Рецепты баклажан по корейски на зиму: Баклажаны по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт

Содержание

Баклажаны по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт

С детства мы влюблены в пикантную кухню с овощами и специями. Давайте приготовим баклажаны по-корейски на зиму, самый вкусный рецепт в перечне наших любимых маринованных заготовок.

Описание с фото наглядно разъяснит нюансы. В постскриптуме предлагаем видео-рецепт на зиму для любителей формата.

  • Нужны доступные овощи: синенькие, морковь, лук, болгарский перец и чеснок.
  • И популярные молотые специи — кориандр, черный и красный перец. Или приправа для моркови по-корейски. Всё купим в любом супермаркете или на рынке.

Этот рецепт на зиму быстрый. Но будет 5 часов ожидания, пока овощи настоятся в маринаде. Затем краткая стерилизация — и закатка сделана.

Зимой в баночках нас ждет вкусная овощная мякоть по-корейски. Приятно острая, она подходит к мясу, рыбе, птице. Дружит с картофелем, гречкой, перловкой и пшеном. А если соединить баклажаны с тушеной капустой, получается необычный остренький рецепт зимнего рагу из овощей.

Быстрая навигация по статье:

Ингредиенты для рецепта баклажанов по-корейски

Время — 30-40 минут подготовки овощей + 5 часов маринования + 15 минут стерилизации.

Калорийность 100 граммов — не более 110 ккал

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Перец болгарский — 0,5 кг
  • Чеснок — 6-7 зубчиков
  • Соль — 1 ст. ложка без горки для маринада + 2-3 щепотки на пересыпку синих
  • Сахар — 6-7 ст. ложек (можно меньше по вкусу)
  • Кориандр (молотый) — 2 ч. ложка
  • Черный перец (молотый) — 1 ч. ложка
  • Красный перец (молотый) — 1-2 ч. ложки
  • Масло растительное — 90 мл + 1-2 ст. ложки
  • Уксус столовый (9%) — 90 мл (6 ст. ложек по 15 мл)

Выход вкусной консервации — 3 литра

Важно!

Перечисленные в рецепте специи можно заменить приправой для корейской моркови — 1,5-2 ст. ложки без горки. Купите 2 пакетика по 15 грамм.

По желанию добавляйте сырой острый перец. Умеренная острота — это небольшой кусочек в 4 см. Только мякоть, семена удаляем.

Не забудьте отложить вкуснятины к столу. Оторваться от неё сложно! Готовьтесь к повторению рецепта на бис. Или сразу удваивайте ингредиенты.

Как приготовить закуску по-корейски к столу и на зиму

По первому алгоритму рецепт делаем в 4 этапа.

  1. Поставим мариноваться овощи-спутники на 6 часов.
  2. Через 4 часа займемся синенькими (отварим, обжарим или запечем).
  3. Когда промаринуются овощи-спутники во главе с морковью, соединим их с горячими готовыми баклажанами и разложим по банкам.
  4. Кратко простерилизуем, закатаем и дадим медленно остыть под одеялом.

Легко! Но терпение на период маринования понадобится.

Второй алгоритм — наш самый любимый.

  1. Оставим овощи-спутники мариноваться на ночь. Получается больше сока и легко спланировать время.
  2. С утра подготавим синие. Уйдет от силы 10 минут на нарезку, затем 1 час отлеживания с солью и 20 минут на запекание.
  3. Затем стерилизация салата по-корейски и закатка по банкам — максимум 30 минут.

Подготовка и маринование овощей-спутников к баклажанам по-корейски

Морковь измельчаем тонкой соломкой, на специальной терке. Заливаем кипятком на 3 минуты. Промываем в дуршлаге под холодной водой и отжимаем.

Лук режем тонкими полукольцами. Перец нарезаем тонкими продольными полосками, как на фото ниже.

Все овощи соединяем в большой кастрюле. Посыпаем специями, выдавливаем через пресс чеснок, наливаем уксус и масло. Хорошо перемешиваем и плотно закрываем. Удобно использовать пищевую пленку. Отправляем мариноваться — на 5 часов.

Приготовление баклажанов и соединение овощей в салат

Дождемся, чтобы овощи-спутники промариновались минимум 4 часа, и займемся баклажанами.

Их можно использовать со шкуркой или почистить. Нарезаем тонкими длинными брусочками. Толщина около 1,5 см. Сначала режем овощ вдоль — на пластины. Каждую пластину на длинные брусочки, а их делим посередине пополам.

Пересыпаем крупной солью получившуюся нарезку и оставляем на  40-60 минут. Мелкую соль лучше не использовать, иначе мякоть будет пересоленной.

Когда баклажаны пустили сок, сливаем его, слегка отжимаем кусочки и промываем в проточной воде в дуршлаге.

Выбирайте удобный способ из 3-х вариантов тепловой обработки баклажанов.

1) Можно отварить синие до готовности: быстрый, но не самый вкусный способ.

Подсоленная вода, как на суп (пробуйте!) и умеренное кипение. От закипания варим овощи до размягчения и потемнения. Обычно занимает не более 10 минут. Важно не переварить. Аккуратно сливаем воду и оставляем в дуршлаге стечь.

2) Обжарить на сковороде — самый жирный вариант.

Хотя его жирность не критична, если сбрызнуть брусочки маслом и перемешать руками. Даем синеньким пропитаться 5 минут и отправляем на разогретую сковороду. Оставляем ее без масла или минимально смазываем кисточкой, как при жарке блинов. Жарим, помешивая — 5-7 минут. До размягчения и легкой золотинки.

3) Запечь баклажаны для закуски по-корейски в духовке на противне — самый вкусный рецепт.

Масла в этом случае потратим меньше. Слегка смазываем противень маслом, укладываем брусочки, накрываем фольгой, чтобы не высыхали. Отправляем запекаться при 180-200ºC  — 10-15 минут. Пробуем готовность вилочкой: кусочки должны быть мягкими. Со стороны дна баклажаны успевают подрумяниться.

Готовые и еще горячие (!) кусочки синих перемешиваем с остальными уже замаринованными овощами (морковью, луком и перцем). Даем салату остыть.

Превосходный аромат, мясистая текстура и аппетитная сочная красота. Пора дегустировать и закатывать на зиму самую вкусную закуску из баклажанов по-корейски!

Стерилизация баклажанов по-корейски в банках на зиму

Раскладываем овощи по банкам и равномерно доливаем маринадом со дна кастрюли. Подойдет посуда от 500 мл до 1 литра. Тот самый случай, когда литровый салатик улетает быстро. Долго хранить открытой вкусную закуску не придётся.

Ставим заполненные емкости на дно большой кастрюли, куда кладем небольшое полотенце. Заливаем кастрюлю теплой водой — по плечики банок. Просто накрываем крышками и стерилизуем заготовки на слабом кипении. Отсчет времени — от момента закипания воды. Для 500 мл — 15 минут. Для 1 литра — 20-25 минут.

После стерилизации герметично закрываем банки. Укутываем, ждем остывания. Ставим на хранение в темный шкаф. Эта заготовка с классическим консервантом (уксусом). Она нормально выдерживает вплоть до Пасхи при комнатной температуре.

Пару слов о правильном выборе синих для консервации

Нужны баклажаны технической зрелости.

  • Средний размер 15-17 см в долину.
  • Гладкая кремовая или молочно-белая мякоть. На продольном разрезе в мякоти нет пустот.
  • Семечки оформлены не до конца, еще не жесткие, белесые или светло-коричневые.
  • По весу каждый плод довольно тяжелый — около 200 граммов.

Если используете в рецепт по-корейски уже перезревшие баклажаны (они длиннее, легче, с жесткими оформленными семенами), обязательно срезайте семена.

Желаем успешной покупки, вкусных заготовок и приятного аппетита!

Обещанное видео — для самого изящного салата по-корейски к столу. С кунжутом, соевым соусом, зеленью петрушки и кинзы. Лаконично и просто, с крупными планами.

Обратите внимание на любопытную нарезку баклажанов тонкими ломтиками. В каждом из них будет кусочек шкурки.

Самый вкусный рецепт баклажанов по-корейски на зиму порадует на столе и украсит холодный сезон. Алгоритм с фото пошагово мы сделали максимально понятным. Пишите отзывы в комментариях! Мы всегда отвечает читателям.

Баклажаны по-корейски на зиму, самые вкусные рецепты

Сезон заготовок в самом разгаре. Надо успевать перерабатывать и заготавливать на зиму то, что выросло у нас на дачных участках. Мы с вами уже много чего приготовили. И огурцы, и помидоры, и кабачковую икру. Но хочется также приготовить вкусные салаты на зиму из разных овощей. К примеру, из баклажанов.

Привычка заготавливать салаты с баклажанами на зиму различными способами осталась еще с тех времен, когда жили в Узбекистане. Рецепты смотрите перейдя по ссылке. Сейчас живем на Урале, но от привычки не отказываемся. Готовим их и здесь в полном объеме. И один из любимых рецептов – это баклажаны по-корейски. Рецептов несколько, и один вкуснее другого. Мне трудно было выбрать, какой из них самый вкусный, и поэтому я их опишу все, какие знаю. А вы уж выбирайте сами.

В Узбекистане жило много корейцев. Они готовили свои удивительные салаты, и продавали их на рынках. А мы с удовольствием их покупали. Но покупать было недешево, и стали учиться делать все сами.

Чамчу, «морковчу» научились делать достаточно быстро, и в каждой семье делали их на свой лад. А вот рецепт салатов было достать труднее. Труднее – это не значит невозможно! Доставали и готовили. И готовим по сей день! А вот сегодня делюсь рецептами с вами.

Баклажаны по-корейски — самый вкусный рецепт

Этот рецепт появился у меня одним из первых. Может потому он и считается по сей день самым вкусным. Чтобы было понятно как по нему готовить, я предлагаю вместе с рецептом пошаговое описание и фото.

Надеюсь, что рецепт вам понравится.

Нам понадобится ( на 4 полу-литровые банки):

  • баклажаны – 1 кг ( 6 шт)
  • перец болгарский – 300 гр (2-3 шт)
  • морковь – 300 гр (3 шт)
  • лук – 100 гр (1-2 шт)
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • красный стручковый перец – 0,5 шт (по желанию, для любителей поострее)
  • соль – 2 ст. ложки

Для маринада:

  • масло растительное – 80 гр
  • уксус 9% – 50 мл
  • сахар – 1 ст. ложка
  • соль – 1 ч. ложка
  • черный перец – 0,5 ч. ложки
  • красный острый перец – 0,5 ч. ложки
  • кориандр молотый – 1 ч. ложка
  • куркума – 1 ч. ложка

Приготовление маринада:

1. Первое, что надо сделать – это маринад. Он должен настояться. И тогда, когда все ингредиенты обменяются своим вкусами, он получится однородным и очень вкусным.

2. Налить в маленькую сковородку две ложки растительного масла. Согреть его, но не сильно. Масло просто должно быть горячим. Выкладываем в него красный острый перец, куркуму и половину кориандра. Греем специи, постоянно помешивая, 5 секунд. Нам важно «раскрыть» вкус специй, но ни в коем случае не пережарить их.

3. Оставить специи в масле настаиваться и остывать.

4. Тем временем смешиваем соль, сахар, черный молотый перец и вторую часть кориандра (он даст нам запах). Добавляем оставшееся растительное масло и 9% уксус.

5. Когда масло со специями остынет, добавляем его в маринад. Перемешиваем, и оставляем настаиваться 30-60 минут.

То есть то время, пока будем готовить овощи.

Приготовление

1. Овощи помыть, удалить плодоножку и разрезать на небольшие брусочки со стороной 2,5-3 см.

2. Поставить греться воду, примерно два литра. Кастрюлю лучше иметь большую. Всыпать соль по одной столовой ложке на каждый литр воды. То есть мы насыпаем две столовые ложки соли без горки.

3. Как только вода закипит, отправляем в кастрюлю сразу все нарезанные кусочки. И накрываем ее крышкой. Ждем, когда вода закипит. Затем огонь уменьшаем до среднего, и варим содержимое 10 минут. Вода не должна сильно кипеть, чтобы кусочки не потеряли свою форму.

Чтобы»синенькие» не были горькими, их либо отваривают в подсоленной воде, либо выдерживают в соли, а потом промывают холодной водой.

4. Через 10 минут, откинуть отварные овощи на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Дать остыть.

5. Пока баклажаны отвариваются и остывают, займемся другими овощами.

6. Морковь натираем на терке для корейской моркови.

7. Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой. Перец лучше использовать сочный, мясистый, желательно красного насыщенного цвета. В этом случае салат получится ярким и красочным.

8. И морковь, и перец складываем в общую кастрюлю, или таз.

9. Лук очищаем и режем полукольцами. Разделяем колечки, и добавляем в общий таз.

10. Чеснок измельчаем. Корейцы учили меня именно его резать, говорили, что так вкуснее. Не знаю почему так надо делать, но совета их я придерживаюсь, и чесночный пресс не использую. Мелко измельчаю чеснок при помощи ножа.

В принципе, времени это занимает даже меньше, чем при использовании пресса, который потом еще и отмыть надо.

Также отправляем его в общую массу.

11. По желанию, добавляем острый красный перец. Семена надо вычистить, потому что они дают самую горечь. В зависимости от степени горечи перца, добавляем половинку, или целый перчик. А когда режете его кусочками, и убираете семена, пользуйтесь перчатками, иначе потом пальцы долго будут «горькими», и не дай Бог залезть такими в глаз.

Если же вы не любители острого, то перец просто проигнорируйте.

12. Выкладываем «синенькие». Заливаем все настоявшимся маринадом и аккуратно перемешиваем.

Все процедуры с перемешиванием проводим очень аккуратно, чтобы не повредить овощи. Они все должны остаться целенькими.

13. Оставляем настаиваться на два часа. Периодически, каждые 30-40 минут перемешиваем.

Овощи будут пускать сок, и с каждым перемешиванием, все крепче будет становиться запах. Маринад вступает во взаимодействие с овощами и делает их очень вкусными.

Ну, а пока овощи маринуются, займемся подготовкой банок.

Подготовка банок и стерилизация

Такой салат, как баклажаны по-корейски обязательно подлежит стерилизации.

Эти овощи для заготовок на зиму достаточно «капризные», и поэтому все заготовки с ними лучше стерилизовать.

1. Банки моем при помощи соды, или любого другого чистящего средства для посуды.

2. Наливаем воду в кастрюлю, ставим в нее дуршлаг, а в него банки горлышком вниз. Когда вода в кастрюле закипит, банки начнут стерилизоваться при помощи пара. По времени это занимает 10-15 минут. «Готовая» банка должна при касании к ней быть очень горячей, такой, что руками ее не возьмешь.

Либо можно использовать и другой способ. В помытую банку наливаем кипяток на 2/3. Чтобы она не лопнула поместите в банку столовую ложку, а под банку лезвие ножа. Также нужно накрыть ее ошпаренной или прокипяченной крышкой. Выдерживать кипяток в банке 10-15 минут.

Либо же можно простерилизовать банки в духовке.

3. Подготовленные банки перевернуть вниз горлышком на чистое полотенце, чтобы с нее стекла вода и она обсохла. Крышки также надо либо прокипятить, либо ошпарить.

4. Когда пройдет два часа, начинаем накладывать салат в банки. Сначала заполните банки наполовину. Прижмите содержимое ложкой. Если по стенкам остались пузырьки воздуха, просуньте с краешку тонкий нож, и помогите пузырькам выйти. Старайтесь не повредить при этом овощи.

5. Вторая часть банки обычно наполняется уже легче. Каждую новую порцию хорошенько прижимайте ложкой.

6. До самого верха салат не выкладывайте. Оставьте место, примерно чуть меньше 1 см. При стерилизации содержимое будет греться и будет выделяться дополнительный сок, для него и нужно свободное место.

7. Когда наполнили банки, ставим их стерилизоваться. Для этого в большую кастрюлю наливаем теплой или холодной воды, на дно стелем марлю, или кусок ткани. Ставим их в кастрюлю, и подливаем воду, чтобы она доходила до «плеч» банки.

8. Включаем огонь, доводим воду до кипения. Кипение должно стать «уверенным», только после этого убавляем огонь, чтобы вода сильно не бурлила. И также не забываем засечь время.

Стерилизуем

0,5 литровые банки – 30 минут

0,650 литровые банки – 45 минут

1-литровые банки – 1 час

9. После того как выйдет время, достаем банки по одной. Просто так их не достать, нужны специальные щипцы. Доставать их надо аккуратно, если крышка случайно откроется, то банку придется стерилизовать заново, не столько, сколько стерилизовали до этого, но минут 10-15 надо.

10. Достали банку, закрутили. И только потом можно доставать следующую.

11. Когда закрутили их все, то перенесите их в отведенное место, поставьте на плед вниз горлышком. Хорошенько укройте теплым пледом или одеялом. Процесс стерилизации будет продолжаться еще сутки, но уже под одеялом.

12. Затем банки переверните и оставьте на хранение, лучше подальше от отопительных приборов.

Я уже давно делаю баклажаны по этому рецепту и у меня практически не случается, что они взрываются. Поэтому соблюдайте все рекомендации, и у вас они также будут стоять очень хорошо!

Видео о том, как приготовить баклажаны по-корейски

Друзья, я знаю, что многие боятся делать заготовки на зиму, по причине того, что это для многих сложная задача. Чтобы показать вам, что это не так, мы сняли видео. В этом ролике все рассказывается о показывается от А до Я. Просто повторяйте по шагам и все получится.

Я делилась этим рецептом со многими своими друзьями и все они теперь считают этот вариант самым вкусным и любимым.

Надеюсь, что и вы его оцените по достоинству и будете готовить. Тем более, что такой салат можно не только заготавливать на зиму, но и просто готовить для обеда или ужина.

Баклажаны по-корейски — рецепт быстрого приготовления с приправой для корейской моркови

Количество ингредиентов я беру почти то же самое, что и в первом рецепте. Но в специях использую приправу для корейской моркови. Так как рецепт у нас быстрый, то маринад мы предварительно настаивать не будем. И есть еще несколько отличий, о них буду говорить ниже в рецепте.

Так как многие этапы схожи с первым рецептом, то чтобы не повторяться, касаться их буду только вскользь. Поэтому , если вы решите выбрать этот вариант, то читайте и первый рецепт тоже.

Нам понадобится ( на три 650-граммовые банки):

  • баклажаны – 1 кг ( 6 шт)
  • перец болгарский – 400 гр (3 шт)
  • морковь – 400 гр (4 шт)
  • лук – 250 гр ( 2-3 шт)
  • чеснок – 1 головка
  • красный стручковый перец – 0,5-1 шт (по желанию, для любителей поострее)
  • соль – 2 + 2 ст. ложки

Для маринада:

  • масло растительное – 200 мл
  • уксус 9% – 120 мл
  • сахар – 1 ст.ложка
  • соль – 0,5 ст. ложки
  • кориандр молотый – 1 ст. ложка
  • приправа для корейской моркови – 1,5 ст. ложки
  • перец черный молотый – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Морковь в этом рецепте мы приготовим несколько иначе, чем в первом варианте. Когда корейцы делают «морковчу» – морковь по-корейски, они ее вначале солят. В этом рецепте мы тоже вначале морковь будем солить. Как это сделать?

2. Морковь чистим и трем на терке для корейской моркови. Затем насыпаем в нее две столовые ложки соли, перемешиваем и оставляем до тех пор, пока будем готовить все другие овощи.

3. Баклажаны порезать вдоль на две части. Затем каждую часть порезать слегка наискосок, то есть по диагонали кусочками по 1 см. толщиной.

4. Поставить на огонь кастрюлю с водой. Воды налить два литра и всыпать две столовые ложки соли. Как только вода закипит, всыпать в нее нарезанные кусочки, и накрыть кастрюлю крышкой. Дождаться когда вода снова закипит и засечь время.

Отваривать овощи нужно только 3 минуты, ни больше, ни меньше.

5. Слить воду через дуршлаг, туда же аккуратно переместить овощи, чтобы стекла вся вода и они остыли.

6. Пока они будут остывать, займемся подготовкой других овощей.

7. Перец очистить и порезать тонкой соломкой.

8. Лук порезать полукольцами.

9. Чеснок измельчить при помощи ножа.

10. Смешать все овощи кроме моркови. По желанию добавить красный острый перец. Обычно я делаю без его добавления. А вот в этот рецепт перец добавляю.

И несколько баночек ( по этому рецепту их 3), готовлю баклажаны острые. Нужно же, чтобы было какое-то разнообразие. К тому же мой муж большой любитель острых блюд.

Количество перца использовать в зависимости от его степени горечи.

11. Морковь уже просолилась, и теперь ее надо промыть прямо в дуршлаге под проточной водой. Когда помыли, отжать и добавить к овощам.

12. Баклажаны уже также остыли, и их мы тоже добавляем в общую массу.

13. Добавляем все специи, перец, соль, сахар, масло и уксус прямо в общую массу. Кориандр добавлять надо молотый. У меня такого не нашлось, но есть в семенах, и поэтому я его толку в ступке.

Вообще, эта специя одна из самых основных в приготовлении всех корейских салатов.

14. Все содержимое перемешиваем. И вообще можно все сразу раскладывать по банкам и ставить стерилизоваться. У нас ведь быстрый рецепт. Но если все же есть время, то оставьте овощи немного полежать и пропитаться маринадом.

15. Выкладываем салат в простерилизованные банки, накрываем простерилизованными крышками.

16. Стерилизуем банки также, как и в предыдущем рецепте.

В интернете я встречала рецепты, где литровые банки стерилизуют всего 25 минут. Может так оно и есть, но я заготовки всегда стерилизую так, как указала в первом рецепте. И они всегда очень хорошо хранятся и очень вкусные. Поэтому меньшее количество времени стерилизовать их, я не рискую.

Баклажаны по-корейски на зиму — вкусный рецепт «Пальчики оближешь»

Особенностью данного рецепта является то, что всех овощей, кроме синеньких, берем в равных количествах. А их используем ровно в два раза больше. И не смотря на то, что овощи и специи самые простые, блюдо получается невероятно вкусным. Одним словом «Пальчики оближешь».

Нам понадобится:

  • баклажаны – 1 кг
  • морковь – 500 гр
  • болгарский перец – 500 гр
  • лук – 500 гр
  • чеснок – 1 головка
  • сахар – 1 ст. ложка
  • соль – 1/2 ст. ложки
  • уксус 9% – 100 мл
  • масло растительное – 80 мл + масло для обжарки
  • кориандр – 1 ч. ложка
  • куркума – 1 ч. ложка
  • перец черный молотый – 0,5 ч. ложки
  • перец красный молотый – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. «Синенькие» порезать полукольцами толщиной в 1 см, или если они небольшие, то можно порезать и кольцами.

2. Налить 1,5 литра воды, развести в ней 1 ст. ложку соли и положить в воду нарезанные кружочки на 40 минут. Чтобы они просолились все, накройте их тарелкой соответствующего размера. Эта процедура позволит избавится им от излишней горечи.

3. Пока плоды солятся, займемся другими овощами.

4. Лук режем полукольцами. Чеснок измельчаем.

5. Болгарский перец режем соломкой.

6. Морковь трем на терке для корейской моркови.

7. Соединяем все овощи, добавляем все специи, перец, соль, сахар, уксус, масло. Все перемешиваем и ждем когда выйдет время на засолку баклажанов.

8. Готовые кусочки промываем и слегка отжимаем.

9. Если в двух предыдущих рецептах мы их отваривали, то в этом рецепте мы их обжарим, как на соте. Обжаривать будем до румяной корочки. Обжаренные кусочки выкладываем на решетку, чтобы стекло лишнее масло.

Если есть противопоказания на обжаренные овощи, то их можно запечь в духовке.

10. Обжаренные «синенькие» остужаем и добавляем к уже замаринованным овощам. Перемешиваем и даем настояться 2 часа, периодически помешивая.

11. Раскладываем в простерилизованные банки и стерилизуем так, как описано в первом рецепте.

Храним в прохладном помещении, к примеру в кладовой. Главное, подальше от отопительных приборов.

Вот это мои самые любимые рецепты. Я специально объединила их в одну статью, чтобы вам было удобно выбрать. Так как мне нравятся они все, я делаю всех по 3-4 баночки. Во-первых, они не приедаются, так как все с разными вкусами, во-вторых, у них разные вкусы, а в третьих – все они очень вкусные!

Когда я готовлю один из таких салатов на зиму, я непременно оставляю его «поесть и на сейчас». Чего же ждать зимы, когда такое изобилие овощей. Надо успевать не только делать заготовки, но и есть их побольше!

Готовый салат я выкладываю в банку, и убираю в холодильник на 2-3 дня, чтобы все хорошо просолилось и промариновалось. По истечении этого времени его можно употреблять в пищу. Он очень вкусен!

Не так давно мы готовили кабачки по-корейски. Кто уже пробовал его приготовить, знает, что этот салат также вкусен в «сыром» виде. И когда мы жили в Узбекистане, именно в сыром виде продавался на рынке и тот, и другой салаты. Если кто помнит, продавались они в таких длинных узких пакетах. И почему-то хватало такого пакетика только на один раз.

Именно это и заставило искать и пробовать готовить разные рецепты. А также учиться заготавливать эти вкусные салаты на зиму. Чтобы продлить это вкусовое удовольствие.

Кстати, а вы знаете, что баклажаны даже специально сушат для этих салатов? Режут кругляшками, сушат, а потом, когда надо сделать свежий салат, помещают сушеные овощи в воду. Они вбирают в себя воду и становятся вполне пригодными для приготовления салатов.

Что только не придумают, когда что-то любят. А приготовленные по-корейски овощи, это и есть то самое блюдо, которое любят очень и очень многие!

Поэтому готовьте, чтобы зимой радовать себя и свою семью вкусными и полезными заготовками.

Приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление баклажанов по-корейски на зиму:

1 подготавливаем баклажаны.

Баклажаны промойте, удалите хвостик и срежьте кончик с противоположной от хвостика стороны. Разделите каждый овощ на четвертинки и опустите в кастрюлю с кипящей водой. Варите 7-15 минут, точное время зависит от размера ваших баклажанов. Главное, чтобы они стали мягче, но и не разварились при этом.
После варки баклажаны откиньте на дуршлаг, остудите и нарежьте соломкой, кубиками или полукругами, как вам нравится больше.


2 подготавливаем другие овощи.

Репчатый лук очистить от шелухи, сполоснуть холодной водой и нарезать тонкими полукольцами или перьями, как вам больше нравится, опять же.
Морковь очистить от кожуры, хорошенько промыть теплой водой и измельчить с помощью терки. Если у вас есть терка для моркови по-корейски, то это просто замечательно, воспользуйтесь ей.
Перцы очистите от семян и удалите плодоножку. Промойте овощи изнутри и снаружи, обсушите полотенцами и нарежьте тонкой соломкой.
Головку чеснока разберите, очистите зубчики от шелухи и раздавите их в специальном прессе.


3 настаиваем баклажаны по-корейски.

Все подготовленные овощи смешайте в одной большой таре. Между тем в отдельной посуде смешайте уксус, воду, растительное масло, соль, сахарный песок, черный и красный перец, а так же кориандр. Мешайте до полного растворения сахара и соли. Готовый маринад влейте в овощи и перемешайте.
Примните салат небольшим прессом и отправьте его в холодильник на 6 дней. За это время он должен хорошенько замариноваться и только после его можно будет законсервировать.


4 консервируем баклажаны по-корейски на зиму.

Маринованный салат из баклажан по-корейски переложите в чистые стеклянные банки и неплотно закройте крышками. Дальше заготовку нужно хорошо простерилизовать. Для этого я кипячу ее в кастрюле в течение 30-40 минут. Чтобы банки не лопнули обязательно на дно кастрюли нужно положить полотенце. Еще нужно следить за тем, чтобы кипящая вода не заливалась внутрь банок.
После стерилизации банки с баклажанами по-корейски плотно закройте,  укутайте в плед и оставьте до полного остывания. После спрячьте в темное и прохладное место к другим вашим заготовкам на зиму.


5 подаем баклажаны по-корейски.

Баклажаны по-корейски — непревзойденная праздничная закуска, но я обожаю их и просто так, вместо гарнира или вообще как салат. Очень вкусно!
Приятного аппетита!


Советы к рецепту

– Соотношение овощных ингредиентов, кроме чеснока, пожалуй, может быть любым. Вы можете добавить больше моркови или сладкого перца, если любите их больше, чем баклажаны.

– Чем больше банки, тем дольше их нужно стерилизовать.

– Для приготовления заготовок подходят только свежие овощи хорошего качества.

Баклажаны по-корейски на зиму — простой рецепт

Баклажаны по корейски на зиму (кади хе) консервированные в банках готовят с болгарским перцем, морковью, луком и чесноком в кисло-сладком маринаде с уксусом и маслом. Рецепт баклажанов по-корейски на зиму можно изменять по своему вкусу, меняя состав овощей острой корейской закуски.

Заготовка баклажанов на зиму в домашних условиях начинается в средине лета и продолжается до поздней осени. Любители синеньких стараются успеть в сезон приготовить салат хе с баклажанами на каждый день, закрыть любимые баклажаны с приправой по-корейски на зиму.

Как приготовить баклажаны по-корейски на зиму

Есть два способа приготовления консервированного в банку корейского салата из баклажанов – маринованные синенькие или квашеные. Маринование более быстрый способ приготовления, чем квашение, поэтому чаще всего просто маринуют баклажаны с овощами.

Достойной заменой покупной приправе для корейской моркови может стать молотый кориандр, сахар и соль. Простые сыпучие ингредиенты подходят для заправки любых корейских закусок, в том числе синих.

Корейские салаты с кабачками, кимчи с капустой готовят в основном из сырых овощей, без длительной тепловой обработки. Баклажаны, как правило, предварительно солят, обжаривают или запекают, чтобы удалить, содержащуюся в синих плодах горечь.

Рецепт баклажанов по-корейски без стерилизации или предусматривающий пастеризацию банок достаточно простой. Для того, чтобы синенькие не переварить, нарезать их желательно тонкой соломкой или полукольцами.

Баклажаны должны быть не сырые и не мягкие, оставаться плотными. Остальные овощи добавляйте по своему усмотрению, можно добавить их в свежем виде, как указано в рецепте, или слегка обжарить, отварить, как баклажаны.

Порция:
1



80 мин



57 кКал на 100 г

 

Ингредиенты для баклажанов на зиму с болгарским перцем

  • баклажаны – 1 кг;
  • перец болгарский – 3 шт.;
  • морковь – 4 шт.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • соль – 0,5 ст.л.;
  • молотый кориандр – 20 грамм;
  • перец чёрный молотый – 15 г;
  • уксус столовый 6% – 180 г;
  • масло растительное без запаха – 250 грамм.

Рецепт баклажанов по-корейски на зиму

  1. Баклажаны промываем, удаляем плодоножку, каждый целый плод сначала разрезаем вдоль, затем половинки синеньких нарезаем полукольцами. Баклажаны небольшого размера можно нарезать кружочками.
  2. Синенькие отвариваем в кипящей подсоленной воде пару минут. Вынимаем, остужаем, даём стечь жидкости.
  3. Морковь очищаем, измельчаем соломкой или трём на тёрке для корейских салатов.
  4. Морковную соломку заливаем кипящей водой так, чтобы она была полностью покрыта жидкостью, накрываем овощи крышкой и оставляем до полного остывания.
  5. После этого воду сливаем, морковь отжимаем руками, перекладываем в глубокую миску.
  6. Болгарский перец моем, разрезаем на две части, серединку очищаем от семян. Сладкий болгарский перец нарезаем полукольцами.
  7. Лук измельчаем тонкой соломкой или полукольцами, как баклажан и болгарский перец. Нарезанный лук добавляем к моркови.
  8. Баклажаны с болгарским перцем перекладываем в морковь, овощи тщательно перемешиваем с морковью, луком.
  9. Зубки чеснока пропускаем через пресс или натираем на самой мелкой тёрке.
  10. Для маринада в отдельной посуде смешиваем чеснок, специи, сахар-песок, соль, уксус и масло растительное рафинированное. Маринад перемешиваем до однородности.
  11. Маринад вливаем в смесь баклажанов с морковью, болгарским перцем и луком.
  12. Баклажанную закуску раскладываем в чистые, стерилизованные банки ёмкостью 1 литр.
  13. Баночки прикрываем крышками и помещаем в кастрюлю с горячей водой, подстелив на дно кастрюлю полотенце.
  14. Стерилизуем 1 литровые банки с баклажанами по-корейски в течение 25 минут.
  15. После этого осторожно вынимаем и закручиваем заготовки на зиму железными крышками. Убираем под одеяло до полного остывания.

Хранить баклажаны по-корейски на зиму в банках можно в квартире, а подавать зимой к столу в качестве овощной закуски к котлетам, гречке с мясом, куриным рулетам, с картошкой фри. В любом варианте получается довольно сытно и вкусно.

Салат из баклажанов по-корейски на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Салат из баклажанов по-корейски

Очень вкусный салат из баклажанов по-корейски на зиму. Приготовила этот салат на пробу, но он оказался таким вкусным, что решила заготовить его ещё. Салат можно подать к мясу, птице, а также вкусно с любым гарниром. Мы часть салата съели на пикнике с шашлыками. Безумно вкусно, остренько в меру. Ну, что я вам рассказываю, давайте готовить!

Рецепт рассчитан на 2 банки объёмом по 800 г.

Как приготовить «Салат из баклажанов по-корейски на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления салата нам понадобятся следующие продукты: баклажаны синие, болгарский перец, лук, морковь, чеснок, кориандр молотый, приправа для корейских салатов или моркови, соль, сахар, перец, уксус и подсолнечное масло.

Шаг 2
Ссылка

У баклажанов отрезать плодоножку и нарезать их вдоль тонкими полосками. Сложить в глубокую миску и хорошо посолить. Оставить баклажаны на 1 час.

Шаг 3
Ссылка

Морковь натереть на корейской тёрке.

Шаг 4
Ссылка

Залить морковь кипятком на 3 минуты, затем выложить в дуршлаг и промыть холодной водой.

Шаг 5
Ссылка

Тонкой соломкой нарезать перец и репчатый лук. В миску выложить морковь, добавить к ней перец и лук.

Шаг 6
Ссылка

Когда прошло время, отжать баклажаны и обжарить их в разогретом подсолнечном масле. Постоянно помешивать, чтоб все баклажаны прожарились равномерно. Лучше это сделать в 2-3 этапа.

Шаг 7
Ссылка

Горячие баклажаны выложить к овощам в миску и перемешать.

Шаг 8
Ссылка

Мелко нарезать горький перец, удалив из него семечки. Мелко порубить чеснок. Добавить в миску приправу для корейской моркови, перец и кориандр.

Шаг 9
Ссылка

Затем добавить в салат сахар и соль, влить столовый уксус.

Шаг 10
Ссылка

Салат перемешать, накрыть плёнкой или крышкой и оставить для настаивания на 5 часов.

Шаг 11
Ссылка

Перед наполнением банок салат ещё раз хорошо перемешать. Банки и крышки обязательно должны быть стерильными. Наполнить салатом банки. У меня 2 банки по 800 г.

Шаг 12
Ссылка

На дно кастрюли постелить хлопчатобумажную ткань или полотенце, поставить банки с салатом и налить в кастрюлю холодную воду «по плечики» банок. Кастрюлю поставить на огонь. Стерилизовать салат из баклажанов по-корейски 20 минут, считая время с момента закипания воды.

Шаг 13
Ссылка

Затем банки поочерёдно закрутить винтовыми крышками до упора и перевернуть. Прикрыть полотенцем и укутать в тёплое одеяло. Зимой открыть баночку и наслаждаться вкусным салатом из баклажанов по-корейски. Приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски на зиму — 8 самых вкусных рецептов с пошаговыми фото

Баклажаны по-корейски – яркая закуска с невероятным вкусом и ароматом, которая превратит банальный ужин во вкусовую феерию, и при этом еще и очень полезна. Тем, кто любит блюда поострее, можно не жалеть перца чили и чеснока, а тем, кто бережет желудок, можно приготовить закуску и без острых ингредиентов: вкус блюда хуже не станет.

Лучший рецепт баклажанов по-корейски «Пальчики оближешь»

🕜50 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Для такой заготовки лучше выбирать плотные и мясистые помидоры сорта «сливка», чтобы они не превращались в томатную массу, а сохраняли форму. Баклажаны стоит нарезать достаточно крупными кусочками, иначе получится не салат по-корейски, а баклажанная икра.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

  • Баклажаны вымыть, отрезать хвостики, разрезать пополам, а затем — крупными брусочками.

  • Томаты разделить на четвертинки, перец освободить от семечек и нарезать полосками толщиной, сопоставимой с кусочками баклажанов.

  • Лук нарезать крупными полукольцами.

  • Морковь натереть на терке.

  • В глубоком сотейнике разогреть масло, выложить овощи и обжаривать, перемешивая, около 10 минут, чтобы подрумянились и образовали аппетитную корочку.

  • Приправить овощную заготовку, добавив нужное количество соли, специй и сахара, измельченный чеснок и томатную пасту. Все перемешать и тушить на слабом огне около 20 минут. За 5 минут до окончания готовки влить уксус и еще раз перемешать.

  • Разложить салат по стерилизованным баночкам и укупорить. Подождать, пока остынут, а затем переставить в прохладное темное место для постоянного хранения.


Баклажаны по-корейски с морковью на зиму без стерилизации

🕜50 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Ломтики баклажанов в перечном соусе – идеальная закуска в зимнее время года, с приятной остринкой и ароматом болгарского перца. Готовится она быстро без стерилизации, а хранить такую заготовку лучше в холодильнике или другом месте с низкой температурой.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Чеснок – 200 гр.
  • Перец жгучий – по вкусу.
  • Масло растительное – 125 гр. + для жарки.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Сахар-песок – 170 гр.
  • Уксус столовый 9% – 200 мл

Процесс приготовления:

  1. Вымытые и обсушенные баклажаны нарезать кружочками, толщина которых должна быть не менее 1 см.
  2. Морковь натереть как для салата по-корейски.
  3. В сковороду вылить масло, обжарить ломтики баклажанов до золотистого цвета.
  4. Для приготовления перечного соуса: болгарский перец очистить от семян и перекрутить на мясорубке, вместе с ломтиками жгучего перца и дольками чеснока.
  5. Переложить получившееся острое пюре в сотейник.
  6. В отдельную емкость влить 125 гр. масла, добавить соль, сахарный песок и уксус, готовить соус около 15 минут на слабом огне.
  7. На дно банок налить немного соуса, затем выкладывать слоями ломтики баклажанов и перечный соус. Плотно укупорить и оставить в теплом помещении, пока не остынут. Хранить такую заготовку лучше в холоде.

Очень вкусные баклажаны с приправой для корейской моркови

🕜50 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Простой рецепт маринования баклажанов, которые по вкусу напоминают грибы. Если нравится закуска поострее, к овощам можно добавить измельченный перец чили или несколько долек чеснока.

Время готовки: 1 час 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Масло растительное – для жарки.

Для маринада:

  • Вода – 160 мл
  • Масло растительное – 160 мл
  • Уксус столовый 9% — 160 мл
  • Приправа для моркови по-корейски – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. У вымытых баклажанов срезать кончики и нарезать овощи кубиком со стороной в 2 см. Сложить их в глубокую емкость, пересыпать солью и дать постоять час, чтобы убрать горечь.
  2. Лук нарезать достаточно крупными полукольцами, а петрушку, наоборот, измельчить. Выложить в сковороду и обжарить на масле.
  3. Баклажаны промыть после соли, слегка обсушить и обжарить до румяной корочки.
  4. В сотейнике смешать ингредиенты для маринада и прокипятить его.
  5. В простерилизованные баночки разложить кусочки баклажанов, вместе с измельченным луком и петрушкой. Залить маринадом и сразу плотно закрыть крышками. Приятного аппетита!

Как приготовить баклажаны по-корейски с помидорами на зиму?

🕜50 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Приготовленные по этому рецепту баклажаны получаются в меру острыми в нежном томатном соусе. Если дать заготовке постоять около месяца, овощи пропитаются соусом и станут особенно вкусными.

Время готовки: 2 часа 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 4 кг
  • Помидор – 1 кг
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Чеснок тертый – 1 ст.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Сахар-песок – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны вымыть, обсушить и удалить кончики. Нарезать овощи слайсами вдоль, пересыпать солью и подождать около двух часов, чтобы избавиться от горечи.
  2. Остальные овощи почистить и пропустить через мясорубку. Важно обязательно убрать семечки из жгучего перца, чтобы предотвратить чрезмерную остроту блюда.
  3. Получившееся овощное пюре переложить в жаропрочную посуду, приправить по вкусу, добавив нужное количество сахарного песка и соли, добавить уксус, чеснок и варить около 5 минут, затем оставить настаиваться.
  4. Ломтики баклажанов промыть, обсушить и обжарить, чтобы приобрели красивую корочку.
  5. В стеклянные стерилизованные емкости положить по ложке пюре из перца и помидоров, затем выложить обжаренные баклажаны, перемежая их овощным пюре. Когда баночка заполнится доверху, плотно закрыть ее и дать остыть в теплом помещении, а затем хранить в месте, где сохраняется прохладная температура.

Баклажаны по-корейски с грибами «Пальчики оближешь»

🕜50 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Грибы отлично сочетаются с баклажанами в зимних заготовках, а специи и паприка, придают блюду большую пикантность. Закуску можно подавать в качестве дополнения к ассорти разносолов или как самостоятельное блюдо.

Время готовки: 2 часа 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 шт.
  • Перец сладкий – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Паприка молотая – по вкусу.
  • Грибы консервированные – 200 гр.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Соль – 2-3 ст.л.
  • Кориандр – по вкусу.
  • Тмин – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Перец красный молотый – по вкусу.
  • Петрушка – ½ пучка.
  • Кинза – ½ пучка.
  • Чеснок – 3 зуб.

Процесс приготовления:

  1. Промытые и обсушенные баклажаны нарезать соломкой, но крупной, перемешать в глубокой миске с солью и оставить под прессом на 7 часов.
  2. Перец освободить от семечек и внутренних перегородок и нарезать аналогично баклажанам.
  3. Морковь натереть как для салата по-корейски.
  4. Нарезанные баклажаны отжать и обжарить с добавлением небольшого количества растительного масла на протяжении 10 минут, а затем добавить томатную пасту и протушить еще несколько минут.
  5. Добавить к баклажанам перец и грибы, готовить еще около 5 минут на слабом огне.
  6. За 3 минуты до конца приготовления добавить специи, проверить закуску на баланс вкусов и разложить по стерилизованным баночкам. Закрыть и хранить в прохладном месте.

Как заготовить баклажаны по-корейски без обжарки в банках?

🕜50 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Баклажаны в данном рецепте не обжариваются для консервации, поэтому напоминают по вкусу маринованные. Любое блюдо, приготовленное по-корейски, требует острых специй и приправ, и данная закуска не исключение. Степень жгучести можно варьировать, добавляя большее или меньшее количество чеснока и перца чили.

Время готовки: 1 час 45 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 кг
  • Морковь – 2 шт.

Для маринада:

  • Вода – 4 л
  • Уксус столовый 9% – 400 мл
  • Соль – по вкусу.

Для соуса:

  • Перец болгарский красный – 8 шт.
  • Перец жгучий – 8-10 шт.
  • Чеснок – 3-5 головок.
  • Соль – по вкусу.
  • Кориандр – по вкусу.
  • Зелень сушеная – по вкусу.
  • Масло растительное – 0,5 л

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны вымыть, вытереть бумажным полотенцем и нарезать кружочками шириной в 1 см.
  2. Морковь натереть как для салата по-корейски.
  3. Выложить их на разделочную доску и присыпать солью, оставить на 30 минут, чтобы избавиться от горечи.
  4. В сотейнике приготовить маринад из воды, соли и уксуса, промытые после соли ломтики баклажанов, небольшими порциями опустить в кипящий маринад и готовить в нем на маленьком огне 15-20 минут, а затем процедить.
  5. Болгарский и жгучий перцы, а также дольки чеснока измельчить в блендере или на мясорубке, попробовать и довести до вкуса. Смешать с растительным маслом и специями, дать настояться 5 минут.
  6. В подготовленные баночки разложить баклажаны и соус, чередуя их, а затем залить горячим маринадом, в котором варились баклажаны. Стерилизовать заготовку в широкой кастрюле с кипящей водой около 40 минут, а затем плотно укупорить и оставить до полного остывания в тепле. После закуску лучше хранить в прохладном месте.

Корейские баклажаны с болгарским перцем на зиму

🕜50 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Чтобы баклажаны, приготовленные по этому рецепту, были более нежными и ароматными, важно сначала сделать маринад: чем дольше он будет настаиваться, тем вкуснее получится конечное блюдо.

Время готовки: 3 часа 20 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кг
  • Перец болгарский – 300 гр.
  • Морковь – 300 гр.
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Перец жгучий – ½ шт.
  • Соль – 2 ст.л.

Для маринада:

  • Масло растительное – 80 гр.
  • Уксус столовый 9% — 50 мл
  • Сахар-песок – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – ½ ч.л.
  • Перец красный молотый – ½ ч.л.
  • Кориандр молотый – 1 ч.л.
  • Куркума – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. В небольшом сотейнике или маленькой сковороде прогреть масло, всыпать в него молотый красный перец, куркуму и часть молотого кориандра, подержать специи в масле на небольшом огне, непрерывно помешивая, около 5-7 секунд. Важно, чтобы раскрылся аромат приправ, но они не пережарились. Выключить плиту и оставить остывать.
  2. В другой емкости смешать оставшуюся часть кориандра, соль, молотый черный перец, сахар, растительное масло и указанное количество уксуса. В получившийся маринад добавить остывшее масло, пропитавшееся специями, и оставить смесь настаиваться еще на полчаса — час.
  3. Вымытые баклажаны нарезать брусочками среднего размера, предварительно удалив хвостики.
  4. В большой кастрюле смешать воду с солью из расчета на 1 л воды 1 ст.л. соли и довести до кипения, а затем опустить в воду кусочки баклажанов и варить их 10 минут на среднем огне. Затем воду слить, дать отваренным овощам остыть.
  5. Морковь натереть на терке как для приготовления по-корейски, болгарский перец нарезать тонкими полосочками, лук – полукольцами. Сложить овощи в одну большую емкость.
  6. Чеснок и острый перец лучше измельчить при помощи ножа, так аромат получается более насыщенным и больше передается блюду. Добавить его к подготовленным овощам.
  7. Бланшированные баклажаны переложить к остальным овощам, добавить измельченные чеснок и острый перец, залить маринадом и хорошенько перемешать, но так, чтобы не разрушить форму и структуру овощей. Оставить мариноваться на 2 часа в теплом помещении, периодически перемешивая для более равномерной пропитки овощей.
  8. В стерилизованные баночки уложить получившийся салат так, чтобы не оставалось пустот, слегка прижимая его по мере добавления. Оставить 1 см до горлышка пустым, чтобы выделяемому соку оставалось место. Стерилизовать баночки с салатом в большей кастрюле при среднем кипении воды около 30-40 минут. После, емкости с салатом сразу укупорить, дождаться их полного остывания и переставить в холод.

Невероятно вкусные баклажаны по-корейски с кунжутом

🕜50 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Сочетание соевого соуса, острого перца и чеснока с кунжутом превращает эту закуску в настоящее азиатское блюдо, которое станет украшением праздничного стола или дополнит блюда из мяса, приготовленные на гриле, на свежем воздухе.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Лук зеленый – 10 гр.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Соус соевый – 3 ст.л.
  • Перец чили молотый – 1 ч.л.
  • Сахар-песок – ½ ч.л
  • Масло растительное – 50 мл
  • Кунжут жареный – 1 ч.л.
  • Вода – 50 мл
  • Соль – 2 гр.

Процесс приготовления:

  1. Вымытые и обсушенные баклажаны нарезать средними по размеру брусочками.
  2. Сложить овощи в разогретую сковороду с маслом, добавить воду и тушить 15 минут на небольшом огне.
  3. В другой мисочке смешать соус соевый, сахар, перец, мелко нарезанный чеснок и кунжут, перемешать.
  4. Зеленый лук нарезать очень тонко.
  5. Баклажаны процедить, залить получившимся маринадом, сложить в баночки и, стерилизовав в большой кастрюле около 30 минут, укупорить для дальнейшего хранения.

Баклажаны по-корейски на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Сезонные заготовки продолжаются, а мы сегодня готовим новую вкусную, пикантную овощную закуску из баклажан по-корейски на зиму. Этот салат (закуска) разнообразит Ваш стол в холодное время года и наполнит его солнечными летними красками. Баклажаны по-корейски Вы можете подать в сочетании с мясом, птицей, рыбой, а тажке просто к отварному картофелю с рюмочкой водочки… Эта заготовка — просто палочка-выручалочка в момент, когда у Вас на пороге практически стоят гости. Обязательно сделайте несколько вкусных баночек, я уверена, равнодушных не будет. В моей семье этот салат съедается за считанные минуты.

Потребуется:

  • на 5 банок по 0,7л. + 1 банка объёмом 0,5л.

Все овощи в подготовленном, очищенном виде!!!

  • Баклажаны — на 2 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Перец болгарский (желательно разноцветный) — 500 гр.
  • Чеснок — головка
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Приправа для корейской моркови — 1 пачка (15 гр.)
  • Кориандр молотый — 1 ст.л.
  • Перец острый — по вкусу
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 5 ст.л.
  • Соевый соус — 6 ст.л.
  • Уксус 9% (можно яблочный) — 100 мл.
  • Растительное масло — для жарки баклажанов

 

Как приготовить баклажаны по-корейски на зиму:

Овощи моем, чистим. Это самая трудозатратная часть рецепта. Остаётся только нарезать овощи. А баклажаны еще и обжарить. Поэтому, я сразу нарезаю баклажаны на крупную (толстенькую) соломку и порциями обжариваю баклажаны на растительном масле до румяной корочки.

Пока мы жарим баклажаны, в таз я нарезаю полукольцами болгарский перец. Лучше, если он у Вас будет всех красок. Яркий, красивый.

К перцу добавляю нарезанный полукольцами репчатый лук. Видно, что уже часть баклажанов лежит под луком. Я обжариваю, выкладываю сразу на овощи в таз.

Сюда же натираю на тёрке для приготовления корейской моркови — морковь…

И конечно — жареные баклажаны. Если у вас не сильно прожарятся (со всех сторон) баклажанчики, ничего страшного — главное чтобы хоть с одной-двух сторн они были обжарены.

И так, мы нарезали все овощи и обжарили все баклажаны. Добавляем к овощам пропущённый через пресс или натёртый на мелкой тёрке чеснок. И от горячих баклажан с добавлением чеснока сразу пошёл сногсшибательный аромат.

К овощам вливаем соевый соус.

Добавляем растительное масло. Всего 100 мл. (по рецепту было 150 мл.) Я убавила, так как от жареных баклажанов растительное масло выйдет в овощи. Этого будет вполне достаточно.

Добавляем: приправу для корейской моркови, молотый кориандр, соль, сахар и по вкусу острого перца. Я его добавляю совсем немного или не добавляю вовсе. Вы сделайте так, как любите. Вливаем уксус и перемешиваем салат. Я одеваю перчатки.В таком виде оставляем салат в холодильнике на 3 часа. За это время овощи выделят сок.Через 3 часа снова перемешиваем салат и раскладываем по стерильным банкам. Сильно до верха банки не закладывайте салат, так как при стерилизации овощи выделят ещё сок и он будет идти через край.

Прикрываем сверху банки крышками,
Устанавливаем в кастрюлю, залив банки по плечики холодной водой (так как банки с баклажанами у нас холодные), вливайте только холодную воду. Стерилизуем заготовку в течении 30 минут (банки объёмом 0,7-1 л.) с момента интенсивного кипения. Банки меньшего объёма — например 0,5 л. — стерилизуем в течении 20 минут. При стерилизации кастрюлю я накрываю крышкой, чтобы вода не выкипала сильно.Как только время стерилизации вышло, аккуратно с помощью полотенца извлекаем по одной банке и сразу укупориваем винтовой крышкой или закрываем с помощью ключа. Переворачиваем банки с заготовками, проверяя их на герметичность. 

Банки с винтовыми крышками удобно укупоривать с помощью ключа-помощника. Такие сейчас продают во всех хозяйственных магазинах. С его помощью удобно как открывать так и закрывать горячие банки.

Горячие банки с баклажанами по-корейски устанавливаем под одеяло до полного остывания. У меня банки под одеялом стоят 1-2 суток. После полного остывания, банки с заготовками можно хранить в погребе, кладовке или в тёмном шкафу при комнатной температуре.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Gaji-naengguk (Гарнир из холодного баклажанного супа) рецепт

Привет, гурманы! 🙂

Как у вас дела в эти жаркие летние дни?
Как насчет того, чтобы приготовить этот холодный гарнир из супа из баклажанов?
Когда вы подадите этот гарнир для своей семьи и друзей в стеклянной или керамической миске с плавающими сверху кубиками льда, это будет первое, что они попробуют из всего, что есть на столе. Кто мог устоять перед этим ледяным на вид супом?

Лично мне нравится текстура вареных баклажанов, поэтому я люблю любые блюда, приготовленные из них.Несколько лет назад я опубликовал свой гаджинамул (гарнир из тушеных баклажанов), который полюбился многим моим читателям. Но иногда мне также говорят: «Маангчи, я люблю его, но мои дети не любят баклажаны». Если это так, я рекомендую заменить гаджи (баклажан) их любимыми ингредиентами, такими как брокколи, бок-чой или огурец. Также обратите внимание на мой рецепт супа из холодных огурцов.

Сообщите мне, если вы изобрели свой собственный гарнир для холодного супа в корейском стиле, приготовленный из вашего любимого ингредиента.Вы можете сказать: «Я приготовил [… ингредиент…] наенггук ».

Давайте вместе насладимся гаджи-наенггук, пока не закончится это лето.

О, некоторые из вас могут спросить меня: «А можно ли сделать зимой?»
«Да, можно! Почему бы нет!» Это мой ответ.

Состав
Проезд
  1. Промойте баклажан и удалите стебель сверху.
  2. Разрежьте его на кусочки по 2 дюйма (около 5 см), затем разрежьте каждый кусок пополам вдоль.
  3. Вскипятите 1½ стакана воды в пароварке.Когда закипит, добавьте баклажаны и готовьте на пару 3 минуты.
  4. Снимите баклажаны с огня и дайте остыть.
  5. Разорвите каждый кусочек баклажана пальцами или нарежьте ножом. Желательный размер каждой части — ½ дюйма на 2 дюйма.
  6. Добавьте его в сервировочную миску, вмещающую от 2½ до 3 стаканов жидкости.
  7. Смешать с луком, чесноком, зеленым и красным перцем чили, зеленым луком, кошерной солью, сахаром, хлопьями острого перца, соевым соусом и уксусом.
  8. Добавьте 1 стакан ледяной воды и хорошо перемешайте ложкой. Добавьте еще кубиков льда, чтобы было холоднее.
  9. Добавьте сверху измельченные или измельченные семена кунжута и сразу подавайте с рисом и еще несколькими гарнирами.

Отправлено в среду, 1 августа 2012 г., в 14:57.
Обновлено 29 июля 2021 г.

Tagged: холодный суп из баклажанов, рецепты из баклажанов, 가지 냉국, 냉국, gajinaengguk, корейские баклажаны, корейская еда, блог о корейской еде, блогер о корейской еде, корейская кухня, корейские рецепты, рецепты корейских гарниров, корейская вегетарианская еда, рецепты Maangchi, naengguk , гарнир, летнее блюдо, вегетарианские рецепты

Жареный азиатский баклажан с глазурью Кочуджан

Жареные баклажаны с азиатскими нотками.Это восхитительный гарнир с пряно-сладким вкусом, готовый превзойти ваше основное блюдо.

Перейти к:

Почему вам понравится этот гарнир

Сочные текстуры.
Ароматизаторы жареные.
Пряно-сладкий пинок.
Простота изготовления.
Плюс тоже неплохо выглядит.

Хм… Я думаю, это 5 веских причин, почему вам понравится этот жареный азиатский баклажан с глазурью кочуджан.

Я всегда был большим поклонником насу денгаку, японских баклажанов, глазированных мисо.При идеальном приготовлении текстура баклажана буквально тает во рту. Я определенно хотел воссоздать эту текстуру с помощью жареных баклажанов.

Это действительно грех.

А что насчет ароматизаторов? Хотели ли мы снова стать азиатами, как мисо? Или попробуем итальянский с бальзамической глазурью?

Мне захотелось чего-то более сладкого, чем мисо, идеальным кандидатом на который был бы бальзамический уксус, но мне хотелось большего пунша. Я экспериментировал с банкой кочучжана в холодильнике.

Результат смешивания гочуджан, кекап мани, соевого соуса и коричневого сахара был потрясающим. Глазурь была острой, сладкой и липкой и так хорошо впитывалась жареными баклажанами. Это восхитительный азиатский гарнир из баклажанов с поджаренными семенами кунжута, зеленым луком и кориандром.

Различные виды баклажанов

Баклажаны — один из моих любимых овощей, но, как ни странно, не большая часть моего детства. Я считаю, что это один из тех овощей, которые вам либо нравятся, либо нет.И моя мама этого не сделала. Несмотря на то, что в наши дни Китай является крупнейшим производителем баклажанов, моя мама не использовала их много в своей кантонской кухне или азиатских блюдах.

Думаю, сейчас я наверстываю упущенные из баклажанов моменты моего детства. Ха.

Также известный как баклажан в Европе и баклажан в Юго-Восточной Азии, существует три основных разновидности баклажана — обычный, карликовый и змеиный. Однако разные культиваторы будут давать плоды разного размера, формы и цвета.

Самый распространенный баклажан, который вы найдете здесь, в Австралии, — это баклажан в форме шара, яйцевидной формы с блестящей фиолетовой кожицей и губчатой ​​белой мякотью.Баклажаны Globe имеют «мясистую» текстуру, поэтому их можно использовать вместо мяса в таких блюдах, как пармезия и лазанья.

Китайские баклажаны также популярны и отлично подходят для жарки, тушения и гриля. Они имеют более длинную форму со светло-лиловой кожицей. Семен меньше, чем у баклажанов-глобусов; следовательно, они менее горькие, чем баклажаны.

Еще один интересный вид баклажанов — тайский баклажан. Это небольшой сорт круглой формы с зелено-белой или пурпурно-белой полосатой кожицей. Из-за размера они более горькие, чем другие, так как в них больше семян.Они обычно используются в тайском и шри-ланкийском карри.

Хоть я и не видел их раньше, но некоторые баклажаны белого цвета! Их можно использовать как баклажаны-глобусы. Я бы хотел узнать, похожи ли они на вкус!

Как приготовить баклажаны

Баклажан — это универсальный ингредиент, который используется во многих различных стилях приготовления пищи по всему миру. Блюда безграничны: от быстрого обжаренного в духовке азиатского баклажана, запеченного с панировочными сухарями, протертого в пюре, обжаренного во фритюре, как жирный чипс, или тушенного в остром карри!

Мой любимый способ готовить баклажаны — это жарить их.Медленный процесс приготовления создает золотой внешний слой с мягкой сочной мякотью. Затем вы можете есть как есть, посыпать соусами или даже добавить в карри. Теперь у меня текут слюнки.

Нет ничего плохого в том, чтобы есть баклажаны в сыром виде, но они не пойдут на пользу вашим вкусовым рецепторам. Лучше всего варить баклажаны перед едой.

Кроме того, баклажаны могут иметь горький вкус при приготовлении, поэтому многие рецепты рекомендуют сначала посолить баклажаны или удалить семена, чтобы уменьшить горечь.

Однако лучший способ избежать горечи — это приготовить свежие баклажаны и сразу же съесть их.Чем старше баклажан, тем он горчит.

Нам нравится использовать баклажаны в наших салатах, которые также имеют разные вкусы:

Обзор рецепта

Вкус / Текстура : Жареный баклажан буквально тает во рту. Текстура мягкая и шелковистая. Когда баклажаны обжариваются, мякоть является идеальным средством для поглощения всех восхитительных ароматов глазури кочуджан.

Пряный, пикантный с добавлением карамельной сладости коричневого сахара, я могу сказать, что эта комбинация жареных азиатских баклажанов вызывает привыкание.

Легкость: Буквально приготовить и оставить в духовке. Чтобы приготовить этот пикантный азиатский гарнир, не потребуется много работы.

Время: Большую часть времени, потраченного на этот рецепт, жарят баклажаны в духовке, а это значит, что вы можете пойти и заняться другими делами и подготовиться к остальной части еды. Я должен сказать, что время потрачено не зря.

Состав

Баклажан: В этом рецепте я использовал один большой баклажан в виде глобуса, но вместо этого вы можете выбрать два меньших.Можно жарить и другие сорта баклажанов; тем не менее, мне нравится большая поверхность баклажанов, которые образуются при разрезании, и они могут впитывать пряную глазурь кочуджан.

Морская соль : Несмотря на то, что в глазури кочуджан есть соевый соус, важно хорошо приправить баклажаны во время обжарки.

Оливковое масло: Для облегчения процесса обжарки используйте оливковое масло хорошего качества.

Паста Gochujang: Доступно в большинстве крупных супермаркетов или в местных азиатских продуктовых магазинах.Различные бренды действительно производят разный уровень тепла. Обязательно проверьте перед добавлением в глазурь, если вы предпочитаете менее острые.

Kecap manis: Сладкий ароматный соевый соус более темного цвета и более густой консистенции. Популярная приправа в индонезийской, малазийской и сингапурской кухне.

Соевый соус: Легкий соевый соус — это то, что нам нужно в этом рецепте. Для безглютенового варианта можно использовать тамари.

Кунжутное масло: Кунжутное масло добавляет ореховый аромат к общему балансу глазури кочуджан и дополняет обжаренные семена кунжута.

Коричневый сахар : Для глазури кочуджан я предпочитаю использовать коричневый или пальмовый сахар, а не белый, так как он добавляет глубину и карамельные нотки в финал.

Семена кунжута: Не только внешний вид, но и обжаренные семена кунжута добавляют еще один уровень аромата умами.

Зеленый лук и кориандр : Это не только для украшения, но и для придания свежести и пикантности жареным баклажанам.

Инструкции

Разогрейте духовку до 200 ° C или 400 ° F.

Баклажаны разрезать пополам вдоль. Возьмите небольшой нож и надрежьте баклажан ромбовидным узором.

Выложите баклажаны разрезанной стороной вверх на противень и смажьте баклажаны оливковым маслом. Затем приправьте морской солью.

Запекать в духовке 10 минут или слегка золотисто-коричневого цвета.

Пока баклажаны запекаются в духовке, приготовьте глазурь кочуджан.

Добавьте гочуджанг, кекап мани, соевый соус, кунжутное масло и коричневый сахар в небольшую миску. Вы можете отрегулировать температуру глазури, добавив больше или меньше кочучжана.Взбивайте, пока хорошо не смешано.

Слегка обжарьте семена кунжута на сухой сковороде до золотистого цвета.

Кориандр вымыть и крупно нарезать.

Зеленый лук мелко нарезать кружочками.

Через 10 минут достаньте баклажаны из духовки и обильно полейте глазурью кочуджан. Перед подачей на стол оставьте около 2 столовых ложек глазури. Убедитесь, что глазурь кочуджан просачивается в мелкие надрезы, которые вы сделали ранее.

Верните баклажаны в духовку и продолжайте обжаривать до тех пор, пока мякоть не станет мягкой и мягкой, а сверху не появится золотисто-коричневый уголь.

Когда баклажаны готовы, выньте их из духовки. Используйте оставшуюся глазурь кочуджан и распределите ее сверху. Это придаст жареным баклажанам красивый глянцевый вид, а в разрезы просочится больше соуса.

Посыпать сверху обжаренными семенами кунжута, мелко нарезанной кориандром и зеленым луком.

Варианты и замены

Безглютеновый вариант : замените тамари соевым соусом и найдите безглютеновый бренд kecap manis, если вам нужен рецепт без глютена.Кроме того, дважды проверьте, что паста кочуджан не содержит глютена. Традиционные рецепты не включают пшеницу, но в некоторых коммерческих рецептах пшеница используется для увеличения объема пасты.

Другое использование кочуджана: Эта сладко-пряная глазурь отлично сочетается с другими овощами на гриле, такими как кабачки / кабачки, сладкий перец, красный лук, вомбок или плоские грибы. Кроме того, вы можете попробовать протеин, например жареный цыпленок или тофу, приготовленный на гриле.

Замена кочучжана: Если у вас нет кочуджана, вы можете заменить его пастой мисо и заменить глазурь.Паста мисо достаточно соленая, поэтому добавлять соевый соус не нужно, а коричневый сахар я бы заменил медом. Баклажаны в глазури мисо — очень популярный японский гарнир под названием насу денгаку.

Зеленый лук / Кориандр: Если вы не любите большие зеленые травы, вы можете пропустить один или оба. Мне нравится добавленная текстура и свежесть зеленого лука и кориандра, которые придают блюду, но их можно вынуть, если вам не нравится ни один из них.

Отличная сеть для этого гарнира

Кленово-соевые креветки: этот рецепт не может быть проще и вкуснее.Это простой ужин в будние дни, который можно приготовить за 30 минут. Креветки, маринованные в чесноке, соевом соусе, кленовом сиропе и хлопьях красного перца, с добавлением свежевыжатого апельсинового сока, которое действительно оживляет их. Подавайте с этим жареным азиатским баклажаном с гарниром в глазури Gochujang, чтобы получить идеальное блюдо!

Цыпленок с кунжутом в Instant Pot: выгрузить и запустить Цыпленок с кунжутом в Instant Pot, приготовленный в насыщенном медово-соевом соусе. Эта китайская классика так легко готовится в Instant Pot, идеально подходит для насыщенного обеда в середине недели и определенно намного лучше, чем еда на вынос! Жареный баклажан отлично дополнит курицу и придаст ей немного остроты.

Жареная утка с мармеладом: эту цитрусовую жареную утку можно есть с рисом или лапшой, а слегка пряные азиатские баклажаны — именно то, что нужно для полноценного обеда. В обоих блюдах есть сладкие нотки, они будут дополнять друг друга в каждом глотке.

Часто задаваемые вопросы

Что такое кочуджан?

Кочучжан — основной продукт корейской кухни. Это паста из красного перца чили, сделанная из клейкого риса, пасты из ферментированных соевых бобов, соли и сахара. Густая липкая приправа, придающая пикантность с глубоким, острым и пикантным вкусом.

Кочучжан можно купить в супермаркетах или азиатских продуктовых магазинах. Он хорошо хранится в холодильнике, поэтому иметь под рукой большую ванну не повредит!

Есть много других применений соуса кочуджан. Кочуджан является основой для многих корейских блюд, таких как тушеное мясо в горячем горшке, соус пульгоги, соус для окунания ссамджанг и жареный цыпленок по-корейски.

Я люблю использовать кочуджан не только в корейских рецептах, но и для маринования мяса, такого как ребрышки, курицы и даже смеси для гамбургеров.

Если вы любите кочучжан, попробуйте другие наши блюда:
Куриный салат кочуджан с лапшой и тофу
Острый салат из жареной брокколи и цветной капусты

Как выбрать баклажан?

Выбирая баклажаны, обращайте внимание на плотную, блестящую и безупречную кожицу.Баклажан должен быть тяжелым для своего размера и без коричневых пятен.

Можно заранее приготовить этот гарнир?

Если вы хотите съесть этот гарнир горячим, вы не можете приготовить его заранее, но если вы не возражаете против комнатной температуры, вы можете приготовить его раньше, так как баклажаны сохранятся.

Как вариант, вы можете поджарить баклажаны почти до готовности, а затем снова разогреть в духовке в течение нескольких минут. Добавьте последнюю глазурь и рассыпьте зеленый лук, кориандр и семена кунжута непосредственно перед подачей на стол.


Мне нравилось добавлять этот жареный азиатский баклажан на стол, наполненный азиатскими гарнирами и съедать с миской горячего, приготовленного на пару риса. Ароматы и текстуры так хорошо сочетались друг с другом. Фантастический рецепт, который можно добавить в свой репертуар азиатских блюд.

Вот и все!

Рецепты салатов, которые могут вам понравиться

Вдохновитесь самой большой коллекцией рецептов салатов в одном месте. У нас есть рецепты, которые подойдут для разных случаев и предпочтений.Эти салаты получаются одновременно вкусными и стильными. Найдите свой любимый ингредиент, чтобы найти салат, который вам понравится!

Легкие рецепты заправки для салатов

Заправки для салатов невероятно легко приготовить, не выходя из дома. Таким образом, вы можете контролировать ингредиенты в соответствии со своим вкусом и приготовить именно ту порцию, которая вам нужна для этого единственного приема пищи. У нас есть огромная коллекция рецептов, и некоторые из них могут вам понравиться:

Идеи сочетания ингредиентов

Если вы хотите создать свой собственный салат из ингредиента, который вы бы хотели героическим, у нас есть несколько отличных советов по сочетанию, которые помогут вам понять, какие вкусы подходят друг другу.

Не хотите пропустить рецепт? Накормите свой FOMO, и мы доставим его вам в почтовый ящик!

Рецепт

Распечатать рецепт

Жареный азиатский баклажан с глазурью Кочуджан

Жареные баклажаны с азиатскими нотками. Это восхитительный гарнир с пряно-сладким вкусом, готовый превзойти ваше основное блюдо.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: гарнир

Кухня: азиатская

Категория: бюджетная, легкая, зима

Диета: без молочных продуктов, без яиц, без орехов, веганская, вегетарианская

Порций: 4 человека

калорий: 131 ккал

Щелкните переключатель ниже, чтобы преобразовать его в единицы для приготовления пищи в США.

Метрическая система США

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 200 ° C или 400 ° F.

  • Баклажаны разрезать пополам вдоль. Возьмите небольшой нож и надрежьте баклажан ромбовидным узором. Выложите баклажаны разрезанной стороной вверх на противень и смажьте оливковым маслом. Затем приправьте морской солью. Запекать в духовке 10 минут или слегка золотисто-коричневого цвета.
  • Приготовьте глазурь кочуджан, добавив в небольшую миску гочуджан, кекап мани, соевый соус, кунжутное масло и коричневый сахар.Взбивайте, пока хорошо не смешано.

  • Слегка поджарьте семена кунжута на сухой сковороде до золотистого цвета.

  • Вымойте и крупно нарежьте кориандр.

  • Зеленый лук мелко нарезать кружочками.

  • Через 10 минут достаньте баклажаны из духовки и обильно полейте глазурью кочуджан. Перед подачей на стол оставьте около 2 столовых ложек глазури.

  • Вернитесь в духовку и продолжайте запекать, пока мякоть не станет мягкой и мягкой, а сверху не появится золотисто-коричневый уголь.

  • Когда баклажаны готовы, выньте их из духовки. Используйте оставшуюся глазурь кочуджан и распределите ее сверху.

  • Сверху посыпать поджаренными семенами кунжута, нарезанным кориандром и зеленым луком.

Примечания

  • Замените тамари соевым соусом и найдите безглютеновый бренд kecap manis, если вам нужен рецепт без глютена . Кроме того, дважды проверьте, что паста кочуджан не содержит глютена. Традиционные рецепты не включают пшеницу, но в некоторых коммерческих рецептах пшеница используется для увеличения объема пасты.
  • Глазурь Годзучанг отлично сочетается с другими овощами на гриле, такими как кабачки / кабачки, болгарский перец, красный лук, вомбок или плоские грибы. Кроме того, вы можете попробовать протеин, например жареный цыпленок или тофу, приготовленный на гриле.
  • Если у вас нет кочучжана, вы можете заменить его пастой мисо и сменить глазурь. Паста мисо достаточно соленая, поэтому добавлять соевый соус не нужно, а коричневый сахар я бы заменил медом. Баклажаны в глазури мисо — очень популярный японский гарнир под названием насу денгаку.
  • Из можно не добавлять зеленый лук, кориандр или и то, и другое. Мне нравится добавленная текстура и свежесть зеленого лука и кориандра, которые придают блюду, но их можно вынуть, если вам не нравится ни один из них.

Питание

Калорий: 131 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 2 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 679 мг | Калий: 200 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 123 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 1 мг

* Заявление об ограничении ответственности: предоставленная информация о пищевой ценности является приблизительной и рассчитывается с помощью онлайн-калькулятора.

Следите за нашими обновлениями в Facebook, Pinterest, Instagram и Twitter!

Отказ от ответственности: этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Тако из баклажанов по-корейски (веганский вариант)

Для тако с изюминкой вам понравятся эти пряные корейские тако с баклажанами! Эти тако, приправленные баклажанами кочуджан и кимчи-майо, так же легко приготовить, как и они вызывают привыкание!

Большое спасибо Lucky Foods за спонсирование этого поста! Мысли и мнения, как всегда, мои собственные.

Тако… но сделайте это по-корейски! Правильно, друзья. Корейско-мексиканский фьюжн уже давно существует. С тех пор, как я обнаружил небесный Loaded Kimchi Fries в фургоне с едой в Остине, я вечно искал вдохновение в этих двух восхитительных блюдах и соединить их воедино.

Эти тако с баклажанами больше напоминают корейский. Основная начинка — жареный баклажан со специями кочуджан. Затем есть освежающий и хрустящий салат из капусты Кимчи Майо.

И поскольку ни один тако в корейском стиле не обходится без этого аутентичного вкуса, я объединился с Lucky Foods по этому рецепту! Lucky Foods — это семейная компания, которая делится любимыми корейскими рецептами своей семьи в своей линейке продуктов — от спринг-роллов до корейских соусов для барбекю! Короче говоря, они создают чистый волшебный аромат. И мы будем использовать его, чтобы приготовить эти вегетарианские тако!

Начинка из баклажанов

Наш первый компонент — это начинка из баклажанов.Для его приготовления вам понадобится всего несколько ингредиентов:

  • Баклажан : возьмем средний баклажан и нарежем его кубиками (кожуру оставим, чтобы добавить питательные вещества и клетчатку). Не стесняйтесь менять его и использовать индийский или тайский баклажан!
  • Масло : немного оливкового масла помогает баклажанам готовиться до мягкого, восхитительного совершенства.
  • Gochujang Korean Chili Pepper Paste : Баклажан похож на бисквит, впитывая любые ароматы, которые вы ему добавляете! Сегодня мы используем новую пасту Gochujang Paste от Lucky Foods.Это классическая ферментированная паста из красного чили, немного пикантная, сладкая и пряная!

Чтобы приготовить начинку из баклажанов, просто нарежьте их кубиками и перемешайте вместе с маслом и пастой Gochujang Paste . Жарьте до готовности, затем жарьте несколько минут, чтобы края кусочков баклажана стали карамелизированными!

Кимчи Майо Коулслоу

Пока готовится начинка из баклажанов, мы быстро и легко приготовим салат из капусты, чтобы добавить освежающую нотку хруста в наши тако.Для изготовления раки вам понадобится:

  • Coleslaw Mix : Это просто пакетик из вашего продуктового магазина! Вы можете использовать чистую нашинкованную капусту или сделать ее красочной с помощью трехцветной капусты (обычно это морковь и / или пурпурная капуста).
  • Кимчи Майо : Этот веганский майонез от Lucky Foods сочетает в себе смелый, пряный вкус кимчи с богатым сливочным майонезом! Он добавляет пикантности и пикантности нашему салату из капусты.
  • Греческий йогурт : Греческий йогурт добавляет терпкий и сливочный элемент (плюс протеин).
  • Сок лайма : Добавьте свежевыжатый сок лайма!

Приготовить салат из капусты с кимчи и майонезом так же просто, как бросить все в миску и перемешать до однородности!

И хотя вы можете полностью насладиться этим салатом из капусты, это будет идеальный хрустящий хруст для этих тако с баклажанами.

Не забывайте начинку!

Какой тако полный без обильной начинки? Вот несколько фаворитов этих тако из баклажанов:

  • Cilantro придает освежающий аромат трав.Для меня тако не обходится без него!
  • Авокадо добавляет сливочно-жирный элемент. Вы также можете использовать сметану или простой греческий йогурт.
  • Приправить ломтиками халапеньо и еще немного Gochu j ang Paste .
  • Кимчи делает еще одну вкусную приправу ( вот 5 вкусов кимчи, которые вам понравятся! )

Выложите все это на лепешки из хорошей муки и наслаждайтесь теплом.

Ищете больше корейского вдохновения?

Тако из баклажанов по-корейски

Подготовка: 10 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 30 минут

калорий:

Если хотите тако с изюминкой, вам понравятся эти пряные корейские тако с баклажанами! Эти тако, приправленные пряностями баклажана кочуджан и кимчи-майонез, так же легко приготовить, как и вызывают привыкание!

Инструкции

  • Баклажаны : Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).Нарежьте баклажаны кубиками (можно очистить их, если текстура вас беспокоит, или оставить, чтобы добавить питательных веществ). В большой миске смешайте баклажаны с оливковым маслом и пастой Gochujang, чтобы они равномерно покрыли их. Выложите на противень и готовьте 15 минут, размешивая баклажаны во время приготовления, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся. Переключите духовку на жарку, переместите баклажаны на верхнюю решетку и внимательно наблюдайте в течение нескольких минут, пока края не станут хрустящими.
  • Салат из капусты : Пока запекаются баклажаны, смешайте в миске салат из капусты, кимчи-майо, йогурт и сок лайма.
  • Соберите : Выложите начинку из баклажанов и салат из капусты на лепешки. Сверху посыпьте любимыми начинками, такими как кинза, нарезанный авокадо, кимчи и немного свежевыжатого сока лайма.

Советы и хитрости

Хотя салат из капусты можно приготовить заранее, начинку из баклажанов лучше подавать свежей.

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Еще раз спасибо Lucky Foods за спонсирование этого поста! Обязательно ознакомьтесь со всей их линейкой Korean / Fusion Sauces !) Найдите их продукцию в ближайшем к вам магазине !

Чаша для тофу из баклажанов и миндального масла

Прошло несколько месяцев с тех пор, как мы были в нашем новом (и первом!) Доме, но я все еще испытываю ностальгию по нашему старому району, даже несмотря на то, что он находится всего в 10 минутах езды, и наш новый район тоже довольно классный.

В нашей старой квартире мы были очень близко к Boké Bowl — здоровому азиатскому ресторану быстрого питания в Портленде. Моим любимым блюдом была миска с рисом тофу. Нежный клейкий рис, отлично прожаренный тофу, обжаренные баклажаны и кимчи.

Это было так вкусно, что я знал, что мне нужно воссоздать его дома. Считайте это моей вдохновенной версией.

Для приготовления этого блюда требуется всего 30 минут , и его можно изменить по вкусу и сезону.Он основан на влияниях многих стран — Таиланда, Индонезии, Японии, Кореи, Китая — и объединяет их в одну ароматную чашу.

Сейчас копаю баклажаны (это маленькие японские баклажаны!). Но вы также можете выбрать что-то вроде сахарного горошка, тыквы или болгарского перца, если это вам больше нравится.

Основа — рис, белок — мой любимый тофу с миндальным маслом, а начинки обильны. Кимчи настоятельно рекомендуется.

Это блюдо похоже на объятия с осени.Это:

Hearty
Comforting
Saucey
Овощной
Богаты белками и клетчаткой
Quick
Полезные
и безумно вкусные

Это будет идеальный ужин в будние дни, когда вы жаждете чего-нибудь здорового, но сытного. Он вкусен сам по себе, но он также будет особенно хорошо сочетаться с моим 20-минутным азиатским салатом из капусты или этими полезными спринг-роллами!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Нам нравится видеть в Instagram ваши комментарии, оценки и фотографии с тегом #minimalistbaker.Ура, друзья!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Порции 3 (тарелки)

Вход на курс

Кухня в азиатском стиле, без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? Лучше всего в свежем виде

TOFU
  • 8 унций экстра-твердого тофу
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки кунжутного масла
СОУС
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 2 столовые ложки соленого сливочного миндаля, кешью или арахисовой пасты
  • тамари

  • 1 (или соевый соус, если не GF)
  • 1 столовая ложка сока лайма
  • 1 1/2 -2 столовые ложки кленового сиропа или кокосового сахара
  • 1 измельченный перец чили среднего размера с птичьим глазом (или менее 1 чайной ложки чесночного соуса с чили // количество как в оригинале рецепт написан)
БАКЛАЖАН
  • 1 столовая ложка поджаренного или необжаренного кунжутного масла
  • 2 средних японских баклажана (стебель удален, разрезан пополам, затем разрезан на 1-дюймовые кусочки // кожица)
  • 1 столовая ложка тамари (или сои соус, если не без глютена)
  • 1 столовая ложка кленового сиропа
  • 1 чайная ложка семян кунжута ( по желанию )
  • Начните с обертывания тофу чистым полотенцем и положите сверху что-нибудь тяжелое (например, чугунную сковороду), чтобы выдавить излишки влаги в течение 10 минут.Отложите в сторону.

  • Если подается с традиционным рисом, начните с добавления 3/4 стакана (150 г) белого или коричневого риса и 1 1/3 стакана (320 мл) воды в небольшую кастрюлю и доведите до кипения (количество соответствует исходному. прописан рецепт // корректируем при изменении размера партии). После закипания убавьте огонь до минимума, накройте плотной крышкой и варите 20-25 минут. Отложите в сторону.

  • Приготовьте соус тофу в средней миске, взбивая кунжутное масло, миндальное масло, тамари, сок лайма, кленовый сироп и измельченный перец чили (или чесночный соус с чили).Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, добавляя больше тамари для солености, сока лайма для повышения кислотности, перца чили для тепла или кленового сиропа для сладости. Отложите в сторону.

  • Нагрейте большую сковороду на среднем огне и нарежьте прессованный тофу небольшими прямоугольниками. Добавьте кукурузный крахмал (они должны быть хорошо покрыты слоем) и обжарить в 2 столовых ложках кунжутного масла (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии), перевернув подрумянившуюся нижнюю часть, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание — всего около 5 минут.

  • Добавьте миндально-масляный соус (см. Фото) и перемешайте. Готовьте еще 2–3 минуты, аккуратно помешивая, чтобы приготовление было равномерным со всех сторон. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

  • В все еще горячую сковороду — на среднем или сильном огне — добавьте 1 столовую ложку кунжутного масла (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии) и, когда он станет горячим, баклажаны. Сбрызнуть тамари, кленовым сиропом и кунжутом (по желанию) и обжарить, часто помешивая, в течение 2-3 минут или до появления коричневого цвета со всех сторон.

  • Для сборки разделите рис между сервировочными тарелками (2-3, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии) и сверху положите баклажаны, тофу и другие желаемые начинки, такие как свежие овощи, азиатские соленья, кимчи, или чесночный соус с чили. Лучше всего в свежем виде.

Порция: 1 чашка Калорийность: 551 Углеводы: 72,9 г Белки: 15,8 г Жиры: 23,9 г Насыщенные жиры: 3,2 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 578 мг Клетчатка: 12,6 г Сахар: 16,8 г

23 рецепта из баклажанов умами, которые понравятся всем

Баклажан — отличный ингредиент, который стоит использовать в палео-кулинарии.Благодаря уникальной текстуре и удивительной универсальности вы будете впечатлены различными способами употребления баклажанов и всеми их полезными свойствами.


1. Баклажаны, артишоки и корриандр «Мартини»

Это ароматное, быстрое, полезное и супер вкусное блюдо, подходящее для палео. Готовьте баклажан на пару, пока он не станет достаточно мягким, чтобы получить кремообразную консистенцию при смешивании с другими ингредиентами. Поскольку баклажаны обладают довольно тонким вкусом, вы можете комбинировать их с различными специями, которые могут быть у вас под рукой.Попробуйте другое комбо!


2. Болоньезе из баклажанов с лапшой из кабачков

Баклажан прекрасно усиливает вкус этого болоньезе и придает блюду дополнительную текстуру и аромат, а также питает его. Иногда легко забыть, что палео — это не только мясо, но и овощи.


3. Лазанья с баклажанами без лапши

Подходит ли сыр для палео или нет? Некоторые говорят «да», некоторые — «нет». Если вы все же используете сыр, выбирайте хорошие продукты, которые менее обработаны, чем фасованные сыры, поскольку они более натуральные и не содержат обезжиренных продуктов! Когда продукты сделаны с низким содержанием жира, они обычно увеличивают количество углеводов, и мы хотим, чтобы продукты с низким содержанием углеводов и были как можно более естественными на палеодиете.


4. Греческий фаршированный баклажан

Это ужин мечты палео-закусочной. Здорово, вкусно, сытно. Но вам может быть интересно — что такое топленое масло ??? Топленое масло готовят, просто доводя обычное масло до кипения. Он отделится, и вы сможете снять с него белую массу. Остается топленое масло — в основном масло минус почти все, кроме жира. Вот почему в некоторых рецептах Палео, в которых в противном случае использовалось бы сливочное масло, вместо него используется топленое масло!


5. Баклажаны на гриле

Простой баклажан, приготовленный на гриле, имеет чудесный землистый вкус.Вы можете съесть это отдельно, особенно с небольшим количеством оливкового масла и хорошей морской соли и, может быть, с небольшим количеством перца, или использовать его в другом блюде: используйте вместо лапши лазаньи, сделайте из нее фарш из индейки или смешайте ее. с лимоном и тахини для вкусного соуса. Невероятно универсальный!


Фото: Athletic Avocado

6. Легкий палео-ужин: баклажаны, фаршированные острой брускеттой

Это ужин мечты палео-закусочной. Куриная колбаса дает вам столь необходимый белок, а шпинат приносит большую пользу для здоровья, например, витамин С и железо.Специи не только разбудят ваши вкусовые рецепторы, но и предположительно разбудят метаболизм! Все в одной вкусной обжаренной сливочной половине баклажана.


7. Баклажаны, авокадо и бекон

Знаете, что делает все лучше? Авокадо. Ха! Вы думали, я собираюсь сказать бекон, не так ли? Что ж, бекон тоже довольно потрясающий, поэтому, когда вы кладете кремовый прохладный авокадо вместе с соленым теплым беконом … происходит волшебство. В качестве обертки здесь используются заменители баклажанов, так что это супер-палео-дружественный обед!


8.Баклажаны Каннеллони

Эти каннеллони из баклажанов фаршированы пикантным сливочным козьим сыром. Это Палео? Что ж, это зависит от вашей точки зрения, но большинство палеоедов согласны с тем, что если вы собираетесь есть немного молочных продуктов, это должно быть что-то вроде козьего сыра, который обрабатывается очень мало по сравнению с большинством упакованных сыров. И вкусно, так почему бы и нет?


9. Тапенада из жареных баклажанов и красного перца

Вы можете использовать этот рецепт как есть или попробовать изменить его — может быть, морковь и тмин? Или кусочки свежего зеленого болгарского перца для дополнительного хруста? Вы всегда можете повысить уровень специй, добавив толченый красный перец.Держите его палео, подавая с нарезанными хрустящими овощами.


Фото: Маленькая плантация

10. Осенний соус из баклажанов

Американцы могут задаться вопросом … что такое баклажаны? Произносится O-BER-JHEEN, баклажан — это просто то, что остальной англоязычный мир называет баклажаном. К тому же «осенний баклажан» просто красив! И этот осенний соус из баклажанов оставит желать лучшего. Чтобы сохранить палео закуску, подавайте ее с ассорти из сырого мяса вместо хлеба или крекеров.


11. Пицца из баклажанов

Ешьте Палео, но скучаете по пицце? Вот рецепт, который даст вам все вкусы пиццы без корочки! Вместо этого используйте в качестве основы кружочек баклажанов. Затем следуйте рецепту или добавьте в пиццу все, что вам нравится — анчоусы и оливки? Колбаса и перец? Еще один универсальный рецепт из баклажанов!


12. Палео-баклажаны и лазанья из кабачков

Теперь вы можете есть лазанью и не беспокоиться о том, что эта лапша лазаньи делает с вашими внутренностями.Сочетание баклажана и цукини здесь хорошо работает, и каждый кусочек открывает для себя много интересного. Даже вторая порция не оставит вас вялым.


13. Мисо-суп со шпинатом и баклажанами с лапшой

Мисо-суп — отличное начало любой трапезы. Его легкий землистый вкус не поразит ваши вкусовые рецепторы, но согреет вас внутри и снаружи, и этот рецепт дает вам дополнительную пользу для здоровья от баклажанов и шпината: в частности, витамина С и железа.


Фото: Home Sweet Jones

14.Бегун-Пора: Обгоревшие баклажаны

Если вы едите палео, то это отличный гарнир к курице, рыбе или свинине. Вы также можете использовать его как соус с хрустящими сырыми овощами или есть ложкой! И если вам интересно, гарам масала на самом деле означает просто смесь специй, но если вы не доверяете своим способностям смешивать специи, поищите рецепт в Интернете.


15. Гаспачо из жареного красного перца и баклажанов (без зерна)

Гаспачо: знаменитый охлажденный испанский томатный суп.Он отлично подходит для лета не только потому, что он охлажден, но и потому, что у него яркий цитрусовый вкус и хрустящие овощи. В этот рецепт добавлены баклажаны, которые не сильно повлияют на томатный вкус, но придадут этому восхитительному угощению еще более пикантную гладкую текстуру!


16. Обжаренная на сковороде тилапия с жареным арбузом, баклажанами и соусом из авокадо

Это самая гламурная палео-еда. Шелковистое сочное филе тилапии, наполненное протеином, яркий фруктовый арбуз, приготовленный на углях, землистый дымок жареных баклажанов, терпкие цитрусовые лимоны и прохладный сливочно-сливочный соус из авокадо… какая еда может быть еще вкуснее?


17.Запеченный картофель из баклажанов с розмарином и тимьяном

Если вам нужна сытная, но при этом питательная закуска, подойдет запеченный картофель из баклажанов. Они приправлены розмарином и тимьяном, поэтому они не лишены вкуса. Окуните их в немного кетчупа Paleo, чтобы получить максимальное удовольствие.


Фото: Почти бананы

18. Лапша с курицей и цукини в сливочном соусе из баклажанов

Ищете классическое зимнее блюдо из курицы, подходящее для палео? Не смотрите дальше.Этот рецепт заменяет обычную лапшу лапшой из кабачков (для их приготовления вам понадобится спирализатор). Баклажаны делают соус густым и кремообразным без использования каких-либо загустителей, отличных от палео. Вы даже можете использовать курицу, оставшуюся с ночи накануне!


19. Sambal Terung (малазийские жареные баклажаны с соусом чили)

Будьте готовы к теплу с этим! Перец чили поверх перца поверх перца чили! Обратите внимание, что в рецепте используется кокосовое масло и сахар из кокосовой пальмы (или мед, если вы не можете найти сахар из кокосовой пальмы), и он дает вам землистость жареного баклажана, на котором подаются все специи.


20. Тушеная баранина с пюре из обугленных баклажанов

Это ближневосточное блюдо подается с пюре из баклажанов на гриле, а не с рисом. Это означает, что он идеально подходит для палео! Землистые ароматы смешаны с идеальным количеством специй, чтобы разбудить ваши вкусовые рецепторы, не поджигая рот. Если вы не любите баранину или не можете ее достать, замените курицу.


Фото: The Iron You

21. Имам Байылди (Фаршированные баклажаны)

Вы можете начинить баклажаны множеством вещей, но это основное турецкое блюдо является вегетарианским и будет отличным палео-гарниром с куриным кебабом или жареной свиной корейкой.Экзотические ароматы — это все, что нужно для вкусного, согревающего и сытного блюда.


22. Baingan Bharta: Пюре из дымных баклажанов

Этот рецепт полон ароматов Индии: чеснок, имбирь, перец чили, кориандр и тмин. Это разбудит ваши вкусовые рецепторы и ускорит ваш метаболизм, особенно если вы добавите немного перца чили. Если вы едите палео, используйте его в качестве гарнира к курице, рыбе или свинине, приготовленной просто. Приправы хватит на всю трапезу!


23.Корейский Гаджи-Намул (Баклажан)

Еще раз демонстрируя сложность, но при этом адаптируемость баклажанов, в этом рецепте используются азиатские вкусы. Если вы раньше ели корейскую еду, вы знаете, что стоит ожидать немного специй — и в этом рецепте они есть! Кунжутное масло и грибы добавляют к земляным умами баклажана, что делает его отличным блюдом для начала трапезы.

Азиатский салат из баклажанов — Xe

В холодные месяцы я чувствую, что превращаюсь в маленького медведя, который ничего не делает, только ест теплую и успокаивающую пищу и весь день лежит в постели.Итак, чтобы вывести себя из состояния истощения, которое приближается к закату, я решил попробовать есть немного по-другому в течение нескольких дней. В основном я ел так, как будто это было летом, и под этим я имел в виду много салатов, свежих фруктов и овощей. Обильные холодные блюда определенно согревают меня изнутри, но иногда они заставляют меня чувствовать себя немного уставшим, особенно после того, как я ела их без перерыва в течение 4 месяцев.

Итак, пришло время азиатского салата из баклажанов, он же Xe Deliciousness.

И я не злюсь, что эта версия включает в себя нарезанную морковь и сладкий перец, острый перец чили, ароматный чеснок, кунжутное масло, кинзу и самые сливочные, самые вызывающие привыкание маленькие золотисто-коричневые полоски обжаренных баклажанов.Просто напечатав это, я потеряю себя в сладком и пряном счастье этого салата.

Этот азиатский салат из баклажанов НАСТОЛЬКО хрустящий, насыщенный и восхитительный. Мне серьезно неинтересно играть с салатами, если они не настолько хороши! Этот определенно проверяет все мои тесты на вкус ням.

Это идеальный гарнир, легкий и полезный, но очень сытный. Подавать с мясом или морепродуктами. Он острый, сладкий, освежающий и немного пряный.Короче говоря, он удовлетворяет все мои требования к восхитительному салату с тонким вкусом.

Как и любое другое блюдо, кажется, что есть адаптации и личные предпочтения. Рецепт очень щадящий с точки зрения количества овощей. Попробуйте меньше моркови, больше баклажанов, адаптируйте по своему вкусу. Это все равно будет вкусно. Самое приятное в этом азиатском салате из баклажанов то, что он становится только лучше, когда находится в холодильнике! Независимо от того, как вы его готовите, это блюдо нужно обязательно попробовать не только потому, что оно восхитительно на вкус, но и потому, что оно полно хрустящих и полезных овощей!

Состав:

2 больших или 4 маленьких баклажана, нарезанные полосками по 2 дюйма

2 сладких перца, нарезанных соломкой

1 перец чили, измельченный

1 большая морковь, нарезанная тонкими полосками (здесь можно использовать мандолину)

1 средняя красная луковица, тонко нарезанная

2 измельченных зубчика чеснока

2 столовые ложки белого уксуса (9%)

2 столовые ложки кунжутного масла

1 столовая ложка обжаренных семян кунжута

1/4 стакана нарезанной кинзы

2 столовые ложки + 1/2 столовые ложки соли

1 чайная ложка сахара

Поместите полоски баклажанов в сито, заправьте 2 столовыми ложками соли и перемешайте.Подождите не менее 30 минут над раковиной, чтобы они высвободили влагу.

Через 30 минут промойте баклажаны водой. Сначала выжмите всю воду руками, а затем промокните бумажными полотенцами.

Нагрейте сковороду с кунжутным маслом на среднем огне и обжарьте баклажаны до коричневого цвета со всех сторон, около 7 минут. Не перегружайте сковороду и жарьте порциями, чтобы все полоски баклажанов были хорошо подрумянены. Отложите в сторону.

Смешайте остальные ингредиенты в миске с баклажанами.Приправить оставшейся частью соли, сахара, добавить уксус и перемешать.

Посыпьте азиатский салат из баклажанов поджаренными семенами кунжута и охладите в холодильнике не менее 2 часов. Чем дольше, тем лучше. На следующий день будет еще вкуснее!

Азиатский салат из баклажанов — Xe

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Салат

Кухня: Азиатская

Количество порций: 4-6

Ингредиенты

  • 2 больших или 4 маленьких баклажана 2-дюймовые полоски
  • 2 болгарских перца, нарезанных соломкой
  • 1 перец чили, измельченный
  • 1 большая морковь, нарезанная тонкими полосками (здесь можно использовать мандолину)
  • 1 средняя красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
  • 2 чеснока гвоздика, измельченная
  • 2 столовые ложки белого уксуса (9%)
  • 2 столовые ложки кунжутного масла
  • 1 столовая ложка жареных семян кунжута
  • ¼ чашки нарезанной кинзы
  • 2 столовые ложки + ½ столовой ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара
  1. Поместите полоски баклажанов в сито, приправьте 2 столовыми ложками соли и перемешайте.Подождите не менее 30 минут над раковиной, чтобы они высвободили влагу.
  2. Через 30 минут промойте баклажаны водой. Сначала выжмите всю воду руками, а затем промокните бумажными полотенцами.
  3. Нагрейте сковороду с кунжутным маслом на среднем огне и обжарьте баклажаны до коричневого цвета со всех сторон, около 7 минут. Не перегружайте сковороду и жарьте порциями, чтобы все полоски баклажанов были хорошо подрумянены. Отложите в сторону.
  4. Смешайте остальные ингредиенты в миске с баклажанами.Приправить оставшейся частью соли, сахара, добавить уксус и перемешать.
  5. Посыпьте азиатский салат из баклажанов поджаренными семенами кунжута и охладите в холодильнике не менее 2 часов. Чем дольше, тем лучше. На следующий день будет еще вкуснее!

3.5.3208

Связанные

здоровых корейских рецептов в честь зимних Олимпийских игр

Зимние Олимпийские игры 2018 только что завершились.К сожалению, они прошли в мгновение ока. Возможно, вы видели нашу серию блогов «Как есть, как олимпиец» в честь Игр. В духе зимних Олимпийских игр, проводимых в Южной Корее, попробуйте корейскую кухню на вкус многих вкусов этой культуры! Вот несколько рецептов здоровых корейских блюд в честь Зимней Олимпиады!

Зимние Олимпийские игры в Южной Корее Интересные факты

Зимние Олимпийские игры 2018 года впервые прошли в Пхенчхане, Южная Корея.Хотя в 1988 году страна проводила Летние Олимпийские игры в Сеуле, это первые зимние игры. Это самый маленький город, в котором проводились Олимпийские игры после зимних Олимпийских игр 1994 года в Лиллехаммере, Норвегия.

Здоровые корейские блюда

Корейские блюда в основном основаны на рисе, овощах и мясе. Кимчи подают почти во время каждого приема пищи в качестве одного из традиционных гарниров из соленых и ферментированных овощей, обычно состоящих из капусты напа и редиса.Кимчи будет достаточно, чтобы есть прямо до 3 недель. Примерно через 4 недели, когда кимчи станет слишком ферментированным, чтобы есть его само по себе, его можно использовать для приготовления горячих горшков, лепешек, клецок или просто жареного риса.

Рецепт кимчи

через Epicurious / www.epicurious.com

Урожайность:

По этому рецепту получается достаточно кимчи, чтобы заполнить литровую банку.

Состав:
  • 1 стакан плюс 1 столовая ложка крупной морской соли или кошерной соли
  • Вода
  • 2 головки капусты Napa, нарезанные на четвертинки или 2-дюймовые клинья, в зависимости от размера капусты
  • 1 луковица чеснока, очищенные и очищенные дольки
  • 1 (2 дюйма) кусочек корня имбиря
  • 1/4 стакана рыбного соуса или креветок по-корейски
  • 1 азиатский редис, очищенный и натертый на терке
  • 1 пучок зеленого лука, нарезанный кусочками длиной 1 дюйм
  • 1/2 стакана порошка корейского чили
  • 1 чайная ложка сахара (по желанию)
  • Кунжутное масло (по желанию)
  • Семена кунжута (по желанию)
Приготовление:
  1. Растворите 1 стакан соли в 1/2 галлона воды.Замочите капусту в соленой воде на 3-4 часа.
  2. Смешайте чеснок, имбирь и рыбный соус или креветки в кухонном комбайне или блендере до мелкого измельчения.
  3. В большой миске смешайте редис, зеленый лук, зелень горчицы, чесночную смесь, порошок чили, 1 столовую ложку соли и, по желанию, сахар. Перемешайте осторожно, но тщательно. (При смешивании руками, обязательно наденьте резиновые перчатки, чтобы избежать ожога перцем чили.)
  4. Вынуть капусту из воды и тщательно промыть. Слить капусту на дуршлаг, отжимая с листьев как можно больше воды.Возьмите смесь капусты и редиса между листьями, работая снаружи внутрь, начиная с самого большого листа до самого маленького. Не перетирайте, но убедитесь, что смесь из редьки хорошо наполняет листья. Когда капуста будет фарширована целиком, возьмите один из больших листьев и плотно оберните вокруг остальной капусты. Разделите капусту на 4 (1 литр) или 1-галлонную банку, сильно надавив на нее, чтобы удалить пузырьки воздуха.
  5. Дайте постоять 2–3 дня в прохладном месте перед подачей на стол. Вынуть кимчи из банки и нарезать кусочками длиной 1 дюйм.Если подавать до кимчи ферментировано, посыпьте небольшим количеством кунжутного масла и семян кунжута. После открытия хранить в холодильнике.

Вот еще одна замечательная корейская еда, которую приготовил один из членов нашего элитного спортивного клуба. Идеально, чтобы попробовать себя с друзьями и семьей после просмотра зимних Олимпийских игр в этом году!

Рецепт из корейской говядины и овощей

Белок: стейки из тунца и тонко нарезанный стейк рибай. Курица и креветки тоже отличные.Использовали пурпурную капусту и обмакивали в корейский соус перед тем, как ставить на гриль.

Огурцы были на блюде только для того, чтобы поесть, а не на гриле.

После смешивания добавьте 1-2 чайные ложки кунжутного масла.

Подавать в миске со льдом, чтобы она не остыла.

Овощи: ростки фасоли, лук, баклажаны, грибы, лимон, выдавить сверху во время приготовления.

Надеюсь, вам понравится новая кухня в честь проведения в Южной Корее Зимних Олимпийских игр в этом году. Чтобы узнать больше о вкусных и полезных рецептах, подпишитесь на нас в Pinterest или свяжитесь с одним из специалистов по питанию Elite для бесплатной консультации!

Получите больше рецептов, подписывайтесь на нас в Pinterest!


Написано Тейлором Томпсоном, сертифицированным персональным тренером и диетологом в Elite Sports Club — Brookfield

Тейлор имеет степень B.С. в диетологии из UW-Stevens Point и является сертифицированным персональным тренером (CPT) и сертифицированным инструктором Zumba Американским советом по физическим упражнениям (ACE). Она специализируется на питании и похудании, молодежных тренировках, силовых тренировках и кикбоксинге. Тейлор любит танцевать, путешествовать, готовить и проводить время с друзьями. Она считает, что вы должны любить себя настолько, чтобы быть готовыми к изменениям и выйти за пределы своей зоны комфорта, в которой можно достичь больших результатов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.