Рецепт пышек на кефире на сковороде: Пышки на кефире, жаренные на сковороде

Пышки на кефире жареные на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Пышки на кефире, жаренные на сковороде

Невероятно вкусные и мягкие пышки приготовленные на сковороде готовятся быстро и просто. Рецепт пышек на кефире не сложный и такая еда отлично подойдет для быстрого завтрака. Такому угощению особенно будут рады дети.

Из указанного количества ингредиентов получается 6 больших порций. Но, вы можете сделать их чуть поменьше, например как баурсаки. В каждом случае получается очень вкусно. Кстати, по этому рецепту можно приготовить и пончики.

Пышки на кефире, жаренные на сковороде – пошаговый рецепт

Подготовьте все ингредиенты согласно перечню (см. список выше).

Первым делом, смешайте в глубокой миске кефир с яйцом.

Просейте муку вместе с разрыхлителем. Добавьте соль и сахар.

Замесите тесто при помощи ложки. Потом можно вымесить его руками до тех пор, пока оно не перестанет липнуть. Очень важно хорошо вымесить тесто. Не жалейте на это времени. Уйдёт около 5 минут. Готовое тесто накройте плёнкой и на час поставьте в холодильник. Температура от 3 до 5 градусов.

Стол припылите мукой и раскатайте тесто в пласт. Сформируйте лепёшки небольшого размера. Можно использовать стакан, чтобы лепёшки получились одинакового размера. Можно просто отрезать кусочки и раскатывать их в небольшие лепёшки. Самое главное, чтобы толщина теста не было более 5 миллиметров. Иначе пышки получатся сырыми внутри.

В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. В кипящее масло положите пышки и жарьте на огне чуть меньше среднего. Первая сторона станет румяной очень быстро, так как масло уже было разогрето. Следите за тем, чтобы тесто не сгорело. Второй стороне нужно будет чуть больше времени, чтобы прожариться.

К столу рекомендуется подавать со сгущёнкой, сметаной или вареньем. Также, можете присыпать сахарной пудрой.

На приготовление 6 таких лепёшек понадобилось 150 мл. растительного масла У вас может уйти больше или меньше, всё зависит от размера сковороды и размера предполагаемой выпечки.

Советы и рекомендации к рецепту

• Кефир лучше брать с жирностью 3,2%. Он имеет более плотную структуру, чем тот же кефир с пониженным содержанием жира.
• Обязательно проверяйте срок годности кефира. Он не должен иметь резкий запах, пакет не должен быть вздутым.
• Сахара можете добавить чуть больше – по своему усмотрению. Полагайтесь на свой вкус.
• Разрыхлитель можно заменить на пищевую соду, но, при этом пышки получатся меньше в объёме, чем обычно.
• Помните, чтобы тесто получилось воздушным, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Готовые пышки на кефире можно оставить и на следующий день. Главное полностью остудить их, а потом поставить в холодильник.

Пышки на кефире на сковороде, вкусный пошаговый рецепт

Быстрые и простые рецепты всегда найдутся у любой хозяйки, будь то борщ, рагу или закуска на скорую руку.  А мы хотим поделиться с вами рецептом жареных пышек на кефире, которые настолько просты, что вы захотите готовить их каждый день, ну или каждые выходные.

Минимальный набор продуктов, не сложный процесс замеса теста, и обжаривание на сковороде. Да, да, именно на сковороде. Это еще один плюс пышек – их можно пожарить и дома, и на даче.

Вы можете угостить пышками своих знакомых, и не удивляйтесь, если они сразу попросят у вас рецепт. Еще одним плюсом этого блюда является то, что вы можете приготовить их вместо хлеба, или как сладкое к чаю. Вам всего-то нужно регулировать количество сахара.

ВРЕМЯ: 20 мин.

Легкий

Порции: 4

Ингредиенты

• кефир – 200 мл;
• мука – 400 г;
• соль – 0,3 ч. л.;
• сахар – 0,5 ст. л.;
• сода – 1 ч.л.;
• растительное масло – для жарки.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 262 ккал.

Белки: 6,7 г.

Жиры: 4,4 г.

Углеводы: 49 г.

Чтобы добиться хорошего результата – пышности теста, необходимо, чтобы сода хорошо погасилась. Для этого нагрейте кефир до 40 градусов. Это легко проверить – опустите мизинец в кефир. Если вам горячо, но терпимо – это 38-42 градуса. То, что нам нужно. В этот кефир высыпаем ложку соды и хорошо перемешиваем. На поверхности сразу будут пузырьки.

Добавляем соль, сахар. Муку добавляем постепенно, каждый раз вымешиваем тесто.

Пока вы будете вымешивать тесто в миске, вы увидите пузырьки на тесте. Когда оно сформировалось, вынимаем его из миски и вымешиваем дальше на столе. Тут главное,  не забить тесто, оно должно немного липнуть к рукам.  Поэтому муку добавляйте постепенно, возможно вам понадобится меньше или больше муки.

Раскатываем  или разминаем тесто руками, так чтобы его толщина была сантиметра 3-4.

Вырезаем стаканом пышки. Можно нарезать тесто ромбиками. Во многих рецептах советуют сделать надрез по центру, чтобы пышки были пышнее. Но мы не замети существенной разницы между пышками с дырочкой или без нее.

На сковороду наливаем растительное масло, чтобы оно покрыло дно приблизительно на сантиметр. Хорошо разогреваем его. Жарим пышки на кефире на сковороде. Выкладывать их нужно не слишком плотно, так как они увеличатся в размере.

Обжариваем их с двух сторон на среднем огне, до красивого золотистого цвета.

Готовые пышки положите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Готовые пышки присыпьте сахарной пудрой. Подавать сладкие пышки можно с любым вареньем, джемом или маслом.

Несладкие пышки на кефире заменят вам хлеб.  А если добавить в тесто измельченный чеснок и зелень, то они заменят чесночные пампушки к любому первому блюду.

Пышки на кефире и дрожжах получаются особенно воздушными. Их можно приготовить «пустыми» или же с начинкой. Это могут быть свежие яблоки или груши, изюм и курага, чернослив. Можно добавить в тесто немного творога.

Ингредиенты:

• Кефир – 1 стакан;
• Сухие дрожжи – 2 ч.л.;
• Мука – 3-3,5 стакана и немного для раскатывания теста;
• Сахар – 1 стакан;
• Яйца – 2 шт.;
• Масло сливочное и растительное – по 50 г;
• Щепотка соли.

Приготовление:

1. Кефир нужно подогреть до 38-40 градусов. Затем добавить в него ложку сахарного песка и хорошо перемешать ложкой, чтобы он полностью растворился.
2. К теплому подслащенному кефиру всыпаем дрожжи. Их тоже нужно хорошо размешать. Затем отставить эту смесь в сторонку на 10-15 минут. За это время произойдет брожение и на поверхности кефирной массы образуется множество пузырьков. Поэтому важно, чтобы кефир не был горячим, иначе дрожжи погибнут.
3. В то время, пока кефир покрывается пузырьками, можете растереть яйца с солью и остальным сахаром.
4. Растопить сливочное масло и немного остудить его.
5. Муку просеять в глубокую миску и влить в нее поочередно все подготовленные смеси: сначала кефирную, потом растертые яйца, а затем растопленное масло. Замесить из всех ингредиентов тесто. Накрыть его салфеткой или кухонным полотенцем.
6. Поместить накрытую миску с тестом в теплое место на 25-30 минут. Оно немного поднимется. Его следует еще раз вымесить, вернуть обратно в миску и опять накрыть. Теперь оно должно простоять в тепле около часа. За это время дрожжевое тесто увеличится в размере в два раза.
7. Стол (или другую поверхность) и скалку посыпьте мукой. Это нужно для того, чтобы тесто не прилипало.
8. Пышное тесто выкладываем на стол и раскатываем его в пласт толщиной 1-2 см. При помощи стакана, рюмки или специальных формочек для печенья вырезаем из него будущие пышки. Оставляем их еще на 10 минут, чтобы немного подошли.
9. Тем временем, налейте в сковородку растительное масло для жарки и хорошо нагрейте его.
10. Убавить огонь на минимум и жарить пышки с обеих сторон до появления аппетитной румяной корочки.
11. После жарки их следует выложить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы удалить лишнее масло. В противном случае пышки получатся слишком жирными.
12. Готовые жареные пышки на кефире можно посыпать сахарной пудрой.

Совет: случается, что у вас не оказалось сухих дрожжей или в холодильнике завалялись прессованные, у которых истекает срок годности. Тогда их можно взаимозаменить в такой пропорции: 1 ч.л. сухих дрожжей = 10-12 г свежих. То есть, для данного рецепта вам понадобится приблизительно 1/10 часть стандартной пачки прессованных дрожжей.

Пышки на кефире с сыром имеют очень приятный солоноватый вкус. Кстати, сыр можно использовать подсохший или заветревшийся – после тепловой обработки его не отличить от свежего. Готовые пышечки будут иметь пористую структуру, поэтому получатся очень легкими и воздушными.

Ингредиенты:

• Кефир – 1 стакан;
• Тертый сыр – 1 стакан;
• Мука – 2 стакана;
• Сода – 1 ч.л.;
• Соль — 0,5 ч.л.;
• Cахар – 1 ст.л.;
• Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

1. В глубокой миске соединить заранее натертый сыр и кефир.
2. К этим продуктам добавить щепотку соли, немного сахара и половину чайной ложки соды. Перемешать все вместе.
3. В эту смесь просеять муку. Сначала возьмите 2/3 объема, а остальную подмешивайте постепенно. Это нужно потому что точное количество муки будет понятно уже в процессе замешивания. Оно зависит от жирности используемого кефира и сыра, и от самой муки.
4. В итоге должен получиться устойчивый ком теста, который липнет к рукам не сильно.
5. Делим его на небольшие шарики. Каждый слегка приплющиваем сверху ладонью. По желанию, в середине каждого кусочка проделываем отверстие пальцем. Не нужно стараться придать изделиям идеальную форму – в процессе жарки они увеличатся в размерах и изменятся до неузнаваемости.
6. В сковородке нагреваем растительное масло и убавляем огонь на минимум.
7. Теперь выкладываем туда подготовленные пышки, накрываем сковородку крышкой и жарим их до зарумянивания. Сначала с одной стороны, затем с другой. Те, которые уже поджарились, вынимаем на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки жира.
8. Готовое блюдо можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Подавайте его к чаю, кофе или к супу на обед.

Совет: для сырных пышек подойдет любой твердый сыр или их смесь. Особенно удобен этот рецепт после приема гостей – когда остались заветренные кусочки сыра из сырной нарезки.

Советы

• Если позволяет время, лучше всегда просеивать муку. От этого тесто станет воздушнее и в него наверняка не попадут различные соринки, которые могут оказаться в пакете с мукой.
• Можно использовать не только свежий кефир, но и с немного истекшим сроком годности. Сильно испорченный кефир (просроченный на неделю и больше) использовать уже не стоит. Тесто может приобрести неприятный кислый вкус.
• Кефир можно заменить на сметану. В этом случае ее нужно немного развести водой или немного уменьшить количество муки в рецепте.
• По этому же принципу можно использовать для теста любой другой кисломолочный продукт – несладкий йогурт, простоквашу и т. д.

Пышки на кефире — 8 рецептов на сковороде, в духовке

Воздушные и очень вкусные пышки на кефире готовят по рецептам, как у бабушки — сладкие или нет, жареные на сковороде или запеченные в духовке.

Рецепт 1: пышки на кефире (пошаговые фото)

Когда у меня к чаю ничего дома нет, я всегда готовлю пышки на кефире в духовке на вкус как у моей бабушки. Рецепт вкусной выпечки я подробно для вас описала. Вы знаете, больше всего мне нравится в данных пышках то, что их не нужно жарить на сковороде, обязательно добавив в нее растительное масло. Таким образом лепешки получатся довольно калорийными, а вот, если их запечь в духовке, они выйдут и по вкусу отменными, и менее калорийными.

Вы знаете, я хочу также заметить, что если в тесто для пышек совсем не добавлять сахар, то их смело можно использовать для подачи к борщу ли какому-нибудь гарниру, хлеб же можно будет не покупать. Вот такие эти лепешки универсальные, можно их и к чаю приготовить, и к любому блюду.

• 1 стакан кефира (у меня он с наименьшим процентом жирности),
• 2,5 – 3 стакана муки,
• щепотка каменной соли,
• 2 столовых ложки сахарного песка,
• ½ чайной ложки соды,
• 1 яйцо среднее по размеру (хотя, в принципе, размер совершенно не важен),
• 50 грамм сливочного масла или же маргарина,
• 2 столовой ложки растительного масла.

В миске соедините яйцо, кефир,

а затем добавьте сахар.

Сливочное масло растопите, и влейте его в кефирную массу. Перемешайте.
Затем всыпьте муку,

всыпьте соль и соду.

Замесите тесто, не забыв влить растительное масло. Дайте тесту постоять минут 20-30. Только накройте его чем-нибудь, чтобы оно не обветривалось. Я чащу всего просто выкладываю его в обычный полиэтиленовый пакет.

Готовое тесто поделите на куски, каждую раскатайте, придавая вид кружка.

Отправьте лепешки в духовку на 25 минут. Температура – 190 градусов.

Готовые лепешки немного остудите. Кстати, вы можете их еще смазать и сливочным маслом.

Подавать же такие лепешки можно не только просто так, но и с чаем или же сметанкой.

Рецепт 2, пошаговый: жареные пышки на кефире

Жареные пышки на кефире в первую очередь подкупают простотой приготовления. А во вторых, продукты для приготовления этих замечательных пышек всегда есть в наличии. Оставался у меня в холодильнике кефир в небольшом количестве, вот я и решила сделать из него какую-то выпечку к первому блюду. Большинство из нас привыкли есть первые блюда с хлебом. Но иногда так хочется заменить хлеб другой выпечкой. Тесто для пышек на кефире приготовлено без добавления яиц, поэтому они получились очень нежными и вкусными.

Но говоря о пышках на кефире как о дополнении к первым блюдам, хочу сразу оговориться, что их можно сделать сладкими к чаю или кофе. Если Вы хотите напечь сладких пышек на кефире, то положите не 1 чайную ложку сахара, а две. После того как вы их напечете, посыпьте пышки сахарной пудрой.

• 350 мл кефира;
• 1 чайная ложка соды;
• 1 чайная ложка сахара;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 13-15 столовых ложек муки;
• сливочное масло;
• 6 зубчиков чеснока.

Берем чашку для теста и выливаем кефир, насыпаем соду, соль, сахар, тщательно перемешиваем. Затем добавляем муку, столовые ложки должны быть с горкой, перемешиваем. Перекладываем тесто для пышек на разделочный стол и посыпая мукой, замешиваем эластичное тесто. Пышки на кефире я жарила на сухой сковороде без масла, но можно и на масле, по желанию.

Так как я делала их к первому блюду, и не обжаривала на масле, то решила сделать к ним, что-то наподобие заливки, чтобы они были более ароматными. Для этого в миску выдавила чеснок,

добавила растопленное сливочное масло и перемешала, можно добавить растительное.

Тесто разделить на 3-4 части, одну из частей раскатать толщиной 1 сантиметр. Нарезать ножом или вырезать кружки, форму пышек делайте по своему желанию.

Выкладываем пышки на кефире на сухую сковороду, обжариваем с двух сторон на медленном огне под закрытой крышкой. Можно обжарить на растительном масле.

Заранее подготовила кастрюлю с крышкой, в которую складывала готовые жареные пышки.

Затем, залила их сливочным маслом с чесноком и кастрюлю с пышками встряхнула, чтобы масло и чеснок равномерно распределились.

Вот такие простые и быстрые в приготовлении жареные пышки на кефире!

Рецепт 3: пышки на кефире на сковороде

• 1 стакан кефира,
• 2,5 стакана муки,
• ½ чайной ложки соли,
• 2 столовых ложки сахарного песка,
• ½ чайной ложки соды,
• 3 столовых ложки растительного масла.

Вылейте кефир в подходящую миску.

Добавьте все сыпучие продукты: соль, сахарный песок, соду. Хочу сказать, что соду не нужно гасить уксусом.

Затем через специальную кружку-сито просейте муку.

Хорошо вымесите тесто. Влейте в конце растительное масло. Еще раз перемешайте тесто. Оставьте его на 20 минут, накрыв пищевой пленкой.

Затем выложите тесто на стол, который смажьте растительным маслом.

Сделайте из теста шарики. Каждый из них раскатайте силиконовой или же обычной деревянной скалкой.

Кстати, размер будущих пышек может быть абсолютно любой, к примеру, мне нравится, когда они на сильно большие в диаметре, так как их намного удобнее потом кушать.

Обжарьте пышки.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: пышки-вертушки на кефире (пошагово)

Как часто хочется приготовить что-то вкусненькое, но без затраты на это действо длительного времени и много усилий. Особенно это желание одолевает людей после рабочего дня. Для вас мы подготовили рецепт пышек-вертушек на кефире, которые готовятся из подручных продуктов, просто и, что самое главное, быстро. Готовые изделия получаются очень воздушными и легкими. Остатки с вечера можно превратить в прекрасный и сытный завтрак. Особенно они приходятся по нраву детям.

• Кефир 1–1,5 стакана
• Яйцо куриное 1 штука
• Сахарный песок 3–5 столовых ложек
• Масло растительное 3 столовые ложки
• Соль поваренная 0,5 чайной ложки
• Сода 0,5 чайной ложки
• Мука пшеничная в/с 2,5–3 стакана
• Сахар ванильный (по желанию) 1 пакетик

Свежий кефир вылейте в глубокую миску, в которой далее собираетесь замешивать тесто. К нему добавьте сахарный песок, соль, ваниль и размешайте. Затем ко всему вбейте яйцо, добавьте 3 ложки растительного масла, соду. При помощи вилки тщательно все перемешайте, а потом постепенно всыпайте, предварительно просеянную пшеничную муку, при этом не переставайте помешивать тесто. После этого замесите тесто руками, не слишком долго и усиленно, чтобы не забивать тесто. После этого накройте готовое тесто в миске кухонным полотенцем и оставьте отдыхать. Время для отдыха тесто определите самостоятельно, лучше всего, если оно постоит не менее получаса, так как, чем дольше оно будет отдыхать, тем воздушнее получатся пышки.

Затем рабочую поверхность стола слегка присыпьте мукой, чтобы в дальнейшем к нему не прилипало тесто. Выложите тесто на стол и разделите его на 2 одинаковые части. Каждую часть раскатайте на столе в прямоугольник, толщина которого должна быть не менее 1-1,5 сантиметра. Каждый такой прямоугольник разрежьте еще на несколько прямоугольников желаемого размера (в зависимости от того, какие вы хотите получить пышки – маленькие или большие). Посередине каждого прямоугольника сделайте продольный разрез и выверните через него один край прямоугольника.

Сковороду поставьте на средний огонь, хорошенечко прогрейте ее, добавьте растительного масла, а потом выкладывайте на нее готовые пышки. Обжаривайте их с обеих сторон до образования золотистого румяного цвета. Готовые пышки выкладывайте на тарелку, предварительно устеленную кухонным бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы оные могли впитать весь лишний жир, стекающий с пышек.

Чуть остывшие пышечки-вертушки переложите на сервировочное блюдо, и сверху посыпьте сахарной пудрой. Подавайте к столу вместе с чаем, какао, кофе или соками. Приятного Вам аппетита!

Рецепт 5: пышки на кефире, жареные в масле

• Мука 600 г
• Кефир 350 мл
• Сода 1 ч. л
• Соль щепотка
• Сахар по вкусу
• Вода очищенная 1 стакан
• Водка 1 ст. л.
• Нерафинированное масло 3 ст. л.
• Смалец 3 ст. л.

Традиционные пышки поджариваются обязательно на сковороде в большом количестве растопленного жира на пресном недрожжевом тесте. И такое блюдо подойдет только вместо хлеба.

Муку просеиваем. В кефире разводим пищевую соду, соль и сахар. Даем жидкой массе постоять тридцать минут. Когда на поверхности образуются пузырьки, вливаем водку, перемешиваем и следом подбавляем теплую воду.

Партиями начинаем подсыпать муку и старательно промешивать, чтобы не появились мучные шарики. Когда смесь становиться гомогенной, вливаем нерафинированное масло и у продолжаем процесс уже руками.

Так лучше будет чувствоваться консистенция теста, оно получится мягким, слегка тягучим, но не прилипающим к поверхности.

В глубоком сотейнике растапливаем смалец. Мучную массу разделяем на три – четыре части и раскатываем по диаметру жаровни.

Прокалываем вилкой, чтобы воздух выходил во время приготовления и кладем первую прожариваться.

Делаем это аккуратно, чтобы не обжечься. Это займет четыре – пять минут (с двух сторон). Выкладываем на большое блюдо.

В этом исполнении промазывать маслом уже не нужно, пышки получаются и так достаточно жирными.

Рецепт 6: воздушные пышки на кефире

Пышки на кефире получаются мягкими и нежными на вкус.

• 1,5 ст. кефира;
• яйцо;
• 4 ст. л. сахарного песка;
• соль;
• ваниль;
• 3-4 ст. муки;
• ½ ч. л. соды;
• 1 ст. масла очищенного растительного.

Яйцо соединяем с сахарным песком, ванильным порошком и солью.

Взбиваем полученную массу венчиком до однородной структуры.

Теперь вливаем кефир и размешиваем.

Вводим 3 ст. л. масла растительного и просеянную муку, замешивая основу.

Когда основа приобретет густую консистенцию, притрусим рабочую поверхность просеянной мукой и выложим тесто.

Вымешиваем основу для пышек руками, пока она не перестанет к ним липнуть. Внимание: не замешиваем слишком крутое тесто!

Раскатываем основу в пласт толщиной не меньше 1 см и вырезаем кружочки.

В сковороде с высокими бортами нагреваем хорошенько масло, буквально доводя его до кипения. Выкладываем в масло заготовки пышек.

Жарим их со всех сторон до румяной корочки.

Готовые пышки выкладываем на кухонное полотенце бумажное, чтобы с них стекло масло.

Затем можно присыпать их пудрой сахарной. Готово!

Совет!

Пышки делают как сладкими для десерта, так и пресными, подавая их к основным блюдам с разными соусами.

Рецепт 7: сахарные пышки на кефире (с фото)

• Кефир нежирный 200 мл
• Яйцо куриное 1 шт
• Сахар 2 ст.л
• Соль 1 щепотка
• Масло растительное 2 ст.л
• Разрыхлитель теста 1 ч.л
• Мука пшеничная высшего сорта 300-350 г
• Масло растительное для жарки

Кефир взбить с яйцом

Добавить соль, сахар, масло

Добавить разрыхлитель, масса немного увеличится в объеме

Всыпать постепенно муку

Замесить мягкое тесто

Раскатать тесто в пласт, толщиной 5 мм

Разрезать произвольно

Пожарить на растительном масле

Рецепт 8: быстрые пышки на кефире в духовке

• 500 миллилитров кефира,
• 600 грамм пшеничной муки,
• 100 грамм маргарина (или сливочного масла домашнего),
• ½ стакана сахара,
• 1 куриное яйцо,
• ½ чайной ложки пищевой соды,
• 1 ½ столовых ложки рафинированного растительного масла,
• соль щепотка.

Сначала растопите на водяной бане (можно в микроволновой печи) маргарин.

Затем смешайте в отдельной емкости яйца, кефир, соль и сахар.

Всыпьте к предыдущим ингредиентам небольшую часть просеянной пшеничной муки (при просеивании мука насыщается кислородом, и тесто получается пышным) вместе с содой, перемешайте.

Далее влейте в тесто остывший к этому времени растопленный маргарин и снова перемешайте.

Теперь постепенно всыпайте в жидкое тесто оставшуюся муку, при этом мешать не прекращайте.

Замесите густое тесто.

Затем разделите тесто на несколько частей, каждую из которых раскатайте в пласт, толщиной 2 сантиметра.

При помощи круглой формы (или обычным стаканом) вырежьте из теста пышки.

Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Противень смажьте рафинированным растительным маслом, выложите на него пышки. Проткните их вилкой или деревянной палочкой в нескольких местах и отправьте в разогретую духовку.

Как только пышки зарумянятся, достаньте их и выложите на блюдо.

Сладкие пышки хорошо сочетаются и с теплым молоком, и с любым чаем, и с ароматным кофе.

ВИДЕО

Какие еще рецепты пышек на кефире получаются очень вкусно — смотрите на видео:

Источники: https://namenu. ru, https://eda-sait.ru, https://namenu.ru/, https://www.tvcook.ru, https://notefood.ru, https://aboutbody.ru, https://every-holiday.ru, https://tvoirecepty.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Пышки-вертушки на кефире — пошаговый рецепт с фото

Приготовление пышек-вертушек на кефире:

1 Готовим тесто для пышек-вертушек.

Свежий кефир вылейте в глубокую миску, в которой далее собираетесь замешивать тесто. К нему добавьте сахарный песок, соль, ваниль и размешайте. Затем ко всему вбейте яйцо, добавьте 3 ложки растительного масла, соду. При помощи вилки тщательно все перемешайте, а потом постепенно всыпайте, предварительно просеянную пшеничную муку, при этом не переставайте помешивать тесто. После этого замесите тесто руками, не слишком долго и усиленно, чтобы не забивать тесто. После этого накройте готовое тесто в миске кухонным полотенцем и оставьте отдыхать.
Время для отдыха тесто определите самостоятельно, лучше всего, если оно постоит не менее получаса, так как, чем дольше оно будет отдыхать, тем воздушнее получатся пышки.

2 Раскатываем тесто и формируем пышки-вертушки.

Затем рабочую поверхность стола слегка присыпьте мукой, чтобы в дальнейшем к нему не прилипало тесто. Выложите тесто на стол и разделите его на 2 одинаковые части. Каждую часть раскатайте на столе в прямоугольник, толщина которого должна быть не менее 1-1,5 сантиметра. Каждый такой прямоугольник разрежьте еще на несколько прямоугольников желаемого размера (в зависимости от того, какие вы хотите получить пышки – маленькие или большие). Посередине каждого прямоугольника сделайте продольный разрез и выверните через него один край прямоугольника.

3 Жарим пышки-вертушки на сковороде.

Сковороду поставьте на средний огонь, хорошенечко прогрейте ее, добавьте растительного масла, а потом выкладывайте на нее готовые пышки. Обжаривайте их с обеих сторон до образования золотистого румяного цвета. Готовые пышки выкладывайте на тарелку, предварительно устеленную кухонным бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы оные могли впитать весь лишний жир, стекающий с пышек.

4 Подаем пышки-вертушки на кефире.

Чуть остывшие пышечки-вертушки переложите на сервировочное блюдо, и сверху посыпьте сахарной пудрой. Подавайте к столу вместе с чаем, какао, кофе или соками.
Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту

– — При обжаривании пышек можно при необходимости добавлять масла в сковороду, но желательно и не переборщить, иначе пышки впитают его и получатся достаточно жирными и со своеобразным привкусом масла.

– — Для того, чтобы приготовить сахарную пудру самостоятельно в домашних условиях, необходимо небольшое количество сахарного песка протереть в ступке или же измельчить в кофемолке до состояния пудры.

– — Готовые пышки лучше хранить в накрытом состоянии. Для этого прекрасно подойдет чистое кухонное полотенце или салфетка. Это необходимо для того, чтобы они дольше сохраняли свою мягкость.

– — Если в тесто добавить 2 столовые ложки жирной сметаны, готовые изделия получатся более пышными и воздушными.

Пышки на кефире жареные на сковороде

Принцип приготовления пышек на кефире мало чем отличается от пончиков. Разница в составе ингредиентов и количестве муки. Тесто замешивается на соде, без дрожжей, и его нужно сделать таким, чтобы можно было вырезать кругляшки или фигурки, но при этом не забить мукой. Избыток муки грозит тем, что внутри пышки не пропекутся, будут «клеклыми», тяжелыми. С одной стороны пышки на кефире жареные на сковороде рецепт быстрый и экономный, с другой – требует определенных навыков работы с бездрожжевым тестом. Но попробовать однозначно стоит, а там уже решать что вам больше нравится.

В рецепт пышек на кефире сахара я добавляю немного, чтобы можно было и с чаем подать, и к горячему вместо хлеба. Если предпочитаете сладкие, добавьте еще ложку сахара или посыпьте толстым слоем сахарной пудры.

Для приготовления пышек на кефире понадобится:

Кефир слегка подогреваю на самом тихом огне, постоянно помешивая, чтобы возле стенок он не створожился. Переливаю в глубокую миску.

Всыпаю чайную ложку соды (набираю с небольшим холмиком). Соду я обычно гашу уксусом, но в этот рецепт добавил негашеную.

Хорошенько разболтал кефир с содой. Буквально через пару секунд он начал сильно пениться, поднялся – это пошла реакция. Оставил на несколько минут чтобы сода погасилась.

В другой посуде смешиваю яйцо, соль и сахар. Взбиваю венчиком до пены. Сахара я положил немного, но пышки все равно получились чуть сладковатыми. Так что если планируете готовить вместо хлеба, то хватит одной ложки или даже меньше. Для сладких добавьте еще по своему вкусу, но мне кажется лучше сделать тесто для пышек на кефире умеренно сладким, а готовые обсыпать сахарной пудрой.

Выливаю яично-сахарную смесь в кефир с содой. Размешиваю до соединения всех компонентов.

Муку добавляю порциями, примерно по стакану за раз. После каждой подсыпки вымешиваю тесто, смотрю насколько оно стало плотнее.

Когда немного загустеет, но еще можно будет перемешивать ложкой, вливаю растительное масло. С ним вымешивать тесто будет проще.

Вот смотрите, тесто уже загустело, ложка проворачивается с трудом. Теперь муку всыпаю по чуть-чуть и уже вымешиваю руками.

Тесто будет липковатым, но муку добавляйте очень небольшими порциями, чтобы не «забить» его, не сделать плотным, «резиновым». Вымешивать нужно тщательно, чтобы внутри не было сухой муки или комков. Накрываю тесто, оставляю отдохнуть минут на 20.

Доску посыпаю мукой, выкладываю половину теста, тоже обсыпаю мукой. Руками или скалкой формирую пласт толщиной 3-3,5 см.

Форму пышкам на кефире можно придать любую. Самое простое решение – нарезать пласт небольшими прямоугольниками или квадратами. Но обычно делают их круглыми. Я несколько заготовок выдавил металлическим кольцом, остальные формочками для печенья. Обрезки собрал, скатал в колобок, но раскатывал уже почти не посыпая мукой.

Наливаю масла закрывая донышко примерно на 2 см. Разогреваю на средне-сильном огне, уменьшаю нагрев ниже среднего. Выкладываю заготовки на небольшом расстоянии одна от другой, чтобы можно было подцепить вилкой или лопаткой. Масло должно кипеть, но не гореть. Обжариваю несколько минут до золотистой корочки.

Переворачиваю. Пышки сразу увеличатся в размерах, вырастут по высоте. Вторую сторону обжариваю тоже до румяного цвета. Круглые заготовки обжариваются равномерно, а фигурные со второй стороны по краям остаются светловатыми, подрумянивается только середина. Но пропекаются полностью. Если хотите чтобы были со всех сторон румяными, налейте больше масла или при обжарке ставьте пышки на бочок.

Готовые пышки складываю на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. При жарке они все же набирают масла, а так оно впитается и не будет ощущения жирной маслянистой выпечки.

Если хотите подавать пышки на кефире жареные на сковороде как десерт, то горячими обсыпьте их сахарной пудрой. У нас сладкие как-то не пошли, я ничем не обсыпаю. Удачной вам выпечки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Пышки на кефире, жареные на сковороде

Пышки на кефире готовятся очень легко, ведь не нужно долго замешивать тесто, в отличие от их аналога на дрожжах. Здесь все предельно просто — ингредиенты смешиваются, полученное тесто раскатывается, с помощью формы делаются заготовки. Пышки по данному рецепту жарятся в масле на сковороде, благодаря этому, получаются менее жирными, чем если бы они были приготовлены во фритюре. Их можно делать как сладкими, так и солеными. Сладкая выпечка дополнит чай, а соленая — любые первые и вторые блюда.

Пышки на кефире остаются мягкими долгое количество времени, достаточно их просто прикрыть полотенцем.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 10

В глубокую емкость вбейте яйцо, всыпьте сахар и соль.

Шаг 3 из 10

Ингредиенты тщательно расколотите венчиком, получая однородный состав с пеной сверху.

Шаг 4 из 10

Кефир комнатной температуры влейте в яичную массу, перемешайте венчиком, добавьте масло.

Шаг 5 из 10

Затем подсыпайте муку небольшими порциями, параллельно перемешивайте, получая густую смесь. В этот же момент всыпьте соду в чистом виде (гасить ее не нужно).

Шаг 6 из 10

Когда вся мука будет добавлена, начинайте перемешивать руками. У вас должно получиться плотное и эластичное тесто, которое будет немного липнуть к рукам.

Шаг 7 из 10

Дощечку большого диаметра присыпьте мукой. Тесто разделите на 2 или 3 равные части. Сначала раскатайте одну из них, уложив ее на дощечку. Сильно тонко раскатывать не нужно, толщина пласта должна быть примерно 0,5 см. С помощью небольшого стакана или любой формочки выдавите круглые заготовки. Таким образом поступите со всем тестом.

Шаг 8 из 10

Сковороду нагрейте на среднем огне. Влейте масло, тоже хорошо его разогрейте. Количество зависит от диаметров сковороды, но его должно быть достаточно, чтобы третья часть пышек находилась в масле.

В сковороду уложите заготовки из теста. Жарьте их с обеих сторон примерно по 3 минуты с каждой. Точное время жарки можно определить по появлению золотистой корочки сверху. Во время жарки пышек сковороду прикрывайте крышкой, тогда они хорошо поднимутся.

Шаг 9 из 10

Выложите все жареные пышки на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло, а после переложите их на основное блюдо. Обильно присыпьте сахарной пудрой.

Шаг 10 из 10

Приятного аппетита!

Пончики с кефиром на 15 минут. Рецепт. Пышные пончики на кефире

У каждой хозяйки есть свои секреты. И среди них есть рецепты на скорую руку … Они очень полезны, когда гости на пороге и нужно быстро и вкусно приготовить что-нибудь. Например, пышные пончики на кефире за 15 минут такие сладкие, воздушные, что просто тают во рту. Это довольно калорийные сладости, поэтому дрожжи использовать не будем, а заменим на кефир. Поверьте, без них тесто хорошо поднимается.

В этом рецепте обязательно используйте кефир комнатной температуры. Этого требует технология приготовления, иначе тесто будет тяжелым, не поднимется и плохо пропечется. Кефир лучше использовать нежирный и всегда свежий — тогда выпечка долго не черствит.

Состав:

• кефир 250 мл.
• яйцо 1 шт.
• сахара по вкусу — добавила 5 ст. л.
• щепотка соли
• соды 1/2 чайной ложки
• масло растительное 3 ст.л.
• Масло растительное для жарки
• сахарная пудра для пудры

Препарат

1. Кефир соединить с яйцом, сахаром и солью, все тщательно перемешать.
2. Теперь в массу всыпать соду и добавить растительное масло.
3. Добавить просеянную муку и замесить тесто.
4. Тесто должно быть гладким и липким.
5. Тесто разделить на две части, каждую раскатать пластом толщиной около 1 см.
6. Вырезать кружки из теста кружком, внутри каждого кружка сделать надрез стаканом. Из остатков теста снова сделайте пончики.
7. Налейте масло в горячую сковороду так, чтобы в ней было примерно 1 сантиметр.
8. Положить пончики в горячее масло и обжарить с двух сторон на среднем огне.Горячие пончики посыпать сахарной пудрой.

Наша страстная семья любит всевозможные не самые полезные сладости из обжаренного во фритюре теста и присыпанные сахарной пудрой. А пончики — лакомство номер один. А потом нашла замечательный рецепт пончиков на кефире и уже больше месяца с удовольствием им пользуюсь. Экономно, вкусно и без проблем с дрожжевым тестом. Быстро все замесил, зажарил и готово. Если вы положите масло разогреться, как только начнете замешивать тесто, то чудесно румяные и вкусные пончики обжарьте на кефире за 15 минут! Рецепт с фото проверен и надежен.Пончики с ним просто не подведут!

Состав:

• кефир — 1 ст. (250 грамм),
• сахар — 4 ст. л.,
• ванилин (или корица) — 1 г,
• сода — 1 ч. без гороха,
• яйцо — 1 шт.,
• соль — щепотка
• масло сливочное (в тесте) — 50 г,
• масло растительное (для жарки) — 1-2 ст.,
• мука — 4 ст.,
• сахарная пудра — при подаче.

Как приготовить вкусные пончики на кефире за 15 минут

Влить масло для разогрева (много масла!) И замесить тесто.Делается это очень быстро и, в принципе, все ингредиенты, кроме муки — она ​​последняя, ​​можно перемешивать в любом порядке. Предлагаю следующее. Сначала возьмите кефир и налейте его в глубокую посуду. Жирность кефира может быть любой, я взяла 2,5%. Да и хорошо (но совсем не обязательно), если перед тем, как делать пончики, кефир пролежит в холодильнике 1-2 дня — это только сделает пончики пышнее.

Затем добавьте растопленное в микроволновке масло в миску с кефирным маслом …При желании сливочное масло можно заменить растительным маслом.

Затем добавить сахар. Кладу 4 ст. л. и пончики вышли довольно сладкими.

Тщательно перемешайте смесь венчиком, затем добавьте в нее соду.

И, энергично помешивая, наблюдаем, как на поверхности смеси появляется «шапочка» воздушного пузыря — эта сода гасится кефиром. Если пузыри не появляются (такое тоже бывает), возможно, кислоты кефира недостаточно для тушения соды. Попробуйте добавить 0.5 ч. Л. лимонный сок или яблочный уксус и еще раз хорошо перемешайте.

И начинаем всыпать муку, попутно просеивая. Чтобы вдруг не переборщить с количеством муки, засыпаю постепенно, добавляя новую порцию только после того, как перемешаю предыдущую.

Как только тесто перестанет прилипать к рукам, оно готово к дальнейшей работе, ложиться не нужно. Тесто получается мягким, не крутым, упругим.

Приступим к лепке пончиков.Есть два способа сделать это. Первый: вырежьте из теста небольшой кусочек, скатайте его руками в шар, расплющите шарик в лепешку и аккуратно сделайте пальцем дырочку. Этот вариант хорош, когда вы торопитесь и нет времени возиться со скалкой. Второй способ немного более трудоемкий, но с ним пончики получаются намного точнее. От теста отрезаем примерно четверть, рабочую поверхность слегка присыпаем мукой, раскатываем этот отрезанный кусок в лепешку толщиной около 1 см.Затем формируем бублик. Для этого я использовал обычный стакан и пластиковую крышку от бутылки.

Сформированные пончики осторожно погружают в масло, стараясь не деформировать их. Тесто в раскаленном масле схватывается практически мгновенно, поэтому в каком бы виде пончик ни лежал, так и останется. Хотя кривые пончики тоже очень вкусные.

Обжарить пончики с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые пончики выложите на бумагу (или бумажное полотенце), чтобы вы впитали лишний жир.Присыпайте пончики только после того, как они остынут.

Вы помните необычайно вкусные пончики — румяные, хрустящие, присыпанные сахарной пудрой, которые раньше продавались в палатках оптом в бумажных пакетах? Но вкусные пончики на кефире каждая хозяйка может приготовить за 15 минут. Все, что вам нужно, это знать, как правильно смешивать ингредиенты.

Пончики на кефире готовятся вдвое быстрее, чем на дрожжах. Выпечка получается вкусной, мягкой и воздушной за счет кисломолочного ингредиента.Для пончиков лучше всего использовать свежий нежирный кефир. Тогда выпечка после жарки на растительном масле останется мягкой и не станет черствой.

Пончики с кефиром за 15 минут

Пончики на кефире — идеальное блюдо для всей семьи.

Состав:

• 1 яйцо;
• 1,5 ст. кефир;
• 5 ст. л. Сахара;
• 3 ст. мука;
• масло растительное;
• соль;
• соды.

Приготовление:

Классический рецепт можно немного изменить, чтобы угощение стало еще лучше.Для этого добавьте в тесто немного творога — и у вас получится изумительно нежная выпечка.

Состав:

• 0,5 ст. Сахара;
• 100 г творога;
• 1 ст. кефир;
• 2 яйца;
• 2 ст. мука;
• сода, соль.

Приготовление:

1. Творог пропустить через сито, чтобы его консистенция стала однородной, без комков.
2. В кефир залить соду (около 0.5 ч. Л .; гасить уксусом или кислотой), перемешать и смешать с творожной пастой.
3. В кефирно-творожную массу осторожно взбить яйца, добавить сахар, соль и, наконец, просеянную через сито муку.
4. Быстро замесить тесто. Муки может пойти чуть больше или чуть меньше. Вам нужно добиться эластичной, но не слишком твердой основы, которая не прилипает к рукам.
5. Полуфабрикаты пончиков положить в горячее масло. Не жалейте фритюра, выпечка должна в нем свободно плавать.
6. Обжарьте пончики до светло-коричневого цвета и положите на салфетку, чтобы удалить излишки жира.
7. Посыпать выпечку сахарной пудрой или цветной глазурью.

Дрожжевое лакомство готовится немного дольше, но результат того стоит. Пончики отличные — мягкие и очень пушистые.

Состав:

• 500 мл кефира;
• 2 яйца;
• 600 г муки;
• 100 г сахара;
• 150 г сливочного масла;
• 1 ч. Л. Дрожжей.

Приготовление:

1. Сначала приготовим тесто. В слегка подогретом (40 0 С) кефире растворить дрожжи и сахар; всего потребуется 100 мл. Когда образуется пузырьковая крышка, аккуратно добавьте оставшийся теплый напиток, топленое масло и взбитые яйца.
2. Муку просеять через сито и небольшими порциями добавить в тесто.
3. По консистенции база получится немного жидкой — так и должно быть. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на два часа.
4. По истечении этого времени сформируйте из него кольца и обжарьте в большом количестве сильно разогретого растительного масла.

Пирожные с начинкой из молочного шоколада, цукатов, джема, кокосовой стружки, радужной кондитерской заправки или классической глазури получаются очень вкусными и милыми. Таким лакомством можно украсить даже праздничный стол.

Состав:

• 2 ст. мука;
• 2 яйца;
• 0,5 ст. Сахара;
• 1 ст.кефир;
• 3 ст. л. растительное масло;
• 0,5 ч.л. соды;
• соль на кончике ножа;
• любая начинка: варенье, кусочки шоколада, сухофрукты, цукаты и др.

Приготовление:

1. Яйца взбить с солью и сахаром.
2. В теплый кефир добавить соду, перемешать и влить яичную смесь и растительное масло.
3. Снова перемешайте ингредиенты до однородной массы и всыпьте просеянную через сито муку.
4. Тесто не нужно месить долго — достаточно, чтобы оно перестало прилипать к рукам.
5. Раскатать массу в пласт толщиной около 5 мм и нарезать кружочками.
6. Поместите начинку в центр каждой (подсказка: с кефирным тестом очень хорошо сочетается варенье из черной смородины, подчеркивая сладость теста своей кислинкой). Сверху накройте еще одним кружком теста и аккуратно защипните края.
7. Теперь можно начинать жарить пончики. Используйте для этого глубокую посуду с толстыми стенками. Обжарить угощение до золотистой корочки и украсить по своему желанию.

Современная реальность предлагает нам фаст-фуд, выпечку можно купить на каждом углу, а сахарные пончики завоевали любовь многих-многих.Но даже если уличная еда из фастфуда приятна на вкус, это не значит, что она полезна и безопасна. Пончики на кефире можно приготовить в домашних условиях за 15 минут. Потратьте немного своего драгоценного времени, и на вашем столе будет такая вкусная лакомство, которое не боится подарить ребенку, а муж еще раз порадуется бережливости жены. Потратьте немного времени на эту выпечку, поэкспериментируйте с глазурью, сахаром или кондитерской посыпкой, и тогда появится очередь для ваших пончиков.

Рецепт пончика на кефире

• Кефир (лучше не самый свежий, чем кислый, тем лучше) — 1 стакан
• Сахар — — 4 ст.ложки
• Сода — 1 ч. Ложка
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль — на кончике ножа
• Сливочное масло — 50 г (добавим в тесто)
• Растительное масло для жарки — 1,5-2 стакана
• Мука — 4 стакана
• Сахарная пудра для сервировки
• Ваниль — 1 ч. Ложка

Как приготовить пончик на кефире за 15 минут

Расколоть 1 яйцо, перемешать с сахаром.

Топленое масло (50 г) должно остыть до комнатной температуры.

Добавьте теплый кефир. Заранее достаньте кефир из холодильника, чтобы он был комнатной температуры.

Муку нужно заранее просеять, чтобы пончики на кефире были пышнее. Не забудьте добавить пищевую соду.

Замесить нежное податливое тесто на кефире.

Тесто готово для пончиков. Теперь нам понадобится поверхность для катания и скалка.

Отрезать небольшой кусок теста, скатать его в колбаску.

Колбасу нарезать небольшими комочками. Слегка придавите их руками, чтобы получились лепешки толщиной 0,5 — 1 см.

Теперь нужно проделать дырку в каждом бублике. Удобно пользоваться крышкой от бутылки. Например, это может быть крышка от обычной пластиковой бутылки (1,5 литра), я нашла крышку еще меньше (от моей бутылки с ванильной эссенцией). Вы можете использовать нож, чтобы проделать дырку, или вообще не проделать дырку (получаются пончики без дырочки).

Выдавливаем кружок крышкой, выдавленный кусок не выбрасываем, снова раздавливаем в шарик и можем из него делать следующие пончики.

Выкладываем полученные заготовки на присыпанную мукой поверхность. Тесто для пончиков на кефире нежное, работать с ним нужно очень аккуратно.

Для жарки налить в кастрюлю (или очень глубокую сковороду) растительное масло (1,5-2 стакана). Пончики должны быть полностью покрыты маслом, пока плавают в нем.

Хорошо подрумянившиеся пончики с одной стороны перевернуть шумовкой или вилкой на другую сторону. Когда тесто станет розовым со всех сторон, снимите его со сковороды на бумажную салфетку, чтобы излишки масла впитались в салфетку и пончики были менее питательными.

Через 15 минут готовы нежные вкусные пушистые пончики. Не теряя времени на лазание дрожжевого теста, можно приготовить вкусную выпечку к чаю. Приятного аппетита!

Пончики можно посыпать сахарной пудрой или глазурью — выбор на ваш выбор!

Буду рада получить комментарии к этому рецепту, посмотрите фото, какие пончики у вас есть.

В контакте с

Необязательно Приготовление вкусной выпечки должно быть долгим и трудным.Пончики, очень популярный на Западе десерт, приготовить очень легко, поэтому освоить один из представленных рецептов с фото и видео инструкциями сможет любая хозяйка.

Быстрые пончики на кефире

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Любая хозяйка может научиться готовить пончики на кефире за 15 минут, ведь тесто легко замешивается.Может не соблюдаться даже порядок добавления ингредиентов.

Состав:

• кефир — 1 ст .;
• сахар — 4 ст. л .;
• ванилин — 1 г;
• сода — 1 ч.
• яйцо — 1 шт .;
• соль — щепотка;
• масло сливочное — 50 г;
• масло растительное — 1 ст .;
• мука — 4 ст .;
• сахарная пудра — для посыпки.

Способ приготовления:

1. В миску налить кефир, разбить в него яйцо, перемешать.
2. Добавить сахар, соль, еще раз перемешать.
3. Влейте пищевую соду, перемешайте и подождите 2–3 минуты, пока на поверхности не начнут подниматься пузырьки.
4. Затем добавить в тесто топленое масло и постепенно всыпать муку.
5. Замесите массу, которая не должна прилипать к рукам.
6. Налейте в сковороду растительное масло и нагрейте.
7. Сформируйте из теста будущее лакомство: возьмите немного массы, скатайте шарик, придавите и сделайте рукой отверстие.
8. Выложить продукт во фритюр и обжарить до золотистой корочки.
9. Остывшие пончики посыпать сахарной пудрой.

Пончики с кефиром и дрожжами

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 296 ккал / 100 г.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: Средняя.

Еще один рецепт воздушного десерта предполагает использование дрожжей. С ними тесто для пончиков на кефире получается более пышным и нежным.Можно использовать как сухие, так и живые дрожжи.

Состав:

• мука — 900 г;
• дрожжи сухие — 11 г;
• масло сливочное — 100 г;
• ванилин — по вкусу;
• соль — щепотка;
• вода — 100 мл;
• масло растительное — 500 мл;
• кефир — 500 мл;
• сахар — 3 ст. л .;
• яйцо — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Нагреть воду в кастрюле, добавить дрожжи, перемешать.
2. Сюда же добавить яйца, кефир, соль, ванилин, сахар, масло. Взбить венчиком.
3. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое эластичное тесто.
4. Убрать на полтора часа в теплое место.
5. По прошествии времени сформируйте лепешки толщиной 2-3 см с дырочкой посередине.
6. Выложить продукты во фритюр и обжарить.

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 290 ккал / 100 г.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: сложная.

Другой вариант приготовления — с начинкой. Они получаются пышными, очень нежными и сочными, благодаря джему внутри. Можно взять варенье, фруктовое или ягодное варенье, а некоторые хозяйки даже используют вареную сгущенку или сливки. Тесто для них готовится с добавлением дрожжей, что гарантирует великолепие готовой выпечки.

Состав:

• мука — 800 г;
• дрожжи сухие — 11 г;
• масло сливочное — 80 г;
• соль — щепотка;
• масло растительное — 500 мл;
• кефир — 500 мл;
• сахар — 3 ст.л .;
• яйцо — 1 шт .;
• Варенье яблочное — 200 г.

Способ приготовления:

1. Замесить дрожжевое тесто: дрожжи растворить в теплом кефире, добавить яйца, сахар, соль, масло (предварительно растопленное) и муку. У вас должна получиться эластичная однородная масса.
2. Поставить тесто на час в теплое место.
3. Затем снова замесите массу и приступайте к лепке: оторвите небольшой кусок теста, сделайте лепешку, положите чайную ложку начинки, соберите узелок и слегка придавите ладонью.
4. Обжарить воздушные пончики во фритюре по 2–3 минуты с каждой стороны.

Мед

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 300 ккал / 100 г.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: Средняя.

Сладкие ароматные пончики готовятся с добавлением меда в тесто. Сразу добавляет приятный запах не только при запекании.Сахар вообще нельзя класть, а можно добавить совсем немного. В любом случае, горячий десерт после жарки посыпать сахарной пудрой.

Состав:

• дрожжи сухие — 2 ч.
• кефир — 100 г;
• мед — 3 ст. л .;
• яиц — 3 шт .;
• масло сливочное — 50 г;
• мука — 3 ст .;
• масло растительное для жарки — 1 ст .;
• сахарная пудра — для посыпки;
• соль — щепотка.

Способ приготовления:

1. Влить дрожжи в теплое молоко, перемешать.
2. Через 10 минут всыпать растопленный мед и масло, яйца, посолить. Взбейте вместе.
3. Постепенно всыпать муку, пока не получится мягкое тесто.
4. Оставить тесто на 40 минут.
5. Налейте масло в сковороду и нагрейте.
6. В это время сформируйте лакомство: оторвите кусок теста, скатайте из него шарик, расплющите его ладонью и сделайте отверстие посередине.
7. Положите заготовки в горячий фритюр и обжарьте, перевернув один раз.
8. При подаче посыпать угощение сахарной пудрой.

Видео

быстрых пончиков на кефире за 15 минут

Быстрые пончики на кефире за 15 минут

14

Созданный:
09 апреля 2021 г.

Последнее обновление:
09 апреля 2021 г.

Порций: 4

Время на подготовку: 15 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

кефир 200 мл

сахара 4 столовые ложки

куриных яйца 1 шт.

ванилин ½ ч.л.

сливочное масло 50 г

мука 400 г

разрыхлитель 1 ч.

масло растительное 1 стакан

ПОДГОТОВКА:

Смешайте сливочное масло с яйцом, сахаром и топленым маслом до получения однородной массы.

Добавить кефир, еще раз перемешать.

Добавить муку, смешанную с ванилью и разрыхлителем. Замесить тесто.

Посыпать стол мукой. Сразу же поставьте сковороду с маслом на огонь. Раскатайте тесто толщиной примерно 1 см. Из двух стаканов разного диаметра сделайте пончики.

Пончики выложить в горячее масло, обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Готовые пончики достаньте со сковороды, удалите излишки жира бумажными полотенцами. Дайте пончикам остыть и подавайте. Приятного аппетита!

Поделиться с:

Домашние пончики Easy Yogurt Drop

Поделиться — это забота!

Домашние пончики с легким йогуртом — это простой классический рецепт быстрого десерта.Отлично подходит для завтрака с чашкой кофе.

PIN ЭТО ПОЗЖЕ:

Когда я рос, пончики считались десертом. Я никогда не ел их на завтрак, моя бабушка всегда готовила их, когда мы были в гостях.

Она исчезала на кухне, чтобы появиться через 30 минут с тарелкой, полной пончиков или блинов (рецепт см. Здесь). Это был ее способ проявить гостеприимство и побаловать внуков.

Я знаю, что американцы любят пончики / пончики.Мой вопрос в том, сколько людей знают или все еще делают дома хороший пончик?

Большинство моих знакомых покупают пончики в магазине. Время от времени это нормально, но нет ничего лучше, чем старый добрый пончик, приготовленный в комфорте вашей собственной кухни, верно?

Моя проблема с пончиками из магазина заключается в том, что они испорчены другими ингредиентами, не имеющими ничего общего с хорошим пончиком. Не сердитесь на меня, пожалуйста, я такой, какой я есть.

Я люблю простые, с сахарной пудрой сверху без каких-либо других ингредиентов.

В частности, этот рецепт простой, и его может приготовить каждый.

Я становлюсь эмоциональным каждый раз, когда вижу этот рецепт в своей коллекции. Моя подруга Ирина поделилась со мной много лет назад. Ей очень понравился этот рецепт, и она очень часто его готовила. Я предпочитаю делать пончики каждый год, когда мы вспоминаем день рождения Ирины.

Видите ли, Ирина скончалась несколько лет назад, борясь с раком груди.Она была красивой женщиной с жизнерадостным, веселым, любящим характером и щедрым духом. Мы все очень по ней скучаем и часто думаем о ней.

Это рецепт, в котором тесто не нужно поднимать. В нем нет дрожжей. Это также не связано с какой-либо скалкой. Вам понадобится всего лишь ложка, чтобы взять немного жидкого теста и опустить его в горячее масло.

Это простой рецепт, в приготовлении которого нет ничего необычного или сложного. Вы можете попросить своих детей помочь вам собрать тесто.

Это займет всего несколько минут. Я бы сказал, что менее чем за 30-45 минут у вас будут самые лучшие легкие пончики, которые вы когда-либо пробовали.

Итак, с большой любовью от кухни Ирины ко мне и ко всем желающим, вот домашние пончики в виде простых йогуртовых капель Ирины:

Как приготовить домашние пончики в виде простых йогуртовых капель:

В средней миске просейте муку, пищевую соду и щепотку соли. Взбить яйца и добавить их в муку.Добавьте сахар, простой йогурт (или кефир), ваниль и хорошо перемешайте.

Добавьте растительное масло в большую тяжелую голландскую духовку или фритюрницу на глубину около 3 дюймов. Медленно нагрейте масло, пока оно не покажет 365–375 градусов на термометре для конфет или фритюра.

Опустите тесто по 4-5 столовых ложек в горячее масло и обжаривайте пончики в течение 2-3 минут с каждой стороны, переворачивая один или два раза, чтобы они приготовились равномерно.

Совет: Приготовление большего количества оладий за один раз может привести к слишком сильному падению температуры масла, поэтому не кладите их на сковороду.

Если температура слишком низкая, оладьи поглотят слишком много масла, а слишком высокая температура приведет к сгоранию наружных поверхностей до того, как внутренности будут должным образом приготовлены.

Положите большую тарелку, застеленную несколькими слоями бумажного полотенца, возле плиты. Когда они станут темно-янтарно-коричневыми, перенесите их на бумажные полотенца.

Посыпьте их сахарной пудрой и подавайте в теплом или холодном виде с чашкой кофе.

Наслаждайтесь! И спасибо тебе, Ирина, дорогой друг!

Если вы готовите этот рецепт, поделитесь им с хэштегом #thebossykitchen в Instagram, Facebook и Twitter , чтобы мы все могли видеть, что вы готовите!

Или, может быть, вы хотите присоединиться к группе The Bossy Kitchen сообщества, где вы можете поделиться своими творениями, сделанными из этого блога или из других источников.Приглашаем всех присоединиться!

Время подготовки:
10 минут

Время приготовления:
20 минут

Общее время:
30 минут

Домашние пончики в форме простых йогуртовых капель — это простой классический рецепт быстрого десерта. Отлично подходит для завтрака с чашкой кофе.

Состав

• 4 стакана (500 г) универсальной муки
• 4 яйца
• 1 щепотка соли
• 4-5 столовых ложек сахарного песка
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 2 стакана (500 г) йогурта или кефира
• 2 чайные ложки ванили
• Масла растительного достаточно для жарки
• Достаточно сахарной пудры для присыпки

Инструкции

1. В средней миске просейте муку, пищевую соду и соль.
2. Взбить яйца и добавить их в муку.
3. Добавьте сахар, йогурт (или кефир), ваниль и хорошо перемешайте.
4. Нагрейте масло до средне-сильного, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Убедитесь, что температура масла составляет около 365-375F.
5. Опустите тесто по 4-5 столовых ложек в горячее масло и жарьте в течение минуты или до золотистого цвета. Переверните пончики и продолжайте жарить их до готовности.
6. Вытрите их на бумажные полотенца.
7. Посыпьте пончики сахарной пудрой и подавайте в теплом виде.
8. Примечание: обжаривайте только одну в начале и убедитесь, что она приготовлена ​​внутри. При необходимости убавьте огонь, чтобы тесто пропарилось.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

10

Размер порции:

2

Количество на приём:

Калорийность: 346 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 76 мг Натрий: 200 мг Углеводы: 66 г Волокно: 1 г Сахар: 28 г Белки: 10 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

рецепт вкусных пончиков

Пончики родом из детства. Несмотря на то, что они не очень полезны и однозначно вредны для фигуры, пончики остаются одним из самых любимых десертов. Сочный, вкусный, ароматный. Можно ли отказать себе в удовольствии съесть хотя бы одну? Купить настоящие пончики в нашем понимании сейчас не так-то просто. В продаже все больше и больше американской версии: круглая булочка с начинкой. Что остается любителям этих чудесных колец, присыпанных сахарной пудрой? Ищите рецепты и учитесь печь пончики самостоятельно.

Самые распространенные пончики — дрожжевые. Рецепт их, пожалуй, стоит описать. Конечно, первым делом нужно растворить в нагретом молоке 2 столовые ложки сахара и 10 г дрожжей. Емкость накрывается на 10 минут крышкой или блюдцем, дрожжи должны забродить, и на их поверхности должна появиться пена.

Затем подогревают еще пол-литра молока, добавляют соль, 2 желтка и 3 столовые ложки топленого масла. Перемешать и всыпать в смесь подготовленные дрожжи. Затем 600 г муки просеивают через сито и постепенно вводят в молочную смесь.Тесто должно быть немного гуще теста для блинов.

Его следует накрыть чем-нибудь и оставить на тепле на 30 минут. Как вариант, миску можно поставить в слегка разогретую духовку. Через полчаса тесто мягко вымешивают и оставляют еще на 1,5 часа в покое.

Затем налить масло в сковороду и поставить на огонь. Когда масло нагреется, можно приступать к выпеканию пончиков. Руки необходимо смазывать маслом перед каждым пончиком. На руке сформируйте шарик из теста, сделайте в центре отверстие, выложите на сковороду и обжарьте.

Пончики из дрожжевого теста получаются очень пышными и воздушными. Однако некоторые люди не едят дрожжевое тесто по разным причинам. Значит ли это, что они не смогут порадовать себя вкусными пончиками? Нисколько. Для них есть пончики на кефире. Рецепт теста довольно прост.

В него входит 250 мл кефира, яйцо, 5 столовых ложек сахара, немного соли, сода (пол чайной ложки) и 3 стакана муки. Этот рецепт хорош еще и тем, что на приготовление пончиков уходит гораздо меньше времени, так как вам не нужно ждать, пока подойдет тесто.И работать с ним на порядок проще. В этом случае пончики получаются воздушными и вкусными, как дрожжи.

Пончики на кефире. Рецепт

Смешайте йогурт с яйцом, солью и сахаром. Затем всыпаем просеянную муку. Тесто замешивают до тех пор, пока оно не станет эластичным, оно должно легко отставать. Тесто делится на несколько частей и раскатывается до толщины 1 см. Из него кружками вырезают стакан, стаканом вырезают в них отверстие. Полученные пончики перекладывают в разогретое масло и обжаривают.Обрезное тесто можно перекатывать заново.

В обоих случаях готовые пончики кладут на бумажную салфетку; он поглотит излишки жира. После этого есть их будет намного удобнее.

Однако кулинария — это искусство разнообразия. Это касается и такого блюда, как пончики на кефире. Рецепт пончиков на меду с начинкой — прекрасная альтернатива обычным.

Для приготовления этого десерта нужно приготовить 2 стакана муки, 30 г сливочного масла, столовую ложку меда, ложку сахара, яйцо, полстакана молока и столько же кефира.

В первую очередь яйца взбить с сахаром, залить медом и топленым маслом и перемешать. Затем в эту смесь добавляется теплое молоко.

Следующий этап: В просеянную муку всыпать кефир и залить пакетиком ванилина. Затем соедините обе смеси и замесите тесто. Его делят пополам и раскатывают на тонкие пластинки. Одна тарелка ставится на стол и кружочки для пончиков отмечаются на ней стаканом. С отступом в несколько миллиметров по кругу разложите варенье или повидло. Начинка должна быть густой. Сверху все накрывается вторым пластом теста, снова вырезаются кружочки, центр тоже нужно убрать стаканом или чем-то подобным.Края с двух сторон защипывают. Готовые пончики выкладываем на разогретую сковороду.

Вот они, пончики на кефире. Рецепт каждый выбирает для себя, по вкусу.

Пончики для торта со сметаной | Клуб ферментеров

В недавнем посте в социальной сети, который я прочитал, кто-то опубликовал старинный рецепт сухарей.

Естественно, когда я прочитал «простокваша», то сразу подумал «кефир». Оказывается, это скорее рецепт пончиков со сметаной и пирожным. Я не прибегал к использованию причудливого кондитерского мешка или какой-либо другой изощренной техники, чтобы сделать его настоящим пирогом.Однако они красиво вышли! Не слишком сладкие (даже с сахарной пудрой) и легкие и воздушные.

Я добавил пасту мисо в тесто, чтобы придать ему немного соленой нотки умами.

Используйте формочку для печенья диаметром 3 дюйма (7,5 см), чашку или стакан с острыми краями и резак диаметром 1 1/2 дюйма (3,75 см) или чашку / стакан, чтобы вырезать отверстие.

Улучшение: обваляйте 1/2 чайной ложки кулинарных цветов лаванды в сахарной пудре и дайте постоять несколько часов, прежде чем просеять их по пончикам.

Пончики для торта с кефиром и сметаной

Время брожения

45 минут

Ингредиенты

• 500 граммов (около 6 чашек) универсальной муки
• 240 мл (1 чашка) молока
• 240 мл (1 чашка) молока
• 120 мл (1/2 стакана) сметаны
• 200 грамм (1 стакан) сахара-сырца
• 400 грамм (около 4 стаканов) кокосового масла (рафинированного)
• 1 яйцо
• 5 мл (1 чайная ложка) выпечки сода
• 2 ст.тёмное (солёное) мисо
• 3 ст. (45 мл) сахарной пудры

Инструкции

1. Добавьте кефир, сметану, яйцо, пищевую соду и мисо в миску и хорошо перемешайте.
2. Добавьте сахар-сырец и перемешивайте, пока он не растворится.
3. Добавляйте муку по ⅓ за раз. Хорошо перемешайте, пока тесто не станет гладким. Для этого вам может потребоваться немного больше или немного меньше муки.
4. Нагрейте голландскую духовку или кастрюлю среднего размера с кокосовым маслом до 350F / 176C.Масла должно хватить на глубину 2 дюйма (5 см). Используйте ледяной термометр, чтобы следить за температурой.
5. Когда тесто станет жидким, раскатайте его с помощью хорошо посыпанной мукой скалкой на хорошо посыпанной мукой поверхности. имеет толщину около дюйма.
6. Используя резаки, вытесните круги для пончиков и отверстия. Переложите кольца на посыпанный мукой противень. Раскатайте «отверстия» в сферы ладонями.
7. Когда масло горячее, добавляйте два пончика и две дырочки за раз. Если температура масла падает, увеличивайте огонь, пока он не вернется.Постоянно регулируйте нагрев по мере необходимости, чтобы поддерживать постоянную температуру.
8. Жарить 2–3 минуты, затем перевернуть пончики с дырочками и жарить еще 2–3 минуты до темно-золотистого цвета.
9. Вынуть из кастрюли щипцами или шумовкой на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
10. Посыпьте горячие пончики с обеих сторон сахарной пудрой.
11. Перед каждой новой партией проверяйте температуру масла 350F. Повторяйте, пока все пончики не будут обжарены.

3.5.3251

Рубрика: Молочные продукты, Десерты, Рецепты, Закуски Tagged кокосовое масло, пончик, кефир, сметана

Пончики с ванильным пирогом без глютена

Эти безглютеновые пончики с ванильным пирогом мягкие, влажные и нежные. Они выпекаются за считанные минуты.По сути, это идеальный ванильный пончик.

Этот рецепт пончиков легко смешать в одной миске, и в нем достаточно закваски, чтобы выпекать идеально легкие и нежные всего за 12 минут в духовке при 350 ° F. Он достаточно сладкий и ароматный, чтобы наслаждаться им прямо из духовки, с простой ванильной глазурью или сахарной глазурью, которая потрескивает, когда остынет.

Что такое пончики для пирожных?

Пирожные пончики — это разновидность быстрого хлеба, приготовленного с использованием химических разрыхлителей, таких как разрыхлитель и пищевая сода, вместо дрожжей.Они запекаются в духовке на противне для пончиков, но они не совсем такие, как кексы или кексы , поскольку они менее жевательные, чем кексы, и более легкие по текстуре, чем кексы.

Пончики для пирожных — это не совсем пончики на дрожжах , которые жарят, а не запекают. Хорошие дрожжевые пончики светлые в центре и нежные хрустящие снаружи, так как они обжарены во фритюре.

Эти безглютеновые пончики с ванильным пирогом содержат довольно много химических разрыхлителей, но не настолько, чтобы это повлияло на вкус.Кроме того, у них есть 2 яйца в 12 пончиках стандартного размера для дополнительного роста и нежности.

В этом рецепте вместо молока в жидком тесте используется простой йогурт. Это добавляет аромата и делает крошки легкими и открытыми.

Пирожные пончики действительно могут быть любого вкуса. Эти ванильные пончики — прекрасный простой пончик. У нас также есть как минимум 9 других рецептов идеальных пончиков без глютена здесь, в блоге.

Сахарная глазурь или глазурь

Эти пончики полны аромата сами по себе, без начинки.Держите их в чистом виде, и их очень легко заморозить, чтобы подавать позже.

В рецепте ниже есть два варианта начинки: глазурь и сахарная глазурь. Обычная сахарная глазурь кондитеров — классический выбор для этих простых ванильных пончиков.

Пончики должны остыть на сковороде около 5 минут, прежде чем вы перевернете их на решетку, чтобы они полностью остыли перед глазированием. В противном случае часть глазури растает до пончиков, а остальная стекает.

Если вы хотите, чтобы эти запеченные пончики на вкус больше напоминали жареные, используйте сахарную глазурь.Дайте пончикам остыть на сковороде в течение 5 минут, переверните их на решетку и работайте, пока они еще теплые.

Просто обмакните их в топленом сливочном масле (немолочное масло здесь отлично подойдет), а затем в сахаре. Когда пончики еще теплые, сахар затвердеет и превратится в легкую оболочку по мере остывания покрытия.

Как предотвратить закрывание отверстия для пончика во время выпечки

За эти годы у меня было очень много противней для пончиков, почти всех форм и размеров, почти от всех брендов.Я обнаружил, что самая лучшая сковорода, единственная сковорода, которая действительно делает пончики с дырочками, которые не разбухают во время выпечки, — это 6-луночная антипригарная сковорода стандартного размера от Wilton (партнерская ссылка — не стесняйтесь магазин вокруг).

Тесто, которое вы кладете в каждую лунку формы для пончиков, не может выступать выше центра каждой лунки формы. В противном случае отверстие для пончика закроется и не будет проходить через пончик после его выпекания.

Если центральная колонна не поднимается как минимум на две трети глубины каждой лунки, вы сможете сделать плоские тонкие пончики только в том случае, если хотите, чтобы отверстие проходило насквозь.Антипригарные сковороды марки Wilton — единственные, которые я обнаружил, с центральной колонной подходящей высоты.

У меня есть трюк, чтобы заполнить лунки немного выше жидким тестом, сохранив при этом дырочку от пончика…

Просто смочите указательный палец доминирующей руки и проведите им по центральной колонке каждой лунки. Это отодвинет тесто от центра к краю сковороды.

Поскольку тесто густое, оно не стекает обратно к центру.Когда пончики запекаются снаружи внутрь, они медленно ползут к центру, не закрывая отверстие.

Состав и заменители

Молочная

Вместо масла в рецепте ниже (как в жидком тесте, так и в сахарной глазури) попробуйте использовать любое из следующего: Растопленное веганское масло марки Spectrum, негидрогенизированный овощной шортенинг или масляные палочки Earth Balance.

Вместо простого йогурта вы можете использовать простой йогурт без молока.Бренд So Delicious продает хороший простой немолочный йогурт.

Яйца

Вместо яиц в этом рецепте вы можете попробовать использовать свой любимый заменитель яиц. Лучше всего подойдет вареное льняное яйцо, но это большая работа. Вы также можете попробовать одно «яйцо чиа» (1 столовая ложка молотых белых семян чиа + 1 столовая ложка теплой воды, смешанная и оставшаяся до образования геля) на каждое яйцо.

Кукуруза

Вместо кукурузного крахмала попробуйте использовать порошок аррорута или картофельный крахмал.

Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: > 12 минут
Урожай: 12 пончиков стандартного размера.

Состав

Для пончиков
1 1/2 стакана (210 г) универсальной безглютеновой муки (я использовал Better Batter)

3/4 чайной ложки ксантановой камеди (пропустите, если ваша смесь уже содержит ее)

1/4 стакана (36 г) кукурузного крахмала

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки пищевой соды

1/4 чайной ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха

3/4 стакана (150 г) сахарного песка

8 столовых ложек (112 г) несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного

2 яйца (100 г, взвешенные без скорлупы) комнатной температуры, взбитые

3/4 стакана (193 г) простого йогурта комнатной температуры

1 чайная ложка ванильной пасты (или 1 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили)

Для глазури (по желанию)
1 стакан (115 г) кондитерского сахара

От 2 до 4 чайных ложек молока или пахты

Для сахарного покрытия (по желанию)
4 столовые ложки (56 г) сливочного несоленого масла

1/2 стакана (100 г) сахарного песка

Проезд

• Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом форму для пончиков стандартного размера и отложите ее в сторону.

• В большую миску положите муку, ксантановую камедь, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевую соду, кошерную соль, мускатный орех и сахар и взбейте, чтобы хорошо перемешать. Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов, добавьте масло, яйца, йогурт и ваниль и перемешайте, пока не смешаете. Заполните подготовленные лунки формы для пончиков почти до полного заполнения. Для пончиков идеальной формы поместите тесто для пончиков в кондитерский мешок с большим открытым наконечником и выдавите тесто в лунки.Смочите указательный палец доминирующей руки и проведите им по центру каждой лунки противня для пончиков, чтобы прижать тесто к периметру каждой лунки. Это поможет предотвратить закрытие отверстия для пончика во время выпекания.

• Поместите в центр разогретой духовки и запекайте около 12 минут или пока пончики не застынут и не станут слегка подрумяниваться. Выньте из духовки и дайте пончикам остыть на сковороде в течение 5 минут.

• Если вы планируете использовать дополнительную глазурь, переложите пончики на решетку, чтобы они полностью остыли.В небольшую миску насыпьте кондитерский сахар и 2 чайные ложки молока и хорошо перемешайте. Добавьте больше молока по половине чайной ложки, пока не получите гладкую, но густо текучую глазурь. Быстро окуните верх каждого охлажденного пончика в глазурь, немного поверните туда-сюда, чтобы он хорошо покрылся, переверните пончик так, чтобы глазурь была обращена вверх, и положите на плоскую поверхность, чтобы он застыл.

• Если вы используете дополнительную сахарную глазурь, переверните пончики на решетку, пока они еще теплые.Осторожно обмакните каждый пончик в топленое масло, а затем вдавите в сахарный песок, прежде чем положить на решетку. По мере остывания сахарный налет затвердеет.

• Адаптировано из бездрожжевых глазурованных пончиков на стр. 42 из Без глютена на шнурке Quick & Easy . Первоначально опубликовано в блоге в 2015 году. Видео, немного текста, несколько фотографий и необязательное приукрашивание — все новое.

Пончики на закваске с корицей и сахаром

Это настоящих домашних пончиков на закваске, приготовленных без каких-либо коммерческих дрожжей.Медленное брожение придает этим пончикам эффектный аромат и текстуру. Они не похожи на пончики, которые вы когда-либо пробовали.

Это официально, ребята — это мои самые любимые пончики! Я имею в виду, кто не любит хороший пончик? Какой твой любимый стиль пончиков? торт или дрожжи? Некоторым нравятся пончики в виде торта, и, конечно же, они вкусные. Но я? Я неравнодушен к воздушной / жевательной текстуре хорошего дрожжевого пончика.

Что делает пончики на закваске такими вкусными?

Приготовление пончиков из натуральных дрожжей закваски переносит их в другую стратосферу.Серьезно, эти пончики ХОРОШИЕ. Закваска придает пончикам особую жевательную консистенцию и глубокий аромат.

Если у вас его нет, прочтите мою публикацию, чтобы узнать, как приготовить закваску. Тогда ознакомьтесь с моей системой кормления и обслуживания закваски для закваски.

Я уже давно обдумывал идею пончика на закваске. Будучи большим фанатом выпечки, я всегда думаю о других возможностях, помимо выпечки хлеба, для моей закуски. Я просто знал, что закваска на закваске станет отличной основой для дрожжевого пончика — если я смогу создать хорошо сбалансированный рецепт.

Как я создал этот рецепт домашнего пончика:

Чтобы создать этот рецепт, я обратился к своему рецепту вафли на закваске из цельного зерна и моим оладьям из ревеня. Я хотел пончик с текстурой где-то посередине; открытая крошка и жевательная текстура вафли со сладким, пряным и насыщенным вкусом оладий.

Поскольку коммерческие дрожжи не улучшают закваску, рецепт рассчитан на 2 дня. Не волнуйтесь, большая часть времени проходит без помощи рук.

О работе с закваской для закваски:

Ночь в холодильнике важна для вкуса и текстуры теста. Кроме того, поскольку это довольно липкое тесто, его намного легче раскатывать и разрезать, пока оно еще холодное из холодильника.

Длительное время замеса и двухдневная ферментация позволяют тесту удерживать много воздуха, не разрушаясь. Вы увидите отличный «пуф», когда бросите пончики во фритюрницу.

Хотя эти пончики действительно большие, они легкие и воздушные, совсем не тяжелые и не жирные (и, серьезно, какой здравомыслящий человек будет жаловаться, что пончик слишком большой?).Булочка с корицей и сахаром дает этим малышам идеально хрустящие кусочки.

Я пеку много , слишком много, чтобы съесть два человека. Мне не нужно жаждать сладкого, потому что они всегда рядом. Но на самом деле я поймал себя на том, что мечтательно вспоминаю хрустящие кусочки и слегка жевательную консистенцию этих пончиков на закваске.

Не могу дождаться, чтобы сделать их снова. Они полностью стоят потраченного времени, усилий и калорий. А теперь, извините, мне нужно прыгнуть на эллиптическом тренажере…

Посмотрите видео с рецептами, чтобы узнать, как приготовить настоящие пончики на закваске.

Раз уж вы накормили закваску, просмотрите весь список «Мои лучшие рецепты на закваске». Повеселись!

Я знаю, ты ненавидишь выбрасывать эту закваску. Ознакомьтесь с этими рецептами, в которых используется отказ от закваски.

Если вы любите этот рецепт так же сильно, как и я, я бы очень признателен за 5-звездочный рейтинг!

Состав

• 1 стакан (8 унций, 235 мл) цельного молока, подогретого примерно до 120 ° F (немного теплее, чем температура тела)
• 1 большое яйцо (комнатная температура)
• 4 столовые ложки (2 унции, 55 г) растопленного несоленого масла
• 1 стакан (8 унций, 224 г) активной закваски (100% гидратации)
• 3.5 стаканов (18 унций, 504 г) небеленой универсальной муки
• 1/2 стакана (4 унции, 112 г) сахарного песка
• 1 чайная ложка кардамона
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка поваренной соли
• Корица Сахар для покрытия

Инструкции

Приготовление теста (день 1)

1. Смешайте теплое молоко, масло и яйцо с закваской в ​​чаше миксера.При работающем миксере всыпать сахар, специи, соль и 2,5 стакана муки. Мешайте, пока не образуется густое тесто.
2. Включите крючок для теста и добавьте оставшуюся муку (количество муки может варьироваться в зависимости от гидратации закваски). Тесто вначале будет довольно липким. Месите на средней низкой скорости в течение 15 минут (скорость 2 на моем настольном миксере), пока тесто не прилипнет к крючку и не очистит стенки миски.
3. Выкопайте тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите гладкий шар.Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы покрыть тесто. Накрыть крышкой и отставить тесто при комнатной температуре для брожения.
4. Через 1 час откройте чашу и поднимите один край теста на середину. Повторите то же самое с тремя другими сторонами теста, затем переверните тесто. Накройте миску и отставьте в сторону.
5. Каждый час в течение еще 2-3 часов повторяйте складывание, как описано выше. После 3-4 часов брожения тесто должно быть живым, эластичным и воздушным.Если тесто все еще вялое, дайте ему еще час или два при комнатной температуре. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

Сделайте пончики (день 2)

1. Достаньте тесто из холодильника. Пока тесто еще холодное, без замешивания раскатайте его до толщины 1/2 дюйма на слегка посыпанной мукой поверхности.
2. Используйте 4-дюймовый круглый нож, чтобы нарезать пончики. Используйте резак диаметром 1,5 дюйма, чтобы вырезать центральное отверстие. Выложите пончики на хорошо смазанном маслом, пергаментном или выровненном из силиката противне, оставив пространство между пончиками, чтобы тесто поднялось (я использовал 2 противня).Переверните кусочки теста и продолжайте нарезать пончики, пока все тесто не будет израсходовано. Слегка смажьте верхушки пончиков маслом.
3. Накройте противни полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону, чтобы они поднялись. Пончики готовы, когда вы проталкиваете тесто, и вмятина медленно заполняется.