Рецепт вкусного дрожжевого теста для пирожков в духовке: Воздушное тесто на пирожки в духовке — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Marilesya ✈ .

Содержание

рецепт приготовления сдобного дрожжевого теста с фото опарным способом

Здравствуйте, дорогие мои читатели recept-menu.ru.
Скажу прямо, эта статья получилась объемная, однако для тех, кто хочет освоить, как приготовить сдобное дрожжевое тесто я рекомендую прочитать ее полностью, так как подробно в ней изложены все нюансы и пошаговые фотографии.

Сейчас подготовила для вас несколько рецептов с дрожжевым тестом – это вкусные дрожжевые пироги с разными начинками, сладкие сдобные духовые пирожки и булочки. Честно говоря, процедура всегда одинакова для подобных рецептов, поэтому решила подробно один раз описать процесс как приготовить сдобное тесто для пирожков дрожжевое опарным способом. Помню, как я боялась готовить из дрожжевого теста вообще что-либо, оно было тяжелым, забитым, а выпечка не поднималась. Жаль, что в моей молодости не было интернета и приходилось учиться на своих ошибках.
Дрожжевое тесто бывает сдобное, обычное и слоеное. Чем отличаются? Слоеное тесто обсуждать сейчас не будем. Из обычного дрожжевого теста готовятся такие продукты, как хлеб, пицца, лепешки, жареные пирожки, пирожки в духовке с соленой начинкой и т. д. А из сдобного дрожжевого теста готовят сладкие булочки, ватрушки, рулеты, пирожки с фруктами, с повидлом и т. д. Это разные рецепты и отличаются количеством сдобы.

Из википедии: Сдо́ба — различное пищевое сырьё для изготовления теста. Придаёт богатые вкусовые качества и питательную ценность готовому изделию. Количество сдобы в тесте определяет его назначение для определённого вида выпечки.

Простыми словами сдоба – это яйца, сахар, масло, сметана. Так как такие компоненты утяжеляют процесс размножения дрожжей, то и дрожжей в сдобное тесто добавляют в 1,5 – 2 раза больше, чем в обычное. Иными словами, чем насыщеннее количество сдобы, тем больше надо количество дрожжей. Самым сдобным тестом считается тесто для куличей, которые пекут на Пасху.

Сдобное дрожжевое тесто для булочек, как правило, готовят опарным способом, все зависит от количества сдобы. Дрожжам надо дать «толчок», чтобы они начали работать, но об этом чуть позже скажу. Ладно, что-то я углубилась в теорию, расскажу наглядней и на практике покажу весь процесс. Рецепты бывают разные, все слегка различаются количеством сахара и масла, но процессы всегда одинаковы.

Рецепт сдобного дрожжевого теста на опаре

Вот мой проверенный любимый рецепт дрожжевого теста, по которому всегда готовлю сладкие дрожжевые пирожки и пироги.

Молоко – 250 мл
Дрожжи – 30 г (или 11 г сухих)
Сахар – 1 ст. ложка
Мука – 3 ст. л. с горкой
===========================
Сахар – 100 г
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное – 100 г
Соль – щепотка
Ванильный сахар – по желанию
Масло растительное – 1 стол. ложка
Мука – 3 стакана (250 мл объем) = примерно 450 г муки

Сперва готовим опару. В теплую жидкость 35 – 40°C добавляем ложку сахара, дрожжи (количество смотрите по вашему рецепту) и немного муки. Все перемешать, чтобы растворились дрожжи и сахар.

Я обычно готовлю на молоке, при этом выпечка получается мягкая, воздушная, иногда на кефире или на скисшем молоке. Существует такое мнение, что на кефире выпечка долго не черствеет. На практике не удалось проверить, обычно вкусняшки долго не залеживаются, съедаются быстро. Иногда, когда нет ни молока, ни кефира, я беру стакан воды и растворяю пару ложек сметаны.

Опару отставить в место, где нет сквозняков на 30 минут. За это время дрожжи начнут «работать» и получится такая пышная «шапка».

Позже шапка станет опадать, и появятся такие пузырьки. Это значит, что опара созрела.
Теперь в отдельной посуде смешаем всю сдобу: яйца, сахар и мягкое сливочное масло. Сильно взбивать в пену не нужно, просто перемешать, чтобы компоненты соединились.

Когда опара подошла, соединяем опару вместе со сдобой и перемешиваем. Если в рецепте предусмотрено добавление ванильного сахара, соли, то добавлять надо в этот момент.

Иногда в книгах пишут, что при замешивании теста жидкие компоненты добавляют в сухие, сделать из муки горку, в ней сделать лунку и… Я же так не делаю. Объясняю! Разная мука по-разному работает и вбирает в себя жидкость, поэтому я просеянную муку добавляю постепенно по одному стакану в жидкость и перемешиваю ложкой в одном направлении.

Почему то считается, что дрожжевое тесто надо мешать в одну сторону. Вообще много предостережений и рекомендаций накопилось у хозяюшек: готовить надо с хорошим настроением, с любовью и не в критические дни. Да, масса живая, но какая, интересно, дрожжам разница какие у хозяйки дни?

Когда массу уже невозможно перемешивать, то выкладываю на стол и замешиваю руками.

Чтобы тесто не сильно забивать мукой и оно не прилипало к рукам, я использую растительное масло. Просто смазываю руки растительным маслом и вымешиваю. Так и к рукам не липнет, и лишнюю муку не добавляю. Месить надо минут пять, чтобы оно стало гладким, эластичным, но мягким и пушистым. Консистенцию надо научиться определять интуитивно, описать трудно, ну, как мягкая часть мочки уха. Через пару удачных замесов ваши руки запомнят, какая плотность должна быть. Я написала примерное количество муки в рецепте, но иногда ее оказывается мало.

Для пирожков и пирогов я замешиваю мягкое тесто, а для дрожжевых рулетов немного плотнее.

Наше сдобное дрожжевое тесто замешано, но оно еще не готово. Кладу замешанный гладкий комочек в миску или в кастрюлю, накрываю чистым полотенцем, ставлю в теплое место на 1 – 2 часа.

Через час тесто чуть ли не выпрыгивает.

Теперь его можно обмять, еще раз замесить (муки не добавлять) и можно использовать, выделывать из него разные крендельки-караваи.
Тесто для пирожков дрожжевое можно ставить подходить два раза. Я после первого обмина выделываю, ставлю на расстойку и выпекаю.

Полезные советы кулинаров как приготовить дрожжевое тесто

Молоко (или другую жидкость: кефир, простоквашу, сыворотку) для опары нельзя перегревать, иначе дрожжи обожгутся и не поднимутся. Пробуйте температуру таким народным способом, как проверяют молочную смесь, прежде чем дать младенцу – капните каплю подогретой жидкости себе на запястье, если не горячо, значит, то, что надо.
Чтобы тесто получилось пышным, легким – немаловажно качество муки. Муку выбирайте высшего сорта и обязательно ее просейте. Кулинары-кондитеры советуют просеивать муку два раза, чтобы обогатить ее кислородом.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры, можно растопить, но масло нельзя добавлять в тесто горячим.
Сливочное масло можно заменить маргарином или растительно-сливочной смесью.
Обязательно обратите внимание на срок годности дрожжей, они должны быть свежие. Как, впрочем, и все продукты.
Если вы замесили тесто, а масса никак не подходит, поставьте его минут на 20 в холодильник, а потом в теплое место. Перепад температуры должен «разбудить» дрожжи.
Дрожжевое тесто боится сквозняков и шума, лучшее место для него духовой шкаф. Я не нагреваю духовку, просто ставлю туда миску и жду.
Чтобы не перенасыщать тесто мукой, вместо подпыла свои руки и стол смазывайте растительным маслом при вымешивании. Растительное масло должно быть без запаха и совсем чуть-чуть. Тогда булочки из дрожжевого теста будут пышными, воздушными.

При какой температуре выпекать изделия из дрожжевого теста?

Обычно выпекать надо при температуре 160-180 градусов. Желательно использовать режим «Кондитерская выпечка», такой режим есть у современных моделей.
Располагать выпечку посередине. Если выпекать при сильно большой температуре, то изделие может получиться поджаренным снаружи и сыроватым внутри.
Перед разделкой изделий из теста включают духовой шкаф для разогрева. В это время ставят подготовленные к выпечке заготовки на расстойку, чтобы перед духовкой поднялись. Спустя 15-20 мин изделия смазывают взбитым яичным желтком и отправляют в печь.
Первое время ни в коем случае нельзя открывать духовку, иначе тесто опустится от потока холодного воздуха. Когда уже тесто подрумянится и схватится корочкой, тогда уже можно открывать дверцу и шевелить противнем или формой, где находится выпечка.
Время выпечки обычно от 20 минут до часа, зависит от размеров выпекаемого изделия. Маленькие пирожки, например можно испечь за 25 минут, рулет с маком около 40 минут, а для каравая понадобится еще больше времени.

Источник: //recept-menu.ru/
Дорогие читательницы, хозяюшки, подружки, не бойтесь готовить из дрожжевого теста, всего пару практик и вы научитесь радовать своих любимых и близких офигенной ароматной пышной выпечкой. Надеюсь, что этот рецепт сдобного дрожжевого теста вам поможет. Дальше планирую научить вас готовить дрожжевое тесто для пиццы и для жареных пирожков, беляшей, не пропустите новые статьи.

Самое лучшее дрожжевое тесто для пирожков.

Всем привет. Сегодня поговорим о дрожжевом тесте, и предлагаем простой рецепт для его приготовления. Это дрожжевое тесто универсальное, т. е. оно подходит и для сладкой выпечки (пирожки с вареньем, джемом, повидлом, с фруктами пироги, ватрушки), так и для не сладкой выпечки (пироги с капустой, картошкой, мясом). Это тесто долго не черствеет, мягкое, пышное получается и и него даже можно испечь пиццу.

Дрожжи тоже подойдут любые, можно взять и сухие и свежие. Любые дрожжи обязательно нужно хранить в холодильнике, тогда они будут очень долго действенны.

Обязательно пробуйте ставить дрожжевое тесто, хоть оно раньше у вас не получалось, это обязательно получится. Потому что пироги, пирожки это всегда палочка выручалочка.

Для приготовления теста нам понадобятся:

0.5 литра теплой жидкости
сухие дрожжи 1 пакетик на 1 кг муки или 25-30 гр свежих
2 ст. л сахара
соль 1 ч. л. с горкой
мука 850-1000 гр
масло растительное 50-100 мл

Как приготовить самое вкусное дрожжевое тесто

Берем большую миску и наливаем в нее два стакана любой жидкости, т. е. молоко, кислое молоко, простоквашу, кефир, ряженку, можно даже и кислую. Если нету ничего молочного, то делаем просто на теплой воде. Можно так же смесь всего перечисленного. Жидкость обязательно должна быть теплой, но не в коем случае не горячей.

В теплую воду опускаем дрожжи и размешиваем до полного или почти полного их растворения. Затем кладем две столовых ложки сахара 1 чайную ложку соли и размешиваем. Если остались небольшие комочки дрожжей ничего страшного.

Далее будем добавлять муку. Мука подойдет самая простая, самая дешевая. Муку просеиваем через сито для того, чтобы она насытилась воздухом, чтобы в тесто попало как можно больше пузырьков воздуха, и оно было воздушным. Для начала добавляем пару стаканов муки и начинаем вымешивать сперва ложкой. Точное количество муки трудно сказать, это зависит и от самой муки. Потом разберетесь. Добавляем еще пару стаканов муки и продолжаем вымешивать.

Яйца мы никогда не добавляем. Если нужно тесто для булочек сдобное, то там да и яйца, и сметана.

Никогда не добавляйте сразу много муки, добавить ее никогда не поздно. Если тесто получиться слишком густое, то сделать его более жидким будет проблематично.

На этом этом этапе можно уже добавить четверть стакана масла. И смотрите может еще муки. Не бойтесь добавлять масло, в тесте оно не будет чувствоваться. Продолжаем вымешивать уже руками. Намасленное тесто не прилипает ни к рукам, ни к стенкам посуды, месить его одно удовольствие. Тесто к этому моменту становиться упругим и пружинистым, это значит что тесто начинает подходить, дрожжи начинают работать. Это тесто не нужно делать таким плотным и твердым как для пельменей к примеру. Оно должно быть приятное на ощупь, как упругая молодая женская грудь))).

Если тесто липнет к рукам, то можно еще добавить ложку или две муки. Но тесто все равно не должно быть слишком густым.

Ну вот тесто готово. Оставляем его в миске, накрываем крышкой или еще чем. Или же можно переложить его в полиэтиленовый мешочек не завязывая и оставляем в теплом месте. Тесто подойдет где-то через 1-2 часа, за это время приготовьте начинку для пирогов.

Пробуйте, учитесь и обязательно все у вас получиться.

Автор публикации

не в сети 5 дней

admin

Комментарии: 7Публикации: 232Регистрация: 01-09-2016

Пирожки из дрожжевого теста в духовке (нежные и вкусные): рецепт с фото пошагово

Пышные, нежные, мягкие пирожки подойдут для любого случая. Ими можно перекусить, позавтракать, почаевничать в семейном кругу и предаться воспоминаниям о милом душе времени. Почему-то воспоминания о детстве самые отчетливые, яркие, помнится все до мельчайших подробностей. Каждое движение бабушки, ее руки, даже запах из печи, где пекутся пирожки с различными начинками.

Теста бабуля готовила много, да и пирожки у нее были крупные, с ладонь. «Большому куску рот радуется!» — любила повторять она.

Порадуйте и вы своих близких печеными пирожками из дрожжевого теста на кефире. Рецепт достаточно простой. Количество продуктов небольшое, рассчитано на 14-16 штук. При желании норму можно увеличить. Начинку можете использовать любую, на ваш вкус. Для своих пирожков я подготовила начинку из обжаренной капусты и грибов.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовить продукты для приготовления дрожжевого теста. Кефир можно использовать 2,5-3,2 % жирности. Муку предварительно просеять через сито.

Шаг 2 из 10

В емкость влить кефир. Подогреть его до температуры 36-37 градусов, комфортной для активации дрожжей.

Влить растительное масло, добавить сахар и дрожжи. Размешать венчиком до полного их растворения.

Шаг 3 из 10

Оставить миску с опарой в теплом месте. Как только дрожжи активируются, на поверхности появится пенная шапочка.

Шаг 4 из 10

Всыпать в дрожжевую основу пшеничную муку и замесить тесто.

Шаг 5 из 10

Замес можно производить вручную или же воспользоваться кухонной машиной. Готовое тесто выложить в емкость, накрыть пищевой пленкой и оставить на час для подъема.

Шаг 6 из 10

Разделить готовое тесто на части, весом примерно 40-45 граммов каждая. Скатать шарики, выложить на поверхность, накрыть пленкой или кухонным полотенцем и дать им «отдохнуть» минут 10.

Шаг 7 из 10

Каждый шарик из теста раскатать с помощью скалки в лепешку. На середину выложить 1 ст.л. начинки и сформировать пирожок. Форму изделий выбирайте на ваше усмотрение так же, как и начинку.

Шаг 8 из 10

Готовые полуфабрикаты уложить на противень, выстланный пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом. Оставить их расстояться минут на 30, после чего смазать с помощью кулинарной кисти смесью яичного желтка и молока.

Шаг 9 из 10

Выпекать пирожки в духовке, разогретой до 180 градусов, до аппетитной румяности. Сложить готовую выпечку в подходящую по размеру посуду и накрыть кухонной салфеткой.

Шаг 10 из 10

Приятного аппетита!

У каждого из нас остались теплые и добрые воспоминания из детства, и как же приятно вспоминать об этом времени уже во взрослой жизни.

Пеките, и запах свежей выпечки принесет в ваш дом ощущение тепла и уюта!

Дрожжевое тесто для пирожков рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Вкусное дрожжевое тесто на пирожки на сухих дрожжах

Вкусные ароматные пирожки с пылу с жару любят практически все. А вот готовить их умеет далеко не каждый. И самая главная сложность заключается в том, чтобы сделать правильное тесто для пирожков.

В этом рецепте я предлагаю очень хорошее дрожжевое тесто для пирожков! С ним легко работать, оно универсальное — подходит для пирожков как со сладкой, так и с несладкой начинкой. Готовые пирожки из этого теста мягкие, воздушные, с прекрасной тоненькой корочкой, и выпекаются очень быстро! Этого теста хватит на 25 пирожков среднего размера!

Как приготовить «Дрожжевое тесто для пирожков» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления дрожжевого теста для пирожков нам понадобится: 1 кг пшеничной муки, 20 г сухих дрожжей, 220 мл. нерафинированного подсолнечного масла, 4 куриных яйца, 0.5 литра молока, чайная ложка соли, 150 г сахара.

Шаг 2
Ссылка

Подогреваем 0,5 стакана молока, всыпаем в него сухие дрожжи и столовую ложку сахара.

Шаг 3
Ссылка

Перемешиваем и оставляем в тёплом месте на 15-20 минут.

Шаг 4
Ссылка

Оставшееся молоко также немного подогреваем, вбиваем в него яйца и вливаем жидкую опару.

Шаг 5
Ссылка

Перемешиваем при помощи венчика.

Шаг 6
Ссылка

Всыпаем оставшийся сахар, соль, нерафинированное подсолнечное масло.

Шаг 7
Ссылка

Перемешиваем и всыпаем по частям пшеничную муку.

Шаг 8
Ссылка

Вымешиваем тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.

Шаг 9
Ссылка

В итоге мы должны получить такое тесто, которое держит форму мягкого шара, не плотное, легко отстаёт от рук. Накрываем миску чистым полотенцем и оставляем подходить на час-полтора в тёплом месте.

Шаг 10
Ссылка

Подошедшее тесто хорошо увеличивается в объёме.

Шаг 11
Ссылка

Слегка приминаем его кулаком со всех сторон, накрываем миску полотенцем и обратно ставим в тёплое место на 40 минут.

Шаг 12
Ссылка

Тесто подошло во второй раз.

Тесто дрожжевое на воде — для любой выпечки ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Давно я хотела рассказать Вам, как приготовить самое простое дрожжевое тесто на воде для выпечки пирогов, пирожков и другой сладкой и несладкой выпечки. Оно до такой степени простое, а выпечка всегда получается вкусной и очень пышной. Даже если у Вас нет опыта в приготовлении домашнего теста — это точно получится с первого раза. Это тесто в нашей семье одно из самых любимых. Например, моя мама готовит всегда пирожки и пироги исключительно из него. Отменный результат Вам обеспечен, проверено! и не раз.

Единственное, нужно использовать хорошие, тоже проверенные быстродействующие дрожжи. Я к примеру пользуюсь дрожжами Pakmaja. Очень хорошие дрожжи, всегда с ними отменный результат и вся семья довольна.

Время приготовления — 1 час (+/- 15-20 минут)

Выход готовой продукции — 2 средних пирога или 2 противня пирожков.

Потребуется:

на 1 л. воды
Растительное масло — 50 мл.
Соль — 3 ч.л.
Сахар — 3-4 ст.л.
Дрожжи быстродействующие — 2 пач. по 11 гр. (1 пачка на 1 кг. муки)
Мука — около 1,5 — 1,7 кг.

Из указанного количества теста Вы можете приготовить около 50 пирожков в духовке средней величины. Всё зависит от того, какого они будут размера. Если Вы решили печь пирог, то из полученного теста вы приготовите либо один большой пирог, либо 2 маленьких.

Как поставить дрожжевое тесто на воде:

Для приготовления дрожжевого теста, воду нужно слегка подогреть, но не делать сильно горячей. Вливаем воду в глубокую миску, добавляем растительное масло, соль, сахар, дрожжи и даём им немного разойтись, чтобы они начали «пузыриться». Затем начинаем добавлять просеянную муку порциями и вымешивать тесто ложкой.

Сразу можно не добавлять всю муку, а дать первый раз подняться тесту в слегка жидком состоянии, а затем подбить его и добавить ещё немного муки, снова вымесить тесто и оставить для второго подъёма. На фото даже видно, как хорошо поднимается тесто и на нём появляются крупные пузыри.

Когда тесто поднялось второй раз, с ним уже можно начинать работать, выложив его на стол с просеянной мукой. Возможно потребуется ещё немного его подмесить мукой, чтобы оно не «плыло», а было воздушным, пышным. Когда мы отрезаем кусок от теста, оно прямо «пищит», думаю, что это слышали многие хозяйки, которые часто работают с тестом.

Из этого теста мы готовим и простые жареные на масле пирожки и пирожки в духовке, которые получаются безумно красивыми, ну прямо как из сказки. А вот и наши красавцы, пирожки с картофелем и жареным луком

и многими любимые пирожки с капустой и яйцом. Согласитесь, красота, да и только.

Ну скажите, кто сможет устоять от вкуснейших домашних пирожков, приготовленных на самом простом, но таком вкусном тесте. Угощайтесь, на здоровье!

Приятного Всем аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить вкусные сосиски в тесте с использованием отменного теста на молоке с помощью хлебопечки — Вы узнаете из пошагового рецепта с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Пошаговый рецепт приготовления дрожжевого теста для пирожков

Главная Рецепты пирожков Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Рецепт приготовления пышного дрожжевого теста на молоке для пирожков1.1 Ингредиенты1.2 Процесс пошагового приготовления1.3 Видео приготовления дрожжевого теста2 Рецепт приготовления быстрого дрожжевого теста…

Многие из нас любят пирожки, можно сказать, что это блюдо детства. И сегодня мы узнаем несколько вариантов приготовления дрожжевого теста, из которого получаются действительно очень вкусные, пышные и мягкие пирожки.

Рецепт приготовления пышного дрожжевого теста на молоке для пирожков

Кухонная техника: 2 глубокие миски, венчик, небольшая кастрюля или сотейник, столовая ложка, чистое кухонное полотенце.

Ингредиенты

Чтобы приготовить воздушное дрожжевое тесто для пирожков и другой выпечки, необходимы следующие продукты

Мука просеянная	1100 г
Молоко теплое	500 мл
Сахар	1 ст. л.
Соль	1 ст. л.
Дрожжи свежие	50 г
Сырые яйца	2 шт.
Маргарин или масло	150 г
Масло растительное	2 ст. л.

Процесс пошагового приготовления

Шаг 1: предварительная подготовка продуктов

Молоко необходимо подогреть.
Важно! Температура молока должна быть в пределах 35-40° С. Если температура будет меньше, дрожжи не смогут хорошо активизироваться, а если она будет больше указанной температуры, живые бактерии в дрожжах умрут.
Маргарин или масло растопить на небольшом огне.
Остальные ингредиенты также стоит подготовить, чтобы во время приготовления теста вы не бегали по всей кухне в поисках того или иного продукта.

Шаг 2: приготовление дрожжевой смеси

В миску влить подогретое молоко, выложить дрожжи и все перемешать до однородного состояния с помощью венчика или ложки.
Дрожжи должны раствориться.
Затем добавить соль, немного муки и сахар.
Все хорошо перемешать. Вы должны получить тесто, как на блинчики.

Шаг 3: приготовление яичной смеси

В другой миске взбить сырые яйца.
Затем добавить масло или маргарин и все перемешать.
Теперь в полученную массу положить муку (небольшое количество) и снова с помощью венчика перемешать.
У вас получится жидкое тесто по консистенции, как дрожжевая смесь.

Шаг 4: приготовление теста

В миску с дрожжевой смесью влить яичную и все хорошо перемешать.
Теперь необходимо порционно добавить муку и с помощью ложки замешать густое тесто.
Главное – не переборщить с мукой, чтобы оно у вас не получилось очень крутое и жесткое.
Теперь необходимо вымешать тесто рукой, добавляя, если нужно, немного муки.
Знаете ли вы? Дрожжевое тесто очень «любит руки», и чем больше и дольше вы будете вымешивать его руками, тем более воздушным и эластичным оно получится, а выпечка из такого теста будет таять во рту.
Как только вы увидели, что тесто хорошо замешано, необходимо влить растительное масло и снова перемешать. Благодаря маслу оно перестанет прилипать к рукам и посуде.
Готовое тесто, накрытое полотенцем, оставить в миске и дать ему «отдохнуть» и подойти 30-40 мин.
Как только оно поднимется, необходимо его хорошо обмять и снова оставить в миске подходить еще около 30 мин.
Дрожжевое несоленое тесто готово, и теперь можно печь любую выпечку.

Видео приготовления дрожжевого теста

Посмотрев видео, вы сможете узнать, как сделать вкусное дрожжевое тесто на молоке, которое подойдет для приготовления очень вкусных пирожков с разной начинкой.

Еще вы можете приготовить тесто с дрожжами и кефиром, с рецептом которого вы также сможете ознакомиться.

Рецепт приготовления быстрого дрожжевого теста на кефире с сухими дрожжами для пирожков

Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 5-6 шт.
Кухонная техника: миска для замеса теста, столовая и чайная ложки, кухонное полотенце.

Ингредиенты

Мука пшеничная	550-600 г
Кефир любой жирности или йогурт	200 г
Дрожжи сухие	1 пачка или 7 г
Яйца сырые	2 шт.
Масло сливочное	75 г
Соль	0,5 ч. л.
Сахар	60 г
Молоко	50 г

Пошаговое приготовление теста

Шаг 1: предварительная подготовка продуктов

Кефир и молоко нагреть до 35-40°, маргарин или масло растопить на небольшом огне или водяной бане.
Просеять муку 1-2 раза.

Шаг 2: приготовление жидкой основы теста

В миску влить кефир и молоко, добавить яйца, подготовленное масло или маргарин и все перемешать.
В смесь, которая у вас получится, добавить сухие дрожжи, перемешать и порционно ввести муку, перемешивая полученное тесто сначала ложкой, а затем руками.
Полученное тесто хорошо обмять в миске и оставить в тепле на 40-60 мин., прикрытое полотенцем, чтобы оно поднялось.
Как только тесто подошло, можете начинать выпекать вкусные и воздушные пироги с любой начинкой.

Видео о том, как приготовить тесто с дрожжами и на кефире

В видео подробно и наглядно показано, как приготовить тесто с дрожжами и кефиром простым, быстрым и удобным способом. Это тесто вы можете приготовить вечером и оставить на ночь в холодильнике подходить. А печь из него с легкостью можно на следующий день.

Однако чтобы приготовить вкусные пирожки, можно использовать не только тесто с дрожжами на молоке или кефире, но и тесто на воде. Такой вариант считается постным и доступным, т. к. для приготовления вам понадобится минимальное количество продуктов. И вы сейчас сможете в этом убедиться.

Рецепт дрожжевого теста для пирожков на воде

Время приготовления: примерно 2 ч.
Количество порций: 5.
Кухонная техника: миска для теста, чайная и столовые ложки, лопатка для замеса теста, пищевая пленка.

Ингредиенты

Мука	500-550 г
Сухие дрожжи	5 г
Масло подсолнечное без запаха	60 мл
Соль	1/4 ч. л.
Сахар	2 ст. л.
Вода подготовленная	300 мл

Описание пошагового приготовления

Шаг 1: предварительная подготовка продуктов

Воду подогреть, муку предварительно просеять и подготовить все остальные ингредиенты.

Шаг 2: приготовление жидкой основы

Дрожжи и сахар растворить в небольшом количестве подогретой воды, можно добавить при этом немного муки.
Далее влить всю воду, перемешать и оставить на 10 мин.
Потом добавить соль, 1 стак. муки и размешать до однородного состояния. Полученную и накрытую пленкой опару оставить в тепле примерно на 30 мин.
Далее добавить растительное масло, остальную муку и замешать тесто.
Как только оно соберется в миске, выложите его на поверхность стола, предварительно присыпанную мукой, и руками хорошо замешайте тесто.
Оно должно быть эластичным и мягким. Полученное тесто положить в миску и оставить его еще примерно на 1 час, прикрытое пищевой пленкой.
Когда оно подойдет, можете начинать печь пирожки.

Видео приготовления теста на воде

В этом видео вы сможете увидеть, как легко и просто приготовить постное дрожжевое тесто для пирожков.

Для чего подойдет такое тесто

Приготовленное по этим рецептам тесто по праву можно назвать универсальным. Потому что оно подойдет абсолютно для любой выпечки, как для сладкой так и для соленой. Ведь тесто само по себе получается несоленым и несладким, так что вы можете экспериментировать с начинками. Самое главное, что выпечка в любом случае будет очень вкусной.

Другие варианты приготовления

Если вы не сторонник дрожжевой выпечки, попробуйте приготовить бездрожжевое тесто для пирожков. А если вы еще никогда не пробовали готовить тесто, то здесь можно ознакомиться с тем, как замесить тесто на пирожки. Любители же жареного могут познакомиться с приготовлением теста для жареных пирожков. А тем, кто любит необычную еду, советую приготовить пирожки из слоеного теста.

Как видите, чтобы приготовить универсальное тесто, есть множество вариантов. Надеюсь, эти рецепты вызвали у вас интерес попробовать приготовить тесто на дрожжевой основе и испечь из него вкусную выпечку. А с чем вы любите печь пирожки? Присылайте свои варианты начинок, оставляйте отзывы и комментарии.

Куриный пирог с дрожжевым тестом — EasyFoodLog

Я готовлю этот пирог довольно часто. Для этого можно использовать любую начинку. Вкус корочки — вот что вызывает привыкание. В этом рецепте я использовала шпинат. Вместо этого можно использовать сыр. Или, может быть, просто сыр, курица и шпинат, чтобы сделать это еще проще.

ИНГРЕДИЕНТЫ (от 15 до 20 пирогов)

Для приготовления теста

1 стакан теплой воды
1 чайная ложка белого сахара
1 чайная ложка активных сухих дрожжей
1 столовая ложка сливочного несоленого, размягченного
1 чайная ложка соли
2-3 стакана муки общего назначения

Для заполнения

Репчатый лук
1 чашка тертой тертой курицы (вареной или жареной)
1 ч.л. порошка кориандра
1 чайная ложка Гарам масала
1/2 ч.л. порошка чили
1/2 ч.л. порошка куркумы
2 нарезанных зеленых чили
1 веточка нарезанных листьев карри
1 ч.л. имбирно-чесночной пасты
1 чашка нарезанных листьев кориандра
1 горсть листьев шпината (необязательно, их не нужно измельчать или готовить)
Масло и соль по необходимости

МЕТОД

Обжарить лук до прозрачности в антипригарной сковороде среднего размера на среднем огне с небольшим количеством масла.
Добавьте остальные ингредиенты (кроме листьев шпината), часто помешивая, пока все не станет готовым. Воду добавлять не нужно. (На этом этапе отрегулируйте приправу)
В конце добавить листья шпината и варить еще 3 минуты. Держись в стороне.
Добавьте сахар и дрожжи в миску с одной чашкой теплой воды. Перемешайте и дайте постоять 5-10 минут до образования пены. Смешайте масло, соль и 2 стакана муки. Постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет однородным. Держите его во влажном месте на 2 часа, пока его объем не увеличится вдвое.Я использую многоразовый пластиковый контейнер с крышкой.
Откройте крышку, выньте тесто из контейнера после того, как оно поднялось, и снова замесите, чтобы выпустить тесто.
Сделайте из теста шарики размером с лимон и раскатайте его плоско (или сделайте большую круглую лепешку и вырежьте круги от 4 до 5 дюймов, используя большой нож для выпечки или край миски.
Ложка начинки в центре каждого вырезанного круга, смочить края водой, сложить круги пополам и защипнуть, чтобы скрепить. Вилкой нарисуйте тонкие линии по краям.
Смажьте растопленным сливочным маслом, запекайте при 180 C в течение 20–25 минут или до золотистого цвета.
Дайте немного остыть перед подачей на стол.

Примечания: Охладите оставшуюся смесь теста и мяса, если она есть, в отдельном герметичном контейнере. В холодильнике он хранился 2 дня. Я не сдержался.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Рецепт сладкого теста Cajun | Все рецепты

Это принесло БОЛЬШИЕ обороты! Я следовал рецепту в точности, как было указано, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ У меня не было масла под рукой, поэтому я использовал вместо него полторы палочки маргарина.Когда вы вынимаете его из холодильника, оно становится липким. Чтобы исправить это, раскатывайте только половину теста за раз и раскатывайте его на посыпанной мукой поверхности, при этом скалка должна быть хорошо посыпана мукой. Если это не сработает на первом рулоне, замесите лишнюю муку, которая прилипла к нему, затем попробуйте еще раз, тогда с ней будет легко работать. Я сделал небольшие обороты около 4 дюймов в поперечнике, когда развернул. Они хорошо выпекались при 350º для 23-25 мин.

Я живу в Лафайете, Лос-Анджелес.Я всю жизнь ела сладкие пироги из теста и люблю их. Для тех, кто ожидает образования шелушащейся корочки, это не рецепт. Сладкое тесто не должно быть слоистым. Если бы этот рецепт не назывался Cajun Sweet Dough … он назывался бы Turnovers. Это очень аутентичный рецепт. Абсолютно замечательный!! Спасибо, что поделились! 🙂

лучшее тесто для выпечки, которое я могу найти сейчас для всех моих пирогов и пирогов.Это потрясающе с мясом внутри для элегантного ужина. Абсолютно вкусно!

Я выросла в Лос-Анджелесе, и моя бабушка каждый год на рождественские каникулы делала сладкие инжирные пироги из теста. Этот рецепт не хуже моих воспоминаний.

Эта корочка не чешуйчатая, поэтому, если вы ищете пушистые обороты, не используйте ее.Корочка очень вкусная.

Эта корочка была почти как сахарное печенье, более сладкое, чем я ожидал. Он был очень вкусным и отлично подходил для оборачивания яблок, потому что он очень хорошо держал форму и не пропускал кучу начинки. Однако охлаждение необходимо, потому что тесто очень мягкое.

Я использовал это для оборота яблок.Любимый мой муженек. Он говорит, что «это бит, который он когда-либо ел». Мы женаты 30 лет, это ОЧЕНЬ высокая похвала. Спасибо, что поделились MzMudd

как долго и какой темп. ты печёшь это в ??

БОЖЕ МОЙ!! ЭТО ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!! ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ОБОРОТА, а может быть, и для печенья! такая хрустящая, но и нежная внутри, масло совсем не чувствуется очень вкусно и идеально! Я точно следую рецептам, и они выходят идеально! Я наполняю их яблоком, приготовленным на короткое время с вишневым вареньем, орехами, коричневым сахаром и марсалой, но вы можете заполнить его чем угодно, например шоколадом и орехами, заварным кремом, инжиром и так далее.. Я обязательно буду использовать его снова и снова!

Яблочный пирог | Выпечка короля Артура

Для корки: В средней миске взбейте муку и соль.

Добавьте масло, пока смесь не станет однородной рассыпчатой. Нарежьте сливочное масло кубиками и разрежьте смесь до тех пор, пока не получите хлопья сливочного масла размером с десять центов.

Добавьте воду по 2 столовые ложки за раз, перемешивая вилкой, когда вы поливаете водой тесто.Когда тесто станет достаточно влажным, чтобы держаться вместе, когда вы его сожмете, перенесите его на кусок воска или пергаментной бумаги. Ничего страшного, если в куче остались сухие места. Используйте распылитель с водой, чтобы слегка сбрызнуть эти места; Таким образом вы добавите ровно столько воды, чтобы замесить тесто, не оставляя мокрых пятен.

Сложите тесто три или четыре раза, чтобы собрать его вместе, затем разделите его на две части, одна примерно в два раза больше другой.Более крупный кусок будет нижней корочкой; меньший кусок, верхняя корочка. Скатайте каждый кусок теста в диск толщиной примерно 3/4 дюйма.

Совершенствуйте свою технику

Блог

Яблочный пирог Bakealong

Автор
PJ Hamel

Покатайте каждый диск по краю, как колесо, чтобы сгладить края. Этот шаг гарантирует, что ваше тесто раскатается равномерно, без множества трещин и трещин по краям в дальнейшем.Перед скручиванием заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 425 ° F.

Слегка смажьте маслом 9-дюймовую форму для пирога глубиной не менее 2 дюймов. Это упростит сервировку пирога после его выпекания.

Для начинки: Смешайте нарезанные яблоки и лимонный сок в большой миске.

В небольшой миске смешайте сахар, муку, кукурузный крахмал, соль и специи.Посыпьте смесью яблоки и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Добавьте вареный сидр (или концентрат яблочного сока) и ваниль.

Для сборки пирога: Раскатайте большой кусок теста в круг диаметром 13 дюймов. Перенесите его на подготовленную форму и обрежьте края так, чтобы они перекрывали край формы на дюйм по всей длине.

Выложите яблочную начинку в сковороду.Посыпьте сверху нарезанным кубиками сливочным маслом.

Раскатайте оставшееся тесто в круг диаметром 11 дюймов. Осторожно выложите тесто на яблоки. Поднимите выступающую нижнюю корочку вверх и поверх верхней, защипнув, чтобы скрепить две и сделать декоративную завитушку. вилкой, чтобы выпустить пар. При желании можно вырезать декоративные вентиляционные отверстия. Как вариант, можно сплести решетку.

Для дополнительной хрустящей корочки и блеска смажьте верхнюю корочку молоком (или яичным белком, взбитым с 1 столовой ложкой воды) и посыпьте грубым газированным сахаром.Поставьте пирог в холодильник на 10 минут, чтобы корка стала твердой, пока духовка завершит нагрев.

Выложите пирог на противень, выстланный пергаментом. Выпекайте пирог в течение 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 375 ° F и выпекайте еще 40 минут, пока не увидите, как начинка пузырится внутри пирога (и, возможно, капает на пергамент). Проверьте пирог через полчаса выпечки и при необходимости накройте края фольгой или крышкой для пирога, чтобы они не подрумянились слишком быстро.

Когда пирог готов — вы должны увидеть, как начинка сильно пузырится по краям или через любые декоративные отверстия — выньте его из духовки.

Полностью охладите пирог перед тем, как разрезать его — действительно. Нарезать еще теплый фруктовый пирог — дело грязное. Начинка продолжает загустевать, пока пирог остывает, и, если разрезать его слишком рано, он растечется повсюду.Пирог лучше испечь заранее, полностью охладить, а после нарезать каждый ломтик по мере необходимости подогревать.

Храните остатки пирога слегка прикрытыми при комнатной температуре в течение нескольких дней. Заморозьте для более длительного хранения.

Надежный рецепт масляного пирога с корочкой ~ сладкое и соленое

Этот рецепт корочки для пирога с маслом — проверенный временем и практически надежный рецепт теста для пирога! Невероятно слоеный и ароматный, и его очень легко приготовить!

Отличный пирог начинается с отличной корочки.Слоеный, маслянистый и нежный…

И есть миллион и один рецепт идеального пирога. Рукописные запятнанные рецепты передаются из поколения в поколение … Некоторые из них сделаны с полным содержанием жира, некоторые с сочетанием масла и жира, некоторые с жиром или даже полностью с маслом … С водкой и без … Вариации бесконечны.

И здесь я добавляю свою версию в смесь вместе с моими советами по , как хранить / замораживать тесто для пирогов в течение длительного периода времени и минимизировать проблему усадки во время выпечки.

Будем надеяться, что этот станет вашим рецептом корочки для пирогов на долгие годы.

Почему вам понравится этот рецепт масляного пирога с корочкой?

Простые ингредиенты — Как указано в заголовке, это тесто для пирога полностью состоит из сливочного масла. Это удобно для тех из нас, у кого обычно нет под рукой сокращения. На заметку, я ничего не имею против сокращения или сала, просто я их недостаточно использую, чтобы держать их под рукой.
Ароматный — Яичный желток придает аромат и насыщенность.
Easy — Я использую свой стационарный миксер, чтобы приготовить тесто для пирога. Но простой кондитерский нож отлично справляется со своей задачей.
Удобно — Рецепт очень легко удваивается для пирогов с двойным тестом.

Вы будете получать слоеную, нежную и очень ароматную корочку для пирога каждый ОДИН раз. Следуйте моим советам ниже, чтобы добиться успеха! Я сделал этого достаточно, чтобы знать, насколько надежен и надежен этот рецепт, 8+ лет и это число продолжает расти.

Шортинг для пирога с корочкой для пирога с маслом для пирога

Что лучше корочка для масляного пирога или старомодная корочка для пирога с жиром?

Хорошо, я рад, что вы спросили. Вот правда. Тесто для пирога с шортенингом лучше держит форму, особенно если вы не торопились формировать красивые края пирога, замысловатые узоры. И поэтому, если вы собираетесь приготовить впечатляющий пирог с детализированным, замысловатым дизайном, выбирайте рецепт корочки для пирога с жиром.

Тем не менее, вы все равно получите приличные — или деревенские — пироги с этим тестом для масляного пирога, но очень нежные и тающие во рту, слоеные!

Как приготовить корочку для масляного пирога?

Как упоминалось выше, приготовить этот рецепт очень просто.Я обычно удваиваю рецепт и делаю его в своем настольном миксере.

Сначала смешайте муку и соль.
Добавьте кубики замороженного масла и яичный желток. Смешайте, пока масло не станет размером с горошину.
Добавляйте ледяную воду по одной столовой ложке за раз, пока тесто не превратится в шарик.
Раскатайте тесто в диск, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на 1 час, прежде чем раскатывать.

5 СОВЕТОВ ДЛЯ СОВЕРШЕННО ХЛОПНЕВОЙ КОРКИ ДЛЯ ПИРОГА

Хотя это не критично, я настоятельно рекомендую взвешивать муку, а не измерять ее по объему.Это обеспечивает правильное соотношение сухих и влажных ингредиентов.
Холодное масло нарезать небольшими кубиками и заморозить не менее 30 минут.
Не перемешивайте тесто слишком сильно, чтобы пирог не образовался жесткой корочкой. СОВЕТ: нарезание сливочного масла небольшими кубиками (примерно 1/4 столовой ложки) помогает предотвратить эту проблему.
Используйте ледяную воду, чтобы тесто оставалось красивым и холодным, а масло не растопилось.
Добавляйте воду по 1-2 столовые ложки за раз, чтобы не залить слишком много жидкости в тесто.Или у вас получится липкое тесто, с которым сложно работать.

Почему так важно держать масло и тесто холодными?

Очень важно использовать холодное масло и ледяную воду для приготовления теста для пирогов, потому что мы не хотим полностью растопить масло в тесте. Нам нужно, чтобы в тесте было много маленьких кусочков масла, чтобы при выпекании корки для пирога эти кусочки масла таяли, создавая в ней небольшие карманы. ( Помните, техника ламинирования для изготовления слоеных круассанов? По сути, это та же концепция .)

Сливочное масло в виде клубков и кусочков по всему тесту для пирога — хороший знак !!

ЛЕГКИЙ СПОСОБ ПОДЖАТЬ КРАЯ ПИРОГА

Когда дело доходит до пирога, я не люблю.

Позвольте мне показать вам, как я обжимаю края корок пирога простым способом. Я не вырезаю лишнее тесто (только не раскатываю слишком большой круг), как вы, возможно, видели во многих рецептах. Это кажется расточительным.

Вместо этого…

Я складываю края и раскатываю до соприкосновения с формой для пирога.Если хотите, вы получите красивую толстую рамку. Он не будет идеальным со всех сторон, кое-где будет тоньше, а кое-где толще, но это нормально.
Затем я использую простой метод 3-х пальцев для обжима краев, как показано ниже. Классический и неподвластный времени.

Как предотвратить усадку корочки пирога?

Помните, я говорил ранее, что корочка для пирога с шортенингом лучше держит форму? Что ж, это правда. К сожалению, корки для масляных пирогов не обеспечивают идеально хрустящие края тщательно продуманных пирогов.

Но есть способ уменьшить усадку!

Наконечник

# 1 ключ во избежание проблемы усадки — это дать остыть и охладить тесто для пирога перед выпечкой. Обжав края пирога, положите его охладить в холодильник, пока будете готовить начинку, не менее чем на 30 минут. Чем дольше будет холодок, тем лучше.

Наконечник

# 2 Обязательно загибайте края над кромкой формы для пирога, а не внутри стены.

Как хранить домашнее тесто для пирогов?

Дополнительное тесто для пирога никогда не помешает. На самом деле, для меня это абсолютно необходимо !! Особенно накануне новогодних праздников…

Тесто для пирогов можно хранить в холодильнике до 3 дней. Или вы можете заморозить их на срок до 3 месяцев.

2 способа заморозить тесто для пирога:

Метод № 1: Оберните сплющенное тесто для пирога полиэтиленовой пленкой. (Если вы планируете заморозить больше месяца, я бы дважды обернул пластиком.) Поместите его в пакет для заморозки. И заморозить до 3 месяцев.
Когда вы будете готовы сделать пирог, разморозьте замороженное тесто в холодильнике на ночь.
Метод № 2: Раскатайте охлажденное тесто для пирога и выложите его в форму для пирога. Обжимаем края. А потом все это дело завернуть в полиэтиленовую пленку, затем в алюминиевую фольгу. Заморозить до 3 месяцев.
Убедитесь, что вокруг него достаточно места, и его не забивают другие предметы. Вот почему для этого метода я рекомендую вертикальную морозильную камеру.
Готовую выпечку можно сразу же из морозильника положить в духовку для выпекания вслепую.

Как испечь тесто для пирога вслепую:

В некоторых рецептах, например, в моем пироге с лимонным безе, пекановом пироге, пироге с банановым кремом, сначала требуется выпекать корочку вслепую, что в основном означает, что корочка готовится без начинки.

Поместите лист алюминиевой фольги на охлажденную корку пирога. Добавьте веса для пирогов (или сырые бобы, или рис).
Выпекать в предварительно разогретой духовке до 350 ° F в течение 15 минут.
Осторожно снимите грузы и алюминиевую фольгу. Используя вилку, проделайте отверстия по всей корке, чтобы предотвратить образование пузырьков и воздушных карманов на ней.
Выпекать еще 10-15 минут или до золотистой корочки.

Сохраните этот удивительный рецепт корочки для пирога с маслом. И оставьте отзыв, как только попробуете!

Посмотрите, как это сделать ниже!

Слоеная корочка для пирога из сливочного масла

Надежный рецепт корки для пирогов с маслом с советами и рекомендациями о том, как хранить / замораживать, выпекать вслепую и как избежать раздражающих проблем с усадкой.

порций: 1 9-дюймовое тесто для цельнокроеного теста

Подготовка: 15 минут

Готовка: 30 минут

Всего: 2 часа 15 минут

Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

Чтобы приготовить тесто для пирога , в большой миске с лопастной насадкой смешайте муку и соль. В качестве альтернативы вы можете использовать кондитерский нож вместо настольного миксера.
Добавьте кубики замороженного масла и яичный желток. Перемешивайте на самой низкой скорости / помешивайте, пока кусочки масла не станут размером с горошину.
Добавляйте по одной столовой ложке ледяной воды, пока тесто не превратится в шар. В зависимости от влажности вам может потребоваться не вся вода, или вам может потребоваться дополнительная пара столовых ложек. Вот почему вам нужно добавлять по одной столовой ложке за раз, пока большие комки теста не слипнутся. Слишком много воды сделает тесто слишком липким, и с ним будет трудно работать. СОВЕТ: Не пугайтесь, если вы увидите в тесте маленькие кусочки / завитки масла, это именно то, что вы хотите увидеть! Эти кусочки масла растают во время запекания и образуют нежнейшую слоеную корочку.
Сформируйте из теста шар и расплющите его в диск. Оберните его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или до 3 дней. Или поместите его в пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев.
Чтобы испечь корочку пирога вслепую , раскатайте тесто для пирога в 10–11-дюймовый круг на слегка присыпанной мукой поверхности.Оберните тесто вокруг скалки и аккуратно переложите на противень. Отогните края и раскатайте, пока он не коснется формы для пирога. Обогните края как хотите или как показано выше.
Поставьте корочку в холодильник минимум на 30 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).
Накройте корку алюминиевой фольгой и вылейте утяжелители для пирогов или сырые бобы / рис ( Я использую сырые бобы. И нет, вы не можете использовать эти бобы, используемые в качестве утяжелителей для пирогов, для приготовления.)
Выпекать 15 минут, а затем осторожно снять фольгу и массу пирога. Используя вилку, проделайте отверстия по всей корке, чтобы предотвратить образование пузырьков и воздушных карманов на ней. Выпекать еще 10-15 минут или до золотистой корочки.

Советы и примечания:

Этот рецепт можно легко удвоить для пирогов с двойным тестом.

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь.

Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Этот рецепт был первоначально опубликован 6 января 2013 г., а последнее обновление — 19 ноября 2020 г.

Рецепт пирога на закваске | Любитель домашней еды

Корка для пирога на закваске сделана из закваски, муки и масла. Какое великолепное сочетание.

Пирог на закваске для пирога с одной корочкой.

Используйте излишки закваски в этом рецепте для пирога, чтобы получить нежное, ароматное тесто на закваске.

Эта корка удивительно вкусна со всеми рецептами начинки для пирогов, а также делает тесто для пирога на динамитной закваске.

Вы захотите проверить наш Раздел «Полные домашние рецепты закваски на закваске», чтобы узнать о наших рецептах хлеба на закваске и других рецептах на закваске.

Если вы сделали мою корку для пирога с кокосовым маслом, то знаете, что я много лет делал масляные корки, которые вызывали полную БОЛЬ и выглядели просто ужасно. Хотя на вкус они были действительно хорошими.

Тогда я использовал таз, без холодильника, и свою старую деревянную скалку. Независимо от того, СКОЛЬКО муки я использовал на прилавке или скалке, корочка прилипала ко всему и раскатывалась неравномерно. И оставил огромный беспорядок на моей кухне. Не весело.

Кислый яблочный пирог с вырезками, запеченными прямо в начинке для пирога «Крамбл».Они надулись и оказались такими милыми!

Когда я держал масло холодным, я не мог распределить холодное масло по тесту. А с теплым маслом работать — просто кошмар. Итак, в отчаянии я обратился к масляным коркам. Я все еще делаю корочки для пирогов с кокосовым маслом. Они намного проще, чем масляная корочка для двух пирогов с корочкой, и они тоже имеют приятный вкус.

С тех пор, как я нашел способ приготовления пирогов с помощью кухонного комбайна, масляные корки возвращаются на мою кухню . Эту корочку для пирога на закваске легко приготовить, и она даже хорошо раскатывается.Я мог вставить его в тарелку для пирога одним куском и без проблем проткнуть край.

И кислый яблочный пирог , и тыквенный пирог на закваске с милыми вырезками из теста на закваске сверху извлекли выгоду из этого рецепта пирога с корочкой. Вкус определенно поднялся на ступеньку выше.

Кислый яблочный пирог отлично сочетается с этой ароматной корочкой. Тыквенный пирог был чем-то вроде азартной игры. Мы были удивлены, что тыквенный пирог получился так хорошо с этой корочкой. Ням!

Тыквенный пирог на закваске с тыквенной корочкой на закваске.

А потом наступил День Благодарения. Кайти использовала мое замороженное тесто для пирога, чтобы сделать тыкву, орех пекан и этот прекрасный клубничный пирог с двойным тестом из ревеня.

Клубничный пирог из ревеня с решетчатой корочкой для пирога на закваске

Кайти очень легко работала с размороженным тестом для пирогов. Вкус всех пирогов был выдающимся. Семья снесла все, но клубничный ревень пошел быстро!

Напрашивается вывод… эта корочка для пирога на удивление универсальна. Многие начинки для пирогов действительно великолепны на вкус с этой корочкой для пирога на закваске.

Я готовил ручные пироги, яблочные пироги и всевозможные рецепты с этим рецептом выброса закваски.

Ручные пироги Blackberry Sourdough

Успех этой корочки определенно зависит от метода приготовления.

Держите ВСЕ холодным, пока готовите. Я купил скалку из нержавеющей стали, положил ее в холодильник примерно на полчаса и держал там, если только не катался с ней. У моей скалки есть диски разного размера, так что я могу легко раскатать ровную корочку пирога (НРАВИТСЯ).

Кухонный комбайн ОБЯЗАН, чтобы равномерно распределить это надоедливое холодное масло, не нагревая его слишком сильно. Работая со сливочным маслом, нужно действовать быстро.

СОВЕТ: Если вас перезвонят, положите все обратно в холодильник, прежде чем приступить к рецепту.

Закваска для закваски:

Я использую свою закваску для закваски из дикой муки со 100-процентным увлажнением. Это означает, что мука и вода равны по весу, а дрожжи — это местные дикие дрожжи, а не коммерческие.
Если вы пекарь на закваске, в этом жаргоне нет ничего нового. Если у вас есть пищевые весы, я рекомендую вам использовать их для получения более точных рецептов. У меня есть рецепт для вас как по весу, так и по объему.
Вы хотите, чтобы закваску подкармливали на последней неделе, чтобы держать кислинку корочки пирога под контролем.

Закваска на закваске, недавно откормленная, со 100% -ным увлажнением. Чтобы приготовить тесто для пирога на закваске, вам не нужна действительно активная закваска.

Раскатать тесто:

Достаньте тесто из кухонного комбайна, как только масло станет рассыпчатым.Осторожно выдавите из теста шар и расплющите его.
Посыпьте немного муки под тесто и часто поворачивайте диск для теста, поскольку он увеличивается в размерах при раскатывании, чтобы предотвратить прилипание
Если тесто начинает приставать, вы можете провести под тесто лопаткой, чтобы осторожно освободить его от прилавка. или силпат мат.
Добавьте больше посыпанной муки, продолжая раскатывать тесто, пока не получите круг теста нужного размера. Сложите тесто пополам или раскатайте его на скалке.Теперь разверните или раскатайте тесто на тарелке для пирога. (моя тарелка для пирога 10 дюймов).
Готовый круг теста должен оставлять около дюйма равномерного перекрытия вокруг края пирога. Отрежьте тесто дольше этого и сохраните обрезки. Устраните короткие или тонкие участки с помощью обрезков теста.

Для обработки кромки теста:

Сложите перекрывающееся тесто под собой так, чтобы получился двойной слой теста по всей длине края пирога.
Теперь протрите пирог, как вам удобнее, или доделайте край вилкой, как я сделал для своего тыквенного пирога.
Метод, который я использую для измельчения корки, заключается в том, чтобы осторожно зажать тесто большими и указательными пальцами и покрутить тесто. Повторите все действия по всему пирогу.

Идея декора:

Как вы можете видеть на обоих пирогах, которые я приготовил, я использовал вырезы для пирога, чтобы украсить его верхушку.
Для этого идеально подходят лишние обрезки теста. После того, как начинка для пирога «Кислый яблочный пирог» была помещена в тарелку для пирога и закончилась крошка, я поставил три вырезанных листа в центре и испек пирог.
Для тыквы я запекала кусочки тыквы отдельно 10 минут до золотистого цвета. После того, как тыквенный пирог полностью пропекся, выкладываю вырезки на теплый пирог. Как мило!

Для выпечки:

Следуйте инструкциям для пирога, который вы делаете. Наш кислый яблочный пирог испечен с правильным количеством коричневого цвета на рифленой кромке. Тыквенный пирог стал немного коричневым по краю с раздвоенным послевкусием.
Я пытался защитить край фольгой, но не смог плотно прилегать, не испортив верхнюю часть пирога.(Вы можете видеть следы фольги на тыквенном заварном креме. Чтобы избежать этого в будущем, я собираюсь купить защитные кожухи для пирога, чтобы лучше защитить корку пирога.

Pie Crust на закваске — это восхитительная корочка, сделанная из сливочного масла. корочка, которая дополняет многие начинки для пирогов.

Рецепт пирога на закваске:

Это ОЧЕНЬ простое тесто для пирога, с которым легко работать, ЕСЛИ следовать нашим советам. Посмотрите видео, чтобы увидеть, как легко работать с этой вкусной масляной корочкой. Он эластичный и легко снимается с прилавка.По этому рецепту теста будет достаточно, чтобы приготовить ДВА глубоких блюда для пирога с одним коржом или ОДНО глубокое блюдо для двух пирогов с корочкой.

Я даю инструкции по приготовлению слепой корочки в распечатанной рецептурной карточке ниже.

ДЛЯ НАИЛУЧШИХ РЕЗУЛЬТАТОВ: Каждый этап обработки требует, чтобы тесто оставалось ХОЛОДНЫМ.

Работайте с тестом быстро и ловко.
Холодная скалка помогает, но тесто ДОЛЖНО быть холодным, иначе оно развалится при работе. Моя скалка из нержавеющей стали.Я кладу его в холодильник (или морозильную камеру) перед тем, как делать это тесто для пирога, чтобы тесто оставалось холодным и работоспособным.
Разделите тесто на две равные части. (храните шарики из теста, которые вы не используете, в холодильнике) Сформируйте из кусочков плоские диски и заверните в полиэтиленовую пленку.
ЕСЛИ тесто нагревается и начинает вызывать проблемы, тщательно охладите его перед раскатыванием. Это тесто при необходимости выдержит несколько дней в холодильнике.
Убедитесь, что закваска на закваске была недавно накормлена (в течение недели) и хорошо остыла.

Для заморозки теста (до трех месяцев):

Поместите диски в пластиковой упаковке в пакет для заморозки с отсасываемым воздухом и отметьте дату и содержимое пакета. Чтобы использовать тесто, разморозьте его в холодильнике на ночь.

Ваш рецепт для печати Карточка:

Время подготовки:
15 минут

Время приготовления:
15 минут

Общее время:
30 минут

Это фантастический рецепт для использования дополнительной закваски.Эта корка для пирога обладает отличным вкусом с легким привкусом, что делает ее идеальной для пикантных пирогов, а также для некоторых сладких пирогов. Используя кухонный комбайн, этот рецепт очень прост.

Состав

1 1/2 стакана универсальной муки, 6,6 унций или 187 г
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
1 стакан сливочного масла, две палочки, нарезанные ломтиками и хорошо охлажденные (8 унций или 227 г)
8 унций холодной закваски, 227 г

Инструкции

На каждом этапе обработки тесто должно оставаться ХОЛОДНЫМ.
Добавьте муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна. Несколько раз взболтайте, чтобы перемешать.
Выложите нарезанные кусочки очень холодного сливочного масла поверх мучной смеси. Взбивайте, пока масло не распадется на мелкие кусочки.
Вылейте закваску в кухонный комбайн и взбивайте до тех пор, пока тесто не скрепится с небольшим количеством крошки.
Достаньте тесто из кухонного комбайна и немного сожмите его, чтобы скрепить. Выложите тестовые заготовки на большую кондитерскую доску, силпат или столешницу.
Работайте с тестом быстро и ловко. Рекомендую очень холодную скалку. У меня нержавеющая сталь, и я кладу ее в холодильник (или морозильную камеру), когда делаю тесто для пирогов, чтобы оно оставалось холодным.
Разделите тесто на две равные части. Сформируйте из кусочков плоские диски и заверните в полиэтиленовую пленку.
Перед раскатыванием тесто необходимо тщательно охладить (не менее часа). Это тесто при необходимости выдержит несколько дней в холодильнике.

Банкноты

Закваску следует подавать в течение последней недели .Используйте его холодным из холодильника. Закваска на закваске должна быть на 100% гидратированной, что означает, что она подается с равными частями муки и воды по весу.

Чтобы заморозить тесто (до трех месяцев), поместите диски в пластиковой упаковке в пакет для заморозки с отсасываемым воздухом и отметьте дату и содержимое пакета. Чтобы использовать тесто, разморозьте его в холодильнике на ночь, пока оно не станет податливым.

Слепая выпечка этой корочки:

Для частичного выпекания корочки вслепую :

для пирога с заварным кремом или другого рецепта пирога с одной корочкой, такого как наш рецепт кислого яблочного пирога (или вы можете пропустить предварительную выпечку и просто посмотреть, как вам нравится рецепт).

Для рецепта начинки с использованием формы для торта с прямыми сторонами:

Сформируйте корку в смазанной маслом сковороде.
Охладите тесто в форме для пирога, пока оно не станет ДЕЙСТВИТЕЛЬНО холодным (около 60 минут в холодильнике).
Выстелите корку пирога пергаментом или фольгой.
Наполните утяжелителями для пирогов или фасолью, чтобы корочка оставалась формой.
Выпекается в предварительно разогретой духовке около 7 минут. Снимите и залейте начинкой для пирога с заварным кремом.
Для приготовления предварительно запеченного (полностью слепого) коржа для пирога .(Идеально подходит для пирогов без выпечки, пирогов с кремом или пирогов с безе)

Сформируйте корку над краем смазанной маслом формы для пирога (это помогает тесту захватить край тарелки и не сжиматься).
Теперь ОХЛАДИТЕ тесто, пока оно не станет по-настоящему холодным (около часа в холодильнике). (можно положить в морозилку на 40 минут или около того, чтобы ускорить время).
Выстелите корку пирога фольгой или пергаментом и заполните фасолью или другим весом пирога.
Выпекать при температуре 425 градусов по Фаренгейту в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут.
Выньте корку из духовки и достаньте вес для пирога.
Закрепите корочку (проткните дно и стороны корочки вилкой несколько раз)
Понизьте температуру до 350 градусов F.
Выпекайте еще 25 минут, пока корочка пирога не станет слегка подрумяниной.

Калорийность рассчитана на основе одного пирога с корочкой. Удвойте (или почти) количество калорий для двойного пирога с корочкой.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

16

Количество на порцию
Калорий 173 Всего жиров 12 г Насыщенные жиры 7 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 4 г Холестерин 31 мг Натрий 224 мг Углеводы 15 г Волокна 1 г Сахар 1 г Белки 2 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Это универсальное тесто на закваске, которое легко приготовить с отбросом закваски, оно придает богатый вкус.Использование закваски обеспечивает нежную консистенцию и может использоваться для приготовления пирогов и пирогов с заварным кремом. # пирог # рецепт # легкое # масло # закваска # использует # дизайн

Закрепите:

Это универсальная корочка для пирога, которая проста в приготовлении и придает насыщенный вкус. Использование закваски обеспечивает нежную консистенцию и может использоваться для приготовления пирогов и пирогов с заварным кремом.
# пирожное # рецепт # легкое # масло # закваска # использует # дизайн

Можно приготовить пироги в духовке. Пирожки из дрожжевого теста

В первую очередь, пироги готовятся из теста разного вида.Большинство хозяйок чаще всего используют дрожжевое тесто, но при этом довольно часто его заменяют: бездрожжевым, заварным, слоеным, песочным или сливочным. В список ингредиентов, которые необходимы для теста, почти всегда входит молоко или кефир, гораздо реже их заменяют водой. Лично я рекомендую остановить свой выбор на кисломолочных продуктах, вкус готовых пирогов от этого только выиграет.

Главная изюминка любого пирога — начинка. Он может быть самым разнообразным: рыба, мясо, овощи, грибы.Если вы делаете сладкие пироги, то отлично подойдут ягоды, фрукты, варенье, джемы, мед или орехи.

Процесс лепки пирогов очень креативный, ведь в итоге они могут получиться маленькими или большими, открытыми или закрытыми и любой геометрической формы. Все будет зависеть исключительно от ваших желаний и фантазий. Но в то же время можете быть уверены, что, соблюдая все пункты приготовления, вы получите вкусное и ароматное угощение для всей семьи!

Пирожки с луком и яйцом в духовке

Мягкое и воздушное тесто с ароматной и вкусной начинкой в виде яиц и лука.Думаю, этот рецепт понравится как начинающим поварам, так и подкованным кулинарам.

Состав:

Для теста:

300 мл кефира
1 п. Сухих дрожжей (11 г)
2 ч. Л. Sahara
100 г сливочного масла
3 ст. мука
2 яйца
Соль по вкусу
1 яйцо для чистки

Для наполнения:

2/3 ст. рис
5 куриных яиц
1 пучок зеленого лука
Укроп и петрушка по вкусу
Соль, черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Слегка подогреть кефир, затем добавить к нему сахар и дрожжи.
Затем добавить стакан муки, посолить и вбить яйца. Хорошо перемешав, добавьте еще стакан муки.
Сливочное масло растопить на водяной бане и вылить в тесто.
Добавьте оставшуюся муку небольшими порциями и замесите эластичное тесто … Весь процесс занимает около 15 минут.
Емкость с тестом ставим в разогретую до 30С духовку на 45 минут. За это время он вырастет вдвое.
Промытый рис отварить в подсоленной воде.
Очистить предварительно сваренные куриные яйца и мелко нарезать.
Добавьте мелко нарезанный укроп, петрушку и зеленый лук … Затем положите отварной рис, не забудьте добавить соль и перец по вкусу. Снова перемешайте начинку.
Делаем из теста маленькие шарики, каждый из них раскатываем и выкладываем начинку по центру.
Пирожки запечатываем и складываем швом вниз.
Выкладываем пироги на смазанный растительным маслом противень. Смажьте их сверху взбитым яйцом.
Отправляем пирожки в духовку. Выпекаем их до подрумянивания при температуре 180С.

Пирожки с курицей и грибами в духовке

Куриное мясо очень нежное на вкус, а в сочетании с дрожжевым тестом превращается в восхитительные домашние пироги. Они очень хороши, поэтому вы можете смело отдавать их детям с собой в школу, институт или мужу на работу.

Состав:

Для теста:

200 гр. молоко
1 п. сухих дрожжей
1 ч. л. Sahara
2 яйца
80 гр.масло сливочное
3,5 ст. мука
1 ст.ложка подсолнечного масла

Для начинки:

2 куриных филе
3 луковицы
400 г грибов (у меня уже было вареное масло)
1 желток (для смазывания пирогов)

Способ приготовления:

В первую очередь готовим дрожжевое тесто для пирогов. Повторяться не буду, предлагаю просто перейти по ссылке.
Куриное филе промыть и нарезать кусочками.Отварить в соленой воде с лавровым листом, чтобы получился ароматный.
Готовое филе мелко нарезать, то же самое проделать с грибами.
Обжарить грибы на сковороде до румяной корочки. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук. Смешиваем все ингредиенты вместе и получаем начинку.
Делим тесто на шарики, каждый из них раскатываем по кругу и кладем на него начинку. Начинаем пироги.
Противень смазать растительным маслом, выложить на него пирожки и сверху смазать взбитым желтком.
Отправляем в духовку на 180С до румяной корочки.

Пирожки с капустой в духовке

Если вы предпочитаете овощи в виде начинки, то рекомендую попробовать пирожки с капустой. Рецепт практически такой же, как и предыдущие, по крайней мере, по затратам времени, но вкус стоит немного повозиться и с тестом, и с начинкой.

Состав:

Для теста:

300 мл кефира
1 п. Сухих дрожжей (11 г)
2 ч. Л. Sahara
100 г сливочного масла
3 ст.мука
2 яйца
Соль по вкусу
1 яйцо для чистки

Для начинки:

Способ приготовления:

Разводим дрожжи в теплом кефире с сахаром и оставляем на четверть часа.
Добавьте к ним 1 стакан муки, соль и яйца.
Растопите масло и после того, как оно немного остынет, влейте его в тесто. Добавьте оставшуюся муку.
Замесите тесто до тех пор, пока оно не начнет отслаиваться от ваших рук, обычно достаточно 15 минут.Затем ставим в теплое место на 45 минут.
Тем временем квашеную капусту обжарить на подсолнечном масле до золотистого оттенка.
Как всегда лепим из теста шарики, скатываем их в кружочки, выкладываем начинку.
Выложить закрытые пироги на смазанный маслом противень и оставить на 10 минут. Смажьте пироги взбитым яйцом.
Отправляем в духовку и выпекаем до готовности при температуре 180С.

Пирожки в духовке

Пироги со свининой будут совершенно другими на вкус.Их готовят в виде лодочек, что придает готовой выпечке оригинальный вид. Слепить такое чудо хлопот совсем немного, поэтому обязательно стоит попробовать их приготовить при первой возможности.

Состав:

Для теста:

300 мл молока
1 п. Дрожжей
2 ч. Л. Sahara
100 г сливочного масла
3 ст. мука
2 яйца
Соль по вкусу
1 яичный желток для чистки

Для начинки:

500 г свинины
2 ст.л. сметаны
2-3 средних луковицы
Зелень

Способ приготовления:

Измельчите мясо в фарш с помощью мясорубки или блендера.
Добавить к нему мелко нарезанный лук и обжарить начинку на сковороде. В процессе жарки добавляем сметану и зелень.
Готовим тесто. Разводим дрожжи в теплом молоке. Через 10 минут добавить к ним сахар, яйца, топленое масло, муку и соль. Замешиваем эластичное тесто, затем оставляем на 45-60 минут, чтобы оно выросло.
Раскатайте тесто кружочками, положите начинку в центр каждого кружка и заклейте так, чтобы в центре оставалось отверстие.
Переносим пирожки на смазанный маслом противень, смазываем желтком и отправляем в духовку.
Выпекаем их минут 20 при температуре 220С.

Пирожки с деньгами в духовке

Если вы хотите привлечь деньги в свою семью, то без такого рецепта вам просто не обойтись. Мало того, что в итоге получатся вкуснейшие пирожки, так и весь процесс приготовления очень увлекательный и неординарный.

Состав:

Для теста:

1 чайная ложка сухих дрожжей
1 стакан воды (можно использовать молоко)
1 ложка муки
1 чайная ложка сахара
2 столовые ложки подсолнечного масла
2 яйца

Для начинки:

Кочан
Пучок зелени (укроп, петрушка, лук)

Способ приготовления:

Дрожжи растворить в теплой воде, всыпать муку, сахар, перемешать и отправить нагреваться на 20-30 минут.
Добавьте щепотку соли и муки — тесто не должно прилипать к рукам. Затем добавить 2 столовые ложки подсолнечного масла, 2 яйца, положить в теплое место, накрыть полотенцем на 1-2 часа.
Приготовление начинки. НОЖНИЦАМИ режем капусту и всю зелень .. Режем помельче — чтобы денег было побольше. Нарезать нужно столько, чтобы начинки хватило и осталось (можно использовать как салат). В процессе нарезки должно быть как можно больше людей — и каждый должен быть вовлечен в процесс.
Перетираем капусту с солью и представляем, что уже считаем миллионы.
Формируем пирожки. Тесто разделить на 8-12 частей.
Формируем из куска теста лепешку, раскатываем толщиной примерно 1 см, кладем туда начинку, соединяем края в одну точку — должен получиться пакетик, из другого куска теста делаем тонкую полоску и завязываем сумка.
Из одного куска теста лепим поросенка — обязательно лепим хвостик, поросенка и хвостик. Из черного перца делаем глазки и ноздри.Свинья будет охранять деньги и сберегать их.
Пакеты смажьте яйцом. Выпекаем до готовности при температуре 170С.

Теперь вы знаете, как готовить пироги в духовке. Приятного аппетита!

Всегда нужно готовить пироги с душой. Возможно, вы сочтете это неординарностью, но лично мне кажется, что тесто чувствует настроение повара, и от этого решает, вырастет оно или нет. Напоследок хочу дать пару советов:
Перед тем, как добавлять дрожжи в тесто, обязательно разведите их в теплом молоке, кефире или воде;
В качестве начинки можно использовать любые продукты, конечно, в зависимости от того, какие пироги вы в итоге будете делать — сладкие или нет;
Обязательно смажьте верх пирогов взбитым желтком или яйцом перед тем, как поместить в духовку.От этого они приобретут аппетитный румянец;
Подавать пироги к столу лучше всего после того, как они остынут в течение 5 минут.

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Любая хозяйка захочет узнать, как приготовить пирожки из дрожжевого теста в духовке. Это самый простой рецепт выпечки, способный понравиться всей семье. Можно испечь пироги с мясной, овощной, сладкой или сырной начинкой — на любой вкус.Особое внимание стоит уделить приготовлению теста, ведь от него зависит форма изделий.

Тесто дрожжевое для пирогов в духовке

Начинающему кулинару непросто разобраться, как приготовить вкусное дрожжевое тесто для пирогов, но в этом ему помогут особые секреты приготовления компонентов и их дальнейшей обработки. Чтобы из дрожжевого теста получились вкусные пирожки в духовке, нежные, воздушные, передающие тонкий аромат даже через фото, нужно правильно подобрать ингредиенты:

Для вкусной выпечки важна хорошая мука высшего / первого сорта, отличительной особенностью которой является белый цвет, хрустящая при надавливании, прилипающая к пальцам.
Второй важный компонент теста — дрожжи — лучше брать свежие, но если нужно приготовить быстрое блюдо, то подойдет и сухое. Бездрожжевой выпечке не хватает воздушности.
Самые вкусные пироги в духовке готовятся из теста на масляное тесто … Для этого стакан теплого молока смешивают с 20 г свежих дрожжей и стаканом муки, накрывают полотенцем на час. Затем его смешивают с пачкой масла, сахаром, солью, яичным желтком и 3 стаканами муки.
Полученное тесто лучше поставить на час в теплое место, затем раскатать и набить.Хорошая масса эластичная, мягкая, не липнет к рукам.

Начинки

Самый важный ингредиент в выпечке — восхитительные начинки для пирогов из дрожжевого теста. Вот несколько популярных вариантов приготовления:

мясо: отварная говядина, фарш с луком, курица с сыром или картофелем;
рыба: горбуша малосольная, консервы, рыба с рисом, сельдь с орехами, филе жареное с зеленью;
крупы: рис с изюмом, пшено с молоком, пшено с тыквой и творогом;
гриб: свежий, сухой, соленый;
овощи: капуста, морковь, щавель;
ягоды: черемуха, вишня, курага, сухофрукты:
фрукты: яблоки, варенье, джем;
молочные продукты: творог, сыр фета с зеленым луком.

Рецепт пирожков в духовке из дрожжевого теста

Подобрать подходящие рецепты дрожжевых пирогов в духовке несложно: есть Интернет, помогают советы опытных хозяйок, описывающие их действия в пошаговых схемах. Для облегчения приготовления есть фото и видео уроки, которые расскажут, как правильно замесить тесто, раскатать и залить. Также можно приготовить запеченные пироги из готового теста — обычного или слоеного, когда нет времени замешивать живое тесто.Классическими начинками считаются вишня, яблоки и творог. Из несладкого мяса можно выделить грибы с луком, рис с зеленым луком.

С вишней

Вкусным полезным лакомством являются пироги с ветряной вишней, для которых лучше всего взять свежую ягоду без косточек. Выпечка невероятно аппетитная, ароматная, тает во рту, пропитана ягодным соком. Чтобы пироги получились некислотными, добавьте в них больше сахара или сахарной пудры. Готовую выпечку рекомендуется подавать с молоком, чаем или компотом.

Состав:

вишня — стекло;
яиц — 3 шт .;
вода — 1/3 стакана;
сахарный песок — 75 г;

Маргарин

— 125 г;
масло подсолнечное — ¼ стакана;
дрожжи свежие — 50 г;
мука — 4 стакана.

Способ приготовления:

Дрожжи измельчить с ложкой сахара, развести теплой водой, просеять стакан муки. Оставьте на 10 минут, чтобы подняться.
Яйца, сахар взбить, маргарин растопить, влить в тесто, всыпать оставшуюся муку.
Замесить мягкое тесто для пирога, оставить в тепле на 10 минут, вымесить руками.
Сформировать лепешки, положить на каждую по 6 ягод, закрыть.
Выложить кусочки на смазанный маслом противень швом вниз. Выпекать при 200 градусах полчаса.
Смажьте взбитым желтком для получения румяной корочки. Запекать в духовке еще 5 минут.

С мясом

Получатся сытные и вкусные запеченные пироги с мясом из дрожжевого теста, которые даже в контексте фото будут выглядеть аппетитно, источая невероятно притягательный аромат.Запеченный десерт — идеальный семейный ужин на выходных. Их лучше сочетать с молоком или чаем, чтобы не есть сухой корм. Секрет сочности пирогов заключается в использовании сырого мяса, а не жареного.

Состав:

мука — 475 г;
вода — полстакана;
масло сливочное — 65 г;
соль — 10 г;
сахарный песок — 50 г;
дрожжи прессованные — 25 г;
перец черный молотый — 3 г;
яиц — 3 шт.;
свинина — 300 г;
лук репчатый — ½ шт .;
молоко — полстакана.

Способ приготовления:

Дрожжи развести теплой водой, через 15 минут смешать с молоком, маслом, нагреть. Отдельно смешать яйца, сахар, соединить обе массы. Всыпать по частям муку и соль, замесить мягкое липкое тесто. Месить 17 минут. Накрыть фольгой на полтора часа.
Мясо, лук дважды прокрутить на мясорубке, смешать с половиной яйца, посолить, поперчить.Оставить на час на полке холодильника.
Сделать из теста лепешки, выложить на них полторы ложки начинки, края защипнуть.
Положить на противень, накрыть полотенцем и оставить на 25 минут. Смажьте взбитым желтком.
Выпекать в духовке при 200 градусах 15 минут.

С яблоками

Невероятно сочные и румяные получаются ветряные пироги с яблоками на дрожжах. Их приятно запивать теплым молоком или травяным чаем, перекусить или позавтракать.Они хорошо смотрятся на фото и в жизни, отличаются сочностью и мягкостью начинки. Для приготовления подходят свежие или сушеные яблоки; в последнем случае вам придется замочить их в кипятке.

Состав:

молоко — 250 мл + 20 мл для смазки;
сахар — 80 г;
яиц — 2 шт .;
дрожжи прессованные — 25 г;
соль — 5 г;
яблок — 5 шт .;
масло растительное — 120 мл;
мука — 3 стакана + 120 г для теста;
желток — 1 шт.

Способ приготовления:

Молоко для теста разогреть, смешать с сахаром, солью, дрожжевой измельченной массой, мукой. Оставляем на полчаса. Яйца взбить, смешать с тестом и маслом, всыпать муку.
Замесить тесто для пирога, оставить на 10 минут.
Разделить на части, раскатать, оставить еще на 5 минут под полотенцем.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, крупно натереть, посыпать сахаром.
В середину коржа выложить начинку, края защипнуть, выложить на противень, смазать смесью желтка и молока.Дать настояться 7 минут.
Выпекать в духовке при 220 градусах 25 минут.

Из слоеного дрожжевого теста

Быстрым блюдом, не требующим замешивания теста, станут пироги из слоеного теста в духовке. Готовые листы можно купить в магазине, чтобы получить их к приходу гостей и удивить всех вкусными пирожками с начинкой из капусты, грибов и мяса. Получается закуска, прекрасно насыщающая тело, обладающая восхитительным ароматом.

Состав:

Готовое тесто для пирогов — упаковка;
капуста — 0.3 кг;
мясо — 0,3 кг;
грибов — 0,3 кг;
лук репчатый — 1 шт .;
яиц — 2 шт .;
масло сливочное — 70 г.

Способ приготовления:

Мясо измельчить блендером, обжарить на масле. Грибы мелко нарезать, обжарить, то же самое проделать с капустой.
Яйца взболтать, омлет обжарить, нарезать лапшой. Лук нашинковать, обжарить.
Пласты теста разморозить, раскатать, нарезать квадратами. В центре каждой выложить слоями: мясо, капусту, грибы, лук, омлет.Сформируйте пироги.
Смажьте желтком, запекайте в духовке при 200 градусах 25 минут.

Из готового дрожжевого теста

Если нет времени на приготовление теста, то можно приготовить пирожки из покупного дрожжевого теста. Готовить их одно удовольствие — делать начинку, начинять изделия и ставить запекаться. Готовый полуфабрикат стоит заранее достать из морозилки, чтобы тесто растаяло, стало мягким и податливым. Лучше делать это при комнатной температуре, но для экономии времени подойдет теплое место — рядом с плитой.

Состав:

стенды готовые — 1 кг;
сливовое варенье — 300 г;
яйцо — 1 шт .;
сахарная пудра — 20 г;
мука — 25 г.

Способ приготовления:

Тесто разморозить, сформировать комочки, раскатать. Пальцами надавить, варенье разложить, края защипнуть.
Выложить на противень, застеленный пергаментом, швом вниз, дать постоять 10 минут. Смажьте яйцом.
Выпекать в духовке при 200 градусах полчаса.

С капустой

Аппетитными и сочными являются дрожжевые пироги с капустой, которые для большей питательной ценности смешаны с яйцом и луком. Блюдо хорошо утоляет голод, насыщает организм. Приятно перекусить в выходные или перекусить за полдником. Закуска даже может стать отличным завтраком, если запить ее теплым молоком, чаем или кефиром.

Состав:

вода — 100 мл;
сахар — 10 г для теста + 80 г для теста;
дрожжи сухие — саше;
кефир — стакан;
соль — 10 г;
масло растительное — 100 мл;
масло сливочное — 50 г;
яйцо — 4 шт.;
мука — 3 стакана;
капуста — 300 г;
репчатый лук — 2 шт.

Способ приготовления:

Дрожжевую массу растворить в пресной воде, оставить в тепле на 15 минут.
Добавить в кефир оба вида сливочного масла и взбитые яйца. Приправить сахаром, посолить, добавить в тесто.
Порциями всыпать муку, замесить тестовую массу до мягкой нелипкой консистенции.
Сформировать шар, присыпать мукой, оставить на час.
Капусту нашинковать, лук нашинковать, обжарить на масле, посолить, поперчить, смешать с рублеными вареными яйцами.
Раскатать пласт теста, стаканом вырезать кружочки, выложить начинку, края защипнуть. Оставьте под полотенцем на 25 минут. Поместите на промасленный пергамент.
Поверхность пирожков смазать желтком, выпекать при 100 градусах. Через 10 минут увеличьте температуру до 150, затем до 180 градусов. Выпекать полчаса.

С вареньем

Отличным вариантом десерта станут латунные пирожки с джемом, обладающие сладким вкусом и аппетитным ароматом.Для приготовления подойдет любое варенье, но лучше брать густое варенье, чтобы оно не вытекло. Если начинка получилась слишком жидкой, то для густоты ее можно присыпать крахмалом. Такое блюдо, присыпанное сахарной пудрой, вкусно есть с чаем, кофе, подавать детям на завтрак.

Состав:

молоко — пол-литра;
вода — 100 мл;
сахар — 75 г;
дрожжи — 20 г;
яиц — 2 шт .;
соль — 5 г;
масло сливочное — 100 г;
мука — 1 кг;
джем — 200 г.

Способ приготовления:

Молоко смешать с водой, нагреть, всыпать дрожжи, сахар, настоять 10 минут.
Приправить солью, всыпать взбитые яйца, всыпать муку, настаивать полчаса.
После появления пузырьков всыпать оставшуюся муку, вылить топленое масло, замесить мягкую массу. Сформируйте шар, оставьте под полотенцем на час.
Сформировать кружочки, набить повидлом, края защипнуть.
Смазать изделия желтком, настаивать 15 минут.
Выпекать в духовке при 180 градусах 25 минут.

С творогом

Нежный мягкий вкус, сладкий ванильный аромат отличает ветряные пирожки с творогом. Они получаются невероятно вкусными, отлично подходят для завтрака вместе с кофе или чаем. Дети очень любят такую выпечку, потому что она сладкая, но в то же время полезная за счет использования творожной массы. Это сытное блюдо понравится многим взрослым.

Состав:

дрожжи свежие — 30 г;
молоко — стакан;
сахар — 100 г;
ванилин — 2 пакетика;
яиц — 3 шт.;
масло сливочное — 50 г;

Сметана

— 50 мл;
мука — 4 стакана;
масло растительное — 50 мл;
творог — пачка;
соль — 10 г.

Способ приготовления:

Дрожжи залить теплым молоком с половиной сахара, добавить немного соли и ванилина, 1 яйцо. В массу добавить сметану, оба вида масла, муку. Мягкую массу вымесить, оставить на 50 минут.
Творог протереть через сито, всыпать яйцо, сахар, ванилин.
Раскатать тесто, лепить лепешки, начинить творогом. Края защипните. Дать подняться 20 минут, смазать желтком.
Выпекать в духовке при 200 градусах 20 минут.

Sweet

Любимые детьми и взрослыми пирожки с сахаром из дрожжевого теста легко готовить, начиняя любым вареньем, джемом или вареньем. Чтобы пироги не растекались, не пропуская сок, их нужно обработать крахмалом изнутри — это сохранит сочность начинки, ее приятный сладковатый аромат.Сделайте отличное блюдо для быстрого перекуса или десерта на выходных.

Состав:

молоко — 2 стакана;
масло растительное — 80 мл;
мука — 3 стакана;
сахар — 75 г;
яиц — 3 шт .;
соль — 10 г;
дрожжи — 30 г;
джем — 200 г;
крахмал — 20 г.

Способ приготовления:

Залить дрожжи теплым молоком, смешать с сахаром и мукой. Через полчаса прогрева добавить масло, соль, яйца, оставшийся сахар.Всыпать оставшуюся муку, замесить тесто.
Раскатать, лепешки сделать порционными, посыпать крахмалом, добавить варенье. Щипок, смажьте желтком.
Выпекать в духовке при 200 градусах 40 минут.

С картофелем

Быстрым, сытным блюдом станут пирожки с картошкой в духовке на дрожжах. Особенно вкусно получится, если отварной картофель измельчить до пюре и смешать с жареным луком. Так закуска приобретет новый насыщенный вкус, аппетитный аромат и сочную нежную консистенцию.Выпечка станет фирменным блюдом хозяйки, если строго следовать рецепту в указанном порядке.

Состав:

мука — 600 г;
вода — 300 мл;
дрожжи сухие — 10 г;
масло растительное — 50 мл;
сахар — 20 г;
соль — 5 г;
картофель — 5 шт .;
лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

Муку смешать с теплой водой, дрожжами, маслом, солью, сахаром.Поставить на теплую полку на 55 минут.
Картофель отварить, сделать пюре, добавить нарезанный обжаренный лук.
Раскатать тесто, сформировать порции, набить, заглушить края.
Выпекать в духовке при 200 градусах полчаса.

Пироги на дрожжевом тесте в духовке — секреты приготовления

Любому повару нужно уметь готовить дрожжевые пироги в духовке:

№

для улучшения вкусовых качеств продуктов можно добавить муку ржаную второго сорта, отруби;
вместо молока можно использовать кефир, творог, другие кисломолочные продукты;

№

, чтобы изделия лучше пропекались, тесто должно подняться вдвое, это также помогает устранить кисловатый привкус сухих дрожжей.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы все исправим!

Обсудить

Пирожки из дрожжевого теста в духовке: рецепты

Состав:
Молоко 1/2 литра, маргарин 50 г, мука банка 1 литр, дрожжи 50 г или сухие 1 ст. л., сахар 3 ст. л., соль 1/2 ч. л., масло растительное 1 ст. л.

Приготовление:

1. В кастрюле смешать молоко, дрожжи, сахар, соль, растительное масло, маргарин, муку и поставить в теплое место.Тесто поднимется, поэтому дважды перемешайте его, как только оно поднимется.

2. Когда тесто поднимется в третий раз, выложите его на стол, присыпав мукой, и приступайте к лепке пирогов. Вам может показаться, что в тесте недостаточно муки — ни в коем случае не добавляйте ее и строго соблюдайте пропорции рецепта. Это позволит получить запеченные в духовке очень мягкие и пышные пироги, которые долго не черствят.

3. Отрезать кусок теста, обвалять в муке, размять пальцами на столе в лепешку, выложить начинку (начинку использовать по своему вкусу!) И придать форму пирогам.

4. Раньше. как поставить противень с пирогами в духовку, каждый пирог смажьте сырым яйцом и дайте постоять 30 минут. Разрезать тесто всегда желательно в теплом помещении без сквозняков.

5. И … запекать в духовке при температуре 200-220 °

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

шт.

Пирог, только что вынутый из духовки, будет легче разрезать, если нагреть нож.
Чтобы было легче раскатывать мягкое и липкое тесто, накройте его пергаментной бумагой или наполните бутылку водой, используя ее вместо скалки.Вода должна быть холодной.
Используя сочные начинки, например, спелые ягоды, на дно раскатанного пласта теста нужно добавить пшеничные сухарики, которые впитают лишнюю влагу, и пирог лучше пропечется.

№

Чтобы маковые пироги не намокали, мак смешивают с небольшим количеством манной крупы.
Если для начинки пирогов будут использоваться замороженные ягоды или фрукты, разморозить их нельзя. Вам просто нужно залить кипятком, разрезать пополам и удалить косточки.
Чтобы корж пропекся равномерно, нужно дать ему постоять 15-20 минут и запечь на среднем огне.
Чтобы пироги долго сохранили вкус и приятный запах, их нужно немного подержать в эмалированной посуде, покрытой целлофаном, на дно которой налит ванилин.

№

Чтобы пироги долго не черствели, сразу после выпечки их нужно накрыть влажной тканью, а затем хранить в глиняной посуде, накрытой полотенцем.
Несвежие лепешки можно освежить, слегка сбрызнув их холодной водой и поместив в духовку на несколько минут.
Чтобы пироги не получились расплывчатыми и с плотным мякишем, не нужно добавлять в тесто лишнее количество маргарина. Ex … но это не про меня))

п.п. Разговор двух друзей:

Сегодня я сжег 587 калорий!

Ты что? где в спортзале?

Нет, в духовке…

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Необходимые продукты:

— молоко — 200 мл.,
— пшеничная мука — 450-500 гр.,
— куриные яйца — 1 шт.,
— масло сливочное — 80 гр.,
— дрожжи сухие — 10 гр.,
— сахар — 150 гр.,
— соль — щепотка,
— экстракт ванили — по вкусу.

Как приготовить по фото пошагово

1.Тесто для пышных пирожков в духовке на сухих дрожжах должно быть воздушным. Поэтому его готовят в два этапа. Первым делом нужно приготовить тесто. Для этого смешайте в миске немного муки и сахара, а также сухие дрожжи. Хорошо смешать.

2. Нагрейте молоко до температуры 40-500С (не более) и смешайте с сухими ингредиентами. Тщательно перемешайте содержимое и оставьте в теплом месте на 10-15 минут для активации дрожжей.

3. Тесто будет готово, когда на его поверхности образуется «шапочка» из пены.Если по прошествии этого времени этого не произойдет, можно оставить еще на несколько минут. Если после «второй попытки» дрожжи не активируются, тесто не подходит для замешивания теста. Причин может быть несколько: просроченные дрожжи, слишком горячее молоко и они «умерли», а в комнате прохладно или тесто «простояло» на сквозняке.

4. Если тесто хорошо ложится, можно переходить ко второму этапу — замешиванию теста. Для этого куриные яйца комнатной температуры смешиваем с сахаром, также добавляем соль.Совет: если вы делаете тесто для «соленых» пирогов, уменьшите количество сахара до 1-2 столовых ложек.

5. Растопите масло (или хороший маргарин) и смешайте с остальными ингредиентами, пока они теплые. Хорошо перемешайте содержимое.

6. При приготовлении теста со сладкой начинкой можно добавить ванильный экстракт по своему вкусу.

7. Когда все ингредиенты смешаны, добавьте к ним подходящее тесто и перемешайте.

8. Пшеничную муку просеять и небольшими порциями добавить к жидкой массе.Возможно, вам это не понадобится.

9. Замесите мягкое и эластичное тесто. Процесс замеса должен длиться не менее 10-15 минут — от этого зависит его дальнейшее качество. Свернуть в шар. Смажьте миску растительным маслом и переложите тесто. Накройте чистым полотенцем и поместите в теплое место без сквозняков.

10. Дать тесту «отдохнуть» и подняться на 1-1,5 часа. Он должен хорошо расшириться. Посмотрите, как он готовится.
11. Когда «подошло» тесто для пышных пирожков в духовке на сухих дрожжах, его нужно еще немного замесить.Тогда из нее можно лепить вкуснейшие пирожки.

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Вкусная домашняя выпечка никого не оставит равнодушным. Рецепт приготовления маффина очень прост, поэтому можно сравнительно быстро приготовить угощение к чаю. Начинка может быть самой разнообразной — например, мясо, творог, капуста, вишня, яблоко, клубника, тыква, варенье, джем, джем, рис, курица, картофель и т. Д.

Как испечь пироги в духовке

Важно знать, как запечь пироги в духовке, чтобы они получались пушистыми и мягкими. Сначала нужно приготовить тесто, потом начинку — а можно делать сладкую или соленую выпечку. Духовой шкаф необходимо хорошо разогреть, иначе продукты просто не поднимутся, чего нельзя допускать. Для начала нужно определиться с вариантом начинки и заранее подготовить все продукты, что значительно облегчит приготовление.

Начинки

Приготовление вкусных булочек с начинкой не займет много времени, но главное выбрать его вариант, ведь для этого можно использовать самые разные продукты:

Яблоки готовятся из свежих фруктов.
Сорт капусты — один из самых популярных. Воздушный пирог домашнего приготовления получается очень вкусным.
Мясное разнообразие — вкус детства. Как готовить? Лук мелко нарезаем, обжариваем, добавляем рубленое мясо (можно и печень).

Рецепт пирогов в духовке

Выпечка бисквитным способом или безопасным способом … Следующий рецепт дает вам возможность использовать сладкую, постную, кислую или соленую начинку, ограничений нет. Быстрый вариант домашней выпечки понравится каждой хозяйке, главное использовать свежие и качественные продукты, и тогда она получится очень вкусной.

Состав:

молоко — 65-75 мл;
сахар — 1,5 ч.
дрожжи (сухие) — 7 г;
мука — 200 г;
яйцо — 1 шт .;
масло сливочное (сливочное) — 18-22 г;
желток яичный — 1 шт .;
соль — 2 г.

Способ приготовления:

Этот рецепт поможет вам приготовить вкусную дрожжевую выпечку. Готовится тесто — молоко нагревается до 30˚С, дрожжи разводятся сахаром и мукой.
В готовое тесто добавляют сахар, яйца и соль, муку, затем масло, и состав на несколько часов ставят в теплое место.
Это не самое быстрое тесто для пирогов в духовке, но пошаговый рецепт позволит получить результат как на фото кулинарных журналов.
Коржи раскатываются, но пласт не должен быть слишком тонким.
В середину каждой кружки выкладывается начинка, края защипываются, затем все кладется на противень. Стоит оставить простыню на 15-20 минут в теплом месте; перед духовкой промазать изделие яйцом.
Выпекается при температуре 220˚С.

С капустой

Этот рецепт идеален для тех, кто постится, но не может отказать себе в удовольствии поесть домашнюю выпечку … Рекомендуется употреблять как свежую, так и квашеную капусту с добавлением моркови. Сделать такой наваристый вариант очень просто, ведь тесто делать не нужно, а вкус пирожков будет не хуже, чем жареный в масле.

Состав:

вода — 500 мл;
соль — 0.5 ч. Л .;
мука — около 1,5 кг;
капуста — около 500 г;
дрожжи (сухие) — 10-11 г;
сахар — 1/3 ст .;
масло растительное — ½ ст.

Способ приготовления:

Блюдо наподобие запеченных пирожков с капустой очень вкусное. Сначала вода смешивается с солью, растительным маслом и сахаром.
Состав ставится на плиту, нагревается до появления первых пузырьков, но смесь нельзя кипятить.
Дают жидкости полностью остыть при комнатной температуре.
Это дрожжевой продукт, поэтому важно знать, как приготовить основу. Просеянную муку смешивают с дрожжами и нужно замесить толстую корочку для пирогов в духовке.
Перед запеканием изделия и чтобы они были как на фото в кулинарных журналах, тонкие лепешки раскатывают, вырезают кружочки.
Сверху выкладываем капусту, края защипываем, пирожки кладем на противень, оставляем на полчаса.
Выпекать до появления румян.

С картофелем

Каждая хозяйка должна уметь приготовить такое блюдо, как запеченные пироги с картошкой, ведь это прекрасное дополнение к ужину как для близких, так и для гостей. Будет использоваться дрожжевое тесто. Сметана станет прекрасным дополнением к выпечке. О том, как приготовить это блюдо, вы можете посмотреть видео, где представлен подробный пошаговый рецепт, или воспользоваться следующими рекомендациями опытных поваров.

Состав:

картофель — 550-600 г;
лук репчатый — 1 шт.;
соль, зелень, перец — по вкусу;
масло растительное — 1,5-1,75 ст. л .;
масло сливочное — 50-60 г;
молоко — 68-70 мл;
сахар — 1-1,5 ч.
дрожжи сухие — 7-8 г;
мука — 200 г;
яйцо — 1 шт .;
грибов (необязательный ингредиент) — по вкусу;
Яичный желток для чистки.

Способ приготовления:

Молоко нагревается до 30˚С, в нем растворяются дрожжи, обнаруживается мука и сахар.Смесь оставляют для брожения на 2-2,5 часа.
Тесто смешивается с солью, сахаром, вводится яйцо с мукой.
Добавить масло, все хорошо перемешать и поставить в теплое место на 2 часа.
Картофель очистить от кожуры и протереть. Затем вводится жареный лук с грибами (лучше всего белый гриб).
Раскатываем кружочки, выкладываем картошку, края защипываем.
Оставить на 15 минут.
Перед выпечкой пироги смазывают яичным желтком.
Приготовлено при 220˚С. Как только появится золотистая корочка, можно ее убирать.

С яблоками

Рецепт пирожков с яблоками в духовке выполнить очень просто; Также можно использовать разные варианты начинок с добавлением тертой тыквы или сочной вишни. Необязательно брать свежие ягоды, ведь замороженные — это здорово. Вкус десерта станет намного ярче, если вы выберете кислые яблоки. Желательно снять кожуру с фруктов, тогда начинка будет намного мягче.

Состав:

молоко или кефир — 250 мл;
мука — 560-610 г;
масло сливочное — 122-125 г;
ванилин, соль — по вкусу;
сахар — ½ ч.
дрожжи сухие — 2,5 ч.
яйцо для смазки;
яблок — 6-7 шт .;
корица по вкусу.

Способ приготовления:

Дрожжи растворить в молоке, добавить топленое масло, сахар, яйцо, соль, ванилин.
Добавить муку, перемешать все ингредиенты, оставить массу на 60 минут в теплом месте.
Раскатать маленькие лепешки, положить внутрь тертые яблоки с корицей.
Перед запеканием смазать яичным желтком.
Готовить 20-22 минуты при 180 ° C.

С мясом

Каждая хозяйка должна уметь готовить мясные пироги в духовке, чтобы порадовать своих близких домашней выпечкой. Для этого можно использовать бездрожжевой или бездрожжевой, слоеный, пресный вариант теста, ограничений практически нет. Начинка готовится из разных видов мяса, добавляется жареный или сырой лук, потому что тогда он становится более сочным.

Состав:

мука — 720-740 г;

Маргарин

— 370-372 г;
соль, петрушка, перец — по вкусу;
яиц — 1 шт .;
телятина — 760-780 г;
чеснок — 2 зубчика;

Коньяк

— 2,5-3 ст. л .;
лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

Тесто замешивают и помещают в холодильник на 60 минут.
Телятина, чеснок, лук пропускают через мясорубку, добавляют перец и соль, перемешивают коньяк.
Раскатываются кружочки, внутрь кладется подготовленное мясо.
Выпекание до золотистой корочки при 200˚С. Готовая выпечка — как на фото в кулинарных журналах.

С вишней

Пирожки с вишней можно приготовить с добавлением разных видов ягод. Для этого можно использовать свежую, консервированную или замороженную вишню. При желании, чтобы вкус начинки был более интересным и ярким, рекомендуется добавить спелые яблоки (желательно кислых сортов) или сладкую тыкву, предварительно отваренную и измельченную на терке.

Состав:

дрожжи прессованные — 45-50 г;
манная крупа — 1 ст. л .;
молоко — 470-480 мл .;
вишня по вкусу;
сахар — 220-240 г;
мука — 7 ст .;
соль — ½ ч. Ложки;

Сметана

— 2,5-3 ст. л .;
яиц — 3 шт .;
масло растительное — 1,5-2 ст. л .;
маргарин — 100 г.

Способ приготовления:

Готовят тесто, затем его замешивают и оставляют на полчаса в теплом месте.
Далее следует раскатка, формирование заготовок овальной формы, внутрь кладут черешню, присыпают небольшим количеством сахара. Края нужно сильно защипать, чтобы не вытек сок.
Чтобы получить золотистую корочку, нужно смазать верх продуктов яичным желтком.
Выпекать 20 минут при 220˚С.

Как приготовить тесто для пирогов

Не зная, как приготовить тесто для пирогов в духовке, расстраиваться не стоит.Взгляните на подборку рецептов ниже, поэкспериментируйте и выберите тот, который больше подходит по составу и сложности. Итак, основой может быть дрожжевой (бисквитный, безопарный) или слоеный, дрожжевой слоеный, кефир, творог, с сыром — и это лишь малая часть вариантов. У каждого есть свой набор продуктов, но все они доступны по цене и просты в использовании.

Дрожжи

Запеченные в духовке изделия — излюбленное лакомство многих людей, но не всегда их можно купить в магазине, а качество продукции часто вызывает сомнения.Сделать все своими руками несложно, а чтобы блюдо получилось вкусным, лучше всего воспользоваться рецептом, приведенным ниже, добавив в него немного вдохновения, а также умения.

Состав:

теплое молоко — 1 ст .;
дрожжи — 50 г;
мука — 3-3,5 ст .;
сахар — 1-1,5 ст .;
масло сливочное — 180-190 г;
соль — 1 ч.

Способ приготовления:

Дрожжевое тесто для пирогов в духовке готовится быстро — дрожжи растворяются в теплом молоке и оставляют на время.
Вводят топленое масло и другие компоненты, оставляют на некоторое время, пока масса не увеличится вдвое.
Затем вводится мука, постепенно сминаемая, большой шар нужно снова отставить на полчаса, а уже потом раскатывать, формировать пирожки и выпекать их.

На кефире

Ну что может быть лучше ароматной выпечки, особенно если она сделана своими руками? Многие хозяйки долго не могут выбрать начинку для пирогов, но настоящей проблемой становится тесто, на замешивание которого часто уходит много времени.Используя следующий рецепт, вы можете быстро получить идеальное тесто, которое идеально подходит для приготовления разнообразной выпечки.

Состав:

кефир — 1 ст .;
соль — 1 ч.
масло растительное — ½ ст.
мука — 3 ст .;
сахар — 1 ст. л .;
дрожжи сухие — 8 г.

Способ приготовления:

Тесто для пирогов в духовке на кефире очень простое — дрожжи и сахар растворяются в воде.
Смешиваются масло, кефир — состав нагревается.
Дрожжи вводятся вместе с остальными компонентами.
Замесить тесто, оставить на 30 минут.

Без дрожжей

Есть желание испечь пироги из латуни, но не получается дрожжевое тесто? Тогда идеальным вариантом будет бездрожжевой вид, что очень просто и легко, а весь процесс не займет много времени. Главное, строго и точно придерживаться следующего.подробный рецепт и использование свежих, полезных, качественных продуктов.

Состав:

мука — 3 ст .;
разрыхлитель — 1 ч.
масло сливочное — 100-110 г;
соль — 0,5 ч.
кефир — 250 г.

Способ приготовления:

Тесто для пирогов в духовке без дрожжей готовится быстро — маргарин смешивается с мукой, добавляется разрыхлитель, соль, кефир.
Замешивается эластичное тесто.
Формируется шар, помещается в холодное место на 60 минут.

Творог

Добавление творога в тесто делает готовое тесто мягким и пышным. Применив следующий рецепт, каждая женщина, даже если раньше ей не приходилось заниматься выпечкой, получит очень вкусный продукт … Он моментально станет любимым семейным блюдом, идеально подходит для угощения гостей, потому что является прекрасным дополнением к чай или молоко.

Состав:

творог — 180-210 г;
соль — 0,5 ч.
масло сливочное мягкое — 90-100 г;
сахар — 0.5 ст.
яиц — 1 шт .;
сода — 2/3 ч.
мука — 2 ст.

Способ приготовления:

Тесто из творога для пирогов готовится в духовке по следующей схеме — мука просеивается, смешивается с солью и содой.
В миске взбить отдельно масло и сахар, добавить яйцо.
Масса добавляется в муку — все компоненты тщательно перемешиваются.

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Пироги в духовке: рецепты

Запеченные пирошки • Любопытная кухня

Мягкие и пушистые булочки с пикантной начинкой «Русские Пирошки» — идеальное портативное блюдо.

Русские фаршированные роллы: Пирошки

Пирошки (произносится как ПИР-о-щ-КИ) означает «маленький пирог» или «маленький пирог».

Русский пирог (пирог) может иметь сладкую или соленую начинку. А эти «маленькие пироги» — это маленькие ручные пироги, которые также можно начинить сладкой или соленой начинкой.

(Думайте о них как о мексиканских эмпанадах с более хлебным снаружи, как немецкие бироки.)

Как и мексиканские эмпанада, пирожки можно жарить или запекать.И хотя булочки с начинкой обжаривают чуть более традиционно, выпечка делает их такими же золотистыми и вкусными.

Мы не можем дождаться, чтобы сделать еще одну партию этих блюд, как только станет теплее, потому что они были бы идеальной, без беспорядка, едой для пикника!

Приготовление теста для Пирошек

Что действительно отличает русские пирожки от других булочек с начинкой, так это тесто.

Пирошки используют невероятно мягкое яичное тесто, из которого получается мягкая и пышная хлебная оболочка для выбранной начинки.

Поскольку это тесто очень мягкое, мы рекомендуем приготовить его в настольном миксере или хлебопечке, настроенной на режим теста.

Если вы хорошо знакомы с приготовлением хлеба вручную, не стесняйтесь брать это тесто, просто знайте, что оно должно быть намного более липким, чем стандартное дрожжевое тесто. (Это будет больше похоже на тесто для халы или на мягкую закваску.)

Когда мягкое тесто собрано, оно становится гладким и эластичным, с ним довольно легко работать.

Чтобы сформировать пирожки, скатайте шарик из теста.Слегка разгладьте шарик в ладони (тесто не должно прилипать к пальцам). Добавьте немного начинки, затем натяните тесто на начинку и плотно защипните!

Плотно защипнув тесто, важно, чтобы начинка оставалась запечатанной внутри рулета во время выпекания.

Множество начинок «Пирошки»: что выберете?

Пирошки могут быть наполнены различными сладкими или солеными начинками.

Картофельное пюре, грибы, капуста и говяжий фарш — очень распространенные пикантные начинки.Обычная сладкая начинка — компот или варенье.

Наш рецепт, представленный ниже, включает две традиционные пикантные начинки. Но как только вы научитесь делать пирожки, получайте удовольствие и проявляйте творческий подход, создавая собственные идеи для начинки!

Рецепт наших пирошек: отличная предварительная еда

В этих булках есть одно замечательное свойство: вы можете сделать большую партию и (перед тем, как испечь их) заморозить их на потом.

Просто вытащите сформированные булочки с начинкой из морозильной камеры за час или два до того, как вы захотите их запечь, чтобы дать булочкам оттаять и подняться.

Смажьте яйцом и запекайте так же, как если бы они были свежими.

Как вам супер простой замороженный обед?

Запеченные Пирошки

Мягкие и пушистые булочки с пикантной начинкой «Русские пирошки» — идеальное портативное блюдо!
Объем: 16 (4 дюйма) пирожков

Время приготовления3 часа

Время приготовления30 минут

Общее время3 часа 30 минут

Курс: Ужин

Кухня: Русская

Ключевое слово: ручной, роллы

Порции: 4-5 человек

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

Начинка из говядины

½ фунта говяжьего фарша (90% постного мяса)
½ измельченного лука
1 столовая ложка укропа
½ чайной ложки соли
Щепотка молотого черного перца
1 сваренное вкрутую яйцо, нарезанное (по желанию)

Для начинки из капусты

1 чайная ложка соленого масла
½ лука, нарезанная кубиками
1 чашка шампиньонов, нарезанная
3 стакана капусты, нашинкованной
¾ чайной ложки соли
½ чайной ложки укропа
¼ чайной ложки молотого черного перца

Для теста *

В хлебопечке: поместите ингредиенты в машину, следуя инструкциям по настройке теста.Тесто должно быть мягким и слегка прилипать к сковороде при замешивании. При необходимости добавьте немного воды или муки, чтобы при первом замешивании отрегулировать консистенцию теста.
В настольном миксере: в дежу настольного миксера, оснащенную крючком для теста, добавьте теплое молоко и сахар. Перемешивайте, пока сахар не растворится .. Посыпьте молоко дрожжами. Дать постоять 5-7 минут, пока дрожжи не начнут пениться. Добавьте 2 ст. Муки, яйцо, размягченное масло и соль. Смешайте все вместе. Продолжайте добавлять последний стакан муки, пока тесто не начнет собираться.Замесить тесто миксером на малой скорости 3-5 минут. Готовое тесто должно быть мягким и почти липким, но при этом оно должно отрываться от стенок миски. (Если он слишком липкий, добавьте еще немного муки и продолжайте месить.) Снимите миску с миксера и накройте ее влажным кухонным полотенцем. Дайте ему подняться в теплом месте без сквозняков в течение 1 часа, пока он не увеличится вдвое.
Пока тесто поднимается, сделайте начинку.

Для начинки из капусты

Нагрейте сливочное масло в большом сотейнике с антипригарным покрытием.Добавить лук и грибы и тушить 3-5 минут до мягкости. Добавьте капусту, соль, укроп и перец. Продолжайте обжаривать, пока капуста не станет мягкой, 5-7 минут. Снимите смесь с огня и переложите в миску среднего размера. Дайте начинке остыть до комнатной температуры, прежде чем заполнять булочки.

Для начинки из говядины

В большом сотейнике с антипригарным покрытием обжарьте говядину и лук вместе с укропом, солью и перцем в течение 3-5 минут. После того, как говядина прожарилась, снимите смесь с огня и переложите ее в миску среднего размера.Если вы используете, добавьте нарезанные вкрутую яйца. Дайте начинке остыть до комнатной температуры, прежде чем заполнять булочки.

Собираем все вместе

Когда тесто поднялось, достаньте тесто из хлебопечки или миски и поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Скатайте его в бревно и разрежьте его на 16 примерно ровных частей. Скатайте каждый кусок в шар, а затем сожмите его кругом размером 3-4 дюйма.
Заполните центр каждого круга теста столовой ложкой начинки с горкой.Осторожно потяните края круга вверх и вокруг начинки, защипывая края, чтобы запечатать начинку внутри. (Обязательно защипните шов, иначе начинка лопнет во время выпечки.
Положите пирожки с начинкой швом вниз на смазанный маслом противень. ** Повторите то же самое с оставшимся тестом, расстояние между рулетами составляет 2 дюйма. Смажьте верхушки взбитым яйцом. Отложите их, чтобы они поднялись, пока они не станут пухлыми и почти удвоятся (30 минут).
Когда рулеты почти закончили расстойку, разогрейте духовку до 375F.
Выпекайте при 375F в течение 20-23 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

* Чтобы сделать тесто вручную: Это тесто также можно приготовить вручную, но это довольно липкое тесто, поэтому мы рекомендуем работать с ним только вручную, если вы привыкли работать с хлебным тестом, и не возражаете. слегка липкое тесто.
** Заморозить на потом: Положите сформированные булочки с начинкой в один слой на противень и заморозьте на ночь. Когда они затвердеют, их можно поместить в герметичный пакет и хранить в морозильной камере в течение 1-2 месяцев. Чтобы приготовить замороженный продукт , достаньте булочки из морозильной камеры и выложите на смазанный маслом противень. Смажьте замороженные булочки яичной жидкостью и дайте им оттаять и подняться на противне в течение 1 часа перед выпеканием в течение 20-23 минут в предварительно нагретой духовке при 375F.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — совладелец Curious Cuisiniere и главный исследователь и разработчик рецептов сайта. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка.Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Рецепт вкусного дрожжевого теста для пирожков в духовке: Воздушное тесто на пирожки в духовке — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Marilesya ✈ .

рецепт приготовления сдобного дрожжевого теста с фото опарным способом

Рецепт сдобного дрожжевого теста на опаре

Полезные советы кулинаров как приготовить дрожжевое тесто

При какой температуре выпекать изделия из дрожжевого теста?

Самое лучшее дрожжевое тесто для пирожков.

Как приготовить самое вкусное дрожжевое тесто

Автор публикации

admin

Пирожки из дрожжевого теста в духовке (нежные и вкусные): рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для пирожков рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Вкусное дрожжевое тесто на пирожки на сухих дрожжах

Как приготовить «Дрожжевое тесто для пирожков» пошагово с фото в домашних условиях

Тесто дрожжевое на воде — для любой выпечки ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Потребуется:

Как поставить дрожжевое тесто на воде:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Пошаговый рецепт приготовления дрожжевого теста для пирожков

Рецепт приготовления пышного дрожжевого теста на молоке для пирожков

Ингредиенты

Процесс пошагового приготовления

Шаг 1: предварительная подготовка продуктов

Шаг 2: приготовление дрожжевой смеси

Шаг 3: приготовление яичной смеси

Шаг 4: приготовление теста

Видео приготовления дрожжевого теста

Рецепт приготовления быстрого дрожжевого теста на кефире с сухими дрожжами для пирожков

Ингредиенты

Пошаговое приготовление теста

Шаг 1: предварительная подготовка продуктов

Шаг 2: приготовление жидкой основы теста

Видео о том, как приготовить тесто с дрожжами и на кефире

Рецепт дрожжевого теста для пирожков на воде

Ингредиенты

Описание пошагового приготовления

Шаг 1: предварительная подготовка продуктов

Шаг 2: приготовление жидкой основы

Видео приготовления теста на воде

Для чего подойдет такое тесто

Другие варианты приготовления

Рекомендаций как приготовить и замесить тесто на пирожки

Особенности дрожжей

Свежие или «мокрые»

Сухие

Секреты хорошей хозяйки

Красивый выход

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Другие рецепты

Куриный пирог с дрожжевым тестом — EasyFoodLog

Нравится:

Рецепт сладкого теста Cajun | Все рецепты

Яблочный пирог | Выпечка короля Артура

Совершенствуйте свою технику

Яблочный пирог Bakealong

Надежный рецепт масляного пирога с корочкой ~ сладкое и соленое

Шортинг для пирога с корочкой для пирога с маслом для пирога

Наконечник

Наконечник

2 способа заморозить тесто для пирога:

Как испечь тесто для пирога вслепую:

Слоеная корочка для пирога из сливочного масла

Инструкции

Советы и примечания:

Рецепт пирога на закваске | Любитель домашней еды

Рецепт пирога на закваске:

Для заморозки теста (до трех месяцев):

Состав

Инструкции

Банкноты

Слепая выпечка этой корочки:

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Вы приготовили этот рецепт?

Можно приготовить пироги в духовке. Пирожки из дрожжевого теста

Пирожки с луком и яйцом в духовке

Пирожки с курицей и грибами в духовке

Пирожки с капустой в духовке