Рисовый уксус для суши в домашних условиях рецепт: Заправка для риса для роллов в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Заправка для риса для роллов в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Заправка для риса для роллов в домашних условиях

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

1

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 мин
PT10M

1. Шаг 1:

   Для того, чтобы приготовить заправку для риса для роллов в домашних условиях нам понадобится яблочный уксус, вода, соль и сахар. Указанное количество продуктов рассчитано ориентировочно на 500 граммов риса.

2. Шаг 2:

   Сначала налейте воду в ковшик и доведите ее до кипения и уменьшите огонь до минимума.

3. Шаг 3:

   Влейте в воду уксус.

5. Шаг 4:

   Затем сразу добавьте соль.

6. Шаг 5:

   И тут же добавьте сахар.

7. Шаг 6:

   Все перемешайте хорошенько и держите на огне до полного растворения. Только тогда снимите заправку с огня. Оставьте ее остывать.

Я раньше делала дома роллы, не заправляя рис ничем. Я не знала, что в суши-барах в рис что-то добавляют. Теперь я узнала этот маленький секрет и мне это очень понравилось. Вкус стал гораздо более интересным и насыщенным. Так что не отводите вкусу риса второстепенное место при приготовлении домашних роллов. Иначе они будут сухими и безвкусными.
Делая заправку, можно заменять ингредиенты. Например, добавьте вместо яблочного уксуса рисовый, и того и того пополам. Если нет рисового и яблочного уксуса, возьмите виноградный, столовый или винный уксус белого цвета. Можно делать заправку без воды, но только тогда уксус не доводите до кипения. Сахар можно заменить на порошок стевии, что будет гораздо полезнее.
Рису после приготовления необходимо дать остыть немного и только тогда добавлять заправку. Хорошо и аккуратно перемешав, прикройте марлей или полотенцем. Рис должен постоять, чтобы впитать в себя кисло-сладко-соленый вкус и остыть до температуры 38-40 градусов. Это оптимальная температура для его распределения по листу нори.
Благодаря заправке рис приобретет идеальную консистенцию, он будет хорошо распределяться и не липнуть к рукам и в тоже время он хорошо будет держать форму при сворачивании ролла и разрезании на порционные кусочки. Будет хорошая сцепка с листом нори и начинкой. Ваши роллы будут иметь аккуратный и аппетитный вид.
Останется только подобрать начинку для ваших роллов, а ведь их большое множество на все вкусы!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Национальные кухни

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Яблочный уксус — 14 ккал/100г
• Морская соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яблочный уксус, Вода, Сахар, Морская соль

Рисовый уксус в домашних условиях рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Время подготовки: 38 дней 4 часа

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 0 шт.

Ингредиенты

Как сделать рисовый уксус в домашних условиях

Рисовый уксус приобрёл широкую популярность в международной кухне. Это самый используемый в европейской кухне вид азиатского уксуса. Рисовый уксус бывает чёрный, красный и белый. И, не смотря на сложность приготовления рисового уксуса, его вполне можно приготовить в домашних условиях. Наиболее доступным для приготовления дома является белый рисовый уксус. К тому же он обладает более мягким, сладковатым вкусом, чем чёрный или красный виды, что позволяет его использовать в качестве заправки к салатам, закускам или для заправки риса.

Белый рисовый уксус, благодаря своим тонкости и нежности, превзошёл даже популярный французский белый винный уксус. Кстати, винные и яблочный уксусы могут служить альтернативной заменой белому рисовому уксусу, но они способны изменить вкус блюда из-за своей яркости вкуса и их предварительно необходимо разбавлять водой. Некоторые нечестные производители именно так и делают, разбавляя винный уксус или яблочный, добавляя сахарный песок, и выдавая его за белый рисовый уксус. Поэтому следует внимательно изучать состав, указанный на этикетке.

В некоторых рецептах, где используется рисовый уксус, часто добавляется сахарный песок. При использовании домашнего рисового уксуса, сахар — лишний ингредиент, поскольку сам рисовый уксус (на вкус моей семьи) сладковат, при том, что в рецепте я уменьшила количество сахара. Поэтому не спешите добавлять в блюдо сахарный песок, сладости рисового уксуса, наверняка, будет достаточно.

Есть ли какие-то тонкости в его хранении я не знаю, но у меня он хранился в столе, в стерильных бутылочках с плотно закрывающимися крышечками около 1 месяца. За минусом осадков объём готового рисового уксуса составил примерно 600 мл. Готовьте с удовольствием и для удовольствия! Приятных экспериментов!

Как приготовить «Рисовый уксус в домашних условиях» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Шаг 2
Ссылка

Рис круглозернистый (1 стакан) промыть, залить холодной питьевой водой (4 стакана) и оставить при комнатной температуре на 4 часа. После отведённого времени, переместить ёмкость с рисом в холодильник и оставить на ночь.

Шаг 3
Ссылка

Процедить рис через ткань или марлю, не отжимая рис. Для дальнейшего приготовления рисового уксуса необходим только полученный рисовый настой. Рис уже не нужен, его можно использовать для приготовления другого блюда.

Шаг 4
Ссылка

В рисовый настой добавить 300 г сахарного песка и перемешать до полного его растворения.

Шаг 5
Ссылка

Варить полученный сироп в течение 20 минут на водяной бане. Затем остудить готовый рисовый сироп до 38°C (комфортная температура для сухих дрожжей, смотрите на упаковке).

Шаг 6
Ссылка

Остывший до 38°C сироп перелить в стеклянную стерильную банку объёмом 2-3 литра. Добавить 1/4 ст. л. сухих дрожжей. Накрыть марлей и оставить созревать на 7 дней при комнатной температуре, но избегая прямых солнечных лучей.

Как правильно стерилизовать банки

Шаг 7
Ссылка

По прошествии 7 дней, перелить аккуратно, не болтая, оставляя осадок на дне, если образовался, в чистую стерильную банку.

Шаг 8
Ссылка

Снова закрыть марлей. Оставить «дозревать» смесь ещё на 1 месяц при комнатной температуре, но избегая прямых солнечных лучей.

Шаг 9
Ссылка

Через месяц аккуратно слить из банки рисовый уксус, оставляя осадок на дне. Я использовала шлангочку очень тоненькую. Можно взять от капельницы, если есть возможность.

Шаг 10
Ссылка

Перед разливом в бутылки рисовый уксус прокипятить.

Шаг 11
Ссылка

Во время кипячения добавить 1 яичный белок, который способствует очищению уксуса от мутности.

Шаг 12
Ссылка

Процедить и разлить по стерильным небольшим бутылочкам с плотно закрывающимися крышками.

Шаг 13
Ссылка

Рисовый уксус в домашних условиях готов. Заправляйте рис для суши и роллов, салаты и приятного аппетита!

Рецепт риса для суши — Дай мне духовку

Перейти к рецепту

43 комментария »

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Этот базовый рецепт клейкого риса для суши легко приготовить в рисоварке, мультиварке или на плите. Идеально подходит для приготовления суши, поке-боул, онигири и многого другого!

Готовьтесь, друзья, потому что на этой неделе мы научимся делать суши!! ♡

Я с нетерпением ждал этой серии постов. Но прежде чем мы погрузимся в полное руководство о том, как приготовить мои любимые легкие роллы маки, есть важный первый шаг, который нам всем нужно освоить в первую очередь — как приготовить суши рис .

Этот классический рис с добавлением уксуса («суши» буквально означает «кислый вкус» на японском языке), твердый, липкий, короткозернистый белый рис является основой для всех суши. И, по крайней мере, на мой взгляд, это один из главных факторов, который отделяет так себе суши от звездных суши. Хорошая новость для нас заключается в том, что превосходный рис для суши довольно легко приготовить дома в рисоварке, скороварке или на плите. И все, что вам нужно для его приготовления, это пять основных ингредиентов!

Признаюсь, я иду нетрадиционным путем и использую для процесса складывания риса обычную миску и лопаточку, и этот метод всегда нам отлично подходил. Но если вы хотите приготовить рис для суши традиционным японским способом, ниже приведены варианты использования деревянной хангири, лопатки для риса и вентилятора для складывания и охлаждения суши. Какой бы метод вы ни выбрали, конечным результатом будет вкусная порция клейкого риса с приправами, которая идеально подойдет для ваших любимых рецептов суши, поке-боул, онигири и многого другого.

Итак, соберите эти основные ингредиенты, и давайте приготовим рис для суши!

Как приготовить рис для суши | 1-минутное видео

Рис для суши Ингредиенты:

Чтобы приготовить рис для суши, вам понадобятся следующие основные ингредиенты риса для суши:

• Круглозерный белый рис в японском стиле: Этот сорт риса с уникальной липкостью, пухлостью и твердой текстурой необходим для приготовления хорошего риса для суши! ♡ При покупке риса для суши ищите рис с короткими зернами, который либо сделан в Японии, либо имеет маркировку «рис для суши» (некоторые из более доступных брендов теперь выращиваются в Калифорнии). Тем не менее, качество, цена, вкус и текстура могут сочетаться с рисом для суши, поэтому, если вы действительно хотите выбрать свой любимый рис, не стесняйтесь попробовать несколько разных марок, чтобы увидеть, какой из них вам нравится больше всего. Мои любимые бренды – Lundberg Farms, Nishiki и Kokuho Rose.
• Рисовый уксус: Обычная бутылка неприправленного рисового уксуса. (Вы можете купить купленный в магазине «уксус для суши», если хотите, который уже включает в себя смешанные сахар и соль. Но обычно он также включает дополнительные добавки, поэтому я предпочитаю потратить дополнительные несколько минут, чтобы сделать свой собственный уксус для суши. путем смешивания неприправленного рисового уксуса, сахара и соли.)
• Сахар: Сахарный песок традиционно используется для риса для суши. Но не стесняйтесь добавлять свой любимый натуральный подсластитель, если хотите.
• Мелкая морская соль:  В этом рецепте я использовал мелкую морскую соль. Поэтому, если вы используете поваренную соль, учтите, что вам потребуется меньше соли.
• Комбу (по желанию):  Если вы хотите придать рису для суши традиционный вкус умами, смело добавляйте в кастрюлю небольшой лист комбу (сушеных морских водорослей), пока рис готовится.

Как приготовить рис для суши:

Поэкспериментировав с различными традиционными и нетрадиционными методами приготовления риса для суши, я остановился на этом основном методе. Основная цель здесь — приготовить рис аль денте (он должен быть твердым, но не хрустящим) и постараться не размять клейкий рис при его перемешивании (отсюда и метод аккуратной нарезки/складывания, а не просто перемешивание кругами). Хороший рис для суши должен выглядеть полированным и блестящим, а отдельные рисовые зёрна должны оставаться достаточно отдельными друг от друга, а не смешиваться друг с другом. Тем не менее, каким бы ни получился ваш рис, уверяю вас, он будет хорошо смотреться в суши и будет вкусным!

Кроме того, я настоятельно рекомендую выбрать рисоварку или метод Instant Pot, так как они являются самыми простыми и надежными здесь с иногда темпераментным короткозернистым рисом. Но метод на плите тоже подойдет — просто учтите, что газовые и электрические плиты могут повлиять на время приготовления, поэтому дважды проверьте, нежный ли рис, прежде чем снимать его с огня.

Если у вас есть лишнее время, отмечу, что также традиционно перед приготовлением промытый рис замачивают в воде для варки на 20-30 минут. Но, попробовав это несколько раз, мы, честно говоря, не заметили, что дополнительное замачивание имело такое существенное значение, поэтому я обычно пропускаю его и просто готовлю рис сразу после промывки.

Хорошо! Полные инструкции включены в рецепт ниже, но вот краткий обзор того, что мы будем делать, чтобы приготовить рис для суши:

1. Промойте рис. Важный первый шаг! Поместите рис в мелкое сито и хорошо долго промойте его холодной водой, пока вода не станет прозрачной и перестанет быть мутной, затем слейте лишнюю воду.
2. Приготовить рис. Отварите рис в воде (вместе с листом комбу, если хотите), пока он не станет мягким. Ниже приведены инструкции, как приготовить рис в рисоварке, скороварке или на плите.
3. Приготовьте уксус для суши. Затем, пока рис готовится, нагрейте уксус, сахар и соль и взбивайте, пока сахар не растворится. Вы можете сделать это в микроволновой печи или в небольшой кастрюле на плите.
4. Приправить рис. Обычно я делаю этот шаг в большой миске с силиконовой лопаткой, но вы можете использовать деревянную хангири и лопатку для риса, если хотите пойти традиционным путем. Немедленно переложите рис в большую миску и равномерно сбрызните его уксусом для суши. Затем используйте лопаточку, чтобы очень аккуратно сложить рис — нарезая его под углом 45 градусов, поднимая и складывая рис поверх себя, а не перемешивая и разминая рис — до тех пор, пока уксус не смешается равномерно и часть первоначальный пар вышел.
5. Круто. Накройте миксерную чашу влажным полотенцем так, чтобы оно касалось поверхности риса, что поможет предотвратить высыхание риса. Дайте рису остыть на столе (или в холодильнике), пока он не станет почти комнатной температуры.
6. Сервировка. Используйте рис сразу в рецепте или переложите в герметичный контейнер для хранения пищевых продуктов и храните в холодильнике до 3 дней.

Возможные варианты:

Существует множество более или менее традиционных способов приготовления риса для суши, так что не стесняйтесь экспериментировать и найдите то, что лучше всего подходит для вас! Например, вы можете…

• Охладите рис традиционным способом: Переложите рис в деревянную форму для хангири после того, как он приготовится, и равномерно сбрызните рис суши-уксусом. В одной руке используйте лопатку для риса, чтобы аккуратно смешать рис с уксусом, а другой рукой используйте вентилятор, чтобы выдуть пар и охладить рис. Продолжайте складывание/раскручивание веером в течение 10 минут или пока рис не станет комнатной температуры.
• Самый быстрый способ охладить рис:  Этот метод ни в коем случае не является традиционным. Но если вы хотите очень быстро охладить рис, переложите его на большой противень после того, как он приготовится, и равномерно сбрызните сверху уксусом для суши. Затем используйте большую лопатку, чтобы распределить и аккуратно сложить рис несколько раз в течение нескольких минут, пока он не станет комнатной температуры.
• Замочите рис:  Как упоминалось выше, вы также можете замочить рис в воде для варки на 20–30 минут перед приготовлением. Говорят, что это дает рису дополнительное время для увлажнения и более равномерного приготовления.
• Уксус для суши: Не стесняйтесь регулировать количество сахара и соли в уксусе для суши по вкусу. И, конечно же, не стесняйтесь использовать больше или меньше уксуса для суши, если хотите.
• Используйте натуральный подсластитель:  Вместо сахарного песка вы можете использовать мед, кокосовый сахар или любой другой натуральный подсластитель, который вы предпочитаете.

Рецепт суши-роллов своими руками появится позже на этой неделе!

способа использования риса для суши:

Традиционно этот японский клейкий рис с короткими зернами подается в качестве гарнира к остальным блюдам. Но, конечно же, его также очень вкусно использовать в различных видах суши, поке-боулах, онигири и других блюдах. Оставайтесь с нами, чтобы не пропустить новые рецепты!

Распечатать

Рис для суши

★★★★★
5 из 22 отзывов

• Автор: Али
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 35 минут
• Выход: около 4 чашек 1x

---

Описание

Узнайте, как приготовить настоящий рис для суши в рисоварке, скороварке или на плите! См. примечания выше для возможных вариантов.

---

• 2 чашки японского короткозернистого риса («рис для суши»)
• 2 стакана воды
• 4-дюймовый квадрат комбу (дополнительно)
• 1/4 стакана неприправленного рисового уксуса
• 4 чайные ложки сахара (или меда)
• 1 чайная ложка мелкой морской соли

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Промойте рис. Промойте рис холодной водой в большом мелкоячеистом сите в течение 1–2 минут или до тех пор, пока вода не станет очень прозрачной. Хорошо слейте воду.
2. Приготовить рис. Подробнее о том, как приготовить рис на плите, в рисоварке или в мультиварке, см. в примечаниях ниже.
3. Приготовьте уксус для суши. Пока рис варится, нагрейте рисовый уксус, сахар и морскую соль вместе в небольшой кастрюле на среднем огне, пока смесь почти не закипит. Снимите с огня и взбивайте, пока сахар не растворится. (Кроме того, вы можете просто нагреть смесь в микроволновой печи, если хотите.)
4. Приправить рис. Как только рис будет готов, сразу же переложите его в большую миску и равномерно сбрызните его уксусом для суши. Используйте лопаточку, чтобы очень аккуратно сложить рис — скорее нарезая и поднимая его, а не перемешивая и разминая, — пока уксус равномерно не смешается с рисом.
5. Круто. Накройте миксерную чашу влажным полотенцем так, чтобы оно касалось поверхности риса, что поможет предотвратить высыхание риса. Дайте остыть на столе (или в холодильнике) до комнатной температуры.
6. Сервировка. Используйте рис сразу в рецепте или переложите в герметичный контейнер для хранения пищевых продуктов и храните в холодильнике до 3 дней.

---

Оборудование

Рисовый уксус

Купить сейчас →

Комбу

Купить сейчас →

Рис для суши

Купить сейчас →

---

Примечания

Рисоварка Инструкции: Быстро перемешайте рис и воду в чаше рисоварки, затем положите комбу поверх риса. Накройте крышкой и готовьте в соответствии с инструкциями к устройству. Откажитесь от комбу.

Мгновенный горшок Инструкции: Быстро перемешайте рис и воду в чаше Мгновенного горшочка, затем положите комбу поверх риса. Накройте крышкой и готовьте под давлением в течение 5 минут, затем следует 10-минутный естественный выпуск, а затем быстрый выпуск. Откажитесь от комбу.

Инструкции для плиты:  Быстро перемешайте рис и воду (я рекомендую использовать 2 1/4 стакана воды для этого метода) в большой кастрюле, положите комбу поверх риса, затем накройте кастрюлю плотной крышкой. подходящая крышка. Включите средний огонь и варите до тех пор, пока вода не станет просто доходит до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы поддерживать кипение, и варите 16–18 минут или пока вся жидкость не впитается, а рис не станет мягким. Снимите кастрюлю с огня (не закрывая крышкой) и дайте рису пропариться еще 10 минут. Откажитесь от комбу.

Поделиться этим постом

опубликовано на 26 мая 2020 г. автором Али

Безмолочный, Кастрюля быстрого приготовления (Скороварка), В японском стиле, Гарнир, Веганский, Вегетарианская

43 Комментарии »

Японский рис быстрого приготовления • Только одна кулинарная книга

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для получения подробной информации. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы когда-нибудь пробовали готовить японский рис на пару в мультиварке? Этот пост научит вас простому и надежному способу приготовления идеально пухлого и блестящего круглозернистого белого риса каждый раз с помощью этой популярной электрической скороварки!

Рис, приготовленный на пару, является неотъемлемой частью японской кухни. Если у вас нет рисоварки, но у вас на кухне есть мультиварка, вы определенно можете использовать это интеллектуальное устройство для приготовления риса для японского ужина. Сегодня мы рассмотрим , как приготовить рис в кастрюле быстрого приготовления , а также дадим несколько важных советов, которые я вынес из своих экспериментов.

3 дилеммы перед приготовлением риса в кастрюле быстрого приготовления

Прежде чем я перейду непосредственно к рецепту риса в кастрюле быстрого приготовления, я хочу рассказать вам, почему мне потребовалось много времени, чтобы поделиться этим постом. Если вы следите за моим блогом в течение некоторого времени, вы, вероятно, знаете, что у меня есть мой Instant Pot некоторое время, и я люблю использовать его для приготовления различных блюд.

Но почему я не использовал свой любимый Instant Pot для приготовления риса на пару? Вот почему я избегал использования мультиварки для приготовления риса:

1. Рис прилипает ко дну внутренней кастрюли.

Наличие блестящего, слегка сладкого, пухлого и вкусного японского риса — это настоящий комфорт и роскошь для меня, поэтому я готов потратить немного больше, чтобы купить короткозерный японский рис из Японии (в настоящее время наслаждаюсь рисом из региона Кюсю). Когда я услышал от других о том, что рис прилипает к кастрюле, я решил, что не буду готовить свой драгоценный рис в кастрюле быстрого приготовления. Ни один кусочек риса не пропадет в моем доме.

2. Кастрюля быстрого приготовления предназначена для основного блюда.

Поскольку я использую Мгновенный горшок в основном для приготовления основных блюд, я не могу использовать его для одновременного приготовления риса. Если только я не использую для этого два Instant Pots.

3. Моя рисоварка Zojirushi делает потрясающую работу.

Рисоварка – незаменимый бытовой прибор в японских семьях. Моя рисоварка с индукционным нагревом Zojirushi каждый раз готовит идеальный рис, и я даже могу запланировать время готовки, чтобы рис всегда был готов к ужину. Это еще одна причина, по которой мне не понадобился мой Instant Pot для приготовления риса.

Наконец, тестирование

За последние 3 года я получил множество запросов от читателей, которые хотели узнать, как приготовить идеальный рис быстрого приготовления (рис в скороварке). Некоторые из вас даже написали мне очень личное электронное письмо, в котором я просто чувствовал, что должен попробовать. В конце концов, если бы я мог спасти сотни людей от потери риса, это стоило бы моих усилий.

Обратите внимание:  Разные виды риса, такие как рис жасмин, рис басмати, длиннозернистый или среднезернистый рис, дикий рис и коричневый рис, имеют уникальные характеристики, и мы не можем готовить рис одинаково . Рис, который я использую в этом рецепте, — это японский круглозерный рис.

Кроме того, из 1 американской чашки риса (240 мл) получается примерно 2 порции или 2⅓ американских чашек пропаренного риса.

Для приготовления стандартного пропаренного риса мы не добавляем в рис куриный бульон или соль. Единственным исключением является то, что мы используем немного соли при приготовлении коричневого риса.

Я пробовал два метода:

1. Ручное приготовление под давлением с разными периодами времени и естественным временем высвобождения.
2. Предустановленный режим «Рис» в Instant Pot.

5 самых важных советов по приготовлению японского риса в мультиварке

Из моего опыта приготовления японского риса с короткими зернами в скороварке я узнал 5 важных советов. Вот мои выводы:

1. Замочите рис на 20 минут.

После того, как вы промыли рис, я попробовал замочить рис и пропустить замачивание перед приготовлением риса в мультиварке. Будь то приготовление в ручном режиме или в режиме «Рис», когда я не замачивал рис, он не становился нежным до конца.

Это, пожалуй, единственная разница между приготовлением других видов риса. Меня часто спрашивают, зачем нужно замачивать японский короткозернистый рис. В отличие от других видов риса, японский короткозерный рис рассыпчатый, и ему требуется время, чтобы влага испарилась. Поэтому мы всегда сначала замачиваем рис, давая сухому рису фору впитывать влагу.

2. Хорошо промойте рис.

После замачивания риса в воде слейте его через мелкое сито и убедитесь, что в рисе не осталось лишней воды. Если вы не слейте его хорошо, вы на самом деле получите больше воды во время приготовления риса.

3. Соотношение воды к рису составляет 1 к 1.

Золотое правило соотношения японского короткозерного риса к воде – 1 к 1,1 или 1,2 . Итак, если рис составляет 180 мл (1 чашка рисоварки), вам понадобится 200 мл воды.

Однако, , когда рис готовится в кастрюле быстрого приготовления , пар не выходит при приготовлении под давлением (меньше испарения). Таким образом, наилучшее соотношение воды составляет один к одному: 1 стакан риса на 1 стакан воды.

4. Готовьте при высоком давлении в течение 2 минут.

После тестирования нескольких различных вариантов лучшее время приготовления короткозернистого риса составляет 2 минуты при высоком давлении. Я также пробовал использовать режим «Рис» в Instant Pot, который настроен на 12 минут при низком давлении. Поскольку и в ручном режиме, и в режиме «Рис» требуется 5 минут для создания давления, режим «Рис» требует дополнительных 10 минут для приготовления.

5. Естественный выпуск на 10 минут, затем сброс давления.

Поскольку нам не нужна «кашеобразная» текстура риса, мы должны сбросить давление в кастрюле быстрого приготовления через 10 минут. Рис все еще готовится во время этой естественной стадии сброса давления, но 10 минут вполне достаточно, чтобы рис закончил приготовление. Через 10 минут давления остается немного, поэтому вам не нужно беспокоиться о сбросе давления. Не забудьте взбить рис лопаткой или вилкой.

Как хранить вареный рис

Как лучше всего хранить вареный рис? Просто заморозьте рис в герметичном контейнере и разогрейте его, чтобы позже насладиться идеальным рисом быстрого приготовления! Это, безусловно, лучший способ сохранить рис свежим и влажным. Не храните его в холодильнике!

Как хранить вареный рис

Заключительные мысли

С помощью приведенных выше методов и советов вы можете приготовить идеально пухлый и блестящий японский рис, приготовленный на пару, в кастрюле быстрого приготовления. Лично я предпочитаю использовать ручной режим, так как он на 10 минут быстрее, чем режим «Рис», а текстура риса идеальна.

Рис прилипает ко дну кастрюли? Удивительно, но не тогда, когда вы открываете крышку сразу после 10 минут естественного выброса. Я могу хорошо взбить рис без всяких вопросов.

Единственное предостережение заключается в том, что вы должны подавать или зачерпывать весь горшок риса сразу после его приготовления. Внутри кастрюли достаточно влаги, чтобы вы могли плавно взбить и выложить рис ложкой, не прилипая ко дну.

Однако, если вы оставите рис во внутренней кастрюле на некоторое время, рис, к сожалению, прилипнет из-за крахмала в рисе. И стало хлопотно удалять остатки вареного риса. В конечном итоге вам придется замочить внутреннюю кастрюлю в воде. В конце концов, он выходит чистым, но я никак не мог сохранить последний кусок риса в кастрюле быстрого приготовления ( Обновление:  если вы купите этот внутренний горшок с антипригарным покрытием, больше никаких отходов!).

Буду ли я продолжать готовить рис в мультиварке? Я бы не стал, потому что я действительно не люблю тратить свой рис впустую. Я предпочитаю готовить основное блюдо в мультиварке, которое хорошо сочетается с пропаренным рисом, приготовленным в рисоварке. Два важных прибора, которые могут идти рука об руку.

Для тех из вас, кто готовит основные блюда с помощью других методов приготовления, таких как запекание, обжаривание и т. д., вы можете приготовить рис в кастрюле быстрого приготовления. Возможно, вы не очень часто готовите рис и предпочитаете не вкладывать деньги в рисоварку. Или, может быть, вы заранее готовите большую партию риса для заморозки. Тогда вперед, чтобы использовать Instant Pot. Вот для чего этот пост, и я надеюсь, что вы найдете его полезным.

Готовишь ли ты рис в мультиварке? Позвольте мне знать в комментариях ниже.

Другие способы приготовления риса

• Приготовление японского риса в кастрюле на плите
• Приготовление японского риса в донабэ на плите
• Приготовление японского риса в рисоварке
• Приготовление японского коричневого риса в мультиварке

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Как приготовить японский рис в мультиварке

4.70 от 81 голоса

Вы когда-нибудь пробовали готовить японский рис на пару в мультиварке? Этот пост научит вас простому и надежному способу приготовления идеально пухлого и блестящего круглозернистого белого риса каждый раз с помощью этой популярной электрической скороварки!

Распечатать рецепт
Рецепт булочки

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 17 минут

Время замачивания: 20 минут

Общее время: 42 минуты

Количество порций: 4

Для американского мерного стакана (240 мл)

• ▢ 1½ чашки сырого японского короткозернистого риса (300 г или 360 мл на 4 порции; получается примерно 3½ чашки американского пропаренного риса)
• ▢ 1½ стакана воды (если вы готовите рис для рецептов суши , вычтите 5-10% из этого количества воды)

Для чашки рисоварки (180 мл)

• ▢ 2 чашки рисоварки сырого японского короткозерного рис (300 г или 360 мл на 4 порции; получается примерно 3½ чашки риса, приготовленного на пару)
• ▢ 360 мл воды (если вы готовите рис для рецептов суши , вычтите 5-10% от этого количества воды)

Замена японских ингредиентов: Если вам нужны заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь.

• Перед тем, как начать: Одна чашка (240 мл, 200 г) сырого риса дает 2⅓ чашки (420 г) вареного риса, что достаточно примерно для 2 порций. Одна американская чашка вареного риса весит 6,3 унции или 180 г. Типичная японская миска для риса вмещает 150 г пропаренного риса, а рисовый шарик онигири весит около 110 г.

• Мера: Переполните 1 мерную чашку США сырым короткозернистым белым рисом и разровняйте. Положите рис в большую миску. Повторяйте, пока не получите необходимое количество риса.

Для мытья риса

• Быстрая промывка: добавьте в чашу столько водопроводной воды, чтобы весь рис был полностью погружен. Затем немедленно слейте воду . Повторить еще раз. Совет: Рис очень быстро впитывает воду, когда вы начинаете полоскание, поэтому этот шаг помогает удалить примеси из риса и предотвратить его поглощение первых нескольких раундов молочной воды.

• Промывка: Затем аккуратно перемешайте пальцами влажные зерна риса круговыми движениями в течение 10-15 секунд. Использование очень небольшого количества воды позволяет зернам тереться друг о друга. Это также уменьшает поглощение примесей из крахмалистой воды.

• Промывка: Добавьте водопроводную воду и немедленно слейте мутную воду. Повторить еще раз.

• Повторить Стирка и полоскание (шаги 2 и 3) еще два раза . Когда вода станет почти прозрачной, хорошо слить рис.

Для замачивания риса

• Замачивание: добавьте в миску больше водопроводной воды, чтобы полностью погрузить рис, и замочите рис на 20–30 минут перед приготовлением. Замачивание является обязательным для короткозерного риса! Вот как выглядит рис до и после 20-минутного замачивания.

• Слив воды: после замачивания просушите рис через мелкое сито и оставьте на 10 минут, чтобы он полностью стек. Если у вас нет времени ждать, стряхните лишнюю воду, насколько это возможно.

Приготовление риса

• Переложите хорошо слитый рис во внутреннюю кастрюлю мультиварки и добавьте отмеренное количество воды.

• Убедитесь, что рис ровно и равномерно распределен в кастрюле. Закройте и зафиксируйте крышку.

• Установите программу «Высокое давление» на 2 минуты , и приготовление начнется автоматически. Убедитесь, что ручка выпуска пара указывает на уплотнение, а не на вентиляцию. Поплавковый клапан поднимается под давлением примерно через 5 минут. Когда приготовление закончится, Instant Pot автоматически переключится в режим поддержания тепла.

  Сброс давления: Дайте естественному сбросу давления в течение 10 минут. НЕ ПРЕВЫШАТЬ 10 ​​МИНУТ (рекомендую установить таймер). Через 10 минут быстро сбросьте остаточное давление: поместите кухонное полотенце на клапан выпуска пара и поверните ручку выпуска пара в положение вентиляции, пока поплавковый клапан не опустится. Хотя через 10 минут естественного выпуска пара должно оставаться лишь небольшое давление, будьте осторожны, не кладите руку или лицо на клапан выпуска пара.

• Как только вы быстро сбросите остаточное давление, откройте крышку. Взбейте рис лопаткой для риса и подавайте теплым.

Для хранения

• Переложите теплый рис в герметичные контейнеры и накройте крышками, чтобы сохранить влагу. Дайте контейнерам полностью остыть, прежде чем поместить контейнеры в морозильную камеру. Лучший способ хранения японского риса — заморозить, даже если вы используете его на следующий день. Прочитайте мой обучающий пост.

Режим «Рис» по сравнению с ручным режимом

• Режим «Рис»: 5 мин (нагнетание давления) + 12 мин (готовка при низком давлении) + 10 мин (пускание пара)
• Ручной режим: 5 мин (нагнетание давления) + 2 мин (приготовление при высоком давлении) + 10 мин (выпаривание)

Калории: 269 ккал · Углеводы: 59 г · Белки: 5 г · Жиры: 1 г · Насыщенные жиры: 1 г · Натрий: 2 мг · Калий: 57 мг · Клетчатка: 2 г · Кальций: 15 мг · Железо: 3 мг

Автор: Намико Чен

Курс: Гарнир

Кухня: Японская

Ключевое слово: рис быстрого приготовления

©JustOneCookbook.