Рецепт шанежки с картошкой: Шаньги с картошкой — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Шаньги с картошкой — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Молоко — 300 мл
• Яйцо — 2 шт
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч.л.
• Дрожжи сухие — 1 пакет (7-11 г)
• Мука — 600 г
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Картофель — 1 кг
• Молоко — 50 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Соль — 1,5 ч. л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Масло сливочное — 100 г (растопить)
• Во время выпечки- яйцо — 1 шт (взбить)

Вам понадобятся

• Духовка
• Противень
• Миска
• Венчик
• Толкушка для картофеля
• Кисточка для смазывания

Как приготовить шаньги с картошкой

1. org/HowToStep»>
   Замешиваем тесто: взбить яица, соль и сахар. Добавить тёплое молоко и 5 ложек муки, хорошо перемешать, добавить ещё муку и дрожжи, продолжать перемешивать. Добавить оставшуюся муку, растительное масло и тщательно вымесить тесто руками не менее 7-10 минут.

2. Закрыть емкость с тестом пленкой и поставить в тёплое место «подниматься», через час, когда тесто поднимется необходимо его примять руками, накрыть и поставить ещё на 1 час «подниматься».

3. Готовим начинку: Сварить картофель в подсоленной воде, воду слить, добавить в него теплое молоко, сливочное масло, сахар, соль по вкусу и тщательно размять — сделать пюре.

4. Насыпать на стол немного муки, взять часть теста и сформировать колбаску, разрезать «колбаску» на небольшие равные части. Каждую часть раскатать в небольшую круглую лепешку, размером с ладонь.

5. Намазать противень растительным маслом, выложить на него готовые лепешки. У каждого сочня вылепить по краю небольшой бортик, а середину примять.

6. org/HowToStep»>
   В середину каждого сочня положите 1,5-2 ст.л. подготовленной картофельной начинки и равномерно распределите, внутри бортиков лепешки.

7. Каждую шанежку смажьте растопленным сливочным маслом.

8. Дайте шаньгам постоять при комнатной температуре 10-12 минут, чтобы тесто немного поднялось.

9. org/HowToStep»>
   Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте 15 минут.

10. Достаньте из духовки противень и каждую шанежку смажьте взбитым яйцом и выпекайте ещё 5 минут при той же температуре до золотистого цвета.

11. Достаньте шаньги из духовки, смажьте их полностью сливочным маслом накройте пекарской бумагой, а сверху салфеткой или чистым полотенцем, и оставьте на 10 минут.

12. org/HowToStep»>
    Шаньги готовы.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из яицВ духовкеВыпечкаВыпечкаРусская кухняРецепты на 8 марта

Поставить лайк

Вам может быть интересно

25 минут / 154 ккал

Луковый хлеб

30 минут / 265 ккал

Голландский блин

2 часа / 258 ккал

Хачапури по-аджарски

1 час / 244 ккал

Киш с курицей и грибами

50 минут / 520 ккал

Печенье «Ушки»

40 минут / 135 ккал

Блины из заварного теста на молоке

2 часа 40 минут / 258 ккал

Кальцоне

1 час 10 минут / 314 ккал

Банановый кекс

Новые рецепты

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

1 час 30 минут / 245 ккал

Свинина в соевом соусе

15 минут / 119 ккал

Подлива из фарша

1 час 50 минут / 321 ккал

Свиные ребра в духовке

25 минут / 85 ккал

Жареная капуста с яйцом

Шанежка с картофелем как в детском саду

Шанежка с картофелем – вариант несладкой выпечки, которая занимает вкусное и достойное место в меню детсадовской недели. А мы достанем заветные блокнотики и запишем аутентичный рецепт, чтобы порадовать своих домочадцев ароматными плюшками.

Шаньги – чисто русское изобретение. Когда-то давным-давно северяне подсмотрели этот рецепт у финно-угорских племен. Эти лепехи настолько полюбились, что их триумфальное гастрономическое шествие от Москвы до Сибири не заставило себя долго ждать. И совсем неудивительно, почему шанежки попали в детсадовское меню. Рецепт этот и культура на кухне, и её история.

Изначально начинкой для этой выпечки была горошница – крутая каша, приправленная луком и бараньим жиром. Однако потом кто-то сильно находчивый придумал класть поверх теста творог и картофельную толченку. Вот последний вариант с большим уважением удостоился внимания детских диетологов.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки:
  3 часа 30 минут\40 минут
• Рейтинг:

  0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым

• Количество порций:
  10 порций
• org/NutritionInformation»>
  Калорийность (100g):
  182 ккал
• Стоимость:
  очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 160 г
• Дрожжи – 9 г
• Масло сливочное – 20 г
• Сахар – 8 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Картофель – 300 г
• Молоко – 50 мл
• Сметана – 15 г
• Соль – 1 щепотка (-и)
• Вода – 65 мл
• Масло растительное – 20 г в тесто, можно заменить сливочным

Приготовление: Шаг 1

• Давайте посмотрим, как выглядит шанежка на бумаге. Технологическая карточка в сборнике №296:

• Шаг 2

  А это – пошаговый метод:

• Шаг 3

  Для детсадовских шанежек используют тесто на дрожжах, которое готовится безопарным способом. Прессованные дрожжи развести в 50 мл теплой воды (температура не должна превышать 40 градусов), взвесь процедить. В рабочую емкость — дежу — влить подогретую до 28-30 градусов смесь молока и воды. Здесь же размешать процеженные дрожжи, посолить и добавить сахар и яйцо.

• Шаг 4

  Всыпать муку, просеивая через сито. Замешивать тесто необходимо в течение 7-9 минут. По мере вымешивания добавить в тесто растопленное сливочное или растительное масло, продолжать замес, пока оно не приобретет шелково-гладкую структуру. Характерная черта готового теста – оно не липнет к рукам и легко отстаёт от стенок дежи.

  Тесто в деже закрыть крышкой и оставить в теплом месте с температурой не выше 30 градусов. Оно должно «вырасти» в объеме в 1,5-2 раза, и его следует обминать, чтобы удалить из процесса брожения углекислые вещества. Обминка требуется дважды.

• Шаг 5

  С подготовленным тестом работать на деревянной поверхности, припыленной мукой. Это еще один важный момент, так как тесто не должно «ощутить» резкого перепада температур. Закатать из теста длинный жгут, разделать его на порционные кусочки — шарики весом 40 граммов – и уложить их на теплый противень, смазанный маслом. Оставить для расстойки на 30-40 минут.

• Шаг 6

  Подготовить начинку. Очищенную картошку залить горячей водой, приправить солью и сварить до полной готовности. Отвар слить, картошку протереть. Оставшееся яйцо разделить на две части. В картошку добавить половину яйца, горячее сливочное масло и кипящее молоко. Энергично перемешать, чтобы яичный белок не свернулся.

• Шаг 7

  Картофельную массу выложить на тесто, покрывая всю поверхность. Оставить на 10 минут.

• Шаг 8

  Сметану взбить с оставшейся половиной яйца, смазать этой болтушкой поверхность картошки. Духовку разогреть до 230-240 градусов. Запекать шанежки в течение 10 минут до золотисто-кремовой корочки.

• Шаг 9

  Готовые шанежки горячими смазать сливочным маслом. Для несладкой выпечки предложите детям витаминный чай или сок.

   

Категории: Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вторые блюда как в детском саду, Картофель в духовке: рецепты, Рецепты выпечки и сладостей для детей, Рецепты как в детском саду, Что приготовить детям: меню от 1 до 7 лет

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта: Даша Черненко

Шаньки из песочного теста с картофелем и грибами

от редакции

Идеальная закуска для любителей вкусно и сытно поесть – шанежки с картофелем и грибами. Шанежки (шанги) – изделия из теста, по внешнему виду напоминающие сырники. В этом рецепте готовится песочное тесто, тонко раскатывается в виде блинов, в середину выкладывается начинка из пюре и обжаренных с луком грибов, вокруг начинки формируется корзиночка из теста, и все это выпекается в печь.

Порций: 6

Приготовление: 1 час

Ингредиенты

Для теста:

• Молоко (теплое) – 130 мл
• Сливочное масло – 20 г
• Сметана – 1 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 300 г (примерно 2 стакана емкостью 250 мл)

Для начинки:

• Свежие шампиньоны – 600 г
• Картофель – 500 г
• Лук репчатый – 75 г (1 шт.)
• Яйцо – 1 шт.
• Петрушка свежая – 4-5 веточек
• Соль – 1 щепотка
• Масло растительное – для жарки

Для смазки:

• Яйцо – 1 шт.
• Для подачи:
• Сливочное масло (топленое) – 50-80 г

Проезд

1. Приготовим продукты.
2. Просейте муку в миску.
3. Добавить сливочное масло, теплое молоко, сметану и яйцо.
4. Замесить крутое тесто. Отложите в сторону, накрыв полотенцем, на 30 минут.
5. Картофель очистить, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, поставить на огонь и варить 20 минут после закипания воды, до готовности (готовность проверяют вилкой).
6. Лук очистить и мелко нарезать.
7. Нагрейте 3-4 столовые ложки на сковороде. ложки растительного масла.
8. Нарезанный лук положить в масло и обжарить на медленном огне 8-10 минут.
9. Шампиньоны оботрите влажным кухонным полотенцем и нарежьте кубиками.
10. Добавим к луку грибы.
11. Обжарить на среднем огне, постоянно помешивая ложкой, до готовности грибов.
12. Отварной картофель растолочь в пюре.
13. Одно яйцо взбить в пюре и перемешать.
14. Выложить пюре в миску, добавить грибную массу из сковороды. Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавляем петрушку к картофелю с грибами.
15. Давайте смешаем.
16. Отделяем от теста небольшую часть и раскатываем в тонкую лепешку (диаметром около 10 см), в середину которой кладем 1-2 ст.л. ложки картофельно-грибной массы.
17. Края теста защипываем пальцами, как на фото. Включите духовку, дайте ей разогреться до 180 градусов.
18. Все шанежки сформируем из теста и начинки.
    Противень для запекания застелить пергаментом (я застилала фольгой — очень удобно). Выложите рульки на противень. Яйцо взболтайте в миске, чтобы белок и желток сошлись, и смажьте получившейся смесью каждый кусочек.
    Выпекать шанежки будем при 180 градусах в духовке 30-35 минут.
19. Горячие шанежки полить топленым маслом, подавать к столу.

Приятного аппетита!

Также нравится

Песочное тесто

Песочное тесто – рецепт простой, а выпечка замечательная. Выпечка вместе? Порций: 1 Приготовление: 40 мин Ингредиенты Мука – 230 г Сливочное масло – 150 г Яйца – 1 шт. Сахар – 100 г (по вкусу) Муку просеять. Масло растапливают на низкой…

Бретонское песочное тесто

Идеальный рецепт бретонского песочного теста с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Чизкейк из песочного теста

Идеальный рецепт чизкейка из песочного теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Яблоки в песочном тесте

Печеные яблоки можно приготовить разными способами. Попробуйте беспроигрышное сочетание яблок и нежного песочного теста. Готовить: 1 час 50 минут Ингредиенты Яблоки – 1 кг Мука – 250 г + для работы с тестом Масло сливочное – 150 г Сметана – 3 ст.л. Варенье малиновое – 1 ст.л…

Печенье из песочного теста

Идеальный рецепт печенья из песочного теста с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Песочное тесто для пирогов с заварным кремом

Идеальный рецепт песочного теста для пирогов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Песочное тесто в наличии

Идеальный рецепт песочного теста в наличии с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Песочное тесто с уксусом

Идеальный рецепт песочного теста с уксусом с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее. ..

Ванильное песочное тесто

Идеальный рецепт ванильного песочного теста с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Мясо, запеченное в песочном тесте

Тушенка запекается в духовке под «крышкой» из теста. Мясо, запеченное под тестом, это почти мясной пирог, очень вкусно. Порций: 4 Ингредиенты Телячья лопатка (нарезанная кубиками) – 450 г Ветчина копченая (нарезанная кубиками) – 230 г Яйца (сваренные вкрутую и нарезанные) – 2 шт. Мука – 1 ст.л. гр…

Яблочные тарталетки в песочном тесте

Рецепт идеальных яблочных тарталеток в песочном тесте с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Абрикосовый торт в песочном тесте

Идеальный рецепт абрикосового торта в песочном тесте с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Песочное тесто Regina`s

Идеальный рецепт песочного теста Regina`s с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Песочное тесто – работает всегда

Рецепт идеального песочного теста – всегда работает с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Песочное печенье «Шпицбубен»

Идеальный рецепт песочного печенья «шпицбубен» с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Печеночный пирог из песочного теста

Это открытый пирог из песочного теста с начинкой из куриной печени со сливками, луком, чесноком и изюмом. Печеночный пирог – отличная закуска. Ингредиенты Печень куриная – 300 г Мука пшеничная – 230 г Сливочное масло – 100 г Яйца куриные – 3 шт. Сливки 20-22% – 2…

Песочное тесто – ореховая коса

Рецепт идеального песочного теста – ореховая коса с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Ореховый рулет из песочного теста

Идеальный рецепт орехового рулета из песочного теста с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Печенье из песочного теста

Идеальный рецепт печенья из песочного теста с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Песочное тесто с маслом с травами

Идеальный рецепт песочного теста с маслом с травами с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарии к «Шанцки из песочного теста с картофелем и грибами»

Пицца по-сибирски Бьянка – Тесто для теста

Лепешка

Опубликовано exploredough 18 марта 2018 г. 18 марта 2018 г.

Навеяно воспоминаниями об исключительной выпечке моей бабушки.

Хорошо, заголовок вводит в заблуждение. Это не совсем рецепт пиццы. Но, подожди, не уходи. Дайте мне шанс представить что-то хорошее из регионов Сибири и Урала в России. Настоящее название этой лепешки с начинкой – Шанежки . Я подозреваю, что это имя может показаться немного сложным для человека, не говорящего по-русски. Так что буду придерживаться названия сибирские лепешки. Как и для пиццы, тесто для сибирских лепешек готовится из муки и дрожжей. Однако вместо воды используется молоко. Начинка сибирских лепешек бывает разной и может быть как соленой, так и сладкой.

Очень распространенным топпингом является пышное картофельное пюре со сметаной сверху. Звучит просто и, возможно, даже скучно. Вы удивитесь, однако, насколько удивительным может быть сочетание воздушной лепешки и пушистого картофельного пюре.

Помню те моменты из детства, когда бабушка делала шанежки с пюре. Я был сыт после одной большой питательной шанежки, но мои «вкусовые рецепторы» никогда не позволяли мне остановиться после одной. Я съел больше, намного больше, чем один. Тогда мне пришлось лежать на кровати животом кверху, слегка страдая от переедания и радуясь. Как говорят у нас в России, я стала похожа на кошку, съев банку сметаны: счастливая, сытая и глупая. Я никогда не был одинок в своей рутине потребления шанежек. Моя бабушка напекла много шанежек и они быстро пропали.

К сожалению, моей семье не удалось хорошо передать рецепт из поколения в поколение. Я предполагаю, что мы были слишком расслаблены в этом вопросе. Но путем поиска и проб я нашла хороший рецепт сибирских лепешек с картофельным пюре, которым любезно поделился автор русскоязычного сайта Эдим Дома.

Сегодня я делюсь рецептом сибирских лепешек и призываю вас их попробовать. Вместо того, чтобы использовать только картофель в начинке, я добавил артишоки, чеснок и укроп, чтобы порадовать более избалованные вкусовые рецепторы. Однако вы всегда можете вернуться к основам и сделать все просто, используя только картофельное пюре (+яйцо) и сметану.

Рецепт рассчитан на 8-10 лепешек.

Ингредиенты

Для теста

 Молоко цельное - 1 стакан
Вода - 50 мл (почти 1/4 стакана)
Мука - 375 г (примерно 2 1/2 стакана)
Сахар - 1/2 столовые ложки
Дрожжи - 1 очень щедрая чайная ложка дрожжей
Соль - 1 чайная ложка
Сметана - 1 столовая ложка
Оливковое масло - 3 ст. л. 

Для начинки

 Картофель средний - 2 шт. (около 400 г)
Сердцевины артишоков, консервированные - 3 (примерно 140 г)
Яйцо большое - 2
Чеснок, зубчик, мелкий - 1 (или половина среднего)
Сливочное масло - 35 г (1,2 унции или более 2 столовых ложек)
Укроп, веточки - 2
Соль по вкусу 

Для мытья яиц

 Яйцо - 1
Сметана - 1 столовая ложка 

Инструкция

Шаг 1. Приготовление теста

1. Подогреть молоко (теплое) и добавить воду, сахар и соль.
2. Добавьте дрожжи и дайте сухим ингредиентам раствориться (3-4 минуты).
3. Добавить сметану и масло. Смешивание.
4. Начните добавлять муку по 1 стакану за раз, тщательно перемешивая ложкой и добавляя муку.
5. С последними 1/2 стакана муки тесто становится жестким, и добавить муку довольно сложно. Продолжайте смешивать как можно больше в течение нескольких минут и не беспокойтесь, если немного муки останется на дне и по бокам чаши. Тесто не будет жидким и не будет держать форму.

№

6. Накройте тесто в миске кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа. Дважды постучите по нему рукой или ложкой в ​​течение этого промежутка времени через час и через полтора часа. Это заставит тесто опуститься и снова подняться.

   Тесто для сибирских лепешек готово

7. Приготовьте начинку, пока тесто поднимается.

Шаг 2. Приготовление глазури и яичной смеси

1. Запеките картофель в духовке, пока он не станет мягким (40–50 мин при 425 F).
2. Снимите кожицу с печеного картофеля и разомните его со сливочным маслом.
3. Смешайте картофельное пюре, артишоки, яйцо, измельченный укроп и прессованный чеснок в кухонном комбайне. Включите процессор, пока не будет достигнута гладкая текстура топпинга.
4. Для омлета хорошо смешать яйцо со сметаной.

Шаг 3. Приготовление и выпечка сибирских лепешек

1. Разогрейте духовку до 375 F.

№

2. Подготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный маслом.