Рецепт кабачков на зиму пальчики оближешь: Салат из кабачков пальчики оближешь на зиму рецепт с фото пошагово

Салат из кабачков пальчики оближешь на зиму рецепт с фото пошагово

Вкусный салат на зиму из кабачков пальчики оближешь рецепт с фото пошагово

Кабачки – 1 кг
Болгарский перец – 500 г
Помидоры – 300 г
Репчатый лук – 180 г
Вода – 750 мл
Томатная паста – 4 ст. л
Растительное масло – 150 мл
Сахар – 140 г
Соль – 1 ст. л
Уксус 9% — 80 мл

1. Кабачки выбираем небольшого размера, молодые. Они должны быть без крупных семян и грубой кожи. Кабачки промываем, очищаем кожуру при помощи овощечистки. Обрезаем кончики с двух сторон. Нарезаем кабачки четверть кольцами. Сладкий перец можно взять разных цветов, так наш салат получится только красочнее и ярче. Болгарский перец промываем, разрезаем пополам. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. Перец нарезаем небольшой соломкой. Что касается помидоров, то я предпочитаю использовать самые сочные, спелые и вкусные. Промываем помидоры под холодной водой и нарезаем четверть кольцами.

2. Не забываем удалить место роста плодоножки. Репчатый лук очищаем от шелухи и ополаскиваем водой. Лук нарезаем четверть кольцами или полукольцами. Перекладываем все подготовленные овощи в кастрюлю. Отдельно смешиваем воду и томатную пасту. У нас должен получиться средней густоты соус, который вливаем к овощам в кастрюлю. Сразу добавляем в кастрюлю соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем и ставим кастрюлю на небольшой огонь.

3. После закипания варим салат 25 минут на небольшом огне. В самом конце приготовления добавляем уксус. Именно небольшая порция уксуса позволит нашему салату достоять до зимы. Перемешиваем все ингредиенты, прикрываем кастрюлю крышкой, чтобы пары уксуса не испарялись. К этому моменту уже должны быть подготовлены стерильные банки. Предварительно моем их с содой и стерилизуем над паром. Наполняем стерильные банки горячим салатом, сразу накрываем стерилизованными крышками и закручиваем ключом.

4. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или одеялом. Выдерживаем так до полного остывания. Хранить салат из кабачков на зиму желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре. Вот и всё, на этом наш салат из кабачков на зиму готов! Приятного аппетита и удачных заготовок! Спасибо, что готовите вместе со мной! Живите вкусно! И живите со вкусом! С вами была Мария Маковецкая. Пока, пока. И до скорых встреч на моём канале.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Кабачковая икра на зиму пальчики оближешь с помидорами и перцем. Салат из кабачков «Пальчики оближешь» на зиму

Салат из кабачков «Пальчики оближешь» — очень вкусный и аппетитный, подходит к любому блюду, будь-то мясо, птица или обычная картошка. Овощи в салате все молодые, сочные и сладкие, поэтому результат точно выходит отменным. На мой взгляд, все пропорции в салате соблюдены отлично, но вы в процессе варки салата можете снять пробу и при надобности добавить соли или сахара.

Для заготовки салата из кабачков «Пальчики оближешь» на зиму подготовить все овощи и дополнительные ингредиенты по списку.

Взять толстостенную кастрюлю, в которой можно жарить ингредиенты. Влить сразу все масло. Очистить лук и нашинковать его полукольцами. Переложить лук в кастрюлю, пассеровать 7-10 минут, в процессе добавить очищенный и рубленный чеснок.

Пока лук готовится, очистить морковь, сполоснуть, натереть на средней терке. Переложить морковь в кастрюлю.

Теперь очередь сладкого перца – очистить его от семян и прожилок, нарезать тонкими полосками. Помидоры, у меня были черри, нарезать произвольно. Отправить овощи в кастрюлю. Перемешать и поджарить все 10 минут, периодически помешивая.

Теперь добавить соль, сахар и перец, также ввести томатную пасту. Перемешать.

Тушить все овощи в течение 15 минут.

Пока овощи тушатся, вымыть кабачки, просушить и нарезать небольшими кубиками. Переложить кабачки в кастрюлю. Протушить кабачки с овощами 15 минут, следить, чтобы кабачки не разварились.

После добавить немного рубленой петрушки. Перемешать и влить уксус. Проварить салат пару минут.

Разложить горячий салат по заранее простерилизованным банкам и сразу закатать или завинтить банки стерильными крышками.

Проверить герметизацию, поставить банки дном вверх и укрыть пледом. Оставить остывать на сутки, после убрать в чулан.

Салат из кабачков «Пальчики оближешь» на зиму готов. Приятного аппетита!

Как добиться того, чтобы кабачки на зиму получились «пальчики оближешь»? Конечно, воспользоваться нашими советами и приготовить овощи по ниже приведенным рецептам. Мы предлагаем вам блюда на любой вкус и рекомендуем законсервировать кабачки целиком, кружками или ломтиками с майонезом, в томате и с кетчупом. Если нет времени на долгую обработку, можно обойтись без стерилизации. При соблюдении определенных правил и икра, и салат, и просто кабачки кусочками прекрасно «доживут до зимы» и украсят в холодные дни ваш праздничный и повседневный стол.

Кабачки на зиму пальчики оближешь без стерилизации

Чтобы кабачки на зиму получились пальчики оближешь, их можно делать даже без стерилизации. Вкус от этого не пострадает, а времени на приготовление уйдет значительно меньше.

Необходимые ингредиенты для кабачков с чесноком

• кабачки – 2 кг
• зелень – 2 пучка
• чеснок – 2 головки
• вода – 1,7 л
• сахар – 4 ст.л
• соль – 4 ст.л
• черный молотый перец – 1 ч.л
• красный молотый перец – 1 ч.л
• лавровый лист – 6 шт
• уксус – 100 мл
• гвоздика – 10 бутонов
• кориандр – 1 ч.л
• растительное масло – 250 мл

Пошаговая инструкция, как делать без стерилизации кабачки на зиму пальчики оближешь

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь

Этот салат из кабачков на зиму «пальчики оближешь» называют те, кто предпочитает мягкие оттенки в домашней консервации и принципиально не использует для закаток уксус.

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из кабачков

• кабачки – 1 кг
• помидоры — 1 кг
• морковь – ½ кг
• сельдерей – 100 г
• растительное масло – 100 мл
• сахар – 50 г
• соль – 40 г
• лимонная кислота – 3 г

Пошаговая инструкция для рецепта приготовления кабачков без уксуса

1. Овощи вымыть. Кабачки, помидоры и морковь порезать кусочками, зелень сельдерея порубить.
2. Овощи соединить с маслом, добавить сахар и лимонную кислоту, посолить и оставить на 2-3 часа, чтобы масса пустила сок.
3. Переложить овощи в эмалированную кастрюлю, определить на плиту и на небольшом огне довести до кипения.
4. Протушить около 20 минут, расфасовать по стерилизованным банкам, укупорить салат из кабачков на зиму пальчики оближешь металлическими крышками, перевернуть донышком вверх и дождаться полного остывания. На хранение убрать в погреб или кладовую.

Кабачки на зиму пальчики оближешь с майонезом – рецепт вкусной икры

Делать кабачки на зиму да так, что пальчики оближешь, можно с майонезом. По консистенции блюдо напоминает икру и обладает приятным, нежным ароматом.

Необходимые ингредиенты для приготовления икры из кабачков

• кабачки – 2 кг
• морковь – 250 г
• майонез 72% — 125 мл
• лук – 250 г
• растительное масло – 125 мл
• уксус – 125 мл
• сахар –4 ст.л
• соль – 2 ст.л
• перец черный молотый – 1 ч.л

Пошаговая инструкция, как делать кабачки с майонезом

1. Кабачки вымыть, обсушить, очистить от шкурки и семечек, затем прокрутить через мясорубку.
2. Лук освободить от шелухи и нашинковать маленькими кубиками.
3. Морковь сполоснуть и натереть на средней терке.
4. Выложить все обработанные овощи в эмалированную емкость, посолить, поперчить, добавить сахар, уксус, растительное масло, майонез и взбить блендером.
5. Расфасовать кабачковую массу по сухим банкам, накрыть крышками и простерилизовать.
6. Быстро закатать, перевернуть и укрыть одеялом. Дождаться, когда консервация остынет, а потом убрать кабачки «пальчики оближешь» с майонезом до зимы в подвал или погреб.

Кабачки на зиму пальчики оближешь в томате

Кабачки, законсервированные на зиму в томате, получаются просто пальчики оближешь. Пикантный помидорный оттенок пропитывает овощи и наделяет блюдо изысканным кисло-сладким ароматом.

Необходимые ингредиенты для рецепта кабачков в томате

• кабачки – 3 кг
• перец чили – 2 стручка
• болгарский перец – 4 шт
• растительное масло – 200 мл
• чеснок – 1,5 головки
• сахарный песок – 180 г
• соль – 4 ст.л
• томатная паста – 200 г

Пошаговая инструкция, как консервировать кабачки в томате на зиму

1. В глубокую кастрюлю влить растительное масло, всыпать сахар, добавить уксус, тщательно перемешать, отправить на плиту и на среднем огне довести до кипения.
2. Перец вымыть, отрезать плодоножку и вынуть семечки, мякоть пропустить через мясорубку.
3. Чеснок очистить от шелухи, разобрать на зубцы и натереть на самой мелкой терке.
4. Кабачки вымыть, краешки обрезать, а мякоть порубить небольшими ломтиками.
5. Поместить кабачки в греющуюся на огне уксусно-масляную смесь, ввести томатную пасту, аккуратно перемешать, прикрыть крышкой и довести до кипения.
6. Когда поверхность начнет активно пузыриться, уменьшить огонь сделать огонь и готовить 25-30 минут, внимательно следя, чтобы овощи не подгорели.
7. Потом расфасовать кабачки «пальчики оближешь», приготовленные по лучшему рецепту на зиму в томате по стерилизованным банкам, тщательно утрамбовать и быстро закатать.
8. Перевернуть вверх дном и остудить до комнатной температуры, предварительно укутав банки одеялом.
9. На хранение поместить в чулан, погреб или любое другое холодное место.

Кабачки на зиму пальчики оближешь с кетчупом

Про кабачки на зиму с кетчупом скажут «пальчики оближешь» поклонники пряных оттенков и острых вкусов.

Необходимые ингредиенты к рецепту вкусных кабачком с кетчупом

• кабачки – 3 кг
• соль – 3 ст.л
• уксус столовый – 75 мл
• вода – 6 ст
• сахар – 4 ст.л
• кетчуп чили – 8 ст.л
• перец горошком – 16 шт
• гвоздика – 16 бутонов

Пошаговая инструкция по приготовлению кабачков на зиму в банках

1. На дно сухих, стерилизованных банок уложить по 4 горошины черного перца и по 4 гвоздичных бутона.
2. Кабачки вымыть, обсушить, порезать кольцами одинаковой толщины и плотно разместить в банках.
3. Воду подогреть, всыпать соль и сахар, добавить кетчуп и проварить на среднем огне. Когда жидкость начнет кипеть, влить уксус, проварить 3-5 минут и залить горячим маринадом кабачки.
4. Прикрыть емкости крышками, простерилизовать необходимое количество времени (в зависимости от габаритов банок) и быстро закатать.
5. Перевернуть донышком вверх, плотно укутать теплым пледом и дать хорошо остыть. На хранение кабачки, приготовленные на зиму с кетчупом, отправить в кладовую или холодный погреб.

Кабачки на зиму пальчики оближешь кружками – видео-рецепт

Как сделать поджаренные кружочками кабачки на зиму «пальчики оближешь», рассказывает этот видео-рецепт. Готовое блюдо готовится гораздо быстрее, чем икра или салат, а по вкусу ничем им не уступает. Резать кабачки в этом варианте допускается не только колечками, но и ломтиками. Это остается на усмотрение хозяйки. Если предполагается хранить закатку в холодильнике, то можно обойтись без стерилизации. Ну а тем, кто предпочитает более острые нотки в домашних заготовках, обязательно понравятся описанные выше варианты приготовления кабачков на зиму с майонезом, с кетчупом и в томате.

0:73

1:583

1:592

Понадобится:

кабачки — 3 кг;
лук — 500 г;
сацебели — 400 г
уксус — 1 неполный стакан;
сахар — две трети стакана;
растительное масло — 150 мл;
соль — 2 ч. л.;
молотый перец — 2 ч. л.;
укроп.

1:1018

Кабачки получаются острыми, пикантными

1:1093

1:1102

Приготовление:


Лук и кабачки нарезаются и выкладываются в глубокую емкость.
Добавляются все необходимые ингредиенты, интенсивно перемешиваются.
Полученная смесь настаивается 12 часов, чтобы кабачки хорошо пустили сок.
Кабачки выкладываются в банки.
Наполненные банки помещаются в нагретую духовку и стерилизуются около часа.
Банки закатываются и укутываются в одеяло.

1:1787

Если для консервирования были выбраны молодые овощи, то они дадут достаточно сока. В случае использования перезревших, необходимо добавить немного воды.

1:283

Вместо соуса «Сацебели» можно использовать обычный «Краснодарский», вкус будет несколько иной, но тоже получается вкусно.

1:531

Банки перед консервацией обязательно пару минут необходимо подержать над кипятком, чтобы они хорошо обдались паром. Это предотвратит появление плесени и не появятся другие нежелательные последствия.

1:903

1:912

1:991

2:1495

2:1504

Простой рецепт очень вкусной заготовки из кабачков. Отличный маринад, кабачки — объеденье! Пробуйте, это несложно.

2:222

Рецепт маринованные кабачки: на 4 литровые банки

2:313

2:322

Нам понадобится:

2:359

3 кг кабачков

2:385

200 г сахара

2:407

2:423

3 ст. л. соли (с горкой)

2:465

1 стакан 9% уксуса

2:498

Укроп, лист хрена

2:532

14 -16 зубчиков чеснока

2:573

1 ч. л. перца горошком

2:613

7 лавровых листов

2:647

2:656

Приготовление:

2:690

1.Кабачки помыть, нарезать кружочками не тонко.

2:778

2.Зелень вымыть, крупно нарезать, начистить чеснок. Выложить чеснок и зелень в стерилизованные банки.

2:983

3.Пока стерилизовались банки, приготовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воды, доводим до кипения, добавляем соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Даем прокипеть, вливаем уксус, снова даем закипеть.

2:1374

4.В кипящий бульон кладем кабачки, накрываем крышкой и держим 5-6 минут под крышкой на огне, помешивая время от времени кабачки, чтобы все «искупались» в маринаде. Выключить кастрюлю и разложить сразу же горячие кабачки ложкой по банкам.

2:1822

5.Оставшийся в кастрюле маринад снова довести до кипения, залить ним кабачки и закатать банки. Перевернуть банки, укутать пледом до полного остывания.

2:276

Вкусные маринованные кабачки готовы!

2:347

2:356

2:431

3:935

3:944

Нам понадобится


Кабачки — 1 кг.
Томаты — чуть меньше килограмма.
Перец сладкий — 350 грамм.
Петрушка — треть или половина пучка.
Укроп — столько же, как и петрушки.
Соль — ложка столовая.
Сахар — в два раза больше, чем соли.
Чеснока — 1.5-2 головки.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 грамм.
Перец в горошке — штучек 10.

3:1569

3:8

Способ приготовления.


Чистим наши кабачки или молодые оставляем со шкуркой, после режем на кольца, обжариваем на сковороде. Томаты и лук шинкуем любым привычным способом. После чего их томим на медленном огне, пока масса не станет мягкой.

3:449

3:792

Банки стерилизуем, заливаем в них томатную пасту и кладём кабачки в пропорции 1:1. Сюда же добавляем перец, нарезанный квадратиками, и перец горошком. После чего ставим банки в кастрюлю, предварительно накрыв их крышкой.

3:1194

3:1203

Совет:

Чтобы банки не лопнули, лучше на дно кастрюли положить ткань.
После наливаем воды на треть и чуть больше и стерилизуем таким образом полчаса. Далее, все по стандартной схеме — закрутили, перевернули, накрывали. Такой рецепт позволяет хранить заготовки дома.

3:1696

3:8

3:87

4:591

4:600

Кабачки по-корейски «улетают» первыми

4:683

Для приготовления этой заготовки желательно использовать только крепкие и молоденькие кабачки. От кожуры их очищать не стоит и, если вы нарезали кабачки соломкой, то и другие овощи, присутствующие в этой закуске режьте тоже соломкой.

4:1114

Если же режете кабачки кружочками, то всё тогда тоже режьте кружочками. Так получается более красиво. Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.

4:1389

Будет удобно и красиво, если вы будете использовать тёрку для моркови по-корейски. Обязательно, нарезав и перемешав все овощи для кабачков по-корейски, дайте им постоять, чтобы маринад наполнил каждый кусочек неповторимым ароматом корейской кухни.

4:1846

Вкусная и острая закуска, пахнущая пряностями и травами, сделает ваш зимой стол намного аппетитнее. Даже с обыкновенной картошечкой такие кабачки по-корейски будут «уплетаться за обе щеки».

4:366

4:375

Ингредиенты:

4:405

молодые крепкие кабачки — 2,5 кг.;

4:465

лук репчатый — 0,5 кг.;

4:504

морковь — 0,5 кг.;

4:534

сладкий перец — 5 средних;

4:582

чеснок — 200 г.;

4:608

зелень разная (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) — сколько хотите;

4:730

4:739

Ингредиенты для маринада:

4:793

растительное масло — 1 стакан;

4:849

сахар — 1 стакан;

4:880

уксус 9% — 150 мл. ;

4:909

соль — 2 ложки ст.;

4:942

приправа для моркови по-корейски — 2 пачки.

4:1021

4:1030

Приготовление:

4:1064

Для приготовления маринада достаточно просто перемешать его ингредиенты.

4:1203

Кабачки и морковку натираем на тёрке для моркови по-корейски или режем тоненькой соломкой — как нравится. Можно также нарезать овощи небольшими кружочками.

4:1491

Сладкий перец и лук режем, как нравится. Измельченный чеснок и мелко нарубленную зелень перемешиваем со всеми овощами. Предварительно приготовленным маринадом заливаем наше блюдо, еще раз перемешиваем и даем настояться 3-4 часа.

4:1912

По истечении данного времени, раскладываем закуску в чистые сухие банки и стерилизуем: литровые банки полчаса, полулитровые — 15 минут.

4:247

Всё. Закатать, дать остыть, не переворачивая банок.

4:342

Хранить можно кабачки по-корейски и в кладовке, и в погребе — они не «привередливые».

4:508

4:517

4:561

5:1065

5:1074

Кабачки по этому рецепту получаются вкусными до неприличия, могу их много и долго лопать!)) Некоторые спрашивали у меня: Какие они получаются, как огурцы? — Нет, они получаются как кабачки. Не люблю когда в кабачки кладут укроп, лаврушку, тогда действительно получатся как огурцы. И патиссоны подойдут, и цуккини, попробуйте обязательно!

5:1687

5:8

Итак, подготовим всё для консервирования

— банки стерилизуем, кабачки режем кружочками и полу-кружочками, укладываем в банки, добавляя только чеснок и черный перец горошком.

5:332

5:341

Для маринада:


7 ст. воды,
2 ст. л. соли,
3 ст. л. сахара,
2 неполные рюмки уксуса 9% (150 мл).

5:500

5:509

Приготовление:

5:543

Маринад вскипятить, залить кабачки, накрыть крышками и стерилизовать 1 л банки 10 минут. Закатать, перевернуть.

5:746

Попробуйте, вкуснее быть не может!

5:811

5:820

5:898

6:1402

6:1411

Нам понадобится:

6:1448

3 кг.кабачков,
0,5 стакана уксуса 9%,
0,5 стакана растительного масла,
2 ст.л.соли,
5 ст.л.сахара,
2 ст.л.тертого чеснока,
черный молотый перец по вкусу,
зелень укропа и петрушки.

6:1764

6:8

Приготовление:

6:42

Кабачки нарезать кружочками толщиной в 1 см. и сложить в глубокую посуду. Добавить к ним соль,сахар,черный молотый перец,тертый чеснок,9 % уксус,растительное масло и мелко нашинкованную зелень. Всё перемешать и оставить на 3 часа при комнатной температуре настаиваться.

6:534

Разложить по стерильным банкам,залить соком,который образовался после того,как кабачки постояли 3 часа. Стерилизовать 10-15 минут и закатать простерилизованными крышками.

6:848

Убрать,перевернув и накрыв теплым одеялом до полного остывания. Затем убрать в прохладное место для хранения.

6:1052

А зимой достать и наслаждаться этой замечательной закуской.

6:1165

6:1174

6:1249

7:1753

7:8

Этот салатик закрываю уже третий год. Уж очень вкусный получается! Делать его совсем не сложно. Салат получается сладко-острый, хорошо хранится при комнатной температуре.
Из данного количества продуктов получается 3 литра салата.

7:438

7:447

Ингредиенты:


Кабачки или цукини — 2 кг;
Перец сладкий — 2 штуки;
Перец горький — 2-3 штуки;
Помидоры — 1 кг;
Чеснок — 2 головки;
Сахар — 1 стакан;
Соль (не мелкая) — 2 ст.л. с горкой;
Масло подсолнечное — 1 стакан;
Уксус 9% — 2 ч.л.

7:898

7:907

Приготовление:


Заранее простерилизуем 3 литровые банки и жестяные крышки (перед стерилизацией я всегда их хорошенько чищу пищевой содой).
Кабачки помоем, срежем хвостики, нарежем любой формы (у меня кружками толщиной 0,4-0,5 см). Для нарезки я использую специальную шинковку для капусты — получается идеально-ровная толщина.
Чистим чеснок и перец и прокручиваем его вместе с помидорами через мясорубку или перемалываем в блендере.
Перекладываем все овощи в таз, добавляем сахар, соль, масло и уксус. Доводим до кипения и тушим на среднем огне 20-25 минут.
Горячим раскладываем по банкам, закатываем крышками, укрываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания.

7:2135

7:8

7:93

8:597

8:606

Предлагаю приготовить такую вкуснющую кабачковую икру. Особых усилий эта икра не требует, а получается ну очень вкусной. Можно приготовить и покушать, а можно и закатать. Пробуйте! НЕ пожалеете.

8:1011

8:1020

Нам понадобится:

8:1057

1,5 кг кабачков (любых)

8:1104

3 сладких перца

8:1134

3 луковицы

8:1155

3 -4 ст. л. томатной пасты

8:1206

Соль, молотый перец

8:1244

3 зубчика чеснока

8:1278

Можно сухие травы (итальянские, прованские)

8:1360

8:1369

Приготовление:

8:1403

1. Лук режем мелко, обжариваем, морковь трем на крупную терку, добавляем к луку, перец режем маленькими кубиками и также кладем в сковороду, обжариваем 5 минут.

8:1699

2. Кабачки, если молодые, не чистим, более зрелые очищаем и освобождаем от семян, режем небольшими кубиками, выкладываем к овощам в сковородку. Можно посыпать травами. Тушить под крышкой на медленном огне 15-20 минут. Добавить томатную пасту, хорошо все перемешать и тушить еще 15-20 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок. Снова перемешать и выключить.

8:674

Можно употреблять икру кусочками, а можно измельчить в блендере.

8:813

Разложить икру в пол литровые банки, стерилизовать 30 минут, закатать, перевернуть до полного остывания

8:1004

8:1013

8:1070

9:1576

9:8

Ингредиенты:

9:38

Кабачки — 6 Килограмм

9:99

Сахар — 200 Грамм

9:150

Уксус — 200 Грамм

9:201

9:277

Чеснок — 200 Грамм

9:330

Красный перец — 10 Грамм

9:395

Черный перец — 10 Грамм

9:458

Соль — 4 Ст. ложки

9:511

9:520

Приготовление:

9:554

1. Кабачки моем и нарезаем кругляшами в полсантиметра толщиной. Если кабачки старые — снимаем шкурку и удаляем семечки.

2. Чеснок тоже моем, чистим, измельчаем любым способом, и добавляем в миску с кабачками. Перемешаем.

3. Добавим все остальные ингредиенты, и тщательно перемешаем. Оставим на каое-то время пропитаться, минимум — час, а лучше на ночь.

4. Кабачки начинаем подогревать на маеньком огне. Параллельно стерилизуем банки, и пока кабачки не размякли, — перекладываем в банки, закатываем, переворачиваем.

5. А зимой открываем банку, достаем кабачки, посыпаем их зеленью или приправами — готово!

Ингредиенты:

Кабачки — 1 Килограмм

Лук репчатый — 500 Грамм

Свекла — 500 Грамм

Сахар — 100 Грамм

Масло растительное — 50 Миллилитров

Соль — 1 Ст. ложка

Уксус 9% — 50 Миллилитров (столовый)

Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки

Приготовление:

1. Приготовьте для салата продукты и необходимые специи. Кабачки нужно брать молоденькие, чтобы внутри не было жестких семян. Очистите свеклу, нашинкуйте её тонко.

2. У кабачков срежьте попки, нашинкуйте овощ тонкими длинными соломками. Я использую терку для приготовления овощей по-корейски. Влагу отжимать не нужно!

3. Добавьте к кабачкам тертую свеклу и порезанный полукольцами лук.

4. Переложите овощи в глубокую кастрюлю с толстым дном или казан. Добавьте соль, сахар, масло растительное и протушите на медленном огне 35 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания влейте уксус и перемешайте салат.

5. Салат из кабачков на зиму готов. Разложите его по стерильным баночкам и закатайте.

11:4665

11:63

12:569

12:578

Ингредиенты:

12:608

Кабачки — 3 Килограмма

12:671

Морковь — 500 Грамм

12:727

Перец сладкий — 500 Грамм

12:794

Чеснок — 10 Зубчиков

12:852

Помидоры — 1,5 Килограмма

12:920

Красный перец — 2 Ст. ложки

12:990

Сахар — 100 Грамм

12:1042

Соль — 2 Ст. ложки

12:1096

Масло растительное — 200 Грамм

12:1173

12:1182

Приготовление:

12:1216

1. Подготовьте все овощи: тщательно промойте их и высушите. Готовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях вовсе не сложно.

2. Я перетирала все овощи на мясорубке. первым делом приступите к помидорам. Томаты следует хорошенько перекрутить в емкость с высокими бортами.

3. Очистите кабачки от кожи и также пропустите через мясорубку. Следующий на очереди будет сладкий перец, а затем уже морковь. В конце выдавите чеснок и добавьте к полученной массе. Объединив все ингредиенты к ним можно добавить сахар.

4. Добавив сахар, соль, сахар и масло поставьте икру вариться на медленный огонь. Я варила икру около сорока минут постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Лучше для этих целей брать посуду с толстым дном. В конце варки добавьте красный перец и протушите еще около 10 минут.

5. Теперь можно переложить аджику в подготовленные заранее банки и закатать. Стерилизовать банки и крышки перед этой процедурой следует тщательно. Вот и все, аджика из кабачков на зиму в домашних условиях готова!

Ингредиенты:

Кабачки — 3 Килограмма

14:4239

Болгарский перец — 5-7 Штук

14:69

Острый перец — 3 Штуки

Кабачки на зиму «пальчики оближешь

В сезон консервации простые, вкусные и доступные рецепты заготовок из кабачков – на вес золота. И сегодня, я хочу познакомить вас с одним из таких рецептов. Встречайте: кабачки на зиму «пальчики оближешь». Название рецепта полностью соответствует вкусу этой заготовки из кабачков под крышечку. А рецептом со мной любезно поделилась соседка по даче, но взамен попросила несколько луковиц моих розовых гладиолусов.

Но, скажу я вам, рецепт кабачков на зиму «пальчики оближешь», стоил такого обмена и кабачки действительно очень вкусные. Также следует отметить, что готовятся кабачки на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму.

Ингредиенты:

• 3 кг. кабачков
• 1 кг. болгарского перца
• 0,5 кг. помидор
• 2 головки чеснока
• 2-3 шт. острого перца
• 180 гр. сахара
• 2 ст.л. соли
• 250 мл. растительного масла
• 150 мл. 9% уксуса

Выход: 5 литров

Как приготовить кабачки на зиму «пальчики оближешь»:

Первым делом займемся подготовкой кабачков: моем кабачки, и нарезаем довольно крупными кусочками, чтобы во время варки кабачки не разварились.

Болгарский перец и помидоры нарезаем так, чтобы было удобно измельчать в мясорубке, или блендере. Также не забудьте про острый перец.

Добавляем в кастрюлю сахар, соль, растительное масло, и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешиваем до однородности.

Добавляем к перекрученным овощам подготовленные кабачки. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на плиту.

Доводим наши кабачки «пальчики оближешь» до кипения, а затем тушим на среднем огне примерно 20 минут, пока кабачки не изменят цвет с зеленого на оливковый. Дальше добавляем уксус, перемешиваем, варим еще две минуты, и снимаем кабачки с огня.

Раскладываем наши кабачки на зиму «пальчики оближешь» по сухим стерильным баночкам.

Банки с кабачками закатываем прокипяченными крышкам, и переворачиваем крышкой вниз. Укутываем банки с заготовкой в одеяло до полного остывания.

Читайте также.

..

Консервирование кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #101df670-bfac-11e9-9b1a-4b22c0b3f32b

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #101bd390-bfac-11e9-9626-4dc85bb0f430

Маринованные кабачки на зиму — пальчики оближешь. 8 самых вкусных рецепта кабачка на зиму

Рецепты:

Давайте поговорим сегодня о заготовке впрок такого простого овоща, как кабачок. Растёт он быстро, плодов даёт много, стоит недорого, как говориться сам Бог велел нам заготовить на зиму из него побольше солений.

Многие хозяйки незаслуженно обходят вниманием маринованные кабачки и не видят в них самостоятельного блюда. Лично мне маринованные кабачки нравятся даже больше, чем огурцы. Они получаются намного нежнее и ароматнее. Я на их основе зимой готовлю даже рассольник, получается гораздо вкуснее, чем с огурцами.

Собственный вкус у них не ярко выраженный и в сочетании с другими овощами или фруктами кабачки приобретают вкус своего соседа. Поэтому их используют даже в закатках различных экзотических компотов.

Начнём как обычно с самого простого рецепта, потом будем усложнять.

Кабачки, маринованные на зиму «Пальчики оближешь» в трёхлитровых банках

• кабачки 1,5кг,
• лук репчатый 2шт,
• чеснок 5 зубчиков,
• петрушка несколько веточек.

• 3 столовые ложки сахара,
• 2 столовые ложки соли,
• перец горошком 5-6шт,
• десертная ложка уксусной эссенции 78%.

Это количество на трёхлитровую банку. Мариновать кабачки без стерилизации нужно в двух- и трёхлитровых банках, именно большой объём позволяет обойтись без стерилизации, так как остывает медленно и фактически получается процесс пастеризации.

Кабачки берём одного размера — мелкие можно укладывать целиком, крупные порезать кружочками.

1. Заполняем банку, стараясь уложить овощи поплотнее. Чеснок, перец и петрушку кладём на дно.
2. Заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой и даём постоять минут 15.
3. Сливаем воду в отдельную кастрюльку, снова кипятим и заливаем повторно. Ждем 15 минут и сливаем в кастрюльку.
4. Вновь доводим до кипения, добавляем сахар, соль, уксусную эссенцию, даём чуть прокипеть и полученным маринадом заливаем под самую крышку.
5. Закатываем, переворачиваем. Готово!

Я для убыстрения процесса обычно закатываю сразу три баночки. Воду грею в пятилитровой кастрюльке.

Маленькая хитрость от меня! Если закинуть 3-4 помидорки, то вкус вообще будет волшебным!

Консервированные кабачки кружочками в литровых банках со стерилизацией

Этот способ классический, ровно то, что продаётся в магазинах. Рецепт рассчитан на три литровые баночки.

• Кабачки 2 кг,
• Чеснок 2 головки.
• Чёрный перец горошком по 3 на каждую.

• вода полтора литра,
• сахар 4ст ложки,
• соль 2ст ложки,
• уксусная эссенция — столовая ложка.

Важно! Потребуется большая кастрюля для стерилизации.

1. У овощей срезаем кончики с обеих сторон и режем их кружочками, толщиной не более сантиметра.
2. Укладываем в банки поплотнее, чеснок режем пластинками и укладываем на дно.
3. Готовим маринад: всё смешиваем, нагреваем и даём покипеть пару минут.
4. Заливаем кипящим рассолом, прикрываем их крышками.
5. Ставим банки в большую кастрюлю, на полотенце х/б, наливаем в кастрюлю воду по плечики банок и ставим на огонь.
6. После того как вода в кастрюле закипит, ждём десять минут – это время стерилизации для литровых банок.
7. Вынимаем банки из воды, закатываем, переворачиваем и под шубу.

В этот рецепт можно добавить изюминку. В каждую баночку положить десяток кружков моркови—будет очень вкусненько зимой похрустеть маринованной морковкой.

Маринованные кабачки «Пальчики оближешь» без стерилизации в литровых банках

Этот прикольный рецепт я добыла у подруги. С некоторых пор мои дети разъехались на учёбу и делать заготовки в трёхлитровых банках мне стало просто ни к чему. Примерно на три литровые баночки.

• кабачки, нарезанные кружочками 2кг,
• чеснок 9 зубчиков.

В этом рецепте всё начинается с маринада. В большую широкую кастрюлю налить литр воды, положить 10 горошин чёрного перца и 4 душистого,4 ложки столовых сахара и 2 столовых ложки соли. Влить десертную ложку уксусной эссенции и довести до кипения.

В кипящий маринад один лавровый лист, опустить нарезанные кабачки, помешивать шумовкой для равномерного прогрева. После закипания ворон не считать! Через три минуты быстро вытащить и выкинуть лаврушку, разложить смесь по стерильным банкам доверху, бросить по три дольки чеснока в каждую и закатать. Перевернуть под шубу.

Дёшево, сердито и быстро!

Домашняя консервация на этом не останавливается — посмотрите еще варианты заготовок на зиму:

Кабачки, маринованные на зиму с помидорами и луком

Не рецепт, а песня! То, что называется – пальчики оближешь! На четыре литровые банки.

• кабачки, порезанные кольцами полтора килограмма,
• помидоры мелкие плотные 1 кг,
• лук, порезанный крупными кружками – 4 больших луковицы.

Укладываем в каждую баночку на дно:

• половину лаврового листа,
• три горошины чёрного перца,
• две – душистого,
• две гвоздички,
• три зубчика чеснока,
• маленький кусочек корня хрена.

Заполняем банку слоями – лук, кабачки, помидоры.

Заливаем крутым кипятком накрываем крышками, даём постоять 10 минут.

Сливаем воду из банок в отдельную кастрюлю, кипятим и заливаем повторно.

Через десять минут опять сливаем воду и ставим её нагревать. Добавляем 6 ложек столовых сахара и две столовых лодки с горкой соли. Даем немножко прокипеть и заливаем маринадом банки.

Добавляем в каждую по половине чайной ложки уксусной эссенции и закатываем. Переворачиваем и под шубу.

Никогда не догадаетесь, что я люблю в этой закатке больше всего… Первым делом, сняв крышку, я выпиваю маринад. Прямо через край, потому что нет терпения даже налить его в кружку!

Кабачки, маринованные по-болгарски на зиму

Для этого традиционного рецепта понадобится:

• кабачки, нарезанные крупными кусками, 1,5 кг,
• чеснок 6 зубчиков,
• перец горький четверть стручка,
• зонтик укропа.
• два листа чёрной смородины,
• соль 2ст ложки без верха,
• сахар 3ст ложки,
• перец чёрный горошком 5шт,
• лавровый лист 1шт,
• уксусная эссенция десертная ложка.

1. В большую широкую кастрюлю наливаем литр воды. Насыпаем соль, сахар, доводим до кипения.
2. На шумовку кладём чеснок, перец, укроп, листья смородины, лаврушку и окунаем их в кипящий маринад на полминуты, после чего выкладываем в банку.
3. Засыпаем в маринад овощи так, чтобы вода их покрывала. Варим 8-10 минут.
4. Выкладываем шумовкой в банку.
5. Маринад ещё раз кипятим, вливаем уксус и заливаем доверху. Закатываем, переворачиваем.

В результате получим те самые болгарские маринованные кабачки, вкус которых знаком нам ещё с советских времён. Хорошая закуска за дружеским столом и дополнение к котлеткам с картошечкой.

Кабачки маринуем с горчицей или в горчичной заливке – хрустящие как огурцы

Получается хрустящие и кисло-сладкие, очень пикантно и необычно. Рецепт на литровую баночку.

Нетолстые кабачки, длиной с высоту литровой банки, порезать на четвертинки вдоль.

На дно положить четыре зубчика чеснока, две горошины душистого перца, четыре горошины чёрного перца и лавровый листик.

Наполнить банку, плотно устанавливая ломтики вертикально.

Маринад: пол-литра воды, половина столовой ложки соли, столовая ложка горчицы в зёрнах, столовая ложка порошковой горчицы, две столовые ложки сахара закипятить и влить чайную ложку уксусной эссенции.

Залить горячим маринадом банку доверху. Поставить на водяную баню в тёплую воду и стерилизовать двадцать минут после закипания. Вынуть и закатать.

Друзья и родные отдадут должное такой необычной закуске.

Самые вкусные кабачки на зиму, похожие на огурцы (видео)

Действительно по такому рецепту получаются отличные маринованные кабачки на зиму — такие же вкусные и хрустящие, как огурцы. Даже вкуснее, чем огурцы.

Маринованные кабачки как грибы грузди на зиму – вкусная закуска

Вид блюда, приготовленного по этому рецепту, будет напоминать маринованные ножки грибов груздей, а специи и приправы придадут ему неповторимый грибной аромат. Делается быстро и просто, поэтому является фирменным блюдом на кухнях многих хозяек. Вариантов этого рецепта множество, я же выбрала для себя самый ленивый.

Вот мой пошаговый рецепт:

1. Килограмм кабачков нарезать кубиками со стороной примерно 2 см или небольшими брусочками.
2. Пять зубчиков чеснока мелко-мелко изрубить ножом.
3. Мелко нарезать пучок петрушки.
4. Ссыпать всё в широкую кастрюлю с толстым дном и тщательно перемешать, я это делаю прямо руками.
5. В чашке смешать полстакана растительного масла и 5 ложек столового уксуса. Добавить столовую ложку соли и столовую ложку сахара, тщательно вымешать.
6. Залейте полученным маринадом и перемешайте.
7. Поставьте в прохладное место на 3-4 часа, периодически перемешивая.
8. Когда кабачки дадут изрядное количество сока, нужно поставить их на медленный огонь и тушить минут 20, помешивая, но без фанатизма.
9. Быстро разложить по стерильным банкам и закатать. Остывать под шубой в перевёрнутом виде.

Прекрасная и необычная закуска в зимние холодные вечера напомнит нам о лете, о прогулках в лесу и о грибном духе леса.

Как мариновать вкусные кабачки на зиму в домашних условиях: Секреты и Правила

Сегодня мы поговорили о мариновании кабачков на зиму. Процесс этот на мой взгляд совсем нетрудный, главное в нём соблюдать стерильность. Поэтому правила на сегодня такие:

1. Банки и крышки чисто моем и тщательно стерилизуем.
2. После закатки банки переворачиваем вверх дном и в таком положении оставляем до полного остывания, после чего убираем в погреб или подвал.
3. Кабачки используем неспелые, маленького размера. Чем мельче – тем вкуснее, это априори. А самое лучшее – маленькие цуккини, уж больно у них расцветки яркие. Получается не только вкусно, но и очень красиво.
4. Все овощи промыть, почистить. Почистить кожу, если она грубоватая и при необходимости удалить семенную камеру.
5. Мелкие кабачки до 10 см длиной можно мариновать целиком, более крупные плоды порезать поперёк на кусочки-кружочки, толщиной не более 3 см.
6. Перед маринованием овощи нужно замочить в холодной воде на пару часов, чтобы они напитались водой и не брали в себя жидкость из маринада.

Мало кто знает, что кабачок тыкве вовсе не родственник, а это сама тыква и есть! Одна из её разновидностей, просто кустовая и с продолговатыми плодами. Прибыл он к нам из Северной Мексики. И выращивали его в Европе поначалу исключительно в Ботанических садах, как редкую красивую экзотику.

Первыми попробовать на вкус недозревшие кабачки догадались итальянцы. Этот продукт по сути своей находка для желающих похудеть, так как калорийность у него всего около 27 Ккал. Усваивается сей овощ легко, витаминов и минералов в нём много, а потому используется в детском и лечебном питании.

Существуют сотни рецептов в разных кухнях мира по приготовлению кабачков. Овощ этот жарят, парят, фаршируют, запекают. Используют как зеленцы, так и спелые плоды. В Италии и Франции даже запекают в кляре цветы кабачков.

Ну вот, пожалуй, и всё что нужно знать о мариновании кабачков. Секретами поделилась, впечатлениями тоже. Удачных вам заготовок, дорогие хозяюшки, и благодарных ценителей ваших изысков за обеденным столом!

Консервированные кабачки на зиму

Каждое лето дачники собирают большое количество свежих овощей, фруктов, витамины которых хочется сохранить до зимы. Консервируем кабачки, чтобы сохранить все полезные вещества вместе с чудесным вкусом. Вашему вниманию представлены рецепты консервации кабачков с подробным описанием процесса.

Консервирование кабачков без стерилизации

Известно, что консервирование кабачков на зиму – простой процесс сохранения вкуса овощей надолго, не жертвуя при этом качеством, полезными веществами. Консервированные кабачки на зиму будут вкусным дополнением к домашнему зимнему меню, разнообразят еду во время поста, станут хрустящим гарниром к любому мясу. Необходимо взять:

• кабачки – полтора кг;
• соль – 3-4 ст. л.;
• петрушка – по вкусу;
• чеснок – несколько зубчиков;
• уксус – 7 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• перец плюс лаврушка.

Начинаем готовить консервированные вкусные кабачки на зиму:

1. Подготовить овощи. Для этого их надо тщательно помыть, нарезать. Для удобства должны получиться кружочки шириной в 1 см каждый.
2. Залить овощи водой, оставить их на несколько часов – в идеале на ночь.
3. Положить на дно банки петрушку, перец, лавровый лист, чеснок.
4. Слоями выложить нарезанные дольки. Следует класть их как можно плотнее.
5. Залить кипяченой водой. Подождать полчаса.
6. Вылить воду из банки внутрь кастрюли. После этого добавить соль, сахар. После закипания воды необходимо налить уксус.
7. После приготовления рассола вылить его обратно к кабачкам.
8. Закатать крышку. Потом перевернуть банку, оставить остывать.

Консервация кабачков по-корейски

Острая закуска из консервированных кабачков на зиму будет альтернативой для многих покупных салатов: во-первых, она в разы вкуснее, а во-вторых, дешевле. Для приготовления необходимо запастись следующими продуктами:

• кабачки – 3 кг;
• чеснок – 4 головки;
• лук – полкило;
• уксус – 5 ст. л.;
• морковка – полкило;
• болгарский перец – 6 шт.;
• масло подсолнечное – 1 ст. л.;
• соль и сахар – около 200 гр;
• зелень и специи – по вкусу.

1. Морковь помыть, почистить, натереть.
2. Кабачки помыть, затем натереть.
3. Перец, лук нарезать. Должна получиться тонкая соломка.
4. Надавить чеснок.
5. Измельчить зелень.
6. Сделать маринад: перемешать масло, уксус, соль, специи и сахар.
7. Перемешать все овощи, залить маринадом.
8. Поставить настаиваться в холодильнике часа на четыре-пять.
9. Переложить в банки, после этого закатать.

Кабачки жареные на зиму

Консервация кабачков на зиму – это не один единственный скучный рецепт, которым никого нельзя удивить. Способов сделать заготовки огромное множество, в каждый рецепт можно добавить что-то от себя, и тогда конечное блюдо приобретет неповторимый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Из одного такого эксперимента родился рецепт жареных продолговатых тыковок. Для него нужны:

• кабачок – 1кг;
• чеснок – одна головка;
• соль;
• масло – 200 мл.;
• петрушка и укроп – по 7-8 веточек;
• уксус – 3 ст. л.

1. Вымыть, порезать овощи. Любопытный факт: если вы хотите, чтобы ваше блюдо выглядело интереснее, то можно взять кабачки, кожица которых отличается по цвету.
2. Посолить кругляшки, перемешать, дать им настояться минут пятнадцать.
3. Разогреть сковороду, налить туда масла. Жарить растение до золотистого цвета с обеих сторон. Кабачки любят впитывать в себя жидкости, поэтому надо следить, чтобы масла на посуде было в самый раз. В случае необходимости долейте еще растительного масла.
4. Зелень и чеснок измельчить.
5. Необходимо прокипятить масло и остудить его.
6. Банки необходимо стерилизовать. Для этого можно промыть их тщательно с использованием соды, а затем закалить их в духовке.
7. На дно банок выложить зелень и залить охлажденным маслом.
8. Выкладывать слоями кабачки, чередуя их с чесноком.
9. Когда все будет заполнено, надо налить уксуса и начать стерилизовать.
10. Для этого необходимо в кастрюлю поставить банку с будущим блюдом, залить на две трети воды и поставить на огонь. Как начнет кипеть, сбавить мощность до минимума и готовить полчаса.
11. Закатать банки и дать охладиться кабачкам.

Аджика из кабачков на зиму

Известная кабачковая консервированная аджика – отличное блюдо для всех любителей острых закусок. Надо взять следующие ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• помидоры – 2 кг;
• сладкий перец – полкило;
• морковка – полкило;
• чеснок – 6 головок;
• перец молотый, сахар, соль и масло растительное.

1. Помидоры измельчить. Для этого можно использовать мясорубку.
2. Кабачки сначала очистить, отправить в путь вслед за помидорами.
3. За ними отправятся перец, морковь.
4. Чеснок измельчить и добавить.
5. Положить специи и тщательно перемешать все овощи вместе.
6. Поставить на не самый большой огонь. Около 40-50 минут готовить блюдо.
7. Переложить в банки. Затем перевернуть их вверх дном и, закутав в одеяло, поставить остывать.

Рецепт консервирования кабачков со вкусом грибов

Многие предпочитают угощаться маринованными грибами, но если по близости нет леса, где можно насобирать корзинку опят, то не составит труда сделать консервированные кабачки на зиму, как грибы. Для приготовления надо взять:

• кабачки – полтора кило;
• укроп – 1-2 пучка;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• чеснок – 6-7зубчиков;
• перец;
• масло;
• уксус.

1. Очистить овощи от кожицы. Нарезать крупно на кубики.
2. Затем измельчить укроп.
3. Чеснок – через специальную давилку или нарезать максимально мелко.
4. Перемешать овощи с зеленью, специями и маслом. Оставить на три-четыре часа.
5. Кабачки разложить по банкам. Налить в емкость теплую воду, положить туда банки.
6. После кипения варить еще минут 5. Важно, чтобы вода не попадала внутрь банок.
7. Закатать банки, перевернув, оставить на сутки. Лучше всего еще укутать в плотную ткань или одеяло. Затем можно убирать их в подвал или кладовую.

Видео: рецепты консервированных кабачков

Хорошей альтернативой маринованным огурцам станут консервированные кабачки. Как правильно делать засолку и закрутку банок, где лучше использовать томатный соус и как готовить рагу для консервации, расскажут опытные хозяйки? Закрыть банки легко, а вот в приготовлении есть свои секреты, о них и расскажут ведущие в видеороликах, которые представлены ниже.

Кабачки на зиму «Пальчики оближешь»

Популярность кабачков в летнюю пору просто зашкаливает – из них готовят запеканки, оладьи, всевозможные закуски и, конечно же, консервации. Они получаются невероятно вкусными и аппетитными благодаря тому, что кабачок – нежный сочный овощ, отлично впитывающий в себя ароматы других ингредиентов и специй. Делать заготовки из кабачков – сплошное удовольствие, а как приятно предвкушать вкус и пользу плодов своего труда, которыми смогут насладиться родные и близкие. В общем, сплошные плюсы. Предлагаем вам убедиться в этом лично и приготовить кабачки на зиму «Пальчики оближешь».

Так как кабачок не обладает выраженным вкусом, это можно выгодно использовать для придания консервациям определенных вкусовых ноток за счет других компонентов. Вы будете приятно удивлены, сколько различных заготовок на зиму можно получить из простого кабачка – это маринованные, соленые и квашеные овощи, разнообразные овощные салаты, аджика, лечо, икра и даже варенье с компотами и соками. Благодаря своему нейтральному вкусу кабачок идеально сочетается со всеми овощами и фруктами. Да-да, не удивляйтесь, из кабачков получается отличное варенье, если добавить к овощам апельсины, лимон или абрикосы. Кроме того, кабачковую икру или аджику можно разнообразить яблоками. Что бы вы ни решили приготовить из кабачков, знайте, они составят идеальный тандем с любыми ингредиентами – остается только выбирать и наслаждаться.

Чтобы заготовки из кабачков получились вкусными и имели аппетитный внешний вид, следует правильно выбрать овощи. Для консервирования лучше всего брать молоденькие кабачки с тонкой нежной кожицей. Если все же вы маринуете зрелые кабачки, с них следует снять грубую кожицу и удалить семечки. При выборе кабачков обращайте внимание на их внешний вид – поверхность овощей не должна иметь вмятин, пятен и царапин. Сами плоды должны быть плотными и крепкими.

Кабачки на зиму «Пальчики оближешь» могут заготавливаться двумя способами – без стерилизации (в данном случае вам потребуется использовать консервант, в роли которого чаще всего выступает уксус) и со стерилизацией, когда тару предстоит простерилизовать не только в пустом виде, но и вместе с закуской на водяной бане. Соблюдайте пропорции рецепта, запасайтесь терпением и готовьте с любовью, и тогда вкуснейшие консервации станут ярким воспоминанием о солнечном лете на радость вам и вашим близким. Давайте приступим!

Кабачки на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 кг болгарского перца (желательно красного),
1/2 кг помидоров,
2 перца чили,
2 головки чеснока,
1 стакан растительного масла,
1/2 стакана 9%-ного уксуса,
1 стакан сахара,
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Нарезать кабачки крупными ломтиками. Очищенные от кожицы помидоры, очищенные от семян болгарский перец и перец чили, а также очищенный чеснок пюрировать с помощью блендера или мясорубки. Выложить в сотейник получившуюся массу, добавить растительное масло, сахар и соль. Хорошо перемешать и добавить кабачки. Еще раз перемешать и тушить под крышкой на среднем огне около 20 минут после закипания. Добавить уксус, перемешать, проварить 2 минуты и разложить кабачки с соусом по стерилизованным банкам. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть под теплым пледом.

Маринованные кабачки в горчичном маринаде – отменная закуска с пикантным вкусом и сладкими нотками. Она хороша как сама по себе, так и в виде дополнения к мясу и гарнирам.

Кабачки на зиму в горчичном маринаде

Ингредиенты:
На три пол-литровые банки:
900 г кабачков,
6 зубчиков чеснока,
3-4 лавровых листа,
3 горошины душистого перца,
80 мл 9%-ного уксуса,
5 г горчицы,
5 г соли,
7 г сахара.

Приготовление:
Кабачки нарезать длинными ломтиками и заполнить ими стерилизованные пол-литровые банки. Добавить в каждую банку зубчики чеснока, лавровый лист и душистый перец. Для приготовления маринада смешать в кастрюле 650 мл воды, горчицу, соль и сахар. Довести до кипения и влить уксус. Залить кабачки маринадом, прикрыть банки крышками и стерилизовать в кастрюле с кипящей водой около 15 минут. После стерилизации герметично укупорить банки, перевернуть вверх дном и, укутав теплым одеялом, дать консервациям полностью остыть. Теперь кабачки можно убирать на хранение в темное прохладное место.

Видео удалено.

Нежные кабачки в аппетитной заливке из томатов и болгарского перца напомнят вам о теплой поре в зимние холода. Данная консервация готовится быстро и просто, зато радовать вашу семью будет очень и очень долго.

Овощной салат из кабачков, моркови, лука, помидоров и болгарского перца с добавлением риса станет замечательным гарниром к мясным блюдом и настоящей палочкой-выручалочкой при появлении на пороге неожиданных гостей.

Салат из кабачков с рисом на зиму

Ингредиенты:
500 г кабачков,
250 г моркови,
250 г помидоров,
250 г репчатого лука,
1 болгарский перец,
3-4 зубчика чеснока,
1/4 стакана риса,
1/4 стакана растительного масла,
2-3 столовые ложки сахара,
1/2 столовой ложки соли,
25 мл 70%-ного уксуса,
черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Помидоры и болгарский перец измельчить с помощью блендера до получения однородной консистенции. Вылить полученную массу в кастрюлю, добавить растительное масло, сахар, соль и черный перец по вкусу. Перемешать и добавить нарезанный полукольцами лук, тертую на средней терке морковь и нарезанные небольшими кубиками кабачки. Готовить 2-3 минуты, после чего добавить рис и 200 мл теплой воды. Тушить под крышкой около 20 минут, пока риск не будет готов. В конце добавить измельченный чеснок и уксус. Перемешать, готовить еще 2 минуты, после чего разложить салат по стерилизованным банкам. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и остудить, укутав одеялом.

Всего из двух простых и доступных ингредиентов – кабачков и моркови – можно приготовить невероятно сочный, аппетитный и хрустящий овощной салат. Отсутствие термической обработки позволяет сохранить в овощах максимальное количество полезных веществ.

Кабачки с морковью по-корейски на зиму

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
400 г моркови,
120 мл растительного масла,
2-3 столовые ложки приправы для моркови по-корейски,
4 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
80 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Кабачки и морковь натереть на терке для корейских салатов. Выложить овощи в большую миску, добавить растительное масло, сахар, соль, приправу и уксус. Тщательно перемешать, накрыть миску и оставить на 3 часа, чтобы овощи пустили сок. После этого разложить салат по стерилизованным банкам (из указанного количества получается примерно 4 банки объемом 0,5 л). Прикрыть банки крышками и поставить в большую кастрюлю, на дно которой лежит полотенце. Влить воду, чтобы она доходила до плечиков банок, довести воду до кипения и стерилизовать около 20 минут. Закатать банки, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и остудить.

Кто не любит жгучую ароматную аджику? Этот замечательный соус чудесно сочетается с мясом, а также может использоваться для приготовления других блюд. Предлагает вам попробовать необычный вариант аджики, сделанной из кабачков, яблок и болгарского перца.

Аджика из кабачков с яблоками на зиму

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
2 яблока,
2 болгарских перца,
2 перца чили,
9 зубчиков чеснока,
100 мл растительного масла,
2,5 столовой ложки сахара,
1,5 столовой ложки соли,
30 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Крупно нарезать овощи и яблоки. Измельчить с помощью мясорубки или блендера. Выложить полученную массу в кастрюлю. Добавить растительное масло, соль и сахар. Перемешать и варить на среднем огне, помешивая, 40 минут. Добавить измельченный чеснок и уксус, готовить еще 10 минут. Выложить аджику в стерилизованные банки, укупорить банки стерилизованными крышками и остудить под теплым одеялом.

Лечо из кабачков с болгарским перцем – легкая ароматная закуска, которая будет хороша не только в будни, но и сможет украсить собой праздничный стол. Яркое аппетитное лечо не оставит равнодушным никого.

Лечо из кабачков с болгарским перцем

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
1,5 кг болгарского перца,
2 кг помидоров,
3 зубчика чеснока,
жгучий перец по вкусу,
200 мл растительного масла,
100 мл яблочного уксуса,
100 г сахара,
45 г соли.

Приготовление:
Помидоры ошпарить кипятком, удалить кожицу и измельчить с помощью блендера или мясорубки. Болгарский перец нарезать соломкой, кабачки – кружочками. Вылить томатную массу в кастрюлю, довести до кипения и варить 5 минут, убирая пену. Добавить кабачки и болгарский перец, перемешать. Довести до кипения, добавить растительное масло, сахар, соль и жгучий перец по вкусу. Варить 15 минут, после чего добавить мелко нарезанный чеснок и уксус. Готовить еще 5 минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и герметично укупорить. Банки перевернуть вверх дном, укутать пледом и дать остыть.

Кабачковую икру можно считать классикой заготовок из данного овоща. Данная закуска горячо любима ни одним поколением за свой великолепный вкус. Предлагаем вам приготовить более полезный вариант кабачковой икры без жарки из запеченных овощей. Икра полностью готовится в духовке, а благодаря измельчению блендером получается особенно нежной.

Кабачковая икра из запеченных овощей

Ингредиенты:
1 кабачок,
1 морковь,
2 луковицы,
3 помидора,
2 зубчика чеснока,
2 столовые ложки яблочного уксуса,
соль, сахар и черный молотый перец по вкусу,
растительное или оливковое масло.

Приготовление:
Кабачок очистить от кожицы. Все овощи (кроме чеснока) крупно нарезать и выложить на противень, выстеленный фольгой. Сбрызнуть овощи маслом и запекать в разогретой до 200 градусов духовке полчаса. По истечении этого времени снизить температуру в духовке до 100-120 градусов и запекать еще около часа. Снять с помидоров кожицу. Выложить все овощи вместе с выделившимся соком в миску. Добавить чеснок и пюрировать с помощью блендера. Добавить соль, сахар и черный перец по вкусу. Перемешать, выложить смесь в форму для запекания и готовить в духовке полчаса. Добавить яблочный уксус и перемешать. Разложить икру по стерилизованным пол-литровым банкам и закатать стерилизованными крышками. Остудить под пледом.

Почему бы не приготовить из кабачка варенье? Поверьте, ваши близкие вряд ли идентифицируют этот овощ в сладком лакомстве и будут весьма удивлены, узнав, из чего же оно все-таки было приготовлено. Этот легкий десерт с цитрусовыми нотками и приятной кислинкой станет отличным дополнением к булочкам, круассанам и тостам.

Кабачковое варенье с лимоном на зиму

Ингредиенты:
1 крупный кабачок или 2-3 маленьких,
1 лимон,
1 стакан сахара.

Приготовление:
Кабачки натереть на мелкой терке. Дать постоять 10 минут, после чего слить образовавшуюся жидкость. Ошпаренный кипятком лимон натереть на терке для получения цедры. Старайтесь, чтобы в цедру не попадал белый слой, так как он придает горечь. Отжать из лимона сок. Смешать в сотейнике тертые кабачки, лимонный сок и сахар. Готовить на среднем огне 10 минут, после чего убрать с плиты и остужать в течение 20 минут. Затем еще раз поставить смесь на огонь на 10 минут и еще раз остудить. Варенье при этом можно не перемешивать. В заключении разложить варенье по стерилизованным банкам и закатать.

Начните готовить кабачки на зиму «Пальчики оближешь» уже сейчас, чтобы насладиться замечательными консервациями в холодное время года! Приятного аппетита!

Кабачки на зиму

Ах, что за чудо эти кабачки! Вкусные и полезные. А сколько блюд можно приготовить из них – и овощное рагу, и оладьи, и пожарить в кляре, и нафаршировать – выбирай на вкус. Но, к сожалению, молодость кабачковая короткая, хранятся они недолго, и поэтому хозяюшки наловчились готовить кабачки на зиму. Кабачки маринуют, солят, квасят, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ! Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Ингредиенты:
1 кг молодых кабачков,
1 л воды,
100 мл яблочного уксуса,
100 г сахара,
1,5 ст.л. соли,
3 горошины чёрного перца,
2 гвоздики,
семена кориандра, укроп.

Приготовление:
Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам. Укроп вымыть, обсушить. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения, снять с огня. Кабачки уложить в стерилизованные банки вместе с веточками укропа, добавить пряности и залить кипящим маринадом (оставшийся маринад оставить). Банки накрыть, оставить на 1 день. Затем долить оставшимся маринадом, закрыть банки и хранить в прохладном месте.

Кабачки, маринованные по-деревенски

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
30 г зелени укропа,
10 зубчиков чеснока,
1 стручок горького перца,
3-5 горошин душистого перца,
75-90 г соли,
70-75 г 9% уксуса,
1 л воды.

Приготовление:
Молодые кабачки длиной до 15 см вымыть, отрезать плодоножку, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Укроп нарезать, перец и чеснок нарезать вдоль на несколько частей. Подготовленные специи и зелень уложить на дно банок, заполнить их кабачками плотно. В кипящей воде растворить соль, добавить уксус и разлить по банкам. Стерилизовать банки в кипящей воде: полулитровые – 12 минут, литровые – 15 минут. Закатать.

Следующие рецепты будут интересны любителям остренького.

Кабачки маринованные острые

На 1 л воды: 450-600 мл 9% уксуса, 15 г листьев чёрной смородины, 1-2 лавровых листа, по 5-7 шт. гвоздики и чёрного перца.

Приготовление:
Молодые кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать на кубики величиной 2-3 см. Бланшировать кабачки в кипящей воде 5-7 минут и сразу же остудить в холодной воде. Приготовить маринад – в кипящей воде растворить сахар и соль, добавить пряности, уксус, снять с огня. Заполнить банки и залить горячим маринадом. Пастеризовать полулитровые банки – 15 минут, литровые и двухлитровые – 20 минут. Закатать.

Закуска из кабачков острая

Ингредиенты:
4 кг кабачков,
1 стак. томатной пасты,
1 стак. растительного масла,
1 стак. нарезанного чеснока,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. уксуса.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, перемешать с маслом и томатной пастой и тушить 40 минут. За 5 минут до окончания добавить уксус и чеснок. Закатать.

Острая закуска из кабачков

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
4 сладких перца,
2-4 горьких перчика,
3 зубчика чеснока,
400 г томатной пасты,
200 г растительного масла,
4 луковицы,
600 г моркови,
200 г сахара,
200 г 5% уксуса,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки нарезать соломкой, чеснок, сладкий и горький перец измельчить. Томатную пасту развести водой до литра, залить кабачки. Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь, смешать с кабачками, добавить сахар, соль и тушить 15-20 минут до мягкости. Затем добавить уксус, прокипятить 5 минут и разложить по банкам. Закатать, укутать одеялом и дать остыть.

Аджика из кабачков

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 стак. растительного масла,
10 ст.л. томатной пасты,
3,5 ст.л. соли,
3 ч.л. молотого чёрного перца,
4,5 ст.л. 9% уксуса,
2 головки чеснока,
1-2 горьких перца,
пучок укропа или петрушки.

Приготовление:
Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, оставить на пару часов. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа. Уксус развести в стакане воды, добавить в кабачки, туда же – чеснок и зелень, тушить ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 стак. соли,
1 стак. растительного масла,
1,5 стак сахара,
1 стак. 9% уксуса,
½ стак. тёртого чеснока.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, пересыпать солью и оставить на 2 часа. Приготовить маринад: вскипятить растительное масло с сахаром и чесноком, добавить уксус, прокипятить. Отжать сок из кабачков, разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Стерилизовать: литровые – 10 минут, трёхлитровые – 20 минут. Закатать, укутать.

Салатов из кабачков существует множество, но самый, пожалуй, известный – «Тёщин язык».

Ингредиенты:
2 кг очищенных кабачков,
1 кг помидоров,
4 шт. сладкого перца,
2 головки чеснока,
1 горький перец,
1 стак. нерафинированного растительного масла,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. уксуса.

Приготовление:
Кабачки нарезать тонкими длинными полосками – «языками». Все остальные продукты прокрутить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения, выложить в эту массу кабачки, варить 40 минут, горячими разложить по стерилизованным банкам (пол-литровым) и закатать. Укутать, остудить.

Ингредиенты:
1 кг очищенных кабачков,
100 мл растительного масла,
20 г чеснока,
10 г зелени укропа и петрушки,
60 мл столового уксуса.

Приготовление:
Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок растереть в ступке, уложить на дно банок, добавить соль, налить масло, уксус, плотно уложить кабачки. Стерилизовать полулитровые банки 25 минут, литровые – 45 минут. Закатать.

Салат из кабачков

Ингредиенты:
5 кг кабачков,
0,5 л масла,
300 мл 9% уксуса,
200 г сахара,
200 г чеснока,
1 горький перец,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать тонкими кружочками. На дно кастрюли положить укроп, петрушку, кабачки, соль, уксус, масло и варить на слабом огне 20 минут с момента закипания. Затем добавить чеснок, стручок горького перца, проварить 3 минуты, разложить по банкам и закатать.

Лечо из кабачков

Ингредиенты на одну трёхлитровую банку:
1,5 кг кабачков,
6 шт. сладкого перца,
6 луковиц,
1 кг красных помидоров,
2/3 стак. растительного масла,
2/3 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Кабачки и перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку. Подготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, вскипятить. В кипящий маринад класть по очереди: кабачки – проварить 15 минут, лук – варить 5 минут, перец – варить 5 минут, помидоры – варить 5-10 минут. Разложить готовый салат по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
2 больших кабачка,
2 моркови,
1 кг помидоров,
10 зубчиков чеснока,
1 ст.л. растительного масла,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Все овощи очистить, пропустить через мясорубку, выложить в таз или широкую кастрюлю и тушить до тех пор, пока не выкипит жидкость. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и растёртый чеснок, перемешать и тушить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Кабачковая икра с сельдереем

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 сельдерей с черенками и листьями,
100 г томатной пасты,
соль по вкусу.

Приготовление:
Кабачки очистить, пропустить через мясорубку, выложить в форму и довести до готовности в духовке. Сельдерей нарезать мелкой соломкой, обжарить в растительном масле вместе с черенками и листьями. За 10 минут до готовности икры добавить в неё сельдерей, пассерованную томатную пасту, соль и поставить доходить в духовку. Готовую массу расфасовать в банки, стерилизовать 30 минут. Закатать.

Варенье и цукаты из кабачков – это очень интересный способ сохранить кабачки на зиму. Варенье имеет приятный нежный вкус, а цукаты могут стать отличной альтернативой конфетам.

Варенье из кабачков с лимоном

На 1 кг кабачков – 1 кг сахара, ½ стак. воды, 1 лимон. Приготовить сироп из сахара и воды, загрузить в него кабачки, нарезанные на мелкие кубики. Варить с момента закипания 30 минут, добавить пропущенный через мясорубку лимон (косточки удалить, они горчат), варить ещё 15 минут. Хранить как обычное варенье.

Варенье из кабачков с апельсинами

На 1 кг кабачков – 800-900 г сахара, 1 апельсин.
Удалить у кабачков средней спелости сердцевину, кожицу не чистить. Апельсины нарезать, удалить косточки, кожуру не снимаем. Пропустить всё через мясорубку. Засыпать сахаром и варить, как обычное варенье, снимая пенку. Можно прокипятить, оставить на ночь, назавтра снова прокипятить до желаемой густоты и закатать.

Цукаты из кабачков

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
200 г сахара,
1 лимон или апельсин,
4 ст.л. жидкого мёда.

Приготовление:
Кабачок очистить, нарезать кубиками, засыпать сахаром, оставить на ночь. Утром сок слить. Лимон ошпарить, удалить косточки и измельчить в блендере вместе с кожурой. Смешать лимон с соком от кабачков, добавить мёд, нагреть до кипения и варить 2-3 минуты на среднем огне. Процедить, залить кабачки, перемешать и варить до загустения сиропа, помешивая. Разложить на противне и сушить в духовке на медленном огне при приоткрытой дверце. Готовые цукаты оставить на противне на сутки, рассыпав так, чтобы они не касались друг друга. Хранить цукаты нужно в сухом месте.

Ингредиенты:
10 кг кабачков (длиной не более 15 см, 4-5 см в обхвате),
300 г укропа,
50 г корня хрена,
2 стручка горького перца,
2-3 зубчика чеснока,
Заливка: на 1 л воды – 70-80 г соли, зелень укропа и эстрагона, листья чёрной смородины и вишни.

Приготовление:
Кабачки с плотной мякотью вымыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде. Подготовить тару (бочку или эмалированный бак). На дно тары положить половину всех приправ, уложить плотно кабачки, засыпать сверху оставшимися приправами. Залить рассолом с избытком, положить деревянный кружок и гнёт. Посуду накрыть чистой тряпкой и выдержать при комнатной температуре до начала брожения. Затем перенести в погреб или подвал с температурой 0-1ºС. Через 10-15 дней долить рассолом и плотно закрыть крышкой.

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
3-4 головки чеснока,
80 г соли,
10 г сахара,
4-5 шт. лаврового листа,
10 горошин чёрного перца,
10 горошин душистого перца,
1 ч.л. семян кориандра,
1 л воды.

Приготовление:
Очистить кабачки от кожицы и сердцевины, нарезать кружочками толщиной 2-3 см. Если кабачки очень большие, то каждый кружок нужно разрезать на 2-4 части. Приготовить рассол из воды, соли и сахара, довести до кипения, проварить 3 минуты, добавить специи (кроме чеснока) и варить ещё минут 5. Остудить. Подготовленные кабачки уложить в стерилизованные банки, пересыпая каждый слой чесноком. Залить тёплым рассолом, прикрыть крышками и дать настояться при комнатной температуре 2-3 дня. Затем банки простерилизовать (полулитровые – 10 минут, литровые – 20 минут), закрыть пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе.

Видео удалено.

Как видите, кабачки на зиму можно заготовить множеством интересных и вкусных способов!

Консервирование кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

рецепты. Как консервировать на зиму салат из кабачков по-корейски, «Тещин язык», «Пальчики оближешь», «Анкл Бенс»? Рецепт консервированных кабачков на зиму «Пальчики оближешь

Как добиться того, чтобы кабачки на зиму получились «пальчики оближешь»? Конечно, воспользоваться нашими советами и приготовить овощи по ниже приведенным рецептам. Мы предлагаем вам блюда на любой вкус и рекомендуем законсервировать кабачки целиком, кружками или ломтиками с майонезом, в томате и с кетчупом. Если нет времени на долгую обработку, можно обойтись без стерилизации. При соблюдении определенных правил и икра, и салат, и просто кабачки кусочками прекрасно «доживут до зимы» и украсят в холодные дни ваш праздничный и повседневный стол.

Кабачки на зиму пальчики оближешь без стерилизации

Чтобы кабачки на зиму получились пальчики оближешь, их можно делать даже без стерилизации. Вкус от этого не пострадает, а времени на приготовление уйдет значительно меньше.

Необходимые ингредиенты для кабачков с чесноком

• кабачки – 2 кг
• зелень – 2 пучка
• чеснок – 2 головки
• вода – 1,7 л
• сахар – 4 ст.л
• соль – 4 ст.л
• черный молотый перец – 1 ч.л
• красный молотый перец – 1 ч.л
• лавровый лист – 6 шт
• уксус – 100 мл
• гвоздика – 10 бутонов
• кориандр – 1 ч.л
• растительное масло – 250 мл

Пошаговая инструкция, как делать без стерилизации кабачки на зиму пальчики оближешь

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь

Этот салат из кабачков на зиму «пальчики оближешь» называют те, кто предпочитает мягкие оттенки в домашней консервации и принципиально не использует для закаток уксус.

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из кабачков

• кабачки – 1 кг
• помидоры — 1 кг
• морковь – ½ кг
• сельдерей – 100 г
• растительное масло – 100 мл
• сахар – 50 г
• соль – 40 г
• лимонная кислота – 3 г

Пошаговая инструкция для рецепта приготовления кабачков без уксуса

1. Овощи вымыть. Кабачки, помидоры и морковь порезать кусочками, зелень сельдерея порубить.
2. Овощи соединить с маслом, добавить сахар и лимонную кислоту, посолить и оставить на 2-3 часа, чтобы масса пустила сок.
3. Переложить овощи в эмалированную кастрюлю, определить на плиту и на небольшом огне довести до кипения.
4. Протушить около 20 минут, расфасовать по стерилизованным банкам, укупорить салат из кабачков на зиму пальчики оближешь металлическими крышками, перевернуть донышком вверх и дождаться полного остывания. На хранение убрать в погреб или кладовую.

Кабачки на зиму пальчики оближешь с майонезом – рецепт вкусной икры

Делать кабачки на зиму да так, что пальчики оближешь, можно с майонезом. По консистенции блюдо напоминает икру и обладает приятным, нежным ароматом.

Необходимые ингредиенты для приготовления икры из кабачков

• кабачки – 2 кг
• морковь – 250 г
• майонез 72% — 125 мл
• лук – 250 г
• растительное масло – 125 мл
• уксус – 125 мл
• сахар –4 ст.л
• соль – 2 ст.л
• перец черный молотый – 1 ч.л

Пошаговая инструкция, как делать кабачки с майонезом

1. Кабачки вымыть, обсушить, очистить от шкурки и семечек, затем прокрутить через мясорубку.
2. Лук освободить от шелухи и нашинковать маленькими кубиками.
3. Морковь сполоснуть и натереть на средней терке.
4. Выложить все обработанные овощи в эмалированную емкость, посолить, поперчить, добавить сахар, уксус, растительное масло, майонез и взбить блендером.
5. Расфасовать кабачковую массу по сухим банкам, накрыть крышками и простерилизовать.
6. Быстро закатать, перевернуть и укрыть одеялом. Дождаться, когда консервация остынет, а потом убрать кабачки «пальчики оближешь» с майонезом до зимы в подвал или погреб.

Кабачки на зиму пальчики оближешь в томате

Кабачки, законсервированные на зиму в томате, получаются просто пальчики оближешь. Пикантный помидорный оттенок пропитывает овощи и наделяет блюдо изысканным кисло-сладким ароматом.

Необходимые ингредиенты для рецепта кабачков в томате

• кабачки – 3 кг
• перец чили – 2 стручка
• болгарский перец – 4 шт
• растительное масло – 200 мл
• чеснок – 1,5 головки
• сахарный песок – 180 г
• соль – 4 ст.л
• томатная паста – 200 г

Пошаговая инструкция, как консервировать кабачки в томате на зиму

1. В глубокую кастрюлю влить растительное масло, всыпать сахар, добавить уксус, тщательно перемешать, отправить на плиту и на среднем огне довести до кипения.
2. Перец вымыть, отрезать плодоножку и вынуть семечки, мякоть пропустить через мясорубку.
3. Чеснок очистить от шелухи, разобрать на зубцы и натереть на самой мелкой терке.
4. Кабачки вымыть, краешки обрезать, а мякоть порубить небольшими ломтиками.
5. Поместить кабачки в греющуюся на огне уксусно-масляную смесь, ввести томатную пасту, аккуратно перемешать, прикрыть крышкой и довести до кипения.
6. Когда поверхность начнет активно пузыриться, уменьшить огонь сделать огонь и готовить 25-30 минут, внимательно следя, чтобы овощи не подгорели.
7. Потом расфасовать кабачки «пальчики оближешь», приготовленные по лучшему рецепту на зиму в томате по стерилизованным банкам, тщательно утрамбовать и быстро закатать.
8. Перевернуть вверх дном и остудить до комнатной температуры, предварительно укутав банки одеялом.
9. На хранение поместить в чулан, погреб или любое другое холодное место.

Кабачки на зиму пальчики оближешь с кетчупом

Про кабачки на зиму с кетчупом скажут «пальчики оближешь» поклонники пряных оттенков и острых вкусов.

Необходимые ингредиенты к рецепту вкусных кабачком с кетчупом

• кабачки – 3 кг
• соль – 3 ст.л
• уксус столовый – 75 мл
• вода – 6 ст
• сахар – 4 ст.л
• кетчуп чили – 8 ст.л
• перец горошком – 16 шт
• гвоздика – 16 бутонов

Пошаговая инструкция по приготовлению кабачков на зиму в банках

1. На дно сухих, стерилизованных банок уложить по 4 горошины черного перца и по 4 гвоздичных бутона.
2. Кабачки вымыть, обсушить, порезать кольцами одинаковой толщины и плотно разместить в банках.
3. Воду подогреть, всыпать соль и сахар, добавить кетчуп и проварить на среднем огне. Когда жидкость начнет кипеть, влить уксус, проварить 3-5 минут и залить горячим маринадом кабачки.
4. Прикрыть емкости крышками, простерилизовать необходимое количество времени (в зависимости от габаритов банок) и быстро закатать.
5. Перевернуть донышком вверх, плотно укутать теплым пледом и дать хорошо остыть. На хранение кабачки, приготовленные на зиму с кетчупом, отправить в кладовую или холодный погреб.

Кабачки на зиму пальчики оближешь кружками – видео-рецепт

Как сделать поджаренные кружочками кабачки на зиму «пальчики оближешь», рассказывает этот видео-рецепт. Готовое блюдо готовится гораздо быстрее, чем икра или салат, а по вкусу ничем им не уступает. Резать кабачки в этом варианте допускается не только колечками, но и ломтиками. Это остается на усмотрение хозяйки. Если предполагается хранить закатку в холодильнике, то можно обойтись без стерилизации. Ну а тем, кто предпочитает более острые нотки в домашних заготовках, обязательно понравятся описанные выше варианты приготовления кабачков на зиму с майонезом, с кетчупом и в томате.

Вы очень любите кабачки, но не знаете, как их можно заготовить на зиму? Наш проект познакомит вас с самыми популярными рецептами консервирования этого летнего овоща, а также научит как заготавливать кабачки без длительной стерилизации.

С наступлением первых холодов из прилавков магазинов исчезает достаточно много вкусных и полезных овощей. В каких-то минимальных количествах они, конечно, присутствуют, но чаще всего это уже тепличные плоды, которые выросли в искусственных условиях.

Поэтому если вы хотите и зимой наслаждаться полезными салатиками, тогда по возможности заготавливайте овощи еще с лета. Идеальным вариантом для зимних заготовок считаются летные хрустящие кабачки. Салаты приготовленные из этого овоща, получаются не только вкусными, а и максимально полезными.

Как консервировать салат из кабачков по-корейски на зиму?

Салат из кабачков по-корейски

Если вы хотите приготовить салат из кабачков по-корейски, тогда очень щепетильно подойдите к выбору овощей. Для этого салата категорически не подходят перезревшие плоды с толстой кожурой и грубой мякотью.

Поэтому если вы хотите получить по-настоящему сочную зимнюю закуску, тогда постарайтесь найти для нее цуккини размер, которых не очень сильно отличается от размера переросшего огурца.

Продукты:

Кабачки-3 кг
Морковь-1 кг
Лук-0.5 кг
Болгарский перец-1 кг
Соль- 2.5 ст. л
Сахар-2ст.л
Растительное масло-250 мл
Столовый уксус-100мл
Приправа для моркови по-корейски-50г

Рецепт зимнего салата из кабачков по-корейски:

1. Помойте под проточной водой цуккини, болгарский перец, морковь и лук
2. Молоденькие кабачки и морковь натрите на специальной терке и переложите в эмалированную емкость
3. Лук очищаем от шелухи, из болгарского перца удаляем семена и нарезаем овощи тонкой соломкой
4. Перекладываем их к кабачкам и моркови и тщательно все перемешиваем
5. Добавляем в емкость к овощам соль, сахар, растительное масло, столовый уксус и приправу для моркови по-корейски
6. На чеснокодавлке измельчаем чеснок и тоже добавляем его к овощам
7. Перемешиваем салат и оставляем его настаиваться на 2-3 часа
8. Когда увидите, что овощи хорошо пустили сок, можете начинать раскладывать их по банкам
9. Заполняйте тару максимально плотно и обязательно заливайте овощи рассолом, который образовался в процессе маринования
10. Простерилизуйте салат стандартным образом и закатайте его жестяными крышками

Салат из кабачков как грибы: рецепт на зиму

Салат из кабачков как грибы

Большинство людей не считают цуккини, продуктом, который подходит для консервации, поэтому чаще всего стараются максимально много употреблять их именно летом. Но если знать, как правильно приготовить кабачок, то из него можно сделать вкуснейшую закуску, которая по своему вкусу будет напоминать настоящие лесные грибы.

Благодаря легкой кислинке и умеренной остроте, этот салатик будет прекрасным дополнением к рыбе, мясу и даже крепким алкогольным напиткам.

Продукты
:
Кабачки-2кг
Укроп и петрушка-40г
Чеснок- 15 средних зубчиков
Растительное масло-125 г
Уксус-70г
Соль и сахар по вкусу

Итак:

1. Кабачки тщательно вымыть, отрезать им попки и порезать их небольшими кубиками или полукольцами
2. Если вас попались перезревшие цуккини, то из них надо полностью удалить все семена
3. Подготовленные кабачки складываем в большую миску и отставляем в сторону
4. Моем, слегка просушиваем и измельчаем большой пучок укропа и петрушки
5. Очищаем от кожуры пару головок чеснока и нарезаем его тонкими слайсами
6. Добавляем зелень и чеснок к цуккини и аккуратно все перемешиваем
7. На следующем этапе солим и перчим наш салатик и сдабриваем его столовым уксусом и растительным маслом
8. При желании можете заменить часть соли готовой грибной приправой
9. Еще раз перемешиваем овощи и отправляем их мариноваться
10. Через два часа раскладываем массу по банкам, ставим в таз с водой и стерилизуем 10-20 минут
11. По истечении этого времени достаем банки с салатом из кипятка, закатываем их крышками и укутываем теплым одеялом
12. Приблизительно через сутки кабачки как грибы будут готовы, и вы сможете переместить в кладовую для дальнейшего хранения

Салат из кабачков и помидоров: рецепт на зиму

Салат из кабачков и помидоров

Цуккини относятся к тем полезным и диетическим овощам, которые даже в консервированном виде способны максимально хорошо помогать человеку поддерживать свой организм в холодное время года.

Но как бы полезен ни был этот овощ, если закатать его в банки без каких-либо других овощных культур и зелени, то его вкус достаточно быстро вам надоест. Если же добавить к хрустящим цуккини томаты, то готовый продукт будет иметь более интересный вкус и пряный аромат.

Продукты:

Цуккини-2.5 кг
Томаты-1.5 кг
Лук-0.5кг
Чеснок-10 зубчиков
Острый перец-2 шт.
Соль и сахар по 2 ст. л

Рецепт салата их кабачков и помидоров:

Помойте кабачки под проточной водой и очистите их от кожуры
Если вам удалось раздобыть молоденькие цуккини, тогда можете их и не чистить
Перекладываем их в эмалированную кастрюлю, солим и ставим на огонь вариться
Пока цуккини закипают, ошпариваем кипятком томаты, снимаем с них кожуру и режим небольшими кубиками
Через 10 минут после того как кабачки закипят, добавляем к ним помидоры и аккуратно все перемешиваем
Убавляем огонь и оставляем овощи тушиться
В это время очищаем и мелко нарезаем лук, чеснок и острый перец
Когда томаты начнут окрашивать жидкость салата в красный цвет, добавляем в кастрюлю измельченный лук, чеснок, и перец и варим салат еще 30 минут
Пока салат доходит до готовности начинаем готовить тару, в которую он будет разложен
Для этого промойте и подержите над паром стеклянные банки и крышки
Готовый салат разложите в стерильные банки, закатайте их крышками и переверните горлышком вниз до полного остывания

Как приготовить салат тёщин язык из кабачков на зиму?

Салат из кабачков тещин язык

Еще одной популярной закуской из кабачков считается салат под названием «Тещин язык». И хотя для нашей страны более традиционным является приготовление этого салата из баклажанов, любители цуккини утверждают, что именно эти овощи делают его по-настоящему пикантным. Такое называние эта закуска получила из-за особенной нарезки кабачков.

Поэтому если вы хотите приготовить на зиму классический салат тещин язык, тогда нарезайте кабачки максимально тонкими пластинками. Если у вас не получается сделать это при помощи обычного кухонного ножа, тогда попробуйте заменить его специальным ножом для чистки овощей.

Продукты
:
Кабачки-4 кг
Томатная паста-500 мл
Перец чили-20 г
Болгарский перец-400 г
Чеснок-100 г
Сахар-100 г
Соль-70 г
Лимонная кислота-30 г

Итак:

1. Тщательно вымойте цуккини и удалите их попки
2. При помощи острого ножа нарежьте овощи на одинаковые по размеру пластинки
3. Их длина не должна превышать 10 см и толщина 1.5
4. Разводим томатную пасту водой, добавляем к ней соль, сахар, перец и чеснок и заливаем полученный соус в кастрюлю
5. Ставим все его на огонь и доводим до кипения
6. Пока соус варится, измельчаем на мясорубке лук, сладкий и острый перец и добавляем полученную массу к томатной пасте
7. Даем соусу покипеть минут 10-15, а затем добавляем к ним тонко нарезанные цуккини
8. Убираем огонь и варим салат еще 20-30 минут
9. Готовые язычки раскладываем в заранее простерилизованные банки и герметично закрываем их крышками
10. Если хотите, чтобы кабачки хорошо промариновались обязательно следите чтобы все овощи были покрыты томатным соусом

Консервированный салат из жареных кабачков

Салат из жареных кабачков с помидорами и чесноком

Если вы думаете, что кушать жареные кабачки можно только летом, то глубоко ошибаетесь. Эти вкусные и нежные овощи можно консервировать даже в жареном виде. Самое приятное, что такой способ их заготовки практически никак не сказывается ни их вкусе и аромате, поэтому в зимнее время на вашем столе будет стоять блюдо, пахнущее летом

Продукты:

Кабачки-2 кг
Помидоры-1 кг
Чеснок- 1 головка
Зелень-70-100 г
Масло – 200 мл
Уксус- 60 г
Соль и сахар по вкусу

Итак:

1. Помойте кабачки и нарежьте их небольшими кружочками
2. Пробланшируйте томаты, снимите с них кожу и приготовьте однородное пюре
3. Поставьте его на огонь, посолите, поперчите, добавьте немного растительного масла, сахара и укуса
4. Пока соус готовится, пожарьте на сковородке заранее приготовленные кабачки
5. Очистите от кожуры чеснок и максимально его измельчите
6. Промойте под проточной водой укроп и петрушку и тоже мелко порежьте
7. Простерилизуйте банки и начинайте укладывать в них обжаренные кабачки
8. Каждый слой овощей перекладываем небольшим количеством чеснока и зелени
9. Заполняем банку полностью и заливаем ее томатным соусом
10. Отправляем банки стерилизоваться и приблизительно через 10 минут закатываем их крышками

Салат из кабачка и моркови: рецепт на зиму

Салат из кабачка и моркови

В случае если вы любите классические сочетания и готовите только те салаты, которые проверены временем, тогда обратите свое внимание на рецепт, приведенный немного ниже.

Благодаря тому, что эта зимняя закуска самое минимальное время поддается термической обработке овощи, которые используются для ее приготовления, остаются практически такими же хрустящими, как и до начала готовки.

Продукты:

Цуккини-5 кг
Морковь-2 кг
Смесь перцев-25 г
Растительное масло-100 г
Соль-3 ст. л
Сахар-2.5 ст. л
Уксус- 125 мл

Рецепт зимнего салата из цуккини и моркови:

1. Ставим на плиту кастрюлю с водой и доводим ее до кипения
2. Когда жидкость закипит, добавляем в нее соль, сахар, растительное масло и смесь перцев горошком
3. Убираем огонь на минимум и даем маринаду покипеть 5-10 минут
4. В это время моем и нарезаем мелким кубиком молодые цуккини и натираем на крупной терке морковь
5. Очищаем от кожуры чеснок и измельчаем его ножом или чеснокодавилкой
6. Добавляем все овощи в маринад и варим их на среднем огне 10-15 минут
7. На последнем этапе добавляем в салат столовый уксус, ждем еще 5 минут и раскладываем его по стерильным банкам

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь

Если к кабачкам добавить свежеприготовленный соус из томатов и перцев, то это кардинально поменяет их вкус и аромат и сделает зимний салат по-настоящему пряным и ароматам.

Но учтите, чтобы такая консервация получилась нежной и вкусной крайне важно готовить томатный соус самостоятельно и не заменять его покупными кетчупами. Ведь именно этот соус будет делать цуккини пикантными, добавляя им немножко сладости и кислоты.

Продукты:

Кабачки-3.5 кг
Томаты-1.5 кг
Болгарский прец-350 г
Лук-600 г
Морковь-600 г
Чеснок- 1 головка
Лимонная кислота-10 г
Растительное масло-300 мл

Итак:

Возьмите цуккини, очистите их от кожуры, удалите сердцевину и порежьте на кусочки
Далее, переходим к приготовлению томатного соуса
Для этого моем и нарезаем крупными кусками помидоры и болгарские перцы
Учтите, что томатов в соусе должно быть в 4 раза больше чем перцев
Полученную овощную массу переливаем в большую кастрюлю и закладываем в нее заранее порезанный цуккини
Нарезаем полукольцами, лук натираем на терке морковь и обжариваем все на растительном масле
Готовые овощи добавляем в кастрюлю к кабачкам и соусу
Солим и перчим салат, добавляем в него сахар и лимонную кислоту
Тушим кабачки 20 минут, а затем добавляем к ним порезанный ножом чеснок
Убираем огонь на минимум и ждем еще 10 минут
Готовый салат раскладываем в стеклянную тару и закатываем крышками
После того как он, остынет перемещаем его в помещение для хранения консервации

Рецепт острого салата из кабачков

Острый салат из кабачков

Кабачок является идеальным овощем для консервации. Так как он хорошо сочетается практически со всеми привычными нам овощами, то любая хорошая хозяйка может приготовить из него достаточно много вкусных и полезных салатиков.

Рецепт овощной закуски, с которой мы познакомим вам немного ниже понравиться людям, которые любят острые пикантные блюда. Благодаря тому, что в этом блюде присутствует достаточно много чеснока и острого перца, его вкус получается достаточно острым.

Продукты
:
Растительное масло- 1 л
Чеснок-2-3 головки
Перец чили- 1 шт
Смесь сухих прецев-25 г
Сахар – 100 г
Соль- 70 г
Уксус- 100г
Кабачки-4 кг
Морковка 1.5 кг

Рецепт острого салата из кабачков:

1. Начинать приготовление этого салат лучше всего из остренького маринада
2. Для него вам потребуется растительное масло, 2-3 головки чеснока, один большой перец чили и смесь сухих перцев
3. Возьмите сотейник налейте в него растительное масло, а также добавьте измельченный чеснок, перец, соль, сахари уксус
4. Растворите сухие ингредиенты полностью, накройте сотейник крышкой и дайте маринаду постоять приблизительно час
5. Моем и нарезаем кубиком средней величины цуккини и отправляем их в эмалированную емкость
6. Очищаем морковку, нарезаем ее красивой соломкой и тоже перекладываем в кастрюлю
7. Заливаем овощи пряным маринадом, перемешиваем их и оставляем пускать сок на3-4 часа
8. По истечении этого времени ставим кастрюлю на огонь, доводим салат до кипения и варим его на небольшом огне буквально 15 минут
9. Раскладываем острую закуску в простерилизованные банки и закатываем его крышками

Салат из цветной капусты и кабачков: рецепт на зиму

Салат из цветной капусты и кабачков

Цветная капуста так же, как и цуккини имеет довольно нейтральный вкус, поэтому для того, чтобы салат из этих летных овощей получился не только вкусным, а и ароматным в нем должно присутствовать как можно больше свежей зелени и пряностей.

В этом случае вы можете отойти от использования стандартных укропа и петрушки и заменить их, например, базиликом или кинзой. Так как эта зелень имеет довольно выраженный вкус и запах, то это позволит достаточно хорошо ароматизировать все нейтральные овощи.

Продукты:

Кабачки-2.5 кг
Цветная капуста- 1 кг
Морковь-750 г
Лук-450 г
Лимонная кислота- 1.5 ч.л
Соль и сахар по вкусу

Итак:

Моем цветную капусту и делим ее на маленькие соцветия
Отрезаем у цуккини попки и нарезаем их на небольшие кусочки
В идеале размеры цветной капусты и кабачка должны быть одинаковыми
Чистим, моем и шинкуем соломкой лук и морковь
Складываем овощи в кастрюлю, солим, перчим их и заливаем 1 литром чистой воды
Ставим всю эту массу на огонь и доводим ее до кипения
Когда она закипит, добавляем к ней лимонную кислоту, черный и белый перец и несколько штук приправы гвоздики
Томим салат на маленьком огне 20 минут, и буквально за пять минут до окончания варки добавляем к овощам зелень базилика или кинзы и раскладываем его по стерильным банкам

Рецепт салат из кабачков на зиму без стерилизации

Если вы тоже все время заняты на работе и у вас нет времени на длительное стояние у политы, тогда приготовьте пикантные кабачки без стерилизации. Самое приятное, что такой способ консервирования не только не заберет у вас много времени, а и сохранить практически все полезные свойства кабачков.

Продукты:

Кабачки- 3 кг
Лук-2 кг
Растительное масло-350 мл
Уксус- 150 мл
Зерна горчицы- 60 г
Соль-1.5 ст. л
Сахар-2 ст. л

Итак:

1. Купите на рынке самые молодые цуккини
2. Тщательно их промойте и нарежьте тонкими пластинами
3. Очистите от кожуры лук и нарежьте его аккуратными кольцами
4. Простерилизуйте банки и крышки начинайте выкладывать в них овощи
5. Чередуйте слои цуккини и лука пока полностью не заполните банки
6. Из воды, уксуса, растительного масла, соли, сахара, перца и зерен горчицы приготовьте пряный маринад
7. Доведите его до кипения и потомите на огне 2-3 минуты
8. Готовым маринадом залейте цуккини и закройте банки вакуумными крышками
9. Переверните тару горлышком вниз и укутайте ее теплым одеялом
10. Дождитесь пока банки полностью остынут и перемесите их в подвал для дальнейшего хранения

Видео: Салат Анкл-бенс на зиму

В сезон консервации простые, вкусные и доступные рецепты заготовок из кабачков – на вес золота. И сегодня, я хочу познакомить вас с одним из таких рецептов. Встречайте: кабачки на зиму «пальчики оближешь». Название рецепта полностью соответствует вкусу этой заготовки из кабачков под крышечку. А рецептом со мной любезно поделилась соседка по даче, но взамен попросила несколько луковиц моих розовых гладиолусов.

Но, скажу я вам, рецепт кабачков на зиму «пальчики оближешь», стоил такого обмена и кабачки действительно очень вкусные. Также следует отметить, что готовятся кабачки на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму.

Ингредиенты:

• 3 кг. кабачков
• 1 кг. болгарского перца
• 0,5 кг. помидор
• 2 головки чеснока
• 2-3 шт. острого перца
• 180 гр. сахара
• 2 ст.л. соли
• 250 мл. растительного масла
• 150 мл. 9% уксуса

Выход: 5 литров

Как приготовить кабачки на зиму «пальчики оближешь»:

Первым делом займемся подготовкой кабачков: моем кабачки, и нарезаем довольно крупными кусочками, чтобы во время варки кабачки не разварились.

Болгарский перец и помидоры нарезаем так, чтобы было удобно измельчать в мясорубке, или блендере. Также не забудьте про острый перец.

Добавляем в кастрюлю сахар, соль, растительное масло, и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешиваем до однородности.

Добавляем к перекрученным овощам подготовленные кабачки. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на плиту.

Доводим наши кабачки «пальчики оближешь» до кипения, а затем тушим на среднем огне примерно 20 минут, пока кабачки не изменят цвет с зеленого на оливковый. Дальше добавляем уксус, перемешиваем, варим еще две минуты, и снимаем кабачки с огня.

Раскладываем наши кабачки на зиму «пальчики оближешь» по сухим стерильным баночкам.

Банки с кабачками закатываем прокипяченными крышкам, и переворачиваем крышкой вниз. Укутываем банки с заготовкой в одеяло до полного остывания.

Кабачки заполонили мой огород как захватчики. Перерабатывать и раздавать не успеваю. Аджика из кабачков на зиму — ещё один вариант домашних заготовок из этих неприхотливых овощей. Можно использовать помидоры, а можно заменить помидоры томат-пастой. Для себя я делаю аджику из кабачков и яблок. Мне нравится её кисло-сладкий привкус. Острую аджику с кабачками, томатами и красным перцем варим уже для тех, кто любит погорячее. Острая закуска аджика вызывает аппетит и отлично подходит к множеству горячих и холодных мясных блюд.

Это мой любимый соус к многим блюдам. Кисло-сладкая острота его дополняет отлично даже простые бутерброды. Аджику любят многие, но не каждый любит очень сильно острую. Поэтому смотрите сами по своему вкусу. Если не хотите очень острую, положите всего один стручок горького перца.

Продукты все отвешиваю уже очищенные, потому что кабачки после чистки особенно теряют в весе.

Что понадобится:

Как готовить:

Предварительно подготовила все овощи. С кабачков очистила кожуру и выскребла все семечки. Они уже несколько переросли. Молодые можно и не чистить. Перец сладкий разрезаю на две половины и очищаю от семян. Морковку и чеснок тоже почистила, а из яблок повырезала сердцевинки.

Заранее я простерилизовала баночки и прокипятила крышки. Ещё горячую аджичку разливаю по баночкам и закатываю. Банки в перевёрнутом виде закутываю одеялом или шубой. оставляю так на два дня. После этого можно уносить в подвал.

Не забудьте оставить дома пару баночек. Если возьмёте такую баночку с собой на шашлыки, ваша семья будет очень вам благодарна. Очень уж она к мясу хороша в качестве острого соуса!

Следующий вариант кабачковой аджики попроще в готовке и продуктов понадобится меньше.

Аджика из кабачков на зиму с томатной пастой — простой и быстрый рецепт

В этом рецепте ингредиентов поменьше и времени тоже понадобится меньше. За счёт томат- пасты цвет этой аджики более насыщенный, красный — прекрасный. Все овощи взвешиваю уже очищенные. Аджика из кабачков на зиму с томат-пастой готовится ещё быстрее и проще. Стерилизовать мы снова не собираемся ничего кроме банок и крышек. Кабачки мы только уварим как следует, так как это основной компонент. И именно они дают такую нежную консистенцию готовой аджичке.

Что понадобится:

Как готовить:

Всё основное время занимает только подготовка всех компонентов. Прежде всего, овощи все помыла, почистила и порезала на подходящие для мясорубки кусочки.

Прокручиваю все овощи через самую мелкую решётку мясорубки. Чеснок оставляю, его добавлю в конце варки. Высыпаю всё в тазик. Перемешиваю с сахаром, солью и растительным маслом. Томатную пасту пока не кладу. Тазик ставлю на плиту и включаю слабый нагрев. Когда начинает кипеть, засекаю время и тушу 20 минут. После этого выкладываю томатную пасту.

Периодически перемешивая, увариваю всё это добро в течении часа на небольшом огне. В конце варки добавляю выдавленный сквозь пресс чеснок и уксус. Перемешала всё очень хорошо и раскладываю в стерилизованные баночки. Перевёрнутые баночки закрываю одеялом на двое суток.

Вкус этой аджики в меру острый и кисло-сладкий от томат-пасты.

Ну, и, разумеется, мы не забудем о самом классическом рецепте кабачковой аджики. Называется он «пальчики оближешь». Вы наверняка уже готовили аджику по этому методу, а я сегодня представлю свой рецепт. Ведь у каждой хозяйки свои кухонные нюансы. В особенности это касается домашних заготовок.

Аджика из кабачков на зиму «пальчики оближешь» — классический рецепт с помидорами

Я сделаю уже совсем немного аджики по этому рецепту, потому что наготовила много своей любимой с яблоками. А кому этого покажется маловато, то смело увеличивайте количество ингредиентов. Я привожу здесь точные цифры. Взвешиваю овощи уже очищенные, потому что кабачки мои пузатые и в них половина веса — это внутренняя мякоть и семена.

Что понадобится:

Как готовить:

Всё, как обычно, начинается с подготовки овощей. Овощи мою проточной водой. Кабачок очищаю от кожуры и семечек. Помидоры нарезаю на четыре части. У перца тоже вычищаю внутренние семена и нарезаю на четыре части. Морковку очищаю, мою и нарезаю произвольно. Чеснок просто почистила от шелухи. Пока его не надо резать, чтобы не выветривался запах.Острый перец так же пока не трогаю.

Недавно узнала, что острый перец следует сначала подсушить. И добавлять в блюда в самом конце. тогда его жгучесть не вываривается. Вот я и взяла сушёный, прошлогодний перчик.

Беру кабачки, морковь и болгарский перец. Всё это добро прокручиваю сквозь мелкую решётку мясорубки.

Помидоры я перекручиваю в отдельную миску. А остальные овощи в кастрюлю и ставлю на плиту упариваться. Огонь небольшой, помешивание через три минуты, чтобы не подгорело.

На сковороду наливаю две столовых ложки масла и выливаю туда помидорную массу. Буду её тушить отдельно, как самую жидкую составляющую нашей аджики.

Тушила отдельно овощи и помидоры около двадцати минут. Помидорная масса заметно уменьшилась в объёме, из неё выпарилась лишняя жидкость. Теперь выливаю её в общую кастрюльку. Подсыпаю сахар, соль и оставшееся масло растительное.

Всё это добро тушу на маленьком огне ещё 30 минут. За пять минут до конца готовки вливаю уксус, добавляю мелко порубленные острый перчик и чеснок. Подсыпаю чёрный, молотый перец. Всё перемешиваю в течении пяти минут, а потом снимаю с огня.

Готовую, ещё раскалённую аджику сразу закатываю по баночкам. Банки, естественно, должны быть простерилизованы. Убираю под шубу, там они остывают в течении двух суток. Потом можно кушать или опускать в подвал на зиму. Аджика хранится без проблем всю зиму.

Это самый простой и вкусный способ заготавливания кабачковой аджики впрок. Вот ещё посмотрите рецепт от видеоканала Елены Тимченко. Она готовит по такому же рецепту, но немножко по своему.

Аджика из кабачков на зиму — вкусный видео рецепт

Вот, пожалуй и всё, что я хотела сообщить о заготовке кабачковой аджики. Как Вы, наверное, успели заметить каждый готовит её на свой вкус. Пробуйте, экспериментируйте и добавляйте другие ингредиенты и специи, которые нравятся именно Вам. И готовьте с удовольствием!

Благодарю всех, кто сегодня готовил вместе со мной!

Если Вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить статью на своей странице.

Салат на зиму «Пальчики оближешь». Вкусные рецепты с фото

В любое время года на вашем столе будут пикантные вкусные овощные закуски, если вы в сезон заготовите салат на зиму «Пальчики оближешь». Для консервации подходят любые овощи, которые вы любите. А салатики прекрасно сочетаются с домашними блюдами — с мясом и гарнирами, с жареной картошкой и кашами. Выбирайте рецепт, который вам нравится, и не бойтесь экспериментировать с сочетанием ингредиентов!

В магазине вы точно не купите такую вкусную закуску к столу, ее можно приготовить только своими руками, используя свежие овощи и соблюдая рецептуру маринада. Вы обязательно по достоинству оцените салат из томатов на зиму «Пальчики оближешь», который получается ароматным, в меру острым, с приятным кисло-сладким вкусом. Поскольку в рецепт входит уксус, то нельзя вводить этот салатик в детское меню, а вот подросткам и взрослым он обязательно понравиться. Если вы заготавливаете консервацию для всех семьи, но кому-то по вкусу остренькие закуски, а другие члены вашей семьи предпочитают закатки без остринки, то лучше добавлять кусочки жгучего перца непосредственно в баночку, таким образом, вы сможете по одному рецепту приготовить два салата с разным вкусом.

Салат из томатов на зиму «Пальчики оближешь»

Набор ингредиентов для салата из помидор самый простой: овощи вы можете вырастить на собственном приусадебном участке или купить в разгар сезона овощей на сельскохозяйственной ярмарке, где продукты овощеводства продаются по вполне доступной цене. Количество ингредиентов, которые вам понадобятся, зависят от объема консервации, которую вы решили заготовить. Для пробы можно сделать всего 4-5 баночек по 500 мл, чтобы убедиться, насколько вкусным получается маринованный салатик.

В наш рецепт будет входить перец болгарский (обязательно мясистые крупные стручки красного, желтого или зеленого цвета) в количестве одного килограмма, половина килограмма лука репчатого и два кило томатов салатного назначения (у них плотная кожица и мякоть, поэтому кусочки сохраняют свою целостность.

Одним из необычных ингредиентов маринада является желатин, его добавляют для того, чтобы заливка приобрела консистенцию желе, а томаты в салатике остались кусочками. Желатина надо взять на такое количество овощей 30 граммов. Остальные ингредиенты для маринада вам известны — две ложки сахарного песка и одна — соли.  Еще в рецепт входит уксус, но его вливают в каждую баночку отдельно, и его количество зависит от стеклянной емкости, в которую вы будете раскладывать готовый продукт.

Салат из помидоров на зиму «Пальчики оближешь» можно готовить с крупных плодов, но лучше выбрать засолочный сорт «Сливки», это помидорки небольшого размера продолговатой формы с очень плотной мякотью с твердой кожицей. Их надо разрезать на четыре части, перец — полосочками, а лук — кубиками. К овощам можно добавить разнообразную зелень, которая прекрасно дополнит вкус маринованных овощей.

В данном рецепте овощное ассорти не подвергается предварительной термической обработки, все компоненты в свежем виде раскладываются по баночкам. На дно чистых банок (обязательно их надо простерилизовать перед началом приготовления консервации) следует выложить по две ложечки чайных желатина. Затем уложить салат, утрамбовывая его максимально плотно.

Отдельно в кастрюле теперь надо подготовить маринад, растворив ложку соли и две сахара в одном литре воды, а затем маринад надо довести до кипения и разлить в баночки. Далее следует самый нелюбимый для всех хозяек этап — стерилизация, для этого заполненные баночки ставят в широкую кастрюлю и заполняют водой «по плечики». Стерилизовать каждую пол-литровую банку надо в течение десяти минут, и только после стерилизации влить в каждую по чайной ложечку уксуса столового. Вот и готов салатик, его осталось только закатать и оставить до остывания в перевернутом положении. Такая технология заготовки позволяет хранить даже при комнатной температуре наши салаты на зиму, рецепты «Пальчики оближешь» вы можете найти и другие, например, всеми любимые свекольные салаты с чесноком и зеленью.

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

Стоит попробовать и огуречный салат на зиму, рецепты «Пальчики оближешь» вас не разочаруют, к тому же, заготовкой огурцов можно заниматься раньше, чем придет время хлопотать с другими овощами — кабачками и баклажанами. Нельзя сказать, что огуречные салаты пользуются популярностью, поскольку огурчики принято заготавливать целиком в соленом или маринованном виде. Если вы выращиваете огурчики на своем участке, то наверняка маринуете небольшие плоды на зиму в трехлитровых банках, а вот крупные огурцы подходят для салатного приготовления. Вы можете попробовать вкусный рецепт с луком и морковью или огурцы по-корейски со специями и зеленью.

В салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» достаточно добавить только зелень и репчатый лук, чтобы получить очень вкусное сочетание. Огурчики можно брать крупные, главное, чтобы они были не перезревшими, иначе крупные семена испортят вкус закуски. Огурчиков понадобится два кило, а лука — 300 граммов. Для маринада соль и сахарок, растительное масло и яблочный уксус (если вы возьмете столовый уксус, то его количество надо уменьшить, ведь его концентрация выше). Например, в данном рецепте указано, что надо добавить 7 ложек яблочного уксуса, а столового понадобится всего пять.

Огурчики и лук надо нарезать кольцами, а зелень меленько порубить, все компоненты смешать в миске, добавив три ложки сахара и полторы соли, влить указанное количество уксусной кислоты и 12 ложек масла растительного. Сразу раскладывать салатик по банкам, как мы делали в предыдущем рецепте, не стоит, овощной микс надо оставить на четыре часа, чтобы овощи пустили сок.

Спустя 4 часа миску с салатиком необходимо поставить на огонь и прокипятить его в течение пяти минут, после чего можно раскладывать в баночки и закатывать крышками для длительного хранения.

Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Благодаря правильному сочетанию различных овощей и получаются вкусные салаты на зиму, рецепты «Пальчики оближешь» могут включать практически любые сезонные овощи — помидоры идеально сочетаются в заготовках с кабачками и баклажанами, перец можно добавить практически во все заготовки, то же самое можно сказать про морковь и лук. Даже если в рецепте не указан лук или морковь, их вы всегда можете добавить на свое усмотрение.

Очень вкусным получается салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» в томатной заливке, которую можно приготовить не только из свежих мясистых плодов, но и из домашнего томатного сока, томатной пасты или обычного покупного кетчупа.

Любые заготовки с кабачками готовятся очень просто, поэтому этот рецепт должен понравиться молодым хозяюшкам. А еще мы советуем вам попробовать кабачки с рисом на зиму, это не просто закуска, а полноценный гарнир или постное блюдо.

Готовить мы будем заготовку с кабачками (4 кг), луком (1 кг) и 8 перцев болгарских. Томатную заливку будем готовить, используя томатную пасту, которую надо взять в количество 100 граммов. Маринад готовиться по классической схеме: три ложки соли и 300 граммов сахара, 400 мл масла подсолнечного и ложечка уксусной эссенции. Обратите внимание, что концентрация эссенции составляет 70%, если вы берете столовый 9%-ный уксус, то не забудьте увеличить его количество.

Томатную пасту сначала надо развести в одном литре воды, добавить в соус ингредиенты для маринада — соль и сахарок. В соус выложить нарезанные кубиками кабачки и налить масло растительное. Тушить овощи в томате в течение 10 минут (отсчет времени всегда идет с момента закипания). Затем в миску отправить кусочками нарезанный перец болгарский и варить еще 10 минут, далее следует нашинкованный тонко лук. Осталось проварить салат еще 10 минут, после выключения огня добавить уксус и разложить готовый продукт по чистым стеклянным баночкам 0,5 л.

Салат из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»

Летом вы можете приготовить пикантную закуску кабачки по-корейски быстрого маринования к обеду, но вот салат из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь» по-корейски лучше консервировать для длительного хранения. Баклажаны прекрасно сочетаются со специями и зеленью, они получаются очень вкусными с острым соусом, поэтому особое внимание в этом рецепте надо уделить специям. Вы можете использовать смесь для моркови по-корейски, или выбрать отдельные специи, например, красный перец и кориандр молотый, черный перец, сушеную зелень и чеснок. Зелень и чеснок можно взять свежие, что усилит аромат нашего салатика.

В салатике кроме баклажанов будет присутствовать также морковь и лук, болгарский перчик, поэтому сначала все овощи надо очистить и измельчить: лук мелко нашинковать, морковочку потереть, а перчик соломинкой нарезать.

Тертую морковь надо залить кипятком и оставить до полного остывания, затем отжимаем морковочку. В миску добавляем нарезанный перец и лук. Отдельно надо подготовить баклажаны: сначала плоды надо нарезать полукольцами, затем опустить их в кипящую воду, добавив соль, и бланшировать пару минут. Перед добавлением к остальным ингредиентам баклажанчики также следует немного отжать от лишней жидкости. Все компоненты перемешиваем и заправляем специями, давленым чесноком и рубленой зеленью. В смесь надо влить масло и уксус, а затем разложить в баночки и поставить на 25-минутную стерилизацию (для литровой банки).

Несколько баночек без стерилизации можно закрыть капроновыми крышками, но в этом случае хранить их можно лишь 2-3 месяца в холодильнике. Даже несмотря на то, что процесс, как приготовить салат «Пальчики оближешь» на зиму, имеет свои особенности, готовить его вовсе не сложно.

Салат из капусты на зиму «Пальчики оближешь»

А вот самым полезным можно назвать салат из капусты на зиму «Пальчики оближешь», например, квашеная капуста с морковью, в которой высокое содержание витамина С. Главное преимущество такого рецепта в том, что вовсе не обязательно к приготовлению приступать в сезон овощей, капуста храниться всю зиму, соответственно в любое время вы можете заняться консервацией. Хранить заготовки можно в холодильнике, а как только запасы иссякнут, вы сможете пополнить их в любое время.

Кроме моркови дополнением к капустному салату может стать лук и болгарский перчик. В соленом и маринованном виде у капусты просто превосходный вкус, а, подавая к столу, обязательно заправьте салатик маслицом растительным.

Салат из кабачков «Облизни пальчики» на зиму. Кабачки на зиму пальчики оближешь с кетчупом, томатом и майонезом

0:73

1: 583

1: 592

Вам понадобится:
кабачок — 3 кг;
репчатый лук — 500 г;
сацебели — 400 г
уксуса — 1 неполный стакан;
сахар — две трети стакана;
масло растительное — 150 мл;
соль — 2 ч.
перец молотый — 2 ч.
укроп.

1: 1018

Кабачки получаются острыми, пикантными

1: 1093

1: 1102

Готовка:

Лук и кабачки нарезаем дольками и выкладываем в глубокую миску.
Добавляются все необходимые ингредиенты, интенсивно перемешиваются.
Полученная смесь настаивается 12 часов, чтобы кабачки хорошо пустили сок.
Кабачки разложены по банкам.
Заполненные банки помещают в нагретую духовку и стерилизуют около часа.
Банки закатывают и заворачивают в одеяло.

1: 1787

Если для консервирования были выбраны молодые овощи, они дадут достаточно сока. В случае использования перезрелого необходимо добавить немного воды.

1: 283

Вместо соуса «Сацебели» можно использовать обычный «Краснодарский», вкус будет немного другим, но тоже получится вкусно.

1: 531

Перед консервированием банки необходимо подержать пару минут над кипятком, чтобы они хорошо пропарились. Это предотвратит появление плесени и других нежелательных эффектов.

1: 903

1: 912

1: 991

2: 1495

2: 1504

Простой рецепт восхитительного рагу из кабачков. Отличный маринад, кабачки — союз! Попробуйте, это просто.

2: 222

Рецепт маринованных кабачков: 4 литровые банки

2: 313

2: 322

Нам понадобится:

2: 359

3 кг кабачков

2: 385

200 г сахара

2: 407

2: 423

3 ст.л.соли (с горкой)

2: 465

1 стакан 9% уксуса

2: 498

Укроп, лист хрена

2: 532

14-16 зубчиков чеснока

2: 573

1 чайная ложка перца

2: 613

7 лавровых листьев

2: 647

2: 656

Готовка:

2: 690

1. Кабачки вымыть, нарезать кружочками не тонко.

2: 778

2. Зелень промыть, крупно нарезать, чеснок очистить. Выложите чеснок и зелень в стерилизованные банки.

2: 983

3. Пока банки стерилизуются, готовим маринад.Для этого в кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, добавляем соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Дать закипеть, влить уксус, дать снова закипеть.

2: 1374

4. В кипящий бульон положить кабачки, накрыть крышкой и поставить на огонь 5-6 минут, время от времени помешивая кабачки, чтобы все «купались» в маринаде. Выключаем сковороду и сразу же ложкой выкладываем горячие кабачки по банкам.

2: 1822

5. Оставшийся в кастрюле маринад снова доводим до кипения, заливаем кабачками и закатываем банки.Банки перевернуть, укутать одеялом до полного остывания.

2: 276

Вкусные маринованные кабачки готовы!

2: 347

2: 356

2: 431

3: 935

3: 944

Нам понадобится

Кабачок — 1 кг.
Помидоры — чуть меньше килограмма.
Перец сладкий — 350 грамм.
Петрушка — треть или половина пучка.
Укроп — столько же, сколько петрушка.
Соль — столовая ложка.
Сахар — вдвое больше соли.
Чеснок — 1,5-2 головки.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 грамм.
Перец и горох — 10 шт.

3: 1569

3: 8

Способ приготовления.

Наши кабачки или молодые листочки очищаем от кожицы, нарезаем кольцами, обжариваем на сковороде. Помидоры и лук измельчаем обычным способом. Затем томятся на медленном огне, пока масса не станет мягкой.

3: 449

3: 792

Банки стерилизуем, заливаем томатной пастой и кладем кабачки в пропорции 1: 1. К этому добавляем перец, нарезанный квадратами, и перец горошком.Затем ставим банки в кастрюлю, предварительно накрыв их крышкой.

3: 1194

3: 1203

Совет: Чтобы банки не лопались, на дно кастрюли лучше положить тряпку.
После наливаем воду на треть и еще немного и стерилизуем таким образом полчаса. Далее все делалось по стандартной схеме — закрутил, перевернул, накрыл. Такой рецепт позволяет хранить заготовки дома.

3: 1696

3: 8

3:87

4: 591

4: 600

Кабачки корейские «улетают» первые

4: 683

Для приготовления этой заготовки желательно использовать только крепкие и молодые кабачки.Их не следует очищать от кожуры, а если вы нарезаете цуккини соломкой, то нарежьте соломкой и другие овощи, присутствующие в этой закуске.

4: 1114

Если кабачок нарезать кружочками, то тоже все нарежьте кружочками. Получается красивее. Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.

4: 1389

Будет удобно и красиво, если использовать терку для моркови по-корейски. Обязательно нарежьте и перемешайте все овощи для кабачков по-корейски, дайте им постоять, чтобы маринад наполнил каждый ломтик неповторимым вкусом корейской кухни.

4: 1846

Вкусная и острая закуска, пахнущая пряностями и зеленью, сделает ваш стол зимой намного вкуснее. Даже с обычным картофелем такие кабачки по-корейски «сожрут обе щеки».

4: 366

4: 375

Состав:

4: 405

молодых крепких кабачка — 2,5 кг .;

4: 465

репчатый лук — 0,5 кг .;

4: 504

моркови — 0,5 кг .;

4: 534

сладкого перца — 5 средних;

4: 582

чеснок — 200 г;

4: 608

разных зелени (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) — сколько угодно;

4: 730

4: 739

Ингредиенты для маринада:

4: 793

масло растительное — 1 стакан;

4: 849

сахар — 1 стакан;

4: 880

уксус 9% — 150 мл.;

4: 909

соль — 2 столовые ложки;

4: 942

Приправа для моркови корейская — 2 упаковки.

4: 1021

4: 1030

Готовка:

4: 1064

Чтобы приготовить маринад, просто смешайте его ингредиенты.

4: 1203

Кабачки и морковь давим на корейской терке для моркови или нарезаем тонкой соломкой — кому как нравится. Также можно нарезать овощи небольшими кружками.

4: 1491

Сладкий перец и лук нарезать как угодно. Измельченный чеснок и мелко нарезанные травы смешать со всеми овощами.Вылейте в нашу посуду заранее приготовленный маринад, еще раз перемешайте и дайте настояться 3-4 часа.

4: 1912

По истечении этого времени раскладываем закуску по чистым сухим банкам и стерилизуем: банки литровые получасовые, банки поллитровые — 15 минут.

4: 247

Все. Закатать, дать остыть, не переворачивая банки.

4: 342

Кабачки по-корейски можно хранить в кладовой и в погребе — они не «привередничают».

4: 508

4: 517

4: 561

5: 1065

5: 1074

Кабачки по этому рецепту получаются от вкусных до неприличных, я их много могу копать долго!)) Меня спрашивали: какие они на огурцы? — Нет, получаются как кабачки.Не люблю, когда в кабачки кладут укроп, лаврушку, тогда они действительно получаются как огурцы. И кабачки подходят, и кабачки, обязательно попробуйте!

5: 1687

5: 8

Итак, подготовим все для консервирования
— банки стерилизуем, кабачки нарезаем кружочками и полукругами, складываем в банки, добавляя только чеснок и черный перец с горошком.

5: 332

5: 341

Для маринада:

7 ст. вода,
2 ст. л.соли
3 ст. Сахара,
2 неполных стакана уксуса 9% (150 мл).

5: 500

5: 509

Готовка:

5: 543

Варить маринад, залить кабачками, накрыть крышкой и стерилизовать 1-литровую банку в течение 10 минут. Сверните вверх ногами.

5: 746

Попробуйте, вкуснее не бывает!

5: 811

5: 820

5: 898

6: 1402

6: 1411

Нам понадобится:

6: 1448

3 кг кабачков,
0,5 стакана 9% уксуса,
0,5 стакана растительного масла,
2 столовые ложки соли
5 столовых ложек сахары,
2 столовые ложки тертого чеснока,
черного перца по вкусу,
укропа и петрушки.

6: 1764

6: 8

Готовка:

6:42

Кабачки нарезать ломтиками толщиной 1 см и выложить в глубокую посуду. К ним добавить соль, сахар, черный перец, тертый чеснок, 9% уксус, растительное масло и мелко нарезанную зелень. Все перемешать и оставить на 3 часа при комнатной температуре для настаивания.

6: 534

Разложить по стерильным банкам, залить соком, образовавшимся после того, как кабачки постояли 3 часа. Стерилизовать 10-15 минут и закатать стерилизованными крышками.

6: 848

Удалите, перевернув и накрыв теплым одеялом до полного остывания.Затем поставить на хранение в прохладное место.

6: 1052

А зимой получить и насладиться этой замечательной закуской.

6: 1165

6: 1174

6: 1249

7: 1753

7: 8

Вот уже третий год закрываю этот салат. Получается очень вкусно! Сделать это совсем не сложно. Салат сладко-острый, хорошо хранится при комнатной температуре.
Из этого количества продуктов получается 3 литра салата.

7: 438

7: 447

Состав:

Кабачок или кабачок — 2 кг;
Перец сладкий — 2 штуки;
Перец горький — 2-3 штуки;
Помидоры — 1 кг;
Чеснок — 2 головки;
Сахар — 1 стакан;
Соль (не малая) — 2 ст.с горкой;
Масло подсолнечное — 1 стакан;
Уксус 9% — 2 ч. Л.

7: 898

7: 907

Готовка:

Мы заранее стерилизуем 3-х литровые банки и жестяные крышки (перед стерилизацией я их всегда тщательно очищаю пищевой содой).
Кабачки вымыть, нарезать хвостики, нарезать любую форму (у меня кружочки толщиной 0,4-0,5 см). Для нарезки использую специальный шинковщик для капусты — получается идеально ровной толщины.
Чеснок и перец очищаем и вместе с помидорами прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.
Перекладываем все овощи в таз, добавляем сахар, соль, масло и уксус. Довести до кипения и тушить на среднем огне 20-25 минут.
Раскладываем горячим по банкам, закатываем крышками, накрываем чем-нибудь теплым и даем полностью остыть.

7: 2135

7: 8

7:93

8: 597

8: 606

Предлагаю приготовить такую ​​вкусную кабачковую икру. Эта икра не требует особых усилий, но получается ну очень вкусная. Готовить и есть можно, а можно закатать.Попробуйте! Не пожалеешь.

8: 1011

8: 1020

Нам понадобится:

8: 1057

1,5 кг кабачков (любых)

8: 1104

3 сладких перца

8: 1134

3 луковицы

8: 1155

3-4 арт. томатной пасты

8: 1206

Соль, молотый перец

8: 1244

3 зубчика чеснока

8: 1278

Консервные травы (итальянская, Прованс)

8: 1360

8: 1369

Готовка:

8: 1403

1. Лук мелко нарезать, обжарить, три моркови на крупной терке, добавить к луку, перец порезать мелкими кубиками и выложить на сковороду, жарить 5 минут.

8: 1699

2. Кабачки, если молодые, не очищаем, более зрелые очищаем от кожуры и очищаем от семян, нарезаем мелкими кубиками, кладем на сковороду для овощей. Можно присыпать зеленью. Тушить 15-20 минут под крышкой на слабом огне. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать и тушить еще 15-20 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок. Еще раз перемешать и выключить.

8: 674

Икру можно есть кусочками, а можно измельчить в блендере.

8: 813

Разложить икру по пол-литровым банкам, стерилизовать 30 минут, закатать, перевернуть до полного остывания

8: 1004

8: 1013

8: 1070

9: 1576

9: 8

Состав:

9:38

Кабачок — 6 килограммов

9:99

Сахар — 200 грамм

9: 150

Уксус — 200 грамм

9: 201

9: 277

Чеснок — 200 грамм

9: 330

Красный перец — 10 грамм

9: 395

Черный перец — 10 грамм

9: 458

Соль — 4 ст.ложки

9: 511

9: 520

Готовка:

9: 554

1. Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной в полсантиметра. Если кабачки старые — снимите кожицу и удалите косточки.

2. Чеснок тоже промываю, очищаю, измельчаю любым способом, добавляю в миску с кабачками. Перемешать.

3. Добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Оставьте на некоторое время для впитывания, хотя бы на час, а лучше на ночь.

4. Кабачок начинаем нагревать на небольшом огне.Банки при этом стерилизуем, и пока кабачки не размякнут, перекладываем в банки, закатываем, переворачиваем.

5. А зимой открываем банку, достаем кабачки, присыпаем их зеленью или приправами — готово!

Состав:

Кабачок — 1 кг

Репчатый лук — 500 грамм

Свекла — 500 грамм

Сахар — 100 грамм

Растительное масло — 50 миллилитров

Соль — 1 ст.ложка

Уксус 9% — 50 Миллилитров (стол)

Перец черный молотый — 0,5 чайных ложки

Готовка:

1. Подготовить продукты и необходимые специи для салата. Кабачки нужно брать молодыми, чтобы внутри не было твердых семян. Свеклу очистить, тонко нарезать.

2. У кабачков разрезать окорок, овощи нарезать тонкой длинной соломкой. Я использую овощную терку по-корейски. Нет необходимости выдавливать влагу!

3. Добавить к цукини натертую свеклу и половину лука.

4. Переложить овощи в глубокую сковороду с толстым дном или казан. Добавить соль, сахар, растительное масло и тушить 35 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания влейте уксус и перемешайте салат.

5. Салат из кабачков на зиму готов. Разложите по стерильным банкам и закатайте.

11: 4665

11:63

12: 569

12: 578

Состав:

12: 608

Кабачок — 3 килограмма

12: 671

Морковь — 500 грамм

12: 727

Сладкий перец — 500 грамм

12: 794

Чеснок — 10 зубчиков

12: 852

Помидоры — 1.5 Килограмм

12: 920

Красный перец — 2 ст. ложки

12: 990

Сахар — 100 грамм

12: 1042

Соль — 2 ст. ложки

12: 1096

Растительное масло — 200 граммов

12: 1173

12: 1182

Готовка:

12: 1216

1. Подготовить все овощи: промыть и тщательно обсушить. Приготовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях совсем не сложно.

2. Все овощи измельчаю на мясорубке. начнем с помидоров. Помидоры нужно хорошо скрутить в емкость с высокими бортиками.

3. Кабачок очистить от кожицы и тоже пропустить через мясорубку. На очереди сладкий перец, а затем морковь. На конце выдавить чеснок и добавить в получившуюся массу. Соединив все ингредиенты, к ним можно добавить сахар.

4. После добавления сахара, соли, сахара и масла поставить яйца в кипение на медленном огне. Варила икру минут сорок, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Лучше для этих целей брать посуду с толстым дном.В конце варки добавить красный перец и тушить около 10 минут.

5. Теперь можно переложить аджику в заранее приготовленные банки и закатать. Стерилизовать баночки и крышки перед этой процедурой следует тщательно. Вот и все, аджика из кабачков на зиму в домашних условиях готова!

Состав:

Кабачок — 3 килограмма

14: 4239

Болгарский перец — 5-7 штук

14:69

Острый перец — 3 штуки

Икра кабачков на зиму Пальчики оближешь — самая вкусная и очень популярная закуска из кабачков на многих праздничных столах.Наверное, каждая хозяйка знает рецепт кабачковой икры на зиму. Готовится как в виде пюре, измельченного блендером или мясорубкой, так и икра готовится из кусочков кабачков. Самая вкусная кабачковая икра в домашних условиях на зиму вообще не получается. Раскроем секрет приготовления домашней овощной икры из кабачков на зиму, она получается необычной кисло-сладкой и в меру островной вкусом. Осень — пора сезонных овощей.Кабачки — один из самых популярных овощей в этот период. Есть много вкусных блюд, где он является основным ингредиентом. Но есть вкусная многофункциональная закуска -.

Будет прекрасным дополнением к обеду и главным украшением праздничного стола. Использовать икру можно как самостоятельное блюдо, так и в качестве соуса к гарниру. Напишите, скорее, самый вкусный рецепт кабачковой икры. На зиму пальчики оближешь. Обязательно приготовьте, вам понравится.

Ингредиенты

• кабачки большие — около 2 кг;
• помидоров — 500 г;
• болгарский перец — 300 г;
• морковь среднего размера — 2 штуки;
• луковица — 1-2 луковицы;
• чеснок — 1 головка;
• соль, перец — по вкусу;
• перец чили — по желанию;
• уксус столовый — 1 столовая ложка.

Икра кабачков На зиму пальчики оближешь — пошаговый рецепт с фото:

Для приготовления икры из кабачков нужно взять большой кабачок, очистить его и вытащить косточки.Кабачок нарезаем небольшими кусочками, чтобы он быстрее приготовился, перекладываем на сковороду и обжариваем, периодически помешивая.

Пока кабачки тушатся, на вторую сковороду отправляем растительное масло, примерно две-три столовые ложки. Режем лук, отправляем на сковороду, его необходимо обжарить до румяной корочки.

Промытую и очищенную морковь натереть на крупной терке. Его нужно добавить к луку и капнуть немного воды, чтобы он не пригорел. Пока морковь варится, вы можете приготовить остальные ингредиенты для кабачковой икры.

Вытаскиваем из сладкого перца косточки и мелко нарезаем. Отправляем перец в кастрюлю к моркови и луку и снова добавляем воды, чтобы ингредиенты не подгорели. Тем, кто предпочитает более острый, можно добавить в овощи острый перец чили по вкусу.

Помидоры необходимо очистить. Это можно сделать, облив их кипятком. Помидоры нашинковать и отправить к остальным овощам.

Тщательно перемешайте овощи и тушите до готовности.По вкусу добавляем соль, молотый перец и два зубчика измельченного чеснока. За несколько минут до готовности добавьте одну столовую ложку столового уксуса. Теперь соедините кабачки и другие овощи в сковороде.

Хорошо перемешав, дайте покипеть еще несколько минут. В процессе можно добавить еще два-три измельченных зубчика чеснока.

РЕКОМЕНДУЕМ!

Спаси природу — купи искусственную елку! Он без запаха, прочный, эффективный и практичный.Прошла все проверки Санэпидслужбы и имеет все необходимые сертификаты качества. Доставка в любой регион России в течении 5 дней. Новогодняя гирлянда на елку в подарок!

Будущая икра кабачков под названием Fingers Lick практически готова: осталось пройтись по ней блендером, это сделает икра кабачков нежной. Овощи разбить блендером почти до однородной массы, в процессе добавляя соль, дегустацию.

Вкусная икра кабачков Пальчики оближешь на зиму готова!

При желании полученную кабачковую икру можно просто хранить в холодильнике, используя ее каждый день.Или можно сохранить на зиму. В любом случае он не оставит равнодушными близких и гостей и преобразит любое блюдо.

Салат из кабачков «Облизни пальцы» — очень вкусный и аппетитный, подходит к любому блюду, будь то мясо, птица или обычный картофель. Все овощи в салате молодые, сочные и сладкие, поэтому результат однозначно отличный. На мой взгляд, все пропорции в салате отличные, но вы можете взять пробу в процессе приготовления и при необходимости добавить соль или сахар.

Чтобы приготовить салат из цуккини из кабачков на зиму, подготовьте все овощи и дополнительные ингредиенты по списку.

Возьмите сковороду с толстыми стенками, в которой можно жарить ингредиенты. Влейте все масло сразу. Лук очистить и нарезать полукольцами. Переложить лук в сковороду, обжарить 7-10 минут, при этом добавить очищенный и измельченный чеснок.

Пока готовится лук, очистить морковь, промыть, натереть на средней терке.Переложите морковь в сковороду.

Теперь очередь сладкого перца очистить от семян и жилок, нарезать тонкими полосками. Помидоры, у меня была вишня, нарезанные хаотично. Отправляем овощи в горшок. Перемешать и обжаривать 10 минут, периодически помешивая.

Теперь добавить соль, сахар и перец, также ввести томатную пасту. Смешивание.

Варите все овощи на медленном огне 15 минут.

Пока овощи тушатся, кабачки вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.Переложить кабачки в сковороду. Тушите кабачки с овощами 15 минут, следите, чтобы кабачки не разварились.

После добавить немного нарезанной петрушки. Перемешать и залить уксусом. Отварить салат пару минут.

Разложите горячий салат по предварительно простерилизованным банкам и сразу же закатайте или завинтите банки со стерильными крышками.

Проверить герметичность, перевернуть банки и накрыть одеялом.Дайте остыть в течение суток, затем уберите в шкаф.

Салат из кабачков «Облизни пальчики» на зиму готов. Приятного аппетита!

Как заставить кабачки на зиму «лизать пальцы»? Конечно, воспользуйтесь нашими советами и приготовьте овощи по рецептам, приведенным ниже. Предлагаем блюда на любой вкус и рекомендуем консервировать кабачки целиком, кружочками или ломтиками с майонезом, в томате и с кетчупом. Если нет времени на долгую обработку, можно обойтись без стерилизации.При соблюдении определенных правил икра, салат и просто кусочки кабачков прекрасно «доживают до зимы» и украшают ваш праздничный и повседневный стол в холодные дни.

Кабачки на зиму пальчики оближешь без стерилизации

Чтобы кабачки на зиму пальчики оближешь, их можно приготовить даже без стерилизации. Вкус от этого не пострадает, а время приготовления будет намного меньше.

Основные ингредиенты для чеснока и кабачков

• кабачки — 2 кг
• зелень — 2 пучка
• чеснок — 2 головки
• вода — 1 шт.7 л
• сахар — 4 ст.л.
• соль — 4 ст.ложки
• перец черный молотый — 1 ч. Ложка
• перец красный молотый — 1 ч. Ложка
• лавровый лист — 6 шт.
• уксус — 100 мл
• гвоздики — 10 бутонов
• кориандр — 1 ч. Ложка
• масло растительное — 250 мл

Пошаговая инструкция, как обойтись без стерилизации кабачков на зиму

Салат из кабачков на зиму

Этот салат из кабачков на зиму «лизать пальцы» называют те, кто предпочитает домашнему консервированию мягкие оттенки и принципиально не использует уксус для закатки.

Основные ингредиенты для приготовления салата из кабачков

• кабачки — 1 кг
• помидоров — 1 кг
• морковь — ½ кг
• сельдерей — 100 г
• масло растительное — 100 мл
• сахар — 50 г
• соль — 40 г
• кислота лимонная — 3 г

Пошаговая инструкция рецепта приготовления кабачков без уксуса

1. Вымойте овощи. Кабачки, помидоры и морковь нарезать кружочками, зелень сельдерея нашинковать.
2. Овощи соединить со сливочным маслом, добавить сахар и лимонную кислоту, посолить и оставить на 2-3 часа, чтобы сок стекал.
3. Переложите овощи в эмалированную сковороду, поставьте на плиту и доведите до кипения на медленном огне.
4. Тушить около 20 минут, упаковать в стерилизованные банки, салат из кабачков на зиму укупорить, пальчики оближешь металлическими крышками, перевернуть вверх дном и дождаться полного остывания. Хранить в подвале или кладовой для хранения.

Кабачки на зиму пальчики оближешь майонезом — рецепт вкусной икры

Можно сделать кабачки на зиму так, чтобы пальчики оближешь майонезом.По консистенции блюдо напоминает икру и имеет приятный тонкий аромат.

Основные ингредиенты для изготовления икры из кабачков

• кабачки — 2 кг
• морковь — 250 г
• майонез 72% — 125 мл
• лук репчатый — 250 г
• масло растительное — 125 мл
• уксус — 125 мл
• сахар –4 ст. Л.
• соль — 2 ст.л.
• перец черный молотый — 1 ч. Ложка

Пошаговая инструкция по приготовлению кабачков с майонезом

1. Вымойте, обсушите кабачки, очистите кожуру и семена, затем прокрутите через мясорубку.
2. Освободите лук от шелухи и нарежьте его мелкими кубиками.
3. Морковь промыть и натереть на средней терке.
4. Все обработанные овощи выложить в эмалированную емкость, посолить, поперчить, добавить сахар, уксус, растительное масло, майонез и взбить блендером.
5. Упаковать кабачковую массу в сухие банки, накрыть крышкой и простерилизовать.
6. Быстро сверните, переверните и накройте одеялом. Дождитесь, пока консервация остынет, а затем удалите кабачки, «облизывая пальчики» с майонезом, до зимы в подвале или погребе.

Кабачки на зиму пальчики оближешь в помидор

Кабачок, консервированный на зиму в помидоре, оказывается, пальчики оближешь. Пряный томатный оттенок пропитывает овощи и придает блюду изысканный кисло-сладкий аромат.

Основные ингредиенты для рецепта цуккини с помидорами

• кабачки — 3 кг
• перец чили — 2 стручка
• перец болгарский — 4 шт.
• масло растительное — 200 мл
• чеснок — 1 шт.5 голов
• сахарный песок — 180 г
• соль — 4 ст.ложки
• томатная паста — 200 г

Пошаговая инструкция, как консервировать кабачки в помидоре на зиму

1. В глубокую сковороду налить растительное масло, всыпать сахар, всыпать уксус, тщательно перемешать, поставить на плиту и на среднем огне довести до кипения.
2. Перец вымыть, срезать плодоножку и удалить косточки, мякоть пропустить через мясорубку.
3. Чеснок очистить, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.
4. Вымойте кабачки, срежьте края и нарежьте мякоть небольшими ломтиками.
5. Поместите кабачки в нагретую на огне уксусно-масляную смесь, введите томатную пасту, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и доведите до кипения.
6. Когда поверхность начнет активно пузыриться, уменьшите огонь, чтобы развести огонь, и готовьте 25-30 минут, внимательно следя за тем, чтобы овощи не подгорели.
7. Затем упакуйте кабачки «Облизни пальцы», приготовленные по лучшему рецепту на зиму в помидоры, в стерилизованные банки, тщательно упакуйте и быстро закатайте.
8. Переверните и охладите до комнатной температуры, предварительно завернув банки в одеяло.
9. Хранить в шкафу, погребе или другом холодном месте.

Кабачки на зиму кетчупом пальчики оближешь

Любители пикантных оттенков и пикантных вкусов скажут о кабачках на зиму с кетчупом.

Основные ингредиенты для рецепта вкусного кетчупа из кабачков

• кабачки — 3 кг
• соль — 3 ст.ложки
• уксус столовый — 75 мл
• вода — 6 ст. Л.
• сахар — 4 ст.л.
• кетчуп чили — 8 ст.л
• горошин перца — 16 шт.
• гвоздики — 16 бутонов

Пошаговая инструкция приготовления кабачков на зиму в банках

1. На дно сухих стерилизованных банок положите 4 горошины черного перца и 4 бутона гвоздики.
2. Кабачки вымыть, обсушить, нарезать кольцами одинаковой толщины и плотно разложить по банкам.
3. Нагреть воду, всыпать соль и сахар, всыпать кетчуп и варить на среднем огне. Когда жидкость закипит, влить уксус, кипятить 3-5 минут и залить горячим маринадом кабачков.
4. Накройте емкости крышками, стерилизуйте необходимое количество времени (в зависимости от размера банок) и быстро закатайте.
5. Переверните, плотно укутайте теплым одеялом и дайте хорошо остыть. Для хранения кабачки, приготовленные на зиму с кетчупом, нужно отправить в кладовку или холодный погреб.

Кабачки на зиму пальчиками оближешь кружочками — видео-рецепт

Как приготовить обжаренные кружками кабачки на зиму «пальчики оближешь», рассказывает этот видео-рецепт.Готовое блюдо готовится намного быстрее, чем икра или салат, и по вкусовым качествам не уступает им. Нарезать кабачки в таком варианте допускается не только кольцами, но и дольками. Это остается на усмотрение хозяйки. Если вы собираетесь хранить рулет в холодильнике, то без стерилизации можно обойтись. Ну а тем, кто предпочитает более резкие нотки в домашних заготовках, точно понравятся вышеперечисленные варианты приготовления кабачков на зиму с майонезом, с кетчупом и томатом.

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

В сезон консервирования простые, вкусные и доступные рецепты заготовок из кабачков на вес золота. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из таких рецептов. Знакомьтесь: кабачки на зиму «пальчики оближешь». Название рецепта полностью соответствует вкусу этого кабачка в крышке. А сосед на даче любезно поделился со мной рецептом, а взамен попросил несколько луковиц моих розовых гладиолусов.

Но, могу вам сказать, рецепт зимнего кабачка «пальчики оближешь» стоил такого обмена и кабачки действительно очень вкусные. Также следует отметить, что кабачки готовятся на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму.

Состав:

• 3 кг. кабачки
• 1 кг. болгарский перец
• 0,5 кг. помидор
• 2 головки чеснока
• 2-3 шт.острый перец
• 180 г Сахара
• 2 столовые ложки соли
• 250 мл. растительное масло
• 150 мл. 9% уксус

Объем: 5 литров

Как приготовить кабачки на зиму «пальчики оближешь»:

Первый шаг — приготовить кабачки: вымыть кабачки и нарезать их довольно крупными кусочками, чтобы кабачки не закипали во время приготовления.

Болгарский перец и помидоры нарезать так, чтобы их было удобно измельчать в мясорубке или блендере.Также не забывайте острый перец.

Добавить в сковороду сахар, соль, растительное масло и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешайте до однородной массы.

Добавить подготовленные кабачки к скрученным овощам. Перемешать, накрыть крышкой и поставить на плиту.

Доведите кабачки до кипения и тушите на среднем огне около 20 минут, пока кабачки не поменяют цвет с зеленого на оливковый. Затем добавьте уксус, перемешайте, варите еще две минуты и снимите кабачки с огня.

Раскладываем наши кабачки на зиму «пальчики оближешь» в сухие стерильные баночки.

Банки с кабачками закатываем с отварными крышками, крышкой переворачиваем. Баночки с заготовкой укутываем пледом до полного остывания.

Кабачки жареные на зиму пальчики оближешь. Рецепты заготовок из кабачков на зиму, простые и вкусные салаты из кабачков.Ингредиенты в трехлитровой банке

Кабачки замариновать, солить, приготовить из них салаты, закуски, икру, даже варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ.
Самые распространенные рецепты консервирования кабачков — всевозможные салаты на зиму из кабачков. Такие заготовки из кабачков разнообразны не только по вкусу, но и по форме нарезки овощей: кабачки нарезать дольками, кубиками, соломкой, кольцами и полукольцами — кому как нравится!
Маринованные кабачки — альтернатива маринованным огурцам.
Если вы хотите приготовить кабачки, консервированные без уксуса, вам подойдет соление кабачков. Соленые кабачки можно закатать в банки, а можно хранить кабачки без термической обработки в холодном месте.
Зимние заготовки из кабачков включают аджику из кабачков и салат из консервированных кабачков, маринованные кабачки и икру из кабачков по-корейски, соленые кабачки и посол кабачков, а также цукаты и даже варенье из кабачков

Аджика из кабачков на зиму

Аджика из кабачков — это и вкусная закуска, и универсальное дополнение к различным блюдам.
(кабачки, морковь, сладкий перец, чеснок, помидоры, красный молотый перец, сахар, соль, масло растительное)

Салат из кабачков на зиму

Отличная закуска к вашему столу — салат из кабачков на зиму.
(кабачки, лук, морковь, растительное масло, соль, сахар, черный молотый перец, белый винный уксус, столовый уксус)

Салат из помидоров с болгарским перцем и цукини

Паприка, наверное, самое популярное консервированное блюдо из этого овоща.Консервировать на зимний сезон несложно, главное собрать в одном месте в одно время все необходимые продукты.
(кабачки, помидоры, болгарский перец, морковь, лук, чеснок, масло растительное, уксусная эссенция, соль, сахар)

Салат из кабачков консервированный на зиму

Пора делать вкусные припасы на зиму.
Рекомендую простой и оригинальный салат из кабачков.
(кабачки, сахар, соль, соус Краснодарский, соус томатный, масло растительное, уксус, чеснок)

Салат из зеленых помидоров и кабачков

Маринованный салат из крупно нарезанных зеленых помидоров и кабачков.Овощи, пропитанные маринадом, имеют приятный вкус и умеренно твердые.
(зеленые помидоры, кабачки, чеснок, лук, болгарский красный перец, петрушка, вода, соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, гвоздика.)

Салат из кабачков

Готовый салат из кабачков на зиму, как украшение и разновидность вашего стола. При подаче салат из кабачков можно украсить зеленью.

(кабачки, соль, сахар, чеснок, уксус, масло растительное)

Кабачок «Тещин язык»

Рецепт пикантной овощной закуски «Тещин язык» из кабачков для домашнего консервирования.
(кабачки, помидоры, сладкий перец, чеснок, масло растительное, уксус, горький перец, соль, сахар)

Кабачок Lecho

Знаменитое венгерское лечо готовят из болгарского перца с помидорами, часто с добавлением различных овощей, таких как морковь, баклажаны и кабачки. Как приготовить вкусное лечо с кабачками для заготовки на зиму и расскажем наш рецепт.
(кабачки, болгарский перец, лук, красные помидоры, масло растительное, сахар, соль, уксус)

Икра кабачков

Икра — пальчики оближешь.
(кабачки, морковь, сладкий перец, красные помидоры, лук, чеснок, петрушка, укроп, масло растительное, уксус, соль, сахар, куркума молотая)

Икра овощная (кабачковая) без хлопот

Все овощи запекаются в духовке, у плиты стоять не надо … Достаточно 1-2 раза перемешать и все. Легко, просто и очень вкусно!
(кабачки, лук, морковь, сладкий перец, помидоры, соль, перец, чеснок, масло растительное, укроп)

Кабачок Cavier

«Икра заморская! Баклажан! Но вообще не заморские и даже не баклажанные, а всеми любимые в нашей семье.Сквош Кавье! Как можно обойтись без кабачковой икры? Икра кабачков — отличная закуска и вообще очень вкусное блюдо. Готовим на зиму кабачковую икру.
(кабачки, морковь, лук, сладкий перец, красный перец, петрушка, томатная паста, помидоры, чеснок, растительное масло, уксус, соль)

Кабачки маринованные

Вкусные маринованные кабачки на зиму.
(кабачки, укроп, чеснок, хрен, лавровый лист, листья, листья вишни, перец горошком, сахар, соль, уксус, вода)

Кабачки маринованные

Очень вкусная закуска!
(кабачки, лавровый лист, гвоздика, черный перец, перец, сахар, соль, уксус)

Консервы из кабачков

Лето и осень — жаркое время для домохозяек.Делаем запасы овощей на зиму. Один из самых бережливых рецептов — маринованные кабачки. Ароматный, хрустящий. Всем это нравится.
Ну а как консервировать кабачки, сейчас разберемся.
(кабачки, укроп, листья хрена, чеснок, горький перец, черный перец, душистый перец, лавровый лист, уксус, соль, листья)

Консервы кабачки с чесноком

Интересно, есть ли в мире люди, которые никогда не задавались вопросом: «Как быстро и вкусно сохранить кабачки?»
Наверняка они давно знают рецепт, о котором я хочу сегодня поговорить!

Кабачки гриль на зиму

Самый простой способ консервирования — заморозить кабачки.
Легко и просто!
(кабачки)

Кабачки — не только на сковороде. Варенье из кабачков

Пока не закончился сезон кабачков, спешите варить варенье! Получается, что готовлю раз в два года — и то жалею, что не каждый год. Только забудь вовремя приготовить. У него приятный вкус, он выглядит красиво — сложно определить, как он выглядит, некоторые говорят, что это ананас, но это не так. В любом случае, ваши гости не сразу поймут.
(кабачки, сахар, лимон)

Варенье из кабачков с брусникой

Ягоды брусники помогут превратить обычные кабачки в настоящее угощение.Такое варенье из кабачков и брусники по вкусу не уступит ананасу!
(кабачки, сахар, вода, брусника)

Варенье из кабачков «Ананас»

Варенье из кабачков с антоновскими яблоками. Получилось вкусно, но муж даже пробовать не захотел, не любитель варенья. И вот я съела всю приготовленную для фотосессии тарелку, все перепробовала и спросила: «Как отличить, где кабачок, а где ананас?» Джем имеет приятный, нежный, легкий ананасовый вкус.Кусочки, как маленькие мармелад, упругие и мягкие, не расползаются.
(кабачки, сахар, лимонная кислота, консервированные ананасы)

Варенье из кабачков и апельсинов

Странное сочетание, не правда ли? Но вышло вкусно! А если вы не знаете, что такое варенье из кабачков — никогда не угадаете.
(кабачки, апельсин, сахар, вода)

В сезон консервирования простые, вкусные и доступные рецепты заготовок на основе кабачков на вес золота.И сегодня я хочу познакомить вас с одним из таких рецептов. Знакомьтесь: кабачки на зиму «пальчики оближешь». Название рецепта полностью соответствует вкусу этой заготовки из кабачков под крышкой. А сосед по деревне любезно поделился со мной рецептом, но взамен попросил несколько луковиц моих розовых гладиолусов.

Но, я вам скажу, рецепт кабачка на зиму «пальчики оближешь», такого обмена стоило и кабачки действительно очень вкусные. Также следует отметить, что кабачки на зиму готовятся «пальчики оближешь» без стерилизации, что значительно упрощает процесс заготовки кабачков на зиму.

Состав:

• 3 кг кабачков
• 1 кг. болгарский перец
• 0,5 кг помидор
• 2 головки чеснока
• 2-3 шт. острый перец
• 180 гр. Сахара
• 2 столовые ложки соли
• 250 мл растительного масла
• 150 мл. 9% уксус

Объем: 5 литров

Как приготовить кабачки на зиму «пальчики оближешь»:

Первым делом подготавливаем кабачки: промываем кабачки и нарезаем достаточно крупными кусочками, чтобы кабачки не разварились во время варки.

Болгарский перец и помидоры измельчаем так, чтобы было удобно измельчать на мясорубке, или блендере. Также не забываем об остром перце.

Добавьте в сковороду сахар, соль, растительное масло и чеснок через пресс. Смешайте до однородной массы.

Добавить подготовленные кабачки к скрученным овощам. Перемешать, накрыть крышкой и поставить на плиту.

Доводим до кипения наши кабачки «лизать пальцы», а затем тушим на среднем огне около 20 минут, пока кабачки не поменяют цвет с зеленого на оливковый.Затем добавьте уксус, перемешайте, варите еще две минуты и снимите кабачки с огня.

Раскладываем наши кабачки на зиму «пальчики оближешь» в сухие стерильные банки.

Банки с кабачками закатать крышками и перевернуть. Банки с заготовкой заверните в одеяло до полного остывания.

Банки с кабачками можно хранить в квартире, при комнатной температуре, но вдали от источников света и тепла.

Друзья, надеюсь мой рецепт кабачков «пальчики оближешь» вам понравится! Жду ваших отзывов и комментариев по рецепту.

На зиму можно собирать разные овощи, в том числе кабачки. Эти фрукты позволяют создавать закуски, салаты по интересным рецептам. Такой овощ доступен по цене, купить его можно во многих местах. Заготовки на зиму из кабачков «Пальчики оближешь» — оригинальная вкусная разновидность консервации, имеющая несколько популярных вариаций.

Икра кабачков на зиму

Перед тем, как приступить к приготовлению зимних овощных консервов, нужно правильно подобрать ингредиенты. Специалисты советуют обращать внимание на свежие спелые плоды без повреждений. Далее предлагается первый рецепт, по которому можно приготовить кабачки. Пальчики оближешь — икра с майонезом на зиму. Основные продукты для перекуса:

• мякоть кабачков — 3 кг;
• майонез (желательно домашний) — 1 стакан;
• репчатый лук — 0.5 кг;
• масло подсолнечное — ½ ст .;
• томатная паста — 1 ст .;
• лавровый лист;
• специй, приправ — по вкусу.

Технология приготовления икры для тех, кто хочет приготовить вкусные кабачки на зиму:

1. Основной ингредиент тщательно вымыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками. Лук тоже нарезаем квадратами.
2. Овощи перемалываем на мясорубке или блендере.
3. После этого на них поливается томатная паста, майонез и масло.Все компоненты хорошо перемешиваются, выкладываются в емкость с толстым плотным дном.
4. Смесь кипятят 60 минут на среднем огне.
5. Затем в нее выкладывают лаврушку, специи, приправы. Икра кабачков пальцами готовится лизать еще 10-15 минут.
6. Горячую зимнюю закуску раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают.
7. После остывания храните заготовку в прохладном месте.

Маринованные кабачки на зиму с чесноком и зеленью

Еще одна интересная техника приготовления вкусных кабачков — мариновать овощи.Этот рецепт очень простой, но блюдо получается ароматным, хрустящим и ничем не уступает консервированным огурцам. Список ингредиентов:

• спелых кабачков — 3 фунта;
• чеснок (очищенный) — 1 стакан;
• укроп пучок.

Маринат со следующими продуктами:

• подсолнечное масло — 50 мл;
• уксус — 3 стол. ложки;
• сахарный песок — 1 ложка большая;
• соль — 50 грамм;
• перец черный молотый — 1 чайная ложка.

Как консервировать кабачки на зиму в банках:

1. Перед маринованием овощ его необходимо нарезать соломкой.
2. Укроп мелко нарезать и смешать с измельченным чесноком.
3. Готовим маринад для закуски на зиму. Оближите пальцы. Продукты для создания рассола сочетаются с укропно-чесночной массой.
4. Полученную смесь равномерно распределить по кабачкам. Затем его выкладывают в большую эмалированную емкость и накрывают чем-то тяжелым (импровизированный «пресс»).Оставить закуску в таком виде до утра в холодильнике.
5. После этого кабачки укладывают в банки (0,5 л), предварительно заправленные вкусным маринадом.
6. Соленую зимнюю закуску накрывают крышками и кладут в кастрюлю для стерилизации (15 минут).
7. Банки закрывают, укутывают теплым одеялом до остывания.

Жареные консервированные кабачки

Полезные, нежные и вкусные плоды скручиваются даже в жареном виде. Такой способ консервирования не влияет на вкусовые качества овоща и даже делает его более насыщенным.Продукты для консервирования кабачков Пальчики оближешь:

• кабачки — 2 кг;
• чеснок — головка;
• помидор — 1 кг;
• масло растительное — 200 мл;
• уксус — 50 грамм;
• зелень — 100 г;
• сахар, соль по вкусу.

Инструкция по приготовлению оригинальных овощных консервов:

1. Основной ингредиент нарезать кружочками.
2. Помидоры обдавить кипятком, очистить от кожуры, растереть в томатное пюре.
3. Его нужно посолить, добавить немного масла, уксуса и сахара, а затем поставить на плиту.
4. При приготовлении вкусного ароматного соуса кабачки жарятся.
5. Чеснок, зелень необходимо измельчить.
6. Стеклянная тара проходит стерилизацию, в нее закладываются жареные овощи. Каждый из слоев перекладываем смесью чеснока и зелени.
7. Ингредиенты поливают соусом. Стерилизация заготовки длится 10 минут, после консервации закрывается крышками.

Салат из кабачков на зиму

Популярный салат из кабачков, или лечо из серии Fingers Lick, — это зимнее блюдо, которое хорошо сочетается практически со всеми блюдами. Закуска получается очень сочной и нежной. Продукты для консервирования:

• кабачки спелые — 1 кг;
• помидоров — 800 г;
• морковь — 2 штуки;
• лук репчатый — 3 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• чеснок — 3 зубчика;
• перец болгарский — 2 штуки;
• уксус — 1 стол.ложка;
• масло подсолнечное — ¼ стакана.

Быстрый пошаговый рецепт салата:

1. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Овощи слегка обжарить в масле.
2. Помидоры необходимо очистить, измельчить в кухонном комбайне.
3. Получившуюся томатную массу переливают в кастрюлю, добавляют в нее пассивированный лук, морковь, перец и соль.
4. Емкость ставится на огонь, после закипания в кастрюлю высыпают перец и кабачки, нарезанные кубиками.Салат тушить полчаса.
5. После этого к заготовке добавляется измельченный чеснок, уксус. Готовьте закуску еще 15 минут.
6. Салат разливают по банкам, закатывая крышками.

Уважаемые хозяйки! Подготовка к зиме идет полным ходом, и сегодня мы подготовим рецепт, без которого нам не обойтись!

Аппетитные кабачки «Пальчики оближешь» на зиму, приготовить просто обязана каждая уважающая себя хозяйка.

Вы еще не приготовили эту вкуснятину? Срочно исправляйте ситуацию, ведь более простого и вкусного рецепта просто не существует! Не верю? Давайте проверим!

Кабачки «Пальцы оближешь» на зиму

Рецепт бюджетный, ведь эти овощи всегда в продаже в большом количестве и по смешной цене. И сделать их проще простого! Они отлично заменяют маринованные огурцы, поэтому, если огурцов нет, то смело заменяйте их этим нехитрым препаратом.Зимой тебе будет счастье!

• Молодые кабачки — 3 кг
• Зелень укропа (можно смешать с петрушкой) — пучок
• Головка чеснока
• Уксус 9% — 3 \ 4 стакана
• Масло подсолнечное — 3 \ 4 стакана
• Сахар — 3 \ 4 стакана
• Соль — 1 \ 3 стакана
• Горчица сухая — 1 столовая ложка
• Черный перец — 1 чайная ложка

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Еще один сорт категории «Облизни пальцы» — кабачки быстрого приготовления в сыром виде.Готовить еще проще, это блюдо повседневное. Прекрасное дополнение к молодой картошке или каше.

• Молодые овощи вымыть и тонко нарезать ножом. Это должны быть длинные ленточки, которые мы немного прибавляем и ждем, пока они пустят сок. Его нужно будет слить и заправить маринадом.
• Маринад (около двух кабачков)

1. Уксус — 1 столовая ложка
2. Соевый соус — 1 столовая ложка
3. Красный молотый перец — на кончике ножа
4. Мед — две чайные ложки
5. Масло оливковое (растительное) — 80 мл
6. Зелень кинзы и кунжута — по желанию

Все перемешать и залить лентами из кабачков, оставить на час.Шикарное блюдо готово!

Заготовки кабачков на зиму

Летом я часто готовлю для своей семьи рулетики из кабачков с разными начинками. Рулетики нужно обжарить в яйце, а затем вкрутить в них любую начинку — мясную, сырную или грибную. Чтобы зимой не пропустить такую ​​вкусняшку, срочно ловите редкий рецепт!

• Молодые кабачки нарезаем дольками при помощи ножа.
• Скручиваем по принципу матрешки и наполняем пол литровыми банками.
• Залейте кипятком, в каждую банку налейте по столовой ложке 9% -ного уксуса.
• Стерилизуем 6 минут от начала варки и закатываем.
• Открывается зимой (пусть вас не беспокоит аппетитный запах, ведь там только уксус). Обвалять в муке и яйце и обжаривать — получатся хрустящие и вкусные ломтики. Намазать начинкой и перекрутить. Смотрите — это очень просто и удобно!

Заготовки из кабачков, которые я вам сегодня показал, бюджетные, простые в приготовлении и очень вкусные.Готовьте, не поленитесь, ведь зимой спросят, кто что делал летом! Приходите по новым рецептам, будет еще много вкусного и проверенного лично!

Икры по зимним рецептам пальчики оближешь. Икра кабачков «Облизни пальцы»

Заготовка кабачковой икры на зиму стала традицией для большинства хозяйок. Ведь независимо от выбранного варианта продукт получается из разряда облизывающих пальцы! Вариантов приготовления этой консервации много — из предварительно обжаренных овощей, с добавлением томатной пасты, майонеза, уксуса или без них.

Осталось попробовать, выбрав рецепт по собственному вкусу. Не полюбить такую ​​икру просто невозможно. Если вы еще не являетесь ее поклонником, значит вы просто пробовали не «свой» вариант!

Этот овощ — невероятно плодородная основа для приготовления повседневных блюд, праздничных закусок, закусок. Сочная, мягкая, но в то же время плотная мякоть имеет практически нейтральный вкус, хорошо сочетается с кислыми, солеными, пряными, сладкими ингредиентами.

К сожалению, некоторые хозяйки ограничиваются самым простым, хотя есть и простор для фантазии.Но ведь для повседневного стола еще есть разнообразие. А про разновидности с разной начинкой я вам уже рассказывала. Ну и не надо забывать о различных поворотах — с острыми, как ананас, как грибы …

Рецепт «Пальчики оближешь» получил свое название неспроста — приготовленное таким образом блюдо получается нежный, ароматный, с легкой текстурой. Просто вкусно!

Состав:

• Кабачки — 1 кг
• Морковь — 0.5 кг
• Лук — 250 г
• Чеснок — кулинарный вкус
• Жир растительный — 0,5 ст.
• Вода — 1 ст.
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Сахар — 1,5 столовые ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Черный молотый перец — вкус

• Кабачки нарезать кубиками, если есть крупные косточки, удалить
• Очищенную морковь нарезать на крупной терке
• Лук нарезать кубиками, чеснок нашинковать

• Перемешать овощи в контейнерах, добавить воды
• Тушить на медленном огне 40 минут до размягчения
• Процедить тушеное мясо в дуршлаге от излишков жидкости

• Измельчить овощи в мясорубке или блендере
• Добавить макароны со специями, варить 20 минут, постоянно помешивая

• Раскладываем по стерильным банкам, закрываем чистыми крышками, остужаем, переставляем в погреб или холодильник.

Икра кабачков в мультиварке на зиму

Блюдо удобно готовить в мультиварке. В нем продукт можно тушить без опасности пригорания — забудьте о постоянном помешивании, мы займемся другими делами, пока работает наш кухонный помощник!

А еще можно жарить ингредиенты прямо в миске, чтобы потом можно было мыть только одну емкость. Значительная экономия времени на уборку рабочего места!

Сразу отмечу, что этот рецепт по ГОСТу готовится без уксуса, поэтому хранить такую ​​отжиму лучше при невысокой температуре, подойдет холодильник или хороший погреб — в кладовке он может испортиться.

Состав:

• Кабачки — 2 кг
• Морковь крупная — 1 шт.
• Лук средний — 1 шт.
• Томатная паста — 190 г
• Подсолнечное масло — 90 г
• Черный перец — 2 г
• Сахар — 20 г
• Соль — 20-30 г

Приготовление:

• Кабачки вымыть, при необходимости удалить толстую кожуру и семена, нарезать кубиками, если есть, использовать кухонный комбайн.
• Нарезанный кубиками лук, три моркови.
• Лук, морковь обжарить на растительном жире (использовать половину нормы) в режиме жарки с видом продукта «овощи» в течение 4-5 минут.
• Снимаем жарку, вливаем оставшееся масло, добавляем основной ингредиент.
• Жарим 20 минут на том же режиме, периодически помешивая для равномерного нагрева.
• Смешиваем овощи в емкости необходимого объема, измельчаем блендером, измельчителем, мясорубкой (которая есть под рукой).
• Картофельное пюре выложить в мультиварку, сверху поставить корзину пароварки (не закрывая крышку), включить режим тушения на 40 минут. За это время икра испарится, но благодаря крышке брызги не размазывают стол и чудо-печь.
• Добавить все остальные ингредиенты, перемешать, кипятить еще 20 минут.
• Готовое блюдо выкладываем по стерильным банкам.
• Посмотрите видео, там все этапы подробно проиллюстрированы.

Кабачок и икра из баклажанов

Есть кабачковая икра, есть баклажан (помните, с каким восторгом об этом говорил писарь из «Иван Васильевич меняет профессию»?), А еще есть баклажаны и кабачки! Признаюсь, о существовании последнего я понятия не имел до недавнего времени, случайно услышав рецепт в общественном транспорте из разговора двух бабушек.

Я знаю, что подслушивать нехорошо, но они так восхитительно разговаривали! Придя домой, я сразу бросился к компьютеру искать рецепт, а потом на кухню, так как все ингредиенты были как раз под рукой. Теперь делюсь с вами своими знаниями!

Приготовить:

• Кабачки — 1,5-1 кг
• Баклажаны — 1,5 кг
• Подсолнечное масло — 250 мл
• Помидоры — 600 г
• Чеснок — 3 головки
• Сладкий перец — 5 шт.
• Горький перец — 2 стручка
• Соль — 3 столовые ложки
• Яблочный уксус 6% — 20 мл
• Сахар — 3 столовые ложки

Приготовление:

• Сначала стерилизуем баночки (пропариваем либо в духовке), промываем крышки, кипятим 5-10 секунд.

• Мои баклажаны нарезать полукольцами, посолить, залить холодной водой на 15-20 минут, чтобы убрать горечь.

• Кабачок очистить от кожуры, произвольно нарезать для дальнейшего измельчения на мясорубке.
• Сладкий перец очистить, нарезать крупными кубиками.
• Чеснок очистить, острый перец нарезать кольцами. Семена, если не очень нравятся, можно удалить.
• Помидоры вымыть, нарезать четвертинками.

• Все овощи переворачиваем мясорубкой (можно заменить на блендер, измельчитель, кухонный комбайн).

• Добавить в пюре растительный жир, соль, сахар, хорошо перемешать.
• Варить на слабом огне 50–60 минут, помешивая, чтобы не поджечь.

• Добавьте уксус, варите 3-5 минут.
• Переливаем в чистые банки, храним в темном прохладном месте, даже без погреба. Блюдо отлично сочетается с мясом, гарнирами, так как получается достаточно пикантным и сочным.

Рецепт пряной икры кабачков

Пряный вариант препарата особенно любят мужчины, ценящие пряный, жгучий вкус. Так что я смело приглашаю своих мужчин к процессу готовки, если те дома относительно бесплатны.Ведь именно они зимой впитают эту вкусняшку целыми банками!

Нам понадобится:

• Кабачки большие — 3 шт.
• Репчатый лук — 5 шт.
• Морковь — 5 шт.
• Перец острый — 5 шт.
• Сахар — 50 г
• Томатная паста — 3 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Растительное масло — 1,5 столовые ложки

• Очистить основной ингредиент (если он густой), удалить семена, перегородки, мякоть измельчить на более мелкие кубики, измельчить на мясорубке, блендере
• Очищенные лук, морковь и картофельное пюре
• Очистить острый перец от плодоножки , семечки (лучше работать, надев перчатки), все овощи нарезать, отложить пока
• Овощи потушить на среднем огне, добавив соль, сахар, растительный жир, после закипания убавить мощность плиты до минимума варить 2 часа
• Влить в продукты томатную пасту, пюре из острого перца, перемешать, попробовать, при необходимости посолить, тушить еще два часа, периодически помешивая
• Разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками , охладите при комнатной температуре, храните в прохладном, затененном месте, при этом блюдо лучше есть холодным — вкуснее!

Самая вкусная икра кабачков, как в детстве

Помните вкус этого блюда из детства, когда родители покупали банку в магазине? Согласитесь, эти воспоминания согревают душу, заставляют вернуться в те радостные времена… Приготовление такой заготовки поможет вам снова почувствовать себя маленьким и таким безоблачным, хотя бы на пару минут, каким можно быть только в детстве. Попробуем билет в прошлое?

Продукты:

• Кабачки или кабачки — 3 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Соль — 2 ч.л. с горкой и 1 ч. без горки
• Черный перец — на кончике ножа
• Красный перец — по вкусу
• Томатная паста — 3 столовые ложки
• Уксус 9% — 2 столовые ложки при варке и 1 ст.перед закатыванием банок

• Кабачки (лучше молодые, у старых придется снимать кожицу с семенами), лук нарезать мелкими кубиками.
• Морковь натереть на терке или нарезать кусочками.

• Обжарить каждый компонент отдельно на растительном жире 25-30 минут (можно тушить под крышкой, сок пригодится позже).

• Овощи измельчить на мясорубке, блендере.

• Пюре нагреть, всыпать соль, сахар, немного уксуса, специй, варить 15-20 минут.
• Добавить оставшийся уксус, перемешать, разлить по заранее приготовленным на пару банкам.
• Если вы планируете хранить его в теплом месте (например, в квартире), то стоит дважды прокипятить по 30-40 минут.

• Выход — 3,5 литра продукта.

Видео-рецепт икры кабачков с майонезом

Молодое поколение не могло отведать вкуса традиционного магазинного продукта, и специально для них мы предлагаем рецепт блюда с майонезом.Вкус такой же, как у советской икры!

Икра кабачков с томатной пастой

Блюдо получается очень вкусным с добавлением томатной пасты, придающей ему красивый оранжевый оттенок, а также сладость с умеренной кислинкой. Невероятно вкусно!

• Кабачки — 1 кг
• Лук — 180 г
• Морковь — 300 г
• Томатная паста — 80 г
• Соль по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

• Овощи очистить, нарезать, обжарить отдельно на растительном жире
• Слегка остывшие ингредиенты измельчить на мясорубке, добавить соль, пасту (если хотите более насыщенного цвета, можно удвоить порцию помидор)
• Варить 10 минут
• Свернуть, разложить по стерильным банкам

Рецепт икры на зиму из жареных кабачков

При жарке овощей закуска получается вкуснее, насыщеннее, ароматнее.Конечно, повозится дольше, но результат того стоит! Добавлю, что этот вариант готовится без томатной пасты, со свежими овощами — только натуральные, без консервантов!

Необходимые продукты:

• Кабачки или кабачки — 1 кг
• Морковь — 2-3 шт.
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Помидоры свежие — 2-3 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Черный перец — по вкусу
• Соль по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

• Кабачок очистить, при необходимости удалить жесткую кожуру, семена, порезать кубиками, обжарить с добавлением растительного масла до мягкости
• Лук очистить, нарезать кубиками, также обжарить (отдельно)
• Пассеровать морковь
• Смешать все ингредиенты, измельчить блендером
• Тушить 15 минут на слабом огне.Для еды достаточно остудить блюдо, затем подать к столу, добавить по вкусу уксус для приготовления на зиму, разлить по чистым банкам.

Икра кабачков — неизменно любимая закуска нескольких поколений хозяйок, ведь ее довольно легко приготовить, а вкус потрясающий. Его можно использовать как гарнир, добавку к мясу или просто намазать на хлеб. Хотя все знают, как есть это блюдо, а теперь — и как его приготовить, закатать на зиму.Приятного аппетита, новые рецепты читайте в нашем блоге!

Не могу представить, чтобы в моих зимних закромах не было ни одной баночки кабачковой икры «Пальцы оближешь». Покупная икра еще с советских времен считалась эталоном вкуса при зимней уборке. Со временем мы научились готовить закуску как в магазине. Вот несколько самых удачных рецептов, объединенных общим брендом — с помидорами, томатной пастой, перцем, морковью и луком. Лично я предпочитаю жареную икру кабачков, она мне кажется самой вкусной.

Что хорошо, сбор урожая можно проводить практически все лето, до осени, когда созреют поздние сорта кабачков, потихоньку наполняя погреб икрой по разным рецептам … Например, майонезом, который тоже невероятно популярен у хозяек. Сходи за рецептами, я тебя приглашаю.

Совет: в некоторых рецептах по технологии приготовления не предлагается предварительно обжаривать овощи. Советую не обращать внимания, и обязательно сделайте это. Даже легкое тушение сильно улучшает вкус заготовки, именно про них говорят, что вы не только пальчики оближешь, но и язык проглотишь.

Икра кабачков на зиму Пальчики оближешь — вкусный рецепт через мясорубку

Масса, провернутая через мясорубку, получается совсем как в магазине, чего многие из нас хотят. Мне нравится, что его готовят без помидоров.

Вам понадобится:

• Кабачок — килограмм.
• Крупный лук — пара штук.
• Помидоры — килограмм.
• Перец — 3 шт.
• Дольки чеснока — 3-4 шт.
• Уксус столовый — 30 мл.
• Масло подсолнечное — 50 мл.
• Перец молотый, соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

С перезрелых кабачков снять кожуру, отобрать семена. Молодую молочную спелость не нужно очищать и не трогать семенную часть. Нарезать произвольно кубиками.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать крупными кубиками. Семечки перца нарезать соломкой.

Желательно снимать кожицу с помидоров. Ошпарить, потом легко снимается.Мякоть нарезать кубиками.

Обжарить лук на масле на сковороде, затем добавить морковную стружку и положить перец. Помидоры кладут в последнюю очередь. Обжарить массу, посолить, добавить перец.

Дайте закипеть и переложите в кастрюлю. Выложите туда кабачки и продолжайте готовить.

После закипания тушить 20 минут. Снять с плиты, немного остудить. Тогда решайте сами, пропустите массу через мясорубку, либо измельчите блендером, не беда.

Вернуть икру в кастрюлю, добавить уксус, варить 15 минут.

Икра из жареных кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Не всем нравится однородная икра, многие любят готовить блюдо из овощей, обжаренных кусочками. Любители баклажанов могут добавить их в этот рецепт. Еще несколько можно подсмотреть на другой странице сайта.

Возьмите:

• Кабачки — 1,5 кг.
• Репчатый лук — 2 головки.
• Морковь — 3 крупных штуки.
• Помидоры — 700 гр.
• Уксус 9% — 1.Ложки 5 ст.
• Масло подсолнечное — 150 мл.
• Соль маленькая ложка.
• Сахар — столько же.
• Черный перец — щепотка.

Как приготовить икру, обжаренную дольками:

1. Овощи подготовить к работе — вымыть, очистить.
2. Нарезать кабачки кубиками. Поместите в сотейник и обжарьте на масле. Советую не выкладывать все сразу, жарить небольшими порциями. Перемешайте, чтобы кубики обжарились равномерно. Поместите в кастрюлю (не включайте огонь).
3. Одновременно начните обжаривать крупно натертую морковь на отдельной сковороде. Жареные — отправляем к кабачкам.
4. Далее обжариваем нарезанный кубиками лук, отправляем на сковороду.
5. Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их кубиками и обжарьте отдельно. Переходим к овощам.
6. Теперь поработайте блендером, либо измельчите массу на мясорубке.
7. Включите газ, дайте закипеть, варите 30 минут.
8. Добавить специи, перемешать, попробовать. Если недостаточно, добавьте соль.Решили добавить сахар — положить.
9. Тушить массу еще 5-7 минут.
10. Расфасовать в баночки стерилизованные, закатать. Осталось остудить заготовку вверх дном и поместить в кладовку, погреб. Советую взять пробу, убедитесь, что вы нализаете вкус.

Острая икра из кабачков «Пальцы оближешь» — рецепт как в магазине

Добавление томата придаст озимой уборке резкости. Очень хороший рецепт — рекомендую.У вас получится очень вкусная острая икра, она продается в магазине. Но если вы хотите добиться именно такого вкуса, не кладите красный перец.

• Молодые кабачки — килограмм.
• Помидор — 80 мл.
• Репчатый лук — 150 гр.
• Морковь — 150 гр.
• Майонез — 75 мл.
• Дольки чеснока — 6-8 шт.
• Масло растительное — 70 мл.
• Сахар — полторы столовые ложки.
• Соль ложечная.
• Уксус 9% — 35 мл.
• Красный острый перец — щепотка.

Готовимся к зиме:

1. Овощи для икры нарезать и обжарить, как и в предыдущем рецепте, каждый отдельно.
2. Затем смешайте в кастрюле, тушите вместе около 15 минут.
3. Далее вы можете решить, измельчить ли содержимое блендером или оставить кусочками.
4. Следующим шагом будет продолжение приготовления. Добавить помидор, соль, сахар. Тушить 10 минут.
5. Отправьте в заготовку измельченный чеснок, уксус, майонез.Дать содержимому сильно закипеть, выключить газ.
6. Разложите по контейнерам и затяните. Оставить остывать под теплым одеялом.

Рецепт кубиков икры без томатной пасты

Небольшое изменение рецепта, и вкус икры изменится.

Потребуется:

• Кабачки — 1 кг.
• Помидоры — 10 шт.
• Лук, морковь — по 6 шт.
• Зеленый лук — 4 шт.
• Соль — 1.Ложки 5 ст.
• Сладкий перец — парочка.
• Яблочный уксус — 2 столовые ложки
• Масло растительное — 120 мл.
• Сахар — 2 ст. ложки.

Как приготовить вкусную кабачковую икру:

1. Овощи нарезать. Если не хотите чистить помидоры, оставьте это, иногда я лениваюсь.
2. В глубокой сковороде обжарить кубики кабачков, добавить к ним лук и кусочки перца. Жарить около 20 минут.
3. Добавить тертую морковь, через 5 минут чеснок с помидорами.Продолжайте тушить 10 минут.
4. Решите переложить массу в кастрюлю — пожалуйста. Но если позволяет высота сковороды, шлифуйте заготовку прямо в ней.
5. Добавить специи, хорошо перемешать. Продолжайте тушить на слабом огне 20 минут. Выключаем, выкладываем, закатываем.

Видео рецепт вкусной домашней кабачковой икры

Видео рецепт приготовления домашней икры из кабачков. От себя знаю, пока все не закончится — останавливаться невозможно, потому что про эту заготовку говорят, что пальчики оближешь.

Пришла пора домашних заготовок, а приготовить икру из кабачков в первую очередь стремятся все хозяйки. Он очень прост в приготовлении, имеет длительный срок хранения, а главное, его вкус просто божественный. Кабачковая икра на зиму «пальчики оближешь» получается легкой, воздушной и невероятно вкусной. Приготовьте больше банок, так как это будет только в вашей семье.

Такая закуска подойдет для торжественных случаев, а также для обеденного стола или дополнения к завтраку.

Легкость приготовления понравится начинающим поварам, а опытные хозяйки порадуют нежным нежным вкусом икры.

Основные ингредиенты

• кабачки маленькие — 5 шт .;
• репчатый лук — 0,75 кг;
• морковь среднего размера — 15 шт;
• томатная паста — 350 гр;
• масло подсолнечное — 250 мл;
• сахар — 190 гр;
• соль — 45 гр;
• вода — 50 мл.

Технология пошагового приготовления

Плоды и корнеплоды овощей необходимо мыть и очищать от кожуры.Если у кабачка тонкая кожица, снимать ее не нужно. Морковь натрите на терке, чтобы получились небольшие полоски. Цукини и лук нарезать кубиками. Все подготовленные ингредиенты отправить в кастрюлю, налить в нее воды и поставить тушиться на газовую плиту, включив средний огонь. Оставьте на 40 минут, периодически помешивая. После этого слейте с овощей сок с помощью дуршлага, а сами кусочки обработайте блендером. Полученную смесь отправьте обратно на термообработку, добавьте туда остальные ингредиенты и специи.Все перемешать и варить 10 минут. Пришло время консервации. Банки стерилизуем и кладем туда аппетитную овощную массу, закатываем крышки. Далее переверните сосуды вверх дном и оберните их теплой тканью. В таком виде они должны стоять всю ночь. Утром кладем в прохладу.

Рецепт пряной икры из кабачков

Если вы любитель острого, то этот рецепт для вас. Купите или возьмите в саду три кабачка, один помидор, четыре луковых корня, один болгарский перец (красный), три зубчика чеснока, три моркови, 2.5 грамм черного молотого перца и соль в нужном вам количестве.

Приготовление:

Сорта тыквы (если она жесткая) очищаем от кожуры, семечек и нарезаем квадратиками. Перекладываем гору нарезанных кабачков в миску и заливаем водой, не закрывая верхний слой кабачков. Варить на медленном огне 20 минут. Если овощ стал мягким, можно выключить газ. Морковь натереть на средней терке, лук нарезать мелкими кубиками. Полученную массу выложить на сковороду, залить растительным маслом и обжарить.Как только все остынет, все перемешать и перелить в блендер. Перец, чеснок и помидоры нарезать небольшими кусочками и добавить к другим заготовкам. Сверху посыпать солью и перцем. Все измельчить до однородной массы. Есть второй способ измельчения овощей — пролистывание на мясорубке. Вылейте желто-оранжевую смесь в кастрюлю и на медленном огне доведите до кипения. Переливаем в жестяные банки. Но уже готовую икру можно есть сразу в теплом виде.

С болгарским перцем и чесноком

Блюдо имеет очень мягкий вкус.С одной стороны острый чеснок, а с другой — болгарский перец … Не забудьте выбрать три средних кабачка, полкилограмма моркови, 0,3 кг лука, четыре болгарских перца, четыре зубчика чеснока, семечки. масло и соль по вашему выбору.

Что вам понадобится

• три кусочка средних кабачков;
• Четыре больших болгарских перца;
• Четверть чеснока;
• Морковь пять штук;
• Семь луковиц;
• Масло растительное в любую сторону и соль по вкусу.

Как приготовить

1. Мы обрабатываем овощи, удаляя ненужную кожицу и ополаскивая их под краном.
2. В кастрюле емкостью 2 литра вскипятите 400 мл воды.
3. Морковь бросить в кипящую воду и оставить на 15 минут.
4. При приготовлении моркови нарежьте оставшиеся ингредиенты по рецепту на квадраты.
5. Лук нашинковать кольцами и обжарить на сковороде до румяной корочки.
6. Все обработанные овощи пропускаем через блендер или мясорубку.
7. Отправляем измельченную смесь тушиться в кастрюле на среднем огне до оранжевого цвета.
8. В процессе варки будущую икру посолить и поперчить.
9. Приготовьте банки с крышками и вылейте в них подготовленную кабачковую икру.

Икра кабачков по ГОСТ

Многие из нас скучают по временам СССР, когда продукты и готовые блюда были вкуснее, качественнее и полезнее. Сегодняшняя икра кабачков, которая продается в магазине, не удовлетворяет вкусы потребителей.Поэтому приготовить икру по ГОСТу можно в домашних условиях.

Основные ингредиенты

• Килограмм больших кабачков;
• 60 мл томатного сока;
• 10 граммов соли;
• 8 граммов сахара;
• 85 мл любого растительного масла;
• 1 сельдерей;
• 10 горошин черного перца;
• Одна луковица;
• две штуки моркови.

Процесс приготовления

1. Нарежьте лук, кабачки, морковь и корень сельдерея небольшими кубиками.
2. Налейте в сковороду подсолнечное масло и дайте ему нагреться.
3. Как только посуда станет горячей, выложите туда кабачки и обжарьте, пока они не приобретут золотистый оттенок.
4. Приготовьте лук, сельдерей и морковь в другой сковороде.
5. После обжаривания налейте воду в емкость и тушите овощи до размягчения продуктов.
6. Затем все смешать в блендере и измельчить.
7. У вас получится однородная масса. Переложим в кастрюлю, добавляем томатную пасту, соль и перец.Варить на слабом огне 15 минут.
8. После того, как икра загустеет, выключите газ.
9. Закуска должна быть светло-коричневой без комков. Можно закатать в банки, а можно сразу съесть.

Рецепт майонеза

Если вам интересно, как приготовить кабачковую икру на зиму, взгляните на этот рецепт. Это необычный способ приготовления закуски, но он может добавить немного веселья в ваше меню. Основными ингредиентами будут четыре кабачка, один чеснок, 0.25 литров томатной пасты, 0,1 кг сахара, 15 г соли, 30 мл уксуса, 0,22 кг майонеза и красный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления

Рецепт кабачковой икры на зиму очень прост. Освободить цуккини от кожуры и семян и нарезать кубиками. Чеснок очищаем и измельчаем вместе с кабачком через мясорубку. Выкладываем получившуюся массу в кастрюлю. Сюда же добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, масло и перец. Ждем закипания икры.Затем тушить на слабом огне 3 часа. За 10 минут до приготовления залить уксусом. Закатываем овощи в банки или охлаждаем и на следующий день используем в пищу.

Икра кабачков с яблоком

Хотите добавить изюминку к своей любимой кабачковой икре? В этом вам помогут яблоки. Вкус станет более легким и приятным. Яблоки должны быть кислыми.

Рецептурный состав

• кабачки — 5 шт;
• лук репчатый — 1 шт;
• черный хлеб — 1 ломтик;
• чеснок — 3 зубчика;
• лимон — 1 шт;
• яблоко — 2 шт .;
• масло оливковое — 15 мл;
• мука;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления

Очистите и промойте все овощи. Кабачки нарезать кольцами. Лук нарезать средними дольками. Очистить хлеб и нарезать кубиками. Смешайте муку и соль и покройте этой смесью кабачки. Влейте масло в сотейник и обжарьте кабачки в муке до образования легкой корочки. Измельчите чеснок и посолите. Яблоки разрежьте на четвертинки. Прокручиваем все, кроме чеснока, на мясорубке или блендере. В получившуюся массу добавить чеснок, посолить по вкусу.Оставить остывать в холодильнике на 6 часов. Блюдо готово.

Икра с помидорами

Томатная паста может быть неестественной, и тут в дело вступают свежие помидоры … Конечно, основным продуктом питания в этом рецепте являются помидоры. Они нам понадобятся в количестве двух килограммов, не забываем про подвид тыквы — кабачки, мы используем полтора килограмма, а еще берем по полкилограмма луковый и морковный корнеплоды, 0,1 кг сахара, 40 г соли и 0,25 л растительного масла.

Как приготовить

Вымойте и очистите овощи. Помидоры нарезать крупными кусочками, как кабачки. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Перемешайте все ингредиенты блендером. Выкладываем массу в кастрюлю, добавляем масло, сахар и соль. Варить на слабом огне 40 минут. Готовую кабачковую икру разложить по банкам и закатать.

Острая икра кабачков

Если вы и ваши домочадцы любите горячие закуски, то этот простой рецепт идеально подойдет вам.

Состав

• Четыре части моркови;
• Два больших кабачка;
• Один перец чили;
• Одна луковица;
• Три зубчика чеснока;
• масло растительное — 70 мл;
• соль — по вкусу.

Технология приготовления

Снимите кожицу с самого важного ингредиента, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Проделайте ту же процедуру с морковью, луком, чесноком и перцем. Налейте масло в сковороду или кастрюлю и дайте ему нагреться.Через минуту переложить все овощи в миску и тушить 2 часа. Не забудьте добавить 50 мл воды. Овощи после приготовления должны быть мягкими. Их нужно пропустить через блендер. Полученное пюре выложить обратно в кастрюлю, добавить все специи и тушить еще 5 минут. А зимой насладитесь восхитительным вкусом кабачков.

С грибами

Купите 1 кг кабачков, 0,4 кг грибов, четыре помидора, три лука, четыре зубчика чеснока, одну среднюю морковь, два болгарских перца, укроп, соль, томатную пасту и сахар, добавьте по вкусу.

Процесс приготовления

Проводим стандартную процедуру с овощами очищаем и нарезаем — луковые кольца, кабачки квадратиками, грибы соломками. Сначала обжарьте грибы на сковороде, пока не исчезнет вся жидкость. После этого в этой же пустой посуде отправляем лук и морковь на термическую обработку. Через 15 минут положить к ним дольки кабачков, помидоров, перца. Добавьте немного воды и тушите около часа, пока овощи не станут мягкими. Через 30 минут кидаем туда грибы, томатный соус и укроп со специями.

Икра кабачков на зиму в мультиварке

В мультиварке икра кабачков готовится в 2 раза быстрее. Вы можете оставить все продукты в миске и в это время заняться своими делами. Кухонная техника все сделает за вас. Для блюда возьмите один болгарский перец, два кабачка, одну луковицу, две моркови, половину головки чеснока, щепотку сахара, томатную пасту и по 70 мл масла, укроп, количество которого вы выбираете и солите по вкусу.

Как приготовить

Обработайте овощи по стандартной методике.Залейте в мультиварку необходимую порцию растительного масла, положите туда мелко нарезанный лук и кусочки моркови. Закройте крышку и установите режим выпечки, время — 20 минут. Пока работает умная кухонная техника, очистите кабачки и нарежьте их квадратиками. Положите их в мультиварку вместе со всеми остальными ингредиентами. Продлите выпечку на 20 минут. После этого переставить на «тушение». За 5 минут до окончания программы положить измельченный чеснок и измельченный укроп. После того, как овощи полностью приготовятся, перелить массу в блендер и измельчить.Нежнейшее блюдо готово.

Вкус приготовленного блюда зависит от многих обстоятельств: правильного хорошего кабачка, способа приготовления овощей, измельчения кабачковой массы и времени варки икры. Варка овощей делится на два этапа: до и после измельчения. В первый раз варить на среднем огне 30-40 минут, пока кабачки, помидоры или морковь полностью не размягчатся. Второй раз кладем измельченную в блендере или мясорубку массу на плиту на 10-15 минут.Это делается для того, чтобы овощи закипели, извлекли из них побольше сока и смешали со специями. Многих хозяйок волнует вопрос, нужно ли закатывать кабачковую икру в стерилизованные банки и убирать на зиму, или же ее можно сразу же подавать к столу. Лучшие рецепты икры предполагают свертывание приготовленных блюд. Стерилизацию банок желательно устроить так, чтобы лишние микроорганизмы не проникли туда, а икра не пропала.

Некоторые секреты приготовления икры

Чтобы домашнее приготовление получилось мягким, нежным и очень вкусным, важно не прогадать с выбором ингредиентов и сбалансировать специи. Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить достойную закуску на праздничном столе.

1. Для приготовления и тушения используйте кастрюли с толстым дном. Материал посуды должен быть из чугуна или нержавеющей стали. Таким образом икорная масса равномерно распределится по сковороде, а вкус будет более насыщенным.
2. Не используйте при варке эмалированные кастрюли, иначе икра в них пригорит.
3. Блендер лучше всего подходит для измельчения пищи. При пролистывании мясорубки овощная масса не будет однородной, все равно останутся какие-то крупные кусочки.
4. Молодые кабачки нельзя очищать от кожуры, а вот большие и старые нужно избавлять от толстой кожуры и семян.

Вопрос, действительно ли получилась вкусная дичь из кабачков, зависит от ее цвета: лучшая закуска должна быть светло-коричневой.Если икра такого оттенка, в ней нет лишней жидкости и она отличной плотности (при повороте ложки икра медленно стекает вниз), знайте, что вы приготовили идеальную кабачковую икру.

С чем может сравниться обычная кабачковая икра? Летом как-то есть и пить … А зимой, когда за окном воет метель и метровые сугробы, как у нас в Сибири, не что иное, как красное солнышко в тарелке! Смотришь — сразу вспоминается лето, щебетание птиц, яркие разноцветные цветы, запах скошенной травы, и сразу понимаешь — у нас на улице тоже будет праздник, а еще мы с флагами ходим!

Итак, наша сегодняшняя задача — приготовить красную кабачковую икру, а может и не очень красную, но простую в приготовлении и однозначно вкусную, так что пальчики оближешь.

Главный компонент в этом блюде, конечно же, кабачки, но все остальное — по нашему желанию и усмотрению — по вкусу и цвету, как говорится, кому что нравится. Рецептов много, прилетайте и выбирайте!

В таком препарате целая тележка и маленькая тележка с микроэлементами и витаминами, очень мало килокалорий и мало сахаров. Таким образом, этот продукт подходит всем — язве и трезвенникам, диабетикам и страдающим запорами, которые хотят похудеть, и тем, кто не против набрать вес.

Чтобы приготовить это чудесное блюдо на зиму, нам не нужно столько, плита, толстостенная сковорода или высокий мангал, в идеале сковорода, в идеале — кухонный комбайн посильнее, а если нет, то получим с помощью мясорубки или даже ручной терки, более острого ножа и немного терпения.

Сначала попробуем более простые рецепты, постепенно усложняя их и дополняя новыми ингредиентами и техниками.

Самая вкусная икра кабачков на зиму — лучший рецепт пальчиков облизать

Самое вкусное — обычно самое простое, это аксиома! Потом, когда вам это надоест, вы начинаете все усложнять и придумывать что-то новое.Итак, начнем с самого вкусного и простого.

• один кабачок, два килограмма,
• пять средних морковок,
• лампочек тоже 5, большие,
• стакан томатной пасты,
• стакан растительного масла,
• соль, столовая ложка с верхом,
• полстакана сахара,
• уксусная эссенция чайная ложка.

Овощи вымыть, очистить, обсушить на полотенце.

Ставим мангал на огонь, вливаем треть масла и выкладываем протертую морковь на крупную терку.Слегка обжарить и переложить в отдельную емкость.

В жаровне еще треть сливочного масла и кабачки, нарезанные кубиками или тоже натертые на крупной терке. Слегка обжарить и в емкости для моркови.

Следующая строка — это лук, нарезанный крупными кубиками, и последняя треть масла. Также легкое обжаривание.

Остудить и измельчить всю массу ножом в кухонном комбайне в пыль, либо пару раз перевернуть через мясорубку с мелкой решеткой.

Положить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, томатную пасту и тушить на слабом огне под плотной крышкой, периодически помешивая, около часа.

За десять минут до приготовления добавьте уксусную эссенцию.

Сразу разложить по стерильным банкам и закатать. перевернуть и под шубу. Пока полностью не остынет.

Недорого, вкусно и полезно!

Икра кабачков простая на зиму

Этот рецепт — один из моих любимых. Для его исполнения нам также понадобится духовка.

• кабачки среднего размера,
• фунт помидоров,
• перец болгарский желтый 6-8 шт.,
• моркови, две большие,
• репчатый лук 4 штуки,
• две столовые ложки сахара
• две чайные ложки соли с верхом,
• перец молотый по вкусу.

Кулинария.

1. Овощи вымыть, очистить, крупно нарезать, удалить семена с перца.
2. Все на листе и в духовке. Выпекать при 180 градусах до появления коржей коричневатого цвета.
3. Остудить и измельчить в пыль в кухонном комбайне или перевернуть через мясорубку.
4. Поставить в большую жаровню, всыпать масло, соль, сахар, молотый перец и тушить на очень слабом огне 30-40 минут.
5. Разложить по стерильным банкам и закатать.
6. Остудите вверх ногами под шубой.

Обязательно хранить в холодильнике или холодном погребе. Рецепт без уксуса и лимона, а значит, необходима дополнительная холодная консервация.

Икра кабачков на зиму с майонезом и томатной пастой — пальчики оближешь

Для этого рецепта возьмем молодые кабачки молочной спелости.

• пять полукилограммовых кабачков,
• пять крупных луковиц,
• хорошая томатная паста полстакана,
• майонез пачка 200 грамм,
• полстакана сахара
• соли столовая ложка.

Подготовка:

1. Вымойте, очистите от кожуры, обсушите лук и кабачки на полотенце.
2. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
3. Полученную массу переложить в жаровню и тушить на самом слабом огне час.
4. Добавить все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и тушить еще час.
5. Раскладываем сразу по стерильным банкам и закатываем. Переворачиваем и остужаем под шубой.

Рецепт самый простой, достаточно долго тушить.Результат очень хороший. Подходит к свежему хлебу и к чаю. Можно тонко намазать хлеб маслом под икрой.

Кабачки, морковь. помидоры, лук и перец в этой закуске нарезаются мелкими кубиками или нарезаются небольшими кусочками на крупной терке. Каждый овощ при правильной обработке сохраняет свой неповторимый вкус.

Помидоры должны быть бланшированы и очищены от кожицы. Для этого нужно сделать на них снизу поверхностный крестообразный надрез и на несколько секунд опустить в кипяток.Выловите шумовкой и удалите кожицу.

Берем овощи спелые, но эластичные, иначе красиво их порезать не получится.

• кабачки 1 кг,
• помидоров 0,3 кг,
• сладкий перец 3шт,
• репчатый лук 0,3 кг,
• перец 0,2кг,
• морковь 0,3 кг,
• 1 головка чеснока,
• немного зелени — петрушка, укроп, базилик,
• соли столовая ложка.

Подготовка:

1. Овощи моем, чистим и нарезаем, все отдельно.
2. Обжарить на сковороде лук с измельченным чесноком до золотистого цвета и добавить морковь. Слегка все обжарить.
3. Добавить помидоры и перец и тушить до полуготовности 10 минут.
4. Добавить цуккини, зелень, мелко нарезанные, посолить и тушить до полной готовности в течение 40 минут на слабом огне, осторожно помешивая.
5. Складываем в стерильные банки, закатываем, переворачиваем и под шубу.

Очень вкусная и ароматная закуска!

Зимняя закуска — икра кабачков с томатами и перцем

Готовится за один раз и съедается за один раз! На ломтике хлеба и с любым блюдом на перекус.

• кабачки 2 кг,
• лук, помидоры, морковь, перец за килограмм,
• соль 2 столовые ложки с маленькой верхушкой,
• сахарный стакан,
• стакан растительного масла,
• уксусная эссенция одна столовая ложка.

Подготовка:

1. Овощи вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки с перца.
2. Кабачки, перец, морковь, лук нарезать мелкими крошками в кухонном комбайне и положить в большой казан.
3. Помидоры измельчить там же в однородное пюре.Перелить в казан.
4. Когда закипит, убавьте огонь до минимума и добавьте в смесь растительное масло, сахар и соль.
5. Варите на медленном огне полтора часа, чтобы вода испарилась.
6. За десять минут до готовности вводим уксусную эссенцию.
7. Складываем в банки и закатываем. Переворачиваем и под шубу.

Зимой это оценят на ура родные и близкие!

Как быстро и просто приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке Редмонд

Мультиварка хороша тем, что в ней не горит, даже если мы в это время сидим в Одноклассниках.Плохо, что объем маленький.

• кабачков на килограмм,
• 1 большая морковь,
• 5 зубчиков чеснока,
• масло растительное полстакана,
• луковица 2шт,
• томатная паста 3 столовые ложки,
• сахар 2 столовые ложки,
• перец по вкусу
• соли 1 ст.

Кулинария.

Все тщательно вымыть, очистить, обсушить на полотенце. Овощи измельчить в кухонном комбайне, выложить в миску. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.Установите режим тушения и тушите полтора часа. Сразу разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и ставим остывать под шубу.

Приятного аппетита зимой!

Простой рецепт икры из кабачков через мясорубку — Видео

Очень простой и быстрый рецепт … С ним справится даже начинающая хозяйка. С болгарским перцем, с томатной пастой, чесноком, красным перцем и уксусом. Все ингредиенты измельчить через мясорубку.

Получается отличная икра — отличная закуска на зиму!

Еще несколько рецептов подготовки к зиме — вам точно понравится:

1. Соленья

Икра кабачков, как в детстве — пальчики оближешь

Конечно, на этот рецепт уйдет много времени, но оно того стоит! А ведь очень вкусно!

• полтора стакана растительного масла, отмеряем сразу и это номе на все для жарки отдельно и остатков на общей сковороде,
• кабачки очищенные 3 кг,
• репчатый лук и морковь по килограммам,
• головка чеснока,
• полторы столовые ложки сахарной соли,
• 2 столовые ложки томатной пасты
• Чайная ложка уксусной эссенции.

Подготовка:

1. Все стираем, чистим, взвешиваем.
2. Овощи, кроме чеснока, отдельно пропускают через мясорубку и обжаривают на сковороде с добавлением подсолнечного масла … Соте означает слегка обжарить до прозрачности и размягчения. Никаких ожогов и коричневых корок!
3. Взбить их отдельно в кухонном комбайне до получения однородной пушистой массы.
4. Вылейте все в общую сковороду, вымесите и поставьте на медленный огонь под плотно закрытой крышкой в ​​течение сорока минут.
5. Положите в кастрюлю оставшееся масло, соль, сахар, томатную пасту, уксус и тщательно перемешайте.
6. Выкладываем чеснок, раздавленный через пресс. Перемешать и тушить еще 15-20 минут.
7. Готовую икру сразу заклеиваем в стерильные банки, переворачиваем и остужаем под шубой.

Вот и получается именно то, что мы ели из консервных банок в детстве — рецепт пальчики оближешь!

Для этого рецепта вам понадобятся очень молодые кабачки без семян и с тонкой кожицей.

• три килограмма кабачков,
• стакан хорошего помидора.
• моркови и лука по килограмму,
• уксусная эссенция чайная ложка,
• полстакана растительного масла,
• столовая ложка соли
• молотый перец по вкусу.

Подготовка:

1. Кабачки, лук и морковь тщательно промываем и очищаем, кожуру с кабачков снимать не нужно.
2. Режем крупными кусками и запекаем в духовке до готовности.
3. В автомате измельчаем пыль.
4. Смешайте все ингредиенты в жаровне и тушите до готовности около тридцати минут.
5. Складываем в стерильные банки и остужаем, переворачивая, под шубой.

Очень быстро и без проблем. Рецепт для ленивых хозяек … Купите кабачковую икру у себя дома — это просто!

Неплохие блины из такого овоща: Пышные оладьи из кабачков: 10 быстрых и вкусных рецептов

Рецепт без стерилизации на зиму

Рецепт с добавлением лимонной кислоты для тех, кто совсем не любит уксус.

• кабачки два кг,
• морковь. болгарский перец, помидоры и лук по полкилограмма,
• 4 зубчика чеснока
• полстакана растительного масла,
• четверть чайной ложки лимона, заранее замоченного в двух столовых ложках воды,
• сахар две столовые ложки,
• соли столовая ложка.

Подготовка:

1. Овощи промываем и очищаем от кожуры, отдельно пропускаем через мясорубку.
2. В казан наливают растительное масло и сначала обжаривают лук до золотистого цвета.
3. Помидоры выкладываются и обжариваются с луком.
4. Добавляются все остальные овощи и масса доводится до кипения.
5. Добавьте остальные ингредиенты, кроме лимона и чеснока, и тушите 50 минут.
6. Вводим лимон и чеснок, тщательно перемешиваем и тушим еще десять минут.
7. Ну как всегда — сразу в стерильные баночки закатать, перевернуть и под шубу.

Вполне съедобно и вкусно!

Икра кабачков на зиму с чесноком и зелеными яблоками — пальчики оближешь

И зеленые яблоки… Немного экстравагантности, в конце концов, не помешает.

• два средних кабачка,
• 4 крупных помидора,
• яблок 3 штуки,
• пара морковок,
• 2 луковицы
• масло растительное полстакана,
• перец черный молотый по вкусу,
• столовая ложка соли
• пучок петрушки
• половина чайной ложки уксусной эссенции.

Подготовка:

1. Мойте, почистите, удалите семена.
2. Все и зелень тоже перевернуть через мясорубку и положить в казан.
3. Перемешать с остальными продуктами и варить на медленном огне в течение часа.
4. Сразу заклеиваем в стерильные банки и ставим остывать вверх дном под шубу.

Нежно-пряно, немного необычно!

Как приготовить вкуснейшую икру из кабачков на зиму: советы и правила

В приготовлении кабачковой икры нет особых секретов, ведь как бы ты это ни делал, она все равно будет вкусной!

А правил всего два:

1. Банки и крышки стерилизуем заранее, потому что их нужно сразу же развернуть, когда они будут готовы.
2. Чем меньше консервантов в виде уксуса или лимона, тем дольше термообработка.

Несмотря на то, что родиной кабачков все еще является древняя Мексика, все, что они умели там делать, — это срывать с них семена. Европейцы, принеся их к себе, догадались пожарить и приготовить на пару. Ну а икра — это наше исконно русское изобретение!

В тридцатых годах прошлого века он появился и был принят на вооружение государством настолько, что им были заполнены все полки в магазинах.Но наши хозяйки, молодцы, научились готовить сами и превратили обычную закуску в настоящий шедевр с множеством кулинарных изысков. Что мне особенно нравится в кабачковой икре, так это то, что кабачки становятся спелыми, крупными и спелыми.

Всем приятного аппетита и грандиозных свершений на кухне!

Варенье из кабачков на зиму

Впервые я попробовал варенье из кабачков около 20 лет назад, когда его угощал коллега.И тогда это показалось мне сказочно вкусным, к тому же я не могла догадаться, из чего сделана эта вкусняшка. Любовь к этому сладкому сохраняется на долгие годы, и каждый год я стараюсь приготовить для своей семьи несколько банок этого варенья. Только стараюсь разнообразить его разными ингредиентами.

Золотое правило продукта с нейтральным вкусом — каждый раз комбинировать его с разными ингредиентами для создания совершенно разного блюда.

Рецептов с кабачками в этом году у меня на сайте было много — это и, и, и, и.А теперь давайте попробуем совершенно новое использование кабачков в качестве десерта. Достойным выбором для этого станет варенье из кабачков на зиму. К тому же такое варенье при правильном приготовлении получается необычайно красивым — прозрачным, янтарным и ароматным.

А если пофантазировать, то для варенья в кабачки можно добавить лимон, апельсин, имбирь и даже коньяк. В результате получается необычайно вкусный десерт к чаю. Надеюсь, что из всех предложенных рецептов вы сможете выбрать тот, который вам больше всего подходит.

Варенье из кабачков на зиму — простые и вкусные рецепты:

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином — рецепт с фото

Многие хозяйки знают и любят рецепт варенья из кабачков с цитрусовыми.В качестве дополнения к кабачкам мы используем апельсины и лимоны.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• сахар — 800 гр.
• лимон — 1 шт.
• апельсин — 1 шт.

1. Сначала очистите цукини, лимоны и апельсины.

2. Нарезать кабачки кубиками, желательно небольшими, примерно 1 см.

3. Нарезать лимон и апельсин наугад. Цедру лимона и апельсина нужно будет натереть в блендере до состояния каши.

4. Положить нарезанные цуккини в кастрюлю, засыпать сахаром и добавить тертые лимон и апельсин. Перемешать и оставить на 10-12 часов. За это время сахар должен раствориться, а фрукты и овощи дать сок.

5. Кастрюлю с кабачками поставить на слабый огонь, довести до кипения и варить, периодически помешивая, 30 минут. Снимите сковороду с плиты и дайте повидло настояться 1-2 часа.

6. Снова довести до кипения, снова варить 30 минут.И еще раз дайте постоять час-два. К этому времени варенье уже изменило цвет, став янтарным. И снова дать повидло настояться 1-2 часа.

7. В последний раз варить варенье после закипания еще 10-15 минут и разливать по предварительно простерилизованным банкам.

Варенье из кабачков на зиму — простой рецепт с бананом

Этот рецепт покорил меня своей простотой и оригинальностью. Варенье из кабачков с лимоном и апельсином никого не удивишь, а вот с бананами готовлю впервые.Чтобы сделать вывод, нравится вам это варенье или нет, нужно попробовать.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• сахар — 1 кг.
• банан — 1-2 шт.
• вода — 50 мл

1. Кабачок очищаем, удаляем косточки. Нарезать кабачки небольшими кубиками.

2. Нарезать банановую мякоть небольшими кусочками.

3. Залейте цуккини и бананы сахаром и добавьте немного воды. Оставьте на 30 минут, чтобы сахар растворился и дайте кабачкам сок.

При желании для кислинки можно выжать в варенье сок половинки лимона.

4. Сковороду поставить на огонь, довести до кипения. Постоянно помешивать и снимать пену, варить около часа на слабом огне. Повидло становится прозрачным, густым, появляется красивый янтарный цвет.

5. Разложите варенье по стерилизованным банкам. Я храню такое варенье в прохладном месте, хотя там много сахара и его нужно хранить при комнатной температуре.

Варенье из кабачков с лимоном — рецепт на зиму

Если в первом рецепте лимоны измельчали ​​в блендере, то в этом мы будем использовать дольки лимона. Готовим по этому рецепту недолго, а значит, экономим больше витаминов в продуктах. Ведь чем дольше будет время приготовления, тем меньше витаминов останется в готовом блюде.

Состав:

• • кабачки — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • лимон — 1-2 шт.

1. Кабачки очистить и нарезать кубиками.

2. Лимоны вместе с цедрой нарезать небольшими кусочками.

3. Смешать лимоны, кабачки и добавить сахар. Оставляем кабачки под сахаром на сутки в холодном месте. За это время необходимо будет несколько раз перемешать.

Размешайте варенье из цуккини с лимоном деревянной или пластиковой ложкой, так как витамин С разрушается при контакте с металлом.

4. Кабачок даст много сока в день. Ставим сковороду на огонь, доводим до кипения и варим ровно 5 минут.

5. Снимите кастрюлю с плиты и дайте джему полностью остыть. После этого снова варить еще 3 минуты.

6. Варенье готово. Но так как термической обработки в этом рецепте очень мало, баночки для хранения варенья и крышки обязательно стерилизовать. Горячий джем сразу раскатываем по банкам и плотно закрываем крышками.

Варенье из кабачков с лимоном и мятой — рецепт в мультиварке

Варенье из кабачков с лимоном очень вкусное, а мята придаст ему необычайно ароматную нотку.

Варенье из кабачков с ананасовым соком

Вначале мы уже говорили, что нейтральные кабачки сочетаются со многими продуктами и часто приобретают вкус последних. Добавим в варенье из кабачков ананасовый сок, он будет сладким и ароматным.

Состав:

• • кабачки — 1 кг
  • ананасовый сок — 800 мл
  • сахар — 400 гр.
  • лимонный сок (2 чайные ложки) или щепотка лимонной кислоты

1. Очистить кабачки и нарезать кубиками. В кастрюлю кладем кабачки, добавляем сахар и сок лимона.
2. Налейте в кабачки ананасовый сок. Кстати, вы также можете использовать консервированный ананасовый сок, если недавно открывали банку.
3. Кабачок довести до кипения, убавить огонь и варить, еще правильнее — тушить, на слабом огне 10 минут. Старайтесь дольше не варить, иначе кабачки закипят и станут мягкими и безвкусными.
4. Выкладываем варенье по стерилизованным банкам и плотно закрываем крышками.

Кабачки как ананасы — пальчики оближешь

Варенье из кабачков с лимоном и имбирем

Очень вкусный рецепт с имбирем и даже бренди. Думаю, такое горячее варенье из чая победит даже простуду.

Состав:

• • кабачки — 1 кг
  • сахар — 400 гр.
  • лимон — 1 шт.
  • тертый корень имбиря — 1/2 чайной ложки
  • корица — 1/2 чайной ложки
  • загуститель для варенья (пектин) — 20 гр.
  • бренди или коньяк — 100 мл
  • вода — 4 ст. л.

1. Кабачки нарезать кубиками и посыпать сахаром.
2. Промойте лимон, натрите цедру и выжмите сок из мякоти. Добавьте сок к кабачкам. Добавьте к этому несколько столовых ложек воды.
3. Целую массу с кабачками в кастрюле довести до кипения и варить на медленном огне 20 минут. Обязательно снимите пену.
4. Когда кабачки станут мягкими и изменят цвет, добавьте имбирь, корицу, цедру лимона и пектин.При желании влить коньяк, все хорошо перемешать и варить еще 10 минут на медленном огне.
5. Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, плотно закройте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Как видите, рецептов варенья из кабачков довольно много. Какой рецепт выбрать — решать вам. И еще раз повторю — чтобы понять, нравится вам это или нет, нужно попробовать самому. Сезон кабачков еще не закончился, так что дерзайте.

В контакте с

Lick My Spoon | Мак-Рецепт из мускатной тыквы и сыра с шалфеем и корочкой из имбиря и пекана

Знаете ли вы, что 20 января был Национальный день любителей сыра ? Разве это не мило?

В ознаменование этого счастливого праздника Совет по маркетингу молока штата Висконсин запустил блог Macaroni & Cheese, в котором каждый день в течение тридцати дней будет появляться новый рецепт макарон с сыром. Вот и новогоднее решение (если только вы не решили быть счастливее в жизни).

Я всегда был неравнодушен к использованию грюйера и пармезана для макарон с сыром, но хорошие люди из Wisconsin Milk убедили меня попробовать American. Они прислали мне выдержанного Marieke Gouda и Stravecchio Parmesan из Sartori Reserve… и я сразу же был вдохновлен.

Без сомнения, самая комфортная еда — это макароны с сыром. Сладкий, нежный, теплый и снисходительный. Вдохновением для этого поворота к классическому макаронному сыру послужило одно из моих любимых блюд из пасты, Tortelli di Zucca (большая паста, похожая на равиоли, с начинкой из тыквы).

Впервые я попробовал этот райский вкус за год, проведенный за границей в Италии. Во время визита в очаровательный город эпохи Возрождения Мантуя (Мантуя) я познакомился с фирменным блюдом города — равиоли ручной работы, начиненными бархатистым пюре из тыквы, измельченным миндальным печеньем Амаретти и оттенком специй. Подушки al dente из ценной пасты с начинкой были залиты роскошным соусом из коричневого масла и пармезанским душем.

Эта еда не давала мне покоя 6 лет.И это подвигло меня на создание итальянско-американского сочетания максимального комфорта, Butternut Squash Mac and Cheese with Sage and Gingersnap-Pecan Crust .

Мускатная тыква — один из моих любимых ингредиентов для работы осенью и зимой, потому что он просто источает сладкое, сердечное и тепло. Когда он обжаривается, все сахара карамелизируются, а вкус тыквы усиливается. Соедините его с другим звездным ингредиентом этого блюда, выдержанным Гауда , и у нас получится сладко-соленый гомерун!

Техника приготовления этого блюда довольно стандартна для макарон с сыром.После обжаривания лука и шалфея из муки, куриного бульона и молока готовится соус. Затем в смесь добавляют тыкву и немного растирают, чтобы полностью раствориться.

После того, как соус приготовлен, его добавляют в макароны (поскольку мы не можем быть такими же счастливыми, как мантуанцы, готовящие домашнюю пасту по щелчку пальца).

После этого начинается магия начинки. Мне очень понравилось, как ореховая пряность печенья Amaretti сочетается со вкусом тыквы в Tortelli di Zucca .В этом макароне с сыром этот сладкий неожиданный хруст переводится как имбирный привкус. Я также добавил горсть нарезанных орехов пекан, потому что мне нравится, как их слабый кленовый вкус сочетается со сладким картофелем, и я подумал… мускатная тыква? Сладкая картошка? Довольно похоже, не так ли? (По крайней мере, оба оранжевые.)

Возможно, я не смогу отправиться в Италию, когда у меня возникнет тяга к тортелли lovin ’, но это не значит, что я не могу получить свою порцию тыквы, специй и всего хорошего! Удивите этим блюдом своих гостей этой зимой.Презентация красивая и домашняя, и один укус заставит их прийти еще.

Мак из ореховой тыквы и сыр с шалфеем и имбирем с пекановой корочкой

Ингредиенты

• 1 маленькая ореховая тыква (около 1 фунта), очищенная, очищенная от семян и нарезанная кубиками диаметром 1 дюйм (около 3 чашек)
• Макароны с локтями весом 1 фунт
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 1 стакан куриного бульона
• 1 ½ стакана обезжиренного молока
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• 1 столовая ложка свежего измельченного шалфея
• 2 стакана тертого выдержанного сыра Гауда
• 1 стакан тертого сыра пармезан
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• щепотка тертого мускатного ореха
• щепотка кайенского перца
• ½ стакана раскрошенного имбирного печенья (около 8 штук)
• ½ стакана нарезанных орехов пекан
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки перца

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 ° F.Перемешайте кабачки с оливковым маслом, посолите и поперчите, чтобы приправить. Запекайте на противне, застеленном фольгой, в течение 20-25 минут, пока не подрумянится. Отложите в сторону и поверните духовку до 350 градусов.
2. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавить макароны и варить около 8 минут до состояния al dente согласно инструкции на упаковке.
3. Пока паста готовится, нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте масло, нарезанный лук и шалфей. Обжарить около 4-5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.Добавьте муку и перемешайте. Дать смеси вариться еще 1-2 минуты. Вмешайте бульон и молоко и дайте ему закипеть, чтобы он загустел.
4. Затем добавьте сыры, горчицу, мускатный орех и кайенский перец. Перемешайте. Затем добавьте тыкву. Взбейте тыкву венчиком. Я предпочитаю оставлять в соусе несколько кусочков тыквы. Добавьте соль и перец по вкусу.
5. Слейте воду из приготовленных макаронных изделий и верните их в кастрюлю. Полить пасту соусом и хорошо перемешать.Вылейте макаронный сыр в форму для запекания, смазанную маслом. Посыпьте сверху крошкой имбирного печенья и орехами пекан и сбрызните небольшим количеством оливкового масла.
6. Накройте фольгой и запекайте 20 минут. Снимите фольгу и продолжайте выпекать, пока сверху не подрумянится, еще примерно 30 минут.

3,1

http://lickmyspoon.com/recipes/butternut-squash-mac-and-cheese-with-sage-and-gingersnap-pecan-crust/

Источник рецепта: LickMySpoon.com.

Здравствуйте! Все изображения и контент защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте наши изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или просто дайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Спасибо!

Зимнее приготовление кабачков по-корейски. Салат из кабачков на зиму по-корейски

Кабачки по-корейски можно назвать одним из самых простых и оригинальных рецептов катания кабачков на зиму. Урожай кабачков приобретает пикантный вкус, щедро сдобренный острыми специями.

Такой салат станет отличным дополнением к пасте и рису, он улучшит вкус мяса и курицы, а главное его преимущество — простота приготовления — блюдо не требует стерилизации!

Кабачки на зиму по-корейски — простой рецепт без стерилизации

Рецепт приготовления кабачков по-корейски таким способом не статичен: количество овощей можно варьировать по своему желанию и вкусовым предпочтениям, а специальная терка станет хорошим помощником для приготовления этого блюда.

Нам нужно:

• около 2 кг кабачков;
• 500 г моркови;
• 300 г репчатого лука;
• 600 г сладкого перца;
• 100 г чеснока.

Для заправки:

• 2,5 литра воды;
• полстакана подсолнечного масла;
• 50 мл соевого соуса;
• 20 г семян кунжута;
• ложка красного или кайенского перца;
• пара столовых ложек крупной горчицы;
• две столовые ложки сахара;
• соль по вкусу;
• 50 мл уксуса.

Как мы готовим:

1. Кабачок очищаем от кожицы и семечек по три на специальной терке.

Салат должен быть густой консистенции, поэтому даже молодые кабачки нужно очищать от кожуры.

1. Болгарский перец хорошо промыть, удалить серединку, положить горизонтально и нарезать тонкими длинными полосками.
2. Морковь чистим или моем утюгом мочалкой, натираем на терке или нарезаем тонкими полосками.При наличии и желании можно воспользоваться комбайном.
3. Лук необходимо очистить, разрезать пополам и положить так, чтобы при нарезке он развалился самостоятельно.
4. Чеснок измельчить на мелкой терке или обработать чесночным прессом.
5. Все овощи складываем в глубокую эмалированную емкость и приступаем к приготовлению начинки.
6. Воду вскипятить, убавить огонь, затем добавить специи: сначала нужно положить семена кунжута, затем горчицу, соль и сахар. Перемешать и снова довести до кипения.
7. Теперь влейте в маринад оставшуюся жидкость — соевый соус, уксус и масло, хорошо перемешайте.
8. Настала очередь красного перца — чем дольше он варится, тем горьковатее и острее будет начинка.

Чтобы не получить драконовскую закуску, достаточно 1 минуты кипячения.

1. Залить салат маринадом, перемешать и варить 2 — 3 минуты, а затем переложить салат в чистые банки!

Благодаря острой начинке салат отлично хранится и не портится даже при комнатной температуре.

Заготовка корейских кабачков на зиму с приправами для корейской моркови

Кабачки по-корейски можно приготовить с использованием приправ, которые мы используем для приготовления корейской моркови. Такая смесь пряностей значительно облегчает жизнь любителям острого. Готовый набор приправ обладает собственной пикантностью и ароматом, позволяя не морочить голову вопросом, получится ли зимняя твист из кабачков вкусной? Этот порошок можно купить в любом магазине. Но лучше заранее попробовать: саше от разных производителей могут отличаться по вкусу.Самый простой и быстрый салат можно приготовить по этому рецепту.

Продуктов:

• 2 небольших кабачка;
• полголовки чеснока;
• 2 или 3 крупные морковки;
• 4 столовые ложки уксуса;
• 1 чайная ложка соли и сахара;
• четверть стакана растительного масла;
• 20 г приправы для моркови по-корейски.
• На 1 литр кипятка.

Как мы готовим:

Кабачки промываем и натираем на терке — при отсутствии специального можно сделать меньший вариант этого салата, используя большую сторону на обычной стороне для всех продуктов.

Чеснок измельчить ножом и умелыми ручками или чесночным прессом.

Отправляем к кабачку чеснок и заливаем уксусом. Ароматное яблоко можно заменить обычным, но не стоит брать виноградное — оно не соответствует вкусу этого салата.

Заливаем все приправой для корейской моркови, перемешиваем и оставляем настаиваться на час.

Чистую морковь нарезаем так же, как кабачки — соломкой.

Разогрейте масло в кастрюле и быстро обжарьте морковь на сильном огне — не более 3 минут.

Посолите и засахарьте морковь и, не охлаждая, переложите к цукини.

Перемешайте и отправьте на полку холодильника! Чтобы салат заварился, хватит двух-трех часов!

Раскладываем заготовку по банкам, немного утрамбовываем и заливаем подсоленной кипятком с двумя столовыми ложками уксуса.Салат идеально подходит к мясу, а благодаря технологии приготовления получается очень насыщенным по вкусу и цвету!

Кабачки по-корейски на зиму — рецепт вкуснейшего

Рецепт, в котором овощи остаются нежными и сочными, требует особых специй и вкусной заправки. В этом салате в качестве усилителя вкуса используется зелень — от качества и количества зависит вкус конечного продукта!

Нам нужны следующие товары:

• 2 спелых больших кабачка,
• 1 крупный болгарский перец
• 3 моркови,
• 5-6 зубчиков чеснока
• пучок зелени — кинза, петрушка, укроп,
• 1 луковица
• ложка соли;
• две столовые ложки сахара
• ложка смеси корейских специй,
• острый перец по вкусу
• 5 ст.столовые ложки яблочного сидра или столового уксуса,
• 120 мл растительного масла
• 0,5 л воды.

Как приготовить:

В этом салате мы отойдем от традиционной соломки, но форму овощей можно менять по желанию. Кабачки нашинкуйте крупными кубиками или кусочками, предварительно очистив их от семян и кожуры.

Очищенную морковь измельчить на тонкие полоски удобным способом.

Нарежьте лук так, чтобы он распался на длинные тонкие соломки.

Очистить болгарский перец и нарезать четвертинками колец.

Чеснок натереть на мелкой терке.

Зелень нарезать как можно мельче. Если не хотите возиться, можно измельчить блендером вместе с чесноком.

Хорошо перемешайте все овощи и приступайте к заправке.

В емкости смешайте соль, сахар и морковную заправку — на ваше усмотрение, острую или нет.

Добавить красный перец и уксус, хорошо перемешать.

Подсолнечное масло — последний ингредиент. Добавьте его на заправку.

Теперь нам нужно хорошо перемешать овощи, лучше всего руками, все будет хорошо посолено.

Если оставить такой салат на 2 — 3 часа в холодильнике, можно есть сырым, а если разложить по банкам и плотно утрамбовать, заливая выделившимся соком, получится отличная закуска на зиму .Приятного аппетита!

Рецепт зимнего приготовления кабачков по-корейски с горчицей

Горчица — одна из любимых острых приправ русских хозяек, и смешивание ее вкуса с приправами к корейским блюдам откроет вам новые грани аромата зимнего салата! Кроме того, его свойства позволяют обходиться без стерилизации банок, что значительно упрощает жизнь и ускоряет подготовку заготовки.

Что брать:

• 2 средних кабачка;
• 2 морковки;
• 300 г репчатого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• петрушка;
• 1 ложка сухой горчицы и корейских специй;
• 100 грамм растительного масла;
• 40 мл уксуса;
• одна ложка сахара и соли.

Подготовка:

1. Очищенные кабачки нарезать тонкими полукольцами шириной не более 3 мм.
2. Морковь измельчить по тому же принципу.
3. Лук можно мелко нарезать или сделать из него соломку.
4. Измельчите чеснок в чесночном прессе или воспользуйтесь мелкой теркой.
5. Теперь нужно смешать все овощи в большой емкости, добавив к ним все сухие ингредиенты: мелко нарезанные травы, специи, соль и сахар.

Поставьте емкость в холодильник на 2 часа — и салат готов к употреблению!

1. А для зимней уборки в массу вливаем масло и уксус и хорошо перемешиваем овощи руками. После этого салат можно раскладывать по маленьким баночкам.

Маленькая хитрость: если вы беспокоитесь о сохранности консервации, но не хотите заморачиваться со стерилизацией, можете попробовать приготовить этот салат в собственном соку.Для этого перед тем, как закатать полную банку с овощами, необходимо поставить ее в микроволновую печь на 5-7 минут на максимальной мощности, сразу после этого банку нужно закатать. Этот метод отлично заменит стерилизацию и избавит вас от лишних забот!

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления кабачков по-корейски с помидорами

Вкусные и ароматные салаты из кабачков станут отличным напоминанием о жарком лете, а также источником полезных веществ, ведь овощи практически не подвергаются термической обработке! Экспериментируйте со вкусами, приятного аппетита и новыми рецептами!

Твитнуть

Скажи ВК

Кабачки — универсальный овощ.Не обладая ярко выраженным вкусом, он служит прекрасной основой для приготовления различных консервов на зиму — салатов, икры и даже варенья. Один из самых вкусных, доступных и быстрых рецептов приготовления впрок — это кабачки, консервированные по-корейски. Длинные тонкие полоски кабачков с овощами и острыми специями замаринованы в собственном соку, они хрустящие и сочные. Я попробовала несколько популярных рецептов кабачков по-корейски, которые на зиму можно «закрыть». Представляю вам результаты своих экспериментов, дополненные пошаговыми фотографиями.Уверен, вы найдете закуску по душе. Я не готовлю консервы в «промышленных» масштабах, поэтому можно смело увеличивать количество ингредиентов в несколько раз — пропорции продуктов и примерный выход блюда я указал.

Особенности приготовления кабачков по-корейски

• Состав салата может меняться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и наличия определенных овощей. Обычно в кабачки в большом количестве добавляю морковь, болгарский перец, лук, зелень.
• Если вы используете готовую (магазинную) приправу, обратите внимание на ее составляющие: в ней не должно быть ничего, кроме натуральных специй. Это может сказаться не только на вкусовых качествах кабачков, но и на продолжительности их хранения (консервация может заквашиваться).
• То же самое и с солью. Используйте только обычную поваренную соль. Ни йодированные, ни «экстра» для приготовления консервированных салатов не подходят.
• Приготовить корейскую приправу в домашних условиях можно, зная ее состав. Обычно в него добавляют черный, острый красный перец, перец, молотый кориандр, сушеный чеснок, соль.Лучше использовать сухие, а не жидкие приправы.
• Чтобы ускорить приготовление сока, накройте салат плоской тарелкой и поместите сверху груз.
• Количество приправы необходимо скорректировать по своему вкусу. Лучше сначала добавить меньше специй, попробовать и при необходимости добавить.

Для консервирования по-корейски подходят только молодые кабачки с сочной плотной мякотью, без крупных семян и механических повреждений. Предлагаю переработать старые плоды в икра кабачков и покрутить на зиму — ну просто пальчики оближешь, как вкусно.Я опубликовал лучшие, на мой взгляд, рецепты икры.

Мгновенный рецепт с луком и перцем, подготовка к зиме

Один из самых быстрых и вкусных рецептов корейского салата из кабачков. Его особенность заключается в том, что закуски можно есть сразу или закатать в банки для длительного хранения. Консервы можно стерилизовать традиционным способом — в большой кастрюле с водой или в духовке.

Состав:

Базовый:

Для маринада:

Объем: 2-литровые (4 пол-литровые) банки.

Способ приготовления, быстрый рецепт с фото:

Готовим кабачки по-корейски на зиму по простому рецепту, без стерилизации

Вкусный салат специально для тех, кто не любит стерилизацию. Кабачки с овощами отвариваются в маринаде и раскладываются по банкам горячими, поэтому дополнительно стерилизовать емкость перед закладкой не нужно.Несмотря на использование термической обработки, овощи остаются хрустящими и не деформируются. Количество и состав горячих приправ можно регулировать по своему усмотрению.

Состав:

Выход: около 1 л

Пошаговое приготовление с фото:

Кабачки хорошо сочетаются с любым маринадом, всегда получаются хрустящими и ароматными. С двумя пошаговыми рецептами консервы маринованные кабачки предлагаю вам ознакомиться.

Самые вкусные кабачки по-корейски с приправами из корейской моркови

Приготовить такую ​​консервацию очень быстро и удобно. Вам нужно только натереть овощи, добавить приправы и другие компоненты маринада, дождаться, пока стечет сок, и разложить овощи по банкам.Получается очень вкусно при всей простоте рецепта.

Из чего будем готовить:

Выход: банки объемом 1 литр (2 пол-литра).

Пошаговый фото рецепт:

Можно еще и морковь корейскую … Это очень удобно: зимой открыла банку апельсинового салата и сразу поставила на стол. Не нужно ждать, пока морковь как следует замаринована и настаивается. В этом я описал проверенные методы приготовления.

Рецепт корейских кабачков в кружочках (полукругах), без моркови, в томате

Помидор редко добавляют в традиционные корейские блюда, но в некоторых случаях рецепты с ним получаются удачными и неожиданно вкусными.Я часто готовлю с добавлением томатной пасты, поэтому решила попробовать приготовить кабачки в подобном маринаде. Экспериментом я полностью довольна, поэтому делюсь с вами этим способом приготовления.

Необходимые ингредиенты:

* Зависит от содержания соли в соусе и приправе (если она готова).

Объем: 1,5 л.

Порядок приготовления:

У каждого овоща свое время. Пришло долгожданное время «кабачков». Этот доступный и вкусный овощ уже давно является одним из самых популярных овощей в России.

Блюда из кабачков очень легко приготовить. Наши хозяйки не упускают возможность приготовить этот овощ на зиму в сезон: засолить, банку, приготовить различные салаты из кабачков с добавлением всевозможных овощей. Заготовленные кабачки на зиму по-корейски имеют оригинальный вкус, прекрасное блюдо с использованием зелени и специй. Существует множество вариантов их приготовления, каждый из которых имеет свой вкус. Но в любом случае следует отметить, что приготовить это блюдо сможет даже начинающая хозяйка.

Несколько советов по приготовлению правильного салата из корейских кабачков на зиму. В первую очередь используйте для приготовления только молодые и крепкие овощи. Их не нужно чистить, а нарезать по рецепту: кружочки или соломку. Таким же образом нарежьте остальные овощи, присутствующие в этом салате (болгарский перец, морковь, лук и другие). Для корейской моркови удобно использовать терку, поэтому этот салат и получил свое название. Готовя на зиму кабачков по-корейски , обязательно дайте им настояться в маринаде, ведь только в этом случае блюдо наполнится тем неповторимым вкусом и ароматом, за которые так любим корейскую кухню.Зимой эти кабачки пригодятся на вашем столе. Их чудесный пикантный вкус и пряный аромат сделают любое блюдо еще более аппетитным.

Кабачки на зиму по-корейски

Состав:

2,5 кг молодых кабачков,
500 г моркови
500 г лука
5 сладких перцев
150 г чеснока
зелень (петрушка, сельдерей, укроп, кинза) — по вкусу.
Для маринада:
1 стопка.Сахара,

2 столовые ложки соли,
150 мл 9% уксуса
приправы для корейской моркови.

Подготовка:

Кабачки и морковь натереть на корейской терке для моркови, лук и перец нашинковать тонкой соломкой. Нарезать зелень и чеснок, соединить с овощами и залить заранее приготовленным маринадом. Тщательно перемешайте овощи и дайте им настояться 3 часа. Когда овощная масса замаринована, разложите ее по банкам вместе с маринадом и простерилизуйте: банки 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 30 минут.Затем закройте крышки и, когда банки остынут, уберите их на хранение.

Пхеньянский кабачок

Состав:

2-3 ​​средних кабачка,
3-4 зубчика чеснока

½ стопки. 6% уксус
красный или черный молотый перец, соль по вкусу.

Подготовка:

Натереть кабачки на терке для моркови по-корейски, приправить солью и перцем по вкусу, залить уксусом и перемешать. Дать смеси постоять 15-20 минут.Чеснок измельчить и выложить поверх кабачков. Залить кабачки прокаленным растительным маслом, размешать, разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть навинчивающимися крышками. Хранить в прохладном месте.

Кабачки корейские на зиму (рецепт №2)

Состав:

3 кг кабачков,
3 сладких перца
100 г чеснока
1 литр томатного соуса Краснодарский,
250 г соуса чили,
1 стопка. масло растительное,
1 стак. Sahara,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки молотого черного перца,
2 столовые ложки 70% уксуса.

Подготовка:

Натрите цукини на терке для моркови по-корейски, нарежьте сладкий перец соломкой и смешайте с цукини. Добавить к овощам соус Краснодар и соус чили, черный перец, масло растительное, сахар и соль. Варить 15 минут. Затем добавить измельченный чеснок и уксус и варить еще 5-7 минут. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Маринованные кабачки по-корейски

Состав:

4 средних цуккини
3 моркови,
1 луковица
4 зубчика чеснока
1 желтый и 1 красный болгарский перец,
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка соевого соуса,
2 чайные ложки кунжутных семян,
1 столовая ложка Sahara,
½ куча.масло растительное,
2 ч.л. молотого красного перца
2 ч.л. 70% уксуса
черный молотый перец по вкусу.

Подготовка:

Кабачки вымыть, нарезать тонкими ломтиками, слегка посолить и поставить на пару часов под пресс. Лук нарезать тонкими полукольцами и слегка обжарить, морковь натереть на корейской терке, перец нарезать тонкой соломкой. Слить воду с кабачков, смешать с измельченным чесноком, перцем, луком и морковью. Хорошо перемешайте овощную смесь, добавьте уксусную кислоту и все остальные ингредиенты, снова перемешайте, добавьте немного соли, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Кабачки корейские (рецепт № 3)

Состав:

1 кг кабачков,
3 луковицы,
1 пучок укропа
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка Sahara,
½ чайной ложки соли,
50 мл растительного масла,
1 столовая ложка 9% уксуса.

Подготовка:

Промытые и очищенные кабачки нарезать продольно тонкими полосками (овощи чистить ножом, полоски будут самыми тонкими), лук — тонкими полукольцами.Выложить овощи в кастрюлю, влить растительное масло, всыпать сахар и соль. Поставьте кастрюлю на средний огонь на 5 минут. Кабачки и лук должны быть прозрачными. Пока варятся, нарезать укроп, чеснок нашинковать тонкими дольками. Как только кабачки и лук станут прозрачными, добавьте в сковороду укроп и чеснок, перемешайте и оставьте на плите еще на 2-3 минуты. Затем снимите кастрюлю с огня, разложите содержимое по банкам, стерилизуйте 10 минут, а затем сразу закатайте.

Кабачки корейские (рецепт №4)

Состав:

2-2,5 кг кабачков,
500 г корейской моркови,
500 г лука
2-3 ​​зубчика чеснока
соль и черный перец по вкусу.
Для маринада:
1 стопка. масло растительное,
1 стак. Сахара,
1 стек. столовый уксус
2 ст.

Подготовка:

Кабачки нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке для моркови по-корейски.Нарежьте лук полукольцами или соломкой и добавьте его вместе с корейской морковью к кабачкам. Затем добавьте к овощам измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Полученную смесь переложить в кастрюлю, залить маринадом и дать настояться 3-4 часа в холодильнике. Затем разложите овощную массу вместе с маринадом по 0,5-литровым банкам и стерилизуйте 20 минут. Свернуть и хранить в темном прохладном месте.

Кабачки корейские (рецепт №5)

Состав:

2 кг кабачков,
1 кг моркови,
500 г лука.
Для маринада:
1 стопка. Сахара,
1 стек. масло растительное,
1 стак. столовый уксус
молотый кориандр, черный перец — по вкусу.

Подготовка:

Кабачки и морковь натереть на корейской терке. Лук нарезать полукольцами. Для маринада смешайте растительное масло, уксус, сахар, перец и кориандр. Залить этим маринадом овощи, хорошо перемешать и оставить на 2 часа. Затем разложите салат по банкам, утрамбуйте и простерилизуйте 0.5 литровую банку на 15 минут закатать, перевернуть и оставить в тепле на сутки. Затем переместите банки с салатом в холодное место.

Кабачки корейские на зиму (способ №6)

Состав:

3 средних кабачка,
2 перца чили
3 см корня имбиря,
120 мл риса или яблочного уксуса
2 столовые ложки Sahara,
1 столовая ложка соли,
½ чайных ложки красного перца,
½ стопки. воды.

Подготовка:

Кабачки вымыть, нарезать плодоножки, нарезать кружочками среднего размера.Поместите их в эмалированную посуду, в которой кабачки будут мариноваться. Имбирь очистить и мелко нарезать. Перец чили помыть, порезать, удалить семена и нарезать небольшими кусочками. В отдельную кастрюлю налейте воду и уксус, добавьте имбирь, перец чили, сахар, соль и перемешайте. Доведите смесь до кипения и варите 2 минуты. Снять с огня, поперчить, перемешать и оставить на 5 минут. Горячий маринад вылить в кастрюлю с кабачками, перемешать и оставить на 1 час, периодически помешивая. Когда время истекло, переложите салат в стерилизованные банки, накройте капроновыми крышками и храните в холодном месте.

Согласитесь, такие корейские кабачки на зиму понравятся не только любителям кабачков, но и всем, кто является поклонником острых корейских салатов.

Счастливых пробелов! Лариса Шуфтайкина

Кабачки по-корейски на зиму, самые вкусные рецепты которых я расскажу в этой статье, являются одними из моих любимых приготовлений, которые я готовлю каждый год.

Такой пикантный салат из кабачков улучшит вкус рыбы и мяса, отлично дополнит гречку и макароны, а главное достоинство этого блюда в том, что кабачки готовятся без стерилизации (кроме одного рецепта).Если вы никогда не готовили этот острый маринад, рекомендую воспользоваться своими рецептами и обязательно приготовьте его.

Кабачки по-корейски на зиму: самый вкусный рецепт без стерилизации

Этот рецепт быстрого приготовления овощей по-корейски можно изменить по желанию, варьируя количество овощей и специй.

Необходимые продукты:

• Кабачки — 2 кг;
• Плоды моркови — 0,5 кг;
• Голова лука и чеснока;
• Перец сладкий — 600 г;
• Масло — 100 г;
• Соевый соус — 50 мл;
• Сахар — 2 ч.
• Кайенский перец — 1 ч.
• Семена кунжута — 20 г семян;
• Уксус — 50 мл;
• Горчица — 2 ч.л. зерна;
• Соль по вкусу.

Совет: консистенция готового салата должна получиться плотной, поэтому чищу даже молодые кабачки.

Как мы готовим:

1. Кабачок очистить от семян и кожуры, а затем три овоща на специальной терке.
2. Сладкий перец, предварительно очищенный от сердцевины, нарезаю длинными тонкими полосками.
3. Морковь натираю на специальной терке для овощей по-корейски. В противном случае можно нарезать овощ соломкой или пропустить через кухонный комбайн.
4. Нарезаю лук тонкой соломкой. При желании можно приготовить салат без лука.
5. Головку чеснока обрабатываю с помощью чесночного пресса или мелко нарезаю ножом.
6. Перекладываю все подготовленные ингредиенты в эмалированную посуду и начинаю заливку кабачков.
7. В кастрюлю с кипятком насыпаю специи и приправы: сначала кунжут, потом горчица, сахар и соль. Тщательно перемешать и снова довести до кипения.
8. Затем влейте соевый соус, подсолнечное масло и уксус.И наконец, что не менее важно, добавьте острый перец (кайенский перец можно заменить красным). И чем дольше варится маринад с перцем, тем острее получится начинка. Мы не любим слишком острых блюд, поэтому варю маринад с перцем не больше минуты.
9. Залить овощной салат маринадом и варить еще две-три минуты. Затем можно раскладывать банки.

Маринованные кабачки хорошо хранить при комнатной температуре. Охлаждение не является обязательным.

Получается очень вкусно — пальчики оближешь!

Хе по-корейски из острых кабачков

Кабачок хе — один из самых вкусных рецептов корейских кабачков, которые я когда-либо пробовал.

Салат, приготовленный по этому рецепту, можно консервировать на зиму. Но при приготовлении закуски совсем не обязательно часами жарить овощи, их нужно просто нарезать, залить маринадом и разложить по банкам.

На заметку хозяйке: овощи, из которых состоит блюдо, не поддаются термической обработке, поэтому сохраняют полезные минералы и витамины. А в зимние дни это особенно важно.

Он из кабачков получается нежным и ароматным.Как приготовить закуску, я сейчас опишу.

Мне понадобится:

• Кабачок — килограмм;
• Плоды моркови — 2 шт .;
• Перец — 1 шт. Болгарский;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Масло — полстакана;
• Чеснок — полголовы;
• Приправа «Лотос» — 1 ч.
• Сахар и соль — по чайной ложке;
• кинза — щепотка сушеной;
• Уксус — 1 ч.
• Зелень.

Делаем хе:

1. Кабачки тщательно промываю и нарезаю тонкими ломтиками.Складываю овощи в глубокую посуду и заливаю кипятком. Оставляю на 1-2 минуты, а потом сливаю жидкость и перекидываю кольца кабачков на дуршлаг.
2. Морковь очистить и натереть на специальной терке (если нет измельчителя, можно нарезать тонкой соломкой).
3. Лук нарезаю полукольцами, а красный или желтый болгарский перец — продолговатой соломкой.
4. Соединяю в эмалированной посуде нарезанные овощи и кабачки, добавляю к ним мелко нарезанную зелень.
5. Пришло время заняться маринадом для быстрого обеда. Несколько очищенных головок чеснока мелко нарезаю. В отдельной посуде смешиваю чайную ложку соли и сахара, измельченный чеснок, острый перец, уксус, приправу лотоса и измельченную сушеную кинзу.
6. Смешиваю все специи и заливаю овощи маринадом. Добавляю подсолнечное масло и еще раз тщательно перемешиваю (каждый кусочек овощей должен покрывать маринад).
7. Поставил салат в холодильник на тридцать минут. Этого времени достаточно, чтобы овощи полностью замариновались.

Через полчаса к столу можно подавать корейские кабачки, самый вкусный рецепт быстрого приготовления, который я описал. Это нежное ароматное блюдо обязательно оценят ваши домочадцы!

Кабачки с морковью и перцем по-корейски на зиму

Любителям сладкого перца понравится этот рецепт корейской закуски. Отличие этой версии кабачков по-корейски в том, что помимо кабачков есть и другие овощи, причем в большом количестве.Но обо всем по порядку.

Для приготовления мне понадобится:

• Кабачки — 2,5 кг;
• Плоды моркови — 1 кг;
• Лук и чеснок — 2 шт .;
• перец болгарский — 500 г;
• Масло — стакан подсолнечного;
• Уксус — 150 г;
• Сахар — стакан;
• Соль — 70 г;
• Приправа по-корейски — пол ст. л.

Подготовка:

1. Сначала я тщательно промываю и очищаю овощи.Нарезаю кабачки тонкими кольцами.
2. Очистить болгарский перец и нарезать соломкой. Лук можно нарезать соломкой.
3. Теперь настала очередь натереть морковь на специальной терке, предназначенной для приготовления овощей по-корейски. И продавить чеснок через чесночный пресс.
4. Кабачки, морковь и перец залить уксусом, маслом, добавить приправы, сахар и соль. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на три часа.
5. Затем кладу овощи с корейской приправой для моркови в банки и равномерно заливаю оставшимся маринадом.
6. Я стерилизую банки в течение 20 минут и закатываю их под крышку.

Совет: если вам нравятся более хрустящие кабачки, кольца должны быть немного толще (1–1,5 см).

Фастфуд из кабачков по-корейски: самый вкусный рецепт

Здесь я опишу, как быстро приготовить острые кабачки. Эта нежная закуска понравится не только взрослым, но и детям. Итак, приступим.

Мне понадобятся следующие товары:

• Кабачки — 2 кг;
• Чеснок — головка;
• Укроп — пучок;
• Уксус — треть стакана;
• Масло — 80 мл;
• Соль — 70 г;
• Сахар — 35 г.

Записка хозяйке. Если у кабачка толстая кожица, желательно ее срезать. Молодые кабачки с тонкой кожицей обрезать нельзя.

Пошаговое приготовление:

1. Я нарезаю предварительно вымытые овощи тонкими полосками с помощью овощерезки. Также можно нарезать кабачки дольками, но тогда их нужно будет мариновать немного дольше.
2. Укроп и дольки чеснока мелко нарезать.
3. В отдельной миске я смешиваю подсолнечное масло с уксусом, сахаром и соленым маринадом, а затем выливаю смесь на кабачки вместе с чесноком и зеленью.Я размешиваю.
4. Ставлю тарелку с грузом на емкость с перекусом на двадцать-тридцать минут.
5. Затем закуска кладу в холодильник или можно сразу подавать к столу.

Быстрые корейские кабачки с корейской морковной приправой

Моя семья любит рецепты корейских кабачков на зиму с корейской приправой для моркови. Эта приправа значительно облегчит жизнь любителям острых блюд. Эту смесь можно найти в любом магазине, она совсем не дорогая.По этому рецепту готовится самый быстрый пикантный салат из кабачков.

Продуктов:

• Морковь — 2-3 плода;
• Кабачки — 2 шт .;
• Уксус — 4 ст. л .;
• Чеснок — ½ головки;
• Сахар (песок) и соль — 1 ч.
• Кипяток — 1 л;
• Острая корейская приправа — ½ столовой ложки.

Совет: если у вас нет специальной терки, вы можете приготовить меньший вариант закуски, натерев овощи на крупной стороне традиционной терки.

1. Натираю предварительно промытые овощи на специальной шинковке для приготовления корейских овощей.
2. Чесночные дольки измельчаю прессом. Добавляю в кабачки чеснок и поливаю все уксусом. Сверху полейте приправой для моркови по-корейски, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 60 — 90 минут.
3. Морковь тоже натираю на специальной терке, а потом обжариваю на сковороде до румяной корочки. Я добавляю к нему сахар и соль и в горячем виде смешиваю кабачки с морковью.
4. Тщательно перемешать и поставить на несколько часов в холодное место для настаивания.Корейские кабачки на зиму, вкуснейший рецепт которых я описал, готовы.

Хорошее видео по теме:

Как видите, кабачки корейские на зиму, самые вкусные рецепты которых я описал выше, готовятся быстро и легко. Попытайся!

Кабачок по-корейски на зиму (6 рецептов)!

У каждого овоща свое время. Пришло долгожданное время «кабачков». Этот доступный и вкусный овощ уже давно является одним из самых популярных овощей в России.

Блюда из кабачков очень легко приготовить. Наши хозяйки не упускают возможность приготовить этот овощ на зиму в сезон: засолить, банку, приготовить различные салаты из кабачков с добавлением всевозможных овощей. Заготовленные кабачки на зиму по-корейски имеют оригинальный вкус, прекрасное блюдо с использованием зелени и специй. Существует множество вариантов их приготовления, каждый из которых имеет свой вкус. Но в любом случае следует отметить, что приготовить это блюдо сможет даже начинающая хозяйка.

Несколько советов по приготовлению правильного салата из корейских кабачков на зиму. В первую очередь используйте для приготовления только молодые и крепкие овощи. Их не нужно чистить, а нарезать по рецепту: кружочки или соломку. Таким же образом нарежьте остальные овощи, присутствующие в этом салате (болгарский перец, морковь, лук и другие). Для корейской моркови удобно использовать терку, поэтому этот салат и получил свое название. Готовя на зиму кабачков по-корейски , обязательно дайте им настояться в маринаде, ведь только в этом случае блюдо наполнится тем неповторимым вкусом и ароматом, за которые так любим корейскую кухню.Зимой эти кабачки пригодятся на вашем столе. Их чудесный пикантный вкус и пряный аромат сделают любое блюдо еще более аппетитным.

Кабачки на зиму по-корейски

Состав:

2,5 кг молодых кабачков,
500 г моркови
500 г лука
5 сладких перцев
150 г чеснока
зелень (петрушка, сельдерей, укроп, кинза) — по вкусу.
Для маринада:
1 стопка.Сахара,

2 столовые ложки соли,
150 мл 9% уксуса
приправы для корейской моркови.

Подготовка:

Кабачки и морковь натереть на корейской терке для моркови, лук и перец нашинковать тонкой соломкой. Нарезать зелень и чеснок, соединить с овощами и залить заранее приготовленным маринадом. Тщательно перемешайте овощи и дайте им настояться 3 часа. Когда овощная масса замаринована, разложите ее по банкам вместе с маринадом и простерилизуйте: банки 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 30 минут.Затем закройте крышки и, когда банки остынут, уберите их на хранение.

Пхеньянский кабачок

Состав:

2-3 ​​средних кабачка,
3-4 зубчика чеснока

½ стопки. 6% уксус
красный или черный молотый перец, соль по вкусу.

Подготовка:

Натереть кабачки на терке для моркови по-корейски, приправить солью и перцем по вкусу, залить уксусом и перемешать. Дать смеси постоять 15-20 минут.Чеснок измельчить и выложить поверх кабачков. Залить кабачки прокаленным растительным маслом, размешать, разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть навинчивающимися крышками. Хранить в прохладном месте.

Кабачки корейские на зиму (рецепт №2)

Состав:

3 кг кабачков,
3 сладких перца
100 г чеснока
1 литр томатного соуса Краснодарский,
250 г соуса чили,
1 стопка. масло растительное,
1 стак. Sahara,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки молотого черного перца,
2 столовые ложки 70% уксуса.

Подготовка:

Натрите цукини на терке для моркови по-корейски, нарежьте сладкий перец соломкой и смешайте с цукини. Добавить к овощам соус Краснодар и соус чили, черный перец, масло растительное, сахар и соль. Варить 15 минут. Затем добавить измельченный чеснок и уксус и варить еще 5-7 минут. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Маринованные кабачки по-корейски

Состав:

4 средних цуккини
3 моркови,
1 луковица
4 зубчика чеснока
1 желтый и 1 красный болгарский перец,
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка соевого соуса,
2 чайные ложки кунжутных семян,
1 столовая ложка Sahara,
½ куча.масло растительное,
2 ч.л. молотого красного перца
2 ч.л. 70% уксуса
черный молотый перец по вкусу.

Подготовка:

Кабачки вымыть, нарезать тонкими ломтиками, слегка посолить и поставить на пару часов под пресс. Лук нарезать тонкими полукольцами и слегка обжарить, морковь натереть на корейской терке, перец нарезать тонкой соломкой. Слить воду с кабачков, смешать с измельченным чесноком, перцем, луком и морковью. Хорошо перемешайте овощную смесь, добавьте уксусную кислоту и все остальные ингредиенты, снова перемешайте, добавьте немного соли, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Кабачки корейские (рецепт № 3)

Состав:

1 кг кабачков,
3 луковицы,
1 пучок укропа
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка Sahara,
½ чайной ложки соли,
50 мл растительного масла,
1 столовая ложка 9% уксуса.

Подготовка:

Промытые и очищенные кабачки нарезать продольно тонкими полосками (овощи чистить ножом, полоски будут самыми тонкими), лук — тонкими полукольцами.Выложить овощи в кастрюлю, влить растительное масло, всыпать сахар и соль. Поставьте кастрюлю на средний огонь на 5 минут. Кабачки и лук должны быть прозрачными. Пока варятся, нарезать укроп, чеснок нашинковать тонкими дольками. Как только кабачки и лук станут прозрачными, добавьте в сковороду укроп и чеснок, перемешайте и оставьте на плите еще на 2-3 минуты. Затем снимите кастрюлю с огня, разложите содержимое по банкам, стерилизуйте 10 минут, а затем сразу закатайте.

Кабачки корейские (рецепт №4)

Состав:

2-2,5 кг кабачков,
500 г корейской моркови,
500 г лука
2-3 ​​зубчика чеснока
соль и черный перец по вкусу.
Для маринада:
1 стопка. масло растительное,
1 стак. Сахара,
1 стек. столовый уксус
2 ст.

Подготовка:

Кабачки нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке для моркови по-корейски.Нарежьте лук полукольцами или соломкой и добавьте его вместе с корейской морковью к кабачкам. Затем добавьте к овощам измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Полученную смесь переложить в кастрюлю, залить маринадом и дать настояться 3-4 часа в холодильнике. Затем разложите овощную массу вместе с маринадом по 0,5-литровым банкам и стерилизуйте 20 минут. Свернуть и хранить в темном прохладном месте.

Кабачки корейские (рецепт №5)

Состав:

2 кг кабачков,
1 кг моркови,
500 г лука.
Для маринада:
1 стопка. Сахара,
1 стек. масло растительное,
1 стак. столовый уксус
молотый кориандр, черный перец — по вкусу.

Подготовка:

Кабачки и морковь натереть на корейской терке. Лук нарезать полукольцами. Для маринада смешайте растительное масло, уксус, сахар, перец и кориандр. Залить этим маринадом овощи, хорошо перемешать и оставить на 2 часа. Затем разложите салат по банкам, утрамбуйте и простерилизуйте 0.5 литровую банку на 15 минут закатать, перевернуть и оставить в тепле на сутки. Затем переместите банки с салатом в холодное место.

Кабачки корейские на зиму (способ №6)

Состав:

3 средних кабачка,
2 перца чили
3 см корня имбиря,
120 мл риса или яблочного уксуса
2 столовые ложки Sahara,
1 столовая ложка соли,
½ чайных ложки красного перца,
½ стопки. воды.

Подготовка:

Кабачки вымыть, нарезать плодоножки, нарезать кружочками среднего размера.Поместите их в эмалированную посуду, в которой кабачки будут мариноваться. Имбирь очистить и мелко нарезать. Перец чили помыть, порезать, удалить семена и нарезать небольшими кусочками. В отдельную кастрюлю налейте воду и уксус, добавьте имбирь, перец чили, сахар, соль и перемешайте. Доведите смесь до кипения и варите 2 минуты. Снять с огня, поперчить, перемешать и оставить на 5 минут. Горячий маринад вылить в кастрюлю с кабачками, перемешать и оставить на 1 час, периодически помешивая. Когда время истекло, переложите салат в стерилизованные банки, накройте капроновыми крышками и храните в холодном месте.

Согласитесь, такие корейские кабачки на зиму понравятся не только любителям кабачков, но и всем, кто является поклонником острых корейских салатов.

Счастливых пробелов! Лариса Шуфтайкина

.