Сколько хранятся кедровые орехи: чищеных, в скорлупе, в вакуумной уваковке

Содержание

как хранить в домашних условиях и в квартире

Как выбрать кедровые орехи?

Кедровые орехи содержат в большом количестве витамины, масло, клетчатку, и за счет такого состава их употребление положительно сказывается на самочувствии и здоровье человека. Семена кедра — отличное средство, используемое для профилактики и лечения различных заболеваний, в том числе, подагры и артрита, туберкулеза, гипертонии, заболеваний дыхательной и нервной системы, бессонницы. Но в то же время при всех своих терапевтических и иммуномодулирующих свойствах кедровые орешки считаются вкуснейшим лесным деликатесом, который можно употреблять и детям, и взрослым. При выборе кедровых орешков нужно обращать внимание на то, чтобы они имели приятный, уникальный аромат, были слегка влажными, но плотными на ощупь. У свежих орешков ядрышки светлые, слегка желтые, а у семян, которые хранились достаточно долго и в неподходящих условиях, ядра становятся более темными, имеют резкий запах и горьковатый привкус. Очищенные кедровые орешки рекомендуется покупать только в том случае, если они будут съедены в ближайшее время. Продукт должен иметь специальную непрозрачную тару, поскольку под воздействием солнечных лучей он теряет свои вкусовые свойства и становится горьким.

На что обратить внимание при покупке ореха

Приобретая семена кедра, требуется выбирать их правильно, что позволит продлить срок годности покупки.

В этом помогут следующие советы:

  • нужно брать плотные, крепкие зерна,
  • необходимо, чтобы семена имели приятный, характерный запах, без затхлости,
  • свежие ядра имеют светлый оттенок,
  • у зеленоватых и грязно-желтых плодов будет прогорклый вкус.

Созревание шишек кедра происходит в сентябре-октябре, когда они осыпаются с дерева. Приобретая свежесобранный урожай, можно не сомневаться, что продукт качественный.

Подготовка и общие правила хранения кедровых орехов

Перед тем, как убрать кедровые орешки на хранение, необходимо их подготовить. Извлечь орешки из шишки достаточно просто: можно постучать по ней и хорошенько потрясти — тогда семена сами выпадут. Затем их высыпают в ящик с невысокими бортами, противень или другую подобную тару в один слой. В таком виде орешки необходимо оставить в теплом месте на 7-10 дней. В процессе сушки содержимое необходимо перемешивать, для того чтобы ядрышки просушились равномерно.
Кроме того, сушка кедровых орешков может осуществляться в специальных сушилках. Они помогают лучше избавиться от излишней влажности, которая может испортить продукт.

Существуют определенные рекомендации, как хранить кедровые орехи в домашних условиях:

— Чтобы орешки хранились как можно дольше, желательно их собирать в сентябре, когда они становятся зрелыми;

— Для размещения орешков на хранение используется подходящая сухая тара;

— Если кедровые орешки куплены не в натуральном виде, а обработаны составами с дополнительными ингредиентами (сахаром, сиропом), их лучше употребить в короткие сроки, так как они не подлежат длительному хранению;

— Подходящая тара для хранения обязательно должна иметь крышку;

— Как и другие виды орехов, кедровые можно замораживать в специальных контейнерах, банках, полиэтиленовых пакетах или фольге;

— На протяжении всего периода хранения нужно периодически проверять орехи на предмет появления плесени, налета, присутствие жучков или моли;

— Если орехи приобрели неприятный запах и вкус, значит, они испортились и лучше не употреблять их в пищу.

Сколько хранятся орехи

При выполнении всех требований хранения срок годности орехов будет разным, в зависимости от того, очищенные они от скорлупы или нет. А также немаловажную роль в этом играет тара, в которой сохраняется продукт. Так, например, обжаренные орешки долго не хранятся, поскольку выделенные ими во время жарки масла, очень быстро придадут ядрам горький вкус. Их рекомендуется употреблять сразу.

Знаете ли вы? Кедровое масло используется в технических отраслях для изготовления оптики высокого качества.

В скорлупе

В скорлупе орешки сохраняются около полугода, не дольше. Для этого их следует держать в специальной ёмкости, придерживаясь регулярного проветривания, температурного распорядка и уровня влажности воздуха в помещении.

Хранение орешков в скорлупе

Любой продукт, созданный природой, хранится намного лучше и дольше в своей естественной оболочке. Это в полной мере относится к орехам. Длительному хранению подлежат только те экземпляры, которые имеют неповрежденную скорлупу равномерного коричневого окраса, без следов плесени или налета. Хранение кедровых орехов в скорлупке должно осуществляться при температуре +15+17 градусов и влажности воздуха не выше 60%. Разместить их можно в тканевых мешочках, керамической или стеклянной ёмкости с крышкой и хранить в холодильнике в течение полугода.
Также в мешочках можно хранить орехи в шишках. При этом лучше содержимое убрать в прохладное, темное, хорошо проветриваемое место, к которому не будет доступа у грызунов и насекомых. Но чтобы быть уверенным, что с орешками всё в порядке, желательно время от времени осматривать их на предмет повреждённых, испортившихся экземпляров.

Подводя итоги

Одним из удобных способов хранения ореховых ядер, является их сушка. Самый подходящий вариант – сушка в духовке. Чтобы качественно высушить ядрышки грецкого или кедрового ореха, необходимо очистить их от скорлупы. Затем промыть их под проточной водой, подсушить на салфетке и небольшими порциями выкладывать на противень.

Оптимальный температурный режим для сушки – 200 градусов для грецких и 120 – для кедровых ядрышек.

Способность кедровых орехов к длительному хранению, как и других масличных, находится в прямой зависимости от количественного содержания в них воды.

Кедровые орехи с повышенной влажностью совершенно непригодны для длительного хранения.

Кедровый орех после извлечения его из кедровых шишек обладает обычно повышенной влажностью. Естественно, что орех с высокой влажностью нележкоспособен, т. е. не выдерживает длительных сроков хранения; в процессе хранения подобных орехов создаются благоприятные условия для развития ферментативных и микробиологических процессов; органические вещества более быстро подвергаются разложению, и ядро становится нередко совершенно непригодным ни для потребления в свежем виде, ни для использования в какой бы то ни было отрасли пищевой промышленности.

Читать также Как защитить стволы деревьев от грызунов зимой

Сушка кедровых орехов ставит целью удалить из них определенное количество воды (иногда значительное), создать условия, неблагоприятные для воздействия ферментов, развития микроорганизмов, и тем самым предохранить продукт от порчи, обеспечив длительные сроки его хранения.

Вместе с тем высушенные орехи более транспортабельны.

Одновременно, удаляя значительное количество воды, естественно, сокращаются расходы по перевозке орехов.

Для снижения влажности кедрового ореха прибегают к его сушке. Сушку кедрового ореха осуществляют в основном двумя методами: 1) естественным — солнечная, воздушная сушка кедрового ореха, 2) искусственным — огневая сушка кедрового ореха.

Возможно прибегать и к комбинированной сушке кедрового ореха. Вначале кедровый орех при хорошей погоде (отсутствие дождей) высушивают на воздухе, на солнце, а последующее досушивание проводят огневым способом (если устанавливается ненастье).

Естественная — солнечная и воздушная сушка — и сушка огневая имеют свои преимущества и недостатки.

При естественной сушке исключается возможность подгорания, поджаривания, запаривания кедровых орехов и полностью не только сохраняется, но и повышается их всхожесть и т. п. (как семенного материала). Однако естественную сушку кедровых орехов возможно проводить только при наличии соответствующей благоприятной погоды.

Сушку возможно проводить на открытых хорошо освещенных площадках, на возвышенном месте или устраивая специальные навесы. Орехи рассыпают тонким слоем (6—9 см) на деревянные помосты (из бревен и др.), покрытые брезентом или другим материалом; высушивать орехи возможно и на сетчатых или деревянных подносах. Наконец, для сушки кедрового ореха используют иногда гумна — овины и пр. Орех высушивают также и на чердаках, палатях, при пониженной относительной влажности наружного воздуха — в амбарах, сараях.

При ясной солнечной погоде естественная сушка дает хорошие результаты.

При отсутствии подходящих условий для естественной сушки применяют искусственную сушку, и кедровый орех высушивается огневым способом. Искусственную сушку кедрового ореха возможно проводить в сушилках различных конструкций (плодоовощных, зерновых, «универсальных»). Кедровый орех, предназначенный для семенных целей, следует особенно осторожно подвергать сушке. Температурный режим должен быть постоянен и температура не должна превышать 45—50°. Однако на пунктах заготовок кедрового ореха из-за отсутствия сушилок сушку проводят нередко крайне несовершенными способами, непосредственно на решетах, расположенных над очагом. Температурный режим в различных точках подобной «сушилки» резко колеблется.

Сушку кедрового ореха проводят также в русских печах (на поду).

Кедровый орех высушивается крайне неравномерно и в одной части «сушилки», удаленной от источника нагрева, подвергается запариванию, во второй, ближе к огню, орехи пригорают, что приводит к большим потерям, разложению органических веществ ореха и полной потере всхожести.

При сушке нельзя допускать как «запаривания», так и подгорания — «обугливания» орехов.

Естественно, что эти методы сушки слишком примитивны.

Наиболее совершенный способ сушки — высушивание кедровых орехов в плодоовощных сушилках. В этих целях возможно применять не только стационарные, но и передвижные сушилки различных конструкций.

Применение передвижных плодосушилок позволит непосредственно использовать их в основных массивах кедровников, что обусловит получение продукта более высокого качества и сократит производственные расходы (перевозка и пр. ).

После сушки кедровые орехи должны быть охлаждены.

Кедровые орехи после сушки сортируют по качеству, одновременно удаляют примеси.

Содержание примесей, в кедровых орехах и их классификация: по чистоте (чистый орех) — содержание примесей до 3%, орех средней чистоты — от 3 до 5%, сорный орех — более 5%.

Пониженное содержание влаги в кедровых орехах обеспечит (в соответствующих условиях) продолжительный период их хранения.

В соответствии с содержанием влаги орехи подразделяются: сухой кедровый орех, средней сухости, влажный, сырой. Содержание влаги в орехах может варьировать в широких пределах: от 10—11% в сухом до 17—20% во влажном и до 25% в сыром.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Хранение орешков без скорлупы

После удаления природной оболочки ядрышки желательно употребить в пищу сразу, так как именно в этот момент они имеют максимальный запас полезных веществ. Однако многие хозяйки задаются вопросом, как хранить очищенный кедровый орех, ведь без скорлупы продукт портится гораздо быстрее.
Очищенные ядрышки можно хранить в холодильнике или в морозильной камере. В первом случае продукты можно разложить в сухие стеклянные банки с крышками, а во втором — в герметичные полиэтиленовые пакетики. В холодильнике орехи хранятся примерно 90 дней, в морозилке — около 180 дней.

Очень важно, что после разморозки повторно замораживать орехи кедра не рекомендуется, так как они утратят свои полезные свойства окончательно.

Также можно поджарить очищенные кедровые орешки. Продукт, который прошел термическую обработку, становится более вкусным, но хранится меньше времени — не более 3 дней.

Как хранить очищенные орехи: кедровые, грецкие, фундук

Содержание статьи

Орехи являются источником белков и углеводов, они вкусны и полезны. С давних времен люди знали, как хранить орехи, чтобы те не портились. Давайте вспомним правила хранения их в домашних условиях, ведь они могут пригодиться, если мы решим сделать небольшие запасы.

Общие правила

Независимо от того, какой вид орехов вы купили или собрали, их надо перебрать и подсушить. С грецких орехов снимают верхнюю кожуру, которая вначале имеет зеленый цвет, но после высыхания становится коричнево- черной. Если орехи поднимали с земли, то надо их помыть и высушить. Те плоды, которые плавают на поверхности воды, можно смело выбрасывать, поскольку они пустые или порченные.


Заключенные в скорлупу и очищенные орехи нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах при комнатной температуре. Там они задыхаются, начинают плесневеть.

Больше года хранить их тоже не рекомендуется. Масла, которые содержатся в ядрах, начинают горчить. Очищенные от скорлупы ядра можно хранить 2-3 месяца при обычных условиях, и 6-12 месяцев в холодном месте или в замороженном состоянии. Место для хранения должно быть обязательно закрытым от солнца, сухим и по возможности прохладным. Тарой может служить матерчатый мешочек или любая емкость с крышкой.

Как сушить

Прежде чем узнать, как хранить орехи в очищенном виде, научитесь правильно сушить их и хранить в скорлупе. Это поможет вам увеличить объем заготовок и подготовить ядра.

Плоды в скорлупе раскладывают тонким слоем на ровной поверхности, подстелив газеты или плотную ткань, и сушат несколько дней. Место должно быть сухим и затененным. Можно ускорить процесс сушки, помещая орехи в чуть теплую духовку на несколько часов. Важно не зажарить их, чтобы максимально сохранить полезные вещества и вкусовые качества.

Любые подсушенные орехи дольше всего хранятся в скорлупе. Вы можете насыпать их:

  • в холщовый мешок;
  • банку;
  • деревянный ящик;
  • картонную коробку;
  • корзину.

Место хранения должно быть сухим и прохладным.

Если вы купили очищенные грецкие орехи, то вначале промойте их, и затем просушите на противне в духовке или на разогретой сковороде. Пережаривать ядра не надо, просто добейтесь удаления лишней влаги, остудите и разложите по банкам. Но если планируете приготовить в ближайшие дни выпечку или другое вкусное блюдо, то никто не запрещает сделать сильную обжарку. Здесь все зависит от ваших предпочтений.

Тем, кого интересует, как хранить кедровые орехи, можно ответить, что лучшее место для этого – морозильная камера. Точно так же в морозилку помещают грецкие орехи, лещину или фундук. А чтобы они меньше занимали мета, их раскалывают, освобождают от скорлупы и помещают в пластиковые контейнеры или пакеты. Очищенный плод в морозильнике сохранится дольше всего.


Особенности хранения кедровых орешков

Кедровые орехи содержат почти 65% масел, поэтому долго хранить их в домашних условиях нельзя. Покупать кедровые орешки надо в сентябре-октябре после сбора. Чтобы не ошибиться и не взять прошлогодний товар, надо попробовать ядро. Оно должно быть сладковатым, приятным на вкус, без вредителей.

Очищенные орешки помещают в пакет и отправляют на полки холодильника. Можно насыпать их в стеклянную или жестяную банку и поставить на полку кухонного шкафа. Важно, чтобы в месте хранения влажность была не более 60%, и чтобы туда не проникал солнечный свет.

Чем дольше хранятся ядра, тем больше они теряют свои полезные качества. Поэтому никогда не делайте заготовок на 1-2 года вперед. Ешьте орехи регулярно в сыром виде, добавляйте в салаты, выпечку, к мясным блюдам.

Особенности фундука

Правильно высушенный фундук в скорлупе может храниться 3-4 года. При этом влажность в месте хранения должна быть не более 20%, а температура не выше +10°…+12°. Очищенный фундук надо съедать через 3 месяца, иначе он начнет горчить.

Специалисты, знающие толк в орехах, рекомендуют покупать их в скорлупе, поскольку очищенный фундук часто заражается плесенью из-за неправильного хранения. Если ядра имеют затхлый запах и покрыты пятнами, то не покупайте их. Лучше выбрать фундук в неповрежденной плотной скорлупе и расколоть его дома.

Приобретая ядра в запечатанных пакетах, проверяйте дату. Если расфасовка была более полугода назад, воздержитесь от покупки.


Хранение кедровых орехов

Кедровые орехи гигроскопичны, т. е. при определенных условиях, в частности при повышенной относительной влажности воздуха, они способны поглощать пары воды из окружающей атмосферы и вследствие этого увлажняться.

Сибирский кедровый орех менее стоек при хранении по сравнению с маньчжурским, так как последний обладает более толстой скорлупой, которая служит защитным фактором от влияния внешней среды.

Понятно, что при повреждении орехов их гигроскопичность возрастает. Вследствие повышения влажности создаются благоприятные условия для развития ферментативных и микробиологических процессов, и орехи могут вновь подвергаться порче. Поэтому помещение для хранения кедровых орехов должно быть сухим (пониженная относительная влажность воздуха), чистым, продезинфицированным. Наоборот, при пониженной относительной влажности воздуха при хранении в тонком слое вследствие гигроскопичности орех способен частично отдавать влагу в окружающую атмосферу и подсушиваться.

Но чаще высокая гигроскопичность кедрового ореха является отрицательным фактором при его хранении. При хранении кедровые орехи продолжают жить и в результате процесса дыхания расходуют накопленные питательные вещества.

Все жизненные процессы при повышенной влажности самих плодов (орехов) проходят очень интенсивно; влажность орехов оказывает большое влияние на их сохраняемость.

Подобное же действие оказывают и повышенные температуры помещения, где сохраняют орехи. Отсюда для длительного хранения следует направлять орехи вполне сухие и хранить их следует при пониженных температурах.

Партии кедрового ореха (различного качества) следует хранить в отдельных закромах.

Естественно, что при хранении кедровых орехов более тонким слоем возможно создать лучшие условия, обеспечивающие сохраняемость продукта.

Кедровые орехи недопустимо хранить с веществами, обладающими сильным, острым запахом (так как орехи в период хранения могут поглощать различные посторонние запахи).

В том случае, если кедровые орехи в дальнейшем будут использоваться как семенной материал (для посева), хранение их при чрезмерно низкой относительной влажности воздуха обусловит (вследствие также их гигроскопичности) отдачу влаги в окружающую атмосферу, что может сказаться отрицательно на их всхожести.

Слишком низкие температуры также нежелательны при хранении кедровых орехов (семенного материала), так как могут понизить их всхожесть.

Поэтому кедровые орехи — семенной материал — следует сохранять особенно тщательно в соответствующих условиях; одним из методов хранения является их пере слойка чистым песком в полуподвальном хранилище.

Кедровые орехи, достаточно хорошо просушенные, выдерживают очень продолжительные сроки хранения. Если они хранятся в достаточно сухом и вентилируемом помещении, они не портятся (не горкнут и не плесневеют) в течение 1,5—2,5 лет.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как хранить кедровые орехиWordPress

В мире произрастают несколько видов кедра. Настоящий кедр, от которого пришло к нам новое название сибирской сосны родом из Ливана. По причине сходства с ливанским кедром русские стали называть сибирскую сосну кедровой сосной или кедром.

Из шишек кедров добываются орехи. Кедровые орехи заслужили любовь и уважение целителей и кулинаров всех стран. Состав кедровых орехов уникален, они содержат 63 % масла очень высокого качества, белок, в который входят девятнадцать аминокислот, микро и макроэлементы, витамины и углеводы. Клетчатка полностью отсутствует. Содержащиеся в белке такие аминокислоты, как триптофан, лизин и метионин, делают его особенно ценным.

В нашей стране заготовка кедровых орехов ведется из шишек сосны сибирской. В последнее время в связи с потребительским отношением к природе, из-за вырубок и лесных пожаров площади кедровников резко сократились.

Заготавливают кедровые орехи круглый год, но в основном осенью в период созревания шишек. Это процесс трудоемкий, ранее этим занимались только специалисты, грамотно выбирая деревья и шишки. Сейчас из-за высокой цены на кедровые орехи, это пытаются делать многие. В результате семенной фонд сокращается и возобновление кедровников идет медленнее.

Для того, чтобы извлечь орехи из шишек их сушат, бьют и просеивают. В одной шишке 100 – 120 штук семян. Представляете, сколько надо собрать шишек, чтобы кедровые орехи в достаточном количестве появились на прилавках наших магазинов?

Кедровые орехи можно купить прямо в шишках, неочищенными и очищенными. Желательно покупать в сентябре после их сбора. При покупке внимательно осмотрите и попробуйте орехи на вкус. Можно купить прошлогодние орехи  с прогорклым запахом, горечью или вредителями. Проблема состоит в том, что из-за высокого содержания масла, кедровые орехи – продукт скоропортящийся по сравнению с другими видами орехов.

Чтобы они хранились долго, необходимо прежде всего их высушить. Сушат их в сухом,  хорошо проветриваемом помещении высыпав тонким слоем на противень или  в специальной сушилке.

Дальнейшее хранение кедровых орехов – тема, более актуальная для продавцов и заготовителей, но не для покупателей. В виду высокой цены, небольшого времени хранения естественно, что мало кто покупает их впрок. Неочищенные орехи хранятся около 6 месяцев, очищенные – 2-3 месяца.

Как правильно хранить очищенные кедровые орехи? Очищенные орехи или ядра кедровых орехов хранят в холодильниках в специальных контейнерах или просто целлофановых пакетах. Периодически необходимо проверять орехи на влажность  и прогорклость. Это самый распространенный способ хранения, который широко применяется в торговой сети и пищевой промышленности.

Можно хранить ядро кедрового ореха в стеклянных банках при комнатной температуре под  пластмассовой крышкой при относительной влажности  50 -60 % . Имейте в виду, что даже, если через 3 месяца орехи сохранили хороший внешний вид и вкусовые качества, полезные его свойства гораздо ниже.

Хранить жареные кедровые орехи не рекомендовано вовсе, потому что в процессе жарки они выделили масло и портятся гораздо быстрее чем сушеные.

Как хранить кедровые орехи очищенные в домашних

Кедровые орехи широко известны своими полезными свойствами. Они обеспечивают организм человека витаминами группы В, А, Р, С, Е, а также марганцем, железом, магнием, фосфором, цинком, медью. Содержание бора и триптофана позволяют повышать физическую выносливость и способствуют хорошему сну, а небольшое количество орехов удовлетворяют суточную потребность человека в белковой пище. Полезный, вкусный и питательный, кедровый орех должен присутствовать в ежедневном рационе. Его небольшая порция в салате или десерте насытит организм полезными веществами и позволит поддержать здоровье. Давайте подробнее поговорим как хранить этот полезный продукт на зиму в домашних условиях.

Сколько хранятся кедровые орехи?

Кедровый орех не имеет долгого срока хранения. Это связано с химическим составом, существенную долю которого представляют растительные жиры. При несоблюдении условий хранения жиры изменяют свои свойства, придавая вкусу ореха прогорклость. Плесень и потеря характерного послевкусия также являются признаками испорченного продукта, т. е. были нарушены сроки и условия хранения этого ценного и достаточно дорогого продукта.

Кедровый орех растёт в шишках кедровых сосен

Следует отметить, что кедровый орех – орех только условно. Такое название закрепилось в кулинарии. Так и в сознании потребителя закрепилось мнение, что все орехи имеют длительный срок хранения. Кедровый орех – это семена сибирской кедровой сосны, хорошо защищенные от внешних повреждений прочной скорлупой и спрятанные в шишке. Находясь под такой защитой, орехи не теряют своих питательных и полезных свойств в течение полугода, в очищенном виде срок хранения сокращается до 2-3 месяцев при соблюдении определенных правил.

Признаками нарушения сроков и условий хранения может стать изменение цвета ядра, наличие плесени или темных пятен на зернах. Вкусовые качества кедрового ореха резко изменяются – вкус становится сначала более кислым, а затем прогорклым и резким.

Выбор кедровых орехов для хранения

Кедровый орех лучше всего употреблять небольшими порциями. Это будет полезно и для здоровья (ценные свойства кедрового ореха усваиваются в организме человека на 99 %), и не заставит задумываться о длительном хранении больших объемов. Выбор орехов для употребления в пищу имеет некоторые особенности – орех не должен быть чрезмерно сухим, пересыпанным порошком (стабилизатором) или находиться длительное время в светлом помещении.

Когда существует необходимость в сохранении большого количества орехов, стоит обратить внимание на исходное сырье – важно то, как выглядят все составляющие – шишки, скорлупа, ядро кедрового ореха. Происхождение продукта тоже играет роль – лучше сохраняются орехи из сибирской тайги. К китайским орешкам стоит отнестись более внимательно – среди них часто встречаются модифицированные или испорченные образцы.

Подготовка, как извлечь и хранить орех в домашних условиях

Этот этап обеспечивает хорошую сохранность продукта и позволяет отсеять те орешки, которые по каким-то причинам вызывают сомнения в качестве.

Извлечение кедровых орехов из шишки

Орехи освобождаются от шишки (как это сделать, показано в видео ниже), высыпаются тонким слоем на сухую и плоскую поверхность (плотную ткань или противень) и просушиваются в течение нескольких дней. В естественных условиях возможно использовать тепло печи или костра, которые ускорят процесс сушки.

Пересушивание негативно сказывается на качестве продукта, поэтому сушку необходимо постоянно контролировать – перемешивать, убирать сомнительные орешки.

Хранение шишек

Формирование максимально естественных условий для хранения кедровых шишек, позволяет сохранить их как можно дольше. Это оптимальный способ хранения орешков.

Шишки не должны быть смятыми и поврежденными. Целостность шишки означает и целостность самих орешков. Помятые и влажные шишки не будут храниться, их следует отобрать среди всех шишек, очистить, обходя поврежденный участок, и попробовать высушить целые хорошие орехи.

Сухое прохладное помещение – лучший вариант для хранения шишек. Нужно освободить их от листвы или хвои, если таковая прилипла к ним при сборе с земли, упаковать шишки в мешочки из натуральной ткани (холщовый, льняной) по несколько штук, тщательно завязать, убрать вне досягаемости грызунов.

В условиях квартиры возможно хранить шишки в холодильнике. Максимальное время хранения орехов в таком виде – 6 месяце в.

Хранение кедровых орехов в скорлупе

Орешки в скорлупе также требуют отбора и специальных условий хранения. При отборе семян стоит обратить внимание на целостность скорлупы, убедиться, что среди них нет испорченных, заплесневелых орехов.

Продукт выкладывают в специальные газопропускающие мешки, керамические емкости или стеклянные банки, защищенные от света и влаги. Плотно закрытые и периодически осматриваемые, такие орехи сохранятся в течение 2-3 месяцев . В качестве места для хранения рекомендуют сухое, прохладное помещение (кладовая или дверца холодильника).

Хранение очищенных орехов

Как очистить кедровые орехи тем, кому они нужны в большом количестве? Ведь покупать каленые ядра не рекомендуется.

Есть несколько способов того, как извлечь кедровые орешки в домашних условиях, приведем несколько:

  • Замачиваем орешки в воде на 12-24 часа . Скорлупа становится мягче.
  • Можно залить кипятком на несколько минут (5-10 минут) и тогда их легче калить.
  • Чтобы облегчить процесс очистки их часто рекомендуют обжарить на сковороде или прокалить в духовке при температуре 110-120°C минуты 2-3 (при этом следует их пробовать). При этом не надо добавлять никакого жира, он здесь ни к чему.
  • Еще вариант похожий на предыдущий. Нагреть орешки на сковороде или в духовке (2-3 минуты при t=110-120°C) и затем сразу же высыпать раскаленные орешки в миску с очень холодной водой (желательно в воду кинуть лед, чтобы она была ледяной). От перепада температур и давления скорлупа орешков растрескивается.

Часто кедровые орехи встречаются в магазинах или рынках именно в таком виде. Наиболее правильным будет сразу съесть очищенный орех, поскольку он, скорее всего, уже хранился некоторое время.

Очищенных кедровые орехи следует хранить в плотно закрытой емкости

Очищенные для хранения орешки должны быть светлые, однородные и плотные, с черной точкой на верхушке. Слишком влажные орехи не будут храниться, а чрезмерно сухие скорее всего уже хранились длительное время или были обсыпаны порошковым стабилизатором. Это значительно снижает полезные свойства кедровых ядрышек и повышает риск получить продукт, утративший свои ценные полезные и вкусовые свойства.

Орехи хранят только в плотно закрытой емкости, без контакта с влагой (емкость для хранения должна быть сухой, как и сырье), воздухом и светом. Место хранения – только холодильная камера. При соблюдении всех условий орехи не потеряют питательных и целебных свойств в течение 2-3 месяцев .

Кедровые орехи во всех видах можно хранить в морозильной камере, в плотно закрытой емкости. Очищенный орех сохраняет свои свойства в таких условиях в течение полугода, в шишке – до года. При хранении в морозильной камере нужно уделить внимание герметичности емкости, в которой хранится продукт.

Жареные орехи и их хранение

Кедровые орешки не сохраняют своих полезных свойств при жарке, однако их вкусовые качества раскрываются еще больше при этом варианте тепловой обработки. Жарка осуществляется на сухой сковороде без масла, на медленном или среднем огне при постоянном перемешивании и контроле. Жирные вещества, содержащиеся в орехах, станут естественной основой для обжарки. Приготовленный таким образом продукт сразу употребляется в пищу и не хранится, поскольку его жировая основа уже трансформировалась из-за нагрева.

При обжарке ядра выделяют кедровое масло

Чем ближе кедровые орехи к месту произрастания и ко времени своего созревания, тем полезнее их употребление. Правильно сохраненные кедровые орешки порадуют своим богатым ароматом, отличными вкусовыми качествами, полезными свойствами. Если планируется использовать продукт в качестве сырья для приготовления масел, рецептов народной медицины, то условия хранения также должны строго соблюдаться. Неправильные условия хранения могут привести к развитию плесневого грибка и прогорклости, ведь по своему происхождению они являются кедровыми семенами, а не орехами, которые выдерживают более длительные сроки выдержки.

Семена кедровых деревьев (чаще их называют орешками) – полезный продукт, имеющий высокую питательную ценность. Его ежедневное употребление (достаточно будет 25 — 30 гр.) способствует нормализации работы сердца и сосудов, укреплению иммунной системы, а еще помогает побороть стресс и усталость. Кедровые семена не отличаются большим сроком годности. Это вызвано их способностью быстро впитывать влагу. Влага приводит к утрате первоначальных свойств продукта (вкус и состав меняются). Поэтому следует знать, как хранить кедровые орехи в домашних условиях, чтобы этот ценнейший продукт не испортился в течение короткого времени.

Как выбрать

В тех случаях, когда требуется сделать большой запас кедровых семян, исходное сырье должно быть максимально качественным. Определить его степень пригодности можно, исходя из качества шишки, скорлупы, ядра.

Многое зависит и от происхождения продукта. Более качественными считают сибирские орешки. Товар из Китая часто не соответствует заявленному качеству. Поэтому при его покупке следует быть очень внимательными.

Орехи окончательно созревают в конце сентября — октябре. Тогда кедровые шишки начинают падать с деревьев без чьей — либо помощи. Если начать заготовку в это время, свежесть исходного сырья будет бесспорной.

При покупке целых орехов, их желательно проверять на ощупь. Выбирать нужно наиболее плотные, слегка влажноватые, с приятным свежим ароматом. Если запах продукта резкий, с оттенком затхлого – его покупать не стоит.

Очищенный орешек должен иметь светлое ядро. В этом случае можно рассчитывать на то, что он свежий. Просроченный продукт имеет неприятный горький вкус и грязно — желтый (иногда с зеленоватым оттенком) окрас. Налет зеленого цвета – показатель присутствия вредоносной флоры. Покупать такие орешки нельзя ни в коем случае.

Как подготовить к хранению

Ядра извлекают из шишек и рассыпают на расстеленной ткани (противне, подносе). Так они какое — то время (4 — 5 суток) должны будут подсушиться. При этом можно просушивать их на нагретой печке или в другом теплом месте. Это значительно ускорит процесс сушки.

Обратите внимание! Сушить орешки под прямыми солнечными лучами нельзя категорически. Это приведет к разрушению жирных кислот, которые в большом количестве присутствуют в составе продукта. Это, в свою очередь, негативно повлияет на его качество и срок хранения.

Пересушивание ядер также плохо сказывается на их потребительском качестве. Поэтому их нужно постоянно перемешивать, удаляя испорченные.

Сколько хранить кедровые орехи

  • Срок хранения очищенных кедровых орехов ограничивается 5 — 6 месяцами.
  • Без скорлупы хранить кедровые орехи можно не более 3 месяцев.
  • В холодильнике или в морозилке срок годности продукта будет таким же.

Продукты, упакованные фабричным способом, держат в закрытых от света местах до момента вскрытия пакета. А после этого они смогут храниться 2 — 3 недели (ядра) и 1 — 2 месяца (со скорлупой).

Продолжать хранение кедровых орехов после того, как упаковка вскрыта, в ней же — нежелательно. Лучше пересыпать их в посуду из темного стекла или керамики, герметично закрыть и следовать указаниям производителя.

Неочищенные ядра

Ядра в скорлупе также следует отбирать и хранить по определенным правилам. Важно, чтобы они были целыми, с равномерным коричневым окрасом, без налета и зеленоватых участков плесени.

  • Хранение кедровых орехов в скорлупе происходит дольше при пониженной температуре и умеренной влажности (55 — 60%).
  • Температура хранения кедровых орехов считается оптимальной до +17°С. Поэтому разумно их держать в кладовках (если там прохладно) или в холодильнике (на дверце).
  • Дольше хранение неочищенных семян кедра происходит в таре из керамики или непрозрачного стекла с плотно прилегающей крышкой. Также подходят газопропускающие пакеты, где продукты сохранят исходное состояние около 2 — 3 месяцев.
  • Не следует забывать периодически осматривать свои запасы, чтобы вовремя заметить, если какие — то орешки начнут портиться.

Как хранить очищенный кедровый орех

Самое правильное решение – употребление орешков сразу после их очистки. В это время они еще содержат максимальное количество полезных веществ.

Ядра, очищенные от скорлупы, должны быть светлыми и плотными, с черными точками в верхней части.

Хранение очищенных кедровых орехов дольше всего происходит в сухой закрытой таре, которая станет надежной защитой от влажного воздуха и запахов окружающей среды. Хранить кедровые орехи в очищенном виде нужно в холодном месте, где они не утратят свойства около 2 — 3 месяцев.

Кедровый орех в любом виде (не зависимо от его происхождения) хорошо переносит хранение в морозилке, находясь в закрытом пакете или контейнере.

Хранение очищенного кедрового ореха в морозилке может продолжаться в течение 6 — 8 месяцев при соблюдении герметичности упаковки.

Повторная заморозка ядер кедровых семян приведет к утрате их полезных свойств.

Жареные орешки

Термическая обработка лишает семена кедра исходного качества, но их вкус после обжаривания становится ярче и насыщенней.

Обжаривать ядра следует на разогретой сковороде, не добавляя масло, при постоянном помешивании.

Хранение кедровых орехов после обжаривания продолжится не дольше 3 дней, в каких бы условиях они не находились.

Чем больше времени проходит с момента сбора урожая и чем дальше орешки находятся от места произрастания, тем меньше их пищевая ценность и полезные свойства. Те, кто знают, где и сколько можно хранить кедровые орехи, всегда смогут обеспечить свой организм необходимыми веществами и приобрести сибирское здоровье.

Жителям Сибири отлично знакомы кедровые орешки как продукт, обладающий не только замечательным вкусом, но и пользой. В состав их входят полинасыщенные жирные кислоты в огромном количестве, которые защищают сердце и сосуды человека от различных заболеваний, положительно влияют на сон, нервы и общую структуру крови. Для того чтобы хранить орехи правильно, необходимы определённые условия, о которых и пойдёт речь далее.

Как хранить кедровые орехи в домашних условиях: правила и принципцы

Хранение орешков зависит от способа их обработки. Организовывая эти условия, следует помнить о нескольких разновидностях данного продукта:

  • очищенные нежаренные;
  • очищенные жаренные;
  • орешки в шишках;
  • плоды в скорлупе.

От разновидности зависят способы их хранения дома.

Подготовка орешков к хранению

Перед организацией заготовок на осень и зиму орехи нужно хорошо подготовить. В первую очередь продукт нужно просушить так:

  1. Высыпать орехи на любую удобную поверхность одним слоем.
  2. Оставить в тепле на неделю.
  3. Периодически перемешивать.

Сушку орешков можно производить в специальных сушилках. Важно следить, чтобы они не пересушились. Если продукт будет влажным, он быстро испортится, появится плесень.

Хранение без скорлупы сырых

Очищенные кедровые орешки

Хранят их двумя методами:

  1. В холодильнике.
  2. В морозильной камере.
Порядок хранения в холодильнике:
  • разложить орехи по сухим стеклянным баночкам;
  • закрыть крышками так, чтобы исключить впитывание лишних запахов, но и не дать продукту задохнуться;
  • убрать в холодильник.

Плоды кедра хранятся в холодильнике примерно 3 месяца.

Хранение в морозильной камере:
  • разложить продукт по пакетам для замораживания;
  • герметично закрыть;
  • убрать в морозильную камеру.

Так орешки хранятся примерно полгода.

Жареные очищенные

Такие орешки долго хранить нельзя. Употребить продукт желательно за три дня.

В шишках

Орешки кедровых шишках

Хранятся такие орешки недолго и при этом теряют как во вкусе, так и в пользе. Чаше всего шишки используются как элемент декора. Однако в случае необходимости такого хранения, необходимо:

  • разложить шишки с орехами по холщовым мешкам;
  • убрать в прохладное, тёмное место с хорошей вентиляцией;
  • при необходимости, подвесить мешочки под потолок, исключая доступ грызунов.

Важно помнить, что в помещении, где будут храниться шишки, влажность должна быть небольшой, иначе продукт заплесневеет.

В скорлупе

Орешки в скорлупе

Есть три варианта хранения:
  1. В холщовых мешках (орехи хранят так же как и шишки).
  2. В специальных пакетах из полиэтилена с мембраной для воздуха. Хранятся максимум 3 месяца.
  3. В холодильнике.

Порядок такой же, как и для сырых очищенных.

Основные нюансы, связанные с хранением орешков

  • орехи сентябрьской сборки хранятся гораздо дольше, так как в это время шишки оптимально зрелые;
  • для извлечения орешков из шишек нужно постучать по ней, а затем потрясти;
  • хранить следует только основательно просушенные плоды, использовать для хранения только сухие ёмкости;
  • очищенные орешки в сиропе, сахаре и с другими дополнительным ингредиентами долго хранить нельзя, желательно употребить их сразу после покупки;
  • кедровые орехи содержат много масла, поэтому закупать их впрок не стоит;
  • для сохранности лучше использовать контейнеры с крышками или стерилизованные банки;
  • хранят продукт не только в морозильной камере или холодильнике, но и в любом другом прохладном тёмном месте;
  • для заморозки можно использовать как контейнеры или банки, так и полиэтиленовые пакеты или фольгу;
  • очищенные плоды нельзя хранить открытыми;
  • во время хранения нужно проверять продукт не только на вкус и запах, но и на налёт, плесень, присутствие насекомых;
  • если орехи горчат, а поверхность покрылась налётом, то есть их нельзя;
  • лучше хранить орешки в скорлупе, так как очищенные недолго сохраняют пользу и вкус.

Сколько хранятся по срокам

Если орехи куплены в упаковке, то хранить их до вскрытия нужно в темноте. Длительность такого хранения производитель всегда обозначивает. Однако после того, как упаковка вскрыта — хранить их долго нельзя. Очищенные — в течение нескольких недель, в скорлупе — до 2-х месяцев. При этом стоит помнить, что хранить орехи в самой упаковке нельзя, лучше переложить их в подходящую ёмкость. Оптимальный срок хранения орехов, купленных без упаковки, — не дольше полугода, если орехи в скорлупе, максимум 90 дней — без скорлупы. Нахождение в морозильной камере или в холодильнике предусматривает те же сроки.

Как правильно выбрать орехи

Брать нужно только слегка влажные на ощупь и плотные орешки. Они должны обладать приятным запахом, а не резким и затхлым. Если орехи свежие — их ядра будут светлыми. Грязно-жёлтые или зеленоватые ядра будут прогорклыми. Если орешки очищенные, они должны быть упакованы в непрозрачную тару, так как под влиянием света этот продукт быстро портится и становится горьким.

Чем полезны кедровые орешки

Орехи кедра являются замечательным средством для лечения и профилактики множества заболеваний. Это очень жирный продукт, содержащий помимо белков, сахара, крахмала, клетчатки и витамина С, много масла (около 60%). Из кедровых орешков готовят настойку, которая помогает вылечить подагру, артрит, ревматизм, геморрой. Кроме этого, она полезна при туберкулёзе, гипертонии, атеросклерозе, нарушениях работы нервной системы и заболевании почек. Из кедра изготавливают бальзам (терпентин), обладающий обеззараживающими и эпителизирующими свойствами и прекрасно заживляющий язвы. Добытое из них мало тоже очень полезно. Из жмыха производят халву. Однако, в основном орешки являются лесным деликатес для употребления в пищу, который способствует повышению иммунитета.

Следуя этим простым правилам, вы надолго сохраните всю пользу и вкус орехов кедра. Кроме того, нужно внимательно относиться к таким аспектам, как температура хранения и влажность, иначе продукт испортится. Известно много сортов орехов, из которых кедровые — самые скоропортящиеся.

Москвичей грызут сомнения — МК

У москвичей — новая беда. Горожане мучаются после употребления вкусных и по определению полезных кедровых орешков. Где бы они их ни покупали, каким бы ни был производитель, люди, съевшие кедровые орешки, ставят себе самые разные диагнозы — и отравление, и гепатит, и камни в желчном пузыре. Интернет-форумы заполнены жалобами пострадавших. Дошло до того, что сам главный санврач страны Геннадий Онищенко поручил разобраться в ситуации.  



“МК” тоже попытался понять, почему вдруг продукт, на который вроде бы никогда не было жалоб, вдруг впал в немилость и у потребителей, и у власть имущих.

“Проснулся утром — горько во рту. Не проходило долго. Пошел к врачу. УЗИ, гастроскопия, биохимия крови, куча лекарств… Прошло, потом опять… Залез в интернет, а там сотни сообщений — целые семьи мучаются, поев чищеных орешков кедровых. В основном китайского происхождения. Советую — не ешьте их лучше никаких, кроме свежих, от знакомых людей и в скорлупе!” “Жуткая горечь во рту мучает меня, мужа, сына уже больше недели — поели кедровых орешков”, — подобными сообщениями заполнены форумы в интернете. После их изучения просто волосы встают дыбом. Неужели приключилась широкомасштабная вражеская диверсия?

 Столкнувшиеся с неприятными симптомами люди покупали очищенные кедровые орешки в самых разных местах — на рынках, в приличных супермаркетах, торговых лавочках и пр. Производители тоже разные, но итог почти у всех поевших орешков одинаковый — не проходящая несколько дней горечь во рту, которая усиливается после приема пищи. Многие жалуются, что съедали совсем капельку орешков, а горечь стояла такая, что неделю ничего в рот не лезло. Почувствовав ее, некоторые грешили на проблему с печенью, другие находили у себя симптомы гепатита, а третьи начинали подозревать камни в желчном пузыре, пока не обнаруживали поток жалоб на форумах.  




 “УРА_А_А_А_А!!! Вот она — причина! А думала, что витаминчиками организм подпитала!” — радуется открывшемуся ей знанию посетительница одного форума Ира. “У нас тоже беда — всем кабинетом на работе поели! Все выходные мучились горечью во рту! Никак не могли понять от чего. Теперь понятно”, — облегченно вздыхает Юля. “Ох, спасибо за ответы. Я уже с ума схожу 4-й день и только прочитал, что это орешки во всем виноваты!!” — пишет Виталий. “Горечь во рту у меня и у жены уже неделю! Даже позвонили в Центр гигиены и эпидемиологии, чтобы в квартире взяли забор воздуха на вредные вещества — ртуть, фенол, формальдегид. А теперь вспомнили, что действительно употребляли кедровые орехи”, — сообщает семья из Домодедова.  




Некоторые люди помимо горечи жалуются на боли в животе и тошноту, а также слабость во всем теле. Одна семья написала, что у их годовалого ребенка после употребления кедровых орешков поднялась до 39° температура и началась рвота. “Тоже траванулся орешками. Сначала страшные боли в животе и понос, а сейчас горечь во рту при приеме пищи”, — рассказывает Алексей из Владыкина. А Елена М. сообщает, что орешки, которыми она отравилась, не стал есть даже ее попугайчик.  




Недавно о ситуации стало известно главному санврачу страны. Г-н Онищенко заявил, что и его ведомство завалили подобными жалобами. Главный санврач разослал во все региональные управления Роспотребнадзора указания выявить, что происходит на самом деле. О результатах Онищенко должны были сообщить еще 15 октября.

 Однако в управлении Роспотребнадзора по г. Москве обозревателю “МК” сказали, что, хотя плановая проверка в столице прошла, ее материалы еще находятся в работе.


Тем временем народ строит собственные предположения — одно другого страшнее. “Судя по всему, идет тяжелое поражение печени, которое проходит само за разный срок — от нескольких дней до месяца. СЭС, Ростест на это не реагируют, химики только строят предположения, но уверенно причину не сказал еще никто! Когда умирать начнем, может, создадут, как всегда, правительственную комиссию. ..” — печально заявляет Олег. Его коллега по форуму дает более научное объяснение: “Чищеные орехи годны к употреблению в течение недели-двух, дальше начинается окисление жиров, образуются канцерогенные вещества, а в орехах, которые продаются на вес и хранятся на воздухе, все процессы окисления ускоряются. Но в данном случае тут что-то другое, горечь как от токсического поражения, предполагаю, что эту горечь вызывает вещество, которое используется при полукустарной очистке орехов”. Есть также мнения, что горечь во рту появляется “из-за прогоркания жиров.

 У кедровых орехов после очистки срок годности около двух недель, до очистки — несколько месяцев”. Или из-за обработки орешков пестицидами. Или из-за нарушения условий производства. Кроме того, народ в курсе, что лет 5 назад продажу кедровых орешков буквально узурпировали китайцы, взяв в аренду наши леса. “Орехи-то наши, только вот отдали их китайцам собирать и выращивать — вот и результат. Наши не имеют к кедру сейчас никакого отношения, поливают китайцы орешки чем вздумается!” — пишет еще один пострадавший. Впрочем, дама по имени Люда вносит в это стройное объяснение смуту: “Я ела местные, крымские, сама в заповеднике собирала. А итог — та же горечь. Не в пестицидах, видимо, дело…”. А Михаил делится почерпнутой им информацией, что в Минске после массовых отравлений кедровыми орехами была запрещена их реализация.  




Конечно, версий может быть сколько угодно. Но мы решили проконсультироваться со специалистами. Вот что рассказал председатель Ассоциации генетической безопасности, известный биолог Александр Баранов:  




— В кедровых орехах очень большое содержание эфирных масел, которые в некоторых случаях дают эффект горечи, усиливая выработку желчи, — этот механизм включается на длительное время. Это свойство кедровых орешков известно очень давно. У всех у нас разные вкусовые ощущения, разные пороги восприятия горечи — одни чувствуют мизерные доли соли в продуктах, другим хоть ведро насыпь — не ощутят. Иногда ощущение горечи и общего дискомфорта, которое может сохраниться до нескольких дней, дает переедание орешков. Сами же по себе кедровые орешки абсолютно безвредны. Напротив — они чрезвычайно полезны. Так, кедровое масло содержит в себе массу микроэлементов, и вообще все продукты кедра имеют большое профилактическое значение, так как содержат много антисептиков и антиоксидантов. Не случайно народы Сибири издавна жуют живицу, которую выделяет кедровое дерево, — она способствует дезинфекции ротовой полости, защищает от цинги, укрепляет десны. Но далеко не всем показано есть кедровые орехи (хотя кедровое масло может употребляться всеми). Даже сою, по исследованиям ученых, могут нормально переваривать лишь 10% россиян, у остальных она плохо влияет на поджелудочную железу и блокирует выход ферментов.  Что касается желчи, то ее выделение ничуть не вредно для организма, хотя ощущения неприятные. Чтобы ее перерабатывать,  нужно есть солидные продукты — мясо, хлеб и пр.  




А вот что рассказал обозревателю “МК” вице-президент торгового фонда, ведущего программу за чистоту и качество продуктов, Иван Якушкин:  




— Еда — мощнейшее лекарство, и если нарушать пропорции и дозы, она может быть как во благо, так и во вред. Если съесть слишком много кедровых орешков (а у каждого — своя норма!), они действительно усилят  выработку желчи. Но в этой проблеме есть еще политический и экономический аспекты. Россия — основной производитель кедровых орехов. А их основной поставщик на российский и на мировой рынки, как ни парадоксально, — Китай. Китайцы у нас скупают орехи, фасуют прямо на границе иногда в упаковки с российскими этикетками — и нам же продают. Наше бизнес-сообщество обращает недостаточно внимания на те блага природы, которыми мы наделены, и восточные друзья нас сильно опередили. Сложно сказать, соблюдают ли они условия хранения продукта. Срок годности ореха в скорлупе — не больше года, а без нее — пара месяцев. Собирают его в августе-сентябре, он должен храниться в специальных условиях, и если его содержат во влажных помещениях — такой орех дает горькие вкусовые оттенки. Эту шумиху г-н Онищенко решил использовать как повод для широкомасштабного наступления на этот рынок. Речь идет о создании госструктуры, которая получила бы полный контроль над этой отраслью. Думаю, в этой ситуации самым действенным будет общественный контроль.  




…Несмотря на то что в Роспотребнадзоре нас уверили, что орехи, как и любые другие продукты, проходят санэпидзаключение, без которого невозможно получить сертификат соответствия, по словам Якушкина, сегодня без проблем можно купить любой сертификат. Впрочем, чтобы провести экспертизу орешков, санврачам нужно как минимум получить заявление от пострадавшего и справку от врача, подтверждающую факт отравления. Однако в Москве таких заявлений в последнее время ни от кого не поступало. Народ или ждет, когда все пройдет само (а так оно и происходит), или придумывает методы самолечения, которыми щедро делится друг с другом в интернете. Кому-то помогает уголь или энтеросгель, другие варят кисель из “Геркулеса”, третьи — ячневую кашку, четвертые пьют желчегонные травы, пятые — минералку, а есть и такие, которым помогает… мармелад.

Как хранить орехи: грецкие, кедровые, макадамию

Этот вкусный и ценный продукт содержит набор полезных элементов для организма. Его не только едят в натуральном виде, но и широко используют в кулинарии. Чтобы орехи всегда были под рукой, их заготавливают на зиму после сбора урожая. Чтобы ядра не испортились и вкус сохранился, важно правильно хранить орехи в домашних условиях, придерживаясь общих рекомендаций и для каждого вида по отдельности.

Важно: Лучше всего заготавливать ореховые запасы осенью, сразу после сбора. Так вы сможете проконтролировать качество изначально и обеспечить необходимые условия хранения.

Выбираем лучшие

Этап выбора не стоит недооценивать, ведь хорошие орешки пролежат несколько месяцев без потери вкуса. Советы специалистов:

  • Оцените внешний вид: на оболочке не должно быть пятен, тем более, плесени, размер преимущественно однородный.
  • По возможности попробуйте продукт на вкус, при чем не предложенный продавцом, а выбранный вами. Цвет должен быть ровный, запах приятный, вкус без горечи и других неприятных ноток.

Важно: Покупайте плоды в скорлупе: они хранятся гораздо дольше, поскольку после очистки процессы окисления ускоряются. Хранить их желательно также нечищеными.

  • Попросите продавца показать тару, в которой продукт хранился. Если это целлофановый пакет – не стоит приобретать тут, такие орехи быстро заплесневеют из-за неправильного содержания.

В домашних условиях можно хранить очищенные орехи и в скорлупе при соблюдении основных рекомендаций.

Общие рекомендации

  • Скорлупа – лучшая естественная защита. Неочищенные плоды нужно просто поместить в сухое прохладное место в коробке из картона, хлопчатобумажном мешочке или деревянном ящике. Например, грецкие орехи в твердой оболочке легко «доживают» до нового урожая, то есть целый год.
  • Очищенные орехи боятся воздуха и перепадов температуры, поэтому советуют их держать в герметичной посуде, например, стеклянных банках или пластиковых коробках с плотно прилегающей крышкой. Не оставляйте на солнце, приемлемая температура – 17-19 градусов. В отдельных случаях можно использовать морозилку, к примеру, кедровые орешки, но после разморозки их нужно употребить сразу.

Важно: Влажные и недосушенные ядра могут заплесневеть и стать опасными для здоровья.

  • Если продукт только собрали, его нужно просушить естественным способом. Для этого разложите одним слоем на бумаге в хорошо проветриваемой комнате или на улице. Остатки мягкой кожуры нужно удалить.
  • Ядра после очистки можно просушить на сковороде или в духовке: так они приобретают насыщенный вкус, но теряют многие полезные свойства.

Особенности хранения разных видов

Помимо общих рекомендаций существуют правила хранения для разных видов, рассмотрим некоторые из них:

  • Арахис в неочищенном виде в темном месте может храниться до года. Ядра арахиса желательно поместить в чистую стеклянную посуду, хорошо просушив их перед этим. В холодильнике срок годности продлится до полугода. Не рекомендуется хранить в целлофане, от этого арахис приобретает прогорклый вкус и быстро портится.
  • Для миндаля важно отсутствие прямого солнечного света, высоких температур и влажности. В морозильной камере он сохранится около 2-3 лет. В комнатных условиях желательно поместить миндаль в герметичную тару, отсортировав перед этим колотые орешки, поскольку они ускорят процесс порчи продукта.
  • Кешью хранятся очищенными, им подходит температура не выше комнатной. Не стоит размещать около плиты или батареи. Лучше всего поместить в холодильник в сухом контейнере с крышкой, они сохранятся около 2 месяцев.
  • Кедровые. Из-за маслянистого состава кедровые орехи не переносят длительного хранения. Небольшими порциями можно хранить в холодильнике.
  • Фундук лучше сохраняет свежий вкус в скорлупе, в мешочке он может сохраниться более года. Почистив фундук, его можно оставить в комнатных условиях и употребить в течение 3-4 месяцев.
  • Кокос может лежать в холодильнике до 3 месяцев, при более длительном хранении мякоть становится жесткой, а молочко «высыхает». Открытый кокос нужно употребить в течение 3 суток при условии хранения в холоде.
  • Макадамия в холодильнике могут храниться около 2 лет. Очищенные ядра макадамии желательно поместить в вакуумные пакеты или фольгу, так в холоде они пролежат около года. В стеклянной банке с крышкой они сохранят свои свойства 2-3 месяца.

Важно: Вакуумная упаковка продлевает срок годности любого вида.

Грецкие орехи

Этот продукт есть практически в каждом доме, он распространен в наших краях и широко применяется в кулинарии. Его любят за приятный вкус, богатый состав и полезные для человека свойства. Правильное хранение позволит наслаждаться полезным продуктом круглый год.

В скорлупе

В твердой природной оболочке хранить грецкие орехи лучше всего, этот способ сохраняет продукт на долгий срок. Главное условие – избавиться от лишней влажности. Для этого выложите орешки на газету или подстилку, при наличии остатков мягкой кожуры желательно ее убрать.

После этого плоды нужно поместить в холщевые мешки, деревянные ящики, картонные коробки. Так продукт оставляют в темном сухом помещении с хорошей вентиляцией при 10-15 градусах. При таких условиях вы легко сохраните запас до нового урожая.

Ядра

В кухонных шкафах хранить очищенные грецкиеядрасоветуют не более 2 недель, после чего ониприобретают прогорклый привкус из-за повышенной влажности и теплого воздуха.

Чтобы продлить срок годности, ядра помещают на нижнюю полку холодильника в стеклянной или пластиковой таре, предварительно прокалив.

В морозилке чищенные ядра сохранятся до года. После размораживания просушите орехи на сковороде или в духовке: так вкусовые качества только улучшатся.

Полезные заготовки – еще один вариант, как можно хранить грецкие орехи в домашних условиях. Для этого смешайте ядра с медом в пропорции и дайте пару дней настоятся лакомству. Держать такие заготовки можно в простых банках в холодильнике около года.

Зная основные правила выбор, как и где хранить, вы сможете наслаждаться вкусом этих полезных плодов круглый год. Добавляйте их в блюда, ешьте в подсушенном виде, используйте в выпечке и укрепляйте таким образом свое здоровье.

Кедровые орехи портятся? Как долго сохраняются кедровые орехи?

Если вы любите делать домашнее песто, у вас, вероятно, есть мешок с кедровыми орехами, и вы задаетесь вопросом, могут ли кедровые орехи испортиться? Кедровые орехи можно использовать по-разному, чтобы вы еще какое-то время использовали сумку.

Быстрый ответ

Кедровые орехи могут испортиться. У этих дорогих орехов есть срок годности, и они должны быть израсходованы в течение пары недель. Если срок годности истек, их качество ухудшится и станет непригодным для использования.При хранении кедровых орехов лучше всего хранить их в холодильнике или морозильной камере, чтобы продлить срок годности.

Прочтите, чтобы узнать, как хранить кедровые орехи и как определить, испортились ли они или находятся на грани того, чтобы испортиться.

Кедровые орехи портятся? Как долго сохраняются кедровые орехи?

По сравнению с другими орехами кедровые орехи имеют относительно короткий срок хранения. Из-за высокого содержания масла они довольно быстро портятся, в зависимости от того, когда и как вы их храните.

Как долго кедровые орехи сохраняются на открытом воздухе?

Кедровые орехи следует хранить в кладовой только в закрытом виде.Закрытая упаковка исключает процесс окисления и сохраняет орехи прогорклыми в течение двух месяцев после истечения срока годности.

Открытую тару с кедровыми орехами нельзя хранить при комнатной температуре. Окисление и масло приведут к тому, что орехи испортятся гораздо быстрее.

Важно отметить, что неочищенные кедровые орехи защищают масло и предохраняют орехи от порчи. Неочищенные орехи более подвержены порче из-за отсутствия защитного покрытия, и их следует хранить в холодном состоянии.

Как долго кедровые орехи хранятся в холодильнике?

Кедровые орехи без скорлупы следует хранить в холодильнике. Холод поможет сохранить масло от порчи и сохранит его пригодность к употреблению в течение нескольких месяцев.

Невскрытая упаковка кедровых орехов может храниться в холодильнике благодаря процессу холодного окисления, что поможет продлить срок ее хранения. Кедровые орехи следует хранить только в упаковке до тех пор, пока они не будут открыты, так как они могут подвергнуться окислению и проникнуть в них бактериями.

Вскрытую упаковку следует перелить в герметичный контейнер или пакет при хранении в холодильнике, чтобы они не испортились. При правильном хранении все кедровые орехи могут храниться в течение одного месяца после истечения срока годности.

Как долго кедровые орехи хранятся в морозильной камере?

Чтобы продлить жизнь кедровым орехам, вы можете поместить их в морозильную камеру. В морозильной камере орехи останутся достаточно холодными, а масло не испортится из-за их замораживания.

Срок годности кедровых орехов в морозильной камере увеличивается до трех месяцев после истечения срока годности.Лучше всего хранить их в закрывающемся пакете для заморозки, чтобы влага не попала на орехи.

Очищенные и неочищенные кедровые орехи можно замораживать, но их важно разморозить перед использованием, поскольку они могут стать полностью замороженными и непригодными для использования.

Заключение:

Кедровые орехи лучше всего хранить в холодильнике или морозильнике. Это предотвратит разложение масла и обеспечит максимально долгий срок хранения кедровых орехов.

Как определить, испортились ли кедровые орехи / Как узнать, свежие ли кедровые орехи?

Есть несколько признаков, по которым вы можете узнать, испортились ли ваши кедровые орехи.

Внешний вид: Если вы заметили белую и зеленую плесень, растущую на ваших кедровых орехах, это явный признак того, что они прогоркли. После очистки ореха от скорлупы на нем не должно быть ничего росшего.

Запах: От них должен пахнуть ореховым, но если они испортились, они могут иметь кислый прогорклый запах. Этот запах является резким признаком того, что кедровые орехи испортились и их нельзя есть.

Вкус: Если они кислые или что-то не ореховое, кедровые орехи испортились.Орехи не должны иметь горького вкуса, и если их использовать, они сделают песто горьким.

Как хранить кедровые орехи?

Если вам нужно хранить кедровые орехи, выполните несколько шагов, чтобы они не испортились.

Тара: Храните кедровые орехи в герметичном контейнере. Вы можете использовать пакет или контейнер, но он должен иметь плотную изоляцию, чтобы кислород и влага не попадали в орехи.

Место для хранения: После того, как вы поместили их в правильный контейнер, вы можете поместить их в холодильник или морозильную камеру.Оба помогут сохранить их холодными и позволят им оставаться свежими в течение более длительного времени.

Время: Если вы поместите их в холодильник, они будут использоваться в течение одного месяца после истечения срока годности. В морозильной камере они могут находиться там до трех месяцев!

Можно ли заморозить кедровые орехи? Как?

Заморозить кедровые орехи несложно.

Герметичный пакет для заморозки: Поместите кедровые орехи, которые хотите заморозить, в герметичный пакет для замораживания.Мешок не пропускает влагу и позволяет им не испортиться. С орехами ничего особенного делать не нужно, и они должны нормально замораживаться.

Поместите в морозильную камеру: Поместите орехи в морозильную камеру, и они должны довольно быстро застыть. Масло предотвратит замерзание, но поможет им оставаться свежими в течение трех месяцев после истечения срока годности.

Как разморозить кедровые орехи?

Кедровые орехи разморозить просто. Это можно сделать двумя разными способами: в холодильнике или при комнатной температуре.

Холодильник : Если вы заморозили кедровые орехи, их можно разморозить на ночь в холодильнике. Положите их на тарелку в холодильник и дайте им остыть на ночь. Холодильник медленно нагреет их и не допустит попадания влаги.

Комнатная температура: Кедровые орехи также можно размораживать при комнатной температуре. Поместите их в миску на прилавке, и они будут медленно нагреваться до нужной температуры.

Часто задаваемые вопросы о сроке годности кедровых орехов

Могут ли старые кедровые орехи вызвать болезнь? Кедровые орехи не вызывают болезней, если стареют.Они будут только кислыми на вкус, из-за чего вы можете их выплюнуть или испортить желудок. Кедровые орехи следует употреблять до истечения срока их годности.

Можно ли есть кедровые орехи без приготовления? Кедровые орехи можно есть сырыми, но их вкус будет лучше, если они жареные или поджаренные. Натуральные орехи будут иметь ореховый вкус, но их нагревание усилит вкус масла и сделает орехи маслянистыми.

Wrap Up

Кедровые орехи могут быть восхитительным дополнением ко многим рецептам.Поскольку они довольно дорогостоящие, теперь, когда вы знаете, как правильно их хранить, вы сможете использовать их в течение более длительного периода времени.

Сбор урожая кедровых орехов — Советы по выращиванию кедровых орехов и их сбору

Кедровые орехи являются основным продуктом питания многих коренных народов и перекочевали в Соединенные Штаты как часть семейного стола. Откуда берутся кедровые орехи? Традиционный кедровый орех — это семя кедровой сосны, произрастающей в Старой стране и редко выращиваемой в Северной Америке.Эти вкусные семена собирают с шишек дерева и являются лишь одним из 20 видов съедобных кедровых орехов.

Есть несколько сосен, которые дают семена разумного размера для сбора урожая, который хорошо растет в регионах Северной Америки. Когда вы научитесь выращивать кедровые орехи, вы сможете хранить семена до года для использования в семье.

Как выращивать кедровые орехи

Поджаренные кедровые орехи в салатах, пастах, песто и других блюдах придают любому рецепту ореховый хруст и землистый вкус.Сбор кедровых орехов — сложный процесс, который увеличивает высокую цену, которую получают большинство производителей семян. Кедровые орехи, выращенные на заднем дворе, — сильные, привлекательные, долгоживущие растения, которые добавляют архитектурной привлекательности. Есть несколько американских сосен, которые можно использовать как ореховые деревья, любые из которых можно купить в виде двух- или трехлетних растений или больше, или их можно посеять из свежих семян.

Pinus pinea — образец сосны, с которой собирают большинство товарных орехов.При выращивании кедровых орехов выбирайте сорт сосны с достаточно крупными семенами, чтобы их было легко собрать, и дерево, которое можно адаптировать к вашему региону. К счастью, большинство сосен очень устойчиво к различным почвам и климатическим условиям. Большинство из них устойчивы к зонам с 1 по 10 Министерства сельского хозяйства США, хотя точная зона будет зависеть от сорта.

Кедровые орехи могут варьироваться от монстров высотой 200 футов (61 м) до более удобных кустов высотой 10 футов (3 м). Четыре вида, которые стоит попробовать с орехами хорошего размера и простыми в уходе:

  • Кедр швейцарский ( Pinus cembra )
  • Сосна корейская ( Pinus koraiensis )
  • Сосна колючая пиньон ( Pinus edulis )
  • Пиньон однолистный ( Pinus monophylla )

Уточните у авторитетных дилеров, есть ли жизнеспособные семена или горшечные растения, готовые к уходу в землю.

Чего ожидать при выращивании кедровых орехов

Сосны начнут давать шишки с крупными семенами через 6-10 лет. Очевидно, что это не быстрое обязательство, так как вам придется заботиться о дереве в течение многих лет, прежде чем вы сможете рассчитывать на сбор орехов.

Большинство видов кедрового ореха могут расти на различных почвах, от влажных глинистых до песчаных и сухих суглинков. Добавление органических веществ к месту посадки и обеспечение хорошего дренажа будут способствовать более быстрому росту дерева, которое будет давать больше орехов.

Растения обладают некоторой засухоустойчивостью в течение коротких периодов времени, но обеспечение средней влажности также обеспечивает лучшее здоровье и рост растений.

Как только у вас появятся зрелые здоровые деревья, вы можете собирать шишки, но не ожидайте большого урожая. Производство шишек зависит от климата и погоды, и каждая шишка может содержать от 35 до 50 семян. Чтобы получить кедровые орехи, чтобы накормить всю семью, нужно много собрать.

Заготовка кедровых орехов

Когда деревья дают большие шишки, пора собирать урожай.В зависимости от высоты вашего дерева это может стать самой большой проблемой при производстве кедровых орехов. Используйте крючок или возьмите напрокат обычный шейкер для деревьев, чтобы убрать шишки. Вы также можете собирать зрелые шишки с земли, но не торопитесь! Многие виды животных и птиц также находят семена вкусными, и за орехи будет жесткая конкуренция.

Когда у вас есть шишки, их нужно вылечить и извлечь. Самый простой способ сделать это — положить шишки в мешок из мешковины в теплом и сухом месте.Когда шишки полностью высохнут, хорошенько постучите по мешку, чтобы шишки раскрылись и высыпали семена.

Теперь нужно вырвать их из мякины и дать семенам высохнуть. Если вы думаете, что закончили, когда семена высохнут, подумайте еще раз. У кедровых орехов есть оболочка или скорлупа, окружающая нежное мясо. Используйте маленький щелкунчик, чтобы снять корпус.

Семена можно заморозить или поджарить. Замороженные семена хранятся в течение нескольких месяцев, в то время как обжаренные в масле семена следует использовать в течение нескольких недель, чтобы масло не стало прогорклым и не испортило вкус семян.

Где в продуктовом магазине кедровые орехи? (Проверьте эти проходы …)

Раскрытие информации: как Amazon Associates мы зарабатываем на соответствующих покупках. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Ищете кедровые орехи в продуктовом магазине? Они могут быть в разных местах, поэтому мы покажем вам, какие проходы нужно проверить …

Мы также расскажем, в каких магазинах они продаются …

Перейдите по этой статье, используя ссылки ниже

Какие В проходе продуктового магазина кедровые орехи?

Чтобы найти кедровые орехи, сначала проверьте проход для выпечки.Многие продуктовые магазины размещают их рядом с грецкими орехами, миндалем и другими видами орехов в этом районе.

Еще можно было увидеть кедровые орехи в разделе закусок на полках с тропическими миксами и сухофруктами.

Еще одно хорошее место для проверки — производственная зона. Если они есть, они могут быть на витрине или на полке с оптовыми товарами. Загляните и в любые бункеры для сыпучих продуктов в магазине.

Ваша последняя остановка может быть в проходе со специями. Но если вам просто нигде не удается найти кедровые орехи, ознакомьтесь с нашим путеводителем по магазинам ниже…

Вам также может понравиться: Где чечевица в продуктовом магазине?

В каких магазинах продают кедровые орехи?

  • Amazon — Вы быстро и легко найдете кедровые орехи на Amazon. Обычно есть предложения по оптовым товарам, поэтому поищите более низкие цены на сайте.
  • Walmart — В отделах выпечки и закусок Walmart есть множество брендов кедровых орехов, таких как Nature’s Harvest и Badia. Система поиска интернет-магазинов может показать вам точное наличие товара в любом магазине.
  • Whole Foods — Whole Foods хранит кедровые орехи оптом, но вы также можете получить их предварительно расфасованными в проходах для закусок и выпечки.
  • Ваш местный магазин здоровой пищи — Вот еще одно место, где можно найти кедровые орехи в больших количествах.
  • Safeway — В безопасном месте? Загляните в проходы для выпечки, продуктов и закусок рядом с сухофруктами и орехами.
  • Trader Joe’s — Если вы делаете покупки в Trader Joe’s, ищите кедровые орехи в магазине, вероятно, рядом с производственной зоной или рядом с ингредиентами для выпечки.
  • Kroger — Магазины Kroger хранят кедровые орехи в проходах для массовых грузов, а также в проходах с орехами, семенами и сухофруктами.
  • Publix — В Publix вы можете собирать кедровые орехи в проходах для выпечки, закусок и специй.
  • Этнические рынки — Есть большая вероятность, что вы найдете кедровые орехи на рынках Ближнего Востока, Средиземноморья и Латинской Америки.

Дополнительные советы по покупкам можно найти в этой связанной статье: Где в продуктовом магазине каперсы?

Отличные способы использования кедровых орехов

Добавьте их в салаты

Кедровые орехи придают салату кремообразную, но хрустящую консистенцию.Если это похоже на то, что вам нравится, вы можете просто посыпать кедровыми орехами любой зеленый салат, смешать их с салатом из макарон или смешать их с теплым или холодным салатом из капусты.

Вам также может понравиться: Где в продуктовом магазине семена кунжута?

Приготовьте веганские сливочные приправы

Поскольку кедровые орехи имеют невероятно гладкую консистенцию при смешивании, они идеально подходят для любого типа сливочного соуса или приправы. Помимо веганской сметаны, вы можете попробовать кедровые орехи в веганских сырных соусах, соусе песто, подливках и сливочных супах.

Также читайте: Где в продуктовом магазине лук-шалот?

Сделайте веганский пармезан

Веганский пармезан так легко приготовить. Вам просто нужно смешать кедровые орехи с горсткой других ингредиентов, и вы получите вкусный веганский сыр для пасты, салатов и всего, что вам нравится.

Вот статья по теме, которая может вам понравиться: Где изюм в продуктовом магазине?

Также проверьте: Где рисовые лепешки в продуктовом магазине?

Категории Где искать продукты в продуктовом магазине

Сколько живут орехи? Срок годности

Конечно, орехи хранятся более короткий период времени, если они не хранятся должным образом.Открытые пакеты хранятся меньше времени, опять же, в зависимости от разнообразия. Но помните, что орехи, в отличие от многих других белков, обычно имеют , лучше всего по дате , а не по сроку годности. Из-за этого различия вы можете безопасно использовать орехи в качестве дополнения к своим любимым блюдам даже после того, как истек срок действия лучших на дату . Как правило, орехи, купленные в скорлупе, хранятся меньше времени, чем очищенные от скорлупы. Это во многом связано с упаковкой и верно до тех пор, пока упаковка не открывается.После вскрытия упаковки орехи с неповрежденной скорлупой обычно хранятся дольше, чем орехи, которые уже были очищены.

Как определить, что орехи плохие, гнилые или испорченные?

Соблюдение правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.

Хотя это и не идеальный тест, обычно самый надежный инструмент для определения того, испортились ли орехи, — это ваш нос. Запах прогорклых орехов. Лучший способ описать запах — испорченные орехи пахнут краской.Это отчетливый и неприятный запах.

Конечно, испорченные продукты сопряжены с определенными рисками для здоровья, поэтому всегда не забывайте соблюдать правила безопасности продуктов и наслаждаться ими до истечения срока их годности!

Как хранить орехи, чтобы продлить срок их хранения?

Орехи обычно лучше всего хранить в холодильнике, в этом нет необходимости, но это продлевает срок их хранения. Это особенно верно в отношении грецких орехов, орехов пекан и кешью, которые быстро становятся прогорклыми в теплой среде.Орехи следует хранить в плотно закрытых контейнерах, чтобы не допустить попадания влаги и других загрязнений. Банка для консервирования с плотно закрывающейся крышкой отлично подходит для орехов пекан и грецких орехов, поскольку она обеспечивает дополнительную защиту от проникновения запахов в орехи от других продуктов, хранящихся поблизости.

Самые нежные и быстро истекающие орехи — это сосна и фисташка. Хотя в наших таблицах указаны сроки годности орехов после даты, указанной на бумаге, если вы не можете найти дату на упаковке, можно ожидать, что большинство сортов в скорлупе прослужат около 2 лет.Открытые упаковки перед подачей лучше всего понюхать.

Поскольку открытые упаковки с орехами хранятся в течение более короткого периода времени, если вы покупаете большой пакет, снова запечатайте их в пакеты или банки меньшего размера и храните в холодильнике.

В качестве долгосрочного варианта вы можете заморозить орехи (кроме очищенных фисташек), сохранив их вкус, если вы используете герметичный контейнер, безопасный для заморозки. Заморозьте каждый вид орехов отдельно. Это отличный вариант, особенно если вы живете в теплом климате.Помните, что орехи впитывают запахи, если они не закрыты плотно. Для большинства орехов года в морозильной камере часто бывает достаточно, но некоторые могут храниться и дольше.

Некоторые преимущества правильного хранения продуктов включают в себя более здоровое питание, сокращение затрат на продукты и защиту окружающей среды за счет предотвращения отходов.

Интересные факты о орехах:

  • При использовании орехов для выпечки или закусок добавьте немного вкуса и хрусткости, обжаривая орехи перед употреблением.
  • Из всех разновидностей только арахис является бобовым и растет под землей.
  • ОСТОРОЖНО! Макадамия никогда не следует кормить собаками. Прочтите наш пост о том, что собаки едят, чтобы узнать больше.
  • Как долго орехи остаются готовыми в блюде?

    Как долго служат орехи ? Это зависит от. Как долго длится курица? Как правило, орехи хранятся до тех пор, пока они не истекут быстрее всего.

    Как поджарить кедровые орехи (запеченные в духовке или на сковороде)

    Узнайте, как легко Поджарить кедровые орехи , пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.Вы можете запечь их в духовке, добавить в тостер или даже поджарить на сковороде. Любой из этих простых методов быстро выявит их естественный ореховый аромат и значительно усилит вкус!

    Что такое кедровые орехи?

    Кедровые орехи — это итальянских орехов , которые можно есть в сыром виде , мягком и маслянистом виде или поджаренных , чтобы выявить и усилить их естественный вкус. Этот небольшой орех чаще всего встречается в песто из базилика и может быть добавлен в салатов и пасты для дополнительной хрустящей корочки.

    Эти нежные орехи определенно стоят на дорогой стороне , всего фунт стоит более 20 долларов. Но, к счастью, вам не нужна тонна, чтобы добавить больше аромата. Немного поджаренных кедровых орехов будет очень полезно!

    Так как эти орехи такие маленькие, они готовятся (и даже подгорают!) Довольно быстро г. Поэтому, поджаривая их в духовке или на сковороде, вы должны обязательно следить за ними!

    Ключ к идеальному обжариванию кедровых орехов, а также орехов пекан и миндаля , заключается в том, чтобы обжарить их медленно и медленно .Хотя да, вы можете немного увеличить температуру духовки, чтобы ускорить процесс, более низкая температура духовки даст вам наиболее равномерно прожаренные орехи и уменьшит вероятность подгорания.

    Состав

    На самом деле есть только ОДИН ингредиент, который абсолютно необходим при поджаривании кедровых орехов.

    А это… сырые кедровые орешки !

    Иногда, покупая их в продуктовом магазине, вы можете купить сырые или уже поджаренные.

    Убедитесь, что вы выбрали сырые кедровые орехи, если собираетесь запекать их в духовке дома.

    Обычно кедровые орехи сами по себе достаточно маслянистые, но если вы хотите добавить немного масла или сливочного масла, можете! Просто добавьте их в это блюдо перед запеканием, чтобы аромат стал еще более насыщенным.

    Как поджарить кедровые орехи?

    Поджарить кедровые орехи в духовке или на плите относительно просто и легко.

    Вы получите более ровные тосты, если будете использовать метод духовки, тогда как их поджаривание на сковороде происходит немного быстрее.

    Поджаривание в духовке:

    1. Разогрейте духовку до 325 ° F.
    2. Line большой противень со светлыми краями и пергаментной бумагой.
    3. Положите кедровых орехов на лист одним слоем.
    4. Поджарьте их в духовке в течение 7-8 минут, периодически помешивая, или до золотистого цвета.

    Для тостера просто уменьшите температуру до 300 ° F и жарьте столько же времени.

    Поджаривание на сковороде

    Если вы поджариваете небольшую партию кедровых орехов, приготовление их на сковороде — самый быстрый и простой способ сделать это.

    1. Нагрейте на среднем или слабом огне, не допускающую пригорания сковороду с антипригарным покрытием.

    2. Добавьте не более 1 стакана кедровых орехов в сковороду одним слоем.

    3. Поджарьте кедровые орехи в течение 2–3 минут, периодически помешивая.

    Хранение

    Нужно ли их охлаждать?

    Кедровые орехи не нужно хранить в холодильнике при хранении менее месяца.

    Для продления срока годности кедровые орехи можно хранить в холодильнике до 2–3 месяцев или в морозильной камере до 6 месяцев.

    Вы узнаете, что орехи испортились, когда они начнут издавать прогорклый запах и иметь горький привкус.

    Как лучше всего хранить жареные орехи?

    Для наилучших результатов храните жареные орехи в прохладном сухом месте.

    Как долго хранятся обжаренные кедровые орехи?

    Жареные или поджаренные кедровые орехи хранятся до недели при комнатной температуре или 1-2 месяца в холодильнике.

    Часто задаваемые вопросы

    Могу я поджарить их при 350 ° F?

    Поджаривайте кедровые орехи в течение 5-7 минут при температуре 350 ° F, проверяя их каждые несколько минут.

    Полезны ли кедровые орехи?

    Кедровые орехи — отличное полезное дополнение к любому рецепту салата или пасты.

    Одна унция кедровых орехов содержит 191 калорию, 4 грамма углеводов, 1 грамм клетчатки, 4 грамма белка и 19 граммов жира.

    Как узнать, поджариваются ли кедровые орехи?

    Кедровые орехи начинают становиться светло-золотисто-коричневыми и переходить в более темные по мере обжарки. Вы узнаете, что орехи отлично поджариваются, когда они приобретают насыщенный карамельный цвет и начинают источать ореховый аромат.

    Используйте их в этих рецептах

    Все эти рецепты невероятны на вкус с жареными кедровыми орехами сверху:

    Паста с авокадо и песто

    Паста с креветками и песто

    Паста Primavera

    Салат из жареной цветной капусты и капусты

    Как поджарить кедровые орехи

    Узнайте, как легко поджарить кедровые орехи, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.Вы можете запечь их в духовке, добавить в тостер или даже поджарить на сковороде. Любой из этих простых методов быстро выявит их естественный ореховый аромат и значительно усилит вкус!

    Инструкции

    Поджаривание кедровых орехов в духовке
    1. Выстелите большой противень светлого цвета пергаментной бумагой.

    2. Кедровые орехи выложить на лист одним слоем.

    3. Поджарить орехи в предварительно разогретой духовке 7-8 минут, периодически помешивая.

    4. Вы узнаете, что орехи идеально поджарены, когда они приобретут насыщенный карамельный цвет и начнут источать ореховый аромат.

    Поджаривание кедровых орехов на сковороде
    1. Нагрейте среднюю или большую сухую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне.

    2. Добавьте в сковороду не более 1 стакана кедровых орехов одним слоем.

    3. Обжаривать кедровые орехи 2–3 минуты, периодически помешивая.

    Примечания к рецептам

    • Вы также можете поджаривать кедровые орехи при температуре 350 градусов в течение 6-7 минут, но не забывайте внимательно следить за ними, так как они могут быстро сгореть при более высокой температуре!

    Пищевая ценность

    Как поджарить кедровые орехи

    Сумма на порцию

    калорий 114
    Калорий в составе жира 108

    % дневная стоимость *

    Жир 12 г 18%

    Насыщенный жир 1 г 6%

    Натрий 1 мг 0%

    Калий 101 мг 3%

    Углеводы Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 2 г 4%

    Витамин C 1 мг 1%

    Кальций 3 мг 0%

    Железо 1 мг 6%

    * Дневные значения в процентах основаны на диете на 2000 калорий.

    Прогорклость в орехах: как определить, что орехи просохли или прогоркли

    Орехи — один из самых ценных продуктов среди даров природы. Это самые здоровые продукты, которые можно включить в свой ежедневный рацион. Они отлично подходят в качестве здоровой закуски, а также могут использоваться для приготовления десертов, а также ряда сладких и соленых блюд. Хрустящие продукты являются обязательными для вашей кладовой, если вы хотите очистить свой рацион и вести здоровый образ жизни. Орехи богаты полезными полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами, которые защищают ваше сердце, борясь с уровнем плохого холестерина или липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в крови.Орехи богаты клетчаткой и белком, а также борются с голодом. Некоторые исследования также показали, что орехи могут регулировать настроение и обострять ум. Итак, можно с уверенностью сказать, что дружба с психами пойдет вам на пользу.

    Что еще? Орехи прекрасны на вкус! Независимо от того, нравятся ли вам жареные или сырые, эти маленькие пакетики добра также могут доставить удовольствие вашему вкусу. Их можно превратить в ореховое масло и использовать в качестве здоровой альтернативы пасте для сэндвичей и молочным маслам. Но что делает орехи такими полезными, так это то, что делает их скоропортящимися — ненасыщенные жиры.Орехи хранятся дольше, чем наши свежие фрукты и овощи, но со временем они становятся прогорклыми. Прогорклость возникает, когда жир внутри орехов окисляется.

    Также читайте: Вот как можно хранить орехи для длительного использования

    Прогорклость орехов: что делает орехи такими полезными, так и делает их скоропортящимися

    Прогорклость орехов: как распознать и избежать

    Употребление прогорклых или несвежих орехов, таких как миндаль, грецкие орехи или кешью, в небольших количествах может не вызвать у вас немедленное заболевание, но, как правило, это не рекомендуется, так как это может затруднить пищеварение или оказать другое вредное воздействие на ваш организм в долгосрочной перспективе.Запекать с этими орехами нельзя — они могут сделать ваше печенье, пирожные и пирожные горькими и кислыми. Вот почему у вас должен быть нюх для распознавания прогорклых или несвежих орехов, и есть два очень простых способа определить, непригодны ли ваши орехи.

    Также читайте: Когда лучше всего есть орехи? Мы узнаем!

    Вот как узнать, что орехи прогоркли:

    1. Запах

    Обычно орехи хранят в герметичных банках и коробках в прохладных и сухих местах, чтобы обеспечить им долгий срок службы.Когда вы открываете коробку хороших орехов, вас пахнет приятным и аппетитным ореховым запахом. Прогорклые орехи будут иметь характерный запах, напоминающий краску или лак для ногтей. Некоторые говорят о прогорклых орехах, пахнущих старыми пластиковыми контейнерами. Если вы узнаете какой-либо из этих запахов в своей коробке с орехами, скорее всего, они испортились.

    Также читайте: Чокнутый роман: какие орехи нужно есть ежедневно и сколько?

    2. Вкус

    Если вы не можете сказать по запаху орехов, прогоркли они или нет, вы можете попробовать небольшой тест на вкус, чтобы определить то же самое.Отломите от ореха небольшой кусочек и съешьте. Аромат и вкус ореха сразу вас оттолкнут. Вкус прогорклых орехов имеет неприятный кисловатый или горький привкус. Если у ваших орехов такой вкус, немедленно выплюните их и выбросьте остаток бульона.

    Также читайте: Согревают ли избыточные сухие фрукты и орехи ваше тело?

    Прогорклость в орехах: несвежие или прогорклые орехи странно пахнут и имеют горький вкус

    Чтобы избежать окисления жиров в орехах, не забудьте перенести их из упаковки в герметичные контейнеры сразу после их открытия.Большинство орехов хранятся от трех до шести месяцев при правильном хранении. Вы также можете хранить орехи в холодильнике, если живете в особенно теплом климате.

    Заявление об ограничении ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию. Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом. NDTV не несет ответственности за эту информацию.

    Крошечные кедровые орехи играют большую роль в кулинарии — Артикул

    Кедровые орехи — маленькие, но универсальные кухонные сокровища.Несомненно, вы любите их за то богатство, которое они дают песто, и, вероятно, вам понравилось их посыпать салатом. А если вы живете на юго-западе Соединенных Штатов, вы знаете, насколько вкусны жареные и соленые кедровые орехи в качестве закуски. Но кедровые орехи, также называемые piñones или pignoli, , могут сделать для вас гораздо больше на кухне, от сгущающих соусов до великолепного печенья.

    Секрет универсальности кедровых орехов — это их богатый маслянистый вкус и текстура. Откусить кедровый орех — это что-то вроде наслаждения кусочком по-настоящему прекрасного шоколада — его мягкая текстура практически тает, и во рту остается сладкая маслянистая жидкость. Вкус нежный, плывущий в верхней части рта, и все же вы продолжаете наслаждаться его уникальной сладостью еще долго после того, как сам орех исчез. Научиться пользоваться этим уникальным вкусом несложно; кедровые орехи близки ко многим ингредиентам и методам, которые вы уже используете на своей кухне.

    Сохраняйте кедровые орехи свежими и поджаривайте их для получения максимального аромата

    Когда вы покупаете кедровые орехи, обычно дешевле покупать их оптом в отделе продуктов (где товарооборот лучше), чем в крошечных баночках, которые вы иногда видите в отделе итальянских галантерейных товаров в продуктовом магазине.Ищите целые, целые орехи. Независимо от того, где вы покупаете кедровые орехи, вы никогда не узнаете, насколько они свежи (вам придется самостоятельно стряхнуть их с дерева, чтобы убедиться), но вы можете сохранить их в лучшем виде дома, охладив их (для до нескольких недель) или замораживанием (до трех месяцев). Все орехи со временем становятся прогорклыми, поэтому, прежде чем готовить с ними, обязательно понюхайте несколько и откусите один — если они плохие, вы почувствуете неприятную горечь.

    Два способа поджарить: всего несколько орехов, поджарить на сковороде на плите, часто встряхивая сковороду.Или поджарьте большую партию на противне в духовке. В любом случае, следите за орехами; они быстро коричневеют.

    Я считаю, что получаю наилучшие результаты, когда храню кедровые орехи в сыром виде в холодильнике и поджариваю их непосредственно перед тем, как использовать. Я также считаю, что перед поджариванием сырые орехи рекомендуется замочить в воде на десять минут или около того. Кажется, этот шаг раскрывает их кремовую текстуру и мягкий вкус. Затем я промокаю их насухо и готов поджарить их.

    Поджаривание кедровых орехов подчеркивает их ореховую сладость.Поджаривание также имеет тенденцию минимизировать смолистое послевкусие, которое иногда бывает у настоящих свежих орехов, поэтому я привык всегда поджаривать кедровые орехи перед их употреблением. Единственное, на что вам нужно следить — и вы действительно должны смотреть, — это держать температуру под контролем. Обгоревшие кедровые орехи неприятны. Есть два основных способа поджарить кедровые орехи, оба несложные и простые. Если вы хотите поджарить сразу несколько кедровых орехов, проще всего в духовке. Нагрейте духовку до 350 ° F и выложите орехи одним слоем на толстый противень.Выпекайте до золотистого цвета, около трех-пяти минут, внимательно наблюдая. Через минуту или около того вы можете перевернуть сковороду, чтобы орехи готовились равномерно. Как только они приобретут красивый золотистый оттенок (вы также, вероятно, начнете их чувствовать), все готово.

    Другой способ может быть проще, если вам нужно всего несколько орехов, скажем, чтобы посыпать пикантный салат из грейпфрута. Поставьте небольшую сковороду на средний огонь на пару минут. Добавьте кедровые орехи и перемешивайте каждые несколько секунд, чтобы они не подгорели.Вам нужно будет готовить их всего минуту или около того. Опять же, этот золотистый цвет и ореховый аромат говорят о том, что они готовы.

    Приготовьте быстрый соус для жареной рыбы. Уменьшите количество лимонного сока в сковороде с рыбой, добавьте обжаренные кедровые орехи и свежий базилик. Орехи обеспечивают хруст. Поджаренные кедровые орехи в этом соусе для сковороды добавляют текстурный контраст обжаренной подошве и картофельному пюре.

    Помимо салатов — кедровые орехи играют важную роль в сладостях, начинках и соусах.

    Когда я впервые начал готовить из кедровых орехов, я обратился за советом к традиционным средиземноморским, азиатским и юго-западным рецептам.После сотен лет приготовления блюд из местных кедровых орехов повара в этих регионах обнаружили, что кедровые орехи являются естественным дополнением как к печеным сладостям, так и к пикантным начинкам, и часто могут быть основным ингредиентом соусов и заправок. Я начинаю с умеренного добавления кедровых орехов в свои любимые рецепты (они настолько богатые, что вам часто не нужно много), и просто добавляю больше, если хочу, чтобы они действительно выделялись в блюде.

    Масляный вкус и мягкая хрустящая текстура кедровых орехов делают их идеальными для выпечки сладостей, таких как печенье, булочки и торты.Некоторые традиционные греческие и итальянские рецепты требуют, чтобы кедровые орехи были сложены во взбитые яичные белки и сахар, иногда вместе с измельченным бланшированным миндалем, а затем запекались при очень слабом огне, чтобы получилось печенье в стиле макарун. Часто кедровые орехи добавляют к другим орехам, таким как фисташки или миндаль, и запекают с медовым сиропом в слоеном тесте. Китайские повара делают из них специальные чайные лепешки и посыпают ими хрустящее печенье с финиками.

    Как правило, вы можете использовать кедровые орехи вместо орехов пекан, грецких орехов или миндаля в своих рецептах выпечки.Они хорошо работают по отдельности или в сочетании с другими орехами. Например, если вы обычно используете измельченные грецкие орехи в песочном печенье, попробуйте заменить их целыми или рублеными кедровыми орехами. Рецепт печенья с кедровыми орехами даст вам представление о том, насколько хорошо их вкус и текстура сочетаются с печеньем. Я также использовал кедровые орехи вместо орехов пекан в блинах (они особенно хороши в оладьях из кукурузной муки) и добавлял их в тесто для морковного торта. И кедровые орехи так же восхитительны, как выпеченные в пикантный хлеб; Я люблю вдавливать в фокаччу жареные кедровые орехи, карамелизованный лук, зелень и немного сыра перед запеканием.

    Их мягкая текстура — более мягкая, чем у большинства орехов, — придает кедровым орехам аромат и делает соусы более густыми. Вероятно, самым известным из них является песто, итальянская смесь кедровых орехов, базилика и оливкового масла с, возможно, нотками орехового сыра, такого как пармезан. Фактически, во всем Средиземноморье кедровые орехи используются в соусах для пасты, часто в сочетании с анчоусами или сардинами или обжарены с ароматными овощами, такими как фенхель или жареный сладкий перец. Я добавляю кедровые орехи в свой любимый соус для пасты, в который входят маслины и сыр фета.

    Толстые или обработанные кедровые орехи используются для загущения соусов. На Ближнем Востоке сливочный соус из тахини и орехов, называемый таратор, часто содержит кедровые орехи и используется как в качестве соуса для хлеба и овощей, так и в качестве соуса для рыбы. Целые или измельченные кедровые орехи также используются в качестве заправок и заправок для салатов. Я люблю сочетать кедровые орехи с кисло-сладкой заправкой к листовой зелени. Или я добавляю их в качестве гарнира к салату, который содержит пару терпких фруктов, таких как мандарины или кровяные апельсины.Кедровые орехи также можно добавлять в восхитительные соусы для сковороды, такие как сицилийская подошва с лимоном, базиликом и кедровыми орехами.

    Кедровые орехи — традиционные добавки к начинкам и начинкам для мяса, птицы или овощей, таких как баклажаны. Их тонкий, но стойкий аромат и тающая во рту текстура часто сочетаются с луком, чесноком и сладкими специями, такими как мускатный орех, корица и гвоздика, чтобы сделать восхитительную начинку для баранины и телятины. Или их можно сочетать с колбасой или фаршем из баранины, жирным изюмом и цитрусовыми приправами, чтобы заправить запеченные баклажаны и другие земляные овощи.В Китае кедровые орехи используются в начинках для печеных грибов с такими приправами, как огненно-сладкий имбирь, сухой херес и немного порошка из пяти специй.

    Я люблю использовать кедровые орехи в пловах, добавляя ровно столько, чтобы по одному на каждую вилку. Поскольку кедровые орехи также хорошо сочетаются с шафраном, мне нравится готовить плов из риса с шафраном, смешанный со сладким изюмом, острым курагой, обжаренным луком и кедровыми орехами. И сами пловы, такие как плов из риса басмати и кедровых орехов для жареной дичи по-гречески, являются отличной начинкой.Я также использую кедровые орехи в пикантных начинках для голубцов и баклажанов.

    А иногда кедровые орехи могут быть просто забавой. Вдоль мексиканской границы, где чили повсюду, люди делают закуску из кедровых орехов и тыквенных семечек, смешанных с маслом, подслащенных небольшим количеством сахара и посыпанных сушеным зеленым чили. Теперь ваши вкусовые рецепторы будут работать сверхурочно. Как бы вы ни решили использовать кедровые орехи в своей кулинарии, следующие рецепты, составленные от трех поваров, любящих кедровые орехи, и руководство по сочетанию вкусов с кедровыми орехами дадут вам толчок к использованию их особого вкуса и текстура.

    Полностью американское шоколадное печенье с кедровыми орехами было вдохновлено традиционным греческим и итальянским печеньем.

    Ароматизаторы к кедровым орехам

    За годы экспериментов повара от Эгейского моря до Азии обнаружили, что кедровые орехи хорошо сочетаются с определенными ароматами. Вы можете использовать эти вкусовые сочетания и добавлять их в соусы для пасты, пловы, начинки и выпечку, такую ​​как лепешки, быстрый хлеб, печенье и пирожные.

    • цитрусовые ароматические вещества, такие как апельсин и лимон
    • ароматные травы северного Средиземноморья, такие как тимьян , розмарин , базилик и лавровый лист
    • специй и ингредиентов южного Средиземноморья, таких как шафран , сухофруктов и зерен
    • душистых специй, таких как корица , гвоздика , мускатный орех и душистый перец
    • острых ароматических соединений, таких как лук , чеснок и лук-порей
    • азиатских вкусов, таких как имбирь , соя и сухой херес
    • соленых ингредиентов, таких как сардин , анчоусов , оливок и сыров

    Грей Кроуфорд

    Откуда берутся кедровые орехи?

    Кедровые орехи собирают с разных видов сосен по всему миру, и сами орехи могут называться очень разными названиями в зависимости от их происхождения. Pignoli происходят из каменных сосен в Италии ( Pinus pinea ), кедровые орехи из однолистных пиньонов ( P. monophylla ), из которых состоят горы Калифорнии и Невады, и пиньонов из Колорадо. piñon ( P. edulis ) юго-запада Америки. Меньшие урожаи кедровых орехов, все с местными названиями, собираются по всему Средиземноморью, Мексике и Центральной Азии. Хотя не все сосны дают съедобные орехи, ученым известно почти дюжина разновидностей сосен, которые дают съедобные орехи.

    Споры о том, какие кедровые орехи самые вкусные, бушуют с тех пор, как испанцы прибыли в Америку. (Сообщается, что испанский исследователь Кабеса де Вака оценил пиньоны Нью-Мексико «лучше, чем у Кастилии» из-за их удобной тонкой скорлупы.) Но если вы не являетесь истинным ценителем кедровых орехов, скорее всего, они все на вкус очень похожи.

    В пустынных горах по всему миру люди веками собирали сосну, поскольку осень приносит более низкие температуры и созревает орехи.Там, где я живу, в северной Неваде, местные жители сажают семью на четырехколесных транспортных средствах и отваживаются кататься по каменистым грунтовым дорогам. На высоте примерно 6000 футов над уровнем моря вы увидите темно-зеленые сосны с золотисто-коричневыми шишками, которые уже раскрываются. С длинных палок, старых одеял и кропотливой работы начинается вечный ритуал сбора урожая. (Время решает все: если вы хотите добраться до орехов раньше, чем это сделают птицы, вы должны встряхнуть только что раскрытые шишки до земли.)

    Когда выживание зависело от кедрового ореха, семьи коренных американцев собирали полные корзины, а затем часами кропотливо раскалывали скорлупу.Сегодня кедровые орехи продаются без скорлупы и чаще используются в качестве акцента, а не в качестве основного ингредиента. Отчасти это связано с тем, что кедровые орехи (как и большинство орехов) втискивают много калорий и белка в свои маленькие скорлупы, а отчасти потому, что (опять же, как и большинство орехов), они недешевы.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *