Рецепт ежиков на сковороде: Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой рецепт с фото пошагово и видео

Ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде

Не ошибусь, если скажу, что это блюдо любимо многими, а особенно детьми за схожесть с ежиками, с такими оригинальными рисинками — «колючками». Вот сегодня мы и приготовим с вами ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде. Причем традиционно для нашего сайта не в одном экземпляре, а сразу в трех. Отличие не слишком большие, опытным хозяйкам так вообще не надо рассказывать, как их приготовить, а вот начинающим кулинарам они помогут справиться с задачей, тем более, что все подробно, пошагово, с фото.

Да, вы спросите чем ежики отличаются от фрикаделек и тефтелей? Отвечаю. Фрикадельки — блюдо не самостоятельное, их кладут в суп, например. Тефтели, на самом деле, готовятся без риса, несмотря на то, что мы часто его туда добавляем и продолжаем называть тефтелями. Таким образом, ежики — это мясные шарики с рисом, который внешне напоминает иголки одноименного животного.

Ежики из фарша с рисом в томатной подливке: рецепт с фото

В моем рецепте нет ничего экстраординарного. Все продукты обычные и всем привычные, но, соединив их, и правильно приготовив, получаем отличное, сытное блюдо. В классические ежики рис добавляется сырым, хоть это и значительно увеличивает время приготовления. Которое можно подать на ужин или обед как самостоятельное, а можно и с гарниром. На ваш вкус. Я предпочитаю с такими «шариками» салат из свежих овощей.

Ингредиенты:

• фарш (свиной) – 500гр;
• рис – 100гр;
• соль – 1ч.л. не полная;
• смесь специй для мяса – 1/3ч.л.;
• лук – 1шт;
• томатная паста – 1ч.л.;
• растительное масло для жарки.

Как приготовить ежики из фарша с рисом

1. Луковицу очищаем и нарезаем на кубики.
2. В готовый фарш добавляем промытый сырой рис, половину от нарезанного лука. Перемешиваем руками, солим, добавляем любимые специи. У меня – специи для мяса.
3. Снова хорошенько вымешиваем.
4. Руками формуем шарики. Можно слегка ладошки смачивать водой, чтобы фарш к ним не прилипал.
5. Вливаем в сковороду масло, даем ему раскалиться и обжариваем шарики со всех сторон до корочки. На это потребуется не больше 5 минут.
6. Оставшийся лук пассеруем в другой сковороде до прозрачности. Добавляем томат.
7. К обжаренным ежикам добавляем томатно-луковую смесь.
8. Вливаем туда же 1,5 стакана кипятка и у нас получается подливка, в которой и будем тушить ежики.
9. Накрываем крышкой сковороду, убавляем огонь до среднего и тушим 1 час, не давая сильно кипеть подливке. Чтобы шарики равномерно протушились, периодически их переворачиваем с боку на бок.
10. Обычно фарш готовится очень быстро, однако, не забываем, что мы не отваривали рис заранее, а значит ему нужно время, чтобы приготовиться, иначе рис не только по виду будет напоминать иголочки, но и на вкус будет твердый.

Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе

Готовить можно из абсолютного любого фарша: свиного, свино-говяжьего, куриного, грудка индейки подойдет отлично как диетический вариант. Делать из одной говядины я бы не рекомендовала. Во-первых, суховато, во-вторых плохо держат форму на сковороде. Что касается вида риса, то здесь лучше работают длинозерные сорта. Не потому, что они длиннее, а потому что такой рис, как правило, хорошо сохраняет форму, в то время, как круглозерный рис разваривается. Мне очень нравится в этом варианте морковка. Она придает не только сладость, но и мягкий, неповторимый привкус соусу, особенно если в нем присутствует сметана. Рекомендую приготовить по моему рецепту, особенно, если вы не любитель томата или готовите для детишек. Уверена, вы оцените.

Что нам понадобится:

• любой мясной фарш – 400гр;
• рис – 80гр;
• морковь – 1 не крупная;
• лук – 1шт;
• сметана – 100гр;
• мука – 1ст.л. с горкой;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• подсолнечное масло.

Как готовить такие ежики из фарша с рисом

1. Овощи моем, очищаем. Морковку натираем на терке с крупными отверстиями. Лук режем кубиками.
2. На растительном масле слегка обжариваем овощи до мягкости.
3. Промытый и перебранный рис заранее отвариваем до полуготовности. Остужаем.
4. Выкладываем в посуду фарш, остывший рис, готовые овощи. Солим, перчим.
5. Перемешиваем.
6. Катаем шарики и обжариваем их со всех сторон в сковородке на растительном масле.
7. Готовим подливку. В глубокую миску насыпаем муку, добавляем к ней сметану. Хорошо перемешиваем, до однородности, чтобы не было комочков.
8. Наливаем теплую (не горячую!) кипяченую воду.
9. Подливку вливаем в сковороду к обжаренному мясу. Накрываем крышкой и после закипания жидкости, убавляем огонь и готовим 20 минут. Не забываем переворачивать с боку на бок мясные шарики, что бы они лучше пропитались и протушились.

Чтобы не говорили и какие новомодные тренды в питании не появлялись, у нас мясные блюда всегда фавориты на столе. Вот и это блюдо с милым названием «ежики» с рисом не исключение. Они сытные, вкусные и красиво смотрятся. Хотя «смотрятся» — это только первые 5 минут, потом они просто исчезают с тарелки. А отличный вкус получится, если не полениться и приготовить к ним густую насыщенную подливку, да столько, чтобы ежики купались в ней на сковороде.

Ежики из фарша с рисом

в подливке на сковороде

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 33

Ёжики из фарша с рисом в томатном соусе на сковороде – пошаговый рецепт с фото

«Ёжики» – очень вкусные и сочные изделия из мясного фарша с рисом и морковкой, тушеные в томатном соусе.

Называются они так, потому что в готовом виде рис торчит из мясных шариков как иголочки у ёжиков.

Мы вообще любим готовить основные блюда из фарша, они вкусные, сытные, готовятся быстро и легко. И чтобы они не приедались, чередуем: котлетки, ленивые голубцы, тефтели, фаршированный перец и т.д. «Ёжики» тоже обязательно присутствуют в этом ряду. Их можно подавать как без гарнира, так и с картофельным пюре – дело вкуса.

Что приготовить из мясного фарша – 7 вкусных и простых рецептов

• Морковь натереть на средней терке

• Лук мелко нарезать (я измельчила в блендере)

• Рис промыть холодной проточной водой, пока она не станет прозрачной

• Соединить фарш, рис, половину нарезанного лука, половину натертой моркови, яйцо, соль, перец и пару ложек томатного соуса

• Хорошо перемешать

• Оставшийся лук и морковь выложить на высокую сковороду (сотейник) с разогретым растительным маслом

• Слегка обжарить, добавить 5 ложек томатного соуса

• Перемешать и пережаривать овощи еще 2-3 минуты

• Добавить 3 стакана кипятка

• Из фарша сформировать небольшие шарики и при помощи столовой ложки аккуратно выложить их в сотейник. Укладывать ёжики нужно неплотно, между ними должно оставаться свободное пространство, они увеличатся в размере к концу готовки

• Полить ёжики соусом

• Уменьшить огонь и тушить под крышкой около 40 минут, пока не выпарится вода

Приятного аппетита!

Видеорецепт ёжиков из фарша с рисом в томатном соусе

( 8 оценок, среднее 4.88 из 5 )

Ежики из фарша с рисом тушеные с подливкой в сковороде

Это самый вкусный рецепт приготовления ёжиков с подливкой в сковороде, недаром куча сайтов во всем интернете у меня его украли и разместили на своих страницах даже не смотря на то, что приготовлены эти ежики несколько не по правилам. Но, поверьте, так будет вкуснее. Если вы против воровства, прошу, поддержите меня, и если увидите такой же рецепт еще где-то, напишите им в комментариях, что они поступили плохо.  Так вот.  Секрет нежности моих ежиков в том что рис вареный, а сами тефтельки томятся в овощной подливке под крышкой. Ничего сложного. Готовятся такие ежики с рисом в сковороде, без утомительного запекания в духовке.

Ингредиенты для ёжиков:

(на 1 сковороду среднего размера)
400 г мясного фарша,
пол-стакана риса,
1 яйцо,
2 средних луковицы,
1 крупная морковь,
2 крупных помидора (или столовая ложка томатной пасты + мука),
50 мл молока,
сливочное масло,
соль,
перец,
зелень.

Рецепт ежиков из фарша:

Заранее отвариваем рис до полуготовности, чтобы он успел остыть. Трем морковь на мелкой терке. С помидоров снимаем шкурки.

Готовим фарш: мясо (любое на ваш вкус, хоть говядина, хоть свинина, хоть курица) пропускаем через мясорубку, даже (тем более) если используете магазинный фарш. Смешиваем с измельченным луком и остывшим рисом.

Разбиваем в фаш куриное яйцо, немного молока и хорошо перемешиваем.

Лепим из получившегося фарша шарики, валяем в муке и выкладываем на разогретую сковороду со сливочным маслом

Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон

Выкладываем к ёжикам тертую морковь, обжариваем.

Добавляем помидоры, немного воды. Солим. Тушим 20 минут под крышкой.

За 5-7 минут до готовности добавляем лук, посыпаем свежемолотым перцем или приправами. Вкусно будет, если нашинкованной мелко зелени добавить.

Зимний вариант подливки: в сковороду с ежиками — 1 столовую ложку с горкой томатной пасты, обжариваем, заливаем водой, добавляем столовую ложку обжаренной на сухой сковороде муки, тушим 20 минут. Добавляем репчатый лук. Тушим 5-7 минут. Готово.

Еще можно запекать ёжики в духовке, делают это обычно в сметанном или сливочном соусе (подливке): готовим из фарша ежиков, обжариваем на сковороде с двух сторон, выкладываем в форму для запекания, заливаем сметаной/ сливками, солим по вкусу. Сверху можно посыпать тертым сыром и запекать в духовке 20 минут.

Подавать ежиков как с гарниром, так и в качестве самостоятельного блюда.

Ничего вам эти ёжики не напоминают? Это замечательная начинка для фаршированных овощей — капусты (получатся голубцы), сладкого перца, кабачков, но и сами по себе ежики из фарша очень аппетитны. А если этих ежиков из фарша с рисом еще сверху сыром посыпать, получится отличная и красивейшая закуска для праздничного стола!

Ёжики из фарша с рисом иголочками (в сковороде)

Чтобы ёжики выпустили свои иголочки, всего лишь нужно добавить в фарш не вареный рис, а сырой. И для подливки тогда берем как минимум стакан воды, потому что рису нужна будет влага, чтобы свариться. И учтите, что ежики тогда будут немного плотнее, оттого и фарш лучше взять помягче, с большим содержанием свинины или куриный.

Рецепт приготовления ёжиков с рисом в таком случае становится еще проще. Сначала готовим подливку: обжариваем слегка овощи, заливаем водой, солим, доводим до кипения.  Смешиваем все ингредиенты для фарша (рис сырой), лепим ежиков, выкладываем в подливку. Накрываем крышкой и тушим 20 минут.

Приятного аппетита!

Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой, рецепт с фото

Недавно я решила приготовить мясные ежики из фарша с добавлением риса с соусом из сметаны. Это простое, но удивительное вкусное блюдо, устоять просто невозможно. Чтобы получить идеальный результат, я настоятельно рекомендую купить качественное свежее мясо и приготовить фарш самостоятельно. Никакой покупной фарш не сравнится по вкусу с домашним.

Простой рецепт ежиков из фарша

По желанию овощи можно добавлять в фарш и в сыром виде, тогда их необходимо тоже пропустить через мясорубку. Но мне больше нравится предварительно обжарить их на подсолнечном масле, так ежики еще вкуснее. Ниже я подробно расскажу, как готовить ежики из фарша с рисом, тушеные с подливкой, чтобы они получились сочными и ароматными.

Ингредиенты для фарша

• 300 г свинины
• 300 г говядины
• 100 г риса
• 1 крупная луковица
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 1 куриное яйцо
• соль по вкусу
• 0,5 ч. л. приправы для мяса
• 0, 5 ч. л. черного молотого перца
• 2 ст. л. растительного масла

Ингредиенты для подливки

• 200 мл сметаны
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. муки
• 30 г сливочного масла
• 500 мл кипятка
• соль по вкусу
• по 0,5 ч. л. черного перца и прованских трав

Этапы приготовления

1. Подготовим все необходимые ингредиенты. Тщательно промоем рис, меняя воду несколько раз. Высыплем его в кастрюлю, зальем большим количеством холодной воды, накроем посуду крышкой и поставим вариться на медленном огне. Когда вода закипит, добавим немного соли. Отварим рис на протяжении 7-8 минут, чтобы он приготовился до полуготовности. Затем сольем воду и остудим рис до комнатной температуры.

2. Говядину и свинину помоем, зачистим и порежем на кусочки среднего размера. Пропустим мясо через мясорубку с мелкой решеткой, чтобы получился однородный фарш.

3. Луковицу очистим от шелухи. Порежем ее мелким кубиком. Нагреем на сковороде подсолнечное масло и высыплем в него измельченный лук. Помешивая, обжарим его до прозрачности.

4. Морковь почистим и мелко натрем. Добавим ее к пассерованному луку и продолжим готовить овощи вместе, пока они не станут мягкими. Готовые овощи остудим.

5. В глубокой пиале смешаем сваренный до полуготовности рис, пассерованные овощи и мясной фарш.

6. Очистим от шелухи зубчики чеснока. Пропустим их через пресс и добавим в фарш. Следом вобьем яйцо, оно поможет соединить ингредиенты, чтобы ежики хорошо держали свою форму. Посолим смесь по вкусу и добавим специи для аромата.

7. Тщательно перемешаем фарш, добиваясь однородной консистенции.

8. Готовить блюдо можно в широкой кастрюле или большой глубокой сковороде. Сформируем из фарша шарики диаметром 5 сантиметров и выложим их в посуду для приготовления.

9. Доводим до кипения воду и заливаем наши шарики кипятком так, чтобы они были покрыты им наполовину. Ставим сковороду или кастрюлю на огонь, накрываем крышкой и тушим ежики из фарша 30 минут на медленном огне.

Готовим подливку

В ковше растопим кусочек сливочного масла. Добавим пшеничную муку и тщательно перемешаем.

10. Затем добавим сметану, снова перемешаем и проварим соус 1 минуту, постоянно его помешивая венчиком.

11. Далее добавим томатную пасту, перемешаем ингредиенты и продолжим варить еще минуту.

12. Вольем 500 мл кипятка, перемешаем соус. Всыплем немного соли, специи и доведем соус до кипения.

13. Вольем соус в посуду с шариками. Продолжим готовить ежики с подливкой еще 20 минут.

Как и с чем подать блюдо к обеду

14. Мясные ежики с подливкой необходимо подавать горячим, можно как самостоятельное блюдо или с картофельным пюре в качестве гарнира.

Приятного аппетита!

Ёжики из фарша на сковороде

Что можно приготовить из фарша, кроме котлет и тефтелей, быстро и вкусно на сковороде? Конечно же, ёжики!

Сегодня я расскажу, как приготовить самые обычные ёжики из фарша с рисом и подливкой — рецепт на сковороде. Фарш советую взять свиной или смесь свинины и говядины в равных пропорциях. А для соуса будем использовать томатную пасту и сливки жирностью 15%. Впрочем, сливки можно заменить сметаной, тоже вкусно будет, но немного по-другому, с более ощутимой кислинкой.

Совет! Для «ёжиков» лучше всего взять рис басмати. Если его нет, то можно использовать пропаренный длиннозерный рис других сортов.

Общее время: 2 часа | Время приготовления: 40 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 178.80 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для ёжиков:

• свиной фарш – 450 г
• рис басмати – 50 г
• репчатый лук – 1 шт. небольшой (40 г)
• морковь – 1 шт. небольшая (50 г)
• соль – 1 ч. л. без горки
• черный молотый перец – 1-2 щеп.
• куриное яйцо – 1 шт.
• сливочное масло – 20 г
• растительное масло – 1 ст. л.

Для соуса:

• мука – 1 ст. л. без горки
• сливки 15% – 2 ст. л.
• томатная паста – 1 ст. л.
• соль – 1/3 ч. л. или по вкусу
• сахар – 1 щеп.
• черный молотый перец – 1 щеп.
• вода – 250 мл

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

1. Рис запарить кипятком. Оставить в сторону, пусть слегка пропарится, пока вы занимаетесь остальными ингредиентами.

2. Небольшую луковицу нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на сливочном масле, чтобы они стали мягкими.

3. Соединить фарш, обжаренные овощи, рис (всю воду слить), а также яйцо, соль и перец.

4. Тщательно вымесить фарш руками. После чего поместить в холодильник на 20-30 минут — за это время он станет немного гуще, а значит, вам будет легче формировать ёжики.

5. Руками, смоченными в воде, сформировать шарики размером примерно 4 см (вес по 55-60 г). Разогреть в сковороде немного растительного масла и на сильном огне быстро обжарить заготовки с двух сторон.

6. Не нужно зажаривать до готовности. Тут стоит задача «прихватить» их с боков, чтобы форму держали и остались сочными внутри.

7. Для соуса смешать: воду, томатную пасту, сливки, сахар, соль и муку. Размешать венчиком, чтобы мука разошлась. Слишком много ее не добавляйте, достаточно 1 неполной столовой ложки, чтобы соус загустить.

8. Залить «ежики» томатно-сливочным соусом.

9. Накрыть плотно крышкой и тушить на слабом огне 30 минут — за это время советую пару раз перевернуть, чтобы готовились равномерно. Если вода выкипит слишком сильно, то можно подлить кипятка (я не добавляла).

10. Подавать мясные ёжики в густом сливочно-сметанном соусе лучше всего в горячем виде, но после того, как они постоят под крышкой минут 10-15, «напитаются». Приятного аппетита!

Ежики на сковороде с подливкой

Ежики на сковороде с подливкой получатся очень вкусными, если тушить их в насыщенном томатном соусе с добавлением небольшого количества сухого белого вина.

Этот пошаговый рецепт приготовления ежиков на сковороде с фото создан для того, чтобы вы могли легко создать такое сытное и вкусное блюдо в домашних условиях.

Готовить мясные тефтели мы будем из индюшачьего фарша, который также подготовим самостоятельно: так он совершенно точно будет свежим и вкусным.

В качестве дополнительного ингредиента к такому филе прекрасно подойдет корень имбиря, который мы натрем на терке и добавим как в фарш, так и в томатную подливу.

Незаменимыми для любого фарша также остаются лук и чеснок. Подливу мы будем готовить из томатной пасты с добавлением воды или сухого белого вина. Также мы добавим в томатный соус все тот же имбирь, лук и чеснок.

Блюдо получится насыщенным, ароматным и сочным. Подавать его необходимо с гарниром из приготовленной пасты или со свежими овощами.

Приступим к приготовлению ежиков на сковороде и с подливой.

Шаги приготовления

шаг 1Одну луковицу очищаем от шелухи и очень мелко измельчаем острым ножом. Зубчики чеснока давим плоской стороной ножа, очищаем и нарезаем тоже очень мелко. Корень имбиря промываем, очищаем и натираем на мелкой терке. Тщательно перемешиваем все эти ингредиенты в глубокой миске, а затем разделяем пополам.

шаг 2Фарш лучше всего приготовить в домашних условиях. Для этого берем свежее филе индюшатины, промываем его, сушим бумажным полотенцем и пропускаем через мясорубку, солим и перчим по вкусу. Смешиваем в подходящей миске получившийся фарш с указанным количеством промытого сухого риса, а также одним куриным яйцом.

шаг 3В эту же миску высыпаем половину всех измельченных ранее продуктов, тщательно перемешиваем их и доводим фарш до однородной плотной массы. Влажными руками лепим из полученной массы ежиков заранее: набираем 2 столовые ложки фарша и формируем аккуратный шарик в ладонях. Готовых ежиков выкладываем на плоскую тарелку.

шаг 4Глубокую чугунную сковороду разогреваем с небольшим количеством растительного масла на сильном огне. Добавляем на сковороду вторую часть нарезки из лука и чеснока с тертым имбирем, обжариваем ингредиенты 3-4 минуты, периодически помешиваем их.

шаг 5Томатную пасту разводим в половине стакана кипяченой воды и выливаем на сковороду, доводим жидкость до небольшого кипения.

шаг 6Выкладываем заготовленных ранее ежиков на сковороду в томатную пасту, тушим на небольшом огне и иногда переворачиваем с бока на бок. Весь процесс займет примерно 25 минут. После этого добавляем на сковороду необходимое количество белого сухого вина или воды, накрываем крышкой и продолжаем тушить в течение еще 10 минут.

шаг 7Тушим блюдо до полного приготовления ежиков и легкого загустения томатной подливы.

шаг 8Готовое блюдо сервируем следующим образом: выкладываем на тарелку отварные спагетти, поливаем их томатным соусом и сверху укладываем приготовленную тефтельку. Ежики из фарша с подливкой приготовленные на сковороде готовы.

Приятного аппетита!

Мясные ежики в сметанном соусе рецепт – основные блюда. «Еда»

Добавить фото/видео

Автор: Ольга Жаданова

3 рецепта

Подписаться

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Сегодня предлагаю вам приготовить Мясные ежики — это интересный, вкусный и сытный рецепт, очень простой и не требующий длительного приготовления.

Ежики будут великолепным вторым блюдом на обед, и порадуют ваших родных и близких.

Вуаля, и наши мясные ежики готовы. К сожалению, сегодня, я не уследила за рисом и он чуть-чуть переварился, а результат на лицо — долгожданные иголочки не торчат. Так что, отваривая рис, ни в коем случае не переваривайте его. А лучше всего добавлять неотваренный, но промытый рис.

Сервируем тарелку гарниром и ежиками подаем к столу с овощами.

Блюдо получается очень вкусное, сытное и экономное, а самое главное — нравится всем, особенно, детям.

Мясные ежикии готовить одно удовольствие. Обязательно попробуйте их.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  593

  ккал

• Белки

  28,5

  грамм

• Жиры

  34,5

  грамм

• Углеводы

  41,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Рис


1 стакан

Говяжий фарш


500 г

Сметана


200 г

Куриное яйцо


1 штука

Лук


1 штука

Томатная паста


1 столовая ложка

Похожие рецепты

Рецепт фрикаделек с ежиком | Все рецепты

Ладно, неплохо, но в чем же интерес к цвету молнии? К мясу, рису и яйцам добавить немного мелко нарезанного лука и немного петрушки. Сформируйте фрикадельки и выложите одним слоем на дно формы для выпечки. Вот секрет !! Нарезать пару стеблей моркови и сельдерея и посыпать фрикадельки вокруг них. Залейте банкой томатного супа и банкой нарезанных кубиками помидоров с соком.Посыпьте небольшим количеством чесночного порошка и, возможно, немного вустерширского соуса. Из этого получится вкусный соус, который можно подавать с картофельным пюре. Только запекайте достаточно долго, чтобы овощи стали мягкими. Моя мама всегда подавала это с яблочным пюре из стручковой фасоли и творогом. Сделайте двойную партию. Он хорошо замерзает, если у вас остались остатки еды !!

Моя мама назвала эти шарики из поркипина.По сути, это одно и то же. Хотя есть несколько отличий от рецепта моей мамы. Мы готовим рис заранее, чтобы у вас не было проблем с тем, что рис не готовится. Я использую около чашки вареного риса на фунт мяса. Обжарить фрикадельки для цвета Использовал две банки супа и уменьшил количество воды. Для застежки-молнии добавлено немного вурчеширского соуса. Я думаю, что добавление овощей, как предложил другой рецензент, — отличная идея. Я попробую это в следующий раз.

Я даю этому три звезды, потому что это отличная база, но в ней отсутствуют важные ингредиенты.Я также знаю их как дикобразы, но отсутствует главный и самый важный (для моей команды) ингредиент .. Нарезанный (или рубленый) лук. Я добавляю 1/2 к 1 луковице, что больше, чем требовалось в моем первоначальном рецепте, но она добавляет отличный аромат. Обязательно подрумяните — это не просто бросание сырых фрикаделек в соус (ick). Это делает вкусный «побочный продукт» из подрумяненных кусочков на сковороде .. рис не приготовлен мягким (еще не добавлен соус и готовится ..), но к тому времени, когда шарики дикобраза подрумянятся, появляются хрустящие кусочки кусочков поджаренного лука / риса / гамбургера. Повар и прохожие обычно пробуют вкус. Добавьте в соус чеснок и Вустершир, а также соль и перец.

Я ЛЮБЛЮ ЭТОТ РЕЦЕПТ !!! Но — чтобы приготовить их так, как раньше делала моя бабушка, я добавил большую щепотку гвоздики корицы, столовую ложку сахара и примерно четвертую чашку яблочного уксуса — очень по-польски! Вкуснятина с лапшой или картофельным пюре — это комфортная еда!

Моя мама сделала их и назвала их фрикадельками из дикобраза.Она использовала рис быстрого приготовления, и он работал нормально. Но она приготовила свое, как мясной рулет с луком и перцем все, кроме помидоров. Затем она бросила фрикадельки в горячие домашние консервированные помидоры и варила до готовности. Она подала свое с картофельным пюре, зеленым горошком и печеньем. Мы много смеялись, когда рассказывали другим, что у нас есть котлеты из дикобраза. Мы подождали несколько человек, чтобы сообщить им, что это говядина, а не мясо дикобраза. Мне 52 года, и я до сих пор их делаю. Рецепт она узнала из киноэкрана.

Я думаю, детям это понравится, но я согласен с другими рецензентами, это потребует немного приправы! Я бы также попробовал разные супы, например, куриный / грибной, может быть, густые овощи. Было бы неплохо с тертым сыром сверху. В зависимости от аудитории, я мог бы добавить еще немного в смесь для шаров, может быть, нарезанный лук или перец чили. Наверное, немного натертого чеснока?

Я даю этому 4 звезды с некоторыми изменениями, так как они были бы такими мягкими без некоторых приправ. Я добавляю в фрикадельки немного измельченного лукового и чесночного порошка, немного порошка чили, немного соли и перца. В соус я добавляю еще ворчешира, немного коричневого сахара, немного говяжьего бульона, пару столовых ложек винного уксуса или лимонного сока и секретный ингредиент — 1/2 чайной ложки. молотая гвоздика. Я также успешно использовала томатный сок в соусе. Соус немного кисло-сладкий. Мы тоже называем эти фрикадельки дикобразами, и у нас они есть постоянно.

Это было очень хорошо… кроме того, что я его немного изменил. Сначала я приготовил рис, а вместо томатного супа использовал грибную сливку. Согласно другим рецензентам, я также добавил некоторые приправы (смесь чеснока, паприки, розмарина и тимьяна) и измельченный лук и зеленый перец.

Микологическая ассоциация округа Сонома | Рецепт с лесными грибами: пицца с ежиком

Это любимец моей семьи, а также моего итальянского друга Фрэнка, чей
семья предпочитает эту пиццу другим ежам. Не бойтесь анчоусов.
Их аромат смешивается с другими ингредиентами и придает тонкую пикантность.
что японцы назвали «Умами».

Состав

• Ежики 1 фунт, вымытые и сломанные
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 очень большая луковица, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками
• 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
• 1 чайная ложка измельченного свежего майорана
• 1 чайная ложка свежего измельченного тимьяна
• Оливковое масло первого холодного отжима
• 2-3 филе анчоусов, промытые и мелко нарезанные
• ½ стакана тертого пармезана
• ½ рецепта Тесто для пиццы

Препарат

Разогрейте духовку до 550 ° F

Поставьте решетку в верхнюю треть духовки

Нагрейте большую тяжелую сковороду на среднем огне; добавить немного оливок
масло в сковороду.Когда масло нагреется, добавьте лук и небольшое количество
соль. Накройте сковороду и дайте луку вспотеть, время от времени помешивая.
Когда они откажутся от воды и станут безвольными, откройте их и поверните
нагреть до минимума. Готовьте лук на слабом огне, продолжая помешивать, пока он не загорится.
уменьшенные в размерах, прозрачные и золотистые. Снимаем лук со сковороды
и отложил.

Когда лук вынут из сковороды, верните его в горелку на среднем уровне.
нагревать. Добавьте грибы и небольшое количество соли, накройте крышкой и дайте немного
сока, чтобы выйти из грибов.Откройте сковороду и переверните ее.
на низком уровне и продолжайте готовить, пока ежи не впитают свои соки.
Снять с огня и отставить.

(Предыдущие два шага можно выполнить заранее и оставить в холодильнике до тех пор, пока
пицца построена.)

Для приготовления пиццы:

Раскатайте тесто, чтобы оно поместилось в большую форму для пиццы. Посыпьте сковороду
небольшое количество кукурузной муки перед тем, как выложить раскатанное тесто на форму, чтобы предотвратить
прилипание. Смажьте тесто оливковым маслом.

Равномерно выложить карамелизованный лук на тесто для пиццы, затем положить
грибы поверх лука. Равномерно посыпьте грибы зеленью.
и лук и рассыпать анчоусы сверху. Посыпать сыр сыром остальным
начинки.

Выпекайте пиццу примерно 10 минут или пока корочка не станет золотистой, а
дно корочки готово.

О шеф-поваре

Элилсса Рубин-Махон собирает кулинарные грибы
на Северном побережье более 25 лет.Она бывший президент и вице-президент
SOMA и основатель SOMA Culinary
Группа. Элисса в настоящее время ведет кулинарную колонку для Mushroom,
журнал «Дикие грибы» и пишет поваренную книгу по грибам.
В свободное время ведет занятия по приготовлению и консервированию грибов.

Жареный мясной рулет или Рецепт «Ежик»

Убрать выделение со всего

8 унций нарезанных грибов

Масло

Соль

Свежемолотый черный перец

Тертый мускатный орех

8 унций куриной печени

По 1 фунту говяжьего фарша, свинины, телячьего фарша

1 фунт колбасы

1 крупная луковица, натертая

3 жирных зубчика чеснока, измельченные до состояния пасты

10 ягод можжевельника, измельченных

1 чайная ложка молотого душистого перца

Свежие веточки тимьяна

1-2 яйца

8 унций копченого бекона

лавровый лист

Ветки свежего розмарина

Томатный соус для сервировки

Ломтик ежика | Выпечка Envy

На главную »Ломтики и батончики» Hedgehog Slice

Опубликовано: 16 июля 2020 г. · Последнее изменение: 11 августа 2020 г. автор: Chloe · Нет комментариев · 110 слов.· Около 1 минуты, чтобы прочитать эту статью.

Поделиться этим рецептом

]]>

На основании моих высоконагруженных исследований ломтика ежа (то есть много-много вкусовых тестов) я пришел к выводу, что идеальный ломтик ежа должен быть наполнен печеньем и иметь насыщенный шоколад. ароматизатор и не должен быть липким.

Понадобилось много, много пробных партий но эта одна! Представляю вам: идеальный рецепт ломтика ёжика.

Этот ломтик наполнен, имеет идеальный баланс вкусов, правильное количество печенья и прекрасно застывает.Он завершен насыщенной шоколадной глазурью и большим количеством кокоса.

]]>

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, я буду рад услышать от вас! Оставьте отзыв ниже или поделитесь своей фотографией в Instagram и отметьте меня @bakingenvy

Забери меня в Instagram →

Ломтик ёжика (без выпечки!)

Доходность:
1 ломтик (24 квадрата)

Время подготовки:
15 минут

Время охлаждения:
3 часа

Общее время:
3 часа 15 минут

Классическое сочетание печенья, шоколада и кокоса в этом ломтике ежа — восхитительное и супер быстрое сладкое угощение. Этот ломтик имеет восхитительную бисквитную основу и богатую шоколадную начинку. Его невероятно легко приготовить, и для него не требуется духовка!

Состав

Для базы

• 500 г простого сладкого печенья (я использую печенье Milk Arrowroot или Marie / Maria)
• 200 г блоков темного или полусладкого шоколада, крупно нарезанного
• 150 г (5,3 унции) несоленого сливочного масла, крупно нарезанного
• ⅓ стакана сушеного кокоса
• ⅓ стакана какао-порошка
• 395 г (14 унций) консервированной сгущенного молока с сахаром

Для шоколадной глазури

• 200 г блоков темного или полусладкого шоколада, крупно нарезанного
• 50 г (2 унции) несоленого сливочного масла, крупно нарезанного
• ¼ стакана сушеного кокоса

Инструкции

Для основания

1. Смажьте и выстелите форму для ломтиков размером 20 x 30 см (8 x 12 дюймов) бумагой для выпечки, убедившись, что выступ должен быть не менее 3 см (1 дюйм) для легкого удаления ежа.
2. Слегка раздавите печенье скалкой или кухонным комбайном. Все же должно быть несколько достаточно больших кусков печенья, чтобы придать ломтику лучшую текстуру. Отложите в сторону.
3. В отдельной большой жаропрочной миске смешайте измельченный шоколад и масло. Микроволновая печь на полную мощность в течение 1 минуты. Размешивать. Готовьте в микроволновой печи еще 30 секунд, хорошо помешивая, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным.
4. Добавьте измельченное печенье, кокос, какао-порошок и сгущенное молоко.Перемешайте до однородной массы.
5. Плотно вдавите смесь в форму для ломтиков. Возможно, вам будет полезно смазать тыльную сторону ложки или основание тяжелого стакана и использовать это, чтобы придать смесь плотно. Отложите при комнатной температуре, пока будете готовить шоколадный топпинг.

Для шоколадного топпинга

1. В миске средней жаропрочности перемешайте измельченный шоколад и масло. Микроволновая печь на полную мощность в течение 1 минуты. Размешивать. Готовьте в микроволновой печи еще 30 секунд, хорошо помешивая, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным.
2. Плоской лопаткой или тыльной стороной ложки равномерно распределите шоколадную начинку по ломтику. Обильно посыпьте кокосовой стружкой. Поставить в холодильник на 3 часа или до застывания. Осторожно достаньте из кастрюли и разрежьте на 24 части. Наслаждаться!

Банкноты

Хранение

• Вы можете хранить ломтик без охлаждения в герметичном контейнере до 7 дней.

Замены и советы

• Как измельчить печенье с помощью кухонного комбайна: поместите печенье в чашу кухонного комбайна.Включите средне-высокую скорость в течение 10-20 секунд, проверяя, насколько измельчено печенье между импульсами. Печенье должно быть примерно половиной крошки и половиной кусков.
• Как раздавить печенье скалкой: поместите печенье в большой пакет с застежкой-молнией или пакет для заморозки. Разложите их ровным слоем. Раздавите скалкой длинным краем, периодически переворачивая пакет. Если в вашей сумке есть дыра, возможно, вам придется дополнить ее второй сумкой. Печенье должно быть примерно половиной крошки и половиной кусков.
• Шоколад: многие шоколадные чипсы не предназначены для плавления. Если вы хотите использовать шоколадную стружку вместо блока шоколада, убедитесь, что она высокого качества (без маркировки «состав» или «тает леденец»).
• Для приготовления этого ломтика двойного шоколада вы можете заменить обычное сладкое печенье обычным шоколадным печеньем (я использую печенье Choc Ripple)

Информация о пищевой ценности:

Выход: 24

Размер порции: 1/24 ломтика

Количество на приём:

Калорийность: 328 Всего жиров: 17.3 г Насыщенные жиры: 10,8 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 5,4 мг Натрий: 135,3 мг Углеводы: 37,5 г Волокно: 4,3 г Сахар: 25,8 г Белки: 4,3 г

Вам также может понравиться

Предыдущий пост: «Кексы на завтрак с корицей ШтрейзельСледующий пост: Белое шоколадное печенье с орехами макадамия»

Взаимодействие с читателями

Ежики вкусные и бережливые

Прежде чем позвонить в РЕТА, позвольте мне объяснить . .. Я не призываю к охоте на ежей и даже не собираю наездников на еду.Ежи, о которых я говорю, представляют собой батончики, похожие на лепешки, наполненные сухофруктами, орехами и кусочками печенья. Я никогда не слышал о ежах до недавнего времени, но они очень похожи на батончики, которые я видел в кондитерских, под названием «кора». Из веб-сайтов, которые рассказывают о ежах, я понял, что это какой-то британский и / или австралийский десерт для комфорта. Есть ли у нас в США настоящие ежи?

Я не пытался приготовить следующий рецепт, но идеи были слишком хороши, чтобы держать их в секрете. У меня не так много материалов для десертов, поэтому вряд ли я смогу их приготовить в течение нескольких месяцев.Я надеюсь, что кто-то сможет попробовать это и сообщить об этом. Поскольку я еще не приготовил его, у меня нет точных измерений или даже конкретных ингредиентов, которые можно было бы порекомендовать. Может быть, кто-нибудь сможет сделать это и опубликовать свой рецепт…

Американские ежики

• Шоколадная крошка (любые остатки от чего-либо)
• Сгущенное молоко (или сгущенное молоко и сахар)
• Орехи (любые, измельченные)
• Печенье (любое, свежее или несвежее, измельченное на куски)
• Конфеты (любые, мелко нарезанные)
• Сухофрукты (любые, нарезанные)
• Все, что может быть вкусным, например зефир, крендели, цукаты из апельсиновой цедры и т. Д.

Смешайте в равных частях шоколад и сгущенное молоко с сахаром, чтобы получилась простая помадка.Вы также можете добавить немного ванильного экстракта, масла и / или зефира. Если вы действительно не уверены, просто следуйте рецепту помадки. Затем добавьте любые или все оставшиеся ингредиенты, чтобы получилась комковатая липкая масса. Вылейте в форму для запекания, застеленную пергаментом или фольгой, и поставьте в холодильник до твердого состояния. Нарезать брусками.

Если кто-то попробует или у кого есть хороший рецепт ёжика, не стесняйтесь оставлять комментарии. Вау, просто набирая этот пост, мне хочется бежать в магазин…

Ежиков | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Эти очаровательные создания в шоколаде и роме и сливочном масле, каждое со своей индивидуальностью, известны в Австрии как Игелы. Они захватили мое сердце в Бельгии и Германии, и я знаю, что вы их тоже полюбите. Разложите их на миниатюрном подносе, чтобы получить немного восхитительных прихотей.

Примечания * Или сделайте небольшой кондитерский мешок, поместив глазурь в один из углов закрывающегося пластикового пакета для еды.Отрежьте очень маленький кончик от одного угла и нарисуйте по три крошечные точки на каждом ёжике.

Декоративное примечание. Более простой способ украсить этих ежиков — отказаться от кедровых орехов. Покройте их шоколадной глазурью и, прежде чем она застынет, нанесите шоколадную посыпку на две трети каждого теста. Нанесите «глазки» на открытую часть королевской глазурью.

Для изготовления 4 дюжины 1½-дюймовых съедобных домашних животных

Повод: буфет, семейная встреча

Диетические особенности Без арахиса, без сои

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура Масло, шоколадное, хрустящее, хрустящее, ореховое, насыщенное, сладкое

Состав

• 1 чашка (245 граммов) непросеянной универсальной муки
• 1/3 стакана (35 граммов) непросеянного какао-порошка
• ¼ стакана (45 граммов) рисовой муки
• 7 унций (1 палочки) несоленого масла, комнатная температура
• 2/3 стакана (130 граммов) сахарного песка
• 4 яичных желтка
• ¼ стакана воды
• ½ стакана (100 граммов) сахарного песка
• 8 унций (2 палочки) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1 столовая ложка темного рома
• 2½ унции (1½ стакана) кедровых орехов
• ¼ стакана (1½ унции) твердого овощного жира
• 1 фунт нарезанного полусладкого шоколада
• 1 стакан (100 грамм) сахарной пудры без просеивания
• 2 столовые ложки (1 большая) яичного белка
• 1/8 чайной ложки винного камня

Инструкции

1. Приготовление теста: В средней миске быстро смешайте муку, какао-порошок и рисовую муку с помощью проволочного венчика; отложить. В большой чаше электрического миксера взбейте сливочное масло на средней или низкой скорости до однородного состояния, примерно в течение 1 минуты. Вбить сахар на средней скорости, пока он не станет пушистым, соскребая со стенок миски. Уменьшите скорость и постепенно добавляйте мучную смесь, тщательно перемешивая.

2. Тесто разделить пополам; катайте по одной порции между двумя листами вощеной бумаги, чтобы сформировать круг диаметром 10 дюймов и толщиной 1/8 дюйма. Оставив тесто между вощеной бумагой, переложите кружочки на противень и поставьте в холодильник, пока оно не затвердеет, по крайней мере, на 2 часа или до 3 дней; или заморозить, хорошо завернув, до 1 месяца.

3. Отрегулируйте решетку так, чтобы духовка была на треть ниже, и предварительно разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите два больших холодных противня пергаментной бумагой.

4. Вынимайте из холодильника по кругу теста. Снимите верхний лист вощеной бумаги, замените его сверху и переверните всю упаковку. Снимите и выбросьте второй лист вощеной бумаги.

5. Сожмите широкий конец ½-дюймового плоского наконечника для декорирования (например, Ateco # 6) в овал, чтобы получился овальный резак.Используя резак, вырежьте из теста овалы и разложите их на противне на расстоянии ½ дюйма друг от друга. Выпекайте по одному листу в течение 10–13 минут или до тех пор, пока печенье не станет тускло-коричневым и станет немного твердым (слегка коснитесь нескольких). Поместите противень на решетку, пока печенье полностью не остынет. Хранить в герметичном металлическом контейнере при комнатной температуре до 1 недели.

6. Приготовьте сливочный крем из шелка с ромом: в большой миске электрического миксера взбейте яичные желтки до легкого и пушистого состояния примерно 4 минуты.Снимите чашу с подставки миксера. В кастрюле с толстым дном на 1 литр смешайте воду и сахар на слабом огне. Время от времени помешивайте, смывая кристаллы сахара, прилипшие к стенкам кастрюли, кисточкой, смоченной в холодной воде, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь и готовьте, не помешивая, пока сироп не достигнет 238 градусов по Фаренгейту на термометре для конфет. Вылейте желтки в центр и быстро взбейте, чтобы они смешались. Верните миску в миксер и взбивайте на средней скорости, пока смесь яичного желтка не загустеет и не остынет до температуры тела, около 5 минут.Поддерживая среднюю скорость, постепенно добавляйте сливочное масло в остывшую смесь яичных желтков, по столовой ложке за раз. Продолжайте перемешивать, пока все масло не будет смешано, а сливочный крем не станет однородным и однородным. Добавьте ром, взбивая до однородной массы.

7. Выложите печенье на один большой чистый противень. Используя 14-дюймовый кондитерский мешок с ½-дюймовым простым наконечником для украшения (например, Ateco # 6), намажьте овальные шарики сливочного крема на каждое печенье. Держите печенье в одной руке, а другой трубите. Затем воткните восемь кедровых орехов в каждый кремовый овал, как показано на рисунке. Поставьте в холодильник, чтобы сливочный крем застыл, не менее 2 часов.

8. Приготовьте глазурь: смешайте масло и шоколад в миске на 3 л. Поместите его в кастрюлю, наполненную горячей водопроводной водой (от 49 до 55 ° C), чтобы достать до дна миски. Время от времени помешивайте смесь, пока глазурь не станет жидкой и гладкой и не станет показывать температуру около 110 ° F (43 ° F) на термометре для конфет.Если при плавлении шоколада вода начинает остывать, поддерживайте температуру 120 ° F (49 ° C) на очень слабом огне. 2. Поместите охлажденных ежей на расстоянии дюйма друг от друга на две решетки, установленные над неглубокими формами для выпечки, чтобы они собирали капли. Залейте половником около 2 столовых ложек глазури на каждого ежика, чтобы он полностью покрыл их. После маскировки пирожных осторожно перемещайте каждое из них по решетке с помощью небольшого металлического шпателя, пока глазурь еще жидкая, чтобы удалить капли шоколада с ее нижней стороны. Это аккуратное послевкусие не дает выпечке прилипать к решетке.3. Вылейте глазурь из форм для выпечки обратно в кастрюлю и разогрейте. Если в него попали крошки печенья, процедите его через сито. 4. Теплая глазурь быстро схватывается после прикосновения к холодному плотному сливочному крему, оставляя великолепный блеск. Не охлаждайте выпечку после того, как она была покрыта глазурью. Сделайте королевскую глазурь

9. Когда глазурь застынет, смешайте ингредиенты королевской глазури в миске объемом 1 1/2 литра.С помощью ручного миксера на средней скорости взбивайте, пока смесь не загустеет и не приобретет консистенцию зефира, примерно 5 минут. Наполните небольшой бумажный рожок ручной работы * 2 столовыми ложками глазури и нанесите по три крошечные точки на каждого ёжика. Затем окуните зубочистку в оставшуюся жидкую шоколадную глазурь и поместите ее точку на две точки глазури, образуя глазки Ежика. Теперь их истинные личности станут очевидны.

10. . Осторожно приподнимите каждое тесто с помощью небольшого металлического шпателя и выложите одним слоем в картонный контейнер с фольгой, например коробку для торта. Накрыть крышкой и хранить при комнатной температуре до 2 дней.

2000 Фло Брейкер

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы рассмотрят его.

Легкий и очаровательный рецепт торта и учебное пособие

Я продолжаю серию торта с изображением животных тортом «Ёжик».Я слежу за несколькими аккаунтами ежиков в инстаграмм, и они просто самые симпатичные !! Моего любимого ёжика зовут Корица, и он послужил источником вдохновения для создания этого торта.

Чтобы приготовить этот очаровательный торт в виде ежика, я использовала шоколадные коржи и восхитительную шоколадную глазурь с арахисовым маслом.

Приготовление торта «Ежик»: пошаговое руководство

Давайте вместе пройдемся по каждому этапу этого торта, чтобы убедиться, что он получился максимально потрясающим!

Шаг 1. Выпекание и обрезка слоев торта

Поместите нагревательный элемент в центр куполообразной 8-дюймовой сковороды.Так ваш корж пропечется более равномерно и быстро. Смажьте сковороду и нагревательный элемент антипригарным спреем для выпечки домашнего приготовления.

Наполните подготовленную форму жидким тестом и запекайте 45-50 минут, пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.

Дайте сковороде остыть в течение 20 минут, затем переверните пирог на решетку, чтобы закончить охлаждение.

Когда пирог полностью остынет до комнатной температуры, с помощью зубчатого ножа разрежьте куполообразный слой пирога на 4 горизонтальных слоя, затем удалите самый маленький верхний слой с купола пирога.Эта плоская поверхность облегчит укладку коржей и заморозку.

Шаг 2: приготовьте кремовую глазурь

Пока пирог запекается и остывает, приготовьте глазурь из шоколадной пасты с арахисовым маслом либо ручным электрическим миксером, либо настольным миксером.

Если после смешивания всех ингредиентов глазурь кажется слишком густой, добавьте дополнительные сливки (по 1 чайной ложке за раз). Или, если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по 1/4 стакана за раз).

Если вы не знаете, какой густоты должна быть глазурь, вы можете узнать, какую консистенцию вы ищете, в моей статье о консистенции глазури.

Когда вы закончите готовить глазурь, у вас будет 3 кондитерских пакета. Один большой пакет с глазурью из арахисового масла с круглым наконечником, один пакет с шоколадной глазурью из арахисового масла с круглым наконечником и один пакет с полосками каждого типа глазури, которые подходят к небольшому наконечнику травы.

Шаг 3: Соберите и покрошите слои торта

А теперь пора собрать торт! Я рекомендую заморозить коржи примерно на 20 минут, прежде чем складывать их в стопку.Это сделает их легче в обращении и морозе.

Уложите и заморозьте коржи на 8-дюймовой жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить нижний слой торта к доске. Начните с самого маленького коржа и постепенно увеличивайте его до самого большого.

С помощью небольшой лопатки распределите ровный слой арахисовой глазури между каждым слоем торта. Нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, чтобы полностью покрыть коржи.

Разгладьте скребком или небольшим ацетатным листом, затем охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.

Шаг 4:

Делаем этого маленького Лицо ежика

Когда слой крошки станет твердым на ощупь, нанесите на торт глазурь из арахисового масла овал и разгладьте его с помощью небольшого ацетатного листа или небольшого лопатки со смещением.

Следующий шаг — добавить мордочку ёжика! Это можно сделать с помощью сливочного крема или помадки. Любой метод будет работать, и я предлагаю делать то, что вам удобнее всего.

Если вы хотите использовать помадку, я рекомендую использовать маленькие кусачки, чтобы получить правильную форму ушей и глаз.

Шаг 5: Добавьте руки и ноги ежика

Используйте шоколадную глазурь с арахисовым маслом, чтобы намазать ежу лапки, руки и уши.

Начните, когда хотите, чтобы рука или ступня были такими, а затем прокладывайте трубку до края животика ежика. Это позволит вам надеть перья над отметкой остановки и придаст вам красивый законченный вид.

На данном этапе это может выглядеть немного жутко, но доверяйте процессу! Он будет выглядеть восхитительно, когда мы добавим глазурные иглы.

Шаг 7: трубка на иглы ежика

Последний шаг — покрыть остальную часть торта глазурью!

С помощью небольшого кончика травы оберните шоколадной и арахисовой глазурью торт. Если на этом этапе ваша рука устает, делайте перерывы! Я сделал несколько перерывов, пока готовил этот торт, чтобы дать руке отдохнуть.

Также важно делать перерывы, если вы заметили, что глазурь становится слишком теплой! Иногда тепло от ваших рук может привести к тому, что глазурь станет мягкой и потеряет форму, когда вы ее протираете.

Если вы столкнулись с этой проблемой, оберните кондитерский мешок бумажным полотенцем! Это минимизирует передачу тепла от ваших рук к глазури.

Замены и свопы — слои шоколадного торта

В этом праздничном торте в виде ежа используется довольно много ингредиентов, и я знаю, что у вас может не быть всех их под рукой. Или, если у вас есть пищевая аллергия или ограничения, я вам помогу.

Ниже приведены некоторые замены и замены, которые могут быть сделаны в этом рецепте.

• Сахарный песок — Я не рекомендую уменьшать количество сахара или менять его тип, так как это изменит текстуру коржей.
• Несоленое масло — Если у вас под рукой есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого масла в этом рецепте. Только не добавляйте соль, которую требует рецепт торта. Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
• Яйца — Если у вас аллергия на яйца, вы можете использовать яйца из льняного семени или заменитель яиц.
• Пахта — Вы также можете использовать жирный йогурт, сметану, цельное молоко или альтернативный йогурт или молоко (миндальное, соевое, овсяное), если вы не используете молочные продукты.
• Какао-порошок — В этом рецепте лучше всего подходит несладкое какао для выпечки, но при необходимости вы также можете использовать голландское обработанное или черное какао.
• Экстракт ванили — Вместо экстракта ванили можно использовать другие экстракты. Не стесняйтесь использовать миндальный, лимонный или даже кокосовый экстракт.
• Универсальная мука — Этот рецепт лучше всего подходит для муки AP, но вы можете использовать смесь муки без глютена или муку для выпечки, если это все, что у вас есть под рукой.Однако я не рекомендую использовать обычную миндальную муку!

Замены и свопы — шоколадная глазурь с арахисовым маслом и сливочным кремом

• Несоленое масло — Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого. Только не добавляйте соль, которую требует рецепт глазури. Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
• Густые сливки — Цельное молоко или альтернативное молоко (соевое, миндальное, овсяное) отлично подойдет для этого рецепта глазури, если оно есть у вас под рукой.
• Какао-порошок — В этом рецепте лучше всего подходит несладкое какао для выпечки, но при необходимости вы также можете использовать голландское обработанное или черное какао.

Советы по приготовлению лучшего торта «Ежик»:

• Убедитесь, что правильно отмерил муку (ложкой в ​​мерную чашку, затем выровняйте) или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов.
• Ингредиенты при комнатной температуре лучше смешиваются, поэтому не забудьте заранее выложить все холодные ингредиенты.
• Замешивайте тесто для торта до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются . Это сделает ваши коржи нежными и мягкими.
• Поместите нагревательный элемент на дно сковороды, чтобы помог коржу выпекаться быстрее и равномернее !
• Используйте ацетатный лист , чтобы получить супер гладкий последний слой глазури.
• Охладите коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт.Это облегчает укладку и заморозку.
• Если вы заметили, что глазурь становится слишком теплой, оберните бумажное полотенце вокруг кондитерского мешка! Он сводит к минимуму передачу тепла от ваших рук к глазури .
• Сделайте этот торт с ежиком веганским или без молока , если нужно! Используйте свой любимый сорт безмолочного молока, чтобы заменить пахту и жирные сливки, и используйте палочки для веганского масла вместо масла. Для яиц я рекомендую использовать такой заменитель яиц.
• Если вы хотите приготовить стандартный / не лепной слоеный торт в виде ежа, вы можете испечь 3,6-дюймовые коржи и добавить те же элементы помадки. Выпекайте слои в течение 25-30 минут при температуре 350 F / 175 C или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.

Предварительное приготовление торта и советы по хранению:

• Заранее приготовьте коржи и заморозьте их . Это разбивает процесс и делает его более доступным.
• Сделайте глазурь заранее или избавьтесь от остатков глазури. Можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца. Или храните его в морозильной камере до 3 месяцев! После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала однородной.
• Матовый торт может храниться в холодильнике до недели . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным.
• Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный кусок, чтобы он оставался влажным. Так можно хранить в холодильнике до недели.

Дайте мне знать, что вы думаете!

Если ты испекешь торт на день рождения в виде ежика, я бы хотел услышать, что о нем думают! Дайте мне знать, оставив рейтинг ниже.

Если вы планируете поделиться в социальных сетях, вы можете отметить меня @chelsweets! Также используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения в социальных сетях.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки
20 минут

Время приготовления
45 минут

Дополнительное время
30 минут

Общее время
1 час 35 минут

Состав

Шоколадный торт

• 1 1/4 стакана сахарного песка (250 грамм)
• 1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (1 палочка, 113 грамм)
• 2 больших яйца, комнатная температура (112 грамм)
• 1/2 чайной ложки пищевой соды (3 грамма)
• 3/4 чайных ложки разрыхлителя (3 грамма)
• 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
• 1/2 стакана горячей воды (120 граммов)
• 1/2 стакана пахты, комнатной температуры (120 г)
• 1/2 стакана несладкого какао для выпечки (40 г)
• 1 1/2 стакана универсальной муки (195 грамм)

Шоколадная глазурь с арахисовым маслом

• 1 стакан несоленого масла комнатной температуры (2 палочки, 226 г)
• 1/2 стакана сливочного арахисового масла (120 г)
• 1/2 чайной ложки мелкой поваренной соли (3 грамма)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
• 5 стаканов сахарной пудры (625 грамм)
• 1/4 стакана жирных сливок (60 г)
• 1/4 стакана несладкого какао для выпечки, просеянного (20 г)

Особенности лица ежика

Предлагаемые инструменты / оборудование

Инструкции

Слои шоколадного торта

1. Начните с предварительного нагрева духовки до 350 F / 175 C. Смажьте 8-дюймовую выпуклую форму для выпечки домашним антипригарным средством для выпечки или антипригарным спреем для выпечки и пергаментной бумагой. Смажьте нагревательный элемент и поместите его на дно выпуклой формы, чтобы он выпекался более равномерно и быстро. Отложите в сторону.
2. Добавьте 1 1/4 стакана сахарного песка и 1/2 стакана несоленого масла в чашу миксера и перемешивайте на высокой скорости в течение 1 минуты с помощью насадки-венчика. Смесь должна стать светлой.
3. Пока масло и сахар смешиваются, смешайте 1/2 стакана горячей воды, 1/2 стакана пахты и 1/2 стакана черного какао в отдельной большой миске.Взбейте, пока не останется комков. Отложите в сторону.
4. Добавьте 2 больших яйца, перемешивая каждое яйцо по одному на средней высокой скорости.
5. Добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды, 3/4 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли. Перемешивайте еще минуту.
6. Добавьте 1 стакан муки в смесь масла и яиц. Поскребите стенки миски лопаткой, чтобы мука полностью растворилась.
7. Влейте смесь пахты и какао и осторожно перемешайте смесь, чтобы она смешалась с жидкостью (если вы этого не сделаете, вы в конечном итоге разбрызгаете смесь какао по всей кухне!)
8. Добавьте оставшиеся 1/2 стакана муки на низкой скорости, пока мука не смешается.Поскребите стенки миски, чтобы убедиться, что все перемешано должным образом, затем вылейте тесто в подготовленную сковороду.
9. Выпекать 45-50 минут или до тех пор, пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.
10. Дайте сковороде остыть в течение 20 минут, затем переверните пирог на решетку, чтобы закончить охлаждение. Осторожно удалите нагревательную сердцевину из нижней части коржа.
11. Как только пирог остынет до комнатной температуры, с помощью зубчатого ножа разрежьте выпуклый слой пирога на 4 горизонтальных слоя.Этот торт с ежиком будет выглядеть так, как будто ежик лежит на спине, поэтому нам нужно удалить верхний слой с купола торта. Эта плоская поверхность облегчит укладку коржей и заморозку коржей (см. Рисунки выше).

Шоколадная глазурь с арахисовым маслом

1. Пока пирог запекается и остывает, сделайте шоколадную глазурь из арахисового масла.
2. Взбивайте 1 стакан сливочного масла и 1/2 стакана арахисового масла на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки до получения однородной массы.
3. Смешайте 1/2 чайной ложки соли и 1 чайную ложку ванильного экстракта на низкой скорости до однородности.
4. Медленно смешайте 5 чашек сахарной пудры на низкой скорости. На полпути влейте 1/4 стакана жирных сливок, чтобы глазурь легче перемешивалась.
5. Взбивайте, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительную столовую ложку жирных сливок. Если он слишком жидкий, добавьте еще 1/4 стакана сахарной пудры.
6. Перемешайте вручную резиновым шпателем в течение нескольких минут, чтобы глазурь SUPER стала гладкой.
7. Поместите около 3 стаканов глазури (или 3/4 всей глазури) в большой кондитерский мешок с круглым наконечником и отложите в сторону. Это будет использоваться, чтобы заполнить и покрыть крошкой торт, заморозить животик ежика и сделать иглы ежика.
8. Добавьте 2 столовые ложки просеянного какао-порошка к оставшейся глазури и перемешивайте на слабом уровне, пока какао полностью не смешается и не останется комков. Поместите эту шоколадную глазурь с арахисовым маслом в кондитерский мешок с круглым наконечником. Отложите в сторону.
9. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки какао-порошка в оставшуюся глазурь, чтобы сделать глазурь из арахисового масла более темного шоколада.
10. Установите небольшой кондитерский мешок с маленьким наконечником для трубок для травы. Используйте глазурь из арахисового масла и шоколадную глазурь из арахисового масла, чтобы выровнять внутреннюю часть кондитерского мешка и заполнить центр всей самой темной шоколадной глазурью. Наполните этот пакет примерно 1 стаканом сливочного крема и не забудьте отложить около 1/3 стакана более легкого шоколадного сливочного крема на потом, чтобы нанести на руки и ноги ежа.

Для сборки торта «Ежик»:

1. А теперь пора собрать торт! Я рекомендую заморозить коржи примерно на 20 минут, прежде чем складывать их в стопку. Это сделает их легче в обращении и морозе.
2. Сложите и заморозьте коржи на 8-дюймовой жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске. Начните с самого маленького коржа и постепенно увеличивайте его до самого большого.
3. Нанесите ровный слой сливочного масла с арахисовым маслом между каждым слоем торта и разгладьте его небольшим лопаткой со смещением.
4. Добавьте тонкий слой арахисовой пасты вокруг торта, чтобы полностью покрыть слои торта.
5. Разгладьте с помощью небольшого смещенного шпателя или ацетатного листа, затем охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
6. Нанесите большой овал глазурью из арахисового масла на плоскую сторону / верх торта и разгладьте его ацетатным листом или небольшим лопаткой со смещением.
7. Из черной, белой и розовой помады нарисуйте ёжику ушки, глаза, нос и щеки.
8. Наложите ёжику на ноги, руки и уши более светлым шоколадным сливочным кремом.
9. Оберните «иголки» из шоколада и арахисового масла вокруг остальной части торта, используя небольшой кончик травы, и наслаждайтесь!

Банкноты

Советы по приготовлению лучшего торта «Ежик»

• Убедитесь, что правильно отмерил муку (ложкой в ​​мерную чашку, затем разровняйте) или используйте кухонные весы, чтобы измерить количество сухих ингредиентов.

• Ингредиенты при комнатной температуре лучше смешиваются друг с другом, поэтому заранее приготовьте все холодные ингредиенты.
• Замешивайте тесто для торта до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются . Это сделает ваши коржи нежными и воздушными.
• Охладите коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт. Это облегчает укладку и заморозку.
• Если вы заметили, что глазурь становится слишком теплой, оберните бумажное полотенце вокруг кондитерского мешка, чтобы свести к минимуму передачу тепла от рук к глазури .

• Используйте ацетатный лист , чтобы получить супер гладкий последний слой глазури.
• Если вы хотите приготовить стандартный / не лепной слоеный пирог «ежик», вы можете испечь 3,6-дюймовые коржи и добавить те же свойства помадки. Выпекать слои в течение 25-30 минут при 350 F / 175 C или пока из зубочистки не выйдет несколько влажных крошек.

Приготовление торта «Ежик» заранее

• Заранее приготовьте коржи и заморозьте их. Это разбивает процесс и делает его более доступным.
• Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.