Сколько держать яйца в холодной воде: Вареные яйца чистятся лучше, если сразу после варки поместить их под струю холодной воды на 1-2 минуты. +38+39/-1, 57 прочитавших

Содержание

Как и сколько необходимо варить яйца

Казалось бы, что может быть сложного в том, чтобы просто взять и сварить куриные яйца, неужели могут быть какие-то правила? Да, есть свои маленькие нюансы! Как правильно и сколько по времени варить яйца, чтобы они получились всмятку или вкрутую и не лопались при варке? Весь процесс варки яиц – в нашем материале!

Вареные куриные яйца – полезный и доступный продукт, который является любимым лакомством для многих людей, как в простом виде, так и как добавка в салаты и другие блюда.

Каждый человек хоть раз в своей жизни варил яйца. И, вероятно, многие сталкивались с тем, когда яйцо треснуло, и белок вылился в воду. Также они могут перевариться или не довариться. Чтобы этого избежать, и сварить яйца того состояния, которое тебе нужно — разбираем процесс варки яиц по полочкам.

Читай также:

Как вкусно варить гречку: советы и рекомендации

Запоминай, а лучше записывай!
Яйца до полной готовности (вкрутую) нужно варить 10 минут с момента закипания, закладывая в холодную воду.
Чтобы приготовить яйца всмятку, вари их 5 минут. Получатся слегка недоваренные яйца.
Если у тебя домашние куриные яйца, необходимо варить их немного дольше. Всмятку от 8 минут, а вкрутую до 13 минут.

Как и сколько варить яйца вкрутую?

У идеально сваренных вкрутую яиц нет зеленого ободка

вокруг желтка, внутренность желтка кремовая и мягкая.

Способ 1

Положите яйца в кастрюльку с холодной водой так, чтобы вода покрывала их примерно на 2-5 см.

Доведите яйца до кипения и уменьшите огонь, готовьте в течение 7-9 минут

Смотрите также: как сделать яйца в трубочку?

Способ 2

Поместите яйца в кастрюльку с холодной водой. Доведите до кипения, положите сверху крышку и выключите огонь, оставив на 10-25 минут

. Вода остывает постепенно, предотвращая переваривание яиц.

Это отличный метод, если вы делаете сразу несколько дел одновременно и не можете уделять внимание яйцам.

Лучше всего хранить сваренные яйца в закрытом контейнере в холодильнике не больше 5-ти дней.

Как правильно хранить яйца

Продолжительность хранения определяется состоянием продукта. Сырые яйца хранятся около 5 недель в холодильной камере, вареные – всего несколько суток при создании определенных условий. При комнатной температуре яйца лежат несколько дней. Летом время хранения составляет несколько часов.

После приготовления яиц скорлупа становится очень хрупкой, поэтому внутрь могут попасть опасные бактерии. Подобная ситуация происходит после мытья. Поэтому мыть продукт рекомендуется непосредственно перед приготовлением. Соблюдайте правила хранения в холодильнике – раскладывайте яйца по специальным ячейкам в холодном отсеке. Отделенный сырой белок хранится 2 суток; отделенный желток – 4 суток.

Не стоит хранить яйца возле продуктов с выраженным запахом (сыром, рыбой или пряностями), поскольку они быстро впитывают окружающие ароматы. Не желательно пользоваться яйцам для приготовления омлетов после 10 суток хранения – для таких блюд нужны исключительно свежие продукты.

Как и сколько варить яйца всмятку?

Также лучше всего брать яйца комнатной температуры.

Способ 1

Поместите яйца в кастрюльку, наполнив ее холодной водой, чтобы она покрывала яйца на 1 см.

Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите согласно вашим предпочтениям.

2 минуты

: очень жидкий желток и белок только начинает густеть.

3 минуты

: белок загустел, желток начинает густеть

4 минуты

: белок и желток загустели, а центр желтка еще кремовый

Если яйца очень свежие (1-5 дней), добавьте еще 30 секунд к вышеуказанному времени.

Способ 2

Доведите воду до кипения и осторожно опустите яйцо в кипящую воду

с помощью ложки.

Варите на медленном огне 1 минуту, накройте кастрюльку крышкой и уберите с огня. Оставьте в горячей воде согласно предпочтениям:

5 минут

– белок схватился, желток начал густеть и кремовый по консистенции

6 минут

— белок схватился, желток начал схватываться

После того, как вы сварили и охладили яйцо, поместите его в пашотницу.

Постучите ложкой по всей верхушке скорлупы. Затем подденьте ложкой и снимите верхушку яйца.

Сборник полезных рекомендаций по варке яиц

Вливайте в воду чайную ложку уксуса. Такая добавка предотвратит вытекание белка, если скорлупа треснет. Если уксуса нет – немного посолите жидкость.
Если окунуть холодные яйца в кипящую воду, скорлупа может лопнуть. Сначала погрузите яйца в теплую воду на 15 секунд, чтобы они немного нагрелись.
Для варки устанавливайте средний огонь. Слишком сильный огонь приведет к интенсивному кипению жидкости – яйца будут подпрыгивать и трескаться.
Если немного подсолить воду, скорлупа будет намного легче сниматься.
Для проверки готовности яйца, сваренного вкрутую – раскрутите его на ровной поверхности. Если оно долго крутится – значит, хорошо проварилось. Если сразу останавливается – значит, еще сырое.
После закипания воды помешивайте воду несколько секунд. Это позволит расположить желток посередине белка.
Не рекомендуется готовить яйца в микроволновой печи – они могут взорваться.
Обязательно мойте продукты перед приготовлением, поскольку на поверхности скорлупы часто находятся болезнетворные микроорганизмы, в том числе, сальмонелла.
После варки смените горячую воду на холодную. Такой совет позволит очистить скорлупу гораздо быстрее.

Как варить яйца, чтобы они легче чистились?

Когда яйца готовы, снимите кастрюльку с огня и вылейте горячую воду. Поместите кастрюльку в раковину под холодную воду

на несколько минут. Если скорлупу все еще трудно чистить, попробуйте снимать скорлупу под струей холодной воды.

Добавьте в воду во время варки чайную ложки соли или чуть больше половины чайной ложки соды

, что в дальнейшем облегчит чистку от скорлупы.

Чем свежее яйца, тем труднее их чистить от скорлупы. Поэтому для варки лучше всего подходят немного полежавшие яйца (но не испорченные).

Полезные советы

· После варки покрутите яйцо по плоской поверхности, чтобы расколоть скорлупу перед чисткой.

· Можете также облегчить чистку, если после промывания яиц, потрясете кастрюльку из стороны в сторону, чтобы яйца потрескались.

· Начните очищать скорлупу с тупой стороны. Там находится небольшая впадина, которая облегчит процесс.

Почему вареные могут плохо чиститься

Если вы сварили яйца, а они отказываются чиститься – это значит, что они были свежими. И попали к вас на кухню, скорее всего, не позже, чем через сутки после того, как их собрали у куриц.

Но как же решить эту проблему? Как сделать так, чтобы скорлупа хорошо очищалась, а белок не рвался и не мялся? Оказывается, и здесь есть свои хитрости.

Чтобы вареные яйца хорошо очищались, варить их рекомендуется в солёной воде – половина столовой ложки на литр воды. А вот уже после варки тут же поставить кастрюлю под струю холодной воды. И держать в таком положении 3 – 4 минуты. А после этого уже чистить.

Но не обычным способом, когда мы разбиваем скорлупу только с одного конца. А так, чтобы она лопнула на всей поверхности. Для этого надо всего лишь постучать об стол. Причём сделать это не в одном месте, а во всех.

В этом случае скорлупка треснет и её будет проще снять со всего отваренного яйца.

А чтобы не мучиться с этим процессом, покупать и варить рекомендуется те, которым уже исполнилось 5 суток. В этом случае вы не столкнётесь с этой распространённой проблемой.

Как сварить яйцо в микроволновке?

Если у вас мало времени, и вы хотите быстро приготовить яйца, можно сделать это в микроволновке.

Яичница-болтунья в микроволновке

· Разбейте два яйца в кружку, предварительно сбрызнув немного масла в кружку.

· Добавьте немного молока и взбейте яйца и молоко вилкой.

· Поставьте кружку в микроволновку на 1 минуту.

· Осторожно достаньте кружку (она может быть горячей) и еще раз перемешайте. Поставьте еще на 30 секунд — 1 минуту, пока яйцо не приготовится согласно вашим предпочтениям.

Яйцо-пашот в микроволновке

· Чтобы приготовить яйцо-пашот, разбейте яйцо в кружку или небольшую миску, добавьте полчашки воды.

· Накройте миску крышкой и готовьте в микроволновке в течение 1 минуты.

· Если яйцо не готово, поставьте еще на 10-20 секунд.

Яичница-глазунья в микроволновке

· Предварительно нагрейте тарелку, поместив ее в микроволновку на 2 минуты.

· Смажьте тарелку сливочным маслом и разбейте яйцо в тарелку.

· Осторожно проткните желток острым ножом, чтобы оно не лопнуло.

· Поместите тарелку в микроволновку и включите на 45 секунд. Если оно не готово, включите еще на 15 секунд.

Как правильно отварить яйца на Пасху: 5 секретов

Совсем скоро наступит один из самых любимых праздников православных христиан — светлая Пасха, непременным атрибутом которой являются куличи и крашеные яйца.

В этом году праздник верующие отметят 19 апреля, поэтому у хозяек есть еще достаточное количество времени для того, чтобы подготовиться к нему по всем правилам.

Если с куличами некоторым удается схитрить (например, заказать у опытного кондитера или же просто купить в продуктовом магазине), то с яйцами все гораздо сложнее: купить готовый вариант не получится.

Какие секреты стоит знать всем, кто хочет порадовать своих близких идеальными пасхальными яйцами:

1. Определить свежесть.

Иногда бывает непросто найти свежие продукты, поскольку под видом лучших яиц могут продаваться варианты далеко не первой свежести. К сожалению, «на глаз» определить этот момент невозможно — покупку придется совершать на свой страх и риск. Зато в домашних условиях вычислить свежие яйца очень просто.

Наполните емкость холодной водой и поместите туда яйца. Если они пошли на дно, то прекрасно подойдут для варки. Если всплыли и находятся на поверхности, то это пропавший продукт, который есть нельзя ни в коем случае.

Те яйца, которые не всплыли, но и не пошли на дно, прекрасно подойдут для яичницы, однако отваривать их не следует.

2. Температурный режим.

Яичная скорлупа бывает достаточно капризна. К тому же, ее целостность обеспечивает безупречный вид окрашенных пасхальных яиц. Чтобы защититься от трещин и сколов, перед варкой необходимо дать яйцам постоять на кухне, чтобы они стали комнатной температуры.

Как правило, хватает 15 минут после холодильника.

3. Емкость.

На Пасху принято подавать большое количество яиц. Лучше всего подходить к процессу варки поэтапно, поскольку слишком большое количество продуктов в кастрюле небольшого размера неизбежно приведет к появлению трещин.

Лучше всего подбирать объемную емкость, чтобы яйца чувствовали себя свободно.

4. Время.

Для того чтобы яйца сварились вкрутую и не потрескались, достаточно 7-8 минут. Если яйца очень свежие (например, домашние), то время варки нужно увеличить.

«На глаз» готовность определить трудно, поэтому существует простой способ: просто покрутите их на столе. Если им нужно еще повариться, то они будут крутиться медленно и неохотно.

5. Огонь.

Для варки яиц следует выбирать огонь средней интенсивности. Кстати, для того чтобы получить дополнительную защиту от трещин, в кастрюлю следует добавить ложку обычной соли.

И еще один маленький секрет: чтобы яйца оставались красивыми, можно проколоть иголкой их с тупого конца. Такая хитрость позволит скорлупе сохранить однородную структуру.

Фото: Pixabay

Как и сколько минут варить перепелиные яйца?

Перепелиные яйца обладают рядом полезных свойств, быстро готовятся и прекрасно подходят для салатов, супов и в качестве закуски.

Так как перепелиные яйца меньше куриных, время их варки обычно отличается.

Наполните небольшую кастрюльку водой и доведите воду до кипения.

Добавьте яйца в кипящую воду с помощью ложки. Варите от 2 до 5 минут после закипания в зависимости от предпочтений.

Перепелиные яйца всмятку

2- 2,5 минуты

— белок схватился, желток плотный, но жидкий

Перепелиные яйца в мешочек

3 минуты

— желток почти схватился

Перепелиные яйца вкрутую

4-5 минут

— яйцо сварилось вкрутую: белок и желток схватился.

Достаньте яйца и охладите под холодной водой.

Сколько варятся яйца в мешочек?

Название такого способа приготовления обусловлено структурой яйца, которая получается после варки. Белок схватывается, а желток затвердевает неравномерно, оставаясь жидким посередине. Способ варки довольно простой. Положите яйцо в холодную воду и засеките 4 минуты после закипания жидкости.
Если опустили куриное яйцо в закипевшую воду – подождите ровно 1 минуту. Затем погасите огонь и оставьте остывать на 7 минут.

Как сварить яйцо-пашот или яйцо без скорлупы

Яйца-пашот — один из самых здоровых способов приготовления яиц, так как вы при этом не используете масло для жарки. Их можно есть отдельно или вместе с салатом или тостом.

Важно использовать только свежие яйца

· Добавьте 1 столовую ложку уксуса

в воду в кастрюлю. Доведите воду до кипения.

· Затем уменьшите огонь: вода должна едва кипеть.

· Осторожно разбейте яйцо в чашку или пиалу.

· Создайте небольшой водоворот

в воде, помешивая ложкой, и осторожно опустите яйцо в воду.

· Чтобы сохранить форму, помешивайте вокруг яйца круговыми движениями.

· Варите в течение 3-х минут

· Достаньте яйцо шумовкой и опустите на салфетку, чтобы дать лишней воде стечь.

Подавайте сразу, так как после охлаждения яйца-пашот становятся не такие вкусные.

Яйца-пашот лучше подавать с хрустящим тостом, салатом или питой.

Как сварить яйца в мультиварке

Способ 1

Хорошо вымойте сырые яйца и положите в чашу мультиварки.

Налейте воду в чашу так, чтобы она покрывала яйца. Установите режим «варки на пару» и время приготовления.

3 минуты

– всмятку

5 минут

— в мешочек

7 минут

— вкрутую

Способ 2

Налейте воду в чашу мультиварки, примерно 2-3 стакана.

Промытые яйца положите в чашу для приготовления на пару. Установите режим «пароварки» и время приготовления.

3-4 минуты

– всмятку

5-6 минут

— в мешочек

10 минут

— вкрутую

Мы все делаем эти ошибки, когда варим яйца

Ирина Стюрова

Казалось бы, такое простое дело. На самом деле есть очень важные нюансы, которые многие из нас даже не знают. И многие совершают одни и те же ошибки.

Чтобы яйца получились вкусными и полезными, не растрескались и хранились дольше, следует учесть несколько моментов.

Яйца варятся от 3 до 14 минут.

Если 3 минуты, то это яйца «в мешочек», когда белок слегка недоваренный, а желток в нем, словно в мешочке и сырой. Пятиминутная варка — яйца «всмятку». Это когда белок полностью доварен, а желток жидкий.

Крутые яйца варят на Пасху. Варить их надо не более 14 минут. Если больше этого времени, то яйцо теряет свои ценные качества и вкусовые свойства.

Как долго хранятся яйца, зависит от их категории. Надо смотреть на маркировку. Если яйца помечены буквой «Д», это диетические. Их лучше использовать за неделю. А если стоит буква «С», то это столовое яйцо. Оно может быть использовано в течение 25 дней.

По размеру яйца делят на 3 категории. Яйцо третьей категории – от 44,9 граммов, второй – до 54,9, первой – до 64,9 граммов. Есть еще отборные – до 74,9 граммов, а есть высшей категории – от 75 граммов.

Если брать яйца для варки, салата, приготовления других блюд, то главное – это свежесть. Но свежие яйца плохо чистятся. А если делать блюда по рецепту, особенно выпечку, например, куличи, то лучше брать отборные яйца. Обычно рецепты дают с учетом этой категории яиц.

Существует мнение, что цвет яиц влияет на их полезность. На самом деле, что белое, что коричневое яйцо по своим питательным свойствам одинаковы, просто куры разные. Не влияет цвет и на твердость скорлупы.

А вот чтобы яйца при варке не треснули, можно добавить в воду соль. Но при правильном приготовлении соль не потребуется. Просто яйца лучше закладывать в кипящую воду, чтобы сварить нужной консистенции.

Но класть совсем холодными нельзя, они треснут из-за перепада температуры. Вначале яйца нужно промыть щеточкой, потом положить на пару-тройку минут в теплую воду. А потом класть в кипящую воду. Но не в бурлящую, а в такую, которая едва кипит.

Воды должно быть столько, чтобы она примерно на сантиметр сверху покрывала яйца. Так они равномерно проварятся.

Считать минуты надо с того момента, как вода снова закипит после того, как вы положили яйца вариться. Лучше использовать таймер. После варки яйца надо положить в холодную воду на несколько минут.

Яйца всмятку считаются самыми полезными, потому что сваренный белок хорошо усваивается желудком, а жидкий желток сохраняет свои полезные витамин и минералы. Яйца вкрутую дольше хранятся, поэтому на Пасху варят именно вкрутую.

Хранить всю неделю лучше в холодильнике. Или просто варить свежие каждый день Пасхальной недели и разукрашивать их. Дети любят это дело, так что каждый день для них будет дополнительное удовольствие.

продукты

КАК ВАРИТЬ ЯЙЦА

Как варить яйца ? Ответ на этот вопрос — очень осторожно. Сначала нужно запомнить несколько правил.

1) Никогда не варите яйца сразу из холодильника, потому что очень холодные яйца, которые кладут в горячую воду скорее всего лопнут.

2) Используйте таймер — пытаться догадаться сколько варились яйца и постоянно напоминать себе посмотреть на часы не стоит.

3) Никогда не варите яйца слишком долго (если у вас нет таймера) — тогда желтки почернеют и белок будет похож на резину.

4) Если яйца очень свежие (меньше 4 дней), варите их на 3 мин дольше.

5) Чтобы приготовить яйца целыми, всегда используйте маленькую кастрюлю — когда слишком много места, яйца могут стукнуться друг об друга и потрескаться.

6) Никогда не доводите до бурного кипения; нужно варить их на среднем огне.

7) Помните, что у яиц есть подушечка на тупом конце, где собирается воздух. Во время варки там может собраться давление и скорлупа потрескается. Чтобы этого избежать, проколите яйцо с тупого конца иголкой, чтобы выходил пар.

Разумеется, все любят яйца, приготовленные по-разному. Я предлагаю простейший метод варки яиц, на который можно положиться вне зависимости от вкуса.

Яйца, сваренные всмятку, способ 1

Прежде всего, нужно налить кипящую воду в маленькую кастрюлю, чтобы вода превышала яйца на 1 см. Затем быстро, но аккуратно, с помощью столовой ложки, опустить яйца в воду по одному. Затем включить таймер и варить яйца при кипении ровно 1 минуту. Затем снять кастрюлю с огня и накрыть ее крышкой, снова поставить таймер и отмерить:

6 минут, чтобы получился мягкий желток с схватившимся, но жидковатым белком

7 минут, чтобы получился более плотный желток с полностью застывшим белком.

Яйца, сваренные всмятку, способ 2

Еще один способ, который работает настолько же хорошо. В этот раз яйца нужно положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на большой огонь и как только они закипят, снизить огонь и отмерить:

3 минуты, если вы хотите полужидкое яйцо

4 минуты, чтобы белок «схватился», а желток остался жидким

5 минут, чтобы и желток и белок сварились, но в самой серединке осталось ярко-желтое жидкое пятнышко.

Яйца, сваренные вкрутую

Положить яйца в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, поставить таймер на 6 минут, если вы хотите яйца, слегка жидковатые в самой серединке, 7 минут, если вы хотите полностью сваренные яйца.

Затем очень важно быстро окатить их холодной водой. Подержите их под проточной холодной водой 1 минуту, затем оставьте их в холодной воде, пока они не остынут так, чтобы их можно было брать руками — около 2 минут.

Недоваренное

Если вы разрезаете недоваренное яйцо, желток будет жидковат и цвет будет темно-золотой вместо светло-желтого.

Прекрасно сваренное

Белок сваренного всмятку яйца должен быть нежным, а желток — рыхлый, но плотный.

Переваренное

Белок переваренного яйца становится «резиновым» на вкус; на желтке появляется неприятный (хотя и безобидный) зеленовато-серый налет.

Очистка вареных яиц вкрутую

Очистить вареные яйца тоже бывает непросто, особенно, если яйца слишком свежие. Поэтому правило номер один — варите яйца хотя бы через 5 дней после даты, когда они были упакованы. Проще всего очистить их, предварительно растрескав скорлупу по всему яйцу, затем держа под проточной водой, начинав с тупого конца. Вода смоет все маленькие кусочки скорлупы. Затем яйца снова нужно положить в холодную воду, пока они полностью не остынут. Если вы не охладите яйца быстро, они будут продолжать вариться, переварятся и снова появится проблема почерневшего желтка.

Красивая раскраска перепелиных яиц делает их прекрасной альтернативой куриным, и готовить их точно также просто. Опять же, они не должны быть слишком свежими, и лучше готовить их первым методом, опустив в кипящую воду на 5 мин. Затем охладить их быстро и очистить, как описано выше.

Попробуйте такие рецепты:

> Копченый лосось с яйцом и каперсами

> Русский огуречный салат

> Пикша с лимоном и рисом

Как сварить вкусное яйцо — Наталья Радулова — LiveJournal

Мытьё яиц перед приготовлением интуитивно кажется нужным для профилактики сальмонеллёза, но в действительности оно только повышает риск: вода может «протолкнуть» бактерии внутрь скорлупы. А вот варка в кипящей воде (при температуре 100 градусов) уничтожает эти микроорганизмы.

Часто говорят, что яйца нужно класть в холодную воду, чтобы они постепенно нагревались вместе с ней — тогда снижается риск того, что скорлупа треснет. Зато при погружении в кипящую воду белок начинает быстро схватываться; чтобы скорлупа осталась целой, достаточно перед варкой дать яйцам нагреться до комнатной температуры.

Хотя привычка солить воду для варки яиц может показаться странной, на самом деле соль повышает температуру кипения и влияет на коагуляцию, то есть свёртываемость белка. Благодаря ей молекулы сильнее «скрепляются» между собой, вероятность растрескивания при варке снижается. Если важно быстро очистить сваренные яйца, можно добавить и полчайной ложки соды.

Для приготовления белку и желтку нужно разное время. Белок при помещении в кипящую воду начинает свёртываться быстрее — ему хватит трёх-четырёх минут. Если после этого достать яйцо из кипятка и охладить, желток останется жидким. Чтобы он свернулся, время варки нужно увеличить до семи-восьми минут; если вам по вкусу полужидкий желток, выбирайте промежуточные варианты. Варить яйца больше десяти минут не рекомендуется: белок начнёт синеть, выделяя сероводород, а желток может стать сухим и зеленоватым.

Варёные яйца можно сделать и таким способом: поместить их в кастрюлю с водой, дождаться закипания, а после выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Опять же важно следить за временем. Чем дольше яйцо будет находиться под крышкой — тем твёрже будет желток. Так, через 5-6 минут получится яйцо всмятку, а 8-10 минут понадобится для яйца вкрутую.

На скорость приготовления влияет и свежесть яиц, и их происхождение — фермерские и с птицефабрики могут свёртываться по-разному. Если вы покупаете яйца одного производителя, то довольно быстро поймёте, сколько времени нужно, чтобы приготовить их по своему вкусу.

Готовое яйцо после варки можно на пять-десять минут поместить в миску с водой и льдом. Охлаждать под холодной проточной водой тоже не ошибка с кулинарной точки зрения; правда, за десять минут из крана вытечет около шестидесяти литров воды, так что это как минимум неэкологично. Промежуточный вариант — положить яйца в холодную воду и сменить её через несколько минут, когда она нагреется. Хранить в холодильнике сваренные вкрутую яйца можно до двух недель. Яйца пашот обычно готовят прямо перед подачей — но при необходимости можно погрузить их в холодную воду на несколько часов (лучше не более чем на сутки).

Если готовое яйцо не охладить, то оно будет некоторое время «довариваться» от собственной температуры; это некритично, если вы планируете съесть его сразу после приготовления, но может оказаться важным, если яйца будут элементом салата или другого составного блюда.

Отсюда

Как и сколько варить яйца всмятку

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 01.01.2021

Яйца, сваренные всмятку – простой и доступный деликатес, который нравится детям и взрослым, и регулярно употребляется на завтрак во многих семьях, поэтом рассмотрим, сколько по времени и как правильно варить яйца всмятку, чтобы у них был вкусный жидкий желток и приготовленный белок.

Яйца всмятку – это яйца, сваренные таким образом, что желток внутри жидкий, а белок твердый (иногда частично жидкий возле желтка).

После того, как мы узнали, что означает яйца, сваренные всмятку, рассмотрим, сколько минут нужно варить яйца, чтобы они получились в всмятку.

Читаем также подробные обзоры, как варить яйца, чтобы они не лопались и как правильно варить куриные яйца вкрутую и в мешочек.

Сколько варить яйца в всмятку?

Правильно сварить куриные яйца всмятку не так просто, так как не зная точного времени варки, их можно переварить и желток станет твердым или не доварить и жидким будет не только желток, но и большая часть белка, поэтому следует придерживаться точного времени варки в минутах:

Сколько варить яйца всмятку в кастрюле на плите? Чтобы яйца сварить в всмятку в кастрюле, их необходимо варить 3-4 минуты (если варить 3 минуты, небольшая часть белка вокруг желтка может остаться частично жидким, а если варить яйца 4 минуты – белок будет полностью твердым).
Сколько времени варить яйца всмятку в мультиварке? Куриные яйца необходимо варить в течении 5 минут в режиме «Варка на пару» в мультиварке, чтобы они получились всмятку (желток был жидкий).

Зная время варки яиц всмятку рассмотрим далее, как правильно варить яйца в всмятку в кастрюле несколькими способами.

Как сварить яйца всмятку в кастрюле на плите

Самый простым и удобным способов отварить яйцо всмятку является его варка в кастрюле на электроплите или на газу (на газовой плите).

Общее время приготовления: 8 минут, время подготовки к варке: 5 минут (время закипания воды в кастрюле), время варки: 3 минуты.
Калорийность: 159 калорий (на 100 грамм продукта).
Кухня: Европейская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 1.

Для приготовления яиц всмятку потребуются такие ингредиенты:

Куриные яйца – 3 шт.,
Вода – 1 л.,
Соль – 1 ст.л.

Чтобы сварить яйцо всмятку потребуется выполнить такую последовательность действий:

Моем яйца в холодной воде и кладем их в кастрюлю (желательно выбирать такую кастрюлю по размерам, чтобы яйца в ней лежали максимально близко друг к другу и при кипении воды не катались в ней).

Заливаем холодную воду в подготовленную кастрюлю со свежими яйцами, добавляем 1 столовую ложку соли и ставим на включенную плиту.

После того, как вода в кастрюле закипит, убавляем температуру кипения и засекаем время варки (3-4 минуты, не более).

По окончанию процесса варки яйца обязательно нужно переложить в подготовленную заранее емкость с холодной водой на несколько минут, чтобы они в итоге хорошо чистились от скорлупы.

Яйца всмятку готовы! Приятного аппетита!

Существует также еще несколько менее популярных способов, как приготовить яйца всмятку:

Ставим на плиту кастрюлю с водой (воды должно быть достаточно, чтобы после добавления яиц, она их полностью покрывала), добавляем одну столовую ложку соли и доводим до кипения, после чего убавляем огонь. В это время моем яйца и держим их в теплой или горячей воде несколько минут, чтобы они нагрелись (желательно также достать их из холодильника заранее, чтобы они не были холодными). Кладем яйца с помощью столовой ложки в кипящую воду и варим 3-4 минуты, после чего сразу же перекладываем в емкость с холодной водой.
Данный способ похож на предыдущий, только после того, как яйца закладывают в кипяток их варят только 1 минуту, после чего кастрюлю снимают с плиты и дают яйцам настоятся в горячей воде в течении 5 минут.
Подготавливаем чистую кастрюлю, моем яйца и кладем в неё. Кипятим в чайнике воду и заливаем яйца в кастрюле кипятком так, чтобы вода полностью их покрыла и ожидаем 10 минут, после чего сливаем горячую воду с кастрюли и заново заливаем яйца кипятком, и ожидаем 2-3 минуты, после чего перекладываем их в емкость с холодной водой. При таком способе варки яиц всмятку, желток остается жидким, а белок полностью не затвердевает и остается мягким и нежным.

Зачастую яйцо всмятку кушают сразу же после приготовления, пока оно горячее, при этом само яйцо ставят на специальную подставку для яиц, острым носиком к верху, счищают небольшой участок скорлупы на носике и кушают самом яйцо с помощью чайной ложки.

Сколько калорий содержится в яйце, сваренном всмятку?

Калорийность 1шт. яйца всмятку составляет 87 калорий (при средней массе яйца в 55 грамм).

Полезные советы и ответы на вопросы по теме: как варить яйца всмятку

Как варить яйца всмятку, чтобы они хорошо чистились? Чтобы сваренные яйца хорошо очищались от скорлупы, после варки их сразу же нужно перекладывать с кипятка в холодную воду и держать в ней 5-10 минут.
Как лучше варить яйца, которые только достали из холодильника? Охлажденные в холодильнике яйца лучше варить с закладкой в холодной воду, чтобы они не лопнули при варке (не треснула скорлупа). При этом время варки после закипания воды в кастрюле не меняется.
Какая разница между яйцом сваренным всмятку и в мешочек? В сваренном всмятку яйце желток полностью жидкий, а в яйце, сваренном в мешочек – жидкий только в центре (желток возле белка затвердевший).
В какой воде варить яйца всмятку? Яйца всмятку можно варить, как с закладкой в холодную воду (наиболее популярный способ), так и с закладкой в кипяток (уменьшается время и последовательность варки яиц).
Как есть яйца всмятку? Приготовленные яйца в смятку удобнее есть, использую подставку для яиц, в которую яйцо кладут тупым концом вниз, сверху очищают от скорлупы только носик и едят яйцо чайной ложкой. При таком способе желток с яйца не вытекает и его удобно кушать.
Как варить яйца на газовой плите? Вид плиты (газовая, электрическая, индукционная) не влияет на последовательность и время варки яиц (главное, чтобы вода не сильно кипела при варке, чтобы яйца не бились друг о друга).
Надо ли солить воду при варке яиц всмятку? Соль способствует сохранению целостности скорлупы яиц во время варки (особенно актуально для яиц всмятку, чтобы желток не вытек в кипящую воду).
Как почистить яйца всмятку? Из-за того, что структура яиц, сваренных всмятку более нежная, лучше их полностью не чистить перед употреблением. Достаточно аккуратно разбить ложечкой скорлупу на остром конце яйца, после чего счистить её на носике и далее доставать белок и желток с помощью чайной ложки. Довольно удобны для яиц всмятку специальные подставки для яиц.

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько и как варить яйца в всмятку, Вы сможете готовить вкусный и питательный завтрак для себя и своих близких из такого доступного продукта, как куриные яйца. Свои отзывы и полезные советы по теме, сколько варить яйца всмятку после закипания воды и при добавлении их в холодную воду, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Как правильно сварить яйца?

Если с мясом, крупами и овощами зачастую можно не выдерживать четкие временные рамки минута в минуту, поскольку их состояние легко проверить, проткнув ножом или попробовав, то с яйцами этого не сделать, если только Вы не собрались их жарить. Нужно четко знать, сколько варить яйца вкрутую или всмятку, соблюдать рекомендованные сроки и технологию, иначе результат может оказаться непредсказуемым. Как правильно их готовить?

Сколько варить куриные яйца всмятку?

Одним из самых популярных вариантов является варка яйца всмятку – это когда желток остается очень жидким и при разломе сразу вытекает, а белок только-только начал приобретать плотность. С позиции безопасности, конечно же, такое блюдо проигрывает максимально сваренному яйцу вкрутую, да и в салат или на бутерброд его не порезать, но зато по вкусу большинству людей нравится намного больше. Здесь особенно важно соблюсти временные рамки, поскольку стоит передержать яйцо в воде хотя бы на минуту дольше, и желток уже начнет схватываться.

Так сколько нужно варить яйца, чтобы этого не допустить? Существует несколько способов, различающихся сроками. Самый простой:

Хорошо помыть яйца, положить в небольшую кастрюльку или ковшик.
Залить холодной водой, чтобы она покрыла их полностью.
Дождаться её закипания и, оставив максимальную мощность конфорки, варить яйца ровно 4 минуты. Крышкой накрывать кастрюльку не следует.

Для того, чтобы они не побились (вода будет активно кипеть), между ними можно поставить столовую ложку. А избежать случайного нарушения целостности скорлупы поможет столовая ложка поваренной соли, брошенная в момент закипания воды.

Также есть альтернативный метод варки яиц всмятку, для которого ключевой продукт должен полежать при комнатной температуре с целью согрева – иначе после может лопнуть. Алгоритм действий:

Вскипятить воду в ковшике.
Положить туда яйца, хорошо посолить.
Варить ровно 6 минут.

После сигнала таймера яйца можно перенести в чашу с холодной водой и подержать там полминуты: это облегчит последующий процесс снятия скорлупы.

Что касается результата, то оба способа дают одинаковые яйца всмятку, только последний выходит более удобным с позиции отсчета времени, а первый подходит тем, кто готов контролировать закипание воды, чтобы ставить таймер после этого. Учитывайте, что всмятку не варят старые яйца: которым больше месяца с даты расфасовки.

Сколько времени варить яйца вкрутую?

Сложностей с приготовлением такого блюда немного меньше, поскольку случайное превышение нужного времени на минуту-две не будет критичным. Однако все же стоит соблюдать некоторые рамки и использовать уже проверенные методы:

Залить помытые яйца, выложенные в маленькую кастрюлю, холодной водой.
Накрыть крышкой, дать закипеть на среднем (!) огне.
Когда начнется кипение воды, крышку убрать, и после варить яйца еще 7 минут.

Если же Вы привыкли закладывать яйца в кипящую воду, то после этого огонь тоже придется уменьшить до среднего, а таймер выставить на 10 минут. Действуя по такой методике, Вы получите полностью сваренный желток, который не тянется за ножом при нарезке, поэтому готовые яйца можно использовать в салатах и для бутербродов.

Альтернативные методы варки яиц

На состояниях «вкрутую» и «всмятку» варианты подачи вареного яйца не заканчиваются, ведь Вы можете поиграть с длительностью термической обработки и, соответственно, результатом. Если опущенные в холодную воду яйца после закипания варить 6 минут, у Вас будет мягкий, сохраняющий влажность желток, который удобно подмешивать в соусы или соединять с иными компонентами, имеющими состояние пюре, для приготовления бутербродов с кремообразной начинкой.

Такой вариант называется «в мешочек», а при горячей закладке он получается, если держать яйцо 7 минут.

Кроме того, существует интересный метод варки – когда получается яйцо-пашот: оно готовится без скорлупы и подразумевает использование самых свежих яиц. В противном случае затея успехом не увенчается: белок просто расползется по поверхности воды. Алгоритм действий такой:

Вскипятить 500 мл воды в маленьком сотейнике или низкой кастрюле.
Влить 4 чайн. ложки уксуса (6%) и всыпать 1 чайн. ложку соли: это важно для сохранения формы.
Отдельно разбить аккуратно яйцо в тарелку.
Огонь под кастрюлей уменьшить, чтобы вода не кипела, и плавно слить яйцо туда.

Что касается того, сколько времени варить яйцо по такой методике, то здесь рекомендован промежуток от 1-ой до 4-х минут: конкретная цифра зависит от Ваших вкусовых предпочтений. Чем дольше термообработка, тем плотнее желток. Варка осуществляется на средней мощности конфорки, чтобы вода не кипела интенсивно. Достают такое яйцо при помощи шумовки.

Также Вы можете отварить яйца не только на плите:

В мультиварке всмятку они готовятся 5 минут, вкрутую – 12 минут. Режим работы – «Варка», закладка в холодную воду, крышка опущена.
В микроволновке на мощности 600 Вт в стеклянной кастрюльке или кружке яйца должны вариться около 10-ти минут: это будет средняя степень плотности желтка.
В пароварке удобно готовить большое количество яиц для салата: они сварятся вкрутую за 18 минут.

Читайте также:

В завершении стоит упомянуть, что некоторые специалисты советуют свежие яйца (первые 2-3 дня с момента расфасовки) варить на 3-4 минуты дольше, чем Вы привыкли, что связано с особенностями их химического состава. Однако в целом же дольше 10-ти минут после закипания не следует держать в кипящей воде ни одно яйцо, поскольку Вы получите резиновый белок и абсолютно безвкусный желток. Исключение составляют яйца высшей категории, которые при варке вкрутую можно после закипания держать 12 минут.

Сколько варить яйца вкрутую и всмятку в кипящей воде

Фото: UGC

Вареные яйца — одно из топовых блюд в системе правильного питания. К тому же это самое простое и быстрое блюдо, которое можно сделать на завтрак или перекус. Если решили приготовить такое кушанье, тогда примите к сведению информацию, сколько варить яйца вкрутую.

Сколько варить яйца вкрутую после закипания

Сварить яйца — самая простая задача, с которой сталкивается хозяйка. Вот только оказывается, что результат такого приготовления будет разным. Можно добиться высокой плотности желтка, а можно оставить его жидким.

Весь секрет — в правильно выбранном температурном режиме. Поэтому остановимся на вопросе, как варить яйца в зависимости от ожидаемого качества белка и желтка.

Фото: queen-time.ru: UGC

Традиционная технологическая схема приготовления яиц вкрутую или всмятку идентичная. Обычно заранее подготовленные и обработанные яйца выкладывают в холодную воду, всыпают 1 ч. л. соли, чтобы не треснула скорлупа. Дожидаются закипания и выставляют таймер.

Сколько варить яйца всмятку в кипящей воде

Если готовите яйца всмятку, тогда обязательно правильно подготовьте их к термической обработке. Предложенная технология упредит заражение сальмонеллезом:

Яйца хорошо помойте в теплой воде со щеткой. Можно использовать моющее средство для посуды: нанесите его на ватный диск и протрите яйца.
Выложите яйца в глубокую емкость и залейте 2% раствором кальцинированной соды (1 ст. л. на 1 л теплой воды). Оставьте на 10 минут.
Слейте раствор кальцинированной соды и залейте 0,5% раствор хлоргексидина (5 мл на 1 л воды).
Промойте яйца под холодной струей проточной воды. Обсушите.

Яйца, сваренные вкрутую, легко чистятся

На главную »Кулинария и выпечка с нуля / Практические инструкции и общая информация» Яйца, сваренные вкрутую, легко чистятся

Если вы когда-либо пытались очистить сваренное вкрутую яйцо или получали зеленоватый желток, попробуйте следующее … Начните с яиц, которые хранились в холодильнике в течение нескольких дней (лучше, чем на неделю). НОВЫЕ ЯЙЦА НЕ ОТКРЫВАЮТСЯ ЛЕГКО.

Поместите яйца в кастрюлю с ХОЛОДНОЙ водой. Убедитесь, что над каждым яйцом есть не менее дюйма воды.Вода из колодца ледяная и примерно такой же температуры, как яйцо, взятое из холодильника, но если холодная вода из-под крана не такая холодная, оставьте яйца в холодной воде примерно на пять минут, а затем замените эту воду более холодной. воды. Идея состоит в том, чтобы уравнять температуру яиц и воды. (Если вы просто положите охлажденные в холодильнике яйца в воду, которая теплее, чем они есть, вода нагреется быстрее, чем яйца, и яйца могут потрескаться. Некоторые люди добавляют в воду чайную ложку соли или уксуса … это предположительно помогает предотвратить внутреннюю яйца от просачивания, если скорлупа треснет.Я не использую ни соль, ни уксус, потому что я обнаружил, что выравнивание температур полностью предотвращает растрескивание.)

Поставьте кастрюлю на сильный огонь, пока вода не закипит. НЕМЕДЛЕННО снимите кастрюлю с огня и накройте плотно закрывающейся крышкой. Яйца не нужно… и не следует… варить. Они будут вариться от тепла воды. При кипячении железо в желтке и сера в белке смешиваются, что и придает уродливый зеленоватый цвет вокруг желтка.

Дайте яйцам постоять в кастрюле в горячей воде на 12 минут для средних, 15 минут для больших и 18 минут для очень больших. Это время очень важно.

Слейте воду и снова наполните кастрюлю холодной водой. Я люблю опорожнять и снова наполнять кастрюлю несколько раз, чтобы убедиться, что жар яиц снова не нагревает воду. Вы также можете положить в воду кубики льда. Вода должна быть очень холодной. Если оставить яйца в холодной воде, пока они полностью не остынут, бумажная мембрана прилипнет к скорлупе, что облегчит очистку яиц.

Дайте яйцам полностью остыть, затем осторожно постучите большим концом яйца о плоскую поверхность, например кухонную стойку. Это должно треснуть скорлупу. Другой конец сломайте… скорлупа должна легко отслаиваться.

Яйца, сваренные вкрутую в скорлупе, можно хранить в холодильнике до одной недели. Сваренные вкрутую яйца из скорлупы следует использовать сразу.

Автор Ширли Из рубрики: Готовка и выпечка с нуля, инструкции и общая информация

Как долго вы оставляете сваренные вкрутую яйца в ледяной ванне?

Установите таймер на 13 минут.Пока яйца варится, налейте в большую миску ледяную воду. Эта ледяная ванна предотвратит приготовление яиц, когда вы достанете их из воды. Когда таймер выключится, выключите огонь и немедленно вытащите сваренные вкрутую яйца из кипящей воды — шумовка снова ударит!

Как долго яйца, сваренные вкрутую, должны находиться в холодной воде?

Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 13 минут. Ровно через 13 минут достаньте яйца из кастрюли, поместите их в баню с ледяной водой и дайте им остыть в течение пяти минут.

Вы кладете сваренные вкрутую яйца в ледяную воду?

После варки яиц в течение 10–12 минут положите их в холодную воду, чтобы быстро снизить температуру и остановить процесс приготовления. Вы даже можете использовать кубики льда в воде, и вы можете менять воду, когда она нагревается.

Как приготовить ледяную баню для сваренных вкрутую яиц?

Доведите воду до кипения. Как только вода закипит, добавьте яйца и отрегулируйте температуру, чтобы она продолжала кипеть. Включите таймер на 12 минут и приготовьте ледяную баню.Когда таймер сработает, выньте яйца из кастрюли и немедленно поместите в ледяную баню не менее чем на 10 минут, прежде чем снимать кожуру.

Почему я не могу почистить сваренные вкрутую яйца?

Почему яйца, сваренные вкрутую, так трудно чистить

Но из-за этого процесса также трудно чистить вареные яйца. «Белки очень липкие. Когда яичный белок готовится, он может связываться с мембраной и скорлупой », — говорит Дэвис. И вы получите рваное, рябое яйцо.

Вы кипятите воду перед добавлением яиц?

Сначала поместите яйца в кастрюлю.Добавьте достаточно воды, чтобы на яйца было покрыто 2,5 сантиметра воды. Нагрейте воду, пока она не закипит, затем снимите кастрюлю с огня и накройте ее. Оставьте яйца в горячей воде на 25 минут, затем погрузите их в ледяную воду.

Почему вы кладете сваренное вкрутую яйцо в ледяную баню?

Пока яйца закипают, наполните большую миску ледяной водой. Эта ледяная ванна предотвратит приготовление яиц, когда вы достанете их из воды. Когда таймер выключится, выключите огонь и немедленно вытащите сваренные вкрутую яйца из кипящей воды — шумовка снова ударит!

Почему мои яйца лопаются, когда я их варю?

Яйца имеют воздушную камеру внизу.Их кипячение означает, что воздух внутри расширяется и вызывает взрыв, если вы не вставили укол булавкой, чтобы помочь воздуху выйти из яйца. … Если яйцо, сырое или приготовленное, полностью плавает, выбросьте его. Яичная скорлупа пористая, и со временем жидкость внутри яйца испаряется.

Облегчает ли пищевая сода чистку яиц?

Добавьте немного пищевой соды (около 1/2 чайной ложки или чуть меньше) в воду, пока она закипает. В дальнейшем это упростит очистку яиц от кожуры. Когда яйца готовы, дайте им немного потрескаться и погрузите их в ванну с ледяной водой.Делайте это только в том случае, если собираетесь их сразу же очистить.

Сколько яиц можно сварить за один раз?

Для приготовления от одного до четырех яиц доведите воду до кипения, накройте кастрюлю и уменьшите огонь до минимума на 12–14 минут. Готовьте пять-восемь яиц в течение 15-18 минут. От девяти до дюжины яиц готовьте 20 минут.

Почему яйца плохо очищаются?

При приготовлении эти свежие яичные белки крепче сцепляются с внутренней оболочкой скорлупы, чем с самими собой.Когда яйцо находится в холодильнике в течение нескольких дней, pH белого белка увеличивается, и яйца, сваренные вкрутую, легче чистить. … Единственным недостатком является то, что это может сделать вкус яиц более серным.

Как чистить сваренные вкрутую яйца?

Чтобы очистить яйцо, осторожно постучите по яйцу сначала по большому концу, затем по маленькому, а затем по всему периметру. Я предпочитаю не катать их, потому что белые сломать легко. Просто осторожно постучите по всему периметру, чтобы скорлупа повсюду раскололась, и она легко снимется.

Что лучше чистить сваренные вкрутую яйца, когда они горячие или холодные?

Самый важный шаг к получению идеальной кожуры без язв — это постучать по яйцам, сваренным вкрутую, ложкой или раскатать их по столешнице, чтобы расколоть скорлупу, прежде чем погрузить яйца в холодную воду. Это ослабит мембрану и облегчит их отслаивание. … В идеале очищайте яйца от кожуры, как только они остынут.

Как очистить сваренное вкрутую яйцо без прилипания скорлупы?

Как чистить сваренные вкрутую яйца

Используйте несвежие яйца.
Начните с кипятка.
Погрузите в холодную воду и осторожно встряхните.
Пилинг под водой.
Используйте ложку.
Для больших партий: поместите яйца в пластиковый контейнер с небольшим количеством воды и осторожно встряхните.
Бонус: крутой гаджет, который поможет приготовить идеальные яйца вкрутую.

15 апр. 2019 г.

Как очистить сваренное вкрутую яйцо от кожуры, не разрушив его?

Дайте яйцам постоять в холодной воде на 15 минут, чтобы они остыли (вы можете добавить несколько кубиков льда, чтобы они сразу же остыли), или поставьте в холодильник на ночь.Очистите под прохладной проточной водой. Неважно, снимете ли вы их прямо со сковороды или на следующий день. В любом случае они легко очищаются.

Как правильно варить яйца каждый раз — Артикул

Начало работы

Положите яйца в кастрюлю и налейте достаточно холодной воды, чтобы они покрыли их примерно на 1 дюйм. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и, как только вода закипит, начните отсчет времени. По мере того, как яйца готовятся, отрегулируйте огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать быстрое закипание.(Хотя мы говорим о сваренных вкрутую яйцах — и мы здесь используем этот термин, — дело в том, что приготовление яиц в кипящей воде трескает скорлупу и делает яйца жесткими и эластичными. Варить на медленном огне намного лучше.)

From Fine Cooking’s Test Kitchen: Посмотрите видеоролик «Как сварить яйцо», чтобы увидеть, как эксперт готовит яйца мягкого, среднего и твердого приготовления, не пережаривая их.

Приготовление всмятку: 2 минуты Белок твердый, но желток все еще жидкий. Подавать на завтрак в яичной чашке.Возьмите небольшую ложку и потрескайте и удалите острый конец яйца, сделав в скорлупе отверстие, достаточно большое, чтобы по нему поместилась ложка. Или воспользуйтесь ножницами для яиц, если они у вас есть.

Средняя продолжительность кипячения: 4-1 / 2 минуты Желток твердый, но все еще темно-оранжево-желтый, влажный и плотный в середине. Красиво и вкусно на четвертинках салата.

Сваренный вкрутую: 8 минут Желток полностью твердый, светло-желтый и рассыпчатый, без признаков характерного зеленого или серого кольца вокруг желтка, вызванного переваркой.Идеально подходит для яичного салата или фаршированных яиц. Хотите узнать, что делать с яйцами вкрутую? Просмотрите слайд-шоу Hard-Boiled, Super Easy, чтобы получить идеи рецептов.

Яйца чистящие

Когда яйца будут приготовлены, осторожно слейте большую часть горячей воды, оставив яйца на сковороде. Поставьте кастрюлю в раковину под прохладной проточной водой на несколько минут, пока яйца не станут чуть теплее. Если ракушки устойчивые, попробуйте очистить их под проточной водой. Чем свежее яйцо, тем более крепкая скорлупа, поэтому для варки предпочтительнее более старые яйца.

Метод кипячения и удаления

Другой способ сварить яйца вкрутую: начните, как указано слева, с яиц в холодной воде, но как только вода закипит, выключите огонь и оставьте яйца открытыми в горячей воде не менее 10 минут. и до 30 минут — вода остывает постепенно, предотвращая переваривание яиц. Это отличный метод, когда вы занимаетесь одновременно несколькими делами и не можете уделять внимание яйцам.

Как варить идеальные яйца, Whats Cooking America

Как варить идеальные яйца

Простое и классическое вареное яйцо — содержит самый совершенный в природе белок.Одно время люди беспокоились о том, чтобы есть яйца, из-за большого количества холестерина в желтках. Сегодня исследования показали, что яйца также повышают уровень хорошего холестерина, в котором нуждается наш организм.

Сварить яйцо действительно очень просто! Я прочитал много разных мнений о лучшем методе приготовления идеальных вкрутую (вареных) яиц и обнаружил на собственном личном тестировании следующий метод, который дает отличные результаты.

Детское питание:

Метод «нежных» яиц не делает белки жестче, как при варке.Ненависть также облегчает очистку яйца от кожуры. Обработка холодной водой создает пар между яичным белком и скорлупой, что облегчает ее удаление.

По данным American Egg Board, термины «сваренные вкрутую» и «всмятку» употребляют неправильно, потому что варка яиц делает их жесткими и эластичными. Вместо этого эти яйца должны быть «твердыми» или «мягкими» в горячей (негазированной) воде.

Справочная таблица для идеальных вареных яиц:

В следующей краткой справочной таблице указано время приготовления, которое можно использовать в качестве ориентира для достижения желаемой плотности желтка большого размера. Отсчет времени начинается, когда горшок с яйцами снимается с источника тепла. Время — это все в приготовлении идеальных вареных яиц.

Яйца всмятку (вареные) — 5 минут

Идеальное яйцо, сваренное всмятку, имеет твердые белки, но мягкий жидкий желток. Подавать в чашке для яиц, поместив яйцо в чашку маленьким концом вниз. Отрежьте большой конец яйца ножом, ножницами для яиц или яйцом и съешьте ложкой из скорлупы. Топперы для яиц можно найти в большинстве кухонных магазинов.Они очень быстрые и практичные в использовании. Я наконец купил одну, и теперь мои яйца выглядят красиво, когда я их кладу!

Яйца средней степени готовности — от 7 до 8 минут

Яйцо средней готовности имеет твердый белок и слегка твердый желток. Яйца, сваренные средним способом, снаружи выглядят точно так же, как сваренные вкрутую: белки нежные, но приготовленные и держат форму. Внутри яйца вы видите сливочно-золотистые желтки, которые не являются ни жидкими, ни полностью твердыми.

Яйца вкрутую (вареные) — 19 минут

Яйцо вкрутую имеет твердый белок и твердый желток. Яйца, сваренные вкрутую, никогда не следует варить — всегда тушите их в воде. Если вы будете готовить их слишком долго, белок затвердеет (станет эластичным), а вокруг желтка образуется зеленоватое или пурпурное кольцо.

Не рекомендуется использовать исключительно свежие яйца при приготовлении яиц вкрутую, так как их очень трудно очистить.Если яйца не будут съедены в течение нескольких часов, яйца, сваренные вкрутую, необходимо охладить. Яйца, сваренные вкрутую, в скорлупе можно хранить в холодильнике до одной недели.

Как сварить идеальные яйца за 6 шагов

1. Для идеального приготовления начните с яиц без видимых трещин:

Есть две проблемы, которых следует избегать: потрескавшаяся скорлупа и уродливый зеленый слой, который может образовываться вокруг желтка.

Не добавляйте соль в воду. Соль повышает температуру кипения воды, делая яичные белки эластичными.

2. Яйца, которые лучше всего варить, — это НЕ самые свежие яйца. Используйте яйца сроком от 3 до 5 дней:

Слишком свежие яйца трудно очистить. Чем свежее яйца, тем сложнее их очистить, потому что белая оболочка еще недостаточно созрела. Сваренные вкрутую свежие яйца с фермы неизменно приводят к появлению яиц, которые трудно очистить.Яйца должны быть старше трех (3) дней, чтобы они хорошо очистились.

Во-первых, выясните, свежие ли у вас яйца, потому что дата на упаковке не всегда является лучшим индикатором свежести, поскольку яйца в одной коробке с одинаковым сроком годности могли быть отложены в разные дни. Проверьте дату продажи яиц.

В свежем яйце желток высокий, а белок густой и мутный. В старом яйце желток выглядит более плоским и легко ломается, а белок жидкий и водянистый.Лучше всего варить яйца, готовые к отстаиванию, потому что дополнительный воздух облегчает очистку. Именно поэтому лучше покупать яйца для твердого приготовления как минимум за неделю.

Как проверить свежесть яиц: Простой тест в воде ответит вам на вопрос о свежести. Поместите яйцо в миску с водой; если он лежит на боку, он очень свежий. С возрастом воздушный карман внутри яйца увеличивается, поднимая яйцо вверх, так что оно стоит на одном конце. Если яйцо всплывет вверх, оно готово к выбросу.

Приготовление фаршированных яиц: При приготовлении фаршированных яиц положите коробку с яйцами набок на день. Желток затем сосредоточится, так что вы получите его прямо в середине белка. Нет больше вареных яиц с отклонением от центра.

3. Доведите яйца до комнатной температуры перед приготовлением:

Если яйцо хранилось в холодильнике, его можно осторожно согреть под струей горячей воды из-под крана или оставить при комнатной температуре на 20–30 минут.

Когда яйца нагреваются до комнатной температуры, вероятность их раскола в горячей воде снижается. Также на время приготовления влияет температура яйца в начале процесса приготовления. Для яйца, которое в начале процесса приготовления было комнатной температуры, потребуется примерно на 1 минуту меньше времени для приготовления, чем для яиц, взятых непосредственно из холодильника.

4. Способ приготовления яйца вкрутую:

Выберите кастрюлю подходящего размера для приготовления яиц.Яйца не должны складываться в стопку, а должны быть только в один (1) слой. Осторожно поместите в кастрюлю.

Положите яйца одним слоем в кастрюлю с достаточным количеством холодной воды, чтобы полностью покрыть яйца (примерно на 1 дюйм воды поверх яиц).

При использовании слишком большого количества воды вода слишком долго не закипит, что может нарушить время и привести к переварению яиц. Слишком мало воды приводит к тому, что части яиц обнажаются и оказываются недоваренными.

Если у вас есть 2 или 3 слоя яиц в маленькой кастрюле, они могут приготовиться неравномерно.Используйте большую сковороду и ограничьте приготовление до двух (2) дюжин яиц за раз.

5. На сильном огне доведите воду ТОЛЬКО до быстрого кипения.

Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня и плотно накройте сковороду крышкой.

Через 17 или 20 минут (в зависимости от размера яиц) снимите крышку и слейте воду с яиц.

При приготовлении яиц внимательно следите за временем. Из-за переварки вокруг желтка образуется зеленый слой.Этот слой вызван реакцией между железом в желтке и серой в белке. Тепло ускоряет эту реакцию, поэтому чем дольше готовятся яйца, тем больше вероятность обесцвечивания.

6. I ВНИМАНИЕ — Остановите процесс приготовления — Остаточное тепло или «Перенос тепла».

После того, как яйца будут удалены из источника тепла, продолжится приготовление некоторых блюд, особенно яичного желтка. Это происходит из-за остаточного тепла, называемого «переносом готовки».По этой причине переложите яйца в емкость с кубиками льда и / или холодной водой после того, как время приготовления превысит . Пока яйца находятся в холодной воде, между скорлупой и яичным белком образуется слой пара. Пар помогает легче очистить яйцо.

Дайте яйцам остыть в холодной воде не менее 10 минут, затем слейте воду. Либо храните яйца в холодильнике, либо очистите яйца (см. Ниже, как легко очистить яйца, сваренные вкрутую).

Быстрый тест, чтобы убедиться, что яйца сварены вкрутую: Когда яйца остынут, покрутите их на твердой поверхности (как если бы вы вращали волчок).Если яйца быстро вращаются, не взлетая и не улетая в одном направлении, яйцо сварено вкрутую и готово. Недоваренные яйца (или сырые) будут иметь шаткое и неустойчивое вращение.

Хранение вкрутую (вареных) яиц:

Яйца, сваренные вкрутую, необходимо хранить в холодильнике, если они не будут съедены в течение нескольких часов.

Желательно не чистить яйца, пока они не будут готовы к употреблению или использованию в своем рецепте. Яйца в скорлупе, сваренные вкрутую, можно хранить в холодильнике до одной недели.Очищенные сваренные вкрутую яйца можно хранить в холодильнике в миске с холодной водой, чтобы накрыть крышкой в течение примерно 1 недели (ежедневно меняйте воду) или в закрытом контейнере без воды (накройте яйца влажными бумажными полотенцами) на такую же длину. время.

ПРИМЕЧАНИЕ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ : Небезопасно оставлять сваренные вкрутую яйца (включая яйца в скорлупе) при комнатной температуре на длительное время. Если их взяли на пикник или накрыли на шведском столе, держите их в прохладе, пока они будут подавать, и выбросьте все остатки.

Как легко очистить яйца, сваренные вкрутую:

Вот что я делаю:

Я оставляю яйца вкрутую на сковороде, в которой они были приготовлены, и добавляю холодную воду.

Затем я разбиваю яйца под водой (кажется, это помогает ослабить мембрану под скорлупой).

Начните очистку с большего конца (плоской стороны), где находится воздушный карман, и удалите скорлупу под проточной водой, чтобы облегчить шелушение.Вы должны удерживать мембрану под скорлупой, когда снимаете скорлупу.

Очень свежие яйца сложнее очистить. Чем свежее яйца, тем крепче оболочки скорлупы цепляются за скорлупу.

Дополнительные методы приготовления яиц:

Запеченные яйца или тертые яйца
Во Франции этот основной способ запекания яиц называется oeufs en cocotte. Люди любят это блюдо. Запеченные яйца одновременно удобны и изысканны. Яйца выглядят красиво в своих формочках, и их легко подавать.
Яйца тушеные
Яйца из хищницы получают путем очень короткого погружения яйца в скорлупу в кипящую воду (для приготовления в воде с температурой чуть ниже точки кипения), чтобы слегка сварить или потушить их.

Яйца с приправой уходят корнями в древнеримские рецепты. В 17 веке это был обычный способ приготовления яиц. Их не называли «дьявольскими» до 18 века в Англии.

Жареные яйца — Идеальные жареные яйца
Вот самые лучшие яичницы. Этот метод заимствован у очень дотошного французского шеф-повара Фернана Пойнта (1897-1955).Эта техника позволяет приготовить одну потрясающую яичницу-глазунью и демонстрирует, что из простоты и чистоты зачастую получаются самые лучшие блюда.

Яйца-пашот
Как приготовить яйца-пашот, яичницу, яичницу-болтунью и вареные яйца в микроволновой печи.

Яйца-пашот
Лучшие яйца для браконьерства — это самые свежие яйца, которые вы можете найти. Если яйцам больше недели, белки становятся тонкими. Белки свежих яиц плотно соберутся вокруг желтка, придав ему более округлую и аккуратную форму.

Яичница и омлет
Яичница-болтунья — вкусное и быстрое блюдо, но есть немного науки, чтобы приготовить ее правильно.Секрет успешного омлета — медленное приготовление.

Комментариев читателей:

Мне всегда было интересно, что заставляет скорлупу некоторых сваренных вкрутую яиц прилипать к этой мембране? Иногда их было всего двое из одного десятка. В старинной поварской сказке говорится, что это «старые» яйца. Спасибо за ответ, опробую на следующей партии, кажется, вы правы, потому что яйца не остаются в моем доме больше пары дней!

Я хотел бы передать еще один трюк с сваренными вкрутую яйцами, автоматическую сварочную машину для очистки овощей (может быть, вы уже это сделали?).Я использую ту же кастрюлю, в которой варю яйца, сливаю горячую воду, добавляю холодную воду, хорошо промываю, чтобы остыть, сливаю воду, накрываю кастрюлю крышкой и осторожно встряхиваю кастрюлю взад и вперед в течение примерно 20-30 секунд. (как и для попкорна).

Если у вас получится хорошо, все яйца будут очищены! Я был пожарным почти 30 лет, из которых большую часть времени я тратил на приготовление пищи для бригады станции из 10 человек, помимо всех «других обязанностей», необходимых для работы. — Деннис Андерсон (10.12.09)

Источник: Фотографии различных видов вареных яиц любезно предоставлены Hormel Foods.

Как сварить яйца идеально (Easy Peel!)

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВЫХ УЖИНОВ

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

Какая ваша любимая еда в мире? Моя — яйца (и добавить немного запеченного в духовке бекона или даже бекона во фритюрнице не повредит!). Есть так много вкусных способов насладиться ими, и идеальных сваренных вкрутую яиц — один из моих любимых способов. Сегодня я хочу показать вам, как правильно варить яйца каждый раз — и как легко чистить вареные яйца!

Вареные яйца были одним из первых продуктов, которые я научился готовить в детстве.Но всего несколько лет назад я усовершенствовал свой любимый метод варки яиц. Как ученый в душе, мне было очень интересно провести тестирование для этой статьи.

Итак, даже если вы уже умеете варить яйца — а я знаю, что многие из вас умеют! — Надеюсь, ты еще что-нибудь извлечешь из этого. Потому что, когда дело доходит до варки яиц, метод имеет значение, и каждая минута имеет значение для конечного результата.

Это будет ваше полное руководство о том, как сварить яйца, как лучше всего очистить яйца и как их хранить после этого.

Почему вам понравится этот рецепт вареного вкрутую

Идеально приготовленный по вашему вкусу (см. Временную диаграмму ниже!)
Подходит для яиц всмятку или вкрутую
Быстро и легко — это самый быстрый способ!
Никакого специального оборудования не требуется
Делает легко очищаемые яйца от кожуры каждый раз

Лучший способ сварить яйца

Есть два основных метода варки яиц на плите:

Самый распространенный метод: Принесите яйца до кипения, затем выключите огонь, закройте крышку и дайте им приготовиться на остаточном огне .Этот метод работает нормально, но занимает больше времени, потому что вода перестает кипеть. Я не терпеливый человек, поэтому предпочитаю второй путь.
Лучший метод: Мой предпочтительный метод варки яиц — это все время кипятить . Как только вода закипит, вы устанавливаете таймер и готовите ее ровно столько минут, сколько необходимо для желаемого уровня готовности. Ура за более быстрые, идеальные вареные яйца!

Есть много других способов сварить яйца.Люди делают это в скороварке, мультиварке или даже в вареных яйцах в духовке. В дальнейшем я расскажу, как сварить яйца, используя другие методы. (И, пожалуйста, дайте мне знать, если вас особенно интересует один из них!)

Тем не менее, мой лучший способ приготовить идеальные яйца вкрутую — это печь. Это очень просто, не требуется суеты или оборудования, и это действительно очень быстро.

Ингредиенты для вареных яиц, легко очищаемых от кожуры

Конечно, основным ингредиентом, который вам понадобится, являются ЯЙЦА! Для тестирования я использовал больших яиц , поэтому время приготовления будет другим, если у вас есть средние, очень большие или большие яйца.

Если вы хотите, чтобы яйца легко чистились (а кто этого не делает?), Добавьте в воду 2 ингредиента, которые обеспечат идеальную легкую очистку яиц…

Соль

Некоторые люди думают, что добавление соли заставляет воду закипать быстрее , что на самом деле неверно. Однако соление воды делает яйца сваренными вкрутую идеальными, потому что это:

Повышает температуру кипящей воды. Добавление соли немного повышает температуру кипения воды. Это не то же самое, что кипятить быстрее! Поскольку температура кипения увеличивается, время кипения остается таким же.Но он нагревается быстрее и, в конце концов, закипает при более высокой температуре. Это заставляет яичный белок готовиться немного быстрее, что помогает предотвратить переваривание желтка.
Помогает герметизировать, при трещинах и утечках. Если в яйце образовалась трещина, соль способствует свертыванию. По сути, это означает, что при попадании в соленую воду он будет запечатываться быстрее.
Облегчает очистку яйца. Крошечный кусочек соли действительно пронизывает яичную скорлупу. Недостаточно попробовать его на вкус, но от шелушения помогает.

Уксус

В воду можно добавить белый уксус ИЛИ яблочный уксус . Важная часть — кислотность уксуса.

Почему уксус помогает приготовить вареные яйца, легко очищаемые от кожуры? Смягчает ракушки! Это облегчает их очистку. Ура!

Небольшое количество уксуса проникает через яичную скорлупу, но не волнуйтесь — вы не почувствуете его вкуса.

Некоторые люди клянутся, что добавление пищевой соды облегчает очистку яиц.Я пробовал, но без разницы. Соль и уксус сделали.

Как варить яйца вкрутую

В этом разделе показано, как варить вкрутую, с пошаговыми фотографиями и подробностями о технике. Полные инструкции см. В карточке рецепта ниже.

Поместите яйца в воду. Положите яйца на дно большой кастрюли и налейте столько воды, чтобы покрыть яйца как минимум на дюйм воды над ними.

СОВЕТ: Добавьте яйца перед добавлением воды. Это гарантирует, что они не сломаются.

Добавьте соль и уксус. Осторожно перемешайте, стараясь не повредить яйца слишком сильно.

Сварить яйца. Поставьте сковороду на плиту на сильный огонь. Доведите воду до кипения. Установите время и используйте приведенную ниже диаграмму времени приготовления вареных яиц, чтобы приготовить яйца по своему вкусу.
Окунитесь в холодную воду. Непосредственно перед тем, как таймер вот-вот сработает, включите кран на самый холодный из возможных и дайте ему поработать, пока вода не станет ледяной.Как только таймер сработает, слейте горячую воду и поместите кастрюлю под проточную холодную воду, позволяя ледяной воде заполнить кастрюлю. Вода станет теплой от тепла яиц и сковороды. Продолжайте подавать воду (она будет выливаться из кастрюли), пока вода в кастрюле не станет ледяной. (Кроме того, вы также можете просто шумовкой переложить яйца в миску с ледяной водой.) Оставьте яйца в кастрюле примерно на 10 минут, пока они не достигнут комнатной температуры.

Как долго варить яйца?

Как долго варить яйцо всмятку: 1-2 минуты после того, как вода закипит

Конечно, всем они нравятся немного по-разному, но, к счастью для вас, я проверил, как долго варить яйца для всех уровней готовности, через несколько десятков из них! Я вынимал по паре вареных яиц с интервалом в одну минуту.Я повторил этот тест несколько раз и составил следующую таблицу, чтобы каждый раз получать идеальные яйца вкрутую …

Временная диаграмма вареных вкрутую

Теперь, когда вы знаете, как правильно сварить яйца, просто следуйте инструкциям время приготовления в этой таблице времени вареных яиц:

905 яйца средней варки

Время кипячения	Результат
1 минута	Очень жидкие яйца всмятку
2 минуты	Яйца, сваренные всмятку 3 минуты	Очень клейкие яйца средней варки
4 минуты	Клейкие яйца средней варки
5 минут	Яйца средней варки
6 минут
7 минут	Очень сливочные яйца вкрутую
8 минут	Сливочные яйца вкрутую
9 минут	Яйца, сваренные вкрутую
10 минут	Яйца, сваренные вкрутую после вода достигла крутого кипения . Эти времена основаны на больших яйцах . Это самый распространенный размер, и я его покупаю. Время может занять немного больше времени, чтобы достичь того же уровня готовности, если у вас очень большие или гигантские яйца, или быстрее, если у вас яйца среднего размера. Вот как долго варить яйца с помощью моего метода, при котором яиц кипятят все время и не снимаются с огня, пока они не будут готовы. Если вы воспользуетесь другим методом, когда вы снимете с огня и накроете крышкой, когда вода закипит, это займет больше времени. Опускать яйца в холодную воду после варки очень важно. Если вы воспользуетесь приведенной выше таблицей времени для варки яиц вкрутую, но пропустите этап холодной воды, яйца будут пережарены. Вот наглядное изображение, показывающее, как вареные яйца выглядят через 1 минуту, вплоть до 10 минут: Как узнать, пережарены ли вареные яйца? Есть несколько способов узнать. Первый показатель — каучуко-белых . Более распространенный способ определить пережаренные вкрутую яйца — это зеленое кольцо вокруг желтка . Что вызывает зеленый желток в яйцах, сваренных вкрутую? Зеленое кольцо на вареных яйцах — это химическая реакция между серой яичного белка и железом в желтке. Желток не вреден, но будет очень сухим. Чтобы этого не произошло, воспользуйтесь приведенной выше таблицей времени приготовления вареных яиц! Как легко очистить сваренные вкрутую яйца Прежде чем я понял, как чистить сваренные вкрутую яйца, этот процесс сводил меня с ума. К счастью, после некоторого тестирования я нашел верный и надежный способ легко чистить сваренные вкрутую яйца каждый раз: Начните с яиц, которым несколько дней. Почему? Свежие яйца немного менее кислые, поэтому белок лучше прилипает к внутренней оболочке. По мере того, как яйцо стареет, скорлупа впитывает больше воздуха, становится более кислой, а также немного сжимается. Все эти аспекты создают больше пространства между яичным белком и скорлупой. Это означает, что вареные яйца легко очистить от кожуры! Перед приготовлением добавьте в воду соль и уксус. Об этом я уже говорил выше. Соль немного проникает в скорлупу, а уксус помогает разрушить скорлупу, облегчая ее очистку. Охладите яйца в ледяной воде в течение десяти минут. Для этого есть несколько причин. Прежде всего, он останавливает процесс приготовления из-за остаточного тепла, чтобы яйца не были пережарены. Но не менее важно, что вареные яйца легко очищаются от кожуры! Причина в том, что часть воды проникает через скорлупу, что помогает ослабить связь с яичным белком. Раскатайте яйцо на прилавке. Я пробовала разные техники чистки вареных яиц, и вот этот, без сомнения, победил.Просто раскатайте яйцо на прилавке ладонью, создавая трещины на всем протяжении. Этот процесс помогает ослабить оболочку в целом. Затем начните чистить одну из трещин по направлению к центру яйца, и скорлупа легко оторвется оттуда. Яйца вкрутую Когда дело доходит до питания, вареные яйца являются исключительным продуктом. Вареные яйца полезны для вас? Да, яйца полезны! Они содержат 13 основных витаминов и минералов, в том числе витамин D, кальций, железо, калий, рибофлавин, витамин B12, биотин, пантотеновую кислоту, йод, цинк, селен, молибден и холин.Каждое яйцо содержит 6 граммов качественного белка, а это означает, что в нем есть все незаменимые аминокислоты [, ]. Питательные вещества яйца содержатся в желтке, а белок содержит белок. Холин, одно из важнейших питательных веществ в яичных желтках, был связан с более низким риском заболеваний печени, сердечно-сосудистых заболеваний и неврологических расстройств []. Неудивительно, что яйца — идеальная пища для низкоуглеводного образа жизни. И Американская кардиологическая ассоциация и Американская диабетическая ассоциация больше не ограничивают потребление яиц или холестерина, что раньше было проблемой для яиц.Миф о связи между потреблением яиц и сердечно-сосудистыми заболеваниями был с тех пор развенчан [, ]. Фактически, исследования показали, что ежедневное употребление цельных яиц на самом деле улучшает чувствительность к холестерину и инсулину [, , , ]. Сколько калорий в вареном яйце? В большом яйце, которое встречается чаще всего, всего 70 калорий. Как хранить яйца вкрутую Если вы научитесь идеально варить яйца, вы, вероятно, будете делать их партиями. Почему бы и нет? Из них получаются такие замечательные закуски и они хорошо хранятся. Когда чистить сваренные вкрутую яйца? Яйца, сваренные вкрутую, чистить лучше всего после того, как они пролежали в холодной или ледяной воде в течение десяти минут. Дайте им хотя бы столько времени, чтобы предотвратить переваривание и облегчить процесс очистки. Однако не оставляйте их в воде надолго без охлаждения, потому что бактерии могут размножаться. По возможности не очищайте сваренные вкрутую яйца от кожуры, пока не будете готовы их использовать.* Оболочка защитит их, и они прослужат дольше.Но если вы все же предпочитаете чистить яйца сразу, вы можете это сделать. Как лучше всего хранить сваренные вкрутую яйца? Яйца, сваренные вкрутую, можно хранить при комнатной температуре в течение пары часов, но кроме этого, храните вареные яйца в холодильнике, по возможности неочищенные. Если вы предпочитаете чистить яйца сразу, храните их в холодильнике, погруженными в холодную воду. Вам нужно будет менять воду каждый день, так что это может не сильно сэкономить время. Кроме того, вы можете накрыть яйца влажными бумажными полотенцами вместо того, чтобы погружать их в воду, но все же рекомендуется менять их ежедневно. Как долго можно вареные вкрутую яйца? Вареные яйца в скорлупе хранятся около недели . Как долго они хранятся, будет зависеть от того, храните ли вы их в скорлупе или в кожуре; очищенные яйца не хранятся так долго. Можно ли заморозить вареные яйца? К сожалению, вареные яйца замораживать не рекомендуется . Я пробовала, и текстура при оттаивании у них просто ужасная. Не делай этого! Можно ли разогреть сваренные вкрутую яйца? Да, вареные яйца можно разогреть, но не используйте микроволновую печь , иначе они взорвутся.Вместо этого поместите яйцо (я) в стеклянную миску и залейте кипятком, чтобы все погрузилось в нее. Оставьте яйца в горячей воде примерно на 10 минут, затем выньте и наслаждайтесь! Рецепты и идеи подачи вареных яиц Теперь, когда вы знаете, как варить яйца идеально каждый раз, я надеюсь, что вы будете варить их чаще! Вот несколько способов насладиться ими: Читатель Любимые рецепты Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты: Как правильно сварить яйца (легко очистить!) ЛУЧШИЙ метод, как сварить яйца и как легко очистить яйца вкрутую! Включает временную диаграмму идеального желтка, способы обеспечения легкости очистки яиц, советы по хранению и многое другое. Время приготовления 7 минут Общее время 7 минут Видео с рецептом Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео. Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.) Ингредиенты Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari. Инструкции Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки. Как правильно сварить яйца Выложите яйца одним слоем на дно большой кастрюли или кастрюли. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть яйца слоем воды толщиной не менее 2,5 см. Добавьте в кастрюлю столовую ложку (15 мл) уксуса и столовую ложку (14 г) морской соли. Осторожно перемешайте. Поставьте сковороду на плиту на сильный огонь. Доведите воду до кипения. Как только вода закипит, установите таймер на следующее количество минут в зависимости от того, сколько яиц вы хотите. 1 минута — Очень жидкие яйца всмятку 2 минуты — Жидкие яйца всмятку 3 минуты — Очень липкие яйца средней варки 4 минуты — Яйца средней вязкости 50002 минут — Яйца, сваренные вкрутую, только что приготовленные 6 минут — Яйца средней крутки 7 минут — Очень сливочные яйца вкрутую 8 минут — Сливочные яйца вкрутую 9 минут — Яйца, сваренные вкрутую 10 минут — Очень твердые яйца вкрутую Непосредственно перед тем, как таймер вот-вот сработает, откройте кран до самой низкой температуры и дайте ему поработать, пока вода не станет ледяной. .Как только таймер сработает, слейте горячую воду и поместите кастрюлю под проточную холодную воду, позволяя ледяной воде заполнить кастрюлю. Вода станет теплой от тепла яиц и сковороды. Продолжайте подавать воду (она будет выливаться из кастрюли), пока вода в кастрюле не станет ледяной. Оставьте яйца в кастрюле примерно на 10 минут, пока они не достигнут комнатной температуры. Как легко очистить вареные яйца от кожуры Когда яйца достигнут комнатной температуры (но не ниже), вы можете очистить их. Чтобы очистить яйцо от кожуры, раскатайте его ладонью по прилавку, слегка надавливая, чтобы по всей скорлупе образовались трещины. Кожура снимется сразу! Если вы не используете сразу, см. Примечания в сообщении выше о том, как хранить сваренные вкрутую яйца и когда их чистить. Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали: Примечания к рецепту Размер порции: 1 яйцо Видео, показывающее, как приготовить идеальные вареные яйца: Нажмите здесь, чтобы перейти к видео по этому рецепту — он находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить идеальные вареные яйца! Пищевая ценность Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше. Калорий 70 Жир 5 г Белок 6 г Всего углеводов 0 г Чистые углеводы 0 г Клетчатка 0 г Сахар 0 г Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания. Хотите сохранить этот рецепт? Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи! Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты © Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ ИЛИ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень НЕОБХОДИМО, чтобы вы вместо этого делились ссылкой с фотографией. 🙂 Наука о яйцах: как сильно приготовить яйцо Вы нужно яйцо, горшок, немного воды — что это может быть сложно? Но когда мы спросили сотрудников Эксплораториума, как приготовить яйцо, каждый, кого мы просили, дал нам немного другое отвечать. Четный такая, казалось бы, простая задача, как твердое приготовление яйца, включает в себя приготовление много вариантов. Вот некоторые из них — и наука, стоящая за ними: Добавить соль в воду? Яичный белок затвердевает в горячей, соленой воде быстрее, чем в горячей соленой воде. в свежем виде. Так что немного соли в воде может свести к минимуму беспорядок, если ваше яйцо дает течь во время приготовления. Яичный белок затвердевает когда оно попадет в соленую воду, заделайте трещину так, чтобы яйцо не стреляет белой лентой. Колоть или не колоть? Некоторые люди используют булавку, чтобы проделать маленькое отверстие в корпусе на большом конец яйца, прежде чем опустить яйцо в воду. В целом конец каждого яйца — небольшая воздушная прослойка. Когда ты сваришь яйцо, этот воздух нагревается, расширяется и выходит через поры в скорлупе, но не раньше, чем застынет яичный белок. Это оставляет яйцо с приплюснутым конец.Прокол яйца обеспечивает быстрый выход в воздух, что дает вам яйцо с плавно закругленным концом. Если ты уколешь яйцо, следите за струей воздуха, вылетающей из отверстия, когда яйцо повара. Ученые расходятся во мнениях относительно других возможных преимуществ укола яйцо. Некоторые говорят, что протыкание яичной скорлупы булавкой приводит к утечке воды. между скорлупой и внутренней мембраной яйца, делая для яйца, которое легче очистить.Другие утверждают, что предоставление быстрый выход из-за расширяющихся газов снижает вероятность раскола яйца во время приготовления, что может быть особенно важно для старых яиц с более крупными воздушными мешками. Третьи говорят, что проделывая дыру в оболочка ослабляет его, увеличивая вероятность появления трещин. Горячая вода или холодная? Некоторые люди кладут яйца в холодную воду; другие нагревают воду до кипения, затем опустите яйцо.У обоих методов есть достоинства и недостатки. Если бросить яйцо в кипящую воду, оно быстро нагреется. Когда вы начинаете с холодной воды, вы медленно ее нагреваете. И разница при нагревании имеет значение приготовленный яичный белок. Яичный белок примерно на 10% состоит из белка и на 90% из воды. Это белки, которые вызывают затвердевание яичного белка при его приготовлении.Белки яичного белка представляют собой длинные цепочки аминокислот. В сыром яйце эти белки скручиваются и складываются в компактный шар. Слабый связи между аминокислотами удерживают белки в этой форме — до тех пор, пока вы увеличиваете огонь. При нагревании слабые связи разрываются и белок разворачивается. Тогда его аминокислоты образуют слабые связи с аминокислотой. кислоты других белков, процесс, называемый коагуляцией . г. Образовавшаяся сеть белков захватывает воду, делая ее мягкой, легкоусвояемой. гель. Если во время готовки вы держите слишком высокий или слишком сильный огонь яйцо, белки в яичном белке образуют все больше и больше связей, выжимая часть воды из белковой сети и делая яичный белок эластичный. Начиная с холодной воды, вы можете нагревать яйцо медленнее, что не дает белкам стать эластичными. Но этот метод занимает больше времени и дает вам меньше контроля над временем приготовления.(Как долго вода до кипения зависит от размера и формы вашего горшок, среди прочего). контроль времени, но это может превратить белки в резиновую штат. И у него есть еще один недостаток: яйцо с большей вероятностью треснуть, потому что у воздуха в яйце меньше времени, чтобы уйти, поскольку яйцо нагревается. Новое яйцо или старое? В возраст вашего яйца влияет на ваш конечный результат.Очень свежие яйца имеют тенденцию будет труднее очистить. Чем кислотнее яйцо , тем сложнее очистить яйцо. Когда яйцо стареет, углекислый газ (которая является слабой кислотой) просачивается через поры в яйце скорлупа, делая яичный белок менее кислым. Погружение в холодную воду? Если Вы не окунаете яйцо в холодную воду, когда берете его выключив огонь, он продолжает готовить.. . и приготовление пищи. . . и приготовление пищи. Чем дольше вы будете варить яйцо, тем больше вероятность, что у вас получится каучуковый белый и зеленый желток. Почему желток становится зеленым? Зелено-серый цвет (и запах запаха серы, который часто его сопровождает) возникает в результате реакции железа в желтке и серы в белке. При нагревании два могут объединиться, чтобы образовать серо-зеленый сульфид железа и водород. сульфидный газ.Чтобы не получить зеленый желток, готовьте яйца просто достаточно долго, чтобы достичь желаемой степени готовности — не более. И быстро окуните вареные яйца в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления и минимизировать реакцию железо-сера. Некоторые люди также говорят, что погружение в холодную воду облегчает приготовление яиц. очищать. Как правильно приготовить яйцо? Какой правильный ответ? После экспериментируя с яйцами на собственных кухнях, мы поняли, почему люди было так много ответов — и почему тяжелое приготовление яйца считается один из самых основных кулинарных навыков.Это сложно испортить полностью вверх. Конечно, некоторые методы привели к тому, что яичный белок был более нежные и желтки желтые без оттенка зеленого. Но очевидно, что есть несколько способов успешно приготовить яйцо. Вот рецепт, который нам нравится: Как приготовить яйца вкрутую (безотказный метод на плите) Мой рецепт вареных вкрутую яиц! Как приготовить яйца вкрутую, чтобы они всегда были идеальными.Этот безупречный рецепт занимает менее 15 минут! Перейти к рецепту вареных яиц на плите Как приготовить идеальные яйца вкрутую на плите Мы готовим яйца вкрутую таким способом уже много лет. Я люблю хранить сваренные вкрутую яйца в холодильнике для перекусов в течение недели. Я также использую их для приготовления классического яичного салата, фаршированных яиц и моего любимого картофельного салата. Вы не поверите, как просто приготовить яйца вкрутую.Следуйте моим советам, и вы быстро сделаете идеальное вареное яйцо! Кстати, после публикации этого рецепта вареных яиц на плите, мы добавили полное руководство о том, как приготовить яйца в скороварке (например, Instant Pot). Яйца получаются идеально, их легко чистить. Если у вас есть скороварка, настоятельно рекомендую взглянуть. Четыре простых шага для приготовления идеальных яиц вкрутую Шаг 1: Выложите яйца одним слоем на дно кастрюли. Вы не хотите ставить их друг на друга. Хранение их в один слой снижает риск растрескивания скорлупы, когда она закипит. Шаг 2: Налейте воду и накройте примерно на два дюйма. В некоторых рецептах приготовления яиц вкрутую нужно довести воду до кипения, а затем добавить яйца. Я не люблю это делать, потому что добавление холодного яйца в очень горячую воду может привести к его растрескиванию. Залейте яйца примерно двумя дюймами холодной воды комнатной температуры. Шаг 3. Доведите воду до кипения. Как только вода закипит, накройте сковороду крышкой и готовьте 30 секунд. Через 30 секунд снимите кастрюлю с огня, затем установите таймер на 10–12 минут (о времени приготовления я говорю ниже). После кипячения в течение 30 секунд я снимаю сковороду с огня, а затем устанавливаю таймер на 10–12 минут (в зависимости от размера моих яиц). Шаг 4. Переложите приготовленные яйца в ледяную баню, чтобы они перестали готовиться. Я шумовкой вынимаю каждое яйцо из горячей воды, а затем осторожно опускаю в большую миску, наполненную холодной водой и льдом.Когда яйца достаточно остынут, их можно будет снимать с кожуры. Как долго варить яйца вкрутую Время приготовления яиц, сваренных вкрутую, зависит от размера яиц, высоты над уровнем моря и степени готовности желтка. После того, как вы приготовили много (и много) яиц вкрутую на нашей собственной кухне, вот список времени приготовления, которое мы сочли наиболее точным: Средние яйца = 9-10 минут Большие яйца = 11-12 минут Очень большие яйца = 13-14 минут Если вы живете на большой высоте, вам, возможно, придется варить яйца немного дольше, чем мы упоминали выше (я бы начал с трех-четырех дополнительных минут приготовления). Когда я делаю большую партию яиц, мне нравится «жертвовать» одним яйцом примерно через 10 минут и проверять степень готовности. Если немного недожарено, я еще немного подержу яйца в воде. Мои советы по приготовлению вареных яиц с легким очищением кожи Если вы раньше варили яйца вкрутую, вы, вероятно, сталкивались с периодическим откладыванием яиц, которые просто не хотят чиститься. Есть много уловок, как легко очистить яйца. Мы попробовали несколько, но нашли следующие приемы, которые лучше всего подходят для нас: Старайтесь не использовать самые свежие яйца.Свежие яйца не так легко чистятся, поэтому, если у вас есть возможность, купите яйца для яиц с пряностями за неделю до этого. Перед очисткой яйца полностью охладите. Мы считаем, что это очень помогает, но если у вас все еще есть проблемы, разбейте охлажденное яйцо и снова поместите его в ледяную ванну. Вода просачивается под раковину в том месте, где вы ее раскололи, и ее легче очистить примерно через 5 минут. Рецепт обновлен, первоначально опубликован в декабре 2011 года. После публикации этого сообщения в 2011 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным.- Адам и Джоанн Как приготовить яйца вкрутую (безотказный метод на плите) Мой рецепт яиц, сваренных вкрутую, на плите. Как приготовить яйца вкрутую, чтобы они всегда были идеальными. Этот рецепт рассчитан на четыре яйца, вы можете увеличивать или уменьшать по своему усмотрению. Убедитесь, что яйца лежат в кастрюле одним слоем, чтобы они не ударились друг о друга и не раскололи скорлупу во время готовки. 4 или более яиц Посмотрите, как мы Сделаем рецепт Вам понадобится 4 или более больших яйца Вода Направления Положите яйца одним слоем в кастрюлю и залейте холодной водой на 1-2 дюйма.Нагрейте на сильном огне, пока вода не закипит, накройте кастрюлю крышкой, готовьте 30 секунд, затем полностью снимите с огня и дайте постоять 12 минут. Непосредственно перед приготовлением яиц приготовьте таз с ледяной водой. Переложите приготовленные яйца шумовкой в ледяную воду и оставьте на 5 минут. Расколите яичную скорлупу и аккуратно снимите ее. Если скорлупа с трудом отделяется от яиц, снова поместите их в ледяную воду и повторите попытку через 5 минут. Время приготовления может составлять от 10 до 14 минут, в зависимости от размера ваших яиц, высоты над уровнем моря, а также от степени готовности яиц. Если вы готовите большую партию яиц, неплохо было бы «пожертвовать» одним яйцом и проверить степень готовности. Советы Адама и Джоанны Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste Питание на порцию: размер порции 1 яйцо / 71 калорий / 6 г белка / 0 г углеводов / 0 г пищевых волокон / 0 г всего сахара / 5 г всего жира / 2 г насыщенных жиров / 185 мг холестерина / 62 мг натрия АВТОР:** Адам и Джоанн Галлахер . Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Рубрики Двухскат Крыши Ондулин Перекрытие Разное Ремонт Рубероид Своими руками Советы © 2025 fsin-dostavka.su — Строительство и ремонт своими руками

Сколько держать яйца в холодной воде: Вареные яйца чистятся лучше, если сразу после варки поместить их под струю холодной воды на 1-2 минуты. +38+39/-1, 57 прочитавших

Как и сколько необходимо варить яйца

Как и сколько варить яйца вкрутую?

Смотрите также: как сделать яйца в трубочку?

Как правильно хранить яйца

Как и сколько варить яйца всмятку?

Сборник полезных рекомендаций по варке яиц

Как варить яйца, чтобы они легче чистились?

Почему вареные могут плохо чиститься

Как сварить яйцо в микроволновке?

Как правильно отварить яйца на Пасху: 5 секретов

Как и сколько минут варить перепелиные яйца?

Сколько варятся яйца в мешочек?

Как сварить яйцо-пашот или яйцо без скорлупы

Как сварить яйца в мультиварке

Мы все делаем эти ошибки, когда варим яйца

КАК ВАРИТЬ ЯЙЦА

Как сварить вкусное яйцо — Наталья Радулова — LiveJournal

Как и сколько варить яйца всмятку

Сколько варить яйца в всмятку?

Как сварить яйца всмятку в кастрюле на плите

Существует также еще несколько менее популярных способов, как приготовить яйца всмятку:

Сколько калорий содержится в яйце, сваренном всмятку?

Полезные советы и ответы на вопросы по теме: как варить яйца всмятку

Сохранить в социальных сетях:

Как правильно сварить яйца?

Сколько варить куриные яйца всмятку?

Сколько времени варить яйца вкрутую?

Альтернативные методы варки яиц

Сколько варить яйца вкрутую и всмятку в кипящей воде

Сколько варить яйца вкрутую после закипания

Сколько варить яйца всмятку в кипящей воде

Яйца, сваренные вкрутую, легко чистятся

Как долго вы оставляете сваренные вкрутую яйца в ледяной ванне?

Как долго яйца, сваренные вкрутую, должны находиться в холодной воде?

Вы кладете сваренные вкрутую яйца в ледяную воду?

Как приготовить ледяную баню для сваренных вкрутую яиц?

Почему я не могу почистить сваренные вкрутую яйца?

Вы кипятите воду перед добавлением яиц?

Почему вы кладете сваренное вкрутую яйцо в ледяную баню?

Почему мои яйца лопаются, когда я их варю?

Облегчает ли пищевая сода чистку яиц?

Сколько яиц можно сварить за один раз?

Почему яйца плохо очищаются?

Как чистить сваренные вкрутую яйца?

Что лучше чистить сваренные вкрутую яйца, когда они горячие или холодные?

Как очистить сваренное вкрутую яйцо без прилипания скорлупы?

Как очистить сваренное вкрутую яйцо от кожуры, не разрушив его?

Как правильно варить яйца каждый раз — Артикул

Начало работы

Яйца чистящие

Метод кипячения и удаления

Как варить идеальные яйца, Whats Cooking America

Хранение вкрутую (вареных) яиц:

Как сварить яйца идеально (Easy Peel!)

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВЫХ УЖИНОВ

Почему вам понравится этот рецепт вареного вкрутую

Лучший способ сварить яйца

Ингредиенты для вареных яиц, легко очищаемых от кожуры

Соль

Уксус

Как варить яйца вкрутую

Как долго варить яйца?

Временная диаграмма вареных вкрутую

Как узнать, пережарены ли вареные яйца?

Что вызывает зеленый желток в яйцах, сваренных вкрутую?

Как легко очистить сваренные вкрутую яйца

Яйца вкрутую

Вареные яйца полезны для вас?

Сколько калорий в вареном яйце?

Как хранить яйца вкрутую

Когда чистить сваренные вкрутую яйца?

Как лучше всего хранить сваренные вкрутую яйца?

Как долго можно вареные вкрутую яйца?

Можно ли заморозить вареные яйца?

Можно ли разогреть сваренные вкрутую яйца?

Рецепты и идеи подачи вареных яиц

Читатель Любимые рецепты

Как правильно сварить яйца (легко очистить!)

Видео с рецептом