Рецепт кисель из ягод: Кисель из ягод и крахмала

Содержание

Кисель из ягод пошаговый рецепт (11 фото)

Готовим кисель из ягод.

В любое время года актуальными остаются разные напитки. Кто-то отдает предпочтение чаю и кофе, кто-то любит наслаждаться компотами, соками. И мало кто пьет кисели. А зря. Кисель из ягод – очень вкусный, в меру сладкий, насыщенный и ароматный напиток. И пить его действительно можно круглый год. Ведь для его приготовления с успехом используются как свежие, так и замороженные ягоды.

Консистенция

Густоту киселя можно регулировать, уменьшая или увеличивая количество крахмала. Да и количество сахара зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Напиток богат витаминами и очень приятен на вкус. Он способен не просто утолить жажду, а стать прекрасным десертом.

Ингредиенты для киселя из ягод


  • Очищенная вода — 1 л
  • Виноград — 150 г
  • Черная смородина — 150 г
  • Красная смородина — 150 г
  • Кукурузный крахмал — 50 г
  • Сахарный песок — 100 г

Рецепт киселя из ягод

  1. Помещаем ягоды в кастрюлю, в которой планируем варить напиток.

    Для приготовления киселя я взяла замороженные ягоды. В сезон лучше использовать все свежее. Ягоды можно брать абсолютно любые на ваш вкус.

  2. Засыпаем ягоды необходимым количеством сахарного песка.

    Если ягоды у вас кислые, количество сахара можно увеличить.

  3. Ягоды с сахаром перемешиваем и ставим на плиту на средний огонь. Минут 10 нагреваем, периодически помешивая. За это время ягода пустит сок.

  4. Пока ягоды прогреваются, займемся крахмалом.

    От необходимого количества очищенной воды для киселя отливаем стакан. Добавляем в него крахмал и интенсивно размешиваем.

  5. Когда ягоды пустили сок, а сахар полностью растворился, аккуратно картофелемялкой разминаем их.

  6. Далее полученную массу необходимо протереть через сито, чтобы избавиться от косточек.

    Я использую марлю, сложенную в несколько слоев. Жмых, который остался, выбрасываю.

  7. Теперь к полученному ягодному соку доливаем воду и ставим на плиту нагреваться.

  8. Как только ягодная смесь закипит, вливаем в нее тоненькой струйкой приготовленную ранее крахмальную воду, обязательно при постоянном помешивании.

    Варим напиток после закипания буквально минуты 2-3 и снимаем с огня. Помешиваем время от времени, чтобы на поверхности не образовалась толстая пленка.

  9. Кисель из ягод готов!

    Осталось разлить его в стаканы и наслаждаться насыщенным ягодным вкусом и запахом. Пить такой ароматный напиток можно как в теплом виде, так и охлажденным.

Приятного аппетита!

Домашний кисель из ягод. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

В наше время из чего только не готовят кисели! Из любых ягод, свежих и замороженных, из фруктов, из сухофруктов, из соков, из варенья, из молока, из овощей и даже из овсяных хлопьев. Для загустения данного напитка используют крахмал, картофельный или кукурузный. В зависимости от количества крахмала можно приготовить густой или более жидкий кисель.

Сегодня будем готовить кисель из ягод.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 1 литр воды

  • 70 г картофельного крахмала, для густого киселя
  • 40 г картофельного крахмала, для киселя средней густоты
  • 30 г картофельного крахмала, для жидкого киселя
  • 100-200 г ягод
  • сахар

При использовании кукурузного крахмала, в связи с его более низкой вязкостью, количества увеличиваем в 1,5-2 раза.

Вкусный напиток из ягод

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В первую очередь решаем, какое количество киселя мы будем готовить и, какой густоты у нас будет кисель. Отмеряем необходимое количество крахмала и воды.

Затем решаем, какие ягоды будем использовать при варке киселя.

Для приготовления киселя можно использовать любые ягоды, используйте те, которые вы больше любите. Его можно приготовить из свежих ягод, а также из замороженных. Так как пора свежих ягод прошла, а в холодильнике у меня большой запас замороженных ягод, вот и будем готовить кисель из замороженных ягод. У меня сегодня замороженные ягоды черной смородины. Ягоды вынимаем из холодильника, мыть их не надо, перед заморозкой я их промыла.

В кастрюлю вливаем воду, доводим до кипения, добавляем ягоды, провариваем их 5-7 минут. Ягоды можно вынуть из кастрюли, а можно и оставить. Мне больше нравится, когда в киселе присутствуют ягоды. Если есть необходимость, добавляем сахар по вкусу.

Крахмал разводим в небольшом количестве холодной воде.

Добавляем в кастрюлю с ягодами разведенный крахмал. Я сегодня готовлю кисель средней густоты. Вливаем его тонкой струйкой, интенсивно помешивая, для того, чтобы не образовались комки.

При использовании картофельного крахмала доводим кисель до кипения и выключаем плиту, при использовании кукурузного крахмала, провариваем его 5 минут.

Кисель из ягод готов. Разливаем его в чашки и, пожалуйста, можете пить и наслаждаться вкусным напитком. Вкусный напиток из ягод обязательно вас порадует своим изумительным вкусом.

Возможно, проще купить готовый концентрат киселя, прочитать инструкцию и приготовить его, но вы ведь не знаете, что ухитрились производители добавить в него. В нашем киселе все прозрачно и понятно, а самое главное вкусно.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Кисель из крахмала — рецепты киселя из замороженных ягод или варенья

5
/
5
(
29

голосов
)

Добрый день! В летнюю жару все мы очень много употребляем жидкость, это вода, какой-нибудь сок или компот, а можно сварить русский обалденно вкусный кисель.

Существуют мнения, что от этого напитка есть большая польза для организма человека, но в некоторых ситуациях он может навредить, т.е имеет свои противопоказания, как и любой другой продукт.

Сегодня в статье я покажу только проверенные рецепты приготовления этого чуда напитка, вы узнаете как правильно варить кисель в домашних условиях на плите или в мультиварке, и также расскажу как сделать за 5 минут быстрорасторимый, т.е уже готовый пакетированый или в брикете.

Многие его едят или пьют. Вы как больше любите употреблять? Конечно это зависит от густоты. Существуют варианты варки на картофельном крахмале, кукурузном или рисовом, и даже на пектине. Я предпочитаю картофельный, считаю это вещество «волшебным». А вы?

Интересно! Калорийность на 100 г готового продукта составляет 53 ккал, белки — 0 г, жиры — 0 г, углеводы — 13 г

Вся моя семья просто обожает этот напиток, детям я его начинала давать с 1 года. Даже в детском саду варят и дают на обед это вкусное лакомство. У нас в саду даже делают кисели из шиповника. Состав любого киселя это крахмал, вода, ягоды или фрукты, морсы или компоты. Есть вариант и без крахмала, это на основе овсянки.

Большинство хозяек интересует один очень важный момент, особенно неопытных, только что начинающих. Каково соотношение  крахмала на 1 литр воды?

 Интересно! ГОСТовские пропорции крахмала  на 1 литр воды: если вы хотите увидеть жидкий кисель, то тогда берите 1 ст.л, средней густоты — 2-3 ст.л, очень густой — 4-6 ст.л

Как сварить кисель из крахмала и варенья? Какие самые главные компоненты нам нужны для этого чудесного напитка. Конечно же качественный крахмал из картофеля.

Важно! Если вы готовите это блюдо первый раз, то соблюдайте пропорции. В варианте даны пропорции для большого объема, если вы хотите для маленького, так сказать, если вы делаете это впервые, то уменьшите все ингредиенты в 2 раза. 🙂

Нам понадобится:

  • Варенье смородиновое или другое— 1 ст.
  • Вода — 4-5 ст. (0,5 ст воды понадобится для разведения крахмала)
  • Сахар — 1-2 ст.л
  • Картофельный крахмал —3-4 ст.л (количество крахмала для негустого варианта)

Способ приготовления:

1. Итак, самое главное, это варенье, его лучше брать немного с кислинкой, для этой цели лучше всего подходит смородиновое. Но можно взять абсолютно любое, то какое у вас есть, персиковое, абрикосовое, лимонное, вишневое, клубничное, малиновое, из жимолости, яблочное и др. Поместите его в чистую кастрюлю.

2. Остальное варенье уберите в сторонку.

3. Налейте в кастрюлю обычной питьевой воды b сахар. Включите огонь и доведите жидкость до кипения.

4. Пока, вода с вареньем стоит на плите и варится, займитесь разведением крахмала.

Важно! Выбирайте крахмал только той фирмы, которой вы доверяете, или уже испробовали. Если у вас получилась мутная консистенция, то значит вас обманули и положили в пакет вместо картофельного крахмала, рисовый или кукурузный, именно они дают такую мутноту.

5. В любую емкость насыпьте ложкой крахмал, а в него уже холодную воду.

Важно! Заливайте крахмал, только холодной водой, иначе он сварится, и кисель точно не получится.

6. Тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки.

7. После того, как смесь закипела, сразу же аккуратно не торопясь вылейте разведенный крахмал.

8. Заново доведите до кипения ароматную жидкость. Как увидите вот такую пенку, выключите. Желательно варить не больше 1-2 минут после того, как все заново закипит.

Важно! У многих возникает вопрос, почему кисель получился сильно жидкий, что делать, или совсем не получился, так вот это вы переварили его. Или же добавили мало крахмала, или крахмал попался не качественный.

9. Ложечкой уберите пенку. Хотя я ее очень люблю.

Уберите с плиты, дайте немного остыть, разлейте по чашечкам и подавайте с пышками или ватрушками. Приятного аппетита.

Видео о том, как варить кисель из ягод

Своими руками вы можете с легкостью сварить такой напиток из свежих или замороженных фруктов или ягод. Я очень люблю варить из жимолости и облепихи в зимнее время, достав из морозилки мешочек я этими ягодками. На мой взгляд это самые вкусные варианты. 🙂

Нам понадобится:

  • ягоды замороженные или свежие — крыжовник, черника и смородина, вишня, можно и другие
  • вода — 2 л
  • крахмал картофельный — 4 ст.л
  • сахар — 1 ст. или по вкусу

Способ приготовления:

1. Разведите сначала в холодной воде крахмал, возьмите полстакана холодной воды и хорошо в ней перемешайте  крахмал, чтобы не было сгустков.

2. Все ягоды поместите в кастрюлю, залейте их водой, добавьте сахар и поставьте на плиту вариться. Как только вода закипит сразу же выключите.

Важно! Если вы располагаете временем, дайте этой горячей жидкости настояться 1 час под закрытой крышкой, получится витаминизированный напиток. Если же у вас время ограничено, то придется его немного прокипятить и сразу же добавить крахмальную смесь, получится вкусно, но почти без пользы.

3. При желании или на свой вкус вы можете убрать ягоды из полученного морса, или же оставить их.

4. После того, как пройдет 1 час поставьте заново кастрюлю на огонь, доведите до кипения, а потом сразу же помешивая влейте тонкой струйкой разведенный крахмал. Дайте смеси закипеть еще раз и сразу же выключайте.

5. Вот такой ароматный и по настоящему полезный напиток богов, 😛 получится и у вас, если вы приложите немного усилий и хорошего настроения!

Можно было этот вариант сварить в мультиварке, да в принципе абсолютно любой. Просто все тоже самое делайте в чаше из под чудо-помощницы. Выберите режим «Жарка» с открытой крышкой и варите также как и в обычной кастрюле.

Подавайте на полдник с любимым хрустящим хворостом.

 

Что может быть лучше в домашних условиях порадовать свою любимую семью интересным блюдом. Таким как густой кисель, только подавать мы его будем как десерт, можно сказать молочный пудинг, который легко можно порезать на кусочки.

Заметьте, что этот вариант подойдет практически всем, ведь в нем используются такие простые продукты, которые есть в любом доме, тем более их используется по минимуму.

Важно! Чтобы все получилось, и напиток был густым и держал форму, обязательно выдержите его в холодильнике, примерно 5-6 часов.

Такой кисель мои домочадцы едят с огромным удовольствием,особенно дети. Если вы не любите густой вариант этого блюда, то варите его жидким, просто тогда на 1 литр молока, возьмите 1 ст.л картофельного крахмала.

Нам понадобится:

  • молоко — 2 л
  • крахмал — 8 ст.л
  • сахар — 6 ст.л
  • ванилин — 1 пакетик

Способ приготовления:

1.  Крахмал предварительно растворите в 1 ст. холодного молока, так чтобы не было комков. Молоко (1,8 л) доведите до кипения совместно с сахаром и ванилином на плите и сразу же вылейте разведенный картофельный крахмал тонкой струей, помешивая жидкость. Заметьте, как густо уже получилось. Смотрите не переварите, как только жидкость закипит, почти сразу выключите.

Важно! Не кипятите долго, а то кисель станет жидким.

2. Разлейте по формочкам, если нет форм возьмите обычные тарелки.

3. Сверху присыпьте сахаром, зачем посыпать сахаром спросите вы? чтобы на поверхности не образовалась пленка. Украсьте веточкой ягод или фруктов. Отправьте блюдо в холодильник на ночь или на 5-6 часов.

4. Можно тарелочку или формочку перевернуть и вот какое лакомство получится, просто великолепно смотрится, а на вкус еще вкуснее.

5. Также можно на дно тарелки сначала полить любой фруктовый джем или пюре.

 

 А сверху соответственно белый молочный пудинг (густой кисель). Как вам такая идея? Дети будут просто в восторге.

 Можно украсить орешками или бананами, в сезон клубники, этими ароматными красными ягодками.

Также есть вариант с шоколадом и малиной, или шоколадно-сливочный, который можно посмотреть в этом видео с ютуба:

На самом деле вы можете готовить какой вам больше всего хочется.

Этот вариант считается самым полезным, ведь овсяные хлопья это кладезь витаминов и полезных веществ. Обычно его пьют для похудения, или для лечения желудка, или назначают при панкреатине, гастрите.

Хотя раньше на Руси его пили, да и сейчас пьют, ведь не даром во всех русско-народных сказках упоминались молочные реки и кисельные берега. Первым в столь далекие времена был именно овсяной кисель, и он был с кислинкой, отсюда и название кис-ель. Именно такой русский вариант сделает вас красивыми, стройными и здоровыми. Попробуйте по старинному бабушкиному способу варки.

Нам понадобится:

  • овсяные хлопья «Геркулес» — 800 г
  • вода — 2 ст.
  • соль — 1 ч.л
  • ржаной хлеб — 1-2 кусочка

Способ приготовления:

1. Возьмите любую чистую емкость, например кастрюльку или миску. Положите в нее геркулес и залейте его водой.

Важно! Быстрого приготовления хлопья овсяные не подойдут, имейте это в виду.

2. Положите сверху кусочек ржаного хлебушка и дайте так постоять 1-2 дня в теплом месте.

3. После уберите хлеб и хорошо все перемешайте, вы должны увидеть пузырьки.

4. Далее процедите эту смесь, удалите хлопья. Должна получится серо-белая жидкость с кислинкой.

5. Эту получившуюся жидкость называют сцежей. Так вот поставьте ее на плиту, посолите и доведите до кипения. Варите на медленном огне пока, сцежа не загустеет до той консистенции какая вам нравится.

6. После разлейте по чашечкам и дайте остыть. Употребляйте с медом, вареньем или сгущенным молоком. Приятного аппетита!

Существует еще другой вид с овсяными хлопьями по рецепту Изотова и Момотова. 

Ну очень вкусный, ароматный, полезный а самое главное простой и быстрый вариант приготовления.

Нам понадобится:

  • ревень — 250 г
  • сахар — 0,5 ст.
  • яблоко — 2 шт.
  • вода — 6 ст.
  • крахмал картофельный — 6-8 ст.л

Способ приготовления:

1. Ревень хорошо помойте в воде. Далее очистите его от кожуры, порежьте на мелкие кубики.

2. Свежие яблочки тоже хорошо промойте, удалите кожурку, а затем нарежьте маленькими кубиками.

3. Положите нарезанные ингредиенты в кастрюлю, в которой будете варить. Залейте водой и присыпьте сахаром.

 

4. Если вы хотите добиться красивого розового цвета, можно закинуть еще кусочки свежей свеклы. Теперь поставьте кастрюлю на плиту и как закипит удалите из нее свеклу, чтобы она не добавила в этот напиток свой аромат, нужно чтобы она оставила свой цвет. Варите примерно ревень с яблоком 10-15 минут на небольшом огне. Затем при помощи картофелемялки растолките в пюре.

В отдельной посуде разведите крахмал в холодной воде, чтобы не было комочков. В кипящее пюре вылейте тоненькой струйкой крахмал, помешивая ложкой в кастрюле.

5. После внесения крахмала доведите кашицу до кипения и выключите, уберите с плиты. Разлейте по креманкам или чашечкам. Подавайте со взбитыми сливками или со сметаной. Получается очень нежно и вкусно.

Нам понадобится:

  • сухофрукты — 400 г
  • вода — 6 ст.
  • сахар — 110 г
  • крахмал — 3 ст.л

Способ приготовления:

1. Вы можете использовать любой компот, можно взять любой из зимних запасов. А можно сделать самим из любых ягод, фруктов или сухофрутков, кураги. Налейте воду и положите сухие фрукты.

Важно! Перед варкой, хорошо помойте ягоды или фрукты.

2. Сварите компот, добавив сахар на свой вкус. Далее при помощи шумовки уберите всю гущу.

3. В холодной воде 0,5 ст. разведите крахмал, чтобы он был без комков и добавьте его постепенно в кипящий компот. Не забывайте, нужно хорошо помешивать. Из этого соотношения крахмала получится густой консистенции, если вам нужно жидкий, то уменьшите количество крахмала вдвое.

4. Доведите до кипения и уберите с плиты. Ваш напиток готов, разлейте по стаканчикам.

Хранить готовый продукт следует в холодильнике не больше 3 суток.

Фруктовый кисель для ребенка

Для детей я рекомендую брать любые фрукты и ягоды и делать фруктовые варианты. Экспериментируйте.  

Нам понадобится:

  • вода — 1,5 л
  • груша или яблоко — 3 шт.
  • малина — 150 г или земляника
  • черника — 160 г или голубика
  • крахмал — 5 ст.л
  • сахарный песок по вкусу или 100 г

Способ приготовления:

1. Хорошо помойте груши, малину и чернику. Груши порежьте на небольшие кусочки. Поместите все в кастрюльку и добавьте воду и сахар. Перемешайте. Варите до тех пор пока груши не станут мягкими. Далее в 1 ст воды разведите крахмал картофельный, чтобы не было комков. И в кипящую фруктовую жидкость тонкой струей внесите эту смесь, помешивая.

 

2. Как только смесь заново закипит через 30 секунд выключите и уберите с плиты. Ах, какая же красота, а особенно в летний сезон можно заменить ягоды абсолютно на любые например на крыжовник, бруснику или смородину, это просто великолепно.

3. Подавайте в горячем или холодном виде. Но, помните, что в холодном он будет более густой. С чем вы обычно пьете кисель, моя семья любит с вкусными пышками или хворостом, жарите такие вкусняшки?

Обычно такие варианты берут когда нужно что-то очень быстро сварить, без лишних временных затрат. В принципе на самой пачке все подробно написано. Если же у вас порошковый растворимый вариант в пакетике, то там все намного проще, он заливается кипятком и размешивается и на ваших глазах вкусный напиток готов.

А вот с брикетами немного придется повозиться.

Нам понадобится:

  • брикет клюква — 250 г
  • вода — 1 л

Способ приготовления:

1. Из брикета выньте все содержимое.

2. Растолките смесь, порошкообразный брикет картофелемялкой или ступкой.

3. Затем залейте его стаканом воды. Хорошо перемешайте.

4. На плиту поставьте катсрюлю с водой, дайте ей закипеть. После вылейте приготовленную клюквенную смесь. Обязательно помешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите до кипения и выключите, снимите с огня.

5. Вот такой желеобразный десертик у вас получится.

P.S Бонусом хочу предложить вам, поскольку у нас на Алтае уже пошла первая садовая клубника, вот этот вариантик из виктории. Эти пошаговые фото помогут вам разобрать более детально.

Клубничный кисель из свежих ягод

Нам понадобится:

  • вода — 1 л
  • клубника свежая — 300 г
  • сахар — 2-3 ст.л
  • крахмал картофельный — 1 ст.л

Способ приготовления:

1.

2.

3.

4.

5.

6. Добавьте сахар и перемешайте. Доведите до кипения, добавьте размешенный тщательно крахмал в воде, доведите до кипения жидкость и затем выключите.

7.

Вкусных вам впечатлений!

На этом у меня все, рада, что вы были со мной. Увидимся в следующих заметках. Всем до новых встреч!

С уважением, Екатерина Манцурова

Рецепт Кисель из ягод — Русская кухня

 

Кисель – традиционное блюдо русской кухни. В исконном своем значении кисель представляет собой густую студенистую массу, которую едят при помощи ложки. Кисель на Руси готовили еще в X веке. Старинные рецепты киселя предполагали приготовление из муки: пшеничной, овсяной, ржаной или гороховой. Старинный кисель был не сладким, а соленым или пресным. Его подавали как основное блюдо, с растительным или сливочным маслом. Были даже отдельные люди, которые на улицах продавали кисель.

Современные рецепты киселя начали зарождаться в конце XVIII – начале XIX века, с распространением картофельного крахмала. Изначально такой способ приготовления был роскошью и подавался только в обеспеченных семьях. В это время начали смешивать ягоды или фрукты с сахаром и крахмалом для получения сладкого густого десерта. Ягодный кисель в XIX веке все еще оставался блюдом, которое ели ложкой. Кроме того, готовый кисель часто содержал кусочки ягод или даже целые ягоды.

С приходом советской эпохи кисель начал приобретать современные черты. Крахмала стало меньше, цельные ягоды и фрукты исчезли совсем, а рецепты злаковых киселей практически забыты. Так кисель из ягод стал популярным напитком, который подавали везде от детских садов до заводских столовых.

Ниже мы приводим традиционный русский рецепт киселя из ягод. У нас кисель из черной смородины, но подойдут любые другие ягоды: красная смородина, клюква, брусника, вишня. Если вы будете использовать сладкие ягоды вроде клубники, малины или черешни, то лучше уменьшить количество сахара примерно на треть. Кисель по этому рецепту получится густым. Это тот самый старинный кисель, который можно есть ложкой. Если вы хотите получить кисель напиток, то нужно уменьшить количество крахмала до 2 ст. ложек на указанное количество ингредиентов. Крахмал для киселя из ягод лучше всего использовать картофельный, но подойдет и кукурузный.

Ингредиенты – Кисель из ягод:

  • Ягоды – 250 гр,
  • сахар – 5 ст. ложек,
  • крахмал – 1/2 стакана,
  • вода – 3,5 стакана.

 

Рецепт – Кисель из ягод:

  1. Ягоды тщательно перебрать от веточек, мусора, засохших или испорченных ягод. Сложить ягоды в сито и аккуратно промыть под холодной проточной водой.
  2. Позволив воде стечь, установить сито с ягодами над глубокой миской. При помощи тыльной стороны ложки раздавить ягоды, чтобы выдавить сок. Полученный сок перелить в стакан и отложить в сторону.
  3. Оставшийся ягодный жмых залить 3 стаканами воды, довести до кипения и варить в течение 5 минут.
  4. Затем процедить полученную массу через сито, жмых выкинуть.
  5.  Ягодный отвар перелить в кастрюлю и снова поставить на огонь.
  6. В стакане смешать крахмал с 1/2 стакана воды до получения однородной жидкой массы.
  7. Как только ягодный отвар закипит, убавить огонь до минимума и влить приготовленный ягодный сок. Перемешать.
  8. При помощи половника зачерпнуть из кастрюли немного жидкости и влить в стакан с крахмальной водой. Быстро перемешать и аккуратно влить полученную массу в кастрюлю с ягодным отваром. Как следует перемешать до получения густой однородной массы и выключить огонь.
  9. Разлить ягодный кисель по мискам и охладить до комнатной температуры или в холодильнике. Ягодный кисель можно подать со свежим молоком, сливками или сметаной.

 

Видеорецепт – Кисель из ягод:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт киселя из ягод. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Кисель из ягод

Опубликовано

Русская кухня, Russian cuisine

Kitchen727

Десерт

Ягоды – 250 гр,
сахар – 5 ст. ложек,
крахмал – 1/2 стакана,
вода – 3,5 стакана.

Время на подготовку

Время на приготовление

Общее время

Оценка

Как приготовить кисель: вспоминаем забытый напиток

Вспомните свое детство и самый любимый напиток. Мы не удивимся, если вы назовете кисель и начнете рассказывать, как мама или бабушка регулярно готовили его, чтобы порадовать вас. 

Кисель – традиционный напиток русской кухни. Первое упоминание
о нем относится к XVI веку. В старые времена, кстати, кисель
воспринимали как полноценное блюдо, а не напиток, утоляющий жажду. Его именно
ели, а не пили. 

Главное, что отличает кисель от компотов и морсов, – это его
густота, которая достигается добавлением крахмала. Варить его очень просто, а вариантов масса. Мы решили вспомнить незаслуженно забытый напиток из детства и поделиться с вами несколькими секретами и рецептами.

О пользе киселей 

Кисели благодаря своей вязкости благотворно влияют на
состояние желудка. Их можно употреблять
даже при обострении гастрита. Кисель обволакивает воспаленные стенки желудка и облегчает боли. Он помогает также людям, страдающим чрезмерной кислотностью. 

Все виды киселей улучшают пищеварение. Другие целебные свойства зависят от
того, из чего вы делаете напиток. Например, овсяный кисель повышает иммунитет,
стимулирует функцию желудочно-кишечного тракта. Правда, этот напиток достаточно
калорийный, что следует учитывать. Это единственный вид киселя, для
приготовления которого не требуется крахмал.

Клюквенный кисель – средство против простудных заболеваний,
черничный полезен для глаз, яблочный – хорошая профилактика анемии.

Основа киселя

Кисели делают из свежих и замороженных ягод, фруктов, сухофруктов, сушеных ягод, овсяных
хлопьев. Также напиток готовят из вишни, клюквы, смородины, клубники. Чтобы
облегчить процесс приготовления киселя, можно использовать фруктовые соки,
варенье, сиропы. 

Еще одна классическая основа киселя – молоко. На вкус такой
вариант густого десерта ничем не уступает итальянской панна-котте. 

Крахмал в киселе

Количество крахмала, используемого для киселя, может быть разным, в зависимости от густоты, которую вы хотите получить. 

Среднее соотношение – 2
столовые ложки на 4 стакана воды. В этом случае у вас получится напиток средней густоты, полужидкий. А вот 6-8 ложек крахмала можно добавлять, когда хотите
приготовить десерт: получится кисель, похожий по густоте на
суфле. 

Тонкости
приготовления

  • Приготовление
    киселя облегчается, если вместо ягод и фруктов использовать
    фруктово-ягодные сиропы и соки. 
  • Лучше
    всего для ягодных и фруктовых киселей подходит картофельный крахмал. Молочный
    кисель лучше варить с маисовым крахмалом, имеющим более нежный вкус. Разведенный
    картофельный крахмал надо процедить сквозь сито и влить в горячий сироп
    сразу, а не частями, и быстро размешать.
  • Чтобы
    сироп получился не только вкусным, но и обладал яркой окраской, в него можно ввести лимонную кислоту, которая помогает сохранить цвет.
  • Кипятить кисель долго не следует, так как он при этом делается жидким.
  • Густой
    кисель нужно разлить в формы и хорошо охладить. Десерт украшают ягодами, сахарной пудрой и взбитыми
    сливками.

Медовый кисель



Ингредиенты
:

  • Мед150 г
  • Вода500 мл
  • Крахмал картофельны2 ст. л.
  • Гвоздика4 бутона
  • Лимонный сок3 ст. л.
  • Цедра лимонапо вкусу

Способ приготовления 

В воду добавьте цедру лимона и гвоздику, доведите до кипения. Дайте
настояться и процедите. Вновь доведите до кипения, введите разведенный холодной
водой крахмал, размешайте и опять доведите до кипения. Остудите немного, добавьте мед и перемешайте. В полностью
остывший кисель добавьте лимонный сок.

Вишневый кисель 

Ингредиенты

  • Вишня (свежая или замороженная500 г
  • Вода500 мл
  • Сахар3/4 стакана
  • Крахмал картофельный1,5 ст. л.

Способ приготовления

Вишню положите в кастрюлю, залейте водой
и поставьте вариться. Когда сварится, протрите через сито до состояния
пюре, смешайте с отваром. Положите сахар, введите разведенный в холодной воде
крахмал и доведите до кипения. Остудите и подавайте.

Кисель из сухофруктов

Ингредиенты 

  • Сухофрукты150 г
  • Вода700 мл
  • Сахар1/4 стакана
  • Крахмал картофельный 2 ст. л.

Способ приготовления 

Промойте сухофрукты и оставьте в воде на 3 часа. В этой же воде
поставьте сухофрукты вариться на медленном огне в течение 30 минут. Отвар
процедите, сухофрукты протрите сквозь сито. Соедините пюре и отвар, добавьте сахар и вскипятите. Введите разведенный крахмал, перемешайте и охладите. 

Кисель из замороженных ягод | Рецепт с фото

Добрый день, дорогие мои читатели и любители полезной и вкусной еды!

И снова, после небольшого перерыва, я с вами!

Сегодня мы переходим к теме моего блога «Изюминка» и постепенно начинаем выходить из процесса очищения, кто это делал. А для тех, кто не делал межсезонное очищение, предлагаю приготовить, полезнейший для внутренних органов пищеварения, низкокалорийный кисель из замороженных ягод. Вообще, после любого очищения или просто разгрузочного дня, необходимо несколько дней питаться очень «скромно». Овощи, фрукты, ягоды, орехи, овощные супы, каши из цельного зерна, кисели, соки, смузи, зелёный чай и т.д.

Кисель из замороженных ягод рецепт

Ингредиенты:

  • Вода
  • Ягоды замороженные – любые (у меня виктория и черная смородина) – произвольно
  • Крахмал кукурузный и картофельный – 2/1 – произвольно, в зависимости от того, какую вы хотите получить консистенцию (от жидкого киселя до очень густого)
  • Сахар — очень минимальное! количество или без него. Я добавляла, в уже готовый кисель, мед по вкусу.

Мой способ приготовления:

1. Ягоды размораживаем при комнатной температуре

2. Выливаем сок в отдельную чашку, а при помощи блендера делаем пюре из ягод

3. В сок добавляем смесь крахмала и тщательно перемешиваем

4. Воду доводим до кипения (на этом этапе добавляем сахар, если вы готовите с сахаром) и закладываем в неё ягодное пюре
5. Доводим до кипения и сразу вливаем однородную массу сока и крахмала, постоянно помешивая
6. Доводим до кипения, не давая закипеть, и сразу снимаем с огня
7. Поверхность киселя можно слегка присыпать сахарной пудрой, чтобы при остывании не образовалась пленка
8. Остужаем

Лёгкий для организма и быстрый в приготовлении, Кисель из замороженных ягод для идеального выхода из очищения, готов!

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера

Кисель из ягод рецепт с фото

Кисель это студенистое блюдо, которое можно считать напитком или десертом, в зависимости от количества загустителя, который добавляется в кисель. В качестве загустителя для киселя используют картофельный крахмал, но в старину вместо крахмала добавляли в кисель овес или горох, которые также помогали сгуститься жидкости. И кисель получался кислым, от чего и произошло название «кисель». В наши дни все изменилось, и мы варим только сладкие кисели, которые нравятся всем без исключения. Кисель это исконно русское кушанье, у него даже нет аналогов в мире. Кисель варят не только из свежих ягод, его готовят из косточковых, фруктов, молока, сухофруктов, варенья и даже из овсяных хлопьев. Для сгущения киселя используют часто картофельный крахмал, который с легкостью можно заменить пшеничным или кукурузным.

Именно благодаря крахмалу кисель и становится киселем, а не компотом, и для того чтобы сварить правильный кисель нужно правильно вводить крахмал в жидкость. А точнее, крахмал нужно предварительно развести в небольшом количестве холодной воды (примерно 1 часть крахмала и 4 части воды). И затем быстро влить разведенный крахмал в кипящую жидкость, именно быстро, иначе в киселе образуются комочки, чего нам совсем не нужно. При этом нужно интенсивно помешивать жидкость и не следует доводить кисель до кипения, иначе он станет жидким, просто дожидаемся появления первых булек и сразу снимаем кисель с огня.

Но если вы варите кисель с добавлением кукурузного крахмала, то после его введения вам следует еще прокипятить кисель минут 5.

Если вы не хотите чтобы на киселе образовалась пленка, то после его приготовления кисель следует посыпать тонким слоем сахарной пудры.

Также кисель очень полезен при различных заболеваниях, к примеру, во время ангины врачи рекомендуют пить теплый кисель, что способствует смягчению горла, а также кисель помогает остановить диарею и благотворно влияет на пищеварительную систему в целом. А зимой можно варить кисель из замороженных ягод, это к тому же еще и отличный витаминный напиток, который прибавит вам бодрости и сил! Вот так иногда вкусный напиток или десерт может стать еще и лекарственным средством.

У нас еще остались в закромах замороженные продукты прошлогоднего урожая, поэтому будем варить кисель из замороженных ягод.

Кисель из ягод малины и смородины

Для того чтобы приготовить кисель из замороженных ягод вам потребуются

Ингредиенты:

  • Вода – 1,5 литра,
  • Картофельный крахмал – 4 ст. ложки,
  • Замороженные ягоды (малина, смородина) – 2 стакана,
  • Сахарный песок 3 – 4 ст. ложки,
  • Лимонная цедра (по желанию)– 1 ч. ложка.

Процесс приготовления:

Для начала нужно налить воду в глубокую кастрюлю и довести ее до кипения. Затем в кипящую воду добавляем лимонную цедру, сахарный песок и все тщательно перемешиваем до полного растворения сахара.

В полученный сироп отправляем замороженные ягоды, доводим ягодный компот до кипения и, убавив огонь, варим массу еще пару минут. Если вы любите сладкие напитки, то советуем вам попробовать ягодный отвар еще раз, чтобы можно было бы варьировать со вкусом.

Когда вода закипит, вы можете добавить по вкусу ванилин, молотую корицу или даже свежие листики мяты, что сделает кисель еще ароматнее и вкуснее. Ну, а если у вас сладкое ягодное ассорти, то можно добавить лимонный сок, он придаст и аромат, и легкую кислинку вашему напитку или десерту.


В небольшой чашке разводим картофельный крахмал с холодной водой (соотношение 1:4).

Затем растворенный крахмал быстро вводим в кипящий ягодный отвар и быстро все перемешиваем, чтобы не образовались комочки. И как только на поверхности появятся первые «бульки» кисель следует снять с огня. Если чуть передержать, ваш кисель приготовится  убежать из кастрюли (как было в моем случае, когда электрическую плиту я отключила, а кастрюльку с горячего кружка я не передвинула).

Если вы не хотите чтобы в киселе были целые ягоды, то советуем вам перед введением растворенного крахмала перемолоть массу с помощью блендера, так вы получите однородную массу. Кисель лучше всего подавать в охлажденном виде.

    Еще бы хотелось поделиться рецептом приготовления киселя из замороженных ягод в мультиварке.

Кисель в мультиварке

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Вода – 2 литра,
  • Замороженные ягоды (любые) – 0,5 кг,
  • Картофельный крахмал – 2 ст. ложки,
  • Сахарный песок – 6 – 8 ст. ложек.

Приготовление киселя в мультиварке

В чашу мультиварки засыпаем замороженные ягоды и сахарный песок. Затем заливаем воду. Закрываем крышку и выставляем режим «Тушение» или же «Варка на пару» и дожидаемся, когда компот закипит и проварится 5 минут. Залив ягоды кипятком, процесс закипания и приготовления можно ускорить.

Ягодный компот нужно процедить и влить процеженную жидкость обратно в мультиварку. Затем сразу выставляем режим «Варка на пару» (с открытой крышкой) и ждем, пока компот закипит.

В это время нужно растворить картофельный крахмал в ½ стакане воды. И тонкой струйкой вливаем разведенный крахмал в ягодный компот, непрерывно помешивая его. Очень быстро перемешиваем ягодный кисель в мультиварке и сразу же выключаем ее.

Красивый и вкусный десерт, он же полезный напиток из ягод готов!

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Easy Blackberry Jelly — в любое время года!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Этот простой рецепт желе из ежевики дает восхитительное, мерцающее прозрачное желе, которое идеально подходит для тостов, булочек, печенья, рогаликов, пышек и т. Д. С помощью очень простой техники!

Когда я решал ранее на этой неделе, какой рецепт опубликовать сегодня, я наткнулся на фотографии этого Easy Blackberry Jelly.Мы действительно сделали фотосессию для этого желе несколько недель назад, и я уже забыл, как весело выглядело варенье. Просто глядя на фотографии, я улыбнулся. Я подумал, что ты, возможно, сегодня тоже сможешь использовать улыбку, так что поехали!

Это Easy Blackberry Jelly не только яркое и веселое, но и такое… восхитительное. Из-за него кусок теплого хлеба, тосты или бутерброд pb & j кажется изысканным лакомством. (Конечно, это может быть проблемой, потому что остановиться на одном действительно сложно!)

Идея этого Easy Blackberry Jelly пришла мне в голову несколько недель назад, когда в одном из наших местных продуктовых магазинов продавались действительно красивые коробки свежей ежевики за 1 доллар.19. Я не мог упустить это и продолжил заполнять свою корзину маленькими коробками с красивыми блестящими фруктами. Я не знала, подойдут ли фрукты вне сезона для варенья или желе, но подумала, что попробовать стоит.

Подойдет ли этот рецепт для замороженной ежевики?

Получилось настолько хорошо, что я подумал, что попробую еще одну партию замороженной ежевики, и снова результаты были замечательными. Как это было весело, когда можно было передать маленькие баночки этого Easy Blackberry Jelly семье, друзьям и соседям.Я разработал красочную маленькую этикетку, которую можно прикрепить к крышке или боковой стороне банок, чтобы добавить немного пикантности. (Вы можете оставить комментарий в области под рецептом, если хотите распечатать эти этикетки в формате PDF.)

Мне приходилось смеяться, когда я варила это варенье, потому что это заставляло меня думать о том, о чем всегда говорила моя мама. Она была испытанным и настоящим домашним поваром и, в частности, очень гордилась своим домашним желе. Она всегда говорила: «… и в этом киселе нет ни капли воды!».В ее технике ягоды готовили, а затем тщательно заворачивали в марлю. Мешок с вареными ягодами вешали на гвоздь или дверцу шкафа, и сок капал в миску, капля за каплей, часто на весь день или на ночь, прежде чем было извлечено достаточное количество драгоценного сока.

Я думаю, что метод, использованный для этого Easy Blackberry Jelly, дает такие же восхитительные результаты без всякой суеты. Вот как это работает: смешайте ежевику и воду (прости, мама!).Доведите смесь до кипения и немного разомните ягоды картофельным пюре или большой ложкой, затем дайте настояться примерно 20 минут. К этому времени большая часть лишней воды испарилась, и у вас остались в основном сок и вареные фрукты.

Процедите смесь через мелкое ситечко в миску до тех пор, пока не будет извлечена большая часть сока (это займет 5-10 минут, максимум!). Соедините сок с упаковкой порошкообразного пектина (я использую SureJell) и доведите до кипения. Добавьте сахар и варите, пока он не закипит.Как только смесь закипит, перемешайте, перемешайте, перемешайте в течение одной минуты и — вуаля! Вы почти закончили, за исключением того, что вы вылили прозрачный мерцающий сок в чистые, ожидающие ожидания банки — и, конечно же, отойдите назад, чтобы полюбоваться.

Я считаю эту технику довольно гениальной, но не могу отдать себе должное. Я нашла рецепт на сайте Food.com. Я почти уверен, что моя мама бы перевернулась, если бы знала, насколько легко можно приготовить желе!

В чем разница между вареньем и желе?

Некоторые люди используют эти термины как синонимы, но это не совсем правильно.Я думаю, что Fine Cooking очень кратко резюмирует различия: « Jelly — это прозрачная фруктовая паста, сделанная из вареного фруктового сока и сахара, и, возможно, пектина, который способствует образованию геля и загустению. … Джем — это густая паста из фруктового сока, измельченных, измельченных или протертых фруктов и сахара. Пектин также может быть добавлен, чтобы помочь ему загустеть, но джемы обычно более рыхлые, чем желе ».

Как вы храните это желе из ежевики?

Есть несколько вариантов хранения этого киселя.В холодильнике хорошо хранится 3-4 недели. Для более длительного хранения я люблю замораживать, так как у меня в гараже есть холодильник и морозильная камера. Замораживание — это самый простой способ сохранить желе в течение длительного периода времени. Другой вариант — использовать метод водяной бани. Это займет немного больше времени, но гарантирует, что желе будет храниться до его открытия. Для этого желе из ежевики подходят как морозильная камера, так и горячая вода.

Безупречный желе

Так как ежевика очень богата пектином, это Easy Blackberry Jelly всегда хорошо готовится.Что такое пектин? Pick Your Own описывает его как «вещество природного происхождения (полисахарид), которое содержится в ягодах, яблоках и других фруктах. При нагревании вместе с сахаром вызывает загустение, характерное для джемов и желе ». Джемы и желе из фруктов с низким содержанием пектина могут быть немного непредсказуемыми, когда дело доходит до завязки. Только не это Easy Blackberry Jelly, он каждый раз выходит идеально!

Надеюсь, вы добавили в закладки несколько рецептов из нашей недавней публикации «Научитесь делать домашний хлеб».Это легкое желе из ежевики прекрасно сочетается с любым из этих рецептов. Но будьте осторожны, как только вы начнете печь домашний хлеб, варенье или желе, вы никогда не захотите вернуться к покупному в магазине (даже если вы это сделали, ваша семья / друзья вам не позволят)!

Café Советы по приготовлению этого простого желе из ежевики

  • Этот рецепт требует одной коробки SureJell. SureJell — это порошкообразный пектин, который можно найти в большинстве продуктовых магазинов вместе с принадлежностями для приготовления джема / желе (банки, ленты, крышки и т. Д.).). Кажется, что в каждом продуктовом магазине запасы материалов для приготовления джема / желе находятся в другом разделе магазина, так что вам, возможно, придется спросить.
  • Не пытайтесь изменять количество ингредиентов в этом рецепте. Приготовление джемов и желе с пектином — это точная наука, и каждый рецепт рассчитан на то количество натурального пектина, которое содержится в данном фрукте. Если вы увеличите или уменьшите количество ингредиентов, вы можете получить слишком рыхлый или слишком густой джем.
  • В большинстве рецептов варенья / желе необходимо отмерить сахар в отдельной миске, а затем добавить его к ягодам.Единственная причина этого в том, что если вы прервали измерение и забыли, где вы были, вы не испортили всю партию.
  • В рецепте указано «довести смесь до кипения». Что это обозначает? Вращающееся кипение — это то, что нельзя размешать, даже когда вы помешиваете, оно продолжает кипеть.
  • Может показаться немного странным, чтобы включить половину чайной ложки сливочного масла в этот простой рецепт желе из ежевики. Небольшое количество масла помогает предотвратить образование пены при кипении смеси сока и сахара.Если вы довели варенье до кипения, но по-прежнему видите пену, вы всегда можете еще раз пролить ее через мелкоячеистое сито.
  • Если вы используете замороженную ежевику, не бойтесь разбить ягоды на шаге 1 рецепта. Когда замороженные ягоды тают, они уже достаточно расщепляются.
  • Для этого рецепта вам понадобится мелкоячеистое ситечко, чтобы отфильтровать мякоть ежевики от сока. У обычного ситечка слишком большие отверстия, и в итоге в желе окажутся фрукты, и оно не будет красивым и прозрачным.Ситечко с мелкими ячейками — отличный кухонный инструмент, и вы обнаружите, что используете его для многих вещей. Если вы в затруднительном положении и у вас нет мелкоячеистого ситечка, другой вариант — выстелить обычное ситечко несколькими слоями марли
  • .

  • При процеживании сока убедитесь, что емкость под ним достаточно большая, чтобы ситечко не попало в сок.
  • Как я уже упоминал выше, если вам нужны наши этикетки для желе, просто оставьте комментарий ниже, и я пришлю вам PDF-файл для печати.

Мысль на день

У нас есть эта Надежда как якорь для души, прочный и надежный. Евреям 6:19

П.С. Вы заметили красивое масло, украшенное съедобными цветами? Я называю это красивым маслом. В ближайшее время мы расскажем, как это делается, а также расскажем о простых приемах и советах, а также расскажем о распространенных съедобных цветах. Это действительно интересный способ добавить немного пиццы к семейной трапезе или ужину!

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте звездный рейтинг и оставьте свой отзыв в разделе комментариев ниже! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи для вариаций.

Easy Blackberry Jelly — в любое время года!

Этот простой рецепт желе из ежевики дает восхитительное, мерцающее прозрачное желе, которое идеально подходит для тостов, булочек, печенья, рогаликов, пышек и т.д.

Автор: Крис Шойер

Время подготовки:
15 минут

Время приготовления:
25 минут

Общее время:
40 минут

Порции: 112 на 1 столовую ложку

Калорийность: 34 ккал

Состав

Для приготовления сока ежевики:

  • 5
    чашки
    свежая ежевика
    6-7 маленьких коробок ежевики или 2 фунта замороженных ягод
  • 4
    чашки
    вода

Для приготовления желе:


  • чашки
    ежевичный сок

  • чашки
    сахар
  • 1 ¾
    унции
    SureJell
    сухой пектин
  • ½
    чайная ложка сливочного масла

Инструкции

Для приготовления сока ежевики:

  1. Смешайте ягоды и воду в большой кастрюле на среднем или сильном огне и доведите до кипения.Слегка разомните ягоды картофельным пюре или большой ложкой.

  2. Ягоды варить 20 минут, поддерживая устойчивое кипение.

  3. Поставьте большую миску под мелкоячеистое ситечко (или обычное ситечко с несколькими слоями марли). Сохраните сок и выбросьте остатки ягод и семена.

Для приготовления желе:

  1. Отмерьте сахар в миске среднего размера. Отложите в сторону.

  2. Отмерьте ежевичный сок.У вас должно быть около 3 3/4 стакана. Если у вас немного невысокий рост, добавьте воды объемом 3 3/4 стакана. Если у вас больше 3 3/4 стакана, оставьте лишний сок для другого использования.

  3. Смешайте сок и пектин в кастрюле для соуса объемом 6-8 литров. Хорошо перемешайте, чтобы смешать.

  4. Добавьте сливочное масло и доведите смесь до ПОЛНОЙ ВИПЛЫ (кипение, которое не перестает пузыриться при перемешивании) на сильном огне, часто помешивая.

  5. Добавьте сахар и хорошо перемешайте.

  6. Вернитесь к продолжающемуся кипению и варите ровно одну минуту, постоянно помешивая.Снимите с огня и снимите пену.

  7. Быстро перелить в подготовленные банки до верха на 1/8 дюйма. Протрите края и резьбы банок влажной тканью. Накрыть крышками крышками. Дайте желе постоять при комнатной температуре в течение 24 часов, затем охладите (на 3-4 недели) или заморозьте (на 4-5 месяцев).

  8. Если вы используете метод горячей водяной бани, начинайте обработку сразу после наполнения банок.

Примечания к рецептам

Дополнительные инструкции и подробные советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.

По рецепту получается 7-8 чашек.

Калорий 34 ккал

Жир 1 г

Насыщенный жир 1 г

Холестерин 1 мг

Натрий 1 мг

Калий 10 мг

Углеводы 9 г

Белок 1 г

9000 9000 9000 9000 9000 витамин C Сахар 8 г 1%

Кальций 2%

Железо 1%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерская программа Amazon предназначена для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon.Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется.

Ягодное желе

Шеф-повар Джереми Ли делает это слегка рыхлое желе с тайбрисом, которое можно купить в Соединенных Штатах в летние месяцы на некоторых фермерских рынках Западного побережья, но обычная малина — отличная замена.

Ягодное желе

Вкусный способ наслаждаться летними ягодами круглый год.

Урожайность: 3 пинты.

Состав

  • 5 фунтов.(около 20 чашек) тайберри или малины
  • Сахар по мере необходимости

Инструкции

  1. Выложите ягоды в большую миску из нержавеющей стали, поставленную над большой кастрюлей с медленно кипящей водой. Дайте ягодам «растаять», периодически помешивая, в течение 3½ – 4 часов, пока они не схлопнутся, выделяя сок.
  2. Положите 6–8 слоев марли на миску среднего размера, чтобы марля свободно свисала с краев. Переложите ягоды с соком в центр марли и подтяните бортики, чтобы получился «кошелек».Обвязать кухонным шпагатом, затем привязать к длинной деревянной ложке или дюбелю. Установите среднюю миску в большую кастрюлю. Положите деревянную ложку поверх кастрюли, позволяя кошельку свободно висеть внутри. Дайте ягодам процедить всю ночь, чтобы в миске собрался сок.
  3. Погрузите шесть банок для консервирования на одну чашку с крышками и кольцами в кипящую воду; позвольте стерилизовать в течение 10 минут. Снимите щипцами сливные банки; переложите на чистое полотенце, чтобы дать высохнуть.
  4. Положите большую тарелку в морозилку, чтобы она остыла.Выбросьте ягодный кошелек. Процедите скопившийся сок через мелкое сито в большую мерную чашку. У вас должно быть 4–5 стаканов сока. На каждые 2 стакана сока отмеряйте 1 фунт сахара (около 2½ стакана). Смешайте сок и сахар в большой кастрюле и доведите до кипения («поспешно», — говорит Ли) на сильном огне. Немедленно уменьшите огонь до среднего и энергично вскипятите, снимая пену и удаляя всю пену, которая поднимается на поверхность, 12–13 минут. Попробуйте желе, пропустив пальцем ложку, поставленную на охлажденную тарелку; если полоска не исчезла, желе готово.
  5. Снимите кисель с огня и разлейте по стерилизованным банкам для консервирования. Закрепите банки крышками и кольцами. Переложите наполненные банки на стойку для консервов, погрузите в кастрюлю с слегка кипящей водой (банки должны быть покрыты как минимум 1 ″ водой) и кипятить в течение 15 минут. Осторожно поднимите банки из воды с помощью щипцов для банок и положите на кухонное полотенце, чтобы дать остыть в течение 24 часов. Чтобы проверить герметичность банок, нажмите на центр каждой крышки и уберите палец. Если крышка остается опущенной, значит, она закрыта.Поставьте в холодильник любое незапечатанное варенье и используйте в течение 4 недель.

Blackberry Jelly, Что готовит Америку

Как приготовить желе из ежевики — рецепт ежевики

Вы помните, как в детстве собирали свежую ежевику? Затем мама готовила домашний пирог с ежевикой и немного домашнего желе из ежевики. Очень хорошо!

На собственном опыте я научился носить рубашку с длинными рукавами и перчатки, чтобы не поцарапать ежевику.

Курс:

Соус

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

Рецепт желе из ежевики

Порции: 5-6 банок (по 6 унций)

  • 10
    чашки свежие
    ежевика
  • 1
    (1 3/4 унции) сухой пакет
    пектин*
  • 5
    чашки гранулированные
    сахар

Необходимое оборудование:

  • Большой консервный горшок с кипящей водой с решеткой
  • С 6 по 8-
    кварта
    инертная кастрюля
  • Консервные банки
  • Крышки с кольцами **
  • Джар Граббер
  • Воронка для банок
  • Большая ложка и черпак
  • Пакетик для желе или сито, выстланное марлей
  1. Подготовка оборудования: Перед тем, как приступить к приготовлению желе из ежевики, поместите решетку для консервов на дно консервной машины с кипящей водой.Заполните консервный автомат наполовину чистой теплой водой, чтобы получить в консервном банке пинтовые банки. Для других размеров и количества банок вам нужно будет отрегулировать количество воды так, чтобы оно было на 1-2 дюйма выше заполненных банок. Вымойте банки, крышки и кольца в горячей мыльной воде; смыть теплой водой.

  2. Продезинфицируйте банки, крышки и кольца. Никогда не опускайте банки комнатной температуры в кипящую воду, иначе они могут треснуть. Поместите банки в большую кастрюлю. Добавьте 2,5 см воды на дно, плотно накройте и доведите до кипения в течение 10 минут.Держите банки, крышки и кольца в горячей воде, пока они не будут готовы к употреблению.

  3. Подготовка ежевики: Осторожно вымойте ежевику, удалите стебли и слейте воду (удалив стебли, сердцевины, засохшие ягоды и листья). Измельчите ежевику с помощью картофелесы, пищевой мельницы или кухонного комбайна (при использовании кухонного комбайна измельчите ее до очень мелкой нарезки), чтобы слегка раздавить ее. Для достижения наилучших результатов измельчайте по 1 чашке за раз. Капните через пакет для желе или сито с марлей, чтобы получить 3 1/2 стакана ежевичного сока.

  4. Добавьте сухой пектин и сахар. Перемешивание, чтобы хорошо перемешать. ПРИМЕЧАНИЕ: Уменьшение количества сахара или использование заменителей сахара приведет к сбою настройки желе. Чтобы использовать меньше сахара, вы должны приобрести и использовать пектин для снижения содержания сахара или без сахара. Постоянно помешивая, довести до полного кипения и кипятить, постоянно помешивая, 1 минуту (непрерывное кипение нельзя размешивать). Если вы довольно медленно доведите его до полного кипения (на среднем огне, а не на сильном), это поможет уменьшить пенообразование.Снимите с огня и быстро удалите излишки пены / пузырьков.

  5. Разложите желе ковшом по одной в горячие стерилизованные емкости. Если вы используете самоуплотняющиеся крышки, заполните его до уровня 1/8 дюйма от верха. Протрите край банки или стакана чистой влажной тканью. Сразу закройте банку горячей крышкой и кольцом; плотно прикрутите кольцо к банке.

  6. Обработка желе: Поместите банки на приподнятую стойку для консервов. Опустите решетку в консервный автомат с горячей водой.При необходимости добавьте еще кипятка, чтобы уровень воды был как минимум на 1 дюйм выше крышек банок. Обливайте водой банки, а не прямо на них. Закройте консервную банку крышкой. Обработайте в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут (время начала, когда вода снова закипит).

  7. Регулировка высоты установки для консервной ванны с кипящей водой:

  8. От 1001 до 3000 футов — Увеличьте время обработки на 5 минут

  9. От 3001 до 6000 футов — Увеличьте время обработки на 10 минут

  10. От 6 001 до 8 000 футов — Увеличьте время обработки на 15 минут

  11. От 8001 до 10 000 футов — Увеличьте время обработки до 20 минут

  12. Через 10 минут снимите банки с помощью подъемника и поставьте банки вертикально на полотенце или решетку для охлаждения, чтобы полностью остыть.Оставьте хотя бы один дюйм пространства между банками во время охлаждения. Не ставьте банки на холодную поверхность или на сквозняк. Дайте банкам постоять в покое, пока они остынут, от 12 до 24 часов. Не затягивайте кольцевые ленты на крышках и не нажимайте на центр плоской металлической крышки, пока банка полностью не остынет.

  13. После того, как банки остынут, проверьте герметичность, нажав пальцем на середину крышки (если крышка отскакивает, крышка не запечатана и необходимо охлаждение). Поместите открытые банки в холодильник и используйте в первую очередь.

  14. Наклейте этикетку на банки и храните запечатанные банки в прохладном, сухом, темном месте до 1 года. Храните в холодильнике любые открытые банки до 3 недель.

  15. Используется от 5 до 6 банок (по 6 унций).

* Пектин — это натуральное вещество, содержащееся во фруктах, которое позволяет фруктовому соку образовывать гель. Пектин доступен в продуктовых магазинах, особенно в сезон консервирования с весны до конца лета.

** Кольца — это металлические ленты, которыми крышки крепятся к банкам.Кольца можно использовать многократно, а крышки — только один раз.

Существует ряд обстоятельств, которые влияют на то, насколько хорошо ваше варенье застынет:

Пектины в некоторой степени зависят от количества сахара. Кроме того, жидкие пектины не растворяются так же хорошо, как порошкообразные. Используйте только тот тип пектина, который указан в вашем рецепте. Пектин в порошке и жидкий пектин в рецептах не взаимозаменяемы. Книги по консервированию, кажется, подтверждают, что причина, по которой жидкий и порошкообразный пектин не могут быть взаимозаменяемыми, заключается в том, что жидкая версия всегда добавляется после кипячения, но большинство видов порошка добавляется к сырым фруктам или соку.

Никогда НИКОГДА двойной рецепт желе или джема. По какой-то причине это влияет на настройку.

Если варенье не застыло, скорее всего, оно содержит слишком мало пектина .

Нарушение баланса между пектином и кислотой в желе . Добавление небольшого количества лимонного сока помогает пектину , а также помогает создать среду, враждебную бактериям.

Высокая влажность на кухне может вызвать проблемы с вареньем и желе.

Наконец, вы можете полностью отказаться от добавления пектина, если кипятите смесь слишком долго. — переварка приводит к тому, что пектин разрушается и теряет загущающую способность.

Рецепт желе из ежевики без пектина

Желе из ежевики без косточек легко приготовить в домашних условиях, и все, что вам нужно, это ежевика и сахар (без добавления пектина).

Ежевика — самые любимые фрукты моего мужа, и ему очень нравится мое домашнее ежевичное варенье (семена и все такое).

А мои дети? Все они о желе.

Гладкие кристально чистые мармеладки, которые слегка покачиваются на поверхности тоста или легко смешиваются с миской простого йогурта.

Возьмите детей на сбор ежевики, и они будут ждать домашнего желе из ежевики до конца дня.

Варенье или желе из ежевики, неважно. Рецепт очень похож и состоит всего из двух ингредиентов без добавления пектина.

Дикие или коммерчески выращиваемые ежевики содержат большое количество натуральных пектинов. Даже если семена и кожура процедить, они все равно превратятся в гладкое темное желе за считанные минуты, как только вы добавите сахар.

Приготовление желе из ежевики без пектина

Домашнее желе из ежевики начинается с извлечения сока ежевики.

«Партия» желе обычно состоит из 4 чашек сока, и для этого вам понадобится примерно 9 пинт или 2 1/2 кварты ягод.Добавьте чашку воды (чтобы они не подгорели) и доведите ягоды до кипения на среднем или сильном огне.

Разминайте смесь по мере приготовления, и примерно через 5 минут ягоды должны полностью развалиться.

Вылейте мякоть ежевики через пакет для желе (или кусок влажной марли, накрывающий ситечко) и дайте смеси стечь в течение нескольких часов.

Не поддавайтесь искушению сжать пакетик с желе, так как большинство людей говорят, что от этого готовое желе из ежевики станет мутным.(Лично я обычно сжимаю пакет, а желе все равно получается кристально чистым, поэтому я настроен скептически.)

Хотя многие люди предлагают дать ему капнуть на ночь, я обнаружил, что часа более чем достаточно для одной порции сока. (Если вы делаете огромную партию, для полного слива может потребоваться немного больше времени.)

Отмерьте процеженный сок. В идеале на этом этапе у вас должно быть 4 стакана сока, что упростит математические вычисления и результаты. Но на самом деле это не имеет большого значения.

На каждую чашку ежевичного сока добавьте 3/4 стакана сахара.

Если у вас все же получилось 4 чашки (как у меня), добавьте 3 чашки сахара.

Доведите смесь сока и сахара до кипения на сильном огне, часто помешивая, чтобы предотвратить подгорание.

Обязательно используйте кастрюлю с глубокими стенками, так как желе может значительно вспениться, прежде чем оно будет готово. Я бы посоветовал начинать с банка, заполненного не более чем на 1/3 — 1/2.

Смесь должна стать желеобразной примерно через 8-10 минут приготовления.

Вы можете проверить наличие геля, налив немного ложкой на тарелку, помещенную в морозильную камеру. Он должен мгновенно охладить желе и показать готовую текстуру.

Я считаю, что термометр с мгновенным считыванием является более надежным средством измерения. Стадия геля происходит при 220 градусах по Фаренгейту на уровне моря и немного ниже на возвышенностях. Вычтите 1 градус на каждые 500 футов над уровнем моря, чтобы найти гелевую сцену в вашем месте.

Например, я нахожусь на высоте 1000 футов, поэтому я заканчиваю желе при 218 F.

В любом случае, как только желе из ежевики достигнет стадии геля, разлейте его в подготовленные банки для желе. Начиная с 4 стаканов ежевичного сока и 3 стаканов сахара, по этому рецепту должно получиться около 4 банок по полпинты (8 унций).

Желе из ежевики с пектином

Я не предлагаю добавлять коммерческий пектин в желе из ежевики, потому что в этом нет необходимости.

Тем не менее, если вы действительно чувствуете необходимость добавить пектин в желе из ежевики, вы можете, но на самом деле это не сильно изменится.Пектину необходимо определенное количество сахара для правильного гелеобразования, поэтому вам нужно добавить не менее 4-5 стаканов сахара (для 4 стаканов сока), а затем добавить пектин в коробку.

Готовится примерно столько же времени, и вы добавили больше объема (в сахаре и пектине), чтобы получить 5 банок по полпинты вместо 4.

Пектин здесь ничего не меняет, просто увеличивает расходы (около 5-6 долларов за коробку) и требует больше сахара (когда он действительно не нужен). Естественно гелеобразные желе в любом случае имеют более приятную текстуру, которая распределяется более гладко.

Я добавляю пектин в коробках только тогда, когда это абсолютно необходимо, например, когда я работаю с желе с очень низким содержанием пектина и без него. Такие вещи, как вишневое желе, где во фруктах почти нет пектина, или цветочные желе, такие как желе из одуванчиков, где это даже не фрукты (поэтому нет натурального пектина).

Тем не менее, если вы собираетесь положить туда коробку с верным желе «на всякий случай», то вот рецепт желе из ежевики с добавлением пектина :

4 стакана ежевичного сока (из 9 пинт фруктов)
4 1/2 стакана сахара
1 коробка Sure-Jell Pectin (1.75 унций)

Добавьте в сок пектин (но не сахар) и доведите до кипения на плите. Когда он закипит, добавьте сахар. Прокипятите 1-2 минуты, затем разлейте по подготовленным банкам, оставив 1/4 дюйма над головой. Урожайность должна быть около 5 банок по полпинты (8 унций).

Я не рекомендую этот метод. Я бы посоветовал отказаться от пектина и использовать 3 стакана сахара (вместо 4 1/2), чтобы приготовить простое ежевичное желе без добавления пектина.

Обещаю, он будет красиво закреплен…

Консервное желе из ежевики

Хотя вы можете просто хранить это домашнее желе в холодильнике до 2 недель или в морозильной камере до 6 месяцев, я обычно предпочитаю консервировать свои домашние консервы.

Консервирование не является обязательным, но оно позволит вам наслаждаться домашним желе из ежевики круглый год, так как консервы сохраняют максимальное качество при комнатной температуре в течение 12-18 месяцев.

Для консервирования желе из ежевики приготовьте водяной баня, пока сок процеживается.

Как только желе достигнет стадии геля, разлейте его в подготовленные банки для консервирования, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

Обработка в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.

Снимите банки для охлаждения на полотенце на прилавке.Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования.

Правильно консервированные и закрытые банки домашнего желе из ежевики сохранят качество 12-18 месяцев при комнатной температуре в кладовой.

Способы сохранения ежевики

Ищете еще несколько способов сохранить ежевику?

Выход: 4 банки по полпинты (8 унций).

Время подготовки:
1 час

Время готовки:
10 минут

Время консервирования (по желанию):
10 минут

Общее время:
1 час 20 минут

Домашнее желе из ежевики состоит всего из двух ингредиентов! Это идеально гладкий и легко намазываемый способ сохранить ежевику для наслаждения круглый год.

Состав

  • 4 стакана сока (из 9 пинт или 2 1/2 литра ягод и 1 стакана воды)
  • 3 стакана сахара

Инструкции

Приготовление сока ежевики

  1. Положите 9 пинтов свежей ежевики в кастрюлю с толстым дном и залейте 1 стаканом воды.
  2. Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне, перемешивая по мере приготовления.
  3. Примерно через 5 минут ежевика должна полностью развалиться и высвободить сок.Снимите смесь с огня.
  4. Вылейте мякоть ежевики через пакет для желе или сито, застеленное марлей. Дайте смеси стечь в течение как минимум часа, пока она не перестанет капать, а мякоть станет довольно сухой.
  5. Отмерьте собранный сок, у вас должно получиться около 4 чашек. (Подойдет и другой выход, см. Примечания.)

Приготовление желе из ежевики

  1. На каждую чашку ежевичного сока добавьте 3/4 стакана тростникового сахара.
  2. Поместите смесь сахара и сока в глубокую кастрюлю для варенья и доведите до кипения на сильном огне.
  3. Примерно через 5-8 минут смесь должна достичь стадии геля. Проверьте наличие геля на пластине, помещенной в морозильную камеру, или с помощью термометра с мгновенным считыванием (220 градусов по Фаренгейту на уровне моря, см. Примечания для других высот).
  4. Перелейте смесь в подготовленные банки для варенья, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.
  5. Уплотнение с крышками из 2 частей.
  6. Хранить в холодильнике для немедленного использования или в морозильной камере до 6 месяцев. Для более длительного хранения лучше использовать консервы.

Консервирование желе из ежевики

  1. Приготовьте консервный автомат с водяной баней перед тем, как начать делать желе (пока сок процеживается).
  2. Заполните банки смесью горячего желе, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, и закройте 2 частичными крышками.
  3. Обработка в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.
  4. Снимите банки для охлаждения на полотенце на прилавке. Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования.

Правильно консервированные и укупоренные банки домашнего желе из ежевики сохранят качество в течение 12-18 месяцев при комнатной температуре в кладовой.

Банкноты

Сахар ~ Этот рецепт рассчитан на 4 стакана ежевичного сока, но вы можете приготовить желе из любого количества.Просто добавьте 3/4 стакана сахара на каждую чашку отжатого сока. Если вы хотите попробовать варенье из ежевики с низким содержанием сахара, вы можете уменьшить количество сахара до 1/2 стакана и все равно довести смесь до гелеобразования (более рыхлый набор). Ниже я бы предложил использовать пектин с низким содержанием сахара (например, Pomona), чтобы гарантировать, что варенье застынет с минимальным содержанием сахара.

Ступень геля ~ Ступень геля находится при 220 градусах на уровне моря. На каждые 500 футов над уровнем моря температура падает на 1 градус. Например, на высоте 1000 футов пробки достигают стадии геля при 218 градусах по Фаренгейту.

Простые домашние желе

Ищете более простые домашние желе?

Рецепты летних консервов

Вырастить в этом сезоне больше, чем просто ежевику? У меня для вас более 100 рецептов консервирования…

Связанные

Смешанное ягодное желе — Bless Your Heartichoke

Это мое любимое время года. Время собирать ягоды. Время консервировать.

Нет лучшей терапии, чем консервирование.

Кстати, баночки с вареньем — лучший подарок!

Эта партия желе представляет собой смесь ягод. Я использовал клубнику, ежевику и чернику.

Еще я приготовила желе из ягод с малиной и шелковицей.

Используйте то, что у вас есть! Вы не ошибетесь!

Начните с варки ягод. Я добавил немного воды, чтобы ускорить процесс, так как некоторые из моих ягод были заморожены.

Я не стал даже удалять стебли клубники, потому что я все равно процеживал жидкость.

Когда ягоды лопнут, разбейте их все картофельным пюре, стараясь выжать из них как можно больше сока.

Поместите мелкоячеистое сито над миской. Перелейте ягоды в ситечко, надавливая лопаткой. Весь сок уйдет в миску, а семена останутся в ситечке.

После того, как все семена были процежены, выбросьте его.

Отмерьте сок в миске. Вам понадобится 4 стакана ягодного сока. Если вам не хватает, долейте воду до 4 чашек.

Налейте ягодный сок в кастрюлю с пектином. Довести до кипения.

Добавить сахар, довести до кипения ровно 1 минуту.

Снимите пену, которая могла подняться наверх.

Ковш в стерилизованные банки. Плотно накройте крышками. Опустить банки в кипящую воду на 10 минут. Снимите и положите на полотенце.

Слушай, как баночки лопаются! Мой любимый звук!

Смешанное ягодное желе (дает около 4 пинт)

1 фунт клубники

Ежевика в контейнере 18 унций

6 унций черники

1/2 стакана воды

1 упаковка пектина

5 1/2 стакана сахара

Варите ягоды и воду до тех пор, пока ягоды не лопнут.Используйте картофельный пюре, чтобы размять ягоды.

С помощью мелкоячеистого ситечка над миской переложите ягоды в ситечко. Придавите ягоды лопаткой, отделив весь сок и семена.

Вам нужно 4 стакана ягодного сока. Если у вас недостаточно, добавьте воды, чтобы получилось 4 чашки.

Ягодный сок налить в кастрюлю с пектином, довести до кипения.

Добавьте сахар. Довести до кипения ровно одну минуту. Снять с огня.

Удалить пену.

Ковш в стерилизованные банки. Плотно накройте и погрузите банки в кипящую воду. Варить 10 минут.

Снимите банки и положите на полотенце. Когда банки начнут остывать, крышки «лопнут» / закроются.

Truly Easy Raspberry Jelly (без пектина) ~ Сладкие и пикантные

Приготовить восхитительное малиновое желе менее чем за 30 минут действительно просто. И никакого пектина не требуется!

О, черт возьми, этим летом меня испортил огромный урожай малины! Возможно, у нас были самые засушливые годы, но мой муж все лето поливал малиновый участок.И упорный труд определенно окупился!

Если вы подписаны на меня в Instagram, возможно, вы видели, как я собираю ведра свежей малины! О радостях лета.

Чтобы сохранить эти прекрасные ягоды, мне, конечно же, пришлось приготовить кисель.

Не могу не подчеркнуть, насколько легко приготовить домашнее малиновое желе с нуля. По прихоти… На случай, если кто-то уронит тебе в руку ведро с малиной.

Но я скажу, что вы очень цените соковыжималку.Я использовал свою Omega VERT350, чтобы удалить семена и выжать все до последней капли сока. Эта соковыжималка у меня ровно 5 лет, и она мне очень нравится! И я понятия не имею, как я бы выжал из малины без моей проверенной соковыжималки. Если у вас есть какие-либо советы, поделитесь в комментариях ниже.

В любом случае, выжимая из ягод сока, вы измеряете, сколько у вас есть сока, и добавляете точно такое же количество сахара.

Вот самый короткий рецепт ya: свежий малиновый сок и сахар в соотношении 1: 1.Смешайте два ингредиента и варите, пока температура не достигнет 215 ° F. Разлить по банкам и остудить. Это оно! Легко, правда?

Но чуть более подробный рецепт вы найдете ниже.

Одно важное замечание!

Используйте только свежевыжатый малиновый сок , чтобы приготовить желе без пектина. Я пробовала приготовить малиновое желе из замороженного малинового сока, но оно не , а не застывает, и вместо него вы получите малиновый сироп. Не менее восхитительно поливать блины, и я даже заморозила немного малинового сока, чтобы позже этой осенью приготовить сироп.Но если вы стремитесь не к этому и у вас есть только замороженный малиновый сок, лучше всего достать коробку пектина.

Да, и если вы новичок в консервировании, прочтите этот пост, чтобы получить множество советов по консервированию.

Надеюсь, вы сделаете это красивое желе для своих друзей и семьи. Это определенно станет отличным подарком для хозяйки. И, как всегда, спасибо за чтение!

Поистине легкий малиновый джем (без пектина)

Приготовить восхитительное малиновое желе менее чем за 30 минут действительно просто.И никакого пектина не требуется!

порций: 6 банок по 8 унций

Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

  • В кастрюле с толстым дном смешайте малиновый сок и сахар.

  • Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока сахар не растает.

  • Увеличьте огонь до максимума и доведите смесь до полного кипения, что означает, что смесь продолжает кипеть, даже когда вы ее помешиваете.Варить 10-15 минут или пока смесь не достигнет 215 ° F (101 ° C), часто помешивая и снимая пену.

  • Разлить варенье по чистым банкам, накрыть крышкой и остудить до комнатной температуры. Храните охлажденные джемы в холодильнике до 1 месяца.

  • Инструкции по консервированию: Стерилизуйте банки, промыв их в мыльной воде, а затем опустив в кипящую воду в консервном горшке. (У меня нет консервной банки, поэтому я использую свою самую глубокую кастрюлю.) Убедитесь, что вы используете решетку на дне, прежде чем ставить банки, или вы также можете использовать тряпку.В противном случае банки разобьются, если коснуться горячего дна кастрюли.

  • Поместите крышки и кольца в кипящую воду и выключите огонь. Не кипятите воду с крышками, так как это снижает качество уплотнительной резины.

  • Разлейте варенье по стерильным банкам, оставив примерно ¼ дюйма от верха.

  • Проведите ножом по внутренним краям банки, чтобы удалить пузырьки воздуха, застрявшие в замятии. Будьте осторожны, не касайтесь дна банки, если используете металлическую посуду.

  • Очистите края банок влажным или бумажным полотенцем. Наденьте крышки и затяните кольцо вокруг них, но не слишком туго.

  • Поместите банки в кипящую воду в консервной банке с решеткой на дне. Убедитесь, что банки залиты водой не менее чем на 4 дюйма. Варите 10 минут, затем выключите огонь и дайте банкам постоять 5 минут, прежде чем переложить их на решетку для охлаждения.

  • По мере остывания банок вы должны услышать хлопки.Это знак того, что банки закрываются. Закрытые банки можно хранить в кладовой до 1 года.

Советы и примечания:

* Я выжимал сок из свежей малины с помощью соковыжималки Omega VERT350, чтобы удалить семена. Я прогнал семена из носика мякоти 2-3 раза, чтобы выжать как можно больше сока.

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь.

Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Этот рецепт был первоначально опубликован 11 августа 2013 года.

Домашнее желе из ежевики — Простые пошаговые инструкции — Farm Fresh For Life — Настоящая еда для здоровья и хорошего самочувствия

Отлично. Легкий. Желе из ежевики.

Ежевика включена. Если у вас есть какие-то тростники вокруг вашей фермы и вы живете рядом со мной, вы, вероятно, сможете есть продукты со вкусом ежевики в течение следующего месяца, и ягоды все равно не закончатся. Лесная полоса сочится ими.

Я потратил годы, пытаясь разгадать тайну желе.Эврика, друзья! Я нашел это. Не смотрите дальше, если вы хотите сделать собственное желе из ежевики и не хотите, чтобы это закончилось катастрофой. Это верное дело. Тоже вкусно и натурально. Jelly-Trifecta!

Всего 5 ингредиентов: ягоды, тростниковый сахар, сок 1 лимона и 1 лайма и жидкий пектин.

Вот и все.

Не люблю ежевичное варенье.

Если вы думаете о картошке / по-TA-toes …… .. вот быстрый урок желе против джема:

  • Желе: Прозрачный игристый фруктовый намаз, состоящий из твердого фруктового (или овощного) сока.Держится на месте. Изготовлен из фруктового сока. Обычно не содержит кусочков фруктов.
  • Джем : Сделано из цельных фруктов (пюре). Фруктовый намаз будет содержать измельченные, нарезанные кубиками или тертые кусочки фруктов и / или кожуры.

Я не люблю семена ежевики на печенье. Я знаю, что многие люди не возражают против семян. Некоторые люди измельчают стебли и бросают их туда тоже.

Не я.

Я хочу, чтобы мое желе из ежевики было кристально чистым, сладким, слегка терпким и без косточек.

Есть 3 этапа создания идеального желе.

  1. Принеси ежевики. Да! Сбор!
  2. Сделать сок
  3. Сделать желе

Прежде чем мы сможем приготовить идеальное желе, нам нужно немного ежевики! Вы можете их купить. Вы можете посадить ежевику «трости» или кусты и вырастить свои собственные. Или вы можете сделать то же самое, что и мы:

Корма.

Куры — не единственные, кто роется по этому месту в поисках вкусных закусок.

Здесь птицы сажают ежевику.Я объясню.

Птицы любят ежевику. Они едят ягоды с близлежащих ферм. Потом они садятся к нам на деревья. Я не знаю, предпочитают ли птицы деревья вдоль леса, или это единственное место, где достаточно солнца для роста ягод, или и то, и другое ……. но все наши ягоды растут в лесу.

Мы гуляем по лесу вокруг нашего дома и полей, собирая по дороге ягоды.

Когда ежевика включена, вы можете собрать достаточно ягод для замеса желе за один день.Если вам не хватит за 1 день, положите их в холодильник и продолжайте собирать, добавляя каждый день в сбор, пока у вас не будет достаточно ягод.

Обязательно наденьте ботинки при сборе ягод. Их любят не только птицы. Ежегодно в ягодных кустах встречаем змей. Дрожь.

Когда вы соберете достаточно ягод (около 5–6 чашек), пора делать сок. Не волнуйтесь, для приготовления этого сока вам не понадобится соковыжималка.

Если хотите приготовить Варенье — можете использовать весь фрукт.Мне не нужны семена, мне нужно кристально чистое игристое желе; поэтому я собираюсь превратить эти ягоды в сок.

Сначала вымойте их. Затем переложите их в сотейник.

Добавьте 1 стакан фильтрованной воды (чтобы узнать, почему и как мы фильтруем воду, перейдите сюда).

Теперь выжмите сок из одного лайма и одного лимона в кастрюлю с ягодами и водой. Вы можете использовать 2 лимона, если у вас нет лайма.

Ничего страшного, если мякоть и семена упадут в кастрюлю.Через несколько минут будем процеживать сок.

Увеличьте огонь до средне-сильного и начинайте разбивать фрукты.

Доведите смесь до кипения. Буквально через несколько минут это будет выглядеть так. Продолжайте затирать!

Теперь процедить сок из ягод. Есть несколько отличных способов сделать это. Можно использовать марлю. Можно использовать пакетик для желе. Можно использовать ситечко.

  • Да, вам понадобится ситечко для молока (даже если у вас нет коровы)

Перелейте ягодную смесь в ситечко и дайте соку стечь в емкость, расположенную ниже.

Чтобы ягоды выделили весь сок, можно надавливать ложкой.

Также можно сжать ткань. Будьте осторожны, не обожгитесь.

ПРИМЕЧАНИЕ: Осторожно отожмите. Выжимание сока может привести к образованию мутного желе.

Теперь, когда у нас есть свежий сок, можно приготовить желе.

Вылейте сок в кастрюлю (я вымыл и повторно использовал кастрюлю, которую использовал для приготовления сока).

На этом этапе разрежьте 2 упаковки ЖИДКОГО фруктового пектина.Это должен быть жидкий пектин. Пектин в порошке не подойдет. Если вы используете порошкообразный пектин, вы получите липкий сироп из ежевики вместо желе из ежевики. Нет порошка. Обязательно употребляйте жидкий пектин. Если у вас нет жидкого пектина, но есть 15 коробок порошкообразного — бросьте все и идите в магазин. В порошке не пойдет. Поверьте мне в этом. Принеси жидкий пектин.

Теперь, когда мы все это понимаем, давайте приготовим жидкий (не порошкообразный) пектин для добавления в желе.

Ножницами разрежьте упаковки (жидкого) пектина и поместите их в банки, чтобы они стояли вертикально. Отложите в сторону.

Нам понадобится 7 1/2 стакана сахара. Я использую органический чистый тростниковый сахар без ГМО.

Насыпьте тростниковый сахар в кастрюлю с соком.

Перемешать, перемешать, перемешать (я использую венчик) и довести до кипения.

После закипания перемешать оба пакета жидкого пектина.

Доведите до полного кипения (продолжая помешивать).Варить 1 минуту. Используйте таймер. Не пережаривайте. Снять с огня.

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК: Если вы переварите желе, оно превратится в липкую липкую массу. Важно, чтобы вы довели это до полного кипения в течение 1 минуты, но не дольше. Переваренное желе может иметь привкус поджарки, оно густое и липкое. Нет хорошего способа спасти переваренное желе (насколько мне известно). Вы можете разогреть его и разбавить небольшим количеством воды, чтобы получился сироп (если он не пригорел на вкус), но это никогда не будет желе.

Снимите пену.

Перелейте в стерилизованные горячие банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Простите за мою некрасивую красную пластиковую воронку. Я планирую получить более красивую. У меня еще нет, а этот выполняет свою работу, поэтому я использую его.

Протрите диски чистой влажной тканью. Закройте стерилизованными крышками и отрегулируйте кольца.

Обработка в автоклаве с кипящей водяной баней 10 минут.

Если вы новичок в этом процессе, вот несколько советов:

  1. Убедитесь, что вы наполняете горячие банки горячим желе.Наполнение холодных банок горячей жидкостью может привести к самопроизвольному взрыву банок на кухне. Я сделал это. Это, мягко говоря, поразительно.
  2. При регулировке колец — вы хотите, чтобы они плотно прилегали к пальцам. Достаточно плотно, чтобы вода не попала внутрь, но не настолько, чтобы Халк не мог их открыть.
  3. Используйте приподнятую стойку для хранения банок. Они великолепны и позволяют сразу окунуть в ванну все банки (в большинстве консервных машин есть решетка).
  4. Опуская кувшины, убедитесь, что вода только-только начинает закипать.Если вы поместите полутёплые банки в невероятно горячую кипящую воду, это также может привести к самопроизвольному взрыву банок в вашей консервной установке. Я тоже это сделал. Он не такой громкий или шокирующий, но такой же беспорядочный.
  5. Убедитесь, что уровень воды находится на 1-2 дюйма над банками. При необходимости добавьте еще кипятка.
  6. Снова доведите до кипения — затем включите таймер на 10 минут.
  7. Через 10 минут снимите банки и дайте им остыть.

Теперь вы знаете, как каждый раз получать кристально чистое игристое желе.

Не забудьте присоединиться к списку рассылки (бесплатно) здесь.

Узнайте больше о том, как стать участником здесь. Присоединение дешево, и ваши штаны будут вам благодарны.

Счастливого консервирования!

Канди

Распечатать рецепт

Желе из ежевики (консервировать или замораживать)

Это желе сладкое, терпкое и кристально чистое. Он не будет жидким, жидким, липким или превратиться в сироп.Это лучшее, что вы когда-либо пробовали на печенье! По этому рецепту получается около 8 банок по 1/2 пинты.

Примечания к рецепту

Для приготовления сока:

Ягоды вымыть и положить в кастрюлю.Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть ягоды (1-2 стакана), лимонный сок и сок лайма. Не беспокойтесь о семенах или мякоти, мы будем процеживать сок.

Доведите до кипения и разомните картофелемялкой. Продолжайте варить и месить, пока все ягоды не уничтожатся.

Используйте марлю, ситечко для молока или дуршлаг с полотенцем, чтобы процедить ягодную смесь.

Для приготовления желе:

Налейте сок в кастрюлю. Откройте 2 упаковки жидкого фруктового пектина (в порошке не получится).Пока готовите желе, держите пектин вертикально в маленьких баночках.

Добавьте сахар в сок в кастрюле. Довести до кипения. Добавьте жидкий пектин. Довести до полного кипения. Варить 1 минуту (не больше).

Вы можете заморозить или обработать этот кисель в банках на водяной бане.

Кому:

Снимите кисель с огня. Разлейте горячее желе в стерилизованные горячим способом банки. Отрегулируйте крышки и кольца, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Обработать 10 минут на водяной бане.Установить, чтобы остыть.

  Заявление об ограничении ответственности: Всегда следуйте инструкциям, относящимся к вашему оборудованию и высоте для консервирования. Утилизируйте любые домашние консервы, которые имеют признаки порчи, которые могут включать: выпуклые крышки, протечки, коррозию, мутные, кашицеобразные, заплесневелые продукты или неприятный запах.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.