Сколько варить кальмара замороженного по времени: Как и сколько варить кальмары?

Сколько времени варить кальмары, чтобы были мягкие

Несколько лет назад к кальмарам я боялась даже подступиться. И уж тем более не знала, как варить кальмары, какие покупать. Просветила меня подруга, которая родилась и выросла там, где морские продукты так же банальны, как для нас курятина.

Кальмары – замечательный продукт со всеми теми великолепными качествами, за которые так ценятся дары моря. Полезно, вкусно и совсем несложно в приготовлении, если знать некоторые особенности. Именно из-за специфики обработки эти морские обитатели не очень популярны в нашем регионе. По полезным же свойствам они ни в чём не уступают морской рыбе и нежирному мясу. Предлагаю узнать всё про кальмары – сколько варить, как выбирать, хранить и т.д.

Выбираем правильно

Чтобы блюда получались вкусными, в первую очередь нужно знать, как выбрать лучшее из предложенного в магазинах.

Самый идеальный вариант – свежевыловленные кальмары, которые не подвергались никакой обработке. Внешне они выглядят не очень, но на вкус просто великолепны! Да и купить такие морепродукты несвежими сложно – запах выдаст.

Чуть хуже – неочищенные замороженные тушки.

Выбирая, присмотритесь к цвету мякоти под фиолетовой наружной плёнкой, – она может быть белой, розоватой, но ни в коем случае не жёлтой.

Если кальмары упакованы в пакеты, то качество определить легко – если внутри много «снега», значит замораживались эти морские жители не единожды.

В магазинах можно найти уже очищенные мороженые кальмары. Вот такие лучше не покупать. Скорее всего, их обрабатывали разной химией, чтобы удалить плёнку. Да и слой льда на них почти всегда толстый (так называемая «глазурь») – покупаем воду по цене деликатесов. Конечно, если больше вариантов нет, то и это подойдёт, но лучше поискать в других магазинах.

Есть в продаже и щупальца кальмаров. Обычно они идут тоже необработанные. Отличный продукт, но лучше выбирать покрупнее – с мелкими слишком много возни во время предварительной обработки.

Предварительная обработка

Перед тем как перейти к готовке, кальмары нужно обработать. Суть предварительных работ можно выразить в двух словах – размораживаем и чистим. Понятно, что если вам невероятно повезло и продукт куплен свежий, то размораживать ни к чему. Я же о таком везении даже не мечтаю – очень уж далеко живу от океана, поэтому разморозка – обязательный для меня этап.

Правильнее всего размораживать при комнатной температуре. Можно оставить на ночь в холодильнике. Если же время поджимает, то кальмары помещаем в герметичный пакет и кладём в тёплую воду. Температура воды не должна быть выше 40 градусов!

Следующий этап – чистка. Если вы приобрели очищенные кальмары, то можете переходить сразу к приготовлению. В противном же случае заливаем тушки или щупальца кипятком на 30 секунд. Сливаем жидкость, и прямо под проточной холодной водой руками убираем плёнку. Если у вас щупальца, то также убираем и присоски.

В тубах есть хорда – прозрачная похожая на пластик или целлофан полоска. Её тоже выбрасываем. Всё, что осталось, – розовато-белое мясо.

Варка

Как же сварить кальмары, чтобы их мясо было нежным и мягким. Всё дело во времени отваривания. Секрет прост – не передержать их в кипятке.

Я встречала и пробовала разные способы варки, отличающиеся небольшими нюансами. Но опишу лишь тот, которым пользуюсь сама. Считаю, что лучше запомнить один способ, чем несколько, и потом путаться.

Очищенные и вымытые тушки или щупальца погружаем в уже кипящую подсоленную воду со специями. Воды должно быть много, чтобы при опускании она не перестала кипеть. Вынимаем спустя 2 минуты! Если передержите больше 3 минут, кальмары станут жёсткими. Если тушек много, то лучше готовить их партиями по 1-2 штуки.
Варим щупальца кальмара.
Можно воспользоваться и кухонными помощниками. Лично мне очень нравится варить в пароварке (у меня специальная решётка в мультиварке). Наливаю воды, складываю подготовленных жителей моря и через 5 минут всё готово.

Для отваривания применяют и микроволновку, но тут сложно сориентироваться, сколько минут их готовить, – влияет и количество продуктов, и технические характеристики СВЧ-печи. Усреднённый рецепт выглядит так – в ёмкость с крышкой отправляем тушки, чуть подсаливаем, сбрызгиваем соком лимона и оливковым маслом. На полной мощности включаем микроволновку на 1-1,5 минуты. Получаются кальмары, сваренные в собственном соку.

Кальмары, отваренные любым этим способом уже можно кушать. Нарезаем удобными кусочками, поливаем каким-нибудь вкусным соусом и подаём. Но, конечно же, лучше приготовить из них что-то вкусненькое – рецептов блюд из кальмаров много.

Можно ли хранить вареные кальмары

В идеале отваренное филе, щупальца и кольца используют сразу. Но допускается хранение в холодильнике около суток. Обязательно закрыть герметично!

В самом крайнем случае можно положить продукт в морозилку. Чуть ухудшится вкус, но в течении пары месяцев это вполне пригодный продукт.

Как варить морской деликатес для салата

Отдельно нужно остановиться на отваривании кальмаров для салата. В принципе, подходит любой из описанных выше способов. Но именно для салатов я варю немножко иначе. Подсказал мне это один знакомый повар.

Во всех рецептах салатов с морепродуктами последние нужно измельчить – кубиками, кольцами, полосочками и т.д. Я это и делаю, но непосредственно перед отвариванием. Нарезанные кальмары складываю в дуршлаг или металлическое сито с ручкой и опускаю в кипящую подсоленную воду на 20 секунд. Потом достаю, споласкиваю прямо под струёй холодной воды и мягкое нежно филе можно отправлять в салат.

Такой нехитрый метод помогает существенно сэкономить время. Морепродукты готовы буквально за минуту – не нужно вылавливать их из кипятка, ждать пока остынут и т.д.

Посмотрите видео. Ещё один способ в вашу копилку:

Почему горчат кальмары

Иногда приготовленные кальмары могут иметь горький привкус. Так происходит чаще всего с купленными в уже готовом очищенном и замороженном виде.

Причина одна – несоответствие условий хранения. Попросту говоря – разморозка и заморозка производились несколько раз.

Ещё горчинка может появиться, если тушки варились больше 5 минут. Мясо этих особей содержит вещество, которое при условии неправильной технологии отваривания во время соединения с водой даёт такой привкус.

Секреты приготовления

В конце расскажу ещё несколько небольших хитростей, благодаря которым кальмары всегда будут вкусными и мягкими.

Если вдруг вы не успели вовремя вынуть кальмары при варке, то есть передержали в кипятке, то уже не торопитесь их вытаскивать. Варите ещё полчаса и только потом доставайте. Да, они сильно уменьшатся в объёме, и вкус будет не таким насыщенным, но жёсткими они не точно будут.

Что нельзя ни в коем случае делать с кальмарами, так это размораживать в кипятке. Так продукт не получится мягким, а внутри может быть ещё и сыроватым. Это правило является также ответом на вопрос, как варить неочищенные кальмары. Никак! Сначала размораживаем, потом чистим и только потом варим.

Как видите, сложностей никаких нет. Немного внимания и полезные блюда получатся идеальными!

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Как правильно варить кальмары – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Как варить кальмары для салата чтобы были мягкие: сколько времени?

Готовим следующим образом:

1. Берем тушки.

Они продаются в замороженном виде, поэтому в первую очередь их нужно правильно разморозить.

Сначала помещаем замороженный продукт в холодильник на 6 часов (при температуре 5 градусов).

После уже перекладываем на разморозку при комнатной температуре.

Так получится сохранить максимум полезных веществ в продукте.

2. Приступаем к чистке тушек.

Сначала нужно удалить толстую кожицу розового цвета.

После нужно удалить еще одно тонкую прозрачную шкуру, а затем убрать все внутренности.

Советую использовать горячую воду – тогда шкурка снимется очень просто, подобно чулку.

Обратите внимание, что шкурка присутствует и во внутренней части тушки кальмара.

3. Теперь приступаем к варке продукта.

Сначала кипятим воду.

Солим ее.

Как только вода закипит, в нее нужно опустить в нее по одному кальмару.

Варить так продукт нужно всего 15 секунд.

Обратите внимание, что если переварить ингредиент, он станет резиновым, как сапог.

И чтобы снова сделать его мягким придется варить его дополнительно 2 часа.

4. Достаем филе, сливаем с него воду.

Ждем, пока остынут. С помощью ножа нарезаем тушки кольцами.

5. Советую полить морепродукт лимонным соком.

Если вы будете выжимать сок прямо из лимона, советую сначала помыть его в горячей воде, так лимон выпустит больше сока.

Или вы можете купить уже готовый.

6. Добавляем к кальмару перец.

Подойдут любой от черного до белого (хорошо сочетается с красным).

Хорошей идеей будет использовать смесь перцев.

7. Такие кольца отлично подойдут в качестве закуски.

Их можно есть, как в теплом, так и в холодном виде.

Его часто подают с салатом.

8. Приятного аппетита.

Кальмар действительно считается экзотическим продуктом и не все умеют его готовить.

Но все же он очень вкусный.

И если вы последуете перечисленным выше советам, вы сможете сделать морепродукт сочным и нежным.

как быстро почистить и вкусно сварить

Сегодня в любом супермаркете и на рынке продаются свежезамороженные кальмары. Эти очень полезные и вкусные морепродукты домохозяйки часто используют для приготовления салатов. Чтобы мясо моллюска получилось мягкое и нежное, а подготовка не занимала много времени, нужно знать – как чистить от пленки замороженные кальмары и сколько по времени варить на салат или для другой цели.

Содержание статьи

Как кальмары правильно разморозить

Очень хорошо, если у вас есть где взять только что пойманного моллюска. Тогда эту главу статьи вы можете пропустить. А вот тем, кто будет готовить замороженные морепродукты, следует знать, как правильно разморозить перед варкой кальмары:

1. Быстрый способ – поместить в микроволновку и включить режим Разморозка.
2. Нельзя помещать тушки в горячую или теплую воду. Поэтому, если микроволновой печи нет, доставайте из морозилки или покупайте морепродукты заранее, чтобы они оттаяли постепенно.

Совет! Рекомендуем покупать целые тушки морепродуктов. Дело в том, что на заводах во время чистки они подвергаются термической обработки, из-за чего мясо теряет свой вкус и полезные свойства.

Как чистить сырых кальмаров: пошаговая инструкция с видео

Чтобы очистить от пленки замороженного кальмара легко и быстро, не размораживайте его полностью. Шкурка с него чистится лучше, если мясо еще чуть подморожено. Мы пошагово опишем как чистить целую тушку кальмара. Если у вас она уже без головы, некоторые шаги просто пропустите. Подготовьте острый небольшой нож, ножницы и приступайте к процедуре очистки:

1. Возьмите моллюска и аккуратно отделите голову прямо руками.
2. Выдавите или достаньте внутренности и хитиновую пластину.
3. С помощью ножниц обрежьте щупальца от головы. Нужно обрезать только щупальца, так как клюв подойдет для приготовления деликатесов.
4. Налейте в кастрюлю воду и поставьте ее на плиту, если будете варить кальмаров. Для жарки подготовьте сковороду с растительным маслом.
5. Пока вода в кастрюле закипает, включите прохладную воду и под струей ножом начинайте очищать филе от пленки. Ее сначала нужно с краю тушки поддеть. Шкурка будет сдираться частями. Поэтому запаситесь терпением. Быстрее почистится слегка замороженный кальмар.
6. После чистки тщательно промойте тушку снаружи и внутри. Осмотрите ее, чтобы не осталась хитиновая пластина и пленка.

Внимание! С помощью кипятка чистка кальмара от пленки пройдет быстрее. Однако специалисты такой способ использовать не рекомендуют, так как мясо становится менее нежным. Но если времени мало, облейте филе кипятком и сразу поместите в емкость с холодной водой (предварительно очистив от внутренности и хитиновой пластины). После такой процедуры для удаления пленки вам даже не понадобится нож.

Чтобы вам было понятней, посмотрите видео – как правильно очистить от пленки кальмары:

Время и способы варки

Мясо моллюсков нежным и вкусным получится в том случае, если его не переварить. Так сколько времени понадобится, что сварить кальмары и получить нежное филе? Запомните! Варить кальмары следует не более 1,5-2 минут. Их бросают сразу в кипящую воду, ждут две минуты, снимают с плиты, закрывают кастрюлю крышкой и выдерживают до остывания примерно 10 минут.

Если кальмары вы купили очищенные, их замороженными можно залить водой, довести до кипения и через 2 минуты снять с огня. Останется подождать, пока они остынут.

В мультиварке кальмары варятся также полторы-две минуты, но достать из воды их надо через три-пять минут.

В пароварке над паром тушки держат 6-8 минут.

Чтобы мясо точно получилось вкусным и нежным, смотрите видео, как правильно и быстро отварить кальмары:

Бывают ситуации, когда что-то пошло на кухне не так и мясо кальмаров переварилось. В результате оно получилось жестким. Что делать в этом случае? Вы удивитесь, но их надо будет опять варить. В этот раз процесс займет от тридцати минут до часа. Варить следует до тех пор, пока филе не станет мягким. За это время оно уварится, но станет более нежным.

Как видите, уметь быстро почистить размороженные кальмары – это только половина успеха. Надо еще знать, сколько времени их варить, чтобы мясо кальмара получилось нежным и вкусным. Надеемся, что наша инструкция и видео вам помогли. Приятного аппетита!

Кальмар на пару в мультиварке — рассказываю сколько варить

Сегодня кальмар — это уже вполне доступный продукт. Купить его можно практически везде, да и цена в принципе не кусается. Я люблю использовать его в качестве начинки для пирогов, добавляю в салаты. Кто-то делает из них котлеты, фрикадельки и прочее.

Можно подавать кальмары и как отдельное блюдо, подобрав подходящие приправы и заправку. С одной стороны – это дело нехитрое, но многие опасаются браться за эту работу, ведь испортить кальмара во время приготовления очень просто. Стоит их хоть немного передержать – и все. Он превращается в кусок безвкусной резины.

Я же хочу предложить вашему вниманию проверенный и простой, как дважды два рецепт варки кальмара в мультиварке. Не стесняйтесь, забирайте рецепт, пробуйте готовить по нему, и я уверена, что в вашей собственной кулинарной книге рецепт найдет свое место.

Сегодня я познакомлю вас с двумя простыми рецептами. Один — варка кальмара в мультиварке, другой — его приготовление на пару. Обычно оба этих метода использую, если необходимо приготовить тушку для салата.

Ингредиенты:

Итак, какие специи подойдут к кальмару? Первым делом – соль. Кроме нее популярностью пользуются паприка, гвоздика, майоран, лавровый лист и различного вида перцы.

Но никто не помешает вам экспериментировать, и подбирать специи по своему вкусу.

• Кальмар – 3 шт.;
• Вода – 500 мл.;
• Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Продукты куплены, мультиварка готова к работе, поэтому, предлагаю приступить непосредственно к приготовлению блюда.

Если вы купили замороженные тушки кальмара – начинаем размораживать их. После этого я советую ошпарить их кипятком.

Так с них легче будет сниматься пленка. Кроме нее нужно удалить хребет. На этом разборка кальмара окончена. Идем дальше.

Заливаем воду в мультиварку. На наше количество (3 шт.) кальмара нужно около 500 мл. воды. Это 2 стакана. Количество регулируйте сами. Туда же добавляем соль и специи. Насчет них я писала немного выше.

Включаю режим «суп», опускаю в чашу кальмары и варю не более 3-х минут, после закипания воды. Вообще, лучший ориентир приготовления – цвет кальмара. Когда он побелеет – ждем еще секунд 8-10 и вынимаем.

Можно варить и на пару. Для этого опять же размороженные и очищенные тушки кладем в мультиварку, заливаем водой так, чтобы кальмар был полностью покрыт. Включаем режим «Варка на пару» и ставим таймер на 3 минуты. Кальмар будет готов.

Это я рассказала об устройстве без паровой корзинки. Если же она есть – вообще замечательно. Тогда кальмар выкладываем в эту самую корзинку, в главную емкость добавим 500 мл кипятка, сверху разместим корзинку с кальмаром.

После того, как обдадите кипятком, кальмар съежится, это нормально.

Опять же выставляем режим «Варка на пару», таймер – на 3 минуты, закрываем крышку и ждем готовый морепродукт.

Приятного аппетита!

как размораживать, чистить, сколько времени держать в кипятке + отзывы

Содержание статьи

Кальмаров подают отдельно и в составе салатов, бутербродов, горячих блюд. В моллюсках мало жира, всего 2 г на 100 г, поэтому их можно смело отнести к диетическим продуктам. Закуска с легким мясом утолит голод, наладит процессы пищеварения.

Польза и калорийность

Многим известна соленая закуска к пиву в виде высушенных колец кальмара. Однако это не единственный способ приготовления и использования деликатеса. Нежные тушки моллюска любимы спортсменами и гурманами, для которых важны не только вкусовые ощущения, но и фигура. Белое мясо богато белком, витаминами, минеральными веществами. В следующей таблице отражен полезный состав кальмаров.

Таблица — Полезные вещества в составе кальмаров

Калорийность 100 г вареного моллюска составляет 122 ккал. Если продукт обжарить с маслом, энергетическая ценность увеличивается до 175 ккал.

Как выбрать идеальный деликатес

Существуют охлажденные и мороженые кальмары. Жителям отдаленных от моря широт лучше отдавать предпочтение охлажденной тушке. В любом случае следует обратить внимание на четыре параметра.

1. Форма. Каждая тушка должна быть ровной, без вмятин и искривлений. Повреждения сигнализируют о повторной заморозке, что недопустимо. Неизвестно, сколько и где лежал кальмар, прежде чем его заморозили заново. Несвежий продукт даже при строгом соблюдении технологии приготовления получится «резиновым» и горьковатым.
2. Запах. Замороженный качественный кальмар ничем не пахнет. Допускается лишь еле уловимый аромат. Тушку, издающую сильный запах рыбы, лучше оставить в магазине.
3. Упругость. Мясо моллюска упругое, глянцевое на вид, без шероховатостей и повреждений. Если мякоть опадает в руках или рвется при любом прикосновении, продукт не отличается свежестью.
4. Цвет. Свежий кальмар имеет приятную розово-коричневую расцветку. Допускаются фиолетовые и сероватые оттенки. Изнутри моллюск всегда белый. Желтизна свойственна залежавшемуся, старому товару.

Опытные повара советуют покупать неочищенного кальмара. Так будет проще определить свежесть продукта. Из-за отсутствия кожи сложно понять, сколько кальмар пребывает в магазине.

Подготовка тушки

Варка не занимает много времени, если используется охлажденная тушка. В случае с замороженным продуктом все несколько сложнее: нужно предварительно разморозить и уметь очистить моллюска в домашних условиях.

Предварительная разморозка

Не нужно размораживать кальмаров в микроволновой печи или с помощью горячей воды. Продукт должен оттаивать постепенно, естественным путем. Допустимы три способа разморозки.

1. В холодной воде. Опустите тушку в миску с холодной водой, оставьте до полного размораживания.
2. При комнатной температуре. Оставьте кальмара в глубокой емкости на кухонном столе вдали от нагревательных приборов.
3. В холодильнике. Поместите тушку на нижний ярус холодильника, оставьте до полного размораживания.

Быстрая очистка

Целого кальмара обязательно нужно чистить. Убираются внутренности, прозрачная хорда, голова, клюв. Щупальца и плавники годятся в пищу, не стоит их выбрасывать. Когда тушка будет вычищена изнутри, необходимо почистить кальмаров от пленки до или после варки. Снять кожицу можно одним из трех способов.

1. «Свежая» очистка. Положите тушку на разделочную доску, прижмите ладонью. Подденьте ножом с отрезанного края пленку. Помогая большим пальцем, снимите кожицу с мяса, как чулок. Если тушка свежая и не подвергалась повторной заморозке, пленка снимется без проблем. Оставшаяся на мясе шкурка говорит о сомнительном качестве продукта.
2. Термическая обработка. Ошпарьте наполовину размороженную тушку горячей водой, выдержите три секунды, слейте жидкость и подставьте под холодную струю. Рекомендуется подготовить заранее две тары с горячей и ледяной жидкостью, по очереди шумовкой опускать и доставать кальмаров. После такой обработки кожица начнет сворачиваться. Удалить ее не составит труда.
3. После варки. Допускается чистить кальмаров от пленки в готовом состоянии. Варится нечищеный кальмар по такому же принципу, как и чищенный. Но перед нарезкой шкурку обязательно следует снять. «Одетый» кальмар довольно жесткий и безвкусный.

После всех манипуляций не забудьте промыть филе прохладной водой. Оставшиеся внутренности придадут сваренному кальмару неприятную горечь.

Как варить кальмаров, чтобы они были мягкие

Некоторые кулинары, даже зная обо всех полезных свойствах моллюска, избегают приготовления деликатеса. Непонятно, сколько времени варить кальмаров после закипания воды, чтобы блюдо стало проваренным и съедобным. В результате неопытные повара варят нежное мясо слишком долго, на выходе получают уменьшенного и «резинового» моллюска. После такого ужина хозяйки зарекаются покупать этот странный деликатес.

На самом деле существует несколько способов отваривания мяса кальмара. Выбрать можно любой, вне зависимости от размера тушки. Варить неочищенных и очищенных кальмаров следует одинаковое количество минут. Но варка обязательно требует присутствия повара. Кальмар — не тот продукт, который можно поставить на плиту и забыть про него.

«Мгновенный» способ

Описание. Правильно варить варено-замороженных кальмаров и свежие тушки следует по принципу: «меньше времени — сочнее мясо». Рекомендуется солить воду сразу, чтобы соль успела раствориться, пропитать тушку.

Как делать

1. Посолите воду в кастрюле, установите на плиту.
2. Дождитесь закипания.
3. Опустите морепродукт в воду.
4. Отсчитайте десять секунд, выньте шумовкой.
5. Положите следующего моллюска на десять секунд после повторного закипания.

Сваренный кальмар хранится в «родной» воде не более двух суток, и только в холодильнике. Если за это время мясо впитало запах посторонних продуктов, сбрызните тушку свежевыжатым соком лимона.

За 10 минут

Описание. Варить очищенных кальмаров следует пару секунд. Остальное время тушки настаиваются. Важно не передержать мясо в горячей жидкости.

Как делать

1. Подсолите воду, поставьте на огонь.
2. Когда жидкость закипит, положите моллюска, снимите кастрюлю с конфорки.
3. Оставьте деликатес, не доставая из посуды, на десять минут.

Долго варить размороженных кальмаров не имеет смысла, мясу достаточно непродолжительной горячей обработки до полной готовности. Однако если по какой-то причине не удалось выдержать нужное время, можно проварить тушки полчаса. Мясо уменьшится, не будет нежным и тающим во рту, но приобретет мягкость.

За 5 минут

Описание. Способ, как отварить замороженных кальмаров, избавляет от длительного размораживания продукта. Процесс приготовления состоит из двух этапов: варки и настаивания.

Как делать

1. Дождитесь закипания подсоленной воды.
2. Положите в кастрюлю мороженого кальмара.
3. Подождите одну минуту.
4. Снимите с огня.
5. Оставьте в воде на три-четыре минуты.

Сварить кальмара можно в мультиварке или пароварке. Микроволновая печь плохо подходит для этой цели. Налейте в чашу одного из приборов воду, добавьте специи. На мультиварке установите режим «Варка», в закипевшую воду положите тушку. Готовьте две минуты при закрытой крышке. В пароварке кальмар будет готов через семь минут.

Еще 5 советов

Чтобы вкус кальмаров раскрылся полностью, а само мясо было нежным, следует соблюдать несложные рекомендации. Вот пять советов, которые помогут правильно варить кальмаров для салата и других блюд.

1. Количество. Не нужно плотно укладывать все имеющиеся тушки в кастрюлю. Их сложнее будет доставать, и только первому кальмару повезет стать деликатесом, остальные переварятся. Каждый кусок опускается в кастрюлю на нужное количество времени по очереди.
2. Дуршлаг. Чтобы легче было вынимать тушки, куски, кольца одновременно, рекомендуется использовать глубокое сито или дуршлаг. Установите сетку на кастрюлю. В закипевшую жидкость опустите кальмаров. Выждете положенное время, снимите сито, дайте воде стечь.
3. Уксус. Для салата или закуски удобнее отваривать куски, которые можно смягчить уксусным раствором. Кольца также необходимо предварительно разморозить, очистить от пленок. В 2 л воды добавьте половину чайной ложки уксуса и немного соли. Как только закипит вода, опустите кольца на минуту или на 30 секунд, выньте шумовкой. Обязательно охладите в ледяной воде.
4. Киви. Не только уксус, но и другие продукты способствуют смягчению мяса. Например, киви. Очистите фрукт, разомните мякоть вилкой. Перемешайте с отваренными кусками кальмара, оставьте на полчаса. Промойте мясо от киви, сразу используйте в пищу.
5. Специи. Аромат и ярко выраженный вкус придадут приправы, добавленные во время варки. С кальмарами хорошо сочетаются лавровый лист, зерна кориандра, лимонный сок, укроп, базилик, перец горошком, гвоздика. Добавленные в кипящую воду специи проварите минут пять перед закладкой кальмаров.

Не сочетайте кальмары с сильно пахнущими ингредиентами. Резкие ароматы перебьют вкус моллюска. По этой же причине рекомендуется добавлять больше кальмаров в блюдо. Остальные компоненты должны подчеркивать вкус моллюска, но не перебивать его.

Зная, сколько варить кальмаров, и сделав все правильно, вы полюбите этих нежных моллюсков. После обработки кипятком деликатесное мясо можно добавить в салат, отправить в духовку или на сковородку. Куски моллюска жарят в кляре, маринуют, готовят на гриле, запекают в сливочном соусе.

Отзывы: «Варю прямо нечищеными, только промытыми»

А я варю дольше, минут 5 после закипания. Знаю что не по рецептуре, как положено, но мне они такими больше нравятся. Говорят что они грубыми становятся от длительной варки, я с этим несогласна. Для меня они какие-то полусырые, если варить меньше, гадкие на вкус и скользкие как кусок мыла. А если сварить как следует и порезать тоненькой соломкой все отлично получается.

Zhanik, http://forum.say7.info/topic34792.html

Добрый день, хозяюшки! Недавно узнала, как еще по — другомц можно варить кальмары. Их нужно полностью разморозить, очистить от пленок и в кипящую воду ровно на 10 секунд. Опустили — посчитали про себя до 10 и вынули шумовкой. мясо получается нежнейшее, совсем не сравнить с тем, что у меня было раньше, после 3-х минутного отваривания в кипящей воде. Попробуйте так, может вам тоже понравится.

OkcaHka, http://forum.say7.info/topic34792.html

Вставлю и свои пять копеек, мы тут кальмары всю жизнь едим Девочки, вкус кальмаров зависит от сорта. Самые вкусные сейчас, по крайней мере в наших магазинах, — это самые страшные Дальневосточные с фиолетовой шкуркой. Белые и почищенные, что красивыми тушками продаются, не такие. А по поводу варки она знакомая дала совет, которым пользуюсь лет 15. Неважно, сколько времени варить кальмары — одну минуту или семь, важно оставить их остывать в той воде, в которой они варились. И они всегда будут мягкими. Я могу и на полчаса оставить, если спешу, и на два часа… А в воду при варке всегда добавляю перец горошком и лавровый лист. И варю прямо нечищеными, только промытыми. А потом с вареных все пленки легко счищаются под струей воды. Правда, при таком способе варки кальмары получаются не белыми, а розоватыми, но у нас это никого не смущает.

Западная, http://forum.say7.info/topic34792.html

Хочу рассказать способ беспроигрышного приготовления кальмара в виде отваривания), а далее уже его можно и так скушать и в салат пустить) кальмар свежемороженный, размораживаем в холодильнике, промываем. беру филе очищенное уже. Кипятим в кастрюле воду, добавляем соль по вкусу (лучше даже покрепче), лавровый лист, черный перец горошком, можно стебли укропа. В кипящую воду клад1ем тушки кальмара и сразу снимаем с огня! кастрюлю чем-нить укутываем: полотенце в несколько слоев, салфетки тканевые) Ровно через 10 мин. воду сливаем, кальмар охлаждаем и он готов к дальнейшему приготовлению или еде его в чистом виде уже). Никогда меня этот способ не подводил: кальмар всегда нежный!

мамаМалибу, http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=381&t=200047

Чистить — надо! Разрезаете тушку, вынимаете кишоки, дальше аккуратно снимаете шкуру. Если кальмары хорошие, снимается она одним полотном. Дальше, самое главное в готовке кальмаров — не переварить! Я кидаю тряпочки в кипящую воду и жду повторного закипания. Когда-то читала, что варить надо 4 минуты, но мне тааак лень засекать! Так что просто как закипит снова — считаю готовым. Дальше можно порезать соломкой и обжарить — на сливочном масле, с лучком — опять же, главное, не пережарить. Иначе не будут жеваться. Сначала обжарить лук, потом туда кальмаровую соломку. Мням Улыбка Или просто вареные с майонезом. Или вареные в салат (мне очень нравится простой салат — кальмары вареные, вареная картошка, соленые огурцы). И майянезик! В глубоком детстве пробовала в гостях кальмаров, тушеных в сметане. Запомнилось мне как блюдо неземного вкуса. Повторить не получается Грустно. Да, это все относится к обычному кальмару. Гигантский мегакальмар, (который у нас иногда продают) толщиной ок. 4 см — полный отстой, бесвкусная резина.

Ashka, http://mama51.ru/forum/index.php?topic=57278.0;all

Сколько варить замороженные кальмары по времени. Сколько варить кальмары. Особенности отваривания замороженных кальмаров

Мясо кальмара очень питательное и полезное. Из него готовят множество разнообразных блюд, но чаще всего салаты. Чтобы мясо кальмаров не оказалось «резиновым», его нужно отварить правильно.

Полезные свойства кальмаров

Мясо кальмаров отличается нежным вкусом, оно содержит много белка и ценных для организма полиненасыщенных жиров. В мясе кальмаров есть витамины группы В, в нем содержится много калия, который необходим для нормальной работы сердца. Кроме того, эти жители морей богаты фосфором, йодом и железом, поэтому их мясо рекомендуют включать в меню всем приверженцам здорового образа жизни и рационального питания.

Мясо кальмаров содержит таурин, который принимает участие в процессах жирового обмена способствует снижению холестерина в крови человека, регулирует кровяное давление. Витамин Е, а также селен защищают организм от старения, пожилым людям помогают дольше сохранять хорошую память.

По цене кальмары дешевле многих других морепродуктов, что делает их доступными практически для всех.

Как выбрать свежие кальмары?

Мясо кальмаров продается обычно в виде замороженных тушек. Иногда вместе со щупальцами. Как и любой замороженный продукт, мясо кальмаров не должно в процессе хранения размораживаться, а потом снова охлаждаться. Неправильное хранение портит его вкус, в нем появляется горьковатый привкус и неприятный запах старой рыбы. Во время приготовления такой продукт расползается под руками и пенится при варке.

Тушка кальмара должна быть плотной. Цвет ее верхней кожуры – розовато-коричневый или серовато-фиолетовый. Мясо кальмара внутри белое.

Важно!
Выбирая кальмаров в магазине лучше не брать очищенные тушки. На первый взгляд кажется, что очищенные удобнее, с них не нужно счищать шкурку, можно быстрее приготовить. Но шкурка кальмара самый важный признак, по которому можно определить его свежесть! Если шкурка желтая или бело-серая, если заметно, что мясо не белое внутри, а имеет какой либо оттенок – такой кальмар скорее всего не свежий.

Как чистить кальмара?

Почистить кальмара можно очень быстро, если залить тушки кипятком или окунуть их (буквально на секунду) в кипящую воду. Почти вся пленка, покрывающая тушку, сразу же сворачивается, а остатки удаляются руками под струей холодной воды. Также нужно удалить хитиновые пластины внутри и очистить от кожицы крылья.

Как варить кальмара?

Сколько варить кальмара? Основное, что следует помнить – варить мясо кальмара не больше 2 минут! Если держать на огне дольше, то оно становится «резиновым». Готовым мясо кальмара считается после того, как его тушка полностью побелеет в кипятке.

Второй важный момент – варить маленькими порциями, брать одну-две тушки кальмара за один раз, опускать в кипяток, вынимать, потом следующую порцию.

Специи при варке кальмаров можно использовать разные: черный и белый перец, гвоздику, укроп (свежий и сушеный), базилик, петрушку. Определяющим фактором является вкус и то, для какого блюда варятся кальмары.

Способ 1.
Вскипятить в кастрюле на большом огне воду с солью и специями. Бросить в сильно кипящую воду 1-2 тушки кальмара и подержать минутки две не больше. Вода за это время обычно успевает возобновить кипение. Тушки вытащить шумовкой.

Способ 2.
Налить в кастрюлю полтора-два литра воды, добавить соль и специи. В кипящую воду опустить размороженные и подготовленные 1-2 тушки кальмаров. Кастрюлю накрыть крышкой и снять с огня. Минут через 10 мясо будет готово. Вода будет остывать постепенно и кальмар не будет жестким. Способ удобный для небольшого количества мяса.

Способ 3.
Когда мяса кальмара много, то этот способ вполне хороший. Налить в кастрюлю воды столько, чтобы мясо все поместилось, добавить соль и специи. В кипящую на большом огне воду опустить подготовленные кальмары. Дождаться пока вода снова закипит, кастрюлю накрыть крышкой и снять с огня. Минут через 5 мясо будет готово и воду можно слить.

Если все-таки случилась неприятность и кальмаров переварили, то не все безнадежно. Есть одна хитрость, как сделать их снова мягкими: для этого нужно поварить их долго, около часа (не меньше, чем полчаса). Правда, после такого отваривания мяса станем намного меньше и оно потеряет свою пищевую ценность.

Что приготовить из мяса кальмара?

Чаще всего из их мяса кальмара готовят салаты, хотя можно использовать его и в качестве самостоятельного блюда, слегка сбрызнув соком лимона. Фаршированные тушки кальмаров можно приготовить с любой начинкой, кроме того, можно готовить все, что можно сделать из обычного мяса: тефтели, начинки для пирожков и т.п.

Салат из кальмаров не готовится в большом тазу в огромных количествах. Это питательный продукт, вкус его специфический, поэтому основной ингредиент в таком салате – кальмар. Его должно быть много, всего остального – значительно меньше. Не нужно стремиться увеличить количество салата за счет риса, огурцов, овощей или других продуктов.

Кальмары, излюбленный деликатес миллионов людей, относятся к подвиду в который, кроме самих кальмаров, входят каракатицы и осьминоги.

Как варить кальмаров? «Да просто, — ответит любой, — бросить в кипяток на 3-5 минут». И будет неправ. Результат такой варки порадует разве что очень неискушенного человека, для которого кальмары — большая редкость.

Правильно варить кальмаров — целое искусство, которому в специализированных поварских школах посвящают цикл занятий (правда, в план лекций входит и разделка головоногих). А в Сиднее, при знаменитом Рыбном рынке, существует Кальмар-школа, обучение в которой направлено только на правильное приготовление этих моллюсков, которых и моллюсками назвать трудно.

Итак, существует всего три способа приготовления, отвечающих на вопрос «Как варить кальмаров?» — супер-быстро, очень быстро и очень долго. Так же с теплом для приготовления кальмаров — или огонь, или маленький-маленький.

Стоит сначала рассмотреть второй, наиболее распространенный способ приготовления кальмаров, под кодовым названием «очень быстро». Правильно варить кальмаров — значит, практически бланшировать их в кипятке. В воду для варки добавляем перец горошком, лавровый лист, соль, можно петрушку и укроп целыми веточками, предварительно связанными в «букетик». Бросаем подготовленную тушку в круто быстро считаем до десяти и вытаскиваем шумовкой. Все! Кальмары готовы. Наверное, стоит упомянуть о том, что предварительно кальмары нужно выпотрошить (продаются разделанные кальмары и с потрохами) и очистить от шкурки-кожицы. Лучше опускать кальмаров в кипяток по одному — легче вылавливать и меньше риска переварить, пока вытаскивается первый кальмар. Следующего запускаем в воду, только когда она вновь закипит. Того кальмара, что уже прошел кипяток, сразу нужно охладить под струей воды, чтобы остановить тепловые процессы. Только не стоит кипятить кальмаров в течение рекомендованных многими авторами кулинарных книг 3-х минут. Пожалейте продукт!

Итальянцы отвечают на вопрос «Как варить кальмаров?» по-своему. Именно их способ проходит у нас под девизом «супер-быстро». Кстати, австралийцы в большинстве своем их поддерживают. При этом способе приготовления кальмаров не варят вообще. Многие знают: чтобы легко снять кожицу с кальмара, его нужно залить кипятком на пару мгновений. Итальянцы считают, что после очистки кальмара его стоит еще раз залить кипятком, и никакой варки. Через минуту воду сливаем, сбрызгиваем горячих кальмаров уксусом или лимонным соком (по вкусу) и оставляем остужаться. Кальмары, приготовленные таким способом, гарантированно не переварятся. А вот если передержать в кипящей воде, превратятся в подобие резины — и по виду, и по вкусу, сильно уменьшаясь в размерах.

Когда за кальмарами все-таки не уследили и сморщенные резиновые жесткие кальмары уже не возбуждают аппетит, вступает в действие третий способ — «очень долго». Кстати, многие народы, населяющие прибрежные районы, не признают быстрых способов приготовления кальмаров, считая, что не стоит есть «сырых» головоногих. Прекрасная особенность кальмаров состоит в том, что «резиновый» продукт после 30 минут тепловой обработки становится опять мягким и съедобным. Правда, уваривается при этом практически вдвое. Значит, этот способ подходит для тех, у кого этих самых кальмаров много. Маленький, медленный огонь, 30-90 минут обработки и «вуаля»! Этот способ подходит для приготовления экзотических блюд, например, «Кальмар, фаршированный рисом, под соусом из свежих томатов, с базиликом и тимьяном». Красота! Вот еще: «Кальмар в красном вине с чесноком и шалфеем». При долгом приготовлении кастрюлька с кальмаром должна быть обязательно закрыта, причем готовить можно не только на плите, но и в духовке, соблюдая тот же принцип: маленький огонь и более 30 минут.

Как варить кальмаров замороженных? Да точно также: предварительно полностью размораживаем, очищаем от внутренностей, заливаем кипятком, чтобы снять кожицу, и начинаем размышлять на тему «Как варить кальмаров?», перебирая в уме все вышеперечисленные способы.

В заключение стоит сказать, что наши самые простые методы — сварить кальмара и в салат — можно немного видоизменить, если замариновать после чистки кальмара в молоке или йогурте, соке лайма или лимона, приготовить замаринованного кальмара на решетке-гриль (очень быстро) или барбекю, зажарить в кляре (супер-быстро). Кальмаров можно отбивать перед жаркой, как обычные отбивные. Много есть разнообразных блюд с участием кальмара. Даже перечисление их займет немало места и времени.

Ну что ж, самые простые советы на тему «Как варить кальмаров?» розданы. Теперь выбор за теми, кто хочет побаловать себя кальмарами: очень быстро и нежно, или пойдем проторенным путем и будем варить 3 минуты? Ответ у каждого свой!

О популярности кальмаров говорит несколько фактов: эти моллюски добываются практически во всех морях, они вкусные, доступные и чрезвычайно полезные. Однако при таких достоинствах, готовить блюда с кальмарами решаются лишь самые опытные и смелые хозяйки. Причина в том, что мясо кальмаров состоит из полноценного белка, который при термической обработке быстро сворачивается и твердеет. Стоит лишь немного передержать моллюсков на огне, как нежное и сочное мясо превращается в резиновый безвкусный комок. Как варить кальмары для салата или другого блюда, сохранив их пользу и вкус, предлагаем узнать в нашем обзоре.

[ Скрыть
]

На что обратить внимание при покупке

Кальмар один из самых безопасных морепродуктов. Однако большинство из нас живет далеко от морей и океанов, поэтому продукты покупают в магазинах. Вот здесь и кроется опасность: не все производители и продавцы добросовестно подходят к реализации продукции. В итоге вместо полезного и вкусного кальмара покупатели часто приносят домой глыбу льда или испорченные тушки.

Сегодня на прилавках магазинов и рынков встречается несколько видов кальмаров:

• свежезамороженные целые тушки;
• свежие охлажденные;
• мороженные очищенные филе;
• замороженные кольца.

Как и другие морепродукты, кальмары – быстро портящийся продукт. Производители используют проверенный и надежный способ сохранения свежести – заморозка. Конечно, между качеством свежего охлажденного продукта и замороженным есть разница, но незначительная. Современные технологии заморозки используют ледяную глазурь. Специальная шоковая заморозка еще на судне помогает полностью сохранить пользу продукта и его свежесть, не используя лишней влаги. Но несоблюдение условий хранения может испортить его качество.

При покупке замороженных кальмаров обращайте внимание на наличие в упаковке снега, отдельных кусков льда или инея. Их наличие говорит о нарушении технологии хранения. Цельные тушки или кольца не должны быть слипшимися в бесформенную массу, каждая часть должна свободно размещаться в упаковке. По российским стандартам вес ледяной шубки не должен превышать 10%, а вот заграничные замороженные морепродукты не регламентируются стандартами, поэтому в них льда встречается 20% и более.

Выбирая свежие охлажденные кальмары, смотрите на цвет мяса: оно должно быть белым и однородным, как на фото. Желтизна говорит о нарушении сроков годности, а вот розовые или другие пятна под шкуркой свидетельствуют об использовании химических добавок.

Слева — неочищенная тушка, справа — очищенная

При покупке очищенных кальмаров необходимо знать особенности производства. Используются два типа очистки, которые заключаются в способе отделения шкурки моллюсков:

1. Тепловая – тушки кальмаров обдаются горячей водой температурой 70 градусов, после чего чистка проводится вручную либо с помощью барабанов. Это безопасный способ, но при тепловой обработке теряется часть веса и полезных веществ.
2. Химическая – быстрый и дешевый способ, при котором используются специальные химические растворы. Тушки кальмара погружаются в раствор и затем отправляются на очистку шкурки. Такие растворы могут быть токсичными для человека.

Как подготовить кальмары перед варкой?

В использовании кальмаров существует важное правило: готовить их нужно в день покупки. Это правило относится и к свежим тушкам, и к замороженным. Дело в том, что для сохранения полноценного качества морепродукта требуются хорошие холодильные камеры. В домашних условиях не у всех есть такие холодильники. И пока мы доставим продукт от магазина или рынка домой, он частично размораживается. Повторное его замораживание в домашней морозилке испортит качество.

Кроме этого, существуют некие правила разморозки. Чтобы морепродукт сохранил максимальную пользу, размораживать его необходимо медленно, например, на полке холодильника. А вот бросать замороженные кальмары в кипяток нежелательно: большой риск получить жесткое и невкусное мясо. Также не рекомендуется помещать продукт в воду для ускорения разморозки: теряется упругость и эластичность волокон.

Свежие и замороженные неочищенные кальмары нужно перед готовкой чистить от внутренностей (если имеются), хитиновых пластин и внешней пленки. Если пленка снимается трудно, обдайте тушки кипятком и сразу поместите в холодную воду.

Как правильно почистить и вкусно приготовить кальмары, пошагово расскажет и покажет шеф-повар Илья Лазерсон.

Максимальное время варки кальмаров

Есть два принципа, которые определяют правильное приготовление кальмаров. Чтобы они были мягкими, их нужно готовить либо очень быстро, либо медленно и долго.
Известный шеф-повар Илья Лазерсон использует два термина: «быстрое тепло» и «долгое тепло». Для приготовления салатов используется «быстрое тепло», в этом случае максимальное время контакта с горячей водой – не более трех минут. Чтобы не прогадать, лучше кальмары заливать кипятком в два этапа: залить, подержать 1 минуту, слить. Поместить в холодную воду, затем опять обдать кипятком и остудить в холодной воде.

Варятся кальмары около 2-3 минут. Но точное время, сколько держать в воде, зависит от размера и вида моллюска. Бросать их нужно в кипяток и сразу после варки погружать в холодную воду, чтобы замедлить процесс сворачивания белка.

Свежие кальмары

Свежие кальмары – гарантия приятного вкуса и насыщенности блюда полезными веществами и минералами. Если посчастливилось приобрести целые свежие тушки, их нужно суметь правильно приготовить.

Подготовка

Перед тем как варить кальмары для салата, целые тушки тщательно промойте в холодной воде. Разрежьте филе острым ножом по направлению сверху вниз, достаньте внутренности и хитиновый хребет. Если шкурка снимается трудно – обдайте кипятком. Если легко – очистите сразу.

Приготовление

1. Подготовьте удобную кастрюлю и налейте воды столько, чтобы при варке кальмаров она лишь слегка покрывала тушки.
2. Доведите воду до кипения, посолите. Если хотите сохранить натуральный вкус свежих морепродуктов, не используйте специи. Чтобы придать кальмарам более насыщенный аромат, в кипящую воду бросьте специи: перец, тимьян, лимонные корки и даже пробку от белого вина.
3. В подготовленный кипящий бульон опустите тушки кальмара, засеките 2,5 минуты и сразу по истечении, вынимайте готовое мясо. Помните, что горячее мясо под своим теплом еще будет продолжать готовиться, поэтому их нужно сразу поместить под холодную воду.

Фотогалерея

Сколько варить на пару

Более надежный и, как говорят специалисты, гуманный способ приготовления кальмаров — это готовка на пару. Для этого подойдет электрическая пароварка или дуршлаг (сито) над кипящей водой. Однако помните, что пар намного коварнее кипящей воды, поэтому таким способом приготовления можно получить резиновое мясо. Строго соблюдайте время готовки.

Приготовление

1. В емкость пароварки залейте воду, добавьте лавровый лист и душистый перец.
2. Очищенные и размороженные тушки или кольца кальмара поместите в контейнер, немного присолите. Выставьте режим готовки – 10 минут. После приготовления сразу остудите.
3. Чтобы сварить кальмары над кипящей водой, время готовки сократите до 5 минут. Так они останутся мягкими и сочными.

Замороженные кальмары

Замороженные кальмары нужно перед готовкой медленно разморозить. Если тушки не очищенные, их можно размораживать не до конца, чтобы проще снять пленку. Очищенное мясо оттаиваем до полной мягкости. Готовить кальмары можно как целиком, так и заранее разрезав на кольца. Второй вариант приемлемее.

Приготовление

1. Очищенные кальмары порежьте кольцами, присолите.
2. Приготовьте крутой кипяток. Поместите мясо в глубокую миску, залейте кипятком и подержите, помешивая, одну минуту. Слейте воду и охладите кальмары в холодной воде.
3. Опять доведите воду до кипения и повторно залейте мясо кипятком на одну минуту. Повторите процедуру «душ Шарко». Кальмары для салата готовы!

Фотогалерея

Как правильно очистить тушки моллюсков, смотрите на видео от канала Крутон — батон.

Как варить кольца?

Сегодня в магазинах предлагаются уже очищенные кальмары в виде колец. Это упрощает процесс готовки и особенно удобно, если блюдо нужно сделать быстро. Однако важно помнить, что кольца необходимо варить значительно меньше по времени, чем цельные куски филе.

Приготовление

1. Разморозьте продукт в холодильнике или при комнатной температуре, если блюдо нужно готовить быстро.
2. Вскипятите воду, добавьте соль и специи по вкусу.
3. Опустите кольца кальмара в кипящий бульон и варите, помешивая, не более 1,5 минуты.
4. Достаньте их шумовкой или слейте воду через сито. Обсушите и дайте постоять при комнатной температуре для остывания. Вареные кольца используют в салат или в виде гарнира к любому блюду.

Фотогалерея

Как отварить кальмары для салата в сотейнике

Есть мнение, что при готовке в большом количестве воды, кальмары теряют много полезных элементов. Это логично, потому что влага из мяса уходит в воду. Любители морепродуктов часто варят моллюсков в сотейнике, что позволяет использовать меньше воды. В таком случае используется вода из расчета 0,5 л на 1 кг мяса кальмаров.

Приготовление

1. Размороженные, очищенные кальмары нужно нарезать кольцами или удобными частями для салата.
2. Берем сотейник, на дно укладываем мясо моллюсков. Добавляем соль и специи по желанию. Для аромата можно добавить дольки лимона.
3. В чайнике кипятим воду и заливаем ею кальмары. Вода должна лишь немного покрыть сверху мясо. Закрываем крышкой сотейник и томим на медленном огне 3 минутки.
4. Сливаем жидкость и остужаем кальмары.

Как и сколько варят в микроволновой печи

Микроволновая печь – незаменимая помощница на кухне многих хозяек. Блюда в ней готовятся быстро и просто. Чтобы отварить кальмары в микроволновке, понадобится специальная посуда с толстыми стенками и крышка.

Приготовление

1. Подготавливаем кальмары для готовки.
2. Складываем филе на дно посуды.
3. Берем 2-3 столовые ложки воды, выдавливаем в неё сок лимона и поливаем смесью мясо кальмаров, тщательно перемешиваем.
4. Накрываем посуду крышкой и ставим в микроволновую печь мощностью 700 Ватт на 2,5 минуты. При большей мощности время сокращаем до 1,5-2 минут.

Как сварить кальмары без предварительного размораживания

Бывает так, что кальмары нужно приготовить очень быстро, а тушки еще замороженные. Не беда, есть способ приготовления. Использовать его мы рекомендуем только в экстренных случаях. Быстрая разморозка ухудшает качество белковых волокон. Отсюда появляется неприятная жесткость или того хуже – филе может потерять эластичность.

Приготовление

1. Готовят таким способом очищенные кальмары от кожи и внутренностей.
2. Вскипятите в небольшой кастрюльке воду, добавьте соль и специи. Отдельно вскипятите чайник с водой.
3. Замороженные тушки обдайте кипятком из чайника, затем бросьте в кипящую воду. Варите не более двух минут обычным способом.

1. Для варки целых тушек кальмаров используется вода из расчета 2 л на 1 кг филе. На это количество понадобится 2 столовые ложки соли.
2. После варки, чтобы мгновенно прекратить процесс сворачивания белка, мясо кальмара нужно сразу опустить в холодную воду. Снимать с плиты или вынимать шумовкой морепродукты нужно примерно за 20 секунд до окончания времени готовки.
3. Если вы не успели вовремя снять кальмары с огня или переварили более 2-3 минут, мясо стало жестким, не спешите выбрасывать продукт. Оставьте вариться его еще на 30 минут. После этого времени в белке начинается обратный процесс и волокна размягчаются. Однако мясо уже не вернет свой былой объем. Через 10 минут варки он теряется в два раза.

Кальмаром называется головоногий моллюск, обитающий в разных морях и океанах. Чаще всего кальмары и их близкие родственники креветки имеют небольшие размеры, приблизительно 25-50 см, но в отдельных случаях кальмары могут достигать невероятных размеров.

Мясо этого моллюска является очень полезным для здоровья, но далеко не все знают, как варить кальмары чтобы были мягкие. Также существует множество других способов приготовления этого вкуснейшего моллюска.

Чем полезны кальмары?

Свойства этого моллюска на протяжении многих лет изучаются ведущими специалистами, ведь ежегодно популярность кальмара становится все выше. Многочисленные исследования подтвердили благоприятное воздействие ежедневного употребления кальмаров на здоровье сердечно-сосудистой системы. Кальмар, поступая в организм человека, не превращается во вредный холестерин, а способствует нормализации уровня этого вещества в крови. Мясо кальмара при расщеплении выделяет множество полезных веществ, способствующих оздоровлению организма и укреплению сосудов. Так, регулярное употребление кальмаров позволяет существенно снизит вероятность развития инфаркта и инсульта.

В состав кальмара входит множество витаминов, а также кальций, цинк, йод, фосфор, магний, калий, медь и другие важные макро и микроэлементы. Белки, содержащиеся в кальмаре, способствуют росту и развитию мышц, а также обладают высокой энергетической ценностью. В кальмарах не присутствует вредных пуриновых веществ, негативно воздействующих на обмен веществ.

Также мясо кальмара благотворно влияет на мозг человека, обладая некоторым антисклеротическим эффектом. При регулярном употреблении мяса кальмара у человека улучшается память, и усиливается мыслительная деятельность. Кроме этого, кальмар помогает выводить из организма накопившиеся соли тяжелых металлов и очищает от шлаков. Доказано также положительное воздействие употребления кальмара на репродуктивную функцию человека и выделительные системы.

Как чистить кальмаров?

Многие специалисты рекомендуют покупать не почищенных или мороженных, а охлажденных кальмаров с головой, шкуркой и внутренностями. По их внешнему виду намного проще определить свежесть моллюска. Но часто, следуя подобному совету люди сталкиваются с новой проблемой, рассматривая приобретенные кальмары как чистить и варить этих морских обитателей знают не много, а неочищенный от внутренностей и шкурки кальмар будет жестким и невкусным.

Сразу нужно отделить от кальмара голову. Съедобными являются щупальца и своеобразная мантия с крылышками. Сразу нужно вывернуть кальмара наизнанку и удалить внутренности. Внутри будет находиться вытянутый кармашек, содержащий прожилку прозрачного цвета. Эта прожилка является своеобразным позвоночником кальмара. Найти и вытянуть ее будет несложно.

Далее, нужно очистить тельце кальмара от шкурки серо-розового или бледно-сиреневого цвета. Сделать это проще всего с помощью кипятка и холодной воды. Сразу кальмар ошпаривается кипятком, а после быстро окунается в холодную воду. Шкурка сама начнет шелушиться, и ее можно будет без труда удалить.

Мороженые кальмары продаются без головы и щупалец. Чтобы очистить их от пленки, нужно не размораживая, бросить в кипяток и сразу вытащить. Шкурка кальмара быстро слезет после применения холодной воды, но нужно не забыть об удалении позвоночника моллюска.

Кальмары рецепты как варить?

Многие люди интересуются, как варить кальмары, чтобы были мягкие. Первым правилом является время варки, оно не должно превышать 2 минут. Если проварить эти морепродукты даже не пару минут больше, они станут «дубовыми». О готовности кальмара подскажет полностью побелевшая тушка, находящаяся в кипящей воде. Вторым правилом является количество кальмаров, отвариваемых за один раз. Не рекомендуется варить больше 2 тушек за раз, ведь от момента вытягивания первой и последней тушки также проходит определенное время. Чтобы улучшить вкус кальмаров , можно использовать самые разнообразные специи (базилик, укроп, перец, гвоздика и другие).

Как правильно варить кальмары

Существует несколько способов отваривания сих моллюсков. Когда вода в емкости начнет бурлить, закипая, нужно добавить немного соли и выбранные пряности. Затем в кипящую воду положить несколько тушек кальмара и проварить на протяжении 2-2,5 минут. При этом необходимо соблюдать осторожность, чтобы не обжечься брызгами кипящей воды. Когда выйдет необходимое время и вода возобновит свое бурление, кальмаров можно вытягивать с помощью шумовки.

Второй рецепт предусматривает отваривание кальмаров в емкости, наполненной 1,5-2 литрами воды со специями и солью. Когда вода закипит, в нее опускают предварительно размороженные кальмары. Как говорилось, не стоит брать больше 2-х тушек одновременно. Сразу после этого емкость с кальмарами накрывается крышкой и убирается с огня. Через 10 минут кальмары самостоятельно дойдут в постепенно остывающей воде. Поскольку вода будет самостоятельно охлаждаться из-за отсутствия подогрева, кальмар не станет «резиновым». Указанным способом очень удобно варить небольшие порции моллюсков, так как варить кальмары фактически ненужно, они дойдут до готовности сами.

При большом количестве кальмаров, лучше применить третий способ варки. Изначально нужно сложить все мясо кальмара в приготовленную для варки емкость и залить водой, чтобы она покрыла мясо. Дальше, добавляется соль и выбранные специи. После кальмары вытягиваются, а вода ставиться на огонь и доводиться до кипения. В сильно кипящую воду со специями вновь возвращаются кальмары и накрываются крышкой. Когда вода снова начнет сильно бурлить, а произойдет это примерно через 2-3 минуты, кальмары снимаются с огня. Через 5 минут можно открыть крышку и достать готовых кальмаров. Предложенный метод может идеально подойти для людей, интересующихся, как варить кальмары для салата.

Даже зная, как варить кальмары, чтобы были мягкие, многие умудряются их переварить. Если моллюски при готовке все же стали жесткими, не нужно спешить их выбрасывать. Необходимо вновь поставить моллюски вариться примерно на 25-60 минут. Но при таком вываривании мясо значительно потеряет в объеме и лишится большинства полезных качеств.

Как варить кольца кальмара?

Кальмар, нарезанный кольцами, является универсальным блюдом, подаваемым и в качестве закуски и в качестве различных оригинальных сочетаний. Перед тем как варить очищенные кальмары, нарезанные кольцами, нужно их предварительно разморозить, ведь чаще всего они предлагаются в замороженном варианте. Размораживать кольца кальмара нужно непременно при нормальной температуре без использования микроволновки. Когда весь лед растает, нужно помыть кольца под проточной водой. В емкость следует набрать немного воды и довести ее до кипения. Желательно добавить значительное количество соли. Далее, емкость с соленой водой снимается с огня, и в нее бросаются моллюски. Достаточно подержать кольца в кипятке на протяжении 10-25 секунд для их полного приготовления.

Как варить замороженные кальмары в микроволновке?

Изначально следует разморозить моллюски при комнатной температуре. После этого тельца промываются проточной водой и тщательно просушиваются бумажным полотенцем.

Морепродукт следует порезать колечками или небольшими полосами и положить в приготовленную форму. К кальмарам нужно добавить 15г вина, желательно белого, 18г соевого соуса, чуть-чуть соли и выбранных пряностей. Моллюски варятся в микроволновой печи на предельно возможном режиме в течение 1,5-2 минут. После приготовления морепродукты украшаются зеленью петрушки и подаются с гарниром, например, белым рисом.

Как варить кальмары чтобы были мягкие в скороварке?

Свежий и очищенный моллюск берется целиком или режется небольшими частями, можно кольцами. Если кальмар покупался в мороженом виде, его нужно предварительно разморозить. Нарезанные моллюски выкладываются в емкость скороварки и заливаются водой, чтобы она полностью покрывала мясо кальмара. Нужно добавить значительное количество соли, чтобы вода получилась солоноватой. Также добавляется розмарин, разные смеси трав и виды перцев.

Варка моллюсков производится в режиме «На пару» в течение 1 минуты. Указанного времени хватит для приготовления морепродукта и сохранения всех вкусовых качеств и полезных качеств. Если кальмар брался целым, его нужно измельчить после приготовления и хорошо заправить соусом или майонезом. Чтобы улучшить вкусовые качества, можно положить оливки и посолить.

Как варить очищенный кальмар в пиве?

Для этих целей лучше использовать кольца кальмара, так как варить кальмары целиком в пиве придется дольше, что повлияет на вкусовые качества. В подготовленную емкость для варки нужно залить пол литра любого пива, желательно светлого. Пиво нужно осторожно довести до кипения на маленьком огне и бросить замороженный кальмар (кольцами) без предварительного размораживания. Варить в пиве кальмары нужно не дольше 40 секунд, а после быстро достать шумовкой и удалить лишнюю жидкость. Готовые кальмары подсаливаются и подаются в качестве закуски к пиву.

Как варить кальмары замороженные чтобы были мягкие в молочном соусе?

Изначально морепродукты размораживаются при 18-23 градусах без использования микроволновой печи. Если морепродукты упакованы в заводской пакет, можно просто залить весь пакет холодной водой и подержать около получаса. В это время можно заняться приготовлением молочного соуса. Следует обжарить на масле (сливочном) пшеничную муку (230-250 гр.) до появления янтарного оттенка. Дальше аккуратно нужно добавить молоко (700 гр.), не переставая перемешивать. Соус готовиться на аленьком огне 6-7 минут. При этом нужно стараться, чтобы не оставалось комочков муки. В конце нужно добавить мускатный орех, сухие травы, перец (желательно белый) и посолить.

Моллюск нарезается колечками и высыпается в готовящийся соус. Через 4 минуты моллюск в соусе нужно снять с огня. Полученным соусом нужно полить заранее сваренную вермишель (макароны) и поставить это интересное блюдо в духовой шкаф на полчаса. Подается оно в горячем виде, украшенной петрушкой.

Как варить кальмары чтобы были мягкими в чесночном соусе?

50г сливочного масла нужно растопить на сковородке и добавить после этого 2-3 зубка чеснока. Чеснок нужно предварительно нарезать вдоль, разделив на несколько частей. Обжаривание чеснока производится в течение 1 минуты, а дальше добавляются кальмары (1кг.) и ¾ стакана белого вина. Дальше огонь нужно сделать очень маленьким, а сковородку – закрыть крышкой. Через 2 минуты нужно добавить к кальмарам еще зубок чеснока, крупно измельченную зелень петрушки и 35-40г свежего лимонного сока. Блюдо солиться по вкусу и перчиться, а также украшается цедрой лимоном. После настаивания на протяжении 2 минут под крышкой блюдо полностью готово к употреблению.

О пользе морепродуктов сказано немало: они содержат рекордное количество йода, калия, фосфора и других необходимых нашему организму веществ. Самым доступным даром моря на российских прилавках является кальмар — замороженные тушки продаются практически во всех магазинах, в заводских упаковках или на развес, а цена обычно вполне приемлема. Сладковатое нежное мясо кальмара прекрасно сочетается с овощами, поэтому часто встречается в рецептах салатов. Но важно помнить — капризный продукт требует бережного приготовления. Как правильно варить кальмары, чтобы они были мягкими, расскажем пошагово с фото.

Почему кальмары полезнее мяса?

Многие диетологи рекомендуют клиентам обогатить рацион блюдами из кальмаров, чтобы быстрее сбрасывать вес, легче переносить ограничения в питании, восполнять дефицит полезных веществ. Помимо этого морепродукт помогает быстро нарастить мышечную массу, ведь при низкой калорийности, 122 ккал на 100 г, он содержит 21 г легкоусвояемого белка.

При этом польза для здоровья неоспорима:

• Высокое содержание калия
  поддерживает деятельность сердечной мышцы, а также выводит лишнюю жидкость, устраняя отечность и понижая артериальное давление;
• В кальмарах нет холестерина
  , более того — содержащийся в них таурин способствует снижению холестеринового уровня при его повышенных значениях, регулирует давление, сужает артерии;
• Мягкое и нежное мясо идеально для детской кухни
  — необычные блюда обеспечат растущий организм фосфором, железом, медью, йодом, аргинином, лизином;
• Моллюск богат витамином Е и селеном
  , сочетание которых снижает вред солей тяжелых металлов, что особенно актуально для жителей мегаполисов;
• Кальций и фтор
  необходимы для крепости зубов, ногтей, красоты волос — регулярное потребление морепродукта обеспечит достаточный уровень этих веществ;
• Женщины ценят кальмары за высокое содержание витаминов В, РР, С и полинасыщенных жиров Омега-3
  , поддерживающих молодость кожи.

Отлов кальмаров производится в условиях открытого моря, то есть в естественной среде обитания. Пока нет ни одной фермы, где бы выращивали кальмаров на продажу, а значит, в тушках точно нет стимуляторов роста и антибиотиков
, чего не скажешь о говядине или свинине. По этой причине врачи часто советуют будущим мамам заменить покупное мясо на кальмары, чтобы избежать возможных рисков.

Единственным фактором против потребления морепродукта может стать только индивидуальная непереносимость — в случае возникновения аллергической реакции последствия бывают очень неприятными.

Как выбрать?

Все, кто хоть раз пытался приготовить кальмары самостоятельно, сталкивались с необходимостью очистки тушек от кожицы — новичкам бывает непросто справится с этой задачей. Поэтому многие впоследствии при покупке отдают предпочтение уже очищенным моллюскам
. Делать этого не стоит по одной простой причине: в промышленных масштабах чистка осуществляется путем вымачивания в разъедающих кожицу жидкостях
, о составе которых производители рассказывать не любят. Обычные потрошеные тушки не просто полезнее, по их виду проще определить качество продукта:

• Верхняя пленочка не бывает однотонной
  , на ней есть пятнышки и разводы
  , цвет варьируется от розового до фиолетового. Желтые или серые оттенки говорят о несвежести;
• Замороженные тушки должны легко отделяться друг от друга
  , если они слиплись в комок — продукт уже размораживали;
• Свежие моллюски на ощупь упругие, плотные
  . Кожица без порезов;
• Мясо молодого кальмара белое
  , а с возрастом приобретает желтый оттенок;
• Внимательно осмотрите заводскую упаковку на предмет повреждений
  , рваный пакет сразу откладывайте в сторону, окупать такой товар нельзя. Обратите внимание на дату производства и срок годности.

Более мягким вкусом обладают небольшие особи
, поэтому не стоит гнаться за крупными кальмарами — обычно они просто старее своих мелких собратьев.

Как правильно варить?

Кальмары принято готовить очень быстро, чтобы они остались мягкими, не обрели «резиновую» текстуру
.

Мы предлагаем два способа приготовления кальмаров: в обоих случаях мясо получится мягким и нежным.

Способ No1, с кипячением

Запаситесь глубокой кастрюлькой, часами, шумовкой. Тушки кальмаров нужно заранее полностью разморозить при комнатной температуре, промыть проточной холодной водой. Далее ориентируйтесь на пошаговые фото:

Как разморозить и варить кальмаров – по методу Лазерсона | Лаконичные советы

Казалось бы, что сложного: разморозил и сварил. Но не всё так просто.

Когда я впервые решила сварить для салата кальмаров (это было дет тридцать назад), то я следовала инструкции, которую вычитала в одной кулинарной книге. И вот там было сказано, что кальмаров нужно варить 3—5 минут.

Я всё сделала, как было написано. Через 5 минут вынула тушку, отрезала кусочек, попробовала. Кальмар был похож на резину.

Наверное, я мало варила, подумала я. Ведь мясо мы варим до мягкости. Поэтому я проварила тушки ещё 15—20 минут. Они стали ещё жёстче! В тот раз я варила их, наверное, с полчаса. И решила, что мне просто подсунули старые экземпляры.

Но оказывается, я их неправильно варила.

А теперь обо всём по порядку.

Как размораживать кальмаров

Кальмары поступают в продажу в замороженном виде – уже очищенными и неочищенными. Я предпочитаю покупать неочищенные.

как подготовить кальмары к использованию в блюдах (это и все остальные фото из личного архива)

Кальмары любят медленную разморозку.

Для этого их можно положить в холодильник и оставить на несколько часов.

Можно размораживать их при комнатной температуре.

Если время поджимает, можно разморозить их в воде. Но нужно помнить, что заливать замороженные кальмары можно только холодной водой!

Как чистить кальмаров

Кальмары поступают на прилавки уже потрошённые. Но всё равно внутри у них остаются ещё внутренности.

Также они покрыты коричневой плёночкой. Если её не удалить, то блюдо будет испорчено, потому что эта плёнка горькая.

Она снимается без особого труда.

Но чтобы ускорить процесс, поместите тушки в миску.

Залейте кипятком. Эта коричневая плёнка тут же снимется сама. То есть она под влиянием высокой температуры расползётся, свернётся и фрагментами слезет в тушки.

С помощью вилки выньте кальмаров из воды на тарелку.

Когда они чуть остынут, положите тушку на разделочную доску.

Ножом или ножницами разрежьте тушку вдоль.

Выскоблите внутренности. Удалите хитиновую хорду – прозрачную жёсткую пластинку.

Как варить кальмаров

Рекомендуют варить их не более трёх минут. Только тогда они будут мягкими и не похожими на резину.

Но есть такой нюанс. Мощность плит у всех разная, поэтому и процесс варки может как ускориться, так и замедлиться. И из-за этого хозяйка может запутаться во времени и переварить кальмаров.

А кальмары очень нежные создания и не любят агрессивную термическую обработку.

Поэтому есть более щадящий и надёжный способ варки этих даров моря. Его я подглядела у шеф-повара Ильи Лазерсона.

Сложите кальмары в миску. Снова залейте крутым кипятком. Оставьте на 2—3 минуты.

Затем тушки выньте. Воду вылейте. Снова положите кальмары в миску. И снова залейте крутым кипятком. Дайте им немного полежать в воде.

Соль я кладу в третью воду.

Выньте их на тарелку.

Всё. Кальмары уже готовы.

Но чтобы они стали ещё мягче, нужно произвести кое-какие манипуляции.

У тушки отрежьте хвостовую часть. Оставшуюся часть разрежьте надвое.

Теперь обратите внимание на внешнюю сторону тушки. Она сверху покрыта тончайшей плёночкой, которую и нужно удалить.

Теперь кальмары готовы к дальнейшему использованию.

как подготовить кальмары к использованию в блюдах (фото из личного архива)

Предлагаю вам посмотреть моё видео, где я буду снимать с кальмаров плёнку и подготавливать их к дальнейшему использованию.

Вы увидите, как это легко ↓↓↓

Фритюрница с замороженным воздухом Calamari • Рецепты и отзывы для фритюрницы

Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Если вы ищете быструю и вкусную закуску для гостей, обязательно попробуйте кальмары из нашей фритюрницы. Хотя вы можете приготовить кальмаров самостоятельно и обмакнуть их в кляр перед жаркой, мы выбрали предварительно приготовленных замороженных кальмаров.

Почему фритюрница Calamari?

Calamari — это то, что быстро готовится в вашей фритюрнице, что экономит ваше драгоценное время.Разогрейте фритюрницу до 400 ° F | 205 ° С; откройте пакет и бросьте кольца кальмаров в корзину фритюрницы. Установите таймер, наполовину встряхнув корзину. Эта аппетитная закуска не оставит равнодушным гостей за десять минут!

Фритюрница идеально подходит для кальмаров и сэкономит вам 10 минут по сравнению с кальмарами, приготовленными в стандартной духовке.

Попробуйте один из этих других отличных рецептов жарки морепродуктов на воздухе:

Курс:

Закуска

Кухня:

Итальянский

Ключевое слово:

Кальмары жареные на воздухе, кальмары во фритюрнице, кальмары замороженные

Количество порций: 2 человека

Калорийность: 200 ккал

Состав

• 2
  порции
  кальмары в панировке
  (3 унции на порцию)

Соусы

• сладкий соус чили
  (наш любимый)
• острая маринара
• коктейльный соус

Инструкции

1. Вылейте замороженные кальмары в корзину для фритюрницы.

2. Разогреть и готовить при 400 ° F | 205 ° C в течение 8 минут или до золотисто-коричневого цвета. (встряхнуть наполовину)

3. Тем временем приготовьте свой любимый соус. Мы предпочитаем сладкий тайский соус чили.

Инструменты и ингредиенты, использованные в этом рецепте:

Amazon и логотип Amazon являются товарными знаками Amazon.com, Inc или ее аффилированных лиц.

4 способа приготовить стейк из кальмара, чтобы удовлетворить ваши вкусовые рецепторы

Если вы любитель морепродуктов и любите пробовать новые полезные для здоровья альтернативы, кроме обычной курицы, свинины и говядины, кальмары могут быть вкусным вариантом только в том случае, если вы не недовариваете и не пережариваете их.

Знаете ли вы?

Хотя кальмар богат витаминами и минералами, его следует употреблять умеренно из-за высокого уровня насыщенных жиров и холестерина.

Говорят, кулинария — это искусство, и либо у вас есть эта магия в руках, либо нет. Но, по моему скромному мнению, это искусство можно освоить с помощью нескольких советов и уловок. Приготовление вкусных морепродуктов — это искусство, которым можно овладеть, если вы начнете с малого и продолжаете пытаться. Одно из таких простых блюд — стейк из кальмаров. Его довольно легко приготовить, но многие люди не знают, как его приготовить. Чтобы сделать его вкусным, многие люди кладут на стол кальмары с резиновым вкусом.

Для фанатиков морепродуктов стейк из кальмара может быть фантастической и сытной едой; однако, если вы новичок, приготовление кальмаров может показаться сложной задачей. У вас есть два варианта: вы можете купить замороженный стейк из кальмара в ближайшем магазине или купить его в свежем виде на рынке. Одно из лучших достоинств кальмаров — это то, что они универсальны: их можно приготовить разными способами. Многие из вас должны быть знакомы с жареной во фритюре закуской из кальмаров, которую подают с луком или коктейльным соусом, почему бы не расширить свой кругозор и не научиться готовить соблазнительный стейк из кальмаров четырьмя различными полезными способами!

Стейк из кальмара на гриле

Время приготовления: 1 час 10 минут
Время приготовления: 5 минут

Состав

♦ 5 унций.Стейки кальмара
♦ 3 ст. Топленое масло
♦ 2 ст. перец
♦ 2 ст. Кайен
♦ 1 ст. Перец
♦ 1 ст. Молотый тмин
♦ 2 ч. Л. Рубленый чеснок
♦ ½ чайной ложки. Соль
♦ ¼ ч. Лимонный сок

Проезд

♦ Отрубите щупальца кальмаров, разрезая их, чтобы раскрыть тело. Раскройте его туловище и проделайте по всему кальмару дырочки. Необязательно протыкать через него тело полностью.
♦ Для маринования смешайте вышеупомянутые ингредиенты в неглубокой миске и оставьте на час.
♦ Нагрейте гриль до средне-высокой температуры и, когда кальмары закончат маринование, поместите их на решетку. Жарьте на гриле, пока он не потеряет прозрачность, часто меняйте стороны, чтобы избежать переваривания. Для правильного приготовления потребуется около 5 минут.
♦ Подавать на тарелке и сбрызнуть соусом барбекю.

Запеченный стейк из кальмара

Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут

Состав

♦ 4 нарезанных стейка кальмаров (полоски)
♦ 1 ½ стакана панировочных сухарей (панко или обычных)
♦ 1 стакан обычной муки
♦ 1 взбитое большое яйцо
♦ 2 ст.Соль
♦ 2 ст. перец

Проезд

♦ Прежде всего, разогрейте духовку до 390ºF. Промойте стейки холодной водой и аккуратно высушите их.
♦ Возьмите муку и всыпьте в нее соль и перец. Обваляйте полоски в этой смеси, затем окуните их во взбитое яйцо и посыпьте панировочными сухарями.
♦ Возьмите контейнер для духовки, поместите противень и выложите стейки на противень, дайте им выпекаться в течение 20 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.
♦ Прекрасный вкус с соусом тартар или соусом маринара.

Жареный стейк из кальмара

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 5 минут

Состав

♦ 2 унции. Полоски стейка кальмаров
♦ 2 стакана муки
♦ 1 стакан растительного масла
♦ 2 ст. Сушеная петрушка
♦ 2 ст. Соль
♦ 2 ст. перец

Проезд

♦ Выбирайте свежих кальмаров с неповрежденными щупальцами на ощупь.Как вариант, можно использовать замороженных кальмаров. Вымойте его под холодной водой и удалите голову и щупальца. Если вам неудобно готовить полоски для стейка, вы можете попросить продавца на рынке сделать это за вас.
♦ Удалите хрящ внутри кальмаров. Теперь оторвите от тела лоскуты и очистите кожицу. Снова промойте под холодной водой и тщательно просушите. Тщательно высушенные кальмары придадут вам хрустящий вкус после жарки.
♦ Возьмите кухонный нож и нарежьте кальмаров маленькими кольцами по ½ дюйма.Вы можете оставить его щупальца или обрезать их, если они слишком длинные.
♦ Возьмите сковороду и поставьте кольца на плиту, включите средний огонь и налейте в сковороду растительное масло. Дайте маслу немного нагреться.
♦ Смешайте 2 стакана муки с 2 столовыми ложками сушеной петрушки, солью и перцем в миске. Положите в смесь несколько кусочков кальмаров, не перегружая миску. Когда масло станет достаточно горячим, обжарьте кусочки.
♦ Переверните кальмары, когда одна сторона станет золотисто-коричневой.Они должны стать золотыми примерно через минуту.
♦ Возьмите сервировочную тарелку и положите бумажную салфетку, чтобы она пропитала излишки масла с жареных кальмаров.
♦ Вы можете приправить его солью и подавать с любым соусом.

Здоровый стейк из кальмара

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 3 минуты

Состав

♦ 2 унции стейков кальмаров
♦ 1 горсть свежей петрушки
♦ 1 горсть свежей кинзы
♦ 2 ст.Оливковое масло
♦ 2 ст. Лимонный сок
♦ 1 ч. Тмин
♦ 1 ч. Паприка
♦ 1 ч. Кайенский перец
♦ 3 зубчика чеснока

Проезд

♦ Если вы используете барбекю, включите его на сильный огонь или, если вы планируете использовать жаровню, включите его на сильный огонь. Соберите петрушку, кинзу, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, перец и кайенский перец в кухонном комбайне. Измельчите его, чтобы он превратился в пасту.
♦ Вымойте стейки под холодной проточной водой и вытрите бумажным полотенцем.Держите стейки на гриле или под жаровней в течение 3 минут. Обязательно переверните их через минуту, чтобы обеспечить тщательное приготовление.
♦ Вынуть стейк и покрыть его пастой из фарша. Вы также можете выжать сок лимона и подавать, пока он еще горячий.

Четыре простых метода и одно аппетитное блюдо. Вы можете сочетать его с рисом, макаронами и любыми овощами. Или просто подавайте его как основное блюдо с любым аппетитным соусом.

Нравится? Поделиться!

Рецепт Это | Фритюрница Frozen Calamari Rings

Воздушная фритюрница Frozen Calamari Rings. Как приготовить замороженных кальмаров во фритюрнице. Называете ли вы их кольцами кальмаров или кольцами кальмаров, они идеально приготовлены во фритюрнице и такие хрустящие.

Рецепт фритюрницы с замороженными кольцами кальмаров

Фритюрница с замороженными кольцами кальмаров

В детстве мы можем быть ужасно привередливыми с едой, не так ли? Многие говорят, что наше небо еще не созрело в детстве, но я просто говорю, что мы смотрим глазами и испытываем отвращение ко всему, что нам не слишком знакомо.

Или как мама-журналист, которую я знаю, однажды сказала: «Дети относятся к любой новой еде с подозрением».

В детстве я больше всего ненавидел перец, сыр бри, мясо и кабачки. Тем не менее, когда я стал взрослым, я обожаю перец для фритюрницы, запеченный бри и не понимаю, что люблю стейк для фритюрницы.

Одна вещь, на которую я жаловался в детстве, — это кольца кальмаров. Я был в отпуске во Франции с моими родителями и подумал, что получаю луковые кольца.

Оказалось, что вместо этого передо мной поставили эту ужасную скользкую рыбу, я откусил один укус и оставил остальные.

Перенесемся в 25 лет спустя, и я люблю кольца кальмаров, и по всему Средиземноморью в большинстве мест продают кольца кальмаров, а не кольца лука.

Или, если вы предпочитаете свежие, а не замороженные, попробуйте кальмары для фритюрницы, которые мы обновили для вас вчера.

Мои дети любят их и явно не так привередливы, как я, хотя, конечно, у них есть свои моменты:

Мы часто встречаем их в местных ресторанах со шведским столом и местных кафе. Я помню, как пообедал с Домиником и детьми, и это было особенное событие дня.

Их кольца кальмаров были обжарены во фритюре, и моя первая мысль заключалась в том, чтобы сделать партию для фритюрницы, которая была бы менее жирной и менее калорийной, и поэтому сегодня я делюсь с вами восхитительным рецептом замороженных кальмаров для фритюрницы . кольца .

Можно ли пожарить замороженные кольца кальмаров на воздухе?

Да, можно, и они УДИВИТЕЛЬНЫЕ . Вы можете обжарить на воздухе замороженные кольца кальмаров в панировке или замороженные кольца кальмаров в кляре. Те, которые мы приготовили, — это пиво в кляре и идеально хрустящее во фритюрнице.

Воздушная фритюрница Кольца замороженных кальмаров

Может быть, вам интересно, что такое кольца кальмаров, но вы слышали о кольцах кальмаров? Ну, они похожи, и от страны к стране это можно назвать кольцами кальмаров или кольцами кальмаров.

Многие также считают кальмаров дорогой версией кальмаров.

Здесь, в Португалии, вы найдете замороженные кольца кальмаров в супермаркете, но отправляйтесь на ужин, и в меню они будут называться кольцами кальмаров.

Как приготовить замороженные жареные кальмары во фритюрнице?

Жарка замороженных колец кальмаров на воздухе — ЛЕГКО:

1. Снимите упаковку с замороженных колец кальмаров.
2. Загрузите замороженные кальмары в корзину фритюрницы.
3. Готовьте кальмары в течение 8 минут, переверните и готовьте еще 6 минут.
4. Подавать с любимым соусом для макания.

Время во фритюрнице для замороженных кальмаров

Как упоминалось выше, для обжаривания замороженных колец кальмаров на воздухе требуется всего 14 минут.

Это может показаться довольно долгим сроком для замороженных продуктов во фритюрнице, но учтите, что кольца кальмаров довольно большие и вокруг них большое тесто.

Мои кольца кальмаров были бы приготовлены за 10 минут НО , чтобы получить хрустящую золотистую корочку, вам нужно дать им немного больше времени.

Другие рецепты замороженных продуктов во фритюрнице

Хотите узнать, как приготовить больше ваших любимых замороженных продуктов во фритюрнице?

Тогда я рекомендую вам ознакомиться с некоторыми из наших фаворитов ниже:

Воздушная фритюрница Frozen Calamari Rings

Air Fryer Frozen Calamari Rings. Как приготовить замороженных кальмаров во фритюрнице. Называете ли вы их кольцами кальмаров или кольцами кальмаров, они идеально приготовлены во фритюрнице и такие хрустящие.

Время приготовления 14 минут

Общее время 14 минут

Курс: основное блюдо, гарнир, закуска

Кухня: фритюрница

Количество порций: 4

Калорийность: 227 ккал

Фритюрница замороженные кольца Calamari

Не перегружайте фритюрницу. В нашем рецепте замороженных кальмаров мы готовили в 2 порции, чтобы кольца не слипались.
Для соуса мы смешали 2 столовые ложки майонеза с 1 столовой ложкой томатного кетчупа.
Если вы предпочитаете домашние кольца кальмаров, попробуйте наш рецепт кальмаров в воздушной фритюрнице.

Порция: 100 г | Калории: 227 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 4,6 г | Жиры: 11 г | Клетчатка: 1 г

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой на основе программного обеспечения, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания. Если это не так, а вы используете Pinterest, подпишитесь на нас в @RecipeThisBlog, чтобы увидеть более вкусные рецепты. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами.Не забывайте нажимать на значок колокольчика, чтобы получать уведомление, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ материалы, включая фотографии, защищены авторскими правами. Обмен нашими рецептами приветствуется и приветствуется с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и / или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на свой собственный веб-сайт строго запрещено.

Не могу сейчас? Тогда прикрепите его на потом!

Присоединяйтесь к сообществу RecipeThis.com:

Группа в Facebook | Pinterest | Twitter | YouTube

Плюс, не забудьте подписаться ниже, чтобы подписаться на нашу электронную рассылку с обновлениями наших последних рецептов, свежих бесплатных подарков, наших кулинарных историй и многого другого:

Можно ли приготовить кальмаров заранее?

Вы знаете, что включение в еженедельный рацион морепродуктов помогает избежать многих опасных заболеваний? И это очень просто и совсем не обязательно покупать экзотических крабов или мидий.Достаточно приготовить вкусный салат с кальмарами. Конечно, и здесь есть свои тонкости, и очень важно знать, как правильно приготовить морепродукты. Однако в приготовлении еды нет такой хитрости, которую нельзя было бы освоить. Мы расскажем, как приготовить кальмаров для салата, чтобы они были нежными, не жесткими и не безвкусными, сколько нужно держать в воде после отваривания щупальце, кольца и тушку, чтобы они были мягкими, и как выбрать и приготовить сырые и замороженное филе.

Как приготовить кальмаров для салата, чтобы они стали мягкими

Основная хитрость в приготовлении кальмаров — это соблюдение необходимого количества времени при термической обработке.Нежные морепродукты боятся высоких температур и быстро становятся жесткими, если с ними действовать агрессивно. Нужно знать, как правильно приготовить кальмары из семги, чтобы они были мягкими.

Как и сколько времени варить замороженных кальмаров, чтобы они стали мягкими и вкусными

Для начала посмотрим, как замороженный кальмар должен выглядеть в магазине, чтобы вкус нас порадовал. Тушки должны быть изнутри белыми, а снаружи розоватыми, как на фото.

Если замороженные морепродукты имеют желтый цвет — очевидно, они неправильно хранятся.Он начнет распадаться на волокна, будет иметь неприятное послевкусие и запах. Лучше не покупать. Посмотрим, как и сколько пора варить замороженных кальмаров, чтобы они были мягкими.

Сколько минут варить кальмаров после закипания воды, чтобы они не затвердели

Приготовить морепродукты очень просто, если знать некоторые тонкости. Домашний — сколько минут варить кальмары после закипания воды, чтобы они не были жесткими.

Можно бросить кальмаров в холодную воду, но сразу после закипания их придется вытаскивать.

Как приготовить неочищенные кальмары, чтобы они не были твердыми

Конечно, для экономии времени удобнее покупать уже очищенный сквид. Но известно, что в пеленке, покрывающей морепродукты, содержится большое количество микроэлементов. Полезнее погрузить морских рептилий в сырую кипяченую воду на 2-3 минуты, чтобы они не были жесткими, а потом просто очистить кожуру под проточной водой. Надо за аккорд дергать. Как приготовить неочищенные кальмары, чтобы они не были жесткими, мы расскажем ниже.

Как приготовить замороженные кольца кальмаров

Кольца кальмаров — отличная закуска, которая может стать самостоятельным блюдом. Кольца продаются в магазине замороженными, но их можно приготовить самостоятельно. Нужно знать, как правильно приготовить замороженные кольца кальмаров. Готовить их очень просто.

Кольца можно изготовить самостоятельно в домашних условиях, чтобы быть уверенным в качестве изделия. Это делается таким образом.

Кальмары в соусе Маринара над лингвини Рецепт

Это любимое блюдо из пасты, приготовленное из нескольких основных ингредиентов. Он служит прекрасным блюдом из пасты на итальянском ужине из нескольких блюд или основным блюдом, дополненным зеленым салатом и хрустящим итальянским хлебом. Ключ к успеху — убедиться, что вы не пережарили кальмаров.

Состав

• 12 унций лингвини
• 1-1 / 2 фунта кальмаров (кальмаров) очищенных
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 5 зубчиков очень мелко нарезанного чеснока
• 1/2 чайной ложки измельченного красного перца
• 1 контейнер (28 унций) измельченных или недренированных помидоров
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• Соль и молотый черный перец
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Инструкции

1. Отделите щупальца от тел кальмаров.Удалите твердый хрящ из основания щупалец или внутренней части «трубок» и нарежьте тела на 1/4 дюйма. Промойте кальмаров в холодной воде, тщательно слейте воду, промокните и поставьте в холодильник, пока вы не будете готовы добавить его в маринара.
2. Нагрейте большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения для лингвини.
3. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и измельченный красный перец и тушите, пока чеснок не станет ароматным и слегка золотистым, 2 минуты (не подрумянивать).
4. Добавить помидоры и орегано, приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Тушите на медленном огне 15-20 минут. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
5. Добавить кальмаров и варить на медленном огне ровно 3 минуты, чтобы он стал непрозрачным. Добавьте петрушку, снимите с огня и накройте крышкой, чтобы она не остыла.
6. Приготовьте и слейте воду из лингвини в соответствии с инструкциями на упаковке.
7. Перед подачей на стол выложите на каждую отдельные порции лингвини и черпочного соуса.

Банкноты

Как упоминалось во вступительном абзаце, ключ к совершенству этого блюда — быть уверенным, что вы не готовите морепродукты до такой степени, что они будут эластичными. Следите за тем, чтобы кальмары стали непрозрачными и потеряли студенистые качества. На среднем огне должно хватить около 3 минут.

Примечание: мы включили это блюдо в меню «Итальянские традиции» в канун Рождества.

Как разморозить и приготовить замороженных кальмаров

Этапы приготовления: Смешать все ингредиенты для начинки и выложить смесь в тушку кальмаров; Полученный полуфабрикат завернуть в фольгу; Духовку разогреть до 180 градусов, посыпать тертым сыром кальмары; Выпекать ровно 10 минут.

Инструкции Начните с предварительного нагрева фритюрницы (это один из немногих рецептов, в которых я рекомендую предварительно разогреть). Затем разложите кальмаров по корзине или подносу, соблюдая осторожность, чтобы не обжечься. Установите температуру 400 градусов по Фаренгейту на 8 минут.

Как приготовить замороженных кальмаров в домашних условиях

Кальмары или кальмары — это моллюски, которые можно приготовить отдельно или в сочетании с гарнирами, такими как паста и овощи, для полноценного обеда. Вы можете выбирать из свежих или замороженных кальмаров, не жертвуя вкусом и качеством.

Рекомендую замороженные кольца кальмаров. Они легко хранятся в морозильной камере, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы приготовить их в течение определенного периода времени, прежде чем они испортятся. Если вы предпочитаете свежие морепродукты, дерзайте! См. Эту статью о Calamari 101 для получения дополнительной информации об обращении со свежими кальмарами. Если вы используете замороженные кольца кальмаров, их нужно сначала разморозить.

Быстрое и горячее приготовление. Шаг 1 Доведите воду до кипения или поставьте сотейник на плиту на сильный огонь. Если вы жарите кальмаров во фритюре, нагрейте сковороду с примерно 3 дюймами растительного масла до температуры примерно от 325 до 350 градусов по Фаренгейту и перемешайте кальмаров с приправленной мукой.

Если вы покупаете замороженные: во многих супермаркетах есть замороженные кальмары, упакованные в целые тушки или кольца. Чтобы использовать часть замороженного блока, заверните блок в кухонное полотенце и прижмите его к краю прилавка или стола, чтобы сломать его.

Порция свежих кальмаров, также известных как кальмары, с низким содержанием жира, богата белком и является отличным источником необходимых питательных веществ, таких как медь, селен и витамин B-12.

10 лучших рецептов замороженных кальмаров

Возьмите трубку замороженного кальмара и налейте столько воды, чтобы она покрывала ее.На слабом огне довести до кипения и варить 10-14 мин. Высушите кальмаров и нарежьте их при 45 градусах с одной стороны, переверните и повторите. Раздавите чеснок в сковороде с маслом, посолите и поперчите кальмары и обжарьте на горячем масле от 1 до 1,5 минут. Вкуснятина .. очень нежная

Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Нарежьте тела кальмаров кольцами толщиной 3/4 дюйма. В кипящую воду добавить кольца и щупальца кальмаров и варить 2 минуты. Добавьте креветки и готовьте, пока все морепродукты не станут непрозрачными, но все еще мягкими, примерно на 4 минуты дольше.

Для любителей морепродуктов кальмары или кальмары в панировке и жареном являются любимой закуской во многих ресторанах. Некоторые рестораны также предлагают его на гриле или жареном, что позволяет раскрыть вкус кальмаров. Воссоздайте любой стиль дома и приготовьте очищенный и нарезанный кальмар в духовке для более легкого и полезного приготовления.

Ключ к мягкости и эластичности кальмаров — это их чистка, подготовка, маринование и приготовление. При чистке кальмаров лучше сдирать внешнюю пурпурно-розовую пленку.Он съедобен, но именно эта мембрана при готовке становится жевательной. К тому же кальмар без него выглядит намного аппетитнее.

Как приготовить кальмаров 1. Если кальмары заморожены, разморозьте их при комнатной температуре. 2. Обрызгать кальмаров кипятком, чтобы их было легко очистить. 3. Снимите кожу и позвоночник с кальмара, аккуратно подденьте кожу ногтем. 4. Доведите до кипения 2 стакана воды и приготовьте 3 маленьких кальмара.

Как приготовить кальмаров

Кальмары, также известные как кальмары, хорошо жарятся, жарятся на гриле или маринуют в салатах.Попробуйте приготовить его дома, следуя этим простым рецептам и советам.

Общее правило приготовления кальмаров: готовьте их недолго на сильном огне, чтобы они оставались нежными. Используйте сковороду с выпуклым днищем или сотейник, чтобы быстро обжарить, или взбейте кальмаров в кляре для глубокого или неглубокого жарения.

Calamares fritos, также известный как жареные кальмары, — одно из моих любимых блюд тапас в Испании !. Если у вас нет свежих кальмаров, не волнуйтесь! Этот рецепт одинаково хорошо подходит для замороженных кальмаров. Свежие они или замороженные, не забудьте очистить кальмаров перед приготовлением.

Стейки кальмара заморожены в упаковках по 1 фунта или в коробках по 5 фунтов. Текстура рыбы не меняется при замораживании и оттаивании. Обычно мы толкаем стейки кальмара после их оттаивания. Мы не можем не подчеркнуть, что кальмары готовятся очень быстро, поэтому не пережаривайте стейки.

Кальмары медленного приготовления с паприкой, помидорами и фасолью пинто для крепкого обеда в одной кастрюле с нежными моллюсками. Подавать с чесночным хлебом 1 час 55 минут

Как приготовить замороженные кальмары во фритюрнице

Как долго вы готовите замороженных кальмаров? Разогрейте духовку до 350 F.Когда духовка нагреется, добавьте замороженных кальмаров в безопасную для духовки сковороду (масло не требуется). Варить 15 минут до выделения сока. Вынуть из духовки. Можно ли заболеть от недоваренных кальмаров? Пищевое отравление можно получить от кальмаров / кальмаров.

Замороженные морепродукты после размораживания требуют минимального времени приготовления. Замороженные смешанные морепродукты обычно содержат множество моллюсков, таких как моллюски, мидии, креветки, гребешки и устрицы. Замороженные морепродукты необходимо должным образом разморозить в холодильнике, чтобы они оставались свежими и не переваривались, так как это приводит к резиновым текстурам и ухудшению вкуса.

Обвалять кольца кальмаров сначала мукой, затем яичной смесью и, наконец, смесью панко. Шаг 4 Поместите кольца в корзину фритюрницы так, чтобы они не перекрывали друг друга.

1 упаковка Кальмары, свежие или замороженные. Для этого рецепта мы использовали замороженные; 2-3 лимона нарезать дольками и положить в таз с водой; 10-15 помидоров рома (используйте столько, сколько хотите) 2 луковицы; 1/4 стакана оливкового масла достаточно, чтобы хорошо покрыть помидоры и лук; 2 чайные ложки итальянской приправы; Соль и перец

Пальто кальмаров.Сначала окуните каждое кольцо кальмаров в кукурузный крахмал и пальто, затем обмакните в яйцо и дайте стечь излишкам. Наконец, обваляйте каждый кусок в панировочных сухарях, а затем поместите в предварительно разогретую корзину для фритюрницы. Жарить на воздухе. Когда у вас будет один слой покрытых кусочков, закройте ящик. Разогрейте и готовьте во фритюрнице при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 9 минут.

Как приготовить замороженные кальмары

Уловка для придания ему мягкой, эластичной текстуры заключается в том, чтобы быстро приготовить его на сильном огне или медленно на слабом, будь то тушение, запекание, жарка с перемешиванием, гриль или даже фритюра.Как узнать, что приготовлены кальмары? Когда дело доходит до приготовления кальмаров, Джули использует один из двух методов: либо быстрое обжаривание на сильном огне, либо медленное тушение на слабом огне.

Добавьте маринад, который вы сделали поверх кальмаров, и натрите кальмаров целиком, затем приправьте кальмаров морской солью, свежемолотым черным перцем и сушеной петрушкой. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, как только сковорода нагреется. ´s hot добавить кальмаров в сковороду, готовить от 1 1/2 до 2 минут с каждой стороны, затем переложить на тарелку

Кальмары, тушеные с помидорами Рецепт

Кальмаров можно приготовить двумя способами: на мгновение или надолго.Что-нибудь посередине, и это эластично.

Это блюдо, которое является нашей версией классического южно-итальянского блюда под названием кальмары в умидо, основано на давних взглядах на приготовление кальмаров.

Элиза Бауэр

Думайте об этом блюде как о чем-то между тушеным мясом и соусом для пасты. Он так же хорош, как есть — с хрустящим хлебом, конечно, — так и с макаронными изделиями (лучше всего с короткими макаронами, такими как пенне, боути или фузилли) или, что еще лучше, сливочной полентой.

Можно даже добавить в поленту немного сыра, если никто не смотрит.Итальянцы редко смешивают морепродукты и сыр.

Сохрани это

Вы можете купить замороженных очищенных кальмаров в морозильных камерах многих продуктовых магазинов. Разморозьте, поместив на ночь в холодильник или в миску с ледяной водой. Этот рецепт действительно требует ликера со вкусом аниса, который вы можете оставить, если хотите, но блюдо будет лучше с ним.

• 2 фунта очищенных кальмаров (кальмаров), трубок, нарезанных кольцами, и щупалец, крупно нарезанных
• 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 нарезанный лук
• 1 луковица фенхеля, нарезанная
• 3 нарезанных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1/4 стакана самбуки или другого ликера со вкусом аниса
• 1 стакан красного вина
• 1 банка измельченных помидоров на 28 унций
• Соль и перец
• 1/2 стакана нарезанной петрушки
• 1/4 стакана нарезанных листьев фенхеля

1. Тушеный лук, фенхель, чеснок:

   Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Когда масло станет горячим, добавьте лук и фенхель. Перемешайте, чтобы покрыть маслом и обжарить, время от времени помешивая, пока оно не начнет окрашиваться, примерно 5-6 минут. Посыпьте его солью.

   Добавьте зубчики чеснока и томатную пасту и хорошо перемешайте. Готовьте еще 2-3 минуты, помешивая один или два раза.

2. Добавьте красное вино:

   хорошо перемешайте и увеличьте огонь до сильного. Варить, пока жидкость не уменьшится вдвое.

3. Добавьте самбуку или другой ликер со вкусом аниса и измельченные помидоры.

4. Добавьте кальмаров и доведите кастрюлю до слабого кипения:

   Варить не менее 1 часа. Через час отведайте кусочек кальмара; Он должен быть нежным. Если это не так, продолжайте варить. После этого проверяйте нежность каждые 15 минут.

5. Приправить по вкусу солью и перцем:

   Когда кальмары станут мягкими, попробуйте тушеное мясо на предмет соли и перца, при необходимости добавив.