Рыба хе рецепт приготовления: Хе из рыбы рецепт – Закуски. «Еда»

Хе из рыбы рецепт – Закуски. «Еда»

Хе из рыбы рецепт – Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Хе из рыбы

АВТОР: Наталия Николаева

порции:  4ГОТОВИТЬ:  45 минут

Добавить в книгу рецептов232

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Морковь

1 штука

Репчатый лук

2 штуки

Соль

1¹/₂чайной ложки

Сахар

¹/₂чайной ложки

Соевый соус

2 чайные ложки

Молотый черный перец

¹/₂чайной ложки

Молотый красный перец

¹/₂чайной ложки

Уксусная эссенция

1 чайная ложка

Растительное масло

4 столовые ложки

Чеснок

2 зубчика

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Рыбу отделить от костей и нарезать на небольшие кусочки.

2Половину средней моркови нарезать соломкой.

3Лук нарезать полукольцами.

4К рыбе добавить морковь, лук, соль, сахар, соевый соус, черный перец, красный перец, уксусную эссенцию. Все перемешать. После этого содержимое залить раскаленным растительным маслом и добавить чеснок.

5Опять все перемешать и убрать в холодильник на 8 часов.

Популярные запросы:

Комментарии (4):

0

для верности, лучше рыбу отдельно залить уксусом на пару часов. Вкусно получается!

ОтветитьПожаловаться

1

и че думаете 2 ложки уксуса на 500 гр рыбы достаточно паразитов убить? 🤔

ОтветитьПожаловаться

1

чё чё, а не чё. Более глупого, не уважительного и безпардонного комментария придумать было сложно.

ОтветитьПожаловаться

1

В курсе что такое эссенция?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Konstantin Shishlov

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4936582

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Хе из рыбы по-корейски рецепт – Закуски. «Еда»

Хе из рыбы по-корейски рецепт – Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Хе из рыбы по-корейски

АВТОР: Ольга Блокбастер

порций:  6ГОТОВИТЬ:  40 минут

Добавить в книгу рецептов18

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свежая кинза (кориандр)

1 пучок

Зеркальный карп

1 кг

Репчатый лук

4 штуки

Уксусная эссенция

20 мл

Чеснок

5 зубчиков

Специи

по вкусу

Растительное масло

100 мл

Сладкий перец

3 штуки

Красный перец чили

2 штуки

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Разделайте рыбу на филе, головы и хребет можно оставить на уху, ребра пожарить, или тоже сделать хе.

2Приготовьте кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Мелко нарежьте в неё филе. Если делаете и из ребер то по одной косточке в каждом кусочке.

3В нарезанную рыбу налейте эссенцию, хорошо перемешайте ложкой, накройте крышкой и оставьте на 20-30 мин. Если рыбы много то необходимо мешать в течении получаса 2-3 раза

4Полукольцами нарежем лук и свежий огурец, острый и болгарский перец.

5Осмотрим рыбу, она должна иметь преимущественно белый цвет, слегка розовая, если есть краснота, то мешаем и накрываем.

6Когда рыба готова, сольем скопившийся сок и начнем заправку. Добавим к рыбе Соль, красный и чёрный молотый перец, молотый кориандр, свежую кинзу, давленый чеснок.

7Добавим овощи. Заправим маслом.

8Все хорошо перемешаем. Разложим в банки и в холодильник.

9Корейцы готовят блюдо острым. Вы можете приготовить на свой вкус, но не острое совсем оно никакое.

Совет к рецептуПриятного аппетита.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

1

А как же без морковки то?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Konstantin Shishlov

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4936582

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Хе из рыбы — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Попробуйте приготовить знаменитый салат «Хе». Ничего сложного!

Рыбу нужно очистить от хребта и костей. Кожу не снимайте: в таком случае кусочки рыбы не разваливаются в салате. Кожа после маринования становится очень мягкой.

Разрезаем на мелкие кусочки-полоски размером примерно 3-4*1-2*0,7-1 см.

Складываем порезанную рыбу в посуду с плотно закрывающейся крышкой. Заливаем 2-3 ложками уксусной кислоты 70%.
Я использую именно кислоту, так как в таком случае рыбка маринуется меньшее время (примерно минут 35-40). Если же использовать для маринования столовый уксус, то лучше рыбу оставить на ночь.
Политую кислотой рыбку тщательно перемешиваем. Прикрываем посуду крышкой, оставляем рыбу мариноваться. В течение этого времени несколько раз перемешиваем её.

Пока рыба маринуется, почистим и порежем кольцами или полукольцами лук.

Чеснок также очистим и нарежем тонкими пластиками.

Порежем 2 стручка острого перца. Если вы не любитель острого, перец можно не добавлять, а можно добавить сухой сладкий — для запаха и цвета.

Зелени кинзы у меня не было, в магазин бежать было поздно, поэтому я растолкла сухие кинзу и зиру.

Когда рыбка замариновалась, она стала светлее. Чтобы проверить, промариновалась ли рыбка полностью, я взяла один кусочек самого большого размера и разрезала его поперек.
Если внутри он не отличается по цвету, то рыба готова. Если же внутри темнее — надо оставить рыбку мариноваться еще на несколько минут.

К рыбе добавила порезанный и чуть потертый между ладонями лук (нужно, чтобы он чуть пустил сок), чеснок, перец, специи, полила несколькими ложками соевого соуса, чтобы салат был по вкусу соленый (соль не добавляла). Все хорошо перемешала.

Оставила салат пропитаться еще минут на 40-60. Готово! Съели мы его за один присест!

Хе из рыбы по корейски в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

ХЕ из рыбы. Готовим на природе. Рецепты приготовления

ХЕ (или ХВЕ, или ХО) из рыбы — блюдо простое по приготовлению и очень вкусное по употреблению. А особенно на природе, где, прямо скажем, любое блюдо кажется значительно вкуснее, чем оно же, но приготовленное в домашних условиях. И ХЕ не исключение. Это острое корейское блюдо из свежего сырого мяса или рыбы, которое больше напоминает некий салат с добавлением специй, вполне можно приготовить и в походных условиях, например, на рыбалке. И сами полакомитесь, и друзей удивите.

1. ПОДГОТОВКА РЫБЫ

Для приготовления подойдёт, практически, любая свежевыловленная рыба вне зависимости от её вида и величины. В названии блюда будет изменяться наименование рыбы, например, ХЕ из щуки, или ХЕ из окуня, или ХЕ из белой рыбы, что только подчеркнёт её индивидуальность и конечно вкусовые качества. Отметим, что готовить ХЕ можно длительным (2-3 дня) способом, и ускоренным — 2-3 часа.

• Рыбу разделываем, чистим от чешуи, обрезаем плавники, снимаем филе и тщательно промываем её в холодной воде от сгустков крови и слизи. Можно поэкспериментировать, и снять филе рыбы вместе с кожей. Кожа, например щуки,  после приготовления филе в уксусном растворе становится значительно мягче и приятно хрустит на зубах. А вот окунь, судак и другие жесткие и колючие, но вкусные, готовятся без кожи. Головы, плавники вполне можно использовать для ухи.
• Филе рыбы разрезаем на тонкие, примерно в 1 см, кусочки и складываем в подходящую посуду. Крупные кости удаляем, на мелкие косточки не обращаем внимания — в уксусном растворе (но только при длительном нахождении!) они становятся незаметными и мягкими.

 2. РЕЦЕПТЫ

Отметим, что, как и всякий рецепт, рецепт приготовления ХЕ вполне допускает небольшую импровизацию с добавлением специй или каких-либо ингредиентов. Например, вместо лука, можно добавить редьку, или вместо винного соуса, вполне подойдёт столовый. Оттенки вкуса, конечно, меняются, но общее восприятие целостности блюда остается. И ещё большой вопрос, с какими ингредиентами ХЕ получится вкуснее!

РЕЦЕПТ 1. Длительный. Готовность через 2-3 дня:

Длительный способ является наиболее правильным, так как рыба приобретает не только оптимальный вкус, но становится более безопасной (если конечно в безопасности есть сомнения) в части уничтожения различных нежелательных микроорганизмов. Да и мелкие косточки в филе при длительной выдержке в уксусном растворе, практически, полностью растворяются.

 Ингредиенты:

• 1 кг. филе рыбы.
• 100 грамм соли.
• 10-15 грамм черного молотого перца.
• 150-200 грамм уксуса.
• 150 грамм растительного масла (если будете фасовать в банки для длительного хранения, то грамм 400).
• 2-3 луковицы.
• 100 грамм — укроп, петрушка, паприка, болгарский перец — по вкусу.

Готовим ХЕ:

• В подходящей посуде готовим соляной раствор в пропорции примерно 1:10, т.е. на 1,0 кг. филе рыбы — 100,0 грамм соли.
• Заливаем соляным раствором филе рыбы. Раствора должно быть столько, чтобы он покрывал филе рыбы полностью. Если не хватает, подлейте немного воды.
• Посуду с рыбой прикрываем и помещаем в прохладное место часов на 8. Например, если на рыбалке, то в погреб (или ямка) и на ночь.
• Пока рыба просаливается, готовим водный раствор уксуса. В зависимости от уксуса, или концентрата, разбавляем его в пропорции: винный — 1:4, столовый — 1:8. Т.е. раствор должен быть слабокислым.
• Чистим и режем кольцами или полукольцами 1 головку (или две — луком ХЕ не испортить) репчатого лука, добавляем его в филе.
• Добавляем в уксусный раствор немного специй (перец, зелень). Специй не должно быть много, они не должны перебивать вкус рыбы.
• Просоленную рыбу помещаем в посуду с приготовленным раствором уксуса (точнее, уже с маринадом) на то же время, в течение которого которое она просаливалась, т. е., например, на те же 8 часов.
• Через 8 часов промаринованные кусочки филе выкладываем в глубокую посуду.
• Чистим и режем кольцами или полукольцами ещё одну головку репчатого лука, добавляем его в филе.
• Посыпаем красным перцем.
• Добавляем в филе растительное (подсолнечное, кукурузное или оливковое) масло и всё перемешиваем.
• Сверху ХЕ немного присыпаем порезанным укропом, петрушкой, болгарским перцем, паприкой. И не только для вкуса, но и для эстетического восприятия.
• ХЕ готово. Но отметим, что насыщенный вкус блюдо приобретает через пару дней. И если филе рыбы предостаточно, то расфасуйте часть в стеклянные банки — слой рыбы, слой лука, залейте маслом и поместите их в прохладное место (погреб или холодильник).

РЕЦЕПТ 2. Быстрый. Готовность через 2-3 час:

Менее длительный способ мало, чем отличается от длительного, который рассмотрен выше. Отличия в совмещении процесса засолки и маринования, или его полного отсутствия. Но такой способ приготовления не делает блюдо менее вкусным, он делает это блюдо другим по вкусу. И с ингредиентами конечно можно поэкспериментировать.

Ингредиенты:

• 1 кг. филе рыбы.
• 4 столовых ложи соли.
• 2 столовых ложи сахара.
• 3 столовых ложки соевого соуса.
• 10-15 грамм красного молотого перца.
• 100 грамм уксуса.
• 150 грамм растительного масла.
• 2-3 луковицы.
• 2 моркови.
• 5 зубчиков чеснока.
• 100 грамм — укроп, петрушка, паприка — по вкусу.

Готовим ХЕ:

При быстром приготовлении филе рыбы не засаливается в растворе и не выдерживается в маринаде. Поэтому все ингредиенты мелко режем, помещаем вместе с филе рыбы в подходящую глубокую посуду, добавляем специи, соус и уксус и всё тщательно перемешиваем. Выдерживаем минут 30 и подаем к столу.

3. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В заключении отметим, что ХЕ и так является отличной закуской с превосходным вкусом. Но для улучшения и усиления вкуса можно добавить глютамат натрия (monosodium glutamate), который продаётся в магазинах вместе со специями. Это уж на любителя!

Приятного аппетита!

Хе из хека. Как из свежей рыбы или мяса приготовить хе для домашних гурманов

С большим удовольствием представляю рецепт – дебют нового кулинара Сергея!

Сергей расскажет, как приготовить Хе из рыбы с морковью, вкусный салат или закуску для праздничного стола. Надеюсь, и фото чуть позже пришлет 😉

В нашей записной книге рецептов уже есть несколько рецептов салата и , но этот рецепт приготовления немного отличается от них, поэтому он заслуживает отдельного внимания, тем более на нашей кухне сегодня готовит мужчина!

Для рецепта приготовления Хе из рыбы понадобятся:

• 2 кг рыбного филе
• 5 луковиц
• 3 морковки
• 3 столовых ложки уксусной эссенции 70%
• Растительное масло – 150 мл.
• Специи:
• Красный молотый перец
• Черный молотый перец

Как приготовить салат Хе из речной рыбы

Собственно, приготовление:
готовое филе рыбы нарезаем тонкими полосками, как на лапшу, нарезанное филе для салата Хе кладется в эмалированную кастрюлю (з-х литровую) и заливается 3 столовыми ложками уксусной эссенции.

Рыбу с уксусом тщательно перемешиваем и плотно закрываем крышкой на 20 мин.
Пока рыба в уксусе готовится, чистим 5-6 луковиц, разрезаем пополам и тонко шинкуем вдоль луковицы.
Режем морковь соломкой или натираем на терке для корейской моркови.
На рыбу выкладываем лук и на него морковь.
Горкой насыпаем специи (черный и красный перец — обязаловка, другие, что Вам нравится). Самым верхним в горке специй должен быть молотый красный перец (горький).
Нагреваем растительное масло до появления легкого дымка и ОСТОРОЖНО

выливаем его на специи, этот процесс называется поджиг.
Через пару минут маринованную рыбу Хе по – корейски перемешиваем очень тщательно и много раз.
В принципе продукт готов через 10 минут, но лучше дать ему постоять в холодильнике часов 6, если сможете удержаться.
Мой личный ряд предпочтений при выборе рыбы для салата Хе: судак, толстолобик, сом, сазан, жерех. Естественно рыба должна быть свежей.

Приятного аппетита!

Хе – блюдо корейской национальной кухни. Известно, что у корейцев попросту нет вторых блюд, поэтому хе – это и второе, и салат, а точнее, что-то среднее между ними. Во многих ресторанах Кореи, где подают хе, для приготовления этого блюда используется рыба – макрель, минтай или тунец. Но можно готовить не только хе из рыбы, существуют рецепты хе из мяса.

Корейское блюда с отечественными особенностями

Суть блюда в том, что рыба или мясо маринуются в очень острой смеси, состоящей из чеснока, уксуса, лука, перца, сахара и кориандра. Подают хе к столу в маринованном виде (без термической обработки).

Для приготовления хе из мяса корейцы используют телятину или баранину. Свинина никогда не используется. Мясо тоже не требует термической обработки, оно, как и рыба, маринуется. Но время маринования мяса необходимо увеличить на 6-8 часов. Так готовят корейцы. Но когда готовят хе в России, мясо предпочитают слегка обжаривать. Сначала жарят несколько минут на сильном огне, потом его убавляют и жарят ещё минуту-две. Обжаривают мясо обычно на кунжутном масле. Нарезать его следует мелкими брусочками хоть для маринования, хоть для обжаривания.

Хе – очень острое блюдо, поэтому не стоит им очень увлекаться. Обратите внимание и на то, что блюдо вкусное, но насытиться им сложно, поскольку в состав входит уксус.

к оглавлению

Как приготовить хе из рыбы

Для приготовления хе из рыбы вам потребуется 300 г филе любой рыбы, 4 луковицы, 3 моркови среднего размера, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки сахара (очень желательно использовать тростниковый сахар), соль, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки уксуса, по 1 ст. ложке красного и черного молотого перца и кориандра, укроп и петрушка (по желанию), 1 ст. ложка растительного масла.

Сырую рыбу использовать всё же не рекомендуется – мы ведь не корейцы. Поместите филе на 15 минут в пароварку. Пока рыба будет готовиться, лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке, выдавите чеснок через специальный пресс. Если у вас есть терка для моркови по-корейски, натрите морковку именно на ней.

Рыбу достаньте из пароварки и остудите. Нарежьте её небольшими кубиками, добавьте лук, морковь и чеснок, приправьте специями, сахаром и солью. Добавьте соевый соус и уксус, все перемешайте. Масло нагрейте на огне и влейте в хе. Тщательно перемешайте. Блюдо готово!

к оглавлению

Быстрый рецепт приготовления хе из рыбы

Чтобы приготовить хе быстро, используйте сельдь. Если она будет соленой, есть блюдо можно сразу же после приготовления. Хе из свежемороженой сельди готово через 2-3 часа. Кроме сельди потребуется морковь, 1-2 репчатых луковицы, 1 ст. ложка уксуса, приправы (кстати, в продаже можно найти готовую смесь пряностей для хе, а можно использовать и приправу для корейской моркови). Масло, сахар и соль добавляют по вкусу.

Разделайте сельдь и нарежьте её небольшими кусочками, морковку натрите на терке, лук нарежьте так, как вам нравится. Добавьте сахар, сохль, приправы, все перемешайте. Готово!

Многие не признают хе из соленой или отваренной в пароварке рыбы. В этом случае хе можно будет есть только через 8-12 часов после приготовления – за это время все кусочки рыбы пропитаются маринадом.

к оглавлению

Как приготовить хе из мяса

Для приготовления хе из мяса потребуется 800 г говядины, 200 г апельсинового сока (свежевыжатого), 3 ст. ложки томат-пасты, 100 г перца болгарского, приправы зира, укроп, петрушка, базилик, одна луковица, соль, сахар, молотый черный и красный перец (по вкусу).

Мы будем готовить по безопасному рецепту – с термической обработкой. Как уже говорилось выше, корейцы мясо не жарят, а маринуют. Мы же предпочитаем, чтобы ничто не омрачило радости от употребления блюд корейской кухни, поэтому будем немного запекать. Получится ничуть не хуже, а может быть, и лучше.

Мясо следует нарезать небольшими кусочками (около 4 см), томатную пасту смешать с апельсиновым соком. Мелко нарежьте зелень и добавьте её к мясу. Лук натрите на мелкой терке или измельчите в кашицу в блендере. Это придаст хе особый аромат. Нарезанный болгарский перец, измельченный лук, соль и перец добавьте к томатной пасте с соком. Хорошо вымешайте соус. Теперь он готов.

Противень застелите фольгой. Разложите тут кусочки мяса и залейте их соусом. Чтобы соус не выпаривался, сверху поместите ещё один слой фольги. Духовку разогрейте до 150 градусов. Выпекайте около 40 минут. Когда блюдо будет готово, выложите его на тарелку, украшенную листьями салата. В качестве гарнира рекомендуется подавать отварной рис.

Ингредиенты:

• Рыба (филе) — 0,5 кг.
• Морковь крупная — 2 шт.
• Лук — 4 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика.
• Уксус — 2 ст. л.
• Специи (чили, черный перец, кориандр).
• Кинза.
• Сахар — 1 ч. л.
• Подсолнечное масло.
• Соль.

Острая закуска

Самая популярная закуска в Корее отнюдь не пряная морковка, как многие думают, а салат хе или, как его еще называют, хве.

Корейцы традиционно готовят салат хе из моркови и преимущественно с сырым мясом или рыбой, а в качестве заправки используют кунжутное масло, рисовое вино и множество ароматных и жгучих специй, которые придают закуске удивительный, тонкий вкус. Сделать салат хе может каждый, пусть и не следуя целиком оригинальной корейской рецептуре.

Рецепт салата хе пришел в Корею из Китая, в котором традиционную закуску хве готовили вплоть до эпидемии, поразившей страну в 11 веке. После этого популярность блюда среди китайского населения постепенно пошла на убыль, а вскоре его и вовсе перестали готовить.

Но эстафету перехватили корейцы и создали свой собственный вариант, известный и сегодня. Кстати, считается, что салат хе из мяса с морковью был любимым блюдом Конфуция, в результате чего закуска стало чрезвычайно популярной в период расцвета конфуцианства.

Традиционный салат хе готовится из рыбы: маринованного тунца, сельди, трески, макрели. В настоящий корейский салат хе рыбу только маринуют, никак не обрабатывая термически, но при желании (или в целях безопасности) ее можно заранее сварить или обжарить.

Существуют также рецепты хе с мясом и птицей. В Корее используют говядину, баранину, но ни в коем случае не свинину, связано это, скорее всего, с тем, что последняя в полусыром виде вредна. Наши хозяйки могут готовить салат хе с любым мясом, в том числе и со свининой, ведь без тепловой обработки как-то непривычно и небезопасно.

Готовят хе по-корейски по упрощенной рецептуре, оригинальной редко пользуются даже профессиональные повара, вкус блюда от этого практически не страдает. Главное, использовать для приготовления только свежие и качественные продукты.

Особое внимание нужно уделить моркови, она должна быть сладкой, сочной,если же она суховата, добавьте пару ложек холодной воды с сахаром. Специи часто подбирают по вкусу, обязательно должны присутствовать красный жгучий перец, кориандр. Можно купить уже готовый набор приправ или использовать те же, что добавляют к корейской морковке.

Не хе и китайский салат с похожим названием — хей хе (хэйхэ). Последняя представляет собой закуску из свежих овощей, лапши, грибов и пряной заправки.

Для приготовления салата хе воспользуйтесь одним из рецептов с фото, чтобы максимально просто и быстро порадовать себя одной из лучших острых закусок.

Приготовление

Салат хе из рыбы с морковью считается традиционным. Для приготовления можно использовать практически любую рыбу: лосося (горбушу, семгу, форель), тунца, треску или минтай, щуку, сельдь или скумбрию, судака, пеленгаса и др.

Рецепт хе из рыбы от вида последней не зависит. Единственное, лучше использовать свежую, а не замороженную. Если качество продукта вызывает сомнения, то его нужно мариновать дольше (не менее суток).

1. Перед тем, как приготовить салат хе, рыбу следует промыть, нарезать филе соломкой шириной примерно 1 см или меньше. Чем тоньше кусочки, тем лучше они замаринуются. Рыбную соломку полить уксусом и оставить не менее, чем на полчаса.
2. С помощью корейской терки измельчить морковь и слегка обжарить ее на растительном масле (она не должна стать мягкой), добавить в конце соль. Морковь выложить равномерным слоем на рыбу.
3. Сладкий перец порезать тонкой длинной соломкой, уложить его поверх морковки.
4. Лук измельчить тонкими полукольцами и положить следующим слоем.
5. Сверху все полить уксусом, обильно посыпать специями, смешанными с сахаром, добавить немного соли. Хорошо перемешать, добавив измельченный чеснок, порезанную зелень кинзы.
6. Готовый корейский салат хе из рыбы поставить в холодильник на 24 часа.

Количество специй и уксуса зависит от личных предпочтений, хе может быть менее острым или более пряным. Чтобы вкус закуски получился еще более азиатским, можно полить ее соевым соусом.

Варианты

Большой популярностью пользуется салат хе из курицы с морковью. Готовится он немного другим способом.

1. Куриное филе, морковь и лук нарезать тонкой соломкой и полить раскаленным на сковороде растительным маслом, хорошо перемешать.
2. На следующем этапе полить салат уксусом, посыпать специями и чесноком, солью, еще раз перемешать, дать настояться в течение суток.

Очень вкусным получается салат хе с селедкой, своеобразная альтернатива традиционным праздничным закускам из этой рыбы.

1. Филе сельди режут тонкими ломтиками, заливают уксусом на 30 минут, после чего откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней жидкости.
2. К рыбе добавляют измельченную на корейской терке морковь, полукольца лука, раздавленный чеснок и специи.
3. Все тщательно перемешивают, после чего поливают соевым соусом и растительным маслом.
4. Туда же добавляют толченые кунжутные семечки и еще раз все хорошо перемешивают.
5. Если салат хе готовили из свежей сельди, его можно есть сразу же, а если из замороженной — оставить мариноваться на 12-24 часа.

Кстати, салат хе из селедки можно готовить с морковью, дайконом или их смесью.

В будни и на праздники салат хе станет отличным дополнением к пище и украшением стола, фото помогут эффектно его оформить и удивить гостей яркой пряной закуской.

Чаще всего Хе делают из судака или сазана. Но, оказывается, эту закуску можно приготовить и из леща.

Конечно, эта рыба костистая, да и мякоти у неё мало. Поэтому для хе нужно брать крупного леща. Мелкие косточки можно не вынимать – достаточно аккуратно снять с хребта филе. Потому что когда будете нарезать филе на узкие ленточки, то одновременно разрежете и косточки, которые останутся в мякоти. Практически все косточки под действием уксуса размякнут и чувствоваться не будут.

Вкус хе во многом зависит от количества уксуса, паприки и соевого соуса. Поэтому, однажды сделав хе по этому рецепту, вы определите, сколько специй вам класть во второй раз. Но если вы уменьшите количество уксуса, то, значит, увеличьте время выдержки рыбы в холодильнике. Всё-таки рыба должна промариноваться.

Как приготовить хе из рыбы по корейски

Для приготовления хе из леща вам понадобится:

1. 1 крупный лещ;
2. 1 луковица;
3. 1 морковка;
4. 1 чайная ложка паприки;
5. 1 чайная ложка сахарной пудры;
6. 3 зубчика чеснока;
7. соль по вкусу;
8. 1 столовая ложка подсолнечного масла;
9. 1 чайная ложка соевого соуса;
10. зелень кинзы или петрушки;
11. красный горький перец по вкусу;
12. 3 столовые ложки 9% уксуса.

Лещ – рыба хе рецепт:

Свежего леща почистите, отрежьте голову, разрежьте брюшко и выпотрошите. Хорошо промойте в холодной воде.

леща потрошим и моем

Рыбу разрежьте по хребту и аккуратно снимите филе вместе с кожей, стараясь оставить рёберные кости на скелете.

отделяем филе рыбы

Филе леща порежьте на узкие ленточки.

филе леща разрезаем на тонкие кусочки

Рыбную мякоть сложите в эмалированную кастрюльку или любую не окисляющуюся ёмкость и залейте уксусом. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на один час.

выкладываем в кастрюлю и заливаем уксусом

Пока рыба маринуется, приготовьте остальные ингредиенты.

продукты для заправки Хе

Репчатый лук порежьте соломкой. Чеснок мелко порубите. Измельчите зелень.

Натрите тёрке длинной соломкой. Посыпьте солью и немного помните руками, чтобы выделился сок. Оставьте на полчаса.

морковку режем соломкой

В миску положите промаринованную рыбу, лук и морковь. Перемешайте.

соединяем лук. морковь и рыбу

Положите на середину миски чеснок, паприку, жгучий перец и залейте их раскалённым растительным маслом.

добавляем чеснок и специи и раскаленное масло

Добавьте соевый соус, сахарную пудру, зелень и хорошо перемешайте.

добавляем соевый соус и сахар

Сложите хе в небольшую кастрюльку, утрамбуйте и закройте крышкой.

придавливаем в кастрюле и даем постоять

Поставьте кастрюлю в холодильник на двадцать четыре часа. За это время закуску нужно один раз хорошо перемешать.

Через сутки хе из леща будет готово.

через сутки Хе готово

Корейский салат Хе из рыбы карп

Ингредиенты:

1. свежий карп размером, чтобы получилось 0,5 кг филе
2. кинза
3. болгарский перец – 1/2 шт
4. лук репчатый – 2 шт
5. свежий огурец – 1 шт
6. чеснок – 4 зубчика
7. черный молотый перец (по вкусу)
8. молотый перец чили (по вкусу)
9. молотый сладкий перец (паприка) – 4 чайные ложки
10. кориандр – 1 чайная ложка
11. кунжут – 1 чайная ложка
12. соль – 1,5 чайные ложки
13. соевый соус – 3 столовые ложки
14. уксусная кислота (70%) – 3 чайные ложки
15. растительное масло – 100 мл

В этом рецепте используется не обычный для нас укус, а уксусная кислота. Но именно уксусную кислоту применяют корейцы при приготовлении своих блюд. Некоторые из них даже говорят, что в этом есть секрет отличия корейских салатов (или блюд) от аналогичных приготовленных не корейцем.

Процесс приготовления:

Уже приготовленное фил карпа необходимо нарезать на длинные кусочки. Эти нарезанные рыбные кусочки ставим на ночь в холодильник. После того как рыба простоит в холодильнике, сок который рыба пустила, нужно слить.

Для приготовления овощной заправки, овощи нужно нарезать длинные полосками. Так нарезаем огурец, морковь и болгарский перец.

Кинзу нарезаем мелко, как на салат. Лук нарезанный кольцами поджариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Теперь к рыбе добавляем: огурец, перец, репчатый лук (не жареный), кинзу, выдавленный чеснок.

Теперь высыпаем все специи.

Выливаем: соевый соус и поджаренный лук с растительный маслом.

Все очень хорошо перемешиваем и даем Хе несколько часов настояться.

Хе из рыбы по-корейски – самый подходящий вариант. Для блюда подойдет абсолютно любая рыба, как речная, так и морская. Очень вкусным Хе получится из скумбрии, селедки, трески, кефали, сома, толстолобика, судака или щуки. Совсем мелкие косточки вынимать из филе не обязательно, уксусная эссенция при мариновании сделает их мягкими. Лучше, если рыба будет свежей охлажденной. Если продукт подвергался заморозке, а, как правило, морепродукты поступают к нам на прилавки в замороженном виде, нужно проследить, чтобы продукт был надлежащего качества и срока годности.

фото рецепт хе из красной рыбы

Ингредиенты:

• рыба (на фото кижуч) – 300 г;
• лук репчатый — 3 головки;
• молодой чеснок – ½ головки;
• морковь – 1 штука;
• огурец – 1 штука;
• уксусная кислота – 2 столовые ложки;
• кориандр – 1 столовая ложка;
• острый перец – 2 столовые ложки;
• паприка и черный перец по вкусу;
• соль по вкусу;
• растительное масло – 4 столовые ложки;
• сахар – 1 чайная ложка;
• соевый соус – 4 столовые ложки.

Процесс приготовления:

Лук очистите от шелухи, промойте и нарежьте тонкими полукольцами.

Подготовленную морковь нарежьте длиной тонкой соломкой (если у вас есть терка для корейской моркови, натрите на ней).

Молодой чеснок нарежьте мелко, даже не очищая. Можно использовать старый чеснок, но предварительно его почистить.

Свежий огурец разрежьте вначале на небольшие пластинки, а затем измельчите соломкой.

Красную рыбу (кижуч, горбушу или форель) разделайте на филе, если конечно вы не купили сразу филе в магазине. Рыбное филе хорошо помойте и нарежьте на небольшие, одинаковые кусочки. Для Хе кожу с рыбы можно не снимать, главное, чтобы на ней не было чешуи.

Филе сложите в миску и залейте уксусной эссенцией, кислота позволит рыбному белку свернуться. Рыба в уксусе становится уже не свежей, а как бы термически обработанной. Сверху выложите нарезанный лук, морковь и огурец.

Добавьте соль, сахар, паприку, черный перец, острый перец и растительное масло. Все тщательно перемешайте.

Накройте миску чашкой или затяните пищевой пленкой, затем рыбное Хе поместите в холодильник на ночь.

На следующий день закуска готова.

В данном рецепте не используется зелень, но по желанию ее можно добавить.

Как приготовить Хе из рыбы в домашних условиях рассказала Марина

Хе из жереха

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Блюдо со столь странным названием заимствовано из азиатской кухни и означает приготовление без термической обработки главного продукта, коим является мясо, в том числе добытое из рыбных тушек. Сырую рыбу не всем хочется есть. Но особый рецепт приготовления с использованием большого количества острых и пряных приправ изменит вкус до неузнаваемости, сделает рыбу безопасной.

Хе готовят из разных видов рыб, включая бель. Из леща, щуки, окуня получается неплохое кушанье. Хе из жереха многие любители считают наиболее вкусным. Для изменения вкусовых оттенков и получения новых ощущений виды рыб иногда смешивают. Например, жерех вкусен с судаком, когда их соединяют на последней стадии приготовления.

Содержание:

Как приготовить хе из жереха

До начала приготовления обсудим проблему паразитоза — возможности заразиться паразитами, которые обитают в речной рыбе. Из-за них опасно есть сырые рыбопродукты.

Выход — убить личинки паразитов. Подойдёт способ их вымораживания. Рыбу кладут в морозильник на пару недель. Процесс заморозки позволит не опасаться заражений. Вторым «убийцей» является соль, третьим — уксус, четвёртым — острые специи, включая чеснок. Такая комплексная атака не оставит паразитам шанса на выживание.

Если хочется приготовить хе из свежайшего жереха? Стоит ли опасаться заражения? Практически в каждом рецепте есть укус или эссенция. Кратковременная термическая обработка — заливка кипящим маслом — тоже присутствует.

Важный этап — чистка рыбы. Предстоит удаление чешуи, плавников, жабр, костей. Должно остаться чистое филе. Рыбную кожицу у жереха можно оставить. Полностью размороженные тушки промывают, чтобы смыть остатки крови и слизи.

Длительный способ приготовления хе

На 1 кг филе:

• лук — 1-2 шт.
• соль — 100 г
• уксус — 0,5 стакана
• масло растительное — 0,3 л
• перец молотый чёрный и красный — по 1/3 ч. л.
• специи — на свой вкус.

Филе режут длинными кусочками в виде лапши. Чем больше в рыбе костей, тем тоньше должны быть куски (толщиной 1–1,5 см), чтобы оставшиеся мелкие косточки растворились при мариновании. При нарезании рыбы брюшки режут и складируют отдельно — это самая вкусная часть тушек.

Приготовление солевого раствора. Соль составляет десятую часть от веса рыбы. На каждый килограмм филе 100 г соли. Солят мокрым посолом: мясо заливают тёплой (не горячей!) кипячёной водой, на палец выше слоя рыбы, затем всыпают соль. Процесс просолки должен длиться не менее 8 часов — можно на ночь оставить рыбку в холодильнике.

В тёплой воде (40°) разводят уксус в пропорции 1:5 — на 5 частей воды одну часть столового уксуса. Добавляют перец и специи — свои любимые или по определённой рецептуре. Рыбу вынимают из рассола, заливают уксусом и оставляют на 6–8 часов.

Промариновавшееся кусочки укладывают в стеклянную посуду, посыпая каждый слой колечками лука (тешу — мякоть с брюшек — укладывают в отдельную баночку). Для разнообразия каждый слой можно посыпать паприкой, свежими травками, другими специями. Трамбовать рыбу не надо. Как только баночки заполнены до плечиков, медленно вливают растительное масло, следя, как оно вытесняет воздух и заполняет все пустоты.

Банки закрывают и выдерживают в холодильнике 2-3 дня. Или хотя бы сутки.

Есть более скоростные рецепты, где не требуется так долго солить и мариновать рыбку.

Рецепт хе из жереха с морковью

На 1 кг филе свежей рыбы:

• лук — 2-3 шт.
• морковь — 1-2 шт.
• 70 % эссенция — 3 ст. л.
• кориандр — щепотка размятых зёрен
• масло растительное масло — 150 мл
• соль — 100 г
• перец — на свой вкус.

Нарезанное брусочками филе заливают уксусом (эссенцией), тщательно перемешивают и оставляют на 20 минут. Можно перемешивать руками и слегка сдавливать рыбу (жамкать), чтобы из неё выделился сок, она лучше и быстрее промариновалась. В таком случае она готова через 10 минут.

Лук разрезают на половинки и шинкуют полукольцами. Морковь нарезают соломкой на овощерезке.

Остатки уксуса с рыбы сливают. Луяше тщательно отжать руками, чтобы максимально освободиться от невпитавшейся эссенции и выделившегося сока, вобравшего в себя все вредные вещества.

На рыбу кладут лук, сверху морковь, добавляют кориандр и свои любимые специи, посыпают чёрным и красным перцем.

Растительное масло нагревают до появления лёгкого дымка. Кипящим маслом заливают блюдо, аккуратно и неоднократно перемешивают. Через 10 минут можно подавать к столу, но лучше 5-6 часов дать настояться в холодильнике.

Как приготовить хе из жереха с соевым соусом

На 0,5 кг филе:

• лук — 1-2 шт.
• чеснок — 5 долек,
• соус соевый — 2 ст. л.
• 70 % эссенция — 2 ст. л.
• перец болгарский — 1-2 шт.
• сахар — 1 ч. л.
• укроп — 1 ст. л.
• кориандр молотый — 0,5 ч. л.
• масло растительное — 50 г
• перец красный — 0,5-1 ч. л.

Лук режут произвольно, филе — соломкой или кубиками. Добавляют эссенцию, перемешивают, накрывают гнётом и дают постоять 1-1,5 часа. Отжимают или откидывают на сито.

К луковому филе добавляют болгарский перчик, соевый соус, мелко рубленый чеснок, сахар, кориандр, сушёный укроп (или свежий). Красный перец должен быть всегда сверху — он первым принимает термический удар и выделяет аромат под воздействием высокой температуры.

Масло нагревают. Когда появится лёгкий дымок, заливают рыбу. Аккуратно перемешивают, накрывают гнётом. Через 1,5 часа блюдо готово. Свежую зелень лучше добавлять непосредственно перед подачей.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Рыба хе — фото рецепт, как приготовить по-корейски в домашних условиях | Готовим вкусно дома

Пибимпап (비빔밥) и Долсот-пибимпап (돌솥 비빔밥)

Хе из рыбы — это очень популярное рыбное блюдо корейской кухни, которое славянский народ любил не меньше корейской моркови. Если вы поклонник ярких вкусов и любите острые и пикантные рыбные блюда, то попробуйте рыбу домашнего приготовления по нашему фото рецепту. Он вас не разочарует.

Рыба хе может быть и салатом, и рыбной закуской одновременно.Это блюдо чрезвычайно популярно в Корее, его подают практически в каждом кафе и снэк-баре. История происхождения рыбы хе говорит о том, что это блюдо является своеобразным «переосмыслением» китайского «хвэ», которое было популярно в Китае до 11 века. Его готовили исключительно из сырого мяса и рыбы. Однако из-за эпидемии это блюдо полностью исчезло, а взамен получил новое рыбное блюдо — хе. Эта рыба хе была любимым блюдом Конфуция.

Классический рецепт корейской рыбы хе предусматривает исключительно маринование туши без термической обработки. а Наши люди немного изменили технологию корейского рыбного блюда, в том числе легкую термическую обработку сырой рыбы : и безопаснее и спокойнее. В остальном наш рецепт приготовления хе из рыбы ничем не отличается от корейского. Конечно, речь идет о более упрощенном варианте приготовления хе по-корейски, так как классический рецепт отнимает немного времени. Но хотим сказать, что вкус упрощенного хе ничем не хуже.

Хе из рыбы по-корейски получается божественно вкусной и ароматной.Благодаря тому, что рыба замаринована в укусе, свежими овощами и специями, она полностью пропитана запахом овощей, зелени и сухих специй. Перед таким блюдом устоять будет невозможно. Поэтому внимательно изучайте наш пошаговый рецепт с фото и сражайтесь на месте приглашенных гостей. Будьте уверены, этот незабываемый вкус рыбы хе-хе понравится каждому, кто попробует кусок. Ведь наш мастер-класс расскажет вам все секреты приготовления вкусной маринованной рыбы.

Состав

• Рыбное филе
  (1 кг)
• Лук белый
  (1 большая или 2 средние луковицы)
• Масло подсолнечное
  (80 мл)
• Перец болгарский сладкий
  (1 штука красный)
• Морковь
  (1-2 штуки)
• Огурцы
  (1-2 штуки)
• Кинза сушеная
  (1 ч. )
• Перец чили молотый
  (по вкусу)
• Соль пищевая
  (вкус)
• Уксус 9%
  (1 ст. Л.)
• Чеснок
  (3-4 зубчика)
• Зелень свежая
  (1 пучок)

Этапы приготовления

В наших странах для рыбы часто используют филе толстолобика или толстолобика. Хе, но можно и любую другую жирную рыбу. Рыбу необходимо очистить и выпотрошить. Отрежьте голову, хвост и все плавники. Разрежьте живот и удалите все внутренности. Если вы хотите использовать только рыбное филе, то аккуратно срежьте гребень и удалите все кости.Рыбу тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Рыбное филе нарезать средними ломтиками, как показано на фото, и переложить в глубокую стеклянную емкость. Добавьте к рыбе соль и уксус, тщательно перемешайте и оберните емкость пищевой пленкой. Убрать в холодильник на 40-45 минут. Если вы не срезали гребень и не порезали рыбу целыми кусками, то ее нужно замариновать в уксусе 2-3 часа.

После того, как рыба постояла в холодильнике, можно ее достать. Несколько раз хорошо промойте рыбу под проточной водой и откиньте на дуршлаг.Излишняя влага должна полностью стечь. Можно немного подсушить рыбу бумажным полотенцем.

Лук нужно очистить и нарезать тонкими полукольцами или колечками. Морковь очистить и нарезать тонкой длинной соломкой. У болгарского перца срежьте стебель и удалите все семена. Хорошо промойте и нарежьте тонкими полукольцами. Свежие огурцы промыть, с двух сторон срезать основы и нарезать длинными полосками. Зелень помыть, обсушить и мелко нарезать. Отправьте к рыбе тертые овощи и зелень.

Пряный суп из морепродуктов и мяса с лапшой (Jjamppong: 짬뽕)

Нагрейте в сковороде подсолнечное масло и добавьте к нему красный перец.Быстро растворите его в масле и выключите огонь.

Рамэн с корейскими морепродуктами

Чеснок очистить, пропустить через пресс и отправить к остальным овощам. Добавьте сушеную нарезанную кинзу, молотый перец и немного соли. Влейте масло острого перца. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Накройте емкость с рыбой и овощами пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов. В это время рыба хорошо промариновится и пропитается ароматами всех овощей и специй.

Через несколько часов вы можете достать рыбу из холодильника и выложить ее на блюдо. Хе, рыбу по-корейски можно подавать к столу! Вот такая палитра цветов в результате должна получиться! Однако внешний вид — это небольшая часть того, что вас ждет. А какой аромат придает это рыбное блюдо! О вкусе нет смысла говорить! Приготовьте это удивительное корейское блюдо и убедитесь сами, какую божественную рыбу можно приготовить в домашних условиях из привычных продуктов.

Heh (Hwe) из рыбы

He (hwe) из рыбы — острая, ароматная и оригинальная закуска.По этому рецепту его делают из судака. Филе судака получается в меру острым, нежным и очень вкусным. Однако из-за наличия уксуса эту рыбную закуску лучше есть небольшими порциями.

Готовка: 6 часов 30 минут

Порций: 7

Состав

Проезд

1. Снимите кожицу с рыбного филе. Затем рыбу вымыть, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать полосками по 3-4 см.
2. Поместите нарезанную рыбу в глубокую миску, влейте уксусную кислоту и быстро перемешайте.Отправляем судака в холодильник на 30 минут (рыба должна побелеть).
3. Очистить морковь и лук.
4. Лук нарезать тонкими полукольцами.
5. Натереть морковь для корейской моркови.
6. Достаем из холодильника таз с рыбой и выкладываем на филе судака пласт лука.
7. Лук — слой моркови.
8. Посыпать все солью, кориандром, красным и черным перцем.
9. В черпак налить растительное масло и нагреть до очень горячего (почти кипящего) состояния.
10. Налейте масло в миску с рыбой и овощами. Все тщательно перемешать. Отправляем рыбу в холодильник минимум на 3 часа.

Приятного аппетита!

Также нравится

Хе (Hwe) из карпа

Корейская закуска he (we) — поистине изысканная закуска, которую можно приготовить из овощей, различной рыбы, мяса и некоторых морепродуктов. Сегодня будем готовить карпа хе. Ингредиенты Карп — 2 кг. Уксусная эссенция (не менее 70%) — 1 ст. Л. Растительное масло — 100 г Лук репчатый — 1 шт….

Рыба «Хе» по-корейски

Знаменитое корейское блюдо — рыба хе. Его рецепт прост и вполне доступен для домашнего приготовления. Варить: 3 часа Порции: 4 Ингредиенты Рыбное филе — 300 г Средний лук — 4 шт. Чеснок — 5 зубчиков Кориандр молотый — 1 чайная ложка Соль — 1 столовая ложка Молотый красный перец …

Тело из рыбы

Кузов — название немного странное и непривычное. Между тем, это блюдо старинной русской кухни нам хорошо знакомо. Телятина из рыбы — это не что иное, как обычные рыбные котлеты, безумно рыбные. В этом рецепте — котлеты из хека с грибной начинкой. Готовка: 1 час …

Огненная рыба из духовки

Рецепт идеальной жареной рыбы из духовки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Рыбный капрезе из духовки

Идеальное рыбное капрезе из духовки. Рецепт с изображением и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Рыба — карри из Гоа

Идеальная рыба — карри из гоа рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Рыбное филе из духовки

Идеальное рыбное филе из духовки, рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее . ..

Рыба в горчице из духовки

Идеальная рыба в горчице из духовки рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Рыбные посылки с гриля

Идеальные рыбные посылки по рецепту гриля с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Рыбный суп из гор

Рецепт идеальной ухи из гор с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Киевские котлеты из рыбы

Несомненно, рецепт этого блюда придумал человек, который очень любит рыбу и киевские котлеты.Именно на сплаве такого замечательного продукта, как рыба, с чудесным рецептом киевских котлет родилось блюдо «Киевская рыбная котлета». Я …

Овощная рыба из печи

Рецепт идеальной овощной рыбы из духовки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Уха с хребтов Красной рыбы

Уха из хребтов красной рыбы — это сытное первое блюдо, которое оказывается не только вкусным и полезным, но и относительно бюджетным.Приготовление: 25 мин. Порций: 4 Ингредиенты Гребень из красной рыбы — 1 шт. Картофель — 2-3 шт. Помидор — 1-2 шт. Морковь — 1 шт. Бу …

Легкое рыбное блюдо из духовки

Идеальное легкое рыбное блюдо из духовки рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Комментарии к теме «Хе (Хвэ) из рыбы»

Рецепт корейской мотыги (Севиче)

Мотыга (произносится «хей» с коротким «эи») — мясное блюдо корейской кухни.Этот рецепт маринованной рыбы напомнит вам о севиче, но с гораздо большим вкусом. Он также сопровождается разнообразными овощами, что только добавляет вкуса этому восхитительному рецепту корейской мотыги.

Мотыга, также произносится как «Хе» в русском языке, — один из самых известных рыбных рецептов корейского населения Центральной Азии. Настолько, что он очень известен и среди других национальностей Средней Азии. Википедия дает очень интересную предысторию этого блюда и в основном описывает его как сырую рыбу.Однако я помню и делаю это блюдо в маринованном виде, что обеспечивает «прожаривание» рыбы во время маринования.

Еще люблю добавлять в блюдо разные овощи, превращая его в салат. Вы можете отказаться от использования некоторых овощей, хотя тандем из всех овощей в блюде хорошо сочетается друг с другом. В любом случае, вы выбираете, я настоятельно рекомендую вам придерживаться специй, чтобы насладиться настоящим и аутентичным корейским рецептом среднеазиатской мотыги.

Удивительно, чему вас может научить история еды.Изучая больше о столь любимом в нашей семье блюде, я так много узнал о корейцах из Центральной Азии, которые называли себя «Корё Сарам», что означает «корейцы». Корейцы не были коренными жителями Средней Азии. Они не были уроженцами России, откуда Сталин переселил всех корейцев в Среднюю Азию, а именно в Казахстан и Узбекистан. Этот шаг имел такие ужасные последствия для российских корейцев. Было душераздирающе читать их рассказы. Хотя я не смогу написать все, что прочитал в своем блоге о еде, я настоятельно рекомендую вам немного покопаться самостоятельно.Для меня жизнь бок о бок с нашими корейскими соседями была благословением. Я завязал отличные дружеские отношения и всегда знал, что мои корейские друзья надежные, дружелюбные, честные, трудолюбивые и удивительные люди.

Поговорим о рыбе.

Нет единого мнения о том, какая рыба действительно подходит для этого рецепта. Технически сырая рыба, Мотыга, может быть приготовлена ​​из большого количества рыбы. Но мы собираемся замариновать эту рыбу с уксусом. Немногие рыбы хорошо сочетаются с 70-процентным уксусом, что делает их очень эластичными.Я точно знаю, что рыба, такая как лосось, треска и форель, по этому рецепту совершенно не подойдет. Поверьте, я пробовал. Что мне понравилось, так это филе карпа и тилапии. Я слышал, что судак — тоже вкусный вариант, но сам не пробовал.

Я часто использую и ранее замороженную рыбу, и, безусловно, больше всего люблю этот метод. Конечно, идеально убить всех паразитов, которые могут остаться в рыбе. Я считаю, что замораживание рыбы очень помогает. Об остальном следует позаботиться с помощью 70% уксусной эссенции.

Давайте поговорим об уксусе.

Крепость уксуса очень важна для маринования мотыги. Очень важно было расти с использованием 70% эссенции белого уксуса. В американских супермаркетах нет уксуса такой крепости. Единственное место, где вы можете купить его, — это магазины этнических русских или европейских продуктов. К сожалению, я тоже не могу порекомендовать ему замену.

Состав:

• 4 замороженных филе тилапии
• 3 чайные ложки 70% уксусной эссенции
• 1-1 / 2 чайные ложки соли
• 1 большая морковь
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 4 зубчика чеснока, нарезанная
• 2 столовые ложки масла
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 3 чайные ложки перца
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• 1-1 / 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 средний огурец
• 1/2 красного болгарского перца
• 1 чашка нарезанной кинзы
• 1 чайная ложка измельченного перца чили (начните с 1/2 чайной ложки)

Указания:

Нарежьте филе тилапии ровными полосками толщиной 1 дюйм. Поместите все кусочки рыбы в небольшую миску.

Добавьте уксус и 1 чайную ложку соли. Хорошо перемешать.

Рыба изменит цвет от прозрачного до беловатого из-за сильной уксусной эссенции. Закройте емкость крышкой и поставьте рыбу в холодильник минимум на час. Иногда я готовлю эту часть на ночь и держу рыбу в холодильнике около 12 часов.

Приготовьте салатную основу для рыбы. Поместите морковь в небольшой контейнер.Добавьте 1/2 чайной ложки соли и смешайте с морковью.

Добавьте 2 зубчика измельченного чеснока поверх моркови. Добавьте 1/2 чайной ложки кориандра, 1 чайную ложку тмина и 1 чайную ложку перца. Оставьте его в стороне, пока не перемешивайте ингредиенты.

Нагрейте сковороду с 2 столовыми ложками масла и обжарьте половину нарезанного лука, пока он не подрумянится.

Добавьте к моркови слегка карамелизированный лук и все хорошо перемешайте. Отложите морковную смесь и дайте всем специям смешаться.

Если рыба готова (если время истекло), достаньте ее из холодильника и слейте жидкость из-под рыбы.

Добавьте оставшийся нарезанный лук в миску с рыбой.

Добавьте в миску оставшиеся 2 зубчика (нарезанных). Нарезать огурцы в форме полумесяца, красный сладкий перец и добавить в миску с рыбой.

Добавьте салат из моркови в миску с рыбой, добавьте в миску соевый соус, кунжутное масло, оставшийся перец, измельченный перец чили, оставшийся порошок кориандра и мелко нарезанную кинзу.

Все хорошо перемешайте. Попробуйте салат, чтобы увидеть, есть ли соль там, где вы хотите. Поместите готовый салат в холодильник и дайте ему постоять около 30 минут перед подачей на стол.

Мотыга хорошо хранится в холодильнике около недели. Честно говоря, у меня он никогда так долго не лежал в холодильнике. Обычно мы его очень быстро съедаем! Сам рецепт очень простой и щадящий. Однако, если у вас есть какие-либо вопросы, я здесь, чтобы ответить на них!

Рецепт корейской мотыги

Мотыга (произносится как «хей» с коротким «эи») — мясное блюдо корейской кухни. Этот рецепт маринованной рыбы напомнит вам о севиче, но с гораздо большим вкусом. Он также сопровождается разнообразными овощами, что только добавляет вкуса этому восхитительному рецепту корейской мотыги.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время30 минут

Курс: закуска, салат

Кухня: корейская кухня

Автор: Лола Элиз

Ингредиенты

• 4 замороженных филе тилапии 70%
• 3 ч.л. уксусная эссенция
• 1-1 / 2 чайной ложки соли
• 1 большая морковь
• 1 большая нарезанная луковица
• 4 зубчика чеснока нарезать
• 2 столовые ложки масла
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 3 чайные ложки перца
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• 1-1 / 2 столовая ложка соевого соуса
• 1 средний огурец
• 1/2 красного болгарского перца
• 1 чашка нарезанной кинзы
• 1 чайная ложка перца чили (или меньше)

Инструкции

• Нарежьте филе тилапии ровными полосками шириной 1 дюйм. Поместите все кусочки рыбы в небольшую миску.

• Добавьте уксус и 1 чайную ложку соли. Хорошо перемешать.

• Рыба изменит цвет от прозрачного до беловатого из-за сильной уксусной эссенции. Закройте емкость крышкой и поставьте рыбу в холодильник минимум на час. Иногда я готовлю эту часть на ночь и держу рыбу в холодильнике около 12 часов.

• Приготовьте салатную основу для рыбы. Поместите морковь в небольшой контейнер.Добавьте 1/2 чайной ложки соли и смешайте с морковью.

• Добавьте 2 зубчика измельченного чеснока поверх моркови. Добавьте 1/2 чайной ложки кориандра, 1 чайную ложку тмина и 1 чайную ложку перца. Оставьте его в стороне, пока не перемешивайте ингредиенты.

• Нагрейте сковороду с 2 столовыми ложками масла и обжарьте половину нарезанного лука, пока он не подрумянится.

• Добавьте к моркови слегка карамелизированный лук и все хорошо перемешайте. Отложите морковную смесь и дайте всем специям смешаться.

• Если рыба готова (если время истекло), достаньте ее из холодильника и слейте жидкость из-под рыбы. Добавьте оставшийся нарезанный лук в миску с рыбой.

• Добавьте в миску оставшиеся 2 зубчика (нарезанных). Нарезать огурцы в форме полумесяца, красный сладкий перец и добавить в миску с рыбой.

• Добавьте салат из моркови в миску с рыбой, добавьте в миску соевый соус, кунжутное масло, оставшийся перец, перец чили, оставшийся порошок кориандра и нарезанную кинзу.

• Все хорошо перемешайте. Попробуйте салат, чтобы увидеть, есть ли соль там, где вы хотите. Поместите готовый салат в холодильник и дайте ему постоять около 30 минут перед подачей на стол.

классических рецептов. Хе из хариуса Хе из хариуса

В минувшие выходные мы пошли на реку Быструя, целью поездки был хариус.

Хариус, хариус (Thymallidae) , семейство рыб подотряда лососевых.Длина тела обычно 25-35 см, вес около 450 г; У некоторых хариусов при длине около 50 см они весят до 1,4 кг. Для хариуса характерен большой спинной плавник, насчитывающий более 17 лучей. Известно 5 видов, в предгорных реках, реже в озерах умеренного и холодного пояса Севера. полушарие. 4 вида хариуса: обыкновенный, косогольский, монгольский и сибирский; последний включает 4 подвида — байкальский, амурский, камчатский и североамериканский. Питаются хариусами беспозвоночными (в основном личинками водных насекомых) и мелкой рыбой; в местах нереста лосося они могут причинить вред, поедая их икру и молодь.Они нерестятся весной; самки нерестят от 3 до 10 тыс. икринок на каменистой почве. хариус — объекты местного рыболовства и искусственного разведения.
Лит .: Никольский Г.В., Частная ихтиология, 3-е изд., М., 1971; Жизнь животных, т. 4, часть 1, М., 1971.

Приехав на место, сразу пошли к реке. В вечернем меню был уха, а рыбу, как известно, на рыбалку никто не берет. Никакого укуса не было. Мы перепробовали все, что было возможно: ложки, trompe l’oeil, американки, мухи, все было пусто. Рыба не проявляла активности. За несколько часов удалось поймать трех гольцов и одного хариуса. На ужин этого хватило, но в тот вечер мы не получили полного удовольствия от рыбалки.

Гольца отправили в уху, а сделали он из хариуса.

Хех из хариуса очень просто. Рыбу нарезают филе, нарезают небольшими кусочками, добавляют соль, перец, немного уксуса, лук, зелень. 15 минут и готово, можно есть без опасности для здоровья.В нашем случае специи и уксус заменили готовой корейской заправкой для рыбы хе. Получается нежнейшая рыба, тающая во рту.

На следующее утро, упаковав лодки, мы двинулись вниз по течению. Погода переменилась, выглянуло солнце, затем закрылись тучи. Утренний ветер был уже холодным, чувствовалось приближение осени. В альпийских районах поклевки не было, поймано чуть больше десятка. По всей видимости, основная часть голца ушла вверх по течению после лосося и кеты.Постепенно они подошли к местам кормления хариуса, выловили норы.

Придя в уже знакомое нам место, настраиваем удочки на мух и поехали. Использовались загруженные поплавки весом 12-20 граммов и различные сухие и влажные мухи. С самого первого заброса каждый из них выловил хариуса. Он схватил сухую муху, как сумасшедший, иногда полностью выпрыгивая из воды и плюхаясь обратно в воду. За пару часов поймали-поймали, пустых забросов было всего несколько.Пошел дождь, на поклевку это никак не повлияло, так как он принял его и продолжил активно хватать муху. Постепенно стали забирать все дальше и дальше от берега и в основном по мокрой мушке.
Поймав достаточно, мы пошли вниз по течению к тому месту, где нас ждала машина.
Это загвоздка.

Для многих корейская кухня — это непонятное восточное чудо. Тем не менее, пряные восточные блюда становятся все более и более популярными на обычной кухне.К ним же можно отнести и рыбку. Классический рецепт он очень прост, с ним справится даже начинающий кулинар.

Корейцы считают его и полноценной едой, и закуской. Готовится из рыбы и мяса. В случае с рыбой обычно используют минтай, горбушу, кету, но это можно делать и с любыми другими видами рыбы. В традиционной корейской кухне процесс приготовления рыбы довольно трудоемок; рецепты в России более легкие и более адаптированные к соответствующей кухне.Японское блюдо сусими является аналогом этой вкусной закуски .

Филе для варки нужно выбирать очень тщательно. Для этого подходят как морские, так и речные обитатели: судак, сазан, щука и даже сельдь. Но щука с селедкой все же слишком костлявая для такого блюда.

Замороженные тушки лучше не брать, при разморозке структура мяса потеряет внешний вид и целостность. Поэтому лучше покупать готовое филе, которое значительно облегчит процесс приготовления.

Рыбное филе для него очень острым ножом нарезают тонкой соломкой. Сначала снимается толстая кожица, иначе закуска получится жесткой. После добавления уксуса кусочки рыбы становятся более ломкими, поэтому тщательно перемешайте, чтобы не повредить. Если увлечься, филе может приобрести кашеобразную консистенцию, становясь непригодным для этого блюда.

Обязательно используйте красный перец и кориандр. В закуску традиционно входят морковь, кабачки, баклажаны, капуста.Очень популярный вариант хе из рыбы по-корейски. Рецептов много. К какой бы закуске ни приготовили, она получается превосходной! Его можно добавлять в первые блюда, класть в тарталетки и различные салаты.

Простой вариант

Если вы его раньше не готовили, то начинать нужно с упрощенного рецепта, адаптированного для европейцев. Восхитительно получится из любой красной рыбы, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Рыба нарезается соломкой. Если филе не используется, то сначала удаляют кожу и кости.В глубокую емкость всыпать соль, влить 9% уксус и перемешать. Лук очистить, нарезать полукольцами, чеснок нарезать небольшими кусочками. Растительное масло нагревают на сковороде и смешивают с чесноком, луком, молотым перцем, сахаром, соевым соусом — получится маринад. К нему добавляют измельченный острый перец и зелень. Выложите кусочки филе и аккуратно перемешайте.

Достаточно , чтобы замариновать рыбу на полчаса , но кулинары советуют дольше для более насыщенного вкуса. В целом, приготовить закуску очень просто, все ингредиенты есть в наличии.Главное, постарайтесь купить ей филе в свежем или охлажденном виде.

Кулинария по-корейски

Рецепт восточной кухни несколько сложнее. Но если внимательно следовать инструкции, вы можете сделать его из сельди, красной рыбы или скумбрии. Для этого приготовьте следующий набор продуктов:

• 800 г филе;
• три луковицы;
• головка чеснока;
• ложка семян кориандра, красный острый перец, уксус, сахар, соль;
• зелень, масло растительное, соус соевый.

Сначала разогрейте сковороду с высокими бортиками, влейте масло и быстро обжарьте острые перцы чили. Лук очистить, нарезать полукольцами, достаточно мелко порубить очищенный чеснок вместе с зеленью.

Соевый соус, кориандр, соль 9% уксус , сахар и перец. Разложите рыбу, нарежьте соломкой, накройте крышкой и уберите в холодильник на несколько часов. За это время требуется пару раз перемешать содержимое емкости.

Готовое хе выкладывается на небольшие порционные тарелки и сразу подается на стол.

Из скумбрии или толстолобика

Закуска из этих двух рыбок получится очень нежной и вкусной. Ингредиентов очень мало, да и приготовить блюдо несложно. В толстолобика хе лимонный сок добавляется вместо уксуса. Вам понадобится:

• 500 г филе;
• колба;
• пачка корейской приправы;
• два лимона;
• масло (любое растительное), сахар, соль — по вкусу.

Сначала рыбное филе нарезают тонкой соломкой.Лук очищаем, нарезаем тонкими полукольцами и отправляем к рыбе. Добавьте корейскую приправу для моркови, лимонный сок, растительное масло, сахар и соль по вкусу. Осторожно перемешайте и положите на нижнюю полку холодильника на шесть часов, в идеале на ночь. Затем утром можно попробовать вкусную закуску и насладиться ее ароматом.

Этот вариант блюда тоже готовится просто, но мариновать закуску можно долго. Но после засолки он действительно оказывается оригинальным по вкусу.Хариус — рыба, относящаяся к семейству лососевых, она очень вкусная и в ней мало костей. Необходимы следующие продукты:

• 1 кг свежего хариуса;
• две луковицы;
• шесть ломтиков лимона;
• три столовые ложки растительного масла;
• сахар, перец, соль.

Рыба очищается, отрезаются плавники и головы, снимается кожа, стараясь не повредить целостность тушки. Затем все плавники и шкуры можно использовать для приготовления рыбного супа.Обработанные тушки промывают под водой и просушивают на бумажных полотенцах, разрезают на равные части по три сантиметра.

Оба лука очищают, нарезают кольцами или полукольцами, выкладывают на дно емкости, где будет мариноваться филе. Сверху посолить и поперчить лук, выложить три дольки лимона. На подготовленный субстрат плотным слоем укладывается рыба, добавляется сахар. Оставшийся лук смешать с перцем и солью, смять руками до образования сока и распределить поверх рыбы.Затем накрыть дольками лимона, посыпать перцем и влить немного масла.

Осталось убрать тару в прохладное место на шесть часов. Конечно, можно попробовать через час, но лучше набраться терпения и дождаться положенного времени, тогда результат порадует вас гораздо больше.

Обилие овощей

Разнообразие овощей всегда хорошо дополняет мясные и рыбные блюда. Хе не исключение. Доказано, что рыбных продуктов лучше усваиваются организмом вместе с овощами.На приготовление уйдет в среднем два часа. В 100 граммах блюда содержится 400 калорий. Его готовят из следующих ингредиентов:

Рыбные тушки очищают, промывают, удаляют все кости и нарезают тонкими полосками. Затем влить эссенцию, посолить, замариновать час в холодном месте. Лук очистить, нарезать кольцами, огурцы с перцем — соломкой, помидоры — тонкими кружочками. Чеснок натереть на терке, петрушку измельчить острым ножом.

Вынуть маринованную рыбу, полить смесью соевого соуса и масла с добавлением специй по вкусу, добавить овощи с зеленью и аккуратно перемешать.Настаивают еще полчаса и после этого уже подаются к столу.

В Среднеазиатском регионе карп лучший выбор для блюда хе. Благодаря такому выбору еда получается сочной, вкусной и вкусной. Но карп есть в продаже не всегда, поэтому можно использовать и другие виды рыб. Чтобы получилось аппетитно, нужно прислушаться к следующим рекомендациям:

Каждый рецепт по-своему хорош, при приготовлении можно добавлять разные специи и дополнительные овощи.Ведь собственная кулинарная импровизация получится еще более необычной и вкусной! В любом случае, рыба — отличная праздничная закуска, которую гости точно не оставят без внимания.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Хе из хариуса Подробный рецепт хариуса. Главный ингредиент этого блюда — рыбное филе, которое необходимо заранее подготовить, очистить и замариновать в растворе уксуса с добавлением мелко нарезанного лука, соли и черного перца. В результате получится сочная, оригинальная и необычайно вкусная походная закуска из маринованной рыбы — «под хе».Для приготовления хариуса потребуется: Хариус 1-2 кг. (желательно выбирать более крупные экземпляры) Репчатый лук — 1 или 2 средних головки. Уксус — 6-процентный 50 мл. Масло растительное — около 3 столовых ложек. Соль и черный перец — по вкусу Способ приготовления: В рыбной кулинарии можно найти много вкусных блюд из хариуса: эту рыбу солят, маринуют и жарят, но мы предлагаем вам попробовать рецепт хе из хариуса — простой и аппетитный рыбная закуска. Этот простой рецепт может многократно помочь вам и разнообразить ваше меню, как при рафтинге, так и при обычной рыбалке, потому что все, что вам нужно, — это иметь под рукой филе хариуса и несколько доступных ингредиентов: уксус, перец и соль. Очищаем рыбу от внутренностей, чешуи и плавников. Отрезаем голову и хвост, формируя тушку, которую аккуратно разрезаем на филе, делая продольный надрез по гребню и отделяя филе без гребня и костей. Первая часть филе готова, а со второй необходимо удалить гребень и оставшиеся косточки. Когда все кусочки вырезки готовы, их разрезают на миниатюрные кусочки шириной 3 см. По правде говоря, острой необходимости разрезать филе на кусочки нет, можно смело замариновать филе целиком.Но для удобного «поедания» закусок их все же придется измельчать, а мелкие кусочки подаются намного быстрее. Поэтому рекомендую филе «расчленить», хотя каждый может добавить свои тонкости в процесс изготовления он из хариуса. Подготовив рыбу, нарежьте лук тонкими кольцами (можно также полукольцами), посыпьте измельченный лук крупной каменной солью, помогите луку стечь сок, слегка размолв его с солью, сложите филе и лук. глубокую миску и перемешайте, затем добавьте черный перец.Еще раз все вручную размешать, чтобы луково-перцовая смесь обволакивала филе со всех сторон. Теперь осталось добавить последний компонент маринада — раствор уксуса. Готовить его следует настолько, чтобы покрыть все филе в миске. Очень важно не переборщить с содержанием уксуса, мы готовим блюдо острое, а не кислое. Поэтому лучше уксус разбавить водой, попробовать, чтобы он лишь слегка кисло. Чтобы наша закуска приобрела приятный цвет и мягкий вкус, в маринад добавляем две-три столовые ложки.растительного масла и умеренно добавить в раствор черный перец. После добавления всех ингредиентов тщательно перемешайте содержимое миски. Все это нужно настоять в прохладном месте в течение 30 минут, за это время наша рыба с луком дадут сок и у нас получится ароматный и вкусный соус, который отлично подойдет в качестве закуски к куску мягкого хлеба. Вы можете пригласить к столу своих друзей-рыбаков и налить нормальные напитки, ведь универсальная закуска для них — аппетитный маринованный хариус готов! Как кушать наше блюдо? Есть несколько вариантов — своими руками, но можно проникнуться романтическим духом природы и просто походным образом сорвать с куском хлеба рыбу и лук и насладиться пикантным вкусом !!! Нетрудно догадаться, что в рецепте он просто незаменим, как закуска с бодрящим стаканом водки или любого другого крепкого напитка. Убедитесь, что приготовление этого блюда не займет много времени и не отвлечет вас от отдыха на природе. Приятного аппетита! Примечания к рецепту Приготовьте достаточно Xe, чтобы его можно было съесть за один присест, через час или два, все больше и больше пропитывая уксусом, рыба потеряет свой вкус. А вот оставшийся маринад и лук можно есть в любой момент, он будет таким же острым и вкусным.

Знаменитая рыба хе — рецепт салата быстрого приготовления

Корейская кухня славится оригинальной острой рыбой.Очень популярна классическая рыба хе, рецепт которой предполагает использование только свежего филе, нарезанного дольками и маринованного несколько часов в уксусе в эмалированной кастрюле, плотно закрытой крышкой. Однако свежую рыбу можно заменить замороженной. Так что хочу поделиться некоторыми интересными рецептами: быстрого приготовления рыбного салата Хе из него.

Как делать хе из рыбы?

Этот салат на праздничный стол «летает» одним из первых — он подходит как закуска, так и как отдельное блюдо. Его основные преимущества — скорость и эффективность.

Что нам нужно?

• Рыбное филе (около 300-400 г) — подходит даже для минтая, не говоря уже о более благородных сортах рыбы, как морской, так и речной. Главное условие — в рыбе не должно быть костей.
• Две или три морковки среднего размера.
• Лук репчатый — две головки среднего размера.
• Чеснок — 5 зубков об.
• Сахар — около трех столовых ложек.
• Соль — примерно пара столовых ложек.
• Соевый соус — пара столовых ложек.
• Уксус (9%) — две столовые ложки.
• Острые хлопья красного перца, молотый черный перец, молотый кориандр — примерно по столовой ложке каждой приправы (руководствуясь вкусом при приготовлении фиш-хе, рецепт все равно подразумевает, что салат должен быть острым).
• Связка свежей зелени (петрушка, укроп).
• Масло растительное рафинированное (около 50 грамм).

Рыба хе, рецепт и технология приготовления салата

Рекомендуем

Почему происходит кристаллизация меда?

Любой натуральный мед рано или поздно начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления лепешек подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего.Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

Шаги:

• Готовим рыбу на пару (можно пароварку) примерно 20-25 минут.
• Нарезка: морковь нарезать длинной соломкой, как корейскую морковь. Лук и чеснок раздавить.
• Рыбное филе нарезанное кубиками (кубиками).
• Соединение кусочков рыбы с морковью, чесноком и луком.
• Добавьте специи, соль, уксус и сахар. Аккуратно перемешайте — паровая рыба очень нежная.
• На сильном огне на сковороде нагрейте растительное масло до появления дыма.
• Сразу влейте горячее масло в салат и быстрыми движениями все перемешайте.

Это блюдо может стать вашим любимым блюдом каждый день. Обычно семья получает огромное удовольствие от этого салата с рыбным хе. Рецепт простой, а компоненты продуктов вполне доступны.Поэтому освоить его будет несложно.

Технология, по которой он приготовил рыбу (рецепт выше), также подходит для приготовления «мясного хе», «куриного хе». Все зависит от вашей фантазии!

Традиционный салат.

Если вы слишком заняты и у вас есть время, приготовьте этот простой, но очень красивый корейский салат.

Рыба он — рецепт огурца

Свежемороженую рыбу (1 кг филе лосося, хек и т. Д.) Нарезать соломкой, затем добавить соль и воду 25% уксуса (около 8 столовых ложек).В холодильнике под плотной крышкой рыбу мариновать до следующего дня. Если рыба продержится под маринадом несколько дней, она просто тает во рту и не будет казаться «непременной», как часто жалуются некоторые любители этого салата.

Утром отжать рыбу и выложить в салатник. Добавляем пару нарезанных соломкой (можно на специальной терке) свежих огурцов, предварительно посоленных и уже пропущенных соком (огуречный сок тоже нужно отжать). Красный перец придаст салату пикантности (положить по вкусу).

Тем временем мелкими кубиками нарезать две луковицы. Один сразу отправляется в салат, а другой в горячем растительном масле припускает на сковороде. Все соединить (можно добавить немного чеснока), перемешать и дать время настояться. Перед подачей слить жидкость, так как к салату пустить много сока.

Это блюдо можно приготовить заранее — оно еще вкуснее — и вы увидите, что на стол оно идет первым.

Хе из рыбы по корейскому рецепту. Как приготовить кхе из карпа по-корейски

Как правило, корейские салаты нравятся многим.Но они часто не умеют их готовить. Сегодня предлагаю из сырой рыбы, которая называется Хе.

Муж принес из магазина свежую крупную форель. Почистила, нарезала на стейки, голову, хвостик и плавники положила на ухо (а точнее на уху, поэтому считаю, что настоящую уху можно приготовить только на природе и только из свежепойманной рыбы).

Мой папа был заядлым рыбаком, он всегда ловил рыбу сам и делал ее сам, и именно по его рецепту я приготовил его сегодня.

Итак, для приготовления нам понадобится:

Свежая рыба — около 1-1,2 кг
лук — 2-3 штуки
чеснок — 5-6 зубчиков
Красный острый перец (свежий или сухой молотый)
зелень кинзы или сушеный смесь кинзы и тмина
уксусная кислота 70%
соевый соус

Время варки — от 1,5 — 2 часа (при мариновании уксусной кислотой) до 12 часов (при мариновании столовым уксусом).
Сложность — низкая

Очистил рыбу от гребня и костей.Кожу я не снимала, так как в этом случае в салате не разваливаются кусочки рыбы, а при мариновании кожица становится очень мягкой.

Нарезать небольшими кусочками-полосками размером 3-4 см на 1-2 см на 0,7-1 см.

Нарезанную рыбу кладу в миску с плотно закрывающейся крышкой. Залил 70% уксусной кислотой 2-3 столовые ложки.

Уточнение — Я всегда использую кислоту !!!, так как в этом случае рыба маринуется более короткое время — примерно 35-40 минут.Если для маринования вы используете столовый уксус, то рыбу лучше оставить на ночь.

Рыбу, залитую кислотой, тщательно перемешали, накрыли посуду крышкой и оставили мариноваться. За это время она несколько раз перемешивала рыбу.

Пока рыба мариновалась, очищаем лук и нарезаем кольцами или полукольцами.

Я также очистил чеснок и нарезал его тонкими пластиками.

Нарезать 2 стручка острого перца — в моей семье очень любят этот салат очень острый. Если вам не нравится острый перец, вы можете не добавлять перец или добавлять сухие сладости для запаха и цвета.

Зелени кинзы у меня не было, бежать в магазин было поздно, поэтому растерла сухую кинзу и тмин.

При мариновании рыба стала светлее. Чтобы проверить, замаринована ли рыба, я взял один самый большой кусок и разрезал его поперек.

Если внутри она одного цвета с поверхностью, то рыба готова, а если внутри еще темнее, нужно оставить рыбу мариноваться еще на несколько минут.

К рыбе добавила нарезанный и слегка протертый лук между ладонями (необходимо, чтобы он пускал немного сока), чеснок, перец, специи, залила несколько столовых ложек соевого соуса, чтобы салат был соленым по вкусу ( Соли не добавляла). Она все хорошо перемешала.

Дать салату впитаться еще 40-60 минут. Салат готов! Съели за один присест!

Приятного аппетита!

Чаще всего его делают из судака или карпа.Но оказывается, что эту закуску можно приготовить и из леща.

Конечно, рыба эта костлявая, и мякоти у нее мало. Следовательно, для него нужно брать крупного леща. Мелкие косточки удалять не нужно — достаточно аккуратно удалить филе с гребня. Потому что, когда вы разрезаете филе на узкие ленточки, вы одновременно разрезаете косточки, которые останутся в мякоти. Практически все кости размягчатся под воздействием уксуса и не будут ощущаться.

Вкус хе во многом зависит от количества уксуса, паприки и соевого соуса.Поэтому, как только вы приготовите его по этому рецепту, вы определите, сколько специй вам следует добавить во второй раз. Но если уменьшить количество уксуса, значит, время выдержки рыбы в холодильнике увеличится. Все-таки рыбу нужно замариновать.

Как приготовить кхе из рыбы по-корейски

Для изготовления хе из леща вам понадобится:

1. 1 крупный лещ;
2. 1 луковица;
3. 1 морковь;
4. 1 чайная ложка перца;
5. 1 чайная ложка сахарной пудры
6. 3 зубчика чеснока;
7. соль по вкусу;
8. 1 столовая ложка подсолнечного масла;
9. 1 чайная ложка соевого соуса
10. зелень кинзы или петрушки;
11. красный острый перец по вкусу;
12. 3 столовые ложки 9% уксуса.

Лещ — рыба хе рецепт:

Очистить свежего леща, отрезать голову, разрезать брюшко и кишку. Хорошо промыть в холодной воде.

Лещ потрошеный и рудничный

Разрезать рыбу по гребню и осторожно удалить филе вместе с кожей, стараясь оставить реберные кости на скелете.

отделить рыбное филе

Филе леща нарезать узкими лентами.

филе леща нарезать тонкими кусочками

Поместите рыбную мякоть в эмалированную кастрюлю или любую неокисляющую емкость и залейте уксусом.Перемешать и оставить при комнатной температуре на час.

положить в кастрюлю и залить уксусом

Пока рыба маринуется, приготовьте остальные ингредиенты.

Продукты розлива Xe

Лук нарезать соломкой. Чеснок мелко порубить. Порубить зелень.

Потрите теркой с длинной соломкой. Посыпьте солью и немного помните руками, чтобы сок выделялся. Оставьте на полчаса.

морковь нарезать соломкой

Положите в миску маринованную рыбу, лук и морковь. Помешивать.

совмещающий лук. морковь и рыба

В середину миски положить чеснок, перец, острый перец и залить горячим растительным маслом.

добавить чеснок, специи и горячее масло

Добавить сахарную пудру соевого соуса, зелень и хорошо перемешать.

добавить соевый соус и сахар

Положите хе в небольшую кастрюлю, утрамбуйте и накройте.

нажмите в кастрюле и дайте постоять

Поставьте кастрюлю в холодильник на двадцать четыре часа. За это время закуску нужно один раз хорошенько перемешать.

Через день он будет готов из леща.

через день готов

Салат корейский Хе из рыбного карпа

Состав:

1. свежий карп размером для филе 0,5 кг
2. кинза
3. перец болгарский — 1/2 шт
4. лук репчатый — 2 штуки
5. Огурец свежий — 1 шт.
6. чеснок — 4 зубчика
7. перец черный молотый (по вкусу)
8. молотый перец чили (по вкусу)
9. перец болгарский молотый (перец) — 4 чайные ложки
10. кориандр — 1 чайная ложка
11. семена кунжута — 1 чайная ложка
12. соль — 1.5 чайных ложек
13. соевый соус — 3 столовые ложки
14. уксусная кислота (70%) — 3 чайные ложки
15. масло растительное — 100 мл

В этом рецепте используется не привычный нам надкус, а уксусная кислота. Но именно уксусную кислоту корейцы используют при приготовлении своих блюд. Некоторые даже говорят, что в этом секрет различия. Корейские салаты (или блюда) из аналогичных, приготовленных некорейцами.

Процесс приготовления:

Уже приготовленного карпа филюма необходимо нарезать длинными кусками.Эти нарезанные кусочки рыбы ставим на ночь в холодильник. После того, как рыба постояла в холодильнике, сок, который выпустила рыба, необходимо слить.

Чтобы приготовить овощную заправку, нарежьте овощи длинными полосками. Так режем огурец, морковь и болгарский перец.

Нарезать кинзу мелко, как салат. Обжарить лук кольцами на растительном масле до румяной корочки.

Теперь добавьте к рыбе: огурец, перец, лук (не жареный), кинзу, выжатый чеснок.

Теперь выливаем все специи.

Вылить: соевый соус и жареный лук на растительном масле.

Все хорошо перемешайте и дайте ему настояться несколько часов.

Он объединяет целую семью блюд корейской кухни из сырых овощей, рыбы или мяса. Он, о котором пойдет речь в этой статье, у корейцев называется «сэнсэонгхве» или «хвалохве» и готовится на основе только что выловленной рыбы или морепродуктов.

Из какой рыбы он сделан? Да из практически любых: классика — это сазан или сазан, но если есть желание поэкспериментировать, то при приготовлении этого блюда вы можете делать это свободно, заменив белую речную рыбу морепродуктами деликатесами.Как правильно приготовить из него рыбу и салаты, разберемся в этой статье.

Рецепт корейской рыбы хе

Нежные кусочки сырой рыбы в маринаде встречаются в традиционных рецептах многих народов, но маринованная по-корейски рыба имеет невероятно легкую, тающую текстуру, граничащую с обилием острых специй.

Состав:

• рыба свежая — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• сахар — 1 ч.
• соевый соус — 2 ст. Ложки;
• кунжутное масло — 2 ст. Ложки;
• уксусная эссенция — 1 ст.ложка;
• перец красный (порошок) — 2 ч.
• соль по вкусу.

Препарат

Перед приготовлением хе из рыбы сама рыба выпотрошивается, очищается от чешуи, отделяется филе и удаляются все кости. Затем рыбу нарезают соломкой толщиной 2-3 см, заливают уксусом и слегка солят. Сильная уксусная эссенция начнет окислять белки кусков рыбы, поэтому филе не станет мокрым. Рыбу маринуют около 1.5-2 часа, но время «варки» можно продлить до 10-12 часов.

На сковороде или в микроволновой печи разогреть кунжутное масло, залить им измельченный лук и чеснок со специями и соевым соусом. Сверху выложить кусочки маринованной рыбы и тщательно перемешать. Подавать хе, украшенный листьями петрушки или кружочками горячего перца.

Как приготовить рыбу хе с овощами?

Как приготовить рыбу по классическому рецепту мы уже разобрались, однако есть несколько адаптированных для нашего ума и желудка вариантов приготовления этого блюда с добавлением маринованной рыбы в качестве второстепенного ингредиента овощного салата… Освежающий рецепт отлично разбудит аппетит перед предстоящей трапезой и, несомненно, понравится гостям за праздничным столом.

Состав:

• карп свежий — 300 г;
• огурец свежий — 1 шт .;
• Перец болгарский — ½ шт .;
• Морковь по-корейски — 100 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• чеснок — 4 зубчика;
• петрушка — 1 пучок;
• масло растительное — 100 мл;
• перец — 1 ст.ложка;
• семян кунжута — 1 ч.
• кориандр (молотый) — ½ ч.
• черный и красный перец по вкусу;
• соль — ½ чайной ложки;
• соевый соус — 3 ст. ложки;
• уксусная эссенция — 3 ч.

Препарат

Поместить очищенную и нарезанную рыбу в уксусную эссенцию с добавлением соли, оставить мариноваться в холодильнике на 2 часа.

А пока подготовим остальные ингредиенты: огурец и перец нарезать соломкой, лук — тонкими полукольцами, чеснок и петрушку нарезать произвольно.

Когда рыба будет готова, добавить ее к остальным ингредиентам салата и приправить специями, растительным маслом и соевым соусом. Тщательно перемешать все ингредиенты и подавать салат к столу охлажденным.

Хе из красной рыбы — рецепт

Решили побаловать себя деликатесом из свежей красной рыбы? Выберите небольшой кусочек и замаринуйте его по рецепту ниже. Вы не пожалеете, мы гарантируем.

Состав:

Препарат

Рыбу традиционно очищаем и нарезаем тонкой соломкой, а затем отправляем мариноваться на 2 часа в смесь сока лайма и соли.Нарежьте огурец соломкой и на горячем масле. Добавьте измельченный чеснок в смесь перца, добавьте немного соевого соуса и используйте смесь в качестве заправки, когда рыба будет готова. Он из красной рыбы перед подачей сочетается с огурцом, пикантной заправкой и специями. Приятного аппетита!

Хе — блюдо корейской национальной кухни … Известно, что у корейцев просто нет вторых блюд, поэтому он одновременно и второе блюдо, и салат, а точнее что-то среднее. Во многих корейских ресторанах кхе используют такую ​​рыбу, как скумбрия, минтай или тунец.Но приготовить можно не только хе из рыбы, есть рецепты хе из мяса.

Блюда корейской кухни с домашними ароматами

Суть блюда в том, что рыба или мясо замаринованы в очень острой смеси чеснока, уксуса, лука, перца, сахара и кориандра. Подается он маринованным (без термической обработки).

Корейцы используют телятину или баранину для приготовления мяса. Свинину никогда не используют. Мясо также не требует термической обработки, оно, как и рыба, маринуется. Но время маринования мяса необходимо увеличить на 6-8 часов.Так готовят корейцы. Но когда его готовят в России, мясо предпочитают слегка обжарить. Сначала жарить несколько минут на сильном огне, затем убавить и жарить еще минуту или две. Мясо обычно жарят на кунжутном масле. Его нужно нарезать мелкими кубиками, хоть для маринования, хоть для жарки.

Хе — блюдо очень острое, не стоит им слишком увлекаться. Обратите внимание на то, что блюдо вкусное, но насытиться им сложно, так как оно содержит уксус.

к содержанию

Как сделать хе из рыбы

Для приготовления хе из рыбы понадобится 300 г любого рыбного филе, 4 луковицы, 3 средние моркови, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки сахара (очень желательно тростниковый), соль 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложки красного и черного молотого перца и кориандра, укропа и петрушки (по желанию), по 1 ст. ложка растительного масла.

Сырая рыба пока не рекомендуется употреблять — мы не корейцы.Поместите филе в пароварку на 15 минут. Пока рыба варится, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, чеснок выдавить через специальный пресс. Если у вас есть терка для моркови по-корейски, натрите на ней морковь.

Вынуть рыбу из пароварки и остудить. Нарезать мелкими кубиками, добавить лук, морковь и чеснок, приправить специями, сахаром и солью. Добавить соевый соус и уксус, все перемешать. Нагрейте масло на огне и влейте хе. Тщательно перемешайте. Блюдо готово!

к содержанию

Быстрый рецепт приготовления рыбы хе

Чтобы быстро приготовить хе, используйте сельдь.Если оно соленое, можно есть блюдо сразу после приготовления. Замороженная сельдь кхе готова через 2-3 часа. Кроме селедки вам понадобится морковь, 1-2 луковицы, 1 ст. ложка уксуса, приправы (кстати, в продаже можно найти готовую смесь специй для него, а можно использовать приправу для корейской моркови). Сливочное масло, сахар и соль добавляются по вкусу.

Разделите селедку и нарежьте ее небольшими кусочками, натрите морковь на терке, нарежьте лук по своему усмотрению. Добавить сахар, сухость, приправы, все перемешать.Готовый!

Многие не узнают хе из соленой или приготовленной на пару рыбы. В этом случае хе можно есть только через 8-12 часов после приготовления — за это время все кусочки рыбы будут пропитаны маринадом.

к оглавлению

Как сделать хе из мяса

Для приготовления хе из мяса понадобится 800 г говядины, 200 г апельсинового сока (свежевыжатый), 3 ст. ложки томатной пасты, 100 г болгарского перца, тмин, укроп, петрушка, базилик, одна луковица, соль, сахар, перец черный и красный молотый (по вкусу).

Будем готовить по безопасному рецепту — с термической обработкой … Как уже было сказано выше, корейцы мясо не жарят, а маринуют. Мы предпочитаем, чтобы ничто не омрачало радость от еды корейской кухни, поэтому запечем немного. Получится не хуже, а может и лучше.

Мясо нарезать небольшими кусочками (примерно 4 см), смешать томатную пасту с апельсиновым соком … Мелко нарезать зелень и добавить к мясу. Лук натереть на мелкой терке или измельчить в кашицу в блендере.Это придаст хе особый колорит. Болгарский перец, мелко нарезанный лук, соль и перец добавить в томатную пасту с соком. Хорошо перемешайте соус. Теперь он готов.

Застелить противень фольгой. Разложите здесь куски мяса и полейте соусом. Чтобы соус не испарился, положите сверху еще один слой фольги. Разогрейте духовку до 150 градусов. Выпекать около 40 минут. Когда блюдо будет готово, выложите его на тарелку, украшенную листьями салата. В качестве гарнира рекомендуется подавать отварной рис.

Корейская кухня, изобилующая острыми блюдами, пришлась по душе многим европейцам. Жители нашей страны не исключение. Рыба, рецепт которой легко приготовить, стал одним из любимых блюд на столах соотечественников. Примечательно, что при создании этой закуски можно использовать различные виды рыб, обитающих в водах страны. Выбор продукта с наименьшим содержанием косточки оправдан, так как это значительно облегчит процесс приготовления.Дальнейший выбор сортов рыбы полностью отдан на откуп потребителям: одним нравится жирнее, другим — жирнее.

Сложно или нет?

Приготовление рыбы хе — простой процесс. Самое трудоемкое здесь — отделение косточки от мякоти, но вы можете значительно облегчить задачу, купив готовое филе.

Чем полезна рыба?

Рыба — очень полезный продукт в рационе как взрослых, так и детей. В нем огромная масса витаминов и минералов, желательно включать его в свое меню хотя бы раз в неделю.Именно с этой целью в советское время в заведениях и был введен «рыбный день», чтобы ознакомить население с потреблением этого продукта. Богатая йодом и бромом морская рыба дополняет полезные свойства речной, в которой эти микроэлементы отсутствуют.

Рыба маринованная

Рыба, рецепт которой, как правило, включает возможность употребления пресноводным обитателем глубин, доступная многим в данной ценовой категории, является вкусной закуской, представленной на застолье.В поисках информации по созданию этого блюда вы можете столкнуться с некоторыми проблемами при выборе рецепта, ведь даже такой простой процесс представлен в нескольких вариантах. Как сделать он из рыбы, из какой рыбы, каждый решает сам. Неизменным остается одно — процесс травления. Для этого берут неочищенный продукт, отделяют от косточек, нарезают соломкой или кубиками (здесь он как угодно), помещают в эмалированную посуду, смешивают с солью и заливают уксусом. Затем добавить измельченный лук, измельченный чеснок, специи.А уже через несколько часов можно брать образцы уже готового продукта.

Рыба на растительном масле

Итак, рыба хе: рецепт приготовления на горячем подсолнечном масле отличается тем, что его добавляют в процессе маринования. Это делает изделие более мягким, более похожим на то, что можно купить в магазине. Приготовленную таким образом рыбу можно есть через четыре часа, однако срок ее хранения несколько сокращается. Но эта закуска настолько вкусна, что долго ей не грозит в холодильнике.

Хе рыба Корейская закуска

Хе рыба (корейский рецепт) готовится следующим образом:

Филе судака — полтора килограмма;

Лук и морковь — 3-4 шт. средний размер;

70% уксусная кислота — 7 чайных ложек;

Масло подсолнечное — 150 мл;

Перец молотый (черный и красный), соль по вкусу.

Судака нарезать соломкой толщиной 1 см, лук — полукольцами, морковь нашинковать корейской шинковкой. Залить рыбу уксусом, перемешать, дать настояться 30 минут.Затем отжать, выложить в глубокую посуду, добавить лук и морковь, посыпать солью, красным и черным перцем. Не шевелить! Следующим шагом будет хорошенько разогреть подсолнечное масло на сковороде, влить в подготовленные ингредиенты, дать постоять несколько минут, затем тщательно перемешать. И через 10 минут можно попробовать.

Хе из рыбы по корейскому рецепту. Как приготовить кхе из карпа по-корейски

Как правило, корейские салаты нравятся многим.Но они часто не умеют их готовить. Сегодня предлагаю из сырой рыбы, которая называется Хе.

Муж принес из магазина свежую крупную форель. Почистила, нарезала на стейки, голову, хвостик и плавники положила на ухо (а точнее на уху, поэтому считаю, что настоящую уху можно приготовить только на природе и только из свежепойманной рыбы).

Мой папа был заядлым рыбаком, он всегда ловил рыбу сам и делал ее сам, и именно по его рецепту я приготовил его сегодня.

Итак, для приготовления нам понадобится:

Свежая рыба — около 1-1,2 кг
лук — 2-3 штуки
чеснок — 5-6 зубчиков
Красный острый перец (свежий или сухой молотый)
зелень кинзы или сушеный смесь кинзы и тмина
уксусная кислота 70%
соевый соус

Время варки — от 1,5 — 2 часа (при мариновании уксусной кислотой) до 12 часов (при мариновании столовым уксусом).
Сложность — низкая

Очистил рыбу от гребня и костей.Кожу я не снимала, так как в этом случае в салате не разваливаются кусочки рыбы, а при мариновании кожица становится очень мягкой.

Нарезать небольшими кусочками, полосками размером примерно 3-4 см на 1-2 см на 0,7-1 см.

Нарезанную рыбу кладу в миску с плотно закрывающейся крышкой. Залил 70% уксусной кислотой 2-3 столовые ложки.

Уточнение — Я всегда использую кислоту !!!, потому что в этом случае рыба маринуется более короткое время — примерно 35-40 минут.Если для маринования вы используете столовый уксус, то рыбу лучше оставить на ночь.

Рыбу, залитую кислотой, тщательно перемешали, накрыли посуду крышкой и оставили мариноваться. За это время она несколько раз перемешивала рыбу.

Пока рыба мариновалась, очищаем лук и нарезаем кольцами или полукольцами.

Я также очистил чеснок и нарезал его тонкими пластиками.

Нарезать 2 стручка острого перца — в моей семье очень любят этот салат очень острый.Если вам не нравится острый перец, вы можете не добавлять перец или добавлять сухие сладости для запаха и цвета.

Зелени кинзы у меня не было, бежать в магазин было поздно, поэтому растерла сухую кинзу и тмин.

При мариновании рыба стала светлее. Чтобы проверить, замаринована ли рыба, я взял один самый большой кусок и разрезал его поперек.

Если внутри она того же цвета, что и поверхность, то рыба готова, а если внутри еще темнее, нужно оставить рыбу мариноваться еще на несколько минут.

К рыбе добавила нарезанный и слегка протертый лук между ладонями (необходимо, чтобы он пускал немного сока), чеснок, перец, специи, залила несколько столовых ложек соевого соуса, чтобы салат был соленым по вкусу ( Соли не добавляла). Она все хорошо перемешала.

Дать салату впитаться еще 40-60 минут. Салат готов! Съели за один присест!

Приятного аппетита!

Чаще всего его делают из судака или карпа.Но оказывается, что эту закуску можно приготовить и из леща.

Конечно, рыба эта костлявая, и мякоти у нее мало. Следовательно, для него нужно брать крупного леща. Мелкие косточки удалять не нужно — достаточно аккуратно удалить филе с гребня. Потому что, когда вы разрезаете филе на узкие ленточки, вы одновременно разрезаете косточки, которые останутся в мякоти. Практически все кости размягчатся под воздействием уксуса и не будут ощущаться.

Вкус хе во многом зависит от количества уксуса, паприки и соевого соуса.Поэтому, как только вы приготовите его по этому рецепту, вы определите, сколько специй вам следует добавить во второй раз. Но если уменьшить количество уксуса, значит, время выдержки рыбы в холодильнике увеличится. Все-таки рыбу нужно замариновать.

Как приготовить кхе из рыбы по-корейски

Для изготовления хе из леща вам понадобится:

1. 1 крупный лещ;
2. 1 луковица;
3. 1 морковь;
4. 1 чайная ложка перца;
5. 1 чайная ложка сахарной пудры
6. 3 зубчика чеснока;
7. соль по вкусу;
8. 1 столовая ложка подсолнечного масла;
9. 1 чайная ложка соевого соуса
10. кинза или петрушка;
11. красный острый перец по вкусу;
12. 3 столовые ложки 9% уксуса.

Лещ — рыба хе рецепт:

Очистить свежего леща, отрезать голову, разрезать брюшко и кишку. Хорошо промыть в холодной воде.

Лещ потрошеный и рудничный

Разрезать рыбу по гребню и осторожно удалить филе вместе с кожей, стараясь оставить реберные кости на скелете.

отделить рыбное филе

Филе леща нарезать узкими лентами.

филе леща нарезать тонкими кусочками

Поместите рыбную мякоть в эмалированную кастрюлю или любую неокисляющую емкость и залейте уксусом.Перемешать и оставить при комнатной температуре на час.

положить в кастрюлю и залить уксусом

Пока рыба маринуется, приготовьте остальные ингредиенты.

Продукты розлива Xe

Лук нарезать соломкой. Чеснок мелко порубить. Порубить зелень.

Потрите теркой с длинной соломкой. Посыпьте солью и немного помните руками, чтобы сок выделялся. Оставьте на полчаса.

морковь нарезать соломкой

Положите в миску маринованную рыбу, лук и морковь. Помешивать.

совмещающий лук. морковь и рыба

В середину миски положить чеснок, перец, острый перец и залить горячим растительным маслом.

добавить чеснок, специи и горячее масло

Добавить сахарную пудру соевого соуса, зелень и хорошо перемешать.

добавить соевый соус и сахар

Положите хе в небольшую кастрюлю, утрамбуйте и накройте.

нажмите в кастрюле и дайте постоять

Поставьте кастрюлю в холодильник на двадцать четыре часа. За это время закуску нужно один раз хорошенько перемешать.

Через день он будет готов из леща.

через день готов

Салат корейский Хе из рыбного карпа

Состав:

1. свежий карп размером для филе 0,5 кг
2. кинза
3. перец болгарский — 1/2 шт
4. репчатый лук — 2 шт.
5. Огурец свежий — 1 шт.
6. чеснок — 4 зубчика
7. перец черный молотый (по вкусу)
8. молотый перец чили (по вкусу)
9. перец болгарский молотый (перец) — 4 чайные ложки
10. кориандр — 1 чайная ложка
11. семена кунжута — 1 чайная ложка
12. соль — 1,5 чайных ложки
13. соевый соус — 3 столовые ложки
14. уксусная кислота (70%) — 3 чайные ложки
15. масло растительное — 100 мл

В этом рецепте используется не привычный нам надкус, а уксусная кислота.Но именно уксусную кислоту корейцы используют при приготовлении своих блюд. Некоторые даже говорят, что в этом секрет различия. Корейские салаты (или блюда) из аналогичных, приготовленных некорейцами.

Процесс приготовления:

Уже приготовленного карпа филюма необходимо нарезать длинными кусками. Эти нарезанные кусочки рыбы ставим на ночь в холодильник. После того, как рыба постояла в холодильнике, сок, который выпустила рыба, необходимо слить.

Чтобы приготовить овощную заправку, нарежьте овощи длинными полосками.Так режем огурец, морковь и болгарский перец.

Нарезать кинзу мелко, как салат. Обжарить лук кольцами на растительном масле до румяной корочки.

Теперь добавьте к рыбе: огурец, перец, лук (не жареный), кинзу, выжатый чеснок.

Теперь выливаем все специи.

Вылить: соевый соус и жареный лук на растительном масле.

Все хорошо перемешайте и дайте ему настояться несколько часов.

Он объединяет целую семью блюд корейской кухни из сырых овощей, рыбы или мяса.Он, о котором пойдет речь в этой статье, у корейцев называется «сэнсэонгхве» или «хвалохве» и готовится на основе только что выловленной рыбы или морепродуктов.

Из какой рыбы он сделан? Да из практически любых: классика — это сазан или сазан, но если есть желание поэкспериментировать, то при приготовлении этого блюда вы можете делать это свободно, заменив белую речную рыбу морепродуктами деликатесами. Как правильно приготовить из него рыбу и салаты, разберемся в этой статье.

Рецепт корейской рыбы хе

Нежные кусочки сырой рыбы в маринаде встречаются в традиционных рецептах многих народов, но маринованная по-корейски рыба имеет невероятно легкую, тающую текстуру, граничащую с обилием острых специй.

Состав:

• рыба свежая — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• сахар — 1 ч.
• соевый соус — 2 ст. Ложки;
• кунжутное масло — 2 ст. Ложки;
• уксусная эссенция — 1 ст. ложка;
• перец красный (порошок) — 2 ч.
• соль по вкусу.

Препарат

Перед приготовлением хе из рыбы сама рыба выпотрошивается, очищается от чешуи, отделяется филе и удаляются все кости.Затем рыбу нарезают соломкой толщиной 2-3 см, заливают уксусом и слегка солят. Сильная уксусная эссенция начнет окислять белки кусков рыбы, поэтому филе не станет мокрым. Рыба маринуется примерно 1,5-2 часа, но «варку» можно продлить до 10-12 часов.

На сковороде или в микроволновой печи разогреть кунжутное масло, залить им измельченный лук и чеснок со специями и соевым соусом. Сверху выложить кусочки маринованной рыбы и тщательно перемешать.Подавать хе, украшенный листьями петрушки или кружочками горячего перца.

Как приготовить рыбу хе с овощами?

Как приготовить рыбу по классическому рецепту мы уже разобрались, однако есть несколько адаптированных для нашего ума и желудка вариантов приготовления этого блюда с добавлением маринованной рыбы в качестве второстепенного ингредиента овощного салата … Освежающий рецепт отлично разбудит аппетит перед предстоящей трапезой и, несомненно, понравится гостям за праздничным столом.

Состав:

• карп свежий — 300 г;
• огурец свежий — 1 шт .;
• перец болгарский — ½ шт .;
• Морковь по-корейски — 100 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• чеснок — 4 зубчика;
• петрушка — 1 пучок;
• масло растительное — 100 мл;
• перец — 1 ст. ложка;
• семян кунжута — 1 ч.
• кориандр (молотый) — ½ ч.
• черный и красный перец по вкусу;
• соль — ½ ч. Ложки;
• соевый соус — 3 ст. Ложки;
• уксусная эссенция — 3 ч.

Препарат

Поместить очищенную и нарезанную рыбу в уксусную эссенцию с добавлением соли, оставить мариноваться в холодильнике на 2 часа.

Тем временем подготовить остальные ингредиенты: огурец и перец нарезать соломкой, лук — тонкими полукольцами, чеснок и петрушку нарезать наугад.

Когда рыба будет готова, добавить ее к остальным ингредиентам салата и приправить специями, растительным маслом и соевым соусом.Тщательно перемешать все ингредиенты и подавать салат к столу охлажденным.

Хе из красной рыбы — рецепт

Решили побаловать себя деликатесом из свежей красной рыбы? Выберите небольшой кусочек и замаринуйте его по рецепту ниже. Вы не пожалеете, мы гарантируем.

Состав:

Препарат

Рыбу традиционно очищаем и нарезаем тонкой соломкой, а затем отправляем мариноваться на 2 часа в смесь сока лайма и соли.Нарежьте огурец соломкой и на горячем масле. Добавьте измельченный чеснок в смесь перца, добавьте немного соевого соуса и используйте смесь в качестве заправки, когда рыба будет готова. Он из красной рыбы перед подачей сочетается с огурцом, пикантной заправкой и специями. Приятного аппетита!

Хе — блюдо корейской национальной кухни … Известно, что у корейцев просто нет вторых блюд, поэтому он одновременно и второе блюдо, и салат, а точнее что-то среднее. Во многих корейских ресторанах кхе используют такую ​​рыбу, как скумбрия, минтай или тунец.Но приготовить можно не только хе из рыбы, есть рецепты хе из мяса.

Блюда корейской кухни с домашними ароматами

Суть блюда в том, что рыба или мясо замаринованы в очень острой смеси чеснока, уксуса, лука, перца, сахара и кориандра. Подается он маринованным (без термической обработки).

Корейцы используют телятину или баранину для приготовления мяса. Свинину никогда не используют. Мясо также не требует термической обработки, оно, как и рыба, маринуется. Но время маринования мяса необходимо увеличить на 6-8 часов.Так готовят корейцы. Но когда его готовят в России, мясо предпочитают слегка обжарить. Сначала жарить несколько минут на сильном огне, затем убавить и жарить еще минуту или две. Мясо обычно жарят на кунжутном масле. Его нужно нарезать мелкими кубиками, хоть для маринования, хоть для жарки.

Хе — блюдо очень острое, не стоит им слишком увлекаться. Обратите внимание на то, что блюдо вкусное, но насытиться им сложно, так как оно содержит уксус.

к содержанию

Как сделать хе из рыбы

Для приготовления хе из рыбы понадобится 300 г любого рыбного филе, 4 луковицы, 3 средние моркови, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки сахара (очень желательно тростниковый), соль 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложки красного и черного молотого перца и кориандра, укропа и петрушки (по желанию), по 1 ст. ложка растительного масла.

Сырая рыба пока не рекомендуется употреблять — мы не корейцы.Поместите филе в пароварку на 15 минут. Пока рыба варится, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, чеснок выдавить через специальный пресс. Если у вас есть терка для моркови по-корейски, натрите на ней морковь.

Вынуть рыбу из пароварки и остудить. Нарезать мелкими кубиками, добавить лук, морковь и чеснок, приправить специями, сахаром и солью. Добавить соевый соус и уксус, все перемешать. Нагрейте масло на огне и влейте хе. Тщательно перемешайте. Блюдо готово!

к содержанию

Быстрый рецепт приготовления рыбы хе

Чтобы быстро приготовить хе, используйте сельдь.Если оно соленое, можно есть блюдо сразу после приготовления. Замороженная сельдь кхе готова через 2-3 часа. Кроме селедки вам понадобится морковь, 1-2 луковицы, 1 ст. ложка уксуса, приправы (кстати, в продаже можно найти готовую смесь приправ для хе, а можно использовать приправу для корейской моркови). Сливочное масло, сахар и соль добавляются по вкусу.

Разделите селедку и нарежьте ее небольшими кусочками, натрите морковь на терке, нарежьте лук по своему усмотрению. Добавить сахар, сухость, приправы, все перемешать.Готовый!

Многие не узнают хе из соленой или приготовленной на пару рыбы. В этом случае хе можно есть только через 8-12 часов после приготовления — за это время все кусочки рыбы будут пропитаны маринадом.

к оглавлению

Как сделать хе из мяса

Для приготовления хе из мяса понадобится 800 г говядины, 200 г апельсинового сока (свежевыжатый), 3 ст. ложки томатной пасты, 100 г болгарского перца, тмин, укроп, петрушка, базилик, одна луковица, соль, сахар, перец черный и красный молотый (по вкусу).

Будем готовить по безопасному рецепту — с термической обработкой … Как уже было сказано выше, корейцы мясо не жарят, а маринуют. Мы предпочитаем, чтобы ничто не омрачало радость от еды корейской кухни, поэтому запечем немного. Получится не хуже, а может и лучше.

Мясо нарезать небольшими кусочками (примерно 4 см), смешать томатную пасту с апельсиновым соком … Мелко нарезать зелень и добавить к мясу. Лук натереть на мелкой терке или измельчить в кашицу в блендере.Это придаст хе особый колорит. Болгарский перец, мелко нарезанный лук, соль и перец добавить в томатную пасту с соком. Хорошо перемешайте соус. Теперь он готов.

Застелить противень фольгой. Разложите здесь куски мяса и полейте соусом. Чтобы соус не испарился, положите сверху еще один слой фольги. Разогрейте духовку до 150 градусов. Выпекать около 40 минут. Когда блюдо будет готово, выложите его на тарелку, украшенную листьями салата. В качестве гарнира рекомендуется подавать отварной рис.

Корейская кухня, изобилующая острыми блюдами, пришлась по душе многим европейцам. Жители нашей страны не исключение. Рыба, рецепт которой легко приготовить, стал одним из любимых блюд на столах соотечественников. Примечательно, что при создании этой закуски можно использовать различные виды рыб, обитающих в водах страны. Выбор продукта с наименьшим содержанием косточки оправдан, так как это значительно облегчит процесс приготовления.Дальнейший выбор сортов рыбы полностью отдан на откуп потребителям: одним нравится жирнее, другим — жирнее.

Сложно или нет?

Приготовление рыбы хе — простой процесс. Самое трудоемкое здесь — отделение косточки от мякоти, но вы можете значительно облегчить задачу, купив готовое филе.

Чем полезна рыба?

Рыба — очень полезный продукт в рационе как взрослых, так и детей. В нем огромная масса витаминов и минералов, желательно включать его в свое меню хотя бы раз в неделю.Именно с этой целью в советское время в заведениях и был введен «рыбный день», чтобы ознакомить население с потреблением этого продукта. Богатая йодом и бромом морская рыба дополняет полезные свойства речной, в которой эти микроэлементы отсутствуют.

Рыба маринованная

Рыба, рецепт которой, как правило, включает возможность употребления пресноводным обитателем глубин, доступная многим в ценовой категории, является вкусной закуской, подаренной на застолье.В поисках информации по созданию этого блюда вы можете столкнуться с некоторыми проблемами при выборе рецепта, ведь даже такой простой процесс представлен в нескольких вариантах. Как сделать он из рыбы, из какой рыбы, каждый решает сам. Неизменным остается одно — процесс травления. Для этого берут неочищенный продукт, отделяют от костей, нарезают соломкой или кубиками (как хотите), помещают в эмалированную посуду, смешивают с солью и заливают уксусом. Затем добавить измельченный лук, измельченный чеснок, специи.А уже через несколько часов можно брать образцы уже готового продукта.

Рыба на растительном масле

Итак, рыба хе: рецепт приготовления на горячем подсолнечном масле отличается тем, что его добавляют в процессе маринования. Это делает изделие более мягким, более похожим на то, что можно купить в магазине. Приготовленную таким образом рыбу можно есть через четыре часа, однако срок ее хранения несколько сокращается. Но эта закуска настолько вкусна, что долго ей не грозит в холодильнике.

Закуска из рыбы хе по-корейски

Рыба хе (корейский рецепт) готовится следующим образом:

Филе судака — полтора килограмма;

Лук и морковь — 3-4 шт. средний размер;

70% уксусная кислота — 7 чайных ложек;

Масло подсолнечное — 150 мл;

Перец молотый (черный и красный), соль по вкусу.

Судака нарезать соломкой толщиной 1 см, лук — полукольцами, морковь нашинковать корейской шинковкой. Залить рыбу уксусом, перемешать, дать настояться 30 минут.Затем отжать, выложить в глубокую посуду, добавить лук и морковь, посыпать солью, красным и черным перцем. Не шевелить! Следующим шагом будет хорошенько разогреть подсолнечное масло на сковороде, влить в подготовленные ингредиенты, дать постоять несколько минут, затем тщательно перемешать.