Рецепты хлеба бездрожжевого: Домашний бездрожжевой хлеб в духовке — простой рецепт с фото

Содержание

Простой рецепт бездрожжевого хлеба • Жизнь

Хоть бездрожжевым все еще продолжают называть хлеб на закваске (хихикает*), держите простой рецепт бездрожжевого хлеба по своей сути. Рецепт универсальный, незаморочливый, и он часто выручает меня, когда нет времени на другие варианты.

Так сложилось, что пока между ярыми противниками дрожжей и их защитниками я коварный перебежчик. Хотя, что коварного?..

Я принимаю всю прелесть заквасочного хлеба. Хоть его и называют бездрожжевым, он таковым не является – просто это другая история: он ценен не сколько отсутствием культурных дрожжей как таковых, как всеми теми процессами, которые происходят в нем за время его брожения. Вся эта микрофлора, преображение веществ в процессе ферментации… Если говорить просто, то заквасочный хлеб лучше для пищеварения, чем простой дрожжевой. Но все-таки бездрожжевым хлебом он считаться не может.

По сути бездрожжевой хлеб – это всегда хлеб быстрый, его разрыхляет либо пекарский порошок, либо сода. Кстати, у меня на сайте есть ирландский содовый.

Вкус такого хлеба всегда будет отличаться, ровно как и текстура мякиша. Но стоит ли говорить о том, хуже она или лучше? На мой взгляд, не стоит. Просто этот хлеб другой.

Я пеку его различный вариации, когда просто хочется разнообразия, или нет времени. Кроме того, это лучший вариант для неуверенных в себе на кухне любителей домашней еды. Ну, то бишь новичков. Так что вводите в свой кулинарный арсенал!

Простой рецепт бездрожжевого хлеба

Выход 1 шт. 25*11 см.

  • 330 г пшеничной муки лучше цельнозерновой
  • 150 г ржаной муки тоже лучше цельнозерновой
  • 20 г солода
  • 12 г разрыхлителя
  • 10 г соли
  • 2 г соды
  • 550 г сыворотки можно печь на воде, тогда убирайте из рецепта соду
  • лен для посыпки
  • Замес такого хлеба – дело нехитрое: просто смешайте сухие ингредиенты, и влейте к ним сыворотку. Тесто будет влажное, но месить то его не нужно – влажное тесто даст более разрыхленный мякиш.

  • Формы для выпечки смажьте растительным маслом и выложите в нее тесто. Разровняйте влажными руками или мокрой лопаткой/ложкой/чем удобно.

  • Щедро посыпьте хлеб семенами льна.

  • Накройте форму с хлебом фольгой и отправляйте в духовку, разогретую до 200°. Пеките в течение 40 минут, после чего фольгу снимите и пеките еще 20 минут.

  • Готовый хлеб остудите, прежде чем разрезать.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Бездрожжевой хлеб в домашних условиях: рецепт приготовления

Готовим по шагам:


Смешайте все сухие ингредиенты вместе: муку, соль, соду и тмин.

Мне нравится аромат, которым обладают семена тмина. Он довольно сильный, так что не стоит класть больше чайной ложки, это именно нужное количество.



Теперь соберите оставшиеся ингредиенты: разбейте в чашку яйцо, выложите сливочное масло в чашку и растопите его с помощью микроволновки (или на водяной бане).



Добавьте к мучной смеси яйцо и мед.



Влейте кефир (если у вас под рукой не окажется кефира, можно использовать замену: 1,5 чашки молока смешать с 1,5 столовыми ложками лимонного сока).



Быстро перемешайте все ингредиенты в миске – около 1 минуты, пока тесто только начнет слипаться в ком.



После этого добавьте растопленное сливочное масло.



Выложите тесто на посыпанную мукой столешницу и замесите его руками – очень кратко, только до тех пор, пока оно станет держать форму.



Постарайтесь не перемесить! Я вымешиваю тесто на столе буквально 15 секунд.



Сформируйте тесто в ком, сделайте крестообразный надрез на его верхней части.



Положите этот ком на несмазанный противень (можно застелить его бумагой для выпечки). Выпекайте при температуре 180 гр.С около 50-60 минут.



После этого времени проверьте буханку на готовность при помощи деревянной зубочистки, воткнув ее в самую высокую часть, чтобы убедиться, что она выходит сухой.



Если зубочистка выходит липкой или даже цепляет на себя немного теста, выпекайте буханку еще 5-7 минут, а затем попробуйте проколоть его снова.



Я в этот раз забыла проверить буханку на готовность. В результате при разрезании я обнаружила внутри большой кусок сырого теста. К счастью, я просто быстро сунула ее обратно в духовку, и все быстро пропеклось, слава богу.



Готовый хлеб без дрожжей поставьте на решетку – остыть на несколько минут перед нарезкой и подачей на стол.



Намазывайте ломти толстым слоем масла, если вы так любите (как я). Оно будет таять, впитываясь в пышный ароматный мякиш. Вы можете устоять перед этой красивой хрустящей корочкой?

Приятного аппетита!

Выпечка бездрожжевого хлеба. Рецепты хлеба. Выпечка хлеба в домашних условиях.

Домашний хлеб всегда вкусен. Самый простой рецепт – это замесить дрожжевое тесто, настоять его, сформовать буханку и запечь. Все просто. Но многих смущают в этом рецепте дрожжи. Действительно, споры об их вреде идут до сих пор. У них есть один плюс – быстрое действие, а вот все остальное заставляет задуматься. Кстати, наши предки даже и не знали, что такое дрожжи, но пекли же хлеб. Их выпечка бездрожжевого хлеба была не менее простой, но более полезной. Как? Да все просто.

Закваска является лучшей заменой дрожжам. Готовят ее из муки – пшеничной, овсяной, но чаще всего ржаной, или из изюма и яблок. Приготовление требует времени, но поверьте, это того стоит. Вкуснейший ароматнейший хлеб, совершенно безопасный для употребления. Еще полезней его можно сделать, используя муку грубого помола – так у вас получится настоящий русский хлеб. Хотя нет, для русского хлеба подходит только ржаная обдирная мука.

Иногда происходит так называемая выпечка бездрожжевого хлеба на хлебокомбинатах. Производитель на таких изделиях пишет, что дрожжи в составе отсутствует. Не стоит думать, что это правда. Действительно, термофильные дрожжи отсутствуют, но используются бактерии, которые имеют точно такое же действие. И еще неизвестно, что из этого полезней.

Существует и такое предложение, как уже готовая бездрожжевая смесь для приготовления хлеба. Конечно, можно ее приобрести и даже испечь вполне симпатичную буханочку, но все равно неповторимого вкуса вы добьетесь, лишь самостоятельно приготовив хлеб.

Прежде, чем начнется подготовка и выпечка бездрожжевого хлеба, стоит решить, что за хлеб это будет. Пшеничный или ржаной, а может смесь и той и другой муки? Кстати, если вы решили испечь ржаной хлеб, то знайте, что пшеничная мука вам все равно понадобиться. Ржаная обладает пониженным содержанием клейковины, которая и позволяет замесить из муки тесто. Да и намного она тяжелее для желудка, чем пшеничная. А вот их смесь очень даже хороша. Всем начинающим хозяйкам рекомендуется именно эта выпечка бездрожжевого хлеба – он всегда получается удачным.
Важно хлеб не только правильно печь, но и хранить. Для этого используются хлебницы, изготавливаемые из самых различных материалов. У наших предков в качестве этого материала выступало дерево, сейчас же разнообразие путает. Керамика или металл, а может пластик? Выбор в этом вопросе зависит только от вас, а посоветовать можно лишь приобретать двухъярусные «хранилища». И это вовсе не дань эстетике – ржаной и пшеничный хлеб имеют свой особенный климат, который при соприкосновении портит вкус и аромат каждого вида. Но ведь выпечка бездрожжевого хлеба нами будет произведена совсем не для того, чтобы терять свой вкус и аромат. Поэтому эту особенность следует учитывать.

Так же у наших предков пользовались популярностью натуральные ткани для сохранения хлеба. Чаще всего это был лен. Вспомните, во скольких произведениях были описаны холщевые мешочки с краюшкой хлеба, положенной на дорогу.

Выбирайте свой способ хранения и готовки хлеба, становитесь еще ближе к здоровью.

Бездрожжевой ржаной хлеб: рецепт в духовке

Ржаной домашний хлеб: Pixabay

Бездрожжевой хлеб, рецепт которого не очень известен, — это прекрасная альтернатива покупным хлебобулочным изделиям. Такой хлеб не только полезный, но и вкусный. Не знаете, как приготовить домашнюю выпечку? Ловите подробный рецепт.

Бездрожжевой ржаной хлеб: рецепт, ингредиенты

Пекли ли вы когда-нибудь ароматный и хрустящий домашний хлеб? Да еще и не простой, а полезный? Если нет, то исправляйтесь.

Предлагаем невероятный рецепт бездрожжевого ржаного хлеба, который понравится даже привередам. Кусочек такого хлебобулочного изделия — источник полезных веществ. Кроме того, он не вреден для фигуры.

Хлеб без дрожжей нравится всем приверженцам здорового питания, поэтому было изобретено немало рецептов его приготовления. Одним из лучших считается вариант на закваске. У этого хлеба божественный вкус, но существует и недостаток: его не приготовишь за час. Опара должна стоять в тепле пять дней. Однако если решитесь попробовать, то будете вознаграждены за старания.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Из каких продуктов готовят бездрожжевой хлеб? Рецепт подразумевает наличие таких ингредиентов:

  • ржаная мука — 1 кг;
  • вода — 800 мл;
  • соль — 20 г;
  • сахар — 30 г;
  • пшеничная мука — 100 г;
  • подсолнечное масло — 50 мл.

Многие недоумевают, видя в рецепте пшеничную муку. Спешим успокоить: ни на вкус, ни на пользу хлеба этот ингредиент не повлияет.

Зачем же тогда необходим продукт из пшеницы? Он помогает в вымешивании теста. Ржаная мука сама по себе очень липкая, поэтому тесто сложно оторвать от стола или рук. Тут и пригодится пшеничная мука.

Ржаной хлеб: Pixabay

Как видите, хлеб без дрожжей готовится из обыкновенных ингредиентов. Однако многие хозяйки стремятся разнообразить вкус блюда. Это легко сделать, если добавить в тесто приправы. Отлично для такого хлеба подходит кориандр, тмин, семена льна. Сладкоежки могут добавить немного меда, изюма или сухофруктов.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Как бы парадоксально ни звучало, бездрожжевой ржаной хлеб готовят на опаре. Чтобы она получилась правильной консистенции, лучше всего держать в стеклянной посуде или таре из керамики. Также вымешивать тесто стоит деревянной ложкой. Выдерживать будущий хлеб необходимо в теплом месте. Также учтите, что сработать с тестом ежедневно лучше в одно и то же время. Выберите для этого утро или вечер.

Как приготовить бездрожжевой ржаной хлеб в духовке

Итак, вы решили готовить бездрожжевой хлеб. На самом деле, здесь нет ничего сложного. Самое трудное — это выждать пять дней, пока готовится опара.

Убедитесь в простоте рецепта, прочитав подробную инструкцию по приготовлению хлебного изделия:

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Подготовьте опару

Основу для ржаного хлеба делайте так:

  1. Для начала немного подогрейте 100 г воды (до 30 °С). Просейте такое же количество ржаной муки.
  2. Вылейте жидкость в подготовленную тару и аккуратно введите муку в воду.
  3. Все смешайте.
  4. Прогладьте кухонное полотенце или чистую ткань утюгом и накройте теплым материалом миску с опарой.

Поставьте будущий хлеб в заранее выбранное теплое место и забудьте о нем на сутки.

Закваска для ржаного хлеба: YouTube/Татьяна Аврова

На следующий день поднимите салфетку и посмотрите на опару. Образовались пузырьки? Отлично: у вас все получилось. Если никакой реакции нет, значит поместили тесто в холодное место и реакции не произошло. Придется все начинать заново.

Если с опарой все в порядке, дальше придерживайтесь такого графика:

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

  1. На второй день повторите действия дебютного дня: соедините столько же воды и муки (по 100 г) и вмешайте в уже готовое тесто.
  2. На третий день снова смешайте 100 г ржаной муки с таким же количеством воды и снова вмешайте в опару.
  3. На четвертый день немного измените процесс: на этот раз соедините оставшуюся муку и воду (по 400 г и 500 мл соответственно). Снова вмешайте в опару.

На пятый день опара должна быть готова. Можете оставить немного закваски, чтобы приготовить другой хлеб. Рецепт может быть таким же или несколько иным.

Сделайте тесто для хлеба

Итак, опара готова. Осталось добавить ингредиенты и вымесить тесто для хлеба:

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

  1. Влейте в опару подсолнечное масло, добавьте соль и сахарный песок. Хорошо перемешайте.
  2. Просейте муку и вмешайте в тесто. Это удобно делать деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.
  3. Тесто стало крутым? Пора перекладывать его на стол. Присыпьте поверхность мукой пшеничной. Также припылите ей руки.
  4. Хорошо вымесите тесто руками и сформируйте хлеб желаемой формы.
  5. Оставьте его на столе под полотенцем или пищевой пленкой на три часа.

Замесите тесто: YouTube/Самое вкусное

Выпекайте хлеб

Осталось приготовить хлеб в духовке. Для этого переложите тесто на противень, смазанный маслом или выстеленный пергаментом.

Хлеб можно выпекать в форме: YouTube/Домашняя Еда. Просто, вкусно, недорого!

Выпекайте изделие в духовом шкафу, разогретом до 200 °C. Держать там хлеб следует около 40 минут. В течение этого времени дверцу шкафа не открывайте.

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Когда ржаной хлеб подрумянится, доставайте его из духовки. Заверните в чистую льняную ткань и дайте отдохнуть в течение получаса. Потом можно пробовать.

Рецепт хлеба в духовке, безусловно, понравится всем любителям кулинарных экспериментов. Попробуйте такой вариант и сравните с магазинными изделиями. Уверены: домашний полезный хлеб выиграет в этом состязании.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1764575-bezdrozzevoj-rzanoj-hleb-recept-v-duhovke/

Рецепт бездрожжевого хлеба в хлебопечке Мулинекс

Дискуссия по поводу вреда дрожжей и выпечки на их основе продолжается долгое время. Некоторые кулинары утверждают, что при высокой температуре активность дрожжей улетучивается, и они никаким способом не воздействуют отрицательно на человеческий организм. Их противники доказывают обратное — приписывая дрожжевой выпечке снижение иммунитета, развитие бродильных бактерий в кишечнике, нарушение деятельности пищеварительной системы. Приверженцы здорового образа жизни советуют кушать исключительно бездрожжевые виды хлеба. Такой хлебец вы можете запросто испечь самостоятельно. Рецептов бездрожжевого хлеба в хлебопечке Мулинекс существует множество.

Первый рецепт

Ингредиенты для приготовления бездрожжевого хлеба

  • пшеничная мука – 2,5 чашки;
  • кефир – 250 мл;
  • сода – 1 чайная ложка;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • сахар – 0,5 столовой ложки;
  • кунжутные семена – 1 столовая ложка.

Процесс приготовления бездрожжевого хлеба на кефире

1) В чашу хлебопечки влить кефир.

2) Всыпать следующие ингредиенты, не нарушая данной последовательности: соду, соль, сахар.

3) Добавить в чашу пшеничную муку, которую необходимо просеять, используя мелкое сито, дабы обогатить кислородом и исключить попадание посторонних частиц в тесто. Для верной дозировки муки необходимо использовать мерную чашку, которая идет в комплекте с хлебопечью.

4) Засыпать семена кунжута в чашу хлебопечки.

5) Закрыть хлебопечь и выбрать программу для быстрой выпечки хлеба.

6) Аккуратно, чтобы не обжечься, достать готовую буханку из чаши и остудить на решетке.

Второй рецепт

Ингредиенты

  • кефир — ­­­­­­300 мл;
  • ржаная мука — 600 г;
  • пшеничные отруби — 50 г;
  • сода — 0,5 чайной ложки;
  • подсолнечное масло —  80 мл;
  • сахар — 15 г;
  • соль — 15 г;
  • льняные семена — 20 г;
  • кунжутные семена — 20 г.

Приготовление ржаного бездрожжевого хлеба

1) Обжарить на сухой сковороде,  интенсивно перемешивая, чтобы не подгорели, пшеничные отруби, семена льна и кунжута до золотистого цвета.

2) В чашу хлебопечки влить кефир.

3) Всыпать ржаную муку в чашу.

4) Добавить в чашу остальные ингредиенты и обжаренную смесь зерен и отрубей.

5) Закрыть хлебопечку и установить режим выпечки бездрожжевого хлеба или кекса.

6) После завершения процесса достать чашу с готовым хлебом, оставить его на час, не вынимая из формы, чтобы полностью раскрылся аромат хлеба.

7) Аккуратно вынуть остывший хлебушек из чаши.

Третий рецепт

Ингредиенты

  • молоко — 100 мл;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • сливочное масло — 20 г;
  • соль — 0,5 чайной ложки;
  • сахар -30 г;
  • мука пшеничная 300 г;
  • разрыхлитель — 1 пакетик.

Приготовление быстрого бездрожжевого хлеба

1) Подогреть молоко и влить в глубокую миску.

2) Яйцо аккуратно смешать с молоком посредством венчика либо миксера.

3) Расплавить масло сливочное на медленном огне и  добавить в яично-молочную смесь.

4) Высыпать соль и сахар, тщательно перемешать все компоненты.

5) Всыпать просеянную через сито муку, еще раз все перемешать.

6) Добавить разрыхлитель, снова вымесить тесто и оставить его в покое на 5 минут.

7) Полученное тесто выложить в чашу хлебопечки.

8) Установить программу для быстрой выпечки.

9) По завершению процесса аккуратно достать готовый хлебушек и остудить на решетке.

Не стоит бояться экспериментировать на кухне, ведь любая попытка обычно заканчивается кулинарным шедевром, который с восторгом уплетают за обе щеки родные и близкие. Рецепты бездрожжевого хлеба в хлебопечке Мулинекс расширяют рамки привычных вкусовых пристрастий, заставляя испытывать, целую гамму положительных эмоций во время дегустации каждого нового вида. Бездрожжевая выпечка дольше не черствеет и хранится в любых условиях, конечно, если не съедается домашними за один присест.

Рецепт бездрожжевого хлеба в хлебопечке борк

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке делает людей по-настоящему счастливыми. Почитатели комфорта получают беззаботное приготовление, а страдающие от недугов – безвредную выпечку, сделанную исключительно из натуральных компонентов: кефира, закваски, сыворотки или молока, которые быстро поднимают тесто и дают качественный продукт.

Как испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке?

Существуют десятки способов, чтобы сделать бездрожжевое тесто для хлеба в хлебопечке. Его готовят на кефире, молоке и разрыхлителе, минералке или закваске, то есть на компонентах, которые в силу своего химического состава быстро поднимают и разрыхляют тесто. Составляющие теста закладывают в хлебопечь согласно с ее инструкцией.

  1. Бездрожжевой черный хлеб в хлебопечке рекомендуется печь из двух сортов муки: ржаной и пшеничной. Тесто из стопроцентно ржаной муки получается очень вязким и устройство не сможет его сформовать.
  2. Как правило, бездрожжевой белый хлеб в хлебопечке с тестом на кисломолочных продуктах нельзя долго вымешивать, иначе углекислый газ улетучится.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке – простой рецепт

Самый простой бездрожжевой хлеб в хлебопечке готовится на воде, масле, яйцах и разрыхлителе. Относительно простой продуктовый состав обеспечивает приличное изделие: хлеб имеет плотную корочку и вязкий мякиш. В тесте присутствует много яиц, которые его стабилизируют и смягчают, их рекомендуется закладывать в ведерко хорошо взбитыми.

  • мука – 500 г;
  • теплая вода – 350 мл;
  • масло – 50 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • разрыхлитель – 20 г.
  1. Смешайте муку с разрыхлителем.
  2. Взбейте яйца.
  3. Влейте в ведерко теплую воду, масло и яйца.
  4. Введите сухие компоненты.
  5. Установите программу «Белый хлеб». После сигнала белый хлеб без дрожжей в хлебопечке будет готов.

Хлеб в хлебопечке без дрожжей на кефире

Чтобы бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке получился пышным и румяным, следует использовать нежирный кефир и перемешивать соду только с сухими компонентами. Перед тем, как загрузить жидкие составляющие нужно взбить кефир с яйцом, потом замешивать тесто 10 минут. Выпекание лучше осуществлять в программе «Кекс» или «Быстрая выпечка» 60 минут.

  • мука – 500 г;
  • соль – 5 г;
  • яйцо – 1 шт. ;
  • сода – 10 г;
  • масло – 50 г;
  • кефир 1,5% – 400 мл.
  1. Смешайте сухие составляющие.
  2. Взбейте кефир с яйцом и маслом.
  3. Выложите все в ведерко.
  4. Вымешивайте в «Быстром хлебе» 10 минут.
  5. Выпекайте бездрожжевой кефирный хлеб в хлебопечке в режиме «Кекс».

Ржаной хлеб в хлебопечке без дрожжей

Ржаной бездрожжевой хлеб в хлебопечке является комбинацией двух сортов муки – ржаной и пшеничной. Последняя, компенсирует отсутствие глютена, делает тесто более податливым и легким, помогая хлебопечке справиться с замешиванием. Поскольку тесто не имеет никаких реагентов, после замешивания его настаивают в хлебопечке 4 часа.

  • ржаная мука – 600 г;
  • пшеничная мука – 100 г;
  • вода – 500 мл;
  • сахар – 50 г;
  • масло – 50 мл.
  1. Поместите все компоненты в чаш.
  2. Установите« Замес» на 30 минут. Отложите выпекание на 4 часа.
  3. Готовьте в «Быстрой выпечке » 60 минут.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске

Хлеб в хлебопечке на закваске без дрожжей не вызывает пищеварительного дискомфорта. Причина в том, что дикие дрожжи закваски нейтрализуют фитиновую кислоту, которая содержится в муке и вызывает брожение. Здоровый хлеб заслуживает бережного отношения, включающего выращивание стартера в течение 6 дней и выпекания в специальном режиме.

  • вода – 300 мл;
  • мука – 400 г;
  • отруби – 100 г;
  • соль и сахар – по 25 г;
  • масло – 25 мл;
  • закваска – 3 ст. ложки.
  1. Для закваски смешайте муку с водой.
  2. Оставьте в тепле под полотенцем на 3 дня.
  3. Выбросьте корку, добавьте 100 г муки и 50 мл воды.
  4. Через 2 дня удалите корку, добавьте 140 г муки и оставьте на 18 часов.
  5. Перемешайте, удалите половину стартера, а оставшийся – подкормите 125 мл воды и 140 г муки.
  6. Через 12 часов поместите 3 ст. ложки закваски вместе с водой и маслом в ведерко.
  7. Добавьте сухие компоненты.
  8. Установите: замес 1 – 14 минут; подъем 1 – 60 минут; замес 1 – 5 минут; подъем 2 – 2 часа; подъем 3 – 2 часа; выпекание – 1 час 20 минут.

Бездрожжевой хлеб на сыворотке в хлебопечке

Хлеб на сыворотке в хлебопечке без дрожжей – еще один вариант простой и качественной выпечки, основанной на работе сывороточных белков, которые быстро активизируют брожение, дают изделию мягкую текстуру и дополнительный белок. Чтобы ускорить процессы, сыворотку лучше подогреть, а соду добавить только через 10 минут после замешивания.

  • сыворотка – 500 мл;
  • сахар – 30 г;
  • соль – 5 г;
  • сода – 10 г;
  • мука – 700 г;
  • масло – 60 мл.
  1. Растворите в теплой сыворотке соль и сахар и влейте в ведерко вместе с маслом.
  2. Добавьте муку.
  3. Включите режим «Быстрой выпечки».
  4. Через 10 минут замешивания, добавьте соду.
  5. Через 5 минут прервите замес.
  6. Готовьте бездрожжевой хлеб в хлебопечке в «Выпечке» час.

Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб в хлебопечке пользуется популярностью у людей ценящих полезную выпечку. Такая мука производится путем измельчения всего зерна, поэтому содержит больше питательных веществ. На ряду с этим, отруби препятствуют образованию клейковины, поэтому в муку добавляют овсяные хлопья, разрыхлитель и молоко.

  • овсяные хлопья – 150 г;
  • мука цельнозерновая – 150 г;
  • теплое молоко – 250 мл;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • мед – 30 г;
  • масло – 20 мл.
  1. Растворите мед в теплом молоке.
  2. Вылейте в ведерко вместе с маслом.
  3. Добавьте сухие составляющие.
  4. Выпекайте в режиме «Кекс» 60 минут.

Хлеб на солоде в хлебопечке без дрожжей

Если взять любой рецепт бездрожжевого хлеба в хлебопечке и добавить в него сироп из солодового экстракта, сахара, патоки и меда, изделие приобретет абсолютно другую текстуру и вкус. Солод сделает его липким, влажным, насыщенно темным, с глубоким карамельным вкусом. Замешивать такое тесто лучше 15 минут, а выпекать не более часа.

  • цельнозерновая мука – 100 г;
  • пшеничная мука – 350 г;
  • разрыхлитель – 20 г;
  • коричневый сахар – 25 г;
  • солодовый экстракт – 3 ст. ложки;
  • патока – 2 ст. ложки;
  • масло – 25 г;
  • изюм – 200 г;
  • теплая вода – 250 мл.
  1. Растопите масло, сахар, экстракт и патоку на бане.
  2. Смешайте муку со щепотью соли и разрыхлителем.
  3. Вылейте в ведерко теплую воду и солодовый сироп.
  4. Всыпьте сухие составляющие.
  5. Включите режим «Тесто» на 15 минут.
  6. Готовьте в «Выпечке» 60 минут.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на молоке

По сути, хлеб без дрожжей в хлебопечке можно замешивать на любых жидких составляющих. То же молоко сделает тесто мягче и придаст хлебу нежный молочный привкус. Но отнюдь, не молоко поднимает тесто. Вся тяжелая работа ложится на разрыхлитель. Чтобы облегчить ему работу, нужно взбить белки – они помогут удерживать воздух в тесте.

  • мука – 300 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • соль – 5 г;
  • молоко – 350 мл;
  • масло – 100 мл;
  • специи по вкусу.
  1. Соедините сухие компоненты.
  2. Взбейте белки.
  3. Введите жидкие и сухие составляющие.
  4. Установите «Кекс» на 1 час 20 минут.

Бездрожжевой хлеб с грецким орехом в хлебопечке

Желающие усовершенствовать рецепт хлеба без дрожжей в хлебопечке могут добавить грецкие орехи. Этот простой и старомодный способ работает по-прежнему очень хорошо: хлеб приобретает хруст, маслянистый вкус и приятный цвет. Как правило, в таких хлебах присутствует много сдобных и жидких составляющих, поэтому они похожи на влажный кекс.

  • масло – 50 г;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • корица – 10 г;
  • сахар – 200 г;
  • мука – 350 г;
  • сода – 15 г;
  • молоко – 150 мл;
  • яблочный уксус – 50 мл;
  • яйцо – 2 шт.
  1. Смешайте муку, соду и 100 г сахара.
  2. Перемешайте масло, 100 г сахара, орехи и корицу.
  3. Взбейте яйца с уксусом и молоком.
  4. Установите« Кекс» на 1 час 20 минут.

Хлеб на минералке в хлебопечке без дрожжей

Чего только не добавляют хозяйки, желая, чтобы бездрожжевой хлеб на воде в хлебопечке получился пышнее. Дело доходит даже до газированной воды, которая делает тесто легче, но не активизирует брожение. Хлеб требует более надежного способа получения воздуха – его дают сода и разрыхлитель. В этом случае, есть шанс испечь мягкий хлеб.

  • мука – 500 г;
  • минералка – 300 мл;
  • сода – 10 г;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло – 30 мл;
  • специи по вкусу.
  1. Соедините муку с содой и разрыхлителем.
  2. Взбейте яйцо с маслом и минералкой.
  3. Включите режим «Тесто» на 10 минут.
  4. Готовьте в «Выпечке» 60 минут.

Рецепт от: Juliya

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Бездрожжевой хлеб на закваске я начала печь больше 10 лет назад, и так как я очень люблю кухонные девайсы, вскоре купила программируемую хлебопечку для такого хлеба :). Тогда продавалась, по-моему, только одна модель, сейчас выбор побольше.

Чем хороша программируемая хлебопечка, так это тем, что вы можете один раз внести в нее свою программу (время замеса, расстойки, выпечки), так как для хлеба на закваске она несколько отличается от программ для дрожжевого хлеба, и потом только заложить все продукты для хлеба и нажать нужную кнопку. Я пеку в хлебопечке на закваске не только белый и ржаной хлеб, но и воздушные сладкие булки. Это очень удобно и результат всегда радует!

Рецепт как раз одного из вариантов такого хлеба на закваске в хлебопечке прислала мне наша читательница Гузель Махаррам. С радостью его привожу, с моими дополнениями.

Хлеб на закваске в хлебопечке

Родители подарили мне на день рождения хлебопечку, и теперь свежий бездрожжевой хлеб с хрустящей корочкой я могу готовить хоть каждый день, уделяя на это минимум времени. Для этого нужно всего лишь положить все ингредиенты и нажать на кнопку. Хлеб получается очень вкусным и не кислым, потому что хлебопечка регулирует оптимальную температуру и хлеб не скисает, поднимается больше чем в два раза.

Только для бездрожжевого хлеба на закваске нужно приобрести хлебопечку с индивидуальным программированием. У нас в городе продаются три модели: Bork Х500, Philips HD9046, Stadler Form Baker Two SFBM.9900. Во всех этих хлебопечках идет стандартный индивидуальный режим – замес 1, подъём 1, замес 2, подъем 2, подъем 3, выпекание. Нужно просто установить время для каждого цикла.

Хлеб, испеченный в хлебопечке на закваске

Состав:

  • 3-4 ст. ложки бездрожжевой закваски
  • 300 мл воды
  • 1,5 ст. ложки растительного масла
  • 1,5 ч. ложки соли
  • 1,5 ст. ложки сахара
  • 100 г отрубей
  • 400 г муки

Как приготовить хлеб в хлебопечке на закваске:

  1. Устанавливаем в ведерко хлебопечки лопатку, наливаем в него воду, масло и закваску.

Закваска и жидкие ингредиенты
Насыпаем соль, сахар, отруби и муку.

Насыпаем сухие ингредиенты

  • Ставим форму в хлебопечку и устанавливаем индивидуальный режим. Для индивидуального режима устанавливаем следующие параметры:
  • Замес 1 – 14 минут
  • Подъем 1 – 60 минут
  • Замес 2 – 5 минут
  • Подъем 2 – 2 часа
  • Подъем 3 – 2 часа
  • Выпекание – 1 час 20 минут
  • Нажимаем на старт.
  • Хлебопечка сама все замесит, нужно только проследить, чтобы получился колобок. Первый раз лучше не насыпать всю муку сразу, а оставить часть. И во время замеса подсыпать, проследив, чтобы тесто собралось в мягенький колобок. Запомните, сколько вам потребуется муки для замеса, чтобы в следующий раз сразу положить нужное количество и не контролировать замес.

    Бездрожжевое тесто на закваске в хлебопечке

    Создавая нужную температуру, хлебопечка сама поднимет тесто.

    Подошедшее тесто

    И сама испечет воздушный и румяный хлеб на закваске.

    Готовый хлеб на закваске

    Вынимаем ведерко из хлебопечки и достаем готовый хлеб. Когда он остынет, можно резать.

    Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске

    P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые !

    Как приготовить божественно вкусный ВЕГЕТАРИАНСКИЙ или ПОСТНЫЙ НОВОГОДНИЙ СТОЛ, от которого все гости будут в восторге?

    Приготовите 10 вкуснейших праздничных блюд!

    Juliya автор рецепта

    Вкусные рецепты с пошаговыми фото:

    Комментарии (48) к записи «Хлеб на закваске в хлебопечке»

    Общее количество муки вместе с отрубями должно быть примерно 500грамм.

    скажите Гузель пожалуйста, за счёт чего хлеб пористый?)

    О! Спасибо большое-пребольшое за рецепт и идею! ”
    Гузель, Юлия, расскажите, ПОЖАЛУЙСТА, какие у Вас модели хлебопечек и довольны ли Вы ими?
    Вы меня этим рецептом прям вдохновили на приобретение ХБ. Если можно просто насыпать ингридиенты, включить и “забыть” пока хлеб не испечётся – что может быть лучше для успешного и рационального ведения домашнего хозяйства :grin:. Для меня это настоящая находка :smile:.

    Татьяна, такая как у меня уже не продается, т.к. давно покупала. У меня DeLonghi BDM 125S.
    Вот еще на форуме у нас есть тема по выбору хлебопечки для хлеба на закваске

    У меня BORK X500. Она более программируемая чем остальные. Есть две формы для выпечки. Нет режима йогурт.
    Хлебопечка – это действительно удобно и быстро. У меня новорожденный ребёнок (3 недели), если бы не хлебопечка, моя семья питалась бы без хлеба.

    Гузель, поздравляю Вас от всей души с рождением малыша! Пусть растет здоровым и счастливым!)) Судя по дате, это был вам подарок прямо на Новый год?;) Вы большая умница! Удивительно, как вы еще умудрялись и рецепты на конкурс присылать прям незадолго до родов)) Мои восхищения!

    Гузель, здравствуйте! У меня тоже Bork X500, однако при переезде потерялась мерная ложечка. У меня к Вам просьба: могли бы Вы измерить объем в мл большой мерной ложки и маленькой. Я пеку, в основном, по прилагающимся рецептам, правда, вот теперь и Ваш рецепт попробую, так как давно хотела научиться печь бездрожжевой хлеб. Заранее благодарю

    Татьяна, здравствуйте. Жаль, что только сейчас увидела ваш вопрос. Если вы еще не определились с выбором Хлебопечка, то советую вам, причем настоятельно, купите хлебопечку CENTEK 1402W. Форма кирпичик, работает идеально, хлеб получается вкусный. Пеку и белый,и серый. А знакомые приобрели ее только для замеса теста на вареники, пельмени

    А в этой хлебопечке есть режим индивидуального программирования?

    Гузель, большое спасибо за ваш рецепт! Я недавно приобрела программируемую хлебопечку и ваш рецепт пришелся как раз кстати.Это мой хлебушек в моей первой хлебопечке. Результатом очень довольна!

    Спасибо за рецепт хлеба на закваска. Только мне интересно узнать, вы закваску готовую берете, или можно самостоятельно приготовить?Анна Зоря.

    анна, в составе указана ссылка на закваску.

    Здравствуйте,Юля! Поделитесь пожалуйста рецептом ржаного хлеба в хлебопечке, нигде не найти рецепта без дрожжей. Я тоже захотела купить себе хлебопечь, если есть возможность печь бездрожжевой ржаной хлеб.

    Здравствуйте, Настя!
    100% ржаной хлеб легко спечь на закваске в хлебопечке, если Вы будете помогать ей месить. Т.к. ржаное тесто очень липкое, вязкое, колобка из него не будет и во время замеса нужно обязательно силиконовой лопаткой помогать.
    Я часто делаю из ржаной + пшеничной грубого помола, его можно оставлять без присмотра замешиваться.

    А рецепт ржаного хлеба почти такой же, как и пшеничного, только берем побольше закваски. Можно еще солод заваренный добавлять, тмин, кориандр.
    Хлебопечку программируем так, чтобы после замеса был 4-4,5 часа подъем (без обминок) и выпечка где-то 90 минут.

    Закваски (подкормленной и подошедшей) можно добавлять почти столько же, сколько и муки по весу (но я добавляю меньше).
    Например, примерно 300 г ржаной муки, 250 г подошедшей закваски, 200 мл воды, 1,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара или меда, 2 ст.л. масла. Тесто должно быть вязкое. После замеса мокрой рукой разровнять поверхность.

    Вот такой я недавно спекла хлеб 100% ржаной в хлебопечке:

    Закваски в этот раз было немного, поэтому получился такой вариант:
    500 мл воды, 200 г подошедшей закваски, где-то 700 г ржаной муки, 3 ст.л. сахара, 2,5 ч.л. соли, 3 ст.л. масла.

    Скажите, а при какой температуре печет ваша хлебопечь? У меня можно самостоятельно её выставлять. Раньше пекла такой хлеб в духовке при 200, а здесь в растерянности.

    Девочки,здравствуйте!Вдохновили и меня печь свой полезный хлеб.Я поставила закваску,как в ссылке с рецепта.Но делаю с цельно зерновой муки,и вот один раз подкормила и сейчас третьи сутки,она пузырится,но не увеличивается в размере.Явно что-то не так?Или подкормить её еще раз?Вообще никогда такое не делала и долго боялась начинать и понимаю,что ничего не понимаю(:
    И может подскажите рецепты в хлебопечке,бабушка свою отдала. Тоже понятия не имею,как с ней работать(:Но очень хочется научится.

    Я пекла бездрожжевой хлеб на закваске в духовке. По тому рецепту, что я делала первичную закваску выкладываешь в тесто, зачем откладываешь от этого теста часть и это будет закваска на другой раз. Если мы закидываем закваску в хлебопечку и она сама месит тесто, то как брать часть закваски на другой раз? Сколько примерно времени она вмешивает тесто? Буду очень признательна за ответ.

    Вчера впервые попала на ваш сайт через поисковик. Искала про выпечку хлеба на закваске в хлебопечке. С недавнего времени озадачилась поиском ХП для такого хлеба.
    Какой же у вас уютный и приятный сайт, так рада, что нашла его! И форум по теме ХП посетила и взяла на вооружение предложенные варианты, буду изучать.
    А спросить мне хотелось бы вот про что: не получается ли хлеб с закваской в ХП мокроватым и липким? А то некоторые сетуют, что ХП печет не совсем хорошо. А у меня не было еще ХП, вот впервые захотела приобрести эту штуковину. Спасибо.

    Спасибо, Лилия, за добрые слова! Нет, хлеб на закваске в хлебопечке совсем не липкий и не мокроватый :). А если сразу же после выпечки достать его из хлебопечки, то и корочка будет хрустящей, как из духовки (часто жалуются, что в ХП мягкая корочка получается).
    Хлеб может быть немного липким, если делать его 100% ржаным. На пшеничной муке (даже из грубого помола) такой проблемы нет.

    Юлия, благодарю за ответ.
    Гляжу на фото вашей хлебопечки и создается такое ощущение, что ведерко просто ставится в центр ХП, как в пустую коробку. А где-то есть крепления? Ведь при замесе нужна устойчивость.

    Лилия, в моей хлебопечке ведерко фиксируется внизу и по бокам. В той, что на фото в рецепте, наверное, только внизу.

    Гузель, Юлия, спасибо за рецепт, уже месяц пеку хлеб по вашему рецепту. Хотелось бы рецепт каких-нибудь булочек на закваске или что-то типа батона. В общем, рецептик сладкой выпечки на закваске. Буду очень признательна!

    Отвечу сама себе, вдруг кому-то актуально. Пекла булку с маком, дрожжи заменила на закваску, добавила закваски где-то 250 мл. Получилось отлично!

    Рецепт интересный, но есть вопрос: ккакая температура выставляется на каждый шаг? Ответьте пожалуйста.

    А я вместо отрубей добавила ржаную муку, прадв не 100, а 20 гр муки. Жду, когда испечется)

    Добрый день.
    Девочки, подскажите кто печет хлеб бездрожжевой в духовке. Есть такие? У меня хб нет. Купить нет возможности. С недавних пор стремлюсь исключить из питания своего и семьи как можно больше всяких вредностей.
    Если кто печет – подробности желательны. Температура. Как долго печь. Как долго вообще хранится такой хлеб и где и как лучше хранить. Мы мало кушаем хлеб. И 1 небольшой буханки хватает на целую неделю. По 3 кусочка в день. Нау тро.
    И еще: закваска ведь в холоде хранится. И тесто делать на ней – ее надо заранее вытаскивать и подержать в комнате или сразу на ней тесто делать?
    Заранее спасибо.
    Все нам здоровья в наше такое экологически нездоровое время!

    я пеку ржаной хлеб на закваске в духовке уже 4 года. Хб у меня простенькая есть, но испеченный в духовке тот же самый хлеб для меня и моей семьи оказался вкуснее чем испеченный в хб, поэтому пеку только в духовке. Пеку буханку весом около 1 кг вначале 15 мин при темп. 230 град. цельсия, потом убавляю до 200 град. цельсия и выпекаю ещё 50 мин. Готовый хлеб сверху увлажняю мокрыми ладонями, можно побрызгать из пульвелизатора (у меня его нет), чтобы корочка была мягче, и заворачиваю в полотенце до остывания, минимум на час, лучше ещё дольше. У меня хранится 3-4 дня, так как за это время съедаем. Пока храню в целофановом мешочке, хотя это мне не очень нравится, но где хранить ещё не знаю.

    По моему рецепту Литовского домашнего хлеба закваска берется вся (180г) прямо из холодильника, выкладываем в миску, добовляем 2 стакана цельнозерной ржаной муки (стакан 250 мл), 200 мл воды комн темп, всё перемешиваем и полученную смесь (не знаю как правильно назвать такую смесь, может опара) оставляем бродить на 12 часов.

    Потом берем 60 г смеси (для закваски на следующий раз) ложим в поллитровую банку, добавляем 60 г воды и 60 г цельнозерной ржаной муки, тщательно перемешваем и закрываем крышкой в которой есть несколько отверстий для того, чтобы закваска дышала. Оставляем на 2-3 часа, пока объем закваски увеличится в два раза. Как только объем увеличился в два раза, ставим банку в холодильник.

    В миску с оставшейся смесью добавляем 200 мл воды, 3 ст ложки сахара без горки, 1 ст ложку мёда без горки, 1 ст ложку тмина, 2 чайные ложки соли без горки, 1 стакан цельнозерной ржаной муки, 1 стакан пшеничной муки, вымешиваем 10 мин. Выкладываем в застеленную бумагой для выпечки форму, разравниваем влажной рукой (тесто довольно липкое). Оставляем на 2-3 часа, пока объем теста увеличится в два раза. Как только объем увеличился в два раза, ставим в духовку и выпекаем.

    Пока ржаная закваска у меня была молодая нужно было 3 часа для подъема теста, а теперь достаточно и 2 часов, летом когда бывает очень жарко тесто и за 1.5 часа поднимается.

    Рецепт от: Juliya

    Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

    Бездрожжевой хлеб на закваске я начала печь больше 10 лет назад, и так как я очень люблю кухонные девайсы, вскоре купила программируемую хлебопечку для такого хлеба :). Тогда продавалась, по-моему, только одна модель, сейчас выбор побольше.

    Чем хороша программируемая хлебопечка, так это тем, что вы можете один раз внести в нее свою программу (время замеса, расстойки, выпечки), так как для хлеба на закваске она несколько отличается от программ для дрожжевого хлеба, и потом только заложить все продукты для хлеба и нажать нужную кнопку. Я пеку в хлебопечке на закваске не только белый и ржаной хлеб, но и воздушные сладкие булки. Это очень удобно и результат всегда радует!

    Рецепт как раз одного из вариантов такого хлеба на закваске в хлебопечке прислала мне наша читательница Гузель Махаррам. С радостью его привожу, с моими дополнениями.

    Хлеб на закваске в хлебопечке

    Родители подарили мне на день рождения хлебопечку, и теперь свежий бездрожжевой хлеб с хрустящей корочкой я могу готовить хоть каждый день, уделяя на это минимум времени. Для этого нужно всего лишь положить все ингредиенты и нажать на кнопку. Хлеб получается очень вкусным и не кислым, потому что хлебопечка регулирует оптимальную температуру и хлеб не скисает, поднимается больше чем в два раза.

    Только для бездрожжевого хлеба на закваске нужно приобрести хлебопечку с индивидуальным программированием. У нас в городе продаются три модели: Bork Х500, Philips HD9046, Stadler Form Baker Two SFBM.9900. Во всех этих хлебопечках идет стандартный индивидуальный режим – замес 1, подъём 1, замес 2, подъем 2, подъем 3, выпекание. Нужно просто установить время для каждого цикла.

    Хлеб, испеченный в хлебопечке на закваске

    Состав:

    • 3-4 ст. ложки бездрожжевой закваски
    • 300 мл воды
    • 1,5 ст. ложки растительного масла
    • 1,5 ч. ложки соли
    • 1,5 ст. ложки сахара
    • 100 г отрубей
    • 400 г муки

    Как приготовить хлеб в хлебопечке на закваске:

    1. Устанавливаем в ведерко хлебопечки лопатку, наливаем в него воду, масло и закваску.

    Закваска и жидкие ингредиенты
    Насыпаем соль, сахар, отруби и муку.

    Насыпаем сухие ингредиенты

  • Ставим форму в хлебопечку и устанавливаем индивидуальный режим. Для индивидуального режима устанавливаем следующие параметры:
  • Замес 1 – 14 минут
  • Подъем 1 – 60 минут
  • Замес 2 – 5 минут
  • Подъем 2 – 2 часа
  • Подъем 3 – 2 часа
  • Выпекание – 1 час 20 минут
  • Нажимаем на старт.
  • Хлебопечка сама все замесит, нужно только проследить, чтобы получился колобок. Первый раз лучше не насыпать всю муку сразу, а оставить часть. И во время замеса подсыпать, проследив, чтобы тесто собралось в мягенький колобок. Запомните, сколько вам потребуется муки для замеса, чтобы в следующий раз сразу положить нужное количество и не контролировать замес.

    Бездрожжевое тесто на закваске в хлебопечке

    Создавая нужную температуру, хлебопечка сама поднимет тесто.

    Подошедшее тесто

    И сама испечет воздушный и румяный хлеб на закваске.

    Готовый хлеб на закваске

    Вынимаем ведерко из хлебопечки и достаем готовый хлеб. Когда он остынет, можно резать.

    Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске

    P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые !

    Как приготовить божественно вкусный ВЕГЕТАРИАНСКИЙ или ПОСТНЫЙ НОВОГОДНИЙ СТОЛ, от которого все гости будут в восторге?

    Приготовите 10 вкуснейших праздничных блюд!

    Juliya автор рецепта

    Вкусные рецепты с пошаговыми фото:

    Комментарии (48) к записи «Хлеб на закваске в хлебопечке»

    Общее количество муки вместе с отрубями должно быть примерно 500грамм.

    скажите Гузель пожалуйста, за счёт чего хлеб пористый?)

    О! Спасибо большое-пребольшое за рецепт и идею! ”
    Гузель, Юлия, расскажите, ПОЖАЛУЙСТА, какие у Вас модели хлебопечек и довольны ли Вы ими?
    Вы меня этим рецептом прям вдохновили на приобретение ХБ. Если можно просто насыпать ингридиенты, включить и “забыть” пока хлеб не испечётся – что может быть лучше для успешного и рационального ведения домашнего хозяйства :grin:. Для меня это настоящая находка :smile:.

    Татьяна, такая как у меня уже не продается, т.к. давно покупала. У меня DeLonghi BDM 125S.
    Вот еще на форуме у нас есть тема по выбору хлебопечки для хлеба на закваске

    У меня BORK X500. Она более программируемая чем остальные. Есть две формы для выпечки. Нет режима йогурт.
    Хлебопечка – это действительно удобно и быстро. У меня новорожденный ребёнок (3 недели), если бы не хлебопечка, моя семья питалась бы без хлеба.

    Гузель, поздравляю Вас от всей души с рождением малыша! Пусть растет здоровым и счастливым!)) Судя по дате, это был вам подарок прямо на Новый год?;) Вы большая умница! Удивительно, как вы еще умудрялись и рецепты на конкурс присылать прям незадолго до родов)) Мои восхищения!

    Гузель, здравствуйте! У меня тоже Bork X500, однако при переезде потерялась мерная ложечка. У меня к Вам просьба: могли бы Вы измерить объем в мл большой мерной ложки и маленькой. Я пеку, в основном, по прилагающимся рецептам, правда, вот теперь и Ваш рецепт попробую, так как давно хотела научиться печь бездрожжевой хлеб. Заранее благодарю

    Татьяна, здравствуйте. Жаль, что только сейчас увидела ваш вопрос. Если вы еще не определились с выбором Хлебопечка, то советую вам, причем настоятельно, купите хлебопечку CENTEK 1402W. Форма кирпичик, работает идеально, хлеб получается вкусный. Пеку и белый,и серый. А знакомые приобрели ее только для замеса теста на вареники, пельмени

    А в этой хлебопечке есть режим индивидуального программирования?

    Гузель, большое спасибо за ваш рецепт! Я недавно приобрела программируемую хлебопечку и ваш рецепт пришелся как раз кстати.Это мой хлебушек в моей первой хлебопечке. Результатом очень довольна!

    Спасибо за рецепт хлеба на закваска. Только мне интересно узнать, вы закваску готовую берете, или можно самостоятельно приготовить?Анна Зоря.

    анна, в составе указана ссылка на закваску.

    Здравствуйте,Юля! Поделитесь пожалуйста рецептом ржаного хлеба в хлебопечке, нигде не найти рецепта без дрожжей. Я тоже захотела купить себе хлебопечь, если есть возможность печь бездрожжевой ржаной хлеб.

    Здравствуйте, Настя!
    100% ржаной хлеб легко спечь на закваске в хлебопечке, если Вы будете помогать ей месить. Т.к. ржаное тесто очень липкое, вязкое, колобка из него не будет и во время замеса нужно обязательно силиконовой лопаткой помогать.
    Я часто делаю из ржаной + пшеничной грубого помола, его можно оставлять без присмотра замешиваться.

    А рецепт ржаного хлеба почти такой же, как и пшеничного, только берем побольше закваски. Можно еще солод заваренный добавлять, тмин, кориандр.
    Хлебопечку программируем так, чтобы после замеса был 4-4,5 часа подъем (без обминок) и выпечка где-то 90 минут.

    Закваски (подкормленной и подошедшей) можно добавлять почти столько же, сколько и муки по весу (но я добавляю меньше).
    Например, примерно 300 г ржаной муки, 250 г подошедшей закваски, 200 мл воды, 1,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара или меда, 2 ст.л. масла. Тесто должно быть вязкое. После замеса мокрой рукой разровнять поверхность.

    Вот такой я недавно спекла хлеб 100% ржаной в хлебопечке:

    Закваски в этот раз было немного, поэтому получился такой вариант:
    500 мл воды, 200 г подошедшей закваски, где-то 700 г ржаной муки, 3 ст.л. сахара, 2,5 ч.л. соли, 3 ст.л. масла.

    Скажите, а при какой температуре печет ваша хлебопечь? У меня можно самостоятельно её выставлять. Раньше пекла такой хлеб в духовке при 200, а здесь в растерянности.

    Девочки,здравствуйте!Вдохновили и меня печь свой полезный хлеб.Я поставила закваску,как в ссылке с рецепта.Но делаю с цельно зерновой муки,и вот один раз подкормила и сейчас третьи сутки,она пузырится,но не увеличивается в размере.Явно что-то не так?Или подкормить её еще раз?Вообще никогда такое не делала и долго боялась начинать и понимаю,что ничего не понимаю(:
    И может подскажите рецепты в хлебопечке,бабушка свою отдала.Тоже понятия не имею,как с ней работать(:Но очень хочется научится.

    Я пекла бездрожжевой хлеб на закваске в духовке. По тому рецепту, что я делала первичную закваску выкладываешь в тесто, зачем откладываешь от этого теста часть и это будет закваска на другой раз. Если мы закидываем закваску в хлебопечку и она сама месит тесто, то как брать часть закваски на другой раз? Сколько примерно времени она вмешивает тесто? Буду очень признательна за ответ.

    Вчера впервые попала на ваш сайт через поисковик. Искала про выпечку хлеба на закваске в хлебопечке. С недавнего времени озадачилась поиском ХП для такого хлеба.
    Какой же у вас уютный и приятный сайт, так рада, что нашла его! И форум по теме ХП посетила и взяла на вооружение предложенные варианты, буду изучать.
    А спросить мне хотелось бы вот про что: не получается ли хлеб с закваской в ХП мокроватым и липким? А то некоторые сетуют, что ХП печет не совсем хорошо. А у меня не было еще ХП, вот впервые захотела приобрести эту штуковину. Спасибо.

    Спасибо, Лилия, за добрые слова! Нет, хлеб на закваске в хлебопечке совсем не липкий и не мокроватый :). А если сразу же после выпечки достать его из хлебопечки, то и корочка будет хрустящей, как из духовки (часто жалуются, что в ХП мягкая корочка получается).
    Хлеб может быть немного липким, если делать его 100% ржаным. На пшеничной муке (даже из грубого помола) такой проблемы нет.

    Юлия, благодарю за ответ.
    Гляжу на фото вашей хлебопечки и создается такое ощущение, что ведерко просто ставится в центр ХП, как в пустую коробку. А где-то есть крепления? Ведь при замесе нужна устойчивость.

    Лилия, в моей хлебопечке ведерко фиксируется внизу и по бокам. В той, что на фото в рецепте, наверное, только внизу.

    Гузель, Юлия, спасибо за рецепт, уже месяц пеку хлеб по вашему рецепту. Хотелось бы рецепт каких-нибудь булочек на закваске или что-то типа батона. В общем, рецептик сладкой выпечки на закваске. Буду очень признательна!

    Отвечу сама себе, вдруг кому-то актуально. Пекла булку с маком, дрожжи заменила на закваску, добавила закваски где-то 250 мл. Получилось отлично!

    Рецепт интересный, но есть вопрос: ккакая температура выставляется на каждый шаг? Ответьте пожалуйста.

    А я вместо отрубей добавила ржаную муку, прадв не 100, а 20 гр муки. Жду, когда испечется)

    Добрый день.
    Девочки, подскажите кто печет хлеб бездрожжевой в духовке. Есть такие? У меня хб нет. Купить нет возможности. С недавних пор стремлюсь исключить из питания своего и семьи как можно больше всяких вредностей.
    Если кто печет – подробности желательны. Температура. Как долго печь. Как долго вообще хранится такой хлеб и где и как лучше хранить. Мы мало кушаем хлеб. И 1 небольшой буханки хватает на целую неделю. По 3 кусочка в день. Нау тро.
    И еще: закваска ведь в холоде хранится. И тесто делать на ней – ее надо заранее вытаскивать и подержать в комнате или сразу на ней тесто делать?
    Заранее спасибо.
    Все нам здоровья в наше такое экологически нездоровое время!

    я пеку ржаной хлеб на закваске в духовке уже 4 года. Хб у меня простенькая есть, но испеченный в духовке тот же самый хлеб для меня и моей семьи оказался вкуснее чем испеченный в хб, поэтому пеку только в духовке. Пеку буханку весом около 1 кг вначале 15 мин при темп. 230 град. цельсия, потом убавляю до 200 град. цельсия и выпекаю ещё 50 мин. Готовый хлеб сверху увлажняю мокрыми ладонями, можно побрызгать из пульвелизатора (у меня его нет), чтобы корочка была мягче, и заворачиваю в полотенце до остывания, минимум на час, лучше ещё дольше. У меня хранится 3-4 дня, так как за это время съедаем. Пока храню в целофановом мешочке, хотя это мне не очень нравится, но где хранить ещё не знаю.

    По моему рецепту Литовского домашнего хлеба закваска берется вся (180г) прямо из холодильника, выкладываем в миску, добовляем 2 стакана цельнозерной ржаной муки (стакан 250 мл), 200 мл воды комн темп, всё перемешиваем и полученную смесь (не знаю как правильно назвать такую смесь, может опара) оставляем бродить на 12 часов.

    Потом берем 60 г смеси (для закваски на следующий раз) ложим в поллитровую банку, добавляем 60 г воды и 60 г цельнозерной ржаной муки, тщательно перемешваем и закрываем крышкой в которой есть несколько отверстий для того, чтобы закваска дышала. Оставляем на 2-3 часа, пока объем закваски увеличится в два раза. Как только объем увеличился в два раза, ставим банку в холодильник.

    В миску с оставшейся смесью добавляем 200 мл воды, 3 ст ложки сахара без горки, 1 ст ложку мёда без горки, 1 ст ложку тмина, 2 чайные ложки соли без горки, 1 стакан цельнозерной ржаной муки, 1 стакан пшеничной муки, вымешиваем 10 мин. Выкладываем в застеленную бумагой для выпечки форму, разравниваем влажной рукой (тесто довольно липкое). Оставляем на 2-3 часа, пока объем теста увеличится в два раза. Как только объем увеличился в два раза, ставим в духовку и выпекаем.

    Пока ржаная закваска у меня была молодая нужно было 3 часа для подъема теста, а теперь достаточно и 2 часов, летом когда бывает очень жарко тесто и за 1.5 часа поднимается.

    Быстрые рецепты бездрожжевого хлеба, сконов, маффинов и не только Простые и быстрые рецепты

    Эта выпечка быстро поднимается и легко готовится, не требуя постоянного контроля — вы без труда испечете свежие булочки, хлеб и другие изделия.

    Самая быстрая выпечка

    Эта быстрая выпечка соответствует своему названию: такие рецепты очень легкие в приготовлении. Простой хлеб на соде, сконы, маффины и прочая сладкая или несладкая выпечка без дрожжей подойдет на любой случай.

    Банановый хлеб

    Для этого влажного и легкого бананового хлеба нужно растительное, а не сливочное масло. Яркий вкус придают четыре очень спелых размятых банана, а также ваниль и немного корицы.

    Рецепт: Банановый хлеб

    Клюквенно-апельсиновые маффины

    Прежде чем добавлять в тесто сушеную клюкву, слегка потушите ее в апельсиновом соке, чтобы она разбухла и стала очень сочной. Эти румяные маффины с терпким вкусом содержат цедру апельсина и посыпаны сахаром.

    Рецепт: Клюквенно-апельсиновые маффины

    Поповеры или выпрыгивающие булочки

    Вот три секрета отличных поповеров: перед добавлением теста убедитесь, что форма горячая, наполняйте каждую ячейку не больше, чем наполовину и не заглядывайте в духовку во время выпекания.

    Рецепт: Поповеры или выпрыгивающие булочки

    Кокосовые сконы в кокосовой глазури

    Сконы — слегка подслащенная выпечка, в качестве разрыхлителя использующая пекарский порошок. По сути, это порционный быстрый хлеб. В этом рецепте простые сконы сбрызнуты сладкой глазурью и содержат кокос в трех видах: стружка, экстракт и кокосовое молоко.

    Рецепт: Кокосовые сконы в кокосовой глазури

    Банановый хлеб с арахисовой пастой

    Арахисовая паста в этом быстром хлебе заменяет собой сливочное и растительное масло, а также служит глазурью — одной из самых вкусных.

    Рецепт: Банановый хлеб с арахисовой пастой

    Хлеб из авокадо

    Вместо масла в этом простом вкусном хлебе используется авокадо, которое придает тонкий, но отчетливый вкус и служит источником полезных жиров.

    Рецепт: Хлеб из авокадо

    Сырное печенье на простокваше

    По словам Айны Гартен, секрет легких слоистых сконов кроется в использовании очень холодных ингредиентов. Когда сконы находятся в горячей духовке, сливочное масло тает, и образуется пар, благодаря которому тесто поднимается. Подготовить тесто на простокваше можно накануне вечером, и тогда утром останется лишь его испечь.

    Рецепт: Сырное печенье на простокваше

    Черничные маффины с творожной начинкой

    Под сахарными верхушками маффинов спрятан чизкейк — такое угощение вы с удовольствием съедите на десерт или завтрак.

    Рецепт: Черничные маффины с творожной начинкой

    Мини-маффины с кусочками шоколада

    Весь рецепт требует всего 30 минут. Ореховый привкус этим мини-кексам с шоколадом придает целый стакан арахисовой пасты, вмешанной в тесто.

    Рецепт: Мини-маффины с кусочками шоколада

    Шоколадно-банановый хлеб с авокадо

    Авокадо заменяет собой масло, которое обычно используют в банановом хлебе, и делает этот кекс влажным. Шоколад хорошо сочетается со вкусом авокадо, а также придает дополнительную сладость.

    Рецепт: Шоколадно-банановый хлеб с авокадо

    Хлеб из цуккини

    Добавив полтора стакана свежего измельченного цуккини в тесто, сдобренное корицей, вы приготовите ароматный овощной кекс — нежный, мягкий и простой в приготовлении.

    Рецепт: Хлеб из цуккини

    Кукурузный хлеб с сыром и укропом

    Несложный кукурузный хлеб от Айны Гартен посыпан выдержанным острым чеддером, который также добавляется в тесто. Свежую нотку придает измельченный укроп. Не смешивайте тесто слишком долго, тогда хлеб получится легким и воздушным.

    Рецепт: Кукурузный хлеб с сыром и укропом

    Банановый хлеб с коричневым маслом

    Подрумяньте сливочное масло, чтобы придать хлебу чудесную глубину вкуса. Идеальным завершением будет глазурь, также из коричневого масла.

    Рецепт: Банановый хлеб с коричневым маслом

    Банановые маффины

    Разомните спелые бананы для этих простых влажных маффинов; темный коричневый сахар и корица придают сладость, а кусочки грецких орехов — приятную хрустящую нотку.

    Рецепт: Банановые маффины

    Шоколадный хлеб с кусочками бананов

    Шоколадные завитки в тесте создают мраморный эффект, а кусочки бананов обеспечивают приятную текстуру.

    Рецепт: Шоколадный хлеб с кусочками бананов

    Маффины из мороженого и шоколадного печенья

    Разве можно устоять перед лакомством на основе теста из двух ингредиентов? Секрет этих маффинов — мороженое с кусочками печенья.

    Рецепт: Маффины из мороженого и шоколадного печенья

    Маффины из кукурузной муки

    Вкус этих сладко-соленых кукурузных маффинов обеспечивают сухие ингредиенты, а влажные придают мягкость и нежную текстуру. Для лучших результатов Айна использует кукурузную муку среднего помола.

    Рецепт: Маффины из кукурузной муки

    Апельсиново-клюквенные сконы

    Сделайте тесто заранее, вырежьте из него заготовки и поместите в холодильник. На следующее утро отправьте сконы в духовку, а затем покройте апельсиновой глазурью — горячий завтрак без лишних хлопот.

    Рецепт: Апельсиново-клюквенные сконы

    Слоистые булочки на каждый день

    Простой рецепт сконов пригодится каждому. Изделия получаются легкими и насыщенными, а готовятся очень быстро.

    Рецепт: Слоистые булочки на каждый день

    Банановый кекс

    Это простой и надежный рецепт бананового хлеба. Здесь используется сливочное масло вместо растительного — при взбивании масла с сахаром вы получите очень воздушную и насыщенную консистенцию.

    Рецепт: Банановый кекс

    Банановый хлеб без глютена

    Пшеничную муку здесь заменяет мука из бурого риса и тапиоки, но хлеб получается очень влажным, и даже не верится, что он не содержит глютена.

    Рецепт: Банановый хлеб без глютена

    Тыквенный маффин

    Элли Кригер готовит более здоровые маффины, не используя жирные ингредиенты для придания вкуса. Выраженную теплую пряную нотку обеспечивает меласса, темный коричневый сахар и 4 вида молотых специй: корица, имбирь, гвоздика и мускатный орех. Нежирная пахта, тыквенное пюре из банки и немного масла канолы придают влажную нежную текстуру, а сверху маффины покрыты тыквенными семечками.

    Рецепт: Тыквенный маффин

    Банановый кекс с шоколадом и глазурью

    Это не обычный банановый хлеб: быстрый и изысканный кекс с кусочками шоколада покрыт шелковистой шоколадной глазурью.

    Рецепт: Банановый кекс с шоколадом и глазурью

    Морковный хлеб с фундуком, кокосом и глазурью из сливочного сыра

    Вместо трудоемкого морковного торта попробуйте несложный морковный хлеб, дополненный глазурью из сливочного сыра. Жареный нарезанный фундук и кокосовая стружка дополняют текстуру этого влажного, мягкого и пряного хлеба.

    Рецепт: Морковный хлеб с фундуком, кокосом и глазурью из сливочного сыра

    Кекс с цуккини, сушенной клюквой и ванильной глазурью

    Вмешайте в пряное тесто тертый цуккини и йогурт без добавок: хлеб получится влажным и очень мягким. Для сладкой нотки сбрызните глазурью с добавлением стручка ванили.

    Рецепт: Кекс с цуккини, сушенной клюквой и ванильной глазурью

    Яблочно-ванильные мини-маффины в яблочной глазури

    Яблочный сидр с добавлением меда и корицы выпаривается до консистенции сиропа — покройте этой глазурью ароматные мини-маффины с ванилью и яблоками.

    Рецепт: Яблочно-ванильные мини-маффины в яблочной глазури

    Клубнично-банановый хлеб

    Бананы и клубника хорошо сочетаются в кисло-сладком быстром хлебе, а топпинг из грецких орехов добавляет хрустящую текстуру.

    Рецепт: Клубнично-банановый хлеб

    Тыквенный маффин со штрейзелем

    Штрейзель из орехов пекан и тыквенных семечек придает чудесную хрустящую нотку. Тыквенное пюре и семечки, душистый перец и молотая гвоздика обеспечивают богатый осенний вкус, но эти маффины можно готовить в любой сезон.

    Рецепт: Тыквенный маффин со штрейзелем

    Кукурузные маффины с мелассой

    Смесь пшеничной и кукурузной муки придает маффинам плотную насыщенную текстуру, а меласса в составе теста позволяет получить хрустящую карамелизированную корочку.

    Рецепт: Кукурузные маффины с мелассой

    Клюквенно-цитрусовые верхушки маффинов

    Поклонники сериала «Сайнфелд» знают, что верхушка кекса — самая вкусная его часть. По объему теста эти пышные и слегка хрустящие коржики на самом деле такого же размера, как и маффины. Чтобы они поднялись, предварительно обязательно охладите тесто.

    Рецепт: Клюквенно-цитрусовые верхушки маффинов

    Банановый хлеб с подсластителем из сухофруктов

    Сюрприз! Этот хлеб не содержит сахара. Бананы, изюм и финики придают ему естественную сладость.

    Рецепт: Банановый хлеб с подсластителем из сухофруктов

    Пряные морковные мини-маффины

    Эти мини-кексы содержат тертую морковь, изюм и подслащенный кокос — идеальное порционное лакомство для любителей морковного торта. Небольшой размер кексов влияет на время выпекания: такие мини-маффины нужно печь на 5-7 минут меньше.

    Рецепт: Пряные морковные мини-маффины

    Быстрые капкейки с персиковой глазурью

    Этот крем для капкейков и прочих угощений очень легко сделать на скорую руку. Можно использовать другое варенье или джем на свой вкус.

    Рецепт: Быстрые капкейки с персиковой глазурью

    Кекс с изюмом в банке

    Триша Йервуд печет быстрый хлеб в жестяных консервных банках (например, от супа) — простое лакомство с изюмом и дроблеными хлопьями из отрубей. Кексы в банках можно вручать в качестве необычного подарка.

    Рецепт: Кекс с изюмом в банке

    Маффины с двойной черникой

    Этот рецепт доказывает, что черники не бывает слишком много. Часть ягод разомните тыльной стороной вилки — они придадут особую текстуру. Остальные добавляйте в тесто целыми, чтобы наполнить кексы сочностью и сладким вкусом. Переложите тесто в форму для маффинов, используя ложку для мороженого, а затем посыпьте смесью сахара с корицей.

    Рецепт: Маффины с двойной черникой

    Бананово-ореховый хлеб с медовым маслом

    Сметана в составе теста создает насыщенность и пикантную нотку, а кусочки орехов пекан придают хрустящие свойства. Намажьте на теплые ломтики хлеба домашнее сливочное масло с медом.

    Рецепт: Бананово-ореховый хлеб с медовым маслом

    Быстрый хлеб на соде

    Каждый ломтик простого хлеба с добавлением пива содержит пикантный вкус тертого копченого сыра гауда, нарезанный свежий тимьян, молотую горчицу и немного кайенского перца.

    Рецепт: Быстрый хлеб на соде

    Бездрожжевой хлеб с травами и сыром

    Этот простой рецепт бездрожжевого хлеба легко приготовить, и он абсолютно вкусен. Это плотный, но мягкий хлеб с прекрасным вкусом, который легко нарезается и идеально подходит для макания в супы и перец чили или для приготовления бутербродов с открытой крышкой. Всего за 1 час и с 5 ингредиентами вы можете нарезать восхитительную буханку хлеба.

    Мы уже много лет делаем вариации этого рецепта бусин. Помните тот рецепт ирландского содового хлеба из цельнозерновой муки из далекого прошлого? Этот рецепт основан на этом.Его невероятно легко сделать, и он любит разные надстройки, чтобы каждый раз сохранять его новым и свежим. Эта версия с сыром и травами — моя любимая.

    Почему нам нравится этот бездрожжевой хлеб

    • Вкус просто потрясающий. Конечно, вы можете приготовить простой бездрожжевой хлеб. Зачем вам это делать, если вы можете добавить немного тертого сыра чеддер и немного итальянской приправы, и у вас будет лучший хлеб на свете.
    • Видите эту золотисто-коричневую корочку, испещренную хрустящим сыром? Это чистая радость.
    • Когда вы разрежете эту красивую корочку, вы найдете плотную, но мягкую крошку, которую можно намазать маслом.
    • Но не волнуйтесь, насладиться этой красотой не составит особого труда.
    • 5 основных ингредиентов + 1 час вашего времени (в основном без рук!), И вы можете достать это из духовки и похлопать себя по спине.

    Как приготовить бездрожжевой хлеб

    Бездрожжевой хлеб — это самый простой рецепт хлеба. Вот краткое изложение того, что вы собираетесь делать:

    1. В большой миске взбейте муку, соль и пищевую соду.
    2. Влейте немного пахты и топленого масла и хорошо перемешайте.
    3. Добавьте дополнительные добавки (например, сыр и зелень) и снова перемешайте.
    4. Теперь все, что вам нужно сделать, это свернуть тесто в шар, нарезать сверху немного X и выпекать хлеб примерно 50 минут.
    Полные ингредиенты рецепта и инструкции в карточке рецептов.

    Какие ингредиенты мне понадобятся для бездрожжевого белого хлеба

    Для приготовления этого рецепта вам понадобится 5 ингредиентов:

    1. Универсальная мука
    2. Пищевая сода (не используйте разрыхлитель!)
    3. Соль
    4. Пахта
    5. Масло

    Если у вас нет пахты, вы можете смешать 2 столовые ложки лимонного сока или белого уксуса в 2 стакана молока и используйте это вместо этого.

    Какую форму для выпечки использовать

    Я обычно беру свою голландскую духовку за этим рецептом. Лучше всего использовать пергаментную бумагу, чтобы вы могли легко вынуть хлеб из горячей сковороды после его приготовления. Другие варианты включают:

    • Противень
    • Чугунный противень
    • Круглый противень

    Без дрожжевого хлеба

    Обычная версия этого хлеба восхитительна, но это действительно легкий рецепт.Вот еще несколько идей. Просто смешайте одну из этих комбинаций:

    • Сыр чеддер и зелень (попробуйте нашу итальянскую приправу!)
    • Нарезанные оливки, сыр фета, розмарин
    • Мед и овес

    Как долго не протянет дрожжевой хлеб?

    Поскольку в этом рецепте хлеба нет консервантов, его лучше всего есть в тот же день, когда он приготовлен. Если вам нужно хранить его больше суток, храните его в герметичном пластиковом пакете. После первого дня его лучше всего разогреть на сковороде с небольшим количеством масла.

    Дрожжевой хлеб не замерзает?

    Этот хлеб замораживается нормально. Я предлагаю сначала нарезать его, а затем заморозить в герметичном пластиковом пакете. И планируйте использовать его в течение 2 недель. Когда вы его разморозите, вы, вероятно, захотите поджарить его на сковороде с небольшим количеством масла.

    Что подавать с этим легким бездрожжевым хлебом

    Этот хлеб отлично нарезан толстыми ломтиками и используется для сытных бутербродов с открытой начинкой. Но больше всего мы любим его с супами, тушеным мясом и перцем чили. Вот несколько наших любимых рецептов, достойных замораживания:

    Посмотрите, как легко приготовить бездрожжевой хлеб!

    Подпишитесь, чтобы увидеть больше наших видео!

    Легкие рецепты выпечки

    Что подавать с легким бездрожжевым хлебом

    Распечатать

    Описание

    Этот простой рецепт бездрожжевого хлеба легко приготовить, и он абсолютно вкусен.Это плотный, но мягкий хлеб с прекрасным вкусом, который легко нарезается и идеально подходит для макания в супы и перец чили или для приготовления бутербродов с открытой крышкой. Всего за 1 час и с 6 ингредиентами вы можете нарезать восхитительную буханку хлеба.


    Шкала
    1x2x3x

    Состав

    • Универсальная мука 4 стакана
    • 2 чайные ложки пищевой соды
    • 1 чайная ложка морской соли
    • 2 стакана пахты (или 2 стакана молока, смешанного с 2 столовыми ложками лимонного сока или уксуса)
    • ¼ чашка топленого масла
    Травы и чеддер
    • 1 стакан тертого сыра чеддер
    • 1 ½ столовой ложки итальянской приправы (или любимых сушеных трав)
    Оливки и фета
    • ½ стакана нарезанных черных оливок
    • 1 чашка измельченного сыра фета
    • 2 чайные ложки розмарина
    Овес и мед
    • ½ стакана овса (за исключением нескольких, чтобы посыпать сверху)
    • ¼ чашка меда

    Банкноты

    Подавать с курино-овощным супом или легким вегетарианским перцем чили

    Хлеб без дрожжей — страсть Кирби

    Этот бездрожжевой хлеб для экстренной помощи можно приготовить из нескольких основных ингредиентов кладовой.Это легкий хлеб, не требующий дрожжей, расстойки, яиц или молочных продуктов. Деревенский хлеб отлично подходит, когда вам срочно нужен хлеб.

    Это были сумасшедшие несколько дней. Я справлялся со всей неопределенностью, много выпекая. Но я стараюсь печь в основном из продуктов из кладовой, чтобы сохранить яйца и молочные продукты и не ходить в продуктовый магазин.

    Я наткнулся на несколько рецептов экстренного хлеба. Не требует дрожжей или расстойки. Это быстро и просто.Это будет не лучший хлеб, который вы когда-либо готовили, но это свежий хлеб. Хлеб имеет деревенский хрустящий внешний вид и очень вкусный, его едят теплым с небольшим количеством масла.

    Состав

    • мука универсальная
    • разрыхлитель
    • соль
    • вода
    • масло растительное (или топленое)

    Советы по выпечке

    • Этот хлеб будет довольно бледным, когда закончится. По краям он приобретет светло-коричневый цвет, но по-прежнему будет выглядеть недожаренным, даже когда закончится, из-за того, насколько он бледный.
    • Не делайте тесто слишком густым, иначе оно не пропечется полностью. Тесто должно быть круглым диском толщиной не более 1,5 дюймов.
    • Выпекайте хлеб на камне для пиццы или другом подобном камне, чтобы он приобрел красивую корочку.

    Использование воды вместо молока

    В большинстве рецептов, с которыми я сталкивался, в качестве жидкости использовалось молоко. Но я хотел посмотреть, смогу ли я обойтись без молока. Если у вас есть лишнее молоко, вы можете использовать молоко, и оно сделает хлеб немного более воздушным и ароматным.Однако я обнаружил, что вода и немного масла тоже работают. Если у вас есть лишнее масло, я рекомендую растопленное масло с водой. Но я также испекла хлеб на воде и растительном масле.

    Больше рецептов без дрожжей

    Рецепт дополнен видео. Вы также можете найти все мои видео на моем канале YouTube.

    • 4 стакана универсальной муки
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки поваренной соли
    • 310 мл воды
    • 1 столовая ложка растительного или топленого масла
    • Разогрейте духовку до 375 ° F.Слегка посыпьте мукой камень для пиццы.

    • В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль. Взбейте до однородной массы. Добавьте воду и растительное масло.

    • Смешайте влажные ингредиенты с сухими ложкой до тех пор, пока влажные ингредиенты не впитаются. Несколько раз вымесите тесто руками, пока оно не соединится и не станет однородной консистенции.

    • Сформируйте из теста круглый диск толщиной не более 1 ½ дюйма. Выложите тесто на посыпанный мукой камень для пиццы.Используя острый нож, надрежьте верхнюю часть теста, надрезав «X» примерно на дюйма глубиной.

    • Поместите хлеб в духовку и выпекайте 35-40 минут или до готовности хлеба. Хлеб станет слегка коричневым на поверхности, но останется довольно бледным и все равно будет выглядеть несъеденным, поскольку это не традиционный хлеб. Чтобы проверить степень готовности, постучите по нижней части хлеба, и он должен казаться пустым. Нарежьте хлеб и подавайте тёплым с маслом или используйте хлеб для бутербродов.

    • Адаптировано из ароматизаторов без суеты
    • Этот хлеб можно приготовить на молоке вместо воды и масла.Если вы используете молоко, вам не нужно добавлять масло или сливочное масло, но вам нужно будет добавить чуть больше 310 мл жидкости.
    • Убедитесь, что тесто не более 1 1/2 дюйма толщиной, иначе оно не пропечется полностью.

    Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

    Узнайте, как приготовить сладкий, содовый и слоеный хлеб

    В настоящее время ваша потребность в замешивании затруднена из-за отсутствия одного важнейшего ингредиента, дрожжей … читайте дальше!

    Мы выбрали трех простых рецептов бездрожжевого хлеба, — в которых используются предметы первой необходимости, такие как мука, сахар, бикарбонат соды и соль , где вы не пропустите разрыхлитель!

    Австралийский влажный хлеб, ирландский содовый хлеб и слоеные лепешки — традиционные фавориты, прошедшие испытание временем, так что вы в хорошей компании.

    Итак, не волнуйтесь, если вы хотите получить ощущение комфорта от домашнего хлеба, вы все равно можете приступить к замешиванию и выпечке, используя приведенные ниже бездрожжевые рецепты, и к обеду у вас будет свежий хлеб на столе!

    Рецепты бездрожжевого хлеба

    Австралийский влажный хлеб

    Оззи, шеф-повар Кертис Стоун испечет традиционный австралийский влажный хлеб, возродив вековую традицию, начатую чародеями. Теперь это любимая еда в лагере, и это помогает, если вы находитесь в кустах и ​​можете испечь его на раскаленных углях костра, как Кертис, но это не обязательно!

    Все, что вам нужно для этого, — это обычная мука, разрыхлитель, двууглекислый газ, соль, масло и сыр.Просто смешайте ингредиенты вместе, пока они не станут похожи на панировочные сухари, добавьте чашку пахты, придайте форму тесту и готовьте на холодной чугунной сковороде до 40 минут. Если хотите, посыпьте еще сыром.

    Ирландский содовый хлеб

    Рамзи показывает, как приготовить горячий и хрустящий содовый хлеб с корочкой.

    И снова ингредиенты простые; простая мука, мука грубого помола, соль, сахарная пудра, двууглеводный соды и пахта, что придает ему характерный кисловатый вкус.Затем тесто замешивают, формируют и помещают в духовку на 30-35 минут.

    Лепешка слоеная

    Итак, эта команда Epicurious для слоеных лепешек требует немного больше времени на подготовку, но она того стоит. Все, что вам понадобится, это масло, разрыхлитель муки и вода.

    Есть несколько этапов замешивания, расстойки и раскатывания, прежде чем вы перейдете к приготовлению лепешек на раскаленной железной тарелке, но с этими маслянистыми слоями … кто жалуется!

    Посмотрите видео, чтобы овладеть этой техникой и получить лучший рецепт слоеного хлеба здесь.

    Ознакомьтесь со всеми нашими рецептами лепешек!

    Рецепт содового хлеба без глютена (НЕТ ДРОЖЖЕЙ!)

    ]]>

    Если вам нужен содовый хлеб без глютена , который СУПЕР легко приготовить, вы попали в нужное место.

    После публикации моего основного рецепта хлеба без глютена на прошлой неделе, множество людей сказали мне, что они изо всех сил пытались заполучить дрожжи — и теперь у меня есть АБСОЛЮТНЫЙ ИЗМЕНЕНИЕ ИГРЫ.

    Этот безглютеновый содовый хлеб, возможно, является лучшим безглютеновым хлебом, который я когда-либо пек .

    И в довершение всего, это без дрожжей.

    Фактически, в этом рецепте содового хлеба без глютена используются основные ингредиенты складской доски (плюс несколько из холодильника), и он выпекается за 30 минут без необходимости замешивания.

    Что такое содовый хлеб без глютена?

    Я слышал о содовом хлебе раньше, но до этой недели никогда не пробовал его.

    Я скептически относился к его вкусу, но, честно говоря, я на 100% обращен.

    По сути, содовый хлеб — это ирландский хлеб, который традиционно готовят из муки, пищевой соды, соли и пахты.

    Идея заключается в использовании бикарбоната соды вместо дрожжей в качестве разрыхлителя.

    Бикарбонат вступает в реакцию с пахтой, образуя крошечные пузырьки и текстуру, напоминающую хлеб.

    Конечно, мой рецепт содового хлеба без глютена немного отличается от традиционного «глютенового» содового хлеба, поскольку свойства муки означают, что вам обычно нужно больше жидкости в смеси.

    Вам также понадобится добавленная ксантановая камедь, чтобы имитировать эластичность недостающей глютена.

    Но я очень надеюсь, что вы согласитесь, что, несмотря на свою простоту, этот содовый хлеб без глютена действительно не из этого мира!

    Как приготовить этот содовый хлеб без дрожжей и без глютена

    Приготовление этого рецепта содового хлеба без глютена, честно говоря, настолько простое, что я не могу поверить, что не делал этого раньше.

    А тот факт, что вам даже не нужны дрожжи, делает работу еще быстрее.Время на прувинг не требуется!

    Для приготовления этого рецепта содового хлеба без глютена и дрожжей вам понадобятся:

    • 400 г простой безглютеновой муки
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 столовая ложка мелкого сахара
    • ½ чайной ложки ксантановой камеди
    • 2 чайные ложки соды
    • 1 большое яйцо (слегка взбить)
    • 200 мл натурального йогурта
    • 100 мл молока
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • Экстра безглютеновая мука для посыпки (я использовал рисовую муку, но вы можете использовать обычную муку GF)

    Простые ингредиенты для шкафов

    Итак, большинство из этих ингредиентов — базовые, надеюсь, у вас уже есть на складе.

    В моих кухонных шкафах всегда есть соль, сахар, бикарбонат и ксантановая камедь!

    Я знаю, что некоторые люди изо всех сил пытаются достать муку без глютена, но есть много мест, где ее продают в Интернете.

    Прочтите этот пост, если у вас возникли проблемы, так как я нашел несколько продавцов в Интернете.

    В настоящее время традиционно для содового хлеба используется пахта, но, поскольку у меня его не было дома, я просто приготовил его самостоятельно.

    Фактически, вы можете сделать простую пахту, добавив 1 столовую ложку лимонного сока на 1 стакан молока, просто!

    Однако я хотел использовать смесь йогурта и молока, чтобы сделать смесь немного гуще и добавить немного влаги в мой содовый хлеб без глютена.

    Я также подумал, что больше людей будут иметь в холодильнике йогурт, молоко и лимонный сок, чем пахту!

    Я не пробовал (пока!) Версию этого рецепта без молочных продуктов или яиц, поэтому не хочу комментировать, как все обернется с заменами.

    Но если вы все же попробуете, дайте мне знать, как у вас дела!

    С чем вы едите содовый хлеб?

    Из-за своей формы этот содовый хлеб без глютена и дрожжей не лучший хлеб для бутербродов.

    Для этого вам, вероятно, понадобится что-то более похожее на мой рецепт хлеба без глютена.

    Этот хлеб, однако, идеален для того, чтобы есть теплый из духовки, намазанный маслом.

    И это примерно то, что случилось со всей этой буханкой!

    Содовый хлеб также можно подавать в качестве гарнира к тушеным блюдам или супам.

    Попробуйте его с моим супом из огненной моркови, чили и имбиря или с жареным куриным супом без глютена.

    Вы также можете поджарить его и посыпать чем угодно.Это действительно очень универсально!

    Некоторые люди также добавляют в свой содовый хлеб изюм или смородину, хотя я не большой поклонник этого вида сухофруктов, поэтому я буду держаться подальше. Не стесняйтесь сходить с ума!

    Мой рецепт содового хлеба без глютена и дрожжей

    Если вы ищете рецепт хлеба без глютена и дрожжей, то этот рецепт содового хлеба без глютена определенно нужно приготовить ПРЯМО СЕЙЧАС.

    Честно говоря, это настолько просто, что я не могу поверить, что не пробовал раньше.Я буду делать это снова и снова.

    Плюс Я приготовил этот удобный рецепт, чтобы показать вам, как приготовить этот хлеб …

    Если вы готовите этот рецепт и вам он нравится, дайте мне знать, отметив меня в моем Instagram или используя #theglutenfreeblogger. Мне нравится смотреть на твою выпечку!

    И, пожалуйста, оставьте отзыв, чтобы другие знали, что вам тоже понравилось! Для меня это будет значить весь мир.

    [yikes-mailchimp form = «1» title = «1»]

    Содовый хлеб без глютена (без дрожжей)

    Урожайность: 1 буханка

    Время приготовления: 10 минут

    Готовка Время: 30 минут

    Общее время: 40 минут

    Этот рецепт содового хлеба без глютена и дрожжей позволяет легко и быстро приготовить хлеб.Этот содовый хлеб без глютена выпекается без дрожжей и с использованием основных домашних ингредиентов за 30 минут. Идеально подавать в теплом виде с добавлением сливочного масла!

    Ингредиенты

    • 400 г простой безглютеновой муки
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 столовая ложка мелкого сахара
    • ½ чайной ложки ксантановой камеди
    • 2 чайные ложки соды
    • 1 большое яйцо (слегка взбитое)
    • hurt
    • 100 мл молока
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • Дополнительная мука без глютена для присыпки (я использовал рисовую муку, но вы можете использовать обычную муку GF)

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 190 ° C / газ 5.Выстелите противень бумагой для выпечки и отложите в сторону.
    2. Смешайте в миске йогурт, молоко и лимонный сок и перемешайте. Лимонный сок должен заставить молоко / йогурт немного свернуться, а это именно то, что вы здесь делаете!
    3. В большую миску добавьте муку, соль, ксантановую камедь, сахар и бикарбонат соды и хорошо перемешайте. Влейте смесь йогурт / молоко / лимон, а затем добавьте яйцо (взбейте столько, чтобы желток и белок смешались).
    4. Деревянной ложкой доведите смесь до состояния мягкого липкого теста.Посыпьте столешницу мукой без глютена и выверните тесто. Посыпьте руки мукой без глютена, а затем слегка слейте тесто в шар — если поначалу с ним будет немного трудно справиться, вы обнаружите, что с дополнительной мукой оно становится более пригодным для обработки. Не переусердствуйте, так как вы не хотите добавлять в смесь слишком много муки.
    5. Сформируйте тесто в форме круга (оно должно относительно хорошо держать форму, но может немного растекаться, это нормально — вы не хотите, чтобы тесто было слишком жестким!) И поместите его в центр подкладки. лист для выпечки.Используйте нож, чтобы надрезать тесто крестиком и присыпать немного дополнительной мукой.
    6. Выпекайте тесто в центре горячей духовки около 30 минут. Когда вы постучите по верху и низу хлеба, он должен быть красивым, золотистым и пустым. После запекания достаньте из духовки и охладите на решетке перед тем, как нарезать и подавать на стол.

    Примечания

    • Этот содовый хлеб без глютена лучше всего есть свежим в день выпечки. Он может храниться 2-3 дня в герметичном контейнере, или вы можете нарезать его и заморозить, размораживая по мере необходимости.
    • Если верхняя часть хлеба начинает цепляться при выпечке, накройте ее фольгой до конца выпечки.

    Пищевая ценность:

    Выход: 16 Размер порции: 1 ломтик
    Количество на порцию: Калорий: 138 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 13 мг Углеводы: 1 г углеводов: 2 г углеводов: 2 г углеводов: 2 г углеводов

    Другие рецепты хлеба без глютена …

    Хлеб без глютена

    Этот основной рецепт безглютенового хлеба позволяет получить легкий безглютеновый хлеб, который лучше всего есть свежим из духовки или поджаренным.Вы также можете нарезать его и заморозить на срок до шести месяцев.

    Получить рецепт

    Коричневый хлеб без глютена

    Этот легкий черный хлеб без глютена представляет собой простой рецепт хлеба без замеса для духовки, позволяющий получить мягкий хлеб с семенами без глютена и вкусной корочкой. Этот рецепт лучше всего есть в день, и его можно заморозить. Отлично подходит для поджаривания!

    Получить рецепт

    Безглютеновый содовый хлеб (без дрожжей)

    Этот рецепт содового хлеба без глютена и дрожжей позволяет легко и быстро приготовить хлеб.Этот содовый хлеб без глютена выпекается без дрожжей и с использованием основных домашних ингредиентов за 30 минут. Идеально подавать в теплом виде с добавлением сливочного масла!

    Получить рецепт

    Булочки без глютена

    Эти булочки без глютена легко приготовить, они идеально мягкие и мягкие. Эти безглютеновые обеденные булочки, приготовленные по принципу «слези и поделись», лучше всего есть в свежем виде, но также отлично подходят для бутербродов или булочек для гамбургеров.

    Получить рецепт

    Булочки со льдом без глютена

    Мои булочки со льдом без глютена — идеальное лакомство! Липкие сладкие булочки с густой глазурью сверху — прямо как булочки со льдом из пекарни! По этому рецепту получается четыре больших булочки, но вы можете сделать восемь меньших — см. Примечания к рецепту.

    Получить рецепт

    Горячие кросс-булочки без глютена

    Горячие кросс-булочки без глютена — идеальное пасхальное блюдо! Приправленная пряностями сладкая булочка с фруктами и крестиком наверху. По этому рецепту можно приготовить 10 горячих крутых булочек, которые будут вкусными теплыми или поджаренными с маслом.

    Получить рецепт

    Фокачча без глютена (без молочных продуктов, веганская)

    Фокачча без глютена — это простой рецепт хлеба без глютена, который можно приправлять травами по вашему выбору. Без молочных продуктов, яиц и веганский.Эту фокаччу лучше всего есть свежей из духовки, пока она еще теплая, но ее можно нарезать и заморозить.

    Получить рецепт

    Сырные тестовые шарики без глютена (без дрожжей)

    Для изготовления этих сырных сырных шариков без глютена требуется всего 3 ИНГРЕДИЕНТА, и они очень просты. Быстро запекается и не требует дрожжей — идеальная закуска без глютена.

    Получить рецепт

    Вам нужно еще немного вдохновения для выпечки без глютена?

    Если вы хотите попробовать другие рецепты выпечки без глютена в блоге, почему бы не попробовать некоторые из них?

    Они идеально подходят для того, чтобы избавиться от всех ваших проблем.

    Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Я хотел бы видеть ваши фотографии с помощью #theglutenfreeblogger, делиться ими в моей группе на Facebook или отмечать меня в Instagram.

    И если у вас есть предложения по рецептам, дайте мне знать в комментариях, что бы вы хотели увидеть дальше!

    Ой, и не забудьте подписаться на мою электронную рассылку, где вы первыми будете знать обо всех моих последних сообщениях и конкурсах!

    Понравился рецепт содового хлеба без глютена? Прикрепите эту карточку с рецептом ниже, чтобы потом!

    Простой рецепт безглютенового хлеба без дрожжей и хлебопечки

    Рецепт хлеба без глютена с 6 ингредиентами — ЛУЧШИЙ домашний хлеб для сэндвичей без глютена!

    Это самый простой и ЛЕГКИЙ рецепт хлеба, не содержащий глютена, но вкус и текстура просто невероятные! Он мягкий, легкий и пушистый, что не всегда бывает с хлебом без глютена … Лучше всего то, что для его приготовления вам понадобится всего 6 ингредиентов!

    Ах да, я уже упоминал: для этого рецепта НЕ требуются дрожжи, НИКАКОЕ поднимающееся тесто и НИКАКАЯ хлебопечка ?! Честно говоря, этот рецепт безглютенового хлеба по вкусу так похож на классический белый хлеб, который я, , люблю .И он режется на красивые ломтики, идеально подходит для тостов и бутербродов без глютена!

    Но вы можете спросить: неужели все это просто шумиха? В конце концов, глютен — это эластичный растительный белок, который придает пшеничному хлебу восхитительно мягкий вкус. Может ли домашний хлеб без глютена быть ТАК хорошим без глютена?

    Как приготовить безглютеновый хлеб, по вкусу напоминающий настоящий хлеб…

    Итак, в процессе создания этого простого рецепта хлеба без глютена я открыл 2 секрета, как сделать лучший хлеб без глютена:

    Номер 1, выберите высококачественную муку без глютена высшего качества.Для меня мой лучший выбор — мука для выпечки 1: 1 без глютена от Bob’s Red Mill! В основном он сделан из рисовой муки, а его ультратонкая текстура не дает этому домашнему хлебу без глютена стать слишком плотным или тяжелым.

    Номер 2, вам нужны правильно взбитые яичные белки, , аккуратно сложенные в тесто. Традиционно рецепты пшеничного хлеба полагаются на глютен и дрожжи, которые помогают хлебу подниматься и поддерживать его подъем. Вместо этого взбитые яичные белки прекрасно справляются со своей задачей в этом рецепте хлеба без глютена!

    Вкусный хлеб без глютена — миссия выполнена.

    Легкий рецепт хлеба без глютена

    Выход: 14 порций

    .

    Время приготовления: 35 минут

    Время приготовления: 45 минут

    Общее время: 1 час 20 минут

    • Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Выстелите форму размером 9×5 дюймов фольгой или пергаментом и сбрызните кулинарным спреем.

    • В миску добавьте 1 к 1 разрыхлитель без глютена, разрыхлитель и соль. Взбейте, чтобы смешать.

    • Взбейте яичные желтки ручным миксером в отдельной миске до образования пышной массы.Смешайте молоко и масло и продолжайте взбивать до однородной массы.

    • Добавьте сухую смесь во влажную и хорошо перемешайте ручным миксером до относительно однородной массы. Отложите в сторону.

    • Отдельно взбейте яичные белки до средних пиков. (Я снова использую для этого ручной миксер.)

    • С помощью резиновой лопатки аккуратно сложите взбитые яичные белки в жидкое тесто, но не перемешивайте слишком много! (Это поможет хлебу подняться и поддерживать его подъем без дрожжей и глютена.)

    • Перелейте тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба и выпекайте примерно 45-60 минут, пока зубочистка не выйдет чистой.

    • Дайте полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками и наслаждаться!

    Хранение:
    • Хранить в пакете с застежкой-молнией или герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 5-7 дней (или дольше). В более жарком или более влажном климате вы можете хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

    • Я лично не пробовал замораживать этот рецепт, но я думаю, что замораживание и оттаивание должно быть отличным! Просто храните нарезанные ломтики / буханку в герметичном контейнере в морозильной камере.

    * Для тех, кто считает, что их буханка получается немного плотной / недоваренной на ваш вкус:
    Другие участники этого сообщества успешно перевернули свою буханку через 45 минут! Их метод заключается в том, чтобы вынуть буханку, перевернуть всю буханку, затем положить ее обратно в форму и вернуть в духовку еще на 15 минут.

    Порция: 1 ломтик, калорийность: 154 ккал, углеводы: 19 г, белок: 3 г, жиры: 7 г, клетчатка: 1 г

    Поделитесь фотографией и отметьте нас @mindovermunch — нам не терпится увидеть, что вы сделали!

    Бездрожжевой хлеб для сэндвичей (без глютена и веганский)

    Если вы боретесь с множественной пищевой аллергией, включая дрожжи и яйца, найти хороший безглютеновый хлеб сложно! Мой без дрожжевой сэндвич-хлеб не содержит всех 8 основных аллергенов, цельнозерновой и отлично подходит для сэндвичей и тостов.

    Иногда бывает сложно найти хлеб, который подходит для диеты с множественной пищевой аллергией. Несмотря на то, что на рынке есть много альтернативных сортов хлеба, все еще много с яйцами, соей и дрожжами, которые могут быть проблематичными для многих людей.

    Этот бездрожжевой сэндвич-хлеб без глютена — отличный вариант домашнего приготовления без глютена и аллергии, не требующий замешивания. Этот сэндвич-хлеб представляет собой нечто среднее между простым быстрым хлебом и содовым хлебом. Этот рецепт — цельнозерновой, без крахмалов-наполнителей!

    Для этого хлеба я использовал специальную форму для хлеба, предназначенную для безглютенового хлеба.Эта форма для выпечки хлеба представляет собой очень прочную металлическую форму с антипригарным покрытием, изготовленную компанией King Arthur Flour. Он отличается от традиционной формы для выпечки хлеба тем, что он более высокий и узкий, что делает его более подходящим для хлеба без глютена. При желании можно использовать обычную форму для хлеба, но она будет короче и шире, чем хлеб на фотографиях.

    Я знаю, что есть соблазн сразу съесть горячий свежий хлеб, но убедитесь, что вы дайте буханке полностью остыть, прежде чем нарезать ее . В противном случае он рассыпется, а внутренняя часть останется плотной и немного липкой.Это исчезнет, ​​когда буханка полностью остынет. На самом деле, этот хлеб лучше всего нарезать в охлажденном виде.

    Этот хлеб без глютена очень хорошо хранится в холодильнике и морозильной камере. Если вы не едите много хлеба, но все же хотите иметь его под рукой, охладите хлеб, нарежьте всю буханку, заверните в бумагу для замораживания и полиэтиленовую пленку или в пакет с застежкой-молнией и заморозьте.

    Каждый раз, когда вам нужен кусок хлеба, вы можете просто взять столько, сколько нужно, и сразу положить в тостер! Это отличный способ использовать ваш дорогой хлеб, не теряя при этом плесени.

    Вы можете проявить изобретательность с этим рецептом: добавьте немного специй или корицы, чтобы придать любой вкус, который вам нравится! Попробуйте заменить часть коричневой рисовой муки другой цельнозерновой мукой, например, мукой из тефа или овсяной мукой.

    Поскольку это несладкий быстрый хлеб без глютена, текстура по-прежнему не будет такой же, как у обычного дрожжевого хлеба с пшеницей и глютеном. Но это по-прежнему отличная альтернатива тостам и бутербродам!

    Если вы хотите, чтобы этот хлеб был немного более твердым, вы можете попробовать добавить немного ксантановой камеди , если хотите (начиная с 1/2 чайной ложки на буханку).Сам я этого не делал, но это добавило бы твердости хлебу, если бы вы хотели, чтобы он был для бутербродов.

    Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    • Распылите только дно узкой формы для выпечки хлеба.

    • В большой миске взбейте сухие ингредиенты до однородного состояния.

    • В отдельной миске смешайте молоко и молотые семена льна.Нагрейте в микроволновой печи @ 30 секунд, чтобы льняной гель стал лучше.

    • Добавьте уксус и стевию венчиком. Хорошо перемешать.

    • Смешайте влажные ингредиенты с сухими и хорошо перемешайте. Тесто получится густым и эластичным.

    • Вылейте тесто в форму для выпечки хлеба и равномерно распределите по ней.

    • Выпекайте 1 час 5-10 минут (65-70 мин), пока хлеб не станет золотистым и полностью не застынет.

    • Дайте хлебу остыть на сковороде в течение примерно 10 минут, прежде чем вынуть его из формы.

    • Дайте хлебу ПОЛНОСТЬЮ остыть перед нарезкой . Это хорошо замораживает и простужает.

    • Наслаждайтесь!

    Дайте хлебу ПОЛНОСТЬЮ остыть перед нарезкой
    Так как это несладкий быстрый хлеб, текстура все равно не будет такой, как у обычного дрожжевого хлеба с пшеницей и глютеном. Но это по-прежнему отличная альтернатива тостам и бутербродам!
    Если вы хотите, чтобы этот хлеб был немного более твердым, вы можете попробовать добавить немного ксантановой камеди, если хотите (начиная с 1/2 чайной ложки на буханку).Сам я этого не делал, но это добавило бы твердости хлебу, если бы вы хотели, чтобы он был для бутербродов.

    Калорий: 200 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 4 г | Жиры: 3 г | Натрий: 294 мг | Калий: 407 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г | Витамин C: 0,6 мг | Кальций: 128 мг | Железо: 1,3 мг

    Сара Джейн Паркер — основательница, создательница рецептов и фотограф The Fit Cookie. Она мама, страдающая пищевой аллергией, и блогер о здоровом образе жизни из Вайоминга. Сара также является сертифицированным персональным тренером ACSM, сертифицированным тренером по здоровью ACE, сертифицированным тренером по бегу Revolution Running и сертифицированным специалистом по фитнесу и питанию ACE

    Бездрожжевой безглютеновый хлеб для бутербродов

    Этот рецепт бездрожжевого хлеба без глютена идеально подходит для бутербродов и не требует времени для подъема или предварительной подготовки.Если вы спешите или просто не можете есть дрожжи, этот хлеб для вас!

    Легко и быстро

    Вы, наверное, знаете, что я написал 5 кулинарных книг без глютена , но вы можете не знать, что я не выбрал тему своей второй поваренной книги. В то время я был так взволнован, что мой издатель захотел, чтобы я написал вторую кулинарную книгу, и ничего не думал о том, что они диктовали тему.

    Я помню, как был напуган тем, что на рынке уже были другие кулинарные книги без глютена, которые назывались «быстрыми и легкими».«Мой редактор сказала, эм, Николь, это в основном категория поваренных книг. Расслабиться.

    Значит, у меня была тема, но без крючка. Я категорически отказалась готовить каждый рецепт в книге за 30 минут или меньше (я не Рэйчел Рэй!). Слишком уж произвольно.

    Итак, я решил добавить как можно больше рецептов выпечки без дрожжей. Отсутствие дрожжей означает отсутствие времени для подъема, а значит, быстро и легко!

    Как приготовить сэндвич-хлеб без дрожжей

    Я уже разработал этот рецепт бездрожжевого безглютенового хлеба для блога после того, как меня несколько раз спрашивали, есть ли способ заменить дрожжи в моих рецептах дрожжевого хлеба.Сначала я подумал, что нет. Это дрожжевой хлеб . ?

    И вообще, заменителя дрожжей нет. Химические разрыхлители, такие как пищевая сода и разрыхлитель (на самом деле это просто пищевая сода + винный камень + крахмал), не являются заменителями дрожжей.

    Не совсем. Это совершенно разные способы выпечки, они быстрее реагируют и дают совсем другой результат.

    Обычно пищевая сода используется в быстром хлебе, таком как банановый хлеб , и, как правило, она сладкая, а не соленая.Но это не значит, что я не мог разработать совершенно другой рецепт бездрожжевого хлеба, который можно было бы использовать для бутербродов.

    Я старался дать хлебу как можно больше шансов на успех, поэтому мало-помалу, неудача за неудачей, я добавил больше поддержки. Оказалось, что яичные белки действительно были ключом к добавлению структуры и поддержки.

    Несмотря на то, что яичные белки в основном жидкие, на самом деле они сушат хлебобулочные изделия, поэтому рецепту потребуется много влаги для баланса.

    Этот рецепт имел такой успех, когда я впервые опубликовал его в блоге много лет назад. Однако в конце концов я удалил пост, скорее всего, из-за стыда.

    Фотографии были просто ужасными. Я также помню, что был немного чокнутым с текстовыми наложениями, которые (клянусь!) Были популярны в блогах в то время.

    Наряду с успехом в блоге моего рецепта безглютеновой корочки для пиццы без дрожжей (один из самых популярных постов во всем блоге!), И насколько вам нравится мой рецепт дрожжевого белого сэндвич-хлеба без глютена , казалось, пора вернуть этот рецепт.

    Это сорт хлеба, который сначала поднимается, а затем опускается, поэтому его форма может быть немного необычной. Вы можете надрезать верхнюю часть сырого хлеба, чтобы он раскололся по центру, а не более неравномерно, но это не имеет большого значения. Только обязательно запекайте, пока зубочистка не выйдет совершенно чистой и все будет хорошо.

    Корочка толстая и похожа на выпечку, а мякиш влажный и нежный, но удивительно крепкий. Ожидайте крошек, когда будете нарезать его, и не забудьте сначала дать ему остыть.Он также неплохо застывает после нарезки.

    Состав и заменители

    Поскольку этот рецепт был разработан как ответ на все вопросы о заменах, которые я всегда получал в блоге, кажется справедливым посоветовать вам, как сделать больше замен!

    Но помните, что чем больше замен вы сделаете, тем дальше рецепт будет от его первоначальных корней и тем больше вероятность того, что он потерпит неудачу.

    Сухая сыворотка : В последние годы порошок сывороточного протеина стал намного доступнее, чем порошок сыворотки.Этот рецепт требует порошковой сыворотки, которую я всегда покупал в Whole Foods или в местном магазине натуральных продуктов.

    Если вы не можете его найти и можете есть молочные продукты, я рекомендую использовать обезжиренное сухое молоко вместо сухой сыворотки.

    Молочные продукты : Я делал этот рецепт без молочных продуктов не менее 100 раз, но есть несколько моментов, на которые следует обратить внимание. В качестве молока используйте ваше любимое несладкое немолочное молоко.

    Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло первого отжима, негидрогенизированный овощной жир Spectrum или VeganButter марки Melt.

    Вместо порошка сыворотки можно использовать соевый порошок или порошок яичного белка. Но поскольку порошок яичного белка имеет тенденцию к большему увеличению, чем порошок сыворотки или соевый порошок, если вы его используете, я рекомендую уменьшить количество разрыхлителя с 4 чайных ложек до 3 и использовать примерно на 1 столовую ложку меньше молока.

    Яйца : Этот рецепт очень зависит от яиц, поэтому сделать его без яиц — непростая задача. Поскольку это только яичные белки, я бы порекомендовал попробовать aquafaba и обращаться с ним так же, как с яичным белком, как указано в рецепте.

    Винный камень : Этот ингредиент используется для стабилизации взбитых яичных белков. На его место можно использовать 1 чайную ложку свежевыжатого лимонного сока.

    Мед : Вместо меда можно использовать сироп агавы или золотой сироп Лайла. Если вы хотите использовать чистый кленовый сироп, я бы рекомендовал использовать 1 1/2 столовых ложки (32 грамма), а не 2, поскольку он менее вязкий.

    Бездрожжевой безглютеновый хлеб для бутербродов

    Время подготовки:

    Время приготовления:

    Выход: 1 буханка хлеба.

    Состав

    4 яичных белка (100 г), комнатной температуры

    1/4 чайной ложки винного камня

    3 стакана (420 г) универсальной безглютеновой муки (здесь мне нравится Better Batter)

    1 1/2 чайной ложки ксантановой камеди (пропустите, если ваша смесь уже содержит ее)

    1 чайная ложка (6 г) кошерной соли

    1/4 стакана плюс 1 столовая ложка (45 г) сухой сыворотки или обезжиренного сухого молока

    Разрыхлитель на 4 чайные ложки

    6 столовых ложек (84 г) несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного

    2 столовые ложки (42 г) меда

    2 чайные ложки яблочного уксуса

    1 1/2 стакана (12 жидких унций) молока (любого вида) комнатной температуры

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 375 ° F.Смажьте и выровняйте форму для выпечки хлеба размером 9 дюймов на 5 дюймов и отложите ее в сторону.

    • В чаше миксера с насадкой для взбивания взбить 2 яичных белка на высокой скорости до образования жестких (но не сухих) пиков, добавляя винный камень примерно на полпути. С помощью силиконового шпателя аккуратно соскребите взбитые яичные белки в миску среднего размера и отложите миску. В отдельной миске среднего размера поместите муку, ксантановую камедь, соль, сухую сыворотку и разрыхлитель и взбейте, чтобы смешать.В чашу миксера, снабженную лопастной насадкой, поместите масло, мед, уксус, 2 оставшихся яичных белка и молоко, затем добавьте сухие ингредиенты и хорошо перемешайте. Тесто будет жестким и густым. Добавьте в тесто одну треть взбитых яичных белков и медленно перемешайте с помощью лопастной насадки, пока яичные белки не войдут в жидкое тесто. Выньте миску из миксера и аккуратно добавьте оставшиеся яичные белки в тесто, пока почти не исчезнут белые полосы.

    • Выложите тесто на подготовленную форму для выпечки хлеба. Разгладьте верх теста на сковороде влажной лопаткой. Смажьте нижнюю сторону куска алюминиевой фольги и накройте ею форму для хлеба. Поместите форму в центр разогретой духовки и выпекайте примерно от 50 до 60 минут (повернув один раз во время выпекания). Снимите фольгу и продолжайте выпекать, пока верх не станет коричневым, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

    • Хлеб поднимется выше, чем вы ожидаете, и упадет, когда остынет.Дайте хлебу остыть в течение нескольких минут на сковороде, а затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть, прежде чем нарезать и подавать на стол.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *