Рецепт маринованных патиссонов: Доступ к этой странице запрещен.

Маринованные патиссоны – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

1. Патиссоны тщательно моем, удаляем плодоножки. Так же промываем листья смородины, вишни и хрена. Чистим и моем чеснок. Ставим кипятить воду. Стерилизуем банки и крышки.

2. В стерилизованные банки закладываем чеснок, листья хрена, вишни и смородины, зонтик укропа, далее патиссоны. Если патиссоны крупные, то режем их.

3. Заливаем патиссоны горячей водой, накрываем крышкой и оставляем минут на 20-30. Далее эту воду сливаем и заливаем вновь горячей водой. В идеале надо провести как минимум 3 заливки. Но я после второй заливки, оставила банки почти до полного охлаждения.

4. Варим маринад: в воду закладываем соль, сахар, лавровый лист. Доводим до кипения.

5. Сливаем с банок воду. Закладываем перец черный горошком, душистый перец, семена горчицы. Заливаем горячим маринадом и в конце добавляем уксус.

6. Закатываем банки. Банки переворачиваем и укрываем теплым одеялом (я тулупом), и оставляем их на сутки. Далее храним банки в прохладном месте.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Дополнительная информация

Так как у всех вкусы разные ориентируйтесь на себя…Я все кладу по наитию…Нарвала много листочков… много положила, начистила много чеснока…хорошо, положила побольше! Так же и со специями…любите поострее? Положите еще и кусочек жгучего перца. Есть листочки эстрагона??? Отлично, тоже их в банку! Корень сельдерея? Супер!!!! 

Это первые мои маринованные патиссоны!!! В том году было не так много патиссонов и мы их так скушали…а в этом году их много, нет, ооочень много!!!! И вот золовка и поделилась со мной рецептом маринованных патиссонов, она их очень любит! А у меня к ним было скептическое отношение, т.к. вспоминаю детство… овощной магазин, куда я всегда ходила с большим интересом, запах квашенной капусты и моченых яблок…и вот среди этого великолепия, стоят они, в большом аквариуме, красивой формы, но не особо приглядного цвета…Но вкусы меняются, детские воспоминаю стираются. ..И, оказывается они такие вкусные..мммм, я не устояла и открыла баночку, еще не совсем промаринованных патиссонов…хрустящие, нежные..Это, наверное любовь!!!

Маринованные патиссоны на зиму — 6 рецептов в банках

Предлагаю несколько рецептов маринованных патиссонов на зиму. Если вам встретилась маленькая тыква со вкусом кабачка, значит, перед вами патиссон. Из овоща необычной формы готовят все то же, что из тыквы с кабачками. Но особенно хорош он в маринованном виде. Нежная хрустящая мякоть, по вкусу схожая с грибным, словно губка, впитывает в себя разнообразные специи и вкус иных даров огорода. Поэтому хозяйки так любят добавлять овощ в различные ассорти, к помидорам, кабачкам, огурцам, сладкому перцу.

Как мариновать патиссоны на зиму

• Мариновать патиссоны можно целыми, или порезанные кусочками.
• Для зимней заготовки отбирайте маленькие, до 5 см. в диаметре, экземпляры, они красивее смотрятся в банке, их больше вмещается.
• Крупные поделите на части, заодно освободив от жесткой кожуры, и обязательно бланшируйте.
• Бланшировка – непременное условие консервирования на зиму патиссонов. После процедуры опустите овощ в холодную воду, тогда патиссон не будет мягким. А вот хрустеть станет восхитительно!
• Постарайтесь подобрать равные по размеру овощи, для равномерного маринования.

Маринованные патиссоны – классический рецепт

Перед вами традиционный рецепт маринования, отвечающий всем требованиям вкусной консервации. Вы получите в меру просоленный и сладкий маринад, который можно пить, и крепенькие хрустящие патиссоны.

Возьмите:

• Патиссоны – 2 кг.
• Острый перчик – 2-3 шт.
• Головка чеснока.
• Вода – 1.5 литра.
• Уксус столовый – 120 мл.
• Соль – 100 гр.
• Лаврушка – 4 шт.
• Листья вишни – 6-7 шт.
• Укроп и петрушка – по 5 веточек.
• Сельдерей, зелень – 3 веточки по желанию.
• Лист хрена.

Как мариновать:

1. Бланшируйте или отварите в течение 5 минут овощи в подсоленной воде.
2. Достаньте, опустите на несколько секунд в холодную воду.
3. На дно банок уложите половину зелени и специи.
4. Далее уложите патиссоны, перемежая чесноком. Верх накройте остатками зелени.
5. Вскипятите воду, добавив соль и уксус.
6. Залейте банки рассолом и простерилизуйте. Для пол литровых достаточно 10 минут.
7. Закрутите и укутайте, перевернув. Когда заготовка остынет, переместите в холод.

Маринованные патиссоны без стерилизации

Желательно мариновать целые маленькие патиссоны, они вкуснее и вид привлекательнее – не стыдно выставить для угощения.

Потребуется на 3 литровую банку:

• Патиссоны – сколько войдет.
• Перец чили – 1 штучка.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Укроп с веточками и зонтиками, веточки петрушки, эстрагона.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Хрен – маленький кусочек.

На 1 литр воды для маринада:

• Столовый уксус – 4 большие ложки.
• Соль – 50 гр.

Маринуем патиссоны на зиму:

1. Заранее приготовьте банки – промойте и (при желании) простерилизуйте, хотя лично я обхожусь без стерилизации.
2. Патиссоны бланшируйте и обдайте холодной водой.
3. Одновременно поставьте кипятиться воду на маринад. Добавьте соль, дождитесь растворения (уксус пока не надо).
4. Поместите на дно банок зелень и приправы.
5. Доверху набейте банки овощем, пересыпая порезанными чесночными зубчиками.
6. Залейте рассолом и дайте постоять минут 10, чтобы овощ хорошо прогрелся.
7. Спустя это время слейте рассол, добавьте уксус и вскипятите.
8. Повторно залейте банки и тут же укупорьте. Остудите в перевернутом виде, хорошенько укутав. Затем отправьте на зимнее хранение.

Патиссоны, маринованные на зиму в ведре

В заготовке патиссонов в большом количестве нет ничего сложного. Главное, соблюсти пропорции воды, уксуса и соли. Любители овоща могут мариновать его в большой кастрюле или ведре.

Специи, и их количество можете взять из предыдущих рецептов. Там же рецептура маринада – выбирайте и заготавливайте на зиму.

1. Наполните ведро патиссонами, перекладывая зеленью и чесноком.
2. Залейте закипевшим маринадом и оставьте на 3-4 дня. Спустя заданное время заготовку можно пробовать.

Хрустящие патиссоны, маринованные с огурцами

Патиссоны дружат практически со всеми овощами, потому и хороши в ассорти. Поэтому маринуя на зиму огурцы, я всегда уступаю часть пространства в банке патиссонам.

Берем на 2 трехлитровые банки:

• Огурцы – 3 кг.
• Патиссоны – 1 кг.
• Сахар и соль – по 60 гр.
• Эссенция – 30 мл.
• Горошины душистого и черного перца – 10-14 шт.
• Лаврушка – 5 шт.
• Чеснок – по вкусу.
• Зонтики укропа.
• Вода – 2 литра.

Как замариновать огурцы с патиссонами:

1. Срежьте кончики у овощей. Огурчики замочите на несколько часов. Патиссоны бланшируйте.
2. Распределите количество специй на две банки и уложите их на дно. По одному укропному зонтику оставьте, их уложим сверху овощей.
3. Заложите вертикально огурчики, заняв место по плечики. Остальное пространство забейте патиссонами. И укройте веточкой укропа.
4. Сделайте маринад, вскипятив воду и добавив соль с сахаром.
5. Залейте овощи и дайте постоять с четверть часа, чтобы овощи прогрелись.
6. Слейте рассол назад в кастрюлю, добавьте уксус и дайте закипеть. Наполните банки маринадом.
7. Закатайте и дайте остынуть в квартирных условиях. Затем отправьте на долгое хранение в холодное местечко.

Маринованные патиссоны с кабачками

Рекомендую делать заготовку в небольших баночках, на раз. Закуска очень похожа на салат из патиссонов и кабачков, поскольку добавлены и другие овощи.

Потребуется:

• Кабачки – 0.5 кг.
• Патиссоны – 0.5 кг.
• Морковка – 2 шт.
• Болгарский перец – пара штук.
• Луковица.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Вода – литр.
• Соль – 70 гр.
• Сахар – 3 столовые ложки.
• Уксус – 70 мл.
• Лавровый лист, горошины перца (5 шт.).
• Укроп, вишневый лист, маленький острый перчик.

Пошаговый рецепт маринования:

1. Нарежьте морковку, молодые кабачки, луковицу, оба вида перца колечками. Мелкие патиссоны вкладывайте в банку целиком.
2. Сложите специи на донышко, далее уложите произвольно овощи.
3. Закипятите воду, всыпьте сахар с солью, налейте уксус. Когда специи разойдутся, залейте маринад в банки.
4. Прикройте, и стерилизуйте 20-30 минут, в зависимости от объема банок.
5. Поставьте остывать при комнатной температуре, перевернув и тепло укутав.

Быстрые маринованные патиссоны с перцем и грибами

Спустя полчаса вы сможете угостить родных потрясающей закуской, поскольку рецепт маринования из разряда очень быстрых. Захочется добавить другие овощи – не стесняйтесь, салат получится вкусные в любом случае. Заготовку можно сохранить на зиму, обработав термически.

Возьмите:

• Патиссоны маленькие – 3 шт.
• Шампиньоны – 3 шт.
• Сладкий перец.
• Зубчик чеснока.
• Соль.
• Веточки укропа, кусочек корня имбиря.
• Подсолнечное масло – столовая ложка.
• Уксус 9% — 2 большие ложки.

Как замариновать быстро:

1. Нарежьте овощи и грибы пластинами произвольных размеров. Сложите в банку.
2. Отдельно сварите маринад – растворите в кипящей воде соль, влейте масло и уксус.
3. На донышко банки положите порезанный имбирь, укроп. Далее заложите овощи и шампиньоны.
4. Залейте маринадом, несколько раз встряхните банку.
5. Спустя 30 минут пробуйте.

Видео с рецептом маринованных патиссонов. Удачных вам заготовок!

рецепт на зиму с фото, пальчики оближешь

Маринованные патиссоны – вкуснейшая закуска и прекрасная альтернатива кабачкам и цукини. От своих собратьев они отличаются более насыщенным вкусом, плотной мякотью и причудливой тарельчатой формой. Плоды чаще всего консервируют целиком и тогда они приобретают просто «взрывной» вкус – сочетание хрустящей корочки и сочной мясистой мякоти, пропитанной маринадом. При закатке кабачков или огурцов такой интересной текстуры не удастся добиться никаким способом.

Самые яркие и аппетитные закуски получаются из небольших желтых плодов (как на фото)

Наиболее распространенными и подходящими для консервации сортами патиссонов считаются «Копейка», «Санни Делайт», «Вестерн Санрайз» и «Солнышко».

Общие рекомендации

Перед приготовлением обратите внимание на некоторые нюансы:

• для заготовки подходят практически все сорта культуры, самое главное – выбирать недозрелые, мелкие плоды не более 7 см в диаметре (завязи не старше 5-7 дней). Крупные зрелые плоды имеют более плотную кожуру и жесткие семена, поэтому подходят только для тушения и жарки;
• плоды не нужно очищать от кожуры – они потеряют вид и текстуру. Достаточно помыть их и вырезать плодоножки;
• в отличие от других овощей, патиссоны не нужно укутывать после закатки – они утратят хрусткость и вкусовые качества. Если вы будете хранить заготовки при комнатной температуре – можете добавить этот шаг;
• чтобы мякоть хорошо пропиталась маринадом, перед заготовкой плоды нужно несколько раз наколоть зубочисткой у основания;
• чтобы овощи сохранили упругую плотность мякоти и хрустящую корочку, их подвергают минимальной тепловой обработке – бланшируют 5 минут, заливают горячим рассолом, вливают уксус и закатывают;
• при приготовлении маринадов рекомендуется применять фруктовый или винный уксус. Но стоит отметить, что такие разновидности придают овощам характерный аромат и привкус. Если вы поклонник классического маринада – отдайте предпочтение обычному столовому уксусу.

Из патиссонов можно сделать пикантную закуску по-корейски. Способы приготовления и состав маринадов аналогичны рецептам, с которыми вы можете ознакомиться в нашей статье «Кабачки по-корейски на зиму».

Рецепты

Патиссоны консервируют как отдельно, так и с другими овощами: огурцами, помидорами, морковью, луком, капустой, болгарским перцем и яблоками. Для заготовок подходят те же пропорции и наборы пряностей, которые применяют при закатке огурцов и кабачков.

Плоды можно замариновать в маринаде без сахара, с добавлением нескольких веточек перечной мяты – она придаст овощам легкую сладость и освежающий вкус.

Маринованные патиссоны с укропом и горчицей

Вкусные хрустящие патиссоны в пряном маринаде без пастеризации. Быстрый и простой рецепт, а вкус – просто пальчики оближешь. Если вы волнуетесь, что банки взорвутся, пастеризуйте их 5-10 минут. Однако плоды могут получиться не такими хрустящими. Закатайте несколько баночек с пастеризацией и без нее и сравните результат.

Время приготовления: 30 минут
Объем: 2 л

Ингредиенты:

• патиссон мелкий – 1,5 кг;
• вода – 1 л;
• укроп – 2-4 зонтика;
• чеснок – 6 зубчиков;
• смесь перцев, горошек – 0,5 ч. л.;
• лист лавровый – 4 шт.;
• гвоздика – 4-6 шт.;
• семена укропа – 2 щепотки;
• зерна горчицы – 2 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль каменная, крупная – 2 ст. л.;
• уксус столовый, 9% – 4-6 ст. л.

В рецепте указано приблизительное количество сырья и специй из расчета на 1 л воды. В зависимости от размеров плодов, вам может понадобиться чуть больше или меньше овощей и маринада. Рекомендуем закатывать плоды в банки объемом 0,5-1 л и заранее подготовить несколько маленьких баночек для остатков заготовки. Если у вас не хватило немного маринада – просто долейте в банки крутой кипяток и добавьте еще одну ложку уксуса.

Приготовление:

1. Помыть и простерилизовать банки и крышки.
2. Патиссоны помыть, срезать остатки завязи и плодоножки. Вскипятить воду и бланшировать плоды 5 минут. Откинуть на дуршлаг и погрузить в кастрюлю с холодной водой на 5-10 минут. Проткнуть каждый плод зубочисткой у основания.
3. Чеснок почистить, помыть и разрезать дольки напополам.
4. Укроп обдать кипятком и обсушить.
5. Вскипятить 1 л воды, добавить сахар, соль и пряности. Проварить 5 минут.
6. Разложить по банкам патиссоны, чеснок и укроп. Влить в каждую банку уксус и залить кипящим маринадом по самый верх горлышка. Закатать крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.

Убрать банки на хранение в погреб или другое прохладное темное место.

В маринады с горчицей лучше добавлять стандартный столовый уксус и не использовать уксусную эссенцию.

Патиссоны, маринованные с перцем чили и морковью

Патиссоны в таком маринаде получаются остренькими и очень ароматными. Регулируйте остроту количеством жгучего перца.

Время приготовления: 1 час
Объем: 2,5-3 л

Ингредиенты:

• патиссон – 1,8 кг;
• морковь – 0,6 кг;
• перец острый стручковый – 3-6 шт. /по вкусу;
• чеснок – 2 головки;
• стебель сельдерея – 4 шт.;
• морковная ботва – 6 веточек;
• лист лавровый – 6 шт.;
• перец душистый, горошек – 0,5 ч. л.;
• уксус столовый (9%) – 100 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль каменная, крупная – 3 ст. л.;
• вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Простерилизовать банки и крышки.
2. Патиссоны помыть, срезать остатки завязи и плодоножки. Нарезать произвольными кусками.
3. Морковь почистить, помыть и нарезать кружками толщиной 1-1,5 см.
4. Острый перец помыть, отрезать хвостики. Крупные стручки разрезать на 2-4 части.
5. Морковную ботву помыть и обсушить. Удалить все сухие и желтые листья.
6. Стебли сельдерея помыть и нарезать небольшими брусочками.
7. Чеснок почистить, помыть. Разрезать дольки напополам.
8. На дно каждой банки положить 3-4 дольки чеснока, 2 веточки морковной ботвы, равное количество моркови и сельдерея. Уложить патиссоны и острый перец. Встряхнуть банки, чтобы овощи разместились плотнее.
9. Вскипятить воду, добавить сахар, соль и пряности. Проварить 5 минут. Снять с огня. Влить в каждую банку уксус (на полулитровую – 1-2 столовых ложки, на литровую – 2-3) и залить маринадом по горлышко. Прикрыть крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой и пастеризовать 10 минут (банки 1 л). Закатать крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.

Те, кто не любят крепкие маринады с уксусом, могут добавить вместо него в заливку 1 чайную ложку лимонной кислоты.

Патиссоны с помидорами и огурцами

Классическое закусочное ассорти в ароматном крепком маринаде. Чтобы овощи равномерно промариновались, старайтесь выбирать небольшие плоды схожего размера.

Время приготовления: 1 час
Объем: 2 л

Ингредиенты:

• патиссон – 0,5 кг;
• помидор – 0,5 кг;
• огурец – 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• укроп – 0,5 пучка;
• лист лавровый – 4 шт. ;
• гвоздика – 4 шт.;
• перец душистый, горошек – 0,5 ч. л.;
• семена укропа – 0,5 ч. л.;
• листья вишни, смородины, хрена – по 2 шт.;
• уксус яблочный, 6% – 150 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль каменная, крупная – 3-3,5 ст. л.;
• вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Огурцы предварительно замочить в холодной воде на 2-4 часа. По желанию отрезать хвостики.
2. Помидоры помыть и проколоть каждый зубочисткой у основания (чтобы кожица не треснула при заливке).
3. Патиссоны помыть, срезать остатки завязи и плодоножки. Наколоть плоды зубочисткой или вилкой у основания.
4. Зелень помыть и обсушить.
5. Чеснок почистить, помыть и разрезать зубчики на дольки.
6. Простерилизовать банки и крышки.
7. На дно баночек выложить часть чеснока, зелени и пряностей. Уложить овощи, чередуя слои, и проложить остатками зелени и чеснока.
8. Вскипятить воду и залить в банки по горлышко, прикрыть крышками и оставить на 5-10 минут. Затем слить воду в кастрюлю, вскипятить и повторно разлить по банкам.
9. Вторую заливку снова вернуть в кастрюлю, добавить соль, сахар и пряности. Проварить 5 минут.
10. В банки влить уксус (по 2-3 ст. л. на литровую банку) и залить кипящим маринадом. Закатать крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.

Домашние консервы-ассорти очень удобно использовать и для разнообразия повседневного меню, и для праздничного застолья.

Жареные патиссоны на зиму

Закуска получается сытная, вкусная и ароматная – попробуйте заготовить несколько баночек, и вы не пожалеете. Для пикантности добавьте 1-2 стручка острого перца (обдайте кипятком перед нарезкой). Перед жаркой можно обвалять кусочки овощей в муке – так они будут иметь хрустящую корочку и останутся сочными внутри.

Время приготовления: 1,5-2 часа
Объем: 2 л

Ингредиенты:

• патиссон – 3 кг;
• масло подсолнечное (рафинированное) – 300 мл;
• чеснок – 1 головка;
• уксус столовый, 9% – 100 мл;
• зелень свежая (базилик/укроп/петрушка) – 2 пучка;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Патиссоны помыть, срезать остатки завязи и плодоножки. Нарезать пластинами средней толщины (1,5-2 см). Присыпать солью и перцем с обеих сторон.
2. Раскалить сковороду с растительным маслом и обжарить овощи с каждой стороны до полуготовности и легкой золотистой корочки.
3. Зелень помыть, обдать кипятком, обсушить и мелко порубить.
4. Чеснок почистить, помыть и мелко нарезать.
5. Простерилизовать банки и крышки.
6. Разогреть на чистой сковороде масло из расчета 2-4 ст. л. масла на каждую 0,5 л банку.
7. На дно каждой банки влить 1-2 ст. л. масла и 0,5 ст. л. уксуса. Засыпать немного зелени и чеснока. Выложить патиссоны слоями, прокладывая каждый слой чесноком и зеленью. Плотно выкладывать кусочки, слегка придавливая ложкой. В конце влить в банки еще 0,5 ст. л. уксуса и 1-2 ст. л. раскаленного масла. Прикрыть крышками и пастеризовать 10 минут (1 л). Закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Процесс пастеризации можно опустить, но в таком случае овощи нужно обжарить до полной готовности. Не нарезайте пластины слишком тонко, чтобы закуска не превратилась в кашу. Обязательно нагревайте масло, которым будете заливать овощи и увеличьте дозировку для каждой банки, заполняя маслом все пустоты.

Овощной салат с патиссонами

Вкусный салат из маринованных патиссончиков, огурцов, моркови и лука. Вкус заливки регулируйте, исходя из собственных предпочтений: сделайте несколько баночек с насыщенным и острым маринадом, и несколько штук с более сладким средней остроты.

Время приготовления: 1,5 часа
Объем: 3-3,5 л

Ингредиенты:

• патиссон мелкий – 1 кг;
• огурец – 1 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• перец острый стручковый – 2-3 шт. ;
• зелень (базилик, укроп, петрушка) – по 1 пучку;
• лист хрена – 4-6 шт.;
• гвоздика – 0,5 ч. л.;
• перец душистый, горошек – 2 ч. л.;
• зерна горчицы – 100 г;
• уксус столовый, 9 % – 200 мл;
• сахар – 5 ст. л.;
• соль каменная, крупная – 4 ст. л.;
• вода – 2 л.

Приготовление:

1. Простерилизовать банки и крышки.
2. Огурцы помыть, обрезать хвостики и нарезать крупными кружочками.
3. Морковь почистить, помыть и нарезать крупными кружками.
4. Патиссоны помыть, обрезать остатки завязи и плодоножки. Нарезать крупными ломтиками.
5. Лук почистить, помыть и нашинковать крупными кольцами.
6. Зелень помыть, обсушить и крупно порубить.
7. Чеснок почистить и помыть.
8. Острый перец помыть, обрезать хвостики и нарезать кольцами.
9. Разложить по банкам овощи и специи. На каждую литровую баночку взять по 1 листу хрена, по 3-4 веточки укропа, петрушки и базилика, по 1 ч. л. зерен горчицы, 5-7 горошин перца и 3-4 бутончика гвоздики. Овощи выложить слоями, повторить слои несколько раз.
10. Вскипятить воду и разлить в банки по горлышко. Оставить на 10-15 минут и слить в кастрюлю. Повторить процедуру.
11. После второй заливки воду снова вылить в кастрюлю, довести до кипения, добавить сахар и соль, проварить 3-4 минуты. В каждую банку влить уксус (по 2-3 ст. л. на каждую литровую банку) и залить кипящим маринадом. Закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Овощные салаты, законсервированные способом «тройной заливки», хорошо хранятся в прохладных условиях.

Видео

Рекомендуем к просмотру подборку видеорецептов от опытных хозяек – патиссоны с зеленью и чесноком, в кетчупе чили и с болгарским перцем в сладком маринаде:

Об авторе:

Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl
+
Enter

Знаете ли вы, что:

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Маринованные патиссоны на зиму и кушать сразу – рецепты «Пальчики оближешь»

Сегодня открою простые секреты приготовления на зиму хрустящих маринованных патиссонов — пальчики оближешь. Предлагаю очень легкие рецепты, которые под силу даже начинающим поварятам.

Хрустящие маринованные патиссоны – рецепт без стерилизации

Восхитительно вкусные и хрустящие получаются патиссончики по рецепту моей мамы. Все, кто пробовал – были в восторге. Советую приготовить.

На одну литровую баночку мне понадобилось:

• Патиссонов – 550 г;
• Листа хрена – четвертина;
• Зонтика укропа – 1 шт.;
• Перчика острого стручкового – четвертинка;
• Перчика черного горошком – 5 шт.;
• Лаврового листа – 1 шт. небольшого размера;
• Листьев черной смородины – 2 шт.;
• Листьев вишни – 2 шт.;
• Чеснока – 2 зубчика;
• Воды – 500 мл;
• Соли – 20 г;
• Сахара – 2 столовые ложки;
• 9% уксуса – 4 столовые ложки.

Без стерилизации готовлю так: тщательно вымываю патиссоны. Молоденькие плоды по 3-5 см в диаметре мариную целиком, чуть большие режу кусочками.

На дно стерилизованной банки кладу специи, на них плотно укладываю патиссоны.

Воду кипячу, заливаю в банку и оставляю на 5 минут, затем сливаю обратно в кастрюлю, довожу до кипения и повторно заливаю патиссоны. Через 5 минут сливаю воду в кастрюлю, кипячу, добавляю соль, сахар, уксус и снова заполняю ею банку.

Закатываю прокипяченной крышкой, переворачиваю, накрываю одеялом. Затем моя остывшая консервация отправляется на хранение в кладовку.

Неимоверно хрустящие патиссоны в банках станут вкусным подарком для гостей.

Маринованные патиссоны быстрого приготовления – кушать сразу

Для тех, кто не хочет ждать зимы, а любит маринованные патиссончики кушать сразу, предлагаю очень легкий рецепт. Быстрая закуска получается восхитительно вкусная.

На 4 литровых баночки обычно беру:

• Патиссоны небольших размеров – 2 кг;
• Зелень укропа – 1 пучок;
• Корень сельдерея сухой и перетертый – 30 г;
• Листья хрена – 2 шт.;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Перчик острый стручковый – 2 шт.;
• Воды – 2 л;
• Соль – 120 г.

Для быстрого приготовления необходимо: хорошенько вымыть патиссоны и оставить подсыхать.

На дно вымытых стерилизованных баночек кладу листья хрена, зелень, нарезанный чеснок, острый перец, далее укладываю патиссоны.

Для маринада в кипящей воде растворяю соль и всыпаю тертый сельдерей. Горячий маринад заливаю в банки доверху и оставляю настаиваться в течение недели, но не более 10 дней. При испарении жидкости следует доливать маринад. Готовые заготовки просто переставляю на хранение в холодильник.

Маринованные таким способом патиссоны обладают приятным острым вкусом, ароматом трав и всегда под рукой.

Крупные патиссоны с уксусом в банках – урожай не пропадет!

Простой рецепт поможет сделать из плодов-переростков нереальное лакомство. Нежный вкус и восхитительный аромат никого не оставят равнодушными.

Для 4 литровых баночек закатки мне понадобилось:

• Патиссонов – 2 кг;
• Перчика красного острого – 1 шт.;
• Перчика болгарского – 1 шт.;
• Перчика душистого горошком —
• Чесночка – 6 зубков;
• Зелени петрушки – 3 веточки;
• Лаврового листа – 4 шт.;
• Гвоздики – 8 шт.;
• Сахара – 4 столовые ложки;
• Соли – 4 столовые ложки;
• 9% уксуса – 4 столовые ложки;
• Воды – 2 л.

Консервирование произвожу следующим образом: вымытые патиссоны раскладываю на полотенце просушиться. Затем крупные плоды разрезаю на 4 части, мелкие – пополам.

Тем временем вымываю и стерилизую банки. Дно застилаю полосками очищенного болгарского перца, нарезанными дольками чеснока, веточками петрушки, горошинами душистого перчика, гвоздикой, лавровым листом. Сверху утрамбовываю патиссоны.

Заливаю наполненные банки кипятком и оставляю на полчаса. Затем сливаю воду обратно в кастрюлю, довожу до кипения, растворяю соль и сахар, вливаю уксус и заливаю в банки кипящий маринад.

Закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю, укутываю. Остывшие банки храню в прохладном месте.

Перед подачей на стол люблю порезать ломтиками и заправить растительным маслом.

Простой рецепт консервации патиссонов, по вкусу как грузди

Удивительный рецепт позволяет получить из патиссонов самые настоящие грибы. Несколько простых действий и получается супер – закуска, по вкусу точь-в-точь как грузди.

На 2 литровые баночки у меня обычно уходит:

• Патиссонов – 1,5 кг;
• Морковки некрупной — 2 шт.;
• Чеснока очищенного — четверть стакана;
• Перчика чёрного молотого — половинка чайной ложки;
• Укропа и петрушки — по вкусу;
• Масла подсолнечного — половина стакана;
• Уксуса — половина стакана;
• Сахара – половина стакана;
• Соли – 1 столовая ложка.

Готовлю очень легко: вымытые и очищенные овощи измельчаю. В глубокую кастрюлю патиссоны нарезаю некрупными кусочками, морковь — тонкими кольцами, зелень с чесноком мелко рублю ножом. Смешиваю овощи со специями, сахаром, уксусом, солю и оставляю на 3 часа, чтоб промариновались.

Затем готовый салат раскладываю в чистые стерилизованные банки и стерилизую на водяной бане на протяжении 15 минут, после чего сразу закатываю прокипяченными крышками.

Переворачиваю тару вверх дном и оставляю под одеялом остывать. Дальнейшее хранение происходит в кладовке.

«Хозяйке на заметку»: для закрутки на зиму стараюсь использовать плоды до 5 см в диаметре, более крупные режу пополам или на 4 части.

Чтобы переспелые патиссоны не были жесткими стараюсь их бланшировать или немного отваривать, после чего обдаю холодной водой. После такой процедуры они становятся мягкие и хрустящие.

Для одновременного маринования использую одинакового размера плоды или кусочки.

Ассорти: патиссоны, огурцы, помидоры в ароматном маринаде

Великолепный и простой рецепт маринованного ассорти в ароматном маринаде позволит внести разнообразие в зимний рацион. Овощное блюдо готовится без стерилизации, что позволяет сохранить вкус и пользу летних плодов.

Для приготовления трехлитровой банки понадобится:

• Спелых красных помидор – 1 кг;
• Огурцов – 1 кг;
• Перца болгарского – 400 г;
• Моркови 1,2 кг;
• Патиссонов – 400 г;
• Чеснока – 4 зубка;
• Листьев черной смородины – 8 шт.;
• Зелени укропа – 5 веточек;
• Зелени петрушки – 5 веточек;
• 9% уксуса – 100 мл;
• Воды – 1 л;
• Соли – 3 столовые ложки;
• Сахара – 3 столовые ложки.

Приготовить очень легко: овощи и зелень тщательно промываю и выкладываю на полотенце для просушивания.

Очищенную морковь разрезаю вдоль на 4-6 полосок. Чищеный чеснок режу пополам. Патиссоны нарезаю кусочками, если плоды небольшие, то можно пополам. Помидоры с огурцами оставляю целыми.

На дно стерилизованных банок укладываю зелень, далее слоями доверху складываю в произвольном порядке овощи. Заливаю в банку крутой кипяток и оставляю на 20 минут под накрытой крышкой.

Сливаю воду обратно в кастрюлю, кипячу и повторно заливаю овощи и оставляю на 20 минут. Опять сливаю жидкость в кастрюлю, довожу до кипения, растворяю соль, сахар, вливаю уксус, повторно даю закипеть и заливаю в банку. Закатываю прокипяченной крышкой.

Перевернутую консервацию с помидорами оставляю остывать под одеялом, далее храню в кладовке.

Зимой очень вкусные овощи улетают со стола в один момент!

Хрустящие патиссончики с чесноком в банках на 1 литр

Великолепный рецепт быстрого приготовления хрустящих патиссонов с грибами и перцем. Готовить очень легко, а пробовать и наслаждаться лакомством можно уже через полчаса.
На 1 литр заготовки нужно взять:

• Меленьких патиссонов – 6 шт.;
• Перца болгарского – 2 шт.;
• Небольших шампиньонов – 6 шт.;
• Чеснока – 3 зубчика;
• Уксуса столового – 4 столовые ложки;
• Масла растительного – 2 столовые ложки;
• Зелени – по желанию;
• Соли – по вкусу.

Вкусные патиссончики готовлю элементарно: овощи и зелень промываю, подсушиваю. Перец без сердцевины и семян нарезаю соломкой, патиссоны с шампиньонами – пластинками. Овощи пересыпаю рубленной зеленью с чесноком и перемешиваю. Стерилизованные банки заполняю смесью из овощей.

Кипячу 0,5 литра воды, растворяю в ней соль с сахаром и вливаю уксус с маслом. Заливаю кипящую смесь в заполненную банку, закрываю чистой капроновой крышкой и встряхиваю для равномерного распределения маринада.

Через 30 минут можно снимать пробу закуски. Дальнейшее хранение допустимо только в холодильнике.

«Хозяйке на заметку»: чтобы сохранить такую заготовочку до зимы, следует после наполнения баночек простерилизовать их минут 15 и герметично закатать прокипяченными крышечками.

Все подробности приготовления на зиму хрустящих маринованных патиссонов — пальчики оближешь можно узнать из предложенного видео.

Маринованные патиссоны с яблоками и морковью — Пирог

Ещё один рецепт приготовления патиссонов на зиму. Этот рецепт маринованных патиссонов с яблоками прислала постоянная читательница Пирога Ольга Руднёва (Olya-lya), её блюда уже не раз украшали нашу коллекцию. Ольга готовит такие консервированные патиссоны уже не первый год. Я тоже решила попробовать и закрутила 4 баночки «на пробу».

Для маринованных патиссонов нужно:

4 – 6 средних патиссонов

6 – 8 мелких морковок

4 луковицы

4 мелких яблока

Маринад:

3 л. воды

5 лавровых листьев

1 ч.л. сухого укропа

2 – 3 корня петрушки

8 – 10 горошин перца

3 гвоздики

6 – 7 зуб. чеснока

4 ст.л. сахара

5 ст.л. соли

4 ст.л. уксуса (9%)

Готовим маринованные патиссоны:

1. Рецепт рассчитан на патиссоны среднего размера. Тыквы необходимо помыть и потереть помыть жёсткой губкой, обрезать плодоножку. Теперь патиссоны нужно выпотрошить и порезать на дольки.

2. У мелкой садовой морковки срезаем хвостик и попку. Яблоки чистим и режем на 4 части. Луковицы и чеснок режем пополам.

3. Для маринада в воду добавляем сахар, соль, укроп, перец, лаврушку, петрушку, гвоздику. Маринад кипятим. В другую кастрюлю укладываем дольки патиссонов и заливаем горячим маринадом. Патиссоны кипятим 2 мин. Затем добавляем морковь и чеснок. Ещё через 2 мин. в кастрюлю добавляем яблоки, лук и уксус. Кипятим патиссоны ещё 1 мин.

4. По стерилизованным банкам раскладываем маринованные патиссоны, вместе с яблоками, луком, кореньями. Банку до краёв заливаем маринадом и сразу накрываем закручивающейся крышкой.

5. Банки укутываем. Всё, патиссоны на зиму готовы!

Лучшие рецепты:

Консервированные патиссоны в сладком маринаде

Ассорти из кабачков, баклажанов и моркови с овощной икрой

Консервированные баклажаны с овощной икрой и сливами

Малосольные помидоры

Хрустящие малосольные огурцы / Быстрые

Морковь по-корейски (морковча)

Грузди соленые

Желе из черной смородины протёртой с сахаром

Желе из красной смородины

Варенье из крыжовника с апельсинами

Варенье из груш с имбирём

Сливовое варенье с орехами и ванилью

Рекомендую прочитать:

Скачать / Книга рецептов «Вкусные соленья и маринады»

Скачать / Книга рецептов «Острые салаты и закуски по-корейски»

Скачать / Книга рецептов «Рецепты джемов, варенья, компотов»

Маринованные патиссоны с хреном | Picantecooking

Категории: Кладовка, Консервация, Овощи

Патиссоны — словно маленькие инопланетные космические корабли привлекают своим интересным видом. Благодаря своему строению, они имею еще и более вкусную мякоть с меншим количеством семечек чем обычный кабачок. Эти необычные маринованные патиссоны на зиму с хреном в маринаде с кислинкой по польскому рецепту. Этот рецепт я адаптировала из польского кулинарного журнала «Moje gotowanie». Патиссоны получились очень вкусными, сочными, а те, что меньше и мариновались целыми, еще и хрустящими. Те что побольше, которые пришлось разрезать, оказались несколько менее хрустящими, но тоже вкусными. А еще, этот рецепт идеально подойдет к огурцам. Ведь огурцы и хрен — это одно из самых совершенных сочетаний вкусов.

Для этих маринованных патиссонов нужно выбирать наименьшие овощи. Чем меньше патиссоны, тем вкуснее будет. Их можно тогда целыми мариновать. Если патиссоны несколько больше, то их нужно разрезать пополам или на 4 части. Но ни те, ни другие не нужно чистить, ведь во всяком случае патиссоны нужно брать молоденькие.

Что касается пастеризации, то не обязательно ее делать в кастрюле с водой. Можно поставить закрученные банки в духовку и наставить температуру 120ᵒС. Пастеризовать вдвое дольше чем нужно при пастеризации в воде. Это гораздо удобнее, ведь нет лишней пары в кухне и не надо доставать все кастрюли, чтобы пастеризовать большую партию заготовок.

Примерно 3-4 банки по 0,5 л:

Ингредиенты

• 1 кг
  маленьких патиссонов, хорошо помыть
• 2
  средних корешка хрена, почистить, порезать крупными полосками
• 1
  большая морковь, почистить, порезать кружочками

В каждую банку:

• 1/2 ч.л.
  зерен горчицы
• 1
  горошина душистого перца
• 3-5
  горошин черного перца

Для маринада:

• 500 мл
  воды
• 125 мл
  уксуса 9%
• 1/2 ст.л.
  соли
• 1,5 ст.л.
  сахара

1) В стерилизованные банки разложить патиссоны, морковь, специи и хрен. Малые патиссоны оставить целыми, крупные разрезать пополам или на четверти. В зависимости от размера.

2) Все ингредиенты для маринада поместить в кастрюлю и довести до кипения.

3) Осторожно залить патиссоны горячим маринадом.

4) Закрыть банки стерилизованными крышками. На дно большой кастрюли положить кухонное полотенце или специальную решетку для пастеризации. На полотенце (или решетку) поставить банки с патиссонами, так чтобы они не касались друг друга. Залить горячей водой до 3/4 высоты банок. Довести до кипения воду, уменьшить огонь, чтобы вода спокойно побулькивала и пастеризовать 10 минут для банок 0,5 л и 15 мин для банок 1 л, с момента закипания воды.

5) Банки аккуратно достать, вытереть насухо и перевернуть вверх дном. Накрыть одеялом или покрывалом и оставить так до остывания.

Маринованные патиссоны будут готовы через 1-2 недели.

Хранить в кладовке.

Приятного аппетита!

Смотри также

13 Августа 2018

Кисло-сладкий шведский салат из огурцов с выразительным ароматом укропа и приятным привкусом хрена. Мой новый огуречный фаворит.

7 Августа 2019

Маринованные кабачки в очень мягком, кисло-сладком маринаде. Замечательные в форме салатного дополнения к блюдам. Они прекрасно хрустят даже после маринования.

7 Сентября 2013

Польский рецепт хрустящего, маринованного сладкого перца в кисло-сладком маринаде быстрого приготовления.

5 Августа 2019

Чеснок маринованный в маринаде на основе белого винного уксуса с добавлением перчика чили для пикантности. При желании, можно сделать и не острую его версию.

Огурчики с патиссонами маринованные «Мешочек счастья»

Наверное, у каждой хозяйки есть «коронная» заготовочка, которую можно не только в салатах-винегретах использовать, но и с гордостью на праздничный стол выставить. Вот у меня эта — именно такая! Получается эта заготовочка очень вкусной и красивой, и все наши друзья и родственники с радостью получают ее в качестве подарка на Новый год в красивых мешочках.

 Вот в таких

Длится эта традиция уже много лет, так что рецепт многократно проверен временем! А название «Мешочек счастья» эта заготовочка получила от мужа моей подруги — самого большого любителя маринованных патиссончиков!

Специально для этой заготовки сажаю желтенькие патиссоны-партенокарпики — ‘Санни Делайт’ или ‘Копейка’, очень урожайные и долго не перерастающие. И огурчики использую маленькие — не больше 7-10 см. 

Нам понадобится

Рецепт на одну 3-литровую банку

• Огурчики — 1,5 кг (приблизительно)
• Патиссоны — сколько есть (5-6 на банку)
• Укроп — по 2 зонтика на банку
• Эстрагон — по 1 веточке
• Чеснок — по 2 зубчика
• Лавровый лист
• Перец горошком
• Красная смородина — 1-1,5 стакана

Для маринада

• Каменная соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 3 ст. ложки (без горки) 
• Уксус 9% — 3 ст. ложки

Приготовление

Огурчики замачиваем на 2-3 часа, затем тщательно моем и отрезаем хвостики. Патиссоны моем и тоже удаляем хвостики. Моем зелень, чистим и моем чеснок, промываем смородину.

Все тщательно промываем и даем подсохнуть

А в это время стерилизуем банки (я делаю это в микроволновке, предварительно обдав кипятком). Затем бланшируем патиссоны — 3-4 минуты после закипания воды — и быстро охлаждаем в холодной воде.

Крупные патиссоны надо разрезать пополам

В простерилизованные банки сначала укладываем половину всех специй, зелени и чеснока, затем плотно укладываем огурчики, насыпаем смородину, кладем патиссоны. Сверху — оставшуюся зелень и чеснок.

 
Укладывать желательно поплотнее

Заливаем в банки крутой кипяток и накрываем предварительно простерилизованными крышками.

Крышки предварительно стерилизуем


И оставляем на 15 минут под теплым полотенцем. По истечении времени сливаем воду в кастрюлю и быстро доводим до кипения, добавив соль и сахар и в самом конце — уксус, кипятим еще минуту и разливаем по банкам до самого верха.

Завинчиваем прокипяченными крышками, переворачиваем и укутываем.

До полного остывания


Хранить баночки лучше в темном прохладном месте. 

Все! А за праздничным столом получаем комплименты от восхищенных дегустаторов! Приятного аппетита!

Маринованный летний кабачок

Несколько недель назад во время поездки на фермерский рынок в Нэшвилле я обнаружил маринованных летних кабачков . На демонстрационном столе стояла банка маринованных овощей, я взглянул на них и решил, что это хорошо, соленые огурцы. Я люблю соленые огурцы, но мне не хотелось их попробовать. Я видел, как одна женщина ела одну и просто восхищалась ими, и обнаружила, что это кабачки и кабачки! Хм? Так что я окунулась в зубочистку и попробовала на вкус. Я большой поклонник кабачков (не кабачков, я знаю, в этом нет никакого смысла), и мне даже в голову не пришло бы мариновать их, так что это было удовольствие.Я никогда ничего не мариновала (и не консервировала), поэтому подумала, что это хороший рецепт для новичков.

Ну как на вкус?

Маринованная тыква была фантастической. Сквош сам по себе довольно пресный, поэтому он очень хорошо передает аромат маринованных специй. Хрустящий, острый и сладкий с оттенком пряностей. Я их просто любил. Я использовал в своем рецепте только тыкву, но и другие подойдут одинаково. Это было очень похоже на поедание солений. Я только что достала из холодильника и начала перекусывать!

Этот рецепт очень простой.Я не прошел весь процесс консервирования и водяной бани, потому что знал, что не буду хранить их долгое время. Банки закупорились во время процесса охлаждения после того, как я налил горячую жидкость, но этого хватит только на две недели, если вы не проведете полный процесс консервирования. Я начал с большой кастрюли и выложил кабачки и лук слоями кошерной соли.

Через час овощи измельчаются и можно готовить травильную жидкость. Смешайте все ингредиенты и добавьте тыкву и лук.Запах по всему дому был таким пьянящим. Я не мог дождаться, пока они будут готовы к пробам!

Мой оказался неплохим, хотя я обнаружил, что вам следует либо промыть овощи перед добавлением в маринованную жидкость, либо не использовать столько соли. Первоначальный рецепт требовал «щедрого» количества соли, но мой был слишком соленым. Перед подачей на стол мне пришлось их промыть и слить жидкость для маринада. К счастью, это спасло положение! Мне было очень весело готовить этот рецепт, и я не могу дождаться, чтобы заняться консервированием.

Маринованные кабачки летние

Состав:

10 стаканов нарезанной тыквы (кабачки, желтое лето)
2 стакана нарезанного лука
Кошерная соль
2 стакана белого уксуса
3 стакана сахара
1 1/2 ст. приправы для маринования
1/2 ч. толченый красный перец, по желанию

Направления:

1. В большой кастрюле или миске выложите нарезанные ломтиками тыкву и лук. Обильно посыпьте каждый слой кошерной солью. Дайте настояться 1 час. Слейте воду и хорошо промойте.

2. В большой инертной кастрюле смешайте уксус, сахар, приправы для маринования и красный перец и доведите до кипения. Добавить тыкву и лук и снова довести до кипения.

3. Разложите овощи по стерилизованным банкам и залейте их достаточным количеством жидкости для маринования, чтобы она находилась в пределах 1/2 дюйма от верха банки. Протрите края банок, закройте крышками и закрутите крышки на место. Обработать банки на горячей водяной бане 10 минут. Вынуть из ванны и остудить. По мере остывания банки должны закрываться. Любые негерметичные банки следует хранить в холодильнике и употреблять в течение 2 недель.

Leah Short

Привет, я Лия! Я блогер, любящий поесть, из Нэшвилла, штат Теннесси. Поднимите стул и давайте поделимся рецептами, советами по путешествиям, домашними проектами или просто хорошим разговором. Я так рада, что ты здесь!

Сделать что-нибудь из блога? Отметьте меня в Instagram @itsLeahClaire и давайте посмотрим!

Сладкие огурцы из кабачков — Southern Made Simple

Этот рецепт сладких огурцов из кабачков представляет собой идеальное сочетание сладкого, острого и легкого тепла.Выложите их на гамбургер, выложите на бутерброд или просто ешьте прямо из банки!

Как вы могли заметить в этом месяце, я нахожусь на сквош-ролле. В это время года сквош растет в изобилии, и люди пытаются понять, что они собираются делать со всей своей тыквой, кроме того, чтобы нарезать ее и положить в запеканку. Помимо вкуса, я очень люблю желтый кабачок из-за его универсальности. Это хороший пикантный, сладкий, сырный, острый, жареный на гриле, жареный, что угодно — это хорошо приготовлено таким образом!

Я уже упоминал о своей одержимости старыми церковными поваренными книгами.У меня есть несколько, которые я люблю читать для развлечения, и я всегда ухожу от них с вдохновением попробовать что-то новое. На мой взгляд, чем старше книга рецептов, , тем лучше . Вы не найдете широкого разнообразия ингредиентов или специй, которые обычно используются в этих рецептах, и это потому, что женщины того времени использовали то, что было у них под рукой, или то, что выращивали сами. Многие из женщин, которые внесли свой вклад в эти кулинарные книги, были продуктами великой депрессии, и их стиль приготовления пищи отражал отсутствие у них современных удобств.Вы можете многому научиться из их стиля кулинарии, а также заслужить огромное уважение к этим женщинам, которые могли положить еду на свои столы, не имея большого количества работы.

Излишне говорить, что я наткнулся на рецепт «солений из кабачков», который, по-видимому, давно уже пытался попробовать. Я знаю, что концепция маринованных огурцов не нова, но для меня это определенно было ново. У меня никогда в жизни не было маринованных огурцов, но эта идея меня очень захватила! Как и огурцы, тыква также относится к семейству тыквенных.Маринование нарезанной тыквы на вкус было очень похоже на маринованный огурец, но я думаю, что, поскольку тыква имеет гораздо более мягкий вкус, чем огурец, сладость и тепло перца действительно впитываются в тыкву, придавая ей идеальный маринованный вкус. без горького. Я немного изменил рецепт, добавив немного больше «привлекательности» здесь и там, но основа рецепта осталась прежней. Я люблю эти старые верные кулинарные книги!

Я использовал свой верный нож для резки мандолины Tupperware, чтобы быстро нарезать тыкву.Я хотел, чтобы они имели вид «морщинистый разрез». Если у вас под рукой нет мандолины, не беспокойтесь! Просто аккуратно нарежьте ножом, убедившись, что каждый кусок толщиной около 1/4 дюйма. В моей первой партии я взял немного меньше, и они, на мой взгляд, были слишком тонкими.

Вот мой лучший выбор на Amazon для приготовления этих солений из тыквы Sweet Heat:

При добавлении перца для разогрева в этом рецепте вы можете использовать как острый, так и мягкий вкус. У меня на столе лежали два перца халапеньо, которые уже покраснели, поэтому я посеял их, нарезал кубиками и бросил.Мне жаль, что я не добавил еще один или два перца в эту партию, потому что, на мой взгляд, он мог использовать больше тепла. Перец может быть таким привередливым, что никогда не знаешь, насколько он горячий. Я бы рекомендовал начать с перца консервативно, если вы чувствительны к теплу.

Вот бесплатная распечатанная копия рецепта, если вы хотите попробовать!

Соленья для кабачков Sweet Heat

Порций: 1 литр

Автор: Southern Made Simple

Ингредиенты

• 3 маленьких желтых летних тыквы, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма (примерно 3 стакана)
• 1/2 маленькой сладкой луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
• 2-3 небольших халапеньо, очищенных от семян и нарезанных (добавьте больше, если вам нравится больше тепла)
• 1 столовая ложка соли
• 1 чашка сахара
• 3/4 стакана белого уксуса
• 3/4 чайной ложки семян горчицы
• 3/4 чайной ложки семян сельдерея
• 1/4 чайной ложки молотой горчицы

Инструкции

• В большой миске смешайте нарезанные ломтиками тыкву, лук и перец.

• Посыпьте смесь кабачков солью и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть ее

• Накройте и охладите в холодильнике не менее 1 часа, затем слейте лишнюю воду

• В большой кастрюле смешайте сахар, уксус и горчицу семена, семена сельдерея и молотая горчица.

• Доведите смесь до кипения, убедившись, что сахар полностью растворился.

• Влейте смесь кабачков и снова доведите ее до кипения, затем снимите с огня.

• Выложите горячую тыкву, лук и перец в стерилизованную литровую банку для консервирования.

• Дать остыть не менее 30 минут, затем закрыть.

• Для достижения наилучших результатов охладите не менее 24 часов перед подачей на стол. Хранить в холодильнике до 1 месяца.

Примечания

Выберите твердые кабачки меньшего размера.
Использование 2 перцев халапеньо дает очень мягкий жар. Если вы хотите, чтобы тепло усилилось, я рекомендую использовать больше перца — только сначала убедитесь, что вы его засевали!

Эти сладкие огурцы из кабачков великолепны на гамбургерах, сэндвичах или на вилке прямо из банки.Я также думаю, что они действительно хороши на полевом горохе в качестве приправы!

Внимание! Вы также можете приготовить этот рецепт из кабачков! Щелкните здесь, чтобы увидеть мой рецепт сладких огурцов из кабачков!

Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с другими замечательными рецептами, которые можно найти прямо здесь, на Southern Made Simple!

Летний хлеб из кабачков с семенами лимона и мака | Хлеб из тыквы с бананом и орехами | Желтый куриный сквош Альфредо | Щенки сквоша и чеддера Hush | Сквош и лук

И не забывайте: если у вас больше сквоша, чем вы знаете, что делать, вы всегда можете заморозить его!

Маринованные огурцы и кабачки в холодильнике

Инструкции

• По этому рецепту вы можете приготовить от 4 пинт до полпинты контейнеров / банок — 4 банки.Поэтому убедитесь, что ваши четыре банки стерильны, промойте их горячей мыльной водой, ополосните и дайте хорошо просохнуть на воздухе.
• Разделите семена укропа, горчицы и сельдерея между банками и отложите.
• Плотно упакуйте сырые желтые кабачки и огурцы по очереди в каждую банку, пока вы не сможете втиснуть в нее еще одну. Вы хотите, чтобы эти огурцы и тыквы были плотно сжатыми, поскольку они будут сжиматься, когда они лежат в вашем холодильнике в банке. Вы хотите, чтобы они оставались погруженными, а не плавали в банке с рассолом (рассол — это смесь горячего уксуса и сахара, в которой вы их маринуюете).Вы также можете добавить лук, нарезанный кружочками, но я этого не делал в этом рецепте, но обычно добавляю. Мне нравится использовать сладкий лук и особенно наши Texas A&M 1015!
• Оставьте один дюйм пространства между верхней частью банки.
• Доведите до кипения белый уксус, соль для консервирования и маринования Morton или обычную не йодированную соль, помешивая, чтобы растворить сахар. Я нашел Morton’s в отделении консервов своего продуктового магазина.
• После растворения, и вы не можете видеть сахарные гранулы, осторожно (помните, что этот продукт горячий) вылейте приготовленный рассол в полные банки с овощами и специями.Налейте рассол на 1/2 дюйма от верха банки, чтобы вы могли успешно закрыть свои пинты. Я использовал воронку для консервирования, чтобы налить горячий рассол по банкам, так как это безопаснее.
• Поместите в холодильник на срок до 2 недель, чтобы вкусы слились воедино, или съешьте их через 3 дня, как это делали мы, потому что мы находимся в стационаре!

Примечание. Вы можете принять их в ванне с горячей водой и «консервировать» в соответствии с указаниями с сайта Ball www.freshpreserving.com или инструкциями вашей верной бабушки и мамы.Я знал, что мы съедим их довольно быстро, и решил сразу же положить их в банки в холодильник!

**** Убедитесь, что вы используете гранулы для рассола в шариках! Купите банку раза 4 и используйте их круглый год! Если вы не можете найти их в магазинах, закажите их в Интернете в Ball Canning. Теперь они являются обязательным предметом потребления, который я всегда буду использовать в качестве маринованных овощей, потому что они были такими же хрустящими, как и в день, я поместил их в банку 3 недели спустя.

Банки

будут храниться в вашем холодильнике до 2 месяцев, ЕСЛИ они прослужат так долго! Наслаждаться!

Оригинальный рецепт кухни на ранчо

Рецепт легкой маринованной тыквы

Несколько лет назад моя сестра дала мне свой рецепт маринованной тыквы с банкой, полной сладкого острого вкуса.Она нашла рецепт в старой кулинарной книге амишей, которую купила. Никогда не недооценивайте старую поваренную книгу церкви или общины; они хранят сокровищницу.

Один укус из той первой банки, и мой муж попался на крючок. Каждое лето он просит меня замариновать кабачки. Этот год ничем не отличался.

Этот рецепт немного опоздал для нашей области (зона 7b) и южнее. Если вы все еще ждете, когда придут кабачок, сейчас самое время приготовить свой собственный вкусный маринованный кабачок.

В этом году мы посадили в нашем саду различные кабачки. Очень верный желтый кабачок с кривой шеей, о котором и идет речь в сегодняшнем посте. Симпатичная маленькая тыква Пэтти Пэн в виде солнечных лучей, на которую очень весело наблюдать, пока они растут. И два вида кабачков (на случай, если вы не знали, это кабачки) Spineless Beauty и самый очаровательный Восьмерка — еще один забавный вид, который растет.

Кабачки легкие в маринаде

Не могу передать, насколько легко приготовить маринованную тыкву.Это очень просто, и вам не нужно иметь никакого специального оборудования, кроме консервных банок. Вам даже не понадобятся автоклавы или автоклавы с водяной баней. Если у вас есть большая кастрюля, достаточно глубокая, чтобы налить достаточно воды, чтобы покрыть банки, вы можете использовать ее.

В оригинальном рецепте используются болгарский перец и семена сельдерея. Я никогда не использовала семена сельдерея, а в этом году забыла добавить болгарский перец. Кого я обманываю ? Я не забыла, что наш болгарский перец просто недостаточно вырос для этой партии.Я также был немного упрям, потому что не хотел покупать овощи в соленых огурцах. Так что на фотографиях нет болгарского перца. В любом случае, они оказались супер вкусными.

Выбирайте маленькие тыквы. Маленькая тыква означает меньше крупных семян. При нарезке вам нужно будет нарезать их тонкими ломтиками. Несколько партий назад у меня были кабачки, которые не были нарезаны достаточно тонкими ломтиками. Все, что я могу сказать, это то, что мне было наплевать на эти предметы. Просто помните, вам нужны тонко нарезанные тыквы.

Вымойте тыкву и срежьте концы.

За час до того, как вы будете готовы приготовить соленые огурцы, вам нужно будет замочить кабачки и лук в ванне со льдом и солью. Вы кладете лед на овощи, а затем насыпаете соль поверх льда. Когда я замачиваю кабачки и лук, я делаю это, пока нарезаю болгарский перец или пока готовлю другие вещи. За последние 5 минут замачивания тыквы и лука выдавите болгарский перец в лед.

По истечении полного часа смойте тыкву от соли. Обязательно хорошо его промойте.

Вам понадобится большая кастрюля, чтобы приготовить рассол, потому что вы будете добавлять овощи в кастрюлю и варить их.

При наполнении банок просто переложите кабачки вместе с рассолом в банки. Иногда у меня даже остается лишняя жидкость. Я кладу его в холодильник и сохраняю на случай, если у меня есть лишняя тыква, с которой мне нужно что-то сделать.

Что бы вы ни делали, оставьте одну банку для холодильника, вы меня благодарите.

Консервирование на водяной бане очень просто. Просто убедитесь, что ваша вода уже горячая, когда ставите банки. Затем все, что вам нужно сделать, это накрыть крышки примерно на 2,5 см горячей воды и кипятить в течение 15 минут. По истечении 15 минут выньте банки из воды и положите их на полотенце, чтобы они остыли и прислушались к звукам.

Кабачки Легкие Маринованные

Состав:

• 8 чашек тонко нарезанной желтой тыквы (около 2 ½ фунтов)
• 2 чашки нарезанного лука
• 4 сладких перца, нарезанных ломтиками
• 2 стакана уксуса
• 3 стакана сахара
• 2 чайные ложки горчичного зерна
• 1 банка перца pimento
• ½ стакана соли

Указания:

В большой контейнер поместите кабачки и лук, накройте льдом и посыпьте сверху солью.Отложите на один час. В последние 5 минут положите болгарский перец вместе с кабачком и луком.

Слейте воду и хорошо промойте.

В большую кастрюлю добавьте уксус, сахар и семена горчицы и доведите до кипения. Добавьте тыкву, сладкий перец и перец и доведите до полного кипения. Разлить по стерилизованным банкам и закрыть. Обработать 15 минут на водяной бане с горячей водой.

Сладкие летние соленья для сквоша в холодильнике

Эрин Хаффстетлер | 13.07.2016 |

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Ознакомьтесь с нашим раскрытием.

Перейти к карточке рецепта | Распечатать карту рецептов

Когда вы съели весь жареный летний кабачок и хлеб из кабачков, сколько сможете, и у вас все еще есть много летних кабачков в руках, приготовьте соленые огурцы. Я натолкнулся на эту идею прошлым летом, и она определенно верна. Так как у меня уже был рецепт сладких маринованных огурцов, который мне понравился, я просто немного адаптировал его, и результаты были просто фантастическими.

Из него получаются прекрасные зелено-желтые соленья, которые можно съесть всего за два дня.С точки зрения вкуса, это лучшие соленья, которые я когда-либо ел. На самом деле, в прошлом году я даже не потрудился сделать обычные огуречные огурцы. По сравнению с ними они кажутся скучными. Хотите сделать партию? Вот рецепт.

Сладкие летние соленья для сквоша в холодильнике

Время подготовки:

10 мин.

Время готовки:

10 мин.

Состав:

2-1 / 2 фунта тыквы (прибл.)
1 мед лука
4 стакана сахара
2 стакана уксуса
2 столовые ложки не йодированной соли

В этом рецепте используется не йодированная соль, потому что из-за йода рассол становится мутным.Вы можете использовать не йодированную поваренную соль или консервированную / маринованную соль — и то, и другое подойдет. Если у вас есть только йодированная соль, не переживайте. Это визуальная вещь, а не безопасность.

Вам также понадобится:

(3) кварцевые банки

Чем вы занимаетесь:

Смешайте сахар, уксус и соль в кастрюле; и нагрейте на среднем или сильном огне, периодически помешивая, пока весь сахар не растворится и у вас не останется прозрачного рассола. Это займет около 10 минут.

Пока вы ждете рассола, нарежьте лук кубиками и нарежьте свои летние тыквы.Удалите оба конца из кабачка. Затем нарежьте их копьями или кольцами. Копья отлично подходят для хот-догов, а раунды — для гамбургеров. Я делаю и то, и другое.

Разделите лук на три банки. Затем наберите в банки столько тыквы, сколько сможете. Список ингредиентов требует 2-1 / 2 фунта тыквы, но если у вас все еще есть место в банках после того, как вы израсходовали всю тыкву, нарежьте еще немного.

Разлейте рассол по банкам. Убедитесь, что ваша тыква полностью накрыта.Если вы упаковали банки достаточно плотно, у вас должно быть достаточно рассола.

Закрутите крышки и дайте банкам остыть. Затем переместите их в холодильник. Соленые огурцы будут готовы к употреблению через два дня, но если вы подождете дольше, они станут еще лучше. Обычно я жду две недели.

Примечание: поскольку эти соленья не консервируются, их необходимо хранить в холодильнике. Они не стабильны при хранении.

У них действительно долгий срок хранения. Мы все еще едим соленые огурцы, которые я приготовил прошлым летом.Я только что проверил EatByDate, и они говорят, что открытая банка солений хранится в течение 1-2 лет после указанного срока годности.

Совет: Когда вы допилите банку с солеными огурцами, используйте рассол для придания вкуса салату из макарон или бросьте еще овощей в банку, чтобы приготовить еще одну партию солений из холодильника.

Печать

Состав:

• Сквош 2–1 / 2 фунта (прибл.)
• 1 мед луковица
• 4 стакана сахара
• 2 стакана уксуса
• 2 столовые ложки не йодированной соли

Инструкции:

Смешайте в кастрюле сахар, уксус и соль; и нагрейте на среднем или сильном огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится и не останется прозрачный рассол.Это займет около 10 минут.

Пока вы ждете рассола, нарежьте лук кубиками и нарежьте кабачок. Удалите оба конца из кабачка. Затем нарежьте копьями или дольками.

Разложите лук по банкам по три литра. Затем упакуйте в банки столько тыквы, сколько сможете. Список ингредиентов требует 2-1 / 2 фунта тыквы, но если у вас все еще есть место в банках после того, как вы израсходовали всю тыкву, нарежьте еще немного.

Налить в банки рассол. Полностью накройте тыкву.

Закрутите крышки и дайте банкам остыть. Затем переместите в холодильник. Соленья будут готовы к употреблению через два дня, но если вы подождете дольше, они станут еще лучше.

Банкноты

• В этом рецепте используется не йодированная соль, потому что из-за йода рассол становится мутным. Вы можете использовать не йодированную поваренную соль или консервированную / маринованную соль — и то, и другое подойдет. Если у вас есть только йодированная соль, не переживайте. Это визуальная вещь, а не безопасность.
• Поскольку эти соленья не консервируются, их нужно хранить в холодильнике.Они не стабильны при хранении.

Маринованные желтые кабачки — розмарин и коза

Воспользуйтесь своим летним урожаем.

Последнее время я много мариновал; сначала моя жареная желтая маринованная свекла, а теперь эта маринованная желтая тыква.

Даже если у вас нет сада, вы можете воспользоваться выгодными предложениями на продукты, а затем консервировать их, чтобы насладиться зимой. На фермерском рынке я мало что нашел; их желтый сквош стоил 3 доллара.00 / фунт. Я купил у них один фунт сквоша, а затем пошел в свой HEB и купил 6 фунтов. по цене 0,99 долл. США / фунт. Теперь это сделка.

Мои мама и папа занимались консервированием. Похоже, это больше была моя мама, которая консервировала помидоры и соленые огурцы из сада моего отца, а затем, когда мой отец ушел на пенсию, они оба попробовали свои силы в маринованной окра, свекле. Когда они перебрались на озеро Рилфут, он даже консервировал пойманную рыбу, а из рыбных консервов делали рыбные лепешки. Мне не очень хотелось пробовать этот рецепт, но я уверен, что если он его приготовил, это было бы хорошо.

Раньше я консервировал мармелад, варенье из инжира и даже коньячный изюм для подачи с сыром. О, я забыл, одна из лучших консервов моей сестры (Терри) — ее чау-чау. Это лучше, чем любая чау-чау, которую вы когда-либо найдете в продуктовом магазине, и когда я могу купить помидоры по 50 центов за фунт, я готовлю их. Мне нужно поехать в Миссури, чтобы купить помидоры по такой цене.

Моя сестра дала мне этот рецепт маринованной желтой тыквы, и она готовит его с 80-х годов. Это отличный гарнир / маринованные овощи, которые можно подавать практически к любому блюду.Я не пробовала добавлять его в гамбургеры, но думаю, было бы здорово. Если вы можете получить желтую тыкву меньшего размера, это подойдет лучше всего; или это то, что я люблю использовать. Добавьте несколько полосок лука и болгарского перца, немного сахара, уксуса и специй, и все.

ВЗРЫВ ИЗ ПРОШЛОГО: Этот Хунка Хунка Любовное печенье всегда напоминает мне Элвиса. Надеюсь, вы попробуете.

Красивая желтая тыква превращается в маринованную.

Нарежьте тыкву ломтиками 1/16 — 1/8 дюйма.

Положите тыкву и лук в большую кастрюлю и посолите.

Накройте льдом и дайте постоять один час.

Слить на дуршлаг и удалить не растаявший лед.

Добавьте тыкву и лук в кастрюлю с горячей жидкостью, затем снова доведите до кипения.

Разложите горячую смесь тыкв, лука и перца в чистые стерилизованные банки. Добавьте достаточно жидкости, чтобы она находилась на расстоянии не более 1 дюйма от верхнего края. Сверху закройте горячими уплотнениями, добавьте кольцо и затяните.Отложите до тех пор, пока не услышите небольшой звук «пинг», свидетельствующий о том, что они закрыты должным образом. Когда остынет, положите в кладовку, пока не будете готовы к употреблению.

Маринованные желтые кабачки

2016-07-27 14:24:57

Вкусные соленые кусочки желтых кабачков. Хорошо в качестве гарнира или даже для бутербродов.

1. 8 гр. нарезанный небольшой желтый кабачок
2. 2 гр. нарезанный белый лук
3. 2 гр. белый уксус
4. 2 гр. сахар
5. 1 ч.горчичное зерно
6. 1/2 — 1 гр. нарезанный зеленый перец
7. 1 ч. семена сельдерея
8. 1/4 гр. соль

1. Нарежьте желтую тыкву тонкими ломтиками и нарежьте соломкой лук и болгарский перец.
2. Положите кабачки и лук в большую сковороду и посыпьте 1/4 стакана соли. Покройте льдом и дайте настояться 1 час на столешнице.
3. Доведите до кипения сахар и другие ингредиенты (кроме болгарского перца). Добавьте болгарский перец. Слейте воду с лука и кабачков и добавьте в уксус.Довести до кипения.
4. Поместите смесь кабачков в стерилизованные банки (я просто мой в посудомоечной машине) и добавьте немного жидкости в пределах 1 дюйма от верхнего края. Используйте влажное полотенце и протрите края начисто; добавьте уплотнения и кольца. Затяните и отложите до вы слышите этот слабый звук, сообщающий о том, что ваши кабачки запечатаны.
5. После полного охлаждения положить в кладовую до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению.

1. Когда я закончил, у меня было около 6 банок с пинтами.

Розмарин и Коза https: // rosemaryandthegoat.com /

Просмотров: 1,446

О Шерри

Я работаю в сфере общественного питания уже 20 лет, женат 42 года и люблю готовить и заставлять людей наслаждаться моей едой. В нашей семье на следующий день после Дня благодарения всегда устраивают большой «застолье», когда мы выбираем тему и все готовят.

Кабачок маринованный с перцем и луком в уксусе с укропом

Это время года. Я ищу способы приготовить тыкву из нашего сада. Серьезно, одно растение тыквы с изогнутой шеей будет держать нас, наших соседей, белок и птиц в достаточном количестве, чтобы все мы были счастливы.Но есть это все время одинаково, это может надоесть. Когда я мариную овощи, я обнаруживаю, что некоторым это нравится, а некоторым — нет. Итак, этот рецепт для всех, кто любит небольшие, терпкие, соленые огурцы! Маринованные кабачки и овощи быстрого приготовления . Я даже люблю соленые огурцы так сильно, что у большинства моих меховых и пернатых малышей где-то в названии написано «Соленья»!

Они выглядят так красиво, что мне нравится смотреть на них так же сильно, как и есть. Еще я люблю дарить их в качестве подарков.Их очень легко приготовить, и они хранятся в холодильнике несколько месяцев.

Соленья Easy Peasy

Летом я консервирую достаточно консервов, поэтому не ищу причин для этого. Нет причин делать все это! Эти овощные маринованные огурцы, которые можно легко приготовить в холодильнике, идеально подходят, если вы готовите партии, хранящиеся в холодильнике. На мой взгляд, свежие соленья лучше всего есть пару недель, но вы можете хранить их до двух месяцев. Мой сосед так их любит, что добавляет всевозможные продукты в оставшуюся в банке жидкость, как только он закончит то, что я приготовил.Не уверен, что это отличная идея, но мне нравится, что он их так сильно любит

Мое зелье из маринадов

Маринование

Для этого рецепта вам понадобятся банки и крышки емкостью 16 унций. Вымойте их в очень горячей мыльной воде. Затем залейте каждую кипятком, пока все будет готово. В кастрюлю добавьте 2 чайные ложки соли и 3 столовые ложки сахара или меда, 2 1/4 стакана уксуса и 2 стакана воды до кипения. Выключите огонь и дайте остыть.

Очистить и нарезать 3–4 кабачка с изогнутой шеей.Некоторые из них я использовал в виде маринованных копий, а некоторые — в виде дисков, толщиной около 1/3 дюйма. Если вы режете копьями, ориентируйтесь на длину банки по высоте. Я также нарезал небольшой апельсиновый болгарский перец и дюжину лука-шалота.

Слейте воду из кувшинов. В каждую пустую банку добавьте около 10 горошин перца, 3/4 чайных ложки семян кардамона и 3/4 чайных ложки семян укропа. Добавьте в каждую банку 1-2 зубчика чеснока. 2 зубчика сделают их очень чесночными, что мне нравится, так что имейте это в виду, решая, сколько использовать.Вы также можете добавить немного перца, если хотите немного тепла. Я также добавила в каждую банку красивую веточку свежего укропа. Добавьте овощи, затем полейте смесью уксуса и воды и оставьте только около 1/4 дюйма сверху. Закройте крышки и поставьте в холодильник. Вы можете насладиться ими в течение нескольких часов, но лучше всего через несколько дней. Наслаждаться!

Маринованные кабачки и летние овощи

Маринованные овощи — Соленые огурцы в холодильнике

Ингредиенты

• 2 1/4 стакана белого уксуса
• 2 чайные ложки соли
• 3 столовые ложки сахарного песка или меда
• 40 перцев
• 3 чайные ложки семян кориандра
• 2 чайные ложки семян укропа
• 4-8 свежих веточек укропа
• 4-8 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
• 3-4 свежих летних тыквы с изогнутой шеей, нарезанных дисками или копьями (либо используйте огурцы, либо оба)
• 1 небольшой болгарский перец, очищенный и нарезанный
• 8 зеленых луковиц, нарезанных
• 4 консервных банки, крышки и уплотнения по 16 унций или другие безопасные для холодильника банки с крышками

Инструкции

• Вымойте банки в очень горячей мыльной воде.Затем залейте каждую кипятком, пока все будет готово. В кастрюлю добавьте 2 чайные ложки соли и 3 столовые ложки сахара или меда, 2 1/4 стакана уксуса и 2 стакана воды до кипения. Выключите огонь. Дайте остыть.
• Очистите и нарежьте 3-4 тыквы с изогнутой шеей. Некоторые из них я использовал в виде маринованных копий, а некоторые — в виде дисков, толщиной около 1/3 дюйма. Если вы режете копьями, ориентируйтесь на длину банки по высоте. Очистите и нарежьте один болгарский перец, очистите и нарежьте зеленый лук.
• Слейте воду из банок. В каждую пустую банку добавьте около 10 горошин перца, 3/4 чайных ложки семян кориандра, 1/2 чайной ложки семян укропа. Добавьте в каждую банку 1-2 зубчика измельченного чеснока, в зависимости от вкуса. (Добавление 2 раздавленных зубчиков сделает их очень прочными). Если хотите, можете добавить немного перца, если хотите. Добавьте в каждую банку 1-2 пучка свежего укропа. Добавьте овощи, затем полейте смесью уксуса и воды и оставьте только около 1/4 дюйма сверху.Закройте крышки и поставьте в холодильник. Вы можете насладиться ими в течение нескольких часов, но лучше всего через несколько дней. Наслаждаться!

4,30

https://bittersaltysoursweet.com/2018/06/10/pickled-squash-peppers-onions-dill/

Нравится:

Нравится Загрузка …

.