Баклажаны на зиму как грибочки с чесноком – рецепт с фото
Название этой закуски «баклажаны, как грибы». На мой взгляд, это утверждение можно считать спорным, но какая-то логика в нем есть: и баклажаны и грибы имеют довольно-таки нейтральный вкус, и чаще всего насыщаются вкусом тех ингредиентов, в среду которых помещены. Так, маринованные грибы насыщаются маринадом и имеют вкус маринада. И баклажаны впитывают в себя вкусы тех продуктов, вместе с которыми они готовятся.
В данном рецепте баклажаны находятся в окружении чеснока, укропа. Чувствуется вкус подсолнечного масла и уксуса. Соленые грибочки тоже готовятся с добавкой чеснока и укропа. Возможно, кому-то вкус баклажанов и грибов показался похожим, что и обусловило название блюда. Как бы то ни было, закуска «Баклажаны на зиму как грибочки» заслуживает, чтобы на нее обратили внимание!
Кстати, у нас на сайте много вкусных заготовок с баклажанами. Смотрите ещё: баклажаны по-татарски на зиму, салат «Огонек» (баклажаны в аджике), красивый салат «Полосатик».
Есть из чего выбрать!
Чтобы приготовить баклажаны как грибочки на зиму потребуется:
- баклажаны – 1 кг
- чеснок – 60 г
- укроп – 70 г
- масло подсолнечное – 70 г
- вода – 600 мл
- уксус – 50 мл
- соль – 1 ст.л.
Баклажаны на зиму как грибочки с чесноком – рецепт с фото:
Подготовим продукты. Собственно, ингредиентов нам понадобится не много. Основные из них — баклажаны, укроп и чеснок.
Баклажаны нарежем не толстыми дольками.
В воду добавим соль и уксус.
Порциями (сколько вместится в кастрюлю) будем отваривать баклажаны в течение пяти минут, помешивая.
Затем извлечем порцию шумовкой, выложим на дуршлаг. После того, как стечет жидкость, сложим в миску. Следующую порцию баклажанов положим для варки в кастрюлю.
Чеснок почистим, укроп измельчим.
Смешаем в миске укроп и чеснок.
Укроп с чесноком и подсолнечным маслом выложим к отваренным баклажанам, перемешаем.
Попробуем на соль, если нужно подсолим. Если недостаточно уксуса, тоже можно добавить.
Вымоем чисто банки, простерилизуем крышки.
Банки можно простерилизовать над паром или каким-либо другим методом.
Наполним банки баклажанами с чесноком и укропом, утрамбовывая их. Жидкость тоже помещаем в банки.
Прикрываем банки крышкой и ставим в кастрюлю стерилизоваться на водяной бане. Не забудем положить на дно подставку для банки, а если подставки нет, то можно постелить тканевую салфетку или полотенце. От того момента, как закипит вода, стерилизуем банки объемом 0,5 литра 10 минут.
Простерилизованные банки с баклажанами изымаем и закатываем крышками.
Пару часиков держим в перевернутом состоянии, затем ставим на постоянное хранение в холодное место.
Баклажаны на зиму как грибочки с чесноком готовы! Эта закуска хороша как в самостоятельном виде, так и как дополнение к гречке, картошке или макаронам.
Автор рецепта: Vasilisa69
Приятного аппетита!
Тэги:
- баклажаны
- заготовки на зиму
,
Описание рецептаСезон заготовок продолжается и сегодня я предлагаю очень простой рецепт приготовления баклажанов, как грибы на зиму. Стерилизовать эту консервацию не нужно, что значительно сокращает время готовки. Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
и 9 нравится 55 добавили себе Мне нравится Добавить себе Ингредиенты:
Шаг 1: Для приготовления баклажанов, как грибы потребуется: баклажаны, лук репчатый, чеснок, подсолнечное рафинированное масло, уксус 9%, соль, сахар, лавровый лист, перец черный горошком. Шаг 2:
Баклажаны помойте, очистите и нарежьте кубиками. Шаг 3: Выложите нарезанные баклажаны в кастрюлю. Шаг 4: Насыпьте столовую ложку соли и хорошо перемешайте с баклажанами. Через 30 минут баклажаны отожмите от сока и слейте образовавшуюся жидкость из кастрюли. Шаг 5:
Приготовьте маринад. Шаг 6:
Добавьте одну столовую ложку соли и две-три столовые лодки сахара. Обязательно пробуйте маринад и корректируйте по своему вкусу. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите маринад до кипения. Сахар и соль должны полностью раствориться. Шаг 7: Приготовленным маринадом залейте баклажаны. Шаг 8: Накройте кастрюлю крышкой и варите баклажаны на среднем огне 8-10 минут. Шаг 9:
После добавьте лук, нарезанный полукольцами и нарезанный пластинками чеснок. Шаг 10:
Налейте в кастрюлю уксус 9%. Шаг 11: Проварите баклажаны еще 1-2 минуты и выключайте плиту. Шаг 12:
На дно стерилизованной баночки выложите лавровый лист и перец черный горошком. Можно добавлять любые другие специи по вкусу. Шаг 13: Горячие баклажаны выложите в баночки, закатайте стерилизованными крышками, переверните верх дном и закутайте в одеяло. Держите так до полного охлаждения банок. Шаг 14: Баклажаны, как грибы храните в прохладном месте. Шаг 15: Ароматная и вкусная закуска из баклажанов готова. Подавайте к мясу, птице, рыбе, отварному картофелю. Приятного аппетита! Это стоит попробовать
| 😞 | 😄 | 😛 | 😳 | 💣 | 👋 | 😎 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 😢 | 😜 | 💃 | 😈 | 🍻 | 🎮 | 😇 | 💝 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 🌹 | 👍 | 💀 | 🙋 | 😊 | 😠 | 💋 | 💏 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 😆 | 👽 | 😍 | 😏 | 🎧 | 🙅 | 😳 | 😂 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 😟 | 😶 | 😲 | 😴 | 😊 | 😳 | 😐 | 🚑 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 😉 | 🙌 | ✊ |
Приготовленные по этому рецепты баклажаны действительно напоминают маринованные грибочки. Вкусная, в меру острая закуска к столу в будни и праздники.
В кастрюлю налейте воду и рафинированное подсолнечное масло.
Мне достаточно двух столовых ложек, но вы пробуйте и ориентируйтесь на свой вкус.Баклажан, запеченный с портобеллами и томатным соусом (вегетарианский) Рецепт
«Указанного количества хватит примерно на 3-4 человека, хотя мои DH и DS могли бы съесть это блюдо сами по себе, лол! Вы можете удвоить этот рецепт, если хотите, белые шампиньоны можно заменить портобелло.
Это блюдо заставит вас карабкаться больше, и на следующий день он еще вкуснее, но я сомневаюсь, что останутся какие-либо остатки, лол! Используйте столько грибов портобелло или шампиньонов и сыра, сколько хотите для этого рецепта, я не беспокоюсь об измерении. Это можно подавать как гарнир или основное блюдо, это довольно сытное блюдо, особенно если вы используете грибы портобелло!»
Скачать
фото Engrossed
- Через:
- 1 час 50 минут
- Ингредиенты:
- 11
- Порции:
ингредиенты
- 1
большой баклажан (очищенный и нарезанный на 1/4-дюймовые ломтики)
- 2-4
ложки оливкового масла
соль и черный перец
- 2
лук, нарезанный
- 2-3
ложки свежего измельченного чеснока (или по вкусу)
- 2
ложки итальянской приправы (или по вкусу)
- 2-4
ложки сушеных хлопьев перца чили
шампиньоны портобеллы, крупно нарезанные (или используйте белые грибы, нарезанные ломтиками)
- 2
(8 унций) банки томатного соуса (при желании можно использовать меньше томатного соуса, Hunt’s лучше всего подходит для этого!)
- 3
чашки сыра моцарелла, разделенные (или по вкусу)
- 1 ⁄ 3 чашка тертого сыра пармезан (или по вкусу)
направления
- Смажьте жиром овальную форму для выпечки объемом 2–3 л (для этого рецепта я использую посуду Le Creuset!).
- Включите духовку на бройлерный нагрев.
- Смажьте маслом большой противень.
- Смажьте каждую сторону ломтиков баклажанов оливковым маслом, затем слегка приправьте солью и черным перцем.
- Разложите ломтики баклажанов на противне; жарить по 3 минуты с каждой стороны или пока слегка не подрумянится.
- В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2–4 столовые ложки оливкового масла; добавьте лук, чеснок, итальянскую приправу, хлопья чили (если используете) и грибы; обжаривайте около 7-8 минут или пока не испарится жидкость из грибов, приправьте смесь солью и перцем.
- Выложите ПОЛОВИНУ грибной смеси на дно формы.
- Выложите ПОЛОВИНУ ломтиков баклажанов поверх грибной смеси.
- Сверху положите ПОЛОВИНУ томатного соуса и примерно 1-1/2 чашки сыра моцца.
- Выложите оставшуюся грибную смесь на сыр моца; сверху выложите оставшиеся ломтики баклажанов, затем полейте оставшимся томатным соусом.
- Накройте крышкой и запекайте в разогретой до 375 градусов духовке около 1 часа.
- Выньте и посыпьте примерно 1/3 стакана сыра пармезан и примерно 1-1/2 стакана сыра моца.
- Вернуть в духовку без крышки еще на 5-6 минут или пока сыр не расплавится.
- Перед подачей дать постоять 10-15 минут.
- Вкусно!
Вопросы и ответы
Есть вопрос?
Поделитесь этим с сообществом!
РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
Просмотреть все рецепты
связанные страницы
Найти еще рецепты
Запеканка из баклажанов — Girl Gone Gourmet
Эта запеканка из баклажанов полна всего лучшего, что может предложить это лето: баклажаны, свежая зелень, грибы, помидоры и сладкий перец. Его посыпают сыром и запекают, пока он не станет горячим.
Подавайте его как гарнир или основное блюдо – в любом случае он прекрасен.
Если вы следили за новостями последние несколько месяцев, то уже знаете, что я копался в архивах этого сайта, чтобы найти некоторые жемчужины, которыми можно поделиться, и сегодня это запеканка из баклажанов. Это запеченное блюдо с овощами, которым я впервые поделился еще в 2009 году.и это достойно еще одного момента в центре внимания.
Успокаивающий, но не тяжелый, вегетарианский, но сытный, и сыр, который всегда является верным способом заставить меня с удовольствием съесть кучу овощей. Летом это также отличный повод совершить набег на местный фермерский рынок.
Можно использовать и как гарнир, и как основное блюдо. Его можно подавать просто так или добавить немного риса или макарон на гарнир. Или подавайте его в качестве гарнира к курице, свинине или стейку. Я даже подаю его на поджаренных булочках для хот-догов — получается отличная начинка для бутербродов.
Как и рататуй, это праздник летних овощей с баклажанами в качестве звезды, и сейчас самое время попробовать.
Я думаю, вам понравится.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Не буду врать, приятно покупать этот рецепт. Посмотрите, какие мы здоровые с тележкой, полной овощей! Совет от профессионала: Я просто прячу под них мороженое и булочки с пиццей, и никто не знает, кроме меня и кассира.
- Сливочное и оливковое масло
- На нихи поралена лука
- нарезанный чеснок
- Набито на кубиках желтого сладкого перца
- Грибы портобелло
- Нарезанные помидоры
- Свежий петруш
- Измельченный свежий сыр моцарелла
Как приготовить запеканку из баклажанов
Да, этот рецепт состоит из нескольких шагов, но в конце концов оно того стоит. Он начинается на плите и заканчивается в духовке и будет встречен « oohs » и « ahhs » и « mmmms » при подаче.
Для этого рецепта вам понадобится самая большая сковорода. Если у вас его нет, используйте большую кастрюлю (например, для варки макарон).
Нагрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне и, как только масло растает, добавьте лук и готовьте, пока он не начнет размягчаться. Добавьте болгарский перец и чеснок и готовьте их с луком в течение нескольких минут.
Добавьте грибы и готовьте их, пока они не начнут выделять влагу, а затем добавьте помидоры и зелень. Перемешайте и варите на медленном огне в течение нескольких минут, прежде чем переложить все это в миску.
В ту же сковороду добавить баклажаны, соль и масло. Вам покажется, что баклажанов много, но не волнуйтесь, они немного приготовятся. Готовьте до тех пор, пока он не станет мягким и местами не подрумянится.
Посыпать приготовленные баклажаны мукой и все перемешать. Мука поможет сгустить сок, чтобы ваша запеканка не была водянистой. Добавьте томатную смесь к баклажанам, доведите сковороду до кипения и готовьте все это в течение нескольких минут.
Вам нужно будет переложить все содержимое сковороды в форму для запекания. Мне нравится создавать слои с сыром, выкладывая половину овощей, посыпая сверху сыром, а затем сверху добавляя оставшиеся баклажаны и сыр.
Вы можете сделать два или три слоя таким образом или просто выложить сверху весь сыр и пропустить слои.
Выпекайте запеканку из баклажанов без крышки в течение 30 минут при 375°F. Дайте ему постоять несколько минут перед подачей на стол.
Еще несколько советов по рецепту
- Столовая ложка соли в рецепте кажется слишком большой, но имейте в виду, что у вас много овощей, которые нужно приправить. Кроме того, соль помогает баклажанам выделять влагу, когда вы готовите их на сковороде. Вы можете уменьшить количество, если хотите, но я не рекомендую его пропускать.
- В качестве сыра вы можете использовать нарезанную моцареллу (как указано в карточке рецептов), тертую моцареллу или нарезанную кубиками моцареллу (я использовала моцареллу на фотографиях). Я предпочитаю свежую моцареллу для этого рецепта, но вы можете заменить обычную моцареллу с низким содержанием влаги, если хотите.
- Остатки хорошо хранятся в холодильнике. Что касается замораживания запеканки, я не пробовал, и я не уверен, как она выдержит. Иногда овощи приобретают странную текстуру после того, как они были заморожены. Если вы попробуете, дайте мне знать, как это сработало для вас.
Иногда овощи приобретают странную текстуру после того, как они были заморожены. Если вы попробуете, дайте мне знать, как это сработало для вас.Изобилие вкуса и все вегетарианские ощущения проявляются в этой запеканке из баклажанов. Эхо « ох », « ахх » и « мммммм » останется с вами на несколько дней. Я имею в виду, я просто говорю, что это хорошо — действительно хорошо. Я надеюсь, вам понравится.
Happy casserole-ing,
More Summer Recipes
- Grilled Steak with Eggplant Puree (Sultan’s Delight)
- Eggplant with Buttery Rosemary Pasta
- Homemade Potato Salad
- Shrimp Fettuccine with Tomatoes and Feta
- Grilled Chicken Cobb Salad
Печать
Запеканка из баклажанов
★★★★★
4.8 из 28 отзывов
В этой запеканке собрано все самое лучшее, что может предложить лето: баклажаны, свежая зелень, грибы, помидоры и сладкий перец.
Его посыпают сыром и запекают, пока он не станет горячим.
- Автор: Эйприл Андерсон
- Время подготовки: 20 минут
- Время приготовления: 60 минут
- Общее время: 1 час 20 минут
- Выход: 6 порций 1x
- Категория: Ужин
- Способ: Выпечка
- Кухня: Американская
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 желтый перец, нарезанный кубиками
- 2 шляпки шампиньонов портобелло, нарезанные небольшими кусочками
- 3 больших помидора, нарезанных кубиками
- 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего базилика
- 1/2 столовой ложки свежего тимьяна
- 1/4 стакана растительного масла
- 2 средних баклажана, нарезанных небольшими кусочками
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка муки
- 1/2 стакана сыра пармезан
- 4 унции свежей моцареллы, нарезанной
Режим приготовления
Предотвратите потемнение экрана
- Разогрейте духовку до 375°F. Покройте 2 1/2-квартовую форму для запекания кулинарным спреем.
- В большой сковороде на средне-слабом огне разогрейте сливочное и оливковое масло. Добавьте лук и готовьте около 3 минут (не дайте ему подрумяниться). Добавьте перец и чеснок и продолжайте готовить еще 3 минуты. Добавьте грибы и готовьте их, пока они не начнут выделять влагу (около 3-4 минут). Наконец, добавьте помидоры и зелень и дайте покипеть пару минут. Перелейте смесь в большую миску и отложите в сторону.
- В той же сковороде разогрейте растительное масло, добавьте баклажаны и соль. Дайте баклажанам готовиться, пока они не подрумянятся, часто помешивая. Как только он слегка подрумянится, добавьте муку и перемешайте. Добавьте томатную смесь, перемешайте все вместе и доведите до кипения.
- Выложите 1/3 овощной смеси в подготовленную форму для запекания. Сверху положите немного сыра пармезан и несколько ломтиков моцареллы. Выложите больше овощей поверх сыра, а затем еще сыра. Выложите остатки смеси и покройте все это сверху слоем сыра.
- Выпекать запеканку 30 минут. Дайте запеканке постоять несколько минут перед подачей на стол.
Покройте 2 1/2-квартовую форму для запекания кулинарным спреем.№
Питание
- Размер порции: 1/6 рецепта
- Калорийность: 294
- Сахар: 10,9 г
- Натрий: 1459,3 мг
- Жир: 19,9 г
- Насыщенный жир: 8,4 г
- Ненасыщенные жиры: 10,2 г
- Трансжиры: 0 г
-
