Плов в казане — рецепт приготовления с фото и видео
Хорошо, когда есть возможность приготовить что-то на природе, на настоящем костре, который разжигали поленьями. Стоит только представить это, и уже ощущается запах костра и аромат свеже-приготовленного мяса. Мы будем готовить не просто мясо, а плов, с кусочками свинины, ребрами, костями и курдюком, пытаясь максимально приблизится к традиционному рецепту, по которому готовят на востоке плов. такой плов вы запомните надолго, ведь он будет очень сытный, вкусный, и главное, рис будет рассыпчатым, что, как мы знаем, очень важно для плова.
Ингредиенты
| Рис1 кг. |
| Чеснок4 шт. |
| Морковь1 кг. |
| Лук1 кг. |
| Мясо1 кг. |
| Курдюк200 гр. |
| Сольпо вкусу |
| Перец черный молотыйпо вкусу |
| Кориандрпо вкусу |
| Приправа для пловапо вкусу |
| Зирапо вкусу |
Растительное масло150 гр. |
| Свиные ребра1 кг. |
Приготовление
1
Для начала, нам необходимо разогреть растительное масло в казане. После этого, мы можем выкладывать курдюк для обжаривания. Когда курдюк приобретет коричнево-золотистый цвет, нам необходимо будет достать его из казана.
2
После этого, мы выкладываем ребра и кости в казан для обжаривания. Также, спустя 5 минут, можем выкладывать порезанные кусочки мяса, которые мы приготовили для блюда. В нашем случае, это кусочки свинины.
3
Доливаем к мясу, примерно, 200 мл.воды. Спустя 5 минут можем добавлять в казан нарезанный полукольцами лук.
4
Ждем пока лук приобретет золотистый цвет, эт для нас знак, что пора добавлять в блюдо морковь. Морковь нужно нарезать брусками, не стоит для нашего плова использовать тертую морковь.
5
В нашу чашу с зерваком (именно так называется заготовка, зажарка, для плова) мы добавляем специи. Мы используем специи по своему вкусу, вы можете использовать и другие, которые вам больше нравятся. Каждую пряность, в то числе соль, мы добавляем в зервак по 1 столовой ложке.
6
Добавляем в казан целые головки чеснока, перед этим хорошо промытые, и очищенные от верхних слоев. Можно также обрезать нижнюю часть чеснока, плодоножку, чтобы оголить часть чеснока, тогда плов будет иметь еще более чесночный аромат.
7
Предварительно хорошо промытый рис, высыпаем в чашу, и распределяем по верху зервака. После чего аккуратно наливаем кипяток, чтобы уровень в чаше поднялся на 2-3 см.
8
Накрываем крышкой наш плов, и оставляем на огне на 15-20 минут. Все зависит от пламени, а значит и время может варьироваться. Наша задача, спустя 15 минут открыть крышку и проткнуть плов до дна. Если вы увидите воду, то стоит казан оставить на огне еще некоторое время.
Похожие рецепты
Плов с мидиями
Готовы с вами поспорить, что плов с мидиями не так часто вы встречаете, как, возможно бы, хотелось. В южных же регионах нашей страны данное блюдо …
Плов в казане
Хорошо, когда есть возможность приготовить что-то на природе, на настоящем костре, который разжигали поленьями. Стоит только представить это, и уже …
Плов в мультиварке
Плов всегда радовал своим появление на столе многих гурманов. Хотя, все мы прекрасно знаем, что не нужно быть гурманом для того, чтобы любить плов. …
Плов с грибами
Когда речь заходит о плове, то представляешь сытное, ароматное мясное блюдо, но никак не блюдо с грибами. А вот и зря! Плов с грибами это очень …
Сейчас мы готовим
Все рецепты
Плов в казане из говядины Видео рецепт на костре смотреть онлайн видео от Ваш мангал в хорошем качестве.
12+
10 месяцев назад
Ваш мангал22 подписчика
Проект ЛЕТНЯЯ КУХНЯ выпуск#3
Сегодня Вы узнаете, как приготовить вкусный плов в казане на костре из говядины.
Многие считают, что приготовить плов достаточно сложно. На самом деле все просто, нужно только соблюдать правильную последовательность действий и знать несколько хитростей, о которых Андрей расскажет и покажет в этом выпуске рецептов для казана.
Плов вкусное блюдо из мяса, риса и овощей. Имеющее множество различных вариантов приготовления, в т.ч. плов без мяса, сладкий плов. Но сегодня будет именно классический плов по-узбекски.
Говядина, приготовленная в казане в составе плова, получается очень сочная и вкусная если следовать этому рецепту пошагово. А само блюдо очень ароматное.
Рецепт приготовления блюда из казана заключается в следующем: сначала нарезаются овощи – лук и морковь, затем мясо. В разогретом казане разогревается масло, обжаривается лук, затем добавляется мясо, доводится до полуготовности. Затем отправляем в казан морковь. Через 25 минут в казан заливается вода, добавляются специи и острый красный перец. Получается зирвак. Он томится на медленном огне 40 минут, после чего добавляется рис, заливается вода, а в центр погружаем целую головку чеснока.
Когда вода выпарится, накрываем казан тарелкой, полотенцами и крышкой. Запариваем минимум 40 минут. Все вкуснейший и ароматный плов готов.
Думаете, что приготовить в казане, или что приготовить из говядины и риса – плов отличный вариант, который понравится всем гостям.
Как вкусно приготовить плов смотрите на нашем сайте, там Вы найдете: это видео, пошаговый рецепт с фото и список ингредиентов: https://vash-mangal.ru/blog/retsepty-dlya-kazana/plov-v-kazane-iz-govyadiny.php .
Если у Вас остались вопросы, Вы хотите поделиться своим рецептом или есть тема для Полезных советов, пишите: [email protected] (Ответы на актуальные вопросы прозвучат в очередных выпусках).
О ПРОЕКТЕ:
Наш проект посвящен приготовлению с использованием огня.
Здесь мы расскажем, как приготовить различные блюда в казане, мангале, тандыре и русской, а точнее помпейской печи.
Блюда, приготовленные с использованием живого огня (жара от угля) – всегда отличаются не превзойдённым вкусом, ароматом и энергетикой. Поэтому мы рассказываем именно об этом.
НАША МИССИЯ:
— Дать четкий и понятный пошаговый рецепт, что бы Вы могли повторить его у себя дома.
— Рассказать об особенностях выбора и эксплуатации, того или иного инструмента летней кухни, будь то мангал, тандыр, казан, печь для казана, помпейская печь отдельно или целый мангальный комплекс и готовая летняя кухня. И более мелких инструментов как, шампуры, решетки гриль, розжиг для мангала и т.д.
Все наши видео рецепты и простые рецепты пошагово с фотографиями Вы легко найдете на НАШЕМ САЙТЕ в разделе рецепты: https://vash-mangal.ru/blog/
Присоединяйтесь В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
https://www.youtube.com/Вашмангал
ВК: https://vk.com/vash.mangal
Instagram: https://www.instagram.com/vash.mangal/
Начинаем варить плов, шеф кладет мясо… | Стоковое видео
Сэкономьте до 20% на первом заказе •
Apply HELLO20
Похожие категории
для гурманов,
котел,
старт,
повар,
кухня,
еда,
овца,
курица,
зерно,
мясо,
ягненок,
дым,
стена,
руки,
рис
Плов с курицей в чугунном казане (+видео)
Куличи и другие пасхальные рецепты
Плов с курицей в чугунном казане (+видео)
Категория: Мясные блюда
Ингредиенты | |
| Куриные ножки и бедра | 1200-1500гр. |
| свежая морковь | 1 кг |
| лук репчатый | 2 гола |
| рисовый лазер | 2 кг | чеснок | 2 гола |
| свежий чили | 1 шт. |
| растительное масло | 120-150гр. |
| куркума | 1/2ч л. |
| зира | 1 ст. л. |
| паприка сладкая | 1ч л. |
| барбарис | 1 ст. л. |
| перец черный свежемолотый | 1/2ч л. |
| соль по вкусу | 1 ст. л. без горки |
Способ приготовления
Морковь вымыть, нарезать кубиками, лук очистить, нарезать полукольцами, окорочка очистить, снять кожу, вымыть, нарезать на бедра и голени, казан разогреть, залить раст.
сливочного масла, обжарить лук до готовности, добавить курицу и не перемешивать 10 минут до готовности
добавить тмин, перевернуть курицу и обжарить, постепенно добавляя часть моркови и обжаривая и помешивая, для тмина
добавить оставшуюся морковь, две головки чеснока, кипяток, до верхнего края морковь,
хорошо посолить зирвак, слегка его подсолить, добавить куркуму, тмин, паприку, барбарис, накрыть крышкой и дать зирваку покипеть 10 минут,
в это время нас ждет промытый и замоченный рис, добавляем в зирвак рис , зирвак должен слегка покрывать рис, если воды мало, добавить, слегка размешать верхний слой риса, когда бульон зирвака стечет, поставить казан на слабый огонь, накрыть крышкой и варить минут 25-30, затем собрать рис горкой, добавить тмин, накрыть тарелкой и тушить еще 10 -15 минут до готовности риса,
с момента закипания зирвака с рисом, и до выкладывания плова на блюдо у меня прошло 50 минут, все зависит от риса который вы выбрали для плова!
Приятного аппетита!
Примечание
Зирвак с курицей готовится всего 10 минут до закладки риса, затем курица с рисом варится 40-50 минут, курица не говядина и не баранина, если варить зирвак с курицей 45 минут , как и с говядиной, просто развалится и растворится в плове! !!
Корсика
Повар , красивый плов.
И рис прекрасен!
Кстати, готовила не так давно «Рис для плова» от «Народного». На первый взгляд вполне себе такой хороший рис, правильно показал себя при замачивании и при варке. Вы пробовали эту марку?
Cook
Пробовали ли вы эту марку?
Корсика , Большое спасибо!!! Конечно пробовала, хороший рис, мне показался мелковат, лазер лучше!!!
Корсика
Мне он показался слишком маленьким
Повар , Спасибо! Так мне тоже не показалось, похожее впечатление осталось.
Игриг
Конечно пробовал, хороший рис, мне показался мелковат, лазер лучше!!!
Игорь , хотелось бы «поспорить» на размер этого риса!
Сразу скажу, что никогда не готовила из него плов, потому что делаю его из девзиры, но недавно купила этот «рис для плова» только исключительно из-за размера зернышек! Для приготовления гарниров.
Вот уж действительно огромный рис по сравнению с другими круглозерными сортами, в 2-3 раза крупнее. Но это зависит исключительно от партии риса, которая была упакована в это время!
курица это не говядина и не баранина, если варить зирвак с курицей 45 минут, как с говядиной, то он просто развалится и растворится в плове!!!
Игорь , ох, в моем детстве были такие куры, которых надо было варить минимум 2 часа!
В принципе такие еще продаются на рынке — суп!
Повар
Игорь, эх, в моем детстве были куры, которых надо было варить минимум 2 часа!
В принципе такие еще продаются на рынке — суп!
Игриг , Спасибо!!! Да я помню таких кур, в то время они считались старыми, в наше время когда на выращивании кур зарабатывают, кур больше месяца не выращивают, а может и 2-3 недели, зирвак со старым и супом конечно нужно дольше варить, но я таких не встречал!!!
леттохка ттт
Повар , Обалденный плов! Выглядит потрясающе и вкусно! Я люблю рассыпчатый!
Игриг
Люблю рассыпчатую!
Наталья , так не рассыпчатая — это не плов!
У блюда должно быть совсем другое название!
леттохка ттт
Игриг , Игорь, к сожалению не всегда бывает хороший рис, у нас нет такого большого выбора риса.
Капет
Но это зависит исключительно от партии риса, которая была упакована на тот момент!
Абсолютно согласен! Тем более, что точно неизвестно, какой там рис «для плова». В некоторых источниках говорится, что там есть сорт турецкий «османджик». Но, скорее всего, фасуют разные сорта риса, так как качество от партии к партии разное, и у одних плов выходит рассыпчатым, у других — кашей. А у людей с такими «жевательными» отзывами руки растут из правильного места, то есть умеют готовить плов…
Производство — Агрохолдинг «АФГ Националь», рис выращивается в ЮФО РФ ( Краснодарский край). Не может быть риса, выращенного в этих широтах, лучше девзиры, лазера или того же басмати. Скорее всего, некоторые сорта риса просто слегка «пропаривают», чтобы сделать его рассыпчатым — поэтому рисовой муки в таком рисе почти нет. А пропаренный рис в плове — это резиновый продукт, так как зирвак в такой рис плохо усваивается, и на вкус такой плов — дрянь.
Ну а плов лучше нарезать… — вкуснее будет… ИМХО…
В принципе такие еще продаются на рынке — суп!
Так это самые настоящие и самые вкусные цыплята! Ароматное мясо, изумительный бульон. Это не бройлеры на комбикорме…
Игриг
Скорее всего, некоторые сорта риса просто слегка «пропаривают», чтобы сделать его рассыпчатым — поэтому рисовой муки в таком рисе
Константин почти нет, пишут, что рис обрабатывается растительным маслом, что не исключает пропаривания…
Капет
Константин, пишут, что рис обработан растительным маслом, что не исключает пропаривания…
Если обработан маслом, то что ему взять из зирвака? Рис, обработанный маслом, имеет желтоватый оттенок, а этот «Рис для плова» от «Националь» кажется белым, если не ошибаюсь.
.. Но он практически не содержит рисовой муки, что свидетельствует о его пропаривании.
Игриг
Константин , пятнадцать капель масла на пакетик риса вряд ли могут резко изменить его свойства!
Капет
Игриг , так ведь что-то меняют, причем кардинально, — рис в масляной оболочке вещь в себе, — рассыпчатый и невкусный, т.к. масло на рисе мешает нормальному проникновению зирвак внутри… И слава богу, если бы масло здесь использовалось обычное, а не машинное, судя по вкусу готового риса с упаковки какой-то ТМ…
С большой натяжкой такой рис можно рекомендовать для приготовление некоторых видов бухарского или самаркандского складного плова, где рис варится отдельно от мяса, овощей и специй, просто в воде, и все соединяется уже на лягане, узбекском блюде для подачи плова…
И такой рис лучше обходить стороной, как и просто пропаренный, в том числе…
Лереле
Отчет, очень вкусно получилось!!
Повар
Повар , Обалденный плов! Выглядит потрясающе и вкусно! Я люблю рассыпчатый!
леттохка ттт , Наталья , Спасибо большое!!!
Отчет, очень вкусно получилось!!
Lerele , Спасибо Молодцы? Ниндзя в жару помогает вкусно приготовить!!! Какой рис вы продаете?
Лереле
Повар , Беру у турков какой-то рис, названия не знаю.
Кук
Лереле , Ясно!!! Рис в супере не продается?
Пугало
Игорь , ох, в моем детстве были такие куры, которых нужно было варить минимум 2 часа!
В принципе такие еще продаются на рынке — суп!
У меня до сих пор такие.В курятнике)) Позавчера был плов в чугунном казане на дровах от петуха зернового откорма, почти 5 мес. Девзира. Но я трахаю свои члены. Я люблю, чтобы в плове было мясо без костей. Зирвак, да, как с говядиной — 40 минут. Потому что промышленная говядина по жесткости примерно как пятимесячный домашний петух)).
Игриг
примерно пятимесячный самодельный петух для твердости
Ната , так что не совсем понятно, цыплята осиротели? Теперь осталась без мужского внимания?
Повар
Ната Спасибо!!! Никогда не готовила и не ела плов из петуха, но уверена, что он вкуснее курицы, петух жирнее и вкуснее!!!
Капет
но уверен что вкуснее курицы, петух жирнее и вкуснее!!!
Народная мудрость: «Хороший петух толстым не бывает!»
Пугало
Народная мудрость: «Хороший петух толстым не бывает!»
Это рабочий кран.
И какие петухи нужны для откорма петухов. Для еды)).
Игриг ,
Мужчин обычно много и они лишние. Выводишь цыплят и как их с сутками разбираешь (только если порода аутосекс). Взросление. А когда он уже подрос где-то до месяца, кормить его так было непросто)). Поэтому петухи остаются на мясо. Я выращиваю до нескольких месяцев, потому что цыплята мне не по вкусу.
Повар ,
Да не сказать, что разницы не знает.)) Просто домашняя курица/петух вкуснее магазинных, и между ними не нужно искать невероятной гурманской разницы)). Возраст птицы имеет серьезное значение в породе.
Капет
Мужчин обычно много и они лишние.
А потом они, женщины, ждут уцелевших прынов на белом коне…
Серьезное значение в породе имеет возраст птицы.
Абсолютно согласен! Возраст и порода! Я бы еще добавила свободный выгул и перекус.