Рецепт приготовления мороженого в мороженого: Мороженое пломбир пошаговый рецепт с фото

Содержание

Мороженое пломбир пошаговый рецепт с фото

Летом в жару всегда хочется мороженого, с этим ничего поделать нельзя. Вариант купить в магазине подходит не всегда: во-первых, хорошее мороженое дорогое, если мороженое не дорогое, то скорее всего с удручающим составом. Во-вторых, мороженое в магазинах очень сладкое, слишком сладкое. К вопросу о стоимости (актуально на лето 2018 г): цена хорошего сливочного мороженого с неплохим составом начинается от 400-500 руб/кг, себестоимость домашнего мороженого как минимум в 2 раза ниже, 200-250 руб/кг. Итак, если мы хотим прикоснуться к миру прекрасного и холодного, то лучший вариант: приготовить мороженое дома. Мы будем готовить самое жирное из всех мороженых по классификации ГОСТ Р 52175-2003 — мороженое пломбир. Чем пломбир отличается от сливочного и молочного мороженого? Отличие пломбира от сливочного и молочного мороженого заключается в более высоком содержании молочного жира. Процент молочного жира в пломбире выше, чем в молочном и сливочном мороженом, и составляет – 12-20%. У сливочного мороженого процент молочного жира составляет 8-10 %. А у молочного мороженого жирность находится в пределах 0 до 6%. Классический пломбир имеет жирность 12-13%, а жирный пломбир содержит 15-20% молочного жира. За счет более высокой жирности пломбир вкуснее и питательнее сливочного мороженого и уж тем более молочного.

Хочу сразу заметить, что готовить дома мороженое без специального аппарата мороженицы довольно затруднительное занятие. Без мороженицы не получить того результата как с ней, такое мороженое местами будет с кристалликами льда, которые портят вкус готового мороженого. Я уже не говорю о повышении сложности производства. Так, что если хотите готовить дома качественное и вкусное мороженое пломбир — не пожалейте денег и купите мороженицу.

Как сообщается в Википедии, пломбир — французское сливочное мороженое, приготовленное из цельного молока или сливок с повышенным количеством молочного жира, яиц, ароматическими и вкусовыми добавками (ваниль, миндальная эссенция; шоколад, орехи, фрукты). Несмотря на французское происхождение, мороженое-пломбир широко распространён не в западных странах, а на постсоветском пространстве.

Итак, мы будем готовить мороженое пломбир классический, пропорции ингредиентов я подобрал таким образом, чтобы соответствовать ГОСТу и было не слишком сладко. Процесс приготовления не прост, но результат стоит того.

По времени на приготовление мороженого уходит около 1 часа и 4-6 часов на заморозку (зависит от того, используете вы мороженицу или нет).

Ингредиенты
  • яичные желтки 4 шт.

  • сахар 70 г

  • молоко 2.5% 200 мл

  • сливки 33-35% 200 г

  • ванилин 1/2 ч. ложки


Для жетлков я брал яйца категории С0. Из оставшихся белков можно приготовить замечательный бисквит на белках.

Количество сахара подобрано так, чтобы мороженое не было чрезмерно сладким, как это обычно бывает с магазинным товаром. Если вы любите очень сладкие десерты, то количество сахара можно увеличить.

Обычно я ванилин в рецептах использую редко, предпочитаю ванильный сахар с натуральной ванилью, но в мороженом чёрные точки ванили смотрятся не очень эстетично, поэтому пришлось обратиться за помощью к ванилину.

Из данного количества ингредиентов на выходе мы получим 450-500 г мороженого.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты и посуду, нам понадобятся: небольшая кастрюлька (желательно с толстым дном), ёмкости для взбивания, 2 миски разных размеров (так чтобы одна миска с запасом помещалась в другую) и контейнер для заморозки мороженого. Идеально так же использовать термометр кулинарный.

В кастрюлю с толстым дном наливаем молоко и ставим на плиту разогреть его до горячего состояния (60-70°С), доводить до кипения не следует.

Отделяем у яиц желтки от белков. Белки убираем в холодильник, потом что-нибудь с ними придумаем. Желтки складываем в ёмкость для взбивания и добавляем сахар.

Взбиваем миксером до побеления, обычно это занимает около минуты или немного дольше. В итоге должна получиться светлая, почти белая масса. Можно, конечно, не так сильно взбивать, но тогда мороженое у нас будет сильно желтить.

Дальше нам надо смешать желтки и горячее молоко. Очевидно, что если мы выльем всё молоко сразу, желтки свернутся… Для того, чтобы этого избежать, будем добавлять горячее молоко в желтки в несколько приёмов. Сначала добавляем немного горячего молока в желтки (количество горячего молока не должно быть больше половины желтков по объёму) при этом непрерывно помешиваем. Как только желтки нагрелись, ещё раз добавляем немного горячего молока и перемешиваем. Теперь желтки уже достаточно нагрелись для того, чтобы окончательно смешаться с оставшимся молоком. Просто выливаем желтки в кастрюлю с молоком. Этот процесс называется темперирование желтков. И нужен он для того, чтобы замедлить в желтках функцию приготовления, то есть затвердевания. Нам не нужно, чтобы желтки очень быстро приготовились, так как в дальнейшем они скорее всего свернуться и мы потеряем продукты.

Далее самый сложный и ответственный процесс. Будем заваривать крем на желтках. Делаем мы это для достижения двух целей: 1.) желтки пастеризуются и становятся уже не сырыми, а приготовленными, 2.) крем становится гуще. Но прежде чем начать, нам необходимо подготовить 2 миски разных размеров (так чтобы одна миска с запасом помещалась в другую). В одну мы наливаем холодную воду, а в другую потом перельём горячий крем из кастрюли, эту миску мы убираем в морозильник.

Ставим кастрюлю с желтками и молоком на плиту на малую мощность. Нагревать нужно очень деликатно, чтобы желтки не успели свернуться. Непрерывно помешивая, доводим крем до загустения, нам нужно достичь 80-82°С, не выше, иначе желтки в креме свернутся и мы получим омлет. Эту операцию можно проводить и на водяной бане. Мешать лучше либо венчиком, либо силиконовой лопаткой, рисуя по дну восьмёрку. Если показались первые признаки сворачивания (комочки крема), то необходимо немедленно снять кастрюлю с плиты, перелить в миску, влить пару столовых ложек сливок и интенсивно перемешать. Затем процедить через сито обратно в кастрюлю. Я таким образом пару раз спасал крем.

Если же термометра нет, то ориентируемся на густоту соуса — в определенный момент он начнёт обволакивать ложку и если провести по ней пальцем, будет оставаться вот такая «дорожка» — как на фото, если она обратно не сходится, значит, крем готов. По консистенции остывший крем должен быть чуть более текучий, чем сгущённое молоко. По времени на весь процесс у меня уходит в среднем 10 минут.

Готовый крем пропускаем через сито в миску, которую мы достали из морозильника, и ставим в большую миску с холодной водой. Если есть в морозилке лёд, то бросаем в воду несколько кусков льда. У нас получилась так называемая ледяная баня. Делаем мы всё это для того, чтобы максимально быстро охладить крем, чтобы не растягивать процесс приготовления мороженого на полдня. Кстати, для справки: крем который мы сейчас сделали называется английский крем или же Creme Anglaise как говорят там у них.

Пока крем остывает займёмся сливками. В ёмкость для взбивания наливаем сливки и вместе с венчиками убираем в морозилку на 10 минут. Если за время пока сливки охлаждаются крем остыл, то его тоже убираем в морозильник. А если вы устали или по какой-то иной причине хотите продолжить делать мороженое на следующий день, то сейчас самый подходящий момент. Крем можно убрать в закрытой ёмкости в холодильник и продолжить позднее.

Взбиваем сливки до мягких пиков. Это значит, что насадки на миксер начинают оставлять на поверхности сливок небольшой исчезающий след. А если насадки на миксер поднять из сливок вверх, то сливки формируют пики, которые мягко опадают на одну сторону.

Добавляем остывший крем во взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаточкой до однородного состояния.

Далее замораживаем массу в мороженице согласно прилагаемой к устройству инструкции. После чего перекладываем массу в пластиковый контейнер (ёмкостью 1л и более), закрываем крышкой и отправляем в морозилку. Через пару-тройку часов мороженое будет готово. Тут всё зависит от мощности вашей морозильной камеры. Если мороженицы нет, то молочную массу сразу перекладываем в контейнер и отправляем в морозилку, доставая и перемешивая массу каждые 30-40 минут первые 3-4 часа, разбивая замороженные края и перемешивая их со смесью, затем ожидаем ещё 2-3 часа и мороженое готово. Чем чаще и активнее мы будем перемешивать содержимое контейнера, тем меньше вероятность, что в готовом мороженом будут кристаллики льда. Без мороженицы дольше, конечно, и сложнее.

Немного о том, как избежать кристаллизации мороженого при изготовлении мороженого без мороженицы:
1. Максимально часто перемешивать замораживаемую массу мороженого, особенно в первые 3 часа.
2. Установить температуру в вашем холодильнике между -20°С и -15°С, держать мороженое в глубине холодильника, а не оставлять его около дверцы.
3. Увеличение количества жира положительно влияет на структуру и консистенцию мороженого, поэтому немного увеличьте количество жирных сливок. Можно взять 250 г или даже 300 г сливок 33%. Кстати, это мороженое из сливок всегда получается без кристалликов воды даже без перемешивания.
4. Увеличение количества сахара также снижает размеры кристаллов льда и тем самым улучшает структуру мороженого, хотя это возможно до определенного предела. Думаю до 100 г увеличить можно, больше не стоит — будет чрезмерно сладко.

Мороженое пломбир готово! Пломбир можно подавать на стол в различном виде: в виде шариков мороженого с тёртым шоколадом или джемом, в виде мороженого, украшенного свежими фруктами, как мороженое в бумажном или вафельном стаканчике. Здесь ваша фантазия никак не ограниченна. Так же не стоит забывать, что это базовый рецепт, а дальше вы можете экспериментировать, добавляя те или иные компоненты в мороженое: орехи, шоколад, цукаты, свежие ягоды. Приятного аппетита!

Мороженое достаточно требовательно к условиям хранения. Связано это с тем, что оно достаточно быстро впитывает окружающие запахи и теряет свой вкус и аромат. Храните его в контейнерах с закрытой крышкой.

Мороженое в домашних условиях – 10 простых рецептов

Сливки

200 мл. (33%)

Молоко коровье

100 мл.

Яичный желток

2 шт.

Сахар-песок

60 гр.

Ванилин

по вкусу

Приятного аппетита!

Простой рецепт мороженого в домашних условиях без сливок

Если вам нравится не жирный сливочный пломбир, а более легкий вариант холодного лакомства, тогда мы предлагаем вам простой рецепт молочного мороженого со сниженной калорийностью. Оно имеет вкус заварного крема и очень просто готовится в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Молоко – 2,5 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Желтки – 4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Молоко доведите до кипения и остудите до 50-60 градусов.
  2. Разотрите с сахаром свежие куриные желтки венчиком. Следите, чтобы у вас получилась не яичная пена, а плотная масса.
  3. Не переставая растирать желтки, тонкой струйкой вводите в них теплое молоко.
  4. Затем на медленном огне доведите смесь до густоты, при этом все время помешивая.
  5. Отключите огонь и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
  6. Когда молочная смесь остынет, емкость со смесью накройте крышкой и замораживайте ее в камере 2-3 часа.
  7. Каждые 30 минут доставайте емкость из морозильной камеры и взбивайте смесь, чтобы она не превратилась в лед, а оставалась мягкой.
  8. Когда мороженое обретет плотную, но мягкую консистенцию, разложите его по порционным формочкам или отправьте на заморозку в одной большой форме еще на 3 часа.
  9. Подавайте холодный десерт с вареньем, с шоколадной крошкой, с топингами или просто так – будет вкусно в любом случае!

Приятного аппетита!

Домашнее мороженое – быстрый рецепт за 5 минут!

А вы уже знаете, что приготовить в домашних условиях молочное мороженое можно очень быстро, буквально за 5-8 минут? Не верите? Тогда опробуйте этот рецепт и убедитесь сами! Кроме молока и сахара вам понадобится колотый лед и целлофановые пакеты с застежками.

Ингредиенты:

  • Молоко – 0,5 ст.
  • Ванилин – 0,5 ч.л.
  • Соль не йодированная – 0,5 ст.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Топинг – для подачи.
  • Лед – сколько потребуется.
  • Целлофановый пакет – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. В плотном целлофановом пакете с застежкой смешайте сахар, ванилин и молоко.
  2. Закройте пакет на застежку, выпустив весь воздух.
  3. Во второй пакет, он должен быть больше, чем первый, выложите соль и колотый лед.
  4. Уложите внутрь большого пакета, на лед и соль, маленький пакет.
  5. Выпустите весь воздух из большого пакета и застегните его.
  6. Потом заверните пакеты в полотенце и хорошенько трясите их 5-8 минут. За это время лед с солью помогут превратить содержимое маленького пакета во вкусное домашнее мороженое. Соль не позволяет таять льду, она понижает температуру его замерзания. Холодный лед поглощает все тепло от молока и быстро его замораживает. Вот и весь фокус!
  7. Быстрое домашнее мороженое извлекайте из пакета и дегустируйте.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы получить жирный пломбир таким же способом, вместо обычного молока добавьте сгущенное молоко или жирные сливки.

Очень вкусное мороженое пломбир в домашних условиях

При минимальных затратах и без особых усилий предлагаем вам приготовить исключительно натуральный продукт – мягкий сливочный домашний пломбир. Получается это мороженое необыкновенно вкусным и особенно соблазнительным, когда слегка подтает в креманках. Это чудесное лакомство станет достойным завершением любого домашнего ужина или торжественного застолья!

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 л.
  • Сахар – 3 ст.л. или по вкусу.
  • Масло коровье – 100 мг.
  • Желтки яичные – 5 шт.
  • Крахмал – 1 ч.л. без горки.
  • Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Готовить мороженое лучше всего в эмалированной или нержавеющей кастрюльке. Молоко вылейте в кастрюльку и на маленьком огне доведите до кипения. Кипятить его не нужно, тут же снимайте с плиты.
  2. Смешайте с сахаром и ванилином крахмал в мисочке.
  3. Далее в эту же мисочку добавьте желтки, венчиком или вилкой разотрите их до однородности.
  4. В получившуюся смесь добавьте немного молока, помешивая. У вас должно получиться нечто наподобие жидкой сметаны.
  5. Теперь в оставшееся горячее молоко аккуратно вливайте «сметанную» смесь. Постоянно помешивайте, иначе желтки грозят свернуться!
  6. На медленном огне, помешивая, доведите смесь до кипения, но не кипятите. Как только начнет закипать – снимайте с огня.
  7. Поместите кастрюльку в миску с холодной водой, чтобы образовавшаяся масса остыла. Постоянно помешивайте, пока масса не остынет полностью.
  8. Выложите массу в большую форму или оставьте ее в миске и поместите в морозильную камеру на 3 часа.
  9. Каждые 25-30 минут доставайте мороженое и хорошенечко размешивайте, чтобы оно застывало в однородном, мягком виде, а не в форме ледяного куска.
  10. Через 3 часа массу можно разложить по порционным формочкам и снова заморозить на пару часов.
  11. Затем подавайте мягкий домашний пломбир к столу!

Приятного аппетита!

Совет: перед последней заморозкой в смесь для мороженого можно поместить кусочки фруктов, сухофруктов, шоколада, ягоды, орехи либо изюм.

Простой пошаговый рецепт мороженого со сгущенкой

Мороженое со сгущенкой, приготовленное в домашних условиях – это отличный выбор сладкого на десерт! Им можно одинаково удивить как своих домашних, так и званых гостей. А секрет этого рецепта заключается в жирных коровьих сливках: хорошо взбитые, они придают лакомству нужную мягкость и гладкую, кремообразную текстуру.

Ингредиенты:

  • Жирные сливки для взбивания (33% минимум) – 0,5 л.
  • Молоко сгущенное – 400 мл.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Минимум за 3 часа перед началом приготовления мороженого сливки поместите в холодильник – они должны хорошо остыть.
  2. В начале приготовления холодные сливки вылейте в миску и добавьте туда ванилин по вкусу (ванилин можно заменить на ванильный сахар либо на любой сладкий искусственный ароматизатор, например – клубничный). Если вы добавляете простой ванилин, тогда всыпьте еще и 1 чайную ложку сахара.
  3. На самой высокой мощности миксера взбивайте сливки с ванилином, пока они из жидких не превратятся в густой крем.
  4. Переключите миксер на минимум и взбивайте сливочный крем со сгущенкой.
  5. Когда масса хорошо замешается, став однородной, положите ее в форму, накройте крышкой и поместите в морозильник на пару-тройку часов.
  6. Чтобы масса мороженого оставалась нужной мягкой текстуры, замешивайте ее снова и снова каждые 30 минут, вынимая из морозильника.
  7. Мороженое на сгущенном молоке будет полностью готово через 3 часа. Подавайте его вместе с горячим кофе.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы разнообразить вкус мороженого на сгущенном молоке, для его приготовления можно использовать не классическую сгущенку, а со всевозможными вкусовыми добавками: с ароматом цикория, с добавлением кофе или какао. Если хотите домашнее мороженое, которое будет напоминать «Крем-брюле» из магазина, используйте вареную сгущенку.

Домашнее фруктовое мороженое

Фруктовое мороженое – это очень популярный, низкокалорийный и полезный десерт. В жару, когда так хочется чего-то холодненького, не стоит отказывать себе в удовольствии отведать прекрасное мороженое, приготовленное в домашних условиях из ягод или фруктов, а также фруктовых соков. Состав ингредиентов, приведенных в рецепте, регулируйте по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • Ананасовый сок – 150 мл.
  • Апельсиновый сок – 150 мл.
  • Консервированные ананасы – 50 гр.
  • Черника, голубика – 50 гр.
  • Клубника, земляника – 50 гр.
  • Яблоки – 50 гр.
  • Сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды переберите от мусора, если они свежие, а не замороженные. Затем промойте под проточной водой в дуршлаге, дайте воде стечь.
  2. Крупную клубнику нарежьте мелко.
  3. Яблоки без шкурки нарежьте мелкими кубиками.
  4. Консервированные либо свежие ананасы нарежьте мелко.
  5. Все ингредиенты будущего фруктового мороженого, кроме соков, выложите в миску и взбейте блендером с сахаром до однородности.
  6. Добавьте в пюре фруктовые соки и снова взбейте массу.
  7. Смесь вылейте в специальные формочки для домашнего мороженого или в пластиковые одноразовые стаканчики, внутрь вставьте деревянные палочки.
  8. Закройте сверху стаканчики крышками или фольгой и поместите в морозилку.
  9. Мороженое можно кушать, как только оно хорошо затвердеет, что произойдет через 3-4 часа.

Приятного аппетита!

Совет: такое же мороженое можно готовить и из замороженных ягод или кусочков фруктов. Разморозьте их немного и хорошо взбейте блендером или миксером с сахаром. Если не хотите мороженое в виде однородной массы, тогда заморозьте в пластиковых стаканчиках мелкие кусочки фруктов, залитые сладким фруктовым соком.

Простой и вкусный рецепт мороженного с бананом и творогом

Мороженое с бананом – это не только очень вкусный десерт, но и весьма полезный, потому что, кроме фруктов, содержит еще и творог. Добавляйте в мороженое свежий мягкий творог средней жирности, а вот сладка творожная масса не годится. Бананово-творожное домашнее мороженое можно кушать даже маленьким детям, немного нагрев при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • Творог – 300 гр.
  • Бананы – 2 шт.
  • Молоко – 150 мл.
  • Сахар – 100 гр. или по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Бананы обмойте, очистите от шкурок и нарежьте произвольными кусочками.
  2. В блендере превратите бананы в однородное пюре.
  3. В миске либо в миксерной чаше соедините творог с молоком, сахаром и банановым пюре.
  4. Взбейте эту смесь миксером до гладкой, однородной массы.
  5. Переложите будущее мороженое в контейнер и поместите в морозильник на 3-4 часа.
  6. Каждые 25-30 минут доставайте массу и размешивайте, чтобы у вас в итоге получилось мягкое и воздушное банановое мороженое.
  7. Готовое творожное мороженое с бананом при подаче можно полить шоколадным топингом.

Приятного аппетита!

Совет: если хотите, чтобы банановое мороженое было твердым, тогда его можно сразу же раскладывать по порционным формочкам и замораживать до готовности без промежуточного взбивания.

Невероятно вкусное шоколадное мороженое, приготовленное дома

Шоколадное мороженое, как и любое другое, не слишком сложно готовится в домашних условиях. Простые ингредиенты для этого нежного, холодного, сливочного десерта со вкусом шоколада без проблем покупаются в каждом магазинчике. А чтобы получить менее калорийное мороженое, для него можно использовать сливки с меньшим процентом жирности, чем указано в рецепте. Готовьте, это очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Шоколад темный – 100 гр.
  • Сливки (33-35%) – 300 мл.
  • Молоко – 130 мл.
  • Сахар – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В кастрюльку влейте молоко, всыпьте сахар и размешайте.
  2. Доведите смесь до кипения, но не кипятите.
  3. Когда сладкое молоко немного остынет, туда добавьте кусочки шоколада или же шоколад, растопленный на водяной бане.
  4. Хорошенько размешайте, чтобы у вас получилась однородная молочно-шоколадная смесь. Отставьте ее до остывания.
  5. В это время взбейте холодные сливки в воздушную массу, но не переусердствуйте, чтобы не получилось масло.
  6. Введите пышные сливки в шоколадную массу небольшими порциями, помешивая.
  7. Выложите массу в форму для замораживания.
  8. Поставьте в морозильную камеру на 3 часа, в это время каждые полчаса массу нужно доставать из морозилки и помешивать, чтобы в результате получилось мягкое мороженое.
  9. Мороженое уже готово к употреблению, однако оно будет вкуснее, если постоит в морозилке еще несколько часов.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы сливки хорошо взбились, они должны постоять в холодильнике не менее 3 часов перед началом приготовления мороженого и иметь жирность не менее 30%. Можно взбивать и менее жирные сливки, но такие плохо держат форму. Имейте ввиду, что сливки с 10% жирности взбить в массу не удастся без добавления загустителей.

Простое и быстрое мороженое в мороженице

Приготовление домашнего мороженого в мороженице делает процесс производства этого превосходного лакомства очень простым и быстрым в отличие от рецептов, где взбивать мороженое рекомендуется вручную. Мороженое из мороженицы отличается большой воздушностью и очень нежным вкусом. Предлагаем рецепт классического ванильного мороженого в мороженице.

Ингредиенты:

  • Сливки жирные (от 25%) – 450 мл.
  • Желтки свежие куриные – 6 шт.
  • Сахарная пудра – 150 гр.
  • Ванильный сахар – 50 гр.
  • Молоко – 450 мл.

Процесс приготовления:

  1. Молоко в кастрюле смешайте со сливками и доведите до кипения, но не кипятите.
  2. Дайте массе остыть до теплого состояния.
  3. В миске желтки от свежих куриных яиц взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром (можно с ванилином).
  4. Теплую смесь из молока и сливок вливайте во взбитые желтки, постоянно помешивая ручным венчиком либо блендером с венчиком на низких оборотах.
  5. Затем на высоких оборотах блендера взбейте всю массу до однородности и густоты.
  6. Густой сливочно-ванильный крем выложите в мороженицу, заполняя ее чашу до середины.
  7. Установите время для работы прибора на 1 час.
  8. Затем вкусное домашнее мороженое можно подавать к столу или же отправить на хранение в морозильник, переложив в пластиковый контейнер.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы приготовить мороженое в мороженице, не забывайте, что нельзя накладывать массу-полуфабрикат до самого верха чаши. При взбивании мороженое очень сильно увеличивается: в 2-3 раза!

Ягодное домашнее мороженое в блендере

В блендере очень легко сделать мороженое в домашних условиях. Предлагаем вам рецепт домашнего ягодного мороженого на основе йогурта, приготовленного с помощью этого кулинарного приспособления. Йогурт для мороженого годится совершенно любой, а если хотите, замените его сливками или молоком.

Ингредиенты:

  • Йогурт (или сливки) – 300 мл.
  • Любые ягоды, кусочки фруктов – 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. Стакан любых ягод, свежих или замороженных, поместите в чашу блендера. Для мороженого равно хорошо подходит как какой-то один вид ягод, так и ягодный микс.
  2. Взбивайте блендером ягоды до массы, имеющей гладкую, однородную консистенцию.
  3. После добавьте к ягодному пюре йогурт (или любой другой молочный продукт) и снова взбейте все до однородности.
  4. В специальные формочки для мороженого или в одноразовые стаканчики поместите ягодно-йогуртовую массу. В середину стаканчиков воткните палочки и закройте формочки крышками, а стаканчики можно обернуть фольгой.
  5. Замораживайте сладость до готовности в морозильной камере, на это у вас уйдет до 3-4 часов.

Приятного аппетита!

Домашнее мороженое — рецепты с фото на Повар.ру (242 рецепта мороженого)

Имбирное мороженое
4.8

Удивительно вкусное имбирное мороженое домашнего приготовления содержит только настоящие, натуральные компоненты на основе молока и свежего имбиря. Теперь есть чем полакомиться на десерт. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 13.06.2016

Мятное мороженое
4.7

Приготовим нежное, мягкое сливочное мороженое с приятным мятным вкусом? Оно так приятно освежает в жаркий солнечный день. А приготовить его легко и просто! При замораживании не надо перемешивать! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.06.2017

Домашнее ванильное мороженое
4.8

Делюсь с вами рецептом, как приготовить домашнее ванильное мороженое. Это мороженое можно приготовить без мороженицы, его не надо перемешивать во время заморозки. Готовится оно из трех ингредиентов. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.12.2018

Мороженое с халвой
4.2

Предлагаю вам попробовать необычное лакомство — «Парфе» с халвой. Вкусный, изысканный десерт! Парфе́ (от фр. parfait «безукоризненный, прекрасный») — холодный десерт из взбитых сливок, сахара и яиц. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.01.2019

Мороженое с какао
4.5

С точки зрения технологий, приготовить мороженое с какао в домашних условиях не составит труда, тем более, что продукты для этого можно приобрести в любом магазине. Данный рецепт весьма прост… …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.01.2015

Домашнее мороженое без сливок
4.2

Хотите порадовать себя и близких вкусным десертом, но не знаете, что приготовить? Беспроигрышный вариант — это простой рецепт домашнего мороженого без сливок, который понравится всем. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.07.2015

Мороженое «Смузи» на палочке
4.8

Скоро лето, а значит пора готовить мороженое! Десерт, который любят не только дети, но и взрослые. Здесь — рецепт холодного взрыва миллиона витаминов на палочке, который утолит ваш голод и жажду. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.05.2017

Базиликовое мороженое
5.0

Мороженое — десерт, который любят маленькие и взрослые, летом и зимой. А базиликовое вы уже пробовали? Тонкий аромат и вкус базилика делает это сливочное мороженое необычным, свежим и очень вкусным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.06.2017

Пирожные «Орео» под йогуртом
5.0

Хотите приготовить по-настоящему летний и освежающий десерт для детей? Нежная основа этого десерта, замороженный густой йогурт, таит в себе хрустящее шоколадное печенье «Орео», любимые фрукты и ягоды. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.08.2017

Легкое мороженое из ряженки
4.3

«Мороженое из ряженки?» — спросите Вы. Да! Самое настоящее, вкусное и даже шоколадное! А готовится очень просто. Без дополнительных перемешиваний и прочих нюансов! Интересно? Тогда приглашаю! …далее

Добавил: Натали 31.07.2018

Мороженое в мороженице
4.0

Хотите приготовить натуральное, очень вкусное шоколадное мороженое в мороженице в домашних условиях? Тогда именно вам и пригодится этот весьма простой рецепт любимого многими летнего десерта. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.06.2017

Мороженое «Ирландский кофе»
3.7

Мороженое «Ирландский кофе» — десерт, который отлично подойдет для вечеринок, девичьих посиделок и праздничного стола. Насыщенный вкус кофе со сливками подчеркивают горчинка черного шоколада и виски. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.05.2017

Мороженое из сливок
4.3

Натуральное, аппетитное и очень вкусное мороженое из сливок в домашних условиях приготовить совершенно несложно. С этим рецептом у вас обязательно получится идеальное лакомство. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.07.2015

Королевский бургер с мороженым
4.5

Какие ассоциации у вас возникают к слову «бургер»? Уверена, это булочка, котлета, соус. Но после этого рецепта у вас будут возникать совсем другие ассоциации – мороженое, взбитые сливки и шоколад! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.04.2017

Простейший рецепт домашнего мороженого
4.5

Самый простой, самый вкусный и самый быстрый рецепт домашнего мороженого. Настоящее мороженое сейчас в магазине недешево стоит, так порадуйте своих близких натуральным вкусным лакомством. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 23.06.2018

Домашнее мороженое
4.5

Предлагаю Вашему вниманию простейший рецепт домашнего мороженого: всего 2 ингредиента и вкуснейшее, натуральное, недорогое мороженое у Вас на столе. Готовится без мороженицы, всё очень просто. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.04.2018

Мороженое с шелковицей
4.2

Этот легкий десерт просто необходим в летнюю жару. Обязательно приготовьте фруктовое мороженое с шелковицей, бананом и домашним йогуртом для своих любимых непосед. Это вкусно и полезно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.07.2017

Мороженое из сока
4.6

Для приготовления мороженого из сока понадобится сок фруктов или ягод. В сезон клубники я предлагаю Вам приготовить мороженое из сока клубники. …далее

Добавил: Vikulia 18.06.2015

Мороженое из молока и масла
4.0

Рецептов приготовления домашнего холодного лакомства существует немало. Тут всегда есть место для фантазии. Предлагаю вариант, как сделать мороженое из молока и масла. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.06.2015

Мороженое из банана
4.5

Этот рецепт мороженого из банана очень прост, вам не потребуется дорогих продуктов или специальных навыков. …далее

Добавил: Vikulia 22.06.2015

Домашнее мороженое без мороженицы
4.3

Домашнее мороженое можно запросто приготовить дома и без мороженицы. Достаточно иметь специальную силиконовую формочку. …далее

Добавил: Vikulia 23.06.2015

Мороженое «Русский холод»
4.2

Это очень вкусное мороженое с джемом. Выбор джема — за Вами, у меня ягодный из красной смородины. …далее

Добавил: Vikulia 27.06.2015

Кофейное мороженое
4.4

Это рецепт для всех любителей кофе и для всех любителей мороженого! Если хотя бы один раз вы попробуете, как приготовить кофейное мороженое, этот десерт станет вашим любимым лакомством. …далее

Добавил: Ольга Матвей 12.02.2017

Мороженое «Семифредо» с клубникой
3.

7

Для тех, кто ищет способ охладиться летом, расскажу, как приготовить мороженое «Семифредо» с клубникой — разновидность итальянского мороженого. В качестве начинки можете брать фрукты, ягоды, орехи. …далее

Добавил: Елена Конова 02.07.2017

Пломбир по ГОСТу в стаканчиках
4.5

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить пломбир по ГОСТу в стаканчиках в домашних условиях, невероятно нежный и ароматный пломбир, вкус которого знаком всем нам с детства. Это объедение. …далее

Добавил: Елена Конова 11.07.2017

Домашнее мороженое (простой рецепт)
3.0

Из чего же готовят натуральное мороженое? Конечно же из молока! Никаких усилителей вкуса, консервантов и других добавок. Натуральным и вкусным может быть только домашний десерт, никак не магазинный! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.08.2018

Творожно-клубничное мороженое с шоколадом
5.0

«Мы немножко поколдуем, на творог слегка подуем! Превращается творог…» В изумительное клубничное мороженое с шоколадом. Какой ребенок откажется от такого десерта? Мои дети были только «За!» …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.07.2018

Мороженое из арбуза
4.9

Жарким летом такой десерт придется очень кстати. Хватит кушать магазинную химию! Приготовьте легко и быстро своими руками отличное мороженое из арбуза! …далее

Добавил: Bestpovar 19. 11.2014

Мороженое с медом
4.3

Всеми любимое лакомство из детства — мороженое, которое можно приготовить с любой начинкой. В данном случае это будет мороженое с медом в домашних условиях. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.02.2015

Домашнее шоколадное мороженое
4.5

Домашнее шоколадное мороженое по классическому рецепту — это лакомство, которое заменить практически не чем. Чтобы его приготовить нужно минимум — шоколад, молоко, сахар и яйца.
…далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.11.2014

Сыроедческое банановое мороженое
4.4

Для приготовления такого мороженого вам понадобится натуральное коровье молоко или сливки, их можно купить на рынке на разлив. В итоге у вас получится нежное и невероятно вкусное мороженое. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.09.2015

Сыроедческое мороженое
5.0

Сладкое натуральное мороженое из ягод. Для его приготовления подойдет любая ягода (или комбинация ягод) и фрукты с добавлением соков или минеральной воды. …далее

Добавил: Вика Василенко 02.10.2015

Домашний пломбир
3.9

Кто не любит в жаркую пору купить себе мороженного, чтобы охладиться. Этот десерт имеет так много вариаций, вкусов, подач, что каждый любитель сладкого найдёт именно свой, самый любимый. Готовим дома! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.03.2017

Мороженое сливочное
4.3

Мороженое — сладкий вкус детства! К сожалению, современным детям не так повезло, и мороженое сегодня совершенно не такое, как было ранее. Консерванты и красители портят все удовольствие. …далее

Добавил: Марина Немец 04.06.2017

Сливочное мороженое в мороженице
5.0

Классический рецепт сливочного мороженого для мороженицы. По нему у вас всегда получится мороженое, вкус которого перенесет вас в детство. Готовится оно проще, чем кажется на первый взгляд. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 03.01.2019

Моджи мороженое
5.0

Ежегодно повара радуют нас новыми оригинальными лакомствами. Я хочу показать вам, как приготовить «Моджи» мороженое — невероятно интересное, пикантное и аппетитное. Попробовать точно стоит! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 14.01.2019

Домашнее мороженое со сгущенкой
5.0

Как часто вы делаете мороженое самостоятельно? Рекомендую отличный рецепт, как приготовить домашнее мороженое со сгущенкой. Простой и вкусный десерт, что делаю из доступных и недорогих ингредиентов. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.10.2017

Шоколадно-банановое мороженое
5.0

Хотите получить супер простой, недорогой и здоровый вариант десерта? Ловите мой вариант! Подойдёт для всех! Никакого сахара, животных белков, только польза фруктов. Такое может быть, поверьте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.06.2018

Кофейный семифреддо
5.0

Рецепт для тех, кто дня не может прожить без кофе и любит замороженные десерты. Кофейный семифреддо – прекрасный десерт для завершения трапезы. Смотрите как приготовить! …далее

Добавил: Алла 23.01.2019

Мороженое с киви
5.0

Мороженое — это одно из любимых лакомств по всему миру. И это заслужено, ведь каждый может найти вариант по своему вкусу. Палитра ягод и фруктов большая. Может быть, вам этот рецепт тоже понравится. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.05.2018

Домашнее мороженое. Как приготовить сливочное мороженое по рецепту Евгения Клопотенко

Если бы меня спросили, какой лучший летний десерт, я бы однозначно сказал, что это мороженое. А если приготовить его самостоятельно дома – это будет гораздо вкуснее и полезнее. Сегодня готовим самый нежный вариант – сливочное мороженое. 

Как приготовить сливочное домашнее мороженое

Сливочное домашнее мороженое: пошаговый рецепт

Лучший летний десерт по рецепту Евгения Клопотенко – именно то блюдо, которые вы непременно должны приготовить этим летом!

Распечатать рецепт

 Время подготовки

5 минут

 Время подготовки 5 минут

 Время приготовления

10 минут

 Время приготовления 10 минут

 Время на остывание

6-8 часов

 Время на остывание 6-8 часов

Распечатать рецепт

 Время подготовки

5 минут

 Время подготовки 5 минут

 Время приготовления

10 минут

 Время приготовления 10 минут

 Время на остывание

6-8 часов

 Время на остывание 6-8 часов

ИнструкцииСливочное домашнее мороженое: пошаговый рецепт

  1. В миске смешайте сахар с яйцами и слегка взбейте венчиком. Не нужно взбивать яйца до состояния пены. Молоко нагрейте до 60 градусов. Если у вас нет термометра, то нагревайте молоко до появления первого пара. Теплое молоко смешайте с яичной смесью.

  2. Полученную смесь перелейте в сотейник и варите на самом маленьком огне до того, как ее температура достигнет 82 градусов. Если у вас нет термометра, то варите до тех пор, пока смесь не начнет немного густеть. При этом обязательно постоянно помешивайте смесь лопаткой до самого дна сотейника.

  3. Снимите смесь с огня и дайте ей остыть. После этого влейте сливки, перемешайте и переложите в мороженицу. Если мороженицы у вас нет, перелейте смесь в пластиковый контейнер с крышкой и поставьте в морозилку. Через 30 минут достаньте контейнер и слегка перемешайте мороженое. Повторите процедуру еще 4 раза через каждые 30 минут. Это нужно для того, чтобы в мороженом не образовались кристаллы. После последнего перемешивания оставьте мороженное в морозилке на 6-8 часов.

Готовить – это просто! 

Мороженое в домашних условиях. Рецепт сливочного пломбира своими руками

Никто не сможет поспорить, что это сладкое лакомство настолько полюбилось взрослым и детям, что его готовы есть и в жару, и в холод. Время года уже перестало быть определяющим фактором при выборе мороженого в качестве десерта. Это могут подтвердить и всегда полные морозильники в магазинах, где даже в середине зимы остается хороший выбор разнообразного мороженого. Благодаря этому насладиться вкусом десерта можно в любой момент, но и это еще не все. Когда вы научитесь готовить мороженое в домашних условиях, которое будет вкуснее, проще и полезнее магазинного, для вас не останется преград на пути к настоящему блаженству вкуса.

Честно скажу, что я достаточно долго скептически относилась в этой возможности, готовить самостоятельно мороженое в домашних условиях , считая, что это не может быть так просто и вкусно. Думала, что не спроста крупные производства такие сложные, наверное, и рецепты заумные и недоступные простому обывателю.

Отчасти это конечно правда, рецепты магазинного мороженого нам недоступны, но вот нужны ли они? Я убедилась, что не нужны. После нескольких удачных экспериментов с попытками приготовить мороженое в домашних условиях, я поняла — домашние рецепты мороженого невероятно просты, а само лакомство получается в разы вкуснее и полезнее, без химии, добавок и всевозможных заменителей. Все мои домочадцы хором отказались от магазинного мороженого в пользу приготовленного дома, и даже стали принимать участие в его готовке, добавляя свои идеи, вкусы и украшения.

Расскажу вам, какими рецепты я испробовала на собственном опыте и поставила твердые пятерки!

Начну с того, что первым я пробовала приготовить самое простое сливочное мороженое своими руками. Или как его еще называют пломбир. Считаю, что это классика, которая актуальна на все времена и любима практически всеми. Добавьте в него фрукты, сиропы, шоколад и нет вкуснее десерта хоть на праздник, хоть в обычный день. Свежие ягодки с огорода, варенье из запасов, сиропчик из магазина, шоколадная стружка  — вот, что может быть добавлено в самое обычное сливочное мороженное сделанное дома.

Как сделать мороженое Пломбир в домашних условиях

Этот рецепт домашнего мороженого я для себя называю «Пломбир по ГОСТу». Не могу ручаться, что именно так представлен рецепт в ГОСТе, потому что оригинального документа мне не удалось найти на просторах интернета, только его перепечатки и интерпретации на множестве разнообразных сайтов. Но самое главное, что было усвоено, все продукты должны быть натуральными и никаких растительных жиров и заменителей.

В рецепт пломбира по ГОСТу от признанных кулинаров интернета входят:

  • сливки 30-35% — 500 мл,
  • молоко — 150 мл,
  • сахарный песок (или пудра) — 150 грамм,
  • яичные желтки — 3 штуки,
  • ванильный экстракт/ваниль/ванильный сахар для ванильного вкуса.

Приготовление мороженого своими руками, пошаговый рецепт:

1. Секрет, который я поняла со временем и неукоснительно теперь ему следую — сливки для приготовления мороженного в домашних условиях надо непременно охладить. Поэтому поставьте их в холодильник заранее.

2. Отделите яичные желтки от белков. На случай, если не помните как это делается, напоминаю: раскалываете скорлупу яйца на две ровные половинки и раскрываете так, чтобы желток остался в одной из половинок, а белок стек в другую емкость (чашка, тарелка). Белок стечет, но не полностью, поэтому продолжая держать яйцо над чашкой осторожно перелейте желток из одной половинки скорлупы в другую, сольется еще часть белка. Повторите еще раз, если белок остался и так, пока в скорлупке не будет один желточек. Отделенный желток положите в другую чашку или блюдце, проделайте тоже самое с остальными яйцами.

Если для вас сложен такой «бабушкин» способ, то сейчас в магазинах можно купить специальные приспособления для отделения желтков. Большинство из них похожи на ложечку с прорезями, в  которые стекает белок, а желток остается внутри.

3. В отдельной миске перетрите желтки с сахаром до однородности. Сахар не получится растворить полностью, поэтому многие использую сахарную пудру. Но даже, если у вас обычный сахарный песок, это не страшно, позже вы поймете почему.

4. Влейте в миску с яйцами и сахаром молоко и размешайте венчиком.

5. Получившуюся желтоватую смесь перелейте в кастрюльку и поставьте на плиту на небольшой огонь. Необходимо нагреть смесь, но не давать ей закипеть, иначе яйца сварятся. Чтобы мороженое в домашних условиях получилось густым, эту смесь необходимо нагревать максимум до 80 градусов и постоянно мешать.

Постепенно она начнет густеть. В этом ей помогут яичные желтки. Если вы не в курсе, то желтками профессиональные повара пользуются чтобы загустить что угодно от кремов, до соусов и подлив. Это давно известный по всем мире способ с использованием натуральных продуктов.

Не переживайте, что используются сырые яйца в мороженом, именно такой прогрев избавит их от бактерий, являясь домашней версией пастеризации. Это же нагревание поможет окончательно раствориться сахару. Наше домашнее мороженое хрустеть на зубах не будет.

Чтобы понять, что смесь готова, необходимо набрать обмакнуть в нее лопатку или деревянную ложку. Смесь должна остаться на ложке, а если провести пальцем или ножом, бороздка не расплывется и не стечет. Примерно вот так.

6. Теперь эту смесь необходимо остудить до комнатной температуры. Для этого возьмите кастрюльку побольше и налейте в нее ледяной воды из-под крана, можно насыпать кубиков льда. Затем поставьте в нее кастрюльку с яичной смесью, будто собираетесь готовить на водяной бане. Несколько минут помешивайте смесь ложкой, чтобы нижние охлажденные слои смешивались с верхними теплыми, пока вся масса не охладится.

Пока она будет охлаждаться, смесь станет еще немного гуще. Яичные желтки продолжают работать!

7. Когда яичная смесь готова, достаньте из холодильника сливки и взбейте их в большой миске до состояния хорошего густого крема. Главное не переусердствуйте, чтобы они не загустели до состояния масла. Это к сожалению еще одна проблема, которая может возникнуть, когда готовишь мороженое в домашних условиях.

Я проверяю готовность взбитых сливок по тому, что они не вытекают из миски, если ее хорошенько наклонить, а остаются неподвижными.

8. Следующим шагом необходимо смешать взбитые сливки и яичную смесь. В тоже время добавьте ванильный сахар (1 целый пакетик) или ванильный жидкий экстракт (чайную ложечку) для того, чтобы придать мороженому ванильный вкус.

Перемешивайте все осторожно ложкой или лопаточкой, чтобы не сбить сливочную пену. Миксер в этом случае лучше не использовать. Добиться нужно однородной текстуры и цвета. Получиться должен нежно-кремовый по цвету густой крем (на вкус он, кстати, просто изумительный. Проверено всеми домочадцами, контролирующими процесс).

9. Теперь мороженое необходимо заморозить. Но сделать это надо с учетом того, что его придется несколько раз достать из морозилки и взбить миксером, чтобы разбить кристаллики льда и насытить его воздухом. Только так получится настоящее нежное мороженое в домашних условиях.

Для заморозки подойдет любая большая емкость, в которой будет удобно повторно взбивать. Это может быть так же самая миска, накрытая пищевой пленкой (мы же не хотим лишних запахов из морозилки в мороженом), подойдет и пластиковый пищевой контейнер с плотной крышкой. Даже пластиковые баночки от магазинных продуктов, которые уже съедены, подойдут. Главное хорошенько их отмыть.

Закройте мороженое и поставьте в морозильную камеру на час.

10. В этом рецепте я готовлю мороженое в домашних условиях без использования специальной мороженицы, поэтому ровно через час мы достаем емкость с мороженым и еще раз взбиваем его миксером.

Через час оно лишь слегка загустеет и взбить его будет просто. Хорошенько перемешайте мороженое с краев с серединой. Снова накройте и уберите в морозилку еще на час.

Через час повторите процедуру. Мороженое станет гуже и на краях емкости будет превращаться в комки. Размешайте до однородности миксером и снова уберите в морозилку.

По моему опыту так взбивать мороженое необходимо не меньше 3-4 раз, тогда оно получается воздушным, как настоящее. Если этого не делать, то его текстура в замерзшем состоянии такая плотная, что достать его из миски даже специальной ложкой будет очень сложно. Без взбивания получится отличный сливочный кирпич.

11. После нескольких взбиваний оставьте мороженое в морозилке часов на 8-12. В идеале на ночь. Утром вас будет ждать потрясающее лакомство.

Чтобы достать его из миски используйте специальные круглые ложки нагретые в кипятке. Можно делать это обычной ложкой. Просто подержите ложку в чашке с горячей водой буквально пару минут.

Вот так легко можно приготовить мороженое в домашних условиях, и не просто мороженое, а настоящий сливочный пломбир! Угощайтесь сами, угощайте гостей и наслаждайтесь невероятной вкуснятиной!

Если этот рецепт показался вам слишком длинным и сложным, переходите ко второму, проще которого уже сложно придумать.

Самое простое мороженое в домашних условиях из сливок и сгущенки

Не могу не рассказать об этом интересном рецепте домашнего мороженого. С одной стороны его можно назвать рецептом для ленивых, так как проще этого способа приготовить сливочное мороженное в домашних условиях просто не придумали. Но с другой стороны, результат получается очень даже достойным.

Единственной особенностью этого рецепта, что я даже минусом не считаю, является то, что мороженое получается очень сливочным и сладким. То есть совершенно не диетическим. Но если вы не приверженец строгих диет, это просто невообразимая вкуснятина. Из всех знакомых, которых я угощала этим мороженым, довольны остались все, а дети так вообще пищали от восторга, потому что лакомство лучше всяких конфет.

В чем же секрет такого рецепта домашнего мороженого? В том, что используется всего 2 ингредиента, плюс ваниль для вкуса.

  • натуральные сливки 30-35% — 500 мл,
  • сгущенное молоко — от 200 мл.
  • ванильный сахар или ванильная эссенция по вкусу.

Почему относительно сгущенки указана мера «от». Все просто, чем больше сгущенки, тем слаще будет мороженое.

После нескольких испытаний, проведенной с разными количествами сгущенной половины рецепта, мной было выявлено приемлемое на наш вкус сочетание продуктов: 1 часть сгущенки к 2-м частям сливок.

Начинала я свои испытания с самой простой пропорции стандартного поллитрового пакета сливок и стандартной банки сгущенки в 380 мл. Получилось просто изумительно, но намного слаще, чем привычное магазинное мороженое или мороженое по рецепту выше, из молока и сливок. Там сахара вышло явно меньше.

Еще одна особенность приготовления: вкус и качество мороженого в домашних условиях будет зависеть от вкуса и качества сливок и сгущенки. Плохие дешевые сливки с подозрительным ненатуральным составом от малоизвестных производителей все портили. Сгущенка с растительными жирами и сухим молоком все портила. Нет, мы не травились, но вкус очень серьезно страдал. Появлялась странная мучнистость на языке или неприятный растительный жир оседал на губах.

Поэтому самый важный принцип выбора: всегда берите проверенные вкусные и качественные сливки и сгущенку с хорошей однородной консистенцией и достаточной густотой. 30% сливки не могут быть жидкими, как молоко, оно просто не взобьются в воздушную массу. Сгущенка не из цельного молока может испортить вкус и консистенцию. Выбирайте все с умом и получится очень вкусно.

Приготовление мороженого в домашних условиях из сливок и сгущенки:

1. Перед приготовлением мороженого хорошенько охладите и сливки и сгущенку. Пара часов в холодильнике, не меньше. Это необходимо для того, чтобы продукты хорошо взбивались в пену.

Так же можно охладить венчики миксера, которым вы будете взбивать.

2. Охлажденные сливки взбейте до густой воздушной массы, пока она не будет пышной настолько, чтобы не вытекать из тарелки. Хорошо взбитые сливки похожи на крем.

3. Добавьте ванильный сахар (1 пакетик). Затем, не переставая взбивать на малой скорости влейте сгущенное молоко. Можно перемешивать сгущенку со сливками деревянной ложкой или лопаткой, пока не получите однородную консистенцию. Масса при этому получится чуть более жидкой, чем были до этого сливки, с выраженным запахом ванили и нежным кремовым оттенком.

4. Перелейте будущее мороженое в емкость для заморозки. Для этого подойдет большая миска, которую можно накрыть пищевой пленкой, пластмассовый контейнер для пищевых продуктов с плотной крышкой или, например, коробочки и контейнеры от магазинного мороженого, которое вы давно уже съели.

По сути главное, чтобы емкость можно было плотно закрыть и поставить в морозилку. Посторонние запахи очень легко пристают к этой сливочной смеси.

5. Теперь самое главное, что превратит наше лакомство в настоящее мороженое — каждый час его необходимо перемешивать или взбивать на малой скорости миксера.

Зачем это нужно и почему так жизненно необходимо? Все дело в том, что секрет мороженого именно в том, что сливочная масса наполнена воздухом. По ГОСТу советского мороженого допускалось до 200% воздуха в массе мороженого. Представляете какая воздушная вкуснятина получалась.

Из собственного опыта расскажу, что когда я не взбивала мороженое в домашних условиях как минимум три раза, оно получалось слишком твердым и вынуть его из формы было крайне сложно. Была погнута одна столовая ложка практически безвозвратно, несмотря на ее предварительный нагрев в кипятке. Да и кушать тающее на языке мороженое, намного вкуснее.

Весь процесс перемешивания/взбивания сводится к тому, что мороженое необходимо вынуть из морозилки, открыть крышку и хорошенько его взбить прямо в емкости для заморозки. Сделать это несколько раз, пока вы не поймете, что оно стало слишком густым для взбивания.

Скорость заморозки зависит от объема емкости и мощности морозилки, поэтому может у всех быть разной. Маленькие плоские лоточки замерзают намного быстрее, чем большая миска. Для маленьких емкостей целесообразно взбивать массу через пол часа, а не час.

6.Мороженое в домашних условиях из сгущенки будет готово в срок примерно через 8-12 часов. Можно подавать на стол!

Сливочное мороженое в домашних условиях с Кит-Кат и Орео

А вот так можно разнообразить этот простой рецепт приготовления домашнего мороженого, добавив в него самые любимые шоколадные печенья Орео и вафельки Кит-Кат.

Для детей это настоящий праздник, как и для любых других настоящих сладкоежек. Этой вкуснятиной можно заменить торт на детском празднике или просто насладиться в качестве десерта.

Теперь, когда вы вооружены знанием, как готовить вкусное и натуральное сливочное мороженое в домашних условиях, есть шанс, что вы надолго забудете от магазинных аналогов с сомнительными ингредиентами и страшными Е-добавками. Заботьтесь о своем здоровье и здоровье своих деток!

Приятного аппетита и побольше праздничного настроения на кухне!

Поделитесь замечательным рецептом!

183797просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Шоколадное, с бананом или клубникой: как сделать домашнее мороженое

https://ria.ru/20210129/morozhenoe-1595164457.html

Шоколадное, с бананом или клубникой: как сделать домашнее мороженое

Шоколадное, с бананом или клубникой: как сделать домашнее мороженое

Приготовить мороженое самому не так сложно, как многим кажется. О том, как сделать лакомство в домашних условиях — в материале РИА Новости. РИА Новости, 29.01.2021

2021-01-29T16:43

2021-01-29T16:43

2021-01-29T16:43

россия

мороженое

еда

кулинария

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e5/01/1d/1595162996_0:2:1920:1082_1920x0_80_0_0_8d18b602b33c6ba1d058679435e5ac77.jpg

МОСКВА, 29 янв — РИА Новости. Приготовить мороженое самому не так сложно, как многим кажется. О том, как сделать лакомство в домашних условиях — в материале РИА Новости.Простое мороженое из сливок и сгущенкиСамый элементарный рецепт, который не потребует от хозяйки много труда. Чтобы сделать это домашнее мороженое, потребуется всего два ингредиента: — сливки для взбивания;- сгущенка. Способ приготовления:Сначала следует взбить миксером 200 грамм сливок до кремообразной массы, после чего добавить в нее 100 грамм сгущенки и хорошо перемешать. Получившееся мороженое необходимо убрать в морозильную камеру для застывания на 3-5 часов.Ванильное мороженое-пломбирБолее жирный и питательный вариант лакомства. Для приготовления этого мороженого своими руками понадобится:- 3 яичных желтка;- 160 мл молока;- 500 г сливок для взбивания;- 150 г сахара;- ванилин по вкусу.Способ приготовления:Сначала нужно подогреть молоко, но не доводить его до кипения. Желтки следует смешать с сахаром в отдельной емкости, с помощью венчика сделав их однородной густой массой. После этого в них нужно медленно влить горячее молоко, при этом постоянно помешивая.Затем получившуюся смесь нужно поставить на средний огонь и довести до загустения. Затем емкость следует снять с огня и остудить до комнатной температуры. Это можно сделать, поставив кастрюлю в ледяную воду. При этом массу нужно постоянно помешивать. Далее следует взбить 500 грамм сливок до кремообразного состояния и через сито влить их в молоко с яйцами, добавив ванилин по вкусу. Смесь нужно хорошо перемешать, выложить ее в форму, накрыв пищевой пленкой, и отправить в морозильник, периодически перемешивая. Мороженое-пломбир застынет в течение 2-4 часов. Банановое мороженоеЕще один несложный рецепт с минимумом ингредиентов. Чтобы сделать такое мороженое, потребуются:- 3 банана;- 60 мл молока; — щепотка ванилина. Способ приготовления:Сначала бананы следует нарезать на небольшие куски и отправить их в морозилку для замерзания на несколько часов. После этого плоды нужно смешать с молоком и ванилином и взбить все ингредиенты блендером до однородной массы. Выложив смесь в форму и накрыв ее пищевой пленкой, банановое мороженое опять отправляют на заморозку на несколько часов. Простой рецепт мороженого в домашних условиях без сливокЕсли вы хотите сделать более низкокалорийное мороженое, то можно воспользоваться этим рецептом. Ингредиенты:- 400 мл молока;- 250 г сахара;- 3 яичных желтка;- ванилин по вкусу.Способ приготовления: Первым делом необходимо тщательно взбить миксером или венчиком желтки, добавить в них сахар и ванилин и снова перемешать. После этого молоко следует подогреть, но не доводить до кипения и влить тонкой струей в желтки. Готовую смесь ставят на средний огонь и варят до загустения, периодически перемешивая. Сняв массу с огня, ее нужно остудить и отправить в морозильную камеру на 5 часов. Домашнее фруктовое мороженоеГотовя мороженое с фруктами и ягодами, можно проявить фантазию. Ингредиенты:- 480 мл сливок для взбивания;- 380 г сгущенного молока;- 150–200 г клубники.Способ приготовления:По рецепту домашнего мороженого, в первую очередь необходимо взбить сливки миксером до образования крема, а затем добавить сгущенку и снова тщательно перемешать. Ягоды клубники следует разрезать на мелкие кусочки и вмешать в сливочную массу. Готовое мороженое накрывают пищевой пленкой и отправляют в морозилку на 3-4 часа. Вкусное шоколадное мороженое, приготовленное домаНе менее вкусным вариантом станет мороженое с шоколадом, которое готовится достаточно быстро. Ингредиенты:- 300 мл молока;- 100 г горького шоколада;- 3 яичных желтка;- 85 г сахара;- 300 г сливок для взбивания.Способ приготовления:Чтобы сделать мороженое, шоколад необходимо разломать на кусочки и высыпать его в молоко, поставленное на средний огонь. Смесь нужно регулярно перемешивать до растворения шоколада, после этого ее можно остудить. Далее яичные желтки взбивают венчиком с сахаром и вливают в них шоколадное молоко. Полученную массу отправляют на умеренный огонь для загустения, причем кипятить ее нельзя. Затем кастрюлю со смесью помещают в ледяную воду для охлаждения, регулярно помешивая. На последнем этапе нужно взбить сливки, пока не получится кремообразная консистенция. Их также смешивают с молоком и желтками. Готовое мороженое домашнее накрывают пленкой и ставят в морозильную камеру на несколько часов.

https://ria.ru/20200609/1572658362.html

https://ria.ru/20110620/389707845.html

https://ria.ru/20191102/1560507032.html

https://ria.ru/20200610/1572758588.html

https://ria.ru/20200601/1572267280.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria. ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/01/1d/1595162996_342:0:1811:1102_1920x0_80_0_0_e4cae406cbb0c688ea1c35e1467d745a.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

россия, мороженое, еда, кулинария

МОСКВА, 29 янв — РИА Новости. Приготовить мороженое самому не так сложно, как многим кажется. О том, как сделать лакомство в домашних условиях — в материале РИА Новости.

Простое мороженое из сливок и сгущенки

Самый элементарный рецепт, который не потребует от хозяйки много труда. Чтобы сделать это домашнее мороженое, потребуется всего два ингредиента:

— сливки для взбивания;

Способ приготовления:

Сначала следует взбить миксером 200 грамм сливок до кремообразной массы, после чего добавить в нее 100 грамм сгущенки и хорошо перемешать. Получившееся мороженое необходимо убрать в морозильную камеру для застывания на 3-5 часов.

9 июня 2020, 03:10

Врач рассказала, кому не стоит есть мороженое

Ванильное мороженое-пломбир

Более жирный и питательный вариант лакомства. Для приготовления этого мороженого своими руками понадобится:

— 3 яичных желтка;

— 500 г сливок для взбивания;

— ванилин по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала нужно подогреть молоко, но не доводить его до кипения. Желтки следует смешать с сахаром в отдельной емкости, с помощью венчика сделав их однородной густой массой. После этого в них нужно медленно влить горячее молоко, при этом постоянно помешивая.

Затем получившуюся смесь нужно поставить на средний огонь и довести до загустения. Затем емкость следует снять с огня и остудить до комнатной температуры. Это можно сделать, поставив кастрюлю в ледяную воду. При этом массу нужно постоянно помешивать.

Далее следует взбить 500 грамм сливок до кремообразного состояния и через сито влить их в молоко с яйцами, добавив ванилин по вкусу. Смесь нужно хорошо перемешать, выложить ее в форму, накрыв пищевой пленкой, и отправить в морозильник, периодически перемешивая. Мороженое-пломбир застынет в течение 2-4 часов.

20 июня 2011, 07:23

Ванильно-сливочное мороженое в лимонном соусе. ВидеорецептСливочное мороженое можно приготовить в домашних условиях всего за 10 минут. Как варить и «запекать» летний десерт, РИА Новости рассказал шеф-повар Роман Суворов.

Банановое мороженое

Еще один несложный рецепт с минимумом ингредиентов. Чтобы сделать такое мороженое, потребуются:

— щепотка ванилина.

Способ приготовления:

Сначала бананы следует нарезать на небольшие куски и отправить их в морозилку для замерзания на несколько часов. После этого плоды нужно смешать с молоком и ванилином и взбить все ингредиенты блендером до однородной массы. Выложив смесь в форму и накрыв ее пищевой пленкой, банановое мороженое опять отправляют на заморозку на несколько часов.

2 ноября 2019, 05:53КультураБлогер показала, как приготовить мороженое-тянучку по 500-летнему рецепту

Простой рецепт мороженого в домашних условиях без сливок

Если вы хотите сделать более низкокалорийное мороженое, то можно воспользоваться этим рецептом.

— 3 яичных желтка;

— ванилин по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом необходимо тщательно взбить миксером или венчиком желтки, добавить в них сахар и ванилин и снова перемешать. После этого молоко следует подогреть, но не доводить до кипения и влить тонкой струей в желтки. Готовую смесь ставят на средний огонь и варят до загустения, периодически перемешивая. Сняв массу с огня, ее нужно остудить и отправить в морозильную камеру на 5 часов.

10 июня 2020, 16:20

Врач рассказал об опасности мороженого

Домашнее фруктовое мороженое

Готовя мороженое с фруктами и ягодами, можно проявить фантазию.

— 480 мл сливок для взбивания;

— 380 г сгущенного молока;

— 150–200 г клубники.

Способ приготовления:

По рецепту домашнего мороженого, в первую очередь необходимо взбить сливки миксером до образования крема, а затем добавить сгущенку и снова тщательно перемешать. Ягоды клубники следует разрезать на мелкие кусочки и вмешать в сливочную массу. Готовое мороженое накрывают пищевой пленкой и отправляют в морозилку на 3-4 часа.

Вкусное шоколадное мороженое, приготовленное дома

Не менее вкусным вариантом станет мороженое с шоколадом, которое готовится достаточно быстро.

— 100 г горького шоколада;

— 3 яичных желтка;

— 300 г сливок для взбивания.

1 июня 2020, 06:45

В России растет производство мороженого

Способ приготовления:

Чтобы сделать мороженое, шоколад необходимо разломать на кусочки и высыпать его в молоко, поставленное на средний огонь. Смесь нужно регулярно перемешивать до растворения шоколада, после этого ее можно остудить.

Далее яичные желтки взбивают венчиком с сахаром и вливают в них шоколадное молоко. Полученную массу отправляют на умеренный огонь для загустения, причем кипятить ее нельзя. Затем кастрюлю со смесью помещают в ледяную воду для охлаждения, регулярно помешивая.

На последнем этапе нужно взбить сливки, пока не получится кремообразная консистенция. Их также смешивают с молоком и желтками. Готовое мороженое домашнее накрывают пленкой и ставят в морозильную камеру на несколько часов.

Как приготовить мороженое дома

10 июня во всем мире отмечают День мороженого. Этот веселый летний праздник сопровождается поеданием невиданных количеств ледяного лакомства. По случаю Всемирного Дня мороженого «МИР 24» специально для вас выяснил, как приготовить его дома. 

Иногда кажется, что это слишком хлопотно. На самом же деле, в этом нет ничего особенного, просто вы не привыкли этим заниматься. Попробуйте разок – и, возможно, вы увлечетесь настолько, что станете все время баловать близких домашним мороженым, повышая сложность вкуса и экспериментируя с добавками.

Легче всего готовить ледяное лакомство в специальных электрических мороженицах. Туда достаточно заложить все ингредиенты, выбрать программу и подождать немного. Секрет в том, что мороженица и взбивает ингредиенты, и морозит— все одновременно. Ведь если не взбивать массу в процессе замораживания, и просто оставить ее в морозилке, то в ней будут формироваться кристаллики льда. А нам ведь нужна однородная нежная масса без них.

Тем не менее, можно обойтись и без мороженицы. Просто нужно периодически, примерно раз в полчаса, доставать будущее мороженое из морозилки и заново перемешать его миксером. И так не менее 4-х раз, пока мороженое «схватывается». Затем можно оставить его в покое и дать ему замерзнуть до готовности.

Домашний пломбир

Самое простое мороженое, которое можно приготовить в домашних условиях – это обычный пломбир. Но это мороженое прекрасно тем, что именно его легче всего приготовить с добавками. Орехи, шоколад, кусочки фруктов, сиропы или алкоголь нужно добавлять на последнем этапе, перед постановкой мороженого в холодильник. Помните, что алкоголь чуть увеличивает время застывания мороженого, а сиропы делают его чуть менее крепким, приближают к состоянию мягкого мороженого.

Ингредиенты:

Сливки 33% жирности – 300 мл
Молоко – 500 мл
Яичные желтки – 5 шт
Сахарная пудра – 100 г
Ванилин – щепотка

Как готовить:

Сливки и посуду для их взбивания хорошо охладить. Смешать яичные желтки с сахарной пудрой и щепоткой ванилина, хорошо растереть, чтобы получилась однородная масса. Вскипятить молоко и порциями, начиная с пары столовых ложек, влить его в яично-сахарную смесь, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Проварить молочно-желтковую смесь на водяной бане около 3-4 минут, пока она не загустеет и не станет похожей на жидкую сметану. Остудить ее до комнатной температуры, потом убрать в холодильник.

Охлажденные сливки взбить в миксере до устойчивых пиков. Соединить сливки с молочно-яичной массой и тщательно перемешать. Выложить массу в форму и поместить ее в морозилку. Каждые 20 минут перемешивать ее миксером, пока не пройдет два часа. Потом еще в течение трех часов перемешивать каждый час. Наконец, можно оставить его в покое еще на два-три часа

Итальянское домашнее мороженое с халвой

Фото: предоставлено рестораном Christian

Этим рецептом с нами поделился шеф-повар  ресторана авторской кухни Christian Кристиан Лоренцини. Он сначала готовит и замораживает массу для мороженого, а потом пропускает смесь через фризер. Получается классическое мягкое мороженое. 

Ингредиенты:

  • Халва – 100 г
  • Молоко 3,5% – 500 мл
  • Стабилизатор д/мороженого – 5 г
  • Сахарный песок – 60 г
  • Сахар тримолин – 71 г
  • Сливки 33% – 310 мл

Как готовить: 

Молоко, сахар, стабилизатор, тримолин довести до кипения, перемешать и снять с огня. Охладить. Тримолин – это инвертированный сахар в виде сиропа, его, как и стабилизатор для мороженого, можно купить через интернет, с доставкой. К сожалению, ничем заменить его нельзя: он не только дает эффект повышенной сладости, но и обеспечивает правильную структуру мороженного за счет того, что осуществляет контроль кристаллической решетки при заморозке. 

Когда смесь охладится, добавить сливки, перемешать и поставить в холодильник на 10 часов. После поместить во фризер и довести до густой однородной массы.

Если фризера нет, то последовательность приготовления должна быть немного другой. Нужно взбить сливки в густую пену, затем ввести охлажденную смесь из остальных ингредиентов и взбивать все вместе около 25 минут. Поставить в морозилку, но не забывать будущее мороженое там, а взбивать массу каждые полчаса еще в течение трех часов. Затем оставить в морозилке до полной готовности, то есть часов на пять-шесть.

Пагото: греческое мороженое с йогуртом

Фото: предоставлено рестораном MOLON LAVE

Этот рецепт – из греческого ресторана MOLON LAVE. Для его приготовления вам потребуется йогуртовый порошок. Его также можно заказать в интернете. Это тонкой структуры порошок, напоминающий пудру, он состоит из концентрата творога, йогурта, сметаны и добавок: лактозы, глюкозы и так далее. Он придает мороженому ярко выраженный молочно-сливочный вкус.

Ингредиенты:

  • Молоко – 500 мл
  • Сливки 33 % – 500 мл
  • Сахар – 260 г 
  • Пиктин – 40 г
  • Йогуртовая пудра – 40 г

Как готовить:

Все ингредиенты перемешать, поместить в емкость для блендера и перемешивать на медленной скорости в течение 25 минут. Затем заморозить. 

Мороженое «Сюрприз» 

Фото: предоставлено рестораном Гранд-Кафе Dr. Живаго

А это мороженое готовится на основе покупного классического пломбира. Но если вы хотите удивить гостей, то это как раз то, что нужно. Рецептом с нами поделилась шеф-кондитер Гранд-Кафе Dr. Живаго Лидия Кузнецова.

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Юбилейное печенье – 15 г
  • Два шарика пломбиры классического – 100 г
  • Белок – 100 г
  • Сахар – 200 г
  • Вода – 50 г

Как готовить:

Взбить белок в крепкую пену. Сахар смешать с водой и подогреть на плите до полного растворения сахара. Полученную массу влить во взбитый белок и перемешать. Получится заварной белок. 

Печенье выложить на тарелку, затем на него водрузить два шарика мороженого и аккуратно распределить заварной белок. Можно сделать это ложкой с рельефным краем, чтобы получились завитки и волны, либо через кулинарный мешок с фигурной насадкой. 

Затем белок быстро обжечь направленной струей огня из кулинарной горелки. Украсить свежими ягодами и листиками мяты.

Торт черничный чизкейк

Вы не поверите, но этот холодный десерт является диетическим и, в отличие от традиционного мороженого, подходит для тех, кто следит за фигурой. Его рецептом поделился с нами магазин здорового питания «Город-Сад». В основе его приготовления фруктовые муссы, которые послойно застывают в холодильнике. Может показаться, что готовить такой десерт долго и сложно. На самом деле, каждый этап занимает совсем немного времени и сил. Просто надо делать все постепенно. Потратив по 10 минут на каждый из слоев и поставив все в холодильник утром, к вечеру вы будете иметь великолепное легкое угощение, рецепт которого будут просить у вас все подруги.

Ингредиенты:

Для нижнего хрустящего слоя:

  • Кокосовая стружка – 65 г
  • Ядра миндаля – 120 г
  • Кешью очищенный – 50 г
  • Финики – 210 г
  • Ванилин – 5 г
  • Соль – ¼ ч.л.

Для черничного мусса:

  • Кешью очищенный – 260 г
  • Молоко миндальное – 120 г
  • Агар-агар – 10 г
  • Лимонный сок – 5 г
  • Мед – 90 г
  • Ванилин – 5 г
  • Кокосовое масло – 250 г
  • Пюре черники – 300 г

Как готовить:

Все продукты для приготовления чизкейка можно купить в отделах здорового питания большинства крупных супермаркетов.

Первый этап. Очищенные (не жареные) орехи кешью для черничного мусса надо замочить в воде комнатной температуры на 2 часа (можно на ночь). Финики освободить от косточек, надрезав каждый плод ножом вдоль.
Подготовить агар-агар: залить чайную ложку агар-агара чашкой воды, дать постоять 10 минут. После этого довести жидкость до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения порошка. Дать остыть до теплого состояния.

Второй этап. Готовим нижний хрустящий слой. Измельчите миндаль, кешью и финики вместе с солью в блендере, добавьте ванилин и кокосовую стружку, перемешайте. Равномерным слоем утрамбуйте полученную массу в небольшую разъемную форму для выпечки. Можно использовать и тарелку с высокими краями и плоским дном, проложив на дно пищевую пленку. Она поможет добыть потом готовый десерт из формы, не испортив его внешний вид.

Третий этап. Готовим черничный мусс: измельчаем в блендере замоченный кешью, добавляем миндальное молоко, лимонный сок, мед, ванилин. Кокосовое масло слега подогреваем, чтобы оно начало медленно растапливаться, и соединяем с остальными продуктами. Добавляем подготовленный агaр-агар. Готовим пюре из черники: просто измельчаем  свежие или замороженные ягоды в блендере. Добавляем черничное пюре к остальным ингредиентам и все тщательно перемешиваем.

Получившийся черничный мусс надо выложить в форму поверх нижнего хрустящего слоя и отправить форму в морозилку, пока торт не затвердеет (потребуется примерно 5 часов). За час до подачи десерта переставить его из морозилки в холодильник. Перед самой подачей острым подогретым в горячей воде ножом разрезать на кусочки. Подавать, украсив свежими ягодами.

 

Рецепт мороженого с пятью ингредиентами

Мне очень нравится этот рецепт. Я всегда использую этот рецепт, потому что он не ледяной, а вкус такой же, как в супермаркете. Я успешно приготовил тесто из лаванды (используйте меньше ванили и добавьте 1 каплю чистого лавандового масла), малины и шоколадного печенья (которое вы не можете получить в моей стране). Обязательно аккуратно сложите взбитые сливки, чтобы не выдавливать из них весь воздух. Некоторые люди жаловались, что на верхней части рта появляется жирная пленка из-за жира в сливках. Это можно исправить, добавив другие ингредиенты, например ягоды, которые разрушают крем. Убедитесь, что вы используете ваниль хорошего качества, иначе не удивляйтесь, что оно на вкус сливок и сгущенного молока (да). Это мороженое очень сильно замерзает, поэтому не забудьте вынуть его перед подачей.

Это была моя первая попытка приготовить мороженое — этот рецепт выглядел таким простым (и это действительно так), поэтому я выбрал этот для начала. Очень сливочный и насыщенный. Идеально подходит для неопытного производителя мороженого без мороженого. делая машину.5 звезд!

Я сделал это из домашнего сгущенного молока (сделанного с подсластителем с добавлением сахара), светлых сливок и обезжиренного молока. Я добавил немного растворимого кофе и приготовил его в мороженице. Это было просто прекрасно! Такой сливочный, как итальянские желатос, отличный вкус, и я не думаю, что это могло бы быть лучше, если бы я использовал жир и сахар.

Какой УДИВИТЕЛЬНЫЙ рецепт! Спасибо, что поделились этим удивительно простым рецептом. Я всегда хотел делать домашнее мороженое, но у меня никогда не было мороженицы. Мой муж — мороженоголик, и он сказал, что «это так сливочно»! Он хочет, чтобы я приготовила немного ягод.Я хочу попробовать приготовить шоколад. Есть ли у вас какие-нибудь предложения? Я не знаю, сделает ли шоколадный сироп мягкой консистенцией. Еще раз спасибо! PS. С тех пор я сделал еще одну партию и разделил ее. В одной партии я использовал свежую чернику (нехорошо, они были похожи на маленькие гранулы), наверное, было бы намного лучше, если бы они были приготовлены. Хорошие новости … Я добавила овалтина со вкусом шоколада в другую партию, и получилось ФАНТАСТИЧЕСКОЕ! YUMMMMMMMMM!: O)

Это хорошо и так просто! У меня есть тонна свежей клубники, поэтому я раздавил примерно 2 стакана и добавил в смесь вкусную малину, затем персики и абрикосы… и так далее.

Этот рецепт такой простой, но такой вкусный! Я хотел немного переключить его и попробовать мороженое с мятой и шоколадной крошкой, поэтому я использовал экстракт мяты перечной вместо ванили, добавил 2/3 чашки миниатюрных шоколадных чипсов и несколько капель зеленого пищевого красителя.Это было восхитительно!

Ух ты!! Отличный рецепт! Мы с детьми сделали это сегодня днем, и это было настоящее удовольствие, а также долгожданное занятие в жаркий день. Я использовал все пополам вместо сливок и молока, и все получилось отлично.Текстура была замечательной, а сгущенное молоко сделало его достаточно сладким. Мы обязательно сделаем это снова!

Я думал, что это превосходно. Скрестив пальцы, оказалось, что все в порядке, я использовал легкую сгущенку, одну упаковку жирных жирных сливок и одну половину жирных сливок.Это сработало, и я не подумал, что это было слишком мило. При двухчасовом перемешивании я добавил тесто для печенья для мороженого с этого сайта. Как отмечали другие обозреватели, оно очень сильно замерзает, поэтому перед подачей на стол ему нужно немного посидеть. Огромное спасибо.

Лучшее мороженое в сумке Рецепт

Чтобы приготовить мороженое дома, не нужна модная мороженица.Все, что вам нужно, это полиэтиленовый пакет и 15 минут. Сверху посыпьте любой из ваших любимых начинок и мгновенно наслаждайтесь домашним мороженым!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность:

1

сервировка

Время подготовки:

0

часы

5

минут

Общее время:

0

часы

15

минут

1/2
чайная ложка

чистый экстракт ванили

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В небольшом закрывающемся пластиковом пакете смешайте пополам, сахар и ваниль. Вытолкните лишний воздух и запечатайте.
  2. В большой закрывающийся пластиковый пакет смешайте лед и соль. Поместите маленький пакет в больший и энергично встряхните 7–10 минут, пока мороженое не затвердеет.
  3. Достаньте из пакета и наслаждайтесь любимой начинкой для мороженого.

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день в выходные

Лена Авраам
Старший редактор продуктов питания
Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как сделать легкое домашнее мороженое без оттока

Нет производителя мороженого? Без проблем! Эта простая домашняя основа для мороженого из 3 ингредиентов — самый простой способ приготовить нежное мороженое, а еще 10 любимых идей по смешиванию вкусов позволяют приготовить этот рецепт по своему вкусу.

Простое домашнее мороженое

Действительно хорошее, полностью аппетитное сливочное мороженое может занять в лучшем случае много времени (не забудьте сначала заморозить миску для мороженого!), А в худшем — темпераментного (почему моя заварной крем превратился в яичницу?).Иногда бывает достаточно взять на себя задачу сделать собственное домашнее мороженое, чтобы бросить полотенце и отправить вас на угол с детьми, чтобы подождать, пока мимо проедет продавец мороженого.

Но есть способ избежать всего этого и по-прежнему получать удовольствие. Для приготовления требуется всего лишь ручной миксер, пара мисок и три ингредиента.

Поздоровайтесь с одним из моих любимых кухонных приемов — этим рецептом домашнего мороженого без взбивания.

Что означает отсутствие оттока?

Мороженое без взбивания означает, что для приготовления сливочного мороженого домашнего ванильного мороженого, которое готово слизывать всего за несколько часов, нет необходимости в машине для мороженого.Большинство домашних мороженых начинаются с яичного заварного крема, который готовится с той же заботой, что и ваш первый ребенок. Этот не делает.

В этом рецепте мороженого без взбивания требуется всего 3 ингредиента, сложенных друг в друга, чтобы сделать основу мороженого.

Что в этом мороженом без взбивания?

Марте Стюарт, возможно, приписывают этот рецепт больше всего, но, как и у многих семейных фаворитов, красота в том, как вы делаете его самостоятельно.

Ингредиенты домашнего мороженого, необходимые для этого рецепта, просты:

  • Густые сливки для взбивания
  • Сгущенное молоко
  • Экстракт ванили

Эта основа для мороженого без взбивания предназначена для ванильного мороженого, но существует множество способов улучшить ее, чтобы создать различные комбинации вкусов.Продолжайте читать, чтобы увидеть мои предложения!

Как приготовить домашнее мороженое без машины

Чтобы приготовить домашнее мороженое без использования машины, просто взбейте сливки до образования жестких пиков. Добавьте взбитые сливки в сгущенное молоко и ванильный экстракт.

Добавьте вкусовые добавки. На этом этапе вы можете добавить любые желаемые ароматизаторы или добавки.

Когда вы сделаете базу, вам понадобятся контейнеры для заморозки. Вы можете использовать форму для хлеба размером 8 × 5 дюймов в качестве контейнера (эта крутая, потому что у нее есть крышка), но знайте, что металлический контейнер заморозит мороженое быстрее и лучше, чем стеклянный. Если вы будете часто делать мороженое, подумайте о приобретении изолированной емкости или контейнера для мороженого, или, мне нравится использовать бумажные контейнеры с крышками для индивидуальных порций на ходу.

Заморозить, потом подавать! Перед подачей дайте мороженому постоять несколько минут при комнатной температуре, намочите ложку и ложку мороженого в посуду, налейте на конусы или ешьте прямо из контейнера, как я обычно это делаю.

Этот вид мороженого тает немного быстрее, чем обычное мороженое на основе заварного крема, но это нормально! Еще больше стимула слизывать это быстро!

Мы кричим о ароматном мороженом

Мне нравится делать основу для домашнего мороженого, а затем позволить каждому индивидуальному вкусу самому придумать свой любимый аромат. Кроме того, если вы хотите создать батончик из мороженого своими руками, на создание которого не уйдет вечность, этот рецепт станет секретом вашего успеха.

Вот некоторые из моих любимых вкусовых комбинаций, которые, я надеюсь, вдохновят вас на создание собственных фаворитов:

  • Клубничный перец с перцем: Стручок ванили, замороженная клубника, черный перец, стружка из белого шоколада
  • Key Lime Pie: Чипсы из белого шоколада, кусочки крекера Грэм, сок лайма, цедра лайма
  • Minty Mini-Chocolate Chip: Свежие измельченные листья мяты, экстракт мяты перечной, зеленый пищевой краситель, мини-шоколадные чипсы
  • Островитянин: Жареный кокос с кусочками ананаса, орехами макадамия и соленой карамелью
  • Немецкий шоколадный торт : какао-порошок, кусочки шоколадного торта, жареный кокос и орехи пекан, морось карамели
  • Gimme Some More S’mores: Мини-зефир / поджаренный зефир, крошки из крекера из Грэма, кусочки шоколада
  • Кухонная мойка: M&M’s, жареный арахис, попкорн, крендели и соленая карамель
  • Elvis Thrust: Арахисовое масло, бананы, мед ( Совет : Смешайте арахисовое масло с небольшим количеством сливок, чтобы оно оставалось кремообразным, а не превращалось в твердый камень при замерзании. )
  • Дровосек: Вафельный рожок, бекон, кленовый сироп
  • Cookie Monster: Кусочки теста для шоколадного печенья, кусочки орео, кусочки шоколадного печенья

подробнее: Шоколадный соус с 3 ингредиентами

Можно ли приготовить мороженое без молочных продуктов без взбивания?

Возможно, но я приготовил только это домашнее ванильное мороженое, как написано, поэтому я не могу точно сказать, как сделать это безмолочным рецептом.

Как долго хранится домашнее мороженое?

Это домашнее мороженое без взбивания прослужит в морозильной камере несколько месяцев. Держите контейнер плотно закрытым, чтобы предотвратить ожог при замораживании.

Советы по приготовлению мороженого без взбивания

Подберите нужные ингредиенты. Поскольку для этого рецепта домашнего мороженого требуется очень мало ингредиентов, важно покупать именно то, что указано в таблице рецептов ниже. Не пытайтесь заменить продукты с низким содержанием жира или сахара, иначе ваше мороженое не получится.

Если вы добавляете в основу ванильного мороженого дополнительные экстракты — например, миндаля или мяты, — обязательно добавляйте понемногу. С экстрактом ванили трудно переусердствовать, но другие экстракты гораздо эффективнее.

Наконец, не забудьте измельчить ваши миксы. Крупные орехи, шоколадная стружка, шоколадные конфеты и т. Д. Становятся твердыми при замораживании, поэтому лучше сначала их измельчить.

Больше мороженого, которое вам обязательно понравится

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте рейтинг этого рецепта ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Домашнее мороженое Easy No-Churn

Этот простой способ приготовить домашнее мороженое требует всего 3 ингредиентов и любых добавок, которые вы хотите, и готово к употреблению всего через несколько часов.

Общее время 4 часа 10 минут

Состав

  • 2
    чашки
    тяжелые взбитые сливки
  • 14
    унции
    сгущенное молоко
  • 1
    чайная ложка
    экстракт ванили

Инструкции

  1. В большой миске используйте ручной миксер или настольный миксер, чтобы взбить сливки до образования жестких пиков, будьте осторожны, не взбивайте слишком сильно.Крем станет готовым, когда вы вытащите венчик и крем будет стоять в стойке.

  2. В другой большой миске смешайте ваниль со сгущенным молоком. Осторожно добавьте взбитые сливки лопаткой, медленно смешивая две смеси вместе, чтобы они оставались легкими и аэрированными.

  3. Если вы делаете отдельные ароматы, разложите кремовую смесь по меньшим мискам и аккуратно добавьте желаемые смеси, или, если вы делаете только один аромат, смешайте ингредиенты непосредственно с кремовой смесью.

  4. Перелейте смесь в изотермическую тару или бумажные контейнеры и заморозьте на 4-6 часов.

Пищевая ценность

Домашнее мороженое Easy No-Churn

Количество на порцию (1 г)

калорий 293
Калорий в составе жира 189

% дневная стоимость *

Жир 21 г 32%

Насыщенный жир 13 г 81%

Холестерин 79 мг 26%

Натрий 69 Potmg 3%

%

Углеводы 23 г 8%

Сахар 22 г 24%

Белок 4 г 8%

Витамин A 806IU 16%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 144 мг 14%

Железо 1 мг

в процентах 6% диета на 2000 калорий.

Более легкие летние десерты

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

20 абсолютно вкусных рецептов домашнего мороженого

Я кричу, ты кричишь, мы все кричим из-за этих вкусных рецептов домашнего мороженого.От классических вкусов, таких как ваниль и клубника, до более вдохновляющих комбинаций, таких как мороженое с розой, геранью и кардамоном, эти сладкие идеи вдохновят вас на то, чтобы сделать что-нибудь веселое, когда у вас будет немного свободного времени.

Для большинства наших рецептов требуется мороженица, но вам не нужно тратить кучу денег, чтобы получить эффективную и действенную машину. Мы большие поклонники доступного по цене, но мощного устройства для приготовления мороженого и замороженного йогурта Cuisinart ( $ 49,99, bedbathandbeyond ).Однако, если вам не хватает места на кухне или вам не терпится начать делать ложку за ароматной ложкой, у нас есть несколько рецептов мороженого без взбивания, например, мороженое с мятой и чипсами без взбивания, которое имеет гладкую , мятный аромат и необходимая шоколадная стружка.

Если вы или ваша семья являетесь веганом, страдаете непереносимостью лактозы или просто хотите сократить потребление молочных продуктов, попробуйте наш рецепт веганского мороженого с авокадо. Вместо обычного сочетания молока, жирных сливок и яичных желтков в этом рецепте используются жирные авокадо и кокосовое молоко.

У нас также есть сезонные ароматы, которые вдохновят вашу палитру. В середине лета, когда мороженое — самый привлекательный десерт, добавьте персиковый вкус свежим фруктам, которые создают естественно сладкий вкус и ярко-оранжевый цвет. Осенью оставьте апельсиновый оттенок, но замените аромат специями по нашему рецепту тыквенного мороженого. Это требует консервированного тыквенного пюре, что делает конечный продукт более кремообразным, чем когда-либо.

Если вы ищете проект веселой кухни, предлагающий новую задачу, попробуйте свои силы в этих рецептах домашнего мороженого.Освоив основы, сделайте еще один шаг вперед в своих новых навыках и начните готовить наши вкусные рецепты бутербродов с мороженым.

Рецепт мороженого: создайте свое собственное — рецепт

В отличие от многих других десертов, мороженое не из самых суетливых. Вы начинаете с простого заварного крема, а затем можете попробовать множество вкусных блюд, чтобы придать мороженому любой вкус.

Есть несколько способов ароматизировать мороженое по пути. Во-первых, вы можете добавить ароматизатора (чай, свежий имбирь, кофе — несколько вариантов) в заварной крем. После этого можно добавлять в приготовленный заварной крем шоколад, ягоды и ликер. Наконец, после взбивания мороженого вы можете смешать любые ингредиенты, от небольших леденцов до кусков торта или пирожных. Попробуйте использовать любое из предложений или проявите изобретательность и придумайте свои собственные ароматы. Не смейтесь, но однажды я даже положила бекон в партию — это было неожиданным хитом!

Мастер рецепта мороженого

Урожайность около 1 кварты

Согреть и (возможно) настоять крем

В средней кастрюле смешайте 1 стакан жирных сливок с 1 стаканом цельного молока , 3/4 стакана сахарного песка и щепотку поваренной соли . Нагрейте смесь сливок на среднем или сильном огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится и не начнут образовываться крошечные пузырьки по краю сковороды, 3-4 минуты.

Чтобы придать аромат (необязательно), добавьте ингредиент для настоя (см. Варианты ниже). Накрыть крышкой, снять с огня и оставить на 1 час. Попробуйте и дайте посидеть подольше, если хотите более сильного аромата. Если не вливание, переходите к следующему шагу.

Выберите один или два ингредиента для настаивания (необязательно)

Ваниль: 1 стручок ванили, разрезанный вдоль и очищенный от семян (используйте и стручки, и семена)

Лимон: мелко натертая цедра 4 средних лимонов

Чай: 1/4 стакана рассыпчатых листьев черного чая, такого как жасмин, Эрл Грей или английский завтрак.

Апельсин: мелко натертая цедра 4 средних апельсинов

Лаванда: 2 ст.сушеные

Кофе: 1-1 / 2 чашки крупно измельченных кофейных зерен средней обжарки (запечатайте зерна в большом пакете с застежкой-молнией и раздавите скалкой или молотком)

Свежая зелень (базилик, мята): 1 чашка плотно упакованных, крупно надорванных листьев

Жареные орехи (фундук, фисташки, миндаль, арахис и т. Д.): 1-1 / 2 стакана крупно измельченного

Имбирь: 1/2 стакана очищенного, тонко нарезанного свежего имбиря

Перец: 1 ст.горошины черного перца, очень крупного помола

Корица: две палочки от 3 до 4 дюймов (разбитые на крупные куски)

Сделайте заварной крем

Приготовьте ледяную баню, наполнив большую миску ледяной водой на несколько дюймов. Поставьте металлическую миску меньшего размера (вмещающую не менее 1-1 / 2 литра) в ледяную воду. Налейте еще 1 стакан жирных сливок во внутреннюю чашу (это поможет заварному крему остыть быстрее, когда вы вливаете его позже). Установите сверху мелкое ситечко. Взбейте 5 больших яичных желтков в средней миске.

Если вы настаивали кремовую смесь, снова нагрейте ее на среднем или сильном огне, пока по краю сковороды не начнут образовываться крошечные пузырьки, 1-2 минуты. Ровной струей влейте половину теплой смеси сливок в яичные желтки, постоянно взбивая, чтобы яйца не свернулись.

Вылейте яичную смесь обратно в кастрюлю и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая и соскребая дно жаропрочной кухонной ложкой или резиновой лопаткой, пока заварной крем немного не загустеет (он должен быть достаточно густым, чтобы покрыть посуду и провести линию пальцем), от 4 до 8 минут.В этот момент термометр с мгновенным считыванием должен показывать от 175 ° до 180 ° F. Не позволяйте соусу перегреться или закипеть, иначе он свернется.

Процедить и ароматизировать заварной крем

Немедленно процедите заварной крем в ледяную баню с холодным кремом. Если вы используете настой, плотно прижмите ситечко ложкой или лопаткой, чтобы извлечь как можно больше аромата. Если вы хотите добавить растопленный шоколад и какао (см. Ниже), сделайте это сейчас.

Охладите заварной крем до температуры ниже 70 ° F, перемешивая его на ледяной бане.В добавьте ароматизатор, отличный от шоколада (см. Варианты ниже), добавьте его в охлажденный заварной крем.

Выберите один или два вкуса заварного крема (по желанию)

Персики: 1-1 / 2 фунта свежих (или 1 фунта замороженных), очищенных, без косточек, приготовленных для смягчения и протертых в пюре

Маскарпоне: 1 стакан

Малина: 12 унций. свежие или замороженные, протертые, процеженные и смешанные с 1/3 стакана сахара

Ваниль: 2 ч.чистый экстракт ванили

Оливковое масло: 1/4 стакана фруктового оливкового масла первого холодного отжима

Шоколад: 4 унции. сладко-горький шоколад (не менее 60% какао), измельченный и растопленный, плюс 1/4 стакана какао голландского производства (добавить в заварной крем сразу после процеживания)

Лимон: 1/4 стакана процеженного свежего лимонного сока

Апельсин: 3/4 стакана процеженного свежего апельсинового сока

Ликер / ликер: от 3 до 4 ст.Grand Marnier, Cognac, Baileys, Frangelico, Kahlúa, амаретто, арманьяк, виски, ром и т. Д.

Клубника: 1 фунт свежей или замороженной, протертой, протертой и смешанной с 1/2 стакана сахара

Маракуйя: 1/4 стакана концентрата маракуйи

Охладить и заморозить заварной крем

Охладите заварной крем до полного охлаждения, по крайней мере, на 4 часа. Затем заморозьте заварной крем в мороженом в соответствии с инструкциями производителя.Если вы используете смеси (см. Варианты ниже), сложите их в только что взбитое мороженое. Перелейте мороженое в герметичный контейнер и заморозьте не менее 4 часов перед подачей на стол.

Выберите до трех смесей, всего до 1 чашки (опционально)

Зефир мини

Зефирный пух

Кофе в зернах в шоколаде

Сухофрукты (изюм, чернослив и др.), замоченного в теплом ликере, ликере или воде до консистенции

Конфеты дробленые

Джем или мармелад

Печенье дробленое

Рубленый кристаллизованный имбирь (максимум 1/2 стакана)

Рубленый шоколад (макс.6 столовых ложек)

Нутелла

Кусочки имбирных пряников, пирожных, пирожных или быстрого хлеба

Конфеты из перечной мяты или котлеты из перечной мяты

Обжаренные орехи, крупные мелко нарезанные

Наконечники для мороженого

Double down
Некоторые ароматизаторы можно как настаивать, так и добавлять. Например, чтобы удвоить вкус цитрусового мороженого, начните с добавления в кремовую смесь цедры и свежего сока в заварной крем. А для более сильного оттенка ванили добавьте экстракт в заварной крем, уже пропитанный стручками ванили.

Способ перемешивания
Чтобы перемешать такой ингредиент, как джем или нутелла, в мороженое, сначала дайте закрученному ингредиенту нагреться до комнатной температуры. Ложкой бросьте его небольшими ложками между слоями только что взбитого мороженого, когда вы вынимаете его из машины.Осторожно проведите лопаткой, чтобы перемешать ингредиент как можно лучше; Чтобы завитки оставались отчетливыми, избегайте интенсивного перемешивания.

Правило свежих фруктов
Не поддавайтесь искушению добавить в мороженое целые свежие ягоды или кусочки других свежих фруктов. Поскольку в них много воды, они могут превратиться в твердые ледяные куски.

Как долго замораживать
Мороженое можно хранить в морозильной камере до двух недель; однако, поскольку в домашнем мороженом нет стабилизаторов, его лучше всего есть в течение нескольких дней после приготовления.

Нет машины — нет проблем
Если у вас нет мороженицы, вы можете заморозить заварной крем в миске в морозильной камере. Проверьте примерно через час; как только он начнет замерзать, просушите его ручным электрическим миксером, а затем верните в морозильную камеру. Повторяйте это время от времени, пока смесь замерзает, пока мороженое не будет полностью взбитым и замороженным.

Рецепт домашнего ванильного мороженого (на основе заварного крема) — Salt & Baker

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

В домашнем ванильном мороженом есть что-то намного вкуснее, чем купленное в магазине. Это труд любви, вложенный в этот ледяной десерт, или ожидание здания, когда вы ждете, пока он замерзнет, ​​прежде чем черпать? В любом случае, этот рецепт ванильного мороженого станет таким же хитом в вашем доме, как и в нашем!

Этот рецепт ванильного мороженого ОБЕЩАЕТ получение гладкого, шелковистого, кремообразного мороженого с богатым вкусом ванили.

Один читатель оставил комментарий: «Я готовил этот рецепт несколько раз, и каждый раз чувствую себя маленьким чудом! Я получил удовольствие от разных миксов, от орео до свежей малины и шоколадной стружки. Немного опасно знать, как сделать НАСТОЛЬКО ХОРОШЕЕ мороженое, оно оказывается даже лучше, чем местное любимое блюдо !! »

Я люблю мороженое ! Это вневременная классика, которая прекрасно подходит в любое время года. Мне нравится, что его бывает так много разновидностей; на любой праздник и настроение найдется аромат!

Серьезно, есть малиновое мороженое, шоколадное мороженое, малиновый сорбет, мороженое Oreo и многое другое! Как тебе может наскучить такое разнообразие?

Что делает его еще лучше, так это то, что мороженое настолько просто приготовить, что вы можете приготовить все эти вкусы дома, точно так же, как это домашнее ванильное мороженое.Свежий вкус домашнего мороженого — это то, чего я с нетерпением жду каждое лето, поскольку погода начинает приближаться к более высоким температурам.

Я стал немного знатоком замороженных десертов в своем доме и даже зашел так далеко, что начал делать торты из мороженого, что, без сомнения, очень нравится моей семье!

Как приготовить ванильное мороженое

Этот рецепт основан на заварном креме , что означает, что в нем используются яичные желтки. Вы, наверное, спрашиваете себя: «Почему это так важно и как это улучшает рецепт Яичные желтки (и взбивание мороженого) создают насыщенную кремообразную текстуру.С учетом сказанного, вам понравится этот рецепт!

  1. Взбить сахар и яичные желтки . В чашу миксера добавьте яичные желтки, сахар и соль. Перемешивайте на средней скорости до бледно-желтого, легкого и воздушного потока, около 4-5 минут.
  2. Нагрев сливок и молока . В большой сковороде нагрейте сливки и молоко на среднем или медленном огне. Если у вас есть термометр с мгновенным считыванием, температура смеси должна достигать 155-160 ° F. Если у вас нет термометра, он будет горячим, но не кипящим!
  3. Поток в теплых сливках .Включив миксер на слабой работе, влейте теплые сливки в смесь яичного желтка и сахара. Смешайте, пока полностью не смешано, около 3 минут.
  4. Нагреть смесь яиц и сливок . Затем вылейте смесь сливок и яиц обратно в большую сковороду и нагрейте на среднем или медленном огне, постоянно помешивая. Нагрейте до 155-160 ° F. Если у вас нет термометра, нагрейте его, пока он не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки. Он НЕ должен закипать, однако по краям могут появиться пузырьки.
  5. Снять с огня и добавить ваниль .
  6. Процедите, чтобы удалить все мелкие кусочки. Установите мелкое сито над большой миской. Вылейте теплую смесь мороженого в миску через мелкоячеистое сито.
  7. Холодильник . Охладите смесь на ледяной бане, помешивая каждые несколько минут. Затем поместите смесь в холодильник до полного охлаждения.
  8. Маслобойка . Настройте машину для мороженого в соответствии с указаниями производителя. При работающей машине добавляйте смесь медленной устойчивой струей.Сброс в соответствии с указаниями.
  9. Заморозить. Перелейте взбитое мороженое в герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру на несколько часов, чтобы оно застыло.
  10. Подавать с начинкой на ваш выбор.

Почему я люблю этот рецепт ванильного мороженого

В отличие от рецептов мороженого без взбивания, которые вы найдете на Pinterest, этот рецепт взбитый, что означает, что оно легкое, пушистое и такое сливочное.

Еще одна замечательная вещь — это то, что вкус настолько простой и простой (ванильный), что практически надежен! Идеально подходит для тех, кто хочет окунуться в мир мороженого.

По мере того, как вы освоитесь с этим рецептом ванильного мороженого, вы можете добавить другие вкусы или дополнения, чтобы изменить его и сделать более уникальным!

Смеси для мороженого

Часто задаваемые вопросы о домашнем ванильном мороженом

Что сбивает мороженое?

Взбивание мороженого — это способ совместить процессы замораживания и смешивания. Удерживая перемешивающую лопатку в движении, пока смесь остывает, вы сохраняете размер кристаллов льда красивыми и маленькими и добавляете больше воздуха в смесь для мороженого.В результате получается очень нежное и легкое мороженое.

По мере того, как в мороженое попадает больше воздуха, общий объем также увеличивается (аналогично тому, как вы делаете взбитые сливки). Это означает, что после завершения процесса будет казаться, что у вас будет намного больше, чем когда вы начали! Как это круто?

Сколько времени нужно, чтобы сбить мороженое?

В зависимости от вашего производителя мороженого ваше время может варьироваться. Обратите внимание на инструкции производителя, чтобы убедиться, что вы правильно соблюдаете процесс.Общее правило заключается в том, что взбивание мороженого обычно занимает от 25 до 40 минут, но количество мороженого, которое у вас есть в машине, влияет на время сбивания.

Совет : Обязательно засыпайте полностью охлажденную смесь сливок и молока в машину для мороженого для достижения оптимальных результатов.

Мы любим подавать наше мороженое с малиновым соусом или домашней горячей помадкой. 😍

Вы можете не только добавлять что-то в свое домашнее мороженое, чтобы сделать его уникальным, но также можете использовать любое оставшееся мороженое, чтобы создать что-то совершенно новое! -Я знаю, странная мысль.У кого было бы оставшееся мороженое? Безумно думать об этом, но если в вашем доме остатки еды так же редки, как и в моем, вы можете отложить порцию специально для таких забавных десертов, как эти бутерброды с шоколадным печеньем и мороженым.


Если вы делаете этот рецепт или любой другой рецепт в блоге, не забудьте вернуться и оставить оценку и отзыв. Я люблю слышать от вас!

Рецепт домашнего ванильного мороженого

Домашнее ванильное мороженое, сливочное, гладкое и с чистым ванильным ароматом.

Порций: 4 порции

  • 8 яичных желтков
  • 1 1/3 стакана сахарного песка
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 3 стакана жирных сливок
  • 1 стакан цельного молока
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • В чашу миксера добавьте яичные желтки, сахар и соль. С помощью насадки взбивайте на средней скорости до бледно-желтого цвета, легкого и воздушного. Около 4-5 минут.

  • В большой кастрюле нагрейте сливки и молоко на слабом огне, время от времени помешивая.Если у вас есть термометр с мгновенным считыванием, температура смеси достигнет 155-160 ° F. Если у вас нет термометра, он будет горячим, но не кипящим!

  • Включите миксер на минимальную мощность и медленно и равномерно добавляйте нагретые сливки. Смешайте, пока полностью не смешано, около 3 минут.

  • Вылейте смесь сливок и яиц обратно в кастрюлю и нагрейте на среднем или слабом огне, постоянно помешивая. Нагрейте до 155-160 ° F. Если у вас нет термометра, нагрейте его, пока он не загустеет и не покроет обратную сторону ложки.Он НЕ должен закипать, однако по краям могут появиться пузырьки. Снимите с огня и добавьте ваниль.

  • Установите сетчатый фильтр с мелкими ячейками на большую чашу. Вылейте теплую смесь мороженого в миску (через мелкоячеистое сито). *

  • Охладите смесь на ледяной бане, помешивая каждые несколько минут. Примерно через 10-15 минут поместите смесь в холодильник до полного охлаждения.

  • Настройте машину для мороженого в соответствии с инструкциями производителя.При работающей машине добавляйте смесь медленной устойчивой струей. Сброс в соответствии с указаниями.

  • Перелейте взбитое мороженое в герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру на несколько часов, чтобы оно застыло. Подавать с начинкой на ваш выбор!

* если вы нагрели смесь должным образом, в сетчатый фильтр с мелкими ячейками не улавливается много. Это сделано для того, чтобы в смеси для мороженого не было простокваши. В основном это всего лишь дополнительный шаг, позволяющий получить очень гладкое мороженое.Постарайтесь не ошпарить молоко. Не позволяйте смеси доходить до кипения. Вареное молоко и сливки неприятны на вкус.
Этого рецепта хватит на 3-4 человека, чтобы насладиться примерно 4 шариками мороженого хорошего размера.

сделайте фото и отметьте @saltandbaker в своих сообщениях и историях, чтобы я мог видеть, что вы делаете!

Этот пост был впервые опубликован 9 мая 2018 г. и с тех пор был дополнен новыми фотографиями, дополнительными снимками процесса и лучшими инструкциями по успешному приготовлению ванильного мороженого.

Простое домашнее ванильное мороженое

Простое домашнее ванильное мороженое — Самый лучший рецепт для густого сливочного домашнего французского ванильного мороженого, которое идеально подходит для добавления ваших любимых сладких начинок.

«Кто кричит за мороженое ?!»

* Каждый поднимает руку. *

Серьезно, есть ли что-нибудь лучше, чем сидеть с большой миской холодного, сливочного, гладкого и сладкого мороженого?

Летнее блюдо, любимое блюдо поздно вечером, панацея почти от любого плохого настроения и идеальное угощение для всех торжеств. Любое время — подходящее время для мороженого.

Это успокаивающее, ледяное лакомство становится еще лучше, если оно свежеприготовлено дома из простых, чудесно нежных ингредиентов.Классический рецепт основы мороженого является обязательным для любого домашнего кулинара с десертами, и это Easy Homemade Vanilla Ice Cream — самое лучшее.

Это определенно достойный крика !

Лучшее ванильное мороженое

Что делает этот рецепт французским ванильным мороженым, а не типичным ванильным мороженым? В нем больше яичных желтков и точное соотношение жирных сливок и молока, что в совокупности делает мороженое более сливочным и более насыщенным.

Слегка сладкая и декадентская ваниль действительно прекрасна, но эта основа для мороженого также отлично подходит для добавления любых вкусов, которые вам нравятся. Независимо от того, какие экстракты или смеси вы добавляете, этот рецепт создает лучшую основу для домашнего мороженого для наслаждения простым или продолжением ваших сладких идей!

Еще лучше, на самом деле не нужна машина для мороженого , чтобы сделать легкое ванильное мороженое с нуля… Хотя я перечислил ниже шаги по изготовлению основания на плите и отделке в машине для мороженого, продолжайте читать для простых ступеней без перемешивания , используя только миксер.

Какие ингредиенты вам нужны?

По этому простому домашнему рецепту мороженого получается невероятное французское ванильное мороженое, которое намного гуще и сочнее, чем обычная ваниль или стручки ванили. Опять же, это связано с количеством использованных яичных желтков и точным процентным содержанием молочного жира .

Для текстуры лучше смешивать жирные сливки и молоко в правильной пропорции, чем просто покупать один контейнер пополам. Потому что наука.

Вот все, что вам нужно, чтобы приготовить лучшее ванильное мороженое с нуля:

  • Сливки
  • 2% молоко
  • Сахарный песок
  • Яичные желтки
  • Ванильный экстракт
  • Морская соль

Что делать со всеми остатками яичных белков? Храните их в герметичном контейнере в холодильнике и используйте в течение нескольких дней, чтобы приготовить вкусное пушистое домашнее безе.

Вы также можете использовать их для взбивания здоровой запеканки на завтрак из яичного белка!

Как сделать просто домашнее ванильное мороженое

Сначала поставьте кастрюлю среднего размера на средний огонь и прикрепите термометр к стенке кастрюли. Обязательно следите за температурой, чтобы не переваривать основу для мороженого.

Затем в кастрюлю добавить жирные сливки, молоко и сахар. Продолжайте помешивать на среднем огне, пока весь сахар не растворится .

Затем взбейте яичные желтки, по одному, , чтобы убедиться, что каждый из них полностью смешан, прежде чем добавлять следующий. После того, как все желтки хорошо смешаны, перемешайте и следите за температурой. Как только температура достигает 165-170 градусов по Фаренгейту, быстро снимает кастрюлю с огня. Добавьте ваниль и соль.

Установите мелкоячеистое сито (или сито) на контейнер для хранения объемом 2 литра. Вылейте и процедите смесь мороженого в емкость, чтобы удалить все частицы вареного яйца.Это очень важный шаг , который гарантирует, что ваше мороженое не будет иметь нежелательного аромата яичницы-болтуньи!

После процеживания накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на один час, пока смесь не станет ХОЛОДНОЙ. Чем холоднее будет смесь, когда вы добавите ее в мороженицу, , тем лучше будет текстура .

Вы можете даже взбить и охладить смесь ванильного мороженого на ночь перед тем, как собираетесь взбивать!

После тщательного охлаждения налейте смесь холодного мороженого в 1.Мороженица на 5-2 литров. Взбивайте мороженое в течение 25 минут или в соответствии с настройками вашей машины.

Получите полный (для печати) простой рецепт домашнего ванильного мороженого ниже. Наслаждаться!

Переместите мороженое обратно в чистый контейнер для хранения, пригодный для замораживания.

Накрыть крышкой и заморозить до подачи на стол.

Как мне приготовить этот рецепт ванильного мороженого без мороженого?

Рецепт мороженого легко приготовить без машины! Следуйте тем же инструкциям, исключая жирные сливки из смеси мороженого, приготовленной на плите … Вы добавите их позже.

Приготовьте и охладите основу мороженого в соответствии с инструкциями. Когда смесь остынет, вылейте жирные сливки в постоянный миксер с насадкой для взбивания и взбивайте на ВЫСОКОЙ скорости до образования твердого состояния. Затем аккуратно сложите взбитые сливки и холодное мороженое, пока они не станут однородными. Переместите в контейнер для хранения и заморозьте как минимум пару часов перед подачей на стол.

Домашнее ванильное мороженое и начинки

Насыщенное сливочное классическое ванильное мороженое — идеальный чистый холст для загрузки творческого множества сладких миксов и начинок.

Вы можете добавить такие лакомства, как шоколадная стружка , корица, кусочки брауни, раскрошенное печенье, завитки помадки и спелые ягоды , прямо во взбитое мороженое перед тем, как поместить в морозильную камеру. Или подайте разнообразные любимые блюда на стороне и позвольте семье и друзьям добавить в свои шарики ванили начинку по своему выбору.

Летом обязательно рекомендуем попробовать ягодный восхитительный топпинг с теплым черничным соусом для мороженого.

А для действительно особенного удовольствия попробуйте подать домашнее мороженое в рожках для мороженого в шоколаде или в стаканчиках для мороженого с имбирем!

Ищете еще вкусные рецепты мороженого?

Простое домашнее ванильное мороженое

Простое домашнее ванильное мороженое — Лучший рецепт мороженого для густого сливочного домашнего французского ванильного мороженого, которое идеально подходит для загрузки с вашими любимыми сладкими начинками.

Порций: 8 порций

  • Поставьте кастрюлю среднего размера на средний огонь. Прикрепите термометр к стенке кастрюли.

  • Добавьте жирные сливки, молоко и сахар. Перемешайте и нагрейте, пока весь сахар не растворится в сливочной смеси.

  • Взбивайте яичные желтки по одному, чтобы убедиться, что они полностью смешаны, прежде чем добавлять следующий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.