Сколько минут заваривать зеленый чай: Узнайте, как заваривать зеленый чай | Правила заваривания зеленого чая

Как правильно заваривать в заварнике и пить зеленый листовой чай

Этот сорт один из самых популярных во всем мире. Есть ли у него свой секрет, и как правильно заваривать зеленый листовой чай по инструкции, чтобы получить максимум пользы и удовольствия от чаепития.

Один из самых полезных напитков отличается своей способностью компенсировать упадок сил, повышать сопротивляемость организма к простудным и вирусным заболеваниям, успокаивать нервы и, наоборот, тонизировать, выводить из организма вредные продукты жизнедеятельности. На мировом рынке представлены сотни его видов, большинство из них из Китая. Сырье традиционно собирают ранней весной и подготавливают, просушивая на солнце, обжигая или обрабатывая паром. Процесс окисления занимает не более двух дней или вообще не проводится.

Завариваем правильно

Китайцы особое внимание уделяют церемонии, традициям и правилам чайного этикета. Их философия не терпит суеты и торопливости. Чтобы почувствовать присутствие древней культуры на своей кухне, важно знать и соблюдать рекомендации по приготовлению и употреблению. В этой процедуре нет мелочей, важны и правильная вода, и ее температура, и количество листьев, и время настаивания.

Приготовление отличается от сортов, рецептуры и компонентов. Если опыт заваривания у вас не большой, рекомендуется проконсультироваться у продавца или следовать инструкции на упаковке. Для того, чтобы он получился не только вкусным, но и полезным, важно учитывать следующее:

• качество и температура воды;
• количество сухого или прессованного сырья;
• время настаивания листьев.

Для приготовления древнего китайского напитка лучше всего подойдет вода из родника. Для этой цели также подойдет бутилированная или фильтрованная.

Первая заваривание самое короткое, для него достаточно полминуты. Каждое последующее должно быть длиннее максимум на 10 секунд. Заварка не дает насыщенного приятного цвета, который привычен, например, для красных сортов. Разные его виды имеют не яркие, полупрозрачные оттенки от желтоватого до светло-зеленого.

Общие рекомендации по приготовлению

Перед тем, как правильно приготовить зеленый чай, важно нагреть воду до нужной температуры. Именно нагреть, потому что листья не терпят кипятка, он разрушает их силу и пользу, аромат и вкус. Температура при заваривании зависит от сорта: Бай Мао Хоу заваривают при 85 градусах, Алишань Улун рекомендуется заливать почти кипящими 90 градусов. Среднее значение колеблется от 80 до 85 градусов.

Многие задаются вопросом о количестве листьев, необходимых для приготовления напитка. Очевидный критерий — крепость готового отвара: чем больше вы насыпаете чаинок, тем насыщеннее и крепче он получается. Если переборщить с заваркой, то привкус будет терпким и горьковатым, а если положить меньше, аромата и вкусового букета не будет вовсе.

За «золотой стандарт» можно принять чайную ложечку сухого сырья на стакан. В пересчете на порцию — это 2-3 грамма.

Как правильно заваривать и пить зеленый китайский чай

Если вы приобрели один из сотен сортов, но сомневаетесь, что знаете, как его заварить, ваши сомнения оправданы. Китайцы используют несколько вариантов приготовления. Для самого распространенного в Китае понадобится гайвань. Ее объем от 100 до 120 мл, на него достаточно 7 граммов чайных листьев. Обратите внимание, что объем у разных категорий и видов может существенно отличаться, поэтому за эталон берется именно вес.

Первый способ универсальный и общеизвестный.

Пошаговая инструкция приготовления:

• Обдайте посуду кипятком. От вековой традиции прогревать посуду зависят вкусовые характеристики и качество приготовленного напитка
• Засыпьте нужное количество чаинок и залейте их. Про температуру воды говорилось ранее, она не должна быть выше 85 градусов
• Первый настой раскрывает и подготавливает листочки, кроме того, они промываются. Несмотря на чистоту и порядок частных китайских мастерских на плантациях, вручную произведенный чай не отличается стерильностью. Дорогие и популярные сорта обрабатываются руками, без применения современных технологий. Поэтому первую заварку не пьют, а сливают. Время процедуры — 2 минуты.
• Повторно заливаете кипяток. Теперь вы непосредственно приступили к завариванию. Делать это можно многократно, качественное сырье можно заваривать не менее шести-десяти раз. Главное, чтобы вы не передерживали листочки, каждый процесс был коротким, не более 60 секунд. Листья довольно быстро передают свои свойства воде. Если они настаиваются больше, во вкусе появляется горечь.

Правильное заваривание индийского и цейлонского зеленого чая

В Индии и Шри-Ланке преобладают английские традиции приготовления. В этих регионах культивируется чайный куст ассамика, его листья крупнее, чем у камелии синенсис, которая преимущественно растет в Китае. Они отличаются и по вкусу.

Индийский способ не совпадает с китайским по длительности приготовления. Высокогорные сорта настаивают 4 минуты, те, что более низкого качества — до 5 минут. Индийцы используют прогретый большой заварочный чайник, традиционно добавляя на его объем дополнительную ложечку листьев. Здесь очень любят добавлять в чашку молоко. Есть традиция использовать его вместо кипятка для заваривания. В Пенджабе, чтобы приготовить плотный и насыщенный отвар, в 500 мл молока кладут 2 чайных ложки заварки и 1 сахара, доводят до кипения и пьют.

И в Индии, и на Шри-Ланке любят крепкий настой, сухая норма – 2 ч.ложки на одну чашку. Особенно в крупных городах Индии сохранена традиция пить его крепко заваренным, с молоком, по-английски.

На Цейлоне считают, что аромат и полезные свойства лучше раскрываются в мягкой фильтрованной воде, напиток не требует добавления сахара.

Количество заварки на порцию

Говоря о том, сколько сыпать листьев для приготовления образцового напитка, вам всегда нужно помнить, что объем у разных сортов и фракций отличается. Например, 5 граммов одной категории представляет собой 3-4 столовых ложки, а другой — 1 чайную. Поэтому специалисты советуют ориентироваться на вес, насыпая 2-3 грамма на порцию.

Время настаивания

Заливая чайник первый раз, напиток нужно настаивать 30 секунд, а последующие разы увеличивать время на 5-10 секунд. В среднем же, время настаивания на порцию составляет 1 минуту. Важно учитывать тот факт, что чем дольше вы ждете, тем более горький вкус получите. А если по неопытности сильно передержать зеленый чай, то даже сахар, который категорически с ним не сочетается, его не спасет.

Во внимание не берется первая заварка, которая, традиционно, сливается. Она настаивается около 2 минут, помогает раскрыть букет и подготовить листья.

Вода для приготовления

Единого мнения по поводу того, насколько горячей она должна быть, нет. Экспертное мнение неоднозначно, рекомендации варьируются от 60 до 90 градусов. В правила заваривания зеленого чая новичкам стоит записать температуру в 80-90 градусов. Но и здесь есть нюанс: такие сорта, как Чжун Цзин, сделанные из почек, раскроются при 80 градусах, а крупный лист, например, Тайпин Хоукуй — доставит большее удовольствие, если будет приготовлен при 85-90.

Лучше всего для заваривания подходит природная родниковая вода. Если такую найти сложно, подойдет бутилированная или прошедшая фильтрацию. Обязательно следует помнить:

• Нельзя использовать не отстоянную воду из-под крана.
• Не подходит дважды кипяченая.

Какая нужна посуда

Самое главное, чтобы сосуд долго удерживал тепло, поэтому, выбирая материал, остановите свой выбор на керамике или фарфоре. Японцы разливают напиток из эмалированного чугуна. Стекло позволяет наблюдать за движением чаинок, изменением цвета отвара и тем, как разворачивается чайный лист.

Кроме чайников и гайваней в Китае используют стеклянные «колбы». Их история не такая длинная и древняя, как у всей китайской чайной церемонии, но они завоевали признание потребителей и пользуются заслуженной популярностью. Они упрощают процесс и уберегут ваши пальцы от ожогов.

В чем бы вы не заваривали чайные листья, ополосните емкость кипятком, чтобы равномерно прогреть стенки.

Как заваривать зеленый чай в чайнике

Учитывая разные виды и предпочтения, однозначных критериев нет, но есть общие сведения, чтобы получить отменный напиток:

Количество сырья. Его на чайник кладут 7 граммов. Стандартный объем занимает около 100-120 мл, его будет достаточно для 3-4 человек.

Прогреть посуду кипятком.

Первую заварку выдерживают 2 минуты и сливают.

Последующие заваривают быстро, в течение минуты. Заливаете и почти сразу сливаете.

Процедура приготовления

Чтобы насладиться бодрящим и лечебным отваром, вам потребуется:

• Обдать кипятком емкость для заваривания
• Засыпать заварку. Есть одна хитрость засыпания: не старайтесь насыпать чаинки горкой, наоборот, сделайте круговое движение чайником, чтобы распределить листья по стенкам. Это увеличит площадь и равномерность соприкосновения, улучшив вкусовые качества напитка
• Залейте воду и практически сразу сливайте, чтобы настой не стал отдавать горечью.

Количество завариваний

В зависимости от плотности сорта процесс можно повторять от 5 до 10 раз. Перед тем, как заваривать зеленый чай в заварнике, правильно будет обдать посуду кипятком и каждый следующий раз, заливая заварку, увеличивать время настаивания на 10 секунд.

Хранение листьев зеленого чая

Качество и польза приготовленного напитка зависят не только от правильно соблюдения рецептуры, но и от условий хранения. Благородный ароматный продукт капризен и быстро теряет свои свойства, если его неправильно хранить.

Возможно, это покажется странным, но его не следует покупать на будущее, с запасом. Запас можно делать не больше, чем на месяц.

Посуда для него лучше всего керамическая или стеклянная, подойдет и жестяная банка, если она, как и все другие, плотно закрывается крышкой. Герметичность обеспечит надежную защиту от пыли, посторонних запахов и конденсата.

Советы

Выбирая чай, исходя из своих предпочтений, прислушивайтесь к рекомендациям консультанта, прочтите инструкцию на упаковке. Опытные специалисты советуют обращать внимание на внешний вид листа. Хороший продукт гладкий и блестящий. Чтобы сохранить многогранный вкус и пользу приобретенного товара, учтите:

• Он не любит жару и отлично переносит прохладу. Особенно капризными к температуре окружающей среды считаются зеленые и белые сорта. Допускается хранение при комнатной температуре.
• Вам понадобится темное место или емкость с непрозрачными стенками. Прямой солнечный свет запускает процесс окисления, что прямым образом сказывается на вкусовых свойствах
• Он впитывает другие запахи, особенно приправ и резких специй. Найдите для него место в отдельном шкафу, подальше от рабочей поверхности кухни.

Предупреждения

Перед тем как вкусно заварить зеленый чай, изучите противопоказания и риски, связанные с его употреблением. Концентрированный и натуральный, он оказывает воздействие на все функции и органы человека, его химический состав хорошо изучен.

• Оптимальная температура употребления – 55 градусов или ниже. Если он будет горячим, то не только обожжет слизистую рта, но и сильно простимулирует пищевод и желудок, повлияет на состояние гортани.
• Холодный напиток также не рекомендуется к употреблению, так как он уже потерял свои полезные свойства.
• Большое количество кофеина дает мочегонный эффект, что с одной стороны, способствует выведению токсинов, а с другой – создает риск потери жидкости для организма в жару. Чтобы предотвратить образование тромбов и опасность инсультов, особенно для людей старшего возраста, нужно восполнять потери, выпивая до/после или вместе с ним стакан воды.
• Когда время настаивания увеличивается до принятых в Европе 7-10 минут, заливая сосуд в третий или четвертый раз, вы пьете «пустой» бесполезный отвар. Подтверждено, что 50% полезных веществ при таком способе вытягивается с первым настоем, остальные распределяются во втором и третьем как 30 и 10% соответственно. Китайская традиция того, как заварить зеленый листовой чай, придерживается быстрой заварки способом Пин Ча выдерживает до 10 заварок, а отельные коллекционные сорта — до 15.

Когда зеленый чай может принести вред

Если пить его прямо перед едой, снизится усвоение протеинов, а блюда покажутся безвкусными. Это связано со свойством разжижать слюну. Чтобы напиток не влиял на пищеварение, употребляйте его за полчаса до еды или после. Подождите 30 минут, чтобы танин не повлиял на усвоение железа и белков.

Врачи не рекомендуют запивать чаем лекарства, потому что его дубильные вещества ухудшают усвоение препаратов. Китайцы уверены, что он разрушает лекарственные формулы.

Если заварка простояла сутки, она становится отличной питательной средой для патогенных микроорганизмов, так как в ней содержится высокое содержание сахара и белка. Без вреда организму ее применяют как наружное средство.

Злоупотребление большим количеством отвара вредит для всего организма. Чай содержит много кофеина, опасен при повышенном давлении, возбуждающе действует на нервную систему. Крепкий настой может стать причиной головокружения. Медики советуют отказаться от него на время беременности.

Если у вас есть хронические заболевания, стоит проконсультироваться с врачом. Зеленый чай нельзя пить вместе с алкогольными напитками, это опасно образованием токсинов и негативным воздействием на почки.

Чтобы получать от церемонии только удовольствие и пользу, выбирайте и приобретайте качественный чай у проверенных поставщиков, таких как «Русская Чайная Компания». Заваривайте его не слишком крепко и пейте не более 3-4 чашек в день.

Как правильно заваривать зеленый чай

Зеленый чай богат катехинами, которые обладают противоопухолевым действием, и антиоксидантами, замедляющими старение. Одна-две чашки в день – этой порции хватит, чтобы жить дольше и сохранять бодрость, как у тибетских мудрецов. О пользе напитка знают многие, но вот как правильно заваривать и пить зеленый чай – единицы.

Если приготовить слабый настой, не будет вкуса. Слишком крепкий начнет горчить. В остывшем чае повышается содержание токсичного гуанина и вместо пользы получаем вред. Давайте разберемся, как правильно заваривать зеленый чай и какие запреты действуют во время чаепития.

Как правильно заваривать китайский зеленый чай – советы чаеманам

Для изготовления китайского чая используют качественное сырье. К нему редко добавляют ароматизаторы, исключение – сорта с натуральными цветками жасмина. И никогда не фасуют в пакетики, он слишком красив, чтобы прятать чаинки. Пользы в таком чае больше, чем в купажах из масс-маркета. Поэтому вариант «просто залить кипятком» не годится. К хорошему чаю нужен другой подход.

Поделимся советами, которые помогут разобраться, как правильно заваривать зеленый листовой чай из Китая. Эти подсказки применимы к любому качественному сорту.

Итак, если хотите получить максимум вкуса, аромата и пользы:

• Используйте воду без жестких примесей, которые портят вкус чая. Мягкую питьевую, родниковую (идеально), фильтрованную, бутилированную, только не минеральную. Обычную водопроводную тоже можно, если нет другого варианта, но дайте ей отстояться.
• Следите, чтобы вода была первого кипения. Выключайте чайник, как только увидите на поверхности небольшие пузыри, не оставляйте воду кипеть долго.
• Дайте воде остыть. Один из главных ответов на вопрос «как правильно заварить зеленый чай» – не крутым кипятком. Пусть чайник постоит 5-10 минут и вода будет нужной температуры 75-80 градусов.
• Прогрейте посуду. Заварник подойдет любой: стеклянный, фарфоровый, керамический, глиняный. Подходящий объем высчитывают в зависимости от количества человек. Например, у вас три участника чаепития и у каждого пиала объемом 100 мл. Тогда в заварник должно помещаться 300 мл чая.
• Заваривайте проливами. Европейцы привыкли заливать чай водой и настаивать. Китайцы используют более удобный и экономный метод – короткие проливы. Если вы впервые пьете китайский зеленый чай, как заваривать разберетесь со временем, но проще всего сделать это в типоде. Заварку засыпают во внутреннюю колбу, заливают воду, закрывают крышку и выдерживают нужное время. Затем нажимают кнопку слива и настой переливается во внешнюю колбу, откуда его легко разлить по чашкам. Фильтр удерживает чаинки для следующего пролива. Одну порцию можно заваривать до 5-7 раз, в зависимости от количества заварки и сорта.
• Сливайте настой до последней капли. После каждого пролива, когда вы уже разлили настой по чашкам, в заварнике не должна оставаться вода. Иначе чай перезаварится и появится горчинка.

Вот как правильно заваривать зеленый чай в заварнике. Если соблюдать эти правила, приготовите любой сорт почти на уровне китайского чайного мастера. Будет вкусно и полезно.

Как заварить зеленый чай – пошаговая инструкция

Не забываем про подсказки из предыдущего раздела и переходим к завариванию. Как это сделать:

1. Закипятите воду до появления первых пузырей. Оставьте ее остывать на 5-10 минут. Затем желательно перелить в термос, так она сохранит нужную температуру до конца чаепития.
2. Обдайте заварник, гайвань или типод кипятком. Чашки или пиалы можно тоже прогреть.
3. Засыпьте сухой чай в заварник. Количество зависит от сорта, на сайте в карточке товара мы указываем пропорции. Обычно это 4-8 граммов на 100-250 мл. Но можно экспериментировать. Постепенно вы поймете, какой ваш любимый зеленый чай, как правильно заваривать и сколько настаивать для идеального вкуса.
4. Долейте воду, не до верху, чтобы она только покрыла чаинки. Сразу же слейте, но не в чашки – первый пролив не пьют. Он нужен, чтобы промыть и слегка распарить чаинки.
5. Снова залейте воду, закройте крышку заварника и настаивайте от 15 секунд. После этого можно разливать по чашкам и пить. Так несколько раз. По крепости ориентируйтесь на свой вкус. Любите насыщенный настой – выдерживайте дольше, хотите легкий чай – сливайте быстрее. С каждым проливом время выдержки понемногу увеличивайте. Но следите, чтобы настой не начал горчить.

Мы выяснили, как заварить зеленый чай. Осталось рассказать, как его пить.

Как правильно пить зеленый чай

Строгий запрет всего один – зеленый чай, как и любой другой, можно пить только свежезаваренным. Не оставляйте его остывать и сразу же выливайте, если на поверхности появилась пленка. В холодном чайном настое увеличивается концентрация гуанина и вместо пользы мы рискуем получить токсичный эффект.

Если хотите взбодриться чаем, выбирайте крупнолистовые сорта, например, Тай Пин Хоу Куй или Лунцзин, в них больше кофеина. Но не увлекайтесь на ночь, особенно крепким настоем. И помните о том, что выпивать за день больше 4 чашек диетологи не рекомендуют.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный зеленый чай, как правильно пить и сколько чашек составляют максимальную дневную норму. Дадим еще один совет – не бойтесь экспериментировать с проливами. После нескольких чаепитий вы почувствуете себя чайным гуру – научитесь улавливать каждый нюанс, безошибочно отмерять порцию заварки и готовить настой, от которого ваши гости будут без ума.

Как правильно заварить зеленый чай: 10 советов для здоровья

Зеленый чай известен людям уже более 4000 лет и является настоящей копилкой натуральных питательных веществ. В него входят соединения танина, полифенолов и катехинов, витамины групп А, В, С и Р, аминокислоты, ферменты и ряд микроэлементов. Как приготовить чай, чтобы получить максимальную пользу от напитка, сказала Ирина Жихар, руководитель Центра поддержки онкопациентов «Во имя жизни».

1. Китай или Япония — дело вкуса

В Беларуси продают зеленый чай из Китая и Японии. Оба полезны. Китайский чай более распространен и дешевле. Японский имеет в составе больше полифенолов, которые стимулируют нервную и сердечно-сосудистую системы и обладают способностью очищать кровь от канцерогенов и солей тяжелых металлов. Выбор лучше сделать по своему вкусу.

2. Листья всех чаев одинаковы

Зеленый чай производится из тех же листьев, что и черный, красный или желтый. Отличаются только способы обработки листьев. Чтобы получить зеленый чай, их не ферментируют и не завяливают, поэтому в этом напитке сохраняется максимальное количество полезных природных веществ.

Зеленый и черный чай могут быть собраны с одного куста, но отличаться способами термической обработки листьев

3. Горький вкус — слишком много заварки

Рекомендуемое количество завариваемого зеленого чая в день составляет около 2 грамм на человека. Если вы считаете, что напиток оказался горьким, то чаще всего это не говорит о плохом качестве чая, а о слишком большом количестве заварки.

Приблизительная норма зеленого чая в день — 2 грамма (около 3−4 чайных ложек заварки)

4. Лучше употреблять до полудня

Зеленый чай сильно тонизирует. Поэтому лучше пить его в первой половине дня, примерно до 16. 00. Тем, кто пьет зеленый чай утром, перед тем как идти на работу, следует помнить о мочегонном эффекте напитка и соотносить его с длиной дороги или временем выхода из дома.

5. Нагреть и остудить

Важно заваривать зеленый чай при 70−80°С. При этом воду доводят до кипения, а затем охлаждают. Есть два способа снизить и определить температуру. Первый метод использует наблюдение, что кипящая вода, налитая в чашку, отдает посуде около 10° тепла. Трижды переливая воду таким образом, мы получим требуемую температуру в третьей чашке.

Второй способ подходит в ситуациях, когда невозможно использовать много посуды, например, в офисе. Откройте крышку чайника и подождите несколько минут, пока вода в нем не перестанет пускать пар. Вы можете определить желаемую температуру, пытаясь удерживать заднюю часть запястья над паром. Если ее температура становится комфортной для кожи, можно заваривать чай.

Последовательно наливая кипящую воду из одной чашки в другую, снижаем температуру на 20 °C. В третьей емкости температура будет около 70 °C — такая, какая необходима для приготовления зеленого чая

6. Чай тоже любит спать

Непосредственно перед завариванием чай нужно «разбудить». Для этого необходимо засыпать заварку в разогретую посуду, закрыть и слегка потрясти. После этой процедуры вы должны почувствовать запах зеленого чая. В зависимости от типа чая и состояния паховых рецепторов человека, запах хороших листьев может напоминать запах скошенной травы, семена тыквы или запах металла. Это показывает, что вы смогли купить хороший зеленый чай.

7. Промывать или нет?

Листья зеленого чая содержат около 4% кофеина, что намного выше, чем в кофейных зернах. Поэтому тем, кто боится сильных возбуждающих действий, рекомендуется предварительно промыть заварку. Для этого залейте чай горячей водой и сосчитайте до 10. После слива этой воды вы можете заварить чай. Однако в этом случае надо помнить, что наряду с кофеином некоторые из связанных с ним полезных полифенолов также теряются. Другой способ уменьшить возбуждающий эффект зеленого чая — просто уменьшить количество заварки.

8. «Фокус» многоразового заваривания

Считается, что зеленый чай можно заваривать несколько раз. На самом деле, важно помнить только один «фокус» многократного употребления чая: до следующего заваривания заварка не должна остыть. То есть нельзя заваривать один и тот же чай утром и вечером. Что касается питательных веществ, большинство из них попадают в воду в первые 8−10 минут.

9. И попить и поесть

Листья зеленого чая съедобны, их можно добавлять в салаты. Они содержат много кальция, который практически не попадает в воду. Этот элемент лучше усваивается из натуральных продуктов, чем из искусственных витаминных комплексов, поэтому листья чая следует использовать как дополнительный источник минерала.

Овощной и фруктовый салат с листьями зеленого чая, чтобы хорошо поесть на завтрак

10. Не «пить», а «попивать»

Количество зеленого чая в день может составлять 3−4 чашки по 200 мл в первой половине дня. В общем водном балансе, наряду с водой и травяными настоями, зеленый чай может составлять до 2/3 всей необходимой организму жидкости. Остальное происходит из супов, фруктов и овощей. Необходимое количество жидкости для человека определяется из расчета 40 г на килограмм веса.

Чтобы зеленый чай и вода были в целом полезными и не вызывали отеков, их следует «попивать» — делайте по несколько глотков с перерывами.

Ирина Новик

Редакторка спецпроектов, репортерка, фотографка и видеографка. В журналистике с 2015 года. Участвовала в разработке концепции ребрендинга издания «Твой стыль» и создании «Hrodna.life». По образованию Ирина инженер-механик, поэтому не боится технически сложных форматов.

Чаще всего пишет социальные репортажи. Любимое дело — изобретать велосипед и ставить амбициозные цели для всех, кто не успел спрятаться.

Материалы Ирины Новик были отмечены дипломами многих конкурсов.

Похожие записи

Заваривание зеленых сортов чая | Мацеста чай

Зелёный чай – это те же чайные листья, используемые при приготовлении чёрного чая, только подвергнутые ферментации всего на 3-5%. В сравнении с чёрным чаем, в зелёном содержится гораздо большее количество антиоксидантов.

Зелёный чай популярен на Ближнем Востоке, в Японии и Азии, именно оттуда пришли традиции заваривания и употребления зелёных сортов чая.

Чайная церемония в Японии превращена в целый культ, даже существуют специальные школы, в которых обучают грамотному проведению чайных церемоний. В каждом регионе процесс чаепития отличается и имеет свои правила.

Чаепитие на Востоке – это искусство!

Для заваривания зелёного чая зачастую используют два заварочных чайника, выполненных предпочтительно из фарфора. В зависимости от личных предпочтений, на 150-200 миллилитров воды можно использовать одну чайную ложку чая. Элитные сорта зелёного чая допускается брать в гораздо большем объёме, так как их можно подвергать многократному завариванию.

Перед началом чаепития, заварочный чайник, в который будут засыпаться чайные листья, рекомендуется прогреть, налив в него кипятка, а после вытереть насухо и поместить листья. Подходящая для заваривания температура воды зависит от сорта чая, но она не должна превышать 87ºС и быть ниже 61ºС. Если вода слишком горячая — чай теряет свои вкусовые качества, становится терпким и горьким. Для того чтобы свежевскипячённая вода достигла необходимой температуры, её наливают в пустой заварник и разливают по чашкам. Сразу же после того как чашечки перестают быть обжигающе горячими, воду сливают обратно в заварочный чайник. Теперь наступает самый ответственный момент – подготовленную воду тонкой струйкой вливают в заварник уже с чайными листьями.

По времени чай настаивается в зависимости от его сорта, но не менее 30 секунд. В среднем время заваривания составляет 3 минуты.

Ассоциация американских кардиологов провела исследования и определила, что люди, выпивающие более 2-х чашек зелёного чая в день, на 44% меньше подвергаются риску повторного инфаркта, также зелёный чай снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

Как заваривать зелёный чай «по-Мацестински»

1. Прогреть заварочный чайник. Вытереть насухо. Положить заварку из расчета 1 ч.л. на 200 мл

2. Свежевскипяченую воду налить во второй заварочный чайник

3. Разлить воду из заварника по чашкам, в которые будет разливаться чай

4. Подождать пока вода в чашках остынет до температуры 60 С. Как только температура чашки перестает быть обжигающе горячей для вашей руки, это знак того, что вода достигла нужной температуры.

5. Вылить воду из чашек обратно в заварочный чайник

6. Залить заварку водой из заварочного чайника. Необходимо вливать воду тонкой струйкой.

7.  Настаивать 3 минуты.

8. Разлить чай по чашкам

Приятного чаепития!

Это интересно!

Руководитель Чайной школы имени Отари Чантурия и ведущий титестер России Давид Чантурия рекомендует: «Мацестинский зелёный чай так хорош, что вполне пригоден для чаепитий в традиционном восточном стиле, но я бы и не исключал и традиционного российского подхода и рекомендовал бы, например, мёд или смородину. Хороши будут и традиционные тульские пряники».

Как правильно заварить зеленый чай и пуэр

Пьют чай все, умеют пить немногие (Похлебкин В.В. «Чай»)

Удивительный и парадоксальный факт, отмеченный еще в середине прошлого столетия известным историком и знатоком русской кулинарии В.В. Похлебкиным, заключается в том, что чай за свою почти четырехсотлетнюю историю бытности в России из совершенно нового, неизвестного народу продукта стал самым популярным, воистину национальным напитком, но при этом до сих пор мало кто умеет правильно его готовить!

На родине чая в Китае к завариванию чая относятся с огромным пиететом. Это «…занятие не из обыденных. Для этого потребен подходящий человек, который достоинством своим был бы равен достоинству Чая. Такой человек должен обладать душой возвышенного отшельника, хранящего в себе красоту туманной дымки, горных ключей и могучих скал» (Лу Шушэн, XVI век)

К сожалению, для большинства россиян чай – это просто чай, а потому с ним особо не церемонятся – крутой кипяток да щепотка (или горсть) заварки в лучшем случае, а то и вовсе пакетик с непонятным содержимым! Причем порой приготовленное таким варварским способом питье дозаваривается по нескольку раз в течении нескольких дней!

В результате вместо благородного напитка с насыщенным вкусом и ароматом получается горький черный чифирь, жиденький «мочай» или мутная жидкость неопределенного вкуса и вовсе без запаха! Чтобы как-то это исправить, человек добавляет в чашку огромное количество сахара, молоко, лимон, варенье, и, «балуясь» таким чайком, тягостно вздыхает: «Не тот нынче чай пошел!»

Но хорошая новость – приготовить настоящий чай — целебный напиток с богатым ароматом и множеством вкусовых нюансов – легко!

Формула «правильного» чая:

«Правильная» заварка + «Правильная» вода + «Правильный» рецепт

«Правильная» заварка

Сегодня на рынке представлен богатейший ассортимент высококачественного чая на любой вкус, но в данном случае речь идет не о сортах чая и даже не о его сортности, а скорее о кондиции, то есть соблюдении сроков и условий хранения, как продавцом, так и покупателем.

Качественный чай – это прежде всего чай свежего урожая, заготовленный не более года назад. Дело в том, что по истечении этого времени большинство сортов чая утрачивают свои целебные свойства, снижаются их вкусовые качества, улетучивается аромат. Более всего это относится к слабо ферментированным нежным сортам белого и зеленого чая, менее – к черным и красным, а единственный чай, который со временем становится только лучше – это пуэр.

После года хранения цена на чай сильно падает, и обычно оставшиеся нераспроданные партии поступают на чаеразвесочные фабрики, где чай фасуется и выходит на рынок уже с указанием даты упаковки, а не сбора урожая.

Именно поэтому очень часто в красивых ярких коробочках на полках супермаркетов прячется невкусный просроченный чай, собранный несколько лет назад и уже растерявший за это время все свои ценные качества, хотя указанный срок годности еще не истек.

Не менее важно после покупки чай правильно хранить. Сухая заварка очень гигроскопична и быстро впитывает посторонние запахи и влагу. Поэтому идеальный вариант для хранения чая — это фарфоровые или стеклянные емкости с притертыми пробками или завинчивающимися крышками в закрытом шкафу (без доступа света) при комнатной температуре.

«Правильная» вода

На самом деле, на родине чая в Китае считается, что вода – это главное в чае, на второе место ставится умение правильно ее вскипятить, а уж хороший чайный лист – дело третье! Еще в XVII веке специальную воду для чая, привезенную с горных источников, продавали на рынках Пекина наравне с прочими продуктами и по очень высокой цене.

Согласно «Чайному канону» — первой в мире книге о чае, чей автор Лу Юй обожествлен и считается покровителем чая в Китае, самой лучшей водой для этого божественного напитка является вода с горных источников, далее – речная, и уже на последнем месте – колодезная.

Если отстраниться от поэтических и философских восточных реверансов чистой воде, а рассматривать ее с точки зрения прагматичного европейца, то можно выделить 3 основных физико-химических свойств, присущие «правильной» воде для чая: чистота, отсутствие посторонних запахов и мягкость (минимальное содержание минеральных солей)

Что же делать современному городскому жителю, имеющему в распоряжении только воду из под крана, которая разве что называется «питьевой», пахнет хлоркой, содержит в своем составе половину таблицы Менделеева – ей и до колодезной водицы далеко!

Ответ очевиден: отстаивать (не менее суток), а лучше фильтровать! Благо, сейчас в продаже существует огромное количество фильтров для воды, способных ее не только очищать, но и смягчать. Если же жесткость воды зашкаливает и никакие фильтры не в силах ее достаточно понизить, можно покупать бутилированную питьевую воду или увеличить обычную норму заварки в 1,5-2 раза.

Умение «правильно» кипятить воду, по мнению китайцев, не менее важно для приготовления «правильного» чая. Если для европейца кипяток – это всего лишь вода с температурой 100 градусов, то в Китае выделяют до 7 стадий кипения с множеством самых поэтичных названий. Основные из них:

«Крабий или рачий глаз» — начало закипания (70°C ~ 80°C), когда первые пузырьки воздуха только появляются на дне чайника и раздается едва слышный свист;

«Рыбий глаз», «Белый ключ», «Смеющаяся вода», «Жемчужная нить» — закипание, но не полное (80°C ~ 90°C) – пузырьки собираются в цепочки и поднимаются вверх, отдельные сольные звуки сливаются в общий шум, схожий с гулом пчелиного роя;

«Шум ветра в соснах», «Вода Дракона», «Старая вода», «Смерть воды» — интенсивное кипение (95°C ~ 100°C) – появление больших лопающихся пузырей на поверхности и активное бурление с громкими хаотичными звуками.

Большинство сортов чая наилучшим образом заваривается водой на второй стадии кипения (80°C ~ 90°C). Вода более низкой температуры применяется гораздо реже только для некоторых видов белых и цветочных чаев.

Так ли вреден кипяток?

В чайной китайской культуре считается, что интенсивное кипение «убивает» воду и вместе с ней чай.

Это мнение достаточно спорно. Аргументы о том, что в кипяченой воде содержатся всевозможные вредные соединения, в том числе дейтерий в повышенной концентрации, сомнительны по той простой причине, что в этом случае было бы очень просто производить так называемую «тяжелую» воду. Однако литр такой воды почему-то стоит несколько сотен долларов!

На самом деле содержание дейтерия в кипяченой воде минимально и выводится из организма за считанные часы, а чтобы произвести на кухне хотя бы литр «тяжелой» воды, нужно простоять у кипящего чайника более 10 лет без перерыва!

Другие околонаучные аргументы против кипятка основаны на том, что кипяток – это «мертвая» вода с нарушенной структурой и стертой «памятью» — термины из арсенала незабвенных Кашпировского и Чумака, которые в конце прошлого века «лечили» легковерных граждан прямо по телевизору с помощью баночек с заряженной водой.

Что касается структурированной воды и ее памяти, то никаких научных данных по этому поводу до сих пор не получено, несмотря на то, что тому, кто докажет их существование обещана премия в 1 млн $!

«Белый ключ» или «Шум ветра в соснах»?

На самом деле температура воды при заваривании чая безусловно влияет на его вкусовые качества. Чай, заваренный в воде на стадии «Белого ключа» более мягкий и не такой терпкий. Кипящая вода напротив делает настой чайных листьев более насыщенным и крепким.

Скорее всего именно поэтому в нашей стране принято заваривать чай кипятком – россияне предпочитают крепкий, бодрящий, согревающий напиток. В отличие от восточных народов, они не расположены к медитациям и долгим расслабляющим чайным церемониям.

Определиться, какая температура заваривания подходит именно вам, можно опытным путем, благо вода, заварка и чайник всем доступны! Попробуйте заварить один и тот же сорт чая водой разной температуры и выбирайте способ, самый для себя предпочтительный!

Как остудить кипяток до нужной температуры?

Реалии нашей жизни таковы, что пить некипяченую воду из водопровода, пропущенную даже через самый навороченный фильтр, небезопасно. Поэтому если требуется вода температурой менее 100°C, лучше не рисковать здоровьем, а сначала вскипятить ее и потом остудить до нужной температуры.

Даже при отсутствии специального термометра это можно сделать старым проверенным способом. Стандартная чашка (200 мл) кипятка остывает за 30 секунд примерно до 95°C. Чтобы остудить воду дальше до 90°C, 85°C, 80°C или 75°C просто перелейте ее в другую чашку 1, 2, 3 или 4 раза соответственно.

«Правильный» рецепт

Навлекая гнев чайных гуру, скажу, что не существует единого «правильного» рецепта чая для всех. Каждый человек из великого множества вариаций заваривания выбирает напиток на свой вкус. Но чтобы найти его, необходимо сначала попробовать базовый рецепт, а уж потом экспериментировать с ним, в том числе с количеством заварки, температурой воды, временем настаивания.

Для каждого вида чая эти параметры определены, однако они не являются догмой и человек вправе выбрать для себя наилучшие их значения, конечно, не переусердствуя при этом.

Например, если чай получился недостаточно крепким, всегда можно взять заварки немного больше. На самом деле крепкий чай не опасен для здоровья, если он заварен правильно.

Пресловутый чифирь не является чаем в полном смысле этого слова, поскольку он не заваривается, а выпаривается длительным кипячением. В результате этого все полезные вещества улетучиваются или изменяются химически под длительным воздействием высокой температуры, а образующиеся алкалоиды пагубно влияют на нервную систему человека.

Стандартная схема заваривания

За исключением некоторых сортов, которые готовятся самобытным образом, схема заваривания для разных видов чая содержит аналогичные этапы. Однако каждый из них имеет свои нюансы, которые необходимо учитывать для того, чтобы вкус и аромат чайного листа раскрылся наилучшим образом, а его ценные качества сохранились в полной мере.

1. Согревание заварочного чайника (ополаскивание несколько раз кипятком или горячим воздухом). Эта процедура усиливает экстрагирование чайного листа, «пробуждает» его.





2. Промывка – в нагретый чайник засыпается необходимое количество заварки, заливается небольшим количеством воды (только чтобы покрыла заварку), которая сразу сливается. Цель данного этапа – удалить возможную грязь и пыль, а потому главное здесь – скорость, чтобы чай не начал завариваться. Если чайник имеет узкий носик, можно первую воду слить через верх, сняв крышку.
   Это необязательный этап, который носит скорее профилактический характер. Однако для чая Пуэр этот этап совершенно необходим в виду специфики его производства — он ферментируется долго с доступом воздуха, хранится годами, а потому пыль в Пуэре просто неизбежна.





3. Поэтапная заливка и настаивание. Первая заливка составляет от ¼ (для зеленых и белых чаев) до ½ (для красных и черных) чайника. Далее вода доливается еще 1-2 раза, но не до верху (1-1,5 см от бортика). После каждой заливки чайник накрывается льняной салфеткой, и чай настаивается. Полное время настаивания зависит от сорта чая и жесткости воды. Поэтапное заваривание необходимо для поддержания ровной высокой температуры настоя.

Сигналом о том, что все сделано правильно и качественный напиток готов будет опускание чаинок на дно и легкая пенка на поверхности.
Далее можно разливать чай по чашкам и наслаждаться!

Важно! Необходимо готовить напиток сразу нужной концентрации, чтобы не разбавлять его потом кипятком.

Возможность многократного заваривания чая без потери качества зависит от его вида. Но важно помнить, что повторно добавлять воду можно в течение максимум 30 минут после предыдущей заливки, а через несколько часов практически любой чай теряет свои целебные свойства, вкус и аромат почти полностью. Недаром есть восточная пословица «Свежий чай – лекарство, старый – яд!»

Нюансы заваривания разных чаев

Черный чай

Особенности:

— Если вода жесткая, то можно увеличить расход заварки в 1,5-2 раза, но не время заваривания. Иначе напиток получится излишне горьким.
— Повторно заваривать можно только цельно-листовой черный чай.

Зеленый / белый / жасминовый чай

Особенности:

— С каждой следующей заваркой чай приобретает новый вкус.
— Холодные чаи на основе зеленого скорее вредны, чем полезны.
— Температура заваривания белого чая минимальна — 60°C ~ 70°C

Связанный чай

 Особенности:

— Для того, чтобы насладится чудесным зрелищем раскрытия цветка, лучше использовать прозрачную посуду;
— В чайник сначала наливают воду, и только потом туда опускают фигурку, чтобы ее форма не была повреждена;
— Возможность повторного заваривания необходимо уточнять у продавца – есть чаи, где это категорически запрещено, а есть такие, где цветок раскрывается только после 2-3 заварки.

Каркадэ

 Особенности:

— В случае заваривания каркадэ горячей водой около 90°C норма заварки 1-2 ч. л. Чем холоднее вода, тем больше нужно заварки и тем более длительное времени она настаивается.
— Отвар или настой можно не процеживать, а употреблять вместе с лепестками, поскольку они очень полезны.
— Металлическая посуда полностью убивает вкус напитка из каркадэ!
— Повторное заваривание бессмысленно, напиток получается водянистого синего цвета и не имеет ни вкуса, ни запаха, ни витаминов – он уже все отдал!

Красный китайский чай

Особенности:

Обязательно слить первую воду (этап промывки)!

Фруктовый чай

Особенности:

— Фруктовый чай без чайного листа не теряет своих свойств в холодном виде, его можно остужать прямо в заварнике и употреблять в качестве прохладительного напитка.

Цветочный/травяной

Особенности:

— Способ заваривания зависит от состава чая, поскольку для каждого растения дозировка, температура и время настаивания строго индивидуальны. Как правило, если в составе чая только листья и цветы, то достаточно 2-3 минут, семена и коренья – 10-12 минут.
— Чаи мате и ройбуш заливаются на 6-7 минут очень горячей водой (90°C ~ 95°C) и выдерживают 5-7 повторных завариваний.

Улун

Особенности:

— Если время настаивания даже незначительно увеличить, напиток начинает сильно горчить.
— Первая заварка улуна – самая короткая (30-40 с), каждая последующая на 5-10 с дольше.

Пуэр

Особенности:

— Промывка пуэра обязательна! Прессованный пуэр в «гнездах» необходимо предварительно поместить в холодную воду на 1-2 мин.
— Чем дольше выдерживался чай, тем горячее должна быть вода и больше время для его заваривания. Для шу (черного) пуэра температура 100°C, время 5 минут, для шен (зеленого) — 85°C и 2 минуты соответственно.
— Пуэр можно не только заваривать, но и варить. Самый простой рецепт – предварительно замоченный в холодной воде пуэр засыпать в только начинающую закипать воду (стадия «Рыбий глаз»), варить 1-2 минуты на сильном огне и после этого дать еще 2-3 минуты настояться.
— Если предварительно промытый шен пуэр залить холодной водой, то через 1-1,5 часа будет готов замечательный освежающий напиток.

64р.

Как правильно заваривать чай | Чай Curtis

Что нужно для заваривания чая?

1. Чайник для нагрева воды. Не забывай очищать чайник от накипи, иначе он ухудшит качество воды.
2. Заварочный чайник. Выбери для своей идеальной чайной церемонии стеклянный или глиняный чайник. Они термоустойчивы, довольно долго сохраняют аромат чая и тепло.
3. Вода. Вода для чая должна быть чистой и свежей, желательно бутилированной и от проверенного производителя.
4. Кружки. Хороший вариант — это фарфоровая чашка с расширенными краями. А китайцы считают, что идеальная кружка — это пиала объёмом 60 мл. Позаботься о том, чтобы сам вид посуды тебя радовал, и процесс заваривания чая будет наполнять тебя положительными эмоциями.
5. Чай. Найди свой любимый чай в разнообразной коллекции Curtis. Чёрный
   Earl Grey Passion с бергамотом или необычный белый чай в пирамидках с ароматом тропической питахайи
   White Bountea? Выбери для себя идеальный вкус.

Как заваривать чай в пирамидках?

Чай в пакетиках и пирамидках создан для твоего удобства. Поэтому для его приготовления практически не требуются какие-то специальные знания и приспособления.

В большинстве случаев чай в пирамидках заваривают прямо в чашке, поэтому важно её правильно подобрать. Это должна быть кружка с толстыми стенками из материала, который хорошо держит тепло.

Рассказываем, как заварить чай в пирамидках пошагово:

1. Вскипяти воду. Чтобы заварить идеальный чай, ты должна быть внимательной и аккуратной. Следи за водой: как только образуются первые пузырьки на поверхности, вода готова к употреблению. Помни: кипятить воду можно только один раз.


Каждый вид чая требует к себе особого отношения и определённой температуры.

• Для заваривания чёрного чая температура воды должна быть около 100°C, то есть кипяток.
• Для зелёных чаёв, жёлтых, белых и улунов — 85 градусов.
• Для пуэра — 80-85 градусов.

Чай в пирамидках заваривают около 3-5 минут. За это время листья в пирамидках успеют раскрыться, а кусочки фруктов и ягод в чае придадут напитку приятный аромат. Доверься своим предпочтениям: если хочешь более насыщенный вкус, то заваривай чай чуть больше 5 минут.

Выбери для себя чай в пирамидках, например, чай Curtis
Isabella Grape с кусочками винограда и лепестками розы.

Как в чайнике заварить чай в пирамидках?

Экспериментируй на кухне вместе с чаем в пирамидках от Curtis. Ты можешь приготовить настоящий горячий «коктейль» — просто включи фантазию! 

Чай в пирамидках можно заваривать не только в кружке, но и чайнике. Главное помни, что одна пирамидка рассчитана на одну порцию.

Подготовили простой рецепт согревающего коктейля. Надеемся, он вдохновит тебя на собственные кулинарные шедевры!

1. Прогрей чайник горячей водой.
2. Положи в чайник 3 пирамидки чёрного чая
   Sunny Lemon с цедрой лимона. Это главный ингредиент всего напитка.
3. Добавь половину палочки корицы и 2-3 бутона душистой гвоздики.
4. Залей чай кипятком и подожди 6-7 минут. Готово!

Как правильно заваривать листовой чай?

1. Вскипяти воду. Посмотри ещё раз нашу памятку и прогрей воду до нужной температуры.
2. Далее нужно ополоснуть заварочный чайник горячей водой. Как только он хорошо прогреется, вылей воду.
3. В заварочный чайник добавь листовой чай из расчёта 1 чайная ложка на человека и плюс ещё одна ложка или 5 грамм чая на 100-120 мл. воды.
4. Подожди, пока кипяток остынет, и залей чайник горячей водой.
5. Спустя полминуты сливаем первую заварку. Вместе с водой уйдёт чайная пыль. А ещё так лучше раскрывается вкус и аромат следующих заварок чая.
6. Затем снова завариваем чай. Сколько именно воды наливать — зависит от твоих предпочтений.
7. А теперь наслаждайся минутой наедине с собой. Не жди, когда чай остынет, не упусти этот прекрасный момент.      

Как заваривать чёрный чай?

Указанный способ заваривания чая универсальный, но есть несколько нюансов, которые нужно учесть при заваривании определённых видов чая.

• Пуэр и чёрный чай можно заваривать методом настоя: заливаем листья горячей водой только на половину чайника и ждём минуту, после чего заполняем водой оставшийся объём посуды, оставляем на 4 минуты. Теперь можно приступать к чаепитию!
• Чёрный чай можно заваривать около 4-5 минут.

Не любишь чёрный чай? Может ты ещё просто не нашла тот самый! Попробуй чай
Curtis Truffle Tea со вкусом нежного шоколадного трюфеля и кокоса. Нам кажется, ты изменишь своё мнение.

Как заваривать зелёный чай?

• Популярный способ заваривания зелёного чая — это быстрый пролив. Научиться этому методу очень просто: заливаем чай кипятком и тут же сливаем воду. Снова наполняем чайник водой, но теперь ждём, когда чай заварится, буквально минуту, и разливаем по чашкам. Повторно заваривать один и тот же чай можно до 10 раз.
• Зелёный чай можно заваривать в течение 8-10 минут.
• Проверь наши секреты по завариванию зелёного чая, например, на китайском зелёном листовом чае Curtis
  Drink Me! Pineapple Teapot со вкусом ананаса. Поверь, ты будешь приятно удивлена!

Важен настрой: выбери время наедине с собой. Выключи телефон и минуту побудь наедине с собой — вне информационного шума и ритма большого города. Устрой просто так, для удовольствия, чайную церемонию: достань самый красивый сервиз и любимый чай от Curtis. Включи фоном хорошую музыку и подумай о прекрасном будущем и своих планах. И тогда заваривание чая станет твоим любимым ритуалом.

все о пользе и вреде для организма человека

https://ria.ru/20210413/chay-1728097359.html

Против лишнего веса и болезней сердца: как зеленый чай влияет на организм

Зеленый чай: все о пользе и вреде для организма человека

Против лишнего веса и болезней сердца: как зеленый чай влияет на организм

Зеленый чай — один из самых древних и популярных напитков. В чем польза и вред зеленого чая для здоровья женщин и мужчин, сколько его можно пить в день, как… РИА Новости, 16.04.2021

2021-04-13T18:45

2021-04-13T18:45

2021-04-16T12:24

чай

витамины

зеленый чай

россия

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/04/0d/1728099262_0:320:3072:2048_1920x0_80_0_0_a9d8a7d11f88da9fd60f99c0e9b564bb.jpg

МОСКВА, 13 апр — РИА Новости. Зеленый чай — один из самых древних и популярных напитков. В чем польза и вред зеленого чая для здоровья женщин и мужчин, сколько его можно пить в день, как влияет на организм, а также как правильно выбирать, заваривать и сколько хранить — в материале РИА Новости.История и видыСогласно китайской легенде, один человек заметил, что его козы, которые поедали чайные побеги, были необычайно резвы, игривы и подвижны. Тогда пастух решил заварить части растения, и получился приятный напиток. До I века до н.э. в Китае использовали необработанные листья, потом их начали подсушивать и поджаривать. В VII – X столетиях напиток стал церемониальным. Позже он обрел популярность в Японии, Корее, Индии, на Ближнем Востоке, в Центральной Азии. считается, что в России впервые стали заваривать зеленый чай в 1618 году, позже он стал напитком широких слоев населения. Сейчас его употребляют почти во всех странах мира и ценят за вкусовые качества и пользу для здоровья.Зеленый чай отличается от черного тем, что не проходит процедуру ферментативного окисления, в результате которой черная разновидность напитка приобретает терпкость. Вкус зеленого чая более нежный, травяной. По вкусу зеленые сорта делятся на:Состав и калорийностьЗеленый чай содержит антиоксиданты, полифенолы, каротиноиды, катехины, токоферолы, кемпферол, кверцетин, мирицетин, теин, танин, аскорбиновую кислоту, витамин Р, минералы — хром, марганец, селен, цинк и ряд других веществ. В одной кружке напитка без добавок всего 2 калории. Полезные свойства зеленого чаяЗеленый чай, в составе которого есть кофеин, борется с вялостью, подавленностью и депрессией, уменьшает сонливость, стимулирует работу мозга. Также он благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, артериальное давление, понижает уровень холестерина, риск инфаркта миокарда, сдерживает развитие некоторых видов рака, способствует снижению веса. Употребление напитка укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость болезням, улучшает здоровье глаз (в том числе он полезен для профилактики глаукомы), замедляет старение организма за счет антиоксидантов. Согласно исследованию 2006 года среди тех, кто пил зеленый чай более пяти раз в день, снизился уровень смертности на 23% у женщин, на 12% у мужчин. При этом от сердечно-сосудистых заболеваний — на 31% и на 22% соответственно, от инсульта — на 42% и 35%. Также установлено, что напиток препятствует развитию деменции.Вред зеленого чая и противопоказанияИз-за входящего в его состав кофеина зеленый чай противопоказан людям с нервными расстройствами, бессонницей, у которых может усугубить симптомы. Также он не рекомендуется при употреблении лекарств, разжижающих кровь, в сочетании с некоторыми другими препаратами. Зеленый чай может быть вреден для людей, страдающих повышенным давлением, заболеваниями почек, желудка и печени. Его лучше не смешивать с другими стимулирующими напитками — кофе, энергетиками, алкоголем. При недостатке железа пить такой чай нужно не раньше чем через 30 минут после еды. Не рекомендуется во время беременности и кормления. Перед употреблением в случае сомнения следует проконсультироваться с врачом.Польза и вред зеленого чая для мужчинДля мужчин этот напиток полезен тем, что снижает риск развития инфаркта миокарда, ишемических патологий сердца и других сердечно-сосудистых заболеваний. Зеленый чай хорошо тонизирует, стимулирует нервные и мыслительные процессы. Согласно исследованиям, он увеличивает концентрацию сперматозоидов, за счет чего повышает фертильность. При этом может усугубить нервные расстройства и бессонницу, противопоказан при гипертонии, болезнях ЖКТ.Польза и вред зеленого чая для женщинЗеленый чай считается напитком красоты для женщин, он помогает сбрасывать вес, за счет антиоксидантов замедляет процессы старения организма. Экстракт продукта входит в состав многих средств по уходу за лицом, предназначенных женщинам. Он выравнивает тон кожи, борется с воспалениями, регулирует выработку кожного сала, препятствует появлению морщин. Одно из самых главных свойств зеленого чая для женщин — он снижает риск рака груди на 20-30% при регулярном употреблении. Противопоказаниями являются заболевания ЖКТ, печени и почек, период беременности и кормления грудью.Польза и вред видовЗеленый чай обладает множеством полезных свойств, его употребление связывают с более низкой вероятностью сердечного приступа, инсульта. При этом каждый сорт отличается своим вкусом, но практически одинаков по содержанию важных для здоровья микроэлементов. Зеленый чай с молокомВ зеленом чае содержится высокое количество флавоноидов — катехинов, которые являются мощными антиоксидантами, предотвращают появление первых признаков старения организма и уменьшают риск развития рака. Добавленное в напиток молоко может снизить их усвоение и пользу для организма. Тем не менее, зеленый чай с молоком обладает мочегонными свойствами и часто используется во время похудения за счет ускорения метаболизма. Зеленый чай с жасминомВ состав этого чая входят витамины групп А, B, витамины C, PP, кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор и т.д. Также напиток богат аминокислотами, которые способствуют лучшей концентрации, стимулируя умственную деятельность. Зеленый чай с жасмином защищает организм от свободных радикалов, является профилактическим средством от рассеянного склероза и нейродегенеративных заболеваний — болезней Паркинсона, Альцгеймера и т.д. Противопоказания у него такие же, как у классического напитка. Зеленый чай в пакетикахЗеленый чай в пакетиках, как правило, имеет более низкую цену. В него часто добавляют ненатуральные ароматизаторы, что снижает полезные свойства напитка. Также может использоваться некачественное сырье, а сами пакетики примерно на треть состоят из искусственных соединений, препятствующих растворению. В таком случае у напитка может появиться химический привкус. Лучше всего покупать листовой чай высокого качества без вредных добавок.Зеленый чай матчаЧай матча в последнее время стал очень популярным. Он производится путем обжаривания и растирания в порошок листьев чайного дерева. Он выводит из организма токсины, насыщает его антиоксидантами, заряжает энергией, повышает концентрацию внимания, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляет иммунную систему, положительно влияет на здоровье кожи, продлевает молодость. Чрезмерное употребление зеленого чая может привести к раздражительности, головной боли, бессоннице, диарее и изжоге. Зеленый чай молочный улунЗачастую молочный привкус такого чая достигается при помощи использования ароматизаторов, поэтому перед покупкой следует изучить состав. Настоящий же молочный улун не имеет ярко выраженного вкуса. Этот чай, в отличие от остальных сортов, не сильно тонизирует, однако улучшает работу мозга и повышает концентрацию внимания. Его польза обусловлена большим количеством антиоксидантов, высоким содержанием танина, эфирных масел, полифенолов и витаминов. Они оздоравливают и укрепляют организм. Чтобы избежать негативного влияния чая, следует выбирать только натуральный высококачественный продукт. Зеленый чай с имбиремИмбирь обладает очищающим, противовоспалительным, укрепляющим, согревающим действием, за счет чего он полезен во время простудных заболеваний. При добавлении его в зеленый чай получается витаминный напиток, который ускоряет метаболизм, помогает снизить боль при менструации, артрите, уровень сахара в крови, а также аппетит. При этом после употребления могут возникнуть расстройства желудка, изжога. Также зеленый чай с имбирем содержит салицилаты, которые разжижают кровь, поэтому он противопоказан людям с плохой свертываемостью. Зеленый чай с корицейКорица способна снижать чувство голода, поэтому напиток с ней полезен при похудении. Также он очищает кишечник, выводит из организма вредные вещества, уменьшает уровень холестерина, нормализует обмен веществ и работу желудочно-кишечного тракта. Зеленый чай с корицей может нанести вред тем, кто страдает болезнями почек и печени, он противопоказан во время беременности и кормления. Зеленый чай с медом и лимономКак и в случае с имбирем, сочетание зеленого чая с медом и лимоном повышает в напитке полезные свойства и увеличивают концентрацию важных для организма веществ. Он хорошо укрепляет иммунитет, помогает быстрее вылечиться от вирусных заболеваний. Зеленый чай с медом и лимоном обладает бактерицидными, антипаразитарными, противовоспалительными качествами, тонизирует, улучшает мозговую деятельность, полезен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Ингредиенты напитка могут вызывать аллергию, он не рекомендуется людям с болезнями ЖКТ.Зеленый чай с мятойСчитается, что мята имеет успокаивающий эффект, за счет чего зеленый чай с ней менее тонизирует, чем другие сорта. Он применяется при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей, успокаивает головную боль, улучшает аппетит. Также укрепляет иммунную систему, очищает организм, борется с оксидантным стрессом, замедляет старение, предотвращает образование отеков. Напиток может вызывать расстройства желудка, диарею, аллергические реакции, головокружение при чрезмерном употреблении. Похудение с зеленым чаемЗеленый чай помогает похудеть, потому что в его составе есть полифенолы, которые участвуют в переработке отложенного жира. Также напиток обладает антиоксидантными свойствами и улучшает обмен веществ. При сбалансированном питании зеленый чай помогает похудеть, потому что обладает мочегонным действием, мягко подавляет аппетит, выводит лишнюю жидкость из организма, имеет минимальную калорийность, но при этом насыщает полезными веществами.Зеленый чай в медицинеЗеленый чай используется в традиционной индийской и китайской медицине. Им лечат высокое давление, в Китае считают, что напиток активизирует ум, нормализует кровоток и нервную систему, снимает напряжение, способствует пищеварению, нейтрализует токсины, улучшает зрение. Он помогает нормализовать вес, полезен для сердца, имеет противоопухолевые свойства, повышает сопротивляемость организма различным излучениям и свободным радикалам. Современная наука утверждает, что зеленый чай подходит для лечения псориаза, снижает риск развития диабета второго типа, полезен для профилактики рака, что показывают многочисленные научные исследования.Применение в кулинарииОбычно зеленый чай заваривают, но матчу добавляют в батончики, выпечку, напитки и даже пельмени. Чай с жасмином можно использовать в качестве маринада, напиток с бергамотом добавляют в мороженое, кексы, суфле, торты, а копченый чай Лабсанг Сушонг включают в состав приправы для мяса. Также в Азии популярно желе из зеленого чая.Как выбратьПрежде всего, следует отказаться от пакетированного зеленого чая — часто в его составе есть вкусовые добавки. Лучше всего выбирать натуральный листовой продукт. Покупая на развес, следует учитывать цвет чаинок, они должны быть одинакового размера, ароматные, без чайной пыли и консервантов. Если продукт в пачке, в составе также не должно быть ничего инородного.Как правильно заваривать и пить зеленый чайДля приготовления напитка вода должна быть без жестких примесей, которые могут испортить вкус зеленого чая. Ее нужно выключать сразу после кипения и дать немного остыть до температуры 75-80 градусов. Посуду необходимо предварительно прогреть, обдав горячей водой. Затем в нее следует засыпать чайные листья, добавить немного горячей воды и слить ее. После этого можно заваривать напиток. Как правильно хранитьХранить зеленый чай нужно в месте, в котором нет других запахов, потому что он впитывает их. Его нужно держать в герметичной упаковке, например, в жестяной таре, металлизированном пакете, плотной стеклянной банке. Солнечный свет, а также негерметичный контейнер может лишить зеленый чай вкуса и запаха.ВопросыНа популярные вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская. Можно ли пить зеленый чай каждый день?- Зеленый чай можно пить каждый день, при этом оптимальное количество — это 3-5 чашек (200 мл на порцию) в день.Можно ли заваривать зеленый чай второй раз?- Если мы говорим о листовом зеленом чае, то его даже нужно заваривать несколько раз. Лучше использовать проливные чайники, чтобы напиток не слишком сильно заварился — это придает лишнюю горчинку и портит вкус. Пакетированный чай заваривать второй раз смысла нет.Что выводит из организма зеленый чай?- Зеленый чай имеет множество позитивных эффектов, снижая «плохой» холестерин, повышает устойчивость организма в борьбе с инфекциями и прочее. Но если говорить про выведение, как указывают в рекламе, «шлаков», то нет, их не выводит, это лишь маркетинговый ход.Можно ли пить зеленый чай на пустой желудок?- Питье зеленого чая на пустой желудок может повлиять на организм отрицательно, например, вызвать расстройство желудка, изжогу, тошноту и даже запор. Лучше зеленый чай пить между приемами пищи или после еды.Как зеленый чай влияет на сердце?- Зеленый чай способствует снижению кровяного давления, что хорошо влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы.Сколько кофеина содержится в зеленом чае?- В среднем на чашку (200 мл) приходится 25-40 мг кофеина. При этом в такой же емкости с черным чаем будет 14-70 мг кофеина, в 100 мл кофе — 50-80 мг, а в эспрессо — 250 мг.Чем полезен зеленый чай для кожи лица?- Когда мы говорим о коже, то следует понимать, что пользу зеленого чая можно получить из масок, кремов и прочих косметических средств, содержащих его экстракт. Они обладают антивоспалительным эффектом, уменьшают темные круги под глазами, выравнивают тон кожи и т.д. Просто питье или умывание зеленым чаем не несет доказанной пользы.Что будет, если пить зеленый чай на ночь?- Зеленый чай обладает массой полезных свойств, в том числе, улучшает сон. При этом питье зеленого чая менее чем за 2 часа до сна может привести к плохому засыпанию и увеличению количества ночного мочеиспускания, что тоже ухудшает сон.Что лучше пить — зеленый чай или черный?- У двух напитков полно полезных свойств. В некоторых пунктах лидирует один сорт, в других — второй. Черный чай хорошо бодрит, но менее “агрессивен”, чем кофе. Напиток из зеленых листьев служит хорошим антиоксидантом и помогает избавиться от отеков.

https://ria.ru/20201021/diabet-1580736228.html

https://ria.ru/20210409/yagody-1727625961.html

https://ria.ru/20200730/1575147500.html

https://ria.ru/20210303/ivan-chay-1599794219.html

https://ria.ru/20210406/chay-1727092369.html

https://ria.ru/20200217/1564870886.html

https://ria.ru/20190921/1558951405.html

https://ria.ru/20210405/frukty-1604336766.html

https://ria.ru/20201130/imbir-1587008923.html

https://ria.ru/20210113/honey-1592937445.html

https://ria.ru/20210329/izyum-1603304803.html

https://ria.ru/20191023/1560136716.html

https://ria.ru/20210217/kofe-1597909868.html

https://ria.ru/20200807/1575471907.html

https://ria.ru/20210310/chay-1600642314.html

https://ria.ru/20210309/chay-1600486321.html

https://ria.ru/20200930/chay-1577976713.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e5/04/0d/1728099262_52:0:2783:2048_1920x0_80_0_0_997cd7c51fa85e9d115ce35fafc449b3.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

чай, витамины, зеленый чай, россия, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 13 апр — РИА Новости. Зеленый чай — один из самых древних и популярных напитков. В чем польза и вред зеленого чая для здоровья женщин и мужчин, сколько его можно пить в день, как влияет на организм, а также как правильно выбирать, заваривать и сколько хранить — в материале РИА Новости.

История и виды

Согласно китайской легенде, один человек заметил, что его козы, которые поедали чайные побеги, были необычайно резвы, игривы и подвижны. Тогда пастух решил заварить части растения, и получился приятный напиток. До I века до н.э. в Китае использовали необработанные листья, потом их начали подсушивать и поджаривать. В VII – X столетиях напиток стал церемониальным. Позже он обрел популярность в Японии, Корее, Индии, на Ближнем Востоке, в Центральной Азии. считается, что в России впервые стали заваривать зеленый чай в 1618 году, позже он стал напитком широких слоев населения. Сейчас его употребляют почти во всех странах мира и ценят за вкусовые качества и пользу для здоровья.

21 октября 2020, 01:30НаукаОбнаружена польза зеленого чая и кофе для людей с диабетом

Зеленый чай отличается от черного тем, что не проходит процедуру ферментативного окисления, в результате которой черная разновидность напитка приобретает терпкость. Вкус зеленого чая более нежный, травяной.

По вкусу зеленые сорта делятся на:

• —

  освежающие;

• —

  терпковатые;

• —

  цветочные пряные;

• —

  цветочные нежные.

Состав и калорийность

Зеленый чай содержит антиоксиданты, полифенолы, каротиноиды, катехины, токоферолы, кемпферол, кверцетин, мирицетин, теин, танин, аскорбиновую кислоту, витамин Р, минералы — хром, марганец, селен, цинк и ряд других веществ. В одной кружке напитка без добавок всего 2 калории.

9 апреля, 20:39

Ешь и худей: как ягоды помогают против лишнего веса

Полезные свойства зеленого чая

Зеленый чай, в составе которого есть кофеин, борется с вялостью, подавленностью и депрессией, уменьшает сонливость, стимулирует работу мозга. Также он благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, артериальное давление, понижает уровень холестерина, риск инфаркта миокарда, сдерживает развитие некоторых видов рака, способствует снижению веса. Употребление напитка укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость болезням, улучшает здоровье глаз (в том числе он полезен для профилактики глаукомы), замедляет старение организма за счет антиоксидантов. Согласно исследованию 2006 года среди тех, кто пил зеленый чай более пяти раз в день, снизился уровень смертности на 23% у женщин, на 12% у мужчин. При этом от сердечно-сосудистых заболеваний — на 31% и на 22% соответственно, от инсульта — на 42% и 35%. Также установлено, что напиток препятствует развитию деменции.30 июля 2020, 12:00ЯсноПонятноЧерный или зеленый? Задаем эксперту глупые вопросы про чай»Файф-о-клок» в лондонском отеле, горячий и горький на берегу озера из термоса, фруктовый — на петербургской крыше или с сахаром и лимоном под утренний бутерброд. Что такое настоящая чайная церемония? Можно ли зеленый чай испортить стоградусным кипятком, а чёрный — десятым завариванием? И бывает ли чайный «передоз»?

Вред зеленого чая и противопоказания

Из-за входящего в его состав кофеина зеленый чай противопоказан людям с нервными расстройствами, бессонницей, у которых может усугубить симптомы. Также он не рекомендуется при употреблении лекарств, разжижающих кровь, в сочетании с некоторыми другими препаратами. Зеленый чай может быть вреден для людей, страдающих повышенным давлением, заболеваниями почек, желудка и печени. Его лучше не смешивать с другими стимулирующими напитками — кофе, энергетиками, алкоголем. При недостатке железа пить такой чай нужно не раньше чем через 30 минут после еды. Не рекомендуется во время беременности и кормления. Перед употреблением в случае сомнения следует проконсультироваться с врачом.

Польза и вред зеленого чая для мужчин

Для мужчин этот напиток полезен тем, что снижает риск развития инфаркта миокарда, ишемических патологий сердца и других сердечно-сосудистых заболеваний. Зеленый чай хорошо тонизирует, стимулирует нервные и мыслительные процессы. Согласно исследованиям, он увеличивает концентрацию сперматозоидов, за счет чего повышает фертильность. При этом может усугубить нервные расстройства и бессонницу, противопоказан при гипертонии, болезнях ЖКТ.

3 марта, 17:53

Иван-чай — польза и вред напитка для здоровья женщин и мужчин

Польза и вред зеленого чая для женщин

Зеленый чай считается напитком красоты для женщин, он помогает сбрасывать вес, за счет антиоксидантов замедляет процессы старения организма. Экстракт продукта входит в состав многих средств по уходу за лицом, предназначенных женщинам. Он выравнивает тон кожи, борется с воспалениями, регулирует выработку кожного сала, препятствует появлению морщин. Одно из самых главных свойств зеленого чая для женщин — он снижает риск рака груди на 20-30% при регулярном употреблении. Противопоказаниями являются заболевания ЖКТ, печени и почек, период беременности и кормления грудью.

Польза и вред видов

Зеленый чай обладает множеством полезных свойств, его употребление связывают с более низкой вероятностью сердечного приступа, инсульта. При этом каждый сорт отличается своим вкусом, но практически одинаков по содержанию важных для здоровья микроэлементов.

6 апреля, 19:58

Природный энергетик против гипертонии и токсинов: полезные свойства чая

Зеленый чай с молоком

В зеленом чае содержится высокое количество флавоноидов — катехинов, которые являются мощными антиоксидантами, предотвращают появление первых признаков старения организма и уменьшают риск развития рака. Добавленное в напиток молоко может снизить их усвоение и пользу для организма. Тем не менее, зеленый чай с молоком обладает мочегонными свойствами и часто используется во время похудения за счет ускорения метаболизма.

17 февраля 2020, 13:26НаукаУченые объяснили противораковый эффект зеленого чая

Зеленый чай с жасмином

В состав этого чая входят витамины групп А, B, витамины C, PP, кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор и т.д. Также напиток богат аминокислотами, которые способствуют лучшей концентрации, стимулируя умственную деятельность. Зеленый чай с жасмином защищает организм от свободных радикалов, является профилактическим средством от рассеянного склероза и нейродегенеративных заболеваний — болезней Паркинсона, Альцгеймера и т.д. Противопоказания у него такие же, как у классического напитка.

Зеленый чай в пакетиках

Зеленый чай в пакетиках, как правило, имеет более низкую цену. В него часто добавляют ненатуральные ароматизаторы, что снижает полезные свойства напитка. Также может использоваться некачественное сырье, а сами пакетики примерно на треть состоят из искусственных соединений, препятствующих растворению. В таком случае у напитка может появиться химический привкус. Лучше всего покупать листовой чай высокого качества без вредных добавок.

21 сентября 2019, 03:04

Врачи рассказали, сколько сока можно выпить без вреда здоровью

Зеленый чай матча

Чай матча в последнее время стал очень популярным. Он производится путем обжаривания и растирания в порошок листьев чайного дерева. Он выводит из организма токсины, насыщает его антиоксидантами, заряжает энергией, повышает концентрацию внимания, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляет иммунную систему, положительно влияет на здоровье кожи, продлевает молодость. Чрезмерное употребление зеленого чая может привести к раздражительности, головной боли, бессоннице, диарее и изжоге.

Зеленый чай молочный улун

Зачастую молочный привкус такого чая достигается при помощи использования ароматизаторов, поэтому перед покупкой следует изучить состав. Настоящий же молочный улун не имеет ярко выраженного вкуса. Этот чай, в отличие от остальных сортов, не сильно тонизирует, однако улучшает работу мозга и повышает концентрацию внимания. Его польза обусловлена большим количеством антиоксидантов, высоким содержанием танина, эфирных масел, полифенолов и витаминов. Они оздоравливают и укрепляют организм. Чтобы избежать негативного влияния чая, следует выбирать только натуральный высококачественный продукт.

5 апреля, 18:22

Против лишнего веса и депрессии: полезные свойства фруктов

Зеленый чай с имбирем

Имбирь обладает очищающим, противовоспалительным, укрепляющим, согревающим действием, за счет чего он полезен во время простудных заболеваний. При добавлении его в зеленый чай получается витаминный напиток, который ускоряет метаболизм, помогает снизить боль при менструации, артрите, уровень сахара в крови, а также аппетит. При этом после употребления могут возникнуть расстройства желудка, изжога. Также зеленый чай с имбирем содержит салицилаты, которые разжижают кровь, поэтому он противопоказан людям с плохой свертываемостью.

30 ноября 2020, 17:26

От депрессии и вирусов: чем полезен и кому вреден имбирь

Зеленый чай с корицей

Корица способна снижать чувство голода, поэтому напиток с ней полезен при похудении. Также он очищает кишечник, выводит из организма вредные вещества, уменьшает уровень холестерина, нормализует обмен веществ и работу желудочно-кишечного тракта. Зеленый чай с корицей может нанести вред тем, кто страдает болезнями почек и печени, он противопоказан во время беременности и кормления.

Зеленый чай с медом и лимоном

Как и в случае с имбирем, сочетание зеленого чая с медом и лимоном повышает в напитке полезные свойства и увеличивают концентрацию важных для организма веществ. Он хорошо укрепляет иммунитет, помогает быстрее вылечиться от вирусных заболеваний. Зеленый чай с медом и лимоном обладает бактерицидными, антипаразитарными, противовоспалительными качествами, тонизирует, улучшает мозговую деятельность, полезен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Ингредиенты напитка могут вызывать аллергию, он не рекомендуется людям с болезнями ЖКТ.

13 января, 21:40

Врач рассказал, кому нельзя есть мед

Зеленый чай с мятой

Считается, что мята имеет успокаивающий эффект, за счет чего зеленый чай с ней менее тонизирует, чем другие сорта. Он применяется при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей, успокаивает головную боль, улучшает аппетит. Также укрепляет иммунную систему, очищает организм, борется с оксидантным стрессом, замедляет старение, предотвращает образование отеков. Напиток может вызывать расстройства желудка, диарею, аллергические реакции, головокружение при чрезмерном употреблении.

Похудение с зеленым чаем

Зеленый чай помогает похудеть, потому что в его составе есть полифенолы, которые участвуют в переработке отложенного жира. Также напиток обладает антиоксидантными свойствами и улучшает обмен веществ. При сбалансированном питании зеленый чай помогает похудеть, потому что обладает мочегонным действием, мягко подавляет аппетит, выводит лишнюю жидкость из организма, имеет минимальную калорийность, но при этом насыщает полезными веществами.

29 марта, 14:58

Неизвестный изюм — сухофрукт для иммунитета и здоровья сердца

Зеленый чай в медицине

Зеленый чай используется в традиционной индийской и китайской медицине. Им лечат высокое давление, в Китае считают, что напиток активизирует ум, нормализует кровоток и нервную систему, снимает напряжение, способствует пищеварению, нейтрализует токсины, улучшает зрение. Он помогает нормализовать вес, полезен для сердца, имеет противоопухолевые свойства, повышает сопротивляемость организма различным излучениям и свободным радикалам. Современная наука утверждает, что зеленый чай подходит для лечения псориаза, снижает риск развития диабета второго типа, полезен для профилактики рака, что показывают многочисленные научные исследования.23 октября 2019, 21:00НаукаЗеленый чай запускает клеточные механизмы борьбы с диабетом, узнали ученые

Применение в кулинарии

Обычно зеленый чай заваривают, но матчу добавляют в батончики, выпечку, напитки и даже пельмени. Чай с жасмином можно использовать в качестве маринада, напиток с бергамотом добавляют в мороженое, кексы, суфле, торты, а копченый чай Лабсанг Сушонг включают в состав приправы для мяса. Также в Азии популярно желе из зеленого чая.

Как выбрать

Прежде всего, следует отказаться от пакетированного зеленого чая — часто в его составе есть вкусовые добавки. Лучше всего выбирать натуральный листовой продукт. Покупая на развес, следует учитывать цвет чаинок, они должны быть одинакового размера, ароматные, без чайной пыли и консервантов. Если продукт в пачке, в составе также не должно быть ничего инородного.

17 февраля, 19:42

Кофе: польза и вред для здоровья мужчин и женщин

Как правильно заваривать и пить зеленый чай

Для приготовления напитка вода должна быть без жестких примесей, которые могут испортить вкус зеленого чая. Ее нужно выключать сразу после кипения и дать немного остыть до температуры 75-80 градусов. Посуду необходимо предварительно прогреть, обдав горячей водой. Затем в нее следует засыпать чайные листья, добавить немного горячей воды и слить ее. После этого можно заваривать напиток.

Как правильно хранить

Хранить зеленый чай нужно в месте, в котором нет других запахов, потому что он впитывает их. Его нужно держать в герметичной упаковке, например, в жестяной таре, металлизированном пакете, плотной стеклянной банке. Солнечный свет, а также негерметичный контейнер может лишить зеленый чай вкуса и запаха.

7 августа 2020, 04:09

Чем опасен просроченный чай

Вопросы

На популярные вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.

Можно ли пить зеленый чай каждый день?

— Зеленый чай можно пить каждый день, при этом оптимальное количество — это 3-5 чашек (200 мл на порцию) в день.

Можно ли заваривать зеленый чай второй раз?

— Если мы говорим о листовом зеленом чае, то его даже нужно заваривать несколько раз. Лучше использовать проливные чайники, чтобы напиток не слишком сильно заварился — это придает лишнюю горчинку и портит вкус. Пакетированный чай заваривать второй раз смысла нет.

10 марта, 16:48

Врач рассказал, кому нельзя пить чай

Что выводит из организма зеленый чай?

— Зеленый чай имеет множество позитивных эффектов, снижая «плохой» холестерин, повышает устойчивость организма в борьбе с инфекциями и прочее. Но если говорить про выведение, как указывают в рекламе, «шлаков», то нет, их не выводит, это лишь маркетинговый ход.

Можно ли пить зеленый чай на пустой желудок?

— Питье зеленого чая на пустой желудок может повлиять на организм отрицательно, например, вызвать расстройство желудка, изжогу, тошноту и даже запор. Лучше зеленый чай пить между приемами пищи или после еды.

Как зеленый чай влияет на сердце?

— Зеленый чай способствует снижению кровяного давления, что хорошо влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы.

9 марта, 16:28НаукаУченые объяснили, как чай влияет на кровяное давление

Сколько кофеина содержится в зеленом чае?

— В среднем на чашку (200 мл) приходится 25-40 мг кофеина. При этом в такой же емкости с черным чаем будет 14-70 мг кофеина, в 100 мл кофе — 50-80 мг, а в эспрессо — 250 мг.

Чем полезен зеленый чай для кожи лица?

— Когда мы говорим о коже, то следует понимать, что пользу зеленого чая можно получить из масок, кремов и прочих косметических средств, содержащих его экстракт. Они обладают антивоспалительным эффектом, уменьшают темные круги под глазами, выравнивают тон кожи и т.д. Просто питье или умывание зеленым чаем не несет доказанной пользы.

Что будет, если пить зеленый чай на ночь?

— Зеленый чай обладает массой полезных свойств, в том числе, улучшает сон. При этом питье зеленого чая менее чем за 2 часа до сна может привести к плохому засыпанию и увеличению количества ночного мочеиспускания, что тоже ухудшает сон.

30 сентября 2020, 07:25

Названа безопасная норма чая

Что лучше пить — зеленый чай или черный?

— У двух напитков полно полезных свойств. В некоторых пунктах лидирует один сорт, в других — второй. Черный чай хорошо бодрит, но менее “агрессивен”, чем кофе. Напиток из зеленых листьев служит хорошим антиоксидантом и помогает избавиться от отеков.

Как заваривать зеленый чай — Smith Teamaker

Чай зародился в Китае, а зелеными чаями наслаждались во всем мире на протяжении тысячелетий. Все чаи производятся из одного и того же куста, растения Camellia sinensis , и разные сорта чая появляются из-за того, что листья обрабатываются определенным образом. Чайные листья можно отнести к зеленому чаю, если они не окислены. Прочтите ниже наше руководство о том, как заваривать зеленый чай, а затем перейдите в нашу коллекцию зеленого чая, чтобы выбрать, какой зеленый чай вы хотите заварить в первую очередь.

Как заваривать зеленый чай в пакетиках

1. Для лучшего вкуса доведите родниковую или свежеприготовленную фильтрованную воду до 185 ℉. Без термометра этого можно добиться, дав кипящей воде остыть в течение примерно 2 минут.
2. Налейте около 8-10 унций горячей воды в выбранную вами посуду, будь то чайник или чашка. Поместите пакетик зеленого чая в горячую воду. *
3. Дайте чаю настояться 3 минуты.
4. Через 3 минуты достаньте пакетик и наслаждайтесь.

* В отличие от черных чаев и травяных настоев, при заваривании зеленого, белого чая или чая улун вам понадобится добавить чай к воде . Другими словами, налейте горячую воду в сосуд для заваривания, а затем добавьте в воду чай. Этот метод позволяет получить более деликатный опыт без извлечения горьких ноток из листьев.

Как заваривать рассыпной зеленый чай

1. Для лучшего вкуса доведите родниковую или свежеприготовленную фильтрованную воду до 185 ℉.Без термометра этого можно добиться, дав кипящей воде остыть в течение примерно 2 минут.
2. Наполните чайник 8-10 унциями горячей воды.
3. Измерьте чайные листья. Мы рекомендуем использовать 1 чайную ложку листового чая на каждые 8-10 унций воды. Для большого чайника вы можете добавить дополнительную чайную ложку, чтобы поддерживать крепкую чашку, в соответствии со старой поговоркой «одна для чашки, а другая для чайника».
4. Дайте листьям настояться 3 минуты.
5. Через 3 минуты поместите корзину с ситечком на чашку и налейте чай так, чтобы ситечко захватило все листья.
6. Подайте содержимое чайника и наслаждайтесь. Примечание: не позволяйте заварке в чайнике продолжать завариваться. *

* Если вы не собираетесь выпивать весь заваренный чай сразу, а вместо этого хотите потягивать глоток и наслаждаться неторопливо из чайника, вам лучше использовать ситечко внутри своего чайника, а не процеживать листья, пока вы наливаете. Таким образом, листья не останутся в горшке, чтобы продолжить замачивание. Просто найдите ситечко, которое может оставаться внутри вашего чайника, как этот, погрузите листья в ситечко, а затем снимите ситечко через 3 минуты.

Виды зеленого чая

Есть несколько распространенных способов обработки зеленого чая. В Китае листья традиционно обжигают на сковороде, чтобы остановить окисление. В качестве альтернативы чайные листья в Японии, как правило, обрабатывают паром, чтобы остановить процесс окисления. В процессе обжига на сковороде получаются поджаренные и ореховые чаи, такие как наш Мао Фэн Шуй, в то время как метод пропаривания имеет тенденцию создавать больше растительных ароматов, как классическая Сенча.

Самый персональный напиток

Здесь, в Smith Teamaker, мы твердо верим в то, что приготовление чая — это личный опыт.Приведенные выше инструкции и рекомендации являются просто рекомендациями. Вы можете обнаружить, что вам нравится более короткая экстракция. Красота в том, чтобы контролировать это ощущение и вынимать лист из воды по вашему выбору, чтобы создать то, что вам нравится. Получайте удовольствие и продолжайте экспериментировать и приспосабливаться, чтобы в конечном итоге вы могли легко стать своим собственным мастером чая.

Как приготовить зеленый чай без горечи за 4 простых шага — Sencha Tea Bar

Ни для кого не секрет, что зеленый чай полон полезных для здоровья свойств.На протяжении веков потребляемый в Китае, Индии и Японии в качестве эликсира здоровья и используемый в традиционной китайской медицине, зеленый чай показал потенциал для контроля или предотвращения диабета, снижения веса и увеличения продолжительности жизни.

Как и в случае с большинством сортов чая, правильная техника заваривания обеспечивает не только максимальную пользу для здоровья, но и наиболее полный профиль вкуса. Хотя зеленый чай является популярным и довольно простым для заваривания чаем, при заваривании собственного чая следует помнить о нескольких вещах. Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом настоящем чае и правильных методах заваривания следующей чашки зеленого чая.

Хотите сварить вкуснейший зеленый чай? Начните с премиального купажа из нашей коллекции лучших зеленых чаев.

Что такое зеленый чай?

Зеленый чай. Один из пяти видов чая, известных как настоящий чай. Этот тип чая включает другие чаи, такие как черный чай, чай улун и белый чай, что означает, что он сделан из листьев и стеблей растения Camellia sinensis . Разница между настоящими чаями — прямой результат процессов ферментации и окисления.

Чайные листья для зеленого чая собирают с растения, а затем сразу же обжигают на сковороде или обрабатывают паром, чтобы предотвратить окисление, которое может изменить профиль вкуса. После обработки на пару листья зеленого чая охлаждают и сушат в многоэтапном процессе.

Вкус

Заваренный зеленый чай при заваривании должен быть зеленого, светло-коричневого или желтого цвета. Обожженные на сковороде листья дают травянистый и поджаренный вкус, в то время как пропаренные листья имеют более растительный вкус и имеют нотки морских водорослей и сладости.При правильном заваривании зеленый чай должен иметь светлый цвет и иметь небольшой терпкий привкус. Листовой зеленый чай обладает насыщенным вкусом, который может стать жестче при заваривании с более длительным временем заваривания.

Виды зеленого чая

Как и другие настоящие чаи, зеленый чай используется в качестве основы для различных травяных чаев, включая зеленый чай с жасмином и имбирный чай. Когда дело доходит до настоящего зеленого чая, есть две основные определяющие категории: китайский и японский.Для японских зеленых чаев характерны приготовленные на пару листья, в то время как китайский зеленый чай готовится на сковороде. Если вы не уверены, какой из них попробовать, обратите внимание на зеленые чаи, которые входят в наш сборник 8 любимых чаев.

Японский зеленый чай

Обычно более сладкие, чем их аналоги, японские зеленые чаи имеют сладкий, растительный вкус и более характерный светло-зеленый оттенок при заваривании. Популярные зеленые чаи включают:

Сенча

Безусловно, самый популярный сорт зеленого чая в Японии, чай Сенча легко узнать благодаря скрученной форме тонких нитей.Сенча — это зеленый чай, который вы найдете в большинстве ресторанов, и он составляет около 80 процентов зеленого чая, выращиваемого в Японии. Если вы хотите фруктовый сенча, обратите внимание на сорт Fuji, который предлагает более полный и спелый вкус.

Ходжича

Ходзича отличается от большинства японских зеленых чаев тем, что его листья обжаривают в фарфоровых горшках, а не варят на пару. В результате получается зеленый чай с красновато-коричневыми листьями, а не с нефритово-зеленым, к которому привыкли большинство любителей зеленого чая.Этот тип зеленого чая также имеет больше танинов, что придает ему насыщенный и стойкий вкус, уникальный для зеленого чая. Им наслаждаются сами по себе, а также из него можно получить восхитительно приятное лакомство, если его приготовить в виде латте ходзича.

Генмайча

Для приготовления зеленого чая Генмайча чай Сенча смешивают с жареными или взбитыми зернами риса. Жареный рис добавляет тосты, и этот чай хорошо сочетается с большим обедом. Благодаря натуральному кофеину вы также можете заменить обжаренный кофе этим чаем, чтобы взбодриться во второй половине дня.Наш японский зеленый чай Genmaicha смешан с коричневым рисом и завершает вяжущий вкус, типичный для заваренной чашки зеленого чая.

Гёкуро

Гёкуро — это зеленый чай, который выращивают в тенистых местах. Этот производственный процесс, известный как тенистые или закрытые чаи, заставляет чайные листья накапливать большее количество хлорофилла и химических компонентов, таких как полифенолы и катехины. В результате получается глубокий оттенок нефритового цвета, который выглядит почти как драгоценный камень.Гёкуро обычно накрывают примерно за 20 дней до сбора урожая и придают сладкий вкус. Сегодня большая часть производства гёкуро происходит в Яме в Фукуоке, но происхождение чая можно проследить до Удзи. Чай обычно готовят из особых сортов чайных листьев Сенча, известных как Асахи, Ямакай и Окумидори.

Матча

Чай матча — это интересный способ заварить зеленый чай и насладиться новым вкусом, используя традиционные методы заваривания. Чай матча, используемый в традиционной японской чайной церемонии, представляет собой порошок зеленого чая, который также широко используется в японских кондитерских изделиях.Матча имеет множество преимуществ для здоровья, поскольку это единственный сорт зеленого чая, в котором употребляется весь лист. Чай заваривается иначе, чем другие зеленые чаи, благодаря своей уникальной форме. Чашаку — тонкая бамбуковая ложка — используется для порционирования нужного количества чая матча. Порошок обычно добавляют в чаван — миску с широкими полями, которая позволяет органам чувств полностью ощутить аромат и вкус чая. Часен, или бамбуковый венчик, используется для взбивания смеси порошка зеленого чая и горячей воды в кремообразную пену.Традиционная техника заключается в взбивании зигзагообразным движением, осторожно подтягиваясь к краю чавана.

Зеленый чай со вкусом

Ароматизированные зеленые чаи — это смеси чая, в которых основа зеленого чая сочетается с цветами, травами или цитрусовыми для создания новых вкусов. Самые популярные сорта включают ароматизированные чаи, такие как зеленый чай с жасмином, зеленый чай с лавандой и зеленый чай с мятой. Благодаря добавлению новых вкусов зеленый чай может предложить все: от сладких цветочных нот благодаря присутствию лепестков жасмина или розы до освежающих и бодрящих ароматов с добавлением листьев мяты.

Китайский зеленый чай

Зеленый чай из Китая отличается от своих японских аналогов тем, что его обжигают на сковороде или сушат во вращающихся барабанах, чтобы избежать процесса окисления. Листья зеленого чая можно обжигать несколько раз в зависимости от смеси, и различные методы нагрева, включая горячий воздух, газовое пламя и древесный уголь, используются для развития специфических ароматов.

Популярные китайские зеленые чаи включают «Драконвелл», который известен своими плоскими, похожими на мечи листьями и жареным вкусом, а также зеленый чай «Порох», который идентифицируется по своей жемчужной форме.Зеленый чай с порохом дольше сохраняет свежесть и вкус благодаря своему состоянию свернутого жемчуга, который раскрывается при заваривании.

Как приготовить зеленый чай

Шаг 1. Подготовка листьев зеленого чая и инструментов

Широко доступный в виде рассыпного чая, чайных пакетиков и порошка, это универсальный чай. Вам нужно будет начать с выбора не только предпочитаемого типа зеленого чая, но и того, какую форму вы хотите использовать для заваривания.

Если вы хотите приготовить зеленый чай из пакетиков зеленого чая, просто следуйте инструкциям на этикетке.Если вы хотите заварить зеленый чай из рассыпных чайных листьев или жемчуга, используйте ситечко для чая, средство для заварки чая или чайный шарик, чтобы удержать листья. Какую бы форму чая вы ни использовали, обязательно покупайте чайные листья высокого качества для лучшего вкуса. Также важно использовать правильное количество чайных листьев для наилучшего вкуса. Старайтесь использовать 1 чайную ложку вкладышей на каждые восемь унций воды.

Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем использовать отдельный чайник, специально предназначенный для заваривания зеленого чая. Хотя это и не совсем необходимо, это помогает предотвратить загрязнение вкуса другими травяными смесями и сохраняет отчетливый профиль вкуса зеленого чая.Для заваривания используйте стеклянные, керамические, глиняные, фарфоровые или нержавеющие чайники — избегайте пластика и алюминия, поскольку они могут изменить вкус.

Шаг 2: подготовка и нагрев воды

Чтобы заварить восхитительную чашку зеленого чая, нужно использовать правильную воду. Мы рекомендуем избегать водопроводной воды и жесткой воды, потому что она обрабатывается химическими веществами, которые могут изменить тонкий профиль вкуса зеленого чая. Вместо этого используйте фильтрованную воду, родниковую воду или очищенную воду, чтобы добиться наилучшего вкуса.

Вкусоароматические соединения зеленого чая чувствительны к высоким температурам воды, и их следует заваривать с использованием воды с более низкой температурой, а не кипяченой воды. Это означает, что, в отличие от черного чая, если вы погрузите зеленый чай в слишком горячую воду, вы получите терпкость, которая приведет к горькому и неприятному вкусу. Вместо этого постарайтесь замачивать зеленый чай в воде с температурой от 175 до 185 F, что является правильным температурным диапазоном для зеленого чая. Когда речь идет о редких или дорогих зеленых чаях, идеальная температура будет немного отличаться, поэтому обязательно следуйте инструкциям или вашему конкретному типу зеленого чая.

Для получения наиболее точных результатов вы можете использовать чайник со встроенным датчиком температуры или термометр. Кроме того, вы можете вскипятить воду на плите, снять с огня и дать горячей воде отстояться примерно от 45 до 60 секунд, чтобы получить идеальную чашку.

Если вы находитесь на уровне моря, возможно, вам придется подождать, пока вода остынет. Это потому, что температура кипения воды составляет 212 F на уровне моря и всего 200,1 F на высоте 6600 футов. Опять же, вы можете предпочесть использовать термометр для получения точных результатов; В противном случае наберитесь терпения и измените рецепт зеленого чая в соответствии с вашей ситуацией.

Шаг 3: крутой

Чтобы лучше раскрыть аромат, накройте чайник или чашку чая, если вы завариваете в одной чашке. Дайте зеленому чаю настояться 3-5 минут в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Мы рекомендуем настаивать в течение 3 минут, а затем пробовать каждые 30 секунд для достижения наилучших результатов. Время, в течение которого чай заваривается, напрямую влияет на аромат. Зеленый чай приобретает горький вкус, чем дольше он заваривается, поэтому не забудьте обратить внимание на время заваривания.

Шаг 4: Придайте вкус желаемому

Зеленый чай можно употреблять как есть, или вы можете добавить специи и подсластители в свою уникальную чашку зеленого чая. К наиболее распространенным усилителям зеленого чая относятся лимонный сок, палочки корицы и мед. Чтобы приготовить холодный зеленый чай, не заваривайте его в холодной воде. Вместо этого следуйте этим инструкциям по завариванию и просто дайте чаю остыть до комнатной температуры, прежде чем подавать со льдом или охлаждать в холодильнике. Холодный чай можно хранить в холодильнике до одной недели.

Пить зеленый чай

Независимо от того, пьете ли вы зеленый чай, потому что хотите похудеть, предотвратить ожирение и улучшить общее состояние здоровья, или просто потому, что вам нравятся сладкие, ореховые и растительные ароматы, вы должны убедиться, что завариваете его правильно. Правильное заваривание не только обеспечивает наилучший вкус, но и помогает извлечь максимум пользы из зеленого чая.

Приготовление чая — это искусство, но приготовление идеальной чашки зеленого чая не должно быть сложным. Придерживайтесь этих простых шагов и не забывайте использовать воду правильной температуры, и каждый раз вы будете заваривать красивую чашку.

Благодаря короткому времени заваривания и простым этапам заваривания зеленый чай — это простой способ насладиться вкусным горячим или холодным напитком. С базовыми рецептами, которые могут приправить зеленый чай, вы можете подать этот основной напиток на следующем чаепитии или выпить чашку чая, свернувшись клубочком за любимой книгой.

Как долго настаивать чай, согласно науке

У чая в вашем шкафу, скорее всего, есть расплывчатые инструкции о том, как долго настаивать листья.Бигелоу, например, предлагает от двух до четырех минут для черного чая и от одной до трех минут для зеленого чая. По словам Липтона, вы должны «попробовать спеть национальный гимн», ожидая, пока настаиваются листья черного чая.

Но хотя правда, что чай, заваренный в течение 30 секунд, технически так же пригоден для питья, как забытая кружка чая, которая настаивается в течение 30 минут, питьевой не должен быть вашей целью. Вкус и — в зависимости от чая, который вы пьете — уровень антиоксидантов и кофеина — все зависит от количества времени, в течение которого листья контактируют с водой.Итак, как рано еще рано вынимать чайный пакетик и как долго вы можете оставить его, прежде чем пройти точку невозврата?

НАУКА ШАГА

Чтобы добиться идеального времени, вам сначала нужно понять химический процесс, который происходит, когда вы заливаете чайные листья горячей водой. Черный, зеленый, белый и улун получают из листьев и почек одного и того же растения, Camellia sinensis . (Травяные чаи не считаются «настоящими чаями», потому что они не из C.sinensis .) Чай обрабатывается по-разному: листья зеленого и белого чая нагревают, чтобы высушить их, ограничивая степень окисления, которую они получают, в то время как листья черного и улун подвергаются воздействию кислорода перед сушкой, вызывая химические реакции, которые придают чаю характерный цвет и аромат. Повреждение чайных листьев — их мацерация, осторожное скручивание или что-то среднее — помогает подвергнуть химические вещества внутри их клеток воздействию кислорода различного уровня.

И зеленый, и черный чай содержат много одинаковых химических соединений, которые определяют их вкусовые характеристики и питательную ценность.Когда листья погружаются в горячую воду, эти соединения выщелачиваются в жидкость в результате процесса, называемого осмотической диффузией, который происходит, когда жидкость находится с обеих сторон избирательно проницаемой мембраны — в данном случае чайного листа. Соединения на поверхности листа и во внутренних клетках, поврежденных обработкой, будут диффундировать в окружающую жидкость до тех пор, пока соединения как в листе, так и в воде не достигнут равновесия. Другими словами, если дать достаточно времени для настаивания, жидкость в вашей кружке станет такой же концентрированной с чайными соединениями, как и жидкость в ваших чайных листьях, и соотношение останется таким.

Осмотическая диффузия не происходит сразу — разные соединения попадают в воду с разной скоростью в зависимости от их молекулярной массы. Легкие летучие химические вещества, которые влияют на аромат и вкус чая, растворяются быстрее всего, поэтому запах пакетика чайных листьев становится более сильным, как только вы окунете его в воду. Следующая группа соединений, которые необходимо добавить в воду, включает в себя микроэлементы флаванолы и полифенолы, которые являются антиоксидантами, и кофеин. За ними следуют более тяжелые флаванолы и полифенолы, такие как дубильные вещества, которые являются соединениями, ответственными за горький вкус чая.(Они также вызывают ощущение сухости во рту после бокала вина.) Чай также содержит такие аминокислоты, как теанин, которые могут компенсировать резкость танинов.

Температура воды — еще один фактор, который следует учитывать при заваривании чая. Высокая температура воды создает больше кинетической энергии, которая способствует растворению соединений. «Тепло помогает извлечь соединения из чайных листьев», — говорит Шэнмин Санг, исследователь из государственного университета Северной Каролины, занимающийся изучением химии чая.«Если вы поместите его в холодную или низкотемпературную воду, эффективность извлечения этих соединений из листьев будет намного ниже». Но не вся вода одинакова: Bigelow Tea рекомендует использовать воду при непрерывном кипении для черного чая и едва кипящую воду для зеленого чая.

СВОБОДНЫЙ ЛИСТ VS. ЧАЙНЫЕ ПАКЕТЫ

Осмотическая диффузия происходит независимо от того, используете ли вы вкладыши или чайные пакетики, но между ними есть некоторые заметные различия. Когда есть место для расширения, чайные листья набухают на полную мощность, создавая больше места для воды, чтобы течь внутрь и извлекать все необходимые соединения.С другой стороны, чай, который поставляется расфасованным в пакет, имеет ограниченное пространство для роста, и в результате страдает качество. Вот почему некоторые чайные компании начали продавать чай в более вместительных пакетиках пирамидальной формы, хотя размер важнее формы.

Но даже до того, как чай коснется воды, есть разница в качестве. Листовой чай обычно состоит из цельных листьев, в то время как большинство чайных пакетиков наполнено кусочками чайных листьев, называемыми пылью или веером, которые имеют менее тонкий вкус и содержат меньше антиоксидантов, чем цельные листья, независимо от того, как долго вы позволяете им настаиваться.

Так что, если у вас есть выбор, выбирайте вкладыши. Но если все, что у вас есть под рукой, — это чайные пакетики, не утруждайтесь регулировкой метода заваривания: разницу во вкусе и антиоксидантах нельзя исправить за несколько дополнительных минут, и, по словам Санга, вы должны следовать тому же принципу. время замачивания как для чайных пакетиков, так и для вкладышей.

Чтобы рассчитать идеальное время заваривания того, что находится в вашей кружке, сначала подумайте, чего вы хотите от своего напитка больше всего.

ЕСЛИ ВЫ ПЬЕТЕ ЧАЙ, ЧТОБЫ БЫТЬ ЗДОРОВЫМ

Рекомендуемое время замачивания: от 2 минут 30 секунд до 5 минут

Чайные листья богаты полезными веществами.Исследования показывают, что флаванолы, такие как катехины и эпикатехины, содержащиеся как в зеленом, так и в черном чае, помогают подавить воспаление и сдерживают образование бляшек в артериях. Чай может улучшить реактивность сосудов, которая определяет, насколько хорошо кровеносные сосуды приспосабливаются к стрессу. Согласно анализу нескольких исследований, связанных с чаем, опубликованных в European Journal of Epidemiology в 2015 году, употребление трех чашек чая в день снижает риск ишемической болезни сердца на 27 процентов, сердечной смерти на 26 процентов и общей смертности на 24 процента. процентов.Полифенольные антиоксиданты в чае также могут защитить от диабета, депрессии и заболеваний печени.

Прошлые исследования показали, что для извлечения половины полифенолов из листьев зеленого и черного чая требуется от 100 до 150 секунд. Согласно исследованию, опубликованному в 2016 году в журнале Beverages , вы можете получить больше полифенолов в свой напиток, если дадите листьям больше времени для настаивания. Однако результат может не стоить дополнительных усилий: большинство соединений, которые исследователи измерили после 10 минут замачивания, были извлечены в первые 5 минут.

Санг приводит еще один аргумент в пользу того, чтобы не ждать слишком долго, чтобы выпить чай. Антиоксиданты немного нестабильны, а это означает, что они в конечном итоге разрушаются и теряют свои полезные свойства после добавления воды. «После того, как вы извлечете соединения из чайного пакетика, вы не сможете хранить раствор слишком долго», — говорит он. «Поскольку эти соединения нестабильны, они будут окисляться. Так что, если вы завариваете его утром, а потом пьете после обеда, это нехорошо ». Это окисление может произойти даже после того, как чайные листья вынуты из чашки, поэтому, если ваш чай просидел несколько часов, лучше заварить новую партию, чем ставить ее в микроволновую печь.

ЕСЛИ ВЫ ПЬЕТЕ ЧАЙ ДЛЯ ПОДДЕРЖКИ КОФЕИНА

Рекомендуемое время заваривания: 3-5 минут

Хотя чашка чая менее крепкая, чем ее конкурент, правильно заваренная чашка чая содержит кофеиновый пунш. Согласно исследованию 2008 года, опубликованному в журнале Journal of Analytical Toxicology [PDF], оставление чая настояться хотя бы в течение нескольких минут оказывает большое влияние на содержание кофеина. Исследование показало, что после заварки в течение одной минуты чашка обычного черного чая Lipton содержала 17 миллиграммов кофеина на 6 унций воды, 38 миллиграммов на 6 унций через три минуты и 47 миллиграммов на 6 унций через пять.(В информации о пищевой ценности черного чая Lipton указано, что порция содержит 55 миллиграммов кофеина на 8 унций, так что это довольно точно.)

Некоторые люди могут использовать эти числа как предлог, чтобы настаивать чай после пятиминутной отметки в попытке достичь 100-процентного растворения. Но более длительное время заваривания не обязательно означает более сильную дозу кофеина. Да, в чай ​​попадает больше молекул кофеина, но также и другие соединения, такие как теарубигины. Кофеин работает, потому что он идеально подходит для связывания с определенными нейрорецепторами в вашем мозгу, тем самым блокируя химические вещества, которые говорят вам об усталости.Но кофеин — это правильная форма для связывания с теарубигинами, и если это произойдет первым, меньше кофеина попадет к этим нейрорецепторам. Поэтому, если вы ищете чашку чая с высоким содержанием кофеина, вам следует удалить листья после того, как большая часть кофеина будет извлечена — примерно через три-пять минут, — а не ждать, пока растворятся все последние миллиграммы кофеина.

ЕСЛИ ВЫ пьете чай, потому что он хороший на вкус

Рекомендуемое время заваривания: от 1 до 3 минут

Нет ничего плохого в том, чтобы выпить чашку чая ради вкуса.Вкус — наиболее субъективный фактор, на который влияет время заваривания, но для простоты предположим, что вы предпочитаете ярко выраженный вкус чая, не омраченный горечью. Чтобы извлечь эти более нежные ароматы, совсем не обязательно очень долго замачивать чайные листья. Одними из первых летучих органических соединений, которые разрушаются в чае, являются гераниол и фенилацетальдегид, связанные с цветочным ароматом чая, а также линалоол и оксид линалоола, придающие чаю сладость.

Другие соединения, которые мы связываем с отличительным вкусом чая, — танины.Это разница между чашкой ароматного фруктового чая и чашкой горького чая, которую нужно разбавить молоком, прежде чем она станет вкусной. Но танины не так уж и плохи: некоторые люди предпочитают, чтобы их чай имел бодрящую терпкость. Поскольку танины являются одними из последних молекул, растворяющихся в чае, если вы хотите добавить горечи в свой напиток, настаивайте чай на минуту или две дольше, чем обычно. Хороший способ следить за крепостью чая — смотреть на цвет: как и дубильные вещества, пигменты — это тяжелые соединения, поэтому, если вы видите, что ваш чай темнеет, это означает, что он также становится крепче.

А как насчет травяных чаев? Не стесняйтесь оставлять листья на столько, сколько захотите. Поскольку травяные чаи содержат большое количество ароматических соединений и низкое содержание танинов, пьющие могут более либерально относиться к своим настоям, не беспокоясь о том, чтобы получить этот вяжущий вкус. Некоторые чаи, такие как ройбуш и ромашка, также содержат антиоксиданты, что является еще одним поводом не торопиться.

А если вы новичок в мире чая и не уверены в своих предпочтениях, поставьте чайник на плиту и начните экспериментировать.

советов по завариванию зеленого чая | Ароматный листовой чай Альбукерке

Чашка зеленого чая укрепляет здоровье. Независимо от того, являетесь ли вы новичком в зеленом чае или давним энтузиастом зеленого чая, наши часто задаваемые вопросы о зеленом чае помогут вам приготовить отличную чашку для дегустации.

Температура воды — решающий фактор в выявлении лучших качеств зеленого чая. Если температура воды будет слишком высокой, чай будет слишком горьким, и большая часть его тонкого аромата будет потеряна; если температура воды слишком низкая, весь аромат, содержащийся в листьях, не будет извлечен.

Ряд веществ, содержащихся в листе, способствует вкусу и аромату зеленого чая. Общий вкус и сладость зеленого чая определяется множеством аминокислот и натуральных сахаров. Горечь и терпкость придают полифенолы («дубильные вещества»). Аминокислоты растворяются при 140 ° F (60 ° C), а танины растворяются при 176 ° F (80 ° C). Поэтому заваривание зеленого чая при более низких температурах гарантирует, что его сладкий и сложный вкус не будет подавлен горьковатым вкусом.

Как правило, зеленый чай лучше всего на вкус, если его заваривать при температуре 140 ° F — 185 ° F. Сорт чая и время его сбора также будут влиять на подходящую температуру заваривания. Зеленые чаи, собранные ранее весной, выиграют от более низкой температуры заваривания из-за общего более высокого уровня аминокислот.

Вот пример того, как можно отрегулировать температуру для заваривания японского зеленого чая. Гёкуро, один из самых высоких сортов, лучше всего варить при температуре от 50 до 60 ° C.Собранная весной сенча лучше всего на вкус при температуре от 70 до 80 ° C. Генмайча, собранного летом, покажет свой лучший вкус при непродолжительном настаивании при более высоких температурах, составляющих 80–90 ° C (170–185 ° F).

Самый точный способ — использовать термометр для измерения температуры воды в чайнике. Один из способов — нагреть воду в чайнике до желаемой температуры, а затем налить ее в чайник. Другой способ — нагреть воду до кипения, а затем дать ей немного остыть перед тем, как налить ее в чайник.

Для быстрого охлаждения воды мы рекомендуем следующие методы:

• Налейте воду из чайника в чашку из стекла Pyrex и оставьте на 2–3 минуты, чтобы нагреться до 160–170 ° F, или на 5 минут, чтобы нагреться до 140–150 ° F. Затем перелейте в чайник и варите желаемое время. Возможно, вам придется отрегулировать время сидения в зависимости от размера чашки из пирекса и количества воды. В нашем примере используется 6 унций воды в 1 чашке пирекса.
• Налейте воду из чайника в холодную стеклянную или керамическую чашку и наливайте туда-сюда чашки, пока не будет достигнута желаемая температура.Затем перелейте в чайник и заварите.

Зеленый чай не требует много времени. Слишком долгая выдержка приведет к большей горечи и менее сбалансированному вкусу. Мы рекомендуем поэкспериментировать с диапазоном от 1 до 3 минут. Японский зеленый чай обычно лучше всего на вкус через 1–2 минуты, тогда как китайский зеленый чай , кажется, предпочитает 2–3 минуты (более мелкие листья японских чаев извлекаются быстрее, чем обычно более крупные листья китайских чаев). Время заваривания следует согласовывать с температурой воды: чем ниже температура, тем дольше можно настаивать чай.

Хотите попробовать зеленый чай? Начните здесь.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Хотите попробовать зеленый чай, но не знаете, с чего начать? Воспользуйтесь моим руководством для начинающих, чтобы узнать, как заваривать, получить пять зеленых чаев, которые вам следует знать, и многое другое.

Зеленый чай

Зеленый чай, черный чай, чай улун , чай и белый чай происходят из одного растения, называемого c amellia sinensis .

Листья растения c amellia sinensis собирают и обрабатывают для приготовления чая.

Каждый вид чая проходит отдельную обработку, и это отличает зеленый чай от других чаев, таких как черный чай.

Процесс может включать окисление, обжаривание, скручивание и сушку, и процесс варьируется в зависимости от региона и страны, в которой производится зеленый чай.

3 вещи о зеленом чае

1. Зеленый чай менее обработан, чем черный чай.
   Зеленый чай в целом менее обрабатывается, поскольку он почти не окисляется (позволяя листьям естественным образом становиться коричневыми из-за кислорода), поэтому зеленый чай может сохранять зеленый цвет, в отличие от черного чая или чая улун.
2. После заваривания он зеленый? Тогда, скорее всего, это зеленый чай.
   Обычно можно сказать, пьете ли вы зеленый чай, если заваренный чай имеет оттенок зеленого! Это полезный совет, который я узнал о том, как распознать зеленый чай, когда проходил курс обучения по программе чайного сомелье .
3. Не используйте кипяток для заваривания зеленого чая.
   Зеленый чай немного более нежный, чем сытный черный чай, поэтому кипяченая вода может просто сжечь листья, и ваш зеленый чай станет горьким на вкус.

СВЯЗАННЫЕ С: Руководство по приготовлению чая улун

Как попасть в зеленый чай

Зеленый чай может быть ошеломляющим, так как сложно понять, с чего начать. Не волнуйтесь, я здесь, чтобы провести вас через это!

1. Выберите один зеленый чай для питья на неделю.
   Чтобы начать пить любой чай, его нужно выпить много. Один чай в день в течение недели. Не пейте никакой другой чай, только тот, который вы выбрали на неделю. С помощью этого метода вы сможете позже попробовать этот чай и распознать его.
2. Заварите чай из чашки с заварочным узлом.
   Я описываю шаги по завариванию зеленого чая для дегустации чая внизу этого поста. Я рекомендую заваривать чай таким способом, так как это лучший и самый простой способ для начинающих учиться.
3. В конце недели выберите другой зеленый чай, который хотите выпить на следующей неделе.
   Вы хотите попробовать зеленый чай, чтобы почувствовать разницу.

5 зеленых чаев, которые стоит попробовать всем новичкам

1. Genmaicha
   Это был мой вход в чай.Он ореховый, поджаренный и является хорошим знакомством с зеленым чаем, так как в него добавлены коричневый рис и попкорн. (См. , как правильно заваривать генмайча. )
2. Сенча
   Самый популярный чай в Японии. (См. , как правильно заваривать сенчу. )
3. Ходжича
   Жареный зеленый чай с супер ореховым вкусом. Я люблю это. (См. , как правильно заваривать ходзичу. )
4. Long Jing (Dragonwell)
   Это есть почти в каждом чайном меню, и его легко заметить, так как листья длинные и плоские.
5. Bi Luo Chun
   Один из самых известных зеленых чаев Китая.

Замечу, что матча с зеленым чаем — совсем другое дело. Вы можете узнать больше об этом здесь: Что такое Матча ?, Как приготовить Матча

Что нужно для приготовления зеленого чая

Как приготовить зеленый чай для дегустации чая

Традиционный способ заваривания зеленого чая — это либо гайвань (китайская чаша для заваривания чая с крышкой) для китайского зеленого чая, либо японский чайник кюсю для японского зеленого чая, но трудно начать с них, если вы ‘ повторно новичок.

Совет чайного сомелье: Я рекомендую использовать кружку с заварочным узлом для начинающих. Как только вы почувствуете себя комфортно, заваривая несколько стаканов, продолжайте исследовать гайваны и японские чайники.

ШАГ 1: вскипятите фильтрованную воду.

Для черного, улунского и травяного чая вы можете использовать кипяток, чтобы чай оставался прекрасным на вкус. НО, с зеленым чаем все не так просто.

Существует большой выбор зеленого чая, и каждый сорт нужно заваривать при разной температуре воды.Вот почему электрический чайник с настройкой температуры необходим для заваривания зеленого чая.

Обязательно посмотрите на упаковку зеленого чая, чтобы определить температуру воды для заваривания чая.

Всегда используйте фильтрованную воду для получения наилучшего вкуса чая.

ШАГ 2: Разогрейте кружку.

Наполовину налейте в кружку горячую воду и покрутите ею, чтобы согреть чашку.

Когда чашка станет красивой и теплой, вылейте воду.

ШАГ 3: Положите в кружку 2 чайные ложки рассыпного чая и залейте горячей водой.

Обычно я использую 1,5 чайных ложки чая на чашку, но поскольку мы делаем несколько настоев, я использую больше чая и настаиваю на короткое время.

Этот метод заваривания чая несколько раз используется для дегустации чая. Это отличный способ понять вкус чая через разные заваривания или настои.

ШАГ 4: Настаивайте в течение 5 секунд и слейте воду.

Этот процесс называется ополаскиванием и позволяет быстро смыть чай.

ШАГ 5: Добавьте 1 стакан воды и накройте чайник. Заваривайте чай 45 секунд.

Вы хотите убедиться, что набираете 8 унций, поэтому используйте мерный стакан в первый раз, чтобы определить, где будет линия ватерлинии, а затем, двигаясь вперед, просто посмотрите на нее.

Закройте крышку во время замачивания, чтобы поддерживать постоянную температуру воды. Используйте свой таймер, чтобы отследить крутое время.

ШАГ 6: Извлеките заварочный узел и выпейте.

Теперь ваш чай готов к употреблению! Держите заварочный узел поблизости для дополнительных заварок. После того, как вы закончите чашку, вы можете сделать второй крутой настой.

ШАГ 7. Снова погрузите чай в горячую воду в течение 1 минуты 15 секунд.

Это вторая настойка, и время заваривания больше, чем у первого — добавьте еще 30 секунд к первому времени заваривания.

Обратите внимание на разницу во вкусе первой и второй чашки.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ШАГ 8: Еще раз погрузите чай в горячую воду, добавив 30 секунд к предыдущему времени заваривания.

Зеленый чай обычно заваривают максимум три раза, но я обычно завариваю два раза.

СОВЕТЫ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ

• Зеленый чай нежный и требует повышенного внимания к температуре воды. Используйте электрический чайник с настройкой температуры , чтобы получить правильную температуру воды.
• Чай лучше всего в свежем виде, поэтому покупайте столько, чтобы хватило на 2-3 месяца. Это не чай, который нужно покупать оптом.
• Всегда проверяйте рекомендуемую температуру воды при заваривании зеленого чая.
• Если вы хотите более насыщенный вкус зеленого чая, используйте 1 столовую ложку рассыпного чая вместо 2 чайных ложек.

ВОЗМОЖНЫЕ ВОПРОСЫ

Каков вкус зеленого чая?

Это вопрос с подвохом. Существует широкий ассортимент зеленого чая, и вкус полностью зависит от того, как он приготовлен. Он может быть от растительного (некоторые даже на вкус как шпинатный бульон) и травянистого до сладкого и орехового.

Он должен быть горьким?

Зеленый чай, если он приготовлен правильно, должен иметь только слегка терпкий или горький вкус.Вы либо используете слишком высокую температуру для заваривания, либо завариваете слишком долго, если чай слишком горький для питья.

Есть ли кофеин?

Да, в зеленом чае есть кофеин, примерно треть кофеина в чашке кофе.

Можно добавить молоко и сахар?

Как правило, нет. Это не черный чай, в который обычно добавляют молоко и сахар.

Откуда зеленый чай?

Зеленый чай, как и все другие виды чая, происходит из Китая.Тысячи лет назад в Японии начали выращивать зеленый чай из завезенных из Китая чайных растений. Другие страны, такие как Южная Корея, также производят зеленый чай, но в гораздо меньших масштабах.

Есть ли разница между рассыпным чаем, чайными пакетиками и чайными пакетиками?

Да! Рассыпной чай высшего качества, за ним следуют чайные пакетики. Чайные пакетики содержат чай самого низкого качества.

Где купить зеленый чай?

Я обычно покупаю Ippodo Tea (для всех японских чаев) и Harney & Sons (хороший выбор и бесплатная доставка).

Как купить рассыпной чай?

Рассыпной чай продается в унциях или граммах, и минимум обычно составляет 2 или 4 унции, если только чай действительно не дорогой, и в этом случае вы можете увидеть его в продаже всего за 1 унцию.

Сколько чашек из 2 унций чая?

Из 2 унций можно приготовить около 10 чашек чая. Когда я впервые пробую чай, я получаю минимум и покупаю снова, если он мне нравится.

Как правильно заварить зеленый чай

Пошаговые инструкции по правильному завариванию зеленого чая.

Время приготовления 3 минуты

Время заваривания 1 минута

Общее время 4 минуты

Шпаргалки по бесплатному чаю

Присоединяйтесь к моему списку рассылки и получите набор шпаргалок по чаю!

Как долго заваривать чай: полное руководство

Как приготовить рассыпной чай

Для разных типов чая могут быть очень разные рекомендации по времени заваривания, поэтому, как долго вы должны заваривать рассыпной чай, зависит от конкретного типа чая, который вы » повторно готовится.Чтобы установить время заваривания как раз для чашки чая, мы рекомендуем рассчитать время для заваривания. Вы можете использовать таймер на своем телефоне, часы или даже специальный таймер для чая. Как только вы научитесь заваривать чай, вы можете просто оценить время, исходя из ваших личных предпочтений.

Для приготовления рассыпного чая мы рекомендуем использовать чайник, заварочный узел или чайный фильтр. Эти методы заваривания дают чайным листьям достаточно места для расширения по мере заваривания чая, что приводит к более богатой и ароматной чашке. Температура воды — еще один важный фактор, когда дело доходит до заваривания вкусного чая: черные и травяные чаи следует готовить с использованием кипящей воды, а другие чаи, такие как зеленый, белый и улун, следует готовить на чуть более прохладной воде, которая находится на пару, а не на кипящей.

Как долго настаивать рассыпной чай

Как долго настаивать черный чай

Типичное время заваривания черного чая составляет примерно от трех до пяти минут . Черные чаи обычно настаиваются в течение более длительного периода времени, чем большинство других чаев, что увеличивает содержание в них кофеина и приводит к получению темной, насыщенной чашки. Если вы планируете пить черный чай с молоком и подсластителем, вы можете подумать о более длительном заваривании.

Как долго настаивать зеленый чай

Мы рекомендуем настаивать большинство зеленых чаев в течение примерно от одной до двух минут .Особенно важно знать, как долго нужно заваривать зеленый чай, так как зеленый чай может легко стать горьким, если его сильно заварить. Если вы никогда раньше не готовили конкретный зеленый чай, часто лучше проявить осторожность и использовать более короткое время заваривания зеленого чая. Несколько специальных зеленых чаев, таких как Гёкуро и Кабусеча, следует настаивать в течение более длительного периода времени, используя более прохладную воду.

Как долго настаивать белый чай

Типичное время заваривания белого чая составляет около от двух до трех минут .Белый чай можно приготовить как из первых почек и верхушек чайного растения, так и из более зрелых сушеных листьев. Белые чаи подвергаются минимальному окислению, имеют легкую консистенцию и нежный мягкий вкус.

Как долго настаивать улун

Типичное время заваривания чая улун составляет около от двух до трех минут . Улуны, которые обычно производятся в Китае и на Тайване, представляют собой уникальные чаи, которые частично окисляются, что помещает их где-то между черным и зеленым чаями. Чай улун можно настаивать несколько раз, с тонкими вариациями вкуса, которыми можно наслаждаться в каждой следующей чашке.

Как долго настаивать чай пуэр

Мы рекомендуем настаивать пуэр четыре-пять минут , как черный чай. Чай пуэр также можно приготовить с использованием метода китайского гунфу, при котором чай настаивается последовательно в течение нескольких коротких завариваний. Эти насыщенные, полнотелые чаи не становятся такими горькими благодаря процессу выдержки, которому они подвергаются.

Как долго настаивать фиолетовый чай

Мы рекомендуем настаивать фиолетовый чай две-три минуты .Пурпурный чай получают из листьев растения Camellia sinensis , которое является тем же растением, из которого делают черный, зеленый, улун и другие виды чая. Однако, в отличие от других сортов чая, листья этого нового сорта не зеленые, а пурпурные. Впервые чай был обнаружен в дикой природе в регионе Ассам в Индии, а в настоящее время коммерчески выращивается в Кении, Африка.

Как долго настаивать травяной чай

Рекомендуемое время заваривания травяного чая составляет пять или более минут.Как и черные чаи, травяные чаи следует готовить на кипятке. В отличие от многих чаев с кофеином, травяные чаи обычно не становятся горькими при увеличении времени заваривания. Некоторые травяные чаи, особенно с сильнодействующими специями, такими как имбирь и куркума, можно настаивать еще дольше, чтобы чашка была более ароматной.

Как долго настаивать чай ройбуш

Чай ройбуш можно настаивать в течение пять или более минут , не становясь горькими. Родом из Южной Африки, чай ройбуш полон антиоксидантов и представляет собой полноценную альтернативу черному чаю, если вы не хотите употреблять кофеин.

Почему время заваривания имеет значение

Чем дольше вы завариваете чай, тем крепче он будет. Хотя иногда это может быть хорошо, как в случае сытных крепких черных чаев или некоторых травяных чаев, слишком долгое заваривание чая также может привести к неприятно горькому и чрезмерно сильному вкусу. Это особенно характерно для более деликатных чаев, таких как зеленый чай, который может быстро стать горьким, если вы будете настаивать его слишком долго.

Заваривание чая в течение слишком короткого времени приведет к тому, что чашка чая станет более мягкой и слабой.Хотя некоторые люди предпочитают свой чай более мягким, слишком короткое заваривание чая может помешать вам ощутить всю глубину вкуса вашего чая. Вместо этого вы получите слабый разбавленный чай, который не так хорош, как мог бы быть.

Различные чаи хорошо реагируют на разное время заваривания, поэтому нет жесткого правила, когда дело доходит до того, как долго настаивать чай. Сытный черный чай, который вы планируете пить с молоком и сахаром, может хорошо подойти при заваривании в пять минут, тогда как нежный зеленый чай лучше всего подойдет время заваривания всего одну или две минуты.

Почему периоды крутизны имеют диапазон

Когда мы даем нашим клиентам инструкции о том, как долго настаивать чай, мы обычно предоставляем небольшой диапазон. Это связано с тем, что заваривание чая не является точной наукой, и личные предпочтения играют большую роль в том, как долго вам следует настаивать чай. Некоторые люди предпочитают более мягкие чаи, в то время как другие предпочитают, чтобы они были очень крепкими. Наши рекомендации относительно того, как долго настаивать чай, являются советами, а не жесткими правилами. Не стесняйтесь экспериментировать с разным временем заварки, чтобы получить чай своей мечты!

Часто задаваемые вопросы

Есть вопросы о заваривании определенного сорта чая? Вот некоторые из наших самых популярных чаев с рекомендованным временем заваривания.

Как долго заваривать жасминовый чай?

Мы рекомендуем настаивать жасминовый чай от одной до двух минут для зеленого чая и от двух до трех минут для белого чая. Наш зеленый чай Jasmine Yin Cloud и белый чай Jasmine Silver Needle — прекрасные примеры высококачественных чаев с жасмином.

Как долго настаивать чай English Breakfast?

Рекомендуем заваривать черный чай English Breakfast в течение трех-четырех минут. Английский завтрак — популярная смесь для завтрака с тостами и солодовыми нотками.Он вкусен сам по себе, но также хорошо сочетается с молоком и подсластителями.

Как долго настаивать ромашковый чай?

Мы рекомендуем настаивать ромашковый чай в течение пяти или более минут. Ромашка не станет горькой даже при настаивании более пяти минут. Наш травяной чай с египетской ромашкой — это свежий ароматный травяной чай с медовой натуральной сладостью.

Как долго заваривать чай?

Мы рекомендуем заваривать чай с черной основой в течение четырех-пяти минут. Если ваш чай имеет травяную основу или основу ройбуша, вы можете настаивать его в течение пяти или более минут.Черный чай Masala Chai — это классический чай со специями, состоящий из гвоздики, корицы, имбиря и кардамона.

Как долго настаивать чай из гибискуса?

Мы рекомендуем настаивать чай из гибискуса в течение пяти или более минут. Травяной чай из гибискуса имеет терпкий клюквенный вкус и чрезвычайно богат витамином С. Он также является популярным ингредиентом многих травяных смесей.

Как долго настаивать чай матча?

Вопрос с подвохом! Матча — это порошкообразный зеленый чай, поэтому его на самом деле не заваривают.Вы можете взбить маття церемониального сорта с горячей водой, чтобы получить классическую чашку, или добавить кулинарный маття в смузи, латте и многое другое. Когда вы пьете матча, вы фактически потребляете весь чайный лист, а это означает, что маття содержит еще более концентрированное количество многих полезных свойств зеленого чая.

ПОДРОБНЕЕ:

Почему никогда не следует использовать кипяток для зеленого чая

В этом месяце мы рассмотрим зеленый чай; почему его часто называют суперпродуктом, что вы попробуете, когда его выпьете, чем он отличается от черного чая и как приготовить идеальную чашку.

Существует шесть различных видов чая, приготовленных из чайного растения Camellia Sinensis: белый, зеленый, желтый, улун, черный и темный чай. Вы можете сорвать один лист и превратить его в любой из этих шести типов.

В то время как зеленый чай — самый распространенный чай, потребляемый в Азии, новозеландцы сильно пьют черный чай из-за нашего прошлого под влиянием британцев. Однако за последние несколько лет популярность зеленого чая в Новой Зеландии возросла, скорее всего, из-за его широко распространенных преимуществ для здоровья.

Как производится высококачественный рассыпной зеленый чай
Зеленый чай — один из наименее обработанных видов чая (уступающий белому чаю). Основное отличие зеленого чая от черного заключается в том, что листья зеленого чая не окисляются, а листья черного чая окисляются полностью.

Для создания зеленого чая с чайного растения Camellia Sinensis срывают листья, сушат для уменьшения содержания воды, затем нагревают. Нагревание служит двум целям: 1. предотвращать окисление (чтобы он не превращался в черный чай) и 2) влиять на вкус чая.В Китае нагревание часто осуществляется вручную в горячей сковороде или чане или с помощью машины во вращающемся цилиндре. В Японии зеленый чай нагревают паром, что придает ему аромат и вкус, отличный от китайского чая. Затем листья скручивают, чтобы высвободить их естественные ароматические масла, и придают им скрученную, скрученную, плоскую, игольчатую или бусиную форму. Наконец, их сушат, затем просеивают и сортируют, чтобы удалить ненужные кусочки листьев или стеблей.

Профиль вкуса зеленого чая
Аромат и вкус зеленого чая зависят от характера выращивания чая, сорта растения и способа его обработки.Из-за этого вкус одного зеленого чая может сильно отличаться от вкуса другого. Зеленый чай бывает легким, сладким и ароматным; полнотелый, сильный и вяжущий или что-то среднее между ними. Зеленый чай обычно имеет пикантный вкус, но вы можете ощутить ряд вкусов, таких как овощные, фруктовые, ореховые, травяные, цветочные, травяные и морские ноты.

Японские зеленые чаи часто имеют морские характеристики (водоросли, рыба, океанский воздух) из-за определенных сортов чайного растения, выращиваемых в Японии, а также процесса нагрева паром.

Иногда к листьям зеленого чая добавляют другие растения, такие как свежие листья жасмина, которые кладут на чайные листья во время стадии увядания, чтобы передать их аромат листьям (а затем удаляют), чтобы создать жасминовый жемчуг (Китай) и обжаренный рис, который добавляют в листья зеленого чая для создания Genmaicha (Япония).

Зеленый чай и здоровье
Зеленый чай часто называют суперпродуктом. Хотя витамины, минералы, аминокислоты и антиоксиданты содержатся во всех типах чая, зеленый чай от природы богат мощным антиоксидантом, называемым галлат эпигаллокатехина (ЭКГК), что является причиной того, что о пользе зеленого чая для здоровья говорят более широко, чем о пользе других видов чая. чая.Известно, что ЭКГК обладает полезными противовоспалительными и противораковыми свойствами, а также может улучшить здоровье мозга, укрепить вашу иммунную систему, поддержать потерю веса и помочь снизить уровень холестерина.

Из всех зеленых чаев маття имеет самую высокую концентрацию ЭКГК и других питательных веществ. Это связано с тем, что чайные листья тонко измельчены в порошок — поэтому, когда вы пьете матча, вы глотаете весь лист, а не только настоянный ликер, как в случае с листовым чаем.

Секрет приготовления идеальной чашки
При тщательном приготовлении зеленый чай хорошего качества будет гладким, освежающим и никогда не будет горьким.

Секрет заваривания зеленого чая состоит из трех этапов:

1) Выбирайте листья хорошего качества
Изготовление листового чая кустарного производства требует особого внимания, а цена отражает как качество, так и вкус. Ищите свежие, полные листья, которым не больше одного года, и которые поступают в виде листового чая или в чайных пакетиках в форме пирамиды (что дает листьям пространство для расширения). Помните, что в зеленый чай низкого качества часто добавляют ароматизаторы, чтобы скрыть аромат, особенно в более дешевые традиционные чайные пакетики.

2) Выбирайте температуру воды обдуманно.
Поскольку листья зеленого чая не окисляются, как черные листья, никогда не используйте кипяток, так как он опалит листья, и вы упустите полный профиль вкуса чая. Если вы замочите листья в воде с температурой 85 ° C для китайского зеленого чая и 70 ° C для японского зеленого чая, вы получите лучший аромат из ваших листьев. Если у вас нет чайника с регулируемой температурой, вскипятите свежеприготовленную (в идеале фильтрованную) воду, затем откройте крышку чайника и дайте ему остыть в течение трех минут.Или просто добавьте немного холодной воды в чашку или кастрюлю.

3) Время заваривания чая
Для разных зеленых чаев часто требуется немного разная продолжительность заваривания, но хорошее практическое правило — настаивать их не дольше 3 минут. Это самый важный шаг к тому, чтобы чай не был горьким на вкус. Я всегда использую таймер своего смартфона, чтобы не оставлять их надолго.

Крутой: 3-4 минуты (Китай) при 85 ° C (185 ° F), 1-2 минуты (Япония) при 70 ° C (158 ° F) *

Мы часто включаем зеленый чай в нашу ежемесячную подписку коробки.В прошлом месяце мы представили Cui Ming, весенний чай премиум-класса 2018 года из Юньнани, Китай. У Цуй Мин есть большие скрученные ярко-зеленые и серебристо-белые листья и яркий, солнечно-желтый ликер. На вкус жареный каштан, зеленые овощи и фруктовый привкус. И Гёкуро, и Ходзича — два совершенно разных зеленого чая из Японии — появились в нашей июньской коробке. Гёкуро — это высококачественный чай, который за несколько недель перед сбором растушевывают, чтобы усилить содержание питательных веществ и цвет листьев. Глубокий нефрит, тонкие листья превращаются в приятный пикантный чай с нотами морских водорослей, шпината и зеленой фасоли, за которыми следует мягкое ореховое послевкусие умами.Ходжича, с другой стороны, обжаривается, листья приобретают мягкий коричневый цвет и создают аромат кофе, лесного ореха, тостов и карамели.

И, наконец, зеленый чай хорошо сочетается с едой; в частности суши, рыбу и тушеную зелень, салаты на растительной основе, блюда из курицы и риса — так что, наряду с его пользой для здоровья и вкусовым профилем, этот чай стоит иметь в кладовой.

— Анна

> Здесь можно купить наш разрозненный чай ручной работы

Примечание:

* Хотя может показаться необычным использование более короткого времени заваривания и более прохладной воды для японского зеленого чая по сравнению с китайским зеленым чаем, причина этого в том, что японский зеленый чай изготавливается из другого сорта чайного растения, выращенного в другом «терруаре». и обработаны другими методами, чем китайские чаи.В результате японские зеленые чаи, как правило, обладают более сильным вкусовым профилем, а также имеют более мелкие / тонкие листья, чем китайские зеленые чаи, и поэтому подходят для более короткого времени заваривания и более прохладной воды. Хотя время и температура являются общими «практическими правилами», пьющий, конечно, может поиграть с обоими, чтобы увидеть, какой вкус он предпочитает лучше всего.

.