Рецепты ежики из фарша видео: Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой рецепт с фото пошагово и видео

Тефтели с подливкой на сковороде ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Тефтели — блюдо, приготовленное из фарша в форме шариков, причём фарш Вы можете использовать любой на свой вкус. От котлет тефтели отличаются только тем, что в них дополнительно добавляют рис. Многие хозяйки тефтели ещё называют — ежиками, именно потому, что при приготовлении рис увеличивается и мясные шарики становятся похожими на ёжиков, так как рис иногда торчит из котлеток. К примеру, мне, очень нравятся тефтели больше, чем котлеты. Потому, что на вкус они получаются намного нежнее и мне кажется что вкуснее.

Тефтели можно готовить небольшими шариками или наоборот, делая формы крупными, но это уже исключительно на Ваш вкус и привычку. В нашей семье тефтели делаются крупным шариком, примерно такими же по размеру, что и котлеты. Чтобы как говорится положить тефтелину с гарниром и сразу наесться до отвала. Иногда, при необходимости, тефтели можно замораживать и при надобности готовить их, просто отваривая в бульоне или делая в подливах. Подлива также может быть самой разной, сливочной или наоборот — томатной. Каждая хозяйка делает всё так, как любят её домашние. Сегодня мы будем готовить домашние тефтели с рисом в томатной подливе.

Потребуется:

• Фарш — у меня свиной домашний — 1 кг. (с добавлением сала, лука, чеснока, яйца, соли и молотого чёрного перца по вкусу)
• Рис — 1,5 стакана (полуготовый отварной)
• Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
• Яйцо — 1-2 шт.
• Вода — 2-3 стакана
• Мука — 2-3 ст.л. без верха
• Томатная паста (кетчуп) — 3-5 ст.л.
• Сметана — 2 ст.л. (по желанию)
• Лавровый лист  1-2 шт.
• Растительное масло

Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде:

Делаем фарш. Я использую домашнюю свинину и прослойки (сало). Также в фарш прокручиваю 1-2 луковицы и 2-3 зубчика чеснока. Добавляю по вкусу соли и чёрного свежемолотого перца. Вбиваю яйца. Отдельно отвариваю до полуготовности рис и всыпаю в фарш 1-1,5 стакана. Перемешиваю. 

Фарш на тефтели полностью готов. В кастрюлю или глубокую сковороду наливаю воды, слегка солю и довожу до кипения. Кручу тефтели нужной величины и опускаю в кипящую воду. Добавляю лавровый лист и даю повариться тефтелям на медленном огне в течении 20-30 минут. При необходимости снимаю накипь.

Отдельно делаю заготовку для подливы из стакана воды с мукой и хорошенько развожу, чтобы не было комочков. Сюда же в мучную воду добавляю томатную пасту, размешиваю.

Когда время варки вышло, вливаю подливную смесь и даю закипеть. В это время подливка должна загустеть. Вы контролируете в это время нужное количество подливы и её густоту. Не забудьте, что после остывания подлива станет ещё более густой, поэтому не стремитесь добавить в воду больше муки. Лучше всего, если подлива не станет требуемой густоты, добавьте ещё немного муки в небольшую часть воды и влейте ещё раз в подлив и снова доведите всю до кипения.

Подлив обязательно пробуем на вкус и при необходимости добавляем соли, можно добавить разных специй по вкусу. Тефтели с подливкой получаются очень вкусными и нежными. Их отлично кушают и взрослые и детки.

Подавайте тефтели с картофельным пюре, макаронными изделиями или с любым гарниром из круп: рисом, гречневой кашей и т.д. Хороши тефтели с подливкой будут и просто со свежими овощами или в сочетании с домашними заготовками.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт ежиков из фарша и риса | Ух, поедим

Сегодня у нас простое блюдо из доступных продуктов, не требующее больших трудозатрат, но, тем не менее, очень вкусное и легкое в приготовлении всем известное блюдо.

Рецепт ежиков из фарша и риса в томатно-сливочном соусе разнообразит ваше меню и порадует своим вкусом и простотой в готовке.

Что же нам потребуется для приготовления рецепта ежиков:

• Фарш любой – 0,5 кг.
• Рис – 1 стакан
• 1 крупный репчатый лук
• Одна крупная морковь
• 1 сырое яйцо
• Сметана или майонез – 4-5 ст. л.
• 2-3 зубчика чеснока
• 2-3 ст.л. томатной пасты
• Соль и черный молотый перец по вкусу
• Ваши любимые приправы по вкусу
• Растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт приготовления ежиков из фарша и риса с фото

Луковицу почистим, помоем и мелко нашинкуем кубиками

Морковку вымоем, вычистим и натрем на крупной терке

Чеснок почистим, помоем и мелко порубим, либо пропустим через пресс

Возьмем любой фарш (свиной, говяжий, смешанный) в количестве 500 г. Можно приготовить его самостоятельно, прокрутив подготовленное заранее мясо, или купить в магазине уже готовый.

В глубокую тарелку выложим заранее промытый рис, добавим к нему фарш и разобьем одно яйцо.

Добавим 1/3 часть накрошенного лука, измельченный чеснок, посолим, поперчим по вкусу и хорошо перемешаем

Приготовим томатно-сливочный соус, а для этого:

• В отдельную сковороду нальем растительного масла и начнем обжаривать оставшийся лук 2-3 минуты

• Добавим к луку натертую морковь, хорошо перемешаем и тушим еще минут 5 на слабом огне.

• Добавим томатную пасту, сметану или майонез.

• После перемешивания зальем стаканом кипяченой воды, перемешаем, прибавим огонь
• После закипания добавим ваши любимые приправы, соль и перец по вкусу.

• На слабом огоньке прокипятим пару минут

Соус для рецепта ежиков из фарша и риса готов.

Руками начинаем формировать из мяса крупные шарики и складывать в отдельную глубокую сковороду.

В этом рецепте у нас ежики из фарша и риса будут готовиться в томатно-сливочном соусе, поэтому заливаем их готовой подливкой и ставим на огонь.

Накрываем сковороду крышкой и готовим 35-40 минут. После закипания огонь можно убавить до слабого.

Этот рецепт ежиков из фарша и риса получается очень вкусным, в качестве гарнира можно подать картофельное пюре.

Поделитесь рецептом блюда с друзьями

Посмотрите видео  еще одного рецепта ежиков из фарша и риса

Ёжики из фарша с рисом в томатном соусе на сковороде – пошаговый рецепт с фото

«Ёжики» – очень вкусные и сочные изделия из мясного фарша с рисом и морковкой, тушеные в томатном соусе.

Называются они так, потому что в готовом виде рис торчит из мясных шариков как иголочки у ёжиков.

Мы вообще любим готовить основные блюда из фарша, они вкусные, сытные, готовятся быстро и легко. И чтобы они не приедались, чередуем: котлетки, ленивые голубцы, тефтели, фаршированный перец и т.д. «Ёжики» тоже обязательно присутствуют в этом ряду. Их можно подавать как без гарнира, так и с картофельным пюре – дело вкуса.

Что приготовить из мясного фарша – 7 вкусных и простых рецептов

• Морковь натереть на средней терке

• Лук мелко нарезать (я измельчила в блендере)

• Рис промыть холодной проточной водой, пока она не станет прозрачной

• Соединить фарш, рис, половину нарезанного лука, половину натертой моркови, яйцо, соль, перец и пару ложек томатного соуса

• Хорошо перемешать

• Оставшийся лук и морковь выложить на высокую сковороду (сотейник) с разогретым растительным маслом

• Слегка обжарить, добавить 5 ложек томатного соуса

• Перемешать и пережаривать овощи еще 2-3 минуты

• Добавить 3 стакана кипятка

• Из фарша сформировать небольшие шарики и при помощи столовой ложки аккуратно выложить их в сотейник. Укладывать ёжики нужно неплотно, между ними должно оставаться свободное пространство, они увеличатся в размере к концу готовки

• Полить ёжики соусом

• Уменьшить огонь и тушить под крышкой около 40 минут, пока не выпарится вода

Приятного аппетита!

Видеорецепт ёжиков из фарша с рисом в томатном соусе

( 8 оценок, среднее 4.88 из 5 )

Ежики из фарша с рисом

Ежики с рисом и фаршем

Ежики – очень сочная и нежная вариация на тему тефтелей. Это блюдо буквально создано для семейного ужина, подходит даже для самых маленьких едоков. Названием оно обязано своему внешнему виду, «иголочками» яство обеспечивает добавление в мясной фарш риса.

Правда, забавно торчать они будут только в том случае, если класть крупу сырой, в противном случае у вас выйдут обыкновенные на вид, но все равно очень вкусные мясные шарики. Причем рис следует выбирать длинный, а не круглый.

Для фарша можно выбрать абсолютно любой вид мяса или рыбы. Главное, это его сочность. Поэтому говядину рекомендуем не использовать в чистом виде, а разбавлять ее свининой или курятиной.

Для сохранения «ежиками» своей формы и увеличения их сытности часто добавляют хлебный мякиш, муку, панировочные сухари, а сделать вкус более свежим помогут морковь и репчатый лук. Специями данное блюдо обычно не балуют, ограничиваясь классическими солью и перцем.

Ежики из фарша с рисом в духовке — фото рецепт пошаговый

Ежики тем хороши, что не надо готовить к ним гарнир. Ведь они уже содержат рис. Многие путают это блюдо с тефтелями. Однако последние отличаются тем, что рис перед замешиванием с фаршем предварительно отваривается. В приготовлении же ежиков эта необходимость отпадает.

ladyelena.ru

рецепт с подливкой, как приготовить в сковороде и кастрюле, в духовке, мультиварке и микроволновке

Содержание статьи

Тефтели — блюдо тюркской народной кухни. Это шарики из мясного или рыбного фарша, с добавлением круп или овощей. Круглые «котлетки» обязательно жарятся либо тушатся в соусе (подливке), с которым потом и подаются к столу. Ежики — отечественная интерпретация тефтелек.

Специфика блюда

Чтобы яство вышло вкусным, полезным и красивым, важно уделить внимание выбору трех основных компонентов.

1. Фарш. Традиционно используется мясной: свинина или смесь говядины со свининой. Цвет свежего продукта — от розоватого до ярко-красного, потемнений быть не должно. Вместо мясного сгодится куриный или рыбный фарш.
2. Рис. Сырой или сваренный до полуготовности, желательно брать длиннозерновой, так как при варке он не слипается. Если крупа используется в сыром виде, перед добавлением в блюдо ее можно окатить кипятком. Хорошо зарекомендовал себя продукт, выпускаемый под брендами «Мистраль», «Националь», Maltagliati, «Агро-Альянс».
3. Лук репчатый. Измельченный теркой, блендером или ножом. Цветные сорта обладают более сладким мягким вкусом.

Иногда в массу добавляются другие ингредиенты: яйца, сырой картофель, грибы, сыр, чеснок, морковь, томаты. Изготовленные из перечисленных выше продуктов шарики тушатся и подаются с подливкой: сметанной, сметанно-сливочной, томатной, томатно-сметанной или овощной.

Чтобы «колобки» получились сочными, говяжий фарш в чистом виде использовать не рекомендуется, лучше разбавить его куриным или свиным фаршем.

Ежики из фарша с рисом: выбирайте свой рецепт

Традиционно ежики готовятся с добавлением сырой крупы. В результате зернышки торчат из фарша, напоминая иголки колючего зверька. Однако даже если в состав добавляется сваренный до полуготовности рис, в нашей стране оно все равно называется ежиками, а не тефтелями.

Классический

Особенности. В традиционном исполнении готовятся ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде. Рекомендуется использовать глубокую посудину с антипригарным покрытием.

Необходимо:

• 0,5 кг фарша;
• половина стакана сырого риса;
• два яйца;
• два томата;
• одна-две головки репчатого лука;
• два-три зубчика чеснока;
• мука;
• масло растительное;
• соль, перец, приправы по вкусу.

Алгоритм

1. Морковь переработать на терке и пассеровать до золотистого оттенка, вмешать порубленные на небольшие кубики томаты, жарить еще три минуты.
2. К мясу примешать чеснок и лук, предварительно взбитые в отдельной посудине яйца. Ввести крупу, специи, соль и перец. Для дополнительной сочности можно вмешать немного вымоченного в молоке батона.
3. Сформировать шарики. Обжарить «колобки», предварительно обваляв каждый в муке.
4. Заготовки поместить в сковороду в один слой, сверху выложить овощную поджарку. Влить воды столько, чтобы она доходила примерно до середины высоты рисово-мясных шариков.
5. Тушить 25-30 минут под крышкой.

Если вместо воды взять мясной бульон, блюдо получится еще более насыщенным и ароматным.

В кастрюле

Особенности. Ежики из фарша с рисом можно размещать в кастрюле в два ряда. Но в идеале рекомендуется выложить заготовки в один слой.

Необходимо:

• 0,5 кг фарша;
• половина стакана риса;
• две луковицы;
• три томата;
• одна морковь;
• яйцо;
• столовая ложка муки;
• соль, сахар, перец, зелень сушеная по вкусу.

Алгоритм

1. Сваренную до полуготовности крупу смешать с мясом, яйцом и одной мелко порубленной луковицей, ввести перец и соль.
2. Сформировать шарики и выложить в кастрюлю.
3. Поджарить на сковородке тертую морковь и мелко порубленный лук, вмешать переработанные блендером томаты. Тушить две-три минуты, ввести муку и еще через полминуты влить тонкой струйкой три стакана кипятка, закипятить, не прекращая помешивать. Ввести соль, сахар, зелень.
4. Соусом залить заготовки и томить на слабом огне полчаса, накрыв кастрюлю крышкой.

Обладатели казана могут готовить яство в чугунной посудине: насыщенный вкус гарантирован.

В мультиварке

Особенности. Те, кто придерживается диетического питания, могут готовить блюдо, установив режим пароварки. Блюдо подходит для детского меню. Входящие в состав ингредиенты обеспечат организм необходимыми для роста и развития веществами (витаминами группы В, клетчаткой, кальцием, фосфором и другими полезными компонентами).

Необходимо:

• 0,5 кг фарша;
• половина стакана риса;
• головка лука репчатого;
• морковина;
• плод перца болгарского;
• две столовые ложки муки;
• 100 мл сметаны;
• 40 мл пасты томатной;
• соль, перец, зелень по вкусу.

Алгоритм

1. Мясо соединить с половиной переработанного блендером лука, сырой крупой, солью и перцем.
2. Тертую морковь, оставшийся лук, порубленный соломкой сладкий перец пассеровать 15-20 минут в чаше мультиварки, установив режим «Выпечка».
3. Соединить муку, томатную пасту и сметану, влить в массу 400 мл кипятка, перемешать, чтобы получилась смесь без комочков.
4. В мультиварку на овощи выложить ежики из фарша с рисом, залить соусом.
5. Установить режим «Тушение» на 1,5 часа.

В духовке

Особенности. Чтобы сделать ежики из фарша с рисом с подливкой в духовке, можно заменить томатную пасту кетчупом. Подавать блюдо принято с зеленью и сметаной.

Необходимо:

• 400 г фарша;
• 300 г риса;
• 70-100 г сыра;
• морковь;
• одна-две луковицы;
• яйцо;
• по 40 мл томатной пасты и сметаны;
• соль, перец по вкусу.

Алгоритм

1. В мясо ввести яйцо, крупу, одну тертую луковицу, добавить перец и соль.
2. Скатать «колобки» и выложить в смазанную маслом термоустойчивую форму.
3. Морковь переработать на крупной терке, вторую луковицу мелко порубить, смешать овощи со сметаной и томатной пастой. Влить в состав столько кипяченой воды, чтобы объем соуса покрывал выложенные в форму рисово-мясные шарики.
4. Залить подливкой ежики.
5. Накрыть форму фольгой и отправить в прогретую до 180-190°C духовку. Готовить 40-50 минут.
6. За десять минут до готовности, убрать фольгу и посыпать «колобки» измельченным на терке сыром.

Опытные хозяйки советуют сделать яство с прованскими травами для придания вкусу пикантности.

В микроволновке

Особенности. Для ускорения процесса приготовления лучше использовать рис басмати или пропаренный.

Необходимо:

• 250 г фарша;
• 120 г риса;
• 400 мл воды;
• яйцо;
• головка лука репчатого;
• половина морковины;
• 60 мл масла растительного;
• столовая ложка томатной пасты;
• соль, перец по вкусу.

Алгоритм

1. Сырую крупу перемешать с мясом.
2. Лук пассеровать. Половину отправить к рисово-мясной смеси, к оставшемуся на сковороде примешать тертую морковь и обжарить еще несколько минут.
3. Овощную поджарку выложить в стеклянную емкость с крышкой, предназначенную для микроволновки.
4. В фарш вмешать яйцо, посолить, поперчить.
5. Скатать шарики и выложить в емкость с овощами.
6. Размешать в воде томатную пасту и влить в посудину с ежиками.
7. Накрыть крышкой и поместить в микроволновку на десять минут, установив максимальную мощность.
8. Перевернуть шарики и запекать еще десять минут.

Рекомендуется выбирать томатную пасту, расфасованную в стеклянные либо жестяные тары. Обращать внимание на этикетку: содержание в продукте сухих веществ должно быть не менее 25%.

Со сливками

Особенности. Для приготовления блюда рекомендуется использовать утятницу или глубокий сотейник с толстыми стенками.

Необходимо:

• 900 г фарша;
• 100 г риса;
• одна луковица;
• два зубчика чеснока;
• два яичных желтка;
• два стакана молока;
• половина стакана сливок;
• 100 г масла сливочного.

Алгоритм

1. В фарш вмешать измельченный лук и сырую крупу.
2. Сделать шарики.
3. В кастрюле или сотейнике растопить сливочное масло.
4. Поместить в емкость рисово-мясные заготовки, добавить воду: «колобки» должны быть замочены примерно на половину высоты.
5. Накрыть емкость крышкой, закипятить, огонь убавить до минимального.
6. Тушить 45 минут, время от времени переворачивая шарики.
7. В отдельной посудине приготовить подливку. Растопить две столовые ложки масла, выложить мелко порубленный чеснок, спустя минуту влить сливки, еще через две-три минуты — молоко. Томить на слабом огне пять минут, не допуская кипения. Хорошенько взбить желтки и ввести в соус, держать на огне еще десять минут, не доводя до кипения. Посолить.
8. Подготовленные «колобки» залить подливкой, настоять.

Чтоб снизить калорийность, использовать сливки с низким содержанием жира либо заменить их молоком.

В сметанном соусе

Особенности. Рецепт ежиков из фарша с рисом в сметанном соусе превращается в низкокалорийный при использовании куриного фарша и обезжиренной сметаны.

Необходимо:

• 0,5 кг фарша;
• 100 г риса;
• 0,5 л мясного бульона;
• одна морковка;
• головка лука репчатого;
• яйцо;
• 200 г сметаны;
• 100 мл масла растительного;
• 50 мл томатной пасты;
• столовая ложка муки;
• соль, перец, зелень по вкусу.

Алгоритм

1. Измельчить морковь и лук, воспользовавшись теркой либо блендером, пассеровать в сковородке.
2. Мясо смешать со сваренным до полуготовности рисом и овощами.
3. В общую массу ввести взбитое яйцо, томатную пасту и рубленую зелень, добавить перец и соль.
4. Сформировать «колобки», немного обжарить со всех сторон.
5. На сухой сковородке обжарить муку до появления золотистого оттенка, снять с огня, остудить.
6. Смешанную с бульоном сметану влить в посудину с мукой, размешать.
7. Выложить рисово-мясные шарики в кастрюлю, добавить подливку.
8. Готовить в нагретой духовке 45 минут.

Выбирая сметану, обращать внимание на состав. В идеале продукт должен содержать всего два компонента: закваску и сливки. Цвет качественной сметаны белый с кремовым оттенком, комочков быть не должно.

С грибами

Особенности. Судя по отзывам, такое блюдо получается особенно вкусным, если готовить его с лисичками.

Необходимо:

• 300 г фарша;
• ¾ стакана сваренного до полуготовности риса;
• 250 г грибов;
• три помидора в собственном соку;
• один плод лука репчатого;
• два-три зубчика чеснока;
• по 100 мл томатного сока и воды;
• три-четыре столовые ложки сметаны;
• 50 г сыра;
• 40-50 г муки;
• 20 г свежего мелко порубленного укропа;
• чайная ложка сахара;
• соль и перец по вкусу.

Алгоритм

1. Чеснок, лук и грибы переработать блендером, смешать с мясом и рисом.
2. Ввести измельченный на терке сыр и укроп, посолить, поперчить. Сформировать шарики.
3. В чистой миске смешать измельченные в пюре томаты (предварительно с плодов нужно снять кожицу), томатный сок, сахар и сметану.
4. Размешать в воде муку, чтобы не было комочков, и влить в томатно-сметанную смесь.
5. Выложить заготовки в форму для выпекания, влить заливку, накрыть фольгой и поместить в прогретую духовку на час.

Проще всего освободить помидоры от кожицы, если сначала окатить плоды кипятком, а затем на несколько секунд погрузить в ледяную воду.

С картофелем

Особенности. Этот рецепт приготовления ежиков из фарша с рисом имеет свою специфику: основной компонент соуса — аджика. Чтобы блюдо получилось еще более острым, в заливку можно использовать в качестве «секретного» ингредиента жгучий перец.

Необходимо:

• 700 г фарша;
• 100 г риса;
• две сырые картофелины;
• головка лука репчатого;
• яйцо;
• соль, перец, аджика по вкусу.

Алгоритм

1. Картошку переработать на крупной терке, слегка отжать сок и соединить с фаршем, сырой крупой, рубленым луком и яйцом, вмешать перец и соль.
2. Скатать шарики и обжарить на сильном огне. Сложить в чистую тарелку и подождать, пока стечет лишний жир.
3. Переложить заготовки в сковородку и залить размешанной в горячей воде аджикой таким образом, чтобы соус покрывал «колобки».
4. Тушить полчаса, пока лишняя влага не испарится.

Чтобы тертый картофель не потемнел, сразу после измельчения можно добавить в массу немного молока.

С капустой

Особенности. Состав рецепта специфичен: характерную «колючесть» тефтелям придает тонко нашинкованная капуста.

Необходимо:

• 0,5 кг фарша;
• 750 г капусты белокочанной;
• 700 мл сока томатного;
• две луковицы;
• одна морковь;
• яйцо;
• 20 г манки;
• соль, перец, сахар по вкусу.

Алгоритм

1. Нашинкованную капусту помять до выделения сока, соединить с мясом, ввести манку и яйцо, добавить соль и перец.
2. Скатать ежики и выложить в форму для выпекания, отправить в прогретую до 200°C духовку.
3. Измельченный лук и тертую морковку обжарить на растительном масле, влить томатный сок, посолить, поперчить, вмешать щепотку сахара. Тушить на слабом огне десять минут.
4. Достать капустно-мясные шарики, залить соусом и снова поставить в духовку.
5. После закипания соуса, убавить температуру до 160°C и готовить 30-40 минут.

Желательно использовать манку, изготовленную из мягких сортов пшеницы. Крупы таких марок имеют на упаковке значок «М». Слишком темный оттенок манки, как правило, свидетельствует о большом количестве примесей.

Секреты «бывалых»

Главный секрет вкусных ежиков — собственноручно приготовленный фарш. Нужно переработать мясную вырезку или филейную часть на мясорубке два-три раза, после этого дать массе постоять 20-30 минут. Сгодится покупной фарш, но его нужно дополнительно пропустить через мясорубку. Вот еще пять секретов хозяек «со стажем».

1. Влажные руки. Если периодически смачивать руки чистой холодной водой, сделать ежики из фарша и риса будет легче.
2. «Правильный» размер. Для изготовления одной тефтели на отечественный лад использовать две столовые ложки рисово-мясной массы, вес каждого «шарика» — примерно 50-70 г. Так «колобок» хорошо протушится и не потеряет форму.
3. Больше свободы. Яство получится вкуснее, если рисово-мясные шарики в процессе приготовления не будут тесно соприкасаться друг с другом.
4. Без жарки. Изюминка блюда — торчащие в сторону зернышки-иголочки, при обжаривании этот эффект теряется. Но некоторые рецепты предполагают такой способ обработки, чтобы «колобки» не потеряли форму.
5. Минимум калорий. Диетический вариант блюда: в качестве основного ингредиента использовать фарш из индейки или курицы, приготовить блюдо на пару, затем потушить в размешанной в воде нежирной сметане пять-семь минут.

У шеф-поваров есть маленький секрет: после переработки мяса мясорубкой, они добавляют в массу горсть колотого льда для дополнительной сочности.

3 блюда «для компании»

Блюдо можно подавать без гарнира или в сочетании с другими «вкусностями»: овощным салатом, картофельным пюре, гречкой. При приготовлении в духовке, можно в форму выложить вместе с рисово-мясными шариками цветную капусту, брокколи или порезанный кружками картофель. Можно взять на заметку еще три рецепта блюд, дополняющих тефтели.

Салат со стручковой фасолью

1. 300 г фасоли стручковой порубить на кусочки длиной 1 см, опустить заготовку в кипящую подсоленную воду, варить пять минут.
2. Дождаться остывания, сбрызнуть столовым уксусом 3%.
3. Приправить измельченным зубчиком чеснока.

Картофель по-деревенски

1. Картофелины среднего размера хорошенько промыть и разделить продольными разрезами на четыре части. Молодые плоды можно от кожуры не очищать.
2. Отварить овощ в подсоленной воде или запечь в духовке, предварительно обваляв в специях.
3. В сковородке нагреть сливочное масло и обжарить до хрустящей румяной корочки подготовленные дольки.

Булгур с овощами

1. Булгур в течение двух-трех минут обжарить прямо в кастрюле, добавив чуть-чуть растительного масла.
2. Залить водой, соблюдая соотношение 1 к 3.
3. Довести до кипения, томить под крышкой четверть часа на слабом огне. Крупа должна впитать в себя всю жидкость.
4. Перец болгарский порезать соломкой, лук — полукольцами, томаты — ломтиками и обжарить на растительном масле, добавив кориандр и карри по вкусу.
5. Добавить к овощам отваренный булгур, перемешать, обжарить в течение еще трех-четырех минут.

Чтобы приготовить ежики из фарша с рисом, кулинарные таланты не потребуются, достаточно лишь знать один-два «правильных» рецепта. И напоследок еще одна хитрость: чтобы получить идеальную форму тефтелей, находчивые хозяйки приноровились использовать ложку для мороженого.

recipes365.ru

Ёжики из фарша с рисом и подливкой

Для обеда или вечернего ужина в кругу семьи всегда подойдут любые изделия из мясного фарша, будь то котлеты или пельмени, зразы или фрикадельки, манты или тефтели. Перечислять можно долго и мы этого делать не будем, а лучше займемся делом и приготовим ёжиков из фарша с рисом и вкусной подливкой.

Ежики –  это очень нежная и сочная разновидность тефтелей. Это блюдо своим названием  обязано внешнему виду, «иголочкам», которые забавно торчат из мясных шариков при добавлении риса.

Они идеально подходят для семейной трапезы, легко готовятся и могут быть включены в меню самых маленьких едоков. Хороши ежики как самостоятельное блюдо, а можно их подать с любым гарниром — с запечённой картошкой, картофельным пюре, макаронами или тем же рисом. А как его правильно варить рис для гарнира, чтобы он был рассыпчатым, я уже рассказывала в другой статье.

А в чем разница между ежиками и тефтелями?  Тут мнения кулинаров расходятся. Кто-то считает, что «игольчатые» – вариация на тему тефтелей, в которые добавляется только сырая крупа и до тушения они не обжариваются на сковороде, ведь тогда рисинки не будут торчать из шариков. Другие полагают, что ежиками называются абсолютно все тефтели, в которые добавляется рис как сырой, так и предварительно отваренный. Ну а третьи говорят, что все это не важно, главное, чтобы выглядели как настоящие ежи:)

Фарш можно сделать абсолютно из любого вида мяса, даже из рыбы. Главное — сочность. Поэтому не рекомендуется использовать говядину в чистом виде, а лучше разбавить ее свининой или куриным мясом.

Для увеличения сытности и сохранения «ежиками» своей формы часто добавляют хлебный мякиш, панировочные сухари или муку, а вкус подливки делают более свежим при помощи моркови и репчатого лука. Специями это кушанье не слишком балуют, обычно ограничиваясь классическими солью и перцем.

Ежики из фарша с рисом и подливкой в духовке

Эти нежные и ароматные мясные колобки с густым соусом из томатов или пасты — прекрасное решение для тех, кто хочет порадовать и старых, и малых, за обедом или ужином. От такого сытного и вкусного блюда не откажется ни один человек.

Предлагаю вам пошаговый рецепт, где ясно и наглядно показано —  как правильно приготовить ежики из фарша с рисом с подливкой в духовке.

Ингредиенты:

Технология приготовления:

Сначала подготовим все необходимое. Лук и морковку моем и очищаем. Чеснок тоже. Рис (в сухом виде — 100 грамм), промываем, заливаем водой и ставим на плиту. После закипания воду подсаливаем и варим 8 — 10 минут до полуготовности — в итоге он разбухает и получается 280 граммов, т.е. крупы должно быть примерно в два раза меньше, чем мяса. Промываем рис под проточной холодной водой.

В первую очередь приготовим подливку для ежиков. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла, высыпаем мелко нарезанный лук и жарим его до прозрачности. Когда лучок стал мягким и прозрачным, добавляем натертую на мелкой терке морковку и прожариваем все вместе.

Источник: https://youtu.be/tTkH9cCKnFM

Далее выливаем в сковороду томатную пасту — у меня она домашняя, в нее я добавляла красный болгарский перец. Паста у меня не очень густая, но и не жидкая, поэтому я взяла целый стакан. Если у вас обычная густая паста, то разбавьте ее водой, чтобы по консистенции получилось так, как будто это густой томатный сок.

Все перемешиваем. При желании в зажарку можно добавить 1 столовую ложку сметаны. Немного протушив, добавляем половину стакана воды, а во второй половине разбалтываем столовую ложку муки.

Вода должна быть холодная, тогда мука размешается полностью, до однородности.

Вливаем мучную водичку в зажарку, перемешиваем и теперь настало время посолить, поперчить, все это по вашему вкусу.

Можно добавить зелень — у меня сушеный укроп, тоже домашний, зеленый и ароматный.

Пробуем и если все устраивает — выключаем плитку — заливка готова.

Если ваш соус очень густой — это смотря как вы набрали ложку муки, можно развести его водой до нужной консистенции.

Включаем духовку для нагревания до 180 ℃.

Теперь приготовим фарш. Он у меня домашний — мясо перекрученное с чесноком и луком. Смешиваем его с рисом, добавляем яйцо — чтобы ежики не разваливались. Солим, перчим и основательно перемешиваем руками.

Чтобы фарш получился более плотным «выбиваем» его — несколько раз поднимаем его из миски и бросаем обратно.

В итоге получается 900 грамм мясной заготовки. Смачиваем водой руки и коврик, берем половину и отщипываем ладошкой, деля на 6 частей, примерно по 75 граммов каждая.

Затем делаем тоже самое со второй половиной фарша. Таким образом очень удобно сделать 12 одинаковых шариков. Теперь мокрыми руками из отщипанных кусочков мяса подкатываем круглые шарики, время от времени смачивая руки в воде. Можно дополнительно их «отбивать» из руки в руку. И равномерно укладываем в форму, промазанную размягченным сливочным маслом.

Далее заливаем наши ежики готовой подливкой.

У меня получилось не до самого верха.

И ставим тушиться в духовку на 35 минут. Время, конечно, зависит от вашей духовки.

Наши ежики готовы. Аппетитные, ароматные, вкусные и красивые. Хорошо держат форму, не разваливаются.

Подать их можно как отдельное блюдо с салатом, либо с гарниром — на ваше усмотрение.

Кстати, количество риса можно уменьшить, если вы желаете, чтобы блюдо вышло более мясным.

Как вкусно приготовить мясные ёжики с рисом в сметанном соусе?

Прекрасная альтернатива котлетам, тем более, что в данном рецепте даже жарить ничего не нужно. Ежики в сметанном соусе получаются вкуснейшими, ароматными и очень нежными. Обязательно попробуйте их приготовить.

Ваша семья будет сытой и довольной!

Что понадобится:

Как правильно приготовить:

Перво- наперво нужно хорошенько промыть и отварить крупу в подсоленой воде. После варки промыть в холодной воде.

Рис нужно варить до полуготовности, т.к. он еще будет «доходить» в процессе приготовления.

В миску к  фаршу добавляем лук, протертый на мелкой терке, а также пропущенный через чеснокодавилку чеснок, соль, перец, любимые специи для мяса и яйцо. Тщательно смешиваем.

Источник: https://youtu.be/JZDy8iJXs3E

Всыпаем подготовленный рис и снова основательно перемешиваем до однородной массы.

Из полученной массы лепим круглые шарики примерно одинакового размера и выкладываем их на смазанную сливочным маслом формочку.

И ставим на 20 минут в духовку, которую предварительно разогрели до 180 градусов.

Теперь займемся подливкой.  Сковороду ставим на маленький (ниже среднего) огонь, кладем оставшийся кусочек сливочного масла. В растопленное масло всыпаем муку и обжариваем все вместе, постоянно помешивая чтобы разбить все комочки, до образования однородной массы, пару минут.

Далее вливаем бульон (если он есть) или воду. Размешиваем до однородности и добавляем сметану.

Снова хорошенько перемешиваем и подсыпаем специи для мяса. Готовим еще 2 — 3 минутки.

Наш сметанный соус готов. В общей сложности на его приготовление ушло около 10 минут. А тем временем ежики уже наполовину приготовились и теперь мы осторожно достаем их из духовки и сверху заливаем подливкой, распределяя ее равномерно.

В таком виде отправляем все это обратно в духовку еще на 20 минут.

Уже прошло 20 минут? Готово!

Подаем на стол сразу же, с пылу с жару, посыпав зеленью!

Приятного аппетита!

Видео о приготовлении ежиков с сырым рисом на сковороде

И вот опять полная неразбериха:) Называют тефтелями, а на самом деле эти классные шарики очень похожи на настоящих ежей… Вот поди разберись?!

Ну да, по большому счету, не в названии дело — попробуем какие они на вкус?

Понравится и детям и взрослым!

Ёжики из фарша и риса в томатном соусе в мультиварке

Готовить такое блюдо в мультиварке – одно удовольствие. Не только быстро и легко, а еще и очень вкусно и полезно. Достаточно скатать небольшие мясные кругляши, полить их вкусным томатным соусом, выбрать нужный режим и целый час заниматься своими домашними делами, пока оно там само варится:)

Быстро, вкусно, сытно и питательно!

Состав:

Приготовление по шагам:

1.  Для овощной подушки мелко порежем предварительно очищенные репчатый лук и небольшими брусочками морковку. Мне больше нравится когда она помельче, поэтому всегда тру ее на крупной терке.

2. Подготовим заливку — в 3 мультистаканах воды размешаем 4 столовые ложки (большие, полные) томатного соуса.

Вместо соуса можно использовать 2 столовые ложи томатной пасты.

Добавляем чайную ложку сладкой молотой паприки, тогда заливка получится более насыщенного, красного цвета. Сюда же всыпаем смесь перцев и соль — по вкусу. Хорошо перемешиваем. В четвертый мульти-стакан воды всыпаем 25 грамм муки — это столовая ложка с верхом. Хорошо разбалтываем, чтобы мука полностью растворилась в воде.

Источник: https://youtu.be/jArVJLZz7e4

3. Теперь пришла очередь мясных ежиков. Смешиваем промытый сырой рис, 1 яйцо, половину чайной ложечки черного молотого перца, соль и мясо (лучше смесь свинины с говядиной). Вымешиваем фарш.

4. На дно чаши мультиварки выкладываем половину нарезанного лука и морковки — таким образом мы сделаем подушку из овощей.

5. Теперь влажными руками формируем небольшие шарики, слегка отбиваем их, перекидывая из руки в руку, чтобы они держали форму и укладываем на подушку.

Обжаривать предварительно не надо!

У меня получился один ряд ежиков, но если у вас порция фарша больше, то сделайте и второй ряд — ничего страшного. Сверху кладем оставшиеся овощи.

6. Заливаем все сначала разведенной в воде мукой, а потом и томатным соусом.

7. Закрываем крышку. Готовить будем на режиме тушения, вид продукта — мясо, по времени — 1 час.

При желании одновременно вы можете приготовить картофель или овощи на пару.

Пошаговый рецепт ежиков из куриного фарша со сметаной

Куриные ежики с рисом — простейший способ вкусно и сытно поужинать. Разумеется, они подаются не только на ужин, потому что шарики из куриного филе получаются удивительно легкими и сочными, а соус из сметаны только придает им нежности и пикантности.

Обязательно приготовьте такой вариант — ёжики, да под сметанкой, ммм…  вкусняшка!!!

Необходимые продукты:

Как делать:

Берем куриный фарш — у меня перекручено мясо бедрышек и филе — так, на мой взгляд, вкуснее.

Смешиваем его с предварительно отваренным в подсоленной воде рисом.

Источник: https://youtu.be/iTdLntaEnck

Репчатый лук чистим, нарезаем мелкими кусочками и отправляем туда же. Теперь солим по вкусу и добавляем черный молотый перец. Я использую вот такую смесь из четырех перцев.

Хорошенько все перемешиваем и, в самом конце, разбиваем в миску 1 яйцо и снова вымешиваем.

Теперь насыпаем муку на стол или коврик, обмакиваем в ней небольшое количество фарша, обваливаем в муке и формируем ежики.

Если для вашей семьи такой объем мясной заготовки покажется слишком большим, то либо просто изначально уменьшите его количество, либо оставьте часть налепленных шариков в заморозке.

Выкладываем на хорошо разогретую сковородку и обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.

В принципе на этом весь процесс можно было бы и завершить, но нет… Нам же интересно узнать как приготовить вкусные мясные ёжики с рисом в сметане, поэтому продолжим!

В ту же сковороду, прямо сверху, ложкой выкладываем сметанку. И все той же ложкой размазываю сметану по верхушкам.

Иногда делаю второй вариант соуса — сметану с кетчупом, в пропорции 1:1.

Теперь сверху заливаю водой — ее надо полстакана, примерно 150 мл.

Немножко подсаливаем и, больше ничего не перемешивая, накрываем крышкой и тушим 20 минут.

Вы только осмотрите, какие они в разрезе —  сочные и аппетитные.

Просто объеденье!

Вкусные тефтели с подливкой в кастрюле — как в садике

Вы помните этот вкус? И теперь вас мучает ностальгия по былым временам…. Это были невероятно вкусные, нежные ежики-тефтельки в томатно-сметанном соусе. Вот, как раз такой рецептик я нашла на просторах интернета. Если вы приготовите мясные кругляшики по этому рецепту, то будут уплетать за обе щеки с большим удовольствием все, от мала до велика.

Очень простой рецепт приготовления! Наслаждайтесь!

Готовим мясные ёжики с подливкой без риса

Кто знает, может быть такая вариация понравится вам больше всего и теперь вы будете готовить именно так постоянно! Ежики или тефтели без риса — что-то новенькое:)

На удивление сочные и нежные, безумно вкусные!

Нам понадобится:

Как сделать ежики без риса:

Лук мелко порубите и добавьте к мясу.

Я обычно беру очень много лука — он делает мой фарш супер сочным и ароматным.

Чеснок тоже измельчите и бросьте его туда же. В полученную массу не забудьте добавить соль, перец и 1 куриное яйцо. Хорошо все перемешайте. Скатайте несколько шариков, размером с мандарин.

На хорошо разогретой, с добавлением растительного масла сковороде, обжарьте их, предварительно обваляв в муке. Жарьте при закрытой крышке.

Источник: https://youtu.be/nhKgOgFKqQc

Приготовьте соус. Для этого смешайте томатную пасту, соус или кетчуп со сметаной или майонезом. В обоих случаях подливка получается — что надо!

Добавьте стакан кипяченой воды и размешайте все до однородной консистенции.

Хорошо обжаренные с двух сторон тефтельки залейте подливкой и тушите под крышкой примерно 10 — 15 минут.

Подавайте с вашим любимым гарниром, присыпав рубленой зеленью. В этом случае идеальным будет картофельное пюре.

Итак, сегодня мы попытались выяснить, есть ли разница между ёжиками и тефтелями. И как правильно приготовить ежики из фарша с подливкой — с добавлением сырого риса или его нужно заранее отварить? Узнали, что если использовать рис сырой, то он разваривается и торчит из мясных шариков, как иголки из настоящего ежа.

Научились готовить ежиков с фаршем и рисом с очень вкусными подливками, как в духовке, так и на сковороде, в кастрюле и мультиварке. Очень надеюсь, что эти рецепты придутся вам по душе.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь!

 

Автор публикации

Понравилась статья?! Сохрани себе на стену в соц. сетях, чтобы не потерять!
всего 1 клик по кнопке, и готово! 🙂

Комментарии: 711Публикации: 225Регистрация: 17-09-2016

esttat.ru

Ёжики из фарша с рисом и подливкой

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам и сердечный привет с моей виртуальной кухоньки! 🌞

Какую вкуснятину я сегодня приготовила — ни в сказке сказать, ни клавиатурой описать…Но попытаться надо, потому что такой рецепт просто не может пройти мимо вашей кулинарной копилки!

Я на этом просто настаиваю. Ведь сегодня у меня восхитительные ёжики из фарша с рисом во вкуснейшей густой подливе. Ммм, это так вкусно, пальчики оближете! Записывайте самый вкусный рецепт. 😉

Как сделать ёжики из фарша и риса с подливкой на сковороде

Ингредиенты:

Для ёжиков:

• Фарш — 800 гр.
• Рис — 170 гр.
• Приправа для мяса (хмели-сунели) — 2 ч. л.
• Смесь перцев молотая — 1 ч. л.
• Соль по вкусу.

Для подливы:

• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт крупная.
• Сладкий перец — 1/2 шт.
• Томатная паста — 200 гр.
• Паприка — 1 ч. л.
• Сушеный чеснок — 1 ч. л.
• Соль — 1 неполная ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Кипяток — примерно 1 л.
• Лавровый лист — 2 шт.

Я думаю, что многие с детства знают и любят это блюдо. И так всегда его и называют «ёжики», потому что разваренный рис в составе этих по сути мясных тефтелей напоминает колючки у ежика.

Само блюдо получается очень сытное, подходит под любой гарнир — макароны, гречку, картофель и т.д., а потрясающая подлива делает его еще вкуснее и богаче. Давайте приготовим!

Беру мясной фарш. У меня говядина пополам со свининой, он не слишком жирный, прокручен на средней ячейке мясорубки. Фарш нужно подсолить по вкусу, всыпать в него ложечку смеси перцев и пару ложек приправы для мяса (я взяла сегодня хмели-сунели, эта приправа тоже отлично подходит). Хорошо размешать.

Рис нужно заранее хорошо промыть через дуршлаг и дать всей воде стечь. По количеству: риса я беру чуть меньше 1/4 части от веса фарша, мне кажется что это оптимальная пропорция.

Смешиваем. Сначала может показаться, что риса мало, его плохо видно, но потом, когда он разварится будет отлично, сейчас увидите.

Катаем из фарша округлые тефтельки. Дети очень любят участвовать в этом процессе. Мне вот сынишка помогал, в самой середине его шедевры. 😀

Чтобы ёжики хорошо держали форму, возьмите в руку порцию фарша, перекиньте ее из ладони в ладонь несколько раз, чтобы масса уплотнилась и из нее вышел воздух. И только потом скатайте шарик.

Размер не слишком мелкий — примерно 4-5 см в диаметре. Помните, что при варке они станут больше за счет распушившегося риса.

Готовые ёжики ставим пока в холодильник, и займемся приготовлением подливы.

Берем среднюю луковицу и нарезаем ее не слишком мелко.

Морковка у меня большая. Если у вас маленькая, то возьмите несколько штук. Натираем ее на крупной терке.

И также у меня еще есть сладкий перец, тонкостенный, светло-желтый, и при этом очень ароматный. Нарезаю его тонкой соломкой. Когда подлива будет готова, его в ней совершенно не будет видно, но вкус и аромат он свой отдаст.

Берем овощи и помещаем их на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Пассеруем пару минут на среднем огне, не допуская зажаривания.

Выкладываем к овощам томатную пасту. Перемешиваем и обжариваем все вместе еще пару минут.

Заменять пасту кетчупом я не советую, потому что кетчуп часто с сильной кислинкой. Хотя, это конечно на ваш вкус.

Томатная паста по вкусу более нейтральна и представляет из себя просто пюре из помидоров, без специй. Я сама добавляю соль и сахар для вкуса. Не удивляйтесь, томаты очень хорошо сочетаются с сахаром, их вкус становится богаче и ярче.

Сюда же добавляю паприку и сушеный чесночок. Вот такая красивая овощная подушка у меня получилась.

Выкладываю будущие ежики сверху. Сейчас они еще никак не напоминают колючих зверюшек — совершенно обычные на вид тефтели.

Рис прячется где-то внутри и глазу его почти незаметно. Предварительно я их не обжариваю, на мой взгляд это ни к чему.

Заливаю ежики крутым кипятком из чайника. Воды у меня ушел примерно литр (сковорода большая). Задача просто полностью покрыть водой мясные шарики. Осторожно помешайте подливу между ежиками и попробуйте ее на вкус. Подсолите или поперчите по необходимости.

Далее накрываем крышкой, огонь убавляем до минимума и готовим ежики 40 минут с закрытой крышкой.

Спустя указанное время шарики мои преобразились. Рис напитался водой и стал хорошо виден. Вот они, ежики во всей красе! За пять минут до готовности кладем лавровый лист, хотя и так аромат великолепный. Подлива становится насыщенной и густой благодаря крахмалу, который содержится в рисе.

Поэтому никаких дополнительных загустителей, типа муки, добавлять не нужно. Блюдо готово и получилось просто великолепно!

Пару слов скажу о гарнире и покажу небольшой лайфхак. Ёжики идеально подходят к картофельному пюре, но сегодня мне захотелось подать их с молодой картошкой, сваренной целиком. Мы часто забываем про этот полезный и простой гарнир.

Я отварила картофель в мундире. Так он сохраняет больше полезных веществ и хорошо держит форму. А в компании с солью, сливочным маслицем и ароматным укропом получается таким вкусным, что ешь его и не можешь остановиться! Единственное, что чистить его не удобно, особенно когда он еще горячий, только из кастрюли.

Тогда, чтобы не обжигать пальцы и не возиться с очисткой, я придумала небольшой лайфхак: я накалываю картофель в мундире на вилку и осторожно очищаю его ножом. Это происходит быстро и в процессе очистки ты почти не касаешься горячей картофелины.

Когда моя подруга увидела такой мой способ, у нее было такое удивленное лицо, словно я Америку открыла. Оказывается, мало кому приходит в голову как-то облегчить процесс очистки горячей картошки. Может и вам пригодится такая идея, казалось бы мелочь, а полезно знать.

Ну вот, картошку я очистила, нарезала ломтиками, даже не прикасаясь к ней руками. Добавила соли, сливочного масла и укропа. Обычно я так готовлю картофель для дачных посиделок, но вот сегодня что-то захотелось именно такого.

Выкладываю ёжики (смотрите, какие красивые, ладненькие, и риса в них в меру, ни больше ни меньше) к картофелю, не забываю ложку подливы с овощами. Жаль, не могу передать аромат этой вкуснятины и ее божественный вкус! Придется вам готовить и пробовать самим.

Через полчаса, когда смели половину сковороды, я принимала заслуженные комплименты своим ёжикам. Подруга потребовала рецепт и взяла с меня обещание, что я непременно сегодня выложу его в свой блог. Обещание пришлось выполнять. 😄

Так и появилась данная статья. Надеюсь, что она будет вам полезна, и мой рецепт ёжиков приживется в вашей семье.

Не пропустите обалденные рецепты гуляша из свинины и гуляша из говядины, они тоже очень вкусные и с великолепной подливкой!

Помните, что статью можно сохранить в социальные сети с помощью кнопок ниже, тогда она не потеряется. С вами была Хозяйка.онлайн, готовьте с удовольствием и возвращайтесь ко мне в гости за новыми вкусняшками! 😘

14 852 просмотров

hozaika.online

🍀 Вкусные и сочные ежики из фарша с рисом: рецепты и секреты приготовления

Жители и жительницы нашей страны могут похвастаться огромным количество рецептов одно и того же блюда. Так, способов приготовления блинчиков с десяток, а если начинки считать, со счета можно сбиться. Тефтелей тоже много. Ежики из фарша с рисом, или в простонародье — тефтели, придутся по вкусу всем членам семьи, особенно если подавать со сметанным соусом.

Готовить ежиков просто и это не занимает много времени, а подчевать можно на завтрак, обед и ужин, лишь меняя гарниры.

Ежики из фарша с рисом

Самые традиционные и распространенные, именно такие дают малышам в детском саду и школьникам в столовой. Они не надоедают, не приедаются и отнимают много времени на готовку.

В спешке, когда переходить на полуфабрикаты не хочется, а времени в обрез — ежики с рисом именно то, что нужно. Их с удовольствием едят и дети, и взрослые, а дополняя блюдо различными гарнирами, можно составить разнообразный и вкусный рацион.

Универсальность этого блюда заключается в том, что можно добавлять что-то свое, менять ингредиенты и изобретать что-то новое. Найдите именно тот рецепт, который понравится вам, или изобретите его самостоятельно, модифицируя уже имеющиеся. Несколько интересных рецептов и самый традиционный будут описаны ниже.

Идеальное блюдо для тех, у кого проблемы с пищеварением или диабет. В таком случае лучше использовать куриную грудку, мясо нежное и диетическое, отлично сочетается с рисом.

Для тех, кто тщательно следит за своей фигурой, это блюдо тоже можно, но ежики нужно не жарить, а запекать или тушить, чтобы готовить без использования масла.

Ингредиенты для ежиков из фарша

Главное правило вкусных ежиков — свежие и натуральные продукты. Можно наведаться на ближайший рынок или в супермаркет, но о замороженных полуфабрикатах лучше забыть, они портят вкус и делают блюдо резиновым.

Мясо подходит любое, но если взяли баранину, то обязательно смешайте ее с говядиной или свининой. Это нужно сделать из-за жирности баранины и специфического вкуса, а после тушения она теряет свою сочность.

Для дам, которые следят за фигурой, подойдет микс из куриной грудки и нежирной говядины.

Если вы планируете обжаривать ежиков, то свинина напополам с говядиной даст нежный вкус и неповторимый аромат. Для обжарки можно использовать сливочное масло.

Не берите замороженное мясо и фарш, только свежее и охлажденное.

Лук и морковь берите свежие, а не готовые в пачке и не сушеные. При сушке овощи теряют витамины, вкус и полезные свойства. Не поленитесь лично очистить и натереть морковь, ваши усилия будут вознаграждены неповторимым вкусом.

Придерживаясь этих нехитрых советов, у вас получится очень вкусное и необычное блюдо.

Рецепт приготовления ежиков из фарша с рисом

Название общее, но у каждой хозяюшки свой рецепт, каждая меняет его под себя и готовит так, как любят ее родные. Ниже будет представлен самый традиционный рецепт, который веками не менялся. Для приготовления нам нужно:

• 300г свинины и 300г говядины (можно взять готовый фарш).

• 100г риса.

• 2 яйца.

• 2 средние луковицы.

• 2 морковки среднего размера.

• Чеснок, 4 дольки среднего размера.

• Соль и перец по вкусу.

• Масло растительное.

• Укроп и петрушка по вкусу.

• 250 г сметаны.

• 2 небольших помидора (можно заменить томатной пастой).

• 1 ст ложка муки.

• 150 мл воды.

Статья по теме: Готовим макароны по флотски — самые простые и вкусные рецепты.

Мясо подойдет любое, но самые вкусные и сочные ежики получаются именно из смеси свинины и говядины.

Рис отварить до полуготовности, слить воду.

Морковь и лук измельчить, можно прокрутить на мясорубке, вместе с фаршем.

Чеснок измельчить в чеснокодавке, половину смешать с фаршем, добавить яйца и специи.

Теперь сформировать тефтели небольшого размера и выложить в глубокую сковороду. Залить водой, чтобы половина ежиков была в воде, накрыть крышкой и поставить на плиту.

Подождать, пока вода закипит, закрыть крышкой и тушить около получаса.

Пока ежики готовятся, можно сделать соус. Для этого помидоры натираем на мелкой терке, предварительно их надо очистить от шкурки. В полученную массу следует добавить оставшийся чеснок и смешать со сметаной.

Затем добавить муку и смешать, можно использовать блендер или венчик, чтобы не осталось комков. Добавить около 100 мл воды и продолжать смешивать до получения однородной массы.

Добавить соус в готовые ежики, можно сразу положить туда и зелень. Под крышкой тушить еще 25 минут. Готово!

Рецепт тефтелей в соусе

Если вам захотелось чего-то мясного и сытного, но нет желания убивать за готовкой несколько часов, обратите внимание на тефтели. Рассмотрим самый вкусный рецепт, который я лично опробовала и приготовила.

Тефтели в сливочном соусе, запеченные с рисом! От одного названия в животе начинает урчать, а уж если попробовать…

Нам нужно:

• Говядина, лучше брать сырую, то есть свежую. Можно заменить ее уже готовым фаршем, но свежим.

• 100 г риса.

• Жирные сливки 350 мл.

• Сыр твердых сортов 150г.

• Чеснок, 2-3 небольшие дольки.

• 1 чайная ложка крахмала (лучше картофельного).

• Специи и соль по вкусу.

Если вы купили мясо, то готовку надо начинать с перекручивания фарша. Если фарш уже готов, то просто перекрутите его с луком и чесноком. Добавить соль и специи по вкусу и перемешать.

Рис промыть и отварить до полуготовности, смешать с фаршем. Руки смочите водой, чтобы ничего не липло к рукам. Аккуратно сформируйте тефтельки среднего размера и выложите на дно формы, в которой будете их запекать. Духовку разогрейте до 180 С и поставьте форму запекаться, на 20 минут.

Теперь время соуса, сыр натрите на крупной терке и смешайте со сливками и специями, добавить крахмал и перемешать. Добавить в полуготовые тефтели и оставьте в духовке еще на полчаса. В процессе соус станет гуще, а сыр накроет тефтели и превратится во вкусную и румяную корочку.

Можно предварительно обжарить тефтели, потом залить соусом и тушить до готовности на маленьком огне. Для приготовления можно использовать даже мультиварку или аэрогриль.

Перед подачей украсить зеленью и подавать с гарниром, приятного аппетита.

pearative.ru

Ёжики из фарша с рисом

Ингредиенты:

Фарш — 300 г

Вода — 1/2 стак.

Томатная паста — 5-6 ст. л.

Рис — 3 ст. л.

Яйца — 1 шт

Луковица — 1 шт

Морковь — 1 шт

Зубчик чеснока — 1-2 шт

Зеленый лук — по вкусу

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Лук и морковь очистить.

Рис отварить до полу готовности, промыть и откинуть на сито.

В миске смешать фарш, половинку нашинкованной луковицы и рис.

Добавить соль, перец и яйцо.

Хорошо перемешать фарш.

Остальной лук и тертую морковь обжарить на сковороде с растительным маслом, 1-2 минуты.

В томатную пасту добавить прессованный чеснок.

Добавить в обжаренные овощи томатную пасту с чесноком, немного посолить.

Добавить воду и немного потушить.

Из фарша сформировать небольшие шарики.

Добавить наших ежиков в соус и накрыть крышкой, готовить на среднем огне 10-12 минут.

Перевернуть тефтели и готовить еще 10-12 минут.

Выложить ёжики на блюдо и посыпать мелко нашинкованным зеленым луком.

Наши вкусные ёжики из фарша с рисом готовы. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

kedem.ru

Ежики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле

Когда хочется много-много вкусных ежиков и еще больше подливки, то для их приготовления лучше взять не сковороду, а кастрюлю. В идеале она должна иметь толстое дно и стенки. Тем не менее, ежики из фарша с рисом все-таки лучше предварительно обжарить, чтобы потом во время тушения они не разваливались. В кастрюле это делать неудобно, тем более, если количество большое. Жарить их нужно в один слой, поэтому при большом количестве заготовок обжаривать их будем партиями. Потом складывать в кастрюлю и уже в ней тушить до готовности.

Что касается подливки, то она может быть абсолютно разной: томатной, сметанной, смешанной (томат со сметаной вместе), сливочной, с добавлением овощей или без них. Ниже в рецепте с пошаговыми фото я покажу, как приготовить в кастрюле ежики в томатно-овощном соусе. А затем дам еще несколько рецептов вкусных соусов или подливок, кому как привычнее называть, в которых хорошо тушить наше сегодняшнее блюдо.

Как приготовить ежики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле

Фарш для ежиков. Что касается фарша, то он может быть разным. Зависит от ваших предпочтений и наличия продуктов. У меня полностью свиной фарш. Отлично подходит куриный, из индейки, свино-говяжий. Использовать один только говяжий фарш я обычно не советую, он сухой, рассыпчатый, изделия из него плохо держат форму и могут запросто развалиться. Яйцо для склейки я никогда не добавляю, шарики прекрасно и без него получаются.

Рис. Можно использовать любой, какой есть под рукой. Его можно предварительно отварить до готовности или полуготовности в подсоленной воде, потом немного остудить и смешать с фаршем. Можно класть и сырой рис, но тогда значительно продлевается время приготовления блюда, фарш будет давно готов, тогда как рис все еще будет сырым.

Овощи. Лучше всего их добавлять в красную подливку. Это могут быть томаты, морковь, лук, стебель сельдерея, кабачок.

Специи. Не избегайте специй и пряностей, они очень хорошо сочетаются как с подливкой, так и с мясом. Единственное, что нужно учесть, это то, что одни специи хороши в томатном соусе, тогда как другие лучше в сметанном или сливочном:

1. для томата лучше брать: черный и красный перец, майоран, тимьян, орегано, тмин, лавровый лист, паприка;
2. для сметаны или сливок: белый перец, мускатный орех, базилик, чеснок.

Чтобы не ошибиться, лучше использовать готовые наборы и класть пряности по чуть-чуть.

Как получить густую насыщенную подливу. Обычно для загущения используют крахмал или муку. Если вы добавили овощи, то загущать соус уже не нужно. Овощи растушатся и сделают подливу густой без помощи чего-либо. Без овощей, лучше добавить, как я уже сказала обычную муку или крахмал, он может быть картофельным или кукурузным. Муку лучше смешать вместе с томатной пастой или сметаной, затем развести слегка теплой водой и влить в кастрюлю в начале процесса приготовления. Крахмал разводится холодной водой отдельно и вливается в конце тушения, после повторного закипания соуса, он сделает его густым.

Гарниры. К ежикам подойдет большинство гарниров, кроме риса, конечно, так как он уже есть внутри. А так: картошка в любом виде, овощной салат, крупы, макароны и т.д.

Это основные моменты, которые нужно знать перед тем, как приступить к приготовлению ежиков.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле: рецепт с фото

Ниже я покажу, как приготовить и ежики с нуля, т.е. с приготовления фарша, потому что домашний всегда лучше для вкусного блюда, чем покупной. Подливка будет с томатом и овощами.

Ингредиенты:

• мясо (свинина) для фарша – 0,5кг;
• рис сырой – 100гр;
• лук – 1-2шт;
• морковь – 1шт;
• лук для подливы – 1шт;
• помидоры – 1-2шт;
• чеснок – 1 зубчик;
• томатная паста – 1ч.л.;
• специи для мяса – 0,5ч.л.;
• соль – 1,5ч.л.;
• растительное масло – 50мл;
• вода – 500мл.

Как готовить ежики из фарша с рисом в томатно-овощной подливке в кастрюле

 

1. Начнем с приготовления домашнего фарша. Лук очищаем от шелухи, нарезаем крупными кусками, такого размера, чтобы проходили в загрузочное отверстие мясорубки.
2. Мясо ополаскиваем под прохладной водой, срезаем все лишнее и нарезаем кусками.
3. Прокручиваем через мясорубку, чередуя свинину и лук.
4. Полученный фарш обязательно хорошо вымешиваем руками, чтобы перемешать свинину и лук. Он не только придаст ежикам вкуса, но и сделает их сочнее.
5. Если у вас фарш готовый и в нем нет лука, то лучше дополнительно либо прокрутить его в мясо на мясорубке, либо очень мелко нарубить ножом. Отлично, кстати, справляется чаша измельчителя блендера.
6. Рис заливаем водой. Она должна покрывать крупу примерно на 2 пальца, но в данном случае можно и больше, потом сольем. Бросаем в воду 0,5 ч.л. соли, ждем закипания, потом убавляем огонь до минимального. Варим в течение 20 минут. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы слить воду и даем немного остыть. Остывший рис смешиваем с мясным фаршем.
7. Кладем половину чайной ложки соли и специи. Из полученной смеси катаем шарики. У вас должно получиться 10-12 ежиков. Пока кладем их на разделочную доску, чтобы заняться подготовкой ингредиентов для подливы.
8. Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке. С луковицы снимаем шелуху, нарезаем его ножом крупными кубиками. Помидор моем и режем на кусочки. Чеснок чистим и мелко рубим ножом.
9. В сковороду наливаем растительное масло, ставим на большой огонь, хорошо прогреваем. Выкладываем заготовки. Если они не помещаются, обжаривать будем в несколько приемов.
10. Лежать на сковороде они должны свободно, чтобы их можно было без повреждений переворачивать со стороны на сторону.
11. Когда ежики обжарятся со всех сторон, перекладываем их в кастрюлю. А на эту же сковородку (мыть ее не надо) кладем овощи.
12. Часто помешивая, готовим примерно 10 минут, пока не станут мягкими, добавляем еще пол чайной ложки соли и томатную пасту. Огонь убавляем до среднего и даем им потушиться еще пару минут.
13. Пока овощи готовятся, включаем чайник. Нам будет нужен кипяток.
14. Овощи перекладываем в кастрюлю с ежиками.
15. Наливаем вскипевшую воду. Перемешиваем, прикрываем крышкой и ставим тушиться на умеренном нагреве в течение 30 минут. Не забываем периодически перемешивать. Ежики у нас предварительно были обжарены, поэтому сейчас они уже хорошо сохраняют свою форму. Рис был отварен, и поэтому сейчас он не будет задерживать нас. Получаса вполне достаточно для того, чтобы фарш приготовился, овощи потушились, стали мягкими и вместе с водой, томатом и специями из мяса образовали вкусную, густую подливку.

 

Все, можно подавать к столу.

Автор: Виктория С.

По этому же принципу можно сделать в кастрюле ежики и в других соусах или подливках. Я больше не буду заострять внимание на самих ежиках и дам вам только несколько рецептов соусов для них.

Сметанный соус для ежиков из фарша с рисом, которые будут тушиться в кастрюле

Сметану лучше брать нежирную, 10-15%, так как более жирная не дает гладкой подливы и может превратиться в комочки, что совсем не красиво.

Что нам надо для соуса:

• сметана – 200гр;
• белый перец – щепотка;
• мука – 1ст.л.;
• вода – 1 стакан;
• соль – 0,5ч.л.
• ежики с рисом (см. выше).

Как приготовить сметанный соус для ежиков

1. Сметану перекладываем в миску достаточного размера, чтобы потом еще вместить 1 стакан воды.
2. Добавляем соль, перец и муку. Перемешиваем до однородного состояния.
3. Наливаем теплую кипяченую воду. Ни в коем случае не горячую! От нее мука превратится в клейстер, а сметана свернется. Холодную тоже лучше не наливать, это увеличит время приготовления.
4. Наливаем смесь в кастрюлю с уже обжаренными ежиками. Тушим на небольшом огне до готовности, часто помешивая, чтобы подливка не пригорела ко дну кастрюли.

Автор: KucherAndrey

Ежики с рисом в кастрюле в соусе бешамель

Бешамель – густой молочный соус. Он окутает собой мясные шарики и они получатся очень нежными. Идеально подходит к ежикам из куриного фарша. Приготовление такой подливы требует некоторых навыков, поэтому если вы начинающий кулинар, сначала внимательно ознакомьтесь с процессом приготовления, а затем следуйте ему пошагово.

Список продуктов для бешамель:

• молоко — 0,5л;
• сливочное масло – 50гр;
• мука – 50гр;
• соль – щепотка;
• мускатный орех молотый – щепотка.

Как сделать соус бешамель для рисовых ежиков

1. В небольшой кастрюльке с толстым дном топим сливочное масло.
2. Когда оно растопится, насыпаем муку и, непрерывно помешивая, обжариваем ее 1 минуту. У вас получится густая паста желтого цвета.
3. Снимаем с плиты, наливаем 1/3 часть молока. Тщательно размешиваем венчиком, стараясь разбить все комочки.
4. Возвращаем на плиту, нагрев небольшой. Вливаем оставшееся молоко и, постоянно помешивая венчиком, готовим до тех пор, пока не начнет густеть. Снимаем с плиты. Солим и кладем мускат.
5. Добавлять в ежики соус бешамель нужно в конце готовки. Чтобы обжаренные ежики тушились в кастрюле, подливаем в нее 0,5 стакана горячей воды из чайника. Когда они будут полностью готовы, вливаем бешамель, перемешиваем и на очень маленьком огне готовим совсем недолго, просто, чтобы прогреть соус.

Автор: belchonock

Насыщенный томатный соус (подливка) для ежиков

Чтобы соус из томата сохранил свой яркий красный цвет, существует одна хитрость. На ней мы и сконцентрируемся в нашем рецепте.

Список ингредиентов:

• томатная паста – 2ст.л.;
• подсолнечное масло – 1ст.л.;
• соль – на кончике ножа;
• сушеный базилик, черный молотый перец, паприка – по 1 щепотке;
• картофельный крахмал – 1ч.л. с горкой.

Как приготовить вкусный томатный соус к ежикам

1. А секрет, собственно, состоит в том, что томатную пасту нужно хорошо обжарить. Пассерованная на масле паста не просто остается красной, а становится еще ярче, за счет чего соус будет красивым и насыщенными цветом, вкусом и ароматом.
2. Для этого в чистую сковороду наливаем масло, кладем пасту и, помешивая, пассируем ее в течение 5 мин.
3. Добавляем соль и специи.
4. Ежики с рисом тушим после обжарки в горячей воде (2/3 стакана). За 10 минут до окончания тушения разводим крахмал холодной водой (3-4 ст.л.) и выливаем в кастрюлю. Перемешиваем, ждем закипания и после этого добавляем томат. Огонь убавляем и дотушиваем ежики уже в томатной подливке.

Автор: venge

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 8

blog-recept.ru

Рецепты ежиков с рисом

Если вы любите блюда из фарша, ежики с рисом станут одним из самых любимых лакомств на ужин. Названы они так из-за риса, который виден в мясе и напоминает торчащие иголочки у ежика. Во время сервировки многие мамы рисуют сметаной или другим соусом мордочки на тефтелях для своих детей. Поэтому это блюдо так нравится малышам, даже если они не очень жалуют мясные продукты.

Ингредиенты:

500 г мясного фарша

1 яйцо

2-3 ложки риса

приправы

лук

томатный соус или сметана

растительное масло

Как приготовить мясные ежики с рисом:

1. Готовить ежики лучше всего в сковороде с высокими стенками, сотейнике или кастрюле.

2. Репчатый лук мелко порежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета, добавив немного растительного масла. Затем положите его в фарш. 

   Отварите рис до полуготовности, чтобы он успел разбухнуть, но еще оставался твердым. Лучше всего использовать длиннозерный белый рис, он хорошо сохраняет форму в процессе приготовления. Затем его нужно тоже добавить в фарш, блюдо поперчить и посолить, положить в него яйцо, любимые приправы и специи, хорошо размешать. Теперь можно формировать колобки. Предварительно разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло. Возьмите немного смеси из фарша, сделайте небольшой колобок размером с куриное яйцо и опустите в нагретое масло для жарки.

3. Быстро выложите ежики на сковородку, поджарьте их со всех сторон, аккуратно переворачивая, чтобы они не развалились. После этого переложите их в сотейник или кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала колобки полностью, закройте крышкой и дайте потушиться 30 минут. В конце приготовления из получившегося бульона готовится соус. Так как смешивать все ингредиенты в сковороде или кастрюле неудобно, будет лучше отлить часть бульона из-под ежиков в отдельную миску или тарелку. Проделать это очень просто при помощи половника. Сливать всю жидкость не нужно — иначе ежики пригорят.

4. В бульон добавьте 3-4 ложки томатной пасты или кетчупа, а если хотите сделать белый соус — сметаны. Все тщательно перемешайте. В том случае, если соус получается слишком жидким, можно в эту смесь положить столовую ложку муки и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Теперь вылейте соус обратно к основному блюду, уменьшите огонь до минимума и немного потушите. Вскоре соус загустеет и можно будет выключить плиту. Можно смешать сметану и томатную пасту в равных долях или вовсе не добавлять дополнительных ингредиентов к бульону, просто выпаривая его, пока он сам не загустеет. Такие ежики подают с гарниром из тушеной капусты, макаронных изделий, картофельного пюре. К ним очень хорошо подходят салаты из свежих овощей.

domashniy.ru

рецепты с фото на Повар.ру (33 рецепта ежиков из мясного фарша)

Ежики с подливкой 4.5

«Ёжики» с рисом – очень популярное, а самое главное — очень вкусное блюдо, знакомое с детства. Такое название они получили благодаря рису, который при готовке выпирает наружу, напоминая колючки ежа. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.06.2016

Ежики в духовке 4.4

«Ежики» — это те же самые тефтели. Но если в фарш для тефтелей рис отваривают до полуготовности, в фарш для ежиков рис кладут сырым. Запеченные в духовке ежики выпускают рисовые «колючки» наружу. …далее

Добавил: Erich 24.09.2013

Ежики из фарша и риса 5.0

Очень простое, сытное и вкусное блюдо! Отличная идея накормить мясом не только взрослых, но и детей. Надеюсь, что мой вариант ежиков вам понравится! …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.10.2018

Ёжики из фарша с рисом 5.0

Именно благодаря рису ёжики получаются такие «колючие». Для деток младшего возраста возьмите куриное или индюшиное филе, а в целом можно брать свинину. Смотрите, как приготовить ежики из фарша с рисом …далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2016

Гречаники простейшие 5.0

Гречаники я готовлю очень часто, даже чаще, чем тефтели или обычные котлеты. Они всегда получаются очень вкусными и сытными. Мои детки их очень любят. Предлагаю вам рецепт, как приготовить гречаники. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.02.2017

Ежики как в детском саду 5.0

Сытные, вкусные, аппетитные тефтельки или как в народе их называют — «ежики»! Приготовим их в нежном соусе — всё как в детском саду. Подавайте с картофельным пюре или макаронами. Вспомним детство! …далее

Добавил: Натали 01.03.2019

Ежики из индейки с рисом 4.0

Спешу с вами поделиться красивым и простым рецептом ежиков из индейки с рисом. Получается вкусное и сочное блюдо, которое еще и на вид классное. Аппетитные и оригинальные «ёжики» на все случаи жизни! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.03.2017

Ежики с подливкой в духовке 5.0

Каждую хозяйку ежедневно волнует вопрос: что приготовить на ужин? Чтобы было сытно, вкусно, недорого и не требовало множества усилий. Отличным решением могут стать ежики в духовке. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Марина Немец 12.05.2017

Ежики 4.2

Ежики — это блюдо из детства, простое и универсальное, так как объединяет и гарнир, и мясо. Сегодня я расскажу как приготовить это сытное и сочное блюдо из говяжьего фарша в томатной подливе. …далее

Добавил: Леся Федунова 05.12.2018

Котлеты Ежики 4.3

Эти веселые котлеты в виде ежиков непременно понравятся вашим детям. На гарнир к котлетам хорошо подавать картофель. …далее

Добавил: Jess 23.05.2013

Ёжики с рисом в мультиварке 4.2

Это одно из любимых блюд всей детворы. И при этом оно еще не только вкусное, но и диетическое, и полезное. А с помощью мультиварки все готовится легко и быстро. …далее

Добавил: Liuka 14.04.2013

Ежики из фарша 4.3

Ежики из фарша — очень популярное блюдо на любом столе. Хотите узнать, как приготовить ежики из фарша? Читайте рецепт! …далее

Добавил: Bamby 13.12.2013

Ёжики в мультиварке 4.5

Ёжики нравятся взрослым и детям, ежики готовятся проще простого. Предлагаю вам простой рецепт ежиков в мультиварке. Мультиварка сделает практически все за вас, от вас требуется минимум сил и внимания. …далее

Добавил: Povarioshka 18.06.2013

Ежики в сметанном соусе 3.7

Надоели скучные котлеты, которые вы кушаете изо дня в день? Ну что же, у меня есть для вас отличная альтернатива — сочные и нежные ежики в сметанном соусе, которые вам непременно понравятся. …далее

Добавил: Dashuta 02.05.2014

Куриные ежики 4.1

Если вы еще не знаете, как приготовить куриные ежики в домашних условиях — самое время начать учебу! Тем более, что наука нехитрая, а блюдо получится достойное. Доставайте из морозилки фарш, начнем! …далее

Добавил: Даша Петрова 13.01.2016

Ёжики с подливой 4.7

Это блюдо — одно из немногих, которые нравятся всем деткам. Сочные и сытные, они очень легко готовятся. С подливой они не очень будут напоминать ежиков, но на вкусе это не отразится. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.04.2017

Пирожное «Ежики» 5.0

С выпечкой всегда возможна масса экспериментов. Одним из таких экспериментов я хочу поделиться с вами и предложить посмотреть, как приготовить пирожное «Ежики» в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.02.2017

Ежики в соусе 5.0

В качестве варианта для разнообразия ежедневного меню хочу предложить вам приготовить очень аппетитные тефтельки-ежики под нежным сливочным соусом, которые прекрасно сочетаются с гарниром и овощами. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.10.2016

Ежики в сметане 4.8

Мясные ежики или тефтели с рисом, очень популярное блюдо. Особенно его любят дети. Готовится блюдо по этому рецепту очень просто, и его можно подать как к обеду, так и к ужину с любым гарниром. …далее

Добавил: Владимир Братиков 26.10.2016

Ленивые голубцы в кастрюле 2.4

Кто же не любит голубцы? Одним заметным минусом является трудоемкий и сложный процесс их приготовления, однако можно немного его упростить. Попробуйте, как приготовить ленивые голубы в кастрюле. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.10.2016

Соус для ежиков 5.0

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления соуса для ежиков. Отличное решение, если у вас есть готовый гарнир и вы хотите дополнить его чем-то вкусным и сытным. Попробуйте томатный соус для ежиков. …далее

Добавил: Даша Петрова 15.02.2017

«Ежики» в пароварке

Разнообразное меню из одних и тех же продуктов, возможно ли это? Кажется, что нет. Однако будучи кулинаром со стажем, понимаешь, что это реально. Например, из обычного фарша можно сделать много блюд. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.03.2017

Тефтели «Ежики» 3.5

Мои дети любят то, что я готовлю, но не всегда им можно угодить. Хотя некоторые мои творения идут на ура всегда. Например, мой следующий рецепт именно такой. Простое горячее блюдо на каждый день. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.04.2017

«Ежики» из фарша индейки с рисом

«Ежики», фрикадельки, тефтели, мясные шарики… Названий этого блюда множество, но это не меняет его неповторимый вкус и универсальность. Рассказываю, как приготовить «Ежики» из фарша индейки с рисом. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.04.2017

Мясные ежики с рисом

Рецепт блюда, как приготовить мясные ежики с рисом, невероятно простой и легкий. За один раз можно сделать большое количество ежиков, которых хватит на долгое время. К столу ежики подают горячими. …далее

Добавил: Наталья Польщак 27.04.2017

Ежики из фарша с рисом 5.0

Ежики из фарша с рисом понравятся вашим детям. Это легкое и полезно блюдо, которое удачно сочетает в себе гарнир и мясо. На его приготовление не уйдет много времени, поэтому обязательно готовьте! …далее

Добавил: Яна Горностаева 22.07.2017

Ежики с рисом 4.0

Тефтели и ежики — это отличное разнообразие в каждодневное меню. Они вполне заменяют котлеты и подходят к привычным гарнирам. А если к ним добавить подливу, то вся семья будет в восторге! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.08.2017

Мясные ежики 4.0

Сегодня я расскажу вам, как приготовить мясные ежики легко и просто. Такое блюдо отлично подойдет для ребенка и всю семью накормит. Ежики получаются мягкими и сочными и обязательно вам понравятся. …далее

Добавил: Татьяна Семина 20.08.2017

«Ежики» из куриного фарша с рисом 5.0

Когда хочется приготовить что-то вкусненькое, сытное и не слишком сложное, воспользуйтесь этой классной идеей. Подойдет на обед и ужин, для взрослых и детей, как основное горячее или ингредиент супа. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 25.10.2018

Паровые ежики с пикантным соусом

Сегодня предлагаю приготовить быстрое и полезное блюдо. Без лишнего жира и особых хлопот. Подойдет оно как на обед, так и на ужин! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 12.05.2018

Разноцветные ежики в сметанном соусе

Фарш – всегда вкусно и быстро, эдакая палочка-выручалочка. Вот, к примеру, ежики, все их любят и готовят часто. А чтобы немножко удивить близких, обкатайте ежики в рисе разного цвета! Симпатично. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 17.07.2018

Рыбные «ежики» с рисом 5.0

Совершенно простые в приготовлении, сытные и полезные рыбные «ежики» с рисом. Попробуйте приготовить для семейного ужина. Это чудесная идея не только для взрослых, но и для детей. Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 01.05.2019

Тушеная капуста с «ежиками» 5.0

Предлагаю разнообразить свое меню и приготовить тушеную капусту с «ежиками». Блюдо простое, но сытное и очень вкусное! …далее

Добавил: Оксана Ч. 28.11.2019

Как приготовить вкусные ежики из мясного фарша знают те, кто хотя бы раз имел дело с тефтелями. Блюда очень похожи между собой, отличие лишь в рисе. В ежиках он добавляется сырым, а в тефтелях – вареным. Существуют разные способы приготовления ежиков с мясным фаршем. Их отличие заключается в презентации. Например, тефтели можно полить томатной пастой, кетчупом или аджикой, а из черного перца можно сделать глазки и носик. Поместите своих ежиков на листья салата, украсив их веточками петрушки или укропа. Для аромата потрите на тарелку головку чеснока и твердого сыра. Во всем основном все методы похожи. Из свежего фарша, лука, риса, яйца, перца и соли лепят небольшие шарики, которые жарятся на сковороде. Простые рецепты ежиков из хорошего мясного фарша помогут вам сделать вкусное и оригинальное блюдо на день рождения, свадьбу или другой праздник. Удивите родных и близких своим вкусным творением!

povar.ru

Как приготовить ежики из фарша с рисом, с подливкой на сковороде: 8 вкуснейших рецептов

Современная кулинария может порадовать обилием различных блюд и рецептов по их приготовлению. Решая, как приготовить вкусные ежики из фарша с рисом, следует учитывать некоторые тонкости. Блюдо можно сделать с подливкой на сковороде. Такие шарики придутся по душе каждому члену семьи. За счёт питательности вовсе не обязательно подавать их с картофелем, макаронами и крупами.

Ежики из фарша с рисом, с подливкой на сковороде — рецепты

Рецепт создания ежиков из фарша и риса достаточно простой. Даже если вы ранее не готовили подобное блюдо, у вас не возникнет сложностей в процессе. Вооружитесь некоторыми знаниями и приступайте к созданию своеобразного лакомства.

Ежики из фарша и риса на сковороде: «классика жанра»

• фарш (говядина/свинина)— 450 гр.
• чеснок — 3 зубца
• яйцо — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• томатная паста — 35 гр.
• петрушка — 20 гр.
• морковь — 1 шт.
• рис отварной — 150 гр.
• базилик — 6 веточек
• сметана — 90 гр.
• мука — 25 гр.
• специи — на ваш вкус

1. Очистите и вымойте овощи при необходимости. Отправьте в чашу блендера лук, морковь и чеснок. Превратите компоненты в однородную кашицу. Параллельно порубите зелень. Приготовление вкуснейших ежиков из фарша и риса и не займёт много времени.

2. Примешайте овощную гущу к готовому фаршу. Всыпьте рис, специи и введите куриное яйцо. Замесите мясное тесто. Скатайте шарики небольшого размера и обваляйте в муке. Обжаривайте ёжиков до образования золотистой корочки.

3. Параллельно переходите к приготовлению подливки. Смешайте в общей ёмкости сметану и томатную пасту. При необходимости всыпьте соль и влейте небольшое количество тёплой воды. Проварите компоненты на медленном огне 10—12 минут.

4. Подавайте по несколько ёжиков на каждую порцию, поливая их готовой подливкой. Блюдо получается вкусным и ароматным. Приятного аппетита. Порадуйте домочадцев необычным мясным изделием.

Ежики из свиного фарша с подливкой и рисом

• рис — 180 гр.
• фарш из свинины — 500 гр.
• лук — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• томаты свежие — 3 шт.
• мука — 30 гр.
• сахар-песок — 15 гр.
• петрушка — 6 веточек
• растительное масло — для жарки
• вода кипячёная — 400 мл.

1. Отвечая на вопрос о том, как приготовить ежики из фарша с рисом, следует прибегнуть к простому рецепту с подливкой на сковороде. Для этого необходимо промыть рис по классической схеме и отправить вариться в слегка солёной воде. Доведите крупу до состояния полуготовности. Откиньте на дуршлаг и ополосните водой.

2. Очистите репчатый лук и измельчите любым доступным способом. Введите кашицу в фарш, примешайте рис, яйцо и необходимые специи. Тщательно вымешайте компоненты до однородности. Скатайте из фарша сферы небольшого размера.

3. Отправьте заготовки в толстодонную кастрюлю и обжарьте с маслом до золотистости. Параллельно в сковороде приступайте к приготовлению подливки. Вымойте морковь и перетрите на крупной тёрке, нашинкуйте вторую луковицу полукольцами. Пассируйте овощи до золотистости.

4. Таким образом вы поймёте, как готовить вкусные ежики из фарша с рисом. Тем временем обдайте томаты кипятком и избавьтесь от оболочки. Пропустите плоды через блендер и введите полученную массу к зажарке. После этого примешайте муку.

5. Томите состав несколько минут, после чего влейте тонкой струёй 400 мл. кипячёной воды. Тщательно вымешайте компоненты и прокипятите некоторое время. За 3—4 минуты до окончания приготовления подливы добавьте приправы по вкусу, рубленую зелень, сахар и немного соли.

6. Переместите ёжики в подливку и томите порядка получаса. Крышка при этом должна быть закрыта, необходим пароотводящий клапан. Подавайте блюдо в порционных тарелках с подливкой. Ёжики отлично сочетаются с соленьями.

Ежики из фарша индейки с рисом

• сырой рис — 110 гр.
• морковь — 3 шт.
• индейка (филе) — 750 гр.
• лук — 1 шт.
• помидоры — 350 гр.
• бульон — 280 л.
• томатная паста — 35 гр.
• прованские травы — на ваш вкус

1. Если вы задумались о том, как приготовить ежики из фарша индейки с рисом, следует воспользоваться данным рецептом с подливкой на сковороде. Для этого необходимо удалить с помидоров оболочку и пропустить мякоть через блендер.

2. Соедините массу с томатной пастой и бульоном. Пропустите мясо, морковь и луковицу через кухонный комбайн либо мясорубку. Соедините фарш с рисом и специями. Сформируйте шарики. Для приготовления воспользуйтесь глубокой сковородой с толстым дном.

3. Обжарьте ёжики до золотистости. После этого залейте мясные сферы готовой подливой. Томите под крышкой порядка 40 минут, далее можете подавать горячее блюдо. Посыпьте изделия свежей зеленью. Приятного аппетита!

Ежики из куриного фарша в духовке с рисом

• яйцо — 1 шт.
• сливочное масло — по факту
• фарш куриный — 480 гр.
• рис — 160 гр.
• петрушка свежая — 20 гр.
• приправы любимые — на вкус
• мука — 25 гр.
• лук — 1 шт.
• сметана — 90 гр.

1. Несложно понять, как приготовить неповторимые ежики из фарша с рисом. Для этого всего лишь нужно следовать пошаговой инструкции. Заблаговременно промойте и отварите рис до полуготовности. Соедините крупу с куриным фаршем.

2. Превратите луковицу в кашицу и примешайте к основной массе. Также введите яйцо, пряности и при необходимости соль. Тщательно замешайте фарш. После этого скатайте шарики небольшого диаметра. Пропитайте пергаментный лист маслом и положите на противень.

3. Поместите на пергамент мясные изделия. Параллельно приступайте к приготовлению подливы. Обжарьте на сухой сковороде пшеничную муку до золотистости. Разведите сметану небольшим количеством воды, чтобы консистенция была достаточно жидкой. Введите муку и размешайте.

4. Залейте готовой подливкой шарики. Отправьте блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 40—45 минут. Подавайте колобков по 3 штуки, поливая вкусной подливой. Тарелку можно дополнить нарезкой из свежих овощей. Посыпьте блюдо рубленой зеленью.

Вкусные ежики из фарша с рисом и подливкой

• рис — 120 гр.
• яйцо — 1 шт.
• лук — 2 шт.
• фарш — 550 гр.
• морковь — 1 шт.
• паста томатная — 30 гр.
• мука — 35 гр.
• вода — 0,5 л.
• специи, соль — на ваш вкус

1. Важно знать, что перед тем как приготовить ежики из фарша с рисом, их необходимо обжарить, а затем потушить с подливкой на сковороде. Отварите крупу до состояния полуготовности, после чего отбросьте её на дуршлаг.

2. Соедините мясную массу со специями, яйцом, мелкорубленным луком и крупой. Замешайте компоненты до однородности. Создайте из состава небольшие шарики.

3. Мелко порубите второй лук и натрите морковь на тёрке. Пассируйте компоненты до золотистости, после чего введите томатную массу и муку. Помешивайте 2—3 минуты. Аккуратно влейте воду.

4. Обжарьте в отдельной сковороде шарики до лёгкой корочки. Как только подлива закипит, отправьте в неё мясные изделия. Тушите блюдо на ленивом огне порядка получаса. Готово!

Ежики из говяжьего фарша с подливкой и рисом

• сливки — 90 мл.
• лук — 1 шт.
• фарш говяжий — 950 гр.
• молоко — 350 мл.
• рис — 150 гр.
• чеснок — 5 зубьев
• сливочное масло — по факту
• желтки — 2 шт.
• пряности — на ваш вкус

1. Натрите лук на тёрке и соедините с фаршем, крупой. Тщательно вымешайте компоненты. Скатайте из фарша сферы. Раскалите чугунную тару с маслом. Обжарьте мясные шарики до корочки, после этого влейте воду до половины высоты изделий.

2. Проварите изделия некоторое время под крышкой. После закипания убавьте огонь на минимум. Томите ёжиков треть часа. Не забывайте переворачивать. Параллельно разогрейте небольшое количество масла в сковородке.

3. Обжарьте измельчённый чеснок, после чего введите сливки. Подождите 2 минуты, влейте молоко. Выставите плиту на минимальную мощность, прокипятите смесь 4—6 минут. В отдельной ёмкости взбейте яичные желтки.

4. Перелейте состав в молочную заготовку. Тщательно размешайте и продолжайте томить 2—3 минуты. Добавьте в соус пряности на вкус. Снимите ёжиков с огня и залейте готовой подливой. Оставьте блюдо для настаивания на 30—35 минут.

Мясные ежики в соусе

Ингредиенты для ёжиков:

• фарш из свинины — 0,5 кг.
• лук — 1 шт.
• рис — 130 гр.
• яйцо — 1 шт.
• пряности — на ваш вкус
• рафинированное масло — 60 мл.

Ингредиенты для соуса:

• паста томатная — 35 гр.
• сметана — 95 гр.
• морковь — 1 шт.
• сок томатный — 240 мл.
• прованские травы — на ваше усмотрение
• мука — 40 гр.
• вода — 190 мл.

1. Чтобы приготовить ежики мясные с рисом, следует рассмотреть простой рецепт в соусе. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте в масле до золотистости. Соедините с фаршем, пряностями, рисом и яйцом. Тщательно вымешайте.

2. Порубите морковь соломкой и пассируйте до золотистости. Чтобы понять, как приготовить вкуснейшие ежики из фарша с рисом, необходимо следовать рецепту. Шарики готовятся с подливкой (соусом) на сковороде. Приступайте к следующему шагу.

3. Примешайте к соку томатную пасту, муку, сметану и любимые специи. Влейте воду. Далее из фарша слепите колобки и отправьте на сковороду обжариваться. Введите подготовленную подливу. Состав должен покрывать шарики.

4. Накройте продукты крышкой. После закипания выставите огонь на минимальную мощность. Ожидайте порядка 30 минут. Колобки в томатном соусе готовы.

Ежики из фарша и риса с подливкой в духовке

• сахар — 10 гр.
• фарш — 0,45 кг.
• лук — 2 шт.
• рис — 150 гр.
• морковь — 2 шт.
• петрушка — 15 гр.
• томатная паста, разбавленная водой — 0,7 л.

1. Несложно понять, как сделать неповторимые ежики из фарша и риса с вкусной подливкой, для этого достаточно следовать рецепту. Соедините рис и фарш. По желанию добавьте любимые пряности. Вымешайте продукты до однородности.

2. Скатайте шарики небольшого диаметра. Обработайте пергаментный лист маслом и застелите им противень. Запекайте ёжики в духовке при температуре 160 градусов в течение 40 минут. Параллельно приступайте к следующему шагу.

3. Раскалите сковороду с маслом и обжарьте на ней лук и морковку. Добейтесь золотистости. Процедура займёт не более 5 минут. Влейте к овощам разбавленную томатную пасту. Всыпьте сахар и пряности на ваш вкус.

4. Томите около 10 минут. За некоторое время до окончания запекания мясных шариков откройте духовой шкаф. Влейте готовый соус, продолжите приготовление. Выждите четверть часа. Подавайте блюдо, украшенное свежей зеленью.

 

Приготовить кушанье самостоятельно не составит труда, рецепты доступные. Поэтому понять, как приготовить вкусные ежики из фарша с рисом нетрудно. Блюдо подаётся с подливой и зачастую шарики готовятся на сковороде. Также существуют альтернативные рецепты в духовке и кастрюле. Порадуйте домочадцев мясным лакомством. Удачи!

more-vsego.net

Ёжики из фарша с рисом » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

А вы знаете, чем отличаются ёжики из фарша с рисом от тефтелей!? Ведь у них рецепт похож, да и ингредиенты по списку одинаковые.

Пожалуйста, вот рецепт тефтелей: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/tefteli/. А разница есть. И нужно заметить принципиальная, я бы даже сказал философская. При этом ёжики готовить несколько легче.

Ингредиенты для ёжиков из фарша с рисом:

600-700 гр. мясного фарша

100 г. риса (лучше всего круглый)

средняя луковка

одно яйцо

соль

перец

растительное масло для жарки

мука для панировки

кипяток в небольших количествах

Рецепт приготовления ёжиков из фарша и риса:

Начнём с лука. Его нужно мелко порубить.

Фарш я готовлю заранее. Подходит любой, на ваш вкус. К фаршу добавляем рубленый лук, яйцо, промытый рис, соль, перец.

Хорошо перемешиваем и вымешиваем, чтобы фарш стал упругим и единым целым, а не распадался на отдельные составляющие. Нужно заметить, что лично мне намного легче вымешивать фарш на ёжики, чем на тефтели.

Муку посолить, поперчить. Хорошо перемешать.

Немного фарша скатать в шарик. Я беру 50 г.

Обвалять в муке.

Положить на сковородку с растительным маслом, нагретую на среднем огне.

Обжарить с двух сторон. Если фарш хорошо вымешан, то шарики получаются довольно крепкие и легко переворачиваются.

Когда весь фарш превратился в будущих ёжиков и обжарен, складываем получившиеся шарики в сковороду или кастрюлю для тушения. Тушить можно в воде или любом соусе по вкусу.

Я перед формированием ёжиков приготовил очень вкусный томатный соус: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/tomatnyj-sous-recept/. Это занимает не более 15-ти минут. И делается параллельно.

Добавляем соус в сковороду для тушения. Напоминаю, рис положили сухой, не варёный. Поэтому добавим к соусу немного кипятка.

Накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 40-50 минут.

На фото хорошо видно, что получилось. Рис торчит, как колючки. И получились настоящие ёжики из фарша с рисом. В тефтели же добавляется уже варёный рис, и он просто перемешивается с фаршем. Очень часто тефтели готовят, чтобы переработать остатки готового риса. Готовые ёжики и тефтели — это сразу мясное блюдо и гарнир. Их можно подавать просто с соусом.

Интересные рецепты тефтелей в соусе

Тефтели — очень простое и безотказное блюдо. Чтобы оно не надоело, его можно дополнить интересными соусами. Приведу здесь еще пару моих любимых рецептов мясных шариков в соусах:

Приятного аппетита!!!

vkusno-i-prosto.ru

Жики из фарша с рисом рецепты блюда с подливкой, на сковороде, в духовке и мультиварке, пошагово, с

Обычные продукты, которые отыщутся в любом доме, могут стать базой для вкуснейшего обеда или ужина. Чуть-чуть перемолотого мяса, горсточка белой рисовой крупы, яйцо, щепотка ароматных специй и немного терпения — вот, наверное, и все, что необходимо, чтобы обрадовать близких чудесными ёжиками из фарша с рисом.

Пошаговые рецепты ёжиков из фарша с рисом

Для приготовления ёжиков с рисом применяют мясной (свиной, говяжий или смешанный), куриный или индюшиный фарш. Блюдо можно подготовить на сковородке, в казане или кастрюле, духовом шкафу, мультиварке, микроволновой печи или на пару.

На сковородке в томатной подливе

Благодаря сочным помидорам мясные шарики приобретают насыщенный вкус и нежную текстуру.

• 400 г говяжьего фарша;
• 1/2 ст. длиннозёрного риса;
• 500 г помидоров в своем соку;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 яйцо;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• соль и молотый черный перец.

Говяжий фарш можно заменить смешанным мясным или птичьим

Обжаривайте лук до лёгкой золотистости, однако не давайте ему подгорать

Лук следует оставлять в сите на 10–15 минут

Для щепетильного вымешивания фарша подбирайте посуду большого объёма

Масса для ёжиков должна быть отлично вымешанной и гибкой

Заготовки не будут липнуть, если во время лепки иногда мочить руки холодной водичкой

Обжаривайте мясные заготовки при среднем огне с обеих сторон

Для тушения ёжиков из фарша применяйте кастрюлю с толстыми стенками и дном

Чтобы обеспечить одинаковый прогрев и максимально быстрое приготовление, не забудьте накрывать посуду крышкой

Ёжики из фарша с рисом в томатной подливе можно подавать на стол со сметаной и зелёным луком

Видео: ёжики-тефтельки с рисом

В духовке с сыром

Из всех подходящих способов приготовления блюд для родных, я предпочитаю духовку. Блюда получаются какими-то особенно вкусненькими, нежными. Плюс к этому, пока кушанье запекается в духовом шкафу, есть свободное время, чтобы заняться ещё чем-то полезным. Рецепт ёжиков из фарша с рисом подсказала мне подружка, благоверный и сын которой готовы наслаждаться её великолепным творением ежедневно. В оригинале для фарша применяется постная свинина. Я же часто готовлю такое блюдо из куриного или индюшиного мяса.

• 500 г свиного фарша;
• 200 г риса;
• 2 моркови;
• 2 головки лука;
• 1 яйцо;
• 150 г майонеза;
• 200 г сметанки;
• 150 г твёрдого сыра;
• 1/2 ч. л. карри;
• соль и специи — по вкусу.

1. Рис отварите до полуготовности, остудите.
2. Смешайте фарш, рис, прокрученную при помощи мясорубки морковь, измельчённый лук, яйцо, специи и соль по вкусу.

Измельчайте овощи любым хорошим способом: при помощи мясорубки, при помощи тёрки, блендера или ножа

Подбирайте для приготовления противень с высокими бортами или глубокую жаростойкую форму

Для приготовления заливки можно применять жирные сливки

Заливка для ёжиков не должна быть не очень жидкой и не очень насыщенный

Для посыпки блюда подходит твёрдый сыр любых сортов

Расплавленный сыр покроет кушанье восхитительной румяной коркой

Ёжики из фарша с рисом в сметанной заливке можно подать как самостоятельное кушанье или с добавками на собственное усмотрение

Видео: ёжики в духовке

В мультиварке с овощами и соусом

Мультиварка — необходимая помощница в кухонной комнате многих современных хозяюшек. Благодаря этому рецепт ёжиков из фарша с рисом был адаптирован кулинарами и под приготовление в этом замечательном агрегате.

• 800 г грудки курицы;
• 4 ст. л. круглозернистого риса;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 морковь;
• 2 ст. л. томатного соуса;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• вода;
• соль.

Выложите соответствующие ингредиенты на поверхность для работы.

Подготовьте продукты таким образом, чтобы все было рядом

Взамен курицы можно применять индюшатину или телятину

Лук можно прокрутить при помощи мясорубки наряду с филе либо же размельчить при помощи блендера

Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте ладони холодной водичкой

Чтобы овощи не пригорели, иногда помешивайте их

Наливайте столько воды, чтобы позднее она полностью покрывала мясные заготовки

К завершению варки рис должен быть мягким

Ёжики из куриного фарша можно посоветовать взрослым и малышам

Видео: мясные ёжики в мультиварке

Детские ёжики на пару

Малыши тоже любят полакомиться вкусненькими мясными шариками, впрочем детям наиболее целесообразно готовить их на пару, без добавки масла и обжаривания составляющих блюдо продуктов. Две мои дочурки, одной из которых всего полтора года, а второй практически 11 лет, с радостью уплетают аппетитные кругляши за две щеки. Не отказывается от такого обеда и благоверный, которого всегда радует максимально здоровая еда.

• 100 г длиннозёрного риса;
• 450 г постной свинины;
• 30 г подсохшего батона;
• 100 г молока;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 1/2 ч. л. соли;
• специи по вкусу;
• чёрный перчик горошком.

Рис промойте в нескольких водах.

Рис необходимо вымыть пару раз, пока вода не станет прозрачной

Рис должен остаться твёрдым, иначе в процессе последующего приготовления он разварится и превратится в кашу

Чтобы освободится от излишка воды, рис необходимо оставить в сите минимум на минут десять

Постную свинину можно заменить телятиной, куриным или индюшиным филе

Перед прибавлением в фарш из мяса размоченный в молоке батон нужно слегка отжать руками

В фарш добавить можно любые специи и приправы по вкусу

Если фарш выходит чрезмерно жидким, добавить можно чуть-чуть панировочных сухарей или манки

Располагайте заготовки таким образом, чтобы они не касались друг друга

Формируя глазки и носик, вдавливайте горошины перца в фарш

Готовые ёжики из фарша с рисомвыглядят довольно интересно и оригинально

Перед подачей на стол украсьте блюдо яркой свежей зеленью

Видео: готовим тефтели на пару

Согласны ли вы с тем, что ёжики из фарша с рисом — это прекрасный вариант, чтобы сытно покормить всю семью? Расскажите нам про то, как вы готовите такое блюдо, написав свое мнение ниже. Приятного аппетита вам и вашим близким!

Как готовить ежики из фарша с картошкой

Чтобы научиться делать красивый маникюр на короткие ногти, необходимо пройти курсы гелевого наращивания.

Выбрать лучшую матированную пудру для комбинированной кожи, сухой или, напротив, жирной весьма непросто.

Блистательная ани лорак завораживает не только своим удивительным голосом, но и умением выглядеть настоящей королевой: каналом world fashion она признана., 0.

Наиболее популярными для выстригания считаются следующие данная прическа формируется за счет ровной и строгой обработки кончиков волос без многослойного и многоуровневого эффекта.

Бутерброды с селёдкой не являются чем-то новым для нашего человека, однако, как показывает практика, готовят их не так уж и часто.

Итак, нам понадобятся: ненужные джинсы, яркая хлопчатобумажная ткань для отделки, швейные принадлежности и швейная машинка.

Джинсовые изделия на витринах брендовых магазинов пестрят потертостями разной глубины и размеров, поэтому найти уже готовую вещь очень просто.

Нельзя смешивать змеиный принт с другими принтами зебра, леопард, змеиный принт хорошо смотрится с однотонными вещами спокойных тонов.

Если вы подобрали под такой наряд эксклюзивные босоножки или туфли, комбинируйте их с нарядом по щиколотку.

Еще одно средство для роста ресниц и бровей, которое хорошо себя зарекомендовало — это репейное масло.

Это может только усугубить ситуацию, под толстым слоем геля грибок продолжит размножаться.

В отличие от взрослого, маникюр для подростков требует большей аккуратности, так как поверхности в юном возрасте Забавно смотрятся разноцветные фрукты и животные на коротких ноготках.

В строгий геометрический рисунок, помимо серебряного, также будет правильно добавить черные и белые лаки.

Для маникюра на короткие ногти следует исключить объемные конструкции и акриловые лепки.

После ее появления с полоской коротких волос среди общей.

Что такое пляжные локоны, кому идут. Как сделать укладку в домашних условиях, локоны с помощью соленой воды, красивая прическа из косичек, при помощи плойки, изящная укладка с помощью пучка, делаем прическу при помощи утюжка, полезные видео.

Идея дизайна: ванная комната в стиле современная классика с плоскими фасадами, белыми фасадами, угловым душем, инсталляцией, бежевой плиткой, белой плиткой, серой плиткой, душевой кабиной и серым полом.

Интерьер ванной комнаты 2021 — 2021 : тенденции оформления современных дизайнов.

Как выбрать плитку для туалета маленькой площади — цвет, размер, дизайн.

Стоите на перепутье и не знаете что выбрать? Особенно функционален угловой шкаф-купе в прихожую.

Чтобы приготовить грудничку кашу из гречки необходимо придерживаться определенного порядка действий Как приготовить молочную гречневую кашу.

Хорошо промыть рис. Взять посуду для микроволновки с крышкой.

Тесто для блинов на кефире не должно быть таким жидким, как для блинчиков на молоке.

Ставим на плиту и включаем газ, ждем пока молоко начнет закипать.

А чтобы блюдо не пересохло, в начинку добавляют бекон, сыр или немного сливочного масла.

lines98online.ru Copyright © 2015 — 2021  

Ежики из фарша с рисом в кастрюле рецепт

Ежики из фарша с рисом и подливой – 9 пошаговых рецептов

Ежики из фарша, тефтели, мясные шарики, много названий, которые подразумевают по сути одно и тоже блюдо. Отличный вариант для обеда и ужина, обычно они тушатся в соусе, сметанном или томатном, с которым потом и подаются к столу. Такое блюдо можно подавать и без гарнира, благодаря тому, что в составе уже имеется рис. Мы подобрали для вас 9 разнообразных рецептов ежиков из фарша с рисом.

Рецепт ежиков из фарша с рисом и подливкой на сковороде

Готовить на сковороде достаточно быстро и удобно. Сначала ежиков из фарша можно обжарить до золотистой корочки, а затем протушить в соусе.

Время готовки: 90 мин.

Порций: 4-6.

Калории: 131 ккал

Белки: 7.3 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 9.3 г

• Готовим мясную массу для ежиков. Лук мелко нарезаем. Одну часть нарезанного лука кладем к фаршу.

• Рис промываем холодной водой и кладем его к мясу и луку, добавляем специи и соль по вкусу, тщательно перемешиваем. Из полученной смеси формируем шарики. Чтобы заготовка не липла к рукам, окунаем руки в воду.

• Разогреваем сковороду, вливаем небольшое количество подсолнечного масла и обжариваем мясные шарики с двух сторон до образования золотистой корочки.

• Оставшуюся часть лука обжариваем на сковороде 5-7 минут, затем добавляем к нему томатную пасту, жарим, постоянно помешивая, несколько минут.

• На сковороду к луку кладем обжаренные мясные шарики, вливаем 200-250 грамм кипятка, сковородку накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим до готовности. Периодически переворачиваем котлетки, чтобы они равномерно протушились. При необходимости воду можно долить.

---

Приятного аппетита!

Ежики из фарша с рисом и подливкой, запеченные в духовке

Существует множество вариантов приготовления мяса в духовке, предлагаем вам приготовить таким способом хорошо всем известных ежиков из фарша и риса. Процесс приготовления абсолютно не сложный, но получится достаточно вкусно, такое блюдо может подойти и для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Рис – 100-150 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Фарш – 350-400 гр.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Специи – по вкусу.
• Сахарный песок – 0,5 ч.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Зелень.

Процесс приготовления:

1. Рис тщательно промываем холодной водой, если нужно – несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Соединяем рис с фаршем, хорошо перемешиваем. Солим и приправляем по вкусу и еще раз перемешиваем.
2. Морковку и луковицу очищаем. Морковь трем на терку. Лук мелко нарезаем.
3. Для запекания подойдет большая глубокая емкость с толстыми стенками. Из фарша формируем шарики и раскладываем их в подготовленную емкость, так, чтобы они не слишком плотно прилегали друг другу. Если фарш нежирный, то предварительно форму можно смазать растительным маслом.
4. Измельченные лук и морковь раскладываем поверх мяса. Томатную пасту смешиваем со стаканом воды и сахаром, заливаем этой смесью мясо. Форму ставим в духовку, температура должна быть 200-220 градусов. Выпекаем 30-35 минут. Готовых ежиков из фарша можно дополнить майонезным или сметанным соусом, украсить зеленью и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные ежики из фарша с рисом в кастрюле?

Если вы из тех, кто любит, чтобы блюдо тонуло во вкусной подливке, то замените сковороду на кастрюлю. Вкус блюда от этого не пострадает, но получится больше подливки.

Ингредиенты:

• Рис – 100-150 гр.
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Фарш – 350-400 гр.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Специи – по вкусу.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Зелень.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рис перед приготовлением варим до полуготовности, остужаем и смешиваем с фаршем, добавляем соль, специи, яйцо и тщательно перемешиваем.
2. Из полученной мясной массы формируем шарики примерно одного размера и кладем их на дно кастрюли. Желательно, чтобы шарики поместились в один ряд, но если рядов будет несколько, то блюдо это не испортит, просто нужно будет больше подливки.
3. Луковицу и морковь очищаем. Морковь трем на крупную терку, лук измельчаем ножом. На сковороде обжариваем морковку и лук, добавляем томатную пасту, перемешиваем. Затем всыпаем столовую ложку муки, жарим, постоянно помешивая 1-2 минуты и вливаем воду. Добавляем специи, доводим смесь до кипения и переливаем ее в кастрюлю к мясу.
4. Кастрюлю закрываем крышкой и тушим ежиков из фарша на небольшом огне 25-30 минут. За пару минут до готовности добавляем в подливку мелконарезанную зелень.

Приятного аппетита!

Очень вкусный и простой рецепт ежиков c подливкой в мультиварке

Ежики с рисом из мясного фарша само по себе самодостаточное блюдо, но никто не мешает вам подавать его с тушеными овощами или картофельным пюре, а подливка будет прекрасно дополнять гарнир.

Ингредиенты:

• Курица – 200-250 гр.
• Свинина – 200 гр.
• Томатный соус, измельченные помидоры или кетчуп – 3 ст.л.
• Головка лука – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Грибы – 50 гр.
• Панировочные сухари – 2 ст.л.
• Рис длиннозерновой – 0,5 ст.
• Сметана любой жирности – 3 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Смесь перцев – по вкусу.
• Мелкая соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо и грибы пропускаем через мясорубку.
2. Лук очистим от шелухи и мелко нарежем. Морковь чистим, моем и трем на крупную терку. На сковороде, с небольшим количеством подсолнечного масла, обжариваем лук и морковку.
3. Рис промываем холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
4. Кладем обжаренные лук с морковкой, рис к мясу, туда же разбиваем яйцо, добавляем панировочные сухари, специи и соль по вкусу, тщательно перемешиваем.
5. Смешиваем сметану, томатную пасту, стакан воды, муку. Это будет служить основой для подливки.
6. Из фарша формируем шарики небольшого диаметра, свободно раскладываем их в чаше мультиварки. Заливаем мясные шарики маринадом, посыпаем перцем, закрываем крышку мультиварки. Ставим программу «Тушение» на 40 минут. Пока готовятся ежики из фарша, можно успеть приготовить гарнир.

Приятного аппетита!

Диетические ежики из фарша с рисом на пару

Пища, приготовленная на пару считается более полезной. Она сохраняет свой цвет, форму, вкусовые качества и большое количество полезных свойств.

Ингредиенты:

• Не пропаренный рис– 150 гр.
• Мясной фарш – 350-400 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Морковка небольшого размера – 1 шт.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рис варим до полуготовности, промывать его не нужно, просто сливаем воду и оставляем остывать.
2. Лук очищаем, мелко нарезаем. Чеснок пропускаем через пресс. Морковь промываем, очищаем и трем на крупную терку.
3. Смешиваем фарш с луком, рисом, морковкой и чесноком, добавляем специи и соль по вкусу, перемешиваем. Из полученной массы, смоченными в воде руками, формируем шарики.
4. Мясные ежики с рисом выкладываем в форму пароварки. Для того, чтобы блюдо получилось более ароматным, к мясу можно положить тимьян, базилик или веточку розмарина. Готовим тефтели в течение 30-40 минут. Готовых ежиков из фарша с рисом подаем вместе со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления мясных ежиков в сметанном соусе

Ежики из фарша можно готовить не только в томатном соусе, но также и в сметанном. Такое блюдо будет очень нежным, а мясо будет просто таять во рту.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 400-500 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Рисовая крупа – 150 гр.
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Сметана – 100 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Пшеничная мука – 3 ст.л.
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Луковицу очищаем и мелко нарезаем.
2. Рис отвариваем до полуготовности, сливаем воду, промывать его не нужно. Оставляем в стороне остывать.
3. Смешиваем фарш, яйца, рис и лук, солим и перчим по вкусу.
4. Из мяса делаем небольшие шарики, обмакиваем в муке и обжариваем со всех сторон на сковородке и перекладываем в кастрюлю.
5. В отдельной емкости смешиваем сметану и стакан кипяченой воды, добавляем немного соли и перца. Полученным соусом заливаем мясные шарики, ставим на огонь, доводим соус до кипения, убавляем огонь и тушим под закрытой крышкой 20-25 минут. Такое блюдо подойдет как для взрослых, так и для детей.

Приятного аппетита!

Как приготовить ежики из фарша индейки с рисом?

Для приготовления ежиков подойдет любое мясо, в зависимости от своих предпочтений, можно выбрать более или менее жирное. В этом рецепте мы возьмем мясо индейки.

Ингредиенты:

• Рисовая крупа – 150 гр.
• Филе индейки – 450-500 гр.
• Морковь среднего размера – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Сметана – 5-6 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рис варим до полуготовности, сливаем воду и оставляем остывать.
2. Филе индейки промываем и сушим бумажными полотенцами, затем мелко нарезаем и измельчаем в блендере.
3. Лук и морковь очищаем, лук измельчаем ножом, морковь натираем на терку. Как вариант, можно воспользоваться мясорубкой и пропустить через нее мясо, лук и морковь.
4. Смешиваем мясо, рис, лук, морковь, разбиваем к этим ингредиентам одно яйцо, солим, приправляем, хорошо перемешиваем.
5. Берем глубокую форму для запекания, смазываем ее подсолнечным маслом. Из фарша формируем шарики и раскладываем их по форме.
6. В отдельной миске смешиваем сметану, томатную пасту и стакан воды. Этим соусом заливаем мясных ежиков, они должны немного выступать на поверхности жидкости.
7. Ставим форму в разогретую духовку на 35-40 минут. За 10-15 минут до готовности посыпьте сверху мелкорубленой петрушкой.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт ежиков из говяжьего фарша с подливкой

Мяса хочется всегда. Чтобы оно не приедалось, можно использовать в приготовлении одного и того же блюда разный вид мяса. Мясные ежики из говяжьего фарша не настолько низкокалорийные, как из индейки, но все равно очень вкусные и полезные.

Ингредиенты:

• Рисовая крупа – 150 гр.
• Фарш из говядины – 500 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Подсолнечное масло – 1-2 ст.л.
• Сметана – 100 мл.
• Томатная паста (мякоть томатов) – 2-3 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Петрушка или укроп – 1 пучок.
• Тимьян – по вкусу.
• Розмарин – 1-2 веточки.
• Свежемолотый черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рис отвариваем, сливаем воду, не промываем.
2. Одну луковицу измельчаем ножом или блендером. Зубчики чеснока очень мелко нарезаем или пропускаем через пресс.
3. Соединяем фарш, рис, лук, чеснок, соль, перец и тимьян, хорошенько перемешиваем. Из полученной массы формируем мясные шарики небольшого диаметра, 4-6 сантиметров.
4. Вторую луковицу мелко нарезаем, морковь натираем на крупной терке. На подсолнечном масле обжариваем лук и морковь. Добавляем к овощам томатную пасту и сметану, перемешиваем, тушим 2-3 минуты.
5. Берем объемную кастрюлю или глубокую сковороду, перекладываем в нее мясные шарики, к ним кладем обжаренные овощи в томатной пасте и сметане, заливаем 200-300 мл. кипяченой воды. Добавляем соль по вкусу, веточки розмарина. Под закрытой крышкой на медленном огне готовим ежиков из мяса 30-35 минут. Украшаем готовое блюдо зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Сочные и нежные ежики из фарша с рисом и капустой

Добавляя к мясному фаршу капусту, мы сделаем наших ежиков более сочными и нежными. Кроме того, овощи и рис способствуют увеличению объема готового блюда, что поможет вам накормить большую компанию.

Ингредиенты:

• Фарш – 600 гр.
• Лук – 1 шт.
• Капуста белокочанная – 400 гр.
• Рисовая крупа – 150-200 гр.
• Морковка – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Тимьян – по вкусу.
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.
• Сметана – 150 мл.
• Томатная паста – 50 мл.
• Соль – по вкусу.
• Зеленый лук или петрушка – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Овощи промываем. Лук и капусту мелко нарезаем. Морковь трем на терку. Отправляем овощи на сковородку и тушим до полуготовности на медленном огне.
2. Рис варим до полуготовности, сливаем воду, не промываем.
3. К фаршу добавляем рис, яйцо, тушенные овощи, соль и специи, перемешиваем. Формируем из фарша шарики, чтобы мясо не липло к рукам, периодически опускаем руки в воду.
4. Обжариваем мясные шарики на сковороде со всех сторон до румяной корочки. Перекладываем их в глубокую кастрюлю или казан, заливаем водой, так чтобы она наполовину покрывала шарики.
5. Доводим содержимое кастрюли до кипения, добавляем томатную пасту, соль, специи, тушим еще 25-30 минут. Затем кладем сметану, держим на огне еще 10-15 минут, посыпаем измельченной зеленью. Блюдо готово.

Приятного аппетита!

Мапо тофу (фарш и тофу в остром соусе)

Автор: Nagi

Опубликовано: 20 июня ’14 Обновлено: 13 дек ’18

Японская версия этого знаменитого сычуаньского острого блюда (Мапо Тофу / Мапо Доуфу) сделана из легкодоступных ингредиентов, и она намного менее маслянистая, но все же обладает невероятным взрывом вкуса в миске — я хочу, чтобы соус разливался! Это блюдо будет на столе через 15 минут, всего 340 калорий на порцию, и вы можете настроить пряность по своему вкусу.Подавайте его с рисом — и поскольку он такой пикантный, я часто добавляю в него овощи, чтобы сделать его полноценным блюдом, например, нарезанную китайскую зелень (китайскую брокколи, бок-чой, пак-чой) или даже тертую морковь!

Попробуйте — обещаю, вы не пожалеете. Вставьте его в приложение RecipeTin!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Мапо Тофу

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 7 мин.

Готовка: 5 минут

Всего: 12 минут

Жаркое для перемешивания

Азиатская, Китайская, Японская

Порции 2-3

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Японская версия классического сычуаньского блюда не такая маслянистая или пряная, но все же обладает отличным вкусом (и пряностями, если хотите!) И приготовлена ​​из более доступных ингредиентов.Поскольку это блюдо очень пикантное, вы можете приготовить из него полноценную трапезу, добавив больше овощей — любая китайская зелень (например, бок-чой, пак-чой) отлично подойдет к нему. Даже протертые овощи вроде моркови! Как и в случае со всеми жареными блюдами, это лучше всего готовить из всех подготовленных ингредиентов, готовых бросить в вок, так как они быстро собираются, когда вы начинаете готовить.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки масла (арахисовое, растительное или рапсовое) 2 столовые ложки масла (арахисовое, овощное или рапсовое)
• 1 измельченный зубчик чеснока 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чайная ложка имбиря, мелко нарезанного или измельченного 1 чайная ложка имбиря, мелко рубленый или рубленый
• 1/4 стакана зеленого лука / лука-шалота, рубленого 1/4 стакана зеленого лука / лука-шалота, фарша
• 5 унций / 150 г фарша / фарша свинины (или говядины или курицы) 5 унций / 150 г фарша / фарша свинины (или говядина или курица)
• 2 ч.л. соуса из бобов чили, отрегулировать по вкусу (см. примечания) 2 ч.л. соуса из бобов чили, отрегулировать по вкусу (см. примечания)
• 12 унций / 300 г Фирменный тофу (см. примечания) 12 унций / 300 г Фирма тофу (см. Примечания)

Инструкции

• В миске смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды, перемешайте, затем добавьте оставшиеся ингредиенты соуса и хорошо перемешайте.

• Нарежьте тофу кубиками размером 1/2 дюйма / 1 см.

• Нагрейте масло в воке на сильном огне.

• Добавьте чеснок и имбирь и жарьте, помешивая, в течение 10 секунд.

• Добавьте зеленый лук / лук-шалот и обжаривать, помешивая, в течение 30 секунд.

• Добавить фарш и обжаривать до тех пор, пока снаружи не станет коричневого цвета, разбивая комки.

• Добавьте соус из бобов чили и жарьте, помешивая, в течение 30 секунд. соус и аккуратно перемешайте, чтобы приготовить соус, пока он не станет густым и сочным (примерно 1-2 минуты).

• Подавать с рисом.

Примечания к рецепту:

1. Тофу — шелковый тофу не подойдет для этого блюда, так как он буквально развалится, когда вы помешаете его во время приготовления. Тофу повышенной твердости или жареный также не подходят — он слишком твердый. 2. Это блюдо традиционно готовится из свинины, но также может быть приготовлено из говядины или курицы (фарш / фарш). 3. Соус из фасоли чили доступен в большинстве крупных супермаркетов. Если его нет, замените другим азиатским соусом чили — e.г. шрирача, самба оелак. 4.

Информация о питании:

Порция: 228 г Калорий: 344 ккал (17%) Углеводы: 13,4 г (4%) Белки: 18,6 г (37%) Жиры: 22,3 г (34%) Насыщенные жиры: 4,9 г (31%) Холестерин: 32 мг (11%) Натрий: 646 мг (28%) Калий: 233 мг (7%) Клетчатка: 1,8 г (8%) Сахар: 4,7 г (5%) Витамин A: 100 МЕ (2%) Витамин C: 3,3 мг (4%). %) Кальций: 240 мг (24%) Железо: 2,7 мг (15%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

.

Тофу с фаршем из свинины — 4 простых шага (с проверенными советами)

Тофу с фаршем из свинины — это домашнее блюдо, которое подают в каждой китайской семье.

А знаете ли вы, что тофу (бобовый творог) имеет древнюю историю, уходящую корнями в две тысячи лет назад?

Легенда гласит, что тофу изобрел лорд Лю Ань 劉 安, принц династии Хань около 160 г. до н.э. Самое раннее свидетельство производства тофу было найдено на фреске, вырезанной на каменной плите.

Другая теория утверждает, что тофу был случайным открытием, поскольку измельченные соевые бобы были смешаны с морской солью.Минерал в соли заставил соевую смесь свернуться и превратиться в гель , похожий на тофу.

Сегодня вам не нужно ни терпеть ужасный вкус гелеобразных творожков, ни соглашаться с историками скрытого происхождения тофу. Следуйте этому рецепту, и вы сможете насладиться лучшим рецептом тофу у себя дома.

Тофу с фаршем из свинины — простой рецепт всего за 4 шага

В этом сообщении блога я покажу вам, как приготовить тофу с фаршем из свинины, домашний рецепт тофу, хорошо принятый китайцами в Малайзии.

Тофу со свиным фаршем легко приготовить, и больше всего он вкусен с миской пушистого горячего белого риса, дымящегося на пару. Это очень вкусное блюдо, которое по-прежнему остается великолепным, даже если вы ошиблись.

Приступим.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Шаг 1 — Подготовьте ингредиенты

Замочите гриб

Во-первых, замочите сухой китайский гриб в воде не менее чем на час.Сухой гриб регидратирует и станет мягким, так что его можно будет легко нарезать мелкими кубиками.

Если вы забыли замочить грибы заранее, можно использовать горячую воду, чтобы ускорить процесс регидратации.

Не выбрасывайте воду после замачивания грибов, она имеет весь аромат грибов. После замачивания держите воду и используйте ее, чтобы позже приготовить мясной соус.

Мясной фарш

В этом рецепте я использую свинину. В нем должно быть около 20% жира, чтобы сделать его более нежным. Цыпленок — прекрасная альтернатива для тех, кто не ест свинину, но мясо более сухое.

Рубленое мясо вручную с помощью ножа лучше всего, но вы можете использовать кухонный комбайн для выполнения этой работы. Фактура его измельчения чем-то отличается от смешивания с машиной. Я, конечно, предпочитаю готовить его вручную.

Смешайте две столовые ложки растительного масла и половину чайной ложки кукурузного крахмала с мясным фаршем и отставьте. Мясной фарш, смешанный с растительным маслом и кукурузным крахмалом, имеет более гладкую текстуру.

Шаг 2 — Жарить тофу во фритюре для придания ему дополнительного вкуса и текстуры

Осторожно достаньте тофу из коробки. Осторожно положите его в корзину для фритюра. Жарьте во фритюре в разогретом масле около пяти минут или пока оно не станет золотисто-коричневым.

Этот метод — мой любимый способ приготовления блюда из тофу, поскольку он создает слой жевательной «кожицы» на поверхности, который резко контрастирует с мягкой текстурой тофу.

Чтобы обжарить тофу, чтобы сформировать слой кожицы, нужно использовать умеренный или сильный огонь.’Аккуратно поместите тофу в корзину для фритюрницы и обжарьте во фритюре при 190 ° C / 375 ° F до золотисто-коричневого цвета. Поскольку тофу содержит много воды, он станет коричневым дольше, чем жареный цыпленок или рыбу. Температура масла должна быть достаточно высокой, чтобы внешний слой быстро высыхал и образовывал тонкую и хрустящую «корку», которая эффективно «блокирует» просачивание влаги из тофу.

Обжарка во фритюре также придает тофу дополнительный аромат. Мне особенно нравится жевательная «кожица», образовавшаяся после жарки во фритюре, текстура и вкус которой отличаются от тофу.

Есть два совета, которыми я хочу поделиться с вами при жарке тофу:

• Не поддавайтесь искушению слишком часто перемещать тофу в корзине для жарки, поскольку они могут легко сломаться . Вы можете взять корзину за ручку и слегка встряхнуть, чтобы она не выскочила из корзины.
• Если у вас нет корзины для жарки, купите ее. В противном случае вы можете налить масло в большую сковороду, чтобы обжарить тофу. Слегка поверните его вокруг в течение первой минуты, чтобы тофу не прилипал ко дну.Оставьте тофу в корзине, пока он не остынет. Выложите его на тарелку и аккуратно разрежьте пополам. Слегка переместите тофу так, чтобы он выглядел как два блока.

Шаг 3 — Приготовление соуса

Обжарьте чеснок и лук в растительном масле на медленном огне, пока они не станут ароматными. Поскольку чеснок обжаривается быстрее, чем лук, из-за более высокого содержания воды, сначала нужно обжарить лук, а через минуту добавить измельченный чеснок.

Затем добавить фарш к чесноку и луку и обжарить на слабом огне .Поскольку он содержит кукурузный крахмал, он будет легко прилипать к воку / кастрюле при сильном огне. Когда мясо перестанет быть липким, вы можете увеличить огонь еще на минуту, чтобы ощутить фирменный аромат жаркого (вок-хей).

Затем добавьте грибы и остальные ингредиенты. Перемешайте и перемешайте, пока не превратится в густой соус . Теперь он готов к последнему этапу.

Шаг 4 — Покрытие и украшение

Полить тофу острым соусом. Украсить нарезанным зеленым луком и чили.

Вы можете просмотреть два видео, которые я загрузил ранее, чтобы показать, как приготовить перец чили и лук для украшения.

1. Видео, демонстрирующее, как нарезать перец чили.
2. Видео, демонстрирующее, как подготовить лук для украшения.

Советы и примечания о том, как приготовить тофу со свиным фаршем

Вот список полезных советов, как приготовить тофу с фаршем из свинины.

1. Типы тофу

Не существует какого-либо фиксированного правила, какие типы тофу в рецепте.Вы можете использовать любой вид, который вам больше нравится, как если бы вы выбирали пасту для приготовления со сливочным соусом. Однако с тофу с твердой консистенцией легче обрабатывать, так как его не так просто разбить на куски. У вас может быть другой выбор в том месте, где вы остановитесь. Изучите и посмотрите на результаты с разными типами тофу.

2. Готовьте на пару и тушите тофу с фаршем из свинины (альтернативный метод)

Приготовление на пару

Так как тофу уже приготовлен на момент покупки, в некоторых ресторанах Малайзии подают тофу охлажденным с горячим мясным соусом в качестве начинки. перед подачей.Когда вы одновременно откусываете острый соус и холодный тофу, возникает невероятное ощущение.

Обратите внимание, что вода в тофу будет продолжать вытекать из холодного тофу. Перед добавлением мясного соуса слейте воду с тарелки, чтобы он подавался неразбавленным.

Тушение

Мапо тофу — один из типичных примеров тушеного тофу. Вы можете ознакомиться с моим рецептом мапо тофу для подробного объяснения.

Чтобы приготовить мапо тофу, тушите тофу с мясным соусом, а не используйте его в качестве начинки.Тофу обычно нарезают более мелкими кубиками и смешивают с соусом. В результате тофу часто распадается на более мелкие кусочки из-за смешивания его с соусом. Тофу впитает аромат мясного соуса.

3. Другие общие ингредиенты

Некоторые другие распространенные ингредиенты для тофу по рецепту из рубленого свинины включают пасту из ферментированных соевых бобов и пасту из широких бобов , оба придают гораздо более сильный пикантный вкус.

Другими часто используемыми ингредиентами являются сухих китайских грибов , китайских солений и французских бобов .

Мне нравится включать некоторые китайские соленья, которые резко контрастируют с тонким вкусом мяса. Что касается французской фасоли, то она придает блюду хрустящую свежесть.

4. Гарнир

Украсить тофу с фаршем из свинины относительно просто.

Добавьте большое количество крупно нарезанного лука поверх тофу прямо перед подачей на стол. Зеленый лук имеет хрустящую текстуру, очень похожую на салат, который является долгожданным дополнением к тонкому вкусу мясного соуса.

Вы также можете посыпать жареным луком-шалотом поверх мясного соуса перед подачей на стол. Он имеет отчетливый аромат и идеально сочетается со вкусом тофу.

Теперь ваша очередь решать. Вы предпочитаете использовать мясной соус в качестве начинки или тушить тофу? Дайте мне знать, оставив свой комментарий ниже.

Рецепт тофу с фаршем из свинины

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

Ингредиенты A

Ингредиенты B (приправы)

Гарнитур

• Нарезанный красный перец чили и зеленый лук

Инструкции

1. Замочите гриб в теплой воде, пока он не станет мягким.Удалите стебель и нарежьте его небольшими кубиками.
2. Квадратный тофу разрезать пополам, обжарить во фритюре в горячем масле при 190 ° C / 375 ° F в течение 5 минут или до золотистого цвета.
3. Обжарьте лук и чеснок на растительном масле, пока оно не станет ароматным. Добавьте фарш и жарьте, пока он не станет ароматным.
4. Добавьте грибы и приправу (Ингредиенты B), пока соус не загустеет.
5. Положите тофу на тарелку и полейте соусом из фарша.
6. Украсить нарезанным красным перцем чили и зеленым луком.Подается.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Урожайность:

2

Размер порции:

2 порции
Количество на порцию: Калорий: 908 Всего жиров: 61 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 15 г Хольмегалоген натрия: 15 г 5 г Белок: 72 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 29 марта 2019 г.

.

Азиатские говяжьи миски (супербыстрые!)

Попрощайтесь со скучными рецептами говяжьего фарша … эти азиатские говяжьи миски супер вкусные, супер простые и СУПЕР быстрые! Говяжий фарш, приготовленный из нескольких основных азиатских приправ, можно заменить курицей, свининой или даже индейкой.

Также не пропустите популярную лапшу версию этого рецепта — азиатскую лапшу рамен с говядиной!

Супербыстрый рецепт говяжьего фарша!

Это на все те ночи, когда вы заглядываете в свой холодильник, находите пачку говяжьего фарша и совершенно не испытываете особого желания готовить Spag Bol — снова и снова.

Это также один из тех вечеров, когда вы целый день пекли, снимали и фотографировали рецепты, и вы клянетесь, что у вас нет энергии, чтобы приготовить что-нибудь на ужин, но мозг вашей матери так хорошо промыл вас, что вы чувствуете себя виноватым за то, что даже подумывал взять трубку, чтобы заказать доставку на дом.

Ой, погоди. Это только я? 😂

Это не традиционный китайский или другой азиатский рецепт, отсюда и неясное название «Азиатские говяжьи миски».

Однако, если вы когда-либо готовили жаркое по-китайски — или вообще любой китайский рецепт, — вы, вероятно, сразу узнаете все ингредиенты в соусе.Никаких западных ингредиентов. Это сделано из 100% аутентичных азиатских ингредиентов. И когда вы откусите первый кусочек, он будет вам так привычен.

Потому что соус очень похож на многие жареные блюда, но не является точной копией!

Вот что вам нужно

А вот как это легко сделать:

Что подавать на стороне

Подавайте это с рисом или, для здорового варианта с низким содержанием углеводов, с рисом с цветной капустой (на 77% меньше калорий и на 87% меньше углеводов, чем в рисе).

Вот несколько предложений для гарнира.

Гарнир к этому блюду

---

Мне нравится этот рецепт, потому что он сделан из говяжьего фарша (говяжий фарш), т.е. без нарезки мяса. Азиатские рецепты, приготовленные из говяжьего фарша, не так распространены, но есть несколько потрясающих рецептов, и их стоит знать, чтобы иметь возможность быстро приготовить еду, когда у вас есть пачка фарша под рукой. Вот несколько моих любимых:

В отличие от большинства жареных блюд, в этом нет тонны соуса.Но это сочный , а говядина обладает тонким вкусом, поэтому, когда все это смешано с рисом, вы наверняка не почувствуете, что вам не хватает соуса. Обещаю! ~ Наги x ❤️

---

Посмотреть как сделать

«Вау! Не могу поверить, что то, что сделали так быстро, было так вкусно ».
— Jacqui, январь 2019 г.

«Это должно быть самое вкусное и легкое блюдо из фарша, которое я когда-либо готовил за 15 минут.»
— Венди, 10 мая 2017 г.

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Миски для азиатской говядины

Автор: Nagi

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 7 мин.

Всего: 12 минут

Сеть

Азиатский

Порций4

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт ВИДЕО выше. Невероятное жаркое, приготовленное из говяжьего фарша (говяжий фарш)

Инструкции

• Смешайте соус в миске

• Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне. Добавить чеснок и лук, варить 1 минуту или пока лук не подрумянится.

• Добавьте говядину и готовьте, измельчая на ходу.

• Когда цвет говядины изменится с красного на коричневый, добавьте соус. Готовьте еще 2 минуты или пока Соус не испарится и говядина не приготовится. Если вы хотите, чтобы говядина прожарилась еще больше, добавьте немного воды и продолжайте готовить (я этого не делаю).

• Перемешайте с луком-шалотом, затем подавайте с рисом, при желании украсьте большим количеством лука-шалота и кунжутом. Или, если вам нужен низкоуглеводный и низкокалорийный вариант, попробуйте рис с цветной капустой!

Примечания к рецепту:

1.Китайское кулинарное вино (подробнее здесь) — саб с мирин, сухим хересом или кулинарным саке. Если вы не можете употреблять алкоголь, добавьте 1/4 стакана куриного бульона / бульона — соус испарится примерно за 3 минуты, но конечный результат будет аналогичным! 2. Соевый соус — В этом рецепте используется ТЕМНЫЙ соевый соус, он имеет больше вкуса, чем легкий и универсальный соевый соус, и придает блюдам более глубокий коричневый цвет. Можно заменить на сою или соус, но цвет говядины будет не таким темно-коричневым. 3. Хранение — остатки хранятся в холодильнике 4 дня или замораживаются до 3 месяцев! 4.Питание на порцию, без риса.

Информация о питании:

Порция: 174 г Калорий: 302 ккал (15%) Углеводы: 9 г (3%) Белки: 26 г (52%) Жиры: 16 г (25%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 81 мг (27%) ) Натрий: 1024 мг (45%) Калий: 499 мг (14%) Сахар: 4 г (4%) Витамин A: 125 МЕ (3%) Витамин C: 4,4 мг (5%) Кальций: 33 мг (3%) Железо: 3,3 мг (18%)

Ключевые слова: азиатские говяжьи миски, рецепт говяжьего фарша, рецепт говяжьего фарша

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в мае 2017 года, обновлено новым видео, новыми фотографиями, пошаговыми фотографиями, обновленным текстом, а также последними и лучшими в Life of Dozer!

Более быстрые азиатские блюда за 15 минут

Срок службы бульдозера

Руководитель проекта Бульдозер, дежурный !!!

.

Рецепт томатного риса (малазийский стиль)

Сегодня я решил сосредоточить свой взгляд на малазийском томатном рисе, блюде, которое нужно попробовать, чтобы поверить.

Малайзийский томатный рис готовится с обилием специй, а свежие ингредиенты превращают обычные ингредиенты в блюдо из риса, сильно пахнущее специями. Он отличается от томатного риса из южной Индии, приготовленного с другим сочетанием специй.

Это блюдо из риса является развитием оригинальной индийской версии и стало основным продуктом малайской кухни.Это результат культурного смешения азиатской и западной кухонь из-за влияния европейских стран, которые поселились в этой стране в прошлые века, и мигрантов индийского сообщества.

Томатный рис — это прожорливая жемчужина, вызывающая слюни, наравне с рисом бирьяни. Кроме того, он универсален, нравится всем и подходит для детей.

Подходит для любых банкетных столов, для торжественных мероприятий и церемоний. Бьюсь об заклад, вы хотели бы попробовать.

Давайте начнем с пошаговой инструкции.

Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

1. Промойте и замочите рис.

Промойте рис водой, как при приготовлении любого пропаренного риса.

Один сорт риса намного чище другого. Тот рис басмати, который я купила, обычно очень чистый, и мне нужно только один или два раза промыть его.Напротив, некоторые сорта местного длиннозерного риса более грязные, поэтому их необходимо тщательно мыть.

Выбор риса:

Вы можете использовать любой длиннозерный рис для этого рецепта или получить рис басмати при подготовке к особому случаю. Форма риса басмати длиннее, чем у обычного длиннозерного риса, который является предпочтительным выбором для риса бирьяни и томатного риса.

Вы можете выбрать замочить рис не менее чем на полчаса перед приготовлением. Предварительно замоченный рис имеет более мягкую и легкую текстуру .Томатный рис станет тверже, если вы не замачиваете его заранее. Вы можете выбрать, какой путь хотите, в зависимости от желаемого результата.

В любом случае процедите рис, чтобы удалить воду, прежде чем добавлять его к обжаренным ингредиентам на следующих этапах.

2. Обжаренные сухие специи

Нагрейте немного топленого масла в кастрюле, это придаст вам необыкновенный аромат. Добавьте сухие специи (гвоздику, корицу, звездчатый анис и кардамон) в кастрюлю на слабом огне до получения ароматного аромата.Вместо топленого масла можно использовать сливочное масло или маргарин.

Вышеупомянутые четыре специи обычно используются вместе в малайской кулинарии. Как только они нагреются, они выделяют эфирное масло, которое делает его очень ароматным.

Это малазийская версия томатного риса, которая отличается от аутентичного индийского рецепта, в котором в качестве специй используются семена горчицы, семена тмина, сухой перец чили, зеленый перец чили.

Купите специи в небольшом количестве. Если специи свежие, вкус станет намного лучше.Заманчиво купить побольше, но специи со временем потеряют аромат и станут несвежими.

3. Обжарьте лук и обжарьте чеснок и имбирь.

После этого добавьте в кастрюлю нарезанный лук , измельченный чеснок и имбирь .

Нарежьте лук тонкими ломтиками и перед добавлением в сковороду ослабьте, чтобы он равномерно подрумянился.

Некоторые люди предпочли бы нарезать имбирь тонким жульеном, но я не люблю жевать кусочек имбиря.Цель состоит в том, чтобы не добавлять в рис крупные кусочки имбиря. Кроме того, молодой имбирь всегда предпочтительнее, чем старый, богатый клетчаткой.

Во время тушения не следует нагревать слишком сильно, так как чеснок может быстро подгореть и привести к горькому вкусу.

В этот момент вы почувствуете запах, исходящий от сковороды.

Продолжайте обжаривать на медленном или среднем огне, пока лук не станет мягким и слегка подрумянится.

Посмотрите это видео (под инструкцией рецепта)

Картинка стоит тысячи слов, видео стоит тысячи изображений.
Это видео покажет вам, как приготовить томатный рис. (5,53 минуты). Он расположен под инструкцией, над пищевой ценностью в рецепте ниже.

(Примечание. Если при просмотре этого видео у вас возникнут какие-либо аудио / визуальные проблемы, вы можете просмотреть его на YouTube, щелкнув эту ссылку, которая откроется в новой вкладке)

---

4. Добавьте свежий помидор

Нарезанные два помидоры на мелкие кусочки и добавить к смеси в кастрюле. Мне нравится нарезать помидоры небольшими кусками, а не растирать их в пасту, так как я хочу, чтобы свежие помидоры были видны и рассыпаны между рисом.

Вы можете добавить больше помидоров для более насыщенного вкуса. Уменьшите количество воды, равное количеству добавленных помидоров, чтобы рис не стал мягким.

5. Добавьте томатное пюре, соль, воду (молоко)

Добавьте в этот момент немного томатного пюре в дополнение к свежим помидорам.

Вы можете спросить, зачем для этого рецепта нужна томатная паста, ведь мы используем свежие помидоры.

Честно говоря, большинство местных помидоров не такие красные и сладкие, как те, что вы можете получить из стран с умеренным климатом.Добавление томатного пюре промышленного производства может улучшить вкус и, что более важно, придать оттенок красного цвета льду.

Посолите и добавьте воды, достаточной для приготовления риса.

Добавьте немного молока

Вы можете заменить часть воды молоком для более насыщенного вкуса. Я не использовал его в этом рецепте, но это долгожданный вариант.

6. Приготовьте рис (с помощью рисоварки)

Есть простой способ отварить рис — с помощью рисоварки.

Вылейте томатную смесь в рисоварку. Добавьте замоченный рис и пусть рисоварка сделает всю работу за вас.

Если у вас нет рисоварки, используйте кастрюлю или большую кастрюлю с тяжелым дном:

• Когда вода закипит, добавьте рис в кастрюлю.
• Варите рис на среднем огне до высыхания воды. Затем продолжайте готовить с закрытой крышкой.
• Поставьте на слабый огонь и тушите на медленном огне, пока рис не станет мягким.

Снимите крышку, чтобы вышел пар.

Разрыхлите рис, взбивая его, пока он еще теплый. В противном случае после остывания он образует комочки.

7. Посыпка и гарнир.

Выложите рис на сервировочную тарелку. Посыпанный жареными орехами кешью. Вы также можете использовать поджаренный ломтик миндаля, если хотите.

Добавьте сверху нарезанного кориандра и посыпьте его жареным луком-шалотом. Теперь у вас есть миска прекрасного томатного риса с хором ароматов.

Помидоры можно подавать к любым блюдам, но я предпочитаю Аям Масак Мера (куриное тушеное мясо в томатном соусе) и карри дхал.

Рецепт томатного риса

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Инструкции

1. Промойте рис водой. Замочите на полчаса. Без жидкости
2. Нагрейте в кастрюле немного топленого масла. Добавьте сухие специи (гвоздику, корицу, звездчатый анис и кардамон) в кастрюлю на слабом огне до получения ароматного аромата.
3. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок и имбирь. Обжарить, пока лук не станет мягким и слегка подрумянится.
4. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, соль и достаточно воды, чтобы приготовить рис.
5. Перелейте томатную смесь в рисоварку. Добавьте рис и листья пандана. Накрывайте, пока рис не готов.
6. Выложите рис на сервировочную тарелку. Украсить жареными орехами кешью, нарезанными листьями кориандра и жареным луком-шалотом. Обслуживать.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Урожайность:

3

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 323 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 8 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 32 мг Белки углеводов: 444 мг : 5g

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 28.12.2018

.

Ежиков с рисовым фаршем в духовке — рецепт с пошаговыми фото, как приготовить | Готовим вкусно дома

Фарш из баранины Баклажаны Как приготовить видео рецепт

Запеканка с рисом болоньезе | Шеф-повар One Pot

Ежики в духовке — один из способов приготовления сытных котлет из фарша с рисом.

Чтобы разнообразить вкус тефтелей и придать им летнее настроение, добавим в тефтели свежую белокочанную капусту.

Такие ёжики из фарша не будут перенасыщаться мясом, их можно подавать даже как самостоятельное блюдо. Также наши мясные ежи не обойдутся без отварного риса, который сделает наше блюдо еще более полезным, вкусным и сытным.

Обычно это блюдо подается с гарниром. Часто в качестве гарнира используют картофель, крупы или макаронные изделия. Вы также можете подать салат с помидорами и сладким перцем вместе с ежами.

Пошаговый рецепт этого блюда с фото представлен ниже, из него вы узнаете, как приготовить это блюдо в духовке самым простым и быстрым способом.Этот рецепт мяса ежей отлично подходит для приготовления в домашних условиях.

Приступим к созданию вкусных рисовых ёжиков с фаршем в духовке.

Тушеная свинина с яйцом по-тайваньски, пошаговая процедура приготовления

Состав

• Рубленое мясо
  (500 г)
• Капуста белокочанная
  (500г)
• Луковица
  (2 шт.)
• Рис отварной
  (150г)
• Соль пищевая
  (1,5 ч. Л.)

Этапы приготовления

Рис тщательно промыть несколько раз в миске с холодной водой, затем варить до полуготовности в соответствии с инструкциями на упаковке.Мы сами готовим начинку из свежего куска говядины или свинины или из смеси этих видов мяса в индивидуальном обеде. Промытое и подсушенное мясо измельчить через мясорубку, добавить соль и черный перец. Очистите лук и мелко нарежьте его ножом или в блендере. Смешайте приготовленный фарш, отварной рис и мелко нарезанный лук в подходящей глубокой миске. Тщательно перемешайте ингредиенты и при необходимости добавьте еще.

Кочан очень мелко нашинковать или нарезать кусочками в блендере.Отправляем нарезку капусты в микроволновку и нагреваем 2-4 минуты. Всю разогретую капусту всыпать в ранее перемешанный говяжий фарш и снова тщательно перемешать все ингредиенты.

Руки, смоченные в холодной воде, формируют из цельного фарша 10-11 одинаковых аккуратных фрикаделек и кладут их в чистый и сухой противень, ёжиков из фарша заливают в небольшом количестве кипяченой водой. Довести температуру в духовке до 180 градусов, поставить противень с лепными ёжиками.Фрикадельки с рисом получатся очень плотными и не развалятся в процессе запекания. Куриные яйца не используются для сцепления. Выпекать блюдо до готовности в течение 60 минут.

Готовое блюдо порционно выкладываем на тарелку с гарниром из макарон, печеного картофеля или нарезанных свежих овощей. Запеченное в духовке мясо ёжиков с рисом готово.

Жареный мясной рулет или Рецепт «Ежик»

Убрать выделение со всего

8 унций нарезанных грибов

Масло

Поваренная соль

Свежемолотый черный перец

Тертый мускатный орех

8 унций куриной печени

По 1 фунту говяжьего фарша, свинины, телячьего фарша

1 фунт колбасы

1 крупная луковица, натертая

3 жирных зубчика чеснока, измельченные до состояния пасты

10 ягод можжевельника, измельченных

1 чайная ложка молотого душистого перца

Свежие веточки тимьяна

1-2 яйца

8 унций копченого бекона

лавровый лист

Ветки свежего розмарина

Томатный соус для сервировки

Рецепт фрикаделек из дикобраза Мелинды | Allrecipes

Только 4 звезды, как есть…. Но я изменился по вкусу нашей семьи, и они стали 5-звездочными. Думаю, воды было немного … смесь была слишком рыхлой. Я добавил яйцо. Я также добавил в мясную смесь немного вустешира и исключил сельдерейную соль. Я использовал 2 упаковки смеси для супа из сушеного лука, чтобы приготовить соус. Я делаю котлеты, а не шарики, и как только котлеты (6 щедрых) подрумянятся, я добавила суповую смесь (сухую суповую смесь, воду и муку) на сковороду и дала готовиться 30-45 минут. Подала его с картофельным пюре и наблюдала, как моя семья его пожирает.Никаких остатков. Нам больше нравится коричневый соус, чем томатный. Так сделала моя мама, когда мы были детьми 50-х годов. Только никакой смеси лукового супа … она приготовила соус с нуля …

твердо хороший рецепт дикобраза! Я сложил его вдвое и точно следовал указаниям, и получилось идеально.

,

изготавливали на протяжении многих лет, всегда были любимыми, когда дети были дома! Используйте метод духовки.

Я готовлю этот рецепт 35 лет, и это один из любимых блюд моей семьи.Думаю, я почерпнул это из своей поваренной книги Бетти Крокер. Все мои дети просили рецепт, когда они переезжали, и теперь готовят его для своих семей. Я согласен с некоторыми другими рецензентами в том, что при точном соблюдении рецепта он может быть немного мягким. Я научился приправлять его за годы. Я добавляю в фрикадельки дополнительную приправу (итальянскую, больше чеснока и лукового порошка), а также немного вустерширского соуса. И еще я добавляю в соус больше приправ … больше вустершира (потому что нам нравится вкус), чеснока, лукового порошка и немного кетчупа, или сахара или даже коричневого сахара.Мы подаем его на поджаренных французских рулетах, как бутерброд с фрикадельками, но он также хорош в сочетании с гарнирами. Отлично и в качестве остатков. Но я не знал, что это можно приготовить в духовке. Это хорошо знать.

Я не знаю, что пробуют все остальные, но этот рецепт меня совершенно не интересовал. Несколько очень простых изменений дали мне 4 звезды: вместо томатного соуса используйте томатный суп. Вместо соуса W используйте уксус. А вместо обычного риса используйте быстрорастворимый рис.

Этот точный рецепт был в кулинарной книге, которую дала мне мама, когда я переехал один, и я готовил его почти 30 лет (без соли сельдерея, которую я не люблю).Он всегда был любимцем семьи. Мой муж обожает голубцы, но я ленивая готовить и ненавижу эту работу. Решение: я готовлю слой кусков или небольших кусочков капусты поверх фрикаделек (в крайнем случае я даже использовал пакет с нашинкованной капустой для капусты). Мы называем это «Капуста без фарша». 🙂

Спасибо за вкусный рецепт! Попробуйте это с кровавой смесью Мэри!

Я хотел добавить свои два цента к базовому рецепту, а также пару вариантов, которые при желании могут внести интересные изменения.В качестве основы этот рецепт фантастический — он простой, достаточно ароматный, чтобы пройти, но не слишком экзотический, чтобы познакомить детей с мясными блюдами. Это быстро и довольно просто. Теперь, чтобы добавить к этой основе, я сделал несколько вещей: я использую быстрорастворимый рис вместо любых длиннозернистых и т. Д. Типов — это делает рис мягче, пушистее и быстрее готовится. В конце я добавляю в соус небольшое количество коричневого сахара — ровно столько, чтобы немного подсластить, но не сделать его слишком сладким. Другие варианты: я использовал Табаско (или Red Hot Фрэнка), чтобы добавить соусу пикантность.Он тонкий, ароматный, и его совсем немного, чтобы придать ему крошечный жар. Я также буду подавать его на подушке из риса (слегка приправленного куриным бульоном или даже карри и маслом). Так что спасибо, что поделились! Это очень похоже на рецепт моей матери (который я не мог получить однажды вечером, потому что она была на работе, когда я звонил, поэтому я получил этот), но этот более гибкий, чем ее.

В каких пропорциях смешивать рис с фаршем. Рубленые ёжики с рисом

Мы научим вас без проблем приготовить вкусное блюдо из фарша и риса.Пошаговые фото для наглядности и подробное описание.

Содержание рецепта:


Наверняка вы уже неоднократно готовили тефтели с рисом в разных вариациях. Да, это блюдо хорошее, хоть и долго готовится, но мы нашли очень похожий по вкусу рецепт, который готовят прямо на сковороде. Прежде чем предложить блюдо читателям, мы его проверили, и не раз получается очень вкусно.

Главный ингредиент в рецепте — рис.Но его можно заменить булгуром, кус-кусом и даже ячменем. Результат всегда будет отличный. Сочный томатный соус, нежный фарш и овощи дополнят любую крупу.

Летом, когда на прилавках много овощей, попробуйте приготовить такое блюдо с добавлением свежего перца, помидоров и сельдерея. Зимой вместо свежих помидоров используйте помидоры в собственном соку или томатную пасту, а можно добавить перец замороженным.

• Калорийность на 100 г — 213 ккал.
• Порций — на 5 человек
• Время приготовления — 35 минут

Состав:

• Мясной фарш — 400 г
• Томатная паста — 2 ст. Л.
• Бульон — 400 мл
• Сладкий перец — 200 г
• Помидоры — 2-3 шт.
• Репчатый лук — 70 г
• Лук зеленый — 50 г
• Рис — 1 ст.

Пошаговое приготовление риса с мясным фаршем и овощами на сковороде

1.Сразу же выложите рис, чтобы он стал вариться. И используйте бульон вместо воды. Оставьте 100 мл бульона для приготовления фарша. Готовим фарш. Нагрейте растительное масло и руками «нарежьте фарш» на сковороде, но не сразу. Подождите, пока он схватится, перемешайте и прижмите к краю. Добавьте следующую порцию фарша. Таким образом, фарш разделится на отдельные зерна.

2. Когда весь фарш схватится, добавьте к нему нарезанный кубиками лук, помидоры и болгарский перец.Жарить 7 минут.

3. Посолить и поперчить содержимое кастрюли. Добавьте к нему бульон (куриный, мясной, овощной) и томатную пасту.

4. Все хорошо перемешать и тушить 5 минут на слабом огне.

5. Добавьте приготовленный рис и хорошо перемешайте. Можно тушить блюдо, чтобы часть подливы испарилась, это займет минут 15. Или можно накрыть посуду крышкой, выключить газ и оставить на 5 минут.

6. Готовый рис с фаршем хорош как в горячем, так и в холодном виде.Приятного аппетита.

Любая хозяйка умеет вкусно приготовить рис с фаршем. Фрикадельки и голубцы — традиционные блюда на нашем столе. Но это далеко не все, что можно сделать из этих простых ингредиентов, недаром такое сочетание популярно во многих странах мира.

Блюда из риса и фарша имеют много преимуществ: эти ингредиенты под рукой в ​​любое время года, их можно купить в ближайшем магазине, они недорогие и быстро готовятся.Самые простые рецепты требуют минимум ингредиентов для приготовления и готовятся за полчаса.

Плюс рис и мясо прекрасно сочетаются друг с другом. А в оригинальный рецепт всегда можно добавить что-то свое, изменить пропорции, поэкспериментировать со вкусами, не боясь испортить блюдо.

Что приготовить из риса с фаршем

Для этих двух продуктов существует множество рецептов. Самый простой и быстрый способ — обжарить или потушить рис с фаршем на сковороде.Можно вместе кашу и мясо приготовить на одной сковороде, а можно отдельно приготовить рис и обжарить фарш, а потом перемешать, результат будет одинаково вкусным. К этому блюду добавляют овощи, грибы, сыр, томатную пасту и различные соусы.

Но есть и более сложные блюда, о которых речь пойдет ниже.

1. Фрикадельки и тефтели

Фрикадельки — это небольшие шарики из фарша, в которые помимо мяса добавлены рис, яйца, лук, чеснок, хлеб, морковь, сыр и специи.Фрикадельки жарятся, тушатся, запекаются, готовятся на пару. Чаще всего их тушат в подливе, поэтому блюдо получается более сочным и нежным.

Процесс приготовления простой — сначала готовится фарш, в него добавляют рис и другие ингредиенты по вкусу и, в зависимости от конкретного рецепта, формируются шарики, обжариваются в масле, заливаются соусом и тушатся на плите.

Как вариант, вы можете приготовить тефтели в духовке. Соус готовится на основе помидоров, сметаны, сливок, томатной пасты, овощей с использованием специй, сахара и муки.Процесс тушения занимает 20-25 минут.

Подавать фрикадельки с овощным пюре, кашами, макаронами или овощами.

Фрикадельки отличаются от фрикаделек меньшими размерами, их обычно кладут в суп.

Еще один вид фрикаделек — голубцы. Для их приготовления используются те же ингредиенты, что и для обычных голубцов, но фарш не заворачивают в капусту, а мелко нарезают, бланшируют, смешивают с мясом, формируют рис и котлеты.Жарятся такие котлеты на масле. Можно тушить в томатном или сливочном соусе. Подается блюдо со сметаной.

2. Фаршированные овощи

Это самые вкусные блюда из риса и фарша, но и самые трудоемкие, поэтому многие отказываются их готовить. Обычно фаршируют болгарский перец, помидоры, баклажаны и картофель, фарш заворачивают в капусту и виноградные листья, тушат в томатно-овощном соусе с добавлением сметаны.

Самый простой способ — фаршировать перцем, кабачками и помидорами.Достаточно освободить их от сердцевины, сделать фарш и залить овощи начинкой. Их готовят на плите, в кастрюле, на глубокой сковороде или запекают в духовке, заправив соусом.

Видео-рецепт: фаршированные перцы с рисом и фаршем в мультиварке

Для приготовления голубцов еще нужно повозиться с капустными листьями, чтобы они были мягкими, легко скручивались и не рвались. Немного проще приготовить голубцы, листья у нее мягче, или сделать долму — голубцы в виноградном листе.

3. Супы

Суп с рисом и фаршем тоже легкое и ленивое блюдо. Лепить миниатюрные котлеты необязательно, если нет времени, можно воспользоваться быстрым рецептом.

В кипяток отправляем овощи, которые есть в холодильнике, варить, чаще всего это картофель, морковь и лук, а также рис. Обжарить фарш на сковороде и добавить к подготовленным овощам. Суп готов, осталось добавить немного зелени. Если у вас в морозильной камере есть замороженные овощи, такие как брокколи, горох, фасоль или цветная капуста, вы также можете использовать их для приготовления супа.

4. Запеканки

Это сытный и легкий обед. Запеканка с рисом намного полезнее картофельной запеканки, она менее питательна, но не менее сытна и готовится быстрее.

Существует множество рецептов запеканки из рисового фарша: с добавлением капусты, помидоров и других овощей. Чтобы фарш скрепил, в него добавляют яйцо; сохранить сочность помогут лук, помидоры, тертый сыр. Главное достоинство блюда в том, что вам не нужно постоянно стоять у плиты, каждый раз добавлять новые ингредиенты, размешивать, следить за приготовлением, достаточно просто поставить блюдо в духовку и через 40-50 минут получить готовое блюдо.Запеканки также можно приготовить в мультиварке, аэрогриле, микроволновке. Рецептов много.

Самый простой вариант запеканки — отварить стакан риса, положить в форму половину каши, затем фарш, он может быть сырым, отварным или жареным, снова рис сверху, посыпать сыром и запечь при 180 градусах. Освоив этот «базовый» рецепт, вы сможете приготовить самые разнообразные варианты блюда, дополнив его любимыми ингредиентами.

5. Пироги и блины

Рис с мясным фаршем — это тоже традиционная очень вкусная начинка для пирогов и пирогов, а также блинов.Для приготовления фарша его обжаривают с луком и смешивают с заранее приготовленным рисом, добавляют специи и формируется блюдо.

Хороший рецепт — все продукты уже приготовлены, и нет риска получить готовый пирог с сырой начинкой. Фарш для пирогов готовят не только из мяса, но и из таких субпродуктов, как легкие, сердце и печень. Пироги готовятся из слоеного и дрожжевого теста, запекаются в духовке или жарятся на сковороде.

Готовим в мультиварке

В мультиварке рис с фаршем готовится по тем же рецептам, что и на плите, и на сковороде, в режимах «Жарка», «Тушение» и «Выпечка».Эта чудо-печь значительно упрощает процесс приготовления и сохраняет больше полезных веществ.

Приготовление пищи

Приготовление риса заключается в том, что его очень тщательно промывают в нескольких водах, некоторые из них вымачивают крупу на несколько часов. Суть в том, чтобы убрать лишний крахмал, иначе вместо рассыпчатой ​​каши можно получить вязкую массу. В блюдах, для которых требуется клейкий рис, таких как фрикадельки и фрикадельки, его промывают один раз, чтобы удалить пыль с поверхности.

Фарш лучше использовать не покупной, а чтобы приготовить его самостоятельно, чаще всего используют смесь свинины и говяжьего фарша. Для диетического питания лучше брать мясо индейки или курицы. Для начинки в пироги и блины часто добавляют измельченные субпродукты.

Есть несколько функций и приемов, которые помогут вам добиться идеального сочетания мясного фарша и риса:

• пропаренный рис нельзя варить до полуготовности, а сразу добавлять в фарш;
• к фаршу лучше выбирать мясо с жиром или с добавлением кусочка сала, так блюдо будет сочнее, но питательнее;
• для лучшего прилипания фарша его нужно хорошо отбить до образования котлет; Коричневый рис
  полезнее белого риса, его лучше использовать при жарке и тушении;
• для придания фаршу воздушности в него добавляют взбитые яичные белки;
• при фаршировании овощей их обрезки не выбрасывают, а измельчают и добавляют в соус, если соус сливочный, то овощи измельчают;
• фарш следует смешивать только с предварительно охлажденным рисом;
• , чтобы вкус фарша был более насыщенным, в него добавляют не сырой, а обжаренный лук;
• куриный или рыбный фарш может быть суховатым, поэтому в него добавляют масло, сливки или плавленый сыр;
• дополнительных ингредиентов для фарша — яйца, мука, манная крупа, они добавляются в тефтели, котлеты и запеканки, но если он нужен для начинки, то яйца добавлять не нужно, иначе блюдо может получиться сухим .

Видео-рецепт: рис с фаршем в мультиварке

и рис, чтобы сытно, вкусно и быстро, должна знать каждая хозяйка. Эта комбинация продуктов универсальна.

Может использоваться как отдельно стоящее блюдо, так и в качестве начинки или в дополнение к другим продуктам.

Фарш в сочетании с рисом и специями используется в кулинарных шедеврах практически во всех странах мира. Ведь эти продукты есть на каждой кухне и в любое время года.

Любое блюдо с этими ингредиентами получается вкусным, сытным и помогает хозяйкам в тех случаях, когда нужно быстро накормить всю семью, используя минимум продуктов.

Блюда из фарша с рисом с удовольствием едят и взрослые, и дети. Несмотря на простоту приготовления, есть несколько, которые сделают вкусным любое блюдо из этих продуктов.

Специи

Идеальная приправа для смеси этих продуктов — соль и черный перец.Специи и ароматические травы в этом случае используются осторожно и в небольших количествах.

Это особенно актуально для пряностей с резким запахом — имбиря, тмина и др., Так как после приготовления не будет ощущаться вкус самого блюда. Их можно добавить в гарнир или подливку за несколько минут до приготовления.

Вкус мяса и риса можно подчеркнуть сушеным или свежим укропом. Но в фарш лучше не добавлять чеснок — он придает мясу сладковатый вкус.

Лук

Этот овощ не подходит для всех блюд из фарша и риса. Проходя через мясорубку, выделяет большое количество сока, а готовая смесь становится влажной, теряется ее вязкость.

Мелко нарезанный в фарше лук может испортить готовый — он не успеет при этом дойти до готовности с ним.

Многие блюда из фарша и риса быстро скисают из-за полу-сырых овощей.Но если его мелко нарезать и обжарить на масле, то при смешивании с мясом и рисом получится вкусная и нежная начинка.

Картофель и морковь

Эти корнеплоды прекрасно сочетаются с мясным фаршем и блюдами из риса в качестве гарнира в отеле. Но добавлять их прямо в смесь ни в каком виде не нужно.

Что можно добавлять в фарш с рисом

Некоторые хозяйки добавляют дополнительные вяжущие ингредиенты для приготовления фарша и блюд из риса — яйцо, муку, манную крупу.

Из них можно делать тефтели, тефтели на пару, всевозможные запеканки, которые подают в бульоне или с соусами. А если в качестве начинки для голубцов, пирогов или птицы используют фарш и рис, то в этом нет необходимости.

Яйцо застывает, и готовое блюдо становится сухим. Чтобы этого не случилось, перед варкой рис предварительно отваривают до полуготовности.

Мясной фарш и блюда из риса. Рецепты

Секрет вкусных тефтелей

Традиционное блюдо, которое можно подать с любым гарниром из овощей и круп, различными соусами, готовят в каждой семье.Их можно варить в бульоне, готовить на пару, в микроволновке или мультиварке. Они хорошо хранятся в замороженном виде.

Чтобы тефтели были вкуснее, лучше брать комбинированный фарш из двух видов мяса — свинины и говядины. Варить рис до полуготовности — не более 15 минут. Хорошо перемешайте фарш с рисом, добавив яйцо, соль, перец и немного специй.

Чтобы тефтели получились гладкими и красивыми, фарш необходимо отбить. Делается это с помощью трех простых движений — нужно руками вынуть из чашки, поднять и бросить на стол.

Отбить не менее 10-15 раз. После этого нужно оставить его на 10 минут, чтобы он хорошо заварился и равномерно впитал соль и аромат специй.

Как сделать голубцы из соленых виноградных листьев, вы можете посмотреть видео:

«Ленивый» фарш и блюда из риса

Приготовление голубцов — довольно долгий и трудоемкий процесс. Поэтому во многих семьях их готовят только по особым случаям, как праздничное блюдо.Но есть и другие так называемые «ленивые» рецепты, которые помогут хозяйкам быстро и вкусно решить, что приготовить из фарша и риса.

Голубцы и рис, фаршированные ленивым рисом

Для приготовления этого блюда используются те же ингредиенты, что и для голубцов. Но с виду больше похоже.

Для приготовления голубцов лучше взять пекинскую капусту — ее листья более нежные и имеют приятное послевкусие, которое придаст блюду пикантности.

• Капусту мелко нарезать и бланшировать в кипящей воде.Смешать с фаршем и отварным рисом. Можно добавить одно яйцо.
• Маленькие котлетки готовятся из приготовленной смеси.
• В разогретую сковороду наливают немного масла и обжаривают котлеты, предварительно обвалив их в панировочных сухарях.
• Ленивые голубцы вкусны сами по себе, но если вы хотите сделать блюдо более сытным, то можете подать их с гречневой кашей.

Фрикадельки в духовке

Я также называю это блюдо «ёжики» за необычный внешний вид.Готовят «ёжиков», но всегда подают со сметанным соусом.

Фарш смешивают с отварным рисом, добавляют яйцо и делают из него маленькие шарики.

На смазанном маслом противне выкладываем ёжиков. Сметану смешивают с майонезом и разбавляют водой. Полученной смесью заливают шарики, посыпают тертым сыром и запекают при средней температуре.

Голубцы

Голубцы также можно приготовить и подать в виде рулета.В этом случае работы будет меньше.

Для рулета обжаривают фарш с луком и тертой морковью до расслоения. Затем туда добавляют отварной рис и тщательно перемешивают. Листья капусты готовятся так же, как и голубцы.

Листья кладут на противень или формируют друг на друга таким образом, чтобы получился большой пласт. На него кладут начинку из фарша и риса, и тщательно заворачивают в виде рулета.

Влить бульон и поставить в духовку.По готовности рулет нарезают порциями, которые аккуратно выкладывают на тарелку и поливают сметаной или майонезом.

Тыква фаршированная

Это блюдо очень вкусное и красивое из небольших сортов тыквы с тонкой и нежной кожицей. С него нужно снять верхушку и вынуть косточки и часть мякоти.

Затем получившееся тыквенное «блюдо» выкладывается с фаршем и. Выпекается в духовке, готовность проверяется прокалыванием кожуры зубочисткой или шпажкой — как только она беспрепятственно входит в мякоть, значит, блюдо готово.

Немного о пирогах

Для начинки пирогов или пирогов фарш предварительно обжаривают с луком и смешивают с отварным рисом. Для пирогов в духовке можно использовать практически любое тесто — слоеное, песочное, дрожжевое или пресное.

В связи с тем, что начинка уже полностью готова, можно не опасаться, что внутри она останется сырой.

Начинка для пирогов из фарша и риса вкусная и сытная сама по себе. Поэтому «сдобрить» начинку сливочным маслом не нужно.Для пикантности можно добавить немного острого перца или тертого сыра.

Блюда из печеночного фарша с рисом

Печеночный фарш получают из так называемых субпродуктов — легких, сердца, печени. Из него можно приготовить те же блюда, что и из фарша.

Пироги с печеночным фаршем

Лучшее тесто для пирогов — дрожжевое. Начинка готовится следующим образом. Легкие и сердце разрезают на кусочки и обжаривают с луком до готовности. Затем их перемалывают на мясорубке и добавляют отварной рис.Котлеты можно жарить на масле или запекать в духовке.

Такая же начинка хороша для начинки тонких блинов. Вкусные и сытные, они идеально подходят для завтрака.

Печеночный фарш и рисовые оладьи

Готовятся как блины, по виду — как. Для их приготовления лучше взять куриную печень — она ​​нежнее. Печень перекручиваем через мясорубку вместе с отварным и охлажденным рисом.

Добавьте соль, перец и немного муки.У вас должно получиться полужидкое тесто. Обжарить в небольшом количестве масла.

При использовании с антипригарным покрытием можно обойтись без масла. Жарятся такие блины очень быстро. Их можно есть горячими или холодными.

Домашняя

печень и рисовая колбаса

В качестве колбасной «кожицы» можно взять пищевую пленку или кишечную оболочку. Его заправляют рубленой печеночной колбасой с рисом и кипятят в кипящей воде с добавлением трав и специй в течение часа. Для начинки для колбасы не нужно предварительно готовить рис.

Блюдо из фарша и риса может стать фирменным блюдом любой кухни. Такое сочетание продуктов универсально и любая хозяйка может создать свой неповторимый, только из основных ингредиентов.

К фаршу подходят любые виды мяса, рыбы, грибов, птицы. На гарнир — любые крупы и овощи. Мясной фарш с рисом хорошо жарить, варить, запекать и тушить, и для его приготовления не нужно никаких особых навыков.

А самое главное, это лучший вариант для любой семьи, ведь зная всего пару рецептов, можно накормить большую семью досыта маленьким кусочком фарша, который всегда есть в каждом холодильнике.

Шаг 1: подготовьте морковь.

С помощью ножа очистите морковь, а затем тщательно промойте под проточной водой. На мелкой терке измельчите овощ прямо на разделочной доске, а затем перелейте в чистую тарелку.

Шаг 2: подготовьте лук.

Очистите лук ножом и хорошо промойте под проточной водой. Затем кладем компонент на разделочную доску и мелко нарезаем квадратами. После этого налить нарезанный лук в чистую тарелку и оставить на время в стороне.

Шаг 3: приготовьте рис.

Вылейте рис через сито и промойте под проточной водой, пока он не станет прозрачным. Затем складываем инвентарь в небольшую тазу и отставляем, чтобы от стеклянной составляющей не было лишней жидкости.

Шаг 4: подготавливаем чеснок.

Положите чеснок на разделочную доску и слегка надавите острием ножа. Затем чистыми руками удалите шелуху и промойте под проточной водой. Используя чесночный пресс, измельчите зубчик прямо над блюдцем.

Шаг 5: приготовьте свинину.

Тщательно промойте свинину под проточной водой и выложите на разделочную доску. Ножом очищаем мясо от прожилок, жира и пленок. Теперь порежьте компонент на средние кусочки и переложите в миску среднего размера.

Шаг 6: приготовьте говядину.

Мякоть говядины хорошо промываем под проточной водой, чтобы смыть осколки костей и грязь. Затем выкладываем мясо на разделочную доску и ножом очищаем от прожилок, пленок и жира. Компонент измельчить на кусочки и переложить в емкость со свининой.

Шаг 7: приготовьте фарш из свинины и говядины.

Для приготовления фарша можно использовать различные приспособления. Например, мясорубка. В этом варианте куски говядины и свинины измельчают по очереди через мелкую решетку 2 раза по , чтобы масса была однородной по консистенции.

В случае блендера: положите мясо в его миску и измельчите его на турбо-скорости, пока оно не станет мягким. И в первом, и во втором варианте у нас получится хороший плотный фарш, из которого можно будет формировать красивые котлеты.

Шаг 8: приготовить соус для ежика.

Налейте мясной бульон в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Нагреваем жидкость буквально пару минут, чтобы она была еле теплой. Сразу после этого выключите конфорку и отставьте сковороду в сторону.

Добавьте томатную пасту и сметану в ту же емкость. Столовой ложкой все тщательно перемешать до образования однородной массы. Вот и все, соус готов!

Шаг 9: готовим из фарша ёжиков с рисом.

Выложите промытый рис, мелко нарезанную морковь и лук в миску среднего размера с фаршем и присыпьте солью и черным перцем по вкусу. Все тщательно перемешать столовой ложкой до однородной массы. Теперь смачиваем чистые руки под проточной водой, чтобы фарш не прилипал к ним, и начинаем формировать тефтели. Набираем немного смеси и придаем ей форму шара. По размеру он должен быть не больше куриного яйца.

Выкладываем «ёжика» на ровную поверхность, например, разделочную доску, и продолжаем формировать шарики из оставшегося фарша.

Когда все будет готово, перелить половину соуса в глубокую форму для запекания. Затем выложите сюда тефтели и залейте оставшейся заправкой. Внимание: соус должен практически покрывать шарики. Тем временем разогрейте духовку до температуры 180 ° C … Сразу после этого накройте емкость пищевой фольгой, поставьте на средний уровень и запекайте блюдо 50 минут … За это время, «ёжики» должны подрумяниться и впитать часть соуса.Как только это произойдет, вынимаем форму с помощью кухонных прихваток из духовки, снимаем фольгу и выключаем конфорку. Перед тем, как подавать котлеты в соусе, дайте им немного постоять и остыть.

Шаг 10: подавать ёжики из фарша с рисом.

С помощью столовой ложки разложите «ёжиков» на специальной тарелке, не забудьте залить оставшимся соусом и поспешите угостить друзей и родных таким вкусным блюдом вместе с жареным картофелем, любыми крупами, как а также салат из свежих овощей.
Приятного аппетита!

Старайтесь использовать для приготовления постное мясо. Например, вместо говядины можно взять телятину. Также ёжики очень вкусны при употреблении куриного филе;

Перед тем, как вылить соус в форму для запекания, смажьте емкость растительным маслом. Главное, чтобы он был изысканным, а лучше еще и оливковым;

В фарш можно добавлять не только указанные в рецепте специи, но и другие. Например, это может быть приправа для хмеля-сунели, смесь для мясных блюд или молотый кориандр.

15 блюд из сырого мяса со всего мира

Yookhwe (Корея)
В корейской кухне есть целая категория мясных блюд, называемых hwe , но большинство из них готовятся из рыбы или других морепродуктов, а-ля японские сашими. Юхве, однако, обычно готовят из говядины, заправленной жульеном, смешанной с чесночным соевым соусом и заправленной семенами кунжута и, чаще всего, сырым яйцом. И посмотри! Вот собственный рецепт юхве от Bon Appetit. (Источник: Wikimedia)

Стейк Тартар (Франция)
Некоторые утверждают, что название самого известного блюда из сырого мяса (обычно говядины или лошади) произошло от привычки татар Средней Азии сунуть конину под седло. во время дневной езды, а в конце дня — сырым и нежирным.Это, однако, неверно: оригинальное блюдо из сырой говядины на самом деле называлось steak a l’americaine , а разновидность, подававшаяся с соусом тартар (без яичного желтка), называлась a la tartare . В конце концов, от соуса отказались, но название прижилось. (Источник: Flickr / rdpeyton)

Parisa (Южный Техас)
Верхний Средний Запад называет тартар из стейка «тигровым мясом», но это почти то же блюдо, что и французский оригинал. Это гиперлокальное южно-техасское блюдо, напротив, представляет собой лошадь другого цвета.Исходя из определенного района к западу от Сан-Антонио, где эльзасские иммигранты поселились в 1800-х годах, Parisa представляет собой смесь сырой говядины, бизона или оленины, смешанной с сыром чеддер, рубленым луком и каким-то перцем. В частности, в одной мясной лавке, Дзюка, в Кастровилле, она до сих пор каждый день продается прямо из ящика. (Предоставлено: барбекю Full Custom Gospel BBQ)

Ossenworst (Нидерланды)
Эта сырая голландская колбаса изначально была сделана из бычьего мяса (отсюда и название — ossen по-голландски означает «волы») и приправлена специи, привезенные огромной голландской торговой империей прошлого, такие как гвоздика, мускатный орех и мускатный орех. (Источник: Flickr / Ellen van den Berg)

Mett (Германия)
Этот немецкий фарш из свинины обычно приправлен солью, перцем и (в зависимости от того, где вы находитесь в стране) чесноком или тмином. Один из способов его употребления, который был популярен в 70-х годах, — это придать ему форму ежа, в который воткнуты луковые кольца или палочки кренделя, чтобы сформировать колючую спинку. Милый! (Источник: Flickr / tobo)

Koi Soi (Таиланд)
В Юго-Восточной Азии есть своя собственная школа сырой «кулинарии», а сырая говядина koi soi — вклад Таиланда в эту смесь.Как и в большинстве тайских блюд, в него добавлен рыбный соус, перец чили, лайм и зелень. В отличие от большинства тайских блюд, вы можете получить версию сои кои, загущенную кровью или желчью, и в этом случае она называется ларб лу . (Источник: Flickr / mmmyoso)

Бо Тай Чан (Вьетнам)
Вместо жареной говядины кои сои или юхве во вьетнамской версии сырого блюда из говядины используются тонкие круглые листы говядины, слегка замаринованные в цитрусовых и с перцем чили, луком и арахисом. (Источник: Flickr / Tricia Wang)

Китфо (Эфиопия)
Сырой говяжий фарш, эфиопские специи и топленое масло с травами идут в китфо, которое (как и многие блюда эфиопской кухни) обычно едят с инжерой. пористый вид лепешек, иногда с рассыпчатым козьим сыром. (Источник: Flickr / Charles Haynes)

Gored Gored (Эфиопия / Эритрея)
В восточноафриканской кухне также используется борода, блюдо, которое, в отличие от китфо, оставляют без маринада и нарезают на более крупные куски.Тем не менее, Injera (как вы можете видеть на этой картинке) по-прежнему является предпочтительным аккомпанементом. (Источник: Flickr / vincent03)

Kibbeh Nayyeh (Ливан / Ближний Восток)
Возможно, вы знакомы с киббе, ближневосточным блюдом из фарша, лука и булгура, которое обычно готовят в маленькие жареные футбольные мячики. . Но если вы просто опустите кулинарную часть, у вас будет тарелка киббе найе, которая отлично подойдет для лепешек. (Источник: Flickr / Montage_Man)

Crudos (Чили)
Сырые блюда, как правило, следуют за немецкой диаспорой, где бы они ни приземлялись по всему миру, а население Чили, состоящее из немецких иммигрантов, придумало Crudos.В основном это говядина вместо свинины (и без стиля подачи ежа), разумная адаптация к стране, где разведение крупного рогатого скота больше, чем сельское хозяйство schwein . (Источник: Flickr / ClauErices)

Carne Apache (Мексика)
В основном севиче из говяжьего фарша, которому перед подачей разрешается немного вылечить в соке лайма, carne apache отлично подходит для тостад. (Источник: Flickr / essgee51)

Cig Kofte (Турция / Армения)
Переместитесь немного севернее kibbeh nayyeh, и у вас есть cig kofte (или, как его называют в Армении, chee kufta).Иногда подают в виде маленьких клецок, главное отличие от киббе в том, что его редко едят с хлебом (и в нем более широкий выбор приправ, как и следовало ожидать от турецкой и армянской кухни). (Источник: Flickr / leyla.a)

Карпаччо из говядины (Италия)
Тонко нарезанное итальянское карпаччо, второе после тартара из стейка, является, вероятно, самым известным сырым блюдом. Он назван в честь венецианского художника Витторе Карпаччо, известного красотой своих красных и белых тонов, и был назван только в 1950 году, когда в городе проводился праздник в честь художника.Его, конечно, делали в этом регионе за столетия (даже тысячелетия!) До этого, но у него было гораздо менее приятное название «карне крудо». (Источник: Flickr / Beholder)

Басаси (Япония)
Япония славится своей сырой рыбой, но у нее есть столь же давняя традиция блюд из сырого мяса, которые готовятся почти таким же образом. Вы можете получить сырую говядину (гю татаки) и сырую курицу (ториваса), но наиболее распространенным является басаси — конские сашими. В свое время лошадь была также известна как сакуранику, буквально «мясо сакуры», как часть кода, используемого технически буддийскими (и вегетарианскими) посетителями периода Эдо, которые относили цветок к различным видам мяса в зависимости от их вкуса. цвет.Оленина была момодзи, или «кленовым листом», а кабан — ботаником, или «пионом». (Источник: Flickr / imagesbyk2)

В наш просвещенный век гигиены и фактического знания того, как люди болеют, сырое мясо приобрело достойную сожаления репутацию. Об элегантности красивого тартара из стейка, смешанного на столе, по большей части забыли, и некоторые люди даже (ужас ужасов) просят идеально приготовить куски говядины, чтобы они были хорошо прожарены. Но в других частях земного шара (и даже в некоторых частях Америки) сильна традиция блюд из сырого мяса.Вот 15 самых ярких примеров со всех континентов (кроме Австралии и Антарктиды) в мире.

СВЯЗАННЫЙ
Рецепт тартара из корейского стейка
Продукты, запрещенные (и не запрещенные) ввозить в США
Рецепт севиче от мастера, Гастона Акурио

Что готовить с рисом и мясным фаршем. Как приготовить фарш и рецепт ёжиков из риса в кастрюле

и рис, чтобы сытно, вкусно и быстро, должна знать каждая хозяйка.Эта комбинация продуктов универсальна.

Может использоваться как отдельно стоящее блюдо, так и в качестве начинки или в дополнение к другим продуктам.

Фарш в сочетании с рисом и специями используется в кулинарных шедеврах практически во всех странах мира. Ведь эти продукты есть на каждой кухне и в любое время года.

Любое блюдо с этими ингредиентами получается вкусным, сытным и помогает хозяйкам в тех случаях, когда нужно быстро накормить всю семью, используя минимум продуктов.

Блюда из фарша с рисом с удовольствием едят и взрослые, и дети. Несмотря на простоту приготовления, есть несколько, которые сделают вкусным любое блюдо из этих продуктов.

Специи

Идеальная приправа для смеси этих продуктов — соль и черный перец. Специи и ароматические травы в этом случае используются осторожно и в небольших количествах.

Это особенно актуально для пряностей с резким запахом — имбиря, тмина и др., так как после приготовления не будет ощущаться вкус самого блюда. Их можно добавить в гарнир или подливку за несколько минут до приготовления.

Вкус мяса и риса можно подчеркнуть сушеным или свежим укропом. Но в фарш лучше не добавлять чеснок — он придает мясу сладковатый вкус.

Лук

Этот овощ не подходит для всех блюд из фарша и риса. Проходя через мясорубку, выделяет большое количество сока, а готовая смесь становится влажной, теряется ее вязкость.

Мелко нарезанный лук в фарше может испортить готовый — он не успеет при этом дойти до готовности с ним.

Многие блюда из фарша и риса быстро скисают из-за полу-сырых овощей. Но если его мелко нарезать и обжарить на масле, то при смешивании с мясом и рисом получится вкусная и нежная начинка.

Картофель и морковь

Эти корнеплоды прекрасно сочетаются с мясным фаршем и блюдами из риса в качестве гарнира в отеле.Но добавлять их прямо в смесь ни в каком виде не нужно.

Что можно добавлять в фарш с рисом

Некоторые хозяйки добавляют дополнительные вяжущие ингредиенты для приготовления фарша и блюд из риса — яйцо, муку, манную крупу.

Из них можно делать тефтели, тефтели на пару, всевозможные запеканки, которые подают в бульоне или с соусами. А если в качестве начинки для голубцов, пирогов или птицы используют фарш и рис, то в этом нет необходимости.

Яйцо застывает, и готовое блюдо становится сухим. Чтобы этого не случилось, перед варкой рис предварительно отваривают до полуготовности.

Мясной фарш и блюда из риса. Рецепты

Секрет вкусных тефтелей

Традиционное блюдо, которое можно подать с любым гарниром из овощей и круп, различными соусами, готовят в каждой семье. Их можно варить в бульоне, готовить на пару, в микроволновке или мультиварке. Они хорошо хранятся в замороженном виде.

Чтобы тефтели были вкуснее, лучше брать комбинированный фарш из двух видов мяса — свинины и говядины. Варить рис до полуготовности — не более 15 минут. Хорошо перемешайте фарш с рисом, добавив яйцо, соль, перец и немного специй.

Чтобы тефтели получились гладкими и красивыми, фарш необходимо отбить. Делается это с помощью трех простых движений — нужно руками вынуть из чашки, поднять и бросить на стол.

Отбить не менее 10-15 раз. После этого нужно оставить его на 10 минут, чтобы он хорошо заварился и равномерно впитал соль и аромат специй.

Как сделать голубцы из соленых виноградных листьев, вы можете посмотреть видео:

«Ленивый» фарш и блюда из риса

Приготовление голубцов — довольно долгий и трудоемкий процесс. Поэтому во многих семьях их готовят только по особым случаям, как праздничное блюдо.Но есть и другие так называемые «ленивые» рецепты, которые помогут хозяйкам быстро и вкусно решить, что приготовить из фарша и риса.

Голубцы и рис, фаршированные ленивым рисом

Для приготовления этого блюда используются те же ингредиенты, что и для голубцов. Но с виду больше похоже.

Для приготовления голубцов лучше взять пекинскую капусту — ее листья более нежные и имеют приятное послевкусие, которое добавит пикантности блюду.

• Капусту мелко нарезать и бланшировать в кипящей воде. Смешать с фаршем и отварным рисом. Можно добавить одно яйцо.
• Маленькие котлетки готовятся из приготовленной смеси.
• В разогретую сковороду наливают немного масла и обжаривают котлеты, предварительно обвалив их в панировочных сухарях.
• Ленивые голубцы вкусны сами по себе, но если вы хотите сделать блюдо более сытным, то можете подать их с гречневой кашей.

Фрикадельки в духовке

Я также называю это блюдо «ёжики» за необычный внешний вид.Готовят «ёжиков», но всегда подают со сметанным соусом.

Фарш смешивают с отварным рисом, добавляют яйцо и делают из него маленькие шарики.

На смазанном маслом противне выкладываем ёжиков. Сметану смешивают с майонезом и разбавляют водой. Полученной смесью заливают шарики, посыпают тертым сыром и запекают при средней температуре.

Голубцы

Голубцы также можно приготовить и подать в виде рулета.В этом случае работы будет меньше.

Для рулета обжаривают фарш с луком и тертой морковью до расслоения. Затем туда добавляют отварной рис и тщательно перемешивают. Листья капусты готовятся так же, как и голубцы.

Листья кладут на противень или формируют друг на друга таким образом, чтобы получился большой пласт. На него кладут начинку из фарша и риса, и тщательно заворачивают в виде рулета.

Влить бульон и поставить в духовку.По готовности рулет нарезают порциями, которые аккуратно выкладывают на тарелку и поливают сметаной или майонезом.

Тыква фаршированная

Это вкусное и красивое блюдо из небольших сортов тыквы с тонкой и нежной кожицей. С него нужно снять верхушку и вынуть косточки и часть мякоти.

Затем получившееся тыквенное «блюдо» выкладывается с фаршем и. Выпекается в духовке, готовность проверяется прокалыванием кожуры зубочисткой или шпажкой — как только она беспрепятственно входит в мякоть, значит, блюдо готово.

Немного о пирогах

Для начинки пирогов или пирогов фарш предварительно обжаривают с луком и смешивают с отварным рисом. Для пирогов в духовке можно использовать практически любое тесто — слоеное, песочное, дрожжевое или пресное.

В связи с тем, что начинка уже полностью готова, можно не опасаться, что внутри она останется сырой.

Начинка для пирогов из фарша и риса вкусная и сытная сама по себе. Поэтому сливочным маслом начинку не нужно «сдувать».Для пикантности можно добавить немного острого перца или тертого сыра.

Блюда из печеночного фарша с рисом

Печеночный фарш получают из так называемых субпродуктов — легких, сердца, печени. Из него можно приготовить те же блюда, что и из фарша.

Пироги с печеночным фаршем

Лучшее тесто для пирогов — дрожжевое. Начинка готовится следующим образом. Легкие и сердце разрезают на кусочки и обжаривают с луком до готовности. Затем их перемалывают на мясорубке и добавляют отварной рис.Котлеты можно жарить на масле или запекать в духовке.

Такая же начинка хороша для начинки тонких блинов. Вкусные и сытные, они идеально подходят для завтрака.

Печеночный фарш и рисовые оладьи

Готовятся как блины, по виду — как. Для их приготовления лучше взять куриную печень — она ​​нежнее. Печень перекручиваем через мясорубку вместе с отварным и охлажденным рисом.

Добавьте соль, перец и немного муки.У вас должно получиться полужидкое тесто. Обжарить в небольшом количестве масла.

При использовании с антипригарным покрытием можно обойтись без масла. Жарятся такие блины очень быстро. Их можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Домашняя

печень и рисовая колбаса

В качестве колбасной «кожицы» можно взять пищевую пленку или кишечную оболочку. Его заправляют рубленой печеночной колбасой с рисом и варят в кипящей воде с добавлением специй и специй в течение часа. Для начинки для колбасы не нужно предварительно готовить рис.

Блюдо из фарша и риса может стать фирменным блюдом любой кухни. Такое сочетание продуктов универсально и любая хозяйка может создать свой неповторимый, только из основных ингредиентов.

К фаршу подходят любые виды мяса, рыбы, грибов, птицы. На гарнир — любые крупы и овощи. Мясной фарш с рисом хорошо жарить, варить, запекать и тушить, и для его приготовления не нужно никаких особых навыков.

А самое главное, это лучший вариант для любой семьи, ведь зная всего пару рецептов, можно накормить большую семью досыта маленьким кусочком фарша, который всегда есть в каждом холодильнике.

Есть много блюд, в которых используется рис и фарш. Из этих продуктов готовят голубцы, фаршированный перец, тефтели и так далее. Но самые вкусные из всего разнообразия — это тефтели. Они особенно популярны среди людей, страдающих сахарным диабетом.

Предлагаем Вашему вниманию самый вкусный вид тефтелей — рисовых ёжиков. Благодаря своему внешнему виду они очень нравятся молодым мамам. Представляя своим детям мясные блюда, эти ежики становятся лучшей пищей.

Мы расскажем вам некоторые тонкости приготовления и пополним вашу кулинарную копилку отличными рецептами этого блюда.

Рецепт фарша из ёжиков с рисом

Вот довольно простой рецепт тефтели. Для их приготовления не нужно иметь никаких особых кулинарных навыков. И они получаются очень вкусными.

«Ежиков» готовятся за 45 минут.

В 100 граммах готового блюда — 175 ккал.

1. Отварить крупу до полуготовности в подсоленной жидкости;
2. Снова пропустите фарш через мясорубку.Хорошо запомните это своими руками;
3. Введите в него куриные яйца. Приправить специями, посолить;
4. Также к мясной массе добавить нарезанный лук;
5. Вспомните это снова своими руками;
6. Сформируйте из мясной массы маленькие шарики;
7. Обвалять их отварным рисом;
8. Готовьте на пару 20 минут.

Готовые тефтели подавать на красивых тарелках. Рядом можно положить томатный соус в небольшую кастрюлю. Приятного аппетита!

Как приготовить рисовых ёжиков с мясом в подливе

• 500 грамм мясной вырезки;
• 1 яйцо;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 200 мл сливок 20%;
• 3 ст.л. панировочные сухари;
• 4 ст. л. нежирный жир;
• Соль;
• Специи.

Это займет 60 минут.

Калорийность 100 г — 215 ккал.

1. Предварительно приготовьте рис до полной готовности;

Пропустить мякоть через мясорубку (желательно несколько раз) до однородной массы;

Чеснок порезать острым ножом очень мелко;

Выложить мясную массу, яйцо, рис, половину лука, гренки в чистую глубокую посуду.

Приправить солью и перцем. Хорошо вымесить. Оставьте на 15 минут;

Формируем из получившейся массы небольшие кружочки;

Обжарьте их на горячем оливковом масле пару минут с обеих сторон, чтобы шарики подрумянились;

Удалите кружочки из оливкового жира;

В нем сделать сливочную подливку. Вторую часть лука обжарить до прозрачности. Введите в него сметану. Тушить 5 минут. В конце положить в соус измельченный чеснок;

Поместите предварительно приготовленные фрикадельки в получившийся соус.Накрыть крышкой;

Тушить на слабом огне 20 минут.

Подарить готовые тефтели на широких белых тарелках. Подавать на гарнир рис или гречку. Приятного аппетита!

Как сделать тефтели из риса в мультиварке

Ингредиенты для ежиков:

Подготовка — 1,5 часа.

Калорийность 100 г — 250 ккал.

Лук мелко нарезать;

Положить в кастрюлю фарш, рис-сырец, куриное яйцо, лук;

Добавьте соль и специи.Хорошо перемешайте все ингредиенты;

Сформируйте из мясной массы небольшие кружочки. Осторожно выложите их в чашу мультиварки;

Приступим к приготовлению подливки для наших Рисовых Ёжиков. Соединить сметану, томатный соус, бульон, соль и специи. Все тщательно перемешать;

Полить ёжиков приготовленным соусом;

Включить режим «Тушение» на 60 минут;

По истечении этого времени ваши котлеты будут готовы.

Вареные овощи отлично подойдут для гарнира.Подавать на красивом блюде. Приятного аппетита!

Как приготовить куриные шарики с рисом из фарша в духовке

Вот удивительный рецепт, который понравится всем домочадцам. Также блюдо отлично смотрится на праздничном столе. Эти «Ёжики» удивят даже самых привередливых гостей вашего дома.

Время приготовления — 1,5 часа.

Калорийность 100 гр. — 275 ккал.

1. Варить рис до полной готовности;
2. Прокрутить куриную грудку через мясорубку;
3. Лук мелко нарезать;
4. Добавьте в куриный фарш яйцо, рис и лук;
5. Приправить специями и солью;
6. Приступаем к лепке ёжиков.В середину каждого круга кладем небольшой кусочек сыра;
7. Разогреть духовку до 200 градусов
8. Смажьте противень маслом. Выложите на него тефтели.
9. Отправьте обратно в духовку. Выпекать 20 минут до золотистого цвета;
10. Пока пекут ёжики, приготовьте для них заправку. Помидоры взбить блендером. Соедините их со сливками. Введите соль, специи. Хорошо перемешайте соус;
11. Полить ежей сметанно-томатным соусом;
12. Через 45 минут блюдо полностью готово.

Подарок в красивой белой посуде. Сверху посыпать свежей зеленью базилика. Всем приятного аппетита!

Полезные кулинарные советы

Кроме хорошего рецепта, нужно знать о некоторых тонкостях и секретах приготовления любого блюда. Когда дело касается фрикаделек, это знание особенно остро. Мы расскажем все, о чем знаем сами:

• Тефтели это не тефтели. Есть любовницы, которые смешивают эти два понятия вместе;
• Никакой панировки в сухарях! Для этого используйте только муку;
• При подаче полить «Ежиков» соусом, в котором вы их приготовили;
• За основу можно взять комбинированный фарш;
• Рис вводится в полуфабрикат из фарша;
• Фарш должен быть жирным.Это предотвратит пересыхание оригинальной посуды;
• Гречка, отварные или тушеные овощи отлично подходят в качестве гарнира.

Соблюдая эти основные правила, вы приготовите вкусный обед для всей семьи.

Есть сотни рецептов «Ежиков». Это очень вкусное и интересное блюдо. Это может быть как диетическое, так и более сытное. А для маленьких детей он служит отличным мясным прикормом.

Шаг 1: подготовьте морковь.

С помощью ножа очистите морковь, а затем тщательно промойте под проточной водой. На мелкой терке измельчите овощ прямо на разделочной доске, а затем перелейте в чистую тарелку.

Шаг 2: подготовьте лук.

Очистите лук ножом и хорошо промойте под проточной водой. Затем кладем компонент на разделочную доску и мелко нарезаем квадратами. После этого налить нарезанный лук в чистую тарелку и оставить на время в стороне.

Шаг 3: приготовьте рис.

Вылейте рис через сито и промойте под проточной водой, пока он не станет прозрачным. Затем складываем инвентарь в небольшую тазу и отставляем, чтобы от стеклянной составляющей не было лишней жидкости.

Шаг 4: подготавливаем чеснок.

Положите чеснок на разделочную доску и слегка надавите острием ножа. Затем чистыми руками удалите шелуху и промойте под проточной водой. Используя чесночный пресс, измельчите зубчик прямо над блюдцем.

Шаг 5: приготовьте свинину.

Тщательно промойте свинину под проточной водой и выложите на разделочную доску. Ножом очищаем мясо от прожилок, жира и пленок. Теперь порежьте компонент на средние кусочки и переложите в миску среднего размера.

Шаг 6: приготовьте говядину.

Мякоть говядины хорошо промываем под проточной водой, чтобы смыть осколки костей и грязь. Затем выкладываем мясо на разделочную доску и ножом очищаем от прожилок, пленок и жира. Компонент измельчить на кусочки и переложить в емкость со свининой.

Шаг 7: приготовьте фарш из свинины и говядины.

Для приготовления фарша можно использовать различные приспособления. Например, мясорубка. В этом варианте куски говядины и свинины измельчают по очереди через мелкую решетку 2 раза по , чтобы масса была однородной по консистенции.

В случае блендера: положите мясо в его миску и измельчите его на турбо-скорости, пока оно не станет мягким. И в первом, и во втором варианте у нас получится хороший плотный фарш, из которого можно будет формировать красивые котлеты.

Шаг 8: приготовить соус для ежика.

Налейте мясной бульон в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Прогреваем жидкость буквально пару минут, чтобы она была еле теплой. Сразу после этого выключите конфорку и отставьте сковороду в сторону.

Добавьте томатную пасту и сметану в ту же емкость. Столовой ложкой все тщательно перемешать до образования однородной массы. Вот и все, соус готов!

Шаг 9: готовим из фарша ёжиков с рисом.

Выложите промытый рис, мелко нарезанную морковь и лук в миску среднего размера с фаршем и присыпьте солью и черным перцем по вкусу. Все тщательно перемешать столовой ложкой до однородной массы. Теперь смачиваем чистые руки под проточной водой, чтобы фарш не прилипал к ним, и начинаем формировать тефтели. Набираем немного смеси и придаем ей форму шара. По размеру он должен быть не больше куриного яйца.

Выкладываем «ёжика» на ровную поверхность, например, разделочную доску, и продолжаем формировать шарики из оставшегося фарша.

Когда все будет готово, перелить половину соуса в глубокую форму для запекания. Затем выложите сюда тефтели и залейте оставшейся заправкой. Внимание: соус должен практически покрывать шарики. Тем временем разогрейте духовку до температуры 180 ° C … Сразу после этого накройте емкость пищевой фольгой, поставьте на средний уровень и запекайте блюдо 50 минут … За это время » «ежики» должны подрумяниться и впитать часть соуса.Как только это произойдет, вынимаем форму с помощью кухонных прихваток из духовки, снимаем фольгу и выключаем конфорку. Перед тем, как подавать котлеты в соусе, дайте им немного постоять и остыть.

Шаг 10: подавать ёжики из фарша с рисом.

С помощью столовой ложки разложите «ёжиков» на специальной тарелке, не забудьте залить оставшимся соусом и поспешите угостить друзей и родных таким вкусным блюдом вместе с жареным картофелем, любыми крупами, как а также салат из свежих овощей.
Приятного аппетита!

Старайтесь использовать для приготовления постное мясо. Например, вместо говядины можно взять телятину. Также ёжики очень вкусны при употреблении куриного филе;

Перед тем, как заливать соус в форму для запекания, емкость можно смазать растительным маслом. Главное, чтобы он был изысканным, а лучше еще и оливковым;

В фарш можно добавлять не только указанные в рецепте специи, но и другие. Например, это может быть приправа для хмеля-сунели, смесь для мясных блюд или молотый кориандр.

Многое в приготовлении фарша с рисом зависит от мяса … Проще всего взять магазинный, но по качеству он намного уступает домашнему. Поэтому по возможности дважды прокрутите мясо через мясорубку. Если он сухой, добавьте небольшой кусочек бекона для сочности.

Лучше всего использовать смешанный фарш из говядины и свинины. Есть и те, кто любит добавлять в фарш немного баранины, что придает блюду специфический вкус. Самым дешевым вариантом будет фарш из птицы, но его следует смешивать с мясом, иначе придется добавлять склеивающие ингредиенты, например, яйца, и вкус будет невыразительным.

Второй вопрос, вызывающий жаркие кулинарные споры, — готовить ли рис для смешивания с фаршем.

У кулинаров четыре подхода к этому вопросу:

Уже отварной рис мешает фаршу. Это позволяет быстро приготовить блюдо, в состав которого входит эта смесь. Если фарш куриный или рыбный, то есть готовится довольно быстро, лучший вариант — отварной рис.

Смеси рисовые сухие. На приготовление блюда уходит немного больше времени.Рис сохраняет форму и слегка затвердевает. Многие любят так готовить. Кроме того, сухой рис придает фаршу связующие вещества.

Рис слегка недоварен. Этот вариант позволяет сохранить форму риса, но лишен недостатков второго подхода.

Рис промывают, обливают кипятком — задерживает липкие вещества и не кипит.

Выбор сорта риса также является важным вопросом.

Круглый рис более липкий, фарш с ним будет более однородным.Длиннозерный рис останется нетронутым в фрикадельках, запеканках, начинке из перца или голубцов. Возможно, выбор сорта следует оставить на усмотрение человека, готовящего блюдо: многое зависит от вкусовых предпочтений.

Вкус блюда зависит еще и от того, сколько риса кладут в фарш. Оптимальные пропорции — 2-3 столовые ложки риса на 400-500 г фарша. Если риса будет слишком много, вкус мяса будет невыразительным, получится своеобразный «фарш».А если риса не хватит, результат будет довольно сухим.

Дополнительные ингредиенты позволяют существенно скорректировать вкус фарша с рисом. Классические добавки — это соль, специи, лук. Лук, мелко нарезанный и смешанный с фаршем с рисом, придает ему не только дополнительный аромат, но и сочность. Часто в фарш с рисом кладут немного чеснока, мелко нарезанного или, что еще лучше, продавленного через пресс. Интересный вариант — добавить в фарш свежую зелень; Лучше всего подойдет укроп.

Для сочности если фарш резкий, можно добавить пару столовых ложек томатной пасты или даже томатного сока. Иногда для липкости добавляют яйцо или сыр; этот вариант часто используется при приготовлении фарша и рисовых запеканок.

Хлеб с ежиком

Хлеб — это самодостаточная миска для топленого камамбера, покрытая розмарином, медом и маслом чили. Этот рецепт — идеальное блюдо для закусок или вечеринок!

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv:
374

Делает:

6

порции

Время подготовки:

0

часы

15

минут

Время приготовления:

0

часы

30

минут

Общее время:

0

часы

45

минут

1

Маленький белый хлеб с хрустящей корочкой, около 500 г

135
грамм

мини цельный камамбер

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 190 ° C (вентилятор 170 ° C), отметка 5. Смешайте масло, хлопья чили, чеснок, мед и некоторые приправы в небольшой миске до однородности. Отложите в сторону.
2. В центре верхней части буханки вырежьте грубое круглое отверстие 5 см (2 дюйма) и глубиной примерно 3 см (11/4 дюйма) — оно станет миской, в которой находится сыр. Разрежьте оставшуюся часть хлеба крестообразно, разрезая почти до основания хлеба и расположив разрезы 2.На расстоянии 5 см (1 дюйм).
3. Обрежьте и выбросьте верхнюю корку камамбера, затем положите весь сыр в вырезанное отверстие. Распределите масляную смесь по надрезам в хлебе. Воткните веточки розмарина в щели.
4. Плотно завернуть буханку в фольгу, выложить на противень и готовить в духовке 20 мин. Осторожно разверните фольгу, снова положите буханку на противень и готовьте еще 10 минут, или пока камамбер не сочится, а хлеб не станет хрустящим и золотистым. Подавать немедленно.

На порцию:

• Калорий: 374
• Белки: 11 г
• Всего жиров: 23 г
• Насыщенные вещества: 14 г
• Углеводы: 30 г
• Всего сахаров: 2 г
• Клетчатка: 2 г

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.