Рецепты огурцы на зиму с лимонной кислотой: Огурцы, маринованные с лимонной кислотой, на зиму

Огурцы, маринованные с лимонной кислотой, на зиму

Предлагаю приготовить на зиму огурцы, маринованные с лимонной кислотой. Огурчики получаются хрустящими, кисло-сладкими и очень вкусными. Хранится эта консервация может в условиях городской квартиры. Расчет продуктов дан на 3-х литровую банку огурцов. Я закрывала в 3 литровые баночки.

Ингредиенты

Для приготовления на зиму огурцов, маринованных с лимонной кислотой, понадобится:

огурцы свежие небольшие — 1,8-2 кг;

чеснок — 6 зубчиков;

перец горький — 0,5 шт. или по вкусу;

хрен (корень) — 1 шт.;

укроп (зонтики) — 3 шт.;

семена горчицы — 3 ч. л.;

лимонная кислота — 1,5 ч. л.

Для маринада:

вода — 1,5 литра;

соль крупная — 2 ст. л.;

сахар — 5 ст. л.;

лист лавровый — 5-6 шт.;

перец душистый горошком — 7-10 шт.;

кипяток для заливки.

Этапы приготовления

На дно чистой банки поместить зубчики чеснока, перец горький, кусочки корня хрена.

Также вложить в банку зонтики укропа. Огурцы предварительно замочить в холодной воде на 3-4 часа, затем хорошо вымыть под проточной водой. Отрезать у огурцов кончики. Наполнить ими банку поплотнее.

Приготовить маринад: в кастрюлю налить воду, довести ее до кипения. Добавить соль, сахар, лавровый лист и перец душистый горошком. Кипятить маринад 5 минут.

Далее залить огурцы кипятком и оставить на 10 минут. Воду слить в раковину и снова залить огурцы кипятком, оставить на 5 минут. Эту воду также слить.

Прямо в банку с огурцами всыпать зерна горчицы.

А также всыпать лимонную кислоту.

Сразу же залить огурцы кипящим маринадом. Банку закатать крышкой, перевернуть и укутать теплым одеялом. Оставить в таком состоянии до полного остывания. Хранить огурцы, маринованные с лимонной кислотой на зиму, можно в условиях городской квартиры. Огурчики получаются и хрустящими, и очень вкусными.

Приятного Вам аппетита!

Огурцы, маринованные на зиму с лимонной кислотой: лучшие рецепты, пошаговое приготовление

Добавить в избранное

Лимонная кислота — отличный заменитель уксуса, консерванта в мариновании огурцов. Она поможет подчеркнуть и разнообразить вкус хрустящих плодов, не принося вреда. Каждая хозяйка имеет любимый способ приготовления этих овощей на зиму с использованием лимонной кислоты — о самых популярных и распространённых читайте далее.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка огурцов

Осуществление любого рецепта начинается с правильного выбора главного ингредиента, в конкретном случае — огурцов. Именно от этого шага в большой мере зависит окончательный результат — самое вкусное блюдо. Пренебрежение правилами выбора овощей может привести к ситуации, когда, несмотря на строгое соблюдение всех правил закрутки, маринованные огурцы невкусные, мягкие. Хорошо, если у вас на огороде растут эти овощи, и вы точно уверены в их качестве. Если же нет, придётся идти на рынок и выбирать плоды для консервирования там.

Критерии, на которые следует ориентироваться при выборе:

1. Свежесть плодов. Метод определения свежести довольно простой — на ощупь. Свежий огурец будет твёрдым и упругим.
2. Сортовые характеристики. Все сорта огурцов делятся на три типа — салатный, универсальный и засолочный. Особенность первого типа — толстая кожура, которая не даст маринаду достаточно проникнуть вовнутрь овоща и пропитать его. Универсальные типы пригодны как для консервации, так и для употребления в свежем виде. Оптимальный вариант — засолочные плоды, отличающиеся тонкостью кожуры. Чтобы быть уверенным, что огурцы выбраны правильно, обязательно обращайте внимание на окраску их шипов: они тёмные у универсальных и засолочных сортов.
3. Внешний вид овощей. Для маринования пригодны ровные, неповреждённые плоды с шипами, без гнили и пятен.
4. Цвет плодов. Он должен быть ярко-зелёным. А сторона, которой огурец прикасался к земле во время своего роста, должна иметь светлую окраску. Огурцы, кожура которых покрыта жёлтым налётом, для маринования не подойдут, поскольку такое явление говорит о том, что плоды страдали от недостатка воды, соответственно, они горькие.
5. Толщина кожицы. Как уже говорилось, этот критерий зависит от сорта. Определить, действительно ли вам предлагают засолочный или универсальный зеленец, можно путём прокалывания кожи ногтем — если она начала сдираться, овощи можно покупать.
6. Параметры плодов. Лучше всего для консервации подойдут продолговатые и не утолщённые зеленцы. Оптимальная длина — 8–12 см. Это имеет значение, если вы собираетесь мариновать овощи в литровых банках. Экземпляры больших размеров придётся резать.
7. Чистота плодов. Зачастую продавцы, желая продать как можно больше товара, идут на разные хитрости, к примеру, моют плоды. Мытые овощи быстро портятся, соответственно, их качество резко снижается, вплоть до того, что консервация может вздуваться, взрываться.

Важно! Лучше всего покупку огурцов для маринования совершать утром, поскольку можно приобрести товар у огородников, которые выращивают плоды на собственных участках. Если же покупка была осуществлена вечером, то овощи, привявшие за день, необходимо вымачивать в воде.

Рецепты маринованных огурцов с лимонной кислотой на зиму

Приготовить любимую заготовку с лимонной кислотой можно разными способами. О самых простых и популярных читайте далее.

Классический рецепт

Один из наиболее распространённых рецептов приготовления любимой закуски — классический.

1 банка на 3 л

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

• укропные ветки с зонтиками

  2-3 шт.

• сладкий перец

  2 шт.

• дольки чеснока

  3 шт.

• лавровый лист

  4-5 шт.

• чёрные перцовые горошины

  5 шт.

• лимонная кислота

  1 ч. л.

1. Дно банки устилается специями (без чеснока). Затем помещаются части сладкого перца (режут на своё усмотрение, лучше четвертинками).
2. Первый слой огурцов разложите вертикально. Для этого выбирайте самые большие плоды из подготовленных для закатки. Верхний слой овощей укладывают горизонтально (самые мелкие плоды).
3. Наверх нужно положить четверть сладкого перца и укропную ветку.
4. Состав банки заливают кипящей водой и оставляют прогреваться приблизительно на 20 минут, укрыв тёплым полотенцем.
5. Далее в отдельную ёмкость воду сливают из банок и готовят из неё и стакана соли маринад, который должен закипеть.
6. Чеснок и лимонную кислоту добавляют непосредственно перед тем, как залить овощи рассолом.
7. Заливают всё закипевшим рассолом.
8. Закатывают банку жестяной крышкой, переворачивают и укутывают.

Классический рецептВидео-рецепт: Классический рецепт

Важно! На банке можно сделать пометку с указаниями пропорций ингредиентов и разновидностями использованных специй — это поможет вам усовершенствовать рецепт на следующий год.

Без стерилизации и без уксуса

на 1 л

Шаги

12 ингредиентов

Видео-рецепт

• огурцы

  сколько влезет в литровую банку

• листок хрена

  2 шт.

• укропный зонтик

  1 шт.

• вишнёвые листья

  2 шт.

• смородиновые листья

  2 шт.

• эстрагон

  4-5 веток

• чёрный перцовые горошины

  8–10 шт.

• лавровый лист

  1 шт.

• чеснок

  2-3 зубчика

• лимонная кислота

  треть ч. л. на литр

1. На дно ёмкости отправляют зелень, чеснок, лавровый лист и перцовые горошины.
2. Далее вертикально укладывают первый слой огурцов, второй — произвольно.
3. Сверху зеленцы накрывают листком хрена.
4. Уложенные овощи нужно залить крутым кипятком, укрыть и дать настояться четверть часа. Процесс повторяют ещё раз.
5. В слитую во второй раз воду добавляют соль с сахаром, доводят до кипения. Пока рассол закипает, в банку нужно добавить лимонную кислоту.
6. Затем залить всё маринадом и закатать.
7. Укутав, оставить банки на 1,5 сутки, чтобы они полностью остыли.

Без стерилизации и без уксусаВидео-рецепт: Без стерилизации и без уксуса

Знаете ли вы? Огурцы — близкие родственники дыни. В таком свете парадоксальным кажется факт, что дыню собирают только после окончательного пожелтения, а жёлтый огурец несъедобен.

Сладкие огурчики

1 банка на 3 л

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт

• огурцы

  сколько влезет в 3 л банку

• лавровый лист

  3-4 шт.

• гвоздика

  несколько бутонов

• душистый перец

  10 горошин

• горчица в зёрнах

  3 ч. л.

• чеснок

  8-10 зубчиков

• зонтик укропа

  1 шт.

• листья хрена

  2-3 шт.

• лимонная кислота

  1,5 ч.л.

1. Дно трёхлитровой банки устилается специями (3-4 лавровых листика, несколько бутонов гвоздики, 10 горошин душистого перца, горчица в зёрнах, 8–10 чесночных зубков, зонтик укропа и хрен).
2. На специи выкладывают зеленцы, которые рекомендовано переложить листьями хрена (2-3 шт.).

3. Помещённые компоненты заливаются кипятком и накрывают крышкой на 15–20 минут.

4. Из слитой с банок (по истечении указанного времени) воды готовится маринад, на литр которого понадобятся 3 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли.
5. После того как закуска была залита маринадом, нужно добавить в банку 1,5 ч. л. лимонной кислоты.
6. Согласно рецепту, такая консервация должна стерилизоваться 15 минут, а после закатана и укутана. Вода при стерилизации должна покрывать примерно 2/3 банки.

Сладкие огурчикиВидео-рецепт: Сладкие огурчики

Важно! Чтобы банка не треснула от кипятка, поместите в неё ложку.

С аспирином

1 банка на 3 л

Шаги

15 ингредиентов

Видео-рецепт

• огурцы

  сколько влезет в 3 л банку

• смородиновые листья

  2-3 шт.

• вишневые листья

  2-3 шт.

• листья хрена

  1 большой или 2-3 маленьких

• корень хрена

  1 шт.

• ветки эстрагона

  2-3 шт.

• укропные зонтики

  1-2 шт.

• чесночные дольки

  4-5 шт.

• чёрный перец

  7 горошин

• душистый перец

  7 горошин

• аспирин

  3 таблетки

• лимонная кислота

  2 ч. л.

• вода

  до заполнения

1. На дно банки (трёхлитровой) укладывают зелень, а уже затем предварительно вымоченные в течение 3 часов огурцы. Чтобы разнообразить вкус, овощи рекомендовано переложить зеленью, не забыв добавить корень хрена.
2. После укладывания содержимое банки стоит залить кипятком (крутым) и оставить на 15–20 минут, укрыв крышкой и полотенцем.
3. По истечении указанного времени вода сливается в кастрюлю, её необходимо ещё раз вскипятить.
4. Пока вода закипает, в банку с зеленцами отправляются 3 таблетки аспирина, лимонная кислота, сахар и соль.
5. Далее всё следует залить закипевшей водой, закатать и укутать.

С аспириномВидео-рецепт: С аспирином

Важно! Переворачивать ёмкости с консервацией нужно, чтобы убедиться в том,они закатаны плотно и не пропускают ни воздух, ни жидкость.

С патиссонами

Шаги

12 ингредиентов

• болгарский перец

  0,3 кг

• патиссоны

  0,7 кг

• горошины чёрного перца

  по своему усмотрению

• вода

  для расолла

• гвоздика

  4-5 бутонов

• лук репчатый

  6 шт.

• лимонная кислота

  1 ч.л.

• сахарный песок

  6 ст. л.

• соль каменная поваренная

  6 ч. л.

• чесночные зубчики

  9-12 шт.

1. Закатывать зеленцы согласно описываемому рецепту можно только после того, как они 12 часов вымачивались в воде.
2. Лук нужно порезать на небольшие кольца (0,5 см толщиной), а болгарский перец — продольными пластинами. Мелкие патиссоны резать не надо, большие закладываются в банку резаные на любые удобные вам куски.
3. Затем утрамбовываются овощи слоями: первый слой из патиссонов, второй из огурцов, затем из болгарского перца и заключительный — лук.
4. Заливать консервацию кипятком необходимо дважды. Сначала овощи в банках просто ошпариваются кипящей водой. После истечения 5 минут воду (а точнее уже рассол) нужно слить и ещё раз перекипятить.
5. Пока рассол закипит, в каждую банку необходимо добавить нужное количество соли, сахара и уксусной эссенции. Затем залить прокипевшим рассолом.
6. Заключительный этап — закатка крышками из металла.

Знаете ли вы? Слово «огурец» с древнегреческого языка переводится как «неспелый».

С луком и чесноком

1 банка на 1 л

Шаги

16 ингредиентов

• лук репчатый

  50 г

• перец чили

  1 стручок

• чеснок

  2 дольки

• листья хрена

  2 шт.

• зонтик укропа

  2 шт.

• лавровый лист

  1 шт.

• лимонная кислота

  3 г

• каменная соль

  10 г

• молотый красный перец

  3 г

• семена кориандры

  5 г

• горошины чёрного перца

  10 шт.

• семена пажитника

  5 шт.

• вода

  до заполнения

1. Подбор и калибрование зеленцов. У приблизительно одинаковых по размеру овощей нужно обрезать кончики.
2. Очищенную предварительно морковь порезать кружочками.
3. Сделать проколы в стручке острого перца.
4. Лук измельчить на небольшие ломтики, а чесночные дольки порезать на две части.
5. Ошпарить листья хрена и укропные зонтики. Затем листки порезать, предварительно скрутив в рулон.
6. На дно стерилизованной литровой банки отправляют порезанные листки хрена, укроп, острый перчик и по 1/3 моркови, чеснока, лука.
7. Далее в банку укладывают огурцы, которые необходимо чередовать с оставшимися частями остальных овощей. Сверху помещается лавровый лист.
8. Уложенные овощи нужно залить кипятком и оставить на 5 минут.
9. Пока овощи настаиваются, в сотейнике необходимо смешать все перечисленные специи, а потом слить туда же воду из банки.
10. Маринад прокипятить 2-3 минуты и снова залить овощи в банках кипятком.
11. Такое соление нуждается в стерилизации (10–15 минут).
12. Последний этап — закатка.

Важно! Укутывать консервацию до остывания можно, но не обязательно, так как лимонная кислота исполняет функцию пастеризации.

Без сахара

1 банка на 3 л

Шаги

11 ингредиентов

• огурцы

  сколько влезет в 3 литровую банку

• укропные зонтики

  по вкусу

• хрен (корешки и листья)

  по вкусу

• чесночные дольки

  6-9 шт.

• острый перец

  1 стручок

• смородиновые листья

  по вкусу

• дубовые листья

  по вкусу

• вишневые листья

  по вкусу

• соль

  3 ст. л.( с горкой)

• лимонная кислота

  1 ч. л.

1. Укладывание дна стеклянной тары зеленью.
2. Укладывание огурцов.
3. Заливка состава банки кипятком на 15 минут.
4. С банок сливают воду в отдельную кастрюлю спустя 15 минут, вторично доводят её до кипения.
5. Второй раз заливают состав банок кипятком на 15 минут.
6. Далее снова сливают воду в кастрюлю и приготавливают маринад. Первоначально нужно добавить к воде соль и подождать, пока рассол закипит. Затем добавляется лимонная кислота, и кастрюля снимают с огня.
7. Пока маринад закипает, в банки с зеленцами необходимо добавить чеснок и острый перец.
8. Состав банок залить горячим маринадом и закатать.

Важно! Воду для заливки можно каждый раз брать свежую — это поможет сэкономить время. Однако за каждые 15 минут, которые вода будет стоять в банках, ингредиенты пропитают её своими ароматами, и маринад получится намного вкуснее.

С лимоном

Кроме уникального вкуса, такое соление обладает привлекательным эстетическим видом.

1 банка на 1 л

Шаги

11 ингредиентов

• огурцы

  сколько влезет в литровую банку

• чеснок

  3-4 дольки

• лавровый лист

  3-4 шт.

• зерновая горчица

  1 ч. л.

• чёрный перец

  3-4 шт.

• душистый перец

  3-4 шт.

• вода

  до заполнения

• кислота лимонная

  1 ч. л.

1. Вымачивают зеленцы (5–6 часов).
2. Тщательно моют овощи.
3. Осуществляют стерилизацию тары и крышек.
4. Нарезают лимон (кружочками или дольками, по желанию).
5. Укладывают компоненты в банки — сначала слой специй, затем овощи с лимоном.
6. Заливают содержимое банок кипятком на 20 минут.
7. Далее воду сливают, измеряют её количество, готовят рассол. Согласно рецепту, пропорции специй указаны на литр воды. Воду с растворёнными добавками нужно прокипятить.
8. Заливают всё кипящим маринадом и закатывают банки.

Важно! При приготовлении маринада лимонную кислоту добавляют в последнюю очередь, после того как вода с солью и сахаром уже закипела.

С водкой

1 банка на 3 л

Шаги

8 ингредиентов

• огурцами

  сколько влезет

• лимонная кислота

  1 ст. л.

• специи

  по вкусу

• чеснок

  по вкусу

1. Помещение на дно тары выбранных специй и чеснока.
2. Укладывание в банку зеленцов.
3. Приготовление маринада в отдельной ёмкости путём смешивания воды, соли, сахара, лимонной кислоты.
4. Заливание банок маринадом на 10 минут.
5. Сливание маринада с банок и вторичное доведение его до кипения.
6. Заключительная заливка банок маринадом и добавление водки.
7. Закатка.

Важно! Такие маринованные огурцы можно закрывать и крышкой из капрона.

Полезные рекомендации

Опытные хозяйки делятся некоторыми секретами приготовления и употребления маринованных огурцов, в которых каждый может найти что-то полезное для себя:

1. Для маринования лучше всего брать зеленцы небольших размеров. Их кончики должны иметь тёмно-зелёную окраску.
2. Если при разрезе овоща вы увидите продольную трещину, он идеально подходит для консервации.
3. Не рекомендуется мариновать парниковые плоды, поскольку хрусткости и упругости от них ждать не приходится. Предпочтение отдают зеленцам, выращенным на открытом грунте.
4. Чтобы овощи лучше пропитались маринадом, следует обрезать их кончики и даже сделать проколы, используя вилку или зубочистку.
5. Для получения более хрустящих огурцов положите на дно ёмкости кусочек дубовой коры, или несколько листьев этого дерева.
6. Не рекомендуется добавлять в банку больше чеснока, чем указано в рецепте. Злоупотребление этим ингредиентом может привести к тому, что огурцы потеряют хрусткость.
7. Уровень хрусткости зеленцов зависит также от плотности их укладывания в тару — чем плотнее, тем вероятнее, что хрусткость может снизиться.
8. Чтобы на заготовках не образовывалась плесень, положите на дно ёмкости кусочек корня хрена.
9. Уберечь огуречные консервации от взрывов и вздуваний крышек поможет щепотка горчицы, которой нужно посыпать верхний слой плодов перед закаткой.
10. В банку с огурцами можно поместить и другие овощи, например, цветную капусту, морковь, лук, патиссоны, кабачок — это разнообразит вкус заготовок. Употреблять такое овощное ассорти можно и как отдельное блюдо, и в составе различных зимних салатов.

Как видим, разнообразие рецептов приготовления маринованных огурцов с лимонной кислотой даёт возможность каждой хозяйке найти именно тот вариант, который удовлетворит вкусы всех её домочадцев и гостей. И главное, любимая закуска будет абсолютно безвредной.

Рецепт помидоров и огурцов с лимонной кислотой на зиму

Все мы любим в зимние дни различного рода заготовки из огурцов и помидоров. Чаще всего хозяйки закрывают отдельно эти овощи, но я предлагаю закатать огурцы и помидоры в одной банке. Ассорти из помидоров и огурцов. Очень удобно и выгодно. Не нужно открывать отдельно зимой банку с огурцами и банку с помидорами.
И очень важно, что такого рода консервация будет приготовлена своими руками. Безусловно, можно приобрести такое ассорти в любом продуктовом магазине, но цены оставляют желать лучшего, да и свое кушанье куда приятнее.

Чтобы приготовить ассорти помидоры и огурцы с лимонной кислотой на зиму, вам понадобится:

огурцы
помидоры
чеснок
укроп
лист лавровый
перец черный
гвоздика
для маринада:
вода – 1,5 л
соль – 3 ч.л.
сахар – 6 ст.л.
кислота лимонная – 3 ч.л.

Как приготовить ассорти помидоры и огурцы с лимонной кислотой на зиму:

1.Подготавливаем овощи. Огурцы и помидоры берем таких размеров, чтобы они хорошо могли пройти через горлышко банки. Огурцы заливаем холодной водой на один час. За это время они смогут вымокнуть, очиститься от грязи. И, к тому же, если огурцы горькие, то часть горечи выйдет из них в воду. Когда огурцы вымокнут, хорошенько вымываем их губкой и отрезаем хвостики. Помидоры предварительно замачивать не нужно, просто тщательно вымываем их губкой. Чеснок разделяем на зубчики, очищаем.
2. Подготавливаем банки. Стерилизуем их удобным для вас способом. Укладываем в банку на дно чеснок, черный перец горошком, лавровый лист, укроп и гвоздику, затем красиво укладываем огурцы и помидоры.
3. Заливаем содержимое банки до самого горлышка предварительно вскипяченной водой и даем постоять 5 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю, кипятим вновь и заливаем ещё раз, тут же сливаем. Кстати, нужно проследить, чтобы в кастрюле оставалось небольшое количество воды после того, как вы заливаете банку. Иначе при повторном кипячении часть воды испарится, и ее не хватит для того, чтобы ещё раз залить содержимое банки рассолом до самого горлышка. А это очень нежелательно.
4. Готовим маринад из слитой из банки воды. Для этого в 1,5 литрах воды растворяем сахар, соль и лимонную кислоту. Кипятим.
5. Заливаем банку горячим маринадом до самого верха банки и накрываем металлической крышкой. Закатываем ее с помощью закаточной машинки. Если вы используете банки с закручивающимися крышками, то хорошенько закрутите их.
6. Переворачиваем банки и укутываем теплым одеялом до полного остывания. Таким образом огурцы и помидоры тщательно пропитаются рассолом.

Приятного аппетита!

Безусловно, можно закатывать отдельно в банки огурцы и отдельно – помидоры, но ассорти намного вкуснее. Вкусный также и сам рассол.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт огурцов с лимонной кислотой на зиму в 3 литровых банках — оригинальный способ от мамы, банки стоят, не взрываются | Блогерство на пенсии

Недавно для себя открыла, наверное, Америку. Правда, стыдно признаться, но никогда не делала огурцы с лимонной кислотой, обычно в маринад добавляла уксус. Поделилась со мной этим секретом моя мама, она никогда не использует уксус, предпочитает лимонную кислоту.

Попробовала и я, мне очень понравилось. Баночки, сделанные с использованием лимонки, стоят на лоджии, ждут своего часа, и не одна не взорвалась. Правда, одну баночку открыли, попробовали, оценили на вкус. Консервация понравилась, огурчики остаются твердыми, они не кислые, хрустят великолепно. Предлагаю и вам попробовать этот интересный и оригинальный рецепт огурцов.

Делала заготовку в трехлитровой банке, это самый распространенный объем тары. У нас хоть небольшая семья, но банку ставлю на нижнюю полку холодильника, там она стоит хорошо, быстро расходится, едим и так, и в салаты зимой использую, супчики, солянки всякие варю, в азу с мясом добавляю.

Рецепт огурцов с лимонной кислотой на зиму в 3 литровых банках

Ингредиенты:

• огурцы – сколько войдет кг;
• лавровый лист – 2 штуки;
• чёрный перец горошком – 8 штук;
• зонтики укропа;
• листья вишни и смородины – по 3 штуки;
• чеснок – 3 дольки;
• листья хрена – 1 штука;
• душистый перец – 4 штуки;
• вода – полтора литра;
• соль – 2 ложки без горки;
• лимонная кислота – 1 чайная ложка;
• сахарный песок – 4 ложки.

Этапы приготовления:

фото личное

фото личное

фото личное

фото личное

фото личное

фото личное

Мою огурцы, замачиваю в холодной воде, оставляю минимум, как на 30 минут. Обрезаю кончики у огурцов.

1. В 3 литровые чистые и пропаренные банки выкладываю зонтики укропа, листья смородины, вишни, хрена, лавровый лист. Туда же отправляю черный и душистый перец, по желанию можно использовать другие свои травы и зеленью. Чеснок нарезаю кусочками, также кидаю в банки.
2. Плотно утрамбовываю огурцы, на дно овощи помещаю вертикально более крупные, далее распределяю произвольно, стараюсь, чтобы было меньше пустот.
3. Кипячу воду, заливаю ее в банки с огурцами, накрываю чистыми крышками, держу 15 минут. Затем воду снова сливаю в кастрюлю, кипячу, и снова на 15 минут заливаю в банки.
4. Слитую жидкость замериваю, рассчитываю ингредиенты исходя из 1,5 литра воды. Добавляю в эту воду по норме соль, сахар, довожу до кипения, слежу за тем, чтобы они полностью растворились. В конце в кастрюлю добавляю 1 чайную ложку лимонной кислоты, исходя из расчета на 1,5 литра воды.
5. Закрываю или закатываю банки, переворачиваю вверх дном, укутываю консервацию теплым одеялом, даю остыть. Перед тем как убрать заготовку на хранение, обязательно проверяю герметичность банок. Храню огурцы в темном месте, в квартире, хорошо стоят, не взрываются.

Вот такой рецепт огурцов с лимонной кислотой в 3 литровых банках готовила в этом году на зиму. Спасибо, моей маме, нам понравился. Рекомендую кушать такие огурчики через 2–3 недели, ведь только тогда они настоятся, и приобретут потрясающий аромат.

На моем кулинарном сайте вы найдете еще очень вкусные рецепты огурцов, предлагаю посмотреть. Фото для статьи использованы личные.

Читайте по теме:

Решила заняться продажей огурцов. Рассказываю, что из этого вышло. Первый опыт не оказался плачевным

Огурцы с горчицей на зиму в банках без стерилизации. Самый вкусный рецепт, как из бочки

Вкусные, хрустящие огурцы с красной смородиной без стерилизации. Рецепту много лет, он по-прежнему самый любимый

Очень вкусные малосольные пикантные огурцы за 1 ночь. Один раз попробовала, теперь только так готовлю. Быстро делать, легко есть

Наивкуснейшие хрустящие огурчики, сохраняют свой естественный цвет — проверенный годами рецепт

Не скупитесь отмечать «палец вверх», если понравилась статья. «Данный палец вверх» расположен слева от статьи, а на мобильном приложении — внизу статьи. Делитесь в социальных сетях.

Рекомендую подписываться на группу Одноклассники, там всегда можно найти много интересного для себя, дома, семьи.

Консервирование огурцов лимонной кислотой

Многие хозяйки в последнее время все больше склоняются к консервированию овощей с лимонной кислотой, а не с уксусом. Причины этого могут быть самые разные — от вкусовых предпочтений до индивидуальной непереносимости уксуса. Как можно консервировать огурцы с лимонной кислотой, чтобы овощи были очень вкусными?

Огурцы консервированные с лимонной кислотой: рецепт первый

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• Огурцы (до размера) от 7 до 15 см длиной
• Морковь — ½ шт.
• Болгарский перец — ½ шт.
• Перец горький — 1 кусочек
• Перец душистый — 5 горошин
• Чеснок — 5 долек
• Укроп в зонтиках — 2 шт.
• Листья вишни и смородины — по вкусу
• Кислота лимонная — 1 ч.

Состав заливки:

• Вода — 1,5 л
• Соль — 4 ч.
• Сахар — 8 ч.

Приготовление:

1. Огурец тщательно промыть, отрезать оба края и положить в замоченную в холодной воде примерно на 2-3 часа. В это время стерилизуем банки, в которые будем класть огурцы, и ставим воду в кипение. В стерилизованную банку выкладываем на дно укроп, листья смородины и вишни, нарезаем кружочками морковь, болгарский и острый перец (после удаления семян), сладкий перец и чеснок.
2. Затем поверх специй выложить огурцы, залить кипятком, накрыть крышками и оставить на 20 минут. По истечении этого времени сливаем воду из банок обратно в кастрюлю, добавляем немного простой воды, засыпаем сахар и соль и кипятим около 5 минут.
3. Сразу засыпаем прямо в банку, затем огурцы заливаем кипящим рассолом, закатываем, переворачиваем и укутываем, чтобы остыло не менее 24 часов. Таким образом мы защитим банки от помутнения и взрыва.Огурцы консервированные с лимонной кислотой: рецепт 2

   Состав:

   • Огурец — 5 кг
   • Укроп с семенами — 100 г
   • Лук — 300 г
   • Корень хрена — 10 г
   • Чеснок — 3 зубчика

   Состав маринада:

   • Вода — 5л
   • Соль — 450 г
   • Сахар — 60 г
   • Кислота лимонная — 60 г
   • Перец горох — по вкусу
   • Семена горчицы — по вкусу
   • Лавровый лист — 3 шт.

   Приготовление:

   1. Огурец тщательно промыть.Укроп мой и нарезать. На дно кастрюли выкладываем треть подготовленных специй, затем до середины канистры плотно кладем огурцы, затем снова специи, снова огурцы, а самый верхний слой — специи.
   2. Из этих продуктов сделать маринад, оставить на 3-5 минут. Залить маринад с огурцами в банку и пастеризовать при 95 градусах.
   3. Литровые и 2-литровые банки пастеризуют в течение 20 минут, 3-х литровые банки — в течение 35 минут.

   Состав маринада:

   • Вода — 3 л.
   • Соль — 3 ст.
   • Сахар — 1 шт.
   • Кислота лимонная — 3 ч.

   Подготовка:

   1. Огурцы замочить в холодной воде на 3-4 часа. Воду в емкости с огурцами периодически меняют, чтобы она не застаивалась. По истечении этого времени у огурцов срезаем жопу, и все складываем в глубокий таз. Ставим кипяток, а когда он будет готов, выливаем огурцы в таз с кипятком, оставляем на полчаса отстояться.
   2. В предварительно простерилизованные банки закладываем все специи.Делаем маринад — воду доводим до кипения и оставляем кипеть около 5 минут. Затем добавьте к нему сахар и соль и варите около 5 минут. Затем добавьте лимонную кислоту и немедленно выключите воду.
   3. Достаньте еще теплые огурцы из таза и выложите их на банки. Делать это нужно в тот момент, когда будет готовиться маринад. Готовым маринадом сразу залить огурцы, закатать и укутать до полного остывания.

   Консервированные огурцы с лимонной кислотой обладают более насыщенным вкусом.Они полезнее, вкуснее и с меньшей вероятностью взорвутся. Поэтому попробуйте приготовить консервацию таким образом, и вы увидите, с каким удовольствием ваша самоделька ест огурцы из консервной банки!

   Приятного аппетита!

Вкусные огурцы на зиму. Рецепты. Метод стерилизации. Готовим заготовки из огурцов.

В контакте с

одноклассники

1. Консервированные огурцы с красной смородиной
2. Огурцы в остром томатном соусе

4.Соленья на зиму. 1
5. Маринованные огурцы с крыжовником
6. Маринованные огурцы на зиму.2 7. Маринованные огурцы, стерилизованные без уксуса

10. Секретный рецепт классных огурцов «Оближи пальцы»
11. Салат из маринованных огурцов 12. Слегка соленые огурцы с водкой
13. Слабосоленые огурцы «Острые» 14. Летний салат на зиму
15. Ассорти маринованное бабушкин Соня

1. Консервированные огурцы с красной смородиной.
Состав: Огурцы 600 грамм; Чеснок 2 зубчика; Одна луковица; Красная смородина 1.5 чашек; Черный перец, три горошины; Три гвоздики; Вода 1 литр; Сахар — 1 столовая ложка; Соль 2,5 ст.
Вымойте огурцы. На дно банки выложить специи. Выложите огурцы в банки вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистить от веточек, перебрать и вымыть. Распределите ягоды между огурцами. Заливаем огурцы горячим рассолом, сразу накрываем крышками и стерилизуем 8-10 минут. потом банки закатываем и заворачиваем. Рассол. Воду довести до кипения, всыпать соль и сахар, всыпать ягоды красной смородины (1 стакан).

2. Огурцы в остром томатном соусе.
Огурцы вымыть и замочить на 1-2 часа в холодной воде … У меня 4,5 кг огурцов.
Приготовление: чеснок — 180 г, томатная паста — 150 г (3 полных столовых ложки), подсолнечное масло — 250 мл, сахар — 150 г, соль — 3 столовые ложки. В процессе соус можно добавлять по вкусу. Уксус 6% — 150 мл, перец острый — 1 ч. Л., Перец черный. мол — 1 ст.
Отрежьте у огурцов кончики. Крупные огурцы нарезать вдоль на 4 части. Меньшие огурцы — только вдоль.Выдавите чеснок через пресс. Добавьте все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 часа огурцы уже будут плавать в соусе. Попробуем соус. Он должен быть острым, не соленым, но и не слишком сладким. Тушить огурцы еще 15 минут и добавить уксус. Общее время тушения 40-45 минут. Накройте сковороду крышкой и дайте настояться 15 минут. Разложите огурцы по подготовленным стерилизованным банкам объемом 0,5 л. Залить соусом и стерилизовать 25-30 минут.Закройте банки и переверните их, пока они полностью не остынут.

3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).
Продукция: на 3-х литровую банку яблоки (кислые) 1-2 шт., Чеснок 3-4 зубчика, укроп (зонтики)
вишневый лист, смородина (горсть), душистый горошек 12 шт., Гвоздика 12 шт., лавровый лист 4 шт., сахар 5 ч. л., соль 4 ч. л., уксусная эссенция 2 ч. л. (почти), огурцы — 1,5 — 2 кг (в зависимости от размера)
Огурцы маринованные с яблоками: Чеснок нарезать дольками, зелень вымыть.Промытые огурцы выложить в чистые банки, чередуя их со специями и дольками яблока (кожуру не снимать). Залить банку кипятком, дать постоять 20 минут. и перелить в кастрюлю. Снова вскипятите эту воду, всыпьте в нее сахар и соль. Полить огурцы сиропом доверху, подождать 10 минут, снова влить рассол в кастрюлю. Кипятить. В это время влить в банку 2 неполные чайные ложки уксуса, залить кипящим сиропом и закатать прокипяченными крышками. Банки переворачиваем и заворачиваем, пока они не остынут. Огурцы хранят при комнатной температуре или в прохладном месте.
Слабосоленые огурцы (горячий способ): выложить огурцы со специями и дольками яблока в глубокую емкость. В горячей воде (1 л) разводим 2 ст. л. посолить, засыпать огурцы, накрыть тарелкой, чтобы они не всплывали. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать в холодильник. На следующий день огурцы готовы к употреблению.

4. Соленья на зиму.
Продукция: На банку 1 л: Огурцы — сколько уйдет, Зонтик укроп — 1 шт., Лист хрена — 1 шт.
чеснок — 5-6 зубчиков, перец острый — 3-4 кольца, перец болгарский — 2 кольца, листья смородины — 2 шт., Соль крупного помола — 20 г, ацетилка (толченая) — 1,5 таблетки
налей огурцы залить холодной водой и настаивать 4-6 часов. Подготовить банки, залить крышки кипятком, чеснок очистить от кожуры, зелень промыть, перец измельчить. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно наполните банку огурцами. Всыпать зубчики чеснока и добавить перец. Залейте кипятком, накройте крышками и дайте остыть ровно настолько, чтобы держать его в руках. Слейте воду в кастрюлю. Добавьте 100 мл кипяченой воды. Довести до кипения. Разлить по банкам соль и толченый ацетил. Поочередно поливайте огурцы кипящей водой с огурцами. Наверх. Сразу же затяните банку. (Убавить огонь до минимума и воду не снимать, она должна постоянно кипеть.) Готовые банки переверните и поставьте на заранее подготовленный «огонь». Маринованные огурцы оставить на сутки.

5. Маринованные огурцы с крыжовником.
Рецепт проверяли много раз. Осечок не бывает. Уже несколько лет закрываю огурцы именно по этому рецепту — банки не взрываются, не мутнеют.
Продукция: Для четырехлитровых и трех банок по 700 грамм: Огурцы маленькие — 4 кг, Крыжовник — 0,5 кг, Чеснок — 1 головка, Лист вишни — 10 шт., Лист смородины — 5 шт, Лист хрена крупный — 1 шт. , Укроп — 1 веточка-стебель с зонтиком, черный перец — 10 горошин, гвоздика — 10 цветков, корень хрена мелкий — 1 шт., Родниковая вода — 3,5 литра, для маринада (на 1 литр воды):, соль — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л., уксус 9% — 80 г
Огурцы тщательно вымыть. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа. Зелень помыть, обсушить салфетками. Мелко нарезать. Чеснок и корень хрена очистить и тоже мелко нарезать. Все переложить в миску и хорошо перемешать. У огурцов срезать «окурки». Стерилизовать банки. В каждую банку кладем по столовой ложке смеси трав и чеснока с хреном.Плотно разложить огурцы, сверху насыпать горсть промытого крыжовника. Воду вскипятить, всыпать огурцы, нагревать 15 минут. Повторите снова. Затем в слитую с огурцов воду добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на слабом огне 10-13 минут. Залить маринадом банки доверху, чтобы он хоть немного стекал. Варить под крышками 5 минут. Банки закатать, закрыть крышками, очень хорошо их укутать. Через пару дней огурцы переверните, подержите под одеялом еще двое суток.

6. Соленья на зиму.
Продукция: Для 3-х литровой банки: огурцы — 2 кг, укроп (зонтики) — 3-4 шт., Лавровый лист — 2-3 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика, корень хрена — 1 шт., Листья хрена — 2 шт., Листья вишни — 1-2 шт.
Или листья дуба (по желанию) — 1-2 шт., Зелень сельдерея, петрушки и эстрагона — по 3 веточки
перец болгарский и болгарский (по желанию) — по 1 шт., Перец черный — 5 шт.
Для рассола, на 1 литр воды: Соль — 80 гр.
Огурцы отсортировать по размеру, вымыть и замочить в чистой холодной воде на 6-8 часов.После этого промойте огурцы чистой водой, промойте зелень и переложите все в подготовленную банку. На дно банки выложить специи, огурцы, специи и огурцы, сверху выложить укроп. Приготовить рассол (растворить соль в холодной воде), залить рассолом огурцы до самого края банки. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого, когда на поверхности появится белая пена, слить рассол, хорошо вскипятить и снова залить огурцы в банке.Сразу накрыть подготовленной крышкой и закатать. Переверните банку крышкой вверх дном, хорошенько укутайте (накройте теплым одеялом) и дайте остыть.

7. Огурцы маринованные, стерилизованные без уксуса.
Рецепт солений без уксуса позволяет приготовить ароматные и хрустящие огурцы на зиму.
Продукция: Огурцы — 1 кг, корень хрена — 50 г, чеснок — 1-3 зубчика, лавровый лист — 1-2 шт.
листьев дуба — 1 шт., Вишневых листьев — 1 шт., Листьев черной смородины — 1 шт., горчица (зерна) — 1-3 шт., укроп — 30-40 г, укроп (семена) — 2-3 шт. , Для рассола:, вода — 1 л, соль — 2 ст.
Огурцы помещают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения). Затем рассол сливают из банок и уваривают. Огурцы тщательно промываем в холодной воде. Сложите их обратно в банки, добавив специи и специи для аромата, густоты и ломкости огурцов. Банки для огурцов залейте кипящим рассолом и простерилизуйте при температуре 80-90 ° C: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.

8. Маринование огурцов в банках — самый простой и вкусный рецепт.
Продукция: Вода — 1 литр, Соль — 50 г, Огурцы — сколько потребуется, Специи по вкусу.
Небольшое количество огурцов можно солить без пастеризации в стеклянных банках. Свежие огурцы, желательно одного размера, тщательно промывают, укладывают в банки, посыпают специями и заливают кипятком (но можно и холодными — это холодный способ засолки огурцов) 5% -ным раствором соли (т.е. 50 г соли. на 1 литр воды).Банки закрывают крышками жестяных банок, кипятят в воде, но не закатывают, а ставят при комнатной температуре на несколько дней (до 7-10 дней) для брожения, затем доливают рассол и закрывают закаточной машиной. Этот рецепт маринования огурцов в банке хорош тем, что огурцы качественные и хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

9. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)
Этот рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и требует минимум времени и усилий.
Продукция: На трехлитровую банку: Огурцы — сколько потребуется, помидоры — сколько потребуется, лимонная кислота — 0,5 ч. Л., Соль — 70 г, Сахар — 1,5 ст. Л., Лавровый лист — по вкусу, перец горошком. — по вкусу
лук репчатый — 2-3 шт., чеснок — 3-4 зубчика, сладкий перец — 2-3 шт., вишня, смородина, листья дуба — 3-4 шт., амарант (ширица) — 1 веточка
У на дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, 3-4 листочка черешни, смородины, дуба, веточку кальмаров (чтобы огурцы хрустели).В банку выложите огурцы (помидоры) или сделайте ассорти. Добавьте специи, 3 таблетки аспирина. Залейте кипятком кипятком (1,5-2 литра) — осторожно, не тресните банку. Сразу закатать, перевернуть и укутывать до полного остывания.

10.Секретный рецепт потрясающих огурцов «Оближи пальцы»
Продукты: Огурцы — 4 кг, Петрушка — 1 пучок, Подсолнечное масло — 1 стакан (200 грамм), Уксус столовый 9% — 1 стакан, Соль — 80 грамм, Сахар — 1 стакан, Черный молотый перец — 1 десертная ложка, Чеснок — 1 головка.
4 кг небольших огурцов. Моя. Хвостики и носики можно немного подстричь. Большие огурцы разрезать вдоль на 4 части. Меньшие разрезают пополам по длине. Готовые огурцы складываем в кастрюлю. Хороший пучок петрушки мелко нарезать и отправить к огурцам. Добавьте в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9% столового уксуса и 80 г соли (не добавляйте 100-граммовый стакан доверху на палец). В получившийся огуречный маринад всыпать стакан сахара, десертную ложку молотого черного перца.Головку чеснока нарезать дольками и переложить в кастрюлю. Ждем 4-6 часов. За это время огурцы отпустят сок — в этой смеси произойдет засолка. Берем стерилизованные банки объемом 0,5 л и наполняем их кусочками огурцов: кладем в банку огурцы вертикально. Залить банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрыть подготовленными крышками и стерилизовать 20-25 минут. Вынимаем, плотно закатываем. Банки поставить вверх дном, завернуть в полотенца до полного остывания.

11. Салат из маринованных огурцов
Отличный рецепт огурцов на зиму.
Для банки объемом 0,5 л: Огурцы, Лук — 2-3 шт., Морковь — 1 шт., Чеснок — 1 зубчик, Семена укропа (сухие) — 1 ч. Ложка, лавровый лист — 1-2 шт., Душистый перец — 2 горошины, для маринада (на 8 банок по 0,5 л): вода — 1,5 л, соль — 75 г, сахар — 150 г, столовый уксус — 1 стакан
0,5 литровые банки с крышками необходимо предварительно простерилизовать. Вымойте огурцы. Лук чистим, на каждую банку расходуется 2-3 средних луковицы, по 1 морковке.Огурцы нарезать поперек сантиметровыми шайбами. Лук также нарезаем тонкими кольцами, а морковь натираем на крупной терке. В каждую подготовленную банку положите по долькам по одному хорошему зубчику чеснока, по 1 ч. сухие семена укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистый перец. Далее выкладываем слой колец лука (примерно 1 см), затем такой же слой моркови, затем слой ломтиков огурца (два сантиметра). И так, до верха банки чередуйте слои. Далее делаем маринад на 8 банок: кипятим полтора литра воды, растворяем в нем 75 г соли (примерно 3/4 100-граммового стакана), 150 г сахара и добавляем стакан уксуса в конец.Банки залить кипящим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 35 минут при слабом кипении. Достаем, плотно закатываем, можно переворачивать, но если вы хотите сохранить красивый вид, чтобы слои не перемешивались, лучше не переворачивать. Прикрыть маринованный салат — дать остыть до следующего дня.

12. Малосольные огурцы с водкой.
Состав: огурцы, листья хрена, листья вишни, листья смородины, лавровый лист, зонтики укропа, перец черный перец горошком, водки 50 мл, 2 ст.поваренная соль.
Огурцы тщательно вымыть и срезать кончики с двух сторон. Промыть всю зелень и переложить в кастрюлю, добавить горошины перца и сверху выложить огурцы. Приготовьте рассол из расчета 2 столовых ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды. Залить огурцы холодным рассолом, накрыть сковороду крышкой и дать постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурцы готовы.

13. Слабосоленые огурцы «Острые»
Состав: 1 кг небольших огурцов, 4-5 зубчиков чеснока, ½ стручка острого перца, большая пучок укропа, 6 ст.соль крупного помола
Взять молодые и твердые огурцы, промыть. Обрежьте концы с двух сторон. Вымойте перец и нарежьте его вдоль, очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. На дно банки выложить 2/3 укропа и тонко нарезанный чеснок. Затем плотно уложить огурцы, посыпать их полосками перца и чеснока, выложить следующий ряд огурцов, которые также посыпать перцем, чесноком и оставшимся укропом. Сверху укроп посыпать солью, накрыть крышкой и встряхнуть банку.Вскипятите воду и полейте огурцы. Через несколько минут слейте воду, доведите до кипения и залейте огурцы получившимся солевым раствором. Накройте банку блюдцем и поместите на него небольшой груз, например, небольшую банку с водой. Оставить огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

14. Летний салат на зиму.
В стерильную банку (у меня 1 литр) на дно положить 3-4 веточки укропа и петрушки (зеленые), порезать 1 зубчик чеснока, при желании можно положить колечко острого перца, 1 средне- луковицу размера, нарезанную кольцами, 1 сладкий перец, нарезанный соломкой (я всегда беру желтый или оранжевый перец разных цветов), затем нарежьте огурцы, но не тонко, и помидоры (желательно взять помидоры крепкие, мясистые, хорошо подрумяненные, чтобы не скиснуть и не превратиться в кашу). При закладке овощи немного утрамбовывайте. Затем сверху кладем 4-5 штук. душистый перец, 2 дольки, 2-3 лавровых листа. Приготовление рассола: на 2 литра воды 0,5 стакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, залить 150 г уксуса 9% и сразу же разлить рассол по банкам (этого рассола хватит на 4-5 литровых банок) … Затем стерилизуйте банки 7-8 минут с момента закипания и сразу закатайте.
Зимой при подаче рассол налить в отдельную посуду, овощи (без специй) выложить в салатник и залить растительным маслом по вкусу.

15. Ассорти маринованное бабушка Соня.
На 3 л. банка: Маринад: 2 столовые ложки соли, 6 столовых ложек сахара, 100 г уксуса 9%
На дно банки кладем лист винограда, 1 лист кр. смородины, 1 лист черной. смородина, пучок укропа с соцветием, 2 лавра. лист, корень хрена (размером с указательный палец), 1 стручок острого перца, 10 черных горошин. перец, 2 зубчика чеснока. В банку складываем овощи (все что угодно — огурцы, помидоры, лук, сладкий перец, цветную капусту, белокочанную капусту).
Залейте в каждую банку по 1150 мл кипятка (1 л 150 мл). Дать постоять полчаса. Затем слить всю воду из банок в большую кастрюлю (или две), всыпать соль, сахар, уксус, кипятить 2-3 минуты. Теперь вылейте маринад обратно в банки, закройте крышками, переверните вверх дном и заверните в теплое одеяло.

Огурцы с огорода собирают ежедневно или через день во избежание их перерастания. Но это не всегда получается, поэтому среди собранных плодов встречаются перезрелые, крупные огурцы.Особенно много их на большом участке и с высокой урожайностью. Что можно сделать с этими огурцами? Оказывается, существует множество рецептов использования таких плодов при сборе урожая зимой.

Салат из перезрелых огурцов на зиму

Компоненты:

• огурцы очищенные — 4 кг;
• стакан рафинированного масла;
• зелени укропа;
• сахар — 200 г, столько же уксуса;
• кашица чесночная — 2 столовые ложки;
• 100 г соли;
• перец черный (молотый) — 2 чайные ложки.

Приготовление салата:

Очистите огурцы, нарежьте кусочками, очистите зерна и мякоть и нарежьте ломтиками по вашему выбору. Добавить все ингредиенты, перемешать и поставить на 3 часа до образования сока. Выложите салат в емкость, простерилизуйте и закройте.

Маринованные огурцы заросшие, под рассол

Вам нужно будет взять:

• огурцы перезрелые — 5 кг;
• соль — 2 ст. л. с горкой на каждый литр воды;
• зелень, листья смородины, листья вишни — по желанию.

Способ приготовления (для хранения в подвале):

Вымойте плоды огурцов и измельчите их вилкой целиком. Выложить в подготовленную емкость, перекладывая зеленью и листьями. Прокипятите рассол и полейте огурцами. Придавите их гнетом и храните в подвале.

Метод стерилизации:

Если приготовленные огурцы нельзя хранить в подвале, после того, как они ферментированы, очистите плоды, порежьте их, удалите семена и нарежьте их мелкими кубиками или кубиками. Соленые огурцы залить рассолом, поставить на огонь и варить четверть часа. Огурцы сразу же вместе с рассолом разложить по банкам и укупорить на зиму.

Рулетики «Свекровь на языке» из переросших плодов огурца на зиму

Вам понадобятся следующие товары:

• 2 кг огурцов;
• половина столовой ложки соли;
• 100 грамм сахара;

Лимонная кислота

• — 5 г;
• специй (гвоздика, душистый и черный перец, лавровый лист) — на ваш вкус;
• литров воды.

Процесс приготовления:

Подготовить огурцы: снять кожицу, очистить перезрелые семена и нарезать продольными ломтиками по всей длине толщиной 6-7 мм. Огурцы разложить по банкам, раскатать рулетами. А пока приготовьте из всех ингредиентов рассол и полейте огурцы. Стерилизовать и запечатать.

Консервированные огурцы-переростки с овощами

Очистите килограмм отросших плодов огурца и нарежьте соломкой. Возьмите по 200 граммов лука и моркови. Морковь нашинковать соломкой, лук нарезать кольцами. С одной головки нарезать зубчики чеснока. Все овощи соединить и добавить по вкусу измельченную зелень (укроп, эстрагон, петрушку и т. Д.).

Добавьте в овощную смесь неполную столовую ложку соли и 5 г лимонной кислоты. Перемешайте и оставьте на час, чтобы выжать сок. Разложите овощи по банкам, простерилизуйте и закройте.

Лечо из перезрелых огурцов на зиму

Компоненты:

• огурцы крупные и перезрелые — 5 кг;
• килограмм сладкого перца;
• чеснок в головках — 1 штука;
• масло нежирное — 300 г;
• 2 кг 500 г помидоров;
• уксус и сахар — по 200 г;
• соль — 3 ст.л.

Рецепт приготовления лечо с переспелыми огурцами

Очищенные огурцы нарезать кружочками. Перец и помидоры измельчить и выложить в миску. Добавьте соль, нежирное масло, сахар, уксус. Варить четверть часа, затем добавить огурцы и варить еще 10 минут. В конце варки добавить в лечо толченый чеснок, перемешать, разложить по банкам, закрыть и укутать до остывания.

Маринованные заросшие очищенные огурцы

Сначала сделайте заготовку.Крупные перезрелые огурцы очистить от кожуры и части средней мягкости и нарезать кубиками. На килограмм кубиков огурца добавить 50 г соли, перемешать, поставить на холод. После того, как с огурцов стечет сок, слейте воду и разложите по банкам, перекладывая слой за слоем семена горчицы и четвертинки колец лука. Теперь возьмите в равных пропорциях уксус и воду, отварите и залейте огурцы. Выдержать в маринаде 2 дня.

Вынуть кубики огурца из маринада, на литр которого добавить сахар (159 г) и уксус (800 мл).Разложите огурцы по банкам, залейте маринадом в стадии кипения, простерилизуйте и укупорьте.

Рецепты переросших огурцов на зиму порадуют хозяйок, которые каждый год стараются пробовать что-то новое и оригинальное. Ознакомьтесь с нашей новой подборкой.

Заготовки из переросших огурцов на зиму: рецепты

Овощи в собственном соку

Собранные плоды измельчить на мелкой терке, массу слегка посолить, чтобы выделялось много сока. Полученный сок отварить. В банки выложить небольшие огурцы, добавить специи: немного молотой корицы, душистый перец, перец горошком, листья хрена, петрушку с укропом. Добавьте большую ложку сахарного песка и столько же соли. Влить огуречный сок, а затем процедить, вскипятить, добавить немного уксусной кислоты. Также можно добавить сверху немного растительного масла. Закатать емкости, завернуть во что-нибудь теплое — это вместо стерилизации.

Рецепт №1

Взять 4 кг огурцов, нарезать на несколько частей, перемешать с 0.По 2 кг сахара, по 100 г соли, по 200 г уксусной кислоты и подсолнечного масла, добавить 2 чайные ложки черного перца, столько же добавить измельченного чеснока. Перемешать, дать постоять пару часов, чтобы плоды дали сок. Разложить по банкам, простерилизовать.

Номер рецепта 2

Необходимые компоненты:

Масло подсолнечное — 0,25 литра
— полкилограмма лука
— пучок свежего укропа
— 3 кг огурцов
— четверть стакана соли
— уксусная кислота — 0. 250 г
— полстакана сахара

Особенности приготовления:

Плоды огурца освободить от грубой кожуры, нарезать кружочками. Укроп нашинковать, лук нарезать кольцами. Уложить слоями в банки овощи: огурцы, укроп с луком и т. Д. Приготовить холодную начинку из сахарного песка, уксуса, поваренной соли и масла. Варить смесь не нужно. Залить этой смесью салат, дать постоять три часа. Закрыть содержимое банок, разложить еще в нескольких емкостях, накрыть крышками, поставить на стерилизацию, закатать.

Ставка и.

Вкусные рецепты из отросших огурцов на зиму

«Тушенка»

Необходимые компоненты:

Помидоры с огурцами
— специи
— масло подсолнечное
— зелень
— лук
— морковь со сладким перцем

Особенности приготовления:

Крупные плоды очистите от кожуры, вырежьте центральную часть и разрежьте на четыре части. Подготовленные кусочки нарезать кубиками, переложить на сковороду с раскаленным маслом, обжарить до прозрачности. Остальные овощи обработать, измельчить, смешать с огурцами. Добавляем специи по вкусу, тушим до готовности овощей. Переложить в горячую емкость, сразу запечатать, укутать шубой.

Также подготовьте.

Простые рецепты из переросших огурцов на зиму

Приготовить:

Огурцы крупные — 1 кг
— чайная ложка кориандра
— полстакана уксусной кислоты
— 3,2 ст. ложки соли
— сахарный песок — 5,2 столовые ложки
— полтора стакана
— большая ложка семян горчицы
— небольшой ломтик корицы

Как приготовить:

Кожуру разрезать, разрезать на 4 части, разрезать из центра с семенами.Нарезанные овощи нарезать небольшими «столбиками», опустить на минуту в кипяток, слить жидкость через дуршлаг, упаковать. Приготовить маринадную начинку из приправ, специй и воды, залить «солеными огурцами», пастеризовать 20 минут на водяной бане.

Подготовьте и.

Цукаты

Необходимые продукты:

Молотые имбирь и черный перец
— перезрелые огурцы
— полкилограмма сахара
— ½ литра воды

Как приготовить:

Приготовить сироп из воды, специй и сахара . Овощи очистить, нарезать кусочками, вырезать сердцевину. Нарезать кубиками, обвалять в сиропе, варить до прозрачности на медленном огне. При варке появится пена — снимите ее. Приобретя прозрачность с ломтиками огурца, выложить их на сито, чтобы слить сироп, разложить по тарелкам, просушить в духовке. Перед хранением посыпать цукаты сахарным песком.

Как вам это нравится?

Икра из разросшихся огурцов на зиму: рецепты

Вам понадобится:

200 г лука
— пара стручков болгарского перца
— большие огурцы — 1 кг
— подсолнечное масло
— 60 г поваренной соли
— 300 г моркови
— полкилограмма помидоров

Как приготовить:

Овощи очистить, натереть на крупной терке, отобрать как можно более крупные семена.Помидоры ошпарить, очистить от кожуры, плоды перевернуть через мясорубку. Запечь в духовке, очистить от кожуры семена, нарезать кубиками. Морковь натереть, выложить в сотейник с маслом. Лук нашинковать полукольцами, соединить с морковью и все вместе обжарить. Перемешать овощи, посолить, перемешать, варить сорок минут. Икру разложить по банкам, закатать, укутать любой теплой вещью.

Do и.

Рассол из переросших огурцов на зиму: рецепты

Вам понадобится:

Лук — 190 г
— 5 г лимонной кислоты
— 200 г моркови и лука
— большая головка чеснока
— 25 г соли
— эстрагон свежий

Способ приготовления:

Мякоть огурца без крупных косточек измельчить и очистить кубиками.Очищенные корни моркови нашинковать. Чеснок мелко нарезать, лук — нарезать. Выложить продукты в миску, добавить лимонную кислоту, посолить. Перемешайте смесь, дайте постоять час. Варить массу четверть часа, затянуть уплотнительным ключом.

Ставка и.

Лечо из переросших огурцов на зиму: рецепты

Состав:

Сахар с уксусом — по 200 г
— три столовые ложки соли
— 2,55 кг помидоров
— головка чеснока
— сладкий перец — 1 килограмм
— постное сливочное масло — 295 г
— перезрелые огурцы большого размера — 5 кг

Способ приготовления:

Очищенные плоды нарезать дольками. Помидоры и перец измельчить в массу, выложить в таз. Посолить, смешать с растительным маслом, уксусом, сахарным песком. Варить четверть часа, соединить с овощами, варить 10 минут. В конце добавить измельченный чеснок, перемешать, разложить по емкостям, закрыть, укутать до остывания.

Попробуйте и.

Варенье из огурцов с облепихой

Вам понадобится:

1,1 кг сахара
— 0,5 кг облепихи
— очищенные спелые огурцы — 1 кг
— ледяная вода

Как приготовить:

Нарезать огурцы на кусочки 4 части, очистить центральную часть от семян, порубить кубиками, перелить в удобную посуду.Залить ледяной водой на 10 минут, слить воду, засыпать огурцы сахарным песком. Вмешать чистую и сухую облепиху, смешать с сахарным песком, прокипятить на огне. Остудить сладкую массу, процедить сироп, залить овощами, поставить на плиту. Необязательно топить плиту очень сильно, пламя должно быть средним. Обжарьте ломтики овощей, пока они не станут полупрозрачными. Разлить по полуторалитровой таре, закрыть крышками.

Рассмотрим приготовление пищи.

Закуска из переросших огурцов на зиму рецепты

Вам понадобится:

Чесночная каша — пара столовых ложек
— сахарный песок — 190 г
— стакан рафинированного масла
— огурцы очищенные — 4 кг
— укроп
— соль — 90
— пара маленьких ложек черного перца
— уксусная кислота — 190 г

Способ приготовления:

Снимите кожицу, разделите ее на несколько частей ножом, очистите семена с рыхлой мякотью, нарезать ломтиками по желанию.Соедините с остальными ингредиентами, перемешайте, дайте постоять три часа, чтобы получился сок. Салат переложить в емкость, простерилизовать, закатать.

Рецепт специй

Состав:

5 г «лимонов»
— плоды огурцов — 2 килограмма
— сахарный песок — 90 г
— соль — полстоловой ложки
— литр воды
— специи (лавровый лист , душистый перец с гвоздикой)

Как приготовить:

Подготовить огурцы: снять кожицу, перезревшие семена вырезать, нарезать продольными ломтиками. Огурцы разложить по банкам, раскатать рулетами. Из остальных ингредиентов приготовить рассол, вылить содержимое. Повторно закройте после стерилизации.

Консервированные огурцы с овощами

Очистите и нарежьте 1 кг спелых плодов огурца. Приготовьте по 195 г моркови и лука. Лук нашинковать кольцами, а морковь — соломкой. Возьмите 1 зубец из головки чеснока. Перемешать овощи, по вкусу добавить измельченную зелень. В овощную смесь добавить немного лимонной кислоты и соли, перемешать, оставить ровно на час.Разложите овощи по контейнерам, после стерилизации закройте.

Рецепт посола

Состав:

Листья хрена, чеснок — по 50 г
— спелые огурцы
— 10 г перца чили
— цветущий укроп — 195 г
— крупная соль — 695 г

Особенности приготовления:

Подготовить огурцы, промыть приправу. Очищенный чеснок нарезать свободно. Освободить от костей, нарезать кольцами. Овощи натереть на терке, перемешать с солью. Подготовьте емкость по размеру (желательно ведро). Положите в него плоды огурца, чередуя с приправами. Залейте прохладной водой, пока овощи полностью не скроются под водой. Оставить заготовку для засолки на 5 дней в теплом помещении. Упаковывать в банки, плотно закрывать нейлоновыми крышками и хранить исключительно в погребе. Если заготовку некуда класть, она обязательно должна пройти термическую обработку. Для этого слейте рассол, выложите его на плитку, а фрукты разложите по банкам. Залить овощи кипящим рассолом, накрыть простерилизованными крышками.

Рецепт с травами и чесноком

Вам понадобится:

2 кг спелых огурцов
— сахарный песок со сливочным маслом — по ½ стакана
— шесть зубчиков чеснока
— пучок укропа
— 1/3 стакана уксуса кислота
— пара столовых ложек поваренной соли
— столовая ложка молотого перца

Как приготовить:

Подготовить плоды, промыть их, срезать кожуру. Разделить ножом на 4 части, а затем каждую часть — снова по длине на 5 частей.Траву промыть с чесноком, измельчить. Выложить содержимое в кастрюлю, залить уксусом и маслом, перемешать с добавлением соли, оставить под крышкой на 4 часа, чтобы дать стечь соку. Подготовить прокаленные банки, уложить овощи плотным слоем, приступить к стерилизации, пока овощи не потемнеют. Теперь закатайте их обработанными крышками.

Каждый вариант приготовления заслуживает того, чтобы его приготовили хотя бы один раз. Поклонникам соленых закусок понравится икра, лечо, маринад, а также сладкие закуски — варенье и цукаты.Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь отменным вкусом!

Заготовка на зиму из разросшихся огурцов.

Для начала нужно все подготовить, ведь сама заготовка делается быстро.

5 кг огурцов, — вымыть, сначала разрезать пополам, затем нарезать кружочками
2 кг помидора
1 кг болгарского перца
2 головки крупного чеснока — через измельчитель или мелко нарезать
2 части острого перца

Помидоры вымыть , хвостики очистить, перец вымыть, очистить от кожуры, обвалять помидоры на мясорубке с болгаркой и острым перцем
Помидорную массу поставить на огонь, сразу положить в нее
1 стакан сахара
1 стакан раст. масла
2 ст.
кип.
как только закипит, положить туда огурцы, снова довести до кипения, детектировать 3 минуты, это для того, чтобы огурцы не пережарились, а они остались немного хрустящими
добавить чеснок — детектировать 1 минуту
добавить 3 ст. эссенции — детектировать за 3 минуты. ,
все выключить и сразу разлить по горячим банкам. под шубой. Не поворачивайте)

Еще один способ задействовать вопли. По идее и по составу он должен получиться очень вкусным, и мариновать его здесь не уксусом, а лимонной кислотой, что тоже говорит о жирном плюсе этому препарату.

Состав заготовки огурца

• 1 кг огурцов
• 2 средние моркови
• 2 болгарских перца (разного цвета),
• 5 луковиц,
• 1 головка чеснока
• ½ ст. ложки соли
• ½ чайной ложки лимонной кислоты,
• пучок зелени укропа (можно добавить свежие семена).

Заготовки для приготовления огурцов

Огурцы и семена очистить от кожуры, нарезать тонкой соломкой или нашинковать на крупной терке.

Подготовленные морковь, перец и лук тоже мелко нарезать. Все соединить, добавить укроп, соль, лимонную кислоту.

Лечо с огурцами

Пропустить через мясорубку 1,25 кг помидоров и 0,5 кг сладкого перца, добавить 100 г сахара, 100 г 6% уксуса, 100 г масла растительного, 1,5 ст. ложки соли (с горкой). Варить 15 минут, затем опустить 2,5 кг нарезанных огурцов. Варить еще 10 минут, всыпать нарезанную через чесночный пресс головку чеснока.

В горячем состоянии разложить лечо по подготовленным банкам, закатать, завернуть и оставить до полного остывания.

Оставить овощную массу на час, чтобы лимонный сок выделился.

Затем довести овощи до кипения и тушить на среднем огне 15 минут.

Разложить овощную массу по стерилизованным банкам и закатать отварными крышками.

Переверните банки, заверните их и дайте постепенно остыть.

Язычки огурца …

2 кг огурцов
1 литр воды
1 ч. Л лимона
5 гвоздик
5 сладких горошин и черного перца
5 столовых ложек сахара
3 чайных ложки соли
Огурцы вымыть, очистить, разрезать вдоль пластин толщиной 2 см, удалить семена, положить в кастрюле.
Лимонную к-ту, сахар, соль + гвоздику, перец растворить в воде … Довести до кипения, залить рассолом огурцы и оставить на 10 минут … Переложить огурцы в банки и залить ЭТОМ рассолом, стерилизовать 30 минут, закатать ..

Круглый салат
.

3кг огурцов, 5-7 луковиц крупных, желательно пурпурных сортов, пучок укропа, 4 столовые ложки сахара, 1 стакан растительного масла (можно 150г), 1 стакан 9% уксуса, 100г соли.
Огурцы нарезать кружочками, лук — кольцами (0.5мм), укроп мелко нарезать. Поместите продукты в кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло и уксус. Дать постоять 5 часов (периодически помешивая), затем разложить по 0,5-0,7 литровым предварительно пропаренным банкам, стерилизовать 15 минут, закатать, укупорить.

«Пальцы».

Огурцы (2кг) нарезать кусочками — «пальчиками», можно взять перезрелые огурцы, их нужно просто очистить от кожуры и удалить косточки, положить в чашку. Лук нашинковать полукольцами (300г, пурпурные сорта), а морковь (300г) натереть на корейской терке (можно мелко нарезать или нарезать кружочками специальным рифленым ножом). .
Положите овощи в огурцы. Добавьте в чашку 1,5 ст. с добавлением соли, 0,5 стакана сахара, 1 стакан растительного масла без запаха, 0,5 стакана 6% уксуса. Варить смесь после закипания 10 минут. Закатать в предварительно пропаренные банки. Заворачивать.

Салат «Неженский» ..

В банках 0,5 л, предварительно тщательно промытых, сложить
луковиц, нарезанных полукольцами,
половин лаврового листа
горошин перца 5 шт.
перец душистый 2 шт.
чеснок — 1 долька, нарезать дольками
зубчиков (если хотите)
огурцов нарезать кольцами,
сверху снова луковые кольца

Добавить в каждую банку
Сахар — 2 чайные ложки (с горкой)
Соль — 1 чайная ложка (с небольшой горкой)
Уксус 9% — 2 ст. ложки
Залейте кипятком, накройте и дайте постоять 20 минут (как бы вы ни торопились, это время нужно выдерживать, чтобы ваши огурцы были нежно-хрустящими ).Стерилизовать 15 минут, закатать, если сомневаетесь, можно накрыть махровым полотенцем, пока не остынет, но мои банки все равно без подвала хранятся отлично.

Салат из заросших огурцов …

.
4 кг огурцов нарезать кружочками, добавить 1 стакан сахара, 1/4 стакана соли (40гр.), 1 ст. масло растительное., 1 ст. уксус (9%), 1 ст. молотый черный перец, 3 зубчика чеснока (на мелкой терке), зелень (по желанию), обычно укроп и петрушка (также кладут по 2 столовые ложки семян укропа)…
Все перемешать и оставить на 4 часа. Далее разложить по банкам (0,5 л.), Стерилизовать 15 минут и закатать. ВСЕ!!!

Огурцы «Пальчики оближешь» …

4 кг огурцов, нарезанных продольно
100 г соли
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
1 стакан уксуса
2 столовые ложки горошин черного перца (растолочь в ступке) НЕ ИЗМОЛЕННЫЙ !!! Их можно измельчить и целиком, ничего страшного.
2 столовые ложки тертого чеснока
1 чайная ложка, посыпанная сухой горчицей
Вы кладете все в таз, перемешиваете, это стоит 3-4 часа.Все это дает много рассола.
Плотно разложить по стерилизованным банкам, залить рассолом. Положить в горячую воду и после закипания стерилизовать 5-7 минут. Закатать (можно под одеяло).
БАНКИ НЕ ПОВОРАЧИВАЙТЕ !!!

лучших рецептов. Салат из огурцов на зиму рецепты

Консервы сохраняют много полезных витаминов и минералов, необходимых для полноценного развития организма и поддержания иммунитета в период сильных зимних холодов.Один из самых популярных видов консервирования — завивка огурцов. Рецепты салата из огурцов на зиму очень разнообразны. Обычно их готовят остро, иногда с легким сладковатым привкусом. Добавьте болгарский перец, помидоры, лук, морковь, яблоки, чеснок, зелень, баклажаны и перец чили.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Готовое блюдо прекрасно подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола … Его добавляют в гарнир или подают как самостоятельную закуску.С такой работой справится каждый. Важно неукоснительно соблюдать рекомендации и требования, указанные в рецепте. Это нужно не только для получения желаемого результата, но и для того, чтобы готовое изделие достаточно долго простояло и не испортилось. Для этого крайне важно соблюдать рекомендации и инструкции, изложенные в рецепте.

Продолжительность сезона свежих овощей довольно короткая. Поэтому экономные хозяйки стараются приготовить как можно больше (в том числе салатов) за этот короткий период, чтобы восполнить недостаток витаминов и полезных веществ в холодное время года.Некоторые уже отказались от приготовления домашних консервов на зиму из-за обилия их ассортимента в магазинах. И они сделали большую глупость! Ведь ничто не будет таким натуральным и полезным, как приготовленное в домашних условиях!

А если вы хотите побаловать себя и своих домочадцев вкусными блюдами из овощей с собственного огорода, разнообразными салатами, то нужно успеть их вовремя закатать. А наш сайт сайт в свою очередь предоставит вам массу интересных, вкусных и, что очень важно, проверенных рецептов.

Салаты из огурцов на зиму , из помидоров, кабачков и других овощей — это самый доступный и простой способ консервирования и заготовки овощей на зиму. Их рецепты многочисленны и разнообразны. Конечно, среди них есть сложные рецепты, требующие как усилий, так и времени; например, салаты из фасоли на зиму, слоеные салаты или салаты из цветной капусты. Но все же большинство овощных заготовок, собранных на нашем сайте, довольно просты и легки, с ними справится даже начинающий повар.

Самыми популярными являются салатов из помидоров на зиму в «чистом виде», с огурцами, с луком, сладким перцем и другими ингредиентами. Все они получаются необычайно вкусными, насыщенными и ароматными. К тому же с помидорами не надо умничать. Принцип приготовления этих салатов прост и требует минимального включения других ингредиентов (за редким исключением). С помидорами удобно экспериментировать, не опасаясь испортить блюдо или переборщить с добавленным количеством.Ведь они просто созданы для экспериментов!

Салаты из кабачков пользуются не меньшим спросом. Это потому, что это универсальные овощи. Их нейтральный вкус хорошо сочетается практически с любыми овощами: болгарским перцем, луком, морковью, помидорами и даже свеклой. Салаты из кабачков очень любят специи, поэтому в них можно положить различные сушеные или свежие травы, молотый перец (красный, черный), чеснок, обогатив их вкус. И, если ваш сад порадовал вас богатым урожаем кабачков, обязательно приготовьте несколько банок вкусной кабачковой икры, рецепты которой с пошаговыми фото и комментариями вы найдете в соответствующем подразделе.

Любителям поесть чего-то необычного и оригинального обязательно понравится наш салатов из баклажанов на зиму … На нашем сайте собрана удивительная коллекция рецептов из баклажанов, среди которых следующие блюда: соте, фаршированные баклажаны, баклажаны в различные соусы и начинки, салат «Тещий язык»
, баклажаны по-корейски, слоеные блюда и даже национальный рецепт индийской кухни.

Очень легко готовить овощные салаты с добавлением яблок. Их обычно скручивают без дополнительной термической обработки, и они по вкусу отличаются от остальных низкой калорийностью и насыщенностью. Закрыть яблоками салаты на зиму из свеклы , из белокочанной капусты, болгарского перца или томата.

Что ж, наши салаты из перца на зиму вне конкуренции. Многие считают, что сладкий или болгарский перец годится только для приготовления лечо. Но, взглянув на длинный список салатов с перцем, вы увидите обратное. Перец в томатном или маринадном масле, перец с рисом, фаршированный перец и многое другое.

Если вас устраивает необыкновенный урожай огурцов на даче, то достаточно открыть раздел «Салаты из огурцов на зиму» на сайте, в котором мы собрали для наших читателей лучшие образцы такой консервации.

Салат из огурцов на зиму — это один из самых привычных для нас способов приготовления этого вкусного овоща. В холодное время года можно порадовать родных или друзей отличным дополнением к основным блюдам, кроме того, содержимое банок можно использовать при приготовлении маринованного супа, солянки или всеми любимого «Оливье».

Из салатов из огурцов на зиму рецепты будут самыми разнообразными, ведь вкусы у всех разные. При приготовлении таких закруток можно использовать другие овощи, например, помидоры, лук, морковь, капусту, не забудьте про чеснок, черный перец, соль, столовый уксус и растительное масло … Если говорить о более экзотических ингредиентах, то среди них кориандр, перец.

Из салат из огурцов на зиму делается довольно просто, баночки с аппетитным содержимым можно легко закрыть без особых усилий, по деньгам это тоже будет относительно недорого.Главное — выбрать качественное сырье, которое в полной мере будет содержать в себе все полезное … Также убедитесь, что все приготовленные «зеленые красавицы» не являются раннеспелыми сортами салата. Обращаем ваше внимание на один секрет салатов с огурцами на зиму — дело в том, что для их приготовления можно использовать «непрезентабельные» огурцы, то есть те, которые не будут «смотреться» целиком. Что касается способов нарезки, то их много — можно нарезать тонкими ломтиками, полукольцами, кубиками, кубиками, пополам по длине. Даже перезрелые «желтки» можно использовать, измельчить и приготовить из них в тандеме с другими продуктами, замечательной икрой.

Очень популярным можно назвать салат из свежих огурцов на зиму , ведь от хрустящего почти свежего овоща в зимний день никто не откажется, преимуществом такой раскатки можно назвать сохранение консистенции и эластичности. главный ингридиент. И такая публикация есть на нашем сайте — благодаря подробным фото и описанию вы сможете порадовать всю свою семью и друзей.

Салат из помидоров и огурцов на зиму понравится всем, ведь это отличное сочетание любимых продуктов. Этот вариант хорош еще и тем, что вы можете использовать огурцы, связанные крючком, ведь их еще нужно нарезать кружочками или дольками.

Вариация на корейском языке тоже давно нашла своих почитателей, поэтому мы просто не могли не поместить ее в этот раздел. Пряную и острую закуску приготовить несложно, но неизменно заслуживает одобрения всех, кто ее пробует.

При приготовлении салатов из огурцов зимой очень важно придерживаться общих правил стерилизации. Итак, банки следует перевернуть крышкой вверх дном — это поможет вам заметить поступление воздуха. Также баночки необходимо тщательно заворачивать, это обеспечит дополнительную автостерилизацию. Лучше всего хранить заготовку в темном прохладном месте.

Когда обилие огурцов уже не вызывает восторга, а, скорее, тревогу, когда изрядное количество банок соленых огурцов уже подготовлено и спрятано на хранение, а ускоренные огурцы и переросшие огурцы не нужны, значит, пора пришел за борцами за стопроцентное использование урожая и решительные меры.Прочь тревогу и панику! Салаты из огурцов на зиму — прекрасное решение этой проблемы. К тому же огурец, как известно, универсальный овощ, который может «подружиться» в салатах со многими другими овощами. Мы с радостью поможем разнообразить ваши заготовки новыми интересными и вкусными рецептами салатов из огурцов на зиму.

Салат из огурцов «Радость садовника»

Состав (на 10 банок 0,5 л):

огурцов 4 кг,
1.5 кг лука
400 мл растительного масла,
300 г соли
2 г горошин черного перца,
2 г душистого перца
2 г лаврового листа
5,5 ч. Л. 70% уксуса.

Приготовление:

Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем нарезать дольками толщиной 5-7 мм, лук порезать дольками 3-5 мм. Предварительно прокалить растительное масло 30-40 минут. Огурцы и лук промыть холодной водой с солью и перемешать с подсолнечным маслом и уксусом. На дно подготовленных банок выложить специи, затем выложить салат в банки и стерилизовать 45 минут.

Салат огуречный блюз

Состав:

2,5 кг огурцов,
1,5 кг спелых помидоров,
50-100 г чеснока,
½ стопки. масло растительное,
½ стак. Сахара,
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Приготовление:

Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку. В получившееся пюре выложить нарезанные кубиками огурцы, влить масло, добавить сахар, соль и уксус, перемешать и тушить 5 минут.Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Закуска из огурца и моркови по-корейски

Состав:

3 кг огурцов,
300 г моркови
2 головки чеснока,
1 стопка. растительное масло,
½ пакетика приправы для корейской моркови,
½ стопки. Сахара,
1,5 ст.л. соли,
1 стопка. 9% уксус.

Приготовление:

Огурцы и морковь натереть на корейской терке для моркови, чеснок измельчить.Соединить ингредиенты, добавить растительное масло, сахар, соль, приправу и уксус, перемешать и оставить в прохладном месте на сутки. По истечении времени разлить массу по стерилизованным банкам на 0,5 л, накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать 10 минут и закатать. Затем переверните банки вверх дном и заверните их, пока они полностью не остынут.

Салат из огурцов на зиму «Радуга»

Состав:

2 кг небольших огурцов,
2 кг помидоров,
1 кг кабачков,
1 кг цветного болгарского перца,
1 кг кабачков,
лавровый лист, черный перец горошком, укроп, сельдерей и петрушка по вкусу.
Для маринада:
1,3 л воды,
2 ст. Л. Лимонной кислоты.

Приготовление:

На дно банки объемом 3 л положить зелень, 2-3 лавровых листа, 5 горошин черного перца, затем слоями выложить нарезанные овощи: огурцы, кабачки, перец, кабачки, помидоры, перекладывая каждый слой зеленью. Маринад отварить, соединив необходимые для этого ингредиенты, охладить до 60 ° С, залить им овощи, не добавляя сверху 3-4 см, и пастеризовать 3 литра банки 25 минут.Потом закатывайся.

Икра огуречная «Краски лета»

Состав:

5-6 перезрелых огурцов,
5 помидоров,
2 сладких перца
3 моркови,
1 луковица,
2 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка соли,
черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Огурцы, перец и лук нарезать небольшими кубиками. Морковь и помидоры натереть на крупной терке. Немного обжарить огурцы на растительном масле.После того, как огурцы пустят сок и половина его испарится, добавить в массу лук. Через 10 минут добавьте в сковороду морковь, затем перец и помидоры. Приправить солью, перцем и тушить на среднем огне до полного испарения жидкости. Подготовленную икру разложить по стерилизованным банкам, закатать простерилизованными крышками и хранить в прохладном месте.

Салат из огурцов на зиму с фенхелем

Состав:

1 кг огурцов,
1 фенхель
1 стопка.укроп,
3 головки чеснока,
8 столовых ложек Sahara,
½ стопки. масло растительное,
½ стак. 6% уксус.

Приготовление:

Срежьте с огурцов грубую кожицу и нарежьте их тонкими ломтиками. Фенхель вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Чеснок натереть на мелкой терке. Нарезанные овощи выложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный укроп, тщательно перемешать, накрыть салат крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, в которой был замешан салат, установить сверху гнет (например, несколько пластиковых бутылок с водой ) и оставить салат на 12 часов.По истечении этого времени разложите салат по чистым стерилизованным банкам и залейте горячим маринадом. Для его приготовления возьмите растительное масло, добавьте сахар, соль, уксус и прокипятите 2 минуты. Готовые баночки для салата поместить в кастрюлю с водой, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Затем закатать, перевернуть крышками и завернуть до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму с эстрагоном и яблоками

Состав:

2 кг огурцов,
1 кг кисло-сладких яблок,
100 г зелени эстрагона,
100 г укропа
100 г растительного масла
2.5 столовых ложек Sahara,
2 столовых ложки соли,
100 мл яблочного уксуса.

Приготовление:

С яблок удалить сердцевину и нарезать дольками, огурцы — дольками, эстрагон и зелень укропа нашинковать. В кастрюле перемешать все ингредиенты, добавить сахар, соль, растительное масло и яблочный уксус. Оставить салатную массу на 1 час, чтобы она настоялась. Затем поставить сковороду на огонь и тушить 15 минут. Затем разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму с физалисом и морковью

Состав:

1 кг огурцов,
1 кг физалиса,
500 г моркови
500 г лука
300 г чеснока
10 горошин черного перца,
100 г сахара
40 г соли
100 мл фруктового уксуса.

Приготовление:

Огурцы и морковь нарезать кружочками. Очистите физалис от скорлупы, залейте кипятком, затем протрите каждый плод чистой салфеткой, чтобы удалить налет.Лук нарезать кольцами, чеснок — небольшими дольками. Соединить все ингредиенты, добавить сахар, соль и черный перец. Оставить на 10-15 минут, чтобы овощи покрылись соком. Затем поставить кастрюлю с салатом на огонь и варить 10 минут с момента его закипания. Затем разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте и переверните банки крышками вниз.

Салат из огурцов, кабачков с помидорами и морковью «Овощная симфония»

Состав:

1.4 кг огурцов,
1,4 кг кабачков,
200 г помидоров
100 г моркови
1 большая головка чеснока
1 небольшой пучок петрушки
50-70 мл растительного масла,
¾ стопка. томатная паста
¾ ст. Сахара,
1 столовая ложка соли,
⅓ стопка. 9% уксус.

Приготовление:

Помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на средней терке. Очистите кабачки и огурцы (а также от семян) и нарежьте небольшими кубиками. Чеснок нарезать дольками.Все овощи выложить в кастрюлю, добавить томатную пасту, сахар, соль, чеснок, растительное масло, тщательно перемешать и поставить на огонь. Когда выйдет сок и овощи закипят, убавить огонь и варить 40 минут. Когда время истечет, добавьте нарезанную петрушку и уксус и готовьте еще 15 минут. Горячий готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать баночки до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму «Роял»

Состав:

1 кг огурцов,
1 кг томатов,
300 г белокочанной капусты
300 г болгарского перца
300 г моркови
300 г репчатого лука
100 г растительного масла
8 чайных ложек Sahara,
4 чайных ложки соли,
4 70% уксуса.

Приготовление:

Огурцы нарезать кружочками и полукругами, помидоры — кружочками, лук — полукольцами, капусту и перец нашинковать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Затем добавьте сахар, соль, растительное масло, уксус, тщательно перемешайте и оставьте салатную смесь на 2 часа. Затем еще раз перемешайте, разложите салат по подготовленным банкам и простерилизуйте: банки 0,5 л — 20 минут, банки 1 л — 30 минут. Свернуть и завернуть.

Салат из острых огурцов с луком и зеленью

Состав:

400 г огурцов
1 луковица,
½ пучка укропа,
½ пучка петрушки,
1/2 стручка красного острого перца,
50-60 мл растительного масла,
2 горошины черного перца,
2 зубчика чеснока
5 г соли.

п подготовка:

Огурцы нарезать кружочками. Очищенные дольки чеснока разрезать вдоль на 3-4 части. Лук нарезать кольцами, зелень нашинковать. Все овощи выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, уксус, тщательно перемешать и разложить по банкам. На дно каждой баночки сначала положить острый перец и всыпать 2 столовые ложки. растительное масло. Банки накрыть крышками и простерилизовать: банки 0,5 л — 12 минут, банки 1 л — 20 минут. Затем закатать, укутать и дать остыть.

Салат из огурцов с корицей

Состав:

4 кг огурцов.
Для маринада:
1 стопка. мелко нарезанная петрушка
1 столовая ложка молотой корицы
1 стопка. Сахара,
6 мелко нарезанных зубчиков чеснока
6 горошин черного перца,
1 стопка. масло растительное,
4 ст. соли без горки,
1 ст. 6% уксус.

Приготовление:

Огурцы вымыть и нарезать ломтиками 1-1.Толщина 5 см. Смешать ингредиенты для маринада и залить получившейся жидкостью огурцы. Поставьте эту смесь в холодильник на сутки. Затем переложите салат в стерильные банки объемом 1 л и стерилизуйте 15 минут. Свернуть.

Салат из огурцов с зелеными помидорами и эстрагоном

Состав:

1 кг огурцов,
500 г зеленых помидоров
500 г кабачков,
500 г яблок
200 г чеснока
50 г зелени эстрагона,
100 мл растительного масла
50 г сахара
40 г соли
100 мл фруктового уксуса.

Приготовление:

Огурцы, кабачки и помидоры нарезать кружочками, яблоки сердцевиной и нарезать кружочками. Чеснок нашинковать, зелень эстрагона мелко нарезать. Взбейте все ингредиенты в большой кастрюле, добавьте сахар, соль, масло и уксус. Кастрюлю поставить на огонь, дать смеси закипеть и варить 10 минут, затем разложить горячую смесь по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть, дать остыть.

Салат из огурцов с имбирем и кориандром

Состав:

На 1 кг огурцов:
4 больших луковицы,
5-6 кислых яблок
5 болгарских перцев,
½ чайной ложки молотого имбиря
3 столовые ложки семян кориандра,
3 столовые ложки Сахары,
1 столовая ложка соли,
½ стопки.9% уксус.

Приготовление:

Очистите лук и очистите яблоки и перец от сердцевины. Все нарезать крупными кубиками, добавить кориандр, посыпать имбирем и аккуратно перемешать. Разлить смесь по стерильным банкам объемом 0,5 л и слегка утрамбовать. Приготовьте маринад. Для этого в 1 л воды добавляют сахар, соль и кипятят. Снять с огня, добавить уксус, залить смесью в банках горячий маринад и оставить на 20-25 минут. Затем слить маринад, снова довести до кипения.На этот раз залейте салат маринадом, закатайте банки, переверните и оставьте в таком виде на 2 дня, затем поставьте в прохладное место.

Огурец лечо

Состав:

5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1,5 кг болгарского перца,
1 головка чеснока
1 стопка. растительное масло,
2 столовые ложки Сахары,
3 столовые ложки соли,
1 стак. столовый уксус.

Приготовление:

Помидоры и перец пропустить через мясорубку, добавить растительное масло и сахар, соль, уксус и тушить 15 минут.Затем добавить нарезанные огурцы и тушить еще 10 минут. После этого готовое лечо разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками и дайте остыть.

Салат из огурцов со свеклой и спаржей

Состав:

2 кг огурцов,
2 кг свеклы
800 г фасоли спаржи
100 г чеснока
1 стручок острого перца,
укропа и петрушки по вкусу.
Для маринада:
3 л воды,
100 г соли
5 чайных ложек Sahara,
100 мл 9% -ного уксуса.

Приготовление:

Огурцы нарезать кружочками, фасоль спаржи — кусочками по 3-4 см. Чеснок, зелень и острый перец измельчить, свеклу натереть на мелкой терке. Все овощи перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Добавьте ингредиенты для маринада в воду и доведите до кипения. Залить кипящим маринадом овощи в банках и стерилизовать 30 минут, затем закатать крышки и укутать.

Салат из маринованных огурцов с цветной капустой и грибами «Комбинированный»

Состав:

500 г маленьких огурцов,
400 г маленьких грибов,
5-6 маленьких помидоров,
1 головка цветной капусты
300 г фасоли или гороха,
200 г мелкой моркови.
Для маринада (на 1 литр воды):
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка Сахары,
1 чайная ложка горошин черного перца,
5-6 бутонов гвоздики,
немного молотого мускатного ореха.

Приготовление:

Грибы отварить (недолго). Все остальные овощи, кроме помидоров и огурцов, отварить в слабосоленой воде. Дайте овощам остыть. Затем все продукты слоями разложить по банкам и залить горячим маринадом из воды, соли, сахара и специй и стерилизовать 1 час. Затем сверните и заверните.

Огуречная заправка «Суп» с хреном и укропом

Состав:

350 г огурцов
200 г хрена
300 г зелени укропа,
150 г соли.

Приготовление:

Хрен натереть на мелкой терке, зелень укропа мелко нарезать, огурцы натереть на крупной терке. Соединить ингредиенты, посолить и хорошо перемешать. Затем разложите полученную массу по стерилизованным банкам, закройте и храните в холодильнике.

Эти огуречные салаты на зиму можно приготовить из, казалось бы, ненужных огурцов. Однако ответственные хозяйки не зря потеряют веточку укропа?

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Салат «Сырой» из огурцов на зиму

Салат из сырых огурцов на зиму заинтересует любителей хрустящих свежих овощей. Салат из хрустящих кусочков огурца, сладкого лука, острого острого чеснока, замаринованных в небольшом количестве уксуса и без термической обработки.

Консервант в этом рецепте — чеснок и уксус. Благодаря этому вкус овощей остается естественным, а зимой салат будет пахнуть почти свежими огурцами … Прекрасные пропорции соли и сахара делают его сладким. И очень большой плюс этой закуски в том, что все делается максимально просто и очень быстро. Весь процесс вместе с подготовкой займет у вас не более сорока минут. И еще 12 часов, которые нужно просто пропитать огурцам.

Продукты:

1.Огурцы мелкие — 3 кг

2. Лук репчатый — 250 гр

3. Сахар — 1 стакан

4. Соль крупного помола — 100 гр

5. Уксус 9% — 150 мл

6. Чеснок — 200-250 гр

7. Укроп — по желанию

Как приготовить салат «Сырой» из огурцов на зиму:

Для приготовления сырого салата отбираем крепкие небольшие огурцы.

У перезрелых крупных овощей закатка не будет такой хрустящей.

Режем их кружочками, толщиной не более сантиметра.

Можно их даже порубить пополам.

Отправляем в удобную тазик или кастрюлю.

Главное, чтобы вам было удобно смешивать компоненты в этом блюде. Очищенные луковые головки нарезать тонкими полукольцами или соломкой.

Отделить зубчики чеснока от шелухи и измельчить до консистенции мясного фарша. Это можно сделать, пропустив их через пресс или мелко нарезав ножом.

Посыпать сахаром и солью.

Налейте девятипроцентный уксус.Однако вы также можете использовать шесть процентов.

Тщательно перемешать, можно руками.

Теперь нужно дать огуречному салату пропитаться всеми соками и ароматами, для чего оставляем его в прохладном месте, отодвигая от плиты. Можно вынести на балкон, если туда не попадают солнечные лучи. Поэтому готовить препарат на ночь удобно, чтобы утром можно было просто разложить салат по жестяным банкам.
Во время процесса пару раз перемешайте салат.Заранее готовим тару к консервации. Его нужно не только мыть, но и стерилизовать. Для этого можно поставить его в микроволновую печь с небольшим количеством воды на дно на 3-4 минуты. Или сделайте то же самое в хорошо разогретой духовке.

Салат разложить по сухим горячим банкам и сразу же закатать. Ничего стерилизовать не нужно. Теперь вы знаете, как приготовить салат из сырых огурцов на зиму.

Советы: Лучше всего взвесить чеснок после того, как он будет очищен от кожуры. Так как если этого ингредиента положить меньше, то консервация может заквасить.

Приятного аппетита!

Другой рецепт приготовления салата из огурцов (требуется стерилизация)

Огурцы — отличная закуска на обед или ужин. Из такого количества ингредиентов получаются 4-литровые банки готового продукта.

Продукты:

1. Огурцы — 4 кг

2. Сахар — 1 стакан

3. Масло растительное — 1 стакан

4. Уксус столовый 9% — 1 стакан

5. Соль — 40 гр.

6. Перец черный молотый — 1 ст. ложка

7. Чеснок — 3 зубчика

8. Укроп или петрушка по вкусу.

Как приготовить салат из огурцов:

Огурцы нарезать кружочками. Добавьте к огурцам все остальные ингредиенты: масло, уксус, сахар, соль, перец, зелень и выжатый чеснок. Все перемешиваем и оставляем на 4 часа, чтобы наши огурцы пустили сок и настоялись.

Пока огурцы настаиваются, приступаем к приготовлению банок:

Банки вымыть и простерилизовать над паром, залить крышки кипятком.Стерилизованные банки накрываем крышками и оставляем на потом.

По истечении времени огурцы складываем в стерилизованные банки и заливаем получившийся сок (получается много сока).

Наполненные банки накрыть крышками и стерилизовать (налить в кастрюлю воду, на дно кастрюли положить тряпку, опустить банки в теплую воду, довести воду до кипения и оставить на слабом огне 15 минут).

Закатываем стерилизованные банки, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания.

Вкусные хрустящие соленья, приготовленные по этому рецепту, обязательно украсят обед или ужин в холодный зимний день.

Приятного аппетита!

В сезон активного роста огурцов у многих хозяйок возникает резонный вопрос: что делать с крупными разросшимися огурцами? Делайте из них салаты, консервируя этот вкусный овощ на зиму. Такое простое блюдо, как рассол, заслужило любовь и внимание многих людей.

Упростить приготовление рассола можно, приготовив для него специальную заготовку из разросшихся огурцов.Этот салат из кислых огурцов может стать любимым семейным рецептом.

Ни в коем случае нельзя выбрасывать крупные огурцы, из них можно сделать отличный салат на зиму из переросших огурцов. С таким непритязательным ингредиентом, как свежий огурец, можно поэкспериментировать, добавив в салат немного сладости и пикантности. Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений каждой конкретной семьи.

Таких простых рецептов стоит попробовать, вы можете приготовить по одному из предложенных или по каждому из них.Все они простые и доступные, приготовить такие зимние салаты под силу даже неопытной хозяйке. Здесь представлены основы: от сырых салатов, не требующих консервирования, до маринованных заготовок.

Как приготовить салат из заросших огурцов на зиму — 15 сортов

Простой салат на зиму из разросшихся огурцов

Такой простой, но в то же время вкусный салат станет отличным дополнением к любому блюду на зимнем столе. .. Он прост в том, что вообще не требует консервации. Единственная трудность, с которой вам придется столкнуться, — это тщательная подготовка овощей.

Состав:

• Огурцы заросшие — 1 кг
• Морковь средняя — 3 шт.
• Перец болгарский — 3 шт.
• Лук свежий — 5 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 2 ч. Л.
• Лимонная кислота — 0,5 ч.
• Зелень укропа свежая — 1 пучок.

Подготовка:

Для начала, переросшие огурцы необходимо тщательно промыть, очистить от кожуры и удалить крупные семена.

Очищенные огурцы нарезать тонкой соломкой, остальные овощи очистить и промыть таким же образом.

Все нарезанные овощи необходимо соединить, добавив мелко нарезанный укроп, соль в указанных пропорциях и лимонную кислоту.

Вместо лимонной кислоты можно использовать обычный яблочный уксус.

Салатную массу тщательно перемешать и дать настояться сока на 1 час.

После его появления нужно поставить салат из огурцов на огонь, довести до кипения, прокипятить смесь на среднем огне 15 минут.

Приготовленную салатную смесь помещают в предварительно простерилизованные банки, после чего салат закатывают стерильными крышками и оставляют перевернутым до полного остывания.

Салат из простых огурцов — подготовка к зиме

Состав:

• Огурцы заросшие — 2,5 кг
• Репчатый лук — 1,5 кг
• Соль — 2 ст. Л .;
• Сахар — 3 ст. л.
• Обычный столовый уксус — от 75 до 100 мл
• Чеснок — 5-7 средних зубчиков
• Душистый перец горошком или молотый перец — по вкусу
• Масло рафинированное — 50 г.

Подготовка:

1. Сначала огурцы необходимо тщательно промыть под проточной водой.
2. После этого промытые огурцы необходимо замочить в холодной воде на 1 час.
3. Огурцы нарезать тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм.
4. Очищенный лук нарезаем обычными кубиками или полукольцами.
5. Выложить все нарезанные овощи в кастрюлю, добавить указанное количество соли, сахара и перца.
6. Оставьте на 30 минут, чтобы дать стечь соку.
7. Салат ставим на средний огонь, после изменения цвета огурцов вливаем растительное масло и уксус, доводим смесь до кипения.
8. Добавить мелко нарезанные зелень и чеснок, тушить салат еще несколько минут.
9. Банки и крышки должны быть тщательно простерилизованы.
10. Горячий салат разливаем по стерильным банкам.

Чтобы ничего не взорвалось, а закрытые банки долго хранились, горлышко банки нужно протирать ватой, смоченной водкой или обычным медицинским спиртом.

В конце полученный салат закатать железными крышками.

Кислый салат на зиму из разросшихся огурцов

Этот простой салат доступен по цене, потому что его можно приготовить из всего, что растет на грядках. Его особенность в том, что он готовится без кипячения.

Состав:

• Огурцы — 3 кг
• Масло растительное — 255 мл
• Сахар — 0,5 ст.
• Соль ¼ ст.л.
• Репчатый лук — 10 шт.
• Уксусная эссенция — 265 мл
• Укроп — 1 большая пучок.

Подготовка:

1. Огурцы тщательно промыть и очистить от кожуры.
2. Нарезать кружочками.
3. Укроп мелко нарезать, а лук — полукольцами.
4. Подготовленные овощи выкладываем в стерильные банки слоями: огурцы, зелень, лук, снова огурцы.
5. Из сахарного песка, соли, уксуса создать холодную заливку, добавив воды.
6. Полученной смесью залить огурцы, оставить на 3 часа.
7. Содержимое банок немного утрамбовывают, затем закрывают.

Состав:

из расчета на 1-литровую банку:

• Огурцы
• 2-3 зубчика чеснока
• Укроп мелкий
• 5-7 горошин черного перца
• 1-2 зубчика
• 1 ст. л. соль
• 3 ст. л. Сахара
• ¼ полный стакан обычного столового уксуса

Подготовка:

1. Неочищенные и тщательно промытые огурцы нарезать средними кольцами, разложить по стерильным банкам.
2. На дно банки выложить необходимые специи.
3. Приготовить рассол для измельченных огурцов: на 1 л воды добавить 3 ст. л. сахар, 1 ст. л. соли, налейте туда ¼ полного стакана обыкновенного столового уксуса.
4. Залейте огурцы кипяченым рассолом и дайте остыть в течение 10 минут.
5. Слить рассол, вскипятить, снова залить и закатать крышки горячими.

Отличается простотой приготовления и доступностью ингредиентов, в результате получается пикантное блюдо.

Состав:

• Огурцы крупные — 1 кг
• Вода — 1,5 ст.
• Сахар — 5 ст. л.
• Горчица — 1 ст. Л.
• Уксус — 0,5 ст.
• Корица — немного по вкусу
• Черный перец горошком — по вкусу
• Соль — 3 ст. Л.

Подготовка:

1. Промытые плоды очистить от кожуры, разрезать продольно на 4 равные части, а сердцевину разрезать с крупными семенами.
2. Обработанные овощи нарезаем небольшими полосками, опускаем на минуту в кипящую воду.
3. Жидкость переливается через дуршлаг, полученные огурцы плотно расфасовываются по банкам.
4. Из пряностей, ароматных специй и воды приготовить рассол, залить ими огурцы, не доводя до кипения.
5. Получившиеся баночки с салатом нужно пастеризовать 20 минут на водяной бане. После этого закатываются банки с огурцами.

Этот салат из-за пикантного вкуса станет любимым дополнением к основным блюдам всей семьи.

Состав:

• Огурцы — 5 кг
• Кетчуп или обычная томатная паста — 0,5 л
• Сахар 1,5 ст. Л.
• Соль 0,3 ст.
• Масло рафинированное 100 гр
• Уксус 100 мл
• Чеснок 3 зубчика.

Подготовка:

1. Огурцы крупные нужно вымыть, очистить от кожуры, нарезать средними кубиками.
2. Чеснок нужно мелко нарезать или выдавить вместе с чесноком.
3. Все продукты смешать в сотейнике для тушения, поставить на 20 минут под крышкой без огня, чтобы огурцы пустили сок.
4. Затем поставить смесь на средний огонь, тушить салат до кипения 20-25 минут.
5. Полученный салат в горячем виде разливают по стерильным банкам и закатывают до остывания.

Такой незамысловатый салат порадует ваших близких в суровое зимнее время года.

Состав:

• Репчатый лук — 220 г;
• Чеснок — 1 крупная головка;
• Плоды огурца — 1 кг;
• Эстрагон свежий — по желанию;
• Соль — 25 г;
• Кислота лимонная — 25 г.

Подготовка:

Очищенную мякоть огурца нарезаем мелкими кубиками, очищенную морковь режем таким же образом.

Чеснок мелко нарезать, переложить в подготовленную посуду, добавить немного лимонной кислоты, посолить, все приправы смешать с овощами, дать настояться час.

Полученную массу необходимо прокипятить 15 минут.

Готовую смесь раскладывают по банкам и скручивают.

Свежий эстрагон придает салату особый вкус и неповторимый аромат.

Состав:

на 2 банки емкостью 750 мл:

• Огурцы — 2 кг
• Вода — 1 л
• Сахар — 100 г
• Соль — 15 г
• Лимонная кислота — 5 г
• Гвоздика — 5 шт.
• Перец душистый — 5 шт.

Подготовка:

1. Для начала нужно подготовить огурцы: тщательно вымыть, очистить от кожуры, порезать продольно, нарезать кружочками 1-1.Толщина 5 см.
2. После этого нужно приготовить рассол: добавить в воду все специи, соль и сахар.
3. Довести состав до кипения.
4. Нарезанные огурцы выложить в кастрюлю, залить кипящим рассолом, дать постоять 10 минут. Сверху можно поставить какой-нибудь пресс.
5. После этого огурцы плотно фасуют в стерильные банки.
6. Оставшийся рассол нужно снова вскипятить, залить этим составом огурцы и раскатать в горячем виде металлическими крышками и ключом.

Салат простой и требует минимального набора продуктов.

Состав:

• Огурцы — 1 кг;
• Соль — 75-80 г;
• Чеснок — 1-2 небольших зубчика;
• Укроп — 1 пучок;
• Листья вишни и смородины.

Подготовка:

1. Разросшиеся огурцы очистить от кожуры и внутренних семян, натереть на крупной терке и приправить солью.
2. На дно емкости для брожения положить тертые огурцы, смешанные с измельченными травами и листьями смородины и вишни.
3. Слой тертые и целые огурцы. Необходимо следить за тем, чтобы между этими слоями не было пустот.
4. Накройте верх тарелкой и установите гнет. Оставить получившиеся огурцы до начала брожения.
5. В начале процесса огурцы нужно переложить в холодильник или прохладный погреб для созревания.
6. Созревание наступает на 10-15 день. Если уровень жидкости в банке снижается, то ее необходимо периодически доливать.

Состав:

• Огурцы — 1 кг;
• Листья хрена свежие;
• Петрушка — 1 пучок;
• Укроп — 1 пучок;
• Масло подсолнечное — 2 ст. л .;
• Уксус — 0,5 ст. л.
• Душистый перец — 3-4 горошины;
• Сахар — 1 ст. л .;
• Сахар — 1 ст. л.

Подготовка:

1. Очищенные и промытые огурцы натираем на крупной терке, получившуюся массу необходимо посолить, чтобы выделялось как можно больше сока.
2. Сюда же добавляют листья хрена, петрушку и укроп нарезанные, душистый перец горошком, мелко нарезанный лук, соль и сахар.
3. Полученную массу разложить по банкам, залить огуречным соком, через 5 минут нужно слить сок, прокипятить на среднем огне.
4. Туда же добавляется 0,5 ч. уксусная кислота. Полученный рассол разлить по банкам, добавить 2 ст. л. подсолнечное масло.
5. Закатываем банки ключом.

В результате огурцы получаются хрустящими, будто свежие, с чесночным привкусом.

Состав:

Подготовка:

1. Тщательно промытые и неочищенные огурцы нарезать ломтиками толщиной 1 см. Добавить к ним лук, нарезанный тонкими полукольцами.
2. Чеснок необходимо выдавить с чесноком или раздавить вручную.
3. Добавьте туда сахар, соль и уксус в указанных пропорциях. Аккуратно перемешайте все в миске и отправьте в холодильник, чтобы сок стекал на 12 часов.
4. После этого холодный салат разложить по стерильным охлажденным банкам.
5. Необходимо следить за тем, чтобы огурцы полностью покрылись собственным соком.

По желанию можно добавить сверху 2 ст. л. водка или растительное масло для придания салату легкого пикантного вкуса.

Закатываем стерильными крышками.

Не беспокойтесь о мутном рассоле, после того, как чеснок осядет, он обязательно посветлеет.

Те, кто не хочет рисковать, могут для точной гарантии того, что банки выдержат, могут подержать скрученные банки в кипящей воде в течение 10 минут.

Такую заправку всегда удобно иметь под рукой, не нужно ничего резать, можно получить только готовые, нарезанные кубиками соленья. Очень удобно!

Состав:

• Огурцы — 3 кг;
• Сочная морковь — 1 кг;
• Чеснок свежий — 1 шт .;
• Соль — 1 ст. Л. на 1 кг свежих овощей;
• Укроп свежий — 1 пучок;
• Уксус яблочный — 1 ст. л. на 1 кг овощей.

Подготовка:

1. Огурцы, хорошо вымытые и очищенные от кожуры, нарезаем мелкими кубиками, сочную морковь натираем на обычной крупной терке, свежий укроп и чеснок мелко нарезаем.
2. Выложить обработанные овощи в миску и тщательно перемешать, посолить и снова перемешать салат. Оставьте салат в тепле на пару часов. за это время огурцы выделяют сок.
3. После этого посуду с овощами ставят на средний огонь до кипения.Не кипятите их слишком много.
4. Добавьте перекус к горячим овощам из расчета 1 ст. л. на 1 литр смеси.
5. Горячие овощи разлить по стерильным банкам по 0,5 или 0,7 мл, сразу закатать и оставить завернутыми до полного остывания.

Состав:

на 2 банки по 0,5 л:

• Огурцы — 1 кг
• Морковь свежая — 1 шт.
• Чеснок — 4 маленьких зубчика
• Соль — 25 г
• Сахар — 50 г
• Уксус столовый — 50 мл
• Масло рафинированное — 50 мл
• Перец черный молотый — 0.5 чайных ложек
• Горчичные бобы — немного
• Кориандр — по желанию 1 ст. л.

Подготовка:

1. Банки тщательно стерилизуем.
2. Огурцы промыть, нарезать крупной соломкой, а морковь натереть на специальной терке для корейских салатов.
3. Морковь смешать с огурцами.
4. Чеснок мелко порубить ножом.
5. Сюда всыпать сахар, соль, черный перец, уксус, растительное масло в указанных пропорциях.
6. После тщательного перемешивания оставить салат на 2 часа.

Попробуйте салат перед тем, как разложить его по банкам, при желании можно добавить немного кориандра или горчицы.

Салат складываем в стерильные банки.

Поместите салат внутрь в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации на 15 минут, закрыв крышкой.

Свернуть железными крышками.

Состав:

для 1,5 л жидкости:

• Огурцы
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Перец горошком — 2-3 шт.за банку
• Укроп — 1 пучок
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Сахар — 5 ст. л.
• Соль — 2 ст. Л.
• Уксус — 1 ч. на литровую банку для закатки.

Подготовка:

1. Огурцы тщательно вымыть, бока очистить.
2. Порубить мелко, кубиками, как для салата.
3. Берем стерильные банки по 750 грамм, на дно кладем лавровый лист, целые дольки чеснока, свежий укроп, горошины перца.
4. Нарезанные огурцы плотно уложить в банки, залить кипятком.
5. Огурцы оставляем до полного остывания, накрываем сверху крышками.
6. Остывший рассол сливаем, всыпаем в него сахар, соль и даем закипеть.
7. Залейте рассолом, закатайте банки и дайте остыть.

Это замечательный, но очень простой способ приготовить вкусную зимнюю закуску.

Состав:

• Огурцы — 2 кг;
• Помидоры — 1 кг;
• Перец болгарский — 3 шт.;
• Кислота лимонная — 1 ч.
• Сочная морковь — 1 кг;
• Лук сладкий — 500 г;
• Зелень свежая — любая на ваше усмотрение;
• Масло растительное — 2/3 стакана;
• Перец молотый — по вкусу;
• Соль;
• Сахар.

Термическая обработка и подготовка овощей:

1. Для начала плоды огурцов очищают от кожуры и внутренних семян, огурцы и перец, помидоры нарезают кубиками, морковь натирают на крупной терке, лук измельчают полукольцами.
2. Весь состав поочередно переливается в кастрюлю с толстым дном, добавляется соль и специи. Перед закладкой овощей на сковороде нагревают растительное масло, после чего сначала выкладывают огурцы, обжаривают до полной прозрачности, затем к нему добавляют морковь, лук, помидоры и измельченный болгарский перец.

Вьетнамский салат из огурцов Samin Nosrat

Как человек, который любит готовить, жаль, что я не лучший садовник. Как красиво было бы , , я часто думаю, выйти на улицу со своими кухонными ножницами, чтобы обрезать салат и зелень для нашего ночного салата, сорвать горох для перекуса и огурцы для маринования? Мне нравится представлять свой двор как море приподнятых грядок, представлять свои дни, проведенные на улице, ухаживая за своей мини-фермой, свои ночи на кухне, готовя пищу и сохраняя свой ежедневный урожай.

Мечтать весело, правда? А пока я буду придерживаться минималистской системы, которая (в основном) работала для меня и Бена в последние годы: выращивать помидоры исключительно на одной грядке и различные травы в нескольких горшках.

Я говорю в основном потому, что с травами у меня были лишь переменные успехи, а кинза, одна из моих любимых, мне особенно не нравилась. Недавно я узнал, почему, разговаривая с Маргарет Роуч из A Way To Garden: я никогда не сажал семена кинзы чаще одного раза в сезон.Я узнал, что кинза — недолговечное растение, а это означает, что она всегда пытается «заткнуться» — превратиться в семена для воспроизводства. Поэтому, если вы хотите иметь постоянный запас кинзы для всех ваших любимых летних блюд, вам нужно сеять семена примерно каждые две недели. Ага!

Этот совет по последовательной посадке — один из многих, которыми Маргарет делилась во время нашего чата. Послушайте ее последний подкаст и прочитайте ее последний пост , чтобы узнать больше о том, как вырастить ваши любимые летние травы — еще не поздно, даже если вы живете на севере, как я, посадить сад с травами: кинза, базилик, и укроп теперь можно сажать и использовать всю осень.Маргарет также делится некоторыми отличными советами по сохранению трав на зимние месяцы. (Наведите на , чтобы получить шанс выиграть копию Bread Toast Crumbs !)

Я чувствую больше надежд, чем когда-либо, что в октябре, когда все наши помидоры прибудут сразу, у меня будут домашние кинза и базилик для сальсы , салата капрезе , huevos rancheros, и no-fuss enchiladas . Я не могу ждать.

Я буду держать вас в курсе моих успехов в выращивании трав, и я свяжусь с вами через несколько недель.А пока, если вы по уши в травах, ниже вы найдете несколько рецептов с большим содержанием трав, которые помогут сократить ваши запасы.

Кроме того, вьетнамский салат из огурцов, изображенный выше, получен от Samin Nosrat’s Salt Fat Acid Heat . Я приготовил его для нашего пикника перед , вечером , несколько недель назад, и нам он очень понравился. Рецепт ниже.

Надеюсь, у вас все хорошо! Какие ваши любимые способы использования трав? Как сохранить их в краткосрочной и долгосрочной перспективе?

Кинза: Кинза-лайм Нут | Жареные кабачки Деликата с чили, лаймом и кинзой | Сальса с помидорами из лося | Подробнее → Рецепты с кинзой

Базилик: Тушеные кабачки с базиликом и домашней рикоттой | Тушеный нут с помидорами, сыром фета и базиликом | Песто с базиликом и паста | Подробнее → Рецепты с базиликом

Укроп: Гаспачо из огурцов и зеленого винограда | Капустный суп Пола Штайндлера | Греческий салат с винегретом тети Филлис | Подробнее → Рецепты с укропом

Эстрагон: Жареные куриные грудки с эстрагоном | Салат Little Gems с заправкой «Зеленая богиня» | Невероятные роллы с лобстером и домашним майонезом из эстрагона | Подробнее → Рецепты с эстрагоном

Зеленый лук: Жареный лимонно-медовый арктический голец | Салат из арбуза и редиса с козьим сыром | Пирог с тартином и картофельной корочкой | Подробнее → Рецепты чеснока

Петрушка: Табуле | Жареный на сковороде палтус | Паста Карбонара с луком-пореем и лимоном — Легкий будничный ужин | Подробнее → Рецепты с петрушкой

Тимьян: Картофель из пальца, хрустящий или нет | Цыпленок пармезан с белым вином и оливковым маслом | Обеденные роллы с тимьяном без замеса | Подробнее → Рецепты с тимьяном

Розмарин: Запеканка из киноа с мускатной тыквой | Лазанья с мускатным орехом и тыквой | Песочное печенье с розмарином Мелиссы Кларк | Подробнее → Рецепты с розмарином

Печать
значок часов

• 2 фунта (около 8) персидских или японских огурцов, полосатые очищенные
• 1 крупный перец халапеньо, при желании удалить семена и жилки, нарезать тонкими ломтиками
• 3 мелко нарезанных лука
• 1 зубчик чеснока, мелко натертый или растертый со щепоткой соли
• 1/2 стакана крупно нарезанных листьев кинзы
• 16 крупных листьев мяты, крупно нарезанные
• 1/2 стакана жареного арахиса, крупно нарезанного
• 1/4 стакана масла с нейтральным вкусом
• От 4 до 5 столовых ложек сока лайма
• 4 чайные ложки приправленного рисового винного уксуса
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1 чайная ложка сахара
• Щепотка соли

1. Используя японскую мандолину или острый нож, нарежьте огурцы тонкими ломтиками на монеты, выбрасывая кончики.Поместите ломтики в дуршлаг. Посыпьте чайной ложкой кошерной соли. Перемешайте и дайте стечь 10 минут. Переложите огурцы на кухонное полотенце и промокните насухо.
2. В большой миске смешайте огурцы, халапеньо, зеленый лук, чеснок, кинзу, мяту и арахис. В небольшой миске смешайте масло, 4 столовые ложки сока лайма, уксус, рыбный соус, сахар и небольшую щепотку соли. Заправьте салат винегретом и перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку, добавив соли и сока лайма.Подавать немедленно.

• Время приготовления: 20 минут
• Категория: Салат
• Метод: бросить
• Кухня: вьетнамская

Ключевые слова: огурец, салат, кинза, лайм, арахис, Самин, Носрат, Вьетнамский

Большой салат из огурцов на зиму. Рецепты. Салаты из огурцов на зиму: лучшие рецепты

Обычные маринованные огурцы рано или поздно могут стать омерзительными. В зимний сезон очень хочется разнообразия и изобилия овощей.Очень полезно в этой ситуации, что это будет салат с огурцами на зиму с петрушкой, в основе которого лежат хрустящие и нежные огурцы. О том, как приготовить салат из огурцов на зиму, вы узнаете из этой статьи.

Слегка острое и изысканное блюдо, прекрасно вписывается даже в самый повседневный обеденный рацион. Огурцы в салате невероятно вкусные. Сколько бы вы ни положили на стол, столько съедят.

Вам понадобится:

• 250 г помидоров;
• 250 г кабачков;
• 250 г огурцов;
• 250гр.сладкий перец;
• 1/4 острого перца;
• 2 зубчика однолетнего чеснока;
• 2 ст. л. уксус 9%;
• 50 гр. масла;
• 2 ч.л. соли;
• 1/2 ст. л. Сахара.

Салат из огурцов на зиму вкусный:

1. Кабачки необходимо нарезать компактными кубиками.
2. Огурцы тоже нарезанные.
3. Помидоры и перец тоже нужно нарезать мелкими кубиками.
4. Все нарезанные овощи перемешиваются, к ним добавляется измельченный прессом чеснок и мелко нарезанный острый перец.
5. В салат сразу добавляется сахар и соль. Только после этого салат полчаса настаивается, чтобы извлечь сок.
6. После настаивания в салат также подмешивают уксус.
7. Вся посуда, необходимая для последующей консервации, подлежит обработке. Его промывают в содовом растворе и сразу пастеризуют.
8. Разогретое масло наливается в уже обработанные высокой температурой банки и выкладывается настоянный салат.
9. Банки с салатом из огурцов помещают в широкую кастрюлю с водой и пастеризуют около пятнадцати минут, после чего сразу же закатывают.
10. Процесс охлаждения должен быть медленным, поэтому банки должны быть закрыты.

Важно! К процессу стерилизации салатных банок стоит отнестись серьезно. Из-за отсутствия термической обработки овощей в процессе приготовления от этого зависит надежность хранения в той же степени, что и при приготовлении самих блюд.

Салат из огурцов в помидоре зимой

Еще один пикантный салат, который нельзя не заметить. Аджика давно стала неотъемлемой частью нашей жизни, но не многие знают, насколько вкусны огурцы в таком соусе.Но если просто попробовать такую ​​заготовку, о простой аджике можно забыть.

Вам понадобится:

• 2 кг. огурцы;
• 2 кг. помидоры;
• 250 г сладкого перца;
• 250 г чеснока однолетнего;
• 2 горошины острого перца;
• 2 ст. л. поваренная соль;
• 200 гр сахара;
• 200 гр. масла;
• 100 г уксуса 9%.

Огурцы в томатном салате на зиму:

1. Перец отделяется от семян и вместе с помидорами превращается в пюре в обычной мясорубке.
2. Томатно-перцовую смесь кипятят около пяти минут.
3. В смесь добавляют сахар, соль, измельченный чеснок, измельченный перец и масло. Томатная масса варится еще пятнадцать минут.
4. Огурцы нарезаются тонкими кольцами и вместе с уксусом добавляются в томатную смесь.
5. Салат варится еще пятнадцать минут.
6. В это время необходимо обязательно подготовить посуду, в которой фактически будет происходить консервирование.Его необходимо промыть в содовом растворе и сразу же простерилизовать.
7. Салат закладывается исключительно в обработанные банки и быстро закатывается.
8. Обязательно накройте его для медленного охлаждения.

Совет: количество чеснока и перца в этом рецепте очень произвольное. Уменьшив их количество, блюдо будет менее острым, но по-своему интересным. Но полностью исключать их ни в коем случае нельзя. Именно благодаря им овощи способны раскрыть весь свой непревзойденный вкус, а салат получается таким изысканным и изысканным.

Острый салат с огурцами на зиму

Салат с некоторой пикантностью вызывает бурю эмоций. Это восхитительное блюдо с обилием зелени отлично подходит для зимнего торжества. Он не только приятный на вкус, но и невероятно ароматный благодаря травам и чесноку.

Вам понадобится:

• 500 гр. огурцы;
• 2 луковицы;
• 100 г любой зелени;
• 1/2 ст. л. поваренная соль;
• 1/2 острого перца;
• 2 ч.л. уксуса 6%;
• 50гр.масла;
• 2 горошины обычного перца;
• 2 зубчика чеснока.

Острый салат из огурцов на зиму:

1. Огурцы необходимо перебрать и вымыть. Только после этого у них срезают стебель и нарезают тонкими кольцами толщиной в полсантиметра.
2. Чеснок очищается от характерной шелухи и промывается, после чего его уже можно нарезать тонкими ломтиками.
3. Вся необходимая зелень промыта и просушена. Только после этого его нарезают небольшими кусочками.
4. Лук очищаем от кожуры по аналогии с чесноком и разрезаем на половинки колечками, толщина которых не должна превышать полсантиметра.
5. Все без исключения необходимые компоненты смешиваются в глубокой посуде, подходящей для этой цели.
6. Особое внимание стоит уделить посуде, в которой будет храниться салат. Его необходимо промыть в содовом растворе и сразу же простерилизовать.
7. Острый перец помещают исключительно в обработанные горячей температурой банки и заливают маслом, предварительно разогретым до максимума на сковороде.
8. Банки наполняют салатом и помещают в широкую кастрюлю с водой на пятнадцать минут стерилизации. На его дно рекомендуется положить полотенце, чтобы не растрескалась стеклянная посуда.
9. По завершении этого действия банки сворачиваются без промедления.

Салат из свежих огурцов на зиму

Это отличное решение проблемы переросших плодов, которые уже не подходят для других урожаев. В лечо они выглядят потрясающе.А особенно вкусным получается само блюдо.

Вам понадобится:

• 2,5 кг. огурцы;
• 1,5 кг. помидоры;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 ч.л. уксуса;
• 100 г Сахары;
• 2 ч.л. молотого перца обыкновенного;
• 2 ст. л. поваренная соль.

Как приготовить салат из огурцов на зиму:

1. Первым делом нужно приготовить посуду, в которой лечо будет храниться до холодов.Его промывают мыльной водой и пастеризуют.
2. Помидоры протирают на простой мясорубке.
3. Чеснок не только очищается от кожуры, но и очень мелко нарезается.
4. Огурцы нарезать тонкими кольцами.
5. Помидор смешивают с перцем, солью и сахаром и готовят около пятнадцати минут.
6. После этого к нему добавляют огурцы и варят еще десять минут.
7. На завершающем этапе добавляется уксус и чеснок.
8. Приготовленное лечо раскладывают по заранее подготовленным банкам и без промедления закатывают.
9. Лечо сразу переворачивается и очень аккуратно укутывается. В таком состоянии банки нужно держать до полного остывания.

Совет: Для вкуса, более похожего на стандартное лечо, можно смело включать в состав пару горошин сладкого перца, которые нужно будет очистить от всех семян и порезать не очень крупно. Это сделает вкус мягче. А аромат такого блюда будет просто непревзойденным. И только благодаря нескольким специям.

Как приготовить салат из огурцов на зиму

Это необычный салат.Благодаря участию в его приготовлении специй он получается бешено ароматным и удивительно вкусным. Этот салат, который элементарно готовится, является одним из любимых блюд из огурцов. Его можно есть с картофелем, и он отлично сочетается с мясом. А любителям крепких напитков этот салат пригодится.

Вам понадобится:

• 500 гр. огурцы;
• 250 г обычного лука;
• 50 гр. масла;
• 2 ст. л.поваренная соль;
• 2 бутона гвоздики;
• 2 лавровых листа;
• 5 горошин душистого перца;
• 1/4 ч. Л. Семян горчицы;
• 1/2 ст. л. уксус 9%.

Простой салат из огурцов на зиму:

1. Вначале огурцы необходимо промыть, перебрать, отсеять потрескавшиеся и испорченные. Затем замочите их в воде на пару часов.
2. После двух часов замачивания огурцы откидывают на дуршлаг до полного слива с них воды.
3. Только после этого их можно разрезать на тонкие половинки кружков толщиной в полсантиметра.
4. Лук отделяется от характерной шелухи и разрезается на как можно более тонкие половинки колец.
5. Лук и кружочки огурца перекладываем в наиболее подходящую для всех последующих действий посуду, смешиваем с солью и настаиваем не менее пятнадцати минут.
6. Именно в это время можно приступить к приготовлению блюд, которые очень скоро пригодятся при приготовлении салата из огурцов.Его моют в мыльном или содовом растворе и сразу же стерилизуют.
7. Лавровый лист, уксус, гвоздика, горчица, перец и самое разогретое масло кладут в свежеобработанные банки. Только после него выкладывается сам салат и заливается соком, который образовался при настаивании.
8. На дно широкой кастрюли кладут полотенце и наливают воду. В эту воду помещают все банки с салатом, чтобы стерилизовать их в течение двадцати минут.
9. Только после стерилизации банки следует сразу же закатать.
10. Банки охлаждаются только в перевернутом виде и надежно закрыты.

Салат из охотничьих огурцов на зиму — отличная заготовка на зиму для ценителей этого овоща. Такое консервирование невероятно просто, а хранятся банки отлично. Главное, чтобы хозяйству не попадались, иначе их съедят задолго до наступления холодов. Изумительно вкусные закуски получатся настолько любимыми, что без них не обойтись и в период сбора урожая.

Когда обилие огурцов уже не вызывает восторга, а, скорее, тревогу, когда уже приготовлено и спрятано на хранение изрядное количество банок соленых огурцов, а ускоренные огурцы и переросшие огурцы не нужны, значит, время пришло борцам за стопроцентное использование урожая и решительные меры. Прочь тревогу и панику! Салаты из огурцов на зиму — прекрасное решение этой проблемы. К тому же огурец, как известно, универсальный овощ, который может «подружиться» в салатах со многими другими овощами.Мы будем рады помочь вам немного разнообразить ваши заготовки новыми интересными и вкусными рецептами. салатов из огурцов на зиму.

Салат из огурцов «Радость садовника»

Состав (на 10 банок 0,5 л):

4 кг огурцов,
1,5 кг лука,
400 мл растительного масла,
300 г соли
2 г горошин черного перца,
2 г душистого перца
2 г лавровых листьев
5,5 ч. Л. 70% уксуса.

Приготовление:

Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем нарезать дольками толщиной 5-7 мм, лук порезать дольками 3-5 мм.Предварительно прокалить растительное масло 30-40 минут. Огурцы и лук промыть холодной водой с солью и перемешать с подсолнечным маслом и уксусом. На дно подготовленных банок выложить специи, затем выложить салат в банки и стерилизовать 45 минут.

Салат Блюз из огурцов

Состав:

2,5 кг огурцов,
1,5 кг спелых помидоров,
50-100 г чеснока,
½ стопки. масло растительное,
½ стак. Сахара,
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Приготовление:

Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку. В полученное пюре выложить нарезанные кубиками огурцы, влить масло, добавить сахар, соль и уксус, перемешать и тушить 5 минут. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Закуска из огурца и моркови по-корейски

Состав:

3 кг огурцов,
300 г моркови
2 головки чеснока,
1 стопка. растительное масло,
½ пакетика приправы для корейской моркови,
½ стопки.Сахара,
1,5 ст.л. соли,
1 стопка. 9% уксус.

Приготовление:

Огурцы и морковь натереть на корейской терке для моркови, чеснок измельчить. Соединить ингредиенты, добавить растительное масло, сахар, соль, приправу и уксус, перемешать и оставить в прохладном месте на сутки. По истечении времени разлить массу по стерилизованным банкам объемом 0,5 л, накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать 10 минут и закатать. Затем переверните банки и заверните их, пока они полностью не остынут.

Салат из огурцов на зиму «Радуга»

Состав:

2 кг небольших огурцов,
2 кг помидоров,
1 кг кабачков,
1 кг разноцветного болгарского перца,
1 кг кабачков,
лавровый лист, перец черный перец, укроп, сельдерей и петрушка по вкусу.
Для маринада:
1,3 л воды,
2 ст. Л. Лимонной кислоты.

Приготовление:

На дно банки объемом 3 л положить зелень, 2-3 лавровых листа, 5 горошин черного перца, затем слоями выложить нарезанные овощи: огурцы, кабачки, перец, кабачки, помидоры, перекладывая каждый слой зеленью.Маринад отварить, соединив необходимые для этого ингредиенты, охладить до 60 ° С, залить им овощи, не прибавляя 3-4 см до верха, и пастеризовать 3-литровую банку 25 минут. Потом закатывайся.

Икра огуречная «Краски лета»

Состав:

5-6 перезрелых огурцов,
5 помидоров,
2 сладких перца
3 моркови,
1 луковица
2 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка соли,
черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Огурцы, перец и лук нарезать небольшими кубиками. Морковь и помидоры натереть на крупной терке. Немного потушить огурцы на растительном масле. После того, как огурцы пустят сок и половина его испарится, добавить в массу лук. Через 10 минут добавьте в сковороду морковь, затем перец и помидоры. Приправить солью, перцем и тушить на среднем огне до полного испарения жидкости. Подготовленную икру разложить по стерилизованным банкам, закатать простерилизованными крышками и хранить в прохладном месте.

Салат из огурцов на зиму с фенхелем

Состав:

1 кг огурцов
1 фенхель
1 стопка. укроп,
3 головки чеснока,
8 столовых ложек Sahara,
½ стопки. масло растительное,
½ стак. 6% уксус.

Приготовление:

Срежьте с огурцов грубую кожицу и нарежьте их тонкими ломтиками. Фенхель вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Чеснок натереть на мелкой терке.Поместите нарезанные овощи в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный укроп, тщательно перемешайте, накройте салат крышкой меньшего размера, чем кастрюля, в которой был замешан салат, поместите сверху гнет (например, несколько пластиковых бутылок с водой) и оставьте салат на 12 часов. По истечении этого времени разложите салат по чистым стерилизованным банкам и залейте горячим маринадом. Для его приготовления возьмите растительное масло, добавьте сахар, соль, уксус и прокипятите 2 минуты. Готовые баночки для салата поместить в кастрюлю с водой, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут.Затем закатать, перевернуть крышками вниз и завернуть до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму с эстрагоном и яблоками

Состав:

2 кг огурцов,
1 кг кисло-сладких яблок,
100 г зелени эстрагона,
100 г укропа
100 г растительного масла
2,5 столовые ложки Sahara,
2 столовые ложки соли,
100 мл яблочного уксуса .

Приготовление:

С яблок удалить сердцевину и нарезать дольками, огурцы — дольками, эстрагон и зелень укропа нашинковать.Перемешайте все ингредиенты в кастрюле, добавьте сахар, соль, растительное масло и яблочный уксус. Оставить салатную массу на 1 час, чтобы она настоялась. Затем поставить сковороду на огонь и тушить 15 минут. Затем разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму с физалисом и морковью

Состав:

1 кг огурцов
1 кг физалиса,
500 г моркови
500 г лука
300 г чеснока
10 горошин черного перца,
100 г сахара
40 г соли
100 мл фруктового уксуса.

Приготовление:

Огурцы и морковь нарезать кружочками. Очистите физалис от скорлупы, залейте кипятком, затем протрите каждый плод чистой салфеткой, чтобы удалить налет. Лук нарезать кольцами, чеснок — небольшими дольками. Все ингредиенты смешать, добавить сахар, соль и черный перец. Оставьте на 10-15 минут, чтобы овощи покрылись соком. Затем поставить кастрюлю с салатом на огонь и варить 10 минут с момента его закипания.Затем разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте и переверните банки крышками вниз.

Салат из огурцов, кабачков с помидорами и морковью «Овощная симфония»

Состав:

1,4 кг огурцов,
1,4 кг кабачков,
200 г помидоров
100 г моркови
1 большая головка чеснока
1 небольшой пучок петрушки
50-70 мл растительного масла,
стопки. томатная паста
¾ ст. Сахара,
1 столовая ложка соли,
⅓ стопка.9% уксус.

Приготовление:

Помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на средней терке. Очистите кабачки и огурцы (а также от семян) и нарежьте небольшими кубиками. Чеснок нарезать дольками. Все овощи выложить в кастрюлю, добавить томатную пасту, сахар, соль, чеснок, растительное масло, тщательно перемешать и поставить на огонь. Когда выйдет сок и овощи закипят, убавить огонь и варить 40 минут. Когда время истечет, добавьте нарезанную петрушку и уксус и готовьте еще 15 минут.Горячий готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать баночки до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму «Роял»

Состав:

1 кг огурцов
1 кг помидоров,
300 г белокочанной капусты
300 г болгарского перца
300 г моркови
300 г репчатого лука
100 г растительного масла
8 чайных ложек Sahara,
4 чайных ложки соли,
4 чайных ложки 70 % уксус.

Приготовление:

Огурцы нарезать кружочками и полукругами, помидоры — кружочками, лук — полукольцами, капусту и перец нашинковать соломкой, морковь натереть на крупной терке.Затем добавьте сахар, соль, растительное масло, уксус, тщательно перемешайте и оставьте салатную смесь на 2 часа. Затем еще раз перемешайте, разложите салат по подготовленным банкам и простерилизуйте: банки 0,5 л — 20 минут, банки 1 л — 30 минут. Свернуть и завернуть.

Салат из острых огурцов с луком и зеленью

Состав:

400 г огурцов
1 луковица
½ пучка укропа,
½ пучка петрушки,
½ стручка красного острого перца,
50-60 мл растительного масла,
2 горошины черного перца,
2 зубчика чеснока
5 г соли.

NS подготовка:

Огурцы нарезать кружочками. Очищенные дольки чеснока разрезать вдоль на 3-4 части. Лук нарезать кольцами, зелень нашинковать. Все овощи выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, уксус, тщательно перемешать и разложить по банкам. На дно каждой банки выложить острый перец и влить по 2 столовые ложки. растительное масло. Банки накрыть крышками и простерилизовать: банки 0,5 л — 12 минут, банки 1 л — 20 минут. Затем закатать, укутать и дать остыть.

Салат из огурцов с корицей

Состав:

4 кг огурцов.
Для маринада:
1 стопка. мелко нарезанная петрушка
1 столовая ложка молотой корицы
1 стопка. Сахара,
6 мелко нарезанных зубчиков чеснока
6 горошин черного перца,
1 стопка. масло растительное,
4 столовые ложки соли без горки,
1 стак. 6% уксус.

Приготовление:

Огурцы вымыть и нарезать ломтиками 1-1.Толщина 5 см. Смешать ингредиенты для маринада и залить получившейся жидкостью огурцы. Поставьте эту смесь в холодильник на сутки. Затем переложите салат в стерильные банки объемом 1 л и стерилизуйте 15 минут. Свернуть.

Салат из огурцов с зелеными помидорами и эстрагоном

Состав:

1 кг огурцов
500 г зеленых помидоров
500 г кабачков
500 г яблок
200 г чеснока
50 г зелени эстрагона
100 мл растительного масла,
50 г сахара
40 г соли
100 мл фруктовый уксус.

Приготовление:

Огурцы, кабачки и помидоры нарезать кружочками, удалить сердцевину с яблок и нарезать кружочками. Чеснок нашинковать, зелень эстрагона мелко нарезать. Взбейте все ингредиенты в большой кастрюле, добавьте сахар, соль, масло и уксус. Сковороду поставить на огонь, дать смеси закипеть и варить 10 минут, затем разложить горячую смесь по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть, дать остыть.

Салат из огурцов с имбирем и кориандром

Состав:

На 1 кг огурцов:
4 больших луковицы,
5-6 кислых яблок
5 болгарских перцев,
½ чайной ложки молотого имбиря
3 столовые ложки семян кориандра,
3 столовые ложки Сахары,
1 столовая ложка соли,
½ стопки.9% уксус.

Приготовление:

Очистите лук и очистите яблоки и перец от сердцевины. Все нарезать крупными кубиками, добавить кориандр, посыпать имбирем и аккуратно перемешать. Разлить смесь по стерильным банкам объемом 0,5 л и слегка утрамбовать. Приготовьте маринад. Для этого в 1 л воды добавляют сахар, соль и кипятят. Снять с огня, добавить уксус, залить смесью в банках горячий маринад и оставить на 20-25 минут. Затем слить маринад, снова довести до кипения.На этот раз залейте салат маринадом, закатайте банки, переверните и оставьте в таком виде на 2 дня, затем поставьте в прохладное место.

Огурец лечо

Состав:

5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1,5 кг болгарского перца,
1 головка чеснока
1 стопка. растительное масло,
2 столовые ложки Сахары,
3 столовые ложки соли,
1 стак. столовый уксус.

Приготовление:

Помидоры и перец пропустить через мясорубку, добавить растительное масло и сахар, соль, уксус и тушить 15 минут.Затем добавить нарезанные огурцы и тушить еще 10 минут. После этого готовое лечо разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками и дайте остыть.

Салат из огурцов со свеклой и спаржей

Состав:

2 кг огурцов,
2 кг свеклы
800 г фасоли спаржи
100 г чеснока
1 стручок острого перца,
укропа и петрушки по вкусу.
Для маринада:
3 л воды,
100 г соли
5 чайных ложек Sahara,
100 мл 9% -ного уксуса.

Приготовление:

Огурцы нарезать кружочками, спаржу — кусочками по 3-4 см. Чеснок, зелень и острый перец измельчить, свеклу натереть на мелкой терке. Все овощи перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Добавьте ингредиенты для маринада в воду и доведите до кипения. Залить кипящим маринадом овощи в банках и стерилизовать 30 минут, затем закатать крышки и укутать.

Салат из маринованных огурцов с цветной капустой и грибами «Комбинированный»

Состав:

500 г маленьких огурцов,
400 г маленьких грибов,
5-6 маленьких помидоров,
1 головка цветной капусты
300 г фасоли или гороха,
200 г мелкой моркови.
Для маринада (на 1 литр воды):
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка Сахары,
1 чайная ложка черного перца,
5-6 бутонов гвоздики,
немного молотого мускатного ореха.

Приготовление:

Грибы отварить (недолго). Все остальные овощи, кроме помидоров и огурцов, также отваривают в слабосоленой воде. Дайте овощам остыть. Затем все продукты слоями разложить по банкам и залить горячим маринадом из воды, соли, сахара и специй и стерилизовать 1 час.Затем сверните и заверните.

Огуречная заправка «Суп» с хреном и укропом

Состав:

350 г огурцов,
200 г хрена
300 г зелени укропа,
150 г соли.

Приготовление:

Хрен натереть на мелкой терке, зелень укропа мелко нарезать, огурцы натереть на крупной терке. Смешайте ингредиенты, добавьте соль и хорошо перемешайте. Затем разложите полученную массу по стерилизованным банкам, закройте и храните в холодильнике.

Это салаты из огурцов на зиму, которые можно приготовить из, казалось бы, лишних огурцов. Однако ответственные хозяйки зря веточку укропа не потеряют, правда?

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Консервы сохраняют много полезных витаминов и минералов, необходимых для полноценного развития организма и поддержания иммунитета в суровые зимние холода. Один из самых популярных видов консервирования — завивка огурца.Рецепты салата из огурцов на зиму очень разнообразны. Обычно их готовят остро, иногда с легким сладковатым привкусом. К ним добавляют сладкий перец, помидоры, лук, морковь, яблоки, чеснок, зелень, баклажаны и перец чили.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Готовое блюдо прекрасно подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола … Его добавляют в гарнир или подают как самостоятельную закуску. С такой работой может справиться любой желающий. Важно неукоснительно соблюдать рекомендации и требования, указанные в рецепте.Это нужно не только для получения желаемого результата, но и для того, чтобы готовое изделие достаточно долго простояло и не испортилось. Для этого крайне важно соблюдать рекомендации и инструкции, изложенные в рецепте.

Согласитесь, вкуснейший салат из огурцов среди заготовок с лета станет отличным дополнением к обеду или ужину зимой. Это отличный вариант готовой закуски, легко сочетается со многими гарнирами, рыбными и мясными блюдами.

Готовим огурцы на зиму по одному из проверенных рецептов. У вас получатся яркие и разные заготовки, у каждой из которых есть своя изюминка вкуса.

Конечно, пока царит лето, а впереди еще щедрая осень, мы наслаждаемся свежими, не забываем порадовать домочадцев. В овощной сезон делаем запасы на зиму, чтобы зимой душа радовалась вашей летней работе в кладовой.

Помните, что мы обязательно обеспечим покрытие различными способами по вашему выбору.При приготовлении салатов этот шаг просто необходим, чтобы потом не было неприятных последствий. Спасаем нашу летнюю работу! Не пренебрегаем дополнительной термической обработкой, если этого требует рецепт.

Не добавляйте в салат из огурцов зонтики укропа или петрушку! Мы избегаем этих компонентов, так как они могут вызвать дальнейшее брожение.

Важный момент! Не заворачивайте закрытые банки при охлаждении салатов из огурцов.

Огурцы в процессе приготовления могут стать слишком мягкими в салате, что нежелательно.Лучше всего охладить банки в перевернутом виде на полотенце при комнатной температуре до полного остывания.

Приготовление салата из огурцов на зиму с луком и растительным маслом — пальчики оближешь

Отличный рецепт салата из любых огурцов разной формы и степени спелости. Приготовить вкусный салат для своей семьи — простой вариант без чеснока, который понравится всем. Готовим с удовольствием!

На 4 кг огурцов понадобится:

• Огурцы 4 кг
• 0.5 кг лука
• 50 г укропа
• 3 ст. столовые ложки каменной соли
• 6 ст. ложки сахара
• 250 мл растительного масла
• 200 мл столового уксуса 9%

Способ приготовления:

Предварительно стерилизуем банки и крышки удобным для Вас способом

Тщательно промойте овощи

Нарезать кружочками, большие — полукругами, отвесить овощи 4 кг

Поместите их в эмалированную чашку

Очистить, нарезать, добавить к огурцам лук

Укроп нарезать, салат перемешать

Добавить соль, сахар, растительное масло, еще раз перемешать

Накрыть салат крышкой, дать постоять 4 часа — за это время он активно выпустит сок

Салат ставим на средний огонь

Когда масса закипит, сразу добавить уксус

Важно не переваривать массу, огурцы должны немного поменять цвет

Снимаем чашку с огня, сразу выкладываем салат по банкам

Крышки закрываем ключом для консервации

Банки обязательно переворачивайте, но не заворачивайте, иначе огурцы получатся слишком мягкими

После полного остывания салат поставить в прохладное место или хранить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Рецепт салата из огурцов на зиму «Нежинский»

Для вас проверенный рецепт известного всем салата — «Нежинский».Легкий, приятный, с умеренным содержанием уксуса, полностью готовый к употреблению, он отлично дополнит семейный ужин зимним вечером. Удачной подготовки к зиме!

На 3 кг огурцов понадобится:

• 3 кг огурцов
• 700 г репчатого лука
• 100 г укропа
• 2 ст. л. Сахара
• 2 ст. л. соль
• 120 г уксуса
• 200 г масла растительного

Способ приготовления:

Стекло и крышки должны быть стерилизованы

Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами, укроп — мелко нарезать

Объединить огурцы с луком

Добавить соль, сахар по рецептуре

Влить уксус по рецепту

Затем масло подсолнечное

Смешайте все руками

Дайте овощной смеси постоять около 30 минут.

Перемешивайте каждые 15 минут.

Обратите внимание, за это время огурцы немного приживаются, выделяется сок

Выкладываем салат в подготовленные банки до самого горлышка

Залить полученным соком овощи

Банки помещаем в кастрюлю с небольшим количеством воды, выстилая дно вафельным полотенцем

Желательно, чтобы банки не касались стенок в кастрюле, залейте их водой до плеч

С момента закипания кипятить банки 20 минут

Вытащив банки из кипящей воды, закрутите на них винтовые крышки или закройте крышки ключом

Банки не нужно заворачивать, охладите их при комнатной температуре в перевернутом состоянии

Хранить в прохладном месте!

Приятного аппетита!

Видео рецепт салата из огурцов на зиму с перцем и чесноком

Вкусный салат из огурцов с горчицей

Такая пикантная закуска станет открытием для тех, кто не знаком с этим простым рецептом.Все компоненты есть в наличии, а потому обязательно так готовите огурцы. Удачи во всех начинаниях!

Вам понадобится:

• 2 кг огурцов
• 100 г сахара
• 100 мл растительного масла
• 125 мл уксуса 9%
• 1,5 ст. л. (без горки) каменная соль
• 1 ст. л. (20 грамм) сухой горчицы
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 гол чеснока
• 1 шт. острый перец чили

Способ приготовления:

Огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде

Добавить соль, сахар, горчицу, черный перец, уксус, масло растительное

Нарезать острый перец чили небольшими кусочками

Пропустить весь чеснок через пресс

Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть чашку пищевой пленкой, дать салату постоять на холоде 3-4 часа

А пока готовим баночки — промываем содой и стерилизуем

Через несколько часов из огурцов выделится много сока.

Овощи складываем в банки, накрываем чистыми крышками

Дополнительно стерилизуем банки в кипятке:

• 0,5 л — 10 минут
• 0,7 л — 15 минут
• 1 л — 20 минут

По истечении времени стерилизации сразу вынимаем банки из кипятка, закрываем крышки предохранительным ключом

Банки перевернуть крышками на полотенце, охладить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Салат из свежих огурцов на зиму с чесноком

Особенность салата по этому рецепту в том, что овощи закрываются в банках в свежем виде без термической обработки.Уксус и чеснок действуют как консерванты, которые необходимо взвесить после того, как вы очистите их. Это важно. Удачного домашнего задания!

Вам понадобится:

• 3 кг мелких огурцов
• 300 г репчатого лука
• 1 ст. Сахара
• 100 г поваренной соли
• 150 мл уксуса 9%
• 200-250 г чеснока
• 70-100 г укропа по желанию

Способ приготовления:

1. Мы выбираем овощи крепкие, маленькие и максимально свежие, еще лучше с цветом
2. Промойте их, нарежьте ломтиками и поместите в удобную таз или эмалированную кастрюлю.
3. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
4. Зубчики чеснока очистить, промыть, обязательно взвесить, измельчить на прессе
5. По желанию нарезать зелень укропа
6. Добавить сахар, соль, уксус
7. Все тщательно перемешать, желательно вручную
8. Таз с овощами оставляем в прохладном месте на несколько часов, пару раз в процессе маринования салат необходимо перемешать
9. Заранее моем посуду содой, стерилизуем банки и крышки в духовке при температуре 110-120 градусов
10. Овощную смесь складываем в сухие горячие банки и сразу закрываем, дополнительной стерилизации не требуется

Приятного аппетита!

Видео рецепт вкусного корейского салата из огурцов

Вкусный и яркий, пикантный, способный по-настоящему удивить — готовим корейский салат из огурцов на зиму.Такая закуска будет достойна как семейного ужина, так и праздничного стола. Обязательно попробуйте приготовить такой салат для дома.

На 1 кг огурцов понадобится:

• 2 шт. средняя морковь
• 2 шт. средние луковицы
• 6-7 зуб. чеснок
• 1 ст. л. соль (с небольшой горкой)
• 2 ст. л. Сахара
• 1 ст. л. (с горкой) готовая корейская приправа
• острый перец по вкусу
• 50 мл растительного масла
• 50 мл уксуса 9%

В моей семье сбор огурцов на зиму — вкусная традиция, которая передается из поколения в поколение.Как будто вчера маленькой девочкой я помогала маме мариновать огурцы в банках и резать огурцы для приготовления салатов из огурцов на зиму, а сегодня сама собираю рецепты зимних заготовок из огурцов, а из огурцов на зиму делаю разные вкусные заготовки для моей семьи.

Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорами — им всегда найдется место на нашем столе.

С тревогой храню «советские» рецепты заготовки от мамы и бабушки, а также собираю современные методы заготовки огурцов, чтобы потом передать их дочери.

Дорогие друзья, если вы ищете проверенные и вкусные рецепты заготовки своих огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Я очень надеюсь, что вам понравились рецепты, и я также с нетерпением жду ваших комментариев и отзывов о рецептах. Итак, добро пожаловать, заготовки на зиму из огурцов — рецепты с фото к вашим услугам!

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму по-холодному

Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, но и классические соленые огурцы! Предлагаю вам попробовать огурцы в собственном соку.Вы, наверное, хотите знать, как получаются огурцы в собственном соку? Могу вас заверить, что у огурцов отменный вкус! Немного похожи на огурцы моей бабушки, но с более насыщенным вкусом, хрустящим, умеренно соленым, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт.

Огурцы с кетчупом чили

Рецептов заготовки огурцов на зиму довольно много, каждый из них по-своему хорош. И хочу познакомить вас с одним из них — рецептом огурцов с чили кетчупом.Что мне нравится, так это простота и скорость приготовления, а также минимальное количество исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, огурцы, маринованные с кетчупом чили, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми. Как приготовить см.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму — в отличном маринаде, благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перец получаются вкусными. Сам рецепт прост и предполагает стерилизацию банок маринованного ассорти на зиму.Как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму, вид .

Огурцы нарезанные с горчицей

Огурцы вкусные, хрустящие, к ним хорошо сочетается горчица. С горчицей тоже есть чеснок — это придает консервации легкую, но очень интересную пикантность. Ну и к тому же процесс приготовления такой заготовки довольно простой, а вы знаете, как я люблю простые рецепты. Как приготовить см.

Маринованные огурцы на зиму горячим способом

По вкусу огурцы, соленые на зиму горячим способом, такие же, как и у.Единственное предостережение — рассол доводят до кипения перед тем, как перелить его в банки. Такой вариант маринованных огурцов подходит горожанам, у которых нет возможности хранить заготовки в подвалах: их можно оставить на зиму в квартире, только убрав от солнечных лучей и источников тепла (например, батарей). И еще — эти огурцы готовятся на зиму горячим способом без уксуса — я знаю, что для многих это важно. Как готовить, см.

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках без уксуса

Делаю эту заготовку каждый год, в нашей семье очень любят.Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что она готовится без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружки лимона. Приправы и зелень делают маринованные огурцы в 1-литровой банке особенно острыми, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото.

Огуречное лечо на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурца на зиму можно посмотреть.

Огурцы с крыжовником на зиму

Этот рецепт, несомненно, понравится тем, кто любит хрустящие маринованные огурцы, но хочет их как-то по-новому закрыть, чтобы было, конечно, необычно, интересно и вкусно. Итак, предлагаю сохранить огурцы не зря, но в компании с крыжовником. Да, с крыжовником. Сразу скажу, не беспокойтесь, что его вкус будет слишком сильно ощущаться в готовых огурцах. Вовсе нет, вы услышите это только как тонкий оттенок, как еще одну пряность, не более того. Рецепт с фото.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить грузинские огурцы на зиму вы можете посмотреть .

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму можно посмотреть.

Консервы огурцы без стерилизации (тройной розлив)

Как приготовить консервированные огурцы без стерилизации с тройной заливкой, можете посмотреть .

Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

Сегодня я хочу показать вам рецепт — огурцы в томатном соусе. Такая заготовка получается очень красивой — яркие сочные цвета напомнят о теплых летних днях холодной зимой и порадуют сочностью и бодростью. Что касается вкуса этих огурцов в томатном соусе на зиму, уверен, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт маринованного огурца с томатной пастой можно посмотреть .

Корейские огурцы на зиму

Если вы ищете интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно присмотритесь к рецепту огурца по-корейски. Вы можете ознакомиться с рецептом корейских огурцов на зиму .

Вкусные маринованные огурцы по-семейному

Как приготовить вкусные маринованные огурцы «по-семейному» вид .

Маринованные огурцы: рецепт бабушки (холодный способ)

Классические заготовки из огурцов на зиму всегда в моем списке консервации.И на первом месте соленые огурцы. Как приготовить соленья холодным способом (бабушкин рецепт с пошаговыми фото) я написала .

Если вы ищете интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, то обязательно обратите внимание на эту консервацию. Особую пикантность этому салату из огурцов на зиму придают чеснок и перец, именно эти специи делают огурцы такими вкусными!

Еще мне в этом рецепте нравится, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не дольками например.С такой крупной нарезкой огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус и выглядят очень аппетитно. Как сделать салат из огурцов на зиму «Пикантный» можно смотреть

Зимние соленья холоднее огурца

Мягкие зимы в районе залива не заставляют нас делать консервирование продуктов диетической необходимостью, но древнее ремесло маринования часто может принести на стол щелчок и кусочек.

Обычно рассол и разливают по бутылкам летом. Но многие местные кулинары, рестораны и домашние повара теперь начали уделять внимание маринованию зимней капусты, корнеплодов и цитрусовых.

Зимние маринованные огурцы, будь то под вакуумными крышками или в меню ресторана, стали классическим и популярным продуктом. А его способность придавать костяк разнообразным блюдам делает маринование стоящим проектом для домашнего энтузиаста уксуса, соли и специй.

«Я просто люблю использовать сезонные и свежие продукты, — говорит Лиззи Биндер, шеф-повар Bar Bambino в Сан-Франциско. Ее соленые огурцы включали зеленую фасоль, цыганский перец и лук-шалот, а теперь, зимой, морковь, цветную капусту, тонкий как бритву красный лук и молодой фенхель.

«Я читаю овощи», — говорит она, при необходимости бланшируя их и добавляя сюда немного коры корицы или кусочек имбиря. В конце прошлого года ее меню с салуми домашнего приготовления начало включать соленые огурцы, чтобы компенсировать жирный, мясной вкус мясных закусок, придавая тарелке не только яркое очищающее средство, но и немного цвета и текстуры.

«Соленья не так уж сложны, и они являются хорошим способом сохранить часть сезонной свежести, когда свежести здесь нет», — говорит Биндер.

Классические зимние соленья включают маринованную свеклу, сладкую и красочную добавку к сытному мясу и картофелю восточноевропейской кухни; маринованный коктейльный лук, который станет приятным перекусом для любого уважающего себя Gibson martin; и квашеная капуста, такая как квашеная капуста или кимчи, обычно ферментированные и выдержанные, а не просто засоленные.

Итальянские маринованные смеси из зимних овощей, таких как цветная капуста, лук, морковь и сельдерей, похожие на то, что подают в баре Bambino, являются еще одним классическим зимним консервом и часто называются закусками, джардиниера или сотто ацети.

А в области азиатских солений — особенно обильного намазывания корейского барбекю или крошечных цветных штрихов, которые подчеркивают японские жареные блюда — зимние соленья могут означать что угодно, от имбиря до сливы или от репы до дайкона.

Ремесленники

Bay Area расширили вкусовые возможности даже за рамки этого выбора.

«Когда на улице серый цвет, цитрусовые — самый яркий цвет из всех фруктов, и это действительно потрясающе», — говорит Кейси Хэвр, основатель LouLou’s Garden, производитель солений и джемов с органической фермы недалеко от Стоктона.Продукты также будут доступны в магазине Fatted Calf на общественном рынке Оксбоу в Напе, который откроется позже на этой неделе.

Havre смешивает цитрусовые ароматы мармелада с пикантными солеными огурцами, такими как лимон Meyer с паприкой и морской солью, и делает традиционные марокканские консервированные лимоны для ароматизации супов, рагу и мяса, приправленные корицей и заливом.

Также в ее котле этой зимой: смесь радиккио, капусты, лука и оливковых огурцов, а также пикантная, пикантная смесь сушеного инжира и груш, мацерированная красным вином, медом и бальзамическим уксусом, приправленная чесноком и корицей, предназначена для жареного цыпленка. .

Тодд Шампанское из Happy Girl Kitchen, который регулярно продается на фермерских рынках и поставщик маринованной моркови и стручковой фасоли, подаваемой в баре Slanted Door, уже продал свою тминную морковь и рассматривает возможность установки еще 50 ящиков. . «Люди выходят из столярных изделий за нашей морковью и начинают заказывать ящики. Зимой вы можете съесть столько свежей капусты, мангольда и капусты, понимаете?»

Соленья идеальные

Начните с горячего жидкого рассола, чтобы частично бланшировать сытные зимние овощи.Рассол разрушит их плотную мякоть, позволит проникнуть в них другим ароматам и поможет сохранить их. Вот несколько советов по приготовлению зимних солений:

— Используйте только качественные фрукты и овощи; худший продукт дает худшие результаты.

— Держите все контейнеры для пищевых продуктов и кухонные принадлежности в чистоте и всегда используйте чистую посуду, а не руки, для перемешивания или извлечения солений из контейнера. Из-за интрузивных бактерий соленые огурцы начинают шипеть или превращаться в кашицу. Лучше всего стерилизовать контейнеры.

— Тип уксуса — вопрос предпочтений. Некоторые предпочитают белый уксус с его вкусом и сохранением цвета, в то время как Happy Girl’s Champagne предпочитает яблочный уксус из-за его «вкуса спелых фруктов». Гораздо важнее правильная кислотность для консервации — обычно достаточно 5-процентного уксуса.

— Соль необходима для вкуса и в качестве консерванта. Морская соль делает конечный продукт более хрустящим, но кошерная соль — прекрасная альтернатива. Вы также можете использовать йодированную поваренную соль, но она может помутнить травильную жидкость.

— Дополнительные специи, такие как чеснок, перец чили, семена горчицы, бадьян, семена укропа, тмин, куркума или что-то еще, что вам нравится, должны быть свежими, ароматными и цельными, чтобы не омрачать рассол.

— Карен Соломон

Поставщики маринованных

Бар Бамбино. 2931 16-я улица (на Кэпп-стрит), Сан-Франциско; (415) 701-8466 или barbambino.com.

Happy Girl Кухня. happygirlkitchen.com .

Сад ЛуЛоу. Продукты Loulou продаются в Fatted Calf на публичном рынке Oxbow, 610 First St., Napa; (707) 256-3684, а также в киосках Fatted Calf на фермерском рынке Ferry Plaza в Сан-Франциско и на фермерском рынке Беркли (Центральная улица на улице Мартина Лютера Кинга) по субботам. (510) 301-9279. Дополнительная информация: (209) 982-5618 или loulousgarden.com.

Дайкон быстрого приготовления с лимоном

На 2 чашки

• 1 1/2 фунта дайкона, очищенного и очень тонко нарезанного (используйте мандолину, если она у вас есть)
• 1/4 стакана кошерной соли
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка приправленного рисового уксуса
• 1/3 стакана свежего лимонного сока
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 3 двухдюймовых кусочка лимонной цедры

Инструкции: Перемешайте дайкон с солью и перелейте в дуршлаг.Оставьте на 15 минут над миской или в раковине.

Тем временем взбейте в большой миске кунжутное масло, мед, рисовый уксус, лимонный сок и чеснок.

Хорошо промойте дайкон под проточной водой, а затем разложите его сушиться на чистом кухонном полотенце, аккуратно свернув так, чтобы извлечь из редиса как можно больше влаги. Добавьте дайкон в рассол вместе с цедрой и хорошо покройте, оставив мариноваться на один час. Съешьте сразу или поставьте в холодильник на срок до 1 месяца.

Калории и другие питательные вещества, поглощаемые из травильных растворов, различаются, и их трудно оценить. Переменные включают тип пищи, время маринования и площадь поверхности. Следовательно, этот рецепт не содержит анализа.

Маринованная морковь Bar Bambino’s

Получает 2 1 / 2-3 кварты

• 4 пучка молодой моркови вымыть, высушить, очистить от ботвы и, если кожица не очень тонкая, очистить
• 1 лавровый лист
• 1/2 палочки корицы
• 1 сушеный чили
• 1 зубчик
• — Щепотка черного перца
• — Щепотка желтой горчицы
• 1 1/4 стакана белого винного уксуса
• 1 стакан яблочного уксуса
• 3/4 стакана сахара
• — Щепотка кошерной соли

Инструкции: Поместите морковь в чистый, инертный, герметичный контейнер для хранения на 4 литра вместе с лавровым листом, корицей, чили, гвоздикой, перцем и горчичными семечками.

Налейте 1 л воды, уксус, сахар и соль в кастрюлю, доведите до кипения и перемешайте, чтобы сахар и соль растворились. Залить морковь горячей жидкостью.

Сложите кусок пергаментной бумаги, чтобы покрыть морковь рассолом. Поместите груз (например, небольшую тарелку) на бумагу, чтобы морковь полностью погрузилась в жидкость. Остудить до комнатной температуры — около 4 часов. Накройте крышкой и храните в холодильнике 3-5 дней до созревания вкуса и текстуры. Они будут храниться до 1 месяца.

Калории и другие питательные вещества, поглощаемые из травильных растворов, различаются, и их трудно оценить. Переменные включают тип пищи, время маринования и площадь поверхности. Следовательно, данный рецепт не содержит анализа

Самый лучший салат из авокадо

Я могу есть этот салат из авокадо с хрустящими огурцами каждый день. Салат очень просто приготовить, и его можно употреблять отдельно, в качестве гарнира, в виде крупной сальсы или ложкой поверх больших салатов. Перейдите к рецепту самого лучшего салата из авокадо или прочитайте наши советы по его приготовлению.

Ингредиенты салата из авокадо

В этом салате сочетаются свежие спелые авокадо, хрустящие прохладные огурцы и легкая заправка из лайма. Если вы любите гуакамоле, то вам обязательно понравится этот легкий салат из авокадо.

Авокадо: Они должны быть спелыми. Ниже я поделился нашими лучшими советами по выбору авокадо. Я люблю нарезать их кубиками, чтобы они соответствовали форме и размеру огурцов, но дольки — определенно вариант. Если вы любите авокадо, обратите внимание на наши тосты с авокадо!

Огурец: Я люблю использовать разновидности огурцов с тонкой кожицей в салатах. Примеры включают тепличные огурцы (часто продающиеся в пластиковой упаковке) и персидские мини-огурцы. Вы также можете использовать обычные огурцы огурцы. Но я бы проверил кожуру. Если он кажется густым, очистите его частично или полностью. Если в середине много крупных семян, вычерпайте их ложкой, прежде чем нарезать кубиками для салата. Вы также можете попробовать наш Острый салат из огурцов или Сливочный салат из огурцов, приготовленный из йогурта и зелени.

Свежевыжатый сок лайма: Заправка из свежего лайма объединяет этот простой салат. Если у вас нет под рукой лайма, лимоны станут отличной заменой.

Оливковое масло : Перед добавлением авокадо и огурца мы взбиваем оливковое масло с соком лайма. Это делает заправку для салата округлой и роскошной.

Халапеньо и чеснок: Это необязательные ингредиенты, но я рекомендую их. Чтобы салат получился не слишком острым, я предпочитаю удалять семена и белую пленку с перца.Я также выбираю для этого небольшой зубчик чеснока, так как большой зубчик, вероятно, будет слишком подавляющим (при измельчении из маленького зубчика должно получиться 1/2 чайной ложки).

Свежие травы: Для салата на основе гуакамоле используйте кинзу. Также интересно поэкспериментировать с другими прекрасными и нежными травами, такими как петрушка, чеснок и базилик.

Поскольку вы любите восхитительные салаты, когда вы закончите с этим рецептом, взгляните на наш любимый салат с арбузом (он кричит летом).

Приготовление салата из авокадо

Этот салат просто приготовить. Мне нравится взбивать заправку на дне салатницы, а затем аккуратно бросать в нее авокадо и огурец. Таким образом, заправка будет хорошо перемешана, но я не буду вынужден перемешивать авокадо. Если аккуратно перемешать все вместе, авокадо останется нетронутым.

Как выбрать авокадо

Спелые авокадо необходимы для лучшего салата из авокадо. Вот как узнать, готов ли авокадо:

• Осторожно сожмите авокадо ладонью (не используйте кончики пальцев, они могут поранить авокадо).Если он слегка поддается, его можно есть. Если он не поддается и чувствует себя твердым, ему нужен день или два. Если он легко поддается, вероятно, он перезрел и, возможно, внутри покрыт пятнами.
• Проверить под штоком. Пальцами осторожно потяните верхушку авокадо за стебель. Если при извлечении он становится зеленым снизу, значит, вы нашли авокадо, готовое к употреблению. Если его сложно удалить, понадобится пара дней. Если снизу коричневый цвет, авокадо перезрел.

Еще рецепты из авокадо

Мы покупаем больше авокадо, чем я признаю.Если у вас есть остатки еды на кухне, подумайте о том, чтобы приготовить один из этих простых рецептов:

Самый лучший салат из авокадо

Этот легкий салат из авокадо с огурцами, лаймом и кинзой не может быть проще. Наслаждайтесь этим в качестве гарнира, как сальса с кусочками или добавляйте в большие салаты. Поскольку авокадо со временем подрумянится, этот салат лучше всего есть в день его приготовления. Однако вы можете приготовить заправку для салата за день до этого.

На 2 чашки

Вам понадобится

2 средних авокадо Хасс, примерно 2 чашки нарезанные кубиками

2 стакана (300 г) нарезанного кубиками огурца, примерно 1 большой огурец

3 столовые ложки свежего сока лайма, от 1 до 2 лаймов

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 халапеньо, без семян и мембран

1 небольшой зубчик чеснока, исключить при чувствительности к сырому чесноку, около 1/2 чайной ложки

1/4 чайной ложки мелкой морской соли или больше по вкусу

1/2 стакана (25 г) нарезанных свежих трав, таких как кинза, петрушка, базилик, укроп или их сочетание

Острый соус, по желанию

Указания

На дне салатницы взбейте вместе сок лайма, оливковое масло, чеснок, халапеньо и соль.Добавьте травы. (Если вы делаете это заранее, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до одного дня.)

Когда салат будет готов к подаче, разрежьте авокадо пополам, удалите косточки и нарежьте кубиками.

Добавьте нарезанные кубиками авокадо и огурец в миску с заправкой. Аккуратно перемешайте авокадо и огурец по миске, чтобы они хорошо покрылись заправкой. Попробуйте, а затем приправьте солью и вашим любимым острым соусом (по желанию).

Советы Адама и Джоанны

• Я люблю использовать для этого тонкокожие огурцы без косточек, такие как английские или тепличные огурцы или более мелкие персидские огурцы.Если вы используете обычные огурцы с жесткой кожурой, возможно, вы захотите очистить часть или всю кожуру и вычерпать часть семян.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/3 стакана / 180 калорий / общее количество жиров 16.