Рецепт горчицы острой из горчичного порошка в домашних условиях: Острая горчица из порошка в домашних условиях — быстрый рецепт — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Эльза .

Содержание

Рецепт дижонской горчицы — 8 пошаговых фото в рецепте

Часто в рецептах встречается такой ингредиент, как дижонская горчица. Купить ее, насколько я знаю, проблематично, поэтому предлагаю вам домашний рецепт дижонской горчицы. Эта горчица отличается от обычной русской тем, что имеет более утонченный, сладковатый вкус и очень приятный аромат. Применяется дижонская горчица для приготовления соусов и различных блюд, а также понравится тем, кто не любит слишком острый вкус.

Ингредиенты

Для приготовления дижонской горчицы понадобится:

горчичный порошок — 50 г;

вино белое сухое — 200 мл;

чеснок — 2-3 зубчика;

лук репчатый (средний) — 1 шт.;

томатная паста — 1 ч. л.;

соль — 0,5 ч. л. или по вкусу;

масло оливковое (или другое растительное) — 1 ст. л.;

мед жидкий — 1 ст. л.;

перец чили молотый (или соус Табаско) — 0,5 ч. л.

Этапы приготовления

В кастрюлю или сотейник влить сухое вино, добавить нарезанный крупно лук и чеснок, довести до кипения, уменьшить огонь и варить под закрытой крышкой на медленном огне 7 минут.

Вино процедить в миску, лук и чеснок выбросить. Добавить в горячее вино сухой горчичный порошок и соль, тщательно перемешать. Если вина окажется маловато (часть выкипает), добавьте горячей воды до нужной вам консистенции.

К горчице добавить томатную пасту и перец чили.

Также влить в горчичную смесь оливковое масло. 

И добавить жидкий мед. Еще раз хорошенько горчицу перемешать до однородности.

Выложить горчицу в чистую, сухую 250-граммовую баночку, закрутить крышкой. Оставить горчицу до полного остывания при комнатной температуре, после чего она должна еще настояться в холодильнике 2-3 суток.

Далее готовую вкусную и нежную дижонскую горчицу можно использовать по назначению. Острота в дижонской горчице конечно присутствует, но она какая-то легкая и не так ощутима, как в обычной горчице.

Приятного Вам аппетита!

Домашняя горчица – приготовление горчицы из порошка в домашних условиях

Домашняя горчица – отличное дополнение к мясным блюдам и супам. Намажешь ее на хлебушек, да с горячим супчиком! Ух! Дух захватывает! Горчица придаст пикантный вкус, если ее добавить к маслу для заправки салатов.Она идеальна с холодцом и домашней бужениной

В магазинах сейчас продается много видов готовой горчицы с различными добавками – на любой вкус, но кроме вкусовых добавок в ней много консервантов и стабилизаторов.

Зачем все это есть? Гораздо полезнее сделать горчицу из порошка дома. Вкус отличный, времени на ее приготовление много не надо, а вредных добавок нет совсем!

Кроме того, в домашних условиях вы приготовите ровно столько горчицы, сколько вам необходимо, а магазинные баночки и тюбики очень часто я выбрасывала наполовину полными. Кто-то любит очень острую горчицу – чтоб дух захватывало и слезы из глаз, а кто-то любит мягкую,пикантную, все это вы отрегулируете сами, приготовив горчицу из порошка.

Рецепт приготовления домашней горчицы из порошка с фото

Итак, несколько рецептов вкусной домашней горчицы:

Продукты:

  • 3 стол. ложки горчичного порошка
  • 12 стол. ложек воды
  • 0,5 чайн. ложки сахара
  • 0,25 чайн. ложки соли
  • 1 – 1,5 чайн. ложки раст.масла
  • Уксус (по желанию)

Для приготовления берем горчичный порошок и заливаем теплой кипяченой водой  в пропорции 1:4. Если вы хотите приготовить острую, заливайте чуть теплой водой, а если вы любите острую горчицу с горчинкой, то заливайте кипятком. Кипяток придает горечь.

Оставляем на 10 часов  в теплом месте.

По прошествии этого времени лишнюю воду надо аккуратно слить:

В горчичную массу добавить сахар, соль:

 Растительное масло:

 И по желанию – уксус. Я не добавляла уксус, получилось и так достаточно остро и вкусно. Из такого количества продуктов получается одна стограммовая баночка острой горчицы.

Вот еще несколько рецептов домашней горчицы. Выбирайте на свой вкус.

Горчица «Русская» домашнего приготовления на воде

Продукты:

  • 100 г порошка горчицы
  • 0,5 стакана воды
  • 0,5 стакана 3% уксуса
  • 1-2 стол. ложки растит. Масла
  • 1 стол. ложка сахара
  • 1 ч.ложка соли
  • Лавровый лист, корица, гвоздика по вкусу
Приготовление:

В горячую воду добавить сахар, соль, лавровый лист гвоздику, корицу прокипятить 5-7 минут процедить и вылить в горчичный порошок, тщательно размешивая

Добавить растительное масло, уксус и хорошо перемешать.

Выложить в баночку и дать настояться сутки. Спустя сутки горчица готова. Хранить в холодильнике.

Горчица из порошка на огуречном рассоле — быстро и просто

Этот рецепт приготовления горчицы в домашних условиях, пожалуй, самый простой. Ведь в огуречном рассоле есть все необходимые компоненты: специи, уксус, сахар и соль. Вкус готовой горчицы безусловно будет зависеть от качества и свежести горчичного порошка и вкуса огуречного рассола.

Продукты:

  • 200-250 мл огуречного рассола
  • 6 стол.ложек горчичного порошка
  • 1 стол.ложка растительного масла

Приготовление:

  1. Огуречный рассол нагреть до горячего состояния
  2. Высыпать горчицу в банку и залить горячим рассолом
  3. Хорошо перемешать горчицу, чтобы не осталось комочков до однородного состояния.
  4. Поставить в темное теплое место на 6-7 часов, чтобы горчица созрела ( под закрытой крышкой)
  5. Добавить растительное масло и хорошо все перемешать
  6. Вкусная домашняя горчица готова. Настоящая ядреная к холодцу просто идеально подходит.

Домашняя горчица на капустном рассоле

Острая горчица домашнего приготовления на капустном рассоле к мясу, холодцу и вкусному супу.

Продукты:

  • 1 стакан горчичного порошка
  • 1 стакан капустного рассола
  • 0,5 чайной ложки 3% уксуса
  • 1 стол. ложка растительного масла
  • Черный, красный перец или другие пряности по вкусу

Приготовление:

Порошок высыпать в глубокую тарелку и постепенно вливать рассол, доводя до необходимой консистенции (густой сметаны).

Добавить сахар, уксус и растительное масло. Все хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.

Выложить приготовленную массу в банку с плотно закрывающейся крышкой. Дать настояться в теплом месте в течение ночи.

Для более приятного вкуса можно добавить корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех. Подольше уберечь горчицу от высыхания и сохранить ее вкус помогает положенный сверху ломтик лимона.

Не стоит готовить ее большими порциями – она выдыхается и теряет свою остроту.

Приятный вкус горчице придаст чайная ложечка гречишного меда.

Горчица из порошка острая ядреная на лимонном соке видео рецепт

Эта ядреная горчица порадует всех, кто любит острое. Ведь благодаря ей любое блюдо станет таковым будь то борщ или студень.

Если сделать горчицу более жидкой по консистенции, то она отлично подойдет для обмазывания мяса или курицы перед запеканием в духовке, в фольге или на мангале.

продукты:

  • Горчичный порошок — 2 ст. л. с горкой
  • Вода  — 100 -120 мл
  • Сахарный песок — 1,5 ч. л.
  • Соль поваренная — 1/2 — 1 ч. л.
  • Подсолнечное масло — 1,5 — 2 ч. л.
  • Уксус яблочный (можно сок лимона) — 1 ст.л

Все тонкости приготовления острой горчицы в видео рецепте:

Домашняя горчица на меду

Этот рецепт оценят все любители горчицы. Благодаря добавлению меда, она приобретает неповторимый вкус и аромат! По желанию можно добавить и ароматные травы, но вкус кончено уже будет не совсем горчичный.

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки сухой горчицы
  • 2 ч.л. раст. масла
  • 1,5 -2 ч.л. яблочного уксуса
  • вода
  • 0,5 чайн. ложки меда

Как готовить:

  1. В миску высыпаем горчичный  порошок и заливаем водой, хорошо перемешивая смесь до однородного состояния, чтобы не было сухих комочков горчицы.
  • Сколько нужно воды?

Это зависит от того, какую горчицу вы хотите получить по густоте. Если любите густую наливайте немного воды. Любите более жидкую — наливайте воды больше. В процессе смешивания горчица набухнет и немного загустеет. Поэтому воду подливайте постепнно.

  • начните с пропорции 1 к 1, т.е. к 2 стол. ложкам сухого порошка добавьте 2 столовые ложки воды.

Хорошо перемешайте. Если получившаяся масса слишком густая, долейте еще воды и размешайте. Так вы добьетесь нужной вам консистенции.

  • Какую воду брать?

Тут 2 варианта: горячую или холодную. С горячей водой готовая горчица будет более яркой и горькой, острой, а с холодной водой — вкус будет более мягким. Выбирайте сами.

2. Добавляем растительное масло. Возьмите какое вам больше нравится: подсолнечное, оливковое, кукурузное или льняное. Я обычно делаю с подсолнечным рафинированным маслом.

Хорошо размешайте.

3. Добавить яблочный уксус, соль и 0,5 чайной ложки меда. Хорошо перемешайте.

4. Закрыть крышкой и оставить в теплом месте на сутки.

5. Убрать в холодильник. Уже можно есть!

 

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Острая горчица – рецепты приготовления в домашних условиях из порошка

Горчица одна из самых популярных добавок к мясным и рыбным блюдам. Она используется для приготовления майонеза, различных соусов и маринадов. А как будет вкусно, если намазать ее тонким слоем на хлебушек и сделать бутерброд, например, с солеными огурчиками! Но очень сложно найти в магазине хорошую ядреную приправу. Приготовленная дома, она ни в какое сравнение не идет с магазинной. Понюхав домашнюю или ее съев с кусочком хлеба, настоящая правильная русская специя перехватывает дух и вышибает слезы. Вот такую и будем сегодня готовить. У меня есть несколько рецептов, все они очень просты в приготовлении, так что присоединяйтесь!

Во многих странах делают горчицу, но ни одна из них не обладает всеми качествами, которыми имеются в русской, хотя готовится почти одинаково. В Америке, Европе, в странах Азии при приготовлении приправы используют истолченные, размолотые или даже целые зерна. Они смешиваются в пастообразную смесь с водой, уксусом, лимонным или яблочным уксусом, вином. Добавляются различные добавки в виде соли и других вкусовых ингредиентов. В зависимости от этого ее цвет может быть насыщенно оливково-желтого и до желто-коричневого цвета.

Пряность оказывает очень положительное влияние на здоровье. Летучие вещества в виде эфирных масел стимулируют аппетит, способствуют слюноотделению, активизируется обмен веществ, облегчается переваривание белков и расщепление жиров.

В народной медицине пряности приписывали целебные свойства. Ею лечат простудные болезни, кашель, одышку, кишечные инфекции, зубную боль. Она обладает противовоспалительными свойствами, улучшает пищеварение, способствует профилактике запора, очищает кровь от ядов и улучшает ее циркуляцию и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. И это далеко не все ее полезные свойства.

Горчица на горячем огуречном рассоле – рецепт приготовления из порошка

Один из простых и самых распространенных способов приготовления горчицы – на огуречном рассоле. В нем есть все: и сахар, и соль, и вкус пряностей. Я предлагаю 2 варианта приготовления – на холодном и горячем рассоле. Приготавливая горячим способом, пряность можно употреблять хоть сразу. Ядреный дух уже чувствуется на этапе ее приготовления.

Ингредиенты:

  • Горчичный порошок – 2 ст. л.
  • Огуречный рассол – 200 мл
  • Растительное масло без запаха – 1-2 ст. л.
  • Соль и сахар — по вкусу.

Приготовление

Стакан огуречного рассола выливаем в маленькую кастрюльку или ковшик, ставим на огонь и разогреваем до горячего состояния. Кипятить не нужно!

В небольшую чашку насыпаем порошок, добавляем к нему соль и сахар. Хорошо перемешиваем. Затем смесь заливаем в несколько приемов горячим рассолом.

Каждый раз хорошо размешиваем, чтобы в конце получилась однородная смесь без комочков и была похожа по консистенции на густую сметану.

Оставляем на 5 часов. Если хотите, чтобы выветрилась горечь, ничем емкость не закрывайте. Спустя 5 часов, ложку-две растительного масла, хорошо перемешайте, переложите в чистую сухую баночку, закройте плотно крышкой. Храните в холодильнике.

Как приготовить горчицу на холодном огуречном рассоле

Ингредиенты:

  • 1 пакетик горчичного порошка (50 г) или примерно 2 ст. л. порошка с горкой,
  • Сахарный песок – 1 ст. л.,
  • Соль -¼ ч. л.,
  • Огуречный рассол –100-130 мл,
  • Растительное масло – 1 ст. л.

Как приготовить

В миску насыпаем горчицу, добавляем у ней соль, сахар, масло. И порциями начинаем добавлять огуречный рассол. После добавления очередной порции, хорошо размешиваем. Порошок сразу начинает густеть появляется специфический горчичный аромат.

Рассола добавляют ровно столько, чтобы развести порошок до состояния густой сметаны.

Кстати, рассол можно использовать любой, хоть огуречный, хоть из-под томатов.

Готовую горчицу перекладываем в баночки, плотно закрываем крышкой и убираем в теплое место на несколько часов, чтобы она настоялась.

Быстрый рецепт приготовления горчицы на капустном рассоле

Почему можно готовить пряность только на огуречном рассоле?  Она получится не менее вкусная, если вы ее приготовьте на рассоле из-под томатов или на капустном. Последний не менее вкусный, и к тому же он полезен.

Ингредиенты:

  • Сухой горчичный порошок – 50 г,
  • Сахар – 1 ст. л.,
  • Капустный рассол – примерно уйдет 100 -150 мл,
  • Растительное масло (лучше горчичное, чтобы было в тему) – 1 ст. л.

Как делать

Сухой порошок смешиваем с сахаром, равномерно перемешиваем.

Добавляем к сухим компонентам масло, и понемногу добавляем капустный рассол и перемешиваем. Добиваемся консистенции густой сметаны.

Начав перемешивать, вы уже почувствуете, что пошел характерный запах приправы.

Готовую пряность храним в плотно закрытой баночке в холодильнике.

Если рассол подогреть, даже до кипятка, то приправа будет готова уже тогда, когда она остынет, а на холодном рассоле ее можно уже употреблять через 2-3 часа.

Преимущество этого способа заключается в том, что капустный рассол имеет в себе исходный вкус продукта, в данном случае капусты, укропа и т. д. Это дает определенный аромат готовой горчице.

Как правильно приготовить горчицу на воде

В этом рецепте в качестве жидкости будет горячая вода. Много делать горчицы сразу не нужно, чтобы она всегда была свежая. Ведь сделать ее довольно просто и быстро.

Ингредиенты:

  • горчичный порошок – 6-7 ст. л,
  • сахар — 1 ч. л.,
  • уксус — 1 ч. л.,
  • растительное масло — 1 ч. л.,
  • ¼ ч. л. срои,
  • 150 мл воды.

Приготовление

Насыпаем горчицу в емкость, в которой и будем хранить готовую приправу. Добавляем туда сахар, соль, перемешиваем.

Берем горячую воду из чайника, добавляя понемногу, каждый раз хорошо перемешиваем, чтобы масса получилась, как сметана.

Закрываем крышкой, заворачиваем емкость в теплое полотенце и ставим в теплое место, например, на батарею, на 10 часов. Спустя это время добавляем масло и столовый уксус, можно обычный столовый, либо виноградный или яблочный.

И снова все тщательно перемешиваем. Закрываем контейнер крышкой и отправляем на хранение в холодильник.

Острая горчица на молоке (из горчичного порошка)

Оказывается, и с молоком можно сделать классную жгучую приправу, от которой будет перехватывать дух. С одной стороны молоко смягчает вкус, а с другой мед поддерживает крепость горчицы. Попробуйте – не пожалеете!

Ингредиенты:

  • 450 г горчичного порошка (примерно 2 столовые ложки с большой горкой),
  • 150 мл молока комнатной температуры,
  • 1 ч. л. 9% столового уксуса,
  • Щепотка соли,
  • 1 ст. л. растительного масла,
  • 1 ст. л. меда ( у меня мед гречишный, но неважно, какой будет у вас).

Приготовление

Все ингредиенты, кроме молока, смешиваются в стеклянной посуде, можно сразу в той, в которой вы будете хранить готовую пряность.

Затем постепенно несколькими партиями добавляем молоко, и каждый раз перемешиваем.

В конце должна получиться масса, по консистенции похожая на сметану.

Смешав все продукты, перекладываем пряность в баночку с крышкой и оставляем настаиваться в темном прохладном месте на ночь.

Готовая горчица получается уже не такая желтая, как магазинная, но по вкусу ей не уступает. Зато она приготовлена своими руками и вы знаете из чего она сделана.

Сладкая горчица – рецепт приготовления из порошка на сахаре

Приготовьтесь делать приправу, которая вышибает слезу. А если вы еще лишку намажете на ломтик хлеба, то с минуту точно и слова сказать не сможете, так дыхание перехватывает. Вот такая крепкая она у вас получится!

Ингредиенты:

  • Горчичный порошок – 5 ст. л. с большой горкой,
  • Сахар – 5 ст. л. без верха (под нож),
  • Вода (кипяток) – столько, чтобы получилась консистенция густой сметаны, примерно 100-150 мл,
  • Ломоть ржаного хлеба,
  • Специи (соль, уксус), если они вам вообще потребуются – по 1 ч. л.

Как приготовить

Рецепт очень прост. Сколько берем горчичного порошка, столько же и надо взять сахара, только сахар берем без горки. Смешиваем оба эти ингредиента.

Горячей водой из чайника (температура примерно 80º) понемногу добавляем в смесь и перемешиваем до относительно густого состояния очень тщательно, чтобы не осталось комочков.

Крепость горчицы будет зависеть не от соли, а от сахара. Конечно, она получится со сладким привкусом. Если кому-то это не нравится, то добавьте соль и уксус.

Готовую приправу перекладываем в баночку, прикрываем ломтиком ржаного хлеба и отправляем настаиваться на 12 часов при комнатной температуре. Именно столько времени она будет набирать крепость.

Спустя 12 часов, горчицу снова перемешиваем и уже сейчас закрываем банку крышкой и отправляем в холодильник на хранение. Через сутки приправа у вас просто вышибет слезу, до того она получается ядреной и острой.

Домашняя горчица из порошка на минералке

Хотите разнообразить вкус острой приправы, приготовьте ее на минеральной газированной воде.  Для этого вам понадобится 1 стакан газированной минеральной воды, 50 г горчичного порошка, 1 столовая ложка сахара и щепотка соли.

Процесс приготовления посмотрите в этом коротком видео.

Рецепт острой горчицы в домашних условиях

Эта горчица получается очень острой, и как говорит автор этого рецепта, просто бьет по мозгам. Попробуйте и вы приготовить, если вы любитель острых ощущений.

Ингредиенты:

  • 250 г горчичного порошка,
  • Соль – 0,5 ч. л.,
  • Сахар – 1 ч. л.,
  • Уксус (любой) – 1 ч. л.,
  • Растительное масло – 1 ст. л.,
  • Куркума – 0,5 ч. л.
  • Горячая вода столько, чтобы под конец получилась сметанообразная масса.

Горчичный порошок должен быть свежим, из старого и выветрившегося острая приправа не получится.

Приготовление

В 0,5 л банку насыпаем сухой порошок, добавляем из чайника горячей воды и перемешиваем, чтобы получилась густая масса.

Затем доливаем банку доверху кипятком из чайника. Чтобы банка случайно не лопнула, наливаем кипяток через ложку.

И оставляем на 12 часов, чтобы ушла лишняя горечь.

Через 12 часов воду и сверху сливаем, а в банку добавляем соль, сахар, масло и куркуму. Все тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса без комочков.

Чтобы горчица получилась менее острой, удвойте количество сахара и масла.

Еще оставляем на пару часов, и приправа будет готова. Попробуйте, но осторожно, она получается очень острой и ядреной.

Источник: https://youtu.be/RHtDKafQ—I

Дорогие читатели, горчица очень полезный для здоровья продукт, и если у вас нет противопоказаний к ее употреблению, кушайте ее на здоровье. Надеюсь, что вы выбрали для себя какой-то рецепт из этой подборки, надеюсь, что он вам понравится.  И поделитесь рецептами со своими друзьями, нажав на кнопки соц. сетей.

Горчица из горчичного порошка в домашних условиях

Приветствую вас, уважаемые читатели! Надумал я сделать классическую горчицу из горчичного порошка в домашних условиях. Оказалось, это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Рецепт очень простой и быстрый — много времени не отнимает. Готовая горчица получается по-настоящему острой и ядрёной — аж нос поднести страшно.) Она имеет насыщенный цвет и ярко выраженный аромат. Отлично подходит для маринования любых блюд, приготовления домашнего майонеза, использования в качестве соуса и приправы, а также просто для употребления в пищу (в малых дозах, конечно же).

В рецепте используется яблочный уксус, который продлевает срок хранения горчицы, усиливает её вкус и добавляет пользы.

  • Горчичный порошок 150 г
  • Вода 200 г
  • Подсолнечное масло 2 ч.л.
  • Яблочный уксус 25 г
  • Сахар 1 ч.л.
  • Соль 1 ч.л.

Калории: 173 ккал

Белки: 13.9 г

Жиры: 6.6 г

Углеводы: 14.4 г

  • Подготовьте горчичный порошок. Воду сразу налейте в банку, в которой будет готовиться и храниться горчица.

  • Добавьте в воду порошок и хорошо перемешайте. Должна получиться густая масса.
    Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

  • Подготовьте яблочный уксус, сахар (у нас был тростниковый) и соль.

  • Растворите соль и сахар в уксусе.

  • Добавьте в банку с горчицей уксус и растительное масло. Перемешайте.

  • Острая домашняя горчица готова! Хранить её нужно в холодильнике под закрытой крышкой.


Горчицы получается достаточно много — при умеренном употреблении её хватит на 2-3 месяца. За время хранения своих свойств она не теряет. Сохраняйте рецепт себе в закладки и не забудьте оставить комментарий!

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Горчица из порошка в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Все мы знаем, как выглядит, и какой вкус имеет горчица – острый соус, приготовленный на основе горчичного порошка или целых зерен. Данную приправу можно встретить в русской, украинской, чешской, польской, немецкой и многих других кухнях. Тяжело представить холодец без хрена, а запеченное мясо и домашнюю колбасу из свинины без ароматной горчицы, которая прошибает до слез.

Главное отличие русской горчицы от остальных ее видов является чрезмерная ядреность. В зависимости от дополнительных ингредиентов вкус горчицы может варьироваться от острого, до сладковато-пряного. Во время приготовления горчицы в нее могут добавляться чеснок, специи, хрен, мед, лук. Сегодняшний ассортимент магазинной горчицы способен удовлетворить даже самого привередливого гурмана. Яркие баночки, пакетики горчицы так и манят своим видом с прилавков витрин. Безусловно, все они вкусны, а вот полезны ли – это другой вопрос. Не редко за красивой ее консистенцией, ароматом, вкусом и цветом скрываются многие достаточно вредные для здоровья добавки.

Все это не повод отказываться от острой и пикантной горчицы, ведь всегда можно ее приготовить дома из обычного горчичного порошка. В таком случае вы будете уверенны, что в ней нет ничего вредного и опасного, кроме того по себестоимости она получается в разы дешевле готовой. Стоит оговориться, что горчица из порошка в домашних условиях имеет свои тонкости приготовления, придерживая каких, у вас получится очень вкусный соус именно того вкуса, которого вы хотите.

Сегодня я расскажу вам, как приготовить столовую домашнюю горчицу из порошка. Горчичный порошок, а также и другие ингредиенты обязательно есть в каждом доме, что позволяет готовить ее в любое удобное время. И еще, порошок горчицы обязательно храните в герметически закрытом пакете, а еще лучше в стеклянной или фарфоровой баночке.

Ингредиенты:

  • Горчичный порошок – 150 гр.,
  • Оливковое масло – 1 ч. ложка,
  • Яблочный уксус – 1 ст. ложка,
  • Соль – 0,5 ч. ложки,
  • Сахар – 1 ч. ложка,
  • Специи (куркума и паприка)

 

Горчица из порошка в домашних условиях – рецепт


Попробовав на вкус горчичный порошок, вы ощутите горечь. Если горчицу неправильно приготовить, то и она обязательно получится горькой, а значит, и не вполне съедобной. Чтобы этого не случилось, будем готовить ее по правилам, а именно методом выпаривания. Горчичный порошок выложите в миску. Залейте ее небольшим количеством горячей воды. Размешайте.

Добавьте еще воды, чтобы она приобрела вид жидкой кашицы. Миску оставьте в теплом месте на 10-12 часов.

За это время порошок горчицы осядет на дне, а вода с эфирными маслами, в которых содержаться горечь, будет верхним шаром. Наверху водной пленочки можно увидеть жировую пленку – это и есть эфирные масла. Дуршлаг застелите марлей. Процедите горчичную эмульсию. Полученное горчичное пюре оставьте ее на 4-5 часов для испарения лишней жидкости. Опять же, каким образом удаляется лишняя горечь. После того как она станет достаточно густой, можно дальше ее заправлять.

Всыпьте соль.

Добавьте сахар.

Влейте яблочный уксус.

Добавьте оливковое или подсолнечное масло.

Перемешайте горчицу. Всыпьте специи. Я добавила смесь паприки с куркумой, благодаря которым она приобретет желтый цвет.

После очередного перемешивания вы увидите, как поменялся ее цвет. Если горчица получилась сильно густой, добавьте еще горячей воды. В конце приготовления обязательно попробуйте ее на вкус. При надобности добавьте соль, сахар, или уксус.

Горчица в домашних условиях готова.

Переложите ее в чистую баночку и плотно закройте крышкой. Храните в холодильнике не дольше трех недель. Приятного вам аппетита.

Горчица из порошка в домашних условиях. Фото

Широко распространены и рецепты горчицы, приготовленные не на кипятке, а на яблочном соке и рассоле. Рассол для этого можно использовать капустный, помидорный, огуречный. А вот еще один рецепт горчицы на огуречном рассоле.

Ингредиенты:

  • Горчичный порошок – 0,5 стакана,
  • Подсолнечное масло – 1 .ч. ложка,
  • Столовый уксус – 1 ч. ложка,
  • Огуречный рассол – неполный стакан,
  • Соль – по вкусу,
  • Сахарный песок – 1 ч. ложка без горки,

 

Горчица на рассоле — рецепт 

В миску налейте теплый рассол. Всыпьте горчичный порошок. Размешайте. Горчицу перелейте в баночку. Закройте крышкой и поставьте в теплое место. Зимой, как правило, ее ставят возле батареи. Через 10-12 часов откройте крышку, всыпьте сахар, уксус, и растительное масло. Если не хватает соли, подсолите. Тщательно размешайте горчицу. Домашняя горчица из порошка на рассоле готова. Такую горчицу, также как и столовый хрен со свеклой необходимо хранить в холодильнике.

Горчица из порошка в домашних условиях

Универсальный продукт на многих кухнях – ароматная и пикантная горчица. Ее используют для приготовления различных маринадов или в качестве самостоятельного соуса к другим блюдам. Незаменимый компонент легко готовится в домашних условиях. Оцените 10 разных пошаговых рецептов, по которым можно регулировать вкус и остроту заготовки.

Острая горчица из сухого порошка в домашних условиях

По-настоящему жгучая горчица получается в домашних условиях из горчичного порошка. Готовый продукт приятно удивит своим ароматом и насыщенным вкусом. Используйте его для подачи мясных блюд.

Время готовки: 2 часа 20 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 150 гр.

  • Подготовим нужные продукты для приготовления домашней горчицы.

  • Столовую ложку горчичного порошка выкладываем в чистую стеклянную посуду.

  • Постепенно вводим в сухую смесь кипяток. Сперва вливаем одну ложку.

  • Дальше вливаем оставшуюся жидкость.

  • Тщательно вымешиваем содержимое.

  • Далее добавляем сахар, соль, оливковое масло и столовый уксус. Хорошенько вымешиваем.

  • Готовую горчицу кладем в холодильник на пару часов, после можно использовать в кулинарных целях.


Ароматная горчица, приготовленная из порошка на огуречном рассоле

Быстрая в приготовлении и яркая по вкусу горчица получается из порошка и огуречного рассола. Простые бюджетные ингредиенты создадут качественную заправку для многих домашних блюд.

Время готовки: 8 часов 15 минут

Время приготовления: 8 часов

Порций – 100 гр.

Ингредиенты:

  • Порошок горчичный – 40 гр.
  • Рассол огуречный – 60 мл.
  • Масло растительное – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Отмеряем нужное количество горчичного порошка. Можно сразу разместить его в небольшой баночке с закручивающейся крышкой.
  2. Добавляем к порошку сахар и соль.
  3. Отдельно процеживаем огуречный рассол. Он должен быть без лишних специй и листочков.
  4. Вливаем рассол к сухим ингредиентам. Начинаем тщательно вымешивать, чтобы все продукты растворились.
  5. В конце добавляем растительное масло. Снова перемешиваем. Настаиваем заготовку в теплом месте несколько часов.
  6. Пикантная и насыщенная по вкусу горчица готова! Используйте ее в качестве дополнения к основным блюдам.

Самый быстрый рецепт горчицы из порошка на воде

Самый быстрый способ приготовления домашней горчицы – из обычной воды и горчичного порошка. Возьмите на заметку простой и экономичный рецепт для вашего стола!

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 150 гр.

Ингредиенты:

  • Порошок горчичный – 60 гр.
  • Вода – 50 мл.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Уксус столовый – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим продукты. Горчичный порошок продается в небольших пакетиках. Одного будет достаточно для приготовления.
  2. Высыпаем порошок в небольшую глубокую емкость. Разбиваем комочки.
  3. Вливаем в сухую смесь теплую кипяченую воду. Тщательно вымешиваем массу.
  4. Дальше добавляем уксус, масло, соль и сахар. Вымешиваем, пока сухие ингредиенты полностью не растворятся.
  5. Домашняя горчица на воде готова! Перед использованием немного охладите продукт в холодильнике.

Пошаговый рецепт приготовления горчицы из порошка на помидорном рассоле

Легко и просто сделать домашнюю горчицу можно из порошка и помидорного рассола. Обратите внимание на интересный рецепт из доступных продуктов. Готовая масса станет настоящей помощницей в дальнейших кулинарных делах.

Время готовки: 3 часа 10 минут

Время приготовления: 3 часа

Порций – 150 гр.

Ингредиенты:

  • Порошок горчичный – 1 ст.л.
  • Рассол помидорный – 100 мл.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Высыпаем в глубокую тарелку столовую ложку горчичного порошка. Разбиваем комочки, если они есть в сухой смеси.
  2. Тонкой струей вливаем помидорный рассол. Сразу же замешиваем содержимое.
  3. Всыпаем сахар с солью. Растираем массу до растворения сухих ингредиентов.
  4. Вливаем нужное количество растительного масла и снова размешиваем.
  5. Выкладываем заготовку в стеклянную банку. Держим ее 2-3 часа в теплом месте. После этого домашняя горчица на рассоле готова, можно использовать по назначению!

Как самостоятельно сделать ядреную горчицу в домашних условиях?

Острую и жгучую горчицу можно приготовить самостоятельно из горчичного порошка. Готовый продукт можно использовать для маринадов или подавать вместе с мясом или салом.

Время готовки: 10 часов 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 250 гр.

Ингредиенты:

  • Порошок горчичный – 100 гр.
  • Вода – 100 мл.
  • Уксус столовый – 30 мл.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим продукты для приготовления острой горчицы.
  2. Нужное количество горчичного порошка высыпаем в глубокую тарелку.
  3. Заливаем сухой ингредиент одной столовой ложкой холодной воды.
  4. Начинаем вымешивать компоненты.
  5. Должна выйти очень густая горчичная смесь. С ней работаем осторожно, чтобы ничего не попало в глаза.
  6. Оставшуюся воду кипятим.
  7. Вливаем ее в горчичную массу.
  8. Ставим заготовку на 8-10 часов возле батареи или в другом теплом месте.
  9. Аккуратно сливаем лишнюю жидкость с посуды.
  10. Размешиваем оставшуюся массу.
  11. Сперва добавляем в нее соль.
  12. Затем всыпаем сахар. Перемешиваем, пока сухие продукты не растворятся.
  13. Дальше вливаем столовый уксус.
  14. Следом добавляем растительное масло.
  15. Опять перемешиваем содержимое.
  16. Перекладываем готовую горчицу в стеклянную банку, закрываем ее крышкой и ставим на хранение в холодильник. Можно использовать по назначению!

Пикантная горчица из сухого порошка на капустном рассоле

Простой способ приготовить пикантную домашнюю горчицу – на капустном рассоле.

С кулинарным процессом справятся даже новички. Порадуйте родных ярким соусом, созданным своими руками.

Время готовки: 10 часов 15 минут

Время приготовления: 10 часов

Порций – 250 гр.

Ингредиенты:

  • Порошок горчичный – 50 гр.
  • Рассол капустный – 150 мл.
  • Мед – 1 ч.л.
  • Сок лимона – 1 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим продукты для приготовления горчицы в домашних условиях.
  2. Хорошо промываем небольшую стеклянную банку и насухо ее вытираем.
  3. В банку погружаем горчичный порошок.
  4. Заливаем сухую смесь капустным рассолом.
  5. Дальше добавляем мед, лимонный сок, растительное масло и соль.
  6. Тщательно вымешиваем содержимое и оставляем в теплом месте на 8-10 часов.
  7. Дальше домашнюю горчицу на капустном рассоле можно использовать по назначению. Готово!

Сладкая домашняя горчица из порошка с медом

Домашнюю горчицу из порошка можно приготовить с ярким сладковатым вкусом. Используйте для этого мед. Интересный продукт станет отличным компонентом для маринадов и салатных заправок.

Время готовки: 10 часов 20 минут

Время приготовления: 10 часов

Порций – 250 гр.

Ингредиенты:

  • Порошок горчичный – 150 гр.
  • Вода – 300 мл.
  • Мед – 1 ст.л.
  • Корица молотая – 0,5 ч.л.
  • Гвоздика молотая – 1 щепотка.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Масло оливковое – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления домашней горчицы подготовим чистую сухую посуду.
  2. Отмеряем нужное количество горчичного порошка и заливаем половиной кипятка. Добавляем мед, оливковое масло и сухие специи, тщательно вымешиваем до однородной смеси.
  3. Заливаем массу оставшимся кипятком. Он должен лечь слоем над заготовкой.
  4. Оставляем посуду с содержимым на 8-10 часов в теплом месте.
  5. Спустя время аккуратно сливаем лишнюю жидкость. Готовую сладкую горчицу размешиваем и пробуем на вкус!

Нежная домашняя горчица с уксусом для маринадов и мясных блюд

Нежную домашнюю горчицу можно приготовить из порошкового продукта и уксуса за один день. Яркий соус можно использовать для маринада, салатных заправок или просто подавать к мясным блюдам.

Время готовки: 10 часов 15 минут

Время приготовления: 10 часов

Порций – 100 гр.

Ингредиенты:

  • Порошок горчичный – 40 гр.
  • Уксус столовый – 2 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Пюре яблочное – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Яблочное пюре можно взять готовое или же самостоятельно натереть его из свежих фруктов.
  2. Высыпаем к продукту горчичный порошок.
  3. Добавляем соль и сахар. Разминаем смесь до растворения сухих ингредиентов.
  4. Вмешиваем к заготовке немного уксуса.
  5. Закрываем посуду с содержимым крышкой. Оставляем заготовку в теплом месте на 8-10 часов.
  6. Спустя время размешиваем готовую горчицу, охлаждаем и используем по назначению!

Жгучая горчица из порошка с лимонным соком в домашних условиях

Один из интересных способов приготовить домашнюю горчицу из порошка – с добавлением лимонного сока. В таком рецепте можно обойтись без уксуса. Оцените простой и яркий по вкусу вариант.

Время готовки: 6 часов 30 минут

Время приготовления: 6 часов

Порций – 250 гр.

Ингредиенты:

  • Порошок горчичный – 100 гр.
  • Вода – 100 мл.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сок лимона – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Горчичный порошок высыпаем в глубокую тарелку и заливаем его теплой кипяченой водой. Начинаем вымешивать смесь до исчезновения комочков.
  2. Сюда же добавляем сахар и растительное масло. Снова вымешиваем, пока сухой продукт не растворится.
  3. Следом выкладываем соль и вливаем лимонный сок.
  4. Размешиваем содержимое и перекладываем его в стеклянную банку. Держим заготовку в теплом месте несколько часов. После можно использовать по назначению.
  5. Домашняя горчица на лимонном соке готова. Пробуйте!

Простой и вкусный рецепт приготовления горчицы из сухого порошка без уксуса

Очень просто приготовить аппетитную горчицу в домашних условиях и без добавления уксуса. Оцените рецепт из самых доступных продуктов. Заготовку можно намазывать на хлеб, подавать к мясным закускам и горячим блюдам!

Время готовки: 10 часов 15 минут

Время приготовления: 10 часов

Порций – 100 гр.

Ингредиенты:

  • Порошок горчичный – 60 гр.
  • Вода – по вкусу
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Сок лимонный – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Горчичный порошок всыпаем в небольшую банку и начинаем заливать его тонкой струей кипяченой воды. Вымешиваем массу до однородности. Вливаем жидкости столько, сколько нужно для нормальной консистенции.
  2. Дальше вливаем холодную воду.
  3. Она должна покрывать массу на 1-2 сантиметра.
  4. Закрываем заготовку крышкой и оставляем на день или на ночь в комнатной температуре.
  5. Дальше аккуратно сливаем из банки лишнюю жидкость. К массе добавляем лимонный сок, растительное масло, сахар и соль. Продолжительно вымешиваем до однородного состава.
  6. Домашняя горчица по простому рецепту без уксуса готова. Можно использовать в кулинарных целях!

5 рецептов, как сделать горчицу в домашних условиях

Часто мы не покупаем горчицу из-за сомнения в качестве магазинной горчицы. Предлагаем рецепты, по которым вы сможете сделать горчицу из продуктов, которые считаете качественными.

Используйте качественный горчичный порошок, у которого не истек срок годности. Вместо него можно взять молотые семена горчицы.

Читайте также: Как приготовить вино в домашних условиях: простой рецепт

Порошок нужно заливать горячей водой. Кипяток придаст готовой горчицы лишнюю горечь, а холодная вода сделает ее слишком легкой. Чтобы домашняя горчица имела необыкновенный аромат, добавьте в нее специи: корицу, имбирь, мускатный орех, молотый черный перец или гвоздику.

Горчица должна настояться хотя бы несколько часов, чтобы его вкус полностью раскрылся. Хранить домашнюю горчицу можно в холодильнике несколько недель. Но лучше съесть ее быстрее: со временем она может выдохнуть.

5 секретов домашней горчицы

1. Острая горчица

Ингредиенты:

6 столовых ложек горчичного порошка;
6-8 столовых ложек горячей воды;
Половина чайной ложки соли;
1 чайная ложка сахара;
Половина столовой ложки яблочного уксуса.

Рецепт приготовления острой горчицы

1. Насыпьте порошок в герметичный контейнер или банку. Тонкой струйкой влейте воду и тщательно перемешайте до консистенции сметаны. Закройте крышкой и оставьте в теплом месте на 7-10 часов.

2. За это время горчица осядет, а сверху появится жидкость. Если вы хотите, чтобы горчица получилась очень острой, то эту жидкость сливать не нужно. Добавьте в емкость соль, сахар и уксус и хорошо размешайте. Поставьте горчицу в холодильник на несколько часов.

2. Домашняя горчица на рассоле

Для приготовления можно использовать огуречный, капустный или помидорный рассол.

Ингредиенты:
6 столовых ложек горчичного порошка;
8-10 столовых ложек рассола;
1 чайная ложка растительного масла – по желанию.

Рецепт приготовления домашней горчицы на рассоле

Смешайте горчичный порошок и рассол до однородной консистенции. Можно добавить растительное масло, если хотите немного нейтрализовать остроту. Оставьте горчицу настаиваться при комнатной температуре на 6-8 часов.

3. Сладкая горчица с медом

Ингредиенты:

5 столовых ложек горчичного порошка;
4-6 столовых ложек горячей воды;
Половина чайной ложки соли;
1 столовая ложка меда;
1 чайная ложка растительного масла.

Рецепт приготовления сладкой горчицы с медом

1. Смешайте порошок и воду до однородной консистенции. Затем добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Если захотите горчицу более сладкой, добавьте немного больше меда.

2. Переложите горчицу в банку, закройте крышкой и оставьте в теплом месте на ночь.

4. Зернистая горчица

Ингредиенты:

6 столовых ложек семян горчицы;
7 столовых ложек яблочного уксуса;
2 чайные ложки меда;
Половина чайной ложки соли.

Рецепт приготовления зернистой горчицы

1. Залейте семена горчицы уксусом и оставьте в холодильнике на сутки.

2. После этого немного разогрейте, измельчите блендером половину этой массы и смешайте с остальной горчицей.

3. Добавьте сахар и соль и перемешайте.

4. Выложите в банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на два дня.

5. Дижонская горчица

Классический рецепт французской приправы.

Ингредиенты:

400 мл сухого белого вина;
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
13 столовых ложек горчичного порошка;
3 столовые ложки меда;
1 столовая ложка растительного масла;
2 чайные ложки соли;
несколько капель соуса табаско.

Рецепт приготовления дижонской горчицы

1. Налейте в кастрюлю вино, добавьте мелко порезанный лук и чеснок и доведите до кипения. Затем готовьте 5 минут на слабом огне без крышки, охладите и процедите. Смешайте жидкость с горчичным порошком до однородной консистенции.

2. Затем добавьте мед, масло, соль и табаско, поставьте кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, дайте горчице загустеть. Выложите ее в банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на ночь.

Базовый рецепт горчицы с вариациями

Рекомендации по питанию (на порцию)
24 калорий
2 г Жир
1 г Углеводы
1 г Белок

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 24
% Дневная стоимость *
2 г 2%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
199 мг 9%
1 г 0%
Пищевые волокна 1 г 2%
Всего сахаров 0 г
1 г
Витамин C 0 мг 2%
Кальций 13 мг 1%
Железо 0 мг 2%
Калий 36 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

По сути, приправа, которую мы называем горчицей, также называемая «приготовленной горчицей», представляет собой всего лишь семена горчичного растения плюс вода. Добавление уксуса или другой кислоты сохраняет пряность. Без него горчица со временем становится пресной.

В этом базовом рецепте для аромата было добавлено немного соли.Смесь измельченных и цельных семян горчицы включена для текстуры.

Когда семена горчицы разбиваются (слегка раздавлены или измельчены до мелкого порошка) и подвергаются воздействию жидкости, происходит реакция, которая приводит к пряному и острому вкусу приправы.

В этом рецепте горчицы и его вариациях имейте в виду, что семена черной горчицы — самый горячий сорт, и что, начиная с холодной жидкости, вы получаете более горячий вкус, чем если бы вы использовали теплую жидкость. Итак, если вам нравится острая горчица, используйте семена черной горчицы и холодную жидкость.Для более мягкого вкуса используйте желтые (иногда называемые белыми) семена горчицы и используйте теплую жидкость.

Используйте в качестве приправы для бутербродов, в глазури для приготовления лосося или в глазури для ветчины и наслаждайтесь!

Домашний рецепт желтой горчицы — Безумие перца чили

Благодаря этому домашнему рецепту желтой горчицы вам больше никогда не придется покупать переработанную желтую горчицу.Все, что вам нужно, — это горчичный порошок, вода, уксус и еще несколько дополнительных ингредиентов.

Любите желтую горчицу? Многие из нас в детстве начинают с желтой горчицы, дешевой продукции, которую выливают из ярко-желтых бутылок. Это классическая американская приправа, которую легко найти и она незаменима в качестве добавки к определенным продуктам питания.

В детстве я и представить себе не мог, что у меня под рукой не было простой желтой горчицы, которую можно было бы выдавить на свой хот-дог, мои любимые бутерброды или гамбургер, только что приготовленный на гриле.

Дело в том, что не нужно ограничиваться магазинными приправами, в том числе классическая желтая горчица . Эта самодельная версия намного лучше. Вы можете приготовить его самостоятельно из нескольких простых ингредиентов. Как только вы научитесь делать желтую горчицу, мир откроется для экспериментов.

Вы можете добавлять дополнительные ингредиенты, изменять их соотношение и вкус.

Из чего делают желтую горчицу?

Желтая горчица производится путем смешивания порошка желтой горчицы с какой-либо жидкостью, например с водой, уксусом, вином или пивом, а также с солью и другими специями .Самую простую желтую горчицу делают просто из молотой горчицы или сухого горчичного порошка и воды. Они смешиваются вместе, образуя пасту, которую вы можете приправить по своему вкусу и отрегулировать по своему вкусу.

Подробнее о некоторых возможных корректировках см. Ниже в разделе «Примечания к рецепту » .

Аромат желтой горчицы

Вкус желтой горчицы часто описывают как острый, пряный, острый или острый , очень похожий на порошок хрена или васаби.

Порошок желтой горчицы получают путем измельчения семян желтой горчицы, происходящих из горчичного растения, в форму порошка. Существует три различных типа семян горчицы — семена белой или желтой горчицы, семена коричневой горчицы и семена черной горчицы. Вы также можете приготовить горчицу из цельных семян горчицы, но это приведет к получению большего количества горчицы с зерном, а не гладкой горчицы.

Когда вы смешиваете молотые семена горчицы с водой, происходит химическая реакция с образованием горчичного масла, которое может варьироваться от растения к растению и с семенами разного цвета.Эта вариативность может привести к разному вкусу, интенсивности и остроте.

Вы можете узнать больше о них, а также о том, как приготовить горчицу, из моей статьи «Как приготовить горчицу — основы» .

Давайте поговорим о том, как мы делаем это дома, не так ли?

Как приготовить домашнюю желтую горчицу — метод рецепта

Сначала соберите ингредиенты. Для этого рецепта я использую стакана порошка желтой горчицы, 1 стакан воды, ½ стакана дистиллированного белого уксуса, 1 чайную ложку куркумы, 1 чайную ложку чесночного порошка, ½ чайной ложки соли и чайной ложки кайенского порошка.

Когда ингредиенты будут готовы, взбейте горчичный порошок, воду, уксус и приправы в средней миске. Убедитесь, что нет комков.

Затем вылейте смесь в широкую сковороду или кастрюлю и доведите до быстрого кипения. Уменьшите огонь и варите на среднем или слабом огне в течение 10-15 минут , время от времени помешивая, или пока не получите желаемую густоту.

Подумайте о своей типичной «желтой горчице».Я готовил этот рецепт много раз, и время загустения может варьироваться, обычно в зависимости от количества тепла.

Снять с огня и остудить. Хранить в закрывающемся контейнере в холодильнике. По мере остывания он загустеет.

Бум! Довольно просто, правда? Кто знал, что приготовить домашнюю желтую горчицу будет так просто. Это такая сверхамериканская приправа, широко любимая в Соединенных Штатах.

Примечания к рецепту

Это базовый рецепт с множеством дополнительных ингредиентов, которые вы можете добавить.Вам действительно понадобится только горчичный порошок, вода и уксус, может быть, немного соли. Изменив основные ингредиенты и добавив другие, вы можете приготовить огромное количество горчицы.

Фактор специй

Мне нравится немного горчицы , поэтому я решил добавить сюда кайенский перец. Вы можете вообще отказаться от желтой горчицы, которая больше похожа на то, что вы покупаете в магазине, или используйте перец или копченый перец для легкого тепла. Если вам нужна более горячая версия, попробуйте использовать порошок призрачного перца.

Утолщение горчицы

Я видел некоторые рецепты, в которых требуется мука, с использованием муки в качестве загустителя. Мука не нужна . Ваша горчица просто загустеет, если вы будете придерживаться этого рецепта и соотношений, которые я указал.

Время загустения действительно связано с HEAT . Тушите на медленном огне, и он загустеет дольше. Немного нагрейте, и он загустеет быстрее, но может разбрызгиваться. Имейте это в виду.

Кроме того, не добавляет лишнего горчичного порошка постфактум для его загустения. .Просто продолжайте нагревать и помешивать, и он соответственно загустеет.

Текстура

Эта желтая горчица заметно зернистее, чем та, что вы привыкли покупать в продуктовом магазине . Это потому, что горчица не подвергается чрезмерной обработке или процеживанию. Конечно, вы можете процедить его через мелкое сито, чтобы горчица стала более гладкой, но это не обязательно. Зернистая текстура придает ему интересный характер.

Об уксусе

Я использовал простой дистиллированный белый уксус для этого рецепта, но не стесняйтесь экспериментировать. Различные виды уксуса дадут вам разные результаты и вкус . Например, яблочный уксус слаще и сочнее.

О жидкостях

Вместо воды попробуйте заменить ее вином или светлым пивом, или смесью вина и уксуса. Существует множество вариантов ароматизированных жидкостей , таких как фруктовые соки и др., Которые позволяют достичь одинаковых результатов с разными вкусами. Вот почему приготовить горчицу дома так весело. Я всегда любил хорошую пивную горчицу.

О куркуме

Куркума придает яркий желтый цвет желтой горчице. . Я использовал целую чайную ложку, потому что хотел получить очень желтую горчицу. Не стесняйтесь набрать это обратно и использовать только половину чайной ложки или даже меньше.

Вот и все, друзья! Надеюсь, вам понравится ваша домашняя желтая горчица! Где бы мы были без желтой горчицы? Незаменим при приготовлении таких блюд, как знаменитый хот-дог в чикагском стиле, кубинский сэндвич или соус для барбекю с горчицей Каролина.

Если вам интересно узнать больше об удивительном мире производства горчицы, ознакомьтесь с моим сообщением — Как сделать горчицу — основы

Попробуйте некоторые из моих других популярных рецептов горчицы

См. Список рецептов горчицы в разделе «Рецепты домашних приправ». Попробуйте его вместе с моим рецептом домашнего кетчупа. Кетчуп и горчица — лучшие друзья.

Вот несколько ссылок на покупку семян горчицы на Amazon. Это партнерские ссылки, друзья мои. Я покупаю их оптом для приготовления горчицы, когда захочу.Отличный материал!

Дайте мне знать, как получается ваша горчица! Присылайте фото! Наслаждаться!

Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь. Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, что вы оставите комментарий со ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

Домашний рецепт желтой горчицы

Благодаря этому домашнему рецепту желтой горчицы вам больше никогда не придется покупать переработанную желтую горчицу.Все, что вам нужно, — это горчичный порошок, вода, уксус и еще несколько дополнительных ингредиентов.

Время приготовления5 минут

Время приготовления10 минут

Общее время15 минут

Курс: основное блюдо, приправы

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепт салата из капусты, приправа, горчица, острый

Порций: 24 столовые ложки

калорий: 21 ккал

  • ¾ стакана порошка желтой горчицы
  • 1 стакан воды
  • ½ стакана дистиллированного белого уксуса
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРИПРАВЫ
  • 1 чайная ложка куркумы для окрашивания — используйте от до ½ чайной ложки порошка чеснока для менее выраженного желтого цвета
  • 1 чайная ложка
  • ½ чайной ложки соли или по вкусу
  • ¼ чайной ложки кайенского порошка или используйте перец для более мягкого нагрева
  • Взбейте горчичный порошок, воду, уксус и приправы в средней миске.Убедитесь, что нет комков.

  • Перелейте в широкую кастрюлю или кастрюлю и доведите до быстрого кипения. Уменьшите огонь и тушите на среднем или слабом огне 10-15 минут, время от времени помешивая, или пока не получите желаемую густоту. Подумайте о своей типичной «желтой горчице». Я готовил этот рецепт много раз, и время загустения может варьироваться, обычно в зависимости от количества тепла.

  • Снимите с огня и охладите. Хранить в закрывающемся контейнере в холодильнике. По мере остывания он загустеет.

Это продлится 3 месяца или дольше. Со временем аромат становится мягче.
Получается около 1,5 стакана.

калорий: 21 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Натрий: 49 мг | Калий: 32 мг | Витамин А: 10 МЕ | Витамин С: 0,2 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 0,4 мг

Рецепт горячей горчицы в китайском ресторане

Помните те чудесные горчицы в ресторанах, которые делают вкус бутерброда невероятным? Они используют мелко измельченную горчицу с водой.Я подслащил рецепт Splendid, чтобы усилить вкус и уменьшить сухую горечь. Я также добавил немного соли. 1/2 чайной ложки уксуса помогает сохранить домашнюю горчицу, содержание которой начинает уменьшаться при смешивании. Добавление кислоты, такой как уксус или рисовое вино, останавливает реакцию и сохраняет острый край, если вы не израсходовали за один присест.

Не заморачивайтесь с перцем и зависимостью от вашего личного теплосчетчика.Я бы сказал, разрезать рецепт пополам для одноразового использования. Но если вы не хотите, чтобы он был слишком сильным, используйте половину горчицы, а остальное оставьте без изменений. но так как рецепт очень близок, если не мертв, на том, что вы получаете в местном китайском заведении.

Я только что узнал об этом от своей свекрови ранее на этой неделе, но я не мог заставить ее найти соотношение между водой и горчицей.Я оставил перец и остался очень доволен.

Это было нормально, но в следующий раз я не буду добавлять перец. Спасибо, что поделился!

Я делаю свой, используя только воду и порошок китайской горчицы.Чем горячее я хочу, тем дольше я даю ему остыть при комнатной температуре. Как только я захочу откусить, я кладу его в холодильник. Ням.

Моя жена взяла китайскую еду и забыла принести мне острую горчицу. Я просмотрел этот рецепт, и он оказался на высоте !!!

Кто бы мог подумать, что из двух ингредиентов получится эта острая горчица.По вкусу он такой же, как и в маленьких упаковках, но намного полезнее.

Этот рецепт прост и довольно хорош. Если вы действительно хотите начать, замените от 1/2 до 1 столовой ложки воды рисовым уксусом.Придает острый привкус и раскрывает горчичный вкус для более полного вкуса.

Кристина

Горячая горчица в китайском ресторане

Allstar

Это отлично сработало для наших яичных рулетов сегодня вечером! Я не добавила перец, но в остальном последовала рецепту…это ГОРЯЧИЙ материал, лол. Я обязательно воспользуюсь этим рецептом снова! Спасибо, что поделился.:)

Это было, конечно, легко, но я обнаружил, что мне нужно добавить и соленый мед, и соевый соус, чтобы сделать его вкусным.

Как приготовить горчицу

Нравится ли вам ваша горчица яркой и пикантной или интенсивной и пряной — все готово! Горчицу приготовить проще, чем вы думаете.Все, что вам нужно сделать, это замочить семена горчицы и перемешать!

Примечание: требуется 2–3 дня на подготовку. На 1 стакан.

Из Meseidy Rivera из The Noshery.


Авторское право: The Noshery

Когда я был ребенком, я знал только горчицу как ту горько-желтую составляющую, которая нравится людям в их хот-догах. Мне потребовалось несколько лет, чтобы понять это, но как только я понял универсальность горчицы, я полюбил ее!

Горчица — это гораздо больше, чем просто украшение хот-дога.Я думаю об этом как о волшебной приправе, которая улучшает все, к чему прикасается. В этом простом ингредиенте есть кислота, соль и специи. В вашей заправке, маринаде, глазури, холодном салате, дипе или соусе для сковороды отсутствует немного пиццы? Добавьте ложку горчицы, и вы удивитесь, насколько легко она осветляет и усиливает вкус.

Авторское право: The Noshery

Я твердо верю, что все лучше домашнее, в том числе и горчица.Да! Вы можете сделать горчицу дома — это безумно просто и безумно потрясающе. Все, что вам нужно, это семена горчицы, вода и сахар, а также кислота, такая как вино, пиво или уксус. Смешайте все ингредиенты, выдержите два дня и перемешайте. И вот так у вас горчица!

Авторское право: The Noshery

Я не мог решить, какую кислоту использовать в горчице, поэтому приготовил горчицу двумя способами. Сначала я использовал белое сухое вино и белый сахар для дижонской горчицы.Но я добавил немного куркумы, чтобы горчица приобрела ярко-желтый цвет. Яркая и терпкая горчица из белого вина идеально подходит для заправок или маринадов.

Авторское право: The Noshery

Для второй горчицы я использовал солодовое коричневое пиво, кленовый сироп и немного яблочного сидра. Этот был моим любимым! Он острый, немного сладкий и обладает отличным насыщенным вкусом. Он идеально подходит для макания крендельков, сосисок или бутерброда с пастрами.

Авторское право: The Noshery

Если вы любитель горчицы, вы сойдете с ума от домашней горчицы. Если вам нравится горчица с особой остротой, можно добавить кайенский перец или хрен. Не стесняйтесь экспериментировать с этими рецептами горчицы, заменив кислоты и подсластители.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Пошаговое руководство

«Зачем тебе это делать ??» — многозначительно спросила моя подруга, увидев на моем прилавке тазу с солнечно-желтой добротой. Она была — я мог сказать — собиралась наброситься на меня из-за моих сумасшедших способностей самостоятельного изготовления. У меня не было ответа, который бы не навлек на меня более серьезные проблемы. Я серийный производитель приправ. Я тот человек , который готовит домашние заправки для салатов для своих салатов Капрезе и домашний соус для пиццы для этих неотразимых грибов и пиццы с карамелизованным луком.

В тот момент, когда у меня были навыки продавца, чтобы объяснить, почему домашняя горчица — это просто то, чем вы хотите заниматься, то, что конечный результат настолько хорош — более чем стоит минимальных усилий (серьезно, минимум ) не могу не делать это снова и снова. Но все, что я мог выпалить, было: «Попробуй!»

Ее расширившиеся глаза и вторая ложка сказали все. Приправы, которые вы делаете дома, будь то сальса, песто, соус барбекю или горчица, просто вкуснее. Путь получше. Не поймите меня неправильно, горчица в банке из магазина — это абсолютно нормально; Я определенно купил больше, чем полагаю. Но самодельный — это возвышение. В нем есть яркость, которой всегда не хватает в коммерческой горчице. Как кулинарный писатель, я не решаюсь использовать это расплывчатое слово «яркий» для описания вкуса, но если бы я мог провести ложкой через этот экран, чтобы вы могли попробовать на вкус, вы бы точно знали, что я имел в виду.

Итак, давайте приступим к делу и приготовим суперпростую горчицу в деревенском стиле.Вы спросите, в чем тут дело, гадая, в чем трюк? Нет никакого трюка: это так легко. Если вы можете с достаточной точностью отмерить ингредиенты, нажать кнопку на мельнице для специй и размешать жидкости, ничего не брызгая в глаза, вы можете приготовить горчицу. Я бы сказал, что это самая легкая из всех приправ, так как здесь не нужно работать с ножом или готовить, хотя учтите, что вам нужно будет принять во внимание 24-часовой период ожидания, чтобы горчица полностью раскрылась.

Состав:
1 1/2 столовых ложки семян желтой горчицы
1 1/2 столовых ложки семян коричневой горчицы
1/3 стакана горчичного порошка
Скудное 1/3 стакана прохладной воды или пива
1 столовая ложка яблочного сидра или белого уксуса
1 столовая ложка меда или кленового сиропа (по желанию)
1 чайная ложка кошерной соли

Оборудование: измельчитель специй (или, для любителей помола специй, ступка и пестик), мерные чашки и ложки, а также нереактивная миска (например.g., керамика, стекло или пластик, а не металл).

Химия, друзья-любители горчицы, все дело в химии. Когда вы раскалываете или измельчаете семена горчицы и смешиваете их с жидкостью, такой как вода или пиво, ферменты в семенах вступают в реакцию и создают укус, очищающий носовые пазухи, который мы все знаем и любим. Предоставленная самой себе, эта реакция будет продолжаться и продолжаться до тех пор, пока не исчезнет без запаха в течение нескольких дней. Вместо этого мы останавливаем этот процесс на ранней стадии с помощью кислоты, такой как уксус, которая останавливает рамки и придает пикантный оттенок пикантности.Затем приправляем и подслащиваем горчицу по своему вкусу, храним ее в холодильнике на день и — вуаля! — домашняя горчица.

Без особого преувеличения: семена горчицы получают из горчичного растения, которое дает вкусную, пряную зелень, которая отлично подходит для салатов и очень хорошо растет на большинстве приусадебных участков. Когда растения цветут, они дают семенные коробочки, которые вы оставляете на растении для просушки, а затем собираете урожай. Каждый стручок содержит около полдюжины семян; на каждое растение по 20-30 стручков. Разные сорта горчицы дают разные типы семян: желтые (белые) семена мягкие, коричневые и черные — пряные и острые.Горчица, которая связана с брокколи, редисом и капустой, является обязательным растением в моем огороде. Итак, да, я выращиваю свои собственные семена горчицы, из которых делаю свою собственную горчицу. Как я уже сказал, я этот человек .

Добавьте оба вида семян горчицы в мельницу для специй, трижды взбейте (с полсекундным импульсом), затем проверьте семена. Вы хотите, чтобы большая часть семян была расколота пополам, хотя может быть большое количество более мелких коричневых семян, которые все еще целы, и это нормально.Если вы не совсем там, пульсируйте еще раз, еще раз и проверьте еще раз.

Перелейте треснувшие семена горчицы в нереактивную емкость вместе со всем горчичным порошком. Влейте прохладную воду или пиво и тщательно перемешайте.

Дайте горчице постоять на прилавке 10 минут, пока вы отмеряете остальные ингредиенты.

Через 10 минут добавьте уксус, чтобы остановить реакцию, и установите огонь. Добавьте соль и подсластитель (если используете).А теперь попробуйте горчицу: она будет очень вкусной и слишком жидкой, и вы нахмуритесь и удивитесь, почему я сбил вас с пути, и, возможно, с силой махнете кулаком в том направлении, где, как вы думаете, я живу. Но просто оставайся здесь со мной. Накройте миску, поместите в холодильник и оставьте на 24 часа.

24-часовой период ожидания служит двум важным целям: он позволяет приправам полностью смешаться с горчицей и делает все красиво густым. А теперь попробуй снова. {Ангелы поют и бабочки резвятся.} Успех!

Самодельная горчица прекрасна тем, что вы можете настраивать ее бесконечным количеством способов, экспериментируя с разными уксусами или добавляя травы, такие как эстрагон или укроп, или специи, такие как кардамон, паприка или душистый перец. Используйте весь горчичный порошок, чтобы получить гладкую версию, или все потрескавшиеся семена, чтобы получить пьянящий вкус на каменной основе. Добавьте 1/4 чайной ложки измельченной куркумы, чтобы воссоздать ярко-желтую горчицу нашей молодежи.

Домашняя горчица хранится в холодильнике очень долго, поэтому, как только вы усвоите свой шедевральный рецепт домашней горчицы, удвойте количество.По этому рецепту получается достаточно домашней горчицы, чтобы наполнить симпатичную банку для консервирования, как банку с желе.

Рецепт острой горчицы | Витамикс

Вкусный намаз для бутербродов или способ украсить заправку для салата, эта острая горчица универсальна, и ее так легко приготовить дома.

Состав

  • ¼ стакана (40 г) семян желтой горчицы

  • ¼ стакана (40 г) семян коричневой горчицы

  • ¼ стакана (60 мл) яблочного уксуса

  • ¼ стакана (60 мл) белого винного уксуса

  • ¼ стакана (60 мл) меда

  • ¼ стакана (60 мл) воды

  • ¾ чайная ложка соли

Проезд

  1. Поместите все ингредиенты в контейнер Vitamix на 20 унций в указанном порядке и закрепите основание лезвия.
  2. Выберите переменную 1, запустите машину и медленно увеличьте скорость до максимальной.
  3. Смешивайте 30 секунд.

Информация о питании

Размер порции 2 столовые ложки
Количество на порцию
калорий 90
Всего жиров 2
Насыщенные жиры 0
Холестерин 0
Натрий 190
Всего углеводов 16
Пищевые волокна 1
Сахар 9
Белок 2

Пряная горчица оценена
5.0 из
5 автор:
2.

Оценка 5 из
5
по
Эднис из
Вкусно!
Мне нравится мой горчичный острый, и этот рецепт НЕ разочаровал! Сделать очень просто. Я все же добавила в рецепт 2 зубчика чеснока для придания вкуса — НЮМ 🙂

Дата публикации: 2019-07-23

Оценка 5 из
5
по
Джим Б из
Ужасно
Очень легкий и отличный вкус. Все натуральное, без добавок

Дата выпуска: 2017-08-08

Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.

Обновите страницу

Домашний рецепт горчицы | Простая жизнь мама

5 минут !! Буквально! На приготовление вашего лучшего домашнего рецепта горчицы у вас уйдет 5 минут! Вы знаете, что домашнее и свежее всегда вкуснее. Что ж, домашняя горчица не исключение. Это одна из тех вещей, о создании которых мы не часто думаем … но нам следует.

Горчица — одна из тех вещей, которую все еще легко найти в магазинах с хорошими ингредиентами. Некоторые компании украдут этот неестественный «натуральный ароматизатор» и винную кислоту (которая чаще всего создается искусственно).Не упустите «медовую» горчицу, потому что она часто наполнена кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и очень небольшим количеством меда. Итак, хотя вы можете найти там хорошую горчицу, тем из нас, кто действительно пытается есть только настоящие ингредиенты, вам все равно нужно быть осторожным.

Так почему бы не сделать свой собственный? Это проще, чем вы думаете (и имеет потрясающий вкус!).

Семена горчицы

Читая и экспериментируя с этим рецептом, я обнаружил, что существуют белые, коричневые и черные семена горчицы.Семена белой горчицы (иногда называемые семенами желтой горчицы) очень мягкие, из них делают среднюю американскую желтую горчицу. Обычно в него добавляется эта фантастическая трава, борющаяся с раком, куркума, для цвета и аромата! (У-у-у! Бонус!). Семена коричневой горчицы добавляют более сильный аромат, в то время как семена черной горчицы обычно добавляют в пряную горчицу (и в те вкусные индийские блюда, которые мы любим). Как вы можете догадаться, дижонская горчица обычно изготавливается из семян коричневой горчицы. Все семена горчицы можно размягчить, замочив на ночь в воде, а затем слить и перемолоть.

Итак, что вы предпочитаете?

Если вам нравится более крепкая горчица с более крепким вкусом, тогда вы захотите использовать комбинацию желтого, коричневого и даже добавить немного черного (это то, что я делаю).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *