Рецепты лазаньи с фаршем: Рецепт лазаньи с фаршем (классическая лазанья), с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Содержание

Рецепт лазаньи с фаршем, грибами и помидорами

Еще не так давно лазанья казалась нам каким-то экзотическим, диковинным блюдом, сейчас же оно становится все более и более популярным. Конечно, соревноваться в известности с пиццей лазанья пока не может, но по вкусовым качествам ничуть ей не уступает. Это очень сытное блюдо, которое можно есть на завтрак/обед/ужин, взять с собой на работу и подать на праздничный стол, тем более, что готовить его достаточно просто.

Когда именно появилась лазанья – очень сложно сказать, само название этого блюда имеет греческое происхождение и означает посуду для приготовления пищи. Состоит лазанья из слоев пасты, приготовленной из муки из твердых сортов пшеницы, между которыми кладут начинку, заправленную соусом бешамель. Начинка может быть любой, в Италии практически у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт ее приготовления. В ход идет все – мясо, рыба, овощи, сыр со специями. Нужно отметить, что сыр подойдет не любой, для приготовления лазаньи используются только пармезан, моцарелла и рикотта. Вместо пасты можно использовать тонкие листы теста из грубых сортов пшеницы, приготовить их можно самостоятельно или купить в магазине (не везде, конечно, но найти можно).

Чтобы приготовить лазанью с фаршем и грибами, вам понадобится:

листы для лазаньи – 300 г
любой мясной фарш – 400 г
грибы – 300 г
растительное масло – для жарки
лук – 1 шт.
помидор – 1-2 шт.
мука – 3 ст. л.
томатная паста (или кетчуп) – 2-3 ст. л.
молоко – 800 мл
масло сливочное – 100 г
сыр – 50 г
мускатный орех – 1/2 ст. л.
соль – по вкусу

Количество порций – 6.
Среднее время приготовления – 50 минут.

Как приготовить лазанью с фаршем и грибами:

1. В случае если в инструкции по приготовлению листы нужно отварить, то отвариваем их в чуть подсолённой воде, откидываем на дуршлаг и даём полностью стечь воде.
2. Фарш обжариваем на растительном масле до полуготовности, после чего добавляем томатную пасту и мелко нарезанные помидоры без кожицы. Кожицу у помидор будет проще снять, если перед этим обдать их кипятком.
3. Всё размешиваем, солим и тушим приблизительно 5 минут.
4. Грибы промыть и порезать. Лук почистить и мелко нарезать. Грибы и лук вместе обжаривать приблизительно 10 минут.
5. Выкладываем в форму для лазаньи слой готового фарша и накрываем его сверху листами тес теста. Сверху кладем лук с грибами. И снова накрываем листами для лазаньи.
6. Пришло время готовить соус «Бешамель». Растапливаем сливочное масло, добавляем муку и тщательным образом все перемешиваем. Когда мука полностью впитает в себя масло, постепенно вливаем молоко и очень тщательно перемешиваем до полного исчезновения комочков. В это время соус должен хорошенько загустеть, после чего надо будет добавить к нему мускатный орех. Итак, наш соус «Бешамель» готов. В случае если всё-таки комочки в соусе остались, то соус можно процедить через мелкое сито.
7. Заливаем нашу будущую лазанью с фаршем и грибами соусом «Бешамель». Сверху также при желании можно посыпать ее мелко потёртым сыром.
8. Ставим форму в предварительно разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку и готовим примерно 30-40 минут, до появления приятного золотистого цвета.

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам, при желании непосредственно перед подачей можно украсить лазанью сверху зеленью.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

15 рецептов самой вкусной лазаньи с фаршем

Фото: liveinternet.ru

Лазанья – очень вкусное, сытное и ароматное блюдо итальянской кухни. Она отлично подойдет для семейного ужина или праздничного стола. А мы пока расскажем 15 лучших рецептов, как правильно ее приготовить!

1. Лазанья со свиным фаршем

Фото: ru.best-wallpaper.net

Добавь орегано, розмарин, базилик и другие ароматные специи.

Тебе понадобится: 300 г свинины, 1 луковица, 200 мл томатного сока, 30 мл вина, 2 помидора, сыр, специи, 170 г муки, 50 мл воды, 1 яйцо, 15 г сливочного масла, молоко.

Приготовление: Смешай 150 г муки, воду, соль и яйцо, замеси эластичное тесто и раскатай пластами для лазаньи. Растопи сливочное масло, добавь в него оставшуюся муку и перемешай. Влей молоко, добавь специи и провари соус до однородной густой консистенции.

Обжарь фарш с измельченным луком, добавь туда томатный сок, вино, специи, и протуши. Отвари листы лазаньи до полуготовности, нарежь помидоры тонкими дольками и выложи лазанью слоями с фаршем и соусом. Сверху посыпь ее тертым сыром и запекай 20 минут в духовке при 180 градусах.

2. Лазанья с куриным фаршем

Фото: zen.yandex.ru

Чтобы было быстрее и удобнее, используй готовые листы для лазаньи.

Тебе понадобится: 700 г куриного фарша, 1 луковица, 2 помидора, 50 г томатной пасты, специи, 1 пучок петрушки, 100 г сливочного масла, 4 ст.л. муки, 600 мл молока, 12 листов лазаньи, 400 г сыра.

Приготовление: Мелко нарежь лук и обжарь его вместе с фаршем. Очисти помидоры и измельчи их в блендере с томатной пастой и специями. Добавь соус к фаршу и протуши 15 минут под крышкой.

Растопи сливочное масло, добавь к нему муку и перемешай. Постепенно влей молоко и продолжай помешивать до однородности около 5 минут. Треть соуса тоже добавь к фаршу. Листы лазаньи отвари до полуготовности, выложи все в форму слоями и пересыпай все тертым сыром. Запекай 40 минут при 180 градусах.

3. Лазанья с говяжьим фаршем

Фото: instagram.com

Процесс приготовления довольно долгий, но все равно очень простой!

Тебе понадобится: 10 листов лазаньи, 600 г говяжьего фарша, 70 г томатной пасты, 100 мл томатного сока, 1 луковица, 1 морковь, 50 г сливочного масла, 50 г муки, 150 мл воды, 900 мл молока, 200 г сыра, специи и зелень.

Приготовление: Измельчи лук и морковь и обжарь их с фаршем до готовности. Добавь специи и воду, протуши 20 минут, и туда же добавь томатную пасту, томатный сок и зелень.

Растопи сливочное масло, обжарь на нем муку, влей молоко и провари соус до закипания. В конце приправь и налей в форму. Собери лазанью по слоям, и каждый слой пересыпай тертым сыром. Запекай в духовке 20-30 минут при 220 градусах.

4. Лазанья с рыбным фаршем

Фото: zen.yandex.ru

Нетрадиционный, но все равно очень интересный и необычный рецепт.

Тебе понадобится: 4 листа лазаньи, 300 г рыбного фарша, 1 стакан воды, 0,5 стакана сметаны, 100 г моцареллы, 2 помидора, 2 ст.л. томатной пасты, специи.

Приготовление: Обжарь рыбный фарш со специями до готовности, добавь воду и сметану, и доведи все до кипения. Томатную пасту смешай с измельченными помидорами и зеленью. Выложи в форму лист лазаньи, томатный соус, фарш, моцареллу, и повтори. Запекай 30 минут при 180 градусах.

15 рецептов самой вкусной запеканки с фаршем

5. Лазанья с фаршем и грибами

Фото: vtorueblyda.ru

В классическом рецепте лазаньи нет грибов, но они вписываются сюда как родные!

Тебе понадобится: 8 листов лазаньи, 350 г фарша, 300 г грибов, 4 помидора, 200 г сыра, 1 морковь, 2 луковицы, 450 мл молока, 1 ст. л. муки, 70 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Обжарь муку на сливочном масле, влей молоко, приправь, перемешай до однородности и немного провари соус. Измельчи овощи и грибы и обжарь их до мягкости, а потом добавь к ним фарш и доведи до готовности. В конце добавь тертые помидоры и протуши полчаса на медленном огне.

Отвари листы лазаньи до полуготовности, и собери лазанью в форме слоями. Сверху вылей остатки соуса, засыпь тертым сыром и запекай около 30-40 минут при 180 градусах.

6. Лазанья с фаршем на сковородке

Фото: tr.pinterest.com

Быстрый и облегченный рецепт экспресс-лазаньи.

Тебе понадобится: 10 листов лазаньи, 800 г томатов в собственном соку, 1 луковица, 450 г фарша, специи, 220 г томатного соуса, 120 г твердого сыра, 220 г рикотты.

Приготовление: Пропусти луковицу через мясорубку, смешай с фаршем и специями, и обжарь все вместе. Мелко нарежь помидоры и добавь к ним 140 мл воды.

Когда фарш приготовится, положи сверху половинки листов лазаньи, залей помидоры и томатный соус, и готовь около 20-30 минут под крышкой на медленном огне. В конце засыпь все сыром и оставь, пока он не расплавится.

7. Лазанья с фаршем в мультиварке

Фото: fb.ru

Лазанья в мультиварке получается ни чуть не хуже, чем в духовке.

Тебе понадобится: 500 г фарша, 80 г лука, 10 ст.л. томатной пасты, 200 г листов для лазаньи, 150 г сыра, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. сливочного масла, 1,5 стакана молока, 2 яйца, специи.

Приготовление: Обжарь лук с фаршем, специями и томатной пастой около 15 минут. Обжарь муку в сливочном масле, влей молоко со специями и провари 3-4 минуты. Влей немного молочного соуса в чашу мультиварки и выложи слоями листы лазаньи, фарш, соус, тертый сыр, и так до конца ингредиентов. Готовь блюдо час в режиме для выпечки.

8. Лазанья с фаршем и шпинатом

Фото: tr.pinterest.com

К шпинату можешь добавить немного базилика.

Тебе понадобится: 8 листов лазаньи, 460 г шпината, 400 г лука, 250 г моркови, 600 г фарша, 100 мл сливок, 200 г моцареллы, 250 г томатов в собственном соку, специи.

Приготовление: Обжарь лук с фаршем, тертую морковь со шпинатом, а потом перемешай все вместе, влей томаты и сливки, и протуши 7-8 минут. Выложи слоями листы лазаньи и фарш, а сверху засыпь блюдо тертым сыром. Запекай 20-30 минут в духовке при 180 градусах.

15 рецептов самой вкусной фунчозы с овощами

9. Лазанья с фаршем и фасолью

Фото: jozik.cz

Очень сытный рецепт лазаньи, когда нужно накормить много людей.

Тебе понадобится: 12 листов лазаньи, 250 г фарша, 250 г красной консервированной фасоли, 2 луковицы, 2 перца, 6 ст.л. томатной пасты, 300 г сыра, 700 мл молока, 100 г сливочного масла, 4 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Измельчи лук и перец, и обжарь их вместе с фаршем до готовности. Добавь томатную пасту и специи, протуши 5-7 минут, и потом добавь фасоль. Муку обжарь на сливочном масле, влей молоко и перемешай до однородности.

Отвари листы лазаньи до полуготовности и собери ее в форме слоями. Пересыпай слои тертым сыром, а оставшийся высыпь сверху. Запекай блюдо 40 минут при 180 градусах.

10. Лазанья с фаршем и соусом песто

Фото: ru.foodpg.com

Можно взять готовый соус или сделать его самостоятельно.

Тебе понадобится: 6 листов лазаньи, 60 г фарша, 1 луковица, 1 перец, 50 г сыра, 2 ст.л. муки, 25 г сливочного масла, 500 мл молока, специи, 100 г песто.

Приготовление: Нарежь овощи мелким кубиком и обжарь с фаршем и специями по вкусу. Муку обжарь в сливочном масле, влей молоко и перемешай соус до однородности.

Листы отвари до полуготовности, смажь соусом песто и сложи лазанью слоями. Сверху вылей остатки молочного соуса, засыпь тертым сыром и запекай в духовке 30 минут при 180 градусах.

11. Лазанья-карбонара с фаршем

Фото: attuale.ru

Еще один оригинальный вариант неклассической лазаньи!

Тебе понадобится: 2 стебля лука-порея, 400 г грибов, 100 г фарша, 5 яиц, 500 мл молока, 150 мл сливок, 1 ст. л. крахмала, 150 г сыра, 10 листов лазаньи.

Приготовление: Измельчи лук с грибами и обжарь их с фаршем около 10 минут. Взбей молоко с яйцами, сливками и крахмалом, и добавь в соус большую часть тертого сыра. Выложи слоями листы лазаньи, фарш и яичный соус, сверху засыпь оставшимся сыром и запекай 45 минут при 180 градусах.

12. Лазанья с фаршем и баклажанами

Фото: lisa.ru

Присыпь баклажаны ароматными травами, острым перцем и грузинскими специями.

Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 300 г помидоров, 40 г муки, 270 г листов лазаньи, 150 г лука, 250 г фарша, 40 г сливочного масла, 500 мл молока, 100 г сыра.

Приготовление: Нарежь все овощи мелким кубиком и обжарь со специями. Добавь к ним фарш и протуши все вместе около 10 минут. Муку обжарь на сливочном масле, влей теплое молоко и перемешай до однородности.

Листы лазаньи привари до полуготовности. Выложи их, фарш с овощами, соус, снова листы лазаньи, и так до конца. Сверху посыпь блюдо тертым сыром и запекай около 30 минут при 180 градусах.

Котлеты с капустой и фаршем: 8 самых вкусных рецептов

13. Лазанья с фаршем и брокколи

Фото: kitchen.727go.com

Вместо листов лазаньи можешь даже взять листы дрожжевого теста.

Тебе понадобится: 300 г листов лазаньи, 400 г брокколи, 500 г фарша, 300 мл сливок, 150 г сыра, 1 луковица, 2 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Обжарь фарш с луком и специями по вкусу около 10 минут, а листы лазаньи привари. Муку смешай со сливками и специями до однородности.

Выложи тесто, фарш, соцветия брокколи, сливочный соус, тертый сыр, и так до конца ингредиентов. Залей блюдо остатками соуса и засыпь оставшимся сыром. Запекай в духовке 25 минут при 180 градусах.

14. Картофельная лазанья с фаршем

Фото: littlepotatoes.com

Оригинальный рецепт лазаньи с картошкой вместо теста.

Тебе понадобится: 8 картофелин, 500 г фарша, 1 луковица, 1 морковь, 1 стакан томатного соуса, 400 мл молока, 50 г сливочного масла, 50 г муки, 100 г сыра, специи, чеснок.

Приготовление: Обжарь тертую морковь с луком, чесноком и фаршем до готовности, приправь, влей томатный соус и протуши 5-7 минут. Картошку нарежь тонкими пластинками.

Муку обжарь в сливочном масле, влей молоко и провари фарш до однородной густой консистенции. Выложи слоями картофель внахлест, фарш, соус, тертый сыр, и так до конца. Запекай 30 минут при 180 градусах под фольгой и 10 минут без.

15. Лазанья из лаваша с фаршем

Фото: attuale.ru

Тебе понадобится тонкий готовый лаваш.

Тебе понадобится: 2 листа лаваша, 1 луковица, 1 морковь, 700 г фарша, 1 ст.л. муки, 50 г сливочного масла, 200 мл молока, 100 г сыра, специи.

Приготовление: Обжарь фарш с рубленым луком, тертой морковью и специями до полуготовности. Растопи сливочное масло, обжарь на нем муку, влей молоко и перемешай до загустения.

Листья лаваша разрежь на части и выложи лазанью в форму слоями. Сверху посыпь ее тертым сыром и запекай 30 минут при 180 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Лазанья с говяжьим фаршем — пошаговый рецепт приготовления с фото

1. Мелко нарежьте лук и чеснок.

2. Морковь натрите на средней терке.

4. С помидоров снимите кожицу, мякоть измельчите в блендере или натрите на терке.

5. Лук и чеснок обжарьте на растительном масле. Добавьте морковь, обжарьте. Добавьте фарш, посолите, поперчите. Тушите до готовности (примерно 20–25 минут). Добавьте помидоры, потушите еще 5 минут. Растопите масло, добавить муку, хорошо перемешайте и слегка обжарьте. Затем тонкой струйкой влейте молоко, хорошо перемешайте, доведите до кипения. Нагревайте до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. Главное, следите, чтобы не образовались комочки.

6. Соус немного посолите, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок. Сыр натрите на средней терке.

7. Пармезан натрите на мелкой терке.

8. В форму для запекания (у меня форма 25×35 см и высотой 5 см) выложите листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые — использовать сухие листы, но я никогда листы не отвариваю, они хорошо приготавливаются за счет соуса).

9. На листы лазаньи выложите половину мясного соуса, затем 1/3 соуса «Бешамель». Посыпьте половиной натертого сыра. Накройте листами лазаньи. Выложите оставшийся мясной соус. Смажьте соусом.

10. Посыпьте оставшимся сыром. Снова выложить листы. Смажьте оставшимся соусом.

11.Поставьте в духовку. Запекайте при температуре 180 градусов в течение 40–45 минут.

12. Готовую лазанью выньте, посыпьте сверху пармезаном, поставьте в духовку еще на 5–10 минут.

13. К лазанье можно подать томатный соус: обжарить 100 г мелко нарезанного лука и 2 зубчика мелко нарезанного чеснока. Добавить 300 г помидоров (очищенных от кожицы и мелко нарезанных), посолить, поперчить, тушить 5–10 минут.

Как приготовить лазанью с фаршем, грибами и чечевицей

Хочу рассказать, как приготовить лазанью с фаршем – сытное и очень домашнее блюдо. Можно делать с любым мясом, а для тех, кто недолюбливает свинину, хочу сказать, что здесь ее вкус и аромат совсем не сильный, т.к. разбавляется другими вкусами: грибов, чечевицы и соусов.

Общ.\актив. время готовки:
1 час 45 минут\30 минут
Калорийность (100g):
152 ккал

Рецепт лазаньи с фаршем, чечевицей и грибами

Ингредиенты:

Масло оливковое – 1 ст. л.
Лук репчатый – 1 шт. (мелко нарезанный)
Чеснок – 1 зуб. (мелко нарезанный)
Грибы – 200 г (лесные стоит предварительно отварить)
Фарш мясной – 500 г (свиной или смешанный)
Чечевица – 1 стак.
Соус томатный – 680 мл (когда у меня нет готового томатного соуса, я использую свежие помидоры, измельченные в пюре блендером)
Бульон – 1 1/2 стак. (куриный, можно заменить водой)
Базилик – 1/2 ст. л. (сушеный)
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу(молотый)
Масло сливочное – 60 г
Мука – 1/3 стак.
Молоко – 4 1/2 стак.
Сыр – 1/2 стак. (тертый)
Лазанья – 250 г (листы, вес указан примерно)

Приготовление:

В большой сковороде разогрейте оливковое масло на сильном огне. Добавьте лук, чеснок и грибы. Готовьте, помешивая, пока из грибов полностью не выпарится жидкость и все ингредиенты слегка не подрумянятся. Добавьте фарш и обжаривайте минут 5, помешивая и разбивая комочки, пока весь фарш не поменяет цвет и не приготовится.
Добавьте чечевицу, томатный соус и бульон. Доведите до кипения содержимое сковороды и тушите 25-30 минут до готовности чечевицы. Снимите с огня получившийся соус , добавьте соль и перец по вкусу и не забудьте про базилик.
Пока готовится мясной соус, приготовьте бешамель. В сотейнике растопите сливочное масло. Когда оно начнет пузыриться, добавьте муку и готовьте, помешивая, пару минут. Убавьте огонь до минимального уровня и постепенно добавляйте молоко, тщательно перемешивая после каждого добавления, чтобы не образовалось комочков. Когда все молоко будет добавлено, доведите соус до кипения, постоянно помешивая, и поварите минуты 4 до загустения, не переставая мешать. Уберите с плиты и добавьте тертый сыр. Перемешайте до его полного растворения в соусе.
Разогрейте духовку до 200 гр. Форму для запекания (у меня размером 25*35 см) слегка смажьте.
На дно формы выложите треть фарша. На фарш – четверть белого соуса.
Накройте листами лазаньи. Прочитайте инструкцию на упаковке лазаньи, некоторые листы нужно предварительно отваривать.
Сверху выложите половину оставшегося фарша, на него – треть оставшегося бешамеля. Снова накройте листами лазаньи. Повторите: оставшийся фарш, половина оставшегося бешамеля, оставшиеся листы лазаньи. Завершите бешамелем.
Выпекайте в духовке 30 минут до румяной корочки.
Приятного аппетита!

Автор: Татьяна Ворона

Лазанья с фаршем и овощами

50 мл оливкового масла
1 крупная луковица
3 зубчика чеснока
500 г говяжьего фарша
500 г фарша из индейки (можно взять нежирную свинину)
2 банки консервированных помидоров
2 средних морковки
2 небольших красных перца
Специи: сушеный орегано, лавровый лист, черный перец, мускатный орех, розмарин
75 г сливочного масла
полстакана муки (может чуть больше)
0,8 л молока
Листики сухого теста для лазаньи (лучше, если найдете рифленое шиферообразное тесто). У меня ушло 9 листиков.
150 г моцареллы
200 г пармезана
Соль, свежая зелень (базилик или орегано или тимьян)

Готовим начинку для лазаньи

В глубокую сковороду льем немного оливкового масла. Ждем, когда оно разогреется и кидаем туда раздавленный зубчик чеснока. Когда он только начнет темнеть, достаем его и выкидываем. Тут же закладываем мелкопорубленный лук. Пассеруем до обретения им прозрачности.
Кладем фарш и обжариваем на довольно сильном огне, постоянно перемешивая. Очень важно, что бы лук не подгорел, а фарш не дал сок.

Когда фарш обжарится, вываливаем в него консервированные помидоры — одну банку.

Перемешиваем и тушим на слабом огне.

Нарезаем болгарский перец кубиками

морковь соломкой

Морковь, чеснок (2 зубчика) и перец пассеруем на отдельной сковороде в оливковом масле. Добавляем такие же помидоры и продолжаем тушить.

В рагу кладем специи (сушеный орегано, черный молотый перец, лавровый лист) и соль. Выкладываем в рагу тушеные овощи.

Можно добавить веточку свежего розмарина. Если рагу получилось слишком густым, то добавляем немного кипяченой воды и все перемешиваем. Тушим еще примерно полчаса на самом слабом огне.

Готовим белый соус для лазаньи

В чугунном сотейнике растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем муку, пока не появится приятный ореховый запах, а мука не станет бледно-бежевого цвета.
Добавляем горячее молоко, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Чем больше вы положите масла, тем проще будет добиться равномерной консистенции, но и соус в этом случае будет очень жирным. Тщательно все размешиваем, добиваясь гладкости соуса и консистенции майонеза. Солим, перчим и трем в него мускатный орех.

Готовим лазанью

В большой кастрюле отвариваем до полуготовности пластинки сухой лазаньи. За один раз надо отваривать ровно столько пластинок, сколько необходимо для выкладывания одного слоя. Форму для лазаньи смазываем маслом и выкладываем первый слой теста.

Кладем на него слой рагу из фарша.
Посыпаем тертым пармезаном.

Поливаем белым соусом.

Снова кладем сваренные до полуготовности пластинки теста и в точности повторяем предыдущие операции. Я обычно делаю лазанью с двумя слоями начинки и тремя слоями теста. Но если форма позволяет, то можно и увеличить количество слоев.
После того, как второй слой начинки покрыт верхним слоем теста, поливаем остатками белого соуса, крошим моцареллу и посыпаем тертым пармезаном. С одним пармезаном поверхность лазаньи будет суховата, поэтому и необходим сыр Моцарелла.
Ставим в духовку примерно на 20 минут.

Достаем из духовки, даем немного остыть и посыпаем листиками свежего орегано.

Разрезаем ножом или специальной лопаткой, сразу подаем лазанью к столу, пока она не остыла.

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Лазанья – блюдо родом из итальянской кухни, представляющее собой пласты теста с проложенной между ними начинкой. Существует множество рецептов приготовления этого блюда, но самый популярный – это классическая лазанья с фаршем и соусом «Бешамель». И это неудивительно, ведь блюдо получается очень вкусным.

Многие хозяйки, которые готовят это блюдо впервые, задаются вопросом – «Где купить листы для лазаньи?». Сегодня это не проблема, и листы для лазаньи можно приобрести в любом продуктовом супермаркете, как правило, в макаронном отделе. Отваривать их не нужно, они без каких-либо проблем приготавливаются в духовке за счет большого количества соуса.

И хотя на приготовление уходит около часа, результат стоит того! Благодаря знаменитому соусу «Бешамель» лазанья с фаршем получается сочной и очень вкусной, можете даже не сомневаться в этом!

Ингредиенты

Фарш — 1 кг
Листы лазаньи — 12 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидоры — 3 шт.
Лук — 2 шт.
Чеснок — 4-5 зубчиков
Для соуса Бешамель:
Мука — 100 гр.
Сливочное масло — 100 гр.
Молоко — 1 литр
Соль, перец, мускатный орех
Сыр — 250-300 гр.
Растительное масло
для смазки противня

Инструкция

Морковь натереть на терке, лук накрошить небольшими кубиками, чеснок мелко порезать.
Теперь нам нужно снять кожицу с помидоров. Для этого помещаем их в кипяток на 20-30 секунд. Достаем из кипятка и снизу делаем ножом крестовые надрезы. Теперь кожица легко снимется.
Помидоры протираем на терке или измельчаем в блендере.
Лук и чеснок обжариваем на растительном масле до прозрачности.
Добавляем морковь и обжариваем вместе, периодически помешивая.
Теперь можно уменьшить огонь и потушить фарш 20-25 минут.
Добавить измельченные помидоры, перемешать и потушить еще 5 минут. Попробуйте фарш, хватает ли соли. Если нет — посолите еще.
Теперь займемся соусом «Бешамель». Сливочное масло растопить в кастрюльке.
Всыпать муку, постоянно помешивая, и немного обжарить.
Тонкой струйкой вливаем молоко и постоянно мешаем, чтобы не образовалось комков.
Соус бешамель подержать на огне, пока он не станет похож на жидкую сметану. Обязательно мешаем, иначе соус пригорит ко дну кастрюльки.
Немного посолить (я добавила ¼ ч. л. соли) и можно еще добавить пару зубчиков мелко накрошенного чеснока.
Приступаем к формированию нашей лазаньи. На противень, смазанный растительным маслом, выложить 3-4 листа лазаньи.
Выкладываем ровным слоем половину фарша.
Смазываем фарш 1/3 соуса бешамель.
Сыр натираем на терке и посыпаем 1/3 сыра слой соуса.
Сверху снова кладем листы лазаньи.
Выкладываем вторую половину фарша.
Снова смазываем соусом и посыпаем сыром.
И последний верхний слой – снова выкладываем листы лазаньи, смазываем оставшимся соусом бешамель и посыпаем сыром.
Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем 40-45 минут.
Приятного аппетита!

10 лучших рецептов лазаньи: от классики к экспериментам

Очень популярное итальянское второе блюдо. В наши дни, готовые специальные листы из теста можно купить почти в любом магазине. Блюдо очень сытное и вкусное, а уже приготовленное, можно заморозить и оно останется таким же вкусным. Самые распространенные варианты блюда — с фаршем, либо с курицей. Иногда при приготовлении используют вино. Рецепт с фаршем можно назвать классическим, он самый распространенный. Как приготовить домашнюю лазанью с фаршем в духовке, вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото.

Классическая лазанья с фаршем и соусом бешамель

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла;
1 луковица;
500 г говяжьего фарша;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
500 г пассаты или свежих помидоров без шкурки, нарезанных мелкими кубиками;
1 чайная ложка сушёного базилика;
40 г сливочного масла + немного для смазывания;
40 г муки;
400 мл молока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
молотый мускатный орех — по вкусу;
250 г листов для лазаньи;
50 г пармезана.

Приготовление

Разогрейте в сковороде масло и пассеруйте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Выложите фарш и обжаривайте, помешивая, до готовности мяса. Приправьте солью и перцем.

Добавьте пассату или помидоры, перемешайте и готовьте на медленном огне около 10 минут. Затем соедините массу с базиликом.

В сотейнике растопите масло на умеренном огне. Помешивая венчиком, всыпьте муку. Не переставая взбивать смесь, постепенно влейте молоко. Варите соус бешамель, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Смажьте маслом форму для запекания. Выложите на дно несколько листов для лазаньи и покройте их частью соуса. Распределите сверху часть мясной начинки. Повторите слои. Сверху должен оказаться соус бешамель, посыпанный тёртым пармезаном. Запекайте 30 минут при температуре 190 °C.

Как приготовить лазанью без духовки →

Все начинки хороши — выбирай на вкус

Мясная начинка делается из любого фарша или колбасных изделий с добавлением лука и овощей: ингредиенты обжариваются со специями, потом тушатся минут 15–20 с помидорами или томатной пастой. Удачным считается сочетание говяжьего, свиного и куриного фарша, а также комбинация мяса с фруктами, например с ананасами.

Очень вкусна начинка из морепродуктов, которая готовится из отваренных мидий, креветок и кальмаров. Далее морепродукты тушатся с добавлением стакана воды и томатов, для пикантности можно дополнить начинку петрушкой и мускатным орехом. Также в качестве начинки используются яйца и любая рыба, щедро приправленная специями и травами.

Грибная начинка делается из любых грибов и овощей, например, хорошо сочетаются между собой шампиньоны, баклажаны, кабачки, болгарский перец и лук. Овощи и грибы жарятся, затем тушатся вместе с томатной пастой или помидорами, потом смешиваются с соусом бешамель. Очень популярны сырные начинки, а для сладкой лазаньи подходят фрукты, ягоды, сухофрукты и орехи — сверху готовое блюдо украшается взбитыми сливками и шоколадом. В общем, начинка для лазаньи дает простор для творчества, поэтому вы можете экспериментировать с любыми продуктами — итальянцы очень любят кулинарные импровизации.

Лазанья с фаршем и сыром

Ингредиенты

2 чайные ложки оливкового масла;
450 г говяжьего фарша;
2 зубчика чеснока;
1 чайная ложка сушёного орегано;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
900 г соуса маринара;
450 г рикотты;
50 г пармезана;
¼ пучка петрушки;
350 г листов для лазаньи;
700 г моцареллы.

Приготовление

В большой сковороде разогрейте масло. Выложите туда фарш и обжарьте до готовности. Слейте из сковороды лишний жир.

Добавьте к мясу измельчённый чеснок, орегано, соль и перец и обжаривайте ещё минуту. Добавьте маринару, перемешайте и готовьте до тех пор, пока соус хорошенько не прогреется. Смешайте рикотту, половину тёртого пармезана, почти всю рубленую петрушку, перец и соль.

Распределите по дну формы для выпечки часть мясной начинки, покройте её частью листов для лазаньи. Смажьте листы частью сырной смеси и выложите сверху часть нарезанной моцареллы. Повторите слои. Последний слой листов для лазаньи покройте мясной смесью, моцареллой и тёртым пармезаном.

Накройте форму фольгой. Запекайте лазанью 15 минут при температуре 190 °C. Снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 °C и готовьте ещё 20 минут. Перед подачей посыпьте лазанью рубленой петрушкой.

Полезная лазанья с кабачками и творогом →

Рецепт лазаньи по-неаполитански в домашних условиях

После того, как вы узнали, как приготовить лазанью в домашних условиях в классическом варианте, попробуйте сделать это блюдо с яйцами и фрикадельками по неаполитанскому рецепту.

Отварите пластины теста. Порубите кубиками 1 морковь, 1 стебель сельдерея, нашинкуйте кольцами 1 луковицу и потушите овощи в сковороде с небольшим количеством оливкового масла и 50 мл сухого красного вина — готовьте овощи, пока не выпарится половина жидкости. Доведите до кипения 1 литр томатов в собственном соку, они должны томиться на медленном огне.

Для начинки нарежьте тонкими пластинами 60 г пармезана, смешайте его с 1 сырым яйцом и 400 г говяжьего фарша. Слепите маленькие фрикадельки, обжарьте их на сковороде в растительном масле и добавьте в томатный соус. Порежьте 5 отварных яиц и 150 г моцареллы на тонкие пластины.

Выложите в форму слои отварного теста и начинки в такой очередности — лист лазаньи, соус с фрикадельками, моцарелла с яйцами — и так в несколько заходов. Заполните всю форму и покройте сверху лазанью тертым пармезаном. Запекайте ее полчаса в духовке при температуре 200 °С и наслаждайтесь изысканным вкусом итальянской кухни.

Лазанья с курицей, творогом и грибами

tasteofhome.com

Ингредиенты

700 г помидоров;
200 г шампиньонов;
500 г томатной пасты;
1 луковица;
4½ чайной ложки сушёного базилика;
соль — по вкусу;
500 г варёной курицы;
2 яйца;
900 г нежирного творога;
80 г твёрдого сыра;
½ пучка петрушки;
молотый чёрный перец — по вкусу;
немного сливочного масла;
350 г листов для лазаньи;
300 г моцареллы.

Приготовление

Нарежьте помидоры кубиками, а грибы — пластинками. Выложите помидоры и грибы в сотейник, введите томатную пасту, мелко нарезанный лук, базилик и соль. Дайте закипеть, убавьте огонь и тушите под крышкой 25 минут. Добавьте кусочки курицы и готовьте ещё несколько минут.

В миске смешайте яйца, творог, тёртый сыр, рубленую петрушку, перец и соль.

Смажьте форму для запекания маслом и выложите на дно несколько листов для лазаньи. Сверху распределите часть творожной смеси, часть томатно-мясной начинки и часть моцареллы. Повторите слои.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут.

Как приготовить куриную печень: 8 блюд, которые вы захотите попробовать →

Рецепт вкусной лазаньи на сковороде – «Uno momento»

Лазанья на сковородке – быстрый, вкусный, сытный и особенный рецепт. Чтобы получилось вкусно, сковородка должна быть антипригарная, а настроение озорным и веселым. Как у Александра Абдулова и Семена Фарады, когда они исполняли бессмертный шлягер «Uno momento», что в переводе означает «Один момент», в фильме «Формула любви».

Ингредиенты:

Мука – 0, 5 кг
Яйца – 3 шт.
Минеральная вода
Соль, чеснок – по вкусу
Мясной фарш – 0,5 кг
Томатная паста – 1,5 ст. л
Помидоры свежие – 3 шт
Небольшой кабачок – 1 шт
Морковь – 2 шт
Луковица – 1 шт
Масло сливочное – 50 г
Растительное масло 3 ст. л
Сыр – 100 г
Укроп, петрушка, базилик – по вкусу

Как приготовить лазанью на сковородке:

В самом начале предстоит выбрать вариант основы лазаньи – готовые покупные итальянские листы или самостоятельно приготовленное тесто. Для этого рецепта приготовим тесто сами, если готовых листов лазаньи нет.

1. Муку просеиваем через сито и выкладываем горкой.

2. В середине горки делаем «кратер» и вбиваем туда три яйца. Замешиваем крутое тесто, постепенно добавляя небольшое количество (не больше 50 мг) минеральной воды. Не забываем подсыпать на доску муки.

3. Приготовление теста и раскатка листов теста – самая трудоемкая часть работы, но стоит постараться, результат того стоит. По ходу дела можно напевать песенку итальянской свиты графа Калиостро. Вымешиваем до тех пор, пока упрямая масса под руками не превратится в упругое и гладкое тесто. Отставляем его на 20-30 минут, накрыв пищевой пленкой.

4. Мелко нарезаем очищенные и помытые две морковки, кабачок цукини и луковицу.

5. На разогретую сковородку помещаем кусочек сливочного масла и три столовые ложки растительного (оливкового или подсолнечного). В разогретое масло всыпаем постепенно все овощи – лук, морковь, цукини, и обжариваем их до тех пор, пока они не станут прозрачными, и не приобретут легкий золотистый оттенок.

6. Добавляем на сковородку фарш ( на свой вкус – говяжий, телячий или куриный), перемешиваем вместе с овощами и обжариваем на небольшом огне, периодически помешивая. Фарш предварительно посолим и поперчим. Говяжий или свиной фарш тушится в течение 30-40 минут, куриный или индейки – около 20 минут.

7. Возвращаемся к приготовлению листов теста. Делим тесто примерно на шесть равных частей и тонко раскатываем их скалкой, от центра к краям. Если есть машинка для раскатывания теста, можно воспользоваться ею. Чем тоньше тесто, тем лучше. Если не успеваете, фарш на некоторое время можно снять с огня и прикрыть сковороду крышкой.

8. Раскатанное тесто разрезаем на листики и укладываем их поверх фарша в один слой. Оставшиеся листики подсушиваем, складываем в крафт-бумагу или матерчатый мешочек в сухое место и используем для изготовления следующей лазаньи. Перед тем, как выложить листы-заготовки на фарш, на две минуты опускаем в кипящую воду. Не страшно, если листики где-то будут внахлест – они тонкие и тесто свежее, поэтому гарантировано не будут сырыми.

9. Выкладываем на слой теста свежие нарезанные томаты. Зимой используем томаты в собственном соку.

10. Разводим 1,5 столовой ложки томатной пасты в кипяченой воде и заливаем сверху лазанью на сковороде. Жидкость должна полностью покрывать все слои.

11.Тушим до готовности примерно 20 минут. Регулируем процесс испарения разведенного соуса – если жидкости становится мало, накрываем лазанью крышкой и продолжаем тушить на небольшом огне.

12. Натираем сыр на крупной терке.

13. Посыпаем лазанью сыром перед тем, как снять ее с плиты.

14. Готовое блюдо посыпаем зеленью петрушки, укропа и базилика. Листья базилика придают лазанье неповторимый аромат.

Вкусная и веселая лазанья на сковороде «Uno momento» готова!

Она хороша в горячем и холодном виде. Настолько сытная, что заменяет обед или ужин. Это настоящий лакомый кусочек !

Приятного творчества!

Приятного аппетита!

К содержанию

Лазанья с грибами и сыром

collectingmemoriess.blogspot.com

Ингредиенты

1 луковица;
2 столовые ложки растительного масла;
500 г шампиньонов;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 столовая ложка сливочного масла;
1 столовая ложка муки;
400 мл молока;
молотый мускатный орех — по вкусу;
200 г листов для лазаньи;
300 г моцареллы.

Приготовление

Мелко нарежьте лук и слегка обжарьте на сковороде с разогретым маслом. Порубите грибы крупными кусочками или тонкими пластинками, добавьте к луку и готовьте, помешивая, около 10 минут. Приправьте солью и перцем.

В сотейнике растопите масло. Помешивая венчиком, всыпьте муку. Постепенно влейте молоко и готовьте соус, постоянно помешивая, до загустения. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Смажьте дно формы для запекания соусом и выложите сверху несколько листов для лазаньи. Распределите по ним часть начинки, посыпьте частью тёртого сыра и смажьте соусом. Повторите слои. Последний слой листов для лазаньи покройте моцареллой и соусом. Запекайте 40 минут при температуре 180 °C.

7 способов приготовить картошку с грибами на сковороде и в духовке →

Выбираем посуду

Для приготовления лазаньи вам понадобится толстостенная посуда, в которой тесто не пригорит, — все-таки блюдо будет томиться 40 минут при температуре 200 °С. Иными словами, посуда должна быть жаропрочной и надежной, лучше всего для этой цели подходит форма из керамики и огнеупорного стекла, чугунная посуда или емкость с антипригарным покрытием.

Лазанья со шпинатом от Джейми Оливера

jamieoliver.com

Ингредиенты

70 г сливочного масла + немного для смазывания;
50 г муки;
800 мл молока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 свежий лавровый лист;
800 г шпината;
200 г рикотты;
молотый мускатный орех — по вкусу;
300 г листов для лазаньи;
100 г пармезана.

Приготовление

В сотейнике растопите 50 г масла. Помешивая венчиком, всыпьте муку и готовьте 1–2 минуты. Влейте молоко и мешайте, пока бешамель не загустеет. Приправьте солью и перцем, добавьте лавровый лист и готовьте ещё 5 минут. Выньте из соуса лаврушку.

В сковороде растопите оставшееся масло и выложите туда листья шпината. Тушите под крышкой несколько минут до мягкости. Слейте из сковороды жидкость. Когда шпинат остынет, слегка отожмите его, нарежьте и смешайте с рикоттой, парой-тройкой ложек соуса бешамель, мускатным орехом, солью и перцем.

Смажьте маслом форму для запекания. Выложите туда часть листов для лазаньи, часть соуса, часть шпинатной смеси и присыпьте частью тёртого пармезана. Повторите слои.

Последний слой листов для лазаньи смажьте соусом и посыпьте пармезаном. Запекайте 30 минут при температуре 190 °C.

7 лучших рецептов сливочного соуса и 7 аппетитных блюд с ним →

Подготовка листов для приготовления лазаньи

Варить листы довольно просто. И все же есть некоторые секреты. Нельзя передерживать! Хорошо, если пласты останутся немного твердоватыми, чтобы у них была возможность доготовиться непосредственно в духовке. Этот способ называется «аль данье», что переводится как «на зубок».
Вскипятить воду. Немного добавить соли.
Налить на поверхность воды масло оливковое для предотвращения слипания макаронных изделий.
Закинуть раскатанные листы один за другим в кипяток. Варить следует небольшими партиями, чтобы не склеились.
Помешивать в воде листы можно деревянной или мягкой силиконовой лопаткой, чтобы не разорвать их.
Достать из воды и разложить отдельно на плоских поверхностях.

Лазанья с куриными грудками и сыром

Ингредиенты

3 куриные грудки;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
5 яиц;
130 г муки;
230 г панировочных сухарей;
несколько столовых ложек растительного масла;
500 г рикотты;
680 г соуса маринара;
250 г листов для лазаньи;
400 г моцареллы.

Приготовление

Разрежьте куриные грудки пополам на две тонкие части. Смажьте их солью и перцем со всех сторон. Можно использовать готовую приправу для курицы.

Взбейте 4 яйца. Обваляйте грудки в муке, обмакните во взбитые яйца и со всех сторон посыпьте сухарями. Обжаривайте курицу на сковороде с разогретым маслом примерно по 4 минуты с каждой стороны. Переложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

Смешайте венчиком рикотту и оставшееся яйцо. Смажьте форму для запекания частью маринары, выложите сверху несколько листов для лазаньи и покройте частью сырного соуса. Следом распределите часть курицы и посыпьте частью тёртой моцареллы.

Повторите слои так, чтобы сверху оказались маринара и остатки моцареллы. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 50 минут. За 10 минут до готовности снимите фольгу.

5 невероятно вкусных пирогов с курицей →

Тесто для лазаньи

Вкуснее всего блюдо получится из домашнего теста. Мы расскажем вам, как приготовить самостоятельно листы для лазаньи болоньезе. Можно добавлять куркумы, она придает тесту желтый цвет.

Ингредиенты:

500 г — муки
1 ст.л. — сливочного масла
5 шт. — яичных желтков

Приготовление:

Сначала просеиваем в широкую посуду муку, добавляем соль и куркуму.
Делаем воронку в середине горки из муки и выливаем туда желтки и топленое масло.
Замешиваем тесто, скатываем в шарик, накрываем его и даем «отдохнуть» 10 минут.
Далее делим шар на части, которые раскатываем на тонкие листы. Стараемся сделать прямоугольники.
Сушим листы на бумажных полотенцах.
Переворачиваем листы для полной просушки.
Теперь кипятим воду и варим каждый лист по 2 минуты, после чего даем стечь воде.

Лазанья с тыквой, сыром и орехами

nyam.ru

Ингредиенты

500 г мякоти тыквы;
400 г твёрдого сыра;
20 г сливочного масла;
1 столовая ложка муки;
500 мл молока;
соль — по вкусу;
молотый мускатный орех — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
250 г листов для лазаньи;
50 г грецких орехов.

Приготовление

Натрите сырую тыкву и сыр на крупной тёрке.

Растопите в сковороде сливочное масло. Помешивая, всыпьте муку. Продолжая мешать, влейте молоко и готовьте до загустения. Приправьте соус солью, мускатным орехом и перцем.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса и выложите сверху несколько листов для лазаньи. Распределите по ним часть тыквы, рубленых орехов, соуса и сыра. Повторите слои. Верхний слой сыра посыпьте орехами.

Запекайте 20–25 минут при температуре 170 °C.

6 рецептов красивого варенья из тыквы →

Запекаем лазанью

Итак, вы сварили листы теста, подготовили начинку, измельчили на терке сыр — осталось собрать лазанью в многоэтажную конструкцию и запечь ее в духовке. Смажьте форму оливковым маслом и выкладывайте слои, при этом каждый слой делается по следующей схеме: лист лазаньи, начинка, соус, тертый пармезан. Таких слоев может быть сколько угодно — до семи, самый верхний слой смазывается соусом и снова посыпается пармезаном. Это необходимо для того, чтобы образовалась румяная хрустящая корочка во время запекания в духовке. Готовую лазанью можно украсить зеленью или жареными орехами.

Лазанья с баклажанами от Джейми Оливера

jamieoliver.com

Ингредиенты

3 баклажана;
7 столовых ложек оливкового масла;
3 зубчика чеснока;
несколько веточек тимьяна;
молотый чили — по вкусу;
800 г томатов в собственном соку;
1 столовая ложка бальзамического уксуса;
1 пучок базилика;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
70 г пармезана;
150 г чеддера;
250 г листов для лазаньи.

Приготовление

Выложите баклажаны в дуршлаг и поместите его над кастрюлей с кипящей водой. Готовьте овощи на пару 30 минут. Затем разрежьте пополам, выскоблите ложкой мякоть и мелко нарежьте.

Разогрейте 6 ложек масла в сковороде на среднем огне. Выложите измельчённый чеснок, листья тимьяна, баклажаны и молотый чили. Готовьте, помешивая, 10 минут.

Добавьте в сковороду томаты и измельчите их лопаткой. Затем влейте уксус и бросьте почти все листья базилика. Доведите массу до кипения и тушите 10 минут на умеренном огне, пока она не загустеет. Приправьте солью и перцем.

Натрите пармезан и половину чеддера. Другую половину сыра нарежьте тонкими пластинками.

Смажьте дно формы для запекания частью овощного соуса. Посыпьте частью тёртого сыра, покройте несколькими листами для лазаньи и повторите слои. На верхний слой овощного соуса выложите тёртый сыр и пластинки чеддера.

Запекайте лазанью 25–30 минут при температуре 200 °C. Перед подачей украсьте блюдо оставшимися листьями базилика и полейте ложкой масла.

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке →

Готовим лазанью в домашних условиях: секреты итальянских кулинаров

При замешивании теста лучше всего брать пшеничную муку двух сортов — высшего и второго, знатоки лазаньи утверждают, что в этом случае тесто получается вкуснее.

Если в процессе вымешивания чувствуется недостаток влаги и тесто крошится, ни в коем случае нельзя вливать в него воду, лучше добавить яйцо или немного оливкового масла, так как вода сделает тесто жестким.

Если вы купили готовые листы теста, чтобы приготовить лазанью дома, внимательно изучите инструкцию на упаковке, так как некоторые производители рекомендуют листы не отваривать, а просто замачивать в воде — все зависит от состава и способа приготовления теста.

Итальянцы укладывают квадраты теста крестообразно — то есть новый слой теста должен находиться перпендикулярно по отношению к предыдущему слою. Это делает лазанью более устойчивой, поэтому при разрезании она не разваливается и выглядит эстетично. Если мы готовим лазанью дома в мультиварке, на дно чаши следует положить листы пергаментной бумаги, чтобы блюдо не пригорело. Пергаментом лазанью укутывают и перед приготовлением в духовке, а еще лучше использовать рукав для запекания.

Лазанья с курицей и брокколи

Ингредиенты

50 г сливочного масла;
1–2 зубчика чеснока;
600 г сливок для взбивания;
молотый чёрный перец — по вкусу;
85 г пармезана;
600 г запечённой или жареной курицы;
500 г брокколи;
250 г листов для лазаньи;
230 г моцареллы.

Приготовление

В сотейнике растопите масло. Добавьте мелко нарезанный чеснок, сливки и перец. Перемешайте, доведите до кипения и убавьте огонь. Добавьте тёртый сыр и помешивайте до загустения.

Нарежьте курицу и брокколи крупными кусочками.

Смажьте частью соуса форму для запекания и покройте несколькими листами для лазаньи. Сверху выложите часть курицы, брокколи и тёртой моцареллы и смажьте соусом.

Повторите слои. Последний слой листов для лазаньи смажьте соусом и посыпьте сыром. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут. Снимите фольгу и готовьте ещё 15 минут.

Рецепт вегетарианских котлет из брокколи и шпината →

Готовим лазанью дома: выбираем сыр

Идеальный сыр для лазаньи, конечно же, пармезан, который иногда смешивают с моцареллой, рикоттой или маскарпоне. Дело в том, что сочетание пармезана именно с этими сырами придает блюду нежность, сочность, пикантный вкус и приятный аромат. Но не обязательно ограничивать свою фантазию только двумя сортами сыра, можно использовать любые твердые сыры с ярким и чуть резким ароматом и мягкие нежные сыры с нежным вкусом. А посыпать ли сыром каждый слой блюда или только верхнюю пластину — дело рецептуры и личных предпочтений.

Лазанья с ветчиной и сыром

iamcook.ru

Ингредиенты

1 столовая ложка растительного масла;
1 луковица;
2 помидора;
170 г томатного соуса;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
50 г сливочного масла;
50 г муки;
500 мл молока;
молотый мускатный орех — по вкусу;
300 г ветчины;
200 г твёрдого сыра;
200 г листов для лазаньи.

Приготовление

Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук и помидоры, нарезанные кубиками. Добавьте томатный соус, соль и перец и готовьте, пока не выпарится большая часть соуса.

В сотейнике растопите масло и, помешивая венчиком, всыпьте муку. Влейте молоко и варите, помешивая, до загустения. Приправьте бешамель солью, перцем и мускатным орехом.

Нарежьте ветчину кубиками и натрите сыр на крупной тёрке.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса. Выложите сверху часть листов для лазаньи, часть помидоров и лука, ветчины, соуса и сыра. Повторите слои. Последний слой сыра полейте соусом бешамель. Запекайте лазанью при температуре 180 °C около 30 минут.

Как приготовить домашнюю колбасу: 5 отличных рецептов →

Секреты приготовления лазаньи в домашних условиях

Лазанья — еще один символ итальянской кухни, не менее значимый, чем паста и пицца. Это блюдо является многослойной запеканкой из тонких пластин теста, между которыми слоями уложена начинка с соусом бешамель. Сверху лазанья покрыта румяной сырной корочкой. Интересно, что похожее блюдо готовили древние греки, называя его «ласанон» — «горячие пластины». В итальянских кулинарных книгах первые рецепты лазаньи появились в XIII веке, ну а в наше время лазанья превратилась в интернациональное блюдо, которое можно приготовить и в домашних условиях.

Бонус: рецепт листов для лазаньи

Ингредиенты

275 г муки + немного для посыпки;
3 крупных яйца;
щепотка соли.

Из указанного количества ингредиентов получится примерно 450 г теста.

Приготовление

Сделайте в середине муки лунку. Разбейте туда яйца и добавьте соль. Вилкой взбейте яйца, соединяя их с мукой.

Хорошенько вымесите тесто руками, пока оно не станет гладким и однородным. При необходимости добавьте немного воды. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30–60 минут.

Посыпьте мукой рабочую поверхность, выложите на неё тесто и разрежьте его на три равные части. Слегка сплющите их руками и пройдитесь по каждой скалкой 5–6 раз.

Поверните тесто на 90 градусов и раскатайте его ещё 5–6 раз. Снова поверните и снова поработайте скалкой.

Продолжайте раскатывать тесто, пока его толщина не приблизится к 1 мм. Если сквозь тесто видны пальцы, значит, оно готово.

Отрежьте края теста, формируя ровные квадраты или прямоугольники.

Разрежьте их на несколько одинаковых листов. Переложите листы на присыпанную мукой поверхность и оставьте на 30 минут.

Если они получились тонкими, можно использовать их без предварительной варки. Если вам всё же не удалось как следует раскатать листы, бланшируйте их в кипящей воде.

Как приготовить лазанью: делаем тесто

Тесто для лазаньи делается точно так же, как для макарон, — из твердых сортов пшеницы. В магазинах можно купить готовые сухие пластины для лазаньи, но лучше всего приготовить тесто самостоятельно, в этом случае лазанья получится особенно нежной, сочной и вкусной.

Тесто для лазаньи замешивается как на пельмени — мука собирается горкой, в середину разбивается яйцо, добавляется соль и оливковое масло. Классические пропорции: 250 г муки двух сортов, 4 яйца, щепотка соли и 1 ч. л. оливкового масла. Тесто должно получиться тугим, чтобы при варке оно не расползалось, а сохраняло форму. После вымешивания тесто заворачивают в пищевую пленку и оставляют на полчаса в холодильнике для традиционного «отдыха».

Из «отдохнувшего» теста формируют колбаску и нарезают ее на кусочки, каждый из которых раскатывается в тонкий пласт толщиной около 2 мм и нарезается квадратами или прямоугольниками размером с форму, в которой будет выпекаться лазанья.

Лазанья приготовленная по классическому рецепту

Если вы любите итальянскую кухню, в таком случае должны знать, как правильно приготовить такое блюдо. Этот рецепт в принципе простой и считается одним из самых известных в мире мясных сытных блюд.

Ингредиенты:

Соус болоньезе:

Свинина — 700 гр
лук репчатый — 1 шт
помидоры — 4 шт
чеснок — 3 зубчика
масло оливковое — 2 столовые ложки
базилик, орегано — по вкусу
черный перец — щепотку
соль — по вкусу.

Для соуса Бешамель:

Мука — 50 гр
сливочное масло — 50 гр
молоко — 3 стакана
мускатный орех — 1/3
соль.

Для листов:

Яйца куриные — 4 шт
мука 4 ст. ложки
моцарелла — 300 гр
пармезан — 100 гр
соль.

Способ приготовления:

Чистим и нарезаем лук полукольцами, слегка обжариваем его на оливковом масле.

Устанавливаем мясорубку и делаем из мяса фарш.

Перекладываем в сковороду к луку и готовим на среднем огне.

Чтобы фарш равномерно подрумянился и не подгорел его необходимо постоянно помешивать лопаточкой и разбить все крупные комочки.

Делаем на помидорах небольшие надрезики как на фото и заливаем кипятком минут на пять.

После снимаем с них кожицу и измельчаем в блендере.

В готовящееся мясо всыпаем базилик, черный перец и соль по вкусу и вливаем измельченные томаты. Продолжаем тушить в течении 15 минут.

Для соуса:

Растапливаем на плите в чашке сливочное масло, всыпаем в нее муку и тщательно взбиваем с помощью венчика. А после, слегка обжариваем.

Вливаем молоко маленькими порциями и интенсивно перемешиваем, всыпаем мускатный орех, соль.

Смесь должна получиться по консистенции напоминающая тесто для оладий.

В чашу просеиваем муку и вбиваем яйцо. Замешиваем тесто, должна получиться крошка, которую высыпаем на чистый стол и еще домешиваем руками.

Получается достаточно упругое тесто, которое нужно завернуть в пленку и оставить на 30 минут.

Далее разделяем этот кусок на четыре равные части и тонко раскатываем каждую часть.

Теперь нам надо нарезать его полосками, примерно на равные части.

Натираем на мелкой терке сыр и начинаем собирать лазанью.

Для этого нам необходимо взять подходящую форму с высоким бортом, которую обмазываем соусом бешамель.

И выкладываем в нахлест листья.

Поверх раскладываем ровным слоем соус болоньеза из фарша.

Все снова тщательно смазываем бешамель.

И посыпаем всю массу натертым сыром.

Выкладываем слои в том же порядке, как проделали в первый раз.

Заворачиваем форму фольгой (старайтесь аккуратнее не задевая сыра) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. После снимаем ее и запекаем еще 10-15 минут до готовности.

Извлекаем блюдо из печи и оставляем, чтобы немного остыло.

Лазанья с фаршем по классическому рецепту готова, нарезаем порционно и подаем к столу.

С постным соусом Бешамель

В преддверии Пасхи многие верующие придерживаются Великого поста. В этот период запрещено употреблять в пищу мясо, яйца и молочные продукты. Разнообразить свое меню можно при помощи лазаньи с овощами.

Приготовить постный соус достаточно просто.

Понадобятся компоненты:

мука – 50 г;
кипяченая холодная вода – 30 г;
бульон из овощей – 30 г. Можно использовать любые компоненты: морковь, лук, цукини, томаты;
лимонный сок – 20 г;
специи по вкусу;
кинза, укроп, тимьян.

Процесс приготовления довольно простой:

Овощной бульон при помощи специй доведите до нужного вкуса.
Муку обжарьте в глубокой кастрюльке. Смесь должна стать светло-золотистого цвета.
Добавьте воду, хорошенько размешайте, дайте массе закипеть.
Следите, чтобы не было комочков, влейте бульон. Потомите на огне 2-3 минуты и отставьте в сторону.
Добавьте лимонный сок (только свежевыжатый).
В конце положите зелень.

Постная овощная лазанья получается не менее вкусной, чем ее классический вариант. При этом калорийность блюда порадует тех, кто строго придерживается диеты (68 Ккал).

Домашняя лазанья из баклажанов с фаршем

В этом рецепте пластины лазаньи заменены слоями из баклажанов. Поскольку этот овощ прекрасно сочетается со всеми продуктами, входящими в состав лазаньи, блюдо получается восхитительным. Важный момент в его приготовлении – подготовка баклажанов, удаление из них излишней горечи.

Ингредиенты:

Баклажаны – 0,4 кг.
Помидоры – 0,3 кг.
Лук – 0,1 кг.
Фарш – 0,5-0,6 кг.
Сыр – 200 г.
Базилик, орегано, майоран – по ¼ ч. л.
Соль, перец, растительное масло.

Процесс приготовления:

Перед приготовлением баклажаны порезать продольными пластинами толщиной 2-3 мм. Выложить их в посудину с водой, подсолить и оставить на 20-30 минут. По окончании указанного времени промыть извлеченные из соленой воды баклажанные пластины. Дать им обсохнуть, а потом обжарить в сковороде, чтобы они приобрели прозрачность. Важно не передержать овощ на сковороде.
Заняться фаршем: обжарить его с луком до румяности и испарения влаги. Соли и перца добавить немного – лучше недостачу этих компонентов восполнить в конце приготовления блюда.
Сварить томатную заливку. Для этого подготовить помидоры: снять с них кожу, измельчить в блендере и проварить в емкости под крышкой минут 15. В соус добавить базилик, орегано и майоран, а также пропущенный через чесночницу чеснок.
В подготовленную для использования в духовке форму выложить пласт баклажанов. После распределить по нему часть фарша и залить некоторым количеством томатного соуса.
Несколько раз повторить последовательность выкладки слоев, а последний засыпать густо потертым сыром. Если любите покалорийней, можете перед сырным слоем «нарисовать» майонезную сеточку.
Запекать лазанью из баклажанов 30 минут в духовке при режиме 180-190 градусов.

Приятного аппетита!

Особенности блюда и технология приготовления

Большим преимуществом этого блюда является гарантировано превосходный вкус, а также несложная технология приготовления, освоить которую по силам даже новичкам. По историческому происхождению лазанья относится к греческой кухне, но сейчас ее всегда ассоциируют исключительно с Италией. Для того чтобы приготовить лазанью дома необходимо заранее запастись всеми составляющими изучить тонкости этого дела.

Для этого вам понадобятся специальные листы наподобие макарон. Перед приготовлением их необходимо отварить в воде до полуготовности. Подробная инструкция поможет точно рассчитать время, листы для лазаньи обычно нуждаются в варке не боле двух минут, после чего их необходимо немного обсушить. Отдельные виды такого теста можно приготовить самостоятельно, но только из муки твердых сортов пшеницы, иначе эффект будет не тот.

Вообще, классическая лазанья — это, по сути, мясная запеканка, в которой слои тонкого теста чередуются с фаршем и грибами, а после все заливается специальным соусом, далее запекается в духовке. Обязательный атрибут — сыр пармезан, без которого сложно добиться настоящего вкуса. Начинку можно видоизменять по своему вкусу, необязательно использовать мясо, можно сделать вегетарианскую версию этого блюда. Подробней лучшие рецепты приготовления лазаньи, а также подробная технология приведены далее.

Как приготовить тесто для лазаньи

Без труда можно приобрести готовые листы в крупных супермаркетах или магазинах, но приготовленные собственноручно, по отзывам ничуть не хуже. Единственная сложность — тесто очень крутое, а значит раскатать его тонко, будет очень непросто. Существуют даже специальные бытовые машинки для раскатки листов, но такая покупка существенно увеличит затраты, что не всегда приемлемо. Расчет продуктов взят на выход примерно четырех листов. В зависимости от размера формы для запекания можно варьировать расход.

Необходимые ингредиенты:

мука (твердые сорта) — 500 грамм;
яйца — 2 штуки;
растительное (оливковое масло) — 0,5 столовой ложки;
немного холодной воды;
щепотка соли.

Как приготовить:

Просеять муку на стол.
Добавить соль, масло, яйца.
Замесить крутое тесто.
Если не получается хорошо вымесить, можно добавить немного воды.
Готовое тесто не должно липнуть к рукам.
Оставить его примерно на полчаса, а в это время заняться начинкой.

Дальнейшие действия заключаются в том, чтобы правильно раскатать тонкие листы. На заданную порцию получится только четыре листа, поэтому тесто лучше сразу разделить на равные куски. Раскатать необходимо до тонкого, не более 1,5 мм слоя прямоугольной формы (как образец используется емкость для запекания). Визуально привлекательными листы делает обрезка лишнего края, но эти кусочки также используются в приготовлении — ими можно перелаживать слои среди начинки.

Тесто для лазаньи лучше делать своими руками, тогда оно будет нежное и мягкое, но перед использованием листы также провариваются в воде с добавлением соли не более двух минут. После этого можно приступить к приготовлению самого блюда.

Приготовление соуса бешамель

Большое значение имеет именно этот важный нюанс. Обычно используется всем известный соус для лазаньи бешамель, приготовить который несложно в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты:

молоко — 2,5 стакана;
мука — 0,5 стакана;
сливочное масло — 4 ложки;
небольшая луковица;
немного соли и перца.

Как приготовить:

Молоко вскипятить.
Добавить измельченный лук.
Остудить и процедить.
Растопить масло на сковороде.
Добавить муку, при этом постоянно перемешивая.
Когда мука станет золотистого цвета, тонкой струйкой добавить молоко.
Положить соль с перцем, варить 20 минут.
Охладить соус перед использованием.

Приготовленный по такому рецепту соус бешамель для лазаньи отличается нежным вкусом, он идеально помогает передать специфику итальянской кухни. По желанию можно расширить список используемых специй, экспериментируя с новыми вкусами.

Лазанья из лаваша.

Бывает так, что приготовить нужно быстро и вкусно. Обычно в лазаньи используют достаточно простые продукты, для приготовления в домашних условиях.

Иногда, чтобы сделать вкусное блюдо, вместо теста для лазаньи можно использовать лаваш. Получается очень вкусно, советую всем попробовать.

Порции маленькие, если хотите больше, то удваиваете ингредиенты.

Нам понадобится:

Лаваш тонкий (армянский) — 1 шт;
Фарш свиной — 250 г;
Сыр твёрдый — 100 г;
Помидор (желтый) — 1 шт;
Лук репчатый — 120 г;
Томатная паста — 1 ч. л.;
Масло сливочное — 25 г;
Мука — 20 г;
Молоко — 250 мл;
Орегано, базилик, орех мускатный — по вкусу;
Сахар — 1 ч. л.;
Соль, перец чёрный молотый — по вкусу;
Масло растительное — 50 мл.

Шаг 1.

Мясо перекручиваем в мелкий фарш. Лук измельчить ножом или блендером.

Шаг 2.

На раскалённую сковородку с маслом положить и немного обжарить подготовленный лук.

Добавить нежный мясной фарш. Все обжаривать в течение нескольких минут. Обязательно периодически перемешивать.

Шаг 3.

Положить необходимое количество томатной пасты. Сразу положить сахар. Перемешать и продолжить обжаривать несколько минут.

Шаг 4.

В обжарку натереть на крупной тёрке спелый помидор. Следом добавить специи: перец, орегано, базилик, соль и перец. Тщательно перемешать смесь и убрать с огня.

начинка почти готова

Шаг 5.

Приготовим соус. Кто не хочет заморачиваться, можно использовать сливки. В жароустойчивой посуде растопить сливочное масло. Высыпать порционно в него муку. Сразу же хорошо перемешать.

растапливаем масло

Муку обязательно просеиваем через сито.

Шаг 6.

Постоянно помешивая смесь, влить постепенно молоко. Должна получиться жидкая, но полностью однородная консистенция. Положить сюда соль и мускатный орех.

Шаг 7.

Нагреть до кипения и загустения. Только потом убрать с плиты.

масса должна быть однородной

Шаг 8.

Сразу следует приготовить лаваш. Нарезать его на тот размер, который вам будет необходим. Проще говоря, по размеру формы.

Шаг 9.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Шаг 10.

Установить форму на противень, застеленный пергаментной бумагой. Первым слоем положить внутрь ее лаваш. Следующими слоями будут фарш, потом соус.

Шаг 11.

Сверху накрыть листом лаваша. Повторить данные слои ещё 3 раза.

Шаг 12.

Натёртый сыр рассыпать завершающим слоем.

мы делаем лазанью праздничную в формочках

Шаг 13.

Духовку включить на 190 градусов. Выпекать в течение 10 минут. Должна образоваться аппетитная и румяная сырная корочка.

Но если Вы используете большую форму и ингредиентов у вас больше, то выпекайте дольше, до готовности.

Подавать на стол как в горячем, так и в холодном виде.

Лазанья «Домашняя»

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 4

Ингредиенты

Порции: –+4

Фарш ½ кг
Лук репчатый 2 луковицы
Морковь 1 крупная
Помидор 1 шт.
Белое сухое вино 100 гр.
Листы лазаньи готовые 30 шт.
Перец болгарский ½ шт.
Масло сливочное 90 гр.
Молоко коровье 750 мл.
Сыр 50 гр.
Мука 90 гр.
Лавровый лист 2 шт.
Свежая зелень – несколько веточек
Соль – несколько щепоток
Масло растительное – для жарки
Пармезан – по вкусу

Шаги

1 час. 30 мин.Печать

Попробуйте приготовить это замечательное итальянское блюдо: нежные листы лазаньи с мясным фаршем и ароматным соусом бешамель. Подготовьте сначала все необходимые ингредиенты.
Внимательно изучите инструкцию на упаковке с лазаньей. Возьмите такое количество пластинок, чтобы в итоге на каждого человека вышло по 5 штук (желательно взять немного больше, потому что в процессе отваривания несколько штук могут сломаться). Отварите листы лазаньи согласно инструкции.
Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните водой, разрежьте пополам, а затем каждую половину нарежьте на мелкие кубики. Морковку очистите от кожуры, тщательно промойте и натрите на крупной терке. На сковороду налейте несколько ложек растительного масла и обжарьте кубики лука до золотистого цвета. Добавьте к обжаренному луку морковь, хорошенько все перемешайте и продолжайте обжаривать на среднем огне примерно 5-7 минут.
Когда пластинки пасты для лазаньи отварятся до готовности, достаньте их при помощи шумовки, а затем разложите на чистом влажном полотенце, сверху накройте вторым мокрым полотенцем и на него разложите следующую партию пластинок. Продолжайте раскладывать листы лазаньи до тех пор, пока они все не окажутся на влажном полотенце. Сверху обязательно накройте их влажной тканью, чтобы они не высохли.
Болгарский перец промойте под проточной водой, удалите плодоножку и семена, а затем мелко нарежьте. Добавьте перец к морковно-луковой смеси и обжаривайте 7 минут. не забывайте постоянно перемешивать овощи, чтобы они не подгорели.
Добавьте к овощам фарш, как следует перемешайте и влейте 100 грамм вина. Уменьшите огонь и дождитесь полного выпаривания вина, не забывая постоянно помешивать содержимое сковородки.
Помидор помойте, разрежьте пополам, а затем натрите на терке (только мякоть, а кожуру выбросьте).
Добавьте помидор на сковороду к овощам и фаршу, тщательно все перемешайте и тушите около 20 минут. чеснок очистите и мелко нарежьте (или пропустите через специальный пресс). Петрушку промойте, немного обсушите на бумажном полотенце, а затем мелко нарежьте. Добавьте чеснок и зелень к остальным ингредиентам на сковороде. Все очень хорошо перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня.
Чтобы приготовить соус бешамель, растопите сливочное масло и постепенно добавьте муку, тщательно все перемешивая.
Сделайте самый маленький огонь, а затем понемногу добавьте молоко, активно перемешивая соус. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Дождитесь, пока смесь закипит, и выключите плиту. В соус можно добавить немного сыра, натертого на мелкой терке. В таком случае перемешивать нужно будет до тех пор, пока сыр полностью не растворится.
Форму для выпечки смажьте растительным маслом, затем выложите слой пасты для лазаньи, слой фарша с овощами, слой соуса бешамель. Повторить такой порядок слоев еще 4 раза.
Верх лазаньи залейте большим количеством соуса и тертого сыра. Готовится лазанья в разогретой до 180ºС духовке на среднем уровне около 35-40 минут. Приятного вам аппетита!

Готовим по рецепту

Листы для лазаньи заливаем кипятком и оставляем на некоторое время. Баклажан моем и режем средними кубиками. Лук мелко рубим, чеснок пропускам через чесночную давилку. Обжариваем овощи на растительном масле.

В отдельной сковороде обжариваем фарш в течение 20 минут. Затем добавляем томаты, приправляем, солим, дожидаемся закипания и оставляем готовиться на 10 минут.

Пармезан натираем на тёрке и смешиваем с рикоттой. В форму выкладываем немного мясной и овощной начинки, затем листы для лазаньи. Дальше – рикотту с сыром (половину), снова мясную и овощную начинку, снова листы, и так пока продуты не закончатся. Последний слой посыплем натёртым пармезаном. Запекаем в духовке 40 минут при 190 градусах.

Приятного вам аппетита!

Лазанья – блюдо или макаронные изделия определённой формы?

В нашей статье можно наглядно увидеть, что такое лазанья. Фотографии демонстрируют её как нельзя лучше. Надо заметить, что в отличие от нас итальянцы не посыпают своё национальное блюдо сыром сверху, чтобы он расплавился в печи и покрыл кушанье румяной корочкой, а та его часть, что просочилась внутрь, стала тянуться длинными нитями. Они используют пармезан вместо соли, а моцареллу вместо сметаны.

Описание приготовления:

По вкусу в соус «Бешамель» добавьте соль. Также его хорошо дополняет молотая сладкая паприка. Если соус получается слишком густым, не бойтесь добавить молока. Пармезан для посыпки можно заменить абсолютно любым твёрдым или средней твёрдости сыром. Внимательно ознакомьтесь с инструкцией на упаковке листов лазаньи. В некоторых случаях листы не нужно размачивать, в некоторых их нужно варить, а иногда их достаточно залить кипятком на несколько минут. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Фарш Блюдо: Горячие блюда / Лазанья География кухни: Итальянская / Европейская

Готовим

Просеиваем муку и делаем в горке выемку. Туда вводим яйца. Солим и замешиваем тесто. Скатываем его в шар и отправляем в тёплое место на полчаса. Затем тесто делим на 9 равных частей и раскатываем каждую из них в тонкий пласт. Затем, если необходимо по рецепту, отвариваем.

После этого лазанья мясная, рецепт приготовления которой мы подробно описали чуть выше, может готовиться. Порой домашнее тесто получается даже лучше того, которое можно приобрести.

Тесто с отрубями

Для сторонников здорового питания можно предложить тесто с отрубями. Пропорции муки и размолотых отрубей — один к трем. Поэтому, взяв 320 г муки, добавим в нее 110 г размолотых в кофемолке отрубей, просейте все вместе через сито, чтобы исключить крупные фрагменты.

Далее в муку добавляются соль (по вкусу) и четыре яйца. Можно прибавить чуть-чуть растительного масла, чтобы облегчить вымешивание. Все остальное делается как в предыдущих рецептах.

Как приготовить соус Бешамель для лазаньи

Ингредиенты:

Сливочное масло — 50 гр
мука — 3 столовых ложки
молоко — 400 гр
мускатный орех — 1/2 чайной л.
белый молотый перец — щепотка
лавровый лист — 2 шт
соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Для начала обжариваем на среднем огне просеянную муку до легкого золотистого цвета на сухой сковороде.

Туда же кладем немного подтаявшее сливочное масло и постоянно помешивая лопаточкой держим на огне минуты две.

Далее вливаем теплое молоко и доводим до состояния загустения.

После чего всыпаем специи: мускатный орех, перец и соль по вкусу. Томим еще немножко.

В самом конце приготовления, добавляем лаврушку, закрываем сковороду крышкой, выключаем плиту и даем настояться минут 10-15 до готовности.

Осталось только вынуть из соуса Бешамель лавровый лист.

И кому понравилось, готовьте на здоровье.

Начинаем приготовление

Поставим на плиту сковороду, введём немного растительного масла. Мелко порубим лук, морковь натрём на мелкой терке. Закинем овощи в сковороду и хорошенько их обжарим. Грибы промоем в воде и нарежем мелкими кусочками. Когда морковь и лук обжарятся, добавим к ним наши шампиньоны. Протушим в течение 5-7 минут.

В отдельную сковороду наливаем масло и выкладываем фарш. Обжариваем его, добавляем томатную пасту, солим, перчим, приправляем базиликом и оставляем готовиться на малом огне под закрытой крышкой 45 минут.

А пока займёмся соусом «Бешамель». Для этого в сотейнике обжарим муку на сливочном масле. В кастрюле вскипятим молоко, добавим мускатный орех и лавровый лист. Выключим плиту, накроем крышкой и дадим постоять в течение 10 минут. Лавровый лист удалим, снова поставим заготовку на плиту и доведём до кипения. Затем постепенно введём муку. Посолим, перемешаем и выключим.

В форме для запекания располагаем листы для лазании (их следует предварительно проварить). Сверху выкладываем половину начинки. Снова накрываем листом. Поливаем соусом. Затем выкладываем мясную начинку, листы и опять поливаем соусом. Сверху обильно посыпаем сыром. При желании можно сделать больше слоёв. Всё зависит от формы для запекания.

Запекается лазанья мясная 40 минут при температуре 200 градусов.

Наслаждайтесь!

Пошаговый рецепт классической итальянской лазаньи

Классическая итальянская лазанья – это национальный символ итальянской кухни. Его неповторимый вкус знают и любят далеко за пределами Италии. Приготовить такую лазанью можно и в домашних условиях, ведь специальное тесто можно найти на прилавках магазина. А значит запаситесь немного терпением, и вы сможете порадовать родных невероятным насыщенным ароматом!

Порции: 6

Время готовки: 40 мин.

Ингредиенты:

Фарш (свинина/говядина) – 600 гр.
Соус болоньезе – 600 гр.
Масло сливочное – 65 гр.
Мука – 2 ст. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Молоко – 700 мл.
Листы лазаньи – 10 шт.
Сыр – 500 гр.

Процесс приготовления:

В кастрюлю отправляем сливочное масло, ставим на небольшой огонь и дожидаемся, пока оно растопится. Затем добавляем оливковое масло и муку, тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная консистенция.
Вливаем молоко и всыпаем специи. Оставляем массу до готовности. По густоте она должна напоминать нежирную сметану. Соус готов.
Разогреваем сковороду, смазываем ее маслом и выкладываем фарш, приправленный специями и солью. Обжариваем его несколько минут, а затем вводим соус болоньезе и жарим до готовности.
Духовую печь ставим нагреваться на 180 градусов. Смазываем форму маслом, а поверх вливаем чуть-чуть соуса. Затем выкладываем листы лазаньи. Поверх их кладем фарш, а на них тертый сыр и снова поливаем приготовленным нами соусом (не жалейте соуса, нужно чтобы лазанья получилась сочной).
Следующий слой листов для лазаньи промазываем соусом и повторяем: выкладываем фарш, сыр и соус сверху. Оставляем ингредиенты пропитаться на 10 мин. Ставим форму в духовку примерно на полчаса.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Фарш мясной — 500-600 Грамм
Лук репчатый — 1-2 Штук
Помидоры — 3 Штуки (или томатный соус 2 ст ложки)
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Масло сливочное — 40 Грамм
Мука пшеничная — 1,5 Ст. ложки
Молоко — 2 Стакана
Мускатный орех — 0,5 Чайных ложки (молотый)
Перец черный — 0,5 Чайных ложки (молотый)
Соль — 1 Чайная ложка
Итальянские травы — 0,5 Чайных ложки (сушеные)
Сыр твердый — 150 Грамм
Листы — 5 Штук (для лазаньи)

Количество порций: 4

Традиционное блюдо Апеннинского полуострова

Если спросить у итальянца о том, что такое лазанья и как ее готовить, он ответит, что это очень простое блюдо. Нужно купить лазанью, моцареллу или рикотту и болоньезе, уложить всё слоями и отправить в печь на полчаса. На самом деле о том, что такое лазанья и как ее приготовить, лучше спросить у путешественников или соотечественников, которые давно живут на Апеннинах. Они объяснят, что блюдо состоит из пресного теста и сыра, наложенных друг на друга в определённом порядке, а также двух соусов: белого типа французской бешамель и мясного болоньезе.

С оливковым маслом

Некоторые предпочитают готовить тесто сразу с добавлением масла. Это немного утяжеляет продукт по калорийности, зато упрощает вымешивание и раскатывание теста. Листы для лазаньи становятся более податливыми и эластичными, если к ингредиентам, указанным в предыдущем рецепте, добавить еще 50 г растительного. Идеально — масла Extra Virgin Olive.

Простой и вкусный рецепт лазаньи с фаршем из лаваша

Лаваш вполне способен заменить классические листы лазаньи. С ним блюдо готовится быстрее и получается более легким. Можно использовать большие листы или разрезать их на части, таким образом, варьируя количество слоев и габариты готового блюда.

Ингредиенты:

Фарш – 500 г.
Лаваш – 3 листа.
Помидоры – 7 шт.
Лук – 1 шт.
Сыр – 200 г.
Масло сливочное – 3 ст. л.
Сыр моцарелла -150 г.
Молоко – 250 мл.
Чеснок по желанию.
Соль и приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

Фарш и лук обжарить в сковороде. Сначала лучше делать это без использования крышки, чтобы лишняя жидкость вышла, а мясной компонент и лук обрели поджаристость. После всыпать соль и специи, крышку закрыть и потушить содержимое минут 7.
Помидоры сразу очистить от кожицы, ошпарив кипятком или снимать ее постепенно, протирая томаты через сито или терку. Можно воспользоваться блендером. Выдавить в томатную массу чеснок (либо не использовать его) и потушить помидоры в отдельной емкости около 15 минут, можно немного посолить.
Сварить заливку-бешамель. В масле прожарить муку несколько минут, затем влить молоко, помешать массу и уварить до густоты.
Заготовить заранее сырный слой. Натереть твердый сыр на терке, пока оставить его в стороне. Нарезать моцареллу ломтями и тоже отодвинуть до момента использования.
В форму, обработанную по всем сторонам и дну маслом, выложить лист лаваша. После смазать его тушеной томатной кашицей. Затем вылить часть соуса бешамель и выложить слой фарша. Поверх фарша – часть натертого сыра.
В такой же последовательности повторить слои. А на самый верхний поместить томатную пасту, бешамель и кусочки моцареллы.
Духовку включить на 180 градусов. Накрыть лазанью фольгой и запекать 20 минут. После продолжить выпекать без фольги еще 15-20 минут. Лазанья получится аппетитной, ароматной, румяной и невероятно вкусной.

Приятного аппетита!

Начинаем приготовление

Для начала отварим листы для лазаньи. Чтобы они не слиплись, выкладываем их в воду поочерёдно и добавляем немного растительного масла. Итак, в раскалённую сковороду с маслом вводим фарш и обжариваем его в течение 15 минут. Мелко режем лук и чеснок. Добавляем овощи к фаршу, солим, перчим, приправляем, перемешиваем и оставляем готовиться на маленьком огне 10 минут. Вводим томаты, сахарим и тушим ещё 7 минут.

А пока приготовим соус. Для этого в сотейник вводим сливки и доводим их до кипения. Не забываем регулярно помешивать. Всыпаем натёртый сыр «Таледжио». Снова помешиваем, не отходя от плиты. Доводим до кипения. Снимаем с огня, добавляем базилик, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут настояться.

В форму закладываем листы, фарш и соус. Затем слои повторяем. В конце блюдо посыпаем тёртым пармезаном. Лазанья мясная готовится 20 минут при 180 градусах.

Приятного вам аппетита!

Зеленая лазанья с морепродуктами и шпинатом

Лазанья с морепродуктами
Выглядит такое блюдо ярко, сочно, на вкус – утонченно!

Ингредиенты:

Тесто – 8 пластин
Соус Бешамель – 600 мл
Соль, перец – по щепотке
Масло растит. – 30 мл
Замороженный или свежий шпинат – 350 г
Томаты – 4 шт.
Филе трески – 350 г
Пармезан/чеддер – 150 г
Укроп – 1 пук

Как готовить

Листы отварить, если они домашнего приготовления. Сухие листы покупные отваривать не надо.
Сделать соус бешамель (соус можно дополнить щепоткой мускат. ореха).
Замороженный шпинат растопить на сковородке, свежий – ошпарить кипятком, чтобы он стал мягким.
Томаты нарезать, смешать со шпинатом и соусом. Всыпать шинкованный укроп.
В форму положить лист теста, распределить по нему филе рыбы, полить соусом все уголки. Слой сыра.
Последний лист покрыть одним соусом и густо засыпать сыром.
Хватит и 30 минут томления в духовом шкафу для доведения блюда до готовности при температуре 200оС.

Домашнее тесто или готовые пластины?

Если зайти в супермаркет и спросить о том, где найти лазанью, в ответ можно услышать встречный вопрос: «Вас интересуют пластины или замороженный фаст-фуд?» Ведь что такое лазанья? Листы из пресного теста, один из видов макаронных изделий. Они обычно лежат на полках рядом с большими трубочками каннелони, вязанками тонких спагетти, плоским и длинным феттуччине, крохотными анелле и т. д. Перечислять названия итальянских макаронных изделий – занятие неблагодарное. Их более сотни. Нас интересует только лазанья. Эти большие листы перепутать или не узнать невозможно. Их делают из муки и воды.

Листы для блюда можно сделать и самостоятельно, однако проще купить готовые. В некоторых рецептах советуют перед использованием их отваривать. Это грубейшее нарушение технологии приготовления лазаньи. Не надо бояться класть твёрдые листы в форму. Соусы болоньезе и бешамель достаточно жидкие. Они превосходно размягчат и пропитают твёрдые пластины теста.

Рецепт от Энди Шеф

Популярный блогер Энди Шеф (Андрей Рудьков) проводит оригинальные мастер-классы по приготовлению простых, но вкусных блюд.

Для приготовления лазаньи по его рецепту, понадобятся следующие компоненты:

тесто для лазаньи – 6 шт.;
сладкий болгарский перец – 100 г;
лук – 1 головка;
кабачок – 100 г;
соус томатный (густой) – 300 г;
сыр моцарелла – 100 г;
базилик или любая зелень по вкусу.

Приготовление:

Все овощи мелко нарежьте кубиками.
Отправьте на сковороду обжаривать лук до золотистой корочки.
После добавьте перец и в самом конце цукини.
Обжаривайте 5-7 минут.

Сборка лазаньи довольно простая:

дно формы смажьте томатным соусом;
выложите лист лазаньи;
после этого овощи;
снова соус.

Эти действия повторите несколько раз. Верхний слой присыпьте моцареллой и базиликом.

Готовим по рецепту

Для начала займёмся овощами. Мелко рубим лук и чеснок. Морковь трём на средней тёрке. В раскалённую сковороду вводим подсолнечное масло, закладываем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Затем добавляем морковь, перемешиваем и оставляем готовиться ещё на 3-5 минут. После этого кладём в сковороду фарш, перемешаем, убавляем огонь и продолжаем тушить в течение 10 минут.

По истечении указанного времени добавим томатную пасту, мелко порезанные помидоры, чеснок. Поперчим, посолим и оставим готовиться ещё на 7-10 минут на маленьком огне.

Лазанья мясная классическая предполагает приготовление соуса «Бешамель». Возьмём сковороду и растопим сливочное масло. Добавим муку, перемешаем и обжарим до приятного золотистого цвета. Не забываем постоянно помешивать, чтобы не было комочков.

В кастрюльке вскипятим молоко, добавим мускатный орех и лаврушку. Накроем крышкой и дадим настояться в течение 10 минут. Лавровый лист уберём и добавим молоко в сковороду с мукой. Вливаем очень аккуратно, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Соус должен загустеть. В конце доводим до кипения и снимаем с огня. Поперчим и посолим.

Достаём форму, в которой будет готовиться наша лазанья мясная. Смазываем её растительным маслом. На дно выливаем немного соуса «Бешамель». Сверху выкладываем листы, затем мясной фарш, обильно поливаем соусом и посыпаем тёртым сыром «Чеддер».

Далее следуют листы, снова соус «Бешамель» и сыр. Готовится лазанья мясная, фото которой представлено в нашей статье, 40 минут при температуре 200 градусов до приобретения румяной корочки. После выключения духовки даём настояться блюду 10 минут и нарезаем на порционные кусочки.

Наслаждайтесь!

Рецепт классической лазании

Для приготовления нам будут необходимы следующие продукты:

мясной фарш (лучше свино-говяжий) – 500 гр.;
луковица большая;
томатная паста – 100 гр.;
чеснок – 1 зубок;
подсолнечное масло – 20 мл;
помидоры спелые большие – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
листы для лазаньи – 250 гр.;
сыр «Чеддер» – 250 гр.;
перец, соль, специи для мясного фарша (сушеный базилик, петрушка, орегано, смесь перцев, сельдерей).

Для соуса

масло сливочное – 80-100 гр.;
орех мускатный – 2,5 гр.;
молоко – 600-700 мл;
мука – 1 ст. л.;
лаврушка – 1 лист;
перец, соль по вкусу.

Сладкая лазанья банановая

Вариант для завтрака и детского праздничного обеда. Вкусно, легко, полезно и сладко!

Ингредиенты:

Лазанья — 4 листа
Творог 5% или 9% жирности — 300 г
Свежий апельсин — 1 шт.
Бананы — 2 шт.
Сахар — 60 г
Яйцо — 1 шт.
Масло сливоч. – 40 мл
Ванилин или ванильный сахар – щепотка
Пудра сахарная – 80 г
Изюм или курага — по вкусу (50-100 г)

Как готовить

Листы лазаньи сварить до полуготовности в кипятке. Сушить на бумажной салфетке.
Подготовить начинку из творожка, смешанного с сахаром, ванилином, курагой и яичным желтком. Почистить бананы и разрезать.
От кожуры апельсин почистить и нарезать тонкими кружками.
В стеклянной форме собрать многослойную лазанью, каждую пластину покрывая творожной смесью, фруктами.
Верхний слой помазать при помощи кисточки топленым сливоч. маслом и запечь в течение 15 минут.
Припудрить сахаром и водрузить несколько изюминок.

История происхождения лазаньи

Современная лазанья – это пару слоев высушенного, а потом сваренного либо запеченного пшеничного теста, перемежаемых разнообразными начинками – от мясного фарша до овощного либо грибного рагу, потом блюдо посыпается тертым сыром и запекается в духовке.

Но таковой лазанья была не всегда. Родоначальница лазаньи представляла собой плоскую круглую лепешку из пшеничного хлеба. Такую лепешку пекли греки и именовали ее laganon.

Римляне, потом перенявшие у греков их хлеб, стали резать его на полосы и именовать lagani, т.е. laganon во множественном числе. До сих пор в некоторых областях Италии (Калабрии, к примеру) широкую плоскую пасту, известную во всем мире как тальятелле, так и именуют – лагана.

По второй этимологической версии, слово «лазанья» происходит от греческого lasanon, что в переводе означает «горшковая печь».

Римляне заимствовали это слово, перевоплотив его в lasanum, которым называли посуду, в которой готовились «предки» лазаньи. Постепенно название посуды перешло и на само блюдо.

Так на свет и появилась «лазанья». И не смотря на то, что сейчас принято считать, что лазанья подлинная итальянка, ее родословную пробуют отстаивать англичане и даже скандинавы!

Версия британского происхождения базируется на том, что подобное блюдо «loseyns» (произносится как «лазан») существовало при дворе короля Ричарда II еще в 14-м веке.

Англичане уверяют, что уникальный рецепт лазана можно отыскать в одной из первых британских поваренных книг – «Forme of Cury», которая хранится в английском Музее.

Столь храброе и самонадеянное утверждение задело итальянцев за живое, итальянское консульство в Лондоне даже поспешило сделать заявление: «Независимо от того, как именовалось это старинное британское блюдо, но это точно не было той лазаньей, которую делаем мы».

Да, итальянцы очень ревнивы, в случае если дело заходит о национальной кухне… Правда, на скандинавов они практически не отреагировали, когда услышали историю еще о временах викингов, из чьей кухни в современную скандинавскую перекочевало блюдо «langkake», которое, вправду, сильно похоже на лазанью – оно складывается из хлебных лепешек, прослоенных мясным соусом и сыром.

По всей видимости, и нам обращать внимание на эту версию не стоит. Первый же письменно задокументированный итальянский рецепт лазаньи пользовался большим спросом в анонимной рукописи 14-го века, отысканной в окрестностях Неаполя. Рукопись была названа Liber de coquina (Кулинарная книга).

Согласно этому рецепту, в средние века лазанью готовили следующим образом: отваривали в кипящей воде страницы теста, прослаивали их молотыми специями и тертым сыром.

Под специями наверное подразумевались соль, перец и сахар, но вероятно и комбинация корицы, гвоздики, мускатного ореха и шафрана.

К тому времени средневековым итальянцам были привычны эти приправы, по крайней мере, так утверждается в книге А.Клиффорда Райта «Лазанья» (Clifford A. Wright, Lasagne, Boston: Little, Brown, 1995).

Одним из самых больших любителей лазаньи всех времен и народов является прекрасный Гарфилд, вымышленный кот популярных американских комиксов.

Лучший рецепт лазаньи с индейкой — Как приготовить лазанью с индейкой

Паркер Файербах

Мы всей душой любим говяжий фарш, но время от времени нам нужен перерыв. Введите: этот рецепт прекрасного сырного фарша из индейки. В нем есть все, что вам нравится в традиционной лазаньи, только вы почувствуете себя немного лучше после того, как уничтожите большой кусок.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность:

порции

Время подготовки:

часы

минут

Общее время:

час

минут

2
ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

(28 унций) банка измельченных помидоров

(16 унций) контейнер с рикоттой, желательно жирной

1/2
c.

тертого пармезана плюс еще для посыпки

2
ст.

свежемолотая петрушка

1
фунт.

свежая моцарелла, нарезанная

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Разогрейте духовку до 375 °.Смазать большой большой противень кулинарным спреем. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой сварить лапшу до состояния al dente согласно инструкции на упаковке. Слить воду и выложить лапшу на подготовленный противень.
В большой сковороде на среднем огне разогреть масло. Добавить лук и варить 5 минут до мягкости. Вмешайте томатную пасту, затем добавьте фарш из индейки. Готовьте, разбивая мясо деревянной ложкой, примерно 6 минут, пока индейка не станет розовой. Добавьте помидоры и базилик. Если смесь слишком густая, залейте томатную банку водой примерно на четверть.Приправить солью и перцем и дать настояться 20 минут.
В средней миске смешайте рикотту, пармезан, петрушку, яйцо и чеснок. Приправить солью и перцем.
На дно большой формы для запекания налейте тонкий слой соуса. Добавьте слой приготовленной лапши, слегка перекрывая их. Нанесите около трети смеси рикотты на лапшу, полейте соусом, затем добавьте слой моцареллы. Повторите, чтобы сделать 3 слоя.
Выпекайте, пока лазанья не начнет пузыриться, а сыр не станет плавным, примерно 35 минут.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день в выходные

Лорен Мияширо
Директор по питанию
Лорен Мияширо — один из разработчиков рецептов в Delish и наш бывший директор по питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт белой лазаньи с цукини и говяжьим фаршем

Перейти к рецепту

О, боже мой, это просто потрясающий ужин! Это мой рецепт белой лазаньи с цукини и говяжьим фаршем, он сливочный, насыщенный, сытный и аппетитно вкусный.Вы получаете слои лапши, цукини, говяжий фарш, смешанные с травами, приправами и сливочным сыром, плюс шелковистый белый соус на каждом слое. Это один из моих самых любимых новых ужинов!

Это фаворит не только потому, что вкусно, но и потому, что это просто! Вы можете приготовить всю эту лазанью заранее и разогреть ее или даже заморозить. Если вам нравятся обеды, которые можно заморозить, вам понравятся эти пять замораживаемых ужинов из 5 ингредиентов — со списком покупок!

Удивительные кабачки!

Цукини — один из моих самых любимых овощей! Во-первых, кабачки очень полезны для здоровья! Он низкокалорийный и богат витаминами и минералами, особенно витамином А.Кабачки также богаты антиоксидантами, которые полезны для глаз, кожи и сердца.

Во-вторых, цуккини настолько универсален, обладает мягким свежим вкусом, который подходит практически ко всему. Текстура имитирует лапшу, поэтому вы можете по спирали превратить ее в зудлы или нарезать длинными и широкими ломтиками, как в этом рецепте лазаньи! Вы можете выдолбить его для фаршированных лодок из цуккини, добавить в жаркое или в качестве наполнителя для фрикаделек. Столько вариантов! Вот мои любимые…

Краткое примечание! Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я зарабатываю комиссию (без дополнительных затрат для вас), если вы покупаете у них.Именно эта комиссия помогает мне держать этот блог на плаву :). Я также делюсь этими ссылками, потому что я использовал продукты, искренне люблю их и хочу, чтобы вы точно знали, что я использовал.

НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Для начинки из говядины вам понадобится либо большая сковорода / сковорода, либо кастрюля с широким дном, например, голландская духовка.

Вам также понадобится форма для запекания размером примерно 10 × 10 или аналогичная.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ ДЕЙСТВИЯ ДЛЯ ВАШЕГО РЕЦЕПТА БЕЛОЙ ЛАЗАНЬИ

Мы все очень заняты, и приготовление ужина в будние дни может быть утомительным.Вот шаги, к которым вы можете подготовиться заранее, чтобы сэкономить время в напряженные ночи! (Полный рецепт см. Ниже)

Вы можете заранее приготовить кабачки, говяжью начинку и белый соус и хранить в холодильнике.

Подготовьте кабачки, нарезав их длинными полосками от стебля до стебля примерно 1/4 дюйма толщиной. Они будут размером с лапшу лазаньи. У вас должно получиться 4 длинных полоски на кабачок.

Измельчите чеснок, нарежьте петрушку и отмерьте семена фенхеля, орегано, соль и перец.Затем добавьте все в говяжий фарш в большой миске. Смешайте, чтобы соединиться.

Разогрейте большую кастрюлю или голландскую духовку на среднем или сильном огне и добавьте чайную ложку оливкового масла первого отжима. Добавьте смесь говяжьего фарша и измельчите ее. Дайте ему вариться 5 минут, помешивая на полпути, пока оно не станет коричневым.

Добавьте сливочный сыр, пока он не растает и не смешается. Выключите огонь и добавьте половину (4 унции) моцареллы. Отложите огонь, пока не будете готовы к сборке.

Приготовьте белый соус. Сначала слегка подогрейте молоко в микроволновой печи или в кастрюле. Разогрейте отдельную кастрюлю среднего размера на среднем или медленном огне и добавьте сливочное масло. Как только масло растопится, добавьте муку и дайте ей вариться 1-2 минуты. Медленно вбейте молоко, пока оно полностью не превратится в однородную густую смесь. Медленно влейте бульон. Вмешайте соль и снимите с огня.

Можно вместо этого использовать куриный фарш?

Да! Безусловно, в этом рецепте отлично подойдет фарш из курицы или индейки.Из говядины будет больше жира и, следовательно, больше влаги. Таким образом, вам может потребоваться добавить немного молока в куриный фарш, когда вы добавляете сыр, чтобы помочь ему перемешаться.

СОБИРАЙТЕ И ПРИГОТОВЛЯЙТЕ РЕЦЕПТ БЕЛОЙ ЛАЗАНЬИ

Прежде чем приступить к сборке, убедитесь, что лапша для лазаньи готова. Если это лапша без варки, все готово. В противном случае вам нужно варить их в кипящей воде всего несколько минут, чтобы они были податливыми.

Слой 1 — Начните с нанесения на дно тонкого слоя белого соуса, чтобы листы макарон не прилипали ко дну.Затем добавьте первый слой лапши лазаньи. Выложите белый соус на лапшу и полейте ПОЛОВИНУ говяжьей смеси. Затем сверху полейте ПОЛОВИНУ полосок цукини (обычно 4 полосы), а затем еще белый соус.

Слои 2 — Повторить — Добавьте слой лапши, белый соус, оставшуюся половину говяжьей смеси и последний слой из полосок цукини и еще белого соуса. Сверху посыпать оставшимся сыром моцарелла и петрушкой.

Накройте лазанью алюминиевой фольгой и запекайте на центральной решетке в течение 30 минут.Снимите крышку и запекайте еще 15 минут. Последние 5 минут я включаю жаровню, чтобы верхушка хорошо подрумянилась. Дайте постоять 15-20 минут перед тем, как нарезать и подавать.

Как это заморозить и разогреть?

Вы можете заморозить готовую или сырую лазанью. Если вы заморозите его в сыром виде, вам нужно будет разморозить его в холодильнике в течение 24 часов, прежде чем запекать. Если он полностью разморозился к центру, просто запекайте по инструкции.Если вы заморозите его полностью приготовленным, вам все равно следует разморозить его в холодильнике за 24 часа, но вы можете запечь его в духовке при температуре 350 F в течение часа из замороженного состояния. Просто проверьте центр, чтобы увидеть, прогрет ли он в центре. Если нет, запекайте еще 10-15 и снова проверьте.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! 😍 Кэрри

Рецепт белой лазаньи с цукини и говяжьим фаршем

Рецепт белой лазаньи с цукини и говяжьим фаршем — восхитительный семейный ужин, готовый заранее! Он сливочный, насыщенный, сытный и аппетитно вкусный.Вы получаете слои лапши, цукини, говяжий фарш, смешанные с травами, приправами и сливочным сыром, плюс шелковистый белый соус на каждом слое.

Общее время 1 час 15 минут

Смесь говяжьего фарша

1
фунт
90% постный говяжий фарш
без антибиотиков
2
гвоздика
чеснок
1
чайная ложка
Семена укропа
1
чайная ложка
Сушеный орегано
3
чайные ложки
Петрушка
1
чайная ложка
Поваренная соль
1
чайная ложка
Молотый черный перец
1
чайная ложка
Оливковое масло первого отжима
6
унции
Сливочный сыр
8
унции
Тертая моцарелла
(разделено на говядину и топпинг)

Белый соус

2
чашки
1% молока
обезжиренное, 2% или целиком подойдет
1 1/2
чашки
Куриный бульон
1/4
чашка
масло
1/4
чашка
мука общего назначения
1/4
чайная ложка
поваренная соль

Другая лазанья

8-10
Лапша с лазаньей
2
Большой кабачок

Предварительные шаги

Подготовьте кабачки, нарезав их длинными полосками от стебля до стебля примерно 1/4 дюйма толщиной.Они будут размером с лапшу лазаньи. У вас должно получиться 4 длинных полоски на кабачок.
Измельчите чеснок, нарежьте петрушку и отмерьте семена фенхеля, орегано, соль и перец. Затем добавьте все в говяжий фарш в большой миске. Смешайте, чтобы соединиться.
Разогрейте большую кастрюлю или голландскую духовку на среднем или сильном огне и добавьте чайную ложку оливкового масла первого отжима. Добавьте смесь говяжьего фарша и измельчите ее.Дайте ему вариться 5 минут, помешивая на полпути, пока оно не станет коричневым.
Добавьте сливочный сыр, пока он не растает и не смешается. Выключите огонь и добавьте половину (4 унции) моцареллы. Отложите огонь, пока не будете готовы к сборке.
Приготовьте белый соус. Сначала слегка подогрейте молоко в микроволновой печи или в кастрюле. Разогрейте отдельную кастрюлю среднего размера на среднем или медленном огне и добавьте сливочное масло.Как только масло растопится, добавьте муку и дайте ей вариться 1-2 минуты. Медленно вбейте молоко, пока оно полностью не превратится в однородную густую смесь. Медленно влейте бульон. Вмешайте соль и снимите с огня.

Соберите лазанью

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Прежде чем приступить к сборке, убедитесь, что лапша для лазаньи готова.Если это лапша без варки, все готово. В противном случае вам нужно варить их в кипящей воде всего несколько минут, чтобы они были податливыми.
Слой 1 — Начните с нанесения на дно тонкого слоя белого соуса, чтобы листы макарон не прилипали ко дну. Затем добавьте первый слой лапши лазаньи. Выложите белый соус на лапшу и полейте ПОЛОВИНУ говяжьей смеси. Затем сверху полейте ПОЛОВИНУ полосок цукини (обычно 4 полосы), а затем еще белый соус.
Слои 2 — Повторить — Добавьте слой лапши, белый соус, оставшуюся половину говяжьей смеси и последний слой из полосок цукини и еще белого соуса. Сверху посыпать оставшимся сыром моцарелла и петрушкой.
Накройте лазанью алюминиевой фольгой и запекайте на центральной решетке в течение 30 минут. Снимите крышку и запекайте еще 15 минут.Последние 5 минут я включаю жаровню, чтобы верхушка хорошо подрумянилась. Дайте постоять 15-20 минут перед тем, как нарезать и подавать.

Лазанья со шпинатом и говядиной — Girl With The Iron Cast

]]>

Лазанья — это идеальная еда для комфорта. Этот рецепт лазаньи из шпината и говядины с восхитительными слоями мяса, домашним соусом бешамель, шпинатом и подрумяненным пузырящимся сыром сверху. Этот рецепт лазаньи из говядины и шпината идеально подходит для того, чтобы накормить семью или устроить обед!

Состав

Есть так много разных способов приготовить лазанью и заполнить каждый слой.Я хотел сделать что-то простое, но с приятным вкусом. Лазанья из говядины — моя любимая, и я решил добавить туда немного шпината, чтобы у нас было немного зелени. Я обжарила свежий шпинат с измельченным чесноком, переложила в небольшую миску и смешала со свежемолотым базиликом.

Говядина

Теперь о мясе. Когда я впервые приготовил этот рецепт, я использовал рубленую вырезку, потому что мне нравится, насколько она нежирная, но она не очень хорошо подходила для блюда. Я чувствую, что вам нужно немного жира, чтобы улучшить вкус говядины, поэтому рекомендую использовать фарш.

Я сделал хрустящую корочку восхитительной панчетты для получения другой текстуры и дополнительного вкуса. Если вы не хотите добавлять в рецепт свинину, можно использовать просто говяжий фарш.

Соус

Что касается соуса, я начал с ароматических добавок. Лук, чеснок и тимьян. Обратите внимание на картинку выше, где я удалил мясо, но не очистил голландскую духовку полностью, чтобы кусочки говядины могли придать соусу аромат.

Я добавил обжаренные на огне измельченные помидоры, немного трав / специй, затем пропустил через погружной блендер, чтобы получить более гладкую консистенцию.

Соус Бешамель

Далее идет соус бешамель. Бешамель — это белый соус, приготовленный из масла, муки и молока. Это традиционно французский соус, но его можно добавлять в другие соусы в качестве основы для других соусов. В маленькой кастрюле растопите сливочное масло. Когда он полностью растает, добавьте муку, пока она не превратится в красивую однородную смесь для заправки.

Затем медленно вбиваю молоко. Дайте соусу загустеть, время от времени помешивая, чтобы он не подгорел.Вы узнаете, что готово, с помощью теста деревянной ложкой. Обмакните деревянную ложку в соус и проведите пальцем по задней части ложки, если она остается разделенной, значит, она готова и достаточно густая (осторожно, она может быть немного горячей).

Добавьте бешамель в томатный соус и перемешайте, пока он полностью не смешается. У вас останется красивый розоватый соус, который станет «клеем» между всеми этими замечательными слоями!

Сборка

А теперь самое интересное — наслоение! В форме для запекания равномерно распределите слой соуса на дно.

Затем сложите листы лазаньи.

Затем аккуратно намазайте смесь сыра рикотта и яиц. Я использовал шпатель, чтобы равномерно распределить его по листам пасты.

Затем положите половину смеси шпината и базилика поверх рикотты. Затем следует еще один лист пасты.

Затем положите приготовленную говядину и посыпьте сверху половиной моцареллы. Вы собираетесь добавить еще немного томатного соуса бешамель.

После бешамеля добавьте еще один лист пасты, затем рикотту и последний кусок шпинатной смеси. Наконец, добавьте еще один лист макарон, еще соуса, затем мы собираемся добавить его моцареллой и свежим пармезаном.

Перед тем, как поставить лазанью из шпината и говядины в духовку, я люблю добавить несколько крошечных кусочков размягченного сливочного масла, чтобы получилась золотисто-коричневая верхушка. Накрыть фольгой и в духовку! Если ваше блюдо для лазаньи заполнено до краев (а оно должно быть), вы можете положить фольгу на противень, а затем поставить на нее форму для запекания, чтобы не пролить ее.

После запекания в течение 35 минут я снял фольгу с верха и обжаривал шпинат и лазанью с говядиной в течение примерно 10 минут / до тех пор, пока верх не стал красиво коричневым и пузырящимся.

Я на самом деле сделал эту фотографию лазаньи из шпината и говядины на следующий день как остатки, потому что вы могли лучше видеть четко определенные слои. Каждый слой придает блюду неповторимый вкус.

Эта лазанья из шпината и говядины — идеальное место для семейного обеда, чтобы насладиться вместе и создать воспоминания за обеденным столом.Надеюсь вам нравится!

Ищете другие блюда из пасты?

Сделали по этому рецепту, и он вам понравился? Оставьте рейтинг ниже!

Выход: 4-6 порций.

Лазанья из шпината и говядины с домашним бешамелем и томатным соусом, запеченная до золотисто-коричневого сырного совершенства.

Время подготовки
15 минут

Время приготовления
45 минут

Общее время
1 час

Состав

Ингредиенты для лазаньи

1 фунт листов лазаньи без кипячения
Патрон молотый 1 ½ фунта
4 унции панчетты, нарезанной кубиками
28 унций банка жареных измельченных помидоров
5 столовых ложек оливкового масла (разделенных в инструкции)
16 унций обезжиренного сыра рикотта
2 яйца
10 унций свежего шпината, крупно нарезанного
5 зубчиков измельченного чеснока
½ нарезанного желтого лука (стакана)
2 столовые ложки свежего тимьяна, снятого со стебля
2 ч.л. измельченных хлопьев красного перца
2 ч.л. кошерной соли, разделенной на кусочки
½ ч.л. свежемолотого черного перца
1 чайная ложка сушеного орегано
½ стакана свежего базилика, крупно нарезанного + еще для украшения
12 унций тертого сыра моцарелла
¼ стакана тертого сыра пармезан реджано

Бешамель

5 столовых ложек несоленого сливочного масла
½ стакана муки
3 стакана цельного молока, комнатная температура
Щепотка тертого или молотого мускатного ореха

Инструкции

Разогрейте духовку до 375 градусов F.
В голландской духовке или на большой сковороде на среднем огне добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку измельченного чеснока. Обжарить в течение 1 минуты до появления аромата, затем добавить нарезанный шпинат. Обжаривайте до тех пор, пока шпинат не начнет вянуть, около 4 минут. Вынуть ложкой и отложить в миску.
В той же голландской духовке увеличьте огонь до среднего / высокого, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и нарезанную кубиками панчетту. Готовьте, пока он не станет хрустящим, около 4 минут. Добавьте говяжий фарш, 1 чайную ложку кошерной соли, ½ чайной ложки черного перца и готовьте, пока говядина не подрумянится и не прожарится.Зарезервировать 2 столовые ложки сока, слить говядину и отложить в миску. Добавьте ½ стакана базилика в смесь со шпинатом.
В той же голландской духовке на среднем огне добавить 2 столовые ложки оливкового масла и нарезанный лук. Обжаривайте около 4-5 минут, пока они не начнут размягчаться. Добавьте оставшийся измельченный чеснок, 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна и обжарьте в течение минуты. Добавьте в банку жареных на огне помидоров, 2 ч. Л. Измельченных хлопьев красного перца, 1 ч. Л. Кошерной соли, свежемолотого черного перца, 1 ч. Л. Орегано.Смешайте все вместе, убавьте огонь и накройте крышкой, чтобы ароматы смешались, пока вы будете готовить соус бешамель.
В маленькой кастрюле на среднем огне растопите 5 столовых ложек сливочного масла. После того, как полностью растает, медленно добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы не осталось комков. Медленно добавьте молоко, постоянно взбивая, и натрите немного свежего мускатного ореха в соусе. Дайте соусу загустеть в течение 10 минут, часто помешивая, чтобы соус не подгорел. Обмакните его деревянной ложкой в соус, проведите пальцем по ложке (осторожно, чтобы она была горячей), и если соус не смешается, значит, он готов.
Возвращаясь к красному соусу, с помощью погружного блендера разровняйте соус. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль. Добавьте соус бешамель и перемешайте, чтобы он стал розовым. Выключите тепло.
В небольшой миске взбейте 2 яйца, затем добавьте сыр рикотта и перемешайте до однородности, отставьте

Сборка лазаньи:

В прямоугольной форме для запекания нанесите толстый равномерный слой томатного соуса бешамель на дно формы (соуса).Затем добавьте ряд листов лазаньи. Используя лопатку, нанесите половину смеси рикотты на макароны, а затем половину смеси со шпинатом. Добавьте еще один слой пасты, затем говядину, а затем ½ сыра моцарелла. Выложите еще один слой (⅓) томатного соуса бешамель, а затем еще один слой листов пасты. Разгладьте оставшуюся рикотту на листах пасты и добавьте оставшийся шпинат. Добавьте последний слой листов пасты, затем добавьте томатный бешамель, оставшуюся часть моцареллы и натереть сверху свежим пармезаном.Мне нравится брать несколько кусочков сливочного масла и рассыпать их сверху, чтобы получился золотисто-коричневый верх.
Накрыть фольгой и поставить в духовку. Если ваша лазанья заполнена до краев, вы можете взять противень, накрыть его фольгой и поставить на нее блюдо, чтобы не перетекать. Выпекайте 35 минут, затем снимите фольгу и жарьте на медленном огне в течение 10 минут, пока сыр не станет коричневым и не начнет пузыриться. Украсить свежим базиликом и подавать лопаткой.

Банкноты

Время подготовки: 10 минут для измельчения ингредиентов + 15 минут для сборки лазаньи после приготовления компонентов.Время приготовления — 25 минут для шпината, говядины, соуса; затем 35-45 минут для запекания лазаньи в духовке.
Если вы не можете найти листы лазаньи от кипячения, вы можете приготовить листы лазаньи al dente и использовать их.
Убедитесь, что фольга не наматывается слишком плотно на форму для запекания, иначе сыр пристанет к ней.

Вы приготовили этот рецепт?

Тег @Girlwiththeironcast и #Girlwiththeironcast

Молотый тунец — звезда этого сытного рецепта лазаньи из «Take One Fish» Джоша Ниланда

Первая кулинарная книга Джоша Ниланда, The Whole Fish Cookbook , была удостоена двух премий Джеймса Бирда в 2019 году как лучшая ресторанная и профессиональная книга, а также кулинарная книга года — титул, который представил ее более широкой аудитории, чем, возможно, ожидалось.«Это одна из тех книг, где вы берете ее и говорите:« О, черт возьми ». Каждая страница довольно насыщенная, от рыбных субпродуктов до выдержки, мясных закусок и даже турдакена. В этом есть много такого, что немного скучно по твоему лицу, — говорит Ниланд. «Но я действительно намеревался написать что-то несколько провокационное, потому что без провокации вы не сможете добиться каких-либо изменений». Изменение, которое он имел в виду: подход к рыбе «нос к хвосту».

В своей второй книге Ниланд продолжает умолять поваров использовать все части рыбы, но без такой же профессиональной напряженности.«Он должен был подойти к этому гораздо более радостно, менее исчерпывающе и просто заставить людей проголодаться», — говорит Ниланд. С фотографией Роба Палмера готовая работа, безусловно, подходит именно для этого.

Джош Ниланд и его лазанья с тунцом. Роб Палмер

Как следует из названия, Take One Fish фокусируется на множестве возможностей, которые могут возникнуть при использовании всех частей одной рыбы. Главы разделены по видам; их 15, начиная с очень маленьких, таких как сардины и сельдь, и заканчивая очень большими, включая тунца и меч-рыбу.Они были выбраны для оптимальной доступности во всем мире (за исключением самой австралийской коралловой форели; «Это было больше только для меня», — говорит Ниланд), и для каждого из них есть предлагаемые заменители. Но, несмотря на то, что она нацелена на доступность, книга также соответствует более широкой миссии Ниленда — изменить образ мыслей домашних поваров о покупке и приготовлении рыбы.

«Вы можете попросить тех, кто разделывает вашу рыбу, вести себя так же, как [мясники]», — говорит Ниланд. В его идеальном мире рыбные магазины создавали бы привлекательные продукты из менее продаваемых частей рыбы, чтобы гарантировать использование каждой части рыбы, тем самым уменьшая количество рыбы, вылавливаемой из воды.Именно поэтому он называет часть своего сиднейского ресторана, где готовят и продают рыбу, рыбной бойней. «Мясник — это тот, кто одевает и подготавливает животное, чтобы оно было готово к употреблению и придает этому продукту желательность, в то время как торговец и« рыбная лавка »происходит от того, кто торгует рыбой как товаром. А для нас и дальше рассматривать рыбу как товар — это полное пренебрежение ».

Обработка рыбы, больше похожей на мясо, имеет не только экономическую и экологическую пользу — Take One Fish доказывает, что она обладает еще и вкусовыми качествами.Это проявляется в таких блюдах, как лазанья с тунцом, которая берет «жилистые, мускулистые части, которые находятся по бокам более желанных округлых поясниц», измельчает их, обрабатывая результат, как говяжий или свиной фарш, и раскладывает их слоями между ними. лапша и соус. Ниланд использовал ту же технику для приготовления тунца кофта, мапо тофу и лааба. Но также стоит отметить, что Take One Fish предлагает не только рыбные рецепты. На его страницах вы найдете рецепты йоркширского пудинга, блинов, элегантного картофельного пирога и многое другое, а также умение уверенно и вдумчиво готовить с любым количеством основных белков.Но сначала вот эта лазанья.

Рецепт лазаньи с тунцом

Обслуживает 4

Мысль об этом может заставить вас съежиться, но, поверьте мне, это один рецепт, который вам захочется готовить снова и снова. Текстура и внешний вид фарша из тунца заставят вас усомниться в том, действительно ли это рыба, и наверняка вырвут вас из петли курицы / телятины / свинины. Следует также отметить, что я не ожидаю, что кто-то будет измельчать здесь брюшко желтоперого тунца сорта сашими или центральный кусок потенциального стейка из тунца — вместо этого вы хотите использовать область с тяжелыми сухожилиями или лоскутные куски, которые уходите из-за головы тунца в верхней части поясницы, вместе с любыми порезами на хвосте и соскобами со тела рыбы.Это те элементы, которые часто выбрасываются на рынки из-за кажущегося отсутствия интереса со стороны клиентов, поэтому здорово найти им хорошее применение. Спросите их у своего рыбного или рыночного продавца в следующий раз, когда будете делать покупки.

Состав:

8 сушеных листов лазаньи
1 стакан (3 ¹ ⁄ ₂ унций / 100 грамм) мелко натертого пармезана
¹ ⁄ ₃ стаканов (1 ³ ⁄ ₄ унций / 50 грамм) моцарелла

Для рагу:

¹ ⁄ ₂ пучок тимьяна
1 свежий лавровый лист
1 чайная ложка гренок черного перца
1 звездчатый анис
10 жидких унций (300 миллилитров) масла виноградных косточек
3 зубчика чеснока, мелко натертых
Хлопья морской соли и свежее измельченный черный перец
1 крупная луковица, мелко нарезанная
1 крупная морковь, мелко нарезанная
1 маленькая луковица фенхеля, мелко нарезанная
1 чайная ложка томатной пасты
5 жидких унций (150 миллилитров) красного вина
7 унций (200 граммов) консервированных очищенных помидоров , измельченный
1 стакан (8 ¹ ⁄ ₂ жидких унций / 250 миллилитров) воды
9 унций (250 граммов) молотого желтоперого тунца

Для бешамеля:

2 стакана (17 жидких унций / 500 миллилитров) цельного молока
1 цедра пармезана
1 ³ ⁄ ₄ унций (50 грамм) сливочного масла
¹ ⁄ ₃ чашка (1 ³ ⁄ ₄ унций / 50 грамм) универсальной муки
Свежий тертый мускатный орех, по вкусу
Хлопья морской соли и свежемолотый черный перец

Инструкции:

Шаг 1: Чтобы приготовить рагу, свяжите тимьян, лавровый лист, перец горошком и бадьян с кусочком марли, чтобы получился букет гарни.

Шаг 2: Нагрейте 5 жидких унций (150 миллилитров) виноградного масла в большой сковороде с толстым дном на среднем огне, добавьте чеснок и щепотку соли и обжарьте в течение 30 секунд. Добавьте лук и еще щепотку соли и готовьте 10 минут или пока лук не станет полупрозрачным и не начнет окрашиваться. Добавьте морковь, фенхель и еще одну хорошую щепотку соли и готовьте еще 10 минут до размягчения, помешивая каждые несколько минут, чтобы ничего не прилипло к основе и не пригорело.

Шаг 3: Вмешайте томатную пасту и обжаривайте 2 минуты, затем добавьте букет гарни и красное вино. Доведите до кипения и варите, пока не загустеет и не загустеет до консистенции глазури, около 10 минут. Добавьте измельченный помидор и воду и доведите до кипения, затем убавьте огонь до очень слабого и варите на медленном огне 45 минут, или пока соус не загустеет, не загустеет и не станет ароматным. Приправить по вкусу солью и перцем и отложить.

Шаг 4 : Нагрейте 2 ¹ ⁄ ₂ жидких унций (75 миллилитров) оставшегося масла в чугунной сковороде или сковороде на среднем огне до легкой дымки.Добавьте половину тунца и обжарьте, помешивая, чтобы пряди отделились друг от друга, до окраски. Слегка приправить солью и перцем, затем добавить в томатный соус. Повторите то же самое с оставшимся маслом и тунцом и хорошо перемешайте, чтобы все смешалось. Дайте полностью остыть, затем переложите в холодильник, пока не будете готовы собирать лазанью.

Шаг 5: Для бешамеля поместите молоко и цедру пармезана в среднюю кастрюлю на средний огонь. Доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума и держите в тепле в течение 20 минут, чтобы аромат пармезана пропитался молоком.

Шаг 6: Растопите масло в отдельной кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и варите 2 минуты, помешивая деревянной ложкой, до образования заправки. Удалите кожуру пармезана из молока, затем постепенно добавляйте в соус по одной трети за раз, взбивая после каждого добавления, чтобы получился однородный соус. Когда вы добавите все молоко, доведите соус до кипения, затем снимите с огня, добавьте немного натертого мускатного ореха и приправьте по вкусу солью и перцем. Плотно накройте соус полиэтиленовой пленкой или пергаментом, чтобы предотвратить образование корки, затем поставьте в холодильник, пока он полностью не остынет.

Шаг 7: Разогрейте духовку до 400 градусов.

Шаг 8: Чтобы приготовить лазанью, положите слой рагу из тунца на дно формы для запекания объемом 1,5 литра. Покройте слоем бешамеля, затем слоем листов лазаньи. Повторите процесс с остальными ингредиентами, завершив слоем бешамеля. Посыпьте тертым сыром пышное одеяло и накройте алюминиевой фольгой.

Шаг 9: Выпекайте 30 минут, затем снимите фольгу и готовьте еще 10 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета и пузыри, а макароны станут нежными при испытании с вертелом в центре.Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол, возможно, со свежим салатом из зеленых листьев и зелени.

Рецепты взяты с разрешения Take One Fish Джоша Ниланда, опубликовано Hardie Grant Books, август 2021 года.

Лучший рецепт многослойной лазаньи от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывает внешний сайт

на 12 порций

2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки сливочного масла
1 измельченная луковица
½ стакана крупной моркови (60 г), очищенной и измельченной
½ стакана сельдерея стебель (110 г), измельченный
1 фунт говяжьего фарша (455 г)
1 фунт свинины (455 г)
соль по вкусу
перец по вкусу
½ стакана томатной пасты (110 г )
2 стакана красного вина (480 мл)
4 стакана нарезанного кубиками помидора (800 г)

15 унций сыра рикотта (425 г)
½ стакана свежего базилика (20 г), нарезанного
1 стакан измельченного сыр пармезан (100 г), пл нам больше вкуса
½ стакана свежей петрушки (20 г), нарезанной
1 яйцо
соль, по вкусу
перец, по вкусу
1 фунт лапши лазаньи (455 г), приготовленной
тертого сыра моцарелла

Калорий 550
Жир 26 г
Углеводы 31 г
Клетчатка 3 г
Сахар 6 г
Белок 33 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).
Добавьте оливковое масло и сливочное масло в большую сковороду на среднем или сильном огне. После нагревания добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Варить, периодически помешивая, до золотистого цвета, 10–12 минут. Когда овощи карамелизируются, добавьте говядину, свинину, соль, перец и томатную пасту. Перемешайте, измельчая куски мяса, пока оно не подрумянится, 15-20 минут.
Когда соус станет темно-коричневым и начнет слегка прилипать к дну сковороды, добавьте красное вино.Поскребите дно сковороды деревянной ложкой, чтобы высвободить все приготовленные коричневые кусочки. Когда вино закипит, добавьте нарезанные кубиками консервированные помидоры и перемешайте. Доведите соус до кипения и варите не менее 30 минут (чем дольше, тем лучше!), Периодически помешивая.
В большой миске смешайте рикотту, базилик, пармезан, петрушку, яйцо, соль и перец.
В стеклянной форме для запекания 9×13 дюймов (23×33 см) насыпьте на дно слой болоньезе. Сверху выложите лапшу, затем выложите сверху слой смеси с рикоттой.Повторите то же самое с другим слоем болоньезе, лапшой, рикоттой, лапшой, болоньезе, затем добавьте моцареллу и пармезан. Накройте сковороду фольгой и запекайте 25 минут.
Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут, пока сыр сверху не подрумянится, а болоньезе не начнет пузыриться. Нарежьте и подавайте.
Наслаждайтесь!

на 12 порций

2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки сливочного масла
1 измельченная луковица
½ стакана крупной моркови (60 г), очищенной и измельченной
½ стакана стебля сельдерея (110 г), измельченного
1 фунт говяжьего фарша (455 г)
1 фунт свинины (455 г)
соль по вкусу
перец по вкусу
½ стакана томатной пасты (110 г)
2 стакана красного вина (480 мл)
4 стакана нарезанных кубиками помидоров (800 г)

15 унций сыра рикотта (425 г)
½ стакана свежего базилика (20 г), нарезанного
1 стакан тертого сыра пармезан (100 г), плюс еще по вкусу
½ стакана свежей петрушки (20 г), нарезанной
1 яйцо
соль, по вкусу
перец, по вкусу
1 фунт лапши лазаньи (455 г), приготовленной
тертого сыра моцарелла

Калорий 550
Жиры 26 г
Углеводы 31 г
Клетчатка r 3 г
Сахар 6 г
Белок 33 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).
Добавьте оливковое масло и сливочное масло в большую сковороду на среднем или сильном огне. После нагревания добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Варить, периодически помешивая, до золотистого цвета, 10–12 минут. Когда овощи карамелизируются, добавьте говядину, свинину, соль, перец и томатную пасту. Перемешайте, измельчая куски мяса, пока оно не подрумянится, 15-20 минут.
Когда соус станет темно-коричневым и начнет слегка прилипать к дну сковороды, добавьте красное вино.Поскребите дно сковороды деревянной ложкой, чтобы высвободить все приготовленные коричневые кусочки. Когда вино закипит, добавьте нарезанные кубиками консервированные помидоры и перемешайте. Доведите соус до кипения и варите не менее 30 минут (чем дольше, тем лучше!), Периодически помешивая.
В большой миске смешайте рикотту, базилик, пармезан, петрушку, яйцо, соль и перец.
В стеклянной форме для запекания 9×13 дюймов (23×33 см) насыпьте на дно слой болоньезе. Сверху выложите лапшу, затем выложите сверху слой смеси с рикоттой.Повторите то же самое с другим слоем болоньезе, лапшой, рикоттой, лапшой, болоньезе, затем добавьте моцареллу и пармезан. Накройте сковороду фольгой и запекайте 25 минут.
Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут, пока сыр сверху не подрумянится, а болоньезе не начнет пузыриться. Нарежьте и подавайте.
Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Классический рецепт лазаньи — вкусная итальянская еда, отлично подходит для ужина !!

Классический рецепт лазаньи

Классический рецепт лазаньи — настоящая комфортная еда.Его действительно легко приготовить, и замечательно, если у вас есть гости на ужин — вы действительно не ошибетесь.

Вы можете приготовить это блюдо заранее или даже накануне и хранить его накрытым в холодильнике, пока не захотите. Это очень просто, когда у вас есть гости: вы просто добавляете сыр сверху и ставите его в духовку за 50 минут до еды.

В некоторых местах это блюдо называют лазаньей болоньезе, так как мясной соус похож на тот, который используется в спагетти болоньезе.

Итальянская лазанья

Это базовая версия, и количество ингредиентов, которые вы используете, очевидно, зависит от размера блюда, которое вы используете в духовке, и количества гостей, которые у вас есть.

Чтобы внести изменения в этот базовый рецепт лазаньи, вы можете добавить такие продукты, как морковь, грибы, сельдерей и даже перец. При желании это может добавить немного разнообразия на ваш вкус.

У меня также есть рецепт лазаньи с курицей Альфредо на этом сайте, в котором используется шпинат — я почти уверен, что лазанья со шпинатом и говядиной также подойдет. Мы можем попробовать это когда-нибудь.

Просто добавьте другие ингредиенты в мясную смесь в подходящее время, в зависимости от того, что это такое.Но на самом деле, эта версия прекрасна сама по себе и представляет собой идеальную классическую итальянскую лазанью .

Кетчуп не нужен, мы просто добавили его для цвета на фото ниже!

Классический рецепт лазаньи

Так как писать лазанью по буквам?

Итак, я написал «Лазанья» в названии этого поста буквой «а», а не буквой «е».

По-итальянски «лазанья» является множественным числом от «лазаньи», и, очевидно, это обычно то, как английский произносит это слово.

Но я почти уверен, что видел, как лазанью чаще используют в ресторанах, так что надеюсь, что никто не обидится.В любом случае, вкусовых качеств это не меняет!

Прочтите еще немного по этой ссылке в Википедии, если вас интересует происхождение этого блюда.

Приготовление макаронных лапш

Самое важное при приготовлении любой лазаньи — убедиться, что паста приготовлена правильно. Хитрость заключается в том, чтобы все листы пасты были погружены в соус, иначе вы можете получить твердые хрустящие кусочки.

Если вы действительно хотите быть уверенным, то вы можете предварительно замочить листы макарон в горячей воде, но будьте осторожны, так как листы будут слипаться.

Лучше всего дать лазанье немного постоять в холодильнике, прежде чем ставить ее в духовку, чтобы все листы пасты хорошо намокли. И убедитесь, что вы приготовили достаточно соуса бешамель!

Я также иногда использую стеклянную посуду в качестве блюда для лазаньи, чтобы вы могли видеть, что происходит, и пузыриться разные слои соуса.

Но тогда вам не обязательно — вот один, который я недавно приготовил в обычной квадратной керамической тарелке для лазаньи. Это блюдо немного менее глубокое, чем другие мои блюда из лазаньи, и в нем было место только для двух слоев лазаньи и соусов.Но разницы не заметил.

Надеюсь, вы попробуете приготовить этот рецепт. Это действительно хорошо. Если да, дайте мне знать, как у вас дела, в разделе комментариев ниже!

Спасибо!

Как приготовить классическую лазанью с говядиной

Состав

800 г говяжьего фарша
3 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 столовая ложка вустерского соуса
2 банки нарезанных помидоров
3 столовые ложки томатного пюре
2 нарезанные луковицы
200 мл говяжьего бульона
1 веточка свежего тимьяна, нарезанного
Соль и перец
Оливковое масло
50 г соленого масла
50 г муки
8-12 листов лазаньи, в зависимости от размера блюда для лазаньи
50г тертого пармезана
2 ч.л. дижонской горчицы
800 мл молока
1 чайная ложка мускатного ореха
50 г твердого сыра Чеддер, тертого

Инструкции

Мясной соус

Мне нравится использовать вок для жарки ингредиентов.Это просто для меня проще, и мне не нужно создавать слишком много беспорядка на кухне, так как я получаю меньше утечек. У меня также есть вок с крышкой, что позволяет мне варить смесь на медленном огне, не теряя слишком много жидкости.
Сначала обжарьте говяжий фарш, пока он не подрумянится. Затем слейте образовавшийся жир и выложите приготовленный фарш на тарелку. Далее, используя тот же вок, обжарьте лук и чеснок до размягчения.
Затем снова добавьте мясо в сковороду. Добавьте говяжий бульон, измельченный тимьян, томатное пюре, Вустерский соус и консервированные помидоры и медленно доведите до кипения.Затем накройте сковороду и тушите на слабом огне около 30 минут, пока мясной соус не приготовится красиво.

Белый соус (Бешамель)

Тем временем приготовьте белый соус. Это похоже на стандартный белый сырный соус, который я использую в нескольких рецептах.
Сначала растопите масло, а затем всыпьте муку. Варить минуту, а затем медленно добавлять молоко. Возьмите ручной венчик, чтобы избавиться от комков, и перемешивайте, пока он не загустеет. Затем добавьте сыр пармезан, мускатный орех и горчицу, приправьте солью и перцем, хорошо перемешивая, чтобы соус закончился.

Сложите лазанью друг на друга

Теперь пришло время собрать все воедино. Сначала выложите на дно сковороды слой мясного соуса (примерно треть). Затем положите сверху листы макарон, не перекрывая друг друга, при необходимости порезав, а затем нанесите слой белого соуса. Добавьте еще один слой мясного соуса и слой пасты. Затем повторите со слоем белого соуса и последним слоем мясного соуса. Наконец, последний слой пасты, за которым следует последний слой белого соуса — так эффективно три слоя мясного соуса, пасты, белого соуса друг на друге.
Убедитесь, что вся паста хорошо и полностью покрыта соусом с обеих сторон.
Вы можете легко накрыть крышкой и хранить блюдо в холодильнике, пока не захотите его приготовить. Затем, наконец, покройте последний слой тертым сыром чеддер, и блюдо готово и отправляется в духовку.
Для приготовления поместите в предварительно разогретую духовку (160 ° C) на 50 минут или до тех пор, пока сыр не подрумянится, а паста полностью не приготовится.

Банкноты

Нарезать лазанью на кусочки, чтобы получить большие порции. Подавать со свежей чиабаттой, маслом и бокалом хорошего кьянти.

Наслаждайтесь !!

Информация о питании:

Выход: 8

Размер порции: 1

Количество на приём:

Калории: 1464 Всего жиров: 83 г Насыщенные жиры: 38 г Транс-жиры: 2 г Ненасыщенные жиры: 35 г Холестерин: 392 мг Натрий: 3034 мг Углеводы: 73 г Волокно: 8 г Сахар: 21 г Белки: 107 г

Эта информация о питании была автоматически рассчитана Nutritionix, но может быть неточной на 100%.

Если вам понравился этот рецепт, вы также можете попробовать:

Поделиться — это забота!

Рецепт польской лазаньи (капуста по-голабски и фарш)

Рецепт польской лазаньи — вариация известного рецепта польской голабки.Вкусную польскую лазанью, приготовленную из свинины, риса и капусты, можно смело назвать открытой запеканкой голумпки.

Что такое лазанья? Что такое польская лазанья?

Лазанья — это разновидность пасты, которая возникла в Италии в средние века. Это в основном широкие плоские листы твердых сортов пшеницы, которые традиционно имеют гладкую поверхность, но могут иметь ребристые или взъерошенные края.

Лазанья — это также восхитительное итальянское блюдо, приготовленное из чередования слоев мяса или овощей с сырным соусом, томатным соусом и полосками пасты для лазаньи.

Но поскольку каждая культура может взять блюдо и придать ему красивый вид, мы, поляки, тоже это сделали. Польская лазанья — это блюдо, которое выглядит как нечто среднее между итальянской лазаньей и рецептом польских голабок без фарша.

Слои сочной капусты, нежного мяса и острого томатного соуса, покрытые толстым слоем соленого сыра пармезан. Съешьте кусочек этой домашней лазаньи из фарша с капустой и вам точно захочется еще!

Как приготовить капусту по-голабски и фарш: рецепт польской лазаньи

См. Также мой рецепт ленивой голумпки.

Чтобы приготовить эту польскую лазанью, сначала нужно отварить рис до готовности; а также отварить капусту и нарезать ее квадратиками или любой другой формой, какой вы пожелаете.

Затем мясо по вашему выбору — свинина, индейка или курица — смешивается с рисом вместе с молотым перцем, солью, сушеным базиликом и петрушкой.

Начните с кипячения капусты! Чередуйте слои капусты и фарша

Разогрейте духовку.

Добавьте воды на дно формы для запекания, чтобы мясо не прилипало к нему.Положите в блюдо поочередно слои рисово-мясной смеси и чередующиеся слои капусты, пока не получите 3 слоя капусты и 2 слоя мясо-рисовой смеси между ними. Убедитесь, что последний слой сверху — это капуста.

Залить запеканку голабки томатным соком и томатной пастой и посыпать тертым сыром. Выпекать час и подавать горячим!

Рецепт польской лазаньи также называется gołąbki bez zawijania zapiekanka! Изумительная польская лазанья из капусты, фарша, покрытая сыром! Польская лазанья: вкус так же хорош, как и выглядит!

Эта отполированная запеканка голабки великолепна сама по себе или с хрустящим хлебом!

Советы по приготовлению польской запеканки «Голабки» с мясным фаршем и капустой

Рецепт польской запеканки «голумпки» не содержит глютена!
Для этого рецепта подойдет любой вид капусты.
Если вы используете молодую или савойскую капусту, ее не нужно предварительно варить.
Если вы откажетесь от риса, этот рецепт также будет подходящим для кето!
При желании можно добавить слой томатного соуса после каждого слоя капусты.
Сыр можно сбрызнуть оливковым маслом перед запеканием.
Если у вас нет крышки для формы для запекания, накройте ее слоем алюминиевой фольги.
Лазанью нарезать квадратами и подавать с поджаренным хлебом!

Нарезать квадратами и подавать!

Часто задаваемые вопросы о рецепте запеканки польской голумпки

Какое мясо можно использовать вместо свинины?

Вместо свинины можно использовать любое мясо птицы (курицу или индейку).Однако затем вам нужно будет добавить около 1-2 столовых ложек любого вида жира (масла или сливочного масла), чтобы получить нужную консистенцию. Если не добавлять жир, вкус останется прежним, но лазанья может развалиться после приготовления.

Какой сыр мне посыпать сверху?

Сверху можно посыпать любым сыром. Я предпочитаю покупать блоки пармезана и чеддера и натирать их вместе.

Что я могу подать с польской голумпкой лазаньей?

Польская лазанья сама по себе прекрасна.Но вы можете подавать польскую лазанью вместе с любым из этих продуктов:

Как долго я могу хранить польскую лазанью?

Эту польскую лазанью можно хранить в холодильнике от 4 до 5 дней. Также его можно хранить в морозильной камере в герметичном контейнере от 3 до 4 месяцев. Разогрейте перед подачей на стол.

Рецепт польской лазаньи (капуста по-голабски и фарш)

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Ингредиенты

21 унция (600 г ) свинины
1 стакан сырого риса
21 унция (600 г) белокочанной капусты
пучок свежей петрушки
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка черного перца
1 столовая ложка сушеного базилика
200 г тертого сыра
2 стакана томатного сока
1 столовая ложка томатной пасты с горкой

Инструкции

Приготовьте рис до мягкости.
Разогрейте духовку до 180 ° C (356 ° F).
Вынуть сердцевину из капусты и опустить ее в кипящую соленую воду. Подержите там около 3 минут.
Слить воду и нарезать капусту по своему вкусу.
Вымыть петрушку и мелко нарезать.
Смешайте рис с мясом, солью, черным перцем, петрушкой и базиликом.
Налейте 4-5 столовых ложек воды на дно формы для запекания (это предотвратит прилипание мяса к дну).
Выложите половину рисово-мясной начинки на дно формы для запекания с крышкой.
Накрыть половиной нарезанной капусты.
Выложить на нее вторую половину мясо-рисовой начинки.
Последний слой — нарезанная капуста.
Смешать томатный сок с томатной пастой и вылить смесь на польскую лазанью.
Посыпать тертым сыром.
Накройте форму крышкой и запекайте 1 час. Подавать горячим.

Примечания

Если вы используете молодую или савойскую капусту, ее не нужно предварительно варить.

Pin For Later:

Вам понравился этот рецепт польской лазаньи? Дайте нам знать в комментариях ниже!