Рецепт вареного сала в луковой шелухе: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Сало варёное в луковой шелухе

Иногда на завтрак очень надоедает кушать бутерброды с колбасой или сыром, поэтому я спешу предложить Вашему вниманию очень простой и в тоже время вкусный рецепт приготовления домашнего сала или прослоек варёных в луковой шелухе, которые наверняка станут частыми гостями на Вашем столе. Сало (прослойки), приготовленные по этому рецепту можно подавать и на праздничный стол, не говоря уже о повседневном. Я делаю своим домашним очень часто такие прослойки и им очень нравится, кушают все с большим удовольствием.

Ведь на рынке мы выбираем именно тот кусочек, который больше приглянулся, самый смачный, помяснее. Предложенное нам огромное изобилие на прилавках магазина колбас и мяса — просто не то по сравнению с приготовленным салом (прослойками) в луковой шелухе дома, своими руками. Это намного вкуснее и сытнее, про пользу я и не говорю.

Потребуется:

Прослойки (сало, грудинка) — у меня 2,5-3 кг. свиных прослоек, очень мясных.
Луковая шелуха — не менее 5-7 горстей.
Вода — 3-4 л. (до покрытия сала до верха)
Соль — 4-5 ст.л.
Перец чёрный молотый (или свежемолотый) — по вкусу.
Чеснок — 5-10 зубчиков (по вкусу)

Как сварить вкусное сало в луковой шелухе:

Сразу хочу сказать, что луковую шелуху я собираю когда чищу лук для приготовлений. Ведь луковая шелуха очень полезна не только на кухне… Её я применяю не только в кулинарии (для варки сала или например покраски яиц на Пасху), но луковая шелуха (её отвар) очень полезен для наших волос… Но это уже совсем другая история.

Поэтому, когда чистите лук, не выбрасывайте сухую шелуху, а собирайте её просто в пакет. При необходимости мы просто достаём пакет и берём нужное количество шелухи.

Варю сало (прослойки или грудинку) я в большом объёме воды, так как оно будет довольно хорошо кипеть, чтобы не выплёскивалось. Тем более, в этот раз у меня сала почти 3 кг.

Заливаем луковую шелуху водой и ставим на огонь. Добавляем соли. Рассол должен быть сильно (хорошо) солёный. Многие (как моя бабушка) проверяют рассол так: просто опускают туда сырое яйцо — при достаточном количестве соли, оно должно всплыть. Прослойки очень хорошо моем, я делю их пополам.

И укладываем их в рассол, в котором будем варить. При образовании пены (как на бульоне), пенку обязательно снимаем.

После того, как прослойки закипели и мы сняли пену, засекаем время варки.

ДЛЯ САЛА С НЕБОЛЬШИМ (ТОНКИМ) СЛОЕМ МЯСА: Варим такое сало — 30-40 минут.

ДЛЯ ПРОСЛОЕК ОЧЕНЬ МЯСНЫХ, КАК У МЕНЯ В ЭТОТ РАЗ: Варим такие прослойки 1 час — 1 час 20 минут.

Я варила 1 час 20 минут на среднем огне, чтобы кипело, но не слишком сильно. После того, как время варки вышло, прослойки (сало) оставляем в рассоле до тех пор, пока он полностью не остынет. Сало станет красивого цвета, который приобретёт от нашей луковой шелухи. И вкус у него станет специфический. Очень вкусный.

После того, как сало в кастрюле остыло, его мы извлекаем на большую тарелку. Сверху перчим на свой вкус. Я люблю перчика побольше.

Затем измельчаем чеснок с помощью пресса или на мелкой тёрке и натираем все кусочки прослоек со всех сторон. Также можно чеснок просто порезать кусочками и нашпиговать им сало, делая дырочки ножом.

После всех проведённых процедур, сало мы можем отправить в холодильник или сразу в морозильную камеру. Один кусочек я оставляю в холодильнике, чтобы кушать. Остальные заворачиваю в бумагу (например в бумагу для выпечки), заворачиваю в полиэтиленовый пакет и в морозилку. Такое сало может довольно долго храниться, а при необходимости мы его достаём и нарезаем на стол.

Сегодня мои домашние кушали свиные мясные прослойки с домашним серым хлебом. Ну очень вкусно!

По этому же рецепту отлично получаются домашние рулеты, которые естественно невозможно сравнить с магазинными.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как сделать сало в тузлуке — Вы найдёте в подробном пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Вареное сало в луковой шелухе: рецепты

Сало можно готовить по-разному, например, с использованием шелухи лука. Такая добавка придает продукту красивый цвет и насыщенный вкус. Поскольку есть разные рецепты сала в луковой шелухе, вы можете готовить эту закуску в кастрюле или в мультиварке.

Вареное сало в луковой шелухе

Чтобы закуска получилась максимально вкусная, выбирайте хорошее сало. Это должно быть свежее свиное сало или грудинка с аппетитной мясной прослойкой.

Перед началом приготовления снимите с лука сухую шелуху. Сам лук нам не понадобится.

Подготовьте рассол: смешайте в кастрюле соль с водой и вскипятите.
Положите в рассол шелуху лука и поварите 5 мин.
Закладывайте сало в кипяток. Рассол должен полностью покрыть его.
Как только вода снова закипит, уменьшите огонь до минимума и варите сало 10 мин. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять еще 15 мин., чтобы сало хорошо пропиталось рассолом.
Выложите сало на блюдо и дождитесь, пока рассол полностью стечет. Чтобы ускорить процесс, положите на сало пресс и дождитесь, пока оно полностью остынет.
Пока основной ингредиент остывает, подготовьте набор специй. Чеснок порубите, лавровые листы поломайте на кусочки, перец-горошек раздавите. Смешайте все компоненты.
На сале сделайте надрезы, натрите его специями. Следите, чтобы специи попадали в надрезы. Оберните его фольгой и уберите в морозилку.

В морозильной камере сало может храниться до 2 месяцев. Чем дольше оно лежит, тем насыщенней становится вкус со временем.

Сало в мультиварке в луковой шелухе

Для того чтобы упростить процесс приготовления, воспользуйтесь мультиваркой. Вам потребуется:

1 кг сала;
2 горсти луковой шелухи;
по 1 ст. л. черного и красного перца;
3 зубчика чеснока;
по 3 горошины черного и душистого перца;
1 л воды;
150 г соли.

Процесс приготовления:

На дно чаши мультиварки уложите промытую шелуху лука. Сверху положите куски сала.
Дальше высыпьте соль, добавьте все специи. Положите рубленый чеснок. Содержимое чаши мультиварки залейте горячей водой.
Включите мультиварку в режим «тушение» на 1 ч.
После окончания готовки сразу не вынимайте сало. Дайте ему полностью остыть в чаше.

По желанию готовое сало можно снова посыпать чесноком и специями. Это могут быть любые специи по вашему вкусу.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, у вас получится сытная закуска. К тому же она довольно дешевая, ведь все входящие в состав ингредиенты простые и доступные.

Читайте далее: домашние роллы из лаваша

Рулет из сала в луковой шелухе с чесноком

Бюджетная закуска на каждый день и отличная замена колбасе на бутерброды – рулет из сала в луковой шелухе с чесноком, очень вкусный, ароматный. Для этого рецепта идеально подходит тонкое сало без шкурки. Стоит оно недорого, главное купить свежее, без посторонних запахов и желтоватого оттенка. Пробовать сырое сало на рынке не каждый решится, лично я выбираю ориентируясь на цвет. Беру белое или с розоватое, без пленки сверху (она будет мешать впитыванию специй и чеснока). Толщина пласта около 3 см. Шкурку я срезаю. Вы можете оставить, но ее нужно хорошенько поскоблить ножом, счистить весь нагар и потом промыть под теплой водой.

В рецепт вареного рулета из сала я добавил побольше ароматных специй, чеснока и лаврушку. Сам маринад, в котором сало будет вариться, нужно сделать насыщенным, хорошо соленым.

Луковую шелуху замачиваю в теплой воде минут на десять. Затем достаю и тщательно промываю под проточной водой. Все частички почвы, пыль и прочие загрязнения нужно смыть.

Чистую шелуху перекладываю в казанок, наливаю полтора литра воды. Ставлю на сильный огонь. После закипания варю 10-15 минут, выключаю и оставляю на 30-40 минут настаиваться, пока буду подготавливать сало. Чтобы отвар меньше испарялся, казанок плотно накрываю крышкой.

Сало промываю теплой водой. Так как шкурка будет сниматься, ее не чистил. Подрезал ножом с одного края, потянул от себя – шкурка легко отделилась.

Кладу очищенный пласт на доску или большую плоскую тарелку. Ножом делаю надрез, прорезаю по толщине пополам. Верхнюю часть отворачиваю, прорезаю почти до края, оставив 1,5-2 см.

Разворачиваю пласт как книжку. Равномерно присыпаю солью, использую для просолки сала 1,5 ст. ложки поваренной соли. Втираю руками, откладываю пока буду готовить пряную смесь для начинки.

В ступку насыпаю горошины кориандра и черного перца. Добавляю зиру (вы можете исключить ее или заменить чем-то другим). Чищу чеснок.

Натираю чесночные дольки через мелкую терку или продавливаю через чесночницу. Натираю чесночной кашицей всю поверхность куска.

Специи растираю в ступке. Посыпаю пряной смесью сало, добавляю острый перец (хлопьями или молотый чили). Снова втираю руками, чтобы лучше зафиксировалась, не высыпалась при скручивании рулета.

Сворачиваю рулет начиная с той стороны, которая поуже. Сворачиваю туго, обматываю ниткой, сложенной в несколько слоев. Кончики завязываю, иначе при варке обмотка может разойтись, рулет раскроется. Под нить проталкиваю листики лаврушки.

Настоявшийся луковый отвар процеживаю. Жидкость переливаю в казанок с толстым дном.

Кладу в луковый отвар рулет из сала с чесноком. Отвара нужно столько, чтобы закрывал хотя бы наполовину, в процессе варки рулет нужно будет переворачивать для равномерной окраски. Всыпаю оставшуюся соль.

Даю закипеть, укручиваю огонь до минимального и оставляю вариться при слабом кипении на два часа. Периодически переворачиваю рулет, чтобы не оставалось светлых участков. Постепенно цвет корочки станет равномерно золотистым, а сало очень нежным, мягким.

Готовый рулет оставляю в отваре на полчаса. Затем достаю на блюдо, срезаю нитки.

Остывший рулет рекомендую поместить в холодильник на несколько часов. Но в этот раз мы не стали ждать, пока остынет. Решили пробовать рулет из сала с чесноком теплым – он очень вкусный, ароматный, сочный, чуть остренький. Остывший тоже очень и очень неплох – сало становится плотным с характерным вкусом, как закуска или быстрый сытный перекус идет отлично. А еще советую сделать рулет из сала в духовке, для него тоже нужны тонкие пласты без шкурки. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Солёное сало в луковой шелухе. Классическое соленое сало вареное в луковой шелухе с чесноком — рецепт как сварить сало в луковой шелухе в домашних условиях

Сало, вареное в луковой шелухе, обладает очень тонким луковым ароматом. К тому же, оно еще и очень красивое на разрезе: из-за сильных красящих свойств шелухи, продукт получается золотистого цвета.

Как правильно варить сало в шелухе от лука.

Возьмите 1,5 килограмма свежего сала. Если есть возможность, то пусть оно будет из грудной части туши свинины, где сало перемежается с мясом. Грудинку оставьте одним куском, т.е., не разрезайте кусок на части.

Выбранную часть опустите в горячий кипящий луковый рассол, который сварите заранее из воды (один литр), соли (половина граненого стакана), лаврового листа (3 штуки среднего размера), перца горошком (15 штук) и щедрой горсти сухой луковой шелухи. Луковую шелуху берите от обычного репчатого оранжевого лука, а не от белого или красного салатного.

Сало в рассоле варите всего 10 минут, а потом, в нем же и оставьте остывать. В прохладном месте кастрюлю с салом держите целые сутки, а потом, выньте его из рассола и оботрите бумажным полотенцем.

Натертое специями сало оберните пергаментом и подержите пару дней на полке холодильника. По истечению 48 часов, переложите сало в морозильник – так оно будет лучше храниться и резаться.

Вареное в луковой шелухе сало, замечательно сочетается с черным хлебом и отварными яйцами. На нем получается замечательная яичница, вот только предварительно с сала нужно соскрести кашицу из чеснока.

Больше деталей и подробностей о том, как приготовить вареное сало в луковой шелухе можете смотреть в видео от пользователя «Вкус Няшкино».

10-12 порций

1 час

135 ккал

5
/5

(1
)

Если вы никогда не готовили сало в шелухе, обязательно попробуйте. Это настолько просто, что с тех пор, как я в первый раз всё сделала сама, на рынке сало никогда не покупаю! Это недорого, быстро и невероятно вкусно. Даже тем, кто только учится готовить, пригодятся рецепты домашнего приготовления этого полезного блюда.

Сало в луковой шелухе в домашних условиях

Кухонная утварь:
кастрюля, досочка и нож, дуршлаг, мерный стакан, фольга.

Сало обязательно выбирайте на рынке. Там вы сможете его внимательно осмотреть, если оно жёлтого или серого цвета, то – старое! Свежий продукт белого цвета, с розоватым оттенком и нежным запахом. Лучше взять сало с брюшной части, боковой или спинной, оно вкуснее
. Обратить стоит внимание и на шкурку. Она должна быть розового или жёлтого цвета, коричневый оттенок – признак старого сала. Я люблю сало с мясом, поэтому взяла полкило с мясной прослойкой.

Есть ещё один способ – проверить сало на запах. Нужно подпалить кусочек и понюхать. Если вы почувствуете запах свиньи, лучше взять другой кусочек.

Луковую шелуху я постепенно оставляла, поэтому к тому времени, как решила заняться засолкой, у меня уже накопилось достаточное количество. Но можно купить шелуху в супермаркетах, там её продают перед Пасхой. Она придаст салу красивый, аппетитный цвет.

Этапы приготовления

Наливаю в кастрюлю литр воды.
Кидаю 3 лаврушки, высыпаю 180 г соли и 10 горошин перца душистого.
Добавляю туда же 1/4 ч. л. кориандра.
Половину головки лука отправляю в кастрюлю и ставлю всё на плиту.
Луковую шелуху (3 горсти) тщательно мою водой с помощью дуршлага. Перекладываю шелуху в кастрюлю, лопаткой опускаю её в воду и даю закипеть.
Полкило свиного сала тщательно промываю, разрезаю на две части.
Как только рассол закипел, убавляю огонь и перекладываю сало.
Под закрытой крышкой варю 50 минут.
Затем выключаю огонь, а сало оставляю в рассоле минимум на 12 часов. Блюдо за это время оно остынет и хорошо засолится.
Выкладываю кусочки на блюдо, даю стечь воде и снимаю лишнюю шелуху и специи.
Чищу головку чеснока и выдавливаю.
4 зубка оставлю для начинки. Нарезаю их тонкими пластинками.
Просушиваю сало бумажной салфеткой, чтобы избавиться от излишков жидкости.
Обсыпаю столовой ложкой паприки оба кусочка со всех сторон.
Посыпаю сало 1/4 ч. л. перца.
Острым ножом делаю надрезы и вставляю нарезанные пластинки чеснока.
Обильно обмазываю сало измельчённым чесноком.
Каждый кусочек укладываю в фольгу, заворачиваю и убираю в морозилку на 12 часов.
Готовое сало очень мягкое, хорошо пропитано солью, специями и имеет прекрасный чесночный аромат.

Видеорецепт приготовления сала в луковой шелухе

Все этапы приготовления подробно показаны в видеорецепте. Вы только посмотрите, насколько всё просто.

Не бойтесь пересолить сало, оно само возьмёт столько, сколько требуется. Я взяла указанное количество, потому что у меня грудинка и в ней достаточно много мяса. Если вы любите без мяса, достаточно и 3 ст. л. соли. Специи каждый выбирает на своё усмотрение. Можно использовать красный перец, базилик, мускатный орех или имбирь.

Этот продукт подойдёт к любому обеду и ужину, будь то первое или второе блюдо. Сало также служит хорошей основой для приготовления разных блюд, например, можно запечь картошку с салом и грибами в духовке. Или бросить несколько кусочков в суп, получится сытное первое блюдо. Если готовите жаркое, вместо мяса можно положить вот такую грудинку, сделанную по моему рецепту.

Можно по-разному. Мне очень нравится , оно также готовится за сутки. А если у вас есть плитка чёрного шоколада, сделайте , это необычайно вкусно и сытно.

Как сварить свиное сало в луковой шелухе по быстрому рецепту

Если вы любите сало без мяса, засолить его можно ещё одним способом. На всё уйдёт меньше получаса, через сутки деликатес можно кушать.

Время приготовления:
25 минут.
Количество порций:
500 г.
Кухонная утварь:
досочка и нож, кастрюля, салфетки бумажные, фольга, пресс для чеснока.

Ингредиенты

Мне потребовалось шелухи примерно с килограмма лука. Сало хорошо впитывает специи, а муж любит поострее, поэтому я добавила красного перца и хмели-сунели.

Этапы приготовления

Готовлю рассол: в литр воды высыпаю 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 9-13 горошин перца чёрного, пару – душистого, 3 лаврушки.
Ставлю на огонь, довожу до кипения, оставляю на 3 минуты прокипеть.
Полкило сала мою и счищаю со шкурки налёт.
Нарезаю небольшими кусочками.
Хорошую горсть шелухи тщательно мою водой. Снимаю рассол с огня и перекладываю в него шелуху и сало.
Ставлю на плиту, довожу до кипения и варю 15 минут.
Оставляю в рассоле сало до остывания, ставлю в прохладное место на сутки.
Выкладываю кусочки сала на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишней жидкости.
В отдельной посуде измельчаю 8 зубочков чеснока.
К нему высыпаю 1 ст. л. хмели-сунели.
Посыпаю 2 ч. л. красного перца.
Хорошо обмазываю все кусочки, заворачиваю в фольгу и убираю в холодильник.
Можно кушать сало сразу, а лучше дать ему напитаться специями несколько часов.

Видеорецепт приготовления вареного сала в луковой шелухе

Это невероятно просто и вкусно. Посмотрите, какая красота в итоге получается!

Сало – прекрасная закуска к застолью.
Когда внезапно к нам наведываются друзья, сало и соленья всегда выручают, пока я готовлю основное блюдо. Мы употребляем его с горчицей, аджикой, особенно любим с борщом и отварным картофелем с зелёным лучком. Прекрасно сочетаются с салом любые соленья.

Можно на сале поджарить яичницу или запечь , сделать из него рулет. Даже шашлычок получится невероятно аппетитным, если расположить между мясом кусочки сала.

Как приготовить сало в луковой шелухе в мультиварке

Этот деликатес не повредит вашей фигуре, если вы будете употреблять его в меру. Его полезные свойства доказаны научно, поэтому каждому человеку стоит включить сало в свой рацион. В нём много жирных кислот, а также витаминов А, D, Е. Оно хорошо усваивается и благотворно влияет на организм.

Если вы – обладательница мультиварки, можно приготовить сало в этой чудо-технике. Всё достаточно просто и быстро, сало с мясом получается сочным и вкусным. Как варить сало в луковой шелухе в мультиварке, вы узнаете в следующем рецепте.

Время приготовления:
60 минут.
Количество порций:
1 кг.
Кухонная утварь:
мультиварка, тёрка.

Половину укладываю на дно чаши и заливаю литром воды.

Грудинку (1 кг) кладу поверх шелухи.

Добавляю 4-5 листиков лаврушки.

Сверху покрываю оставшейся шелухой. Засыпаю 2 ст. л. сахара и 180-200 г соли. Ставлю на режим «Тушение» на час.

После того как мультиварка отключится, оставляю в этом маринаде на ночь.

Затем достаю грудинку и просушиваю.

Головку чеснока измельчаю на мелкой тёрке или прессом.

Смешиваю чеснок с чёрным перцем (1/4 ч. л.), 1 ст. л. тмина и двумя ст. л. базилика.

Хорошо обтираю сало готовой смесью и заворачиваю в пищевую плёнку.

Оставляю в морозильник на сутки, и можно кушать!

Видеорецепт приготовления сала в луковой шелухе в мультиварке

Как выглядит сало после приготовления, вы можете посмотреть здесь.

Как видите, нет ничего проще, чем приготовить сало самой.
У меня всегда лежит кусочек в морозилке, уходит такая закуска очень быстро. Кушать его намного приятнее, чем магазинное, ведь сделано оно своими руками. Некоторые хозяйки добавляют в смесь специй майонез, чернослив, жидкий дым. Я не пробовала.

Жду ваших отзывов и комментариев.
Поделитесь, каким способом вы варили сало в шелухе и какие ингредиенты добавляли. Возможно, я узнаю много нового.

Всем привет! За окном зима, морозы, а дома уютно и тепло. Даже нос не хочется высовывать на улицу. Но придётся! Просто захотелось солёного сала, да не простого, а в луковой шелухе. Мне кажется, я видел его во сне. Глупо, но мысли не дают покоя. Поэтому решил одеться и сходить на рынок.

В прошлых статьях мы уже занимались солением и в . Только там использовали в основном чеснок. В этот раз нужно запастись луковыми отходами. Тогда наш конечный результат приобретёт красивый цвет, а также вкус. Будет отличная закуска, когда придут гости. А они уже позвонили и предупредили о своём визите.

Ну ничего, сейчас приготовим такую вкуснятину. Самое главное выбрать свежий шпик. Тогда с ним будет приятно не только работать, но есть. А все мы знаем, что он очень полезен. В нём содержится достаточно полезных веществ, чтобы организмы как взрослого, так и ребёнка работали без перебоев! Берите на вооружение любой понравившийся способ и готовьте вместе с нами.

Тот кто хоть один раз пробовал солить сало таким способом, прекрасно знает, что это очень просто. Такое можно есть сразу, но лучше ещё выдержать в морозилке или холодильнике немного. Охлаждённое улетает моментально. Попробуйте, только делайте с большим запасом. Уверяю вас сделав таким способом хотя бы один раз, сразу же захотите ещё.

Подавать его можно к борщу или просто устроить небольшой перекус с хлебом.

Ингредиенты:

Сало – 1 кг.;
Вода – 1 л.;
Соль –6 ст. л.;
Сахар – 2 ст. л.;
Лавровый лист – 4 шт. ;
Луковая шелуха – 3 горсти;
Перец чёрный горошком – 8 шт.;
Чеснок – 1 головка;
Перец чёрный молотый – 3 ч. л.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем воду. Добавляем соль, сахар, луковую шелуху, лавровый лист и перец горошком. Ставим на огонь и доводим до кипения.

2. Сало моем и разрезаем на кусочки. Отправляем в рассол. Его должно скрывать полностью. Варим 30 минут. Затем огонь выключаем и оставляем остывать и просаливаться в течении 8 часов.

Чтобы кусочки не всплывали, сверху накрываем тарелкой. Можно ещё поставить груз.

3. Чеснок чистим и режем на кусочки. Его также можно пропустить через пресс или потереть на тёрке. Добавляем молотый перец и перемешиваем.

4. Сало достаём из рассола и сушим бумажными полотенцами. Обваливаем каждый кусочек в смеси. Заворачиваем в пергаментную бумагу каждый по отдельности и убираем в морозилку. Через 4 часа уже можно пробовать.

М-м-м, какая вкуснятина! Непременно пробуем.

Сало варёное в луковой шелухе — самый вкусный рецепт:

Ингредиенты:

Сало – 0,5 кг.;
Соль – 2 ст. л.;
Луковая шелуха – от 4 – 5 луковиц;
Смесь перцев – по вкусу;
Чеснок – 1 головка;
Лавровый лист – 4 шт.;
Вода – 1 л.

Ингредиенты:

1. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Добавляем соль, лавровый лист и луковую шелуху. Ждём, когда смесь закипит.

2. За это время подготовим сало. Оно у меня с хорошими прослойками мяса. Хорошенько моем. Шкурку обязательно скоблим от грязи. Разрезаем на более мелкие куски. Они должны быть такими, чтобы достал и съел за один или два раза.

3. В кастрюле всё бурлит. Отправляем туда наши мясные куски. Варим в течении 40 – 50 минут. Затем достаём и остужаем.

4. Чистим и пропускаем через пресс чеснок. Добавляем смесь перцев. Обваливаем и обмазываем остывшие куски. Убираем в холодильник или морозилку.

Такой кусочек достаем и нарезаем порционно. Получилось очень вкусно.

Видео о том, как варить сало в луковой шелухе:

Предлагаю вам посмотреть ролик, в котором автор рассказываем и показываем как варить сало. Здесь используются все те же самые продукты и специи, которые использовали и мы в рецептах выше. Только здесь вы можете наглядно все узнать. Такое можно есть хоть когда и хоть с чем (с супом, с хлебом, с луком и т.д.). Пробуйте непременно.

Теперь вы убедились, что весь процесс довольно простой. Может вы уже пользовались им, то делитесь с нами в комментариях ниже своими результатами. Или вы добавляете ещё что-то, то расскажите нам об этом.

Как сварить сало в луковой шелухе, если оно уже солёное?

Этим способом я пользуюсь, когда купил сало с твёрдой кожурой. Тогда оно не жуётся и его не хочется есть. В таком случае отвариваю его и затем уже едим. Получается необычно, но в то же время вкусно.

Ингредиенты:

для засолки:

Сало – 1 кг.;
Соль – 8 ст. л.;
Вода – 1 л.;
Чеснок – 6 зуб.

для отвара:

Луковая шелуха – 3 – 4 горсти;
Вода – 1 л.;
Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Засолим сначала сало. Для этого кипятим воду с солью и остужаем. Добавляем чеснок. Сало разрезаем на небольшие кусочки и моем. Складываем в банку и заливаем рассолом. Оставляем на трое суток.

2. По прошествии этих дней в кастрюлю наливаем воду и всыпаем соль и шелуху. Доводим до кипения.

В отваре обязательно должна присутствовать соль. Таким образом сало не потеряет свой вкус.

3. Опускаем в отвар кусочки и готовим 15 – 20 минут. Затем достаём, остужаем и убираем в морозилку.

Пробуем охлаждённое. Тогда вам захочется ещё его приготовить.

Сало в луковой шелухе с жидким дымом:

Есть ещё один способ, как сделать сало очень вкусным. По нему вы получите не только красивым цветом закуску, но и с запахом и вкусом копчения. А чеснок усилит эти качества. Такое можно есть самим и подавать на праздничный стол, как хорошую закуску к алкогольным напиткам.

Ингредиенты:

Сало – 500 гр.;
Лавровый лист – 3 шт.;
Луковая шелуха – 4 горсти;
Жидкий дым – 3 ст. л.;
Вода – 1 л.;
Соль – 6 ст. л.;
Смесь перцев – по вкусу;
Чеснок – 4 зуб.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем воду. Добавляем шелуху, жидкий дым, соль, лавровый лист. Кипятим в течении двух – трёх минут.

Используйте для этого старую кастрюлю. Так как шелуха во время варки окрасит её.

2. Сало моем и нарезаем на части. Отправляем их в наш отвар и готовим 20 минут. Затем выключаем и остужаем прямо в рассоле.

3. Чеснок пропускаем через пресс в полиэтиленовый мешок. Добавляем смесь перцев. Перекладываем туда же сало. Завязываем пакет и немного встряхиваем. Убираем в холодильник или морозилку для хранения.

Рецепт сала в луковой шелухе с черносливом

В этом способе мы будем использовать сухофрукты. А именно чернослив. Он придаст нашему шпику не только цвет, но и очень приятный вкус. Непременно попробуйте сделать по нему хотя бы один кусочек. Когда попробуете, то захотите ещё.

Ингредиенты:

Сало – 1 кг.;
Вода – 1 л.;
Луковая шелуха – 2 горсти;
Чернослив – 6 шт.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Соль – 8 ст. л.;
Сахар – 2 ст. л.;
Чеснок – 1 головка;
Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Добавляем шелуху, чернослив, лавровый лист, соль и сахар. Кипятим около 1 минуты.

2. За это время моем сало. Разрезаем его на кусочки. Отправляем в кипящий рассол и варим 20 минут. Затем остужаем прямо в этой смеси.

3. Чеснок пропускаем через пресс или измельчаем ножам. Добавляем перец по вкусу. Обмазываем этим кусочки, которые предварительно достали и высушили салфетками. Каждый заворачиваем в пищевую плёнку или в мешок и убираем на хранение в морозилку.

По таким простым способам получается невероятно вкусное сало. Пробуйте непременно и добавляйте в свою кулинарную книгу. Ешьте сами и угощайте им своих родных и близких А я с вами прощаюсь, до встречи!

Используя этот рецепт Вы можете приготовить вкусное сало сваренное в луковой шелухе. Сделать такую простую и вкусную закуску очень легко.

Порежьте его на куски вес которых не должен превышать 300-350 грамм. Обильно обсыпьте их солью, покладите в кастрюльку или коробку и пусть стоит в прохладном месте суток двое.

Как сварить сало в луковой шелухе.

Через 48 часов опустите сало в закипевшую воду, в которую добавьте две-три горсти сухой луковой шелухи. Сало, при этом, не отряхивайте от прилипшей к нему соли.

В кастрюлю с салом, также, положите несколько штук листиков лавра, ложечку чайную черного перца, красного молотого – две ложечки. Если любите сало с чесноком, то добавьте и его две головки, но измельченные.

Подождите пока водичка в кастрюле закипит и варите сало с этого момента 8 минут. Когда время истечет, отключите плиту, но сало из кастрюли не доставайте – пусть оно остынет в ароматном рассоле.

После остывания достаньте сало, снимите с него луковую шелуху и промокните салфеткой.

Храните приготовленное сало в морозилке. Это даст Вам возможность подавая на стол нарезать его тончайшими прозрачными кусочками. С таким вкусным вареным салом хорошо делать закусочные бутерброды и подавать их к домашней водочке.

См. видео: Сало соленое в луковой шелухе.

Любой способ приготовления сала начинается с покупки главного ингредиента. От того, какое сало вы купите, зависит конечный вкус блюда. Поверьте, это так. Даже если вы умеете приготовить сало 150 способами, все равно главным будет то, какое именно свежее сало вы купили.

Прежде всего, нужно покупать сало на рынке. Я еще ни разу не встречала вкусного магазинного сала (может, конечно, хожу не по тем магазинам!).

Итак, вы на рынке. Свежее сало обычно представлено в огромном ассортименте. Но не все кусочки подходят для засолки. Прежде всего, нам нужно найти действительно свежее сало. Вы легко определите свежесть по такой неровной структуре, сало еще буквально живое, легко шевелится от малейшего прикосновения. По консистенции выглядит, как застывший густой кисель. Кроме того, нужно обратить внимание, есть ли между салом и шкуркой тоненькая светлая, прозрачная полосочка. Если она на месте, то значит, сало хорошо пропеклось, и вы получите вкусный результат! Если нет, то не стоит брать такое сало для засолки.

И да, обязательно попробуйте, жесткая ли шкурка на сале. Для этого достаточно поддеть шкурку ногтем и слегка потянуть, как бы отрывая. Легко выполняется эта процедура? Знать, и шкурка будет мягкой! Только не доверяйте сие действие продавцу. Они обычно так быстро показывают покупателю, что шкурочка тонкая да мягкая, что лучше проверить лично, у каждого, в конце концов, свое представление о мягкости.

И, наконец, я всегда сало нюхаю. Мои знакомые мясники уже давно не удивляются, а смотрят на меня с уважением. Дело в том, что свинка должна быть хорошо просмалена (один из первых процессов обработки тушки), и не просто так, а в идеале – просмалена соломой. Тогда вы почувствуете тонкий ни с чем не сравнимый аромат.

Итак, мы выбрали достойный кусок сала и принесли его домой. И тут подстерегает первая опасность – ни в коем случае нельзя свежее сало начинать сразу солить. Должно пройти хотя бы 1-2 дня. За это время сало вылежится и впоследствии с ним будет удобно работать. Обычно я кладу сало на полку холодильника.

Пришло время готовить сало. Для этого нужно нарезать его на удобные кусочки, бруски должны быть небольшого размера, чтобы быстрее пропитывались специями. И пусть вас не смущает, что нарезая сало красивыми ровными кусками, у вас останутся обрезки. Я бы посоветовала их сразу рассортировать: какие-то части можно засолить, какие-то использовать в сыром виде для жарки (кто откажется от яичницы на сале или жаренной с салом картошки?!)

Теперь нужен тот особый ингредиент рецепта, который придаст особый шарм салу: нереально красивый цвет. Я говорю о луковой шелухе.

Когда я решила приготовить сало, оказалось, что дома нет луковой шелухи. Ну, и ничего страшного. Вы ведь ходили на рынок за салом? Пройдите по овощным рядам и попросите у продавцов набрать шелухи из ящика с луком. Мало того, что это будет совершенно бесплатно, так еще вас отблагодарят продавцы за то, что вы им лучок почистили)))

Перед готовкой шелуху нужно непременно промыть под проточной водой.

Чтобы продолжать готовку, нужно поставить кастрюлю с водой на огонь. Обратите внимание: луковая шелуха – прекрасный краситель. Она замечательный цвет придает пасхальным крашенкам и, например, салу. Но вот кастрюля тоже непременно окрасится. Поэтому избегайте использовать эмалированные кастрюли, особенно белого цвета.

Как только вода в кастрюле закипит, ее нужно щедро посолить. Я не зря написала «щедро», потому что сало – это как раз тот уникальный продукт, где соль лишней не бывает. Теперь пора бросать луковую шелуху. Оставим кастрюлю кипеть на медленном огне около 10-15 минут для устойчивого окрашивания тузлука (так часто называют крепкий соляной раствор).

Если вам покажется, что цвет не достаточно интенсивный, то бросьте кусочки свежей свеклы – будет гарантированный красивый оттенок.

Пришла пора опускать в раствор сало. Если вам доставляет эстетическое неудобство луковая шелуха, то выньте ее перед закладкой сала. По своему опыту скажу, что это лишний шаг в рецептуре, вполне можно оставить шелуху в кастрюле.

Сало провариваем совсем немного – буквально 5-7 минут. Вы можете мне возразить, что это очень мало, за такой короткий промежуток времени невозможно сварить сало. Конечно, невозможно. Но нам и не нужно вареное сало, не это наша цель. Поэтому мы остановимся на короткой тепловой обработке. А дальше просто выключим огонь под кастрюлей и оставим ее остывать прямо с салом.

За время такого постепенного остывания сало еще доготовится, ведь оно все время будет находиться в горячем, а потом и теплом, рассоле.

Пока сало остывает, нам нужно подготовить смесь, в которой обваляем сало. Эта смесь – абсолютная фантазия. Учитывайте свои вкусы и вкусовые пристрастия членов вашей семьи! Я в этот раз сделала очень простую обвалку: соединила мелко нарезанный чеснок со свежемолотой смесью перцев и пряными травками.

Остывшее сало можно обвалять в этой смеси целым куском. А можно нашпиговать сало ароматными добавками. Или – как сделала я – надрезать большой брусок сала на несколько частей (надрез делаем до самой шкурки, но так, чтобы брусок сала не распался на кусочки, а остался того же размера). Мне кажется, что при последнем способе обвалка будет самой удачной.

Итак, сало уже ароматное, но форму держит не очень хорошо. Стало быть, замотаем кусочки в пищевую пленку и отправим их в морозилку – пусть отдыхают примерно 1 сутки.

Время прошло, пора снимать пробу.

Нежнейшее сало, буквально тает во рту. Цвет у сала получается очень аппетитный. А какой аромат! Угощайтесь! Даже просто на кусочек черного хлеба положить несколько кусочков такого сала – и наслаждение вкусом обеспечено!

6 Самых Вкусных Рецептов Сала В Луковой Шелухе (Домашнего)

Если вы любите сало, то просто обязаны были попробовать приготовить его в луковой шелухе, самый вкусный рецепт можно выбрать прямо сейчас. Делюсь своими лучшими способами приготовления этого народного деликатеса, просто потому, что сама очень его люблю и давно готовлю.

Совершенно не понимаю тех, кто считает сало вредным, пара-тройка кусочков в день ещё ни одному не повредили, а если ещё с чесночком, да чёрным хлебушком, ну вообще прелесть. Тут всего лишь меру нужно знать и не увлекаться.

Сало в луковой шелухе самые вкусные рецепты

Самые вкусные рецепты предусматривают использование свежего, в идеале доморощенного продукта.

Если из вариантов только один, приобретение в супермаркете, то берите кусок как можно свежее и ни в коем случае не замороженный. Тогда оно будет намного жёстче и суше.
Коли нет у вас подсобного хозяйства со своими хрюшками, то предлагаю сходить на рынок и выбрать себе кусочек свежатинки.
Обращайте внимание на цвет, сероватый или желтоватый, просто проходите мимо. Можете понюхать, запах должен быть свежим, приятным, если хрюндель был осмален соломой, так это вообще замечательно, сразу берите такой кусочек.
Можно при выборе и на вкус попробовать, правда только единицы отваживаются на такое. А ещё попытайте продавца на счёт пола хрюши, у кабанчиков, тем более не кастрированных при термической обработке сало начинает издавать такой ужасный резкий запах мочи, что при любом рецепте есть вы его не сможете.
Для наших рецептов подберите кусочки с прослойками. Если собираетесь делать рулет в луковой шелухе, то нужна брюшина от молоденького поросёнка, толщиной сантиметра в три-четыре. Подчеревок в луковой шелухе не уступит по вкусу копчёному.
Для таких рецептов не дерите сразу всю шелуху с лука. Набирайте её постепенно и храните где-то в сухом месте, можно в кухонном шкафу в картонной коробке.
Перед приготовлением наша заготовка (свежий кусок сала) должен быть хорошо промыт под струёй холодной воды и обсушен бумажным полотенцем.
Приготовить сало в луковой шелухе можно несколькими способами, для гурманов используется насыщенный рассол, для любителей здоровой пищи просто отваренное сало.

Рецепт варёного сала

Я нашла самый простой рецепт. Отварное, во-первых, гораздо полезнее копчёного, а во-вторых, намного мягче. Сколько варить по времени зависит от величины кусков, а вот как отварить его, сейчас расскажу.

Для начала мы приготовим:

Свиное сало – килограмм (с прослоечкой мяса)
Литр чистой воды
200 грамм обычной мелкой соли
3 листа лаврушки
2 пригоршни луковой шелухи
8 горошинок душистого перца
Крупная головка чеснока
Чёрный перец и паприка

Приготовление:

Этот рецепт можно назвать классическим, его можно использовать как основу и добавлять различные специи.

Перво-наперво мы подготавливаем сам кусок, промываем и обсушиваем, и луковую одёжку тоже моем в дуршлаге и удаляем лишнюю воду.
Теперь заливаем её водой, можно уже горячей, водружаем на огонь. Проварим около 15 минут, а уже далее помещаем туда кусачки подчеревка, соль, лавровый листик и душистый перчик.
При варке нам важно, чтобы все кусочки были покрыты маринадом. Время варки, как я уже сказала, зависит от величины кусочков. Маленькие, толщиной около трёх сантиметров, можно варить 25 минут, побольше кусочки варят от 45 минут до часа. Ещё сало не должно сильно кипеть, так что огонь убавляем до минимума.
По прошествии времени кастрюльку убираем с плиты, но сало оставляем в рассоле, пока полностью всё не остынет. Только потом его нужно вытащить и дать рассолу стечь.
Дальше готовим пасту из давленного чеснока, паприки и перца, натираем куски, укладываем в ёмкость, под гнётом подержим несколько часов в холоде. После снимаем пробу и наслаждаемся вкусом.

Рецепт солёного сала в луковой шелухе

Этот рецепт солёного сала занимает больше времени, он основательнее и вкуснее, чем первый обычной варки.

Мы подготовим такие продукты:

800 грамм сала с прослойками
1\3 стакана простой мелкой соли
Перец красный и чёрный свежемолотый
Паприка
Кориандр
5 зубочков чеснока
Литр воды
2 стакана луковой шелухи

Приготовление:

Сало уже обмытое и обсушенное, порезанное кусочками, натираем солью, делаем ножиком «кармашки» туда засовываем кусочки чеснока. Укладываем всю нашу заготовку в глубокую миску, сверху накрываем тарелкой и на два дня убираем на холод.

Дальше делаем отвар из литра воды и чистой шелухи, варим минут 10, потом ещё столько же даём настояться. Опускаем туда все кусочки и отвариваем 20 минут. Даём остыть в растворе.

После остывания вынимаем, опять обсушиваем и натираем смесью приправ. Выкладываем в контейнер, даём сутки постоять.

Видео-рецепт

Рецепт с чесноком

Рецепт с чесноком, это сказка. Закуска что надо, лучше не придумаешь. Сало достаточно проварено, сдобрено специями в меру просолено. В общем, оценивайте.

Мы подготовим такие ингредиенты:

Кило сала с прослойками
2 пригоршни луковой шелухи
Стакан обыкновенной соли
1,5 головки чеснока
10 штук горошинок чёрного перца
3 листочка лавра
Перец молотый чёрный

Как засолить пошаговый рецепт:

Шелуху помещаем в дуршлаг и прополаскиваем под струёй проточной воды, заливаем её полностью водой (литр) и в кипящем состоянии держим на слабом огне 15 минут.
Сало ополаскиваем и промакиваем салфетками, опускаем в отвар.
Всё посолим, прибавим специй и 4 зубочка чеснока, в этом состоянии пусть проварится около часа.
Когда всё сварится, оставляем куски в рассоле, пока полностью не остынет.
Достаём отваренное, промокаем салфеткой лишнюю влагу.
Делаем пасту из оставшегося чеснока и свежемолотого перца, натираем кусочки и складываем на холод на несколько часов.

В мультиварке

Да, с помощью мультиварки можно сделать даже очень вкусное сало. Кто бы мог подумать. С такой кухонной помощницей всё будет быстро и красиво, а главное, очень вкусно.

Мы возьмём такие продукты:

Кило подчеревка
Полный стакан мелкой соли Экстра
3 с небольшой горочкой ложки столовые сахара
2,5 литра воды
2 хороших жмени луковой шелухи
3 зубка чеснока
Перец свежего помола
5 листиков лаврушки

Рецепт соления:

Луковую чешую так же промываем, просто обдаём кипяточком. Половину её раскладываем слоем на дне мультиварочной чаши, сверху выкладываем куски сала, переложенные ломаными листочками лавра. Сверху раскладываем остальную шелуху.

В чайнике вскипятим нужное количество воды, разведём в ней сахар с солью. Заливаем полученным рассолом, выставляем режим тушения на час и идём гулять.

Чеснок, который у нас остался давим в кашицу и пересыпаем перцем. Каждый кусочек натираем такой пастой, отправляем в холодильник, в закрытой ёмкости на пару часов.

Сало в рассоле

Рецепт сала в рассоле я узнала от своей тётушки, долго выпытывала. Такое вкусное сало, мягкое, малосольное, просто тает во рту. Теперь тоже к каждому празднику готовлю, гости специально приходят на эту закусочку.

Нам будут необходимы ингредиенты:

2 кило сала с грудинки
2 литра воды
2 жменьки луковой шелухи
3 столовой ложки поваренной соли
1,5 головки чеснока
Перец молотый чёрный
Паприка

Посол:

Главные компоненты подготавливаем, как и в других рецептах. Шелуху заливаем водой, варим пятнадцать минут, закладываем сало, посолим и варим ещё 20 минут. Огонь не нужно делать сильным, пусть потихоньку кипит.

После убираем кастрюльку в сторонку, так даём остыть. Потом ставим в таком виде в холодильник на ночь. После вытаскиваем, натираем смесью из давленного чеснока, паприки и перца. Даём ещё полежать пару часиков, начинаем пробовать.

Рецепт рулета

Рецепт сала, рулетом вполне подойдёт для праздничного стола. Мы такой с сыном делали на этот Новый год впервые, очень понравился, обошлись без вредных копчёностей на столе.

Мы используем такие продукты:

2 кило подчеревка, толщиной около трёх см
0,5 стакана мелкой соли
2 стакана плотно набитых луковой шелухи
5 лаврушек
4 головки чеснока
Зелень сушёная на ваше усмотрение
Перец красный, белый и чёрный свежего помола

Рецепт приготовления:

Первым делом мы делаем отвар из промытой чешуи, кипятим её на несильном огне 15 минут.
За это время подготавливаем сало, для этого блендером измельчаем чеснок, сразу с солью и приправами. Пласт натираем полученной смесью и туго сворачиваем в рулет, (если нужно, то режем на несколько частей). Перевязываем шпагатом.
Процеживаем отвар и заливаем им рулет. После закипания переставляем на слабый огонь и варим 2 часа. После в таком виде остужаем, водрузив сверху гнёт. Когда пройдёт пара часов, можно снимать пробу.

Сало соленое в луковой шелухе рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Сало соленое в луковой шелухе

АВТОР: Le_griser

порции: 4ГОТОВИТЬ: 35 минут

Добавить в книгу рецептов301

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свиное сало

500 г

Луковая шелуха

по вкусу

Соль

1¹/₂столовой ложки

Лавровый лист

по вкусу

Чеснок

1 головка

Черный перец горошком

по вкусу

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Засыпать в кастрюлю луковую шелуху, добавить перец горошком, лавровый лист и соли. Залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, варить 5 минут, большую часть шелухи вынуть шумовкой из кастрюли.

2Сало нарезать одинаковыми кусками и поместить в кастрюлю. После закипания варить 10-15 минут. Затем выключить огонь и дать постоять еще 10 минут.

3Выложить сало в отдельную емкость, засыпать мелко нарезанным чесноком и тщательно перемешать. Сало остудить и поместить в морозилку.

Популярные запросы:

Комментарии (6):Показать все комментарии

Раньше часто делала. Очень вкусно получается!

ОтветитьПожаловаться

1,5 столовые ложки соли — откровенно мало. нужно 4-5 ложек на 1 литр воды. Потом подержать сало в этом же рассоле после варки около суток. А вот потом уже в морозилку.

ОтветитьПожаловаться

а чеснок сушеный или свежий?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Konstantin Shishlov

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4936582

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

Вареное сало в луковой шелухе

Vendanny — Ноя 21st, 2015

Категории: Сало

Как правильно варить сало в шелухе от лука.

Далее, сало со всех сторон натрите кашицей из чеснока. Если любите сало более острое, то добавьте к чесноку и сухой грузинской аджики, которая продается в любом супермаркете.

Tweet

Как приготовить отварное бекон в луковой шелухе.

Бекон отварной в луковой шелухе с чесноком

Класс щелчка

Скажи ВК

Lard — прекрасный продукт, который дает мощный заряд энергии. Его полезные свойства благотворно влияют на пищеварительную систему человеческого организма и облегчают переваривание пищи. У многих этот продукт ассоциируется исключительно с Украиной и борщом, однако это заблуждение.

Исследователи утверждают, что на самом деле сало чаще всего едят в европейских странах: Германии, Дании и Франции.Его употребляют вместе с картофелем, кашами, бутербродами и другими блюдами. Однако стоит помнить, что этот продукт довольно жирный, его можно легко насытить и, очевидно, не стоит есть его в больших количествах.

Окончательный вкус продукта, приготовленного в домашних условиях, будет зависеть от того, какое сало вы купите. Лучшим вариантом будет покупка на рынке сала, которое там продается в большом ассортименте. Но главное в этом деле — найти свежие вещи.

Их можно идентифицировать по их неоднородной структуре и кажущейся замороженной густой консистенции. Кожица должна быть тонкой и мягкой. Также стоит обратить внимание на то, есть ли между жиром и кожей светлая прозрачная полоска. Если его нет, то брать на засолку такой продукт не нужно. Купив свежий бекон, сразу готовить его нельзя, дайте постоять в холодильнике 1-2 дня.

Луковая шелуха — прекрасный ингредиент и прекрасный краситель.Поэтому для приготовления сала в луковой шелухе лучше не использовать легкую эмалированную посуду. Благодаря этому компоненту получается сало приятного пряного вкуса и восхитительного золотисто-коричневого цвета … Смотрится аппетитно и довольно эффектно. Соль, приготовленная в шелухе, похожа на вареную свинину, но по вкусу больше похожа на ветчину.

Приготовленный таким способом жир не желтеет и дольше сохраняет вкус. Сало готовится быстро и в результате получается необычайно ароматный, вкусный продукт.Учтите, что сало, приготовленное холодным способом, получается тверже и эластичнее, чем приготовленный продукт.

Для этого рецепта лучше брать продукт с большим количеством слоев мяса и чем больше вы будете использовать шелуху, тем красивее будет цвет бекона.

1,5 кг сала;
много шелухи от лука;
150 г соли;
лаврушка — 5 шт .;
2 головки чеснока;
горошин перца — 8-9 шт.

Прокипятите шелуху примерно 10-15 минут, а затем выньте ее из бульона. Добавьте в теплый бульон указанные в рецепте специи и дождитесь, пока он остынет.

Положите бекон в подходящую миску. Старайтесь не складывать их плотно, чтобы не прогоркнуть. Залить все маринадом и оставить на 24 часа.

Затем достаньте, снимите кожуру и обсушите бекон бумажным полотенцем. Обязательно храните готовый продукт в холодильнике.

Обязательно попробуйте приготовить эту аппетитную закуску — результат вас, несомненно, порадует.

Сало копченое с жидким дымом

Жидкий дым — это искусственный ароматизатор, получаемый при сжигании древесины. Обычно используются черемуха, бук, ольха и яблоня. Образующийся при горении дым, как правило, проходит специальную фильтрацию от древесной смолы и гудрона. В продаже можно найти жидкий дым в виде смесей, порошка, спреев, а также растворов в бутылках.

Добавление такого дыма в домашнее сало придает продукту восхитительный аромат и неповторимый вкус.

Благодаря использованию имеющегося в продаже жидкого дыма при приготовлении сала продукт остается свежим в течение длительного времени. Такой способ приготовления отлично подходит для тех случаев, когда нет специальной коптильни. Этот процесс не займет у вас много времени.

Для приготовления нужно взять:

сало со слоями мяса — около 2 кг;
2 столовые ложки воды;
250 г соли;
около 170 гр.луковая шелуха;
жидкий дым — около 25 мл;
Лаврик — 6-7 шт .;
10 гр. перец красный молотый;
полголовки чеснока.

Перед копчением приготовьте рассол:

Возьмите подходящую емкость, налейте в нее воду, растворите соль. Поместите шелуху с лавровым листом и тушите 2 минуты.

И вслед за ним влей жидкий дым.

Варить на слабом огне еще 5 минут.Затем снимите емкость с огня и отложите, завернувшись в одеяло, чтобы жидкость постепенно остыла. Через 12 часов снимите готовое сало и просушите.

Приготовленный таким образом копченый бекон можно легко хранить в морозильной камере до нескольких месяцев.

И для более длительного хранения распределяют по банкам, сверху кладут измельченные в блендере специи и чеснок, все заливают рассолом до краев банки и плотно закрывают.Консервы нужно хранить в холодном состоянии.

Копченый бекон используется как отдельный самостоятельный продукт, обладающий восхитительным вкусом и прекрасным ароматом. По качеству такое сало ничем не уступает копченостям, которые традиционно готовят методом холодного или горячего копчения.

Совет! Тем, у кого возникла аллергическая реакция после употребления в пищу копченостей или добавления ароматических добавок, имитирующих курение, врачи рекомендуют отказаться от продуктов, приготовленных с жидким дымом.

Бекон отварной в луковой шкурке в домашних условиях (горячий способ)

Это вкусное блюдо особенно хорошо будет смотреться на парадном столе, как нарезка.

Для приготовления нужно взять:

1 кг свежего свиного сала;
один литр воды;
2-3 горсти луковой шкурки;
170 — 180 г соли;
сахарный песок 2 ст.
смесь перцев;
3-4 листа лаврушки;
душистый перец;
5-6 чеснок.

Тщательно перебрать и промыть водой (желательно теплой) луковую шелуху, выложить на дно глубокой кастрюли.

Шелуха должна покрывать примерно 1/3 посуды. Сверху выложить очищенное от копоти сало, промыть и нарезать кубиками.

Сверху посыпать горошком перца и лаврушку, посыпать солью, сахаром и накрыть оставшейся шелухой. Аккуратно влейте воду, прижав шелуху любыми удобными столовыми приборами, чтобы она как следует намокла.

Ставим кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, варите бекон примерно 20-30 минут.По окончании варки в этой же емкости под крышкой оставляем сало остыть на 12 часов, затем, уже остывшее, снова убираем в холодильник на 12 часов.

По истечении этого времени вынимаем сковороду, снимаем с нее сало, очищаем от кожуры, раскладываем и сушим бумажным или кухонным полотенцем.

После всех этапов наше уже очень приятное по цвету и аппетитно внешне сало натираем с чесноком, которое предварительно пропускаем через специальный пресс.А еще каждую плитку мы старательно натираем специями.

Ведь бекон заворачиваем в бумагу, предназначенную для запекания, полученный пучок складываем в обычный полиэтиленовый пакет и на ночь ставим в морозилку. Утром достаем наш продукт, даем немного разморозиться, нарезаем тонкими ломтиками и наслаждаемся прекрасным вкусом.

Попробовав такое невероятно вкусное и приятное сало, вам обязательно захочется повторить этот рецепт не раз, и ваши гости обязательно это заметят.

Быстрый рецепт приготовления в мультиварке

Мультиварка отлично подходит для быстрого приготовления вкусного и качественного бекона. Большим преимуществом этого рецепта является то, что вкусную закуску можно подать к обеденному столу уже на следующий день, а также, что немаловажно, чтобы все это не требовало больших усилий и времени.

Для приготовления нужно взять:

сало с мясно-жировой прослойкой — 1 кг;
соль — 1 целый стакан;
5 шт.лаврушка;
2 — 3 большие горсти лузги;
литра воды;
2 ст. л. гранулированый сахар;
перец черный крупно молотый;
чеснок — 5-6 шт.

Перебрать и промыть луковую шелуху. Убрать нагар, промыть и нарезать крупными кусками. В мультиварку выложить шелуху, сверху выложить бекон с лаврушкой. Затем накройте все остатками шелухи.

Приготовление рассола.В кипящую воду всыпать соль и две столовые ложки сахара. Налейте горячий раствор в мультиварку и включите программу тушения на один час.

По истечении заданного времени оставляем бекон на ночь в подготовленном рассоле.

Потом достаем, снимаем кожуру и даем высохнуть.

Мы можем вынуть замороженный жир и попробовать его на вкус за 10 минут.

Приготовление бекона в удобной мультиварке с луковой шелухой — самый проверенный и эффективный способ.Продукт приобретает невероятно тонкий вкус и восхитительный аромат.

Рецепт приготовления с черносливом

Сало, приготовленное из чернослива и в луковой кожуре, имеет захватывающий вкус и аромат, с легким нежным копченым мясом.

Чернослив содержит множество жизненно важных ингредиентов, питательных веществ, а также витаминов и минералов. Благодаря богатому составу чернослив помогает в работе пищеварительного тракта, сердечно-сосудистой системы и органов зрения, повышает иммунитет и необходим для профилактики многих заболеваний.

Его вкусовые качества и благотворное воздействие на организм хорошо зарекомендовали себя, поэтому этот волшебный продукт используется во многих рецептах.

Для приготовления нужно взять:

1 кг сала;
2-3 горсти луковой шелухи;
чернослив — 5-7 штук;
1 литр воды;
3-4 лавровых листа;
соль — 200 гр .;
2 ст. л. гранулированый сахар;
3 ст.л. молотый черный перец.

Жир тщательно очистить, вымыть, обсушить и крупно нарезать.

Для приготовления маринада опустить в воду всю луковую шелуху, всыпать соль и сахар, положить лавровый лист, чернослив и довести содержимое до кипения.

Осторожно погрузите в раствор кусочки бекона и готовьте на слабом огне около 25 минут. Затем оставляем на 10 — 12 часов.

Затем вынимаем из раствора бекон, снимаем кожуру и сушим бумажным полотенцем.

Приготовить смесь чеснока и перца, натереть продукт с каждой стороны, а затем завернуть в полиэтиленовую пленку или пергаментную бумагу кусочки готового бекона.

Положите их в холодильник. Чтобы увеличить срок хранения, поместите продукты в морозильную камеру.

Вкусное и очень приятное лакомство, готовое к употреблению.

Порадуйте своих близких, друзей и знакомых вкусным продуктом, приготовленным в домашних условиях.В этом вам поможет обычный и вместе с тем оригинальный рецепт приготовления сала в луковой шелухе с использованием чернослива.

Сало в луковой шкурке с чаем

Еще один простой, но невероятно замечательный способ приготовления вкусного бекона.

По внешнему виду получаемый бекон похож на копченый. Но ему не хватает запаха дыма, и он гораздо приятнее на вкус. Его вкус понравится даже тем, кто предпочитает не есть сало.

Для приготовления нужно взять:

лосось разрезанный на 1 кг;
1 или 2 шт.чайные пакетики;
примерно 3 горсти луковой шелухи;
лавровый лист — 4 шт .;
1 головка лука;
перец — 6-8 горошин;
2 ст. л. поваренная соль;
5-6 шт. чеснок.

Приготовьте сало.

Лук очистить, вымыть, нашинковать. Помытую и просушенную луковую шелуху выложить в кастрюлю, положить туда бекон, чайные пакетики и залить водой, чтобы она покрыла все ингредиенты.

Ставим на небольшой огонь варить примерно 25-30 минут, затем добавляем все специи, соль и варим еще примерно 35 минут.Выключить огонь, положить в раствор мелко нарезанный чеснок. Не снимая продукт со сковороды, ждем, пока сало остынет.

Наш продукт настаивается и охлаждается. Потом достаем, снимаем кожуру, даем немного полежать и просушиваем. Мелкие кубики натереть смесью перцев. Завернуть в пергамент или фольгу и поставить в морозилку. Продукт должен находиться в морозильной камере не менее 12 часов.

Когда вы достаете бекон из морозильной камеры, он должен стоять 10–15 минут, прежде чем вы начнете его резать.

Получается отличный, не слишком острый продукт красивого золотистого цвета. Тем, кто предпочитает более острый бекон, советуем добавить красный перец и измельченный чеснок и натереть ими наши кусочки.

Сало лучше нарезать тонкой соломкой. Подавать к борщу, гарнирам или просто к хлебу.

Воспользуйтесь нашими рецептами на здоровье.

Приготовьте вкусный бекон в луковой шелухе и порадуйте себя и своих близких этой незабываемой закуской.

Твитнуть

Скажи ВК

Славянские народы любят сало. Полезных свойств много, несмотря на то, что в нем много жира. Норма для человека — 80 граммов сала в сутки.

Сало содержит арахидоновую кислоту. Он укрепляет иммунную систему и способствует выработке гормонов в организме. Рецепты сала в луковой шкурке разнообразны: продукт можно отваривать, солить или коптить.

Сало в шелухе с чесноком

Отдавайте предпочтение продукту с мясными слоями.Еще одно преимущество рецепта в том, что бекон хорошо приготовлен и не содержит вредных веществ. В рецепте подробно описано, как правильно приготовить сало в луковой шкурке.

Требуемые ингредиенты:

2 стакана шелухи
1 кг. сало с прослойкой мяса;
стакан соли;
12 зубчиков чеснока;
10 горошин перца;
перец молотый;
3 лавровых листа.

Приготовление:

Промойте шелуху и поместите в таз с водой.Шелуха должна быть полностью залита водой.
Доведите шелуху до кипения и держите на небольшом огне 15 минут.
Когда вода станет красной, посолить и добавить специи, 4 зубчика чеснока, хорошо перемешать.
Свиной жир промыть, очистить ножом кожу, разрезать на несколько частей и натереть смесью из трех нарезанных зубчиков чеснока и перца.
Положите кусочки в луковый бульон, чтобы они утонули в кастрюле. Если жидкости не хватает, вливаем кипяток.
Варка бекона на медленном огне должна длиться 1.5 часов.
Приготовленный бекон накрыть крышкой и поставить в кастрюлю до остывания.
Снимите сало, сваренное в луковой шелухе, и вытрите салфеткой.
Оставшийся чеснок пропустить через пресс и смешать с молотым перцем.
Подготовленное сало натереть полученной смесью. Вы можете сделать небольшие надрезы и заполнить их смесью.
Бекон выложить в глубокую миску, сверху поставить плоскую тарелку, диаметр которой меньше диаметра миски.Поставьте гирю на тарелку и уберите миску на 12 часов в прохладное место.

Заверните вкусный бекон в луковую шелуху в фольгу и храните в морозильной камере.

Состав:

перец молотый;
1 кг. сало;
3 горсти лузги;
1,5 стакана соли.

Приготовление:

Кусок бекона нарезать квадратами, но не полностью. Сало натереть солью и перцем, настаивать полчаса.
Высыпать толстый слой соли на противень, выложить на него бекон и поставить в духовку на полную мощность на 20 минут, затем убавить огонь и выпекать 1 час.
Выдавить чеснок и разбавить небольшим количеством воды.
Снимите противень для запекания сала за 10 минут до окончания приготовления и натрите смесью чеснока и воды. Снова поставьте в духовку.
Готовое сало должно остыть в соли 30 минут, затем переложить на тарелку и оставить остывать дальше.Полностью остывшее сало поставить в холодильник. Можно нарезать квадратами или свернуть.

Это один из самых вкусных рецептов сала в луковой шелухе. Сделайте маринад из черного перца, майонеза, паприки и соли. Полученной смесью натереть сало, оставить на час впитаться и запекать.

Сало в луковой шкурке с жидким дымом

Сало получается копчено-вареное, с необычным вкусом и ароматом. Можно посолить продукт с добавлением жидкого дыма.

Состав:

2 лавровых листа;
600 г сала;
2 стакана шелухи
3 ст. л. жидкий дым;
4 зубчика чеснока;
7 ст. л. поваренная соль;
Смесь перцев.

Приготовление:

Положить шелуху в воду, лавровый лист, соль. Готовьте 5 минут после добавления жидкого дыма.
Положите в рассол бекон так, чтобы он полностью покрылся жидкостью.
После закипания варить на среднем огне 20 минут.
Оставьте бекон в кастрюле и дайте ему остыть.
Остывший бекон посыпать смесью перца и выжатого чеснока.
Положите кусочки бекона в пакет и хорошо перемешайте, чтобы чеснок равномерно распределился по ним. Отправьте в морозилку.

Если правильно приготовить сало, оно станет отличной закуской на столе.

Сало с аджикой в шелухе

Еще один способ горячего приготовления соленого сала с шелухой, но с добавлением острой сухой аджики.

Шаг 1: Подготовьте луковую шелуху.

Ножом снимаем шелуху с одного килограмма лука. Делать это можно постепенно: во время варки кожуру все время не выбрасывать, а собрать в пакет или удобный ящик, который необходимо хранить в сухом месте. Тогда при необходимости вы всегда сможете им воспользоваться, не испортив хороший лук. Эту шелуху необходимо промыть водой. В большую кастрюлю набираем 1,5 литра воды, доводим до кипения и добавляем несколько столовых ложек соли. Когда он полностью растворится, добавьте в кипящую воду луковую шелуху и кипятите на среднем огне 5-7 минут.

Шаг 2: Приготовьте бекон.

Пока готовится рассол из луковой шелухи, у нас есть время приготовить бекон. Следует отметить, что это не должен быть простой слой белого жира. Для приготовления этого блюда понадобится так называемый знак подчеркивания. То есть сало с мясной прорезью, и чем оно больше, тем вкуснее получится готовая закуска. Его необходимо промыть в воде, срезать ножом все пленки и слегка очистить от верхнего слоя грязи, соскоблив лезвием ножа со всей поверхности сала.Далее его нужно разрезать на кусочки, каждая из которых должна весить 200-300 грамм. То есть если использовать килограмм, то кусок разрезаем на 4 — 5 частей.

Шаг 3: Приготовить сало в луковой шелухе.

Выложить на сковороду вместе с шелухой кусочки бекона. Он должен быть полностью залит жидкостью. Если это не так, добавьте немного кипяченой воды. Доводим все это до кипения, затем убавляем огонь и варим 25 минут. Затем снимаем сковороду с плиты и даем остыть содержимому: бекон и рассол.Очень важно, чтобы на этом этапе кусочки были полностью погружены в жидкость. Также нельзя снимать бекон со сковороды.

Шаг 4: Приправьте бекон.

Измельчить промытый лавровый лист и очищенный чеснок в ступке (чесночный пресс или блендер). Также можно сделать это кухонным ножом, но в этом случае процесс затянется на более длительный срок. Приправьте эту смесь по вкусу смесью черного и красного молотого перца и соли. Достаем из рассола остывший бекон, пропитываем чистым кухонным полотенцем или салфеткой.Далее нужно со всех сторон тщательно натереть кусочки сала смесью лаврушки, чеснока и перца. Заворачиваем густо приправленный бекон фольгой и отправляем в морозилку на 12 часов.

Шаг 5: Подайте сало в закуске из луковой шелухи.

При необходимости достаем бекон из морозилки, немного снимаем с него приправы, нарезаем тонкими ломтиками и подаем на стол в виде ароматной домашней закуски … Вкус такого блюда действительно неотличим от копченостей, поэтому даже в отпуске в вашем меню должно быть место для сала в луковой шкурке.Приятного аппетита!

При приготовлении закуски обязательно используйте луковую шелуху. А для более насыщенного цвета можно добавить в рассол несколько щепоток молотого перца.

В дальнейшем такое сало пригодно для вторичной обработки и использования при приготовлении других блюд. Например, его можно жарить и добавлять в яичницу вместо бекона или нарезать ломтиками и использовать в салатах и даже в супах.

Закуска хорошо сочетается с острыми, кислыми или сливочными соусами, а также с овощами и зеленью.

Любой метод приготовления сала начинается с покупки основного ингредиента. Окончательный вкус блюда зависит от того, какое сало вы купите. Поверьте, это так. Даже если вы знаете, как приготовить сало 150 способами, главным все равно будет, какое свежее сало вы купили.

Прежде всего, вам нужно купить сало на рынке. Вкусного магазинного сала я еще не встречала (может, конечно, не по тем магазинам хожу!).

Итак, вы на рынке. Свежее сало обычно представлено в огромном ассортименте.Но не все кусочки подходят для маринования. Прежде всего, нам нужно найти действительно свежее сало. По такой неровной структуре легко определить свежесть, жир еще буквально живой, легко уходит от малейшего прикосновения. По консистенции похоже на замороженный густой кисель … Кроме того, нужно обратить внимание, есть ли между беконом и кожицей тонкая светлая прозрачная полоска. Если он на месте, значит, бекон хорошо пропекся, и вы получите восхитительный результат! Если нет, то такое сало для засолки брать не стоит.

И да, обязательно попробуйте, если кожица жесткая на сале. Для этого достаточно поддеть кожу ногтем и слегка потянуть, как бы отрывая ее. Легко ли следовать этой процедуре? Знай, и кожа будет мягкой! Только не доверяйте это действие продавцу. Обычно покупателю настолько быстро показывают, что кожа тонкая и мягкая, что лучше проверить это лично, ведь у каждого свое представление о мягкости.

И, наконец, я всегда чувствую запах бекона. Мои знакомые мясники уже не удивляются, но смотрят на меня с уважением.Дело в том, что свинья должна быть хорошо измельчена (один из первых процессов обработки туши), и не просто так, а в идеале — засолена соломой. Тогда вы почувствуете тонкий ни с чем не сравнимый аромат.

Итак, мы выбрали приличный кусок бекона и принесли его домой. И здесь подстерегает первая опасность — ни в коем случае нельзя сразу начинать солить свежее сало. Должно пройти минимум 1-2 дня. За это время бекон застынет и впоследствии с ним будет удобно работать.Я обычно кладу бекон на полку холодильника.

Пора варить сало. Для этого его нужно нарезать удобными кусочками, бруски должны быть небольшими, чтобы быстрее пропитались специями. И пусть вас не смущает тот факт, что нарезав сало красивыми ровными кусочками, у вас останутся обрезки. Я бы посоветовал сразу их сортировать: некоторые части можно посолить, некоторые использовать для жарки в сыром виде (кто откажется от яичницы на сале или жареной на сале картошки ?!)

Теперь вам нужен особый ингредиент в рецепте, который придаст сало особого шарма: нереально красивый цвет.Я говорю о луковой шкурке.

Когда я решила приготовить сало, оказалось, что дома нет луковой шкурки. Ну, это нормально. Вы ходили на рынок за беконом, не так ли? Пройдите по овощным рядам и попросите продавцов собрать шелуху из ящика с луком. Мало того, что это будет совершенно бесплатно, еще и продавцы поблагодарят за чистку им лука)))

Перед приготовлением шелуху необходимо промыть под проточной водой.

Чтобы продолжить приготовление, нужно поставить на огонь кастрюлю с водой.Обратите внимание: луковая шелуха — отличный краситель. Она придает чудесный цвет пасхальным красителям и, например, салу. Но и здесь сковорода тоже будет раскрашенной. Поэтому избегайте использования эмалированных горшков, особенно белых.

Как только вода в кастрюле закипит, добавьте большое количество соли. Я не зря написала «щедро», ведь сало — это как раз тот уникальный продукт, в котором нет лишней соли. Пришло время выбросить шелуху лука. Оставьте кастрюлю на медленном огне примерно на 10-15 минут, чтобы рассол навсегда испачкался (так часто называют крепкий солевой раствор).

Если вам кажется, что цвет недостаточно интенсивный, то бросьте кусочки свежей свеклы — красивый оттенок вам гарантирован.

Пора окунуть бекон в раствор. Если луковая шелуха доставляет эстетические неудобства, то удалите ее, прежде чем откладывать жир. По собственному опыту скажу, что это лишний шаг в рецепте, вполне возможно оставить шелуху на сковороде.

Сало варим совсем немного — буквально 5-7 минут. Вы можете мне возразить, что это очень мало, сало невозможно приготовить за такой короткий промежуток времени.Конечно, невозможно. Но нам не нужен отварной бекон, это не наша цель. Поэтому остановимся на непродолжительной термообработке. А потом просто выключите огонь под сковородой и дайте остыть вместе с салом.

Во время такого постепенного охлаждения жир все равно будет готовиться, потому что он будет все время в горячем, а затем и в теплом рассоле.

Пока сало остывает, нам нужно приготовить смесь, в которой мы его обваливаем. Эта смесь — абсолютная фантазия. Учитывайте свои вкусы и вкусовые предпочтения членов вашей семьи! На этот раз я сделал очень простую обвалку: соединил мелко нарезанный чеснок со свежемолотым перцем и пряными травами.

В этой смеси охлажденный жир можно раскатать целиком. А можно сало фаршировать ароматическими добавками. Или — как я — большой кусок сала разрезать на несколько частей (надрез делаем до самой кожи, но так, чтобы кусок сала не распался на части, а оставался такого же размера). Мне кажется, что при последнем способе обвалка будет наиболее успешной.

Итак, бекон уже ароматный, но плохо держит форму. Поэтому обмотаем кусочки пищевой пленкой и отправим в морозилку — дадим постоять примерно 1 сутки.

Время прошло, пора брать пробу.

Нежнейшее сало, буквально тает во рту. Цвет бекона получается очень аппетитным. И какой аромат! Угощайтесь! Даже просто положите несколько кусочков такого бекона на ломтик черного хлеба — и наслаждение вкусом гарантировано!

Обычно сало в лузге готовят горячим, но иногда и холодным посолом. Во втором случае лакомство получается более вязким, жестким, и время на его приготовление увеличивается.Продукт употребляют как самостоятельную закуску к хлебу, подают к борщу, отварному или жареному картофелю, гарнирам, крепким алкогольным напиткам.

Чтобы сало, сваренное в шелухе, получилось аппетитным, вызывающим желание «проглотить слюну», необходимо при подготовке к засолке придерживаться нескольких простых рекомендаций.

Выдержка. Для приготовления лучше брать двухдневный продукт. Для этого нужно двое суток выдержать свежее сало на полке холодильника, завернув в чистую ткань.
Толщина. Не кипятите слишком много шмата, иначе он не сможет равномерно рассолиться. Его нужно нарезать на три-четыре ломтика или небольшими кусками размером с пачку плавленого сыра «Дружба».
Крепость рассола … Чтобы не ошибиться с насыщенностью физиологического раствора, можно проверить его концентрацию «бабушкиным» методом. При растворении соли опустите в воду сырое яйцо или половину картофеля. Как только яйцо или клубень начнет всплывать на поверхность, можно перестать солить.
Шелуха. Снимать его с луковиц нужно осторожно — для варки годится только верхний сухой слой. Если шелуха мокрая, ее нужно заранее слегка подсушить на батарейке или в теплой, выключенной духовке, после чего тщательно промыть.
Специи. Для придания аромата можно насыпать в кастрюлю любые травы, приправы и смесь для покрытия. Рекомендуется использовать все виды молотого перца, базилик, чеснок, кинзу, лавр, сушеный укроп.

Проверить готовность продукта можно ножом, вилкой или зубочисткой, воткнув в кусок, расположенный сверху.Если зубочистка попадет как масло, можно выключить газ.

Сало в луковой шкуре: рецепт без варки

Особенности. Рецепт соленого сала в луковой шкурке без варки позволяет приготовить лакомство в холодном виде. Достаточно нарезать кусочки, залить рассолом, посолить несколько дней. Метод без кипячения позволяет сохранить вкусовые качества продукта, защитить жир от пожелтения, быстрой порчи.

Что приготовить:

жир — 1 кг;
луковая шелуха — 40 г;
соль — пять-шесть столовых ложек;
чеснок — головка;
перец черный — пять горошин;
лавр — два или три листика;
вода — 1.2 л;
специи.

Как сделать

Промытую шелуху вылить в воду, вскипятить, варить десять минут, не давая жидкости закипеть.
Остудить, отжать шелуху и выбросить, при желании процедить воду.
Приготовьте рассол. В красно-коричневую воду всыпать соль, кипятить три минуты.
Сало промыть нарезанным брусками, переложить в чистую банку, не утрамбовывая. Туда же отправляем специи, лавровый лист, нарезанный дольками чеснок.
Залить содержимое холодным рассолом, заготовку выдержать в помещении двое суток.
Охладить на три дня.

Готовые изделия можно хранить в рассоле или вынимать, сушить и упаковывать в пакеты или фольгу. Лакомство следует хранить в морозильной камере, перед подачей нарезать очень тонкими ломтиками.

Горячее приготовление

Большинство домохозяек предпочитают готовить сало в луковой шелухе, чтобы в итоге получился нежный ароматный мясной продукт с запахом и вкусом, похожим на копченый. Приготовленное в горячем виде лакомство можно через день подавать на стол, слегка заморозив в холодильнике.Для пикантности, пряностей и аромата в рецепты можно добавить аджику, горчицу, чеснок, жидкий дым или прованские травы.

С чесноком и черносливом

Особенности. Рецепт сала в луковой шелухе с черносливом и душистым горошком понравится любителям быстрых перекусов … Готовить его несложно; по времени весь процесс займет не более часа. При желании можно воспользоваться опцией «Пятиминутка», если не хотите долго готовить кусочки.

Что приготовить:

сало с мясными прослойками — 1 кг;
луковая шелуха — стакан;
соль — стакан;
вода — 1 л;
чеснок — одна головка;
чернослив — пять-шесть штук;
сахар — две столовые ложки;
лавровый лист — два больших куска;
перец молотый — три столовые ложки;
специи.

Как это сделать

Растворить в воде сахар, соль, перемешать специи, лавр, мелко нарезанный чернослив.
Довести до кипения, кипятить три минуты.
Бекон разрезать на две части, сделав на каждой мелкие надрезы, положить в горячий маринад.
Варить около десяти минут, снимать с огня.
Отложить на 15 минут.
Вытащите, вытрите.
Чеснок измельчить ножом, смешать с перцем. Натереть этой смесью оба кусочка, заполнить срезы массой.
Обернуть фольгой, положить в морозильную камеру. Через пять-шесть часов уже можно попробовать.

Чтобы сделать копченую закуску в луковой шелухе по рецепту «Пять минут», нужно прокипятить кусочки пять минут, перекинуть измельченные зубчики чеснока в кастрюлю, оставить на сутки. Затем отжать содержимое с гнетом, подождать еще сутки. Вынуть, натереть перцем, чесночную кашицу, переложить в пакеты и заморозить.

С горчицей

Особенности. На приготовление отварного бекона в луковой шелухе с горчицей уйдет всего пара часов.Продукт можно попробовать сразу после того, как натерете его ароматными специями. Для этого рецепта не нужно долго оставлять кусочки в рассоле.

Что приготовить:

жир — 0,9-1 кг;
горчица сухая — одна столовая ложка;
горчица разбавленная водой — 0,5 л;
вода — 1,5 л;
чеснок — три зубчика;
соль — три столовые ложки;
луковая шелуха — пара горстей;
специи по вкусу.

Как это сделать

Растворите соль и сухую горчицу в воде, добавьте шелуху.
Поместите вымытые большие куски в воду.
Установить сверху тяжелый гнет.
Раствор вскипятить, бекон варить около 40 минут (в зависимости от его толщины).
Достаньте, круто.
Кисть с разбавленной горчицей, смешанной с чесночной кашицей.
Поставить на полчаса в морозилку, попробовать.

Для пикантности, можно добавить в смесь для покрытия соевый соус, молотый перец, острый перец, увеличить количество чеснока в рецепте.

С аджикой

Особенности. Сало в луковой шкурке можно приготовить в домашних условиях с различными специями. Оттенять пикантную нежность вкуса поможет сухая аджика. В процессе приготовления можно добавлять жидкий дым, он придаст закуске «натуральный» копченый аромат.

Что приготовить:

вода — 1,5 л;
сало (возможно с слоями мяса) — 1 кг;
аджика сухая — полторы-две столовые ложки;
чеснок — одна головка;
луковая шелуха — 70 г;
соль — один стакан;
лавр — три листика;
жидкий дым — три-четыре столовых ложки;
перец молотый.

Как сделать

Промыть шелуху, залить водой, вскипятить.
Всыпать соль, влить жидкий дым.
Бекон промыть, переложить в кастрюлю с темно-коричневой жидкостью.
Добавьте половину столовой ложки аджики, лавровый лист, два-три зубчика чеснока. Варить восемь минут.
Выключить газ, прижать содержимое с гнетом, оставить на сутки.
Оставшийся чеснок измельчить, смешать с аджикой, перцем.
Натереть кусочки, положить в пакет в морозильную камеру.

Кусочки лучше нарезать не слишком толстыми, чтобы они лучше посолились в луковой шелухе, чтобы впитали пряный аромат жидкого дыма и специй. Чтобы сохранить аромат копчения, кусочки необходимо аккуратно упаковать в пакеты или обернуть фольгой.

В духовке

Особенности. Можно даже засолить сало в луковой шкурке в духовке, потратив на приготовление всего час. Судя по отзывам кулинаров, метод позволяет без особых усилий получить ароматный, нежный и сочный продукт… Допускается использование даже очень твердых деталей, заметить разницу в выходе будет очень сложно.

Что приготовить:

сало — 0,7 кг;
лузга — 50 г;
чеснок — пять зубчиков;
соль — 70 г;
перец черный — 5 г.

Как это сделать

Насыпьте в воду соль, шелуху. Варить кусочки 15 минут.
Посыпать дольками чеснока, посыпать перцем.
Оберните каждый кусочек фольгой.
Выпекать в духовке при 200 ° C полчаса.
Снимите фольгу за десять минут до окончания приготовления.
Остудить, заморозить.

В мультиварке

Особенности. Также можно приготовить сало в луковой шкурке в мультиварке. Для этого рецепта лучше брать кусочки с мясными прослоями или грудинкой, они получатся вкуснее, сочнее. Выбирать специи рекомендуется по собственному вкусу; подойдут базилик, кориандр, петрушка.

Что приготовить:

сало несушенное — 1,5 кг;
шелуха — большая горсть;
чеснок — головка;
соль — 140 г;
лавровый лист — три штуки;
вода;
специи.

Как это сделать

Разрежьте вымытый кусок на три-четыре части.
Выложите половину горсти луковой шелухи на дно чаши мультиварки.
Сверху выложить сало.
Покрытие с шелухой, лавровым листом битым.
Приготовьте рассол отдельно. Растворите соль в пяти стаканах воды, залейте содержимое миски жидкостью.
Закройте прибор крышкой, включите «Тушение» на час.
После сигнала обязательно выключите «Нагрев», оставьте заготовку настояться на десять часов под крышкой.
Вынуть дольки, протереть, смазать смесью измельченного чеснока и специй.
Поместить в холодильник для заморозки.

Для окраски сала в насыщенный янтарный цвет нужно взять луковую шелуху.Получить пурпурно-коричневый оттенок помогут корпуса из красного. Вы даже можете добавить в рассол немного свекольного сока, чтобы имитировать красновато-коричневую копченую корочку.

Зная, как приготовить сало в луковой шкурке, несложно прослыть умелой хозяйкой, балуя супругу и гостей ароматной закуской «с водкой». Подавать калорийное лакомство можно с солеными огурцами, жареным картофелем, супом, в сочетании с другими видами мяса и сала.

Отзывы: «Безумно вкусно»

Рецепт хороший, сало солю точно так же, и моей маленькой семье очень нравится, как получается, потому что на вкус как копченое, всем советую попробовать соленое сало точно так же, правда в воду тоже добавляю при варке, луг добавляю кружочками и чеснок мелко нарезанный, получается очень хорошо, а когда достаешь из морозилки и нарезаешь — режет как и масло, получается очень вкусная соль, постарайтесь не пожалеть и не испортить сало, хотя бы в маринаде посолить вкуснее, чем просто с солью.
Эдельрок, http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

У меня тоже есть аналогичный рецепт. Только я сначала готовлю шелуху 10-15 минут и только потом опускаю сало на 10 минут. Его необходимо окунуть в кипящую воду. Я варил его только один раз за все эти годы. Потому что я забыл об этом и оставил на 30 минут.
Мама Ксении, http://www.stranamam.ru/post/13029496/

Сделал. Что я могу сказать.Довольно вкусно. По вкусу значительно отличается от сала. Получился просто другой продукт. Неужели я не совсем поняла, для чего нужна луковая шелуха? Для красоты? Жир не темнеет внутри, только снаружи. Не придает вкуса … Продукт чем-то похож на запеченный в духовке. Но повторюсь, вкусно. Я сделаю больше. Рекомендовать.
Юр. , http://forum.say7.info/topic21120-25.html

А я знаю и подтверждаю, что это безумно вкусно !!! Это мой любимый «сорт» сала.
С одним «но» — я использую намного больше луковой шелухи, и она сначала закипает с водой и специями, а потом доходит сало. Цвет великолепный, в бульон переваривается меньше жира.
Камазич, http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

Сало отварное в луковой цедре со вкусом копчения

Нужно очень постараться, чтобы найти человека, который с удовольствием съел бы вареный бекон. Если только это не отварное сало в луковой шкурке.

Сегодня выпуск «Так просто!» расскажет, как готовится эта изумительно вкусная и быстрая закуска, а также поделится видео с подробной инструкцией по ее приготовлению от Ольги Матвей.

Бекон отварной в луковой шелухе

Состав

1 кг сала с прорезью
3 головки чеснока
2 горсти луковых шкур
3 ст. л. перец черный молотый
170 г морской соли
1 литр воды
2 лавровых листа
5 г горошин перца

Препарат

Сначала промойте кожуру лука в теплой воде, а затем положите половину на дно кастрюли. Сверху выложите кусочки бекона, лавровый лист, перец горошком и соль.Чтобы придать смалю насыщенный аромат копчения, можно также добавить в маринад 50 г чернослива.
После того, как вы выложите все ингредиенты в сковороду, положите остатки луковой шелухи поверх бекона и залейте все водой. Далее отправляем кастрюлю на огонь и ждем, пока закипит вода. После этого варить бекон 15–20 минут на среднем огне.
Далее снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и даем полностью остыть, после чего отправляем в холодильник на 1 ночь, чтобы она настоялась и пропиталась маринадом.
На следующее утро достаем бекон из кастрюли, снимаем кожуру и сушим бумажными полотенцами.
Теперь нужно хорошо натереть сало с черным перцем и чесноком. Для придания вкуса в этот набор специй также можно добавить измельченный лавровый лист.
После всех проделанных процедур остается только завернуть сало в пергамент или пищевую пленку и отправить в морозилку на 7-9 часов. Лучше всего это делать перед сном, чтобы на следующий день попробовать вкусную закуску.
На следующий день достаем бекон из морозилки, даем постоять 5-10 минут, чтобы он немного разморозился и нарезаем тонкими ломтиками.

Вуаля — вкусная закуска к борщу готова! Такое сало можно хранить в морозилке круглый год, поэтому вы можете сразу собирать его в большом количестве, не задумываясь.

Как и обещали, делимся видео-версией рецепта от Ольги Матвей.

Приятного аппетита!

Бекон, сыр и луковый гратен менее чем за £ 3

Этот рецепт был частью серии рецептов, все из которых можно было приготовить примерно за 3 фунта стерлингов.Изюминка не для самого блюда, которое должно быть простым, но с которым нужно подавать, — это кусочек хорошего хлеба, который нужно окунуть в луковый сок (в противном случае используйте ложку — пожалуйста, не тратьте их зря). Стакан крепкого красного цвета идеально подойдет к этому.

Состав

Метрические чашки Имперские

335 г бекона, мелко нарезанного кубиками
3 средних луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
2 тонко нарезанных зубчика чеснока
1 кг картофеля
750 мл молока
2 столовые ложки масла
50 г сливочного масла
50 г чеддера или аналогичного, тертого

11.8 унций бекона мелкими кубиками
3 средних луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
2 тонко нарезанных зубчика чеснока
Картофель 2,2 фунта
Молоко 26,4 жидких унций
2 столовые ложки масла
сливочное масло 1,8 унции
Чеддер 1,8 унции или аналогичный, тертый

Кулинарный бекон на маленьких кубиках 11,8 унции
3 средних луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
2 тонко нарезанных зубчика чеснока
2.2 фунта картофеля
3,2 стакана молока
2 столовые ложки масла
сливочное масло 1,8 унции
Чеддер 1,8 унции или аналогичный, тертый

Детали

Кухня: Французская
Тип рецепта: Основной
Сложность: Легкая
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 40 минут
Обслуживает: 4

Пошаговая инструкция

Разогрейте духовку до 180 градусов.Очистите картофель и нарежьте ломтиками толщиной около 3 мм. Выложите все это вместе в большую кастрюлю с водой при кипении и варите не более 3 минут, затем слейте воду.
На сковороде на среднем огне обжарьте лук и бекон вместе в масле в течение примерно 5 минут, чтобы лук стал мягче и цвет бекона стал мягче, а в последнюю минуту добавляем чеснок.
Слегка приправляя солью и перцем, на ходу положите половину смеси лука и бекона на дно плоской формы для запекания; накрыть половиной ломтиков картофеля, примерно внахлест; затем еще один слой, используя остатки бекона и лука; затем последний ломтик картофеля.
Сверху выложите тертый сыр и масло, нарезанное небольшими кубиками, затем полейте молоком (вы можете немного нагреть его в микроволновой печи, чтобы начать), которое должно доходить почти до верха — вам нужно немного картофеля. и весь сыр должен быть над молоком.
Поместите форму для запекания (лучше всего ставить ее внутри большой формы для запекания на случай проливания) в предварительно разогретую духовку и начните проверять ее через 30 минут — время приготовления зависит от многих факторов, но это очень щадящий режим.Он готов, когда сыр плавится и подрумянивается, а картофель легко принимает кончик ножа.

Карри из нута и картофеля менее 3 фунтов стерлингов

Рыбный пирог за £ 3

Ризотто с грибами менее 3 фунтов стерлингов

Как замариновать свиную грудинку в луковой шкурке. Грудка в луковой шелухе

Если бекон замариновать и отварить в луковой шелухе, он получится ароматным, нежным и вкусным, с красивым коричневым оттенком. В луковой шелухе содержится краситель — кварцин, благодаря которому грудинка в процессе варки приобретает красивый золотисто-коричневый цвет.

Для приготовления грудинки в луковой шелухе берут посуду, что не жалко, ведь в процессе приготовления ее можно красить. На дно сковороды выкладываем шелуху лука, сверху кладем кусочки грудинки, солим, приправляем перцем горошком, добавляем измельченный чеснок и лавровый лист. Сверху засыпать шелухой лука. Залить водой и варить на слабом огне около часа.

Готовую грудинку охлаждают при комнатной температуре, заворачивают в полиэтиленовую пленку и отправляют в холодильник.

Рецепт 1.Грудка в луковой шелухе. Первый вариант

Состав

грудинки свиной — килограмм;

фильтрованной воды — литр;

поваренная соль — 120 г;

луковая шелуха — две полные горсти;

три зубчика чеснока;

щепотка молотого красного перца.

Способ приготовления

1. Выложить луковую шелуху через сито и хорошо промыть. Дайте стеклу полностью высохнуть.

2. Промойте грудинку и вытрите насухо бумажной салфеткой.В сотейнике смешать шелуху и соль лука, залить холодной водой и отправить на огонь. Прокипятите рассол, постоянно помешивая, и окуните в него. свиная грудинка.

3. Бекон отварить в бульоне с луковой цедрой около 20 минут с момента закипания на слабом огне. Выключите огонь, накройте сковороду крышкой и дайте остыть. Когда сковорода остынет, уберите ее в холодильник и оставьте бекон мариноваться на ночь.

4. Выньте грудь из воды и вытрите насухо бумажным полотенцем. В небольшой тарелке смешать чеснок и красный перец, выжатый через пресс.Смесь натереть грудинку со всех сторон, завернуть в фольгу и поставить в холодильник на четыре часа. Достаньте бекон из холодильника, снимите фольгу и нарежьте свинину тонкими ломтиками.

Рецепт 2. Грудинка в луковой шелухе. Второй вариант

Состав

килограмма свиной грудинки;

90 г соли;

головки чеснока;

20 г луковой шелухи;

чайная ложка кориандра и куркумы;

щепотка горошин черного перца;

четыре лавровых листа.

Способ приготовления

1. Отложить луковую шелуху на дуршлаг и хорошо промыть под проточной водой. Половину выложить в сковороду, где будет вариться бекон. Сюда же кладем лавровый лист и несколько горошин черного перца.

2. В отдельной емкости вскипятите литр воды, в которой разведите ст. ложка соли и куркумы. Очищаем чеснок, разрезаем все зубцы пополам, со всех сторон фаршируем наш бекон. Для этого ножом протыкаем мясо, и, не вынимая ножа, кладем чеснок.

3. Подготовленную грудинку выкладываем на лузгу. Сверху уложить оставшуюся луковую шелуху, залить рассолом и варить полчаса на слабом огне, при закрытой крышке.

4. Слита вода. Измельчите кориандр и черный перец в ступке и натрите еще теплую грудинку со всех сторон. Полностью остывший бекон храним в холодильнике.

Рецепт 3. Грудка в луковой шелухе по-азиатски

Состав

550 г свиной грудинки;

три бутона гвоздики;

луковая шелуха — полная горсть;

головки чеснока;

чили;

небольшой кусочек корня имбиря.

Способ приготовления

1. Грудку вымыть, насухо протереть бумажными салфетками. Корень имбиря почистить и нарезать кружочками. Из перца чили извлечь семена и нарезать кольцами.

2. Накройте дно кастрюли луковой цедрой, положите кружочки имбиря, гвоздики, неочищенного чеснока и колечки чили.

3. Заливаем все водой, ставим на огонь, и ждем, когда жидкость закипит. Как только начинает темнеть, ставим грудинку, крутим на огне и готовим грудинку около часа.Свинину оставляем в луковом бульоне до остывания. Вынимаем мясо, заворачиваем в фольгу и отправляем на хранение в холодильник. Грудинку мелко нарезать и подавать с горчицей или хреном.

Рецепт 4. Картофель тушеный с грудинкой в луковой шелухе

Состав

картошки — килограмм;

250 г грудинки в луковой шелухе;

чернослива — 125 г;

две лампочки;

мясной бульон — полтора стакана;

черный перец, соль и лавровый лист.

Способ приготовления

1. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Нарезать грудинку тонкими ломтиками. Лук очистить и нашинковать полукольцами.

2. В казан выкладываем картофель, лук и бекон. Добавьте промытый чернослив. Все хорошо перемешать и залить бульоном. Сюда же добавляем перец и лавровый лист, соль, накрываем казан и тушим картофель на слабом огне до готовности.

3. Готовый картофель подавать порционно в тарелках, посыпать зеленью.

Рецепт 5.Салат из помидоров с беконом в луковой цедре, сухариками и сыром

Состав

три помидора;

100 г бекона и сыра;

два зубчика чеснока;

два ломтика белого хлеба;

соль, перец черный молотый зеленый.

Способ приготовления

1. Помидоры вымыть и протереть бумажной салфеткой. Чеснок очистить и пропустить через специальный пресс. Зелень промыть, стряхнуть лишнюю влагу и мелко нарезать.Грудинку и помидоры нарезать соломкой.

2. Нарезанный на крупной терке сыр. Все ингредиенты сложить в глубокую тарелку, посолить, добавить мелко нарезанную зелень и чеснок. Заправить майонезом и тщательно перемешать.

3. Ломтики белого хлеба нарезать мелкими кубиками и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

4. Выложить салат в тарелку, посыпать приготовленными гренками, украсить зеленью и подавать к столу.

Рецепт 6. Фасолевый суп с грудинкой в луковой шелухе

Состав

фасоль отварная — 650 г;

грудинка в луковой шелухе — 150 г;

40 мл оливкового масла;

луковица и морковь;

стебля сельдерея — 2 шт.;

чеснок — 4 зубчика;

лавровый лист;

5 г сушеного и две веточки свежего тимьяна;

5 г сушеного и веточка свежего розмарина;

куриный бульон — два литра;

перец черный молотый, сок лимона и соль.

Способ приготовления

1. Чеснок и лук очищаем от шелухи и мелко нарезаем. Морковь очистить и нарезать кубиками вместе с сельдереем.

2. Грудинку нарезать длинными полосками толщиной в полсантиметра.Сковороду поставить на огонь, влить оливковое масло, выложить в нем бекон и варить три минуты. Переверните и жарьте еще пару минут, пока не станет хрустящей. Накрываем тарелку бумажной салфеткой и выкладываем на нее обжаренный бекон.

3. Положить в сковороду морковь, сельдерей, лук и перемешать на среднем огне 10 минут. Добавьте лавровый лист, чеснок, розмарин и тимьян. Варите на медленном огне еще пару минут, пока не исчезнет аромат.

4. Залить фасолью, залить горячим мясным бульоном, подождать, пока он закипит, варить еще 20 минут.Посолить, заправить перцем и лимонным соком.

5. Суп разливаем по тарелкам, и в каждую выкладываем кусочек жареной грудки.

Рецепт 7. Карп запеченный с грудинкой в луковой шелухе

Состав

карп;

картошки — 6 шт .;

средняя морковь;

три луковицы;

грудинка в луковой шелухе — 300 г;

небольшой пучок укропа;

сметана — 300 мл;

200 г помидоров черри;

перец молотый — 10 г;

яблочный уксус — 100 мл;

Способ приготовления

1.Картофель и морковь отварить «в мундире». Карпа промывают под проточной водой. Ножницами обрежьте плавники и очистите чешую. Выньте жабры и внутренности. Лук очистить, порезать два кольцами и один с перьями. Луковые перья выкладываем в глубокую тарелку и заливаем уксусом. Бекон разрезать на две части. С одного срезать кожицу и нарезать тонкими ломтиками. Вторую тоже режем, только ломтики нарезаем полосками до кожицы, чтобы получился «веер».

2. Грудку, нарезанную «веером», обжарить на сухой сковороде.Сало переливается в огнеупорную форму с высокими бортиками.

3. На дно формы ложится большая часть луковых колец. В середину положите два ломтика грудинки. Рыбу натереть изнутри солью, внутрь положить укроп и сделать несколько глубоких надрезов наискосок, натереть их солью и положить в них дольки грудинки и колечко лука. Выкладываем рыбу по форме.

4. Вареные морковь и картофель очищаем от кожицы и нарезаем дольками. Выкладываем вокруг рыбы кружочки овощей, перелаивая их луковыми кольцами.Посолите каждый слой. Сложите «вееры» из грудинки и сверху пропитанный уксусом лук. Все хорошо присыпать молотым перцем и залить сметаной. Сверху выложить помидоры черри, предварительно сделав небольшие надрезы.

5. Оставьте рыбу и овощи на 10 минут, а духовку установите на 200 градусов. Выпекать полчаса. На широкую посуду выложить овощи, сверху выложить рыбу. Подается с белым вином.

Рецепт 8. Пирог с картофельным сыром и беконом в луковой шелухе

Состав

полкило муки;

пачка сухих дрожжей;

молока — стакан;

по щепотке соли и тмина;

масло сливочное — 50 г;

яйца — 3 шт.;

полкило картофеля;

сыр — 250 г;

укроп и зеленый лук;

сливки — 150 г;

перец черный молотый и соль.

Способ приготовления

1. В миску просеять муку, всыпать дрожжи, соль и сахар, добавить масло, молоко и два яйца. Замесить мягкое тесто. Оставляем подходить на полчаса в жару.

2. Картофель очистить, отварить и размять толкушкой. Натираем сыр на мелкой терке и смешиваем с картофельным пюре.Грудинку нашинковать небольшими кубиками и обжарить на сковороде.

3. Яйца смешать со сливками, посолить, приправить тмином и перцем. Добавьте сюда мелко нарезанную зелень. Раскатать тесто на большом противне. Сверху выложите много картошки и сыра. Посыпать кусочками грудинки и залить сливочно-яичной смесью. Выпекаем в разогретой до 250 градусов духовке около получаса. Торт нарезать кусочками и подавать к столу.

Рецепт 9. Лосось, запеченный с беконом в луковой шелухе

Состав

1 кг 700 г лосося;

300 г грудинки в луковой шелухе;

картофеля полтора кг;

200 г моркови;

Лампочка

;

100 г рафинированного растительного масла.

Способ приготовления

1. Морковь и картофель отварить «в мундире» до полуготовности. Овощи очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами.

2. Размораживаем рыбу в холодильнике, чистим чешую, вырезаем плавники и удаляем хвост. Сделайте надрезы вдоль тушки с интервалом по три сантиметра с обеих сторон так, чтобы они совпадали по спинке. Натереть рыбу солью и специями. Нарежьте грудинку ломтиками, она должна получиться один за другим для среза.Остальную грудинку нарезать небольшими кубиками.

3. Морковь и картофель соединить с измельченной грудинкой, залить растительным маслом и перемешать. Эта масса выкладывается в смазанном виде. Сверху выкладываем рыбу. Вставьте в разрезы полукольца лука и ломтики бекона. Лук должен быть под грудинкой. Положите в брюхо немного овощной смеси, чтобы рыба не потеряла форму при запекании. Залить его растительным маслом и отправить в духовку на полчаса. Выпекаем при 180 градусах.

Рецепт 10.Кекс с болгарским перцем, сыром и грудинкой в луковой цедре

Состав

полстакана кефира;

80 г оливкового масла;

стакан муки;

10 г разрыхлителя;

щепотка соли;

три яйца;

100 г сыра, бекон и сладкий красный перец.

Способ приготовления

1. Нарезать грудинку, сыр и перец мелкими кубиками.

2. Взбить яйца, посолить, залить кефиром и всыпать муку, смешанную с разрыхлителем.Продолжаем взбивать, вливаем оливковое масло и еще раз перемешиваем. По консистенции тесто должно быть как сметана. В тесто выложить бекон, сыр и бекон.

3. Вылить тесто в форму и посыпать кунжутом. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, полчаса. Готовый кекс нарезать кружочками и подавать к столу.

Грудку в луковой шелухе можно подготовить впрок, она красиво хранится в морозильной камере.
Грудинка, приготовленная в луковой шелухе, остужается, натирается специями и чесноком и хранится в холодильнике 12 часов.
Если во время приготовления добавить жидкий дым или копчености, грудинка будет иметь приятный аромат копченого бекона.
Проверить готовность грудинки можно вилкой. Сок, выделяющийся при прокалывании, должен быть прозрачным, это признак того, что готовки хватит.
Не переборщите с луковой шелухой, совсем пару пригоршней.
Можно грудку бекона с чесноком до и после приготовления. Для этого ножом делаются надрезы, в которые кладутся кусочки чеснока.
Для грудинки лучше брать шелуху золотистого и красного лука в одинаковых пропорциях. Это сделает ее более румяной.

Свиную грудинку отварить в луковой шелухе 45 минут, затем оставить на 12 часов в холодном месте.

В мультиварке варить лук в луковой цедре 1 час в режиме «Тушение», затем настаивать 12 часов.

Как приготовить бекон в луковой шелухе

Продукты
Луковая шелуха — 3-4 горсти
Чеснок — 3 зубца
Соль — 4 столовые ложки
Молотый красный перец — 2 чайные ложки

Как приготовить свиную грудинку в луковой шелухе
1.Луковую шелуху промыть, дать стечь, переложить в кастрюлю.
2. Выложить грудинку в кастрюлю, налить в кастрюлю воду так, чтобы вода покрывала только грудинку.
3. Поставить кастрюлю с водой и луковой цедрой на огонь.
4. Добавьте соль в воду и перемешайте.
5. Когда вода закипит, добавить мясо.
6. Сало в луковой шелухе отварить 45 минут под крышкой, затем настаивать 10-12 часов.
7. Посыпать беконом, отварным в луковой цедре, измельченным чесноком и красным перцем.

Как приготовить свиную грудинку в мультиварке
1.Положите в чашу мультиварки 2 горсти луковой цедры.
2. Положить грудинку на шелуху, сверху выложить оставшуюся шелуху.
3. Воду вскипятить, растворить в ней воду.
4. Налейте воду в емкость мультиварки так, чтобы она полностью покрывала грудинку.
4. Установить мультиварку в режим «Тушение», варить бекон 1 час.
5. Оставить бекон в мультиварке на 12 часов.
6. Бекон выложить из мультиварки, обсушить, натереть специями.

Выдержите бекон в холодильнике на полчаса, чтобы сок застыл.Подавать нарезанную ломтиками вареную грудинку, с хлебом, горчицей и удовольствием!

Как приготовить острый бекон в луковой шелухе

Продукты
Свиная грудинка — 1 килограмм
Луковая кожура — 3-4 горсти
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — 200 граммов
Черный или красный перец в порошке — 2 чайные ложки
Кориандр — 1 чайная ложка
Лавровый лист — 3 листа
Варка вода — 1 литр
Чеснок — 3 зубца

Как приготовить острый бекон в луковой шелухе
1.Помытую луковую шелуху выложить в кастрюлю.
2. Очистить чеснок и разрезать каждый зубчик на 3 лепестка, нашпиговать сало чесноком.
3. Выложить грудинку в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
4. Добавьте в воду соль, сахар, кориандр, лаврину.
5. Отварить бекон через 30 минут после закипания воды.
6. Настаивать бекон 12 часов.
7. Натереть бекон черным и красным перцем.

Как приготовить острый бекон в мультиварке
1. Луковую шелуху промыть, слить воду и положить половину шелухи в чашу мультиварки.
2. На шелуху выложить бекон, фаршированный чесноком, лаврушку и снова слой шелухи. №
3. В кипящей воде растворить соль и сахар, вылить в мультиварку так, чтобы грудинка была покрыта жидкостью.
4. Установить мультиварку в режим «Тушение», варить 1 час.
5. Оставить бекон в маринаде на 10-12 часов.
6. Бекон слить, натереть перцем, убрать на полчаса в холодильник.

Ваша острая грудинка в луковой шелухе готова! Подавать на тарелке с хлебом, горчицей и удовольствием!

Грудка в луковой шелухе

Сегодня предлагаю новый рецепт — мы приготовим нежнейшую грудинку в луковой шелухе.Внешне он похож на копченый, хотя на самом деле это ароматная и очень мягкая отварная свинина с прослойками сала.

Грудка в луковой шелухе хороша даже в теплом виде, но лучше всего несколько часов полежать в холодильнике — отличная холодная закуска. Такой бекон можно использовать как компонент домашних бутербродов или брать с собой на природу. Он хорошо хранится в морозилке довольно долго, правда, очень сомневаюсь, что вы не съедите его буквально за пару дней.

Точно так же, то есть используя луковую шелуху в качестве натурального красителя, можно приготовить не только свиную грудинку.Только вы должны понимать, что вкуса и аромата копчености от готового мяса не будет — шелуха дает только цвет. Можно, конечно, добавить жидкий дым, но я никогда не интересовался такими вещами и не советую.

Вчера, кстати, как раз по тому же рецепту готовила свинину в луковой шелухе, а сегодня у нас на столе отличное мясо для бутербродов. Очень вкусно со свежими овощами, зеленью, соусами или просто хлебом с горчицей.

Состав:

Свиная грудинка (600 граммов)
Вода (1 литр)
Луковая шелуха (5 граммов)
Поваренная соль (100 граммов)
Лавровый лист (2 штуки)
Душистый перец (5 штук)
Чеснок ( 6 зубчиков)

Пошаговое приготовление блюд с фото:

Для приготовления ароматной и очень вкусной мясной закуски берем свиной бекон, луковую шелуху, воду, соль, свежий чеснок, лавровый лист и душистый перец

Первым делом нужно хорошенько промыть луковую шелуху в холодной воде, чтобы избавиться от песка (лук на самом деле растет в земле).5 граммов шелухи — это одна такая хорошая горсть или внешний слой примерно с 5-6 большими луковицами.

Свиную грудинку можно приготовить как на плите в большой кастрюле, так и в мультиварке (мой вариант). Попутно напишу что и как. Неважно, какое мясо вы готовите — помните, что луковая кожура окрасит вашу сковороду изнутри, поэтому желательно взять темную. Положите в нее чистую луковую шелуху, залейте литром воды и доведите до кипения. На плите просто дождитесь, пока содержимое посуды закипит.Я сразу же залил чашу мультиварки кипятком, чтобы не тратить время и электричество на нагрев.

Когда вода с шелухой закипит, положить в блюдо лавровый лист и душистый перец горошком. Также добавляем соль: 100 грамм на 1 литр воды не много, не волнуйтесь. Нам нужно получить достаточно крепкий солевой раствор, который закипит, а затем соленый бекон. Лишнего жира с мясом не возьмешь.

А теперь погружаем в кастрюлю грудинку. Важно, чтобы куски были полностью залиты рассолом, поэтому, если вам не хватает воды, налейте еще.Правда, 600 граммов сала на 1 литр воды должно хватить. На плите снова доведите содержимое сковороды до кипения, разведите небольшой огонь и варите все под крышкой 30 минут. Через 20 минут от начала варки бросаем в мясо 3 больших зубчика чеснока, очищенных и нарезанных кружочками. В мультиварке готовим все под крышкой 30 минут на режиме Тушение (не забываем про чеснок за 10 минут до окончания программы).

Через полчаса грудинка будет готова.Аромат во всей кухне (я бы сказал даже во всей квартире) непередаваемый …

А теперь заворачиваем отварную свиную грудинку луковой шелухой так, чтобы поверхность мяса и сала равномерно окрашивались. Так что оставьте остывать.

Когда бекон в рассоле полностью остынет, его нужно поставить в холодильник на 10-12 часов. Я кладу мясо вместе со всеми остальными ингредиентами в емкость меньшего размера, чтобы не занимать много места в холодильнике. Она плотно закрыла крышку, чтобы аромат отварного мяса с чесноком не пропитал остальные продукты.

Если готовить и охладить грудинку вечером, то утром уже можно есть. Достаем из рассола, бумажными салфетками удаляем лишнюю влагу. Залить рассолом с шелухой и всеми остальными добавками.

Остальные 3 зубчика чеснока очистить и измельчить любым удобным способом. Натереть бекон, завернуть в пергаментную бумагу (или пищевую фольгу) и дать мясу пропитаться ароматом чеснока не менее 2 часов в холодильнике. Кстати, если вы любите острую пищу, вы можете использовать не только чеснок, но и молотый перец, а также другие приправы и специи на ваш выбор.Просто в нашей семье кроме меня никто ничего горячего не ест, поэтому я использовала только чеснок.

В холодильнике такую грудинку можно хранить несколько дней (как и любое другое вареное мясо). При желании вы можете сохранить его в течение более длительного времени, просто положив его в морозильную камеру. При необходимости достаньте кусок грудинки и дайте ему оттаять в холодильнике несколько часов, после чего разрежете на порции и скорее сделаете себе (а не всем голодающим) бутерброды. Ломтик бородинского, кусочек ароматной и нежной грудинки, ложка пикантной горчицы или хрена, зеленый лук… ммм, жизнь прекрасна!

18 ноября 2016 г. 1208

Почти каждое утро многие люди начинают с чашки горячего чая и бутерброда с колбасой. Но сегодня очень часто на полках магазинов можно встретить некачественный товар.Альтернативой копченой колбасе может стать свиная грудинка, приготовленная в домашних условиях из натуральных продуктов.

Пошаговый рецепт

Состав:

грудинка свиная — 0,6 кг;
1 литр чистой воды;
луковая шелуха — 50 грамм;

Соль поваренная

— 100 грамм;
пара листочков лавра;
пара горошин черного перца;
6 зубчиков чеснока.

Способ приготовления:

При желании грудинку можно натереть черным перцем и любой приправой.

Азиатская свиная грудинка луковая кожура

Состав:

грудинка свиная — 0,5 килограмма;
3 бутона гвоздики;
луковая шелуха — 20 грамм;
чеснок;
чили;
корень имбиря.

Время приготовления: 15 часов.

Калорийность: 510 ккал / 100 грамм.

Как приготовить свиную грудинку в луковой шелухе по-азиатски:

Лузга уложена в кастрюлю;
Имбирь очистить от кожуры и нарезать полукругами.После этого выкладываем поверх шелухи;
Перец чили нарезанный кольцами, предварительно очищенный от семян;
Гвоздика, неочищенный чеснок, перец накладываются на имбирь;
Содержимое кастрюли заливают водой и доводят до кипения;
Затем мясо выкладывается и готовится на слабом огне около часа;
Грудина должна остыть при комнатной температуре;
После этого куски мяса пропитывают бумажными салфетками, заворачивают в фольгу.

Для лучшего вкуса мясо следует положить в морозильную камеру примерно на пятнадцать минут.Подавать с хреном или горчицей.

Рецепт приготовления с куркумой

Состав:

грудинка — 0,5 килограмма;
соль — 60 грамм;
луковая шелуха — 15 грамм;
кориандр — 10 грамм;
перец — 6 горошин;
куркума — 10 грамм;
лаврушка — 4 листа.

Время приготовления: 12 часов.

Калорийность: 408 ккал / 100 грамм.

Способ приготовления:

Промытую шелуху, промытую под проточной водой, выложить на дно кастрюли вместе с перцем и лавровым листом;
Соль и куркума добавлены в отдельную кастрюлю с водой.Довести до кипения;
Грудину свинины промыть, сделать небольшие надрезы и положить в них зубчики чеснока. Укладывать нужно поглубже — при варке он не должен выпадать.
Грудина, фаршированная чесноком, укладывается в кастрюлю и присыпается остатками шелухи;
Содержимое залить рассолом и варить полчаса;
Грудинка должна остыть при комнатной температуре;
После этого натирают кориандром и перцем и убирают в холодильник в закрытой посуде.

Мясо можно есть за несколько часов с хреном или горчицей.

Грудинка не обязательно должна быть жирной. При желании можно выбрать изделия с камнями;
Луковая шелуха может испачкать горшок. Мыть ее очень сложно, поэтому лучше взять темную или ненужную кастрюлю;
При приготовлении больших кусков нужно брать небольшую кастрюлю, чтобы они были плотно прижаты друг к другу;
Луковая шелуха кладется только для того, чтобы грудина приобрела золотистый оттенок.При желании можно использовать жидкий дым для придания вкуса копчености;
Время приготовления мяса зависит от его размера. Но готовность можно проверить вилкой: кусочки должны легко протыкаться.
Готовая свиная грудинка может храниться в морозильной камере несколько месяцев;
Для приготовления в мультиварке необходимо сразу уложить все продукты, включая грудину;
Рассол, в котором варилась грудина, заливать нельзя. Если добавить его в любой суп, вкус будет незабываемым.

Домашняя свиная грудинка в луковой шкурке — очень вкусное блюдо, которое оценят не только члены семьи, но и гости. Вырезка может отлично украсить праздничный стол и стать аппетитным дополнением к завтраку.

Трудно представить себе человека, равнодушного к мясным деликатесам — только если он, конечно, не вегетарианец. И среди изысканных закусок не последнее место занимает грудка. Рецепт приготовления в луковой шелухе позволяет получить особенно симпатичный и аппетитный — словно копченый — продукт.

Под грудинкой подразумевается ребро свиньи или коровы. А вот говяжья грудинка — лакомство на любителя: жира в ней мало, а слои мяса достаточно толстые и жесткие. В этом смысле идеальная свинина — нежный жир с тонкими полосками мягкого мяса. Приготовить бекон можно несколькими способами:

Если вы хотите придать лакомству приятный оттенок (как будто бекон слегка подкопчен), используйте луковую шелуху. Этот ингредиент придаст грудинке аппетитный вид, но не придаст овощу ни вкуса, ни запаха.Важный нюанс: когда дело доходит до варки в шелухе, жир обычно варят, а затем приправляют специями.

Опытные хозяйки делятся своими знаниями

Чтобы домашнее блюдо получилось мягким и мягким, нужно обратить внимание на качество оригинального продукта:

кусок туши не должен иметь запаха, присущего мясу;
не покупайте жир с желтоватым или сероватым оттенком;
после надавливания на жир должен быстро восстановить первоначальную форму;
на куске тонкой кожи обязательна;
слой мяса сверху должен быть насыщенного розового оттенка, а тот, что ниже — блеклого.

Итак, хороший кусок купил, дело за малым — рецепт вкусного отварного бекона!

Пикантный бекон в луковой шелухе: пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт хорош тем, что состав и количество специй вы можете выбрать на свой вкус.

Состав:

1 кг свиной грудинки;
½ ст. соли;
4-5 зубчиков чеснока;
1 л фильтрованной воды;
лузга 6 луковиц;
специй (лавр, перец горошком, звездочки и др.))

Готовка:

Блюдо для любителей азиатской кухни

Кулинарные традиции Азии, как известно, предлагают довольно щедрые блюда из перца. Здесь и бекона по-азиатски следует сэкономить, приправить перцем чили.

Состав:

600 г свиной грудинки;
лузги 4-5 луковиц;
5 зубчиков чеснока;
небольшой кусочек корня имбиря;
3-звездочные шпильки;
перец чили (на свой вкус).

Готовка:

На дно горшка с толстым дном кладем шелуху.
Имбирь нарезать кольцами и выложить на луковую шелуху.
Добавьте перец, измельченный чеснок и гвоздику.
Заливаем водой и после закипания кладем жир.
Убавьте огонь до минимума и готовьте 1,5 часа.
Оставить свинину в бульоне примерно на 5 часов. Мясное лакомство готово.

2 простых способа ароматного посола

Однажды известная певица Людмила Сенчина дала такое определение: «Жир должен быть твердым, но мягким». И истинные ценители этого продукта согласятся, что соленая грудинка должна быть твердой в куске, но мягкой в разрезанном.Поэтому в рецепте важно не только подобрать набор ингредиентов для рассола — рассола, но и учесть все нюансы технологии приготовления.

Состав:

1 кг свиной грудинки;
лузги 6 луковиц;
1 л фильтрованной воды;
1 ст. поваренная соль;
6 горошин душистого перца;
3 листа лавра.

Готовка:

Шелушку промыть, обсушить и залить 1 л воды.
Добавить лаврушку, перец и соль, поставить на слабый огонь и варить 10 минут.
Опустить в раствор грудинку и варить 40-50 минут.
После остывания вынимаем из раствора жир, даем высохнуть и ставим под пресс для удаления излишков жидкости с грудинки.
Оберните кусок свинины пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру. После заморозки блюдо можно нарезать тонкими ломтиками и насладиться удивительно нежным ароматом.

Любителям пряностей понравится грудинка в пряном рассоле.

Состав:

1 кг грудинки;
3 ст. л.соли;
12 зубчиков чеснока;
30 г луковой шелухи;
4 листика лавра;
1 ч. кориандр;
1 ч. куркума;
3 горошины черного перца.

Готовка:

Лузга промыта водой, просушена.
На сковороду выкладываем половину шелухи и лаврушку.
Чеснок разрезать на 4 части и набить им сало.
В отдельной кастрюле вскипятите 1 литр воды, добавьте соль и куркуму.
Выложить грудинку в миску с шелухой, накрыть оставшимся луком и залить солевым раствором.
Ставим на медленный огонь и варим 1 час.
Измельчите кориандр и перец в ступке.
Снимите раскаленный жир со сковороды и натрите сухой смесью.
После остывания убрать в холодильник. Грудка готова.

Рецепт дважды запеченного картофеля с беконом и карамелизированным луком

Дважды запеченный картофель с беконом и карамелизованным луком: идеальный рецепт гарнира для любого белка. Этот дважды запеченный картофель наполнен беконом, карамелизованным луком, сыром и свежим тимьяном.Их на удивление легко приготовить, и они порадуют всех за столом во время ужина!

Много-много лет назад я впервые познакомился с дважды запеченным картофелем. Трудно указать точное время, когда это было, но я считаю, что это было во время большого семейного ужина.

Это было не во время праздничного ужина или чего-то подобного, а, вероятно, в зимние выходные или, может быть, на один из дней рождения моего отца.

Я определенно помню, как моя мама делала жареную свиную корейку в качестве протеина для еды, поэтому более вероятно, что это было на один из дней рождения моего отца.Мужчина любил свою свинину!

И еще я определенно помню, как совершенно негодовал из-за своей первой дважды испеченной картошки. Я всегда любил кожуру печеного картофеля, поэтому с комбинацией загруженного картофельного пюре, фаршированного в кожуру, я был в раю!

По правде говоря, я не часто делал дважды запеченный картофель в своей взрослой жизни, за исключением этого гауда, дважды запеченного картофеля . Это просто не гарнир, о котором я часто думаю, когда планирую еду.

Вероятно, это потому, что, хотя я обычно легко готовлю дважды испеченный картофель, он не всегда готовится быстро. Они, как правило, рассчитаны на обедов на выходных , а не на обеды в будни, верно?

Но теперь, когда я работаю над блогом дома полный рабочий день, у меня есть достаточно гибкости в отношении своего времени. Я могу включить духовку в середине дня в середине недели, чтобы приготовить лучший дважды запеченный картофель на ужин в этот вечер.

Итак, для этого дважды запеченного картофеля я действительно хотел создать невероятный картофель, который был бы восхитительным в качестве гарнира к сытному белку.И я хотел тот, который мог бы служить отличным обедом, может быть, с небольшим салатом или тарелкой супа на стороне.

Что такое дважды запеченный картофель?

Дважды запеченный картофель — это дважды запеченный картофель. Первая выпечка — это приготовить картофель. А вторая выпечка делается после того, как вы вычерпываете картофель из кожицы, смешиваете его с вкусными добавками (обычно, среди прочего, с сыром), и засыпаете начинку обратно в кожуру картофеля.

Если вы никогда не ели дважды запеченный картофель, пожалуйста, поскорее приступайте к нему! Если вы любите картофельное пюре, то ЭТО рецепт вам обязательно понравится!

Как испечь картофель

Я понимаю, что не у всех есть рецепт печеного картофеля, и еще пару лет назад я тоже.Но так как вся основа для дважды испеченного картофеля — это хорошо, печеный картофель, это должен быть испеченный картофель хорошего качества .

Картофельная кожица должна быть хрустящей и прочной, потому что она действует как стена, удерживающая картофельную начинку, когда картофель запекается во второй раз.

Итак, my baked potato recipe создает абсолютно идеальный печеный картофель именно для этой цели.

Чтобы приготовить отличный запеченный картофель, нужно быстро промыть картофель Айдахо или Красновато-коричневый в рассоле с соленой водой, прежде чем запекать его на решетке над противнем.

Решетка пропускает воздух под картофель, что помогает равномерно запекать картофель по всей поверхности.

После того, как картофель почти полностью запекся, вытащите его из духовки, смажьте оливковым маслом, посыпьте небольшим количеством крупной морской соли и запекайте еще 10 минут. Оливковое масло помогает создать хрустящую картофельную кожуру, которую мы все любим, и этот простой шаг — ключ к приготовлению лучшего печеного картофеля!

Как приготовить дважды запеченный картофель

Чтобы приготовить этот дважды запеченный картофель с беконом и карамелизированным луком, вы достанете запеченный картофель из духовки, разрежете его пополам по горизонтали, а затем вычерпаете картофель с кожицы.

Вы должны оставить немного картофеля прилипшим к кожуре, чтобы кожица не рвалась, когда вы набиваете ее.

А теперь наполни их смесью для начинки!

Разрабатывая рецепт дважды запеченного картофеля, я знал, что хочу, чтобы карамелизованный лук был одним из основных ингредиентов начинки. Я абсолютно обожаю OOMPH, который карамелизованный лук добавляет в рецепт (см., Например, ризотто ), и его глубоко карамелизованный, сладкий, землистый вкус был именно тем, что нужно этому картофелю.

Итак, я сделал партию из моего любимого карамелизованного лука , в то время как у меня был запеченный картофель в духовке. Если вы готовите еду на выходных, вы определенно можете приготовить лук на выходных и хранить его в холодильнике в течение 1 недели, прежде чем использовать.

Я смешал свой картофель с карамелизированным луком, рубленым беконом, сыром грюйер и свежим тимьяном.

После того, как вы снова наполните картофель, добавьте еще немного сыра на верхушки и поставьте их в духовку для второго запекания.Им понадобится всего несколько минут, чтобы ароматы начинки слились воедино, а сыр расплавился.

То, что выходит из духовки, возможно, является одним из лучших картофельных гарниров, которые я когда-либо ел! И это о многом говорит, когда в вашем репертуаре сырных картофелин !

Картофельная начинка буквально трещит по швам от аромата, а оттенок тимьяна так хорошо уравновешивает все эти пикантные вкусы.

Важнейшие картофельные шкурки остаются хрустящими во время второго запекания, и даже ненавистники картофельных шкур в вашей семье могут их съесть! Я знаю, что это сделал мой!

Что подавать дважды запеченный картофель с

Очевидно, что этот картофель отлично подойдет к стейку на гриле .Но они также были бы выдающимися с мясным рулетом из индейки Ины , этим цыпленком с деревенской подливкой , этим цыпленком с маслом и жареным цыпленком , или даже гамбургерами с беконом и луковым джемом !

Состав

2 запеченных картофеля, разрезанных пополам по горизонтали (см. Примечание ниже)

Для карамелизированного лука:

1 большая белая или желтая луковица, отрезанная от корней, разрезанная пополам, очищенная и нарезанная ломтиками толщиной ¼ дюйма поперек зерна (или ½ стакана карамелизированного лука)
1 ½ чайной ложки несоленого сливочного масла
1 ½ чайной ложки растительного масла (рапсового, виноградного, сафлорового)
¼ ч.л. поваренной соли
½ чайной ложки светло-коричневого сахара
1 ½ чайной ложки воды
Перец черный молотый

Для сборки:

½ стакана тертого сыра грюйер (около 2 унций), разделенных на кусочки
3 полоски вареного бекона, крупно нарезанные и разделенные
3 веточки свежего тимьяна, удаленных с стеблей листьев

Инструкции

Пока ваш картофель запекается, приготовьте карамелизованный лук: В 12-дюймовой сковороде нагрейте сливочное масло и масло вместе на сильном огне, пока масло не растает.Добавьте соль и коричневый сахар, пока сахар не растворится. Вмешайте лук и перемешайте его, чтобы покрыть сливочным маслом и маслом. Варить лук 5 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким.
Уменьшите огонь до среднего и готовьте, часто помешивая (и тем более ближе к концу), около 40 минут. Лук должен быть очень насыщенного золотисто-коричневого цвета и почти полностью мягким на вкус. Если лук слишком быстро подрумянивается или начинает подгорать, уменьшите огонь.Вам нужно будет внимательно следить за ними к концу времени приготовления, так как на этом этапе они могут легко подгореть.
Выключить огонь, добавить воду и приправить черным перцем по вкусу. Хранить до 1 недели в герметичном контейнере в холодильнике.
После запекания картофеля оставьте духовку включенной и уменьшите температуру до 425 ° F.
Для сборки и запекания дважды запеченного картофеля: Выкопайте достаточное количество мякоти из запеченного картофеля в миску среднего размера, чтобы остается прочная ¼-дюймовая стенка из картофеля, прикрепленная к коже по всей окружности каждой половинки картофеля.
Смешайте ½ стакана карамелизированного лука, ¼ стакана сыра, ¾ рубленого бекона и листья тимьяна с картофелем в миске.
Выложите ложкой ¼ картофельной смеси в каждую картофельную кожицу и полейте оставшимся сыром. Переложить картофель на противень.
Выпекайте при температуре 425 ° F примерно 15 минут, пока картофель не прогреется, а сыр сверху не расплавится. Украсить дополнительным нарезанным беконом и дополнительными листьями тимьяна, если они у вас есть.Подавать еще горячим. Этот картофель лучше всего подавать в тот день, когда вы его приготовите, но я бы тоже не стал отказываться (и не стал) отказываться от остатков.

Банкноты

Не стесняйтесь запекать картофель любым способом. Однако, если вы устали от своего простого печеного картофеля и хотите хрустящую кожуру и пушистую внутренность каждый раз, когда готовите его, или вам нужно знать, как приготовить печеный картофель, вы должны попробовать мой проверенный и настоящий запеченный в духовке картофель рецепт .

Do Ahead: Карамелизированный лук можно приготовить и хранить в холодильнике до 1 недели, прежде чем он понадобится вам для этого рецепта.

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на Smells Like Home на Pinterest и нажмите эту маленькую кнопку с булавкой в верхней части этой карточки с рецептами, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться со своими подписчиками в Pinterest!

Луковых бомб, обернутых в бекон BBQ, восхитительны прямо из духовки!

Вы видели, как они летают по Интернету? Кен привязался к ним и умирал, чтобы их создать. Я понимаю почему! Эти луковые бомбы, завернутые в бекон и барбекю, выглядят потрясающе и, поверьте мне, их даже лучше съесть !!

Что не стоит любить, большие огромные фрикадельки, фаршированные сыром, обернутые луком, а затем завернутые в бекон и смазанные соусом барбекю.Я думаю, что это еда мечты любого мужчины; эй, подожди, моя тоже !! Они идеально подходят для игрового дня !!

Полезные элементы для этого рецепта

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю небольшую часть от соответствующих покупок без дополнительной оплаты для вас.

Бамбуковые деревянные зубочистки

Большая стеклянная чаша

Противень с решеткой

Идея находится где-то между мелками и гениальностью. Вы знаете этот колеблющийся, захватывающий порог, который дает вам все чудесно сумасшедшие, но божественные блюда !!

Ну это одна из них !! Их легко сделать, правда! Давай, позволь мне рассказать тебе, как !!

Хотя это и называется барбекю, их готовят в духовке.Они приправлены большим количеством соуса барбекю.

Это идеальный осенне-зимний обед, когда вы все еще жаждете аромата барбекю, но не хотите выходить на улицу в плохую погоду.

Наружная сторона становится красивой и хрустящей, а фрикадельки внутри остаются сочными из-за лука, бекона и соуса барбекю.

Как сделать луковые бомбы в беконе?

ИНГРЕДИЕНТЫ

МЯЧИ

постный говяжий фарш
панировочные сухари
1 яйцо
молоко
Барбекю соус
соль
луковый порошок
тимьян

свежемолотый чеснок 900 порошок

сыр чеддер

ЛУКОВЫЕ БОМБЫ

большой желтый лук
бекон
Соус барбекю

Во-первых, вы смешиваете ингредиенты фрикадельки вместе, исключая на время сыр.Разогрейте духовку и приготовьте противень или блюдо с бортиками. Затем подготовьте лук. Вам нужно уложить весь лук слоями. В зависимости от размера вашей луковицы будет конечный результат вашей луковой бомбы.

Отрежьте у лука нижнюю часть, срежьте верхнюю часть и аккуратно снимите кожицу. Разрежьте лук пополам и разделите его слоями. Используя половинки лука в качестве судьи, сделайте фрикадельку соответственно. Фаршировать фрикадельки кубиком сыра чеддер. Убедитесь, что лук плотно закрывает фрикадельку.

Теперь вставьте фрикадельку в лук, сложив половинки.Оберните каждую луковицу-бомбочек ломтиками бекона и закрепите зубочистками. Выпекайте на подготовленном противне 40 минут или пока внутренняя температура не достигнет 160-165F.

Смажьте соусом барбекю примерно за 5-10 минут до того, как они будут готовы.

Можно ли заморозить луковые бомбы, завернутые в бекон, для барбекю?

Мне жаль, что я не разрезал одну из них для вас, но я спешил, чтобы получить одну «себе в живот» !! Но теперь у нас есть отличное видео, чтобы вы могли посмотреть, как мы их сделали, и увидеть восхитительные внутренности.

Боже, какие прелести. Кен сделал из них поднос, мы положили немного в морозилку, и они застыли, как во сне.

Совет по их приготовлению: не делайте фрикадельки заранее, а делайте их по размеру лука.

Вы хотите использовать большие слои лука и соответственно делать фрикадельки, так как размер лука становится меньше, так же как и ваша фрикаделька.

Затем используйте еще одну большую луковицу, чтобы продолжать делать больше. Внутреннюю часть лука можно использовать для другого рецепта, просто положите его в холодильник завернутым.

Как узнать, выполнено ли это?

С помощью этого замечательного термометра с мгновенным считыванием от Thermoworks легко узнать, выполнено ли это. Вы же не хотите разрезать одну из них, чтобы посмотреть, готовы ли они, это их погубит.

С помощью этого термометра вы сможете измерить температуру за секунды.

Попробуйте этот чудесно вкусный рецепт и вернитесь, чтобы рассказать мне, как они вам понравились !! С нетерпением жду вестей от вас !!

Все, что вам нужно, это отличный свежий салат, как этот!

Рецепт луковых бомб, обернутых BBQ и беконом

Урожай: 8-10 порций

Луковые бомбы BBQ, завернутые в бекон

Эти луковые бомбы, обернутые BBQ с беконом, похожи на большие фрикадельки, фаршированные луком, и просто великолепны !! Обязательно попробуйте рецепт !!

Время подготовки
30 минут

Время приготовления
50 минут

Общее время
1 час 20 минут

Ингредиенты

Фрикадельки

2 фунта.постный говяжий фарш
1 стакан панировочных сухарей
1 яйцо, взбитое
1/2 стакана молока
1/2 стакана соуса барбекю
1 ч. Л. соль
1/2 ч. Л. луковый порошок
1/2 ч. Л. тимьян
1/2 ч. Л. свежемолотый перец
1/2 ч. Л. чесночный порошок
1/2 дюйма кубика сыра чеддер на фрикадельку

Луковые бомбы

5-6 крупных желтых луковиц
1 фунт бекона
Дополнительный соус барбекю

Инструкции

Смешайте ингредиенты фрикадельки вместе, исключая сыр, в большой миске руками до однородного состояния.Разогрейте духовку до 425F. Выстелите двусторонний противень фольгой и отложите в сторону.
Нарежьте лук сверху и снизу и снимите кожицу. Разрежьте лук пополам и очистите слои. Используйте две стороны лука и посмотрите, какого размера вам нужно сделать фрикадельку. Наполните фрикадельку сырным кубиком 1/2 дюйма и скатайте в шар. Вставьте фрикадельку в половинки лука и убедитесь, что она хорошо сидит, не слишком маленькая или слишком большая.
Оберните каждую луковую бомбу 2-3 ломтики бекона в зависимости от размера бомбы и закрепить зубочистками.Выпекать на подготовленном противне 40 мин. или пока термометр не покажет 165F. Обильно смажьте соусом BBQ и запекайте еще 5-10 мин.

Луковый джем с беконом — маленькие кусочки…

Я здесь с рецептом, о котором вы даже не подозревали, — луковым джемом с беконом. Если у вас есть это блюдо в бургере, вы никогда не вернетесь к жизни раньше. Он соленый, сладкий, придает идеальную консистенцию карамелизованного лука, и это просто рай! По этому рецепту хватит либо на большую толпу, либо на то, чтобы вы могли хранить остатки в банке в холодильнике. Лучшее в джеме из бекона и лука то, что оно подходит не только для гамбургеров. Мы добавляли его в пасту, пиццу, сэндвич, куриный салат… если честно, это хорошее дополнение практически ко всему.Если вам интересно, что такое луковое варенье, позвольте мне объяснить!

Что такое луковое варенье?

Луковое варенье — это в основном лук, смешанный с некоторым вкусом и каким-то сахаром (здесь кленовый сироп), который помогает расщепить его и сделать супер мягким. Он не так сильно ломается, как фруктовый джем, но достаточно, чтобы сделать его настолько нежным и приправленным!

Разве это не выглядит безумно хорошо? Добавление к луку бекона, бальзамического уксуса и кленового сиропа добавляет идеальное сочетание вкусов, а немного куриного бульона добавляет еще больше аромата и помогает еще больше измельчить лук.

Мы очень одержимы луком, поэтому вот еще несколько рецептов, которые стоит попробовать:

Компот из карамелизированного лука и бекона со сладким картофелем Crostini

Карамелизированный лук и капуста, дважды запеченный сладкий картофель

Груша Пицца с голубым сыром и карамелизованным луком

Прикрепите изображение ниже, чтобы сохранить этот рецепт лукового джема с беконом на потом!

Распечатать значок часов

Соль и перец по вкусу.

Поставьте большую сковороду на средний огонь и дайте сковороде разогреться.
Приготовить бекон (2 порции) до хрустящей корочки и отставить в сторону, оставив жир для бекона на сковороде.
Добавьте лук в сковороду и готовьте 10 минут, периодически помешивая.
Добавьте бальзамический уксус, кленовый сироп и куриный бульон, затем убавьте огонь до минимума и готовьте еще 30-35 минут, периодически помешивая.

Рецепт вареного сала в луковой шелухе: Доступ к этой странице запрещен.

Сало варёное в луковой шелухе

Потребуется:

Как сварить вкусное сало в луковой шелухе:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Вареное сало в луковой шелухе: рецепты

Вареное сало в луковой шелухе

Сало в мультиварке в луковой шелухе

Рулет из сала в луковой шелухе с чесноком

Солёное сало в луковой шелухе. Классическое соленое сало вареное в луковой шелухе с чесноком — рецепт как сварить сало в луковой шелухе в домашних условиях

Как правильно варить сало в шелухе от лука.

Сало в луковой шелухе в домашних условиях

Этапы приготовления

Видеорецепт приготовления сала в луковой шелухе

Как сварить свиное сало в луковой шелухе по быстрому рецепту

Ингредиенты

Этапы приготовления

Видеорецепт приготовления вареного сала в луковой шелухе

Как приготовить сало в луковой шелухе в мультиварке

Видеорецепт приготовления сала в луковой шелухе в мультиварке

Сало варёное в луковой шелухе — самый вкусный рецепт:

Видео о том, как варить сало в луковой шелухе:

Как сварить сало в луковой шелухе, если оно уже солёное?

Сало в луковой шелухе с жидким дымом:

Рецепт сала в луковой шелухе с черносливом

Как сварить сало в луковой шелухе.

6 Самых Вкусных Рецептов Сала В Луковой Шелухе (Домашнего)

Сало в луковой шелухе самые вкусные рецепты

Рецепт варёного сала

Рецепт солёного сала в луковой шелухе

Видео-рецепт

Рецепт с чесноком

В мультиварке

Сало в рассоле

Рецепт рулета

Сало соленое в луковой шелухе рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

Вареное сало в луковой шелухе

Как правильно варить сало в шелухе от лука.

Как приготовить отварное бекон в луковой шелухе.

Сало копченое с жидким дымом

Бекон отварной в луковой шкурке в домашних условиях (горячий способ)

Рецепт приготовления с черносливом

Сало в луковой шкурке с чаем

Сало в шелухе с чесноком

Сало в луковой шкурке с жидким дымом

Сало с аджикой в ​​шелухе

Шаг 1: Подготовьте луковую шелуху.

Шаг 2: Приготовьте бекон.

Шаг 3: Приготовить сало в луковой шелухе.

Шаг 4: Приправьте бекон.

Шаг 5: Подайте сало в закуске из луковой шелухи.

Сало в луковой шкуре: рецепт без варки

Горячее приготовление

С чесноком и черносливом

С горчицей

С аджикой

В духовке

В мультиварке

Отзывы: «Безумно вкусно»

Сало отварное в луковой цедре со вкусом копчения

Бекон отварной в луковой шелухе

Состав

Препарат

Бекон, сыр и луковый гратен менее чем за £ 3

Состав

Детали

Пошаговая инструкция

Как замариновать свиную грудинку в луковой шкурке. Грудка в луковой шелухе

Рецепт 1.Грудка в луковой шелухе. Первый вариант

Рецепт 2. Грудинка в луковой шелухе. Второй вариант

Рецепт 3. Грудка в луковой шелухе по-азиатски

Рецепт 4. Картофель тушеный с грудинкой в ​​луковой шелухе

Рецепт 5.Салат из помидоров с беконом в луковой цедре, сухариками и сыром

Рецепт 6. Фасолевый суп с грудинкой в ​​луковой шелухе

Рецепт 7. Карп запеченный с грудинкой в ​​луковой шелухе

Рецепт 8. Пирог с картофельным сыром и беконом в луковой шелухе

Рецепт 9. Лосось, запеченный с беконом в луковой шелухе

Рецепт 10.Кекс с болгарским перцем, сыром и грудинкой в ​​луковой цедре

Как приготовить бекон в луковой шелухе

Как приготовить острый бекон в луковой шелухе

Сало с аджикой в шелухе

Рецепт 4. Картофель тушеный с грудинкой в луковой шелухе

Рецепт 6. Фасолевый суп с грудинкой в луковой шелухе

Рецепт 7. Карп запеченный с грудинкой в луковой шелухе

Рецепт 10.Кекс с болгарским перцем, сыром и грудинкой в луковой цедре