Рыбные котлеты из минтая с салом: Котлеты из минтая с салом

Содержание

Котлеты из минтая с салом

Недавно приготовила рыбные котлеты из минтая с добавлением свиного сала. Котлетки получились просто супер! Нежные, пышные, вкусные и очень аппетитные! Такие котлетки можно дополнить любым гарниром, по желанию можно подать с подливкой.

Ингредиенты

Для приготовления котлет из минтая с салом нам потребуется:

филе минтая — 700 г;

сало свиное — 100 г;

белый хлеб — 2 кусочка;

лук репчатый — 1 шт.;

соль, перец молотый — по вкусу;

растительное масло для жарки;

манка+панировочные сухари (1:1) для панировки котлет.

Этапы приготовления

Подготовить продукты. Для приготовления котлет я использовала минтай в виде потрошёной рыбы. Если рыба замороженная, её нужно разморозить до состояния, когда филе можно будет отделить от костей. Можно купить филе. Сало я заранее срезала с жирных кусков мяса и заморозила впрок, вот для котлет оно мне и пригодилось.

Если используете рыбу, то промыть её под проточной водой, срезать плавники и хвост.

Затем отделить филе рыбы от костей.

Сало пропустить через мясорубку.

Лук очистить и пропустить через мясорубку.

Филе минтая пропустить через мясорубку. Кусочки белого хлеба пропустить через мясорубку.

В глубокой миске соединить рыбный фарш, сало, хлеб и лук.

Добавить соль и молотый перец.

Хорошенечко вымесить рыбный фарш.

Из рыбного фарша сформировать котлеты. Для приготовления панировки смешать в соотношении 1:1 панировочные сухари и манку.

Обвалять котлеты в панировке.

Масло влить в сковороду и поставить на огонь. Выложить котлеты из минтая с салом в сковороду.

Обжарить рыбные котлеты с двух сторон до золотистой корочки. Я жарила котлеты на среднем огне в течение 10 минут с каждой стороны.

Вот такие аппетитные котлеты из минтая с салом получились. Такие котлетки хоть с гарниром, хоть на кусок хлебушка, просто пальчики оближешь!

Приятного аппетита!

Котлеты из минтая с салом

Есть много рецептов вкусных рыбных котлет, в том числе и из минтая. Однако эти, на мой взгляд, самые вкусные. Сало, конечно, увеличивает их калорийность, но и сочности тоже добавляет. Готовятся котлеты очень просто, а результат не может не порадовать. Как их приготовить, смотрите дальше с видео и фото пошагово.

Что нам потребуется

минтай (филе) — 800 г;
свиное сало — 160 г;
лук — 1 головка;
батон — 2 ломтика;
соль — 1 ст.л.;
черный перец молотый — 0,5 ч.л.;
яйцо — 1 шт.;
панировочные сухари — 2/3-1 ст.;
растительное масло.

Количество: 14 котлет (по 70-80 г каждая)

Время приготовления: 30-40 мин.

Как приготовить из минтая котлеты с салом

Конечно, готовить котлеты можно не только из минтая. Подходит любая мясистая рыба. Можно сразу приобрести филе, а можно купить целого минтая и самостоятельно разделать (как я и сделала).

Видео приготовления котлет

Котлеты из минтая с салом

рецепт приготовления вкусных рыбных котлет

Котлеты из филе минтая со свиным салом: рецепт с пошаговыми фото

В первую очередь замочим батон в воде. Разломаем его на кусочки и зальем примерно 100 мл воды. Использовать для этого молоко бессмысленно, никто не почувствует разницы. Разве что только сливки. Вот они придают котлетам больше вкуса, но не всегда есть дома в наличии.
Пропускаем филе минтая через мясорубку, затем перекручиваем сало и лук. За это время хлеб размокнет. Отжимаем его от лишней жидкости и тоже пропускаем через мясорубку. Добавляем соль и перец, разбиваем яйцо. Вымешиваем фарш до однородности.
В тарелку насыпаем сухари. Рукой берем немного фарша, формуем котлету. Это лучше делать руками, так как они запоминают сколько фарша брать, и все котлеты получаются одинакового размера. Панируем их в сухарях. Пока складываем на доску.
В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем котлеты. Жарим до корочки сначала на первой стороне, затем переворачиваем столько же на второй.
После чего нагрев убавляем до маленького, накрываем крышкой и готовим, периодически переворачивая со стороны на сторону, еще 10-12 минут.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 14 котлет. Часть я приготовила сразу, а часть заморозила впрок. Заморозка никак не влияет на их качество. Потом я просто достаю их из морозильной камеры, полностью размораживаю и жарю как обычно.

Подавать котлетки хорошо со сметаной. А на гарнир к ним идеально подходит картофельное пюре.

Приятного вам аппетита!

Автор: Виктория С.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Рыбные котлеты из минтая — пошаговый рецепт с фото

1 подготавливаем филе минтая.

Филе минтая обычно продается замороженным, поэтому обязательно заранее достаем его из морозильной камеры и выкладываем в среднюю миску. Даем рыбе самостоятельно дойти до комнатной температуры. Внимание: ни в коем случае не ускоряйте данный процесс с помощью микроволновки или струи горячей воды. Это может не только испортить структуру мяса, но и само блюдо.

Далее выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем небольшими кусочками. Внимание: обычно в такой рыбке практически нет костей, но на всякий случай еще раз все пересматриваем и по необходимости удаляем с помощью кухонного пинцета. Измельченное филе минтая перекладываем обратно в миску и на время оставляем в стороне.

2 подготавливаем молоко.

Молоко выливаем в турку и ставим на средний огонь. Оно должно хорошо нагреться. Через 2–3 минуты выключаем конфорку и, не медля, переходим к подготовке хлеба.

3 подготавливаем батон.

Батон выкладываем на разделочную доску, ножом срезаем корочку, а сам мякиш выкладываем в глубокую пиалу.

Заливаем ее горячим молоком и на время оставляем в стороне. Хлеб должен полностью впитать в себя жидкость и размякнуть.

4 подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной теплой водой. Теперь выкладываем его на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Внимание: многие хозяйки перемалывают луковицу вместе с другими ингредиентами в мясорубке, но я люблю сама измельчать ее, чтобы в блюде ощущался ее аромат и вкус. Тем более если учитывать, что у нас рыбные котлеты. В конце пересыпаем лук в чистую тарелку и переходим к подготовке картофеля.

5 подготавливаем картофель.

Воспользовавшись овощерезкой, очищаем картофель от кожуры. Затем тщательно промываем клубни под проточной теплой водой, чтобы смыть остатки земли, и выкладываем на разделочную доску. Ножом рубим компоненты небольшими кусочками и перемещаем в чистую тарелку.

6 подготавливаем чеснок.

Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем чистыми руками удаляем шелуху и промываем зубчики под проточной водой.

Воспользовавшись чеснокодавилкой, измельчаем компоненты прямо над чистым блюдцем.

7 подготавливаем свежее свиное сало.

Выкладываем сало на разделочную доску и ножом измельчаем кусочками. Мелко рубленный компонент перемещаем в свободную тарелку.

8 готовим фарш для рыбных котлет.

Воспользовавшись мясорубкой, перемалываем кусочки рыбы, картошку, сало и вымоченный хлеб прямо в большую миску. Внимание: чтобы фарш получился однородным, используем прибор с мелкой решеткой и пропускаем компоненты не менее двух раз.
Теперь добавляем в емкость измельченный чеснок, лук, а также по вкусу соль и черный молотый перец. Важно: чтобы фарш получился плотным и котлеты не расползались по сковороде во время жарки, обязательно слегка придавливаем кусочки минтая, чтобы из них вышла вся лишняя жидкость, которая обычно остается после разморозки. В конце с помощью ножа разбиваем скорлупу яиц, а желтки с белками выливаем в общую миску. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной плотной массы. Все готово, поехали дальше!

9 готовим рыбные котлеты из минтая.

Ставим сковороду на средний огонь и даем хорошо раскалиться. Внимание: не спешим выливать масло, так как нам нужно, чтобы емкость разогрелась до нужной температуры, иначе наши котлеты могут прилипать ко дну. А нам же этого не хочется? Все, через минуты 3–4 можно. Наливаем небольшое количество масла и вновь ждем, когда и оно разогреется. Набираем мокрыми руками рыбный фарш (примерно 1–1,5 полные столовые ложки) и формируем из него овальный шарик.

Выкладываем первую котлетку на сковороду и начинаем жарить. Важно: лучше сформировать мясные шарики заранее, чтобы они готовились равномерно со всех сторон. Итак, жарим котлеты с одной стороны до золотистой корочки, а затем с помощью деревянной лопатки переворачиваем на другую. На первую партию уходит примерно 10–15 минут в зависимости от кухонной плиты и сковороды. В конце перемещаем котлеты на кухонные бумажные полотенца, чтобы они забрали лишний жир, и приступаем к приготовлению следующих рыбных шариков.

Делаем это до тех пор, пока не закончится фарш. В конце выключаем конфорку и начинаем сервировать обеденный стол.

10 подаем рыбные котлеты из минтая.

Рыбные котлеты из минтая получаются настолько вкусными, что несколько из них не доживают до обеда. Итак, подаем блюдо к столу вместе с таким гарниром, как картофельное пюре, вареный рис, другие виды каш, а также салат из свежих овощей.
Приятного вам аппетита!

– для приготовления котлет можно взять вместо филе целые тушки минтая. В таком случае обязательно очищаем их от внутренностей, срезаем плавники, удаляем кожу и отделяем мясо от хребта. Это более длительный процесс, но, как ни странно, котлеты получаются немножко вкуснее и сочнее;

– помимо специй, указанных в рецепте, можно также использовать специальные для рыбы. Они обычно продаются в супермаркетах и на продуктовых рынках. В состав таких приправ входят сразу же несколько. Они идут очень выразительными по запаху, но я обычно добавляю их в редких случаях, когда блюдо никакое по вкусу;

– вместо свежего свиного сала за редким исключением можно использовать соленое. Но этот компонент добавляем в обязательно порядке, так как именно он придает котлетам сочность и жирность.

Котлеты из минтая — 10 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Если вы раздумываете над тем, как приготовить низкокалорийный, сытный и полезный обед, то попробуйте сделать рыбные котлеты из минтая. Зачастую минтай кажется сухим тем, кто не придерживается строгой диеты. Тогда разнообразить его вкус, повысить сочность и жирность можно, если использовать некоторые тонкости и хитрости при приготовлении.

Вкусный рецепт котлет из фарша минтая на сковороде

Вашему вниманию предоставляется самый простой и наиболее распространенный рецепт приготовления таких котлет. Для сочности и мягкости добавим в рыбный фарш белый хлеб. По желанию можно добавить в котлеты любую зелень и приправу для рыбы. Жареные на сковородке котлеты внутри будут сочными, а снаружи покрыты хрустящей корочкой.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 8 шт.

Калории: 165 ккал

Белки: 4.6 г

Жиры: 3.9 г

Углеводы: 28.1 г

Кладем ломтики белого хлеба в отдельную мисочку и заливаем их молоком. Количество хлеба берем в отношении к рыбе 1:3, чтобы котлеты были не совсем хлебными. Филе минтая режем кусочками. Чистим луковицу и разрезаем на две части.
Половинку луковицы режем кубиками и жарим на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Жареный лук придаст котлетам особую сладость.
Минтай вместе со второй половинкой луковицы перекручиваем на мясорубке со средней решеткой.
Кладем рыбный фарш в миску, добавляем к нему замоченный и отжатый белый хлеб, жареный лук и мелко нашинкованную зелень. Вбиваем в фарш яйцо.
Фарш посыпаем солью и черным молотым перцем по своему вкусу и хорошо перемешиваем до однородного состояния.
Мокрыми руками или ложкой делаем из фарша котлеты.
Котлеты аккуратно обваливаем в панировочных сухарях и раскладываем на разделочной доске.
Хорошо разогреваем сковородку с подсолнечным маслом и обжариваем котлеты со всех сторон до румяной корочки.
Красивые рыбные котлеты с аппетитной хрустящей корочкой готовы.

Кушайте на здоровье!

Рыбные котлеты из филе минтая в духовке

В данном рецепте вам предлагается запечь эти котлеты в духовке вместо традиционного обжаривания на сковороде. В фарш добавим овсяные хлопья. У вас получится вкусное диетическое блюдо, которое понравится даже детям.

Ингредиенты:

Минтай – 3 тушки.
Лук и яйцо – по 1 шт.
Молоко и овсяные хлопья – по ½ ст.
Соль и черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Насыпьте в чашку овсяные хлопья и залейте их молоком для набухания.
Почистите от шелухи луковицу.
Рыбу помойте, разделайте на филе и измельчите вместе с луковицей на мясорубке или в чаше блендера.
Приготовленный фарш положите в отдельную мисочку и по своему вкусу посыпьте солью и черным молотым перцем.
Затем вбейте в фарш яйцо, добавьте замоченные хлопья, слив с них остатки молока.
Фарш хорошо перемешайте. Если получился немного жидким, то добавьте к нему 2–3 столовые ложки муки и еще раз перемешайте.
Застелите бумагой для выпечки противень и смажьте его небольшим количеством масла.
Мокрыми руками сформируйте из фарша небольшие котлеты, обсыпьте их панировкой или мукой и разложите на противне.
Запекайте рыбные котлеты в духовке при 200° в течение получаса.
Подайте к таким котлетам сметанный соус со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Домашние котлеты из минтая с манкой

В этом рецепте вам предлагается в рыбных котлетах заменить белый хлеб манной крупой. Котлеты с манкой получатся более воздушными и нежными. Форму они держат хорошо, не смущайтесь.

Ингредиенты:

Минтай – 0.5 кг (3 тушки).
Манная крупа – 4 ст. л.
Лук и яйцо – по 1 шт.
Сливки – ½ ст.
Соль и черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Тушки минтая хорошо промываем и отделяем мясо от косточек.
Измельчаем минтай, предварительно порезав его на небольшие кусочки, в чаше блендера на небольшой скорости.
Приготовленный фарш перекладываем в отдельную посуду.
Чистим луковицу, также измельчаем в блендере и добавляем к рыбному фаршу.
В приготовленный фарш разбиваем яйцо, всыпаем манную крупу и наливаем сливки в указанном в рецепте количестве.
Фарш посыпаем по своему вкусу солью и черным молотым перцем и хорошо перемешиваем, чтобы получился однородной консистенции.
Затем помещаем посуду с фаршем на один час в холодильник, чтобы набухла манная крупа.
Через час мокрыми руками делаем из фарша небольшие круглые котлетки и обсыпаем их панировкой или мукой со всех сторон.
Разогреваем сковородку с подсолнечным маслом и жарим в нем котлеты до румяного цвета. К таким котлетам можете подать любой гарнир, да и в холодном состоянии они будут очень вкусными.

Кушайте на здоровье!

Диетические рыбные котлеты для детей

Вашему вниманию предоставляется рецепт вкусных, полезных и низкокалорийных рыбных котлет, предназначенных специально для маленьких детей. На гарнир можно сварить гречку, картофельное пюре или макароны. Поскольку готовим для детей, то берем только качественные и свежие продукты.

Ингредиенты:

Минтай – 0.5 кг.
Яйцо и лук – по 1 шт.
Белый хлеб – 7 ломтиков.
Молоко – 1/3 ст.
Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала замачиваем в молоке ломтики белого хлеба.
Тушки минтая разделываем на филе, тщательно удаляя хребет, кожу и мелкие косточки. Затем филе промывам, удаляем салфетками лишнюю влагу и нарезаем его на кусочки.
Чистим луковицу и очень мелко измельчаем ее в чаше блендера.
Затем измельчаем в блендере кусочки рыбы до состояния однородного фарша.
Рыбный фарш вместе с измельченным луком перекладываем в отдельную посуду.
Добавляем к нему отжатый белый хлеб, вбиваем яйцо и немного посыпаем солью.
Фарш хорошо вымешиваем и оставляем на один час для созревания.
Затем из приготовленного фарша делаем одинаковые котлетки, желательно небольшие, ведь для детей.
Котлетки обсыпаем панировкой или мукой.
Застилаем бумагой для выпечки противень и раскладываем на нем котлетки.
Запекаем котлеты в духовке при 180° в течение 25 минут.
Обязательно готовим к таким котлеткам соус и любой гарнир.
Блюдо готово. Можно кормить детей.

Кушайте на здоровье!

Простой рецепт котлет из минтая на пару

По данному рецепту вы можете приготовить рыбные котлеты с помощью паро — или мультиварки. Блюда на пару намного полезнее, так как в них полностью сохраняются питательные вещества. К тому же они низкокалорийные, что важно для диетического и детского питания.

Ингредиенты:

Минтай – 3 тушки.
Яйцо – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Белый хлеб – 3 ломтика.
Соль и черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Предварительно разморозьте рыбу. Это лучше делать в холодильнике.
Затем рыбу разделайте на филе, удаляя кожу и все косточки.
Рыбное филе перекрутите на мясорубке или измельчите в чаше блендера, но такой фарш будет жидким. Поэтому лучше рыбу порезать ножом на маленькие кусочки.
Очистите луковицу и также мелко нашинкуйте. Лук можно измельчить в блендере или натереть на терке.
Ломтики белого хлеба залейте на несколько минут водой или молоком.
В отдельную посуду положите рыбный фарш. Добавьте к нему измельченный лук и отжатый от лишней жидкости хлеб, вбейте яйца и посыпьте фарш солью и черным молотым перцем по своему вкусу.
Фарш тщательно вымесите до однородного состояния.
В емкость для готовки на пару налейте чистую воду, вскипятите ее и установите решетку-пароварку.
Из приготовленного фарша сделайте аккуратные небольшие котлеты, запанируйте их в муке и уложите на решетку.
Готовьте котлеты на пару под закрытой крышкой в течение 25 минут.
К таким рыбным котлетам из минтая подайте на гарнир картофельное пюре или макароны и обязательно салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления рыбных котлет с салом

В данном рецепте вам предлагается добавить в фарш из минтая свиное сало. Оно придаст котлетам необычный нежный и деликатный вкус и полностью нивелирует рыбный привкус. Также по желанию в фарш можно добавить обжаренные морковь и лук. У вас получится замечательное блюдо и для повседневного, и для праздничного стола.

Ингредиенты:

Филе минтая – 1.5 кг.
Свежее свиное сало – 400 г.
Яйцо и лук – по 2 шт.
Чеснок – 1 головка.
Черный молотый перец и соль по вкусу.
Панировочные сухари и масло для жарки.

Процесс приготовления:

Предварительно размораживаем в холодильнике филе рыбы или целые тушки.
Тушки разделываем на филе, тщательно удаляя все косточки. Рыбу промываем и обсушиваем полотенцем.
Рыбу и свиное сало нарезаем на средние кусочки.
Чистим от шелухи луковицы и головку чеснока.
В чаше блендера или кухонного комбайна измельчаем рыбу вместе с луком и чесноком и салом.
Полученный фарш помещаем в глубокую миску.
Добавляем к нему яйца, соль и черный молотый перец по своему вкусу.
Фарш тщательно вымешиваем до однородной текстуры и отбиваем.
Формируем из фарша красивые одинаковые по размеру котлеты и панируем их в сухарях.
Жарим котлеты на маленьком огне и на хорошо разогретом подсолнечном масле до получения золотистой корочки со всех сторон.

Кушайте на здоровье!

Очень вкусные рубленые котлеты из минтая

В этом рецепте вам предлагается приготовить рыбные котлеты из минтая, нарезанного на маленькие кусочки. В таких котлетах будет хорошо чувствоваться вкус рыбы, и они будут похожи на нежные и сочные оладьи. Попробуйте, это действительно очень вкусно.

Ингредиенты:

Филе минтая – 800 г.
Яйцо – 3 шт.
Батон или белый хлеб – 2 ломтика.
Лук – 1 шт.
Сливки и майонез – по 2 ст. л.
Мука – 5 ст. л.
Соль и черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Филе минтая предварительно разморозьте в холодильнике, затем промойте и нарежьте острым ножом на небольшие кусочки. Поместите нарезанную рыбу в миску.
Почистите от шелухи луковицу и разрежьте ее на несколько кусочков.
В чашу блендера положите ломтики белого хлеба, залейте их сливками и немного подождите, чтобы хлеб размок. Затем положите в чашу нарезанный лук и все измельчите до состояния кашицы.
Полученную массу переложите к рыбному фаршу.
В фарш вбейте куриные яйца, добавьте майонез и насыпьте муку в указанных в рецепте количествах.
Добавьте в фарш по своему вкусу соль и черный молотый перец и массу тщательно перемешайте. Если фарш получился недостаточно тугой, то добавьте еще немного муки.
Оставьте фарш на 1–2 часа, чтобы мука набухла и фарш созрел.
Хорошо разогрейте сковородку с растительным маслом.
Фарш выкладывайте на сковородку ложкой, формируя его в виде оладий.
Обжарьте котлеты с одной стороны на сильном огне, затем их переверните и на маленьком огне, прикрыв сковородку крышкой, жарьте до полной готовности.
Приготовленные котлеты подавайте к столу горячими и с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Сочные рыбные котлеты из минтая в мультиварке

Вашему вниманию предоставляется интересный рецепт приготовления рыбных котлет из фарша минтая. В фарш добавим натертую морковь. А в каждую котлету положим по кусочку сыра и запечем их в мультиварке. Данные ингредиенты, идеально сочетаясь, придадут блюду особенный вкус.

Ингредиенты:

Филе минтая – 0.5 кг.
Белый хлеб – 4 ломтика.
Яйцо, лук и морковь – по 1 шт.
Твердый сыр – 55 г.
Сливки – 2 ст. л.
Мука – 2 ст. л.
Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Предварительно разморозьте рыбное филе в холодильнике или холодной воде и затем хорошо отожмите из него лишнюю жидкость.
Замочите в сливках ломтики белого хлеба.
Рыбное филе порежьте на кусочки и измельчите на мясорубке или в чаше блендера. Переложите полученный фарш в отдельную посуду.
Почистите луковицу и морковку, и промойте их. Затем лук мелко нашинкуйте, морковь измельчите на крупной терке и положите их к фаршу.
Добавьте в фарш яйцо и замоченный белый хлеб.
Фарш посыпьте солью и специями по своему вкусу и хорошо перемешайте до однородности.
Нарежьте сыр на продольные кусочки.
Руками, смоченными в холодной воде, сформируйте из фарша котлеты, поместив внутрь по кусочку сыра. Котлеты обваляйте в пшеничной муке, хотя можно взять панировочные сухари, манку или овсяную муку.
В мультиварке установите программу «Выпечка» на 30 минут и налейте в чашу немного растительного масла.
Обжарьте котлеты по 15 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
Подайте к столу горячими и с любым вкусным гарниром.

Приятного аппетита!

Нежные котлеты из минтая с подливкой

В данном рецепте вам предлагается приготовить рыбные котлеты из фарша минтая в томатной подливке, хотя подливка может быть и другой. Готовим ее из свежих помидоров или томатной пасты. У вас получится вкусное и ароматное блюдо для домашнего обеда или ужина.

Ингредиенты:

Минтай – 3 тушки.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 2–3 зубка.
Белый хлеб – 5–6 ломтиков.
Молоко – 3 ст. л.
Яйцо и морковь – по 1 шт.
Свежие помидоры – 5–6 шт.
Соль и специи (паприка, черный молотый перец или прованские травы) по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала размораживаем рыбу и разделываем ее на филе, удаляя кожу и все косточки, и нарезаем ее на кусочки.
Замачиваем в молоке ломтики белого хлеба.
Чистим луковицы, морковку и чеснок. Лук шинкуем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной терке.
Половину нашинкованного лука обжариваем до золотистого цвета.
В чашу блендера или кухонного комбайна кладем кусочки минтая, добавляем к нему замоченный белый хлеб, обжаренный лук и зубки чеснока.
Рыбу посыпаем солью и специями и измельчаем до однородного состояния.
Из полученного фарша делаем котлеты, обваливаем их в панировке или муке и обжариваем на разогретом растительном масле до золотистого цвета.
Затем перекручиваем на мясорубке или в блендере свежие помидоры.
На сковородке жарим тертую морковь и оставшийся лук, добавляем к ним измельченные помидоры и в течение нескольких минут тушим соус, посыпав его солью и добавив листик лавра.
Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем на нее обжаренные котлеты.
Заливаем котлеты томатной подливой и запекаем блюдо в духовке при 180°С в течение 20 минут.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт котлет из минтая и горбуши

В данном рецепте вам предлагается приготовить рыбные котлеты из минтая и горбуши в равных пропорциях. У вас получится блюдо с высокими вкусовыми качествами, и вы порадуете своих близких отличным ужином. Рецепт несложный и не требует много времени.

Ингредиенты:

Филе горбуши и минтая – по 0.5 кг.
Яйцо и лук – по 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Манная крупа и молоко – по 2 ст. л.
Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

В отдельную чашку насыпьте манную крупу и залейте ее молоком для набухания.
Почистите луковицы и морковь. Лук нашинкуйте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
Предварительно размороженное рыбное филе минтая и горбуши промойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и порежьте на кусочки.
Рыбу перекрутите на фарш с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
Фарш переложите в миску.
Добавьте к нему замоченную манку, яйца и измельченные лук и морковь.
Фарш по своему вкусу посолите, и посыпьте специями, а затем хорошо перемешайте и несколько раз отбейте.
Хорошо разогрейте сковородку с растительным маслом.
Столовой ложкой выкладывайте фарш на разогретую сковородку, формируя аккуратные котлетки.
Обжарьте котлеты на небольшом огне до румяной корочки с обеих сторон.
На гарнир к этим котлетам сварите картофель и приготовьте овощной салат.

Приятного аппетита!

очень вкусный пошаговый рецепт с фото

Для создания полезных и вкусных рыбных котлет отлично подходит мясо минтая. Оно имеет нежную плотную структуру, обладает приятным ароматом и не содержит мелких костей.

Биточки делают из измельчённого филе с добавлением овощей, хлеба, круп или свиного сала, придающего особую сочность готовым изделиям. Освоить рецепты очень вкусных рыбных котлет из минтая с салом сможет любая хозяйка и уже через недолгое время получить чудесное угощение для своей семьи.

Традиционные котлеты из минтая с салом — рецепт с фото

Для этого блюда рекомендуется подобрать охлаждённую рыбную тушку и свежую зелень, которая подарит биточкам яркий, насыщенный аромат. Простые котлетки из минтая прекрасно сочетаются с любым гарниром и обязательно понравятся всем участникам обеденной трапезы.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

калорийность – 143 ккал;
белки – 10.2 г;
углеводы – 7.8 г;
жиры – 5.3 г.

Ингредиенты

минтай – 0.68 кг;
луковица – 1 головка;
яйцо куриное – 1 шт.;
сало свиное сырое – 110 г;
молоко 2.5% – 95 мл;
сухари (мелкие) – 120 г;
батон – 3 ломтика;
петрушка, кинза – 5 веточек;
соль йодированная – 7-8 г;
молотый перец – 4 г;
масло подсолнечное – 37 мл.

Пошаговое приготовление

Тушку рыбы выпотрошить, отрубить голову, хвост и плавники. Затем сделать надрез вдоль спинки, вынуть позвоночник и все кости. Полученное филе вымыть под краном с водой и обмокнуть бумажным полотенцем.
Сало и рыбу порезать небольшими кубиками, загрузить в мясорубку и размолоть.
Луковицу избавить от кожуры, сполоснуть чистой водой, нашинковать миниатюрными квадратиками.
Кинзу и петрушку помыть и измельчить острым ножом.
Батон разделить на маленькие кусочки, поместить в миску с молоком и оставить на 7-8 минут. Затем старательно размять вилкой, пока смесь не превратится в полужидкую кашицу.
Добавить в фарш луковую нарезку, ввести размоченный хлеб, вбить сырое яйцо. Затем положить рубленую зелень, присолить и заправить перцем.
Рыбную основу активно перемешать смоченными водой руками. После этого отбить котлетную массу, с силой бросив её на кухонный стол около 6-8 раз. Благодаря этой процедуре биточки получатся упругими и воздушными.
Теперь следует приступить к лепке изделий. Для этого надо набрать в ладонь немного фарша, превратить в его в шарик, а затем придать ему вытянутую форму.
Высыпать сухари в тарелку и обвалять в них заготовки со всех сторон.
Сковороду с постным маслом поставить на огонь и сильно разогреть. Потом выложить в неё изделия и обжарить по 6-7 минут с каждой стороны до румяного оттенка.

Это интересно: перед приготовлением фарша кусочки минтая можно предварительно вымочить в молоке (около 20 минут). Тогда котлеты станут очень нежными и приобретут изумительный мягкий вкус.

Горячие биточки разложить на подносе, украсить нарезкой из овощей и подать к столу. Употреблять их лучше с отварной молодой картошкой или любыми кашами.

Как приготовить с добавлением манки

Котлеты, в составе которых присутствуют манная крупа и сало, получаются пышными, сытными и выглядят очень аппетитно. Такое блюдо поможет быстро утолить голод, повысит настроение и зарядит необходимой энергией на целый день.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

калорийность – 172 ккал;
белки – 10.2 г;
углеводы – 8.4 г;
жиры – 5.8 г.

Ингредиенты

минтай – 0.75 кг;
картофель – 130 г;
чесночные зубчики – 2 шт.;
манка – 40 г;
масло рафинированное – 60 мл;
соль морская – на свой вкус;
прованские травы – 5 г;
смесь перцев – 2 г;
сало – 130 г;
сухари панировочные – 70 г;
лук – 55 г.

Пошаговое приготовление

Рыбную тушку промыть холодной водой, избавится от головы, отрезать плавники. Затем распороть брюшко, вынуть его содержимое, после чего удалить хребет и все косточки.
Филе разделить на части и сложить в мясорубку. Потом добавить небольшие кусочки сала и перемолоть.
Очищенную картошку вымыть, порезать на несколько частей.
Снять кожуру с лука, сполоснуть его водой, разделить на четыре дольки. Чесночные зубчики почистить от шелухи, вымыть.
Нарезанные овощи прокрутить в мясорубке, затем соединить с фаршем и размешать.
Добавить в рыбную массу яйцо, потом присолить, поперчить и заправить смесью из трав. После этого ввести манку (она сделает массу более густой, а будущие котлетки нежными и пышными).
Полученный фарш интенсивно вымесить до однородности, затем дать ему «отдохнуть» в течение четверти часа (чтобы крупа немного набухла).
Теперь увлажнить ладони водой и сформировать из рыбной смеси овальные заготовки, стараясь, чтобы они были одинакового размера.
Полученные изделия тщательно обвалять в панировке из сухариков.
Раскалить сотейник с маслом, заполнить его котлетами и пожарить их с обеих сторон до тёмно-золотистого цвета.

Совет: биточки можно приготовить сразу или поместить в морозилку для последующего использования. Замороженные котлеты выкладывают в горячую сковороду и обжаривают на постном масле обычным способом.

Свежие биточки положить на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы они впитали излишки жира. Подавать угощение рекомендуется в тёплом виде, с маринованными грибами или квашеной капустой.

Ароматные котлетки, начинённые сыром и зеленью

Биточки из минтая с сыром и базиликом — отличный вариант для праздничного стола. Компоненты, входящие в состав рыбного блюда, удачно гармонируют друг с другом, делая его вкус глубоким, выразительным, с приятными сливочными нотками.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

калорийность – 152 ккал;
белки – 11 г;
углеводы – 5. 8 г;
жиры – 6.2 г.

Ингредиенты

мясо рыбы – 0.8 кг;
сливки 25% – 90 мл;
белый хлеб – 165 г;
сыр голландский – 130 г;
базилик – 50 г;
лук – 70 г;
морковь – 50 г;
соль крупная – по вкусу;
кориандр – 3 г;
тимьян – 2 г;
орегано – 2-3 г;
белый перец – 3 г;
рисовая мука – 120 г;
сало свиное – 85 г;
масло растительное – 45 мл;
яйца – 2 шт.

Пошаговое приготовление

Луковицу избавить от верхнего слоя, разрезать на 5-6 частей.
Филе минтая помыть, промокнуть кухонным полотенцем, разделить на куски.
Свиное сало порезать маленькими квадратиками.
Морковку сполоснуть под краном, нашинковать кружками.
Все продукты загрузить в кухонный комбайн и перемолоть.
Налить в глубокую миску сливки, покрошить в неё хлеб и тщательно перемешать до однородности, добавить в рыбный фарш. Вбить яйца, затем посолить, сдобрить перцем и приправить специями. После этого хорошо перемешать влажными руками, чтобы фарш стал упругим и пластичным.
Теперь следует сделать начинку для котлет. Для этого надо сыр пропустить через тёрку, базилик вымыть и мелко порезать. Затем соединить оба продукта и хорошо размешать столовой ложкой до пастообразного состояния.
Рыбную массу разделить на восемь комочков, после чего придать им форму лепёшек. Поместить в середину каждой из них немного сырной начинки, затем плотно залепить её мясными краями.
В большую тарелку насыпать рисовую муку и обработать в ней полученные заготовки.
Выложить котлеты на разогретую сковородку с рафинированным маслом и обжарить по 7 минут с каждой стороны.

Важно: из рыбного филе необязательно удалять все мелкие косточки, достаточно пропустить его пару раз через мясорубку. А если фарш получился слишком жидким, следует добавить в него немного пшеничной муки.

Восхитительные рыбные котлетки с сырной начинкой готовы. Их осталось разложить по сервировочным тарелкам и подать с чесночным соусом и картофельным пюре.

Рыбные биточки из минтая с рисом и салом в духовке

Запечённые котлетки из рыбы с добавлением крупы и сала получаются питательными, вкусными и очень аппетитными. Рисовые зёрна отлично связывают все компоненты, поэтому эти изделия не нуждаются в добавлении яиц и хлеба.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

калорийность – 132 ккал
белки – 12 г;
углеводы – 8.5 г;
жиры – 3.2 г.

Ингредиенты

филе минтая – 0.45 кг;
зелёный лук – 4 пера;
соль йодированная – 5 г;
рис круглый – 60 г;
майонез – 30 г;
перец душистый – 3 г;
майоран – 2 г;
розмарин – 3 г;
сало – 120 г;
масло оливковое – 25 г;
мука – 100 г.

Пошаговое приготовление

Рис перебрать, засыпать в дуршлаг и хорошо промыть. Затем поместить в кастрюлю, залить прохладной водой (чтобы она покрывала крупу на 1.5 см сверху) и варить около десяти минут, пока вся жидкость не испарится. Готовый рис остудить и переложить в объёмную миску.
Рыбное филе помыть, разделить на небольшие части. Сало порубить маленькими кубиками. Поместить все в мясорубку и измельчить.
Зелёный лук сполоснуть под проточной водой, нашинковать миниатюрными колечками.
Рыбный фарш соединить с отварным рисом, добавить нарезанный лук, присолить и сдобрить специями. После этого положить майонез (он придаст котлетам воздушности) и интенсивно перемешать мокрыми руками.
Слепить из фарша круглые заготовки, затем обвалять их в тарелке с мукой.
Обработать жаропрочную форму оливковым маслом, выложить в неё изделия и отправить в духовку.
Выпекать полчаса при температуре 180 градусов. Когда биточки покроются светло-коричневой корочкой, достать и слегка охладить.

Совет: чтобы котлеты имели нежную и мягкую консистенцию, их можно запечь под слоем фольги. А за 7-8 минут до окончания приготовления бумагу убрать и готовить в открытом виде, тогда они станут румяными и красивыми.

Свежие биточки поместить на середину большого блюда, вокруг разложить салатные листья, дольки ярких овощей и поставить на стол. Употреблять угощение можно с томатным кетчупом, лёгким майонезом или домашней аджикой.

Рубленые котлеты из рыбного филе под сметанным соусом

Роскошные биточки из минтая с салом, тушённые в белой подливе — прекрасная идея для полезного ужина. Блюдо получается невероятно сочным, имеет соблазнительный аромат и заслужит высокий балл при дегустации.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

калорийность – 207 ккал;
белки – 11.4 г;
углеводы – 9.3 г;
жиры – 5. 32 г.

Ингредиенты

мясо рыбы – 0.8 кг;
сало – 150 г;
чеснок – 3 зубчика;
петрушка – 5 веточек;
яйцо крупное – 1 шт.;
пармезан – 90 г;
мускатные орехи (дроблёные) – 70 г;
пшеничная мука – 20 г;
растительное масло – 40 мл;
панировка из измельчённых сухарей – 170 г;
картофельные клубни – 2 шт.;
сметана 20% – 120 г;
соль морская – по вкусу;
паприка – 3 г;
орегано – 4 г;
хмели-сунели – 3 г;
перец чёрный – 3-4 г;
лук репчатый – 1 головка.

Пошаговое приготовление

Филе минтая промыть, обсушить бумажным полотенцем и очень мелко нарубить ножом. Свиное сало порезать квадратиками.
Картошку покрошить средними дольками, луковицу разделить на шесть частей. Освободить от шелухи зубчики чеснока, сполоснуть их под краном с водой.
Подготовленные овощи заложить вместе с салом в блендер и растереть.
Измельчённую рыбу соединить с полученной на предыдущем этапе кашицей, добавить соль, поперчить, ввести сырое яйцо. После этого засыпать панировочные сухари (70 г) и старательно перемешать.
Затем увлажнить ладони водой и вылепить из фарша овальные котлетки, учитывая, что они должны быть одинаковыми по форме и размеру.
Насыпать в миску сухарики, обвалять в них рыбные заготовки.
Поместить биточки в раскалённый сотейник с маслом и обжарить на максимальной температуре по 6-7 минут со всех сторон.
Теперь следует приготовить соус. Для этого сметану надо разбавить водой (280 мл), перелить в жаропрочную посуду и поставить на печь. В полученный раствор добавить приправы, слегка посолить и довести до кипения. Затем насыпать измельчённый на тёрке сыр, положить орехи и ввести муку. Все тщательно перемешать и готовить на маленьком огне 3-4 минуты (до лёгкого загустения).
Залить котлеты в сотейнике сваренным соусом и тушить при слабом кипении около пяти минут.
После этого вымыть и мелко нарезать петрушку, засыпать ею биточки и потомить под крышкой ещё две минуты.

Совет: соус можно приготовить из сливок средней жирности, которые с успехом заменят сметану. В такую подливку рекомендуется добавить немного итальянских трав, они сделают её вкус изысканным.

Подавать рыбное блюдо следует порционно, в горячем виде. К нему желательно предложить свежеиспечённый хлеб, тушёные или свежие овощи. Приятного аппетита!

Рыбные котлеты из минтая, очень вкусные рецепты

Минтай – самая популярная в кулинарии рыба. Стоит не дорого, а вкусовые качества и пищевая ценность позволяют делать из тушек очень вкусные нежирные блюда, в том числе и для детей! В котлеты из минтая добавляют на выбор манную крупу, овощи, свежую зелень, свиное сало, творог или замоченный в молоке хлеб. Готовят такое блюдо на сковороде или в духовке, на пару или в мультиварке. Давайте познакомимся с основными рецептами приготовления рыбных котлет.

ВРЕМЯ: 40 мин.

Легкий

Порции: 4

Ингредиенты

филе минтая — 400 г;
белый батон — 2 кусочка;
куриное яйцо — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
чеснок — 1 долька;
укроп или петрушка — по вкусу;
соль — по вкусу;
специи — по вкусу;
растительное масло для обжарки — 70 мл.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 186 ккал.

Белки: 11,4 г.

Жиры: 13 г.

Углеводы: 5 г.

Для приготовления рыбных котлет понадобится несколько кусочков белого батона. Обрежьте края батона так, чтобы осталась белая мякоть. Теперь замочите эту мякоть в стакане молока. Такие котлеты получатся нежными на вкус.

Разморозьте предварительно филе минтая. Если у вас цельный кусок рыбы, тогда сначала отделяйте филе от костей и кожицы. Вместо минтая для котлет можно взять хека или судака.

Приготовьте рыбный фарш. Для этого используйте мясорубку или погружной блендер. Консистенция фарша после измельчения блендером получится более однородной и без кусочков. Поместите филе минтая в миску. К рыбе положите мякоть батона, предварительно отжатую от молока.

Измельчите фарш из минтая и вбейте к нему одно куриное яйцо.

В рыбный фарш добавьте щепотку соли и специи по вкусу. Измельчите ножом небольшую луковицу, дольку чеснока и петрушку (укроп), добавьте в фарш. Как вариант, в фарш можно добавлять ещё для сочности мелко нарубленное сало (50 г) или замороженное сливочное масло (50 г), натёртое на крупной тёрке.

Ложкой перемешайте фарш, если консистенция получилась немного жидковатой, можно добавить в него ложку сухой манки. Хорошо отбейте фарш в миске, чтобы он держал форму при обжарке. Возьмите массу в руку и аккуратно бросьте обратно, так сделайте 2-3 раза.

Хорошо разогрейте растительное масло на сковороде с антипригарным покрытием. Смоченными в холодной воде руками сформируйте котлеты и выкладывайте на сковороду. Хорошо поджаривайте котлеты с одной стороны, только потом переворачивайте на другую сторону. Не обжаривайте изделия на большом огне, иначе внутри они останутся сырыми.

Готовые рыбные котлеты из минтая выкладывайте для подачи на тарелку.

Для котлет хорошо подойдёт сметанный соус или соус тар-тар. В качестве гарнира к ним можно предложить картофельное пюре или отварной рис.

Как разделать минтай для котлет на чистое филе:

начните с промывания и обсушивания тушки рыбы — так она не будет скользить при разделке;
положите рыбу на разделочную доску;
держите одной рукой тушку, другой рабочей рукой заводите острый столовый нож со стороны хвоста под хребет;
ведите ножом по всей длине рыбьего позвоночника до конца;
с этого филе снимите кожу и срежьте ребёрные кости;
дальше положите рыбу на хребет и подобным образом срежьте нижнее филе.

Советы

Рыбный фарш получается очень рыхлым и бывает трудно собрать из него котлеты. Чтобы котлеты не разваливались у вас в руках и потом на сковороде, помимо яйца и манной крупы добавьте в фарш немного пшеничной муки (1 кг фарша 2-3 ст. л.). Её клейкие качества пригодятся при формовании изделий. Ещё совет – старайтесь делать фарш густым, а не жидким. Лишнюю воду сливайте.

Для наполнения полуфабрикатов из рыбного фарша допустимо брать не только пшеничный хлеб, но и другие продукты:

сырой истёртый картофель или сельдерей;
сухую манку или варёную манную кашу;
отварные крупы – рис, гречка, перловка;
не сладкий творог.

Это зависит от величины ваших котлеток. Но общий алгоритм действий такой:

укладывайте полуфабрикаты на сковороду обязательно в горячее масло, иначе изделия прилипнут ко дну и потеряют привлекательную форму;
жарьте сначала на сильном огне до получения поджаристой корочки с нижней стороны котлет, затем переверните их и убавьте огонь до умеренного;
закройте сковороду крышкой и жарьте котлеты до готовности, можете ещё 1-2 раза перевернуть их, чтобы быть уверенными – внутри они прожарились.

Жареные котлеты на сковороде получатся с приятным пряным привкусом и ароматом, если при их приготовлении добавить в масло пару веточек тимьяна.

В котлеты из рыбного фарша может быть добавлена манная каша. Сваренная на молоке без сахара, манка сделает изделия мягче и нежнее.

Ингредиенты:

филе минтая – 400 г;
перья зелёного лука – 1-2 шт.;
яичный желток – 1 шт.;
соль – 3-4 г;
специи – щепотка;
сухая манка – 50 г;
молоко – 60 мл;
масло подсолнечное – 100 мл.

Приготовление

Сварите манную кашу – в холодное молоко всыпьте крупу, поставьте на огонь и помешивайте венчиком. Когда масса закипит, выключайте и чуть остудите.
Филе минтая сполосните и оботрите салфеткой. Измельчите филе на мясорубке вместе с зелёным луком.
К фаршу добавьте остывшую кашу. Введите яичный желток, соль и специи по вкусу. Перемешайте фарш и пару раз отбейте в миске.
Мокрыми руками разделите массу на фрагменты по 60-70 г, придавайте полуфабрикатам овально-приплюснутую форму. Сразу обжаривайте на горячем масле в сковороде или сотейнике.

Даже без хлеба изделия получаются сытными и очень вкусными.

Сочность и рыхлость котлетам даёт добавление сырого свиного жира. Рыбные котлеты из минтая с салом в духовке готовятся чуть дольше, чем на сковороде. Консистенция фарша при этом должна быть гуще. Сало внутри будет топиться, делая мясо нежнее. А снаружи постепенно образуется румяная запечённая корочка.

Ингредиенты:

тушка минтая – 1-2 шт.;
куриное яйцо – 1 шт.;
сырое сало – 50 г;
репчатый лук – 1 шт.;
пшеничная мука – 100 г;
соль и специи – по вкусу.

Приготовление

Сначала включите духовку на разогревание до 180-200°С.
Разделайте тушку рыбы на чистое филе.
На мясорубке прокрутите поочерёдно филе, сало и репчатый лук. Сало можно взять не только сырое, но и солёное или копчёное.
В фарш вмешайте яйцо, соль и специи.
Слепите полуфабрикаты и панируйте их в муке. Муку можно взять не только пшеничную, но и крупяную.
Противень покройте пищевой фольгой (можно и без неё) и выкладывайте сформованные изделия на расстоянии друг от друга.
Отправляйте запекаться на 35-40 минут. Благодаря содержанию в фарше сала, готовые изделия легко отойдут от фольги или противня и не пригорят.

В котлетный фарш можно добавить не только хлеб или манку, но и творог. Допустимо использовать любой магазинный или творог домашнего производства.

Ингредиенты:

филе минтая – 300 г;
творог – 50 г;
яичный желток – 1 шт.;
зелень петрушки – пучок;
соль – по вкусу.

Приготовление

Рыбное филе измельчите в пюре любыми удобным для вас способом – в мясорубке, блендере или кухонном комбайне.
Петрушку промойте, обсушите и мелко нарубите. Можно измельчить вместе с рыбой.
Творог протрите через железное сито.
В миске тщательно перемешайте филе, творог, желток, зелень и соль. Разделите фарш на небольшие экземпляры – котлетные заготовки.
Приготовьте пароварку, включите её. В чашу выкладывайте котлетки так, чтобы между ними оставался проход для горячего пара. Закройте крышкой и готовьте полчаса. Пароварку можно использовать электрическую или простую кастрюлю с перфорированной вкладкой внутри, которая ставится на конфорку плиты.
Котлеты из минтая с творогом на пару выйдут полезными и оригинальными. Такие можно приготовить для детей на обед или полдник.

Рыбные котлеты с зеленью и овощами подойдут для тех, кто соблюдает пост или следит за своей фигурой. Овощи выбирайте любые по своему вкусу. Допускается даже натёртая тыква, кабачок или морковь.

Ингредиенты:

фарш из минтая – 300 г;
яйцо – 1 шт. ;
чеснок – 1-2 зубчика;
лук репчатый – 1 шт.;
сельдерей корневой – 100 г;
зелень петрушки – 2-3 веточки;
мука пшеничная – 100 г;
соль, специи – по вкусу;
масло подсолнечное – 50-70 мл.

Приготовление

Подготовьте все овощи и зелень для рецепта – помойте и почистите. Далее натрите их на тёрке. Петрушку мелко нарежьте.
Смешайте овощи и зелень с фаршем. Добавьте яйцо, соль и специи, а также 1 ст. л. пшеничной муки. Вымесите массу и чуть отбейте.
Сформируйте котлетки и панируйте их в оставшейся муке.
Обжаривайте на сковороде с маслом до готовности. Постные котлеты из минтая к столу подавайте со свежей зеленью и овощами.

Использование новых электрических аппаратов для кухни экономит время хозяйки и упрощает сам процесс приготовления. Мы расскажем, как пошагово приготовить котлеты из минтая с рисом в мультиварке.

Ингредиенты:

филе минтая – 200 г;
зелень укропа – 10-20 г;
свежий базилик – 4-5 листочков;
круглый рис – 50 г;
соль и приправы – по вкусу;
подсолнечное масло – 40 мл.

Приготовление

Отдельно отварите рис до готовности. Слейте отвар. Зёрна не промывайте – их клейкость поможет полуфабрикатам не развалиться.
Филе минтая сполосните в холодной воде и оботрите бумажным полотенцем. Нарубите ножом на мелкие кусочки. Можно воспользоваться специальной насадкой для рубки мяса, она входит в комплект мясорубки.
Зелень сполосните и нарежьте ножом.
В миске смешайте рис, рыбу, всю зелень. Заправьте солью и приправами. Перемешайте и разделите на порции по 50-60 г.
В чаше мультиварки разогрейте масло в режиме «Жарка». Выложите полуфабрикаты. Когда нижняя поверхность станет румяной, переверните их.
Через пару минут налейте в чашу 40-50 мл горячей воды, а режим переставьте на «Тушение». Через 10 минут сочные котлеты готовы!

Приготовить котлеты из вареного минтая просто. Наш рецепт к вашим услугам!

Ингредиенты:

тушка минтая – 2 шт. ;
яйцо – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
хлеб пшеничный – 50 г;
сливки – 30 мл;
панировочные сухари – 100 г;
соль – по вкусу;
подсолнечное масло – 30 мл;
сливочное масло – 10 г.

Приготовление

Тушки минтая промойте и поместите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы рыба была полностью в ней. Отварите до готовности. Чуть остудите и руками разделите мякоть от костей, кожи и плавников.
Хлеб в миске залейте сливками.
Вареный минтай вместе с луком пропустите через мясорубку. Также измельчите хлеб со сливками. Отжимать сливки не нужно.
В фарш вбейте яйцо, добавьте соли. Перемешайте.
Сформуйте котлеты и панируйте их в сухарях.
На сковороде разогрейте смесь сливочного и подсолнечного масла. Выкладывайте полуфабрикаты и жарьте до готовности.

Другая идея: приготовить также можно филе минтая в духовке в фольге.

Рыбные котлеты из минтая — 5 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Тушки минтая

700 гр.

Яйцо

2 шт.

Мука пшеничная

2 ст.ложки

Луковица

1 шт.

Соль

1 ч.ложка

Перец

1 ч.ложка

Подсолнечное или оливковое масло для жарки

2 ст. ложки

Приятного аппетита!

Классический вариант приготовления рыбных котлет из фарша минтая

Рыбные котлеты это всегда простое, доступное, очень вкусное и полезное блюдо. Минтай относится к рыбам белых видов, не имеет мелких косточек, потому подходит для создания мягкого фарша ─ эти особенности играют основную роль. Достаточно удалить хребет и измельчить филе через мясорубку — можно приступить к приготовлению вкусных котлет по классическому рецепту.

Ингредиенты:

Тушки минтая ─ 800 г.

Свежий картофель ─ 1 корнеплод.

Куриное яйцо ─ 1 шт.

Коровье молоко ─ 100 мл.

Свежий хлеб ─ 4 ломтика.

Жирная сметана ─ 2 ст.л.

Йодированная соль ─ 1 ст.л.

Рафинированное масло ─ 3 ст.л.

Свежая зелень ─ несколько веточек.

Пшеничная мука ─ 4 ст.л.

Процесс приготовления:

Приготовить вкусные котлеты из замороженной рыбы не так просто. Нужно учитывать, что минтай не относится к жирным сортам, потому размораживать его в микроволновой печи или оттаивать в теплой воде запрещено. Он должен разморозиться самостоятельно, для этого рыбу кладут в холодильник и оставляют на 6-8 часов.

Из белого хлеба удаляют все корочки, измельчают его руками, перекладывают в миску, заливают молоком. Он должен впитать в себя влагу.

Мороженую рыбу нужно очистить от чешуи, отрезать голову, хвост и убрать все плавники. Внутренности изъять и выбросить. Обязательно удалить чёрную плёнку из брюшины, потому что она может дать горечь блюду.

С тушки снять кожицу, сделать надрез на хребте, вытащить его и постараться убрать все кости.

Рыбное филе нарезать на небольшие кусочки, а затем измельчить при помощи блендера или провести через нож мясорубки.

Очистить луковицу от шелухи и нарезать ее на четвертинки. Очистить картофель, промыть под проточной водой и нарезать брусочками.

Лук и картофель нужно измельчить блендером, а затем добавить в рыбную массу.

Овощные и рыбное составляющие соединяют, а затем вводят фарш, сметану, вбивает яйцо, и размешивают до однородности.

К фаршу минтая добавляют хлеб вместе с измельченной зеленью. Массу вымешивают, добавляют соль, перец и другие специи по вкусу.

Если масса получилась водянистой, можно добавить несколько ложек панировочных сухарей или манки. Тогда котлеты получатся упругими, не будут растекаться по сковороде в процессе жарки.

В тарелку насыпают муку или панировочные сухари, выкладывают котлеты и обваливают их в панировке.

На сковороде с плотным дном раскаляют небольшое количество растительного масла, выкладывают в неё котлеты по несколько штук.

Нужно учитывать, что рыба готовится очень быстро потому 2─3 минут обжарки с каждой стороны, более чем достаточно. Рыбное блюдо пропечется изнутри и не сгорит снаружи.

Приготовленные по этому рецепту котлеты можно подавать на стол с гарниром в виде пюре или любого вида картофеля.

Рубленые котлеты из минтая

Рыба белых сортов отличается преимущественной пользой. В ее составе содержится множество витаминов, лизина, фосфора и других полезных веществ. Многие не любят готовить рыбные блюда из-за чистки рыбы, разделки и удаления кости. В этом случае основным вариантом приготовления являются рыбные котлеты из минтая. Зная несколько секретов разделки этой рыбы и подготовки мякоти, от кости можно избавиться с лёгкостью. Фарш для котлет лучше делать самостоятельно, а от покупного стоит отказаться, потому что его качество часто сомнительное.

Ингредиенты:

Размороженное филе минтая минтая ─ 400 г.

Лук ─ 2 шт.

Замороженный зеленый горошек ─ 70 гр.

Отварная морковь ─ 100 г.

Яйцо куриное ─ 1 шт.

Укроп сушеный ─ 1 ст.л.

Панировочные сухари ─ 50 г.

Соль ─ по вкусу.

Смесь молотых перцев ─ по вкусу.

Масло ─ для жарки.

Процесс приготовления:

Морковь отварить в кожуре любым способом.

Зелёный горох прокипятить 2-3 минуты с момента кипения и быстро остудить в холодной воде со льдом. Это позволит сохранить ярко-зеленый цвет овоща, который позволит украсить блюдо.

Подготовлено рыбное филе из минтая нарезать небольшими кусочками, лук измельчить кубиками и мелко порезать отварную морковь. Перечисленные компоненты соединить между собой, добавить в массу яйцо, зелень, специи и тщательно перемешать.

Нужно дать настояться составу в течение 20 минут.

Из полученной овощной массы формируют круглые котлеты, которые панируют в сухарях или муке. Блюдо прожариваются на подогретой сковороде с растительным маслом в течение 5 минут с каждой стороны.

Нужно следить за тем, чтобы рыбные котлеты не пригорели. На их поверхности должна образоваться румяная, золотистая корочка.

В разрезе рыбные котлеты, приготовленные по этому рецепту, выглядят просто восхитительно. Они могут быть непросто закуской на каждый день, но и вариантом украшения праздничного стола.

Самые простые котлеты из филе минтая

Приготовить рыбные котлеты из минтая очень просто, если знать технологию приготовления и соблюдать ее. Начинать процесс приготовления нужно с выбора необходимых продуктов и оценки их качества. В первую очередь нужно уделить внимание подбору рыбы. Она должна быть свежей, иметь приятный рыбный запах и весьма привлекательный цвет. С тушки нужно удалить кожу, избавиться от плавников и костей. Придать изделиям пышности и сочности можно введя в состав различные добавки, например манку или картофель. После создания основы приступают к лепке котлет. Если они плохо лепятся, в состав нужно добавить несколько ложек манки.

Ингредиенты:

Подготовленное филе минтая ─ 500 г.

Хлеб пшеничный ─ 100 гр.

Растительное масло ─ 50 мл.

Молоко ─ 150 мл.

Яйцо ─ 1 шт.

Панировочные сухари ─ 50 г.

Соль ─ щепотка.

Процесс приготовления:

Хлеб залить подогретым молоком, а после размокания, прокрутить вместе с филе через мясорубку.

Получившийся рыбный фарш смешать с яйцом, добавить соль и перец.

Эти компоненты нужно хорошо соединить, а затем руками довести массу до пластичности.

Из полученного состава вылепить овальные котлеты и обвалять в сухарях.

Заранее нужно включить плиту и прогреть на сковороде растительное масло. Котлеты выкладывают только на прогретую сковороду.

Жарят изделия с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Нежные рыбные котлеты, приготовленные по этому, простому рецепту подают к столу с любым овощным гарниром или картофельным пюре. Приятного аппетита.

Рецепт котлет из минтая с манкой и свиным салом

Котлеты из фарша минтая отличаются мягкостью. Консистенцию рыбной массы можно варьировать, используя мелкую или крупную сетку для мясорубки. Поскольку минтай, сорт рыбы, не отличающийся жирностью, в состав котлет часто добавляют свиное сало. Оно позволяет повысить питательность блюда.

Ингредиенты:

Филе минтая ─ 650 г.

Репчатый лук ─ 1 шт.

Картофель ─ 1 клубень.

Чеснок ─ 2-3 зубца.

Манная крупа ─ 1 ст.л.

Панировочные сухари ─ 50 г.

Растительное масло ─ 70 мл.

Чёрный молотый перец или смесь перцев ─ по вкусу.

Соль ─ по вкусу.

Смесь трав прованса ─ по вкусу.

Свиное сало ─ 100 г.

Процесс приготовления:

Для приготовления рыбных котлет нужно предварительно разморозить минтай. Тушку промыть под холодной водой, обрезать хвост и плавники. Рыбу нужно разрезать вдоль, удалить все внутренности, хребет, мелкие косточки, внутренний слой темного цвета, выстилающий филе.

Филе минтая нужно пропустить через мясорубку вместе со свиным салом.

Репчатый лук и картофель очистить от кожуры и разрезать овощи на несколько частей. Перекрутить их через мясорубку и соединить вместе с фаршем. Чеснок пропустить через пресс, добавить в рыбную массу.

В готовый фарш нужно ввести яйцо, чтобы котлеты хорошо держали форму и не разваливались во время жарки.

К полученной массе добавляют все необходимые специи, приправляют ее смесью трав.

Тщательно перемешивают массу до однородности

Вводят манную крупу для того, чтобы масса стала более густой. За счёт использования манки рыбные котлеты станут более сочными и нежными. Фарш повторно вымешивают и настаивают в течение 15 минут, чтобы манная крупа набухла.

Из полученной рыбной массы формируют круглые или овальные котлеты. Заготовки в виде полуфабриката обваливают в панировочных сухарях. Котлеты можно частично заморозить, а остальную часть поджарить. Свежие котлеты из минтая гораздо вкуснее.

Рыбные котлеты обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета.

После приготовления, блюдо выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Приятного аппетита.

Быстрый и легкий рецепт рыбных котлет из Новой Шотландии

30 октября 2019 г. , Ayngelina 14 комментариев

Некоторые сообщения на этом сайте содержат партнерские ссылки, что означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, я могу заработать небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас!). Ознакомьтесь с полной политикой раскрытия информации здесь.

Мы росли в Новой Шотландии и регулярно ели рыбные котлеты.

Этот рецепт рыбных котлет из Новой Шотландии настолько универсален, что вы можете использовать соленую треску или же он отлично сочетается с остатками рыбы, такой как лосось или тилапия.

Рыбные котлеты можно найти дома или заказать в ресторанах Новой Шотландии.

Традиционные рецепты Новой Шотландии, как правило, довольно просты, их легко приготовить, и они экономны на бюджете.

Фактически, они есть почти в каждом меню в ресторанах Кейп-Бретона, и часто это вариант завтрака с фасолью.

Рыбные котлеты часто бывают такими же простыми, как рыба, картофельное пюре, яйцо, лук и сельдерей, если вы хотите по вкусу.

Еще люблю добавлять свежую зелень и специи, если они есть у меня под рукой.Прекрасен укроп, а также летний чабер или петрушка.

Мне нравится, как рыбные котлеты можно найти во всем мире. Рыбные котлеты на Барбадосе бывают круглыми, а не плоскими.

Их можно найти практически во всех меню, от уличных торговцев до 5-звездочных отелей.

Вы также можете найти рыбные котлеты в Ирландии и pastéis de bacalhau , также известные как оладьи из соленой трески в Португалии.

Подобные оладьи под названием bacalaítos продаются в Доминиканской Республике, а fiskefrikadeller — в Дании.

Рыбные котлеты Рецепт

Если вы никогда раньше не готовили рыбные котлеты, поэтому они должны стать основным продуктом питания:

Это быстрое и полезное блюдо с картофелем, рыбой и яйцом.
Рецепт можно адаптировать. Вы можете добавить больше овощей, специй и даже заменить часть белого картофеля сладким картофелем или тыквой.
Они хорошо замораживаются и из них можно быстро поесть.
Их любят придирчивые едоки.В оригинальном рецепте нет ни острого, ни горького.
Вы можете сделать их настолько толстыми или тонкими, насколько захотите. В качестве закуски подойдут небольшие рыбные котлеты с небольшим количеством соуса тартар или лимонного майонеза.

Рыбные котлеты с соленой треской

Соленая треска часто считается ингредиентом португальской кухни, но она была частью традиционной кухни Новой Шотландии со времен первых поселенцев.

Соленая рыба была средством ее сохранения, поэтому соленую треску сначала солят, а затем сушат.

Работать с ним немного утомительно, так как его нужно замачивать для регидратации, а воду нужно менять несколько раз.

Хотя теперь у нас есть надежное охлаждение, в некоторых рецептах Новой Шотландии по-прежнему используется соленая треска.

Но я много раз готовил рыбные котлеты из той рыбы, которая есть у меня под рукой, или из того, что продается.

Рыбные котлеты Хадди с курицей

Когда я рос, питаясь рыбными котлетами из куриного хадди, сейчас их сложно найти.Куриный хадди — это возврат к нашим британским корням.

Это была банка смешанной рыбы без костей, обычно трески, хека и минтая — самой доступной рыбы.

Это упростило традиционные рецепты рыбных пирогов, потому что люди обычно держали в шкафах банку с курицей, а для приготовления пирогов требовалось только картофельное пюре.

Рыбные котлеты FAQ

Рыбные котлеты без глютена?

Они абсолютно могут быть! Рыбные котлеты окунают в универсальную белую муку, а затем обжаривают на сковороде.Просто используйте муку без глютена, и они готовы к работе.

Могу ли я использовать панировочные сухари панко?

В рецепте рыбных котлет «Моя Новая Шотландия» используется мука, а затем обжаренная на масле. Вот как я ел его, когда рос, и продолжаю его предпочитать.

С рыбными котлетами можно приготовить простое тесто так же, как и рыбу на сковороде:

Обмакивайте по одной рыбной котлете за раз. Сначала в муке, потом во взбитом яйце. Прежде чем покрывать рыбные котлеты хлебной крошкой, дайте стечь излишкам яиц.

Можно ли заморозить рыбные котлеты?

Сырые рыбные котлеты можно хранить в холодильнике день или два. Вы также можете хранить рыбные котлеты в морозильной камере до трех месяцев.

Я предпочитаю приготовить их, затем заморозить, а затем просто разморозить и прогреть в духовке.

Но вы также можете разморозить рыбные котлеты, а затем обжарить их на сковороде.

Как приготовить рыбные котлеты — простой рецепт

Рыбные котлеты Новой Шотландии

Урожайность:
4-6 порций

Время подготовки:
20 минут

Время приготовления:
10 минут

Общее время:
30 минут

Быстрый и легкий рецепт рыбных котлет из Новой Шотландии.

Состав

1 фунт приготовленной рыбы
5 крупных картофелин, красновато-коричневый или запеченный картофель
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
1 чайная ложка чесночной соли
1 чайная ложка летнего чабера (по желанию)
1 столовая ложка растительного масла
2 столовые ложки нарезанного кубиками сельдерея
1/4 стакана нарезанного кубиками лука
1 большое взбитое яйцо
Морская соль и черный перец треснувший

Инструкции

На среднем или медленном огне добавьте растительное масло в разогретую сковороду. Обжарить лук и сельдерей до полупрозрачности примерно 3-5 минут. Отложите, чтобы остыть.
Порезать картофель на четвертинки, отварить до готовности и процедить. Вернитесь в горшок. Добавьте сливочное масло, чесночную соль, морскую соль, черный перец, обжаренный лук и сельдерей и летний чабер (по желанию). Смешайте вместе, чтобы получилось пюре. Дать остыть в холодильнике.
Добавьте рыбу и взбитое яйцо и слегка перемешайте. Сформируйте котлеты и выложите на большую тарелку или поднос. Поставить в холодильник на час, чтобы котлеты остыли.
Для приготовления кастрюли на среднем огне.Добавьте 1 столовую ложку масла или сливочного масла. Слегка посыпать мучными котлетами и обжарить на сковороде до золотистого цвета по 2–3 минуты.
Вы можете съесть их сразу или остудить, чтобы съесть на следующий день, или заморозить, чтобы съесть позже.

Банкноты

1. Обычно я не использую чесночный порошок или чесночную соль, но в детстве моя бабушка делала картофельное пюре с чесночной солью, и, хотя она умерла, наша семья продолжает традицию.

2. Охлаждение рыбных котлет в холодильнике облегчает их жарение.Я предпочитаю, чтобы они были размером с гамбургер, чуть более плоскими, чем на этих фотографиях.

3. Можно подавать с соусом тартар, сладким соусом чили, томатным джемом или кетчупом.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Еще рецепты Великой Новой Шотландии

Прикрепите: Рыбные котлеты Новой Шотландии

Этот рецепт рыбных котлет из Новой Шотландии является частью оплачиваемого партнерства с Tourism Nova Scotia, где я самостоятельно исследую, где я вырос, чтобы поделиться тем, что я считаю лучшей едой и вином в долине Аннаполис.Я очень рада работать с ним, потому что это работа моей мечты — рекламировать свой дом и его вкусные рецепты.

Рыбные котлеты из трески с беконом и гороховым салатом

Отличный способ превратить купленные в магазине рыбные котлеты в полноценный и сытный семейный обед . Теплый салат из гороха и бекона, посыпанный рыбным котлетом из трески и посыпанный жидким яйцом-пашот . Ням!

Этот пост был написан в сотрудничестве с The Saucy Fish Co. Все мнения принадлежат мне.

Легкое оповещение о еде в будние дни!

Мы не всегда можем сделать все с нуля, и когда вам срочно нужен семейный ужин в середине недели , я, конечно, не против взять что-нибудь из морозильного отделения в магазине.

The Saucy Fish Co. недавно прислала мне несколько своих новых рыбных котлет из трески (с центром Smashing Cheddar и Parsley). На самом деле мне прислали шесть коробок ! Сейчас у меня осталось два

рупий.

Эти рыбные котлеты только что начали продаваться и доступны в The Food Warehouse на Исландии по всей стране.
Это рыбные котлеты из трески и картофеля, завернутые в панировочные сухари и залитые соусом чеддер ил . Вы можете приготовить их прямо из замороженных, и они будут готовы через 25 минут.

Это один из трех доступных вкусов. Два других — это Рыбные котлеты с лососем со сливочно-лимонным центром и Рыбные котлеты с копченой пикшей с Винтажным чеддерным центром. Любой из этих вкусов рыбных лепешек отлично подойдет для этого рецепта.

Одна вещь, которую я всегда спрашиваю, когда у нас есть рыбные котлеты (особенно рыбные котлеты с картофелем), — это , что вы подаете им с ?

Чипсы, хлеб и другие виды углеводов отсутствуют (если вы не можете справиться с карбюратор на карбюраторе ? Я, возможно, иногда был виноват в том, что подавал карри с рисом, чапати и картофелем…)
И листовой салат не хватает сытости .

У меня есть ответ! Более сытный, теплый салат из гороха и бекона, перемешанный с гороховыми побегами и жареным красным луком, затем покрытый прекрасным рыбным котлетом из трески и снова покрытый жидким яйцом-пашот .

Все легко взбить, хорошо за время приготовления рыбных котлет .

Хотите увидеть, как это собрать?

Сначала мы помещаем эти рыбные котлеты (они поставляются в упаковках по четыре ) в предварительно разогретую духовку.
Затем мы обжариваем кусочки бекона , снимаем со сковороды и используем этот жир для бекона для обжаривания ломтиков красного лука и гороха. Снова добавьте бекон, горох, приправу и немного лимона.
Готовьте яйца , пока горох варится, и дайте им стечь на кухонной бумаге.

Как только рыбные котлеты будут готовы, выложите гороховую смесь на четыре тарелки. Сверху положите рыбный котлет из трески и яйцо-пашот .В завершение посыпьте петрушкой и черным перцем.

Другие предложения по сервировке этих рыбных котлет:

Бургер с рыбным котлетом из трески — поджаренный бриошь с маринованным красным луком, горохом и горчичным майонезом — подается с чесноком и картофелем фри с петрушкой
Рыбные котлеты из трески на масляной капусте и чеддер орзо (да, на этот раз два углеводов) с цедрой лимона
Рыбные котлеты из трески подаются с зеленью (стручковая фасоль, спаржа и нежная брокколи) и теплым соусом риваготе (соус, приготовленный из бульона, каперсов, зелени и дижонской горчицы)
Рыбные котлеты с сырным пюре и чесночными креветками

Как бы вы обслужили их?

Эти рыбные котлеты из трески с разбитым чеддером и петрушкой теперь доступны на складе The Food Warehouse в Исландии по всей стране.

Рыбные котлеты из трески с беконом и горохом Рецепт:

Рыбные котлеты из трески с беконом и гороховым салатом

Великолепный способ превратить купленные в магазине рыбные котлеты в полноценную и сытную семейную трапезу . Теплый салат из гороха и бекона, посыпанный рыбным котлетом из трески и посыпанный жидким яйцом-пашот . Ням!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Ужин

Кухня Британская

Порций 4

Калорий 492 ккал

ИНСТРУКЦИИ

Приготовьте рыбные котлеты в духовке в соответствии с инструкциями (25 минут при 200C (вентилятор) / 400F)
На большой сковороде разогрейте масло на сильном огне.
Добавьте бекон и готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока он не станет светло-коричневым и золотистым. Снимите со сковороды.
Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой — готово для яиц-пашот. Уменьшите до слабого кипения.
Добавьте лук в сковороду (там еще должно быть немного масла со вкусом бекона) и уменьшите огонь до среднего. Готовьте, часто помешивая, 3 минуты, пока лук не станет мягче.
Добавьте горох, соль и перец в сковороду и продолжайте готовить, периодически помешивая, в течение 4–5 минут или пока горох не станет горячим.Затем снова добавьте бекон.
Тем временем снова доведите воду до кипения. Разбейте яйцо в небольшую миску и осторожно опустите в кипящую воду. Повторите то же самое со вторым яйцом.
Варите на медленном огне 2–3 минуты, пока белок не приготовится, а желток не станет мягким. Снимите со сковороды шумовкой и слейте воду на кусок кухонного рулета.
Повторите то же самое с двумя другими яйцами.
Выключите огонь на обеих сковородках. Добавьте гороховые ростки в бекон и гороховую сковороду. Выдавите лимонный сок. Перемешайте, чтобы побеги гороха покрылись маслом и слегка увяли.
Выложите гороховую смесь на четыре тарелки. Сверху выложите рыбный котлет из трески и яйцо-пашот. Подавать немедленно.

✎ Примечания

Пищевая ценность на порцию

Nutrition

Калорийность: 492 ккалУглеводы: 28 г Белки: 27 г Жиры: 30 г Насыщенные жиры: 12 г Холестерин: 185 мг Натрий: 1025 мг Калий: 299 мг Волокно: 7 г Сахар: 5 г Витамин A: 1135 IU Витамин C: 105 мг Кальций: 45 мг

Ключевые слова Семейный обед, ужин в середине недели

Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас).Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими Условиями использования.

Привет, я Ники

Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами. Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.

Читать далее

рыбных котлет из Ньюфаундленда — традиционного фаворита десятилетней давности!

Рыбные котлеты Ньюфаундленда.Вкусная традиция комфортной еды, которая является частью нашей коллективной кулинарной культуры. Приготовлено из самых простых ингредиентов, таких как картофель, рыба и лук.

Рыбные котлеты Ньюфаундленда

Первоначально опубликовано в январе 2009 г.

ОБНОВЛЕНИЕ

: апрель 2015. Сегодня я добавил новые фотографии этого рецепта, предназначенные для моей второй поваренной книги этой осенью.

С 30 января 2009 г.

Сегодняшнее блюдо и фотография любезно предоставлены 13-летним шеф-поваром Лорой Тейлор. Лаура родом из Южного залива Консепшн и искала советы, как приготовить рыбные пироги традиционным способом Ньюфаундленда.

Она выбрала рыбные котлеты в качестве традиционной ньюфаундлендской еды, чтобы выполнить задание на уроке социальных наук в 8-м классе школы Вила-Нова.

Рыбные котлеты Ньюфаундленда. Фото 2009 г.

Она изучает французское погружение, отсюда и фото лейбла Gateau de Poisson.

Это очень простое блюдо было основным продуктом на многих кухонных столах Ньюфаундленда, кто знает, сколько времени? Вероятно, сотни лет, учитывая, что простые ингредиенты были легко доступны на суше и в море.

Я также включил отличную идею позднего завтрака для этого традиционного фаворита, добавив рыбные котлеты в версию Eggs Benedict! Вот мой сокращенный рецепт голландского соуса.

Рыбные котлеты Яйца Бенедикт

Рыбные котлеты Ньюфаундленда, традиционные фавориты.

Я помню, как моя бабушка готовила их на больших чугунных сковородках в топленом жире от резинки для волос. Для наших читателей, не являющихся коренными жителями, скрунчи являются очень традиционным сопровождением нескольких традиционных блюд Ньюфаундленда.

Это просто вяленая свинина с жирной спинкой, которую нарезают кубиками и затем обжаривают до хрустящей корочки, чтобы удалить большую часть жира.

Мне нравится использовать в этом рецепте красновато-коричневый картофель. Они, как правило, лучше удерживают смесь для рыбных лепешек.

Мне очень приятно знать, что наша культура питания все еще сохраняется в классе. Ты отлично поработала над ними, Лора, я думаю, они выглядят восхитительно.

Если ваш учитель социальных наук не поставил вам пятерку по этому вопросу, скажите ему, чтобы он обсудил это со мной! 😉

Mt Scio Savory является традиционным в этом рецепте, но вы найдете пару предложений по замене в примечаниях к рецепту ниже.

Идея для завтрака и простая замена натрия с более низким содержанием натрия.

Один из моих любимых бранчей использует эти традиционные рыбные котлеты по-новому, добавляя яйца и голландский соус. Иногда я добавляю сверху немного раскрошенного хрустящего жареного бекона, потому что что не лучше с беконом ?!

Рыбные котлеты Ньюфаундленда

Если вы не любите соленую рыбу или просто пытаетесь снизить содержание натрия в своем рационе, можно легко заменить треску свежей или замороженной.

Свежая треска — один из основных продуктов Ньюфаундленда.

Единственное, на что следует обратить внимание, — это заправлять картофельную смесь. Скорее всего, на вкус потребуется немного больше соли, чтобы восполнить часть того, что было потеряно при замене.

Как всегда, пробуйте по ходу дела и соответственно корректируйте приправу.

Ищете еще рецепты ньюфаундленда?

Если вы хотите увидеть больше традиционных рецептов из нашей провинции, ознакомьтесь с некоторыми из наших самых популярных рецептов Ньюфаундленда в этой коллекции.

Легко идти в ногу с последними идеями домашней кухни и выпечки от Rock Recipes

Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram . Кроме того, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Рыбные котлеты Ньюфаундленда

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ информационную рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.
Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Время подготовки:
30 минут

Время приготовления:
15 минут

Общее время:
45 минут

Рыбные котлеты Ньюфаундленда. Эти традиционные рыбные котлеты Ньюфаундленда готовятся на протяжении многих поколений с использованием самых простых ингредиентов, таких как картофель, соленая рыба и лук.

Состав

1 ½ фунта соленой сушеной трески (см. Примечание ниже о замене свежей рыбы)
¼ стакана масла
1 небольшая нарезанная луковица
6 чашек картофельного пюре
1 взбитое яйцо
2 столовые ложки сушеного чабера (по желанию) (см. Примечания о заменах)
½ чайной ложки черного перца

Инструкции

Замочите соленую треску в холодной воде на ночь.
Тушить соленую треску в кипящей воде около 15 минут.Слейте воду с рыбы и дайте рыбе остыть почти до комнатной температуры.
Когда рыба остынет, разделите ее вилкой на мелкие кусочки.
В сотейнике растопите масло на среднем огне.
Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким.
Добавьте рыбные хлопья с картофельным пюре, яйцом, перцем и несладкими блюдами.
Смешайте до однородной массы, затем сформируйте небольшие лепешки и обваляйте в муке.
Обжарьте рыбные котлеты в рапсовом масле на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
По желанию подавайте с резинками.

Банкноты

Единственное, на что следует обратить внимание, — это приправлять картофельную смесь. Скорее всего, на вкус потребуется немного больше соли, чтобы восполнить часть того, что было потеряно при замене.

Как всегда, пробуйте по ходу дела и соответственно корректируйте приправу.

Чабер — очень традиционная трава для этого рецепта, но если она недоступна, вы можете заменить ее другими травами, которые хорошо сочетаются с рыбой, например, петрушкой, укропом или даже эстрагоном, если вам это нравится.

Время приготовления не включает время замачивания в течение ночи для соленой сушеной трески. Скранчи представляют собой ½-дюймовые кубики вяленого свиного сала, которые обжариваются и становятся хрустящими. Резинки и топленый жир подаются поверх рыбных котлет.

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки. Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас.Они будут вам за это благодарны.

Рыбные котлеты с хрустящей крошкой и беконом

Как-то в декабре я проснулся от тяги к рыбной похлебке. Это происходит довольно часто с тех пор, как я вернулся в Сент-Джонс, отчасти потому, что я проработал на кухне в Get Stuffed около полугода, а другая часть, полагаю, связана с местоположением. Когда я в Монреале, я ищу путин и т. Д.

В Get Stuffed нет полумер, когда дело доходит до вкуса, и иногда казалось, что двумя основными ингредиентами для большинства блюд были масло и бекон. и поэтому блюда собирают регулярную, довольную толпу. В то время я не ел свинину, поэтому в ключевые моменты, когда я хотел попробовать их суп с томатным джином или бутерброды с мясным рулетом BLT, я очень мечтал. С тех пор это диетическое ограничение изменилось и, несомненно, является результатом регулярных чудесных искушений. Без сожалений.

Я приготовил там довольно много рыбных котлет для обедающих и пропустил процесс от начала до конца, когда ушел. Поэтому мне приятно приготовить партию в собственном помещении и иногда отклоняться от традиционного рецепта, добавляя немного личных вкусовых предпочтений.

Вернуться к жажде; дымная основа аромата, которую бекон придает кремовой тарелке похлебки на основе белой рыбы, особенно в зимние месяцы, незаменима. В субботу в 9 часов утра меня нельзя было заставить купить ингредиенты, а затем приготовить рыбный бульон для похлебки, однако за 60 минут легко приготовить отличный рыбный пирог, традиционный или с более глубоким нагревом.

Почему бы не поэкспериментировать и не поместить дымчатый вид чаши в рыбный диск? Хотя мне очень нравится толстый рыбный пирог, хрустящий снаружи, но мягкий и слоеный внутри, я решил добавить немного хрустящего картофельного пюре и трески. Только одна еда может помочь: хрустящий бекон.

Состав:
435 г соленой рыбы
900 г вареного картофеля
3 столовые ложки сливочного масла
200 мл цельного молока
400 г бекона
3 средних лука
1 столовая ложка тмина
1 столовая ложка порошка горячего перца чили (я получил свой в Маленькой Индии на Gerrard Street, Toronto)
1 столовая ложка куркумы
1 столовая ложка семян тмина
1 столовая ложка za’atar
1 чайная ложка копченой соли
1 чайная ложка перца

Соленая треска лучше подходит для рыбных котлет, чем обычное филе, поскольку она добавляет больше вкус и жевательность для конечного результата (спасибо, Карла).Вы можете приобрести его на любом рынке в моем городе, но вам придется осмотреться в таких городах, как Торонто или Монреаль. Найдите португальский или итальянский район или просто найдите магазин на Ньюфаундленде. Вам нужно замочить рыбу в холодной воде на 24 часа, сменив воду не менее четырех раз. Это извлекает большую часть соли, но сохраняет аромат моряка. Отложите его в дуршлаг и процедите примерно 5 минут, прежде чем ставить в духовку.

Разогрейте духовку до 325 F для рыбы.Очистите картофель и нарежьте кубиками по 3 см, бросая их в миску с водой. Когда они будут готовы, бросьте их в голландскую духовку, наполненную холодной водой, и доведите до кипения. Уменьшите до среднего и оставьте примерно на 20 минут, пока вилка не проткнет их без особых усилий.

Пока вода кипит, слейте воду из рыбы в течение 5 минут, а затем выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Посыпать перцем и запекать от 10 до 12 минут. Когда они будут готовы, слейте воду в большую миску из нержавеющей стали.

Нагрейте чугунную сковороду примерно до среднего и начинайте жарить бекон. Когда они станут хрустящими, сдвиньте их в сторону сковороды и добавьте лук; таким образом они получают пользу от беконного жира. Удалите бекон, поскольку он станет хрустящим, и не оставляйте лук более чем на 10 минут. Поместите лук в ту же миску с приготовленным рыбным бульоном.

Пока вы ждете, очистите чеснок и начните нарезать кубиками или пропустить через кухонный комбайн. Если вы готовите несколько рецептов в течение дня, возьмите два зубчика чеснока и обрабатывайте их одновременно; поместите их в небольшую емкость и сбрызните растительным маслом, чтобы они оставались влажными.Этот полузавершенный чеснок доставлен вам Джереми Картером из Mount Scio Farms, который продается летом и осенью в Сент-Джонс:

Слейте воду с картофеля, снова положите в духовку и бросьте масло, нарезанное кубиками. Добавьте специи, накройте кастрюлю и подождите около 3 минут. Откройте его и начните осторожно перемешивать примерно 20 секунд.

Рыбные котлеты

Рыбные котлеты, рыбные шарики, рыбный паштет

Около

Рыбные котлеты, рыбные шарики и рыбные оладьи представляют собой смесь трески (свежей или соленой) и картофельного пюре с яйцом (яйцами). Форма — единственная разница. Лепешки — это небольшие лепешки. Шарики — это маленькие круглые шарики. Хеш — это одна большая лепешка. Шарики обжарены во фритюре. Пироги могут быть жареными во фритюре или на сковороде. Хаш обжаривается на сковороде только с одной стороны и складывается как омлет. Хеш исключает яйцо. Для жарки на сковороде использовалась топленая соленая свинина.

История

The American Frugal Housewife , опубликованная в Бостоне в 1833 году, содержит самый ранний рецепт рыбы и картофельного пюре.Нет способа приготовить соленую рыбу на завтрак, лучше скатать ее в шарики после того, как она будет смешана с картофельным пюре; окуните его в яйцо и обжарьте до коричневого цвета. Рыбные шарики были синонимом воскресного завтрака в Новой Англии. Однако не все повара подавали его на воскресный завтрак.

Рецепт шариков из трески, указанный в «Поваренная книга янки Новой Англии, антология несравненных рецептов шести штатов Новой Англии». (1939 г.) пришел из старинного таймера.Этот рецепт использовала прабабушка г-жи П. А. Рич из Фрамингемского центра, штат Массачусетс. Она [прабабушка] жила в Салеме [Массачусетс] и подавала пироги из трески каждый вторник и пятницу в полдень.

Жители Новой Англии были не единственными, кто любил треску и картофель. Их соседи на севере тоже. Один из первых посетителей, комментируя гостеприимство, оказанное ему в хижинах, разбросанных по пути из Галифакса в Пикту [Новая Шотландия], пришел к выводу, что в этой стране никогда не ели ничего, кроме рыбы.На завтрак ему подали рыбу и картофель; на обед в другом доме ему дали картошку и рыбу; и, остановившись в сумерках, он обнаружил, что перед ним снова поставили рыбу и картошку для ужина. ( Out of Old Nova Scotia Kitchens, )

Шарики из трески Новой Шотландии с добавлением лука. В кулинарную книгу штата Мэн был добавлен лук. В районе Бостона лук не использовался. Это говорит о том, что северные районы предпочитали добавлять лук в смесь рыбы и картофеля.

Рецепты шариков из трески перечислены в большинстве кулинарных книг Новой Англии. Они были связаны с дешевой домашней едой и ресторанами высокого класса. Сара Дж. Хейл, известная тем, что заставила президента Линкольна провести общенациональный День благодарения, и редактор журнала Godeys, была автором книги The Good Housekeeper (1841). Она поместила рецепт шариков из трески в главу X «Дешевые блюда». Тетя Мэри, Новая Англия Поваренная книга Полезные и экономичные рецепты приготовления пищи (Бостон, 1881 г.) перечислял различные способы использования соленой рыбы, в том числе рыбные оладьи и рыбные шарики.У миссис Линкольн и Фанни Фармер из знаменитой Бостонской кулинарной школы, а также у мисс Парлоа, которые были известными поварами и авторами кулинарных книг из Новой Англии в конце 1800-х годов (1880, 1884 и 1896 годы), были рецепты рыбных шариков. Эти повара работали в богатых домах и отелях и / или обучали женщин кулинарному искусству, чтобы они могли работать в богатых домах, отелях и ресторанах. Они были ведущими поварами своего времени. Элеонора Эрли, писатель-путешественник середины 1900-х годов, также написала Поваренную книгу Новой Англии (1954).В нем у нее было следующее: Ritz Fish Balls Лучшие рыбные шарики в мире подают в Ritz-Carlton в Бостоне и готовят из старомодной соленой трески.

Бостонцы гордятся тем, что делают хороший рыбный шарик. Женщина из Бостона добавила рецепт рыбных шариков в «Мои любимые рецепты». «Мои любимые рецепты» — это кулинарная книга, составленная из рецептов женщин со всей Америки в 1886 году компанией Royal Baking Powder Co.Миссис У. Л. Блейк, 21 Аллен-стрит, Бостон, штат Массачусетс,

Советы по рецептам

(1) Соотношение: соотношение рыбы и картофеля варьировалось. Некоторые рецепты требовали равных частей рыбы и картофеля. Многие рецепты предусматривают, что одна часть рыбы состоит из двух частей картофеля. Женщина (подруга) из Новой Англии, которая готовит рыбные котлеты по заказу на день рождения своего сына и в других особых случаях, говорит, что соотношение 1: 2 дает приятный рыбный вкус, но при этом не является подавляющим. Это 1 часть рыбы (1 стакан) на 2 части картофеля (2 стакана). Вы также можете измерить, взвесив ингредиенты: 1 фунт рыбы и 2 фунта картофеля.

(2) Удаление соли: смойте остатки соли с рыбы. Во-вторых, опустите рыбу в две ванны с холодной водой (каждые 3 и более часа), чтобы обессолить соленую треску. The Joy of Cooking рекомендует поместить рыбу под проточную воду на 6 часов или замочить до 48 часов, несколько раз подменив воду. Многие старые рецепты рекомендовали замачивание на ночь, поэтому длительное замачивание аналогично старому способу.

(3) Приготовление: приготовьте рыбу и картофель в отдельных горшках.
Картофель очистить, измельчить, отварить до готовности; пюре
Рыбу поместить в холодную воду, довести воду до кипения, кипятить 20-30 минут, процедить,
обсушить тканевой салфеткой, согреться

Существуют конкурирующие теории о приготовлении соленой рыбы. В некоторых рецептах сказано, что нужно варить (рыба и картофель вместе). В других рецептах говорится, что нужно довести до кипения (только рыбу), а затем дать постоять или варить на медленном огне от получаса до часа.Один утверждает, что отваривание не делает рыбу жестче, а другой утверждает, что отваривание делает рыбу жестче. T he Joy of Cooking , который тестирует свои рецепты, рекомендует довести воду до точки кипения, а затем варить на медленном огне в течение 20–30 минут.

(4) Хлопья / шинковка: После приготовления дайте рыбе немного остыть, чтобы ее можно было использовать, но при этом она будет горячей / теплой. (Холодную рыбу сложно разделить). Раздвиньте ее пальцами. Чем мельче хлопья, тем лучше они смешиваются.Разделите отдельные хлопья на узкие полоски. Не используйте нож, чтобы разрезать ее, так как рыба остается кусками и плохо перемешивается.

(5) Ароматизатор: по старинке в качестве ароматизатора использовалась соль. Попробуйте добавить мелко нарезанный лук, мелко нарезанную свежую петрушку и черный перец.

(6) Текстура: было добавлено яйцо, чтобы скрепить смесь. Если смесь подсохнет, добавить немного сливок. Пусть они [шарики / пирожные] достаточно мягкие, чтобы их можно было формовать, но достаточно твердые, чтобы сохранять форму.(1905 Поваренная книга Новой Англии )

(7) Чтобы приготовить свежий или оставить на ночь: теперь можно готовить свежеприготовленную смесь. Свежеприготовленный рыбный пирог автор посчитал соленым, без рыбного вкуса, а рыбу — жесткой. После того, как смесь остыла, ее часть хранили и охлаждали 48 часов. Его помещали в стеклянную (или керамическую) чашу и плотно накрывали. Затем уберите в холодильник (от 24 до 48 часов). Автор обнаружил, что это сделало рыбу нежной, потеряла резкий соленый вкус и позволила проявиться мягкому рыбному привкусу.Несколько рецептов рекомендуют этот метод. Большинство рецептов рекомендуют смешать и сразу приготовить. В конечном итоге, выбор метода зависит от личного вкуса.

(8) Жаркое на сковороде: рекомендуется использовать масло канолы или оливковое масло, так как огонь слабый. Старые рецепты предусматривали использование соленой свинины.

(9) Жарение во фритюре: если жир дымится в центре, а шарики сделаны очень гладкими, они не пропитают жир; но если жир не будет достаточно горячим [375 градусов], они обязательно сделают это.Цитата из Новая поваренная книга мисс Парлоас (1880). При жарке во фритюре рыбные шарики перед тем, как положить их в горячий жир, должны быть теплыми, чтобы жир не остыл. Их нужно хранить отдельно в жире. Рецепты рекомендуют жарить около 5 маленьких шариков за раз. Сало было обычным жиром, используемым для жарки во фритюре.

(10) Подавать с бостонской запеченной фасолью (нажмите, чтобы увидеть рецепт)

Рецепты

1884 Бостонская кулинарная школа
Шарики с соленой рыбой
1 стакан сырой соленой рыбы
1 пинта картофеля
1 чайная ложка сливочного масла
1 хорошо взбитое яйцо
соленая ложка перца
Больше соли, если необходимо

Секреты кулинарии Новой Англии
1840 Рыбный хэш
Готовьте рыбу как рыбные шарики. Холодный картофель мелко нарезать и смешать с рыбой. Обжарить шесть ломтиков соленой свинины. Удалите дольки, но оставьте жир на сковороде. Превратите смесь в жир. Добавьте полстакана кипятка. Обжарьте гашиш, стараясь не поджечь его. Сложите смесь, как омлет [верх не подрумянивается, а перегибается]. Украсить солеными ломтиками свинины.

Поваренная книга Новой Англии Элеонор Ранний
Рыбные шарики Ritz
1 фунт.очищенный картофель
1 фунт соленой трески, замоченной на ночь
2 столовые ложки сливочного масла
чайные ложки Вустерширского соуса
чайных ложки сухой горчицы
чайных ложки перца
3 яичных желтка

1. Картофель сварить в кипящей подсоленной воде до готовности; осушать.
Пропустить через мелкое сито [размять] и поместить в теплую миску. №
2. Тушить рыбу в воде несколько минут и быстро обсушить салфеткой.
(Никогда не варите рыбу, так как кипячение делает ее жесткой. Рыба готова, если она отслаивается.
при разбивании.
3. Добавьте горячий картофель к теплой, сушеной рыбе и не позволяйте смеси остыть или
сырой. Добавьте сливочное масло, Вустершир, горчицу, перец и яичные желтки. Размешивать.
4. Сформируйте маленькие шарики. Обвалять в муке. Обжарить во фритюре (370 градусов). Подавать с
нарезанными дольками лимонов.

Нет закона против того, чтобы лепить из рецепта Ritz торты и жарить их на масле, соленой свинине или беконном жире.

Слойки из трески Gloucester
Более 300 лет соленая треска перед приготовлением должна быть освежена. Большинство людей замачивали его за ночь. Другой метод заключался в том, чтобы поместить рыбу в кастрюлю с холодной водой, медленно довести воду до кипения и слить воду, повторяя это действие до тех пор, пока рыба не станет сладкой. Приятно узнать, что теперь доступна обессоленная треска. Все, что вам нужно сделать, это открыть банку. (с 1954 г.)

1 банка трески Gortons (11 унций)
2 стакана картофельного пюре
2 столовые ложки масла
2 столовые ложки муки
1 стакан молока
чайные ложки перца
3 отдельных яйца

1.Слить воду с трески и смешать с картофелем [можно заменить свежую треску, приготовленную в подсоленной воде]
2. Приготовить белый соус из масла, муки и молока (см. Инструкции ниже). Приправить перцем. Добавьте рыбу и картофель. Варить 5 минут и тщательно остудить.
3. Желтки взбить и добавить к рыбно-картофельной смеси. Взбить белки до однородного состояния и добавить в рыбную смесь.
4. Выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Поставьте блюдо в неглубокую кастрюлю с водой. Выпекать в духовке при 350 градусах около 40 минут. Если используются индивидуальные формы для запекания, запекать около 20 минут.

Инструкции по использованию белого соуса
1. Растопить масло. Когда он закипит, всыпьте муку и приправы.
2. Уменьшить огонь и варить 3 минуты, постоянно помешивая. Это способ убить вкус сырой муки.
3. Снимите с огня и добавьте примерно 2 столовые ложки молока. Снять с огня. Это способ избежать образования комков. Когда паста станет однородной, добавьте еще немного молока и снова взбейте. Когда станет идеально однородным, добавьте остальное молоко.
4. Вернитесь на слабый огонь и готовьте на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая.

Yankee Magazines Любимые рецепты Новой Англии
Это Бостонская версия яиц Бенедикт. Положить яйца-пашот на лепешки из трески и залить сливочным соусом. Для сливочного соуса замените половину молока сливками в рецепте белого соуса выше.

Современная версия пирогов с треской
1 стакан соленой трески, опресненной
2 стакана картофеля, нарезанного, вареного и протертого
2 яйца, большой
чайный перец
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
1/3 стакана свежей петрушки, мелко нарезанной
мука

1.Обесолить треску (см. Совет № 2 выше)
2. Картофель и рыбу варить в отдельных горшках:
Картофель очистить, нарезать, варить до готовности около 20 минут; пюре, согреться
Рыбу положить в холодную воду, довести воду до кипения, кипятить 20-30 минут, процедить,
обсушить тканевой салфеткой, согреться
3. Ломать / измельчать рыбу пальцами, чтобы разбить теплую рыбу на тонкие хлопья. , измельчить отдельные хлопья на тонкие полоски
4. Соединить рыбные хлопья и картофельное пюре
5.Добавить взбитое яйцо
6. Добавить лук, петрушку и перец
7. Сформировать лепешки, посыпать мукой (по желанию)
8. Жарить на сковороде: смазать сковороду небольшим количеством масла, готовить на медленном огне до коричневого цвета с обеих сторон
9. Подавать с домашней запеченной фасолью по-бостонски

Рыбные котлеты из лосося и трески Рецепт

Убрать выделение со всего

6 крупных картофелин, нарезанных четвертинками

Соль и свежемолотый черный перец

1 кусок сливочного масла, разделенный

1 фунт лосося

1 фунт трески

3 столовые ложки оливкового масла для окунания рыбы

1 столовая ложка бальзамического уксуса для окунания рыбы

2 мелко нарезанных лука-шалота

4 мелко нарезанных лука

Горсть чеснока, петрушки, фенхеля и укропа, мелко нарезанные

3 мелко нарезанных зубчика чеснока

1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный

Мука

3 столовые ложки подсолнечного масла для жарки

Веточки петрушки и дольки лимона для украшения

Рекомендации по сервировке: зеленый салат

Хрустящие рыбные котлеты из трески — щепотка и завихрение

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Если у вас есть остатки приготовленной рыбы, например треска, палтус или лосось, рыбные котлеты — отличный способ насладиться ими! Эти рыбные котлеты из трески хрустящие снаружи и нежные и ароматные в центре. Достаточно модно для свидания или званого ужина, но достаточно просто для буднего вечера.

Запеченное филе трески — отличный вариант для насыщенных будних вечеров. Если вы испеките достаточно, чтобы остались остатки, у вас будет все, что вам нужно для приготовления этого рецепта рыбных котлет. Вы даже можете комбинировать ингредиенты за день до того, как собираетесь жарить их на сковороде.Дополнительное время, проведенное в холодильнике, только смешивает вкусы и облегчает формирование пирожков.

Перейти к:

Как предотвратить разрушение рыбных котлет?

Смесь для рыбных пирогов будет выглядеть и ощущаться очень влажной, но не волнуйтесь, у меня есть несколько советов, чтобы они держались вместе.

Используйте вилки, чтобы нарезать остатки рыбы на мелкие кусочки (более мелкие хлопья лучше держатся вместе при формировании лепешек).
Подготовьте чистую тарелку или противень, застеленный пергаментной бумагой, прежде чем формировать рыбные котлеты.
Будьте осторожны при их формовании и тщательно покройте все стороны панировочными сухарями, прежде чем переложить на подготовленный лист или тарелку.
Когда вы перекладываете рыбные котлеты на неглубокую сковороду, убедитесь, что масло горячее и у каждого пирога есть место для равномерного подрумянивания.
Перед тем, как перевернуть кексы, сильно надавите на верх и боковые стороны, чтобы придать им форму. Затем аккуратно переверните. Не волнуйтесь, если кусок или два рыбки упадут, вы можете использовать лопатку, чтобы вдавить его обратно в торт.

Что сочетается с рыбными котлетами?

Эти котлеты из трески можно сделать основным блюдом вместе с простым салатом из рукколы, салатом «Цезарь» или салатом из кабачков «Деликата» с более сложным вкусом и текстурой. Или с овощами, такими как жареный брокколи и цветная капуста и вареный рис, итальянский жареный картофель, пюре из красного картофеля или дважды запеченный картофель. Или подавайте их в качестве закуски вместе с острым соусом Ремулад в стиле Луизианы или французским соусом Ремулад (например, соусом тартар, но лучше) для макания.

В напряженные будние вечера, когда мне нужно легкое блюдо, которое я могу приготовить за несколько минут, я часто запекаю филе трески. И я почти всегда запекаю дополнительно, чтобы приготовить эти рыбные котлеты на следующий день (или послезавтра).

Треска — такая универсальная рыба, что ее можно обжарить, запечь, приготовить на гриле или добавить в похлебки или карри. А если у вас остались остатки приготовленной рыбы, этот простой рецепт рыбного пирога — идеальный способ их использовать. Остатки палтуса или лосося (например, жареного на медленном огне лосося) также хорошо подходят для этого рецепта.

Как приготовить рыбные котлеты из трески

Шаг 1: Разделите приготовленную рыбу на мелкие кусочки в большой миске. Добавьте сметану, яйца, сельдерей, каперсы, зеленый лук, соль и перец.

Шаг 2: Сформируйте рыбную смесь в 8 равных котлет и обмажьте каждую со всех сторон панировочными сухарями.

Шаг 3: Нагрейте масло в большой сковороде. Обжарить рыбные котлеты двумя порциями до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. (Держите первую партию теплой в духовке на 250F на блюде, пока готовите вторую партию.) Подавать в горячем виде с дольками лимона.

Видео с рецептом

Рыбные котлеты из трески

Марисса Стивенс

Треска отлично подходит для этих рыбных котлет, но подойдет и любая прочная белая рыба или лосось.

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 8 рыбных котлет

Калорийность 167 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

1 стакан панировочных сухарей панко
1 фунт вареной трески или другой твердой белой рыбы, например палтуса
¼ стакана цельномолочной сметаны
2 слегка взбитых яйца
1 мелко нарезанный сельдерей
2 чайные ложки нарезанных каперсов
1 измельченный зеленый лук или свежий лук
большая щепотка кошерной соли
несколько измельченных черных перцев
¼ чашки оливкового масла для жарки, разделенные на части
свежие дольки лимона по желанию

Инструкции

Разогрейте сервировочное блюдо, пригодное для использования в духовке, в духовке при 250˚F.
Установите одну большую чистую тарелку или блюдо и одну тарелку среднего размера. Выложите панировочные сухари панко на тарелку среднего размера.
Поместите приготовленную рыбу в большую миску и нарежьте вилкой на мелкие кусочки. Добавьте сметану, яйцо, сельдерей, каперсы, зеленый лук, соль и перец; перемешайте, чтобы соединиться. Выкопать & frac18; смеси и руками аккуратно сложите в котлету. Выложить на тарелку с панко крошкой и аккуратно посыпать крошкой со всех сторон; передать на блюдо.Повторите с оставшейся смесью.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне до горячего состояния. Поместите 4 рыбных котлета в сковороду и готовьте, пока крошки не станут хрустящими и золотисто-коричневыми, осторожно придавив их лопаткой, чтобы сжать; около 5 минут на каждую сторону (осторожно переверните). Переложить приготовленные рыбные котлеты на теплое блюдо. Повторите процесс с оставшимся маслом и рыбными котлетами.
Подавайте рыбные котлеты горячими с дольками лимона, если хотите.

Примечания

Вы можете приготовить смесь для рыбных пирогов за один день до того, как вы планируете сформировать и обжарить рыбные котлеты.
Этот рецепт хорошо подходит для трески и палтуса, но также отлично подходит для оставшегося лосося.
Если вы хотите соус для макания, я рекомендую либо этот острый соус Ремулад в стиле Луизианы, либо французский соус Ремулад, который ближе к соусу тартар.

Nutrition

Калорийность: 167 ккалУглеводы: 6 г Белки: 13 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 69 мг Натрий: 125 мг Калий: 287 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 164 IU Витамин C: 1 мг Кальций: 1 мг

Ключевое слово рецепт чугуна, хрустящая корочка, свидание, званый обед, подходит для детей, канун Нового года

Пробовали рецепт? Очень хотелось бы его увидеть! Отметьте меня в Instagram на @pinchandswirl или оставьте мне комментарий и оценку ниже.

Рыбные котлеты из минтая с салом: Котлеты из минтая с салом

Котлеты из минтая с салом

Ингредиенты

Этапы приготовления

Котлеты из минтая с салом

Как приготовить из минтая котлеты с салом

Котлеты из филе минтая со свиным салом: рецепт с пошаговыми фото

Рыбные котлеты из минтая — пошаговый рецепт с фото

1 подготавливаем филе минтая.

2 подготавливаем молоко.

3 подготавливаем батон.

4 подготавливаем репчатый лук.

5 подготавливаем картофель.

6 подготавливаем чеснок.

7 подготавливаем свежее свиное сало.

8 готовим фарш для рыбных котлет.

9 готовим рыбные котлеты из минтая.

10 подаем рыбные котлеты из минтая.

Котлеты из минтая — 10 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Вкусный рецепт котлет из фарша минтая на сковороде

Рыбные котлеты из филе минтая в духовке

Домашние котлеты из минтая с манкой

Диетические рыбные котлеты для детей

Простой рецепт котлет из минтая на пару

Пошаговый рецепт приготовления рыбных котлет с салом

Очень вкусные рубленые котлеты из минтая

Сочные рыбные котлеты из минтая в мультиварке

Нежные котлеты из минтая с подливкой

Простой и вкусный рецепт котлет из минтая и горбуши

очень вкусный пошаговый рецепт с фото

Традиционные котлеты из минтая с салом — рецепт с фото

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Как приготовить с добавлением манки

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Ароматные котлетки, начинённые сыром и зеленью

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Рыбные биточки из минтая с рисом и салом в духовке

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Рубленые котлеты из рыбного филе под сметанным соусом

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Рыбные котлеты из минтая, очень вкусные рецепты

Рыбные котлеты из минтая — 5 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Классический вариант приготовления рыбных котлет из фарша минтая

Рубленые котлеты из минтая

Самые простые котлеты из филе минтая

Рецепт котлет из минтая с манкой и свиным салом

Быстрый и легкий рецепт рыбных котлет из Новой Шотландии

Рыбные котлеты Новой Шотландии

Состав

Инструкции

Банкноты

Вы приготовили этот рецепт?

Рыбные котлеты из трески с беконом и гороховым салатом

Рыбные котлеты из трески с беконом и горохом Рецепт:

Рыбные котлеты из трески с беконом и гороховым салатом

ИНСТРУКЦИИ

✎ Примечания

Nutrition

Привет, я Ники

рыбных котлет из Ньюфаундленда — традиционного фаворита десятилетней давности!

Рыбные котлеты Ньюфаундленда, традиционные фавориты.

Идея для завтрака и простая замена натрия с более низким содержанием натрия.

Ищете еще рецепты ньюфаундленда?

Легко идти в ногу с последними идеями домашней кухни и выпечки от Rock Recipes

Состав

Инструкции

Банкноты

Рекомендуемые товары

Информация о питании

Урожайность