Рецепты хреновины из помидор на зиму с растительным маслом: Рецепт хреновины из помидор на зиму

Хреновина на зиму из помидор и острого перца

Хреновина: классические рецепты приготовления – с горьким перцем, помидорами и хреном

Моя семья очень любит разные засолки, поэтому я постоянно ищу новые варианты приготовления. Сегодня хочу поделиться с вами рецептами приготовления хреновины: классическим, с горьким перцем, со свеклой, с варкой и без. Гарантирую – все блюда вам понравятся.

Классический рецепт с горьким перцем

Для начала хочу вам рассказать, как сделать классическую хреновину из свежих помидор с горьким перцем. Прекрасная острая приправа порадует любого гурмана.

Продукты:

• 2 килограмма 500 грамм помидор;
• 8 болгарских перцев;
• 5 острых перцев;
• 4 корня хрена;
• 5 головок чеснока;
• 200 грамм сахара;
• пара столовых ложек соли;
• 120 миллилитров столового уксуса.

Способ приготовления:

1. Помойте овощи. Удалите у перцев плодоножки и семена. Пропустите всё через мясорубку.
2. Добавьте к овощной массе соль, сахар и уксус. Тщательно размешайте.
3. Разложите соус в стерильные баночки и закатайте. Продукт пригоден для хранения в холодильнике.

На заметку: многих интересует, что делать, если хреновина забродила? Не спешите сразу выбрасывать, консервы можно спасти. Для этого добавьте натуральных консервантов – чеснока, соли и хрена, которые вернут томаты в нормальную кондицию. Обеспечьте сверху солевую или масляную пробку.

Также можно прокипятить продукт, если прошло 2-3 дня, снять пену и слить воду. Не всегда такая хреновина пойдет в качестве соуса, однако ее можно пустить на заправку для супов.

Хреновина с яблоками и помидорами на зиму: простой рецепт

Если вы любите кисло-сладкую консервацию, предлагаю вам воспользоваться моим рецептом легкой в готовке хреновины на зиму, сделанной с яблоками и помидорами. Вкус – просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• 5 корней хрена;
• 3 головки чеснока;
• 2 килограмма томатов;
• килограмм яблок;
• 3 столовых ложки девятипроцентного уксуса;
• 
  черный молотый перец, соль и сахар по вкусу.

Как сварить хреновину с яблоками:

1. Почистите чеснок и хрен, промойте их вместе с томатами. Высушите бумажным полотенцем.
2. Отрежьте место крепления плодоножки у помидора, измельчите с помощью мясорубки. Помесите в глубокую кастрюлю вместе с чесноком и хреном.
3. Помытые яблоки разрежьте пополам, уберите сердцевину и плодоножку. Очистите от кожицы. Обработайте мелкой или средней теркой, добавьте в кастрюлю и перемешайте.
4. Поставьте посуду на плиту. Варите на умеренном огне до кипения. Когда соус начнет пузыриться, налейте уксус, добавьте перец, соль и сахар. Затем убавьте пламя, проварите еще минут пять, постоянно помешивая. По окончании готовки поставьте кастрюлю с вареной овощной смесью в хорошо проветриваемое место.
5. Когда заготовка остынет, поместите ее в стерильные тары и закатайте. Уберите в холодильник. Пробовать можно через месяц.

На заметку: часто у меня спрашивают, можно ли заморозить хреновину? Конечно же, да! Такой способ хранения позволяет сохранить продукт в течение года. Замораживать лучше всего одноразовыми порциями, например, в маленьких емкостях, помещенных в герметичный пакет или пластиковый судок.

Вкусная «Хреновина» со сладким перцем и помидорами

Моим детям очень нравятся сладковатые соусы с острыми нотками, и я стараюсь радовать их своей консервацией. Этот рецепт с болгарским перцем подходит под закатку без варки.

Вам понадобится:

• 3 килограмма помидоров;
• полкило болгарского перца;
• 150 грамм хрена;
• пара стручков острого перца;
• полстакана соли;
• стакан измельченного чеснока;
• стакан сахара;
• стакан яблочного уксуса.

Как приготовить хреновину со сладким перцем:

1. Помойте овощи. Томаты, чеснок и болгарский перец пропустите через мясорубку. Затем измельчите острый перец и хрен, смешайте все эти продукты. Посолите и добавьте сахар.
2. Смешав соус до однородности массы, разлейте его по стерильным баночкам и закатайте. Храните в холодильнике.

Закуска с помидорами, чесноком и хреном для хранения в погребе

Хочу поделиться с вами моим лучшим рецептом вкусной хреновины из помидор и хрена, идеально подходящей для длительного хранения в погребе. Баночки простоят как минимум полгода, хотя обычно закуска съедается гораздо быстрее.

Продукты:

• килограмм томатов;
• 100 грамм корня хрена;
• 100 грамм чеснока;
• чайная ложка соли;
• чайная ложка сахара.

Готовим хреновину длительного хранения:

1. Помойте и почистите корень хрена. Очистите чеснок. Помидоры помойте и высушите, разрежьте на четвертинки (не забудьте убрать плодоножку!).
2. Измельчите хрен, помидоры и чеснок с помощью мясорубки. Перемешайте ингредиенты между собой, добавьте соль и сахар. Попробуйте продукт, добавьте еще приправ по необходимости.
3. Поместите закуску в стерильные тары и закатайте железными крышками. Отнесите в погреб.

На заметку: недавно подруга спросила, сколько нужно хрена на 1 кг помидор? Если честно, я никогда не фиксирую его количество. Все зависит от того, насколько вы любите остроту и ядреность консервации.

Хреновина под закатку без варки

Честно признаюсь, варить заготовки я не люблю. Поэтому сейчас расскажу вам, как приготовить хреновину из помидор и хрена с чесноком без варки в домашних условиях. Получится очень вкусно!

Вам понадобится:

• килограмм помидоров;
• 100 грамм корня хрена;
• 100 грамм чеснока;
• по чайной ложке соли и сахара.

Приготовление пошагово:

1. Почистите хрен и чеснок, промойте. Измельчите мясорубкой.
2. Помидоры помойте, нарежьте удобным способом. Тоже обработайте на мясорубке. Перемешайте их с чесноком и хреном. Добавьте сахар и соль.
3. Размешайте смесь и дайте ей постоять до растворения сыпучих компонентов. Поместите заготовку в стерильную тару и закатайте. Уберите на хранение в холод.

На заметку: чтобы банки не взрывались, многие хозяйки добавляют в продукт аспирин. Я же считаю, что достаточно хорошо простерилизовать посуду для хранения и крышки.

Необычная хреновина со свеклой

Если вы еще не пробовали хреновину со свеклой, то обязательно приготовьте! Получается великолепная ядреная закатка, идеально дополняющая различные блюда.

Продукты:

• 400 грамм корня хрена;
• 200 грамм свеклы;
• 100 миллилитров воды;
• столовая ложка девятипроцентного уксуса;
• столовая ложка сахара;
• чайная ложка соли.

Как проходит консервирование:

1. Почистите хрен и свеклу. Измельчите хрен блендером либо мясорубкой. Затем проделайте это со свеклой.
2. Добавьте к свекле половину измельченного хрена и еще раз обработайте блендером или мясорубкой. Полученную смесь объедините с остатками корня хрена. Размешайте.
3. Добавьте к приправе воду. Попробуйте на вкус и отрегулируйте количество сахара, соли и уксуса.
4. Поместите закуску в стерильные банки и закройте крышками, тщательно утрамбовывая. Хранение – в холодильнике.

На заметку: есть можно уже на следующий день. Обязательно попробуйте хреновину со свеклой вместе с хлебом и салом!

Какие помидоры лучше для хреновины?

Мне часто говорят, что хреновина получается невкусной и хранится совсем недолго. Однако это абсолютно не так, нужно лишь уметь выбрать правильные плоды.

Определиться с выбором очень просто: берите спелые мясистые помидоры, ярко-красные, плотненькие. Зеленые не подойдут. Не стоит добавлять в соус испорченные или побитые томаты. Обязательно их тщательно измельчить и удалить плодоножку. Готовьте на здоровье!

Рецепты приготовления хреновины — классический, с горьким перцем, со свеклой, с варкой и без, позволят хозяйке радовать своих домочадцами ядреными и вкусными приправами. Готовка закатки абсолютно несложная, а для большей наглядности я нашла видео, которые подробно иллюстрируют процесс.

Приятного аппетита!

Хреновина с болгарским перцем – фото рецепт на зиму

Хреновина с болгарским перцем – острая и неимоверно вкусная приправа, уместная на столе в любой день года и при разных обстоятельствах – и в будни, и в праздники — легко и быстро заготавливаемая в домашних условиях на зиму. Эта изумительно вкусная приправа-соус к мясным и рыбным блюдам — одна из самых популярных заготовок у хозяек разного возраста и степени кулинарного мастерства. Готовить хреновину с болгарским перцем – сплошное удовольствие.

Это простая в приготовлении и отличная в хранении, в меру острая и пряная от корня хрена, ароматная и пикантная от чеснока заготовка. Болгарский перец красного цвета с мясистыми стенками в союзе со спелыми помидорами – абсолютно беспроигрышная комбинация, ведь они прекрасно дополняют и усиливают вкус и аромат друг друга.

Такой соус, приготовленный по классической рецептуре, разжигает аппетит, улучшает процесс пищеварения и, как доказывают учёные, усиливает метаболизм в организме человека, ускоряя обмен веществ и переработку тяжёлой пищи. Не случайно острые соусы прочно закрепились в национальных кухнях народов, приоритет в питании которых отдан мясу и тяжелым для переваривания пищевым продуктам. Острые соусы помогают запустить пищеварение, ведь отлично разжигают аппетит и помогают придать новый вкус привычным блюдам. Диетологами давно доказан тот факт, что употребление пищи, приправленной пикантным соусом, уменьшает риск набрать лишние килограммы зимой, когда обменные процессы в организме человека замедляются, потому что человек меньше двигается.

Предложенный нами простой и понятный пошаговый рецепт с фотографиями поможет вам обрести уверенность и приготовить хреновину с болгарским перцем с легкостью и с полной уверенностью в результате. Жаль, что вкус передать невозможно, но уверяем вас – соус безумно вкусный, а все блюда, приправленные им, автоматически переходят в категорию «пальчики оближешь».

1. Спелые сочные помидоры хорошо промоем в проточной воде, одновременно освобождая от плодоножек и чашелистиков, а затем выложим на полотенце из натуральных волокон, расстеленное на столе для просыхания. Обсохшие томаты нарежем на четвертинки и вырежем места крепления плодоножек. При помощи мясорубки или приспособления в кухонном комбайне измельчим помидоры в пюре, и перельем его в толстостенную кастрюлю или чашу мультиварки.

2. Подготовим корневища хрена к дальнейшей переработке. Для этого замочим их примерно на полчаса в тёплой воде. Миску выбирайте с широкими краями, такую, чтобы вам было удобно мыть в ней корневища. По истечении времени хорошо промойте при помощи мягкой щетки коренья, стараясь максимально смыть остатки земли, а затем слейте грязную воду. Залейте корень хрена чистой теплой водой и еще раз промойте его, хорошо обтирая руками. Очищаем хрен от кожуры при помощи острого короткого ножа и выкладываем в миску с холодной водой, в которой промоем корень перед измельчением. Чеснок заливаем холодной водой и оставляем на несколько минут, чтобы впоследствии было легче снять с него шелуху. Мокрая она не будет прилипать к ножу или рукам и легко снимется. Болгарский перец должен быть мясистым, и быть спелым. Кожуру на перцах оставляем, тщательно выбираем семена, чтобы они не попали в соус.

3. Поставим кастрюлю с томатным пюре на средний огонь и прикроем крышкой, оставляя отверстие для выхода пара. После закипания будем варить томат на протяжении часа. Если для приготовления вы решили использовать мультиварку, то выставляйте на табло программу, предполагающую тушение и выбирайте время 50 минут.

4. Перец, чеснок и корень хрена измельчим таким же способом, как и томаты, чтобы придать зрительную однородность приправе.

5. Через сорок минут после закипания смеси любым из предложенных способов, добавим к томатному пюре измельчённый болгарский перец, корень хрена с чесноком и молотым чёрным перцем. Хорошо перемешаем деревянной лопаткой, а после этого добавим соль и сахарный песок.

6. Хорошо промоем посуду и крышки к ней в воде с содой, а затем прополощем в проточной воде. Простерилизуем баночки: на пару — по две минуты, если они имеют маленький объём, и по пять минут, если вы выбрали полулитровую тару. Можете использовать для стерилизации банок микроволновку, наполнив баночки на четверть водой и выставив максимальный режим работы прибора на пять минут. Крышки проварим на протяжении трех минут в кипящей воде.

7. Хреновину с болгарским перцем на зиму ещё горячей раскладываем в стерильные банки, соблюдая меры предосторожности, и сразу же закупориваем. Проверяем, плотно ли прилегают крышки, перевернув баночки вверх дном или покатав, придерживая махровым кухонным полотенцем по столу Переворачиваем баночки вверх дном, затем укутываем теплым пледом или ватным одеялом и оставляем на сутки.

8. На этом все приготовления хреновины с болагрским перцем завершены. Готовую приправу можно хранить на протяжении года в холодильнике или холодном помещении с постоянной температурой, ведь консерванты мы не применяли.

   Приятного аппетита!

Хреновина На Зиму (ТОП-7 Рецептов Приготовления)

Зачем ранней осенью покупать острые соусы, когда вокруг полно овощей? У родственников, у себя, на рынке — все за копейки. Хорошо идут в ход томатные заправки с пряностями, особенно когда семья большая. Например, хреновина на зиму.

Как приготовить хреновину в домашних условиях? Пошаговые рецепты вы найдете в статье.

Самые простые закуски для новичков, консервация для длительного хранения, хренодер без хрена, с помидорами и без…

Здесь собраны способы приготовления на любой вкус. Такое разнообразие объясняется тем, что ядреная заправка – это полный простор для импровизации, в разумных пределах, конечно же.

У нее и много названий:

• огонек;
• русская аджика;
• горлодер с хреном и т. д.

Однако в любом случае это суперострая жидкая приправа, которая идеально подходит для первых и вторых блюд. Наверняка вам уже не терпится начать ее готовить. Приступим?

Хреновина на зиму с помидорами и чесноком – рецепт с уксусом, чтоб не закисла в погребе + видео

Переживаете, что заготовки не простоят и до первых морозов? Ниже вы узнаете, как сделать консервированный горлодер, чтобы он хранился в погребе всю зиму и не прокис.

Продукты:

• 200 г корня хрена;
• 2 кг томатов;
• 3 ст. л. песка сахарного;
• уксус 9% – 1 ст. л.;
• 1000 г перца сладкого;
• соль – 2 ст. л.;
• половинка горького перца;
• 200 г чесночных зубков.

Совет! В процессе приготовления пробуйте соус на вкус. Количество специй и пряностей в рецепте указано ориентировочное.

Этапы приготовления:

1. Делим помидоры произвольно на несколько частей, плодоножки вырезаем.
2. Пропускаем томаты через мясорубку либо блендер. Отправляем в отдельную емкость.
3. Перцы нарезаем небольшими кусочками (без семян). Затем перекручиваем.
4. Чистим корешки, зубчики – измельчаем.
5. Получается ядреная масса пюреобразной консистенции. Оставляем ее на 5 минут в состоянии покоя. Далее, соединяем с томатным соусом.
6. Вводим сахар, соль.
7. Добавляем эссенцию. Это и есть секретный ингредиент, который поможет нам сохранить вкусовые качества закруток на протяжении всей зимы. С уксусом будьте осторожнее – соблюдайте пропорции по рецепту.
8. Настаиваем аджику при комнатной температуре в течение часа. Разливаем по баночкам и закрываем.

Предлагаю к просмотру видео с youtube для наглядности.

Хреновая закуска – простой рецепт приготовления для долгого хранения

Данный соус из хрена делается без варки и уксуса. При этом он хорошо хранится в холодильнике. Рецепт самый обычный, легкий и быстрый.

Нам потребуется:

• 100 г чесночных зубчиков;
• килограмм томатов;
• 1 ст. л. соли;
• 100 г хрена;
• 1 ст. л. песка сахарного.

От ядреного овоща раздражаются глаза? Возьмите обыкновенный полиэтиленовый пакет. Зафиксируйте его у прижима мясорубки – перекрученный корень попадет сразу в целлофан. Такая оболочка защитит слизистую.

Готовим пошагово:

Чеснок и хрен очищаем.

Вырезаем плодоножки у томатов.

Промываем овощи под холодной проточной водой и делим на небольшие кусочки.

Пропускаем все через мясорубку. Сначала перекручиваем острые плоды в отдельную емкость (пакет), затем переходим к помидорам.

В полученный томатный соус вводим соль и сахар.

Пробуем на вкус – по необходимости приправляем еще.

Добавляем измельченный корень и чеснок. Перемешиваем.

Оставляем хреновину настаиваться 40 минут с накрытой крышкой. Затем разливаем закуску по банкам (заранее стерилизованным).

Очень вкусная хреновина с помидорами, чесноком, болгарским перцем – рецепт «Огонька» без варки

Данная сырая аджика или по-другому хренодер станет незаменимой закуской в копилке ваших заготовок. Она не требует варки, поэтому готовиться легко и быстро.

Потребуются нам следующие ингредиенты:

• корень хрена – 100 г;
• 500 г перца сладкого;
• 1500 г. свежих томатов;
• два больших чили;
• полстакана уксуса 9%;
• 150 г очищенных чесночных зубчиков;
• примерно по одной чайной ложке соли и сахара (по вкусу).

На заметку! Водянистые помидоры в хреновине делают консистенцию жидкой. Поэтому после того как вы нарежете томаты, дайте им постоять минут 15. Затем слейте образовавшийся сок.

Готовим пошагово:

1. Измельчаем зубки с помощью чеснокодавки.
2. Перцы без семян и хвостиков делим на несколько частей.
3. Помидорки без плодоножек нарезаем половинками, а очищенные корешки пластинами.
4. Пропускаем овощи через мясорубку.
5. Добавляем в перекрученные плоды соль с сахарным песком.
6. Все перемешиваем и пробуем на вкус.
7. Вливаем эссенцию.

Снова мешаем и переливаем соус в сухие стерильные емкости.

Вареная хреновая закуска из помидор с хреном, чесноком, аспирином на зиму

Указанное количество ингредиентов рассчитано на большую семью. Однако не переживайте – с данным рецептом ваш хренодер не забродит. Успеете употребить все. Тем более такая вкусная закуска долго точно не задержится среди запасов на зиму.

Нам понадобятся:

• 13 л помидорного соуса;
• 1100 г перца болгарского;
• 400 г чеснока;
• 650 г хрена;
• 15 таблеток аспирина;
• 5 стручков горького перца;
• 11 ст. л. соли с горкой;
• 1 ст. л. сахара (указано при очень сладких томатах).

Готовим пошагово:

1. 13 литров перекрученных помидор перекладываем в большую посудину. Ставим на огонь – варим полчаса.
2. Затем добавляем в кипяченый соус пропущенные через мясорубку овощи. Перец, хрен, чеснок и чили.
3. Хорошенько все перемешиваем. На данном этапе чувствуется приятный и насыщенный аромат. Варим еще 5 минут.
4. В ступке перемалываем 15 таблеток аспирина и вводим в соус. Зачем готовить с ацетилкой? Так снижается риск брожения хренодера. Лекарство поможет закруткам оставаться всю зиму свежими и вкусными.
5. Добавляем соль, сахар – все перемешиваем.

Разливаем ядреную приправу по емкостям, остужаем и отправляем в холодильник, погреб, кладовую и т. д.

Острая хреновина со свеклой и чесноком по классическому рецепту

Свекольная хреновина ничуть не уступает помидорной. Острая заправка отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

• 4 кг отварной до полуготовности свеклы;
• 400 г хрена;
• 180 г чеснока;
• соль – 1 ст. л.;
• 1 ст. л. уксусной кислоты;
• сахар – 3 ст. л.

Готовим пошагово:

1. Нарезаем свеклу кубиками, хрен и чеснок очищаем.
2. Пропускаем через мясорубку все, кроме корней.
3. Хрен делим на пластины, измельчаем в блендере и отправляем в отдельную посуду.
4. Ставим свекольное пюре на плиту, добавляем сахар, соль и томим на среднем огне.
5. Когда масса закипит, вводим перекрученные корешки и кипятим пару минут.
6. Затем вливаем эссенцию и перемешиваем.
7. Распределяем закуску по чистым сухим емкостям и закрываем.

Остужаем укутанными в перевернутом положении.

Рецепт на зиму с яблоками и помидорами

Количество ингредиентов указано на очищенные и порезанные плоды. Подготовьте компоненты и приступим к приготовлению.

Нам потребуется:

• 350 г корешков;
• 500 г яблок;
• 1500 г. томатов;
• 200 г чеснока;
• 1,5 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• черный перец (молотый) – по вкусу.

На заметку! Предпочитаете сладкую аджику? Тогда поменьше пряностей, побольше сахара. Можно сделать ее вообще без чеснока. А если добавить пару ложек крахмала, разведенного в воде, то вы получите вкусный кетчуп. И в холодильнике круглый год будет томатный соус, да еще и бесплатно.

Этапы:

Измельчаем ингредиенты по очереди в блендере. Вы можете воспользоваться мясорубкой – кому как удобнее. У яблочек кожуру снимать необязательно.

Добавляем в перекрученную массу специи, все перемешиваем. Теперь раскладываем хренодер по емкостям и убираем в холодильник.

Храним месяц.

Хреновина без хрена из помидоров с чесноком и острым перцем

Задумали сделать заготовки хреновины, но под рукой нет главной пряности? Не переживайте, чеснок с горьким перцем дадут тот ядреный вкус, за который вы так любите огонек.

https://www.youtube.com/watch?v=1DRzsnjg_z4

• Помидоры моем и нарезаем половинками, плодоножки убираем.
• Даем долькам немного постоять. Они выделят сок, который мы сливаем.
• Чеснок чистим от шелухи, а чили от семян. Пропускаем через мясорубку зубчики, перцы, затем томаты.
• Добавляем в массу дополнительные ингредиенты. Кто-то готовит с яблочным уксусом. Большой разницы нет. Эссенция обеспечивает длительный срок годности закруток без холодильника. Поэтому, как сохранить соус – решаем самостоятельно.
• Тщательно все перемешиваем и оставляем пасту на 4 часа. За это время она впитает в себя специи, и мы получим ядреный, ароматный огонек.
• Разливаем его по емкостям и убираем в темное прохладное место.

Дорогие друзья, оставляйте комментарии под статьей. Понравились рецепты? Поделитесь ссылкой в социальных сетях.

Автор статьи: Доронина Юлия Васильевна

Хреновина с помидорами — пикантная, вкусная и очень жгучая приправа

Хреновина с помидорами – это блюдо, которое еще известно под названием «Огонек» или «Сибирская аджика». Это соус, который характеризуется пикантным вкусом и непревзойденным ароматом, отлично подходит для блюд из мяса, птицы, кроме того, его можно просто намазывать на хлеб. Заготовка должна быть острой, при этом она будет закалять организм, и уберегать от вредных микробов.

Как сделать хреновину из помидор?

Чтобы такой готовый продукт, как хреновина из помидор и хрена на зиму принес пользу, нужно правильно подготовить продукты:

1. Помидоры должны быть зрелые, но без наличия порчи на них. Если будут использоваться подгнившие томаты, то хреновина не будет иметь возможности долго простоять.
2. Чем краснее будут томаты, тем ярче получиться продукт и более выраженным будет вкус.
3. Отлично подходят для заготовки хреновины поздние сорта помидоров, они обладают плотной структурой.
4. Хрен обязательно должен присутствовать в этой заготовке, однако не стоит использовать вялые тонкие корешки. Они плохо чистятся, и не будут обладать достаточной сочностью.
5. Чеснок надо взять крупный, там будет много влаги.

Хреновина с помидорами и чесноком на зиму

Рецепт, с помощью которого делается хреновина на зиму из помидор с чесноком, считается классическим, здесь присутствует минимум продуктов, но результат превзойдет все ожидания. Основными компонентами являются томаты, корень хрена и чеснок. Заготовку не кипятят и не пастеризуют, она в свежем виде хранится в холодильнике или в погребе.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• чеснок – 10 зубчиков;
• корень хрена – 400 г;
• соль.

Приготовление

1. Измельчить твердые компоненты, добавить соль. Отправить заготовку на полчаса в холодильник.
2. Разлить смесь по стерилизованным банкам.

Хреновина с болгарским перцем и помидорами

Можно придать заготовке пикантную сладковатую нотку, если сделать такой вариант, как хреновина со сладким перцем и помидорами. Приправа-соус отлично будет сочетаться с мясными и рыбными блюдами. Чтобы хорошо измельчить затвердевший продукт, нужно использовать мясорубку. После измельчения томатов можно убрать лишний сок, чтобы хреновина получилась гуще и вкуснее.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг;
• болгарский перец – 400 г;
• чеснок – 100 г;
• корень хрена – 200 г;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• перец – 1 ч. л.

Приготовление

1. При помощи мясорубки помидоры превратить в пюре. Довести до кипения и варить 1 час.
2. Перец, чеснок и корень хрена измельчить, добавить к томатам вместе с солью и перцем.
3. Разложить массу по банкам. Хреновина с помидорами должна храниться в холоде.

Хреновина из зеленых помидор

В случае, когда нет возможности использовать дозревшие томаты, можно сделать такой вариант, как хреновина из зеленых помидор на зиму. Чтобы не возникло плесени на крышках, они смазываются кипяченным растительным маслом перед закрыванием. Такая приправа может храниться очень долго, лишь бы она находилась в прохладном месте.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1 кг;
• корень хрена – 100 г;
• чеснок – 1 головка;
• острый перец – 3 шт.;
• соль, сахар.

Приготовление

1. Компоненты измельчить с помощью блендера.
2. Добавить необходимую порцию сахара и соли, разложить по банкам и закрыть.

Хреновина с острым перцем и помидорами

Одна из вкусных и полезных закусок является острая хреновина с чесноком и помидорами. Немного такого соуса, если употреблять каждый день, поможет сделать организм весьма стойким к вирусам и насытить его витаминами. Заготовка великолепно подойдет в качестве дополнения к мясным блюдам и всевозможным гарнирам.

Ингредиенты:

• помидоры – 4 кг;
• чеснок – 20 зубчиков;
• хрен (корень) – 300 г;
• жгучий перец – 2 шт.;
• соль – 5 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.

Приготовление

1. Томаты, чеснок и корень хрена измельчить с помощью мясорубки.
2. В конце добавить жгучий перец, соль и сахар.
3. Перемешивать в течение 5 минут. Специи должны полностью раствориться.
4. Разложить заготовку по банкам и укупорить под капроновые крышки. Хреновина из свежих помидор отлично сохранится 2-3 месяца.

Существуют разнообразные рецепты, томаты можно выбрать разных сортов. Например, очень оригинальной вариацией заготовки является хреновина из желтых помидор. Цвет блюда будет оригинальный, он будет сильно отличаться от классического, но на вкусе это не отразится. В качестве дополнительного компонента можно использовать болгарский перец того же цвета.

Ингредиенты:

• помидоры – 5 кг;
• болгарский перец – 10 шт.;
• корень хрена – 300 г;
• чеснок – 300 г;
• острый перец – 5 шт.;
• соль – 7 ст. л.

Приготовление

1. Прокрутить через мясорубку хрен, горький, сладкий перец, томаты и чеснок.
2. Хреновину посолить и оставить на 1 час.
3. Заготовку закатать, хреновина с желтыми помидорами будет хорошо храниться в холодильнике.

Хреновина с уксусом, помидорами и чесноком

Отличная острая приправа, которая подойдет к мясным и рыбным блюдам, – это хреновина из помидор и хрена, в состав которой добавлен чеснок. Комбинация этих компонентов создаст непревзойденный вкус. Чтобы жгучие ингредиенты во время измельчения не создавали дискомфорт, можно на мясорубке плотно закрепить пакет.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• корень хрена – 100 г;
• чеснок – 80 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• уксус – 1 ст. л.

Приготовление

1. Помидоры измельчить с помощью блендера, добавить мелко нарезанный хрен, все сыпучие приправы и уксус.
2. Еще раз взбить соус блендером.
3. Хреновина с помидорами будет хорошо храниться в прохладном месте в стерилизованной таре.

Хреновина с яблоками и помидорами

Одним из самых оригинальных рецептов, с помощью которых можно приготовить хреновину с помидорами на зиму, станет добавление в состав заготовки яблок. Этот компонент придаст пикантность и выступит в качестве своеобразной изюминки. Соус можно разложить на небольшие порции и подвергнуть заморозке, а потом использовать по мере необходимости.

Ингредиенты:

• корень хрена – 100 г;
• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• яблоки – 150 г;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 3 ч. л.

Приготовление

1. Все компоненты измельчить.
2. Присоединить сахар и соль.
3. Хреновина с яблоками и помидорами будет хорошо храниться в банках в холоде.

Хреновина с помидорами и чесноком без хрена

Можно использовать чрезвычайно простой рецепт хреновины из помидор, который делается без добавления хрена. Остроту в этом случае придают такие компоненты как горький перец и чеснок, который берется в значительном количестве. Соль необходимо применять каменную поваренную, йодированная не позволит овощам долго храниться.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг;
• перец чили – 400 г
• болгарский перец – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• соль – 6 ст. л.

Приготовление

1. Очищенные овощи измельчить.
2. Присоединить соль и дать массе настояться 40 минут.
3. Домашняя хреновина из помидор может храниться в законсервированном виде в холоде.

Хреновина из помидор без варки – рецепт приготовления

Чрезвычайно популярным и распространенным рецептом является домашняя хреновина из помидор без варки. Этот способ готовки помогает сохранить овощи максимально свежими. Это способствует тому, что полезные вещества в них присутствуют в значительном количестве, что принесет несомненную пользу организму.

Ингредиенты:

• томаты – 1 кг;
• чеснок и корень хрена – по 100 г;
• соль и сахар – по 1 ч. л.

Приготовление

1. Чеснок и хрен первыми измельчить в мясорубке, а затем – томаты.
2. Присоединить соль и сахар, перемешать.
3. Закрыть хреновину в банки.

Статьи по теме:

Хреновина с красным перцем ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Сейчас ещё осталась последняя возможность сделать одну из вкусных, полезных, любимых закусок — хреновину. Ведь ещё дозревают снятые с куста зеленые томаты. В случае, если у вас томатов уже совсем нет, просто купите их на рынке у запасливых бабушек или на овощной ярмарке. Отобрав красивые, хорошие помидоры, я решила сделать ещё хреновины с добавлением красного перца. В эту овощную закуску Вы можете добавить также и сладкий болгарский перец, от этого она станет только ещё вкуснее, насыщеннее, полезнее и гуще. Домашнюю хреновину Вы можете подать на стол в качестве витаминной закуски, как острый соус с любому второму блюду, а также просто съесть, намазав её на кусочек хлеба. От одной ложки хреновины организм сразу наполняется стойкостью к вирусам, насыщается организм витаминами и пользой. Если у вас ещё есть такая возможность, обязательно сделайте хреновину с красным острым перцем. Здесь на сайте Вы можете найти и простую хреновину из помидор, чеснова и корня хрена, а также ещё более полезную хреновину из помидор, хрена, чеснока и и зелени.

Потребуется:

• Томаты спелые — 4 кг.
• Чеснок — 20-30 зубчиков (по вкусу)
• Хрен (корень) — 200-300 гр. (по вкусу)
• Красный жгучий перец — по вкусу
• Соль поваренная — 4-5 ч.л (по вкусу)
• Сахар — 3 ст.л. (по вкусу)
• Зелень — по желанию
• Перец сладкий болгарский — 5-10 шт. — по желанию (я не добавляла)

Как приготовить хреновину с красным острым перцем:

Спелые, красные помидоры моем и нарезаем дольками, чтобы было удобнее пропускать через мясорубку.

Отдельно подготавливаем чеснок и корень хрена. Чистим, моем и при необходимости нарезаем. Хрен допустим, лучше всего нарезать как можно мельче, чтобы мясорубка не «заедала» при прокручивании. Жгучего перца возьмите столько, как Вы любите, то есть на свой вкус. Я добавила мелкий острый перчик (он безумно жгучий). На указанный объём помидор, мне хватило двух-трёх штук горького мини-перчика.

Пропускаем все составляющие хреновой закуски через мясорубку. У меня всего получилось около 3,5-4 л.

По вкусу добавляем соль. Перемешиваем.

Всыпаем по вкусу сахара. Перемешиваем в течении 7-10 минут. Специи должны полностью раствориться.

Пробуем хреновину на вкус и если необходимо, добавляем ещё соли или сахара. Также в хреновину Вы можете прокрутить через мясорубку сладкий болгарский перец и добавить немного зелени. Это только улучшит вашу закуску. У меня просто не оказалось сладкого перца и зелени. Хреновина готова.

Остаётся разложить хреновину из помидор, чеснока, херана и жгучего перца по чистым стерильным банкам и укупорить под винтовые или пластиковые крышки. Хреновина отлично храниться в прохладном месте (погребе или холодильнике) в течении 2-3 месяцев. Но как правило, эта закуска так долго не задерживается у нас в холодильнике. В нашей семье, мы ежедневно (как правило вечером) намазываем хреновину из помидор на кусочек домашнего хлеба и получаем максимальное удовольствие и пользу от этого. А сейчас как раз наступает самая холодная, промозглая пора, поэтому, я настоятельно рекомендую приготовить хозяйкам хреновину, ну хоть пару маленьких баночек. На всякий ВКУСНЫЙ случай…

Приятного Всем аппетита и полезной, здоровой зимы, желает Светлана и моя домашняя, вкусная kulinarochka2013.ru!

Хренодёр с перцем

1. Помидоры свежие 3 килограмма
2. Хрен свежий 150 грамм
3. Перец сладкий (болгарский) свежий 1 килограмм
4. Перец горький среднего размера 2–3 штуки
5. Чеснок среднего размера 2–3 головки
6. Соль по вкусу
7. Сахар по вкусу
8. Перец черный молотый по вкусу

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Блендер, разделочная доска, кухонный нож, маленькая миска – 2 штуки, тарелка – 2 штуки, большая миска, столовая ложка, стеклянная литровая банка – 2–3 штуки, закручивающаяся металлическая крышка для банки – 2–3 штуки, моющее средство для посуды, чистое полотенце, кухонная губка, черпак, глубокая пиала для подачи, полиэтиленовые пищевые перчатки

Тщательно промываем помидоры под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Затем, воспользовавшись ножом, разрезаем овощи на две части и из каждой удаляем то место, к которому крепился хвостик. Внимание: если помидоры очень большие, их можно разрезать еще два раза. Тогда у нас должны получиться четвертинки. Измельченные компоненты перекладываем в большую миску и на время оставляем в стороне. Промываем хрен под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа очищаем компонент от шкурки и нарезаем небольшими кусочками. Измельченный корень перекладываем в чистую тарелку. Промываем болгарский перец под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, удаляем хвостик и затем разрезаем овощ на половинки. Из каждой части убираем семена и теперь измельчаем перец кусочками. Мелко рубленный компонент перемещаем в маленькую миску. Промываем горький перец под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Внимание: чтобы не обжечь руки, надеваем на них пищевые полиэтиленовые перчатки. Ножом удаляем у овоща хвостик и семена. Нарезаем компонент средними кусочками и перекладываем в свободную тарелку. Ножом отделяем зубчики чеснока от головки и выкладываем на разделочную доску.Каждый компонент слегка придавливаем острием ножа и затем удаляем шелуху. По желанию чеснок можно промыть под проточной водой. Подготовленные зубчики перекладываем в чистую маленькую миску и на время оставляем в стороне. Для начала тщательно промываем банки с крышками под проточной водой. В таком варианте лучше всего подойдет кухонная губка с моющим средством для посуды. Чистим тару до тех пор, пока она не начнет поскрипывать, если провести по ней пальцами с внутренней стороны.

Сразу же после этого выкладываем банки вверх дном на чистое тканевое полотенце, а рядом размещаем металлические крышки.

Выкладываем в большую чашу блендера кусочки помидоров и измельчаем на высокой скорости до состояния пюре. Затем переливаем томатную жидкость в большую миску, а вместо нее размещаем в емкости кусочки сладкого и горького перцев.Вновь измельчаем компоненты на турбо-режиме до тех пор, пока из них не получится кашица. Переливаем ее в общую миску и продолжаем готовить хренодер.Теперь выкладываем в чашу блендера измельченный хрен и зубчики чеснока. Измельчаем все в течение 2–3 минут на высокой скорости до такого же состояния, что и предыдущие ингредиенты. Всю эту массу с помощью столовой ложки перекладываем в миску и добавляем сюда же по вкусу соль, сахар и черный молотый перец.Перемешиваем соус до тех пор, пока он не станет однородным по консистенции.Сразу же после этого, воспользовавшись черпаком, разливаем хренодер по стеклянным литровым банкам и плотно закрываем крышками. Храниться соус будет у нас в холодильнике. Поэтому ставим его на средний ярус и забываем до утра следующего дня, так как он должен настояться и пропитаться соками и остротой всех компонентов. На следующий день достаем одну баночку из холодильника, открываем ее и, воспользовавшись столовой ложкой, переливаем хренодер в глубокую пиалу. К тому времени у вас уже должны стоять на обеденном столе подходящие для этого соуса блюда. Например, жареная картошка, запеченная рыба, вареные макароны и все то, что «на ура» смакует с острыми заправками. Я, например, очень люблю намазывать тонкий-тонкий слой на свежий ароматный хлеб и наслаждаться вместе с чаем. Муж обожает после насыщенного рабочего дня отведать хренодер вместе с вареными макаронами, ну а дети, конечно же, с жареной картошечкой. Поэтому, налетайте и вкусной вам еды с огоньком!

Приятного всем аппетита!

– чтобы законсервировать хренодер и уберечь от скисания, даже будучи в холодильнике, можно добавить в баночки по одной чайной ложке растительного масла;

– если вы любите соусы поострее, тогда делайте хренодер осенью. Поговаривают, что корень намного ядренее в месяцы с буквой «р». А это сентябрь, октябрь и ноябрь. То есть выкапываем его из земли именно в эту пору года;

– хренодер – не только очень вкусный и острый соус, но и полезный. В нем бесчисленное количество полезных витаминов и микроэлементов, которые защищают организм от гриппа и простуд, а также убивают все микробы и инфекции. Единственным недостатком этой огненной заправки считаются его короткие сроки. Все полезные вещества активные в первые 2–3 недели после приготовления. Потом достоинством хренодера остается только его незабываемый вкус и острота. Поэтому, если у вас есть подвал, тогда лучше закопать корни хрена в песок и хранить их до нужного момента в холоде и там, где нет солнечного света.

хреновина из помидор с чесноком и хреном на зиму

У любителей острого всегда найдутся в холодильнике различные приправы – тертый хрен, горчица, васаби. Острый соус можно приготовить и самостоятельно, один из вариантов – хреновина из помидор и чеснока на зиму. По сути это томатный соус, приготовленный с добавлением перца, корня хрена, чеснока. Этот соус легко готовится и прекрасно подходит к самым разным блюдам.

Приготовление хреновины не потребует особых кулинарных навыков, с работой справится даже новичок. Необходимо только иметь под рукой кухонные приспособления для измельчения продуктов. Раньше основным инструментом для приготовления приправы была мясорубка, сейчас для этой же цели можно использовать блендер или кухонный комбайн.

Основными ингредиентами приправы являются помидоры, чеснок и острый перец. Несмотря на название соуса, корень хрена в составе присутствует не всегда. Существуют также варианты рецептов, в которых добавляют яблоки, кислые сливы, болгарский перец.

Существует два варианта приготовления приправы. Первый вариант – без варки. Все ингредиенты измельчают, перемешивают и разливают по чистым банкам. В этом случае, хранить соус нужно будет в холодильнике и не более 2-2,5 месяцев.

Второй вариант приготовления предусматриваем кипячение соуса. В этом случае, готовый соус разливают горячим по стерильным банкам и сразу же закрывают герметично. Приготовленную таким способом хреновину можно хранить при комнатной температуре. Но только до вскрытия банки. После того, как крышка будет открыта, держать соус нужно будет в холодильнике.

Интересные факты: острые соусы присутствуют практически во всех кухнях мира. Самыми известными острыми соусами являются Тобаско и Васаби. Острый вкус возникает благодаря алкалоиду капсациону – специфическому веществу, входящего в состав перца, корня хрена, чеснока, горчицы.

Хреновина из помидор и чеснока на зиму без варки

Для начала приведем самый простой рецепт приправы с минимумом ингредиентов и без варки.

• 1 кг помидоров;
• 100 гр. хрена;
• 3 зубка чеснока;
• 2 чайные ложки соли;
• 1-2 чайные ложки сахара.

Тщательно промываем все овощи, чеснок и корень хрена очищаем, у помидоров достаточно просто вырезать плодоножку. Нарезаем помидоры на крупные кусочки и измельчаем при помощи мясорубки или комбайна. Вместе с помидорами измельчаем и чеснок.

А вот при переработке хрена могут возникнуть сложности. Чтобы при его измельчении не обливаться слезами, рекомендуется надеть на выходное отверстие мясорубки плотный полиэтиленовый пакетик и закрепить его резинкой. Затем измельченную массу быстро смешивают с помидорным пюре.

Совет! Хреновину можно сделать однородной по структуре, тщательно измельчив овощи. Но многим нравится делать приправу, в которой есть мелкие кусочки овощей. В этом случае, можно две трети овощей измельчить в мясорубке, а одну треть – мелко нарезать, а затем смешать обе массы.

Добавляем в массу соль и сахар. В перечне ингредиентов указано приблизительное количество, при приготовлении следует корректировать количество соли и сахара по вкусу.

Все тщательно вымешиваем. Разливаем готовую приправу по чистым и обязательно сухим баночкам, накрываем полиэтиленовыми крышками. Храним закуску в холодильнике.

Вареная хреновина

Сырая хреновина хранится исключительно в холодильнике, а вот вареная приправа, если её герметично упаковать, может храниться и при комнатной температуре. Но, нужно отметить, что из-за варки вкус приправы будет менее резким.

• 2 кг свежих помидоров;
• 300 гр. корней хрена;
• 4 головки чеснока;
• 4 чайные ложки соли;
• 2 чайные ложки сахара;
• 2 щепотки красного жгучего перца.

Очищаем корень хрена от кожуры и ошпариваем его кипятком. Такая обработка снимет излишнюю резкость вкуса. Очищаем зубчики чеснока. У помидоров вырезаем плодоножки, складываем их в миску и заливаем крутым кипятком. Через минуту жидкость сливаем, а помидоры заливаем холодной водой. Как только плоды остынут, снимаем с них кожицу. После проведенной обработки кожица будет сниматься очень легко.

Читайте также:
Моченые яблоки на зиму – 9 простых рецептов в банке, ведре, бочке

Измельчает все подготовленные овощи при помощи мясорубки или блендера, на худой конец можно использовать терку, хотя в последнем случае, трудоемкость приготовления повысится.

Измельченную массу выливаем в кастрюлю, добавляем соль и сахар, приправляем острым молотым перцем. Доводим до кипения и кипятим минимум 5 минут. Если есть желание приготовить густую приправу, то нужно варить дольше на маленьком огне при постоянном помешивании. Варить нужно, пока не выпарится лишняя жидкость.

Банки промываем и стерилизуем любым удобным способом, например, прогреваем в духовке. Крышки кипятим. В горячие стерильные банки разливаем только что снятый с плиты соус. Сразу же закатываем. Остужаем, перевернув банку кверху донышком. Открывать банки рекомендуется не менее чем через неделю после приготовления. За это время приправа успеет приобрести более насыщенный вкус.

Рецепт с уксусом

Еще один вариант приправы готовится с уксусом. Учтите, что вкус такого соуса будет более мягким, так как уксус «гасит» остроту приправ.

• 2 кг помидоров;
• 200 гр. корня хрена;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 200 гр. чеснока;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3 столовые ложки столового уксуса.

Корень хрена замачиваем в холодной воде на 3 часа, затем очищаем его от кожуры и измельчаем на терке или при помощи мясорубки. Так же измельчаем свежий очищенный чеснок.

Помидоры ошпариваем кипятком, чтобы легче было снять кожицу. Нарезаем очищенные томаты довольно крупными кусочками, и пропускаем через мясорубку. Томатную массу можно дополнительно перетереть через сито, чтобы убрать семена.

Ставим варить томатную массу. Доводим до кипения, добавляем соль и сахар. Варим на медленном огне минут 20. Затем в кипящую массу добавляем измельченный чеснок и хрен, вливаем масло, перемешиваем и сразу снимаем с огня. Вливаем уксус и снова хорошо перемешиваем. Разливаем горячий соус по стерильным банкам и сразу герметично закрываем

Хреновина с острым перцем

Если остроты чеснока и хрена покажется маловато, можно приготовить приправу с острым перцем.

• 2,5 кг помидоров;
• 3-5 стручков перца чили;
• 5 головок чеснока;
• 250 гр. хрена;
• 1 столовая ложка хмели-сунели;
• 1,5 стакана сахара;
• 0,5 стакана соли;
• 0,5 столового уксуса (9%).

Промываем овощи проточной водой. У помидоров вырезаем плодоножки. Если кожица грубая, то её нужно снять, предварительно ошпарив помидоры кипятком. Тонкую кожицу снимать необязательно. Нарезаем помидоры крупными дольками.

Очищаем зубчики чеснока. Корень хрена освобождаем от кожицы и нарезаем его небольшими кусочками. Измельчаем все овощи при помощи кухонного комбайна или мясорубки. В полученную массу добавляем сахар, соль, уксус и хмели-сунели. Все хорошо перемешиваем. Выдерживаем при комнатной температуре шесть часов.

Затем снова перемешиваем соус и раскладываем его по чистым сухим банкам. Накрываем пластиковыми крышками. Храним на холоде не больше трех месяцев.

Готовим с хреном и пряными травами

Приготовим приправу из помидоров с хреном, чесноком и пряными травами:

• 1 кг помидоров;
• 200 гр. корня хрена;
• 4 зубка чеснока;
• 3 чайные ложки соли;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• по 0,5 чайной ложки сухих приправ – базилика, орегано, тимьяна, семян кориандра (семян).

Промываем все овощи. У помидоров острым ножом вырезаем плодоножки. Складываем томаты в кастрюлю и заливаем кипятком из чайника. Вода должна покрыть их полностью. Через минуту сливаем кипяток и заливаем холодной водой. Даем остыть. С плодов снимаем кожицу и нарезаем крупными дольками.

Совет! По желанию, можно использовать для заправки соуса готовые смеси специй. Идеально подойдут «Итальянские травы».

Очищаем чеснок и корни хрена, измельчаем их в мясорубке. Также, пропускаем через мясорубку помидоры и чеснок, все хорошо перемешиваем. Добавляем в массу соль, тщательно мешаем деревянной или пластиковой лопаткой до полного растворения соли. На этом этапе нужно попробовать соус и, если нужно, добавить еще немного соли. Всыпаем сухие специи и еще раз вымешиваем.

Оставляем приправу на столе, прикрыв крышкой, на 6 часов. Затем еще раз вымешиваем и разливаем по чистым, сухим банкам. Накрываем простыми пластиковыми крышками. Храним в холодильнике не больше трех месяцев.

Читайте также:
Маринованные, хрустящие огурцы на зиму – 9 рецептов

Хреновина с аспирином

Для того чтобы заготовка гарантирована не прокисла при хранении, многие хозяйки предпочитают готовить хреновину с аспирином.

• 1 кг помидоров;
• 200 гр. корня хрена;
• 100 гр. чеснока;
• 1 столовая ложка сахара;
• соль по вкусу;
• 1-2 таблетки аспирина.

Промываем помидоры. Для приготовления этой закуски рекомендуется использовать мясистые томаты с не слишком кислым вкусом. Ошпариваем плоды кипятком и аккуратно снимаем с них кожицу. Нарезаем помидоры на 4-6 частей и пропускаем их через мясорубку. Можно измельчить овощи в блендере.

Очищаем чеснок и корень хрена. Эти ингредиенты также нужно хорошо измельчить. Чеснок можно пробить в блендере или пропустить через мясорубку. А вот хрен измельчать в блендере не стоит, из-за волокнистой структуры он сминается, а не превращается в пюре. Лучше использовать мясорубку или воспользоваться теркой с мелкими отверстиями. Но нужно помнить, что измельчение хрена – работа малоприятная, эфирные масла хрена сильно раздражают слизистые глаз.

Смешиваем помидорную массу с хреном и чесноком, всыпаем соль и сахар. Количество специй корректируем по вкусу. Даем смеси настояться при комнатной температуре 3 часа.

Берем самый обычный аспирин, хорошо толчем таблетки, они должны превратиться в порошок. Добавляем порошок аспирина в приготовленную приправу и хорошо перемешиваем. Разливаем по сухим чистым банкам, закрываем чистыми полиэтиленовыми крышками. Храним на холоде.

Заготовка «Огонек» с баклажанами

Еще один вариант хреновины – «Огонек», приготовленный с баклажанами , помидорами и чесноком. Хрен в этом рецепте не используется.

• 1,5 кг помидоров;
• 1 кг баклажанов;
• 1 кг болгарского перца;
• 300 гр. чеснока;
• 3 стручка горького перца;
• 100 мл яблочного уксуса;
• соль и сахар по вкусу;
• 1 стакан рафинированного растительного масла.

Промываем все овощи. У баклажанов срезаем плодоножку, и очищаем кожицу. Срезать кожицу нужно очень тонко, лучше всего использовать овощечистку, но можно почистить овощи и острым ножом. У перца вырезаем плодоножку и удаляем семена.

У помидоров вырезаем плодоножки, кожицу с томатов так же лучше снять. Для этого необходимо залить плоды кипятком на 1-2 минуты, после чего их нужно опустить в холодную воду. После такой обработки можно будет очень легко снять кожицу.

Чистим острый перец. Все овощи измельчаем в блендере или через мясорубку. Должно получиться однородное пюре. Переливаем овощную массу в кастрюлю с толстым дном, добавляем масло, солим и добавляем сахар по вкусу. Ставим массу на огонь и тушим при слабом кипении в течение 40 минут. Затем очищаем чеснок, пропускаем его через пресс и добавляем в кипящую массу, вливаем уксус. Перемешиваем и снимаем с огня. Разливаем горячую приправу по стерильным, не успевшим остыть банкам и сразу же закатываем герметично.

16.08.2017

40 212

С наступлением сезона, многих интересует закуска хреновина, рецепт приготовления классический или другие варианты. Например, можно сделать со свеклой, горьким перцем, чесноком, с лимонным соком или уксусом на зиму, или вовсе обойтись без помидор, но добавить болгарский перец. К тому же, с варкой или без варки следовать рецептуре, решать вам…

Классическая рецептура приготовления закуски из хрена

Одной из самых последних заготовок урожайной осенью можно по праву назвать хреновину (другое название – хренодер, горлодер, приправа Огонек, вырви глаз, русская аджика, чертополох, кобра, хреновая закуска, хренотень). Особенно ценят закуску любители остренького, добавляя ее и к мясным блюдам и деликатесам из рыбы. Незаменима приправа и к холодцу! Как бы ни готовилась хреновина, рецепт приготовления классический всегда останется самым востребованным и популярным среди хозяек.

Хреновина – соус, который обычно содержит два основных ингредиента: корень хрена и помидоры. Для тех, кто не любит томаты, заменить их можно свеклой, добавить в рецептуру перец, чеснок и другие специи.

Есть вариант готовки этой приправы, когда составляющие не нужно варить, есть, наоборот, хренодер с термической обработкой (такая заготовка точно не закиснет в зиму). Как бы ни был приготовлен соус, его основное качество – острый вкус. Итак, для заделки хренодера с томатами потребуются следующие ингредиенты:

• 100 г хрена (один довольно большой корень)
• 1 кг спелых красных томатов
• 2 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка сахарного песка
• 100 г чеснока (2–3 головки)

хреновина классический рецепт — на фото

Хреновина с помидорами и чесноком получается чуть кисловатой, смягчая острый вкус и запах основного овоща. По желанию, чеснок и сахар можно не брать, но тогда вкус будет очень ядреным и острым. Пошагово закуска готовится так:

1. Подготовленные овощи тщательно промыть и высушить. Томаты разделить на несколько частей. Хрен хорошо очистить от кожуры и разрезать. Головки чеснока разделить на зубчики, каждый из которых очистить
2. Все компоненты размолоть на мясорубке или в блендере. В образовавшуюся массу положить подготовленные специи – соль и сахарный песок, тщательно все перемешать
3. Получившуюся массу разложить по заранее приготовленным сухим стерильным банкам и закрыть крышками. Такой хренодер сохранит свои вкусовые свойства и довольно долго не прокиснет, но хранить нужно в прохладном помещении, а в идеале – в подвале или погребе, но можно и в холодильник поставить

Готовим с горьким перцем

Когда готовится хреновина, рецепт приготовления классический может быть разбавлен дополнительными ингредиентами в зависимости от вкусовых предпочтений домочадцев. Для любителей супер-острого вкуса предлагаем рецепт хреновины с острым перцем. Употреблять эту закуску в пищу можно как сразу, так и зимой, на время хранения, закатав ее в стерильные банки. Для этой заготовки вам потребуется:

• 3–4 средних корня хрена
• 2, 5 кг спелых томатов
• 6–8 штук болгарского перца
• 4 –5 стручков острого перца
• 4 –5 головок чеснока
• 200 г сахара
• 2 ст. ложки соли
• 120 мл столового уксуса

хреновина с перцем — на фото

Промытые и хорошо высушенные овощи необходимо измельчить. Сделать это можно любым методом, удобным для вас: при помощи мясорубки, блендера, ножа.

После получения однородной массы из овощей добавить в них соль, песок и уксус. Тщательно все перемешать и разместить по банкам. Хранить такую заготовку лучше всего в прохладном месте – в холодильнике, на балконе или в погребе.

Рецепт со свеклой

Томаты и чеснок, которые содержит хреновина – рецепт приготовления классический, могут быть с успехом заменены свеклой. Рецепт хреновины со свеклой – это сладковатый вкус приправы, отличный вариант для тех, кто не любит слишком острое. Для заготовки необходимо взять:

Хрен и свеклу пропустить через мясорубку или размолоть при помощи блендера. Опытные хозяйки рекомендуют тереть свеклу на терке, в этом случае консистенция соуса получается боле нежной.

Измельченные овощи посолить, добавить песок и столовый уксус. Заменить уксус можно соком лимона, в этом случае хренодер получится не такой резкий. Все перемешать и разложить по стерильным банкам под железные крышки.

Как готовить хреновую закуску на зиму, чтобы не прокисла

Многие хозяйки боятся, что хреновая закуска без варки может испортиться, и задаются вопросом, что делать, чтобы хренодер не прокис? Проблема решается довольно просто – при помощи растительного масла. Проварить в этом случае потребуется лишь один компонент – томаты. Хренодер, рецепт приготовления которого включает растительное масло, не только сохранит все витамины и вкусовые свойства, но и будет храниться в течение целого года.

Необходимо взять ингредиенты в следующей пропорции:

• 2 средних хреновых корневища
• 2 кг красных спелых помидор
• 3–4 головки чеснока
• по 1 ст. ложке соли и песка
• 3 ст. ложки 9%-ного уксуса
• 100 г растительного масла

Готовим поэтапно:

1. Приготовленные, вымытые и высушенные коренья и чеснок измельчить в мясорубке или блендере (рекомендуется до переработки овощ на 1–2 часа подержать в холодной воде)
2. Томаты очистить от кожуры (желательно) и нарезать мелкими кусочками
3. Добавить в помидоры сахарный песок, посолить и тщательно перемешать
4. Поставить помидоры на медленный огонь
5. Спустя 15 минут после закипания добавить в них растительное масло и уксус
6. Перемешать получившуюся помидорную массу с измельченным хреновым корнем и чесноком, разложить в стерильные банки, закатать и оставить на сутки под одеялом. Хреновина с чесноком и растительным маслом готова

Маленькие хитрости

Какой бы способ, как приготовить хреновину, вы ни выбрали, всегда используйте для этой острой приправы только свежие и качественные коренья этого овоща. Чтобы получить его, нужно выбрать правильное время для выкапывания.

Опытные огородники советуют копать после наступления первых морозцев, в этом случае он сохранит все свои вкусовые качества и будет крепким. Корень, выкопанный в теплое время года, не придаст блюду желаемой остроты и полезных составляющих.

Хрен – незаменимый компонент домашней консервации, ведь корешки и листья этого растения придают маринованным овощам пикантный и пряный вкус. Но опытные хозяйки заготавливают и сам хрен, делая из него острую приправу. Аппетитные заготовки из хрена на зиму станут не только отличным дополнением к рыбным и мясным блюдам, но и укрепят иммунитет, что особенно актуально в холодное время года.

Хрен – незаменимый компонент домашней консервации

Хреновые корешки консервируют как отдельно, так и с добавлением различных ингредиентов, например, лимоном, свеклой, яблоками или чесноком.
Рецепты соусов из хрена с различными овощами называют золотыми и не зря, ведь они обладают замечательным вкусом и изысканным ароматом, и их даже можно использовать как заправку к салатам.

Приготовление хрена без добавок на зиму

Классический рецепт заготовки этого полезного растения не занимает много времени и готовится очень просто и легко.

Что понадобится:

• свежие хреновые корешки – 1 кг;
• обычная вода – один стакан;
• уксусный раствор – 150 мл;
• соль – 30 г;
• сахар – 30 г.

Классический рецепт заготовки этого полезного растения не занимает много времени

Каким способом готовить:

1. Очищают корешки от кожицы и каждый разрезают на две-три части. Заливают сырье ледяной водой на полчаса. Этот способ сделает корнеплоды более сочными и поможет без усилий их обработать.
2. Следующий этап – это измельчение хрена. Для этой цели можно использовать мясорубку, мелкую терку или блендер.
3. Для маринада соединяют сахар и соль с водой, доводят до кипения и в самой конце аккуратно вливают уксусный раствор.
4. Рассол остужают, смешивают с натертым хреном, выкладывают эту массу в стерильные стеклянные емкости и закрывают крышками.

Уксус и лимонная кислота с успехом заменяют друг друга, поэтому можно смело ее добавлять в заготовку из хреновых корнеплодов вместо уксусного раствора.

Хрен на зиму в банке без стерилизации

Это быстрый и простой способ законсервировать корнеплоды хрена на зиму.
В этом рецепте не используется уксус, поэтому такая заготовка считается более полезной.

Всем любителям острых ощущений посвящается

Хреновина — эту приправу называют «Горлодёром», «Хренодёром», приправой «Огонёк», русской аджикой, «Хреновиной», «Коброй», приправой «Вырвиглаз», «Чертополохом», «Хреновой закуской», «Хренотенью», а вообще это просто хрен столовый. Разве что вариантов добавок не счесть. Для тех, кто не представляет себе жизни без острых ощущений в кулинарном смысле, «Кулинарный Эдем» подготовил подборку рецептов жгучей хреновины. Приготовить хреновину просто: все ингредиенты измельчить, перемешать, разложить по банкам и поставить в холод. Это Для тех, кто хочет закрутить острую штучку на зиму, есть рецепты с варкой и стерилизацией. Кстати, считается, что копать корень хрена нужно в те месяцы, в названии которых есть буква «р», то есть сентябрь, октябрь, ноябрь. В другое время в нём нет той остроты и неповторимого горчичного запаха.

Но для начала несколько слов о пользе жгучего «сорняка». Это прекрасное антимикробное средство, защищающее от простуд, желудочно-кишечных инфекций и прочей заразы. Хрен очищает кровь, снижает уровень сахара, симулирует работу почек, улучшает аппетит, возбуждает деятельность желудка и кишечника. Хрен позволяет справиться с излишками слизи, применяется в качестве отхаркивающего средства. В хрене содержится больше витамина С, чем в цитрусовых! Но все эти полезности полезны максимум 2-3 недели после того, как хреновина приготовлена. Чем дольше хранится острая приправа, тем меньше в ней всех витаминов, эфирных масел и прочих биологически активных веществ. Так что, если у Вас есть возможность хранить корни хрена «живьём», закопанными в подвале в песок — храните! А хреновину готовьте по мере надобности. Обладателям же городских квартир приходится заготавливать хренодёр впрок и помногу, но тут уж, как говорится, ничего не поделать.

Несколько слов о технике безопасности. Чтобы не рыдать над мясорубкой, продвинутые пользователи придумали простое и эффективное средство: на горловину мясорубки надеть и крепко завязать целлофановый пакет, и такой же пакет завязать на кольцо с решёткой. Но иногда и это не помогает, и хозяйки орудуют в респираторах и даже противогазах. Измельчать хрен лучше всего на ручной мясорубке, причём в последнюю очередь, после всех остальных ингредиентов.

А теперь — рецепты! Так как принцип приготовления любого вида хреновины, будь то хренодёр, горлодёр, огонёк или хренотень, одинаков, то мы ограничимся перечислением необходимых продуктов и их количества.

Хренодёрная закуска

4 крупных корня хрена,
5 кг помидоров,
1 крупная головка чеснока,
1 ст.л. соли.

3 кг помидоров,
1 кг хрена,
1 кг чеснока,
соль, сахар по вкусу.

Хренотень

1 кг помидоров,
300 г чеснока,
300 г хрена,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. 9% уксуса.

Хренодёр чесночный

1 кг хрена,
1 кг чеснока,
10 ст.л. соли,
20 ст.л. сахара.

Вятский хренодёр

1 кг помидоров,
1 крупный корень хрена,
100 г чеснока,
сахар, соль.

Хреновина со сливами

1 кг помидоров,
100 г хрена,
100 г слив,
1 головка чеснока,
соль, сахар по вкусу.

Хрен «Столовый»

Ингредиенты:


1,5 кг корня хрена,
1 ст.л. соли,
3ст.л. сахара
1 лимон.

Приготовление:


Корни хрена измельчить на мясорубке, добавить соль и сахар, залить крутым кипятком, быстро размешивая, до консистенции густой кашицы. Разложить полученную смесь по чистым баночкам, капнуть в каждую по нескольку капель лимонного сока, закрыть крышками. Перед употреблением можно смешать со сметаной.

Чертополох

Ингредиенты:


1 кг острого перца,
1 кг чеснока,
1 кг помидоров,
1 стакан яблочного уксуса,
1 крупный корень хрена,
соль.

Приготовление:


Пропустить через мясорубку все ингредиенты, корень хрена в последнюю очередь. Смешать с уксусом и оставить на 12 часов. Разложить по чистым банкам, укупорить (не закатывать). Хранить в холоде.

Хреновая закуска с морковью

2 кг помидоров,
100 г корня хрена,
100 г чеснока,
600 г моркови,
1 стручок горького перца,
8-10 капель 70% уксуса,
соль по вкусу.

Горлодёр со сладким перцем

3 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
2-3 горького перца,
1 стакан чеснока,
соль, сахар, молотый чёрный перец по вкусу.

10 стручков сладкого перца,
20 стручков горького перца,
4 корня хpена,
2 пучка петpушки,
2 пучка укpопа,
200 г чеснока,
2 кг помидоpов,
4 ст.л. сахаpа,
4 ст.л. соли,
1 ст. уксуса.

Столовый хрен со свёклой по-быстрому:
натёртый хрен перемешать с натёртой сырой свёклой. Эта смесь долго не хранится.

Или ещё один быстрый рецепт: средний корень хрена и 2 яблока провернуть через мясорубку, заправить сметаной и мёдом или растительным маслом с яблочным уксусом.

Хреновинка на скорую руку

Ингредиенты:


1 кг помидоров,
300 г корня хрена,
200-300 г чеснока,
соль, чёрный молотый перец по вкусу,
сметана 35% жирности.

Приготовление:


Помидоры надрезать крест-накрест, бланшировать в кипятке, обдать ледяной водой, снять кожицу. Чеснок и хрен пропустить через мясорубку, смешать все ингредиенты, добавить соль, молотый перец. К полученной массе добавить немного сметаны высокой жирности и хорошо перемешать.

Хрен маринованный

Ингредиенты:


1 кг корня хрена,
200 мл 3% уксуса,
15 г соли.

Приготовление:


Хрен измельчить на мясорубке, смешать с солью и уксусом, подогреть в эмалированной посуде. Уложить в банки, простерилизовать: пол-литровые — 15 минут, литровые — 20 минут. Закатать.

Аджика «Огонёк»

Ингредиенты:


2,5 кг помидоров,
500 г сладкого перца,
500 г кисло-сладких яблок,
500 г моркови,
120 г чеснока,
75-100 г острого перца,
50 г зелени петрушки,
50 г зелени укропа,
250 г растительного масла,
2 ст.л. 9% уксуса,
соль,
чёрный молотый перец.

Приготовление:


Яблоки очистить от семян, и все ингредиенты, кроме зелени, провернуть через мясорубку. В получившуюся массу добавить уксус, растительное масло, соль и чёрный молотый перец и поставить варить на медленный огонь. Варить около 2 часов. За 5 минут до окончания варки добавить нарубленную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Хренодёр варёный

Ингредиенты:


3 кг помидоров,
100 г чеснока,
200 г корня хрена,
400 г сладкого перца,
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. соли,
чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:


Помидоры провернуть через мясорубку и поставить вариться на средний огонь на 20 минут. Тем временем пропустить через мясорубку корень хрена, чеснок и сладкий перец, добавить к томатной массе и варить ещё 10 минут. В конце варки добавить сахар, соль и молотый перец, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Хрен маринованный со свёклой

Ингредиенты:


1 кг корня хрена,
1 кг свёклы.
Маринад:
4 стакана воды,
2 стакана 3% уксуса,
40 г соли,
40 г сахара.

Приготовление:


Свёклу отварить в течение часа, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Корень хрена измельчить. Уложить в банки, чередуя с хреном, слоями. Залить маринадом, поставить на стерилизацию: пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут. Закатать.

Как видите, вариантов не так-то много. Да и что такого можно придумать, готовя убойный острый хренодёр или аджику? Жгучая хреновина зимой поможет вам обойти все простуды стороной. Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Хрен проявляет антибактериальное действие, уберегая от простуд и инфекций, понижает уровень глюкозы, очищает кровь, стимулирует функцию почек, пробуждает аппетит. Однако его полезные свойства в полном объеме сохраняются в течение двух недель после приготовления хреновины, а затем постепенно снижаются. Поэтому, если есть возможность, лучше хранить корнеплод в свежем виде в погребе, а приправу делать по мере надобности в небольших объемах.

Выбор основного ингредиента…

Народная молва гласит, что выкапывать овощ нужно в осенние месяцы. Добытый в это время плод обладает особенной жгучестью и характерным горчичным ароматом. Выбрать корнеплод в магазине помогут три правила.

1. Кожица.
   Узловатая, без следов гниения и плесени. «Шкурка» светло-коричневого оттенка. Потерев ее ногтем, можно мгновенно ощутить едкий, ярко выраженный запах.
2. Мякоть.
   Должна быть белой.
3. Размер.
   Оптимальный выбор — корнеплод длиной 25 см, в диаметре не менее 1 см.

Употреблять хрен в пищу противопоказано беременным и кормящим женщинам, детям, а также при некоторых болезнях желудка и кишечника, тяжелых недугах почек и печени, индивидуальной непереносимости. Поедание продукта в больших количествах может спровоцировать внутренние кровотечения, ожоги слизистых рта, желудочно-кишечного тракта, повышение давления.

… и других составляющих

Делать хреновину на зиму можно только из хрена, измельчив его и смешав с солью, однако традиционно в жгучий соус вводятся также:

• помидоры
  — только красные или вместе с зелеными (в одинаковых пропорциях), так как заготовка обычно готовится без термической обработки, годятся только свежие, не подпорченные плоды;
• чеснок —
  желательно зимних, «ядерных» сортов, если овощ используется молодой, брать его можно больше, чем указанно в рецепте;
• соль —
  поваренная, крупная, не йодированная.

В состав заготовки могут добавляться уксус, сок лимона, стручки острого перца, перец черный молотый и другие пряности, зелень, овощи и фрукты.

Кулинарные правила

При заготовке хреновины нужно учитывать, что острая закуска начинает терять жгучесть спустя два месяца. Вот еще четыре правила, которые пригодятся хозяйкам.

1. Измельчение.
   Заготовка имеет жидкую консистенцию, поэтому для измельчения основных компонентов используется мясорубка, кухонный комбайн или блендер.
2. Защита.
   Едкие эфиры, содержащиеся в овоще, при переработке плода заставляют «лить слезы». Хозяйки «со стажем» рекомендуют на кольцо с решеткой с помощью резинки закрепить целлофановый пакет. Некоторым это не помогает, но противогаз или респиратор спасут непременно.
3. Очищение мясорубки.
   Чтобы удалить из внутреннего механизма мясорубки кожицу томатов, нужно пропустить несколько кусочков морковки.
4. Стерилизация.
   Банки для заготовок необходимо стерилизовать любым способом, перед тем, как наполнить соусом. Крышки окатить кипятком или прокипятить пять-десять минут.

Судя по отзывам, ручная мясорубка справляется с хреном лучше электрической, в которой волокнистый корнеплод часто застревает. При использовании блендера кусочки корня получаются слишком крупными.

Рецепт хреновины на зиму: для быстрого употребления и на хранение

Хрен очистить от кожицы острым ножом, крупные корнеплоды порезать на куски, чтобы было удобнее измельчать. Томаты освободить от плодоножек, чеснок — от шелухи.

Традиционные «суточные» варианты

Традиционно соус готовится без варки: овощи перемалываются, соединяются с пряностями и распределяются по банкам. Заготовки закрываются крышками, но не закатываются, и хранятся в холодильнике или погребе три-шесть месяцев.

Классический рецепт приготовления хреновины: перемолоть пять корней хрена, головку чеснока и 5 кг томатов, примешать две столовые ложки соли, расфасовать в банки. Вот еще семь вариантов соуса с другими пропорциями и дополнительными компонентами.

1. Жгучий.
   По 1 кг хрена и чеснока, 3 кг томатов, сахар и соль по вкусу. Такой рецепт хреновины с помидорами и чесноком придется по душе любителям «поострее».
2. С уксусом.
   Хрен и чеснок по 300 г, 1 кг помидоров, по столовой ложке соли и сахара, половина чайной ложки уксуса 9%-ного.
3. Без томатов.
   Рецепт «Горлодера» на зиму предлагает сделать закуску с чесноком и хреном (по 1 кг), 20 столовыми ложками сахара и десятью — соли.
4. Мягкий.
   Для менее жгучей версии хреновины с чесноком и помидорами потребуются: один корень хрена, 100 г чеснока и 1 кг томатов, соль и сахар по вкусу.
5. С морковью.
   По 100 г чеснока и хрена, 2 кг помидоров, 600 г моркови, стручок жгучего перца, восемь-десять капель уксусной эссенции, соль по вкусу.
6. Со сливами.
   По 100 г хрена и ксило-сладких слив (без косточек), 1 кг томатов, головка чеснока, сахар и соль по вкусу.
7. С чили.
   Закуску «Огонек» из помидоров и чеснока готовят и без хрена, заменяя его равным количеством горького перца.

Изготовление яблочной хреновины требует предварительной обработки фруктов. Четыре крупных яблока кисло-сладких сортов порубить крупными дольками, удалить сердцевину, залить водой и после закипания поварить на слабом огне до мягкости две-три минуты. Осудить, перетереть через сито. Ввести три столовые ложки измельченного хрена, столовую ложку сахара и половину столовой ложки лимонного сока. Отправить на хранение в холодильник.

Закатывать «сырую», не подвергшуюся термической обработке заготовку нельзя: в закуске могут развиться бактерии ботулизма, опасные для жизни.

Под закатку

Рецепты хреновой закуски для долгого хранения (от восьми-девяти месяцев до года) предполагают либо стерилизацию заготовок, либо длительное тушение. Вот четыре варианта хреновины под закатку для пошагового осуществления.

1. Маринованный.
   Измельчить 1 кг хрена, соединить с 15 г соли и 200 мл уксуса 3%-ного. Вскипятить, поварить одну-две минуты и выложить в банки. Литровые емкости стерилизовать 20 минут, пол-литровые — четверть часа. Закатать.
2. С болгарским перцем.
   Измельчить 3 кг томатов, массу вскипятить и на умеренном огне варить 20 минут. Примешать переработанный хрен (200 г), чеснок (100 г) и перец (400 г), после повторного закипания варить десять минут. Примешать за три-пять минут до готовности три столовые ложки соли, две столовые ложки сахара и по желанию перец черный молотый. Горячую смесь выложить в стеклянную тару, закатать.
3. С томатной пастой.
   По 1 кг болгарского перца и хрена измельчить, влить 400 г томатной пасты, вскипятить, поварить десять минут, ввести стакан сахара, столовую ложку соли, 200 мл растительного масла и 100 мл уксуса 9%-ного, кипятить еще одну-две минуты. Распределить по банкам, закатать.
4. Со свеклой.
   Поварить 1 кг свеклы час, освободить плоды от кожуры и порубить тонкими пластинами. Выложить в банки, чередуя с измельченным хреном, слоями. В четырех стаканах воды размешать по 40 г соли и 400 мл уксуса 3%-ного, прокипятить одну-две минуты. Влить горячий маринад в банки с заготовкой, простерилизовать емкости объемом 1 л 20 минут, 0,5 л — четверть часа. Закатать.

Хреновина на зиму из помидоров готовится обычно из переработанных вместе с кожицей томатов, однако «шкурку» можно снять, предварительно окатив плод кипятком.

Как сохранить свежесть

Как сделать так, чтобы приготовленный без термической обработки соус не закис как можно дольше? Вот пять правил опытных хозяек.

1. Увеличить пропорции хрена и чеснока.
   Чем больше в соусе этих продуктов, тем дольше он хранится.
2. Ввести натуральные консерванты.
   Добавление в заготовку лимонного сока или уксуса продлит срок ее хранения.
3. Прибегнуть к методу холодного маринования.
   Переработать мясорубкой по 1 кг чеснока, помидоров, острого перца, большой корень хрена. Примешать 200 мл яблочного уксуса и соль по вкусу. Мариновать 12 часов, разложить по стеклянным банкам, закрыть, но не закатывать.
4. Прикрыть «защитным диском».
   Вырезать из вощеной бумаги кружок, совпадающий по размеру с диаметром банки, пропитать спиртом или водкой, положить на заготовку, закрыть крышкой.
5. Заморозить.
   Расфасовать соус в небольшие пакеты или пластиковые бутылочки и поместить в морозилку.

Некоторые хозяйки добавляют в заготовку одну растолченную таблетку аспирина (на литр хреновины) с целью увеличения срока хранения. Однако введение лекарства может быть небезопасным, поэтому делать этого не стоит, тем более что хрен и сам обладает выраженными антисептическими свойствами.

Приготовить хреновину можно «с изюминкой», добавив гвоздику, орегано, базилик, корицу или измельченную свежую зелень. Подавать соус следует к домашним пельменям, мясу и курице, вареному картофелю или просто намазывать на ломоть ржаного хлеба.

пошаговый рецепт с фото на сайте Рецепт Тут

Любителям острого предлагаем рецепт заготовки такого вкусного блюда как Хреновина. Такой соус получается очень вкусным, в меру острым и очень полезным. Хреновина богата витаминами C, РР, В, А, Е, К, В2, кроме того в ней содержатся наиважнейшие элементы каротин, глюкоза, фруктоза и минеральные соли, йод, магний, натрий, цинк. Я думаю стоит потратить немного времени и заготовить вкусный и полезный соус на зиму.

Показать/скрыть ингредиенты

Ингредиенты для рецепта «Хреновина»

• Помидор — 2 кг.
• Чеснок — 200 гр.
• Хрен — 200 гр.
• Масло растительное — 1/2 стакана
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль крупная — 1,5 ст. л.
• Уксус — 3 ст.л.

Показать/скрыть этапы приготовления

Этапы приготовления

• Для начала давайте займемся хреном, так как он еще должен 1 час вымачиваться в воде. Моем, чистим и опускаем в емкость с холодной водой хрен, замачиваем в течении часа.
• Помидоры промываем водой и измельчаем, любым способом, который вам подходит (блендер, мясорубка, терка, комбайн и т.д.). Добавляем сахар и соль. Полученную смесь выливаем в чистую кастрюлю и ставим на плиту. Варим после закипания в течение 20 минут. Не снимая с плиты кастрюлю, добавляем уксус и растительное масло, перемешиваем.
• Чистим чеснок и измельчаем его в месте с хреном.
• Добавляем смесь из чеснока и хрена в кастрюлю к помидорам, тщательно перемешиваем и только теперь снимаем с огня кастрюлю. Стерилизуем банки и крышки. Раскладываем хреновину по банкам, тщательно закатываем машинкой, переворачиваем вверх дном и накрываем одеялом. Всё, Хреновина на зиму готова.
  Не забудьте через день-два проверить банки, вскрылись или нет.

Приятного аппетита

comments powered by HyperComments

Хреновина острая рецепт приготовления классический. Хреновая закуска из помидор с хреном и чесноком на зиму

Осенью, до наступления заморозков, приходит пора заготавливать впрок корень хрена. Из него готовится традиционная русская приправа, не менее острая, чем кавказская аджика, и такая же ядреная, как горчица. Она одинаково хорошо подходит к мясным и рыбным блюдам, согревает в холодную погоду и укрепляет иммунитет. Однако не все хозяйки знают, как сделать хрен в домашних условиях, и вынуждены покупать эту приправу в магазине. Между тем гурманы утверждают: по своим жгучим и вкусовым качествам покупной хрен значительно уступает домашнему. Так что есть смысл научиться готовить эту острую закуску дома.

Правила приготовления

Приготовление хрена имеет несколько важных особенностей, учитывать которые нужно обязательно. В противном случае процесс приготовления хрена будет вспоминаться, как страшный сон, а результат, несмотря на затраченные усилия, не оправдает ожиданий.

• Для приготовления закуски подходят корни хрена, выкопанные в сентябре, длина которых составляет 30-50 сантиметров, диаметр – от 3 до 6 сантиметров.
• Не стоит заготавливать много приправы из хрена впрок: через месяц хранения он становится заметно менее жгучим, и любителям «ядреных» приправ уже не придется по вкусу. Сам же корень в прохладном и влажном месте может храниться до 6 месяцев, поэтому есть смысл положить корни в холодильник и использовать по мере надобности. Впрочем, если не хочется возиться с приготовлением закуски ежемесячно, ее все же можно заготовить на зиму, так как в стерилизованных, герметично закрытых банках он может храниться не менее 4 месяцев. К тому же некоторые рецепты позволяют приготовить из хрена закуску, которую можно даже хранить в кладовке, причем очень продолжительное время (до года).
• Если корень хрена слишком долго ждал своего часа, то он почти наверняка подсох. В связи с этим перед переработкой его следует замочить в прохладной воде на несколько суток (от трех до семи).
• Для улучшения хранения готового хрена его следует раскладывать по простерилизованным банкам и герметично укупоривать.
• Эфиры, выделяющиеся при работе с хреном, сильно раздражают слизистые оболочки, вызывают слезотечение. Чуть менее агрессивным хрен будет, если перед обработкой на пару часов положить его в морозильную камеру. Измельчить мясорубкой его будет проще, если прикрепить к ней полиэтиленовый пакет для сбора готовой хренной массы. Работать с хреном безопаснее в перчатках.

Даже на прилавках магазинов можно встретить хрен, приготовленный по разным рецептам. Рецептов домашнего хрена – еще больше. Есть смысл приготовить приправу из хрена хотя бы по двум-трем популярным рецептам, тем более, что все они разные.

Классический рецепт домашнего хрена

• хрен – 1 кг;
• вода – 0,25 л;
• соль – 30 г;
• сахар – 50 г;
• лимонный сок – 20 мл.

Способ приготовления:

• Очистите подготовленный хрен, измельчите его, пропустив через мясорубку. Пользуйтесь насадкой, которая позволяет получить максимально мелкую и нежную консистенцию, похожую на пюре. Не забудьте прикрепить к ней пакет, чтобы хоть частично защитить глаза от едкого запаха.
• Смешайте измельченный корень хрена с солью и сахаром.
• Вскипятите воду и залейте хрен крутым кипятком, размешайте.
• Простерилизуйте совсем небольшие банки и разложите по ним приправу. В каждую баночку влейте понемногу лимонного сока: не больше чайной ложки на банку емкостью 0,2 л, но не меньше двух миллилитров. Сок выступит в роли консерванта и одновременно не даст хрену потемнеть. Однако много сока не нужно, чтобы приправа не получилась кисловатой – по традиционному рецепту таковой она быть не должна.
• Закройте плотно банки и поставьте в холодильник.

Праздничный видео-рецепт
:

Хрен, приготовленный в домашних условиях по классическому рецепту, может храниться не более 4 месяцев, но все же лучше не рисковать и съесть его за месяц или два. Если планируется хранить заготовку всю зиму, рецепт лучше выбрать другой, с уксусом.

Домашний хрен со свекольным соком

• корень хрена – 0,4 кг;
• вода – 0,15 л;
• уксус столовый (9-процентный) – 0,15 л;
• сахар – 20 г;
• соль – 30 г;
• свекольный сок – 50 мл.

Способ приготовления:

• Подготовьте корни хрена, вымочив их в течение нескольких суток в прохладной воде, очистив и порезав на кусочки.
• Накрутите на мясорубку насадку с мелкими отверстиями, прикрепите к ней полиэтиленовый пакет, лучше плотный (например, предназначенный для заморозки продуктов).
• Прокрутите через мясорубку в пакет хрен.
• Залейте хрен кипящей водой, всыпьте в него соль, сахар, размешайте.
• Мелко натрите или пропустите через мясорубку сырую (очищенную) свеклу, выжмите сок. Отмерьте 2-2,5 столовые ложки свекольного сока и смешайте его с уксусом.
• Влейте уксус со свекольным соком в хрен, перемешайте.
• Подготовьте банки, помыв их с содой и простерилизовав.
• Уложите приправу в банки, закройте их герметично и поставьте в холодильник или просто в прохладное место.

В холодильнике такая закуска может храниться целый год, вне холодильника – до полугода. При этом нужно быть готовым к тому, что уксус и длительное хранение сделают свое дело – хрен станет более мягким на вкус. Зато благодаря свекольному соку закуска приобретет приятный розовый цвет и сможет украсить стол.

Хрен с чесноком и помидорами («Хренодер»)

• хрен – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахар – 40 г;
• соль – 20 г.

Способ приготовления:

• Помидоры помойте, обдайте кипятком, очистите и разрежьте на 4 части.
• Вымоченный крен очистите, нарежьте на небольшие кусочки.
• Очистите чеснок и пропустите через пресс.
• Подготовьте мясорубку, прикрепив к ней плотный целлофановый пакет.
• Поочередно кладите в мясорубку по нескольку кусочков хрена и помидоров и проворачивайте их, пока не закончатся. Если пакет наполнится раньше, поменяйте его, а после смешайте содержимое обоих пакетов.
• Добавьте в томатно-хренную массу соль, сахар, чеснок, хорошо размешайте.
• Разложите по чистым сухим баночкам, закатайте их или закрутите винтовыми крышками. Уберите на зиму в холодильник.

При условии хранения в холодильнике домашний «Хренодер» спокойно простоит 9 месяцев, если вы успеете съесть его за полгода – еще лучше. Закуска получается острой, сочной и очень полезной.

Хрен с яблоками

• корень хрена – 100 г;
• яблоко – 0,2-0,25 кг;
• мясной бульон – 100 мл;
• растительное масло – 30 мл;
• яблочный уксус – 30 мл;
• соль – по вкусу;
• петрушка (по желанию) – 50 г.

Способ приготовления:

• Подготовьте хрен и пропустите через мясорубку.
• Смешайте с тертым яблоком.
• Порубите петрушку и добавьте к хрену.
• Влейте бульон, масло, уксус, посолите и перемешайте.

Такой хрен нужно готовить за несколько часов до подачи к столу и в небольшом количестве. Он получается мягким, ароматным, но хранится совсем недолго – не больше двух суток.

Хрен со сметаной

• хрен (корень) – 100 г;
• сметана – 100 г;
• сахар – 10 г;
• соль – щепоть.

Способ приготовления:

• Очистите и измельчите хрен.
• Смешайте со сметаной, посолив и добавив сахар.

Приготовленный по этому рецепту хрен также не предназначен для длительного хранения. Он не будет слишком острым и придется по вкусу тем, кому не нравится слишком «ядреный» вкус свежего хрена.

Домашний хрен – традиционная приправа к мясным и рыбным блюдам. Если его приготовить с уксусом, то он может храниться долго. Впрочем, многие хозяйки не заготавливают его впрок, так как со временем он утрачивает свои жгучие свойства.

Горлодер чаще всего готовят из мясистых красных помидор, придающих необходимую консистенцию и вкус этому соусу. Водянистые овощи придется дольше уваривать, либо сливать излишки сока из пюре. Для заготовки используют и недозрелые плоды, но в этом случае соус будет менее сладким и не таким ярким, как из спелых томатов. Главное, помидоры должны быть свежими, без трещин и признаков гнили.

Хрен

Без этого компонента настоящий хренодер не приготовить. Лучшим временем для сбора кореньев считается конец августа и первая половина осени. Именно в этот период хрен становится ядреным, накопив максимум полезных элементов. Для закуски выбирают плотные сочные корешки с узловатой коричневой кожурой. Их длина должна быть около 25 см, а диаметр – от 1 см. Для удобства приготовления хрен вымачивают в холодной воде, очищают, режут кусочками и немного замораживают в морозильной камере. Так, волокнистый корень будет легче измельчить для любого блюда. Чтобы избежать влияния жгучих фитохимических соединений, выделяющихся при его обработке, необходимо использовать перчатки и плотный пакет для сбора перекрученного сырья.

Чеснок

В холодное время года маринованные овощи – это отличная альтернатива свежим. Больше всего в моей семье любят помидоры…

Квашеная хреновина на зиму

Сторонникам натуральных видов заготовок из помидор и хрена придется по вкусу квашеный вариант рецепта. Приготовление закуски с чесноком потребует немного больше времени, но оригинальный вкус и польза получившейся хреновины того стоят. Такой способ полностью исключает порчу продукта, так как образовавшаяся при закисании молочная кислота выступает в роли консерванта.

Состав:

• 6-7 кг помидоров;
• 1/2 кг чеснока;
• 400 г хрена;
• 3-4 стручка горького перца;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Вымытые помидоры перекручиваем через мясорубку. Очищенные корни хрена, чеснок и острый перец без семян пропускаем в полиэтиленовый пакет. Соединяем составляющие в эмалированном ведре, солим и тщательно перемешиваем. Следим за тем, чтобы до края емкости оставалось не менее 5-7 см. Иначе при брожении продукт может вытечь. Накрываем ведро крышкой и оставляем на 5 дней при комнатной температуре. Периодически размешиваем содержимое, чтобы протертая масса, всплывшая на поверхность, взаимодействовала с закисшим соком. Переливаем в сухие банки, храним в темном прохладном месте.

Кисло-острая закуска из помидор и хрена, приготовленная на зиму способом натурального брожения, значительно отличается вкусом от привычных вариантов этой заготовки. Сделайте небольшую порцию для первой пробы, чтобы удостовериться в приемлемости такого варианта приправы.

Хренодер с горчицей

Разнообразить вкус хреновины из помидор поможет горчица. Она придаст заготовке яркий жгучий вкус. А благодаря своим уникальным свойствам послужит как дополнительное средство от закисания готового продукта. В зависимости от личных предпочтений можно изменить степень остроты, уменьшив количество одного из пряных компонентов.

Состав:

Острая, вкусная, витаминная закуска – хреновина из помидоров, чеснока и хрена. Прекрасный соус практически к любым блюдам. Приготовить хреновину можно в домашних условиях без особого труда. Для этого нужно несколько простых ингредиентов, блендер или мясорубка.

Состав: спелые красные помидоры без белых прожилок – 3 кг; корень хрена – 200 г; чеснок – 200 г; соль и сахар – по вкусу (примерно 3 ч.л. сахара и 6 ч.л соли).

Подготовьте овощи. Помидоры тщательно вымойте и нарежьте на четвертинки (при желании можно очистить их от кожицы), корень хрена вымойте и очистите, чеснок очистите и разделите на зубчики. Подготовьте блендер или мясорубку.

Измельчите помидоры, затем чеснок и хрен. При измельчении хрена в мясорубке будьте осторожны, так как он будет жечь глаза. Чтобы этого избежать закрепите на решетке пластиковый пакет так, чтобы молотый хрен попадал прямо в него. В томатную массу можно добавлять острые ингредиенты (чеснок, хрен) постепенно, чтобы регулировать степень остроты на ваш вкус. Посолите, добавьте сахар, перемешайте.

На этом этапе попробуйте томатную массу. Если вкус вас устраивает, разлейте готовую закуску в чистые сухие банки и закройте крышками. Храните банки в темном, прохладном месте. В погребе или холодильнике хреновина хранится всю зиму без потери витаминов и полезных веществ. Можно хранить и дольше, она не испортится, только начнет постепенно терять остроту.

При желании можно использовать в рецепте сладкий болгарский перец. В этом случае закуска будет менее острой. Для исходного количества продуктов возьмите 1,5 кг перца красного цвета, чтобы не изменить цвет конечного продукта. Измельчите его вместе с помидорами.

Хреновина идеально сочетается с блюдами из мяса, птицы, как закуска к пельменям. Возьмите на вооружение этот простой рецепт и будьте уверены, что ваши домочадцы высоко оценят ваши старания.

Заготовка хрена в домашних условиях на зиму — целое искусство! Вот и наступил сезон приятных хлопот, заготовок на зиму. Овощи и фрукты уже убраны в погреб, что в бочке, что в банках, а что и просто в ящиках стоит. Настала очередь подумать и о приправах, без них никуда. Одной из любимейших и нужных приправ в зимнюю пору, это хрен. Ведь он придает некоторым блюдам удивительный, пикантный вкус, некую изюминку.

Какими же способами заготовить впрок этот чудесный корень? Наиболее известная и любимая заготовка хрена на зиму – это острая традиционная приправа
. Ведь она подходит ко всем мясным, рыбным и даже овощным блюдам.

Но заготовка, это ведь не только консервирование. А как же заготовка хрена на зиму без добавок? Хранят его в свежем виде, в ящиках с песком, предпочтительнее в погребке или подвальном помещении, изредка сбрызгивая водой. В таком виде корень храниться до следующего урожая.

А для тех, кто любит этот ядреный корень в консервированном виде, существует несколько способов.

Консервированный хрен — рецепт приготовления на зиму

Ингредиенты

• Корешки хрена – 1 кг;
• вода – 20 мл;
• уксус столовый 9% — 20 мл;
• соль, сахар – 30 г.

Приготовление

Корешки хрена помыть и вымочить в воде сутки, затем тщательно их очистить, соскабливая ножом. Далее чистые корешки требуется натереть на терке и залить маринадом. Закипятить воду, всыпать соль, сахар, влить уксус. Этим раствором залить кашицу из хрена, смешать и разлить по маленьким баночкам, простерилизованным, закрыть.

Заготовка хрена в домашних условиях

Ингредиенты

Приготовление

Свежие корни хрена очистить, поскрести их ножом, хорошо помыть в проточной воде. На горлышко мясорубки натянуть пакет из полиэтилена, решетку взять самую мелкую. Прокрутить весь хрен через мясорубку, добавить соль и сахар, разбавить кипятком до получения кашицы и разложить по небольшим баночкам. Сверху капнуть несколько капель лимона, но не мешать. Закрыть и хранить такую закуску в холодильнике.

А количество ингредиентов рассчитать после того, как прокрутится весь хрен. От количества получившейся массы и плясать. К примеру, если на выходе из мясорубки вышло полтора килограмма массы, то соли понадобится 1 ст. л. сахара – 3 ст. л. сок лимона.

Каким бы способом заготовки хрена на зиму не пользовались, нужно знать одну несложную хитрость. Хранить такие заготовки нужно в стеклянной посуде, плотно закрытой крышкой, так хрен сохраняет свой резкий, ядреный вкус.

Надеюсь, заготовка хрена в домашних условиях на зиму станет хорошей традицией в вашей стране.

Как заготовить хрен на зиму?

Ну кто не знает, что с хреном любое блюдо, даже не идеальное, кажется вкуснее? Замечательная приправа на зиму проста в исполнении и своеобразна по вкусу. Конечно, готовую добавку к мясным и рыбным блюдам легче купить в магазине. Вот только домашняя заготовка гарантированно полезна и безвредно вкусна.

Лучшее наказание провинившегося мужа – заставить его тереть хрен на терке. И слезы потекут и профилактика от гриппа эффективная, благодаря летучим, антибактерицидным веществам.

Традиционный рецепт заготовки: «Белый хрен»

• 1 кг корней хрена;
• 250 мл воды;
• 4 столовых ложки сахарного песка;
• 2 столовых ложки соли;
• 2 столовых ложки уксусной эссенции или лимонного сока.

1. Загнать виновника всех несчастий на кухню заставить его натереть на мелкой терке чистые корни хрена.
2. Если повода для экзекуций не нашлось, надеть очки для плаванья.
3. Натереть лучше в кухонном комбайне.
4. Смешать с уксусом, солью и сахаром.
5. Плотно закрыть, убрать в холодильник.

Красный хрен со свекольным соком

Красивый цвет, знакомый запах и приятная острота порадуют холодной порой любителей ядреной русской приправы на зиму.

• 1 килограмм хрена;
• пол-литра свекольного сока;
• 30 гр эссенции уксусной;
• 3-4 больших ложки сахарного песка;
• 2 столовых ложки соли.

1. Хорошенечко вымыть корни и чуть соскоблить верхнюю кожицу.
2. Надеть на раструб мясорубки плотный пакет, закрепить резинкой.
3. Измельчить хрен.
4. Смешать со свекольным соком.
5. Добавить сахар и соль, влить эссенцию.
6. Тщательно вымешать и разложить в подготовленную, подходящую по размеру, посуду.
7. Накрыть крышками, стерилизовать на водяной бане около четверти часа.
8. Закатать, убрать на хранение.

Рецепт аджики на зиму без варки вы найдете здесь.

Острая приправа «Огонек» на зиму

• 250 гр. корней хрена;
• 3 кг больших, очень спелых томатов, красных сортов;
• 1 большая ложка сахара;
• 2 столовых ложки поваренной соли.

1. Корни измельчить в кашицу.
2. Смолоть чеснок вместе с помидорами.
3. Смешать оба пюре.
4. Добавить сахар и соль, перемешать.
5. Разложить в тару и поставить в холодильник.

Как заготовить хрен на зиму по всем правилам

И дело не только во вкусе, к которому не останется равнодушным ни один человек, но и в удивительных свойствах, присущих этому невзрачному корню. Заготовки на зиму с хреном, очень вкусные!

Правильно заготовленный хрен на зиму способствует улучшению пищеварения, помогая организму справиться с сытными и жирными блюдами, обладает бактерицидным, противовоспалительным и общеукрепляющим свойствами.

Хрен полезно добавлять в пищу для профилактики острых респираторных заболеваний, при мочекаменной болезни, воспалении суставов и проблемах с потенцией.

Качественный продукт должен быть не меньше пальца в толщину, сочный и крепкий, без повреждений. Очень важно правильно заготовить хрен на зиму, выбрав самый подходящий для вас вариант.

Хранение в свежем виде.

Тщательно пересмотрите корни. Без сожаления выбросьте хрен с малейшими повреждениями, отрежьте ботву. Отряхните корни от земли, сложите их рядами в деревянный ящик так, чтобы корни не касались друг друга и засыпайте каждый ряд песком – просеянным и чистым, без примесей земли или глины.

Чтобы хрен оставался свежим, песок все время должен быть слегка влажным, для чего раз в неделю его равномерно сбрызгивают водой. Температура при этом не должна быть ниже 00С и подниматься выше +40С.

Хранение хрена зимой в морозильной камере.

Корни нужно помыть, очистить от шкурки и разрезать на кусочки, пригодные для измельчения в мясорубке. Теперь хрен можно разложить в полиэтиленовые пакетики и сложить в морозильную камеру. Заготовленный таким образом хрен на зиму, сохранит все полезные качества свежего корня, а на вкус станет еще острее.

Хранение в сушеном виде.

Сушеный хрен используют при приготовлении различных солений, чтобы овощи сохранили твердость, а заливка была вкусной и прозрачной. Для приготовления приправы вымойте корни, натрите их на крупной терке и высушите в духовом шкафу, не закрывая дверцу. После сушки корни нужно смолоть в кофемолке.

Как приготовить хрен на зиму

Конечно, свежеприготовленный столовый хрен сложно заменить, но когда нежданно нагрянут гости или подступит простуда, обойтись без баночки маринованного корня, бывает сложно.

Рецепт хрена на зиму:

Возьмите свежие корни хрена, помойте, очистите от кожуры. Всего должен получиться 1 кг очищенного корня, который нужно замочить в воде на сутки. Теперь можно приступать к самой сложной операции – перемолке хрена на мясорубке. Опытные хозяйки рекомендуют надевать на мясорубку полиэтиленовый пакет, так справиться с едким запахом гораздо легче.

Затем возьмите один стакан (250 мл) воды, закипятите, растворите в ней по одной столовой ложке сахара и соли. Снимите раствор с плиты и добавьте 20 мл лимонной кислоты или 125 мл 6% уксуса, а затем весь перемолотый хрен. Быстро перемешайте и закройте крышкой. Все, хрен на зиму готов! Осталось лишь разложить его по банкам.

Делать это надо быстро, наполняя и закручивая каждую банку по очереди. Всего получится полтора килограмма ароматной и, конечно, «злой» приправы!

Хреновина, горлодер, сибирская аджика, хренодер, огонек, кобра — все это названия одного и того же блюда. Пикантный соус с приятной остротой и характерным ароматом отлично сочетается с мясом, птицей, да и просто с ломтиком черного хлеба. А еще говорят, что эта ядреная, острая закуска способна убить все микробы, поэтому с ней вам не будут страшны ни простуда, ни желудочно-кишечные инфекции. И если вы еще не знаете, как приготовить хреновину на зиму, я с удовольствием поделюсь с вами своим любимым рецептом.

Что входит в состав? Хрен — помидоры — чеснок

Классический рецепт приготовления хреновины — настоящей, сибирской — предписывает использовать корень хрена и помидоры, чеснок и соль, часто с добавлением перца чили. Именно помидоры являются обязательным ингредиентом соуса — они придают ему приятную кислинку и смягчают остроту хрена. Иногда в состав приправы добавляют еще болгарский перец и зеленые яблоки. Но здесь важно не переборщить, ведь хреновая закуска обязательно должна быть острой! Поэтому овощи добавлять можно, но умеренно, иначе потеряется тот самый «дерущий» вкус, ради которого мы и готовим этот продукт.

Мой рецепт хреновой закуски на зиму включает только помидоры, корень хрена, чеснок и соль. Она получается «пекучей» и очень пикантной. Если для вас слишком остро, вы в любой момент сможете добавить еще помидоров или пару зеленых яблок, ориентируясь на свой вкус.

Добавлять сахар или нет?

Иногда в состав хреновины включают сахарный песок, особенно если помидоры слишком кислые. Я сахар не добавляю — она стоит дольше. Вместо этого стараюсь выбирать сладкие помидоры, спелые, не зеленые, тогда соус получается сам по себе сладковато-кисленьким. Хорошо, если томаты будут плотные и не слишком водянистые, чтобы закуска «не поплыла». Например, можете приготовить хреновую закуску с помидорами сорта «сливка», которые, как мне кажется, просто идеально подходят для этой закуски.

Как сделать хреновину на зиму, чтобы не закисла?

Хреновая закуска хорошо стоит в холодильнике под капроновой крышкой. Главное — положить правильные пропорции чеснока и хрена, чтобы приправа не бродила и не закисла, а также хранить ее строго в холодильнике, не в тепле. Если ее разложить в стерилизованные банки и закрыть чистыми крышками, то дополнительные консерванты (уксус, лимонная кислота или аспирин) не требуются.

Если закисает хреновина, то:

• плохо простерилизованы банки;
• подпорчены помидоры;
• мало соли и чеснока;
• заготовка стоит в теплом месте.

Для длительного хранения подходит стеклянная тара (лучше всего использовать баночки небольшого объема, 250, 300 или 500 мл). Крышки подойдут плотные капроновые, а также завинчивающиеся — под них желательно подложить пару слоев целлофана, чтобы минимизировать доступ воздуха и контакт с металлом.

Как продлить срок хранения?

Закуска хорошо стоит всю зиму. Но все же некоторые хозяйки, опасаясь, что она забродит, стараются максимально продлить ее срок хранения. Кто-то доводит до кипения, кто-то добавляет уксус или стакан масла…

Я категорически против любой тепловой обработки, которая убивает всю полезность этой сибирской закуски. Перекрученные через мясорубку овощи и коренья должны храниться в сыром виде, если их проварить, то вкус станет несравнимо хуже. Это уже будет не хреновина, а в лучшем случае аджика.

Продлить срок хранения можно одним из двух более щадящих способов:

• залить под крышку масло;
• смазать крышку горчицей.

В первом случае содержимое баночки заливается буквально 1-2 столовыми ложками растительного масла. Оно образует тонкую пленочку, которая не дает образовываться сверху плесени. Альтернативный вариант — промазать крышку горчицей. Это также предотвратит появление плесени в банке, но уже без лишних калорий в итоге.

Ингредиенты классического рецепта хреновины

• помидоры 1 кг
• корень хрена 200 г
• чеснок 4 зуб.
• нейодированная соль 3 ч. л.

Томатные дольки с луком и маслом на зиму. Помидоры маринованные с луком в растительном масле Помидоры в растительном масле рецепт приготовления

У многих хозяйок большим спросом пользуются томатные заготовки, особенно на зимний период. Ведь с каким удовольствием едят эти овощи и за праздничным столом, и в другие дни. Представьте себе просто вкусные консервированные помидоры с семенами и головками горчицы или их собственные высушенные на солнце, залитые оливковым очень ароматным маслом. Чтобы и мы могли насладиться подобным блюдом, сегодня научимся варить помидоры на масле на зиму.

Немного предварительной информации

Для них, как уже выяснилось, мы сделаем маринад из растительного масла, хотя вы можете использовать оливковое масло и абсолютно любое другое. Готовя новое вкусное блюдо, можно проводить различные эксперименты с дополнительными компонентами, в первую очередь с зеленью и специями.

Смело, не задумываясь, можно без малейших колебаний попробовать добавить в банку с маринованными помидорами лавровый лист, гвоздику, укроп, острый перец чили, базилик и кинзу, черный перец горошком.А помидоры какие брать? Чтобы на зиму получить вкусные помидоры с растительным маслом, рекомендуется брать твердые и мелкие помидоры, например сливочные или черри. А теперь приступим к самому приготовлению.

Консервирование томатов на зиму

Кстати, не стоит думать, что такое блюдо со сливочным маслом — это что-то не очень приятное, маслянистое и жирное. Мы хотим вас успокоить: его добавляют в очень небольшом количестве, чтобы предотвратить порчу готового продукта и вздутие крышек банок.Запасаемся необходимыми ингредиентами: один килограмм помидоров, 0,7-0,8 кг лука, 200 граммов корня хрена. Для маринада нам понадобятся: один литр воды, 20 граммов семян горчицы, две столовые ложки уксуса и сахара, одна столовая ложка соли и один стакан

Рецепт

Что ж, приступим непосредственно к выполнению в масле на зиму.

1. Помидоры тщательно промываем. Корень хрена промываем, снимаем ножом и нарезаем тонкой соломкой.Желательно использовать для приготовления нашего блюда небольшие луковицы. Очищаем их и промываем прохладной водой. В тщательно промытую банку складываем помидоры, дольки корня хрена и лук.
2. Поместив овощи в банку, делаем маринад. В кастрюле вскипятить воду, налить подсолнечное масло, добавить сахар, соль и семена горчицы, перемешать ложкой и варить 5-10 минут.
3. Затем, сняв с плиты, разлить по банкам с помидорами и накрыть крышками.Берем кастрюлю, накрываем ее дно полотенцем, ставим банки и заливаем водой. Стерилизуем их 15-20 минут.
4. После стерилизации закатать винтовые или металлические колпачки, также можно использовать пластиковые запариватели. Переверните закрытые банки вверх дном, накройте теплым одеялом или одеялом и дайте остыть.
5. Помидоры в масле на зиму, как и большинство других заготовок, вывозим в гараж или. Банку с такими помидорами рекомендуется открывать не ранее, чем через 30 дней после приготовления, когда они максимально раскроют свой вкус, хорошо замаринованные.

Еще один рецепт помидоров на зиму

Используя различные добавки, как уже писалось, можно сделать помидоры более солеными или пряными, полностью на свой вкус. Следующий рецепт основан на расчете всех продуктов на килограмм помидоров. Нам понадобятся: помидоры, лавровый лист, перец горошком, луковица среднего размера, почки гвоздики сушеные, масло растительное — полстакана, уксус — три столовые ложки, сахарный песок — две столовые ложки, соль — три столовые ложки. Пошаговый рецепт, как приготовить помидоры на масле на зиму:

1. Мы предполагаем, что продукты готовы.В первую очередь стерилизуем крышки и баночки. Первые лучше прокипятить около 15 минут, а вторые либо в духовке, либо на паровой бане.
2. Промываем отобранные помидоры, лучше использовать твердые сорта. Удаляем плодоножки и делаем на их месте небольшие надрезы, чтобы помидоры быстрее замариновались. Внутрь можно положить небольшой кусочек чеснока — для любителей острого.
3. На дно банки выложить специи и выложить нарезанный кольцами лук, а слоями помидоры.Если вы этого не делали раньше, добавьте несколько зубчиков чеснока. Срезы должны быть вверху, помидоры будут крепче.
4. Приготовить маринад: пару минут вскипятить воду с сахаром, солью и другими специями, выключить огонь и добавить уксус. Заполните банки маринадом, но не до самого верха.
5. Добавить растительное масло, закатать крышку, перевернуть и укутать на сутки. Толщина масляного слоя должна быть около пяти миллиметров.
6. Через сутки отправляем помидоры в масле на зиму на хранение в погреб или другое прохладное место.

с луком

Мы разнообразим рецепты консервирования, добавим лук, который придаст блюду оригинальный и характерный вкус и запах. Готовим помидоры на растительном масле на зиму с добавлением лука.

На дно заранее подготовленной банки кладем на четверть ее объема лук, нарезанный кольцами, сверху — один лавровый лист, 6-7 горошин черного перца, доводим до верха спелым , красные помидоры. Залейте кипящим процеженным рассолом, состоящим из одного литра воды и одной столовой ложки соли, оставив место для трех столовых ложек растительного масла.Добавить масло, закрыть стерильной крышкой, закатать и стерилизовать 5-7 минут. Потом — вверх дном, завернуть и остудить сутки. Помидоры в масле готовы к зиме, отправляем на хранение в погреб.

Рецепт универсального препарата на зиму — помидоры с дольками с луком и маслом на зиму без стерилизации по рецепту с фото пошагово. Его можно подавать как салат, так и закуску, добавлять в овощные и мясные рагу, супы, борщ, готовить соусы и приправы на основе консервированных томатов.Приготовление очень простое: помидоры нарезаем дольками или четвертинками, складываем в банки, прослаивая полукольцами лука и зелени. Затем залейте кипятком до пара. В слитый настой добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Залить помидоры концентрированным ароматным маринадом и сразу закрыть.

Поскольку маринад содержит уксус, а в самих помидорах достаточно кислоты, стерилизовать эту заготовку не нужно.

Ингредиенты для ломтиков томатов:

• помидоры спелые мясистые — 500 гр;
• вода — 0.5 литров;
• соль крупного помола — 1,5 ст. л;
• сахар — 1,5 ст. л;
• уксус 9% — 50 мл;
• масло растительное — 2 ст. л;
• репчатый лук — 2 головки;
• петрушка или любая на ваш выбор — несколько веточек.

Приготовление ломтиков помидоров с луком и маслом

Для консервирования выбираем не очень крупные спелые помидоры с плотной кожицей и мясистой мякотью. Нарезать крупными дольками, удалив плодоножки. Лук нарезать полукольцами или перышками.

На дно чисто промытых и ошпаренных банок положить две-три веточки петрушки, половину ломтиков лука.

Закладываем помидоры, встряхивая банку. Прослаиваем середину луком, можно еще веточку зелени.

Наполняем банку помидорами почти до края, оставляя немного места. Посыпать луком, добавить петрушку. Залейте кипятком, накройте сверху крышкой и дайте помидорам запариться 15 минут.

Слейте охлажденную воду из банок обратно в кастрюлю.Добавьте соль и сахар. Разогреваем маринад, варим одну-две минуты.

Добавить уксус, влить рафинированное растительное масло. Даем маринаду закипеть.

Сразу разлить по банкам, вылить под крышку, не оставляя пустых мест. Закручиваем крышками или закатываем машинкой.

Банки с помидорами накрыть одеялом или накинуть на несколько махровых полотенец и оставить на 10-12 часов. Затем кладем на место постоянного хранения. Удачи с заготовками!

Невозможно представить сбор урожая на зиму без вкусных маринованных помидоров! Открывать банку спелых помидоров зимой — все равно что вернуться в лето.Не поленитесь и поставьте на зиму пару банок, это отличная закуска, которая долго хранится и экономит деньги.

Простой и вкусный рецепт помидоров на зиму на растительном масле. Здесь помидоры разрезают пополам, но если размер ваших помидоров небольшой, то вы можете положить их целиком. Помидоры сочные и долго хранятся. Для этого рецепта потребуются твердые, мясистые сорта помидоров без лишней влаги.

Ингредиентов на литровую банку готового продукта.

Состав

Порций: — +
1

• Помидоры 400 гр.
• Луковица 2 шт.
• Петрушка 4 веточки
• Чесотка 2 зубчика
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Острый перец ¼ шт.
• Лавровый лист 3 листа
• Соль 2 столовые ложки
• Сахар 2 столовые ложки
• Столовый уксус 9% 2 столовые ложки
• Питьевая вода 1 литр

35 минут Печать

Приятного аппетита!

Помидоры с растительным маслом и ароматными травами

Вяленые на солнце помидоры в стеклянной банке, листья базилика на разделочной доске, на деревянном фоне

Необычные ароматные домашние помидоры с ярким ароматом и незабываемым вкусом.

Состав

• Спелые помидоры — 1,5 кг.
• Эстрагон (эстрагон) — небольшой пучок.
• Зелень мяты — 5 веточек.
• Петрушка — небольшой пучок.
• Зелень хрена — 2 средних листика.
• Укроп небольшой пучок.
• Перец черный — 6 горошин.
• Чеснок — 6 зубчиков.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Гвоздика — 6 гвоздик.
• Сахар — 4 ст. ложки.
• Уксус 6% — 2 ст. Ложки.
• Масло подсолнечное — 2 ст. Ложки.
• Вода питьевая — 1,5 л.

Способ приготовления:

1. Для приготовления томатов с добавлением растительного масла и зелени необходимо подходить сорт томатов — помидоры не должны быть слишком сочными. Подойдет «кремовая» разновидность.
2. Помидоры нужно перебрать, оставляя только целые плоды, без повреждений и гнили.
3. Помидоры промыть и дать высохнуть.
4. Закипятить воду.
5. Пока вода нагревается, очистить лук и нарезать полукольцами.Чеснок очистить.
6. Зелень тщательно промыть, промыть кипятком и равномерно разложить по банкам.
7. Добавить к травам лук, чеснок и специи. Подготовленные помидоры плотно уложить в банки.
8. Половником налейте в банки подсоленный кипяток так, чтобы он доходил до горлышка. Все помидоры необходимо залить водой. Добавьте растительное масло и уксус.
9. Дать банкам настояться 15 минут и стерилизовать в кипящей воде с крышками 15 минут и 5 минут без крышек на банках.
10. Плотно перекрутите банки, переверните и дайте остыть под одеялом на 24 часа. Помидоры могут быть повреждены при резких перепадах температур.

Такой, казалось бы, простой рецепт, а какие вкусные помидоры получаются. Вся «соль» этого рецепта — это зелень, которая подчеркивает восхитительную сладость спелых помидоров. Приятного аппетита!

Помидоры нарезанные с растительным маслом на зиму

Для приготовления томатов таким способом все ингредиенты укладываются слоями.Этот метод маринования не требует повторной стерилизации — он ускоряет и упрощает процесс приготовления. Этот рецепт рассчитан на 8 литров готового продукта.

Состав:

• Помидоры — 5 кг.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Перец острый — 1 шт.
• Масло подсолнечное — 8 ст. Ложек.
• Чеснок — 3 зубчика
• Зелень петрушки — 1 пучок.
• Лавровый лист — 8 листов.
• Душистый перец и черный горошек по вкусу.
• Соль — 2 ст. ложки.
• Сахар — 2 ст. ложки.
• Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки.

Процесс приготовления:

1. Вымойте и обсушите помидоры. Нарежьте их дольками, полностью удалите плодоножку.
2. Вымойте петрушку под проточной водой и тщательно просушите.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
4. Очистите чеснок и нарежьте небольшими кусочками, примерно по 2-3 штуки на каждый зубчик.
5. Нарезать острый перец небольшими кубиками.Если хотите, чтобы помидоры были более острыми, не удаляйте косточки с перца.
6. На дно стерилизованных банок выложить зелень, лавровый лист и перец горошком. Затем кладем помидоры где-нибудь в середину банки. Затем кладем чеснок, измельченный острый перец и полукольца лука.
7. Засыпать все это помидорами до горлышка банки.
8. Емкости залейте кипятком и дайте настояться 15-20 минут.
9. Налейте в кастрюлю 6 литров питьевой воды, всыпьте соль и сахар.
10. Прокипятить маринад, добавить уксус и снять с огня.
11. Налить воду из банок и вылить маринад до самого горлышка банки.
12. Налейте в каждую банку по ложке растительного масла.
13. Плотно скатайте банки, переверните их и поставьте остывать под одеяло.

Готовый препарат на зиму из помидоров и растительного масла рекомендуется хранить в подвале или погребе. Он хуже хранится при комнатной температуре, но консервация может не испортиться, если хранить в квартире около полугода.

Консервированные томаты с подсолнечным маслом «Облизни пальцы»

Практически классический рецепт с добавлением растительного масла имеет более глубокий вкус и более богатый аромат, чем его «безмасляный» аналог. И почему? А ведь почти все специи полностью раскрываются только с добавлением жиров. Попробуйте этот рецепт томатов на зиму — не пожалеете.

Состав:

• Помидоры спелые — 2,5 кг.
• Лук белый — 3 головки.
• Масло растительное — 5 ст. ложки.
• Петрушка и укроп — пучок.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Вода — 0,9 л.
• Винный уксус — 45 мл (чуть больше 2-х столовых ложек).
• Сахар белый — 3 ст. ложки.
• Соль — 3 ч.
• Лавровый лист, гвоздика, черный перец, душистый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промойте и просушите травы. Измельчите чеснок, укроп и петрушку или мелко нарежьте.
2. К специям добавить острую пасту. Вы можете добавить любые травы, которые вам нравятся — базилик и орегано хорошо сочетаются с помидорами.
3. Налейте в банки подогретое растительное масло, чтобы приправы и травы передавали как можно больше аромата. На литровую банку хватит 1 столовой ложки подсолнечного масла. Если вы хотите, чтобы ваши помидоры имели итальянский аромат, используйте оливковое масло.
4. Очистить лук и нарезать крупными кольцами.
5. Помидоры промыть и обсушить. Чтобы помидоры не лопались при этом, можно слегка порезать их зубочисткой или сделать небольшие надрезы на кожуре.
6. Помидоры выложить на острую смесь внизу, а луковые кольца положить на самый верх предварительно простерилизованной банки.
7. В небольшой кастрюле или сотейнике приготовьте маринад: в воду всыпьте соль и сахар, а после закипания влейте винный уксус.
8. Вареный маринад разлить по банкам.
9. Закройте помидоры крышками и стерилизуйте 25 минут.
10. Плотно скатайте банки и дайте им остыть без резких перепадов температуры.

Эти помидоры — отличная альтернатива магазинным помидорам сахарной ваты зимой. Закуска острая, вкусная, пальчики оближешь!

Помидоры маринованные «Как из бочки»

Этот рецепт нравится всем любителям бочковой закваски из овощей. Его любят и хозяйки, и профессиональные повара, за простоту приготовления и изысканный вкус таких консервированных помидоров.

Состав:

• Спелые красные помидоры — 1 кг.
• Вода питьевая — 1 л.
• Каменная соль — 1 ст.ложка.
• Сахар белый — 1 ст. ложка.
• Уксус столовый 6% — 1 ст. ложка.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Лавровый лист — 2 листа.
• Лист вишни — 3 шт.
• Лист смородины — 3 шт.
• Лист хрена — 1 шт.
• Перец чёрный — 5 шт.
• Укроп небольшой пучок.
• Масло растительное — 2 ст. ложки.
• Ацетилсалициловая кислота (аспирин) — по 1 таблетке в банке.

Состав:

1. Перебрать помидоры. Они должны быть спелыми и мясистыми. Любые незначительные повреждения негативно скажутся как на внешнем виде готовых помидоров, так и на вкусовых качествах!
2. Вымойте и обсушите укроп, листья и ботву хрена. Ничего перетирать не нужно.
3. Чеснок очистить.
4. Стерилизуйте банки в кипяченой воде. Довести до кипения крышками 5-7 минут.
5. Положите укроп, листья хрена, смородину и вишню в чистые стерилизованные банки.Добавьте черный перец и лавровый лист чеснока.
6. Уложите помидоры плотно сверху, чтобы они не выступали за горлышко банки.
7. В кастрюле вскипятить воду, посолить и сахар. Когда маринад закипит, добавьте уксус.
8. Залейте помидоры кипящим маринадом и добавьте по одной таблетке аспирина в каждую банку.
9. Добавьте столовую ложку подсолнечного масла в банку с помидорами.
10. Плотно закройте банки и дайте остыть примерно на сутки под одеялом.

Вот такой простой рецепт, а помидоры получаются как из бочки!

Думаю, не я один столкнулся с проблемой больших помидоров.Когда они начинают созревать, мы радуемся и хвастаемся своими достижениями, а потом думаем, куда их прикрепить. Предлагаю приготовить половинки помидоров на зиму и поделиться разнообразными рецептами: с маслом и луком, маринованные, без стерилизации — наслаждайтесь летними хлопотами.

Помидоры пополам на зиму

Практически все заготовки мы простерилизуем по рецептам, поэтому не обрабатывайте их заранее, просто хорошо промойте, а закаточные колпачки прокипятите.

• Чтобы помидоры не развалились при консервировании, выбирайте их твердые сорта, тогда они хорошо сохранят форму в процессе варки.
• Ни в одном приготовлении, в том числе из помидоров, никогда не бывает одного или двух ингредиентов. Рассол и маринад для томатов разрешено разнообразить всевозможными травами, перцем разных сортов: ароматным, черным, острым.
• Измените вкус посола с помощью разных видов уксуса. Не только столовая, но и яблочное подойдет. Можно попробовать добавить вино, оно не слишком дорогое. Не бойтесь экспериментировать, друзья, зимой хвалите себя, а гости, отведавшие необычный салат из разрезанных пополам помидоров, будут называться искушенной хозяйкой.

Несколько советов по приготовлению помидоров:

• Попробуйте разрезать помидоры пополам, чтобы не было видно семян, тогда овощ при консервировании не развалится, а зерна в маринаде не всплывут. Присмотритесь к хвосту, там можно наметить разрез.
• Помидоры складывать в банки с вырезом, больше влезет.
• Чтобы половинки плотно прижились в банках, наполненной банке (или в процессе укладки) положите на полотенце, сложите в несколько раз и разложите на столе, а банку постучите по столу (слегка и ласково, не переусердствуйте).
• После стерилизации баночки не нужно заворачивать, помидоры могут стать слишком мягкими. Просто переверните его вверх дном, а когда остынет, проверьте, не протекает ли маринад. При необходимости скатайте.
• Соблюдайте количество ингредиентов. Не отчитываясь или переборщив с некоторыми, можно испортить заготовку (речь идет о соли и уксусе).

Помидоры с луком и маслом — рецепт

При приготовлении половинок по этому рецепту помидоры не разваливаются, а рассол — как нектар! Но приготовление и рецепт максимально простые.

На литровую банку заготовок потребуется:

• Помидоры крупные, спелые.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Перец горошком — 10 шт.
• Гвоздика — 3 палочки.
• Масло растительное — 1 большая ложка.

Для рассола: на литр кипятка взять 3 столовые ложки сахара + ложку соли. Уксус сюда не кладут, но при желании (если есть сомнения в сохранности заготовки) вливаем ложкой.

Как приготовить салат из помидоров:

1. Помидоры разрезать пополам (особенно большие образцы разделить на четыре части, а если очень большие, то даже меньше).
2. На дно 1 литровой банки положить лук, нарезанный крупными кольцами, перец, гвоздику и влить растительное масло.
3. Сверху выложить помидоры и залить отварной начинкой.
4. Стерилизуйте банку для салата в течение 15 минут. Можете закатать.

Рецепт маринованных помидоров пополам на зиму с луком и маслом

Даже тот, кто совсем не любит лук, приготовленный по этому рецепту половинками, съест его в неограниченном количестве и похвалит.Я сказал, что как мариновать помидоры быстрого приготовления, обязательно поинтересуйтесь.

Итак, на литровую банку вам понадобится:

• Помидоры.
• Репчатый лук — по 1-1,5 шт в каждой литровой банке.
• Чеснок — 3 зубчика в банке.
• Масло подсолнечное — 2 ст. Ложки.
• Соль с сахаром.
• Уксус.
• В оригинальном несложном рецепте предлагается положить веточку укропа, но я этого не делаю.

Для маринада возьмите 3,5 литра воды: 3 стакана сахара (да, стаканы, вы не ошиблись), 2 стакана уксуса 9% и 2 столовые ложки соли.

Как приготовить помидоры пополам по этому рецепту:

1. Сложите лук кольцами в литровых банках — крупно нарежьте и положите, не жаднича. Добавьте чеснок, разрезанные пополам помидоры и залейте маринадом.
2. Как приготовить маринад: добавить добавки в кипящую воду и кипятить 5 минут.
3. Вылейте маринад по банкам и стерилизуйте их в течение 10 минут. Маринада должно хватить примерно на десятилитровые банки.

Половинки томатов маринованные с острым перцем

Приготовление по этому рецепту понравится любителям острого, именно такой получается начинка, да и сами томаты не могут не полюбиться.

Для литровой банки понадобятся следующие ингредиенты:

• Помидоры разрезать пополам.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Петрушка — 2 веточки.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Масло подсолнечное — 3 ст.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец острый — кусок 1-2 см.
• Перец горошком — 6 шт.

Для заливки потребуется: 2,5 л кипятка, соль — 3 столовые ложки, сахар — 2 стакана, уксус 9% — 1 стакан.

Как приготовить маринованные половинки:

1. Положите петрушку, оба вида перца, лавровый лист, чеснок и кольца лука на дно банки. Влить масло.
2. Плотно сложите половинки разрезом и приступайте к приготовлению маринада. Отварить начинку, добавив в конце уксус, и сразу же влить в помидоры.
3. Как и в других рецептах, стерилизуйте помидоры 10 минут, а затем закатайте.

Помидоры на зиму — салат Пальчики оближешь — рецепт

Невероятно вкусный салат из сборника рецептов золотой консервации, под общим названием «Пальчики оближешь.«

Для приготовления маринада возьмите:

• Кипяток — 3 л.
• Сахар — 8 столовых ложек.
• Соль — 3 ст.

Для салата вам понадобится:

• Помидоры.
• Чеснок.
• Уксус 9%.
• Лавровый лист, укроп.

Как приготовить салат из помидоров пополам на зиму:

1. В каждую литровую банку положить 3 кольца нарезанного лука, 1 зубчик чеснока, на дно веточку укропа, отправить лавровый лист и влить большую ложку 9% уксуса.
2. Приготовить маринад: в кипящую воду добавить соль и сахар, перемешать до растворения.
3. Разлейте маринад по банкам и поставьте на 10 минут для стерилизации.

Половинки помидора с горчицей — рецепт

Вам понадобится:

Для маринада взять: на 1 л кипятка 3 столовые ложки сахара, соль крупная, 50 мл. уксус 9%.

За каждую банку объемом 1 литр:

• Зерна горчицы — 2 чайные ложки.
• Душистый перец — 2 горошины.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Петрушка.

Как приготовить заготовку на зиму по этому рецепту:

1. Крупные помидоры разрезать пополам. Постарайтесь, чтобы на срезе не было видно крупинок.
2. Выложите чеснок, семена горчицы, перец и петрушку на дно банок. Сверху половинки помидора надрезаем.
3. Сделать маринад, кипятить 3-4 минуты и залить. Далее банки нужно простерилизовать 10-12 минут, а затем закатать.Можно делать помидоры черри на зиму, другие заготовки есть в другой статье.

Как приготовить половинки помидоров на зиму — рецепт с базиликом

Получилась невероятно вкусная пикантная начинка. И это придаст ему чудесную нотку базилика. Кстати, иногда я раскатываю помидоры целиком без специй, только с солью и сахаром. Но веточку базилика обязательно поставлю! И получается просто что-то потрясающее! …

Чтобы приготовить вкусные острые помидоры половинками, на литровую банку понадобится:

• Помидоры крупные.
• Душистый перец и черный перец — по 6-7 горошин.
• Петрушка и базилик — по 3 веточки.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Репчатый лук — 1 шт. средний размер.
• Сахар в ложке.
• Растительное масло и уксус — ложка.
• Соль — 1 чайная ложка.

Для заливки: на 1,5 л воды берут 2 столовые ложки соли, 6 столовых ложек сахара.

Как консервировать помидоры по этому рецепту на зиму:

1. На дно банки выложите половину ароматных специй, кроме лука, и заполните банку помидорами до середины.
2. Далее выложите нарезанный крупными кольцами лук, остатки базилика и петрушки, а затем добавьте половинки помидоров в самый верх. Укладывая, не прижимайте их друг к другу, банку лучше постучать по разложенному на столе полотенцу, как я учил вначале.
3. Осталось добавить к заготовке соль и сахар и влить масло с уксусом. Затем залейте кипятком и простерилизуйте банку 10-12 минут, накрыв крышкой.

Коктейльный соус из помидоров и хрена

Мы находимся в центре сильной жары здесь, в Сан-Диего, и все, что я хочу делать прямо сейчас, это сидеть у бассейна (или на пляже, или на заднем дворе) с ледяной холодом. мишелада и тарелка коктейля из креветок в пределах досягаемости руки.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Желательно это тарелка коктейля из креветок с моим коктейльным соусом из помидоров и хрена. Приготовленная из обугленных помидоров, свежего тертого корня хрена, Вустерширского соуса, лимонного сока, острого соуса и меда, эта домашняя приправа свежая, яркая и обладает невероятно легким вкусом. По вкусу он похож на классический коктейльный соус, но с большим объемом. Что мне больше всего нравится в этом соусе, так это то, что он позволяет раскрыться аромату креветок, давая ракообразным возможность быть чем-то большим, чем просто системой доставки соуса.Продолжайте читать рецепт.

Разрезанные пополам помидоры под жаровней помогают сконцентрировать их вкус, добавляя нотки дыма и угля. После смешивания эти помидоры служат основой для коктейльного соуса. Никакого сладкого, мягкого кетчупа.

Это свежий корень хрена, который сейчас продается в большинстве продуктовых магазинов. Для приготовления просто снимите кожицу, а затем натрите на терке белый корень. Свежий хрен очень ароматный и очень острый.Жар, который поражает носовые пазухи, а не рот и горло. В этом рецепте я сочетаю свежий хрен с приготовленным хреном, чтобы добавить глубины аромату.

Коктейльный соус из томатов и хрена

Состав

• 6
  помидоры рома, разрезанные пополам (или любой другой помидор среднего размера)
• Оливковое масло
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец
• 1 1/2
  столовые ложки
  тертый корень хрена
• 1 1/2
  столовые ложки
  бутилированный хрен
• 2
  столовые ложки
  свежевыжатый лимонный сок
• 1 1/2
  столовые ложки
  Вустершир соус
• 1
  столовая ложка
  Тапатио или Табаско
• 1
  чайная ложка
  медовый
• 1
  фунт
  креветок, приготовленных в холодном виде

Листья петрушки для украшения (по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте жаровню до высокой температуры и застелите противень с бортиком пергаментом или фольгой.

2. Положить половинки помидоров разрезанной стороной вверх на подготовленный противень. Смажьте верхнюю часть каждой половинки оливковым маслом и посыпьте кошерной солью и черным перцем. Жарить на сильном огне до мягкости и легкого обугливания местами (10-15 минут). Дайте остыть.

3. Добавьте в кухонный комбайн помидоры, тертый корень хрена, хрен в бутылках, лимонный сок, вустерширский, тапатио, мед и 2 щепотки соли.Вмешайте несколько раз, пока смесь не станет слегка однородной. Должна еще остаться какая-то текстура. Приправить по вкусу кошерной солью, черным перцем или лимонным соком.

4. Для сервировки поместите небольшую миску с коктейльным соусом на тарелку и сложите вокруг нее приготовленные креветки. Украсить листьями петрушки.

39

Аджика с хреном и помидорами на зиму

Аджика — самый популярный острый соус, который для пикантности подают к разным блюдам.Несмотря на простоту, рецептов его приготовления множество. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить адзику из помидоров с хреном.

Рецепт сырой аджи из помидоров с хреном

Состав:

• перец горький — 10 шт .;
• чеснок — 220 г;
• помидоры спелые — 2 кг;
• Перец болгарский красный — 1 кг;
• хрен — 150 г;
• сахар мелкий — 2 ст. ложки;
• соль мелкая — 3 ст.ложки.

Подготовка

Помидоры тщательно промывают, сушат и нарезают небольшими ломтиками. Жгучий перец обрабатываем и срезаем кончики. Корни хрена промываем и срезаем все темные места. С чеснока удаляем шелуху, а сладкий перец промываем и удаляем косточки. Когда все ингредиенты будут готовы, перекрутите их по очереди через мясорубку в глубокую миску — помидоры, перец разных сортов, чеснок и корень хрена. Добавьте мелкую соль, сахар и тщательно перемешайте массу.Теперь откладываем аджику в сторону и записываем 2-3 часа. После этого пробуем массу и при необходимости добавляем соль. Банки тщательно промыть, обязательно простерилизовать, просушить и вытереть насухо. Выкладываем приправу на приготовленные блюда, закрываем крышками и вынимаем из помидора с хреном сырой аджик для хранения в любом темном месте.

Аджика из зеленого томата с хреном

Состав:

• помидоры зеленые — 1 кг;
• корень хрена — 60 г;
• чеснок — 1 головка;
• соль — 3 чайные ложки;
• сахар — 1 чайная ложка.

Подготовка

Помидоры промываем, просушиваем и пропускаем через мясорубку. Корни хрена и чеснока обрабатываем, тоже измельчаем и соединяем в глубокой посуде. Тщательно перемешиваем, подсаливаем массу и бросаем сахар. Готовую аджику разливаем по сухим стерилизованным банкам, закатываем крышками и храним соус в холодильнике.

Аджика с хреном и помидорами на зиму

Состав:

• красные помидоры — 2 кг;
• перец красный болгарский -1 кг;
• перец острый горький — 300 г;
• чеснок — 200 г;
• корень хрена — 300 г;
• уксус 9% — 1 шт .;
• соль — 1 ст.

Подготовка

Помидоры вымыть, насухо протереть полотенцем и перекрутить через мясорубку. Обрабатываем оба вида перца, удаляем семена и измельчаем овощи так же, как помидоры. Чеснок с хреном очищаем и перекручиваем через мясорубку. Далее все измельченные ингредиенты соединить в глубокой миске, посолить по вкусу и влить немного уксуса. Лишнюю жидкость аккуратно слейте и разложите готовую аджику по стерилизованным банкам. Закройте капроновые колпачки и храните соус на самой нижней полке холодильника.

Аджика отварная с хреном и помидорами

Состав:

• перец болгарский — 1 кг;
• яблоки — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• колба — 1 кг;
• перец чили — 2 шт .;
• чеснок — 100 г;
• корень хрена — 3 шт .;
• помидоры — 2 кг;
• соль — 0,5 шт .;
• сахар — 1 шт .;
• масло растительное — 500 мл;
• уксус — 0.5 ст.

Подготовка

Все овощи и сладкие яблоки моются и сушатся. Помидоры измельчить через мясорубку. Корень хрена обрабатывается и натирается на терке. Остальные овощи просто измельчаем ножом. Яблоки очищаем, удаляем сердцевину и нарезаем кубиками. Выложите томатную пасту в кастрюлю, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем добавьте все подготовленные овощи и свежие яблоки. Приправляем аджику сахаром, солим и вливаем необходимое количество растительного масла.Варим все вместе на слабом огне около часа, а за 5 минут до окончания добавляем чеснок и немного уксуса. После этого раскладываем аджику по сухим чистым банкам, укутываем пледом, а после остывания перемещаем в холодильник.

60-MINUTE GOURMET — The New York Times

ОДИН из вопросов, которые мне часто задают, — почему я настаиваю на использовании французских названий в рецептах. Причина в том, что французское название лаконично: в нем говорится в двух словах, что на английском языке заняло бы почти одно предложение.Я думаю, что описанный здесь рецепт служит хорошим объяснением.

Чтобы доказать свою точку зрения, придумайте другое название — «салат Ni, coise». Это означает смесь, среди прочего, тунца, помидоров, оливок и анчоусов, смешанных с заправкой из масла и уксуса, приготовленной с небольшим количеством ингредиентов. чеснока. Или «соус belle aurore», что означает «прекрасный рассветный соус». Всего в трех словах вы передаете сливочно-пряный соус с помидорами. Приготовление этого салата или соуса может немного отличаться от шеф-повара к повару, но в основном они одинаковы, лаконично выражены.

Описанное здесь приготовление за 60 минут или меньше — это исключительно Орли, одно из моих любимых блюд. Независимо от того, пообедаете ли вы в Пеории или Париже, Мэне или Марселе, вы получите только филе, которое было окунуто в пухлое тесто, обжарено во фритюре и подано с томатным соусом.

Я предпочитаю жидкое тесто, приготовленное из пива, которое действует как разрыхлитель, и когда филе затем готовят в свежем масле, оно становится золотисто-коричневым и хрустящим. Я не могу объяснить происхождение названия, но блюдо датируется гораздо раньше, чем парижский аэропорт с таким названием.

Каким бы ни было его начало, это прекрасное блюдо, и когда я готовил его совсем недавно, я добавил в томатный соус немного натертого на терке хрена, что отлично, но по желанию. В качестве гарнира рекомендую молодой картофель и горох. Рецепт здесь можно выполнить за считанные минуты. Fillets de Sole Orly (обжаренная во фритюре подошва, покрытая жидким тестом) 1 цельное яйцо 1 стакан муки Соль по вкусу, при желании 1 стакан пива комнатной температуры 1 яичный белок 1 1/2 фунта небольшого филе подошвы Кукурузное, арахисовое или растительное масло для Томатный соус во фритюре (см. рецепт).

1. Положите все яйцо в миску и быстро взбейте до образования пены. Добавьте муку и соль и перемешайте, чтобы все перемешалось. Добавьте пиво. 2. Взбить яичный белок и сложить. Дать постоять до готовности. 3. Тем временем разрезать филе вдоль пополам. По центру каждого филе может проходить небольшая полоска кости. Если это так, обрежьте его и выбросьте. Кусочки подошвы разрежьте пополам крест-накрест. Добавьте рыбу в жидкое тесто и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.

4. Нагрейте масло в чайнике, воке или фритюрнице.Добавьте кусочки рыбы. Когда подрумянится с одной стороны, переверните шумовкой и продолжайте готовить, пока все не станет хрустящим и не подрумянится. Время приготовления составляет около двух-трех минут. Слейте воду на впитывающих бумажных полотенцах. Подавать с томатным соусом.

Выход: 4 порции. Соус Tomate 2 столовые ложки сливочного масла 1 чашка мелко нарезанного лука 1 чайная ложка мелко измельченного чеснока 2 столовые ложки муки 1 1/2 стакана импортных консервированных помидоров 1 1/2 столовые ложки томатной пасты 1/2 стакана воды 1 лавровый лист 2 столовые ложки тертого хрена, по желанию.

1. В кастрюле растопить сливочное масло и добавить лук и чеснок. Варить, помешивая, пока лук не увядет. 2. Добавьте муку и перемешайте венчиком. Добавьте помидоры, томатную пасту и воду, быстро помешивая венчиком. Добавьте лавровый лист. Готовьте, периодически помешивая, около 15 минут.

3. Перелейте смесь в емкость кухонного комбайна или электрического блендера и измельчите до однородного пюре. Верните соус в кастрюлю и добавьте хрен.

Выход: около 2 1/4 стакана.Petits Pois et Pommes de Terre Clamart (Горох и картофель) 3/4 фунта маленького красного молодого восковидного картофеля Соль по вкусу, при желании 2 стакана очищенного свежего горошка, если таковой имеется, или используйте один пакет емкостью 10 унций замороженного горошка и 2 столовые ложки масла.

1. Промойте картофель и хорошо процедите. Не снимайте кожуру. Картофель порезать на четвертинки и переложить в кастрюлю. Залейте крышкой холодной водой и посолите по вкусу. Доведите до кипения и дайте покипеть около пяти минут или пока кусочки картофеля не станут почти, но не совсем мягкими.

2.Если используется свежий горошек, добавьте его и продолжайте готовить одну или две минуты, пока он не станет мягким. Следите за тем, чтобы не пережарить. Если используется замороженный горох, разморозьте и варите, пока он не прогреется. Слейте воду и добавьте масло.

Выход: 4 порции.

Лимонно-розмариновая овощная стопка с чечевицей и хреном

13 февраля 2013 г.

(последнее обновление 12 сентября 2019 г.)

«Просто давай!» никогда не было выражением, которое мне нравилось слышать. Это определенно входит в мой список из 10 лучших фраз, которые я не хочу, чтобы вам говорили прямо сейчас.У меня был очень конкретный план на этот пост перед Днем святого Валентина. Рецепт должен был быть восхитительным + полезным (да), но также очаровательно причудливым, если не особо стараться. Я заказал важный ингредиент на Amazon. Чтобы избежать затрат на доставку, я отправил товар на американский почтовый ящик моего человека, который находится в нескольких минутах езды от отеля. Потом была снежная буря, с которой, я уверен, многие из вас хорошо знакомы. Я не мог добраться до , там , то место с вещью, в которой мне было нужно (на самом деле!).Мне пришлось отбросить мой план на 110% и… следовать ему. Блех.

У меня в голове была расплывчатая идея для этой зимней штучки с овощами, поэтому я взялся за нее. И под «приступил к работе над этим» я имею в виду: я был в ярости. Вроде тяжело. Я все еще не мог смириться с тем, что мои крошечные планы относительно моего крошечного веб-сайта в огромном Интернете на этой гигантской земле пошли наперекосяк. Я сложил все это вместе, устроил огромный беспорядок, наслаждался едой в спешке, но потом начал задаваться вопросом, может ли это быть из тех, что могут понравиться только мне (просто добавив к моей нелепой кучке гнева, знаете ли).Иногда, когда мы с Марком думаем пойти куда-нибудь поесть, а он спрашивает меня, что я чувствую, я поднимаю руки и фыркаю: «Я просто хочу тарелку овощей!» (вероятно, капризный из-за слишком большого количества сахара в этот момент). Обычно он умеет составлять осязаемый план из моих двусмысленных пожеланий относительно клетчатки и витаминов, заставляя меня осознать, что я причиняю огромную боль, и в конечном итоге прокладывает путь вперед. Иногда требуется двое, чтобы заставить насытиться во время еды.

Так что, если вы похожи на меня и вам нравится просто кучка овощей на обед / любую еду, это определенно может вам понравиться.Это довольно просто и с точки зрения перспектив. Обжарьте ломтики овощей, сделайте чечевицу, смешайте заправку, держите все в тепле, пока вы не будете готовы к подаче, налейте, сбрызните, украсьте, вуаля! Приготовьте время для здорового и счастливого обеда для вас и для ребенка в целом.

Все мои поцелуи, объятия и тарелки овощей,
Лаура

ЛИМОННАЯ РОЗМАРИНОВАЯ ОВОЩНАЯ СТЕПКА С ЧАСАМИ И ЗАКРЫТОЙ ВИНАГРЕТОМ
Распечатайте рецепт здесь!
СЕРВИСОВ: 2
ПРИМЕЧАНИЯ: Не забудьте накрывать свеклу на две трети процесса приготовления.У меня свекла так ужасно сморщилась, потому что я забыл накрыть ее во время жарки. Вы также можете приготовить все эти компоненты заранее и просто снова подогреть их для подачи на стол, что сделает время приема пищи немного быстрее и менее беспокойным.

овощей:
2 веточки розмарина, листья удалены + нарезанные
сок 1 лимона
3 столовые ложки масла из косточек винограда
1 небольшой корень сельдерея, очищенный
1 жирный сладкий картофель, очищенный
1 большая свекла, очищенная
1 головка цветной капусты , обрезано

чечевица:
2 чайные ложки масла из косточек винограда
1 лук-шалот, мелко нарезанный
1/2 стакана чечевицы (я использовал смесь французского + коричневого), промытого
1 стакан фильтрованной воды + дополнительно
соли по вкусу

хрен + кленовый винегрет:
1/4 стакана яблочного уксуса
брызги фильтрованной воды
1 чайная ложка дижонской горчицы
1.5 столовых ложек кленового сиропа
хрена по вкусу (я использовала 2 чайные ложки с горкой свежего тертого корня хрена)
соль + перец
жирные 1/3 стакана виноградных косточек или оливкового масла

для подачи:
черные оливки
грубо нарезанная петрушка (я держу ее грубой, потому что мне она нравится как отдельный листовой компонент, а не просто как гарнир)

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выложите 2 средних больших противня пергаментом + 1 дополнительный противень меньшего размера. Отложите в сторону.

Смешайте розмарин, лимонный сок и масло в небольшой миске. Отложите в сторону.

Нарежьте корень сельдерея + сладкий картофель примерно на дюйм толщиной. Их нужно разрезать так, чтобы получилось большое поперечное сечение для укладки. Отрежьте одну небольшую часть от дна каждого овоща, чтобы у вас была ровная и устойчивая поверхность, на которой овощ лежал на разделочной доске. Продолжайте делать оттуда дольки. Выложите корень сельдерея + ломтики сладкого картофеля на один из средних и больших противней.Смажьте все овощи с обеих сторон розмарином и лимонным маслом, приправьте солью и перцем и поставьте противень в духовку. Им нужно около 35-40 минут, чтобы они подрумянились и смягчились. Удалите и отложите в сторону.

Нарежьте свеклу толщиной примерно 1 / 4-1 / 2 дюйма. Выложите ломтики на меньший лист. Смажьте смесью лимона, розмарина и масла, приправьте солью и перцем. Застелить противень фольгой и поставить в духовку. Поместите противень в духовку. Запекать под крышкой 20 минут.Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут. Удалите и отложите в сторону.

Нарежьте цветную капусту на поперечные срезы толщиной 1 дюйм с неповрежденной сердцевиной. Выложите ломтики на последний противень и смажьте маслом розмарин + лимон с обеих сторон. Приправить солью и перцем и поставить в духовку. На цветную капусту уйдет около 20-25 минут, поэтому приготовьте ее в последнюю очередь. Удалите и отложите в сторону.

Пока овощи жарятся, начните чечевицу. Нагрейте 2 ч.л. масла из виноградных косточек на среднем огне.Добавьте нарезанный кубиками лук-шалот. Размешайте их примерно 3 минуты, пока они не станут полупрозрачными и мягкими. Добавьте в сковороду промытую чечевицу и перемешайте с маслом и луком-шалотом. Добавьте воду в кастрюлю. доведите чечевицу до слабого кипения, как будто пара пузырьков всплывает на поверхность то тут, то там. Готовьте, пока чечевица не станет мягкой, оставив небольшой кусочек неповрежденным, при необходимости доливая воду в кастрюлю, примерно 25-30 минут. Посолите чечевицу и добавьте немного оливкового масла, чтобы чечевица оставалась индивидуальной.

Приготовьте винегрет: смешайте все ингредиенты винегрета в блендере и взбивайте на среднем огне, пока смесь не станет кремообразной и однородной. Проверьте наличие приправ, отрегулируйте по своему вкусу и отложите. Я предпочитаю более кислые винегреты, поэтому, возможно, вы захотите добавить больше масла.

Для подачи на стол разделите теплую чечевицу на 2 обеденные тарелки, надавив на них тыльной стороной ложки, чтобы получилась ровная поверхность. Выложите жареные овощи на плющеную чечевицу.Сбрызнуть все это винегретом из хрена. Украсить оливками и мелко нарезанной петрушкой. Подавать теплым.

Кобра из зеленого помидора. Салат кобра из зеленых помидоров на зиму.

«Кобра» — острая закуска из помидоров с добавлением хрена, острого перца, чеснока и других ингредиентов.

Такую закуску можно приготовить как из красных, так и из недозрелых плодов.

«Кобра» из помидоров — основные принципы приготовления

Для приготовления закуски возьмем мясистые помидоры.Все овощи, согласно рецепту, очищаются, моются, измельчаются на мясорубке или натираются на терке. Помидоры измельчают в пюре отдельно.

Помидор переливается в кастрюлю и уваривается, затем выкладываются остальные ингредиенты и варятся еще 40 минут. Насыпается поваренная соль и сахар. Перед окончанием варки влить горячее масло и уксус.

Также эта закуска готовится без термической обработки. В этом случае все измельченные ингредиенты перемешивают и оставляют на некоторое время.

Готовую закуску разливают в подготовленную стеклянную тару. Это могут быть банки или бутылки. Закрытый и охлажденный. «Сырую» закуску закрывают нейлоновыми крышками и хранят в погребе или холодильнике.

Рецепт 1. Закуска «Кобра» из помидоров без варки

Состав

красных помидора — пять кг;

соль поваренная;

2 кг болгарского перца;

полкило хрена;

пять стручков острого красного перца;

полкилограмма чеснока.

Способ приготовления

1. Хорошо вымыть помидоры, болгарский перец и острый перец. У перца удалите стебель и семена. Головки чеснока разобрать на дольки и освободить каждую от шелухи.

2. Все перекручиваем через мясорубку. Переложите в глубокую емкость и посолите. Оставьте перекус на три дня. Перемешивать необходимо ежедневно.

3. Стеклянные емкости промыть содой и обсушить. Через три дня перекус разлить по банкам, закрыть капроновыми ворсинками и хранить в холодильнике или погребе.

Рецепт 2. «Кобра» из тушеных зеленых помидоров

Состав

2500 г помидоров зеленых;

яблока — полкило;

стакан растительного масла;

250 г болгарского перца;

70 г перца чили;

лук репчатый — полкилограмма;

чеснок — 100 г

Способ приготовления

1. Вымойте все овощи, кроме лука и чеснока. Очистите яблоки и разрежьте семенные коробочки. Удалите стебли и семена с болгарского и острого перца.Свободный лук и чеснок.

2. Все овощи, кроме чеснока и острого перца, измельчить на мясорубке с мелкой теркой. Выложить в глубокую посуду, всыпать растительное масло и соль. Отправляем на плиту. После закипания тушить около часа.

3. Пока овощи варятся, измельчить в мясорубке острый перец и дольки чеснока. Этой смесью выложите овощи на четверть часа до готовности. Перемешать и варить еще несколько минут.

4. Разложите закуску по подготовленной стеклянной посуде и закройте жестяной крышкой.

Рецепт 3. «Кобра» из томатов со свеклой

Состав

спелых помидора — три кг;

соль;

2 кг свеклы;

полстакана нежирного масла;

луковица — килограмм;

стручок горького перца;

моркови — килограмм.

Способ приготовления

1. Помидоры вымыть и вырезать поврежденные участки. Очистите свеклу и морковь и хорошо промойте под краном. Освободившийся лук очистить от кожуры и нарезать четвертинками.У острого перца срезать плодоножку и удалить семена.

2. Все овощи перекрутить на мясорубке. Сложите все в глубокую подходящую посуду и поставьте на плиту. Варите, крутите огонь и продолжайте варить примерно в эти часы.

3. Банки тщательно вымыть, сполоснуть и стерилизовать. Разложить закуску по приготовленной посуде, отжать, накрыть теплой тканью и остудить 24 часа. Затем уберите в прохладном месте.

Рецепт 4. Салат «Кобра» из зеленых помидоров

.

Состав

три головки чеснока;

два с половиной кг зеленых помидоров;

две стручки красного острого перца;

пучок петрушки;

уксус 9% — 150 мл;

сахар — 60 г

Способ приготовления

1.Переберите и промойте свежую петрушку под краном. Ножом мелко порубить. Вымойте стручки острого перца, вырежьте плодоножки и семена. Нарежьте их небольшими кусочками. Очистите зубчики чеснока и измельчите их с помощью чесночного пресса.

2. Зеленые помидоры промыть и нарезать кружочками. Все переложить в глубокую посуду, посыпать солью и сахаром, залить уксусом. Перемешивайте, пока кристаллы сахара и соль не растворятся.

3. Тщательно вымойте стеклянную емкость и поместите в духовку для стерилизации.Плотно залейте посуду салатом и залейте соком, который отделяется от овощей.

4. Возьмите широкую кастрюлю, накройте дно ватной салфеткой, поставьте в нее банки и налейте холодную воду в кастрюлю на вешалке. Поставьте сковороду на огонь и вскипятите воду. Стерилизуйте банки для салатов в течение десяти минут. Банки закатать стерильными крышками, перевернуть и накрыть одеялом. Оставьте закуску на сутки, пока она полностью не остынет.

Рецепт 5. «Кобра» из томатов со сладким перцем

Состав

красных помидора — два кг;

хрен — 100 г;

три головки чеснока;

три стручка красного перца горького;

0.5 кг сладкого красного перца;

соль;

красный перец горький — 250 гр.

Способ приготовления

1. Вымойте и нарежьте помидоры. Перец мой, тщательно очищаем от семян и нарезаем крупными кусками. Хрен и чеснок очистить и промыть.

2. Скручиваем кружочки помидора на мясорубке. Вылить в сковороду томатную массу. Затем таким же образом измельчите и перец. Переходим к помидору. Хрен и чеснок мелко трем и выложить в овощную массу.

3. Посолить, из расчета: на литр — 30 г. Хорошо перемешать. Перелить в стеклянную посуду и плотно закрыть. Отправляем на хранение в холодильник.

Рецепт 6. «Кобра» из томатов с хреном

Состав

килограмм корня хрена;

два килограмма плотных мясистых помидоров;

соль;

красный перец — килограмм;

чеснок — 5 голов.

Способ приготовления

1.Очистите корень хрена и промойте под краном.

2. Перец и помидоры тщательно вымыть. Перец очистить от семян. Нарезать овощи кусками. Разберите чеснок на зубчики и освободите каждый от шелухи.

3. Первым делом перекрутите на мясорубке помидоры, чередуя их с корнем хрена. Это нужно, чтобы не так сильно обгорели глаза.

4. Все покрытое эмалью выложить в глубокую кастрюлю, посолить и перемешать.

5. Вымойте стеклянную емкость и простерилизуйте ее в духовке.Вылейте закуску в эту посуду, накройте нейлоновыми чехлами и уберите на хранение в холодильник.

Рецепт 7. «Кобра» из помидоров с зеленью

Состав

спелых помидора — пять кг;

петрушка — пять пучков;

чеснок — полкило;

укроп — пять пучков;

перец острый — 200 г;

сладких перца — полкилограмма.

Способ приготовления

1. Вымыть и нарезать мясные помидоры.Измельчите на мясорубке и налейте в глубокую сковороду много помидоров. Варить на умеренном огне около часа.

2. Острый и сладкий перец промыть, удалить семена и нарезать крупными кусочками. Раздавите их, как помидоры. Выложить в массу помидоры, перемешать и варить еще полчаса. Зелень перебрать, вымыть под краном, слегка подсушить и мелко порезать ножом. Вылейте его в смесь перца и помидоров.

3. Нагрейте стакан растительного масла и вылейте его на сковороду за 20 минут до окончания приготовления.Посолите это. Общее время приготовления — пару часов.

4. Перелить закуску в подготовленную емкость. Сверните стерильные колпачки и переверните. Укутайте в старую куртку и остудите.

Рецепт 8. «Кобра» из томатов с аспирином

Состав

четыре фунта сладкого перца;

соль;

десять кг свежих помидоров;

два корня хрена;

четыре стручка острого перца;

шесть головок чеснока;

аспирин — таблетка на литр.

Способ приготовления

1. Спелые помидоры вымыть и нарезать кружочками. Сладкий и горький перец промыть и очистить от семян. Нарезать кусочками. Очистите корень хрена. Головку чеснока разобрать на зубчики и освободить их от кожуры.

2. Через мясорубку пропустить все овощи. Вложить в глубокую эмалированную посуду, посолить и добавить предварительно измельченный в порошок аспирин.

3. Накройте крышкой и оставьте закуску на три дня. Ежедневно перемешивать.

4.Разлить в пластиковые бутылки или стеклянные банки. Закупорить и хранить в холодильнике.

Рецепт 9. «Кобра» из томатов со сливами

Состав

спелых помидора — килограмм;

корень хрена — 100 г;

сливы — 100 г;

соль грубая и сахарная;

чеснок — головка.

Способ приготовления

1. Для закуски возьмите только спелые помидоры. Достаньте их, вымойте и нарежьте крупными ломтиками. Очистите корень хрена и промойте.Сливы промыть, разрезать пополам и удалить косточки. Головку чеснока разобрать на зубчики и очистить их от шелухи.

2. Подготовленные овощи измельчить на мясорубке. Полученную массу помидоров выложить в подходящую посуду и поставить на плиту. Варить массу около часа. Перед окончанием варки добавить сыпучие ингредиенты.

3. Смесь разлить по стерильным стеклянным банкам, закатать крышки и перевернуть. Консервирование полностью остудить, завернуть.

Рецепт 10.«Кобра» из томатов с морковью

Состав

помидоров — два кг;

уксус 70% — десять капель;

корень хрена — 100 г;

перец острый — стручок;

чеснок — 100 г;

морковь — 600 г

Способ приготовления

1. Спелые мясистые помидоры вымыть и нарезать кружочками. Измельчите на мясорубке и насыпьте на сковороду много помидоров. Чеснок и корень хрена очистить, измельчить так же, как помидоры.Морковь очистить и нарезать мелкой стружкой.

2. Выложить все овощи в массу с помидорами, посолить и перемешать. Варить около часа. Затем влить уксус, подержать еще несколько минут на огне.

3. Готовую закуску разлить по стеклянным бутылкам или банкам. Закатать и остудить в дневную жару.

Рецепт 11. «Кобра» из томатов на зиму

Состав

спелых помидора — пять килограммов;

соль поваренная;

болгарского перца — килограмм;

масло растительное — пол-литра;

300 г чеснока;

свежая петрушка — 300 г;

столько же укропа.

Способ приготовления

1. Болгарский перец промыть под краном и очистить от семян. Режем его крупными кусками. Помидоры нарезать дольками. Чеснок очистить. Петрушку и укроп перебираем, промываем под краном, стряхиваем лишнюю влагу и мелко нарезаем ножом.

2. Овощи пропускаем через мясорубку отдельно. Перелейте помидор в подходящую кастрюлю и поставьте вариться на два часа.

3. Нагрейте масло с маслом до появления дыма.Сразу влейте в томатно-овощную смесь.

4. Положить перец и варить еще 45 минут. Затем всыпать зелень и варить еще 15 минут. В конце добавить чеснок.

5. Как только смесь закипит, перелить их в подготовленную стеклянную емкость и закатать. Переворачиваем консервацию и остужаем в тепле сутки.

• Для приготовления этой закуски берите только мясистые сорта помидоров. Плоды должны быть спелыми, без повреждений и гнили.Это особенно важно, если вы готовите сырую кобру.
• Количество острых перцев можно рассчитать исходя из своих предпочтений. Если вы любитель маленького, ставьте больше.
• Эту закуску практически невозможно испортить, добавив зелень. Так что можно экспериментировать. Помимо петрушки и укропа, вы можете добавить любую зелень, которая вам больше нравится.
• «Кобра» из помидоров отлично подходит к мясу. Его добавляют в маринады для шашлыка.

В благодатное время, когда томаты массово созревают в частных садах и полях, стоит сохранить на зиму несколько банок с горящей приправой, которые хозяйки не называют «кобра», «хреновина», «жгучка». », И« аджика »(правда, эта приправа несколько другая) и« аджика ».Да, должен признать, и готовить его по-другому, добавляя только проверенные ингредиенты.

Консервирование помидоров — важный момент в жизни любой хозяйки, ведь нас обычно озадачивают и помидоры в собственном соку, и маринованные, и вопрос , как приготовить кобру на собственной кухне. Предлагаю сделать «кобру» по этому рецепту.

Ингредиенты : Возьмите 3 кг спелых помидоров без червоточин, 1 кг сладкого болгарского перца (это перец, хотя я раньше не делал из него кобру, но оказалось, что он дает особый пикантный вкус) , 4 головки чеснока, 4 острых перца.По вкусу добавим соль, сахар и порошок красного перца.

Рецепт приготовления кобры

Все очищенные и подготовленные ингредиенты нарезать удобными ломтиками и перекрутить на мясорубке или в блендере — так получается однородный соус, хорошо перемешать, добавить специи (сделать смесь хорошо посоленной) и одну таблетку аспирина. Некоторые хозяйки экспериментируют со вкусом «кобры», добавляя в нее еще и ложку сахара. Оставьте томатную смесь на столе на ночь. А утром разлить по подготовленным банкам или бутылкам.Пробка. Если не полениться и стерилизовать банки, «кобра» долго будет стоять отлично, не скиснув. Лучше всего, конечно, во избежание порчи хранить Кобра всю зиму в холодильнике. Иногда его называют «дерьмом», потому что иногда в процесс добавляют тертый хрен, что также делает соус острым.

Этот соус следует подавать к различным мясным блюдам, особенно к пельменям, мантам, приготовленным на пару и макаронам.

Очень вкусные рецепты с нашего сайта

Салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму с хреном, чесноком и перцем — классная закуска, вкусный рассол!

Ингредиенты (канистры 6 л) :

• 2 кг зеленых помидоров;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг сладкого болгарского перца;
• 3-4 стручка горького перца;
• 300 г корня хрена;
• 400 г чеснока;
• 2 пучка зелени (петрушка, укроп).

для рассола:

• 3 литра воды;
• 130 г соли;
• 250 г сахара;
• 200 мл уксуса 6%.

Готовка :

Салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму просто бесподобен! Острые помидоры, очень вкусный рассол и аппетитный аромат никого не оставят равнодушными. Удобный способ сбора урожая без утомительного процесса консервирования доступен тем, кто никогда раньше сам не делал отжим.

Прежде всего, хорошо вымойте и почистите все овощи. Помидоры нарезать на 4-8 частей, в зависимости от их размера. Морковь натереть на терке, сладкий перец измельчить, зелень нарезать ножом, а чеснок, хрен и горький перец измельчить в блендере или мясорубке. В отдельной миске перемешайте все овощи.

Распределить смесь по банкам до «шерсти», уплотняя рукой. Стеклянную тару рекомендуется предварительно залить кипятком и дать постоять до остывания.

Приготовить рассол: в кастрюлю с холодной водой всыпать соль и сахар, довести до кипения.Охладите до температуры, которую может выдержать рука, и влейте уксус. Подготовленным рассолом полить острые зеленые помидоры доверху. Поместите квадрат марлевой ткани на каждую банку и закройте ее крышками.

Дневной салат выдерживается при комнатной температуре, затем помещается в холодильник для окончательного созревания. Попробовать «Кобру» можно где-то через 2-3 недели. Острые, яркие зеленые помидоры хранятся всю долгую зиму.

Салат из зеленых помидоров — самый простой способ приготовить на зиму еще не успевшие помидоры.Мой сегодняшний рецепт — Салат Кобра из зеленых помидоров на зиму — подходит только тем, кто неравнодушен к острым закускам, ведь он получается просто брутально острым! Если честно, раскатываю только для мужа — он его лопает с большим удовольствием. Позволю себе съесть лишь несколько ломтиков помидора — вкусный, но уж слишком острый получается салат, в общем, полностью оправдывает свое название. Приготовить салат из зеленых помидоров «Кобра» на зиму очень просто, ингредиентов в рецепте используется минимум — помидоры, чеснок и острый перец.Необязательно отваривать овощи перед закаткой, достаточно измельчить, перемешать и стерилизовать наполненные банки. Это так просто!

Состав:

• помидоры зеленые — 1,5 кг,
• чеснок — 80 г (2 средние головки),
• перец острый — 70 г (2 средних стручка),
• сахар — 2 ст. л.,
• соль — 2,5 ст. л.,
• масло подсолнечное — 50 мл,
• уксус 70% — 1 ст. л.,
• лавровый лист — 2 шт.,
• перец горошком (черный, душистый или смесь перцев) — 8-10 шт.

Производительность — около 1,2-1,3 литра.

Способ приготовления салата «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Сначала займемся помидорами. Тщательно вымойте их и дайте стечь воде.

Затем сушеные помидоры нарезаем дольками среднего размера (как обычно режем на салат): крупные помидоры нарезаем на 6-8 ломтиков, маленькие можно нарезать 4.

Помидоры залить 0,5 ст. л.соли, перемешать и отставить на пару часов, чтобы дали сок.Таким образом мы избавляем зеленые помидоры от присущей им горечи.

Чеснок измельченный мелко: пропустить через пресс или три на мелкой терке. Я использовал терку. Острый перец, не очищая от семян, нарезать тонкими колечками. Крупный перец можно нарезать полуколесами.

Когда соленые помидоры настаиваются, избавьтесь от выделившегося сока. После этого сообщаем им перец и чеснок.

Добавьте лавровый лист, оставшиеся 2 ст. л.соли, сахар, уксус и перец горошком (я взяла смесь Five Peppers).

Салат взбить с растительным маслом и хорошо вымесить. Важный! Салат конечно удобнее перемешивать руками, но лучше использовать для этого ложку или лопатку. Либо наденьте перчатки на руки, ведь от горящего перца они буквально горят огнем!

Готовый салат попробовать, при необходимости, на свой вкус, добавить слюну или засыпать сахаром и дать настояться около 30 минут. За это время можно приготовить стерильную емкость для салата.Я беру банки до 0,5 литра, чтобы открытую банку можно было съесть за раз-две. Наполняем баночки максимально плотно с салатом, равномерно сливаем оставшийся сок и отправляем на стерилизацию.

Банки с наполнителем кипятить, накрывая крышками: поллитровые банки и банки меньшего объема (0,3-0,45 л) — 10 мин., Литровые — 20 мин.

Затем выньте, закройте и переверните крышки. Укутайте тепло и оставьте на ночь, затем можно спрятать на хранение. Салат отлично подойдет и в холоде (погреб, холодильник), и на полке в кладовой.

Любители острого наверняка слышали об этом рецепте. Мимо такой приправы пройти сложно! Причем его приготовление не занимает много времени, а в его состав нет ничего дорогого, труднодоступного или экзотического. Можно сказать, что приправа «Кобра» родилась на наших просторах нашими поварами и создавалась только из наших продуктов.

Классик «Кобра»

Шесть килограммов помидоров моют и нарезают так, чтобы они прошли через отверстие в мясорубке.Место прикрепления цветоносов удаляйте только в том случае, если они слишком грубые. Полученное пюре ставим на огонь и увариваем полчаса. Пока соус тихо кипит, в той же мясорубке скручивают триста грамм чеснока и предельно очищенного от семечек. Вместе с ними в приправу всыпают пять столовых ложек соли и 12 сахара. Если сомневаетесь в количестве песка, добавляйте постепенно, перемешивая и пробуя. Полученная приправа «Кобра» на зиму в уксусе не нуждается, без нее хорошо хранится.Нужно только стерильные баночки разлить, укупорить и убрать в подвале. Теоретически отжим без прохлады не портится, но никто не может этого гарантировать, поэтому, если у вас есть погреб, не игнорируйте его.

Как обойтись без варки

Приправа «Кобра» кипятить не обязательно. Если вы предпочитаете свежий вкус, вы можете поступить иначе. Все ингредиенты в одинаковом соотношении одновременно пропускаются через мясорубку. Массовое засоление; Рецепт сахара не предусмотрен, но при желании его можно добавить.Острая приправа «Кобра» расфасована по банкам, и она не должна доходить до верха. Четыре дня она стоит на кухне, ей не нужно прятать в прохладе. Все это время соус бродил. Скорость процесса зависит от температуры в помещении, поэтому готовность определяют визуально: как отслаивать средство готово. Сливать оседающую на дно жидкость не нужно. Содержимое баночки просто перемешивают, емкости закрывают пластиковыми крышками и ставят в холодильник.К сожалению, приготовленную по этому рецепту приправу «Кобра» нужно употреблять в течение пары недель, а не в течение месяца. Дольше не хранится.

Соус Кобра с аспирином

Необходим как консервант. Так что можно сказать, что эта приправа «Кобра» — на зиму. На этот раз через мясорубку пройдут не только 10 килограммов помидоров, полкилограмма чеснока и острого перца, но и хрен — его количество определяется вашей симпатией к этому корню.Три таблетки аспирина растирают в пыль, вместе с солью и стаканом подсолнечного масла добавляют в массу. Смешайте приправу «Кобра» как можно тщательнее, чтобы добавка равномерно распределилась по всему объему. Разливаешь по стерильным банкам, закатываешь — и в кладовку. Холодное хранение не является обязательным.

«Кобра» из зеленых помидоров

Обычно эта приправа делается из красных помидоров и действует как соус. Однако есть зеленая острая закуска с таким же названием.Для нее нарезают два с половиной килограмма зеленых небольших помидоров. Два длинных острых перца покрошить либо квадратиками, либо кольцами (если они достаточно узкие). Три головки чеснока разбираются и продавливаются через пресс. В большой емкости все компоненты смешиваются, в них наливается полстакана уксуса, всыпается сахар и соль — и то и другое по 3 большие ложки, только соль неполная, а сахар — с горкой. Закуска оставляют в покое, чтобы все ингредиенты позволяли соку впитываться и вытекать вместе с ними.Только после этого урожай либо начинают есть, либо раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Так что если вы любитель не только острых соусов, но и острых закусок, вы можете приготовить как на зиму, так и под одноименным названием.

Рисовая закуска по зимним рецептам. Закуска из риса на зиму. Овощи с рисом на зиму в банках.

Рис с овощами — один из самых сытных и в то же время полезных гарниров, который отлично подходит как к рыбе, так и к мясу.Летом, когда есть свежие овощи, блюдо достаточно недорогое, но зимой оно перестает быть экономичным, если на зиму не приготовить салат с рисом и овощами. Разнообразие рецептов позволяет выбрать блюдо на любой вкус, а приготовить их совсем не сложно — с этой задачей может справиться даже неопытная хозяйка.

Рецепт капусты — моя мама, и он проверен на протяжении нескольких поколений. В сообщении вы также получите полезные советы по выбору рыночных версий, приготовлению рассола и способам его намокания.Рецепт холодного уксуса очень старый. Мать родила ее от Терезы, ее милой девочки из Клуж-Напока. Многие читатели уже пробовали этот рецепт в прошлом году и остались очень довольны! Вы не будете бояться большого количества уксуса, ведь вкус и конечный аромат пончика очень приятный.

Ну этот рецепт-след! Конечно, это семейный рецепт, проверенный примерно 3-4 поколениями. Чеснок из консервных банок умирает, к тому же очень вкусный — муж охотится за этими зубчиками чеснока 🙂 Рассол горячий, но прохладный.Не пропустите хрен, тимьян, сушеный укроп, острый перец и чеснок. Еще одно убийство, совершенное в нашей семье. Посыпку наполняют букетами цветной капусты, а затем окрашивают в рассоле. Цветная капуста остается хрустящей и мучной даже через год.

Функции приготовления

Несмотря на то, что салат с рисом и овощами приготовить на зиму не представляет особой сложности, есть несколько тонкостей, которые следует учесть:

• Качество продуктов, используемых для приготовления, играет большую роль, даже когда речь идет о консервировании.Для салата нужно тщательно выбирать овощ, ведь если в урожай попадет хотя бы один перепревший помидор, весь урожай будет испорчен.
• Рис перед приготовлением салата рекомендуется замочить минимум на полчаса, желательно на час или даже два. Так он будет готовить быстрее. Варить его предварительно нежелательно: лучше, чтобы он был отварен в овощном соке, пропитанном вкусом и ароматом овощей.
• Салат из риса и овощей можно хранить при комнатной температуре, но закрывать его можно только в стерилизованных банках, закрыв их металлическими стерилизованными крышками.

Вы можете приготовить салат по нескольким рецептам, чтобы выбрать на следующий сезон тот, который больше всего понравится вам и вашим близким.

Это любимые мамы! Всегда выбирайте более красочный садовый перец, чтобы заправить его нарезанной капустой. Вы можете сделать смесь красной капусты с красной, но последний окрасит эти соленые огурцы в фиолетовый цвет. Это единственное место, которое мне действительно нравится. Это кропотливый рецепт, но в результате получается очень вкусная закуска! Вы также можете увидеть, какой у него великолепный цвет! По сути, это что-то вроде кувшина в банке.Зимой очень удобно открывать банку и готовить готовые блюда, которые можно или нельзя разогревать.

Если хотите, можете перемолоть фасоль. Фасоль восхитительна с жареными или простыми колбасками, залитыми на свежий хлеб. Телин придает мучный вкус, а кусочек хрена делает его красивым и ярким. Зиму можно использовать к мясным или овощным блюдам или даже как витаминный напиток или коктейль с водкой.

Классический рисовый салат с овощами Рецепт

• помидоры — 3.5 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• рис — 0,2 кг;
• соль — 40 г;
• сахар — 0,2 кг;
• масло растительное — 0,3 л;
• яблочный уксус (6%) — 100 мл.

Способ приготовления:

• Рис промыть, залить холодной водой, оставить на час впитаться.
• Вымойте овощи.
• У помидоров срежьте стебли и утолщения рядом с ними. Каждый овощ нарезать на 4-8 ломтиков, перевернуть через мясорубку.Вы можете измельчить их блендером или кухонным комбайном.
• Удалить семена из перца, удалить перегородки. Нарезать перец небольшими квадратиками.
• С лука снять кожицу, лук мелко нарезать ножом. Можно использовать овощерезку.
• Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
• Налейте растительное масло в казан или сковороду с толстым дном. Положить в него перец, лук и морковь, обжарить четверть часа.
• Вылейте томатное пюре в казан, накройте крышкой и тушите 20 минут.
• Положить рис в овощи, перемешать. Варить четверть часа.
• Добавить соль, сахар, уксус, кипятить еще 10 минут и разложить по стерилизованным банкам.
• Банки закатать, перевернуть, дать остыть, не накрывая.

Салат, приготовленный по этому рецепту, стоит всю зиму без порчи, даже если температура в помещении поднимется до 24 градусов. Если вы хотите побаловать себя рисом с овощами, просто откройте банку и согрейте ее содержимое. Этот гарнир универсален, к тому же его можно есть как самостоятельное блюдо, которое понравится вегетарианцам и поможет при голодании.

Это действительно заслуживает того, чтобы делать домашний кетчуп, потому что он полон консервантов и искусственных ароматизаторов. Мой рецепт не фиксирован и позволяет вам настроить вкус, джем или аромат вашего любимого аромата: базилик, орегано, тимьян и т. Д. Он также напоминает слабоумие.

Хрен — супер-овощ, лечебные свойства которого известны с глубокой древности. Это полезно для дыхательной, пищеварительной и иммунной систем. Мы лениво и жутко много раз начинаем чистить и измельчать корни свежего хрена, так называем его в магазине, готовы побрить и положить в банку.Почему бы не приложить усилия и не приготовить его для нас дома? Хрен следует чистить и сбривать в хорошо проветриваемом помещении.

Рисовый салат с цуккини и перцем

• рис — 0,2 кг;
• вода — 0,5 л;
• перец сладкий — 1 кг;
• кабачок — 0,5 кг;
• помидор — 1 кг;
• масло растительное — 0,2 л;
• уксус столовый — 50 мл;
• соль — 20 г;
• лавровый лист — 5 шт.

Способ приготовления:

• Рис и варить до полуготовности, не добавляя соли в воду.
• Очистите кабачки от овощечистки. Если они молодые, сразу нарежьте небольшими кубиками размером 1-1,5 см. Если кабачок более 20 см в длину, то разрезать его пополам вдоль, а вооружившись чайной или столовой (в зависимости от размера кабачка), вынуть косточки, только после этого мякоть измельчить.
• Перец вымыть, разрезать пополам, удалить косточки, удалив их «хвостиком». Нарезать узкими короткими полосками. Салат будет красиво смотреться, если для него использовать перец разных цветов.
• Помидоры вымыть, удалить плодоножки. На противоположной стороне острым ножом сделайте крестообразный надрез. Воду вскипятить, опустить в нее помидоры, бланшировать 2-3 минуты. Ловить специальной ложкой с отверстиями для слива воды, окунуть в холодную воду, чтобы остыть. Удалите кожуру. Разрезать каждый помидор на 4 части, надрезать пломбу в том месте, где был стебель.
• На дно казана, госладятника или толстодонной сковороды налить масло, выложить туда все овощи и тушить все вместе полчаса.
• В овощи положить рис, посолить, добавить лавровые листья, тушить еще 15 минут.
• Влить уксус, тушить еще 5 минут, начать раскладывать по чистым банкам, которые до этого пришлось простерилизовать.
• Закатать крышками, банки поставить вверх дном, накрыть шерстяным одеялом, оставить на сутки и более — банки должны полностью остыть.
• Снимите одеяло, переверните банки и храните.

Салат получается довольно сочный, понравится всем любителям кабачков, тем более, что зимой они довольно дорогие.

А как хорош этот хрен с уксусом вместе с копченым и приготовленным в канун Рождества! Летние огурцы окрашиваются через 3-5 дней на солнце. После сбора его перекладывают на крышки с крышкой и хранят в холодильнике. Готовится из супа на зиму. Вы готовы

Состав: куриные крылышки 1 кг, 500 г маринованных огурцов, одна луковица, 3 столовые ложки бульона, 1 тестовый вкладыш, 1 лавровый лист, соль, перец. Приготовление Сначала нарежьте маринованные огурцы и оставьте их в холодной воде.Очистите лук и вскипятите немного масла и воды. Добавьте ребристые крылышки поверх лука и оставьте ~ 15 минут, чтобы немного перевернуться, включая обе стороны. Добавить маринованные огурцы, бульон и лавровый лист.

Салат с рисом и капустой

• помидоры — 2,5 кг;
• рис — 0,25 кг;
• перец сладкий — 0,5 кг;
• перец острый — 50 г;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• капуста белокочанная озимая — 0,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• масло растительное — 0.25 л;
• соль — 40 г;
• сахар — 0,2 кг;
• яблочный уксус — 100 мл.

Способ приготовления:

Что мы используем в рецепте овощного рагу

Также быстрая альтернатива закуску. Было много овощного рагу, котелка, гороха и стручковой фасоли. Это простой вкусный рецепт, который хорошо держится зимой, когда распаковываешь банку с овощным тушеным мясом, чувствуется запах лета и осени. Токана овощи на зиму вкусные и чудесные.

Положите лук, перец, морковь и баклажаны кубиками и смешайте с маслом и небольшим количеством воды в кастрюле или толстой сковороде. После размягчения овощей добавьте 1 литр воды, соленый перец, острый перец по вкусу, листья лавра, немного зеленого лука-порея и очищенные от кожуры помидоры или кубики или нарезанные финики. Дайте ему закипеть, а когда рис начнет набухать, добавьте чеснок, разрезанный на 2 части, просто для вкуса. Убрать сельдерей, лавр и чеснок, попробовать, добавить зелень петрушки и измельчить по банкам. Он стерилизует рис.Он стерилизовал консервные банки в течение 30 минут с момента их кипячения, затем снимает и приземляется ртом и крышкой с грядками. На следующий день потом протереть, банки наклеить и убрать в кладовку. Если он готовится к зиме, готовьте только ¾ и огонь прекращается. . Несколько хитростей для лучшего овощного рагу.

• Промыв рис, замочите его на час или прокипятите до полуготовности.
• Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, чтобы кожица была потрескавшейся и легко снималась, кожица.
• Измельчите томатную мякоть в блендере или любым другим удобным для вас способом. При отсутствии кухонной техники их можно даже протереть через сито — этот метод хлопотнее, но не менее эффективен.
• Мой сладкий и острый перец. Удалите семена. Каждый перец разрезать вдоль на 4-6 частей и нарезать соломкой. Это касается как сладкого, так и острого перца. Последние нужно нарезать очень мелко, но соломка сладкого перца должна быть шириной 2-3 мм.
• Очистить луковицы.Каждую разрезать на 4 части и нарезать тонкими полосками (четвертинками колец).
• Корейские салаты из очищенной очищенной промытой моркови. Если такой терки нет, то можно вручную нарезать морковь тонкой соломкой.
• Капусту нарезать тонко. Он должен быть примерно того же размера, что и луковая соломка.
• В большую гусиную шею налить масло и томатную массу, поставить на огонь, после закипания тушить 10 минут.
• Положить в крыжовник остальные овощи, тушить полчаса.
• Добавить соль, сахар, рис, готовить закуску 15 минут.
• Влить уксус, перемешать, тушить еще 5 минут и разложить по подготовленным банкам.

После того, как салат остынет, его можно убрать в кладовку или другое место, где хранятся зимние консервы. Особых условий хранения такого салата не требуется. Вкус салата немного необычный, но в то же время очень приятный. Если вы любите капусту, то она вам обязательно понравится.

Добавьте 1 чайную ложку куркумы, рагу будет желтоватым, приятным и вкусным. Перец и баклажаны можно предварительно запечь и добавить с рисом, очистить и нарезать кубиками или ломтиками, и тушеное мясо будет более интересным. Добавьте немного фенхеля, и рагу получится слегка сладковатым на вкус и особенным ароматом.

Пока в Италии делают мало, но консервируют, предпочитают готовить ежедневно, а овощи свежие круглый год. В любом случае стейк получается вкусным, сладко-острым, с привкусом овощей и солнца.Без Вегеты, консервантов и прочих чудес. Еще консервы на зиму, традиционные, семейные, рецепты.

Салат с рисом из баклажанов

• баклажан — 1 кг;
• рис — 0,2 кг;
• перец болгарский — 1 кг;
• помидор — 0,5 кг;
• морковь — 0,3 кг;
• лук репчатый — 0,3 кг;
• соль — 60 г;
• масло растительное — 0,18 л;
• уксус столовый — 80 мл.

Способ приготовления:

• Замочите рис в прохладной воде на час.
• Баклажаны разрезать пополам, посолить, используя половину указанной в рецепте соли, оставить на 2 часа, затем стряхнуть соль, промыть овощи в проточной воде, обсушить и нарезать небольшими кубиками, не снимая кожуры.
• Болгарский перец разрезать продольно на 2 части, чтобы было легче очистить его от семян. Удалите семена. Сам перец нарежьте квадратиками или соломкой, в зависимости от того, какая форма в салате вам кажется более аппетитной.
• Таким же образом нарежьте лук, предварительно освободив его от шелухи.
• Морковь натереть на терке. Для корейских салатов лучше использовать терку, но можно и обычную.
• Очистить помидоры. Это будет легче сделать, если предварительно облить кипятком или опустить на пару минут в кипяток. После того, как помидоры будут очищены, их нужно нарезать небольшими чашками.
• На дно казана налить масло, положить лук, морковь, немного обжарить (5-10 минут).
• Выложить баклажаны и тоже обжарить 10 минут.
• Добавить помидоры, перец и тушить овощи под крышкой 20 минут.
• Положить рис, посолить, продолжить готовить блюдо, периодически помешивая в течение 20 минут.
• Влить уксус, перемешать и варить еще пару минут. Разложите по стерилизованным банкам. Закройте их стерильными металлическими крышками.

Салат из риса и баклажанов — Вкусная и сытная закуска. При желании в него можно добавить немного чеснока — примерно за 5 минут до готовности блюда.

Вкусный консервированный продукт из простых ингредиентов удобен для всех.Мне нравится, что он такой простой, он идеально подходит во время голодания, а когда у вас нет времени готовить, часть приготовленного тушеного мяса вполне подойдет. Как приготовить овощное рагу.

Вымойте и очистите все овощи. Кубики лука и перца, морковь, полученную на большом пеньке, и помидоры поместите в блендер, робот или пропустите через измельчитель. Нагрейте масло в большой кастрюле и тушите лук с небольшим количеством соли на медленном огне, пока он не станет мягким. Соль удаляет воду из лука и помогает не пригореть.

Овощной салат с рисом и фасолью

• рис — 0,2 кг;
• фасоль — 0,2 кг;
• помидор — 3 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• чеснок — 1 головка;
• перец кайенский — 20 г;
• сахар — 0,2 кг;
• соль — 60 г;
• масло растительное — 0,5 л.

Способ приготовления:

• Фасоль и рис перебрать, предварительно замочить в прохладной воде: фасоль — на 5-6 часов, рис — на час.
• Овощи вымыть, очистить от кожуры. Очистите помидоры, удалите косточки с перца.
• Измельчите томатную мякоть.
• Тонко натрите морковь. В идеале для корейских салатов следует использовать терку.
• Перец (как сладкий, так и горький) нарезать соломкой.
• Лук нарезать полукольцами.
• Измельчите чеснок с помощью чеснокодавилки.
• Рис и фасоль отварить отдельно друг от друга до полуготовности.
• На кипящем масле обжарить овощи, кроме помидоров, 10 минут.
• Добавьте томатную мякоть и тушите овощи еще 10 минут.
• Положить фасоль в овощи, кипятить еще 15 минут, всыпать рис и варить все вместе еще 10 минут.
• Посолить, всыпать сахар и чеснок. После тушения еще 5 минут поместить в стерилизованные банки.
• Банки закрывать металлическими крышками. Когда остынет, хранить в прохладном месте.

Салат, приготовленный по этому рецепту, особенно сытен и полезен, так как содержит много растительного белка.

Важно, чтобы на первом этапе мы хорошо готовили овощи, потому что тушеное мясо не закипит после того, как мы добавим томатный сок. Теперь добавьте томатный сок и промытый в холодной воде рис. Добавьте соль и перец по вкусу, лавровый лист и отварите овощное рагу, пока рис не станет готовым и тушеное мясо не приобретет сочувствие.

Если рис не варился и тушеное мясо больше не содержит жидкости, сразу после приготовления добавьте теплую воду. В конце добавить нарезанную петрушку, перемешать и переложить тушеное мясо в стерилизованные банки.Полную статью о стерилизации консервных банок можно найти.

Салаты из риса и овощей — одно из самых практичных блюд на зиму. Они могут заменить закуску, гарнир, использоваться как самостоятельное блюдо с высокой пищевой ценностью.

Рисовый салат — чрезвычайно вкусный и популярный рецепт. Это отличная закуска, которую при желании можно использовать как заправку к первым блюдам — ​​супам и борщу. Вы также можете предложить его в качестве консервов для макаронных изделий или картофельных гарниров.Обсудим несколько интересных рецептов.

Рисовая закуска — рецепт № 1

Вкусная и питательная закуска на зиму с рисом получается, если применить такую ​​технологию: отмерить поллитровую банку крупы, заранее отварить. Килограмм моркови натереть на терке, столько же измельчить лук, сладкий перец и помидоры. В чугун налить растительное масло — пол-литра, прогреть и залить луком. Пассировать до прозрачности 15 минут, периодически помешивая. Влейте морковь и продолжайте тушить, помешивая, еще столько же.После этого наступает очередь помидоров, перца и риса. Их добавляют в чугун, все перемешивают, кипятят следующие 15 минут. В конце добавляют соль и сахар — по 3 столовые ложки, и уксус — по 2 столовые ложки. Зимняя закуска с рисом должна кипеть последние 15-20 минут. После этого фасуют в банки в горячем виде и скручивают. Чтобы под крышкой вдруг не начала образовываться плесень, можно положить в емкость, поверх продуктов, таблетку-другую ацетилсалициловую кислоту (обыкновенный аспирин).Тогда ваша зимняя закуска с рисом хорошо сохранится, не прокиснет и не взорвется.

Оригинальная рисовая закуска из риса

Довольно необычный, но очень привлекательный по вкусу салат, в котором основными ингредиентами являются его состав: крупы — стакан чая (250 г), помидоры — 2 килограмма, но зеленые. Еще одна зимняя закуска с рисом состоит из моркови, болгарского перца и лука — каждого вида овощей нужно брать по 0,5 килограмма. Его заправляют триста граммами подсолнечного масла, 100 граммами сахара и 50-60 граммами соли.Начните с риса. Его нужно замачивать на несколько часов. Морковь натереть на терке, остальные овощи нашинковать. Закуска с рисом комбинируется и готовится на зиму таким образом: все компоненты смешиваются, добавляются масло, сахар и соль. В чугуне смесь тушат минут 40 или чуть больше — до готовности риса. После этого салат раскатывается в банках в горячем виде, остывает. Хранить в сухом месте.

Рисовый салат с тушеными овощами

Отличная закуска с рисом получится, если приготовить ее по рецепту.Его преимуществом является не только включение самых популярных овощей, но и зелени, корнеплодов. Состав продуктов: сладкий перец около 2 кг, помидоры — 2 кг, морковь — 1 кг, укроп и петрушка — по 100 г, пастернак и петрушка — по 100 г, лук — полкилограмма, рис — полкилограмма. , масло — 1 литр, сахар — 150 г или по вкусу, уксус — 350 г, соль 3 столовые ложки или по вкусу, горох — пол пакетика, лавровый лист — то же.