Ржаной бездрожжевой хлеб в домашних условиях в духовке: Бездрожжевой хлеб из ржаной муки — рецепт с видео

бездрожжевой в домашних условиях в духовке

Еще год назад я не знала, как испечь ржаной хлеб на закваске в домашних условиях в духовке. И для меня было большим открытием, что выпечка может быть бездрожжевой! Когда я подробно изучила этот вопрос, то нашла альтернативу промышленным дрожжам – закваску спонтанного брожения. Она состоит из муки и воды, и в ней живут дикие дрожжи и молочнокислые бактерии. При правильно уходе за этой закваской можно испечь невероятно вкусный и полезный хлеб. К тому ржаной хлеб пекут исключительно на ржаной закваске. Он получается с легкой кислинкой, которая априори присуща любой выпечке, изготовленной на основе ржаной муки. Сегодня хочу поделиться рецептом ржаного хлеба на закваске. Это один из самых легких рецептов, который обязательно понравится любителям 100% ржаного хлеба. Он менее калорийный, чем пшеничный. Поэтому он подходит даже тем, кто соблюдает диету. С таким хлебом получатся очень вкусными всевозможные бутерброды или гренки.

Опара для ржаного хлеба

Содержание

• 1 Опара для ржаного хлеба
• 2 Замес ржаного теста
• 3 Формовка ржаного хлеба
• 4 Выпечка ржаного хлеба

Прежде чем испечь ржаной хлеб на закваске, нужно сначала приготовить опару. Чаще всего я ее ставлю в 10-11 вечера и на утро приступаю к замесу теста. Для этого рецепта понадобится смешать:

• 15 грамм ржаной закваски;
• 140 грамм ржаной обдирной муки;
• 300 грамм воды комнатной температуры.

Для выпечки ржаного хлеба используйте ржаную закваску 100% влажности.

При такой пропорции закваски, воды и муки опаре понадобится 10-12 часов на созревание при температуре 20-22°С. Миску с опарой закройте пленкой. Главное – не допускайте перекисание опары. Если внести в тесто перекисшую опару, то ржаной хлеб получится очень кислым!

Замес ржаного теста

Прошло 10 часов и моя опара готова. Она приятно пахнет, и на ее поверхности образовалось множество пузырьков.

Теперь приступаю к замесу теста. Сначала в миску с опарой нужно добавить:

• 140 грамм воды и перемешать;
• затем добавляю 400 грамм ржаной муки и все смешиваю до однородности. Муку можете использовать ржаную обдирную или цельнозерновую;
• затем добавляю 10 грамм соли.

Ржаное тесто не требует активного замеса. Просто смешайте все ингредиенты до однородности. Я буду вымешивать тесто руками, но вы можете пользоваться планетарным миксером или тестомесом.

Готовое тесто укладываем в миску и сверху накрываем пленкой. Тесто оставляем на 2-2,5 часа на брожение при +28-30°С.  Я ставлю миску в духовке под включенную лампочку, где у меня стабильная температура +30°С.

Формовка ржаного хлеба

Прошло 2,5 часа. За этого время тесто хорошо увеличилось в объеме. И теперь можно приступать к формовке.

Предварительно подготовьте форму, в которой будете выпекать хлеб. Это может быть любая металлическая форма, главное не используйте силиконовые. В них ржаной хлеб плохо пропекается.

Форму для хлеба нужно смазать сливочным маслом.

После этого на рабочую поверхность нанесите немного растительным маслом, и пережить все тесто на стол. Во время формовки хлебной заготовки руки смачивайте водой. Это позволит тесту не липнуть к рукам.

Тесто сформируйте руками или можете воспользоваться скребком. Сначала придайте заготовке прямоугольную форму, затем огладьте ее руками и только потом аккуратно перенесите в металлическую форму. Чтобы верх хлеба получился ровным, его нужно пригладить скребком или силиконовой лопаткой. Если тесто липнет к скребку, при необходимости его слегка сверху смачивайте водой.

Когда хлебную заготовку полностью сформировали, форму закройте хлопковой тканью или пищевой пленкой. Форму поставьте в теплое место на расстойку на 40-60 минут. Я снова ставлю в духовку под включенную лампочку при +30°С.

Выпечка ржаного хлеба

Прошло 40 минут и заготовка уже хорошо расстоялась. Она увеличилась в объеме, и сверху начали появляться мелкие пузырьки. Перед выпечкой поверхность хлеба нужно смочить  обычной водой.

Духовку предварительно разогрейте до 220°С в течение 20 минут. Выпекаем ржаной хлеб на закваске в духовке в течение часа. За 10 минут до окончания выпечки нужно достать форму и еще раз верх необходимо смазать водой.

Итак, хлеб уже готов! Достаем его из духовки, вынимаем из формы и перекладываем сразу на решетку.

Не пытайтесь ржаной хлеб нарезать сразу после выпечки. Ему нужно дать время стабилизироваться. Иначе вы увидите влажный мякиш.

Поэтому я рекомендую оставлять ржаной хлеб настаиваться минимум 8 часов, и только потом приступать к его нарезке. Я обычно оставляю хлеб на столе на ночь и уже утром его разрезаю.

Мой хлеб пролежал на решетке всю ночь. За это время мякиш стабилизировался, и теперь его можно разрезать.

Хлеб очень ароматный и мягкий. И как раз подоспел к завтраку. Я очень довольна результатом.

Хочу поделиться еще одним вкусным рецептом: “Хлеб с морковью и семечками на закваске – рецепт с фото, видео“.

Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится! Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вдохновения на кухне и приятного аппетита!

Ржаной хлеб в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Выпечка » Хлеб

Хлебhozyayushka087

Содержание

1. готовим тесто для ржаного хлеба
2. настаиваем тесто для ржаного хлеба
3. выпекаем ржаной хлеб в духовке
4. подаем ржаной хлеб в духовке

На свете нет ничего аппетитней домашней, вкусно пахнущей выпечки! Она всегда свежая, воздушная, пористая либо плотная, с мягкой или хрустящей корочкой и ни в какое сравнение не идет с магазинными вариантами. Сегодня я предлагаю вам приготовить очень легкий, но от этого не менее аппетитный ржаной хлеб в духовке, от которого мое семейство невозможно оттянуть даже за уши!

• готовим тесто для ржаного хлеба

• Если вы решили приготовить хлебушек по этому рецепту, тогда приступим! Сначала при помощи пекарской кисти смазываем растительным маслом дно и внутренние стороны бортиков двух противопригарных либо жаростойких форм для выпечки сдобы. В это же время разогреваем в небольшом сотейнике нужное количество очищенной воды, она должна быть не горячей, такой, чтобы можно было опустить в эту жидкость пальцы, не боясь обжечься.

• Потом смешиваем столовой ложкой в глубокой миске сухие гранулированные дрожжи, а также два вида просеянной муки: пшеничную и ржаную. В получившуюся сухую массу добавляем соль, мед, квасное сусло, ложку растительного масла и теплую воду.

• Ставим посуду со всеми ингредиентами под лопасти комбайна либо мощного миксера со специальной насадкой для теста и включаем кухонный прибор на небольшую скорость. Начинаем замешивать мучной полуфабрикат и по мере его сгущения увеличиваем обороты машинки до самой высокой скорости.

• Уделяем этому процессу не менее 12–15, а лучше 20 минут. Если такой техники дома нет, делаем все руками, это, конечно, дольше, но выпечка в любом случае будет вкусной. В итоге должно получиться липучее тесто, похожее на пластилин.

• настаиваем тесто для ржаного хлеба

• Дальше притрушиваем ладони оставшейся мукой, делим тесто на 2 равные части.

• Лепим из них пару продолговатых батонов и выкладываем сформированные изделия в подготовленные к запеканию формы.

• Перемещаем пока еще сырой хлеб в холодную духовку, накрываем кухонным полотенцем и даем возможность сдобе подняться при комнатной температуре в течение одного или полутора часов. Иногда на это уходит времени чуть больше, все зависит от того, насколько тепло в помещении.

• выпекаем ржаной хлеб в духовке

• Когда мучной полуфабрикат увеличится в 1,5–2 раза, включаем и разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия.

• Затем закрываем ее дверцу и выпекаем хлеб 25–30 минут, по истечении которых проверяем его готовность деревянной шпажкой либо спичкой. Просто по очереди вводим палочку в каждую булку и достаем. Если на ее конце остались кусочки влажного теста, выдерживаем сдобу в духовом шкафу еще 7–10 минут.

• Дерево вышло из выпечки сухим? Если да, тогда все просто. Натягиваем на руки кухонные прихватки и одну за другой перемещаем формы с хлебом на разделочные доски, предварительно положенные на столешницу. Не вынимая, даем возможность булкам немного остыть, вполне хватит 20–30 минут.

• Потом при помощи двух кухонных лопаток перекладываем их на чистую доску, накрываем кухонным полотенцем, так чтобы осталась большая щель, и остужаем до комнатной температуры, а после этого можно начинать дегустацию!

• подаем ржаной хлеб в духовке

• Ржаной хлеб в духовке получается очень румяным, пористым, но в то же время довольно плотным.

• После приготовления его полностью остужают, нарезают порционными кусочками толщиной в 1–1,5 сантиметра и сервирует к столу вместе с солью, блюдами из мяса, птицы, рыбы, различными закусками, соленьями, маринадами, салатами, колбасными изделиями либо тем, что больше нравится. Наслаждайтесь вкусными мучными изделиями домашнего приготовления!
  Приятного аппетита!

---

– хлеб не стоит нарезать горячим, так как мякиш будет липким, лучше остудите его и позже разделите на порции при помощи специального рифленого ножа с зазубринами. Также не надо сразу класть булки в пакет, от этого они взмокнут, отсыреют, помнутся и быстро испортятся;

– по желанию в тесто можно добавить подсолнечные семечки, тмин, анис, кардамон, кориандр, мускатный орех, имбирь, и это только несколько вариантов из всех возможных;

– если вы решили использовать свежие дрожжи, тогда им надо дать 12–15 минут распуститься в теплой воде, смешанной с сахарным песком либо медом и солью. Только после этого, когда опара поднимется пушистой шапкой, ее можно соединять с другими ингредиентами и делать замес;

– альтернатива воде – молоко, а растительному маслу – растопленное сливочное;

– если хотите, чтобы выпечка получилась более темной, можно добавить в тесто чайную ложку растворимого кофе, а для более кисловатого привкуса 2 столовые ложки яблочного уксуса;

– хлеб можно выпекать не в формах, а просто на противопригарных противнях притушенных толстым слоем муки либо застеленных пекарской бумагой.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 5 оценок, среднее 4 из 5 )

Ржаной хлеб без глютена — Чертовски вкусные овощи

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Ржаной хлеб без глютена обладает богатым вкусом ржи без ржаной муки, содержащей глютен! Этот хлеб имеет идеальную корочку и пушистую внутреннюю часть.

Ржаной хлеб. Там действительно нет ничего подобного. Обладает богатым землистым вкусом и насыщенным темно-коричневым цветом.

Этот безглютеновый хлеб приправлен тмином и патокой для традиционного ржаного вкуса! Он также сделан из смеси безглютеновой муки, которая делает этот хлеб легким и пушистым, не таким плотным, как некоторые ржаные хлебцы.

Причины полюбить этот рецепт!

• Эта партия имеет все вкусы ржаного хлеба без глютена!
• Можно выпекать в виде круга (на фото) в форме для бутербродов.
• Это безглютеновый, цельнозерновой и веганский продукт.

Ингредиенты:

• Мука из сорго — убедитесь, что вся мука сертифицирована как не содержащая глютена!
• Мука из коричневого риса
• Овсяная мука
• Мука киноа
• Какао-порошок — или какао-порошок. Какао-порошок придает хлебу цвет и глубину вкуса.
• Семена тмина — для традиционного ржаного вкуса.
• Теплая вода — от 105 до 110 градусов по Фаренгейту. Мне нравится использовать этот цифровой термометр, чтобы убедиться, что я получаю правильную температуру.
• Патока — хлеб будет работать с другим жидким подсластителем, но патока является ключевым компонентом ржаного вкуса, поэтому замените ее на свой страх и риск.
• Активные сухие дрожжи – я покупаю их оптом и храню в морозильной камере
• Шелуха подорожника в целом виде, а не в виде порошка. Они придают хлебу невероятную текстуру и жуются.

Как испечь безглютеновый ржаной хлеб:

Смешать сухие ингредиенты: Я обычно смешиваю их вместе прямо в настольном миксере. Сохраняет миску, чтобы убрать позже!

Цветение дрожжей: Смешайте теплую воду, дрожжи и патоку. Отложите это на 10 минут. Дрожжи должны стать красивыми и пенистыми. По пене вы узнаете, что дрожжи активны и готовы к работе. Если ваши дрожжи не вспенились через 10 минут. Попробуйте еще раз и убедитесь, что температура воды правильная. Если он по-прежнему не пенится, срок годности дрожжей истек. Вам нужно будет получить свежую партию, прежде чем делать этот рецепт.

Гель из шелухи подорожника: Добавьте шелуху из подорожника и отложите еще на 5. Она загустеет и приобретет гелеобразную консистенцию.

Смешайте и поднимите #1: Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте на средней скорости до однородности. Сформируйте из теста шар, положите в смазанную маслом миску, накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 1 часа.

Разогрейте и подготовьте духовку: Если она у вас есть, поместите камень для выпечки на нижнюю решетку. Камень помогает поддерживать равномерную температуру в духовке и более равномерно пропекать хлеб. Поверх камня поставьте чугунную сковороду или форму для запекания. Разогрейте духовку до 425 градусов.

Подъем #2: Когда тесто поднимется, скатайте его коленом, снова скатайте в шар и поместите в корзину для расстойки. Дать подняться еще 45 минут. В качестве альтернативы вы можете дать хлебу снова подняться в той же миске, но буханка будет короче и приземистой. Корзина для расстойки помогает приготовить высокий буханку правильной формы — и они очень доступны по цене!

Выпечка: Аккуратно переложите тесто на противень. Надрежьте верх хлеба хромым или очень острым ножом. Наполните стакан для питья кубиками льда и добавьте их в чугунную форму или форму для запекания. Быстро переложите хлеб в духовку и выпекайте 55-65 минут. Дать полностью остыть на решетке. Наслаждаться!

Хранение:

Храните остатки хлеба на прилавке в полотняном хлебном мешке в течение 3-4 дней. Вы также можете хранить его срезом вниз на разделочной доске в течение 2-3 дней.

Для более длительного хранения нарежьте и заморозьте на срок до 3 месяцев. Кусочки тостов из замороженного.

Как безглютеновый ржаной хлеб приобретает свой вкус?

Традиционно для ржаного хлеба используется ржаная мука, содержащая глютен. Хотя рожь придает хлебу глубокий темно-коричневый цвет, на самом деле она не добавляет особого вкуса. Когда люди думают об этом традиционном ржаном вкусе, он исходит не от цветка ржи, а от нескольких дополнительных ингредиентов.

Первым и самым важным является тмин. Эти семена, похожие на семена фенхеля и тмина, обладают ржаным ароматом. В этом рецепте используйте цельный тмин. Они добавляют достаточно аромата, но не подавляют.

Во-вторых, патока придает ореховую сладость, которая ассоциируется с хорошим ржаным хлебом. Это также помогает нашему хлебу приобрести приятный темный цвет.

В последнюю очередь добавляется какао или какао-порошок для дальнейшего усиления цвета, а также для углубления и округления вкуса.

Ржаной хлеб без ржаной муки вполне возможен! Просто добавьте эти три ингредиента, и вы насладитесь желанным вкусом ржи.

Что приготовить из ржаного хлеба

• Из него получаются отличные тосты с арахисовым маслом, толченым авокадо или яйцами.
• Идеально подходит для сэндвича рубен. И так много других бутербродов!
• Или просто наслаждайтесь нарезанным ломтиками и намазанным большим количеством масла!

Больше советов по хлебу без глютена?

Посмотрите этот пост о хлебе без глютена! Он НАПОЛНЕН информацией и может ответить на все ваши вопросы, от шелухи подорожника до выпечки без настольного миксера и до получения наилучшей корочки.

Больше рецептов безглютенового хлеба!

• Ремесленный хлеб
• Хлеб с корицей и изюмом
• Оливковый хлеб
• Овсяный хлеб с медом
• Обезьяний хлеб

Печать

color h3-transform.text-transform»> Безглютеновый ржаной хлеб

★★★★★
4.8 из 4 отзывов

• Автор: Лорел Перри
• Время подготовки: 10 минут
• Время подъема: 1 час 45 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Общее время: 2 часа 45 минут
• Выход: 12 порций 1x
• Категория: Стороны
• Метод: Духовка
• Кухня: Немецкая
• Диета: без глютена

---

Описание

Ржаной хлеб без глютена обладает богатым вкусом ржи без содержания глютена и ржаной муки! Этот хлеб имеет идеальную корочку и пушистую внутреннюю часть.

---

Сухие ингредиенты:

• 130 г (1 чашка) безглютеновой муки сорго
• 125 г (1 чашка) безглютеновой муки из коричневого риса
• 90 г (1 чашка) овсяной муки без глютена
• 75 г (½ стакана) безглютеновой муки киноа
• 10 г (2 столовые ложки) какао-порошка или какао-порошка
• 6 грамм (1 чайная ложка) морской соли
• 10 г (2 чайные ложки) целых семян тмина

Влажные ингредиенты:

• 2 ½ чашки теплой воды температурой от 105 до 110 градусов
• 10 г (1 столовая ложка) активных сухих дрожжей
• 3 столовые ложки патоки
• 30 г (½ стакана) цельной шелухи подорожника

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Взбейте все сухие ингредиенты в чаше стационарного миксера. Установите миксер с насадкой-лопастью.

В миске смешайте воду, дрожжи и патоку. Оставьте на 10 минут. Смесь должна быть пенистой и пахнуть теплыми дрожжами. (Если смесь не пенится, срок годности дрожжей истек, и хлеб не поднимется. Лучше всего начать все сначала с новой порцией дрожжей.)

Взбейте шелуху подорожника, чтобы не было комочков. Дайте этой смеси постоять 5 минут, пока она не загустеет.

Добавить влажную смесь к сухой. Смешивайте на средней скорости, пока тесто хорошо не смешается и не сформирует рыхлый шар.

Достаньте тесто из миксера и несколько раз перемешайте на смазанной маслом поверхности. Тесто очень липкое, поэтому руки тоже можно смазать маслом. Сформируйте из теста шар, подворачивая края вниз, пока он не станет круглым. Положить в смазанную маслом миску швом вниз.

Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте с ровной температурой от 45 минут до часа. Тесто должно увеличиться на 50 процентов.

После того, как тесто поднимется, несколько раз согните его на смазанной маслом поверхности. Еще раз сформируйте из теста круглый или овальный шар (в зависимости от вашей корзины для расстойки), подвернув края вниз. Вернуться в миску (или присыпанную мукой корзину для расстойки), на этот раз швом вверх. Дайте подняться в течение 30-45 минут или пока тесто не увеличится на 50 процентов.

Пока тесто поднимается, поставьте чугунную сковороду на нижнюю среднюю решетку духовки. Разогрейте духовку до 425 градусов. Вы хотите, чтобы духовка разогрелась в течение всего второго подъема. Это обеспечивает равномерную температуру в духовке при выпечке хлеба.

После второго подъема застелите противень пергаментной бумагой. Аккуратно выложите хлеб на противень. С помощью острого ножа сделайте несколько неглубоких надрезов в верхней части хлеба.

Добавьте чашку льда в чугунок и сразу положите хлеб на верхнюю полку и быстро закройте дверцу духовки. Выпекать 50 минут. Выньте из духовки и дайте хлебу полностью остыть на решетке в течение нескольких часов, прежде чем нарезать его.

Примечания

Хранение: Хлеб хорошо хранится на прилавке, завернутый в полотенце или льняной хлебный мешок, в течение 3 дней. Вы также можете нарезать хлеб и заморозить его на срок до 3 месяцев. Поджарьте ломтики из замороженного.

Смешайте вручную:  Если у вас нет стационарного миксера, вы все равно можете приготовить по этому рецепту. Смешайте сухие ингредиенты вместе в большой миске. Когда вы добавите жидкость, перемешайте ее руками, вымешивая по мере необходимости, чтобы полностью включить всю муку в тесто.

---

Питание

• Размер порции: 1 ломтик (1/12 рецепта)
• Калории: 118
• Сахар: 3 г
• Натрий: 204 мг
• Жир: 1 г
• Насыщенный жир: 0 г
• Углеводы: 24 г
• Волокно: 4 г
• color»> Белок: 4 г
• Холестерин: 0 мг

Ключевые слова: ремесленник, тмин, какао, патока, хлеб, батон, мука из коричневого риса, мука из сорго, овсяная мука, мука из лебеды, шелуха подорожника, дрожжи, какао & легкая выпечка без времени на подъем

Перейти к рецепту — распечатать рецепт

Срочно нужен хлеб? Эта простая бездрожжевая буханка хлеба — ответ. Не нужно ждать, пока оно поднимется, и почти не замешивать. Все, что вам нужно, это четыре ингредиента в магазине, и его можно легко сделать веганским.

Перейти к номеру

Экстренный бездрожжевой хлеб

Мой экстренный бездрожжевой хлеб является разновидностью содового хлеба. Однако в качестве резерва он намного лучше, поскольку в нем используется обычное молоко и разрыхлитель, а не пахта и бикарбонат соды. Я предпочитаю этот хлеб содовому хлебу, так как я считаю, что содовый хлеб может быть горьким на вкус.

Этот рецепт был впервые опубликован в 2011 году и с тех пор пользуется популярностью. Это спасало положение много раз, благодаря неожиданным гостям и когда в магазине не было дрожжей. Вот несколько причин, по которым я считаю, что это лучший рецепт, который вы когда-либо найдете для тех случаев, когда у вас закончился хлеб и вам нужно срочно испечь.

• Скорее всего, у вас в шкафу всегда будет разрыхлитель, а не сода.
• Поскольку разрыхлитель является быстродействующим разрыхлителем, вам не нужно время, чтобы тесто поднялось перед выпечкой.
• В рецепте не используется сильная хлебная мука , так как нет необходимости замешивать тесто для образования клейковины.
• В всего четыре ингредиента (мука, простое молоко, разрыхлитель и соль), и все они являются повседневными продуктами, которые можно найти в вашем холодильнике и шкафу, а это значит, что вы можете легко испечь свежий хлеб, когда он вам понадобится. можно даже замените молоко водой и маслом .
• Приготовить этот экстренный бездрожжевой хлеб действительно легко и просто. Тем не менее, я рекомендую вам прочитать весь пост и посмотреть видео, чтобы увидеть, как обращаться с тестом , прежде чем вы начнете готовить .

Как приготовить экстренный бездрожжевой хлеб

Прежде чем начать, проверьте разрыхлитель , чтобы убедиться, что он все еще хорош. Если он черствый, то хлеб просто не поднимется.

Как проверить свежесть разрыхлителя

Положите чайную ложку в маленькую кастрюлю и залейте кипятком. Разрыхлитель должен сильно пузыриться и шипеть. Если нет, выбросьте разрыхлитель и купите свежий.

Если срок годности порошка истек, возможно, он еще годен, поэтому не выбрасывайте его без проверки. Тот, что показан на фото, на два года старше своего «годен до» и работает очень хорошо.

Этап 1 – Соберите ингредиенты. Разогрейте духовку до 190°C с конвекцией (210°C в обычном режиме) / 375°F/газовая отметка 6. Поместите противень или камень в духовку для нагрева.

Шаг 2 –  Смешайте сухие ингредиенты (муку, соль и разрыхлитель) в большой миске.

Шаг 3 –  Добавьте молоко и перемешайте ингредиенты, пока они не превратятся в тесто. Проще всего это делать руками, а не деревянной ложкой. Выложите тесто на рабочую поверхность и быстро вымесите, чтобы молоко распределилось равномерно. Для этого не нужно много работы.

Шаг 4 – Сформируйте лепешку толщиной не более 3 см. Важно! Ваш бездрожжевой хлеб не должен быть слишком толстым; в противном случае он не поднимется и не пропечется должным образом. Затем надрежьте верхушку глубоким крестом (или сделайте три или четыре параллельных надреза, если хотите).

На фото тесто перед отправкой в ​​печь. Как вы можете видеть, он сформирован в виде круглого блина , толщиной около 1½ дюйма (3 см) и с глубокими насечками 9. 0048 с крестом наверху.

Шаг 5 – Положите хлеб на противень или камень. Затем поставьте в духовку и готовьте около 35 минут. После приготовления хлеб все равно будет довольно бледным. Не ожидайте и не ждите, пока он станет золотисто-коричневым.

Шаг 6 –  Проверьте готовность хлеба, сняв его с противня и постучав по нему. Если это будет сделано, это будет звучать пусто.

Есть вопросы?

Можно ли приготовить веганский бездрожжевой хлеб?

Абсолютно да! Используйте свое любимое соевое или ореховое молоко и добавьте одну столовую ложку лимонного сока непосредственно перед замешиванием теста. Кроме того, вы можете использовать воду и масло (см. «У меня закончилось молоко» ниже).

Могу ли я приготовить экстренный бездрожжевой хлеб из безглютеновой муки?

Этот рецепт не работает с безглютеновой пшеничной мукой, поэтому я боюсь, что нет. Извини! Мы работаем над этим, так что следите за этим пространством!

У меня закончилось молоко! Что я могу сделать?

У вас есть три варианта:

• Вместо этого вы можете использовать 50:50 смесь йогурта и воды . Перед добавлением к муке хорошо перемешайте оба компонента.
• Можно использовать сухое молоко . Вмешайте сухое молоко в муку с разрыхлителем и солью. Затем добавьте воду и перемешайте, чтобы сформировать тесто, и продолжайте выполнять остальные инструкции.
• Если у вас нет молока, йогурта или сухого молока, вы можете испечь этот хлеб с водой и половиной столовой ложки растительного масла (или кусочком растопленного сливочного масла, маргарина или пасты для выпечки вместо масла). Молоко делает его пышнее, легче и мягче, но в крайнем случае вода и масло подойдут, и получится веганский хлеб.

Можно ли заморозить экстренный бездрожжевой хлеб?

Да, этот бездрожжевой хлеб хорошо замораживается . Мне нравится нарезать его , завернуть в полиэтиленовый пакет, заморозить, а затем поджарить из замороженного .

Могу ли я испечь бездрожжевой хлеб в экстренных случаях, используя мерные чашки?

Да! Но никогда не смешивайте чашки и метрические размеры. Я включил преобразования в приведенный ниже рецепт, но, пожалуйста, проверьте, используя ваш любимый надежный инструмент преобразования.

Сказав это, Рекомендую купить кухонные весы . Они недороги и приведут к гораздо более качественной выпечке, поскольку они намного точнее, чем использование чашек. Как только вы привыкнете к ним, взвешивание ингредиентов станет вашей второй натурой.

 

Поиск и устранение неисправностей

– Ошибки, которых следует избегать

Этот рецепт бездрожжевого хлеба действительно работает. Мы и многие другие успешно испекли этот хлеб много-много раз. Вот некоторые проблемы, с которыми может справиться .0266 возникают и как избежать их.

• Несвежий разрыхлитель – проверьте его перед началом приготовления и при необходимости откройте новую упаковку.
• Неподходящая мука   – вам необходимо использовать обычную муку общего назначения. Вы , а не хотите хлеб, крепкий, безглютеновый или из цельнозерновой муки.
• Неверные измерения – Я всегда взвешиваю ингредиенты, преобразование чашек не всегда точное. Посмотрите видео, прежде чем вы начнете получать представление о правильной консистенции. Если тесто слишком сухое, добавьте еще жидкости. Если тесто слишком жидкое, добавьте еще муки.
• Тесто перевернуто – требует легкого прикосновения и аккуратного формования.
• Тесто слишком густое и не было надрезов . Эти оценки не только для украшения. Хлеб не поднимется и не пропечется в середине.
• В духовке установлена ​​неправильная температура . Слишком жарко, и снаружи сгорит раньше, чем приготовится внутри. Слишком холодно, и хлеб не поднимется. Большинство термостатов духовки неточные и будет постоянно либо слишком жарко, либо слишком холодно. Если вы планируете печь чаще, чем раз в месяц, купите термометр для духовки и отрегулируйте термостат так, чтобы он отражал реальную температуру.