Русская горчица в домашних условиях рецепт: Рецепт горчицы из горчичного порошка в домашних условиях

Содержание

Горчица домашняя рецепт – Русская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

Горчица домашняя рецепт – Русская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ольга Максимова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

5 минут

5 минут

Добавить в книгу рецептов464

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сухая горчица

100 г

Уксус 3%

2 столовые ложки

Сахар

1 столовая ложка

Соль

1 чайная ложка

Растительное масло

2 столовые ложки

Вода

½ стакана

Лавровый лист

по вкусу

Корица

по вкусу

Молотая гвоздика

по вкусу

Инструкция приготовления

5 минут

Распечатать

1В горячую воду добавим соль, сахар (лавровый лист, гвоздику, мед и корицу по желанию), и прокипятим 5–7 минут, процедим и вольем в горчичный порошок. Тщательно размешаем. Добавим растительное масло, уксус и еще раз хорошо перемешаем.

2Поставим настояться. Через сутки горчица готова к употреблению.

Совет к рецептуХранить горчицу лучше в стеклянной закрытой посуде на нижней полке холодильника.

Приятного аппетита!

Популярные запросы:

Комментарии (2):

0

Очень острая получилась, но вкусная и ароматная.

ОтветитьПожаловаться

0

Вот только время приготовления не 5 минут, а 24 часа и 5 минут =)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Горчица из порошка в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Все мы знаем, как выглядит, и какой вкус имеет горчица – острый соус, приготовленный на основе горчичного порошка или целых зерен. Данную приправу можно встретить в русской, украинской, чешской, польской, немецкой и многих других кухнях. Тяжело представить холодец без хрена, а запеченное мясо и домашнюю колбасу из свинины без ароматной горчицы, которая прошибает до слез.

Главное отличие русской горчицы от остальных ее видов является чрезмерная ядреность. В зависимости от дополнительных ингредиентов вкус горчицы может варьироваться от острого, до сладковато-пряного. Во время приготовления горчицы в нее могут добавляться чеснок, специи, хрен, мед, лук. Сегодняшний ассортимент магазинной горчицы способен удовлетворить даже самого привередливого гурмана. Яркие баночки, пакетики горчицы так и манят своим видом с прилавков витрин. Безусловно, все они вкусны, а вот полезны ли – это другой вопрос. Не редко за красивой ее консистенцией, ароматом, вкусом и цветом скрываются многие достаточно вредные для здоровья добавки.

Все это не повод отказываться от острой и пикантной горчицы, ведь всегда можно ее приготовить дома из обычного горчичного порошка. В таком случае вы будете уверенны, что в ней нет ничего вредного и опасного, кроме того по себестоимости она получается в разы дешевле готовой. Стоит оговориться, что горчица из порошка в домашних условиях имеет свои тонкости приготовления, придерживая каких, у вас получится очень вкусный соус именно того вкуса, которого вы хотите.

Сегодня я расскажу вам, как приготовить столовую домашнюю горчицу из порошка. Горчичный порошок, а также и другие ингредиенты обязательно есть в каждом доме, что позволяет готовить ее в любое удобное время. И еще, порошок горчицы обязательно храните в герметически закрытом пакете, а еще лучше в стеклянной или фарфоровой баночке.

Ингредиенты:

  • Горчичный порошок – 150 гр. ,
  • Оливковое масло – 1 ч. ложка,
  • Яблочный уксус – 1 ст. ложка,
  • Соль – 0,5 ч. ложки,
  • Сахар – 1 ч. ложка,
  • Специи (куркума и паприка)

 

Горчица из порошка в домашних условиях – рецепт


Попробовав на вкус горчичный порошок, вы ощутите горечь. Если горчицу неправильно приготовить, то и она обязательно получится горькой, а значит, и не вполне съедобной. Чтобы этого не случилось, будем готовить ее по правилам, а именно методом выпаривания. Горчичный порошок выложите в миску. Залейте ее небольшим количеством горячей воды. Размешайте.

Добавьте еще воды, чтобы она приобрела вид жидкой кашицы. Миску оставьте в теплом месте на 10-12 часов.

За это время порошок горчицы осядет на дне, а вода с эфирными маслами, в которых содержаться горечь, будет верхним шаром. Наверху водной пленочки можно увидеть жировую пленку – это и есть эфирные масла. Дуршлаг застелите марлей. Процедите горчичную эмульсию. Полученное горчичное пюре оставьте ее на 4-5 часов для испарения лишней жидкости. Опять же, каким образом удаляется лишняя горечь. После того как она станет достаточно густой, можно дальше ее заправлять.

Всыпьте соль.

Добавьте сахар.

Влейте яблочный уксус.

Добавьте оливковое или подсолнечное масло.

Перемешайте горчицу. Всыпьте специи. Я добавила смесь паприки с куркумой, благодаря которым она приобретет желтый цвет.

После очередного перемешивания вы увидите, как поменялся ее цвет. Если горчица получилась сильно густой, добавьте еще горячей воды. В конце приготовления обязательно попробуйте ее на вкус. При надобности добавьте соль, сахар, или уксус.

Горчица в домашних условиях готова.

Переложите ее в чистую баночку и плотно закройте крышкой. Храните в холодильнике не дольше трех недель. Приятного вам аппетита.

Горчица из порошка в домашних условиях. Фото

Широко распространены и рецепты горчицы, приготовленные не на кипятке, а на яблочном соке и рассоле. Рассол для этого можно использовать капустный, помидорный, огуречный. А вот еще один рецепт горчицы на огуречном рассоле.

Ингредиенты:

  • Горчичный порошок – 0,5 стакана,
  • Подсолнечное масло – 1 .ч. ложка,
  • Столовый уксус – 1 ч. ложка,
  • Огуречный рассол – неполный стакан,
  • Соль – по вкусу,
  • Сахарный песок – 1 ч. ложка без горки,

 

Горчица на рассоле — рецепт 

В миску налейте теплый рассол. Всыпьте горчичный порошок. Размешайте. Горчицу перелейте в баночку. Закройте крышкой и поставьте в теплое место. Зимой, как правило, ее ставят возле батареи. Через 10-12 часов откройте крышку, всыпьте сахар, уксус, и растительное масло. Если не хватает соли, подсолите. Тщательно размешайте горчицу. Домашняя горчица из порошка на рассоле готова. Такую горчицу, также как и столовый хрен со свеклой необходимо хранить в холодильнике.

Как приготовить горчицу в домашних условиях — вкусные рецепты приготовления соуса. Горчица на рассоле: пошаговый рецепт


Популярнейшая русская приправа, оказывается, и в европейских странах любима и почитаема. Вот только тамошние соусы, приготовленные на основе горчичных семян или порошка, особой остротой не отличаются. Однако, чем «ядренее» горчичка, тем больше пользы от употребления. Правда, это не значит, что ее нужно ложками есть. Достаточно одной горошинки природного антисептика в день и простуда вам не страшна. Приготовить «добрую» горчицу можно самостоятельно. Именно этим мы сейчас и займемся.

Горчица на рассоле в домашних условиях — рецепт.

Состав простых ингредиентов:

— домашний огуречный рассол – 125 мл;

Горчичный порошок – 1 упаковка;

Сахар – 1,5 ст. ложки;

Растительное масло (без запаха) – 1-2 ст. ложки.

Рецепт с фото пошагово:

В небольшую емкость (лучше стеклянную) нальем рассол. Будем использовать домашний огуречный вариант, в составе с солью, уксусом и большим количеством душистых специй и трав.

Горчичный порошок небольшими порциями начинаем высыпать в пиалу с рассолом. При этом не забываем всё тщательно перемешивать. Смесь должна получиться в меру густой и однородной.

Удобнее всего использовать ручной венчик или вилку, чтобы комочки сухой горчицы разбились быстрее.

Далее присоединим порцию сахара, и здесь есть небольшой нюанс. Если ваш домашний рассол слегка сластит, то количество сахара при добавлении в горчицу уменьшим вдвое.

Завершаем приготовление приправы растительным маслом, не забывая при этом также перемешивать смесь.

Убираем получившуюся горчичку в стеклянную баночку под крышку и пусть себе настаивается в течение нескольких часов в тепле. Пробовать будем очень осторожно, ведь получившаяся горчица на огуречном рассоле обжигает своей остротой не меньше перчика чили.
Так же стоит попробовать

Магазинная горчица не выдерживает конкуренции с домашней, особенно, если приготовить горчицу на рассоле
. Такой соус получается ароматным, ядрёным. Гурманы точно не устоят перед ним. Сам процесс приготовления займёт у вас не много времени, но соус должен основательно настояться, поэтому сразу же попробовать свое творение не получится.

Горчичный соус – это универсальная приправа преимущественно к мясным блюдам
. Она идеально сочетается с жирным мясом, холодцом, (просто засоленным с чесноком, горячего или холодного копчения). К его подают также часто, хотя сочетание на любителя. Идеальна она в бутербродах с соленой сельдью, да и просто в качестве компонента заправки к сельдевой нарезке.

Хорош этот соус и с : борщом, гороховым супом и щами. Кто-то добавляет горчицу непосредственно в свою тарелку, кто-то мажет на хлеб. Идеально сочетание горчичного с серыми сортами хлеба, бородинским в том числе.

Традиционно домашнюю горчицу настаивают на помидорном рассоле, но это не истина в первой инстанции, можно и на огуречном приготовить. Вкус помидорного маринада идеально подходит для домашней горчицы. В нем уже есть все необходимые ингредиенты, сахар, соль и специи. Если рассол сладкий и ароматный, то и соус получится сладковатый. Любой огрех во вкусе рассола можно исправить дополнительным добавлением соли, перца, уксуса или специй, или, наоборот, добавлением воды.

Как сделать

Всегда пробуйте маринад, открывая банку с соленьями. Если он пришёлся вам по вкусу, то и горчицу можно на нем сделать.

Единственное условие – рассол должен быть свежим, без плесени и признаков брожения.

Горчица на таком будет невкусной.

Возьмите емкость, в которой будете готовить.

Удобнее, если это будет та тара, в которой горчичный соус в последующем и будет храниться.

Насыпьте сухой горчичный порошок в банку.

Добавляйте в банку маринад и хорошо перемешивайте. Консистенция должна получиться, как сметана.
Засекайте время, через 6-7 часов соус можно пробовать.
А до этого – уберите его в теплое темное место. Так он лучше настоится.

Готовый соусу перемешайте и добавьте в нее немного . Если вкус не устроит, можно подсолить и перемешать.
Соль растворится и в готовом соусе.

Ингредиенты

  • Сухой порошок для приготовления горчицы – 6 ст. л;
  • Рассол (огуречный или помидорный) – 1 стакан;
  • Подсолнечное масло без запаха – 1 ст. л.

В статье рассказываем, как приготовить горчицу в домашних условиях. Вы узнаете, как сделать горчицу из горчичного порошка правильно. Мы рассмотрим классический рецепт приготовления соуса, а также с добавлением огуречного рассола, меда и яблочного пюре.


Как заваривать горчичный порошок водой

Для приготовления горчицы в домашних условиях используют цельные зерна и порошок.
В этой статье рассмотрим особенности приготовления домашней горчицы из порошка.

Горчичный соус можно приготовить самостоятельно

Перед тем как развести горчицу, просейте порошок. Это сделает его более рассыпчатым и уменьшит количество комочков. Для размешивания используйте венчик. С его помощью вы быстрее получите однородную консистенцию.

Для заваривания горчицы домашней из горчичного порошка используют теплую или горячую воду. Кипяток делает вкус соуса более мягким и не жгучим.

Чтобы получить более ароматный соус, в горчицу добавляют корицу, гвоздику, мускатный орех, белое вино. Горчица с медом обладает более мягким и пикантным вкусом. Для смягчения вкуса в ядреный соус добавляют майонез.

Горчицу из горчичного порошка в домашних условиях настаивают не менее суток. Чем дольше настаивать соус, тем более острый вкус получится.

Вы узнали, как заварить горчицу правильно. Теперь рассмотрим различные рецепты горчицы из горчичного порошка в домашних условиях.

Рецепты приготовления горчицы из порошка

Горчицу можно приготовить не только из зерен, но и из порошка

Существует множество рецептов приготовления горчицы из порошка. Жители разных стран готовят этот соус по-своему, добавляя в него специи, фрукты, вино. В основе большинства рецептов лежит классический рецепт горчицы из горчичного порошка.

Классический рецепт

В классическом рецепте приготовления горчицы в домашних условиях порошок разводят водой без добавления уксуса и различных пряностей. Чтобы дольше сохранить свежесть соуса, положите сверху ломтик лимона и храните продукт под закрытой крышкой в холодильнике.

Вам понадобится
:

  • горчичный порошок — 3 столовые ложки;
  • растительное масло — 2 чайные ложки;
  • соль — ½ чайной ложки;
  • вода — 200 мл.

Как приготовить
:

  1. Залейте горчичный порошок водой, перемешайте до однородности и оставьте в теплом месте на 10 часов.
  2. Слейте излишки жидкости с поверхности соуса.
  3. Добавьте сахар, соль и масло, перемешайте.

Калорийность
:

Калорийность на 100 гр. классической горчицы 120 ккал.

Острая горчица

Чтобы сделать горчицу более острой, ее следует настаивать не менее недели, а количество порошка взять вдвое больше, чем указано в классическом рецепте. Рассмотрим рецепт горчицы острой.

Вам понадобится
:

  • горчичный порошок — 6 столовых ложек;
  • вода — 8 столовых ложек;
  • сахарный песок — 1,5 чайной ложки;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • растительное масло — 1,5 столовые ложки;
  • уксус — 1 столовая ложка.

Как приготовить
:

  1. Смешайте горчичный порошок, соль и сахар, залейте их горячей водой и перемешайте с помощью венчика.
  2. Добавьте в соус растительное масло и уксус, перемешайте и настаивайте в течение недели в плотно закрытой емкости.

Калорийность
:

Калорийность на 100 гр. острой горчицы 193 ккал.

Домашняя “русская” горчица

В начале 18 века горчица появилась в России и сразу завоевала популярность. Ее добавляли в блюда из мяса, птицы, рыбы, сочетали с овощами, фруктами и ягодами. Рассмотрим традиционный рецепт горчицы домашней из порошка по-русски.

Вам понадобится
:

  • горчичный порошок — 100 гр.;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • корица — 1 щепотка;
  • гвоздика — 1 шт.;
  • уксус 3% — 125 мл;
  • вода — 125 мл.

Как приготовить
:

  1. Вскипятите воду на минимальном огне, добавьте в нее лавровый лист, специи, соль и сахар, перемешайте.
  2. Снимите с плиты, накройте крышкой, дайте настояться в течение 10 минут.
  3. Остывший отвар процедите.
  4. Высыпьте горчичный порошок в отвар и перемешайте до однородности.
  5. Влейте растительное масло и уксус, перемешайте. Должна получиться консистенция жидкой кашицы.
  6. Переложите соус в стеклянную емкость и настаивайте в течение суток под крышкой.

Калорийность
:

Калорийность на 100 гр. русской горчицы 147 ккал.

Горчица на огуречном рассоле

Капустный, помидорный или огуречный рассол придает горчице пикантную кислинку. Если в маринаде нет уксуса, то к рецепту необходимо добавить 3% эссенцию. Рассмотрим рецепт домашней горчицы из горчичного порошка на огуречном рассоле.

Вам понадобится
:

  • горчичный порошок — ½ стакана;
  • растительное масло — 1 чайная ложка;
  • сахарный песок — ½ чайной ложки;
  • огуречный рассол — 150 мл.

Как приготовить
:

  1. Соедините горчичный порошок с сахаром, разведите рассолом и перемешайте.
  2. Переложите массу в стеклянную емкость и оставьте настаиваться на ночь.
  3. Слейте излишки жидкости, добавьте растительное масло и перемешайте.

Калорийность
:

Калорийность на 100 гр. горчицы на огуречном рассоле 177 ккал.

Горчица из порошка с медом

Горчица в сочетании с медом имеет более мягкий и пикантный вкус
. Для приготовления соуса используют как свежий мед, так и уже засахаренный. Перед приготовлением его растапливают на водяной бане или в микроволновой печи. Расскажем, как готовить горчицу с медом свежего урожая.

Вам понадобится
:

  • горчичный порошок — 100 гр.;
  • вода — 60 мл;
  • растительное масло — 25 мл;
  • мед — 10 мл;
  • соль — ¼ чайной ложки.

Как приготовить
:

  1. Просейте горчичный порошок, добавьте соль, залейте горячей водой и перемешайте до однородной консистенции.
  2. Добавьте масло, лимонный сок и мед, перемешайте.
  3. Переложите соус в стеклянную емкость, накройте крышкой и настаивайте в течение 7 дней.

Калорийность
:

Калорийность на 100 гр. горчицы с медом 306 ккал.

Французская горчица

Французская горчица отличается мягким вкусом и пряным ароматом. Во Франции существует множество традиционных рецептов приготовления соуса. Рассмотрим один из них.

Вам понадобится
:

  • горчичный порошок — 200 гр.;
  • корица — 1 щепотка;
  • гвоздика — 1 шт. ;
  • сахарный песок — 1 столовая ложка;
  • соль — ½ чайной ложки;
  • луковица — 1 шт.;
  • вода — 125 мл;
  • уксус — ¼ стакана.

Как приготовить
:

  1. Просейте горчичный порошок, постепенно разводите его теплой водой до консистенции густого теста.
  2. Оставшуюся воду доведите до кипения и залейте ею полученную горчичную смесь.
  3. Настаивайте горчицу в течение суток.
  4. Слейте излишки жидкости с поверхности соуса, добавьте уксус, сахар, соль и специи, перемешайте до однородности.
  5. Пропустите луковицу через мясорубку, обжарьте на минимальном огне полученную массу и соедините ее с горчицей.

Калорийность
:

Калорийность на 100 гр. французской горчицы 168 ккал.

Горчица с яблочным пюре

Для приготовления горчицы с яблочным пюре подходят кислые сорта яблок, например, антоновка. Рассмотрим рецепт домашней горчицы из порошка с фруктовым пюре, который подойдет для заправки салатов, мясных и рыбных блюд.

Вам понадобится
:

  • горчичный порошок — 1 столовая ложка;
  • сахарный песок — 20 гр.;
  • соль — 1 щепотка;
  • корица — 1 щепотка;
  • растительное масло — 30 мл;
  • уксус — 1,5 столовые ложки;
  • лимонный сок — 1 чайная ложка;
  • яблоко — 1 шт.

Как приготовить
:

  1. Заверните яблоко в фольгу и запеките его в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут.
  2. Очистите остывшее яблоко, мякоть протрите через ситечко и соедините с горчичным порошком, солью, сахаром, корицей и лимонным соком, перемешайте до однородной консистенции.
  3. В последнюю очередь добавьте уксус и перемешайте. Если на вкус горчица кислит, добавьте сахар.
  4. Настаивайте соус в течение 48 часов в холодильнике.

Калорийность
:

Калорийность на 100 гр. горчицы с яблочным пюре 138 ккал.

Подробнее о том, как приготовить горчицу, смотрите в видео:

Что запомнить

  1. Для того чтобы сделать горчицу из порошка, достаточно развести его горячей или теплой водой. Кипяток смягчает вкус соуса, снижает жгучесть.
  2. Для улучшения вкуса в горчицу добавляют специи, фрукты, вино.
  3. Горчица в сочетании с медом имеет более мягкий и пикантный вкус.
  4. Чем дольше настаивать горчицу, тем ядренее получится вкус соуса.

Приветствую вас, любители вкусно поесть!

Поесть аппетитно, со вкусом так, что бы дух захватило, глаза на лоб полезли. Поэтому сейчас речь пойдёт о такой распространённой приправе как горчица, без которой не обходятся холодец, заливное, мясные и рыбные блюда, пицца, картошечка, салатики и многие другие кушанья.

Горчицу, как приправу видели и пробовали все, но не все знают, что делают её из семян одноимённого растения, которое, кстати, относится к семейству Капустных. Широко распространены три основных вида горчицы: белая, сарепская и чёрная. Каждый вид обладает своими характерными качествами. От вида зависит цвет и вкус готового продукта.

В пищу употребляют как цельные, так и перемолотые семена растения. Измельчённые, высушенные, просеянные семена, называют горчичным порошком, из которого как раз и делают известную приправу, а также горчичники. Да, кроме кулинарии горчица применяется ещё в медицине и косметологии.

Сейчас готовую горчицу продают почти во всех продуктовых магазинах, её можно просто купить и не заморачиваться, но мы не ищем лёгких путей, поэтому приправу будем делать сами. Причём делать на огуречном или томатном рассоле, который обычно остаётся в банке от солёных огурчиков или помидорчиков. Так получается вкуснее, больше и без вредных добавок. Итак, делюсь способом, как приготовить горчицу на рассоле в домашних условиях.

Для приготовления нам потребуется:

  • Сухой горчичный порошок. Продаётся в продуктовых магазинах, упакован в пачки или в пакетики.
  • Огуречный или томатный рассол, желательно свежий, домашний, не прокисший. Обычно такой рассол уже содержит соль, сахар, уксус, экстракты укропа, хрена и чеснока, другие специи.
  • Масло подсолнечное или оливковое – несколько столовых ложек.
  • Из оборудования и приспособлений: стеклянная банка или миска подходящих размеров, столовая ложка.

Начинаем готовить

Для начала процеживаем рассол, — удаляем из него всякие примеси: листочки стебельки, чеснок, горошинки чёрного перца. Рассол наливаем в эмалированную кружку, ставим на огонь или электрическую плитку. Помешивая, подогреваем примерно до 60 градусов по Цельсию. Понятное дело, никто температуру по градуснику замерять не будет, всё интуитивно.

Наливаем в банку или в миску немного подогретого рассола и медленно сыпем в него горчичный порошок, так, чтобы образовалась горка. Берём столовую ложку и перемешиваем до однородной консистенции, комочки растираем. Если получилось жидковато, то добавляем ещё порошка и снова перемешиваем. Если суховато – ещё рассола. Так постепенно доводим смесь до нужного объёма и консистенции. Смесь должна быть однородной без комочков.

Внимание: Если вы мешаете металлической ложкой в стеклянной банке, то делайте это аккуратно, с осторожностью, что бы случайно не разбить банку.

Добавляем несколько столовых ложек растительного масла, тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
Если вы приготовили в миске, то переложите продукт в банку (баночки) с крышкой.

Оставляем полученную горчицу в закрытой банке на 12 часов в теплом месте, дав ей хорошенько завариться, настояться. Вот и всё, можно есть! Надеюсь, вам удалось приготовить горчицу на рассоле!

Как употребить?

Ну что за вопрос! Самое простое – намазать на хлеб и положить сверху несколько ломтиков сала. Вместо сала пойдёт колбаса, ветчина, филе селёдки, скумбрии, хамсы. Кстати, горчичный бутерброд с салом отличное дополнение к густому, разваристому борщу. Можно намазать горчичку на половинку варёного яйца – тоже вкусно.

Каждый, кто хоть раз в жизни пробовал домашнюю, не магазинную, горчицу из порошка, помнит ее вкус. Острая, без привкуса столового уксуса, ароматная приправа, в которой не содержится усилителей вкуса и консервантов — идеальная пара ко многим зимним сытным блюдам. Но фишка этого рецепта домашней горчицы из порошка заключается именно в том, что она приготовлена на огуречном рассоле, который подчеркивает пикантный вкус соуса. Огуречный рассол, при его отсутствии, можно заменить, например, рассолом из капусты. в любом случае, эксперименты приветствуются! А зимой этого добра хватает всегда после открытия домашних заготовок! Ох, хороша! Пробирает!

Ингредиенты (все по вкусу):

  • 1 стакан огуречного или капустного рассола*
  • 3 ст.л. горчичного порошка
  • несколько капель яблочного уксуса
  • щепотка сахара
  • маленкая щепотка соли
  • пряности по желанию

*Имейте в виду, что если использовать рассол из-под маринованных огурцоы

Домашняя горчица из порошка на огуречном рассоле: пошаговое приготовление

Первым делом к горчичному порошку в глубокой емкости добавляют соль и сахар, размешивают ложкой.

Затем настает черед добавления пряностей по вкусу. На фото это красный молотый перец и некоторое количество молотого кориандра, а также капают яблочный уксус.

После чего к порошку с пряностями вливают огуречный или капустный рассол до консистенции горчицы. На этом этапе смесь тщательно размешивают и пробуют на вкус. Если это необходимо, добавляют больше соли или сахара.

Затем бокал с горчицей накрывают марлей и отправляют на батарею примерно на сутки. В течение этого срока горчицу на огуречном рассоле периодически придется тщательно размешивать ложкой. Затем смесь перемещают в холодильник, где и хранят.

Вообще, время приготовления домашней горчицы на рассоле зависит скорее от самого горчичного порошка. Некоторые настаиваются слишком быстром, некоторым нужно чуть больше времени. В целом, горчица получается на славу! Вряд ли снова захотите покупать ее в магазине.

Домашняя горчица на огуречном рассоле, в отличие от магазинной, не содержит столового уксуса и отличается насыщенным и острым вкусом.

Горчица домашняя, вкусная | Технология приготовления

Приготовить реально просто
и результат очень достойный…

Горчица — одно из древнейших растений применяемых человеком в кулинарии и медицине. То, что горчицу издавна употребляют в кухнях почти всего мира — известно, наверное всем. И у древних греков и у римлян для приготовления многих блюд горчичное семя было основной приправой. А уж они точно разбирались не только в качестве хорошего вина.

Мотивы публикации данного известного и простого рецепта: то что сейчас продаётся в магазинах под названием «горчица» — это же добровольно есть невозможно! Ещё совсем недавно можно было найти в продаже вполне достойную продукцию… На сегодняшний же момент — это полное шило! Всё это касается и импортной и отечественной бурды… Так как иначе это назвать сложно.

Что же касается поиска рецептов в Интернете…
Начинающему кулинару отфильтровать и асилить эти «высоко-технологичные шедевры» с трудом представляется возможным. Публикуют в большинстве случаев абсолютно полную лажу, или пропущены основные моменты и составляющие… А потом весь этот бред копипастят друг у друга и презентуют под разными названиями… Ага-ага. «Горчица русская, горчица не славянская, — с хреном…»

Чем нас травят-кормят наши продуктовые коммерсанты — разговор отдельный и долгий. Начнём однако по теме: это рецепт хорошей, правильной и вкусной горчицы. Различные эксперименты проводились многократно, рецепты черпались из довольно достойных источников. Мэтр кулинарно­го исскуства — В. В. Похлёбкин интересные вариации предложил, но… впрочем, о вкусах не спорят.

Самый простой вариант приготовления столовой горчицы не требующий особых усилий. Водяной термос видим на нижней картинке, а заключительная стадия на верхнем фото.


Технология приготовления — основные действия

Согреваем посуду где будем готовить нашу правильную горчицу.
В данном варианте банку с крышкой помещаем в кастрюлю, заливаем горячей водой из под крана, понемногу увеличивая температуру проточным способом. Какой температуры у вас горячее водоснабжение — вопрос вторичный… но…
Стеклянную и керамическую посуду нагреть желательно!
Ошпариваем нашу банку хорошим, свежим кипятком

Затем немного свежего кипятка заливаем в банку плюс соль и сахар размешиваем. Далее понемногу всыпаем туда горчичный порошок — всё при постоянном перемешивании. Ещё кипяток и ещё горчичный порошок — соблюдая баланс гармоничной безкомковой перемешиваемости. Нужно получить густую однородную массу — привычная консистенция получится уже в процессе! Получен­ную массу сверху осторожно заливаем ещё свежим кипятком и плотно закрываем крышкой. Банку ставим в кастрюлю с максимально горячей водой из под крана — надеюсь она у вас всё-таки есть. Минут через пятнадцать горячую воду можно и освежить. Смотрим нижнюю картинку. Оставляем завариваться на ночь, ну или часов на 10—15—24 в тёплом месте. Наша горчица заварится и впитает нужный дополнительный объём воды.

Затем остатки воды налитой сверху горчицы аккуратно сливаем, добавляем уксус и тщательно перемешиваем. Пристраиваем в прохладное место, можно и в холодильник в самое тёплое… и пару часов желательно выдержать. На данном этапе время уже не ограничено и сутки и двое — это нормально. И заключительное действие — добавление растительно­го масла. Немного его желательно, ну и конечно всё хорошо перемешать. В принципе завариваться, настаиваться здесь особо больше не требуется — можно и попробовать. Хотя хорошо бы и немного ей выждать до момента сервировки…


  • Ингредиенты
  • вода — кипяток
  • сахар
  • соль
  • горчичный порошок
  • 70% уксусная эссенция
  • растительное масло

Состав дополнительных специй и количество продуктов — величина всегда ситуативная и творческая. Циферные эквиваленты зависят и от размеров посуды и от качества горчичного порошка и личных вкусовых предпочтений.

Что касается добавляемых различных приправ…
Возможные комбинации: душистый перец горошком, корица, различные виды острых перцев, гвоздика, лавровый лист. Этот набор специй немного проваривается, процеживается, доводится до кипения ещё раз и служит для заваривания горчичной массы вместо простого кипятка. Фантазии нет предела в зависимости от наличия специй и настроения экспериментировать.

Но хочется отметить, что качественное горчичное семя — само по себе является сильнейшей и эксклюзивной приправой. И постулат: всё гениальное просто — в данном случае очень даже актуально.

Хранить готовую горчицу желательно в прохладном и тёмном месте. Лучше в керамической или стеклянной посуде с плотной, герметичной крышкой. До двух недель, эта правильно приготовленная приправа вполне сохраняет свои вкусовые изыски.

Вот так всё элементарно! Но если сахар, соль и уксус и даже растительное масло почти всегда условно стандартно­го качества… То вот с горчичным порошком не так всё замечательно. Качество горчично­го семени и есть основной секрет обалден­но вкусной горчицы.

Эпилог

Здесь представлен вариант приготовления вкусной и съедобной горчицы в домашних условиях при небольшом объёме. В более глобальных масштабах технология немного отличается по некоторым причинам. Подробнее, если интересно, лучше почитать в книгах для пищевой промышленности застойных времён.

А самая обалден­нейшая столовая горчица кушалась когда-то давно в обыкновен­ной пельменной. И заваривалась бульоном из под пельменей. Но это совсем другая история, а с нынешними покупными пельменями — точно лучше не экспериментировать. Это эссе по теме элементарные шедевры кулинарии.

Как приготовить горчицу в домашних условиях

Как приготовить горчицу из горчичного порошка?

Итак, друзья, начинаю новую рубрику «Полезные рецепты». Давно уже назрела такая необходимость, а тут еще мои замечательные подписчики стали задавать очень хорошие вопросы по поводу приготовления того или иного блюда в домашних условиях. Дело в том, что «полезность» некоторых любимых многими продуктов из супермаркетов, например, таких, как горчица, майонез, различных кетчупов, соусов и пр. уже давно под большим вопросом. В этом несложно убедиться, взглянув на целый «букет ешек» (е-добавок), которыми они напичканы.

И вот здесь как раз приходит на выручку наша с вами природная смекалка, замешанная на опыте наших предков. Да и мне самой есть что вспомнить — очень хорошо отложились в памяти времена, когда в магазинах можно было купить только кильку в томате и то по карточкам… И мы делали все сами, начиная от овсяного печенья и заканчивая майонезом…
А начнем мы сегодня с самой-самой российской еды, которую в привычном для нас виде, кроме нас, признают, пожалуй, только поляки. Американцы, например, считают эту приправу ярким проявлением самого настоящего мазохизма, наряду с русской баней. Горчицу очень любят в Германии, как приправа она распространена и по всей Европе, но там горчица скорее сладкая, нежели острая и горькая и даже близко не напоминает привычную для нас жгучую приправу.

[button size=»large» align=»center» full=»true» link=»http://rybkovskaya.ru/novye-texnologii-vosstanovleniya-zdorovya-koncepciya/» linkTarget=»_blank» bgColor=»Green»]ПЯТЬ ПРОСТЫХ ШАГОВ К ЗДОРОВЬЮ[/button]

История горчицы начинается с древних времен, по некоторым источникам знали о ней еще в 3000 году до н.э. в Индии, которая всегда славилась своими острыми приправами. С горчицей связана даже история об Александре Македонском. По преданию, ему как-то раз прислали мешок кунжутных зерен, чтобы тем самым напугать численностью неприятельского войска. Но Александр Македонский послал в ответ неприятелю маленький мешочек горчичных зерен. Мол, «мал золотник, да… » 🙂 Вот об этом и поговорим.

Домашняя горчица (ингредиенты)

Сегодня будем учиться делать настоящую, русскую жгучую горчицу в домашних условиях. Для этого нам понадобятся:

[info]

  1. 5 чайных ложек горчичного порошка
  2. 2 чайных ложки яблочного уксуса или лимонного сока
  3. 1 чайная ложка сахара
  4. 1 чайная ложка растительного масла (например, горчичного)
  5. Черный и душистый перец по вкусу, лавровый лист
  6. Грецкие орехи — объем, равный получившемуся объему горчицы
  7. Соль по вкусу

[/info]

Домашняя горчица (рецепт)

Сначала просеиваем горчичный порошок, убеждаемся в том, что в нем нет комочков. Затем, кипятим небольшое количество воды с лавровым листом и остужаем ее до 35-40 градусов. Добавляем немного воды в порошок и растираем его до однородной консистенции. После этого еще раз добавляем воду, чтобы полученная масса была похожа на жидкую сметану (пюре) и растираем окончательно до получения однородной массы. Пусть вас не волнует то, что смесь получилась жидкой — через несколько часов она загустеет.

Перекладываем смесь в маленькую стеклянную баночку и оставляем в теплом месте на ночь.

После того, как наш полуфабрикат простоял в теплом месте ночь, мы добавляем в него соль, сахар, яблочный уксус (или лимонный сок), молотый перец и молотые обжаренные грецкие орехи. Все, домашняя горчица готова! Приятного аппетита! 🙂

[button size=»large» align=»center» full=»true» link=»http://rybkovskaya.ru/novye-texnologii-vosstanovleniya-zdorovya-koncepciya/» linkTarget=»_blank» bgColor=»Green»]ПЯТЬ ПРОСТЫХ ШАГОВ К ЗДОРОВЬЮ[/button]

Но! Внимание! Несмотря на аппетитный внешний вид и умопомрачительный запах блюда, не спешите хватать ложку — вполне вероятно, что сначала вам будет достаточно его понюхать. 🙂 Если серьезно, то горчица получается ОЧЕНЬ жгучая, поэтому, пробуйте ее осторожно.

 

[notice]

Если эта информация была для Вас полезной, ПОДДЕРЖИТЕ сайт «Здоровье детей в наших руках» и получите

В ПОДАРОК ЧЕТЫРЕ УНИКАЛЬНЫЕ КНИГИ по здоровью и здоровому питанию!

(ссылка на скачивание книг появится сразу после оплаты)

Для перевода с Яндекс Кошелька

Для перевода с пластиковой карты

[/notice]

Карту сайта и ссылки на самые интересные статьи вы можете найти на главной странице сайта

http://rybkovskaya. ru

Связаться со мной: e-mail [email protected], Skype Olga_Rybkovskaya 

Если статья показалась вам интересной, жмите на кнопки социальных сетей, делитесь информацией с друзьями. Спасибо!

Горчица по-русски, вкусно. Технология приготовления. Кулинарный калейдоскоп. cook.mirlive.com

Подготовьте очень простой
и реально доступный.

Горчица — одно из древнейших растений, используемых человеком в кулинарии и медицине. То, что горчицу давно едят на кухнях практически всего мира — известно, наверное, каждому. И у древних греков и римлян для приготовления многих блюд горчичное зерно было основной приправой. И теперь они точно разбираются не только как в хорошем вине.

Мотивы для публикации этой известной и простой формулы: теперь она продается в магазинах под названием «горчичник» — так же добровольно нельзя! Совсем недавно в продаже можно было найти достойный товар… На данный момент — это полное шило! Все это касается и импортной, и отечественной бурды… иначе сложно назвать.

Что касается поиска рецептов в Интернете…
Начинающим поварам фильтровать и отказываться от этих «технологических шедевров» вряд ли возможно.Позиции в большинстве случаев либо полностью заполнены лажу, либо упущены основные моменты и восполнены… А потом весь этот бред копипаст друг друга и представит под разными именами… Ага, да. «Горчица русская, горчица не славянская — с соусом из хрена…»

Чем нас кормят травой — отдельный и продолжительный разговор. Начнем, но по теме: рецепт хорошей, настоящей и вкусной горчицы. Различные эксперименты проводились неоднократно, рецепты взяты из достаточно авторитетного источника.Мастер этого искусства — В.В. Похлебкин предлагал интересные вариации, но… ну о вкусах не спорят.

Самый простой вариант приготовления столовой горчицы не требует особых усилий. Водный термос смотрите внизу картинки, а финальный этап на фото вверху.


Технология приготовления — основные этапы

Подогревает блюда, в которых мы готовим нашу обычную горчицу.
В этом варианте банки с крышкой, помещаемой в кастрюлю, наливают из-под крана горячую воду, медленно повышая температуру проточного канала.Какая у вас температура горячей воды — вопрос второстепенный… но…
Стеклянную и керамическую посуду желательно отапливать!
Ошпарить нашу банку хорошей свежей горячей водой

Затем в банку налить немного кипятка, перемешать с солью и сахаром.
Далее насыпаем туда немного горчичного порошка — все при постоянном помешивании. Больше горячей воды и даже горчичного порошка — сохранение гармоничного баланса без перемешиваемости Комкова. Нужно получить густую однородную массу — привычная консистенция будет уже в процессе! Полученную массу сверху аккуратно залить кипятком еще свежей и плотно закрыть крышкой, банку поставить в кастрюлю с максимально горячей водой из-под крана — надеюсь, она у вас еще есть.Примерно через пятнадцать минут горячая вода может подняться и освежиться. Рассмотрим нижнюю картинку. Оставьте настой на ночь, ну или часов на 10–15–24 в теплом месте. Нашу горчицу завариваем и впитываем необходимое дополнительное количество воды.

Затем оставшуюся воду, залитую сверху горчицы, аккуратно слить, добавить уксус и тщательно перемешать. Припарковаться в прохладном месте можно и в холодильнике в очень теплом… и пару часов желательно выдержать. На данном этапе время уже не ограничено и часы и два — это нормально.И последний шаг — добавление растительного масла.
Желательно немного и конечно хорошо перемешать.
В принципе, заваривать, настаивать этого особого больше не требуется — можно и попробовать. Хотя было бы хорошо и немного времени подождать ее назначений…


  • Состав
  • горячая вода
  • сахар
  • соль
  • горчичный порошок
  • 70% уксусная эссенция
  • растительное масло

Состав дополнительных специй и количество продуктов — значение всегда ситуативно и творчески.Циферные аналоги зависят от размеров посуды и качества горчичного порошка, а также от личных вкусовых предпочтений.

По добавлению различных специй…
Возможные комбинации: сладкий перец, корица, разные виды острого перца, гвоздика, лавровый лист. Этот набор специй немного прокипятить, профильтровать, снова довести до кипения и послужить для приготовления горчичных масс, а не просто кипятком. Воображение безгранично, все зависит от наличия специй и настроения экспериментировать.

Но отметим, что хорошее горчичное зерно само по себе является самой сильной и эксклюзивной приправой.И все гениальное просто — в этом случае даже актуально.

Хранить приготовленную горчицу желательно в темном прохладном месте. Лучше в керамической или стеклянной таре с плотной герметичной крышкой.

Все просто! Но если сахар, соль и уксус, да еще растительное масло условно стандартного качества… А вот с горчичным порошком все не так уж и здорово. Качество горчичного зерна — главный секрет потрясающе вкусной горчицы.

Эпилог

Вот вариант приготовления вкусной и съедобной горчицы в домашних условиях с небольшим объемом. В более глобальном масштабе технология почему-то немного другая. Если вам интересно, лучше почитайте книги по пищевой промышленности давным-давно. А самую офигенную столовую горчицу ели когда-то в обычных пельменях. И заварить бульон из пельменей. Но это уже другая история, а с нынешней покупкой пельменей — просто лучше не экспериментировать. Подробнее о кулинарных шедеврах.

Горчица и хрен: отечественные приправы

Репутация безвкусной русской кухни печально известна: от любимой скороговорки, в которой говорится, что «гречневая каша и капустный щи — это все, что мы едим», до ужасающих историй о застойной массе и лишениях советских времен.Есть те (и я когда-то давно причислял себя к их числу) утверждают, что только импортные ароматы соседних кухонь «ближнего зарубежья» оживляют безжалостный марш вареного мяса и безвкусной каши.

Но при более внимательном рассмотрении обнаруживаются две древние местные приправы, полностью опровергающие эти утверждения: хрен и горчица. Хотя им может не хватать пламени перца чили, алхимии шафрана или того любопытного слияния умами и цитрусовых, которое представляет собой сумах, хрен и горчица являются важными ароматами в российской кухне, и мы игнорируем их на свой страх и риск.Эти две звезды с их уникальным и сильным вкусом нашли свое место во многих основных продуктах русской кухни и культуры, что может вас удивить.

Горчица: популярная приправа

Дженнифер Еремеева / MT

Горчица приправляла вещи еще с библейских времен, а ее кулинарное и лечебное использование сделало ее очень ценимой римлянами, которые распространили это выносливое растение и его семена далеко за пределы родного Средиземноморского бассейна.

Семена горчицы ценились торговцами древности. Любая специя, используемая как в медицине, так и в кулинарии, всегда будет пользоваться большим спросом. Семена горчицы также легкие и долговечные в сухом виде. Древние кулинары научились различать цвет семян и их свойства: желтые семена мягкие и немного горькие, коричневые и черные семена более горячие и жгучие. Они также овладели секретом выделения сильного аромата горчицы: масло и ферменты, содержащие аромат, активируются только при контакте с водой: холодная вода дает более сильный аромат, чем горячая вода.

Древние также хорошо использовали горчицу как эффективное лекарство. Горчичные компрессы были популярным средством от респираторных заболеваний, и по сей день в российских аптеках продают горчичников , или небольшие пакетики горчичного порошка. Активируемые водой и помещенные в легкие, они стимулируют кровообращение, расширяя капилляры и способствуя отхождению мокроты.

Горчица получила свое название от «сусла», комбинации винограда, его стеблей и листьев, соединенных перед добавлением дрожжей для превращения смеси в спирт.Его часто добавляют в горчичный порошок, чтобы активировать его, особенно во Франции. По-русски горчица называется « горчица » от глагола « горит ’ », означающего сжигать. Название удачное: это не легкая желтая горчица в пластиковой бутылке, а крепкая и пряная приправа, полная аромата и тепла. Цельные семена горчицы — важный ингредиент в рассоле для маринования, и из них получаются чудесные соленья, которые приправляют блюдо из копченой рыбы, сырную доску или как дополнение к жареной свинине или сосискам.

Хотя семена горчицы были широко распространены в Киевской Руси, несомненно, благодаря тесным домонгольским торговым связям с Константинополем, приготовленная горчица действительно вошла в российский кулинарный мир благодаря моравцам из Хернхута, которые поселились в Нижней Волге в восемнадцатом веке в приглашение Екатерины Великой. Это был беспроигрышный вариант для амбициозной императрицы, которой требовалась буферная зона между ее расширяющейся империей и мародерствующими степными племенами, а также для прозелитического братства, которое надеялось принести христианство местным калмыкам, казахам и татарам.Хитрая императрица, без сомнения, правильно догадалась, что племена вряд ли обратятся, но она была рада отдать немцам полосы чернозема (чернозем) в обмен на их присутствие в пределах ее границ.

В то время как моравцы безуспешно пытались принести христианство местным народам, русские в вечном долгу перед ними благодарности за то, что они принесли им картофель и приготовленную горчицу. Моравцы назвали свое поселение на Волге в честь библейского города Зарепта, или «Сарепта», по-русски, и в 1810 году они открыли первую в России фабрику по приготовлению горчицы, которую можно увидеть и сегодня в музейном комплексе Старой Сарепты, чудом уцелевшем. во время Сталинградской битвы.

Популярность Сарептской горчицы быстро росла, и сегодня ей не грозит убыль; его прочное сочетание коричневых и желтых порошкообразных семян горчицы, уксуса, сахара и смеси специй является отличным усилителем вкуса мяса, особенно говядины и свинины. Приправленный медом или молочными продуктами, он становится более легким соусом для салатов, рыбы и овощей.

Только хрен знает

Дженнифер Еремеева / MT

Хрен существует в России так же давно — а может быть, даже дольше, чем горчица, и благодаря его фаллическому силуэту русское слово, обозначающее хрен — «хрен» — означает в русском лексиконе гораздо больше, чем член семейства Brassicaceae. .«Только хрен знает!» часто слышится как выражение разочарования в ответ на невозможный тупик, а что-то «хреновое» безвозвратно испорчено. Английское и французское понятие «каждому свое» переводится в русском языке как «хрен не слаще редьки».

Хрен широко распространен в Восточной Европе, где его корень используется в соусах, гарнирах, ароматизированном алкоголе, ароматизированном масле и сметане. Хрен невероятно хорошо сочетается с корнеплодами, и постоянные читатели этой колонки знают, что я часто добавляю хрен в традиционные русские салаты, чтобы усилить их вкус, и очень мало супов ускользнет из моей плиты без ложки хрена.В сочетании с молочными продуктами хрен слегка смягчается, что делает его идеальной фольгой для ростбифа или свинины. Возможно, поэтому готовый хрен всегда можно найти в западных продуктовых магазинах в отделе молочных продуктов.

В отличие от семян горчицы, корень хрена активируется, как только его натереть на терке: чем мельче решетка, тем сильнее его сила. Сочетание хрена с уксусом и солью нейтрализует изотиоцианат и стабилизирует вкус.

Польза для здоровья от хрена огромна, и говорят, что эта приправа помогает при заболеваниях почек и мочевыводящих путей, респираторных заболеваниях и отеках суставов.

Приготовьте себе русский хрен и горчицу

Дженнифер Еремеева / MT

Горчицу и хрен легко приготовить на собственной кухне, и они хранятся в холодильнике до шести недель. Самый известный способ их сочетания — это «Русский соус», который популярен во всем мире как идеальное дополнение к бургерам и соленым мясным деликатесам, таким как пастрами или сэндвич «Рубен».Я включил свой вариант русской заправки ниже, но удовольствие на этом не заканчивается: ознакомьтесь с приведенными ниже рецептами, а затем комбинируйте приправы с другими основными продуктами для кладовой, чтобы улучшить бесчисленное количество блюд.

  • Сметана из хрена: добавьте столовую ложку хрена в чашку русской сметаны, чтобы получить соус, который так же хорош для бутерброда, как и для говяжьей вырезки или для лосося, приготовленного на пашот.
  • Добавьте тертый хрен в яблочное пюре, чтобы прекрасно дополнить любое блюдо из свинины.
  • Используйте тертый хрен как часть своего «лекарства» от лосося.
  • Добавьте 1 столовую ложку свекольного сока в банку с хреном, чтобы подсластить и осветлить приправу.
  • Всегда добавляйте ложку хрена в борщ или любой другой кислый суп, например, солянку или рассольник.
  • Смешайте 2 столовые ложки русской горчицы с 2 столовыми ложками меда и 1 чашку греческого йогурта, чтобы получился соус для шашлыка или жареной курицы.
  • Смешайте 1 столовую ложку русской горчицы с 1 столовой ложкой майонеза и небольшим количеством лимонного сока с ½ стакана оливкового масла для французской заправки.

Хрен готовый

Дженнифер Еремеева / MT

Состав

  • 2 корня хрена средних размеров; очищенные и нарезанные мелкими кубиками
  • ½ стакана белого уксуса
  • 1 чайная ложка соли

Примечание: это один из тех моментов, когда наши предки отдали бы правую руку за кухонный комбайн. Обязательно используйте один! Если у вас его нет, то примите меры предосторожности и наденьте луковые очки (что, у вас нет луковых очков?) — очки для плавания или лыжная маска подойдут в крайнем случае — если вы планируете натереть хрен на коробке терка.

Инструкции

  • Обработайте корень хрена в кухонном комбайне со стальным лезвием до однородного состояния.Будьте осторожны, чтобы не вдыхать пары.
  • Поместите хрен в инертную стеклянную банку с плотной крышкой. Добавьте соль и залейте хрен достаточным количеством уксуса, чтобы он просто покрыл его.
  • Охладите хрен не менее 2 дней, чтобы уксус нейтрализовал тепло хрена. Слейте излишки уксуса.
  • Приготовленный хрен хранится в холодильнике до 6 недель.

Дженнифер Еремеева / MT

Горчица русская приготовленная

Состав

  • 2 унции (50 г) семян горчицы (я использовал комбинацию желтого и коричневого цветов)
  • Кипяток
  • 2 столовые ложки холодной воды
  • ½ чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара или меда
  • 2 столовые ложки нейтрального масла, например рапсового или виноградного масла
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса
  • 2 звездочки аниса
  • ½ ч. л.молотой гвоздики
  • ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
  • ½ чайной ложки молотого кардамона
  • ½ чайной ложки черного перца, молотого

Инструкции

  • Измельчите семена горчицы в мельнице для специй, кофемолке или ступке с пестиком.
  • Поместите измельченную горчицу в стеклянную банку с широким горлышком, которая как минимум в два раза больше пасты.
  • Добавьте 2 столовые ложки холодной воды, перемешайте до образования густой пасты и отложите смесь как минимум на 6 часов или на ночь.
  • Смешайте специи в чистой стеклянной банке и залейте 2 столовыми ложками кипятка. Дайте специям настояться, пока смесь не нагреется до комнатной температуры.
  • Добавьте немного кипящей воды, чтобы покрыть горчичную пасту, постоянно помешивая.Накройте смесь чистой тканью и дайте остыть в течение нескольких минут.
  • Удалите звездчатый анис из смеси специй, затем добавьте смесь в горчичную пасту с солью, сахаром, уксусом и маслом и тщательно перемешайте.
  • Накройте смесь плотной крышкой и охладите в холодильнике в течение 48 часов, чтобы ароматы смешались.
  • Готовая горчица хранится в холодильнике до трех недель.

Дженнифер Еремеева / MT

Кровавый Мишка

Состав

  • 1 кварта (1 литр) томатного сока, сока V-8 или Clamato
  • 2 столовые ложки томатного кетчупа
  • Цедра и сок одного апельсина
  • 1 чашка (240 мл) водки или аквавита (водка, настоянная на хрене, здесь подойдет)
  • 1 чайная ложка сельдереевой соли
  • 2 столовые ложки готового хрена
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 большая долька лайма

Инструкции

  • Взбейте кетчуп, апельсиновый сок, цедру апельсина и водку в большом кувшине и оставьте на 5 минут. *
  • Добавьте томатный сок, соль сельдерея и хрен. Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив больше соли хрена или сельдерея.
  • Налейте в хайбол, наполненный льдом, и украсьте долькой лайма и стеблем сельдерея, чтобы они действовали как мешалка.

* Я обнаружил этот весьма неортодоксальный трюк в бесценной работе покойного великого Кингсли Эмиса « Everyday Drinking ». Сначала я был настроен скептически, но теперь нет. Попытайся.

Дженнифер Еремеева / MT

Русская перевязка

Состав

  • 1 стакан (240 мл) майонеза высшего качества
  • ½ стакана (125 мл) сладкого хот-дога или нарезанных солений
  • ⅓ чашки (80 мл) кетчупа или аджики
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки готового хрена
  • 1 столовая ложка приготовленной русской горчицы

Инструкции

Смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне со стальным лезвием. Обработайте до однородной массы.

Традиционная горчица New York Deli

Краткая история горчицы

История горчицы восходит к 1850 году до нашей эры. и охватывает кухни мира. В древние времена римляне, в частности, изготавливали сложную горчицу из молотой горчицы, перца, тмина, любистока, жареных семян кориандра, укропа, сельдерея, тимьяна, орегано, лука, меда, уксуса, рыбного соуса и масла. Они использовали этот соус как глазурь для жареного на вертеле кабана.По мере расширения Римской империи на запад они заселили Дижон, Франция, и выращивали семена горчицы в этом регионе. В 1877 году Морис Грей (производитель горчицы, который сочетал измельченные семена с белым вином) сотрудничал с Огюстом Пупоном (финансистом).

Традиционный нью-йоркский гастроном с горчицей

В 1880-х годах в Нью-Йорке появился первый гастроном или магазин деликатесов, которым управляли немецкие / еврейские иммигранты. Deli’s начинал как мини-маркет, совмещенный с мясной лавкой быстрого обслуживания.К сожалению, деликатесы постепенно исчезают: с максимума в 1930-х годах, когда было около 1500 магазинов, до 15, которые открыты до сих пор. Традиционная горчица в стиле New York Deli — это крупный помол, желтый или коричневатый на вид. По этому рецепту получается желтоватая обычная горчица в нью-йоркском стиле, которая, на мой взгляд, очень пряная. Чтобы сделать традиционные нью-йоркские деликатесные горчицы более острыми, добавьте три столовые ложки мелко натертого хрена. Чтобы приготовить травяной вариант, добавьте 2 столовые ложки свежего измельченного эстрагона или базилика.

Сосиски для пары

Попробуйте традиционную горчицу New York Deli с классическим английским Bangers, традиционным Boudin Blanc, традиционным немецким Bratwurst или традиционным Texas Hot Guts.

Этот рецепт дает вам бонус. Из него получается коричневая горчица и горчица в стиле нью-йоркского гастронома одновременно!

Отмерьте 100 г (3 1/2 унции семян черной горчицы)

Сделайте то же самое с семенами желтой горчицы, 100 г (3 1/2 унции семян желтой горчицы)

Таким же образом отмерьте кошерную соль и уксус (не показаны).

Добавьте семена горчицы, кошерную соль и уксус в емкость с плотно закрывающейся крышкой. Закройте и оставьте на прилавке в отличном темном месте в течение семи дней.

Обработайте семена импульсами до желаемой консистенции.

Я предпочитаю деревенскую гладкость с несколькими непопевшими семенами горчицы.

Это изображение — совершенно чудесная коричневая горчица.Если вы предпочитаете коричневую горчицу, остановитесь здесь, если вы хотите, чтобы ярко-желтая версия прошла через следующие шаги.

Используйте венчик для смешивания уксуса и горчичного порошка. Готовьте на среднем огне до образования пасты.

Постоянно помешивая, варить горчичный порошок 1-2 минуты, пока он не станет очень густым.

Отмерьте оставшиеся ингредиенты и добавьте их в блендер вместе с приготовленной горчичной пастой.

Обработайте горчицу желаемой консистенцией. Поместите в емкость с плотно закрывающейся крышкой и храните в холодильнике до необходимости.

Эти горчицы имеют огромное применение. Используйте их в качестве приправы или в качестве ингредиента для других соусов.

Пастрами на русской ржи с гастрономической горчицей по-нью-йоркски!

Вкусная горчица! Вы больше никогда не сможете покупать горчицу.

Традиционный нью-йоркский деликатес с горчицей

Приправы для курса, Приправы / Соусы Европейская кухня, Ключевое слово еврейского русского Гастрономическая горчица, Горчичный соус с укропом, Острая горчица

Автор Дэвид из Sunset & Sewanee

Оборудование

  • настольный блендер, небольшой кухонный комбайн или погружной блендер

  • мерные ложки и чашки

  • контейнер для хранения с плотно закрывающейся крышкой

Ингредиенты

Приготовленная горчичная паста
  • 8 столовых ложек горчичного порошка (например, Colman’s)
  • стакана воды
  • стакана уксуса, белого дистиллированного или яблочного сидра
New York Deli Mustard
  • 1 стакан горчицы зернистой Во французском стиле (см. Рецепт в этом блоге) или в магазине
  • стакана приготовленной горчичной пасты (см. Выше)
  • стакана уксуса, дистиллированного белого
  • ¾ стакана воды
  • 1½ чайной ложки соли, кошерной или морской соль
  • 1 чайная ложка молотой куркумы

Инструкции

Приготовленная горчичная паста
  • Добавьте все ингредиенты в кастрюлю на среднем или сильном огне и взбивайте до растворения.Доведите горчицу до слабого кипения и убавьте огонь до кипения, постоянно помешивая. Готовьте горчицу 2 минуты, затем снимите с огня и оставьте.

Приготовление горчицы Deli по-нью-йоркски
  • Используя небольшой кухонный комбайн, блендер или иммерсионный блендер, смешайте ингредиенты нью-йоркской горчицы Deli и перемешайте до получения однородной массы, но с небольшой зернистостью.

  • Проверить на соленость и хранить в емкости с плотно закрывающейся крышкой.Охладите до необходимости.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Сделайте горчицу дома. Рецепты приготовления горчицы в домашних условиях из горчичного порошка

Горчица — любимая приправа во многих странах мира: и во Франции, и в Германии, и в Чехии, и в Польше. Но самое сильное и «злое» — в России. Если его немного использовать, он добавляет пикантности мясным блюдам, холодцу.

Рецептов горчицы очень много и у каждой хозяйки свои. Поделюсь рецептом, которым пользуюсь много лет. Раньше, чтобы приготовить вкусную горчицу, достаточно было сходить в аптеку, купить горчичный порошок и приготовить. И теперь горчичный порошок почему-то не всегда соответствует качеству. Видимо, в это что-то замешивают. А если получу хороший, я получу пару пакетов впрок.

Для приготовления острой горчицы нам понадобятся перечисленные продукты.

В небольших контейнерах мы отмеряем сахар, соль и горчичный порошок и смешиваем их.

Доводим воду до кипения и тонкой струйкой или порциями вводим и тщательно перемешиваем. Не должно быть ни единого сухого зерна. Качество горчицы во многом зависит от смешивания.

Затем добавьте растительное масло и уксус. И снова тщательно перемешиваем.

Горчица готова. Но ей еще предстоит дозреть.

Перекладываем в банку и заворачиваем в махровое полотенце.В отопительный сезон ставим на ночь на аккумулятор. И теперь мы это делаем. Банку с горчицей отправляют в полиэтиленовый пакет, плотно завязав узлом. В большую кастрюлю налейте достаточно теплую воду, поместите пакет в кастрюлю, закройте крышкой и оставьте на 2-3 часа.

Горячая горчица готова. Но на данном этапе она слишком бодрая. И только через 3-4 дня это будет просто острая горчица.

Приятного аппетита!

Публикую рецепт очень острой горчицы, который обнаружил во время долгих поисков, ошибок и проб.На выходе получаем продукт, который обязательно выбьет слезу. Даже любителям горячего покраснеть и потеть. А это показатель!

Найти на прилавках стабильно горячую горчицу практически невозможно. Среди великого множества есть толковые производители, но их товар часто пропадает, а иногда встречаются и обычные мошенники: на банке или тубе изображено изображение чрезвычайно острого на вкус продукта, а в составе горчицы указан красный перец. . По вкусу он напоминает обычную горчицу, но оттеняется совсем другой пряностью красного перца.

Найти на полках магазинов стабильно острую горчицу практически невозможно.

Рецепт домашней очень острой горчицы был найден на Youtube-канале «Готовим с дядей Яшей», он несколько раз тестировался и получил отличные отзывы всех дегустаторов-едоков.

Рецепт простой и без излишеств, но с одной хитростью:

  • Возьмите банку, насыпьте в нее горчичный порошок. До половины и более.
  • Залить теплой водой (50-60 °) до желаемой консистенции.Тщательно перемешать. Во время перемешивания можно добавлять воду.
  • Не размешивая, залить горчицу холодной водой (примерно на два пальца), убрать в холодильник на 10-12 часов.
  • Сливаем воду из бидона.
  • Добавьте чайную ложку виноградного уксуса (или обычного уксуса), ч. масло растительное, щепотка сахара, щепотка соли. Смешивание.
  • Домашняя очень острая горчица готова!

К сожалению, Якова Яковлевича уже нет с нами, о чем сообщалось на

Домашние блюда и соусы всегда полезны и вкусны.Но мы постоянно ходим в магазин и покупаем приправы с ароматизаторами, усилителями вкуса и консервантами. Зачем? Ведь в домашних условиях полезные и вкусные приправы готовятся просто и быстро. Например, потратив 5 минут, вы получите отличную приправу, которая отлично подойдет для первых блюд, мяса. Как приготовить горчицу из сухого порошка? Попробуйте приготовить его по рецептам, приведенным ниже.

Как сделать горчицу из сухого порошка — рецепты с фото

Горчица обладает свойствами улучшения аппетита, обмена веществ и переваривания жирной пищи.В домашних условиях приготовить из него соус удобно и просто. Хозяйка на свой вкус может сделать его либо очень острым, либо придать ему сладковато-пряные нотки. Для приготовления горчичной приправы используют огуречный рассол, мед, воду и даже орех.

На огуречном огурце

Домашний соус на огуречном рассоле имеет потрясающий вкус. Острый вкус никого не оставит равнодушным, а любители острых приправ останутся от него в восторге. При высокой концентрации огуречного рассола — соль и сахар добавлять по рецепту не нужно.Необходимо строго соблюдать пропорции ингредиентов при варке.

Состав:

  • Сухой продукт — 3 ст. л.
  • Рассол с маринованными огурцами (очень концентрированный) — 200 мл
  • Масло растительное — 1 ст. л

На воде

Состав:

  • Горчица сухая — 2 ст. л.
  • Масло растительное — 2 ч.
  • Сахар — 2 ч.
  • Соль — 1 ч.
  • Кипяток — 4 ст. л.
  • Лимонный сок или уксус — 2 ч.

Покупайте только хороший сухой продукт. Если вы видите комок в порошке, лучше не использовать этот продукт по этому рецепту. В противном случае вкус блюда вас огорчит.

Домашняя горчица — прекрасное дополнение к мясным блюдам и супам. Намажьте его на хлеб, но с горячим супом! Вау, захватывающе! Если добавить горчицу в масло для заправки салата, она придаст пикантный вкус.

Сегодня в магазинах продается много видов готовой горчицы с различными добавками — на любой вкус, но помимо вкусовых добавок в ней много консервантов и стабилизаторов.

Зачем все это? Гораздо полезнее приготовить горчицу из порошка в домашних условиях. Вкус отличный, времени на приготовление не так много, и вообще никаких вредных добавок!

Кроме того, дома вы приготовите ровно столько горчицы, сколько вам нужно, и очень часто я выкидывала банки и трубочки наполовину. Кто-то любит очень острую горчицу — чтобы слезы с глаз еще и перехватывали дыхание, а кому-то нравится мягкая, пикантная, вы все это сами откорректируете, сделав из порошка горчицу.

Рецепт домашнего горчичного порошка с фото:

Итак, несколько рецептов вкусной домашней горчицы:

Продуктов:

  • 3 табл. ложки горчичного порошка
  • 12 стол. столовые ложки воды
  • 0,5 чайной ложки сахара
  • 0,25 чайной ложки соли
  • 1 — 1,5 чайных ложки растительного масла
  • Уксус (по желанию)

Для приготовления возьмите горчичный порошок и залейте теплой кипяченой водой в соотношении 1: 4.Если хотите приготовить горячим, налейте немного теплой воды, а если любите мягкую горчицу, залейте кипятком.

Оставить на 10 часов в теплом месте.

По истечении этого времени излишки воды необходимо осторожно слить:

В горчичную массу добавить сахар и соль:

Растительное масло:

И по желанию уксус. Я не добавляла уксус, и получилось довольно остро и вкусно. Из такого количества продуктов получается стограммовая банка острой горчицы.

Вот еще несколько домашних рецептов горчицы. Выбирайте на свой вкус.

Горчица «Русская» домашняя:

Продуктов:

  • 100 г горчичного порошка
  • 0,5 стакана воды
  • 0,5 стакана 3% уксуса
  • 1-2 стол. ложки растет. Масла
  • 1 стол. ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • Лавровый лист, корица, гвоздика по вкусу
Готовка:

В горячую воду добавить сахар, соль, гвоздику лаврового листа, прокипятить корицу 5-7 минут, процедить и всыпать в горчичный порошок, тщательно перемешивая

Добавить растительное масло, уксус и хорошо перемешать.

Положить в банку и дать настояться сутки. Через сутки горчица готова. Хранить в холодильнике.

Порошковая горчица на огуречном огурце — быстро и просто

Этот рецепт приготовления горчицы в домашних условиях, пожалуй, самый простой. Ведь в огуречном огурце есть все необходимые компоненты: специи, уксус, сахар и соль. Вкус готовой горчицы непременно будет зависеть от качества и свежести горчичного порошка и вкуса огуречного огурца.

Продуктов:

  • 200-250 мл огуречного огурца
  • 6 столовых ложек горчичного порошка
  • 1 столовая ложка растительного масла

Готовка:

  1. Нагрейте огуречный рассол до горячего состояния
  2. Горчицу налить в банку и залить горячим рассолом
  3. Горчицу хорошо перемешать, чтобы не осталось комков до однородной массы.
  4. Поставить в темное теплое место на 6-7 часов, чтобы горчица созрела (под закрытой крышкой)
  5. Добавить растительное масло и хорошо перемешать.
  6. Вкусная домашняя горчица готова. Настоящий холодец идеально подходит.

Домашняя горчица на капустном рассоле

Домашняя острая горчица на капустном рассоле для мяса, холодца и вкусного супа.

Продуктов:

  • 1 стакан горчичного порошка
  • 1 стакан рассола для капусты
  • 0.5 чайных ложек 3% уксуса
  • 1 стол. ложка растительного масла
  • Черный, красный перец или другие специи по вкусу

Готовка:

Порошок высыпать в глубокую тарелку и постепенно вливать рассол, доводя до необходимой консистенции (густая сметана).

Добавьте сахар, уксус и растительное масло. Все хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Готовую массу переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой. Дать настояться в теплом месте на ночь.

Для более приятного вкуса можно добавить корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех.Более длинный ломтик лимона помогает предотвратить высыхание горчицы и сохранить ее вкус.

Не готовьте его большими порциями — он выдыхает и теряет остроту.

Горчица приятного вкуса придаст чайной ложке гречишного меда.

Острый энергичный горчичный порошок

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подпишитесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Горчица — пряное растение из рода Горчица, который включает 4 вида.

Большинству любителей кулинарии известна столовая горчица, которая активно применяется в кулинарии. Интересен тот факт, что эту приправу использовали с давних времен, особенно популярна она была в Европе в 13 веке. В царской России эта пряность появилась еще в конце 19 века.

Какой бы век ни был во дворе, какой бы популярной ни была горчица, ее все равно используют. Такое распространение продукта обусловлено полезными свойствами . Итак, можно выделить такие:

  1. Семена горчицы, богатые витаминами B1, B2, E.
  2. Семена горчицы известны полезными веществами, они полны витаминов, обладают бактерицидными свойствами, полезны для желудка, кишечника, способны регулировать обмен веществ.
  3. Даже листья растения содержат много витаминов, богаты солями железа и кальция.
  4. Горчица — отличное средство от простуды.
  5. Это чудо-растение способно вызывать регенерацию клеток, что ускоряет заживление ран.

В целом Горчица приносит много пользы, но должны быть и противопоказания.И они! Людям с заболеваниями почек, пневмонией и туберкулезом следует воздержаться от употребления специй. Как ни странно, не стоит злоупотреблять горчицей и при заболеваниях желудка: повышенной кислотности, язве.

Вот такое уникальное растение, которое одной рукой лечит, а другой ухудшает самочувствие.

Горчичный порошок в домашних условиях: пошаговая инструкция

Как уже говорилось выше, горчица популярна в кулинарии. В Индии и Пакистане его зёрна обжаривают на растительном масле, это добавляет восточный колорит.Но наиболее популярным является производство горчичной приправы.

Есть много способов приготовить приправу, так как есть несколько видов приправ.

Самые популярные сорта горчицы:

  • Дижон — самый популярный в мире. Существует более 20 вариантов его приготовления.
  • Английский язык — для его приготовления используются старинные рецепты, в состав приправы входит уксус, иногда яблочный сок или сидр.
  • Баварская — в этой приправе можно найти дольки фруктов, а в процессе приготовления в нее добавляются специи и мед.
  • Американка — жидкая приправа из семян горчицы белой с добавлением сахара.
  • Русская самая горячая приправа.
  • Гардал — горчица с маринованными огурцами.

Любой из вышеперечисленных вариантов можно приготовить дома. Вы должны запомнить 3 слова: температура, время и пропорции. Есть несколько секретов, которые необходимо умело использовать:

  1. Горчицу залить водой в соотношении: на 1 столовую ложку горчицы нужно 4 столовые ложки воды.
  2. Температура воды должна быть 58 градусов, это раскроет всю гамму приправ. Чем выше градус, тем острее горчица.
  3. Разбавив порошок кипятком, добавьте 20 мл холодной воды.
  4. Дайте горчице постоять около 15 часов после разбавления водой.
  5. Приправы, из которых делают горчицу на любой вкус, например, можно добавить корицу, черный душистый перец, гвоздику, даже кусочки фруктов. Главное в этом вопросе — знать меру.

Лучшие рецепты горчицы в домашних условиях

Среди обилия рецептов в Интернете можно найти приправы на любой вкус, как готовые, так и рецептурные. Конечно, великие производители горчицы не делятся своими рецептами из-за жесткой конкуренции. Наиболее интересны старинные рецепты, они наполнены вкусами и не добавляют современных приправ, что делает горчицу «винтажной».

Самые интересные и несложные рецепты: английская горчица по рецепту великой, великой…прабабушка, изысканная французская горчица из города Дижон по-современному и русская горчица.

Рецепт 1. Древнеанглийская горчица в современном стиле

В рецепте современной английской горчицы нет ни вина, ни яблочного сока, но это не менее интересно.

Необходимые для приготовления:

  • Горчичный порошок -200 граммов
  • Уксус — 60 граммов
  • Мука — 50 граммов
  • Сахар — 100 граммов
  • Соль — 12 граммов
  • Вода — 100 граммов
  • Черный перец молотый — опционально

Используйте ингредиенты в следующем порядке:

  1. Просейте порошок через сито, затем залейте его кипятком и тщательно перемешайте до образования густого теста.
  2. Слейте воду и снова залейте горячей водой (100 грамм). Оставить на день, можно на ночь.
  3. Слить и тщательно перемешать.
  4. Посолить, сахар, всыпать муку и черный перец, залить уксусом. Хорошо перемешайте.
  5. Готовую горчицу выложить в керамическую посуду, хранить в прохладном месте.

Рецепт 2. Дижонская горчица

Для приготовления приправы потребуется:

  • Горчичный порошок — около 50-60 г.
  • Вода — 100 мл.
  • Мед натуральный — 1 ст. л
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Вино белое сухое — 200 г.
  • Соль — 5 г.
  • Репчатый лук — 1 луковица (большая)
  • Растительное масло — около 5 мл.
  • Соус Табаско — не более 1 чайной ложки

Подробная инструкция по подготовительному процессу:

  1. Очистить лук, мелко нарезать. То же самое проделайте и с чесноком.
  2. В кастрюлю налить воды, добавить лук и чеснок. Добавьте вино и мед, затем тщательно перемешайте.
  3. Доведите смесь до кипения. Варить на слабом огне пять-семь минут.
  4. Приготовленную смесь просеять через сито, остудить.
  5. Добавить в маринад горчичный порошок, перемешать венчиком.
  6. Добавить табаско или томатную пасту, залить маслом, посолить, тщательно перемешать.
  7. Варить смесь до загустения, как сметана.
  8. Остудить, разлить по банкам. Готовую горчицу поставить в холодильник на 2 дня, после чего можно употреблять.

Рецепт 3.Русская горчица

Для этого рецепта возьмите около 50 г горчичного порошка и 150 мл воды, не более 5 мл уксуса, 0,5 чайной ложки соли и 1 столовую ложку. сахар, также 30 мл. растительное масло.

Приготовление:

  1. В глубокую миску насыпьте горчичный порошок, налейте его 50 мл. воды 85 C и перемешать до однородной массы. При такой температуре воды горчица также обжигается.
  2. После этого налить еще 100 мл. горячая вода, сейчас не перемешивать. После всего этого поставить смесь в теплое место на 10 часов.
  3. Когда ингредиенты настаиваются, необходимо слить воду. Это уберет лишнюю горечь. Влить подсолнечное масло и перемешать.
  4. Посолить, всыпать сахар, тщательно перемешать. Залить уксусом и поставить в холодильник еще на 1 день.

Как хранить горчицу?

Горчица, как и все продукты, имеет свой срок хранения, даже если готовить ее дома. Конечно, самодельные продукты долго не задерживаются в холодильнике. Но все же мы должны помнить, что нет ничего вечного.

Первое правило — хранить приправу в холодильнике или в холодном месте. Правило второе — банка должна быть плотно закрыта крышкой. И наконец, домашнюю горчицу нельзя хранить более 5-7 дней, это не экспонат. Ешь на здоровье!

Горчичный порошок в домашних условиях: видео

3 заменителя русской заправки для салатов

Заменитель заправки для русского салата

Русский салат — это не только отличная закуска к любому меню, но и отличный вариант для любого случая, который может быть дополнительным блюдом.Излишне упоминать, что детям нравится русский салат, и он стал важной частью многих кухонь мира.

Самый главный фактор, которым украшается любой русский салат, — это заправка. Хотя большинству людей достаточно кремовой заправки для русского салата, это еще не все, что вы можете есть. Если что-то работает, это не значит, что у вас нет ничего лучше. Есть несколько других заменителей русской заправки для салатов, которые вы должны попробовать, и я уверен, что вы влюбитесь в них.
Вот некоторые из этих заменителей, которые вы можете использовать для своей русской заправки для салатов:

Заменитель русской заправки для салатов

1. Горчица медовая

Если вас беспокоят калории и вы собираетесь приготовить для детей русский салат, вам подойдет медовая горчица. Дети любят сладкое, и эта медово-горчичная заправка к русскому салату гарантирует, что вы дадите им все полезное. Эта повязка гарантирует, что вы будете получать все необходимые питательные вещества для детей и даже взрослых, не получая при этом больше жиров.

Несмотря на питательные факторы и то, насколько полезной будет заправка с медовой горчицей. Вы также сможете получить больше преимуществ от этого, так как вы получите лучший и легкий рецепт. Это лучшая часть, так как вам не нужно замачивать в течение ночи или делать много. Все, что вам нужно сделать, это взбить дижон с горчицей, яблочным уксусом и медом. При этом вам нужно будет медленно добавлять оливковое масло, помешивая. Как только вы добьетесь нужной толщины заправки, вы можете добавить соль и перец по вкусу, и она будет готова к подаче.Заправка также будет отличным выбором для использования в качестве пасты для сэндвичей или в качестве заправки для любого другого рецепта.

2. Ранчо греческих йогуртов

Нет ничего вкуснее ранчо, правда? Этот универсальный рецепт спасет вас в любом случае. Лучшее в этом греческом йогуртовом ранчо — это не только его восхитительный острый вкус, но и его легко приготовить, и он отлично сочетается с любой кухней в виде соуса, или вы также можете использовать его в качестве заправки для своего русского салата, который вы ищете. подготовить.

Это греческое йогуртовое ранчо также имеет большую питательную ценность с низким содержанием жира, поэтому вам не о чем беспокоиться. Легкий в приготовлении рецепт облегчит вам задачу. Вам не нужно беспокоиться о том, что гости без предупреждения придут к вашей двери, и вы не сможете хорошо их обслужить, если знаете, как приготовить это крутое ранчо. Для начала все, что вам нужно сделать, это добавить в миску греческий йогурт, чесночный и луковый порошок и перемешать. Когда они хорошо перемешаны, можно добавить кайенский перец и соль.Ранчо сейчас почти готово. Во время обслуживания вы можете украсить его свежим чесноком, чтобы придать пикантности и придать ему презентабельный вид, или просто добавьте его в свой русский салат.

3. Заправка Sweet Catalina

Заправка «Сладкая Каталина» — идеальная добавка к русскому салату в качестве заправки. Поскольку это соус русского происхождения, у вас мало шансов ошибиться, даже если вы пробуете его впервые, но у вас есть интерес к русской кухне.Сладкий, острый вкус и кремовая консистенция этой заправки широко любимы, и самое лучшее в заправке Catalina — это то, что вы можете хранить ее, если хотите.

Вам нужно немного томатного кетчупа, паприки, уорчестерского соуса и немного оливкового масла. Поместите все ингредиенты в блендер и перемешайте до получения сливочного соуса, который можно использовать в качестве соуса или заправки для русского салата. Посолите по вкусу и храните в холодильнике в какой-нибудь стеклянной посуде.

Медово-горчичный соус — Семейный праздник®

Наша домашняя медово-горчичная заправка сочетает в себе два вида пикантной горчицы с медом, майонезом, уксусом и лимонным соком, чтобы создать фантастическую начинку для салатов!

Медово-горчичный соус — один из наших давних фаворитов. Мы едим его, сбрызнув салаты, в качестве соуса или намазывая на бутерброды.

В этой легкой домашней заправке чудесно сочетаются ароматы: сладкий мед, пикантная горчица, пикантный яблочный уксус и немного свежевыжатого лимонного сока — все в сочетании со сливочным майонезом и приправами. Это так хорошо — у вас возникнет соблазн вылить это на все!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Как приготовить медово-горчичный соус?

Чтобы придать этой заправке такой приятный вкус, нужно использовать комбинацию двух разных видов горчицы — дижонской горчицы и гастрономической горчицы.Вместе эти два вида горчицы действительно прекрасно уравновешивают вкусы друг друга.

В миске просто смешайте две горчицы с майонезом, медом, яблочным уксусом, лимонным соком, солью, перцем и чесночным порошком. Затем взбейте оливковое масло первого холодного отжима, пока медово-горчичный соус не станет полностью эмульгированным. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы — затем охладите, пока не будете готовы подавать к любимому салату.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Как долго продержится эта медово-горчичная заправка?

При охлаждении в герметичном контейнере эту медово-горчичную заправку следует безопасно хранить в холодильнике до двух недель.

Вы можете попробовать и другие домашние рецепты заправки для салатов:

Распечатать
часы значок часов


¼ чашка дижонской горчицы

2 столовые ложки острой коричневой горчицы или гастрономической горчицы на ваш выбор *

Майонез 2 столовые ложки

5 столовых ложек меда

3 столовые ложки яблочного уксуса

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

1 чайная ложка кошерной соли

¼ чайная ложка белого перца

¼ чайная ложка чесночного порошка

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима


Поместите все ингредиенты, кроме масла, в миску среднего размера и взбейте.

Медленно добавьте масло, взбивая. Перелейте в бутылку и охладите до готовности.


Банкноты

* Горчица в стиле гастронома, как правило, представляет собой желтую горчицу с мелкозернистой примесью, которая представляет собой смесь семян горчицы и отрубей семян горчицы. У него уникальный вкус, и его можно найти в большинстве гастрономов, а не на острове заправок. Бренд, который мы использовали, был Batampte (из Walmart), но Nathan’s — еще один хороший выбор в стиле гастронома. Другой альтернативой является пряная коричневая горчица, такая как Gulden’s, которая придаст этой заправке немного другой вкус.(В любом случае, вы можете адаптировать эту заправку в соответствии со своими вкусами, если придерживаетесь четверти чашки дижонской горчицы.)

Ключевые слова: Медово-горчичная заправка

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Раскрытие информации

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю небольшую комиссию с соответствующих покупок.

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Ей нравится готовить и развлекать семью и друзей, и она считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Моя новая любимая приправа: Горчица из ада

Позвольте мне сразу перейти к делу, на этот раз, вместо того, чтобы начинать с преамбулы: моя новая любимая приправа, ингредиент для приготовления пищи, ароматизатор, как бы вы это ни называли, — это Горчица из ада .

«Горчица из ада» — мой новый любимый ингредиент!

Мэри Бильев, автор

Когда я на прошлой неделе покупала ингредиенты для своего польского маринованного супа с укропом в Copernicus (польский рынок), моя дорогая подруга Конни порекомендовала мне его … еще одна вещь, за которую я ей благодарен!

Конни произнесла это имя по-польски для меня, так как это единственный язык, который я никогда не изучала. (Когда-то свободно говорил по-французски, два года по латыни, по год по-русски и по-итальянски, и я могу читать на иврите — с гласными, — хотя на самом деле я не знаю, что говорю.) А потом она сказала мне, что это очень острая горчица, но исключительный продукт, и что его название переводится как «Горчица из ада». Что ж, Джереми не большой поклонник острой еды, но Том и я оба любим вещи с небольшим количеством тепла, поэтому я взял Конни по ее рекомендации.

И, боже, это было одно из лучших, что я делал в своей кулинарной истории! Джереми немедленно пришел домой из гастронома и храбро полил горчицей хот-доги на обед … он бредил тем, насколько это вкусно — просто мазок с кетчупом.Я делаю потрясающий яичный салат, вдохновленный сэндвичем «Яйцо и лук» из фильма «Харви». (Старая девица по имени Миртл Мэй флиртует с сотрудницей санатория, которая пришла к ней домой в поисках сбежавшего пациента — собственной матери Миртл Мэй, которую вообще не следовало принимать, — и предлагает яйцо и ‘луковый бутерброд как приманку … это трудно объяснить. Если вы не видели «Харви», отличный старый фильм, добавьте его в свою очередь на Netflix.) Я обычно делаю салат из цельнозерновой дижонской горчицы, но почувствовал себя авантюристом в этот день и изменил свой распорядок дня — звездное решение, если я могу себе аплодировать.Он творит чудеса с яйцами, сваренными вкрутую, смешанными с рубленым красным луком, майонезом, солью и перцем … как говорилось в старой рекламе геля для волос Brylcreem: «Немного прикосновения».

На «Оскар» в воскресенье вечером я предложил Тому и Джереми «шведский стол» — салат из тропической курицы с рисовыми крекерами, фрукты, печенье с арахисовым маслом, а также овощи и картофельные чипсы для погружения в новую смесь. Я сделал свой новый соус из 1 чашки жирной сметаны, которую я оставил после приготовления маринованного супа, добавив по 1 чайной ложке перца и тмина, щепотку кошерной соли, немного табаско, 1/2 чайной ложки раса. el Hanout (смесь марокканских специй, которую я купил некоторое время назад и, кажется, не использую достаточно часто), немного приправы Cajun и… ты угадал! … 1 столовая ложка моей горчицы из ада. О, это было прекрасно, будь то соленые чипсы, приготовленные в чайнике, или прохладные и красочные овощи.

Я спасаю комочки и корочки от множества буханок хлеба, через которые мы с Томом каждое утро ходим на завтрак из ржаных тостов, и в какой-то момент планируем приготовить из всего этого пикантный хлебный пудинг … знай, что моя горчица будет добавлена ​​в заварной крем. Что еще? Я уже сделал простой виногрет.Я делаю прекрасный горчично-сливочный соус для пасты из дижонской горчицы, но, возможно, мне придется заменить его в следующий раз, когда я буду подавать его. Я также могу добавить немного оливкового масла и лимонного сока, которым поливаю жареную курицу. Это настолько великолепный продукт, что кажется позором использовать его только для намазывания бутербродов.

Итак, присоединяйтесь ко мне, чтобы принять рекомендацию Конни о Горчице из ада, и дайте мне знать, что вы думаете о ней и как вы в конечном итоге ее используете .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.