Рецепт ухи в домашних условиях из семги: Уха из головы семги — рецепт с фото пошагово

Содержание

Уха из хребта семги в домашних условиях

Уха из хребта красной рыбы получается не только вкусной, но и полезной для организма. Всего за несколько минут можно приготовить наваристый рыбный суп и подать на обед, как изысканное первое блюдо из семги. Уха из семги отлично подходит для диетического питания, а также и тем, кто следит за своим здоровьем и весом.

Рецепт на 6 порций
Вес порции: 280 г.
Время подготовки к приготовлению: 20 мин.
Время приготовления: 55 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название	Количество
Хребет семги	1 шт.	600 г.
Лук репчатый	2 шт.	230 г.
Морковь	2 шт.	140 г.
Картофель	2 шт.	300 г.
Вода	2 л.	2000 г.
Лавровый лист	2 шт.	0.36 г.
Соль	20 г.
Перец горошком	0,5 ч. л.	2 г.
Перец черный молотый	0,3 ч. л.	1 г.
Лук	1 пуч.	50 г.
Петрушка	1 пуч.	50 г.

Пошаговый фото-рецепт:

Подготовим все необходимое.

Промываем хребет, делим на несколько частей и отправляем в кастрюлю с холодной водой. Кладем целую морковь и луковицу, разрезанную пополам.

Доводим до кипения, убираем шумовкой пенку. Чтобы бульон не был мутным, варим уху на малом огне около 25 минут.

После того как сварится рыба, вынимаем хребты из кастрюли, остужаем и отделяем мясо от костей.

Лук и морковь также вынимаем из бульона, больше они не понадобятся. Пропускаем через среднее сито бульон в отдельную емкость, чтобы в супе не осталось мелких рыбных косточек.

Очищенный картофель нарезаем средними кубиками.

Возвращаем бульон в кастрюлю, доводим до кипения и кладем нарезанный картофель. Картофель варим 10 минут до полуготовности.

Головку лука нарезаем тонкими полукольцами.

Вторую оставшуюся морковь шинкуем средними кружочками.

Отправляем овощи в бульон, варим 10 минут.

Закидываем лавровый лист, горошины черного перца, добавляем соль из расчета 10 грамм на 1 литр жидкости. Варим на слабом огне еще 10 минут.

Мелко крошим перья зеленого лука, листья петрушки.

Делим на кусочки мясо семги и выкладываем в кастрюлю. Через 3 минуты выключаем огонь. Добавляем в суп измельченную зелень. Под закрытой крышкой даем настояться четверть часа.

Готовую уху вместе с мясом семги разливаем в порционные тарелки, по желанию добавляем свежую зелень или дольку лимона. Наваристую уху из хребта семги можно также давать детям и пожилым людям, так как там нет костей.
Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём	Калории, г.	Белки, г.	Жиры, г.	Углеводы, г.
100 г.	37	3.7	1.7	2.9
Порция (280 г.)	103.6	10.36	4.76	8.12
Всё блюдо (1680 г.)	621.6	62.16	28.56	48.72

Уха из красной рыбы – 10 рецептов ухи в домашних условиях

Что может быть вкуснее наваристой и густой ухи из красной рыбы. Такой суп богат белком и полезными жирами, его легко можно приготовить в домашних условиях. Для сытного обеда мы подобрали 10 рецептов вкусной ухи из красной рыбы.

Классический рецепт ухи из красной рыбы в домашних условиях

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Настоящая уха из красной рыбы – это вкусно, сытно и полезно. А основной секрет рецепта состоит в том, что рыба в уху закладывается поэтапно, что делает бульон насыщенным и питательным.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Рыбу тщательно помойте под проточной водой, отрежьте голову. В кастрюлю влейте холодную воду, положите в нее голову, доведите до кипения и продолжайте варить 5 минут.
Луковицу очистите от шелухи. В кастрюлю добавьте луковицу и хвост. Продолжайте варить при слабом кипении 20-30 минут. Затем рыбу и луковицу уберите из бульона, они больше не понадобятся.
Бульон процедите через двойной слой марли, влейте назад в кастрюлю и снова доведите до кипения. В кипящий бульон положите рыбное филе, лавровые листы, соль, черный и душистый перец. Варите 10 минут при слабом кипении.
Укроп помойте и мелко нарежьте. В уху добавьте водку и зелень, варите 2 минуты, затем уберите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.
Горячую уху разлейте по тарелкам и подавайте с хлебом.

Приятного аппетита!

Очень вкусная уха, сваренная из головы и хвоста форели

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Бульон для ухи обычно варят на основе головы и хвоста форели, он получается наваристым и ароматным. Такое первое блюдо можно подать в будний день дома или приготовить его на пикнике в выходное время.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Форель – 1 кг.
Картошка – 3 шт.
Морковка – 0,5 шт.
Лук репчатый – 0,5 шт.
Лист лавровый – 3 шт.
Перец душистый горошком – по вкусу.
Лимон – 10 гр.
Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

Части рыбы тщательно промойте от остатков крови и внутренностей. С головы удалите жабры. Переложите форель в кастрюлю, злейте водой и поставьте на огонь. На умеренном огне доведите бульон до кипения.
В кипящий бульон добавьте половину луковицы, крупно нарезанную морковь, варите 25-30 минут. Бульон приобретет красивый золотистый цвет и наполнится витаминами.
После этого выньте части рыбы из бульона, слегка остудите. Бульон процедите, если он получился очень жирным, то можно разбавить его кипяченой водой.
Картофель и вторую половину луковицы мелко нарежьте. Добавьте овощи в бульон и варите до полуготовности.
С хвоста и головы снимите мякоть, положите ее в бульон, также добавьте специи и соль. Варите уху до готовности картофеля, затем снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10-15 минут.
Разлейте горячую уху по тарелкам, добавьте пару долек лимона и зелень по вкусу.

Приятного аппетита!

Как приготовить уху из красной рыбы со сливками по-фински?

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Финны точно знают толк в приготовлении ухи из красной рыбы. Этот суп завоюет ваше сердце с первой ложки. Благодаря сочетанию филе лосося и нежных сливок вкус блюда получается просто восхитительным и ни на что не похожим.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Стейк лосося – 400 гр.
Хребет лосося – 400 гр.
Картофель – 5 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковка – 1 шт.
Сливки 10 % – 200 мл.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Укроп – 15 гр.
Перец душистый горошком – 5 шт.
Лист лавровый – 1 шт.
Вода – 1-1,5 л.
Масло постное – для жарки.

Процесс приготовления:

Лук и морковь очистите и обмойте проточной водой. Части рыбы также хорошо помойте и отделите филе от кожи.
В кастрюлю влейте воду, выложите хребты лосося и варите бульон 25-30 минут после кипения. Через 20 минут от кипения добавьте перец горошком и лавровый лист.
Параллельно в другой кастрюле с толстым дном разогрейте постное масло, выложите нарезанные кубиками репчатый лук и морковь. Обжарьте овощи до легкого золотистого цвета.
Рыбный бульон процедите и влейте в кастрюлю к обжаренным овощам. Как только бульон закипит, добавьте нарезанный кубиками картофель, варите 15-20 минут до готовности.
Филе лосося нарежьте крупными кусочками, отправьте в бульон и варите 3-5 минут.
Если уха получилась очень густая, долейте воды, посолите и приправьте по вкусу, добавьте сливки, перемешайте, доведите бульон до кипения. После этого добавьте рубленый укроп, доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня.
Ухе дайте настояться под крышкой 10-15 минут, затем подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления ухи из лосося с пшеном

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Наваристый и густой суп из лосося с пшеном согреет и наполнит силами в течение дня. В красивой подаче такое блюдо даже способно разнообразить праздничное меню.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Набор суповой из частей лосося – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Лук репчатый – 0,5 шт.
Морковка – 0,5 шт.
Специи – по вкусу.
Пшено – 0,5 ст.

Процесс приготовления:

Суповой набор полностью разморозьте и промойте под проточной водой. Из рыбьей головы удалите жабры.
Переложите лосося в кастрюлю, залейте водой и поставьте на сильный огонь.
С поверхности бульона периодически снимайте пену. После кипения, добавьте специи, убавьте огонь, прикройте кастрюлю крышкой и варите 15-20 минут.
Овощи очистите и помойте. Лук и картофель нарежьте кубиками, морковь – тонкой соломкой.
Пшено промойте и откиньте на дуршлаг.
Рыбу достаньте из бульона и выложите на тарелку. В бульон добавьте пшено и нарезанные овощи. Варите до готовности, примерно 15 минут.
Лосося разберите, отделите филе от костей. Добавьте филе в бульон, перемешайте, посолите по вкусу, доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня. Подавайте уху с ломтиком свежего хлеба.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт домашней ухи из красной рыбы с рисом

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Красная рыба отлично подходит для первых и вторых блюд. Невероятно вкусная из нее получается уха. В домашних условиях в два счета можно сварить наваристый супчик на обед из красной рыбы, овощей и риса.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Филе красной рыбы – 250 гр.
Укроп – 2-3 ветки.
Перец душистый горошком – 3-5 шт.
Лист лавровый – 1шт.
Лук – 0,5 шт.
Морковка – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Рис – 0,5 ст.
Соль – по вкусу.
Перец молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Филе помойте, нарежьте на порционные куски и переложите в кастрюлю.
Добавьте укроп, перец горошком и лавровый лист, влейте воду.
Лук и морковь очистите. Половину луковицы мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Добавьте овощи в кастрюлю и поставьте вариться на 20 минут на умеренном огне.
После этого добавьте в бульон картофель и рис, продолжайте варить 15 минут.
Уху посолите по вкусу, добавьте зелень, проварите 2-3 минуты и снимайте с огня.
Разлейте горячую уху по тарелкам и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Как сварить наваристую и ароматную уху из лосося с картошкой?

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Уха из лосося настолько ароматная и аппетитная, что даже если вы не очень любите рыбные блюда, то здесь вы не сможете устоять. Готовится блюдо быстро и без особых трудностей.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Тушка лосося – 1 кг.
Картофель – 4 шт.
Морковка – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец черный горошком – по вкусу.
Лист лавровый – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Тушку лосося тщательно промойте под проточной водой, удалите сгустки крови, остатки внутренностей и жабры.
Отрежьте голову и хвост. Филе нарежьте порционными кусочками.
Лук очистите и мелко нарежьте.
Морковку очистите и нарежьте кубиками, можно натереть на крупной терке.
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Зелень мелко порубите ножом.
Голову и хвост переложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Когда бульон закипит, убавьте огонь и варите 25-30 минут. После этого хвост и голову удалите, бульон процедите.
Кастрюлю с бульоном снова поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте картофель и филе лосося, варите 15 минут. Посте этого добавьте морковку и лук, продолжайте варить 5-7 минут. В конце добавьте зелень, специи и соль по вкусу. Снимите кастрюлю с огня, прикройте крышкой и через 10 минут уху можно разливать по тарелкам.

Приятного аппетита!

Настоящая уха из красной рыбы на костре в казане

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Самая правильная и наваристая уха варится в казане с опалённой головешкой. Если нет свежего улова, то для ухи подойдут суповые наборы из красной рыбы. Получается не менее вкусно и сытно.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Рыба красная – 500 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковка – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Зелень – 1 пучок.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Овощи очистите, рыбу полностью разморозьте.
От тушки отрежьте голову, удалите жабры. Выложите в казан голову, луковицу и специи, влейте воду и варите 20 минут.
Картофель и морковь нарежьте крупными кубиками. Из бульона достаньте рыбную голову.
В бульон добавьте картофель морковь и кусочки рыбного филе. Продолжайте варить уху 15 минут.
В конце посолите по вкусу, добавьте зелень и можно разливать ароматную уху по тарелкам.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусная уха из форели с плавленым сыром

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Уха из форели с плавленым сыром – нежный универсальный суп для обедов. Блюдо готовится достаточно быстро, что только на руку хозяйкам.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Форель – 800 гр.
Вода – 2,5 л.
Соль – по вкусу.
Зелень – по вкусу.
Картофель – 5 шт.
Сыр плавленый – 150 гр.
Горошек зеленый консервированный – 0,5 банки.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковка – 1 шт.
Масло сливочное – 20 гр.
Смесь перцев – по вкусу.
Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

Рыбу залейте водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте в бульон соль, перец и зелень, варите 20 минут.
Затем бульон процедите, перелейте в кастрюлю, добавьте нарезанный кубиками картофель и варите 5 минут.
Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до легкого золотистого цвета.
Мякоть рыбы отделите от костей.
В бульон добавьте пассированные овощи и зеленый горошек, продолжайте варить 5 минут.
Далее выложите плавленый сыр и варите, постоянно помешивая, пока сыр полностью не растворится.
После этого выложите в бульон рыбу, перемешайте, доведите до кипения. снимите кастрюлю с огня.
Добавьте рубленную зелень и разлейте уху по тарелкам.

Приятного аппетита!

Как сварить уху из брюшек семги в домашних условиях?

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

В магазинах очень часто на прилавках можно найти брюшки семги по приятным ценам. Этот продукт идеально подходит для наваристого бульона для ухи. По этому рецепту вы сможете приготовить идеальный питательный супчик на обед.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Брюшки семги – 500 гр.
Рис – 100 гр.
Картофель – 400 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковка – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Лист лавровый – 1 шт.
Гвоздика – 2 шт.
Перец душистый горошком – 5 шт.

Процесс приготовления:

В кастрюлю влейте воду и поставьте на огонь. брюшки семги помойте и отделите филе от кожи.
Рис промойте в нескольких водах и переложите в кастрюлю.
Картофель очистите, помойте, нарежьте в произвольном порядке и выложите в кастрюлю.
Добавьте в кастрюлю брюшки, варите уху 15 минут.
Лук очистите, мелко нарежьте.
Морковь очистите, помойте и натрите на средней терке. Добавьте в бульон морковку, лук и варите 10 минут. Затем посолите и добавьте специи.
Варите уху еще пару минут, затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Перед подачей по желанию можно добавить рубленую зелень.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт ухи из супового набора красной рыбы

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Любимый многими вариант легкого супчика из красной рыбы. Уха получается не только вкусной и аппетитной на вид, но и полезной для организма благодаря большому содержанию полезных жиров и Омега кислот.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Вода – 2,5 л.
Набор суповой из красной рыбы – 0,8-1 кг.
Лук – 2 шт.
Морковка – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Перец душистый горошком – по вкусу.
Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

В кастрюлю влейте воду, выложите в нее суповой набор и одну луковицу, поставьте на огонь.
Бульон доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь. Варите 40 минут до готовности рыбы.
Затем достаньте рыбу из бульона и отделите филе от костей. Бульон процедите через марлю.
Бульон снова поставьте на огонь, когда закипит, добавьте нарезанный картофель, варите 10-15 минут, посолите по вкусу. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.
Когда картофель сварится, добавьте в уху рыбное филе, обжаренные овощи, специи и зелень, доведите до кипения и разливайте уху по тарелкам.

Приятного аппетита!

Рецепт ухи в домашних условиях из семги

И простая рыбачья уха из щук и окуней, и особые супы из деликатесной рыбы – это всегда праздник вкуса. Но уха из семги, подробный рецепт которой мы собираемся рассмотреть, – вариант роскошный, безумно вкусный, праздничный. Суп несложно и быстро готовить, а результат неизменно вызывает восторг. Если вы хотите удивить домашних блюдом-мечтой гурмана – обратитесь к рецепту ухи из семги.

Кроме непревзойденных вкусовых качеств, суп великолепен на вид. Такая уха знаменита прозрачным ароматным бульоном, где среди зелени и овощей, как огоньки, светятся золотистые кусочки красной рыбы. Суп бодрит, поднимает настроение, улучшает самочувствие – поэтому непременно стоит им себя побаловать.

Рецепт опубликовал: Александр Лозье
После приготовления вы получите: 6-8 порций
Подготовка: 10 минут
Готовка: 30 минут
Приготовление: 40 минут
Калорийность: 87 кКал на 100 г

Как приготовить уху из семги?

Вкусную уху из семги можно варить как из свежей или охлажденной, так и замороженной рыбы. Ее ценное мясо чаще употребляют для стейков, засола, запекания. Мы рассмотрим рецепт ухи из головы семги с включением умеренного количества рыбного филе. Вкусовые качества бульона от этого только выиграют, а вот мяса в супе будет больше, что немаловажно.

Варите уху в эмалированной кастрюле: требуется только неокисляемая посуда. Так вы сохраните вкус бульона и его ценные свойства. А если захочется приготовить что-то необычное для следующего рыбного меню, рекомендуем суп том ям для любителей экзотики.

Для емкости объемом 3 л нам потребуются:

Рецепт ухи из головы семги более экономный, чем суп из одного филе, но от нее точно никто не откажется. Блюдо выйдет аппетитным и наваристым благодаря головизне.

Рыба, из которой мы варим суп, принадлежит к деликатесным жирным сортам. Помните: что касается ухи из семги – калорийность ее будет чуть выше, чем у аналогичных супов из пресной рыбы. Однако рыбные жиры легкоусвояемы и на вашей фигуре царская уха никак не скажется.

Подготовим все для домашней ухи из семги

Суп, который мы собрались варить – это «красная» уха, которая готовится из лососевых. Есть еще «белая» уха – например, из судака, ерша, сома. А вот «черную» варят из сазана, карпа, карася. Уха бывает тройная и сборная – из разных сортов рыбы.

Покупая рыбу, убедитесь, что она хорошего качества. Иногда продавцы замороженной семги с этим грешат, поэтому вам следует тщательно проверить ее перед покупкой. Предпочтительней варить суп из охлажденной или свежей рыбы.

До того, как сварить уху из головы семги, необходимо провести несколько приготовительных процедур.

1. Большую и мясистую рыбную голову хорошо промойте под краном. Разрежьте голову пополам, очень аккуратно удалите жабры.

Удаление жабр – обязательно к исполнению. В супе они испортят бульон, делая его горьковатым и неприятным на запах.

2. Картофель очистить, порезать брусочками или кубиками.

3. Одну луковицу оставляем целой, слегка надрезаем сверху крест-накрест. Вторую луковицу надо мелко порубить – она пойдет в зажарку.

4. Морковку очистите. Одну также оставить целой, вторую – натереть на терке с мелкими отверстиями.

Примечание: если вы не любите зажарку в ухе, без нее можно обойтись.

5. Рыбное филе аккуратно отделите от кожи и костей, нарежьте крупными кусочками.

Закончив с подготовкой, можно браться за приготовление царской ухи из семги в домашних условиях. Варится суп очень быстро, главное – не допускать сильного кипения бульона, чтобы избежать его помутнения. Мы варим прозрачный суп, тогда как уха по-фински щедро сдабривается сливками и прозрачности бульона в ней добиваться необязательно.

Пошаговая инструкция о том, как сварить уху из семги

1. Вымытую рыбную голову опустите в прохладную воду и поставьте на плиту варить бульон на слабом огне. Периодически надо будет снимать пену. Подсолите воду, и пусть голова проварится минут 30, чтобы получился душистый наваристый бульон.

Важно: нельзя допускать бурления отвара, который, к тому же, обязан вариться без крышки.

По рецепту, в домашних условиях, во время приготовления ухи из семги, допускается отваривание вместе с головой также косточек и рыбного хвоста семги, если есть желание, чтобы отвар был «ядреным» – концентрированным. После варки их удаляют. Правильный отвар – прозрачный, чуть клейкий, сильно ароматный: именно такой нам нужен для нашей ухи.

2. Пока варится бульон из головы семги, стоит заняться овощами. Целую луковицу, морковку и коренья закиньте в кастрюльку к голове. Измельченный лук спассеруйте на сковороде до «стеклянного» состояния, затем добавьте натертую морковку. В течение нескольких минут овощи припустите на маленьком огне.

3. Сваренную голову достаем из бульона, а целые варившиеся овощи, обогатившие суп ароматами, удаляем. В бульон опускаем картофель и оставляем его кипеть в жидкости около 10 минут. Пока он варится, голову семги разбираем, вынимая кусочки сладковатого мяса.

4. Следующий этап: забрасываем в кастрюлю филе семги, которое там проварится 7-10 минут на слабом огне. Переваривать семгу нельзя – это скажется на ее виде и вкусе. Добавляем в бульон ½ ч.л. сахара, который подчеркнет вкус отвара, и досаливаем.

5. В уху из головы семги добавляем пассерованные овощи, и отварное мясо с головы. Добавьте перец, листья лавра, пусть покипят еще пару минут. Под конец в кастрюлю опускаем рубленую зелень и выключаем плиту. Накрываем кастрюльку крышкой и даем душистому супу настояться минут 15. Уха готова. Будет вкусней, если подавать ее с черным или серым хлебом, а в каждую тарелку опустить половинку тонкого ломтика лимона.

Важно: не «переборщите» с пряностями, чтобы они не перебили аромат рыбного бульона. Если вы планируете оставить суп на ночь в холодильнике, зелень лучше не класть в кастрюлю, а посыпать нею уху порционно.

Если есть желание придать дополнительную благоуханную нотку – с ювелирной точностью капните в кастрюлю каплю бальзамического уксуса.

Волшебный суп из золотой рыбки или чем полезна уха?

Зная теперь, как сварить уху из семги, вам будет интересно прочесть о некоторых любопытных фактах об этом блюде. Уха – по своему происхождению блюдо очень древнее. Само название свидетельствует о том, что много тысяч лет назад его ели многие поколения наших предков (индоевропейский корень слова «*jus» означает «отвар»).

Уха из семги – кладезь полезных веществ для здоровья. Благородный вкус семги – не единственное ее достоинство. Она содержит полезные жирные кислоты, витамины (В6, В12, D, Е), много разных микроэлементов. Все это богатство – в одной тарелке с ухой, где есть еще полезные овощи и зелень.

Семга способна стабилизировать эмоциональный фон. Ее полезно употреблять в пищу для поднятия иммунитета, профилактики сердечных и онкологических заболеваний, укрепления костной и мышечной ткани. Изучив, как варить уху из семги, можно будет освоить суп харчо классический. Чем больше разнообразных супов в рационе – тем полезней и богаче ежедневное меню, тем здоровее вы и ваши домочадцы.

Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену:

Как варить уху из семги?

Уха из семги – это полезное горячее блюдо, которое содержит много питательных веществ. Регулярное употребление красной рыбы насыщает организм достаточным количеством микроэлементов.

Главное, когда будете варить уху из семги, не наливайте много воды, она должна быть чуть выше уровня рыбы. Тогда уха получится наваристой, с ярко выраженным сладковатым вкусом. Оптимальный вариант по цене и качеству – суповой набор из семги, он экономнее, чем филе, а пользы в нем столько же.

Классический рецепт ухи из семги

Уха получается прозрачной, красивого розоватого цвета, в сочетании с морковкой она дает очень сладкий вкус, а перец горошком придает аромат. Уха отлично подойдет тем, кто любит рыбный бульон и саму рыбу, так как в ней нет отвлекающих вкус продуктов.

Состав:

Семга – 700 г
Морковь большая – 1 шт
Лук – 1 шт
Перец горошком – 10 шт
Соль
Зелень
Вода – 3 л

Приготовление:

Замороженную или свежую рыбу промойте в холодной воде несколько раз. Если в суповом наборе есть голова – выньте из нее жабры, они придают горечь.
Поставьте кипятить воду.
Лук почистите, порежьте и разрежьте на четыре части. Морковь очистите от шкурки, сполосните и нарежьте кольцами средней толщины.
Положите овощи в кипяток, проварите их 5 минут, чтобы они придали ароматный навар воде.
Положите рыбу и перец горошком. Обязательно готовьте бульон на медленном огне, чтобы он был прозрачным. Рыба варится около 17-20 минут. Как только она начнет легко отделяться от костей, пора добавлять соль и снимать кастрюлю с плиты.
Подержите уху под крышкой около 4-5 минут. Разлейте по широким тарелкам, чтобы она быстрее остыла, украсьте зеленью.

Как варить уху из семги со сливками?

Такую уху из семги еще называют финской, многие готовят ее с добавлением сливок или молока. Уха просто тает во рту, поэтому непременно приготовьте ее в выходной, порадуйте родных и себя!

Состав:

Филе семги – 350 г
Сливки – 250 мл
Вода – 1 л
Картофель – 3 шт
Лук – 1 шт
Морковь – 1 шт
Зелень – 1 пучок
Мука – 1 ст.л.
Соль
Специи

Приготовление:

В кипящую воду положите картофель, порезанный кубиками среднего размера, крупно порезанный лук. Проварите овощи 8-9 минут.
Филе семги промойте, порежьте на кусочки и положите в кастрюлю.
Муку насыпьте в стакан, залейте сливками и взбивайте ложкой, пока не исчезнут комки. Сливки лучше брать охлажденные.
Нарезанная рыба варится не больше 10-12, когда она почти готова, посолите бульон. Добавьте сливки, размешайте их, доведите до кипения и выключайте. Не забывайте, что готовить уху из семги надо на медленном огне.
Посыпьте зеленью и приступайте к чудесному обеду!

Еще один вкусный рецепт ухи из семги Вы найдете в статье Семга в мультиварке.

Готовьте с удовольствием вкусную и полезную уху из семги, приятного Вам аппетита!

Уха из семги — 8 рецептов приготовления в домашних условиях

Для ценителей рыбных продуктов, семга – королева семейства лососевых. Из этой рыбы готовят массу оригинальных блюд. Уха из семги получается полезной и вкусной. Есть много различных вариантов приготовления этого блюда, но мы собрали для вас самые удачные рецепты.

Уха из семги, из каких частей рыбы лучше варить суп?

Для приготовления использовать только свежие тушки, тогда бульон выйдет душистым. Можно готовить и из замороженной рыбы, но обращайте внимание на ее состояние. Тушка должна быть без повреждений и не иметь посторонних запахов.

Для приготовления можно использовать целую рыбу, но если это вам не по карману, то используйте субпродукты. Части брюха, головы и хвосты придают густоту бульону и приятный аромат. Филе придает особенный аромат, вкус и красивый вид похлебке. Поэтому не зависимо от того какие части рыбы у вас есть, кушанье в любом случае получится наваристым и вкусным.

Уха из семги по-домашнему

Уха — уникальное блюдо русской кухни, со своими особенностями приготовления, присущими только этому блюду.

Традиционная уха выступает в виде прозрачного, несколько вяжущего, концентрированного отвара из рыбы. Уха в классическом варианте имеет следующую технологию приготовления:
1. Уха — это не рыбный суп, и потому не всякая рыба для нее подходит. Рыба, уготованная для ухи, должна быть, прежде всего, свежей, а лучше живой;

2. Для ухи нужно использовать такие сорта рыбы, мясо которых обладает нежностью, «сладостью» и клейкостью. Для этого наиболее подходят судак, окунь, сазан, карп, карась, краснопёрка, семга и другие виды рыбы. Однако есть сорта, которые не совсем годятся для приготовления ухи — пескарь, плотва, лещ, вобла, тарань, скумбрия, сельдевые всех видов и др. Для ухи можно использовать и морскую рыбу: морской окунь, треску, палтус, нототению.

Также, важен принцип приготовления, позволяющий получить именно то самое уникальное блюдо — ароматный прозрачный концентрированный навар, и сочную, неразварившуюся рыбу, сохраняющую свой вкус.

Следует помнить, что специи в ухе нужно использовать аккуратно, чтобы не перебить вкус рыбы. И еще, если уху предполагается употреблять и на следующий день после приготовления, то зелень класть нужно в тарелку, а не в кастрюлю, так как есть риск того, что на следующий день уха испортится.

Время приготовления – 1,5 часа.

Степень сложности – несложно.

Голова семги – 1 кг;
Морковь – 2 шт.;
Репчатый лук – 1 шт.;
Картофель – 5 шт.;
Вода, соль, перец молотый и горошком, лавровый лист;
Зеленый лук/укроп/петрушка.

1. Голову семги хорошо промыть, почистить от чешуи. Удалить жабры, плавники и глаза. Разрезать на небольшие куски.

2. В кастрюлю налить воды и поставить на огонь.

3. Лук почистить. Положить в кастрюлю.

4. Когда вода закипит, в кастрюлю положить разрезанную голову семги.

5. В процессе варки будет образовываться шум. Его нужно снимать.

6. Когда вода закипит, уменьшить огонь до малого и варить около получаса.

7. Морковь помыть и почистить. Порезать ее колечками.

8. Картофель помыть и почистить. Разрезать на небольшие кубики.

9. Из кастрюли достать голову семги, остудить и достать мясо. Положить его обратно в кастрюлю.

10. Овощи добавить в уху. Посолить, поперчить. Варить около 20 мин.

Уху подавать с порубленной зеленью.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

“

Как приготовить уху в домашних условиях – 4 самых вкусных рецепта

Уха считается национальным блюдом, который впервые появился на Руси. С тех пор придумано много рецептов. Помимо классической ухи с пшеном и карпом, рыбные супы готовят также из трески, форели, горбуши.

Характеристика блюда

Поскольку для приготовления берут разную рыбу, уха бывает:

Белой – для варки такого супа можно взять окуня, ерша, налима, сига и налима. У блюда светлый бульон и нежный вкус.
Для черной потребуется карп, красноперка, сазан или карась. В этом случае бульон будет мутноватым.
Красная готовится из семги, белуги, форели и осетра. Можно разнообразить вкус и добавить шафран. От этого уха приобретет янтарный цвет.
Для тройной или двойной требуются разные сорта рыбы. Из одних варят сам бульон, а другие кладут в тарелку как добавление к трапезе. В качестве такого деликатеса берут самую вкусную рыбу, например, красную.

Также уху классифицируют по способу приготовления. Больше всего распространена сборная. Ее готовят из всего, что есть на кухне. В ход идут свежие овощи, такие как капуста, морковь, огурцы и помидоры, а также разнообразные пряности.

Чтобы блюдо получилось сладким, в уху добавляют много моркови. Для пикантности используют лавровый лист и базилик. При этом считается, что слаще всего уха из белой рыбы.

Блюдо можно сделать из вяленой и соленой рыбы. Последнюю желательно при просушке разделить на тонкие пласты. Так ее будет удобнее использовать для приготовления ухи. Кроме того, часто берут живую рыбу. Чтобы сварить наличной суп, нужно залить ее крутым кипятком.

Уху можно не только варить, но и запекать. Для этого сначала готовят бульон. После в него добавляют яйцо и отправляют в печь или духовку.

Сам отвар называют юшкой. По старославянским традициям, он должен быть наваристым и прозрачным. Чтобы юшка не была мутной, рыбу клали в холодную воду. При этом хвосты и головы не удаляли, поскольку без них вкус получался менее насыщенным. Однако жабры и плавники обрезали обязательно, иначе уха была бы горькой. Оставалось поставить кастрюлю с супом на небольшой огонь и варить в течение получаса.

Чем отличается уха от рыбного супа

На Руси уха готовили не только из рыбы, но и из мяса. Поэтому рыбный суп и уха считались разными блюдами. Сейчас это отличие не так заметно. Разница между двумя похлебками заключается лишь в способе приготовления.

Так, для ухи берется свежая или даже живая рыбка. Она должна быть клейкой и в меру сладкой. Поэтому в старых поваренных книгах советовали использовать сазана, карася, судака, карпа, окуня и жереха.

Следующее правило – готовить нужно обязательно в неокисляемой посуде. Поэтому больше отдавали предпочтение глиняных горшкам, нежели алюминиевым.

Для ухи отвар готовили заранее. Его солили, а затем добавляли туда овощи. При этом лук не резали, а клали целиком. Если луковица слишком крупная, ее разрезали пополам. На последнем этапе всыпали специи: петрушку, черный перец, шафран и анис. Травы делали блюдо более ароматным.

Наши предки имели свое мнение на счет того, чем отличается рыбный суп от ухи. Последнюю готовили исключительно на свежем воздухе. В юшке было принято тушить уголек. Это добавляет блюду уникальный аромат костра.

В уху можно класть рыбу с чешуей и костями. А в суп кладут только потрошенные тушки. После этого отвар процеживают. Есть еще одно отличие. Чаще всего рыбный суп готовят с добавлением крупы. В ухе же ее нет. По некоторым рецептам в нее нельзя класть даже картошку. Уха должна быть жидкой и наваристой, а из-за овощей и круп блюдо становится не таким ароматным – теряется вкус самой рыбы. По этой причине не добавляют и поджарку из моркови и лука.

Из какой рыбы лучше варить уху

Выбор рыбы зависит от того, что конкретно нужно сварить – сладкое блюдо или пряное слабосоленое. Потому как для первого берут белые сорта рыбы, а для второго красные.

Наиболее вкусная получается из свежей рыбы. Из той, которую только что выловили. Тогда бульон получится прозрачным и ароматным. Помимо вкусовых качеств, свежая рыба ценна богатым химическим составом. В него входит много полезных витаминов и микроэлементов. Рассмотрим подробнее: Из каких сортов рыбы лучше варить уху.

Форель

Эта рыба делится на радужную и лососевую. Оба вида богаты питательными вещества. Однако последняя имеет более презентабельный вид, поэтому ее чаще используют в кулинарии.

Микроэлементы, входящие в состав форели, положительно сказываются на работе всего организма. Кроме того, эта рыба низкокалорийна. Ее пищевая ценность составляет 147 ккал на 100 г продукта. Поэтому форель можно и нужно есть тем, кто сидит на диете. Она помогает выводить из организма шлаки и канцерогены, а также стабилизирует водно-солевой баланс.

В форели высокое содержание:

альфа-линоленовой и полиненасыщенных жирных кислот – способствуют нормальной работе желудочно-кишечного тракта;
витаминов A, С, К и D – укрепляют кости и улучшают состояние ногтей, кожи, волос;
железа и магния – улучшают кровоток и препятствуют возникновению инфарктов.

Особенно полезна морская рыба для женщин. В ней содержатся незаменимые жирные кислоты, которые способны продлить молодость. Так, витамин А замедляет процессы старения и регенерирует клетки. Кроме того, альфа-линоленовая кислота приводит гормональный баланс в норму. За счет этого снижается риск развития опухолей на репродуктивных органах. Также регулярное употребление форели повышает либидо.

Нужна форель и беременным женщинам. Если есть ее как минимум раз в неделю, снизится риск послеродовой депрессии. Рыбка положительно скажется и на здоровье малыша. Она обеспечит нормальное развитие нервной системы.

Однако рыбный суп с форелью или любым другим продуктом опасен для ребенка до 1 года. Он может привести к аллергическим реакциям, которые будут сопровождаться покраснением по всему телу и сильным зудом. Уху желательно вводить в детский рацион только после 3 лет. Тогда она укрепит иммунную систему, защитит зрение и восполнит дефицит необходимых витаминов, который появляется в дошкольном возрасте.

Главная польза для мужчин заключается в том, что в этой рыбе содержится много белка. Поэтому ее необходимо добавлять в рацион тем, кто занимается спортом. Форель восстановит после изматывающих нагрузок. Помимо этого, благодаря белку мышечная масса будет расти быстрее.

Горбуша

Как и другие лососевые, эта рыба обладает богатым химическим составом. Но в отличие от форели, в ней есть витамин PP, который необходим для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Кроме него, в горбуши содержится железо, калий, фтор, натрий и хлор.

Горбушу рекомендуется употреблять целиком. Поэтому перед добавлением в суп ее не потрошат. В ней ценится не только мясо, но молоки. В последних много витаминов C, B, E и А. Они помогают бороться с вирусными заболеваниями.

В молоках горбуши содержатся протамины, которые способствуют образованию глицина. Это вещество необходимо для нормальной работы мозга. По этой причине рыбку стоит есть тем, кто спадает от неврологических заболеваний.

Женщинам горбуша полезна при болезненных менструациях. Вещества, содержащиеся в ней, снимают боль. Также они поднимают настроение.

Мужчинам же эту рыбу нужно употреблять при проблемах с потенцией. Кроме того, благодаря горбуше увеличится количество сперматозоидов. Достаточно 100-200 г еженедельно, чтобы восстановить мужское здоровье.

Карп

Карп ценится легкоусвояемым белком. Если судить по количеству аминокислот, то эта рыба полезнее курицы и говядины. Она обладает антиоксидантным, противовоспалительным и атеросклеротическим действием. Также карп способствует:

усилению кровообращения, поэтому его нужно употреблять людям с анемией;
выведению шлаков и токсинов, что необходимо при отравлении;
активизации работы ЖКТ – полезное свойство для тех, кто болеет гастритом или язвой;
снижению уровня сахара в крови, что уменьшает риск развития диабета;
укреплению костной ткани – карп стоит употреблять детям, особенно тем, кто испытывает дефицит в витамине D.

По сравнению с другими видами рыб в карпе содержится больше всего йода. Если этого вещества в организме человека недостаточно, могут возникнуть проблемы с щитовидной железой. Из-за этого нарушится гормональный баланс.

Спинной и головной мозг также нуждается в витаминах, содержащихся в карпе. Например, B12 синтезирует миелин. Недостаток последнего может привести к склерозу.

Треска

В треске, как и в карпе, много белка. Поэтому ее необходимо употреблять людям, занимающимся спортом. Но у этой рыбы есть и другие полезные свойства:

Лечение болезней суставов. Поскольку карп восстанавливает мышцы, кости и суставы, его рекомендуется есть после травм и переломов. Он также препятствует остеопороза – прогрессирующей деформации скелета.
Борется с анемией. Железо и магний полезны и при болезненных менструациях, так как нормализуют кровообращение.
Уменьшает риск возникновения диабета второго типа. Если регулярно употреблять карпа, снизится уровень сахара в крови.

Кроме того, рыбка полезна худеющим. Она ускоряет метаболизм. Главное – употреблять ее слабосоленой, иначе появятся отеки.

Как приготовить уху в домашних условиях — 4 лучших рецепта

В основном рецепты отличаются от друг друга только ингредиентами. Практически везде время варки составляет 30 минут. В некоторых случаях уху варят дольше – это делает блюдо более наваристым. А чтобы суп вышел ароматным, используют пикантные пряности.

Классической рецепт ухи с пшеном

Для 12 порций потребуются следующие продукты:

400 г рыбы;
5 шт. небольшого картофеля;
по 1 шт. моркови, лука и сладкого перца;
2 л воды;
0,5 ст. л пшена;
свежая зелень;
соль и перец по вкусу.

Рыбу очищают, режут на средние по толщине куски и кладут в кастрюлю с холодной водой. Включают огонь и варят в течение 40 минут.

Как только вода закипит, рыбы вынимают и очищают от костей. Филе необходимо положить обратно в кастрюлю и добавить к нему нарезанный картофель.

В это время нужно подготовить пшено. Его промывают и засыпают в емкость. Варить крупу следует 10-12 минут.

Далее измельчают лук с морковью. К ним добавляют сладкий перец, очищенный от семян. Овощи обжаривают с растительным маслом. Как только они размягчатся, поджарку необходимо переложить в уху. На этом этапе в кастрюлю кладут лавровый лист и солят. атем варят еще 5 минут.

По классическому рецепту к ухе с пшеном добавляют зелень. После этого нужно дать блюду настояться в течение 20 минут, а затем можно подавать к столу.

Рецепт рыбного супа из консервов горбуши

Чтобы приготовить 10 порций, нужно взять:

2 л воды;
1 банку консервированной рыбы;
3 шт. картофеля;
2 ст. л. риса;
1 луковицу и 1 морковку;
лавровый лист;
соль, черный или душистый перец по вкусу.

Кастрюлю с водой ставят на огонь и доводят до кипения. В это время нарезают овощи. Их следует добавить сразу, как только вода закипит. Одновременно высыпают рис. Крупа с овощами варится 10-15 минут.

К приготовленному бульону добавляют мелко нарезанную горбушу из банки, а затем приправляют зеленью. Согласно рецепту, рыбному супу из консервов горбуши необходимо дать настояться пару минут.

Рыбный суп из красной рыбы со сливками

Для 9 порций потребуются:

250 г семги;
1 шт. моркови и лука;
3-4 веточки петрушки;
100 мл 20% сливок;
100 г сливочного масла;
соль и перец.

Рыбу нужно очистить от костей и добавить в кипящий бульон. Пока он варится, следует нарезать овощи. Их нужно добавить тогда, когда семга будет готова. Ее приготовление займет примерно полчаса. А вместе с овощами бульон необходимо варить еще 10 минут.

После сливки смешивают со сливочным маслом и переливают в отвар. Осталось выждать 5 минут, и рыбный суп из красной рыбы со сливками готов.

Рецепт ухи из головы форели

Здесь потребуются те же ингредиенты, что и для прошлых рецептов. За одним лишь исключением – нужно взять не целую рыбу, а только голову. Также для 6-7 порций потребуются:

2,5 л воды;
2 шт. крупного картофеля;
1 шт. моркови и лука;
3 веточки петрушки;
долька лимона;
соль и перец.

По рецепту для ухи из головы форели нужно вскипятить воду и добавить туда рыбу. После кладут в кастрюлю нарезанные овощи и готовят в течение 40 минут. На завершающем этапе нужно добавить дольку лимона, посолить и поперчить.

Секреты приготовления вкусного супа

Главное – тщательно очистить тушу. Для этого лучше использовать пинцет для удаления костей из рыбы. Так время приготовления ухи значительно сократится.

Если суп получился мутноватым, его можно осветлить с помощью луковицы или яйца. Хватит одной штуки и того, и другого, чтобы уха стала прозрачнее.

В процессе готовки суп лучше не перемешивать. Иначе он превратится в густую кашу. Мало того, что уха потеряет презентабельный вид, так и многие овощи потеряют свой вкус.

Можно сэкономить время и купить суповой набор. Его следует добавить сразу, как только вода вскипит. Такой бульон получится не менее вкусным, чем из свежей рыбы.

Придумано много рецептов рыбного супа. Его несложно приготовить в домашних условиях. Достаточно закупиться нужными ингредиентами и следовать инструкциям.

Уха из хребтов лосося, рецепт с фото

Как сварить уху из хребтов лосося в домашних условиях

Уха из красной рыбы, приготовленная из хребтов лосося с добавлением овощей, прекрасно утолит голод. Стоит отметить, что красная рыба очень ценна для человеческого организма. В ней содержится много витаминов, полезных веществ, всем известные жирные кислоты омега-3, кальций и натуральный витамин D в большом количестве.

К сожалению, лосось — очень дорогой и покупать его часто не каждый сможет себе позволить. Но есть отличное решение как полакомиться полезной рыбкой, ведь хребты содержат все те же витамины, что и целый лосось, а стоят намного дешевле.

Такой рецепт ухи из хребтов лосося в домашних условиях сможет приготовить каждый. Нужно только купить качественный главный ингредиент, и можно радовать семью ароматным, вкусным рыбным супчиком.

Уха – отличная альтернатива обыденным первым блюдам — разнообразно и вкусно. Готовится не сложно и быстро. А как быстро и вкусно сварить уху из хребтов лосося? Главное — правильно приготовить рыбный бульон.

Весь секрет в том, что нужно не варить, а томить рыбный суп на маленьком огне. Сваренную рыбку после приготовления лучше сразу почистить от костей. Так будет удобней есть готовое первое блюдо, особенно, если планируете кормить маленьких детей. А бульон нужно тщательно процедить через сито.

Для приготовления бульона не обязательно выбирать куски рыбного мяса. Достаточно будет и хребтов. Это более дешевый вариант, хотя не менее вкусный. Я всегда готовлю такую уху из замороженного лосося, ведь в свежем виде его сложно найти.

Кроме рыбы в уху можно добавлять любые любимые в вашей семье овощи. Суп прекрасно сочетается с листьями сельдерея, приобретая оригинальный аромат. Добавляют и крупу по желанию. Вкусно будет с рисом или макаронными изделиями. Еще можно покрошить вареное яйцо. Вариантов много и каждый раз по-новому обыгранное блюдо будет приносить массу удовольствия.

Ингредиенты:

Хребты лосося – 500 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Укроп – 50 г
Лавровый лист – 1 шт.
Соль – 1 столовая ложка
Перец – ½ чайной ложки

Рецепт ухи из хребтов лосося

1. Хребты лосося предварительно разморозить в холодной воде. Затем нужно хорошо промыть под проточной водой. Если хвост большой, то отрезать его и заодно плавники рыбы.

2. В большую кастрюлю с водой кладем размороженную рыбу и один помытый репчатый лук в шелухе. Последний отдаст горячему первому блюду свой аромат, сделает вкус бульона более насыщенным. В дальнейшем использоваться этот лук не будет.

Ставим варить до закипания. Сливаем воду и варим 30 минут в чистой воде. Готовим именно на втором бульоне. Красная рыба достаточно жирная, а так вкус ухи будет нежнее и лучше. Добавляем соль, перец и лавровый лист.

3. Подготовим овощи. Почистить и помыть картофель, морковь и лук. Все овощи нарезать на небольшие кубики: лук помельче, а картофель и морковь можно крупней.

4. Пока занимались овощами, рыба уже сварилась. Достаем ее из бульона, немного остужаем и чистим от костей. Луковицу выбрасываем. Она уже отдала весь аромат.

5. Бульон продолжаем варить на небольшом огне. Когда вода закипит, кладем в него картофель. Пробуем на вкус, если надо можно еще немного подсолить. Варим 20 минут.

6. За картофелем кладем в уху нарезанную морковь. Продолжаем готовить на маленьком огне.

7. Далее добавляем репчатый лук. Оставляем томиться рыбный суп 15-20 минут до полной готовности овощей.

Совет. Как вариант, овощи перед тем, как добавить в бульон, можно немного поджарить на сковороде с маслом.

8. Под конец приготовления добавляем почищенное мясо рыбы и свежую зелень. Выключаем плиту. Накрываем уху из хребтов лосося крышкой и настаиваем минут 10-15.

9. Уха из лосося готовится очень быстро – всего около 45 минут. Порадовать приятным вкусом своих родных вам точно удастся! А еще разнообразить свое меню. Приятного аппетита!

А если любите готовить рыбу, смотрите и другие рыбные рецепты на нашем сайте.

Загрузка…

Уха из лосося пошаговый рецепт с фото

Уха из лосося «крепкая»

От традиционного рецепта отличается тем, что в конце приготовления ухи в нее вливается стопка водки. Так уху готовят рыбаки, в походе. А пошла эта традиция еще с древней Руси. Алкоголь в ухе не чувствуется, но сам бульон получается вкуснее.

Ингредиенты:

тушка лосося – 1,5 кг;
картофель – 300 гр;
морковь – 1 шт;
лук репч. – 2 шт;
водка – 50 гр;
лаврушка – 2 шт;
черный перец горошком – 4 шт;
соль;
укроп.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Для приготовления ухи возьмем все части рыбы. Если сварить и голову, она даст насыщенный и ценный навар.

Голову отрежьте от тушки, промойте, удалите жабры, чешую и глаза. Саму тушку тоже очищаем от чешуи, удаляем внутренности, промываем. Отрежьте хвост и плавники.

Шаг 2:

Набираем в кастрюлю воду, опускаем в нее голову лосося и ставим на огонь.

Шаг 3:

Как только вода закипит, образуется пенка – ее нужно снять шумовкой. Сделайте огонь поменьше.

Шаг 4:

Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните и целиком опустите в суп. Варить нужно около часа.

Шаг 5:

Как только мякоть лосося отходит от костей, достаем голову и кладем ее в сторону – пусть остужается.

Шаг 6:

Кладем в суп хвост и плавники и варим в течение десяти минут. Не забудьте снять пенку.

Шаг 7:

По истечении указанного времени вынимаем части лосося из супа.

Шаг 8:

Процедите бульон, влейте обратно в кастрюлю.

Шаг 9:

Очищенную картошку нарежьте кубиками и опустите в суп.

Шаг 10:

Морковь нарежьте тонкими кружочками и положите в кастрюлю, добавьте лавровый лист, горошки перца и посолите.

Шаг 11:

Варите уху до полуготовности картошки. Теперь пора положить нарезанное на крупные куски филе. Варим дальше.

Шаг 12:

Разберите голову лосося. Все, что можно съесть положите обратно, остальное можно выкинуть.

Шаг 13:

Теперь, когда картошка и мякоть рыбы сварились, выключаем огонь. Вливаем в уху стопку водки, накрываем крышкой и даем настояться в течение десяти минут.

Подается уха вместе с мелко нарезанным укропом.

Совет: Если хочется добавить запах костра, это можно сделать и в домашних условиях. Можно поджечь лавровый листик и промокнуть в бульоне. Не кладите его в суп, потом нужно выкинуть.

Вариант 5: Уха из лосося с белым вином и сельдереем

Это более европейский вариант ухи. Местные повара любят добавлять вино в разные блюда, особенно этим славится Франция и Италия. Суп получается хоть и необычным, но очень вкусным.

Ингредиенты:

филе лосося – 800 гр;
три литра воды;
картошка – 5 шт;
перец горошком – 6-7 шт;
лавровый лист – 2 шт;
одна луковица;
бокал белого сухого вина;
корень сельдерея – половинка;
укроп;
лимон;
соль.

Как приготовить

Шаг 1:

Очистите луковицу и положите в воду.

Шаг 2:

Сельдерей тоже промойте и положите в кастрюлю, дождитесь закипания воды, проварите около 30 минут. Должен получиться овощной бульон.

Шаг 3:

Вытащите лук и сельдерей, процедите бульон, влейте обратно.

Шаг 4:

Посолите, положите лаврушку, перец.

Шаг 5:

Филе лосося промойте, удалите чешую, нарежьте порционными кусочками и положите в бульон.

Шаг 6:

Картофель нарежьте кубиками и опустите в суп, проварите в течение четверти часа.

Шаг 7:

Промойте и измельчите укроп, добавьте в суп и варите, помешивая, еще минут десять.

Шаг 8:

Когда картофель и мякоть лосося сварятся, выключите огонь.

Такой суп отличается оригинальной подачей. В каждую тарелку наливается суп с кусочком рыбы, вливается одна столовая ложка вина и тонкая долька лимона.

Уха из сёмги с перловкой. Пошаговый рецепт с фото.

14 сентября 2012 г.

Сегодня мы попробуем сделать суп всех времён и народов — уху из сёмги с перловкой.

Само собой, нет ничего лучше ухи, сваренной из свежей, наловленной тут же в реке или озере, рыбы. Помню, самую вкусную уху я ел в один из наших традиционных выездов на Валдай, когда основа варилась из огромного количества ершей, завернутых в марлю (чтобы не разбрелись), а потом в этом ещё и томилась плотва! В общем, на утро бульон в котелке превратился в заливное! И это, заметьте, летом! М-м-м-м…

Но вернёмся к действительности! Для того, чтобы отведать насыщенную и очень вкусную уху не обязательно ехать на большую воду, сидеть там с удочками или кидаться блёснами. Можно пойти в магазин и купить суповой набор из сёмги и всё остальные необходимые причиндалы.

В принципе, рецепт несложный.

Всё, что нам понадобится, вы видите на этой картинке:

Суповой набор из сёмги или форели

Перловая крупа

Картошка

Морковь

Лук

Растительное масло

Соль, лаврушка, перец горошком

Из головы удаляем жабры, рыбу кладём в холодную воду в компании с некрупной луковицей и одной морковью. Солим по вкусу, ставим на сильный огонь:

Доводим воду до кипения, уменьшаем огонь и оставляем вариться на 30 минут, периодически снимая шумовкой пену и всяческий мусор.

Пока бульон булькает, мелко режем лук, трём на крупной тёрке оставшуюся морковь и режем кубиками картошку:

Перловку промываем, заливаем кипятком на время, пока варится бульон:

Небольшое лирическое отступление.

Перловку я впервые попробовал в армии. Когда уходил служить, отец пугал меня рассказами про эту кашу. Дескать, будете там сидеть на перловке и забудете вкус нормальной еды!

Ха! Да для нас перловка была манной небесной! Ничто на сравнится с рассыпчатой, сдобренной маслом и круто посоленной разваренной перловочкой!

Особенно на фоне, так называемой, «сечки», которой нас кормили практически постоянно. Оно, конечно, полезно и калорийно, но гадость неимоверная ))

Лук с морковью обжариваем на сильном огне минуты две:

Через полчаса наш бульон будет в принципе готов, и рыба станет мягкой и рассыпчатой.

Удаляем из него луковицу с морковью, вынимаем рыбу и разбираем её на мясо и кости с хрящами и плавниками:

Бульон процеживаем, всё съедобное кладём обратно, а кости, хрящи и плавники помещаем в марлю или в дуршлаг и варим ещё минут десять:

После того, как бульон окончательно приготовился, стал насыщенным и даже клейким, бросаем в него картошку с перловкой и варим 15-20 минут.

Кладём морковь с луком, лаврушку, перец-горошек и оставляем на минимальном огне ещё на 10-15 минут:

Выключаем, даём всему нашему великолепию настояться минут пять и разливаем уху по тарелкам или мискам.

Приятного аппетита!

Суп с кориандром, томатом и лососем — iFOODreal.com

Cilantro Tomato Salmon Soup — это чудесно ароматный суп, наполненный кусочками лосося и картофеля, плавающими в ароматном томатном бульоне. Этот рецепт супа из лосося, дополненный выжатым соком лайма, свежими травами и специями, придаст вам жизни!

Рецепты здоровых супов — одни из моих любимых рецептов. Это легкая, сытная, недорогая и здоровая и комфортная еда! Если вы хотите еще один томатный суп, попробуйте мой сливочный суп из вяленых помидоров.

Этот томатный суп с кинзой и лососем можно приготовить буквально из любой рыбы. Лосось невероятно вкусный, но этот отлично приправленный томатный бульон делает вкус любой рыбы потрясающим. Я использовал свежие помидоры, но подойдут и 2 большие банки нарезанных кубиками помидоров.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Картофель не обязателен, но как однажды сказала моя украинская мама: «Какой суп без картошки ?!» Я склонен согласиться! Ну, за исключением моего рецепта супа тако или чили из индейки.Эти идеальны в том виде, в каком они есть. Но для этого он действительно добавляет такой прекрасный нежный кусочек. Плюс к этому суп становится намного сытнее.

Этот рецепт супа из лосося был вдохновлен рестораном, в котором мы ели во время нашей поездки в Пуэрто-Валларта 13 лет назад! Я попробовала этот суп из морепродуктов с марлином и спустя 13 лет все еще говорю об этом! Очевидно, я не искал марлина в Ванкувере и не потрудился потратить кучу дополнительных денег. Сэкономьте деньги и нервы и сделайте то, что сделал я, проверьте свою морозильную камеру и используйте все, что у вас есть.

Вы не поверите, насколько хорош этот суп. Мол, невероятно вкусно. Добавьте пучок кинзы и свежего лайма, и вы получите поистине изысканное блюдо. Ваша семья поблагодарит вас, ваш кошелек поблагодарит вас, и ваше тело поблагодарит вас. Тогда ты можешь вернуться и поблагодарить меня.

Ингредиенты для супа из помидоров и лосося с кинзой

Для томатной основы: Помидоры (либо недавно нарезанные, либо нарезанные кубиками в банке). Томатная паста. Томатный соус с низким содержанием натрия (пропустите, если используете свежие помидоры).
Овощной бульон: Низкое содержание натрия. Также можно использовать куриный бульон или воду, если это все, что у вас есть.
Ароматические углеводороды: Нарезанный лук. Мелко нарезанные веточки зеленого лука. Измельченный чеснок. Хлопья красного перца.
Приправа: Соль и перец.
Травы: Лавровый лист. Кинза, мелко нарезанная.
Филе лосося: Подойдет любая рыба, нарезанная кубиками.
Картофель: Дополнительная надстройка к этому супу.Если вы используете их, возьмите средний картофель и нарежьте его кубиками.
Сок лайма: Можно также использовать сок лимона. Выжатие этого цитрусового сока хорошо уравновешивает кислоту помидора и добавляет слой свежести. Так же, как с курицей с кинзой, лаймом и рисом с цветной капустой и кинзой, лаймом.
Масло для жарки

Как приготовить суп из томатного лосося с кинзой

Нагрейте в кастрюле и приготовьте ароматические вещества: Разогрейте большую кастрюлю из нержавеющей стали или голландскую духовку и перемешайте масло для покрытия.Добавьте лук и чеснок и готовьте несколько минут, периодически помешивая. Затем добавьте хлопья красного перца и лавровый лист и готовьте еще 30 секунд, помешивая.
Приготовьте бульон: Добавьте томатную пасту в кастрюлю и хорошо перемешайте. Затем добавьте помидоры, томатный соус и бульон. Перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на среднем огне.
Добавьте лосось и картофель: Добавьте лосось и, если вы добавляете картофель, сделайте то же самое.Накрыть крышкой и варить на слабом огне 20 минут. Вы заметите, что большую часть времени, потраченного на этот суп, вы тратите на ожидание!
Приправить по вкусу: Добавьте соль, перец, сок лайма и кинзу и дайте постоять перед подачей на стол. При желании скорректируйте любые специи по вкусу.

Подавать горячим, гарнированным свежей кинзой и добавлением лайма. Наслаждаться!

Советы для успеха

Любая рыба: Этот потрясающий суп становится еще круче только благодаря тому, что он такой гибкий.Используйте любую рыбу, которая вам нравится, например треску, форель, палтус, морской окунь, махи махи.
Сырой или вареный лосось? Вы будете добавлять в суп сырым лосось. Готовится быстро! Если вы используете остатки уже приготовленного лосося, уменьшите время приготовления.
Уровни соли: При использовании консервированных томатов и других продуктов с низким содержанием натрия используйте меньше соли.
Сезон по вкусу : Начните с небольшого количества в конце и постепенно добавляйте больше по своему усмотрению.
Консервированный лосось: Если вы не можете достать свежий лосось, используйте консервы. Используйте меньше соли и не готовьте так долго. Есть остатки консервированного лосося? Сохраните его, чтобы приготовить вкусный салат из консервированного лосося.
Instant Pot: Этот суп также можно приготовить в скороварке. Использование кнопки «Суп» на вашем Instant Pot должно помочь!
Добавьте еще овощей: Добавьте нарезанную морковь и сельдерей, если хотите приготовить овощной суп с кусочками.
Низкоуглеводная замена: Заменитель цветной капусты для картофеля. Он работает и как заменитель толстого крахмалистого картофеля, и как еще один бонусный овощ.

Хранение и разогрев

Магазин: Это довольно большая кастрюля с супом, так что у вас наверняка останутся остатки еды. Хранится в холодильнике в герметичной таре до 5 дней.

Заморозка: На срок до 3 месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь.

Разогрев: Прогрейте на плите или используйте микроволновую печь для одной миски.

Еще рецепты с лососем

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

3 1/2 фунта свежих помидоров, крупно нарезанных, или 2 банки по 28 унций нарезанных кубиками помидоров
1 крупный нарезанный лук
5 больших измельченных зубчиков чеснока
2 столовые ложки масла для жарки
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
3 лавровых листа
5 столовых ложек (3 унции) томатной пасты
Банка объемом 14 унций томатного соуса с низким содержанием натрия пропускать при использовании свежих помидоров
6 чашек овощного бульона с низким содержанием натрия
2 1/2 фунта филе лосося, нарезанное кубиками
картофель средний нарезанный кубиками (по желанию)
1 1/2 чайной ложки соли
Черный молотый перец по вкусу
1 сок лайма или лимона
1 пучок кинзы мелко нарезанный
3 мелко нарезанных веточки зеленого лука

Разогрейте большую кастрюлю или голландскую духовку на среднем огне и перемешайте масло, чтобы оно покрылось.Добавьте лук и чеснок; варить 3-4 минуты, периодически помешивая. Добавьте хлопья красного перца и лавровый лист; варить 30 секунд, один раз помешивая.
Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Добавить помидоры, томатный соус и бульон; размешивать. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на среднем уровне 20 минут.
Добавьте лосось и картофель (по желанию, но получается более сытный суп), накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 20 минут.
Добавьте соль, перец, сок лайма и 3/4 кинзы.Дать постоять 5 минут. При желании скорректируйте любые специи по вкусу.
Подавать горячим со свежей кинзой и добавлением лайма.

Магазин: это довольно большая кастрюля с супом, так что у вас, вероятно, останутся остатки. Хранится в холодильнике в герметичной таре до 5 дней.

Заморозка: на срок до 3 месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь.

Разогрев: прогрейте на плите или используйте микроволновую печь для одной миски.

Любая рыба: Этот потрясающий суп становится еще круче только благодаря тому, что он такой гибкий.Используйте любую рыбу, какую захотите, и результат будет не менее восхитительным.
Сырой или вареный лосось? Вы будете добавлять в суп сырым лосось. Готовится быстро! Если вы используете остатки уже приготовленного лосося, уменьшите время приготовления.
Уровни соли: Если вы используете консервированные помидоры и другие продукты с низким содержанием натрия, используйте меньше соли.
Сезон по вкусу: Начните с малого в конце и продолжайте добавлять по своему усмотрению.
Консервированный лосось: Если вы не можете достать свежий лосось, используйте консервы. Используйте меньше соли и не готовьте так долго. Есть остатки консервированного лосося? Сохраните его, чтобы приготовить вкусный салат из консервированного лосося.
Instant Pot: Этот суп также можно приготовить в скороварке. Использование кнопки «Суп» на вашем Instant Pot должно помочь!
Добавьте больше овощей: Добавьте нарезанную морковь и сельдерей, если вы хотите добавить в суп еще больше кусочков овощей.
Низкоуглеводный обмен: Замените картофель цветной капустой. Он работает и как заменитель толстого крахмалистого картофеля, и как еще один бонусный овощ.

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.

Похлебка из белой рыбы Old Bay

Эта суперсытная, универсальная похлебка, приготовленная в одном горшочке, сочетает в себе мясистую белую рыбу, сытный картофель и молодой шпинат, приправленная смесью приправ Old Bay Seafood, и быстро собирается. Он хорошо замораживается в разовых порциях, и его лучше всего разогреть в микроволновой печи или на плите при слабом кипении.

Похлебка из белой рыбы Old Bay | Акции Sitka Salmon

Время приготовления: 20 мин.
Общее время: 30 мин.
Порций: 4

Состав

2 столовые ложки сливочного масла
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
2 мелко нарезанных стебля сельдерея
Универсальная мука 2 столовые ложки
1 чайная ложка приправы Old Bay
2 стакана бутилированного сока моллюсков или рыбного бульона
2 стакана воды
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
1 ½ фунта золотого картофеля Юкон, очищенного от кожуры и нарезанного кубиками дюйма
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
2 чашки половина и половина
1 ½ фунта палтуса, трески, морского окуня, линкода (или любая комбинация)
2 чашки молодого шпината, крупно нарезанного
2 столовые ложки нарезанной петрушки
1 столовая ложка измельченного чеснока
Крекеры устрицы для сервировки

Проезд

Растопите сливочное масло в средней кастрюле или голландской духовке на среднем или сильном огне.Добавьте лук и сельдерей и готовьте, периодически помешивая, до размягчения, около 5 минут. Вмешайте муку и приправу Old Bay.
Добавьте сок моллюсков, воду, тимьян и картофель и доведите до кипения. Слегка приправить солью и перцем и варить на среднем огне, периодически помешивая, пока картофель не загустеет, а картофель не станет мягким, 8–10 минут. Добавьте половину и половину и доведите до кипения.
Тем временем удалите с рыбы кожу и все булавочные кости и разрежьте на кусочки по 2,5 сантиметра.Добавьте рыбу и шпинат и готовьте 2–3 минуты, пока шпинат не завянет и рыба не будет готово. Добавьте петрушку и чеснок, приправьте солью и перцем по вкусу. Подавать с устричными крекерами. Наслаждаться!

Похлебка из морепродуктов с копченым лососем (сытно и готово за 30 минут!)

Этот простой в приготовлении суп из морепродуктов с копченым лососем состоит из нежных кусочков белой рыбы, гребешков, моллюсков и жирного копченого лосося в каждом укусе! Это сытный обед, который понравится всей семье на ежедневный ужин в будние дни или для особых случаев, а также на праздничный ужин!

Вкусный суп из морепродуктов становится еще более невероятно вкусным, если в сытный и сытный рыбный суп добавить копченый лосось!

Изумительный суп из морепродуктов с копченым лососем

Сливочный, сытный и, о, такой успокаивающий, мой суп из морепродуктов с копченым лососем декадентский и восхитительный. Полно морепродуктов в каждой ложке , этот суп сам по себе ест как еду.

Свежий и ароматный, моя семья не может насытиться нежными наггетсами «морских фруктов», а копченый лосось добавляет непревзойденное качество . Мне и моей семье нравятся большие тарелки для ужинов в будни, бранчи на выходных, и я даже подаю эту похлебку по праздникам и по особым случаям.

]]> Перейти к:

Если вы поклонник морепродуктов, то эта похлебка из морепродуктов с копченым лососем обязательно поразит ваши вкусовые рецепторы ! Он покрывает ваш язык с такой сложностью и изобретательностью и наполняет ваш живот после одной миски.

Ингредиенты для похлебки с морепродуктами

Обратите внимание на множество приправ, разновидностей морепродуктов и мои личные рекомендации по лучшему супу , который вы можете приготовить. Не стесняйтесь экспериментировать с некоторыми из ваших любимых блюд или добавлять свои собственные штрихи, чтобы приготовить похлебку по-своему.

Я придерживаюсь этого проверенного рецепта , потому что он всегда такой восхитительный и каждый раз выходит идеально!

Оливковое масло — Добавляет немного вкуса и жира, объединяет похлебку в самый раз.
Лук — Изобилие ароматов и ароматических веществ , чтобы наполнить кухню домашним добром!
Приправа Old Bay — Идеально подходит для блюд из морепродуктов, рагу, супов и подобных похлебок. Классический !
Тимьян — Ароматный и ароматный, свежий или сушеный тимьян придает похлебку невероятную сущность.
Dill Weed — Свежий и легкий, чтобы сбалансировать богатство этого супа.Кроме того, укроп — одна из тех трав, которые просто принадлежат морепродуктов!
Сельдерей — Текстура и цвет для вашей миски .
Морковь — Легкая хрустящая корочка, которая также добавляет сладости , подчеркивает все пикантные вкусы !
Масло — Потому что… масло! Он просто делает все лучше, а добавляет блеска вашему похлебному супу и делает суп из морепродуктов невероятно мягким.
Универсальная мука — Делает похлебку более густой для достижения максимальной консистенции .
Красновато-коричневый картофель — Что такое похлебка без картофеля ?
Рыбный бульон — Мой лучший выбор — это домашний рыбный бульон. Ваш следующий лучший выбор — это купленный в магазине бульон из рыбы или морепродуктов или сок из моллюсков. Однако даже овощной или куриный бульон получится невероятно вкусной похлебкой.
Белое вино — Белое вино можно не добавлять. Для лучшего вкуса я предлагаю белое сухое вино и предпочитаю Пино Гриджио или Совиньон Блан, а затем Пино Гри или Пино Блан.Приберегите глоток для шеф-повара!
Белая рыба *** — Выбирайте белую рыбу твердой, мясистой разновидности белой рыбы . Мои любимые блюда — треска, палтус, красный окунь, судак, пикша, лосось или морской черт, за которыми следуют тилапия, лин и минтай. Смешивайте и сочетайте, чтобы сделать его особенным!
*** Избегайте нежирной белой рыбы, такой как тунец, королевская рыба и рыба-меч, так как они, как правило, оказываются немного сухими в этом супе. Кроме того, избегайте мягких сортов белой рыбы, таких как камбала, камбала и путассу, которые разлагаются в ваших рыбных супах.Вам нужны эти нежные кусочки, которых все жаждут!
Bay Scallops — Такие сочные… жемчужины моря! Небольшие кусочки этих удивительно нежных и сладких морских гребешков — настоящее удовольствие!
Моллюски — В скорлупе всегда выглядит впечатляюще , но консервированные моллюски делают эту похлебку быстрой и легкой!
Копченый лосось — Роскошный и легкий одновременно. Купите на следующее утро немного бублика и сливочного сыра! Или используйте оставшуюся открытую упаковку копченого лосося с этим сытным рецептом!
Heavy Cream — Это то, что делает этот похлебку комфортной едой.Можно приготовить половину и половину или молоко, возможно, вам придется компенсировать смесью муки и холодной водой , чтобы добиться загустевшей консистенции.

Как приготовить похлебку из морепродуктов с нуля

С общим временем подготовки всего 35 минут , вам не придется долго ждать, чтобы окунуться и порадоваться!

В большой кастрюле или сковороде разогрейте оливковое масло на средне-сильный огонь . Добавьте нарезанный кубиками лук, старую заливную приправу, тимьян и укроп.Обжаривайте, пока лук не станет мягким, полупрозрачным и ароматным.
Добавьте нарезанные кубиками морковь и сельдерей и продолжайте обжаривать в течение 2 минут. Добавьте масло и перемешайте с обжаренными овощами, пока они не растают. Смешайте муку и смесь с овощами, намазанными маслом .
Добавьте картофель, бульон и белое вино и перемешайте, разбивая все кусочки на дне сковороды. Продолжайте помешивать, пока бульон не смешается. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите 10 минут .
Добавить морепродукты и сливки, перемешать и варить на медленном огне 8-10 минут. Как только рыба легко разделится на хлопья и картофель станет мягким, снимите с огня и приготовьтесь есть.

Подавайте суп из морепродуктов с копченым лососем горячим на пару с рубленой свежей петрушкой или укропом в качестве гарнира и немного копченого лосося в хлопьях (зарезервировано) , если хотите. Я люблю подавать свой с суповыми крекерами или ломтиком хрустящего хлеба! Наслаждаться!

Хранение остатков похлебки из морепродуктов с копченым лососем

Поместите остатки еды в герметичный контейнер и храните их в холодильнике до 2–3 дней .Чтобы разогреть порцию на плите, просто поместите суп в кастрюлю и нагрейте на слабом огне. Часто помешивайте при нагревании.

Чтобы разогреть в микроволновой печи, поместите порцию в миску и накройте ее бумажным полотенцем. Нагрейте в течение одной минуты , перемешайте, затем нагревайте с шагом 30 секунд, пока суп не нагреется по вашему вкусу.

Его тоже можно заморозить. Единственное, что — лучше всего заморозить похлебку. — жирные сливки следует оставить для разогрева.

Порционируйте охлажденный суп из морепродуктов в контейнеры для хранения в морозильной камере или в пакеты для замораживания перед замораживанием. Оставьте 1 дюйм пространства в верхней части контейнера для хранения, полного похлебки, чтобы обеспечить расширение во время замораживания.

📋 Рецепт

Распечатать рецепт

]]>

Похлебка из морепродуктов с копченым лососем

Эта легкая в приготовлении похлебка из морепродуктов с копченым лососем состоит из нежных кусочков белой рыбы, гребешков, моллюсков и жирного копченого лосося в каждом укусе! Это сытный обед, который понравится всей семье на ежедневный ужин в будние дни или для особых случаев, а также на праздничный ужин!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время35 минут

Курс: рецепты ужинов, морепродукты, суп

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепты похлебки, копченый лосось, похлебка из морепродуктов с копченым лососем

Порций: 6 порций

калорий: 568 ккал

Автор: Анджела @ BakeItWithLove.ком

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

1 столовая ложка оливкового масла
1 средний лук (желтый или белый лук, нарезанный кубиками)
1 чайная ложка старой заливной приправы
¼ тимьяна
¼ чайной ложки укропа
1 ребрышки сельдерея (вымытые и нарезанные)
1 небольшая морковь (вымытая и нарезанная)
¼ чашка масла
чашка универсальной муки
1 фунт красновато-коричневого картофеля (очищенный, нарезанный кубиками)
5 стаканов рыбного бульона (бульон из морепродуктов , сок из моллюсков или куриный бульон)
½ стакана белого вина (по желанию — рекомендуется сухое белое вино)
Белая рыба объемом 8 унций (твердая белая рыба, нарезанная на кусочки — см. примечания ниже)
Гребешки на 8 унций (размороженные и высушенные)
6.5 унций моллюсков (банка нарезанных или измельченных моллюсков на 6,5 унций, высушенных)
4 унции копченого лосося (при желании оставьте немного для украшения)
2 стакана жирных сливок

]]>

Инструкции

В большой кастрюле или сковороде разогрейте оливковое масло до среднего или сильного огня. Добавьте нарезанный кубиками лук, старую заливную приправу, тимьян и укроп. Обжаривайте, пока лук не станет мягким, полупрозрачным и ароматным.
Добавьте морковь и сельдерей и продолжайте обжаривать в течение 2 минут.Затем добавьте сливочное масло и перемешайте с обжаренными овощами, пока они не растают. Добавьте муку и смешайте с масленными овощами.
Добавьте картофель, бульон, белое вино и перемешайте, разбивая все кусочки на дне сковороды. Продолжайте помешивать, пока бульон не смешается. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите 10 минут.
Добавить морепродукты и сливки, перемешать и варить на медленном огне 8-10 минут. Когда рыба рассыпется и картофель станет мягким, снимите его с огня.
Подавайте похлебку с нарезанной свежей петрушкой или укропом и, если хотите, немного копченого лосося в хлопьях.

Примечания

Выберите свой бульон: Мой первый выбор для этого роскошного бульона для похлебки — это всегда домашний рыбный бульон! Ваш следующий лучший выбор — это купленный в магазине бульон из рыбы или морепродуктов или сок из моллюсков. Однако даже овощной или куриный бульон получится невероятно вкусной похлебкой из морепродуктов.
Лучшая белая рыба для похлебки: ваша белая рыба должна быть твердой, мясистой разновидностью белой рыбы.Мои любимые блюда — треска, палтус, красный окунь, судак, пикша, лосось или морской черт, за которыми следуют тилапия, лин и минтай.
Избегайте нежирной белой рыбы, такой как тунец, королевская рыба и рыба-меч, так как в этом супе они, как правило, оказываются немного сухими. Кроме того, избегайте мягких сортов белой рыбы, таких как камбала, камбала и путассу, которые разлагаются в ваших рыбных супах.
Белое вино можно не добавлять. Для лучшего вкуса я предлагаю белое сухое вино и предпочитаю Пино Гриджио или Совиньон Блан, а затем Пино Гри или Пино Блан.

Питание

Анджела — домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой.Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми рецептами своей семьи и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!

Установите пользовательское содержимое вкладки HTML для автора на странице своего профиля

Уха (Русский рыбный суп) • Curious Cuisiniere

Классический русский рыбный суп «Уха» вкусный и успокаивающий. Рыбное филе аккуратно приготовлено вместе с картофелем и морковью в густом бульоне с тонкими нотками лаврового листа и черного перца.

История Ухи

Уха (также иногда пишется Уха) — очень старое русское блюдо, которое существует с XII века. Никто точно не знает, каков был оригинальный рецепт, а способ приготовления ухи с годами изменился.

В наши дни рецепт очень сильно зависит от региона. У каждой семьи свой уникальный способ приготовления этой русской ухи.

Рыбалка — очень популярное времяпрепровождение в России, и современная уха часто готовится на открытом огне рыбаками из только что пойманной рыбы.

Мой дедушка был энтузиастом рыбной ловли, и я помню, как помогал бабушке готовить уху во время похода на берегу живописной реки.

Уха — также популярный суп, который люди готовят дома, и вы также часто можете найти его в меню ресторанов.

Основные ингредиенты в Ухе

Уха (произносится как OOH-hwha ) можно приготовить из различных видов рыбы. Те, кому посчастливилось иметь доступ к только что пойманной рыбе, используют дневной улов, другие покупают рыбу в продуктовом магазине.

Другими основными ингредиентами Уха являются овощи, такие как картофель, лук и морковь. Используемые ароматические вещества и специи: черный перец, лавровый лист, петрушка и / или укроп. Варианты региональных рецептов могут включать другие овощи и специи.

Чтобы сделать уху более сытной, некоторые повара добавляют пшено — цельное зерно, которое очень популярно в России.

Традиционный способ приготовления ухи

Традиционно уха готовится из рыбного бульона, который готовят из рыбных костей, хвостов и голов.

Когда он готовится на улице с дневным уловом, часто сначала готовят меньшую рыбу, чтобы сделать бульон, а более крупную и более мясную рыбу добавляют в конце. Или все ингредиенты добавляются одновременно и просто готовятся вместе.

Те, кто готовит уху в домашних условиях, могут купить замороженные рыбные кости и головы, специально упакованные для приготовления домашнего рыбного бульона.

Простой способ приготовления ухи в домашних условиях

Приготовление собственного рыбного запаса может стать проблемой, если в вашем местном продуктовом магазине нет рыбных костей и голов.Это тот случай, когда я живу в Торонто.

Иногда можно найти коммерчески приготовленный рыбный бульон (который также можно назвать бульоном из морепродуктов), но, опять же, он доступен не везде.

Однако я обнаружил, что вкусную уха можно приготовить из простого овощного бульона, который можно купить во всех продуктовых магазинах или легко приготовить дома.

Еще один способ упростить рецепт уха — купить филе свежей рыбы, чтобы вам не приходилось тратить время на работу с костями целой рыбы.

Потеря вкуса из-за недостатка рыбного бульона легко компенсируется обжариванием лука и моркови в масле.

Как приготовить домашний рыбный бульон

Если у вас есть доступ к рыбным костям, головам и / или хвостам хорошего качества, вы можете приготовить домашний рыбный бульон.

Изготовить инвентарь для Ухи

Поместите кусочки рыбы в кастрюлю и добавьте воды, чтобы она покрыла рыбу примерно на 2–3 дюйма.
Добавьте небольшую морковь, небольшую луковицу, несколько горошин перца и 2 лавровых листа.
Доведите до кипения.
Убавить огонь, накрыть крышкой и варить около 30 минут.
Вынуть из бульона кусочки рыбы. Выбросьте лук, морковь, лавровый лист и перец горошком.
Процедите бульон через марлю, чтобы не осталось рыбных костей.

Если на кусках рыбы осталось немного мяса, отделите кости и добавьте съедобные части рыбы в суп, прежде чем выбросить кости.

Как приготовить рыбное филе в супах

Чтобы приготовить рыбное филе в супе, сначала нарежьте его кубиками диаметром 3/4 дюйма.Когда все остальные ингредиенты будут готовы, добавьте рыбу в суп.

Рыба готовится очень быстро и может стать жесткой при переварке, так что не уходите.

Осторожно перемешайте суп, убедившись, что все рыбные куски погружены в суповую жидкость.

Доведите суп до кипения. Кусочки рыбного филе готовы, когда они непрозрачные, и их можно легко разделить вилкой. На этом этапе снимите кастрюлю с огня.

Также имейте в виду, что рыба будет продолжать готовиться, пока суп еще горячий.

Еще рецепты тушеных блюд из рыбы и морепродуктов со всего мира

Если вы любите рыбу и морепродукты, то вам стоит попробовать эти рецепты супов и рагу, которые являются удобным способом подавать морепродукты в прохладные месяцы.

Теперь твоя очередь

Что вы думаете об этой русской ухе?

Вы когда-нибудь пробовали это раньше? Вы бы хотели приготовить это дома?

Пожалуйста, поделитесь с нами своими мыслями в комментариях ниже.

Уха (Русский рыбный суп)

Уха, русский рыбный суп, вкусный и успокаивающий. Рыба нежно готовится с картофелем и морковью в наваристом бульоне, заправленном заливом и черным перцем.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время45 минут

Курс: ужин, суп

Кухня: русская

Ключевые слова: рыба, морепродукты

Порций: 6 человек

калорий: 287,6 ккал

Автор: Мария Ушаккова

2 столовые ложки оливкового масла
1 средняя луковица, тонко нарезанная
2 средние моркови, тонко нарезанные
4 стакана рыбного бульона (или овощного бульона)
4 стакана воды
3-4 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
3 лавровых листа
10 горошин черного перца
Соль (по вкусу)
1/3 стакана проса *
1/2 фунта свежего филе трески ** нарезать кубиками
1/2 фунта филе лосося ** нарезать кубиками
Горсть свежего укропа и / или петрушки (для подачи)

В средней кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне.Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не начнет карамелизироваться. Добавьте морковь и готовьте, пока морковь не станет мягкой, еще около 4 минут.
Добавьте бульон, воду, картофель, лавровый лист и черный перец. Приправить солью и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 10 минут. Добавить пшено и варить еще 15 минут, пока пшено и картофель не станут готовыми.
Осторожно добавьте рыбные кубики. Перемешать и довести суп до кипения.Рыба готовится очень быстро, поэтому не пережаривайте ее. Их делают, когда мякоть непрозрачная и легко отслаивается.
Перед подачей украсьте суп измельченным свежим укропом или петрушкой.

* Вы можете пропустить просо. Просто уменьшите количество используемой жидкости на 1 стакан. Без пшена суп будет более бульонным.

** Вместо трески и лосося используйте любую другую доступную рыбу.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Мария Ушакова — пищевой блогер и разработчик рецептов, которая любит создавать простые и полезные рецепты для своего сайта MariaUshakova.com. Когда Мария не изучает последние тенденции здорового питания, она любит готовить русские и армянские блюда и знакомиться с международной кухней. Мария — амбициозный фуд-фотограф и любитель собак. Она живет в Торонто, Канада, со своим мужем Седраком и их собакой Тоби.Подпишитесь на Марию, чтобы найти идеи для здорового питания, советы по приготовлению, фотографии еды и многое другое на Facebook, Pinterest и Instagram.

Любить это? Поделиться!

Запас лососевых рыб (с головами и костями)

Поделиться — это забота!

Легкий лососевый бульон, приготовленный из головы, костей и любых других остатков рыбы. Лучше на вкус и дешевле любого купленного рыбного бульона!

Запас лосося — лучшее, что можно сделать из остатков головы и костей лосося! Действительно! Этот бульон из кости лосося просто восхитителен!

Я готовлю рыбный бульон в течение многих лет, из каждой головы лосося, которую я когда-либо пробовал, и я даже покупаю замороженные упаковки, полные лососевых голов и костей, просто чтобы приготовить этот рыбный бульон.Они супердешевы, а полученный бульон лучше, чем любой готовый бульон, который я мог бы купить.

Не говоря уже о том, что покупка одного пакета замороженных голов и костей и некоторых овощей стоит меньше, чем покупка одной банки рыбного бульона. И это определенно составляет более двух стаканов!

Состав

Головы и кости лосося . И любые другие остатки, такие как хвост, обрывки кожи или костлявые кусочки плоти.
Вам понадобится около 1 ½ кг / 3 штуки.3 фунта, чуть больше-меньше не важно.
Если у вас остались остатки рыбы других сортов, просто бросьте их в кастрюлю.
Всякий раз, когда у меня есть головы, хвосты или кости, я замораживаю их до тех пор, пока у меня не будет достаточно для запаса. Остатков одной рыбы будет недостаточно.

Овощи: стебля сельдерея, небольшие луковицы фенхеля, лук-порей, лук.
Специи : чеснок, перец черный, тимьян, лавровый лист, соль.
Прочие ингредиенты: лимон, белое вино, оливковое масло.

Как сделать рыбный бульон?

Одна из замечательных особенностей этого рецепта — то, что его приготовить намного быстрее, чем любой другой бульон или бульон. Куриный и говяжий бульоны нужно варить в течение нескольких часов, а костные бульоны нужно варить на медленном огне в течение всего дня.

Но на самом деле это не относится к лососевому бульону или любому другому рыбному бульону. Если вы варите рыбный бульон более 30 минут, он потеряет вкус.

Шагов:

Тщательно вымойте части рыбы под холодной проточной водой.Слегка помассируйте руками и снова смойте.
Подготовить овощи. Очистите и крупно нарежьте их.
Готовьте овощи в масле около 5 минут или пока лук не станет полупрозрачным.
Добавьте части рыбы и осторожно перемешивайте около 2 минут.
Добавьте белое вино, воду, соль и все специи.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь.
Снимите бульон шумовкой.
Варить на медленном огне 30 минут.
Выстелите мелкоячеистое сито чистой муслиновой тканью.Перелейте бульон в другую кастрюлю.
Перелейте его в чистые большие банки или бутылки и дайте полностью остыть.

Как хранить?

Запас лосося можно хранить в холодильнике около 4-5 дней.
Чтобы сохранить дольше, заморозьте.
В этом случае оставьте в банках свободное пространство около 2 см / 0,8 дюйма и не закрывайте их. Просто установите крышку сверху, не завинчивая ее.
Заморозить от 4 до 6 месяцев. После этого все будет хорошо, но для лучшего качества лучше всего заморозить на срок до 6 месяцев.

Использование для лосося

Состав

1,5 кг голов и костей лосося
3 стебля сельдерея
2 маленькие луковицы фенхеля
1 средний лук-порей
1 средняя луковица
1 столовая ложка оливкового масла
250 мл / 1 чашка белого сухого вина
3 литра / 12 ½ стакана воды
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка горошин черного перца
1 небольшой органический лимон
4 веточки тимьяна
3 лавровых листа
6 зубчиков
2 столовые ложки крупной морской соли

Инструкции

Тщательно вымойте части рыбы под холодной проточной водой.Хорошо слейте воду.
Очистить и крупно нарезать овощи. Нагрейте масло в большой кастрюле и готовьте овощи около 5 минут или пока лук не станет полупрозрачным.
Добавьте части рыбы и готовьте вместе с овощами. Добавьте вино, воду, специи и соль, доведите до кипения, снимите пену и тушите на медленном огне без крышки в течение 30 минут. Выстелите мелкоячеистое сито чистой муслиновой тканью и процедите бульон в чистую кастрюлю. Выбросьте овощи и рыбные кости.
Перелейте бульон из лосося в чистые банки, дайте ему полностью остыть и поставьте в холодильник или заморозьте.

Информация о питании:

Выход: 12

Размер порции: 1

Количество на порцию:

Калории: 304 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 79 мг Натрий: 1165 мг Углеводы: 5 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 28 г

Информация о питании не всегда точна.

Крем-суп из лосося (fiskesuppe med laks)

Этот пост создан в сотрудничестве с Kvarøy Arctic Salmon

Есть что-то невероятно успокаивающее в том, чтобы съесть миску сливочного норвежского рыбного супа в холодную зиму.Помимо ощущения тепла, возможно, это как-то связано с тем фактом, что оно связывает нас с холодными водами, где плавают и растут рыбы, чтобы стать невероятным источником пищи, который не только поддерживает нас, но и играет важную роль в нашем благополучие.

Для меня суп должен быть простым и сытным, как этот крем-суп из лосося ( fiskesuppe med laks ). Он наполнен разнообразными овощами и богатым лососем в шелковистом бульоне с нотками сливок.Лосось добывается в холодных арктических водах у побережья Норвегии. Здесь семейный бизнес Kvarøy Arctic поставляет невероятного лосося, наполненного омега-3 жирными кислотами, которые полезны для ума, тела и общего самочувствия.

Итак, вы можете наслаждаться этим роскошным супом, прекрасно зная, что кормите свое тело и душу добрыми вещами.

Не стесняйтесь использовать другие овощи, которые у вас есть под рукой, например, сельдерей, лук и красный перец. Всегда приветствуется хороший хрустящий хлеб.

Крем-суп из лосося (fiskesuppe med laks)

Обслуживает от 4 до 6

4 столовые ложки (60 г) сливочного масла
2 моркови, очищенные и нарезанные тонкими полосками
1 луковица фенхеля, порезанная и нарезанная тонкими полосками
1 пастернак, очистить и нарезать тонкими полосками
1 большой лук-порей, вымытый и тонко нарезанный, разделенный на части
5 ¼ стаканов (1 ¼ литра) рыбного бульона
18 унций (500 г) филе арктического лосося Кварой, нарезанное на кусочки
1 ½ стакана (360 мл) жирных сливок
Соль и перец
Мелко нарезанный укроп или чеснок, для сервировки
1 лимон, нарезанный дольками, для сервировки

В большой тяжелой кастрюле нагрейте сливочное масло на среднем или сильном огне.Добавьте морковь, фенхель, пастернак и ½ лука-порея и тушите в течение 5 минут, пока не станет мягким, но твердым. Добавьте рыбный бульон и доведите до слабого кипения. Добавьте лосось и готовьте 5 минут или до готовности. Добавьте жирные сливки и приправьте по вкусу солью и перцем.

Разложите суп по тарелкам и полейте оставшимся луком-пореем. Посыпать укропом или чесноком и сразу же подавать с дольками лимона.

Рецепт супа из лосося в стиле Юго-Восточной Азии

Мы любим этот суп и делаем его часто.Мы живем на Аляске и едим много лосося — это прекрасный способ его приготовить. Тепло и светло. Но на вкус она похожа на обычную пищу, но без жиров и калорий! Мы обнаружили, что это хорошо работает, если вы также используете креветки или курицу. Мы не вносим никаких изменений в рецепт, представленный здесь. Спасибо, что поделился!

Совершенно вкусно! Было бы также хорошо с креветками тофу или чем-то еще вместо лосося. Трейси Траки, Калифорния

Приготовила это для моего мужа во время Великого поста, и мне это очень понравилось.Мой муж очень сомневался в супе из лосося, но теперь он просит суп хотя бы раз в месяц! LOL Это один из его любимых. Вкусы прекрасны вместе, идеально описанные как кисло-сладкий и пряный. Нам обоим нравится острый вкус, поэтому мы добавили больше пряностей. Шикарный суп! Katrina Flushing NY

Мне очень понравился этот суп — у него был хороший вкус, и его было очень легко приготовить! Моя паста с чили и чесноком была ГОРЯЧЕЙ, поэтому, хотя я использовал менее 1 чайной ложки, блюдо все равно было довольно острым. Rae Bristol VT

Этот суп похож на чудесный фо, который продается в нашем местном вьетнамском ресторане, который так любят мои дети.Не понимаю, почему рейтинг не выше. Вчера я подал это другу, и он сказал, что теперь это его любимый суп, превосходящий мою похлебку из лосося. Плюс это быстро сделать. Я отправляю сына обратно в колледж с ингредиентами, потому что он хочет исправить это для своих друзей. Барбара Киркланд WA

Это было хорошо, но вы действительно не можете есть его ради остатков.