Рыба по корейски рецепт приготовления: Хе из рыбы по корейски в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Хе из рыбы по корейски в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Хе из рыбы — Zira.uz

Ингредиенты

• 1 килограмм
  рыбного филе

  сазан, толстолобик, форель

• 2 столовые ложки
  70% уксуса

• 1 столовая ложка
  соли

• 3-4 средние
  луковицы

• 1 головка
  чеснока

• 1,5 чайные ложки
  молотого кориандра

• 3 чайные ложки
  сушеной паприки

• по вкусу
  молотого острого перца

• по вкусу
  черного душистого перца

• 1 пучок
  свежей кинзы

Руководство

Хе из рыбы – это очень популярное блюдо корейской кухни, которое полюбилось нам не меньше, чем морковь по-корейски.

Если вы являетесь поклонником ярких вкусов и любите пряные и острые рыбные блюда, тогда попробуйте приготовить в домашних условиях хе из рыбы по нашему рецепту. Он вас не разочарует.

Приблизительная стоимость готового блюда — 60 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

36 276

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Для начала необходимо свежую рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову, плавники и отделить филе от реберных костей, либо попросить в магазине или на рынке сделать это за вас.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Разрезать филе на ломтики толщиной 1,5 см и переложить в глубокую чашу, где будем его мариновать.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Добавляем к рыбе соль и уксусную эссенцию.

Все тщательно перемешать. Буквально на глазах рыба станет более светлой.

Накрываем ее крышкой, слегка прижимаем, чтобы она пустила сок, и отставляем в сторону на полчаса.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Тем временем, пока рыба маринуется, нарезать лук крупными полукольцами.

Чеснок измельчить через пресс или любым удобным для вас способом.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Когда рыбка замариновалась, она станет светлее. Чтобы проверить, промариновалась ли рыба полностью, можно разломить кусочек самого большого размера, и если внутри он не отличается по цвету, то рыба готова. Если же внутри темнее — надо оставить рыбку мариноваться еще на несколько минут.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

К рыбе добавить нарезанный лук, чеснок, зелень и все специи. Хорошо перемешать, переложить в плотно закрывающийся контейнер и отправить на сутки в холодильник.

На следующий день достaть рыбу из холодильника, она хорошо промариновалась и полностью готова к употреблению.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira.
Большая любительница итальянской кухни.

Хе из рыбы — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Попробуйте приготовить знаменитый салат «Хе». Ничего сложного!

Рыбу нужно очистить от хребта и костей. Кожу не снимайте: в таком случае кусочки рыбы не разваливаются в салате. Кожа после маринования становится очень мягкой.

Разрезаем на мелкие кусочки-полоски размером примерно 3-4*1-2*0,7-1 см.

Складываем порезанную рыбу в посуду с плотно закрывающейся крышкой. Заливаем 2-3 ложками уксусной кислоты 70%.
Я использую именно кислоту, так как в таком случае рыбка маринуется меньшее время (примерно минут 35-40). Если же использовать для маринования столовый уксус, то лучше рыбу оставить на ночь.
Политую кислотой рыбку тщательно перемешиваем. Прикрываем посуду крышкой, оставляем рыбу мариноваться. В течение этого времени несколько раз перемешиваем её.

Пока рыба маринуется, почистим и порежем кольцами или полукольцами лук.

Чеснок также очистим и нарежем тонкими пластиками.

Порежем 2 стручка острого перца. Если вы не любитель острого, перец можно не добавлять, а можно добавить сухой сладкий — для запаха и цвета.

Зелени кинзы у меня не было, в магазин бежать было поздно, поэтому я растолкла сухие кинзу и зиру.

Когда рыбка замариновалась, она стала светлее. Чтобы проверить, промариновалась ли рыбка полностью, я взяла один кусочек самого большого размера и разрезала его поперек.
Если внутри он не отличается по цвету, то рыба готова. Если же внутри темнее — надо оставить рыбку мариноваться еще на несколько минут.

К рыбе добавила порезанный и чуть потертый между ладонями лук (нужно, чтобы он чуть пустил сок), чеснок, перец, специи, полила несколькими ложками соевого соуса, чтобы салат был по вкусу соленый (соль не добавляла). Все хорошо перемешала.

Оставила салат пропитаться еще минут на 40-60. Готово! Съели мы его за один присест!

Хе из рыбы – фото рецепт, как приготовить по-корейски в домашних условиях

Хе из рыбы – это очень популярное рыбное блюдо корейской кухни, которое полюбилось славянскому народу не меньше, чем морковь по-корейски. Если вы являетесь поклонником ярких вкусов и любите пряные и острые рыбные блюда, тогда попробуйте в домашних условиях приготовить хе из рыбы по нашему фото рецепту. Он вас не разочарует.

Рыба хе может быть и салатом, и рыбной закуской одновременно. Это блюдо чрезвычайно популярно в Корее, его подают практически в каждом кафе и закусочной. История происхождения рыбного хе гласит о том, что это блюдо является неким «переосмыслением» китайского «Хве», которое было популярно в Китае до 11 века. Хве готовили исключительно из сырого мяса и рыбы. Однако из-за эпидемии это блюдо полностью исчезло, а взамен ему пришло новое рыбное блюдо — хе. Именно хе из рыбы было любимым блюдом Конфуция.

Классический рецепт хе из рыбы по-корейски предусматривает исключительно маринование рыбной тушки без термической обработки. Однако наш народ немного видоизменил технологию корейского рыбного блюда, включив легкую термическую обработку сырой рыбы: так и надежнее, и спокойнее. В остальном же наш рецепт приготовления хе из рыбы ничем не отличается от корейского. Безусловно, мы говорим о более упрощенной версии приготовления хе по-корейски, поскольку классический рецепт немного трудоемкий. Но хотим сказать, что вкус упрощенного хе ничуть не хуже.

Хе из рыбы по-корейски получается божественно вкусным и ароматным. За счет того, что рыбка маринуется в укусе, свежих овощах и специях, она полностью пропитывается запахами овощей, зелени и сухих пряностей. Перед таким блюдом устоять будет невозможно. Поэтому внимательно изучайте наш пошаговый рецепт с фото и сражайте наповал приглашенных гостей. Будьте уверены, что этот незабываемый вкус хе из рыбы влюбит в себя каждого, кто попробует хоть кусочек.  Ведь наш мастер-класс поведает вам все тайны приготовления вкуснейшей маринованной рыбки.

Шаги приготовления

шаг 1В наших странах зачастую используют филе толстолобика или сазана для Хе из рыбы, однако можно взять любую другую жирную рыбку. Рыбу необходимо почистить и выпотрошить. Отрежьте голову, хвост и все плавники. Разрежьте брюхо и удалите все внутренности. Если вы желаете использовать только рыбное филе, тогда аккуратно вырежьте хребет и удалите все косточки. Тщательно помойте рыбину и высушите ее бумажным полотенцем. Филе рыбы нарежьте средними кусочками, как показано на фото, и выложите в глубокую стеклянную емкость. Добавьте в рыбу соль и уксус, тщательно перемешайте и укутайте емкость в пищевую пленку. Отправьте в холодильник на 40-45 минут. Если же вы не вырезали хребет и нарезали рыбину цельными кусками, тогда мариноваться в уксусе она должна в течение 2-3 часов.

шаг 2После того, как рыба постояла в холодильнике, можно ее достать. Хорошенько промойте рыбу несколько раз под проточной водой и откиньте на дуршлаг. Излишняя влага должна полностью стечь. Можно немного подсушить рыбу бумажным полотенцем.

шаг 3Репчатый лук нужно почистить и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Морковь очистите от кожуры и нарежьте тонкой длинной соломкой. У болгарского перца вырежьте плодоножку и удалите все семечки. Хорошенько промойте его и нарежьте тонкими полукольцами. Свежие огурцы промойте, отрежьте основания с обеих сторон и нарежьте удлиненной соломкой. Зелень вымойте, высушите и мелко нашинкуйте. Отправьте измельченные овощи и зелень к рыбе.

шаг 4Разогрейте в сковороде подсолнечное масло и добавьте туда красный молотый перец. Быстро его растворите в масле и выключайте огонь.

шаг 5Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс и отправьте к остальным овощам. Туда же добавьте сушеную измельченную кинзу, молотый перец и немного соли. Влейте горячее масло с перцем. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Накройте емкость с рыбой и овощами пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов. В это время рыбка хорошенько промаринуется и пропитается ароматами всех овощей и пряностей.

шаг 6Спустя несколько часов можно доставать рыбку из холодильника и выкладывать на блюдо. Хе из рыбы по-корейски можно подавать к столу! Вот такая палитра красок в результате должна у вас получиться! Однако внешний вид – это малая доля того, что вас ожидает. А какой аромат издает это рыбное блюдо! О вкусе и говорить нет смысла! Приготовьте это потрясающее блюдо корейской кухни и убедитесь сами в том, какую божественную рыбу можно сделать в домашних условиях, используя привычные продукты питания.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления Хе из рыбы по-корейски

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Мария Квашонкина

Ингредиенты

Красный сладкий перец	1 ст. л.
Чёрный молотый перец	0,5 ч. л.
Соль	1 ч. л.
Кориандр	1 ч. л.
Чеснок	4-5 зубчиков
Рыба (мякоть)	1 кг
Морковь	2-3 шт.
Лук (репчаный)	3 шт.
Уксус (70%)	6 ч. л.
Масло (растительное или оливковое)	150 мл
Красный острый перец	0,5 ч. л.

Хе – знаменитый корейский салат из сырой рыбы, который в этой стране любят и готовят в каждом доме.
Для кого-то этот рецепт может показаться совсем не вкусным, но мы вас уверяем, что стоит один единственный раз попробовать правильно приготовленный хе, и вы не забудете этот вкус, а ваше повседневное меню пополнится ещё одним замечательным рецептиком.
Мы расскажем вам как о классическом рецепте приготовления, так и об упрощённом его варианте.

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонная техника: сковорода, плита, корейская тёрка, разделочная доска, глубокая миска или кастрюля.

Ингредиенты:

Красный сладкий перец	1 ст. л.
Чёрный молотый перец	0,5 ч. л.
Соль	1 ч. л.
Кориандр	1 ч. л.
Чеснок	4-5 зубчиков
Рыба (мякоть)	1 кг
Морковь	2-3 шт.
Лук (репчаный)	3 шт.
Уксус (70%)	6 ч. л.
Масло (растительное или оливковое)	150 мл
Красный острый перец	0,5 ч. л.

Советы по выбору рыбы для приготовлению данного блюда

• Для приготовления этого корейского салата лучше всего использовать морскую рыбу, хотя из пресноводной рыбы хе получится по своему вкусным и уникальным. В идеале рыба должна быть свежей, но если раздобыть живую рыбу не удалось, то и замороженная сгодится.
• В любом случае хе отличается от других блюд из сырой рыбы тем, что в данном салате присутствует уксус, который хорошенько промаринует рыбу, а также убьёт множество нежелательных микроорганизмов. Благодаря уксусу от специфического запаха сырой рыбы не останется и следа.
• Из какой же рыбы нужно делать правильный хе? В первую очередь выбирайте малокостную рыбу, очень хорошо подойдёт форель, кефаль, судак. Вообще, рецепт довольно демократичен. Благодаря этому хе можно делать из самой разной рыбы как из красной так и из белой, из речной и из морской: хека, пеленгаса, леща, белого амура, семги, кеты, сома и сырка, сазана, налима, хариуса и красноперки, главное она должна быть свежей, и ее нужно правильно замариновать. И, конечно, понадобится правильная приправа.

Последовательность приготовления

1. Первым делом необходимо заняться подготовкой рыбы. Если же вы используете целую рыбу, то очистите её от чешуи, отрежьте хвост, голову, все плавники, выложите их в отдельную тару. Не спешите всё это выбрасывать, из данных рыбных отходов можно приготовить замечательный бульон, который можно применить в других рецептах.
2. Выпотрошите все внутренности рыбы.
3. Аккуратно срезаем филе с обеих сторон, обязательно позаботьтесь о заточке ножей, ведь именно от этого фактора зависит успех данной манипуляции. Кожу с рыбного филе снимать не нужно! Во время мариновки она станет очень мягкой. Также кожу необходимо сохранить для того, чтобы филе, когда оно размякнет, в готовом салате не превратилось в кашу.
4. Нарезаем филе на тонкие ломтики длиной примерно в два сантиметра и в один сантиметр шириной. Это примерные размеры, лучше всего ориентироваться на прозрачность рыбных кусочков, они должны быть слегка прозрачными, это позволит им хорошенько промариноваться и пропитаться вкусом специй.
5. Нарезанные ломтики филе нужно слегка обсушить, для ускорения данного процесса можно воспользоваться бумажными полотенцами.
6. Выкладываем нарезанные ломтики в стеклянную или эмалированную посуду и заливаем уксусом. Хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться примерно на 2-3 часа в холодильник, а лучше всего на ночь. Нужно, чтобы уксус впитался и рыба дала сок.
7. Ну, а пока маринуется наша рыба, есть время заняться овощами. Очищаем от шелухи лук и нарезаем его полукольцами на разделочной доске.
8. С моркови счищаем верхний слой, который может содержать земляные остатки. Натираем морковь на корейской крупной тёрке. В таком виде она лучше пропитается всеми специями, и готовый салат приобретёт ещё больше вкуса и аромата.
9. Маринованную рыбу достаём из холодильника и сливаем весь сок, который из неё выделился. Можно ещё дополнительно отжать филейные кусочки, дабы выдавить из них ещё немного сока.
10. Перекладываем филе в миску, где и будет готовиться наш традиционный корейский салат.
11. Выкладываем сверху рыбы нарезанный лук, а также морковь. Заправляем почти готовый салат чёрным молотым перцем, кориандром, сахаром и солью. Пока что перемешивать не стоит.
12. Очищаем от шелухи зубчики чеснока и продавливаем их через чеснокодавилку. Или же можно измельчить ножом на мелкие кусочки.
13. Ставим сковороду на сильный огонь, дожидаемся, пока масло достаточно нагреется. Как только оно начнёт стрелять – самое время бросить на сковороду немного красного перца и сразу же снять с огня. Это делается для того, чтобы усилить запах и вкус перца, а масло сделать ароматным.
14. Раскалённым маслом с перцем заливаем все остальные ингредиенты и оставляем на несколько минут пропитываться.
15. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты и через 15 минут можно наслаждаться замечательным вкусом этого салата.

Видеорецепт

Как видите, приготовить данный салат не составит особого труда. Корейская кухня выделяется особой жгучестью и остротой многих блюд, но данный рецепт мы постарались сделать более приемлемым в плане специй для нашей страны.

Упрощённый рецепт рыбы хе из щуки

Время приготовления: от 45 до 60 минут.
Количество порций: 2.
Кухонная техника: глубокая тара, корейская тёрка, разделочная доска, плита, сковорода.

Ингредиенты:

• чайная ложка чёрного молотого перца;
• чайная ложка красного острого перца;
• рафинированное растительное масло;
• холодная вода;
• соль.

• 300 г щучьего филе;
• 2 большие моркови;
• 2 луковицы репчатого лука;
• 5 столовых ложек 9% уксуса;

Последовательность приготовления:

1. Необходимо подготовить рыбу. Аккуратно срежьте филе с обеих сторон, после чего нарежьте его ломтиками или кубиками.
2. Выкладываем нарезанную рыбу в стеклянную или эмалированную посуду, после чего заливаем 9% уксусом и оставляем мариноваться примерно 2-3 часа, а лучше всего на ночь.
3. Пока маринуется рыба, можно заняться овощами. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами на разделочной доске.
4. С моркови счищаем верхний слой, который может содержать земельные остатки, после чего натираем морковь на крупной корейской тёрке.
5. Ставим сковороду на сильный огонь и заливаем её дно растительным маслом. Дожидаемся характерного шкварчания и потрескивания, что говорит о достаточном накале сковороды. Бросаем лук и морковь в сковороду и слегка обжариваем овощи. Не зажаривайте слишком уж сильно, достаточно добиться от лука прозрачности, после чего можно снять сковороду с огня.
6. Добавляем к луку и моркови красный и чёрный молотые перцы. Солим по вкусу.
7. Достаём из холодильника промаринованную рыбу. Сливаем сок, который она пустила за время мариновки, желательно слегка отжать филейные ломтики, дабы выдавить из них ещё немного сока.
8. Выкладываем зажарку в рыбу и хорошенько всё перемешиваем. Не забудьте попробовать на соль и перец, ещё есть шанс скорректировать количество специй.
9. Даём уже готовому салату настояться ещё примерно 30 минут, после чего его можно подавать на стол.

Также вас может заинтересовать рецепт приготовления салата из красной рыбы, а также рыбной запеканки. Ну, а любителям котлет придутся по вкусу рецепты котлет из карася  и щуки.
А также мы научим вас готовить ароматный рыбный соус, который превратит ваши рыбные блюда в самое настоящее произведение искусства.
Готовьте с любовью, ведь это – один из самых главных ингредиентов, о котором ни в коем случае нельзя забывать.

Делитесь своим опытом и интересными экспериментами в сфере кулинарии. А мы лишь ещё раз пожелаем вам приятного аппетита!

Другие рецепты блюд с рыбой

“Хе” из рыбы по-корейски: вкусный рецепт по шагам

Традиционное корейское блюдо, рыба “Хе”, готовится из сырой рыбы. По этой причине рыба должна быть свежей, а в идеале – живой. Лучше для этого рецепта выбирать те сорта, которые не имеют мелких костей (например, судак). Маринованная рыба по-корейски должна получиться острой, с небольшой кислинкой, заправленная большим количеством лука и специй.

Употреблять такую рыбу абсолютно безопасно, т. к. она маринуется с уксусной эссенцией и острыми приправами, что позволяет обезопасить блюдо от патогенных микроорганизмов. Сегодня сайт Vkusss.ru готовит “Хе” из рыбы по-корейски и делится подробным рецептом.

Готовим “Хе” из маринованной рыбы по-корейски

Маринованная рыба по-корейски в количестве 400 грамм получится из следующих ингредиентов:

• Свежая рыба (судак) – 1 шт.;
• Уксусная эссенция 80% – 0,5 ст. ложки;
• Соевый соус – 2 ст. ложки;
• Растительное масло – 60 мл;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Соль – щепотка;
• Кориандр – 1,5 ч. ложки;
• Красный горький перец – 1 ч. ложка;
• Лук – 2 головки.

1. Рыбу очистить и выпотрошить, удалить голову. Отделить рыбное филе от кости, действуя аккуратно очень острым ножом. Начать нужно со спинки, опуская нож вдоль хребта с двух сторон и далее вести острие вдоль ребер. (Из головы и хребта в дальнейшем можно сварить рыбный суп).

2. Филе нарезать на тонкие полоски одинаковой длины. Толщина полосок равна примерно 1 см. Чтобы кусочки не развалились в процессе нарезки, лучше их начинать резать со стороны чешуи.

3. В мисочку с полосками рыбы вылить уксусную эссенцию (0.5 столовой ложки), немного посолить рыбу и размешать все с кориандром (1.5 чайной ложки), красным перцем (1 чайная ложка) и соевым соусом (2 столовые ложки). Мисочку с рыбой и маринадом поставить в холодильник на 2 часа минимум. Лучше ставить мариноваться рыбу на всю ночь.

4. Лук нарезать полукольцами и посолить, чтобы он пустил сок. Через 2 часа (можно мариновать рыбу дольше – всю ночь) высыпать на рыбу нарезанный лук, сверху выдавить чеснок.

5. Растительное масло сильно прогреть. Вылить раскаленное масло на лук, покрывающий маринованную рыбу и хорошенько перемешать все ложкой.

6. Закрыть мисочку пищевой пленкой и дать рыбе по-корейски настояться около часа.

7. Через указанное время маринованная рыба по-корейски выкладывается в салатник, посыпается семенами кунжута, украшается свежей зеленью. Такая рыба “Хе” не только украсит праздничный стол, но и удивит своим необычным и очень гармоничным вкусом, присущим корейской кухне, откроет новые вкусовые горизонты далеких стран и народов. Попробуйте, приятного аппетита!

Вы уже пробовали готовить “Хе” из рыбы по-корейски? Делитесь в комментариях!

Хе из горбуши с морковью по-корейски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Хе из горбуши с корейской морковью

Обожаю эту корейскую закуску. Это замечательная острая закуска может готовиться как из мяса, так и из рыбы. Мы приготовим рыбное «Хе» из горбуши. Рыбу для «Хе» можно брать на свой вкус, главное, чтобы в ней было поменьше костей и побольше мяса, очень вкусное «Хе» получается и из судака, хотя я предпочитаю красные виды рыбы.

Как приготовить «Хе из горбуши с морковью по-корейски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления нам понадобятся горбуша, морковь, масло растительное, лук репчатый, соевый соус, красный молотый перец, чёрный перец горошком, соль, приправа для моркови по-корейски и уксус 9 %.

Шаг 2
Ссылка

Тщательно промойте рыбу и обмакните её салфеткой. У рыбы отрежьте хвост и плавники, снимите кожицу.

Шаг 3
Ссылка

Удалите кости и нарежьте рыбу кусочками. Примерно 1х1 см, длиной 3-4 см (можно чуть толще или тоньше, или квадратиками).

Шаг 4
Ссылка

Сложите рыбу в миску или кастрюльку, нашинкуйте и добавьте лук, а также добавьте половину уксуса, соевый соус и приправы (перец красный и чёрный горошком). Перемешайте и уберите в холодильник на 1 час.

Шаг 5
Ссылка

Пока рыба маринуется, почистите морковь.

Шаг 6
Ссылка

Нашинкуйте морковь на тёрке.

Шаг 7
Ссылка

Добавьте к моркови приправу, уксус, посолите по вкусу и помните слегка. Масло раскалите на сковороде и вылейте в морковь. Перемешайте.

Шаг 8
Ссылка

С рыбы слегка выжмите образовавшийся сок и добавьте её к моркови.

Шаг 9
Ссылка

Перемешайте морковь с горбушей и выдержите в холодильнике не менее 3-х часов перед подачей. Хе из горбуши с морковью по-корейски готово. Приятного аппетита!

Острый жареный кальмар (Оджингео-боккеум) рецепт

Сегодня я собираюсь познакомить вас с простым ароматным блюдом из морепродуктов под названием оджингё-боккеум. Это острые жареные кальмары по-корейски, одно из моих самых любимых блюд. Это легко сделать, если вы сделаете это один раз, и вы, вероятно, сможете делать это всю оставшуюся жизнь! 🙂

Этот рецепт для меня очень особенный, потому что это первый рецепт, который я опубликовал на YouTube 9 апреля 2007 года. Я снял его на очень простую камеру «наведи и снимай» (Sony Cybershot DSCW50), поэтому качество не очень хорошее. , и я использовал музыку, защищенную авторским правом, которую YouTube позже удалил.Это видео действительно нуждалось в римейке в HD.

В то время я жил в Торонто, Канада, и никогда бы не узнал, что много лет спустя все еще буду готовить корейскую еду на YouTube. Но благодаря своим видео я встретил так много замечательных людей со всего мира, что это действительно одно из лучших решений, которые я когда-либо принимал в своей жизни.

Это блюдо невероятно легко приготовить, если собрать все вместе ингредиенты. Я так долго его делаю, что даже не помню, где узнал! Это как часть меня. И я не помню, почему я решил снять об этом видео, за исключением того, что я и мои корейские коллеги всегда ходили в корейский ресторан в Торонто и ели там оджингё-боккеум. Им всем это нравилось, но я подумал: «Моя лучше».

Вы можете использовать больше или меньше хлопьев острого перца, в зависимости от того, насколько острый вам нравится, и вы можете заменить курицу кальмарами или даже королевскими вешенками, если вы вегетарианец.

Удачи в приготовлении восхитительного оджингё-боккеума!

Ингредиенты: от 2 до 4 порций

• 1 фунт очищенного кальмара, нарезанного кусочками (примерно 2 ″ x ½ дюйма)
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка картофельного крахмала

Для приправочной пасты:

Овощи:

• 12 зеленых луковиц, нарезанных кусочками длиной 2 дюйма
• 1 зеленый перец чили, нарезанный ломтиками
• 1 средняя луковица (около 7 унций), нарезанная ломтиками
• 1 небольшая морковь (примерно ½ стакана), нарезанная тонкими полосками (примерно 2 ″ x ½ ”)

Проезд

Приготовление суспензии

1. Смешайте картофельный крахмал и стакана воды в небольшой миске и хорошо перемешайте.

Приготовить пасту для приправ

1. Смешайте чеснок, имбирь, соевый соус, хлопья острого перца и сахар в миске и хорошо перемешайте.

Жаркое, перемешивая!

1. Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте растительное масло и обжарьте, помешивая, лук, морковь, зеленый лук и зеленый перец чили в течение 7-8 минут, пока зеленый лук не увянет и не станет немного полупрозрачным.
2. Добавьте кальмаров и пасту для приправ.Жарить, помешивая, несколько минут, пока кальмар не станет непрозрачным.
3. Вмешать кашицу и варить 30 секунд.

Обслуживать

1. Подавать сразу как гарнир к рису.

Отправлено в понедельник, 9 апреля 2007 г., в 16:08.
Последнее обновление 13 января 2019 г.

Tagged: легкий рецепт кальмаров, 오징어, 오징어 볶음, корейская кухня, корейские рецепты, корейское блюдо из кальмаров, рецепт жареных кальмаров в корейском стиле, ohjinguh, ojingeo bokkeum, ojingeobokkeum, ojinguh-bokkeum, острые кальмары, острые жареные кальмары , рецепт кальмаров, рецепт кальмаров по-корейски, жареный кальмар, жареный острый кальмар

Острый рецепт корейского рыбного рагу

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Классическое корейское тушеное мясо из рыбы традиционно известно как maeun-tang, , что на корейском языке означает «острый», «суп» или «тушеное мясо». Тушеное мясо немного острое, немного сладкое и имеет десятки вариаций. Можно использовать любое количество видов рыбы, включая треску, красного окуня, палтуса, желтого горбыля, ворону, морского окуня или минтая.Постарайтесь пойти к торговцу рыбой, чтобы приготовить бульон из рыбьей головы, даже если вы ее очистили и нарезали филе.

В некоторых ресторанах морепродуктов в Корее и в некоторых корейских ресторанах за границей вы можете выбрать рыбу, пока она все еще плавает. Повара ресторана приготовят вашу рыбу, чтобы вы могли наслаждаться ею в сыром виде ( hwe ), а затем ресторан приготовит для вас этот суп из остатков рыбы (головы, остатков мяса и костей). ) есть после сашими.Это гарантирует, что никакие части рыбы не пропадут зря, что делает эту еду сверхустойчивой.

Этот пряный рецепт тушеной рыбы по-корейски очень легко приготовить — и даже лучше на следующий день

Единственное, что может быть лучше хорошего рецепта? Когда что-то настолько легко сделать, что даже не нужно. Добро пожаловать в «Это так просто», колонку, в которой мы расскажем вам о процессе приготовления блюд и напитков, которые мы можем приготовить с закрытыми глазами.

У корейцев есть выражение «шивонхада» (시원 하다) — буквально «интенсивно освежающий и охлаждающий» — которое описывает ощущение, когда вы чувствуете прохладу после еды чего-то горячего с температурой.Добавьте пикантности этой вечеринке, и вы поднимете шивонхаду на новый уровень. На мой взгляд, блюдо, которое идеально передает этот опыт, — это пряное тушеное мясо из рыбы, которое называется маеунтан (매운탕). Нет ничего лучше, чем окунуть ложку этого острого пикантного тушеного мяса в миску с дымящимся белым рисом.

Когда я рос в Сеуле, я помню, как моя бабушка спешила домой с местного рыбного рынка, чтобы приготовить это рагу для нашей семьи. Пока она готовила блюдо, его запах разносился по дому, вызывая урчание в моем желудке.Поскольку нынешний приказ «Оставайся дома» дал мне больше времени, чтобы вернуться к блюдам, которые вызывают приятные воспоминания, я недавно записал рецепт моей бабушки на бумагу (сделав несколько телефонных звонков матери для моральной поддержки).

Два компонента рагу — бульон и приправочная паста. Чтобы приготовить бульон, возьмите 2 фунта очищенной целой рыбы (окунь, окунь, треска, минтай или камбала) и нарежьте его на 2-дюймовые части, включая голову. Нарежьте около 1 фунт корейской редьки на небольшие ломтики. .Добавьте рыбу и редис в кастрюлю вместе с белками 1 лука-порея , нарезанного тонкими ломтиками, , 1 перца серрано , тонко нарезанного, и большой щепоткой сушеных анчоусов (примерно 10 штук). Залейте холодной водой (около 4 стаканов) и поставьте на сильный огонь. Когда закипит, убавьте огонь и дайте ему покипеть в течение 20 минут.

Все необходимое для бульона.

Photo and Food Styling by Paul Wang

Пока бульон кипит, приготовьте пасту: в миску добавьте 2 столовые ложки gochugaru , пару витков молотого черного перца , ½ столовой ложки соевого соуса , 1 столовая ложка рыбный соус , 1 столовая ложка doenjang или мисо, ½ столовой ложки gochujang и 4 мелко натертых зубчика чеснока .Взбейте все вместе, пока не образуется красивая паста. (Мне нравится увеличивать количество этой пасты вдвое, а вторую половину оставлять для использования в блюдо из макарон, чтобы получить удовольствие! Паста будет храниться в вашем холодильнике до двух недель. Добро пожаловать.)

Острая корейская тилапия — своего рода Sorta Simple

Это пряное корейское блюдо из тилапии настолько легкое и быстрое, что оно идеально подходит для ужина в будние дни, но при этом имеет потрясающий вкус. Сладкая и острая пряность соуса хорошо сочетается с мягкой тилапией, а если жара слишком сильная, вы всегда можете сочетать его с белым рисом.Однако, если вы похожи на меня и моего мужа, нам нравится добавлять еще больше соуса поверх рыбы с каждой ложкой, делая каждый укус невероятно ароматным, острым и вызывающим привыкание.

Приготовить острую корейскую тилапию просто: от начала до конца требуется не более 10 минут, так как все подготовительные работы по приготовлению соуса. Это блюдо можно приготовить двумя способами — на сковороде и на гриле. В обоих случаях рыба получается слоистой, но все же влажной и очень ароматной.Лично я предпочитаю сначала обжарить на сковороде, так как это создает красивую корочку на рыбе перед добавлением сверху соуса. Иногда я также люблю ставить его под жаровню на несколько минут после жарки на сковороде, чтобы добавить немного угля к тилапии, чтобы она стала еще более хрустящей.

Хотя здесь я использовал тилапию, для этого блюда можно использовать любую легкую белую рыбу, и я предполагаю, что это также будет отличный способ приготовить лосось. Когда я попробую его с лососем, я обязательно сообщу вам о результатах! Звездой соуса является гочугару, хлопья корейского красного перца, которые обычно используются во многих корейских блюдах.Он невероятно острый, очень красного цвета, его можно найти в любом корейском продуктовом магазине. Если вы не можете найти его, вы можете попробовать использовать кочучжан, корейскую пасту из красного перца, которую теперь часто можно купить в обычных продуктовых магазинах и даже в Target и Wal-Mart.

Теперь это блюдо стало любимым блюдом недели, оно идеально подходит для ужина в последнюю минуту и ​​одновременно сытно и вкусно. Это также было частью нашего майского праздника без мяса, который мы ели вместе с некоторыми другими блюдами, такими как Shrimp Pad Thai, Kimbap и Savory Asian Oatmeal.Попробуйте и поиграйте с ингредиентами, так как их можно настроить по своему вкусу!

Как вы любите готовить рыбу?

Острая корейская тилапия

Это быстрое и очень легкое блюдо, поэтому оно идеально подходит для ужинов в будние дни.

Время приготовления 3 минуты

Время приготовления 10 минут

Общее время 13 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Азиатская, корейская

• 1 филе тилапии или любой белой рыбы, промокнутое бумажным полотенцем
• 1/4 стакана муки или кукурузного крахмала
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• Соль и перец по вкусу

Пряный соус:

• 1 столовая ложка Соевый соус
• 2 чайные ложки Гочугару хлопья корейского красного перца
• 1 1/2 чайной ложки меда
• 1/2 чайной ложки кунжутного масла
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1/4 чайной ложки рыбного соуса

Гарнир:

• 1 Зеленый лук нарезанный
• 1/4 чайной ложки семян кунжута

• Смешайте все ингредиенты для острого соуса в небольшой миске и отставьте.

• Нагрейте жаростойкую сковороду среднего размера на среднем или сильном огне. На тарелке смешайте муку / кукурузный крахмал, чесночный порошок, соль и перец. Обваляйте филе в муке с обеих сторон, затем осторожно встряхните, чтобы удалить излишки муки.

• Когда сковорода станет горячей, добавьте растительное масло, затем поместите филе в сковороду и готовьте примерно 3-4 минуты, пока сторона не станет золотисто-коричневой.

• Тем временем разогрейте жаровню на высокой температуре и поместите решетку на несколько дюймов ниже уровня огня.

• Переверните рыбу и готовьте еще 2–3 минуты или до полной готовности рыбы. Выложите соус ложкой прямо на рыбу, пока она находится на сковороде, так, чтобы покрыть всю верхнюю часть рыбы.

• Поставьте противень в духовку под жаровню и жарьте до тех пор, пока рыба не станет красивой, или до желаемой готовности, не более нескольких минут. Обязательно следите за рыбой, ведь под жаровней ее легко сжечь!

• Достаньте из духовки и подавайте сразу с рисом.Украсить зеленым луком и кунжутом. Не стесняйтесь добавить еще соуса к рыбе после подачи на стол.

Ключевые слова Азиатский, Легкая корейская кухня, легкий ужин в будние дни, рыба, корейский язык, Жареная рыба, тилапия, белая рыба

Рецепт пряного корейского рыбного рагу за минуту для начинающих

Острое тушеное мясо из корейской рыбы

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня мы приготовим оригинальное блюдо — острую корейскую тушеную рыбу.Это один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю его немного уникальным. Это будет действительно вкусно.

Острое тушеное мясо из корейской рыбы — одно из самых популярных блюд в мире. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Это просто, быстро, вкусно. Они прекрасны и выглядят фантастически. Острое тушеное мясо по-корейски — это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы начать с этого рецепта, мы должны подготовить несколько компонентов.Вы можете приготовить острого тушеного мяса по-корейски , используя 15 ингредиентов и 3 этапа . Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления пряного корейского рыбного рагу:

1. Приготовьте целую рыбу весом 1 фунт (например, проги, окунь, окунь, камбалу и т. Д.)
2. Возьмите 2 стакана ростков маша
3. Приготовить 1/2 упаковки твердого тофу
4. Приготовьте 1 пучок стеклянной лапши маш
5. Приготовьте 1 среднюю луковицу
6. Получить 1 стакан лука-порея
7. Подготовить 2 зеленых лука
8. Получите 2 ч.л. хлопьев корейского острого перца
9. Приготовьте 2 ч.л. соевого соуса
10. Получите 2 чайные ложки меда или сиропа из коричневого риса или сахара
11. Приготовьте 1 чайную ложку гочуджана
12. Приготовить 1 чайную ложку чесночной пасты
13. Имбирная паста — 1 ч.л.
14. Получите 1 ч.л. белых тостов кунжута
15. Приготовьте 1 чайную ложку рисовой муки + 1/4 стакана воды для приготовления крахмалистой воды

Инструкции по приготовлению острого тушеного мяса по-корейски:

1. Слоеная рыба, такая как камбала, порги, окунь, красный окунь (желтые хвосты) или кефаль, — отличный выбор для этого рецепта.Свежая скумбрия тоже очень хороша, но лосось или тунец здесь не годятся. Очищенную рыбу отварить в воде 5 минут.
2. Пока рыба кипит, приготовьте пасту, смешав хлопья острого перца с соевым соусом, чесночно-имбирной пастой, гочуджаном, медом и крахмалистой водой. Отложите в сторону.
3. Слейте половину воды для приготовления (рыбный бульон можно использовать для других блюд). Добавьте ростки фасоли, нарезанный кубиками твердый тофу, нарезанный лук и стеклянную лапшу из маша. Добавьте половину количества соуса. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10-15 минут. Убедитесь, что кипящая жидкость не слишком много или не слишком мало (впитывайтесь стеклянной лапшой). Добавьте приправу оставшейся пастой. Сверху выложите зеленый лук и поджаренные семена кунжута. Подавать с хлебом или рисом.

Итак, мы завершаем это специальным рецептом пряного корейского тушеного мяса из рыбы. Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома. В домашних рецептах будет больше интересной еды. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами.Спасибо за чтение. Готовь!

Корейский рыбный кекс, гарнир

Узнайте, как приготовить этот популярный корейский гарнир из рыбного торта!

Жареный корейский рыбный пирог — очень популярный корейский гарнир (банчан, 반찬) в Корее.

Корейский рыбный пирог называется эомук (어묵) или оденг (오뎅), а корейский рыбный пирог с перемешиванием называется Eomuk Bokkeum, 어묵 볶음 или Odeng Bokkeum, 오뎅 볶음.

Корейский рыбный пирог стоит очень дешево, и приготовить из него гарниры также легко и быстро.По этим причинам многие корейские рестораны обычно подают его в качестве бесплатного гарнира.

Моя мама тоже делала это хотя бы раз в неделю. Как и многие корейские гарниры, она часто делала их большими партиями, поэтому в холодильнике хватало на несколько дней (например, от 5 до 6 дней).

Но я предпочитаю делать достаточно, чтобы хватило на 2–3 дня, так как со временем, на мой взгляд, вкус становится все менее вкусным. Кроме того, если вы будете есть слишком много одного и того же гарнира слишком долго, вам может это надоесть. Ржу не могу.(По крайней мере, я так к этому отношусь.)

Гарнир из рыбного торта можно сделать пряным или не острым. Очевидно, что неострая версия особенно популярна среди детей, но я люблю их обоих! У них разные вкусы и достоинства.

Корейский гарнир из рыбного торта обычно готовят из прямоугольных листов рыбного торта, но вы также можете приготовить его с рыбными котлетами другой формы. Просто нарежьте их тонкими ломтиками, чтобы их было легко кусать, а также чтобы соус хорошо впитался во время приготовления.

Корейский рыбный пирог можно легко купить в корейском продуктовом магазине. Вы также можете попробовать оден из японского продуктового магазина.

Если вам не удалось их найти, приготовьте корейский рыбный пирог с нуля по этому рецепту. Я тебя прикрыл! 😉

В любом случае, я надеюсь, вам понравится готовить корейский рыбный гарнир! Кроме того, дайте нам знать, предпочитаете ли вы острую или не острую версию, указанную ниже. Я заинтересован!

PS. Если вам нравится этот рецепт, вы также можете попробовать корейский рыбный суп и корейский пряный рисовый пирог.

Ингредиенты на 2 порции

Основная

• 2 корейских рыбных котлета (110 г / 3,9 унции), быстро промытые под струей горячей воды и нарезанные тонкими ломтиками
• 20 г репчатого лука, тонко нарезанного
• 20 г зеленого сладкого перца / стручкового перца, тонко нарезанного
• 10 г желтого болгарского перца / стручкового перца, тонко нарезанного
• 10 г красного болгарского перца / стручкового перца, тонко нарезанного
• Немного растительного масла (я использовал масло из рисовых отрубей)

* Не обязательно следить за точным цветом и / или сочетанием овощей.Если общий вес овощей составляет 60 г / 2 унции, это нормально.

** Другая популярная альтернатива овощам — морковь и цуккини (имейте в виду, что они готовятся дольше, чем болгарский перец / стручковый перец и лук)

Соус для гарнира с рыбным пирогом по-корейски — выберите вариант 1 и 2

Вариант 1. Корейский рыбный соус для торта (смешать в миске)

Вариант 2. Острый корейский соус для рыбных пирожных (Смешать в миске)

• 2 ч.л. кочуджан (паста из корейского перца чили)
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 2 чайные ложки меда
• 1 чайная ложка рисового вина
• 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
• 1 чайная ложка кунжутного масла

* 1 столовая ложка = 15 мл

Как приготовить корейский гарнир из рыбного торта

1. Нагрейте сковороду / вок и после того, как она нагреется, добавьте немного растительного масла.

2. Добавьте все овощи и перемешайте их, пока они не станут слегка увядшими (около 1 мин). Добавьте рыбный пирог и перемешивайте около 2 минут.

3. Добавьте выбранный вами соус для приправ и быстро (около 30 секунд) равномерно перемешайте. Снимите его с огня. Служить.

ВАРИАНТ 1. КОРЕЙСКИЙ РЫБНЫЙ ТОРТ (СМЕШАТЬ ВМЕСТЕ В ЧАШЕ)

ВАРИАНТ 2. КОРЕЙСКИЙ ОСТРЫЙ РЫБНЫЙ ТОРТ (СМЕШАТЬ ВМЕСТЕ В ЧАШЕ)

• Нагрейте сковороду / вок и после того, как она нагреется, добавьте немного растительного масла.

• Добавьте все овощи и перемешайте их, пока они не станут слегка увядшими (около 1 мин). Добавьте рыбный пирог и перемешивайте около 2 минут.

• Добавьте выбранный вами соус-приправу и быстро (около 30 секунд) и равномерно перемешайте. Снимите его с огня. Служить.

* Необязательно следить за точным цветом и / или сочетанием овощей. Если общий вес овощей составляет 60 г / 2 унции, это нормально.
** Другая популярная альтернатива овощам — морковь и цуккини (обратите внимание, что они готовятся дольше, чем болгарский перец / стручковый перец и лук).

Калорий: 233 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жиры: 2 г | Натрий: 504 мг | Калий: 19 мг | Сахар: 6 г | Витамин А: 195 МЕ | Витамин С: 24.3 мг | Железо: 0,2 мг

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Мне нравится слышать, как вы использовали мои рецепты! Оцените этот рецепт, оставив комментарий ниже, и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

Корейский рыбный суп — Моя корейская кухня

Узнайте, как приготовить популярный корейский рыбный суп в домашних условиях. Это освежает, вкусно и так утешает!

По мере того, как становится холоднее, суп становится все более популярным в качестве гарнира. Этот корейский рыбный суп (или оденг-гук is) — идеальная корейская легкая еда.

Его довольно легко приготовить, а также все используемые ингредиенты вполне доступны по цене. Может быть, поэтому это также популярная закуска, сопровождающая соджу (소주) — корейский дистиллированный алкогольный напиток.

Некоторые факты о корейских рыбных котлетах

• Корейские рыбные котлеты называются Оденг (오뎅) или Эомук (어묵). Хотя Оденг находится под влиянием Одена из Японии.Поэтому в последние годы, в рамках движения за очищение корейского языка, использование омук все больше поощряется.
• Обычно корейские рыбные котлеты готовятся из сурими, пшеничной муки, моркови, лука, соли, сахара и других добавок. Эти ингредиенты смешиваются, замешиваются, формируются, затем варятся, готовятся на пару или жарятся.
• Не знаю, как вы, но в целом считается, что упакованные корейские рыбные котлеты, которые обычно продаются в корейских продуктовых магазинах, «не полезны для здоровья». Но тем не менее это дешевле и удобнее, чем делать их самостоятельно.
• Если вы ищете более здоровый выбор корейских рыбных котлет, вам следует ознакомиться с двумя моими рецептами рыбных котлет. Один для гарниров, а другой для приготовления супа.

Некоторые факты о корейском рыбном супе

• Корейский рыбный суп — также популярная корейская уличная закуска. Когда я был ребенком, я платил 100 вон (примерно 0,10 доллара США) за один кусок корейского рыбного пирога (с чашкой супа), но я слышал, что в настоящее время он стоит около 1000 вон (примерно 1 доллар США).
• Когда люди покупают корейский рыбный суп у уличных торговцев, они также обычно заказывают корейский пряный рисовый пирог (Tteokbokki, 떡볶이). Они действительно хорошо сочетаются друг с другом, как хлеб с маслом.

Мой рыбный суп был действительно хорош. Определенно хорошая успокаивающая еда на холодную ночь. Мой бульон получился очень хорошим, и вкус супа действительно был освежающим, теплым, успокаивающим и полезным!

Чтобы суп был презентабельнее, я даже использовала специальную кастрюлю, которую привезла из Кореи 10 лет назад! (Это популярное японское горячее.На самом деле это был мой первый раз, когда я использовал этот горшок, и я был очень взволнован.

К вашему сведению, вам не обязательно использовать этот тип горшка, но он выглядит модно и красиво! Было бы здорово, если бы к вам пришел гость за таким супом.

Надеюсь, вам понравится мой рецепт, а также то удобство, которое он приносит. Дайте мне знать, как вам понравилось! xo

Ингредиенты для корейского рыбного супа (2 порции)

Основной

• 200 г (7 унций) корейских рыбных котлет (4 прямоугольных листа для рыбных кексов) или домашних рыбных котлет
• 30 г (1 унция) зеленого лука, тонко нарезанного
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка рисового вина
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• Несколько трещин молотого черного перца
• (Необязательно) мелкая морская соль по вкусу — я не использовал.

Бульон

• 6 стаканов воды
• 10 г сушеных водорослей
• 30 г (1 унция) сушеных анчоусов, без головы и черных внутренностей
• 100 г (3,5 унции) белого редиса / корейского редиса / редиса дайкон, тонко нарезанных

* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

** Если вы хотите узнать больше о корейских ингредиентах, посмотрите мой список из 30 основных ингредиентов для корейской кухни!

Как приготовить корейский рыбный суп для торта

Бульон

1.Налейте воду (6 чашек) в среднюю / большую кастрюлю и добавьте сушеные водоросли и анчоусы. (Если вы можете использовать большое заварочное устройство для чая, это будет намного аккуратнее позже!) Варите его в течение 10 минут без крышки на среднем огне.

2. Вынуть (и выбросить) водоросли и добавить ломтики редиса. Варите редис и анчоусы еще 10 мин.

3. Вынуть и отложить редис. Протрите вареный бульон через влажную сырную / льняную ткань, чтобы удалить мелкие частицы с ламинарии и анчоусов.(Если вы не против этих частиц, плавающих в вашем супе, вы можете пропустить просеивание и просто удалить анчоусы из бульона. Но я рекомендую просеивать!)

Основной

4. (Этот шаг должен начинаться одновременно с шагом 1 или шагом 2, чтобы сэкономить ваше время.) Налейте немного горячей воды на противни для рыбных пирогов, чтобы удалить излишки масляного покрытия. (Рыбные котлеты, купленные в магазине, обжарены во фритюре!)

Нарезать рыбные котлеты маленькими прямоугольниками. Или нарежьте их длинными полосками и приклейте к ним деревянными шпажками, чтобы получился более изысканный вид.(Я сделал 6 шампуров, и на каждой палочке по 2 длинные полоски рыбных котлет.)

5. Сварить бульон и редис (из шага 3) на среднем огне и добавить соевый соус, рисовое вино и чеснок. Коротко перемешайте. После закипания уменьшите огонь до среднего. Добавьте рыбные котлеты в суп, затем варите, пока они не станут мягкими и не пропитается аромат супа (примерно 3-5 минут).

В зависимости от размера кастрюли, вы можете полить рыбные котлеты черпаком супом, чтобы усилить вкус.(Если хотите, добавьте немного соли по вкусу, но я ее не добавляла.) Перед подачей на стол посыпьте несколько долек молотого черного перца и зеленого лука.

6. Подавать горячим (со свежеприготовленным рисом на пару и гарнирами).

Примечание

• Если вы можете найти только сушеные водоросли или сушеный анчоус, но не оба сразу, добавьте в эту порцию другие доступные ингредиенты. Возможно, в конце вам понадобится приправить солью.
• Я также подавал со сладким, острым, соевым соусом для рыбных котлет.Вы можете ознакомиться с моим рецептом здесь.

Обновление: этот пост был первоначально написан 30 октября 2006 г. и дополнен улучшенными инструкциями, фотографиями и результатами.

• Налейте воду (6 чашек) в среднюю / большую кастрюлю и добавьте сушеные водоросли и анчоусы. (Если вы можете использовать большое заварочное устройство для чая, это будет намного аккуратнее позже!) Варите его в течение 10 минут без крышки на среднем огне.

• Выньте (и выбросьте) водоросли и добавьте ломтики редиса.Варите редис и анчоусы еще 10 мин.

• Вынуть и отложить редис. Протрите вареный бульон через влажную сырную / льняную ткань, чтобы удалить мелкие частицы с ламинарии и анчоусов. (Если вы не против, чтобы эти частицы плавали в вашем супе, вы можете пропустить просеивание и просто удалить анчоусы из бульона. Но я рекомендую просеивать!)

• (Этот шаг должен начинаться одновременно с шага 1 или шага 2, чтобы сэкономить ваше время). Нанесите немного горячей воды на противни с рыбным пирогом, чтобы удалить излишки масла.(Купленные в магазине рыбные котлеты обжариваются во фритюре!) Нарежьте рыбные котлеты на маленькие прямоугольники. Или нарежьте их длинными полосками и приклейте к ним деревянными шпажками, чтобы получился более изысканный вид. (Я сделал 6 шампуров, и на каждой палочке по 2 длинные полоски рыбных котлет.)

• Сварите бульон и редис (из шага 3) на среднем огне и добавьте соевый соус, рисовое вино и чеснок. Коротко перемешайте. После закипания уменьшите огонь до среднего. Добавьте рыбные котлеты в суп, затем варите, пока они не станут мягкими и не пропитается аромат супа (примерно 3-5 минут).В зависимости от размера кастрюли, вы можете пролить немного супа на рыбные котлеты, чтобы усилить вкус. (Если хотите, добавьте немного соли по вкусу, но я ее не добавляла.) Перед подачей на стол посыпьте несколько долек молотого черного перца и зеленого лука.

• Подавать горячим (со свежеприготовленным рисом на пару и гарнирами).