Роллы от суши отличие: статьи — РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7

в чем разница между популярными японскими блюдами?

Японская культура медленно, но верно вошла в нашу жизнь. Мы все чаще интересуемся японскими традициями, учимся видеть красоту в цветении деревьев, восхищаемся японскими садами, проводим чайные церемонии, взахлеб пересматриваем любимые аниме и всё чаще отдаем предпочтение японской кухне. И в любом дорогом ресторане, и в недорогом заведении с фаст-фудом можно найти огромное множество блюд восточной кухни. Япония — загадочная страна, в её культуре разобраться не просто, так же непросто и разобраться в кухонных тонкостях. За пределами Японии роллы «Калифорния» и «Филадельфия» воспринимаются многими, как чуть ли не единственные представители традиционной японской кухни. Некоторые называют любые блюда из риса и морепродуктов «суши». А правильно ли это? Сегодняшние герои нашей статьи: суши и роллы. В чем разница этих блюд? И есть ли она вообще? С чем еще мы часто путаем знаковые блюда Страны восходящего солнца?

Разница между суши и роллами

Суши (суси) представляют собой классическое блюдо кухни Японии, которое состоит из прессованного кусочка риса с ломтиком рыбы или какого-либо морепродукта. Роллы – это разновидность суши, которые готовятся с листами водорослей — нори: ингредиенты (рис, мопрепродукты, рыба, овощи, мясо, фрукты) сворачиваются в рулет при помощи циновки из бамбука и затем разрезаются на порции (6-12 кусочков).

Суши (на переднем плане) и роллы (на заднем плане)

Суши – это древнейший представитель традиционной японской кухни, берет свое начало во времена династии Тан в 7-8 веках. С тех пор классический вид блюда не изменялся – рис и рыба. Однако раньше это было лишь рыбное блюдо – рис, конечно, присутствовал, но его не ели. К нему добавляли уксус, чтобы рыба сохранялась в течение более длительного времени. Так что он выполнял функцию сохранения свежести и вкуса. Потом эта необходимость отпала, и теперь мы можем наслаждаться этим вкуснейшим блюдом в полной мере.

Вопреки распространенному мнению, «суши» переводится не как «сырая рыба», а как «рис с уксусом». Суши, которые сегодня мы видим в любом ресторане, это заслуга Ханая Йохея – он превратил это блюдо в настоящий популярный во всех странах мира необычный фаст-фуд. Особую популярность суши завоевали благодаря разнообразию видов. Одним из самых распространенных являются роллы. В 1971 году в Ванкувере был создан всемирно известный и популярный ролл «Калифорния», а затем и «Филадельфия». В Америке они произвели настоящий фурор, а затем американский восторг перекинулся и на Европу. По сей день «Калифорния» и «Филадельфия» не сдают свои позиции.

 А теперь давайте подробно рассмотрим различия между суши и роллами. Их можно разделить на три основные группы:

• Способ приготовления и ингредиенты.
• Форма блюда и способы подачи.
• Видовое разнообразие.

Для приготовления роллов используется специальная бамбуковая циновка. Для приготовления суши она не нужна

Способ приготовления и ингредиенты

Суши

Для приготовления суши не нужны какие-либо специальные кухонные принадлежности. Хватит лишь ваших рук. Мокрыми руками формируется продолговатый прямоугольник из риса, смачивается рисовым соусом, а сверху кладется кусочек какого-либо морепродукта:

• Креветок.
• Угря или лосося.
• Желтохвостика.
• Копченого тунца.
• Гребешков.
• В редких случаях тонкая пластинка авокадо и «ниточка» нори.

Суши готовят только с морепродуктами: креветками, гребешками, лососем, тунцом

Роллы

Для роллов уже понадобятся дополнительные «инструменты» — коврик для приготовления роллов из бамбука (циновка). На него выкладывается лист нори, затем начинка и, благодаря своей пластичности, он легко помогает нам скрутить красивый аппетитный ролл. Затем его разрезают на маленькие части (от 6 до 12). Это и есть одна порция. Скручивать роллы можно двумя способами: начинкой внутрь – сверху нори (норимаки), начинкой наружу – нори внутри (урамаки). Последние обычно украшаются стружкой тунца или икрой летучей рыбы, также часто можно встретить и роллы, обсыпанные кунжутными семечками. В отличие от суши, в состав которых могут входить только морепродукты, начинка роллов может быть овощной, мясной, сырной и даже фруктовой:

• Лосось, угорь, мидии, икра.
• Огурцы, помидоры, сладкий болгарский перец, пекинская капуста, авокадо.
• Креветки.
• Курица, бекон.
• Омлет.
• Сыр фета, пармезан.
• Манго, киви, банан, кокос, дыня, персик, ананас.

В отличие от суши, в состав которых могут входить только морепродукты, начинка роллов может быть овощной, мясной, сырной и даже фруктовой

Форма блюда и способы подачи

Суши

Суши представляют собой миниатюрные прямоугольники из риса и морепродуктов (так же бывают суши в виде овалов – начинка сверху, и в виде кулечков – начинка внутри). Суши подаются только в холодном виде и с различными соевыми соусами (острый, сладкий, белый), васаби, лимоном и маринованным имбирем (красным или белым).

Роллы

Роллы – это круглые части большого рулета из риса и разнообразных начинок несколько сантиметров в диаметре. В зависимости от вида диаметр может быть больше и меньше стандартного. Роллы обычно подаются либо холодными, либо горячими с тем же набором: соевые соус, васаби, лимон, маринованный имбирь, плюс еще какой-либо соус (в зависимости от начинки):

• Томатный
• Ореховый
• Чесночный
• Сливочный
• Сырный
• Унаги
• Креветочный
• Пряный.

Суши подаются с соевым соусом, лимоном и васаби. Роллы с тем же набором плюс дополнительный соус, который сочетается с начинкой. Например, чесночный.

Видовое разнообразие

Суши

Существует достаточно большое количество видов суши, разобраться в них очень сложно, но можно выделить самые популярные и запоминающиеся:

• Макидзуси — это классические роллы, которые мы так часто ошибочно называем просто «суши».
• Темаки — не часто встречаются в наших кафе и ресторанах. Это конусообразные кулечки из водорослей нори, а внутри начинка – естественно, рис плюс рыба и другие дары моря.
• Гункан – овал из риса, обернутый по краям листом нори, а сверху – начинка и много соуса, например, икра.

Гункан

• Пресованные суши – их метод приготовления основан на древнем способе сохранения рыбы, когда её плотно утрамбовывали в деревянные ящики с рисом, разбавленным уксусом. Сегодня при помощи этих ящиков прессуется каждый слой суши, а затем нарезается на порции через специальные отверстия в ящике.
• Набитые суши (инари— очень необычные для нас. Чаще всего это мешочки из нори (или соевого творога – тофу), наполненный рисом и разнообразием морепродуктов.
• Тирасидзуси совсем не напоминает классический вид суши. Это, так называемые, суши для ленивых. В тарелку накладывается рис, а сверху рыба и другие морепродукты, также добавляется измельченные листы нори.

Темаки

Роллы

Роллы, как мы писали выше, это подвид суши и они в свою очередь делятся на:

• Хосомаки — это маленькие суши-булочки обычно готовятся только с одной начинкой – тунцом и лососем (хотя многие также включают авокадо, морковь или огурец), и обернуты нори лишь снаружи. Самые популярные виды: каппамаки (с огурцом), теккамаки (с лососем и тунцом), негиторомаки (с тунцом и луком), цунамайомаки (с тунцом и майонезом).
• Футомаки от других видов роллов отличает размер: обычно в пять или шесть сантиметров. Их точно не съешь в один укус. Обычно они «фаршируются» 3-4 ингредиентами. Распространены вегетарианские футомаки с огурцами, грибами, авокадо, морковью и омлетом. Невегетарианские футомаки готовят с крабом или сырым тунцом.
• Норимаки — лист нори снаружи ролла, урамаки – снаружи ролла рис, лист нори закручен внутрь.

Футомаки

С чем еще можно перепутать роллы и суши?

Из-за обилия риса и рыбы, а также схожести наименований в японской традиционной кухне, некоторые не только путаются между видами суши и роллов, но и между другими популярными блюдами. Например, такими как сашими и онигири.

Сашими

Многие люди не понимают разницу между суши и сашими. Это традиционные японские рыбные блюда. Но, несмотря на это, между ними действительно есть разница. Суши готовят из риса и рыбы/морепродуктов, сашими же – это тонко нарезанные сырые морепродукты. Наиболее распространенные варианты сашими: лосось, тунец, скумбрия, осьминог, гребешок, морской ёж, морской лещ, фуга (рыба, которая содержит потенциально смертельный уровень тетродотоксина. Фуга может быть приготовлена ​​только специально сертифицированным шеф-поваром).

Сашими

Онигири

Здесь сложнее. Онигири так же, как и суши, готовится из риса, нори и какой-либо начинки. Однако онигири – не является подвидом суши. Это вручную слепленный шарик из горячего соленого риса (также может быть треугольной или цилиндрической формы). Существуют различные виды:

• Обернутый онигири – шарик может быть обернут нори, листьями салата, пекинской капусты, ветчиной и тд.
• Яки-онигири – шарики обжарены до хрустящей корочки на открытом огне (барбекю) или раскаленном сковороде.
• Микс-онигири – вместо белого риса используется коричневый, или смешиваются два вида. Часто к рису добавляется ячмень и фасоль.
• Анти-анигири – рис не скатывается ни в шарик, ни в треугольник. Вместо этого делают «сэндвич» из нори-риса-начинки-риса-нори и разрезают пополам.

Популярные начинки онигири:

• Лосось.
• Тунец.
• Маринованная японская слива (умебоши).
• Водоросль комбу.
• Икра летучей рыбы, лососевая икра, икра трески.
• Креветки с майонезом.
• Грибы мацутаке (японский сосновый гриб).
• Дайкон (японская редька).
• Курица.

Онигири

Выводы

• Суши это традиционное блюдо японской кухни, которое имеет множество подвидов, один из них – роллы, которые тоже в свою очередь бывают разными.
• Суши готовят при помощи рук, роллы – циновки из бамбука.
• Суши готовят только из морепродуктов, роллы могут быть приготовлены с мясом, овощами, сыром, фруктами.
• Суши не заворачиваются в листья нори, роллы – заворачиваются.
• Суши по форме могут напоминать цилиндр или кулечек, роллы – это рулет, разрезанный на маленькие части.
• Одна порция суши это одна часть риса с кусочком какого-либо морепродукта, одна порция роллов – это большой рулет, разрезанный на 6,9 или 12 частей.
• Суши подаются только холодными, роллы могут быть и холодными, и горячими.
• Сашими и онигири хоть и являются традиционными японскими рыбными блюдами, никакого отношения к суши и роллам не имеют.

© Lifeo.ru 

В чем разница суши и роллов: видео

Если у вас остались какие-либо сомнения после прочтения статьи – посмотрите, как наглядно показывает разницу между суши и роллами опытный сушист.

Предыдущая:Артрит и артроз: в чем разница между заболеваниями суставов?Дальше:Как поставить двоеточие на клавиатуре Windows или Mac iOS
Голос за пост — плюсик в карму! 🙂 Загрузка…

Чем отличаются суши от роллов?

Сегодня японская кухня, несомненно, является одной из наиболее популярных в мире. Частично это можно объяснить возрастающим интересом к здоровому образу жизни. Ведь самые распространённые ингредиенты японских блюд — рис, овощи, морепродукты, рыба и водоросли. Да и статистика не врёт: неоспорим тот факт, что Япония является рекордсменом по продолжительности жизни и уровню здоровья граждан.

Ассорти из суши и роллов

Впервые столкнувшись с разнообразием блюд японской кухни, любой может растеряться. Просто глаза разбегаются: суши, роллы, сашими и множество иных подвидов. Чем же они различаются?

Для начала стоит отметить, что изначально в японской кухне были только суши или, как их принято называть в стране Восходящего Солнца, суси. Они представляли собой рыбу или морепродукты на спрессованной основе из риса. В дальнейшем это блюдо постоянно трансформировалось, давая начало всему многообразию сегодняшних блюд. Всё, что объединяет эти блюда сегодня, — основа из по-особому приготовленного риса, которая называется сушеми.

Популярные во всём мире роллы представляют собой рисовый рулетик с начинкой завёрнутый в нори. При этом пластинка водорослей может как покрывать поверхность ролла, так и находится внутри него. Название этого блюда говорит само за себя, ведь с английского языка «ролл» переводится как «скручивать».

Традиционно было принято скручивать роллы с помощью специальной бамбуковой циновки, но, к сожалению, информация о том, кто придумал этот способ, не сохранилась.

Принципиальное отличие роллов и суши заключается в их начинке. Если суши всегда включают в себя только разнообразные морепродукты (рыба, креветки, угорь, икра и т.д.), то роллы этим не ограничиваются. В роллах допускается не только всё разнообразие даров моря, но и овощи, мясо, сыр и даже фрукты!

Существуют специальные десертные роллы, которые оборачивают не в нори, а в специальную рисовую бумагу. Подавать такой необычный десерт принято с шариком мороженого или заварным кремом.

Суши сет с гунканами

Важное отличие между роллами и суши также кроется в способе их употребления. Суши всегда едят только палочками, а некоторые виды роллов принято есть руками. Ни в коем случае не надо ограничивать себя в выборе блюд, боясь попасть впросак! Сегодня в меню практически любого японского ресторана содержится краткая информация об истории блюда с рекомендации о правильности его употребления.

Разобравшись с основными различиями между роллами и суши, можно поподробнее остановиться на отдельных и наиболее известных их разновидностях. Для начала стоит рассмотреть такую категорию, как фирменные роллы. Наиболее известными из них являются, конечно же, Филадельфия и Калифорния. Первый представляет классическое нежное сочетание лосося и изысканного сыра Филадельфия, в честь которого и было названо это неповторимое блюдо. Рецепты знаменитого ролла Калифорния сильно варьируются, но традиционно он включает в себя полоску огурца и авокадо, крабовое мясо и посыпку из икры тобико.

В каждом ресторане, специализирующемся на японской кухне, наряду с известными сочетаниями можно обнаружить очень необычные рецепты, которые были разработаны местным шеф-поваром.

Запечённые роллы появились в меню ресторанов относительно недавно, но уже успели найти своих почитателей. Популярность данного вида роллов в европейских странах отнюдь неудивительна. Европейцы совсем не привыкли к сырой рыбе, и термическая обработка сделала экзотическое блюдо более приемлемым для них.

Роллы Темпура чем-то напоминают запечённые роллы. Разница в том, что они были обжарены в кипящем масле. За счёт использования кляра они получаются очень хрустящими. Важно помнить, что это блюдо уже не относится к категории здорового питания, и употреблять его часто не стоит.

Гункан-маки — одна из наиболее часто встречающихся разновидностей суши. Они готовятся из прессованной рисовой «колбаски» овальной формы и морепродуктов. Вдохновителем для создания этого блюда стал военный корабль. Для того чтобы придать блюду большее сходство с кораблём, по периметру каждый гункан-маки аккуратно оборачивается тонкой полоской нори.

Футомаки

Большие рулеты или так называемые футомаки. Эти суши по форме напоминают цилиндр. В лист нори заворачивается рис и несколько начинок. Именно нестандартное решение в выборе начинок делает футомаки неповторимыми.

Хосомаки — тонкие рулетики для закуски. Обычно имеют всего один вид начинки. Иногда вместо нори используются семена кунжута. В русских суши-барах данный вид роллов иногда называют «японский хлеб».

Инаридсузи — очень необычный вид суши. Это мешочек из сушёной тыквы, омлета или тофу, наполненный рисом и разными начинками.

Сашими представляют собой не что иное, как сырые кусочки рыбы, которые подаются на стол без риса и нори. Обычно для того, чтобы придать блюду большую пикантность, используют маринованный имбирь или соевый соус. Наиболее часто сашими готовят из лосося, угря и тунца.

Когда вы сможете разобраться во всём великолепии японских блюд, вам будет намного проще сделать выбор и не остаться разочарованным. Желаем вам приятных кулинарных открытий!

Чем отличаются суши от роллов

Японская кухня пользуются популярностью во всём мире и сегодня почти в каждом городе можно найти суши-бар. Однако не всем известно, чем суши отличаются от роллов, а ведь внешне они имеют схожие черты. Давайте попробуем разобраться вместе в этом вопросе.

Что такое суши

Это традиционное блюдо — неотъемлемая часть японской кухни. Вообще, правильно их называть «суси», но в нашей стране закрепилось именно «суши». Изготавливаются они из продуктов, которые получили наибольшее распространение в данном регионе, то есть из рыбы и риса. Рис и вовсе считается ключевой сельскохозяйственной культурой в стране самураев.

Для понимания того, что такое суши, следует обратиться к истории. Некогда словом «суши» именовали заготовки, сделанные на основе рыбы. При этом рис выполнял роль консерванта, который впоследствии не поедался. Прошли годы, и рыбу стали готовить без применения риса.

Суши за весь период своего существования претерпели разного рода изменения. В том варианте, в котором мы привыкли видеть суши, они появились лишь в начале XX века. В первый раз суши приготовил японский повар. Он использовал для этого блюда рыбы в сыром виде.

Что такое роллы

Роллы — это также традиционное блюдо, используемое в японской кухне. Но его можно считать доработанным вариантом суши, доведенным до совершенства.

Название этого блюда происходит от английского слова, которое дословно звучит, как «крутиться». Японцы не используют это слово, вместо него они именуют данное блюдо иначе — маки или макидзуcи. Чтобы более детально определить, что такое роллы, целесообразно вникнуть в их отличия от суши.

Суши и роллы: разница

Надо понимать, что представляют собой оба блюда. Суши — это блюдо в виде длинной полоски варёного риса, поверх которого уложен кусочек рыбы или другого морепродукта. Иногда это лакомство перевязывается тонкой ленточкой, сделанной из листа нори (сушеная морская водоросль).

Роллы, напротив, складываются слоями на лист водорослей, после чего сворачивают крепким рулетом и нарезаются. При этом лист нори может оказаться, как снаружи ролла, так и внутри. Обычно ингредиентами для их приготовления являются:

• рыба,
• отварной рис,
• огурец,
• авокадо,
• икра,
• прочие ингредиенты, в зависимости от рецепта.

При приготовлении роллов используется макису. Это наименование бамбуковой циновки.

На заметку: в состав суши входят исключительно морепродукты. Для роллов могут быть применены различные варианты начинки: мясо, сыр, овощи, отварные яйца и даже фрукты.

В оба варианта блюд могут быть добавлены:

• сахар,
• соевый соус,
• рисовый уксус.

Ещё несколько принципиальных отличий суши от роллов:

• Существует негласное правило, согласно которому в суши содержится больше морепродуктов и филе рыбы. В роллах преобладает рис.
• Роллы представляют собой рулет, который был приготовлен заранее. Его впоследствии нарезают на куски. Суши всегда готовится поштучно.
• Суши принято подавать в холодном виде. Роллы могут быть поданы, в том числе горячими.
• Если, чтобы приготовить роллы, используется бамбуковая циновка, о которой говорилось ранее, то суши принято делать руками.

Принципы приготовления

Сходство состоит в том, что как для суши, так и для роллов рис необходимо запарить по одинаковой технологии. При этом важно, чтобы в точности соблюдались пропорции.

Чтобы сделать суши, руками склеивают рис, формируя из него изделия, напоминающие лепёшки. Сверху укладывают морепродукты и рыбу.

Несколько сложнее готовить роллы. Понадобятся не только ловкость рук, но и опыт:

1. Берут листья нори, кладут на него рис и выбранную заранее начинку;
2. Заворачивают рулетом, пользуясь бамбуковым ковриком;
3. Нарезают рулет на отдельные кусочки.

Подача блюд

Японцы традиционно уделяют внимание не только приготовлению и употреблению суши, но и подаче блюда. Для них это почти всегда отдельная церемония.

Чтобы подать суши, используют керамическую посуду квадратной формы и деревянные подносы. Каждому гостю предоставляют индивидуальные тарелочки. Отдельная посуда предусмотрена для соуса. Обычно это небольшие мисочки. Обычно в качестве соуса для суши используются васаби, соевый соус. Также подают маринованный имбирь. Для палочек требуется отдельная подставка.

Чтобы подать роллы, используют керамические тарелки прямоугольной или квадратной формы. Их подают вместе с соусом васаби и маринованным имбирем. Считается, что они особенно подходят к ним, придают остроту.

На заметку: как в случае с суши, так и с роллами, главный акцент делается на цветовую гармонию. На тарелке всё должно сочетаться друг с другом по оформлению. Требуется и аккуратность подачи.

Другие важные моменты

Определение содержания калорий. Это немаловажный момент для тех, кто следит за фигурой и не желает поправиться. Калорийность суши в среднем составляет на каждые 100 г 70 ккал. Самыми калорийными считаются суши Филадельфия. Такой показатель калорийности обеспечивается за счет присутствия морепродуктов в составе.

Куда сложнее определить среднестатистическую калорийность роллов, так как начинки здесь различные. Она находится в пределах 50-400 ккал. Роллы с угрем принято считать наиболее вредными для фигуры.

Цена. Существует отличие между роллами и суши и в плане цены. Первые обходятся дешевле. Кроме того, в любом баре или ресторане можно найти прайс-лист, где указываются расценки на порцию роллов из 6 или 8 штук, тогда как за суши указана стоимость за 1 шт.

Советы, как правильно есть. Суши всегда употребляют вместе с соусом, причём обмакивают их с помощью палочек рыбной стороной. Роллы обмакивают в него ребром. Лакомство необходимо есть целиком, а не откусывать кусочек.

<Японский суп с «Чужим»

10 вегетарианских блюд, которые можно заказать практически в любом японском ресторане>

Чем суши отличаются от роллов что вкуснее роллы или суши

Когда речь идет о Японии, мы восхищаемся ее кухней и прогрессивными технологиями. Для европейцев, японская кухня – это суши. Блюдо, основными составляющими которого являются рис и морепродукты, стремительно завоевывает новых любителей по всему миру. Несмотря на это почти никто не знает, чем суши отличаются от роллов.

История суши

Суши появились еще в 8-ом веке, в Южной Азии. Самые первые суши представляли собой не блюдо, а способ сохранения морепродуктов, в частности рыбы. Для дальнейшего хранения, древние повара очищали, разделывали и укладывали слоями рыбу, пересыпая ее рисом. Сейчас мы знаем их такими, какими они появились в 9-ом веке, в Токио.

Ехей Хано стал первым поваром, который начал использовать комбинацию вареного риса и свежей рыбы. Основной секрет приготовления блюда – только свежие и отборные ингредиенты. Он придал блюду оригинальное оформление и форму.

Суши и роллы — отличия?

Как говорилось выше, основу блюда составляют рис и всевозможные морепродукты. Роллы — это лишь разновидность суши. Несмотря на это, между суши и роллами разница есть, она заключается в форме готового блюда и способе приготовления. Роллы напоминают маленькие рулеты, а суши представляют собой, комочки прессованного риса, покрытые ломтиком морепродукта, креветки или рыбы и перевязанные лентой из нории. Разница суши и роллов не только в форме, но и в приправах, начинке и манере комбинирования.

Роллы невозможно приготовить без бамбуковой циновки. Скручивают их так, чтобы лист прессованных водорослей оказался снаружи, а рис внутри или же наоборот. Готовый рулет разрезают на 6-12 кусков. Сегодня существуют «мозаичные», «цветные» роллы, «роллы наизнанку» и другие виды.

Суши же готовятся без подручных приспособлений. Для этого нужно взять (обязательно влажными руками) ложку риса и сформировать из него овал, на который положить соус (например, японскую горчицу) и кусочек рыбы, креветки и так далее. При приготовлении блюда необходимо освоить технологию, а также не ошибиться с выбором ингредиентов.

Придерживаясь этих правил, Вы сможете их приготовить самостоятельно. Более сорока лет в Японии над изготовлением суши «трудятся» роботы, которым не нужно объяснять, в чем разница между роллами и суши.

Искусство приготовления

С массовым распространением и популярностью блюда искусство приготовления приобрело более упрощенный вид. Более того, сегодня во многих магазинах можно приобрести наборы для суши. Блюдо состоит из очень простых ингредиентов, из рыбы, которой в море предостаточно, и риса, являющегося основой японской кухни. Именно поэтому эти продукты составляют основу суши.

В Японии дело обстоит иначе. Японские мужчины целиком и полностью доверяют женщинам только приготовление роллов. Остальные разновидности суши они готовят самостоятельно. Процесс приготовления суши — это искусство, которому необходимо обучатся годами.

Роллы – разновидность суши, коих великое множество. Несмотря на некоторые отличия, этот вид суши самый распространенный, он признан потребителями постсоветского пространства. Никто не может однозначно сказать, что вкуснее роллы или суши, ведь это дело вкуса каждого человека индивидуально. Это никак не помешает блюду покорять новых поклонников из других государств.

Японская кухня не ограничена этими двумя блюдами. Существует утверждение ученых, что употребляя суши и роллы нельзя поправиться, что в них содержится йод, что их употребление убережет курильщиков от раковых заболеваний. Эти утверждения не доказаны. Точно известно только одно — суши и роллы являются полезной, здоровой едой.

Что такое роллы и как их едят. Отличие роллов от суши

Чем суши отличаются от роллов? Основные отличия в форме и составе

На Востоке суши называют «суси» и относят к традиционным блюдам. Это японское блюдо, которое готовят в любом ресторане в Японии, потому что в океане очень много рыбы, и они ловят ее круглый год. Также в японской культуре почетное место занимает рис, поэтому он тоже является главным ингредиентом суши. Изначально суши считались способом заготовки рыбы, где рис играл роль консерванта, после чего его выкидывали. Но потом в 15 веке люди начали кушать рис с рыбой, как выяснилось – это прекрасное сочетание. Далее рыбу уже начали консервировать отдельно, чтобы готовить вкуснейшие суши. После того, как рыбу разделывали, ее укладывали в несколько слоев вместе с солью, а потом сжимали огромными камнями на месяц. Далее камни убирали и рыбу покрывали крышкой, после чего оставляли на несколько месяцев для брожения. Но в 20 веке было внесено изменение – блюдо начали готовить из сырой рыбы с рисом. Именно в то время суши приобрели высокую популярность, а рецепт не изменился до сих пор. Однако Вам нужно знать, как правильно есть суши!

Видов суши очень много и роллы – один из них, но дело в том, что именно роллы больше всего понравились людям, поэтому они очень распространены. Но информация о человеке, придумавшем скручивание роллов, утеряна, но это неважно, потому что блюдо все равно невероятно популярно во всех странах.

Конкретные отличия суши от роллов

После продолжительного сравнения и изучения ингредиентов мы нашли следующие отличия:

1. Роллы – это небольшие рулеты, укутанные водорослями, но иногда они находятся внутри. Суши – это рис с определенным сортом рыбы.
2. Если в суши добавляют исключительно морепродукты в качестве начинки, то в роллы добавляют все, что угодно.
3. Суши никогда не подают к столу горячими, а роллы подают, если вы этого захотите.
4. Роллы готовят с помощью циновки из бамбука, а суши готовят только руками.

Отличия суши от роллов по форме

Все суши имеют разную форму, хотя многие считают, что есть отличия только в ингредиентах. Стандартные суши – это длинная овальная рисовая лепешка с кусочком рыбы, который сохраняет форму благодаря морским водорослям, японцы называют их «нори». Как видно из названия роллов, во время приготовления их скручивают. В водоросли скручивают начинку вместе с рисом, это самые распространенные роллы «нори-маки». Роллы «уро-маки» имеют другой вид: верхний слой состоит из риса, внутри находятся водоросли, причем все это посыпано икрой либо кунжутом.

Отличия по составу

В суши и роллы добавляют клейкий рис, рисовый уксус, морепродукты, сахар и соевый соус. К столу всегда подают васаби, представляющее собой острую горчицу, имеющую свойство уничтожать бактерии. В составе суши можно найти осьминогов, семгу, креветки, тунец, угря и так далее. В роллы добавляют все, что угодно, например, мясо, овощи, сыр и даже фрукты. Все это заворачивают в водоросли, а потом нарезают на несколько кусочков. Есть также особый вид роллов, который подается исключительно в горячем виде.

Как готовят суши и роллы

Чтобы приготовить суши вам нужно запастись рисом, причем варить его нужно особым способом. Далее мокрыми руками лепят несколько лепешек, и прямо на них укладывают кусочки рыбы. Для приготовления роллов придется очень постараться, потребуется некоторое время на освоение способа приготовления. Берется лист морских водорослей, далее на него укладывают рис, и прямо на него начинку. Вы можете сами подобрать любую начинку, например, мясо, рыбу, фрукты или сыр. Затем все это заворачивается циновкой из бамбука, в результате получается продолговатая масса, напоминающая колбасу. Из нее вы получите около 10 кусочков роллов, если нарежете все ровно по одному сантиметру. Роллы не должны быть слишком толстыми, иначе их сложно будет съесть.

В современном мире у человека есть возможность попробовать кухню любой страны мира, не выезжая из своего города. Множество ресторанов и кафе готовы предложить разнообразные «заморские» блюда. Но многим россиянам полюбилась именно японская кухня, особенно суши и роллы. Действительно, это довольно изысканные блюда, их удобно есть, они подойдут и в качестве перекуса, и в качестве украшения для праздничного стола. Если вы хотите заказать роллы на дом https://yaposha.com/menu/rolly/vse-rolly/ . Несмотря на всю популярность и распространенность этих японских блюд, мало кто в них разбирается.

Немного истории

История суши берёт свое начало не так давно — самым первым предкам этого современного блюда всего пару сотен лет. Само же блюдо, каким мы привыкли его видеть, было изобретено в начале семидесятых годов прошлого столетия. Именно тогда суши и стали так популярны в Японии, постепенно любовь к этой еде передалась и в другие страны. Роллы появились почти сразу же. В 1973 году японский повар одного из ресторанов Калифорнии заметил одну любопытную деталь — американцам очень непривычно видеть блюдо, завернутое в не особо аппетитную водоросль. Тогда Ичиро Машита пошел на хитрость — чтобы увеличить продажи своей продукции, он решил начинку заворачивать в нори, а рис и обсыпку класть уже сверху. Идея сработала — совсем скоро его роллы стали очень известны и любимы не только американцам. Кстати, именно этот ролл он и назвал «Калифорния» — самый первый ролл в мире.

Чем отличаются суши от роллов

Самая распространенная ошибка — путать эти два разных блюда. Конечно, это связано с тем, что суши и роллы визуально мало чем отличаются. Само собой, если человек перепутает эти два понятия, его поймут, ошибка некритичная. Но лучше называть вещи своими именами и говорить правильно. Итак, в чем же разница?

Суши — это комочек риса, накрытый сырой рыбой или иным морепродуктом. Готовится поштучно, вручную, подается холодным.

Ролл — под рисом может быть любая начинка, хоть мясная, хоть овощная. Некоторые виды подаются в горячем виде, готовятся большим рулетом с последующей нарезкой. По своей сути, роллы — разновидность суши, их подкласс.

Это лишь базовые отличия, нужно понимать, что видовое разнообразие этих блюд чрезвычайно велико. Поэтому способы приготовления, начинки, приправы, способы сервировки могут быть настолько разными, что введут в замешательство даже знатока японской кухни.

Что входит в состав роллов

Основной ингредиент тут — рис. Он вообще считается азиатским хлебом, его едят со всем. Поэтому и ни один ролл не делается без риса. Для оболочки же, внутренней или внешней, часто используют прессованную листовую водоросль нори, чтобы придать рулетику прочности. А вот начинка уже может быть совершенно разнообразной. Чаще всего используется мясо или морепродукты, икра, огурец и авокадо, различные соусы.

Самые распространенные виды роллов

Видовое разнообразие этого японского рулетика действительно шокирует — существуют сотни, если не тысячи видов, и их счет постоянно пополняется, ведь фантазия людей не стоит на месте. Перечислим самые распространенные виды, которые имеют мировую известность и их можно заказать в любом японском ресторане или магазине суши. Также обозначим что входит в состав роллов.

Калифорния — этот ролл обладает пикантным вкусом, который роллу придает икра капеллана. Также в составе, кроме риса, присутствуют креветки и японский омлет. Как уже было сказано, является родоначальником всех роллов.

Филадельфия — изготавливается из одноименного сорта сыра, лосося и икры. Обладает очень пикантным вкусом, любимое блюдо многих ценителей японской кухни.

Маями — пусть вас не пугает, что тут опять название в честь американского штата. Делают его из подкопчённого угря, краба и сливочного сыра «Филадельфия». Еще в состав ролла включён авокадо и лосось, соус терияки, кунжут и икра тобико. Важно: в составе очень калорийные продукты. Если вы следите за фигурой, то не увлекайтесь сильно этим роллом, врачи подтвердили это влияние.

Фукиниже — тут в составе просто огромное разнообразие морепродуктов. Тут и копченый угорь, кальмар, лосось, морской окунь, креветки, тунец. Довольно часто добавляют огурец. Все это поливается острым соусом. Вкус этого блюда невероятно насыщенный и утонченный. Его стоит попробовать каждому, несмотря на то, что он не особо распространен в России.

Монороллы — отличаются тем, что обладают начинкой из одного ингредиента, как понятно по названию. Обычно это рисовый рулет, обернутый водорослями изнутри, а в качестве начинки используют морского окуня или лосося. Иногда разбавляют кусочком огурца. Врачи говорят, что из всего разнообразия роллов именно этот вид считается самым безопасным для человека. Является одним из самых популярных в Японии.

Аляска — крабовое мясо, огурец и авокадо заворачивают в лист нори, обваливают в рисе и присыпают кунжутом. Иногда украшают сверху щепоткой икры. Довольно изысканное блюдо, малораспространенное в России. В основном подают на североамериканском континенте и в Японии.

Это лишь самые известные роллы, в магазинах суши в каталоге могут быть предоставлены десятки других, менее известных видов, иногда даже придуманных самим поваром-сушистом. Такие случаи действительно имеют место, особенно у нас, в России. В таких случаях, чтобы выбрать себе роллы или суши лучше позвать сушиста и лично обо всем спросить.

Какие роллы вкусные

Вкусовые предпочтения у каждого человека индивидуальные. Перечисленные выше виды не просто так известны на весь мир. В их составе ингредиенты идеально подобраны по своим вкусовым показателям, поэтому вероятность того, что они вам понравятся, очень большая. Также вкус ролла зависит и от мастера, который его делал. Поэтому советуем вам тщательно выбирать ресторан или магазин суши. Не стоит также и слишком негативно оценивать российские роллы — большинство мастеров имеют соответствующий сертификат о длительном обучении этому непростому восточному искусству.

Оцените новость

Новости партнеров:

Блюда японской кухни в последние десятилетия набирают огромную популярность у посетителей кафе и ресторанов. Среди них наиболее востребованными являются суши и роллы. Некоторые гости ресторанов японской кухни полагают, что два этих понятия имеют одинаковые значения. На самом деле это два разных блюда, которые имеют отличия как в алгоритме приготовления, так и в способе подачи.

Что такое «суси» (суши)

Изначально суси были методом маринования и хранения рыбы. А рис, которым набивали рыбу для маринования, позже выбрасывали за ненадобностью. Позднее, в 15 столетии, его также стали употреблять в пищу. Рецепты модернизировались и усовершенствовались, рыба мариновалась разными методами, включая соление с длительным хранением.

До наших дней дошел уже окончательный вариант приготовления азиатского блюда: повар собственноручно из риса скручивает небольшую удлиненную лепешку, сбрызгивает ее рисовым уксусом, сверху кладется ломтик свежей рыбы.

Отличительные особенности суши:

1. Подаются исключительно в холодном виде.
2. В рецепте обязательно должны быть морепродукты (осьминоги, королевские креветки) или рыба морская (тунец, угорь, семга и другие).
3. Рис предварительно обрабатывается несколькими каплями винного уксуса, могут быть добавлены другие компоненты.
4. В процессе приготовления не используются особенные подручные средства или иной специальный инвентарь.
5. Все компоненты укладываются в виде башенки.

Суши имеют множество подвидов, один из них — роллы. Они имеют более сложную многокомпонентную рецептуру, при приготовлении используется особый кулинарный инвентарь — бамбуковая циновка.

Что такое «роллы»

Роллы получили свое название от способа их приготовления. В изначальном варианте на лист нори укладывался рис, рыба, сыр, соус (и другие компоненты в зависимости от рецептуры). После при помощи циновки он скручивался, ножом разрезался на небольшие порции по несколько штук.

В названии роллов всегда используется приставка «маки». Она может находиться как в начале, так и в конце слова.

Основные отличия суши от роллов

Роллы могут быть разнообразными по своему компонентному составу и особенностям приготовления: с овощами, фруктами, быть сладкими, солеными, с кунжутом и без, иметь нори как сверху, так и внутри, быть горячими или холодными, могут подаваться в жаренном виде.

Суши же всегда только холодные, все компоненты имеют примерно одинаковую форму, аккуратно укладываются друг на друга, дополнительные ингредиенты — это лишь небольшое дополнение к тандему риса и рыбки (морепродуктов).

Вне зависимости от выбора потребителя, суши или роллы, блюда японской культуры преподносятся с соблюдением особых правил и техник, дополнительно подается имбирь, васаби, палочки для суши, уксус рисовый и соевый соус.

Восточная культура на сегодняшний день обрела огромную популярность.

Мы читаем японские хокку и восхищаемся их мудростью. У своих домов пытаемся воссоздать сад камней, и впоследствии влюбляемся в это место, отдыхая там душой и телом. С замиранием сердца наблюдаем за цветением сакуры и очаровываемся ее красотой. Но, особенно прочно, вошла в нашу жизнь японская кухня.

Тысячи различных баров и кафе предлагают японские блюда, а самой популярной едой жителей всего мира стали суши и роллы.

Еще совсем недавно на постсоветском пространстве это блюдо могли себе позволить только люди с достатком. Сегодня приобрести наборы суши или даже приготовить их дома может практически каждый желающий.

Блюдо, состоящее из самых простых ингредиентов, изначально являющееся в Японии едой бедных слоев населения, сегодня является одним из самых заказываемых блюд в мире и предлагается как в меню дорогих ресторанов, так и в заведениях фаст-фуда. Поэтому вопрос о том, чем суши отличаются от роллов, сегодня актуален как никогда. Попробуем на него ответить.

Определения

Суши
, или как принято называть на Востоке, суси, являются традиционным блюдом японской кухни. Самой доступной едой в стране Восходящего Солнца всегда была рыба, коей в океане предостаточно, и рис, являющийся веками основной сельскохозяйственной культурой Японии. Именно эти два продукта и составляют основу суши.

Вначале суши представляли собой метод заготовки рыбы в Японии. Рис использовали в качестве консерванта, а затем его попросту выбрасывали. Только к концу 15 века перестали это делать и начали рис употреблять вместе с рыбой. А через несколько столетий стали специально консервировать рыбу для суши. Ее разделывали и, укладывали слоями, пересыпали солью и прессовали большими камнями в течение нескольких недель. На следующем этапе вместо камней клали легкую крышку, под которой рыба бродила еще несколько месяцев. Только в начале 20 века один повар решил видоизменить это блюдо, и использовал сырую рыбу. Его эксперимент удался, и с тех времен состав суши принципиально не изменился.

Роллы
– это один из видов суши, которых великое множество. Более того этот вид суши получил самое широкое распространение и признание потребителей. К сожалению, информация о том, кто придумал скручивать роллы, не сохранилась, но это не помешало этому блюду покорить самых изысканных гурманов из постсоветских стран, жителей Европы и Америки.

Форма

Существует огромное количество видов суши, которые отличаются не только по составу, но и по форме. Однако классические суши представляют собой продолговатую овальную лепешку из риса, на которую укладывается кусочек рыбы и все это перевязывают тонкой полоской водоросли нори.

Название «роллы» произошло из английского языка и обозначает «скручивать». В оболочке из нори скручены рулетом рис и какая-либо начинка. Такие роллы называются нори-маки. Если водоросль находится внутри, а сверху рис, который обсыпают икрой летучих рыб или кунжутом, то такие роллы – уро-маки.

Состав

Основными ингредиентами суши и роллов являются специальный рис с повышенным уровнем клейковины, сахар, соль, рисовый уксус, соевый соус и морепродукты. К этим блюдам подают горчичный соус васаби, который убивает все микробы в рыбе, и кусочки маринованного имбиря.

Для изготовления суши используют сырые семгу или тунца, копченого угря, креветок и осьминогов.

Чтобы приготовить роллы, необходимо иметь спрессованную водоросль нори, в которую заворачивают начинку. Начинка при этом может быть абсолютно любая: овощи, фрукты, сыр, мясо и, конечно, морепродукты. Кроме того, имеется разновидность горячих роллов.

Принцип изготовления

Для изготовления суши из риса, отваренного по специальной технологии, влажными руками лепят лепешки, на которые и укладывают рыбку.

Изготовление роллов требует некоторой сноровки. На лист нори укладывают рис и какую-либо начинку, и заворачивают при помощи бамбуковой циновки, называемой макису. Получившуюся «колбаску» разрезают на 6-12 частей толщиной по сантиметру. Ингредиенты на листе водоросли должны располагаться равномерно, а получившийся ролл не быть слишком толстым, так как предполагается, что он будет съеден за один раз.

Выводы сайт

1. Роллы представляют собой рулеты, закрученные в водоросль (или водоросль внутри ролла), а суши – кусочки риса с рыбкой.
2. В состав роллов могут входить любые начинки, суши изготавливают только с морепродуктами.
3. Роллы могут подаваться в горячем виде, а суши нет.
4. Суши изготавливают руками, роллы – при помощи бамбуковой циновки.

Японская культура медленно, но верно вошла в нашу жизнь. Мы все чаще интересуемся японскими традициями, учимся видеть красоту в цветении деревьев, восхищаемся японскими садами, проводим чайные церемонии, взахлеб пересматриваем любимые аниме и всё чаще отдаем предпочтение японской кухне. И в любом дорогом ресторане, и в недорогом заведении с фаст-фудом можно найти огромное множество блюд восточной кухни. Япония — загадочная страна, в её культуре разобраться не просто, так же непросто и разобраться в кухонных тонкостях. За пределами Японии роллы «Калифорния» и «Филадельфия» воспринимаются многими, как чуть ли не единственные представители традиционной японской кухни. Некоторые называют любые блюда из риса и морепродуктов «суши». А правильно ли это? Сегодняшние герои нашей статьи: суши и роллы. В чем разница этих блюд? И есть ли она вообще? С чем еще мы часто путаем знаковые блюда Страны восходящего солнца?

Разница между суши и роллами

Суши (суси) представляют собой классическое блюдо кухни Японии, которое состоит из прессованного кусочка риса с ломтиком рыбы или какого-либо морепродукта. Роллы – это разновидность суши, которые готовятся с листами водорослей — нори: ингредиенты (рис, мопрепродукты, рыба, овощи, мясо, фрукты) сворачиваются в рулет при помощи циновки из бамбука и затем разрезаются на порции (6-12 кусочков).

Суши (на переднем плане) и роллы (на заднем плане)

Суши –
это древнейший представитель традиционной японской кухни, берет свое начало во времена династии Тан в 7-8 веках. С тех пор классический вид блюда не изменялся – рис и рыба. Однако раньше это было лишь рыбное блюдо – рис, конечно, присутствовал, но его не ели. К нему добавляли уксус, чтобы рыба сохранялась в течение более длительного времени. Так что он выполнял функцию сохранения свежести и вкуса. Потом эта необходимость отпала, и теперь мы можем наслаждаться этим вкуснейшим блюдом в полной мере.

Вопреки распространенному мнению, «суши» переводится не как «сырая рыба», а как «рис с уксусом». Суши, которые сегодня мы видим в любом ресторане, это заслуга Ханая Йохея – он превратил это блюдо в настоящий популярный во всех странах мира необычный фаст-фуд. Особую популярность суши завоевали благодаря разнообразию видов. Одним из самых распространенных являются роллы.
В 1971 году в Ванкувере был создан всемирно известный и популярный ролл «Калифорния», а затем и «Филадельфия». В Америке они произвели настоящий фурор, а затем американский восторг перекинулся и на Европу. По сей день «Калифорния» и «Филадельфия» не сдают свои позиции.

А теперь давайте подробно рассмотрим различия между суши и роллами. Их можно разделить на три основные группы:

• Способ приготовления и ингредиенты.
• Форма блюда и способы подачи.
• Видовое разнообразие.

Для приготовления роллов используется специальная бамбуковая циновка. Для приготовления суши она не нужна

Способ приготовления и ингредиенты

Суши

Для приготовления суши не нужны какие-либо специальные кухонные принадлежности. Хватит лишь ваших рук. Мокрыми руками формируется продолговатый прямоугольник из риса, смачивается рисовым соусом, а сверху кладется кусочек какого-либо морепродукта:

• Креветок.
• Угря или лосося.
• Желтохвостика.
• Копченого тунца.
• Гребешков.
• В редких случаях тонкая пластинка авокадо и «ниточка» нори.

Суши готовят только с морепродуктами: креветками, гребешками, лососем, тунцом

Роллы

Для роллов уже понадобятся дополнительные «инструменты» — коврик для приготовления роллов из бамбука (циновка). На него выкладывается лист нори, затем начинка и, благодаря своей пластичности, он легко помогает нам скрутить красивый аппетитный ролл. Затем его разрезают на маленькие части (от 6 до 12). Это и есть одна порция. Скручивать роллы можно двумя способами: начинкой внутрь – сверху нори (норимаки), начинкой наружу – нори внутри (урамаки). Последние обычно украшаются стружкой тунца или икрой летучей рыбы, также часто можно встретить и роллы, обсыпанные кунжутными семечками. В отличие от суши, в состав которых могут входить только морепродукты, начинка роллов может быть овощной, мясной, сырной и даже фруктовой:

• Лосось, угорь, мидии, икра.
• Огурцы, помидоры, сладкий болгарский перец, пекинская капуста, авокадо.
• Креветки.
• Курица, бекон.
• Омлет.
• Сыр фета, пармезан.
• Манго, киви, банан, кокос, дыня, персик, ананас.

В отличие от суши, в состав которых могут входить только морепродукты, начинка роллов может быть овощной, мясной, сырной и даже фруктовой

Форма блюда и способы подачи

Суши

Суши представляют собой миниатюрные прямоугольники из риса и морепродуктов (так же бывают суши в виде овалов – начинка сверху, и в виде кулечков – начинка внутри). Суши подаются только в холодном виде и с различными соевыми соусами (острый, сладкий, белый), васаби, лимоном и маринованным имбирем (красным или белым).

Роллы

Роллы – это круглые части большого рулета из риса и разнообразных начинок несколько сантиметров в диаметре. В зависимости от вида диаметр может быть больше и меньше стандартного. Роллы обычно подаются либо холодными, либо горячими с тем же набором: соевые соус, васаби, лимон, маринованный имбирь, плюс еще какой-либо соус (в зависимости от начинки):

• Томатный
• Ореховый
• Чесночный
• Сливочный
• Сырный
• Унаги
• Креветочный
• Пряный.

Суши подаются с соевым соусом, лимоном и васаби. Роллы с тем же набором плюс дополнительный соус, который сочетается с начинкой. Например, чесночный.

Видовое разнообразие

Суши

Существует достаточно большое количество видов суши, разобраться в них очень сложно, но можно выделить самые популярные и запоминающиеся:

• Макидзуси — это классические роллы, которые мы так часто ошибочно называем просто «суши».
• Темаки — не часто встречаются в наших кафе и ресторанах. Это конусообразные кулечки из водорослей нори, а внутри начинка – естественно, рис плюс рыба и другие дары моря.
• Гункан – овал из риса, обернутый по краям листом нори, а сверху – начинка и много соуса, например, икра.

• Пресованные суши – их метод приготовления основан на древнем способе сохранения рыбы, когда её плотно утрамбовывали в деревянные ящики с рисом, разбавленным уксусом. Сегодня при помощи этих ящиков прессуется каждый слой суши, а затем нарезается на порции через специальные отверстия в ящике.
• Набитые суши (инари- очень необычные для нас. Чаще всего это мешочки из нори (или соевого творога – тофу), наполненный рисом и разнообразием морепродуктов.
• Тирасидзуси совсем не напоминает классический вид суши. Это, так называемые, суши для ленивых. В тарелку накладывается рис, а сверху рыба и другие морепродукты, также добавляется измельченные листы нори.

Роллы

Роллы, как мы писали выше, это подвид суши и они в свою очередь делятся на:

• Хосомаки — это маленькие суши-булочки обычно готовятся только с одной начинкой – тунцом и лососем (хотя многие также включают авокадо, морковь или огурец), и обернуты нори лишь снаружи. Самые популярные виды: каппамаки (с огурцом), теккамаки (с лососем и тунцом), негиторомаки (с тунцом и луком), цунамайомаки (с тунцом и майонезом).
• Футомаки от других видов роллов отличает размер: обычно в пять или шесть сантиметров. Их точно не съешь в один укус. Обычно они «фаршируются» 3-4 ингредиентами. Распространены вегетарианские футомаки с огурцами, грибами, авокадо, морковью и омлетом. Невегетарианские футомаки готовят с крабом или сырым тунцом.
• Норимаки — лист нори снаружи ролла, урамаки – снаружи ролла рис, лист нори закручен внутрь.

Футомаки

С чем еще можно перепутать роллы и суши?

Из-за обилия риса и рыбы, а также схожести наименований в японской традиционной кухне, некоторые не только путаются между видами суши и роллов, но и между другими популярными блюдами. Например, такими как сашими и онигири.

Сашими

Многие люди не понимают разницу между суши и сашими. Это традиционные японские рыбные блюда. Но, несмотря на это, между ними действительно есть разница. Суши готовят из риса и рыбы/морепродуктов, сашими же – это тонко нарезанные сырые морепродукты. Наиболее распространенные варианты сашими: лосось, тунец, скумбрия, осьминог, гребешок, морской ёж, морской лещ, фуга (рыба, которая содержит потенциально смертельный уровень тетродотоксина. Фуга может быть приготовлена ​​только специально сертифицированным шеф-поваром).

Онигири

Здесь сложнее. Онигири так же, как и суши, готовится из риса, нори и какой-либо начинки. Однако онигири – не является подвидом суши. Это вручную слепленный шарик из горячего соленого риса (также может быть треугольной или цилиндрической формы). Существуют различные виды:

• Обернутый онигири – шарик может быть обернут нори, листьями салата, пекинской капусты, ветчиной и тд.
• Яки-онигири – шарики обжарены до хрустящей корочки на открытом огне (барбекю) или раскаленном сковороде.
• Микс-онигири – вместо белого риса используется коричневый, или смешиваются два вида. Часто к рису добавляется ячмень и фасоль.
• Анти-анигири – рис не скатывается ни в шарик, ни в треугольник. Вместо этого делают «сэндвич» из нори-риса-начинки-риса-нори и разрезают пополам.

Популярные начинки онигири:

• Лосось.
• Тунец.
• Маринованная японская слива (умебоши).
• Водоросль комбу.
• Икра летучей рыбы, лососевая икра, икра трески.
• Креветки с майонезом.
• Грибы мацутаке (японский сосновый гриб).
• Дайкон (японская редька).
• Курица.

Выводы

• Суши это традиционное блюдо японской кухни, которое имеет множество подвидов, один из них – роллы, которые тоже в свою очередь бывают разными.
• Суши готовят при помощи рук, роллы – циновки из бамбука.
• Суши готовят только из морепродуктов, роллы могут быть приготовлены с мясом, овощами, сыром, фруктами.
• Суши не заворачиваются в листья нори, роллы – заворачиваются.
• Суши по форме могут напоминать цилиндр или кулечек, роллы – это рулет, разрезанный на маленькие части.
• Одна порция суши это одна часть риса с кусочком какого-либо морепродукта, одна порция роллов – это большой рулет, разрезанный на 6,9 или 12 частей.
• Суши подаются только холодными, роллы могут быть и холодными, и горячими.
• Сашими и онигири хоть и являются традиционными японскими рыбными блюдами, никакого отношения к суши и роллам не имеют.

Читайте также…

Чем отличаются роллы в Японии и России

1. Главная
2. Блог
3. Чем отличаются роллы в Японии и России

Рестораны японской кухни, доставка роллов очень популярны в России, сегодня их можно встретить практически во всех городах страны. Суши и роллы относятся к кухне Японии, но привычные нам большие роллы часто значительно отличаются от того, что принято кушать в стране восходящего солнца.

Основные отличия японских и российских блюд японской кухни

В ресторанах японской кухни и многих службах доставки мы привыкли видеть разнообразное меню, которое включает как традиционные роллы, так и жареные, запеченные, а иногда и со сладкими начинками.

В Японии существуют свои традиции приготовления данных блюд, которые зачастую отличаются от российских:

• роллы в Японии готовят только из свежих продуктов, срок хранения которых строго ограничен. Лосось используется свежевыловленный, поэтому стоимость одной порции суши весьма высока. В России для приготовления японских блюд чаще всего используют замороженное сырье, соответственно, более дешевые роллы;
• японские суши содержат минимум компонентов, любимый в России творожный сыр используется достаточно редко. Российский вариант японской кухни часто многокомпонентный и может включать 6 продуктов одновременно;
• в Японии не принято использовать в суши майонез в качестве соуса, традиционные японские суши готовятся только с рыбой или морепродуктами. В России можно встретить роллы с куриным филе или с беконом;
• чаще всего японские роллы готовятся с тунцом, лососем, осьминогами, креветками, мидиями или угрем. Иногда в роллах можно встретить грибы шиитаке;
• помимо суши и роллов в традиционной форме, японцы готовят темаки. Темаки представляют собой рулет из нори, в который кладется начинка, такой рулет кушают руками;
• в японских ресторанах подают небольшое количество имбиря к основной порции суши, он необходим для очищения вкусовых рецепторов перед переходом к новому виду роллов. В России имбирь съедается как дополнительная закуска;
• японцы уделяют очень много внимания подготовке рыбы. Она должна быть нарезана определенными кусочками, поэтому каждый повар тщательно подбирает ножи;

соевым соусом японцы смачивают рыбу, чтобы раскрыть ее вкус, они считают, что дополнительные соусы и специи портят вкус основного блюда.

Кто может готовить роллы в Японии

Японцы очень трепетно относятся к процессу приготовления блюд, поэтому, чтобы стать поваром в ресторане Японии, нужно иметь 15-летнюю практику.

Готовить суши и роллы могут только мужчины, которые прошли 5 летнее обучение искусству приготовления суши. Во время этого обучения будущие повара полностью изучают технологию приготовления суши, а также рецепты, как правильно подготовить рис.

Традиции приготовления роллов в Японии значительно отличаются от российских, здесь важно тщательно соблюдать технологии приготовления и обработки каждого ингредиента. По этим причинам роллы в Японии не относятся к повседневной пище, они стоят очень дорого и кушают их зачастую по определенным поводам. Вкусные роллы в Самаре стоят значительно дешевле, и можно себе позволить наслаждаться ими чаще.

Наше меню

Роллы и суши в Самаре

Чем отличаются суши от роллов

Из японских блюд в Казахстане больше всего популярны роллы. В Японии их называют маки или макидзуши (что означает кручёные суши, и на самом деле роллы — это разновидность суши). Ну а привычное нам название пришло из Америки, где в 70-е годы был самый настоящий бум японской кухни.

Ролл (roll) в переводе с английского означает «крутиться», что в принципе созвучно по смыслу с японским названием (маки). Возможно, японцы в кокой-то степени должны быть благодарны американцам за популяризацию и продвижение их кулинарных традиций, ведь именно оттуда по всему миру японская кухня стремительно распространилась. Конечно, она немного адаптировалась к европейским вкусам. Даже названия некоторые роллы взяты из США, вспомните хотя бы ролл Калифорния и ролл Филадельфия

Какие же разновидности роллов (маки) наиболее популярны?

Для начала —  это хосомаки, очень популярные в Японии, их также называют монороллы. Хосомаки — это тонкие роллы, снаружи обернутые водорослями нори, содержащие начинку морепродуктов из одного вида рыбы. Среди хосомаки наиболее распространены ролл с лососем, ролл с угрём, ролл с тунцом или ролл с огурцом.

Футомаки — еще одна из популярных разновидностей роллов, это большие роллы. Они также обернуты снаружи водорослями нори, но они значительно толще, так как в них используется сразу несколько видов начинки. Примерами таких роллов могут служить овощной ролл Ясай и ролл с гребешком и тобико.

А самый популярный в Казахстане, да и на Западе вид роллов – это урамаки, так сказать, роллы, вывернутые наизнанку . От других маки они отличаются тем, что их скручивают так, чтобы рис оказался снаружи, а лист водорослей нори – внутри. Начинка в таких роллах обычно бывает из нескольких ингредиентов, а рис снаружи оборачивается в рыбу или обсыпается икрой летучей рыбы, кунжутом или даже укропом. Такие роллы обладают очень насыщенным вкусом и  выглядят чрезвычайно эффектно. Это и объясняет их заслуженную популярность.

Для себя японцы классическими суши считают форму нигири, их основное отличие от роллов в том, что на комочек риса кладется рыбная нарезка, в то время как роллы обычно скручивают в рулет (часто с помощью бамбукового коврика), и в роллах в состав ингредиентов входит лист сушеных водослей. Как появились разные традиции проготовления суши подробно смотрите здесь.

I. Макидзуси (роллы, суши маки, норимаки суши) – это суши, завернутые в лист нори. Макидзуси в переводе означает катаные суши. После того как ролл скручивают, он нарезается на 6 или 8 частей. Роллы подразделяются на:

• Хосомаки (тонкие роллы, простые роллы, маленькие роллы) делаются обычно с одной начинкой и заворачиваются так, чтобы лист нори был снаружи, диаметр порций 2—3 сантиметра. Для таких роллов обычно используется маленький лист нори или половина большого листа.

• Футомаки (толстые роллы, большие роллы, фирменные роллы) делаются из сложной начинки в различных комбинациях. Готовятся из большого листа нори, диаметр порции около 5 сантиметров.

• Урамаки (роллы наизнанку) – заворачиваются таким образом, чтобы рис оказылся наружи, а начинка, завернутая в лист нори, была в центре. Их делают из маленького листа нори или из 1/2 большого.

• Тэмаки (конусы, кулёчки) – из листов нори делается конус, который заполняется рисом и начинкой. Длина такого ролла около 10 сантиметров. Обычно все ингредиенты накладывают в темаки сами гости, заранее их не готовят.

II. Нигиридзуси (нигири суши) представляют собой небольшой комочек риса с рыбной нарезкой сверху, иногда все это перевязывается тонкой полоской нори.

III. Гункан-маки (гунканмаки, гунканы, кораблики) — овальной формы, обрамлённый полоской нори по периметру, сверху выкладывается начинка. Гункан-маки в переводе означает рулет-корабль. Его готовят не как рулет, а по-другому. Поэтому он отстоит от других маки отдельно.

IV. Осидзуси (прессованные суши) – суши в виде брусочков, сделанные с помощью деревянного приспособления, называемого осибако.

Рис слоями помещается в осабико, затем кладется и выравнивается начинка. После чего блюдо спрессовывается, и потом нарезается на небольшие кусочки.

V. Инаридзуси (инари, набитые суши) – небольшие мешочки из тофу нополняемые рисом и другой начинкой.

VI. Тирасидзуси – тарелка с рисом и различными морепродуктами. Различают два типа таких тарелок:

• Эдомаэ тирасидзуси (суши в стиле Эдо) – ингредиенты красиво укладываются поверх риса.

• Гомокудзуси (суши в стиле Кансай) – ингредиенты равномерно смешиваются с рисом.

Надеемся, вам теперь понятно, чем отличаются суши от роллов, и какие разновидности суши бывают. А если вы проголодались, глядя на эти «вкусные» картинки, то знайте — у нас большое разнообразие блюд японской кухни, вы можете выбрать и заказать суши прямо сейчас.

11 различных видов суши-роллов с изображениями

Суши-ролл — это когда рис для суши оборачивают водорослями нори и затем скручивают. Вы когда-нибудь пробовали съесть суши в японском ресторане с разными вариантами суши на выбор? Существует множество видов суши-роллов. Если вам сложно выбрать из суши-роллов, в этом посте мы предоставим вам список некоторых различных типов суши-роллов, которые вы обычно можете найти в списке меню. Прочтите эту статью, чтобы узнать больше.

Различные виды суши-роллов

При выборе суши-роллов следует также учитывать его калорийность и, конечно же, состав, входящий в состав суши-роллов. Есть также суши-роллы для веганов, некоторые — для вегетарианцев, а некоторые — ни для одного из этих двух.

Прежде чем мы рассмотрим различные типы суши-роллов, давайте сначала поговорим о 5 основных типах суши, которые вы обычно найдете в меню в ресторане.

Основные виды суши

Нигири

Считается японцами самым распространенным и лучшим классическим суши-роллом.Хотя нигири не раскатывают, как рулет Маки, а вместо этого раскатывают тонким ломтиком сырой, а иногда и вареной рыбы поверх рисового блока прямоугольной формы.

Маки

Часто называемый макидзуси или иногда называемый роллом Калифорния, представляет собой тип суши, в котором рыба, овощи и рис для суши кладут друг на друга, а затем раскатывают с использованием листа нори.

Урамаки

, также известный как свиток повстанцев. Он получил название rebel roll, потому что процесс приготовления в упаковке не является обычным или нормальным способом упаковки.По сути, это означает, что роллы свернуты «наизнанку», при этом содержимое завернуто внутрь, а снаружи завернуто в рис для суши.

Темаки

, также известный как «Рулон руки». Простой процесс обертывания суши, при котором его делают руками, бамбуковые циновки для суши, которые обычно используются для сворачивания суши, не используются, а вместо этого используются руки, чтобы свернуть суши и сформировать суши в форме конуса.

Ниже перечислены самые популярные виды суши-роллов, чтобы вы могли ознакомиться с суши-роллами в меню:

Ролл Радуга

Ролл «Радуга» или также известный как ролл Маки, содержащий огурец, краб (обычно имитацию).По сути, это ролл «Калифорния» с авокадо, лососем, тунцом (по крайней мере, одного вида), креветками и желтым хвостом.

Рулон «Радуга» обычно состоит из минимум одного рулона из 6-8 штук. Благодаря красочной начинке из сырой рыбы, он может быть привлекательным для глаз и, конечно же, иметь изображение, достойное Instagram.

Ролл Калифорния

Ролл «Калифорния» содержит крабовое мясо (имитацию), огурец и авокадо. Это в основном похоже на вывернутые наизнанку суши-роллы, в которых рис для суши находится снаружи, а листы нори можно увидеть внутри с указанными ингредиентами.

Суши-роллы «Калифорния» могут быть хорошим источником клетчатки: в одном ролле содержится не менее 3,6 грамма и 7,6 грамма белка. Хотя не стоит есть много радужных рулетов, так как они также содержат большое количество натрия.

Ролл с острым тунцом

Суши-роллы с острым тунцом содержат сырого тунца, смешанного с острым майонезом. Традиционный острый тунец готовится из сырого тунца, однако, если вы не хотите есть сырую рыбу, вы можете использовать приготовленный тунец или тунец в хлопьях, которые продаются в банках.

Чаще всего тогараси Ичими добавляют в пряный рулет из тунца. Это для добавления специй к тунцу. В состав Ichimi togarashi входят красный перец чили, цедра апельсина, семена кунжута, имбирь, водоросли и японский перец.

Тунец и немного специй — идеальная комбинация, которая настолько увлекает, что вы, возможно, захотите добавить еще. Но не ешьте много этого идеального сочетания, так как оно также содержит калории. Хотя не так много, как с теми, что содержат авокадо.

Прикосновение тунца в остром булочке с тунцом, пожалуй, идеальный выбор, если вы хотите добавить в свой рацион эти полезные жиры.

Паук ролл

Ролл паук больше похож на ролл «Калифорния», в котором также содержатся огурцы, авокадо и мясо краба темпура. Однако, в отличие от ролла «Калифорния», роллы «Паук» также содержат салат и майонез, завернутые в лист нори и рис для суши.

Ролл Темпура с креветками

Суши-роллы «Креветки Темпура» изготовлены из обжаренных в кляре креветок темпура, риса для суши, листов нори, огурца и авокадо в стиле Урамаки.

Обычно роллы с креветками в темпуре покрывают хлопьями и жареными семенами кунжута.

Уникальным дополнением к роллу темпура с креветками является соус из угря, также известный как соус Кабаяки, Ницумэ или Унаги, который готовится из саке, мирина, сахара и соевого соуса, который также добавляют в роллы для суши. Хотя соус из угря не имеет рыбного вкуса, некоторым он не нравится. И нет, соус для угря не делают из угря.

Ролл с королевским крабом

Ролл из камчатского краба содержит камчатский краб и майонез. Суши-роллы макидзуси или калифорнийские роллы, которые также свернуты наизнанку.Ролл с камчатским крабом — идеальный выбор для тех, кто не хочет есть сырую рыбу, так как в этих суши готовят крабов.

Вы никогда не ошибетесь, если съедите ролл из камчатского краба, так как он безопасен и полезен для здоровья, а также полезен для мышц, суставов и сердца, поскольку он богат и богат белком и жирными кислотами омега-3.

Дракон ролл

Ролл Дракон содержит авокадо, креветки в темпуре, угря или также известный как унаги (пресноводный угорь), а затем покрывается масаго (также известным как корюшка, съедобные яйца мойвы, которые используются для покрытия или покрытия внешней стороны суши-роллов и т. иногда используются при приготовлении начинок для суши.

Этот ролл называется Дракон просто потому, что он сделан в виде дракона, в котором угорь, огурец и тонкие ломтики авокадо делают его похожим на чешую дракона.

Роллы Дракон богаты белком, витамином А, витамином С и кальцием. Вы не только наслаждаетесь суши, но в то же время получаете необходимую энергию и питательные вещества.

Бостон Ролл

Бостонский ролл похож на ролл «Калифорния», который также является разновидностью маки-суши, который готовится путем скатывания содержимого в листы нори (сисеид) и рис для суши, но слой риса намного тоньше по сравнению с роллом «Калифорния».Хотя разница в том, что с имитацией мяса краба в калифорнийском ролле используется мясо, а с бостонским роллом используются креветки-пашот.

В состав входят креветки, огурцы, авокадо или салат. Еще один вывернутый наизнанку ролл, в котором тонкий слой риса для суши снаружи, а листы водорослей нори внутри вместе с упомянутыми ингредиентами.

Tobiko или Roe также добавляют, чтобы сделать суши более хрустящими и яркими, поэтому Tobiko часто встречается в суши-ресторанах.

Если вы так любите креветки, вы можете добавить в роллы еще креветок, как хотите.

Ролл Аляска

Ролл Аляска — еще один вид суши-роллов, в состав которых входят свежий лосось, огурец и авокадо. Добавление спаржи в суши-роллы не является обязательным и, конечно, является личным выбором, поскольку не все любят есть спаржу.

Суши-ролл, вывернутый наизнанку, в котором авокадо и свежий лосось завернуты наизнанку. Затем его обваливают в хлебе панко, сделанном из белого хлеба, превращенного в панировочные сухари, которые в основном используются в японской кухне.

Ингредиенты для приготовления суши Alaska Roll легко доступны, что упрощает приготовление суши, не выходя из дома.

Филадельфия Ролл

Ролл Филадельфия или также известный как Ролл Филадельфия — это еще один тип суши-ролла, который содержит копченый лосось, авокадо, сливочный сыр и иногда добавляется огурец. Ингредиенты в роллах Филадельфия похожи на роллы Калифорния, однако в первом используется лосось (сырой), а во втором — имитация крабов (приготовленный).

Ролл «Филадельфия» следует есть в умеренных количествах из-за его основного ингредиента — сливочного сыра «Филадельфия», который, как известно, богат насыщенными жирами и холестерином. Сливочный сыр также имеет низкое содержание питательных веществ. Несмотря на то, что в ролле Philly используется копченый лосось и авокадо, которые, кстати, полезны, смешивать его со сливочным сыром можно только в том случае, если вместо него используется нежирный сливочный сыр.

Ролл с огурцом

Суши-ролл с огурцом считается там самым легким суши-роллом, так как он содержит только огурец, рис для суши и лист нори.Обычно рис для суши и огурец скручивают с использованием листа морских водорослей нори. Хотя, чтобы сделать его более привлекательным и добавить вкуса, маринованная морковь может стать отличным дополнением к суши-роллам с огурцами.

Еще одно необязательное дополнение — острый соус с майонезом. Чтобы приготовить пикантный соус из майонеза, вам нужно смешать майонез, шрирачу, соевый соус и сок лайма.

Заключение

Поскольку в меню так много видов суши-роллов, выбор лучшего из них может быть затруднительным.Хотя, чтобы выбрать, какой из них вам больше всего нравится, обязательно попробуйте каждый из представленных суши-роллов. Мы надеемся, что в этом посте будут выбраны лучшие суши-роллы, которые удовлетворят вашу палитру.

Какие бывают суши-роллы?

Когда мы думаем о суши, мы сталкиваемся с бесконечным миром возможностей. Несомненно, в нынешнем обширном гастрономическом предложении вы найдете от пятизвездочных суши-баров до менее изысканных заведений, которые порадуют почти каждого гурмана.

Посвященное трем ингредиентам: сырой или вареной рыбе, овощам и рису, заправленному уксусом, это блюдо открывает множество возможностей для шеф-поваров всего мира испытать всю японскую традицию за один укус.

Кто не сталкивался с трудным решением зайти в суши-бар, не зная, какой вариант выбрать? Не каждый может быть экспертом в этом маленьком чуде. Вот почему мы хотим дать вам индивидуальный гид, чтобы вы знали, какие существуют виды суши-роллов, и как вы можете выбрать тот, который пробуждает все ваши чувства.

Готовы ли вы отправиться в Японию одним укусом?

Здесь представлены самые распространенные виды суши по всему миру:

Самые традиционные

В этой категории вы найдете тех, кто не теряет верности простоте традиционного рецепта блюда. . Обычно в них не так много начинки, и основное внимание уделяется качеству и вкусу рыбы.

• Нигири: Вы быстро определите его, так как это один из немногих видов, в котором нет нори, то есть водорослей, которые служат оберткой.Его главная особенность — компактные кусочки риса, покрытые сырой рыбой или другими ингредиентами. Если посещение Японии входит в ваш список желаний, обязательно попробуйте Нигири!
• Chirashi: Этот вариант суши удивит вас, так как он не соответствует тому изображению, которое мы обычно изображаем этого блюда. Его основная характеристика заключается в том, что он готовится путем рассыпания риса, сырой рыбы и других типичных ингредиентов суши на тарелке. Он идеально подходит для тех дней, когда у вас нет времени готовить каждое изделие отдельно.
• Сашими: Хотя вы обычно найдете его в суши-меню, вы будете удивлены, узнав, что это вовсе не суши! Сашими — это способ приготовления рыбы и моллюсков, нарезки их на кусочки определенной толщины, чтобы их можно было есть сырыми. Их сопровождение является ключом к тому, чтобы насладиться этим блюдом от начала до конца.
• Maki: фаворит в западных ресторанах, так как это великолепный ролл с рисом, сырой рыбой и различными ингредиентами, завернутыми в водоросли нори.Если ролл очень тонкий, его называют хосомаки, если это толстый футомаки, а если он наполнен огурцом, то каппа маки. Конечно, если вы раньше пробовали суши, маки — часть вашего списка.

Забавный вариант традиционного рецепта

Эти виды суши представляют собой наиболее авангардную версию этого традиционного блюда. Они веселые, свежие, новаторские и определенно вкусные! Даже если они не соответствуют оригинальному рецепту, они обязательно будут присутствовать в меню большинства ресторанов по всему миру.

• Калифорния ролл: Происхождение этого вида суши является предметом многих предположений, поскольку оно не было создано в Японии. На самом деле он родился в Калифорнии в конце 60-х годов японским шеф-поваром из Лос-Анджелеса. Удивительно, не правда ли? Хотя его обычно называют калифорнийским роллом, он относится к категории урамаки, что означает, что это маки в перевернутом виде. Верно! с рисом снаружи. Конечно, его всегда нужно готовить из крабов, огурцов и авокадо.
• Темаки: Это самые забавные и легкие в употреблении блюда во всем меню. Темаки — это шишки из морских водорослей нори, начиненные рисом и другими ингредиентами, которые больше зависят от шеф-повара, чем от оригинального рецепта. Многие часто говорят, что они похожи на буррито, но в японской версии!
• Tempura Roll: Настоящая знаменитость в мире суши! Это фаршированный рулет в кляре, который при жарке превращается в хрустящую корочку. Он подается горячим, свежеприготовленным, а ингредиентами могут быть рыба, овощи и другие белки.Это определенно поворот к оригинальному рецепту, который мы любим!
• Ролл с острым тунцом: Этот вид суши вызывает ненависть и любовь к своим ингредиентам. Невероятные укусы тунца, мягкий рис, хрустящие нори и пряные нотки заставят вас захотеть больше, чем один кусок. Если вы любите острую пищу, с этим суши-роллом вы всегда будете в нужном месте.
• Dragon Roll: Никогда не выйдет из моды! он известен своей красивой подачей и невероятным вкусом. Если вы любитель #AvocadoLover, это тот тип суши, который вам нужен в жизни.С начинкой из темпуры креветок, дикой спаржи и авокадо. Наши слюнки текут от этого идеального сочетания текстур и вкусов, которое делает его идеальной закуской!
• Ролл «Паук»: Ролл, приготовленный с учетом вкусовых качеств крабового панциря. Если вы хотите сделать это дома, готовить просто и весело! Кайваре, масаго, рис для суши, нори, соус из угря и огурец должны быть частью ваших любимых ингредиентов, если вы хотите им насладиться.

Теперь вы эксперт!

Нет сомнений в том, что когда дело доходит до суши, варианты безграничны, а возможности повара поиграть с ингредиентами и текстурами невероятны.Если вы один из тех, кто не хочет есть сырую рыбу (даже когда мы только что показали вам, что она вкусная во многих отношениях), вы можете попробовать это традиционное японское блюдо в вегетарианском варианте.

Теперь, когда вы являетесь мастером суши, обязательно посетите нас в Корал-Гейблс, Южный Майами или Дорал, чтобы выбрать и рассказать другим об основных различиях между каждым типом!

86 Различные типы суши-роллов [от А до Я]

Существует множество различных типов суши-роллов.Выбор бесконечен и ошеломляет. Мы постараемся дать вам все варианты суши, с которыми вы можете столкнуться, глядя на этот длинный список пунктов меню.

Наряду с названиями суши-роллов упоминаются и ингредиенты суши. Если вы в чем-то запутаетесь, под списком будет дополнительная информация о суши.

Не забудьте нас отвезти в следующий раз, когда будете в своем любимом японском ресторане!

* ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы найти вегетарианские суши-роллы, введите в поле поиска «Vegetarian» или найдите слова «Vegetarian Sushi Roll» в ингредиентах суши.

Типы суши-роллов

Суши-меню

1. Ролл с авокадо

Ингредиенты: Авокадо (вегетарианские суши-роллы)

2.

6 Алясканский ролл

Копченый лосось, авокадо, имитация краба
Аляскинский ролл (Версия 2): Свежий лосось, огурец и авокадо.

3. Рулет из спаржи

Состав: Вареная спаржа.(Вегетарианские суши роллы)

4. Атланта ролл

[Добавить изображение]

Состав: Жареный тунец, лосось, альбакор с острым соусом айоли.

5. Ролл из запеченного лосося

Состав: Жареный лосось, краб, огурец, сливочный сыр и сладкий соус

6. Ролл Bath Street

Состав: Octopus , краб, яйцо плавленое, сливочный сыр, авокадо и огурец.

* ПРИМЕЧАНИЕ: Несколько рецептов, ингредиенты могут сильно зависеть от японского ресторана.

7. Ролл с синим крабом

Состав: Кусковое мясо синего краба с авокадо или и огурцом.

8. Бостонский ролл

Состав: Приготовленные креветки, огурец, тобико, авокадо или салат.

9. Ролл Британская Колумбия

Состав: Кожа лосося на гриле, огурец, иногда сладкий соус.

10. Ролл Калифорния

Состав: Имитация краба, огурца и семян кунжута.

11. Морковный рулет

Ингредиенты: Морковь (вегетарианские суши-роллы)

12. Ролл «Гусеница»

Состав: Огурец, кама, авокадо.

13. Рулет Терияки с курицей

Состав: Терияки из курицы и нарезанный огурец с авокадо.

14. Классический ролл

Состав: Те же ингредиенты, что и ролл Калифорния. Краб, авокадо и огурец. Чаще всего краб — это имитация краба из рыбы.

Это один из немногих видов суши-роллов, в которых используются одни и те же ингредиенты. Его можно назвать классическим, потому что он обычно является отправной точкой для большинства американских любителей суши.

15. Ролл Crazy Boy

Состав: Жареный ролл Калифорния с соусом из угря сверху.

16. Crazy Roll

Состав: Пряный лосось, острый тунец, авокадо, хруст, масаго, завернутые в соевые водоросли.

Crazy Roll (Version 2): Ролл с креветками в темпуре с острым тунцом сверху.

* ПРИМЕЧАНИЕ: Несколько рецептов, ингредиенты могут сильно зависеть от ресторана.

17. Хрустальный ролл

Состав: Угорь, острый кани, авокадо и хрустящая корочка внутри, тобико и соус из угря сверху.

18. Рулет из огурца

Состав: Огурец (вегетарианские суши-роллы).

19. Ролл с танцующим угрем

Состав: Креветки темпура и сливочный сыр, с угрем и иногда авокадо сверху.

20. Ролл Дракон

Состав: Огурец угорь, посыпанный авокадо и масаго.

21.Ролл Dynamite

Состав: Креветка / креветка Темпура, желтохвост, морковь, авокадо, чили, огурец, с острым майонезом.

22. Ролл с авокадо и угрем

Состав: Вареный угорь с авокадо, заправленный соусом.

23. Рулет из угря и огурца

Состав: Вареный угорь с огурцом, заправленный соусом.

24. Energy Roll

Состав: Угорь, желтохвост, ямагобо, зеленый лук, корюшка.

Альтернативные рецепты: Слишком много, чтобы сосчитать.

25. Fantasy Roll

Состав: Тунец, лосось, желтохвост, тобико, авокадо, огурец с майонезом в обертке из белых водорослей.

26. Огненный ролл

Состав: Камчатский краб, белая рыба, помидоры, спаржа и тобико темпура с острым майонезом.

27. Ролл Firecracker

Состав: Гребешки острые.Сырой тунец и авокадо.

28. Футомаки Ролл

Состав: Краб, яйцо и овощи.

29. Голден Ролл

Состав: Обжаренный во фритюре ролл с кани, угрем, сливочным сыром Филадельфия внутри, со специальным соусом от шеф-повара, острым майонезом и соусом из угря.

30. Гавайский ролл

Ингредиенты: Сырой тунец, чеснок, авокадо и еще тунец сверху.

31. Праздничный ролл

Состав: Индейка, клюква, со сливочным сыром (День Благодарения в булочке).

32. Ролл Hot Night

Состав: Креветки темпура, огурец и острый тунец.

33. Hungry Roll

Состав: Пряный тунец, хрустящие водоросли и темпура.

Версия 2: Множество вариаций этого рулона.Спросите у официанта.

34. Камикадзе Ролл

Состав: Острый тунец, кранч и тобико. Иногда с авокадо.

Состав: Ролл Камикадзе (Версия 2) — Острый тунец, лосось, тобико с желтым хвостом сверху.

35. King Roll

Состав: Темпура из камчатского краба, авокадо и салат с хрустящими креветками.

36. Лас-Вегас Ролл

Состав: Сливочный сыр, авокадо, ямагобо, крабовое ассорти и рыбное ассорти.Весь рулет во фритюре.

37. Ролл с лазаньей

Состав: Ролл Калифорния, запеченный с креветками и сливочным соусом.

38. Манго ролл

Состав: Крабовое мясо, креветки темпура, авокадо, ломтики манго, с пастой из манго.

39. Ролл Mastercard

Состав: Ролл Калифорния с лососем и тунцом на вершине.

40.Ролл «Мичиган»

Состав: Острый тунец, икра корюшки, авокадо и острый соус.

ПРИМЕЧАНИЕ: Существует так много различных типов суши-роллов, что ингредиенты могут сильно зависеть от японского ресторана.

41. Нью-Йорк ролл

Состав: Копченый лосось, яблоко, авокадо.

42. Ролл «Оушен»

Состав: Острый снежный краб, авокадо и тобико с кани на вершине.

43. Осинко Ролл

Состав: Японский маринованный редис (Вегетарианские суши-роллы).

44. Арахисовый ролл с авокадо

Состав: Жареный соленый арахис, авокадо, васаби, соевый соус (вегетарианские суши-роллы).

45. Ролл Филадельфия

Состав: Копченый лосось, сливочный сыр и огурец.

46.Pink Lady Roll

Состав: Крабовое мясо с лососем и авокадо. Затем посыпали тобико и завернули в розовую соевую бумагу.

47. Ролл «Радуга»

Состав: Ролл «Калифорния» с авокадо и ассорти из сырой рыбы.

48. Ролл с гремучей змеей

Состав: Креветки в темпуре, посыпанные угрем и авокадо.

49.Рокки Ролл

Состав: Тунец, авокадо и кранч с креветками на вершине.

50. Ролл с лососем и авокадо

Состав: Лосось с авокадо.

51. Рулет с лососем и огурцом

Состав: Лосось с огурцом.

52. Рулет из кожи лосося

Состав: Вареная кожа лосося с авокадо и красным перцем.

53. Рулет из лосося

Состав: Лосось.

54. Ролл «Вулкан гребешок»

Состав: Ролл «Калифорния». Сверху запеченным гребешком и грибами.

55. Морской ролл

Состав: Острый тунец и авокадо с острым гребешком.

56. Сиэтл Ролл

Состав: Сырой лосось, сливочный сыр, огурец и / или авокадо.

57. Ролл с креветками и огурцами

Состав: Приготовленные креветки и огурцы.

58. Ролл Shrimp Killer Roll

Состав: Креветки темпура, огурец. С креветками.

59. Ролл Темпура с креветками

Состав: Креветки, обжаренные в легком кляре, огурцы, авокадо, майонез и масаго

60. Ролл с копченым лососем

Ингредиенты: .

61. Рулет из снежной кукурузы

Состав: Краб с авокадо, запеченная белая рыба.

62. Ролл с крабами в мягком панцире

Состав: Обжаренный во фритюре краб в мягком панцире, огурец и тобико.

63. Сохо Ролл

Состав: Копченый лосось, креветки, крабы и авокадо.

64. Ролл Spicy Girl Roll

Состав: Пряный лосось и кранч с лососем и авокадо сверху.

65. Ролл с острым лососем

Состав: Лосось, фарш, смешанный с острым майонезом.

66. Острый ролл татаки

Состав: Острый тунец и огурец, посыпанный авокадо и приготовленным тунцом.

67. Ролл с острым тунцом

Состав: Фарш из тунца ахи / альбакор, смешанный с острым майонезом.

68. Ролл из желтохвоста острый

Состав: Сырой желтохвост и острый соус.

69. Ролл паук

Состав: Жареный краб в мягком панцире, огурец, авокадо.

70. Спринг-ролл

Состав: Крабовое мясо и авокадо, обернутые огурцом, покрытые тобико и японским майонезом.

71. Летний ролл

Состав: Крабовая палочка, огурец, авокадо, лимонный сок и майонез. С лососем.

72.Рулет из сладкого картофеля

Состав: Сладкий картофель. Иногда жарят.

73. Тампа Ролл

Состав: Рыба в панировке и зеленый лук с майонезом.

74. Терияки Ролл

Состав: Мясо с приправами терияки и огурцы с авокадо.

75. Ролл Техас

Состав: Говядина, огурец, листья шпината.

76. Тигровый ролл

Состав: Авокадо, креветки темпура и огурец / салат.

77. Ролл с тунцом и авокадо

Состав: Тунец с авокадо.

78. Рулет из тунца и огурца

Состав: Тунец с огурцом.

79. Рулет из тунца

Состав: Тунец.

80. Овощной рулет

Состав: Авокадо, огурец, ямагобо, кайвар, спаржа и салат.

81. Виагра ролл

Состав: Морской еж, угорь и авокадо.

82. Ролл «Вулкан»

Состав: Камчатский краб, острый тунец, хруст и авокадо, завернутые в соевую бумагу с фирменным соусом от шеф-повара.

83.Ролл из белого тунца

Состав: Эсколарный тунец.

84. Рулет из желтохвоста

Состав: Желтохвост, обычно обваливаемый только с зеленым луком.

Я знаю, что мы сказали 86 различных видов суши-роллов, но я думаю, что некоторые из них были съедены = /

Мы что-то упустили? Свяжитесь с нами и дайте нам знать.

Вы можете приготовить разные виды суши-роллов в домашних условиях. Все, что вам нужно, — это подходящие ингредиенты для суши и инструменты для их приготовления.

Суши происходят из японской кулинарной традиции приготовления различных блюд, таких как мясо, овощи, морепродукты и фрукты, с особым типом вареного риса. Суши — это тонко нарезанная рыба над рисовым шариком. Рис может быть коричневым или белым, но его нужно смешать со специальным уксусом, чтобы придать ему вкус и текстуру. Роллы обычно изготавливаются из нори или морских водорослей, что придает уникальный аромат различным типам суши-роллов.

Суши иногда путают с сашими, которое связано с родственным японским блюдом, но не с таким же типом суши.Сашими — традиционное японское блюдо, в котором рыбу нарезают тонкими ломтиками и подают как есть. Когда вы найдете это в японском меню, его обычно заказывают кусочками, а не суши-роллами. Различные типы суши-роллов обычно нарезаются на кусочки по 6 или 8 штук, но вы платите за суши-ролл, а не за штуку, как сашими и суши.

С годами суши-роллы распространились по разным культурам, и вместе с ними родились новые и разные виды суши-роллов. Сегодня вы можете найти разные виды суши для любого человека или любого рациона.Некоторые из этих типов включают приготовленные суши, жареные во фритюре суши-роллы и суши-роллы в темпуре. У вегетарианцев теперь есть увеличивающийся набор вариантов меню для обеда на суши. Суши постепенно уступают место не морепродуктам, а мясным вариантам. В дополнение ко всем этим новым творениям есть много новых названий суши-роллов!

Ресурсы:
New York Thai Grill
Hakata Grill (E 53rd St)
Sushi Time
Aki Sushi (39th St)
Private

6 различных типов суши объяснены

Для новичков меню суши может быть сложно расшифровать — особенно когда нет описания рядом с каждым именем.

Это может напугать, когда вам нужно делать заказ, не зная точно, что вы получаете, и понравится вам это на самом деле или нет.

Сегодня мы рассмотрим различные виды суши, которые вы можете попробовать, чтобы вы чувствовали себя более подготовленными, заходя в суши-ресторан.

Что такое суши?

Чтобы понять, что вы собираетесь есть, вы должны сначала знать основы того, что такое суши.

Суши — это обычная кухня, которую можно найти во многих странах, как в продуктовых магазинах, так и в ресторанах.Он возник в Японии и считается высокохудожественным и искусным блюдом этой страны.

В суши используется рыба, как сырая, так и вареная, овощи и рис с уксусом. Обычные гарниры включают соевый соус, васаби и маринованный имбирь.

Суши, которые мы знаем сейчас, сильно отличаются от того, каким они были изначально при создании.

В Азии термин «суши» используется для описания соленых рыбных блюд с ферментированным рисом. Это было распространено в Японии до периода Эдо.

По прошествии этого периода суши превратились в эдомаэ дзуси, который больше похож на стиль суши, который мы знаем и любим сегодня.

В современных суши используются мясо, рыба, овощи и рис с уксусом. В нем сочетаются лучшие части как традиционных, так и современных ингредиентов.

Существует также разница между суши в японском и западном стиле, поэтому вы можете обнаружить, что предпочитаете один стиль другому.

Шесть основных типов суши

В ресторанах можно найти шесть основных типов суши.Если вы знаете основы этого, тогда вы сможете интерпретировать меню намного проще, чем если бы вы пытались без этих знаний.

Ниже приведены шесть различных видов суши и их основные принципы.

1. Сашими
2. Нигири
3. Чираши
4. Маки
5. Урамаки
6. Темаки

Сашими

Сашими — очень популярное блюдо в суши-ресторанах. Сашими — это сырая рыба, которую подают длинными прямоугольными ломтиками, известными как хира-дзукури.

Васаби, соевый соус и маринованный имбирь также обычно используются в качестве гарнира. По сути, сашими — это простые суши-роллы.

Нигири

Нигири — это разновидность суши, состоящая из формованных структур из пропитанного уксусом риса, покрытых кусочками сырой рыбы. Нигири получается длинным и тонким, поэтому его можно есть руками.

Не все нигири готовят из сырой рыбы, хотя простота этих суши нравится многим и позволяет насладиться большинством ароматов рыбы.

Chirashi

Chirashi означает «разбросанный» и во многом похож на сашими. Вам подадут миску риса с уксусом, украшенную кусочками сырой рыбы и различными гарнирами.

Рыбу обычно выбирает шеф-повар, чтобы предложить вам элемент сюрприза. Иногда в это блюдо добавляют фрукты и овощи.

Maki

Maki — один из наиболее известных видов суши, которые можно найти в продуктовых магазинах и ресторанах. Маки — это роллы суши, нарезанные небольшими кусочками, завернутые в тонкий слой нори.

Начинки будут внутри маки и завернуты в рисовый уксус внутри нори. Начинка состоит из овощей, рыбы или другого мяса.

Урамаки

Урамаки похож на Маки, хотя рис находится снаружи нори, а не внутри. Нори обернутся вокруг начинки.

Этот тип суши часто идет с большим количеством начинок и соусов, в которые можно окунуть кусочки.

Темаки

Темаки — еще один вид суши-роллов, хотя они изготавливаются путем скатывания нори в форме конуса.Затем этот конус заполняют рисом, овощами и рыбой. Также известен как ручные рулоны.

Темаки слишком велики, чтобы их можно было есть палочками, поэтому их обычно едят руками.

Суши-роллы

Суши-роллы были более вестернизированы, чем другие виды суши, возможно, из-за их эстетичного вида или того, что их легче есть.

Соединенные Штаты создали свой собственный уникальный взгляд на суши с маки, которые очень вкусны, но не слишком традиционны.

Ниже мы перечислили самые популярные суши-роллы, которые можно найти в продуктовых магазинах и ресторанах.

Ролл Калифорния

Ролл Калифорния — это разновидность урамаки с рисом на внешней стороне нори. В рис с уксусом обычно входят семена кунжута.

В нори традиционно входят авокадо, краб-имитация и огурец. Тобико, или икра летучей рыбы, также иногда встречается в роллах «Калифорния».

Острый рулет из тунца

Острый рулет из тунца также является разновидностью урамаки с рисом на внешней стороне нори.Внутри нори сырой тунец, смешанный с острым майонезом.

Авокадо и огурец часто сочетаются с этими рулетами к овощам.

Ролл «Паук»

Роллы «Паук» имеют начинку из обжаренного во фритюре краба в мягкой оболочке с другими необязательными начинками из авокадо, огурца, салата, икры и пикантного майонеза.

Эти опилки обернуты рисом с уксусом и листом нори.

Ролл Темпура

Подобно роллам «Калифорния» и роллам «Пряный тунец», в роллах «Темпура» снаружи нори нанесен рис.Начинка состоит из жареных в темпуре креветок с разными овощами.

Креветок часто подают с опущенными хвостами, чтобы они выглядели более эффектно. Это делает рулеты темпура более сложными и грязными.

Ролл Дракон

Роллы Дракон очень похожи на роллы Темпура с жареными в темпуре креветками, огурцом и авокадо. Рис также находится на внешней стороне нори, смешанный с семенами кунжута.

Но рулоны Дракона на этом не заканчиваются.Они также покрыты тонким ломтиком авокадо и сбрызнуты острым майонезом и соусом унаги.

Выбор подходящего ресторана

У вас будет только один шанс произвести хорошее первое впечатление, поэтому выбор правильного ресторана для вашего первого знакомства с суши очень важен. В первую очередь нужно выбрать место для ужина, имеющее отличную репутацию и качественные блюда.

Суши традиционно едят с еще сырой рыбой. Это позволяет максимально использовать все вкусовые качества и текстуры сырой рыбы.

Однако в некоторых суши-ресторанах они предлагают приготовленные, а не сырые блюда, что может свидетельствовать о том, что они используют ингредиенты более низкого качества. Приготовление рыбы сделает это менее очевидным.

Суши также следует делать на заказ, а не подавать после долгого ожидания.

Самый простой способ определить, свежие у вас суши или нет, — это хрустящие нори с поджаренным вкусом. Если он мокрый, вероятно, суши слишком долго лежали без дела.

Несмотря на все наши усилия, эта статья не научит вас всему, что вам нужно знать о заказе суши.

В связи с этим вам необходимо, чтобы ваш сервер знал, что предлагается. Если сервер не может сказать вам, что находится в каждом блюде, вам следует найти где-нибудь еще.

Наконец, запах ресторана расскажет вам все, что вам нужно знать.

В суши-баре не должно быть запаха рыбы. Как и в продуктовом магазине, свежая рыба никогда не должна иметь запаха, так как это может быть признаком плохой гигиены или несвежей продукции.

Заказ суши

Заказ суши может быть тяжелым испытанием, когда вы новичок, потому что не хотите выглядеть дураком. Однако постарайтесь снять напряжение с себя и просто спросите своего сервера, нужна ли вам помощь.

Ты не первый, и уж точно не последний. Гораздо лучше проглотить свою гордость и заказать то, что вам действительно понравится, чем надеяться на лучшее, а это с треском проваливается.

Вы также можете оставить свой заказ на усмотрение шеф-повара.Это называется «омакасэ» и позволяет шеф-повару, который знает блюда лучше всего, делать заказы за вас.

Это позволяет вам попробовать то, чего вы никогда раньше не пробовали, и дает вам наилучшие шансы получить еду лучшего качества.

Чтобы получить максимум удовольствия от заказа суши, лучше заказать несколько блюд, а не одно. Это позволяет вам пробовать множество суши, а не только одно блюдо за раз.

Однако не сходите с ума и заказывайте все меню целиком — иначе вы можете просто тратить деньги на то, что вам не нравится.

Если вы сможете занять место рядом с суши-баром, вы сможете увидеть, что шеф-повар готовит для вас. Не всем нравится эта позиция, но мы думаем, что наблюдение за приготовленной едой еще больше усиливает впечатление от суши.

Вы также можете задать шеф-повару вопросы о блюдах, чтобы узнать, понравятся ли они вам или нет.

Краткое описание

Мы надеемся, что вы узнали что-то ценное о типах суши и чувствуете себя более уверенно, заказывая суши в ресторане.

Хотя задать серверу или шеф-повару какие-либо вопросы, которые могут у вас, не проблема, базовые знания, безусловно, помогут вам почувствовать себя более комфортно и получить больше удовольствия.

Даже если вы ведете веганский образ жизни, для вас все равно найдутся вкусные суши!

А теперь иди и наслаждайся суши!

Эта страница может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, мы заработаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Нигири против Сашими против Маки: в чем разница?

Для непосвященного мир суши может показаться довольно устрашающим. Меню суши-ресторана представляет собой ошеломляющее количество различных роллов и вариантов заказа, и все эти варианты, похоже, включают ингредиенты, которые большинство американцев не встретят в другом месте. Ингредиенты нравятся нори. Хамачи. Uni. Фугу.

Но прежде чем вы начнете распаковывать ингредиенты в суши, вам сначала нужно определить, какой тип суши вы хотите заказать.Как узнать, выбрать ли нигири или сашими? Или нигири против маки? Чтобы помочь вам сделать заказ с уверенностью, мы создали это краткое руководство, в котором описаны различия между каждым препаратом.

НУЖЕН ПОДАРОК ​​К ВАШЕМУ СПЕЦИАЛЬНОМУ ПИТАНИЮ? МАГАЗИН НАШИ ЛЮБИМЫЕ УНИКАЛЬНЫЕ ИДЕИ ПОДАРОК.

НАЙДИТЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ СУШИ РЯДОМ С ВАМИ

Щелкните одну из ссылок ниже, чтобы увидеть предложения суши в ближайших ресторанах:

Суши до 30 долларов | Актуальные предложения суши | Кэшбэк на суши | Самые популярные суши-предложения

Что такое маки?

Маки — это, наверное, то, о чем вы думаете, когда думаете о суши.Это рыба, овощи и рис для суши, уложенные друг на друга, а затем свернутые в лист морских водорослей. Так что скорее всего, если вы едите традиционный суши-ролл, вы едите маки. Однако есть и вариации по стилю. Темаки, например, готовится аналогичным образом, но с меньшим количеством морских водорослей и вручную, что придает ему конусообразный вид. Хосомаки, с другой стороны, выглядит так же, как обычный ролл маки, но состоит только из одного ингредиента (плюс рис).

Что такое нигири?

Суши нигири не раскатывают, как маки.Вместо этого тонкий ломтик сырой или приготовленной рыбы выкладывают на холмик риса с уксусом. Обычно между рыбой и рисом кладут небольшое количество васаби, хотя в некоторых случаях вместо него можно использовать небольшую полоску поджаренных морских водорослей или нори. На японском языке nigiri переводится как «два пальца», что означает размер порции риса.

Что такое сашими?

Вы увидите раздел сашими в большинстве суши-меню, но сюрприз! На самом деле это вообще не суши.С технической точки зрения суши — это не суши, если в них нет риса, а сашими — это простое приготовление нарезанной рыбы без риса и других ингредиентов. Но то, что презентация сашими проста, не означает, что ее готовят так просто. Суши-повара очень тщательно выбирают лучшую рыбу для сашими и даже могут придать рыбе различный вкус в зависимости от того, как они ее нарезают или с какими гарнирами сочетаются. Такое внимание к качеству и деталям — вот почему лучшую рыбу часто называют «сашими» — это означает, что рыба, которую вы собираетесь съесть, такого высокого качества, что ее можно есть сырой и наслаждаться ею самостоятельно.

Продолжайте освежать суши во многих формах с нашим руководством для новичков:

видов суши | Базовые знания суши

Давайте поближе познакомимся с разными видами суши!

Общие семь видов суши, о которых знает каждый японец, включают Нигири дзуси (суши Нигири) , Макидзуси (Макисуси) , Чирасидзуси (суши Чираши) , Инаризуси (суши Инари), Суши Инари и Прочие .Если вы добавите местные формы суши, их будет столько же, сколько и регионов. Самым известным из них является нигири-суши, и это то, что большинство иногородних называют «суши».

1. Нигири дзуси (Нигири суши)

Этот тип суши заключается в том, что филе рыбы или другую начинку кладут на специальный рис с уксусом, а затем выжимают вручную. Возможно, вам будет интересно узнать, что кусочки гун-кан из лосося и морского ежа, завернутые в водоросли, не скручивают вручную, поэтому некоторые люди не считают их нигири-суши.Но рис с уксусом в этих кусочках скручивается вручную, так что разве это не значит, что это один из видов нигири-суши ?!

Узнать больше

2. Макидзуси (Маки суши)

Макидзуси широко классифицируется как Хосо-маки (тонкие роллы) , Футомаки (толстые роллы) , Сайку-маки (декоративные роллы) и Темаки (ручные роллы) , которые на самом деле являются разновидностями тощие рулеты.

2-1 Хосо-маки (Тонкие роллы)

Базовый размер одного куска нори (сушеных водорослей) составляет 210 х 190 мм.Этот базовый размер называется «Дзэнкей (全 型)». Дзэнкей разрезают на множество других размеров в зависимости от того, как его используют.

Рулетики, в которых один лист нори перед использованием обжаривают на гриле, а затем разрезают пополам, называются «Хосо-маки». Ядром этих булочек может быть огурец, тунец, сушеная тыква, маринованный дайкон, натто (ферментированные соевые бобы) или что-то еще, и роллы названы в честь этих начинок. На один ролл Хосо-маки уходит около 80 граммов риса для суши.

Одной из характеристик Хосо-маки является то, что способ его нарезки и подачи зависит от ингредиентов внутри.Например, канпё-маки раскатывают так, чтобы его поперечное сечение было круглым, разрезают на 4 части и затем кладут на бок. Текка-маки и каппа-маки скатывают в квадратные формы, разрезают на 6 частей и затем подают на концы, чтобы были видны красный и зеленый цвета. (Так было много лет, но причина не ясна). Позвольте мне начать с ознакомления с известными видами роллов скинни.

2-1-1 Каппа маки (ролл с огурцом)

Огурец нарезают длинными полосками, и некоторые из них, приправленные белыми семенами кунжута, скатывают в водоросли.

2-1-2 Текка маки (ролл с тунцом)

Большинство людей уже знают, что в центре этого ролла находится тунец.

2-1-3 Кампио Маки (Сушеный рулет из тыквы)

Рулет из морских водорослей со сладким отварным канпё * в центре.

* Кампио — это белая мякоть тыквенной тыквы, которую разрезают на длинные полоски, как будто очищают от кожуры, затем разрезают так, чтобы она выглядела как нити, а затем кладут сушиться, возможно, на солнце или горячий воздух.

2-1-4 Torotaku maki (рулет из тунца и маринованного редиса)

Измельченный маринованный редис в сочетании с сукими * образуют центр этого рулета из морских водорослей. Маринованный редис обладает освежающим вкусом и идеально сочетается с густым жиром тунца.

* Сукими означает тонкий ломтик рыбы, от которого отрезают мясо между мышцами и жиром, оставшимся на задней поверхности кожи.

2-1-5 Анакю маки (рулет из огурцов и морского угря)

Мелко нарезанный морской угорь смешивается с огурцом, затем заворачивается в водоросли.

Разница между унакю ролл (унакю маки) и анакю ролл (анакю маки)

«Уна» в Унакю — это сокращение от «унаги» (японский угорь), а «кю» — это сокращение от «Кюри» (японский огурец). Другими словами, ролл унакю — это суши-ролл, сделанный путем обертывания японского угря, японского огурца и риса для суши в нори (бумага из морских водорослей). Далее, «ана» в Анакю — это сокращение от «анаго» (японский морской угорь), а анакю — суши-ролл, в котором японский морской угорь, японский огурец и рис для суши закатаны в нори.

Так в чем разница между угрем и морским угрем?

Биологически они оба принадлежат к семейству «унаги» или угорь. В основном унаги обитает в пресноводных регионах, а морской угорь обитает в море. Однако в контексте сушиологии это совершенно разные виды начинок.

Во-первых, 99% суши-ресторанов, которые специализируются на суши в стиле Эдо, не предлагают суши унаги. Конечно, унаги-суши существуют в Японии, но они более распространены в суши-магазинах в регионе Кансай и в виде суши нигири в суши-ресторанах с конвейерной лентой.В регионе Канто унаги едят в форме «унаджу» (или унадон), который подают с рисом в специализированных ресторанах под названием «Унагиа». Между прочим, основной рецепт соуса для угря, который используется в унаджу, состоит из саке, мирина, соевого соуса и сахара. В Японии это называется «унаги-но-тарэ» (что означает соус из угря) и продается в продуктовых магазинах. Кстати, секретные рецепты соуса для угря, используемые поварами унаги, подчеркивают естественную сладость саке и мирина, поэтому в использовании сахара нет необходимости.

С другой стороны, суши анаго являются одним из основных продуктов для суши в стиле Эдо, и они известны как начинка, которая действительно демонстрирует мастерство суши-повара.Сладкий соус для суши, используемый для суши анаго, называется цумэ (сокращенно от ницумэ; он не называется «соус анаго»), приготовленный из воды, в которой варили анаго, сакэ, мирин, соевого соуса и сахара. Помимо анаго, цумэ также используется для приготовления хамагури (моллюска), шако (сквиллы), аваби (морского ушка) и т. Д. Соус из угря не может использоваться вместо цуме. Кроме того, вкус цуме настолько важен, что часто считается, чем его ценят в суши-ресторане, поэтому рецепт соуса всегда остается оригинальным в ресторанах с надписью «Суши в стиле Эдо».

2-1-6 Химокю маки (мантия и огурец)

Рулет из морских водорослей с мантией из раковины ковчега и огурцом в центре.

2-1-7 Негиторо маки (зеленый лук и тунец)

Нарезанный зеленый лук в сочетании с сукими из тунца составляют центр этого рулета из морских водорослей.

＊ На средней кости (позвоночнике) и окружающей области много мяса для тунца и им подобных.Это называется «накаочи». Очистка мяса от области, окружающей позвоночник, известна как «негитору», отсюда и произошло слово «негиторо». Другими словами, название «негиторо» на самом деле не от слов лук (неги) и брюшко тунца (торо).

2-1-8 Сико маки (рулет из маринованного редиса)

Нарезанный маринованный редис и лист шисо заправляют белым кунжутом и оборачивают водорослями.

2-1-9 Натто маки (ролл из ферментированных соевых бобов)

Натто — это ферментированный продукт, приготовленный из дымящихся соевых бобов и бактерий натто.Он считается одним из японских суперпродуктов, и его медицинские доказанные эффекты включают предотвращение инфаркта миокарда и церебрального инфаркта, контроль повышенного уровня сахара в крови, предотвращение остеопороза, антивозрастные эффекты, улучшение памяти и т. Д.

Натто маки, приготовленное путем обертывания натто и риса для суши в нори, похоже, распространилось по всему миру одновременно с признанием натто. Это один из самых популярных пунктов меню суши-ресторанов с конвейерной лентой в Японии.Однако давайте не будем заказывать натто маки в суши-ресторанах в стиле Эдо в Японии. Если да, то кто-то может подумать, что вы не понимаете, что такое настоящие суши. Когда впервые были изобретены суши в стиле Эдо, не было овощных добавок. Теперь единственные овощные добавки в суши в стиле Эдо — это огурец, шиитаке и зеленый лук. Натто не считается разновидностью топпинга в стиле Эдо, поэтому его не продают в таких ресторанах.

2-2 Футо-маки (толстые роллы)

Эти суши-роллы толще.В регионе Кансай футо-маки готовят из полутора листов водорослей нори, в то время как в регионе Канто используют только один лист. Также в Канто поджаривают нори, но не в Кансай. Причина, по которой нельзя поджаривать, заключается в том, что мягкие сырые нори, которые только что высушили, легко обвалять в уксусном рисе, и их нелегко рвать. Типичный ролл Футо-маки — это гошу-гошоку (5 видов, 5 цветов), в который входят грибы шиитаке, канпио, яичный омлет, рыбный фарш и шпинат. В Кансай используется больше риса с уксусом, поэтому его раскатывают очень густо, но в Канто ингредиенты и рис с уксусом сбалансированы, и рулет тоньше.

Для Футо-маки один лист нори используется для раскатки от 250 до 300 граммов риса для суши и ингредиентов. Существует также версия под названием Тю-маки, в которой Футо-маки немного меньше по размеру, чтобы ее было легче есть в ресторане, а к основному блюду подают около трех нарезок. Однако грань между Чумаки и Футо-маки нечеткая.

2-3 Сайку-маки (декоративные роллы)

Поперечное сечение вырезанных деталей напоминает цветы, узоры или семейные гербы.Приоритет отдается визуальным аспектам больше, чем вкусу.

2-4 Темаки (ручные роллы)

Это новый, интересный способ поесть суши, и это, безусловно, самый простой способ. Один способ — раскатать его очень тонко, как Хосо-маки, а другой — раскатать его шире (букет цветов темаки). Можно использовать любые начинки, используемые для Хосо-маки или гунканмаки (бросков на линкоре).

＊ В рулонах «линкор» и «скинни» водоросли поглощают влагу риса с течением времени.Мягкие водоросли, впитавшие влагу, не позволяют вам ощутить основной аромат водорослей, поэтому роллы следует есть сразу после их приготовления.

3. Суши роллы

Первым суши-рестораном в США была полноценная стойка в углу Кавафуку, первого японского ресторана в Маленьком Токио в Лос-Анджелесе, который открылся в 1960-х годах. Суши-бум наступил где-то после этого, и с тех пор суши полюбились американцам даже больше, чем японцам, и постепенно они стали частью повседневной жизни в США.

Первое, о чем японцы думают, когда думают о суши, — это суши нигири, но большинство суши, которые едят за пределами Японии, — это суши-роллы. Учитывая, что морские водоросли и прямой вид сырой рыбы могут отпугнуть за пределами Японии (что приводит к удалению водорослей перед едой), популярны суши-роллы и роллы с рисом снаружи. Роллы Calfornia положили начало этой тенденции, которая взорвала все США. Между прочим, роллы Calfornia были впервые изобретены в суши-ресторане в Tokyo Kaikan в Лос-Анджелесе Lil ’Tokyo в 1965 году, хотя есть еще одна теория, что они возникли в Ванкувере.

Вы также можете найти роллы «Паук», «Филадельфия», «Аляска», «Радуга» и «Манго», каждая из которых характерна для того места, где они возникли. В T-Mobile Park в Сиэтле даже есть «Ити-ролл», названный в честь известного игрока в мяч Ичиро Судзуки. Эти уникальные суши приготовлены из ингредиентов, которые поварам легко достать. Суши также произошли от традиционной формы с начинками, такими как руккола, говядина, морковь, курица, перец чили и даже шоколад. Хотя изначально суши считались «здоровой пищей», но факт в том, что в настоящее время те, которые сделаны из жареных ингредиентов, таких как роллы с динамитом, далеки от здоровой пищи.

Затем, в 1980-х годах, роллы «Калифорния» начали импортироваться в Японию. Он даже фигурирует в меню суши-ресторанов конвейерной ленты в Японии. Оригинальные суши-роллы в настоящее время разработаны на всех континентах мира, и конца этому не видно.

Давайте взглянем на некоторые типичные суши-роллы.

3-1 Ролл Филадельфия — Изготовлен из копченого лосося, авокадо, спаржи и сливочного сыра.

3-2 Ролл «Паук» — Рулет из жареного краба и огурца в мягком панцире, приправленный пикантным майонезом.

3-3 Острый рулет из тунца — Тунец, обернутый острым соусом Шрирача и т. Д.

3-4 ролл Калифорния — Изготовлен из авокадо, огурца, каникамы (имитация мяса краба), тобико (икра летучей рыбы), белого кунжута и т. Д.

3-5 ролл Аляска — Сырой лосось, каникама, авокадо и огурец в ролле с рисом снаружи, завернутый в копченый лосось.

3-6 Ролл Радуга — Ролл с авокадо, лососем, тунцом, молодым желтохвостом и т. Д., выстроились в линию, чтобы выглядеть как разноцветная радуга.

3-7 Ролл с динамитом — Ролл с хамачи (молодой желтохвост) и креветками в темпуре с морковью, авокадо и огурцом, приправленный пряным майонезом.

Манго-ролл 3-8 — Авокадо, каникама и темпура-ролл с креветками, завернутые в нарезанное манго вместо морских водорослей. Ароматизируется сливочно-манговым соусом.

3-9 Бостон ролл — Похож на роллы «Калифорния», но вместо каникамы используются вареные креветки.Есть также суши-роллы, сделанные с рисом снаружи, обернутые вокруг авокадо, огурца и т. Д. Изнутри и посыпанные начинкой, например тобико.

3-10 Miss Pink — Розовые суши, приготовленные из клубники и риса для суши, завернутых в креп.

3-11 Sushirrito — Ресторан под названием Sushirrito изобрел комбинацию мексиканских буррито. Ингредиенты не ограничиваются начинкой для суши и большим количеством мяса, овощей, жареной пищи, салата и т. Д.завернутый как буррито, чтобы его можно было есть в руке.

Суши-роллы также могут быть лучшим вариантом для тех, кто предпочитает избегать сырой рыбы. Суши-роллы Калифорния, Суши-роллы Нью-Йорка, Суши-роллы Флориды, Суши-роллы Небес, Острые куриные суши-роллы и т. Д. Являются хорошими примерами суши, в которых совсем не используется сырая рыба. Они также идеально подходят в качестве знакомства с суши для начинающих.

Нигири против Сашими: в чем разница?

В мире по-прежнему много людей, которые ошибочно полагают, что сашими — это разновидность суши, результат дезинформации.Это прискорбно. Следующее является правильным объяснением, поэтому, пожалуйста, прочтите его и сосредоточьтесь на рисе для суши.

Суши нигири — это кухня, в которой сырые морепродукты или ферментированная рыба кладут поверх риса для суши. Сырая рыба, используемая в суши Нигири, известная как суши Эдомаэ, также используется в Чирашизуси, Осидзуси и Какинохазуси. Есть даже суши, в которых не используется рыба, например суши Инаризуси и Нигири с говядиной. Единственная общая черта в том, что рис для суши присутствует всегда.

С другой стороны, сашими — это японская кухня, в которой свежие сырые морепродукты едят отдельно с такими приправами, как соевый соус, уксус мисо, васаби или имбирь.Есть также сашими из курицы, говядины и лошади. Типы сашими включают «Сугата-дзукури» и «Ике-дзукури», которые имеют оригинальную форму рыбы, и «Араи», охлажденные в ледяной воде. Татаки, приготовленные из мясного фарша, также являются разновидностью сашими. Сашими подают в различных ресторанах, включая суши-рестораны, идзакая, комплексные обеды, рестораны японской кухни, гостиницы с горячими источниками и т. Д., И не только для суши-ресторанов. Сашими — одно из национальных блюд Японии, которое можно найти даже в супермаркете.

Кроме того, сырая рыба может содержать бактерии и паразитов (анисакис), которые могут вызвать пищевое отравление у людей. Следовательно, согласно руководящим принципам Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, размножение микробов предотвращается путем охлаждения, а паразиты погибают при замораживании. Такие рыбы, как сырой тунец, который редко содержит паразитов, и выращенный на фермах лосось, называются рыбой «суши-класса» или «сашими». Однако эти слова — всего лишь термины, используемые в маркетинге. Причина по аналогии в том, что рыба сорта суши и рыба сорта сашими не распространены в Японии.

Различия между суши-роллами и ручными роллами

Ролл для рук — это разновидность суши, которую в Японии называют «суши темаки». Суши из ручных роллов, которые можно приготовить в домашних условиях, делаются как блины. Каждый человек заворачивает свои ингредиенты в кусочек водорослей с рисовым уксусом и ест руками. Готовое изделие имеет форму конуса. Поскольку его заворачивают вручную, не требуется навыков использования макису (бамбукового коврика для изготовления суши-роллов), и даже дети могут сделать его самостоятельно.В качестве приправы используются такие вещи, как соевый соус. В Японии люди не едят во время прогулки, но за пределами Японии это иногда сравнивают с хот-догами.

С другой стороны, суши-ролл — это разновидность суши, которую в Японии еще называют «маки суши» или «роллы из морских водорослей». Суши-роллы также могут быть сделаны с вашими любимыми начинками и обернуты уксусным рисом, но обычно бамбуковый коврик используется для свертывания в форме круглой трубки. Трубку разрезают на четыре-шесть кусочков размером с укус, а затем едят палочками для еды или вручную.В Японии суши-роллы делятся на футомаки (толстые роллы) и хосомаки (тонкие роллы), и, конечно же, роллы с рисом снаружи, популярные за рубежом. При необходимости используются такие приправы, как соевый соус.

4 . Chirashizushi (Чираши суши)

Chirashizushi выглядит практически везде одинаково, но детали сильно различаются в зависимости от того, находитесь ли вы в Канто, Кансай или других регионах. Конечно, в регионе его никогда не называли, как «Канто Чираши-дзуси».«Чирашизуши носит одно и то же имя по всей стране.

Chirashizushi, которое вы найдете в Канто, имеет основу из белого риса с уксусом и разнообразными начинками (морепродукты, яичный омлет, сушеная стружка тыквы, гриб шиитаке, рыбный фарш, маринованный имбирь и т. Д.), Которые подаются в контейнере, часто квадратном. коробка. «Chirashi» означает «разброс» на японском языке, а Chirashi-zushi называется так, потому что ингредиенты разбросаны по рисовому уксусу. Это называется « фукиёсе (попурри) чираши » или « нама (сырое) чираши ».Часто используются большие нарезки ингредиентов, чтобы получилось смелое блюдо.

«Барачираши» — это рис с белым уксусом, покрытый ингредиентами, приготовленными в стиле Эдо путем маринования в уксусе, варки или маринования в соевом соусе, яичного омлета, сладких и соленых вареных грибов шиитаке, сушеной стружки тыквы и рыбного фарша, нарезанный тонкими ломтиками.

Канто тираси-дзуси (фукиёсэтираси или барачираси) был сделан из переработки нигири дзуси, поэтому рис с уксусом готовится таким же образом, с меньшим содержанием сахара и немного теплым.Если ждать слишком долго, он остынет и затвердеет. Одно из прелестей этого блюда — использование того же рисового уксуса, что и суши, для освежающего вкуса.

С другой стороны, чирасидзуси в Кансай называется « баразуси » или « гомокузуси ». Основными ингредиентами являются овощи, смешанные с рисом с уксусом, затем посыпанные отварным осьминогом и креветками и жареный морской угорь, вареные и нарезанные зеленые бобы, омлет, нарезанный тонкими полосками, нарезанные водоросли, гари (имбирь) или красный маринованный имбирь. .Обычно его едят холодным. Поэтому его делают путем медленного охлаждения риса с уксусом.

Похоже, что большинство региональных вариаций чирасидзуси уходит корнями в «баразуси». Исторически баразуси намного старше, и канто-версия чирасидзуси — это довольно новый способ употребления этого блюда. Сырая начинка также является послевоенным дополнением.

5 . Инаризуси (Инари суши)

Жареный творог с фасолью и рис с уксусом (или рис с уксусом, смешанный с вареной морковью, шиитаке или аналогичными ингредиентами).Инаризуси готовится всего из двух ингредиентов, и именно эта простота позволяет шеф-повару проявить изобретательность в приготовлении блюда, создавая уникальный аромат. Говорят, что впервые он появился в конце периода Эдо, но происхождение неизвестно.

Форма Инаризуси отличается от формы, напоминающей соломенный мешок, в Канто и Восточной Японии, где используется богатый сладкий и соленый ароматизатор, и треугольной формы в Западной Японии.

6.Прочие

6-1 Темаризуси

Как и его тезка, Темаризуси маленький и по форме напоминает традиционные японские игрушечные шары. Это разновидность Сосакудзуси (суши, не ограниченная правилами стиля Эдо, допускающая творческий подход). Некоторые говорят, что этот тип суши возник в Токио.

6-2 Масузуси (суши с форелью)

Масу-дзуси из Тоямы. Рис с уксусом намазывают на бамбуковый лист, а сверху кладут лосось масу (Сакурамасу) с уксусом.

Узнать больше

6-3 Тихоокеанский сайри Бозуши

Целую сайру нарезают на спинку, затем намазывают на рис с уксусом, затем слегка прижимают, чтобы придать форму. Тихоокеанская сайра Сугата-дзуси является представителем региона Кумано.

6-4 Funazushi (суши из карася)

Сига известен своим восхитительным блюдом Фуна-дзуси, приготовленным из карася с озера Бива.Это один из видов наре-дзуси (ферментированные суши), который сохраняет первоначальную форму суши.

Как видите, в Японии есть разные виды суши, и некоторые из них малоизвестны за пределами определенных регионов. Если у вас есть возможность побывать в любом из этих регионов, обязательно попробуйте.

Узнать больше

Блюда, которые вы можете найти в суши-ресторанах, строго говоря, не суши

Чаша для морепродуктов

Это миска для риса, которую обычно подают с теплым рисом (нормальным, приготовленным на пару), с различными сашими из морепродуктов на вершине.Однако в суши-ресторанах вместо белого пропаренного риса используют рис с уксусом, и его также обычно называют чашей для морепродуктов. Так что различить их сложно. В состав могут входить тунец, икра лосося, морской еж, краб, кальмар и т. Д. Однако начинки, приготовленные в стиле Эдо, не используются.

Сашими (сырая рыба)

Это не относится к категории суши. В сыром виде морепродукты нарезают тонко, затем едят с соевым соусом и васаби.Его также называют «оцукури».

Рядом с сашими будет гарнир. Белая часть — это редис дайкон. Оранжевая часть — морковь. Зеленый лист — это лист шисо. Другие могут включать водоросли вакаме, бени-таде (красный многоугольник), хризантемы, соцветия шисо и т. Д. Существуют различные виды гарниров, в том числе те, которые нейтрализуют запах сырой рыбы, некоторые обладают антибактериальным действием, предотвращающим повреждение сашими, и некоторые виды, способствующие пищеварению. Гарниры, которые особенно придают аромат, называются «Якуми».Например, васаби или имбирь.

Отсутствие уксуса в рисе — не единственное отличие сашими от суши. Сашими отдает предпочтение хрустящей текстуре, поэтому рыбу едят как можно более свежей. Это полностью отличается от суши в стиле Эдо, где идея состоит в том, чтобы созреть начинку и съесть ее, когда элемент умами находится на пике. Существует не только один вид суши.

Между прочим, сашими ели очень давно, но когда рыбу просто выставляют в магазине, непонятно, что это за рыба.Итак, в то время мясо подавалось протыканием хвоста и головы рыбы. Отсюда и произошло название «сашими», что в переводе означает «фарш».

Разница между рулоном и ручным рулоном

Главное отличие — рулон против рулона

Ролл и рулет из рук — два слова, которые часто ассоциируются с японскими деликатесами суши. Суши-ролл широко известен как маки суши, а ручной ролл также известен как темаки. Основное различие между рулетом и ручным рулетом — их форма и подготовка; Ролл или маки разрезают на мелкие кусочки, а ручной рулет делают из свернутого конуса морских водорослей. Вы поймете разницу между рулоном и рулоном вручную, прочитав всю эту статью.

В этой статье рассматривается,

1. Что такое рулет
— значение, ингредиенты, подготовка
2. Что такое ручной рулет
— значение, ингредиенты, подготовка
3. В чем разница между рулетом и ручным рулетом

Что такое рулон

Японское название ролл-суши — Makizushi .Это цилиндрический рулет, сформированный с помощью макису (бамбуковой циновки). Суши-роллы традиционно заворачивают в водоросли (нори), но их также можно завернуть в соевую бумагу, листья шисо или тонкий омлет. Как видно на рисунке 1, начинка, основным ингредиентом которой является рис с уксусом, намазывается на нори, который кладется на макису. Затем его раскатывают с помощью макису. Этот рулет разрезают на шесть или восемь частей.

Рис. 1. Приготовление маки суши

Существует три основных типа рулонов в зависимости от их формы.Их,

• Хосомаки (тонкие роллы)
• Чумаки (средние роллы)
• Футомаки (толстые рулеты)

Есть еще роллы, вывернутые наизнанку — Урамаки. В этом типе роллов нори наматывается на внутреннюю часть риса, поэтому самый внешний слой ролла — это рис.

Рисунок 2: Суши-роллы

Что такое рулон?

Рулон для рук, также известный как Temaki , представляет собой большой рулон конической формы, похожий на конус мороженого.Нори находится снаружи, а ингредиенты суши выступают из широкого конца рожка. Обычно его едят пальцами, так как палочками его трудно подобрать. Рулон обычно имеет длину около 4 дюймов (10 см). Обычно их не готовят заранее, и их едят быстро после приготовления, поскольку нори впитывает влагу из начинки, что делает рулет менее хрустящим и его трудно откусить.

Рисунок 3: Рулон или темаки

Разница между рулоном и ручным рулоном

Значение

Ролл: Ролл — это суши-ролл цилиндрической формы, сформированный с помощью бамбуковой циновки.

Hand Roll: Hand roll — это большой суши-ролл конической формы.

Альтернативные названия

Рулон: Это также известно как Макидзуси.

Рулон: Это также известно как Темаки.

Типы

Ролл: Существуют различные виды суши-роллов, включая Хосомаки, Чумаки, Футомаки и Урамаки.

Ручной ролл: Ручной ролл (Темаки) — это разновидность суши-ролла.

штук

Ролл: Роллы для суши разрезаются на шесть-восемь частей.

Ручной рулон: Ручной рулон не разрезается на куски.

Еда

Ролл: Суши-роллы едят палочками.

Рулетик: Рулетик едят руками.

Сводка по

— Рулон против рулона

Ролл и рулет — это приготовление суши. Существуют различные виды суши-роллов (маки суши), и ручной ролл (темаки) — один из них. Разница между рулетом и рулетом заключается в их форме и приготовлении.