Салат кабачки как грузди рецепт на зиму: Кабачки как грузди на зиму пальчики оближешь рецепт с фото пошагово и видео

Кабачки как грузди на зиму пальчики оближешь рецепт с фото пошагово и видео

Кабачки как грузди на зиму пальчики оближешь

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

20

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д
P1D

1. Шаг 1:

   Как сделать кабачки как грузди на зиму пальчики оближешь? Подготовьте необходимые продукты. Кабачки можете взять любые, даже переспевшие. Укроп — свежий или сушеный, растительное масло — без запаха, уксус — столовый, 9%.
   Масса укропа и чеснока приведена примерная, можете взять чуть больше или чуть меньше. Овощи и зелень хорошо помойте и обсушите.

2. Шаг 2:

   Кабачки хорошенько промойте, срежьте шкурку. У совсем молоденьких кабачков шкурку можете оставить. У переросших кабачков обязательно удалите внутреннюю часть с крупными грубыми семенами. Подготовленную мякоть нарежьте кубиками размером примерно 1х1 см, можно чуть больше.
   Вымытую зелень мелко нарубите. Чеснок очистите и нарежьте пластинками.

3. Шаг 3:

   К измельченным кабачками добавьте нарезанную зелень укропа, чеснок, соль, сахар, растительное масло и уксус.

5. Шаг 4:

   Хорошенько перемешайте все ингредиенты. Удобнее все-таки это делать руками. Оставьте продукты при комнатной температуре на 3-4 часа. За это время должно выделиться приличное количество кабачкового сока.
   Стеклянные банки простерилизуйте, крышки прокипятите.

6. Шаг 5:

   Разложите кусочки кабачков с зеленью, специями и пряностями по банкам, прикройте стерильными крышками и стерилизуйте примерно по 10-15 минут (время для пол-литровых банок) после закипания. Сразу же закрутите этими же крышками. Переверните верх дном, укутайте в теплое одеяло или плед. Держите в таком состоянии банки, пока они полностью не остынут.

Помимо укропа в такую заготовку можно положить мелко нарезанную зелень петрушки.

Кабачки как грузди на зиму пальчики оближешь готовятся непременно со стерилизацией, по другом никак, однако перед этим кабачки вместе с остальными ингредиентами не требуется долго уваривать, выпаривать, что существенно упрощает процесс и уменьшает затраты энергии. По сути эти кабачки простерилизуются в собственном соку, а постояв за несколько месяцем вберут в себя все вкусы и ароматы и по вкусу будут напоминать маринованные грузди. Храните банки с такой заготовкой в прохладном месте: кладовке, погребе, подвале или холодильнике.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

На зиму заготовки рецепты приготовления с фото

Пальчики оближешь на зиму

Салат из кабачков на зиму рецепты в домашних условиях

Салат пальчики оближешь на зиму

Кабачки пальчики оближешь на зиму как приготовить

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Кабачки — 23 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень укропа — 38 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
• Уксус 9% — 11 ккал/100г
• Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
• Уксус яблочный — 14 ккал/100г
• Уксус — 11 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кабачки, Соль, Сахар, Растительное масло, Уксус, Укроп, Чеснок, Перец черный молотый

Кабачки как грузди на зиму

Кабачки

3 кг

Укроп

1 пучoк

Петрушка

1 пучoк

Чеснок

2 головки

Соль

40 гр.

Сахар-песок

120 гр.

Перец чёрный молотый

10 гр.

Масло растительное

150 мл.

Уксус столовый 9%

150 мл.

Рецепт кабачки, как грузди на зиму с чесноком и морковью

Ни разу не делали закатки на зиму? Начинать надо с простого рецепта, например, с консервированных кабачков. Уверена, что с этим простым рецептом справится даже неопытная хозяйка. Ведь для их приготовления, не нужно обладать сверхспособностями, достаточно подготовить основной ингредиент – кабачок и маринад к нему. Наша пошаговая инструкция вам в этом поможет.

Ингредиенты:

• Кабачок – 3 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Укроп – 1 пучок.
• Растительное масло – 100 мл.
• Чеснок – 2 шт.
• Соль – 40 гр.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Смесь перцев – 6 гр.
• Уксус столовый 9% – 100 мл.
• Хрен (лист) – 3 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Кабачки тщательно промываем под проточной водой, очищаем от кожуры и удаляем семена. Нарезаем их крупным кубиком.

Шаг 2. Морковь (желательно выбирать крупную) промываем, очищаем, нарезаем ломтиками либо натираем на крупной терке и добавляем к кабачкам.

Шаг 3. Следующим этапом мелко шинкуем укроп и листья хрена, добавляем к овощам. Совет: если свежего укропа нет, можно добавлять зонтики с семенами, вкус кабачков от этого не пострадает.

Шаг 4. Очищаем и измельчаем ножом чеснок (можно использовать пресс) и отправляем к смеси. Туда же добавляем соль, смесь перцев, сахар, нарезанный хрен и укроп. Вливаем уксус и растительное масло.

Шаг 5. Тщательно перемешиваем все составляющие салата и оставляем мариноваться в течение трех часов.

Шаг 6. В стерильные небольшие баночки раскладываем смесь из кабачка, моркови и зелени, сверху накрываем крышками, помещаем в кастрюлю с водой и ставим на огонь.

Шаг 7. После закипания воды стерилизуем банки примерно 15 минут.

Шаг 8. Заключительный этап – закатываем банки с кабачками. Переворачиваем на крышки и укутываем теплым одеялом. После остывания банки можно вынести в прохладное место.

Шаг 9. Пикантные хрустящие кабачки готовы. Приятного аппетита!

Рецепт кабачки как грузди на зиму с петрушкой и чесноком

Кабачки – вкусный и полезный овощ. В нем содержатся витамины группы В – ретинол, различные микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор и другие. Вместе с тем, кабачок – диетический продукт, в 100 граммах овоща содержится всего 90 килокалорий. Благодаря чему, его смело могут употреблять даже люди, следящие за своим весом.

Ингредиенты:

• Кабачок – 800 гр.
• Петрушка – 1 пучок.
• Масло растительное – 50 мл.
• Чеснок – 2 зуб.
• Соль – по вкусу.
• Сахар-песок – 30 гр.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Уксус столовый 9% – 35 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Кабачки (можно взять цукини) нарезаем средним кубиком. Если овощ не очень молодой, вырезаем семена и удаляем кожицу. В этом случае будем использовать только нежную мякоть. Кладем кабачок в чашу мультиварки.

Шаг 2. Далее добавляем соль, сахар и лавровый лист. Наливаем немного масла и уксус.

Шаг 3. Петрушку мелко режем и добавляем в мультиварку к кабачкам.

Шаг 4. Очищаем, мелко рубим чеснок и также отправляем в мультиварку.

Шаг 5. Перемешиваем все ингредиенты и оставляем на полчаса для того, чтобы из кабачков выделился сок.

Шаг 6. После этого выбираем режим «Жарка» или «Выпечка» и готовим около получаса. По истечении этого времени, переключаем на тушение и готовим еще 15 минут.

Шаг 7. В заранее подготовленную банку выкладываем кабачки. В кастрюлю наливаем воду, ставим в нее банку салата и прикрываем сверху крышкой. Как только вода закипит, стерилизуем банку 15 минут.

Шаг 8. Финальный процесс – закатываем банку крышкой, переворачиваем и даем остыть.

Шаг 9. Благодаря мультиварке, вкусные и полезные кабачки приготовятся быстрее. Приятного аппетита!

Салат из кабачков с чесноком, морковью и петрушкой

Кабачки обладают чудесной способностью оттенять вкус других ингредиентов в блюде. Их можно замаскировать под ананасы, абрикосы и даже мясо. А как насчет того, чтобы придать кабачкам грибной вкус и замариновать их на зиму? Уверены, что, открыв баночку салата, приготовленному по этому рецепту, вы удивитесь, насколько обычный кабачок похож по вкусу на груздь.

Ингредиенты:

• Кабачок – 3 кг.
• Морковь – 3 шт.
• Уксус столовый 9% – 100 мл.
• Петрушка – 1 пучок.
• Укроп – 1 пучок.
• Масло растительное – 150 мл.
• Чеснок – 1 шт.
• Перец черный молотый – 10 гр.
• Приправа грибная – 20 гр.
• Соль – 60 гр.
• Сахар-песок – 120 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Хорошо промываем под проточной водой кабачки, морковь и зелень. Кабачки режем на половинки, удаляем семена. После чего нарезаем их крупными кусочками.

Шаг 2. Морковь шинкуем колечками. При желании, с помощью специальных формочек, из нее можно вырезать красивые фигуры.

Шаг 3. Мелко нарезаем петрушку и укроп.

Шаг 4. Овощи смешиваем с зеленью. Добавляем к ним соль, сахар, масло и уксус. Туда же отправляем грибную приправу, мелконарезанный чеснок и перец молотый. Тщательно перемешиваем все составляющие будущей закатки и оставляем смесь на 3 часа. За это время кабачки выделят сок, который и будет маринадом.

Шаг 5. В подготовленные небольшие банки плотно утрамбовываем овощи, сверху поливаем маринадом.

Шаг 6. В наполненную водой кастрюлю опускаем банки с кабачками, прикрываем их крышками и ставим на плиту. После закипания воды, стерилизуем банки примерно 7 минут.

Шаг 7. Закатываем банки крышками. Готовые консервации переворачиваем и даем остыть. После чего можно отнести в погреб.

Хрустящие кабачки, по вкусу больше напоминающие грибы, готовы. Приятного аппетита!

Рецепт кабачки как грузди на зиму с мускатным орехом

Мускатный орех довольно часто применяется в кулинарии – выпечке, напитках и десертах. А что если выйти за рамки привычного и добавить эту специю в маринад к кабачкам? Мускатный орех придаст кабачкам пряный пикантный аромат, благодаря чему вкус кабачка раскроется совершенно по-новому.

Ингредиенты:

• Кабачок – 2 кг.
• Укроп – 40 гр.
• Чеснок – 3 зуб.
• Уксус столовый 9% – 60 мл.
• Масло растительное – 200 мл.
• Перец черный молотый – 10 шт.
• Соль – 30 гр.
• Сахар-песок – 55 гр.
• Мускатный орех (молотый) – 5 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Выбираем молоденькие кабачки без семечек и с тонкой кожицей. Если кабачки старые, следует удалить семечки и кожицу.

Шаг 2. Нарезаем кабачки средними кольцами.

Шаг 3. Очищаем и мелко нарезаем чеснок и укроп.

Шаг 4. В большой емкости смешиваем кусочки кабачка, чеснок, укроп.

Шаг 5. Солим и перчим смесь, добавляем сахар, мускатный орех, уксус и растительное масло. Все это оставляем примерно на 1 час 30 минут для того, чтобы кабачки пустили сок.

Шаг 6. На следующем этапе овощную смесь перекладываем в кастрюлю и ставим на огонь. Как только она закипит, снимаем кастрюлю с плиты.

Шаг 7. Затем наполняем кабачками простерилизованные банки для консервирования и закатываем их стерильными крышками.

Шаг 8. Даем возможность остыть и убираем в прохладное место.

Пряные ароматные кабачки готовы. Приятного аппетита!

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	346.8 мкг	900 мкг	2.9	25.7
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	2.2	19.3
Витамин В2	0.5 мг	1.8 мг	2. 1	18.3
Витамин В4	126.8 мг	500 мг	1.9	16.9
Витамин В5	2 мг	5 мг	2.9	26
Витамин В6	1.9 мг	2 мг	7.2	64.5
Витамин В9	202.6 мкг	400 мкг	3.8	33. 8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	215.8 мкг	90 мкг	17.9	159.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2.3 мг	15 мг	1.1	10.2
Биотин	4. 1 мг	50 мг	0.6	5.5
Витамин К	422.4 мкг	120 мкг	26.3	234.6
Витамин РР	11.3 мг	20 мг	4.2	37.6
Калий	3174.9 мг	2500 мг	9.5	84.7
Кальций	661.8 мг	1000 мг	5	44. 1
Кремний	303.3 мг	30 мг	75.7	674
Магний	184.3 мг	400 мг	3.4	30.7
Натрий	15548.6 мг	1300 мг	89.5	797.4
Сера	86.1 мг	500 мг	1.3	11.5
Фосфор	321. 3 мг	800 мг	3	26.8
Хлор	23947.2 мг	2300 мг	77.9	694.1
Алюминий	801.1 мкг	30 мкг	199.9	1780.2
Железо	9.9 мг	18 мг	4.1	36.8
Йод	11.2 мкг	150 мкг	0. 6	5
Кобальт	28.2 мкг	10 мкг	21.1	188.3
Литий	0.7 мкг	70 мкг	0.1	0.6
Марганец	3.8 мкг	2 мкг	14.3	127.1
Медь	920.4 мкг	1000 мкг	6.9	61. 4
Никель	12.8 мкг	200 мкг	0.5	4.3
Рубидий	223.4 мкг	2 мкг	836.2	7447.7
Селен	19.6 мкг	55 мкг	2.7	23.8
Фтор	50.6 мкг	4000 мкг	0.1	0.8
Хром	9. 2 мкг	50 мкг	1.4	12.3
Цинк	4.3 мг	12 мг	2.7	23.9
Бор	192 мкг	1.2 мкг	1197.6	10666.7
Ванадий	62 мкг	20 мкг	23.2	206.7
Молибден	70 мкг	70 мкг	7. 5	66.7

Кабачки «как грибы» на зиму

Маринованные грибы считаются одной из самых удачных закусок к горячительным напиткам, и любое блюдо с ними кажется вкуснее. Однако не в каждой семье есть грибник, а покупать дары леса на рынке небезопасно, да и дорого. Поэтому рачительные хозяйки придумали рецепты консервации, вкус которой напоминает вкус маринованных грибов. Основу обычно составляют кабачки. Дело в том, что кабачки сами по себе не имеют ярко выраженного вкуса или аромата, но хорошо впитывают вкус и аромат маринада. Так что кабачки «как грибы» на зиму закрыть вполне реально, и эта задача под силу даже неопытной хозяйке.

Особенности приготовления

Для того чтобы замариновать кабачки, после чего они будут напоминать грибы, и обеспечить долгую сохранность закуски, нужно знать несколько важных моментов.

• Для консервации «под грибы» кабачки лучше выбирать молодые, но не совсем мелкие. Именно их мякоть будет в меру волокнистой и упругой, сохраняя при консервации хрусткость.
• Маринад играет особую роль, ведь от него зависит, будут ли консервированные кабачки напоминать грибы. Поэтому рецепт маринада подстраивать под себя нежелательно, так как в этом случае результат будет непредсказуемым.
• Какой бы рецепт приготовления кабачков «как грибы» на зиму вы не выбрали, перед консервированием им нужно дать время постоять в маринаде, чтобы они лучше им пропитались. Однако в этом случае по-настоящему оценить вкус кабачков можно будет только через месяц – примерно столько времени нужно овощам, чтобы приобрести грибной вкус.
• Не менее важно соблюдение санитарных правил консервирования кабачков на зиму. Тщательно нужно помыть и сами кабачки, и другие ингредиенты, входящие в закуску. Банки просто недостаточно помыть – их надо простерилизовать. Крышки для консервов варить. И банки, и крышки перед этим необходимо осмотреть, чтобы выбросить те, которые имеют механические повреждения.

Кабачки «как грибы» хорошо стоят всю зиму при комнатной температуре, поэтому особых условий хранения для них не требуется. Это позволяет закрыть множество банок, чтобы есть маринованные кабачки так часто, как вам хочется.

Кабачки «как грибы» без стерилизации

Состав (1 л):

• кабачки — 1 кг;

соль

• – 10 г;

сахар

• — 10 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• уксус столовый (9-процентный) — 60 мл;

масло растительное

• — 100 мл;
• зелень петрушки — 50 г.

Способ приготовления:

• Молодые кабачки помойте и почистите, отрезав у них кончики. Осторожно удалите семена ложкой, разрезав овощи пополам. Мякоть тыквы нарежьте брусочками длиной около 2-2,5 см, шириной примерно в полтора раза.
• Чеснок очистить и как можно мельче нарезать ножом. Если вы заготавливаете большое количество кабачков, то чеснок можно пропустить через пресс, хотя для этой закуски предпочтительнее измельчить его вручную.
• Петрушку мелко нарезать ножом, предварительно помыв и обсушив.
• Сложите кусочки кабачка в толстодонную кастрюлю, в которой вы планируете готовить овощи. Высыпать туда нарезанную петрушку и чеснок, перемешать.
• В отдельной емкости смешайте растительное масло и уксус. Добавьте к нему соль и сахар.
• Залить кабачки маринадом, перемешать. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в прохладном месте на 3 часа.
• Поставьте кастрюлю с кабачками на слабый огонь. Варить 20 минут, медленно помешивая.
• Осмотрите и очистите банки и крышки. Простерилизуйте банки, прокипятите крышки.
• Заполните подготовленные банки готовой закуской. Залить кабачки соком, оставшимся на дне кастрюли. Для того, чтобы полностью покрыть кабачки, его может не хватить, но это не должно быть поводом для беспокойства. Если вы все же переживаете по этому поводу, в банки можно налить горячее растительное масло.
• Закатать банки, перевернуть и накрыть одеялом. После того, как банки остынут, их можно убрать в кладовку.

Кабачки, приготовленные по этому рецепту, по вкусу напоминают сливочное масло. Они хорошо подходят к картофелю, могут подаваться как самостоятельная закуска.

Кабачки «как грибы» со стерилизацией

Состав (1 л):

• кабачки — 1 кг;
• чеснок — 8 зубчиков;
• укроп – 100 г;

сахар

• — 10 г;

соль

• – 20 г;
• уксус столовый (9-процентный) – 120 мл;
• масло растительное — 120 мл.

Способ приготовления:

• Кабачки вымыть, с помощью овощечистки снять с них тонкий слой кожуры. Разрезать, удалить семена. Мякоть нарезать кубиками по 1, 5 см.
• Вымойте, взболтайте укроп. Дайте ему высохнуть, затем мелко нарежьте ножом.
• Цуккини сложить в эмалированную миску или кастрюлю, добавить укроп.
• Чеснок нарезать тонкими пластинами, добавить к кабачкам, перемешать.
• В небольшой емкости смешайте масло, уксус, соль и сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения.
• Залить кабачки маринадом и оставить на 2 часа. За это время овощи дадут сок.
• Кабачки разложить по стерилизованным банкам.
• Вскипятить оставшийся на дне сковороды маринад, покрыть им овощи.
• Накройте банки крышками и поставьте их в кастрюлю, на дно которой нужно постелить кусок ткани, чтобы банки не лопнули при нагревании.
• Налейте в кастрюлю теплую воду — ее должно хватить до подвесных банок.
• Поставьте кастрюлю на плиту, включите конфорку. После того, как вода в кастрюле закипит, засеките время. Пол-литровые банки нужно стерилизовать 15 минут, литровые – 25 минут.
• Будьте осторожны, чтобы не обжечься, достаньте банки из кастрюли, закатайте их.
• Перевернув, обернуть банки одеялом. Через сутки их можно убрать в место постоянного хранения.

Кабачки, приготовленные по этому рецепту, приобретут грибной вкус и аромат не сразу, а только постояв месяц-полтора, им нужно успеть как следует пропитаться маринадом.

Кабачки «под грузди»

Состав (1 л):

• кабачки — 1 кг;
• корень хрена — 5 г;

соль

• – 20 г;
• укроп свежий – 100 г;
• уксусная эссенция (70-процентная) — 20 мл;
• чеснок — 4 зубчика;

сахар

• — 40 г;
• масло растительное — 0, 25 л.

Способ приготовления:

• Кабачки, очищенные, нарезанные на бруски 2,5 х 1,5 см. Семена, конечно же, нужно из них удалить.
• Укроп мелко нарезать ножом, предварительно промыть и высушить.
• Очистите и натрите корень хрена.
• Нарежьте зубчики чеснока на мелкие кусочки.
• Кабачки перемешать с зеленью, чесноком и хреном.
• В отдельной емкости приготовьте маринад, смешав масло, уксусную эссенцию, сахар и соль.
• Залить овощи приготовленным маринадом, перемешать.
• Оставить на 2, 5 часа, накрыв крышкой.
• Разложить по подготовленным банкам.
• Стерилизуйте снеки в банках в течение 15-25 минут в зависимости от вместимости банок. Свернуть.
• Дать остыть на паровой бане в перевернутом виде. После остывания убрать на хранение в кладовку.

Кабачки, маринованные по этому рецепту, сохраняют хрустящую корочку и приобретают вкус и аромат, характерные для грибов. По вкусу они очень похожи на маринованные грибы.

Кабачки — универсальные овощи. Благодаря нейтральному вкусу они подходят для приготовления разнообразных закусок и даже сладких блюд. Особенно популярны маринованные кабачки «как грибы», которые, вымоченные в маринаде, своим вкусом и ароматом напоминают дары леса.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Кабачки жареные на зиму

Маринад для грибов на зиму в банках

Кабачки по-корейски на зиму

Кабачки с кетчупом «Чили»4

900ans0 на зиму 9000 и овощи на зиму

Кубанский салат на зиму

Кабачки: быстрые и вкусные рецепты на зиму. Лучшие быстрые рецепты вкусных патиссонов на зиму

Салат из кабачков с морковью на зиму

Соленый кабачок быстрого приготовления

Салат из помидоров с луком на зиму: красивая сладко-пряная композиция. Сборник лучших рецептов салатов на зиму с помидорами и луком

Чеснок маринованный на зиму

Конфитюр из кабачков

Кабачки соленые быстрого приготовления

Популярные статьи

Консервация щавеля на зиму

Как засолить семгу Курица в горшочках с картофелем и кабачками

Суп куриный с макаронами и картофелем

Беляши с мясом

Запеканка из макарон с тыквой

Варенье из слив без косточек на зиму

Как хранить огурцы Салат с бальзамическим винегретом

19 мая 2020 г.

Опубликовано 19 мая 2020 г. | Юлия Фрей (Викалинка)

Перейти к рецепту

Теплый салат из цуккини с жареным красным перцем, грибами, помидорами черри и свежим базиликом, заправленный бальзамическим соусом, безусловно, заслуживает вашего внимания. Обещаю, вы влюбитесь!

Подавайте его с моей легкой курицей-гриль для великолепного летнего обеда.

Овощные рецепты

Вы любите овощи или просто их терпите? Когда я познакомилась со своим мужем, его девиз был позаимствован у Гомера Симпсона, печально известного «с салатом не подружишься». Рад сообщить, что несколько «правильно» приготовленных овощных блюд изменили его мнение. Теперь он фанат зелени.

Я могу есть овощи в любом виде, я даже буду есть их просто приготовленными на пару с щепоткой соли и перца или сырыми.

Но, если быть до конца честным, меня не вдохновило написать о них. Салаты слишком часто ассоциируются с диетой, а значит и с болью. И это совершенно несправедливо! Овощи могут быть такими яркими и живыми, если их собрать с небольшим вниманием и заботой.

Салат из цукини 

Кабачок — идеальный овощ для салатов. Благодаря своему нейтральному вкусу и губчатой ​​текстуре он удивительным образом впитывает ароматы. Его также можно использовать в сыром или вареном виде. Этот травяной салат с оливками, помидорами черри и лентами из цукини — хороший пример использования цукини в сыром виде.

Примером приготовленных кабачков является этот Теплый салат из цуккини , который регулярно появляется в нашем доме. И во многих вариациях. Его можно подавать как гарнир к мясу на ужин или как самостоятельное блюдо на обед. Мы любим этот салат, который подают теплым или холодным. Вы также можете добавить несколько кусочков свежей моцареллы для сбалансированного блюда из овощей и белков.

Вкус, который создают все ингредиенты вместе, подобен прекрасной мелодии. Это так вкусно и успокаивающе. Еда, которая перенесет вас из серого дня в Лондоне на побережье Средиземного моря. Этот салат просто волшебство!

Это замечательное блюдо готовится быстро и просто, но на вкус оно совсем не простое! Это сложно и запутанно.

Сладость базилика и цуккини уравновешивает острый вкус томатов и бальзамического уксуса, а легкий вкус чеснока придает всему ансамблю освежающую пикантность!

Рецепт салата из цукини

Как я упоминал ранее, цукини можно есть сырыми или вареными. И этот салат работает с обоими методами.

Если я готовлю его в холодное время года, я нарезаю кабачки кружочками толщиной ¼ дюйма и жарю их в небольшом количестве оливкового масла.

Если это жаркий летний день, я использую свою мандолину, чтобы нарезать их вдоль на тонкие ленты и бросать в салат в сыром виде.

Я заправляю кабачки бальзамическим уксусом независимо от того, приготовлены они или сыры. Кислотная заправка прекрасно сочетается с нейтральными овощами, такими как кабачки. Это бодрит!

Остальные ингредиенты на ваше усмотрение, но вот мои любимые.

• жареный красный перец из банки
• Итальянские маринованные грибы (те, которые вы подаете для закусок)
• помидоры черри (мне нравится использовать их разных цветов!)
• свежий базилик
• оливковое масло первого отжима хорошего качества
• бальзамический уксус хорошего качества
• свежая моцарелла (по желанию)

Я также думаю, что в этот салат можно добавить жареную цветную капусту или брокколи, чтобы сделать его еще более сытным в холодные месяцы! Добавляйте или убирайте ингредиенты по своему вкусу, предпочтению и доступности!

Этот рецепт был впервые опубликован 02/2013. Обновлено и переиздано в 05/2020.

Другие рецепты с цукини:

• Оладьи с фетой и цукини
• Средиземноморская паста с цуккини
• Греческий салат орзо с жареными цуккини

• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 маленьких цукини
• 1-2 красных перца на гриле из банки
• 5-6 красных и желтых помидоров черри
• 80 г/1/2 стакана итальянских маринованных грибов Итальянская гвоздика
• 0 чеснок, измельченный
• 5–6 листьев базилика свежего или 1 ч. л. сушеного
• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• соль и перец по вкусу

• Нарежьте кабачки толщиной ¼ дюйма, посыпьте их солью и обжарьте в оливковом масле на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Как вариант, можно поджарить их в духовке по 2-3 минуты с каждой стороны. (Если кабачки используются в сыром виде, нарежьте их как можно тоньше вдоль с помощью мандолины или острого ножа.)

• Снимите кабачки со сковороды и положите их в салатник, выдавите 1 зубчик чеснока прямо на кабачок и разорвите несколько листьев базилика в салатник, чтобы теплые кабачки впитали ароматы.

• Нарежьте жареные перец и помидоры ломтиками и добавьте в миску.

• Смешайте грибы, сбрызните столовой ложкой бальзамического уксуса, тщательно все перемешайте, стараясь не размять нежные овощи. Попробуйте и при необходимости добавьте больше соли и перца.

• Перед добавлением в салат тщательно слейте воду из банок с красным перцем и грибами.
• Если у вас нет красного перца в банках, используйте этот рецепт, чтобы приготовить его самостоятельно.
• Если нет маринованных грибов, замените их обжаренными грибами.

Калорийность: 119 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 3 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 53 мг | Калий: 621 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 1460 МЕ | Витамин С: 78 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 1 мг

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

37474
акции

О Юлии Фрей (Викалинка)

Джулия Фрей — разработчик рецептов и фотограф из Лондона. Юлия основала магазин «Викалинка» в 2012 году, основная миссия — предоставить своим читателям вкусные и доступные рецепты на каждый день, которые придутся по вкусу каждому.