Сало с луковой шелухой рецепт с фото: Сало в луковой шелухе с чесноком рецепт с фото и видео

Сало в луковой шелухе — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Приготовить рассол.
В кастрюлю налить воду и насыпать соль.
Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Положить в рассол промытую луковую шелуху и кипятить 5 минут.
В кипящий рассол положить сало (рассол должен полностью покрывать сало).

Довести до кипения, уменьшить огонь (рассол не должен сильно кипеть) и варить 10 минут.
Выключить огонь и оставить сало в рассоле еще на 15 минут.
Сало вынуть, положить на тарелку и дать стечь рассолу (можно придавить сало прессом и оставить до полного охлаждения).

Приготовить смесь специй.
Чеснок очистить и порубить.
Лавровый лист поломать.
Горошины перца раздавить плоской стороной широкого ножа.

В охлажденном куске сала сделать небольшие надрезы и натереть специями, стараясь, чтобы специи попадали в надрезы.

Сало завернуть в фольгу и убрать в морозилку — чем дольше оно лежит, тем сильнее пропитывается ароматом специй. Сало может храниться в морозилке несколько месяцев.
Хорошо замороженное сало нарезать острым ножом на тонкие пластинки и кушать с черным «Бородинским» хлебом.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Вареное сало в луковой шелухе: 8 ароматных рецептов

Очень красивое и вкусное сало получится, если сварить его в луковой шелухе, можно добавить специи или чеснок.

Рецепт 1: вареное сало в луковой шелухе (с фото)

Домашнее сало, вареное в луковой шелухе, — замечательное изобретение украинской кухни. По данному рецепту с фото сало получается необычным: вареным и соленым одновременно и при этом невероятно нежным и сливочным по текстуре. А луковая шелуха придает ему аппетитный золотисто-коричневый оттенок, словно оно еще и подкопченное.

Мы не только отварим сало в соленом растворе с добавлением луковой шелухи, но еще и нашпигуем его ароматными специями. Несмотря на то, что в ингредиентах указан чеснок, советуем обратить внимание на такое удивительное растение, как рокамболь, совмещающее в себе достоинства чеснока и лука, но при этом имеющее более тонкий вкус и аромат. По-другому его именуют испанским чесноком, причесноченным луком или египетским луком. Рокамболь можно купить в супермаркете, а можно вырастить в домашних условиях на подоконнике. И тогда круглый год у вас будет этот замечательный продукт, который, кстати, идеально подходит для данного рецепта.

• шпик свиной — 500 гр
• пищевая соль — 6 ст.л.
• вода — 2,5-3 л
• чеснок — 2 головки
• смесь перцев — по вкусу
• луковая шелуха — по вкусу

Берем полкило красивого свежего свиного сала.

Нарезаем его удобными кусочками.

Подготавливаем луковую шелуху. Ее понадобится не очень много: достаточно будет очистить 7-8 луковиц. Имейте в виду, что, чем ярче лук, тем более красивый оттенок будет у сала.

В кастрюлю наливаем 2,5-3 л воды, доводим до кипения, щедро солим (не менее 6 ст. ложек соли, т. к. пересолить сало невозможно) и бросаем луковую шелуху. Кастрюля, разумеется, окрасится от лука, так что эмалированная не подойдет. Чтобы усилить цветовой эффект, можно, помимо шелухи, положить в кастрюлю и небольшую нарезанную свеклу. Все вместе должно прокипеть на слабом огне минут 15. Затем бросаем в получившийся коричневый рассол сало и продолжаем кипятить еще минут 7. Этого достаточно. Не переваривайте сало, т. к. оно станет рыхлым и безвкусным. Лучше позвольте ему остыть вместе с водой (так оно дойдет до нужной кондиции).

Пока сало остывает, готовим пряную смесь для обсыпки. Меленько режем чесночок (или рокамболь) и соединяем его со смесью перцев (желательно свежемолотых).

В каждом кусочке уже остывшего сала делаем до 3-4 глубоких надрезов, а затем обсыпаем кусочки специями, заворачиваем в пищевой полиэтилен и замораживаем в морозильнике на сутки. После этого можно приступать к дегустации.

Сало, вареное в луковой шелухе, внешне выглядит ярко, а на вкус получается нежным и сливочным, как масло.

Рецепт 2: вкусное вареное сало в луковой шелухе

Тоненький кусочек хорошего свиного сала с прослойками да на чёрном хлебушке — разве бывает что-то более аппетитное? Настоящий деликатес, который и к борщу подойдёт, и под водочку будет неплох. Конечно же, по-настоящему вкусным может быть только такое сало, которое сделано собственноручно. Даже самые дорогие варианты ни в какое сравнение не идут с такой закуской как вареное сало в луковой шелухе.

Рецепт приготовления простым не назвать, но из-за результата на это легко можно закрыть глаза. Мягкое, в меру солёное, невероятно аппетитное и очень ароматное — таким можно смело угощать даже тех, кто не является поклонником жирной свинины. Я готовила в мультиварке, но при её отсутствии можно воспользоваться обычной кастрюлей.

• свиная грудинка (сало с мясными прослойками) — 1 кг
• вода — 1л
• соль — 200 г
• луковая шелуха — горсть
• хмели-сунели — 1 ст.л.
• кориандр — 0,5 ч.л.
• чеснок — 3-4 зубка
• лавровый лист — 1-2 шт.

Грудинку промыть, разрезать на куски нужного размера. Кладем их в чашу мультиварки или кастрюлю.

Добавляем луковую шелуху. На вкус этот компонент особо не влияет, но зато придаёт аппетитный цвет и внешний вид готовому продукту. Чем больше шелухи, тем темнее будет сало.

Всыпаем соль. Количество соли можно уменьшить — ориентируйтесь на свой вкус.

Наливаем воду. Вода должна полностью покрывать содержимое посуды.

Устанавливаем прибор в режим “варка” и кипятим 10 минут. При приготовлении сала на обычной плите в кастрюле, поступаем точно так же. После того, как вода закипит, делаем огонь меньше и даем покипеть 10 минут. Остужаем всё до комнатной температуры и оставляем на 3 дня в прохладном месте. За это время сало просолится и приобретет красивый золотистый цвет.

Вынимаем из рассола аппетитные кусочки, даем стечь лишней жидкости. При необходимости можно промокнуть бумажным полотенцем.

Лавровый лист крошим. Чеснок пропускаем через пресс.

Смешиваем с основными специями. Полученной смесью натираем кусочки сала.

Заворачиваем в бумагу или фольгу и оставляем в холодильнике на пару часов.

Готовое сало можно хранить в холодильнике около 2 недель. Если за это время не съедите, то отправьте в морозилку. У нас дома такая порция разлетается за несколько дней.

Рецепт 3: вареное сало с чесноком в луковой шелухе

• 800 гр сала
• 1 л воды
• 1 стакан соли
• шелуха 5-6 луковиц
• черный перец горошком — 10 шт
• душистый перец, кориандр — по вкусу
• 4 лавровых листа
• 5-6 зубчиков чеснока в маринад
• 4 зубчика чеснока для сала

Воду вливаем в кастрюлю. Добавляем соль, черный, душистый перец, лавровый лист, кориандр.

Чистим чеснок, разрезаем каждый зубчик на 2-3 части и вбрасываем в кастрюлю.

Луковую шелуху промываем под проточной водой, кладем в кастрюлю. Доводим до кипения и варим около 10 минут.

Хорошенько промываем сало.

Кладем сало в кастрюлю, вода должна его полностью покрывать. Если воды мало, то добавить воды и соль.

Варим сало в шелухе четверть часа после закипания, после этого открываем крышку и оставляем сало практически до полного остывания. Спустя это время сало приобретает великолепный золотистый оттенок. После этого обмакиваем сало бумажным полотенцем.

Чистим чеснок и мелко режем.

Выкладываем на пищевую пленку.

Кладем сало. Можно разрезать на несколько частей и каждую завернуть отдельно.

Заворачиваем и оставляем сало в холодильнике на ночь.

С утра сало, приготовленное в шелухе, можно доставать из холодильника, нарезать кусочками и подавать к столу.

Рецепт 4: вареное сало в обсыпке (пошаговые фото)

Приготовленное по этому рецепту вареное сало получается таким нежным, что оно может понравиться не только любителям сала, но и тем, кто в принципе к нему равнодушен.

• сало – 2 кг (берите со спинки, там оно нежнейшее)
• луковая шелуха – 2-3 хороших горсти
• 1 целая неочищенная средняя луковица для варки
• молотый кардамон – 1 ст.л.
• черный перец горошек – штук 20
• красный перец – щепотка для варки (для обсыпки по вкусу)
• соль – 8 столовых ложек
• красный острый перец – на кончике ножа для обсыпки и щепотка для варки
• чеснок – по вкусу

Заливаем луковую шелуху водой из такого расчета, что сало вода должна немного покрывать, добавляем лук, соль, черный перец-горошек, красный перец молотый и красный острый, резанный маленькими кусочками, кардамон и ставим кипятить. В это время нарезаем сало (не больше 5 см шириной). Как вода закипит – засекаем время: кипеть она должна 5 минут, после этого добавляем в нее сало и варим 10 минут.

Пока сало вариться готовим обсыпку.

Для этого чеснок мелко нарезаем или просто трем на терке.

А также готовим смесь перцев: черный молотый, красный молотый и красный молотый кусочками. Любители могут добавить тмин.

Как сало сварилось, достаем и даем немного остыть.

После этого натираем чесноком и смесью приготовленных специй. При желании сало можно нашпиговать чесноком.

Теперь заворачиваем в фольгу и отправляем в морозилку.

После морозилки его текстура станет более плотная, но не менее вкусная.

Рецепт 5: вкусное вареное сало с чесноком (пошагово)

Предлагаем рецепт с пошаговыми фото для вас. Вареное сало в шелухе от лука получается очень вкусно. Готовила я такое впервые и результат мне понравился. По вкусу такое сало еще вкуснее. Он выходит ароматным, в меру соленым и каждому придется по душе. С удовольствием делюсь с вами своим опытом.

• 500 грамм свежего сала;
• 2-3 щедрые горсти луковой шелухи;
• 5 столов. л. купной, поваренной соли;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 1,5 литра воды;
• специи по вкусу: чёрный молотый перец, сушеный молотый кориандр, сладкая паприка.

Шелуху из-под лука перед использованием обязательно промываю, потом складываю её в кастрюльку и заливаю холодной водой. Ставлю на огонь кипятиться.

Когда отвар из луковой шелухи станет бордовым, всыпаю туда поваренную соль, чтобы получился маринад для сала.

Кладу в отвар из шелухи свежий кусочек сала, кипячу буквально 5 минут и выключаю сразу огонь. Но сало там и оставляю, чтобы оно промариновалось, получило нужный оттенок. Сало оставляю в кастрюле, пока отвар полностью не остынет. Это занимает около 4-х часов.

Достаю остывший кусочек сала, он получается темным, красивым на вид.

Выдавливаю чеснок через пресс и натираю им полностью со всех сторон сало. Ароматы будут стоять на кухне умопомрачительные, даже аппетит появится.

Затем присыпаю сало всеми специями, чтобы они покрыло сало со всех четырех сторон. Специй не жалею, зато потом сало будет еще вкуснее и ароматнее.

Покрываю сало пищевой пленкой и кладу в холодильник. Иногда оставляю сало в морозильной камере, тогда сало быстрее принимает форму и становится готовым к употреблению. Если я кладу сало в морозилку, то минут за 15 до обеда его просто вынимаю, тогда его можно будет легко нарезать, ведь оно успеет чуть подтаять.

После того, как сало станет твердым, нарезаю его на средние кусочки. Вид у него будет презентабельный, красивый.

Подаю к столу приготовленное, красивое и вкуснейшее сало в луковой шелухе.

Рецепт 6: сало с чесночным вкусом в луковой шелухе

Сало вареное в луковой шелухе с чесночным вкусом. Однажды в гостях у подруги попробовала сало приготовленное таким способом, теперь это мой любимый вид вареного сала. Лучше для рецепта брать сало с прорезью мяса. Вкусно и очень просто.

• Свинина с салом 350 гр.
• Шелуха луковая 1 стакан
• Чеснок 2 зубчика
• Вода 550 мл.
• Соль 1.5 ст.л.
• Перец душистый горсть
• Перец черный по вкусу
• Лавровый лист 4 шт.

Сало нарезать на средние кусочки.

Луковую шелуху хорошо промыть.

Вскипятить воду и добавить луковую шелуху. Варить 10 минут на среднем огне.

Далее добавить соль, лавровый лист и душистый перец. Хорошо перемешать.

И добавить кусочки сала. Маринад должен полностью покрыть сало. Варить на среднем огне 20 — 25 минут. Готовность проверяйте ножом или деревянной шпажкой, если протыкается хорошо и без усилий значит можно снимать с огня.

По окончанию варки сало будет иметь такой цвет. Дать постоять в маринаде еще 15 минут.

Далее полностью охладить, посыпать черным молотым перцем и со всех сторон натереть измельченным чесноком. Можно кушать и через час, но лучше чтобы постояло ночь.

Можно нарезать на кусочки и подать к столу или же часть замотать в фольгу и хранить в морозилке. Приятного аппетита.

Рецепт 7: свиное сало, вареное в луковой шелухе

Сало в луковой шелухе, самый вкусный рецепт варёного сала, которое очень просто приготовить в домашних условиях. Для этого рецепта хорошо подойдёт бескостная свиная грудинка на коже с толстой прослойкой мяса.

На приготовление понадобится 120 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится примерно 1 кг готового продукта.

• грудинка свиная – 1.3 кг;
• луковая шелуха – 30-50 г;
• репчатый лук – 70 г;
• чеснок – 5 зуб.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• куркума молотая – 5 г;
• перец красный молотый – 5 г;
• сельдерей (зелень) – 100 г;
• семена кориандра – 5 г;
• соль, черный перец горошек.

Снимаем верхние «одёжки» с луковиц, для интенсивного коричневого цвета понадобится побольше шелухи, чтобы получить светло-коричневый оттенок, достаточно «раздеть» 5-6 луковиц.

Кладём шелуху лука в кастрюльку, наливаем холодную воду, оставляем на 5 минут, затем промываем проточной водой.

Кладём в кастрюлю свиное сало с прослойками мяса и кожей. Лучше нарезать его длинными широкими полосами, чтобы приготовилось быстрее.

Добавляем зубчики чеснока и лавровый лист, эти специи при варке хорошо ароматизируют бульон и свинину.

Добавляем верхнюю часть стеблей сельдерея с листочками или небольшой пучок зелени сельдерея, петрушки или любистока, кладём порезанную крупно головку репчатого лука.

Рассол нужно готовить по своему вкусу, слишком солёным делать нельзя, так как на приготовление варёной свинины нужно время. Обычный расчёт – 15-20 г соли на литр воды.

Итак, насыпаем в кастрюлю несколько горошин чёрного перца и соль.

Наливаем необходимое количество холодной воды, добавляем немного кориандра для аромата.

Чтобы усилить коричневый цвет, в который окрасит бульон шелуха, добавляем молотую куркуму и молотый красный перец. Ставим сало на плиту, после закипания варим примерно 1 час 40 минут – 2 часа. Кастрюлю закрываем крышкой, готовим на умеренном огне.

Готовое сало в луковой шелухе должно остыть в кастрюле естественным образом – при комнатной температуре или на балконе.

Убираем холодное сало в морозилку на 30 минут,

Нарезаем тонкими ломтиками, подаём с горчицей или хреном.

Рецепт 8: вареное сало в пиве с луковой шелухой

• Сало – 700 г
• Луковая шелуха – примерно с 4 луковиц
• Пиво светлое – 0,5 л
• Чеснок – 2 зубчика
• Черный перец – щепотка
• Соль – 150 г

Поместить сало в кастрюлю, залить пивом и положить по краям луковую шелуху. Поставить на средний огонь и варить 20 минут с момента закипания, остудить в кастрюле.

Чеснок пропустить через пресс, смешать с солью и перцем. Когда сало остынет, на стороне без шкурки сделать надрезы в виде ромбов глубиной 0,5 см и обмазать солью с чесноком.

Сало закрыть в пакет и положить в холодильник на 1 сутки.

Через сутки убрать излишки соли. Хранить готовое сало в морозильной камере.

Источники: http://xcook.info, http://na-mangale.ru, http://vkysnjatinka.com, http://edalnya.com, https://namenu.ru, https://vpuzo.com, https://konservashka.ru, http://boilbroil.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Закуска «Сало в луковой шелухе» — пошаговый рецепт с фото

Приготовление закуски «Сало в луковой шелухе»:

1 Подготовим луковую шелуху.

Снимаем при помощи ножа шелуху с одного килограмма репчатого лука. Это можно делать постепенно: во время готовки все время не выкидывать кожуру, а собирать ее в пакетик или удобную коробку, которые необходимо хранить в сухом месте. Тогда по необходимости вы всегда сможете воспользоваться ею, не портя при этом хороший лук. Данную шелуху необходимо ополоснуть в воде. В большую кастрюлю набираем 1.5 литра воды, доводим ее до кипения и добавляем несколько ложек соли. Когда она полностью растворится, добавляем в кипяток луковую шелуху и провариваем на среднем огне 5-7 минут.

2 Подготовим сало.

Пока варится рассол из луковой шелухи, у нас есть время подготовить сало. Стоит оговориться, что это должна быть не простая прослойка белого жира. Для приготовления данного блюда необходим, так называемый, подчерёвок. То есть сало с мясной прорезью, и чем она больше, тем вкуснее получится готовая закуска. Его необходимо промыть в воде, срезать ножом все пленочки и немного очистить от верхнего слоя грязи, методом соскабливания лезвием ножа со всей поверхности сала. Далее его нужно разрезать на куски, каждый из которых должен весить 200-300 грамм. То есть если вы используете килограмм, то разрезаем кусок на 4 – 5 частей.

3 Варим сало в луковой шелухе.

Добавляем кусочки сала в кастрюлю с шелухой. Оно должно быть полностью покрыто жидкостью. Если это не так, то добавляем немного кипяченой воды. Все это доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и готовим 25 минут. После чего снимаем кастрюлю с плиты и даем остудиться ее содержимому: салу и рассолу. Очень важно, чтобы в этот момент куски были полностью погружены в жидкость. Вынимать сало из кастрюли также нельзя.

4 Приправляем сало.

В ступке (чесночном прессе или при помощи блендера) измельчаем промытый лавровый лист и очищенный чеснок. Также это можно сделать при помощи кухонного ножа, но в этом случае процесс затянется на более долгий срок. Данную смесь приправляем по вкусу смесью черного и красного молотого перца и солью. Остывшее сало достаем из рассола, промачиваем чистым кухонным полотенцем или салфеткой. Далее необходимо тщательно натереть смесью лаврушки, чеснока и перца куски сала со всех сторон. Заворачиваем плотно приправленное сало в фольгу и на 12 часов отправляем в морозилку.

5 Подаем закуску «Сало в луковой шелухе».

По необходимости достаем сало из морозилки, немного счищаем с него приправы, нарезаем тонкими ломтиками и подаем на стол в виде ароматной домашней закуски. Вкус такого блюда поистине не отличить от копчености, поэтому даже в праздник в вашем меню должно найтись место для сала в луковой шелухе.
Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту

– — В приготовлении закуски обязательно использовать шелуху репчатого лука. А для более насыщенного цвета в рассол можно добавить несколько щепоток молотой паприки.

– — В дальнейшем такое сало подходит для вторичной обработки и использовании в приготовлении иных блюд. Например, его можно обжарить и добавить в яичницу, вместо бекона, или нарезать и использовать с салатах и даже супах.

– — Закуска прекрасно сочетается с острыми, кислыми или сливочными соусами, а также с овощами и зеленью.

Сало в луковой шелухе в домашних условиях, рецепт с фото

Вкусное домашнее сало в луковой шелухе

Одной из популярных закусок из сала можно назвать вареное сало в шелухе от лука репчатого. Такое сало быстро и просто можно приготовить, слегка остудить и можно подавать к столу. Оно приобретает очень красивый цвет — оно становится бронзово-золотистым. Думаю, от такого аппетитного блюда никто не откажется. Тем более, что сало получается еще и очень вкусным и нежным.

В рецепте можно использовать также нежирную свинину. Благодаря хорошей пропитки и специфике рецепта мясо в луковой шелухе получится также превосходным.

Сам по себе процесс приготовления не займет у вас много времени, поскольку около 15 минут нужно на подготовку всего процесса и 30 минут уйдет на активное приготовление. Но подождать все же придется — сало должно хорошо пропитаться и настояться, а для этого ему требуется около 5 часов.

Ингредиенты:

• Сало на коже с мясной прослойкой — 450 г
• Луковая шелуха — горсть
• Поваренная соль — 1,5 столовые ложки
• Вода — 1,5 л
• Звёздочка бадьяна — 1 шт.
• Веточка душицы — по желанию
• Лавровый лист — по желанию

Читайте также:

Рецепт домашнего сала в луковой шелухе

1. Используйте для этого рецепта кусок сала со шкуркой, можно чтобы присутствовали в нем мясные прослойки. Или можно заменить сало на мясо (свинину).

2. Снимите с репчатого лука шелуху, две большие горсти. Важно использовать шелуху с сухих луковиц, чтобы сало получилось яркого коричневого оттенка и приятного аромата. Обычно я выделаю для шелухи отдельный бумажный пакет и периодически ее подкидываю в него.

Помимо шелухи подготовьте специи, с которыми будете варить сало. В этот раз я взяла звездочку бадьяна, веточку душицы. Вы можете брать лавровый лист, душистый перец или другие специи по вкусу.

3. В контейнере или миске тщательно сполосните луковую шелуху в холодной воде.

4. Налейте в небольшую кастрюлю воды и вскипятите. Добавьте луковую шелуху и специи.

5. Бросьте в воду соль, затем опустите кусок сала.

6. На среднем огне проварите сало около 40 минут. Если будете готовить сало без мясных прослоек, варите его 20 минут. Этого времени достаточно.

7. Снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой. Уберите сало в луковой шелухе на прохладный балкон или холодильник и выдерживайте там около 5-7 часов. Обычно я готовлю сало в шелухе с вечера и на ночь ставлю пропитываться на холод.

Затем вынимайте сало из рассола, бумажным полотенцем протрите его. При желании можно натереть дополнительно измельченным чесноком и черным или красным перцем. Для подачи сало удобно резать холодным, лучше после морозильной камеры.

8. Для презентации используйте красивую деревянную доску или каменную поверхность, как в моем случае. Рядом с нарезанным салом обязательно добавьте горчицу, хрен или кетчуп. Вкусное домашнее сало готово! Приятного аппетита!

Загрузка. ..

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Сало в луковой шелухе — рецепт с пошаговыми фото

Любой способ приготовления сала начинается с покупки главного ингредиента. От того, какое сало вы купите, зависит конечный вкус блюда. Поверьте, это так. Даже если вы умеете приготовить сало 150 способами, все равно главным будет то, какое именно свежее сало вы купили.

Прежде всего, нужно покупать сало на рынке. Я еще ни разу не встречала вкусного магазинного сала (может, конечно, хожу не по тем магазинам!).

Итак, вы на рынке. Свежее сало обычно представлено в огромном ассортименте. Но не все кусочки подходят для засолки. Прежде всего, нам нужно найти действительно свежее сало. Вы легко определите свежесть по такой неровной структуре, сало еще буквально живое, легко шевелится от малейшего прикосновения. По консистенции выглядит, как застывший густой кисель. Кроме того, нужно обратить внимание, есть ли между салом и шкуркой тоненькая светлая, прозрачная полосочка. Если она на месте, то значит, сало хорошо пропеклось, и вы получите вкусный результат! Если нет, то не стоит брать такое сало для засолки.

И да, обязательно попробуйте, жесткая ли шкурка на сале. Для этого достаточно поддеть шкурку ногтем и слегка потянуть, как бы отрывая. Легко выполняется эта процедура? Знать, и шкурка будет мягкой! Только не доверяйте сие действие продавцу. Они обычно так быстро показывают покупателю, что шкурочка тонкая да мягкая, что лучше проверить лично, у каждого, в конце концов, свое представление о мягкости.

И, наконец, я всегда сало нюхаю. Мои знакомые мясники уже давно не удивляются, а смотрят на меня с уважением. Дело в том, что свинка должна быть хорошо просмалена (один из первых процессов обработки тушки), и не просто так, а в идеале – просмалена соломой. Тогда вы почувствуете тонкий ни с чем не сравнимый аромат.

Итак, мы выбрали достойный кусок сала и принесли его домой. И тут подстерегает первая опасность – ни в коем случае нельзя свежее сало начинать сразу солить. Должно пройти хотя бы 1-2 дня. За это время сало вылежится и впоследствии с ним будет удобно работать. Обычно я кладу сало на полку холодильника.

Сало в луковой шелухе -пошаговый рецепт с фото

Описание

Давненько меня ждёт этот рецепт. И вот, наконец, я расскажу сегодня Вам, дорогие друзья, как засолить вкусное сало в луковой шелухе. В мясных павильонах такая вкуснятина стоит ни малых денег. Если честно я всегда думала, что такое сало готовят по сложному рецепту. А он оказывается такой простой.

Сало мы не часто кушаем, но иногда хочется кусочек, особенно в зимнее время. Посчастливилось мне от родственников получить посылку с домашней свининой. Мясо домашнее сразу нашло своё русло, а вот с салом ни как не могла решится, что с ним делать. Соленое сало с перцем уже баночка есть (приберегла для зимы). Во время мне подвернулся рецепт сала в луковой шелухе. Будем пробовать. На фото видно, что сало практически не содержит ни какой прослойки мяса. Может это и хорошо, не так быстро уйдёт. Но всё же такое сало уходит на ура с мясными прослойками.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Кому то покажется странным, но сало очень полезный продукт. Но это не означает, что его нужно есть килограммами. Всё полезно, что в меру.

1. Очищенную луковую шелуху промыть под проточной водой, а сам лук поместить в пакет и убрать в холодильник. Берём обычную кастрюлю, среднего размера, наливаем воду (1 литр) и отправляем на огонь. После закипания воды, добавляем в неё шелуху и варим, в течение 5 минут.

После чего в кастрюлю нужно присоединить специи и соль.

2. Свежее сало нарезать на порционные куски и погрузить его в кастрюлю.

Варить на среднем огне примерно минут 15. Желательно, чтоб вода покрывала полностью сало. Спустя время огонь выключить, накрыть кастрюлю крышкой и оставить сало в рассоле на сутки, не более.

3. На следующий день сало достать из рассола, протереть бумажным полотенцем и натереть щедро толченным чесноком. Если любите поострее, чеснок можно соединить с душистым перцем. Потом каждый кусочек сала обернуть в пакет или лучше всего в фольгу и отправить в холодильник на сутки. Сало пропитается чесноком, станет ароматным, которым можно будет отобедать. А остальные кусочки поместить в морозильную камеру.

Зимой сало в луковой шелухе особенно хорошо идёт с картошечкой, да с бородинским хлебушком и лучком.

Приятного Вам аппетита и удачных рецептов!

Сало в луковой шелухе — 5 самых вкусных рецептов с фото пошагово

Сало с мясной прослойкой

1 кг.

Чернослив

6 шт.

Лавровый лист

2 шт.

Чеснок

7 зубчиков

Луковая шелуха

3 горсти

Соль

200 гр.

Сахар-песок

2 ст.л.

Черный перец молотый

3 ст.л.

Вода

1 л.

Паприка или сухая аджика – по желанию

Рецепт солёного сала в луковой шелухе

Приготовление соленого сала занимает, конечно, больше времени, но сало получается вкуснее, чем после обычной варки в луковой шелухе.

Ингредиенты:

• Сало с прослойками – 800 гр.
• Простая мелкая соль – 1/3 стакана.
• Перец красный и черный свежемолотый.
• Паприка.
• Кориандр.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Вода – 1 л.
• Луковая шелуха – 2 стакана.

Процесс приготовления:

1. Сначала нужно подготовить сало с прослойками – его следует обмыть и обсушить.
2. Нарезать сало кусочками и натереть солью. Ножиком сделать надрезы и поместить туда кусочки чеснока.
3. Уложить подготовленные кусочки в глубокую миску, сверху накрыть тарелкой и поставить в холодное место на два дня.
4. Для приготовления отвара нужно взять литр воды и пару стаканов чистой луковой шелухи. Варить минут 10, потом еще столько же дать настояться.
5. Опустить в отвар кусочки сала и варить в течение 20 минут. Затем дать остыть в растворе.
6. Когда отвар остыл, достать из него кусочки сала и обсушить. Можно промокнуть бумажной салфеткой.
7. Натереть сало смесью приправ, сложить в емкость и дать сутки постоять.

Сало в луковой шелухе: рецепт без варки

Особенность данного рецепта в том, что он позволяет готовить соленое сало в луковой шелухе холодным способом. Способ приготовления без кипячения сохраняет вкусовые качества продукта и защитить сало от пожелтения и быстрой порчи.

Ингредиенты:

• Сало – 1 кг.
• Луковая шелуха – 40 гр.
• Соль – 5-6 ст. л.
• Чеснок – 1 головка.
• Перец черный – пять горошин.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Вода – 1,2 л.
• Специи.

Процесс приготовления:

1. Наливаем воду в кастрюлю и высыпать туда промытую луковую шелуху. Доводим до кипения и варим минут десять, не давая жидкости бурлить.
2. Охлаждаем отвар. Затем извлекаем шелуху, отжимаем и выбрасываем. Оставшийся отвар можно при желании процедить.
3. Готовим рассол: насыпаем в отвар луковой шелухи соль и кипятим три минуты.
4. Нарезаем сало брусками, промываем и укладываем в чистую банку. Плотно укладывать не нужно. Добавляем в банку специи, лавровые листья и нарезанный пластинками чеснок.
5. Заливаем содержимое банки холодным рассолом. Заготовку следует выдержать двое суток в комнате, а затем убрать в холодильник на три дня.
6. Можно хранить готовые куски сала прямо в рассоле или же достать их, обсушить и упаковать в пакеты или фольгу. Хранить сало следует в морозильной камере, а перед подачей нарезать тонкими ломтиками.

Сало в луковой шелухе в мультиварке

Мультиварка – отличный помощник на современной кухне, и оказывается, с ее помощью  можно сделать даже сало! Оно получается очень мягким и вкусным.

Ингредиенты:

• 1 кг подчеревка.
• Полный стакан мелкой соли Экстра.
• 3 ст. л. (с небольшой горкой) сахара.
• 2,5 л воды.
• 2 полных пригоршни луковой шелухи.
• 3 зубчика чеснока.
• Перец свежего помола.
• 5 лавровых листиков.

Процесс приготовления:

1. Сало промыть и просушить. Нарезать кусками удобного вам размера.
2. Луковую шелуху также промыть – можно просто обдать кипятком.
3. Половину шелухи уложить слоем на дне чаши мультиварки, а сверху выложить куски сала, переложив их поломанными лавровыми листочками. Сверху разложить вторую половину луковой шелухи.
4. В чайнике вскипятить необходимое количество воды, развести в ней сахар и соль.
5. Залить полученным рассолом содержимое чаши мультиварки и выставить режим тушения на час.
6. Зубчики чеснока раздавить в кашицу и смешать с перцем.
7. По окончании тушения извлечь кусочки сала из мультиварки. Натереть каждый кусочек сала чесночной пастой, сложить в закрытый контейнер и отправить в холодильник на пару часов.

Сало в шелухе в духовке

Засолка сала с использованием луковой шелухи является одним из лучших и проверенных способов приготовления. Продукт на выходе получается мягким и нежным. Своим вкусом такое сало обязано луковой шелухе, а ароматом – чесноку.

Ингредиенты:

• Перец молотый.
• Сало – 1 кг.
• Луковая шелуха – 3 горсти.
• Соль – 1,5 стакана.

Процесс приготовления:

1. Кусок сала нарезаем на квадраты, но до конца не разрезаем, а только до шкурки. Натираем сало смесью из соли и перца и оставляем на полчаса.
2. Насыпаем толстый слой соли на противень, выкладываем сало прямо на соль. Ставим противень в духовку, разогретую до максимума, на минут 20, затем уменьшаем огонь и запекаем в течение часа.
3. Раздавливаем чеснок и разводим в небольшом количестве воды.
4. За 10 минут до конца готовки вынимаем противень и натираем сало чесночной смесью. Ставим противень обратно в духовку.
5. Когда сало будет готово, оставим его остывать прямо на соли еще полчаса. Затем его можно переложить в миску и оставить остывать дальше.
6. Когда сало уже полностью остынет, кладем его в холодильник. Можно нарезать его квадратами или завернуть в рулет.

Еще один вариант приготовления вкусного сала в луковой шелухе в духовке: приготовьте маринад из черного перца, майонеза, паприки и соли, натрите этой смесью сало, оставьте пропитываться на час, а затем запеките.

лярдов в луковой шкурке (просто и вкусно) — пошаговый рецепт с фото

Сало в луковой шкурке готовить несложно, но получается невероятно вкусным. Его можно подавать к борщу или просто как мясную закуску. Обязательно порадуйте близких таким блюдом, им оно обязательно понравится!

Описание приготовления:

Это, пожалуй, один из самых простых и одновременно необычных способов приготовления сала. Еды много не нужно, но готовое мясо порадует и золотистым цветом, и аппетитным ароматом.Весь процесс приготовления занимает два дня, так как это необходимо, чтобы мясо хорошо впитало сок и аромат шелухи и специй. Готовое сало нужно хранить в морозилке, перед употреблением вынуть, немного разморозить и нарезать. Обязательно посмотрите, как приготовить сало в луковой шелухе (просто и вкусно).
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Субпродукты / Сало
Блюдо: Закуски

Состав:

• Соль — 150 грамм
• Сало — 1,5 килограмма
• Вода — 1.2 литра
• Луковая шелуха — 100 грамм (чем больше, тем лучше)
• Перец — По вкусу
• Лавровый лист — По вкусу
• Чеснок — 6-7 зубчиков

Количество порций: 6

Как приготовить «Сало в луковой шкурке (просто и вкусно)»

1. Промыть луковую шелуху теплой водой. На дно мультиварки или казана выложите половину промытой шелухи. Сверху выложить сало, лавровый лист и перец. 2. Залить сало крупной солью (около 0,5 стакана). Сверху выложите оставшуюся шелуху и залейте все водой, она должна доходить до верхней шелухи, при необходимости добавьте еще воды.3. Варить после закипания 15-20 минут, затем снять с огня и, не открывая крышки, дать смеси постоять, пока она не остынет. Затем отправьте горшок в холодильник на 24 часа. 4. Через 24 часа удалите верхний слой шелухи. Слегка протрите бекон бумажными полотенцами и натрите смесью молотого перца, молотого лаврового листа и измельченного чеснока. 5. Оберните бекон в пергаментную бумагу, затем положите в пакет и отправьте в морозильную камеру на сутки. На следующий день бекон готов, приятного аппетита!

Как приготовить сало в луковых чешуях.Как приготовить бекон в луковой шкурке

Друзья, делюсь с вами хорошим, простым и доступным рецептом сала, приготовленного в домашних условиях. Соленое сало в луковой шелухе самый вкусный и простой рецепт, в основе которого самые простые ингредиенты, такие как соль, пара горстей луковой шелухи и вода. Конечно, чеснок и немного остроты красного или черного перца придают гармонию и приятное сочетание. Были рецепты и с другими специями. Пришлось попробовать разные виды сала, как в духовке, так и на сковороде, все они по-своему различаются, как и этот рецепт на основе рассола.Не будем затягивать «резину», а рассмотрим ингредиенты и научимся варить сало в луковой шкурке:

• Чеснок — 4-6 зубцов
• Вода — семь стаканов
• Две горсти луковых шкур
• Шпик свиной (с прослойкой или без)
• Стакан поваренной соли грубого помола
• Перец черный или красный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Друзья, давайте приступим к самому процессу и пошагово рассмотрим, как приготовить бекон в луковой шкурке.Берем кастрюлю, наливаем семь стаканов воды. Добавьте стакан крупной соли и накройте луковой шелухой.
2. Для того, чтобы весь бекон поместился в емкость и аккуратно закипел, его нужно нарезать примерно размером с кулак, затем отложить в сторону, мы приготовим рассол.
3. Поставить кастрюлю с солью и шелухой на огонь и варить 5-6 минут. Прошло пять минут, можно смело класть нарезанный бекон. Но смотрите, чтобы сало не покрывало рассол, а наоборот, рассол должен покрывать жир, чтобы шел процесс равномерного засоления.Сало в нашем «маринаде» отваривается минут 40, если со слоем мяса (я очень люблю мясо, как и большинство мужчин). Если жир без прослойки, то минут 20.
4. Выключить огонь. Практически завершающий и самый продолжительный этап, соленое сало в луковой шелухе, самый вкусный и простой рецепт практически готов, осталось дать сало настояться, в остывающем рассоле 24 часа.
5. После того, как он настаивается, вы можете вынуть его и протереть бумажным полотенцем, чтобы быстро высушить.
6. Подсохнет, смело можно натереть перцем, красным или черным молотым, по вкусу (предпочитаю черный), потом по своему усмотрению можно прижать чеснок или натереть твердое сало.
7. Соленый бекон в луковой шелухе — самый вкусный и простой готовый рецепт, можно положить кусочки бекона в пакеты и дать настояться еще сутки, а затем положить в морозильную камеру. Сало очень гармонично сочетается с отварным, жареным картофелем, с маринованными огурцами и помидорами. Теперь вы знаете, как приготовить сало в луковой шкурке легко и просто, всем приятного аппетита!

• Грудинка свиная или сало с мясной прослойкой — 1 кг,
• Луковая шелуха — 1 стакан (плотно упакованный), а лучше 2,
• Соль — 1 стакан
• Душистый перец горошком — 8-10 шт.,
• Лавровый лист — 3 шт.,
• Чеснок — 12 зубчиков
• Красный и черный перец молотый по вкусу.

Процесс приготовления:

Перед тем, как засолить бекон в луковой шкурке, хорошо промойте шкурку под проточной водой, затем переложите ее в глубокую кастрюлю и залейте водой, чтобы полностью покрыть шкурку.

Ставим сковороду с шелухой на огонь и доводим до кипения, затем убавляем огонь и тушим на медленном огне еще 10-15 минут.

Далее, после того как вода приобрела красивый красный оттенок, в бульон нужно добавить соль и специи: лавровый лист, душистый перец и дольки чеснока (4 штуки).Маринад для приготовления сала в луковой шелухе необходимо перемешать.

Пока готовится луковый бульон, вам нужно подготовить кусочки бекона для приготовления. Бекон тщательно промойте, поскребите острым ножом кожуру, посмотрите, нет ли щетинок. Если стали волоски, то удалите их ножом или опалите. Далее подготовленный бекон следует нарезать произвольными кусочками.

При быстром приготовлении сала его можно приготовить сразу, но получается намного вкуснее, если успеть его посолить (подержать в соли и специях) несколько дней перед приготовлением, как на этом фото.

Кусочки сала переложить в кипящий луковый бульон, полностью погрузить в него весь жир. Если жидкости не хватает, то влейте еще пару стаканов воды (кипятка).

Затем убавьте огонь до минимума и варите бекон в луковой шкурке 1 — 1,5 часа.

По истечении этого времени снимите сковороду с огня и, плотно закрыв крышкой, дайте полностью остыть.

Остывший отварной бекон вынуть из бульона и, удалив шелуху, протереть бумажной салфеткой.

Пропустить оставшиеся зубчики чеснока через пресс и смешать с оставшимся молотым красным и черным перцем.

Получившейся смесью натереть остывшее «копченое» сало, также можно сделать небольшие надрезы, куда нужно положить ароматную смесь чеснока и перца, чтобы сало было более насыщенным чесноком и было еще вкуснее.

Теперь нужно поставить жир под давлением. Для этого перекладываем бекон в глубокую чашку, накрываем сверху плоской тарелкой (диаметром меньше диаметра чашки), а сверху ставим груз, это может быть большая банка с водой.Оставьте бекон в таком виде минимум на 12 часов в прохладном месте.

Готовый бекон необходимо хранить в морозильной камере, предварительно завернув его в фольгу, если, конечно, не осталось ничего, что можно было бы завернуть после взятия пробы.

Но со временем появляются новые рецепты. Так, с появлением на кухне такого помощника, как мультиварка, сало в луковой шкурке можно будет приготовить намного проще.

Сало в луковой шкурке в мультиварке

Для того, чтобы приготовить сало в луковой шкурке в мультиварке, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Сало (с мясной прослойкой) — 1-2 кг,
• Соль -200 грамм,
• Сахарный песок — 2 ст.ложки,
• Лавровый лист — 5-6 штук,
• Перец черный молотый по вкусу
• Чеснок — 1 головка (большая),
• Вода — 1 литр
• Кориандр — 10-15 зерен
• Луковая шелуха — 1 стакан (плотно фаршированный), а лучше 2.

Правильное приготовление сала в луковой шкурке в мультиварке

Для начала выберите самый красивый кусок бекона с хорошим слоем мяса. Затем бекон тщательно промываем.

Для вкусного вареного сала залейте шелуху лука проточной водой и настаивайте 20 минут, затем слейте воду.И снова залейте водой, тщательно промойте.

Выложите половину луковой шелухи на дно чаши мультиварки и положите на нее кусок бекона, который также можно нарезать произвольными кусочками. Сверху выкладываем на бекон лавровый лист и остатки шелухи.

Приготовьте маринад в отдельной емкости. Для этого нужно один литр воды вскипятить, растворить в ней сахарный песок и соль. Полученным маринадом перелить в чашу мультиварки сало.

Затем выберите режим «Тушение» или «Мультиварка» и установите время приготовления на 1 час.

После звукового сигнала, указывающего на окончание приготовления, не открывайте сразу крышку мультиварки. Необходимо выключить и оставить сало впитаться в маринад на 10 часов или на ночь.

Утром необходимо приготовить смесь черного молотого перца и чеснока, пропущенную через чесночный пресс.

Остывший жир протираем насухо, удаляем остатки шелухи и натираем полученной смесью.

№

«Копченое» сало, натертое ароматической смесью, поместить в полиэтиленовый пакет или обернуть пищевой пленкой и отправить в морозильную камеру до застывания.Затем вынуть замороженный бекон и нарезать тонкими ломтиками, подавать с горчицей или аджикой.

Почему сало замораживают перед употреблением? Так как после закипания вся соль еще не полностью впиталась в бекон, он будет казаться соленым, а после замораживания этот соленый привкус исчезнет, ​​а вареный бекон в луковой шелухе станет умеренно соленым.

После приготовления бекона в мультиварке миску нужно сразу вымыть средством для мытья посуды, чтобы красящие пигменты луковой шелухи не въехали в стенки чудо-сковороды.

Приятного аппетита и хороших рецептов!

Я впервые попробовала приготовить отварной бекон в луковой шелухе с чесноком, и то только благодаря тому, что мне на почту пришло письмо от читателя с вопросом: «А у вас в блоге есть такой рецепт?» Как оказалось, он как-то ускользал от моего внимания все те годы, что я веду блог, поэтому я решила срочно восполнить этот пробел в своей кулинарной биографии.

Для приготовления сегодняшнего блюда нам потребуются следующие продукты: сало, вода, соль, луковая шелуха, перец, лавровый лист и чеснок.Могу с уверенностью сказать, что сало, которое готовят в луковой шкурке, — это кулинарный шедевр из самых доступных ингредиентов, который отлично вписывается в список пасхальных рецептов! Главный момент в его приготовлении наступает еще на этапе, когда вы гуляете по рынку в поисках этой вкусняшки. Не рекомендую покупать сало в магазине, но рынок, где вы с удовольствием попробуете сало перед покупкой, будет лучшим местом, чтобы найти свежий, качественный и ароматный продукт. Этой простой мудрости меня научил мой отец, и я всегда стараюсь, он ее придерживается.

Теперь стоит упомянуть луковую шелуху. Он используется в рецепте для придания готовому салам аппетитного копченого вида. Вкусовые качества готового блюда не оставят равнодушным ни одного «жирного едока».

Вареный бекон в луковой шелухе можно подавать к столу на следующий день после приготовления, но времени на само приготовление не должно быть больше, чем у аналогичных мясных блюд … Результат, который вы получите в итоге, порадует не только членов вашей семьи, а также друзей и знакомых, которые приехали в гости!

Состав:

• 800 г сала
• 1 литр воды
• 1 стакан соли
• Луковая шелуха 6 луковиц
• 10 горошин черного перца
• Душистый перец, кориандр (по вкусу)
• 4 лавровых листа
• 5 зубчиков чеснока в рассоле
• 4 зубчика чеснока для сала

Готовим блюдо пошагово с фото:

Приятного аппетита!

Сало в луковой шкурке может приготовить любой, несмотря на свой кулинарный опыт.Весь процесс приготовления этой закуски из сала предельно прост, и с этой задачей справится каждая хозяйка и хозяин. Напоследок хочу дать несколько советов, чтобы ваш вареный бекон получился вкусным и понравился всем дегустаторам:

• Чтобы сварить сало, нам понадобится 1 стакан соли, и это не опечатка. Готовить блюдо исходя из количества продуктов, указанного в списке ингредиентов;
• Ответственно подойти к выбору сала, так как от этого будет зависеть конечный результат всего вашего приготовления;
• Попробуйте использовать луковую шелуху от свежего лука для приготовления;
• Перед подачей на стол обязательно дайте подготовленному сала полежать в холодильнике перед тем, как разрезать его на порции.

Шаг 1: Подготовьте луковую шелуху.

Ножом снимаем шелуху с одного килограмма лука. Делать это можно постепенно: во время варки кожуру все время не выбрасывать, а собрать в пакет или удобный ящик, который необходимо хранить в сухом месте. Тогда при необходимости вы всегда сможете им воспользоваться, не испортив хороший лук. Эту шелуху необходимо промыть водой. В большую кастрюлю налейте 1,5 литра воды, доведите до кипения и добавьте несколько столовых ложек соли. Когда он полностью растворится, добавьте в кипящую воду луковую шелуху и кипятите на среднем огне 5-7 минут.

Шаг 2: Приготовьте бекон.

Пока готовится рассол из луковой шелухи, у нас есть время приготовить бекон. Следует отметить, что это не должен быть простой слой белого жира. Для приготовления этого блюда необходимо так называемое подчеркивание. То есть сало с мясной прорезью, и чем оно больше, тем вкуснее получится готовая закуска. Его необходимо промыть водой, срезать ножом все пленки и слегка очистить от верхнего слоя грязи, соскоблив лезвием ножа со всей поверхности сала.Затем его нужно разрезать на кусочки, каждая из которых должна весить 200-300 грамм. То есть, если использовать килограмм, то кусок разрезаем на 4 — 5 частей.

Шаг 3: Приготовить сало в луковой шелухе.

Добавьте кусочки бекона в сковороду с шелухой. Он должен быть полностью залит жидкостью. Если это не так, добавьте немного кипяченой воды. Доводим все это до кипения, затем убавляем огонь и варим 25 минут. Затем снимаем сковороду с плиты и даем остыть содержимому: бекон и рассол.Очень важно, чтобы на этом этапе кусочки были полностью погружены в жидкость. Также нельзя снимать бекон со сковороды.

Шаг 4: Приправьте бекон.

Измельчить промытый лавровый лист и очищенный чеснок в ступке (чесночный пресс или блендером). Также можно сделать это кухонным ножом, но в этом случае процесс затянется на более длительный срок. Приправьте эту смесь по вкусу смесью черного и красного молотого перца и соли. Достаем из рассола остывшее сало, пропитываем чистым кухонным полотенцем или салфеткой.Далее нужно аккуратно натереть кусочки сала смесью лаврушки, чеснока и перца со всех сторон. Заворачиваем густо приправленный бекон фольгой и отправляем в морозилку на 12 часов.

Шаг 5: Подайте сало в закуске из луковой шелухи.

При необходимости достаем сало из морозилки, немного снимаем с него приправы, нарезаем тонкими ломтиками и подаем ароматную домашнюю закуску … По вкусу такое блюдо действительно неотличимо от копченостей, да даже на На праздник в вашем меню должно быть место для сала в луковой шкурке.Приятного аппетита!

При приготовлении закуски обязательно используйте луковую шелуху. А для более насыщенного цвета можно добавить в рассол несколько щепоток молотого перца.

В дальнейшем такой жир пригоден для вторичной обработки и использования при приготовлении других блюд. Например, его можно жарить и добавлять в яичницу вместо бекона или нарезать ломтиками и использовать в салатах и ​​даже в супах.

Закуска хорошо сочетается с острыми, кислыми или сливочными соусами, а также с овощами и зеленью.

Наступили холода, и хочется чего-нибудь более сытного и вкусного.

Предлагаем приготовить на завтрак фастфуд соленую грудинку или свиные отрубы с салом в луковой шкурке.

Эта закуска вкуснее, чем купленный в магазине копченый бекон или колбаса. Причем, приготовленные своими руками, в домашних условиях.

Прослои или грудинка в луковой шелухе с чесноком и специями

Я сразу готовлю два-три таких свиных пласта в шелухе, одну оставляю в холодильнике для нарезки, а остальные кладу в морозильную камеру.По мере необходимости следующий кусок просто перекладывают в холодильник и используют по прямому назначению.

Свежую грудинку лучше выбирать мясо, где жира меньше. Такое лакомство можно съесть не только на завтрак с кусочком домашней свежеприготовленной белой или белой или, но и гордо подать к праздничному столу в виде нарезки.

Существует множество способов приготовления восхитительного сала и прослоек, которые можно разделить на две группы: длительное посоление и быстрое приготовление.

Сало свиное можно солить сухим посолом (с солью или специями), влажным в рассоле и горячим (это тот случай, когда сало или слои отваривают в подсоленном растворе, тушат на пару или запекают в духовке).Кроме того, сало и несушки можно коптить горячим или холодным.

Все варианты вкусные и любимые. Но в нашей семье рецепт приготовления свиных или салатов в луковой шкурке считается особенным. Такой отварной бекон или грудинку в луковой шелухе можно попробовать на следующий день, когда она остынет.

Это рецепт, который я хочу предложить вам сегодня. Оказывается, в отваре из луковой шелухи можно не только расписать яйца к Пасхе, но и приготовить вкуснейший домашний бекон.

Немецкий свиной жир с креветками Рецепт

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

German schmalz — топленый животный жир, а griebenschmalz — топленый животный жир с добавлением шкварок. Свинина — самый распространенный шмальц в Германии и других частях Европы (в Польше он известен как smalec ), а шмальц из куриного или гусиного жира — самый распространенный среди евреев ашкенази.

Schmalz, также обозначаемый как schmaltz и shmalz , чаще всего используется в качестве намазки для хлеба вместо масла. Хотя для непосвященных это звучит странно, слой шмальца, посыпанный солью поверх свежего немецкого хлеба, просто рай.

Schmalz используется в немецкой кухне по-разному. Его накладывают на мясо в горшках, размешивают в блюдах из капусты и используют для подрумянивания лука. Часто едят с оставленными шкварками, и это называется griebenschmalz.Шмальц также можно приправить яблоками и луком.

Шмальц лучше, чем беконный жир, потому что он не добавляет соли в блюдо. В то время как высококачественный шмальц и грибеншмальц можно купить в Европе, его труднее найти в США. Следуя этому рецепту, вы можете приготовить свой собственный шмальц, потратив немного времени и несколько фунтов свиного жира. Как только вы его приготовите, вы увидите, насколько универсальным может быть ингредиент шмальц.

Как сделать луковые кольца с нуля

В этой версии очень простое и очень легкое тесто в стиле темпура.Речь идет о самом простом тесте, и я могу гарантировать, что если вы вообще будете готовить, у вас уже есть все необходимое в шкафу.

ОБНОВЛЕНИЕ: Я также сделал луковые кольца для пивного теста. Этот вариант немного вкуснее, но сделать его немного сложнее.

Состав

1 большая луковица на 2 порции
1 стакан муки
1 большое яйцо
1 стакан ледяной воды
соль
перец

Проезд

Пока готовятся лук и жидкое тесто, поставьте жир на средний огонь, чтобы он нагрелся.Я предпочитаю говяжий жир, но в крайнем случае использую сало или оливковое масло жмыха. Растительное масло — кукурузное, соевое и т. Д. — имеет слишком низкую температуру дыма и слишком быстро становится прогорклым. К тому же его нельзя использовать повторно.

Пока он нагревается, очистите лук (или лук) и нарежьте его широкими кольцами.

Лучше всего использовать лук очень большого диаметра и шире, чем его высота. Это дает вам больше больших колец, чем маленьких.

Когда дойдете до конца с корнем, воткните нож для очистки овощей под углом к ​​центру…

… и крутите, пока не извлечете весь корень.

Вытащите центральные части каждого ломтика, которые либо не круглые, либо слишком маленькие, чтобы получились хорошие луковые кольца.

Некоторые луковицы очень крепко держатся между слоями. Если у вас есть одно из них, вам нужно разбить слои, прежде чем пытаться разделить кольца, иначе они все сломаются. Поместите кольцо между ладонями, сожмите так, чтобы оно получилось немного овальным, и несколько раз покрутите его назад и вперед.

После того, как кольцо ослабнет, раздвиньте кольца, начиная с внутренней стороны.

Когда все разделено, одна луковица образует удивительно большую кучу колец. Я совершенно недооценил размер чаши, которая мне понадобится, чтобы вместить все это.

Теперь перемешайте жидкое тесто — это мука, яйцо и вода — в соответствии с указаниями в разметке камбалы для темпуры, соль и перец. Положите лук и взбейте кляр рядом с горячим жиром.

Используя металлические или жаропрочные пластмассовые щипцы, по одному окуните кольца в жидкое тесто.Убедитесь, что каждое кольцо полностью закрыто. Это тесто очень жидкое, поэтому дайте ему стечь на секунду, прежде чем класть его в жир.

Не переполняйте кастрюлю. Работайте группами, иначе они все слипнутся.

СОВЕТ: Используйте для этого два набора щипцов: один, чтобы окунуть кольца и положить их в жир, а другой перевернуть и вынуть их. Вы сохраните тесто в чистоте, и вы не вернете сырое тесто на приготовленные кольца.

Переверните кольца один раз, когда они начнут приобретать золотистый цвет чуть выше уровня жира. Вторая сторона будет сделана немного быстрее. Не устанавливайте таймер и не уходите, это не точный процесс. Вам нужно часто проверять, чтобы не сжечь их.

Подавать с острым соусом для макания и заправкой из пахты.

И все.

Ингредиенты

• 1 большая луковица на 2 порции
• 1 стакан муки
• 1 большое яйцо
• 1 стакан ледяной воды
• соль и перец
• масло для жарки (сало, сало или оливковое масло)

Инструкции

Очистите лук, нарежьте его широкими дисками и разделите кольца.

Взбить яйцо вместе с ледяной водой. Добавьте муку и по чайной ложке соли и перца и аккуратно перемешайте, ровно столько, чтобы удалить большую часть комков.

Наполните кастрюлю с толстым дном не менее чем на дюйм глубиной кулинарным жиром и нагрейте ее до температуры чуть ниже точки дымления. Работая небольшими порциями, окуните кольца в тесто, дайте им немного стечь, затем поместите их в горячий жир. Не толкайте их, иначе они будут держаться вместе.

Переверните их, когда края начнут подрумяниваться, примерно через минуту или две.Готовьте еще минуту с другой стороны, затем переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

При необходимости добавьте еще соли и перца. Подавать с заправкой для ранчо, кетчупом, соусом барбекю и т. Д.

3,1

Авторские рецепты Drew Kime

Smalec (польское сало) — угольник на кухне

Многие из нас здесь, в Угольном регионе, хорошо помнят, как наши бабушка и дедушка или родители сидели, чтобы насладиться едой из детства, которую мы, будучи детьми, считали ужасно непривлекательной и от которой избегали.

Такие продукты, как ливерная колбаса, говяжий язык. и соус были основными продуктами питания для поколений иммигрантов, которые привозили эти рецепты и блюда в Угольный регион, когда они тысячами приезжали в поисках работы на антрацитовых рудниках или обрабатывали плодородные земли Пенсильвании с мечтами о лучшей жизни.

Обнаружив, что условия были не такими радужными, как предполагалось, или что жизнь в этом новом месте не так сильно отличалась от жизни в старой стране, многие продолжали принимать «крестьянскую пищу», которую знали по чистой необходимости.Спустя несколько поколений они продолжали есть их, потому что им это тоже нравилось. Смалек — один из таких продуктов.

Важна каждая мелочь

Smalec ( SMAH-Let ), польское блюдо из топленого свиного жира (сала), едят намазанным на плотный хлеб и посыпают луком или солеными огурцами. Это типичная «крестьянская еда», которую использовали вместо «масла для богатых».

Этот старинный деревенский продукт существовал веками. Это не только потреблялось трудолюбивыми крестьянами как своего рода изоляция от холодных условий, но и было еще одним способом израсходовать всю забитую свинью для того, кто не мог позволить себе потерять хоть немного.

Тяжелые времена

Этот классический крестьянский источник пищи и энергии сыграл важную роль в том, чтобы помочь людям пережить трудные времена, с которыми Польша сталкивалась на протяжении всей истории. Смалец и хлеб были ежедневным рационом семинаристов в Польше в мрачные дни коммунистического гнета.

Вот США, бутерброды с беконом и жиром помогли утолить голод в годы Великой депрессии.

Возрождение

Смалец стал популярным среди урбанизированных поляков ближе к концу 20-го века и теперь считается «ретро», которым можно наслаждаться не только в холодную погоду, но и во время фуршетов на домашних вечеринках.

Он также стал своего рода символом польского гостеприимства и часто подается в качестве бесплатной закуски в ресторанах Польши, так же как мексиканские рестораны подают сальсу и чипсы здесь, в Америке.

Простая одежда

польских рецептов smalec варьируются от региона к региону. Часть его представляет собой просто топленый свиной жир с очень небольшим добавлением ароматизаторов. Некоторые smalec, такие как этот рецепт, представляют собой кусочки пасты, полные хрустящих шкварок и других восхитительных — и удивительных — ароматов.

Сало мелочи

ОМГ… САЛОН?!? Да, сало. Вещь, получившая незаслуженно плохую репутацию благодаря агрессивному маркетингу со стороны производителей гидрогенизированного овощного жира, чтобы заставить вас использовать их продукт.

Только факты, мэм

Знаете ли вы, что негидрированное сало содержит меньше насыщенных жиров, больше ненасыщенных жиров и меньше холестерина, чем сливочное масло, и не содержит транс-жиров, содержащихся в шортенинге и маргарине с высокой степенью переработки? Сало также является хорошим источником витамина D и не содержит молочных продуктов.

В отличие от многих обработанных масел, таких как соевое и хлопковое, органическое сало не гидрогенизируется и не содержит трансжиров. Сало — хороший источник витамина D.

Но имейте в виду, что сало, продаваемое в супермаркетах в секции выпечки, гидрогенизируется, чтобы сделать его стабильным при хранении, поэтому этот сорт содержит трансжиры и насыщенные жиры.

Поедание смалека можно сравнить с намазыванием куска хлеба маслом. Да, он полон жира (что автоматически не является плохим).Он также полон истории. Имейте это в виду, когда будете наслаждаться этим классическим разворотом.

Не только польский

Smalec — это не только польская кухня. В Венгрии он известен как disznózsír , а литовцы — taukai . Хорватцы, сербы и словенцы говорят, что мачта составляет ; Чехи и словаки говорят sádlo . Болгары говорят svinska mas , румыны говорят untură , а в Германии это griebenschmalz .

Этот рецепт смалека включает яблоки и майоран. Подавайте этот ароматный намаз с ржаным хлебом или пумперникелем хорошего качества и посыпьте ломтиками соленых огурцов и / или лука. Классический аккомпанемент — пиво или водка.

Свиной жир

Здесь, в Угольном регионе и на большей части Пенсильвании, есть местные мясные лавки, магазины и фермерские рынки, которые могут быть отличными источниками свиного жира. Вы также можете запросить листовое сало (жир вокруг почек свиньи) или сырой свиной жир, когда в следующий раз фермер рядом с вами разделит своих свиней.В других районах, где к ним нет доступа, местные супермаркеты могут сэкономить для вас свиной жир из своей обрези.

Вам также может понравиться

Приготовление пельменей с салом и картофелем. Вареники с сырым картофелем и салом. Рецепт с фото. Вареники с сырым картофелем и салом

.

Предлагаю вам приготовить блюдо украинской кухни — пельмени с картошкой и салом.Конечно, это блюдо далеко не диетическое, но иногда можно побаловать семью такой сытной вкусняшкой. Пельмени восхитительны, и с хрустящим жареным луком они восхитительны.

Итак, приготовим тесто для вареников по любимому рецепту (я его приготовила). Теперь приступим к начинке. Картофель, бекон, лук, соль и перец — это все, что нам нужно.

Решила попробовать новый способ приготовления начинки для себя — из сырого картофеля. Картофель очистить, натереть на мелкой терке или перекрутить через мясорубку.Также скрутите половину бекона.

Перемешать, посолить и поперчить.

Приступим к лепке вареников. Я делаю средние, с красивым волнистым гребешком, как учила бабушка.

Вторую половину бекона нарезать небольшими кубиками.

Сковородку поставить на огонь, положить в нее бекон. Подождем, пока бекон не начнет таять и станет прозрачным.

Отправить к бекону мелко нарезанный лук, обжарить до золотистого цвета.

Воду вскипятить в кастрюле, не забыть посолить. Опустить клецки, аккуратно перемешать и варить 8-10 минут. Подавать пельмени с картофелем и беконом, полив жареный лук шкварками. Сметану можно подавать отдельно. Приятного аппетита!

Если честно, больше понравились пельмени с пюре и салом. Хотя с начинкой из сырого картофеля и сала тоже очень вкусно! Угощайтесь!

Пельмени разные, но все они очень сытные и прибыльные, так как представляют собой половину теста и наполнены в основном овощами, ягодами или творогом.

Все эти товары недорогие и их можно найти в каждом доме.

А если сладкие вареники придутся не всем по вкусу, то мучные изделия с картошкой и беконом уж точно никто не откажется.

Это украинское блюдо любят многие.

Но как это сделать?

Пельмени с картофелем и салом — общие принципы приготовления

Самый простой вариант теста — пресный (пельмени), приготовленный из воды, соли и муки. Можно добавить яйцо или немного масла.Но иногда вареники замешивают в молоке, кефире, добавляют сметану или заваривают горячей водой. После замеса тесто нужно постоять 20-30 минут. Он станет мягче, эластичнее, с ним будет легче работать.

Для начинки можно использовать сырой картофель или отварное картофельное пюре. Сало употребляют в основном в свежем виде, но можно и соленое. Его просто скручивают на мясорубке или режут, можно слегка обжарить. Также в начинку можно добавить лук, чеснок, грибы и другие овощи.

Как приготовить пельмени

1. Особая форма. Раскатываются два пласта теста. Первый укладывается на форму с отверстиями. В канавки выложить начинку, накрыть второй корж и раскатать скалкой.

2. Вручную стаканом. Слой раскатывается, кружки выдавливаются стаканом, в каждую кладется начинка, края защипываются.

3. Вручную из жгута. Раскатать тесто с длинной колбаской, нарезать шайбами, обмакнуть каждую в муке, раскатать лепешку, выложить начинку и соединить края.

Рецепт 1: Вареники с сырым картофелем и беконом

Чтобы приготовить такие вареники с картофелем и салом, картофельное пюре готовить не нужно. Мясной фарш изготавливается на основе сырых корнеплодов.

300 грамм свежего сала.

1. Замесить обычное тесто для пельменей. Для этого яйцо смешать с солью, разбавить водой, высыпать просеянную муку и сделать крутой шар. Накройте перевернутой миской и дайте постоять полчаса. За это время можно приготовить начинку.

2. Картофель очистить, по три на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Отложить на дуршлаг, чтобы слился сок.

3. Бекон тоже измельчить. Можно использовать мясорубку или блендер.

4. Смешать с картофелем, посолить и поперчить. В фарш можно добавить измельченную зелень или немного сушеных листьев.

5. Разрезать тесто, сделать пельмени. Методы моделирования описаны выше, выбираем любые.

6. После закипания отварить в подсоленной воде 5-6 минут.

7. Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета с добавлением масла.

8. Вынуть, залить маслом и обжаренным луком, аккуратно перемешать.

Рецепт 2: Вареники с отварным картофелем и беконом

Очень интересный вариант блюда. Чтобы приготовить эти клецки с картофелем и салом, вам понадобится пюре. Желательно заранее приготовить, чтобы начинка успела остыть.

800 грамм муки;

200 грамм воды.

Картофель 600 грамм;

200 грамм сала;

1.Картофель очистить, нарезать кусочками, поставить вариться, в конце посолить. Сливаем воду, делаем пюре.

2. Сало нарезать небольшими кусочками, обжарить минуту. Добавьте нарезанный лук и жарьте, пока он хорошо не подрумянится.

3. Бекон с луком разделить на 2 части, одну отправить в пюре, перемешать и остудить начинку. Вторую часть оставляем для сервировки.

4. Замесить тесто из воды с яйцом и солью, дать ему постоять.

5. Лепить пельмени, отварить.

6.Выложить в чашку, добавить обжаренный ранее бекон с луком, кнедлики съесть, пока они горячие.

Рецепт 3: Вареники с картофелем, беконом и грибами

Еще один вариант с картофельным пюре. Особенностью этого рецепта вареников с салом и картофелем является тесто, которое замешивают в горячей воде. А еще очень ароматная начинка с грибами.

2 столовые ложки сметаны;

30 грамм масла;

Картофель 500 грамм;

300 граммов сала;

100 грамм репчатого лука;

200 грамм грибов.

1. Муку просеять, всыпать соль, сметану, масло и залить стаканом горячей воды. Перемешайте и оставьте на 20 минут.

2. Картофель очистить, отварить, сделать пюре.

3. Сало нарезать на несколько частей, слегка обжарить на сковороде, чтобы растопилось немного жира. Достаем по кусочкам.

4. Обжарить грибы на сковороде, добавить лук и все варить.

5. Обжаренный ранее бекон перекрутите через мясорубку, соедините с картофельным пюре и грибной массой. Фарш посолить, поперчить, остудить.

6. Достаем тесто, нарезаем, лепим пельмени.

7. Варить в подсоленной кипящей воде 3 минуты. Подавать со сметаной, зеленью.

Рецепт 4: Вареники с картофелем, салом и чесноком

Вариант очень ароматных клецок с беконом, сырым картофелем и измельченным чесноком. А еще рецепт вкусного сметанного соуса, который также хорошо сочетается с варениками. Готовя любое тесто, можно воспользоваться одним из вышеперечисленных рецептов.

500 грамм теста;

Картофель 700 грамм;

4 зубчика чеснока;

250 грамм сырого бекона;

200 грамм сметаны;

4 зубчика чеснока;

5 веточек петрушки;

2 ложки кетчупа;

1.Картофель натереть, слегка отжать сок, добавить скрученный бекон и измельченный чеснок. Приправить фарш специями.

2. Берем заранее приготовленное тесто и делаем пельмени с картофельной начинкой.

3. Формованные продукты проварить 5-7 минут. Вынимаем, смазываем сливочным маслом.

4. Для соуса нарезать петрушку с чесноком, посолить и хорошо растереть ароматную массу пестиком, чтобы выделился сок. Смешать со сметаной, кетчупом и соус готов!

Рецепт 5: Запеченные пельмени с картофелем и беконом

Рецепт восхитительного блюда из пельменей с беконом и картофелем.Готовим их по любому из вышеперечисленных рецептов, но можно брать и покупные.

Пельмени 500 грамм;

150 грамм бекона;

150 грамм сыра;

120 грамм сметаны;

1. Вареники отварить минуту, вынуть, переложить в миску и остудить.

2. Лук обжарить, нарезанный небольшими кусочками на сливочном масле.

3. Бекон нарезать кубиками, также отправить к луку, слегка обжарить.

4. Форму смазать, выложить вареники.

5. Заполнить пустоты обжаренным луком и беконом, сверху выложить остатки.

6. Смазать сметаной, можно немного посолить и приправить черным перцем.

7. Три сыра, посыпать приготовленное блюдо и запекать 10 минут до румяной корочки. Если пельмени готовятся из сырого картофеля, можно подержать их в духовке еще немного.

8. Подавать блюдо горячим, хорошо сочетается со свежими помидорами, огурцами, салатом из капусты.

Рецепт 6: Вареники с картошкой и салом на сковороде

Оказывается, вареники нельзя только варить! Они восхитительны в жарке с беконом.Для этого блюда можно использовать сырые пельмени, но лучше их немного отварить. Также хороши ранее приготовленные и недоеденные пельмени.

300 грамм пельменей;

50 грамм сала;

40 граммов молока;

1. Варить клецки 1-2 минуты. Достаем из бульона.

2. Бекон нарезать кубиками, обжарить до легкой корочки. Добавить лук и обжарить.

3. Выложить клецки на сковороду, накрыть крышкой и варить 2–3 минуты. Периодически переворачивайте.Можно дольше жарить, пока не станет хрустящей корочкой.

4. Яйца взбить с молоком, посолить, поперчить, положить любые приправы на свое усмотрение, можно добавить измельченную зелень.

5. Залить обжаренные клецки с беконом омлет, накрыть крышкой, убрать огонь до минимума и варить 2–3 минуты до полного застывания яиц. Не нужно перемешивать.

Рецепт 7: Вареники с картофелем, салом и капустой

Для начинки лучше использовать квашеную капусту, с которой вкус вареников более интересный.Но если его нет, то можно жарить и в свежем виде.

120 грамм воды;

380 грамм муки;

Картофель 400 грамм;

200 грамм сала;

300 грамм капусты;

1. Сразу замесите тесто из воды с яйцом и мукой, не забудьте добавить соль. Складываем в пакет и оставляем на время наполнения.

2. Из очищенного и отварного картофеля делаем пюре, добавляем немного соли, так как квашеную капусту обычно солят.

3. Сало скручиваем, отправляем пюре.

4. Выдавить капусту из рассола и обжарить на сковороде с двумя столовыми ложками масла, можно топленый жир.

5. Картофельное пюре смешать с капустой, перемешать, добавить немного перца.

6. Достаем из пакета наше тесто, лепим пельмени.

7. Варить классическим способом в подсоленной воде 3-4 минуты. Потом можно жарить на сливочном масле. Подавать со сметаной.

Рецепт 8: Вареники с картофелем и салом на пару

При приготовлении на пару сохраняется красивая форма клецок с картофелем и салом.Он также сохраняет вкус теста, который мы приготовим на кефире по этому рецепту. Получится очень нежной, воздушной.

200 грамм кефира;

Для начинки потребуется 600 грамм картофеля и 250 грамм сала, специи.

1. Яйцо с солью взбить вилкой, всыпать кефир, масло и муку. Замесить крутое тесто, оставить на 30 минут.

2. Картофель очистить, пропустить через мясорубку с крупной сеткой. Отжимаем.

3.Также через мясорубку пропускаем бекон, добавляем к картофелю. Посолить фарш, поперчить, можно добавить немного чеснока или мелко нарезанного лука.

4. Делаем пельмени. Размер может быть любым, на пару ничего не разобьется и даже можно изготовить крупные изделия.

5. Поставить на пароварку, но не вплотную друг к другу. Можно использовать скороварку, мультиварку.

6. Готовим через 10-15 минут после закипания воды. Если вы решили запарить продукты с пюре, то хватит и 5 минут.

В картофельную начинку можно добавлять любую зелень. Вареники будут не только вкуснее, но и ароматнее.

Остальные пельмени можно замораживать не только в сыром виде, но и в готовом виде. Затем их просто отваривают или жарят на сковороде. Можно запекать в духовке с различными добавками, как в одном из рецептов выше.

Картофельные кнедлики часто подают с жареным луком. Лучше использовать для него сливочное масло или обжаренные кусочки сала, он получится намного ароматнее.

Тесто будет мягче и с ним будет легче работать, если во время замешивания добавить в него немного растительного масла. Можно положить ложку жирной сметаны.

Чем тоньше раскатать тесто, тем вкуснее будут клецки. Из толстых коржей они получаются крутыми, стыки плохо развариваются и остаются влажными.

Чем больше емкость, тем меньше шансов, что продукты слипнутся или закиснут в результате длительного кипячения. Никогда не экономьте на количестве воды и берите больше емкостей.

Вы знаете, как готовятся пельмени с беконом и картофелем? Стоит отметить, что такое блюдо получается не только очень вкусным и ароматным, но еще и достаточно сытным и сытным. Однако для его реализации вам потребуется много свободного времени.

Пельмени с сырым картофелем и салом: рецепт

Как известно, есть много разных способов приготовления пельменей. Кто-то готовит их с ягодами или фруктами, а кто-то с творогом и манкой. В этой статье мы решили рассказать вам о том, как готовятся пельмени с салом и картошкой.

Для замеса теста нам понадобится:

• куриных яиц — 2 больших штуки;
• вода питьевая — 2/3 стакана;
• мука просеянная — около 4 стаканов;
• соль мелкая — ½ ложки.

Замес теста

Те хозяйки, в семье которых есть представители сильного пола, обязательно должны знать о картошке и сале. Ведь ни для кого не секрет, что сало — любимый продукт большинства мужчин.

Итак, чтобы приготовить указанное блюдо, вам нужно замесить обычное тесто для пельменей.Для этого яйца взбить вилкой, а затем добавить к ним питьевую воду и мелкую соль. Далее в полученную смесь добавляется пшеничная мука.

Постепенно помешивая продукты, тесто доводится до крутизны. После этого выкладывают в пакет и оставляют при комнатной температуре на 40 минут. Тем временем начинают готовить начинку.

Основные начинки

Чтобы приготовить пельмени с беконом и картофелем, недостаточно просто вымесить пельмени. Также следует приготовить начинку отдельно.Для этого нам понадобится:

• жир свиной — около 200 г;
• лук репчатый — 2 большие головки;
• клубни картофеля крупные — 2-3 шт .;
• соль мелкая, перец черный, масло растительное — по вкусу.

Переработка сала и картофеля

Пока тесто для пельменей достигает желаемой консистенции, начинается обработка овощей. Клубни картофеля очищаем и измельчаем ножом. Также можно натереть их на крупной терке. Кстати, картофель нужно нарезать непосредственно перед приготовлением начинки, иначе он станет черным.

Также необходимо обрабатывать большие луковицы. Их очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Точно так же и с салом. Хотя его следует порубить крупнее.

Когда ингредиенты готовы, их начинают нагревать. В сковороду наливают немного масла, а затем выкладывают лук. Распределив овощ по посуде, добавьте к нему половину сала. Эти ингредиенты обжариваются до золотистого цвета. После этого они выкладываются сырым картофелем и тщательно перемешиваются.В начинку также добавляют черный перец и мелкую соль по вкусу.

Что касается оставшегося сала, то его тоже обжаривают на сковороде, пока не станут сочные шкварки. Они понадобятся нам для подачи готового блюда к столу.

Процесс формования

А сало формуют классическим способом. Пельмени хорошо раскатать в тонкий лист и прорезать через стакан небольшого диаметра. Далее в центр каждого кружка выкладываем готовую начинку в количестве одной десертной ложки.Скрепив пальцами края теста, сформируйте «пухлый» полумесяц.

Выложив полуфабрикат на присыпанную мукой доску, приступают к лепке оставшихся изделий.

Как правильно готовить?

Вареники с картофелем и салом следует готовить точно так же, как и вареники, но в течение более короткого времени. Для этого наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Далее в посуду опускается необходимое количество продуктов и присыпается щепоткой соли.

После смешивания пельменей подождите, пока вода снова закипит. Только после этого записывается время. Такое блюдо желательно готовить на плите не более 10 минут. Иначе они выкипят, и вылезет вся начинка.

Попробовав один кнедлик и убедившись в мягкости картофеля, продукты вылавливают из воды шумовкой. При этом стараются максимально избавиться от лишнего бульона.

Как и чем подавать?

Вареники с беконом и картофелем на обед подаются только горячими.Выложив продукты на тарелку, их посыпают предварительно обжаренными шкварками. Также можно посыпать готовое блюдо измельченным зеленым луком и заправить сметаной. Горячие пельмени подают с ломтиком хлеба.

Как видите, ничего сложного в приготовлении рассматриваемого блюда нет. Чтобы приготовить его самому, нужно просто научиться замешивать крутое тесто для пельменей.

Если вам кажется, что такое блюдо получается слишком жирным, то сало в начинку добавлять нельзя.Им просто нужно посыпать уже приготовленный обед.

Кстати, помимо обычного сала, для приготовления пельменей часто используют жареный бекон, а также кусочки ветчины, сосисок или сосисок. Эти ингредиенты сделают блюдо более ароматным, питательным и сытным.

Как я люблю пельмени с сырым картофелем и беконом
что готовит моя мама. Возможно, это вкус детства. Когда приезжаешь в деревню, бабушка достает из русской печи большой чугун, подает на стол большую тарелку дымящихся пельменей, а рядом ставит чашку холодной густой сметаны.Ешьте свой разум. Посмотрев в Интернете, я попыталась найти, откуда взялся рецепт приготовления пельменей с сырым картофелем и беконом. Оказалось, что их готовят в Украине и Белоруссии, а также на Урале и в Поволжье. В средней полосе России чаще готовят пельмени с отварным и мятным картофелем, добавляя туда жареный лук. Но самое интересное, что прародителем пельменей является Турция, где готовили блюдо, похожее на пельмени. Это называлось душ-вара.Рабы Киевской Руси полюбили это блюдо и перешли в свой рацион под названием «вара-ники». Вот теория происхождения пельменей. Я встречал много рецептов приготовления пельменей с сырым картофелем и беконом. И везде картофель пропускают через мясорубку. Картофель для пельменей, по маминому рецепту, сначала нарезают соломкой, а затем измельчают специальной мотыгой, а на крупной терке натирают сало. Благодаря этому вареники получаются очень сочными, в них много сока.Попробуем приготовить их вместе.

Для приготовления пельменей с сырым картофелем и салом нам понадобится: полтора килограмма картофеля, двести граммов соленого или сырого, сало, две луковицы, соль, перец черный молотый. Для приготовления теста: три стакана муки, стакан молока, вода, одно яйцо, соль.

Сначала приготовим тесто. Влейте в муку стакан молока, добавьте разбитое яйцо, соль на кончике ножа и замесите твердое эластичное тесто. Месите его до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, положите его в полиэтиленовый пакет и отложите в сторону, чтобы тесто осело.

В этот раз мы сами позаботимся о наполнении. Картофель очистить и нарезать соломкой на металлической сковороде.

Лук очистить и нарезать крупными полукольцами. Отправляем лук в кастрюлю для картошки. Сало натереть на крупной терке. Добавьте соль и черный перец.

Обращаю ваше внимание на то, что при использовании соленого сала добавляйте соль очень осторожно, чтобы не пересолить начинку. Теперь берем мотыгу, представляющую собой заостренный полукруг с деревянной ручкой.Начинаем нашинковывать начинку в кастрюле. В идеале у вас должны получиться кубики размером примерно пять на пять миллиметров.

Все, начинка готова, можно приступать к приготовлению пельменей. Достаем тесто из полиэтиленового пакета и снова его замешиваем. Теперь приступаем к раскатыванию теста, стараясь сделать большую лепешку толщиной около пяти миллиметров.

Используя стакан или большой стакан, вырежьте из торта отдельные кружочки теста. Теперь снова скатайте каждый круг.

Начинаем делать пельмени.Возьмите начинку ложкой, выложите на круг из теста и сложите круг пополам, прикрыв начинку. Края защипните и получите готовый пельмень. Возьмите противень или противень. Присыпать мукой и выложить готовые пельмени.

Так готовим пельмени с сырым картофелем до тех пор, пока не закончится начинка. Некоторые пельмени можно заморозить и приготовить в следующий раз. Ставим на огонь кастрюлю с холодной водой, добавляем очищенный лук и один лавровый лист. Не забудьте добавить в воду соль.Доводим воду до кипения и кладем в нее наши клецки. Когда вода снова закипит, аккуратно перемешайте клецки, чтобы они не прилипали к дну сковороды.

Убавьте огонь и готовьте пельмени до готовности. Причем время приготовления необходимо увеличить с поправкой на сырой картофель. Ловим наши пельмени шумовкой и выкладываем на тарелку. Подавать со сметаной, майонезом или просто клецками с маслом. Теперь самое главное — не обжечься варениками.Внутри много горячего сока. Приятного аппетита! Если вам не нравится этот рецепт, попробуйте приготовить

Вы когда-нибудь ели пельмени с сырым картофелем? Покажу рецепт с фото. Очень рекомендую попробовать. Что мне нравится в этом блюде, так это то, что картофель не нужно варить, а потому клецки довольно быстро склеиваются.

Их вкус совершенно необычный и отличается от пельменей с толченым мясом, он такой насыщенный — картофельный и яркий.Многие, попробовав однажды вареники с сырым картофелем, совсем отказались от других.

Когда я впервые о них узнал, сразу влюбился.

Пошаговый рецепт с фото пельменей с сырым картофелем

Вареники с сырым картофелем готовлю по самому простому рецепту, т.е. в основном с начинкой только из картофеля и лука. На этом примере я расскажу, как приготовить вареники с сырым картофелем.Рецепт делала пошагово по фото.

Конечно, здесь можно импровизировать и придумывать что-то свое, добавлять разные продукты, о них я напишу ниже.

• лук репчатый — 1 штука
  
• соль, перец по вкусу
  
• Тесто для пельменей
  
• сметана для сервировки.
  

Картофель предпочтительнее брать молодой, он легче натирается, в нем нет ядов и, несомненно, вкуснее. Хотя зимой тоже использую старый картофель.

Не буду останавливаться на приготовлении теста. Тесто для пельменей делаю на воде с яйцом как обычно. Об этом я уже писала в статье про вареники с вишней. Готовить можно как угодно.

Я делаю пельмени с сырым картофелем без сала.И часто добавляют. Если замесить тесто без яиц (на растительном масле), то вареники получатся полностью постными.

Пока замешанное тесто ложится, приготовьте начинку.

Шаг 1. Прежде всего, взглянем на лук. Лук очистить, мелко нарезать, можно слегка обжарить на масле. Но я обычно кладу его в сыром виде, чтобы ускорить процесс.

Шаг 2. Картофель очищаю, очищаю, сушу полотенцем и натираю на крупной терке.

Шаг 4 … Картофель посолить, поперчить, положить лук. Смешайте и приступайте к лепке пельменей.

Шаг 5. Пельмени, наверное, умеют делать все. Сначала раскатываю тесто в колбасу, разрезаю на кусочки, а потом скатываю по кругу.Я уже показывал этот процесс на фото как в варениках с вишней, так и на мантах.

Кладу начинку чайной ложкой и защипываю края.

Шаг 6. Дожидаемся закипания воды в кастрюле, добавляем в нее немного соли и опускаем наши пельмени. Я аккуратно прохожу под них шумовкой, чтобы не приставать ко дну.

Сколько варить пельмени с сырым картофелем? Обычно я никогда не засекал время, будь то сырой или вареный картофель, творог или что-то еще.Мама меня тоже научила: пельмени всплывают, они практически готовы. Если переборщить, тесто выкипит.

Вчера сделал еще раз и специально обратил внимание на время. С того момента, как пельмени были опущены в сковороду, вода, хотя и не закипела сразу, все еще продолжалась, и как только вода закипела и пельмени всплыли, по внешнему виду теста было ясно, что она были приготовлены. Итого это 10 минут.

Шаг 7 … Выкладываем клецки шумовкой в ​​тарелку, подаем со сметаной или кто с чем любит. Иногда поливаю жареный лук на растительном масле.

Вот они на фото. Пар от горячих пельменей немного размыл фон.

Начинки для пельменей с сырым картофелем

Картофель с луком

Та же начинка, о которой я только что писал, но повторюсь еще раз, потому что есть другой способ приготовить картошку.

Можно не натереть, а ножом нарезать мелкими кубиками. Я часто кладу это в начинку для пирогов с мясом, и всегда в манты.

Положите нарезанный картофель на дуршлаг, чтобы слить сок.

Не могу сказать, какой вариант мне больше нравится. Возможно, масса натертого картофеля будет плотнее, удобнее оборачивать его в тесто, но картофель резать быстрее и отжимать его не нужно.Да и вкус особо не отличается. В общем, попробуйте варить вареники так и так.

Картофель с беконом

Вареники с сырым картофелем и беконом популярны в Украине, Белоруссии и на Урале. Картофель, шпик в свежем или соленом виде, лук чаще всего прокручивают через мясорубку. Но мне кажется, что картошку и сало все же лучше натереть. Добавляя в начинку соль, не переусердствуйте, учтите, что в соленом сале уже есть соль.

Картофель и капуста

В начинку из сырого картофеля также можно добавить квашеную капусту. Свежая капуста здесь не очень подходит, так как ее сначала нужно будет потушить, а это уже другой рецепт, потом потребуется еще и отварной картофель.

Картофель с грибами

Вкусные вареники из сырого картофеля с грибами! Последние можно употреблять как в сыром, так и в маринованном виде.

Свежие грибы нужно измельчить и обжарить на сковороде с луком.

Картофель с сыром

Также можно получить вкусное угощение, если смешать сырой картофель с тертым твердым сыром.

Вот и все о варениках с сырым картофелем, рецепт которых я вам рассказал. Надеюсь, вам понравится это блюдо.

Приятного вам аппетита и солнечных дней!

Lard / Schmalz Spread with Apple and Onion

Приготовив снова острые отбивные из баранины с тмином, я посмотрел на весь жир, оставшийся на сковороде.На разделочной доске стояло еще несколько больших кусков жира, которые я отрезал от отбивных перед их приготовлением. Не знаю, почему в баранине так много жира, но, похоже, это самое жирное из мяса, которое я регулярно готовлю. Может быть, это потому, что жир — это аромат, а баранина — ароматная. В любом случае мне было интересно, есть ли способ использовать этот жир. Казалось позором, чтобы все это пропало зря. К счастью, Интернет пришел для меня, и я нашел этот декадентский рецепт Apfel-Griebenschmalz (капающие яблочные шкварки).Главный ингредиент — жир, поэтому пропустите его, если вы пытаетесь ограничить потребление жиров. Я люблю это намазывать на кусок горячего тоста. В оригинальном рецепте использовалось свиное сало и яблоко. В следующий раз, думаю, я могу попробовать другие фрукты с жиром … может быть, персики? Моему парню не нравится, когда холодно, потому что тогда вы можете увидеть жир и представить, как он забивает ваши артерии. Но когда он немного тает от горячих тостов, хлеб впитывает жирные капли, и это не так заметно. В любом случае, я считаю, что это восхитительно, и иногда наслаждаюсь этим угощением, когда у нас достаточно жира.

Lard / Schmalz Spread with Apple and Onion

Избыток баранины или свиного жира (или куриного жира или беконного жира ..)
половина яблока Granny Smith
1 маленькая луковица
соль и перец

1. Если вы есть сырые жиры, нарезать их мелкими кусочками и выложить на сковороду вместе с жиром, оставшимся от предыдущего приготовления. Поставьте огонь на средний или слабый и позвольте большему количеству жира стать жидким.

2. Пока жир растекается, нарежьте кубиками небольшую луковицу и тонко нарежьте половину очищенного от кожуры яблока.

3. Когда кажется, что жир закончил рендеринг, выберите небольшие оставшиеся кусочки и отложите их в сторону. Я люблю жевать эти маленькие хрустящие кусочки.
4. Обжаривайте лук и яблоки в топленом жире примерно 10 минут, пока они не станут более темными и мягкими. Добавьте немного соли и перца и перемешайте. К этому моменту на сковороде действительно не осталось много жира.
5. Переложите все в стеклянную банку и храните в холодильнике.