Салат чимчи: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Содержание

Корейские салаты в Екатеринбурге — Салат Чимчи (капуста пекинская острая) по-корейски

Выход корейского салата Чимчи (капуста пекинская острая) на 1000 грамм.










Наименование сырья БРУТТО, гр. НЕТТО, гр.
Капуста свежая пекинская 1000 1000
Соль поваренная пищевая 0,30 0,30
Глютамат натрия 0,30 0,30
Чеснок 0,30 0,30
Уксусная кислота 9% 0,10 0,10
Перец красный молотый острый 0,10 0,10
Перец черный молотый 0,5 0,5
Кориандр молотый 0,5 0,5

Технология приготовления и порядок оформления салата Чимчи (капуста пекинская острая) по-корейски

Капусту нарезают крупными ломтями, добавляют соль.

Выдерживают в течение одного часа. Затем добавляют чеснок молотый, перец черный и красный, кориандр молотый и хорошо перемешивают с постепенным добавлением уксуса.

Срок хранения при температуре 0º- +6º не более 7 суток.

Органолептические показатели салата Чимчи (капуста пекинская острая) по-корейски

Внешний вид корейского салата Чимчи (капуста пекинская острая)

Все компоненты распределены равномерно. Капуста нарезана крупными ломтями

Консистенция:

Капуста упругая, хрустящая

Цвет:

В зависимости от преобладающих овощей

Вкус:

Острый, с привкусом уксусной кислоты

Запах:

Ароматный запах специй

Физико-химические показатели салата Чимчи (капуста пекинская острая) по-корейски

Содержание поваренной соли:

% 1,0-1,5

Массовая доля титруемых кислот в расчете на уксусную кислоту:

% 0,7-1,0

Пищевая и энергетическая ценность салата Чимчи (капуста пекинская острая) по-корейски, на 100 гр.

  • Белки 1,1 гр.
  • Жиры 0,7 гр.
  • Углеводы 4,5 гр.
  • Энергетическая ценность 95,0 ккал

корейские острые салаты, корейские салаты капуста, корейские салаты острые, корейские салаты чимчи, корейский острый салат, корейский салат чим чи, корейский салат чимчи, острая капуста корейская, острая капуста по корейски, острая корейская капуста, острые корейские салаты, острый корейский салат, пекинская капуска по корейски, пекинская капуста корейская, пекинская капуста по корейски, пекинский салат по корейски, пикинская капуста по корейски, салат корейский острый, салат корейский чимчи, салат корейским чим чи, салат острая корейская капуста, салат по корейски чимчи, салат чимчи корейский, салаты с корейской капустой, чимча капуста корейская, чимчи по корейски, чимчи по корейски острая, капуста пекинская острая, острая капуста салат, пекинская капуста острая по корейски, салаты с капустой чим ча, салат из пекинской капусты острый, салат из пекинской капусты чим ча, салат острый из капусты, салат острый из капусты корейский, салаты с острой капустой, чимча по корейски, чимчи салат, корейский салат чумча, салат хе и пекинская капуста,

Корейский салат из пекинской капусты-чимчи

Сегодня рецепт для любителей остренького. Многие на рынках видели корейские салаты из пекинский капусты и наверняка многим они нравятся, у меня дома все любят  корейские салаты. В Испании таких салатов нет. Поэтому иногда готовим корейские салаты дома. Недавно в  одном магазине я обнаружила пекинскую капусту, сразу же без всяких размышлений  купила её  и решила попробовать приготовить корейское чимчи. В детстве видела как папа дома солил пекинскую капусту, называли мы ее в те времена корейской капустой. Капуста получалась всегда хрустящая и оооочень остренькая. Готовится она очень просто.

Для приготовления понадобится:

  • пекинская капуста                                1 шт
  • Соль                                                               2 столовые ложки
  • Болгарский перец                                  1 шт

Горький стручковый перец   все зависит от того насколько горькую капусту вы хотите.

  • Чеснок                                                             1 головка
  • Молотая кинза, соль, перец по вкусу

Корейский салат из пекинской капусты — чимчи

Капусту разрезать вдоль на четыре части вместе с кочерыжкой, сложить  в эмалированную посуду и залить приготовленным рассолом. Рассол приготовить  в расчете на один литр воды две с горкой  столовые ложки соли. Прокипятить, остудить и залить капусту. Оставить солиться  не более трех дней.

Капуста после этого должна быть размягченной от соли. Затем промыть капусту холодной водой  от соли.

Далее приготовить приправу. Болгарский красный перец , несколько стручков горького красного перца, чеснок, семена кинзы пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

Затем каждый  лист капусты смазать сделанной  приправой и  уложить в кастрюлю, убрать в холодильник. Я капусту сразу разрезала на куски, потому что  при подаче на стол все равно ее надо резать. Капуста получается хрустящая и очень вкусная. Корейский салат из пекинской капусты  подойдет как закуска и как сопровождение к различным блюдам. Приятного аппетита.

На главную страницу.

Кимзи, кимчи, чимчи — корейские салаты из капусты. — 4.1. Корейские салаты. — 4. Корейская кухня. — Каталог нашей информации

Рецепт 1.

Кимзи — капуста по-корейски.

Для приготовления Вам потребуется:

— белокочанная капуста — 1 кг

— соль — 3 ст. л.

— лук репчатый — 1шт.

— чеснок — 1-2 дольки

— красный молотый перец

— уксус.

Способ приготовления:

Необходимо взять белокочанную капусту и нарезать полосками, пересыпать солью и дать капусте просолиться в течение нескольких часов. Дальше взять лук и чеснок мелко нарезать и смешать с красным перцем. Все перемешать с подсоленной капустой, и положить в какой либо сосуд под пресс на 2-3 дня.

Чтобы можно было подавать капусту уже в день приготовления, добавьте немного уксуса.

Рецепт 2.

Кимзи (капуста по-корейски).

Ингредиенты:     

на 1 кг капусты примерно 500 г лука, 1 головка чеснока, соль, красный перец

Инструкции:     

Белокачанную капусту режут на полоски. Пересыпают солью. Пертряхивают и оставляют на несколько часов до выделения сока.

Лук и чеснок мелко режут смешивают с красным перцем, кориандром (зерна растертые или порошок), затем все перемешивают складывают в стекляную посуду. Придавливают грузом и оставляют на 2-3 дня.

Подают, политою кунжутовым маслом.

Если капуста подается в тот же день, добавляется уксус.

Рецепт 3.

Капуста по-корейски.

Ингредиенты:

1 кг белокочанной капусты, 535 гр репчатого лука, 32 г чеснока, 5,5 г перца красного молотого (зависит от жгучести), 16 г соли.

Приготовление:

Капуста шинкуется, перемешивается с солью, оставляется на несколько часов (3-5 часов). Тем временем готовим лук и чеснок. Лук и чеснок перемешиваем с перцем и после этого все хорошо смешиваем с капустой, плотно укладываем в стеклянную или керамическую посуду (любую другую разъест). Сверху кладется гнет и выдерживается при комнатной температуре (20-25 градусов) 2-3 дня (лучше ориентироваться по запаху — чем дольше квасить — тем сильнее специфический запах и острота, чем короче — тем нежнее). Ни в коем случае не мешать! Лучше банку (я делаю в 5-ти литровой из-под венгерских маринованных овощей) поставить в другую посуду — если в банке много кимзи — рассол может потечь. Запах при квашении — жуть, на всю квартиру, на поверхности появляется стойкая пена. Когда кимзи будет готова, ее нужно тщательно перемешать и поставить в холодильник.

Рецепт 4.

Кимчи (корейское блюдо).

О блюде:

При приготовлении кимчи китайская капуста сначала засаливается вместе с другими овощами, а затем смешивается со специями и заквашивается. Существует несколько видов кимчи: «бэчу кимчи»(кимчи из капусты), «оисобаги»(кимчи из огурцов), «ёльму кимчи»(кимчи из молодой редьки), «пха кимчи»(кимчи из зелёного лука), «какдуги»(кимчи из нарезанной кубиками редьки).

Ингредиенты:

* 1 кг китайской капусты,

* 3 средних головки лука,

* 1 головка чеснока,

* 1 стручок красного чили,

* 1 стручок зеленого чили,

* кусочек корня имбиря 4 см,

* 100 мл соевого соуса,

* 2 ст. л. уксусной эссенции,

* 2 ст. л. сахара,

* 2 ст. л. паприки молотой,

* 4 ст. л. соли

Приготовление:

Китайскую капусту очистить от верхних листьев. Разрезать на 4 части вдоль, затем разрезать поперек полосками шириной 1 см. Сложить капусту в глубокую посуду, засыпать солью. Закрыть пищевой пленкой и дать настояться в течение 24 ч.

Через сутки слегка перемешать капусту руками, слить выделившийся сок. Лук нарезать тонкими полу-колечками. Чеснок очистить и нашинковать. Красный и зеленый чили вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Имбирь очистить и натереть на терке. Добавить в капусту и перемешать.

Смешать соевый соус с уксусом, сахаром, паприкой и небольшим количеством воды. Полученную смесь вылить в капусту. Если капуста не полностью покрыта, добавить воды. Закрыть посуду крышкой и дать настояться в холоде 2 -3 дня.

Рецепт 5.

Кимчхи — одно из известных корейских традиционных блюд.

Кимчхи – это соленая квашенная острая капуста, которая готовится при низкой температуре.

В Кимчхи содержатся витамины А, С и др. А также кальций и лактобактерии. Поэтому Кимчхи улучшает пищеварение и уменьшает количество холестирина в крови. Это снижает риск различных заболеваний, а недавно ученые установили, что Кимчи даже защищает от рака.

Я предлагаю вам воспользоваться этой подробной инструкцией и приготовить в домашних условиях это полезное и очень вкусное блюдо.

Состав:

5 кочанов капусты (пекинской)

6 морковок средних

7 головок репчатого лука

2 стручка зеленого перца

2 стручка красного перца

1/3 часть имбиря

4 головки чеснока

5 стеблей зеленого лука

молотый красный перец

соленые рыбки (полстакана)

стакан воды

1 ст. ложка мука

5 стаканов соли

3 ст. ложки сахара

перчатки

блендер (мелкая терка)

друшлаг

большой крепкий пакет

ведро и миска.

Способ приготовления:

1. Взять кочан пекинской капусты. Разрежьте ее вдоль на 2 части.

(Резать лучше от корня до половины, а потом разломать на 2 части). Вырезать кочерыжку, но сохранить целостность. Отрезать плохие листы.

2. Налить в миску воды и насыпать соли(5 стаканов). Размешать. Можно проверить яйцом количество соли (Если яйцо уходит на дно, то добавить соли).

3. Налейте соленую воду на кочаны. Положить кочаны в воду(плотно).

Почистить натрите морковь на терке.

4. Помойте и крупно нарежьте зеленый лук.

5. Нарежьте репчатый лук полукольцами.

6. Почистить чеснок.

7. Нарежьте стручки острого зеленого и красного перца.

8. Почистить имбирь.

9. Незабудьте поменять кочаны местами. (Верхний положить вниз, а нижний — наверх.)

10. Положите в блендер весь чеснок и половину нарезанного лука. Добавить туда же имбирь и немного воды. Размешать до однородной массы.

11. Положить натертую морковь в большую емкость. Добавить полученную однородную массу из блендера. Добавить нарезанный острый красный и зеленый перец, оставшийся нарезанный лук

оставшийся нарезанный зеленый лук.

12 Смещать ложку муки с водой в другой кастрюле. Перемешайте, чтобы не было комочков.

13. Добавьте жидкое тесто в кастрюлю с морковью, луком.

14. Сверху положить массу из мелкой рыбы.

15. Добавить сахар(5 ст. ложек).

16. Добавить соль(1.5 ст. ложки).

17. Добавить красный перец(5 стаканов).

18. Если у вас есть корейская приправа «Ми-Уон», то добавьте 1 чайную ложку.

19. Перемешайте

20. Попробуйте капусту на вкус. Она должна быть в меру соленая.

21. Промыть в проточной воде 3 раза. Отжать сильно, но аккуратно.

22. Смазать полученным составом капусту.

23. Положить капусту в мешок разрезом вверх.

24. Заполнить доверху и верхний ряд уложить разрезом вниз.

25. Плотно закрыть.

Вместо корейских солёных рыбок можно использовать соленую рыбу из магазина(килька сельдь и т. д.)-0.5 кг. Предварительно её измельчить(на миксере или мелко порезать.)

Молотый красный перец лучше взять корейский. Примерно 1 большой стакан. Потом можно смотреть по вкусу.

(9)Замочить кочаны вводе(плотно) до мягкого состоюния. Для этого через 1 час поменять кочаны местами(верхние положить вниз, нижние – сверху)(23) это повтовить еще 3-4 раза. (Все замачивание занимает несколько часов.)

Через 3-7 дней(летом) или 15 дней(зимой) блюдо будет готово. Затем его на хранение в холодильник. Можно нарезать капусту на более мелкие кусочки и угощать друзей и близних.

Рецепт 6.

Корейская капуста.

Продукты:

1 небольшой кочан капусты

6 морковок

1 небольшая свекла

2 головки чеснока

0,5 ч.л. красного молотого перца

Заливка:

на 1,5 л воды 2 ст. л. соли с горкой, 0,5 стакана сахара, 6 горошин перца, 2-3 гвоздики.

Приготовление:

Вскипятить рассол и в кипящий влить 11 ст. ложек растительного масла и 2 ст.ложки 9%-ного уксуса. Капусту нашинковать, морковь и свеклу натереть на терке, чеснок мелко порезать.

Добавить перец, перемешать, уложить плотно в 3-литровую банку до плечиков. Залить капусту, протыкая ее шампуром до дна, закрыть марлей и оставить до утра. Утром готово.

Рецепт 7.

Капуста по-корейски.

Ингредиенты:

капуста качан

морковь 4 штуки

вода 1 литр

соль 2 ст.ложки

сахар стакан

уксус стакан

раст.масло 0,5 стакана

чеснок 5 зубков

острый красный перец немного

Метод приготовления:

Капусту нарезаем кусочками 3 на 3 или 4 на 4 см. складываем в трех литровую банку вперемешку с тертой морковью, чесноком и горьким красным перцем. Заливаем кипящим маринадом. Выдерживаем 2-3 дня в теплом, темном месте. Потом на холод.

Готовим маринад:

смешиваем воду, соль, сахар, уксус, раст. масло — все кипятим. Уксус добавляем, когда вода с остальными ингредиентами закипит, доводим снова до кипения и снимаем с плиты.

Рецепт 8.

Капуста корейская.

Необходимые продукты:

капуста — 2 кг

морковь — 3-4 шт.

чеснок — 2 головки

вода — 1 л

сахар — 160 г

масло растительное — 200 г

перец красный молотый — 1/2 ч. ложки

перец горошком — 5-6 шт.

лавровый лист — 2-3 шт.

соль — 60 г

уксус 9%-й -1/4 стакана

Способ приготовления рецепта:

Капусту и морковь тонко шинкуют, перемешивают с мелко рубленным чесноком и укладывают в банки, заливают горячим маринадом. После остывания переносят в холодное место. Для заливки воду со специями доводят до кипения, вливают уксус и растительное масло.

Рецепт 9.

Корейская капуста.

Продукты:

1 небольшой кочан капусты

6 морковок

1 небольшая свекла

2 головки чеснока

0,5 ч.л. красного молотого перца

Заливка:
на 1,5 л воды 2 ст. л. соли с горкой, 0,5 стакана сахара, 6 горошин перца, 2-3 гвоздики.

Приготовление:

Вскипятить рассол и в кипящий влить 11 ст. ложек растительного масла и 2 ст.ложки 9%-ного уксуса. Капусту нашинковать, морковь и свеклу натереть на терке, чеснок мелко порезать.

Добавить перец, перемешать, уложить плотно в 3-литровую банку до плечиков. Залить капусту, протыкая ее шампуром до дна, закрыть марлей и оставить до утра. Утром готово.

Рецепт 10.

Корейский салат из свежей белокачанной капусты.

Состав:

500 г белокочанной капусты;

30 г зеленого лука;

3-5 долек чеснока;

1 стол. ложка кунжута;

1-2 стол. ложки 9% уксуса;

2 стол. ложки соевого соуса;

1 стол. ложка растительного масла;

1,5 чайн. ложки соли;

красный молотый перец.

Приготовление:

Капусту нашинковать тонкой соломкой, полить уксусом, посолить, перемешать и оставить на 5 минут. Затем слегка размять руками, чтобы выделился сок. Капусту заправить мелко нарезанным луком, измельченным чесноком, перцем, кунжутом, соевым соусом, растительным маслом и все перемешать.

Рецепт 11.

Салат из капусты — кимчи.

Приготовление кимчи:

Берется капуста, прямо с куста (не моется!), замачивается с сильном солевом рассоле на три дня, после этого промывается от грязи в этом же рассоле. Готовится новый рассол (слабый — капуста и так уже соленая) и добавляется по вкусу перец (желательно именно китайский — он самый острый и жгучий), чеснок и т.д. что кому нравится. Не шинкуется! Делается это из целых качанов Пекинской капусты, а с белокочанной, это уже не кимчи, а что-то другое получается. Мять тоже не желательно, а вот после пересыпания перцем, поставить под гнет на несколько дней, готовая капуста имеет темно зеленый цвет и рассол без пузырьков, если есть пузырьки — то капуста еще не готова, (вышеприведенные способ был выпытан у местных корейцев, которые на базаре торгуют и испробован лично, получается точно такая штуковина, как и у них.) Это точно — кимчи, у нас тут по телевизору всегда показывают американские передачи (про кухню) и ведет ее китаец, так он рассказывает про все пекинские, японские национальные блюда, пальчики оближешь, я даже где-то записывала, как готовить настоящую кимчи, но там приготовить ее несколько сложней, т.к. надо очень много специй, о которых я ни разу не слышала.

Рецепт 12.

Салат из капусты — кимзи.

Приготовление кимзи:

На 1 кг белокочанной капусты (корейцы делают это из кимзи, отсюда и название) берется: репчатого лука — 535гчеснока — 32г перца красного молотого — 5.5г (зависит от жгучести) соли — 16г капуста шинкуется, перемешивается с солью, оставляется на несколько часов (3-5 часов). Тем временем готовим Лук и чеснок. Лук и чеснок перемешиваем с перцем и после этого все хорошо смешиваем с капустой, плотно укладываем в стеклянную или керамическую посуду (любую другую разъест, у меня так эмалированная кастрюля того…) сверху кладется гнет и выдерживается при комнатной температуре (20-25 градусов) 2-3 дня, лучше ориентироваться по запаху — чем дольше квасить — тем сильнее специфический запах и острота, чем короче — тем нежнее, сами подберите). Ни в коем случае не мешать! лучше банку (я делаю в 5-ти литровой из-под венгерских маринованных овощей) поставить в другую посуду — если в банке много кимзи — рассол может потечь. Запах при квашении — жуть, на всю квартиру, на поверхности появляется стойкая пена. Когда кимзи будет готова, ее нужно тщательно перемешать и поставить в холодильник. Если кимзи держать долго (первый раз мы держали дня 4), то изменится даже микрофлора кишечника, при всей своей остроте ничуть не мешает жить слабой печени, экспериментально проверено на соседке за день слопала литровую банку и печень даже не напомнила о своем существовании. Обычно мы едим, полив растительным маслом с картошкой или отдельным «салатом». Долго не живет — съедаем.

Рецепт 13.

Салат из морской капусты.

Состав:

300 г морской капусты;

2 стол. ложки подсолнечного масла;

2 луковицы;

2 дольки чеснока.

Приготовление:

Лук мелко нарезать и спассеровать в 2-х ложках подсолнечного масла. Лук смешать с капустой, добавить мелко натертый чеснок.

Рецепт 14.

Кинзи — капуста по-корейски.

Ингредиенты:

белокочанная капуста — 1 кг;

соль — 3 ст. л.;

лук репчатый — 1шт.;

чеснок — 1-2 дольки;

красный молотый перец;

уксус.

Способ приготовления:

Необходимо взять белокочанную капусту и нарезать полосками, пересыпать солью и дать капусте просолиться в течение нескольких часов. Дальше взять лук и чеснок мелко нарезать и смешать с красным перцем. Все перемешать с подсоленной капустой, и положить в какой либо сосуд под пресс на 2-3 дня. Чтобы можно было подавать капусту уже в день приготовления, добавьте немного уксуса.

Рецепт 15.

Корейский салат из капусты (Корея).

Продукты:

Свежая капуста, красная морковь, огурец (желательно соленый или малосольный, можно и свежий), лук, чеснок, кинза (кориандр), красный горький перец, соевый соус, уксус, растительное масло.

Приготовление:

Морковь шинкуется тонкими длинными полосками (продается специальная терка), складывается в блюдечко и присаливается. Это делается для того, чтобы морковка стала мягкой, пластичной.

Капуста режется шашуами, т.е. квадратиками, слегка (!) мнется рукой. Складывается в салатницу. Туда добавляется тонко нашинкованный лук, огурец, морковка с образовавшимся соком. Любители могут попробовать добавить сырую свеклу, но только в мизерном количестве, фактически только для цвета, а то ее сладковатый привкус может все испортить. Выдавливаем чеснок, добавляем перец, растертую кинзу, соевый соус, растительное масло и уксус (кто не любит уксус, можно добавить лимонный сок или, на худой конец — разведенную лимонную кислоту). Перемешать и дать постоять.(источник: рецепты из переписки)


Источник: 

http://www.gotovim.ru/

http://www.galopom.com.ua
http://receptbook.ru/wps/
http://otvet.mail.ru
http://www.millionmenu.ru/
http://eda-server.ru/
http://www.myjane.ru/
http://www.meals.ru/

Рецепт салат чамча

Детальное описание: рецепт салат чамча от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Многих людей привлекает не обычная капуста, а пекинская. И не только благодаря своим мягким вкусовым качествам, но и сочетанию хрустящей середины листа и его нежных краев. Поэтому именно пекинская капуста консервируется или солится на зиму многими хозяйками.

Многих людей привлекает не обычная капуста, а пекинская

Что можно приготовить из пекинской капусты

Чаще всего из пекинской капусты готовятся салаты или вторые блюда. Интересно, что пекинская капуста отлично сочетается с морепродуктами, колбасными изделиями, иными овощами, фруктами. В процессе приготовления салатов и блюд из этого продукта следует учесть, что его нельзя сочетать со сливками, молоком и йогуртом, в противном случае подобное взаимодействие может стать причиной расстройства желудочно-кишечного тракта.

В процессе приготовления вторых блюд пекинскую капусту не стоит подвергать длительной обработке. Оптимальный способ приготовления овоща – бланшировать его на протяжении 10-20 секунд. Этот продукт станет отличным ингредиентом для приготовления голубцов, рагу, различных рулетов, запеканок. Такие блюда следует подавать со сметаной или грибным соусом.

Рецепты из пекинской капусты на зиму (видео)

Чамча на зиму

Чамча – довольно острое блюдо, которое помогает справиться с различными болезнетворными микроорганизмами, а также улучшить иммунитет.

Также

Для его приготовления потребуется:

  • 1.2 килограмм пекинской капусты;
  • 250 грамм дайкона;
  • 120 грамм моркови;
  • 30 грамм имбиря;
  • 1 чесночная головка;
  • 50 грамм порея;
  • 50 грамм репчатого лука;
  • 30 миллилитров соевого соуса;
  • 1 стручок чили;
  • 30 грамм рисовой муки;
  • 40 грамм сахара;
  • 50 грамм соли.

Чамча – довольно острое блюдо

Как приготовить:

  1. Кочан моется, режется на 4 части. С каждой части удаляется кочерыжка.
  2. Листья подсаливаются, капуста кладется в кастрюлю под груз. В таком состоянии все оставляется на 7 часов.
  3. В это время готовится заливка. В 400 миллилитров воды всыпается рисовая мука, сахар, все перемешивается до однородности, ставится на медленный огонь и варится до густоты.
  4. Далее делается острая паста. В емкости смешивается мелко нарезанный чеснок, имбирь, чили, лук. Все перемешивается.
  5. Морковь и дайкон моются, чистятся, натираются на терке.
  6. Все приготовленные овощи смешиваются с заливкой и соевым соусом.
  7. Соленая капуста промывается, излишки соли удаляются, а влага снимается с помощью бумажного полотенца.
  8. Каждый листочек промазывается острой пастой.
  9. Все листочки складываются в кастрюлю с заливкой.
  10. Кастрюля закрывается крышкой, масса доводится до температуры в 95 градусов.
  11. Горячая закуска чамча раскладывается по стерилизованным банкам, закатывается, переворачивается и укутывается в теплое полотенце.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

При раскладывании закуски по банкам необходимо следить, чтобы листья укладывались ровно в тару, в противном случае закуска потеряет свой привлекательный внешний вид.

Салат кимчи

Для любителей острого существуют различные рецепты приготовления пекинской капусты кимчи. Одним из лучших считается следующий рецепт.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм пекинской капусты;
  • 1 стручок чили;
  • 1 чесночная головка;
  • 4 обеденные ложки соли;
  • 2 обеденные ложки уксуса;
  • 100 миллилитров соевого соуса;
  • 4 имбиря;
  • 3 луковицы;
  • 2 обеденные ложки сахара;
  • 2 обеденные ложки молотой паприки.

Для любителей острого существуют различные рецепты приготовления пекинской капусты кимчи

Пошаговый метод приготовления:

    1. Китайская капуста моется, чистится от верхних листьев, освобождается от кочерыжки.
    2. Полученный кочан разрезается на 4 части. Далее капуста режется кусочками со сторонами в 2-3 сантиметра.
    3. Все капустные кусочки складываются в глубокую емкость и присыпаются солью. Посуда закрывается и отправляется в прохладное место на 24 часа.
    4. После окончания суток выделившийся капустный сок сливается.
    5. Лук чистится, режется полукольцами.
    6. Чеснок чистится и пропускается через пресс.
    7. Чили освобождается от плодоножки, режется тонкими ломтиками.
    8. Имбирь натирается на мелкой терке.
    9. Все подготовленные ингредиенты перемешиваются и пересыпаются к капустным листам.
    10. В отдельной емкости перемешивается соевый соус с сахаром, паприкой, уксусом и небольшим количеством воды. Полученная заливка переливается в капусту.
    11. Все перемешивается, накрывается крышкой и настаивается 2-3 суток в холодильнике.

Такой рецепт не подходит для приготовления блюда длительного хранения, поэтому после настаивания капустных листов кимчи их следует употребить в течение недели.

Рецепты засолок

Пекинскую капусту можно засолить в банках на зиму.

Для этого понадобится 1 килограмм пекинской капусты, 100 грамм соли.

Пекинскую капусту можно и засолить на зиму

Засолка производится по следующей технологии:

    1. Кочан моется, шинкуется соломкой таким же образом, как для квашения белокочанной капусты. Если капуста будет храниться в больших емкостях, ее можно не шинковать соломкой, а порезать прямоугольниками.
    2. Капустная соломка пересыпается в глубокую емкость. Затем ее следует посолить. Все перемешивается и слегка жмется так, чтобы листья не были сильно измятыми. В противном случае, соленая капуста потеряет свою хрустящую структуру.
    3. Сверху на соломку устанавливается гнет. Масса следует квасить в течение 1 месяца.
    4. Во время засолки разрешается снимать гнет и пробовать продукт на предмет достаточности соли. В тот момент, когда закуска будет достаточно соленая, ее можно раскладывать по стерилизованным банкам и переставлять в холодильник.  

После того как вся квашеная мякоть будет разложена по банкам, по ним же следует распределить оставшийся рассол.

Маринованная пекинская капуста

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Для маринования лучше использовать только твердые части листа кочана, именно они смогут сохранить свою сочность и хрустящую структуру в приготовленном продукте. Чтобы в домашних условиях сделать маринованную пекинку, требуется:

  • 1 килограмм пекинской капусты;
  • 5столовых ложек сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 стручок чили;
  • 90 миллилитров столового 9% уксуса.

Как делают:

    1. Пекинка (без кочерыжки) разделяется на листья. У каждого листка вырезается твердая белая часть, которая шинкуется соломкой и перекладывается в отдельную глубокую емкость.
    2. Чили моется, освобождается от семян и плодоножки, нарезается маленькими кубиками.
    3. Перец перекладывается в капустную соломку. В массу добавляется соль, все перемешивается и настаивается в холодильнике на протяжении часа.
    4. В это время готовится маринад. Для этого в уксус всыпается сахар, все перемешивается и доводится до кипения.
    5. Кипящим маринадом заливается овощная смесь, все перемешивается.
    6. Через пару минут салат раскладывается по чистым банкам, заливается маринадом.
    7. Емкости накрываются крышками и ставятся в кипящую воду на 15 минут для стерилизации.
    8. Затем емкость извлекается из воды, закатывается, переворачивается, укутывается в теплое полотенце и оставляется для остывания.

Стоит учесть, что маринованная капуста должна быть утрамбована в банки. Только в этом случае маринада будет достаточно для всего сырья.

Пошаговый рецепт по-корейски

Пекинка по-корейски, или как ее еще называют – кимчи, получается острой и хрустящей, поэтому ее можно предлагать к столу в качестве закуски и дополнения ко вторым блюдам. Острую капусту можно заквасить из следующих ингредиентов:

  • 1 кочан пекинки целиком;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 стручок чили;
  • чесночная головка;
  • немного молотого перца и семян кинзы.

Пекинка по-корейски, или как ее еще называют – кимчи, получается острой и хрустящей

Как солить и мариновать:

    1. Первым делом кочан моется, разделяется на листья. Каждый листок режется на квадратики и складывается в эмалированную емкость.
    2. В это время готовится рассол.
    3. Листья заливаются рассолом и оставляются на 2 суток.
    4. После этого капустные квадратики промываются от соли под проточной водой.
    5. Болгарский перец и чили отделяется от плодоножки и семян.
    6. Чеснок освобождается от шелухи.
    7. Перцы, семена кинзы, чеснок пропускается через мясорубку или измельчается в блендере.
    8. Полученная смесь перекладывается в капусту, все вымешивается и отправляется в холодильник на сутки.

Для приготовления рассола для пекинки по-корейски нужно взять 2 ст. ложки соли и 1 литр воды.

Приготовить рассол для заготовки по-корейски очень просто. На 1 литр воды всыпается 2 ст. ложки соли. Все перемешивается, доводится до кипения и остужается.

Представленные рецепты блюд, приготовление которых не связано со стерилизацией или пастеризацией, не дают возможности длительного хранения продукта, поэтому его следует употребить в течение 1-2 недель после приготовления. Такой довольно длительный срок хранения обусловлен наличием в закуске перца чили, который выступает в качестве консерванта. Хранение консервации может осуществляться в течение длительного периода.

Пекинская капуста по-корейски (видео)

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Кимчи по-корейски (Чимчи)- Наталья Ким

МОРКОВЬ ПО- КОРЕЙСКИ. Супер – рецепт! Корейский салат.

Настоящая корейская кухня: КИМЧИ 통배추김치

Похожие рецепты

Лагман — популярное среднеазиатское национальное блюдо, а если точнее, то просто густой суп. Его главными составляющими являются мясо, лапша и овощи. Приготовьте обязательно, равнодушных не останется! Для приготовления вкуснейшего лагмана потребуется: 1,5 литра мясного бульона;500 г телятины;300 г лапши;2 сладких перца;2 больших помидора;1 большая луковица;2-3 зубчика чеснока;маленький пучок петрушки;3-4 ст….

ВАРИАНТ №1 ИНГРЕДИЕНТЫ:● Булочки с кунжутом — 5 шт● Грибы — 100 г● Лук репчатый — 1 шт● Майонез — по вкусу● Горчица — по вкусу● Аджика — по вкусу● Сыр — 50 г● Помидор — 1 шт● Зелень — 1 пучок● Соль — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Нам понадобятся бутербродные булочки….

Потрясающе вкусный, нежный и легкий пудинг из творога – удивительное по своей простоте и пользе блюдо. Ингредиенты: творог 200г крупа манная 2г яйцо 2шт сахар 2ст.л. Сахар ванильный 10г изюм 100г 1.Первым делом, если творог зернистый, его необходимо протереть через сито. Добавить сахар и яйца и взбить миксером до однородного…

Ингредиенты (пропорция на двоих): Черный шоколад (минимум 60% какао) — 80 г Сливочное масло — 50 гЯйца — 2 шт.Сахар — 40 гМука — 30 г Приготовление: 1. Для начала надо растопить 80 г шоколада и 50 г масла.2. Два яйца хорошо размешайте с 40 г сахара.3. Добавьте растопленный шоколад.4….

ИНГРЕДИЕНТЫ:● 200 гр печенья «Юбилейное»● 100 гр сливочного масла ● 400 гр творога● 200 мл 30% сливок● 100 гр сахара● 30 гр желатина● 2 банки персиков● Ванилин ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Делать такой чизкейк лучше в разъемной форме, из обычной его не достанешь, а резать холодный чизкейк в форме — сомнительное удовольствие. Сперва необходимо…

Пекинская капуста вкусно заготавливается на зиму, хотя входит в число свежих овощей с длительным сроком хранения. Рецепты заготовки на зиму из пекинской капусты позволяют приготовить в домашних условиях нежные капустные листья с корейскими приправами впрок.

В зимние холода останется открыть баночку с маринованной пекинской капустой или откупорить острый салат Кимчи, заготовленный на зиму из китайской капусты, и подать, не затрачивая ни минуты времени на приготовление блюда готовую закуску по-корейски на стол.

Пекинка в чистом виде съедается с трудом, и из свежих хрустящих вилков, как правило, готовят салаты. По сути, свежая китайская капуста лишена ярко-выраженного вкуса и аромата. Но солёная пекинская капуста, маринованная или квашеные листья Чамча по-корейски после длительной ферментации и добавления душистых корейских приправ при засолке овощей превращаются в ароматную острую закуску.

Предлагаем рецепты пекинской капусты по-корейски впрок, из них Вы узнаете, можно ли солить пекинскую капусту на зиму, как заквасить, засолить и мариновать в домашних условиях овощи китайского происхождения, чтобы иметь запасы острой закуски Чамча круглый год, наслаждаться вкусом зимнего салата.

Совет от Чудо-Повара. Солёная пекинская капуста, как и квашеная белокочанная, входит в число рекордсменов по содержанию витамина С. Кроме высокого содержания витамина С, листья китайской капусты богаты витаминами В1, В2, В6, РР, А. Благодаря богатому биохимическому составу, овощ по праву носит звание незаменимого продукта питания.

История

Овощная культура является подвидом репы, и травянистое растение зачастую называют китайским салатом или салатной капустой. Под другими названиями пекинская капуста известна, как петсай и китайская капуста.

В странах Восточной Азии из такой капусты готовят популярное блюдо Чамча, при приготовлении которого салатную капусту солят, маринуют и, согласно традиционному корейскому рецепту, заквашивают.

В результате квашения с острым красным перцем, имбирём и чесноком в китайской капусте происходит процесс ферментации и получается известная во всём мире острая закуска Кимчхи (Ким-чи). Из заготовки пекинской капусты на зиму это вкусное и полезное кушанье, запасённое впрок, в зимнем меню вкусно дополнит мясные отбивные, запечённое мясо и будет способствовать быстрому перевариванию жирной пищи, съеденной за ужином.

Как заготовить китайскую капусту в домашних условиях

Пекинская капуста на протяжении длительного времени сохраняет полезные вещества и витамины, её можно готовить различными способами – тушить как белокочанную, делать голубцы, готовить капустные салаты, мариновать, солить, квасить и закатывать в банки на зиму.

Перед заготовкой овощей впрок для маринования капусту необходимо подготовить:

  1. снять верхние засохшие листья;
  2. поместить вилок на полчаса в подсоленную холодную, чтобы придать листьям хрусткости и очистить листочки пекинки от возможных насекомых;
  3. срезать выступающую у основания вилка кочерыжку;
  4. промыть холодной водой.

После проведения несложного подготовительного этапа вилков можно приступать к приготовлению корейской закуски из капусты впрок.

Рецепт на зиму: Пекинская капуста по-корейски

Рецепт заготовки на зиму из пекинской капусты содержит традиционные ингредиенты для приготовления закуски по-корейски. Как приготовить на зиму пекинскую капусту подскажет вкусный рецепт и самый простой способ.

Ингредиенты

  • капуста – 1 кг;
  • вода – 1,5 литра;
  • лук репчатый – 50 грамм;
  • чеснок – 8-10 зубчиков;
  • зелёный лук – 40 г;
  • имбирь свежий – 30 г;
  • соль – 30 г;
  • сахарный песок – 5 г;
  • красный молотый перец – 5 г;
  • чёрный молотый перец – 10 г;
  • кориандр в порошке – 5 г.

Пошаговое приготовление

  1. Первым этапом заготовки является приготовление рассола для капусты. Для этого воду наливаем в кастрюлю, всыпаем соль и подогреваем. Помешиваем, пока соль не растворится. Снимаем рассол с огня и остужаем.
  2. Вилок капусты разрезаем на 4 части вдоль, вырезаем кочерыжку.
  3. Шинкуем листья тонкими полосками.
  4. Репчатый лук тонко шинкуем.
  5. Смешиваем овощи, заливаем рассолом и ставим груз. Солим при комнатной температуре 2 дня. После чего рассол полностью сливаем.
  6. Помещаем в блендер все овощи по списку и специи, измельчаем смесь.
  7. Полученную пасту смешиваем с солёными овощами.
  8. Готовую закуску раскладываем по стерилизованным сухим банкам и отправляем в холодильник для сохранения впрок или кушаем сразу.

Засолка пекинской капусты: домашний рецепт

Как засолить пекинскую капусту и возможно ли? Правильно и вкусно сделать из свежей капусты солёную проще простого. Рецептура засолки пекинской капусты в домашних условиях имеет мало отличий от белокочанной.

На каждый 1 кг китайской капусты для засолки необходимо добавить 100 грамм соли среднего помола без йода, чтобы квашеная капуста получилась хрустящей. Если овощи будут солиться в бочонке или кастрюле в больших количествах, то листья рекомендуется крошить крупными кусками; если соление производится в банке, лучше листья шинковать тонко.

Ингредиенты

  • капуста – 1 кг;
  • соль – 100 грамм;
  • лавровый лист – 5 г;
  • душистый перец горошком – 10 г;
  • гвоздика сушёная – 5 г.

Как засолить

  1. Пекинку шинкуем очень тонко.
  2. Измельчённую капусту пересыпаем солью, специями и выкладываем в банку.
  3. Банку накрываем марлей и ставим сверху гнёт.
  4. Убираем в прохладное место.

Пекинская капуста солится не дольше месяца, и после 30 дней квашения корейскую закуску можно достать из банки и кушать. Но чем дольше заготовка хранится, тем её вкусовые качества становятся ярче и насыщеннее, так что лучше хранить солёную капусту в банках до наступления зимы.

Пекинская капуста на зиму Кимчи

Известное своими острыми вкусовыми особенностями национальное корейское блюдо Кимчи можно заготовить на зиму из пекинской капусты. Заготовка Кимчи на зиму содержит много перца и чеснока, получается вкусной и острой. В зимние холода часто служит народным средством лечения и профилактики гриппа, простудных заболеваний.

Понадобится

  • капуста – 1 кг;
  • вода – 1 литр;
  • соль – 3 ст.л.;
  • измельчённый перец чили – 4 ст.л.;
  • чеснок – 8-10 зубчиков.

Процесс приготовления

  1. Разрезаем капустный кочан на несколько частей, вырезаем кочерыжку и перекладываем в глубокую миску.
  2. Из горячей воды и соли готовим тузлук (соляной раствор). Для этого размешиваем соль в воде, остужаем и заливаем соляным раствором капусту. Ставим просаливаться в тёплое место на 1 день.
  3. Пока капуста квасится, приготовим перечную пасту – измельчаем перец чили с чесноком. Пастообразную массу немного подсаливаем и разводим 2-3 ст.л. воды до получения однородного состояния. Убираем смесь в холодильник на 1 день.
  4. Сливаем с пекиночки соляной раствор (весь не выливаем) и смазываем каждый капустный листочек перечной смесью.
  5. Отправляем капусту на 2 дня в тёплое место, накрыв сверху грузом.
  6. После чего перемешиваем закуску, добавляем немного рассола и помещаем капусту в холодильник.

В таком виде заготовка может храниться всю зиму, не утрачивая вкусовых качеств, сохраняя пользу.

Чамча по-корейски

Острая закуска Чамча из капусты, рецепт приготовления по-корейски, получается оригинальным блюдом, которое можно приготовить из пекинской капусты – с насыщенным вкусом красного сладкого и острого перца.

Чамча, как и кимчи, готовится из различных овощей – моркови, огурцов, кабачков. Но чаще всего в корейской национальной кухне применяется рецепт Чамчи по-корейски из пекинской капусты. За счёт острых ингредиентов и соли Чамча на зиму может храниться долгое время.

Ингредиенты

  • капуста – 1 кг;
  • сладкий болгарский перец – 300 г;
  • перец чили – 4 стручка;
  • чеснок – 2 зубочка;
  • соль – 40 г;
  • имбирь свежий – 10 г;
  • соевый соус – 10 мл;
  • кориандр – 5 г;
  • чёрный перец – 5 г;
  • вода – 1,5 литра.

Приготовление

  1. В кастрюлю с водой добавляем соль и доводим раствор до кипения. Тузлук остужаем.
  2. Капустные листья нарезаем полосками не больше 3 см.
  3. Опускаем измельчённые овощи в солёную воду, накрываем тарелкой и ставим сверху гнёт. Квасим капусту 2 суток в тёплом месте.
  4. По истечении обозначенного времени отжимаем руками овощи от рассола. Тузлук не выливаем, он ещё пригодится.
  5. Острый перец чили очищаем от семян, соединяем его с остальными компонентами рецепта, кроме сладкого болгарского перца. Измельчаем смесь с помощью блендера.
  6. В полученную смесь добавляем сладкий перец нарезанный соломкой.
  7. Для приготовления Чамчи соединяем продукты вместе с капустой и наполняем смесью чистые банки. Заполняем рассолом банки, немного не доходя до горлышка, и отправляем пекинку в тёплое место для квашения.
  8. Через сутки, после появления на поверхности пузырьков, убираем заготовку в холодильник или храним домашнее соленье зимой в погребе.

Маринованная пекинская капуста на зиму: простой рецепт

Маринад с уксусом позволит сохранить пекинскую капусту длительное время. Зимой без труда из маринованной пекинской капусты, заготовленной по рецепту в китайском стиле, можно быстро сделать салат или закуску.

Для маринования

  • капуста пекинская – пятьсот грамм;
  • уксус столовый 9% – 100 мл;
  • вода – 500 мл;
  • перец чили – 1 шт.;
  • соль – 3 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.

Как мариновать

  1. Промытую и подготовленную капусту для маринования нарезаем соломкой.
  2. Для приготовления маринада в воду вливаем уксус, добавляем сахар с солью и доводим до кипения.
  3. В простерилизованную банку кладём перец и капусту. Заливаем горячим маринадом и закрываем крышкой.
  4. Переворачиваем закатанную баночку крышкой вниз и в таком состоянии оставляем остывать под одеялом в тепле.

Пекинская капуста в банках, заготовленная на зиму

Простой и вкусный рецепт пекинской капусты на зиму. Пекинская капуста, заготовленная по этому рецепту в баночках на зиму, всю зиму будет радовать своим оригинальным вкусом домочадцев и хозяйку.

Ингредиенты

  • капуста – один кочан;
  • перец чили молотый – 1 ст.л.;
  • корень имбиря – кусочек длиной 2 см;
  • перец красный сладкий – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • кориандр семенами – 1 чайная ложка;
  • лавровый лист – 1 шт;
  • соль – 4 ст.л.;
  • вода – 2 литра.

Этапы приготовления

  1. Кочан разрезаем вдоль на несколько частей.
  2. Укладываем куски плотно в кастрюлю.
  3. Теперь нужно приготовить рассол. В кипящую воду добавляем соль и лавровый лист, остужаем.
  4. Заливаем рассолом капусту так, чтобы верхние листья были полностью покрыты. Ставим груз и перемещаем кастрюлю в тёплое место на 2 дня.
  5. После того, как капуста засолилась, готовим перечную заправку. Перец очищаем от семян и измельчаем, чеснок измельчаем. Добавляем чили, тёртый имбирь и измельчённый кориандр. Заправку перемешиваем.
  6. Капусту промываем от соли под холодной водой, листы отжимаем и нарезаем их на кусочки. Перемешиваем листы с острой заправкой и снова ставим под гнёт на 1 день в тёплое место
  7. Когда банки простерилизуем, раскладываем в них капустку и закрываем крышкой. Храним заготовку в погребе или холодильнике.

Консервированный салат на зиму из пекинской капусты

Ещё один рецепт маринованной пекинской капусты – зимний салат. Консервированная пекинская капуста в виде салата получается удобной в употреблении и вкусной закуской в банке, состоящей из китайской капусты с овощами в маринаде.

Пекинка сочетается со множеством овощных ингредиентов и мясных, является диетическим продуктом. Благодаря особенному вкусу, популярный китайский овощ служит вкусной основой в многочисленных рецептах свежих салатов по-корейски. Листовой китайский салат из года в год хозяйки стараются запасти впрок, из пекинской капусты готовят вкуснейшие домашние заготовки на зиму: салаты, консервацию, заморозку.

Ингредиенты

  • капуста – килограмм;
  • болгарский перец – 500 г;
  • острый стручковый перец – 1 шт.;
  • лук репчатый – 500 г;
  • уксус яблочный – 100 мл;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 100 г;
  • вода – около 1 литра.

Как заготовить салат

  1. Начнём подготовку ингредиентов для зимнего салата с самой пекинской капусты. Нарезаем листья крупными кусками.
  2. Горький перчик крошим тонкой соломкой, сладкий узкими полосками, луковицу измельчаем колечками.
  3. В кастрюлю вливаем воду, высыпаем в неё соль и сахар, даём закипеть. В кипящий маринад вливаем уксус и снимаем с огня.
  4. Заготовки овощей складываем в глубокую миску и перемешиваем. Укладываем овощной салат в стеклянные баночки, предварительно простерилизованные надёжным способом.
  5. Утрамбовав овощи, заливаем кипящим маринадом банки с заготовками, закатываем стерильными крышками.
  6. Укутываем банки с салатом тёплым одеялом, даём остыть и выносим в прохладное место для хранения на зиму.

Заморозка

Один из самых простых вариантов сохранения овощей в домашних условиях и быстрых способов заготовки пекинской капусты на зиму – заморозка. Как заморозить пекинскую капусту? Замораживать свежую капусту можно, и особенно выгодно заготовить её с осени, пока овощи продаются по доступной цене.

Способ заморозки зависит от предполагаемого блюда, для которого Вы решили замораживать капусту. Что можно приготовить из замороженной пекинской капусты?

Для приготовления свежих салатов замороженная капуста не подойдёт. Но из целых замороженных листьев зимой можно быстро приготовить домашние голубцы, сделать овощную запеканку.

Если капусту на зиму заморозить кусочками, тогда из заготовки можно сварить вкусный борщ, корейский суп, потушить, пожарить или приготовить настоящее корейское кимчи.

Как заморозить:

  1. Пекинскую капусту следует очистить от грязных листьев и мелко нашинковать. Уложить плотно в пластиковые пакеты (удобнее всего с застёжками) и отправить в морозильную камеру для быстрой заморозки. Зимой заготовку необходимо достать из пакета и, не размораживая, приступать к приготовлению блюд.
  2. Для заготовки листьями, вилок необходимо разобрать на отдельные листочки, размягчить капусту в микроволновке либо подержать в кипящей воде несколько секунд. Срезать белую утолщённую часть с листа, обсушить салфеткой. После чего подготовленные листы необходимо упаковать в пакеты или пластиковые контейнеры, предназначенные для заморозки, и уложить в морозильную камеру.

Хранение в домашних условиях

Осенью собранный с огородной грядки урожай овощей нужно уметь сохранить. Как хранить пекинскую капусту в домашних условиях на зиму? Сохранить вовремя собранную капусту несложно, если знать, сколько она хранится.

В свежем виде прекрасно сохраняются поздние и средне-поздние сорта пекинки Княжна, Ворожея, Кудесница. Но даже при правильном хранении свежей капуста сохраняется максимум четыре месяца, более длительного срока хранения на зиму можно добиться маринованием, солением и замораживанием.

Также хранить листы можно в сушёном виде. Сушат их в духовке, при низкой температуре, постепенно, как яблоки. На вкус заготовка напоминает сушёную морскую капусту, которую перед приготовлением следует размочить.

Для удобства приготовления, ингредиенты, обозначенные в рецептах заготовок в граммах, можно перевести в столовые ложки, чайные или миллилитры.

Белокочанная капуста широко используется для приготовления блюд. Предлагаем вам несколько простых, но в то же время очень вкусных рецептов.

Чамча из белокочанной капусты: рецепты на зиму

Рецептура:

  • капуста белокочанная — 1 кг;
  • вода фильтрованная или минеральная без газа — 1,5 л;
  • соль мелкая — 45 г;
  • перец болгарский — 300 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соус соевый — 15 мл;
  • кориандр молотый — 6 г;
  • имбирь (корень) — 20 г;
  • соль — 6 г;
  • перец черный — 6 г;
  • перец чили — 4 шт.

Читать: Можно ли замораживать белокочанную капусту в морозилке

Технология:

  1. В кастрюлю подходящего размера влить фильтрованную или минеральную воду без газа. Поставить на сильный огонь и довести ее до кипения.
  2. Кочан капусты вымыть и тщательно обработать. Снять верхние листья. Битых и вялых листьев быть не должно. Разрезать кочан пополам, вырезать кочерыжку. Каждую половину кочана нарезать вдоль, полосами толщиной в три сантиметра. Разобрать на части, чтобы капуста расслоилась.
  3. Закипевшую воду необходимо подсолить. Заложить в кипяток перерезанную полосами капусту.
  4. Кастрюльку снять с плиты. Переместить в самое холодное место в доме. Сверху прикрыть тарелкой или другим кругляшом, который свободно поместится в кастрюльку и ляжет на капусту. Сверху поместить любой подходящий груз.
  5. После того, как вода в кастрюле полностью охладится, груз необходимо снять, тарелку вынуть. Закрыть кастрюльку крышкой. Оставить в том же холодном месте на 48 часов.
  6. По прошествии двух суток достать капусту из кастрюли. Обмыть капустные полосы и отжать их от остатков воды. Рассол не сливать.
  7. Чеснок обработать, очистить от шелухи. Отделить указанное в рецептуре количество зубков, очистить их.
  8. Перец чили промыть. Разрезать пополам. Удалить семена и внутренние перегородки. После этого не забудьте тщательно вымыть несколько раз руки с мылом, чтобы случайно перец не попал в глаза.
  9. Поместить подготовленный чили в чашу блендера вместе с зубчиками чеснока, кориандром, черным перцем, корнем имбиря, соевым соусом и остатками соли. Все содержимое пюрировать блендером на высоких скоростях. Масса должна быть полностью единородной.
  10. Болгарский перец хорошенько вымыть, обработать. Выразить плодоножку, разрезать пополам. Удалить семена и внутренние перегородки. Перерезать полосками.
  11. Все подготовленные компоненты соединить в миске, промешать очень тщательно, чтобы капустные полоски все были покрыты чесночно-перечной массой. Дать настояться четверть часа.
  12. После этого расфасовать капусту чамча по заранее простерилизованным любым удобным способом банкам, влить рассол. Убрать храниться в теплое место.
  13. По прошествии 24 часов в банках появится пузырьки. Рассол необходимо слить, закипятить и залить в подготовленные емкости. После этого емкости без промедления закатать и переместить в холодильник.

Рецепт капусты чимча из белокочанной капусты на зиму

Рецептура:

  • капуста белокочанная — 2 кг;
  • чеснок — 100 г;
  • сахар — 120 г;
  • перец чили — 80 г;
  • соевый соус — 210 мл;
  • лук — репка — 450 г;
  • имбирь (корень) — 50 г;
  • паприка молотая — 120 г;
  • соль — 240 г;
  • эссенция уксусная — 70 мл.

Читать: Кимчи из белокочанной капусты по-корейски: рецепт

Технология:

  1. Обработать капусту. Удалить верхние листья.
  2. Перерезать кочаны на четвертинки. Затем полосами шириной в один сантиметр. Переместить нарезанную капусту в подходящую кастрюлю. Всыпать соль. Укрыть пленкой. Дать настояться 24 часа.
  3. По прошествии времени пленку убрать, капусту тщательно перемешать, сок слить.
  4. Добавить к капусте обработанный, перерезанный полу соломкой репчатый лук. Добавить зачищенный измельченный чеснок и нарезанный мелкими кусочками перец чили. В конце добавить потертый теркой корень имбиря. Все содержимое хорошенько промешать.
  5. Соединить соевый соус, сладкую паприку, уксусную эссенцию, сахарный песок. Ввести малое количество воды. Перемешать и влить полученную смесь в капусту. Острая смесь должна целиком укрыть капусту. Если капуста видна на поверхности, допустимо долить еще воды.
  6. Накрыть посуду крышкой. Убрать на холод на 72 часа. После этого переложить чимча в стерилизованные банки, закупорить крышками и поместить в холодильник.

Капусты чим чим: рецепт из белокочанной капусты

Рецептура:

  • капуста белокочанная — 5 кг;
  • вода — 6 л;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • перец жгучий — 400 г;
  • чеснок — 350 г;
  • соль не йодированная — 300 г.

Читать: Котлеты из капусты белокочанной: рецепты

Технология:

  1. Обработанную капусту перерезать на восемь одинаковых кусков. Кочерыжку не удалять. Срезать только ту часть. Которая торчит выше кочана.
  2. Все восемь кусков вилка капусты переместить в походящую емкость. Укладывать плотненько рядышком.
  3. В отдельную емкость влить норму воды. Вскипятить. Ввести соль (180 г).
  4. Когда солевой раствор закипит, влить его в емкость с капустой. Поместить сверху гнет. Не трогать трое суток. После трех суток рассол станет мутным.
  5. Обработать чеснок, сладкий и острый перцы пюрировать в блендере. Всыпать оставшуюся соль. Размешать.
  6. Рассол слить. Капусту обмыть от соли холодной водой.
  7. Между листьями капусты (каждую из 8 частей) смазать острой перечной смесью.
  8. Сложить все части вместе, придавая капусте начальный вид кочана. Уложить в чистую емкость. Прикрыть тарелкой. Плотно придавить грузом. Держать 4 дня в тепле.
  9. По прошествии времени капусту переложить в простерилизованные емкости, закупорить. Хранить в холодильнике.

Чимчи из белокочанной капусты

Рецептура:

  • капуста белокочанная — 4 кг;
  • чеснок — 150 г;
  • перец жгучий красный молотый — 70 г;
  • сахар — 30 г;
  • масло постное — 30 мл;
  • соль — 700 г;
  • вода.

Читать: Рецепты из капусты белокочанной

Технология:

  1. Вилки белокочанной капусты вымыть, обобрать от порченых листков. Перерезать надвое, срезав кочерыжку сверху. Выложить половинки вилков в большую пищевую емкость.
  2. Норму соли, указанную в рецептуре, необходимо залить 7 литрами фильтрованной холодной воды. Можно использовать минеральную воду без газа. Тщательно перемешать, чтобы соль растворилась. Залить полученным солевым раствором капусту, чтобы раствор покрыл капусту полностью. Если капуста видна, добавить еще рассола из той же пропорции 1:10.
  3. Сверху на капусту поместить любой, подходящий гнет. Выдержать трое суток в теплом месте.
  4. Через трое суток капусту достать, отжать от рассола. Рассол слить, он не понадобится.
  5. Теперь необходимо приготовить острую перечную пасту. Нужно взять красный молотый жгучий перец и по частям залить его кипятком. Заливать нужно понемногу, каждый раз тщательно перемешивая. Перец будет впитывать воду, и нужно будет доливать кипяток. Так необходимо делать до тех пор, пока не получится паста.
  6. В пасту всыпать норму сахарного песка. Хорошенько перемешать.
  7. Чеснок обработать, измельчить при помощи терки или пресса. Добавить чеснок в перечную пасту, влить растительное масло, перемешать до однообразного состояния.
  8. После того, как паста готова, начинается промазка листов капусты. Необходимо хорошенько промазать пастой между каждым листом обеих половинок кочанов. Делать это нужно в перчатках, иначе неизбежны ожоги рук — паста очень жгучая.
  9. После того, как промазаны все листики всех половинок необходимо вернуть капусту в ту же тару, в которой она просаливалась. Оставить капусту на 5 суток. Чимчи должна пропитаться пастой и слегка подкиснуть. Хранится капуста в той же емкости, в которой солилась или можно переместить ее в подходящую емкость. Хранится она без консервирования просто прекрасно в холодильнике.

Белокочанная капуста широко используется для приготовления блюд. Предлагаем вам несколько простых, но в то же время очень вкусных рецептов.

Чамча из белокочанной капусты: рецепты на зиму

Рецептура:

  • капуста белокочанная — 1 кг;
  • вода фильтрованная или минеральная без газа — 1,5 л;
  • соль мелкая — 45 г;
  • перец болгарский — 300 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соус соевый — 15 мл;
  • кориандр молотый — 6 г;
  • имбирь (корень) — 20 г;
  • соль — 6 г;
  • перец черный — 6 г;
  • перец чили — 4 шт.

Читать: Можно ли замораживать белокочанную капусту в морозилке

Технология:

  1. В кастрюлю подходящего размера влить фильтрованную или минеральную воду без газа. Поставить на сильный огонь и довести ее до кипения.
  2. Кочан капусты вымыть и тщательно обработать. Снять верхние листья. Битых и вялых листьев быть не должно. Разрезать кочан пополам, вырезать кочерыжку. Каждую половину кочана нарезать вдоль, полосами толщиной в три сантиметра. Разобрать на части, чтобы капуста расслоилась.
  3. Закипевшую воду необходимо подсолить. Заложить в кипяток перерезанную полосами капусту.
  4. Кастрюльку снять с плиты. Переместить в самое холодное место в доме. Сверху прикрыть тарелкой или другим кругляшом, который свободно поместится в кастрюльку и ляжет на капусту. Сверху поместить любой подходящий груз.
  5. После того, как вода в кастрюле полностью охладится, груз необходимо снять, тарелку вынуть. Закрыть кастрюльку крышкой. Оставить в том же холодном месте на 48 часов.
  6. По прошествии двух суток достать капусту из кастрюли. Обмыть капустные полосы и отжать их от остатков воды. Рассол не сливать.
  7. Чеснок обработать, очистить от шелухи. Отделить указанное в рецептуре количество зубков, очистить их.
  8. Перец чили промыть. Разрезать пополам. Удалить семена и внутренние перегородки. После этого не забудьте тщательно вымыть несколько раз руки с мылом, чтобы случайно перец не попал в глаза.
  9. Поместить подготовленный чили в чашу блендера вместе с зубчиками чеснока, кориандром, черным перцем, корнем имбиря, соевым соусом и остатками соли. Все содержимое пюрировать блендером на высоких скоростях. Масса должна быть полностью единородной.
  10. Болгарский перец хорошенько вымыть, обработать. Выразить плодоножку, разрезать пополам. Удалить семена и внутренние перегородки. Перерезать полосками.
  11. Все подготовленные компоненты соединить в миске, промешать очень тщательно, чтобы капустные полоски все были покрыты чесночно-перечной массой. Дать настояться четверть часа.
  12. После этого расфасовать капусту чамча по заранее простерилизованным любым удобным способом банкам, влить рассол. Убрать храниться в теплое место.
  13. По прошествии 24 часов в банках появится пузырьки. Рассол необходимо слить, закипятить и залить в подготовленные емкости. После этого емкости без промедления закатать и переместить в холодильник.

Рецепт капусты чимча из белокочанной капусты на зиму

Рецептура:

  • капуста белокочанная — 2 кг;
  • чеснок — 100 г;
  • сахар — 120 г;
  • перец чили — 80 г;
  • соевый соус — 210 мл;
  • лук — репка — 450 г;
  • имбирь (корень) — 50 г;
  • паприка молотая — 120 г;
  • соль — 240 г;
  • эссенция уксусная — 70 мл.

Читать: Кимчи из белокочанной капусты по-корейски: рецепт

Технология:

  1. Обработать капусту. Удалить верхние листья.
  2. Перерезать кочаны на четвертинки. Затем полосами шириной в один сантиметр. Переместить нарезанную капусту в подходящую кастрюлю. Всыпать соль. Укрыть пленкой. Дать настояться 24 часа.
  3. По прошествии времени пленку убрать, капусту тщательно перемешать, сок слить.
  4. Добавить к капусте обработанный, перерезанный полу соломкой репчатый лук. Добавить зачищенный измельченный чеснок и нарезанный мелкими кусочками перец чили. В конце добавить потертый теркой корень имбиря. Все содержимое хорошенько промешать.
  5. Соединить соевый соус, сладкую паприку, уксусную эссенцию, сахарный песок. Ввести малое количество воды. Перемешать и влить полученную смесь в капусту. Острая смесь должна целиком укрыть капусту. Если капуста видна на поверхности, допустимо долить еще воды.
  6. Накрыть посуду крышкой. Убрать на холод на 72 часа. После этого переложить чимча в стерилизованные банки, закупорить крышками и поместить в холодильник.

Капусты чим чим: рецепт из белокочанной капусты

Рецептура:

  • капуста белокочанная — 5 кг;
  • вода — 6 л;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • перец жгучий — 400 г;
  • чеснок — 350 г;
  • соль не йодированная — 300 г.

Читать: Котлеты из капусты белокочанной: рецепты

Технология:

  1. Обработанную капусту перерезать на восемь одинаковых кусков. Кочерыжку не удалять. Срезать только ту часть. Которая торчит выше кочана.
  2. Все восемь кусков вилка капусты переместить в походящую емкость. Укладывать плотненько рядышком.
  3. В отдельную емкость влить норму воды. Вскипятить. Ввести соль (180 г).
  4. Когда солевой раствор закипит, влить его в емкость с капустой. Поместить сверху гнет. Не трогать трое суток. После трех суток рассол станет мутным.
  5. Обработать чеснок, сладкий и острый перцы пюрировать в блендере. Всыпать оставшуюся соль. Размешать.
  6. Рассол слить. Капусту обмыть от соли холодной водой.
  7. Между листьями капусты (каждую из 8 частей) смазать острой перечной смесью.
  8. Сложить все части вместе, придавая капусте начальный вид кочана. Уложить в чистую емкость. Прикрыть тарелкой. Плотно придавить грузом. Держать 4 дня в тепле.
  9. По прошествии времени капусту переложить в простерилизованные емкости, закупорить. Хранить в холодильнике.

Чимчи из белокочанной капусты

Рецептура:

  • капуста белокочанная — 4 кг;
  • чеснок — 150 г;
  • перец жгучий красный молотый — 70 г;
  • сахар — 30 г;
  • масло постное — 30 мл;
  • соль — 700 г;
  • вода.

Читать: Рецепты из капусты белокочанной

Технология:

  1. Вилки белокочанной капусты вымыть, обобрать от порченых листков. Перерезать надвое, срезав кочерыжку сверху. Выложить половинки вилков в большую пищевую емкость.
  2. Норму соли, указанную в рецептуре, необходимо залить 7 литрами фильтрованной холодной воды. Можно использовать минеральную воду без газа. Тщательно перемешать, чтобы соль растворилась. Залить полученным солевым раствором капусту, чтобы раствор покрыл капусту полностью. Если капуста видна, добавить еще рассола из той же пропорции 1:10.
  3. Сверху на капусту поместить любой, подходящий гнет. Выдержать трое суток в теплом месте.
  4. Через трое суток капусту достать, отжать от рассола. Рассол слить, он не понадобится.
  5. Теперь необходимо приготовить острую перечную пасту. Нужно взять красный молотый жгучий перец и по частям залить его кипятком. Заливать нужно понемногу, каждый раз тщательно перемешивая. Перец будет впитывать воду, и нужно будет доливать кипяток. Так необходимо делать до тех пор, пока не получится паста.
  6. В пасту всыпать норму сахарного песка. Хорошенько перемешать.
  7. Чеснок обработать, измельчить при помощи терки или пресса. Добавить чеснок в перечную пасту, влить растительное масло, перемешать до однообразного состояния.
  8. После того, как паста готова, начинается промазка листов капусты. Необходимо хорошенько промазать пастой между каждым листом обеих половинок кочанов. Делать это нужно в перчатках, иначе неизбежны ожоги рук — паста очень жгучая.
  9. После того, как промазаны все листики всех половинок необходимо вернуть капусту в ту же тару, в которой она просаливалась. Оставить капусту на 5 суток. Чимчи должна пропитаться пастой и слегка подкиснуть. Хранится капуста в той же емкости, в которой солилась или можно переместить ее в подходящую емкость. Хранится она без консервирования просто прекрасно в холодильнике.

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью:

Оценка 2 проголосовавших: 5

Чимчи

Рецепт приготовления «Капуста чимча»

Чимчи — это не что иное, как квашеная по-коpейски капуста. Для приготовления ее нужна пекинская капуста. Но так как достать оную непросто, ее вполне возможно заменить обычной белокачанной. В зависимости от pазмеpов капустного вилка порезать его на четвеpтинки или половинки. В зависимости от темпеpатуpы окpужающей емкость для квашения среды, замочить на два-пять дней в pассоле, помимо всего прочего, капусте нужно будет «завять» в этом pассоле. Пpомыть, пеpеложить между капустными листьями пpипpавы. Как можно плотнее набить в емкость капусту, залить свежим pассолом и разместить доквашиваться-досаливаться в пpохладном месте. Обычно это занимает неделю. Можно больше, можно меньше, все зависит от того, как Вам нравится поострее или не очень. Чем пеpеложить капустные листья? Непременно должно быть присутствие «гpемучей смеси»: в pавных количествах остpого стpучкового кpасного пеpца и чеснока, пеpемолотых в мясоpубке (если смесь получится слишком остpой — можно будет pазбавить сладким болгаpским пеpцем), посолить по вкусу, добавить потеpтую через сpеднюю теpку моpковь. Наличие остальных пpипpав — дело Вашего вкуса.

На мысль о корейской капусте чимчи, как ни странно, меня натолкнула французско-корейская драма «Река Думан», которая попалась мне совсем недавно, когда я просматривал hd фильмы онлайн. Этот фильм повествует о корейцах китайского происхождения живущих в деревушке рядом с границей Северной Кореи и Китая. Один из ее обитателей — двенадцатилетний мальчик, которого зовут Чанг-Хо. Каждый день через его деревню из Кореи в Китай прямо по льду замерзшей реки Думан бегут люди, надеющиеся на лучшую жизнь в сопредельном государстве. Корейский мальчик Чон Чжин также совершает такие перебежки, чтобы добыть хоть какую-то пищу для себя и больной сестренки. В одну из них он повстречается с Чанг-Хо — и мальчики станут друзьями. Но получится ли у них сохранить свою дружбу, когда вокруг начинается разгар нешуточных страстей?

Перечень продуктов для приготовления «Капуста чимча»

Капуста (крупный вилок) — 2, соль — 350 гр. (1 стакан), чеснок — 0,5, перец стручковый красный острый — 0,5, морковь — 1, перец болгарский — 1.

Чимчи, или Кимчхи — Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями — ЖЖ

В одной корейской книге о национальной корейской кухне написано:

«Все больше людей в мире знакомятся с корейской кухней, открывая для себя чудеса нашего очень специфичного овощного, вызывающего аппетит блюда — кимчхи. Если вы хоть раз попробуете его, вы уже никогда не сможете от него отказаться.»

Не могу не согласиться с этим выражением.
Вообще для меня очень много связано с корейской кухней. Т.к. в детстве, юности, да и в настоящее время у меня очень много друзей-корейцев. Мне близка их культура, быт, и конечно же я большой поклонник корейской кухни.
И сегодня я хочу познакомить вас с еще одним блюдом национальной корейской кухни

Кимчхи

Или как ее называют ташкентские корейцы — Чимчи.
Чимчи — это маринованные, или соленые овощи. В данном случае рассмотрим на примере китайского салата. Вот еще один парадокс — в Узбекистане он называется корейской (пекинской) капустой 🙂

Итак, несколько вилков пекинской капусты тщательно промоем, разрежем вдоль на две части, поместим в эмалированную кастрюлю и пластиковую тару, как это сделал я, и зальем соленой водой. Насколько соленой — все зависит от вашего вкуса. Я разводил примерно в следующих пропорциях — на 3-х литровый баллон теплой воды примерно 5-6 столовых ложек с горкой.

Сверху ставим гнет, чтобы капуста полностью была покрыта водой.
И убираем в теплое место, дней на 5-6.
Примерно за день до окончания этого срока берем много острого перца, можно добавить перчик-чили

Перемалываем его через мясорубку или в блендере, добавляем чеснок

Обращаю ваше внимание на меры предосторожности — берегите при этом глаза, нос, рот. И вообще лучше работайте с большим количеством перца (особливо при перемолке в блендере) в перчатках. Очень вам рекомендую. Иначе к вам подкрадется маленький пушной северный зверек. Глаза можно спалить как нечего делать.
Итак, перемололи, дали отстояться сутки, пустить сок.
Как раз к этому времени подоспеет наша капуста — просолится.
Промоем ее холодной водой, снова наденем перчатки, и тщательно, каждый листочек, перемажем смесью перемолотых перца и чеснока

Снова зальем теплой соленой водой, сверху установим гнет, и поставим в теплое место еще на день-другой.

После этого можно разложить чимчи по банкам или другую, более удобную емкость, и убрать в холодильник.
Употреблять по мере необходимости — как салат, как закуску, как лекарство от простуды
Да-да, вы не ослышались. Именно как лекарство. Ибо замечательные свойства кимчхи (чимчи) признаны в мире, в этом блюде хорошо сохраняются вкус и питательные свойства исходных продуктов. В процессе создания ким­чхи участвуют многие полезные микроорганизмы, например, молочнокислые бактерии. Они и определяют ее полезное воздействие на организм человека, механизм которого не раскрыт полностью до сих пор. Известно, что кимчхи способствует рассасыванию жировых отложений и очищению мозга, благотворно влияет на кишечник, предотвращает старение.

Все рецепты
Использование данного материала возможно только с письменного разрешения автора

Рецепт кимчи (чимчи) из пекинской капусты по-корейски

Кимчи является диетическим корейским блюдом, представляющим собой квашеные овощи с острыми пряностями. Данное лакомство прекрасно играет роль закуски или гарнира к мясным, рыбным, грибным блюдам или макаронным изделиям.

Существует великое множество разнообразных рецептов такого блюда, именно поэтому в них частенько сложно разобраться. Сегодня я решила поделиться с вами несложными рецептами кимчи по-корейски в домашних условиях, которые наиболее понравились моим близким.

Простой вариант

Блюда корейцев отличаются своим изысканным вкусом, яркими специями. По этой причине салаты получаются острыми, пикантными. Рецепт пекинской капусты по-корейски быстрый и легкий, подходящий для домашнего приготовления. Прекрасно хранится в холодном месте до наступления холодов.

Продукты:

  • капуста — 1,5 кг;
  • соль каменная — 45 г;
  • вода отфильтрованная — 1,5 л;
  • перец чили — 60 г;
  • чеснок — 13 долек.

Порядок действий:

  1. Китайскую капусту очистить и подготовить. Нашинковать крупными ломтиками. В сотейник вылить чистую жидкость, засыпать соль для консервирования, довести до кипения. Варить до полного растворения.
  2. Горячим рассолом залить капусту, прикрыть и оставить на сутки на кухонном столе. Содержимое должно полностью остыть.
  3. Дольки чеснока освободить от шелухи, нашинковать тонкими кольцами. Жгучий перец очистить от плодоножки и семечек, нарезать соломкой. Выложить в небольшую стеклянную банку и добавить 2 ст.л чистой воды.
  4. С капусты слить образовавшийся сок и рассол. Дольки смазать чесночно-перцовой смесью. Поставить под пресс на 2 дня, убрав в холодное место. По истечении времени разложить острый салат по банкам, закатать.



Из чего обычно готовят этот салат?

Именно пекинская капуста является основным ингредиентом блюда. Хотя часто используются и её другие виды:

  1. белокочанная;
  2. краснокочанная.

Также вместо неё используют:

  • лук;
  • дайкон;
  • кольраби;
  • спаржу;
  • баклажан и другие овощи.

Новые рецепты создаются, когда нет возможности готовить кимчи из привычных продуктов, и заслуга в их изобретении также принадлежит корейскому народу – тем его представителям, которые живут не на родине.



Соленая капуста

Овощ можно мариновать и солить. Закуска получается яркой, ароматной. Разберемся, как солить пекинскую капусту по-корейски вкусно и быстро.

Продукты:

  • китайская капуста — 1,5 кг;
  • соль каменная — 150 г;
  • душистый горошек — 9 шт.;
  • лавр — 2 листа;
  • гвоздика — 4-5 шт.

Немаловажный процесс нарезки

Капусту очистить, промыть и нарезать соломкой. Выложить в удобную миску, добавить соль поваренную, соцветия гвоздики, перец и лавр. Тщательно размешать.

Наполнить пряной смесью банки, хорошо утрамбовав. Прикрыть марлевой салфеткой, а поверх поставить тяжелый груз. Убрать в холодное помещение и оставить в таком виде на 30 дней. Если на поверхности образуется пенка, ее необходимо регулярно убирать и протыкать содержимое для выпускания лишнего воздуха. Марлю промывать в проточной воде.

Рекомендуемые рецепты приготовления блюд по-корейски

  • Приготовьте очень полезную спаржу по-корейски. Необыкновенный вкус закуски очень понравится любителям овощных блюд.
  • Максимально легко и быстро можно приготовить ароматную морковь по-корейски в домашних условиях.
  • Необыкновенно аппетитными и вкусными получаются —кальмары по-корейски—. Блюдо выглядит довольно эффектно на любом праздничном столе.
  • Обязательно приготовьте свои родным замечательную селедку по-корейски.

Пишите в комментариях, что вы думаете о кимчи по вышеописанным рецептам. Приятного вам аппетита и хорошего настроения!



Кимчи

Способов приготовления данного блюда множество. Рассмотрим подробный и классический рецепт кимчи из пекинской капусты на зиму. Хранится заготовка до сильных холодов.

Продукты:

  • китайская капуста — 1,5 кг;
  • отфильтрованная вода — 2,2 л;
  • соль каменная — 45 г;
  • чеснок — 10 долек;
  • имбирь корень — 35 г;
  • лук-репка — 80 г;
  • перья зеленого лука — 60 г;
  • сахарный песок — 10 г;
  • кориандр — 6 г;
  • красный молотый перец — 8 г;
  • черный — 15 г.

Порядок действий следующий:

  1. Жидкость вылить в сотейник, засыпать соль и тщательно перемешать. Капусту обработать, ополоснуть и разрезать на 4 части, нашинковав соломкой среднего размера.
  2. Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами. Все подготовленные овощи размешать в отдельной миске и залить холодным рассолом. Прикрыть, оставить на 2 суток в холодном месте. Рассол процедить.
  3. Чеснок, корень имбиря очистить, нарезать ломтиками. Выложить в чашу бленедера, засыпать приправы и измельчить до пюреобразного состояния.
  4. Овощи соединить с готовой пряной пастой, тщательно перемешать. Разложить по чистым сухим емкостям, поставить в холодное место.

Из белокочанной капусты

Заготовку можно делать не только из китайской капусты, но и других видов. Рассмотрим, как приготовить кимчи из белокочанной капусты на зиму.

Продукты:

  • капуста — 2 кг;
  • отфильтрованная вода — 2 л;
  • соль поваренная — 100 г;
  • чеснок — 100 г;
  • чили — 15 г;
  • сахар-песок — 10 г.

Кимчи

  1. Вилок капусты зачистить, удалить кочерыжку и разрезать на 4 части. Воду вскипятить в отдельной кастрюле. Немного охладить и растворить в поваренную соль.
  2. Опустить куски в соленую воду так, чтобы она полностью покрывала овощ. Оставить на 12 часов. Достать ломтики и промыть в кипяченой охлажденной жидкости. Нарезать квадратами или соломкой, как больше нравится.
  3. Переходим к приготовлению острой заправки. Жгучие ингредиенты очистить, перетереть блендером. Для усиления вкуса и аромата добавить сахарного песка. Перемешивать до полного растворения.
  4. В эмалированную емкость выложить капусту и жгучую смесь. Перемешивать пластиковой ложкой или руками, предварительно надев перчатки.
  5. Поверх разместить пресс, убрать заготовку в холодное место на 2 суток. Разложить по стерильным банкам, закрыть. Хранить в холодильнике.



Коротко о блюде

Для русского человека кимчи ассоциируется с квашеной капустой, так как процесс приготовления в чем-то пересекается.

Многие обрусевшие корейцы даже используют обычную белокочанную капусту для приготовления традиционного блюда, но вкус все же отличается, поэтому лучше использовать пекинскую, которая идет почти во всех оригинальных рецептах.

В самой Корее кимчи не обязательно готовится из капусты, можно использовать редис (дайкон), огурцы или баклажаны.



Китайская капуста с помидорами

Засолка пекинской капусты по-корейски обладает ярким, острым привкусом. Особенно понравится любителям пикантных блюд. Готовиться капуста быстро всего за 2 дня, а вот хранится 3-4 месяца.

Продукты:

  • капуста — 1, 5 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • чили — 45 г;
  • соль каменная — 75 г;
  • чеснок — 12 долек.

Далей действуем так:

  1. Капусту подготовить, ополоснуть. Нарезать длинными ломтиками, соединить с солью и поставить под пресс на 24 часа. Образовавшийся рассол слить, ингредиент помять руками, отжать.
  2. Томаты промыть, нарубить ломтиками. Чеснок и чили очистить, нарезать. Смешать ингредиенты и измельчить до пюреобразного состояния кухонным блендером.
  3. Жгучую томатную пасту разместить в тару с капустой, размешать и снова поставить под пресс на сутки. Закуску переложить по чистым, сухим банкам, закрыть и убрать в холодильник.

Кулинарные рекомендации

  • В данный рецепт можно добавить огурцы, тыкву, кабачки, другие сорта капусты, а также листовые овощи. Однако избегайте добавления компонентов, обладающих выраженным вкусом и насыщенным цветом, например моркови, свеклы или фруктов. Эти компоненты могут испортить вкусовые качества блюда.
  • Если вы желали бы дополнительно использовать в рецепте зеленый лук, выкладывайте его в кастрюлю в цельном виде, а вот огурцы, тыкву или кабачки нарежьте длинными крупными пластинами или разделите на четвертинки.
  • Для кимчи лучше всего использовать крупную морскую соль и засаливать ингредиенты слоями.
  • Блюдо получится более пикантным и острым, если добавить в него такие пряности, как чеснок, имбирь и красный острый перец. Выбирая степень остроты данной закуски, ориентируйтесь на собственные вкусовые предпочтения.
  • Некоторые хозяйки удаляют сердцевину пекинской капусты перед засолкой, так блюдо получается более нежным.
  • Хранить кимчи необходимо в пластиковом контейнере в холодильнике, блюдо остается свежим довольно долгое время.

Чамча

Заготовка получается яркой, насыщенной и вкусной. Делать ее можно с различными овощами, следовательно, у каждой хозяйки рецептура может немного отличаться. Рассмотрим еще один вариант как солить пекинскую капусту.

Продукты:

  • капуста пекинская — 2 кг;
  • вода чистая — 3 л;
  • соль поваренная — 90 г;
  • сладкий стручковый перец — 0,6 кг;
  • чили — 70 г;
  • чеснок — 2 дольки;
  • соевый соус — 20 мл;
  • кориандр — 10 г;
  • корень имбиря — 20 г;
  • черный молотый перец — 10 г.

Корейский деликатес

  1. Жидкость вылить в кастрюлю, вскипятить и немного посолить (2 ч.л.). Капусту обработать, ополоснуть, нашинковать соломкой среднего размера. Выложить в горячую воду, прикрыть, поставить под пресс и убрать в прохладное место до охлаждения. После остывания снять гнет, оставить кваситься на 2 дня.
  2. По истечении времени капусту отжать от рассола, а жидкость вылить.
  3. Сладкий перец очистить, промыть и нарезать соломкой. Выложить к капусте. В блендере смешать очищенный чили, чеснок, корень имбиря и другие приправы. Измельчить до пюреобразного состояния.
  4. Соединить все компоненты, тщательно перемешав. Прикрыть и оставить на четверть часа на столе. Разложить по стерильным банкам и поставить в тепло до тех пор, пока в емкостях не начнут появляться пузыри. Потом сразу поставить в холод.

С какими кушаньями подают?

Яство идеально подходит для любых вторых блюд:

  • грибных;
  • мясных;
  • рыбных.

Можно употреблять его как закуску к спиртному.

Хорошо оно сочетается с:

  1. постным рисом;
  2. горячей картошкой;
  3. политой маслицем;
  4. рисовой лапшой;
  5. лапшой удон.

Отдельно кимчи подают с:

  • измельчёнными орехами;
  • кунжутом;
  • мелко накрошенной зеленью;
  • дольками груши;
  • яблока;
  • кусочками чернослива и так далее.

Особенности засолки

Внимание! При выборе пекинской капусты осмотрите листья, они не должны быть слишком зелеными или белыми, постарайтесь найти золотую середину. При засолке капусты не используйте для приготовления вялые листья.

Перед засолкой вилок помещается в соленую холодную воду, от этого листья станут хрустящими, а также уничтожатся различные насекомые, которые могут находиться между слоями листьев. Затем срезается грубая кочерыжка. В завершение овощ хорошо промывается под проточной водой.

Смешивание

После того, как соус приготовлен, а с капусты стекла вся лишняя вода, наступает время для третьего этапа, смешивания. Всю работу совершают обязательно в резиновых перчатках, а чтобы резкий запах не бил в нос надевают еще и марлевые повязки.

Приготовление по шагам:

  1. У капусты обрезают толстую часть кочерыжки. Так она лучше пропитается заправкой и будет легче заворачиваться.
  2. В отдельной емкости начиняют каждый засоленный кусок капусты соусом, промазывая его по всем листьям. Особое внимание уделяют основанию. В Корее, когда заготавливают кимчи на весь зимний сезон, для этой операции используют специальные резиновые резервуары, похожие на детские бассейны. Совет! Сначала промазывают три верхних слоя (листа). Затем переворачивают кусок, ставят его вертикально на кочерыжку и продолжают промазывать с другой стороны, последовательно отворачивая каждый лист.
  3. После того, как все листья промазаны, весь кусок аккуратно закручивают в рулет и завертывают в последний самый большой лист наподобие голубца.
  4. Свернутые куски максимально плотно, прижимая друг у другу, укладывают в контейнер.

Как приготовить капуста кимчи — 15 разновидностей

  1. Традиционное корейское кимчи с пекинской капустой
  2. Кимчи из белокочанной капусты быстрого приготовления
  3. Рецепт настоящей традиционный корейской капусты Кимчи
  4. Капуста кимчи пекинская ароматная, малокалорийная для любителей очень острых блюд
  5. Капуста пекинская маринованная кимчи с острой корейской пастой Самдян
  6. Солёная капуста кимчи на зиму
  7. Капуста пекинская кимчи с корейским рыбным соусом, морковью, перцем чили
  8. Капуста кимчи для гурманов с пикантным вкусом быстрого приготовления
  9. Острая корейская капуста Кимчи с приправой Канкочи
  10. Капуста кимчи из молодой белокочанной капусты
  11. Капуста кимчи пекинская — очень простой рецепт соления
  12. Остренькая ароматная капуста кимчи на зиму
  13. Кимчи с пекинской капустой с яблоками
  14. Капуста пекинская кимчи с рыбным соусом и китайской грушей
  15. Капуста кимчи из белокочанной капусты

Полезные свойства и вред

Полезные свойства блюда проистекают из питательных ингредиентов, входящих в состав. Деликатес является источником клетчатки и полезных бактерий, а также пребиотиков (практически все компоненты квасятся).

Именно поэтому салат кимчи положительно влияет на организм человека, обладая следующими свойствами:

  • Улучшает пищеварение;
  • Предотвращает запоры;
  • Помогает стабилизировать микрофлору кишечника;
  • Регулирует уровень холестерина в крови;
  • Снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
  • Нормализует уровень глюкозы;
  • Укрепляет стенки артерий и сосудов;
  • Оказывает антиоксидантное действие;
  • Защищает от свободных радикалов;
  • Снимает отечность кожи;
  • Избавляет от кровоизлияний;
  • Помогает избавиться от проявлений кожных заболеваний;
  • Уменьшает уровень сахара в крови;
  • Улучшает аппетит;
  • Способствует похудению, создавая ощущение сытости;
  • Повышает иммунитет;
  • Улучшает общее состояние;
  • Лечит простудные заболевания;
  • Тормозит процессы старения;
  • Предотвращает развитие раковых клеток.

Мы говорим о пользе и вреде кимчи – положительные свойства изучили, поговорим о негативных качествах продукта. Сразу же оговоримся, блюдо не вызывает побочных эффектов, если потреблять его умеренно. Не переусердствуйте, тогда все будет хорошо!

Если же вы будете есть слишком много кимчхи, можно столкнуться со следующими неприятными последствиями:

  • Вздутие и тяжесть в животе;
  • Повышенное газообразование;
  • Повышение кровяного давления;
  • Проблемы с пищеварением.

Можно сделать простой вывод – кимчи не рекомендуется людям:

  • С непереносимостью клетчатки;
  • С проблемным пищеварением;
  • С повышенным кровяным давлением.

Ниже вас ждет пошаговый рецепт кимчи по корейски с фото! Мы разработали способ приготовления, максимально приближенный к оригинальному.

А вы знали, что есть также соус кимчи? Хотите знать, как его приготовить — читайте нашу статью на эту тему!

Полезная информация

Также у меня есть ещё парочка интересных идей из разряда корейской кухни, которые могут вам приглянуться.

  • В первую очередь, хочу порекомендовать рецепт довольно популярной у нас моркови по-корейски.
  • Также хочу обратить ваше внимание на рецепт —свеклы по-корейски—, которая ничем не уступает предыдущему рецепту в плане вкусовых качеств.
  • Если хотите приготовить что-нибудь на основе морепродуктов, настоятельно рекомендую вам ознакомиться с рецептом приготовления —кальмаров по-корейски—.
  • Ну, а если нужен какой-то особенный рецепт на первое, то обратите внимание на —кукси по-корейски—, который обязательно порадует вас своим ароматом и вкусовыми качествами.

На этом у меня для вас всё! Желаю успехов в кулинарном мастерстве, а также ко всем неудачам в этом ремесле относиться, как к источнику бесценного опыта. Экспериментируйте, давайте волю своим идеям и нестандартным решениям, дабы рано или поздно превратить самое обычное блюдо в настоящее произведение искусства. Пишите о своём опыте, делитесь им с остальными, и вместе мы сделаем этот мир намного вкуснее!

Ферментирование

Если вы следуете приведенному в статье рецепту, после укладки капусты в контейнер с плотной крышкой уберите его в холодильник на 3-4 дня. Убедитесь, что крышка закрывается плотно, чтобы предотвратить доступ кислорода к капусте. После выдержки и дозревания блюдо можно пробовать. Перед подачей готовое кимчи нарезают на куски толщиной 2-3 см. Сверху посыпают кунжутом.

Так как порция приготовленного кимчи по рецепту небольшая, можно воспользоваться пластиковым контейнером. Ведь предполагается, чтоб блюдо не будет долго храниться.

В корейских деревнях кимчи готовят с наступлением холодов и оставляют дозревать в специальных горшках-контейнерах прямо на улице. При такой температуре в капусте идет процесс ферментации.

Брожение запускается благодаря сложной смеси всех ингредиентов: соли, фруктов, рыбного соуса, имбиря и, конечно, перца. Соль останавливает почти все негативные процессы и запускает образование молочной кислоты.

Интересно! Блюдо настолько популярно у корейцев, что промышленность выпускает даже специальные холодильники для ким-чи с набором разных режимов для его дозревания и хранения. С таким холодильником готовить и хранить закуску можно круглый год.

Некоторые рецепты предполагают, что первые 1-2 суток капуста будет храниться при комнатной температуре и только потом убираться на холод. В этом случае она приобретет немного другой, более кислый привкус.

Ким чи традиционный классический рецепт

Единого универсального рецепта не существует. В северных и южных районах кухни различаются по набору продуктов.

Традиционный зимний кимчхи готовят сразу на весь холодный сезон: по много килограммов, перерабатывая несколько десятков кочанов, 60, 70 или даже 100. Наподобие того, как в России квасят капусту. Процесс приготовления долгий и трудоемкий, поэтому нет смысла затевать его ради 1-2 порций. Ведь такое блюдо корейцы едят с каждым приемом пищи.

Интересно! Считается, что хорошая корейская хозяйка должна знать до 30 разных рецептов приготовления кимчхи.

В общем виде рецепт приготовления чимчи из капусты выглядит следующим образом:

  1. Первым делом с наступлением холодов подготавливают пекинку. Каждый кочан разламывают пополам. Ножом надрезают только кочерыжку. Таким образом стараются по максимуму избежать контакта овоща с металлом, чтобы не испортить его вкус.
  2. Затем готовят большую емкость, в которую насыпают соль. Ее нужно много, несколько килограммов. В емкость наливают воду и в получившемся соляном растворе замачивают капусту. Дополнительно в каждую половинку кочана еще щедро насыпают соли между листьями. Сверху устанавливают гнет. Совет! Чтобы листья просолились равномерно, периодически кочаны аккуратно перемешивают руками, меняя местами. В таком виде овощи оставляют засаливаться на 8-10 часов. Например, на ночь. Спустя это время, засоленную капусту вынимают из емкости и несколько раз промывают в чистой воде, каждый раз меняя ее, чтобы освободить от излишков соли. Промытую капусту накрывают и оставляют еще на день, чтобы стекли излишки воды.
  3. На следующий день после засолки, пока капуста сушится, делают специальную пасту. Ее готовят из имбиря, стручков острого красного перца, китайской груши и чеснока. Все ингредиенты измельчают в традиционной каменной ступе или современном блендере. Также в кимчи добавляют местную водоросль — чонгак.
  4. Отдельно шинкуют овощи: обычную морковь и дайкон. Режут зелень: зеленый лук и омежник лежачий. Последний называется минари. Все это пойдет в соус.
  5. Еще один компонент кимчи — проваренный и процеженный рыбный соус. В него добавляют измельченные ранее в блендере приправы и овощи, а также молотый жгучий перец. Чем больше этого перца (на корейском он называется «кочу кару»), тем острее получится блюдо.
  6. В отдельной посуде готовят рисовый отвар, который играет роль «клея» при намазывании заправки.
  7. На третий день приступают к основной операции — собственно, начинению кочанов. Перед этим в заправку добавляют морепродукты (устрицы), нарезанные накануне овощи и кунжутные семечки.
  8. Капустные листья, с которых уже стекла вода, один за другим тщательнейшим образом промазывают соусом.
  9. Готовые капустные куски укладывают в специальные горшки, в которых кимчхи будут дозревать. При закладке капусту тщательно утрамбовывают.
  10. При подаче кимчи посыпают кунжутными семенами.

Как видно, процесс приготовления ким-чи на всю семью занимает не один день и требует множества ингредиентов. Мы намеренно не привели информацию об их количестве и пропорциях, т.к. у каждой хозяйки они свои. В домашних условиях можно приготовить упрощенный вариант блюда, о котором читайте далее.

Что делать после процесса засолки

Промыть особым способом. Несколько раз ополаскиваем в холодной воде. Кочан разрезаем на крупные куски, переворачиваем узким местом вниз, то есть вверх ногами, чтобы капли жидкости стекли. Если останутся внутри, закиснут и испортят маринад.

Сделайте мучнистый раствор

Заваривается рисовая мука со сладким привкусом в соотношении – 1 маленькая ложка на больше, чем полстакана воды. Нагреваем и варим на слабом огне, чтобы не сварилась комками. Внешне будет напоминать суп-пюре. Загустеет, снимаем и остужаем до прохладного состояния.

Сделайте пасту gochugaru

В мучное пюре добавляем хлопья острого перца. Через некоторое время перечный овощ отдаст насыщенный красный цвет раствору. Измельчаем чеснок и имбирь мелкими кубиками. Высыпаем в пасту и вымешиваем до однородности. Тонкими пластинами режем луковые перья и редьку. Вместе с овощами заправку соединяем с листьями.

Смешивание

В открытой емкости соединяем рыбный соус, пасту и капустные куски. Вручную промазываем смесью каждый внутри. Распределите, чтобы ломтики редьки и зелени оказались внутри кусков.

Ферментирование

Что такое ферментирование? Это своеобразный процесс брожения, происходящий при квашении капусты. Молочная кислота, которая выделяется, помогает распространению полезных микроорганизмов. Это лактобактерии, способствующие перевариванию пищи, работе желудка и кишечника.

Для настоя и пропитки лучше взять контейнер или использовать кастрюлю с крышкой. Учитываем, что продукт даст сок, и оставляем для него сверху место. Утрамбовываем, закрываем плотно, чтобы не попали бактерии. Стеклянная банка тоже подойдет для брожения. Но есть и специальная для этого посуда, в которой результат будет намного лучше. В пластиковом контейнере закуска хранится меньше. Если собираетесь кушать сразу, то пластик подойдет. Для хранения выбирайте другую посуду.

Ингредиенты

  • Пекинская капуста – 1 вилок.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Острый красный перец – 25 гр.
  • Чеснок – 25 гр.
  • Соль – 3-5 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.

У самой пекинской капусты нейтральный вкус, поэтому чтобы добавить ей яркости вкусового восприятия и аромата, обязательно надо использовать специи. Минимальный набор – это перцы и чеснок.

Для квашения лучше взять набитую капустку с толстым кочаном. Она получиться сочнее. получится очень сочной и вкусной. Мыть кочан не надо — достаточно снять верхние листья.

Для ферментации надо подготовить вместительную посуду, которая может быть эмалированной или стеклянной. Иногда даже используют пластик. Но алюминиевой она быть не должна ни в коем случае, ибо во время засолки будет окисляться.

Фото

Ознакомьтесь на фото с вариантами сервировки острых маринованных и соленых салатов кимчи из китайской капусты.

Рецепт маринованной пекинской капусты

В маринаде китайская капуста приобретает совершенно новый вкус. Она становится более пикантная, с приятным пряным оттенком вкуса. Да и хранится такая заготовка гораздо лучше, чем все остальные.

Необходимые продукты:

  • 1 кг пекинской капусты;
  • 50 гр. сахара;
  • 15 гр. соли;
  • 0,6 л воды;
  • 1 перец чили;
  • 100 мл уксуса 9%.

Этапы приготовления:

  1. Капустный вилок необходимо тонко нашинковать.
  2. Перец следует промыть, удалить из него семена и потом нарезать мелко.
  3. Капусту нужно посолить, смешать с перцем и поставить всего на 1 час в холодильник.
  4. Воду нужно влить в кастрюлю, добавить туда сахар и уксус, закипятить.
  5. Овощи необходимо расфасовать по простерилизованным банкам и залить только что вскипевшим маринадом.

Все банки без промедления закатать, аккуратно перевернуть и обязательно укутать.

Разносолы из пекинки

Познакомимся с некоторыми разновидностями заготовок из пекинской вкусной капусты, рецепты которых получили признание хозяек.

Чамча

Известное корейское блюдо из пекинской сочной капусты. Требует времени на приготовление, но не затрат сил. Для качественного результат возьмем:

  • 2 литра воды;
  • 3 ложки столовые соли;
  • 1 кочан пекинки;
  • 4 шт. острого перца;
  • 1 головку чеснока.

Делаем рассол. Закипятим воду и растворим в ней соль.

Очищаем кочан пекинского салата от подпорченных листьев, если таковые имеются, и режем на 4 равные части.

Опускаем четвертинки в соленую воду.

Оставляем в тепле на сутки для просаливания.

Перец с чесноком измельчаем, перемешиваем, слегка разводим водой до консистенции сметаны.

Отправляем на сутки в холодильник.

По прошествии суток достаем пекинку из рассола, промываем и обмазываем листики жгучей смесью.

Снизить остроту пекинской капусты-чамчи поможет добавление в смесь измельченных овощей по вашему вкусу.

Кимчи

В этом рецепте используют пряности. Основные ингредиенты остаются в том же составе и количестве, только к ним добавляют корень имбиря, соевый соус, семена кориандра и сухую смесь перцев (можно купить готовую). Процесс приготовления разобьем на три этапа и приступим.

В кипящий рассол погружаем нарезанную пекинскую капусту, предварительно очистив ее от верхних листьев и кочерыжки. Убираем с огня, прижимаем аккуратно гнетом. Для этого можно взять тарелку, перевернуть вверх дном и утяжелить трехлитровой банкой с водой. После остывания рассола убираем гнет. Тарелку не убираем, она предохранит пекинскую капусту в момент просаливания от попадания пыли. Время соления – 2 суток.

Готовим острую пасту из оставшихся ингредиентов. Эту процедуру заранее не делаем, а начинаем перед закладкой пекинки в банки. Все компоненты измельчаем блендером или на мясорубке. Единственное исключение составляет сладкий перец, его нарезаем соломкой. Соевый соус в рецепте служит заменой воде и соли.

Промытую после рассола капусту, смазываем пастой, смешиваем с перцем болгарским и укладываем в банки. Заливаем рассолом все оставшееся пространство. Закрываем банки крышками и оставляем в комнате.

Как только на стенках посуды появятся пузырьки воздуха, перемещаем заготовку в холодильник. Храним в прохладе.

Пошаговый рецепт засолки пекинской капусты на зиму

Рецептура засолки пекинской капусты практически ничем не отличается от белокочанной. Отличия хоть и есть, но они несущественные, так что с этим процессом сможет справиться каждая хозяюшка. В результате же будет получена отменная, вкусная закуска.

Необходимые продукты:

  • 1 кг пекинской капусты;
  • 100 гр. соли;
  • 10 гр. душистого перца;
  • 5 гр. лавровых листов;
  • 5 гр. гвоздики.

Этапы приготовления:

  1. Капусту необходимо шинковать очень тонко.
  2. Измельченная пекинка пересыпается солью и специями, после чего выкладывается в банку.
  3. Банка накрывается марлей, на нее ставится груз.
  4. Заготовка переставляется на хранение в прохладное место. Через месяц она будет готова.

Быстрый и легкий рецепт салата кимчи

Я сделал это, чтобы пойти на тако с говядиной щеки в стиле калби, и это было восхитительно. Я использовал половину кочана капусты и один огурец, нарезанный соломкой (вместе с морковью). Я сделал его более острым, добавив хлопья красного перца, порошок чили, черный перец, дополнительный кайенский перец и немного тигрового соуса. И исключили лишнюю соль в «соусе» и использовали рисовый винный уксус. В будущем я попытаюсь найти немного настоящего корейского перца чили или пасты чили, потому что я думаю, что это действительно усилит вкус кимчи.Я тоже все смыла после того, как посолила; а затем переложите все овощи в бумажное полотенце и отожмите всю лишнюю влагу. Это сработало очень хорошо и совсем не было соленым. Я обязательно сделаю это снова.

Так просто и вкусно! На это у меня ушло всего пять минут (не считая 15 минут ожидания, пока соленая капуста «завянет»). Другие рецензенты сочли его слишком соленым, а я — нет. Возможно, они не видели, как смыть соль? Не уверен, но мой уровень соли в самый раз.Не знаю, что такое каменная соль, но я использовала кошерную соль. У меня тоже не было семян кунжута, но кунжутное масло добавляет восхитительный аромат. У меня не было кайенского перца, поэтому я использовал вместо него немного соуса Frank’s RedHot (который сделан из кайенского перца). Идеально.

Это вкусная капуста из капусты, но мне нужно было поправить соль. Я уменьшил вдвое первоначальную соль для замачивания и полностью исключил соль в конце. Я использовал тахини для молотых семян кунжута. Я бы не назвал это кимчи из-за того, что в нем отсутствует тот ферментированный вкус, который есть у кимчи.Я закончил тем, что добавил немного корейской острой ферментированной соевой пасты в конце и дал ей немного застыть, чтобы помочь получить уникальный вкус оригинала, и нам это понравилось еще больше. Спасибо за рецепт.

Это было хорошо, но мы все сошлись во мнении, что это слишком соленое! В следующий раз я откажусь от каменной соли. Кроме того, это было вкусно, но не похоже на кимчи. Я бы, наверное, сделал это снова, используя меньше соли. Спасибо, что поделились. 🙂

Я не фанат азиатской кухни, но я пытаюсь открыть себя новому, и это было на самом деле довольно хорошо.Отличная специя и не слишком сильная

Нам это нравится! Я делаю меньше растительного масла с использованием рисового уксуса и намного больше специй (свежий перец, если у меня есть немного замороженного или сушеного).

Это было очень хорошо. Я пропустил первый шаг, потому что не люблю ничего слишком соленого. Это определенно было здорово, и на следующий день оно показалось более пикантным!

Салат Кимчи из свежей капусты Напа (Baechu Geotjeori)

Свежий и светлый кимчи — салат кимчи с капустой Напа!

Я купил 2 кг кимчи в корейском продуктовом магазине.Обычно это длится около месяца. Теперь, когда я снова вернулся к пищевым блогам, я подумал, что «должен» делать кимчи самому, а не покупать его.

Домашнее кимчи, вы можете попробовать его, когда оно совсем свежее, что очень важно для моего мужа, поскольку он любит есть свежие кимчи (1-2-дневной выдержки). Я считаю, что он может съесть на месте 1 стакан свежего кимчи. Поэтому я решил приготовить салат кимчи из свежей капусты напа (Baechu Geotjeori 배추 겉절이), чтобы наполнить свою пустую банку из-под кимчи.

Хотя Baechu Geotjeori обычно делают с намерением съесть в течение дня или двух в типичном корейском доме, если вы не можете закончить все так, просто поместите остаток в герметичный стеклянный контейнер и съешьте как обычно ферментированные кимчи.

Салат кимчи из свежей капусты напа является особенно популярным дополнением к Боссам (корейская свинина, приготовленная на пару) и Калгуксу (нарезанная ножом лапша с супом). Может, тогда мы начнем готовить свежий салат кимчи?

Ингредиенты для салата кимчи (10+ порций)

(Время подготовки: 1 час 10 минут, включая время замачивания, время приготовления: Менее 5 минут)

Основной
Соус Кимчи (смешайте в небольшой миске)

* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

** Если вы хотите узнать больше о ингредиентах для корейской кухни, ознакомьтесь с моим списком из 30 основных ингредиентов для корейской кухни!

Как приготовить салат кимчи

1.Подготовьте основные ингредиенты.

  • Промойте внешний слой капусты Напа в проточной воде. Отрежьте стебель. Разорвите листья на длинные формы (руками и / или ножом). Как вариант, вы можете разрезать листья на 4-5 вертикальных частей.
  • Редис промыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками (Жюльен).
  • Очистите лук от кожуры, промойте и нарежьте его тонкими ломтиками.
  • Промойте зеленый лук и разрежьте каждый стебель на 3-5 частей.

2.Выложите порванную / разрезанную капусту напа в большую миску. Добавьте в миску соль и воду и хорошо перемешайте с капустой. Положите на капусту что-нибудь тяжелое, чтобы соль не попала в капусту. (Процесс осмоса) — Я использовал большую кастрюлю и воду, чтобы надавить на капусту. Оставьте капусту так примерно на 1 час. В течение этого времени перемешивайте капусту каждые 20 минут, чтобы соленая вода равномерно попадала на листья.

3. Через 1 час слейте воду. Промыть капусту несколько раз в проточной воде и стряхнуть соль (если есть).Сильно отожмите капусту, чтобы удалить воду.

4. Выложите капусту и другие подготовленные овощи в большую чистую миску. Добавьте соус и хорошо перемешайте.

5. Подавайте на тарелке и наслаждайтесь!

Примечание:

  • Корейцы обычно используют только более мягкие листья капусты напа (листья с желтыми краями) для баечу Геотжеори.
  • Как я объяснял ранее, любые оставшиеся кимчи Геотджори можно хранить в герметичных контейнерах и употреблять как ферментированные кимчи.(Моему Geotjeori Kimchi исполнилась неделя, и он все еще свежий!)
Соус Кимчи (смешайте в небольшой миске)
  • Подготовьте основные ингредиенты.-Промойте внешний слой капусты Напа в проточной воде. Отрежьте стебель. Разорвите листья на длинные формы (руками и / или ножом). В качестве альтернативы вы можете разрезать листья на 4-5 вертикальных частей. — Промыть редис, очистить кожуру и нарезать тонкими ломтиками (жульен). — Очистить кожуру лука, промыть, а затем нарезать тонкими ломтиками.-Промойте зеленый лук и разрежьте каждый стебель на 3-5 частей.
  • Положите порванную / разрезанную капусту Napa в большую миску. Добавьте в миску соль и воду и хорошо перемешайте с капустой. Положите на капусту что-нибудь тяжелое, чтобы соль не попала в капусту. (Процесс осмоса) — Я использовал большую кастрюлю и воду, чтобы надавить на капусту. Оставьте капусту так примерно на 1 час. В течение этого времени перемешивайте капусту каждые 20 минут, чтобы соленая вода равномерно попадала на листья.

  • Через 1 час слейте воду. Промыть капусту несколько раз в проточной воде и стряхнуть соль (если есть). Сильно отожмите капусту, чтобы удалить воду.

  • Положите капусту и другие подготовленные овощи в большую чистую миску. Добавьте соус и хорошо перемешайте.

  • Подавайте на тарелке и наслаждайтесь!

калорий: 31 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 1 г | Натрий: 7682 мг | Калий: 148 мг | Сахар: 2 г | Витамин А: 255 МЕ | Витамин С: 9.2 мг | Кальций: 49 мг | Железо: 1 мг

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Мне нравится слышать, как вы использовали мои рецепты! Оцените этот рецепт, оставив комментарий ниже, и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

Салат из капусты и кимчи с соусом кунжут-мисо

Последний кусок нашего корейского ужина — это простой салат из капусты и кимчи с кунжутной заправкой и мисо.Каждый прием пищи приносит пользу, если в него входят свежие хрустящие овощи, и этот не исключение. Заправка, смесь тахини, мисо, меда, имбиря и рисового уксуса, очень ароматная и сливочная. Это тот вид заправки, который делает употребление сырой капусты легким, а не ужасным. Добавление кимчи, необычного, острого, пряного блюда из квашеной капусты, которое можно встретить в любой корейской трапезе, придает неожиданное тепло и волнение сладкому и мягкому салату.Кимчи может быть приобретенным вкусом, поэтому начните с небольшого количества и добавьте еще, если знаете, что оно вам нравится.

Этот салат также может стать отличным легким самостоятельным блюдом, если вы добавите немного измельченной курицы-гриль или тушеные креветки. В любом случае, бокал La Crema Monterey Pinot Gris станет хорошей парой. Подобно пибимпапу, свежесть Пино Гри укрощает жар кимчи. Яркий Пино Гри, хрустящая капуста, резкая заправка и необычное кимчи — все вместе, чтобы сделать это блюдо освежающим.

Салат из капусты и кимчи с соусом кунжут-мисо

Автор: Кэти Моррис из Кэти у кухонной двери
Тип рецепта: салат
Кухня: азиатский фьюжн

Состав

  • 4 г. измельченная капуста напа
  • 2 очищенные моркови
  • ½ стакана кимчи
  • 2 лука-шалота, белые и зеленые части, нарезанные тонкими кольцами, темно-зеленые верхушки выброшены
  • 1 столовая ложка кунжута
  • 2 столовая ложка кунжутного масла
  • 1 столовая ложка меда
  • 2 столовые ложки рисового уксуса
  • 1 столовая ложка пасты мисо
  • 1 столовая ложка тахини пасты
  • 1 дюйм свежего имбиря, натертого на терке

Инструкции

  1. Добавьте капусту в большую миску.С помощью овощечистки срежьте с моркови тонкие ломтики, затем нарежьте их тонкими спичками. Перемешайте морковные спички с капустой. Добавьте кимчи, нарезанный лук и семена кунжута поверх салата.
  2. Чтобы приготовить заправку, поместите кунжутное масло, мед, рисовый уксус, пасту мисо, пасту тахини и тертый имбирь в банку с крышкой. Плотно закройте и энергично встряхните, пока соус не станет однородным. Как вариант, используйте венчик или погружной блендер, чтобы смешать ингредиенты.Вылейте заправку на салат и аккуратно перемешайте, чтобы капуста покрылась заправкой.

Ужин в корейском стиле Серия:

Вегетарианский манду с грибами и чечевицей

Осенний пибимпап с обжаренными в кочучжане брюссельской капустой и грибами Тамари Портобелло

Свежий салат кимчи с весенней капустой (Bomdong Geotjeori)

Салат кимчи (Geotjeori) с весенней капустой (Bomdong)

Свежий салат кимчи с весенней капустой напа — это кимчи, которое можно приготовить за считанные минуты без маринования и не нужно ждать целыми днями. ферментация.Корейцы называют этот вид салата из свежего кимчи Geotjeori (겉절이), что в основном означает маринование снаружи (geot 겉). По-английски люди называют это кимчи быстрого приготовления, свежие кимчи, салат кимчи … Я не могу решить, как лучше назвать это, но важно то, что это кимчи, которое можно приготовить прямо перед подачей, просто добавив приправы. .

Хорошо, а что такое Бомдонг (봄동)? Эта весенняя капуста доступна только весной = бом 봄 в Корее. Существуют разные мнения относительно того, является ли это совсем другой сорт капусты или это на самом деле та же корейская капуста, которая используется для кимчжан кимчи и обычного кимчи, но просто выращивается по-другому.

Судя по тому, что я прочитал, первое кажется верным. Среди китайской капусты или капусты напа есть «кочанная капуста» (결구 배추), из которой получается плотно упакованная прямостоячая капуста, которую мы называем капустой напа . Тип «Кочанная капуста» (반결구 배추) раскладывается ровно, и это тип bomdong . Капуста бомдонг меньше, ровнее, сочнее, нежнее, может быть немного толще, но немного слаще, чем обычная капуста напа. Это в основном выглядит как кочанная капуста, которая полностью расплющена и выглядит почти как цветок.. Я также считаю, что листья более курчавые, чем у обычной напы.

Бомдонг — корейская весенняя капустаКочанная капуста весенняя по-корейски — Бомдонг

Этот вид капусты не был доступен в Сеуле, когда я рос, но теперь они доступны повсюду, и я был очень приятно удивлен, обнаружив ее на нашем местном рынке в Калифорнии !! Если вы не можете найти его рядом с тем местом, где вы живете, вы можете просто использовать внутренние листья обычной белой капусты напа, и это должно работать нормально.

Салат кимчи из свежей капусты с бомдонг (весенняя капуста)

Порций: 3-4 Время приготовления: 15 Сложность: ЛЕГКО

Состав

  • 1 весенняя корейская капуста (бомдонг) или маленькая капуста напа (250-280 г)
  • Салат Кимчи или Приправа Геотжеори:
    • 1 столовая ложка + 1 чайная ложка порошка корейского чили (гочукару)
    • 2 чайные ложки myeolchi aekjeot (соуса из анчоусов) или рыбного соуса
    • 1 чайная ложка измельченного чеснока
    • 1 чайная ложка сахара
    • 2 ч.л. рисового уксуса
    • 1 чайная ложка гук ганджанг (соевый соус для супа)
    • 1 чайная ложка морской соли
  • большая щепотка кунжута
  1. Соберите листья капусты бомдонг в руку, чтобы обнажить нижний или корневой конец.Капуста Бомдонг — обрезка корневого конца

    Обрежьте нижний конец, чтобы листья стали рыхлыми.

    Листья весенней корейской капусты для салата кимчи и Спок, охраняющий мою капусту! HAHA

  2. Если капуста выглядит увядшей или вялой, замочите листья в миске с водой на несколько минут, чтобы они ожили. В противном случае промойте листья под проточной водой, чтобы смыть землю и пыль.
  3. Слить капустные листья на дуршлаг.
  4. Сделайте приправу, смешав порошок чили, соус из анчоусов, сахар, уксус, чеснок, гук-ганджанг и соль.
  5. В большой миске разорвите большие листья капусты на половинки руками. Вы можете разрезать его ножом, но я считаю, что это легче сделать, и мне нравится его деревенский вид.

    Капуста для свежего салата кимчи

  6. Добавьте приправу к кускам капусты и слегка перемешайте. Будьте осторожны, не трогайте слишком много, потому что вы не хотите, чтобы кочанная капуста вырвалась из-под травки.

    Салат Кимчи из свежей весенней капусты

  7. Подавайте сразу или по желанию, оставив кимчи примерно на 15-20 минут, чтобы капуста немного впитала приправу.За это время переверните листья 1-2 раза.
  8. Перед подачей посыпать кунжутом!
    Салат кимчи из свежей капусты (Geotjeori)

    Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

    Свежий салат кимчи — Bomdong Geotjeori

    Свежий салат кимчи из весенней капусты напа или бомдонг геотжеори по-корейски. Это блюдо не требует брожения и его можно сразу съесть.

    Подготовка: 15 минут

    Общее время: 15 минут

    порций: 6

    Инструкции

    • Соберите листья капусты бомдонг в руку так, чтобы их нижний или корневой конец был открыт.

    • Обрежьте нижнюю часть и листья ослабнут.

    • Если капуста выглядит увядшей или вялой, замочите листья в миске с водой на несколько минут, чтобы они ожили. В противном случае промойте листья под проточной водой, чтобы смыть землю и пыль.

    • Слить капустные листья на дуршлаг.

    • Приготовьте приправу, смешав порошок чили, соус из анчоусов, сахар, уксус, чеснок, гук ганджанг и соль.

    • В большой миске разорвите руками любые большие листья капусты пополам.Используйте меньшие листья как есть. Вы также можете использовать нож, но я считаю, что рвать легче. Мне также нравится этот деревенский вид.

    • Добавьте приправу к кускам капусты и слегка перемешайте. Будьте осторожны, не тратите слишком много, чтобы не получить травяной привкус в кимчи. Подавайте сразу или по желанию, оставив кимчи примерно на 15-20 минут, чтобы капуста немного впитала приправу. За это время переверните листья 1-2 раза.

    • Перед подачей посыпать сверху семенами кунжута!

    Советы и примечания:

    Остатки салата из кимчи можно хранить в холодильнике несколько дней.
    Добавьте немного maesil chung (сиропа зеленой сливы) или еще немного сахара, если вам нравится более сладкий вкус.
    Добавьте зеленый лук или чеснок для придания аромата.

    Информация о питании:

    Калорийность: 41 ккал (2%) | Углеводы: 6 г (2%) | Белок: 2 г (4%) | Жиры: 1 г (2%) | Натрий: 450 мг (20%) | Калий: 390 мг (11%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 2 г (2%) | Витамин А: 870 МЕ (17%) | Витамин C: 40,7 мг (49%) | Кальций: 135 мг (14%) | Железо: 0,9 мг (5%)

    Курс: салат, овощи

    Кухня: корейская

    Ключевое слово: легкий, быстрый, весенний

    Корейский Категория: Кимчи (김치)

    Это вы сделали? Мне нравится смотреть, что вы сделали! Отметьте меня в Instagram на @Kimchimari или #kimchimari и не забудьте оставить комментарий и рейтинг ниже!

Банкноты

  • Храните остатки свежего салата кимчи или геотжеори в холодильнике — они будут медленно бродить, но в течение нескольких дней после этого будут оставаться свежими.
  • Некоторые добавляют рисовую пасту, чтобы не было «травяного» вкуса. Это тебе решать. Добавьте около 1 столовой ложки рисовой пасты.
  • Добавьте сироп зеленой сливы (маэсил чанг) или немного сахара, чтобы сделать его слаще.

С ранней весной !! 🌿

XOXO, ❤️

Джинджу

Рецепт салата кимчи (с зеленым яблоком, дайконом и огурцом)

Небольшая тарелка салата кимчи может улучшить ваше настроение и заставить вас почувствовать себя невероятно полным энергии.

Зачем есть кимчи

Кимчи богат пробиотиками и пребиотиками, которые полезны для пищеварительной системы, уравновешивают гормоны и положительно влияют на мозг и, следовательно, на состояние души через связь между разумом и кишечником.

Кимчи в целом и этот приятный салат из кимчи в частности — отличный способ улучшить вашу еженедельную программу детоксикации / оздоровления. Если вы не полностью уверены в важности диверсифицированного микробиома как для вашего физического, так и психического здоровья, вы можете освежить свои знания о ключевых терминах, связанных с взаимосвязью между мозгом и кишечником, с помощью в этом посте и подумайте о чтении книг, на которые есть ссылки в нем. .

Ингредиенты для салата кимчи

Хотя многие кимчи — это приобретенный вкус, вы можете сделать квашеную капусту более привлекательной, добавив несколько ярких ароматов и хрустящей текстуры. Затем он превращается в настоящий салат из кимчи, а не просто в тарелку кимчи.

Соленый, кислый, сладкий и пряный — все в одном. Комбинация одновременно вкусная и освежающая.

Вам понадобится:

  • Корейское кимчи
  • зеленое яблоко, соломка
  • тонко нарезанный и слегка маринованный английский огурец (легко приготовить, см. Карту рецептов)
  • тонко нарезанный и слегка маринованный редис дайкон (см. Карту рецептов)
  • перец копченый по вкусу
  • Поджаренные семена кунжута
  • кунжутное масло

Как приготовить салат кимчи

Шаг 1. Приготовьте маринованные огурцы и дайкон заранее, так как они должны стоять в холодильнике в течение 12-24 часов, прежде чем появится аромат. Это так же просто, как приготовить маринованную жидкость и нарезать овощи тонкими ломтиками, а затем сложить их в стеклянную банку.

Шаг 2. Когда вы будете готовы приготовить салат, очистить зеленое яблоко, нарезать ломтиками и залить жульеном, нарезать кимчи небольшими кусочками и добавить маринованные ингредиенты, семена кунжута, копченую паприку и кунжутное масло.

При необходимости добавьте немного соли.

Зачем нужно регулярно чередовать салат кимчи?

Результаты исследований множества полезных и жизненно важных функций микроорганизмов, обитающих в кишечнике человека, растут в геометрической прогрессии.

Одна вещь, которая действительно выделяется, — это то, как разнообразие и здоровье микробиома влияют на наше настроение и восприятие жизни. Потребление продуктов, богатых различными полезными кишечными бактериями, имеет решающее значение для достижения и поддержания этого разнообразия.

Даже если вы не пьете пиво / вино / другой алкоголь каждый день, но наслаждаетесь углеводами, зерновыми продуктами, неорганическим мясом или обработанными продуктами, вам необходимо ежедневно получать пробиотики и пребиотики, чтобы поддерживать здоровье кишечника, тела и мозга.

Дополнительно

  • Было доказано, что два пробиотика в кимчи помогают поддерживать стройную фигуру. Это штаммы бактерий лактобацилл, которые производят кефир, йогурт и кислое пиво, ферментируя сахар и производя молочную кислоту. Lactobacillus gasseri и lactobacillus rhamnosus — это два штамма, связанные с долгосрочным снижением веса и контролем веса.
  • Капуста, огурцы, дайкон и яблоки — отличные источники растворимой клетчатки (то есть пребиотиков), поэтому этот салат также обеспечивает много ферментируемого материала, которым могут питаться пробиотические бактерии.

Craft Beering Tip:

Ешьте продукты, богатые пробиотиками, чтобы побороть похмелье — намек на салат кимчи

Штаммы

Lactobacillus также чрезвычайно эффективны против последствий употребления алкоголя.Представьте себе страдания от похмелья, которые прошли до того, как у него появится шанс по-настоящему сработать.

Секреты традиционных похмельных продуктов все больше и больше раскрываются наукой. Недавно было обнаружено, что лактобациллы эффективны в метаболизме ацетальдегида. Ацетальдегид — это токсин, который вызывает воспаление в организме человека после употребления алкоголя.

Это воспаление лежит в основе всего похмельного дискомфорта и боли. Поэтому после нескольких порций пива очень и очень желательно иметь много хороших бактерий, способных выводить ацетальдегид.С помощью ацетальдегида похмелья просто не бывает.

Салат кимчи с дайконом, зеленым яблоком и огурцом

Урожайность:
2 порции

Время подготовки:
5 минут

Время готовки:
5 минут

Общее время:
10 минут

Салат кимчи со свежим зеленым яблоком, слегка маринованным редисом дайкон и огурцом, копченой паприкой и кунжутом.Богат пробиотиками и пребиотиками. Сладкое, соленое, кислое и горячее — все в одном.

Состав

Для салата кимчи
  • 8 унций кимчи, капуста
  • 1/2 зеленого яблока очищенного и соломенного
  • 1/4 стакана тонко нарезанных слегка маринованных английских огурцов (приготовить заранее, см. Инструкции ниже)
  • 1/4 стакана тонко нарезанного редиса дайкон (приготовить заранее, см. Инструкции ниже)
  • 1 чайная ложка обжаренных семян кунжута
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
Для соленых огурцов и ломтиков дайкона
  • 1/2 английского огурца
  • 1 корень дайкона, среднего размера, очищенный
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан рисового уксуса
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара

Инструкции

Для приготовления слегка маринованных огурцов и дайкона
  1. Нагрейте воду на среднем огне и, когда она начнет кипеть, снимите с огня и добавьте соль и сахар.
  2. Перемешайте до полного растворения и добавьте рисовый уксус. Дайте остыть.
  3. Используя мандолину (или овощечистку), нарежьте огурец и дайкон тонкими ломтиками и поместите в каменную банку подходящего размера. Залейте остывшую травильную жидкость, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Дайте настояться 12-24 часа перед использованием.
Для приготовления салата кимчи
  1. Для сборки салата нарезать кимчи небольшими кусочками, добавить соленые яблоки, маринованные огурцы и дайкон, семена кунжута, перец и приправить небольшим количеством соли.Хорошо перемешать.
  2. Сбрызнуть кунжутным маслом (умеренно, немного помогает) и подавать.

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.

Рецепт быстрого кимчи с огурцами | EatingWell

Очень хороший рецепт. Хороший гарнир с рыбой и рисом. Обязательно вернусь к этому рецепту снова и снова.

Вкусно, но информация о питательной ценности испорчена.это отличный рецепт, но информация о питательной ценности в нем буквально не складывается. 7 углеводов на порцию? Скорее всего, не. Это количество огурцов составляет около 10 углеводов, 2 чайные ложки сахара — около 8 углеводов, затем добавьте пару на случай непредвиденных обстоятельств, таких как чеснок и имбирь. 3 углевода. Это составляет в общей сложности 21 углевод для ВСЕГО БЛЮДА. разделить на 6 способов будет 3,5 углеводов на порцию. Что за черт? Плюсы: лучшая закуска. Минусы: НЕТ.

Можно ли оставить имбирь или использовать имбирный порошок? У меня есть только пудра, а свежей нет? Будет ли он по-прежнему вкусным?

замечательно! Так рада найти этот рецепт.Это возвращает меня к моим дням в Корее. Так легко приготовить … Замечательное полезное блюдо само по себе или в сочетании с любым мясом на гриле. Спасибо, что поделился! (PS Я использовал пасту с чесноком и чили по-корейски, так как это то, что у меня есть под рукой) Плюсы: Easy Healthy Delicious!

«Рыбный соус» из разных стран на вкус разный. Использование тайского рыбного соуса делает это блюдо очень вкусным. Если вы не можете получить корейский рыбный соус, я бы не стал его делать или не стал бы беспокоиться о приготовлении этого блюда. Если вам нравится китайская еда, приготовленная мексиканцами, или мексиканская еда, приготовленная китайцами, я думаю, это нормально.

Блюдо получилось быстрым, легким и замечательным!

Я еще не делал этого, но могу ли я добавить туда помидоры?

Пару раз готовила кимчи. Мы любим это. Но это кимчи — самое простое и одно из самых ароматных, которые я пробовал. Огурец сохраняет хрустящую корочку и обладает феноменальным вкусом. Моя единственная жалоба — партия была небольшой. В следующий раз, когда я сделаю это (в эти выходные после посещения фермерского рынка хорошего местного огурца), я, скорее всего, утрою или учетверю рецепт.Выдающийся!

Выглядит отлично, но значения питательных веществ должны быть неправильными. Я обязательно попробую этот рецепт, потому что он очень хорошо выглядит. Я большой любитель огурцов! Но откуда в этой 1/4 порции, состоящей в основном из огурцов, должно быть 10 граммов белка и 0 клетчатки? Кто-то также писал о количестве углеводов. Да ладно кушать … Некоторые из нас рассчитывают на указанную вами пищевую ценность по причинам, связанным со здоровьем. Мне придется пересматривать каждый раз, когда я вижу рецепт, который хочу попробовать.

Как приготовить веганский салат кимчи: легкий веганский рецепт

Кимчи — это традиционное корейское блюдо, которое чрезвычайно питательно и универсально, поэтому квашеная капуста пользуется популярностью среди любителей еды.Если вы никогда раньше не ели кимчи, подумайте о ней как о квашеной капусте в азиатском стиле с острым вкусом, хрустящей текстурой и добавлением специй. Блюдо готовится из ферментированной капусты напа и корейской редьки, смешанных со свежими приправами, такими как лук, имбирь, чеснок и другие. Просто обратите внимание, не все кимчи веганские, потому что некоторые рецепты или предварительно упакованные бутылки содержат специю чотгал, основной ингредиент, используемый в корейской кухне, приготовленной из морепродуктов. Поэтому, когда вы покупаете бутылку по этому рецепту, заранее проверьте этикетку или сделайте свою собственную с нуля.

В сегодняшнем «Рецепте дня» мы улучшаем классическое студенческое блюдо из лапши рамен, которое можно приготовить в микроволновой печи, смешивая лапшу с хрустящим, острым, острым кимчи для усиления вкуса и яркости. Лучшая часть этого рецепта заключается в том, что он подходит практически для любой диеты с заменой лапши без глютена, поскольку все ингредиенты не содержат мяса и молочных продуктов. Еще один бонус в том, что это блюдо просто приготовить, и его вкус будет невероятным, как в горячем, так и в холодном виде, в зависимости от предпочтений. По сути, это салатник с лапшой, удобный способ насладиться здоровой пищей.

Кимити — это ферментированная пища, содержащая пробиотики, которые помогают повысить иммунитет, способствуют снижению веса и уменьшению воспалений, согласно Healthline . Если вы чувствуете усталость или вздутие живота, попробуйте добавить в свой рацион ферментированные продукты, такие как кимчи, по вкусным рецептам, подобным этому. Все, что вам нужно, — это 10 минут на приготовление овощей и соусов и 10 минут на приготовление лапши.

Разработчик рецепта: Кейтлин Шумейкер

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 10 минут

Приготовленный салат из лапши Рамен с кимчи

Урожайность 2-4 порции

    Ингредиенты

  • 6 унций лапши рамэн, при необходимости без глютена
  • ½ головы капусты Напа, мелко нарезанной (около 6 чашек)
  • 2 очищенные моркови, нарезанные на лапшу или спички
  • 2 тонко нарезанные луковицы
  • 1 ½ чашки кимчи , крупно нарезанный
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки тамари с низким содержанием натрия
  • 1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла или 2 столовые ложки тахини
  • ¼ чашки поджаренных семян кунжута

Инструкции

  1. Принесите большую кастрюлю воды до кипения и приготовьте лапшу рамэн в соответствии с инструкциями на упаковке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *