Скисшее молоко рецепты: Быстрый пирог на кислом молоке

Содержание

Оладьи из литра прокисшего молока. Оладьи из сильно скисшего молока

Вот казалось бы, такое простое, обычное блюдо, ну что ещё можно придумать. Можно в тесто добавлять яйца, а можно нет, вкус совсем другой будет. Можно испечь с прокисшим молочком и дрожжами, в общем, много вариантов, читайте и выбирайте. Скисшее молоко очень полезный продукт, не торопитесь его выливать, ведь столько .


Оладьи на кислом молоке

Пышные оладьи на кислом молоке

Что потребуется для выполнения рецепта:

  • Пол литра прокисшего молока
  • Пара куриных яиц
  • Две столовые ложки сахару
  • Три столовые ложки крутого кипятка
  • Стакан, может чуть больше муки
  • Половина чайной ложечки соды
  • Масло сливочное

Как нам пышные оладушки приготовить:

В удобной посуде взбиваем миксером или венчиком яйца с солью и сахарком, чтобы сахар разошёлся. Потом вливаем кисляк и продолжаем взбивать, Отдельно гасим кипяточком соду, выливаем в тесто. Начинаем подсеивать к жидкости муку, продолжая взбивать.

Когда тесто будет готово его нужно немного подержать в тепле. Поставить миску на чайник или в кастрюльку с горячей водой. Через полчасика можно наши оладушки выпекать. Сковородку разогреваем с маслом и по две минутки с обеих сторон жарим. Можно подать с домашней сметанкой, сгущёнкой или любимым вареньем.

Оладьи с кислым молоком


Нам просто необходимо будет для приготовления:

  • Пол литра прокисшего молока
  • Парочка яиц
  • Две столовые ложки сахару
  • Пол чайной ложечки соды
  • Щепотка соли
  • От двух до трёх стаканов муки, зависит от качества

Как готовить оладушки:

Вначале давайте хорошенько взобьём сахар с яйцами. Некоторые подумают, что много сахара, совсем нет, такие оладьи потом можно кушать просто запивая чайком.

Сахар разошёлся, тогда добавляем кислое молочко, соль и соду, продолжаем взбивать, а сами подсыпаем муку. Почем так много муки? Мы будем жарить оладушки в приличном количестве масла, накрытые крышкой, при таком способе, чтобы оладьи получились пышнее, нужно делать тесто гуще. У меня оно как домашняя густая сметанка.

Тесту перед жаркой нужно дать постоять, чтобы закончился процесс гашения соды и тогда выпекать. Наливаем масло, слишком сильный огонь не делаем, во первых много сахара, он быстро горит, во-вторых, тесто гуще, чем обычно, нужно, чтобы оладьи хорошо пропеклись.

Мы любим такие оладушки есть с каким-нибудь кисленьким сиропом, попробуйте, просто вкуснятина.

Оладьи на кислом молоке без яиц


Нам для них будет нужно:

  • Стакан тёплого кисляка
  • Стакан муки, может чуточку больше
  • Щепоть соли
  • Столовая ложка сахара
  • Четверть чайной ложечки соды

Как печь такие оладьи:

Такой рецепт даю знакомым часто, ну нравятся оладьи, почему бы не дать. И начинают все удивляться, а где же яйца? Да, они отсутствуют в рецепте, я чаще всего пеку именно такие оладьи, потому что нежные получаются и пышные, ведь яйца «садят» тесто.

Мы венчиком растворяем сахар в кислом молоке, добавляем соль, а потом просеиваем муку. Я всегда обязательно сею, так пышнее всё получается. Пока я муку просеиваю, добавляю в неё соду. Тесто должно получиться густым, как деревенская сметана. И дайте обязательно ему постоять, хотя бы минут пятнадцать.

Выпекаем оладушки в разогретом масле при закрытой крышке. А подавать можно и с мёдом, и с любым сиропом, с вареньицем.

Оладьи на кислом молоке с дрожжами

Нам для рецепта будет нужно:

  • Пол литра скисшего молока
  • Два яйца
  • Столовая ложка дрожжей сухих
  • Пол стакана сахару
  • Пара стаканов муки, +-
  • Щепоть соли
  • Ванилин

Как приготовить дрожжевые оладушки на кислом молоке:

Прокисшее молоко нужно немножко подогреть и хорошо там развести дрожжи. Отдельно разбиваем яйца вместе с сахаром, добавляем соль и ванилин.

Смешиваем всё, всыпаем просеянную муку, размешиваем так, чтобы разошлись все комочки. Убираем тесто в тёплое местечко под полотенцем. Когда оно подойдёт, увеличится в размерах вдвое, можно выпекать оладьи. Подавать вкусно с мёдом или сметаной.

Рецепт оладьев на кислом молоке с яблоками


Нам будет нужно для рецепта:

  • Два стакана прокисшего молока
  • Два яйца
  • Два яблока
  • Четвёртая часть чайной ложечки соды
  • Столовая ложка сахару
  • Чуть больше стакана муки
  • Щепоть соли

Как приготовить оладушки с яблоками:

Мы вначале взбиваем яйца сразу с сахаром и вместе с кислым молоком. Потом туда добавляем соль, соду и муку. Муку всыпаем постепенно, размешиваем комочки. Последними трём яблочки и вмешиваем в наше тесто. Не забываем, что тесто на соде должно постоять. После выпекаем оладьи. Подавать вкусно со сметаной.

Оладьи из кислого молока

Что вам необходимо для приготовления:

  • Два стакана прокисшего молока
  • По щепотке соды и соли
  • Три столовые ложки сахару
  • Два яйца
  • Подсолнечное масло
  • Полтора стакана муки

Как приготовить оладушки:

Смешиваем сахар с яйцами и взбиваем пока не растворится. Вливаем туда же кисляк, он должен быть тёплым, начинаем смешивать. В муку добавляем соль с содой и начинаем подмешивать к тесту. Оно должно быть не слишком тягучим. Оставляем на пол часика, потом выпекаем оладьи.

Оладушки испокон веков пеклись на Руси, ведь проще блюда не придумаешь. Тем более, когда молоко скисло за несколько часов без холодильников и химических добавок, его с большим успехом использовали в стряпне.

  1. Кислое молоко – 0,5 л.
  2. Яйцо – 2 шт.
  3. Мука – 3 ст.
  4. Сахар – 3 ст. л.
  5. Сода (по желанию) – на кончике ложки.
  6. Соль – 0,5 ч. л.

Сложно найти того, кто не любит оладушки, ведь они ассоциируются с детством, русской печкой, хлебосольной хозяйкой и аппетитным ароматом в доме.

Даже для тех, кто считает калории, но очень любит оладьи, есть выход. Приготовить их, заменив пшеничную муку на овсяные или любые другие хлопья.

Однако, не всегда оладьи представляли собой то, что мы готовим сегодня. За свою историю это блюдо претерпело множество изменений, начиная с названия, заканчивая рецептом приготовления.

Достаточно популярными на сегодняшний день остаются вкусные оладушки на кислом молоке на основе овсяных хлопьев

История приготовления оладий уходит корнями в далекий XVI век. В переводе с древнегреческого «eladion» означает приготовленное «на масле». Языческая Русь известна поклонением главному богу – Яриле, богу Солнца. В знак почтения перед ним, люди пекли небольшие, размером с ладонь, оладьи золотистого цвета, которые ассоциировались с Солнцем. Есть такие «солнышки» следовало исключительно руками, чтобы не разгневать бога.

Один из самых известных праздников на Руси – Масленица, не обходилась без блинов, различных лепешек и оладий. Выпекались они в специальных чугунных сковородах, называемых «оладницы». Тещи приглашали к себе в гости зятьев и угощали их самым вкусным блюдом – оладушками, которые подавались исключительно со сметаной.

Примечательно, что изначально оладьи имели различные названия в разных селах, они назывались:

Лишь в XX веке они приобрели свое привычное название. Причем, в разных городах под этим названием понимались разные блюда. В Санкт-Петербурге это была лепешка со сладкой начинкой, которая подавалась горячей. В Москве оладьи пеклись из сдобного теста с большим содержанием яиц и молока. По размеру они были большими и толстыми. Сегодня каждая хозяйка готовит оладьи по-своему, добавляя разные начинки, и подавая их со сметаной, сгущенкой, вареньем или любыми другими сладостями. Что может быть лучше, чем собраться всей семьей вечером на уютной кухне, пить чай с оладьями и делиться новостями за день.

Неповторимые оладушки на кислом молоке: готовим сами

Не торопитесь ругать мужа, который не обратил внимание на дату изготовления просроченного молока, у хорошей хозяйки всё пойдет в дело. Вместо испорченного настроения лучше испечь оладушек.

Приготовленные из прокисшего молока оладьи получаются очень пышными, ноздрястыми и удивительно вкусными.

Рецепт оладушек на кислом молоке не отличается особой сложностью.

Однако, есть определенные условия, которые необходимо соблюдать:

  1. Тесто на скисшем молоке не стоит размешивать, просто набирать его столовой ложкой или половником и жарить на растительном масле.
  2. Взбивать тесто можно миксером или блендером, но только вначале.
  3. Домешивать тесто лучше вручную, а муку добавлять вилкой или венчиком.
  4. Оладушки можно готовить на пшеничной, гречневой или кукурузной муке, а для тех, кто следит за фигурой, муку можно заменить на овсяные хлопья. В этом случае хлопья следует разделить на 2 части: одну часть измельчить в крупную крошку при помощи блендера, а вторую часть добавлять позже для того, чтобы придать оладьям вязкость.
  5. Что касается соды, то ее необходимо добавлять, когда молоко стоит очень давно, чтобы отбить горечь. А эффект пузырьков от кисломолочной смеси появится и без добавления соды и разрыхлителя.

Иногда, вместо скисшего молока в рецептах указывают кефир, однако, это способ «на скорую руку», вкуснее оладьи именно на кислом молоке.

Начинок и добавок в оладушки на кисляке великое множество, они могут быть:

Оладьи из молока, прокисшего не до конца получатся жесткими, поэтому необходимо дождаться, чтобы молоко прокисло полностью. В идеале, надо дождаться отделения творожной массы от сыворотки.

Делаем оладьи на кислом молоке: пошаговый рецепт

Приготовление не сложно.

  1. Яйца разбить в глубокую миску или небольшую кастрюлю, добавить соль и сахар, смешать миксером или венчиком.
  2. Добавить к яичной смеси кислое молоко комнатной температуры.
  3. Муку, предварительно просеянную, вмешивать вилочкой или венчиком круговыми движениями.
  4. В последнюю очередь, добавить соду (при желании).
  5. Консистенция готового теста должна быть, как густая деревенская сметана, чтобы «ложка стояла». Если тесто получается слишком густым, можно не вмешивать всю муку.
  6. Оставить тесто настаиваться 15-20 мин.
  7. Разогреть широкую неглубокую сковороду, налить в нее растительное масло и аккуратно выкладывать тесто столовой ложкой так, чтобы между оладушками было небольшое расстояние, и они не слиплись.
  8. На среднем огне печь оладушки по 1-2 мин с каждой стороны под закрытой крышкой.

После приготовления, оладьи выложить на широкую чашку, украсить фруктами или ягодами, можно посыпать сахарной пудрой.

Хозяйке на заметку: оладьи из прокисшего молока

Полезными советами можно улучшить вкус оладий.

Если вы хотите сделать оладьи на кислом молоке более ароматными, тогда в тесто следует добавить немного ванилина

  1. Чтобы оладушки получились ароматными, в них можно добавить ванилин, а в соленые – мелко порубленный укроп.
  2. Еще один секрет ароматных и нежных оладий – йогурт, его следует добавлять в тесто во время замешивания. Йогурт стоит брать густой (5-8%), к примеру клубничный или персиковый, можно сделать самому, можно и взять бутылочку Агуши.
  3. В процессе жарки легко понять, когда оладушки пора переворачивать. Как только они начали подрумяниваться снизу, а сверху появились дырочки – пора переворачивать.
  4. Сода может делать оладьи плоскими, «резиновыми». Вместо соды добавьте в тесто немного разрыхлителя, оладушки получатся более пышными.
  5. Оладушки можно готовить и на дрожжах, однако, они могут получиться не такими мягкими и сочными, как на кислом молоке или кефире.
  6. Оладьи очень хорошо впитывают масло, поэтому тем, кто не любит слишком жирное, лучше добавлять понемногу растительного масла во время жарки, чтобы оладьи в нем не плавали. Также растительное масло можно добавлять непосредственно в тесто (2-3 ст.л), тогда масло на сковородку достаточно добавить только перед первой партией, дальше будет достаточно масла в тесте.

Чтобы оладьи не подгорали и не прилипали, следует уменьшить количество сахара, свести его к минимуму, особенно, если блюдо будет подаваться с вареньем или сгущенкой.

Как приготовить оладьи на кислом молоке (видео)

Как видно, рецептов приготовления оладушек великое множество, фантазируйте, выбирайте свой любимый рецепт, и приятного аппетита!

Оладьи на кислом молоке: рецепт (фото)

Для начала следует подготовить все необходимые продукты

В емкость по очереди добавляем подготовленные ингредиенты, включая кислое молоко, яйца, муку и сахар по вкусу

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и аккуратно выкладываем оладьи на поверхность

Обязательно жарим оладьи с обеих сторон до полной готовности и румяного цвета

Готовые оладушки на кислом молоке можно подавать со сметаной и свежими ягодами. Приятного аппетита!

Как приготовить рецепт оладьев на кислом молоке с фото — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Оладьи — подлинно, исконно народное блюдо, ведь многие поколения женщин сначала учатся их готовить, а потом готовят, готовят и готовят всю жизнь… как сказки рассказывают и песни поют…

Оладьи готовятся, как правило, на основе кисломолочных напитков — кефира, йогурта, сметаны или простокваши (а еще пахты и сыворотки), именно эти продукты делают оладушки нежными и пышными. У каждого кисломолочного продукта есть свои поклонники, и оладьи на кислом молоке не исключение: они выходят настолько вкусными и красивыми, что многие хозяйки начинают их печь не только тогда, когда на кухне скисает порция молока. Часто молоко квасят специально для оладий, а некоторые знатоки покупают для этих целей отборное, натуральное, жирное молоко и утверждают, что только на нем могут получиться пышные оладьи. Быстро превратить молоко в простоквашу можно, хорошо нагрев молоко и влив в него уксус (на 0,5 литра молока понадобится 2 ч. л. столового уксуса 9%).
Практически на глазах молоко начнет сворачиваться.

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, оладьи на кислом молоке не у всех хозяек получаются с первого (и даже второго и третьего) раза. Мало просто смешать продукты и выложить ложкой тесто на горячую сковороду, нужно соблюсти несколько несложных правил, и тогда на столе окажутся пышные, румяные, прожаренные оладушки, а не плоские полусырые кругляшки из теста.

Итак, для приготовления пышных оладий на кислом молоке вам понадобится:

Ингредиенты для теста

  • кислое молоко 500 мл
  • яйца 2 шт.
  • сахар-песок 2 ст. л. (сладкоежки могут положить 3 ст. л. сахара)
  • сода 1 ч. л. с горкой
  • соль 0,5 ч. л.
  • растительное масло 3 ст. л.
  • пшеничная мука высшего сорта примерно 3 стакана

    100-150 мл растительного масла

    замес теста 10 минут
    расстойка 20 минут
    жарка около 30 минут

    Как приготовить оладьи на кислом молоке

      Для замешивания теста на оладьи миксер использовать не нужно, все смешивается обычным венчиком.
      В чашку разбить яйца, всыпать сахар, соль, взбить все венчиком.

    Влить к яичной массе молоко и растительное масло, снова взбить все венчиком. Всыпать 2 стакана муки и соду, перемешать все аккуратно венчиком.

    Идеальной однородности добиваться не стоит, пусть небольшие комочки муки остаются — тесто для пышных оладий на кислом молоке не любит вымешивания!

    Далее муку добавлять порциями по 3 ст. ложки и вмешивать в тесто. Нужно добиться консистенции густой сметаны, этот момент особенно важен. Если муки окажется мало, то оладьи не поднимутся, а если очень много, то не пропекутся.

    Теперь тесту нужно расстояться, для этого прикрыть чашку крышкой и поставить в теплое место на 20 минут. Если в доме не оказалось теплого места для расстойки, то переставить чашку с тестом в более широкую посуду с теплой водой.

    Через 20 минут тесто будет готово для жарки. На поверхности будут видны пузырьки от реакции соды с кислым молоком. Тесто не перемешивать!

    Вылить на сковороду (самую надежную, с толстым дном, идеально, если чугунную) масло и на сильном огне очень хорошо его прогреть, и это следующий важный момент. Если сковорода и масло будут недостаточно горячими, то оладьи не получатся «дырчатыми».

    Брать столовой ложкой тесто сверху. Не мешать! И выкладывать в разогретое масло. Теперь огонь можно убавить до среднего. Если все проделано верно, на оладушках появятся вот такие дырочки.

    При помощи вилок или лопаточек перевернуть оладьи, когда одна сторона достаточно зарумянилась, и обжарить со второй стороны.

    Снять готовую партию со сковороды и выложить обжариваться новую.
    Из указанного количества продуктов получается огромная гора оладий на кислом молоке, около 50 штук.

    Чуть остывшие оладьи подавать к столу с вареньем, сметаной, медом или сгущенкой. Даже остывая, оладьи не опадут, а останутся такими же высокими, с зажаристыми хрустящими бочками.

    Ну вот и готово. Теперь вы знаете все, чтобы оладьи на кислом молоке получились идеальными!

  • Рецепты оладий на кислом молоке — пышных и самых вкусных!

    У бережливой хозяйки никогда не возникнет мысль вылить прокисшее молоко в раковину. Зачем выбрасывать хороший продукт, если его ещё можно пустить в дело? Например, пожарить на завтрак вкусные оладьи? На кислом молоке они выходят всегда пышными, с тонким хрустящим ободком по краю, румяными, нежными.

    Жарить оладушки из кислого молока выгодно и удобно. Не придется гасить уксусом соду, потому что нужную реакцию «пузырения» даст кислый продукт. Используя всего один базовый рецепт, можно готовить сладкие и соленые оладьи. Можно добавлять в тесто самые разные овощи, фрукты и ягоды — знакомый вкус оладушек получится иным, но тоже очень приятным.

    Тонкости приготовления пышных оладий

    Два самых важных правила:

    Хотя, вообще, соду или разрыхлитель в тесто для оладий на прокисшем молоке добавляют не всегда. Этот ингредиент вполне можно заменить пекарскими дрожжами или вовсе отказаться от него.

    По консистенции тесто должно напоминать густую домашнюю сметану, в которой «ложка стоит». Только так оладушки получатся высокими, пышными и не опадут после снятия со сковороды. В рецептах указывается определенное количество муки по отношению к другим компонентам состава. Однако конечный вариант всегда регулируют на глаз, добавляя муку или молоко в зависимости от того, насколько густым получилось тесто.

    Замес удобнее и быстрее делать ручным миксером или блендером. Но использовать технику рекомендуется только вначале, до смешивания жидких и сухих ингредиентов. Муку в тесто для оладий желательно не вбивать, а аккуратно вмешивать вилочкой или венчиком.

    Если в рецепте сказано, что яйца (отдельно белки) нужно взбить в пену, их нужно будет охладить. Полежавшие несколько минут в холодильнике, белки и желтки взбиваются намного быстрее и лучше.

    Чтобы получились пышные вкусные оладьи, тесто перед отправкой на сковороду ли в духовку должно отдохнуть и подойти. Емкость с ним накрывают чистым кухонным полотенцем и оставляют на 20–30 минут в тепле. Ускорить процесс можно, поставив миску с тестом на кастрюлю, наполовину заполненную горячей водой.

    И последнее. После того как мука полностью разошлась, а тесто покрылось пузырями, размешивать его не нужно. Следует просто зачерпывать столовой ложкой густую пузырящуюся массу и аккуратно выкладывать на раскаленную сковороду, сбрызнутую маслом.

    «Бабушкин» рецепт оладий из скисшего молока

    Набор продуктов в этом варианте стандартный, без каких-либо дополнительных компонентов. Количество сахара можно менять в сторону уменьшения или увеличения, в зависимости от того, сладкие оладушки из молока прокисшего хочется приготовить или пресные. Пропорции остальных продуктов желательно не менять.

    Мука Кислое молоко Сахар

  • Сахар — 2-3 ст. л.
  • Мука пшеничная — 2,5-3 ст.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Соль — чуть меньше ½ ч. л.
  • Оладьи на кислом молоке — видео

    На стол подавать с любым «соусом»: сметаной, медом, ягодным джемом и т. д.

    Оладьи на прокисшем молоке без яиц

    Каждая хозяйка хоть раз в жизни, но попадала в такие обстоятельства, когда для приготовления задуманного блюда не хватает того или иного ингредиента. Ничего необычного и страшного в этом нет, поскольку всегда можно найти выход из неудобной ситуации. Например, на кислом молоке приготовить оладьи можно вовсе без яиц.

    Рецепт 1. Оладьи из заварного теста.

    • Кислое молоко — 200 мл.
    • Сметана нежирная — 200 мл.

    Обратите внимание, что заварные оладьи готовят без соды. Тесто в процессе выпечки хорошо поднимается и без этого компонента.

    Рецепт 2. Воздушные оладушки без яиц.

    По этому рецепту оладьи на испорченном молоке готовят на медленном огне под крышкой. С каждой стороны оладушки нужно обжаривать по 2-3 минуты.

    Рецепт 3. Оладьи дрожжевые.

    • Кислое молоко — 2,5 ст.
    • Мука — 4 ст.
    • Сахар — 4 ст. л.

    Сухие дрожжи Сахарная пудра

  • Дрожжи пекарские сухие — 10 г.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Сахарная пудра для посыпки.
  • Предложенные выше рецепты пригодятся не только в том случае, когда в доме не оказалось яиц, но и для приготовления диетического блюда людям, для которых этот продукт является аллергеном.

    Десертные оладьи с «изюминкой»

    Если есть желание изменить классический рецепт и сделать на кислом молоке оладьи с необычным вкусом, в тесто можно пробовать добавлять кусочки фруктов, ягоды, творог, сыр, натертые на терке овощи, пряности, специи. Рассмотрим несколько наиболее популярных вариантов десертных оладий с «изюминкой».

    Рецепт 1. Творожные оладьи с кокосовой стружкой.

    • Молоко кислое — 300 мл.
    • Творог нежирный домашний — 400 г.
    • Яйцо — 2 шт.

    Творог Кокосовая стружка

  • Мука — 2-2,5 ст.
  • Сода — 1 ч. л.
  • Соль, сахар — по вкусу.
  • Кокосовая стружка (белая или цветная) — 1 пакет (100 г).
  • При подаче на стол оладушки с творогом поливают сметаной, медом или любимой всеми сгущенкой.

    Рецепт 2. Яблочные оладьи на кисляке.

    Жарят яблочные оладьи на раскаленном растительном масле в обычном режиме. Эту же рецептуру можно применить для приготовления оладий с бананом. Единственное отличие — мякоть бананов не режут, а разминают в кашицу вилкой.

    Рецепт 3. Оладушки сладкие с изюмом.

    К столу подают с фруктовым салатом, сметанным соусом, джемом.

    Рецепт 4. Апельсиновые оладьи.

    • Молоко кислое — 2 ст.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Мука — 1,5 ст.
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Разрыхлитель (сода) — 1 ч. л. с горкой.
  • Чуть-чуть соли.
  • Апельсин крупный — 1 шт.
  • Мед натуральный жидкий — 150 мл.
  • Подавая к столу, апельсиновые оладушки поливают соусом, приготовленным из меда и свежевыжатого сока апельсина.

    Закусочные оладьи с овощами и необычной начинкой

    Большинство из нас привыкли есть на завтрак сладкие оладушки, обмакивая их в сметану или мед. Но оказывается, бывают и несладкие оладьи, которые можно подавать либо в виде закуски или даже основного блюда. Причем готовить такие не сложнее, чем печь традиционные десертные.

    Рецепт 1. Диетические оладьи с кабачком.

    • Молоко кислое — 100 мл.
    • Яйцо — 1 шт.

    Кабачок Цедра апельсина

  • Мука — 200 г.
  • Кабачок молодой — 100 г.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Сода — ½ ч. л.
  • Апельсиновая цедра — 1 ч. л.
  • Кабачок хорошо впитывает масло, поэтому нужно доливать его на сковороду, перед тем как выложить каждую новую партию оладий.

    Рецепт 2. Оладьи с топинамбуром.

    • Молоко кислое — 250 мл.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Мука — 1 ст.
    • Топинамбур — 300 г.
    • Соль и сода — по ¼ ч. л.

    Овощные оладьи с топинамбуром можно подавать к столу как с солеными, так и со сладкими соусами.

    Рецепт 3. Луковые оладьи с припеком.

    • Молоко кислое — 1 ст.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Мука — 1,5 ст.
    • Сода — 0,5 ч. л.

    Если есть желание, по этому же принципу можно сделать оладьи с мясным фаршем. Фарш готовить из любого вида мяса, выкладывать на каждый оладушек по чайной ложке с горкой, жарить под крышкой с каждой стороны по 3 минуты.

    Рецепт 4. Закусочные оладьи.

    Ингредиенты для теста:

    Начинку на выбор можно сделать из шампиньонов (100 г), крабовых палочек (240 г), копченой колбасы (100 г), твердого или мягкого домашнего сыра (200 г).

    Копченная колбаса Шампиньоны Крабовые палочки

    1. Принцип замеса теста точно такой же, как и при готовке обычных оладий.
    2. Продукт, выбранный в качестве начинки, натирают на крупноячеистой терке, добавляют в тесто в конце замеса.
    3. Жарят закусочные оладьи на медленном огне под закрытой крышкой.

    Подавая к столу, посыпать рубленной зеленью.

    Оладьи из ржаной муки

    Кто придерживается правил диетического питания или просто хочет разнообразить рацион, добавив в него необычные полезные блюда, может попробовать приготовить оладьи на кислом молоке из ржаной муки.

    Вкус такого блюда получается довольно-таки оригинальным, совсем непохожим на тот, к которому мы привыкли, но достаточно приятным. К ржаным оладьям лучше всего подать сметанный соус с зеленью.

    Есть ещё очень много рецептов оладий на кислом молоке. Самое интересное, что подбирать для начинки и добавления в тесто можно практически любые продукты. Тем и хороши пышные оладушки, что испортить их чем-либо практически невозможно! Экспериментируйте и делитесь новыми рецептами с знакомыми!

    Вкусные пышные оладьи на кислом молоке – пошаговый фото рецепт, как их приготовить

    Пышные оладьи на кислом молоке
    . приготовленные по данному рецепту, с лёгкостью станут отличным дополнением к чайным посиделкам со старыми друзьями. Кроме того, это блюдо может стать отличным лёгким завтраком и подарить заряд энергии на весь день.

    Такие оладьи, какими мы привыкли их видеть, в России появились уже в 16 веке. В то время, когда простые люди не могли себе позволить разнообразие еды, они научились готовить выпечку из того, что было у них под рукой, а именно: из куриных яиц. прокисшего молока и пшеничной муки. Блюдо выходило на редкость вкусным и сытным, несмотря на ограниченность ингредиентов и относительно малое время приготовления.

    Вскоре слава об оладьях разошлась по всей стране, и это блюдо попало на стол к дворянам. Вкус этого лакомства зажиточные люди оценили сразу же, и оладьи снискали славу не только в кругах простого народа, но и среди дворян.

    Позже популярность оладий распространилась по всему миру. Они имели разные названия в разных городах и сёлах. Их называли «оладками», «оляшками», «алябышами», «оладейками», «оланками», «аладьями» и «олашками» в зависимости от региона, в кото ром они выпекались. Некоторые историки считают, что название данное блюдо получило в честь старославянской богини Лады, которая была олицетворением доброты и хранительницей семейного очага.

    Если говорить о язычестве, то оладьи, как известно, очень часто использовались в обрядах и ритуалах. В наше время это блюдо особенно популярно в такой праздник, как Масленица. В это время люди пекут блины и оладьи, сжигают чучело и веселятся, угощаясь вкусной выпечкой. Оладьи, приготовленные из теста на воде. очень часто делаются во время постов.

    Рецептов приготовления этого лакомства очень большое количество. Оладьи можно делать с начинкой и без, а основой теста для них, кроме муки, могут стать овощи. фрукты. мясо или печень. Подают оладушки обычно в посуде, которая именуется «оладницей», приправляя блюдо сметаной, мёдом, вареньем, джемом, сгущёнкой или всевозможными соусами
    (выбор зависит от того, из чего были сделаны оладьи).

    Данный рецепт приготовления отличается тем, что в основу теста для оладий входит прокисшее молоко. Благодаря этому, оладьи получаются очень пышными и вкусными. Чтобы их приготовить, нужно потратить совсем немного времени. Если вы хотите побаловать свою семью вкуснейшими домашними оладьями на кислом молоке, мы предлагаем вам воспользоваться нашим рецептом с пошаговыми фото.

    Не спешите избавляться от продуктов, если они испортились. Из них можно сделать, например пышные оладьи на кислом молоке. Особенно хорошо подавать их с пылу с жару, с хрустящей корочкой, с маслом, сметаной, медом или джемом.

    Самый простой рецепт, не требующий особых навыков,
    главное – наличие всех ингредиентов.

    Необходимые продукты:
    • два яйца;
    • две ст. ложки сахара;
    • половина ч. ложки соды;
    • пол-литра кислого молока;
    • щепоть соли для вкуса.
    Процесс приготовления:
    1. В любой емкости смешайте содержимое яиц, сахара и соли.
    2. В эту массу влейте молочный продукт, смотрите, чтобы была однородная консистенция.
    3. Осталось только аккуратно всыпать муку, соду и с помощью ложки выкладывать тесто на горячую сковороду. Держать на огне примерно по 2 минуты с каждой стороны.

    Готовим с добавлением дрожжей

    Хоть этот рецепт и делает выпечку более калорийной, но и получается она еще более пышной и насыщенной.

    Состав продуктов:
    • 2 деревенские яйца;
    • щепоть соли;
    • 0,5 мал. ложки дрожжей;
    • 50 грамм сахара;
    • 2 стакана кислого молока;
    • приблизительно 400 г муки.
    Последовательность действий:
    1. Пышные оладьи с дрожжами готовятся не так уж и сложно. Для начала соединяем дрожжи с теплой водой, не более 39 градусов, всыпаем сахар и оставляем на время, завестись.
    2. Берем другую емкость, вливаем в нее содержимое яиц, взбиваем их, лучше всего миксером. Затем добавляем эту массу к дрожжам.
    3. Отдельно смешиваем муку с сыпучими ингредиентами. Туда же сначала вливаем массу из яиц и дрожжей, а затем и молоко. Должна получиться слегка жидкая консистенция.
    4. Накрываем миску и убираем на час для поднятия.
    5. После чего берем небольшое количество теста, отправляем на горячую сковороду и обжариваем до готовности.

    Оладьи на кислом молоке без яиц

    Оладьи на кислом молоке без яиц – рецепт для тех, у кого в холодильнике нет этого продукта, или не нравится привкус, который они придают.

    Необходимые продукты:
    • 30 грамм сахара;
    • стакан кислого молока;
    • щепотка соли;
    • 300 грамм муки;
    • 4 грамма соды.
    Процесс приготовления:
    1. В этом рецепте начинать готовить следует с молока. Его слегка нагреваем и аккуратно смешиваем с мукой. Так, чтобы не было комков. Должна получиться однородная масса.
    2. Теперь добавляем указанные сыпучие продукты, то есть соль, соду и сахар. В результате будет достаточно густая, тягучая смесь.
    3. Нагреваем сковороду, делаем среднюю мощность и выпекаем с обеих сторон примерно по 2-3 минуты.

    Дополняем рецепт творогом

    Оладьи на кислом молоке получаются достаточно мягкими,
    а если к ним добавить творог, то результат превзойдет все ожидания.

    Необходимые продукты:
    • творога – 200 грамм;
    • 200 миллилитров кислого молока;
    • 50 г сахара;
    • 1/2 мал. ложки соды;
    • два яйца;
    • 2 г соли;
    • 250 г муки.
    Последовательность действий:
    1. В любой емкости перемешиваем молоко с творогом, тщательно все переминая.
    2. К полученной массе добавляем сыпучие ингредиенты кроме муки и вбиваем яйца.
    3. Спустя некоторое время, начинаем вводить муку, постоянно, помешивая.
    4. Оставляем на 15 минут, после чего можно начинать готовить – обжаривать небольшое количество теста с обеих сторон по 3 минуты.

    Несладкие оладьи на кислом молоке с кабачками

    Замечательный, витаминный рецепт для завтрака.

    Необходимые продукты для блюда:
    • один средний кабачок;
    • два яйца;
    • 0,5 мал. ложки соды;
    • два стакана кислого молока;
    • соль по своему желанию;
    • около 200 грамм муки.
    Последовательность действий:
    1. Начнем с измельчения кабачка, его нужно натереть на терке или же перебить с помощью комбайна.
    2. В любой емкости перемешиваем яйца с молоком и солью.
    3. Туда же всыпаем соду и кабачок. То, что получилось, тщательно перебиваем и соединяем с мукой. Смотрите, чтобы оказалась однородная смесь достаточной густоты, чем-то похожая на сметану.
    4. Набираем ложкой приготовленное тесто, выкладываем на горячую сковороду и жарим с двух сторон пару минут.

    С яблоками

    Еще один вариант приготовления, который добавляет вкуса обычному блюду. Отлично подойдет для завтрака или перекуса, особенно детям. А сочетание яблока и корицы – просто идеальное.

    Необходимые ингредиенты:
    • около 100 грамм сахара;
    • пять яблок;
    • яйцо категории С1;
    • примерно 300 миллилитров кислого молока;
    • 350 г муки;
    • 2 г соли;
    • мал. ложка соды;
    • 5 грамм корицы по желанию.
    Процесс приготовления:
    1. Подготовьте большую миску, в которой будете смешивать все продукты. В нее поместите сначала молоко, затем соду, соль и сахар.
    2. В другой емкости слегка взбейте яйцо и соедините его с молоком.
    3. Осталось только аккуратно ввести муку, так чтобы вышла однородная масса.
    4. Яблоки необходимо очистить от шкурки, измельчить ножом или теркой, присыпать корицей и отправить к тесту.
    5. Из получившейся смеси выпекаем круглые оладьи на горячей сковороде, с двух сторон примерно по 3 минуты.

    Лакомство для детей с бананами

    Если накормить детей с утра огромная проблема, попробуйте приготовить для них вкусные оладьи по этому рецепту. Мало того, что они будут на молоке, которое идеально подходит для этой выпечки, так еще и с полезным бананом. Обратите внимание, что блюдо получается калорийным.

    Состав продуктов:
    • одно деревенское яйцо;
    • два спелых банана;
    • 350 грамм муки;
    • около 400 миллилитров кислого молока;
    • соль по вкусу;
    • 50 миллилитров кипятка;
    • 50 грамм сахара.
    Процесс приготовления:
    1. Для начала в миску разбиваем яйцо, перемешиваем его с сахаром. Далее всыпаем соль и тщательно взбиваем, лучше не руками, а миксером.
    2. Вливаем молоко и опять взбиваем. Далее кладем муку и снова обращаемся за помощью к миксеру.
    3. Осталось налить к смеси кипяток. Он нужен для того, чтобы консистенция вышла более нежной. Если результат у вас вышел слишком жидким, исправить ситуацию можно с помощью соды и уксуса.
    4. Бананы очищаем и измельчаем. Можно порезать их кружками, или просто превратить в пюре. То, что получилось, смешиваем с остальными ингредиентами.
    5. Небольшое количество теста помещаем на сковороду и доводим до готовности – жарим с обеих стороны примерно по 2-3 минуты.

    Описание

    Пышные оладьи на кислом молоке
    , приготовленные по данному рецепту, с лёгкостью станут отличным дополнением к чайным посиделкам со старыми друзьями. Кроме того, это блюдо может стать отличным лёгким завтраком и подарить заряд энергии на весь день.

    Такие оладьи, какими мы привыкли их видеть, в России появились уже в 16 веке. В то время, когда простые люди не могли себе позволить разнообразие еды, они научились готовить выпечку из того, что было у них под рукой, а именно: из куриных яиц, прокисшего молока и пшеничной муки. Блюдо выходило на редкость вкусным и сытным, несмотря на ограниченность ингредиентов и относительно малое время приготовления.

    Вскоре слава об оладьях разошлась по всей стране, и это блюдо попало на стол к дворянам. Вкус этого лакомства зажиточные люди оценили сразу же, и оладьи снискали славу не только в кругах простого народа, но и среди дворян.

    Позже популярность оладий распространилась по всему миру. Они имели разные названия в разных городах и сёлах. Их называли «оладками», «оляшками», «алябышами», «оладейками», «оланками», «аладьями» и «олашками» в зависимости от региона, в котором они выпекались. Некоторые историки считают, что название данное блюдо получило в честь старославянской богини Лады, которая была олицетворением доброты и хранительницей семейного очага.

    Если говорить о язычестве, то оладьи, как известно, очень часто использовались в обрядах и ритуалах. В наше время это блюдо особенно популярно в такой праздник, как Масленица. В это время люди пекут блины и оладьи, сжигают чучело и веселятся, угощаясь вкусной выпечкой. Оладьи, приготовленные из теста на воде, очень часто делаются во время постов.

    Рецептов приготовления этого лакомства очень большое количество. Оладьи можно делать с начинкой и без, а основой теста для них, кроме муки, могут стать овощи, фрукты, мясо или печень. Подают оладушки обычно в посуде, которая именуется «оладницей», приправляя блюдо сметаной, мёдом, вареньем, джемом, сгущёнкой или всевозможными соусами
    (выбор зависит от того, из чего были сделаны оладьи).

    Данный рецепт приготовления отличается тем, что в основу теста для оладий входит прокисшее молоко. Благодаря этому, оладьи получаются очень пышными и вкусными. Чтобы их приготовить, нужно потратить совсем немного времени. Если вы хотите побаловать свою семью вкуснейшими домашними оладьями на кислом молоке, мы предлагаем вам воспользоваться нашим рецептом с пошаговыми фото.

    Ингредиенты


    • (2 ст.)

    • (2 ст.)

    • (2 шт.)

    • (2 ст. л.)

    • (1 щепотка)

    • (1/2 ч. л.)

    Шаги приготовления

      Для начала берём все необходимые продукты и выкладываем перед собой. Это делается для того, чтобы не тратить время на их поиски в процессе готовки.

      Теперь возьмите небольшую глубокую ёмкость, в неё вбейте два яйца, добавьте сахар и соль.

      Хорошенько перемешайте яйца. Сильно взбивать не обязательно, достаточно просто несколько раз взбить массу кондитерским венчиком.

      После этого начинаем вводить муку. Не переставая помешивать, высыпайте её в ёмкость, затем, хорошенько взбив, добавьте ещё немного молока, если смесь не получилась достаточно жидкой.

      Насыпьте пищевую соду или разрыхлитель (1ч. л.) в тесто и снова тщательно перемешайте.

      Теперь берём сковороду, наливаем растительное масло и разогреваем на среднем огне. Когда сковорода будет нагрета, с помощью ложки порционно наливайте в неё тесто. Жарить нужно по 2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

      Вот и всё! Ваши пышные оладьи на кислом молоке готовы к употреблению. Можете подавать их к столу, приправив сметаной или мёдом.

      Приятного аппетита!

    Скисло молоко — подборка рецептов — 7 ответов на Babyblog

    Привезла мне мама деревенского молока, а мы про него забыли) оно и скисло! Стала я искать, что теперь с ним сделать… оказалось, что столько интересного! Вот небольшая подборка — мне пригодится, может и вам тоже..
    1. Крем из кислого молока.
    — кислое молоко — 1/2 л
    — сметана — 1 стакан
    — сахар — 2/3 стакана
    — желатин — 1 ч.л.
    — цедра — 1 апельсина.

    Кислое молоко и сметану хорошо перемешать, всыпать сахар, апельсинную цедру, растворенный в 1/2 стакана воды желатин. Смесь поставить в тазик со льдом и взбивать до загустения. Разложить в стеклянные вазочки, сверху положить по тоненькому кружочку апельсина, очищенного от кожи и семян, посыпать сахарной пудрой и поставить в холодильник на 2 часа.

    2. Салат из красных помидоров с кислым молоком Время приготовления: 15 мин
    Помидор — 120 г
    Салат зеленый — 5 г
    Молоко кислое — 150 г
    Хрен — 20 г
    Петрушка — 5 г
    Способ приготовления:
    Помидоры разрезать пополам, уложить на листья зеленого салата, залить кислым молоком, взбитым с измелченным на мелкой терке хреном, и украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.

    3. Болгарское блюдо
    Очистить 3/4 кг кабачков и нарезать кружочками толщиной приблизительно 1 см. Положить их в кипящую подсоленную воду, предварительно добавив несколько веточек укропа. Доведя кабачки до готовности, вынуть их шумовкой и разложить по тарелкам. Взбить 1/2 кг кислого молока с 4—5 дольками растертого чеснока. Полить каждую порцию кабачков кислым молоком и 1—2 ложками сливочного или растительного масла, разогретого с небольшим количеством молотого сладкого красного перца. Вместо чеснока в кислое молоко можно положить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки. Блюдо можно подать горячим или холодным.

    4. Пончики

    1 кг муки, 3яйца, 500мл кислого молока, 10 г дрожжей, 250 мл воды, 500 мл растительного масла, 3 ст. ложки сахарной пудры, соль по вкусу.

    приготовление: В муку влить взбитые вместе с молоком яйца, воду и растворенные в воде дрожжи (или соду). Замесить мягкое тесто, дать ему полежать. Через час сделать вторую обминку готового теста, раскатать тонкий пласт и чашкой вырезать лепешки круглой формы или смоченной в воде рукой оформить колобки. Жарить в большом количестве масла до золотистого цвета. Обжаренные пончики посыпать сахарной пудрой и подать к столу с джемом или брынзой.

    5. «Скоростной»)) домашний творог

    Сунула скисшее молоко в микроволновку и через 30 секунд получила порцию… творога:) Так и перешла к масштабному производству творога…

    6. Таратор

    Очищенные огурцы нарезают мелкими кубиками. Кислое молоко или простоквашу взбивают с водой, кладут туда огурцы, добавляют растертый с солью чеснок, растительное масло и измельченный укроп. Можно добавить рубленые яйца.
    Суп подают холодным, посыпав толчеными орехами.
    Огурцы свежие — 1—2 шт., молоко кислое — 1/2 стакана, вода — 1/2 стакана, масло растительное — 1 ст. ложка, укроп измельченный — 1 чайная ложка, орехи грецкие толченые — 1 ст. ложка, чеснок — 1 долька, яйцо — 1/2, соль — по вкусу.

    7. Варенички на пару

    ст. кислого молока, 1 ч.л. соды, 2 яйца, чуть соли, мука.
    Смешать кислое молоко, соду и чуть взбитые яйца. Затем добавить немножко соли (присолить) и муки столько, чтобы можно было замесить тесто. Приготовить начинку. Налепить вареничков и варить их на пару. С начинками можно импровизировать.

    8. Творог и его вариации..

    Сгусток, получаемый после нагревания и отцеживания кислого молока. Используется и как самостоятельное блюдо (со сметаной, с вареньем, сахаром, медом), и как исходное или составное сырье для сырников, вареников, ватрушек, творожных паст и пасх.

    Творог можно получать бесконечным числом вариаций, меняя характер молока, его жирность, формы скисания (то есть участие разного рода грибков), температуру подогрева (от комнатной до кипения) и, наконец, вид отжима сыворотки. Но и это еще не все: можно менять пропорции сочетания кислого и свежего молока, вливая одно в другое и подвергая кипячению разные смеси в разное время.

    9. Много рецептов супов из молока

    А теперь скисшее молоко для красоты (немного не по теме сообщества, но не хотелось разбивать на неск.тем, модераторы, извините..:)))

    10. Маска из кислого молока для ослабленных и поврежденных волос

    1 ст. кислого молока
    2 ст. ложки оливкового масла
    2 капли эфирного масла лаванды
    2 капли эфирного масла розмарина
    В одну глубокую мисочку влейте кислое молоко и оливковое масло, все хорошенько перемешайте. В полученную смесь по каплям добавьте эфирные масла и заново все тщательно перемешайте. Маска получится жидкой, поэтому чтобы удобно было ее наносить, наклоните голову в ванну и тоненькой струйкой, аккуратненько выливайте на голову, распределяя смесь по всей длине. Затем вотрите смесь в корни волос, слегка массируя кончиками пальцев голову, и проверьте, чтобы масса оказалась на волосах по всей длине. Укройте голову пакетом и полотенцем, оставьте на 30-40 минут, а затем помойте голову шампунем.

    11. Очистка кожи лица кислым молоком

    Очистка кислым молоком еще один способ очистки, который можно применять для любого типа кожи в течение длительного отрезка времени. Особенно она рекомендуется для весенне-летнего периода, когда появляются веснушки и увеличивается пигментация.

    Вместо кислого молока можно применять кефир, свежую сметану. Только обратите внимание, чтобы продукты не были перекисленными, особенно в случае сухой кожи, так как это может привести к раздражению. Для жирной кожи повышенное содержание молочной кислоты даже полезно.

    Итак, сухим ватным тампоном берется небольшое количество молока или кефира протирается кожа лица, затем то же самое делаем другим тампоном, который смачивается уже более обильно Число используемых тампонов зависит от загрязненности кожи. После этого лицо споласкивается кипяченой водой комнатной температуры, либо протирается 1—2 раза салфеткой, смоченной слабым раствором чая. Далее по кожным линиям наносится питательный крем, который снимает чувство неприятного покалывания вызванного кислой средой.

    И это только часть из океана полезной информации… пошла делать домашний творог)))

    Приготовить из молока кислого

    Блюда из кислого молока

    Скисло молоко? Не выбрасывайте, ведь из него можно сделать прекрасные пирожки. Вам пригодится рецепт пирожков на кислом молоке! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 17.08.2015

    Если у вас испортилось молоко, это еще не повод сразу его выливать. Рекомендую приготовить простой пирог из кислого молока к чаю или кофе: вы не пожалеете! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 05.11.2015

    Если у вас прокисло молоко, то не спешите его сразу выливать. Из него может получиться вкуснейшая выпечка. Расскажу, как приготовить оладьи из кислого молока, которые подаю с черничным вареньем. …далее

    Добавил: Наталья Польщак 04.06.2017

    Если у вас в холодильнике пропало молоко, то это не значит, что его нужно выбросить. Есть немало рецептов с этим кисломолочным продуктов в несвежем виде. Получится удачная выпечка. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 10.03.2016

    Оладьи из прокисшего молока обязательно получатся пышными и вкусными. Чтобы приготовить такое блюдо, вам понадобятся нехитрые ингредиенты, которые есть под рукой у каждой хозяйки на кухне. …далее

    Добавил: Яна Горностаева 25.10.2016

    Пряники — мучное кондитерское изделие, которое пришло к нам из глубины веков. В наше время очень много разновидностей этого лакомства. Я предлагаю попробовать безумно вкусные пряники на кислом молоке! …далее

    Добавил: Алиса 01.04.2014

    Каждая хозяйка ломает голову утром по поводу того, что приготовить на завтрак. Блинчики на прокисшем молоке будут очень даже кстати. Быстрые в приготовлении и очень вкусные, они понравятся детям. …далее

    Добавил: viktoriapovar 22.07.2017

    Очень вкусный рецепт оладьев, приготовленных на скисшем молоке. …далее

    Добавил: Евгений Лем 13.05.2011

    Панкейки на кислом молоке в данном рецепте готовятся с добавлением ряженки. Такие мини-блинчики — отличный вариант для перекуса или для детского полдника. Готовятся они без добавления масла. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 13.01.2018

    Как приготовить блинчики с творогом на кислом молоке? Ответ на этот вопрос ниже. Блинчики на кислом молоке получаются более пышными, чем блинчики на обычном молоке. Готовить их несложно. Приступаем! …далее

    Добавил: Mengrel12 30.09.2014

    У вас скопилось много кислого молока и вы не знаете, что с ним делать? Если вы счастливый обладатель мультиварки — приготовьте вкусный домашний творог — этот рецепт специально для вас. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 24.01.2016

    На носу Масленица, а вы не знаете, каких блинов приготовить? Тогда рецепт приготовления тонких блинов на кислом молоке вам просто обязателен к просмотру! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 04.03.2016

    У этого норвежского сыра очень необычный вкус и цвет, тем не менее он точно придется по вкусу каждому! Это традиционный простой рецепт, и для его приготовления нужно всего два ингредиента! …далее

    Добавил: Татьяна Перова 24.03.2017

    Рецептов простой выпечки на скорую руку просто не может быть слишком много, на мой взгляд. Делюсь с вами одним из вариантов, как приготовить пирог из прокисшего молока с фруктами или ягодами. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 11.10.2016

    Многие любят блины и готовят их на кефире, на молоке. Но мало кто знает, как приготовить блины из кислого молока. Сегодня я вам расскажу, как сделать это легко и просто. Следуйте рецепту! …далее

    Добавил: Арутюнова Кристина 26.05.2017

    Из кислого молока можно испечь вкуснейшие блины, вкусом которых будут наслаждаться ваши родные. Приготовьте блины с помощью этого рецепта и получите замечательный результат с минимальными затратами. …далее

    Добавил: Арина Вольская 28.03.2016

    Хотите организовать для себя легкий завтрак? Тогда попробуйте лепешки на кислом молоке. Данный рецепт требует минимум ингредиентов и времени. То, что нужно, чтобы приготовить простую домашнюю выпечку. …далее

    Добавил: Андрей Епанешников 03.03.2016

    Рикотта – один из изысканных сыров, который принадлежит к итальянской кухне. Он очень богат кальцием, даже больше, чем творог или молоко. Предлагаем попробовать, как приготовить рикотту из сыворотки. …далее

    Добавил: Антон Сорока 21.10.2016

    У вас скисло молоко, но не хочется его выбрасывать? Не переживайте! Всегда можно приготовить вкусный и простой пирог на кислом молоке! Заглядывайте и записывайте рецепт приготовления на заметку! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 12.05.2017

    Готовить блины на кислом молоке без яиц очень просто и легко! В рецепт входят все те же ингредиенты, только не добавляются яйца. Вместо кислого молока можно использовать кефир. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 09.03.2016

    Страницы:

    Рецептов в этой категории : 60

    Подтвердите удаление рецепта

    Отмена данного действия невозможна

    Добавление рецепта в книгу

    Действие выполнено

    Действие выполнено

    Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

    Блюда из кислого молока: лучшие рецепты

    Кислое молоко – универсальный продукт, нашедший широкое применение в кулинарии. Из него делают не только домашний творог или сыр, но и массу других интересных блюд. На его основе получаются невероятно вкусные супы, заправки для салатов и ароматная нежная выпечка. В сегодняшней публикации собрано несколько простых рецептов блюд из кислого молока.

    Домашний сыр

    Если у вас в холодильнике нашлось немного скисшего молока, не спешите выливать его в раковину. Из него можно сделать очень полезный домашний сыр с нежным сливочным вкусом. Он станет отличной заменой магазинных аналогов и прекрасно подойдет для создания различных бутербродов. Для приготовления этого блюда из кислого молока вам потребуется:

    • 4 большие ложки сметаны;
    • литр кислого молока;
    • 4 куриных яйца;
    • чайная ложка натурального лимонного сока;
    • зелень укропа.

    В одной кастрюльке соединяют кислое молоко и лимонный сок. Все это отправляют на плиту и нагревают на умеренном огне. В теплое молоко выливают яйца, взбитые со сметаной и солью, и варят все вместе в течение двадцати пяти минут. Незадолго до завершения термообработки в кипящую смесь добавляют рубленый укроп.

    Как только сыворотка станет отделяться от творожной массы, сыр перекладывают на дуршлаг, выстланный сложенной в несколько слоев марлей, заворачивают и оставляют под гнетом не меньше, чем на два часа. Практически готовый продукт, с которого стекла лишняя жидкость, убирают в холодильник, чтобы он окончательно дозрел. Как правило, длительность данного процесса не превышает двенадцати часов.

    Обращаем ваше внимание на еще один вариант блюда из кислого молока, рецепт с фото которого можно посмотреть чуть ниже. Эти пышные и ароматные оладьи прекрасно подходят для семейного завтрака. Они отлично сочетаются со сметаной, сгущенкой, джемами и прочими сладкими добавками. Поэтому наверняка понравятся даже самым маленьким членам вашей семьи. Для их приготовления вам потребуется:

    • 500 миллилитров кислого молока;
    • стакан высокосортной муки;
    • пара яиц;
    • ½ чайной ложки пищевой соды;
    • соль и сахар.

    Молоко соединяют в одной посуде с яйцами и содой. Полученную массу слегка взбивают венчиком, а затем смешивают с сахаром, солью и обогащенной кислородом мукой. Емкость с готовым тестом помещают в миску с горячей водой, накрывают полотенцем и оставляют на пятнадцать минут. Спустя четверть часа его ложкой выкладывают в раскаленное постное масло и обжаривают по нескольку минут с каждой из сторон.

    Ягодный пирог

    Этот рецепт блюда из кислого молока (с фото подобных угощений можно ознакомиться по ходу этой статьи) настолько прост, что наверняка заинтересует многих молодых хозяек. Сделанная по нему выпечка станет неплохим дополнением к семейному чаепитию или дружеским посиделкам. Для приготовления такого пирога вам понадобится:

    • 200 миллилитров кислого молока;
    • 200 граммов сахара;
    • пара яиц;
    • чайная ложка разрыхлителя;
    • 300 граммов любых ягод;
    • пара стаканов просеянной муки;
    • щепотка ванилина.

    Яйца взбивают с сахаром, а затем соединяют с кислым молоком. Получившуюся жидкость смешивают с ванилином, разрыхлителем и обогащенной кислородом мукой. Часть готового теста выливают в смазанную форму. Сверху выкладывают помытые ягоды и покрывают их оставшейся мучной массой. Выпекают домашний пирог при средней температуре не дольше сорока минут.

    Тонкие блинчики

    Это блюдо из кислого молока можно подавать со сметаной, сгущенным молоком или вареньем. Кроме того, на его основе можно приготовить блинчики, фаршированные любой сладкой или соленой начинкой. Для создания подобного лакомства вам потребуется:

    • литр кислого молока;
    • ½ чайной ложки соды;
    • пара яиц;
    • 3 большие ложки сахара;
    • пара стаканов высокосортной муки;
    • 5 больших ложек постного масла;
    • щепотка соли.

    Треть имеющегося кислого молока соединяют с яйцами, взбитыми с сахаром и солью. В получившуюся массу понемногу подсыпают обогащенную кислородом муку и хорошенько перемешивают, стараясь избавиться от комочков. В самом конце туда добавляют остатки молока, соду и постное масло. Жидкое тесто небольшими порциями выливают на раскаленную сковородку и обжаривают с каждой из сторон. Готовые блинчики стопкой складывают на тарелку и смазывают маслом или фаршируют различными начинками.

    Мастава

    Это национальное узбекское блюдо с кислым молоком. Оно представляет собой мясной суп с добавлением рисовой крупы и большого количества различных овощей. Для его приготовления вам потребуется:

    • полкило баранины;
    • 4 помидора;
    • 100 миллилитров кислого молока;
    • пара больших ложек риса;
    • 6 картофелин;
    • по средней морковке и луковице;
    • небольшая репа;
    • укроп, петрушка и кинза;
    • красный молотый перец, соль и постное масло.

    Сначала нужно заняться репой, луком и морковкой. Их моют, чистят, измельчают и слегка обжаривают в небольшом количестве растительного жира. В отдельную толстостенную кастрюлю наливают постное масло, хорошенько разогревают его и добавляют к нему кусочки баранины. Как только мясо подрумянится, его заливают водой и отваривают, не забывая убирать образующуюся пену.

    Через час в кастрюлю с мясом загружают обжаренные овощи, а еще через пятнадцать минут – свежие помидоры. Незадолго до завершения термообработки в будущий узбекский суп добавляют нарезанный картофель и промытый рис. Все это варят до мягкости овощей, посыпают руленой зеленью и убирают с плиты. Перед подачей к столу маставу заправляют кислым молоком.

    Лепешки

    Это блюдо из кислого молока может стать заменой привычного хлеба или отличным дополнением к чаю. Его можно кушать с супами или макать в варенье или мед. Для приготовления таких универсальных лепешек вам понадобится:

    • 200 граммов пшеничной муки;
    • 250 миллилитров кислого молока;
    • 70 граммов сливочного масла;
    • по ½ чайной ложки соды и соли;
    • постное масло (для жарки).

    Кислое молоко соединяют с содой и солью, а потом смешивают с топленым сливочным маслом и насыщенной кислородом мукой. Готовое жидкое и тягучее тесто порционно выливают на раскаленную смазанную сковородку и обжаривают с каждой из сторон. Подрумянившиеся лепешки выкладывают стопкой на тарелку и подают к столу.

    Домашний творог

    Это классический пример простого и полезного блюда из кислого молока в мультиварке. Такой творог не сдержит ни грамма вредных добавок, а значит идеально подходит для детского питания. Для его приготовления вам потребуется только 1 литр прокисшего коровьего молока.

    Основной и единственный ингредиент переливают в чашу мультиварки и готовят в режиме “Подогрев” на протяжении часа. Затем содержимое варочной емкости прибора откидывают на сито, выстланное чистой марлей, и убирают в сторонку. Через несколько часов ткань завязывают мешочком и слегка отжимают, чтобы избавиться от оставшейся сыворотки.

    Данный рецепт блюда из кислого молока наверняка вызовет немалый интерес у любителей домашней выпечки. Приготовленный таким способом манник отличается приятным вкусом и долго сохраняет первоначальную свежесть. Для его создания вам потребуется:

    • стакан манной крупы;
    • ½ чайной ложки соды;
    • стакан кислого молока;
    • 3 яйца;
    • стакан сахара;
    • 170 граммов хорошего сливочного масла;
    • стакан пшеничной муки.

    Манку заливают кислым молоком и оставляют не меньше, чем на час. Затем к ним добавляют яйца, соду, сахар, топленое масло и обогащенную кислородом муку. Готовое тесто интенсивно взбивают миксером и выливают в смазанную емкость мультиварки. Прибор накрывают крышкой и активизируют режим “Выпечка”. Примерно через час подрумянившийся манник извлекают из чаши мультиварки и подают на стол. По желанию в тесто, из которого выпекается такой пирог, добавляют распаренный изюм, любые ягоды, кусочки фруктов, тертый шоколад, измельченные орехи или любые другие наполнители.

    Огуречный суп

    Это легкое первое блюдо из кислого молока станет идеальным вариантом для летнего обеда. Оно подается в холодном виде и готовится вообще без термической обработки. Чтобы сделать такой супчик, вам потребуется:

    • пара свежих огурцов;
    • по большой ложке рубленых грецких орехов и постного масла;
    • долька чеснока;
    • по 100 миллилитров фильтрованной воды и кислого молока;
    • ½ отварного яйца;
    • соль и свежий укроп.

    Вымытые огурцы очищают от их кожицы, нарезают мелкими кубиками и складывают в подходящую кастрюльку. Туда же добавляют растертый вместе с солью чеснок, рубленый укроп и постное масло. Все это заливают кислым молоком и фильтрованной водой. Полностью готовый огуречный суп остужают в холодильнике и только после этого раскладывают в порционные тарелки. Непосредственно перед употреблением его посыпают измельченными грецкими орехами и декорируют кусочками отварного яйца.

    Как сделать кислое молоко в домашних условиях?

    Кислое молоко – полезный и натуральный кисломолочный продукт, полученный в процессе естественного брожения. Его часто используют в кулинарии для приготовления выпечки, заправок для салата, соусов. Из скисшего молока готовят пышные блинчики, оладьи, пончики и тесто для вареников. Давайте научимся изготавливать кислое молоко в домашних условиях.

    1

    В чем польза кислого молока?

    Натуральное скисшее молоко, как и другие молочные продукты, богато кальцием и белком. Это природный пребиотик, который укрепляет иммунитет, костную ткань, способствует хорошему пищеварению. Правильно приготовленное кислое молоко дает большой заряд бодрости и сил организму на целый день, повышает работоспособность. Кислое молоко одинаково полезно как растущему организму, так и пожилым людям. Поэтому, так важно включать в свой рацион кисломолочный продукт домашнего производства. К тому же, этот процесс не такой и сложный.

    2

    Самый простой рецепт натурального кислого молока (простокваши)

    Возьмите трехлитровую банку домашнего коровьего молока и поместите в темное теплое место на два – три дня. И вкусная простокваша будет готова к употреблению. После скисания кислое молоко поставьте в холодильник.

    3

    Экспресс-рецепт кислого молока в домашних условиях

    Если же вы не желаете ждать три дня, а хотите получить более быстрый и такой же вкусный продукт, воспользуйтесь следующим экспресс-рецептом:

    1. Молоко (3 литра) доведите до температуры примерно 85 градусов (но не доводить до полного закипания).
    2. Кастрюлю с горячим молоком поместите в таз с холодной водой для остывания.
    3. Когда температура молока упадет до 35 градусов, добавьте к нему пол стакана простокваши или сметаны. Хорошо перемешайте.
    4. Укутайте емкость с молоком теплым пледом и оставьте на 9 часов.

    4

    Домашний кефир

    В домашних условиях можно приготовить и обычный кефир. Необходимо заранее приобрести бутылку качественного (лучше детского) кефира или пакетированную кефирную закваску.

    1. Закипятите молоко (доведите до температуры 100 градусов).
    2. Охладите кипяченое молоко до комнатной температуры.
    3. Перемешайте молоко с кефиром (полстакана) или закваской (согласно рецепту).
    4. Оставьте на 3 дня в прохладном месте.

    5

    Какое молоко подходит для скисания?

    Лучший способ сделать полезную домашнюю простоквашу – использовать натуральное жирное коровье молоко. Такое кислое молоко будет вкусным и питательным. Магазинное молоко с консервантами и химическими добавками, которые добавляют в него недобросовестные производители молочной продукции, скорее всего не скиснет, а испортится. Оно не подходит для изготовления продукта естественного брожения.

    Понять, что молоко начинает скисать и готово для приготовления простокваши, можно по следующим признакам:

    • молочный продукт приобретает специфический кисломолочный запах;
    • на поверхности молока можно увидеть сгустки – это отделятся сыворотка;
    • при кипячении кислое молоко сворачивается.

    6

    Полезные советы

    1. Чтобы сделать простоквашу из свежего пастеризованного молока, добавьте в него несколько ложек кефира или сметаны.
    2. Выбирая закваску для изготовления натурального кисломолочного продукта, обращайте внимание на срок годности. Просроченная закваска не принесет пользы и испортит продукт.
    3. Обратите внимание, чтобы в составе закваски не присутствовали консерванты и усилители вкуса.
    4. Если вы решили использовать пастеризованное молоко, выбирайте молочный продукт с большим содержанием жира.
    5. Кислое молоко, после естественного брожения, лучше отправить в холодильник, а не оставлять при комнатной температуре. Под воздействием тепла кисломолочный продукт, обогащенный бактериями, быстро скиснет и потеряет вкусовые качества.
    6. Чрезмерное употребление кислого молока может нанести вред организму и вызвать диарею.
    7. Чтобы разнообразить вкус кислого молока, можно добавлять в домашнюю простоквашу ягоды, кусочки фруктов, семена льна, цукаты.

    О пользе кисломолочных продуктов известно еще с древности. Обязательно приготовьте полезную простоквашу из натурального коровьего молока для своих близких и чаще включайте ее в рацион питания.

    Как сделать кислое молоко: подбор рецептов

    Полноценное здоровое питание немыслимо без кисломолочных продуктов, которые одинаково полезны для детей и взрослых. К сожалению, большинство современных продуктов, которые предусматривают содержание кислого молока, не отличаются большой пользой для нашего организма. Еще бы, ведь кроме полезных молочнокислых бактерий, они состоят из массы консервантов и других добавок, продляющих срок годности и усиливающих вкусовые качества продукта. В домашних условиях отличить хороший товар от фальсифицированного невероятно сложно, поэтому выбрать действительно полезный продукт среди сумасшедшего ассортимента крайне сложно.

    Намного безопаснее, и уж точно полезнее, приготовить кислое молоко дома на любимой кухне. К тому же, это довольно просто. Кисломолочные продукты именно домашнего приготовления педиатры рекомендуют употреблять детям, тогда риск отравления и аллергии будет минимизирован.

    Приготовленное на домашней родной кухне кислое молоко не будет иметь срок годности полгода, по сравнению с тем, что вы найдете на полках супермаркета.

    При приготовлении кислого молока в домашних условиях, помните, но должно выдерживаться в полной темноте, поэтому стоит позаботиться о месте в плотно закрытом шкафу или кладовке.

    Видео к материалу

    Если вы увидели ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Рецепты вкусных блюд, которые можно приготовить из кислого молока

    У идеальной домохозяйки в доме не пропадет ни одно изделие. Внезапно скисшее молоко никогда не застанет врасплох, если рядом всегда есть несколько любимых и универсальных рецептов, которыми можно порадовать себя и близких.

    Из прокисшего молока можно приготовить достаточно много блюд от закусок до десертов и, конечно, разнообразную выпечку.

    Домашний сыр

    Удобнее всего этот сыр готовить в мультиварке.

    Для приготовления 6 частей понадобится:

    • 2 литра кислого молока;
    • 3 яйца;
    • щепотка соли.

    Молоко налить в чашу мультиварки. В личной посуде взбить яйца венчиком в густую пенку. После влить взбитую массу в молоко, добавить соль и тщательно перемешать.

    Мультиварку установить на режим «Тушение» или «Выпечка» на 20 минут. Необходимо обождать, чтобы сыворотка полностью отделилась, а на дне возник творог. После нужно взять дуршлаг, застелить на его дно 2 слоя марли и откинуть на него полученный творог.

    Массу обмотать марлей и установить под пресс на несколько часов. После этого в кастрюлю налить холодной воды и растворить в ней соль. Спрессованный сыр уложить в воду и оставить на пару часов для вымачивания. После этого домашний сыр будет полностью готов.

    Салат из помидоров

    Элементы:

    • 150 мл кислого молока;
    • 120 грамм небольших свежих помидоров;
    • 20 грамм хрена;
    • листы салатика и зелень петрушки.

    На дне тарелки выложить листы салатика. Помидоры порезать на половинки и выложить сверху салатика. Хрен натереть с помощью небольшой терки и соединить со взбитым кислым молоком. Помидоры солить, полить заправкой и обсыпать рубленой петрушкой.

    Таратор

    Этот необычный рецепт холодного супа на основе кислого молока считается классическим блюдом национальной болгарской кухни.

    Для приготовления понадобятся:

    • 0,5 литра кислого молока;
    • 2-3 свежих огурца;
    • пучок укропа;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 столовая ложка измельченных грецких орехов;
    • 1 столовая ложка масла из оливок;
    • соль и молотый черный перец по собственному вкусу.

    Скисшее молоко легонечко разбавить кипяченой водой и взбить. Если молоко кажется недостаточно кислым на вкус, в него добавить можно пару капель винного уксуса.

    Взбитое молоко должно быть очень холодным, Чтобы это сделать нужно прибавить в него кубики льда.

    Огурчики нарезать мелкими кубиками. Чеснок и укроп измельчить и добавить к огурцам. Обсыпать все перцем и солью и тщательно перемешать. После этого необходимо оставить блюдо на 10 мин, чтобы огурчики пустили сок. После влить оливковое масло и перемешать еще раз.

    Массу которая получилась залить холодным молоком, обсыпать смесью укропа и грецких орехов, и подать к столу.

    Картофельный суп с луком-порей

    Для приготовления 4 частей супа потребуется:

    • 400 грамм картофеля;
    • 100 грамм лука-порей;
    • 2 яйца;
    • 30 грамм сливочного масла;
    • 100 мл кислого молока;
    • 700 мл воды;
    • соль и черный перец по собственному вкусу.

    Яйца отварить вкрутую и отложить в сторону.

    В кастрюлю с подсоленной водой положить измельченный лук-порей и проварить его в течении 5 минут. После добавить к нему картофель, нарезанный кубиками и черный перец. Когда картофель будет готов, заправить суп сливочным маслом и выключить плиту.

    При подаче в каждую тарелку положить половину яйца и добавить кислое молоко.

    Кислый соус

    Этот соус будет прекрасно сочетаться с пельменями, мантами и долмой.

    Элементы:

    • 45 мл кислого молока;
    • 30 мл воды;
    • 5 мл растительного масла;
    • ? головки репчатого лука;
    • соль, перец, зелень.

    Лук измельчить и смешать с растит. маслом. Кислое молоко разбавить водой и заправить специями по собственному вкусу. Соединить лук и молоко.

    Как сделать малосольные огурчики быстрого приготовления http://woman-l.ru/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

    Блинчики

    Одним из самых простых рецептов из прокисшего молока являются блины.

    Для того чтобы блины получились воздушными с кружевным рисунком в тесто нужно добавлять разрыхлитель.

    Для приготовления тонких блинчиков на 3-4 порции понадобится:

    • 0,5 литра кислого молока;
    • 1 куриное яйцо;
    • стакан муки;
    • 2 ст. ложки сахара;
    • 1 чайная ложечка ванильного сахара;
    • щепотка соли;
    • 1 столовая ложка растительного масла;
    • 0,5 чайной ложки разрыхлителя;
    • сливочное масло (по собственному вкусу).

    Первым делом нужно взбить яйцо с сахаром, солью и ванильным сахаром. После добавить половину нормы молока по рецепту. Дальше, медлено всыпать муку с разрыхлителем, бережно размешивая массу пока не выйдет однородной консистенции. Влить часть которая осталась молока и добавить растительное масло. Все тщательно перемешать.

    Очень хорошо прогреть сковороду и намазать ее дно салом или маслом. Для того чтобы блины получались тонкими, следует каждый раз наливать тесто небольшими дозами, по половине половника усредненных размеров, или меньше.

    Поджарить блины до цвета золота с каждой стороны. Не стоит наливать достаточно много масла на сковороду, иначе блины будут излишне жирными. После обжаривания, уже на тарелке блинчики можно намазать сливочным маслом.

    Оладушки

    Из кислого молока можно приготовить ароматные оладушки. Данный рецепт один из самых простых, который выручит в каждых ситуациях.

    Для приготовления оладушек для семьи из 4 человек понадобится:

    • 0,5 литра кислого молока;
    • 2 куриных яйца;
    • стакан пшеничной муки;
    • 3-4 чайных ложки сахара;
    • 1/3 чайной ложки соли;
    • 0,5 чайной ложки соды;
    • 2 ст. ложки подсолнечного масла для теста, и вдобавок масло для обжарки.

    В просеянную муку нужно добавить соду, соль, заблаговременно взбитые вместе сахар и яйца. Регулярно перемешивая, влить кислое молоко. Начинать взбивать массу миксером лучше с небольшой скорости, медлено ее делая больше. В самом конце добавить масло подсолнечное, перемешать и дать тесту постоять 10 минут, дожидаясь реакции соды.

    После этого можно начинать жарить. Сковорода для жарки должна быть очень хорошо разогрета. Тесто вылаживать в горячее масло, обжаривая оладьи с каждой стороны по 2-3 мин. Подавать на стол со сметаной или вареньем.

    Вареники

    Элементы:

    • 1 стакан кислого молока;
    • 2 яйца;
    • 1 чайная ложечка соды;
    • щепотка соли;
    • мука.

    Яйца с солью взбить вилкой, добавить к ним кислое молоко и соду. После, медлено перемешивая, засыпать муку пока тесто не будет держать форму.

    Готовое тесто тонко раскатать и вырезать из него кружки с помощью формы. Из них можно лепить вареники с любой начинкой.

    Это тесто подходит и для варки, и для приготовления на пару.

    Булочки с маком

    Для приготовления 10-15 частей нужно взять:

    • 0,5 литра прокисшего молока;
    • 2 ст. ложки прессованных дрожжей;
    • 8 столовых ложек сахара ;
    • 3 куриных яйца;
    • щепотку ванильного сахара;
    • 50 грамм сливочного масла;
    • 1 кг муки;
    • 1 ст. ложку соли;
    • маковые зерна (по собственному вкусу).

    Первым делом следует определить опару. Для этого в молоко кладут ложку сахара, дрожжи, перемешивают и оставляют на конкретный временной период в теплом месте, дожидаясь, когда тесто начнет подходить.

    Взбить в личной емкости яйца с сахаром, солью и ванилью. В поднявшуюся опару влить взбитую массу, добавить муку и очень хорошо перемешать. Главное получить некрутое тесто. На конец влить растопленное сливочное масло. После этого оставить тесто на час для брожения.

    Увеличившееся в два раза тесто разделить на 2 равных части, каждую раскатать в форме прямоугольника. Листы присыпать сахаром и свернуть в рулеты. Порезать их на кусочки по 2 см каждый, и затем сделать из них булочки, защипывая нижнюю часть.

    Выложить их на лист, покрыт бумагой для выпечки. Поверхность каждой намазать взбитым яичком, присыпать маком и сахаром. Дать им постоять в течении 15 мин. Печь булочки в духовке, разогретой до 200 градусов, в течении 35 минут.

    После этого переложить готовые плюшки на поднос и покрывать полотенцем. Через 15 минут румяные рулеты можно подавать на стол.

    Шоколадные маффины

    Далеко не всем известно, что шоколадные маффины можно приготовить из кислого молока!

    Для приготовления понадобится:

    • 250 мл кислого молока;
    • 300 грамм пшеничной муки;
    • 80 грамм порошка какао;
    • 1 чайная ложечка разрыхлителя;
    • 0,5 чайной ложки соды;
    • щепотка соли;
    • 100 грамм сливочного масла;
    • 2 куриных яйца;
    • 200 грамм горького шоколада.

    Заранее нужно приготовить формы для маффинов и включить духовку, которая обязана нагреться до 200 градусов, потому что выстаивать тесто не придется, его стоит сразу печь.

    Шоколад разломать на небольшие кусочки, так чтобы они ощущались на вкус в готовых кексах. При этом 50 грамм шоколада нужно отложить отдельно.

    Смешать яйца с сахаром. Влить к ним растопленное сливочное масло, а после кислое молоко и всю массу аккуратно перемешать, не взбивая.

    Муку просеять и смешать с какао, солью, содой и разрыхлителем. Влить в емкость с мукой жидкие элементы и аккуратно перемешать ложкой.

    Весь секрет приготовления заключается в том, чтобы не размешивать тесто безмерно интенсивно. Медлительное перемешивание предоставит возможность сохранить большие отверстия в кексах, получить воздушную текстуру, хрустящую корочку и высокую шапочку.

    После 15-20 движений ложкой здесь же пролить тесто в формы, наполняя их полностью. Присыпать шоколадом, который был отложен отдельно. Печь в течении 20 мин. Выверить готовность можно при помощи зубочистки: после прокола маффинов она должна остаться сухой.

    Пончики

    Для 8 частей румяных пончиков понадобится:

    • стакан кислого молока;
    • 3 стакана муки;
    • 100 грамм сахара;
    • 1-2 куриных яйца;
    • 1 чайная ложечка соды;
    • щепотка соли;
    • 0,5 стакана растительного масла.

    Налить в глубокую миску молоко, разбить в него яйца, добавить соль, сахар, масло и бережно взбить. Просеять муку вместе с содой, замесить тесто первым делом ложкой, а по мере подсыпания муки руками. Тесто обязано выйдет эластичным и не липнуть к рукам. Его стоит свернуть в пакет или покрывать полотенцем и оставить на 30 мин.

    Раскатать тесто в один или два пласта. Они должны быть небольшой толщины, примерно в 1 см, это основное потому, что так они очень хорошо прожарятся. Из теста вырезать круги с помощью кружки, а прямо в центре каждого круга вырезать круг с меньшим диаметром при помощи рюмки.

    Разогреть глубокую сковороду, налив в нее большое количество масла, так чтобы пончики могли плавать в нем. В раскаленное масло выложить заготовки пончиков и поджарить с обеих сторон. Готовые пончики разложить на салфетках, чтобы убрать чрезмерный жир. Сверху тёплые пончики прекрасно обсыпать сахарной пудрой.

    Пирог с ягодами

    Для приготовления пирога потребуется:

    • 1 стакан сахара;
    • 1 стакан кислого молока;
    • 2 яйца;
    • 1,5 стакана муки;
    • 50 грамм ванильного сахара;
    • 1 чайная ложечка соды;
    • 2 чайных ложки сахарной пудры;
    • 1 стакан летних ягод.

    Яйца взбить с сахаром. Добавить к ним молоко, соду, ваниль и муку, и бережно переставить. Должна выйдет консистенция жидкой сметанки.

    На дне формы для выпечки нужно выложить ягоды, заблаговременно смазав ее сливочным маслом. Сверху ягоды залить тестом и установить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.

    Готовый пирог обсыпать сахарной пудрой и подать к столу.

    Ягодный холодник

    Для приготовления 4 частей напитка потребуется:

    • 300 грамм любых летних ягод или фруктов;
    • 1 литр кислого молока;
    • 250 мл сметанки;
    • 100 грамм сахара.

    Ягоды взбить с помощью блендера с сахаром. При желании их можно разделить по цветам. Заправить их кислым молоком и сметаной. Все очень хорошо перемешать и пролить по стаканам.

    labelкислого молока, куриных яйца, литра кислого, литра кислого молока, чайная ложка, щепотка соли

    Что можно сделать из прокисшего молока: пошаговые рецепты с фото, в том числе блинов, оладий, творога и сыра

    У мудрой практичной хозяйки прокисшее молоко не пропадёт: аппетитные блинчики к приходу гостей, румяные оладьи или полезный творог к завтраку, нежный домашний сыр — рецепты этих и других вкусных блюд у неё всегда под рукой.

    Когда в свежее молоко из окружающей среды попадают определённые микроорганизмы, начинается процесс естественного брожения, и оно скисает.

    Так как неизвестно, какая микрофлора попала в продукт, медики называют простоквашу наиболее безопасной для употребления в пищу формой скисшего молока.

    Относительно употребления в пищу кислого продукта сомневаться не стоит, если он имеет приятный кисломолочный запах и вкус простокваши или кисляка. Но нужно обязательно вылить забродившее молоко, если:

    • есть плесень;
    • оно имеет горьковатый привкус;
    • запах продукта резкий, неприятный.

    Только из домашнего молока может получиться по-настоящему вкусный и качественный кислый продукт, так как в магазинах оно обычно реализуется предварительно пастеризованным и после брожения приобретает горьковатый вкус, становясь непригодным для употребления в пищу.

    Чаще всего из скисшего молока готовят выпечку: блины, оладьи, пироги, также можно сделать вкусный творог или домашний сыр.

    Блинчики «Аппетитные»

    Ароматные блины на кислом молоке словно тают во рту.

    Потребуется:

    • кислое молоко и кипяток — по 200 мл;
    • мука — стакан;
    • яйца — 2 штуки;
    • сахар и растительное масло без запаха — по 2 столовые ложки;
    • соль и сода — по 0,5 чайной ложки.

    Процесс приготовления:

    1. Взбить яйца с сахаром миксером на низких оборотах в лёгкую пену.

      Взбить яйца с сахаром

    2. Не прекращая взбивание, влить в массу кипяток. Если при этом яйца свернутся, ничего страшного.

      Влить в яичную массу кипяток

    3. В пышную массу вмешать прокисшее молоко.
    4. Муку посеять, соединить с содой и солью и тонкой струйкой ввести в яично-молочную массу, помешивая. С помощью миксера или блендера избавить тесто от комков.

      Смешанную с солью и содой муку ввести в тесто

    5. Вмешать масло.

      Добавить растительное масло без запаха

    6. Сковородку смазать тонким слоем растительного масла без запаха и хорошенько разогреть. Выпекать блины, подрумянивая тесто с обеих сторон.

      Обжаривать блины нужно на раскаленной сковородке

    Такие блинчики хорошо подавать со свежей сметаной, смешанной с мелко порубленной зеленью.

    Видео: блины из прокисшего молока
    Оладьи «Пышные»

    Тесто на кислом молоке хорошо поднимается, а потому продукт идеально подходит для приготовления пышных, воздушных оладий.

    Потребуется:

    • прокисшее молоко — 0,5 л;
    • мука — стакан;
    • яйца — 2 штуки;
    • сода — 0,5 чайной ложки;
    • сахар и соль по вкусу.

    Алгоритм приготовления:

    1. Венчиком или вилкой взбить яйца вместе с молоком, сахаром, солью и содой.

      Венчиком или вилкой взбить молоко с яйцами, сахаром, содой и солью

    2. Тонкой струйкой ввести муку, постоянно помешивая, но взбивать массу уже не нужно: тесто должно оставаться комковатым, а по консистенции напоминать сметану.

      Засыпать муку, но не взбивать, а просто перемешать тесто: оно должно оставаться комковатым

    3. В глубокую миску налить горячей воды и поставить в неё ёмкость с тестом, накрыть полотенцем и оставить на четверть часа.
    4. На раскалённой сковородке, смазанной маслом, выпекать оладьи, выкладывая их столовой ложкой.

      Обжарить оладьи на смазанной маслом сковородке

    Пирог «Быстрый»

    Если неожиданный звонок предупредил о скором приходе гостей, можно удивить их вкусным, воздушным пирогом.

    Потребуется:

    • мука — 2–3 стакана;
    • скисшее молоко — 200 мл;
    • сахар — 200 г;
    • ягоды или фрукты (можно замороженные) — 200 г;
    • яйца — 2–3 штуки;
    • сода — чайная ложка.

    Готовится пирог так:

    1. Взбить яйца с сахаром.

      К яйцам примешать сахар и взбить в пену

    2. Влить молоко.

      В получившуюся пену влить молоко

    3. Муку смешать с содой и тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпать в общую массу. Тесто по консистенции должно походить на сметану.

      Медленно ввести смешанную с содой муку

    4. Смазать форму для выпекания растительным маслом без запаха, выложить на дно фрукты или ягоды, влить тесто.
    5. Выпекать полчаса в разогретой до 180 °C духовке.

      Вылить тесто в форму для выпекания, предварительно выложив на дно фрукты или ягоды, и отправить в разогретую духовку

    Проверить готовность выпечки поможет зубочистка: нужно ткнуть изделие, и если она останется сухой, пирог можно доставать из духовки.

    Видео: пирог на кислом молоке
    Творог «Нежный»

    Полезный творог можно подавать с домашней сметаной, ягодами и порезанными кусочками фруктами.

    Потребуется 1–1,5 л скисшего молока.

    Процесс приготовления не займёт много времени:

    1. Вылить молоко в глубокую термоустойчивую ёмкость и поставить на водяную баню.
    2. На медленном огне нагревать продукт, помешивая, в течение 10–15 минут. В это время начнёт появляться сыворотка, а частицы скисшего молока станут превращаться в зёрна творога.

      Нагревать скисшее молоко 10–15 минут до момента отделения зерен творога от сыворотки

    3. Не дав продукту закипеть (иначе творожная масса станет сухой и невкусной), снять ёмкость с огня.

      Вылить нагретую массу в дуршлаг, установленный на пустой кастрюле

    4. В дуршлаг выложить сложенную в несколько слоёв марлю и разместить на пустой ёмкости. Вылить нагретую смесь в дуршлаг.
    5. После того как сыворотка стечёт, на марле останется творог. Соединить края материи и слегка отжать продукт.

      Когда сыворотка стечёт, в дуршлаге останется творог

    Сыворотку не нужно выливать: её можно использовать для выпечки, заменяя продуктом скисшее молоко.

    Сыр «Домашний»

    Сыр из скисшего молока напоминает по вкусу брынзу или адыгейский сыр.

    Потребуется:

    • скисшее молоко — 1 л;
    • яйцо — 1 штука;
    • соль — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Яйцо взбить миксером вместе с солью.

      Взбить яйцо с солью

    2. Молоко вскипятить и на тихом огне варить, непрерывно помешивая, пока не начнёт отделяться сыворотка.

      Варить кислое молоко до момента отделения сыворотки

    3. Ввести взбитое яйцо и дождаться закипания смеси.

      После закипания ввести яйцо

    4. На пустой кастрюле разместить дуршлаг и застелить его сложенной в несколько слоёв марлей. Вылить в дуршлаг смесь.
    5. Накрыть массу свободными краями марли, прижать гнётом и убрать в прохладное место на 2 часа.

      Слить массу в установленный на пустую кастрюлю дуршлаг, накрыть свободными краями марли и установить гнёт

    6. Готовый продукт выдержать в течение получаса в холодильнике, чтобы он затвердел и не крошился при нарезании. Срок хранения домашнего сыра — не более 7–10 дней.

      Перед подачей выдержать сыр в холодильнике не менее получаса

    По желанию можно добавить в сыр мелко порубленную зелень укропа, введя ингредиент после закипания молочно-яичной смеси.

    Прокисшее молоко можно использовать для создания кулинарных шедевров, на радость гостей и близких. При этом для рецептов не потребуется ни дорогостоящих продуктов, которые сложно достать, ни большого количества времени и усилий.

    • Автор: Анастасия Павлова
    • Распечатать

    описание, особенности, рецепты и полезные свойства

    История появления

    Еще в каменном веке жители Центральной Азии случайно открыли для себя кисломолочные продукты как способ хранения животного молока путем ферментации. Первые письменные упоминания о кислом молоке можно встретить в произведении Гомера «Одиссея», а это VIII век до нашей эры. С тех пор знание о кислом молоке распространилось по всему миру, и в каждой стране появились свои кисломолочные продукты и напитки.

    Польза и вред

    Кислое молоко усваивается организмом на 90%, а свежее — всего на 30–40%. В его состав входят витамины А, Е, группы В, кальций, магний, фосфор и важные для организма аминокислоты. Такое молоко улучшает пищеварение, нормализует микрофлору кишечника и является диетическим за счет низкой калорийности. Опасность употребления кислого молока в том, что оно может скиснуть не только естественным путем, но и из-за небезопасных бактерий, попавших в молоко извне. Скисшее молоко противопоказано людям с повышенной кислотностью желудка, энтеритом, эрозивным гастритом, язвенной болезнью.

    Какое кислое молоко на вкус

    В сравнении со свежим молоком имеет более густую консистенцию, ярко выраженный кислый вкус. При сквашивании молоко разделяется на белый сгусток и мутную молочную сыворотку.

    Как это есть

    Молочную сыворотку можно пить как самостоятельный напиток. Рекомендованная суточная доза — 1 стакан. Кислое молоко добавляют в тесто для оладий, блинов, хлеба и пирогов для наибольшей пышности. Кислое молоко можно использовать для приготовления домашнего творога и сыра. Также кислое молоко можно использовать в косметологии в качестве тоника и делать на его основе маски для лица и волос.

    Как и сколько хранить

    Кислое молоко домашнего изготовления следует хранить в холодильнике в стеклянной, плотно закрытой таре не дольше 5 суток, избегая попадания прямых солнечных лучей.

    Любопытные факты

    • Существует легенда, по которой ангел передал секреты сквашивания молока Аврааму.

    • Молочная сыворотка от кислого молока — отличное средство для выведения «трудных» пятен. Достаточно лишь нанести сыворотку на пятна, оставить на час, а затем постирать.

    • Первое упоминание молока как напитка относится к III веку до нашей эры.

    Оладьи на прокисшем молоке, рецепт

    Оладьи на прокисшем молоке: секреты приготовления

    Даже в этом, казалось бы, примитивном кулинарном деле есть маленькие секреты для большой компании начинающих поваров.

    Нужно соблюдать порядок приготовления: сначала смешать сухие продукты, затем сделать в середине небольшое углубление, куда вбить яйца, затем добавлять прокисшее молоко.

    Оладьи на прокисшем молоке можно готовить с разными добавками, используя в качестве дополнительных начинок тертое яблоко или грушу, изюм, чернослив, курагу (сухофрукты предварительно подержать в теплой воде).

    Оладьи на прокисшем молоке: рецепт

    Рецепт оладьи из прокисшего молока включает простые продукты. Классика жанра — следующий состав:

    • прокисшее молоко — 2 стакана;

    • мука (пшеничная, сорт высший) — 2 стакана;

    • яйца — 2 шт.;

    • сахар — 2 столовые ложки;

    • соль — щепотка;

    • разрыхлитель или сода, погашенная лимонкой, уксусом;

    • ванилин.

    Для жарки используют чаще всего растительное масло, его нужно сначала хорошенько разогреть, чтобы оладьи не расползались по сковороде.

    Порядок приготовления оладий на прокисшем молоке:

    1. Смешать в достаточно большой емкости сухие продукты: муку, сахар, соль, соду (уже погашенную) или разрыхлитель.

    2. В этой же емкости посередине сделать ложкой углубление, добавить яйца и начать процесс замешивания.

    3. Подливать понемногу кислое молоко, вмешивая его в тесто.

    4. Остановиться, когда тесто по консистенции станет похожим на густую сметану.

    5. Перейти к процессу выпечки: чугунную сковородку нужно сначала хорошо разогреть на плите, добавить растительное масло, подождать, чтобы оно тоже разогрелось.

    6. Выкладывать небольшие оладушки, используя столовую ложку или черпак. Печь на среднем огне на одной стороне, затем их нужно перевернуть, можно прикрыть крышкой для полного выпекания.

    7. Готовые оладьи выкладывать на блюдо, которое можно предварительно застелить бумагой: она впитает излишки масла. Перед подачей украсить орехами, фруктами или сахарной пудрой.

    8. Отдельно подать варенье или джем, взбитую с сахаром сметану, мед, мягкий шоколад — что по вкусу вашим близким.

    Остается пригласить домочадцев к столу, получить наслаждение от хорошего вечера и вкусного блюда!

    Читайте в следующей статье: рецепты для бутербродницы

    Оладьи кислое молоко рецепт. Оладьи из сильно скисшего молока

    Так уж получилось, что имеющееся у меня молоко прокисло. Расстраиваться я не стала, поскольку знаю, что из прокисшего молока можно приготовить блины или оладьи. Я решила остановиться на втором варианте и испечь для своих домочадцев пышные оладьи на сковороде.

    Для замеса теста мне понадобится подходящая миска, венчик, а для выпечки – лопаточка для переворачивания готовых оладий, столовая ложка. Итак, для начала я разбила в миску пару куриных яиц.

    К куриным яйцам я подсыпала заявленную норму сахарного песка. Кстати, эту норму можно варьировать. Например, если вы планируете подать оладьи с вареньем или другими сладкими дополнениями, то количество сладкого ингредиента можно уменьшить. В общем, дело ваших вкусовых предпочтений. Вслед за сахаром добавила к куриным яйцам неполную чайную ложку соли.

    Для следующей кулинарной операции мне понадобился ручной венчик. Яйца взбила с введенными специями. Не так интенсивно, просто перемешала ингредиенты в течение одной минутки примерно.

    В получившуюся яичную массу влила основной компонент для теста – кислое молоко. Молоко должно быть комнатной температуры. Снова перемешала ингредиенты.

    Теперь в молочно-яичную массу можно подсыпать пшеничную муку. Ее добавлять следует порциями, каждый раз интенсивно вмешивая в молочную смесь. На этом же этапе добавьте и воду. Гасить ее не нужно. Этим «займутся» кислоты, имеющиеся в прокисшем молоке.

    В итоге у меня получилось вот такое тесто. Возможно, потребуется чуть больше муки, чем я указала в списке ингредиентов. Я добавила еще пару столовых ложек, чтобы тесто было по консистенции похожим на сметану. Тесто вышло без комочков. Пока я тесто перемешивала, поставила на плиту сковороду. Влила в нее растительное масло, чтобы оно подогревалось.

    Масло разогрелось на сковороде, значит, можно выкладывать приготовленное тесто. Я использовала обычную суповую ложку.

    Самое вкусное блюдо, словно из детства – оладушки на молоке. Нет ничего лучше, чем свежеиспеченные оладушки, соблазнительно политые сиропом или сдобренные сметаной. Если каждый день стряпать пироги нет времени, то замесить тесто на оладьи, используя молоко – дело пяти минут. Этому блюду уже не один десяток лет, поэтому и вариаций рецептур не счесть: с фруктами, с овощами, а еще необычные шоколадные или диетические овсяные. Осталось только выбрать и приготовить!

    Рецепты вкусных оладий на молоке

    Побалуйте домашних вкусным блюдом, которое легко и быстро создается из того, что найдется в вашей домашней кладовой. Наши бабушки знали некоторые секреты, чтобы оладушки на молоке всегда были мягкими и нежными. Самое главное здесь тесто: добивайтесь состояния, когда оно не льется, а медленно сползает по ложке. Сковороду предварительно обязательно хорошо прокалить, это важный подготовительный шаг. Особый секрет – состав муки: для улучшения вкуса возьмите несколько видов – пшеничную, гречневую, ржаную – и смешайте. Попробуйте, будет очень оригинально!

    На кислом молоке без дрожжей

    Рецепты из кислого молока всегда гарантируют хороший результат, а кроме того, это тот самый случай, когда из пропавшего продукта легко создать вкусное блюдо. Решите проблему, что приготовить из кислого молока, состряпав завтрак или ужин. Обязательно дайте тесту хорошо настояться в тепле и не забудьте про пряности, кислые оладьи станут только вкуснее. Можете поэкспериментировать с кардамоном или мускатным орехом, хорошим дополнением станет имбирь – блюдо будет необычнее и приобретет восточный колорит.

    Ингредиенты:

    • Прокисшее молоко – два обычных стакана.
    • Два средних куриных яйца (маленьких три).
    • Мука – 600 г.
    • Две столовые ложки (без верха) белого сахара.
    • Половинку чайной ложки соды, гасить не нужно.

    Как сделать оладушки:

    1. Молоко вместе с яйцами соединить миксером.
    2. Присыпать сахаром, улучшить щепоткой соли.
    3. Дальше вводим муку и соду.
    4. Оставить тесто «дойти» в тепле.
    5. Жарить оладьи, не размешивая тесто, просто отщипывая ложкой.
    6. Подавать с домашними цукатами, ароматным джемом или сиропом.

    На сухих дрожжах

    Известно, что дрожжи необходимы для достижения особой пышности теста, но для экономии времени приготовления подойдут и сухие, вкусовых качеств это не испортит. При выборе сухих дрожжей остановитесь на тех, что для сдобы –вы увидите, аромат у них будет ярче. Еще два секрета: обратите внимание на дату производства дрожжей и используйте только свежее молоко. Дрожжевые оладьи, только кажутся простым блюдом, в домашней кулинарии умение их готовить – признак профессионализма!

    Ингредиенты:

    • Молоко (теплое) – 2 стакана.
    • Пара яиц (куриных, перепелиных уйдет 5).
    • Дрожжи сухие – 2 ч. л.
    • Мука просеянная – два полных стакана.
    • Белый сахар – чуть меньше половины классического граненого стакана.
    • Ванилин и соль – понемножку.

    Способ приготовления:

    1. Приготовьте опару: распустите в молоке ложку сахара, добавьте дрожжи, примешайте муку и дайте опаре «вырасти».
    2. В массу аккуратно введите взбитые яйца, немного растительного масла, ванилин, соль, сахар-песок, все вместе хорошо вымешайте и отставьте на полчаса.
    3. Жарьте, хорошо прокалив масло. Следите за уровнем огня – не делайте сильное пламя, сохраняйте средний жар. Этот совет даст каждый повар.

    С кефиром

    Великолепный экспресс-вариант рецепта – оладушки на кефире, получится отличный легкий полдник или ужин, а может и завтрак. В сравнении с рецептами оладушков на молоке, с кефиром тесто всегда будет воздушнее. Если кефир кисловат, положите чуть больше сахара, подавайте блюдо обязательно с чем-нибудь сладким. Поверьте, никто из ваших домашних не будет против такого сытного блюда!

    Возьмите:

    • Стакан кефира (жирность регулируйте сами).
    • Два-три куриных яичка (в зависимости от размеров).
    • Триста грамм муки хорошего качества.
    • Треть стакана сахарного песка.
    • Соль, соду по половине чайной ложечки.

    Как приготовить оладушки:

    1. Яйца, сахар, соль соединяем, размешиваем вилкой.
    2. Затем необходимо добавить кефир, соду и смешать.
    3. Муку подсыпать частями, не переставая помешивать.
    4. Выпекать оладьи лучше на прогретой заранее сковороде с толстым дном.

    С яблоками

    Если ваш ребенок плохо ест, приготовьте ему это блюдо. Это один из лучших вариантов детского десерта, вкусная и полезная еда. Высшим пилотажем будет приготовление оладушков на козьем молоке, оно невероятно полезно для детей. Добавьте соду, обязательно погасив уксусом, тогда оладьи не будут тонкими, а яблоки возьмите сладкие, ароматные. Украсьте оладушки при подаче свежими ягодами или взбитыми сливками.

    Запаситесь:

    • Мукой мелкого помола и молоком (коровьим, козьим) – по стакану.
    • Яйцами – понадобится 1-2 шт.
    • Двумя средними яблоками.
    • Содой (для пышности теста) – используйте 1 ч. л.
    • Сахаром – понадобится всего 80 г.

    Фото-рецепт нагляднее, так и неопытная хозяйка научится выпекать вкусные оладьи:

    1. Взбить яйца и смешать с молоком, сахаром, содой и мукой.
    2. Яблоки вымыть, при желании очистить, нарезать небольшими кусочками.
    3. Выпекать на хорошо прокаленной сковороде.

    На сухом молоке

    Этот рецепт выручит вас, если испечь оладьи очень захотелось, а свежего молока в доме нет. По вкусовым качествам сухое молоко не уступает свежему, в домашних условиях оно незаменимо. Существуют несколько разновидностей сухого молока: цельное содержит большое количество ненасыщенных жиров, обезжиренное наоборот, быстрорастворимое – это смесь цельного и обезжиренного сухого молока. Для рецепта выбирайте любое, здесь значение имеют лишь ваши вкусовые предпочтения.

    Собираясь создать блюдо, подготовьте:

    • Мука – 250 г.
    • Порошок сухого молока – 2 ст. л.
    • Сахар – 50 г.
    • Соль – половина чайной ложки.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Сода – 0,5 ч. л.
    • Любые пряности – по вкусу.
    1. Основные сухие составляющие – молоко, соль, муку – соедините.
    2. Яйцо разотрите вместе с сахаром, прибавьте соду, ванилин, сухую смесь.
    3. Жарьте оладьи на раскаленной сковороде, своевременно переворачивая.

    С бананом

    Обратите внимание на количество сахара – много добавлять не нужно, свою сладость в блюдо внесут бананы. Психологи называют бананы вкусным антидепрессантом по причине того, что в мякоти бананов содержится витамин В6, помогающий вырабатывать нашему организму серотонин. По-другому его называют «гормон радости», ведь он помогает правильной работе всей нервной системы. Приготовьте это блюдо, получится настоящая целебная пища!

    Продукты:

    • Яйцо – 1 шт. (крупное).
    • Бананы спелые – 2 шт. (допускается использование слегка перезрелых плодов).
    • Молоко коровье – 150 г.
    • Сахар – 100 г.
    • Мука высшего сорта – 200 г.
    1. Бананы, яйцо, молоко и сахар взбиваем до однородности.
    2. Всыпаем муку, делать это надо аккуратно.
    3. Ложкой отделяем небольшие комочки теста и помещаем на прокаленную сковороду.

    С творогом

    Прекрасная альтернатива известным сырникам – оладушки для гурманов, не уважающих творог. Витаминная польза творога останется, а вкус его будет не таким заметным и явным в блюде. Еще полезнее будет использовать домашний творог, только не берите слишком сухой, разваливающийся, а вот на жирности продукта не «экономьте», вкус будет только лучше.

    Для оладий понадобится:

    • Творог – 250 гр.
    • Яйца куриные – 2 шт.
    • Сахар – 3 ст. л.
    • Молоко – 125 гр.
    • Мука – 1 стакан.
    • Разрыхлитель – 1 ч. л.
    • Ванилин – по вкусу.

    Основные действия:

    1. Свежие яйца разделяем: белки пока уберем на холод, а желтки соединим с сахаром, сдобрим ванилином для аромата и промешаем.
    2. Вольем молоко и перемешаем.
    3. Пшеничную муку с разрыхлителем введем в тесто.
    4. Для создания хорошей пены взбиваем белки миксером на одной скорости и без остановки и осторожно добавим в тесто.
    5. Приготовьте оладьи и дополните их несколькими ложечками жирной сметаны.

    С изюмом

    Традиционный рецепт, который так любят многие. Изюм очень полезен, а чтобы раскрыть его благотворные свойства еще больше, предварительно залейте его кипящей водой. Из всех видов изюма, для приготовления оладушков, отдайте предпочтение темному без косточек, он ароматнее. Если используете светлый изюм, помните: его калорийность выше, так как он содержит больше сахара.

    Продукты:

    • Мука просеянная – 200 г.
    • Молоко – 500 мл.
    • Яйца куриные – 2-3 шт.
    • Сахар – 2 ст. л.
    • Соль и сода – по 0,5 ч. л.
    • Яблочный уксус – 1 ч. л.
    • Изюм – 100 г.

    Пошаговый рецепт приготовления:

    1. Сахар, яйца, соль, свежее молоко соединяем и слегка взбиваем.
    2. Вводим муку, изюм, гашеную уксусом соду и мешаем активно.
    3. Оладьи на сковороду, ждем результат!

    Как испечь пышные оладушки на скорую руку

    Если оладушки нужны быстро, получится воспользоваться не только традиционной сковородой, но и новомодными кухонными приборами – мультиваркой, пароваркой, аэрогрилем. Грубо говоря, технология приготовления теста на молоке (кислом молоке) не зависит от того, где вы будете жарить оладушки, но температура и условия приготовления будут разниться:

    • На сковороде. Для хорошего результата сначала необходимо большой огонь (температура на электро- или индукционной плите). В дальнейшем огонь нужно убрать, чтобы оладушки не пригорали и успевали прожариться изнутри.
    • В мультиварке. В большинстве девайсов есть специальный режим для жарки, но если нет, используйте тот, который предназначен для выпечки.
    • В аэрогриле. Тут априори высокие температуры, а процесс больше напоминает выпекание. Используйте фольгу или специальную форму, чтобы оладушки были к столу не только на каждый день, но и на день рождение.
    • В пароварке. Это отличный повод приготовить диетические оладушки с молоком, используя самую высокую температуру и фольгу, намазанную маслом (чтобы не прилипли). Интересный вариант получится на праздник, если у вас детское торжжество или в гости приглашены люди с проблемами ЖКТ.

    Русская кухня изобилует рецептами оладий на молоке и других молочных продуктах, их почитали во все времена. С одной стороны, блюдо быстрое, не требующее дорогих продуктов, а с другой вполне может соперничать с дорогими заморскими десертами, не уступая им ни в чем. Подберите к оладушкам на молочной основе соус или варенье, добавьте свои фирменные ингредиенты – и домочадцы, а за ними и гости, будут рукоплескать вашему кулинарному таланту!

    Видеорецепты оладушек

    Рецептов оладушков на молоке существует огромное множество, потому легко баловать семью. не повторяясь дважды. В видеорецептах каждый найдет блюдо по вкусу: для экономных – приготовление без яиц, для сладкоежек – аппетитные шоколадные, очень сладкие, с добавлением какао. Если вы являетесь последователем правильного питания, то неотъемлемой частью вашего меню станут полезные оладьи из тыквы или овсяные.

    Оладьи на завтрак за 5 минут

    Дрожжевое тесто

    Рецепт без яиц

    Из тыквы

    Шоколадные оладьи

    Овсяные оладушки с яблоком

    Оладьи на кислом молоке рано или поздно готовит каждая хозяйка, ведь подобный «попорченный» продукт выбрасывать жалко, а рецептов с ним не так уж и много. Так что вкусные и сытные оладьи станут лучшим решением в данной ситуации, к тому же они могут послужить отличным завтраком или десертом для любого чаепития.

    Оладьи на кислом молоке можно приготовить из минимального количества продуктов. Хотя в классическом рецепте этого блюда присутствуют яйца, ваниль, соль, сода или дрожжи, все эти ингредиенты можно без труда исключить. Так, для вкусных оладий достаточно будет самого кислого молока, муки и небольшого количества сахара. Это значит, что можно радовать домочадцев свежеприготовленными сладостями даже с пустым холодильником!

    Большинство сладкоежек предпочитает именно пышные оладьи на кислом молоке. Для этого в тесто кладут соду, которая реагирует с кислой средой и позволяет блинчиков хорошо подняться. Также можно воспользоваться разрыхлителем, свежими или сухими дрожжами из пакетика. Время приготовления оладий на кислом молоке в последнем случае зависит исключительно от фирмы производителя, поэтому всегда рекомендуется читать инструкцию на упаковке.

    Чтобы оладьи на кислом молоке стали еще вкуснее и дольше не приедались, можно внести в их состав небольшое разнообразие. Так, прямо в тесто добавляют свежие фрукты (яблоки, груши, бананы) или овощи (морковь, тыкву). Отлично подойдут для десерта и сухофрукты. Не стоит забывать и о подаче блюда – можно полить оладьи на кислом молоке сгущенкой, медом, вареньем или шоколадом, посыпать их сахарной пудрой и т. д.

    На кислом молоке и так получаются очень пышные оладьи, но с добавлением дрожжей им просто не будет равных! Смотрится такой десерт очень аппетитно, а за счет ванильного сахара еще и привлекает сладкоежек потрясающим ароматом. К тому же, оладьи на кислом молоке очень вкусные и сытные, так что это идеальное блюдо для начала нового дня. При этом можно каждый свой завтрак разнообразить новым соусом или вкусовыми добавками и получить прекрасную кулинарную традицию для всей семьи.

    Ингредиенты:

    • 500 мл кислого молока;
    • 500 г муки;
    • ½ стакана сахара;
    • 1 ст. л. сухих дрожжей;
    • 1 щепотка соли;
    • 2 яйца;
    • 1 пакетик ванильного сахара.
    • Растительное масло.

    Способ приготовления:

    1. Молоко слегка подогреть, перелить в глубокую тарелочку для замешивания теста.
    2. Высыпать в кислое молоко дрожжи и соль, хорошо перемешать.
    3. Отдельно взбить с сахаром яйца, затем перелить их к кислому молоку.
    4. Муку просеять через сито, добавить в тесто вместе с ванильным сахаром, еще раз перемешать до полной однородности.
    5. Накрыть тарелку с тестом пищевой пленкой и поставить на полчаса в теплое место (например, под батарею).
    6. Разогреть растительное масло на сковороде, отщипывать от теста порционные кусочки (оладьи) и жарить их с обеих сторон до готовности.

    Интересное из сети

    Один из самых простых рецептов оладий на кислом молоке, в котором даже не используются яйца. При этом сами блинчики получаются очень пышными за счет взаимодействия молока с содой. Калорийность этого блюда невелика, так что каждый может позволить себе небольшую порцию такого десерта. Дополнить его можно любыми сладостями от свежих ягод и натурального йогурта до растопленного шоколада и сгущенного молока.

    Ингредиенты:

    • 1 стакан кислого молока;
    • 1 стакан муки;
    • 2 ст. л. растительного масла;
    • 1 щепотка соли;
    • ½ ч. л. соды;
    • 1 ст. л. сахара.

    Способ приготовления:

    1. В миску вылить стакан кислого молока, погасить в нем соду.
    2. Добавить щепотку соли и сахар по вкусу, перемешать.
    3. Небольшими порциями вводить муку и размешивать тесто венчиком.
    4. Маслом смазать сковородку, хорошо разогреть.
    5. Зачерпывать столовой ложкой тесто и выкладывать его на сковородку.
    6. Жарить оладьи на кислом молоке с обеих сторон до золотистого цвета.

    Само тесто для оладий с начинкой готовится так же просто, как и любое другое, но вот для дальнейшей выпечки понадобится хотя бы небольшой кулинарный опыт в приготовлении подобных блюд. Жарить оладьи на кислом молоке с яблоками и морковью нужно на медленном огне на хорошо прогретой сковороде. При этом их обязательно следует прикрывать крышкой, чтобы хорошо пропеклась начинка. После того как все оладьи будут готовы, следует снова сложить их в сковородку и всем вместе дать настояться 10-15 минут.

    Ингредиенты:

    • 250 мл кислого молока;
    • 1 ½ стакана муки;
    • 1 ч. л. сухих дрожжей;
    • 1 яйцо;
    • 3 яблока;
    • 1 морковь;
    • ½ ч. л. соды;
    • 1 щепотка соли;
    • 1 щепотка корицы;
    • 4 ст. л. сахара;
    • 1 пакетик ванильного сахара.

    Способ приготовления:

    1. Кислое молоко подогреть, но не кипятить.
    2. В молоке растворить соль, дрожжи и сахар.
    3. Муку просеять (лучше несколько раз), ввести в кисломолочную смесь.
    4. Яйцо немного взбить, затем также добавить к остальным ингредиентам.
    5. Хорошо размешать тесто, накрыть его полотенцем и оставить в тепле на 20-30 минут.
    6. Морковку и яблоки очистить от кожуры, натереть на мелкой терке.
    7. Добавить морковь и яблоки в готовое дрожжевое тесто для оладий на кислом молоке.
    8. Высыпать к тесту ванильный сахар и корицу, аккуратно все перемешать, стараясь равномерно распределить начинку.

    Теперь вы знаете, как приготовить оладьи на кислом молоке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Оладьи на кислом молоке – это пышные круглые блинчики, которые считаются одним из самых лучших домашних угощений к чаю. Это блюдо обожают и взрослые, и самые маленькие сладкоежки. Именно поэтому каждая хозяйка должна запомнить простые правила, как приготовить оладьи на кислом молоке, и периодически радовать домочадцев любимым лакомством:

    • Гасить соду при добавлении в тесто на кислом молоке не нужно – самого молока будет достаточно для необходимой реакции. Перед тем как жарить оладьи, рекомендуется дождаться активации процесса брожения – появления пузырьков на поверхности молока;
    • Для дрожжевого теста лучше используйте сухие быстродействующие дрожжи, чтобы не пришлось долго ждать подъема замеса. Готовое к выпечке дрожжевое тесто увеличивается в объеме в два раза, становится пышным, мягким и более пористым;
    • Правильно приготовленное тесто для оладий без добавления дрожжей должно напоминать густую сметану, то есть «лениво» сползать с ложки при выкладывании на сковороду. Если оно получилось недостаточно густым, просто досыпьте еще немного муки – вкус оладий это не испортит;
    • Чтобы оладьи на прокисшем молоке получились действительно пышными, муки должно быть столько же, сколько молока или даже больше. При этом муку нужно обязательно просеять, перед тем как готовить тесто. Лучше это сделать 2-3 раза.


    Сдобные оладьи из нежного, воздушного теста всегда уместны, прекрасно годятся для завтрака, ужина, чайных посиделок с друзьями или же в качестве десерта. Оладьи на прокисшем молоке получаются пышными и просто тают во рту, а тесто с добавлением апельсина или яблока освежает вкус ароматной фруктовой ноткой. Горячие оладушки, пока ещё дышат паром, подают к столу со сметаной, сгущёнкой или же цветочным мёдом, пропитанная ими сдоба становится податливой и сочной, как у кремового пирожного.

    Оладьи по «Бабушкиному рецепту»

    Оладушки можно сделать из прокисшего молока на стадии, когда оно расслаивается на сывороточную и творожную фракции.

    Прокисшее молоко заменимо простоквашей заводского производства, кефиром. Кефир, сам по себе пузыристый, делает тесто особенно лёгким и пышным.

    При отсутствии дома кисломолочных продуктов, но наличии свежего молока, оно сквашивается. Для этого молоко прогревают на среднем огне, не кипятят, снимают с плиты и вмешивают лимонный сок или уксус в расчёте четыре чайных ложки на литровую кастрюлю. Пока оно сворачивается, дают чуть остыть и добавляют в тесто.

    Понадобятся продукты:

    • три стакана муки пшеничной;
    • два яйца;
    • пол-литра прокисшего молока;
    • две-три столовых ложки сахарного песка;
    • половина чайной ложки пищевой соды;
    • треть чайной ложки соли.

    Тесто для оладий по традиции делается слегка сладковатым, но объём сахара допустимо увеличить по вкусу, если предполагается подавать с несладкой заправкой, например, сметаной. Соотношение соли, и сахара подбирается по вкусу.

    Свежие яйца следует выдержать полчаса в холодильнике, они станут легче взбиваться и дадут больше пены.

    Технология приготовления теста:

    1. Мука пропускается сквозь сито. Чтобы получились по-настоящему пышные оладьи, нужна насыщенная воздухом, рыхлая мука.
    2. В большой чашке размешиваются яйца, сахарный песок и соль. Посредством блендера, миксера или венчика композиция взбивается до пенного состояния.
    3. Скисшее молоко прогревают на плите, но не кипятят.
    4. Теплое прокисшее молоко перемешивают с яйцами. Теперь работают только вручную, вилкой либо венчиком.
    5. В смесь молока и яиц постепенно насыпают муку, обводя поверхность венчиком по круговой траектории. Кухонным инструментом медленно мешают, а не взбивают. Мука добавляется по мере размешивания, насыпка за насыпкой, крупинкам дают разойтись в композиции, прежде чем всыпать ещё.
    6. В субстанцию сыплют соду. Её неторопливо, но тщательно промешивают в тесте.
    7. Чашку закрывают полотенцем, тесто выдерживается пятнадцать-тридцать минут в тепле. Если нет тёплой батареи, чашку ставят в тазик, залитый горячей водой наполовину.
    8. Если поверхность запузырилась, значит, сода прореагировала с кислым молоком, мучная клейковина разошлась, и тесто дошло. Оно больше не перемешивается, тем более не взбивается, иначе потеряет в пышности, а готовые оладушки опадут.

    Иногда расходуется чуть менее полных трёх стаканов муки, вносят коррективы жирность молока и крупность яиц.

    При замесе теста ориентируются больше на консистенцию, чем на точные объёмы муки.

    Правильно смешанное тесто выходит в меру густым, подобным жирной добротной сметане, не тянется и не стекает с ложки. После выдержки такой замес легко отделяется от массы ложкой, словно отщипываясь, и остаётся на ней «сугробом» с воздушными вкраплениями.

    Технология:

    1. Сковорода предпочтительна массивная, чугунная. Дно покрывают растительным маслом, раскаляют на плите.
    2. Тесто зачерпывается и опускается на сковороду, оставляется припуск в два-три сантиметра между ближними оладьями. Тесто распухнет, прибавит в объёмах.
    3. Одна сторона оладушка зажаривается пару минут. Переворачивая, следят за равномерным золотисто-румяным окрасом оладий на каждой стороне, это критерий готовности.

    Тарелку устилают полотенцем либо чистой хлопковой материей, поверх раскладывают оладьи, чтобы сошёл избыток масла. Подают с протёртым вареньем, густым сиропом, сметаной, мёдом или конфитюром.

    На кислом молоке и без яиц

    Обычно оладьи подаются к столу свежие и горячие.

    Зато тесто без яиц дольше не черствеет, что актуально, если предполагается сохранить часть угощения, например, с вечернего чаепития до завтрака.

    Понадобятся продукты:

    • два с половиной стакана муки;
    • 200 миллилитров молока прокисшего;
    • 200 миллилитров сметаны, жирность 10-15 %;
    • две столовых ложки сахарного песка;
    • пакет пекарского разрыхлителя;
    • треть чайной ложки соли.

    Технология:

    1. Пропустить муку сквозь сито. Вмешать сахарный песок и соль.
    2. В чашку помещают сметану и разводят в ней мучную смесь, промешивают до однородной композиции.
    3. Молоко прогревается без кипячения, выливается в ёмкость с тестом при непрерывном помешивании. Прокисшее молоко впитывается, субстанция становится густой консистенции.
    4. В тесто высыпают разрыхлитель и размешивают.
    5. Приготовленное тесто оставляют дойти в тепле и выдерживают до получаса.
    6. Оладьи жарят на топленом либо растительном масле до готовности.

    Пузыристая структура теста в предложенном рецепте достигается не реакцией соды с кислым молоком, а действием разрыхлителя, но вкус и пышность готовых изделий остаются на высоте.

    С добавлением яблок

    Чтобы обогатить знакомый вкус оладий, достаточно приготовить их с яблоками.

    Понадобятся продукты:

    • два с половиной стакана муки;
    • пол-литра прокисшего молока либо кефира;
    • два больших яблока;
    • пятьдесят грамм сахарного песка;
    • чайная ложка пищевой соды;
    • треть чайной ложки соли.

    Технология:

    1. блоки промыть, срезать кожуру и отделить серединки. Размельчить фрукты согласно предпочтениям – нашинковать кубиками, пластами, натереть на грубой тёрке. Излишки сока лучше отцедить.
    2. Тесто для оладий замешивается по рецептуре на просеянной муке. Фруктовую массу постепенно вмешивают в тесто, распределяя по нему с равномерностью.
    3. Выдержать готовое яблочное тесто до вызревания.
    4. Поджарить оладьи в масле согласно порядку, перевернуть через две минуты на вторую сторону.

    Подпечённые фрукты в пышном тесте напоминают шарлотку, но поджарить яблочные оладья куда проще, чем браться за пирог.

    Приготовление из ржаной муки

    Разнообразить оладьи на кислом молоке можно, заменив пшеничную муку на ржаную.

    Понадобятся продукты:

    • два стакана ржаной муки;
    • стакан прокисшего молока либо кефира;
    • одно яйцо;
    • пара столовых ложек сахарного песка;
    • чайная ложка пищевой соды;
    • треть чайной ложки соды.

    Технология:

    1. Просеять муку. Смешать тесто для оладий в соответствии с рецептурой.
    2. Выдержать в тепле ржаное тесто пятнадцать-тридцать минут, до вызревания.
    3. Предпочтительна сковорода с тефлоновой поверхностью, не дающей пригара, так как ржаные оладьи жарятся в сухую, без масла. Раскалить сковородку, прожарить оладушки.
    4. Подрумяненные оладьи выгружаются на противень, допекаются в духовом шкафу пятнадцать-двадцать минут при режиме сто пятьдесят градусов.

    Понадобятся продукты:

    • большой зрелый апельсин;
    • полтора стакана муки пшеничной;
    • два стакана прокисшего молока либо кефира;
    • одно яйцо;
    • шесть столовых ложек сахарного песка;
    • полная чайная ложка разрыхлителя либо соды;
    • 150 миллилитров цветочного мёда;
    • треть чайной ложки соли.

    Технология:

    1. Пропустить муку сквозь сито, вмешать сахарный песок и соль.
    2. Промыть апельсин, вытереть полотенцем досуха. Взять мелкую тёрку и целиком содрать цедру с кожуры, снять верхнюю оранжевую прослойку и не трогать нижний белый слой.
    3. Яйца выливаются в миску и подвергаются взбиванию.
    4. В яичную массу добавляется мука, субстанция медленно смешивается до образования теста. Насыпается цедра, вмешиваясь в массу, пока полностью не распределится в ней.
    5. К композиции прибавляется разрыхлитель либо сода, всё тщательно и неторопливо промешивается.
    6. Тесту позволяют дозреть двадцать минут в тёплом месте.

    Разогревается сковорода с маслом, столовой ложкой берется порция теста и выкладывается с интервалами на поднятие оладий. Изделия подрумяниваются до готовности.

    К апельсиновым оладьям готовится специальная заправка – из очищенного фрукта давят сок и замешивают его на меду до однородной консистенции.

    Горячие оладушки, освобождённые от излишков масла, выкладываются на тарелки и заливаются медово-апельсиновым сиропом. Впитавшее его тесто приобретает неподражаемый, празднично-сладкий фруктовый вкус.

    Итак, в нашем новом мастер-классе мы смотрим, как приготовить оладьи на кислом молоке пышные. Рецепт с фото пошагово, без дрожжей и добавок, покажет вам, как нужно готовить это замечательное и простое блюдо.

    Лирическое вступление

    Сложно найти человека, который бы не любил оладьи. Простые, вкусные, разные (в зависимости от подачи) – это лакомство знакомо нам с детства и легко может конкурировать со знаменитыми блинами, которым является все же ближайшим родственником.

    Что интересно, блины научиться готовить вкусно получается не у всех, а вот с оладьями, следуя правильно выбранному рецепту справиться практически любая, даже начинающая хозяйка.

    Рецептов оладий существует даже больше, чем блинов. Предлагаем вашему вниманию «бабушкин» вариант – пышные оладьи на кислом молоке, рецепт с фото пошагово которых вы видите на этой странице.

    Несмотря на всю экономичность (кислое молоко спасет, опять же) приготовленные по этому рецепту оладьи получаются особо пышными и нежными.

    Только вот стоит учесть, что вкуснее всего они «с пылу, с жару» и подавать их лучше сразу после приготовления.

    Впрочем, по этому же рецепту можно приготовить оладьи на кефире или простом молоке, причем если кефира нужно будет брать примерно столько же, свежего молока потребуется несколько меньше. Однако, вкуснее всего все-таки именно предложенный вариант – скисшееся молоко.

    Ингредиенты для оладьев на кислом молоке

    Итак, чтобы приготовить оладьи из кислого молока пышные, рецепт с фото пошагово которых вы увидите ниже, вам понадобятся:

    • по 2 стакана муки и кислого молока,
    • пара яиц,
    • пара столовых ложек сахара,
    • одна столовая (но без горки) ложка разрыхлителя или полчайной ложки соды,
    • гашеной уксусом,
    • щепотка соли
    • и растительное масло, на котором оладьи будут жариться.

    Рецепт приготовления пышных оладьев на кислом молоке

    Так как же готовятся оладьи на кислом молоке пышные? Рецепт с фото пошагово без дрожжей вы видите ниже:

    Подготовка теста

    В миске смешиваем яйца с солью и сахаром, перемешиваем. Усердствовать тут не нужно, добиваясь какой-то особой пены или прочих показателей «взбитости». Просто с помощью венчика перемешать до объединения сахара и соли с яичной массой.

    Вливаем в миску полтора стакана кислого молока, снова хорошо перемешиваем. Добавляем муку, мешаем до того момента, когда разойдутся все комочки и смесь станет гладкой.

    После добавляем оставшиеся полстакана молока и снова перемешиваем. Этот способ позволяет уменьшить количество проблемных комочков муки, бороться с которыми в приготовлении теста для блинов и оладьев – одна из самых сложных задач.

    Если комочки победить не удается – можно пропустить получающееся тесто сквозь сито. Но все эти манипуляции надо проделать до того, как будет добавлен разрыхлитель.

    Вообще, тесто не должно быть слишком густым или слишком жидким и решать эту проблему нужно до добавления разрыхлителя. В излишне жидкое нужно добавить муки, в излишне густое – молоко.

    Теперь пришла очередь и разрыхлителя (или соды, гашеной уксусом). Добавляем и быстро интенсивно перемешиваем. После добавления тесто должно по консистенции напоминать сметану и стать более воздушным.

    Очень долго мешать не нужно, этот процесс выпустит из теста пузырьки воздуха, которые придают «воздушность» и благодаря чему получаются оладьи пышные на кислом молоке.

    Процесс жарки на сковороде

    Приступаем непосредственно к выпечке. На сковороду наливаем растительное масло, достаточное для того, чтобы полностью покрыть дно.

    Хорошо его разогреваем на сильном огне. Разогрето масло должно быть действительно сильно, для того, чтобы оно минимально впитывалось в тесто и готовые оладьи не стали слишком жирными.

    Когда масло разогреется, ложкой выкладываем на сковороду тесто. Для прожарки, как правило, достаточно пары минут на одной стороне – должна появиться золотистая корочка.

    После переворачиваем с помощью лопатки и до такой же корочки жарим другую сторону.

    Если оладьи все же получаются очень жирными, после сковороды их сначала можно перекладывать в блюдо, застеленное салфетками или бумажным полотенцем, которые впитают жир, а уже при подаче перекладывать в другую посуду.

    Читайте также…

    Удивительно вкусное блюдо, которое стоит делать с испорченным молоком

    Anouk de Maar / getty images

    Вот секрет, о котором полиция по безопасности пищевых продуктов не хочет, чтобы вы рассказывали: вам не нужно выбрасывать эту половину коробки молока в канализацию только потому, что срок ее годности истек.

    Потому что, даже если вам сказали, что молоко даже суточной давности почти наверняка убьет вас, почти наверняка не убьет. На самом деле, простокваша делает некоторые рецепты еще более вкусными.Кроме того, вы сэкономите деньги, меньше тратите пищу и сделаете добрые дела для окружающей среды. (Знаете ли вы, что для производства 8 унций молока требуется столько же воды, сколько нужно для 6-минутного душа?)

    Давайте повторим: старое молоко не сделает вас больным. Пищевое отравление вызывается патогенами, такими как E. coli , Salmonella или Listeria , и это результат заражения. «По мере старения пищи этот естественный процесс разложения включает другой набор бактерий и ферментов, и этот процесс не является тем, что приводит к болезням пищевого происхождения», — говорит Дана Гандерс, научный сотрудник Совета по защите природных ресурсов и автор книги The Waste Free Кухонный справочник .

    БОЛЬШЕ: Совершенно отвратительные способы заражения продуктов питания

    Тем не менее, испорченное молоко само по себе довольно неприятно, и вы, вероятно, заткнетесь, если попытаетесь пить его прямо или использовать в хлопьях. Но выпечка избавляет от этого странного кислого вкуса, а такие вещи, как блины, кексы и быстрые хлебцы, действительно могут усилить вкус за счет кислотности испорченного молока.

    На самом деле, Гундерс предпочитает кисломолочные блины обычным. Так что в следующий раз, когда вы будете настроены на воскресный бранч и поймете, что сок мычания пролежал в вашем холодильнике уже 10 дней, сэкономьте себе поездку в магазин и попробуйте вместо этого рецепт ниже.

    Просто не забывайте руководствоваться здравым смыслом: даже когда молоко пахнет и на вкус так, как будто оно уже прошло, с ним можно готовить, — говорит Гундерс. Но если вы заметите плесень, бросьте молоко и купите новую упаковку. Зеленая нечеткая масса — это признак того, что ваше молоко, вероятно, заражено бактериями, от которых вы можете заболеть. Что полностью испортило бы ваши планы на поздний завтрак.

    Блинчики из кисломолочного молока
    Делает около 8 блинов

    1 стакан универсальной или цельнозерновой муки (или используйте по ½ стакана каждой)
    2 чайные ложки сахара
    ¾ чайной ложки соли
    ½ чайной ложки разрыхлителя
    ½ чайной ложки пищевой соды
    1 стакан кислого молока
    2 яйца
    1 столовая ложка с нейтральным вкусом масло (например, светлое оливковое, виноградное или рапсовое)

    Дополнительные начинки:
    Кленовый сироп
    Малина, черника, нарезанная клубника
    Нарезанный банан
    Арахисовое или миндальное масло

    1. В большой миске взбейте муку, сахар, соль, разрыхлитель и пищевую соду до однородного состояния. В средней миске взбейте молоко, яйца и масло. Хорошо перемешайте в центре сухих ингредиентов и взбейте молочную смесь, пока тесто не станет однородным.
    2. Нагрейте большую сковороду или сковородку на среднем огне и смажьте небольшим количеством масла.
    3. Вылейте чашки теста на сковороду, чтобы приготовить оладьи размером 4–5 дюймов. Готовьте 1-2 минуты, пока пузырьки не появятся и не «высохнут», затем переверните и готовьте еще 1-2 минуты.Повторите то же самое с оставшимся тестом, при необходимости используя больше масла для сковороды.
    4. Подавать теплым с начинкой по вашему выбору.

    Выдержка из Справочник по безотходной кухне Даны Гундерс (Chronicle Books, 2015)

    Мэригрейс Тейлор
    Мэригрейс Тейлор — автор статей о здоровье и благополучии в журналах Prevention, Parade, Women’s Health, Redbook и других.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    10 лучших рецептов кисломолочных десертов

    Положить в морозилку на фирму. На 10-12 порций. Состав: 8 (вишня .. сливки .. лимоны .. молоко .. орехи .. сахар …) 3. ПИЦЦА С ПЕРСИЧНЫМ СЛИВОЧНЫМ ДЕСЕРТОМ. Разогрейте духовку до 375 градусов. … сочетать сгущенное молоко, сметану, лимонный сок и ваниль; … при желании. Охладите перед подачей на стол.

    Простое кисломолочное печенье с сахаром на тарелке Talk уксус, простокваша, ванильный экстракт, пищевая сода, яйцо, соль, универсальная мука и еще 3 кисломолочных пончикам Хлеб и масло, пищевая сода, мука, сахар, шортенинг, взбитые яйца, мускатный орех и еще 3

    Кисломолочный пирог.Сделано из замороженных ягод. Это торт, сделанный в 30-40-х годах. Если у вас уже есть простокваша, не добавляйте уксус. Если нет, смешайте молоко и уксус и оставьте на 15 минут. На одну сковороду 9 X 9 дюймов (шесть больших порций). Отправлено: WATCH-ME-GO

    .

    простокваши, гвоздики, мускатного ореха, сухофруктов, сливочного масла, бренди, сахарного песка и еще 5 блюд из шоколадного торта и десертной сахарной пудры, воды, пищевой соды, простокваши, масла, ванили и еще 11

    Лучшие рецепты кислых десертов на вкусняшке | Клубничный десерт, Десерт «полосатое настроение», Фисташковый десерт…. Универсальная мука Pillsbury BEST, молоко, бананы и многое другое. Сэндвич с мороженым, десерт Smucker’s. Топпинг Smucker’s со вкусом горячей карамели, Топпинг Smucker’s Hot Fudge и еще 3.

    В десертах моей мечты есть и шоколад, и арахисовое масло. Итак, когда я придумал этот насыщенный шоколадный десерт с арахисовым маслом, он быстро стал моим фаворитом на все времена. Взбивать вместе просто несложно, потому что для этого не нужно запекать. Моя семья любит эту шоколадную лазанью с арахисовым маслом! —Дебби Прайс, ЛаРю, Огайо,

    5 марта 2019 г. — Изучите доску Шерил Рич «РЕЦЕПТЫ КИСЛОГО МОЛОКА», за которыми следили 471 человек на Pinterest.Смотрите больше идей о рецептах, рецептах из кислого молока, рецептах из молока.

    Банановый торт 1/2 C кокосового масла 1 C тростникового сахара 2 C цельнозерновой муки 1 чайная ложка разрыхлителя 1 чайная ложка пищевой соды 1/4 чайной ложки морской соли 1/2 кислого молока 1 C пюре из спелых бананов 2 яйца 1/2 чайной ложки миндаля экстракт 1/2 C черных грецких орехов (по желанию). Приготовление: Разогрейте духовку до 375 градусов.

    На главную> Рецепты> ингредиент простокваши. Результаты 1–10 из примерно 970 для ингредиента кислого молока. … Смешайте сметану, молоко, воду, соль и перец… НИЗКОКАЛОРИЙНЫЕ ДЕСЕРТЫ. ТЕЛОВЫЙ ОСКАР. ЛЕГКОЕ ОБЛЕДЕНИЕ. НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ КУРИНЫЙ УЖИН. БУРГЕР ЛУК ВУЧЕСТЕРШИР. ДОМАШНЯЯ ГОРЧИЦА.

    5 марта 2019 г. — Изучите доску Шерил Рич «РЕЦЕПТЫ КИСЛОГО МОЛОКА», за которыми следили 471 человек на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах кислого молока, рецептах, рецептах молока.

    1 с. простокваша 2 яйца 1 ч. разрыхлитель 1 ч. пищевая сода 1 чайная ложка с горкой. соль 1 ч. л. с горкой. мускатный орех 1 гр. сахар белый 2 ст. шортенинг, плавленый

    Этот простой старомодный молочный торт настолько хорош на вкус, что он вас удивит! Насколько я помню, вкусные блюда моей мамы, этот десерт всегда был прекрасным завершением.Мама всегда использовала «немного этого и еще немного», чтобы придумать то, что мы считали «лучшим»! —Розмари Прайор, Пасадена, Мэриленд,

    Кофейный торт на кисломолке. В котором моя мать пытается саботировать меня, давая мне поддельные рецепты: Больше. Чем. Один раз. Позвольте мне поддержать … В начале пандемии Covid-19 заказов на домоседы в середине марта 2020 года я пошел за продуктами и купил немного лишнего, надеясь, что какое-то время не придется выходить на улицу.

    Чтобы использовать простоквашу, попробуйте запекать с ней, так как она скроет кислый вкус.Вы также можете использовать кислое молоко для приготовления десертов, таких как заварной крем, чизкейк и крем-брюле. Если вы любите сыр, завяжите простоквашу марлей и повесьте над миской в ​​холодильнике, пока она не перестанет капать. Затем достаньте сыр из ткани, посолите и наслаждайтесь!

    В другой сковороде на большом огне вскипятите 1 ½ литра цельного молока. После закипания добавьте ½ чайной ложки порошка кардамона, 2 щепотки шафрана и от ½ до 1 стакана сахара. Хорошо перемешайте и дайте молоку закипеть. Через 2–3 минуты варки молока добавить обжаренный во фритюре хлеб и хорошо перемешать.Дайте ему повариться 5-10 минут, чтобы смесь загустела.

    Лучшие сладости со сметаной Мы добавляем щедрые порции в тарелки с чили и тако с начинкой, но капля сметаны также является прекрасным дополнением к вашему десерту! 29 мая 2014 г.

    В некоторых рецептах кисломолочного винного камня в качестве подкислителя упоминается винный камень. Хотя винный камень и действует как разрыхлитель, он не обладает типичной остротой, которую вы хотите от кислого молока. Лучше всего начинать с молока комнатной температуры.Если молоко прямо из холодильника, потребуется дополнительное время.

    Рецепты сгущенного молока бывают разных видов — сладкого или соленого, есть рецепт для всех, кто хочет израсходовать лишнее праздничное молоко. Просмотрите самые популярные рецепты десертов из сгущенного молока с оценками и отзывами. Ингредиенты десерта из сгущенного молока из гвоздики: о сгущенном молоке впервые подумал в 1852 году Гейл Борден во время трансатлантического путешествия.

    Проезд. В большой миске смешайте сухие ингредиенты, то есть муку и разрыхлитель; В другой миске смешайте влажные ингредиенты, начиная с яйца и сахара, и перемешайте, пока они не станут слегка взбитыми.

    Духовку нагреть до 425 градусов. … в миске. Добавьте сметану, масло, молоко и яйцо, помешивая до … или до золотистой корочки. Подавать с маслом или джемом.

    20 рецептов для вкусного Дня памяти. Пришло время неофициально начать лето с ужина в День поминовения. Собираетесь ли вы с небольшой группой друзей или просто проводите день в кругу семьи, одно остается неизменным. Все хотят хорошо поесть. От основных блюд и гарниров до десертов — вот несколько идей меню для […]

    Лучший рецепт сахарного печенья со сметаной.В детстве мы всегда делали вырезанное сахарное печенье, и оно было хорошим, но этот рецепт сметанного печенья поднимает его на пару ступеней. Печенье намного светлее и остается влажным из-за сметаны. Иногда мне смешно слово «кислый», но в этом печенье нет ничего кислого.

    Простокваша будет содержать комки молочного белка в зеленоватой воде, которая когда-то была гладким сливочным молоком. Но простокваша — это не всегда плохо, хотя это показатель порчи. Сворачивание молочных белков используется для производства более вкусных продуктов, таких как сыр, йогурт и десерты.

    Протрите две формы для торта … ваниль с молоком и перемешайте. Смешайте … тонкий слой сметаны. Смешать сахар и … с ванильным мороженым.

    Добавьте молока, чтобы получить 1 стакан жидкости; помешивать. Перед использованием дайте смеси постоять 5 минут. Добавьте 1/2 стакана кислого молока в пирожные и 3 столовые ложки кислого молока в глазурь. Выбросьте оставшееся кислое молоко.

    Домашний творог из сырого молока по старинке #homemadecheesemaking # cottagecheese #rawcowsmilk Изготовление творога из сырого коровьего молока, не содержащего свертывающих агентов, только естественные свойства полезного сырого молока, оставленные для созревания и скисания до восхитительного состояния. лучший творог.

    Этот не так уж и прост. Если в рецепте вашей бабушки есть «сладкие сливки», это, вероятно, относится к жирным взбитым сливкам, а не к сметане или сливочному сыру. Однако в некоторых рецептах это может означать «половину». Просто руководствуйтесь здравым смыслом в случаях, когда что-то неясно.

    Добавьте муку, пищевую соду и соль. Добавьте кусочки шоколада. Капните столовыми ложками с горкой на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Выпекать 12-14 минут или пока не подрумянится.

    Творог содержит больше белка, чем сметана (примерно в пять раз больше!), И содержит примерно половину калорий.Чтобы заменить сметану, смешайте 1 стакан творога (ближе всего по текстуре к творогу) с ¼ стакана молока и 2 чайными ложками лимонного сока для получения аналогичной консистенции и вкуса.

    Смешайте в миске смесь для торта, яйца, масло, воду и сметану. Перемешивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, а затем на средней скорости в течение 2 минут. Вылить на смазанный маслом противень и выпекать.

    Рецепты кислого молока. Я заглянул в нее, и, видимо, существует довольно много разных рецептов кислого молока. Если в состав продукта входит пахта, то вместо него можно использовать простоквашу.Вот несколько идей рецептов кислого молока: используйте его вместо пахты в этом сладком быстром хлебе с корицей; Замените пахту в маффинах из кукурузного хлеба

    светло-коричневый сахар, универсальная мука, холодное несоленое масло, мелко нарезанное, подслащенные кокосовые стружки, универсальная мука, сахар-песок, разрыхлитель, соль, несоленая, но

    2 упаковки (20 листов) крекеров Грэм. 11 столовых ложек (1 3/8 палочки) растопленного несоленого масла. 2 столовые ложки сахара. 2 упаковки сливочного сыра по 8 унций, комнатной температуры.

    10 рецептов завтрака взаперти | Рецепты быстрого и легкого завтрака | Рецепты мгновенного завтрака | Индийский завтрак Рецепт: 1 рецепт быстрого завтрака Ингредиенты 1 стакан рисовой муки 1/4 стакана суджи 3/4 стакана творожной воды 1/4 стакана лука 1/2 чайной ложки нарезанного имбиря 1 зеленый перец чили, листья кориандра, соль, по вкусу Пищевая сода, щепотка Масло […]

    Связанные

    Лучший рецепт бананового хлеба на кисломолке

    Нет ничего лучше запаха выпечки бананового хлеба!

    Особенно, если конечный результат такой же вкусный, как этот рецепт.

    Банановый хлеб — это то, что я по необходимости готовил у себя дома. Когда мы только поженились, мой муж покупал большие пучки бананов, а затем делал вид, что собирается их съесть… поэтому, конечно, у нас всегда были большие пучки черных бананов на прилавке. Через некоторое время я действительно поумнел, потому что (наконец) понял, что он просто делает это, поэтому я приготовила для него свой рецепт бананового хлеба. Это сработало, поскольку у меня был прекрасный повод усовершенствовать свой рецепт бананового хлеба все эти годы — 19, если вы считаете.

    Банановый хлеб — это то, что я тоже люблю делать в подарок. В магазинах для рукоделия это стало намного проще, благодаря бумажным формам для выпечки, пакетам для виолончелей и персонализированным биркам, которые они сделали доступными. Небольшие индивидуальные штрихи делают эти съедобные подарки достойным продуманным подарком.

    Этот рецепт немного отличается — это рецепт бананового хлеба на простокваше. Не волнуйтесь, я покажу вам, как приготовить простоквашу для бананового хлеба, не испортив ничего по-настоящему.

    Этот рецепт бананового хлеба очень простой и легкий. Единственное, что может показаться немного странным, это пахта ; большинство людей не имеют его под рукой и на самом деле не хотят, кроме целого контейнера для 1/2 чашки в рецепте. Альтернатива — приготовить банановый хлеб на простокваше. Нетрудно, вы просто добавляете столовую ложку уксуса в мерный стакан, затем заливаете остаток молока и даете ему свернуться в течение нескольких минут.Но подробнее о простокваше через минуту!

    ****

    Я читаю ваши комментарии, уважаемые читатели! Самое замечательное в этом рецепте — то, что он гибкий. Добавьте немного корицы, горсть клюквы (моя мама любит это делать) , шоколадную стружку или что-нибудь еще, что вас волнует. Вы можете разделить это на два меньших хлеба, если хотите; Я просто думаю, что лучше всего его испечь в одной гигантской буханке. Мы делали это в формах для торта, а также в виде кексов и мини-кексов. Сходить с ума! Но обязательно отрегулируйте время выпекания, если измените размер формы.

    ****

    Состав

    • ½ стакана сливочного масла, размягченного
    • 1 стакан сахара
    • 2 яйца
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта или пасты из ванильных бобов (купить здесь)
    • 3 бананового пюре
    • ½ стакана пахты или простокваши
    • 2 ст муки
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ стакана измельченных орехов

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Сливочное масло и сахар в чаше миксера; добавить яйца и хорошо перемешать. Добавьте в смесь простоквашу (или пахту), ваниль и бананы. Добавьте сухие ингредиенты во взбитую смесь и хорошо перемешайте. Выпекать на 1 противне (мне нравится эта!) 70 минут.
    2. Уменьшите время, если вы выпекаете на маленьких противнях. Чем меньше сковорода, тем короче время приготовления. Для маффинов по этому рецепту требуется около 25 минут. Я предлагаю проверять свой хлеб каждые 5 минут через 25 минут, чтобы увидеть, выходит ли зубочистка чистой, если вы не используете стандартную форму для хлеба.Как только зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой, хлеб готов!

    После того, как вы испекли и остыли хлеб, самое время украсить его для подарка! Посмотрите, как я использовала целлофановые пакеты и марки, чтобы сделать прекрасные маленькие подарки, ниже!

    Если вам нравится этот банановый хлеб, то мой ХЛЕБ С ЦУКИНИ — еще одна вещь, которую обязательно нужно попробовать!

    Материалы:

    Существует так много различных разновидностей форм для выпечки хлеба; и множество с красивым принтом по бокам для любого праздника, на который вы дарите подарок! Вам просто нужно испечь хлеб в контейнере, чтобы получатель не чувствовал, что он должен возвращаться.Однажды я совершил ту ошибку — отправил в мир маленькие мини-буханки в симпатичных фарфоровых формах для выпечки хлеба. Все вернулись!

    Мне нравится складывать формы для выпечки хлеба в целлофановый пакет и прикреплять к ним бирки. С красивой формой для выпечки хлеба украсить подарочную деталь очень просто!

    Что касается моего тега, я действительно получил много удовольствия, просматривая свою коробку ударов для вырезок. Вам не нужно предпринимать все эти шаги; Если вы упустите одну или две детали, это не помешает вашей красивой упаковке!

    Вырежьте два куска картона размером 1 × 4.Пробейте одну кромку перфоратором; пробить другой дыроколом. Вырежьте или вырежьте сердечко из картона любого цвета и сделайте отверстие в середине сердечка.

    Сложите две заготовки 1 × 4 друг на друга и добавьте сердце, выровняв все отверстия. Протянуть пекарским шпагатом.

    Используйте свой штамп Expressionery.com , чтобы написать свое имя на бумаге размером 1 × 4, затем обвяжите вокруг шеи мешочка для виолончели.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.