Рыба маринованная хе: Маринованная рыба «Хе» — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Моменты Вкуса .

Содержание

Маринованная рыба «Хе». Рыба — царица стола

Читайте также








Маринованная в уксусе жареная рыба



Маринованная в уксусе жареная рыба

1 кг мелкой рыбы, мука, уксус, вода, лавровый лист, ягоды можжевельника, соль, сахар.

Рыбу обвалять в муке и зажарить. Затем поместить ее в посуду с крышкой и залить маринадом так, чтобы он покрыл рыбу.Приготовление маринада:






Маринованная рыба



Маринованная рыба
Этим способом можно мариновать скумбрию, пеламиду, кефаль, лососину, семгу.1 кг рыбы очистить от чешуи, слизи, внутренностей, отрезать голову. Нарезать кусочками, сложить в посуду, залить раствором: на 1 л воды — 1 л 9%-ного уксуса, 150 г соли. После того, как






Маринованная рыба «Хе»



Маринованная рыба «Хе»
Филе судака, щуки или красной рыбы обвалить в соли и выдержать 3-4 часа, затем рыбу промыть и нарезать мелкими кусочками. Развести 1 ст.л. уксусной эссенции в 1 ст. холодной кипяченой воды и залить кусочки рыбы. Дать настояться 6-7 часов, затем, чуть отжав,






Маринованная рыба



Маринованная рыба
800 г мягкой белой рыбы (судак, макрель или камбала), 1 ч. л. соли, сок двух лимонов, 1 луковица, 1 ч. л. измельченной кинзы, пол чайной ложки черного перца, 125 г кокосового молочка, 2 зубчика чеснока, красный перец на кончике ножа, 4 перышка зеленого лука, 4






Маринованная рыба по-английски



Маринованная рыба по-английски
Ингредиенты1 кг белой рыбы, 100 мл растительного масла, 5 г морской соли, 5 г сахара, 100 г панировочных сухарей, по 20 г зелени и веточек эстрагона, базилика, майорана и розмарина. Для маринада350 мл виноградного уксуса, 5 горошин черного перца,






Соленая, маринованная или копченая рыба



Соленая, маринованная или копченая рыба
• 1 рыба (соленая, маринованная или копченая), 1–2 ч. ложки растительного масла, несколько ломтиков белого хлеба, 1/4 банки маслин без косточек, 1 лимон.Рыбу очистить, удалив голову, кожу и кости, филе нарезать тонкими кусочками, сложить






Маринованная рыба



Маринованная рыба
(Старинный рецепт)Первый способ. Очищенную рыбу посолить, выдержать 24 часа (если рыба крупная, то 3 дня), посыпать простым перцем. Затем обвалять в муке, поджарить на сковороде в скоромном или постном масле. Когда обе стороны рыбы поджарятся, остудить,






Маринованная рыба по-английски



Маринованная рыба по-английски
Берут белую рыбу, нарезают ломтиками, обваливают в сухарях и жарят в масле. Заливают остывшим уксусом с черным перцем, корицей, гвоздикой, мускатным цветом и солью. Рыбу перекладывают эстрагоном, базиликом, майораном и розмарином.






Рыба, маринованная по‑английски



Рыба, маринованная по?английски
Разделанную осетрину, белугу, щуку, налима или стерлядь – любую рыбу с малым количеством костей – нарезать порционными кусками, обвалять в сухарях, обжарить в масле, остудить, переложить в банку, залить холодным маринадом.Для маринада






Рыба, жаренная во фритюре, маринованная



Рыба, жаренная во фритюре, маринованная
ПРОДУКТЫ• 6 небольших ставрид длиной около 15 см• 1 стакан муки• 3 ст. ложки бульона даси• 6 ст. ложек рисового или яблочного уксуса• 1 ? ст. ложки сахара• 1 ст. ложка соевого соуса• 2 ч. ложки имбирного сока• 1–2 маленьких стручка






Маринованная рыба



Маринованная рыба
Ингредиенты:500 г филе минтая, 1 морковь, 2 луковицы, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, 1 пучок зелени укропа, 1/2 пучка зелени петрушки, гвоздика, корица, соль. Способ приготовления:Для






Соленая и маринованная рыба и икра



Соленая и маринованная рыба и икра

Соленая рыба
Существует три способа посола рыбы: сухой, мокрый и смешанный. При сухом посоле рыбу натирают, пересыпают или обваливают солью; при мокром посоле рыбу заливают солевым рассолом и выдерживают в нем определенное время; при






Маринованная рыба



Маринованная рыба
Холодные маринады. Холодные маринады изготовляют из сельди. Если маринад приготавливают из соленой сельди, рыбу отмачивают в чуть теплой воде с добавлением уксуса в течение 15–30 минут. Отмачивать можно рыбу в целом виде или после разделки. Затем сельдь






Маринованная рыба по-английски



Маринованная рыба по-английски
Ингредиенты:1 кг белой рыбы (любой), 100 мл растительного масла, 5 г морской соли, 5 г сахара, 100 г панировочных сухарей, по 20 г зелени и веточек эстрагона, базилика, майорана и розмарина. Для маринада:350 мл виноградного уксуса, 5 горошин черного






Маринованная рыба по-английски



Маринованная рыба по-английски
Взять белую рыбу, нарезать ломтиками, обвалять в сухарях, и жарить в масле. Залить остывшим уксусом с черным перцем корицей, гвоздикой, мускатным цветом и солью. Рыбу переложить эстрагоном, базиликом, майораном и розмарином. Уложить в банки,














Рыба хе по корейски рецепты

 

Очень вкусный салат из свежей рыбы  по корейски, рыба Хе,

фото и рецепт опять от подруги, она меня балует вкусностями, с ее позволения, рецептом  поделюсь охотно.

 

 Рыба хе по корейски рецепт с морковью

для рецепта этой вкусной закуски понадобятся:

  • 1 кг рыбы (у меня целиковая скумбрия),
  • 2 морковки,
  • 2 луковицы,
  • уксус-9%,
  • подсолнечное масло без запаха,
  • соевый соус-чайная ложка,
  • газированная вода,
  • перец молотый черный и красный — понемногу,
  • порошок кориандра,
  • орегано,
  • имбирь,
  • базилик (этих специй  по половине чайной ложки)

 

как приготовить салат Хе из рыбы

Приготовление не займет много времени, нужно взять филе рыбы, в данном рецепте скумбрия, нарезать полосками, морковку натереть, желательно подлиннее, можно на терке для корейской морковки, если она у вас  есть, лук режем полукольцами, все складываем в глубокую миску, перемешиваем, заливаем 9 % уксусом пополам с газированной водой, так чтобы рыба была покрыта и поставить под груз на час.

Затем откинуть маринованную рыбу с морковью на дуршлаг, дать маринаду стечь.

Перекладываем закуску из рыбы с овощами снова в миску, посыпаем специями, поливаем соевым соусом, перемешиваем и даем постоять, чтобы рыба пропиталась, душистыми специями.  Так как в этом рецепте  рыбы Хе используется соевый соус, то скумбрию можно не подсаливать, соус осень соленый.

Маринованную рыбу с овощами закладываем в банку и поливаем сверху  растительным маслом и ставим в холодильник, приготовится наша рыбка Хе уже через 4 часа. Подавать корейский салат Хе из рыбы и моркови  можно как закуску, так и с гарниром, очень вкусно!

Приятного аппетита!

У меня  есть еще один рецепт рыбы Хе. Такую корейскую  закуску Хе  я готовлю не только со скумбрией, красной рыбой, но и с речной, из  судака, щуки, сома и рыбы семейства карповых (сазан, карп…) но без моркови. В моем рецепте салата Хе из рыбы используется уксусная эссенция.

 

Филе рыбы нарезается на тонкие полоски, вот на  пол литровую банку  рыбного филе (слегка утрамбованную) берется 1 столовая ложка уксусной эссенции. Рыбка заливается уксусом в чашке, перемешивается и ставится под гнет на 1 час. От уксуса сырая маринованная рыба Хе должна побелеть, то есть «свариться» в нем. Пока рыба маринуется, режется полукольцами лук, пропорции рыбы и лука в салате – закуске Хе одинаковые, 1:1. Соли на это количество рыбы и лука нужно столько, сколько умещается в спичечном коробке. Таков уж рецепт. А далее специи на ваше усмотрение, но обязательно молотый красный и черный перец (в оригинале корейский салат Хе должен быть острым), кто-то любит в него чеснок давленный добавлять.

Процесс приготовления:

Главная

Маринованная рыба по корейски

Рыба по-корейски: лучшие рецепты

На прилавках современных супермаркетов представлено огромное количество различных блюд, относящихся к корейской национальной кухне. Особой популярностью среди всего этого разнообразия пользуется хе. Прочитав сегодняшнюю публикацию, вы узнаете, как готовится рыба по-корейски.

Вариант с толстолобиком

Как ни странно, но именно эта рыба оптимально подходит для приготовления хе. Чтобы у вас получилось вкусное и полезное блюдо, нужно купить не только подходящего толстолобика, в свежести которого вы абсолютно уверены, но и определенный набор специй. Перед началом процесса убедитесь, что в нужный момент у вас под рукой окажется все необходимое. На этот раз вам потребуется:

  • Триста пятьдесят граммов толстолобика.
  • По одной моркови и луковице.
  • Три столовые ложки 9%-го уксуса.
  • Пара щепоток черного перца.
  • Половина чайной ложки соли.
  • Три щепотки зерен кориандра.
  • Зубок чеснока.
  • Два лавровых листа.

Если ваши родные любят такой продукт, как рыба, хе с морковью по-корейски, рецепт которого рассматривается в сегодняшней статье, обязательно попадет в вашу домашнюю кулинарную книгу.

Описание процесса

Чтобы сделать по-настоящему вкусное блюдо, максимально приближенное к оригиналу, нужно четко соблюдать рекомендованное соотношение компонентов. Это очень важно, поскольку даже незначительные изменения в рецептуре отразятся на качествах готовой закуски.

Перед тем как делать хе по-корейски из рыбы, толстолобика очищают от чешуи, отделяют от плавников и головы. После этого его промывают, избавляют от костей и нарезают узкими длинными полосками. Подготовленный таким способом продукт выкладывают в подходящую глубокую емкость. Туда же отправляют нарезанный полукольцами лук, соль и перец. Все это заливают тремя столовыми ложками уксуса, аккуратно перемешивают и убирают в сторонку не менее чем на час.

По истечении данного времени к замариновавшемуся толстолобику добавляют лавровый лист и горошины перца. В ту же посуду отправляют натертую морковь, предварительно обжаренную в растительном масле с добавлением измельченного чеснока и кориандра. Все еще раз перемешивают и оставляют на несколько часов. Перед подачей на стол блюдо украшают свежей зеленью.

Вариант со скумбрией

Чтобы у вас получилась вкусная и пикантная рыба по-корейски, рецепт которой будет представлен далее, нужно заранее запастись всеми требуемыми компонентами. Чтобы не растягивать и без того длительный процесс, заранее проверьте, есть ли на вашей кухне:

  • Свежая тушка скумбрии.
  • Тридцать миллилитров растительного масла.
  • Пара зубков чеснока.
  • Двадцать пять миллилитров соевого соуса.
  • По одной моркови и луковице.
  • Десять граммов сахара.
  • Три миллилитра уксусной кислоты.

Чтобы приготовленная вами рыба по-корейски не оказалась пресной, нужно заранее припасти необходимые специи, в том числе кориандр, сушеную паприку и черный перец.

Алгоритм действий

Рыбную тушку, отделенную от плавников, головы и хвоста, промывают в холодной воде, обсушивают бумажными полотенцами и освобождают от костей. Подготовленную таким способом сырую скумбрию нарезают примерно одинаковыми кусочками и складывают их в глубокую миску.

В раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, слегка обжаривают половину репчатой луковицы, измельченный чеснок, кориандр, черный перец и паприку. Буквально через две минуты посуду снимают с огня и аккуратно выливают ароматную жидкость в миску с рыбой, следя за тем, чтобы туда не попали кусочки овощей и специи. После этого к скумбрии добавляют уксусную кислоту, сахар и соевый соус. В последнюю очередь туда отправляют порезанную тонкими брусочками морковь и полукольца оставшегося лука. Все хорошенько перемешивают, емкость накрывают крышкой и убирают в сторонку на пару часов. Как правило, этого времени достаточно, чтобы рыба по-корейски успела промариноваться.

Вариант с красной рыбой

Чтобы у вас получилась вкусная закуска, нужно заранее запастись необходимыми продуктами. Готовить это блюдо желательно вечером, чтобы до утра рыба по-корейски успела хорошенько пропитаться ароматом специй. Перед началом процесса посмотрите, имеется ли на вашей кухне:

  • Сто пятьдесят граммов филе красной рыбы.
  • Семь столовых ложек любого растительного масла.
  • По одной средней луковице и морковке.
  • Чайная ложка перца чили.
  • Молотый кориандр.
  • Пара столовых ложек 7%-го уксуса.
  • Зубок чеснока.
  • По одной столовой ложке сахара и соли.

Технология приготовления

Свежее рыбное филе тщательно моют в прохладной воде и слегка обсушивают бумажными полотенцами. После этого его нарезают приблизительно одинаковыми небольшими кусочками, складывают в подходящую глубокую емкость, посыпают сахаром и солью и убирают в холодильник.

Примерно через час в посуду с рыбным филе добавляют кориандр, уксус, натертую морковь и порезанный полукольцами лук. В отдельной миске смешивают измельченный чеснок и острый перец, а затем заливают их предварительно разогретым растительным маслом. Получившуюся ароматную жидкость отправляют к рыбе и овощам. Все хорошенько перемешивают и убирают в холодильник не меньше чем на два часа. По истечении этого времени вкусная пикантная красная рыба по-корейски полностью готова к употреблению. Перед подачей на стол блюдо, которое одинаково хорошо подходит для обычного семейного обеда и для праздничного стола, можно украсить свежей зеленью.

Пошаговый рецепт приготовления Хе из рыбы по-корейски

Хе – знаменитый корейский салат из сырой рыбы, который в этой стране любят и готовят в каждом доме. Для кого-то этот рецепт может показаться совсем не вкусным, но мы вас уверяем, что стоит один единственный раз попробовать правильно приготовленный хе, и вы не забудете этот вкус, а ваше повседневное меню пополнится ещё одним замечательным рецептиком. Мы расскажем вам как о классическом рецепте приготовления, так и об упрощённом его варианте.

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонная техника: сковорода, плита, корейская тёрка, разделочная доска, глубокая миска или кастрюля.

Ингредиенты:

Красный сладкий перец 1 ст. л.
Чёрный молотый перец 0,5 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Кориандр 1 ч. л.
Чеснок 4-5 зубчиков
Рыба (мякоть) 1 кг
Морковь 2-3 шт.
Лук (репчаный) 3 шт.
Уксус (70%) 6 ч. л.
Масло (растительное или оливковое) 150 мл
Красный острый перец 0,5 ч. л.
Советы по выбору рыбы для приготовлению данного блюда
  • Для приготовления этого корейского салата лучше всего использовать морскую рыбу, хотя из пресноводной рыбы хе получится по своему вкусным и уникальным. В идеале рыба должна быть свежей, но если раздобыть живую рыбу не удалось, то и замороженная сгодится.
  • В любом случае хе отличается от других блюд из сырой рыбы тем, что в данном салате присутствует уксус, который хорошенько промаринует рыбу, а также убьёт множество нежелательных микроорганизмов. Благодаря уксусу от специфического запаха сырой рыбы не останется и следа.
  • Из какой же рыбы нужно делать правильный хе? В первую очередь выбирайте малокостную рыбу, очень хорошо подойдёт форель, кефаль, судак. Вообще, рецепт довольно демократичен. Благодаря этому хе можно делать из самой разной рыбы как из красной так и из белой, из речной и из морской: хека, пеленгаса, леща, белого амура, семги, кеты, сома и сырка, сазана, налима, хариуса и красноперки, главное она должна быть свежей, и ее нужно правильно замариновать. И, конечно, понадобится правильная приправа.

Последовательность приготовления

  1. Первым делом необходимо заняться подготовкой рыбы. Если же вы используете целую рыбу, то очистите её от чешуи, отрежьте хвост, голову, все плавники, выложите их в отдельную тару. Не спешите всё это выбрасывать, из данных рыбных отходов можно приготовить замечательный бульон, который можно применить в других рецептах.
  2. Выпотрошите все внутренности рыбы.
  3. Аккуратно срезаем филе с обеих сторон, обязательно позаботьтесь о заточке ножей, ведь именно от этого фактора зависит успех данной манипуляции. Кожу с рыбного филе снимать не нужно! Во время мариновки она станет очень мягкой. Также кожу необходимо сохранить для того, чтобы филе, когда оно размякнет, в готовом салате не превратилось в кашу.
  4. Нарезаем филе на тонкие ломтики длиной примерно в два сантиметра и в один сантиметр шириной. Это примерные размеры, лучше всего ориентироваться на прозрачность рыбных кусочков, они должны быть слегка прозрачными, это позволит им хорошенько промариноваться и пропитаться вкусом специй.
  5. Нарезанные ломтики филе нужно слегка обсушить, для ускорения данного процесса можно воспользоваться бумажными полотенцами.
  6. Выкладываем нарезанные ломтики в стеклянную или эмалированную посуду и заливаем уксусом. Хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться примерно на 2-3 часа в холодильник, а лучше всего на ночь. Нужно, чтобы уксус впитался и рыба дала сок.
  7. Ну, а пока маринуется наша рыба, есть время заняться овощами. Очищаем от шелухи лук и нарезаем его полукольцами на разделочной доске.
  8. С моркови счищаем верхний слой, который может содержать земляные остатки. Натираем морковь на корейской крупной тёрке. В таком виде она лучше пропитается всеми специями, и готовый салат приобретёт ещё больше вкуса и аромата.
  9. Маринованную рыбу достаём из холодильника и сливаем весь сок, который из неё выделился. Можно ещё дополнительно отжать филейные кусочки, дабы выдавить из них ещё немного сока.
  10. Перекладываем филе в миску, где и будет готовиться наш традиционный корейский салат.
  11. Выкладываем сверху рыбы нарезанный лук, а также морковь. Заправляем почти готовый салат чёрным молотым перцем, кориандром, сахаром и солью. Пока что перемешивать не стоит.
  12. Очищаем от шелухи зубчики чеснока и продавливаем их через чеснокодавилку. Или же можно измельчить ножом на мелкие кусочки.
  13. Ставим сковороду на сильный огонь, дожидаемся, пока масло достаточно нагреется. Как только оно начнёт стрелять – самое время бросить на сковороду немного красного перца и сразу же снять с огня. Это делается для того, чтобы усилить запах и вкус перца, а масло сделать ароматным.
  14. Раскалённым маслом с перцем заливаем все остальные ингредиенты и оставляем на несколько минут пропитываться.
  15. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты и через 15 минут можно наслаждаться замечательным вкусом этого салата.

Видеорецепт

Как видите, приготовить данный салат не составит особого труда. Корейская кухня выделяется особой жгучестью и остротой многих блюд, но данный рецепт мы постарались сделать более приемлемым в плане специй для нашей страны.

Упрощённый рецепт рыбы хе из щуки

Время приготовления: от 45 до 60 минут. Количество порций: 2. Кухонная техника: глубокая тара, корейская тёрка, разделочная доска, плита, сковорода.

Ингредиенты:

  • чайная ложка чёрного молотого перца;
  • чайная ложка красного острого перца;
  • рафинированное растительное масло;
  • холодная вода;
  • соль.
  • 300 г щучьего филе;
  • 2 большие моркови;
  • 2 луковицы репчатого лука;
  • 5 столовых ложек 9% уксуса;
Последовательность приготовления:
  1. Необходимо подготовить рыбу. Аккуратно срежьте филе с обеих сторон, после чего нарежьте его ломтиками или кубиками.
  2. Выкладываем нарезанную рыбу в стеклянную или эмалированную посуду, после чего заливаем 9% уксусом и оставляем мариноваться примерно 2-3 часа, а лучше всего на ночь.
  3. Пока маринуется рыба, можно заняться овощами. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами на разделочной доске.
  4. С моркови счищаем верхний слой, который может содержать земельные остатки, после чего натираем морковь на крупной корейской тёрке.
  5. Ставим сковороду на сильный огонь и заливаем её дно растительным маслом. Дожидаемся характерного шкварчания и потрескивания, что говорит о достаточном накале сковороды. Бросаем лук и морковь в сковороду и слегка обжариваем овощи. Не зажаривайте слишком уж сильно, достаточно добиться от лука прозрачности, после чего можно снять сковороду с огня.
  6. Добавляем к луку и моркови красный и чёрный молотые перцы. Солим по вкусу.
  7. Достаём из холодильника промаринованную рыбу. Сливаем сок, который она пустила за время мариновки, желательно слегка отжать филейные ломтики, дабы выдавить из них ещё немного сока.
  8. Выкладываем зажарку в рыбу и хорошенько всё перемешиваем. Не забудьте попробовать на соль и перец, ещё есть шанс скорректировать количество специй.
  9. Даём уже готовому салату настояться ещё примерно 30 минут, после чего его можно подавать на стол.

Также вас может заинтересовать рецепт приготовления салата из красной рыбы, а также рыбной запеканки. Ну, а любителям котлет придутся по вкусу рецепты котлет из карася  и щуки. А также мы научим вас готовить ароматный рыбный соус, который превратит ваши рыбные блюда в самое настоящее произведение искусства. Готовьте с любовью, ведь это – один из самых главных ингредиентов, о котором ни в коем случае нельзя забывать.

Делитесь своим опытом и интересными экспериментами в сфере кулинарии. А мы лишь ещё раз пожелаем вам приятного аппетита!

Другие рецепты блюд с рыбой

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

«Хе» из рыбы по-корейски

Традиционное корейское блюдо, рыба «Хе», готовится из сырой рыбы. По этой причине рыба должна быть свежей, а в идеале – живой. Лучше для этого рецепта выбирать те сорта, которые не имеют мелких костей (например, судак). Маринованная рыба по-корейски должна получиться острой, с небольшой кислинкой, заправленная большим количеством лука и специй.

Для этого вам понадобится:

Свежая рыба (судак) – 1 шт.;Уксусная эссенция 80% – 0,5 ст. ложки;Соевый соус – 2 ст. ложки;Растительное масло – 60 мл;Чеснок – 4 зубчика;Соль – щепотка;Кориандр – 1,5 ч. ложки;Красный горький перец – 1 ч. ложка;Лук – 2 головки.

Вкусная маринованная рыба хе по-корейски, рецепт приготовления:

1. Рыбу очистить и выпотрошить, удалить голову. Отделить рыбное филе от кости, действуя аккуратно очень острым ножом. Начать нужно со спинки, опуская нож вдоль хребта с двух сторон и далее вести острие вдоль ребер. (Из головы и хребта в дальнейшем можно сварить рыбный суп).2. Филе нарезать на тонкие полоски одинаковой длины. Толщина полосок равна примерно 1 см. Чтобы кусочки не развалились в процессе нарезки, лучше их начинать резать со стороны чешуи.3. В мисочку с полосками рыбы вылить уксусную эссенцию (0.5 столовой ложки), немного посолить рыбу и размешать все с кориандром (1.5 чайной ложки), красным перцем (1 чайная ложка) и соевым соусом (2 столовые ложки). Мисочку с рыбой и маринадом поставить в холодильник на 2 часа минимум. Лучше ставить мариноваться рыбу на всю ночь.3. Лук нарезать полукольцами и посолить, чтобы он пустил сок. Через 2 часа (можно мариновать рыбу дольше – всю ночь) высыпать на рыбу нарезанный лук, сверху выдавить чеснок. 5. Растительное масло сильно прогреть. Вылить раскаленное масло на лук, покрывающий маринованную рыбу и хорошенько перемешать все ложкой.6. Закрыть мисочку пищевой пленкой и дать рыбе по-корейски настояться около часа.7. Через указанное время маринованная рыба по-корейски выкладывается в салатник, посыпается семенами кунжута, украшается свежей зеленью. Такая рыба «Хе» не только украсит праздничный стол, но и удивит своим необычным и очень гармоничным вкусом, присущим корейской кухне, откроет новые вкусовые горизонты далеких стран и народов.

Попробуйте, приятного аппетита!

Рыба по-корейски

Особое место в корейской кухне отводится приготовлению рыбных блюд. Рыба по-корейски — это сырое, свежее филе, маринованное в острых специях и особом рассоле. Самое распространенное блюдо под названием «хе», в котором нарезанная кусочками сырая рыба заправляется уксусом и острыми приправами, приобрело популярность и среди славян.

Рыба, маринованная по-корейски — рецепт приготовления

Хе — острое и пряное блюдо, вполне доступное для домашнего приготовления. Перед тем, как приготовить рыбу Хе по-корейски, выберите тушку с наименьшим количеством костей, это ускорит разделку и сам процесс маринования.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 550 г;
  • лук — 55 г;
  • чеснок — 5 зубков;
  • красный молотый перец — 5 г;
  • уксус 9% — 25 мл;
  • растительное масло — 45 мл;
  • кориандр молотый — 5 г;
  • горсть зелени петрушки;
  • соль — 15 г.

Приготовление

  1. Почищенную рыбу выпотрошите, отделите филе и нарежьте кубиками.
  2. Переложите рыбу в стеклянную емкость, залейте уксусом и отправьте мариноваться на пару часов.
  3. Очищенный лук, нарежьте полукольцами, измельчите чеснок и зелень.
  4. Промаринованную рыбу отожмите, переложите в другую посуду и накройте слоем лука, чеснока и зелени, затем приправьте.
  5. Разогрейте масло, добавьте красный перец и снимите сковороду с огня.
  6. Полейте горячим маслом рыбу, перемешайте ингредиенты и через полчаса подавайте к столу.

Поскольку блюдо готовится из продукта неподверженного термообработке, следует обратить внимание на качество рыбы. Перед тем, как сделать рыбу по-корейски, выберите тушку, в свежести которой вы уверены, например, красивый кусок филе семги или других лососевых.

Ингредиенты:

  • филе семги — 340 г;
  • свежий огурец — 65 г;
  • лук — 30 г;
  • уксус — 15 мл;
  • красный перец чили — 5 г;
  • растительное масло — 50 мл;
  • свежая петрушка — 10 г;
  • соль — 10 г.

Приготовление

  1. Нарежьте филе семги кубиками, предварительно освободив рыбу от костей. Замаринуйте в уксусе и отправьте в холод на час.
  2. Очищенный лук нарежьте кольцами, огурец — соломкой, и соедините с рыбой.
  3. Измельченную петрушку и красный перец добавьте в блюдо и перемешайте.
  4. Вскипятите растительное масло и вылейте в готовое блюдо, добавьте соль и перемешайте.
  5. Готовое блюдо подавайте через час.

Статьи по теме:

Огурцы по-корейски — лучшие рецепты восточного блюда быстрого приготовления

Огурцы по-корейски – пикантная, с отменным ароматом закуска, остроту которой можно регулировать по вкусу. Пряный маринад за короткое время пропитывает овощные ломтики, придавая им характерный несравненный восточный вкус.

Папоротник по-корейски — рецепты приготовления вкусных и пикантных блюд

Папоротник по-корейски, рецепты приготовления которого можно встретить в восточной кулинарии, не только выходит вкусным, но и содержит уйму ценных для организма элементов. При наличии верных рекомендаций готовится закуска элементарно.

Кабачки по-корейски быстрого приготовления – закуска пикантная и аппетитная, которая хороша не только с отварной картошкой, но и с горячительными напитками. Таким яством можно лакомиться летом и сделать вкусные заготовки впрок.

Баклажаны по-корейски — вкусные рецепты пикантного азиатского блюда

Баклажаны по-корейски – блюдо, уместное на любом застолье. Лакомиться пикантным угощением можно весь год, ведь для приготовления используются и сушеные синенькие. Также такую закуску часто заготавливают впрок.

Как сделать хе из рыбы по-корейски по пошаговому рецепту с фото

5-6 порций

24 часа

116 ккал

5/5 (1)

Национальная корейская кухня славится своими ароматами и необычным приготовлением многих привычных для нас продуктов. Если вы любите экзотическую еду, советую вам попробовать блюдо хе из свежей рыбы с луком и специями.

Классический рецепт приготовления хе из рыбы

Кухонные принадлежности: острый нож, глубокая стеклянная миска, небольшие миски (2 шт.), разделочная доска, сковорода, крышка, чайная и столовая ложки, пресс для чеснока, силиконовая или деревянная лопатка, перчатки (для перемешивания), посуда для подачи.

Рыбное филе 1 кг
Уксусная эссенция, 70 % 30 г
Лук небольшого размера 3-4 головки
Чеснок 0,5-1 головка
Соль 34 г
Растительное масло 100 г
Соевый соус 50 г
Приправа для рыбы 5 г
Молотый кориандр 5 г
Паприка 3,5 г
Красный острый перец 2,5-3 г

По этому рецепту можно приготовить хе из любой свежей рыбы, например из толстолобика, щуки, карпа, судака, сельди и даже скумбрии. Главное, чтобы она была свежей, и сейчас мы уделим немного времени, чтобы узнать, как правильно выбирать такой продукт.

  • Даже самая свежая рыбка может быть заражена паразитами, которые способны нанести вред здоровью человека, поэтому покупать такой продукт нужно только в проверенных местах, где вам могут предъявить документы, рассказать, где она была выловлена, и есть большая проходимость покупателей.
  • Живая особь должна быть без дефектов на коже, с блестящей чешуей и активно плавать.
Пошаговое приготовление хе
  1. Свежую рыбу необходимо почистить, убрать внутренности, плавники, голову, хвост и отделить филе от костей.
  2. Полученное филе разрезать на две части: более толстую часть нарезать на небольшие ломтики толщиной не более 0,5 см, а вот тонкую часть (там, где были реберные кости) нарезать на ломтики толщиной 1 см. Точно также порезать и другую часть филе. Такое соотношение размера и толщины необходимо учитывать, чтобы куски равномерно замариновались.
  3. Полученные ломтики сложить в глубокую стеклянную или любою другую посуду, которая не окисляется. Добавить 34 г соли и 30 г уксусной эссенции. Все тщательно перемешать, слегка прижать крышкой, чтобы филе пустило сок, и оставить мариноваться на 0,5 часа.
  4. Лук (3-4 головки) очистить от кожуры, помыть и порезать полукольцами. Полученное количество разделить на две равных части и переложить в две небольшие тарелки.
  5. Чеснок (0,5-1 головка) очистить от кожуры, промыть и пропустить через пресс.
  6. Через 0,5 часа содержимое миски нужно перемешать, выложить чеснок и половину порезанного лука. Все хорошо перемешать, слегка прижать, накрыть крышкой и оставить еще на 30 минут.
  7. В сковороду влить 100 г растительного масла, а когда оно нагреется, выложить вторую часть порезанного лука и обжарить его до румяности. Добавить к луку 2,5-3 г острого красного перца, 3,5 г паприки, 5 г молотого кориандра и 5 г приправы. Все тщательно перемешать и убрать с огня получившуюся заправку.
  8. Заправка должна минут 5 настояться, чтобы масло слегка остыло и впитало ароматы лука и специй.
  9. В миску добавить 50 г соевого соуса, заправку со специями и аккуратно все перемешать. Миску накрыть крышкой и отправить в холодильник на ночь, чтобы все окончательно промариновалось.
  10. На следующий день содержимое миски еще раз перемешать, и можно накладывать в посуду для подачи.
Видео приготовления блюда хе

Предлагаю вашему вниманию видео, в котором подробно описывается и показывается, как сделать такое блюдо, которое пришло к нам из национальной корейской кухни.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Такая закуска получается очень ароматной, не слишком острой, пряной и невероятно вкусной. А подойдет она и на обед, и на ужин.

Украсить такое кушанье можно зеленью (укропом, кинзой) и небольшими ломтиками лимона. А в качестве дополнительного гарнира можно подавать сваренный рис и свежие овощи. Такое кушанье будет отличным вариантом для встречи гостей, которые точно не останутся разочарованными.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Из такого продукта можно делать огромное множество самых разнообразных блюд. И если вы любите рыбу, попробуйте рыбные тефтели. А если вам и вашей семье нравится выпечка, советую ознакомиться с пошаговым рецептом рыбной запеканки, которая обязательно вам понравится. А еще вы можете быстро и просто испечь пирог с рыбой в духовке, который порадует вас не только вкусом, но и ароматом. Ну а если вы сделали рыбу и хотите чем-то ее дополнить, советую рецепт соуса для рыбы, который придаст ей яркий вкус и аромат.

А вам нравятся такая еда? Делитесь в комментариях своими рецептами, а я советую вам попробовать блюдо хе и обязательно поделиться своими отзывами.

Как приготовить хе из рыбы по корейски рецепт с фото

Чаще всего Хе делают из судака или сазана. Но, оказывается, эту закуску можно приготовить и из леща.

Конечно, эта рыба костистая, да и мякоти у неё мало. Поэтому для хе нужно брать крупного леща. Мелкие косточки можно не вынимать – достаточно аккуратно снять с хребта филе. Потому что когда будете нарезать филе на узкие ленточки, то одновременно разрежете и косточки, которые останутся в мякоти. Практически все косточки под действием уксуса размякнут и чувствоваться не будут.

Вкус хе во многом зависит от количества уксуса, паприки и соевого соуса. Поэтому, однажды сделав хе по этому рецепту, вы определите, сколько специй вам класть во второй раз. Но если вы уменьшите количество уксуса, то, значит, увеличьте время выдержки рыбы в холодильнике. Всё-таки рыба должна промариноваться.

Как приготовить хе из рыбы по корейски

Для приготовления хе из леща вам понадобится:

  1. 1 крупный лещ;
  2. 1 луковица;
  3. 1 морковка;
  4. 1 чайная ложка паприки;
  5. 1 чайная ложка сахарной пудры;
  6. 3 зубчика чеснока;
  7. соль по вкусу;
  8. 1 столовая ложка подсолнечного масла;
  9. 1 чайная ложка соевого соуса;
  10. зелень кинзы или петрушки;
  11. красный горький перец по вкусу;
  12. 3 столовые ложки 9% уксуса.

Лещ – рыба хе рецепт:

Свежего леща почистите, отрежьте голову, разрежьте брюшко и выпотрошите. Хорошо промойте в холодной воде.

леща потрошим и моем

Рыбу разрежьте по хребту и аккуратно снимите филе вместе с кожей, стараясь оставить рёберные кости на скелете.

отделяем филе рыбы

Филе леща порежьте на узкие ленточки.

филе леща разрезаем на тонкие кусочки

Рыбную мякоть сложите в эмалированную кастрюльку или любую не окисляющуюся ёмкость и залейте уксусом. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на один час.

выкладываем в кастрюлю и заливаем уксусом

Пока рыба маринуется, приготовьте остальные ингредиенты.

продукты для заправки Хе

Репчатый лук порежьте соломкой. Чеснок мелко порубите. Измельчите зелень.

Натрите морковь на корейской тёрке длинной соломкой. Посыпьте солью и немного помните руками, чтобы выделился сок. Оставьте на полчаса.

морковку режем соломкой

В миску положите промаринованную рыбу, лук и морковь. Перемешайте.

соединяем лук. морковь и рыбу

Положите на середину миски чеснок, паприку, жгучий перец и залейте их раскалённым растительным маслом.

добавляем чеснок и специи и раскаленное масло

Добавьте соевый соус, сахарную пудру, зелень и хорошо перемешайте.

добавляем соевый соус и сахар

Сложите хе в небольшую кастрюльку, утрамбуйте и закройте крышкой.

придавливаем в кастрюле и даем постоять

Поставьте кастрюлю в холодильник на двадцать четыре часа. За это время закуску нужно один раз хорошо перемешать.

Через сутки хе из леща будет готово.

через сутки Хе готово

Корейский салат Хе из рыбы карп

Ингредиенты:

  1. свежий карп размером, чтобы получилось 0,5 кг филе
  2. кинза
  3. болгарский перец – 1/2 шт
  4. лук репчатый – 2 шт
  5. свежий огурец – 1 шт
  6. чеснок – 4 зубчика
  7. черный молотый перец (по вкусу)
  8. молотый перец чили  (по вкусу)
  9. молотый сладкий перец (паприка) – 4 чайные ложки
  10. кориандр – 1 чайная ложка
  11. кунжут – 1 чайная ложка
  12. соль – 1,5 чайные ложки
  13. соевый соус – 3 столовые ложки
  14. уксусная кислота (70%) – 3 чайные ложки
  15. растительное масло – 100 мл

В этом рецепте используется не обычный для нас укус, а уксусная кислота. Но именно уксусную кислоту применяют корейцы при приготовлении своих блюд. Некоторые из них даже говорят, что в этом есть секрет отличия корейских салатов (или блюд) от аналогичных приготовленных не корейцем.

Процесс приготовления:

Уже приготовленное фил карпа необходимо нарезать на длинные кусочки. Эти нарезанные рыбные кусочки ставим на ночь в холодильник. После того как рыба простоит в холодильнике, сок который рыба пустила, нужно слить.

Для приготовления овощной заправки, овощи нужно нарезать длинные полосками. Так нарезаем огурец, морковь и болгарский перец.

Кинзу нарезаем мелко, как на салат. Лук нарезанный кольцами поджариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Теперь к рыбе добавляем: огурец, перец, репчатый лук (не жареный), кинзу, выдавленный чеснок.

Теперь высыпаем все специи.

Выливаем: соевый соус и поджаренный лук с растительный маслом.

Все очень хорошо перемешиваем и даем Хе несколько часов настояться.

Хе из рыбы по-корейски с морковью [как приготовить]

FotoRecepty. org > Рецепты с фото > Вторые Блюда > Рыба

  • Количество порций: 4 порции
  • Время приготовления: 25 минут

Печать рецепта

By a-hvost 09.03.2017

Блюдо из сырой рыбы будет оценено по достоинству. Острая и необычная на вкус закуска никого не разочарует. Пусть вас не смущает, что рыба не проходит термическую обработку, в этом вся прелесть блюда. Рыба берется сырая и в процессе готовки маринуется не менее 2 часов.

Ингредиенты
  • Рыба свежая — 350 г
  • Морковь — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Масло растительное — 1,5 ст л
  • Уксус 9% — 1,5 ч л
  • Кунжут — 1 ч л
  • Чеснок — 1-2 зуб
  • Соль, перец, кориандр — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
  1. Взять свежую рыбу. Подготовить морковь, лук, чеснок, растительное масло, специи, соль, уксус, кунжут.
  2. Рыбу очистить до состояния чистого без костей и шкуры филе. Остатки костей нужно вынуть пинцетом. Нарезать ее небольшими кусочками. Очистить и промыть лук, морковь, чеснок.
  3. Следующим шагом будем мариновать свежую рыбу. Помещаем ее в посуду, солим и приправляем специями по своему вкусу. Кто любит еду острую — больше добавить жгучего молотого перца.
  4. Добавить к рыбе репчатый лук полукольцами и уксус.
  5. Все хорошенько перемешать. Разравнять поверхность. Рыбу прижать, чтобы она уже мариновалась.
  6. Пока рыба маринуется, нужно натереть морковь. Для этой цели лучше использовать терку для корейской моркови. Уложить ее сверху рыбы.
  7. Далее разогреть в сковороде растительное масло, высыпать туда специи и выдавить через пресс чеснок. Все хорошенько перемешать и в горячем виде маслом вылить поверх моркови. Посыпать кунжутом. Перемешать и дать настояться в холодильнике хотя бы 2 часа.
  8. В итоге должна получиться очень вкусная и пикантная закуска рыба хе. Спустя время рыба с овощами хорошо промаринуется, впитает в себя специи, чеснок и уксус. Подойдет на каждый день и праздничное застолье.

Рыба «ХЕ» из судака ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если Вы решили на праздничный стол приготовить необычный салат, обязательно воспользуйтесь этим рецептом моей сестры Екатерины. Сегодня будем готовить рыбу «Хе» из одной из самых вкусных Волжских рыб — судака. Ведь приготовить по-настоящему вкусную рыбу «Хе» не так уж и просто. Но Екатерине это удалось на все сто! Гости были в полном восторге. Рыба «Хе» отлично разнообразит Ваше меню и поразит даже самых привередливых личностей. И так, давайте вместе приготовим рыбу Хе с маринованным судаком. Это блюдо из национальной корейской кухни, которое готовят практически из любой рыбы: судака, щуки, толстолобика, карпа, сазана, белого амура, скумбрии, сельди и др. Главное чтобы рыба была максимально свежей. Филе рыбки можно использовать как с кожей, так и без неё. В процессе тонкой нарезки и затем маринования в уксусе, мелкие косточки не будут чоствоваться в салате. Удачи Вам, делайте все по рецепту и у Вас всё обязаельно получится.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

  • Судак (филе) — 1 кг.
  • Уксусная эссенция (70%) — 2 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Луковица — 3-4 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Огурец свежий — 1 шт.
  • Чеснок — 3-5 зубчиков
  • Растительное масло — 100 мл.
  • Соевый соус — 2 ст.л.
  • Кориандр молотый — 1 ч.л.
  • Приправа для рыбы — 1 ч.л.
  • Паприка сладкая — 1 ч.л.
  • Красный перец — 0,5-1 ч.л.

Как приготовить рыбу «Хе»:

Филе судака нарезаем тонкими ломтиками. Засыпаем солью и уксусом (буквально на глазар рыба становится светлая), перемешиваем и оставляем мариноваться на 30 минут, прикрыв сверху крышкой, чтобы рыба дала сок. Через 30 минут рыбу еще раз перемешиваем и оставляем еще на 15-20 минут.

Нарезаем лук полукольцами, морковь натираем на тёрке для корейскойморкови, чеснок пропускаем через пресс. Соединяем. Добавляем все специи: кориандр, приправы для рыбы, сладкую патрику и красный молотый перец. Растительное масло нагреть до состояния кипения и вылить на овощи. Ложкой перемешать.

Теперь нужно соединить заваренные маслом овощи с маринованной рыбой и соевым соусом и тщательно перемешать. В таком виде рыбу с овощами накрываем крышкой и отправляем в холодильник на ночь. За это время рыба до конца промаринуется и кусочки пропитаются всеми ароматными приправами и специями.

Перед подачей в Хе из рыбы можно потереть свежий огурец, перемешать и подавать в салатнике. Украсить салат можно долькой лимона.

Хе из судака это очень вкусное и сытное блюдо. Его также можно готовить в пост и употреблять с гарниром из отварного картофеля. Сочный салат изрыбы Хе никго не оставит равнодушным. Огромное спасибо за этот простой и вкусный рецепт я спешу сказать своей сестре Екатерине — замечательной хозяйке, отличной жене и мамочке двух сыночков!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Хе из горбуши — пошаговый рецепт приготовления с фото

Сегодня хочу предложить вам блюдо из горбуши. Это Хе — маринованная рыба с овощами и специями. Думаю, все знают про корейские салаты или закуски — они острые, с уксусом, с кориандром. Зачем нам всё это покупать? Приготовим сами! 

Рецепт очень давно нашла мама в какой-то газете, и так как она сама всегда солила селедку и скумбрию, то без особых сомнений приготовила эту закуску, которая сразу нам понравилась и прочно обосновалась в нашем меню.

Когда покупаю хорошую рыбку — горбушу, кету, форель (если не жалко), то часто готовлю хе, в семье все полюбили эту закуску. Несколько раз готовила из селедки и скумбрии, тоже вкусно! 

Хе, в бОльшей степени, всё-таки рыбное блюдо, но в эволюционном процессе рецепта в нашей семье количество рыбы уменьшилось, а овощей прибавилось. Нам так вкуснее! Поэтому морковь пробуйте на вкус, она должна быть сладкой, вкусной, сочной. И лук берите не горький.

Ингредиенты

  • Горбуша (филе без кожи и костей) — 300-350 г
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь большая — 1 шт. 
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Кориандр — 1 ч. ложка
  • Уксус 70% — 1 десертная ложка, если сомневаетесь, влейте 1 ч. ложку, потом всегда можно добавить
  • Перец чили (без семян) — 1 шт.
  • Сахар — 0,5 ч. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Подсолнечное масло — 5 ст. ложек

Приготовление

Отрезать нужный кусок от горбуши, я обычно использую для хе хвостовую часть. Снять с куска кожу и удалить кости. Кожа хорошо снимается с мороженного куска, так что не размораживайте его полностью. Пусть только слегка отойдет от мороза.

Делаем надрез по спинке, подцепляем шкурку и уверенно стаскиваем её с мяса. Может придётся помочь себе ножом. Если рыба свежая, не перемороженная несколько раз, то у вас все получится. Пока она замороженная, нарежьте её на кубики и добавьте десертную ложку 70% уксуса. Перемешайте, уплотните кусочки, закройте пленкой или другой тарелкой и отправьте в холодильник на 3-4 часа (или на ночь). За это время еще пару раз перемешайте, чтобы все кусочки промариновались. Не солить!

Пока рыба маринуется, подготовим овощи и специи. Кориандр я предпочитаю в зёрнах, просто их надо размять толкушкой. Свежеприготовленный кориандр очень ароматный. 


Трём морковку, лук нарезаем полукольцами, чеснок через пресс.


Достаём рыбу, сливаем выделившийся сок, он не нужен нам. Кусочки промариновались, побелели.

Отправляем рыбу к овощам, добавляем перец чили по вкусу, измельченный кориандр. Добавляем соль, сахар, растительное масло.

Можно положить уже готовую смесь для морковки по-корейски, если вам нравится, но я так не делаю.

Всё аккуратно перемешать и дать настояться хотя бы минут 40. Попробуйте, может вам не хватает кислоты или остроты, добавляйте всё на свой вкус.


Хе из горбуши готово! Приятного аппетита!

Маринад для рыбы хе с уксусом

Маринованная рыба «Хе»

Филе судака, щуки или красной рыбы обвалить в соли и выдержать 3-4 часа, затем рыбу промыть и нарезать мелкими кусочками. Развести 1 ст.л. уксусной эссенции в 1 ст. холодной кипяченой воды и залить кусочки рыбы. Дать настояться 6-7 часов, затем, чуть отжав, переложить в блюдо с пряностями (перец молотый, растертый чеснок, мелко нарезанный репчатый лук, измельченные укроп, петрушка) и залить подсолнечным маслом. Поставить на 2-3 часа в холодное место, чтобы рыба пропиталась.

Людмила ИРХИНА, г. Астрахань.

Похожие главы из других книг

Маринованная рыба

Маринованная рыба Этим способом можно мариновать скумбрию, пеламиду, кефаль, лососину, семгу.1 кг рыбы очистить от чешуи, слизи, внутренностей, отрезать голову. Нарезать кусочками, сложить в посуду, залить раствором: на 1 л воды — 1 л 9%-ного уксуса, 150 г соли. После того, как

Маринованная рыба «Хе»

Маринованная рыба «Хе» Филе судака, щуки или красной рыбы обвалить в соли и выдержать 3-4 часа, затем рыбу промыть и нарезать мелкими кусочками. Развести 1 ст.л. уксусной эссенции в 1 ст. холодной кипяченой воды и залить кусочки рыбы. Дать настояться 6-7 часов, затем, чуть отжав,

Соленая, маринованная или копченая рыба

Соленая, маринованная или копченая рыба • 1 рыба (соленая, маринованная или копченая), 1–2 ч. ложки растительного масла, несколько ломтиков белого хлеба, 1/4 банки маслин без косточек, 1 лимон. Рыбу очистить, удалив голову, кожу и кости, филе нарезать тонкими кусочками, сложить

Маринованная рыба

Маринованная рыба (Старинный рецепт)Первый способ. Очищенную рыбу посолить, выдержать 24 часа (если рыба крупная, то 3 дня), посыпать простым перцем. Затем обвалять в муке, поджарить на сковороде в скоромном или постном масле. Когда обе стороны рыбы поджарятся, остудить,

Маринованная рыба по-английски

Маринованная рыба по-английски Берут белую рыбу, нарезают ломтиками, обваливают в сухарях и жарят в масле. Заливают остывшим уксусом с черным перцем, корицей, гвоздикой, мускатным цветом и солью. Рыбу перекладывают эстрагоном, базиликом, майораном и розмарином.

Маринованная рыба

Маринованная рыба Ингредиенты:500 г филе минтая, 1 морковь, 2 луковицы, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, 1 пучок зелени укропа, 1/2 пучка зелени петрушки, гвоздика, корица, соль.Способ приготовления:Для

Соленая и маринованная рыба и икра

Соленая и маринованная рыба и икра Соленая рыба Существует три способа посола рыбы: сухой, мокрый и смешанный. При сухом посоле рыбу натирают, пересыпают или обваливают солью; при мокром посоле рыбу заливают солевым рассолом и выдерживают в нем определенное время; при

Маринованная рыба

Маринованная рыба Холодные маринады. Холодные маринады изготовляют из сельди. Если маринад приготавливают из соленой сельди, рыбу отмачивают в чуть теплой воде с добавлением уксуса в течение 15–30 минут. Отмачивать можно рыбу в целом виде или после разделки. Затем сельдь

Маринованная рыба

Маринованная рыба 800 г мягкой белой рыбы (судак, макрель или камбала), 1 ч. л. соли, сок двух лимонов, 1 луковица, 1 ч. л. измельченной кинзы, пол чайной ложки черного перца, 125 г кокосового молочка, 2 зубчика чеснока, красный перец на кончике ножа, 4 перышка зеленого лука, 4

Рыба, маринованная по‑английски

Рыба, маринованная по?английски Разделанную осетрину, белугу, щуку, налима или стерлядь – любую рыбу с малым количеством костей – нарезать порционными кусками, обвалять в сухарях, обжарить в масле, остудить, переложить в банку, залить холодным маринадом. Для маринада

Маринованная рыба по-английски

Маринованная рыба по-английски Ингредиенты1 кг белой рыбы, 100 мл растительного масла, 5 г морской соли, 5 г сахара, 100 г панировочных сухарей, по 20 г зелени и веточек эстрагона, базилика, майорана и розмарина. Для маринада350 мл виноградного уксуса, 5 горошин черного перца,

Маринованная рыба по-английски

Маринованная рыба по-английски Ингредиенты:1 кг белой рыбы (любой), 100 мл растительного масла, 5 г морской соли, 5 г сахара, 100 г панировочных сухарей, по 20 г зелени и веточек эстрагона, базилика, майорана и розмарина.Для маринада:350 мл виноградного уксуса, 5 горошин черного

Маринованная в уксусе жареная рыба

Маринованная в уксусе жареная рыба 1 кг мелкой рыбы, мука, уксус, вода, лавровый лист, ягоды можжевельника, соль, сахар. Рыбу обвалять в муке и зажарить. Затем поместить ее в посуду с крышкой и залить маринадом так, чтобы он покрыл рыбу.Приготовление маринада:

Рыба, жаренная во фритюре, маринованная

Рыба, жаренная во фритюре, маринованная ПРОДУКТЫ• 6 небольших ставрид длиной около 15 см• 1 стакан муки• 3 ст. ложки бульона даси• 6 ст. ложек рисового или яблочного уксуса• 1 ? ст. ложки сахара• 1 ст. ложка соевого соуса• 2 ч. ложки имбирного сока• 1–2 маленьких стручка

Маринованная рыба по-английски

Маринованная рыба по-английски Взять белую рыбу, нарезать ломтиками, обвалять в сухарях, и жарить в масле. Залить остывшим уксусом с черным перцем корицей, гвоздикой, мускатным цветом и солью. Рыбу переложить эстрагоном, базиликом, майораном и розмарином. Уложить в банки,

Сегодня узнаете рецепт хе из щуки с уксусом в домашних условиях. Благодаря вариантам приготовления сможете подать это блюдо уже к ужину или праздничному столу. Также ответим на волнующие вопросы касательно маринования, подачи и хранения Хе.

Что такое блюдо Хе

Хе (хве) – корейская закуска из сырых мясных и рыбных продуктов, которая маринуется в различных соусах и специях. На родине это семейство блюд разбивается на подвиды:

Блюдо Основной состав
Сэнъсонхве (хвальохве) Тонкие полосочки из сырых морепродуктов или рыбы
Юкхве Свежая говядина в соевом соусе, рисовом вине и масле из кунжута
Канхве Говяжья печень с маслом кунжута и морской солью
Саннакчихве Живой осьминог

Классический рыбный хе готовят из : щуки, карася, скумбрии, окуня или форели; и с добавлением жидкостей и специй:

  • уксуса;
  • соевого соуса;
  • рисового вина;
  • васаби;
  • корня имбиря;
  • репчатого лука;
  • чеснока;
  • кориандра.

Рецепты из щуки в домашних условиях с фото

В щуке сохраняется больше полезных веществ, если она не подвергается тепловой обработке. Свежая рыба содержит:

  • магний;
  • цинк;
  • витамины В6, В9, В12;
  • железо;
  • йод;
  • аминокислоту таурин;
  • фосфор.

При этом в ней отсутствуют углеводы. В следующих рецептах детально описывается как мариновать щуку в уксусе на хе.

С уксусом и луком

Хорошо промаринованная щука подойдет для ужина, как полноценное блюдо и для праздничного стола, как закуска. Людям с патологиями ЖКТ этот деликатес разрешено употреблять в ограниченном количестве.

  • щука – 0.5 кг;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • лук – 5 штук;
  • уксус 9% – 2 ст. л.;
  • сахарный песок – 5 ст. л.;
  • соевый соус – 5 ст. л.;
  • соль, перец, кориандр – по 1 ст. л.;
  • постное масло (например, оливковое) – 10 ст. л.

Инструкция по приготовлению:

  1. Отделите филе щуки от шкуры и костей. Тонко нарежьте в виде соломки.
  2. Порежьте лук полукольцами, выдавите чеснок. Смешайте с рыбой и приправами.
  3. Оставьте мариноваться на 4 часа.
  4. Прокалите масло в сковородке на максимальной температуре в течение 1-2 минут.
  5. Добавьте смесь с рыбой, перемешайте.
  6. Переложите в чистую емкость и дайте промариноваться еще 3-4 часа.
  7. При подаче выложите в блюдо и посыпьте свежей зеленью.

Уксус применяется в разных отраслях кулинарии. Например, рецепты кабачков на зиму с уксусом получаются хрустящими и с небольшой кислинкой, благодаря консерванту.

С уксусом, луком и морковью

Морковь добавит ярких красок вашей закуске, а для придания остроты используйте молотый перец.

  • филе 1 щуки;
  • столовый уксус – 1 ст. л.;
  • морковь – 3 штуки;
  • большая луковица – 1 штука;
  • острый молотый перец – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

  1. Отделенное от костей и кожи филе нарежьте тонкими ломтиками, заправьте уксусом и оставьте на 30 минут.
  2. Натрите морковь на терке, лук порежьте соломкой.
  3. Смешайте компоненты и поместите на разогретую сковородку с маслом.
  4. Выключите огонь, перемешайте и дайте остыть.
  5. Перенесите блюдо в холодильник минимум на 3 часа.

Видео-рецепт с луком и морковью:

С 70 процентным уксусом

Для хе из щуки с 70 уксусом количество добавляемой эссенции уменьшается, в сравнении с обычным столовым уксусом.

  • щука – 1 кг;
  • уксусная кислота (70%) – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ч. л.;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • красный перец и соль – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

  1. Разделайте щуку, аккуратно отделив филе. Нарежьте на тонкие кусочки.
  2. Добавьте нарезанный кольцами лук и кислоту. Оставьте пропитываться на 2 часа.
  3. Смешайте с солью, специями и маслом.
  4. Через 3 часа продукт готов к употреблению.

Вариант приготовления с 70% эссенцией:

Часто задаваемые вопросы

Несколько ответов на технические вопросы, которые возникают при приготовлении хе из щуки.

Сколько уксуса надо для блюда

Филе щуки нежное, поэтому любое количество уксуса смягчит его еще сильнее. Добавляйте больше уксуса, если любите покислее.

Важно! Чтобы убить вредные бактерии, покройте поверхность рыбы жидкостью.

Какой уксус подойдет

Для успешного маринования подойдет столовый 9%, эссенция 70% и даже яблочный уксус. В последнем случае количество добавляемого концентрата такое же, как и с 9%.

Сколько готовить хе

Существуют рецепты со временем маринования хе за 30 минут, но это слишком мало для хорошей пропитки и убийства нежелательных микробов. Оставляйте рыбу минимум на 3 часа, а еще лучше на ночь. Среднее время для оптимального результата – 6 часов.

Как хранить

Для длительного хранения переложите хе в стеклянные банки и закройте плотно прилегающими крышками. Таким образом, блюдо сможет простоять 3-4 месяца. При этом уксус нужно слить, а емкость полностью залить растительным маслом.

Как понять, что рыба готова к употреблению

Понять что рыба готова к употреблению можно по ее цвету. Он изменится и станет светлым.

Какие приправы добавить

Для любителей остроты подойдут любые виды молотого перца. Хе хорошо сочетается с кориандром, сладкой паприкой, лавровым листом, куркумой, тимьяном, сушеными овощами и зеленью. Также вы можете добавить жидкое васаби и соевый соус.

Как правильно подать Хе

Подавайте хе в виде закуски посыпав свежей петрушкой, укропом или кинзой.

Хе из свежей рыбы – корейское блюдо, пользующееся большой популярностью во всех странах Европы. Особенно оно нравится любителям пикантных и необычных пряных закусок, которыми можно наслаждаться просто с хлебцами или в сочетании с овощным гарниром. Такое кушанье подарит вам не только приятное наслаждение, но и пользу!

Ингредиенты для приготовления хе из свежей рыбы

Основные продукты:
  1. Рыба свежая (судак, форель, сазан, кефаль, окунь или другая) 800 грамм
  2. Лук репчатый 2 штуки (крупные)
  3. Морковь 1 штука (крупная)
  4. Чеснок 3–4 зубца
  5. Сахар 1 чайная ложка
  6. Уксус столовый 9% 80–100 миллилитров
  7. Масло растительное 3–4 столовые ложки
  8. Соус соевый 2 чайные ложки
Специи:
  1. Перец черный молотый по вкусу
  2. Перец красный молотый по вкусу
  3. Кориандр молотый по вкусу
  4. Имбирь сушеный молотый по вкусу
  5. Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Скребок, кухонный нож – 2 штуки, разделочная доска – 2 штуки, бумажные кухонные полотенца, миска – 2 штуки, полиэтиленовая пищевая пленка, холодильник, пресс для чеснока, терка, дуршлаг, пластмассовый контейнер с крышкой, чайная ложка, столовая ложка, тарелка.

Приготовление хе из свежей рыбы:

Шаг 1: подготавливаем рыбу.
Шаг 2: маринуем рыбу.
Шаг 3: подготавливаем остальные ингредиенты.
Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности.
Шаг 5: подаем хе из свежей рыбы.
Советы к рецепту:

– перед сервировкой рыбу можно заправить очередной порцией свежего растительного масла и посыпать мелкорубленой свежей зеленью укропа, петрушки, кинзы, а также зеленого лука;

– очень часто вместо столового 9 % уксуса используют эссенцию, разведенную кипяченой очищенной водой из расчета 3%-й уксус – 1 часть кислоты на 22 части воды, 6%-й – 1 часть кислоты на 11 частей воды, 9%-й – 1 часть кислоты на 7 частей воды;

– морковку лучше измельчать на специальной терке для жульена под названием «Мандолина», от этого внешний вид блюда будет более привлекательным;

– очень часто лук и морковь обжаривают на растительном масле и только после этого соединяют с промаринованной рыбой, а также специями и выдерживают в холодильнике положенное время.

Хе ли, севиче ли, но рыба маринованная

В средней школе я очень любил геометрию, особенно всякие доказательства теорем. Фраза «что и требовалось доказать» была моей любимой. Позже, когда я чуточку повзрослел у меня любимой фразой стала другая, но тоже из геометрии, это была фраза «по определению». Но эта формула достаточно гибкая. Определением можно оправдать что угодно, главное правильно сформулировать это самое определение. Недаром многие контракты пишутся в виде набора определений. Вот только забавно, что любое определение существует лишь в том случае, если его принимают окружающие. Как тут не вспомнить Вильяма нашего Шекспира с его «роза пахнет розой, хоть розой назови ее, хоть нет». Любое определение нужно лишь для того, чтоб отразить явление, событие, предмет, чувство и т.д. в моем сознании.

Часто мне приходится читать такие комментарии к своим да и чужим кулинарным выдумкам, что это мол не то блюдо, за которое я свой опус выдаю. Вот тут бы и пригодилось определение, а где его взять? В словаре? Но оппонент всегда может взять под сомнение любой словарь, ведь определения в словарях написаны людьми, а людям свойственно ошибаться. Поэтому я вообще ничего никому не выдаю, я пишу о том, что я делаю, чтоб накормить себя, свою семью и своих друзей, буде им случиться попасть ко мне в дом. Вот на днях я решил в очередной раз пофантазировать на тему севиче. Люблю я сырую маринованную рыбу. Кстати, много лет меня волнует вопрос, а чем собственно севиче отличается от хе? По крайней мере от того хе, которым меня угощали знакомые корейцы. И там и там рыба, и там и там кинза, и там и там овощи. Вот только в хе кислота берется в виде уксуса, а в севиче в виде лаймового или лимонного сока, ну да и овощи разные. Но принцип-то один.

Однажды мне одна барышня доказывала, что существует некий базовый рецепт севиче. Я ее пытал насчет базового рецепта, но она не призналась, обиделась и ушла за горизонт. Может она и права и существует некий базовый рецепт прото-севиче. Но тогда, я думаю, он мало чем должен отличаться об базового рецепта прото-хе. И наверное этот базовый рецепт будет состоять только из животного белка и какой-нибудь достаточно сильной пищевой кислоты.

Я писал уже про разные варианты севиче, но ни разу не писал про хе. И даже не уверен, что в скором времени напишу про него. То хе, что я пробовал, представляло из себя корейскую морковку, но с маринованными сырыми рыбой или мясом. Помню, как мои казахстанские друзья жаловались много лет назад, что в Монреале невозможно было достать уксусную эссенцию, из чего я сделал вывод, что она необходимый ингредиент для хе. Правда мне пояснили, что эссенция нужна только для хе из мяса, а для рыбы можно обойтись простым уксусом. Наверное сейчас кто-нибудь из знатоков корейской кухни возьмется мне объяснять про то, как правильно, по его или ее мнению, делать хе. Так я очень даже не против – я про хе знаю совсем немного.

А вот блюдо, которое я задумал, я даже не знаю как определить, наверное все-таки это севиче, так как рыбу я мариновал в соке лайма, а вот овощи, а именно кабачки цукини я нарезал соломкой, да и чили перец я брал корейский. Слово «фьюжн» я не люблю, поэтому просто назовем это салатом из маринованной рыбы с кабачками цукини.

А воплощал я свою идею так.

Я взял с полкило рыбы свежей, тюрбо она называется, брал я ее уже без костей, голов и шкур, филе то есть.

Еще я взял 3 цукини, среднюю луковицу, столовую ложку корейского красного перца хлопьями, но без семян, пучок кинзы и пяток лаймов.

Цукини я очистил от кожицы и нарезал на терке-мандолине соломкой.

Потом бросил в кипяток на одну минуту. Отбросил на дуршлаг и промыл холодной водой, чтоб остудить, одним словом, бланшировал я кабачки мои.

После этого я нарезал рыбу тонкими такими ломтиками.

Надо заметить, что резал я рыбу ножом, даденным мне на попробовать компанией Касуми, за что им спасибо.

Я очень давно хотел заиметь ножик янагиба для суши и сашими. Но так как ни суши и ни сашими я дома не делаю, то покупать его я не видел какого-то особого смысла. Интересно же мне было им порезать рыбу, да и мясо именно такими тонкими ломтиками.

Ведь именно для этого он заточен как стамеска – только с одной стороны. Вот посмотрите, что они (Касуми) сами про него пишут.

Один из наиболее распространенных и самых узнаваемых, наряду с дебой, традиционных японских ножей. Янагиба изначально предназначалась для работы с филе сырой рыбы, однако уже довольно давно используется японскими шеф-поварами как универсальный нож для широкого спектра продуктов. Японская сталь VG 10 – специально разработана фирмой Takefu Special Steel Co. для производства высококлассных ножей. Отличается оптимальным составом, гарантирующим высокую износостойкость, остроту режущей кромки и хорошую коррозионную стойкость. Рукоять из стабилизированной древесины×. Этот композитный материал представляет собой древесину, пропитаннуюспециальными растворами. Готовый материал не меняет внешний вид и не теряет цвет, не боится перепадов температур, не трескается и не деформируется. Стабилизированная древесина не впитывает воду, имеет высокую твёрдость и прочность. Отлично полируется.

Что я могу сказать? Ножик удобный и с задачей справился на отлично. Красивый, приятный, ручка удобная. Позже, когда попользуюсь им подольше, расскажу, насколько хорошо он держит заточку.

Вот порезанную тонкими ломтиками рыбу, я залил соком лаймов и оставил мариноваться на полчаса.

А через полчаса, я смешал ее с цукини, порезанным полукольцами луком, кинзой, из которой удалил все стебли, оставив только листики порубленные не слишком мелко, корейским перцем чили и солью.

Сок в котором рыба мариновалась туда же вылил. Дал постоять еще 15 минут, слил сок и заправил оливковым маслом.

Отличная вышла закуска. Сытная, сочная, острая и ваааще.

А кому интересно, тот пусть сам разбирается что это у меня такое вышло, но я думаю, что все-таки это севиче.

P.S. Да, насчет рекламы в моем блоге. Признаюсь, девственность я в этом смысле потерял, да особо и не хранил ее. Но я по-прежнему мясник в Монреале и бросать это дело, становиться профессиональным блогером не собираюсь, хотя бы потому что мне не очень нравится слово «блоггер», как впрочем и слово «кулинар».Я не кулинар, я просто человек, который любит вкусно поесть и иногда поизвращаться на кухне. Порой мне даже кажется, что у меня выходит что-то путное. Когда мне так кажется, я делюсь этим тут. Вот пока как-то так.

Взято отсюда.

Как приготовить хе из горбуши в домашних условиях

Хе — второе по популярности корейское блюдо после моркови по-корейски, конечно. Что интересно, морковь не из Кореи. Оказывается, он единственный популярный способ почувствовать вкус Востока. И его действительно стоит приготовить!

Классический рецепт (с уксусом)

Состав количество
уксусная эссенция — 15 мл
чеснок — 2 зубца
Люк — 4 шт.
филе рыбное — 0,5 шт.
морковь — 2 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
пряность — вкус
Время на приготовление: 600 минут Калорий на 100 грамм: 43 Ккал

Как приготовить хе из горбуши в домашних условиях:

  1. Полоскание филе хорошо и проверьте на наличие костей.Кости удобнее всего искать пальцами, нащупывая их, а их легче вытащить пинцетом. Для хе подходит практически любая рыба, но лучше красная, а в нашем случае горбуша;
  2. Далее нарежьте филе на длинные кусочки, ширина которых не превышает сантиметра;
  3. Сверху залить уксусом и оставить мариноваться примерно на полчаса;
  4. За это время очистите морковь и нарежьте длинной соломкой. Для корейских салатов лучше использовать терку;
  5. На небольшом количестве масла его следует подрумянить, немного подсолить, а затем положить на рыбу;
  6. Вынуть семенной ящик из перца, промыть и нарезать тонкой соломкой, положить поверх моркови;
  7. Рубленую луковую шелуху нарезать тонкими полукольцами, положить их на перец;
  8. Если остался уксус, его нужно залить сверху, и тогда речь идет о специях для рыбы или корейских салатов, обязательно кориандре, немного соли и сахара;
  9. Все перемешать, а затем добавить мелко нарезанный очищенный чеснок, можно добавить кинзу;
  10. Убрать на сутки в холодильник для пропитки.

Читайте, как приготовить оладьи из ржаной муки — попробуйте, очень вкусно и необычно.
Обратите внимание на подборку вкусных салатов из отварной рыбы — рецепты с фото и пошаговые рекомендации. Читайте, как приготовить изысканный соус из сушеных грибов.

Рецепт рыбного хе из горбуши по-корейски без моркови

  • 30 грамм сахара;
  • горбуши 0,3 кг;
  • 75 мл уксуса 9%;
  • 30 мл масла;
  • 5 зубцов чеснока;
  • 4 луковицы;
  • 15 мл соевого соуса;
  • 5 г кориандра;
  • 15 г красного перца;
  • 1 пучок зелени.

Время: 3 часа.

Калорий: 122.

Как сделать:

  1. Вымойте рыбу, проверьте наличие костей, удалите их и снимите кожу, если она есть. Нарезать равными кубиками, мелко нарезать не нужно;
  2. Положить рыбу в стеклянную или эмалированную посуду, залить уксусом и мариновать около двух часов под закрытой крышкой;
  3. Вымойте лук и снимите шелуху, а затем нарежьте как хотите: шашечки, полукольца, перья и т. Д.;
  4. Зубцы чеснока тоже нужно почистить, а потом измельчить ножом. Как вариант, вы можете использовать измельченный продукт и пропускать через него ломтики. Можно просто натереть на мелкой терке;
  5. Зелень промыть под прохладной водой, охладить от влаги, а затем нарезать. Можно использовать укроп, сельдерей, петрушку и базилик, но предпочтительнее кинза. Можно использовать микс из зелени;
  6. Отжать из жидкости маринованную рыбу, переложить в другую посуду;
  7. Положите на него лук и чеснок;
  8. Далее сверху поперчить, посолить, всыпать кориандр и немного сахара;
  9. Налейте масло в сковороду, разогрейте, а затем бросьте туда перец.Перемешать и сразу снять с огня, сверху вылить рыбу;
  10. Перемешать, добавить зелень и соевый соус, снова перемешать;
  11. Дайте настояться хотя бы полчаса — и можно подавать.

Полезные советы

В принципе, весь вкус хе зависит от рыбы. Но для этого блюда нет принципа, по которому готовить: хек, сельдь, минтай, нототения, лосось, щука — все получится вкусно из-за специй и маринада.

Насыщенный уксусный маринад очень важен при работе со свежей рыбой, поскольку он является дезинфицирующим элементом.Если есть сомнения в качестве рыбы, просто оставьте рыбу мариноваться на сутки.

Чтобы сократить время приготовления, в крупных супермаркетах можно найти специальную смесь приправ специально для «он». Искать нужно не только в отделах со специями, но и «все для суши».

Корейская кухня знает толк в специях. Это отличный способ разнообразить домашнее меню, особенно для тех, кто ищет что-то новое и простое. Важно серьезно относиться к свежей рыбе — и тогда 90% успеха в вашем кармане.!

Рыбный рецепт хи с уксусом 9. Корейский рыбный салат хей

Хехе — корейское блюдо, отличающееся пикантным острым вкусом и пряным ароматом. Употребляйте его и в качестве закуски, и как самостоятельное блюдо. Основой для Ксе может стать мясо, овощи, но наиболее распространенным вариантом является блюдо из свежей рыбы.


Рыбное филе Содержит массу незаменимых витаминов, белков и аминокислот

В составе HE рыбное филе обрабатывают уксусом, лимонным соком, солью и специями.Так что, по сути, рыба становится маринованной. Но все же, чтобы употреблять рыбу в составе корейского ХЭ без вреда для своего здоровья, необходимо знать некоторые правила.

Продукт должен иметь высшую степень свежести. Самый оптимальный вариант — использовать только что обнаруженную рыбу для хе-хе.

Рыбу НЕ можно купить у рыбаков или в специализированном продуктовом магазине, где в аквариумах содержатся морские и речные обитатели.

При отсутствии такой возможности приобретайте ингредиент для закуски в охлажденном виде. Обязательно обратите внимание на жабры и глаза. Первый должен быть ярко-красным и ни в коем случае не черным, а второй прозрачный.

Для покупки рыбы лучше отдавать предпочтение крупным магазинам с большим перекрестком, поэтому шансы купить свежий продукт возрастают.

Попробуйте понюхать рыбу перед покупкой. Запах может многое сказать об этом продукте.

Парадокс, но свежая рыба Рыба не пахнет — у нее свежий, посланный морской аромат, но наличие неприятного запаха — повод отказаться от покупки

Во избежание обмана покупайте рыбу целиком.Филе не сможет сказать о своей свежести, к тому же оно часто подвергается многократному размораживанию, что значительно снижает его вкусовые качества.

Fish Hee Recipes

Корейская закуска Готовится очень быстро. Основную часть времени занимает разделка рыбы на филе. Если сделать это заранее, то приготовление затянется не более чем на 15-20 минут.

Хи из щуки с кориандром и соевым соусом

Плотное белое филе щуки, которое быстро впитывает аромат специй.Корейская закуска из этой рыбы получается очень вкусной и нежной.

Необходимо приготовить:

  • 1 кг филе щуки;
  • 4 лампочки;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 100 г подсолнечного масла;
  • 3 ст. л. уксусная эссенция;
  • 2 ст. л. лимонный сок;
  • 3 ст. л. соевый соус;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ч. Молотый кориандр;
  • 1 ч. Сахара;
  • 5-6 горошин черного, красного, белого и зеленого перца.
  1. Щуку отделить.

    Щука очень плотное мясо, поэтому нарезать легко даже новичку.

  2. Нарежьте филе кусочками среднего размера.

    Слишком тонкие кусочки рыбы теряются в процессе маринования, а слишком большие могут остаться необработанным рассолом.

  3. Смешайте лимонный сок, уксус, соль и сахар. Залить маринадом кусочки рыбы.

    Не превышайте количество уксуса, указанное в рецепте, иначе вкус ХЕ изменится в худшую сторону.

  4. Лук порезать полукольцами, а чеснок помешать.

    И лук, и чеснок нарезать острым ножом.

  5. Разогреть масло.

    Нагрейте масло на небольшом огне, чтобы сковорода раскатилась.

  6. Жарить лук и чеснок.

    Жареный лук придаст ОН очень приятный аромат и вкус

  7. В ступке выдавите кориандр.

    Слишком мелкий помол для него не нужен, ровно столько, чтобы немного потерять кориандр

  8. После кориандра измельчить смесь перцев. На сковороде с горячим маслом добавить специи, лук и чеснок.

    Перец лучше взять горошком и натереть перед приготовлением он

  9. Теперь налить к овощам и специям соевый соус, все перемешать и соединить с рыбой. Еще раз перемешать и убрать в холодильник на 2-3 часа.

    Для него лучше выбрать классический соевый соус без добавок.

  10. Начать перекус на блюдо и подать к столу.

    Хи из щуки получается очень аппетитно и ароматно

Видео: Как быстро отделить щуку на филе

Классический рецепт хи

Судак относится к самым крупным хищникам, обитающим в пресной воде.Несмотря на то, что в судакском филе немного жира, оно имеет ярко выраженный вкус и нежную структуру.

Надо взять:

  • 1 кг филе судака;
  • 4 лампочки;
  • 3 морковки;
  • 5 зубцов чеснока;
  • 150 мл масла растительного;
  • 5 ст. л. уксусная эссенция;
  • 1 ст. л. морская соль;
  • 1 ч. Смеси перцев;
  • 1 ч. Перец красный сухой.

Итак, необходимо выполнить следующие действия:

  1. Отделить судак на галтели.Нарежьте нарезанные ломтики.

    Нарезать филе острым ножом.

  2. Залить рыбу уксусом и поставить на 3 часа в холод.

    За 3 часа филе окуня в порядке нарезки

  3. Лук порезать полукольцами.

    Лука, ибо он выбирает большую, она слаще маленьких луковиц

  4. Морковный саттейл на корейской терке.

    Для этого блюда понадобится свежая и сочная морковь.

  5. В ступке измельчить кристаллы морской соли и перец горошком.

    Морская соль I. Ароматная смесь Придаст перцы ОН из Судака Превосходный вкус и аромат

  6. Выбирайте чеснок.

    Рубить чеснок острым ножом, чтобы не терять сок.

  7. Нагреть масло.

    Масло выбирайте высший сорт, от него во многом будет зависеть вкус HE

  8. В горячее масло всыпать сухой красный перец и настаивать 3 минуты. В это время смешайте лук, чеснок, морковь и специи с дольками судака. Влить к рыбе с овощным острым маслом и перемешать. Накройте крышкой и оставьте на 30-40 минут.

    Выберите для HE красный перец свежего помола, чтобы обеспечить необходимое блюдо.

  9. По истечении указанного времени нанесите его из судака на стол.

Кстати, из некоторых отходов при разделке судака (голова, хребет, хвостовая часть) получается отличный легкий рыбный бульон. Его можно использовать для приготовления соуса или супа.

Видео: Судак

Хи из Сазана с Дайконом и Сешутом

В этом рецепте Дайкон используется вместо моркови.Корнефлод придает блюду оригинальный вкус.

Состав:

  • 1 кг филе сазана;
  • 1 Daikon;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 3 лампочки;
  • 2 ст. л. уксусная эссенция;
  • 100 мл масла растительного;
  • 1/2 ч. Л. Кориандр;
  • 1/2 ч. L. Чили;
  • 1 ч. соли;
  • 1 ст. л. кунжут.

Пошаговый рецепт:

  1. Сазан отдельный.

    Обязательно удалите косточки с филе Sazan, для этого удобно применять обычный пинцет

  2. Test Daikon.

Чаще всего его делают из Судака или Сазана. Но оказывается, что эту закуску можно приготовить из леща.

Конечно, эта рыба кость, и у нее немного мякоти. Следовательно, для HE нужно брать крупного леща. Мелкие косточки удалить нельзя — их достаточно аккуратно удалить с филейного гребня. Потому что при нарезании филе на узких ленточках одновременно могут быть и кости, которые останутся в мякоти. Практически все косточки под действием уксуса размягчаются и не будут ощущаться.

Вкус ХЕ во многом зависит от количества уксуса, паприки и соевого соуса. Поэтому, однажды приняв этот рецепт, вы определяете, сколько специй вам добавить во второй раз. Но если уменьшить количество уксуса, то увеличить время выдержки рыбы в холодильнике. Все-таки рыба должна быть заблокирована.

Как приготовить рыбу хехе по-корейски

Для приготовления рыбы из леща вам понадобятся:

  1. 1 крупный лещ;
  2. 1 лампочка;
  3. 1 морковь;
  4. 1 чайная ложка болгарского перца;
  5. 1 чайная ложка сахарной пудры;
  6. 3 зубчика чеснока;
  7. соль по вкусу;
  8. 1 столовая ложка подсолнечного масла;
  9. 1 чайная ложка соевого соуса;
  10. кинси или петрушка;
  11. красный горький перец по вкусу;
  12. 3 столовые ложки 9% уксуса.

Лещ — Рецепт рыбы HE:

Очистите свежего леща, отрежьте голову, разрежьте брюшко и погасите. Хорошо промыть в холодной воде.

лещ точка и шахта

Рыба спиливается по гребню и осторожно снимает филе вместе с кожей, стараясь оставить мантию на скелете.

рыбное филе отдельно

Нарезать филе леща на узкие ленты.

Филе леща нарезать на тонкие кусочки

Рыбную мякоть сложить в эмалированную кастрюлю или любую неокисленную емкость и залить уксусом.Перемешать и оставить при комнатной температуре на час.

выложить в кастрюлю и залить уксусом

Пока рыбу мариновать, подготовить остальные ингредиенты.

товары для заправки хехе

Гагары нарезанные соломкой. Чеснок мелко нарезать. Зелень измельчить.

Натриевая решетка с длинной соломкой. Посыпьте солью и помните немного руками, чтобы выделиться. Оставьте на полчаса.

морковь, нарезанная соломкой

В миску положите плавленую рыбу, лук и морковь.Размешивать.

соединительные луковицы. морковь и рыба

Положите в середину тарелки чеснок, перец, острый перец и залейте их горячим маслом.

добавить чеснок, специи и красное масло

Добавить сахарную пудру соевого соуса, зелень и хорошо перемешать.

добавить соевый соус и сахар

Сложить курицу в небольшую кастрюлю, утопить и закрыть крышкой.

положить в кастрюлю и дать постоять

Поставить кастрюлю в холодильник на сутки.За это время закуску следует перемешать один раз.

Через день он из леща будет готов.

через день он готов

Корейский салат HE Fish Carp

Ингредиенты:

  1. свежего карпа размером 0,5 кг филе
  2. кинза
  3. болгарский перец — 1/2 шт.
  4. лук репчатый — 2
  5. свежий огурец — 1 шт.
  6. чеснок — 4 зубца
  7. перец черный молотый (вкус)
  8. перец чили молотый (по вкусу)
  9. перец болгарский молотый (паприка) — 4 чайные ложки
  10. кориандр — 1 чайная ложка
  11. соблазн — 1 чайная ложка
  12. соль — 1.5 чайных ложек
  13. соевый соус — 3 столовые ложки
  14. уксусная кислота (70%) — 3 чайные ложки
  15. растительное масло — 100 мл

В этом рецепте у нас используется не укус, а уксусная кислота. Но именно уксусную кислоту корейцы используют при приготовлении своих блюд. Некоторые даже говорят, что в этом секрет отличия корейских салатов (или блюд) от корейских.

Процесс приготовления:

Уже приготовленные наполнители необходимо нарезать длинными кусочками.Эти нарезанные кусочки рыбы поставить на ночь в холодильник. После того, как рыба настаивается в холодильнике, сок, который разрешен, нужно слить.

Для приготовления овощной заправки Овощи нужно нарезать длинными полосками. Так нарежьте огурец, морковь и болгарский перец.

Кинц нарезать мелко, как на салате. Лук нашинковать на растительном масле кольцами до золотистого цвета.

Теперь добавьте к рыбе: огурец, перец, лук (не жареный), кинзу, выжатый чеснок.

Теперь высыпаем все специи.

Налить: соевый соус и жареный лук с растительным маслом.

Все хорошо перемешать и дать НЕ в течение нескольких часов.

Увы, в интернете рецептов правильного приготовления хи я не нашла. Поэтому сначала в этой статье я расскажу о кулинарии и даю. Естественно, как обычно на рецептах из домочадцев, все подробно описано.

В основном на сайтах ходят оттиски, в лучшем случае где-то рецепты слышны.Понять, настоящий рецепт или нет, хи, можно очень просто — прочитав про уксус в нем. Обычно в рецептах фигурируют либо абстрактный уксус, без указания вида и процента, либо 70% уксусная кислота, которая практически не разводится при варке.

Итак, если вы видите в описании препарата он просто «уксус» или «уксусную кислоту», можете смело закрывать сайт. Это либо просто перепечатанный откуда-то рецепт, либо автор не позаботился рассказать о самом главном, о мариновании рыбы.Что ж, сейчас я объясню, что и как это на самом деле.

Немного истории и классификации. То, что называют рыбой Мотыги, — это закуска из серии корейских салатов, изобретенных нашими советско-российскими корейцами. HE (HVE) в Корее почти не отличается от японского саши, сырой рыбы, подаваемой с отдельными приправами.

Пока он у нас из рыбы, это блюдо, варится как полный корейский салат. Это произошло из традиции корейских рыбаков уксус для сырой рыбы, для вкуса и дезинфекции.

Уксус тогда был только натуральным, корейцы использовали преимущественно рис, крепость которого редко превышала 3%. В Советском Союзе во второй половине 20 века, когда были распространены корейские салаты, на прилавках магазинов было почти 70% уксусной эссенции. Которые советские корейцы, разбавленные водой, использовали для своих салатов, как обычный 3% -ный уксус.

О разведении не всегда говорили, рассказывая рецепт он из рыбы. Отсюда и пошло — «Добавьте 5-6 чайных ложек (25-30 мл) уксусной кислоты 70% на 1 кг рыбы» (рецепт опубликован на одном популярном ресурсе) ».Сразу скажу, когда в пересчете на 3% уксус, это соотношение кажется вполне нормальным.

Но! Смотрим, что происходит.
1) уксусная кислота из-за своего небольшого объема не распределяется равномерно, а сразу всасывается в те немногие кусочки, на которые она упала. Да, при последующем помешивании и настоянии немного сломается, но все равно будет неравномерно. Некоторые кусочки будут слишком кислыми, другие мало обработанными.
2) Мясная рыба впитает всю кислоту, и она станет слишком кислой.

Теперь делаем как надо.
Эти 25-30 мл уксусной кислоты разбавляют 750-1000 мл воды. Получаем около 3% уксуса. Которые набивают рыбу. Смешивание. Оставляем на 30 минут, не более. Сливаем уксус при помощи дуршлага. Можно даже немного нажать. И готовить дальше.

Раньше 70% уксусная эссенция использовалась принудительно, другого уксуса обычно не было на прилавках. Теперь лучше развести 9% столовый уксус в соотношении 1: 3 или 1: 4.

Чем отличается этот метод сбора рыбы?
Во-первых, не бойтесь, рыба не смотря на низкий процент уксуса, это тоже нормально о том, о чем скажут ее прихоти мяса.
Во-вторых, куски рыбы получаются однородными, так как в большом объеме жидкости она неуклюжая.
В-третьих, излишки уксуса сольются, и в рыбе останется столько кислоты, сколько необходимо.

О времени маринования.
В разных рецептах указано разное время, от получаса до дня. Подходящее время — 30 минут. Для пропитки достаточно даже 3% уксуса. Далее начнется более сложный процесс — часть белков нарушается, а часть растворяется.Что у вас будет отлично по мутности жидкости (уксус может быть и раньше белым, если есть мелкие фракции мяса, которые растворяются быстрее). Что ж, тем, кто замариновал день уксусной эссенцией, гарантированно получится рыба, по твердости не уступающая старой говядине.

И, конечно же, корейские рыбаки, получившие это блюдо, несколько дней не мариновали рыбу. Перед ужином замачивали рыбу в рисовом уксусе, нарезанную дольками. И пока они были расположены, чтобы поесть, Он был уже готов.

Поэтому пара советов по безопасности:
— Используйте морскую рыбу. Лучше — лучше (не выращивают в садках), например, микс, треска и т. Д.
— Обязательно удивляйтесь рыбкам. Хотя это необязательно, мы обычно везде продаем хорошо замороженную рыбу.

А с речки, особенно только улова, из рыбы лучше сделать какое-нибудь другое блюдо.

О вкусе.
Приготовленная таким образом рыба, как мясо. Действительно, многие путают со свининой. То есть думают, что это корейский салат из свинины.

Как правильно готовить

Хи из рыбы, птицы или мяса можно приготовить как на повседневную трапезу, так и на праздничный стол. Сюрприз и близким. Всем любителям острых и острых блюд ОН обязательно оценим по достоинству, но заметим: из-за того, что блюдо острое, их не стоит слишком увлекать — все хорошо в меру.

Так как же приготовить хи дома?
1. Рецепт приготовления хи из рыбы
Понадобится:
500 г Рыбного Филе (СОМ, Толстолобик, Тунец, Минттай или другие),
4 луковицы,
2 моркови,
2 зубчика чеснока,
1 ст.уксусная эссенция,
Сладкий перец, зелень, кориандр, специи, сахар, соль.

Как приготовить хехе из рыбы.
Филе вымыть, нарезать тонкой длинной соломкой шириной не более 1 см, залить уксусом и оставить на 30 минут.
Морковь нарезать длинной соломкой, пассировать на растительном масле, сытно, выложить сверху к рыбе.
Сладкий перец, нарезанный ломтиками моркови, укладывая сладкий перец, далее — лук полукольцами, залить оставшимся уксусом, присыпать специями, сахаром, пролив, все перемешать, добавив мелко нарезанный чеснок и кинзу, убрать в холодильник на день.

Если сомневаетесь, как рыба, поднимите ее хотя бы на сутки — это максимальное время маринования. Для него можно использовать многие виды рыб — Горбуха, Форель, Судак, Кефал, Пеленгас, Скумбрия, Щука, Сома, Нерк, Сальве, Сазан и другие.
Что касается специй, то обычно используют красный жгучий перец, черный перец, кориандр, а также можно добавлять соевый соус в кулинарию. Сегодня в продаже есть специальные смеси пряностей для кулинарии, а также часто делают это с приправами для моркови по-корейски, покупать ли их или комбинировать разные специи самостоятельно — каждая хозяйка решает сама.

Еще один способ приготовить домашнюю говядину из рыбы:
2. Рецепт Домашняя медовая рыба
Понадобится:
1-1,5 кг сазана,
3-4 ст. уксус 20%,
4 луковицы,
Масло растительное 300 г, соль
1 ст. Сахара,
Красный и черный перец.

Как приготовить домашнюю хи из рыбы.
Разделить тушку рыбы на филе, нарезать как на Beefstrogen — полосками, положить в эмалированную сковороду, залить уксусом, убрать в холодильник на 2 часа, накрыв крышкой, затем положить 3 нарезанных иона, перемешать, снова перемешать в холоде еще 2 часа.
Раскатать на сковороде масло чимки, выключить тарелку, залить измельченный лук (оставшаяся 1 голова), соленую рыбу в сотейнике, всыпать сахар, влить, налить масло луком из сковороды, хорошо перемешать и убрать в холод еще на 3-4 ч. Накрыть крышкой.
Если вы не хотите использовать для HE сырую рыбу, особенно если речь идет о рыбе River, филе можно просверлить в пароварке, после чего уже можно нарезать для хе-хе.

Хи, как уже было отмечено, готовят не только из рыбы, но и из мяса.
3. Рецепт приготовления хи из говядины
Понадобится:
800 г говядины
200 г свежевыжатого апельсинового сока
100 г болгарского перца
3 ст. томатная паста
1 луковица,
зира, укроп, петрушка, базилик, сахар, перец красный и черный молотый, соль.

Как приготовить он из говядины.
Нарезать мясо штрихами, как на Beefstrogen.
Томатную пасту и апельсиновый сок перемешать, зелень мелко нарезать, добавить к мясу. На мелкой терке растереть лук или с помощью блендера измельчить в кашу вместе с солью и перцем, а также нарезанный тонкой соломкой болгарский перец Добавить в смесь томата и сока, перемешать.
Оставить на противне фольгу, положить на него мясо, залить приготовленным соусом, сверху накрыть фольгой, выпекать 40 мин в разогретой до 150 градусов духовке. Готовый ОН выложите на блюдо и украсьте зеленью.

Этот рецепт мяса безопасен, термическая обработка. Есть еще один вариант приготовления мясной хеб с запеканием мяса перед маринованием.
4. Домашний рецепт мяса
Понадобится:
400 г филе говядины,
500 г моркови,
2 головки чеснока,
3 ст.масло растительное
1 ст. уксус
Перец черный молотый, кориандр молотый, укроп, петрушка, соль.

Как приготовить он из мяса.
Морковь нарезать соломкой (для корейской моркови лучше использовать специальную терку), солить, перемешать, оставить, чеснок мелко нарезать. Удалить с говяжьим жиром и прожилками, соломку разрезать вдоль волокон на кусочки длиной 2-3 см, залить уксусом, перемешать 10-15 минут.
Раскатать масло в кастрюле, положить мясо, жарить 10 минут, непрерывно помешивая, положить чеснок, морковь, перец и посыпать кориандром по вкусу, перемешать, еще 5 минут прогреть.Охладите до комнатной температуры, затем уберите в холод на несколько часов.
Если морковь, которую вы используете для хе-хе, не слишком сочная и сладкая, добавьте к ней на каждый 1 кг моркови 1-2 ст. холодная вода И подсластить сахаром. Нарезать лучше замороженное мясо, ну и самый главный вклад в прекрасный вкус такого он — длительная маринованность после термической обработки в холодильнике.

Если вы хотите приготовить хи из курицы, то вы тоже не растерялись — блюдо получится очень вкусным и порадует всех любителей птиц и острых закусок.
5. Рецепт приготовления Хи из курицы
Понадобится:
500 г куриного филе,
150 г растительного масла,
2-3 луковицы,
3 моркови,
1 ст. уксус 70% или 9% уксус 7-8 ст. л., черный перец молотый
, соль
2 ст. Приправы для моркови по-корейски.

Как приготовить он из курицы.
Цыпленок нарезать как можно более тонкой соломкой, чтобы потерять морковь на корейской терке, нарезанный полукольцами лук.
Раскатать масло на сковороде, зубочисткой проверить его «готовность»: бросить в масло — если оно перевернется, значит, масло готово, налить масло куриное с луком и морковью, перемешать, залить уксусом, всыпать все приправы, поперчить и посолить, еще раз перемешать, на холоде снять на сутки.

Хитрость этого рецепта в том, что специи добавляются к основным ингредиентам после масла — так они сохраняют весь свой аромат, чем если полить продукты масляными специями. Брать лучше куриную грудку, а для удобства нарезки лучше слегка заморозить.

Хе-хе — вкусно, очень аппетитно и необычно. От такого блюда на праздничном столе Очень быстро ничего не останется, и вы получите массу комплиментов!

Хи из рыбы по-корейски — самый подходящий вариант.Здесь есть абсолютно любые рыбы, как речные, так и морские. Очень вкусно у него получится скумбрия, сельдь, треска, кефали, сом, тигель, судак или щука. Удалять из филе мелкие косточки необязательно, уксусная эссенция при мариновании сделает их мягкими. Лучше, если рыба будет свежей охлажденной. Если товар был обработан, и, как правило, морепродукты поступают к нам на прилавок в замороженном виде, вам необходимо отследить товар на предмет надлежащего качества и срока годности.

Фото Рецепт X красная рыба

Состав:

  • рыбы (на фото Кижче) — 300 г;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • молодой чеснок — ½ головки;
  • морковь — 1 штука;
  • огурец — 1 штука;
  • кислота уксусная — 2 столовые ложки;
  • кориандр — 1 столовая ложка;
  • перец острый — 2 столовые ложки;
  • болгарский перец и черный перец по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное — 4 столовые ложки;
  • сахар — 1 чайная ложка;
  • соевый соус — 4 ст.

Процесс приготовления:

Лук-порей Очистить от шелухи, промыть и нарезать тонкими полукольцами.

Готовая морковь Нарежьте тонкую соломку (если у вас есть терка для корейской моркови, добавьте на нее соду).

Молодой чеснок Нарежьте мелко, даже не очищая. Можно использовать старый чеснок, но он предварительно очищен.

Свежий огурец сначала нарезать небольшими пластинами, а затем измельчить соломой.

Красная рыба (Кижохух, Горбоу или Форель) Отдельно на филе, если, конечно, вы не купили филе в магазине.Рыбное филе хорошо вымыть и нарезать одинаковыми небольшими кусочками. Для него нельзя снимать кожу с рыбы, главное, чтобы на ней не было чешуи.

Филе сложите в миску и залейте уксусной эссенцией, кислота позволит белку рыбы свернуться. Рыба в уксусе становится не свежей, а как бы термически обработанной. Сверху выложите нарезанный лук, морковь и огурец.

Добавьте соль, сахар, перец, черный перец, острый перец и растительное масло.Все тщательно перемешать.

Накройте чашу чашкой или натяните пищевую пленку, затем положите рыбу на ночь в холодильник.

На следующий день закуска готова.

В этом рецепте не используется зелень, но при желании можно добавить.

Как приготовить он из рыбы в домашних условиях рассказала Марина

Маринованная рыба для рыбалки

14 февраля 2014 г.
Автор: Дуг Стэндж

Рыба, которую мы ловим и оставляем для еды, остается для большинства из нас жизненно важной частью подледной рыбалки — наградой за наши усилия, выходящие за рамки спорта.Примерно раз в год кто-нибудь в In-Fisherman отправляется на патрулирование рассола. В этом сезоне это был главный редактор журнала «Рыбак» Роб Нойман и редактор «Руководства по подледной рыбалке» Джефф Симпсон. Я принял стратегическое руководство операцией из своего бункера в офисном комплексе In-Fisherman.

«Выпрямите там, мальчики», — сказал я, когда передо мной стояла пара брошенных людей в зимних костюмах, застегнутых ботинках, хлопающих ушанках и пятигаллонных ведрах, до краев доверху. «Найди нам щучье озеро, полное солёных солёных огурцов, и давай займемся маринованием, то есть иди туда и забери нам клюв солёной щуки.»

Маленькая щука часто бывает в изобилии, а иногда и в избытке, и маринование — один из способов воспользоваться этой щедростью. Однако любую рыбу можно мариновать — присоски, налима и даже судака и краппи. являются окунем. Просто эта маленькая щука таит в себе множество мелких костей, с которыми многим трудно справиться. Маринование решает проблему, не избавляясь от костей.

На самом деле мы имеем дело с селективным Урожай.Уже почти два десятилетия мы продвигаем эту концепцию сохранения. Мы отпускаем часть улова, особенно тех крупных рыб, которых обычно меньше, чем более мелких рыб того же вида. Итак, мы выпускаем 6-фунтового судака и 10-фунтовую щуку в пользу содержания более мелкой рыбы для приготовления изысканных блюд. Мы также везем домой множество панфиш среднего размера — окуня, голубых жабр, краппи или белого окуня. Или обилие щуки-соления, которую мы только что обсуждали.

Selective Harvest помогает поддерживать хорошую ловлю более крупной рыбы, но позволяет нам продолжать традицию употребления в пищу питательной и вкусной рыбы.Заключительная логика состоит в том, что, когда рыба добывается разумно (выборочно), она является возобновляемым ресурсом. Мы можем продолжать наслаждаться прекрасной рыбалкой сегодня и продолжать есть рыбу сейчас и в будущем.

Готовка по-рыбачьи

В знак уважения этики сохранения мы называем «Выборочный сбор урожая», доступный к праздникам — это «Подарки рыбака». . . Приготовление пресноводной рыбы. Вы найдете рекламу этой красивой и поучительной книги в журнале

— идеальный подарок для семьи и друзей.



Рыбные маринованные рыбы

Шеф-повар Джон Биссон младший

4 фунта. рыбное филе

1 г. соль

4 гр. вода

4 гр. белый уксус

1 гр. белый сахар

1/2 гр. коричневый сахар

5 ст. приправы для маринования

1 мед. лук, нарезанный тонкими ломтиками

Всю маринованную рыбу следует заморозить в течение трех дней при температуре 0 ° F, чтобы гарантировать гибель паразитов.Разморозьте рыбу и нарежьте филе полосками шириной 1/2 дюйма. В большой посуде из нержавеющей стали, посуде или пластиковом контейнере смешайте соль и воду и добавьте рыбу. Хранить в холодильнике не менее двух суток — дольше не повредит. Слейте воду и залейте рыбу белым уксусом на следующий день.

Для рассола смешайте в кастрюле две чашки белого уксуса, сахар и приправу для маринования. Довести до кипения. Поставить в холодильник до остывания. Чередуйте слои рыбы и ломтики лука в посуде или банке с широким горлышком (или банках меньшего размера), полейте рыбу рассолом, накройте крышкой и поставьте в холодильник на две недели.Ням!

Булавочные кости

Единственное, что отделяет вас от полностью бескостного филе — это булавочные кости. Это небольшие реберные кости, которые лежат под прямым углом к ​​основным ребрам вдоль верхней части грудной клетки.

Базовое филетирование

Сделайте начальный надрез под углом сразу за грудным плавником. Режьте чешуей, а не сквозь них. Включите как можно больше поясницы, где шея встречается с затылком.

Разрез живота

Сделайте разрез живота за анальным плавником.

Позвоночник

Отрежьте до позвоночника, слегка приподнимите спинную (спинную) часть рыбы и поверните лезвие ножа к хвосту рыбы.

Слайд для позвоночника

Убедившись, что прикладом ножа прорезать грудную клетку, продвиньте нож вдоль позвоночника к хвосту. Ведите рукоятью ножа, стараясь разрезать как можно ближе к позвоночнику, чтобы не тратить мясо впустую.

Ребристая клетка

Снимите грудную клетку, проведя прикладом или серединой ножа и закончив серединой или кончиком ножа.Лезвие ножа должно проскользнуть чуть ниже ребер, разрезая при этом эпиплевральные ребра.

Кожа

Если рыба не была очищена от чешуи, удалите кожу, вставив лезвие ножа между кожей и филе. Ведите прикладом ножа, начиная с головного или хвостового конца филе.

Хех из рыбы в домашних.Свежая рыба

Хе — блюдо корейской кухни. Известно, что у корейцев просто нет вторых блюд, так что хе — это второе, а салат, а точнее, что-то среднее. Во многих ресторанах Кореи, где подают хе, для приготовления этого блюда используют рыбу — скумбрию, минтай или тунец. Но из рыбы можно приготовить не только хе, есть рецепты хе из мяса.

Корейские блюда с домашними особенностями

Суть блюда в том, что рыба или мясо замаринованы в очень острой смеси, состоящей из чеснока, уксуса, лука, перца, сахара и кориандра.Подавать к столу хе в маринованном виде (без термической обработки).

Корейцы используют телятину или баранину для приготовления мяса хе. Свинину никогда не используют. Мясо также не требует термической обработки, оно, как и рыба, маринуется. Но время маринования мяса необходимо увеличить на 6-8 часов. Так готовят корейцы. Но когда в России готовят хе, мясо предпочитают слегка поджарить. Сначала жарят несколько минут на сильном огне, потом убирают и жарят еще минуту-две. Жарить мясо обычно на кунжутном масле.Его нужно нарезать небольшими кусочками даже для маринования, даже для жарки.

Хе — очень острое блюдо, поэтому увлекаться им не стоит. Обратите внимание на то, что блюдо вкусное, но насытиться им сложно, потому что в его состав входит уксус.

к содержанию

Как приготовить рыбу хе

Для приготовления рыбы хе понадобится 300 г любого рыбного филе, 4 луковицы, 3 средние моркови, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки сахара (очень желательно тростниковый), соль, 2 ст.ложки соевого соуса, 2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложки красного и черного перца и кориандра, укропа и петрушки (по желанию) по 1 ст. ложка растительного масла.

Сырую рыбу все же употреблять не рекомендуется — мы не корейцы. Поместите филе на 15 минут в пароварку. Пока рыба варится, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, чеснок выдавить через специальный пресс. Если у вас есть корейская терка для моркови, натрите ее.

Достаньте рыбу из пароварки и остудите.Нарезать мелкими кубиками, добавить лук, морковь и чеснок, приправить специями, сахаром и солью. Добавить соевый соус и уксус, все перемешать. Нагрейте масло на огне и влейте в хе. Тщательно перемешайте. Блюдо готово!

к содержанию

Быстрый рецепт приготовления рыбы хе

Чтобы быстро приготовить хе, используйте сельдь. Если оно соленое, можно есть блюдо сразу после приготовления. Хе из свежемороженой сельди готово через 2-3 часа. Кроме селедки вам понадобится морковь, 1-2 луковицы, 1 ст.ложка уксуса, приправы (кстати, можно найти готовую смесь специй для хе, а можно использовать приправу для корейской моркови). Добавляют масло, сахар и соль по вкусу.

Разделите селедку и нарежьте ее небольшими кусочками, натрите морковь на терке, а лук порежьте по своему усмотрению. Добавить сахар, сушеные приправы, все перемешать. Сделанный!

Многие не узнают хе от соленой или отварной рыбы в пароварке. В этом случае хе можно есть только через 8-12 часов после приготовления — за это время все кусочки рыбы пропитываются маринадом.

к содержанию

Как приготовить хе из мяса

Для приготовления мяса хе понадобится 800 г говядины, 200 г апельсинового сока (свежевыжатый), 3 ст. ложки томатной пасты, 100 г болгарского перца, зира приправленная, укроп, петрушка, базилик, одна луковица, соль, сахар, перец черный и красный молотый (по вкусу).

Приготовим безопасный рецепт — с термической обработкой. Как уже было сказано выше, корейцы мясо не жарят, а маринуют. Мы предпочитаем, чтобы ничто не омрачало радость от поедания корейских блюд, поэтому запечем немного.Получится не хуже, а может и лучше.

Мясо нарезать небольшими кусочками (примерно 4 см), томатную пасту смешать с апельсиновым соком. Зелень мелко нарезать и добавить к мясу. Лук натереть на терке или измельчить кашицу в блендере. Это придаст особый вкус. Нарезанный болгарский перец, нарезанный лук, соль и перец добавить в томатную пасту с соком. Хорошо перемешайте соус. Теперь он готов.

Накройте противень фольгой. Сюда выложите кусочки мяса и залейте соусом.Чтобы соус не испарился, положите сверху еще один слой фольги. Разогрейте духовку до 150 градусов. Выпекать около 40 минут. Когда блюдо будет готово, выложите его на тарелку, украшенную листьями салата. В качестве гарнира рекомендуется подавать отварной рис.

Выбирайте лучшие проверенные корейские рецепты Xe на авторитетной странице сайта. Варианты вкуса со всеми видами мяса, рыбы, моркови, баклажанов, кабачков и других овощей. Придайте очарование неповторимости еде за счет сочетания ароматных восточных специй.Оцените богатство вкусов блюда, которое одновременно является салатом и закуской!

Хе — это общее название огромной группы азиатских, в частности корейских, блюд. В наши дни классическим блюдом Хе является приятно острая и пикантная салатная закуска, состоящая из маринованных ингредиентов: любых доступных видов сырого мяса, рыбы и самых разных овощей. Для приготовления Хе не подходит только один продукт — свинина.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в корейских рецептах Xe:

Интересный рецепт:
1.Филе горбуши нарезать максимально длинными палочками.
2. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, смешать с горбушой.
3. Влить соевый соус, смешанный с половиной объема уксуса. Приправить готовыми или самодельными специями.
4. Мариновать час.
5. На терке «по-корейски» натереть морковь. Посолить, добавить оставшийся уксус, присыпать специями, тщательно перемешать.
6. Нагрейте масло на огне. Залить морковь. Дать настояться полчаса.
7.Соединить рыбную и морковную массу. Оставить в холодильнике примерно на 3-4 часа.

Пять самых быстрых корейских рецептов Xe:

Полезные советы:
. Чтобы упростить процесс приготовления Хе, можно использовать готовые смеси «пряностей для моркови по-корейски». Но блюдо получится намного ароматнее, если вы сами выберете специи и измельчите их в ступке.
. Чтобы придать салату приятную легкость, нельзя добавлять большое количество перца.
. Горбуша любит разные специи: кориандр, всевозможные перцы, гвоздику, карри, имбирь.Но если количество специй будет чрезмерным, то рыба потеряет свой вкус.

Хе из рыбы, птицы или мяса можно приготовить как на ежедневные трапезы, так и на праздничный стол, чтобы удивить гостей и близких. Хе-хе обязательно оценят все любители острых и соленых блюд, но отметим: так как блюдо острое, не стоит слишком увлекаться — все хорошо в умеренных количествах.

Так как же сделать XE дома?
1. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЕ ИЗ РЫБ
Понадобится:
500 г рыбного филе (сом, толстолобик, тунец, минтай и др.)),
4 луковицы,
2 моркови,
2 зубчика чеснока,
1 ст. Acetic Essences
сладкий перец, зелень, кориандр, специи, сахар, соль.

Как приготовить хе из рыбы.
Филе промыть, нарезать тонкой длинной соломкой шириной не более 1 см, залить уксусом и оставить на 30 минут.
Морковь нарезать длинными полосками, пассировать на растительном масле, посолить, положить поверх рыбы.
На морковь положить морковные дольки сладкого перца, затем дольки лука, сбрызнуть оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, солью, все перемешать, всыпать мелко нарезанные чеснок и кинзу, поставить в холодильник на 24 часа.

Если сомневаетесь в качестве рыбы, маринуйте ее не менее суток — это максимальное время маринования. Для хе можно использовать множество видов рыб — горбушу, форель, судак, кефаль, пеленгас, скумбрию, щуку, сом, семгу, семгу, карпа и другие.
Из пряностей, как правило, для хе используют красный острый перец, черный перец, кориандр, а в хе часто добавляют соевый соус. Сегодня в продаже можно увидеть специальные специи для хе, а также часто его готовят с корейской приправой для моркови, покупать ли их или комбинировать разные специи самостоятельно — каждая хозяйка решает сама.

Еще один способ приготовить домашнюю рыбу хехе:
2. РЕЦЕПТ ДЛЯ ДОМАШНИХ РЫБНЫХ КОРМОВ
Понадобится:
1-1,5 кг карпа,
3-4 столовые ложки уксуса 20%,
4 луковицы,
300 г масла растительного, соль ,
1 ст. Сахара,
красный и черный перец.

Как приготовить домашнюю рыбу хе.
Рыбу нарезать тушкой филе, нарезать соломкой, нарезать соломкой, выложить в эмалированную сковороду, залить уксусом, убрать в холодильник на 2 часа, накрыть крышкой, затем положить 3 нарезанные полукольцами луковицы, перемешивать 2 часа.
Разогреть на сковороде сливочное масло, выключить плиту, налить нарезанный полукольцами лук (оставшаяся 1 голова), посолить рыбу в кастрюле, всыпать сахар, перец, вылить масло и лук. кастрюлю, хорошо перемешайте и уберите еще на 3-4 часа на холод, накрыв крышкой.
Если вы не хотите использовать для хе сырую рыбу, особенно если речь идет о речной рыбе, филе можно варить 15 минут в пароварке, после чего нарезать хе.

Хе, как уже было сказано, готовится не только из рыбы, но и из мяса.
3. РЕЦЕПТ РАЗГРЕВА ГОВЯДИНЫ
Понадобится:
Говядина 800 грамм
200 г апельсинового сока свежевыжатого,
100 г болгарского перца,
3 ст. томатная паста, лук репчатый
1, зира
, укроп, петрушка, базилик, сахар, перец красный и черный молотый, соль.

Как приготовить хе говядину.
Нарезать мясо полосками, как бефстроганов.
Смешать томатную пасту и апельсиновый сок, мелко нарезать зелень, добавить к мясу. На мелкой терке натереть лук или с помощью блендера измельчить его в кашу, добавить в смесь томата и сока вместе с солью и перцем, а также измельченный перец.
Выложить фольгу на противень, выложить на нее мясо, залить приготовленным соусом, накрыть сверху фольгой, запекать 40 минут в духовке, разогретой до 150 градусов. Готовый хе выложить на блюдо и украсить зеленью.

Это рецепт хе из мяса — безопасный, с термической обработкой. Есть еще один вариант приготовления мяса хе с запеканием мяса перед маринованием.
4. РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ТЕПЛА ИЗ МЯСА
Понадобится:
400 г филе говядины,
500 г моркови,
2 головки чеснока,
3 ст.масло растительное
1 ст. уксус,
перец черный молотый, кориандр молотый, укроп, петрушка, соль.

Как приготовить хе из мяса.
Морковь нарезать соломкой (лучше на специальной терке для корейской моркови), посолить, перемешать, оставить и измельчить чеснок. С говядины удалить жир и прожилки, нарезать соломкой вдоль волокон на куски длиной 2-3 см, залить уксусом, перемешивать 10-15 минут.
Масло разогреть в кастрюле, выложить мясо, обжарить 10 минут, непрерывно помешивая, положить чеснок, морковь, перец и посыпать кориандром по вкусу, перемешать, прогреть еще 5 минут.Охладите при комнатной температуре, затем остудите несколько часов.
Если морковь, которую вы используете для хе, не слишком сочная и сладкая, добавьте 1-2 столовые ложки на каждый килограмм моркови. холодной воды и подсластить сахаром. Замороженное мясо лучше нарезать, но главный вклад в чудесный вкус такой хе — долгое маринование после термической обработки в холодильнике.

Если вы хотите приготовить куриную грудку, то не переборщите — блюдо получится очень вкусным и понравится всем любителям мяса из птицы и острых закусок.
5. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОН ИЗ КУРИЦЫ
Понадобится:
500 г куриного филе,
150 грамм растительного масла,
2-3 луковицы,
3 моркови,
1 ст. уксус 70% или 9% уксус 7-8 ст. л., перец черный молотый
, соль
2 ст. приправы для корейской моркови.

Как приготовить курицу хе.
Курицу нашинковать как можно тоньше, морковь нашинковать на корейской терке, лук нашинковать полукольцами.
Масло на сковороде разогреть, зубочисткой проверить его «готовность»: бросить в масло — если пригорает, значит, масло готово, залить маслом курицу с луком и морковью, перемешать, влить уксус, добавить все приправы, перец и соль, еще раз перемешать, убрать в холод на сутки.

Хитрость этого рецепта в том, что специи добавляются к основным ингредиентам после масла — чтобы они сохранили весь свой аромат, а не если вы поливаете продукты со специями маслом. Лучше всего берите куриную грудку, и для удобства нарезки ее лучше слегка заморозить.

Хе — вкусно, очень аппетитно и необычно. От такой еды на праздничном столе очень быстро ничего не останется, а вы получите массу комплиментов!

Свежая рыба — корейское блюдо, пользующееся большой популярностью во всех странах Европы.Особенно его любят любители пикантных и необычных пикантных закусок, которыми можно наслаждаться просто с хлебом или в сочетании с овощным гарниром. Такое блюдо доставит вам не только приятное удовольствие, но и пользу!

Ингредиенты для приготовления хе из свежей рыбы:

Основные товары:
  1. Свежая рыба (судак, форель, карп, кефаль, окунь и др.) 800 грамм
  2. Репчатый лук 2 штуки (большой)
  3. Морковь 1 штука (большая)
  4. 3-4 зубца чеснока
  5. Сахар 1 чайная ложка
  6. Столовый уксус 9% 80–100 миллилитров
  7. Растительное масло 3-4 столовые ложки
  8. Соевый соус 2 чайные ложки
Специя:
  1. Перец черный молотый вкус
  2. Перец красный молотый вкус
  3. Кориандр молотый вкус
  4. Молотый имбирный вкус
  5. Соль по вкусу

Не подходящие товары? Выбери похожий рецепт из других!

Опись:

Скребок, кухонный нож — 2 штуки, разделочная доска — 2 штуки, бумажные кухонные полотенца, миска — 2 штуки, пищевая пленка, холодильник, чесночный пресс, терка, дуршлаг, тара пластиковая с крышкой, ложка чайная, ложка столовая, тарелка.

Приготовление хе из свежей рыбы:

Шаг 1: приготовьте рыбу.

Для этого блюда можно использовать любую рыбу без костей или по желанию с костями с белым или красным мясом. Сначала скребком удалите выпотрошенную чешую с внутренностей, отрежьте голову и тщательно промойте тушку под холодной проточной водой от тромбов, а также любых других загрязнений.

После этого просушите бумажными кухонными полотенцами, разложите на разделочной доске и срежьте филе с гребня, что, в свою очередь, устранит плавники и кожуру.Затем нарежьте розовое мясо кубиками, соломкой или кусочками произвольной формы толщиной от 1 до 1,5 сантиметров и переходите к следующему этапу.

Шаг 2: Мариновать рыбу.

Куски рыбы перекладываем в глубокую посуду, заливаем 9% столовым уксусом, столовой ложкой все тщательно перемешиваем до однородной консистенции, стягиваем пищевой пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1,5–2 часа, а лучше все ночь . Этот простой способ маринования поможет избавиться от глистов, которые в разном количестве содержатся в тканях озерных, речных, а иногда и морских обитателей.

Шаг 3: Подготовьте остальные ингредиенты.

По истечении нужного времени можно продолжать готовить другие необходимые ингредиенты. Используя чистый кухонный нож, очистите все овощи, указанные в рецепте, промойте их под холодной проточной водой, высушите бумажными кухонными полотенцами, разложите на новой разделочной доске и порежьте их по одному. Морковь соломкой или крупно натертой, а лук кольцами, полукольцами или четвертинками. Чеснок просто мелко нарезается или выдавливается через специальный пресс.Затем отправляем все остальные продукты на кухонный стол и возвращаемся к рыбе.

Шаг 4: довести блюдо до полной готовности.

Вынимаем таз из холодильника, откидываем его содержимое на дуршлаг и оставляем на время в раковине, чтобы с кусков рыбы слились остатки маринада. Потом перекладываем их вместе с луком, чесноком и морковью в пластиковую, но лучше эмалированную, чистую посуду. Приправить все сахаром, соевым соусом, небольшим количеством соли, кориандром, имбирем и двумя видами перца: черным и красным.После этого на сильном огне доведите до кипения растительное масло и полейте овощи с рыбой горячим жиром. Снова все перемешиваем до однородности, герметично упаковываем и отправляем обратно в холодильник. Через 2-3 часа, а лучше, чем через 6 часов, можно удалить первый образец .

Шаг 5: подавать хе из свежей рыбы.

Хе из свежей рыбы подается охлажденным в качестве закуски или основного вегетарианского блюда. Вместе с этим ароматным блюдом можно подавать любой овощной гарнир, идеальный вариант — отварной, жареный, паровой картофель, пюре, соленые огурцы.Также подойдет рисовая или ячменная каша. Очень часто эту рыбу используют в качестве разделки для бутербродов, добавляют в салаты и готовят небольшие канапе. Наслаждаться!
Приятного аппетита!

Перед подачей на стол рыбу можно заправить обычной порцией свежего растительного масла и посыпать мелко нарезанным свежим укропом, петрушкой, кинзой и зеленым луком;

Очень часто вместо столового 9% уксуса используют эссенцию, разбавленную кипяченой очищенной водой из расчета 3% уксуса — 1 часть кислоты на 22 части воды, 6% — 1 часть кислоты на 11 частей воды, 9% — 1. часть кислоты на 7 частей воды;

Морковь лучше измельчать на специальной терке для жульена «Мандолина», что делает блюдо более привлекательным;

Очень часто лук и морковь обжаривают на растительном масле и только потом смешивают с маринованной рыбой, а также специями и хранят в холодильнике отведенное время.

Как приготовить хе из рыбы?

Этот салат с праздничного стола «улетает» одним из первых — он подходит и как закуска, и как отдельное блюдо. Его основные преимущества — скорость и эффективность.

Что нужно?

  • Рыбное филе (около 300-400 г) — подойдет даже минтай, не говоря уже о более благородных сортах рыбы, как морской, так и речной. Главное условие — в рыбе не должно быть костей.
  • Две или три моркови среднего размера.
  • Репчатый лук — две головки среднего размера.
  • Чеснок — около 5 зубцов.
  • Сахар — около трех столовых ложек.
  • Соль — примерно пара столовых ложек.
  • Соевый соус — пара столовых ложек.
  • Уксус (9%) — две столовые ложки.
  • Острый красный перец, молотый черный перец, молотый кориандр — примерно по столовой ложке каждой приправы (ориентируйтесь по вкусу при приготовлении рыбы, хе, рецепт все равно подразумевает, что салат должен быть острым).
  • Пучок свежей зелени (петрушка, укроп).
  • Масло растительное рафинированное (около 50 г).

Рыба хе, рецепт и технология приготовления салата

  • Готовим (можно на пароварке) примерно 20-25 минут.
  • Нарезка: морковь нарезается шинковкой с длинной соломкой, как нарезанный лук и чеснок.
  • кубиков филе (можно нарезать кубиками).
  • Сочетание кусочков рыбы с морковью, чесноком и луком.
  • Добавьте специи, соль, уксус и сахар. Размешивать осторожно — паровая рыба получается очень нежной.
  • Нагрейте растительное масло на сильном огне на сковороде до появления дыма.
  • Сразу влейте в салат горячее масло и быстрыми движениями все перемешайте.

Это блюдо может стать любимым блюдом повседневной кухни. Обычно семья с большим удовольствием принимает такой салат, в котором есть рыба хе. Рецепт прост, а входящие в него продукты вполне доступны по цене. Поэтому освоить его будет несложно.

Технология приготовления рыбы хе (рецепт приведен выше) также подходит для приготовления «хе мясо», «курица хе».Все зависит от вашей фантазии!

Традиционный салат

Если вы не слишком заняты и у вас есть время, приготовьте этот простой, но очень приятный корейский салат.

Рыба хе — рецепт с огурцом

Свежемороженую рыбу (1 кг филе лосося, хек и др.) Нарезать соломкой, посолить и сбрызнуть 25% -ным уксусом (примерно 8 столовых ложек). В холодильнике под плотной крышкой рыба будет мариноваться до следующего дня. Если рыба простоять в маринаде несколько дней, она просто растает во рту и не будет казаться «незамужней», как часто жалуются некоторые любители такого салата.

Утром рыбу отжать и выложить в салатник. Добавить пару свежих ароматных огурцов, нарезанных соломкой (можно на специальной терке), которые уже предварительно подсолены и уже разрешены, тоже нужно отжать). Острый красный перец приправит салат (положить по вкусу).

Тем временем две луковицы нарезаем небольшими кубиками. Одну сразу отправляем в салат, а другую в раскаленном растительном масле на сковороде. Все соединить (можно добавить немного чеснока), перемешать и дать постоять некоторое время.Перед подачей слить жидкость, так как салат выделяет много сока.

Это блюдо можно приготовить заранее — оно сделает его еще вкуснее — и вы увидите, что оно первым «сойдет» со стола.

Как приготовить кхе из рыбы по-корейски по пошаговому рецепту с фото

Состав:

  • Рыба (филе) — 0,5 кг.
  • Морковь крупная — 2 шт.
  • Репчатый лук — 4 шт.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика.
  • Уксус — 2 ст. л.
  • Специи (чили, черный перец, кориандр).
  • Kinza.
  • Сахар — 1 ч. Ложка
  • Масло подсолнечное.
  • Соль.

Острая закуска

Самая популярная закуска в Корее, это отнюдь не острая морковь, как многие думают, а салат хе или, как его еще называют, хвэ.

Корейцы традиционно готовят салат из моркови, в основном из сырого мяса или рыбы, и используют в качестве заправки кунжутное масло, рисовое вино и множество ароматных и острых специй, которые придают закуске изумительный нежный вкус.Любой может приготовить салат, даже если он не полностью следует оригинальному корейскому рецепту.

Рецепт салата хе пришел в Корею из Китая, где традиционную закуску хве готовили до эпидемии, поразившей страну в 11 веке. После этого популярность блюда среди китайского населения постепенно пошла на убыль, и вскоре его перестали готовить и вовсе.

Но корейцы приняли эстафету и создали свою версию, известную до сих пор.Кстати, считается, что мясной салат с морковью был любимым блюдом Конфуция, в результате чего закуска стала чрезвычайно популярной в период расцвета конфуцианства.

Традиционный салат из рыбы: маринованный тунец, сельдь, треска, скумбрия. В настоящем корейском салате кхе рыба только маринованная, а не термически обработанная, но при желании (или из соображений безопасности) ее можно заранее отварить или обжарить.

Есть еще рецепты хе с мясом и птицей.В Корее используют говядину, баранину, но ни в коем случае не свинину, это, скорее всего, связано с тем, что последняя вредна в полуиспеченном виде. Наши хозяйки могут приготовить салат из любого мяса, в том числе из свинины, ведь без термической обработки это как-то необычно и небезопасно.

Его готовят по-корейски по упрощенному рецепту, даже профессиональные повара редко используют оригинальный, вкус блюда от этого практически не страдает. Главное, использовать для приготовления только свежие и качественные продукты.

Особое внимание следует уделить моркови, она должна быть сладкой, сочной, но если она сухая, добавьте пару столовых ложек холодной воды с сахаром. Часто специи подбираются по вкусу, обязательно должны присутствовать красный острый перец и кориандр. Можно купить готовый набор приправ или использовать те же, что добавляются к корейской моркови.

Не он, а китайский салат с похожим названием — хэй хе (хэйхэ). Последний представляет собой закуску из свежих овощей, лапши, грибов и острой заправки.

Для приготовления салата хе воспользуйтесь одним из рецептов с фото, чтобы максимально просто и быстро порадовать себя одной из лучших пикантных закусок.

Препарат

Традиционным считается салат Хе из рыбы с морковью. Для приготовления можно использовать практически любую рыбу: лосось (горбуша, семга, форель), тунец, треска или минтай, щука, сельдь или скумбрия, судак, пеленгас и др.

Рецепт хе из рыбы не зависит от вида последней.Единственное, лучше использовать в свежем виде, чем в замороженном. Если качество продукта вызывает сомнения, то его следует мариновать дольше (не менее суток).

  1. Перед приготовлением салата рыбу промыть, филе нарезать полосками шириной около 1 см или меньше. Чем тоньше кусочки, тем лучше они замаринованы. Залейте рыбные полоски уксусом и оставьте минимум на полчаса.
  2. На корейской терке нарезать морковь и слегка обжарить ее на растительном масле (она не должна стать мягкой), в конце посолить.Равномерно распределите морковь поверх рыбы.
  3. Сладкий перец нарезать тонкой длинной соломкой, выложить поверх моркови.
  4. Лук нашинковать тонкими полукольцами и выложить следующим слоем.
  5. Сверху залить уксусом, обильно посыпать специями, смешанными с сахаром, немного посолить. Хорошо перемешайте, добавив измельченный чеснок, нарезанную кинзу.
  6. Готовый салат из рыбы по-корейски поставить в холодильник на 24 часа.

Количество специй и уксуса зависит от личных предпочтений, хе может быть менее острым или более острым.Чтобы закуска получилась еще более азиатской, можно полить ее соевым соусом.

Варианты

Куриный салат с морковью очень популярен. Готовится он немного иначе.

  1. Куриное филе, морковь и лук нарезать тонкой соломкой и залить растительным маслом, разогретым на сковороде, хорошо перемешать.
  2. На следующем этапе залить салат уксусом, посыпать специями и чесноком, посолить, еще раз перемешать, дать настояться 24 часа.

Очень вкусным получается салат с селедкой, своеобразная альтернатива традиционным праздничным закускам из этой рыбы.

  1. Филе сельди нарезают тонкими ломтиками, заливают уксусом на 30 минут, затем отбрасывают на дуршлаг и дают стечь лишней жидкости.
  2. Морковь нарезанная на корейской терке, к рыбе добавляются полукольца лука, толченый чеснок и специи.
  3. Все тщательно перемешиваем, затем заливаем соевым соусом и растительным маслом.
  4. Сюда же добавляют измельченные семена кунжута и снова все хорошо перемешивают.
  5. Если салат был приготовлен из свежей сельди, можно сразу съесть, а если из замороженного — оставить мариноваться на 12-24 часа.

Кстати, салат из селедки можно приготовить с морковью, дайконом или их смесью.

В будни и праздники салат станет отличным дополнением к еде и украшением стола, фото помогут эффектно оформить его и удивить гостей яркой пикантной закуской.

Рыбные блюда

Как приготовить кхе из рыбы по-корейски в домашних условиях. Рецепт с пошаговыми фото и видео инструкциями. Готовьте быстро и в свое удовольствие.Наслаждаться!

1 ч

115,6 ккал







4/5
(4)


Это знаменитый корейский салат из сырой рыбы, который в этой стране любят и готовят в каждом доме.
Кому-то этот рецепт может показаться совсем невкусным, но уверяем, стоит попробовать один раз. правильно приготовить хе , и этот вкус вы не забудете, а ваше ежедневное меню пополнится еще одним замечательным рецептом.
Мы расскажем, как о приготовлении классического рецепта, так и о его упрощенном варианте.

Что нужно знать перед приготовлением пищи

Кухонная техника: сковорода, плита, корейская терка, разделочная доска, глубокая миска или кастрюля.

Состав:

Советы по выбору рыбы для этого блюда
  • Для этого корейского салата лучше всего использовать морскую рыбу, хотя пресноводная рыба получится по-своему вкусной и неповторимой. В идеале рыба должна быть свежей, но если не удалось достать живую рыбу, то подойдет и замороженная.
  • В любом случае, он отличается от других блюд из сырой рыбы тем, что в этом салате есть уксус, который хорошо замариновывает рыбу, а также убивает множество нежелательных микроорганизмов. Благодаря уксусу не останется и следа специфического запаха сырой рыбы.
  • В первую очередь выбирайте низкокостную рыбу, очень хорошо подходят форель, кефаль, судак.

Последовательность приготовления

  1. Первый шаг — приготовить рыбу. Если вы используете целую рыбу, то очистите ее от чешуи, отрежьте хвост, голову, все плавники, переложите в отдельную емкость.Не спешите все это выбрасывать, из этих рыбных отходов можно приготовить замечательный бульон, который можно использовать в других рецептах.
  2. Осторожно обрезаем галтели с двух сторон, обязательно позаботимся о заточке ножей, ведь от этого фактора зависит успех данной манипуляции. С рыбного филе снимать кожицу не нужно! При мариновании он станет очень мягким. Также кожуру нужно сохранить, чтобы филе при размягчении не превратилось в кашу в готовом салате.

  3. Нарежьте филе тонкими ломтиками примерно два сантиметра в длину и один сантиметр в ширину. Это приблизительные размеры, лучше всего ориентироваться на прозрачность кусочков рыбы, они должны быть немного прозрачными, это позволит их тщательно замариновать и пропитать вкусом специй.

  4. Нарезанные ломтики филе следует слегка подсушить бумажными полотенцами, чтобы ускорить этот процесс.
  5. Нарезанные дольки складываем в стеклянную или эмалированную посуду и вливаем уксус.Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться примерно на 2–3 часа в холодильнике, а лучше всего на ночь. Это необходимо, чтобы уксус впитался, а рыба дала сок.
  6. Ну а пока наша рыба маринуется, пора заняться овощами. Очистите лук и нарежьте его полукольцами на разделочной доске.

  7. Счищаем с моркови верхний слой, который может содержать землистые остатки. Морковь натираем на крупной корейской терке. В таком виде он лучше пропитается всеми специями, и готовый салат приобретет еще больше вкуса и аромата.
  8. Достаем из холодильника маринованную рыбу и сливаем весь вышедший из нее сок. Можно дополнительно отжать кусочки корейки, чтобы выжать из них еще немного сока.

  9. Перекладываем филе в миску, где будет готовиться наш традиционный корейский салат.
  10. Поверх рыбы выложить нарезанный лук и морковь. Почти готовый салат заправить молотым черным перцем, кориандром, сахаром и солью. Пока не путайте.

  11. Очистите зубчики чеснока и протолкните их через чесночный пресс. Или можно нарезать ножом на мелкие кусочки.

  12. Ставим сковороду на сильный огонь, ждем, пока масло достаточно нагреется. Как только он начнет стрелять, пора бросить в кастрюлю немного красного перца и сразу же снять с огня. Это делается для усиления запаха и вкуса перца, а также для придания аромату масла.
  13. Залить все остальные ингредиенты горячим маслом и перцем и оставить на несколько минут.
  14. Хорошо перемешайте все ингредиенты и через 15 минут вы сможете насладиться прекрасным вкусом этого салата.

Видео рецепт

Как видите, приготовить этот салат не составит труда. Корейская кухня отличается особой остротой и остротой многих блюд, но мы постарались сделать этот рецепт более приемлемым в плане специй для нашей страны.

Упрощенный рецепт щуки-хе

Время приготовления: от 45 до 60 минут.
Порций: 2.
Кухонная техника: глубокий контейнер, корейская терка, разделочная доска, плита, сковорода.

Состав:

  • чайная ложка молотого черного перца;
  • чайная ложка красного острого перца;
  • масло растительное рафинированное;
  • холодная вода;
  • соль.
  • 300 г филе щуки;
  • 2 крупные морковки;
  • 2 луковицы;
  • 5 столовых ложек 9% уксуса;
Последовательность приготовления:
  1. Необходимо подготовить рыбу.Осторожно нарежьте филе с двух сторон, затем нарежьте ломтиками или кубиками.
  2. Выкладываем нарезанную рыбу в стеклянную или эмалированную посуду, затем заливаем 9% -ным уксусом и оставляем мариноваться примерно на 2-3 часа, а лучше всего на ночь.
  3. Пока рыба маринуется, можно делать овощи. Лук очистить и нарезать полукольцами на разделочной доске.
  4. Счищаем с моркови верхний слой, который может содержать растительные остатки, а затем натираем морковь на крупной корейской терке.
  5. Поставьте сковороду на сильный огонь и залейте дно растительным маслом. Ждем характерного потрескивания и потрескивания, что говорит о том, что сковорода достаточно прогрета. Выложите на сковороду лук и морковь и слегка обжарьте овощи. Не стоит жарить слишком много, достаточно добиться от лука прозрачности, после чего сковороду можно снимать с огня.
  6. Добавьте красный и черный молотый перец к луку и моркови. Солить по вкусу.
  7. Достаем маринованную рыбу из холодильника.Сливаем сок, который она выделяла при мариновании, желательно слегка отжать корейки, чтобы выжать из них еще немного сока.
  8. Выкладываем жарку в рыбу и все хорошо перемешиваем. Не забудьте попробовать соль и перец, еще есть шанс отрегулировать количество специй.
  9. Дать готовому салату настояться еще около 30 минут, после чего его можно подавать.

Также вас может заинтересовать рецепт приготовления.Ну а любителям котлет понравятся рецепты и.
Мы также научим вас готовить, что превратит ваши рыбные блюда в настоящее произведение искусства.
Готовьте с любовью, потому что это один из важнейших ингредиентов, о котором никогда нельзя забывать.

Делитесь своими впечатлениями и интересными кулинарными экспериментами. И еще раз желаем приятного аппетита!

Настоящее приготовление салата из корейской рыбы Хе по настоящему рецепту корейцев, проживающих в России.Если вы хотите понять, почему его готовят именно так, а не иначе, читайте дальше.

На 1-2 порции потребуется:

Минтай — 400 г
или филе минтая — 250 г
Уксус столовый 9% — 50-80 мл
Вода — 170-200 мл
Морковь — 50 г (1шт. )
Репчатый лук — 50 г (1 штука)
Соевый соус — 1-1,5 ст. ложки
Масло растительное — 2 ст. ложки
Сахар — 0,5 ч. л.
Перец черный молотый — 0,3-1 ч. л.
Перец красный молотый — 0,3-1 ч. л.
Чесночный порошок — 0.3-1 ч. Л.
Кориандр молотый — 0,3-1 ч. Л.
Соль по вкусу

Об ингредиентах:

Уксус не обязательно 9%, и не обязательно столовый. Просто сейчас это самое обычное. К продукту предъявляются два требования — отсутствие яркого вкуса оригинального продукта и небольшой процент, который достигается за счет разбавления стола 9% водой в соотношении 1: 3 или 1: 4. То есть уксусом. не должен иметь, например, яблочного вкуса, но должен быть по концентрации близок к натуральным 2-3%.Всем лучше всего подходит 3% рисовый уксус. Если таковой имеется, смело используйте его, вам даже не нужно его разводить.

Вода , необходимая для обязательного разбавления 9% уксуса. Пропорции я написал выше.

Морковь и лук свежие. Чем сочнее и свежее, тем вкуснее.

Соевый соус любой. Если он очень соленый, соль не нужна.

Масло растительное — рафинированное, без ярко выраженного вкуса и запаха. Подойдут рапс (недорого), кунжут (дорогой), подсолнечник (чаще всего), соя.

Сахар необходим для смягчения резкости уксуса.

Количество четырех указанных специй ( черный и красный перец, сухой чеснок и молотого кориандра) положить по вкусу. Минимальная пропорция всего 0,3 ч. Ну тогда по вашей просьбе. Можно, для пикантности, ложкой положить перец. Или сосредоточьтесь на чесноке и кориандре.

Соль обычно не кладут, но если обнаружите несоленую, добавьте в конце, попробовав.

Приготовление:

Минтай нарезают на филе без кожи.Или берем уже готовые. Разрываем на полоски. Отрежьте те толстые и длинные куски, которые не ломаются.

Приготовление уксусной начинки. Разбавьте 9% столовый уксус водой в указанных пропорциях. Более кислая — 80 мл уксуса на 170 воды, получается 250 мл (граненый, с ободком, стакан). Менее кислый — 50 мл уксуса на 200 мл воды. Выходит в том же объеме, но менее концентрированно. Для меня последняя размотка лучше — на вкус мягче и легче — стандартный стакан уксуса на обычный стакан воды.
Залить нарезанное и нарезанное филе смесью воды и уксуса. Перемешайте и отставьте на 30 минут.

А пока рыба маринуется, готовим овощи. Очищаем морковь. Шинкуйте по длине на шинковке «Корейская морковь». Добавьте немного соли. И соломинку давим руками около минуты, пока она не станет мягкой.

Очищаем лук от шелухи, ножом для очистки овощей круговыми движениями вырезаем конус «попки».Лук разрезать на две половинки и мелко порезать по длине серпа. Он вдоль, а НЕ полукольцами поперек.

Через 30 минут откиньте рыбу на дуршлаг. Можно даже немного выжать. Ждем, пока стечет жидкость. Желательно собрать в отдельную емкость.

Потому что в уксусе, оставшемся после маринования рыбы, мы замаринуем лук. Недолго, пять минут. Лук тоже отбрасываем на дуршлаг.

Хе рыбные рецепты

Он считается национальным корейским блюдом, которое отличается от любой другой кухни использованием большого количества красного перца, то есть исключительной пикантности.
Корейцы тоже любят морковь, поэтому этот корнеплод также часто встречается в корейских блюдах. Современная кухня корейцев заметно отличается от своих соседей — китайской и японской, однако, по мнению знатоков кулинарной истории, родиной было бы считать Китай.Именно китайцы вплоть до 11 века употребляли в пищу популярные в то время блюда из сырого мяса и рыбы, пока в конце 11 века в этой стране не разразилась эпидемия инфекционного заболевания, после чего сырое мясо и рыба постепенно исчезла из китайской диеты.
Современный корейский он является своего рода продолжателем китайского он, хотя и имеет существенные отличия.

Так как корейцы не приемлют классическое деление блюд на салаты, первое, второе и т. Д.он считается своеобразным гибридом салата и второго блюда.
Чаще всего по-корейски его готовят из рыбы — самые вкусные — это свежая скумбрия, тунец, минтай и еще какая-то морская рыба. Тем не менее, хе из мяса тоже очень распространено, и эти блюда популярны не только в Корее, но и во многих других странах, где хе готовят из рыбы, говядины и птицы. А вот свинину для приготовления этого блюда традиционно не используют.
Характерной чертой этого блюда изначально является отсутствие термической обработки ингредиентов, которые маринуют только в пикантных маринадах и растворах.

Классический вариант рецепта корейского кхе очень трудоемок, хотя вкус такого блюда практически не отличается от приготовленного по упрощенным рецептам, поэтому даже в ресторанах повара и специалисты часто готовят кхе по упрощенной технологии.
Попробуйте приготовить такое блюдо и вы по рецептам, приведенным ниже.
Любители острых и соленых блюд обязательно оценят его, но не забывайте: поскольку это блюдо острое, не стоит им слишком увлекаться — все хорошо в умеренных количествах.

Какая рыба ему подходит?

Для приготовления оне лучше всего подходит морская рыба, в идеале, как уже говорилось выше, свежий тунец, минтай или скумбрия, хорошо он получается из лосося, кеты, горбуши и кефали.
Из речной и озерной рыбы хорошо подходят форель, стерлядь, сазан, сом, толстолобик, судак и щука.
Выбирая рыбу, она должна учитывать размер, количество поясницы и наличие костей.

Некоторые хозяйки, используя речную рыбу для кур, предварительно варят ее четверть часа в пароварке и только потом режут для варки.

Что касается пряностей, то традиционно для него используют красный острый перец, черный перец, кориандр, часто добавляют соевый соус. В продаже можно увидеть готовые смеси приправ для него; Покупать их или выбирать набор специй самостоятельно — дело вкуса и предпочтений кулинара.

хе классический корейский

Рыба очищается, тщательно моется, освобождается от костей скелета, затем нарезается тонкими ломтиками или соломкой.
Эти ломтики посолить, добавить уксус, тщательно перемешать и поставить в холодильник примерно на 1 час для маринования.

Пока рыба маринуется, готовятся овощи. Можно брать любые овощи — лук, огурцы, редис, морковь, помидоры, сладкий перец.
Лук порезать полукольцами, огурцы, морковь и редис соломкой (можно просто нарезать на крупной корейской терке), помидоры лучше нарезать мелкими кубиками, а сладкий перец — тонкими полукольцами.

Сверху на рыбу положить красный и черный молотый перец, молотые семена кориандра, чеснок и все это залить маслом, разогретым на сковороде.Сюда кладем овощи и перемешиваем, добавляя немного сахара.
При необходимости можно добавить еще соль и уксус.

Готовое блюдо отправляем на пару часов в холодильник для дозревания и остывания.

Хе из сельди

  • сельдь замороженная — 3 шт .;
  • морковь — 3 шт .;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • масло растительное — 2 ст. ложки;
  • соевый соус — 4 ст. Ложки;
  • семян кунжута — 2 ст.ложки;
  • соль — 1 ч.

Селедку разморозить, очистить от кожуры и нарезать кусочками.
Положить кусочки сельди в эмалированную кастрюлю, залить уксусом и оставить на 30 минут.

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке для моркови по-корейски (тонкой соломкой).
Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Слить уксус с сельди (можно откинуть на дуршлаг или вылить уксус через край кастрюли, чтобы в ней осталось немного жидкости).Затем добавьте лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут.
Все хорошо перемешать и поставить в холодильник на пару часов.
Блюдо готово!

Хе из рыбы по корейски

  • рыбное филе (сом, толстолобик, тунец, минтай и др.) — 500 гр .;
  • репчатый лук — 4 головки;
  • морковь — 2 шт .;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • болгарский перец, зелень, кориандр, специи, сахар, соль — по вкусу;
  • уксусная эссенция — 1 ст.ложка.

Рыбное филе тщательно промыть, нарезать тонкими длинными полосками шириной не более 1 см, залить уксусом и оставить мариноваться на полчаса.

Морковь нарезать длинными полосками, обжарить в растительном масле, слегка подсолить, затем положить морковь на рыбу.

Выложить слоями нарезанный ломтиками перец колокольный морковь, затем лук, нарезанный полукольцами, залить оставшимся уксусом, присыпать специями, сахаром, солью, все перемешать, всыпать мелко нарезанный чеснок и кинзу.Отправьте мариноваться в холодильник примерно на сутки и можно есть.

Хе домашняя рыба

Еще один рецепт приготовления рыбного хе в домашних условиях. В качестве основного ингредиента используется филе карпа, предпочтительнее более крупная рыба с меньшим количеством костей.
Однако такое блюдо можно приготовить и из другой рыбы — морской, речной или озерной.

  • карп — 1,1,5 кг;
  • репчатый лук — 4 головки;
  • уксус 20% — 3,4 ст. ложки;
  • масло растительное — 300 гр .;
  • сахар — 1 ст.ложка;
  • соль, красный и черный перец по вкусу.

Рыбную тушу нарезать филе, филе нарезать тонкой соломкой (как для бефстроганова), уложить в эмалированную кастрюлю, залить уксусом, поставить на 2 часа в холодильник, накрыть крышкой.

Добавить 3 луковицы, нарезать полукольцами, перемешать и поставить в холодильник еще на 2 часа.

Нагрейте масло на сковороде до матовости, выключите плиту, добавьте оставшийся лук, нарезанный полукольцами.

В кастрюле посолить рыбу, добавить сахар, перец, вылить из кастрюли масло и лук, хорошо перемешать и поставить в холодильник еще на 3-4 часа, накрыть крышкой.

рецепт рыбы по-корейски. Как приготовить корейского карпа сахе

Как правило, корейские салаты нравятся многим. Но они часто не умеют их готовить. Сегодня делаю предложение из сырой рыбы по имени Хе.

Муж принес из магазина свежую крупную форель. Почистила, нарезала на стейки, голову, хвост и плавники, надела на ухо (точнее, на уху, потому что считаю, что настоящий уху можно приготовить только на природе и только из только что пойманной рыбы).

Мой папа был заядлым рыбаком, он всегда ловил рыбу и делал это сам, и именно по его рецепту я приготовил Его сегодня.

Итак, для приготовления нам понадобится:

Свежая рыба — около 1-1,2 кг
лук — 2-3 шт.
чеснок — 5-6 долек
Красный острый перец (свежий или сухой молотый)
зелень кинзы или сухая смесь кинзы и зиры
уксусная кислота 70%
соевый соус

Время приготовления — от 1,5 — 2 часа (при мариновании уксусной кислотой) до 12 часов (при мариновании столовым уксусом).
Сложность — низкая

Очистил рыбу от гребня и костей. Кожу не снимала, так как в этом случае в салате не разваливаются кусочки рыбы, а при мариновании кожица становится очень мягкой.

Нарезать небольшими кусочками полоски примерно 3-4 см на 1-2 см на 0,7-1 см.

Нарезанную рыбу кладу в посуду с плотно закрывающейся крышкой. Залил 2-3 столовыми ложками уксусной кислоты 70%.

Уточнение — я всегда использую кислоту !!!, так как в этом случае рыба маринуется меньше времени — примерно 35-40 минут.Если вы используете для маринования столовый уксус, рыбу лучше оставить на ночь.

Рыбу залить кислотой, тщательно перемешать, накрыть посуду крышкой и оставить мариноваться. За это время я несколько раз перемешивал рыбу.

Пока рыбу мариновали, очищаем лук и нарезаем кольцами или полукольцами.

Чеснок тоже очищаем и режем тонкой пластикой.

Нарезаю 2 стручка острого перца — в моей семье этот салат очень острый.Если не любите острое — можно не добавлять перец, а для запаха и цвета добавлять сухую сладость.

Зеленой кинзы у меня не было, бежать в магазин было поздно, поэтому нажала сухую кинзу и зиру.

Когда рыба замариновалась, она стала ярче. Чтобы проверить, замаринована ли рыба, я взял один самый большой кусок и разрезал его поперек.

Если внутри она того же цвета, что и поверхность, то рыба готова, но если внутри еще темнее, нужно оставить рыбу мариноваться еще на несколько минут.

Добавила к рыбе лук, нашинкованный и слегка протертый между ладонями (нужно, чтобы он немного пустил сок), чеснок, перец, специи, залить несколько ложек соевого соуса, чтобы салат был соленым (соль не добавил). Все хорошо перемешалось.

Я оставила салат пропитаться еще на 40-60 минут. Салат готов! Съели за один присест!

Приятного аппетита!


Чаще всего Хе делают из судака или карпа. Но оказывается, что эту закуску можно приготовить и из леща.

Конечно, рыба эта костлявая, и мякоти у нее мало. Поэтому для хе нужно брать крупного леща. Мелкие косточки удалить нельзя — достаточно аккуратно снять филе с гребня. Потому что, когда вы нарезаете филе узкими лентами, то при этом режете и кости, которые остались в мякоти. Практически все косточки под действием уксуса станут мягкими и не будут ощущаться.

Вкус хе во многом зависит от количества уксуса, паприки и соевого соуса.Поэтому, когда вы сделаете хе-хе по этому рецепту, вы определите, сколько специй вы добавите во второй раз. Но если уменьшить количество уксуса, значит, увеличить время выдержки рыбы в холодильнике. Все-таки рыбу нужно замариновать.

Как приготовить корейскую рыбу хехе

Для приготовления хе из леща вам понадобится:

  1. 1 крупный лещ;
  2. 1 луковица;
  3. 1 морковь;
  4. 1 чайная ложка болгарского перца;
  5. 1 чайная ложка сахарной пудры;
  6. 3 зубчика чеснока;
  7. соль по вкусу;
  8. 1 столовая ложка подсолнечного масла;
  9. 1 чайная ложка соевого соуса;
  10. кинза или петрушка;
  11. красный острый перец по вкусу;
  12. 3 столовые ложки 9% уксуса.

Лещ — рыба хе рецепт:

Очистить свежего леща, отрезать голову, отрезать брюшко и выпотрошить его. Хорошо промыть в холодной воде.

потрошение и лещ

Разрезать рыбу по гребню и осторожно снять филе с кожей, стараясь оставить реберные кости на скелете.

отделить рыбное филе

Филе леща нарезать узкими лентами.

Филе леща нарезанное тонкими ломтиками

Сложите рыбную мякоть в эмалированной кастрюле или любой неокисляющей емкости и залейте уксусом.Перемешать и оставить при комнатной температуре на час.

положить в кастрюлю и залить уксусом

Пока рыба маринуется, приготовьте остальные ингредиенты.

продукты для заправки hy

Лук нашинковать. Чеснок мелко порубить. Зелень измельчить.

Натереть терку длинной соломкой. Посыпьте солью и помните немного руками, чтобы выделился сок. Оставляем на полчаса.

нарезать соломкой

Положите в миску маринованную рыбу, лук и морковь.Перемешать.

соединить лук. морковь и рыба

В середину чаши положить чеснок, перец, острый перец и залить горячим растительным маслом.

добавить чеснок, специи и горячее масло

Добавить соевый соус, сахарную пудру, зелень и хорошо перемешать.

добавить соевый соус и сахар

Сложить хе-хе в небольшую кастрюлю, утрамбовать и накрыть крышкой.

отжать в кастрюле и дать постоять

Поставьте кастрюлю в холодильник на двадцать четыре часа.За это время закуску нужно один раз хорошенько перемешать.

Через день хе из леща будет готов.

через день готов

Карп по-корейски Салат Хе

Состав:

  1. свежего карпа размером 0,5 кг филе
  2. кинза
  3. перец болгарский — 1/2 шт
  4. репчатый лук — 2 шт.
  5. Огурец свежий — 1 шт.
  6. чеснок — 4 зубчика
  7. перец черный молотый (по вкусу)
  8. перец чили молотый (по вкусу)
  9. перец болгарский молотый (паприка) — 4 чайные ложки
  10. кориандр — 1 чайная ложка
  11. семена кунжута — 1 чайная ложка
  12. соль — 1.5 чайных ложек
  13. соевый соус — 3 столовые ложки
  14. уксусная кислота (70%) — 3 чайные ложки
  15. масло растительное — 100 мл

В этом рецепте используется не привычный нам укус, а уксусная кислота. Но именно уксусную кислоту корейцы используют при приготовлении своих блюд. Некоторые из них даже говорят, что в этом секрет отличия корейских салатов (или блюд) от тех, что готовят некорейцы.

Процесс приготовления:

Готового карпа с начинкой нарезать длинными кусками.Эти нарезанные кусочки рыбы кладем на ночь в холодильник. После того, как рыба постоит в холодильнике, сок, который выпустила рыба, нужно слить.

Чтобы приготовить овощную заправку, овощи нужно нарезать длинными полосками. Так нарежьте огурец, морковь и болгарский перец.

Мелко нарезанная кинза, похожая на салат. Обжарить кольца лука на растительном масле до румяной корочки.

Теперь добавьте к рыбе: огурец, перец, лук (не жареный), кинзу, выжатый чеснок.

Теперь вылейте все специи.

Налить: соевый соус и жареный лук на растительном масле.

Все очень хорошо перемешиваем и даем Хе постоять несколько часов.

Hye — это целая семья корейских блюд, приготовленных из сырых овощей, рыбы или мяса. Хе, о котором пойдет речь в этой статье, у корейцев называется «сэнсхонхве» или «хвала» и готовится на основе только что выловленной рыбы или морепродуктов.

Из какой рыбы сделан хе-хе? Да практически из любого: классика — это сазан или сазан, но если есть желание поэкспериментировать, то в приготовлении этого блюда вы можете делать это свободно, заменив белую речную рыбу морскими деликатесами.Как приготовить рыбу хе и салаты из нее, разберемся в этой статье.

Рецепт рыбы по-корейски хе-хе

Нежные кусочки сырой рыбы в маринаде встречаются среди традиционных рецептов многих народов, однако корейская маринованная рыба хехе имеет невероятно легкую, тающую текстуру, граничащую с обилием острых специй.

Состав:

  • свежая рыба — 500 г;
  • репчатый лук — 1 шт .;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • сахар — 1 ч.
  • соевый соус — 2 ст.ложки;
  • кунжутное масло — 2 ст. ложки;
  • уксусная эссенция — 1 ст. ложка;
  • перец красный (порошок) — 2 ч.
  • соль по вкусу.

Кулинария

Перед приготовлением хе-хе из рыбы сама рыба выпотрошивается, очищается от чешуи, отделяется филе и удаляются все кости. Затем рыбу нарезают соломкой толщиной 2-3 см, заливают уксусом и слегка солят. Сильная уксусная эссенция начнет окислять белки кусков рыбы, и, таким образом, само филе в конечном итоге не будет сырым.Мариновать рыбу около 1,5-2 часов, но продлить «варку» можно до 10-12 часов.

На сковороде или в микроволновке разогрейте кунжутное масло, полейте измельченными луком и чесноком со специями и соевым соусом. Сверху выложить кусочки маринованной рыбы и тщательно перемешать. Подавать хе, украшенный листьями петрушки или кружочками острого перца.

Как приготовить рыбу хехе с овощами?

Как приготовить рыбу хехе по классическому рецепту мы уже разобрались, однако существует несколько адаптированных для нашего ума и желудка вариантов приготовления этого блюда с добавлением маринованной рыбы в качестве второстепенного ингредиента овощного салата.Освежающий рецепт отлично разбудит аппетит перед предстоящей трапезой и, конечно же, понравится гостям за праздничным столом.

Состав:

  • карп свежий — 300 г;
  • свежий огурец — 1 шт .;
  • перец болгарский — ½ шт .;
  • морковь по-корейски — 100 г;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • петрушка — 1 пучок;
  • масло растительное — 100 мл;
  • перец — 1 ст.ложка;
  • семян кунжута — 1 чайная ложка;
  • кориандр (молотый) — ½ чайной ложки;
  • черный и красный перец — по вкусу;
  • соль — ½ чайной ложки;
  • соевый соус — 3 ст. ложки;
  • уксусная эссенция — 3 ч.

Кулинария

Рыбу очистить и нарезать, поместить рыбу в уксусную эссенцию с добавлением соли, оставить мариноваться в холодильнике на 2 часа.

Тем временем подготовить остальные ингредиенты: огурец и перец нарезать соломкой, лук — тонкими полукольцами, чеснок и петрушку порезать произвольно.

Когда рыба будет готова, добавить ее к остальным ингредиентам салата и приправить специями, растительным маслом и соевым соусом. Тщательно перемешайте все ингредиенты и подавайте салат охлажденным.

Хи из красной рыбы — рецепт

Решили побаловать себя деликатесом из свежей красной рыбы? Выберите небольшой кусочек и замариновайте его по рецепту ниже. Вы не пожалеете, мы гарантируем.

Состав:

Кулинария

Рыбу традиционно очищаем и нарезаем тонкой соломкой, а затем отправляем мариноваться на 2 часа в смеси сока лайма и соли.Огурцы измельчить соломкой, а на горячем масле пустить измельченные дольки чеснока со смесью перцев, добавить немного соевого соуса и использовать смесь в качестве заправки, когда рыба будет готова. Хи из красной рыбы перед подачей сочетается с огурцом, острой заправкой и специями. Приятного аппетита!

Хе — блюдо корейской национальной кухни. Известно, что у корейцев просто нет вторых блюд, поэтому он — это и второй, и салат, а точнее, что-то среднее. Многие корейские рестораны, где подают хе-хе, используют для приготовления этого блюда такую ​​рыбу, как скумбрия, минтай или тунец.Но из рыбы можно приготовить не только хе, есть рецепты хе из мяса.

Корейские блюда с домашними особенностями

Суть блюда в том, что рыба или мясо замаринованы в очень острой смеси, состоящей из чеснока, уксуса, лука, перца, сахара и кориандра. Подавать хех к столу в маринованном виде (без термической обработки).

Корейцы используют телятину или баранину для изготовления гексагонального мяса. Свинину никогда не используют. Мясо тоже не требует термической обработки, маринуется, как рыба.Но время маринования мяса необходимо увеличить на 6-8 часов. Так готовят корейцы. Но когда в России готовят хе-хе, мясо предпочитают слегка поджарить. Сначала жарят несколько минут на сильном огне, потом убавляют и жарят еще минуту-две. Мясо обычно жарят на кунжутном масле. Его нужно нарезать небольшими палочками хотя бы для маринования, хоть для запекания.

Хе — очень острое блюдо, поэтому сильно увлекаться не стоит. Обратите внимание на то, что блюдо вкусное, но насытиться им сложно, так как в состав входит уксус.

к содержанию

Как приготовить рыбу хе-хе

Для приготовления рыбы хе-хе вам понадобится 300 г любого рыбного филе, 4 луковицы, 3 средние моркови, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки сахара (настоятельно рекомендуется тростниковый), соль 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложки красного и черного молотого перца и кориандра, укропа и петрушки (по желанию), по 1 ст. ложка растительного масла.

Сырую рыбу употреблять пока не рекомендуется — мы не корейцы.Поместите филе на 15 минут в пароварку. Пока рыба варится, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, чеснок выдавить через специальный пресс. Если у вас есть корейская терка для моркови, натрите ею морковь.

Достаньте рыбу из пароварки и остудите. Нарезать мелкими кубиками, добавить лук, морковь и чеснок, приправить специями, сахаром и солью. Добавить соевый соус и уксус, все перемешать. Нагрейте масло на огне и влейте хе-хе. Хорошо смешать. Блюдо готово!

к содержанию

Быстрый рецепт рыбы хе-хе

Чтобы быстро приготовить хе-хе, используйте сельдь.Если оно соленое, можно есть блюдо сразу после приготовления. Свежезамороженная сельдь готова через 2-3 часа. Кроме селедки вам понадобится морковь, 1-2 луковицы, 1 ст. ложка уксуса, приправы (кстати, в продаже можно найти готовый микс приправ для хе, а можно использовать приправу для моркови по-корейски). Добавляют масло, сахар и соль по вкусу.

Селедку нарезать и нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на терке, лук нарезать как угодно. Добавить сахар, сохл, приправы, все перемешать.Сделанный!

Многие не узнают хе от соленой или отварной рыбы в пароварке. В этом случае его можно есть только через 8-12 часов после приготовления — за это время все кусочки рыбы пропитываются маринадом.

к содержанию

Как приготовить хай-мясо

Для приготовления хей из мяса вам понадобится 800 г говядины, 200 г апельсинового сока (свежевыжатый), 3 ст. ложки томатной пасты, 100 г болгарского перца, приправы зира, укроп, петрушка, базилик, одна луковица, соль, сахар, перец черный и красный молотый (по вкусу).

Готовим по безопасному рецепту — с термической обработкой. Как уже было сказано выше, корейцы мясо не жарят, а маринуют. Мы предпочитаем, чтобы ничто не омрачало радостей от поедания корейских блюд, поэтому немного запекаем. Получится не хуже, а может и лучше.

Мясо нарезать небольшими кусочками (примерно 4 см), смешать томатную пасту с апельсиновым соком. Зелень мелко нарезать и добавить к мясу. Лук натереть на мелкой терке или измельчить в кашицу в блендере. Это придаст хе-хе особый аромат.Нарезанный болгарский перец, нарезанный лук, соль и перец добавить в томатную пасту с соком. Хорошо перемешайте соус. Теперь он готов.

Накройте противень фольгой. Разложите здесь куски мяса и полейте соусом. Чтобы соус не испарился, положите сверху еще один слой фольги. Разогрейте духовку до 150 градусов. Выпекать около 40 минут. Когда блюдо будет готово, выложите его на тарелку, украшенную листьями салата. В качестве гарнира рекомендуется подавать отварной рис.

Корейская кухня, изобилующая пикантными блюдами, понравилась многим европейцам.Жители нашей страны не исключение. Рыба хе, рецепт которой прост в приготовлении, стала одним из любимых блюд на столах соотечественников. Примечательно, что при создании этой закуски можно использовать различные сорта рыб, обитающих в водах страны. Выбор продукта с наименьшим содержанием косточки оправдан, так как это значительно облегчит процесс приготовления. Дальнейший выбор сортов рыбы целиком и полностью зависит от потребителей: одни любят жирнее, другие — попроще.

Сложно или нет?

Приготовление рыбы хе — это простой процесс. Самое трудоемкое здесь — отделение косточки от мякоти, но вы можете значительно облегчить задачу, приобретя уже готовое филе.

Чем полезна рыба

Рыба — очень полезный продукт в рационе как взрослых, так и детей. Он содержит огромную массу витаминов и минералов, желательно включать его в свое меню хотя бы раз в неделю. Именно с этой целью в советское время в заведениях был введен «рыбный день», чтобы ознакомить население с потреблением этого продукта.Морская рыба богата полезными свойствами йода и брома речная, в которой эти микроэлементы отсутствуют.

Рыба в маринаде

Рыба хе, рецепт которой, как правило, предусматривает возможность употребления доступным многим пресноводным обитателем глубин, представляет собой вкусную закуску, подаренную на застолье. В поисках информации по созданию этого блюда вы можете столкнуться с некоторыми проблемами при выборе рецепта, ведь даже такой простой процесс представлен несколькими способами.Как сделать хе из рыбы, что это за рыба, каждый решает сам. Неизменным остается одно — процесс травления. Для этого берут необработанный продукт, отделяют от косточек, нарезают соломкой или кубиками (здесь как хотите), помещают в эмалированную посуду, смешивают с солью, заливают уксусом. Далее добавляется измельченный лук, измельченный чеснок, специи. А уже через несколько часов можно брать образцы уже готового продукта.

Рыба хехе с растительным маслом

Итак, хе-хе рыба: рецепт приготовления на горячем подсолнечном масле отличается тем, что оно добавляется в процессе маринования.От этого изделие становится мягче, больше похоже на то, что можно купить в магазине. Приготовленную таким образом рыбу можно есть через четыре часа, однако срок ее хранения несколько сокращается. Но эта закуска настолько вкусна, что долгое время простоя в холодильнике ей не грозит.

Закуска из рыбы по-корейски

Рыба Хе (корейский рецепт) готовится следующим образом:

Филе судака — полтора килограмма;

Лук и морковь — 3-4 шт. средний размер;

70% уксусная кислота — 7 чайных ложек;

Масло подсолнечное — 150 мл;

Перец молотый (черный и красный), соль по вкусу.

Судака нарезать соломкой толщиной 1 см, лук — полукольцами, морковь измельчить корейской шинковкой. Залить рыбу уксусом, перемешать, дать настояться 30 минут. Затем отжать, выложить в глубокую посуду, добавить лук и морковь, посыпать солью, красным и черным перцем. Не смешивай! Следующим шагом будет хорошенько разогреть подсолнечное масло на сковороде, влить в подготовленные ингредиенты, дать постоять несколько минут, затем тщательно перемешать. И через 10 минут можно попробовать.

Хи судак: пошаговый рецепт с фото для легкого приготовления

Хе — корейское блюдо из сырого мяса, рыбы или морепродуктов с добавлением свежих овощей и восточных специй.Основные ингредиенты замариваются особым образом, чаще всего с добавлением уксуса. Так что сырыми их можно назвать условно. Очень оригинально и пикантно хе получается из рыбного филе. Рыбу лучше выбирать не очень жирную и бескостную.

Выберите свой рецепт

Согласно легенде, рыбу хе впервые приготовили в Древнем Китае. Говорят, она была любимым блюдом философа Конфуция. Позже такая рыба приглянулась корейцам. Немного изменили рецепт, добавив к нему свои традиционные приправы.В наши дни хе относится к корейским блюдам. Как правило, его готовят из сырого рыбного филе, которое нарезают небольшими кусочками и замариновывают в уксусе с большим количеством перца и специй. Рыбу для хе берут тощее море или речку. Главное, чтобы она была свежей. К этой оригинальной закуске как нельзя лучше подойдет белое мясо судака без костей. После маринования он тает во рту, и в сочетании с овощами и специями получается отличное блюдо. Если вы не уверены в качестве купленного хе, советуем приготовить его дома.Когда вы все делаете сами, вы можете контролировать весь процесс. Рецепт этого вкусного блюда довольно прост, а для его приготовления требуется минимальный набор обычных продуктов. Не забывайте, что вы еще много экономите.

Секреты приготовления

Несмотря на то, что рецепт простой, в его приготовлении есть свои хитрости:

  • Рыбу нельзя замораживать. При оттаивании мякоть может потерять целостность.
  • Сначала нужно снять кожицу, чтобы блюдо не сильно мешало.
  • Филе лучше разрезать очень острым ножом. Тогда полоски будут тонкими.
  • После введения уксуса рыба может стать ломкой, поэтому следует тщательно перемешать. Иначе хе получится как каша.
  • Хе без перца и молотого кориандра не бывает. Единственное, вы можете увеличить или уменьшить количество приправ по своему вкусу.
  • Овощи для этого блюда обычно тоже нарезают тонкой соломкой.

Классический пошаговый рецепт хе из судака

При выборе судака смотрим на жабры, необходимо, чтобы они были ярко-красного цвета.Кожа рыбы должна быть плотной.

Состав:

  • филе судака — 500 г
  • уксусная кислота 70% — 1 ст.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • Кислота уксусная 70% — 1 ст. ложка
  • масло растительное — 100 мл
  • кориандр молотый — 1 чайная ложка с горкой
  • перец черный молотый — 1 ч. Ложка (по вкусу)
  • перец красный молотый — ½ чайной ложки
  • соль — 1 ст. ложка (по вкусу)

Приготовление:

У окуня отрезаем голову и плавники (эти части рыбы можно использовать для ухи).Внутренности рыбы выбрасываются. Тушку разрезать продольно на две части и снять кожицу.

Отделите филе от костей и нарежьте небольшими продолговатыми ломтиками длиной 2–3 см и толщиной около 1 см. Выложите в глубокую посуду.

В рыбу наливают уксусную кислоту и быстро перемешивают. Убираем окуня в холодильник на 30 минут, пока все кусочки не приобретут однородный белый цвет.

Пока рыба маринуется в холодильнике, подготовьте остальные компоненты.Морковь натрите тонкими полосками. Для этого лучше использовать специальную терку для овощей по-корейски.

Лук нарезанный полукольцами

Через полчаса (если подержать чуть дольше, хуже не будет) достаем из холодильника белую от уксуса рыбу. Выкладываем на него сначала лук, затем слой моркови. Не перемешивая, посыпать солью, сверху жгучим красным и черным перцем, добавить кориандр. Все специи добавляйте с учетом личного вкуса, можно больше, можно меньше.

В отдельной посуде разогрейте овощное мясо до очень горячего состояния. Сняв с огня, сразу высыпаем слой моркови. Все хорошо перемешать и отправить в холодильник на три часа, желательно на ночь.

По окончании маринования попробовать. При необходимости на этом этапе можно добавить уксус и приправы. Хех с окуня готов.

Есть разные вариации рецепта классического судака. Рыбу можно замариновать в уксусе с соевым соусом. Если вы не уверены в качестве основного ингредиента или против «сыроедения», то можете провести термообработку судака — залить кипятком или прокипятить.Из овощей, помимо моркови и лука, используют сладкий болгарский перец и зеленую редьку. Корейская кухня отличается обжигающими пикантными блюдами, поэтому в хе добавляют кунжутное масло, семена кунжута, чеснок, рисовую водку, сахар, перец чили, зелень. Самый простой и бюджетный способ приготовить пикантную закуску — добавить готовую приправу для приготовления корейской моркови.

Хе идеально подходит для крепленых напитков. Его можно подавать отдельно с отварным картофелем или рисом. Такое блюдо может стать украшением праздничного стола.

Польза и вред

Очень полезное блюдо хе не назови. Все-таки от уксуса и острой приправы переживет далеко не каждый желудок. Да и для больного сердца такая еда вряд ли подходит. Но небольшие порции оригинальной закуски вряд ли нанесут большой вред. Интересно, что сам судак — кладезь витаминов и микроэлементов. В мясе этой рыбы есть витамины группы РР, йод, кобальт, фосфор и фтор. Входящие в состав овощи также известны своей пользой.Хе подойдет людям, которые следят за своим весом, ведь в нем, как и в других традиционных блюдах Кореи, нет несовместимых продуктов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *