Рецепт котлет как в школьной столовой: Доступ к этой странице запрещен.

Котлеты как в столовой, рецепт с фото

Недавно наткнулась в кулинарном интернете на новый для меня рецепт котлет, после чего захотелось приготовить и себе такие. Котлеты “как в столовой”, как оказалось, получаются невероятно нежными и вкусными. И они достаточно сильно отличаются от обычных классических котлеток, которые мы привыкли готовить.

Котлеты “как в столовой” готовятся в духовке. Никакого предварительного обжаривания. Это значительно упрощает процесс приготовления блюда, нет никаких жирных брызг, запаха жареного и лишних манипуляций, отнимающих время и силы.

Отдельно следует обратить внимание на соус, в котором запекаются котлеты “как в столовой”. Именно этот соус задает главный вкус блюда. А соус готовится очень интересно и получается ярким и немного сладковатым. Таким соусом очень вкусно сдабривать гарнир.

Еще один интересный момент, касающийся котлет “как в столовой”, это количество хлеба, добавляемое в фарш. На первый взгляд может показаться, что хлеба предлагается добавить слишком много (четверть от веса мяса). Но этот рецепт выверен временем, он популярен еще со времен Советского Союза, поэтому в нем не сомневайтесь. Именно такое большое количество хлеба, а именно белого батона, делает котлетки очень нежными, буквально тающими во рту.

Время приготовления:60 минут

Количество порций – 8

Ингредиенты:

• 0,8-1 кг свинины
• 200-250 г белого несладкого батона
• 2 крупные луковицы
• 3 зубца чеснока
• 250 мл молока
• 1 крупная морковь
• 2 ст.л. томатной пасты
• 2 ст.л. муки
• 500 мл воды
• 1 стакан панировочных сухарей
• 20 мл подсолнечного масла
• соль
• перец
• лавровый лист

Котлеты как в столовой, рецепт с фото

Первым делом включим духовку разогреваться до 200 градусов, это позволит существенно сэкономить время на следующих этапах приготовления котлет как в столовой.

Батон, вес которого должен составлять четверть от веса всего мяса, замачиваем в стакане молока. Спустя пять минут батон впитает в себя все молоко.

Чистим одну луковицу и два-три зубчика чеснока. Мясо в рецепте предлагается использовать “котлетное”, то есть допускается использовать мясо с кусочками сала. Режем мясо на кусочки для дальнейшего его перемалывания в фарш.

На этом фото фарш уже готов. Я перемолола мясо, луковицу, чеснок и вымоченный в молоке батон. Добавляем к фаршу 0,5 столовой ложки соли и 0,5 чайной ложки черного молотого перца. Все хорошенько перемешиваем руками до получения однородной массы. Рекомендуется даже отбить фарш об стол для большей его плотности.

В глубокую тарелку насыпаем панировочные сухари. Смоченными в воде или смазанными растительным маслом руками набираем порции фарша и формируем продолговатые котлеты. Длина каждой такой котлеты примерно 8 см. Обваливаем котлеты в сухарях и плотно складываем на подготовленный противень, смазанный подсолнечным маслом.

Когда все котлеты будут сформированы – отправляем противень с ними в разогретую к этому моменту до 200 градусов духовку на 25 минут.

Вот истекли указанные 25 минут и котлетки запеклись. Но они еще не готовы, не хватает соуса. Духовку пока не выключаем.

Соус к котлетам как в столовой я готовила в то время, пока котлеты запекались. Крупную морковку чистим и натираем на мелкой терке. Луковицу чистим и мелко нарезаем.

Обжариваем морковку с луком на сковороде с добавлением небольшого количества подсолнечного масла до полной готовности (3-4 минуты). Затем добавляем в зажарку 250 мл воды и 2 столовые ложки томатной пасты, а также 2 столовые ложки муки, разведенные в 250 мл воды. Даем соусу еще раз закипеть.

В оригинальном рецепте предлагается перетереть соус через мелкое сито, то есть придать ему однородную консистенцию. Теперь все стало гораздо проще, блендер перебивает соус в жидкую пюреобразную массу буквально за 2 минуты. Остается только добавить соль по вкусу и немного молотого перца.

Заливаем полученным соусом котлеты, добавляем лавровый лист и возвращаем противень в духовку еще на 25 минут.

Котлеты как в столовой готовы. Они впитали в себя часть соуса, а оставшаяся его часть благодаря наличию в нем муки слегка загустела.

Приготовьте картофельное пюре на гарнир, жиденькое, как в советской столовой, и подавайте котлеты с пюре, не забыв полить его щедрой порцией соуса из противня. До скорых встреч!

Рецепт хлебных котлет как в советской столовой: как приготовить столовские котлеты

Все, кто вырос во время советской эпохи, наверняка помнят вкус и аромат хлебных котлет, которые часто подавали в школьных столовых, детских садах, больницах или студенческих кафе. Нежное мясное блюдо, в сочетании с томатной подливкой обожали многие взрослые и дети, поэтому оно пользовалось большой популярностью и у обычных хозяек. В домашних условиях можно легко приготовить изумительные котлеты по-столовски — рецепт их довольно прост, а все необходимые компоненты обязательно найдутся в любом магазине.

Для того чтобы получить вкусные котлеты, такие же, как раньше в школе, необходимо приобрести качественную говядину. Её следует перемолоть в мясорубке самостоятельно, поскольку магазинный фарш может быть недостаточно свежим и содержать вредные консерванты.

В рубленое мясо обычно закладывается много лука, соль и молотый чёрный перец. Рецепт угощения также подразумевает использование большого количества хлеба, вымоченного в воде (можно применить белый вместе с черным или ограничится только батоном).

Важно: рекомендуется подобрать черствый хлеб. В отличие от мягкого, он более равномерно пропитывается влагой, быстрее разбухает и лучше связывает все составляющие фарша. Такие изделия будут хорошо лепиться и сохранят форму во время тепловой обработки.

Классические хлебные котлеты по-советски

Перед тем как приготовить столовские котлеты, следует запомнить, что размоченного батона в фарше должно быть больше, чем мяса — только тогда готовые изделия приобретут свой неповторимый вкус и мягкую консистенцию. Вместо говядины можно использовать и свинину или смешать оба продукта.

Время приготовления: 1 час 25 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 270 ккал;
• жиры – 21 г;
• белки – 14.85 г;
• углеводы – 4.25 г.

Ингредиенты

• говяжья вырезка – 0.55 кг;
• хлеб белый – 650 г;
• лук – 2 шт.;
• чистая вода – 135 мл;
• чеснок – 2 дольки;
• яйцо – 1 шт.;
• соль крупная – по вкусу;
• перец чёрный – по вкусу;
• масло рафинированное – 40-50 г;
• измельчённые сухарики для панировки – 150 г.

Пошаговое приготовление

1. Говядину промыть, нарезать небольшими кусками. После этого пропустить через мясорубку. Чтобы котлеты получились пышнее, измельчённый фарш желательно перемолоть ещё один раз.
2. Срезать кожуру с луковиц, затем вымыть их проточной водой. Очищенные овощи разделить на четыре части, поместить в блендер (или мясорубку) и растереть до кашеобразного состояния.
3. Чесночные зубчики освободить от шелухи, помыть и раздавить специальным прибором. Перетёртые овощи отправить в мясной фарш, размешать.
4. Хлебные ломтики разделить на мелкие кусочки (вместе с корочками) и поместить в глубокую миску. Подлить чистую тёплую воду и интенсивно размять с помощью ложки. В итоге должна получиться вязкая, похожая на кашу субстанция. Добавить хлебную массу к мясу, затем посолить, сдобрить молотым перцем и активно перемешать до однородности.
5. Вбить в фарш сырое яйцо и вымесить его ещё раз. Несмотря на то, что в рецептуре котлет куриного яйца нет, рекомендуется всё же добавить его во время самостоятельного приготовления, чтобы изделия были нежными и крепкими.
6. Теперь мясную массу необходимо тщательно отбить. Для этого фарш следует вынуть из миски и с силой бросить на стол, после чего собрать в шарообразный кусок и повторить такие действия ещё 7-10 раз, пока он не станет более упругим. Благодаря этой процедуре будущие котлеты не развалятся во время жарки и сохранят красивый вид.
7. Подготовленный фарш выложить в тарелку, накрыть кухонным полотенцем и оставить на двадцать минут, чтобы «отдохнул».
8. После этого можно приступать к лепке хлебных котлет. Используя ложку, нужно разделить мясную смесь на небольшие кусочки (приблизительно по 100 г), стараясь, чтобы они были одинакового размера. Затем руками, смоченными в воде, скатать шарики, потом слегка приплюснуть и придать овальную форму.
9. В большую тарелку насыпать панировочные сухари и тщательно обвалять в них полученные заготовки.
10. Налить в сковородку рафинированное масло, поставить на плиту и хорошо раскалить. Выложить в неё котлеты и готовить под крышкой 10 минут. Когда края изделий зарумянятся, следует перевернуть их другой стороной и продолжать процесс ещё четверть часа.

Совет: если для биточков используется постное мясо, можно в центр каждой заготовки поместить маленький кусок сливочного масла. Во время жарки оно будет равномерно таять, пропитывая изделия изнутри и придавать им нежный сливочный вкус.

Хлебные котлеты как в столовой готовы, их осталось выложить на сервировочное блюдо, украсить листьями салата, помидорами черри и подать к столу. Употреблять угощение рекомендуется с любимым гарниром и салатом из свежих овощей.

Как сделать вкусную подливку к котлетам

Обжаренные биточки из говядины замечательно сочетаются с соусом на основе томата, муки и сливок. Во времена СССР повара часто предлагали такую подливу к котлетам, приготовленным с хлебом. Работники общественного питания обычно варили соус из ограниченного количества ингредиентов, а чтобы он был ароматнее и ярче, рекомендуется воспользоваться «домашним» рецептом и добавить овощи, зелень, любимые специи.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 85 ккал;
• жиры – 2 г;
• белки – 2. 5 г;
• углеводы – 6 г.

Ингредиенты

• вода (или мясной бульон) – 1 л;
• мука пшеничная – 50 г;
• сливки 33% – 120 мл;
• паста томатная – 45 г;
• масло растительное – 35 мл;
• морковка – 35 г;
• листья лавровые – 2 шт.;
• луковица – 40 г;
• соль – по вкусу;
• хмели-сунели – 3 г;
• смесь перцев – 3 г.

Пошаговое приготовление

1. Вначале нужно сделать мучную пассеровку. Для этого следует разогреть сухой сотейник, затем всыпать в него муку и, постоянно помешивая, обжарить до золотистого оттенка. Когда продукт приобретёт нужный цвет, переложить его в отдельную чашку и хорошо остудить.
2. В объёмную миску налить воду (бульон), добавить сливки, ввести муку и аккуратно перемешать, полностью растворив все комочки. Полученная масса по своей консистенции должна напоминать кисель средней густоты.
3. Лук очистить от кожицы, сполоснуть под краном с водой, потом нашинковать маленькими кубиками. С моркови удалить верхний слой, затем вымыть и порезать тонкой соломкой.
4. В разогретую сковороду с растительным маслом выложить измельчённый лук и, регулярно помешивая, тушить до полупрозрачности.
5. После этого добавить в сковороду морковку и готовить вместе с луком ещё четыре минуты.
6. Томатную пасту соединить с водой (150 мл), аккуратно перемешать и отправить в посуду с тушёными овощами. Затем выдержать соус под крышкой на небольшом огне в течение трёх минут.
7. Теперь в томатную обжарку ввести раствор из муки, воды и сливок, засыпать специи, положить листья лавра, присолить и, размешивая, довести до кипения.
8. Неплотно прикрыть посуду с подливкой, затем продолжать варить на минимальном огне около двадцати минут, пока смесь не загустеет.
9. Готовую подливку охладить до комнатной температуры и с помощью блендера растереть до однородности, предварительно удалив лавровые листья. В конце приготовления соуса к школьным котлетам можно добавить к нему рубленую зелень, которая придаст вкусу свежести и глубины.

Это интересно: мясные биточки, приготовленные с подливой в духовке, получаются мягкими, воздушными и выглядят очень аппетитно. Чтобы сделать такое блюдо, нужно обжаренные котлеты поместить на противень, сдобрить сваренным соусом и запекать в течение 15 минут при 180 градусах.

Томатная подлива отлично гармонирует не только с хлебными котлетами. Она выгодно дополнит вкус тушёной птицы или подчеркнёт аромат баранины, обжаренной на гриле. Ею можно полить мясное угощение, разложенное по тарелкам либо поставить на стол в отдельных пиалах. Готовьте с удовольствием!

Котлеты в духовке как в школе

Котлеты с подливкой запеченные в духовке

На заре развития человечества люди довольствовались поеданием мяса мамонта, обжаренного над воспламененной молнией корягой.

Зато сейчас мы, гордые потомки неандертальцев, можем готовить и есть котлеты! Причем делать их мы научились самыми различными способами: рубленые, пожарские, классические, по-киевски, тефтели, зразы

И это все котлеты! Я уже не говорю о шницелях, эскалопах, рисовых аранчини и нутовых фалафелях. Разновидностей котлет существует множество, но в этой статье речь пойдет о хорошо знакомом блюде из детства.

Такие котлетки готовили в детских садах огромными противнями, их делала бабушка, чтобы вкусно накормить любимого внука или внучку. Да-да, я именно о них. Давайте готовить вкусные котлеты в духовке с подливкой. Пошаговый рецепт с фото, я отсняла каждый этап приготовления блюда, чтобы было понятно даже новичкам.

Для котлет:

Для подливки:

томатная паста — 2 ст. л.	сметана — 4-5 ст. л.
мука пшеничная — 1 ст. л.	соль поваренная — 3/4 ч. л.
бульон или вода — 300-400 мл	специи — по вкусу и желанию
сахар — щепотка (если потребуется)

Как приготовить котлеты в духовке с подливкой (простой пошаговый рецепт с фото):

-1-Подогрейте молоко или нежирные сливки. С белого хлеба или батона срежьте корки. Понадобится только мякиш. Поломайте его на кусочки. Положите в глубокую миску. Залейте молоком. Подождите, пока хлеб впитает в себя жидкость и набухнет. Это обычно отнимает не более 10-15 минут.

-2-А пока можно заняться самой неприятной процедурой — натиранием лука. В принципе, можно измельчить и в бледнере. Это даже быстрее и проще. Ножом резать не рекомендую. Тогда лук потеряет большое количество сока, который делает фарш вязким и эластичным. Поэтому котлеты, скорее всего, будут разваливаться в духовке.

-3-Добавьте измельченный лук к хлебу с молоком.

-4-Туда же положите пропущенное через мясорубку мясо. Чаще всего я использую комбинированный фарш. Беру пополам свинины и говядины. Если мясо нежирное, то добавляю небольшой кусочек сала. Фарш не должен получиться сухим, потому что котлетки не будут держать форму. Как вы заметили, в списке ингредиентов нет яйца. Белок делает котлеты более жесткими, хоть и хорошо скрепляет продукты между собой. Я стараюсь обходиться без него. В меру жирный фарш, размоченный хлебный мякиш и измельченный лук в сумме дают отличную котлетную массу. Котлеты хоть на сковороде, хоть в духовке, получаются нежнейшими, мягкими и очень вкусными.

-5-Выдавите в миску один или парочку зубчиков чеснока, добавьте черный молотый перец и посолите. Фарш должен быть чуточку пересолен, и специи в нем должны хорошо ощущаться. Иначе блюдо может получиться пресным.

-6-Перемешайте. Месите фарш 3-5 минут. А потом отбейте его — побросайте о дно миски. Масса станет вязкой, мягкой, податливой, и при формировании котлеток не будет распадаться.

-7-Я решила приготовить котлеты не только с подливкой, но и с начинкой. Выбрала самую простую и вкусную — сыр. Нарежьте его небольшими брусочками, чтобы они по длине помещались в среднестатистическую котлетку. Вместо сыра можно положить внутрь грибы, яйцо или другой наполнитель. Получатся мини-зразы. А можно обойтись и без начинки.

-8-Возьмите немного фарша, сформируйте плоскую лепешку. По центру положите кусочек сыра.

-9-Накройте начинку второй порцией котлетной массы. Сформируйте котлетку округлой или продолговатой формы. Противень с бортиками или форму для запекания застелите фольгой или пергаментом. Смажьте маслом. Выложите котлеты. По желанию из можно запанировать в муке. Но я муку добавляла в подливку, поэтому панировку решила не использовать. Сразу можно включить духовку на 180 градусов.

-10-Сделайте подливку. Она готовится буквально 5 минут. В сковородку или сотейник всыпьте ложку муки. Обжарьте ее (без масла) в течение 1-2 минут.

-11-Добавьте томатную пасту и сметану. Перемешайте. Тонкой струйкой влейте горячий бульон или воду. Всыпьте соль и специи (черный перец, прованские травы, сушеный укроп и пр.) по вкусу. Перемешайте подливу. Доведите до кипения. Выключите огонь. Попробуйте. Если получилось кисловато, всыпьте немного сахара. Также в соус можно добавить и овощи — мелко нарезанные лук с морковью.

-12-Влейте подливку к котлетам и поставьте противень в разогретую духовку. Готовьте 35-40 минут.

-13-Подавайте блюдо горячим, полив его вкусным томатным соусом, который заметно загустеет во время запекания.

Приятного аппетита!

Источник: https://kulinarex.ru/kotlety-s-podlivkoj-zapechennye-v-duhovke/

Рецепт школьных котлет по ГОСТу СССР: как сделать вкусные котлеты

Предлагаем вспомнить сочный и нежный вкус, которым обладали котлеты школьные по ГОСТу СССР. Рецептуру и секрет приготовления удалось узнать у поваров. А восстановить детали мы смогли по сохранившимся технологическим картам, используемым в то время.  С распадом Союза состав блюда резко поменялся, но для здоровья лучше пользоваться проверенными вариантами с запеканием в духовом шкафу.

Как сделать школьные котлеты по ГОСТу: классический рецепт с фото

Особенностью блюда являлось большое количество хлеба в составе и отсутствие процесса обжарки. Подробная рецептура расскажет, как сделать котлеты как в школьной столовой из минимума продуктов.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность — 354.3 ккал;
• белки — 16.6 г;
• жиры — 23.2 г;
• углеводы — 19.9 г.

Ингредиенты

• говядина постная — 300 г;
• растительное масло — 2 ст.л.;
• свинина — 300 г;
• ржаной хлеб — 360 г;
• яйцо — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубка;
• лук репчатый — 1 шт.;
• соль — 1/3 ч.л.;
• вода очищенная — 1/2 стакана.

Совет: можно использовать 600 г готового фарша из свинины и говядины в пропорции 1:1, если таковой присутствует в холодильнике.

Пошаговое приготовление

1. С черного хлеба срезать корку, которую высушить в духовке или на сухой сковороде и измельчить в блендере до состояния крошки. Мякоть замочить в воде на 10 минут и размять вилкой.
2. Все мясо промыть и обтереть салфетками. Можно вместо этого оставить в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость. С каждого куска удалить прожилины и пленку.

   Придать форму крупных брусков.

3. Очистить от шелухи чеснок и луковицу.
4. Воспользовавшись мясорубкой, измельчить продукты (кроме хлебной крошки).
5. Внести соль и перемешать руками. Фарш для гладкости можно отбить об стол или дать отлежаться в холодильнике.
6. Подготовленный состав разделить на 8 порционных кусков, из которых сформировать котлеты в виде овала или шара.
7. Каждый полуфабрикат обвалять в сухарях и выложить на смазанный растительным маслом противень.
8. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов, установить лист посередине и запекать 30 минут.

Готовые изделия подавать с овощным салатом или гарниром из отварного картофеля, макарон, политых маслом с противня. Отдельно поставить соус.

Школьные котлеты по ГОСТу СССР: домашний вариант

Можно приготовить котлеты из СССР школьные, рецепт с фото которых описан ниже, с добавлением приправ. Если взять меньше хлеба, снизится калорийность блюда, поэтому решайте сами — делать биточки легкими или сытными.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность — 238,9 ккал;
• белки — 11.4 г;
• жиры — 16.4 г;
• углеводы — 11.3 г.

Рецептура вкусной подливы к биточкам, как в советской столовой

Рецепт с фото котлет по ГОСТу как в советской столовой поможет сразу приготовить блюдо с подливой для гарнира.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Быстрая подлива

Скромный набор продуктов поможет сделать вкус ярче.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Источник: https://kotletki. online/meat/kotlety-shkolnye-po-gostu-sssr.html

Котлеты в духовке — как приготовить (запечь) котлеты в духовке на противне с подливкой, чтобы они были румяные и сочные

Котлеты это универсальное блюдо, которое подходит как на обед, так и на ужин. Наверно все без исключения их обожают, ну в нашей семье точно. Конечно, это не очень низкокалорийное блюдо, но очень вкусное и если не переусердствовать, то ничего страшного с вашей фигурой точно не произойдет.

Котлеты полезнее всего кушать в первой половине дня, так как в это время лучше всего работает наш желудочно-кишечный тракт. Фарш я всегда стараюсь готовить самостоятельно, просто были случаи когда недобросовестные продавцы подсовывали не весть что. Поэтому чтобы не испортить себе настроение и здоровье, я готовлю фарш в домашних условиях.

Существует огромное количество способов приготовления котлет из фарша и некоторые из них уже есть у меня на блоге. У каждой хозяйки свои секреты и я не исключение. Я с удовольствием поделюсь ими ниже

И первый рецепт это

Для того чтобы накормить свою семью я часто прибегаю к этому рецепту. Все без исключения любят домашние, ароматные мясные котлеты. Моя семья не исключение. Это мясное блюдо подходит к любому гарниру. Можно подавать с макаронами, тушеными овощами, картофельным пюре либо с любыми кашами. Но мы чаще всего готовим с макаронами. Хоть это не очень диетическое блюдо, но иногда можно себя побаловать.

Ингредиенты

• Смешанный фарш — 600 грамм
• Картофель — 2 шт.
• Чеснок -4 зубчика
• Лук — 1 головка
• Батон — 3 кусочка
• Молоко — 100  мл.
• Майонез — 2 ст. л.
• Сливочное масло
• Соль и перец по вкусу
• Панировочные сухари

Вы знаете, когда я готовлю котлеты в домашних условия, то фарш всегда беру смешанный 50 % свинины и столько же говядины. А какие еще существуют секреты и «фишки» в приготовлении сейчас поговорим

1. Для того чтобы котлеты были сочные и мягкие необходимо добавить в фарш хлебный мякиш, замоченный в молоке. Но перед тем как замачивать нужно срезать корочки. Хлеб должен хорош впитать в себя молоко.

Если вы перекручиваете фарш самостоятельно, то сразу пропустите в него через мясорубку картофель, чеснок и лук. Если же вы купили фарш в магазине, то эти ингредиенты можно натереть на мелкой терке.

К фаршу добавим пару столовых ложек майонеза, замоченный хлебный мякиш, соль и перец по вкусу.

Хорошо перемешаем до однородного состояния.

Фарш на котлеты готов.

2. Форму для запекания смажем растительным маслом, дополнительно можно постелить пергаментную бумагу.

Сформируем котлеты, обваляем их в панировочных сухарях и выложим на форму.

Чтобы фарш не прилипал к рукам, перед каждой лепкой смачивайте их холодной водой.

В нашем случае разберемся, сколько же запекать котлеты по времени в духовке? Наверно каждый задавался этим вопросом. Здесь все зависит от выбранного фарша и температуры. Самая оптимальная температуры, чтобы котлеты не подгорали и пропеклись — это 180 градусов. Если у вас рыбный фарш, то при такой температуре достаточно держать в духовке — 20 минут. Для куриного достаточно 30-35 минут, а для свиного или говяжьего фарша около 40 минут.

Теперь вернемся к нашему рецепту

3. Запекаем котлеты в духовке, разогретой до 180 градусов, 40 минут. А за 10 минут до готовности положите на каждую котлету кусочек свежего сливочного масла. От этого котлеты станут более сочней и аппетитней.

Котлеты готовы!

Котлеты запеченные в духовке с помидорами и сыром

Еще один мой любимый рецепт — это котлеты с помидорами и сыром. Ничего сложного в нем нет и он не займет у вас много времени. Очень сытные и нежные котлеты не оставят равнодушным никого. Даже если вы не имеете большого опыта в кулинарии, вам не составит большого труда приготовить это блюдо. Мои дети отлично уплетают эту вкуснятину.

Ингредиенты

• Мясной фарш — 700 гр.
• Лук — 1 головка
• Чеснок — 4 зубчика
• Помидоры — 2 шт.
• Сыр — 100 гр.
• Майонез — 2 ст. л.
• Соль и перец — по вкусу

1. Фарш для данного рецепта подойдет любой. Мы будем использовать говяжий с добавлением свинины. В него натрем на мелкой терке или измельчим в блендере лук и чеснок. Также добавим соль и перец по вкусу.

Формируем шайбы и выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Главное условие — верхушка котлет должна быть плоской, чтобы удобно выкладывать помидоры.

Каждую «шайбу» смазываем майонезом.

Иногда я делаю так: чеснок выдавливаю в сметану, добавляю мелко порезанную зелень и этим соусом, вместо майонеза, смазываю котлеты. Можете попробвать и сравнить.

2. Теперь на каждую котлету выкладываем дольку помидора и ставим противень в разогретую духовку до 180 градусов, на 30 минут. Духовку следует разогреть за ранее, например когда лепите котлеты включите духовку.

3. Через 30 минут достаем котлеты и положим на каждую кусочек сыра. Сыр можно порезать дольками, а можно натереть на терке. Как хотите, это на ваше усмотрение.

Убираем обратно в духовку на 10-15 минут, до готовности.

Сыр растекся по всем котлетам и сделался аппетитной корочкой. А внутри котлеты пропитались помидорным соком и получились очень сочные. Кто любит может по желанию добавить сверху зелень. Данный рецепт подойдет как на повседневный ужин, так и на праздничный стол.

Для того чтобы сделать котлеты мягкими и сочными, в фарш я иногда добавляю картофель. Он придает свою пикантность и делает котлеты сочнее. Если неожиданно нагрянули гости, я легко справляюсь с этой задачей, приготовив вкусные и ароматные котлетки.

Ингредиенты

• Мясной фарш — 800 грамм
• Лук — 2 головки
• Картофель — 1 шт. для фарша + 4 шт. для гарнира
• Панировочные сухари — 3 ст. л.
• Приправа для запекания картофеля
• Соль и перец по вкусу

1. В фарш перетрем на мелкой терке пару луковиц и одну картофелину. Лук придаст нашим котлетам сочность, а картофель — нежность.

Добавим соль, перец по вкусу и немного панировочных сухарей. По желанию можно добавить любимых специй и мелко порезанной зелени. Хорошо перемешаем.

Из полученного фарша сформируем котлеты и выложим на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Старайтесь оставлять между котлетами небольшое расстояние. Его будем заполнять картофелем и когда из котлет будет вытекать сок, он будет пропитывать нашу картошечку.

Как приготовить сочные котлеты в духовке на противне (протвине)

Главное правило сочных котлет — это не передержать их в духовке!

2. Картофель нарезаем довольно крупно. Его необходимо посолить, поперчить и добавить специи. В моем случае я добавляю специи для картофеля.

Выкладываем на этот же противень где и котлеты.

К этому времени у вас уже должна разогреться духовка до 200 градусов.

3. Запекаем в духовке 30-35 минут, до готовности.

Сочные котлеты готовы. Рецепт очень хорош тем, что здесь вам и котлета и сразу гарнир. Приятного аппетита!

Рыбные котлеты очень вкусное и аппетитное блюдо. Его можно готовить часто и кушать без опасения за свою фигуру. Рыбные котлеты содержат в себе много полезных витаминов и микроэлементов. Они не содержат в себе столько жира, сколько содержат в себе мясные котлеты, поэтому их полезно кушать в любое время. Готовить их одно удовольствие. Попробуйте и вы я уверен, вам понравится.

Ингредиенты

• Рыбное филе
• Лук — 1 шт.
• Панировочные сухари — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана
• Соль и перец по вкусу

Рыбные котлеты это такое блюдо, которое влюбит в себя даже тех людей, которые негативно относятся к рыбе. Филе может быть любое, но желательно в которой меньше всего содержание костей. Сегодня мы будем готовить котлеты из филе горбуши.

1. Лук и филе рыбы необходимо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, до состояния фарша. Лучше всего если рыбка будет немного подморожена.

Сюда же добавим соль, перец по вкусу, 1 яйцо и пару столовых ложек сметаны. Перемешаем и добавим панировочные сухари, опять перемешаем.

Если у вас нет панировочных сухарей, то замочите хлебный мякиш в воде, отожмете его и измельчите в блендере.

2. Когда фарш будет готов, сформируем из него котлеты и выложим на смазанный маслом противень.

Каждую котлету смажем сверху сметаной.

3. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Время истекло, вкусные и нежные котлеты готовы! Приготовьте к ним свой любимый гарнир и все к столу!

Котлеты из куриного фарша в духовке с подливкой из сметаны

Куриные котлеты — простое по своему приготовлению блюдо и очень вкусное по своим вкусовым качествам. Куриный фарш отлично подходит для приготовления котлет. В них так же как и в рыбных почти нет жира, поэтому их можно кушать и не опасаться за свою фигуру. Мы часто готовим куриные котлеты и подходят они к любому гарниру.

Ингредиенты

• Куриный фарш — 600 грамм
• Картофель — 1 шт.
• Сметана — 3 ст. л.
• Вода — 150 мл.
• Сыр — 100 грамм
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль и перец — по вкусу

1. В куриный фарш потрем на мелкой терке картофель и несколько зубчиков чеснока. А вот с луком поступайте как вам больше нравится. Его можно потереть на терке, измельчить на блендере или же просто мелко порезать ножом. Лично мне больше всего нравится последний вариант.

Теперь посолим, поперчим по вкусу и хорошо вымешаем до однородного состояния.

2. Из фарша сформируем котлеты произвольной формы, можно в виде небольших колобков и выложим в форму для запекания.

Сметану разведем в водой, перемешаем и зальем наши котлеты.

Если вы любите чеснок, то можно в данный соус выдавить несколько зубчиков чеснока. Но моя семья и детки не любят его, поэтому я воздержусь.

3. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку, на 45 минут. Это время я взял из параметров своей духовки и размера котлет. Вы же ориентируйтесь на месте. Может времени вам понадобится чуть больше.

За 15 минут до готовности посыпаем котлеты сверху тертым сыром.

Котлеты очень хорошо пропеклись, они пропитались сметанным соусом, сыр очень хорошо сработал, на вкус просто бомба!

Обязательно попробуйте приготовить у себя дома.

Котлеты с черным хлебом как в советской школьной столовой

Давайте рассмотрим еще один интересный рецепт. Для оригинального исполнения нам понадобится говядина.  Эти очень сытные и ароматные котлеты не оставят вас равнодушным. Они получаются упругими и не разваливаются в тарелке, а за счет ржаного хлеба получаются не жесткими. Все ингредиенты просты и их можно приобрести в любом магазине. И самое главное, что по вкусовым качествам они вас унесут в ваше далекое школьное детство.

Ингредиенты

• Говядина с жиром — 500 гр.
• Лук — 250 гр.
• Хлеб ржаной – 250 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Панировочные сухари
• Мука — 30 гр.
• Соль, перец — по вкусу

1. От хлеба отрежем корочки, а сам мякиш зальем водой.

Измельчаем на мясорубке с мелкой решеткой мякоть говядины, замоченный хлеб (предварительно его нужно отжать от воды) и лук. Добавляем яйцо, соль, перец и теперь нужно хорошо вымешать.

Ставим фарш в холодильник на 30 минут, чтобы он хорошо пропитался.

2. 30 минут пролетели, теперь можно лепить котлеты. Но сначала добавим в панировочные сухари муку и перемешаем.

Из фарша формируем котлеты похожие на те самые, которые из далекого детства, обваливаем в сухарях и выложим на противень, смазанный маслом.

Каждую котлету слегка смажем растительным маслом.

3. Духовку разогреваем до 200 градусов и выпекаем котлеты 30 минут.

Готово!

Котлеты получились очень мягкими и нежными, легко ломаются от нажатия вилки. Снаружи имеют хрустящую корочку и мягкие внутри, а это именно та котлета, которую ели мы, ели наши родители в советской школьной столовой прошлого века.

В этом разделе мы рассмотрели несколько вариантов приготовления самого любимого и простого блюда как котлеты. Для их приготовления мы не занимаем много времени и все ингредиенты просты, я даже иногда замораживаю их и когда неожиданно приходят гости, у меня  все готово. Остается только достать из морозилки и запечь их в духовке.  Я уверен, что у вас тоже есть чем поделиться с нами. Буду этому очень рад.

А на сегодня всё, пока!

Источник: https://kagdela.ru/kotlety-v-duxovke-kak-prigotovit-zapech-kotlety-v-duxovke-na-protivne-s-podlivkoj-chtoby-oni-byli-rumyanye-i-sochnye.html

Котлеты из фарша в духовке — пошаговый рецепт

Котлеты из фарша хоть и обожают миллионы людей, но все знают, сколько вреда и калорий мы получаем от одной съеденной жареной котлеты.

Чтобы не менять своих привычных вкусовых предпочтений, не отказываться от мясных котлет, предлагаем запекать их в духовке. Это будет не жирно, вкусно, сытно и полезно.

Ингредиенты:

• свино-говяжий фарш — 800 грамм;
• молоко — 200 мл;
• лук — 2 головки;
• яйца — 2 шт.;
• картошка — 3 шт.;
• белый черствый хлеб — 200 грамм;
• сливочное масло — 70 грамм;
• чеснок — 3 зубчика;
• панировочные сухари;
• майонез (67% жирности) — 5 ст. л.;
• соль, черный перец.

Приготовление:

Шаг 1

Добавить в фарш немного молока (50 мл), измельченный лук, желтки, майонез, выдавленный через пресс чеснок, а также натертую на терке картошку.

Шаг 2

Из хлеба убрать корочку. Мякиш замочить в теплом молоке на 15 минут. Затем отжать мякиш и добавить его в фарш. Посолить, поперчить. Пропустить готовый фарш через пальцы, затем собрать весь мясной кусок и с силой несколько раз бросить его на доску (стол).

Шаг 3

Положить подготовленный фарш в холодильник на 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы все компоненты соединились между собой и фарш стал податливым.

Шаг 4

Противень смазать постным маслом. Выложить на него сформированные котлетки друг возле друга, обязательно обваляв их в панировочных сухарях. Поставить противень в прогретую духовку на полчаса.

Шаг 5

Через 20 минут духовку открыть, положить сверху на каждую мясную лепешку по небольшому кусочку сливочного масла. Оно сделает котлетки сочными и мягкими.

На заметку:

• Ставить противень нужно только в хорошо прогретый духовой шкаф. Если предварительно не разогреть его, тогда фарш прилипнет ко дну формы.
• Не нужно выставлять температуру ниже 180 градусов боясь, что при более высокой температуре котлеты не пропекутся. Если температура будет низкой, тогда заготовка может распасться.
• Делайте лепешки одинакового размера: не очень большие, но и не маленькие. Средний размер котлеты: 4х8 см.

Советы:

• Готовьте котлеты из фарша, приготовленного собственноручно. Многие недобросовестные продавцы добавляют в фарш жир, шкурку и даже мелкие кости.
• Килограмм качественного, хорошего фарша не должен стоить дешевле, чем килограмм куриного филе.
• В процессе запекания можно один раз перевернуть котлетки, чтобы они равномерно пропеклись.

Пошаговый процесс:

Шаг 1

С батона срезать корочку. Замочить его в теплом молоке на полчаса. Затем отжать мякиш.

Шаг 2

Куриное филе пропустить через мясорубку. Смешать фарш с мякишем, сливками, яйцами, измельченным луком. Посолить. Перемешать.

Шаг 3

Ананасы нарезать небольшими кусочками (ломтиками). Сыр натереть на терке.

Шаг 4

Из фарша сформировать котлетки. Обвалять их в муке. Выложить на противень, который предварительно нужно смазать постным маслом. Смазать каждую котлетку ананасовым сиропом, внутрь положить кусочки ананаса. Посыпать все тертым сыром.

Шаг 5

Накрыть котлетки фольгой, поставить запекаться на полчаса.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1

Картофель и лук почистить, помыть, натереть на мелкой терке.

Шаг 2

В фарш добавить соль, перец, базилик, а также измельченные овощи. Посолить, поперчить его. Влить кефир. Он придает блюду сочность и свежесть. Не забыть добавить яйцо, чтобы оно скрепило все ингредиенты.

Шаг 3

Вымешать фарш руками. Отбить его, бросив 8–10 раз в миску с усилием. Сформировать котлеты круглой или овальной формы. При желании можно обвалять их в муке, панировочных сухарях. Но можно обойтись и без этого, потому что котлеты все равно будут сочными за счет добавления в них кефира.

Шаг 4

Застелить форму или противень пергаментом, смазать постным маслом. Выложить котлеты на расстоянии 1,5–2 см друг от друга. Поставить в хорошо прогретый духовой шкаф (200 градусов) на 45 минут.

Процесс приготовления:

Шаг 1

Рыбу выпотрошить, убрать шкурку, хребет, голову, кости. Пропустить рыбу через мясорубку.

Шаг 2

Морковь с луком почистить, нарезать на произвольные кусочки и тоже измельчить через мясорубку.

Шаг 3

Творог измельчить при помощи блендера или пропустить через сито.

Шаг 4

С батона убрать корочку. Нарезать крупными кусками. Замочить их в слегка подогретом молоке на 20 минут. Затем хорошенько отжать.

Шаг 5

Смешать рыбный фарш с измельченными овощами, творогом, яйцами и отжатым батоном. Чтобы получилась однородная консистенция фарша, можно еще раз перекрутить все продукты. Посолить фарш, поперчить. Оставить на некоторое время, чтобы все ингредиенты связались между собой.

Шаг 6

Сформировать из фарша котлетки одинакового размера (овальные, круглые). Обвалять их в муке и обжарить на сковороде, чтобы запечатались все соки. Выложить подготовленные лепешки на противень, смазанный постным маслом.

Шаг 7

Сметану разбавить с водой, слегка посолить. Залить этой смесью котлетки и поставить их в духовку запекаться на 1 час.

Котлеты, как в школе

Котлеты, как в школе навевают нам воспоминания о тех далеких, прекрасных и беззаботных временах: читайте и смотрите пошаговый рецепт с подробным видео. 

Котлеты, как в нашей школе

Будучи учеником начальных классов, я принес домой школьную котлету. Есть мне не хотелось, поэтому я вырвал из тетрадки листок, завернул в него котлету и положил в портфель. В надежде, съесть её потом, когда проголодаюсь. Разумеется, тут же про неё забыв.

А дома я узнал, что в котлете мало мяса и много хлеба. Что она не настоящая, не вкусная и не полезная. А настоящие котлеты те, которые готовит мама.

Это сейчас я понимаю, почему школьные котлеты были не такими, как домашние. Но иногда так хочется что-нибудь не настоящего из нашего далекого и прекрасного детства.

Рецепт любимых котлет, как в школьной столовой

• Моем и чистим картошку. Разрезаем ее пополам и ставим варить. Она нам понадобится для гарнира.
• Мясо свинины и говядины моем, лук чистим и разрезаем на на небольшие куски.
• Ломтики белого хлеба замачиваем в воде.
• Чередуя мясо с луком, прокручиваем их через мясорубку.
• В конце прокручиваем, замоченный и? слегка отжатый, хлеб. Солим и перчим по вкусу. По желанию, можно добавить измельченный чеснок.
• Хорошенько всё перемешиваем и отбиваем.
• А теперь начинаем лепить котлеты. Они должны получиться, примерно, по 70-80 гм.
• Укладываем котлеты на расстеленный пергамент.
• Рассыпаем панировочные сухари и начинаем их обваливать.
• Жарим котлеты на сковороде с, сильно разогретым, растительным маслом. 5 минут с одной стороны и 5 минут с другой.
• Теперь, к школьным котлетам сталось приготовить картофельное пюре и можно звать всех к столу.

рецепт школьных котлет из далекого детства

До свидания, мои уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

Источник: https://vkusnie-vkusnosti.ru/kotlety-kak-v-shkole.html

Вкусные мясные котлетки, как из детства: вспоминаем вместе

Помните те вкусные мясные котлетки из детства, которые давали нам на обед в школе и садике? Этот вкус, скорее всего, помнят все.

Поэтому мы решили поделиться с вами рецептом этого аппетитного блюда. Котлеты готовятся очень просто и быстро. В рецепте нет ничего сверхъестественного, так что с этим вы легко справитесь. Котлетки получаются сочными и вкусными, прямо как в детстве. Их можно подавать с гарниром и любым салатом. Порадуйте своих близких таким замечательным блюдом.

Необходимые ингредиенты

• 900 грамм говяжьего фарша;
• 2 репчатых лука;
• 120 грамм хлеба;
• 250 миллилитров воды;
• панировочные сухари для обвалки;
• 3-4 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• сливочное масло для подачи.

Как приготовить вкусные мясные котлетки

1. Берем батон (или черствый белый хлеб) и обрезаем у него корочки.
2. Батон разламываем на кусочки, перекладываем в миску и заливаем его обычной (холодной) водой.
3. Даем постоять 2-3 минуты, чтобы хлеб впитал воду и набух.
4. Мелко нарезаем очищенный от шелухи репчатый лук. Его также можно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
5. Мясной (у меня говяжий) фарш берем либо покупной, либо перекручиваем на мясорубке говяжье филе.
6. В фарш отправляем измельченный лук.
7. Батон отжимаем от воды и добавляем к остальным ингредиентам.
8. Все хорошо перемешиваем до однородности.
9. Готовый фарш пропускаем через мясорубку еще раз, чтобы не было комочков, и получилась однородная масса.
10. Фарш солим по вкусу и перемешиваем. Яйцо можно не добавлять, так как он и без него хорошо лепится и держит форму.
11. Противень для запекания смазываем растительным маслом.
12. Из готового фарша формируем котлетки овальной формы, обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на противень.
13. Совет. Как сделать панировочные сухари впрок, в домашних условиях, смотрите по ссылке.
14. Котлеты ставим запекаться в духовку на 40-45 минут: при 160 градусах.
15. В сотейнике растапливаем сливочное масло и доводим его до кипения.
16. Готовые котлеты поливаем сливочным маслом: для вкуса и аромата.

Батон также можно замочить в молоке, для более насыщенного вкуса, но не обязательно. Мясные котлетки, как в детстве, получаются аппетитными и ароматными.

Их вкус моментально вернет вас в детство. Заходите на наш сайт: смотрите еще больше вкусных рецептов.

Приятного аппетита.

Источник: https://fav0ritka77.ru/vkusnye-myasnye-kotletki-kak-iz-detstva-vspominaem-vmeste

Самые вкусные, с детства знакомые котлеты, как в детском саду – секрет в рецепте приготовления — На Кухне

Сегодня готовим вкусные нам с детства знакомые котлеты, как в детском саду. Весь секрет заключается в рецепте приготовления. Получить такой вкус котлет совсем не сложно и в домашних условиях.

Чтобы приготовить вкусные котлеты по нашему рецепту, нужно:

• девятьсот граммов говядины

• две головки репчатого лука
• сто двадцать граммов батона
• двести пятьдесят граммов воды
• панировочные сухари – для обвалки
• четыре столовые ложки растительного масла
• чайная ложка соли
• сливочное масло — для подачи

Начинаем с подготовки мясного фарша:

• Берем ломтики батона и срезаем корочки. Батон можем заменить на пшеничный хлеб.

• Хлебный мякиш кладем в глубокую миску и заливаем водой.
• Отложим минуты на три, чтобы хлеб успел бы набухнуть.
• Репчатый лук почистить и порезать крупными полукольцами.
• Говяжье мясо моем и пропускаем через мясорубку в глубокую миску.

• К мясному фаршу добавляем нарезанный лук.
• По истечении двух минут батон отжимаем от лишней жидкости и отжатый хлеб отправляем к фаршу.
• Все тщательно перемешиваем руками, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
• Получившуюся мясную массу вновь пропускаем через мясорубку.
• К полученной однородной мясной массе добавить соль и перемешиваем руками.

А теперь приступаем к формированию и приготовлению котлет:

• Берем примерно по девяноста грамм мясной массы и формируем котлеты.
• На противень наливаем необходимое количество растительного масла.
• Масло равномерно распределяем при помощи щеточки по всей поверхности противня.

• Сформированные котлеты обваливаем в панировочных сухарях и укладываем на противень.
• Противень отправляем в предварительно нагретую духовку.
• Устанавливаем температурный режим духовки на сто восемьдесят градусов и выпекаем котлеты в течение сорока пяти минут. При этом температурном режиме котлеты томятся и остаются сочными и мягкими.
• В сотейнике растопим сливочное масло и доведем его до кипения.

Вот и готовы наши вкусные котлеты.

Готовые котлеты польем растопленным сливочным маслом и подадим к столу.

Очень вкусные, нежные, сочные, совсем как в детском саду, котлеты сметают со стола вмиг.

Так что поторопитесь и быстро возьмите свою порцию.

Приятного аппетита!

Источник: https://vkuhkne.ru/%D1%81%D0%B0%D0%BC%D1%8B%D0%B5-%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%81-%D0%B4%D0%B5%D1%82%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B0-%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D1%8B%D0%B5-%D0%BA%D0%BE%D1%82%D0%BB/

Котлеты как в столовой. Рецепт приготовления

В советских столовых котлеты были самым популярным блюдом. Чаще всего их делали из мяса, рыбы, курицы и картофеля. Несмотря на то, что повара щедро разбавляли фарш хлебом или крупой, котлетки покупали и ели с неизменным удовольствием. Сегодня мы предлагаем вам вспомнить вкус детства, и приготовить на своей кухне котлеты как в столовой.

Котлетки «Школьные»

Если вы с удовольствием вспоминаете годы, проведенные в школе, то, несомненно, помните блюда школьной «столовки». Благодаря нашему рецепту вы легко приготовите в домашних условиях любимое детское кушанье.

Ингредиенты:

• Говядина – 400 граммов.
• Черный хлеб (без корочек) – 200 граммов.
• Две луковицы.
• Зубчик чеснока.
• Панировочные сухари – 50 граммов.
• Растительное масло.
• Соль и молотый перец по вкусу.

Котлеты как в школьной столовой готовятся очень просто:

• Говядину пропустите через мясорубку два или три раза. Это нужно для того, чтобы котлетки получились особенно нежными.
• Хлеб разломите на небольшие кусочки и замочите его в воде. Через четверть часа отожмите мякоть и добавьте ее в фарш.
• Очистите лук и чеснок, а затем тоже пропустите их через мясорубку.
• Соедините подготовленные продукты, смешайте их с солью и молотым перцем. Тщательно выместите фарш (от этого зависит вкус будущих котлет), а затем оставьте на десять минут.
• Слепите мокрыми руками котлетки продолговатой формы и обваляйте их в сухарях.
• Пожарьте заготовки на растительном масле с двух сторон. После этого переложите котлеты на противень и отправьте их в разогретую духовку. Через десять минут любимое с детства блюдо будет готово.

На гарнир подайте тушеную капусту или картофельное пюре.

В советских столовых часто готовили блюда из недорогой рыбы. Они получались достаточно вкусными и сытными. Такие котлеты можно легко приготовить и самостоятельно на своей кухне.

Нужные продукты:

• Пшеничный хлеб – 50 граммов.
• Филе минтая – 500 граммов.
• Молоко – 150 мл.
• Соль и перец.
• Растительное масло.
• Одно яйцо.
• Две ложки сухарей.

Как приготовить котлеты как в столовой:

• Замочите хлеб в молоке. Когда он станет мягким, пропустите его через мясорубку вместе с рыбой. Также вы можете измельчить продукты блендером.
• В полученный фарш добавьте яйцо, соль и перец. Месите продукты руками до тех пор, пока котлетная масса не станет однородной.
• После этого сформируйте котлетки, обваляйте их в сухарях и пожарьте на раскаленной сковороде с двух сторон.

Готовое блюдо отлично сочетается с гарниром из овощей или крупы.

Котлеты «Санаторные»

Особенность этих котлет заключается в способе их приготовления.

Состав:

• Говядина – два килограмма.
• Репчатый лук – один килограмм.
• Белый хлеб (в буханках) – 700 граммов.
• Куриное яйцо.
• Перец и соль.
• Растительное масло для жарки – 200 мл.
• Панировочные сухари или манная крупа – два стакана.
• Вода (для запекания) – примерно 300 мл.
• Молоко – 100 мл.

Рецепт котлет как в советской столовой читайте ниже:

• Обработайте мясо, почистите лук и замочите белый хлеб в воде.
• Подготовленные продукты пропустите через мясорубку со средней решеткой. Добавьте к ним яйцо соль, молоко и перец.
• Фарш перемешайте и отбейте руками.
• Слепите котлеты, а затем обваляйте их в манке или сухарях.
• После этого заготовки быстро обжарьте с двух сторон на сковороде до полуготовности.
• Возьмите большую форму для запекания и выложите в нее котлеты. Заготовки должны стоять на боку, плотно прилегая друг к другу.
• Залейте котлеты водой так, чтобы они были погружены в жидкость на одну треть.

Запекайте блюдо в духовке, не закрывая форму крышкой, в течение 50 минут. После этого достаньте и немного остудите котлеты. При желании вы можете заморозить часть полуфабрикатов и использовать их в дальнейшем по мере необходимости.

Котлеты как в советской столовой. Рецепт, фото

Этот блюдо придется по вкусу тем, кто испытывает ностальгию по блюдам советского общепита. На этот раз мы приготовим котлеты под красным соусом.

Нужные ингредиенты:

• Мякоть говядины – один килограмм.
• Кости говяжьи – один килограмм.
• Буханка белого хлеба – 700 граммов.
• Репчатый лук – 1200 граммов (700 граммов в котлеты, 300 в соус и 200 в бульон).
• Морковь – две штуки (одну для бульона и одну для соуса).
• Домашний томатный соус – 500 мл.
• Одно куриное яйцо.
• Соль.
• Вода – два литра.
• Лавровый лист.
• Две ложки муки.
• Растительное масло – 100 мл.
• Панировочные сухари (можно взять равное количество манки и муки) – 100 граммов.
• Корневой сельдерей – 50 граммов.

Итак, готовим котлеты как в столовой. Рецепт с фото вы найдете здесь:

• Для начала приготовьте бульон для красного соуса. Запеките кости в духовке на сухом противне. Когда они приобретут коричневый оттенок, переложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда бульон закипит, снимите пену и добавьте овощи (очищенную морковь, луковицу и сельдерей). При желании можете добавить немного прованских трав. Посолите бульон и варите его не менее трех часов.
• Прокрутите через мясорубку мясо, луковицу и размоченный в воде хлеб. Оставшийся лук измельчите и обжарьте на растительном масле.
• В мясной фарш добавьте яйцо, жареный лук и соль. Хорошо перемешайте все ингредиенты, а затем сформируйте одинаковые по размеру биточки.
• Выложите котлеты на противень с высокими бортиками.
• Далее нужно приготовить соус. Для этого обжарьте лук и морковь на масле. На сухой сковороде пожарьте белую муку. Отдельно разогрейте на сковороде томаты. Соедините подготовленные продукты (кроме муки) и залейте их процеженным бульоном (нужно полтора литра). Доведите соус до кипения и варите его 20 минут.
• Размешайте муку в стакане холодного бульона и осторожно влейте смесь в кипящий соус.
• Вам осталось залить готовым соусом котлеты и отправить противень в духовку.

Вкусное и сочное блюдо будет готово через 40 минут.

Котлеты как в советской столовой «Особые»

Вкусные котлетки без хлеба имеют насыщенный вкус и приятный аромат. Для них вам будут нужны такие продукты:

• Фарш – 500 граммов.
• Сухари панировочные 50 граммов.
• Луковица.
• Зубчик чеснока.
• Соль и перец по вкусу.
• Яйца – две штуки.

Итак, готовим котлеты как в столовой. Рецепт вкусного блюда очень прост:

• Очищенные лук и чеснок натрите на терке.
• Смешайте их с фаршем, яйцом, солью и перцем.
• В одну миску насыпьте сухари, а во втору разбейте яйцо (его нужно взболтать вилкой).
• Слепите котлетки, обмакните каждую сначала в яйцо, а затем в сухарную крошку.

Обжарьте заготовки на хорошо разогретой сковороде, а затем убавьте огонь до минимума и готовьте их еще несколько минут.

Котлеты по-министерски

Это блюдо пользуется большой популярностью еще с советских времен. Котлеты отличаются нежным вкусом и имеют довольно большой размер.

Продукты:

• Куриные грудки – 500 граммов.
• Одна луковица.
• Одно яйцо.
• Батон – 70 граммов.
• Сухарная крошка – 70 граммов.
• Соль и перец.
• Масло для жарки.

Готовим вкусные котлеты как в столовой. Рецепт блюда читайте здесь:

• Нарежьте филе и лук кусочками, а затем измельчите их блендером до состояния фарша.
• Добавьте к продуктам соль, перец и яйцо.
• Тщательно перемешайте все ингредиенты и слепите котлеты.
• Обваляйте заготовки в крошке, а потом обжарьте их на растительном масле.

Подавайте блюдо с картофельным пюре и салатом из свежих овощей.

В советские времена это блюдо можно было найти в меню многих фабричных и школьных столовых. Вспомните забытый вкус из прошлого и приготовьте вкусные рыбные котлеты на ужин или обед.

Нужные ингредиенты:

• Филе горбуши без костей и кожи – 700 граммов.
• Куриные яйца – три штуки.
• Батон – два ломтика.
• Соль – чайная ложка.
• Молотый перец – половина чайной ложки.
• Укроп – один пучок.
• Растительное масло – пять столовых ложек.

Как приготовить рыбные котлеты как в столовой? Перед вами простой рецепт:

• Пропустите через мелкую решетку мясорубки филе горбуши и хлеб.
• Очищенный репчатый лук и зелень мелко порубите.
• Яйца отварите и измельчите ножом в крошку.
• Соедините все подготовленные продукты, хорошо перемешайте фарш и сформируйте одинаковые по размеру котлеты. Не забудьте при этом смачивать руки в воде.
• Обваляйте котлеты в сухой хлебной крошке, а затем отправьте их на горячую сковороду.

Жареные котлетки полейте перед подачей белым соусом или растопленным сливочным маслом.

Котлеты в тесте

Перед вам рецепт советского «фастфуда», который очень любили взрослые и дети.

Ингредиенты:

• Теплое молоко – 500 мл.
• Маргарин – 50 граммов.
• Сахар – три столовых ложки.
• Соль – одна чайная ложка.
• Дрожжи – 30 граммов.
• Яйца – две штуки.
• Растительное масло – две столовых ложки.
• Мука – три или четыре стакана.
• Мясные полуфабрикаты-котлеты из мясного фарша.

Любимую с детства закуску мы будем готовить так:

• Приготовьте тесто без опары. Для этого разведите в теплом молоке дрожжи, соль и сахар.
• Добавьте к полученной смеси просеянную пшеничную муку, одно сырое яйцо, мягкий маргарин комнатной температуры и растительное масло. Замесите нежное тесто и поставьте его в теплое место.
• Подошедшее тесто должно увеличиться в два раза. Когда это произойдет, разделите его на несколько равных частей и раскатайте каждую скалкой до нужного размера.
• Положите котлету на край заготовки и заверните ее. Край теста защипните. Также вы можете положить полуфабрикат в центр лепешки, затем сделать диагональные надрезы по краям теста и заплести кончики косичкой.
• Вложите заготовки на противень, смазанный маслом, швом вниз. После этого отправьте их в хорошо разогретую духовку. Когда тесто увеличится в размере, смажьте его взбитым яйцом. Пеките блюдо до полной готовности мяса.

Котлеты в тесте можно подать к столу с горячим чаем или кофе. Также их можно дать детям в школу на обед или взять с собой на работу.

Картофельные котлеты

Простое и быстрое блюдо можно приготовить на завтрак или полдник.

Состав:

• Две крупных картофелины.
• 50 граммов гречневых хлопьев.
• Одно куриное яйцо.
• Соль.
• Растительное масло.

Картофельные котлеты как в столовой готовятся очень просто:

• Картофель помойте и отварите до готовности. Когда он остынет, очистите его от кожицы и натрите на терке.
• Смешайте «фарш» с сырым яйцом, солью и перцем.
• Сформируйте котлетки мокрыми руками и обваляйте их в гречневых хлопьях.

Обжарьте заготовки с двух сторон. Несите котлеты на стол, украсив их любым соусом.

Подливка для котлет

Возможно, вы помните, что практически все блюда в столовой поливались густым соусом. При желании вы можете легко приготовить его дома и подать к столу вместе с котлетами.

Продукты:

• Половина стакана молока.
• Половина стакана воды.
• Небольшая луковица.
• Столовая ложка муки.
• 40 граммов сливочного масла.
• Соль и перец по вкусу.

Подлива для котлет как в столовой готовится так:

• Луковицу очистите, мелко порежьте и обжарьте до золотистого цвета.
• Разведите в небольшом количестве воды муку.
• Вылейте оставшуюся воду на сковороду к луку. Туда же отправьте молоко.
• Доведите соус до нужного вкуса солью и перцем.
• Когда жидкость закипит, добавьте к ней смесь из воды и муки.

Варите подливку на медленном огне до тех пор, пока она не загустеет.

Заключение

Приготовьте для семейного ужина котлеты как в столовой. Мы уверены, что ваши близкие оценят вкусное блюдо и с удовольствием вспомнят молодые годы. Приятного аппетита!

Источник: https://FB.ru/article/271162/kotletyi-kak-v-stolovoy-retsept-prigotovleniya

Котлеты школьные

Котлеты в школьной столовой. Все, кто родился еще в СССР наверняка помнят их вкус. Вкус был очень интересный — котлеты были одновременно и вкусны и совершенно безвкусны. И вкус этих котлет был абсолютно одинаковым в любой столовой. Подавались они обычно с картофельным пюре, макаронами или гречкой.

Мне все время хотелось повторить этот вкус во время приготовления котлет дома, но никак не получалось.  В итоге все же удалось добиться того самого вкуса, хотя я более, чем уверен, что к ГОСТам этот рецепт точно не относится. Тем не менее вкус полностью повторяет тот самый вкус школьных столовских котлет.

Для котлет из школьной или детсадовской столовой понадобится

• Мясной фарш. Смешанный. 500 гр.
• Репчатый лук. 1 шт.
• Чеснок. 1 зубчик.
• Черный хлеб. 3 куска. Срезать корки.
• Соль. По вкусу.
• Черный молотый перец. По вкусу.
• Панировочные сухари.

Готовим котлеты из школьной столовой

С черного хлеба срезаем корки и замачиваем в холодной воде на 3-4 минуты.

Репчатый лук и чеснок нарезаем произвольно.

Поскольку удобнее всего измельчить лук в блендере, то выкладываем в чашу блендера лук, чеснок, черный хлеб, отжатый от лишней влаги, соль и перец из расчета для всего блюда.

Взбиваем все в однородную массу и выкладываем ее к фаршу.

Тщательно перемешиваем фарш и даем ему настояться в холодильнике примерно  ½-1 час.

Разогреваем духовку до 180ºС.

В большой сковороде, которую можно поставить в духовку, хорошо нагреваем  растительное масло.

Из фарша формуем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях.

Обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны до уверенной золотистой корочки.

После чего ставим  котлеты в духовку и доводим их до полной готовности примерно минут 20.

Подаем школьные котлеты традиционно с картофельным пюре, гречкой или макаронами, полив гарнир жиром из сковородки.

Источник: https://yourmeal.ru/2017/11/17/kotlety-shkolnye/

Котлеты как в столовой – они и дома получаются! Котлеты как в советской столовой с манкой, хлебом, картошкой и рисом

Столовские котлеты – это одно из популярнейших блюд СССРовских времен.

Ароматные и сочные изделия.

Их подавали в школах, садиках, больницах, городских и сельских столовых.

Почему они были такими вкусными?

Котлеты как в столовой – общие принципы приготовления

В основном для столовских котлет используется говядина. Мякоть промывают, режут кусками и перекручивают через мясорубку. Можно это сделать два раза, чтобы фарш получился мелкий.

Что еще можно добавлять:

• хлеб, размоченный в воде или молоке;

• манную крупу;

• соль и перец;

• лук репчатый;

• чеснок;

• яйца;

• картофель.

Точный список ингредиентов и вид закладки продуктов зависит от рецептуры. Фарш тщательно вымешивается и отбивается руками об стол. Затем котлетную массу делят на кусочки нужного веса и формируют изделия овальной формы. Каждое панируется в муке, манной крупе или чаще всего в панировочных сухарях.

Столовские котлеты жарят в масле или запекают в духовке. Иногда готовят в два этапа, объединяющих оба этих способа. Для детсадовских, больничных и школьных столовых изделия могут готовиться на пару.

Рецепт 1: Котлеты как в столовой в духовке

Классическая рецептура котлет как в советской столовой с добавлением хлеба и лука. Запекаться блюдо будет в духовке. Используется говядина. Но можно для сочности добавить часть свинины либо просто положить кусочек сала.

Ингредиенты

• 1 кг говядины;

• 0,5 кг лука репчатого;

• 0,3 кг хлеба;

• 0,1 кг масла для обжарки;

• 50 мл молока;

• 150 мл воды;

• соль, перец;

• сухари или манка;

• 1 яйцо.

Приготовление

1. Крошим кусками хлеб и заливаем молоком. Используем только белую булку, темная буханка не подойдет. В процессе размачивания куски нужно перевернуть несколько раз.

2. Режем очищенный лук на несколько частей, чтобы они проходили в отверстие мясорубки. Также нарезаем мясо.

3. Перекручиваем лук с говядиной и набухшим хлебом два раза. Фарш должен получиться мелким.

4. Добавляем перчик, яйцо сырое и солим, размешиваем и хорошо отбиваем.

5. Формируем овальные котлеты по 80 граммов. Руки периодически ополаскиваем водой.

6. Обваливаем сформированные изделия в панировочных сухарях или в манной крупе.

7. Разогреваем масло и обжариваем с двух сторон котлетки. Накрывать крышкой не нужно. Жарим быстро, до готовности доводить также не надо.

8. Перекладываем в форму с бортиками и заливаем рецептурной водой.

9. Ставим в духовку и запекаем полчаса при 200 градусах. Достаем и наслаждаемся.

Рецепт 2: Котлеты как в школьной столовой с манкой

Манка добавляет фаршу не только объем, но и придает готовому блюду совершенно другой вкус. Для приготовления котлет как в школьной столовой также используется говядина или телятина.

Ингредиенты

• 0,6 кг мяса;

• 1 яйцо;

• 3 ложки манки;

• соль и перец;

• 0,14 кг лука;

• 50 мл масла растительного;

• 120 грамм сухарей.

Приготовление

1. Промытое и нарезанное кусками мясо перекручиваем через мясорубку.

2. Также перекручиваем очищенный лук.

3. Добавляем в мясной фарш манную крупу с яйцом. Сразу солим и кладем черный перец. В домашние котлеты можно добавить немного зелени.

4. Котлетную массу тщательно вымешиваем. И теперь ее нужно оставить минимум на тридцать минут. Можно и больше. Манка за это время хорошо набухнет, пропитается мясными соками.

5. Смачиваем руки холодной водой и делим фарш на одинаковые кусочки. Масса может быть любая на свое усмотрение.

6. Формируем руками изделия овальной формы и обваливаем в сухарях. Складываем на разделочную доску. Теперь их можно заморозить либо начать жарить.

7. Разогреваем в сковородке масло. Берем котлету и расплющиваем рукой, чтобы она стала более плоской, Кладем в раскаленное масло и так заполняем всю сковороду.

8. Как только котлеты подрумянятся, аккуратно переворачиваем их лопаткой, накрываем сковородку крышкой и жарим до готовности.

Рецепт 3: Котлеты как в советской столовой с хлебом

Для приготовления котлет как в советской столовой по этому рецепту потребуется черствый белый хлеб. Свежую булку желательно не использовать, так как она плохо впитывает влагу и после размачивания может стать липкой.

Ингредиенты

• 0,6 кг говядины;

• 350 грамм хлеба;

• 120 грамм молока или воды;

• 2 головки лука;

• 1 зубчик чеснока;

• масло;

• соль и перец.

Приготовление

1. Нарезаем хлеб ломтями и подсушиваем в духовке. Обрезаем корки. Мякоть с половины кусочков заливаем молоком. Сухие корки и остальной хлеб измельчаем в панировочные сухари.

2. Промываем говядину. Можно использовать смесь со свининой. Нарезаем кусками.

3. Режем кусками головки лука, которые нужно заранее очистить. Также освобождаем от шелухи чеснок.

4. Перекручиваем через мясорубку мясо с луком и размоченным хлебом.

5. Добавляем в котлетную массу перчик и соль, тщательно вымешиваем. Затем берем в руки и отбиваем о столешницу резкими бросками. Отбитая масса будет податливей в работе, а изделия аккуратней.

6. Лепим котлетки овальной формы. Масса не более 100 граммов.

7. Обваливаем в ранее приготовленной панировочной крошке.

8. Жарим в масле на сковородке до готовности. Не забываем в конце накрыть крышкой и дать потомиться, чтобы внутри фарш дошел до готовности.

Рецепт 4: Котлеты как в столовой с картошкой

Чтобы приготовить котлеты как в школьной столовой, можно использовать не только манку и хлеб. В далекие советские времена часто добавкой служила картошка. С ней ароматные котлетки получались безумно вкусными и ароматными.

Ингредиенты

• 700 грамм любого мяса;

• 200 грамм сырого картофеля;

• 2 головки лука;

• 2 зубка чеснока;

• 1 яйцо;

• 60 грамм панировочных сухариков;

• 120 грамм масла;

• соль, перец.

Приготовление

1. Нарезаем кусочками мясо и пока скидываем в миску.

2. Добавляем к мясу лук, который нужно очистить от шелухи и порезать на несколько частей.

3. Картофель очищаем и тоже режем небольшими кусочками.

4. Перекручиваем вперемешку мясо с луком и картошкой. Не забываем добавить очищенные дольки чеснока.

5. Кладем в получившийся фарш соль и перчим. Добавляем сырое яйцо и массу тщательно размешиваем.

6. Сразу начинаем формировать котлеты и не даем им стоять. Так как в них добавляется картошка, фарш может потемнеть или дать сок. Если вдруг в чашке начинает скапливаться жидкость, размешиваем массу рукой. Формируем овальные котлетки и обваливаем в сухарях.

7. Разогреваем масло. Но не выливаем сразу все, если сковорода маленькая и не получится разместить все котлеты.

8. Закладываем панированные изделия в раскаленный жир и жарим с обеих сторон. В конце нужно прикрыть и дать потомиться. Или же выложить котлеты на противень и довести до полной готовности в духовом шкафу.

Рецепт 5: Котлеты как в школьной столовой с рисом

Котлеты с рисом были одними из самых популярных в школьных столовых. Их заливали томатными соусами и подавали с разными гарнирами. Дома же этот рецепт выручит, если мяса не очень много, а нужно накормить ужином немаленькую семью.

Ингредиенты

• 0,6 кг мяса;

• 0,5 стакана сухого риса;

• 0,1 кг лука;

• 0,1 кг масла;

• соль и перец;

• 0,5 стакана муки;

• 1 зубчик чеснока;

• 1 яйцо.

Приготовление

1. Промываем рис и заливаем его водой, которой должно быть не меньше 600 мл. Варим до готовности. Сливаем жидкость и даем хорошо стечь воде.

2. Пока варился рис, перекручиваем мясо с луком и долькой чеснока.

3. Добавляем в фарш рис и сразу разбиваем сырое яйцо. Добавляем специи и тщательно размешиваем.

4. Руками лепим котлетки любого размера и формы.

5. Обваливаем изделия в пшеничной муке. Но можно использовать и манную крупу, панировочные сухарики.

6. Обжариваем на сковородке.

7. Теперь изделия можно переложить на противень и запечь в духовке. Либо сложить в кастрюльку, залить красным или белым основным соусом, поставить на плиту и потушить минут десять.

Рецепт 6: Котлеты как в советской столовой на пару

Паровые котлеты как в советской столовой подавали в школах, больницах, садиках и других учреждениях. Да и до сих пор во многих лечебно-оздоровительных активно готовят такое блюдо.

Ингредиенты

• 0,6 кг говядины;

• 0,25 кг хлеба белого;

• 1 яйцо;

• 1 головка лука;

• 150 мл воды или молока;

• соль.

Приготовление

1. Белый хлеб заливаем молоком и даем постоять четверть часа. Затем отжимаем. Жидкости много быть в фарше не должно.

2. Режем мясо и лук, скидываем в чашку.

3. Перекручиваем через мясорубку все ингредиенты для фарша. Сделать это нужно минимум два раза. Масса должна получиться мелкой и однородной. Внешне будет напоминать паштет.

4. Добавляем соль и яйцо. Но в домашних условиях можно заложить и любые другие специи, если блюдо не предназначено для питания детей раннего возраста.

5. Фарш хорошо вымешиваем. Масса должна получиться достаточно плотной. Если фарш жидковат, можно добавить пару ложек манной крупы.

6. Лепим круглые котлетки по 80 граммов (можно крупнее или мельче). Готовим на пару около получаса.

Рецепт 7: Котлеты как в столовой с курицей и черным хлебом

Для приготовления куриных котлет как в советской столовой потребуется темный хлеб. Лучше использовать подсушенные кусочки. Количество курицы указано в чистом виде без костей. Но кожу желательно оставить.

Ингредиенты

• 0,5 кг курицы;

• 0,25 кг вымоченного и отжатого хлеба;

• 2 головки лука;

• 2 зубчика чеснока;

• мука или сухари;

• специи и масло.

Приготовление

1. Курицу вместе с кожей прокручиваем через мясорубку.

2. Добавляем отжатый от воды темный хлеб. Согласно нормам, его количество может составлять до 60% от массы курицы.

3. Также перекручиваем лук с дольками чеснока.

4. Фарш заправляем специями и размешиваем. Яйцо добавлять не нужно.

5. Смачиваем руки и лепим округлые котлетки. Обильно панируем в сухариках. Можно взять муку или манку.

6. Разогреваем масло и жарим до готовности обычным способом с двух сторон. Также котлетки можно запечь в духовке или потомить в любом соусе. В школьных столовых в основном использовали красную подливу с мукой и томатом.

Котлеты как в столовой – полезные советы и хитрости

• Вкусные котлеты (да и любые другие рубленые изделия) получаются только из собственноручно приготовленного фарша, в котором сохранились все мясные соки.

• Какой хлеб класть в фарш? В одних рецептурах строго используется белая булка. В других рекомендуют закладывать кусочки черного хлеба. На самом деле нет четкого правила и каждый может делать на свой вкус.

• Столовские котлеты не содержат в составе никаких специй, кроме соли и перца. Но в домашних условиях необязательно строго следовать этим условиям. Приправы могут облагородить и улучшить вкус блюда.

• Если котлеты готовятся из нежирного мяса, то можно в центр каждого изделия поместить кусочек сливочного масла. Во время приготовления оно будет таять, пропитывать фарш.

• Лука добавлять в фарш можно больше, чем указано в рецептуре. Этот овощ делает любое блюдо сочней и котлеты не исключения. Но он не должен превышать трети от общей массы фарша.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kotlety-kak-v-stolovoi-oni-i-doma-poluchaiutsia-kotlety-kak-v-sovetskoi-stolovoi-s-mankoi-khlebom-kartoshkoi-i-risom/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Котлеты из школьной столовой. именно те самые! | DiDinfo

Странное дело — память и вкусы детства. Казалось бы, все мы помним вкуснейшие бабушкины домашние котлетки, пушистое пюре, ароматные супы, наваристые компоты, но нет-нет, да и накроет ностальгия по чему-то (по мнению родителей) несъедобно-общепитовскому, что я, например, просто обожала. Более того, была пару раз застукана бабушкой, что называется, на горячем, когда деньги, выделенные на мороженое, бессовестно проедала в местных Торговых Рядах, покупая подошвообразные советские котлеты из хлеба, смазывая (как все) их горчицей и запивая дешевым компотом.

Мой ребенок никаких таких столовых не застал, но когда мы однажды затеяли вечеринку в стиле «восьмидесятых» удивил меня тем, что съел невероятное количество тех самых общепитовских котлет, уже приготовленных мной, заявив, что это круто и вкусно.

Словом, если у меня есть коллеги по детским воспоминаниям, то вот вам первозданный рецепт из первых рук, ударницы соцтруда, нашей школьной поварихи Зинаиды Ивановны:

– 500 г говяжьего фарша (без всякой там свининки)

– 60% от объема фарша мякоти черного (серого) хлеба вымоченного в воде или молоке, т.е. не менее 300 граммов

– 3 луковицы

– 1 зубчик чеснока

– соль, перец

– Панировочные сухари

– Масло для жарки

Готовим ностальгические котлетки быстро и просто:

1. Мякоть черного хлеба замачиваем в воде, разминаем тщательно, растираем руками, добавляем в фарш.

2. Затем кладем промолотый на мясорубке лук, специи и 1 зубчик чеснока, предварительно измельченный прессом.

3. Все хорошенько вымешиваем и даём постоять 20 минут.

4. Панируем в сухарях и жарим на среднем огне до корочки, переворачивая.

Уверяю вас, если ваши мужья тоже в возрасте за 50, они аж прослезятся, узрев на кухне такой привет из их школьного детства. Почему это получается вкусно, я не знаю. Но оно, правда, вкусно! Вкус у таких котлет будет именно тот, из школьной столовой!

Котлеты «как в школе»: пошаговый рецепт и фото

Для многих вкус детства ассоциируется с едой школьной столовой. Кто не помнит вкусные котлеты! Приготовить такие котлетки в домашних условиях достаточно просто.

• Говядина 400 гр
• Черный хлеб (без корок) 200 гр
• Репчатый лук 2 шт.
• Чеснок 1 зуб.
• Панировочные сухари 50 гр
• Масло растительное  для жарки
• Соль, перец  по вкусу

Калории: 171 ккал

Белки: 14 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 6 г

• Пропустите говядину через мясорубку. Лучше всего сделать это два-три раза. Так ваш фарш получится особенно нежным.

• Порежьте хлеб на маленькие кусочки. Замочите его в воде на четверть часа. Выньте хлеб из воды, отожмите с него воду, измельчите руками и положите в миску с говяжьим фаршем.

• Очистите лук и чеснок. Его можно мелко-мелко нарезать, или же пропустить через мясорубку. Добавьте его к фаршу. Посолите и поперчите его. Тщательно вымешивайте фарш не менее 15 минут. От того, насколько качественно вы вымесите фарш для котлет, зависит их вкус.

  После этого фарш оставьте на полчаса «отдохнуть».

• Разделите мясной фарш на одинаковые шарики. Из них сделайте котлетки продолговатой формы, именно такие, как готовили в школьной столовке. Запанируйте их в сухарях.

• Разогрейте на сковородке растительное масло. Обжарьте с обеих сторон до образования золотистой корочки.
  Поместите их в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Многие хозяйки жалуются, что, какие бы рецепты они ни пробовали, все равно не получается воссоздать именно тот незабываемый вкус школьных котлет. Чтобы приготовить блюдо, вкус которых будет максимально близок к ним, следует знать некоторые секреты:

1. Раньше хлеб не выбрасывали. Его использовали для приготовления котлет и панировки. Вкус котлет, запанированных в покупные сухарики, будет заметно отличаться от того же блюда с использованием сухарей, приготовленных самостоятельно. Дело в том, что, когда вы измельчаете хлеб в блендере, получаются сухарики неодинакового размера. В процессе готовки за счет этого котлетки приобретают особый, ни с чем не сравнимый вкус.
2. Чем дольше вымешивать мясной фарш, тем вкуснее выйдут котлетки.
3. Чтобы изделия получились максимально нежными, дайте фаршу «отдохнуть». Полежав в холодильнике около получаса, все ингредиенты пропитаются вкусом и запахом друг друга, и у вас получится очень вкусное и ароматное блюдо.
4. Готовые котлетки не вынимайте сразу из духовки, дайте им немножко пропариться или же сложите в посуду, которая накрывается крышкой. Особенно вкусными они будут, полежав так несколько минут.

Чтобы котлеты были как из советской столовой, готовлю по заветам старой поварихи

Социум

11 Sep 2021 |



https://takprosto.cc

,

Вероника Жмурко


| remove_red_eye 77

В СССР еду готовили по ГОСТу. Во всех школьных столовых котлеты готовили по одному рецепту, стандартному для всех. И дело тут не только в экономии, но и в здоровье соотечественников. Приготовление котлет из фарша — дело тонкое. Надо знать, как приготовить сочные мягкие котлетки. Сегодня я расскажу, как готовили котлеты в советских столовых, и поделюсь рецептом по ГОСТу.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Редактировать статью

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОТЛЕТ ИЗ ФАРША

Не одно поколение помнит знаменитые школьные котлеты. Кому-то они пришлись по вкусу, и многие ностальгически вспоминают те времена. А кому-то котлеты казались безвкусными. В столовых того времени котлеты готовили с большим количеством ржаного хлеба. Поэтому котлеты получались мягкими и сочными. Хлеб добавляли умышленно, чтобы улучшить усвояемость мясных котлет.

По той же причине в котлеты не добавляли ни манную крупу, ни молоко, так как у многих была непереносимость лактозы. Подбор ингредиентов соблюдался строго по всем государственным нормам. Советские повара должны были придумать простое, полезное и вкусное блюдо, которое бы легко усваивалось, и чтобы оно было безопасным для здоровья граждан.

Все продукты были высокого качества. Котлеты готовили из свинины, а добавляли в фарш качественный ржаной хлеб, такого сейчас, увы, на прилавках не найти. Очень важен тот факт, что котлеты не жарили с маслом на сковороде, их запекали в автоклавах и духовых шкафах. Благодаря этому способу приготовления котлеты сохраняли сочность и мягкость и были диетическим блюдом, которое можно было есть всем.

Советские котлеты по ГОСТу

ИНГРЕДИЕНТЫ

 600 г фарша

• 360 г ржаного хлеба
• 2 репчатых лука
• 1 чеснок
• 0,3 ч. л. соли
• 100 мл воды
• 2 ст. л. растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 1. Размочи ржаной хлеб в 100 мл воды, можно использовать сухари черного хлеба. Добавь фарш и перемешай всё руками.

2.  Нарежь лук и почисти 3 зубчика чеснока. Смешай все ингредиенты и посоли их, пропусти фарш через мясорубку. Хорошенько помни фарш руками. Сформируй котлеты, по желанию обваляй их в панировочных сухарях.

3. Смажь противень растительным маслом и выложи на него котлеты. Выпекай котлеты в духовке при 200 градусах в течение 30–35 минут.

Пюре и вермишель — лучший гарнир для советских котлет. Сюда бы еще какие-нибудь маринованные помидорчики, и стол накрыт, прямо как в старые добрые времена. Мне еще так бабушка готовила котлеты, а в школьной столовой, помню, котлеты были рыбные. Не очень я их любила, но подозреваю, что рецепт тоже остался с седых советских времен. Не могу сказать, что раньше всё было лучше, я родилась в непростое время. Но то, что раньше люди больше уважали семейные традиции, — это уж точно. Тогда мы всей семьей ели за одним столом. А ты любил есть котлеты в школьной столовой? Поделись своим любимым рецептом котлет в комментариях, хорошего тебе дня.

Котлеты как в советской столовой

Как приготовить котлеты по госту: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Котлеты по ГОСТу СССР (рецепт домашний из фарша)

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность – 109 ккал;
• белки – 7.9 г;
• жиры – 6.4 г;
• углеводы – 4.9 г.

Ингредиенты

• говядина с жиром – 500 г;
• белый хлеб – 175 г;
• лук – 250 г;
• холодная вода – 1 стакан;
• перец молотый черный – по вкусу;
• соль поваренная пищевая – 1 ч.л.;
• масло растительное – 2 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Хлеб берем без корочки, желательно белый кирпич или ржаной, заливаем половиной стакана воды, не отжимаем.
2. Говядину с жиром и лук пропускаем через мясорубку. Если любите чеснок, используйте его, можно вбить яйцо — в оригинале их не применяли, хотя в рецептуре эти ингредиенты были указаны.
3. Солим, приправляем перцем, добавляем в хлеб. Хорошо вымешиваем. Это немаловажный фактор — энергично бросаем 25-50 раз с силой о доску или в широкую миску. Должна получиться вязкая, липкая смесь.
4. Из хлебно-мясной массы лепим заготовки, примерно 10-15 штук. Обваливаем в панировочных сухарях.
5. Обжариваем на растительном масле с двух сторон по несколько раз.
6. Теперь тот самый нюанс — подрумяненные биточки складываем в миску, заливаем водой примерно на треть и отправляем в духовку.
7. Запекаем без крышки около часа при среднем огне. Когда вода почти выпарится, вынимаем из духовки, накрываем. Ждем, чтобы впиталась оставшаяся жидкость.

Это интересно: под п.7 — известный «столовский» прием. При таком запекании изделия не только не потеряют в массе, но могут и «потяжелеть». Котлеты из фарша, согласно ГОСТу, должны были весить 50 г.

На гарнир подаем картофельное пюре, жареный лучок и домашние соленья. О том, как готовить советские котлеты, чтобы придать им больше вкуса и сочности, мы расскажем в следующем рецепте. Там же вы найдете вариант аппетитной подливы.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт магазинных котлет по 11 копеек

Этот рецепт составлен на основе множества экспериментов, воспоминаний и обмена опытом. В результате получаются очень вкусные котлетки, которые переняли все лучшее от советской «магазинной» кулинарии. Кстати, в продаже такие полуфабрикаты нередко назывались «котлеты домашние».

Ингредиенты для советских магазинных котлет

Берем следующие продукты:

• свинины полужирной – 200 г
• говядины – 300 г
• некрупной сухарной крошки – 100–120 г
• лука – 1 шт.
• чеснока – 1 зубчик
• холодной воды – 1–1,5 ст.
• соль
• перец

Приготовление советских котлет по 11 копеек

Можно вместо 200 г полужирной свинины взять 100 г мяса пожирнее. Тогда говядины потребуется 400 г. Мясо крутим на фарш. Солим, перчим. При желании можно добавить любые специи.

Здесь важный момент. Фарш нужно хорошо отбить прямо об стол. Ударить примерно раз 25–50.

Чистим и мелко нарезаем лук. Для этого количества мяса достаточно одной небольшой луковицы. Если любите лука побольше – можете взять среднюю. Здесь же давите чеснок, но это не обязательно – в оригинальном рецепте его не было.

Теперь сухари. Они должны быть помелены, но не в порошок, а именно в крошку. Это можно сделать самостоятельно – высушить хлеб и потом аккуратно его потолочь в ступке.

Сухари с луком добавляем в фарш, хорошо вымешиваем. Вымачивать сухари не нужно, добавляем их в сухом виде! В результате получится фарш с довольно густой консистенцией. Нам нужно пожиже, поэтому добавляем воду.

Воду берем очень холодную. Добавляем небольшими порциями и мешаем фарш. Консистенция должна получиться мягкая, однородная, но не жидкая! Поэтому не мешайте слишком долго, чтобы из фарша не выбился жир, и не добавляйте слишком много воды. Мешать проще всего руками, но если лень – можете сделать это при помощи хлебопечки (программа «Пельмени», 5–7 минут).

Убираем готовый котлетный фарш в холодильник, минут на 40. Вынимаем, формируем котлеты, панируем их в сухарях.

Обжариваем на разогретом масле с каждой стороны по 5–7 минут.

Все, румяные и аппетитные советские магазинные котлеты по 11 копеек готовы!

Основная фишка этого рецепта – в использовании хороших сухарей. Их должно быть приблизительно 20–25% от суммарного веса мяса. Важно, чтобы у сухарей была правильная консистенция – не мука или порошок, а именно некрупная крошка. Воду нужно брать как можно холоднее, в идеале – ледяную, примерно до половины от количества мяса (тут будет зависеть от влажности самого мяса и конечного фарша). Важно хорошо помешать и отбить сначала мясной фарш, а потом тщательно промешать и готовую котлетную массу.

Описание приготовления:

В чем же секрет приготовления таких котлет? На поверку оказывается, что тот рецепт по ГОСТу и предполагал увеличенное количество хлеба (до 50% общего объема фарша) и причём серого или чёрного. Ну и конечно панировочные сухари тех времён. Вот тогда результат получался именно тот, с незабываемым вкусом детства или юности. Вспомните его и приготовьте столовские котлеты на своей кухне.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Горячие блюда / Котлеты
География кухни: Русская кухня

Рецепт

Мясной фарш – 600 гр.
Ржаной хлеб – 360 гр.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 1 шт.
Соль – 0.3 ч.л.

С ржаного хлеба срезается корка. Мякоть заливается половиной стакана воды, добавляется мясной фарш, все перемешивается. Корки хлеба сушатся и измельчаются. Из хлебо-мясной массы делаются котлеты, каждая из которых обваливается в панировке из хлебной корки.

На противень наносится растительное масло и укладываются котлеты. Блюдо отправляется в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.

Источник:

Ссылки по теме:

Любите повспоминать, как всё было раньше?
Присоединяйтесь, поностальгируем вместе:

Ингредиенты:

• 0,8-1 кг свинины
• 200-250 г белого несладкого батона
• 2 крупные луковицы
• 3 зубца чеснока
• 250 мл молока
• 1 крупная морковь
• 2 ст.л. томатной пасты
• 2 ст.л. муки
• 500 мл воды
• 1 стакан панировочных сухарей
• 20 мл подсолнечного масла
• соль
• перец
• лавровый лист

ОПИСАНИЕ

Приглашаю вас в советский ресторан. Поход в ресторан был событием нечастым и обычно был приурочен к какому-то событию. Конечно, заходили в ресторан пообедать, но в основном днём рестораны пустовали. Зато вечером туда было не попасть, если только вы не заказали столик заранее или не обзавелись нужным “блатом”. Кормили в ресторанах по-разному, да и меню не отличалось особым разнообразием. Шницели, антрекоты, лангет, цыплята “Табака”, рыба под маринадом – вот небольшой набор провинциального ресторана. Настоящее гастрономическое удовольствие можно было получить в хороших столичных ресторанах. “Прага”, “Арагви”,”Седьмое небо” и ресторан “Советский” – вершина советского общепита. Здесь можно было полакомиться икрой, лососем и сёмгой, заливной осетриной, ростбифом, салатом “Столичным” и вкуснейшими котлетами по-киевски.

Ингредиенты

1 курица (ок. 1,2 кг)

30 г сливочного масла

0,5 ст. л. измельчённой петрушки (или смеси петрушки и укропа)

1 яйцо (1 сорт) взбить

4 ст. л. панировочных сухарей

2 ст. л. муки

соль, перец

растительное масло для фритюра

Гарнир:

ломтики обжаренного картофеля

зелёный горошек

Советские котлеты из школьной столовой

А теперь рецептик таких же котлет, только из школьной столовой. Такие котлеты чаще всего готовились по такому же рецепту, что и полуфабрикаты для магазинов. Хотя могли быть и отличия. Так, в котлеты домашние в столовых добавляли яйца (правда, немного – всего одно яйцо на фарш для 40 котлет весом по 100 г). В магазинных же яиц могло и не быть.

Ингредиенты для советских школьных котлет

Для школьных котлет берем:

• мяса – 500 г
• хлеба серого – 330 г
• лука – 3 шт.
• чеснока – 3–4 зубчика
• яйцо – 1 шт.
• соль
• перец
• панировочные сухари
• жир для жарки

Отметим, что лука в этом рецепте куда больше, чем в оригинальном. Чеснок же в советских столовых обычно не добавляли вообще. Главная фишка – использование «серого» пшенично-ржаного хлеба.

Ингредиенты:

• Фарш свиной  — 500 Грамм
• Хлеб ржаной  — 250 Грамм
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Чеснок  — 1-2 Зубчиков
• Соль  — По вкусу
• Перец черный молотый  — По вкусу
• Подсолнечное масло  — 60 Миллилитров
• Сухари панировочные  — 80 Грамм

Количество порций: 10-12

Рецепт «Котлета куриная по ГОСТу “Сделана в СССР”»:

Вот такая книга хранится в нашей семье больше полувека. Когда я была совсем маленькой и читала только по букварю и по слогам: «мама мыла раму», то тогда уже обожала в этой книге рассматривать картинки. Вот кто-то на принцесс всяких глядел в пять лет, а я на фотки готовых блюд :).
В настоящее время я мало к этой книге обращаюсь, но вот с рецептом куриной котлеты она мне здорово помогла. Прочитала рецепт, первая мысль была: в принципе, все, как всегда, но ладно, попробую, строго соблюдая всю рецептуру.
И я ни капельки об этом не пожалела.
Но хватит разговоров, а то я долго могу бла-бла..:) давайте приступим к готовке.

Друзья, перед готовкой, повторю еще разок, все продукты взвешиваем и отмеряем точно в граммах, как указано у меня в ингредиентах. Это очень важно, иначе вообще смысла нет готовить. Фарш готовим только так, как я опишу ниже. Жарим тоже только так, как я напишу. Технологию приготовления не меняем на свою привычную, делаем строго по моему описанию. И ни какой «отсебятины»!!! в плане чеснока, перца, зелени и т. д.!!! Так что считайте, что вы попали у меня в кулинарный плен! 🙂 Ведь только при выполнении всех этих условий я смогу гарантировать вам вкусную, натуральную куриную котлету, именно какой она и должна быть по ГОСТу (сижу улыбаюсь).

Если не испугались и еще не сбежали, то продолжаем :).

Для фарша нам потребуется куриное мясо с ножек и грудки. Для этого надо купить большую курицу. У меня была весом два с лишним кило. Конечно, можно купить отдельно грудки и окорочка, но это просто дороже. А если мы готовим по ГОСТу из советских времен, то в те времена лозунг был: «Экономика должна быть экономной!» В принципе, актуально и в наши дни.

Отделить мякоть от костей. Куриная шкурка в фарш не идет! Я ее просто выбрасываю. А вот остальное замораживаю на будущее, как на фотке у меня показано.

С куриной мякоти срезать все лишние жилки и жир, нарезать на кусочки и провернуть ДВА раза через мясорубку с крупной решеткой (забываем про блендеры, нужна именно мясорубка).
С хлеба срезать корки и замочить в молоке.

Размять руками хлеб в молоке до однородной каши, перелить все в миску к куриному фаршу. Все хорошенько перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. После этого посолить и добавить размягченное сливочное масло (но не растопленное!). Еще раз хорошенько вымешать и убрать в холодильник.

Тем временем перемолоть хлебные корки в блендере в крошку и смешать с панировочными сухарями.
Сформировать котлетки, обвалять в панировке.

Жарим либо на топленом масле, либо на смеси растительного со сливочным и на хорошо разогретой сковородке без крышки. Приблизительно по три-четыре минуты с каждой стороны, после этого переворачиваем их на бок, накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и томим еще минут 7. Все, готово!

Пробуем! Мне кажется, на вкус просто идеально!

Больше я не собираюсь ничего расхваливать, Вы просто попробуйте приготовить и напишите, а мы потом обсудим, я положительно к критике отношусь, если она, конечно, написана не в оскорбительном тоне, иначе просто не отвечаю.

И все-таки я так подумала, что в советские времена всякие там тетки и дядьки, которые сидели в министерствах (или где они там сидели, не знаю), не зря сидели!! Хорошие книги писали, хорошие рецепты разрабатывали. Есть чему поучиться, даже в наш продвинутый век инет-технологий.

Так что будем учиться новому, вспоминая старое.

Удачи, ваша Кетти-лис.

Как это будет выглядеть?

Котлета куриная по ГОСТу “Сделана в СССР”

В наше время куриной котлетой мало кого удивишь :). Только на нашем сайте столько этих рецептов выложено!!! У меня самой в записных книжках много различных вариаций приготовления таких котлет. Но чаще всего я готовлю их безо всякого рецепта, смешала быстренько фарш, хлеб, добавила еще чего-нибудь, пожарила и вуаля! Готово. Но ни разу я не была полностью удовлетворена вкусом. Котлета и котлета. И вот как-то я захотела обратиться к истокам, найти старые рецепты приготовления. Они, в принципе, ничем особо от наших современных и не отличаются, дело только в пропорциях и в составе фарша. Но именно из таких «мелочей» и состоит рецепт. На мой взгляд, это идеальная рецептура куриной котлеты. Сочная, с поджаристой корочкой и со сливочным вкусом. Очень нежная и, разумеется, вкусная. Рецепт из книги «Кулинария» выпуска 1959 года.

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Котлета куриная по ГОСТу “Сделана в СССР”»:

Готовим котлеты под заморозку впрок по ГОСТу

Из мякоти свинины готовят фарш. Выбирают тазобедренную или лопаточную часть, чтобы было немного сала. Оно добавит сочности.

Батон (хлеб пшеничный) ломают на куски, замачивают в молоке.

Размоченный батон пропускают через мясорубку или тщательно размалывают блендером. Также перемалывают репчатый лук, чтобы не было кусочков, только сочность и аромат.

Добавляют специи. Тщательно вымешивают фарш. Яйцо в рецепте не используют, котлеты без него не развалятся.

Формируют котлеты, весом по 80 грамм. Используют кухонные весы, чтобы получить одинаковые по весу полуфабрикаты.

Обваливают в сухарях, укладывают на разделочную доску в один ряд. Доску предварительно оборачивают в полиэтиленовый пакет, чтобы котлеты не прилипали.

Первый слой накрывают еще одним пакетом, чтобы поверх выложить еще котлеты. Убирают в морозильную камеру.

Замороженные полуфабрикаты фасуют в пакеты, выбирая оптимальное для хозяйки количество. Впоследствии выкладывают на смазанный маслом противень в замороженном виде и запекают в духовке при 200 градусах в течение 40 минут. Быстро, легко, удобно.

Приготовление школьных котлет

Замачиваем хлеб, отжимаем. Измельчаем лук, чеснок, добавляем перец и соль, смешиваем.

Все ингредиенты перемешиваем с фаршем, мешаем.

Формируем котлеты, панируем в сухарях.

Обжариваем с обеих сторон.

Идея школьного обеда: котлеты из шпината и свеклы

Каждые пару недель некоторые из нас, мам, собираются вместе за кофе. Как и в случае с любой другой группой женщин, наши обсуждения варьируются от текущих событий, моды, вещей, которые мужья делают, чтобы нас раздражать, еды и почти всегда, наших детей и их привычек в еде. Одно из таких обсуждений на прошлой неделе привело к теме идей школьных обедов. Некоторые мамы признались, что они совершенно заблудились, когда дело дошло до упаковки чего-то полезного и питательного для ланч-бокса их детей, которое было достаточно вкусным, чтобы их можно было есть, и не вызвало бы никакого нытья со стороны малышей.

Когда мы впервые зачислили Baby Dear в школу, у меня кружилась голова от волнения по поводу возможности каждый день паковать ему ланч-бокс. В моей голове гудело множество идей для здорового школьного обеда, состоящих из крошечных порций домашних изысканных блюд, завернутых и отправленных с любовью. Увы, этого не случилось. К счастью, Baby Dear ходит в школу, которая гордится тем, что каждый день готовит здоровую и сбалансированную еду для каждого ученика. И я действительно не могу жаловаться, потому что его обеды в большинстве случаев кажутся даже лучше, чем мои.Кто-нибудь из шпинатной лазаньи? Или может немного курицы с маслом? Как насчет Veggie Lo Mein с добавлением брокколи?

Излишне говорить, что питание в его школе одобрено мамами, и ему, кажется, они тоже нравятся. Но я не могу удержаться от мысли, что время от времени собираю ему обед. Я часто ставлю перед собой задачу придумать рецепты, которые можно было бы быстро и легко приготовить. Поэтому, когда несколько моих друзей пожаловались, что у них закончились идеи для школьных обедов, я с энтузиазмом включился в обсуждение с собственной сумкой!

Я всегда нахожу, что закуски, такие как этот рецепт котлет из шпината и свеклы, очень хорошо работают с детьми.

Так им легче есть, и они становятся менее грязными. По этой причине отлично подойдут котлеты или пирожки. Вы можете буквально сделать их из чего угодно, даже из остатков, и они всегда получаются потрясающе! Сегодняшний рецепт, которым я хочу поделиться, — это любимая закуска в нашем доме и отличная идея для школьного обеда. Вы можете изменить овощи, добавив все, что захотите, но идея остается той же. Мне нравится делать их на два укуса, но вы также можете сделать их немного больше, чтобы их помещали между булочками в виде бургера или сортов.

КОТЛЕТЫ ИЗ ШПИНАТА И СВЕКЛЫ

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время35 минут

Автор: Мина, www.hookedonheat.com

Ингредиенты

• 3 средних картофеля, отварных и протертых
• 1 стакан мелко нарезанного шпината
• 1/2 стакана тертой свеклы
• 1/4 стакана замороженного гороха, размороженного
• 1/4 стакана замороженной кукурузы, размороженной
• 1 средний лук, мелко нарезанный
• горсть свежих листьев кинзы, мелко нарезанных
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки порошка тмина
• 1 чайная ложка кориандра мощности
• 1/2 чайной ложки порошка красного перца чили
• 1 / 4 ч.л. гарам масала
• 1/4 ч.л. амчурского порошка
• 2 ст.л. нутовой муки, также известной как besan
• соль и перец, по вкусу
• масло, для жарки

Инструкции

• Смешайте все ингредиенты, кроме масла, в большой миске, чтобы хорошо раствориться.Вы можете отложить его на 15-20 минут, чтобы аромат усилился.

• Разделите смесь на 12-15 равных частей и сформируйте котлеты.

• Нагрейте достаточно масла, чтобы покрыть широкую сковороду с антипригарным покрытием, и обжаривайте котлеты на мелкой поверхности в течение 2-3 минут с каждой стороны, пока они полностью не пропарятся и не станут слегка хрустящими.

• Как вариант, вы можете смазать их небольшим количеством масла с обеих сторон и выпекать в духовке, предварительно нагретой до 375 градусов, в течение 8-10 минут, переворачивая их один раз, пока они полностью не приготовятся.

Если вам нравится этот рецепт, то вам наверняка понравятся мои Сабудана Тиккис (Котлеты из тапиоки).

Пробовали рецепт? Оставьте комментарий и дайте мне знать, а также оцените его, щелкнув количество звездочек на карточке рецепта. Хотите поделиться со мной своей версией? Отметьте меня в Instagram @hookedonheat

Снова в школу с куриными котлетами с хрустящей зеленью

российских детей вернутся в школу сентября.1 проведения очаровательных ежегодных ритуалов «Дня знаний». Одетые в лучшую школьную форму, с накрахмаленными бантами для волос, достаточно большими, чтобы поднять детский сад на несколько футов при сильном ветре, ученики приходят в школу со своими родителями, неся впечатляющие цветочные дань уважения своим учителям в ознаменование начала учебного года.

Если вы устали от сцен Дня знаний, значит, вы устали от жизни. Немногие события в России были бы более живописными или трогательными. Когда я жил напротив школьного двора, я проводил большую часть дня, сидя на скамейке у окна, наслаждаясь праздничной атмосферой, очаровательными сценами новых учеников, отягощенных букетами, почти такими же большими, как они, и цепляющимися за руку родителей.

Я больше не занимаюсь производством ланчбоксов, но в свое время я тратил много времени на то, чтобы решить, что упаковать в ланч-бокс моей дочери. В детстве она была невероятно привередливой в еде и категорически отказывалась есть горячий обед, который давала ее международная школа в Москве. Итак, я вставал рано утром, чтобы наполнить термос домашним супом и заполнить отделения прохладной металлической коробки Bento салатом из макарон, бутербродами, хумусом, фруктами и другими полезными, но привлекательными продуктами.

Чего я не знала — и только недавно обнаружила, — так это того, что, как только моя дочь пошла в школу, она обменяла большую часть содержимого своего ланчбокса со своими одноклассниками.Меня утешает тот факт, что содержимое моего тщательно подобранного ланчбокса пользовалось огромной популярностью у корейских, ирландских, шотландских и немецких одноклассников моей дочери, которые соперничали друг с другом за домашний суп, песто, бутерброды с ветчиной и сыром, а также хумус, предлагающий быстрорастворимый горшок. лапша, песочное печенье и суши взамен. Единственное, чем моя дочь отказалась торговать, это куриные котлеты (котлеты), к которым у нее была — и до сих пор сохраняется — очень славянская страсть. Слава богу, правда — наверное, они единственная причина, по которой она не погибла от недоедания.

Дженнифер Еремеева / MT

Котлеты — национальная страсть россиян. Что-то среднее между гамбургером и фрикаделькой, это восхитительные мясные котлеты, идеально сочные и нежные внутри и хрустящие снаружи. Хотя они часто встречаются в столовых на рабочих местах и ​​в буфетах, котлеты во многом являются домашним блюдом. Как и экономные котлеты, котлеты были — и остаются — популярными среди русских домохозяек, потому что они израсходуют любые остатки и черствый хлеб, лежащие поблизости, и быстро и легко собираются, что делает их идеальной едой в будние дни.У моего мужа остались теплые воспоминания о том, как в юности он поворачивал ручку мясорубки, но сегодня котлеты в кухонном комбайне собираются еще эффективнее.

Котлеты можно приготовить из любого мяса или даже из комбинации мяса, хотя свинина сама по себе очень жирная. Моим любимым мясом котлет является курица, которую я всегда рассматриваю как кулинарный чистый холст, на котором я могу запечатлеть свои собственные вкусы, используя любые травы, оставшиеся в более свежем виде или (как это происходит сейчас) бесконтрольно растущие в моем, к сожалению, заброшенном саду. .Я также делаю дополнительный шаг — карамелизирую лук, который обеспечивает глубокий прилив умами к готовому продукту. В России ведутся споры о том, использовать ли черствый или свежий хлеб для завязывания котлет и нужно ли замачивать хлеб. Я использую свежий хлеб, пропитанный молоком, но также добавляю немного майонеза, чтобы котлеты оставались очень влажными.

Дженнифер Еремеева / MT

Вы можете жарить котлеты, пока они не будут готовы, но после многих лет экспериментов с рецептом, приведенным ниже, я обнаружил, что лучше всего их быстро обжарить, а затем запечь в духовке в течение 25 минут. сложное пересечение еще хрустящего, но не подгоревшего снаружи и прожаренного, а не сырого внутри.

И вот мы подошли к корочке. Есть те, кто предпочитает котлеты без хрустящей корочки, но я люблю хорошую начинку из панировочных сухарей, муки или чего-то, что я только что обнаружил, что лучше обоих. В бунте предосенних уборок на этой неделе я обнаружил не менее шести пакетов с в основном съеденными картофельными чипсами, которые таились в кладовой, где члены семьи бессмысленно бросили их. Я был на грани того, чтобы их выбросить, когда передумал. Я размазала их в кухонном комбайне и покрыла ими котлеты вместо муки или панировочных сухарей.Это был грандиозный успех, благодаря которому была получена потрясающе хрустящая поверхность и приятный соленый вкус. У меня сейчас готовая баночка измельченных картофельных чипсов для котлет.

Поэкспериментируйте с приведенным ниже рецептом, заменив курицу другим мясом или рыбой. Грибы, шпинат, морковь и пастернак хорошо подойдут в качестве вегетарианского варианта, если их заранее обжарить, а со шпинатом процедить, чтобы избавиться от лишней жидкости. Попробуйте добавить немного сыра, чтобы связать их вместе.

Котлеты хорошо сочетаются со всеми гарнирами: гречневой и грибной кашей, картофельным пюре или салатом из сезонных овощей. И, конечно же, они прекрасно себя чувствуют в ланч-боксах.

С Днем знаний всех нас!

Дженнифер Еремеева / MT

Куриные котлеты с хрустящей зеленью

Состав

Урожайность: 12-14 котлет

• 1 ½ (350 мл) чашки кубики свежего хлеба без корки
• ½ чайной ложки мускатного ореха
• ¾ стакана (180 мл) молока, нагретого в течение 1 минуты
• 1 стакан (300 мл) мелко нарезанный белый лук
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 фунта.(1 кг) куриное мясо (смесь бедра и грудки) нарезать кубиками
• Цедра одного лимона
• 1 столовая ложка майонеза
• 1 чайная ложка красного перца
• ⅔-чашка (150 мл) измельченных трав
• 1 столовая ложка готового хрена
• 2 стакана (475 мл) измельченных картофельных чипсов или 1– ½ стакана (350 мл) панировочных сухарей панко.
• 3 столовые ложки растительного масла

Соус

• 1 стакан (236 мл) греческого йогурта или сметаны
• ½ стакана (120 мл) медовой горчицы
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 3 столовые ложки измельченной зелени

Инструкции

• Опустите кубики хлеба и мускатный орех в теплое молоко, накройте крышкой и отставьте на 30 минут.
• Обжарьте лук и чеснок в масле на слабом огне, пока они не станут мягкими, коричневыми и начнут карамелизироваться (30 минут). Отложите, чтобы остыть до комнатной температуры.
• Разогрейте духовку до 350ºF (180ºC) и застелите противень пергаментной бумагой.
• Поместите приготовленные и охлажденные смеси лука и хлеба в кухонный комбайн со стальным лезвием. Взбейте смесь, затем используйте лопатку, чтобы удалить смесь из кухонного комбайна.
• Поместите курицу в пустой кухонный комбайн и несколько раз взбейте.Добавьте смесь хлеба и лука и еще несколько раз взбейте, чтобы полностью перемешать. Добавьте майонез, хрен, красный перец и цедру лимона и перемешайте. Наконец, добавьте измельченные травы и взбивайте, пока все хорошо не смешается. В смеси может быть несколько небольших кусков мяса — ничего страшного.
• Выложите картофельные чипсы в крошке или панко в неглубокой посуде. Смочите руки водой и сформируйте из куриной смеси котлетку овальной формы длиной около 3 дюймов и шириной 1,5 дюйма (8 сантиметров в длину и 3 сантиметра в ширину).
• Смажьте каждую котлету смесью крошек и выложите котлеты на подготовленный противень.
• Нагрейте растительное масло на среднем огне в сковороде, пока крошка не начнет шипеть при ударе. Обжарьте котлеты порциями до золотистой корочки (примерно 2 минуты на каждую сторону), затем верните их на противень. Когда все котлеты будут готовы, запекать их в разогретой духовке 25 минут.
• Пока котлеты готовятся, взбейте все ингредиенты для соуса и поставьте в холодильник до подачи котлет.
• Подавайте котлеты горячими с соусом на стороне.

Дженнифер Еремеева / MT

Рецепт котлет для пиццы / любимая детьми / рецепт ланч-бокса

рецептов ланч-боксов, идеи тиффина, рецепты аппама, тиффин, здоровые рецепты тиффина, рецепты пиццы, быстрые и здоровые рецепты закусок, полезные идеи тиффин, рецепты тиффин для индийских детей, различные рецепты пулао, пицца мунг дал, котлеты Поха, прасад Black Chana , аджвин паранта, мясо в горшочке, рецепт лимонного риса, рецепты риса для тиффин, вкусные рецепты тиффин,

После охлаждения нарежьте 1/4 части, как пиццу, и плотно заверните в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу.Советы и идеи. Мой сын не очень разборчивый, поэтому я сделал их партиями и заморозил, а затем вынул их утром из школы и засунул в его ланч-бокс. К обеду он обычно разморожен и вкусен.

Индийские закуски для детей — Более 80+ лучших вкусных вечерних здоровых закусок, подходящих для детей и взрослых. Их лучше всего использовать в качестве перекуса утром или вечером, в школьной таре или после школы для детей. Этот сборник рецептов здоровых закусок поможет вам составить детское меню закусок.

Ищете забавную идею школьного обеда, которую можно было бы приготовить заранее и заскочить в ланч-бокс в течение недели? Попробуйте эти пикантные, соблазнительные и детские кексы из пиццы с начинкой — легкая альтернатива традиционным сэндвичам! Кроме того, вы можете настроить начинки в зависимости от того, что нравится вашим детям. Подавать охлажденным или замороженным […]

Котлета Махана ке | Котлета из семян лотоса, рецепт без лука и чеснока, приготовленный из семян лотоса, идеальная закуска в сезон дождей, и рецепт поставляется с полным видео и пошаговыми изображениями. Обжарьте семена маханы на сковороде в течение 7-10 минут в слабое пламя.

Возьмите одну котлету из сыра и окуните ее в мучное тесто, обваляйте в панировочных сухарях и хорошо покройте. Повторите тот же процесс для всех котлет из Равы. Если вы чувствуете, что после придания формы котлеты очень мягкие, поставьте их в холодильник на 30 минут, чтобы они стали твердыми, а затем обжарьте.

Пицца в коробке для завтрака выполнима и, безусловно, лучше для вас, чем купленная в магазине вариация пиццы на обед. Мне нравится отправлять ингредиенты в разделенных контейнерах, например, в коробке для бенто, чтобы девочки могли собирать их в школе.Так хлеб / корочка не станут мокрыми к тому времени, когда они будут готовы к обеду.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в кастрюле и добавьте лук и чеснок. Готовьте, пока лук не станет прозрачным, затем добавьте курицу, муку, соль и черный перец. Смешайте густой белый соус и листья кориандра и дайте смеси остыть как минимум на полчаса.

Котлеты из фарша стали основным продуктом питания в каждой пакистанской семье и стали любимым дополнением к еде и закуске в любое время. Обязательно попробуйте этот рецепт котлет с фаршем от Ширин Анвар, вам он понравится! Курс: закуска, легкая еда, закуска

17.Время от времени помешивать и жарить, пока котлеты не станут золотисто-коричневыми на среднем огне. 18. Выложите котлеты на кухонное полотенце. 19. Подавать котлеты с кетчупом или любимым соусом. Примечания к рецепту: добавьте любые овощи по вашему выбору, чтобы сделать их более питательными. Котлеты всегда следует обжаривать во фритюре на слабом или среднем огне.

Naan Pizza — идеальная пицца на сковороде. Пицца простая, вкусная и оказывается на столе менее чем за 10 минут от начала до конца. Эта пицца с хлебом наан великолепна, потому что мои сын и дочь ВСЕГДА просят разные начинки для пиццы.

Котлета из овощей поха — интересный рецепт закуски, ее можно приготовить за 30 минут для детей и вечеринок, будь то вечеринка с котенком или день рождения. Мой стартовый список овощей начинается с этого рецепта здоровых индийских закусок для каждой вечеринки. Это сделано из взбитого риса и картофеля и может быть очень хорошей овощной закуской для вечеринок.

Легкий рецепт пиццы на сковороде / Пицца без духовки / Бангладешский рецепт пиццы на плите / Пицца без духовки Tasted Food опубликовала видео в плейлист Homemade Snacks от Tasted Food.13 января ·

7. Повторите процесс для оставшихся котлет и мелкого обжаривания партиями. 8. Подавайте горячие рисовые котлеты с зеленым чатни или кетчупом в качестве закуски или завтрака. наконец, проверьте мою коллекцию рецептов, например, сборник рецептов закусок, а также не забудьте посетить другие мои рецепты, такие как Рецепт укусов пиццы Папди; Рецепт омлета без яиц; Ram Ladoo Рецепт

Итак, представляем вам рецепты здорового ужина для детей. Здесь вы найдете самые новаторские детские рецепты. Большинство из них быстро и легко облегчат мамам подготовку и утолят голод в последний момент.Мой мотив — предлагать вам полезные для здоровья варианты каждого приема пищи, будь то завтрак, обед, закуски и ужин вашего малыша.

Этот легкий рулет в стиле пиццы понравится детям. Сделайте хрустящие овощи более привлекательными, выбрав разноцветные сорта, такие как оранжевая и фиолетовая цветная капуста, и не забудьте про соус! Держите их улыбаются с арбузом, нарезанным забавными формами с помощью формочки для печенья.

Если вы превратите его в еду, приготовленную руками, ваш ребенок с вероятностью 83% ее съест. К счастью для вас, у нас есть 73 закуски для детей, которые так же легко приготовить, как и они восхитительны.

Самое лучшее в этом рецепте слоеного теста — это то, что; для этого не требуется охлаждение (охлаждение теста) или какой-либо другой так называемый сложный метод, вы можете увидеть, когда загуглите «слоеное тесто». Простое слоеное тесто можно приготовить из самых основных ингредиентов менее чем за 15 минут.

Отличный вкус! Сделал несколько модификаций. Вместо бисквитного теста я использовал рецепт пахты Сэди (также с этого сайта). Я еще больше перекусил ветчиной, сыром и соусом для пиццы.Я ОБОЖАЮ пиццу, и это вдохновило меня на то, что я был довольно жестким с ветчиной, сыром и соусом для пиццы.

Котлеты из брокколи — отличный вариант завтрака. Его можно подавать как закуски к чаю или вкусные детские ланч-боксы. Его можно подавать с томатным кетчупом или любым другим чатни на ваш выбор. Я подал его с домашним острым и острым соусом Шезван. Ингредиенты: 2 чашки соцветий брокколи; 4-5 вареных картофелей (среднего размера) 1/4 стакана Панировочных сухарей

53 Идеи здорового школьного обеда.Откажитесь от старых бутербродов и попробуйте эти полезные для здоровья сюрпризы, которые можно купить вне коробки для завтрака. Лица ваших детей загорятся, когда они увидят, что вы перешли на новый уровень обеда, и вы будете счастливы, зная, что они получают питательную и вкусную еду.

Дети могут помочь сделать обертывания, намазав хумус на тортилью и посыпав хрустящими овощами, такими как огуречные палочки, тертая морковь и листья салата. Сверху добавьте несколько столовых ложек томатной сальсы и немного тертого чеддера.

31-дневный план здорового питания Наш 31-дневный календарь приемов пищи и советы покажут вам, как готовить больше и любить это веселыми семейными блюдами, которые готовятся быстро и вкусно.

Нагрейте масло и выложите котлеты на сковороду. Держите пламя на среднем огне. Через 2-3 минуты переверните котлеты. Повторяйте процесс, пока котлеты не станут хрустящими и золотисто-коричневыми с обеих сторон. Подавать котлеты с томатным соусом или майонезом. Источник изображения: YouTube. Нажмите «Продолжить чтение», чтобы узнать рецепт сырных рулетов панир! Сырные рулетики Paneer

Рецепт котлеты из баранины с пошаговыми картинками.Приправленные пряностями котлеты из фарша со специями и картофелем. Из него делают кебаб, а затем обжаривают до хрустящей корочки. Это идеальная закуска. Рецепт куриных лепешек — Рецепт куриных котлет

Положите ветчину, салат и морковь в закрывающийся пластиковый пакет. Вылейте заправку Ranch в небольшой закрывающийся контейнер. Оберните лаваш полиэтиленовой пленкой. Положите смесь ветчины, заправку Ranch и лаваш вместе с ложкой в ​​коробку для завтрака или пакет до обеда.

Эти аппетитные котлеты Paneer отлично подойдут для закуски к обеду.Обязательно попробуйте этот рецепт фаршированных котлет Paneer от Риды Афтаб, вам он понравится. Хрустящие снаружи и фаршированные плавленым сыром — любимое блюдо детей, которое очень соблазнительно.

Вкусная и сытная закуска, которую можно подавать как закуску, закуску или просто вечернюю закуску. В этом легком рецепте хлебных котлет используются хлеб, картофель, отварной зеленый горошек и немного овощей, а также используется техника мелкой обжарки, чтобы они наполнились желудком и были полезны. Вы подаете его с чаем или зеленым чатни, вам понравится каждый его кусочек.

Обожаю куриные котлеты, очень вкусная закуска. Но в некоторых пекарнях просто увеличивают количество картофеля в них и уменьшают количество курицы, я не люблю такие котлеты. Это мой способ их изготовления. Мне нравится использовать меньше картофеля и больше курицы, чтобы у вас получились вкусные куриные котлеты. Это тоже довольно легко сделать. Похожие рецепты,

Наши рецепты для детей позволят вам приготовить питательный обед, который понравится всем, менее чем за 20 минут. Будь то такие любимые блюда, как пицца, макароны с сыром или рыбные палочки, вы найдете полезные версии всех блюд, которые нравятся вашим детям.Самое приятное, что эти креативные рецепты понравятся и взрослым.

21 декабря 2020 г. — Изучите доску Решама Нагаршета «Рецепты котлет» на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах, индийских рецептах закусок, индийских рецептах вегетарианской еды.

Каждую котлету по одной обмакнуть в мучную пасту, а затем полностью покрыть сухой жареной вермишелью все котлеты. Таким же образом приготовьте остальные котлеты из картофельной вермишели. Держите его в холодильнике на 30 минут, чтобы смесь стала твердой, но если у вас мало времени, сразу же обжарьте.

Самое лучшее в этом рецепте слоеного теста — это то, что; для этого не требуется охлаждение (охлаждение теста) или какой-либо другой так называемый сложный метод, вы можете увидеть, когда загуглите «слоеное тесто». Простое слоеное тесто можно приготовить из самых основных ингредиентов менее чем за 15 минут.

21 января 2016 г. — Наггетсы для хот-догов требуют всего ДВА ингредиента и идеально подходят для обеда, ужина или даже закуски на вечеринке! Эти маленькие кусочки понравятся как детям, так и взрослым.

Рецепт котлет из куриного белого соуса от Zarnak Sidhwa 6 апреля, 2021 admin 0 Попробуйте рецепт котлет из куриного белого соуса от Zarnak Sidhwa и сделайте легкие и вкусные куриные котлеты, используя простые ингредиенты, такие как курица, панировочные сухари, черный перец и мука.

5. Обжаривайте тикки, пока обе стороны котлеты не станут золотисто-коричневыми при переворачивании. 6. После этого удалите из масла и положите обжаренные котлеты из свеклы на кухонные бумажные полотенца, чтобы масло впиталось. 7. Повторите то же самое с другими котлетами. 8. Подавайте котлеты из свеклы горячими с зеленым чатни или соусом по вашему выбору.

Изолированный ланч-бокс / сумка: если у вас нет доступа к холодильнику, лучше хранить ланч в прохладном месте. Контейнер для ланчбокса и многоразовые пакеты со льдом помещаются в этот изолированный ланч-бокс.Он бывает разных узоров и цветов, а сверху застегиваются молнии. Так что, если вам нужно что-то, чтобы обед вашего ребенка оставался прохладным, это отличный вариант.

Здесь мясной рецепт котлет с аутентичным вкусом. Просто смешайте все ингредиенты и придайте им форму котлет. Вы также можете заморозить их и упаковать вместе с ними детский ланч-бокс. Попробуйте этот рецепт котлет из говядины и не забудьте поделиться с нами своим опытом !! [divider] [one_fourth] Время на подготовку: 20 минут [/ one_fourth] […]

Рецепт вегетарианских котлет. Поскольку Рождество не за горами, я подготовил рецепт, учитывая особую рождественскую тему.Мои дети очень любят этот фестиваль. Каждый год на Рождество я стараюсь приготовить что-то абсолютно новое и вкусное, чтобы мои дети прыгали от радости.

Щипцами (для облегчения) переверните котлеты и готовьте еще три минуты. Если вы собираетесь приготовить это блюдо из одной тарелки, посыпьте дно большого сервировочного блюда рукколой или любым другим листом по вашему желанию, и когда котлеты из баранины приготовятся, но все еще будут сочно розовыми, уберите их в салат. подкладка (или, действительно, голая) тарелка.

Еда в горшочке, рецепт бирьяни, советы по приготовлению, индийские рецепты, праздничные блюда, учебные пособия по кулинарии, руководство по кулинарии, рецепт здоровой пищи

Связанные

Сэндвичи с куриной котлетой — The Wine Chef

Единственный раз, когда моя бабушка уехала из США, — это ненадолго вернуться в Италию в возрасте 16 лет, опять же на лодке. В 18 лет бабушка познакомилась с моим дедушкой, и они поженились сразу после окончания школы. В конце концов, у моего дедушки был собственный успешный бизнес в области электроники, он поставлял запчасти для U.С. космические капсулы. Его компания находилась в том же маленьком городке, в котором они жили, в Уэйкфилде, штат Массачусетс, и каждый рабочий день он возвращался домой, чтобы приготовить еду моей бабушке, а после обеда возвращался на работу. Он не был дураком — моя бабушка была прекрасным поваром — и она научилась готовить все его любимые блюда от его матери.

И это была их жизнь. У них был один ребенок, моя мать, и они проводили все свое время с ней и большой семьей. Они редко ходили в рестораны, и чаще всего они ездили по воскресеньям с моим дедушкой за рулем.Моя бабушка не училась водить машину, пока ей не исполнилось 40 лет. А обучение в столь позднем возрасте сделало ее осторожным водителем — ее даже однажды остановила полиция за то, что она ехала слишком медленно по шоссе.

Мои дедушка и бабушка никогда не ступали в самолет, хотя мой дедушка жил до 1978 года, а бабушка — до 1994 года. Несмотря на достижение американской мечты, их жизнь была простой и домашней, приготовленной в итальянском стиле. Всегда был включен бокал вина, а после обеда — тарелки мороженого на диване, пока смотрели Лоуренса Велка по телевизору; мой дед курил трубку.В настоящее время типичная ночь в моем доме также включает в себя домашнюю еду, стакан или два вина, мороженое на диване (или рожок в постели!) И просмотр Netflix по телевизору — очень похоже на моих бабушек и дедушек, но без трубки курить разрешено!

С марта прошлого года, когда моя беспокойная жизнь с обедами и ужинами, дегустациями вин и путешествиями по миру остановилась, я остаюсь дома и много больше готовлю. И, как и моя бабушка, мой муж сейчас обедает дома. Но, по правде говоря, я не весь день провожу у плиты, как бабушка.И, честно говоря, я тоже не готовлю для него обед — ужин — это все, что я могу выдержать! И не каждую ночь. Мы тоже делаем свою долю заказов.

Но время от времени я готовлю ужин из остатков, которые на следующий день легко превратить в один из любимых обедов Джоэла — бутерброды с куриными котлетами. Куриные котлеты моей бабушки всегда готовились идеально; подрумянившись, пока не станет хрустящей, не пригоревшей и не обжаренной маслом. Я понял, что хитрость заключается в том, чтобы перед тем, как класть котлеты на сковороду, убедиться, что сковорода очень сильно нагревается, стараясь не дать маслу загореться.

Итак, отдавая дань уважения более простым временам, вот мой рецепт хрустящих куриных котлет, за которым следуют идеи сделать оставшиеся бутерброды с куриными котлетами.

Предложение по сочетанию вин

Cantina Tramin Pinot Grigio 2019. Эта северная итальянская красота — глоток свежего горного воздуха! А еще он придаст куриным котлетам аппетитную лимонную хрусткость. Подробнее об этом восхитительном вине из Альто-Адидже читайте здесь.

Хрустящие куриные котлеты с помидорами

Идеи школьного обеда для детей с брекетами [15+ рецептов]

После того, как вашему ребенку поставят брекеты для выпрямления зубов, вы беспокоитесь о том, что подарить ему во время обеденного перерыва в школе .Итак, вы пытаетесь найти идей школьного обеда для детей с подтяжками .

Вы должны давать ему еду, подходящую для подтяжек, и избегать богов, которые могут повредить подтяжки. Вы должны быть осторожны с ингредиентами своего рецепта.

В этой статье мы рассмотрим идеи и 15+ рецептов школьного обеда с подтяжками .

Но прежде чем мы начнем, мы хотим проинформировать вас, какие продукты следует есть вашему ребенку, а каких следует избегать.

Продукты, которых следует избегать на школьный обед с подтяжками

Не давайте ребенку плотный обед, так как это может повредить подтяжки.Во время учебы важно быть более осторожным, потому что в это время трудно справиться с чрезвычайной ситуацией.

Избегайте липкой пищи. Чистка рта и зубов в школе — сложная задача. Более того, вы даже не можете увидеть, чистит ли ваш малыш рот.

Таким образом, он или она не должны есть липкую пищу, даже если по ошибке. Эти продукты застревают между зубом и брекетом и повреждают зуб.

Увеличивается риск возникновения кариеса.Фактически, кто-то не может тщательно очистить эти остатки пищи, нося брекеты.

Отправляя ребенка в школу, вы должны сказать ему или ей, чтобы он не ел шоколад или подобные продукты. Также следует избегать сладких продуктов. Эти продукты не подходят для зубных скоб.

Если ваш ребенок не может правильно чистить зубы после обеда, из-за этого у него может развиться кариес.

Не давайте ребенку такую ​​еду, как гамбургер, который должен широко открывать рот во время еды, особенно во время ношения резинок.

Типы продуктов, которые можно есть на школьный обед с подтяжками

Вы можете задаться вопросом, какую пищу вы должны давать своему ребенку на обед. Сделайте рецепт, который будет мягким, нелипким и не требует хирургического вмешательства.

Отдавайте предпочтение еде, которая не причинит вреда зубам, даже если ваш ребенок не умеет чистить зубы должным образом. Если пища мягкая и нелипкая, ее можно легко вымыть изо рта с помощью обычного полоскания.

Однако вы должны научить его или ее, как тщательно чистить зубы с помощью скоб.Ребенку следует регулярно чистить зубы и пользоваться зубной нитью.

Но после того, как подтянули брекеты, дети должны иметь более мягкую диету. Прочтите нашу другую статью.

15+ Рецепты и идеи школьных обедов для брекетов

Вот несколько рецептов, которые вы можете приготовить на школьный обед для своих детей с брекетами-

1. Рецепт салата из яиц авокадо

Это полезное и легкое в приготовлении блюдо для ваши дети. Его готовят из яичницы-болтуньи с авокадо, греческим йогуртом, солью, перцем и хлебом.При желании можно добавить другие ингредиенты.

Добавьте вареную кукурузу в початках, овощи и фрукты, которые подходят для скрепок, чтобы заполнить обеденный пакет. Можно дать дольку яблока или ягоду.

Выучить рецепт.

2. Куриный салат

Куриное блюдо — любимое блюдо детей. Вы можете приготовить куриный салат на обед, если ваш ребенок носит подтяжки.

Другие ингредиенты, требующиеся: измельченный сельдерей, нарезанный миндаль, соль, перец, помидоры черри.орехи пекан и огурец. Этот рецепт также очень популярен в США и Европе.

Его также очень легко приготовить и легко настроить. С помощью этого рецепта вы можете добавить масло для загара или миндальное масло, тертый кокос, малину и чернику в ланч-бокс.

Выучить рецепт.

3. Открытые бутерброды с арахисовым маслом, медом и грушей

Еще один полезный рецепт, который легко приготовить. Вы можете это сделать, если когда-нибудь очень торопитесь.

Для этого требуются арахисовое масло с кусочками, мед, соль, тертый сыр чеддер и нарезанная груша.Вы также можете использовать нарезанное яблоко вместо груши.

Ваш ребенок может получить все преимущества меда и арахисового масла для здоровья.

Выучить рецепт.

4. Салат из тунца

На обед можно приготовить салат из тунца. Это еще один простой в приготовлении рецепт и полезный. Другие ингредиенты, которые вам нужно приготовить, — это нарезанный сельдерей, лимонный сок, перец, соль и красный лук.

С ним также можно смешать брокколи, нарезанные огурцы и помидоры черри. Добавьте соус маринара и кабачки по спирали в ланч-бокс с салатом.Вы также можете дать несладкую органическую кокосовую стружку или вареные яйца.

Выучить рецепт.

5. Фруктовые рулеты из индейки

Это вкусное и полезное блюдо, которое понравится вашему ребенку. Основные ингредиенты — это нарезанная курица из копченой индейки, пшеничные лепешки, обезжиренный майонез, апельсиновый сок, тертая китайская капуста или капуста напа, порошок карри, мандарины и сушеная клюква.

Выучить рецепт.

6. Use-It-Up Frittata

Название рецепта уникально, но детям он понравится.Оставшиеся жареные овощи, яйца, сыр, вареные зерна, мелко нарезанные нежные травы, молотый черный перец, соль и оливковое масло — вот ингредиенты, которые вы должны использовать для приготовления блюда.

Выучить рецепт.

7. Салат с клубничной пастой

Давайте поговорим о другом варианте, который может понравиться вашему ребенку. Если ваш ребенок любит клубнику, вы можете приготовить этот рецепт пасты.

Основными ингредиентами являются сырые мини-фарфалле или другие макаронные изделия с галстуком-бабочкой и свежая клубника.Другие — лимонный йогурт, имбирь, лимонный сок, нарезанный миндаль и другие.

Выучить рецепт.

8. Домашний овощной гуакамоле

Овощной гуакамоле можно легко и быстро приготовить на обед. Это хороший выбор для тех, кто носит подтяжки. Это очень питательный рецепт без сахара, с низким содержанием углеводов.

Добавьте брокколи, сельдерей, помидоры черри, огурец, копченый лосось, кабачки по спирали и вареные яйца с продуктами в ланч-бокс.

Выучить рецепт.

9. Тайские обертки с курицей и салатом

Иногда на обед можно приготовить тайский ланч. И вы можете легко приготовить этот рецепт. Детям это может понравиться, потому что это рецепт из курицы.

Выучить рецепт.

10. Рис, жареный с брокколи и яйцом

Еще одна азиатская рисовая мука — это брокколи и жареный рис с яйцом. Это может быть идеальный обед для детей с подтяжками. Он полезен для здоровья и содержит все питательные вещества. Вы также можете настроить ингредиенты.

Выучить рецепт.

11.Легкая куриная лепешка по-азиатски

Иногда вы можете приготовить блюда из курицы по азиатским рецептам и дать ребенку на обед. У нас есть для вас одно блюдо для тех, кто носит подтяжки. Вы можете приготовить его быстро и легко. На самом деле это комбинация лапши и курицы.

Основными ингредиентами являются лапша рамен, курица-гриль (очищенная от кожицы, тертая), смесь капусты из капусты, мелко нарезанный зеленый лук и обезжиренная азиатская заправка для салата из жареного кунжута.

Выучить рецепт.

12. Котлеты из курицы с пармезаном

Детям с подтяжками этот рецепт понравится, потому что он очень вкусный.Вы можете приготовить это, потому что готовить легко.

Основные ингредиенты: яйца, куриные котлеты без кожи и без костей, панко, мука, тертый пармезан, горчичный порошок, соль, перец, оливковое масло и лимон.

Выучить рецепт.

13. Цыпленок тикка масала

Если вашему ребенку нравятся индийские рецепты, вы можете приготовить куриный тикка масала. Это подливка. Вы можете подавать это с рисом. Иногда вы можете попробовать на обед.

Выучить рецепт.

14.Салат с тако с индейкой

Еще один рецепт с индейкой — это салат с тако с индейкой для детей с подтяжками. Вам понадобится фарш из индейки, перец, зубчики чеснока, нарезанный лук, сальса, порошок чили, рваный ромэн, консервированная фасоль, порошок чили и свежие листья кинзы. Вы также можете настроить рецепт.

Выучить рецепт.

15. Салат из пасты «Ромеско» с базиликом и пармезаном

Это особый вид пасты, которую можно подавать на обед. Требуются особые ингредиенты: базилик и пармезан.

Выучить рецепт.

16. Салат с лапшой с курицей и маслом чили и лука-шалота

Детям нравится лапша и курица. Так что это может быть отличным выбором на обед. Это еще и удобный рецепт брекетов.

Выучить рецепт.

Заключение

Вы можете придумать свои идеи и рецепты школьного обеда с брекетами на зубы. Просто вы должны знать, какие продукты может есть ваш ребенок, нося брекеты. Выбирайте ингредиенты с умом, чтобы они не усложняли брекеты, а также облегчали чистку зубов.

Куриные котлеты в панировке по-итальянски

Опубликовано: 20 марта, 2017 · Изменено: 18 июня, 2021 автор: Lois · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 11 комментариев

]]>

Тонкие нежные, хрустящие итальянские куриные котлеты в панировке — рецепт подражания как мама Винни с берега Джерси. Никогда не сушите и не готово менее чем за 30 минут! Этот рецепт — один из моих очень популярных рецептов куриных котлет, который идеально подходит для ужина сегодня вечером.

Что на ужин сегодня на кухне? Если вы ищете один из любимых рецептов моей семьи с курицей, который готов через 30 минут, вам понравится этот рецепт итальянских куриных котлет в панировке.

Итальянские куриные котлеты

Итальянские куриные котлеты — еще один рецепт тонких куриных котлет, которые моя мама все время готовила для нашей семьи. На самом деле, я думаю, что каждый ребенок из Квинса вырос на этом рецепте.

Я всегда прибегаю к этому рецепту, потому что из остатков можно сделать бутерброд или подать на обед на следующий день нарезанным сверху салатом.

Рецепты тонких куриных котлет

Все, что вам нужно сделать, это добавить гарнир из домашних макарон с сыром или картофельного пюре, и у вас будет легкая еда для всей семьи.Мой сын Майкл любит курицу таким образом и обычно просит ее, когда приезжает домой из колледжа.

Этот рецепт очень похож на рецепт куриных котлет «Мама Винни» или куриных котлет на берегу Джерси, которые безумно популярны на YouTube. Фактически, эти два термина появились недавно, когда я искал свой собственный рецепт в Интернете.

Обязательно ознакомьтесь с моим рецептом майонеза с куриной котлетой, в котором в качестве основы для крошек используются измельченные крекеры Ritz. Это так вкусно! Куриные котлеты в панировке очень похожи на этот рецепт, но в качестве покрытия я использую муку.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Стоимость у вас такая же, но я получаю комиссию, когда вы делаете покупки через них. Нажмите сюда, для получения дополнительной информации.

• Молоток для мяса — в течение многих лет я использовал заднюю часть своей мерной чашки или даже скалку. Я наконец сломался и купил мясной молоток ниже. Это действительно работает намного лучше!
• Подносы для еды — я люблю использовать их для панировки и окунания без лишних хлопот.
• Стеклянные формы для выпечки — Я люблю эти красивые формы для запекания.Набор противней из 4 предметов
  

  Необходимые основные ингредиенты

  • 2 куриные грудки без кожи и костей, нарезанные тонкими ломтиками и тонкими толчками.
  • 1 стакан панировочных сухарей без приправ
  • Петрушка, чесночный порошок, соль и перец
  • Одно яйцо; слегка взбитые
  • Растительное масло

  Тонкие нарезанные куриные котлеты Рецепты

  Секрет великолепных рецептов куриных котлет заключается в том, чтобы начать с куриных грудок без костей и разрезать их пополам, чтобы они стали бабочки и стали тонкими.

  • Положите куриную грудку без кожи и костей на разделочную доску, застеленную вощеной или пергаментной бумагой.
  • Нарежьте куриную грудку горизонтально на две ровные части.
  • Накройте куриные грудки другим листом пергаментной бумаги и гладкой стороной молотка аккуратно растолкните курицу, пока она не станет тонкой.

  Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация

  Пошаговая инструкция

  Шаг 1: Обжарьте курицу

  Смешайте панировочные сухари с петрушкой, чесночным порошком, солью и перцем в неглубокой форме для запекания.Затем взбейте яйца в небольшой миске, достаточно большой, чтобы вместить курицу. Отложите, пока будете готовить куриные котлеты.

  Затем окуните куриные котлеты по одной в яйца, а затем в панировочные сухари. Убедитесь, что курица с обеих сторон покрыта панировочными сухарями.

  Шаг 2: Как жарить куриные котлеты

  Нагрейте масло в толстой сковороде и добавьте куриные котлеты в горячее масло. Дайте им вариться в масле примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми, но не готовьте полностью.Готовим их в духовке.

  Шаг 3: Инструкция по выпечке

  За годы создания и совершенствования этого рецепта я усвоил одну вещь: завершив приготовление курицы в духовке, вы получите гораздо более нежную куриную котлету, чем просто обжарив ее.

  • Как только котлеты подрумянятся с обеих сторон, слейте их на бумажное полотенце и выложите в форму для запекания.
  • Выпекать в духовке при 375 градусах еще 15 минут.
  • Всегда проверяйте курицу с помощью цифрового термометра для мяса, чтобы убедиться, что она достигла внутренней температуры 165 градусов.

  Шаг 4. Советы по обслуживанию

  Еще одна отличная идея — приготовить дополнительные куриные котлеты, чтобы вы могли приготовить курицу с пармезаном в другой вечер недели или, может быть, 30-минутную курицу капрезе, которая постепенно становится фаворитом моего мужа.

  Вот несколько вкусных гарниров, которые можно подавать с куриными котлетами в панировке:

  Пробовали рецепт? Дайте мне знать в комментариях и не забудьте поставить оценку!

  Выход: 4 порции.

  Куриные котлеты в панировке по-итальянски

  Если вы ищете легкий рецепт на ужин сегодня вечером, вам понравится этот рецепт куриных котлет в панировке по-итальянски.Я вырос на этом рецепте!

  Время подготовки
  15 минут

  Время приготовления
  15 минут

  Общее время
  30 минут

  Состав

  • 2 куриные грудки без кожи и костей
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • Соль и перец
  • 1 яйцо; слегка битый
  • ¼ стакана растительного масла

  Инструкции

  1. Добавьте петрушку, чесночный порошок, соль и перец в панировочные сухари.отложите, пока будете готовить курицу.
  2. Острым ножом разрежьте каждую куриную грудку горизонтально пополам, чтобы получилась более тонкая нарезанная куриная грудка. В зависимости от того, насколько тонко вы нарежете куриную грудку, у вас может получиться от 2 до 3 ломтиков на куриную грудку.
  3. С помощью молотка для мяса растолочь каждый кусок курицы между листами пергаментной бумаги до толщины дюйма.
  4. Обмакнуть курицу во взбитое яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях.
  5. Разогреть масло в большой сковороде на среднем огне.
  6. Добавьте курицу в большую сковороду и обжарьте каждую сторону примерно 2 минуты или до тех пор, пока каждая сторона или до золотисто-коричневого цвета.
  7. Выньте курицу из неглубокой сковороды и положите в форму для запекания, на которую нанесен антипригарный кулинарный спрей.
  8. Выпекать в предварительно нагретой до 375 градусов духовке в течение примерно 15-20 минут или до тех пор, пока курица не достигнет внутренней температуры 165 градусов при тестировании с помощью термометра для мяса.

  Банкноты

  1. Скорее всего, вы не будете использовать все панировочные сухари, так как вы просто вкапываете в них курицу.
  2. Цыпленок готовится всегда, когда внутренняя температура достигает 165 градусов. Я всегда проверяю внутреннюю температуру курицы с помощью этого простого в использовании термометра для мяса.

  Рекомендуемые товары

  Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  Информация о пищевой ценности:

  Доходность:

  4

  Размер порции:

  1

  Количество на приём:

  Калории: 344 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 98 мг Натрий: 260 мг Углеводы: 20 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 24 г

  Информация о питании рассчитывается автоматически.Я не могу гарантировать ее точность. Если эти данные важны для вас, проверьте свой надежный калькулятор питания.

  Прикрепите этот рецепт и сохраните его на потом!

  Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

  Этот рецепт был обновлен с момента его первого появления в 2013 году, добавлены новые фотографии и новая карта рецептов для печати, включающая информацию о питании. Надеюсь, вам понравятся обновления так же, как мне понравилось работать над ними!

  Как приготовить куриные котлеты: умный ярлык для легких обедов.

  Если бы моя семья могла выбрать только несколько блюд для нашей обеденной очереди, куриные котлеты в панировке были бы в верхней части списка. Научиться готовить идеально хрустящие куриные котлеты несложно, и, сделав это несколько раз, вам даже не понадобится рецепт.

  Тем не менее, я считаю, что типичный способ приготовления котлет в панировке может быть немного беспорядочным, поэтому я хочу поделиться со всеми вами своим любимым способом приготовления хрустящих куриных котлет.

  Хрустящая золотистая внешность обеспечивает хрустящий и пикантный вкус, но также защищает курицу во время приготовления, в результате чего куриная грудка становится более нежной.Примерно через десять минут на приготовление у вас есть чистый холст для всего, чем вы хотите, чтобы ужин был.

  Weeknights, добро пожаловать к вашему новому герою.

  Связано: Самый простой и универсальный рецепт тушеной курицы в медленноварке, которым придерживается вся семья.

  Как приготовить куриные котлеты, которые подходят практически ко всему

  Традиционные котлеты в панировке готовятся с использованием трехэтапной стандартной процедуры панировки , : обвалять курицу в муке, затем в яйце, а затем в панировочных сухарях.Мой муж любит следовать этому правилу, и, без сомнения, они фантастические, и их сложно превзойти.

  Тем не менее, по вечерам в будни, когда мы пытаемся накормить детей быстро и без большого беспорядка, я использую ярлык из куриных котлет в панировке, который, на мой взгляд, немного проще и так же вкусен. И, что самое главное, его действительно можно приготовить за 10 минут!

  Как приготовить куриные котлеты за 10 минут за 4 простых шага:

  ШАГ №1: ИЗБИРАТЬ
  Измельчите курицу до однородной толщины, примерно в полдюйма.Я люблю накрывать это полиэтиленовой пленкой или пергаментом, чтобы все было аккуратно и гигиенично. После измельчения приправить солью и перцем.

  СОВЕТ: сейчас хорошее время, чтобы поставить сковороду на средний огонь и прогреть.

  ШАГ №2: ЩЕТКА
  Нанесите тонкий слой майонеза на куриные грудки . Я кладу немного майонеза в отдельную миску (показанную ниже), чтобы не было риска «двойного окунания» и загрязнения банки для майонеза.

  Ненавистники Мэйо: не волнуйтесь! Майонез действует как клей для панировочных сухарей. Он придает немного (вкусный!) Аромат, но вы не сможете понять, что там майонез. Однако, если вы действительно не хотите есть майонез, вы можете попробовать простой йогурт. Сам никогда не тестировал, но думаю, может сработать!

  ШАГ № 3: ХЛЕБ
  Приготовьте панировку, поместив панировочных сухарей панко на тарелку или форму для пирога. (В наши дни их легко найти в большинстве супермаркетов.Мы используем около двух стаканов панировочных сухарей на 1 ¼ — 1 ½ фунта курицы, но обычно я просто смотрю на это на глаз. Приправьте панировочные сухари солью и перцем и, если у вас есть под рукой, натертым сыром пармезан.

  Опять же, здесь готовят по будням, так что не беспокойтесь, если вы просто будете придерживаться панко. Теперь обмакните курицу спереди и сзади в панировочные сухари, аккуратно надавливая на крошки, чтобы поверхность была полностью покрыта.

  СОВЕТ: обязательно используйте панировочные сухари панко! Это широко доступные слоеные панировочные сухари, которые при приготовлении имеют восхитительную хрустящую текстуру.

  ШАГ № 4: ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  Слегка увеличьте огонь и, когда сковорода станет горячей, добавьте нейтральное кулинарное масло, такое как рапсовое или виноградное масло, пока оно не начнет мерцать на сковороде. Вам нужно, чтобы масла полностью покрыло дно сковороды; это гарантирует, что все эти панировочные сухари панко станут красивыми и хрустящими.

  Варить котлеты до золотистой корочки с первой стороны, примерно 2-3 минуты; затем переверните и готовьте, пока другая сторона не станет золотисто-коричневой и курица не будет готовиться, еще примерно 2-3 минуты.

  Если панировочные сухари слишком быстро подрумяниваются, уменьшите огонь, чтобы они не подгорели, а у курицы еще было достаточно времени для приготовления.

  Дайте курице постоять пару минут перед подачей на стол.

  СОВЕТ. Вы не хотите, чтобы сковорода была переполнена, поэтому при необходимости готовьте партиями. Обычно я сначала делаю детскую курицу, чтобы она могла отдохнуть (читай: остыть), пока мы готовим оставшуюся курицу.

  Связано: 5 летних рецептов курицы-гриль, которые сделают курицу на ужин снова захватывающей.

  Так просто, правда?

  Мой любимый способ подавать куриные котлеты в панировке — с ярким лимонным салатом сверху (Chicken a la Milanese), приготовленным только из салата или рукколы, нарезанных помидоров и стружки пармезана.