Сколько сухих дрожжей: Сколько сухих дрожжей в столовой и чайной ложке в граммах

Сколько сухих дрожжей в столовой и чайной ложке в граммах

– Автор:

Игорь (Администратор)

С помощью данного бесплатного онлайн калькулятора вы сможете узнать сколько сухих дрожжей в столовой и чайной ложке в граммах. Преимуществом сервиса является то, что перевод (конвертация) осуществляется автоматически. Просто вводите значения в соответствующие поля. Так же плюсом является то, что вы сами можете выставлять нужные коэффициенты, например, для разных сортов.

Количество граммов сухих дрожжей в ложке

Столовая ложка с горкой 0.00 грамм сухих дрожжей Столовая ложка без горки 0.00 грамм сухих дрожжей Чайная ложка с горкой 0. 00 грамм сухих дрожжей Чайная ложка без горки 0.00 грамм сухих дрожжей

Количество ложек из граммов сухих дрожжей

Столовая ложка с горкой 0.00 шт. Столовая ложка без горки 0.00 шт. Чайная ложка с горкой 0.00 шт. Чайная ложка без горки 0.00 шт.

Округлять до знаков после запятой (от 0 до 10)

грамм сухих дрожжей в столовой ложке с горкой

грамм сухих дрожжей в столовой ложке без горки

грамм сухих дрожжей в чайной ложке с горкой

грамм сухих дрожжей в чайной ложке без горки

Как самостоятельно узнать сколько граммов сухих дрожжей в столовой или чайной ложке?

Для вычисления веса стоит использовать следующие соотношения. Но, учтите, что в зависимости от типа сухих дрожжей, вес может отличаться. Кроме того, в расчетах указываются приблизительные, а не точные значения (благо они и не нужны в обычной кулинарии; в крайнем случае вы всегда можете выставить нужные коэффициенты).

1 столовая ложка = 12 грамм (с горкой) и 10 грамм сухих дрожжей (без горки)

1 чайная ложка = 4 грамм (с горкой) и 3 грамм сухих дрожжей (без горки)

Теперь, у вас всегда есть под рукой удобный и легкий калькулятор для расчета веса.

☕ Хотите выразить благодарность автору? Поделитесь с друзьями!

• Сколько меда в столовой и чайной ложке в граммах
• Сколько гречки в столовой и чайной ложке в граммах

Добавить комментарий / отзыв

Как развести сухие дрожжи правильно на Webspoon.ru

Как работать с сухими дрожжами

Хозяйки всё чаще и чаще используют сухие дрожжи в своей работе. Это очень удобно, ведь их можно купить про запас, хранить несколько месяцев и использовать по мере необходимости. Но часто хозяйки не обращают внимания на тот факт, что не все сухие дрожжи одинаковы.

Каждая хозяйка, перед началом работы, должна внимательно прочитать информацию, которую производитель размещает сверху на пакетике сухих дрожжей. Там может быть надпись «Сухие активные дрожжи» и «Сухие быстродействующие дрожжи». Какая же между ними разница?

Дело в том, что работать с ними необходимо совсем по-разному. Сухие активные дрожжи перед использованием необходимо активировать, а сухие быстродействующие дрожжи готовы к работе без специального активирования, ведь являют собой живые дрожжевые клетки, которые сохраняют свои свойства благодаря специальной вакуумной упаковке. Наш совет поможет вам разобраться, как работать с сухими быстродействующими дрожжами.

Рецепты с ингредиентом дрожжи сухие

Нам понадобятся:

Как работать с сухими быстродействующими дрожжами пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся сухие быстродействующие дрожжи, мука, соль, сахар и вода. Пропорции этих ингредиентов, а также дополнительные ингредиенты в виде яиц, жира, молока будут зависеть от конкретного рецепта теста.

Шаг 2Ссылка

Сухие быстродействующие дрожжи являют собой живые дрожжевые клетки и сохраняют свою активность из-за вакуумной упаковке. Целостность этой упаковки очень важна для данного вида дрожжей. Также, при покупке быстродействующих сухих дрожжей, особенное внимание обратите на дату выпуска и проследите, чтобы дрожжи были свежими. Пакет сухих быстродействующих дрожжей массой 11 грамм рассчитан на 1 кг муки.

Шаг 3Ссылка

Дрожжи следует сразу смешать с просеянной мукой, а затем добавить остальные ингредиенты.

Шаг 4Ссылка

Дайте замешанному тесту подойти в тёплом месте 40 минут и приступайте к работе.

Расскажем о том, сколько грамм в чайной ложке сухих дрожжей

Сколько грамм в чайной ложке сухих дрожжей? Ответ на заданный вопрос знают не все хозяйки. Именно поэтому в представленной статье мы решили осветить эту непростую тему.

Общая информация

Сегодня мы расскажем о том, сколько грамм в чайной ложке сухих дрожжей. Ведь во время приготовления вкусной домашней выпечки данная информация бывает очень кстати. Это связано с тем, что определенные мучные изделия требуют определенного количества гранулированных дрожжей. Ведь если добавить их в меньшем или, наоборот, большем количестве, то тесто может не подняться, чем испортит все изделие.

Где узнать, сколько грамм в чайной ложке сухих дрожжей?

Прежде чем ответить на главный вопрос представленной статьи, хочется поведать вам о том, где можно найти точный объем упомянутого столового прибора. Как правило, данные значения указываются практически во всех кулинарных книгах. Из такого издания вы можете узнать и сколько грамм в чайной ложке сухих дрожжей, и какое количество других продуктов в нее помещается (например, сахара, соли, перца, молока, топленного кулинарного жира, масла, какао, муки и т.д.). Данная информация всегда выручает во время приготовления вкусных и питательных блюд. Именно поэтому кулинарная книга всегда должна быть под рукой, особенно у новичка.

Самостоятельно измеряем объем маленькой ложки

Чтобы узнать, сколько грамм сухих дрожжей в 1 чайной ложке, объем данного прибора следует просто измерить. Для этого требуется приобрести сыпучий продукт в пакетике, на котором указано — 10 г. Путем пересыпки ингредиента в маленькую ложку легко обнаружить, что указанного количества многовато для такого прибора.

Таким образом, сухие дрожжи в 10-граммовой упаковке полностью помещаются в две чайные ложки. Из этого напрашивается вывод о том, что каждый столовый прибор может вместить в себя ровно 5 г сыпучего продукта.

Особенности измерения объема

Теперь вам известно, сколько грамм сухих дрожжей в чайной ложке. Путем самостоятельного измерения мы выяснили, что столовый прибор для десерта вмещает в себя ровно 5 г сыпучих продуктов. Однако далеко не все кулинары согласятся с этим объемом. Ведь современные ложечки могут быть разной формы и величины. Именно поэтому довольно сложно правильно измерить их объем тем способом, что был описан выше. Хотя сделать это все же можно.

Кухонные весы

Сколько грамм сухих дрожжей в 1 чайной ложке? На этот непростой вопрос могут дать точный ответ только весы (кухонные). Чтобы осуществить замер, следует зачерпнуть маленькой ложкой сухие дрожжи, а затем высыпать их в чашу прибора. После недолгих колебаний на электроном табло вы можете увидеть ту цифру, которая и послужит ответом на вопрос, сколько грамм сухих дрожжей в чайной ложке.

Но и здесь есть свой подвох. Ведь одна ложка может вмещать в себя не только 5 г сухого продукта, но и 4, и даже 3. Зависит это от того, была ли она наполнена доверху.

Путем аналогичных измерений (при помощи электронных весов) довольно быстро обнаруживается, что чайная ложечка, заполненная сухими дрожжам доверху, вмещает в себя ровно 5 г продукта. Другими словами, если в кулинарном рецепте прописано именно это значение, то столовым прибором следует буквально зачерпнуть ингредиент, чтобы образовалась горка.

Если же для приготовления домашней выпечки вам необходимо три грамма сухих дрожжей, то, наполнив чайную ложечку продуктом, ее требуется слегка встряхнуть, чтобы компонент немного осыпался. В этом случае вы получить ровно столько сыпучего ингредиента, сколько нужно для замеса теста, то есть 3 г.

10 грамм сухих дрожжей – это сколько чайных ложек?

Выше мы выяснили, что обычная чайная ложечка может вмещать в себя до 5-ти граммов сухих дрожжей. Однако нередко встречаются и такие кулинарные рецепты, где необходимо использовать гораздо больше названного продукта. Так что же делать, если для приготовления выпечки требуется не 5, а 10 г дрожжей? Для измерения этого количества продукта нет никакой необходимости вновь использовать кухонные весы. Ведь ранее мы их уже применяли и выяснили, что чайная ложка содержит в себе 5 г сыпучего вещества. Путем нехитрых вычислений довольно легко понять, что десять граммов сухих дрожжей – это ровно 2 столовых прибора. При этом следует особо отметить, что для получения нужного количества продукта ложечку необходимо заполнять полностью, чтобы продукт образовал горку.

Подведем итоги

Теперь вам не страшны кулинарные рецепты, где вместо привычных ложек количество тех или иных компонентов указываются в граммах. Ведь после несложных измерений стало ясно, что чайный прибор способен вмещать в себя 5 г сыпучего продукта. Но это лишь в том случае, если он был наполнен с горкой. Если же без нее, то вес ингредиента в таком столовом приборе составляет всего лишь 3 г.

Сколько будет 25 грамм дрожжей. грамм свежих дрожжей это сколько сухих. Дрожжи из свежего хмеля

Сколько грамм сухих дрожжей в чайной ложке? Каждая хозяйка сталкивалась с этим вопросом, не так ли? Что делать, если в рецепте сказано «вам понадобится 2 грамма сухих дрожжей», а весов на кухне нет?

Или что делать, если согласно рецепту необходимо добавить 2 столовые ложки такого компонента, а хозяйке уж очень любопытно, сколько грамм этого вещества может поместиться в 1 ложку (чтобы убедиться в правильности рецепта) и какую именно столовую ложку авторы рецепта имели в виду – обычную или с горкой?

От правильной консистенции теста, точнее от правильно рассчитанных пропорций ингредиентов, зависит, будет ли тесто вкусным и воздушным.

Итак, в одной чайной ложке содержится 3 или 5 грамм сухого вещества (без горки и с горкой, соответственно). В одной столовой ложке 8 и 15 грамм.

Если вдруг возникла такая ситуация, что под рукой не оказалось столовой ложки, а в рецепте количество ингредиентов указывается именно в этой единице измерения, хозяйка может воспользоваться чайной ложкой – в одну столовую ложку продукта с горкой можно поместить 3 чайных ложки с горкой. Для наглядного примера лучше воспользоваться простой таблицей с удобной расшифровкой весов.

Соотношение живых дрожжей к сухим и наоборот

Помимо всего вышеперечисленного, в рецептах нередко указывают количество живых дрожжей, то есть сырых. Соответственно, если на кухне хозяйки имеются только гранулированные порошковые дрожжи, возникает вполне логичный вопрос – какое количество сухого продукта потребуется для того, чтобы ими можно было заменить живой, который указан в рецепте?

Ответ прост: в 3 раза меньше.

Простой пример – в рецепте написано «добавьте 6 ч. л. вещества для брожения», значит, необходимо добавить 2 ч. л. сухих (порошковых) дрожжей. И наоборот, если в рецепте указано необходимое количество гранулированного вещества – 2 ч. л., хозяйка добавит в тесто 6 ч. л. живого (сырого).

Чтобы не запутаться в этой информации – когда делить на 3, а когда умножать, следует запомнить некоторую информацию. Чтобы преобразовать живые дрожжи в сухие их высушивают, что вполне логично. Значит, в процессе сушки выходит лишняя влага. Значит, вес значительно уменьшается. То есть, порошковое вещество будет легче, в прямом и переносном смысле слова.

Познавательная информация

Раньше, во времена дефицита продуктов на полках магазинов, запасливые хозяйки закупали живые дрожжи и высушивали их в домашних условиях, так как срок хранения у них гораздо больше, чем живых. И те самые хозяйки и вывели всевозможные формулы и соотношения опытным путем.

А еще этот полезный ингредиент называют живым организмом, который люди «одомашнили», используя его в выпечке, пивоварении, виноделии и изготовлении молочных продуктов. Он отлично помогает при малокровии и малокалорийной диете, проблемной коже, заболеваниях желудка и кишечника.

И дополнительная информация по теме — в следующем видео.

До появления в промышленности сухих дрожжей наши бабушки использовали только свежие дрожжи. Поэтому даже во многих старых рецептах можно найти именно нужное количество свежих дрожжей. Но как заменить свежие дрожжи сухими и повлияет ли это на конечный результат?

В настоящее время производят два основных вида дрожжей, которые используют для изготовления теста:

1. Быстродействующие — это самый распространенный и востребованный вид, потому что их удобно и легко использовать. Такие дрожжи продаются в небольших пакетиках и добавляются сразу же вместе с мукой. Благодаря тому. Что их не нужно предварительно подготавливать они помогают сократить время, затраченное на приготовление теста, именно поэтому многие хозяйки предпочитают выбирать именно их.

2. Второй выпускающийся вид дрожжей — это активные. По внешнему виду они выглядят как маленькие круглые гранулы. Такие дрожжи необходимо обязательно замочить в воде перед тем, как начинать готовить, чтобы они активировались.

Чем сухие активированные дрожжи отличаются от быстродействующих дрожжей

Для приготовления теста можно легко использовать как быстродействующие, так и сухие дрожжи. Изделия в итоге получатся одинаково хорошо, но оба вида этих дрожжей имеют свои отличия как по способу подготовки, так и о времени воздействия.

Прежде чем начинать использовать сухие дрожжи их нужно полностью активировать. Эта процедура по времени займет у вас минимум четверть часа.

В этом плане работать с быстродействующими дрожжами гораздо легче. Потому как для того, чтобы начать их использовать можно просто сразу же смешать их с мукой и замесить тесто.

Также они отличаются и по тому, какое количество дрожжей необходимо для приготовления. Самое идеальное в этом плане соотношение — брать сухих дрожжей на пару грамм больше, чем быстродействующих.

Как активировать сухие дрожжи

• Для начала нужно следуя рецепту отмерить нужное количество дрожжей. При этом следует помнить, что сухие дрожжи бывают разные по форме и если взвешивать их, они при одинаковом весе будут отличаться по объему. Поэтому отмеряя нужное количество нельзя ориентироваться «на глаз».
• Подогрейте воду, в которой будете замачивать дрожжи. Она должна быть температурой около 40 градусов но не холодной и не горячее.
• Перелейте воду в миску и всыпьте немного сахара, дав ему раствориться.
• Пересыпьте подготовленные дрожжи в воду и хорошенько перемешайте, чтобы они растворились.
• Сверху накройте миску чем нибудь плотным, чтобы не проходил солнечный свет.
• Дайте им постоять 15-20 минут, чтобы они активировались.

Какие сухие дрожжи можно использовать при изготовлении кулича

Для приготовления пасхального кулича абсолютно любой вид дрожжей как и быстродействующие, так и активные. При этом во время приготовления вы легко можете заменить по рецепту один вид другим и кулич все равно получится.

Самое главное при этом — правильно их активировать и соблюдать необходимое количество.

Какие дрожжи лучше свежие или сухие

Свежие дрожжи отличаются от сухих своим цветом и наличием своеобразного запаха. Эти дрожжи абсолютно натуральные и долго хранить их нельзя, так как они начинают портиться. Внешний вид у них в форме брикета, что также отличает их от сухих дрожжей.

Если попробовать сравнить эти два вида дрожжей во время приготовления теста, то единственным их отличием будет процесс активации дрожжей, так как на активацию свежих дрожжей требуется чуть больше времени.

Кроме того существует мнение, что свежие прессованные дрожжи гораздо полезнее для организма, нежели сухие потому что их изготавливают из натуральных продуктов.

Кроме того есть небольшое отличие по вкусу получившегося блюда. Изделие, приготовленное из свежих дрожжей на вкус может немного отдавать привкус самих дрожжей. С использованием сухих такого не возникает.

На каких дрожжах лучше печь куличи

Если вы печете куличи в хлебопечке, то для его приготовления лучше всего взять именно сухие дрожжи. Тогда тесто получится гораздо лучше и вкуснее.

При выпекании теста в духовке можно брать абсолютно любые дрожжи, какие вам больше нравится.

Как сделать натуральные дрожжи

Сделать свои собственные натуральные дрожжи достаточно легко. Но для этого все таки требуются небольшие навыки, поэтому если при первой попытке у вас этого сделать не получилось — не стоит расстраиваться. Это в любом случае опыт и при последующих попытках вы наверняка справитесь гораздо лучше.

Также очень важна плавность движений при изготовлении и строгое следование рецептуре. Потому как одно неловкое резкое движение может сильно повлиять на качество полученного продукта. Поэтому первым делом приготовьтесь быть терпеливыми.

Для приготовления дрожжей можно использовать муку второго сорта. Она идеально подходит для этого. Получившуюся массу делят на две части: первую используют для приготовления теста и дальнейшей готовки, а вторую переложите в холодильник для сохранения.

Само изготовление дрожжей состоит из следующих этапов:

1. Для начала возьмите муку и воду в равных количествах (100 гр.) и хорошенько перемешайте для того, чтобы масса стала однородной.
2. Накройте массу сверху марлей или тонкой тряпкой, а после поставьте в теплое место.
3. На следующий день посмотрите на смесь и если заметили, что на ней появились маленькие пузырьки, то это говорит о том, что можно продолжать процесс приготовления.
4. Если масса готова к продолжению приготовления добавьте в нее снова те же ингредиенты и в том же количестве, что и изначально.
5. Перемешайте и снова отправьте бродить.
6. На следующий день вы увидите, что процесс брожения идет уже более активно.
7. Тогда всыпьте в массу то же самое количество муки, перемешайте и снова отправьте расстраиваться.
8. Через день вы увидите, что масса увеличилась в объеме. Тогда ее можно начинать использовать.

Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным, таблица

Одна чайная ложка сухих дрожжей это сколько свежих

Подбирая пропорции замены дрожжей очень важно в первую очередь основываться не на измерении чайными ложками, а рассчитывать в граммах. Потому как разные виды сухих дрожжей дают разное количество грамм.

Если взять среднюю цифру, то в одной чайной ложке будет примерно 5 грамм сухих дрожжей, следовательно в соотношении со свежими дрожжами — это примерно 20 грамм.

25 грамм свежих дрожжей это сколько сухих

Немаловажную роль при подсчете играет то, какой вид сухих дрожжей вы используете. Так например быстродействующих дрожжей вам понадобиться чуть меньше, нежели активных.

Для того, чтобы заменить свежие дрожжи по рецепту быстродействующими на такое количество вам достаточно будет 8 грамм.

Если для замены вы используете активные дрожжи, то нужно взять их в количестве 10 грамм

100 грамм свежих дрожжей это сколько сухих

Если у вас по рецепту необходимо взять 100 грамм свежих дрожжей, то для расчета необходимого количества сухих вам вполне достаточно поделить эту цифру на 3. благодаря такому расчету вы получаете цифру 33 грамма. Этого количества вполне хватит для замены.

150 грамм свежих дрожжей это сколько сухих

Определить количество сухих дрожжей на замену свежим также легко. При подсчете получается сумма — 50 грамм. Именно такое количество сухих вам и необходимо использовать.

11 грамм сухих дрожжей сколько свежих

Для того, чтобы заменить 11 грамм сухих дрожжей свежими можно также произвести подсчет, но только в другую сторону. Полученная сумма равняется 33 — это самый идеальный показатель сколько взять свежих дрожжей.

Соотношение сухих быстродействующих и активированных сухих дрожжей

По отношению к быстродействующим и активным сухим дрожжам к сожалению нет одной простой формулы, которая помогла бы быстро и просто рассчитать необходимое количество. Как было сказано выше активированных дрожжей нужно чуть больше, нежели сухих.

В этом случае для измерения можно использовать чайную ложку. На одну чайную ложку активированных вам понадобиться примерно ¾ чайной ложки быстродействующий. По граммам это примерно получается 5-4.

Видео: сколько грамм дрожжей в столовой ложке сухих и свежих

Каждая хозяйка, пытаясь воспользоваться рецептом, сталкивается с тем, что доза продуктов указывается в граммах. Надо знать количество соли, соды, сахарного песка, корицы или других веществ в одном стакане, чайной или столовой ложке, с горкой или без. Вес зависит от конкретного типа продукта и значительно варьируется.

Сколько мг в чайной ложке

Неправильные пропорции могут изменить вкус блюда в худшую сторону, поэтому вопрос количества продуктов актуален всегда. Такие вещества, как соль, приправы, сода или разрыхлитель в излишне большом количестве способны сделать пищу непригодной для употребления. Специальные весы, которыми можно определить объем чайной ложки в граммах или мерные стаканчики есть не на каждой кухне. Кроме того, многие рецепты содержат инструкцию со списком ингредиентов в граммах, ведь это стандартная мера.

Узнать количество разных веществ можно из таблицы:

Сколько соли в чайной ложке

Этот продукт чаще других используется в кулинарии. Не переборщить с солью очень важно: избыток ее приводит блюдо в непригодность. В таблице выше указано, что соли в чайной ложке 7 грамм. Если взвесить объем с горкой, получится 10 грамм. Мелкая соль «Экстра» легче крупной поваренной, поэтому в одной ложке поместится до 8 г (с горкой). Очень важно учитывать это, когда собираетесь что-то приготовить, ведь без простейшего консервирующего вещества можно только сварить джем или варенье.

Сахара

Еще одним популярным компонентом разнообразных блюд является сахарный песок. Стоит отметить, что он используется не только для напитков и десертов, но и необычных гарниров, рыбы, мяса, соусов, молочных каш. Сахара в чайной ложке в граммах всего 5 г, если взять без горки, и 7 г, если взвесить объем с горкой. Важно, чтобы это вещество использовалось в меру, чтобы блюдо не было приторным или, наоборот, пресным.

Меда

Удивительный продукт пчеловодства славится не только отменным вкусом, но и полезными свойствами. Чтобы не испортить медом десерт, соус, напиток, или маринад, важно знать о пропорциях этого вещества. Меда в чайной ложке помещается 9 г, при условии, что он свежий и жидкий. Удельный вес закристаллизованного продукта будет другим: надо корректировать рецепт. Точно узнать, сколько грамм в чайной ложке продукта конкретного вида, можно из специальных таблиц, но лучше взвесить засахарившуюся сладость.

Сухих дрожжей­

Редко можно встретить хозяйку, которая не баловала бы свою семью выпечкой. Секрет вкусных пирогов – правильно приготовленное тесто, которое содержит дрожжи. Большинство современных женщин используют быстрый вариант этого продукта – сухой порошок. Дрожжей в чайной ложке содержится 3-5 г, если взвесить их на специальных весах. Конкретное количество зависит от того, с горкой отмерить вещество или без.

Лимонной кислоты

Многие не знают о том, как широко применяется это вещество. Кислота лимонная добавляется в десерты, напитки, муссы, маринады к мясу, соусы, супы. Небольшое количество придает свежий оригинальный вкус блюду, но если добавить слишком много этого вещества, то можно все безвозвратно испортить. Стоит помнить пропорцию и строго соблюдать ее: лимонной кислоты в чайной ложке помещается 5 г. Нужное количество данного вещества – секрет успешной консервации и приготовления изысканных блюд.

Кофе­

Чтобы любимый напиток получился ароматным и вкусным, нужно знать точное количество кофе. Рассчитывают его для растворимого и натурального молотого. Вес чайной ложки вещества зависит от вида продукта. Натурального молотого кофе в чайной ложке в граммах – 8. По профессиональным рецептам готовить напиток без точных пропорций сложно, поэтому нужно запомнить их. Если взвесить растворимый кофе такого же объема, то получится не более 6 г, ведь он гораздо легче молотого зернового.

Соды­

Это вещество широко применяется для приготовления блинов, оладьей, пирогов и прочего. Сода с каплей уксуса заменяет промышленный разрыхлитель, помогая тесту подняться, стать более пышным и воздушным. Если взять слишком много соды, готовое блюдо будет иметь неприятный привкус этого вещества, что сделает его невкусным. Кроме кулинарии этот продукт применяют для приготовления домашних лекарств, поэтому важно знать точно, сколько грамм соды в чайной ложке. Если отмерить ее без горки, выйдет 7 г, а с горочкой – около 12.

Масла

Современные гипермаркеты предлагают покупателям оливковое, подсолнечное, кукурузное и много других сортов масла. Каждый отдельный вид имеет свои особенности и химический состав. Используют масло для приготовления первых блюд, десертов, мяса, выпечки. Не стоит добавлять этого вещества больше нормы, важно соблюдать пропорции для получения не слишком жирной, полезной пищи. Сколько масла в чайной ложке, зависит от конкретного вида. Средний показатель – 6 г.

Сметаны­

Самый популярный кисломолочный продукт – это сметана. Ее широко применяют при подаче блинов, борща, добавляют в кондитерские кремы, соусы. Сметаны в чайной ложке помещается 9 г, если состав включает 30% жиров. Пропорция не распространяется на многочисленные сметанки и прочие заменители натурального продукта. Стоит внимательно выбирать перед покупкой натуральную вкусную сметану.

Сколько граммов муки в чайной ложке

Некоторые ошибочно считают, что мука нужна только для выпечки. Однако без нее не обходится большинство соусов, кремы для тортов, пирожных, многие мясные блюда. Пропорции ее также важно знать, например, чтобы тесто не получилось слишком густым. Сколько муки в чайной ложке? Если зачерпнуть ее с горкой, то получится 5 г, 4 г – без горочки. Стоит отметить, что гречневая, кукурузная, пшеничная мука имеют одинаковый удельный вес.

Видео

Соотношение сухих и свежих дрожжей

100% свежих дрожжей = 40% активных сухих дрожжей = 33% быстродействующих дрожжей(instant).

Другими словами:
☺-умножать количество быстродействующих дрожжей на 3 для равного количества свежих.
☺-умножать количество активных сухих дрожжей на 2.5 для равного количества свежих.
☺-умножать количество быстродействующих дрожжей на 1.25 для равного количества активных сухих дрожжей

По формуле от Г. Кутовой (http://forum.good-cook.ru)
◘
62 грамма свежих дрожжей равны трем пакетикам по 7 грамм (21 гр) сухих активных. Один пакетик 7 грамм = 2 1/4 чайных ложек сухих дрожжей.
10г мокрых = 3,5г сухих
Получается примерно 9 гр. живых дрожжей = 1 ч л сухих
◘
50 г «сырых»=1 пакетику «быстрых».
◘
Пропорция замены сырых дрожжей сухими:
7 г сырых дрожжей-1ч.ложка или 0,5ст.ложки сухих
10 г сырых дрожжей-1,5ч.ложки или0,75 сухих
13 г сырых дрожжей-2 ч.ложки или 1ст.ложка сухих

Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным

При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.

Свежие дрожжи — как отличить, хорошие ли они?

Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «поскрипывают» на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов, и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
Пахнет «остро» и «хлебно». Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.

Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы

Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает

15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.

Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:

Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г.
Рассчитан пакетик на 500г муки.
Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика.
Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей — то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки.
То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.

Вконтакте

Одноклассники

Сухие дрожжи
являются необходимым ингредиентом каждой хозяйки. Они подразделяются на быстрорастворимые и активные дрожжи. Первый вид дрожжей используется выпечке хлеба, они растворяются без замачивания. А активные дрожжи требуют замачивания. Сухие дрожжи могут храниться 1-2 года. Они более устойчивы внешним воздействиям. Их необязательно хранить в холодильнике.

Количество (в граммах) сухих дрожжей в различных столовых предметах и емкостях

Иногда нам требуется определенное количество данного продукта, но часто бывает так, что под рукой не оказывается специальных весов. В таком случае на выручку придет обычная кухонная утварь, которая всегда найдется на кухне у каждой хозяйки.

Ниже приведена таблица, по которой вы сможете определить, сколько грамм сухих дрожжей содержится в различных столовых предметах и емкостях.

В столовой ложке — 8 гр (с горкой — 11 гр)

В чайной ложке — 3 гр (с горкой — 4 гр)

Несколько фактов об использовании сухих дрожжей

• Данный продукт обладает следующими полезными свойствами: наличие белка (до 60%), аминокислот (10%), минералов (калий, фосфор, магний),витаминов В (страдающим нервной системой, улучшает сон, разветривает апатию), БАД, который необходим для адекватной работы организма.
• Дрожжи полезно употреблять, если у вас пониженный тонус желудочно-кишечного тракта, если у вас болезнь язвенная или гастрит.
• Если вы страдаете малокровием, то дрожжи сухие необходимы.
• Также сухие дрожжи считаются отличным ингредиентом для приготовления средства для роста волос, чтобы обеспечить их красотой и силой. Для этого вам следует примерно 2 ч. ложки дрожжей перемешать с теплой водой. Через час добавить в содержимое 2 ст. ложки меда и немного кефира. Все смешать и распределить на волосы по всей длине. Примерно через час смыть теплой водой.

Тематические материалы:

Обновлено: 26.05.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

как выбрать и поставить брагу + нюансы

Опытным самогонщикам знакомы разные рецепты приготовления браги. Среди них найдутся как традиционные (из зерна, сахара, бобовых), так и экзотические (из томатной пасты, халвы, бананов).

Одним из классических вариантов, доступных каждому, является приготовление браги на сухих дрожжах: винных, спиртовых, хлебопекарных, турбо. В качестве сырья обычно используют сахар.

рецепты винных дрожжей

Чем хороши сухие дрожжи?

Преимуществ у порошкового продукта в сравнении с прессованным масса:

1. Долгий срок и простота хранения.

2. Широкий ассортимент и доступность.

3. Отсутствие у самогона ярко выраженного дрожжевого аромата и привкуса.

4. Возможность получения браги высокой крепости (до 18–20°).

5. Присутствие в составе большинства продуктов подкормки для качественного брожения и пеногасителей для предотвращения убегания жидкости.

Как выбрать лучшие сухие дрожжи для браги?

Большинство профессионалов рекомендуют бренды:

1. Саф-Левюр

2. Бекмая

3. Спиритс

4. Саф-Момент

5. Брагман

6. Турбо-24

7. Турбо-48

Считается, что они самые продуктивные, но подойдут и другие. Отдельно стоит упомянуть английские «Турбо-24», «Турбо-48», которые стоят чуть дороже, но полностью оправдывают свою цену.

Для них характерны: ускоренное сбраживание продукта и отменное качество готового самогона.

Хлебопекарные дрожжи

Используют для приготовления браги также хлебопекарные дрожжи «Pakmaya Cristal», «Саф-инстант», продукцию Минского дрожжевого комбината.

Для получения качественного напитка очень важно соблюдать пропорции.

Сколько сухих дрожжей на литр браги потребуется

Строгой дозировки нет, все зависит от определенной марки.

Условная норма составляет 20 г дрожжевого порошка на 1 кг сахара (выход самогона – около 1,1 л). Но лучше ориентироваться на рекомендации производителя.

Практически на всех упаковках приводится рецепт приготовления. Так, количество дрожжей «Турбо» на 1 кг сахара – 13–16 г, белорусских – 16 г, «Саф-Левюр» – 20 г.

Если точных указаний нет, следует полагаться на среднюю дозировку.

Активация сухих дрожжей

Большинство сухих дрожжей перед использованием требуют активации. Она предполагает разведение гранул в теплой воде (26-28°С).

Для этого требуемое количество порошка всыпают в небольшую емкость с жидкостью, добавляют немного сахара, хорошенько перемешивают и оставляют в теплом месте (или закутывают).

Минут 15–20 потребуется для поднятия и вспенивания дрожжей, после чего их можно добавлять в брагу.

Для Турбо-дрожжей этот этап пропускают (иначе можно их испортить) и сразу рассыпают гранулы по поверхности сусла, для белорусских увеличивают время «пробуждения» до 2 часов, а температуру воды – до 30–35 °C.

Как поставить брагу на сухих дрожжах?

Процесс приготовления довольно простой и никаких специфических умений не требует. Главное запастись качественными ингредиентами, гидрозатвором и подходящей емкостью, которая должна быть заполнена суслом не более, чем на две трети объема.

Потребуется:

1. Чистая сырая вода. Она может быть фильтрованная, отстоянная или бутилированная. Кипятить жидкость не нужно!

2. Хороший сахар проверенного производителя. По желанию его предварительно инвертируют с помощью нагревания и лимонной кислоты, но этот этап не является обязательным.

3. Подготовленные в соответствии с рекомендациями дрожжи.

Лучшей температурой для брожения считается диапазон от 20 до 35 °C. Ее нужно придерживаться, чтобы не испортить продукт.

Чем выше температура, тем быстрее протекает процесс и меньше образуется сивушных масел и примесей.

Самый простой рецепт приготовления выглядит следующим образом.

Какое количество браги заливать в куб для перегона?

Перегонный куб лучше всего заполнять на 70-75% от номинального объема.

Рецепт браги из сахара и сухих дрожжей

Дрожжи активируют (по необходимости) в 1 стакане теплой воды, добавив 2 ст. л. сахара.

Ингредиенты

1. Вода – 20 л

2. Песок сахарный – 5 кг

3. Дрожжи – 100 г

Метод приготовления

1. В бродильной емкости смешать сахар и воду.

2. Влить в смесь подготовленные дрожжи.

3. Поставить затвор и вынести сосуд в темное теплое место.

4. Выждать около 1-1,5 недели (до прекращения бродильных процессов).

5. Пропустить брагу через ватный/марлевый фильтр, осветлить, использовать для перегонки.

Актуальность: 18.08.2020

Метки: Водка, брага, самогон

Конверсии дрожжей

Я просматривал раздел, посвященный хлебу, в своей кулинарной книге и обнаружил, что большая часть добавляемых дрожжей указывается в столовых, а не чайных ложках, поэтому я изменил его на чайные ложки. Как вы думаете, я поступил правильно? Я только начал печь хлеб на машине, и мне никогда не приходилось добавлять столько дрожжей, сколько написано в итальянской кулинарной книге.

Пол

Привет, Пол,

В рецептах хлеба в итальянской кулинарной книге используются активные сухие дрожжи.Поэтому они используют больше дрожжей, чем вы могли бы использовать, если используете быстрорастущие дрожжи. Вот таблица преобразования, которая поможет в «переводе» между типами дрожжей. Вдобавок за последнее десятилетие производители активных сухих дрожжей смогли сделать их еще более эффективными; это означает, что вам, вероятно, удастся использовать меньше дрожжей, чем указано в старых рецептах (подробнее ниже).

Конверсия дрожжей. Когда рецепты требуют определенного типа дрожжей, вы можете легко заменить его на тот, который вам больше нравится.Если вы хотите использовать активные сухие дрожжи в рецептах, требующих растворимых дрожжей, увеличьте требуемое количество дрожжей на 25 процентов. И наоборот, если вы хотите использовать быстрорастворимые дрожжи в рецептах, требующих активного сухого, уменьшите требуемое количество дрожжей на 25 процентов. Быстрорастворимые дрожжи намного эффективнее, чем активные сухие. Увеличение или уменьшение количества типов дрожжей будет способствовать получению продукта с лучшим вкусом, чем если бы вы просто использовали разные типы дрожжей взаимозаменяемо. ** (4)

1 пакет (2-1 / 4 чайных ложки) активных сухих дрожжей * =.6 унций прессованных дрожжей = 1 пакет (2-1 / 4 чайных ложки) или скудные 1-3 / 4 чайные ложки растворимых дрожжей **

* Из-за улучшения свойств и эффективности дрожжей производителями количество дрожжей в пакетах уменьшилось. В то время как в старых рецептах требуется 1 столовая ложка или 1 пакет активных сухих дрожжей, новые дрожжевые пакеты содержат 2–1 / 4 чайных ложки дрожжей. Вы можете уменьшить количество дрожжей, используемых в любом из этих старых рецептов, заменив 2-1 / 4 чайных ложки на столовую ложку дрожжей.

** Пакеты быстрорастворимых дрожжей содержат 2-1 / 4 чайных ложки дрожжей, но использование только 1-3 / 4 чайных ложек при замене активных сухих дрожжей даст лучшие результаты в вашем хлебе; хотя вы можете использовать весь пакет, если хотите.В качестве альтернативы, добавьте 2-3 / 4 чайных ложки активных сухих дрожжей в рецепты, требующие 1 пакета растворимых дрожжей.

Надеюсь, это поможет,

Дезири Вайтман, Р.

Внесите свой вклад в Cook’n Club!
DVO с удовольствием опубликует ваши статьи, прозу, фотографии и искусство, а также советы, уловки и секреты по кулинарии, кухне и питанию. . Посетите раздел «Публикация информационных бюллетеней / Победа для всех» на нашем форуме для получения дополнительной информации и подробностей.

Как долго служат дрожжи? Руководство по активным сухим, растворимым и свежим дрожжам

У вас есть пакет или контейнер сухих дрожжей с истекшим сроком годности, и вы не уверены, что можете их использовать? Срок годности сухих дрожжей истекает?

Или вы купили блок свежих дрожжей, и срок его годности приближается. Как долго хранятся свежие дрожжи?

Дрожжи могут сбивать с толку, особенно если вы не опытный пекарь.

Существуют активные сухие дрожжи, быстрорастворимые (или быстрорастущие) дрожжи и свежие дрожжи (иногда называемые пекарскими дрожжами). И каждый работает немного по-своему.

В этом руководстве я расскажу вам об основах хранения, срока годности, расстойки (или активации) и срока годности дрожжей .

Я разделил статью на два больших раздела.

Первый — о сухих гранулированных дрожжах. Если у вас под рукой есть активные сухие или растворимые дрожжи, это то, что вам нужно.

Второй — о свежих дрожжах — тех маленьких блоках, которые вы покупаете в холодильном отделении.

Пакетик дрожжей быстрого приготовления

Сухие дрожжи

Сухие дрожжи выпускаются в виде обезвоженных гранул.

На рынке доступны два варианта:

• активные сухие дрожжи
• быстрорастворимые дрожжи (или дрожжи быстрого роста)

Оба выглядят одинаково, но есть некоторые ключевые различия, о которых следует знать. Я расскажу об этом в следующем разделе.

Если у вас есть конкретный вопрос, используйте эту навигацию:

Активные сухие дрожжи против растворимых дрожжей

Основное различие между активными дрожжами и растворимыми дрожжами заключается в том, что первые необходимо активировать (или подвергнуть испытанию) перед использованием, а вторые — нет. Таким образом, использование растворимых дрожжей сокращает время, необходимое для того, чтобы тесто поднялось, прежде чем оно будет готово к приготовлению.

Оба типа сухих дрожжей взаимозаменяемы. — Вы можете использовать растворимые дрожжи, если в вашем рецепте используются активные сухие дрожжи, и наоборот.

Единственное, что нужно помнить, — это проверять активные сухие дрожжи, если вы заменяете их растворимым сортом.

Остальное, например, срок годности, методы хранения и срок годности, практически одинаковы, независимо от того, какой у вас сорт.

Быстрорастворимые дрожжи

Как долго служат сухие дрожжи? Срок действия истекает?

Сухие дрожжи (активные и быстрорастворимые) имеют срок годности от 1 до 2 лет, указанный на этикетке по сроку годности. И он хранится еще от 1 до 3 месяцев после даты «истечения срока годности».

Если вы покупаете сухие дрожжи в контейнере (а не в маленьких пакетах), охладите их после открытия и используйте в течение 4 месяцев. Или заморозить на срок до полугода.

Конечно, это не жесткие правила — иногда дрожжи могут сохранять активность дольше.В других случаях, если вам не повезло или вы не соблюдаете надлежащие методы хранения, оно может испортиться раньше.

Можно ли тогда использовать просроченные сухие дрожжи ?

Да, если он активируется должным образом, и это не похоже на год или больше после его даты. Я имею в виду, что сухие дрожжи, срок годности которых «просрочен» больше года, вероятно, все равно не сработают.

А как насчет растворимых дрожжей?

Хотя вам не нужно активировать его перед использованием, это не значит, что вы не можете этого сделать.А если срок годности ваших растворимых дрожжей истек, я предлагаю проверить их активность, чтобы убедиться, что они все еще активны. В противном случае у вас может получиться плоский и плотный буханка хлеба.

Тем не менее, в некоторых случаях вам следует отказаться от сухих дрожжей. В их число входят:

• гранулы слипаются или образуют твердые куски
• любые признаки воды или любого органического роста (например, плесени) в упаковке

Три булочки в линию

Как хранить сухие дрожжи

Храните закрытые сухие дрожжи (активные сухие и растворимые) в прохладном и сухом месте, например в кухонном шкафу.Холодильник и морозильная камера — тоже подходящие варианты, но не совсем необходимые.

После открытия упаковки охладите или заморозьте оставшиеся сухие дрожжи.

Если вы покупаете сухие дрожжи в небольших пакетиках на одну порцию, вы можете просто хранить их там, где храните специи.

Но если вы регулярно используете сухие дрожжи, то, вероятно, лучше использовать большой контейнер вместо десятков пакетов. Если это то, что вы делаете, не забудьте:

• Плотно запечатайте сухие дрожжи, стараясь не пропускать воздух.Сумка для морозильной камеры — гораздо лучший вариант, чем герметичный контейнер, потому что вы можете выжать весь лишний воздух.
• Поместите запечатанный пакет в холодильник или морозильную камеру.

Совет

Перед использованием убедитесь, что ваши сухие дрожжи имеют комнатную температуру. Если вы достанете его из холодильника или морозильника, дайте гранулам постоять на столе не менее получаса перед использованием.

Свежие булочки с корицей

Можно ли заморозить сухие дрожжи?

Да, сухие дрожжи можно заморозить. Фактически, это один из рекомендуемых способов хранения после первого открытия контейнера.

Специального процесса для замораживания сухих дрожжей не существует. Вам просто нужно плотно закрыть гранулы (возможно, в пакет) и бросить их в морозильную камеру.

Перед использованием дрожжей подождите не менее 30 минут на прилавке, прежде чем использовать. Таким образом, он достигнет комнатной температуры и сможет снова активироваться.

Как долго можно замораживать сухие дрожжи?

Red Star Yeast предлагает использовать их в течение 6 месяцев после замораживания. Может помочь, если вы пометите сумку датой заморозки, чтобы знать, с чем вы работаете, когда вытаскиваете ее.

Период 6 месяцев — это просто общее и довольно безопасное предложение. Если ваш лежит в морозильной камере дольше, скорее всего, он все равно будет работать. Опять же, убедитесь, что это безопасно (даже если это мгновенный сорт).

Кусочек домашней пиццы

Сухие дрожжи для расстойки

Проверка эффективности дрожжей (или проверка дрожжей) очень похожа как для сухих, так и для свежих дрожжей. Для этого вам понадобится лишь немного теплой воды и сахара.

Подготовьте следующее:

• 1/4 стакана теплой воды.Если у вас есть кухонный термометр, выберите от 105 до 115 ° F или от 40 до 46 ° C, что идеально подходит для роста дрожжей. В противном случае используйте теплую, но не горячую воду. Если в вашем рецепте не используется вода, используйте вместо нее любую жидкость (например, молоко).
• 1 пакет сухих дрожжей или 2 1/4 чайных ложки
• чайная ложка сахара

Предупреждение

Если температура вашей жидкости превышает 140 ° F или 60 ° C, она разрушит дрожжи.

Тогда:

• добавить сахар в воду и перемешать
• добавить сухие дрожжи и все хорошо перемешать
• оставить смесь не менее 10 минут в теплом месте

Сушка занимает от 5 до 10 минут дрожжи для активации. Если оставить его в прохладном месте, может потребоваться еще больше.

Если сейчас середина зимы и температура в вашей комнате более холодная, подумайте о том, чтобы разогреть духовку на 3-4 минуты на слабом уровне и приготовить там дрожжи.

Вы знаете, что дрожжи активируются, если они вспениваются примерно до 1/2 стакана. Если сверху нет пены или пены, значит, ее недостаточно. Если мало, дайте смеси еще пару минут, особенно если она не остается в теплом месте.

Совет

Не забудьте вычесть из рецепта сахар и воду, чтобы учесть ингредиенты, которые вы использовали для расстойки.

Многие рецепты с использованием сухих активных дрожжей имеют встроенный этап расстойки. Иногда, помимо сахара и жидкости, рецепт просит вас добавить пару столовых ложек муки, чтобы активировать дрожжи. Это довольно часто и работает.

И последнее, но не менее важное: этим способом можно активировать как активные сухие дрожжи, так и быстрорастворимые дрожжи. Последнее имеет смысл только тогда, когда вы работаете со старыми дрожжами, которые, как вы не уверены, все еще эффективны.

Домашний кальцоне

Свежие дрожжи

Свежие (или пирожные) дрожжи не так популярны, как сухие дрожжи, потому что у них гораздо более короткий срок хранения, чем у последних, и, честно говоря, работать с ними немного затруднительно.

Но он также имеет тенденцию производить лучшую выпечку, и многие пекари этим доверяют.

Свежие дрожжи нарезать порциями

Ниже я расскажу все, что вам нужно знать о хранении, сроке годности, замораживании и активации свежих (или пекарских) дрожжей. Если у вас есть конкретная проблема, используйте эту навигацию:

Как долго хранятся свежие дрожжи?

Свежие дрожжи — это живой организм, который остается активным (и, следовательно, сильнодействующим) в течение примерно 2–3 недель после производства, что указано в сроке годности на этикетке.

В отличие от сухих дрожжей, свежие дрожжи не проявляют активности намного дольше, чем указанная в таблице дата. Конечно, у вас может быть пара дней, иногда, может быть, неделя, но это все. Очевидно, что ваши свежие дрожжи могут стать неактивными еще раньше.

Если вы знаете, что не сможете использовать остальную часть упаковки, замораживание свежих дрожжей — хорошее решение этой проблемы.

Как определить, вредны ли свежие дрожжи?

Выбросьте свежие дрожжи, это:

• обесцвечен
• высушен
• начинает расти плесень
• пахнет или плесневеет

Если ваши свежие дрожжи выглядят и пахнут нормально, и срок их годности истек не более чем через пару дней, скорее всего, их можно использовать .Тем не менее, убедитесь, что это доказано, прежде чем использовать все ингредиенты.

Булочки с кунжутом сверху

Как хранить свежие дрожжи

Свежие дрожжи доступны в охлаждаемой секции, и вы должны всегда хранить их в холодильнике.

Когда вам это нужно, отрежьте столько, сколько требует рецепт, а остальное уберите обратно в холодильник.

Также убедитесь, что он правильно упакован. В противном случае он высохнет уже через пару дней после первого вскрытия упаковки.

Можно ли заморозить свежие дрожжи?

Да, свежие дрожжи можно заморозить, и они действительно хорошо заморозятся минимум на 5 месяцев. Я знаю, потому что на самом деле проверял это.

Все, что вам нужно сделать, это разрезать блок на порции размером с порцию, обернуть каждую алюминиевой фольгой и заморозить.

Вот моя статья о замораживании свежих дрожжей, если вы хотите узнать больше или проверить, как я тестировал замораживание свежих дрожжей.

Проба (активация) свежих дрожжей

Проведя расстойку дрожжей, вы убедитесь, что тесто, которое вы будете готовить, превратится из этого (просто замеса теста для моих булочек):

Тесто перед подъемом

к этому (то же тесто после подъема в течение 90 минут):

Тесто после подъема

Что касается свежих дрожжей, во многих рецептах есть встроенный процесс расстойки, или вы можете сделать это самостоятельно.

Вы начинаете с полстакана воды или молока (от 90 до 100 ° F или от 32 до 38 ° C) и растворяете в нем 1 чайную ложку сахара. Затем добавляем дрожжи для торта, хорошо перемешиваем и оставляем на 10 минут.

Через 10 минут вы должны заметить много пены.

Если это не так, выбросьте дрожжи. Если пены много, можно добавить остальные необходимые ингредиенты и приступить к работе.

Информация

Пожалуйста, не забудьте уменьшить количество добавляемой жидкости на полстакана и добавить на одну чайную ложку сахара меньше, так как они уже добавлены.

Конвертер дрожжей быстрого приготовления. Сухие дрожжи

Конвертер дрожжей быстрого приготовления. Сухие дрожжи | Перевести в единицы и кулинарные меры.

Поиск страниц при преобразовании в с помощью системы пользовательского поиска Google в Интернете

Преобразование кулинарных измерений на сухих растворимых дрожжах. Инструмент для преобразования сухих дрожжей из любого количества в другие стандартные единицы, обычно используемые в рецептах для измерения сухих дрожжей, или также называемые легкими быстрыми дрожжами или порциями быстрорастворимых дрожжей. Инструменты преобразования сухих дрожжей позволяют выполнять переводы между метрическими и американскими системами измерения. Калькулятор рассчитывает любое количество или единица растворимых дрожжей в рецептах с содержанием дрожжей. Эта онлайн-утилита онлайн-конвертера сухих дрожжей работает со следующими единицами измерения веса и объема и их выходными значениями: чашки для приготовления (метрическая или американская чашка сухих дрожжей), граммы (г), декаграммы (дкг — дека — дека), килограммы. (кг — килограммы), унции (унции), жидкие унции (жидкие унции) сухих дрожжей, литры (л), миллилитры (мл), фунты (фунты), зерна (гр), кварты США (кварты) сухих дрожжей, кварты сухих США (кварты сухих), столовые ложки (tbl.ложки) и чайных ложек (чайных ложек), полных сухих дрожжей. Вместо списка информационных таблиц этот конвертер кулинарных количеств растворимых дрожжей также включает в себя опцию для расчета пищевой ценности сухих дрожжевых продуктов в определенном количестве, а также информацию о пищевом рационе сухих дрожжей; калорий или килокалорий ( кал равняется ккал в диетологии и пищевой науке ) калорийность потребления пищи килоджоулей (кДж) и значения в граммах (г) плюс унции (унции) для общего количества углеводов, сахаров, белков, липидов — жиров, насыщенных жиров, доля пищевых волокон и холестерин с натрием в мг, содержащиеся в сухих дрожжах. Конвертер пекарских дрожжей | активные дрожжи (в сухом виде) с.

Для страницы «Мгновенный конвертер дрожжей» в вашем браузере должен быть включен JavaScript. Вот конкретные инструкции о том, как включить JS на вашем компьютере. Как включить JavaScript

Или для качественного просмотра Интернета загрузите браузер Chrome для вашего удобства.

• Страниц
• Разное
• Интернет и компьютеры

Чтобы создать ссылку на этот веб-инструмент Instant Yeast Converter , скопируйте и вставьте этот код в свой html.
Ссылка появится на странице как: Конвертер дрожжей быстрого приготовления

Мгновенный конвертер дрожжей

За онлайн-сотрудничество по улучшению конвертера дрожжей Instant. Сухие дрожжи | Перевести в единицы и кулинарные меры. , запросы на новые блоки или дополнения веб-инструментов, отправьте свой отзыв.

convert-to.com конвертеры единиц © 2021 Политика конфиденциальности

Сколько дрожжей в пакете?

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Выпечка на дрожжах всегда кажется сложной задачей, пока вы с легкостью не узнаете все секреты работы с дрожжами.

Дрожжи выпускаются в нескольких вариантах, включая небольшие пакеты активных сухих дрожжей и быстрорастворимых дрожжей, чтобы их было легко использовать.

А сколько дрожжей в пакете? В целом пакет дрожжей содержит 7 граммов продукта. Во многих рецептах требуется пакетик дрожжей, при этом даже не указывается точное количество, которое нужно добавить в тесто.Если в рецепте требуется пакет дрожжей, но все, что у вас есть, это дрожжи в банке, отмерьте и используйте 2 1/4 чайных ложки дрожжей.

В этой статье мы рассмотрели все, что вам нужно знать о дрожжах, в том числе о разновидностях дрожжей, о том, как они используются, в каких формах они бывают и сколько продукта содержится в обычно используемых дрожжевых пакетах.

Что такое дрожжи и как они работают?

Если вы любите выпечку, вы наверняка знаете, что такое дрожжи и какова их функция в выпечке.Но любой новичок в работе с тестом, в котором используются дрожжи, может запутаться из-за этого, казалось бы, сложного ингредиента.

Итак, что — это дрожжи ?

Дрожжи — это одноклеточный гриб, который действует как разрыхлитель при выпечке. Благодаря ферментации тесто поднимается . Дрожжи работают с сахаром, содержащимся в муке. Он питается ими и выделяет углекислый газ.

Газ, попавший в тесто, заставляет его увеличиваться в размерах, образуя все маленькие пузырьки.Это то, что делает хлеб и другую выпечку легкими и воздушными.

Помимо выпечки, дрожжи также широко используются в производстве вина и пива.

Виды дрожжей

Существует 4 основных категории дрожжей: пекарские дрожжи , пищевые дрожжи, пивные дрожжи и винные дрожжи . Пекарские дрожжи — это дрожжи, используемые в выпечке. Существует 4 популярных разновидности пекарских дрожжей, в том числе:

Активные сухие дрожжи

Для производства активных сухих дрожжей производители удаляют воду из живых дрожжей.Таким образом, мелкозернистые дрожжи, которые обычно поставляются в небольших пакетах, составляют . Вы также можете приобрести активные сухие дрожжи, которые продаются в банках.

Активные сухие дрожжи неактивны, пока вы их не активируете. Многие думают, что для активации этого вида дрожжей нужно сначала растворить их в теплой воде.

Однако активные сухие дрожжи также могут входить в тесто вместе с другими сухими ингредиентами.

Дрожжи быстрого приготовления

Быстрорастворимые дрожжи также относятся к сухим дрожжам.Но он мельче, чем активные сухие дрожжи, растворяется и работает быстрее . Вы можете или не можете пробовать растворимые дрожжи, смешивая их в теплой воде с небольшим количеством сахара.

Но быстрорастворимые дрожжи можно добавлять в смеси с высушенными ингредиентами, чтобы сэкономить время, именно так их и использует большинство людей.

Торт дрожжевой

Пирожные дрожжи, также известные как свежие дрожжи, отличаются от активных сухих дрожжей и быстрорастворимых дрожжей своим внешним видом. Поставляется в виде цельного блока, похожего на глину .

Этот сорт прессованных дрожжей имеет более короткий срок хранения и должен всегда храниться в холодильнике, чтобы сохранить его свойства закваски.

При использовании дрожжевого теста всегда растворяйте его в теплой жидкости перед добавлением к остальным ингредиентам теста.

Вкус дрожжей для пирожных более интенсивный, чем у гранулированных дрожжей. Вот почему профессиональные пекари предпочитают этот сорт дрожжей для хлеба.

Дрожжи RapidRise

Другой популярный сорт дрожжей — это дрожжи RapidRise.Эти дрожжи производятся под брендом Fleischmann’s и поставляются в небольших пакетах.

Дрожжи RapidRise похожи на быстрорастворимые дрожжи, но они разные. RapidRise работает для рецептов, требующих одного быстрого подъема .

Сколько дрожжей в пакете?

Быстрорастворимые дрожжи и активные сухие дрожжи обычно продаются в небольших пакетах, также называемых конвертами. Эти дрожжевые пакеты обычно продаются в наборе из трех штук.

Но сколько дрожжей обычно содержится в пакете дрожжей? Пакет дрожжей, будь то быстрорастворимые или активные сухие дрожжи, содержит 7 граммов продукта.В пакете RapidRise также содержится 7 граммов дрожжей .

Вы можете подумать, что это слишком мало. Однако производителям полезно продавать дрожжи в небольших количествах, так как открытые дрожжи быстро портятся, а дрожжи из только что открывшейся упаковки всегда работают лучше.

Но 7-граммовые пакеты — не единственная разновидность гранулированных дрожжей. Вы также можете купить дрожжи в банках и больших пакетах .

Но они хороши только в том случае, если вы много выпекаете хлеб.В противном случае дрожжи потеряют свою силу, пока вы не израсходуете всю банку.

Рецепты обычно требуют пакета дрожжей, что означает, что вам нужно добавить 7 граммов дрожжей .

Сколько чайных ложек в пакете дрожжей?

Что делать, если в рецепте требуется пакет активных сухих дрожжей, а все, что у вас есть, — это большая банка дрожжей? Как узнать, сколько дрожжей нужно использовать?

В таких случаях полезно знать, сколько чайных ложек в пакете дрожжей.Семь граммов дрожжей равны 2 1/4 чайных ложки. Или 1/4 унции, если вы измеряете унций.

Сколько столовых ложек в пакете дрожжей?

Если дрожжи, которые у вас есть, не поставляются в пакетах, и у вас нет под рукой чайной ложки для измерения 2 1/4 чайных ложки дрожжей, используйте столовую ложку .

Размер пакета быстрорастворимых или сухих дрожжей составляет 3/4 столовых ложки .

Сколько пакетов дрожжей нужно для выпечки?

Один из самых популярных вопросов относительно дрожжевой выпечки — каково соотношение дрожжей и муки.Хотя это может отличаться от рецепта к рецепту, Один пакет (7 граммов) активных сухих дрожжей следует использовать примерно с 4 стаканами муки .

То же самое и с растворимыми дрожжами. Если вы используете свежие дрожжи, используйте 0,6 унции (17 граммов) их на 4 стакана муки.

Сколько дрожжей нужно использовать для выпечки хлеба, также зависит от времени подъема. Однако указанное выше соотношение дрожжей к муке подходит почти для всех рецептов.

Соотношение дрожжей и муки для теста для пиццы другое. Например, чтобы сделать два шарика из теста для пиццы стандартного размера, вы можете использовать только 2 щепотки быстрорастворимых сухих дрожжей на 500 граммов муки .

Последнее равняется 3 чашкам и 2 столовым ложкам. Что касается активных сухих дрожжей, используйте 1/4 чайной ложки дрожжей на такое же количество муки .

Почему важно соотношение дрожжей и муки

Поддержание правильного соотношения дрожжей и муки важно, если вы хотите, чтобы ваши усилия приносили хорошие результаты.

И мы рекомендуем вам не изменять количество дрожжей в рецепте, если вы не опытный пекарь.

В целом, однако, лучше добавить меньше дрожжей, чем слишком много.

Когда вы добавляете слишком много дрожжей в тесто, в нем образуется много газа за короткий промежуток времени e. Это затрудняет работу с тестом и вызывает множество проблем с качеством.

Хлеб может получиться с неровными отверстиями по всей его поверхности. Он может иметь вкус или запах дрожжей или сильно расширяться в духовке .

Еще одна проблема, которую может вызвать слишком много дрожжей, — это разрушение хлеба. .Поэтому мы рекомендуем никогда не использовать больше дрожжей, чем требует рецепт, просто чтобы ускорить процесс расстойки теста.

Конечно, лучше подождать, но в итоге получится легкая и воздушная буханка хлеба.

Использование меньшего количества дрожжей не вызывает столько проблем, как их большее количество. Если вы не используете недостаточное количество дрожжей, использование меньшего количества дрожжей означает лишь то, что вам придется дольше ждать, пока тесто не разовьется.

Но это не обязательно плохо.Более того, пекари утверждают, что медленно развивающееся тесто вкуснее.

Чем медленнее процесс брожения, тем сильнее клейковина в тесте. В результате получается хлеб с лучшей текстурой и корочкой.

Конверсии дрожжей: использование быстрорастворимых дрожжей вместо активных сухих дрожжей

Итак, теперь вы знаете, что пакет активных сухих дрожжей составляет 7 граммов (или 2 ¼ чайных ложки). Что делать, если в рецепте требуется пакет активных сухих дрожжей, а все, что у вас есть дома, — это быстрорастворимые дрожжи?

К счастью, вы можете легко заменить сухие дрожжи растворимыми дрожжами, так как они взаимозаменяемы. .

И что самое приятное, быстрорастворимые дрожжи также выпускаются в пакетиках по 7 граммов. Итак, все, что вам нужно сделать, это использовать пакет растворимых дрожжей вместо одного конверта активных сухих дрожжей.

То же самое и с дрожжами RapidRise . Он также поставляется в 7-граммовых конвертах и ​​в тех же количествах может использоваться вместо активных сухих дрожжей.

При использовании растворимых дрожжей или дрожжей Rapidrise вместо активных сухих дрожжей учитывайте особенности их использования и помните, что они работают быстрее, чем активные сухие дрожжи.

Вы также можете использовать свежие дрожжи вместо активных сухих дрожжей. Блок дрожжей для жмыха США равен 3 пакетам гранулированных дрожжей . Разделите его на 3 части и используйте по одной на пакетик сухих дрожжей.

Как измерить дрожжи

Вам не нужно беспокоиться об измерениях, если в рецепте требуется пакет дрожжей, а это именно то, что у вас есть под рукой. Но что, если ваши дрожжи продаются в банке или пакете? А у вас есть наполовину полный пакет дрожжей, который вам нужно израсходовать?

Как упоминалось выше, размер пакета дрожжей составляет 2 1/4 чайных ложки и 3/4 столовых ложки продукта .Учтите эти размеры, если вы часто выпекаете на дрожжах.

А что, если в рецепте требуется такое небольшое количество дрожжей, как 1 или 2 грамма? Даже самые маленькие кухонные весы не подойдут для таких небольших задач. Вот тут-то и пригодятся электронные мерные ложки.

Маленькие мерные ложки также являются хорошим вложением, если вы часто сталкиваетесь с такими задачами, как измерение нескольких граммов дрожжей.

Но если у вас нет специальных инструментов, знайте, что 1/5 чайной ложки равняется грамму, и переходите оттуда .

При измерении дрожжей помните, что лучше использовать их меньше, чем добавлять больше, чтобы избежать ошибок.

Как хранить дрожжи

Невскрытые пакеты с дрожжами следует хранить в прохладном и сухом месте, вдали от солнечных лучей и перепадов температур. .

После того, как вы открыли пакет с дрожжами, храните его в холодильнике или морозильнике .

Оберните открытый пакет дрожжей пищевой пленкой или переложите в герметичный контейнер.В противном случае дрожжи скоро потеряют свою силу и просто перестанут работать.

Пирожные дрожжи, напротив, требуют постоянного охлаждения. . А если вы его используете, обязательно поместите оставшуюся часть блока в герметичный контейнер.

Как долго служат дрожжевые пакеты?

Дрожжи в пакетах хранятся 12 месяцев и более . Вы можете проверить срок годности дрожжей на упаковке.

Вскрытая пачка дрожжей годна на 3-4 месяца .Он может дольше сохранять свои закваски. Но это только в том случае, если вы храните его в холодильнике.

В любом случае, если вы используете гранулированные дрожжи из открытого пакета, проверьте, хороши ли дрожжи, прежде чем добавлять их к остальным ингредиентам.

Как проверить, хороши ли дрожжи

Самая большая ошибка, которую вы можете сделать, выпекая дрожжевую выпечку, — это не проверять, насколько она хороша или нет. Просроченные дрожжи не поднимут тесто.

Таким образом, чтобы ваши продукты не пропадали даром, а ваши усилия были напрасными, мы рекомендуем вам всегда проверять, хороши ли дрожжи, перед их использованием.

Прежде всего, проверьте срок годности на упаковке . Если дрожжи все еще хороши, согласно напечатанной дате, а пакет все еще не распечатан, вам не о чем беспокоиться.

Но если у вас есть открытая пачка дрожжей, проверьте, активна она еще или нет, используя этот простой трюк.

Добавьте дрожжи и сахар в 125 миллилитров теплой воды, перемешайте и подождите. Если дрожжи растворяются в жидкости и через несколько минут начинают пузыриться, значит, они все еще хороши и работают. .

Если у вас хорошие дрожжи, но тесто не расширилось, это означает, что вы сделали что-то не так, давая тесту подняться.

Необходимо накрыть миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и оставить в тепле. В идеале температура в помещении, где поднимается тесто, должна быть от 80 до 90 градусов .

Что произойдет, если вы воспользуетесь просроченными дрожжами?

Дрожжи в пакетах имеют срок годности, и их лучше использовать, когда они еще годны.Вы можете использовать дрожжи, срок годности которых истек. Однако, когда срок годности дрожжей истекает, они теряют свою эффективность. .

Просроченные дрожжи могут работать медленнее, чем хорошие дрожжи, или могут вообще не работать . Вот почему важно проверить дрожжи перед их использованием.

И даже если дрожжи из просроченного пакета все еще работают, мы не рекомендуем использовать их для теста, содержащего яйца и много сахара. .

Это связано с тем, что для этих типов теста требуются сильные дрожжи для роста, а дрожжи, которые активны, но уже просрочены, могут быть недостаточно сильными для них.

Следующее: Лучшее время для питья гранатового сока

Сколько дрожжей вы кладете в тесто для пиццы? Ответы эксперта. — My House of Home Oven Pizza

Если вы раньше готовили тесто для пиццы, то знаете, что иногда бывает сложно найти правильный баланс ингредиентов, чтобы получить идеально воздушную и вкусную корочку. Среди наиболее важных ингредиентов — дрожжи, но сколько дрожжей на самом деле нужно добавить в тесто для пиццы?

Как правило, вы должны использовать 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей на 500 граммов теста для пиццы (примерно 2 шарика из теста для пиццы стандартного размера) для повышения температуры за ночь.Если вы используете быстрорастворимые сухие дрожжи, вам следует использовать меньше дрожжей — примерно 2 щепотки на 500 граммов теста. Для теста для пиццы, которое вы хотите использовать в тот же день, вам следует использовать больше дрожжей или около 3/4 чайной ложки активных сухих дрожжей или 1-2/3 чайной ложки быстрорастворимых сухих дрожжей.

Но вычислить, сколько дрожжей положить в тесто для пиццы, не является точной наукой. На самом деле потребуется немало экспериментов, прежде чем вы найдете идеальный баланс между продолжительностью подъема, температурой в вашей комнате и типом дрожжей, которые вы используете.

Ищете рецепт теста для пиццы с идеальным соотношением дрожжей к тесту для начала? Посмотрите мое тесто для пиццы без замешивания с 70% гидратации здесь. Эта дрожжевая вода жива и готова к употреблению.

Дрожжи — это нечто большее, чем просто ингредиент в тесте для пиццы

Когда я только начал делать пиццу, количество дрожжей, которые я добавлял в свои рецепты, казалось случайным. В большинстве инструкций, которые вы читаете в Интернете, говорится, что в каждую партию теста нужно засыпать целый пакет дрожжей и дать ему подняться — это неправильно.Когда я следовал этому совету, у меня обычно получалось тесто, которое проливалось на миксерную чашу в течение нескольких часов, и корочка, которая на вкус и пахла тёплым пивом.

Большая часть моего замешательства возникла из-за того, что я не совсем понимал роль дрожжей в выпечке, не говоря уже о том, как они влияют на тесто для пиццы. Итак, давайте начнем с того, чтобы пролить свет на иногда таинственную роль дрожжей в приготовлении теста для пиццы — или любого другого теста, если на то пошло.

Дрожжи живы

Если вы какое-то время читали этот блог, то, наверное, слышали, как я говорил раньше: дрожжи — это не просто ингредиент, это живой и дышащий организм. Дрожжи буквально оживляют неодушевленную смесь муки, воды и соли.

Это потому, что дрожжи буквально живые — это гриб. И точно так же, как мы с вами, дрожжи поедают, размножаются, выделяют отходы, а затем умирают. Это очень важно понять, потому что дрожжи — самый важный фактор в определении того, будет ли ваша последняя домашняя пицца удачной или неудачной.

Правильный уход за дрожжевой закваской определяет, будет ли корочка вашей пиццы воздушной и воздушной или плоской и плотной. Он также определяет, будет ли ваша корочка пиццы на вкус влажной мукой или будет иметь острый оттенок, напоминающий вашу любимую пиццу.

Как дрожжи работают в тесте для пиццы

Когда сухие дрожжи смешивают с водой и мукой, начинается удивительный процесс. Дрожжи превращают крахмал в муке в сахар, а затем питаются им. Во время питания дрожжи выделяют различные побочные продукты, а именно углекислый газ (CO2), кислоты и спирты.Эти побочные продукты влияют на консистенцию и вкус готового продукта.

Углекислый газ — это то, что заставляет тесто подниматься, так как оно попадает в эластичные карманы клейковины внутри теста. Вот почему поднимающееся тесто для пиццы имеет пузыри на поверхности, и когда эти газовые карманы нагреваются в духовке, пицца образует «поднимающуюся корочку».

Другие побочные продукты, кислоты и алкоголь, сильно влияют на вкус пиццы. Если вы когда-либо готовили бездрожжевое тесто для хлеба или даже тесто для хлеба в тот же день, вы, вероятно, заметили, что вкус был довольно мягким.Это потому, что процесс брожения еще не состоялся, или, другими словами, у спирта и кислоты не было возможности накапливаться и повлиять на вкус.

Чем меньше дрожжей в тесте для пиццы, тем лучше

Итак, если дрожжи делают тесто для пиццы пушистым и вкусным, то имеет смысл, что чем больше дрожжей, тем лучше корочка пиццы, не так ли? Неправильный.

На самом деле все наоборот. Чем меньше дрожжей вы добавляете в тесто для пиццы, тем больше времени оно может подняться, не вздувшись и не зарастая.Это приведет к более сложному вкусу теста для пиццы без дрожжевого или алкогольного послевкусия, а также большого количества газов, которые помогут подняться корочке пиццы, но не настолько, чтобы повредить структуру клейковины.

В этом суть брожения теста для пиццы. Вам нужно добавить ровно столько дрожжей, чтобы все пошло, и не больше, а затем дать им постоять, либо при комнатной температуре на несколько часов, либо на холодном брожении в холодильнике в течение нескольких дней. Чем дольше он будет лежать, тем лучше будет результат, если вы не добавили слишком много дрожжей.

Сколько дрожжей слишком много?

Выяснить, сколько дрожжей слишком много, а сколько достаточно, может быть сложной задачей, если учесть, сколько существует переменных.

Температура окружающей среды, тип дрожжей, марка дрожжей и продолжительность ферментации все зависит от того, сколько дрожжей вы должны использовать.

В целом, вы должны придерживаться следующих рекомендаций при добавлении дрожжей в тесто для пиццы:

• Если вам нужно, чтобы тесто для пиццы было готово в течение нескольких часов, используйте максимальное количество дрожжей (1 стандартный пакет).
• Если вам нужно, чтобы тесто для пиццы было готово к концу дня, используйте примерно половину его количества (1/2 стандартного пакета).
• Если вы используете быстрорастворимые сухие дрожжи, используйте на 30-40% меньше, чем активные сухие дрожжи.
• Если вы следуете рецепту теста для пиццы без замешивания и даете ему подняться на ночь, используйте 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей или пару щепоток быстрорастворимых сухих дрожжей.
• Если вы планируете оставлять тесто для пиццы холодным брожением в течение нескольких дней в холодильнике, используйте примерно половину 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей или щепотку быстрорастворимых сухих дрожжей.

Кроме того, при добавлении дрожжей в тесто для пиццы помните о следующих практических правилах защиты окружающей среды:

• В жаркий летний день дрожжи будут расти и развиваться быстрее, чем в холодный день. . Используйте меньше дрожжей или не позволяйте им подниматься так долго, прежде чем использовать или положить в холодильник.
• Если сегодня холодный зимний день, тесто будет дольше подниматься. Либо используйте больше дрожжей, либо поместите тесто рядом с чем-нибудь теплым, чтобы компенсировать это, если хотите.
• Теплая вода активизирует дрожжи быстрее, а ледяная или очень горячая вода вообще не дает им активироваться. Теплая вода лучше всего подходит для большинства целей.

Руководство по устранению проблем с дрожжами

Завершение работы

В конечном счете, сколько дрожжей вы добавите в тесто для пиццы, придется поэкспериментировать. Вот почему я старался по возможности давать вам практические правила, а не точные суммы.Существует так много переменных, от брендов до типов дрожжей и температуры, что точное число обычно оказывается слишком большим или слишком низким для ваших индивидуальных вкусов и потребностей.

Итак, в следующий раз, когда вы будете готовить пиццу, я рекомендую вам поэкспериментировать с дрожжами и посмотреть, что из этого получится. Но если я могу посоветовать, я рекомендую использовать намного меньше дрожжей, чем требует ваш средний онлайн-рецепт, и дать им достаточно времени для подъема, а также 24-часовую холодную ферментацию в холодильнике, прежде чем использовать.

Если тесто поднимается слишком быстро, используйте меньше дрожжей в следующий раз или храните его в более холодной комнате. А если совсем не поднимается, используйте еще немного или попробуйте другой сорт дрожжей. Также обратите внимание на вкус и текстуру корочки.

По моему опыту, трудно ошибиться, если на каждые 500 грамм теста приходится щепотка или две быстрорастворимых сухих дрожжей. Попробуйте, и вы удивитесь, сколько дрожжей вам действительно нужно, чтобы тесто росло.

Связанные вопросы

Сколько дрожжей в пицце?

Большинство онлайн-рецептов требуют очень большого количества дрожжей.Если вы планируете приготовить тесто для пиццы на следующий день, попробуйте начать с 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей. Если тесто на потом такое же, попробуйте использовать 3/4 чайной ложки. Проверьте результаты и при необходимости отрегулируйте для следующего раза.

Можно ли добавить слишком много дрожжей в тесто для пиццы?

Будьте осторожны, чтобы не использовать слишком много дрожжей в тесте для пиццы, иначе вы рискуете взорвать глютеновую структуру теста и в конечном итоге получить корочку, имеющую кислый и кислый вкус. Это происходит, когда дрожжи выходят из-под контроля и в результате производят слишком много газа CO2 и спирта.

Сколько сухих дрожжей в тесте для пиццы?

Средняя партия теста для пиццы весом около 500 граммов содержит от 1 полного пакета до 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей. Количество варьируется в зависимости от того, насколько быстро вы хотите, чтобы тесто для пиццы поднималось, но если вы хотите вкусную пиццу с нежной корочкой, я рекомендую использовать как можно меньше дрожжей и позволять дрожжам медленно размножаться с течением времени. Так происходит брожение теста для пиццы.

Какие дрожжи лучше всего подходят для теста для пиццы

В целом, лучшие дрожжи для теста для пиццы — это те, которые больше всего доступны в вашем регионе.Для многих это будут быстрорастворимые или активные сухие дрожжи, но для других это будут свежие дрожжи. Если вы живете в Северной Америке, я рекомендую использовать быстрорастворимые сухие дрожжи, потому что они доступны повсюду, и вам понадобится лишь щепотка их, чтобы подействовать.

Нужно ли активировать дрожжи для теста для пиццы?

Как правило, вам не нужно активировать дрожжи в воде перед их использованием. Тем не менее, это лучший способ сделать это, потому что он заставляет дрожжи работать быстрее и сообщает вам, живы ли они, прежде чем вы смешиваете их с остальными ингредиентами.Это экономит время и позволяет избежать потери ингредиентов.

Что произойдет, если вы не используете дрожжи в тесте для пиццы?

Если вы сделаете тесто для пиццы без дрожжей, оно все равно будет съедобным, но по вкусу и текстуре не будет ничего похожего на традиционное тесто для пиццы. Это связано с тем, что дрожжи выделяют газ, который помогает тесту подниматься в духовке, а также кислоты и спирты, которые придают ему особый вкус.

Сколько дрожжей при приготовлении хлеба

Количество используемых дрожжей зависит от вашего терпения, веса теста, ожидаемого времени подъема и других факторов.

Соотношение муки и дрожжей

Один пакет сухих дрожжей на 3 стакана муки

0,5% от веса сухой муки в рецептуре.

Например, на 500 граммов муки используйте около 2,5 граммов дрожжей. Это чуть меньше 1 чайной ложки.

Стандартные меры веса и веса дрожжей

Пакет сухих дрожжей примерно 1,25 чайной ложки.

Столовая ложка гранулированных дрожжей — это 10 граммов дрожжей.

Чайная ложка гранулированных дрожжей составляет около 3 1/3 грамма.

Что меняет пропорции при выпечке хлеба?

Если вы , а не пациент , используйте больше дрожжей, если тесто тяжелее (с большим количеством воды, цельнозерновой или хлебной муки), или у вас более прохладный рост температуры и вы хотите более высокий или быстрый подъем.

Лично я бы выбрал терпеливый, более прохладный рост с длительным временем подъема (скажем … 65 градусов по Фаренгейту и время подъема 12 часов) — это приводит к полному, сложному вкусу и хорошему сохранению хлеба.

Рецепты — хорошо продуманные рецепты — обеспечивают пропорции дрожжей и являются хорошей отправной точкой. Имея опыт выпечки хлеба, ваши изменения (например, увеличение времени созревания или добавление других зерен) дадут вам подсказки для изменения пропорций дрожжей.

Я подозреваю, что вы знаете кого-то, кто имеет отношение к коммерческому миру.Вы могли бы даже
e осведомлены о компаниях, которым требуется капитальный ремонт или реабилитация, которые понесли значительные имущественные потери и потерю дохода,
или компании, желающие разработать или протестировать программы соответствия.
Вот что мы делаем. Если вы слышите о ком-то или компании, которым могут понадобиться наши услуги,
расскажи им о нас. Наш сайт:

Для конфиденциального обсуждения того, как мы можем помочь вашей компании,
электронная почта Джон Раскин.

Эта страница представлена ​​как общественная услуга Джоном Раскином —
Консультации по убыткам, операционное и управленческое планирование для проблемных
или смена компаний.Проверьте нас на
www.ComplianceOfficer.Com

Могут ли дрожжи испортиться? — Может все испортиться?

Любите печь? Если вы любите делать выпечку с нуля, то наверняка работали с дрожжами. Из свежих дрожжей получается самая мягкая и воздушная выпечка, а из старых дрожжей получается густой, вкусный хлеб и печенье.

На рынке доступны три типа дрожжей: свежие дрожжи (часто называемые дрожжевыми дрожжами), активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи. В этой статье мы рассмотрим все три разновидности, поэтому мы поможем вам, независимо от того, какой из них вы предпочтете.Давайте перейдем к мелочам.

Запеченные сырные булочки

Могут ли дрожжи испортиться?

Дрожжи портятся, если хранить их слишком долго или в неподходящих условиях. Но даже если за ним хорошо ухаживать, рано или поздно он «устанет» и перестанет выполнять свою работу по выпечке. Последнее чаще всего происходит с свежими дрожжами , у которых нет такого длительного срока хранения.

К счастью, вы можете испытать дрожжи перед использованием, чтобы убедиться, что они все еще сильны. Мы займемся этим процессом через минуту.

Что касается признаков испорченных дрожжей, это зависит от сорта.

Блок свежих дрожжей

Активные сухие и быстрорастворимые дрожжи выпускаются в виде порошка, поэтому, если вода попала в упаковку и есть влажные комочки или органический рост, выбросьте их. Сделайте то же самое, если порошок (обычно светло-бежевый) станет серым или темно-коричневым.

Как обычно, хорошенько понюхайте, чтобы убедиться, что все в порядке. Если все в порядке, но дрожжи довольно старые, проверьте их перед использованием.

Для свежих дрожжей проверьте, нет ли на поверхности обесцвечивания и не высохла ли она полностью. По моему опыту, дрожжевые дрожжи теряют свою эффективность намного раньше, чем проявляется любой из упомянутых признаков. Другими словами, есть вероятность, что он уже «устал», даже если выглядит нормально.

По этой причине всегда следует проверять дрожжи, срок годности которых приближается.

Раскрошенные свежие дрожжи

Как узнать, эффективны ли дрожжи?

Процесс расстойки дрожжей относительно прост, но для этого требуется не менее 10–15 минут и ждать результатов.Тем не менее, если ваши дрожжи довольно старые, всегда лучше провести расстойку, прежде чем делать что-либо еще. Потому что, если вы не можете активировать дрожжи и у вас нет под рукой свежей упаковки, вам придется отложить выполнение этого проекта по выпечке.

Так же, как и в случае с разрыхлителем, лучше убедиться, что дрожжи сильные, иначе выпечка не закончится.

В приведенных ниже инструкциях вы найдете оптимальную температуру воды для расстойки. Если у вас нет термометра для готовки, всегда используйте теплую, но не горячую воду.

Я знаю, что «теплый» — не точное измерение, но обычно его достаточно для расстойки дрожжей. Не стоит использовать горячую воду, потому что температура выше 140 ° F или 60 ° C убивает дрожжи ([BRM]).

Тесто для торта перед подъемом

Как проверить сухие активные дрожжи?

Для проверки сухих активных дрожжей все, что вам нужно, это вода и сахар. Процесс выглядит следующим образом ([TOH]):

1. Налейте в миску полстакана теплой (от 105 до 115 ° F или от 40 до 46 ° C, в идеале) воды.
2. Добавьте чайную ложку сахара и 1/4 унции (1 пакет) дрожжей и перемешайте смесь.
3. Дайте чаше постоять от 5 до 10 минут.
4. Если дрожжи пузырьки, то их можно использовать. Если через 10 минут пузырьки не появятся после этих 10 минут, дрожжи, скорее всего, «устали», и вам следует их выбросить.

Если тест прошел успешно, добавьте смесь к другим ингредиентам.

Сырные булочки крупным планом

Как проверить дрожжи для торта?

Расстойка из свежих дрожжей очень похожа, и часто это часть рецепта в качестве одного из первых шагов.Все выглядит так ([RSCY]):

1. Налейте в миску полстакана теплой (в идеале от 90 до 100 ° F или от 32 до 38 ° C) жидкости. Это может быть вода, но если рецепт требует молока, используйте его.
2. Добавьте 1 чайную ложку сахара.
3. Раскрошите дрожжи для торта вилкой, затем добавьте в раствор и хорошо перемешайте.
4. Дайте чаше постоять 10 минут.
5. Если дрожжи сильно пенится, это верный признак их готовности к использованию. Если пузырей нет, выбросьте.

Если все прошло хорошо, добавьте в раствор остальные ингредиенты.

Обратите внимание, что не все рецепты следуют этому шаблону до T , и это нормально. Для одного из моих любимых тортов я добавляю все необходимое по рецепту молоко (чуть больше 1/2 стакана) и пару столовых ложек муки. И я ожидаю, что вместо пузырьков после этих 10 минут ожидания объем жидкого теста увеличится вдвое. Есть несколько способов снять шкуру с кошки.

Тесто для торта после подъема

Как долго служат дрожжи? Как хранить дрожжи?

Что касается срока годности и способов хранения, это зависит от разновидности дрожжей, о которых идет речь.

Неоткрытый контейнер с активными сухими дрожжами должен стоять в прохладном и сухом месте. Кладовая — отличный выбор, но холодильник или даже морозильная камера тоже подойдут. В таких условиях сухих дрожжей должно хватить около двух лет ([RSF]).

После того, как вы открыли контейнер, дрожжи нужно хранить при низкой температуре. Это означает, что он должен храниться либо в холодильнике, где он может храниться до 4 месяцев, либо в морозильной камере, где он может сохранять качество около полугода ([RSF]).

Даже если вы не большой пекарь и печенье не входит в меню каждую неделю, у вас должно быть достаточно времени, чтобы просмотреть контейнер.Конечно, даже если дрожжи немного прошли указанные сроки, все же имеет смысл попробовать.

Срок годности свежих дрожжей

Свежие дрожжи имеют гораздо более короткий срок хранения. Обычно он длится от 2 до 3 недель с даты упаковки, так что вы в значительной степени покупаете его прямо перед тем, как он вам понадобится. Он находится в холодильном отделении, и вам тоже следует хранить его в холодильнике.

Судя по моему опыту, срок годности ненамного превышает дату, указанную на этикетке. Если ему уже несколько дней, попробуйте использовать метод цветопробы.Но не удивляйтесь, что он уже недостаточно эффективен, чтобы пузыриться.

Обернутые остатки свежих дрожжей

В двух словах

• Если активные сухие дрожжи изменили цвет или появились влажные комки, выбросьте их.
• Изменение цвета или рост микробов на свежих дрожжах — верный признак их порчи.