Рецепт синеньких на зиму по корейски: Баклажаны по-корейски на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Баклажаны на зиму по-корейски — выбираем самый вкусный рецепт

Август вступил в свои права, и в средней полосе созрели практически все овощи. Многие огородники выращивают баклажаны, в основном в теплицах, хотя в южных широтах они прекрасно растут и в открытом грунте. Так или иначе, но пришло время сорвать молоденькие «синенькие» и заготовить их впрок на зиму. Я покажу вам, как приготовить маринованные баклажаны с острой морковкой по-корейски. Следуя по этим пошаговым рецептам с фото, у вас получится правильно сделать эти замечательные овощные салаты в домашних условиях на зиму и сохранить их до весны. Заголовки такие вкусные, просто пальчики оближешь! Это лучшие рецепты консервирования «синеньких».

Баклажаны по-корейски на зиму, пальчики оближешь: рецепт с фото

Баклажаны по-корейски на зиму – это отличная закуска, которая станет украшением как на обыденном, так и на праздничном столе. По этому рецепту банки с салатом нужно обязательно стерилизовать. Для меня это был первый опыт стерилизации банок вместе с салатом на зиму, и могу точно сказать, что нет в этом ничего страшного. Ниже я подробно расскажу, как это сделать, чтобы не возникло никаких трудностей. Помидоры лучше брать продолговатые и мясистые. Из данного количества ингредиентов получается 4 баночки по 0,5 литра баклажанов по-корейски на зиму.

Что нам понадобится для заготовки:

• баклажаны – 8 штук;
• сахар – 2 ч. ложки;
• уксус – 4 ст. ложки;
• красный и черный молотый перец – по вкусу;
• болгарский перец – 4 штуки;
• помидоры – 6 штук;
• петрушка – пучок;
• чеснок – 4 зубка;
• соль – 3 ст. ложки;
• масло – для жарки.

Как закатать на зиму баклажаны по-корейски

1. Баклажаны тщательно вымоем, отрежем хвостик и попку, нарежем крупными кубиками.
2. Посыплем солью и перемешаем. На этом этапе понадобится около 2 ст. ложек соли. Поставим миску в холодильник на несколько часов.
3. Затем сольем выделившийся сок и частями обжарим баклажаны на подсолнечном масле до полуготовности, на среднем огне.
4. Пока они жарятся, почистим болгарский перец и настрогаем тонкими полосками. Обжарим его также на подсолнечном масле.
5. Жарим на сильном огне и держим до румяности, периодически не забывая помешивать.
6. Помидоры порежем брусочками.
7. Обжаренные баклажаны с перцем пересыплем в кастрюлю и переложим к ним помидоры.
8. Добавим мелко рубленую петрушку и продавленный через чеснокодавилку чеснок.
9. Добавим соль, сахар и перец, красный и черный молотый, а также уксус.
10. Все хорошо перемешаем и поставим на огонь. Дадим закипеть.
11. Разложим салат по-корейски на зиму по тщательно вымытым банкам.
12. Теперь их нужно простерилизовать. Заранее подготовим большую кастрюлю, на дно которой положим сложенное в несколько раз полотенце. Нальем в кастрюлю воды столько, сколько потребуется для того, чтобы она не доставала до горлышка банок сантиметра на 2-3. Сначала воду в кастрюле немного нагреем, чтобы не ставить емкости с горячей смесью в холодную воду. Затем поставим в кастрюлю с водой банки, накроем их крышками и дадим воде закипеть. После закипания стерилизуем 30 минут на маленьком огне, и можно вынимать. Очень важно, чтобы во время кипения вода не попадала внутрь!
13. Затем закатаем, перевернем вверх дном и укутаем в одеяло или теплое полотенце. Так будем держать до полного остывания.

Баклажаны по-корейски на зиму готовы.

Автор: Юлия Перепелюк

Баклажаны на зиму с приправой для корейской моркови: рецепт с фото

Хотите добавить остроты в ваши консервированные баклажаны? Тогда включите в рецепт приготовления приправу для корейской моркови. Ваша закуска на зиму заиграет восточными мотивами. По отзывам тех, кого я угощала этой заготовкой по-корейски, она самая вкусная среди подобных.

Ингредиенты:

• баклажаны — 250 г;
• морковь — 0,5 шт.;
• болгарский перец — 0,5 шт.;
• луковица — 0,5 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• сахар — 1 ст.л.;
• соль — 15 г;
• приправа для моркови по-корейски — по вкусу;
• уксус — 15 мл.

Как приготовить на зиму баклажаны по-корейски с морковью

1. Баклажан очистим, натрем на терке для моркови по-корейски или нарежем тонкой соломкой.
2. Добавим соль, перемешаем и оставим.
3. Лук и болгарский перец нарежем. Морковь натрем.
4. С баклажанов сольем образовавшийся сок, выложим овощи на сковороду, на которую предварительно нальем растительное масло. Тушим баклажаны не более 2 минут, затем выложим их к измельченным овощам.
5. Туда же добавим покрошенный мелко чеснок, приправу для моркови по-корейски, сахар, вольем уксус. Все перемешаем.
6. Выложим полученную массу в вымытую стеклянную банку. Установим ее в кастрюлю с водой, на дно которой положим тряпочку. Прикроем горлышко крышкой и стерилизуем на среднем огне, не допуская сильного кипения, 4-6 минут.
7. В завершение закупорим крышкой.

Храните ваши заготовки в прохладном месте. Восточная закуска будет красиво выглядеть на праздничном столе, идеально впишется в угощение для друзей на вечеринке с крепкими напитками. Ее можно подать просто на обед или ужин к котлетам или мясу вместо гарнира. Яркий салат напомнит о лете.

Автор: Юлия М.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Салат из баклажанов на зиму по-корейски – очень вкусный

Люблю я баклажаны в любом виде, особенно жареные с овощами. И как же обойтись без баночек с разнообразными заготовками из «синеньких» на зиму? Для консервации я беру свои самые вкусные, лучшие рецепты, например, вот этот совсем простой салат, даже без стерилизации. Баклажаны на зиму с болгарским перцем, морковью, луком, приправой для корейской моркови получаются острые и невероятно вкусные, как и другой мой рецепт – по-грузински. Этот пикантный салат можно есть уже через несколько часов, и в моем доме часто баночка опустошается прямо за обедом. Однако в овощной сезон, когда «синенькие» и сладкий перец полностью созрели, обласканные солнцем, обязательно заготовьте несколько баночек. И спрячьте!

Распечатать рецепт

Очень вкусный салат из баклажанов на зиму по-корейски

Невероятно пикантная, яркая закуска вмиг исчезнет со стола. Делайте побольше этого острого салата, ведь он превосходно подходит и для стола с крепкими напитками, и как добавка к мясным, рыбным блюдам.

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов
• 500 г болгарского перца
• 200 г репчатого лука
• 200 г моркови
• 4 зубчика чеснока
• 1 пучок кинзы
• 2 ч. ложки приправы для корейской моркови
• 2 ч. ложки сладкой паприки
• 100 мл кунжутного масла можно взять растительное
• 60 мл винного уксуса
• 15 мл бальзамического уксуса
• 15 г соли
• 40 г сахарного песка
• 2 стручка перца чили красного и зеленого

Инструкции

1. Спелые фиолетовые баклажаны с упругой, неповрежденной кожицей тщательно моем, режем небольшими кубиками.

2. Берём неглубокий широкий противень, высыпаем нарезанные овощи, поливаем кунжутным или растительным маслом, отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Солить баклажаны не нужно, в наше время давно выведены сорта, которые не горчат, поэтому предварительно солить, чтобы вышла горечь, не приходится.

3. Тем временем нарезаем тонкой соломкой очищенный от семян мясистый и сладкий красный болгарский перец.

4. На крупной овощной тёрке натираем свежую морковку.

5. Режем тонкими полукольцами репчатый лук.

6. Кладём в большую миску нарезанный перец, лук и морковь. Добавляем нарезанную кинзу, измельченные зубчики чеснока, порезанные тонкими колечками стручки красного и зелёного чили.

7. Насыпаем соль, сахар, приправу для корейской моркови, молотую сладкую паприку. На этом этапе надеваем резиновые перчатки и тщательно перетираем овощи с приправами, пока они не станут мягкими.

8. Наливаем в миску винный и бальзамический уксус.

9. Добавляем запеченные баклажаны.

10. Тщательно перемешиваем ингредиенты чистой ложкой.

11. Фасуем салат в сухие стерильные банки, закрываем плотно.

12. Этот салат можно подавать на стол уже на следующий день, перед подачей советую посыпать кунжутом.

Баклажаны по-корейски на зиму — лучшие рецепты

Лето, осень – это то самое время, когда мы стараемся сделать на зиму как можно больше заготовок. Ведь не зря же мы вырастили такой урожай. Успели поесть в свежем виде овощи, фрукты, ягоды. И погреб у нас постепенно наполняется разной вкуснятиной. Будет чем удивить своих домочадцев или нежданных гостей.

Сегодня в нашей статье речь пойдёт про баклажаны. Кстати у меня на блоге есть подборка баклажаны на зиму лучшие рецепты, рекомендую посмотреть. Теперь хочу, приготовить синенькие по-корейски. Будет просто невероятно вкусно.

Такая заготовка отлично подойдёт для любого случая. Можно открыть баночку на ужин к какому-нибудь блюду или использовать в качестве закуски на праздничном столе. Мне так сильно нравится эта заготовка, что стараюсь делать её каждый год. Открытая банка улетает моментально.

Рецептов такой заготовки очень много. Но не каждый делает такой салат. Возможно просто сомневаются во вкусу. Понравится или нет. В таком случае сделайте одну или две банки. Зимой попробуете и посмотрите, как быстро она опустеет. А на следующий год уже повторите, только гораздо больших количествах.

Ну не буду вас томить. Просто приступим к делу!

Баклажаны по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Этот способ я опробовал один из первых. И хоть сейчас в моей кулинарной книге есть ещё варианты, этот всё равно остался моим любимым. Поэтому использую его и по сей день.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.;
• Перец болгарский – 300 гр.;
• Морковь – 300 гр.;
• Лук репчатый – 100 гр.;
• Чеснок – 1 головка;
• Горький перец – 1 шт.;
• Соль – 2 ст. л.;

Для маринада:

• Масло растительное – 80 мл.;
• Уксус 9% – 50 мл.;
• Саль – 1 ч. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
• Перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
• Кориандр молотый – 1 ч. л.;
• Куркума – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Сначала необходимо приготовить маринад. Немного постояв, все специи придадут ему невероятный аромат и вкус. Поэтому займёмся именно им. Для этого в небольшую сковороду наливаем половину от нормы растительного масла. Его немного нагреваем и добавляем острый перец, куркуму и половину кориандра. Нагреваем их в течении 5 – 10 секунд постоянно помешивая, но при этом не пережаривая.

Таким образом специи раскроют свои вкусовые качества и запах.

Огонь выключаем, а содержимое оставляем настаиваться.

2. В небольшой миске смешиваем соль, сахар, чёрный перец и кориандр. В них добавляем оставшееся масло и уксус. А когда нагретые специи остынут, перекладываем их туда же. Перемешиваем и оставляем всё настаиваться в течении 40 – 60 минут.

3. За это время нам необходимо подготовить овощи. Синенькие моем и удаляем плодоножку. Режем на кусочки размером 2 – 3 см.

4. В кастрюлю наливаем 2 литра воды. Всыпаем соль (2 ст. л.) и ставим на огонь. Когда закипит, всыпаем всю нашу нарезку и варим в на умеренном огне в течении 8 – 10 минут. Затем откидываем на дуршлаг и даём стечь всей жидкости.

5. Чищенную морковь натираем на тёрке для корейской моркови. Болгарский перец измельчаем тонкой соломкой. Лук режем полукольцами. Всё это складываем в большой таз.

6. Чеснок лучше всего резать ножом очень мелко. Это требует определенного навыка, но с такой задачей справляется даже новичок. Чеснокодавку лучше не использовать вовсе. Отправляем его к остальным овощам.

7. Хотите поострее? Тогда горький перец чистим от семян и режем мелкими кусочками. Хотя семечки и все прожилки можно также оставить, тогда будет ух как горячо!

При работе с горьким перцем желательно использовать перчатки. Так как руки потом очень трудно отмыть. А ведь такими можно залезть в глаз!

8. Ко всем овощам добавляем баклажаны и маринад. Перемешиваем очень аккуратно. Затем оставляем настаиваться в течении двух часов. За это время необходимо периодически всё месить. Содержимое таза будет пускать сок, поэтому мариноваться овощи должны равномерно.

9. По прошествии времени готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам и накрываем крышками. Ставим ёмкости в кастрюлю с водой, на дно которой постелите тряпочку. Включаем огонь и после закипания стерилизуем их в течении 30 минут.

10. Готовые достаём специальными щипцами и закатываем крышки. Убираем их под шубу, а когда остынут, храним в прохладном месте.

Рецепт баклажан по-корейски с приправой для корейской моркови

Все способы в основном схожи между собой. Только этот отличается тем, что мы будем использовать приправу для корейской моркови. Таким образом это будет быстрее. Но всё равно также вкусно.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 6 шт.;
• Болгарский перец – 3 шт.;
• Морковь – 4 шт.;
• Лук репчатый – 3 шт.;
• Чеснок – 1 головка;
• Перец горький – 1 шт.;
• Соль – 4 ст. л.;

Для маринада:

• Растительное масло – 200 мл.;
• Уксус 9% – 120 мл.;
• Сахар 0 1 ст. л.;
• Соль – 0,5 ст. л.;
• Молотый кориандр – 1 ст. л.;
• Приправа для корейской моркови – 1,5 ст. л.;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Морковь чистим и трём на тёрке для корейской моркови. Складываем её в большую ёмкость и засыпаем её двумя столовыми ложками соли. Перемешиваем и оставляем на время, которое у нас займёт подготовка других ингредиентов.

2. Баклажаны режем сначала по длине на пополам, а затем каждую часть на кусочки толщиной 1 см.

3. В кастрюлю наливаем воду (2 литра) и всыпаем 2 ложки соли. Когда она закипит, всыпаем синенькие и отвариваем в кипящей воде в течении 3 – 4 минут. Затем откидываем на дуршлаг и даем стечь жидкости.

Можно процесс варки и вовсе опустить. Но тогда просто баклажаны засыпаем солью и оставляем их пустить горький сок в течении 10 – 15 минут. Затем их промываем в холодной воде.

4. Перец чистим и режем тонкой соломкой. Лук измельчаем полукольцами. Чеснок рубим очень мелко.

5. Все овощи кроме моркови смешиваем в большом тазу. На этом этапе можно добавить измельчённый горький перец. Его количество берите по своему вкусу.

6. Морковь промываем под проточной водой, отжимаем и добавляем туда же. И баклажаны уже тоже готовы. Складываем их к овощам.

7. Всыпаем в овощи все специи, масло и уксус. Перемешиваем и раскладываем по чистым банкам. Накрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой. Стерилизуем их в течении 30 минут. Затем крышки закатываем и убираем ёмкости под шубу. Когда остынут, можно их у ставить на хранение в прохладное место.

Закуска из баклажан на зиму – лучший рецепт «пальчики оближешь»

Я бы сказал, что все рецепты представленные в этой статье можно имеют удивительный вкус. Такие называют «пальчики оближешь». И это действительно так. В этом способе овощей так много, что в зимний период это как раз кстати. Поэтому и нужно такую заготовку делать в большом количестве.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.;
• Морковь – 500 гр.;
• Болгарский перец – 500 гр.;
• Лук репчатый – 500 гр.;
• Чеснок – 1 головка;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Соль – 0,5 ст. л.;
• Уксус 9% – 100 мл.;
• Кориандр молотый – 1 ч. л.;
• Куркума – 1 ч. л.;
• Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
• Перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
• Растительное масло.

Приготовление:

1. Баклажаны моем и отрезаем от них плодоножки. Делим их на равные кружочки толщиной около 1 см. Теперь нам необходимо убрать из них горечь. Для этого необходимо в кастрюлю налить 1 – 1,5 литра воды и всыпать ложку соли. Складываем наши синенькие и сверху придавливаем тарелкой, чтобы они не всплывали. Оставляем постоять так 40 минут.

2. Чеснок мелко измельчаем ножом, а лук режем полукольцами. Болгарский перец должен быть тонкой соломкой и морковь трём на терке для корейской моркови. Всё складываем в большую ёмкость и мешаем.

3. Добавляем к ним все специи, соль, перец, сахар, уксус, масло (80 мл.). Всё перемешиваем.

4. Баклажаны откидываем на дуршлаг и желательно их немного отжать от лишней влаги. Обжариваем на сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки. Можно также их запечь в духовке.

5. Остывшие синенькие добавляем к остальным овощам и перемешиваем. Оставляем салат настаиваться в течении 2-х часов. Периодически не забываем содержимое ёмкости перемешивать.

6. По прошествии времени салат раскладываем по чистым банкам и ставим в кастрюлю с водой, на дно которой постелена тряпочка. Стерилизуем склянки в течении 30 минут. Затем крышки закатываем, а когда остынут, убираем их на хранение.

Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации

Люблю, когда всё делается очень быстро. Только стерилизуя салат, процесс немного затягивается. А хочется экономить время. Поэтому этот долгий процесс я опущу, и получим нашу вкуснятину намного быстрее.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 10 шт.;
• Морковь – 5 шт.;
• Лук репчатый – 5 шт.;
• Болгарский перец – 15 шт.;
• Горький перец – 1 шт. ;
• Чеснок – 8 зуб.;
• Перец чёрный горошком – 5 шт.;
• Петрушка – 1 пучок;
• Масло растительное – 5 ст. л.;
• Уксус 9% – 100 мл.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Овощи моем и чистим. Баклажаны нарезаем крупными кусочками и складываем их в большую ёмкость. Заливаем их водой и оставляем на 20 минут.

2. Морковь трём на терке для корейской моркови. Лук режем полукольцами, а болгарский и горький перец соломкой.

3. Ставим большую кастрюлю на огонь и наливаем в неё масло. Обжариваем сперва лук. Затем добавляем морковь и перец. Перемешиваем и жарим ещё 3 минуты.

4. Баклажаны откидываем на дуршлаг и складываем их к овощам. Вливаем в содержимое кастрюли стакан воды. Всыпаем соль, сахар и перец чёрный горошком. Перемешиваем и тушим после закипания в течении 20 минут под закрытой крышкой.

5. По прошествии времени добавляем также уксус, мелко рубленные чеснок и петрушку и тушим ещё 15 минут.

6. Раскладываем горячий готовый салат в стерилизованные банки и закатываем крышками. Переворачиваем и в таком положении убираем их под шубу до полного остывания. Затем можно их прятать на хранение в прохладное место.

Баклажаны фаршированные морковью — быстрый и вкусный рецепт

Это довольно популярная заготовка. Но только я лично с ней познакомился совсем недавно. В прошлом году впервые сделал сам. Да, получается очень вкусно и в то же время очень необычно. Зато потом такое разнообразие только в радость.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.;
• Морковь – 500 гр.;
• Петрушка, кинза, сельдерей – по пучку;
• Приправа для корейской моркови – 1 пачка;
• Растительное масло – 100 мл.;
• Перец чёрный молотый – по вкусу;
• Чеснок – 5 зуб.

Приготовление:

1. Баклажаны моем и накалываем вилкой в нескольких местах. Затем делаем продольный разрез, но не до конца. А сделать это нужно таким образом, чтобы его можно было раскрыть.

2. В кастрюлю наливаем воду и всыпаем соль (на литр жидкости необходима ложка соли). Кладём в неё синенькие и отвариваем в течении 5 – 7 минут.

Чтобы определить готовность плодов необходимо их проткнуть ножом. Если он легко входит в баклажаны, то они сварились. НО и переваривать не стоит. Иначе они превратятся в кашу.

3. Достаем синенькие и укладываем их разрезом вниз под гнёт на 2 часа.

4. За это время подготовим нашу начинку. Морковь чистим и трём на тёрке для корейской моркови.

5. Растительное масло нагреваем и выливаем его в морковь. Добавляем мелко рубленный чеснок и зелень. Также всыпаем приправу для корейской моркови, соль и перец. Всё перемешиваем.

6. Готовой начинкой начиняем каждый плод и укладываем в кастрюлю или банку.Заем заливаем их готовым остывшим рассолом, который необходимо приготовить заранее.

Для рассола необходимо смешать в литре воды две ложки соли и три ложки уксуса 9%.

7. Сверху устанавливаем гнёт и убираем в холодильник на 3 дня. По прошествии этого времени можно пробовать наше блюдо.

Такие баклажаны могут храниться до 3-х месяцев. Чем дольше они стоят, тем вкуснее становятся.

Рецепт баклажан с кунжутом и соевым соусом

Предлагаю вашему вниманию видео, в котором автор готовит превосходный салат. Такой можно есть сразу или зимой. По мне, так я готов его есть хоть целыми сутками. По такому рецепту ни разу не готовил, но сейчас осень и сезон заготовок в самом разгаре. Поэтому в ближайшее время займусь именно этим.

Надеюсь вам понравились наши рецепты и вы уже подобрали тот, который вам пришёлся по душе. Непременно приготовьте хотя бы одну баночку такой вкуснятины. Уверен, вы пожалеете, что сделали так мало! А я с вами прощаюсь, до встречи!

Быстрые рецепты приготовления баклажанов по-корейски на зиму

Очень многие любят так называемые блюда, приготовленные по-корейски. Обычно такое название подразумевает рецепты салатов или вторых блюд, в которых использованы острые приправы и маринады. В магазинах даже появились отделы, в которых реализуются готовые салаты по-корейски. Многие хозяйки предпочитают покупать их в специализированных местах, поскольку считают, что в домашних условиях не смогут добиться такого же неповторимого вкуса. Но самые настойчивые из них всё же решаются приготовить салаты по-корейски, используя для этого самые разнообразные рецепты.

Рецепт «Синие по-корейски на зиму»

По этому рецепту баклажаны маринуются со следующими овощными составляющими: морковь, перец, лук. Рецепт приготовления «Баклажаны по-корейски рецепт» (с фото) включает в себя следующие ингредиенты:

• четыре килограмма созревших баклажанов;
• один килограмм репчатых луковиц;
• один килограмм моркови;
• болгарский сладкий перец — 1 килограмм;
• сто грамм чеснока;
• полторы чайные ложки острого молотого перца;
• соль — пару столовых ложек;
• уксусная эссенция 70%-я — 30 миллилитров.

Созревшие баклажаны нужно тщательно вымыть, если есть желание — можно очистить от кожуры, что никак не влияет на качество конечного продукта, тонко нашинковать. Пересыпать их солью и отложить в сторону примерно на один час. После этого внимание переключается на морковь: очистить, вымыть и натереть с помощью тёрки для приготовления салатов по-корейски. Если нет специальной тёрки, допускается нарезка моркови тонкой соломкой.

Сладкий перец очистить от внутренностей, и разрезать на продолговатые кусочки. Луковицы очистить, сформировать из них тонкие полукольца. Чеснок можно тонко нашинковать ножом или выдавить через чеснокодавку. Сладкий перец, морковь, лук и чеснок смешать, посыпать острым перцем, добавить уксусную эссенцию и мариновать в течение пяти часов.

Баклажаны откинуть на дуршлаг, чтобы стёк образовавшийся сок. После этого переложить их в разогретый сотейник с растительным маслом и довести до готовности. Готовые баклажаны, не остужая, добавить к замаринованным овощам. Полученную овощную массу тщательно перемешать и расфасовать в подготовленную тару, закатать и оставить на столе до полного охлаждения.

Рецепт «Баклажаны по-корейски на зиму»

Салат по этому рецепту включает в себя:

• баклажаны — два килограмма;
• чеснок — одна головка среднего размера;
• сладкий перец — полкилограмма;
• морковка — полкилограмма;
• лук репчатый — четверть килограмма;
• масло подсолнечное — десять столовых ложек;
• уксус 9%-й — десять столовых ложек;
• сахар-песок — две столовые ложки;
• соль поваренная — две столовые ложки;
• чёрный молотый перец — одна чайная ложка.

Овощи хорошо промыть водой, морковь очистить от кожуры, а лук и чеснок от шелухи. Болгарский перец очистить от внутренностей, тонко нашинковать. Репчатые луковицы нарезать на полукольца. Морковь натереть соломкой на специальной тёрке, а чеснок измельчить чесночным прессом. Основную составляющую салата — баклажаны — нарезать на одинаковые кусочки размером 2х2 сантиметра, и отваривать в кипящей подсоленной воде в течение десяти минут, не допуская разваривания. После окончания варки баклажаны откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. В эмалированную посуду выложить все ингредиенты и хорошенько перемешать.

Подготовить маринад: смешать растительное масло с уксусом, добавить соль, сахар и чёрный молотый перец. Залить подготовленным маринадом овощную массу и поставить посуду на плиту, дать закипеть. Затем огонь нужно уменьшить и тушить ассорти в течение десяти минут, постоянно помешивая, чтобы не допустить подгорания. При необходимости можно полить немного воды. Для того чтобы готовую заготовку сохранить на зиму, её требуется выложить в стеклянную тару, закрыть крышками и стерилизовать в течение тридцати минут. Затем банки закатать и оставить остывать. Хранить в прохладном месте. Из этого количества ингредиентов получается четыре литра готового салата.

Рецепт «Очень острые баклажаны по-корейски»

По этому рецепту баклажаны по-корейски получаются очень острыми. Для их приготовления потребуются:

• пять килограммов созревших баклажанов;
• два килограмма сладкого перца;
• полтора килограмма моркови;
• один килограмм репчатого лука;
• двести грамм чеснока;
• три стручка перца чили;
• уксус 9%-й — десять столовых ложек;
• соль — пара столовых ложек;
• растительное масло — десять столовых ложек;
• семена кориандра — пятнадцать грамм;
• петрушки зелень;
• базилика зелень;
• приправа для моркови по-корейски.

Холодной водой вымыть баклажаны, тонко нашинковать, сложить в большую кастрюлю, пересыпать солью. Оставить настаиваться на один час. Вымытый болгарский перец освободить от семян и плодоножек, нарезать соломкой. Жгучий перец привести в аналогичное состояние, что и болгарский перец. Морковь превратить в соломку с помощью специальной тёрки. Чеснок и лук порубить на мелкие кубики.

В глубокий сотейник сложить все нарезанные овощи, пока без баклажанов. Для приготовления маринада смешиваются семена кориандра, зелень петрушки и базилика, приправа с уксусом и двумя столовыми ложками масла растительного. Баклажаны нужно промыть под проточной водой и обжарить на раскалённой сковороде со 100 мл подсолнечного масла до готовности. Охладить их и смешать с основной овощной массой, посолить по вкусу.

Готовый продукт разложить по простерилизованным банкам, после чего прокипятить на водяной воде в течение получаса, и потом закатать. Перевернуть банки и оставить остывать.

Квашеные баклажаны по-корейски рецепт

Это очень необычный рецепт закуски по-корейски. Для её приготовления потребуется:

• Баклажанов — два кило;
• Морковки – триста грамм;
• Перца болгарский – полкило;
• Лука – триста грамм;
• Зелени петрушки — полпучка;
• Чеснок – семь зубчиков.

Для маринада нужно:

• пятнадцать миллилитров кипячёной воды;
• шестьдесят грамм сахара;
• соль — одна чайная ложка;
• чёрный молотый перец — одна чайная ложка;
• молотый кориандр — одна чайная ложка;
• перец чили — одна чайная ложка;
• 9% уксус — сто пятьдесят миллилитров;
• двести пятьдесят миллилитров растительного масла.

Баклажаны надрезать вдоль и отваривать в течение десяти минут в двух с половиной литрах кипящей подсоленной воды. Очищенную морковь натереть соломкой с помощью специальной тёрки. Луковицы видоизменить в тонкие полукольца, а перец — тонкой соломкой, предварительно очистив от семян.

По окончании варки баклажаны нарезать на кусочки размером 2х2 сантиметра. Все ингредиенты для маринада смешать, и только в конце добавить перец, кориандр и масло. Кориандр можно заменить приправой для моркови по-корейски. Все подготовленные овощи сложить в большой чан, присоединить мелко нарезанные чеснок и зелень петрушки, залить всё маринадом. После этого кастрюлю с содержимым закрыть плёнкой для пищи и оставить на три дня в комнате.

Через три дня салат будет готов и его можно расфасовать в банки по «плечики», стерилизовать полчаса и закрутить на зиму.

Пряные баклажаны по-корейски

Оригинальная овощная закуска, в которой баклажаны нужно мариновать в очень вкусном маринаде включает в себя следующие компоненты:

• три килограмма спелых баклажанов;
• гранёный стакан чеснока;
• сахар-песок — восемьдесят грамм;
• соль поваренная — восемьдесят грамм;
• восемь стаканов воды;
• десять столовых ложек растительного масла;
• стакан очищенных грецких орехов;
• чайная ложка сушёной мяты;
• чёрный перец горшком — пятнадцать штук;
• уксусная эссенция 70%-я — три столовые ложки.

Для того чтобы снять горечь с баклажанов, их нужно предварительно вымыть, нарезать на продолговатые кусочки, залить литром солевого раствора (при его приготовлении использовать одну столовую ложку соли и один литр воды) и настаивать около получаса. После этого баклажаны ополоснуть холодной воды. Подготовленные баклажаны обжаривают в сотейнике с растительным маслом.

Следующий шаг — подготовка ореховой пасты: грецкие орехи и чеснок измельчить с помощью блендера или мясорубки, и смешать с сушёной мятой. Готовую ореховую пасту смешать с баклажанами. Эту массу разложить в подготовленные стерилизованные банки, положить в каждую по пять горошин перца, налить тридцать миллилитров масла и одну неполную столовую ложку уксусной эссенции. И последним влить в банки маринад: для его приготовления вскипятить воду и добавить по восемьдесят грамм сахара и соли, кипятить пять минут. Банки с баклажанами стерилизовать в течение тридцати пяти минут, после чего закупорить крышки.

Баклажаны по-корейски на зиму: ингредиенты, рецепт с фото, особенности приготовления

Овощи, которые замаринованы по-корейски, являются одним из любимых блюд среди многих людей, благодаря их пикантному вкусу и изумительному аромату. С различными специями, которые входят в состав корейского маринада, хорошо сочетаются и баклажаны. Кроме этого, их довольно часто можно встретить в различных популярных рецептах корейских салатов. При этом синенькие можно употреблять не только летом и осенью, но и с приходом холодов. О заготовке баклажанов на зиму по-корейски придется позаботиться заранее. В статье ниже представлены рецепты приготовления этого блюда.

Вкус готовых баклажанов будет зависеть от того, какие дополнительно овощи использовались в рецепте, какие приправы применялись для изготовления маринада, а также каким способом нарезались продукты. Те люди, которые еще никогда не пробовали такую закуску, могут приготовить для пробы сразу несколько вариантов баклажанов по-корейски. Итак, давайте более подробно ознакомимся с рецептами баклажанов по-корейски. На зиму советуем приготовить эту замечательную закуску. Но перед этим следует сначала рассмотреть особенности приготовления этих овощей. Если их не придерживаться, то закуска может получиться на вкус не такой, какой вы ожидаете.

Особенности использования баклажанов в блюдах

Несмотря на то что баклажаны по-корейски, на зиму заготовленные, обладают уникальным вкусом, для их приготовления потребуется небольшое количество времени и минимум усилий. Но все-таки необходимо принимать во внимание некоторые тонкости, чтобы достичь желаемого результата. Зная нюансы технологии приготовления баклажанов по-корейски, с данной задачей сможет справиться даже неопытный в этом деле человек. На что же следует обратить внимание?

В овощах содержится соланин

Прежде чем приводить рецепты баклажанов, необходимо сообщить тот факт, что в баклажанах содержится такое вещество, как соланин. Данное вещество является ядовитым, а если его употреблять в большом количестве, то можно нанести значительный вред своему организму. В маленьких дозах соланин является не особо опасным, но именно он придает синеньким привкус горечи. От данного вещества следует избавляться, перед тем как приступать к рецепту приготовления баклажанов на зиму по-корейски. А это сделать довольно просто: необходимо нарезать овощи на кусочки, посолить, оставить на 10 минут, после чего тщательно вымыть, чтобы они не были сильно солеными. Существует также еще один способ устранения соланина: перед тем как делать синенькие по-корейски на зиму, баклажаны необходимо вымочить в соляном растворе, который приготавливается из 1 л воды и 20 г соли.

Баклажаны маринуются сырые или обжаренные

Если вы хотите баклажаны синие на зиму по-корейски заготовить в жареном виде, то перед обжаркой овощи следует тщательно просушить. Но если вы не планируете обжаривать синенькие, то можно дождаться, когда с них полностью стечет вся жидкость после мытья.

Как резать

Перед тем как рассмотреть самые лучшие рецепты баклажанов по-корейски (зимой эта закуска будет как нельзя кстати), необходимо знать, как их правильно резать. Для приготовления такой закуски синенькие можно резать кубиками, полукольцами, кружочками, а также соломкой. Способ измельчения будет зависеть от выбранного рецепта заготовки на зиму баклажанов по-корейски.

Чистить или нет

Как правило, молодые овощи, у которых тонкая шкура, не очищаются перед приготовлением. Однако у зрелых плодов кожуру необходимо снимать в обязательном порядке. Если этого не сделать, то салат с баклажанами по-корейски (на зиму эту закуску заготавливают многие) приобретет довольно грубый привкус.

Стерилизация

Перед тем как уложить смесь в банку, овощи необходимо замариновать на протяжении нескольких часов, чтобы они за это время пустили сок. Когда закуска будет распределена по емкостям, она заливается маринадом, стерилизуется на протяжении от 30 минут до 1 часа, время при этом будет зависеть от объема емкости. Банки объемом 500 мл следует стерилизовать на протяжении получаса. Литровая банка стерилизуется один час. Ни в коем случае нельзя отказываться от стерилизации, так как в данном случае синенькие по-корейски могут быстро испортиться.

Материал емкости

Овощи не рекомендуется мариновать в эмалированной посуде. В противном случае данный материал после взаимодействия с кислотами может образовать вредные вещества. Лучше использовать стекло.

Крышки для банок

Банки под баклажаны по-корейски необходимо простерилизовать. Крышки также должны в обязательном порядке подвергаться стерилизации методом кипячения. Закрывать консервы необходимо крышками из металла, который обеспечивает герметичность. Пластиковые крышки для этих целей не подойдут.

Если соблюдать все вышеописанные правила приготовления, а также условия хранения, то закуска может храниться на протяжении целого года. Теперь более подробно ознакомимся с рецептами синеньких по-корейски. Зимой эту закуску вы съедите с большим удовольствием, вспоминая о солнечном лете.

С луком и морковью

Для приготовления этой закуски потребуются ингредиенты:

• 1 кг синеньких.
• 300 г моркови.
• 300 г репчатого лука.
• 25 г чеснока.
• 1 острый стручковый перец.
• 80 г сахарного песка.
• 50 г соли, включая соль на посыпку для избавления от соланина.
• 10 г приправы для корейского салата.
• 5 г молотого кориандра.
• 50 мл столового уксуса 9 %.

Прежде всего овощи необходимо тщательно помыть, промокнуть салфеткой. У баклажанов необходимо срезать кончики. Если у вас синенькие крупного размера, то при помощи овощечистки их надо освободить от кожуры. Мякоть баклажанов нарезается длинной соломкой. Полоски после этого разрезаются поперек на две половинки. Чтобы избавиться от горечи, порезанные баклажаны надо засыпать одной столовой ложкой соли, все тщательно перемешать. Оставить синенькие в таком виде на протяжении 15 минут. Затем овощи промываются проточной водой, обсушиваются кухонным полотенцем.

Морковь следует помыть, почистить. Она тоже обсушивается салфеткой. После этого овощ режется соломкой или же натирается на специальной терке. Лук следует освободить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами. Чеснок почистить и мелко порубить ножом.

Все измельченные овощи нужно сложить в миску или кастрюлю. Сверху ингредиенты посыпаются приправами, сахаром и солью, все тщательно перемешивается. Затем добавляется уксус и еще раз все перемешивается. В таком состоянии смесь надо оставить в холодильнике на 4 часа, при этом каждые полчаса перемешивая закуску.

Крышки и банки простерилизовать. Замаринованные баклажаны разложить по емкостям, утрамбовать ложкой. Сверху закуска заливается маринадом, после чего банки закрываются крышками. На дно большой кастрюли нужно постелить полотенце, а сверху на него поставить банки с корейской закуской. В кастрюлю добавить воды, количество которой должно быть таким, чтобы она доходила до плечиков банок. Кастрюлю следует отправить на медленный огонь. Банки с баклажанами стерилизуются на протяжении от получаса до часа. Время засекается с момента закипания воды. Период стерилизации будет зависеть от объема банок. После этого банки аккуратно извлекаются из кастрюли и закатываются.

Когда баклажаны по-корейски остынут, закуску можно отправить в погреб или кладовку, однако такой салат можно держать и при комнатной температуре.

С болгарским перцем

Чтобы приготовить эту вкусную закуску, необходимо позаботиться о наличии следующих ингредиентов:

• 1 кг баклажанов.
• 400 г болгарского перца.
• 400 г моркови.
• 5 зубчиков чеснока.
• 100 г репчатого лука.
• 40 г соли, а также 20 г для обработки.
• 20 г сахара.
• 5 г молотого черного перца.
• 5 г кориандра.
• 5 г куркумы
• Молотый красный перец по вкусу.
• 50 мл столового уксуса 9 %.
• 80 мл рафинированного растительного масла.

Баклажаны необходимо помыть под холодной водой, хорошо высушить. После этого они нарезаются кубиками среднего размера, а чтобы избавиться от горечи, их надо посолить и оставить в таком виде примерно на четверть часа.

Репчатый лук необходимо почистить, нарезать тонкими полукольцами. Морковь очистить, натереть на специальной терке или же нарезать очень тонкими полосками. Перец вымыть под холодной водой, очистить от семян, удалить плодоножку. Мякоть перца следует нарезать соломкой. Зубчики чеснока тщательно раздавить, после чего измельчить ножом.

Баклажаны промыть после соляного раствора и на протяжении некоторого времени оставить в дуршлаге, чтобы с овощей стекла вода и они обсохли.

Масло разогреть на сковороде, после чего в него добавить специи. Их необходимо прогреть примерно на протяжении 1 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат. Масло смешать с сахаром, солью и уксусом. После этого залить овощи полученным маринадом и перемешать.

Баклажаны, морковь, лук и перец должны мариноваться на протяжении 4 часов. После этого закуской заполняются заранее простерилизованные емкости, сверху накрываются крышками и стерилизуются на медленном огне еще на протяжении 1 часа или 30 минут, в зависимости от объема. Для этого используется кастрюля, наполненная кипящей водой. Затем банки следует вынуть из кастрюли, закатать.

Полученная закуска не нуждается в особых условиях хранения. Ее можно держать и при комнатной температуре.

Жареные баклажаны по-корейски

Для приготовления этого необычного блюда понадобится:

• 1 кг баклажанов.
• 400 г болгарского перца.
• 400 г моркови.
• 300 г репчатого лука.
• Стручковый острый перец по вкусу.
• 4 зубчика чеснока.
• 40 г соли, не учитывая расход для извлечения соланина.
• 20 г сахарного песка.
• 120 мл уксуса 9 %.
• 20 г специальной приправы для корейских салатов.
• 10 г кориандра молотого.
• 5 г молотого черного перца.
• 200 мл растительного масла.

Баклажаны нарезать полукольцами средней толщины, посолить. Через 10 минут овощи промыть, обсушить. Также необходимо помыть и высушить другие ингредиенты. Морковь очистить, измельчить при помощи специальной терки или нарезать очень мелкой соломкой. Сладкий болгарский перец тоже нарезать соломкой.

Чеснок необходимо порезать на мелкие кусочки. Таким же методом измельчается и острый перец. Разогреть масло в глубокой сковороде, уложить в нее баклажаны. Обжарить их на протяжении 5 минут, периодически помешивая, на среднем огне, при этом не закрывая емкость крышкой. Перец, морковь, чеснок, лук уложить в миску, добавить синенькие вместе с тем маслом, с которым они жарились. Все ингредиенты тщательно перемешать. К овощам добавить сахарный песок, соль, уксус, специи, еще раз все перемешать.

Закуску отправить на пару часов в холодильник. После этого салат разложить по подготовленным банкам и стерилизовать в кастрюле с кипящей водой. Далее емкость герметично закрыть, а после остывания убрать в место для хранения заготовок.

Баклажаны по-корейски с помидорами рецепт – Корейская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Maria

порции:  4ГОТОВИТЬ:  50 минут

Добавить в книгу рецептов196

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Баклажаны

2 штуки

Помидоры

2 штуки

Сладкий перец

2 штуки

Чеснок

6 зубчиков

Уксус

1 столовая ложка

Сахар

1 чайная ложка

Молотый черный перец

по вкусу

Растительное масло

3 столовые ложкиИнструкция приготовления1 час 20 минут

Распечатать

1.Баклажаны очистить от кожуры, нарезать вдоль большими дольками и хорошо посолить.

2.Оставить минут на 30.

3.Потом хорошо отжать и пережарить их в масле.

4.Нарезать тоненько остальные овощи и перемешать с баклажанами в свежем виде.

5.Добавить чеснок и специи.

6.Можно добавить немного зелени кинзы (кто любит).

7.Полезный совет: чтобы баклажаны не брали в себя много масла — хорошо отжимайте их перед жаркой.

Популярные запросы:

Комментарии (3):

1

Легкий и вкусный получился салат! 👍👍👍👍

ОтветитьПожаловаться

1

Мне очень понравилось. вкус грибочков. А баклажаны такие сочные. очень вкусно!

ОтветитьПожаловаться

0

Спасибо за отзыв!)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4936582

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей Чехомов

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Баклажаны по-корейски на зиму с морковью — рецепт самой вкусной закуски и фото

Главная — Авторские колонки — Домашние заготовки из плодов и ягод — Баклажаны по-корейски — одна из самых вкусных заготовок для зимнего консервирования

Колонка Елены Гавриловой

«Домашние заготовки из плодов и ягод»
Выпуск 32.

Пожалуй, одни из самых вкусных заготовок на зиму — те, что сделаны из баклажанов. Среди них выделяется один вкусный рецепт: это баклажаны по-корейски. Я всегда стараюсь найти рецепты быстрого приготовления ввиду дефицита времени. К таким относится и эта заготовка. Готовлю их с морковью, луком, сладким болгарским перцем и чесноком.

Единственный недостаток — нужно ждать 4 часа, пока они настояться в специях. Но его можно обратить и в достоинство. Например, использовать это время для других домашних дел.

Пошаговая инструкция, думаю, не помешает, поэтому далее предлагаю мои фото приготовления этой вкусной закуски.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 кг;
• морковь — 500 г;
• болгарский перец — 500 г;
• лук (репчатый) — 500 г;
• чеснок — 2 небольшие головки;
• уксус 9 % — 100 г;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 200 г;
• растительное масло — 200 г;
• приправа для корейской моркови — 2 упаковки.

Рецепт приготовления:

01. Баклажаны промыть и отрезать плодоножку. Очищать их не нужно. Подготовленные баклажаны нужно нарезать средними ровными брусочками. На самом деле, нарезку можно сделать любой: и кружочками, и брусочками, и квадратиками. Кто как любит.

02. Все нарезанные брусочки из баклажанов сложить в большую ёмкость, посолить, хорошенько перемешать, прикрыть полотенцем. Пусть так постоят один час.

03. Пока баклажаны будут настаиваться, можно заняться подготовкой остальных ингредиентов. Чеснок лучше всего натереть на крупной тёрке, но можно использовать чесночный пресс.

04. Мытую и почищенную морковку натереть на тёрке, которая продаётся специально для изготовления корейских салатов. Если такую не нашли, то нарежьте морковь тонкой соломкой при помощи острого ножа. Затем морковь необходимо ошпарить и дать стечь воде.

05. Репчатый лук порезать полукольцами.

06. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.

07. Соединить все ингредиенты из овощей в большой ёмкости (чтобы потом было лучше перемешивать): чеснок, морковь, репчатый лук и болгарский перец. Далее всё перемешать, как можно тщательнее. Налить уксус, растительное масло, добавить сахар, соль, две упаковки приправы для корейской моркови. Всё опять перемешать.

08. Освобождённые от лишнего сока баклажаны обжарить на растительном масле. Сильно зажаривать не стоит. Обжаривать можно на сковороде, во фритюрнице или запечь духовке. Кому как больше нравится. Самый быстрый способ, конечно, во фритюрнице.

09. Теперь необходимо соединить все овощи с обжаренными баклажанами и хорошенько перемешать. Получившуюся массу оставить на четыре часа. Прикройте сверху полотенцем.

10. По истечении четырёх часов опять всё перемешать. При помощи половника разложить получившуюся ароматную массу в простерилизованные банки и прикрыть их крышками, предварительно прокипячёнными или ошпаренными. Теперь их обязательно нужно простерилизовать. Стерилизация необходима, чтобы они зимой «не взорвались». Я это делаю так: выкладываю на дно кастрюли тканевую салфетку и выставляю на неё банки. Обязательно доливаю горячую воду (но не кипяток) в кастрюлю с банками приблизительно до их плечиков и жду закипания воды. От момента закипания стерилизую пол-литровые банки примерно 20 минут. Если у вас литровые банки, то стерилизацию нужно проводить 30 минут.

11. Закатать простерилизованные банки с баклажанами по-корейски. Перевернуть их, накрыв полотенцем. Оставить их перевёрнутыми, пока полностью не остынут. Баклажаны по-корейски готовы!

Из указанного состава ингредиентов выходит примерно 5 пол-литровых банок. Хранить такую заготовку из баклажанов по-корейски можно везде: в холодильнике, погребе, подвале или просто дома.

Как видите, эта закуска готовится довольно быстро, а эффект оказывается продолжительным: домашние ещё долго будут вспоминать её замечательный вкус. Попробуйте приготовить, не пожалеете. Этот рецепт понравится не только любителям корейских салатов.

Суп кимчи со свиной грудиной и тофу — Blue Kitchen

Вкусный, острый, пряный вкус супа кимчи со свиной грудинкой и тофу отразит практически все, что вам подбросит зима. Рецепт ниже.

C по сравнению с Бостоном и другими точками на востоке, у нас неплохая зима в Чикаго. Но это не значит, что до нас это не доходит. Несколько дней, когда температура в основном измерялась однозначными числами, и морозы с ветром ушли в прошлое. А потом были неожиданные снежные шквалы в воскресенье, разрушившие наши планы на день и вызвавшие аварию с 38 автомобилями на скоростной автомагистрали в центре города.Пришло время для серьезного перекуса.

На нашей кухне зимняя комфортная еда часто представляет собой твердую американскую кухню. Тушеные блюда, жареные цыплята, жаркое в горшочках, большие горшки чили. Несмотря на перец чили, любые травы и специи, как правило, склоняются к европейской кухне. Тимьян, эстрагон, прованские травы, лавровый лист…

Основанный на традиционном корейском блюде, суп кимчи со свиной грудинкой и тофу так же утешителен, как и эти блюда — сытный, теплый и удовлетворительно сладкий. Но он также обладает большим, острым, острым вкусом и приличным количеством тепла.В основе его — кимчи, ферментированные овощи (чаще всего капуста Напа), безусловный продукт корейской кухни. Кочуджан, или паста из красного перца, не только дает огонь — приготовленная из красного чили, клейкого риса, ферментированных соевых бобов и соли, она добавляет пикантный, острый вкус умами.

Свиная грудинка здесь скорее ароматизатор, чем главный игрок. Он предлагает нежные / жевательные кусочки, чтобы дополнить хрустящее кимчи и шелковистый тофу. Он также обеспечивает весь необходимый кулинарный жир, который становится жидким при подрумянивании мяса.Для этого рецепта масло не требуется.

Самым сложным в приготовлении супа кимчи со свининой и тофу, вероятно, будет поиск ингредиентов. Но поскольку популярность корейской кухни продолжает расти, делать покупки становится все проще. В Чикаго есть несколько корейских супермаркетов, но многие азиатские рынки продают кимчи. Если вы не можете найти пасту из красного перца, в крайнем случае подойдет Шрирача.

Суп кимчи со свиной грудинкой и тофу
На 2 порции в качестве основного блюда, с остатками (возможно)

1/2 фунта свиной грудинки (без кожицы), тонко нарезанной (см. Кухонные примечания)
3 больших измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка измельченного свежего чеснока
1 столовая ложка соевого соуса
свежемолотый черный перец
1 небольшая луковица, разрезанная пополам и нарезанная на тонкие полумесяцы
2 стакана нарезанного кимчи
1/2 стакана жидкости для кимчи (из банки для кимчи) ​​
1-1 / 2 стакана воды
1 столовая ложка мирина (необязательно — см. Кухонные примечания)
2 чайные ложки пасты из красного корейского перца или по вкусу (кочуджан — см. «Кухонные заметки»)
8 унций мягкого или шелковистого тофу, нарезанного кубиками
1 столовая ложка несоленого масла, нарезанного на 3 части
2 лука-шалота, тонко нарезанных по диагонали
соль, при необходимости

Смешайте свиную грудинку, чеснок, имбирь и соевый соус в миске и оставьте мариноваться, пока вы готовите другие ингредиенты, нарезав тофу кубиками.Нагрейте тяжелую кастрюлю или голландскую духовку на среднем огне — дайте ей время сильно нагреться. Добавьте свиную грудинку и готовьте, время от времени помешивая, примерно 3 минуты, пока не начнет покрываться жир. Обильно приправить черным перцем. Добавьте в кастрюлю лук и готовьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным, часто помешивая, около 2 минут.

Добавьте кимчи, жидкость для кимчи и воду в кастрюлю. Перемешайте, соскребая все подрумяненные кусочки. Добавьте мирин и пасту из острого перца и доведите до кипения. Добавьте тофу в кастрюлю, осторожно помешивая, чтобы не разбить кубики.Уменьшите огонь и тушите без крышки 20 минут, иногда осторожно помешивая.

Добавьте лепешки с маслом в кастрюлю, перемешивая с жидкостью, пока они тают. Снять с огня. Посыпать суп луком и перемешать еще раз. Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Разложите ложкой по мелким мискам и подавайте.

Кухонные ноты

Нарезка свиной грудинки. Когда-то в основном использовавшийся в азиатской кухне (или при приготовлении бекона), это мясное, жирное лакомство получило широкое признание (иногда на почти фанатичном уровне) поваров и домашних поваров во всем мире.Если вы не нашли его нарезанным должным образом (толщиной около 1/4 дюйма), заморозьте его примерно на 15 минут, прежде чем нарезать. Он станет более твердым и легче будет разрезаться. Кроме того, используйте очень острый нож (но вы всегда так делаете, не так ли?). Если вы не можете найти свиную грудинку, замените его жирной свиной лопаткой или свиной отбивной. Не используйте какой-либо вяленый бекон — слишком соленый или слишком сушеный.

Не можете найти мирин? Это сладкое японское рисовое вино придает блюду приятную мягкую кислинку. Но если вы не можете его найти, Cooking Light предлагает здесь несколько простых заменителей мирина.

Сколько пасты из красного перца? Следуйте своим вкусовым рецепторам и вкусовым рецепторам других посетителей. Начните с 1 чайной ложки, затем добавьте еще. Кроме того, если вы планируете готовить заранее и хранить в холодильнике на следующий день, имейте в виду, что на второй день будет жарче. Не знаю, почему это происходит, но это так.

Ищете способы использовать любое дополнительное кимчи? Одно из лучших применений, которое я знаю, — это блинчики кимчи с курицей Марион.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Традиционное корейское (зимнее) кимчи — азиатские рецепты дома

Это традиционное, или зимнее, кимчи — дань уважения очень трудоемкому корейскому ритуалу под названием «кимчжан».Моя мама до сих пор любит делать это традиционное кимчи обычно раз в год. Теперь, благодаря современным технологиям, достижениям в сельском хозяйстве и современному холодильному оборудованию, она хранит эту большую партию кимчи в своем холодильнике. Это дает нам много месяцев кимчи — восхитительно необычный, пряный, кисло-ферментированный овощной гарнир, который сопровождает каждое корейское блюдо — легко доступный, когда мы этого захотим.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите полное раскрытие здесь.

Рецепты с кимчи

Подумайте обо всех возможных рецептах, доступных вам, если у вас есть холодильник, заполненный кимчи.Кроме того, помните, что кимчи можно использовать в качестве гарнира практически к любому корейскому блюду, о котором вы только можете подумать. Вот всего несколько идей, но возможности действительно безграничны:

Что такое Gimjang

«Кимчжан» относится к вневременному и трудоемкому ритуалу приготовления большого количества кимчи, обычно в начале зимы. Многие корейцы, обычно большие семьи, собираются вместе, чтобы приготовить большую партию кимчи, чтобы съесть их зимой. Кимджан по-прежнему считается одним из самых важных семейных праздников в Корее после Чусок (он же корейский День благодарения).Корейские семьи собираются и буквально готовят от сотни до двух сотен кочанов капусты, чтобы превратить их в восхитительное кимчи.

Автор: carolineknox, CC BY-SA 3.0, Ссылка

Кимчи хранится в земле

Сегодня у нас есть современное сельское хозяйство и современные технологии, доступные почти в каждом доме, например, холодильник. Сейчас продаются даже холодильники, специально предназначенные для кимчи. У моей мамы есть такой, и она ей очень нравится! Однако раньше капусту приходилось покупать, когда она была сезонной или доступной, отсюда и причина сразу делать большую партию традиционного или зимнего кимчи.Раньше не было холодильников, поэтому большие партии кимчи складывали в землю в керамических горшках или глиняных сосудах, известных как «ангари», для хранения на зиму. Затем примерно в начале апреля керамический горшок выкапывается из земли и хорошо очищается, чтобы использовать его в будущем.

Кимчи — часть корейского культурного наследия

Кимчи — это не просто любимое блюдо в Корее. Это глубоко укоренившаяся часть культуры и огромная часть кулинарии страны.Кимджан был даже официально внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в декабре 2013 года.

Предметы, которые понадобятся для изготовления большой партии традиционного (зимнего) кимчи

Прежде чем вы начнете, мы бы порекомендовали вам несколько вещей, которые не обязательно связаны с ингредиентами. Поэтому перед началом работы мы рекомендуем следующие предметы:

• Очень большая миска / ванна для пищевых продуктов — Вы можете найти их на большинстве азиатских рынков, и они обычно специально предназначены для приготовления кимчи.
• Резиновые или пластиковые перчатки, безопасные для пищевых продуктов — Вы не хотите, чтобы ваши руки горели в течение нескольких недель после приготовления кимчи, поэтому приобретите пару хороших перчаток. Мне нравятся перчатки до локтя, которые защищают большую часть моей руки, когда я работаю с острой смесью.
• Большие стеклянные банки или емкости для хранения кимчи — Убедитесь, что у вас есть большие емкости и достаточно емкостей для хранения готового кимчи.

А теперь закатайте рукава и приготовьтесь приготовить вкусное традиционное или зимнее кимчи по нашему рецепту.Мы надеемся, что вам понравится рецепт и, самое главное, вы получите удовольствие от его приготовления. Это трудозатратно, но мы уверены, что вам понравится результат, когда вы сможете приготовить вкусное домашнее кимчи, когда захотите. Наслаждаться!

Вот несколько рецептов, которые можно приготовить из кимчи:

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на нашу рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest, Twitter и Instagram.

Корейское традиционное (зимнее) кимчи

Время подготовки:
25 минут

Время готовки:
10 минут

Дополнительное время:
10 часов

Общее время:
10 часов 35 минут

Это традиционное, или зимнее, кимчи — дань уважения очень трудоемкому корейскому ритуалу под названием «кимчжан».Это дает нам много месяцев кимчи — восхитительно необычный, пряный, кисло-ферментированный овощной гарнир, который сопровождает каждое корейское блюдо — легко доступный, когда мы этого захотим.

Состав

• 4 кочана напа среднего размера (около 10-12 фунтов)
• 3 корейские репы среднего размера (около 6-7 фунтов)
• 2 столовые ложки сладкого рисового порошка
• 8 зеленых луковиц
• 20 зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка измельченного корня имбиря
• 3 фунта соли
• 2 столовые ложки белого сахара
• 2 столовые ложки соленых креветок
• 4 столовые ложки рыбного соуса
• 3-4 стакана порошка красного перца чили (гочугару), более или менее в зависимости от предпочитаемого уровня специй
• 2 галлона воды

Инструкции

1. Хорошо промойте капусту напы холодной водой.Разрежьте каждую капусту наполовину пополам и удалите твердые стебли / корни.
2. В большой контейнер для пищевых продуктов * добавьте 2 галлона воды и 2 фунта соли. Хорошо перемешайте воду и соль, чтобы получился рассол. * Убедитесь, что этот контейнер достаточно большой, чтобы вместить всю напскую капусту и рассол. Или вы также можете разделить рассол на контейнеры меньшего размера, если у вас нет достаточно большого контейнера, чтобы вместить всю воду и капусту.
3. Поместите нарезанную капусту в большую емкость (или несколько емкостей), в которую поместится вся капуста напа.Положите капусту разрезанной стороной вверх в большую емкость слоями (при необходимости, в зависимости от размера емкости). Сверху нарезанную капусту обильно посыпьте солью. Поместите соленую капусту в емкость с рассолом. Повторяйте, пока вся капуста не посолится и не положит в рассол. Дайте капусте постоять и рассолите примерно 8-10 часов.
4. По истечении половины времени приготовления / рассола (около 4-часовой отметки) переверните каждую капусту и переверните слои. Верхние кочаны нужно переместить на дно контейнера, а те, что были внизу, переместить вверх.
5. Пока капуста солится, приготовьте смесь из порошка сладкого риса. Налейте 2 стакана воды в кастрюлю среднего размера и добавьте порошок сладкого риса. Доведите эту смесь до кипения и продолжайте хорошо перемешивать, чтобы она не подгорела и не сгустилась. Как только он закипит, снимите его с огня и дайте остыть.
6. Поместите соленые креветки, рыбный соус, чеснок и корень имбиря в блендер. Смешайте до однородной массы. При необходимости вы можете добавить немного воды, чтобы облегчить смешивание. Выложите полученную смесь в миску среднего размера и добавьте к ней остывшую смесь порошка сладкого риса и порошка красного перца чили (гочугару).Хорошо перемешайте и оставьте примерно на 2-3 часа, чтобы все ароматы растворились в смеси.
7. А теперь приготовим корейскую репу. Очень хорошо промойте репу прохладной водой. Репу Жюльен нарезать кусочками размером со спичку. Для этого очень полезно использовать нож для нарезки мандолины с насадкой для жульена, а также это предпочтительный способ жульена для репы. Как этот. Положите репу в миску со смесью красного перца чили и хорошо перемешайте.
8. Примерно через 10 часов пора промыть капусту.Хорошо промойте каждую капусту прохладной водой. Поместите капусту в чистую емкость, чтобы лишняя вода стекала примерно на 30 минут.
9. Добавьте ½ стакана соли в смесь репы и красного перца чили. Нанесите смесь репы и красного перца чили на каждый лист кочанной капусты. Покройте каждый лист этой смесью как можно более равномерно, двигаясь вперед и назад между каждым листом, пока вы израсходуете всю смесь репы и красного перца чили.
10. Теперь пора разложить кимчи по контейнерам для хранения.Поместите капусту разрезанной стороной вверх, когда кладете ее в контейнер для хранения. Посыпьте примерно 1 столовой ложкой соли самый верхний слой капусты в контейнере (только верхний слой, а не каждый слой).
11. Храните это кимчи примерно 3-4 месяца в холодильнике или в холодильнике для кимчи. Вы можете есть это кимчи в любое время, и со временем вы будете испытывать различную степень возраста / кислого вкуса. Примерно через 3-4 месяца это кимчи начнет киснуть, если это ваш предпочтительный вкус и / или если вам нужно выдержанное кимчи для определенных рецептов.Наслаждаться!

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?
Нам нравится видеть ваши творения по нашим рецептам! Отметьте нас в Instagram на @AsianRecipesAtHome.

Заявление об ограничении ответственности: Ни при каких обстоятельствах этот веб-сайт и автор (ы) не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате использования данной информации о пищевой ценности или рекомендаций по ингредиентам / продуктам. Формула рекомендуемых ингредиентов / продуктов может быть изменена в любое время без ведома автора и данного веб-сайта.Вы (читатель) обязаны проверять этикетку / ингредиенты любого продукта перед покупкой и / или использованием. Мы очень ценим вашу поддержку и понимание.

25 лучших корейских десертов и сладостей: от традиционных до современных

Husik означает десерт на корейском языке и относится к еде, которую вы едите после основного приема пищи. Традиционно излюбленным десертом корейцев являются сезонные фрукты: клубника весной, арбуз и желтая дыня летом, яблоки и груши осенью и зимой.Чай и кофе также являются популярными напитками после еды.

Однако в наши дни западные десерты, такие как торты, макароны, шоколад, печенье и т. Д., Теперь легко доступны в Корее из-за глобализации. Так что сегодня выбор десертов намного шире, чем это было несколько десятилетий назад.

От традиционных корейских десертов до современных десертов, переосмысленных в корейском стиле, позвольте мне представить вам 25 знаменитых корейских десертов.

Традиционные корейские десерты

Поскольку рис является основным продуктом корейской кухни и никогда не пропадает на столе корейцев, многие десерты основаны на нем и других злаках.

Напитки также считаются типичным десертом в Корее

Сезонные фрукты — тоже хорошие ингредиенты для десертов. С развитием культуры чаепития, напитки стали в Корее обычным десертом. Типичные традиционные десерты можно разделить на три типа: рис и другие злаки, сезонные фрукты и напитки.

Рис и другие злаки

1. 떡 (Тток: корейские рисовые лепешки)

Тток: корейские рисовые лепешки; Фото: takoradee

Неизвестно, когда рисовые лепешки начали готовить и есть в Корее, но предполагается, что это началось с примитивного земледелия.Корейцы готовят рисовые лепешки на протяжении веков, и они являются отличительной чертой праздников, крупных мероприятий, традиционных фестивалей или просто прихода гостей.

Рисовые лепешки изготавливаются путем пропаривания или измельчения риса, клейкого риса или других зерен. Также используется картофельный крахмал или другие зерна, а также добавляются различные ингредиенты для придания аромата и формы.

Согласно последнему опросу Корейской культурной ассоциации, следующие рисовые лепешки являются самыми популярными в Корее:

Ггул Тток (꿀떡), Гараетток (가래떡), Пэк-Сольги (백설기), Инчжолми (인절미), Чапссалтток (찹쌀떡), Ёнъян-чалтток (영양 찰떡), Султток (술떡), Сиру-тток (시루떡).

2. 화전 (Хваджон: жареные сладкие рисовые лепешки с лепестками цветов)

Хваджон — это обжаренные на сковороде рисовые лепешки круглой и плоской формы из теста из клейкой рисовой муки, украшенные различными цветами в зависимости от сезона. Например, весной используют азалии, летом — розы, а осенью — хризантемы.

Хваджон не только красив, но и богат питательными веществами, такими как витамины и минералы! Некоторые цветы содержат примерно в 100 раз больше антиоксидантов, полифенолов или флавоноидов, чем овощи и фрукты.

3. 약과 (Якгва: корейское медовое печенье)

Як (약) означает лекарство, а Гва (과) означает закуски. Другими словами, якгва относится к закускам, которые также являются лекарственными. Такое название он получил потому, что в прошлом мед и масло использовались в качестве лекарств. Тщательно приготовленный из полезных ингредиентов, он считается незаменимым блюдом во время церемоний, праздников, застолий и ритуалов.

Его получают путем смешивания меда и масла с порошком мелкой муки. Затем снаружи покрывают обжаренным рисом и семенами кунжута.

4. 호떡 (Хотток: корейские сладкие блины)

Хотток — это десертная закуска из корицы, коричневого сахара и арахиса, наполненная сладким сиропом. В холодную погоду в Корее найти уличных торговцев, продающих хот-ток, несложно.

В наши дни вы можете наслаждаться большим количеством разновидностей хоттека, например, с начинкой из мороженого или сыра. Для тех, кто любит готовить эту знаменитую корейскую закуску дома, вы можете приобрести смесь хот-тока для очень простых корейских сладких блинов.

5. 경단 (Кёндан: шарики сладкого риса)

Это знаменитый корейский десерт из злаков. Это также своего рода рисовый пирог, приготовленный путем замешивания клейкого риса. Рис формуют в шарики небольшого размера, а затем варят. После этого маленькие рисовые шарики покрывают семенами черного кунжута, порошком полыни или порошком жареных соевых бобов.

Кёндан готовится из местных ингредиентов, поэтому его разновидности развивались в зависимости от региона. Например, люди, живущие в горной провинции Канвондо, используют в качестве основного ингредиента картофельное пюре вместо клейкого риса.

6. 다식 (Дасик: Прессованные сладости)

Дасик — это традиционный корейский десерт, приготовленный путем замешивания порошка каштанов, порошка цветков сосны, порошка фасоли, порошка крахмала и порошка кунжута в меде, а затем придания ему красивых форм.

Эти конфеты бывают пяти цветов: красного, синего, желтого, белого и черного. «Да» в дасик относится к чаю, с которым обычно подают эти сладости.

7. 엿 (Йеот: Sweet Taffy)

Йот в основном готовят из пропаренного риса, но его можно приготовить и из любого другого зерна, например из клейкого риса, сорго, кукурузы, тыквы и сладкого картофеля.Приготовленные на пару ингредиенты кладут в кастрюлю с водой и долго кипятят. Йот назван в зависимости от основного ингредиента: ссаллиот (쌀엿) из риса, хобакёт (호박엿) из тыквы и ккаеот (깨엿), покрытый каке.

Многие корейцы используют этот традиционный сладкий ирис не только как десерт, но и как способ предсказывать удачу. Они разрезают йот пополам и подсчитывают количество отверстий, чтобы решить, кто проживет дольше всех. У молодых корейских студентов также есть обычай носить йот как «талисман на удачу» перед сдачей важного экзамена, такого как ежегодный тест на академические способности в колледже.Поскольку текстура липкая, она помогает студентам «придерживаться экзамена», что означает действительно сдать тест.

8. 강정 (Канчжон: хрустящая закуска)

Это служило по особым случаям, таким как праздники или поминальные службы вместе с якгва и дасик. Его получают путем смешивания клейкой рисовой муки со спиртом, нарезания ее на различные формы, а затем сушки в тени. После этого он обжаривается во фритюре в масле и покрывается медом.

Корейские фруктовые десерты

9.아이스 홍시 (Ice Hongsi: замороженная спелая хурма)

В мире существует более 400 видов хурмы. Однако съедобны только четыре вида. Хурма — распространенный фрукт в Корее и считается одним из самых популярных осенних фруктов.

Ice Hongsi изготавливается из спелой красной хурмы, которая проходит процесс замораживания. Позже он становится натуральным фруктовым сорбетом, содержащим сладость природы.

10. 화채 (Хвачэ: традиционные корейские пунчи)

Хвачэ — популярный летний десерт, который готовят, добавляя различные фрукты в холодную воду.В зависимости от основных фруктов, используемых в рецепте, существует около 30 видов хвач.

Это также прохладный и вкусный десерт, который помогает справиться с летней жарой, а сезонные фрукты хавчан восполняют пот и помогают укрепить иммунную систему, которая снижается из-за летней жары.

Популярные корейские напитки

11. 수정 과 (Суджонгва: корейский пунш с корицей)

Суджонгва — традиционный корейский напиток, который готовят путем кипячения имбиря и корицы с медом или сахаром, чтобы сушеная хурма и кедровые орехи плавали.

В прошлом суджонгва считался напитком роскоши. Поскольку корица не производилась на Корейском полуострове, ее приходилось импортировать, а мед и сахар также было трудно достать. Вы можете думать о Суджонгва так же особенном, как трюфель или икра. Поэтому суджонгва был напитком, который подавали только по особым случаям, даже для высокопоставленных аристократов, в том числе на мероприятиях королевской семьи.

12. 식혜 (Сикхе: сладкий корейский рисовый напиток)

Сикхе — традиционный сладкий напиток из ферментированного солодового ячменя и риса.Сладкий вкус обусловлен ароматом зерен. Поскольку он ферментирован, как йогурт, и содержит много клетчатки, сикхе способствует пищеварению.

Приготовление сикхе — сложный процесс, но, к счастью, для тех, кто предпочитает удобные напитки, консервы сикхе можно купить в магазинах и супермаркетах Кореи.

13. 오미자 차 (Омиджа ча: чай с ягодами магнолии)

Omija означает «пять вкусов», так как этот чай на самом деле имеет сладкий, горький, кислый, пряный и соленый вкус (поверьте мне!).Причина этого в том, что омиджа — очень уникальный фрукт. Чай делают, подслащивая сушеную омию, затем помещая ее в кипящую воду и оставляя на ночь. На следующее утро вы можете насладиться этим «десертом», так как омиджа будет правильно заварена.

Чай Омия особенно рекомендуется летом, когда в жаркую погоду люди сильно потеют. Говорят, что чай омиджа помогает людям переносить жару и уменьшать жажду.

14. 매실 차 (Maesilcha: сливовый чай)

Сливовый чай — традиционный корейский чай из масил (слив).Обычно это делается путем смешивания сливового сиропа с горячей или холодной водой.

Многие корейцы пьют чашку сливового чая после еды как полезный напиток. Это потому, что чай, как известно, предотвращает пищевое отравление и обладает отличными детоксикационными свойствами, что способствует пищеварению.

Современные корейские десерты и сладости

В 2000-х годах в Корею пришла западная кофейная культура. Вместе с этим возник спрос на разнообразные десерты, которые хорошо сочетаются с кофе. Теперь очень легко найти всевозможные иностранные десерты, включая французские, итальянские и т. Д.Кроме того, вы также можете попробовать корейские десерты фьюжн, которые модернизировали традиционные корейские десерты.

15. 팥빙수 (Патбинсу: бритый лед со сладкими бобами Реа)

Патбинсу, вероятно, самый известный из всех корейских десертов за пределами Кореи. Спросите корейцев, какой у них любимый летний десерт, и я могу гарантировать, что многие из них ответят Бинсу.

Патбинсу — самый популярный вид бинсу. «Пэт» относится к подслащенным красным бобам, которые добавляют поверх ледяных хлопьев.Добавление жевательных рисовых лепешек, небольших кусочков желе или соевого порошка также придаст ему характерный вкус. Молоко часто заменяет лед, так как оно облегчает смешивание бинсу и делает его вкус еще лучше.

Однако патбинсу — не единственный вид. Можно добавить некоторые питательные добавки, и в наши дни в бинсу часто добавляют такие фавориты, как фрукты, порошок зеленого чая, йогурт и другие ингредиенты.

16. 황남 빵 (Hwangnambbang: Hwangnam Bread)

Помимо Сеула, в Корее есть и другие известные города.Кёнджу — старинный город, олицетворяющий тысячелетнюю историю династии Силла. Помимо своей особой культуры, вы можете найти очень известный корейский десерт, обычно известный как Hwangnambbangg.

Хвангнамский хлеб впервые был приготовлен в 1939 году в Хваннамдоне, Кёнджу, пригороде, давшем название этому хлебу. Красная фасоль вручную смешивается с яйцами и пшеничным тестом, затем этот домашний хлеб формуют и выпекают без каких-либо искусственных подсластителей и консервантов, сохраняя только сладость своих оригинальных натуральных ингредиентов.

17. 호두 과자 (Ходу-гваджа: печенье с грецкими орехами)

Ходу-гваджа происходит из города Чхонан в Корее. Ходу означает грецкий орех по-корейски, и это печенье с пастой из красной фасоли и грецкими орехами.

Для корейцев ходу-гваджа — одна из самых популярных закусок, которую можно найти в местах отдыха на скоростных автомагистралях, где многие корейцы останавливаются, чтобы перекусить. Некоторые даже останавливаются не ради отдыха, а для того, чтобы утолить свою тягу к этой знаменитой десертной закуске.

18. 빼빼로 (Пеперо)

Пеперо

Pepero — это бисквитный стик, смоченный в шоколаде, который легко найти на полках магазинов.Это известная закуска не только потому, что она такая вкусная, но и благодаря своему неповторимому стилю.

Из-за своей формы около 65 процентов годовых продаж Pepero приходится на «День Пеперо», который приходится на 11 ноября: дата, 11/11, похожа на форму палочек. Люди обмениваются Пеперо как демонстрация своей любви и признательности друг к другу.

19. 허니 브래드 (Хлеб с медом)

Медовый хлеб — очень популярный десерт в корейских кафе. Плотный хлеб делится на девять частей, наполненных взбитыми сливками, а затем покрытых медом, карамельным сиропом и порошком корицы.Его первоначальное название — Хлеб с медовым маслом.

Он всегда удивляет людей, когда они впервые сталкиваются с ним, своим размером. Однако как только его понюхали и попробовали, он мгновенно исчезает. Он такой вкусный и отлично сочетается с кофе и чаем.

20. 인절미 토스트 (Тост Инджолми: сэндвич с медово-рисовым пирогом)

Этот фьюжн-десерт может показаться некоторым из вас немного странным из-за комбинации рисового пирога и хлеба. Однако я гарантирую, что тосты с инчжолми вас не разочаруют.

Инчжолми — один из популярных тток (см. Номер 1 выше, чтобы узнать больше), его готовят путем пропаривания и измельчения клейкой рисовой муки. Обычно его покрывают порошкообразными сушеными бобами.

Когда инчжолми тток будет готов, приготовить тосты с инчжолми очень просто. Налейте немного масла в разогретую сковороду и обжарьте хлеб, встряхивая его взад и вперед, до золотистого цвета. Намажьте медом на одну сторону хлеба, положите на нарезанные инчжолми, сбрызните половиной столовой ложки меда и залейте еще одним ломтиком хлеба.Поставьте в микроволновую печь на 30 секунд или пока инжир мягко не растает. Нарежьте хлеб на небольшие кусочки, равномерно посыпьте их измельченной сушеной фасолью и сверху добавьте еще 1/2 столовой ложки меда и несколько ломтиков миндаля.

21. 달고나 (Далгона: корейские бисквитные конфеты)

Далгона очень похожа на карамель в виде пчелиных сот. Его получают путем плавления сахара и небольшого количества пищевой соды. В зависимости от региона его иногда называют «ппопги (뽑기)». Это был любимый десерт корейских детей в середине и конце 1900-х годов, потому что он был дешевле и слаще, чем обычные десерты, продаваемые в магазинах.

В Корее часто можно увидеть уличных торговцев, продающих далгону. Продавцы наносят на конфету различные рисунки, прежде чем она полностью затвердеет и не примет форму звезды, рыбы или сердца. Некоторые продавцы даже сыграют в небольшую игру, предлагая бесплатную конфету, если вы можете съесть конфету вокруг рисунка, не взламывая его.

22. 계란 빵 (Gyeran-ppang: яичный хлеб)

Наряду с хоттоком многие люди наслаждаются геран-ппангом зимой. Он одновременно сладкий и соленый.

Тесто готовится путем смешивания муки, разрыхлителя, молока, яиц, масла, сахара и соли.Затем тесто помещают в машину Gyeran-ppang, и целое яйцо раскалывается на тесте для хлеба в каждую прорезь. Готовится до золотистого цвета.

23. 붕어빵 (Bungeo-ppang: корейская выпечка в форме рыбы)

Bungeo-ppang похож на японское тесто тайяки, но он проще, потому что он в основном поставляется с одной начинкой: подслащенной пастой из красных бобов. Он обжаривается в форме в форме рыбы.

Считается зимним десертом; Однако жарким летом есть способ насладиться тарзанкой.Тогда вы можете найти версию bungeo-ppang ванильного мороженого под названием Bungeo Samanco (붕어 싸 만코).

24. 꽈배기 (Kkwabaegi: Крученые корейские пончики)

Кквабаэги простой, сладкий, пушистый, пористый и скрученный. Это также ностальгический десерт для взрослых, поскольку в детстве большинство из них покупали кквабаэги после школы.

Он сделан из клейкой рисовой муки и топленого масла. Тесто обжаривают во фритюре в масле и засыпают сахаром и порошком корицы. Как и большинство жареного хлеба, он вкуснее, когда он горячий.Вы можете насладиться оригинальным вкусом скрученного хлеба, съев его только что из масла или разогрев.

25. 뚱 카롱 (Ddungcaron: Fat Macaron)

Ddungcaron — сложное слово: Ddungddunghada (жир по-корейски) и макарон. Когда десять лет назад на корейском рынке появился французский десерт, макарон, он очаровал корейцев. С тех пор было добавлено больше начинок (почти в три раза больше, чем в оригинальном французском макароне).

В некоторых случаях добавляются фрукты, например клубника, а между этими двумя частями находятся сыр или тонкие крекеры.

Йена Ю

Йена, коренная кореец, живущая в Сеуле, столице Кореи, работает лицензированным гидом и писателем-фрилансером. Она любит ужинать и выпивать куда-нибудь, а также делиться своими гастрономическими впечатлениями с другими.

Pink Dongchimi (분홍색 동치미) — Kindred Kitchen

Консервированный в соли редис — зимний гарнир от начала до конца.
Корни в земле отрастают с каждым днем.
Собранный после морозов ломтик, нарезанный ножом, по вкусу напоминает грушу.

— И Кьюбо, конфуцианский ученый и поэт (1168–1241)

Сегодняшний проект ферментации — это дончими (동치미), вид кимчи, приготовленный из корейского редиса, сброженного целиком в легком рассоле. Традиционно готовившиеся в конце сезона сбора урожая и употребляемые в пищу всю зиму, дончими обеспечили досовременные корейские семьи освежающим вкусом овощей в периоды нехватки еды. Согласно Энциклопедии корейских сезонных обычаев , дончими «остается одним из трех самых популярных видов кимчи, приготовленных и потребляемых в домашних условиях, наряду с баечу кимчи (кор.배추 김치, кимчи с капустой) и какакдуги (кор. 깍두기, нарезанный кубиками кимчи из редиса) ». Ферментированные в больших глиняных кувшинах, закопанных в землю, дончими ели «ледяными, сразу после извлечения кусочков редьки из жидкости, которая [была] покрыта толстым слоем льда».

Подождите секунду. Розовый кимчи? После моих зеленых и черных яиц вы, наверное, думаете про себя: , что дальше? Голубые помидоры?

Хотя в настоящее время кимчи прочно ассоциируется с красным цветом, благодаря обжигающему пальцам количеству хлопьев красного перца, которые массируются в начинку, не все кимчи выглядят как подводное пламя, и не все кимчи горят.На самом деле, археологические данные указывают на то, что кимчи было изобретено примерно 4000 лет назад, а Capsicum annuum , растение, которое дает нам перец чили, вероятно, прибыло в Корею в конце шестнадцатого века и, предположительно, является общенациональным поставщиком этого напитка. кимчи не покраснел, когда спрыгнул с лодки. Поэтому разумно предположить, что из более чем 150 различных разновидностей кимчи, описанных в записях династии Чосон (1392-1897), многие на самом деле не были красными.Намек Со Коджон (1420–1488) на кимчи как на «золотисто-желтый овощ» является тому примером.

Но были ли они розовыми? вы исследуете, скептицизм не утихает.

Ну, наверное, не , признаю. Но это не невозможно!

Видите ли, розовый цвет моего кимчи в основном обусловлен тем типом редиса, который я использовал — пурпурной разновидностью большой азиатской редьки, известной как дайкон (大 根) в Японии, и как му (무) в Корее, где она так же повсеместно.Хотя корейский редис обычно белый с бледно-зеленым оттенком вокруг стебля, не исключено, что на полуострове росли и другие сорта, такие как красивые фиолетовые, которые я использовал для этого рецепта. По мере того, как рассол кимчи подкисляется за счет размножения молочнокислых бактерий, пурпурные пигменты становятся ярко-розовыми, как вы можете видеть, глядя на эти две фотографии, одна сделана на второй день ферментации, а другая — после того, как кимчи было готово к употреблению. есть.

День брожения # 1

Готово!

Дунчими традиционно ели и едят зимой.Фактически, когда оно написано в hanja (китайские иероглифы), оно состоит из символа зимы (冬) и иероглифа, использовавшегося в прошлом для обозначения кимчи (沈).

Основные требования для приготовления дончими, — пишут авторы статьи о происхождении кимчи, — заключаются в следующем: он должен содержать небольшое количество соли, чтобы могло происходить легкое брожение; его следует хранить при невысокой температуре; и его тоже нужно есть при низкой температуре »(2015). Благодаря низкому содержанию соли, дончими требовал низких температур зимних месяцев, чтобы предотвратить порчу и преждевременное закисание.Только недавно, с появлением «холодильников для кимчи» (и охлаждения в целом), стало возможно наслаждаться дончими в любое время года. Тем не менее, корейцы до сих пор ассоциируют дончими с зимой, как еду, которую можно наслаждаться ледяной с тарелкой гречневой лапши ( нэнмён ) или жареным сладким картофелем.

Примечания к рецепту

• В этом рецепте я использовал пурпурный редис, но вы можете использовать любой вид азиатского редиса (белый, зеленый и белый или полностью зеленый).
• Рецепт требует приготовления небольшой редиски (размером примерно с ваш кулак). Если у вас есть доступ только к более крупной редьке, просто нарежьте ее на кусочки размером с кулак, прежде чем засолить.
• Я использовал хрен в качестве приправы, потому что мне нравится его вкус, но традиционные рецепты дончими не включали этот ингредиент. Вместо этого он мог включать маленькие зеленые или красные перцы (не острые).

Примечание о воде

Выбирая источник воды для брожения, вы должны учитывать загрязнение, а также то, как вода могла быть обработана для удаления этих загрязнений.Водопроводная вода часто обрабатывается хлором, хлорамином (комбинацией хлора и аммиака) или фтором, которые могут ухудшить качество ваших ферментов и должны быть удалены перед использованием. Обратитесь к местному водопроводу, чтобы узнать, как очищается ваша вода. Некоторые системы фильтрации удаляют эти соединения (подробнее здесь). Самый простой способ удалить хлор — кипятить воду в течение 15 минут. Что касается хлораминов, добавление в воду щепотки порошка аскорбиновой кислоты (витамина С) помогает.

Оборудование

• Банка размером галлон (стеклянная или фаянсовая)
• Марля небеленая

Joëlle

Pink Dongchimi (분홍색 동치미)

Ярко-розовый кимчи? Абсолютно! Это водное кимчи, приготовленное из пурпурного редиса и гималайской розовой соли, придаст вам свежести вкуса имбиря, лука, груши и хрена.

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 5 пурпурных редис дайкон (около 2 кг)
• 1/4 стакана гималайской соли
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки измельченного имбиря
• 2 столовые ложки измельченного хрена
• 4 луковицы лука 4 штуки
• 1 маленькая азиатская груша (или 1/2 большой), нарезанная кубиками
• 1/2 желтой луковицы, нарезанной кусочками
• Вода

Инструкции

1. Положите соль в мелкую посуду .
2. Вымойте редис и поместите их по одной в неглубокую посуду, перекатывая и прикрывая руками солью.
3. Поместите соленый редис в чистую банку размером с галлон. Если у вас редис с ботвой, положите их сверху вместе с оставшейся солью.
4. Оставляет банку на прилавке на 3-4 дня с закрученной крышкой (летом в холодильнике на 4-5 дней). За это время соль будет вытягивать влагу из редиса и начнет скапливаться и бродить на дне банки.
5. Измельчите имбирь, чеснок и хрен и заверните их в марлю. Свяжите сверток и положите в банку.
6. Добавьте зеленый лук, грушу и лук.
7. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть все овощи, и перемешайте деревянной ложкой, чтобы распределить соль.
8. Неплотно закрутите крышку и дайте банке на прилавке бродить в течение 3-6 дней. По мере ферментации овощей вода станет ярко-розовой, шипучей, кисловатой и молочной. Пробуйте его каждый день, а когда вкус вам понравится, перенесите банку в холодильник.
9. Чтобы подать на стол, нарежьте достаточно редиса, разложите его в сервировочной миске (или во множестве небольших отдельных блюд) с кусочками груши и лука и залейте ломтики газированным розовым бульоном.

7.8.1.2

90

https://www.kindredkitchen.ca/2019/11/18/pink-dongchimi/

Список литературы

Джанг, Д.-Дж., Чанг, К.Р., Янг, Х.Дж., Ким, К.-С., и Квон, Д.Ю. (2015). Обсуждение происхождения кимчи, представителя уникальных корейских ферментированных овощей. Журнал этнической еды , 2 (3), 126–136. DOI: 10.1016 / j.jef.2015.08.005
Na Kyŏng-su, & Chae, R. (2010). Энциклопедия корейских сезонных обычаев . Сеул: Национальный музей народного творчества Кореи.
Петтид, М. Дж. (2008). Корейская кухня: иллюстрированная история. Лондон: Reaktion Books.

Руководство и вдохновение

Маангчи — Кимчи из редиса и воды

❤ Спасибо, Маангчи!

Рецепт жареной курицы по-корейски | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Маринад:

1 1/2 фунта куриных крылышек

8 зубчиков тертого чеснока

1 дюйм имбиря, натертого на терке

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/2 стакана соджу

Соус:

3 столовые ложки кочучжана (корейской пасты из красного чили)

3 столовые ложки сахарного песка

3 столовые ложки кетчупа

2 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки обжаренного кунжутного масла

1 столовая ложка гочугару (корейские хлопья красного чили)

6 зубчиков мелко натертого чеснока

3 столовые ложки рисового уксуса

Тесто:

Нейтральное масло для жарки во фритюре

1 стакан универсальной муки

3 столовые ложки кукурузного крахмала

1/4 чайной ложки чесночного порошка

1/4 чайной ложки лукового порошка

1/8 чайной ложки карри-порошка

Кошерная соль

Поджаренные семена кунжута, для подачи

17 корейских напитков, которые нужно попробовать немедленно

Есть бесконечное количество причин посетить Корею — будь то искусство, мода или еда, каждый посетитель действительно найдет что-нибудь, чтобы сделать поездку в Корею незабываемой.

Однако о чем не часто говорят, так это о удивительных корейских напитках !

Не бойтесь, мы расскажем вам все об этих вкусных закусках ниже.

И чтобы помочь вам с вашей следующей поездкой в ​​супермаркет, мы создали бесплатную загрузку в формате PDF о корейских напитках, которую вы можете взять с собой.

Как и корейские блюда и закуски, корейские напитки безумно интересны и сильно отличаются друг от друга и от напитков, популярных в большинстве других стран.Ищете ли вы что-нибудь теплое, сладкое или что-то, что насытит, прочтите наш список, чтобы утолить свою жажду к корейской культуре!

Наряду с английскими именами мы также перечислили имена на корейском языке. Многие названия напитков содержат общие корейские слова, которые могут пригодиться.

Если вы еще не умеете читать хангыль (корейский алфавит), перейдите сюда, чтобы получить бесплатное руководство. Чтение корейских названий продуктов — увлекательный способ выучить корейский язык.

Корейский напиток №1: банановое молоко (바나나 맛 우유 | bananamat uyu)

Банановое молоко на сегодняшний день является одним из самых популярных напитков в этом списке — в Южной Корее продается почти миллион бутылок бананового молока в день! Хотя в теории это звучит довольно скучно (на самом деле это просто молоко со вкусом банана), что-то в сочетании сладких и пикантных нот в этом корейском напитке обеспечило его популярность очень быстро.

Изначально банановое молоко стало популярным, потому что правительство хотело побудить южнокорейцев пить больше молока для здоровья.Возьмите банановое молоко в следующий раз, когда увидите его, чтобы понять, о чем идет речь!

Корейский напиток # 2: Сикье (식혜)

Сикье — традиционный корейский рисовый напиток, такой же сладкий, как и традиционный — настолько сладкий, что его часто подают в качестве десерта! Этот корейский напиток содержит вареный рис, который придает ему интересную текстуру, когда вы доходит до сути, и веками подавался в корейском языке в качестве традиционного завершения еды.

Питье сикье — это такой обряд посвящения, что вы даже можете найти его в бутылках или банках в большинстве корейских супермаркетов! Возьмите банку сикье (или закажите ее в ресторане) и побалуйте себя после следующего обильного обеда — вы не будете разочарованы!

Корейский напиток №3: Кофейное молоко (커피 우유 | keopiuyu)

Фото: http: // ramblingsabout.wordpress.com

О, кофе с молоком. Где бы мы были без тебя? Кофейное молоко — это довольно просто, если говорить о корейских напитках — буквально кофе, настоянный на молоке. Он полон кофеина и является идеальным напитком, когда у вас впереди долгий день и вам нужна дополнительная энергия. Не говоря уже о том, что он продается в классных упаковках на фото выше — как это весело?

Возьмите пару пакетов кофе с молоком в следующий раз, когда у вас впереди долгая неделя (или если вам понадобится дополнительная энергия для знакомства с Сеулом) — просто не забудьте выбросить пакеты, когда закончите играть с ними!

Корейский напиток # 4: Милкис (밀키스)

Фото: http: // milkis.com

Слоган milkis, «новое ощущение содового напитка», НЕ врет — молоко определенно не похоже ни на один напиток, который вы когда-либо пробовали до этого момента. Milkis — это корейский напиток, в котором сочетаются газировка, молоко и кукурузный сироп, поэтому у вас остается газированный сладкий напиток, который одновременно удивительно освежает.

Хотя классический, неароматизированный молочный коктейль великолепен сам по себе, вы также можете найти этот корейский напиток с разнообразными фруктовыми вкусами, от клубники до банана, чтобы все было интересно.Вы можете найти молоко в разнообразных продуктовых магазинах по всему миру, поэтому вам даже не придется ждать следующей поездки в Корею, чтобы попробовать этот корейский напиток! Не забудьте сообщить нам, что вы думаете о своем первом опыте с молоком, в комментариях ниже.

Корейский напиток # 5: чай Омиджа (오미자차 | omijacha)

Фото: http://www.pinterest.com

Ягода омия названа в честь ее уникального сочетания вкусов («омиджа» буквально переводится как «пять вкусов»), поэтому неудивительно, что чай, приготовленный из ягод омиджа, также универсален.Хотя его можно употреблять отдельно или с медом в качестве подсластителя, омиджа также можно приправить бобами маш или цветами, чтобы превратить его в различные пунши.

Этот чай идеально подходит, когда вы чувствуете простуду или грипп. Предположительно, он обладает целым рядом лечебных свойств, предотвращающих простуду. Согласно традиционной корейской медицине, чай омиджа со временем может даже помочь восстановить печень! Я рекомендую вам попробовать классический чай омия, прежде чем попробовать один из его вариантов, чтобы вы могли почувствовать уникальный ароматный профиль ягод омия.

Корейский напиток №6: Чай с хризантемой (국화 차 | gukwacha)

Фото: http://ccjk.com

Да, вы правильно прочитали! Чай с хризантемой — популярный (и невероятно красивый) корейский напиток, который не зря пользуется популярностью у публики. Чтобы сделать этот визуально привлекательный чай, сушеные цветы замачивают в меде в течение нескольких месяцев, а затем заваривают горячей водой, получая легкий и слегка сладкий чай, полный цветков.

Вкусный и забавный на вид, этот чай пользуется успехом в холодные зимние месяцы, когда свирепствуют холода.Мы не уверены, есть ли у них настоящие лечебные свойства или выпивка чего-то красивого заставляет вас чувствовать себя потрясающе — в любом случае, мы возьмем это! Налейте себе чашку чая с хризантемой и попробуйте корейский напиток, который нельзя пропустить.

Корейский напиток # 7: Вакх (박카스)

Фото: http://vaiguoren.wordpress.com

Если вам нужно взбодриться, а кофе с молоком не справляется, попробуйте Bacchus! Bacchus — это энергетический напиток, который часто сравнивают с Red Bull — хотя его создатели изначально планировали использовать его как средство борьбы с похмельем, теперь он продается как крепкий энергетический напиток для людей, которые действительно нуждаются в помощи.Возьмите бутылку Bacchus в следующий раз, когда вы окажетесь в магазине, где он продается — вам будет трудно сидеть на месте до конца дня, но вы, конечно, не будете жаловаться на то, что вы слишком устали!

Корейский напиток # 8: лимонный чай (유자차 | yujacha)

Фото: http://koreanfoodinus.com

Citron Tea недавно попал в меню нескольких ресторанов высокой кухни в Соединенных Штатах и ​​других западных странах, но Южная Корея уже много лет знает о магии цитрона (или юдзу).Этот чай изготавливается из консервированных ломтиков плода юдзу, нарезанных тонкими ломтиками и хранящихся в меде, который сохраняет фрукты и придает сладкий вкус, который делает чай с цитроном таким особенным.

Чтобы приготовить лимонный чай, возьмите немного этого восхитительного меда юдзу и положите пару ложек в горячую воду. Как только мед растворится, пейте! В следующий раз, когда вы почувствуете себя плохо, обязательно включите чай с цитроном в свой распорядок дня «выздоравливай» — чай ​​с цитрусом веками считался средством от простуды и гриппа.

Корейский напиток # 9: зеленый сливовый чай (매실 차 | maesilcha)

Фото: http://dianeabroad.com

Если вы побывали в Корее в теплые летние месяцы, скорее всего, вы уже знакомы с зелеными сливами (или маэсилом), которые являются плодами сливовых деревьев, которые вы найдете по всей Корее и Восточной Азии. Деревья приносят плоды ближе к началу лета, поэтому, как только вы видите, как на рынках появляются корзины с этими маленькими зелеными сливами, это признак того, что пора погрузиться в летнее настроение!

Есть несколько различных методов приготовления зеленого сливового чая, но наиболее популярным является использование ферментации, чтобы превратить сливы в густой сладкий сироп маэсил.В форме сиропа вы можете хранить маэсил круглый год, не беспокоясь о том, есть ли у вас под рукой свежие сливы.

Купите этим летом сироп маэсил, чтобы поэкспериментировать с разными напитками — попробуйте смешать сироп с газированной водой, чтобы сделать сладкую освежающую газировку, или попробуйте смешать сироп с горячей водой, чтобы приготовить сладкий успокаивающий чай. Оба напитка чрезвычайно популярны по всей Корее в зависимости от погоды, так что вы не ошибетесь!

Корейский напиток # 10: ячменный чай (보리차 | boricha)

Ячменный чай — один из предметов в этом списке, который можно считать почти основным в некоторых других странах — его определенно нетрудно найти за пределами Кореи, но его первоначальная популярность много веков назад в Корее, Китае и Японии сделала его основной продукт для остального мира.Ячменный чай — невероятно универсальный напиток.

Если вы настроены на тост, который согреет вас от кончиков пальцев до макушки, или освежающий напиток со льдом, который поможет сдержать изнурительную корейскую летнюю жару, ячменный чай вам подойдет. напиток для вас. В отличие от некоторых чаев из этого списка, которые сделаны из сиропов или меда, ячменный чай можно приготовить из простого чайного пакетика и немного горячей воды.

В качестве дополнительного бонуса ячменный чай не содержит кофеина, поэтому вы можете пить его в любое время дня (и вам не нужно беспокоиться о том, что вы слишком нервничаете, если хотите выпить несколько чашек этого чая).

В следующий раз, когда вы будете искать напиток, не требующий особого ухода, который действительно хорош в любое время года, попробуйте ячменный чай и убедитесь сами, почему он так популярен!

Еще не умеете читать по-корейски? Щелкните здесь, чтобы узнать бесплатно примерно за 60 минут!

Корейский напиток №11: Слезы Иова (율무 차 | yulmucha)

Фото: http://duhochanico.edu.vn

Юлму — это чай? Это еда? Споры продолжаются! Юлму — идеальный напиток, когда вам нужно что-то сытное, чтобы насытить, но у вас нет времени съесть весь обед.Несмотря на то, что это чай, в юлму содержится много питательных веществ в результате того, как он приготовлен.

Звезда юлму — это маленькое зернышко, известное как «слезы Иова», которое имеет долгую и яркую историю. Хотя это здорово, это зерно также использовалось для изготовления религиозных украшений по всей Европе, откуда оно и придумало свое уникальное название. .

Вы, вероятно, найдете это зерно, измельченное с различными орехами и семенами, во время вашего пребывания в Корее. Все, что вам нужно сделать, это добавить в эту смесь горячую воду, и через несколько минут у вас будет теплая сытная каша, которую нужно проглотить.

Начните свой день с дымящейся чашки юлму, и ваше тело будет вам благодарно — благодаря высокому содержанию белка yulmu будет поддерживать вас в течение дня, когда вам нужна энергия!

Корейский напиток # 12: кукурузный чай (옥수수 차 | oksusucha)

Фото: http://food52.com

Кукурузный чай — это многозадачность: это не только восхитительный напиток, но и, предположительно, средство для похудания, которое даст вам точеную челюсть, к которой вы стремитесь. Кукурузный чай готовят из сушеных зерен кукурузы или кукурузных рылец, в зависимости от ваших предпочтений.Если вы ищете напиток, который поможет вам похудеть, подумайте о добавлении кукурузного чая в свой режим.

Корейский напиток # 13: молотые зерна (미숫 가루 | misutgaru)

Фото: http://koreanbbqonline.com.au

Любите морозные протеиновые коктейли? Если так, то Мисутгару как раз для вас! Несмотря на то, что существует бесконечное количество вариантов мисутгару (вы можете смешивать и сочетать различные комбинации орехов и зерен в зависимости от того, что вы ищете), вы всегда можете рассчитывать на то, что этот напиток будет освежающим и полным питательных веществ, которые помогут держать вас в курсе форма вершины.Мисутгару легко найти, когда вы на улице, но его также легко смешать дома, если у вас есть блендер, лед и подсластитель, например мед или кленовый сироп.

Благодаря высокому содержанию белка мисутгару является отличным заменителем еды. Если вы в пути и у вас нет времени сесть и насладиться едой, попробуйте мисутгару! Этот коктейль особенно хорош, если вы проводите день, осматривая достопримечательности или осматривая достопримечательности Сеула, и вам нужен быстрый и легкий напиток, чтобы поддержать вас.

Корейский напиток # 14: Рассвет 808 (숙취 해소 음료 | sukchwihaesoeumnyo)

Фото: http://tradekorea.com

В Корее действительно есть что-то для всех, независимо от того, хотите ли вы этим летом посетить торговые районы, музеи или пляжи. Независимо от ваших интересов, вы, скорее всего, окажетесь в корейских барах еще до того, как закончится ночь. Хотя это означает, что вы запомните несколько отличных ночей, вы также, вероятно, проснетесь пару раз во время поездки с чувством беспокойства.

Нет ничего постыдного — похмелье случается с лучшими из нас! Однако, если вы не будете осторожны, неприятное похмелье может занять целый день, чего вам не стоит, если вы в отпуске. В следующий раз, когда после ночи вы почувствуете себя не очень хорошо, попробуйте банку Dawn 808.

Dawn 808 сделан из загадочного сочетания корней, трав и корейской магии (шучу… или мы?). Вкус этого напитка понравится далеко не всем, он слегка лечебный.При этом вы пьете Dawn 808 с определенной целью, поэтому обязательно допейте банку и позвольте ей творить чудеса.

Корейский напиток # 15: Суджонгва (수정 과)

Фото: http://folkency.nfm.go.kr

Если вы сладкоежка, обязательно попробуйте суджонгва в следующий раз, когда будете в Корее! Суджонгва — это десерт и напиток в равных долях, и он состоит из восхитительной смеси корицы, коричневого сахара, имбиря и хурмы, которые вместе создают восхитительно сладкий вкус, не похожий ни на что другое.

Суджонгва на вкус как осенний сезон в чашке, но подается холодным. Это означает, что вы также можете с комфортом наслаждаться им весной и летом.

Корейский напиток # 16: Зеленый чай (녹차 | nokcha)

Фото: http://healthywomen.org

Зеленый чай — лучший классический корейский напиток, который отлично подходит для самых разных ситуаций. Хотите вкусный освежающий напиток со льдом в летний день? Зеленый чай. А как насчет теплого напитка в холодные летние месяцы? Зеленый чай.Как насчет аромата, которым можно наполнить печенье или торт? Не смотрите дальше — на помощь приходит зеленый чай.

Зеленый чай существует уже много веков, и его применение, кажется, бесконечное. Он также богат антиоксидантами, поэтому это популярный напиток для всех, кто заботится о своем здоровье. Корейский зеленый чай изготавливается из сушеных чайных листьев, а не из порошка, и он особенно хорош в качестве аромата мороженого. Следите за мороженым со вкусом зеленого чая, когда в следующий раз приедете в Корею — если вы его найдете, вас ждет угощение!

Корейский напиток # 17: Маккол (맥콜)

Фотография предоставлена: http: // naver.jp

Если вы поклонник классического ячменного чая, вы влюбитесь в McCol! Первоначально Маккол стал популярным в кругах, заботящихся о своем здоровье, но быстро приобрел широкую популярность. Что-то в сочетании карбонизации, нот ячменя и уникального сладкого вкуса делает McCol легким фаворитом среди корейцев. Это особенно здорово в теплые летние месяцы, после того, как вы гуляли или занимались чем-то, что заставляло вас сильно потеть — McCol охладит вас, а сладость напитка взбодрит вас и подготовит к остальным вашего дня.

Попробуйте McCol в следующий раз, когда вы увидите его в корейском магазине. Он очень популярен, поэтому вам не составит труда его найти!

Где купить корейские напитки

Если вы находитесь в Корее, отправляйтесь в местный 편의점 (pyeonuijeom | круглосуточный магазин) или 슈퍼마켓 (syupeomaket | супермаркет). Те из вас, кто находится за пределами Кореи, могут попробовать ближайший корейский или азиатский рынок.

Мы также добавили ссылки на любые продукты, которые вы можете купить на Amazon, чтобы вы могли заказать их к себе домой.

Вы пробовали все корейские напитки из этого списка? Обязательно расскажите нам о своем любимом напитке в комментариях ниже (или о своем любимом корейском напитке, если он не указан в статье)! Мы всегда рады попробовать что-то новое.

Глазированная морковь с жженым медом и рецептом гочугару

Почему это работает

• Цветущий мед, слегка подгоревший, придает приятную горечь, уравновешивая его естественную сладость.
• Приготовление моркови с бульоном, маслом и медом при быстром кипении с большим перемешиванием и взбалтыванием обеспечивает механическое перемешивание, необходимое для образования прочной эмульсии.
• Соевый соус и рыбный соус придают блюду пикантную глубину, а гочугару обеспечивает цветочное тепло для напористого гарнира в стиле банчан, которое прекрасно сочетается с другими компонентами большой трапезы.

Глазированная морковь — это классический овощной гарнир, в котором используется французская технология, называемая глазажем, при которой овощи готовятся при быстром кипении с бульоном, маслом и подсластителем, например сахаром или медом, до мягкости, а жидкость превращается в глянцевую эмульсию. соус.Встряхивание после кипячения, а также взбалтывание и перемешивание сковороды, в которой готовятся овощи, обеспечивают механическое воздействие, необходимое для создания устойчивой эмульсии для глазури (точно так же, как для шелковистого соуса для сковороды или правильно готовой пасты). Эта версия глазурованной моркови, вдохновленная корейским сладким глазированным соевым картофелем банчан, сочетает в себе любимый овощ Багз Банни с настойчиво приправленной глазурью, приготовленной из гочугару (хлопья корейского чили) и жженого меда, который обеспечивает идеальный баланс между пикантным, сладким и острым.

Одна повторяющаяся проблема с глазированной морковью (и другими корнеплодами) заключается в том, что блюдо может легко превратиться в слишком сладкую территорию, что делает его скорее предварительным десертом, чем пикантным гарниром. Морковь уже богата натуральными сахарами — чтобы выжить в холодных условиях, морковь превращает крахмал в сахар, который действует как естественная форма антифриза. Шеф-повар Дэн Барбер из Blue Hill в Stone Barns известен тем, что выращивает морковь с высоким содержанием Брикса (читай: суперсладкую), оставляя ее в почве на несколько заморозков перед сбором урожая, чтобы довести содержание сахара в овощах до предела.Поэтому неудивительно, что сочетание натурального сладкого овоща с добавлением подсластителя, такого как мед или сахар, в глазури может сделать блюдо излишне сахаристым.

Что касается глазированной моркови, мы боремся с этой проблемой, сначала намеренно сжигая мед, а затем цветя его в кастрюле, пока он не потемнеет до темно-коричневого оттенка патоки. Это придает тонкую горечь, уравновешивая естественную сладость меда. Затем добавляется гочугару вместе с морковью, рубленым имбирем и чесноком. Цветочное тепло корейских перечных хлопьев и свежего имбиря дополняет и смягчает сладость моркови и меда.Затем в смесь добавляют бульон, масло, соевый и рыбный соус и доводят до кипения.

Морковь накрывают и готовят, пока она не станет мягкой, а жидкость не превратится в эмульсию. Последние пару минут морковь готовят без накрытия, чтобы глазурь превратилась в глянцевый слой. Завершающий штрих — немного отжатого рисового уксуса и кунжутного масла, чтобы придать кислинку и усилить тонкую поджаренную горечь подгоревшего меда. Это овощная часть быстрого приготовления, о которой не думают второстепенно, и она так же хорошо подходит как для обеда в будний день, так и для праздничного застолья.