Рецепт сырники с манной крупой: Сырники с манкой, пошаговый рецепт с фото от автора Ольга Стихарева

Сырники из творога с манкой пошаговый рецепт

Рецепт пышных сырников из творога с манкой, которые мы приготовим на сковороде. Тонкая хрустящая корочка и нежнейшая серединка — аппетитно и очень вкусно. Для меня они без преувеличения идеальные!

Творог для приготовления сырников можете использовать любой жирности (в моем случае 9%), но очень важна его консистенция. Подходит не пастообразный и не рассыпчатый — выбирайте средней влажности.

Класть много яиц и сахара не стоит. Эти продукты делают тесто жидким и появится соблазн добавить больше манки. Кроме того, из-за лишнего сахара корочка начнет быстро гореть. Лучше потом подайте к готовым сырникам из творога с манкой сладкие добавки (варенье, джем, мед, сироп).

Если у вас все еще не любят творог или вы не знаете, как приготовить сырники, обязательно воспользуйтесь этим проверенным пошаговым рецептом. Вот увидите, это блюдо станет одним из любимых в вашей семье!

Категории:
Десерты, Выпечка, Блины и оладьи
Количество порций:
10

Время приготовления:
1 час

Шаг 1

Для приготовления вкусных и пышных сырников нам понадобится следующие ингредиенты: творог, куриное яйцо, сахар-песок и ванильный сахар, манная крупа, пшеничная мука, соль и рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло.

Шаг 2

Чтобы готовые сырники получились особенно нежные, 600 граммов творога протираем через сито. Поверьте, результат вас порадует.

Шаг 3

Буквально минут 10 и брикеты творога превращаются в воздушное облако.

Шаг 4

Добавляем к протертому творога одно куриное яйцо, 3 столовые ложки манки,
3 столовые ложки без горки сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара и щепотку соли (для баланса вкуса). Ванильный сахар можно заменить щепоткой ванилина.

Шаг 5

Тщательно перемешиваем все продукты до однородного состояния. Можно делать это столовой ложкой, но гораздо удобнее перемешивать рукой. Творожное тесто для сырников будет липким и довольно влажным, но не жидким — так и должно быть. Оставляем на столе минут на 15-20, чтобы манка разбухла и впитала в себя влагу.

Шаг 6

После этого творожное тесто станет поплотнее, но все равно будет прилично липким — не добавляйте больше манки, чтобы сырники не получились плотными. Сухими и чистыми руками делим тесто на равные по размеру кусочки и подкатываем их в шарики. Я пользуюсь кухонными весами — каждая из 10 заготовок весит около 70 граммов. Разделочную доску припудрите пшеничной мукой (на формовку у меня уходит 3 столовые ложки).

Шаг 7

Остается сформовать сырники из творога. Это можно сделать разными способами и я покажу вам один из них. Берем заготовку, слегка обваливаем ее в муке и кладем на рабочую поверхность, немного присыпанную мукой. Нож с широким лезвием ставим обухом (широкой стороной лезвия) на стол. Не отрывая заготовку от стола, вращаем шарик, помогая себе ножом (с одной стороны) и ладонью (с другой). Получаются ровные стороны будущего сырника, но выпуклая верхушка, поэтому нежно постукиваем лезвием плашмя, придавая идеальную форму.

Шаг 8

Аккуратно переносим заготовку на доску и формуем остальные. Совет: чтобы с шайбочками потом было удобнее работать, кладем их в морозилку на 15 минут. За это время будущие сырники не успеют полностью промерзнуть, но схватятся снаружи и не деформируются, когда вы будете закладывать их в сковороду.

Шаг 9

В широкой сковороде разогреваем рафинированное растительное масло (на 10 заготовок мне хватает 5 столовых ложек). Кладем шайбочки из творога и жарим на огне чуть ниже среднего, пока снизу не появится аппетитная румяная корочка.

Шаг 10

Переворачиваем и доводим вторую сторону до готовности. Можно сделать минимальный нагрев и готовить сырники под крышкой.

Шаг 11

Перекладываем золотистые сырники из творога на блюдо, застеленное бумажными полотенцами или салфетками, чтобы они впитали в себя масло. Аналогично жарим остальные заготовки.

Шаг 12

Подаем вкуснейшие творожные сырники теплыми с ягодным пюре, джемом, вареньем, сметаной или медом. У меня это клубника с сахаром, которую я заготавливаю по этому рецепту (получается как свежая). Тонкая хрустящая корочка и нежнейшая серединка — идеальные сырники. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Сырники с манкой: пошаговый рецепт

Опубликовано:

07 февраля 2022, 17:33

Сырники с манкой на тарелке: Pixabay

Сырники с манкой — это питательное и полезное блюдо для завтрака. Готовить их очень просто, а по этому проверенному рецепту они всегда получаются пышными, вкусными и ароматными. Сделайте сырники с манной крупой и убедитесь в их безупречности.

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Название «сырники» происходит от украинского слова «сир», что значит ‘творог’. Это небольшие жареные лепешки из творога и муки. Блюдо чрезвычайно популярно в русской, украинской, белорусской и молдавской кухнях. Аналог сырников встречается только в саксонской кухне: там их называют «кварккойльхен». Саксы жарят их на сливочном или льняном масле и подают с яблочным муссом. В тесто для сырников часто кладут дополнительные ингредиенты: сухофрукты, яблоки, орехи, груши, картофель, укроп или зеленый лук. Считают, что чем меньше муки в сырниках, тем они лучше.

Описание

• Кухня:
  Славянская
• Категория:
  Десерт
• Время подготовки:
  5 минут
• Время готовки:
  25 минут
• Калорийность на порцию:
  430 ккал

Ингредиенты

Порции

3

• Творог

  500 г

• Сахар

  50 г

• Растительное масло

  40 мл

• Манная крупа

  40 г

• Соль

  1 г

• Ванильный сахар

  15 г

• Яичный желток

  2 Шт.

Приготовление

• 1. Замесите тесто

  Замесите тесто на сырники: YouTube / Сладкая жизнь

  Используйте некислый сухой творог жирностью не более 5%. Из более жирного творога сырники не будут пышными: они потекут, получатся плотными.

  Выложите творог в миску, добавьте к нему два желтка, манную крупу, сахар. Разомните ингредиенты вилкой или взбейте блендером, чтобы образовалась однородная масса. Можете положить в тесто вымытые и высушенные сухофрукты: изюм, нарезанную мелким кубиком курагу, финики или запаренный чернослив.

  Разровняйте поверхность сырной массы, миску прикройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник. Чтобы манная крупа хорошенько набухла, потребуется не менее 4 часов, но лучше оставить тесто на всю ночь.

• 2. Сформируйте заготовки

  Сформируйте сырники: YouTube / Сладкая жизнь

  Выложите сырное тесто на доску, скатайте в колбаску и разделите ее на 10 частей. Каждый кусочек скатайте в шарик, а затем прижмите ладонями, чтобы получился диск толщиной 20 мм. Чтобы тесто не липло, смажьте ладони растительным маслом или смочите холодной водой.

  При необходимости откорректируйте пальцами форму: сырники должны быть идеально круглыми. Сформованные заготовки выложите на доску, присыпанную пшеничной мукой.

• 3. Обжарьте сырники

  Обжарьте сырники на растительном масле: YouTube / Сладкая жизнь

  Установите сковородку на средний огонь. Когда она нагреется, влейте растительное масло, дайте ему нагреться. На плоскую тарелочку насыпьте немного муки. Подготовленные сырники обваляйте в муке и отправьте на сковороду. Жарьте их до золотисто-коричневой корочки на среднем огне. Если жар будет слишком сильным, сырники зарумянятся, но внутри останутся сырыми, на малом огне они витают много масла и расплывутся.

  Готовые сырники выложите на тарелку, по желанию украсьте сахарной пудрой. Подайте их на стол горячими. Сопроводите сметаной, вареньем, сгущенкой или свежими ягодами.

• Видео с рецептом

  Рецепт сырников с манкой: YouTube/Сладкая жизнь

Все должны приготовить этот чизкейк с рикоттой и манной крупой

Чизкейк с рикоттой и манной крупой от Milk Street

Конни Миллер / CB Creatives

19 мая 2020 г.

Почему вам стоит приготовить чизкейк по этому рецепту от Milk Street? Начнем с того, что смесь цельного молока, рикотты и маскарпоне обеспечивает насыщенный вкус и насыщенную кремовую текстуру, а взбитые яичные белки облегчают торт. Мука из манной крупы придает структуру сырной смеси и создает «корочку» снаружи.

Фруктовый компот или творог из цитрусовых идеально сочетаются с этим чуть сладким чизкейком. Попробуйте; мы обещаем, вам понравится.

Чизкейк с манной крупой и рикоттой

Время от начала до конца: 1 час (20 минут активности), плюс охлаждение и охлаждение

Ингредиенты:
9000 3

• 3/4 стакана белого сахара, разделить
• 2 чайные ложки натертой лимонной цедры плюс 1 столовая ложка лимонного сока
• Контейнер на 16 унций (2 чашки) цельномолочной рикотты
• Контейнер на 8 унций (1 чашка) маскарпоне
• 1/4 стакана манной муки, плюс еще немного для сковороды
• 4 больших яйца, разделенных
• 2 столовые ложки сухого вина Марсала
• 3/4 чайной ложки кошерной соли

9004 1

Указания:

Разогрейте духовку до 350 градусов со стойкой в ​​среднем положении. Смажьте дно и стенки 9-дюймовой разъемной формы кулинарным спреем, затем равномерно посыпьте манной мукой, стряхивая излишки.

В кухонном комбайне смешайте 1/2 стакана сахара и цедру лимона. Процесс до влажной и ароматной, около 15 секунд. Добавьте рикотту и маскарпоне и взбивайте до получения однородной массы, около 30 секунд, соскабливая со стенок по мере необходимости. Добавьте манную крупу, яичные желтки, марсалу, лимонный сок и соль, затем перемешайте, пока все не смешается, около 10 секунд. Переложите в большую миску.

В стационарном миксере с насадкой-венчиком взбейте яичные белки на средней скорости до легкой пены. При работающем миксере медленно добавьте оставшуюся 1/4 стакана сахара и продолжайте взбивать, пока белки не станут мягкими пиками, от 1 до 2 минут. Добавьте треть яичных белков в сырную смесь и перемешайте до однородности. Добавьте оставшиеся белки и сложите, пока они не будут включены. Переложить в подготовленную форму, распределить ровным слоем и постучать по столу, чтобы выпустить большие пузырьки воздуха.

Выпекайте до тех пор, пока верх не подрумянится, а пирог не затвердеет, но будет покачиваться при встряхивании, от 40 до 45 минут. Дать полностью остыть в форме на решетке, около 2 часов. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Проведите ножом по внутренней стороне сковороды и снимите стенки сковороды перед нарезкой. Не удивляйтесь, если пирог треснет при остывании. Взбитые яичные белки придают пирогу невероятную легкость,

Метки:

• Рецепты

[РЕЦЕПТ] Чизкейк с рикоттой и манной крупой | Wisconsin Public Radio

Расписание программ

Примечания к программам

Расписание программ

Музыкальные плейлисты

Расписание программ

Музыкальные плейлисты

Центральное время

Фото предоставлено Крисом Кимбаллом Milk Street

Эрика Брюс

Дата выхода в эфир:

• Пятница, 29 января, 202 1, 15:30
• Пятница, 29 января, 2021 г. , 17:30

Рецепт и фотография перепечатаны с разрешения Chris Kimball’s Milk Street

От начала до конца: 1 час (20 минут активности), плюс охлаждение и охлаждение

Количество порций: 10

Это нежный десерт, имитирующий текстуру чизкейка в нью-йоркском стиле, но без веса. Он черпает вдохновение в стиле торта, приготовленного в Германии и Италии. Вместо сливочного сыра рикотта из цельного молока делала его легким; наш любимый бренд супермаркетов — Calabro. Маскарпоне добавил аромата и насыщенной сливочной текстуры. Взбитые яичные белки также помогли сохранить легкость, а манная мука придала структуру сырной смеси и создала «корочку» снаружи. Лимонная цедра и сок осветлили вкус, а марсала добавила итальянского колорита, а также добавила насыщенности. Если у вас нет марсалы, хорошей заменой будет сухой херес. Цитрусовый творог или фруктовый компот станут отличной начинкой для этого едва сладкого чизкейка.

Не удивляйтесь , если пирог треснет при остывании. Взбитые яичные белки придают пирогу невероятно легкую, пушистую текстуру, но они также делают его достаточно нежным, так что трещины неизбежны.

— Erika Bruce

• 161 грамм (¾ стакана) белого сахара, разделить
• 2 чайные ложки натертой лимонной цедры плюс 1 столовая ложка лимонного сока
• Контейнер на 16 унций (2 чашки) цельномолочной рикотты
• Контейнер на 8 унций (1 чашка) маскарпоне
• 43 г (¼ стакана) манной муки, плюс еще немного для формы
• 4 больших яйца, разделенных
• 2 столовые ложки сухого вина Марсала
• ¼ чайной ложки поваренной соли
1. Разогрейте духовку до 350ºF со стойкой в ​​среднем положении. Смажьте дно и стенки 9-дюймовой разъемной формы кулинарным спреем, затем равномерно посыпьте манной мукой, стряхивая излишки.
2. В кухонном комбайне смешайте ½ стакана сахара и цедру лимона. Процесс до влажной и ароматной, около 15 секунд. Добавьте рикотту и маскарпоне и взбивайте до получения однородной массы, около 30 секунд, соскабливая со стенок по мере необходимости. Добавьте манную крупу, яичные желтки, марсалу, лимонный сок и соль, затем перемешайте, пока все не смешается, около 10 секунд. Переложите в большую миску.
3. В стационарном миксере с насадкой-венчиком взбейте яичные белки на средней скорости до легкой пены. Не выключая миксер, медленно добавьте оставшиеся ¼ стакана сахара и продолжайте взбивать, пока белки не станут мягкими пиками, 1–2 минуты. Добавьте треть яичных белков в сырную смесь и перемешайте до однородности. Добавьте оставшиеся белки и сложите, пока они не будут включены. Переложить в подготовленную форму, распределить ровным слоем и постучать по столу, чтобы выпустить большие пузырьки воздуха.
4. Выпекайте, пока верхушка слегка не подрумянится и пирог не застынет, но все еще покачивается при встряхивании, от 40 до 45 минут. Дать полностью остыть в форме на решетке, около 2 часов.