Сколько варить перловку замоченную: Как варить перловку? И сколько времени? Все способы сварить крупу, правила варки и полезные советы

Category: Разное

Содержание

Как варить замоченную перловку

Альтернативные способы приготовления

Вы можете значительно сэкономить время и усилия, если при готовке перловой каши на воде воспользуетесь современными бытовыми устройствами. Это может быть:

  • духовка;
  • мультиварка;
  • микроволновая печь;
  • рисоварка;
  • термос.

Каждый способ придаёт каше особый привкус.

«Стеклянная» перловка в духовке

Этот старинный эстонский рецепт очень популярен. Вам понадобятся глиняные или керамические горшочки для запекания в духовке и следующие продукты:

  • 1 стакан перловки;
  • 2–3 стакана воды;
  • соль, сахар, масло – по вкусу.

Замочите крупу на несколько часов или на ночь, после чего разложите её по горшочкам и залейте очень горячей водой (кипятком) на 2 сантиметра выше зёрен. Не накрывайте посуду крышками. Выставьте духовку на температуру 220 градусов, и пока она не разогрелась, поставьте горшочки с крупой. На приготовление уйдёт 40 минут.

Достаньте готовую кашу, добавьте в неё по вкусу масло, сахар или соль.

Перловая каша в горшочке, приготовленная в духовке

При помощи духовки вы можете приготовить и обычную кашу. Многие хозяйки предпочитают варить перловую кашу до полуготовности, после чего отправлять её в духовку на 15–20 минут «доходить».

В мультиварке

Для приготовления каши в мультиварке вам понадобится:

  • 1 стакан перловки;
  • 3 стакана воды.

Остальные продукты – по вкусу и желанию.

Благодаря мультиварке перловая каша получается нежной и рассыпчатой

  1. Подготовьте и промойте крупу, замочите в холодной воде на 2 часа. Если у вас не так много времени, залейте чистую перловку кипятком на 10 минут.
  2. Размоченную крупу, слив воду, пересыпьте в чашу мультиварки. Залейте водой. Можно добавить немного сливочного масла или просто смазать им дно чаши.
  3. Установите режим «Каша» или «Гречка». Устройство само выставит таймер на нужное время.
  4. Когда мультиварка издаст сигнал, свидетельствующий о готовности блюда, снимите крышку, перемешайте содержимое и посолите по вкусу.

В микроволновке

Для этого рецепта вам потребуется:

  • 1 стакан перловой крупы;
  • 1,5 стакана воды;
  • соль, сливочное масло.
  1. Вымытую крупу нужно замочить на несколько часов. Слейте использованную воду, положите перловку в обычную кастрюлю, залейте свежей водой.
  2. Доведите до кипения, проварите не более 3 минут. Откиньте перловку на дуршлаг или сито и промойте.
  3. Поместите полуготовую крупу в жаропрочную посуду, залейте водой, добавьте соль, накройте содержимое крышкой и отправьте в микроволновку.
  4. Выставьте на устройстве максимальную мощность на 5 минут. Спустя некотрое время убавьте мощность примерно до 350 Вт и варите ещё полчаса.
  5. Если блюдо кажется Вам сыроватым, долейте немного воды и подержите кашу в микроволновке ещё 5 минут. В конце процесса добавьте сливочное масло.

В рисоварке

Рисоварка – очень удобное устройство, предназначенное специально для приготовления каш. С её помощью вы легко и быстро справитесь с перловкой.

Рисоварка — отличное устройство, предназначенное для приготовления каш

  • 1 стакан крупы;
  • 3 стакана воды;
  • 1 чайная ложка соли.
  1. Промойте как следует перловую крупу, чтобы не осталось мучной пыли. Залейте водой и оставьте на пару часов.
  2. Дайте жидкости стечь, загрузите крупу в рисоварку. Залейте 3 стаканами воды. Закройте крышку, выставьте режим «Варка». На приготовление уйдёт 1 час, если вы предварительно не замачивали перловку — от 1,5 до 2 часов.
  3. После окончания варки оставьте перловку на 20 минут в режиме подогрева. После этого можно посолить и сдобрить блюдо маслом.

В термосе

Этот способ – самый простой, он почти не потребует от вас каких-либо усилий. Достаточно промыть стакан перловки, засыпать крупу в обычный термос и залить кипятком. Достаточно 4 часов для того, чтобы рассыпчатая каша была готова.

Даже в обычном термосе можно приготовить отличную перловую кашу

Такой метод идеально подходит для тех, кто слишком занят на работе: утром подготовились, а в обеденный перерыв переложили готовую кашу из термоса в тарелку и добавили по вкусу нужные продукты. Сытное и полезное блюдо готово!

Как видите, приготовить перловку совсем не трудно. Это блюдо может быть вкусным и красивым, если вложить в него душу и придерживаться правил. А как Вы готовите перловку на воде? Расскажите нам об этом в комментариях. Приятного аппетита!

Перловая каша помнится нам как вязкое, не слишком приятное на вид блюдо в школьной столовой. Мы не любили её тогда и не стремимся варить, повзрослев. В действительности же перловка на воде – это полезный и вкусный продукт. Главное – знать правильный способ её приготовления.

Ингредиенты

В перловку, приготовленную на воде, при желании можно добавить молоко, варенье, мясо и другие продукты

Традиционно перловку варят на молоке, но и на воде эта каша может быть вкусной, рассыпчатой, а главное – лёгкой и низкокалорийной (всего 109 ккал на 100 г каши).

Для приготовления каши понадобится:

  • перловая крупа – 1 стакан;
  • вода – от 1 литра;
  • соль, сливочное масло – по вкусу.

Все необходимые ингредиенты для любого блюда можно заказать в instamart.ru Доставка в течении двух часов, используйте промокод «legkovmeste.ru» для первой бесплатной доставки.

Воды для варки обычно требуется в 2–3 раза больше, чем крупы.

Обратите внимание! Перловка очень хорошо разваривается и увеличивается в объёме почти в 5 раз. Учитывайте этот факт, выбирая кастрюлю и отмеряя количество крупы для каши.

Перед варкой нужно обязательно вымыть перловую крупу. Делайте это в холодной воде, хорошо выполаскивайте и потирайте зёрна. Так вы избавитесь от шелухи и плёнок, оставшихся после обработки ячменя. Слейте воду с мусором, наберите новую порцию и снова мойте. Делайте так до тех пор, пока сливаемая вода не станет чистой. Хорошо промытая перловка после варки станет рассыпчатой, не будет скользкой и слипшейся.

В продаже Вы можете увидеть уже подготовленную перловую крупу в пакетиках, которую сразу можно варить, не отмывая предварительно от мусора и шелухи. Это очень удобно, а ещё такая каша готовится быстрее, чем обычная перловка.

Рецепты перловой каши

Рецептов приготовления перловки очень много (с добавлением других продуктов, при помощи различных кухонных приспособлений), а основных способов – только два: с предварительным замачиванием или без. Перловая крупа, которую производят из цельных зёрен ячменя, достаточно твёрдая и жёсткая, очень долго разваривается. Чтобы ускорить процесс, многие хозяйки на ночь заливают крупу водой, которая размягчает структуру продукта. Кроме того, каши, приготовленные разными способами, немного отличаются по вкусу.

С замачиванием

  1. Подготовьте перловку, тщательно вымыв её в холодной воде. Поместите в подходящую по размерам кастрюлю, залейте водой. Рекомендуемые пропорции – 1 литр на 1 стакан крупы. Оставьте на 10 часов. За ночь перловка разбухнет, станет достаточно мягкой для того, чтобы свариться побыстрее.

Перед приготовлением тщательно промойте крупу и оставьте замачиваться на ночь

Варите крупу в кипятке, постоянно помешивая

Посолите готовую кашу и добавьте немного сливочного масла

Без замачивания

Для приготовления каши таким способом вам потребуется сухая крупа, которую нужно только вымыть. Перед тем как приступить, закипятите полный чайник воды и в процессе подогревайте его по мере необходимости. В сваренную кашу можно добавить всё, что пожелаете: бульон, молоко, тушёнку, мясо или варенье.

Перловую крупу перед готовкой нужно тщательно промывать

Подготовленную перловку в кастрюле залейте кипятком так, чтобы крупа была покрыта ею на 2 сантиметра. Дождитесь кипения, убавьте огонь до минимума и варите около 5 минут.

Залейте перловку водой и варите 5 минут

Слейте воду с перловки через дуршлаг. Снова добавьте кипяток, поварите 5 минут и сливайте воду. Повторить процедуру нужно 6 раз. При этом количество воды увеличивайте так, чтобы уровень повышался на 1 см над крупой каждый раз, а время варки – на 30 секунд.

Слейте воду через дуршлаг или сито, снова залейте крупу и варите ещё несколько раз

В последний раз налейте воду по уровню перловки, посолите. На этом этапе можно добавить в кашу те продукты, которые вы желаете. Доведите кашу до кипения, помешивая, и снимите с огня.

На последнем этапе посолите перловку и добавьте в неё бульон или молоко по желанию

Видеорецепт приготовления перловой каши на воде

Альтернативные способы приготовления

Вы можете значительно сэкономить время и усилия, если при готовке перловой каши на воде воспользуетесь современными бытовыми устройствами. Это может быть:

  • духовка;
  • мультиварка;
  • микроволновая печь;
  • рисоварка;
  • термос.

Каждый способ придаёт каше особый привкус.

«Стеклянная» перловка в духовке

Этот старинный эстонский рецепт очень популярен. Вам понадобятся глиняные или керамические горшочки для запекания в духовке и следующие продукты:

  • 1 стакан перловки;
  • 2–3 стакана воды;
  • соль, сахар, масло – по вкусу.

Замочите крупу на несколько часов или на ночь, после чего разложите её по горшочкам и залейте очень горячей водой (кипятком) на 2 сантиметра выше зёрен. Не накрывайте посуду крышками. Выставьте духовку на температуру 220 градусов, и пока она не разогрелась, поставьте горшочки с крупой. На приготовление уйдёт 40 минут.

Достаньте готовую кашу, добавьте в неё по вкусу масло, сахар или соль.

Перловая каша в горшочке, приготовленная в духовке

При помощи духовки вы можете приготовить и обычную кашу. Многие хозяйки предпочитают варить перловую кашу до полуготовности, после чего отправлять её в духовку на 15–20 минут «доходить».

В мультиварке

Для приготовления каши в мультиварке вам понадобится:

  • 1 стакан перловки;
  • 3 стакана воды.

Остальные продукты – по вкусу и желанию.

Благодаря мультиварке перловая каша получается нежной и рассыпчатой

  1. Подготовьте и промойте крупу, замочите в холодной воде на 2 часа. Если у вас не так много времени, залейте чистую перловку кипятком на 10 минут.
  2. Размоченную крупу, слив воду, пересыпьте в чашу мультиварки. Залейте водой. Можно добавить немного сливочного масла или просто смазать им дно чаши.
  3. Установите режим «Каша» или «Гречка». Устройство само выставит таймер на нужное время.
  4. Когда мультиварка издаст сигнал, свидетельствующий о готовности блюда, снимите крышку, перемешайте содержимое и посолите по вкусу.

В микроволновке

Для этого рецепта вам потребуется:

  • 1 стакан перловой крупы;
  • 1,5 стакана воды;
  • соль, сливочное масло.
  1. Вымытую крупу нужно замочить на несколько часов. Слейте использованную воду, положите перловку в обычную кастрюлю, залейте свежей водой.
  2. Доведите до кипения, проварите не более 3 минут. Откиньте перловку на дуршлаг или сито и промойте.
  3. Поместите полуготовую крупу в жаропрочную посуду, залейте водой, добавьте соль, накройте содержимое крышкой и отправьте в микроволновку.
  4. Выставьте на устройстве максимальную мощность на 5 минут. Спустя некотрое время убавьте мощность примерно до 350 Вт и варите ещё полчаса.
  5. Если блюдо кажется Вам сыроватым, долейте немного воды и подержите кашу в микроволновке ещё 5 минут. В конце процесса добавьте сливочное масло.

В рисоварке

Рисоварка – очень удобное устройство, предназначенное специально для приготовления каш. С её помощью вы легко и быстро справитесь с перловкой.

Рисоварка — отличное устройство, предназначенное для приготовления каш

  • 1 стакан крупы;
  • 3 стакана воды;
  • 1 чайная ложка соли.
  1. Промойте как следует перловую крупу, чтобы не осталось мучной пыли. Залейте водой и оставьте на пару часов.
  2. Дайте жидкости стечь, загрузите крупу в рисоварку. Залейте 3 стаканами воды. Закройте крышку, выставьте режим «Варка». На приготовление уйдёт 1 час, если вы предварительно не замачивали перловку — от 1,5 до 2 часов.
  3. После окончания варки оставьте перловку на 20 минут в режиме подогрева. После этого можно посолить и сдобрить блюдо маслом.

В термосе

Этот способ – самый простой, он почти не потребует от вас каких-либо усилий. Достаточно промыть стакан перловки, засыпать крупу в обычный термос и залить кипятком. Достаточно 4 часов для того, чтобы рассыпчатая каша была готова.

Даже в обычном термосе можно приготовить отличную перловую кашу

Такой метод идеально подходит для тех, кто слишком занят на работе: утром подготовились, а в обеденный перерыв переложили готовую кашу из термоса в тарелку и добавили по вкусу нужные продукты. Сытное и полезное блюдо готово!

Как видите, приготовить перловку совсем не трудно. Это блюдо может быть вкусным и красивым, если вложить в него душу и придерживаться правил. А как Вы готовите перловку на воде? Расскажите нам об этом в комментариях. Приятного аппетита!

Рассыпчатую и аппетитную крупу можно приготовить в кастрюле, мультиварке и микроволновке.

Как подготовить перловку

Переберите крупу и удалите мусор. Затем тщательно её промойте. Можно сделать это в сите под проточной водой. Или прополощите перловку в миске, меняя воду несколько раз. Жидкость из-под крупы должна стать прозрачной.

YouTube-канал «Yakex — простые рецепты»

Как правило, перловку предварительно замачивают. Благодаря этому она готовится быстрее. А ещё некоторые считают, что замоченная крупа лучше проваривается и получается вкуснее.

Выложите перловку в большую ёмкость и полностью залейте холодной водой. Уровень должен быть выше крупы на несколько сантиметров. Оставьте на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь. Затем слейте воду и ещё раз промойте зёрна.

Если у вас нет времени на замачивание, можно обойтись и без него. В таком случае придётся варить перловку дольше.

Сколько воды взять

Если вы варите перловку в кастрюле или мультиварке, то на 1 стакан крупы понадобится 3 стакана воды.

Для приготовления в микроволновке на 1 стакан зёрен нужно взять 1,5–2 стакана жидкости.

Посолить перловку можно в начале или середине приготовления.

Учтите, что перловка при готовке увеличивается в объёме в несколько раз. Поэтому выбирайте подходящую по размерам посуду.

Сколько варить перловку

Ниже указано примерное время, за которое крупа станет мягкой, но останется довольно плотной. В конце приготовления просто попробуйте зёрна на вкус. Возможно, вам захочется сделать перловку более разваренной.

Приготовьте вкусный суп с перловкой 😋

Как варить перловку в кастрюле

Выложите крупу в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Затем убавьте пламя до умеренного и прикройте кастрюлю крышкой. Вода должна слегка кипеть.

Замоченная крупа сварится примерно за 40 минут. Перловка без замачивания будет готова минимум через 1 час.

YouTube-канал How to Boil

Проверяйте наличие воды в кастрюле. Если жидкость быстро испаряется, ещё слегка убавьте огонь и долейте немного кипятка.

Как варить перловку в мультиварке

Выложите перловку в чашу мультиварки и залейте холодной водой. Готовьте крупу в режиме «Каша», «Гречка» или «Рис».

Для приготовления замоченной крупы потребуется 1 час. Если перловку не замачивали, её нужно варить примерно 1,5 часа.

YouTube-канал «Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко»

Упростите себе жизнь 👍

Как варить перловку в микроволновке

Выложите крупу в посуду для микроволновки и залейте горячей водой. Варите замоченную крупу на полной мощности около 20 минут, а незамоченную — 30–40 минут.

В процессе несколько раз перемешивайте и при необходимости подливайте кипяток. Готовую перловку накройте крышкой и минут на 10 отправьте в микроволновку настаиваться.

Как сварить замоченную перловку — MOREREMONTA

Хозяйки знают, что перловка хорошо варится и без предварительного вымачивания. Однако эта процедура позволит сделать зёрна ячменя ещё более вкусными и полезными. Сколько замачивать перловку перед варкой таких блюд, как каша и рассольник? В зависиости от блюда, нужно от 2 до 15 часов. Представляем обзор способов подготовки и приготовления перловки.

Надо ли замачивать перловку перед варкой

Замачивание перед приготовлением позволяет получить ещё более мягкие и нежные зёрна. Не у всех хозяек есть время на эту процедуру, особенно когда обед нужно готовить прямо сейчас. Поэтому они просто погружают промытую перловку в кастрюлю и варят её около часа. Между тем замачивание сокращает процесс примерно вполовину. Достаточно просто запланировать блюдо с этой крупой, а на само погружение в воду уйдёт не более 5 минут.

Есть ещё одна важная причина, по которой перловка и другие крупы нуждаются в вымачивании. Злаки, орехи и бобы содержат вещества-ингибиторы, которые обеспечивают их сохранность, но причиняют вред организму человека. Избавиться от таких веществ проще всего замачиванием. Вода нейтрализует ингибитор, и зерно становится более съедобным.

Если не замачивать ячмень, организму будет труднее переваривать пищу и усваивать ценные минералы, такие, как кальций, магний, железо, цинк.

Также вода выведет из крупы лишний крахмал, который делает зёрна склизкими и мутными. Рассыпчатая консистенция блюд — это третья причина для замачивания перловки.

Как замачивать перловку перед варкой

Вы убедились в важности подготовки крупы перед варкой. Остаётся разобраться, как правильно замочить перловку. Для разных блюд будут отличия во времени процедуры.

Важно
Не забывайте тщательно промывать зёрна даже перед замачиванием, и тем более перед варкой. Ячмень считается одной из самых грязных круп. После замачивания снова промойте крупу, уберите слизь и оставшийся мусор.

Выбирайте глубокую стеклянную ёмкость. Зерно разбухает и становится крупнее в два раза, учитывайте это.

Для рассольника

Для варки рассольника нужна максимально рассыпчатая крупа. Её замачивают от 5 до 12 часов, кому как удобнее. На 1 стакан крупы уйдёт 1 л воды.

Совет от журнала «Мисс Чистота»: для супа зерно лучше проварить в отдельной ёмкости. Маленькая хитрость: когда вода закипит, слейте её, промойте всё холодной водой и снова наполните кастрюлю кипятком. Крупа станет рассыпчатой, блюдо — прозрачным.

Для каши

Достаточно 2—3 часов, чтобы перловка стала пригодна для варки каши, но если зёрна постоят в дольше, ничего страшного не случится. У зёрен пористая структура, они достаточно быстро напитываются водой.

В какой воде замачивать

В какой воде лучше замачивать перловку: холодной или горячей? Эксперименты показали, что холодная вода подходит лучше, хотя процедура увеличивается по времени.

Как быстро замочить перловку

Замочить крупу быстро и получить прозрачное и рассыпчатое блюдо? Эта задача выполнима. Добавьте в воду что-нибудь кислое: лимонный сок, столовый уксус, кефир.

Можно ли замачивать на ночь

Оставить перловку на ночь в воде — это очень удобно. Просто поместите ёмкость в холодильник.

Сколько варить перловку, замоченную в воде

Время варки после замачивания значительно сокращается — это ещё одно преимущество подготовки зёрен.

Сколько варится замоченная перловка? После закипания воды в кастрюле достаточно 20—30 минут. Всё зависит от размера крупинок и длительности замачивания. Если вы успели закинуть крупу в воду всего на час, то придётся варить её около 45 минут.

Перловку можно приготовить и в мультиварке. Понадобится от 30 до 50 минут.

Для рассольника лучше варить замоченную крупу отдельно и добавлять её за 5 минут до готовности блюда.

Это самые актуальные секреты приготовления перловки, пользуйтесь ими и радуйте домашних питательными и вкусными блюдами.

Хозяйки знают, что перловка хорошо варится и без предварительного вымачивания. Однако эта процедура позволит сделать зёрна ячменя ещё более вкусными и полезными. Сколько замачивать перловку перед варкой таких блюд, как каша и рассольник? В зависиости от блюда, нужно от 2 до 15 часов. Представляем обзор способов подготовки и приготовления перловки.

Надо ли замачивать перловку перед варкой

Замачивание перед приготовлением позволяет получить ещё более мягкие и нежные зёрна. Не у всех хозяек есть время на эту процедуру, особенно когда обед нужно готовить прямо сейчас. Поэтому они просто погружают промытую перловку в кастрюлю и варят её около часа. Между тем замачивание сокращает процесс примерно вполовину. Достаточно просто запланировать блюдо с этой крупой, а на само погружение в воду уйдёт не более 5 минут.

Есть ещё одна важная причина, по которой перловка и другие крупы нуждаются в вымачивании. Злаки, орехи и бобы содержат вещества-ингибиторы, которые обеспечивают их сохранность, но причиняют вред организму человека. Избавиться от таких веществ проще всего замачиванием. Вода нейтрализует ингибитор, и зерно становится более съедобным.

Если не замачивать ячмень, организму будет труднее переваривать пищу и усваивать ценные минералы, такие, как кальций, магний, железо, цинк.

Также вода выведет из крупы лишний крахмал, который делает зёрна склизкими и мутными. Рассыпчатая консистенция блюд — это третья причина для замачивания перловки.

Как замачивать перловку перед варкой

Вы убедились в важности подготовки крупы перед варкой. Остаётся разобраться, как правильно замочить перловку. Для разных блюд будут отличия во времени процедуры.

Важно
Не забывайте тщательно промывать зёрна даже перед замачиванием, и тем более перед варкой. Ячмень считается одной из самых грязных круп. После замачивания снова промойте крупу, уберите слизь и оставшийся мусор.

Выбирайте глубокую стеклянную ёмкость. Зерно разбухает и становится крупнее в два раза, учитывайте это.

Для рассольника

Для варки рассольника нужна максимально рассыпчатая крупа. Её замачивают от 5 до 12 часов, кому как удобнее. На 1 стакан крупы уйдёт 1 л воды.

Совет от журнала «Мисс Чистота»: для супа зерно лучше проварить в отдельной ёмкости. Маленькая хитрость: когда вода закипит, слейте её, промойте всё холодной водой и снова наполните кастрюлю кипятком. Крупа станет рассыпчатой, блюдо — прозрачным.

Для каши

Достаточно 2—3 часов, чтобы перловка стала пригодна для варки каши, но если зёрна постоят в дольше, ничего страшного не случится. У зёрен пористая структура, они достаточно быстро напитываются водой.

В какой воде замачивать

В какой воде лучше замачивать перловку: холодной или горячей? Эксперименты показали, что холодная вода подходит лучше, хотя процедура увеличивается по времени.

Как быстро замочить перловку

Замочить крупу быстро и получить прозрачное и рассыпчатое блюдо? Эта задача выполнима. Добавьте в воду что-нибудь кислое: лимонный сок, столовый уксус, кефир.

Можно ли замачивать на ночь

Оставить перловку на ночь в воде — это очень удобно. Просто поместите ёмкость в холодильник.

Сколько варить перловку, замоченную в воде

Время варки после замачивания значительно сокращается — это ещё одно преимущество подготовки зёрен.

Сколько варится замоченная перловка? После закипания воды в кастрюле достаточно 20—30 минут. Всё зависит от размера крупинок и длительности замачивания. Если вы успели закинуть крупу в воду всего на час, то придётся варить её около 45 минут.

Перловку можно приготовить и в мультиварке. Понадобится от 30 до 50 минут.

Для рассольника лучше варить замоченную крупу отдельно и добавлять её за 5 минут до готовности блюда.

Это самые актуальные секреты приготовления перловки, пользуйтесь ими и радуйте домашних питательными и вкусными блюдами.

Перловая каша помнится нам как вязкое, не слишком приятное на вид блюдо в школьной столовой. Мы не любили её тогда и не стремимся варить, повзрослев. В действительности же перловка на воде – это полезный и вкусный продукт. Главное – знать правильный способ её приготовления.

Ингредиенты

В перловку, приготовленную на воде, при желании можно добавить молоко, варенье, мясо и другие продукты

Традиционно перловку варят на молоке, но и на воде эта каша может быть вкусной, рассыпчатой, а главное – лёгкой и низкокалорийной (всего 109 ккал на 100 г каши).

Для приготовления каши понадобится:

  • перловая крупа – 1 стакан;
  • вода – от 1 литра;
  • соль, сливочное масло – по вкусу.

Все необходимые ингредиенты для любого блюда можно заказать в instamart.ru Доставка в течении двух часов, используйте промокод «legkovmeste.ru» для первой бесплатной доставки.

Воды для варки обычно требуется в 2–3 раза больше, чем крупы.

Обратите внимание! Перловка очень хорошо разваривается и увеличивается в объёме почти в 5 раз. Учитывайте этот факт, выбирая кастрюлю и отмеряя количество крупы для каши.

Перед варкой нужно обязательно вымыть перловую крупу. Делайте это в холодной воде, хорошо выполаскивайте и потирайте зёрна. Так вы избавитесь от шелухи и плёнок, оставшихся после обработки ячменя. Слейте воду с мусором, наберите новую порцию и снова мойте. Делайте так до тех пор, пока сливаемая вода не станет чистой. Хорошо промытая перловка после варки станет рассыпчатой, не будет скользкой и слипшейся.

В продаже Вы можете увидеть уже подготовленную перловую крупу в пакетиках, которую сразу можно варить, не отмывая предварительно от мусора и шелухи. Это очень удобно, а ещё такая каша готовится быстрее, чем обычная перловка.

Рецепты перловой каши

Рецептов приготовления перловки очень много (с добавлением других продуктов, при помощи различных кухонных приспособлений), а основных способов – только два: с предварительным замачиванием или без. Перловая крупа, которую производят из цельных зёрен ячменя, достаточно твёрдая и жёсткая, очень долго разваривается. Чтобы ускорить процесс, многие хозяйки на ночь заливают крупу водой, которая размягчает структуру продукта. Кроме того, каши, приготовленные разными способами, немного отличаются по вкусу.

С замачиванием

  1. Подготовьте перловку, тщательно вымыв её в холодной воде. Поместите в подходящую по размерам кастрюлю, залейте водой. Рекомендуемые пропорции – 1 литр на 1 стакан крупы. Оставьте на 10 часов. За ночь перловка разбухнет, станет достаточно мягкой для того, чтобы свариться побыстрее.

Перед приготовлением тщательно промойте крупу и оставьте замачиваться на ночь

Варите крупу в кипятке, постоянно помешивая

Посолите готовую кашу и добавьте немного сливочного масла

Без замачивания

Для приготовления каши таким способом вам потребуется сухая крупа, которую нужно только вымыть. Перед тем как приступить, закипятите полный чайник воды и в процессе подогревайте его по мере необходимости. В сваренную кашу можно добавить всё, что пожелаете: бульон, молоко, тушёнку, мясо или варенье.

Перловую крупу перед готовкой нужно тщательно промывать

Подготовленную перловку в кастрюле залейте кипятком так, чтобы крупа была покрыта ею на 2 сантиметра. Дождитесь кипения, убавьте огонь до минимума и варите около 5 минут.

Залейте перловку водой и варите 5 минут

Слейте воду с перловки через дуршлаг. Снова добавьте кипяток, поварите 5 минут и сливайте воду. Повторить процедуру нужно 6 раз. При этом количество воды увеличивайте так, чтобы уровень повышался на 1 см над крупой каждый раз, а время варки – на 30 секунд.

Слейте воду через дуршлаг или сито, снова залейте крупу и варите ещё несколько раз

В последний раз налейте воду по уровню перловки, посолите. На этом этапе можно добавить в кашу те продукты, которые вы желаете. Доведите кашу до кипения, помешивая, и снимите с огня.

На последнем этапе посолите перловку и добавьте в неё бульон или молоко по желанию

Видеорецепт приготовления перловой каши на воде

Сколько варить перловку для рассольника?

По классическому рецепту любую крупу для первого необходимо сначала варить и потом добавлять в почти готовый суп. Есть несколько способов варки перловки для рассольника. Какой именно выбрать, сколько варить  – решение за кулинаром.

Перловка для рассольника «Классическая»

Ингредиенты

  • вода – 800 мл.;
  • перловая крупа -200 гр.;
  • соль -5 гр.

Приготовление

  1. Перловку перебрать, убрать недозревшие, нераскрывшиеся зерна.
  2. Промыть проточной водой до 7 раз.
  3. Залить 300 мл воды и поставить на огонь до закипания.
  4. После этого оставшуюся воду слить и снова залить 500 мл.
  5. Поставить на средний огонь.
  6. Как только вода закипит, огонь убавить до минимума и варить до готовности.
  7. Посолить, выключить огонь, перемешать, накрыть крышкой и использовать для рассольника в любом виде (горячем или охлажденном).

Перловка на ночь

Ингредиенты

  • перловка – 200 гр.;
  • вод а – 500 мл.

Приготовление

  1. Крупу перебрать, промыть раз под проточной водой.
  2. Выбрать небольшую кастрюлю, засыпать туда перловку и залить 250 мл. воды.
  3. Оставить на ночь. Утром откинуть на дуршлаг, промыть и опять залить 250 мл. холодной воды.
  4. Довести до кипения. Убавить температуру до минимума и варить до готовности, периодически помешивая, в течение 50 минут.
  5. Добавить в рассольник за 5 минут до готовности.

Быстрая перловка для рассольника

Ингредиенты

  • перловка – 100 гр.;
  • соль – 5 гр.;
  • вода – 700 мл.

Приготовление

  1. Подготовить крупу. Тщательно промыть, залить холодной водой, оставить на 30 минут.
  2. Залить 200 мл. кипятка и поставить на сильный огонь, довести до кипения, убавить температуру.
  3. Варить на медленном огне до готовности в течение 30 минут.
  4. Добавить в рассольник.

Рассольник с перловкой на мясном бульоне

Ингредиенты

  • мясной бульон – 1 л.;
  • картофель – 150 гр.;
  • огурец соленый – 100 гр.;
  • морковь – 50 гр.
  • лук репка – 50 гр.
  • крупа перловка – 50 гр.;
  • соль – 7 гр.

Приготовление

  1. Заранее отварить перловку по любому рецепту.
  2. Готовый мясной бульон довести до кипения, убавить температуру, посолить.
  3. Картофель нарезать тонкими полосками и положить в бульон.
  4. Лук и морковь натереть на крупной терке, соломкой нарезать соленые огурцы.
  5. Опустить овощи в бульон, сварить.
  6. За 5 минут до готовности добавить перловку.
  7. Подавать со сметаной и зеленью в горячем виде.

Советы

Перловка – особым образом обработанные зерна ячменя. Это твердые сорта зерен, поэтому перед приготовлением их необходимо заранее подготовить.

Обладая особым вкусом и ароматом, среди круп перловка считается одной из самой полезных. Каши и супы, в качестве гарнира и как основа для киселя, она часто использовалась во времена общепита. Считается, что она незаслуженно забыта. Также есть предубеждение, что готовить ее трудно, она капризная. Надо знать особый подход к этой крупе и тогда будет гарантирован результат. Когда-то, добиваясь отличного вкуса, принято было ее вымачивать в простокваше, тогда вкус становился немного кисловатым, что и требовалось для рассольника.

Время варки у всех разное. Оно зависит от сорта и производителя крупы, от местности в которой выращивается, от условий хранения. Если перловку готовить по скорому рецепту, то это займет чуть более 1 часа. В случае предварительного запаривания уйдет больше 6-8 часов. Если знать, сколько готовится порций рассольника, зависит и количество крупы.

При покупке крупы обратите внимание на то, что все зерна должны быть однородными по цвету и размеру, без признаков припыленности крахмалом, на ощупь – твердые. Если перловка мягковатая, то это означает несоблюдение условий хранения производителем или продавцом. Лучше, если это будет специальная упаковка, которая предохранит перловку от излишней влаги.

Важно соблюдать особые пропорции. На 100 гр. крупы берут 200 мл воды. Варить следует в холодной воде, затем промывать и заливать кипятком. Там процесс будет быстрее.

Во избежание излишней склизкости  крупы необходимо промывать под проточной водой.  Так будет полная гарантия чистоты зерна, удаление излишков крахмала. Как определить, сколько варится перловка – здесь нет универсальных рецептов. Многое зависит от умения сохранять пропорции.

Если перловку предварительно не подготовить, то в рассольнике она может получиться в виде каши, что придаст мутность супу.

В случае нехватки времени на замачивание, в рассольник рекомендуется закладывать вместе с картофелем. Это надо делать только при уверенности, что перловка будет отвечать всем требованиям быстрого приготовления.

Хорошо сваренная перловка похожа на жемчужины, она ровная, гладкая, светлая на цвет. Зерна не сцепляются друг с другом, крупа легко набирается ложкой и не пристает к ней.

Существует несколько вариантов и мнений о том, сколько варить перловку и с чем. Главное – добавить соль не во время варки, а в конце. Если это сделать раньше, то на варку уйдет больше времени.

Для рассольника следует варить не так тщательно, как для второго блюда. Поэтому справиться с этой задачей не трудно. Кто-то считает, что лучше перловку замачивать. Некоторые опускают ее в сыром виде для приготовления в супе. В этом случае нарушается технология приготовления.

Не следует варить крупу в кастрюле для супа, вместе с остальными ингредиентами. Развариваясь, она не только испортит вкус блюда, но и утратит все полезные свойства.

Сегодня многие производители уже заранее пропаривают перловку, в этом случае, если есть уверенность, что крупа подготовлена, ее можно использовать без длительной подготовки. На распаривание достаточно 35 минут.

Когда суп будет почти готов, перловку опускают в последнюю очередь. Она уже заранее подготовлена и не требует специальной варки и доваривания.

В СССР перловку использовали повсеместно. В армии ее называли «шрапнелью», хозяйки – жемчужной крупой. Сегодня используется реже. По своим свойствам крупа превосходит пшеничную и кукурузную, полезность многократная. Кого-то останавливает сам вкус, некоторые считают, что с ней много возни и требуется много времени на подготовку. Сколько варить крупу – зависит от множества условий. На самом деле, зная секреты ее приготовления, особенности варки – нет ничего сложного. В рассольнике перловка основной компонент и без нее не будет настоящего, подлинного вкуса супа.

Как варить перловку 🍲 по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Перловая каша

Автор:



Пока нет оценок

Ингредиенты







Перловая крупа1 стак.
Лук1 шт.
Морковь1 шт.
Растительное масло3-4 ст. л.
Соль1 ч. л.
Вода3 стак.

Из статьи вы узнаете, как варить перловку и сколько времени потребуется на приготовление. Следуя пошаговому рецепту с фото, вы не только научитесь правильно варить перловку, но и приготовите полноценное вкусное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное, а можно и в качестве гарнира к мясу или птице. Готовьте вкусный гарнир из перловки и разнообразьте свое повседневное меню.

Кухонная техника и утварь: толстостенная кастрюля с крышкой, плита, лопатка, стакан, столовая и чайная ложки, мелкая терка, тарелка для подачи

Пошаговое приготовление

  1. Сухую перловую крупу (стакан) переберите и промойте несколько раз. Промывать крупу удобно в сите и под проточной водой. Замочите крупу на ночь в большом количестве чистой воды.

  2. org/HowToStep»>

    Лук (1 штуку) очистите и порежьте мелким кубиком. Морковь (1 штуку) очистите и натрите на мелкой терке.

  3. Толстостенную кастрюлю или казан поставьте на плиту и налейте в посуду растительное масло (3-4 столовых ложек).

  4. В разогретое масло выложите порезанный лук и натертую морковь. Перемешайте и обжаривайте до золотистого цвета лука.

  5. Когда овощи обжарятся выложите к ним подготовленную перловую крупу и перемешайте.

  6. Добавьте соль (1 чайную ложку) и залейте водой из такого расчета: на 1 стакан крупы 3 стакана воды. Перемешайте попробуйте на соль и дайте закипеть на большом огне.

  7. После закипания огонь убавьте настолько, чтобы каша кипела при минимальном бульканье. Если каша подгорает или сбегает из кастрюли, значит температурный режим приготовления выбран неправильно. Варите замоченную крупу около 20 минут, а на приготовление сухой, предварительно не замоченной крупы понадобится 50-60 минут.

  8. Вариант приготовления с луком и морковью, обжаренными предварительно на растительном масле, уже не предполагает добавления в кашу каких-либо ингредиентов, но если вы отваривали просто перловую крупу, то в конце варки сдобрите ее сливочным маслом.

Варианты подачи блюда

Вкусно приготовленная перловка подается на гарнир. Она сочетается практически с любыми мясными блюдами, птицей и даже рыбой. Перловка отлично дополнит жареное, тушеное или запеченное мясо, придавая блюду дополнительную сытность и увеличивая его питательную ценность. А перловка, приготовленная с обжаренными овощами, как в приведенном рецепте, может являться самостоятельным вегетарианским блюдом.

Видеорецепт

Как правильно и сколько по времени варить перловку, смотрите на видео.

Вы узнали как правильно и сколько по времени варить перловую крупу. Гарнир из перловки варить долго, если крупу предварительно не замачивать, но не сложно: отварная перловка хорошо набухает и прекрасно держит форму. Главное – выбрать правильный температурный режим при приготовлении, чтобы блюдо не подгорело. Гарнир из круп считается самым доступным, а перловку можно приобрести даже во времена товарного дефицита.

Готовьте вкусную рассыпчатую перловку по приведенному рецепту и пишите, что у вас получилось, а также делитесь рецептами, как перловку готовите вы.

Сколько и как варить перловку на воде

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Правильно приготовленная вкусная перловая каша сможет покорить многих гурманов, даже не смотря на не большую популярность каш из этой крупы, поэтому разберемся подробнее, как вкусно сварить перловку на гарнир и для супа, и сколько по времени варить перловку на воде, чтобы она была рассыпчатой и вкусной, нужно ли ее замачивать и в какой пропорции смешивать с водой при варке.

Соотношение перловки и воды при варке (пропорции перловки и воды при варке)

Перед тем, как узнать, как вкусно приготовить перловку на гарнир, необходимо знать точные пропорции жидкости и крупы при приготовлении данной каши:

  • Соотношение перловки и воды при варке вязкой каши = 1 стакан перловой крупы + 4 стакана воды.
  • Соотношение перловки и воды при варке рассыпчатой каши = 1 стакан перловки + 2,5 стакана воды.

Сколько по времени варить перловку

В среднем время приготовления перловки составляет от 50 минут и до 1,5 часов, в зависимости от качества перловой крупы, способа её варки и желаемой консистенции перловой каши в итоге:

  • Сколько варить перловку без замачивания? Без предварительного замачивания перловка варится не менее 60 минут.
  • Сколько варить перловку с замачиванием? После замачивания перловая крупа варится не менее 50 минут.
  • Сколько варить перловку для рассольника (сколько варить перловку в супе)? В супе перловку нужно варить в течении 1 часа, при этом предварительно крупу замачивают на 2-3 часа в воде. Возможен вариант добавления в суп сваренной заранее перловой крупы (после добавления в суп, например, рассольник, её нужно варить 10-15 минут).
  • Сколько варить перловку в мультиварке? В мультиварке перловка готовится от 50 до 70 минут (после 50 минут готовки следует каждые 5 минут проверять кашу на готовность).
  • Сколько минут варить перловку в пакетиках? В пакетиках перловка вариться в среднем 35-40 минут до полной готовности. Подробнее можно узнать в статье: как варить перловку в пакетиках.

Как варить перловую кашу на воде в кастрюле?

Самым распространенным способом приготовления перловой каши является ее варка в кастрюле на плите, так как пароварка или мультиварка может быть не у каждой хозяйки, а приведенные ниже способы широко известны и пользуются популярностью уже долгие года.

Как быстро сварить перловку на воде без замачивания в кастрюле?

  1. Отмеряем стакан перловки и промываем крупу холодной водой, после чего высыпаем ее в кастрюлю и заливаем водой, чтобы она полностью покрывала крупу и уровень воды был выше на 1-2 см
  2. Доводим перловку с водой до кипения, варим 5 минут и сливаем всю воду, после чего добавляем нужно количество воды (пропорции выше в статье) и доводим опять до кипения.
  3. Добавляем соль по вкусу и варим перловку на слабом огне накрыв крышкой (оставив небольшой просвет, чтобы выходил пар) не менее 50 минут, следим чтобы выкипела вся вода.
  4. Когда вода выкипит и каша будет готова по желанию можно добавить кусочек сливочного масла, отставить кастрюлю с огня и дать каше настоятся в течении 10-15 минут под крышкой (можно также завернуть кастрюлю в полотенце).

Данный способ относится к категории, как быстро сварить перловку, так как не потребуется тратить много времени на предварительное замачивание перловой крупы.

Таким же образом варят перловку в пакетиках, которую также не нужно заранее замачивать (она уже идет подготовленная для варки).

Как правильно варить перловку на воде с предварительным замачиванием

  • Ингредиенты: перловая крупа – 1 стакан, вода – 3 стакана, соль – щепотка (по вкусу).
  • Общее время приготовления: 4 часа, время подготовки: 3 часа, время варки: 1 час.
  • Калорийность: 129 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Славянская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.
  1. Подготавливаем заранее перловую крупу, промыв ее холодной водой, после чего заливаем ее водой и оставляем настаиваться в течении 3-4 часов перед варкой.
  2. Сливаем воду, в которой настаивалась перловка и опять ее промываем обычной водой, после чего высыпаем в выбранную кастрюлю.
  3. Заливаем крупу необходимым количеством воды (соотношения воды и перловки для варки рассыпчатой и вязкой каши описаны в начале статьи). Добавляем соль по вкусу.
  4. Доводим перловку до кипения, убавляем огонь до минимуму и варим в течении 50-60 минут (пока вода не выкипит).
  5. Отставляем кастрюлю с плиты, добавляем кусочек сливочного масла по желанию и оставляем готовую перловую кашу настоятся под крышкой в кастрюле 10 минут.

На заметку: долгое замачивание перловку в воде не навредит крупе и пойдет даже на пользу при варке каши, поэтому некоторые хозяйки оставляют замачиваться крупу в воде на ночь, после чего утром варят перловую кашу на гарнир или для супа.

Как варить перловку в мультиварке?

  1. Перед тем, как варить перловку в мультиварке, крупу следует заранее подготовить к приготовлению: промываем холодной водой несколько раз, после чего оставляем перловку замачиваться в воде минимум на 3 часа.
  2. После замачивания крупу еще раз промываем обычной водой и помещаем в мультиварку, которую предварительно можно смазать сливочным маслом.
  3. Добавляем заранее подсоленную воду в мультиварку в пропорции: 3 стакана воды на 1 стакана перловой крупы.
  4. Включаем мультиварку в режим «Каша» и оставляем готовится перловку на 1 час.
  5. Когда перловая каша приготовится, можно дополнительно добавить в нее кусочек сливочного масла и оставить в мультиварке в режиме «Подогрев» на 10 минут.

Ответы на популярные вопросы, которые помогут правильно варить перловку

  • Нужно ли замачивать перловку перед варкой? Замачивать перловую крупу перед варкой желательно, но не обязательно (зависит от выбранного Вами способа приготовления, но все же перловку лучше всегда заранее замачивать перед готовкой, чтобы каша была вкусной и рассыпчатой).
  • Во сколько раз увеличивается перловка при варке? В процессе варки перловка увеличивается в 5 раз, поэтому необходимо заранее это учитывать и выбирать кастрюлю с запасом.
  • Когда солить перловку при варке? В зависимости от выбранного способа варки соль добавляется в разное время, но в большинстве случаев в начале варки (после закипания воды).
  • Как сварить перловку рассыпчатой? Чтобы сварить перловку рассыпчатой, необходимо предварительно ее замачивать, а также варить с небольшим количеством воды, чтобы она не успела развариться.
  • Нужно ли промывать перловку после варки? После варки перловку промывать не надо.

Вам также будет интересно узнать, какая польза и вред перловки для организма человека.

В заключение к статье можно отметить, что перечисленные в статье советы, как варить перловую кашу на гарнир, а также как варить перловку на воде в мультиварке или кастрюле будут полезны всем любителям этой полезной крупы из ячменя. Важно также знать не только всю последовательность варки перловой крупы, но и не забывать сколько минут варить перловку, а также надо ли ее замачивать и почему, какие пропорции воды и крупы использовать для лучшего результата. Свои советы и отзывы, как сварить перловую кашу на воде, чтобы она была вкусной и рассыпчатой, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Как варить перловку на воде: 5 рецептов с фото

Многим перловая каша вспоминается в виде непонятной, липкой массы. Такое нелицеприятное воспоминание берет свои корни из детсадовской и школьной столовых. Отсюда и неприятие многими перловой каши. Но в действительности перловка – это не только полезный, но и вкусный продукт. Главное – знать, как варить перловку на воде правильно. Именно соблюдение технологии приготовления перловой крупы дарует безупречное и вкусное блюдо. Давайте разберем несколько основных способов приготавливания перловой каши, затронув при этом ее полезные свойства.

Перловая крупа: в чем заключается польза каши?

Перловку по праву можно назвать одним из самых полезных продуктов из группы цельнозерновых круп. Максимальная польза достигается путем минимальной обработки, которой подвергаются  зерна ячменя. Щадящая шлифовка позволяет убрать только шелуху и верхний слой зерен, сохраняя при этом максимум полезных веществ.

Варить перловую кашу на воде нужно регулярно, потому что в ее составе содержатся следующие витамины:

  • Витамины группы B. Благотворно влияет на состояние нервной системы: уменьшает раздражительность, понижает восприимчивость к стрессам.
  • Витамины группы D. Способствует укреплению суставов и костей.
  • Витамин A. Препятствует ухудшению зрения.
  • Витамин E. Позволяет сохранить прекрасное состояние волос и ногтей.
  • Витамин PP. Оказывает действие общего спектра, которое положительно сказывается на кожных покровах, предотвращая его преждевременное старение.

Помимо указанных витаминов перловая каша содержит и другие полезные вещества, в число которых входят микро и макроэлементы, аминокислоты.

Она обладает противовирусным эффектом, поэтому показана в период гриппа и простуд. Также благосклонно воздействует на микрофлору желудочно-кишечного тракта.

И что не менее важно! Каша относится к диетическим продуктам, так как ее калорийность составляет всего 320 ккал.

Как вкусно сварить перловку на воде: полезные советы 

Методом проб и ошибок поварами было выведено несколько нюансов, которые стоит знать, если вы собираетесь варить перловку.

  1. При варке крупа увеличивается в объеме до 5 раз. Учитывая это, стоит правильно рассчитывать объем емкости для приготовления, а также количество жидкости.
  2. Консистенция: рассыпчатые зерна или сочная каша – напрямую зависит пропорций, а именно соотношения количества воды и зерен. Для получения рассыпчатой каши на 1 стакан перловки берем 3 стакана воды, вязкой и тягучей – от 3 и более.
  3. Точное время отваривания перловой каши сказать затруднительно. Время приготовления зависит от многих факторов, в числе которых на первом месте качество зерна. Далее идет способ варки и посуда, используемая для получения вкусного блюда. Время варьируется от 1 до 1,5 часов.
  4. Замачивание сокращает время варки. Чтобы не подвергать зерна чрезмерному температурному воздействию, их следует предварительно замочить. На стакан перловки следует взять около литра воды. Вымачивание должно длиться не менее 2-3 часов. Идеально оставить на ночь. В этом случае время варки сокращается до 40 минут с предварительной заменой воды на свежую.

В результате вымачивания перловка становится более мягкой, соответственно, более быстро дойдет до готовности при сваривании.

Далее рассмотрим основные рецепты, которые применяются для сваривания перловой каши.

Как приготовить перловку на воде для гарнира: рецепт без варки

Как указывалось, ранее, замачивание увеличивает скорость приготавливания перловки, что автоматически увеличивает пользу готового блюда. Но длительное вымачивание способно не только уменьшить время приготовления, но и позволяет совсем от него отказаться. Предлагаем ознакомиться с первым способом приготовления перловой каши без варки.

Время приготовления – 24 часа.

Количество порций – 1.

Ингредиенты

Для приготовления диетической перловой каши без варки возьмем:

  • перловая крупа – 1/3 стакана;
  • вода – стакан;
  • курага – 70 г;
  • чернослив – 50 г;
  • масло – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Обратите внимание! Набор сухофруктов для добавления к крупе берем на свой вкус.

На одну порцию

  • Калории: 458 ккал
  • Белки: 10.3 г
  • Жиры: 1.22 г
  • Углеводы: 108.7 г

Способ приготовления

Рецепт приготовления перловой каши без отваривания в домашних условиях с фото:

  1. Отмеряем необходимое количество крупы и воды. Крупу предварительно перебираем и промываем под проточной холодной водой.
  2. Заливаем перловку кипяченой водой комнатной температуры.
  3. Через 24 часа замачивания зерна значительно увеличатся в размере, размякнут. Воду сливаем, зерна вновь промываем.
  4. Для достижения полной готовности кашу с добавленными в нее нарезанными сухофруктами прогреваем в микроволновке на полной мощности в течение 5 минут.

Перловая каша, приготовленная таким способом, отличается приятным свежим вкусом и рассыпчатостью.

Как быстро сварить перловку: рецепт с предварительным замачиванием

Если предварительно замочить перловку, то сварить её можно быстро – всего за 30 минут после закипания.

Время приготовления – 75 минут + 5-24 часа на вымачивание.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

  • перловая крупа – стакан;
  • вода – 1600 мл;
  • соль – по вкусу.

Обратите внимание! Для получения сливочного вкуса добавляем масло.

На одну порцию

  • Калории: 197 ккал
  • Белки: 5.7 г
  • Жиры: 0.7 г
  • Углеводы: 45.4 г

Способ приготовления

Готовить перловку мы будем следующим образом:

  1. Выбранное количество перловки закидываем в дуршлаг и промываем под обильным количеством теплой воды.
  2. Промытую перловку заливаем водой минимум на 5 часов. На стакан перловки берем 1 литр жидкости.

    Совет! Если времени ждать нет, залейте крупу кипятком. Это сократит время замачивания до 30-40 минут.
  3. По прошествии отведенного времени воду сливаем. И подготавливаем три стакана воды.
  4. Ставим кастрюлю с крупой на газ, вливаем воду.
  5. Солим по вкусу. И оставляем ее на огне после закипания на 30 минут.
  6. Проверяем кашу регулярно, и в случае подгорания перемешиваем.
  7. Выливать жидкость, в которой варилась перловка, не стоит. Она вся впитается в крупу в процессе настаивания. Делаем это так. Выключаем огонь. И накрываем кастрюлю сначала крышкой, а затем полотенцем. Оставляем кастрюлю в таком виде на 15 минут.
  8. Как вы можете наблюдать, вся вода впиталась.
  9. А перловка стала рассыпчатой и мягкой.
  10. Гарнир из перловки готов. Добавляем к нему любой мясной компонент, соус или что-то иное и начинаем трапезу.

А теперь рассмотрим другой способ того, как готовить перловку без замачивания.

Как быстро сварить перловку на воде, если времени на замачивание нет?

Вариант сваривания без замачивания подойдет для тех, кто решил совершенно неожиданно для себя приготовить перловку, не откладывая процесс ни на минуту.

Время приготовления – 50 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

  • крупа перловая – стакан;
  • вода – 6 стаканов;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • растительное масло – 1 ст. л.

Обратите внимание! Растительное масло можно заменить на сливочное.

На одну порцию

  • Калории: 227.3 ккал
  • Белки: 5.7 г
  • Жиры: 3.9 г
  • Углеводы: 45.4 г

Способ приготовления

Рецепт приготовления перловой каши без замачивания:

  1. Перловку перебираем, промываем. В это время ставим на огонь воду. Она должна закипеть.
  2. Промытые зерна выкладываем в кастрюлю. Варить крупу после закипания буквально 5-7 минут. При этом огонь на максимуме, а кастрюля закрыта крышкой.
  3. Откидываем будущий гарнир на дуршлаг и оставляем для удаления жидкости. Тем временем ставим новую порцию воды на плиту.
  4. В кастрюлю закладываем сливочное масло.
  5. Дожидаемся закипания воды.
  6. Когда жидкость закипит, закладываем в кастрюлю пшено.
  7. Закрыв крышку, свариваем на среднем огне 40 минут до загустевания.
  8. Доводим гарнир до готовности, закрыв кастрюлю плотным полотенцем.

Выдерживаем 60 минут,  а затем, добавив сливочное масло, раскладываем по порциям. Получилось очень вкусно!

Гарнир из перловки на воде: рецепт для мультиварки

И, конечно, никакая подборка не будет полноценной без рецепта приготовления в мультиварке.

Время приготовления – 130 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

  • крупа перловая – стакан;
  • вода – 3 стакана;
  • морковь – 75 г;
  • лук – 75 г;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • масло растительное – 30 мл.

На одну порцию

  • Калории: 408.6 ккал
  • Белки: 6.6 г
  • Жиры: 21.8 г
  • Углеводы: 50 г

Способ приготовления

Рецепт приготовления перловки в мультиварке:

  1. Ставим мультиварку в режим жарка, наливаем растительное масло.
  2. Пока мультиварка прогревается, нарезаем лук и измельчаем морковь. Закладываем корнеплоды в чашу мультиварки и томим 10 минут.
  3. Через 10 минут закладываем в мультиварку предварительно промытую и замоченную крупу.
  4. Вливаем воду.
  5. Добавив масло, ставим мультиварку в режим плов или тушение на 120 минут. Не забываем в процессе варки проверять кашу. Цель не в перемешивании, а в контроле убегания.
  6. Гарнир из перловки получается очень сытным.

Ну, что тут скажешь: Вкусно жить не запретишь.

Рецепт на десерт: перловая каша на воде с добавлением молока

И на сладкое, рецепт приготовления каши на молоке с водой. Отличный вариант для завтрака!

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 7.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

  • крупа перловая – 2 стакана;
  • вода – 3 стакана;
  • молоко – стакан;
  • масло сливочное – 70 г;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – по вкусу.

Обратите внимание! Количество жидкости допустимо увеличивать для достижения необходимой структуры.

На одну порцию

  • Калории: 248.4 ккал
  • Белки: 5.9 г
  • Жиры: 31 г
  • Углеводы: 40.5 г

Способ приготовления

Чтобы приготовить кашу перловую на воде с молочком, выполняем следующие шаги:

  1. Смешиваем воду, молоко, соль и сахар.
  2. Отправляем кастрюлю на огонь, добавляем сливочное масло.
  3. Когда содержимое кастрюльки закипит, отправляем туда перловку (промытую и предварительно замоченную на ночь). Томим на медленном огне 30 минут.
  4. Готовую кашу закрываем полотенцем и выдерживаем под ним еще 20 минут.

Перловая каша на молоке готова. Получилось очень вкусно.

Перловая каша в любом из исполнений получается очень сытной.

 Видео-рецепты

О том, как правильно варить перловку на воде, можно узнать из видео-рецептов.

Как правильно варить перловую кашу на молоке и на воде

Этот злак относится к первым, окультуренным человеком. В рационе людей перловка или цельное зерно ячменя, появилась более 17 тысяч лет назад. Употребляли ее в пищу в Древнем Египте, а древние римляне считали лучшей пищей для гладиаторов. Последние, кстати, именовались «hordearii», что в переводе означает не что иное, как «ячменные мужи».

На Руси культура употребления перловой крупы была утрачена еще в XIII веке. Ценнейший злак, выращиваемый на обширных полях финно-угорскими народами, заменили пшеница и чечевица. Хотя в узких кругах, в основном знати, блюда из ячменной крупы продолжали готовить. Именно перловка являлась любимой кашей Петра I, а название ее произошло от английского термина «pearled barley» или «жемчужина» за внешнее сходство округлых, плотных ядрышек с морской драгоценностью.

Тонкости приготовления

По мнению теоретика кулинарии Вильяма Похлебкина, вопрос, как сварить перловую кашу, предельно прост. Но он отнимает много времени, хотя большую его часть крупа готовится сама, без всякого участия хозяйки. Чтобы приготовить перловку вкусно, следует учитывать несколько ее особенностей.

  • Всегда замачивайте крупу. Без замачивания она получается плотной, излишне жесткой, не разваривается. Лучше оставить ее в воде на всю ночь — до 12 часов, при этом залить стакан перловки литром холодной воды.
  • Используйте пропорции, исходя из требуемой консистенции. Если необходима каша рассыпчатая, возьмите 2,5 стакана воды на стакан вымоченной крупы. Жидкая получится при добавлении четырех стаканов воды.
  • Соблюдайте время. Классический рецепт требует длительного отваривания продукта, до 6 часов. Кажется, что в современных условиях это невозможно, поэтому хозяйки нашли свой ответ на вопрос, сколько варить перловую кашу. Для предварительно замоченных ядер достаточно 45 минут отваривания для доведения до готовности.
  • Оставьте кашу «отдохнуть». После выключения огня необходимо поставить закрытую кастрюлю в теплое место. Можно укутать ее одеялом. Чем дольше блюдо будет упревать, тем более вкусной получится каша из перловой крупы. Идеальной она станет с жемчужным цветом ядер, которые не хрустят на зубах, а рассыпаются во рту.
  • Готовьте ее на плите или в духовке. Перловка — одна из немногих круп, сварить которую в микроволновке невозможно. Зато в духовке она получается идеальной. На плите ее можно готовить на открытом огне или по классическому рецепту — на водяной бане.
  • Заправляйте крупу сливочным маслом. Оно считается лучшим сопровождением для ячменного гарнира, насыщает его нежным, сливочным вкусом.

При неправильном приготовлении крупа твердеет, ядрышки превращаются в «пули». Происходит это потому, что в процессе отваривания богатая белком «начинка» сворачивается, аналогично плодам бобовых. Чтобы не допустить этого, готовить кашу следует исключительно на малом огне или на водяной бане.

Классический рецепт

Процесс приготовления блюда по классической технологии, описанной Вильямом Похлебкиным, кажется невероятно долгим. Но возможно, стоит попробовать, как отварить перловую кашу по рецепту, за который ее высоко ценили в древнем мире и уважал Петр I. Назовем блюдо кашей выходного дня и приступим.

Вам потребуются:

  • перловая крупа — 1 стакан;
  • вода холодная — 1 л;
  • молоко — 2 л;
  • сливки — 100 мл;
  • масло — 50 г.

Приготовление

  1. Промойте крупу, замочите в литре холодной воды. Настаивайте ее до 12 часов. Воду слейте.
  2. Прогрейте молоко до 40°, всыпьте в него подготовленную крупу.
  3. Доведите до кипения, отваривайте 5 минут с открытой крышкой на большом огне.
  4. Наберите воду в кастрюлю большего диаметра, закипятите.
  5. Закройте кастрюлю с крупой крышкой, поставьте в большую кастрюлю с кипящей водой (на водяную баню).
  6. Сколько варится каша? Томите с закрытой крышкой 6 часов. Периодически подливайте воду в большую кастрюлю.
  7. Заправьте крупу сливками, сливочным маслом, равномерно перемешайте.

У классического рецепта перловой каши на молоке есть один недостаток. На приготовление затрачивается много времени, хотя на самом деле, практического участия хозяйки в процессе мало. Шесть часов крупа томится сама, необходимо лишь контролировать объем воды на водяной бане.

Попробовав делать перловку по классической технологии лишь однажды, вы вряд ли сможете отказаться от этого рецепта. Вкус блюда станет для вас неожиданным открытием, а нежные зерна, тающие во рту, захочется попробовать еще и еще.

Современные рецепты

Но если время слишком ограничено, а на ужин запланировано приготовление каши из перловки, рецепт можно адаптировать к современным реалиям. Предлагаем вам техники приготовления рассыпчатого гарнира на воде, блюда с заправкой из лука и с грибами.

На воде

Быстро и с достойным результатом пройдет приготовление перловой каши на воде, если вы замочите ее на ночь. Если же сделать это вы забыли, попробуйте следующую технику приготовления. Промытую крупу проварите 3 минуты в кипятке, после чего воду слейте. Затем налейте свежую, холодную и отваривайте на небольшом огне 1 час. Снимите с огня кастрюлю, укутайте на 30 минут.

Вкус крупы не раскроется полностью без замачивания, но для быстрого результата этот способ имеет право на жизнь. Чтобы получить вкус более достойный, воспользуйтесь таким рецептом.

Вам потребуются:

  • крупа перловая — 1 стакан;
  • вода для замачивания — 1 л;
  • вода для отваривания — 3 стакана;
  • соль, сливочное масло.

Приготовление

  1. Замочите перловку на 12 часов.
  2. Промойте, залейте холодной водой, поставьте на огонь.
  3. Дайте воде закипеть на большом огне, убавьте его, отваривайте 60 минут.
  4. Снимите с огня, под крышкой укутайте одеялом, оставьте на 30 минут.

Такой рецепт каши из перловки станет универсальным гарниром к мясному, овощному блюду. Чтобы ядра максимально разварились, дайте крупе как можно дольше упревать в одеяле.

С салом и луком

Попробуйте приготовить перловку в духовке по этому рецепту. Если не нравится сало в качестве заправки, используйте предварительно обжаренные кусочки мяса с луком. Готовится блюдо в горшочке, и подавать его на стол можно в нем же.

Вам потребуются:

  • крупа перловая — 2 стакана;
  • вода для замачивания — 2 л;
  • вода для варки — 1 л;
  • лук — 1 крупная головка;
  • сало — 200 г;
  • соль — щепотка.

Приготовление

  1. Очистите и нарубите лук, нарежьте сало кусочками.
  2. Уложите сало и лук в горшочек.
  3. Выложите поверх подготовленную перловку.
  4. Влейте кипяток, добавьте соль.
  5. Поставьте горшочек в духовку, прогретую до 180°. Протомите 1 час.
  6. Выключите духовку, не открывайте. Оставьте горшочек в ней на 30 минут.
  7. Извлеките из духовки, укутайте одеялом на 30 минут.
  8. Перемешайте содержимое горшочка перед подачей.

Вовремя вытащить емкость из духовки важно, чтобы крупа не пересохла. Доходя до готовности в одеяле, она сохранит сочность, станет мягкой и нежной.

С грибами

Блюдо постное, вегетарианское. Но от этого оно менее вкусным не становится! Перловка прекрасно сочетается с грибами, луком. А готовить ее просто.

Вам потребуются:

  • крупа перловая — 1 стакан;
  • грибы (шампиньоны) — 300 г;
  • лук — 2 крупные головки;
  • вода — 400 мл;
  • соль — щепотка;
  • черный перец — 1/3 ч. ложки;
  • зелень.

Приготовление

  1. Очистите, измельчите лук. Промойте шампиньоны, нарежьте.
  2. Обжарьте лук, добавьте грибы, тушите 10 минут.
  3. Выложите подготовленную крупу в сковороду к луково-грибной массе, влейте прогретую воду. Добавьте соль, перец.
  4. Томите под крышкой 60 минут. Проверьте готовность по мягкости крупы.
  5. Заправьте зеленью.

Готовить блюдо следует на очень маленьком огне, тогда перловка не «свернется». По этому рецепту можно приготовить и другие крупы, например, гречку, рис.

Теперь вам известно, как варить кашу из перловки. Надеемся, ваше новое знакомство с ней будет удачным. И ценный злак, богатый полезными веществами, займет достойное место на вашем столе.

Другие рецепты каш

Мне нужно замачивать зерно?

Примечание редактора: Поприветствуйте Дэниела Гритцера, нашего нового кулинарного директора. Даниэль приезжает к нам из Food & Wine , где он написал файлы для гастронавтов, номинированные на премию IACP. Как повар, он работал на некоторых из лучших кухонь Нью-Йорка. Вы увидите, как он в этих местах выкладывает рецепты, вкусовые тесты, обзоры оборудования и всевозможные общие кулинарные знания на сайте. Добро пожаловать, Даниэль!

[Фотографии: вверху коллекция зерновых от Shutterstock; другие, Робин Ли]

«Нужно ли замачивать зерна?»

Многие зерна готовятся долго, и я слышал, что их замачивание на ночь может сократить это время или улучшить конечный результат.Это правда?

В детстве я любил есть овсяную кашу, нарезанную сталью, но я редко готовил ее, когда становился взрослым, потому что, честно говоря, когда я думаю о завтраке, я слишком голоден, чтобы ждать полчаса, чтобы готовить. На первый взгляд идея замочить овес в воде на ночь, чтобы ускорить время приготовления, кажется достаточно логичной, но работает ли она?

Испытание

Зерновые, которые вы покупаете в магазине, обычно обрабатывают одним из трех способов: Цельные зерна были удалены только их несъедобной шелухи, оставив отрубей, зародышей и слоев эндосперма.Думайте о них как о орехах с кожурой. Полированные зерна , такие как перловый ячмень или белый рис, имеют удаленную большую часть слоя отрубей. Нарезанные зерна , такие как овсянка, — это цельные зерна, нарезанные на более мелкие кусочки для более быстрого приготовления.

Как будет выглядеть каждый из этих трех видов зерна с замачиванием на ночь и без него? Чтобы выяснить это, я замочил цельнозерновой ячмень, перловую крупу и овсяные хлопья на ночь, с солью и без нее, а затем приготовил их бок о бок с зернами, которые не были замачены.

Как оказалось, в результатах не так уж много логики.

Результаты

Цельнозерновой ячмень

Цельнозерновой ячмень, приготовленный тремя способами: не замоченный (слева), пропитанный без соли (в центре) и пропитанный солью (справа).

Цельнозерновые продукты — это святой (цельный?) Грааль набора для здорового питания. Проблема с ними в том, что слой отрубей, окружающий каждое зерно, действует как барьер, замедляя скорость проникновения воды к центру, поэтому им может потребоваться некоторое время для приготовления.Хорошая новость в том, что их трудно пережарить — отруби сохраняют приятную жевательную текстуру даже после длительного приготовления. (Чтобы узнать больше о цельнозерновых продуктах, ознакомьтесь с нашим удобным руководством.)

Итак, как замачивание повлияло на время приготовления? На самом деле не так уж и много. Цельнозерновой ячмень, замоченный на ночь, приготовился на следующий день за 35 минут (посол не повлиял ни на время, ни на текстуру), в то время как приготовленный из сухих зерен потребовалось всего на пять минут дольше. С точки зрения вкуса особой разницы не было.

Приговор? Не замачивайте цельнозерновые продукты — ячмень стоит затраченных усилий.(Ага, это я только что написал.)

Ячмень полированный (с жемчугом)

Ячмень вареный шлифованный. Зерна, которые не замачивали на ночь (слева), сохранили свой ярко-бежевый цвет, а вымоченные (в центре и справа) стали серыми, но приготовились быстрее.

Первое, что я заметил после замачивания перлового ячменя на ночь, это то, что он изменил цвет со светло-бежевого на темно-серый. Как вы можете видеть на фотографии выше, два образца замоченного перлового ячменя имеют серый цвет, а не замоченный — бежевый во время приготовления.Что касается времени приготовления, замоченные, как с солью, так и без нее, были готовы всего за половину времени, 15 против 30 минут. Несмотря на различия в цвете, вкусовые качества всех партий были сопоставимы.

Мораль истории: Если вы не возражаете против нецветных, тусклых зерен, предварительное замачивание перлового ячменя может сэкономить вам время на приготовление.

Овсянка Steel-Cut

Все три варианта овсяной крупы, нарезанной сталью, приготовлены с одинаковой скоростью. Различия в текстуре, показанные на фотографии, являются результатом использования кастрюль разного размера для приготовления каждой из них (самая широкая кастрюля, слева, обеспечивала большую площадь поверхности для отвода пара).

Основываясь на первых двух тестах, я полностью ожидал, что овес будет быстрее готовиться после хорошего замачивания: хотя технически это цельное зерно, стальной овес был нарезан на мелкие кусочки, обнажая множество внутренних -поверхность зерна, через которую вода может проникать, не проходя через отруби. К моему удивлению, все овсяные хлопья превратились в кремообразную овсянку за 35 минут, независимо от замачивания и засолки. Думаю, я буду придерживаться яиц в качестве основного продукта для быстрого приготовления завтрака.

Что это значит?

Ну, в основном то, что замачивание зерен не обязательно ускоряет процесс, а соление, похоже, не имеет большого значения. И когда замачивание действительно помогает, как в случае с перловкой крупы, оно не всегда выглядит красиво. Если вы не заботитесь о внешнем виде и отчаянно хотите сократить время, необходимое для приготовления шлифованного зерна, на 15 минут, дерзайте. Я, например, просто приму свои зерна такими, какие они есть, и терпеливо буду ждать, пока они сделают свое дело.

Это, или я найду кое-что, что, как я знаю, сработает: мою скороварку.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Попробуйте ячмень на завтрак | Проект Open Hand

Очищенный ячмень — это сытное и питательное зерно, из которого получается прекрасный завтрак. Он богат клетчаткой и может помочь снизить уровень холестерина. Ячмень готовится дольше, чем некоторые другие злаки, но следующие советы сделают его незаменимым продуктом для завтрака в вашем доме.

Раймонд Палко, диетолог и стажер проекта Open Hand

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯЧМЕНЬ

Замочите ячмень, чтобы сократить время приготовления. Замочите 1 стакан ячменя в 2 стаканах воды на ночь в закрытом контейнере в холодильнике. Перед приготовлением слейте воду из ячменя и промойте его. Это обеспечит несколько порций, которые можно хранить в холодильнике и быстро разогревать в течение следующих 3 дней. (ПРИМЕЧАНИЕ : Эти указания относятся к шелушенному ячменю . Перловый ячмень, который обычно продается в продуктовых магазинах, не требует предварительного замачивания.)

Ячмень можно варить в кастрюле на плите или горячей плите, в мультиварке или скороварке. Быстрее всего он готовится в скороварке, а медленнее всего — на плите.

  • Плита: Добавьте 3 стакана воды в замоченный ячмень. На сильном огне доведите ячмень и воду до кипения. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Дайте зерну закипеть 45 минут.
  • Скороварка: следуйте приведенным выше инструкциям, но готовьте всего 15-20 минут.

Если вы любите ячмень более жевать, готовьте меньше времени.Чтобы она стала более сливочной, как каша, варить нужно дольше. Как только вы получите желаемую текстуру, слейте оставшуюся жидкость.

ВКУСНЫЕ НАПИНКИ ДЛЯ ЯЧМЕНА

Теперь, когда ваш ячмень приготовлен, добавьте любую комбинацию из следующих продуктов (многие доступны в продуктовом центре Project Open Hand) для вкусного завтрака:

  • Свежие или замороженные фрукты
  • Изюм или другие сухофрукты
  • Протеиновая смесь
  • Арахисовое масло
  • Гайки
  • Молоко или соевое молоко
  • Йогурт

Хотите еще рецептов и подобных советов? Нажмите здесь, чтобы подписаться на ежемесячную электронную новостную рассылку Project Open Hand «What’s Cooking?»

Каждый день Project Open Hand обеспечивает 2 500 питательных 9 0006 обедов с любовью 9 0007 пожилым людям и тяжелобольным соседям.

Пожертвуйте сейчас , чтобы помочь нам и дальше поддерживать наше сообщество.

Как приготовить лущеный ячмень? — Кухня

Нужно ли замачивать лущеный ячмень?

Очищенный ячмень — это то, что нужно использовать для приготовления и выпечки — и это почти то, что вы найдете в продуктовых магазинах. Этот жесткий внешний слой был удален, оставив нетронутыми отруби и вкусные питательные вещества. Итак, перед приготовлением вам нужно ЗАМАЧИТЬ его в воде. Обязательно слейте воду и промойте перед приготовлением.

Как вы едите лущеный ячмень?

Лущеный ячмень содержит больше клетчатки, чем цельное зерно. Как лучше всего есть очищенный ячмень? Варка ячменя похожа на приготовление риса, но на приготовление уходит около часа. Замените свой обычный крахмал (например, рис или картофель) половиной стакана очищенного ячменя. Используйте его, чтобы приготовить горячие хлопья, перец чили или пасту.

Какой ячмень лучше лущеный или перловый?

Очищенный ячмень, считающийся цельным, был удален только из неперевариваемой внешней шелухи.Перловая крупа, также называемая перловой крупой, не является цельным зерном и не так питательна. Он потерял внешнюю оболочку и слой отрубей, и он был отполирован. Он имеет более светлый и матовый вид.

Как долго нужно замачивать перловую крупу перед приготовлением?

Замочите ячмень в большом количестве воды, чтобы сократить общее время приготовления. Ячмень можно предварительно замочить на час или на ночь. Предварительное замачивание сократит время приготовления примерно до пятнадцати минут.

Полезен ли ячмень лущеный?

Ячмень богат клетчаткой, особенно бета-глюканом, который может снизить уровень холестерина и сахара в крови.Это также может помочь похудеть и улучшить пищеварение. Цельнозерновой очищенный ячмень более питателен, чем очищенный перловый ячмень. Его можно заменить любым цельнозерновым и легко добавить в свой рацион.

Можно ли переварить ячмень?

Для начала убедитесь, что вы правильно готовите ячмень — если вам не нравится его текстура, вы можете либо недоварить, либо пережарить его. Помните, что приготовление ячменя на плите займет некоторое время: доведите ячмень до кипения, затем убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть не менее 30 минут.

Как долго хранится лущеный ячмень?

Советы по хранению ячменя Вареный ячмень следует хранить в герметичном контейнере. Хранится в холодильнике 3-5 дней или в морозилке в течение месяца.

Ячмень полезнее риса?

Коричневый рис также содержит в пять раз больше фолиевой кислоты и витамина Е. Однако в ячмене вдвое больше кальция и клетчатки и примерно на 30 процентов меньше калорий. Они эквивалентны по содержанию белка и жира. В конечном счете, оба зерна являются здоровым выбором, и лучше всего получать от них разнообразие.

Можно ли пить ячменную воду ежедневно?

Вода ячменя употребляется в некоторых культурах с пользой для здоровья. Нефильтрованная ячменная вода высококалорийна, но мало жира. Средняя чашка ячменной воды может содержать 700 и более калорий. Из-за высокой калорийности вы не должны выпивать более двух порций нефильтрованной воды из ячменя в день.

Какой ячмень лучше всего?

Лущеный ячмень, также известный как ячменная крупа, представляет собой цельнозерновую форму ячменя, у которой удалена только внешняя оболочка.Жевательный и богатый клетчаткой, это самый полезный сорт ячменя. Однако на приготовление уходит больше времени, чем на перловую крупу, около часа и более. Перловая крупа — самая распространенная форма ячменя.

Что означает лущеный ячмень?

Лущеный ячмень — это покрытый ячмень, прошедший минимальную обработку, чтобы удалить только жесткую несъедобную внешнюю оболочку. Трудно аккуратно удалить оболочку, чтобы не потерялась часть отрубей, но именно это необходимо сделать, чтобы покрытый ячмень считался цельным зерном.(

Сколько воды мне нужно для приготовления ячменя?

Смешайте одну чашку ячменя с тремя чашками воды и щепоткой соли в средней кастрюле. (Как вариант, используйте куриный бульон или веганский бульон.) Доведите до кипения на сильном огне и убавьте до кипения. Готовьте, пока ячмень не станет мягким, но жевательным, около 25–30 минут для перловой крупы, 40–50 минут для лущеного ячменя.

Как долго нужно варить ячмень?

Доведите до кипения воду; обильно посолить. Добавьте ячмень; Уменьшите огонь до слабого постоянного кипения.Накройте крышкой и готовьте, время от времени помешивая, пока не станет мягким и мягким, 55–60 минут.

Ячмень вызывает экскременты?

Большая часть клетчатки, содержащейся в ячмене, нерастворима, которая, в отличие от растворимой клетчатки, не растворяется в воде. Вместо этого он увеличивает объем стула и ускоряет перистальтику кишечника, снижая вероятность запора (13).

Нужно ли варить ячмень перед тем, как положить его в суп?

Как и большинство злаков, перловую крупу рекомендуется промывать перед приготовлением, особенно если добавлять ее прямо в суп или рагу.Если вы хотите добавить перловую крупу в суп или рагу, но не хотите, чтобы она загустела, сначала приготовьте ее отдельно. Варить в воде 20-30 минут и поднять перед использованием.

Глоссарий ячменя | Польза для здоровья, + Рецепты с ячменем + Использует

Также известен как
Jao, Hordeum vulgare

Ячмень — универсальное зерно, полученное из травы Hordeum Vulgare. Напоминает ягоды пшеницы, но немного светлее. Имеет ореховый вкус и жевательную консистенцию.

Перед приготовлением ячменя тщательно промойте его под водой и готовьте под давлением до готовности. Вы также можете замочить ячмень перед употреблением. Используйте ячмень и воду в соотношении 1: 3. Обычно на приготовление уходит около часа. На приготовление перловой крупы уйдет относительно меньше времени, чем на лущеную.

На рынке доступны различные формы ячменя. К ним относятся:
1. Перловая крупа: она менее жевательная и ее можно приготовить быстрее, чем другие формы ячменя. В нем меньше питательных веществ, поскольку во время полировки можно удалить внешнюю оболочку, слой отрубей и даже внутренний слой эндосперма.
2. Лущеный / лущеный ячмень: удаляется только внешняя оболочка зерна. Он требует большего замачивания и варки, но очень питателен.
3. Ячмень шотландский: это менее полированная форма ячменя, чем перловая крупа, и более питательна.
4. Ячменные хлопья: изготавливаются из лущеной или перловой крупы, складываются и нарезаются ломтиками. По внешнему виду он похож на овсяные хлопья и используется в супах и т. Д.
5. Треснувший ячмень: Ячмень жарят и жарят на гриле, и по внешнему виду он похож на треснувшую пшеницу.

Вареный ячмень

Ячмень можно приготовить двумя способами: один — в скороварке, а другой — на плите. Чтобы приготовить в скороварке, возьмите 1/2 стакана ячменя и 1 стакан воды и готовьте в скороварке на 1 свисток. Перед тем, как открыть крышку, дайте выйти пару. Затем слейте воду через фильтр и используйте по мере необходимости. Чтобы приготовить на плите, положите 1/2 стакана ячменя в глубокую сковороду с антипригарным покрытием, добавьте 2 стакана воды и готовьте на сильном огне до готовности. Слейте воду через фильтр и используйте по мере необходимости.

Замоченный ячмень

Лущеный ячмень готовится довольно долго, поэтому перед приготовлением рекомендуется замочить ячмень на ночь.Замачивание смягчает зерна и обеспечивает быстрое приготовление. Чтобы замачивать ячмень, очистите зерна, чтобы убедиться, что на них нет грязи, камней и т. Д. Добавьте воды, накройте крышкой и оставьте замачиваться примерно на восемь часов или на ночь. Пропитанный ячмень можно варить и использовать в супах, тушеных блюдах, кашах и т. Д.

Как выбрать ячмень, жау, джао

• Ячмень обычно бывает лущеным, жемчужным и хлопьевидным.
• Доступен как в расфасованном виде, так и в контейнерах для массовых грузов.
• Независимо от упаковки, убедитесь, что вы проверили дату изготовления и срок годности перед покупкой.

Кулинарное применение ячменя, жау, жао

1. Ячмень — это зерно злаков, которое можно использовать целиком, дробленым или даже в виде муки. Из этой муки можно делать ячменный хлеб, кексы и даже блины.
2. Поскольку ячмень является питательным продуктом и сохраняет тело прохладным, он используется для приготовления кандзи, летнего напитка. Чтобы сделать этот ячмень, сначала обжаривают, измельчают и готовят с небольшим количеством воды. После приготовления его добавляют в молоко и сахар, что, в свою очередь, помогает регулировать температуру тела.
3. Ячмень рекомендуется диетологами во всем мире, так как он богат клетчаткой, белком, а также способствует похуданию.

См. Здесь полное использование ячменя в индийской кулинарии.

Как хранить ячмень, jau, jao

• Храните ячмень в закрытом стеклянном контейнере в прохладном сухом месте вдали от влаги.
• Его также можно хранить в холодильнике в теплую погоду.

Польза для здоровья ячменя, яу и жао

Ячмень благоприятен для диабетиков и беременных.Диета с высоким содержанием клетчатки в течение многих лет помогает снизить риск сердечных заболеваний. Клетчатка (2,73 г) ячменя помогает снизить уровень холестерина в крови. Кроме того, фолиевая кислота, калий и магний также работают вместе, чтобы поддерживать здоровье сердца. Было обнаружено, что витамины группы B (тиамин, рибофлавин и ниацин) вместе с магнием и калием поддерживают здоровье нервов и снижают высокое кровяное давление. Ячмень с лимонным соком снижает гликемический индекс. Посмотрите здесь 9 преимуществ ячменя и почему вы должны его есть.

Пищевая ценность ячменя, жау и жао:
½ стакана сырого ячменя составляет около 70 граммов.
RDA обозначает рекомендуемую дневную норму.

Энергия — 235 калорий
Белок — 8,05 г
Углеводы — 48,7 г
Жиры — 0,91 г
Клетчатка — 2,73 г

Витамины:
0,32 мг витамина B1 (тиамина) = 20% от суточной суточной нормы ((примерно 1,2 до 1,6 мг для мужчин)
0,14 мг витамина В2 (рибофлавин) = 7,3% от суточной суточной нормы (примерно от 1,4 до 1,9 мг для мужчин)
3,78 мг витамина В3 = 31.5% RDA (около 12 мг)
16,1 мкг фолиевой кислоты (витамин B9) = 16,1% RDA (около 100 мкг)

Минералы:
18,2 мг кальция = 1,82% RDA (около 1000 мг)
1,16 мг железа = 5,8% от суточной нормы (около 20 мг)
14,7 мг магния = 4,2% от суточной нормы (около 350 мг)
150,5 мг фосфора = 25,08% от суточной нормы (около 600 мг)
0,84 мг цинка = 7% от суточной суточной нормы (около 10–12 мг)
196 мг калия = 4,1% от суточной суточной нормы (около 4700 г)

Как варить ячмень | Надежные инструкции для быстрого приготовления, плиты и рисоварки

ОПУБЛИКОВАНО · ИЗМЕНЕНО · Автор [Урваши Питре] · 1334 слова.· Около 7 минут, чтобы прочитать эту статью. · Этот пост может содержать партнерские ссылки. · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках · 11 комментариев

Узнайте, как идеально приготовить ячмень в скороварке, на плите или в рисоварке. Идеальные пушистые, нежные, жевательные кусочки ячменя заставят вас возвращаться снова и снова. Вы также можете попробовать различные Instant Pot рецептов ячменя.

]]> Перейти к:

Если вы никогда раньше не готовили с ячменем, вас ждет угощение.Жевательный, сытный, питательный, дешевый, вкусный — я мог бы продолжить о пользе ячменя. Но прежде чем приступить к приготовлению, у вас может возникнуть несколько вопросов о том, как варить ячмень, на которые я хочу вам ответить.

В чем разница между лущеным ячменем и перловым ячменем?

Позвольте мне рассказать вам о самой большой разнице. Вам нужен перловой ячмень 🙂 Я знаю, что не все согласятся со мной в этом. Но лущеный ячмень нужно готовить НАВСЕГДА, и он настолько более жевательный, что его не всегда любят.

Но мои мнения в стороне, это то, что вам нужно знать.

Ячмень лущеный или ячневая крупа — это цельнозерновой ячмень. Был удален только самый внешний корпус. Так что они больше
«цельнозерновых», если хотите. В этом смысле его можно было считать более питательным. В нем определенно немного больше клетчатки. Но он также намного более жевательный, чем перловая крупа. Однако самая большая проблема для меня — это то, что на приготовление уходит много времени. На плите можно приготовить лущеный ячмень за 60-90 минут.

Ячмень перловый — наиболее распространенная форма ячменя. Когда в рецепте не указан тип ячменя, обычно имеется в виду перловая крупа. В этом случае внешняя шелуха и отруби с крупы были удалены. Полученный в результате ячмень, по-прежнему питательный и питательный, готовится намного быстрее.

Помимо этих типов, вы также можете встретить ячменя , ячменной муки или ячменной муки или даже ячменных хлопьев .

Или вы знаете, вы могли бы быть как большинство людей, которые никогда в своей жизни не сталкивались с Ячменем. Если вы один из таких, мы исправим это!

  • Это ЖЕМЧУЖНЫЙ ЯЧМЕНЬ.
  • ЯЧМЕНЬ В ЛУШКЕ

Могу ли я заменить лущеный ячмень или наоборот?

А ты можешь? Да, конечно.

Будет ли рецепт работать так, как написано? Возможно нет.

Вам нужно будет отрегулировать количество воды и время приготовления, если вы собираетесь заменить одно другим.

Если вы впервые готовите ячмень, или вы не являетесь великим импровизатором или опытным шеф-поваром по ячменю (есть ли такое?), Возможно, вы захотите придерживаться рецепта.

Зачем варить с ячменем?

  • Здоровый . Ячмень — это «древнее зерно», и даже когда его используют в качестве перловой крупы, он все еще считается цельным зерном. Он богат клетчаткой и богат другими питательными веществами. У него относительно низкий гликемический индекс и меньше глютена, чем у пшеницы.
  • Дешевая .В отличие от некоторых других «суперпродуктов», ячмень по-прежнему намного дешевле, чем, например, квиноа. Кроме того, при приготовлении ячмень увеличивается в объеме примерно в 3,5 раза, а порция составляет 1/2 стакана. Таким образом, из расчета на 1 стакан ячменя вы должны получить из него 4-5 порций. Неплохая сделка, правда?
  • Регламент уровня сахара в крови . Было обнаружено, что ячмень помогает регулировать уровень сахара в крови не только из-за его низкого гликемического индекса, но и из-за того, что большая часть клетчатки в ячмене неперевариваема, что считается, что брожение кишечника может занять несколько часов, и это может помочь снизить уровень сахара в крови. на срок до 10-14 часов.
  • Текстура . Ячмень имеет отличную слегка жевательную консистенцию, которая очень нравится в супах, ризотто и салатах.

Как приготовить идеальный ячмень быстрого приготовления

  • Жемчужный ячмень: поместите 1 стакан ячменя, 1 стакан воды или бульона, 1 столовую ложку масла / сливочного масла / топленого масла / кокосового масла и 1 чайную ложку соли во внутреннюю оболочку вашей посуды Instant Pot.
  • Закройте кастрюлю крышкой. Установите Instant Pot на Высокое давление на 15 минут .Когда время готовки истечет, дайте кастрюле естественным образом сбросить давление в течение 10 минут , а затем сбросьте все оставшееся давление.
  • Взбить вилкой и подавать.

Как приготовить Perfect Stovetop Barley

  • Положите 1 стакан ячменя, 3 стакана воды или бульона, 1 столовую ложку масла / сливочного масла / топленого масла / кокосового масла и 1 чайную ложку соли в кастрюлю с крышкой. Когда смесь закипит, убавьте пламя до слабого, чтобы вода постоянно и мягко пузырилась.
  • Накройте сковороду и дайте ячменю вариться 30-40 минут.
  • Убедитесь, что ячмень нежный (я предпочитаю съесть несколько ядер!). Возможно, вам придется варить еще несколько минут.
  • Выключите огонь и оставьте кастрюлю с открытой крышкой в ​​покое на 10 минут . Это позволяет ячменю завершить готовку с использованием остаточного тепла пара.
  • Взбейте вилкой и используйте по своему усмотрению.
  • Для очищенного ячменя ожидайте удвоения количества воды и времени. Возможно, вы захотите вместо этого начать с перлового ячменя.

Как приготовить ячмень в рисоварке

  • Рисоварка ячменя очень проста и полностью автоматизирована. Я люблю делать это либо в Дзодзируши, либо в моей рисоварке быстрого приготовления.
  • Поместите 1 стакан ячменя, 2 стакана воды или бульона, 1 столовую ложку масла / сливочного масла / топленого масла / кокосового масла и 1 чайную ложку соли в рисоварку.
  • Закройте рисоварку крышкой и нажмите на фиксатор для риса. Если в вашей рисоварке есть настройка для зерна, используйте ее.
  • Рисоварка автоматически выключится, когда вся вода будет впитана, и ваша рисоварка будет готова. Для этого выделите около 40 минут .
  • Взбить вилкой и подавать.

Вы должны замочить ячмень перед приготовлением?

Перловую крупу перед приготовлением не нужно замачивать. Вам также не нужно предварительно готовить ячмень перед добавлением его в суп, если все остальное в вашем супе не превратится в кашу до того, как ячмень закончится готовиться.

Советы и приемы по приготовлению лучшего ячменя, которое вы когда-либо ели

  • Используйте 1 столовую ложку масла / топленого масла / кокосового масла и т. Д., Которые я прошу вас использовать. Он предотвращает прилипание зерен и снижает вероятность их превращения в липкие комки. Иногда вместо этого я использую бекон, потому что бекон!
  • Посолите ячмень перед приготовлением. Это позволяет соли проникать в зерно и придает БОЛЬШОЙ аромат.
  • Дайте ячменю париться в течение 10 минут после того, как он будет приготовлен.Это время приготовления, которое позволяет зернам становиться мягче, не забиваясь водой.
  • Взбейте ячмень вилкой перед подачей на стол. Это позволяет зернам еще больше отделиться, и их будет удобнее преподносить и есть.
  • Использовать запас вместо воды . Я люблю использовать куриный бульон для приготовления ячменя. Именно поэтому я приготовила тушеное мясо из курицы и ячменя, которое, думаю, вам понравится.

Что можно приготовить из ячменя?

Итак, теперь, когда вы знаете, как приготовить идеальный ячмень быстрого приготовления, и знаете, как приготовить ячмень на плите, а также как приготовить ячмень в рисоварке, у вас все готово! Напишите в комментариях, как вам приготовили ячмень.

Хотите больше рецептов для вашей кладовой?

Не забудьте заглянуть в другие мои самые продаваемые поваренные книги быстрого приготовления!

Indian Instant Pot, Keto Instant Pot, Instant Pot Fast and Easy, Healthy Instant Pot и Вегетарианский Instant Pot.

Хранение ячменя, советы по приготовлению, меры и замены

Как и многие другие зерновые, ячмень выполняет несколько задач. Что касается кулинарии, мы знаем ее лучше всего по тем маленьким ореховым жемчужинам сердечной пользы, которые часто можно найти в супах и тушеных блюдах или съесть в качестве каши.Узнайте о ячмене и получите несколько советов по приготовлению, прежде чем углубляться в рецепты ячменя.

Ель / Элисон Чинкота

Хранилище ячменя

Как и все зерновые, ячмень следует хранить в герметичном контейнере, чтобы предотвратить проникновение влаги и паразитов. Хранить в прохладном темном шкафу до одного года.
Ячменную муку также следует хранить герметично. Он продержится около месяца на полке и от 2 до 3 месяцев в холодильнике или морозильной камере.

Рекомендации и меры по приготовлению ячменя

  • Ячменная мука может полностью или частично заменять пшеничную муку в рецептах.Однако из-за низкого содержания глютена вы можете комбинировать с мукой с высоким содержанием глютена, когда используете ее для выпечки, например, хлеба и пирожных.
  • Ячменная мука является отличным загустителем, особенно для супов и рагу.
  • Перловая крупа хорошо подходит для приготовления супов, тушеных блюд и салатов, поскольку она легко впитывает аромат бульона или заправки.
  • Лущеный ячмень готовится довольно долго, более одного часа на чашку в 3-4 чашках жидкости.Рекомендуется предварительное замачивание в течение нескольких часов, и замоченный ячмень можно готовить в той же воде для замачивания.
  • Перловая крупа не требует предварительного замачивания и обычно готовится в течение 30–45 минут. Ячмень быстро приготовится за 10–12 минут.
  • При приготовлении перловой крупы готовьте в вдвое большем количестве жидкости, чем мерка ячменя.
  • Примерно 1 1/2 чашки вареного ячменя улучшит 2 литра супа или тушеного мяса.
  • Корица, чеснок, майоран, петрушка и тимьян хорошо сочетаются с ячменем.
  • Ячменная мука придает выпечке текстуру, напоминающую торт, но ее необходимо смешивать с универсальной мукой для закваски. Используйте 1/4 стакана ячменной муки плюс 3/4 стакана универсальной муки, чтобы заменить универсальную муку в дрожжевом рецепте.
  • 1 стакан перловой крупы = от 3-1 / 2 до 4 стаканов вареной крупы
  • 1 стакан ячменя быстрого приготовления = 3 стакана приготовленных
  • 1 фунт перловой крупы = около 2 стаканов сырых
  • 1 стакан сырой перловой крупы = 6 порций

Подробнее о рецептах из ячменя и ячменя

• Рецепты с ячменем
• Вегетарианские и веганские рецепты с ячменем

Время приготовления перловой крупы

время приготовления перловой крупы

Цельнозерновой ячмень готовится за 75-90 минут.Держите свои чугунные сковороды в идеальной форме, избегая этих запретов. В связи с этим необходимо уметь варить перловую крупу. Кредит: Метод пасты: в большой кастрюле доведите до кипения воду и щепотку соли, как если бы вы делали это с традиционной пастой. 4. Естественное снижение давления до тех пор, пока штифт не упадет (примерно 25 минут). Слейте остатки воды, затем взбейте вилкой перед подачей на стол. Какие готовые бисквиты достойны вашего завтрака? Как очистить и подготовить ячмень.Как варить ячмень. Благодаря полировке перловка готовится намного быстрее, но при этом выделяется больше крахмала. Используйте вареный ячмень, как рис или овсянку, в салатах, на завтрак и в любых других рецептах. Если вы хотите добавить перловую крупу в суп или рагу, но не хотите, чтобы она загустела, сначала приготовьте ее отдельно. Осторожно откройте крышку. Приготовьте замоченную перловую крупу. Он более питательный, но готовится дольше. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте. Добавьте ячмень и дайте ему постоять несколько часов.Перловую крупу легко отличить от ячменя, так как с нее удаляют шелуху и отруби перед приготовлением и употреблением. Время приготовления зависит от мощности вашей микроволновой печи. Пока ризотто готовится, приготовьте песто, добавив все ингредиенты, включая жареный красный перец, в блендер Ninja и перемешайте до получения однородной массы. Большинство из нас, вероятно, познакомились с ячменем через супы (говяжий и ячменный суп, кто угодно?). Жидкость на стакан зерна: 3 стакана. осушен.Один стакан зерна ячменя, подвергнутого некоторой обработке, такой как перловый ячмень, можно приготовить в кипящей воде за относительно короткий период времени. Ячмень, как правило, немного прикусывает, даже когда он полностью готов. Снимите фольгу, перемешайте ячмень и попробуйте приправить. Когда ячмень закипит, убавьте огонь до слабого кипения и накройте крышкой. Добавьте чашку перловой крупы, 3 стакана воды или бульона и 1/2 чайной ложки соли, если вы решите использовать воду. Вот почему мы производим наши продукты, используя проверенные временем методы, такие как измельчение цельного зерна при низких температурах на традиционной каменной мельнице.15 лучших рецептов весенних запеканок, 15 рецептов пасты из спаржи, которые вы захотите приготовить постоянно, 15 запеканок для позднего завтрака для легких весенних выходных, 10 салатов из пасты, чтобы оживить ваш будний обед, 15 рецептов куриных бедер с чесноком для ужина, 8 голландских рецептов хлеба в духовке, которые лучше, чем в пекарне, клубничные десерты, которые можно приготовить, когда вы не можете достать свежую клубнику, 25 рецептов запеченных в духовке куриных бедер, готовых менее чем за 1 час, 12 лучших персидских рецептов, которые можно добавить к вашей ротации по будням, 6 Ошибки, которые могут испортить ваши чугунные сковороды.Влейте бульон и оставьте вариться на медленном огне примерно 25 минут, пока перловая крупа не впитает бульон и не приготовится. Есть два способа приготовить ячмень на плите: Способ абсорбции: в кастрюле среднего размера смешайте один стакан сухого ячменя с тремя стаканами воды (или бульоном по вашему выбору для большего вкуса) и щепоткой соли. Приготовление под давлением: сначала замочите в воде комнатной температуры, в 4 раза превышающей количество перловой крупы, которую вы используете. Приготовленный ячмень впитывает жидкость даже после приготовления.Добавьте ячмень и обжарьте его примерно 2 минуты, пока зерна хорошо не покроются маслом. Добавьте ячмень, убавьте огонь и накройте крышкой. Довести до кипения и убавить огонь до среднего. Как приготовить ячмень. Однако, поскольку слой отрубей удален, у вас остается небольшой кусочек пустых калорий. В этом рецепте используется цельный ячмень, и он следует этой традиции, требующей длительного приготовления. produitsdelaferme.com. Однако самая большая проблема для меня — это то, что на приготовление уходит много времени. Доведите до кипения, затем тушите под крышкой 30 минут.Жидкость на стакан зерна: 3 стакана. Приготовить ячмень. Добавьте щепотку соли. … Добавьте промытую жемчужину или перловку, воду и соль в кастрюлю быстрого приготовления. Мы используем сырые крупы перловой крупы, хорошо промытые в холодной воде. Запасные. Как варить перловую крупу. Варить около часа или пока ячмень не станет мягким и не впитается вся вода. Добавьте ячмень и убавьте воду или бульон до кипения. Если вы готовите самостоятельно (а не в супе), варите в 1 литре (4 стакана) воды на 225 г / 250 мл (1 стакан) перловой крупы и 1 чайной ложке масла для уменьшения пены.Жемчужный ячмень: не считается цельнозерновым, у перлового ячменя удаляются внешняя шелуха и отруби, а во время обработки он полируется. В качестве альтернативы, если вы хотите… Мы в Bob’s Red Mill знаем, что нельзя торопиться с качеством. Одна из причин, по которой люди никогда не любили варить ячменную кашу, заключалась в том, что зерно готовилось очень долго. Перловая крупа, пожалуй, самая распространенная разновидность ячменя, может быть приготовлена ​​в микроволновой печи менее чем за 30 минут. Чтобы приготовить ячмень в духовке, сначала промойте ячмень, пока вода не станет прозрачной.Замачивание перлового ячменя в воде на несколько часов или на ночь сократит время приготовления, но это не обязательно. менее 30 мин. Помните, что если вы используете перловую крупу, вам нужно дать ей покипеть около 20 минут, в то время как лущеный ячмень займет больше времени — около 40 минут. Вам понадобится 1 ¼ стакана воды или бульона на 1 стакан Golden Couscous. Приготовление лущеного ячменя требует времени по сравнению с перловым типом. Это очень здоровый продукт, который можно использовать по-разному и в нескольких блюдах. Общее время: 30 минут. Приготовьте перловую крупу в рисоварке, чтобы получить легкий и полезный ингредиент для приготовления пищи.Дополнительные свойства Для детей. 1. Ячмень… Взбейте зерна вилкой. Перловая крупа — это цельное зерно, у которого удалена жесткая внешняя оболочка. Перловая крупа образуется, когда неочищенный ячмень полируется, удаляется несъедобный налет и образуется перловая крупа с гладкой поверхностью и более коротким временем приготовления. Не следует путать его с горшечным ячменем, который полируется в течение более короткого времени и сохраняет больше отрубей. Помытый ячмень выложить в кастрюлю. Если вы готовите самостоятельно (например, не в супе), готовьте в 750 мл (3 стакана) воды на 225 г / 250 мл (1 стакан) ячменя.Промойте ячмень в сите. Переложите ячмень в форму для запекания с высоким бортиком. Добавьте свой любимый бульон, зелень и специи в… Вы будете готовить его под высоким давлением, поэтому убедитесь, что уплотнительное кольцо на месте. © Copyright 2021, Руководство по весенней уборке Allrecipes 2021, наши 18 лучших рецептов ячменя, которые помогут вам узнать это древнее зерно. Выпекайте перловую крупу 35 минут, а перловую — 50 минут. Варка ячменя похожа на приготовление риса: залить 1 стакан перловой крупы 2 стаканами воды или овощного бульона и варить 30-40 минут, а затем взбить вилкой.Эти данные о ячмене — хорошая новость для диабетиков и других людей, обеспокоенных уровнем глюкозы в крови. | Посолить. Если вы хотите добавить перловую крупу в суп или рагу, но не хотите, чтобы она загустела, сначала приготовьте ее отдельно. Или попробуйте использовать рисоварку. Примечания к рецепту. Обслуживает. Имейте в виду, что ячмень, будь то крупа или шелуха, поглощает примерно в три раза больше отмеренного количества жидкости, поэтому для правильного приготовления 1 стакана ячменя потребуется 3 стакана бульона. Теперь вы можете полакомиться своей перловой крупой! Соль (по желанию).Когда вы готовите ячмень, вы должны предварительно замочить его на ночь, чтобы сократить время приготовления. Храните в холодильнике или заморозьте для дальнейшего использования. Доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите 30 минут, периодически снимая пену. На каждую чашку ячменя, которую вы хотите приготовить, добавьте 3 чашки жидкости. Используйте перловую крупу вместо риса в супах, рагу или запеканках. Дайте впитаться в течение 4 часов или на ночь. Советы по приготовлению ячменя. Это даст четыре чашки. Как приготовить ячмень: смешайте ячмень и воду в кастрюле и доведите до кипения.Несмотря на различия в цвете, вкусовые качества всех партий были сопоставимы. Чтобы жидкость полностью впиталась, выключите огонь, перемешайте ячмень, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей постоять еще 5-10 минут. Варить в воде 20-30 минут и поднять перед использованием. Да, перловое ризотто держится лучше, чем обычное рисовое ризотто, поэтому вы можете приготовить его заранее или в качестве приготовления еды, а затем просто разогреть на плите или в микроволновой печи. В отличие от перловой крупы, которая потеряла шелуху и зародыши при переработке для более быстрого приготовления, […] горшечный ячмень сохранил […] весь свой питательный вкус. Это можно сократить, замочив лущеный ячмень на несколько часов перед приготовлением. Варить кастрюлю или перловую крупу на плите несложно. Например, если вы планируете приготовить 1 кубик (225 г) ячменя, поместите его в 4 стакана (950 мл) воды. Ячмень готов, когда зерно впитало всю или почти всю воду, увеличилось в размерах и стало мягким, но жевательным. Время приготовления: в гранулах 45-60 минут; лущеный, 90 мин. Это помогает сделать его более усваиваемым и расщепляет фитиновую кислоту.Предварительно замочите ячмень в большом количестве воды, чтобы сократить общее время приготовления. После того, как вы доведете воду или бульон до кипения с ½ чайной ложки соли, добавьте кус-кус. Ячмень — одно из самых полезных для здоровья зерновых и было одним из основных видов зерна в древней Индии. При приготовлении ячмень расширяется в 3 раза по сравнению с первоначальным объемом. После приготовления слейте лишнюю воду и дайте ей остыть. Слейте остатки воды, затем взбейте вилкой перед подачей на стол. Если вы хотите добавить перловую крупу в суп или рагу, но не хотите, чтобы она загустела, сначала приготовьте ее отдельно.Накройте и доведите до кипения. Готовка . Время приготовления 2 часа. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 30 секунд. Очистите лосось и треску, удалите внутренности и поместите рыбу в кастрюлю с холодной водой. Включите функцию Keep Warm. Процедите через сито с мелкими ячейками и взбейте ячмень вилкой перед подачей на стол. Лущеный ячмень готовится дольше и более жевательный. Что касается времени приготовления, замоченные, как с солью, так и без нее, были готовы всего за половину времени, 15 против 30 минут.Шаг 4 Добавьте… Обладая жевательной текстурой и мягким землистым вкусом, ячмень — это приятная замена основных зерновых культур, таких как рис или киноа. (Вы сможете отрегулировать содержание соли позже в процессе приготовления). Варить на медленном или среднем огне 30 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости не впитается и перловая крупа не станет мягкой. Close the… Перловая крупа в последнее время пережила большой возрождение благодаря своей высокой питательной ценности и хрустящей текстуре. Способ приготовления: Добавьте воду и промытый ячмень в большую кастрюлю.Снова накройте ячмень фольгой и снова поставьте в духовку на 5-10 минут, чтобы вода полностью впиталась. Замочите ячмень на 8 часов или на ночь в большом количестве воды. Так что вам, возможно, придется отрегулировать температуру или отодвинуть крышку в сторону, чтобы выпустить пар. Количество порций 4. Снова закройте крышку и оставьте на 5–10 минут. Выключите духовку. Чтобы разморозить, перенесите контейнер из морозильной камеры в холодильник и дайте ему оттаять — это может занять до 24 часов. Его можно купить в большинстве магазинов здорового питания и продуктовых магазинов с хорошим ассортиментом.Ячмень имеет свойство пениться и легко проливается. Тушить при частичном накрытии на медленном огне 30-40 минут, пока … Взбейте ячмень и подавайте, если подавать горячим. Выложите зерна в кастрюлю и залейте водой. Если можете, замочите ячмень … Хотите узнать больше о ячмене и о том, как его использовать? Время готовки. Как и очищенный от шелушения ячмень, его можно купить или превратить в муку, и, хотя и с жемчугом или жемчугом… 2 веточки свежего тимьяна или розмарина или 1 лавровый лист (по желанию). Варите ячмень на медленном огне в течение 1… Ячменный завтрак, приготовленный на медленном огне, обычно полностью готовится от шести до девяти часов.Закройте крышку и оставьте еще на 5-10 минут. Все права защищены. Убедитесь, что вода не попала в ячмень, и слейте ее в раковину. Все это можно сделать за 45 минут или меньше. Когда вы проснетесь на следующий день, посмотрите, нравится ли вам текстура ячменя. Добавьте промытую жемчужину или перловку, воду и соль в кастрюлю быстрого приготовления. перловая или лущеная ячмень. Готовится на плите 25-30 минут, а сегодня готовлю в рисоварке. Лущеный ячмень готовится дольше и более жевательный.Я не уверен, почему, может быть, это внешний вид или мы разучились его использовать. Добавьте воду или бульон и щепотку соли. Также замечательно, если вы соблюдаете низкокалорийную диету, поскольку в ней содержится менее 300 калорий на порцию (если вы готовите ее из нежирного фарша). Шаг 6. Есть два вида ячменя, которые вы можете делать: лущеный ячмень и перловая крупа. Загрузка. Доведите кастрюлю до кипения, следя за ней, потому что сначала она может вспениться и выкипеть. Жареный цыпленок с корнеплодами и ячменем. Для перловой крупы это займет от 25 до 30 минут, а для лущеной крупы — от 40 до 50 минут.вода или бульон. L’orge mondé a gardé toute sa saveur питательные, противопоказано l’orge perlé à qui, […] le son et le germe pour une cuisson plus rapide. Конечно, вы можете заменить ячмень обычным рисом арборио, и в этом случае вам нужно будет сократить время приготовления до 4-5 минут вместо 15 минут. Закройте крышку. Разогрейте масло на сковороде на среднем огне и обжарьте лук 5 минут. Чери Линн Болл-Хардинг. В большую кастрюлю налейте 3 стакана (710 мл) воды или овощного бульона, 1/2 стакана (108 г) промытого ячменя и 1/2 чайной ложки (3 г) соли.Стоит приготовить. Когда вы услышите звуковой сигнал после завершения приготовления, подождите 10 минут, а затем быстро сбросьте давление, повернув клапан в положение вентиляции. Убедитесь, что уплотнительное кольцо на месте. Готовить перловку можно без крышки. Перловая крупа, обработанная для ускорения приготовления, не имеет волокнистой внешней оболочки. Ингредиенты. Перловая крупа образуется, когда неочищенный ячмень полируется, удаляется несъедобный налет и образуется перловая крупа с гладкой поверхностью и более коротким временем приготовления.В процессе обработки жемчуга с ядра удаляется оболочка (внешний слой зерна), что помогает сократить время приготовления зерен и продлить срок их хранения. Добавьте 2 1/2 стакана воды на стакан ячменя. Он действительно сохраняет часть зародышей пшеницы. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите до готовности. 4. На крышке будет много конденсата. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте. Как заморозить ризотто из перловой крупы: как только ризотто остынет до комнатной температуры, переложите его в безопасный для замораживания контейнер, где его можно хранить до трех месяцев.Ячмень был одним из самых популярных злаков с незапамятных времен, и он, безусловно, наиболее известен своей ролью в некоторых вкусных супах и в пивоварении. На среднем или сильном огне доведите до кипения. Если блюдо загустеет, добавьте бульон или воду. Мередит, суп из говядины, грибов и ячменя Келли, | На каждую чашку сушеного ячменя: Отмерьте 2½ стакана воды или бульона. Время: 20-22 минуты. Снятие давления: Натуральное. Обязательно промойте ячмень перед добавлением жидкости в горшок для быстрого приготовления.Время приготовления перловой крупы короче, чем у обычной ячменя, и для ее приготовления требуется всего около 30 минут. Взбейте зерна вилкой. Дайте впитаться в течение 4 часов или на ночь. Перловая крупа или перловая крупа — это ячмень с удаленными отрубями полировкой, а затем их готовят на пару, чтобы облегчить быстрое приготовление. produitsdelaferme.com. Закройте крышку. Этот производственный «секрет» позволяет нам запечатлеть свежесть и принести вам полезные и качественные продукты, как и задумано природой. Когда вы услышите звуковой сигнал после завершения приготовления, подождите 10 минут, а затем быстро сбросьте давление, повернув клапан в положение вентиляции.Добавьте перловую крупу, зелень, нарезанные помидоры, томатное пюре и бульон. Allrecipes является частью Meredith Food Group. Накройте сковороду и варите на медленном огне сорок пять минут или пока большая часть жидкости не впитается, а перловая крупа не станет мягкой и готовой к употреблению. Крупа перловая, правда времени варки будет меньше. Поэтому не забывайте часто проверять это при приготовлении пищи на плите и в духовке. 1 чашка. Как вы можете видеть на фотографии выше, два образца замоченного перлового ячменя имеют серый цвет, а не замоченный — бежевый во время приготовления.Время подготовки. Время приготовления: 1 час 30 минут Количество порций: 4 Ингредиенты: 2 столовые ложки оливкового масла 1 средняя луковица, мелко нарезанная 2 зубчика чеснока, измельченные 250 г каштановых грибов, нарезанные 200 г перловой крупы 1,5 литра овощного бульона 150 мл белого вина 2 столовые ложки полножирного мягкого сыра 1 столовая ложка свежий чеснок, измельченный соль и черный перец Метод: 1. Если вы просто хотите оставаться в форме и здоровым или, возможно, страдаете от болезней, ячмень обладает удивительной пользой для здоровья, которую всегда стоит готовить. Добавьте щепотку соли и доведите до кипения.Разогрейте ячмень в микроволновой печи, чтобы получить обильный завтрак, или охладите приготовленный ячмень и добавьте его в салаты. Тем не менее, он по-прежнему содержит изрядное количество питательных веществ. Варить в воде 20-30 минут и поднять перед использованием. Плита сверху. Доведите объединенные ингредиенты до кипения и, когда они закипят, убавьте огонь. Важно знать, какой у вас есть, потому что время приготовления у них разное. Затем дайте приготовить в скороварке 18 минут. Готовить кускус легко, особенно если у вас есть соотношение кускуса и воды! Дайте давлению спуститься естественным образом через выпускное отверстие для пара, затем слейте.Ячмень имеет свойство пениться и легко проливается. Метод приготовления пасты: в большой кастрюле доведите до кипения воду и щепотку соли, как если бы вы делали это с традиционной пастой. В кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Это делает ячмень… Вымойте перловую крупу, пока вода не станет прозрачной. Для перловой крупы начните проверять через 25 минут. Как сделать кус-кус не липким? Хорошо слейте воду и удалите весь мусор, который мог попасть в ячмень. Чтобы приготовить еду абсорбционным методом, сначала промойте ячмень, пока вода не станет прозрачной.Это сытное зерно легко приготовить множеством способов. Советы по приготовлению пищи. Убедитесь, что вода не попала в ячмень, и слейте ее в раковину. Добавьте воду и доведите до кипения на плите. С другой стороны, перловая крупа включает внешние отруби, которые очищаются от шелушения, что снижает их питательность, и они отличаются от шелушенного ячменя. 4. Достаньте форму для запекания из духовки. У перловой крупы был удален дополнительный слой с верхней части зерна, что привело к более быстрому приготовлению и более мягкой текстуре.Чтобы придать ему более гладкую текстуру, добавьте сливочное или растительное масло с кус-кусом. Перемешайте ячмень. Это зерно, содержащее клетчатку, с ореховым ароматом и приятной жевательной текстурой. Оно универсально и гарантированно станет основным продуктом вашей кухни. При необходимости слейте воду из ячменя, чтобы удалить лишнюю жидкость; затем взбить вилкой и подавать. Добавьте горячую воду или бульон и щепотку соли. По этой причине некоторые рецепты требуют добавления в суп уже приготовленного ячменя. СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ РИЗОТТО ИЗ БАРЛИ В БАРЕЙКЕ. Возможно, вам придется варить ячмень еще немного, но со временем он прогреется.Перловая крупа богата кальцием, минералами, железом и калием, и это только начало. Ячмень готов, когда зерно впитало всю или почти всю воду, увеличилось в размерах и стало мягким, но жевательным. Нужно ли замачивать перловую крупу перед приготовлением? У вас будет много конденсата на крышке. Однако цельнозерновой ячмень требует замачивания на ночь и может потребовать более длительного приготовления. так что это излюбленный метод приготовления зерна. Ячмень готов, когда зерно впитало всю или почти всю воду, увеличилось в размерах и стало мягким, но жевательным.Мгновенная кастрюля: закройте крышку и установите клапан сброса давления в положение закрытия. Нажмите кнопку готовки / ручного приготовления под давлением и готовьте под высоким давлением в течение 20 минут. Другой вариант — использовать перловую крупу вместо риса в ризотто — она ​​обладает аналогичной способностью впитывать жидкость, и время приготовления будет примерно таким. Если вам нужно сытно поесть, но у вас мало времени, приготовьте один из этих рецептов быстрой пасты. Время приготовления: в гранулах 45-60 минут; лущеный, 90 мин.Помимо того, что его гораздо проще приготовить, потому что вам не нужно тратить время на фарширование перца и запекание его в духовке, этот рецепт еще и полезнее, потому что он сделан из перловой крупы, которая содержит не менее 17,3 грамма клетчатки на 100 граммов (сырых ). Вот все, что вам нужно знать о том, как приготовить перловую крупу на плите, в… Попробуйте перловку по этому рецепту: суп из ячменя и овощей. Затем подождите 20 минут в скороварке. Приготовьте замоченную перловую крупу. Если у вас есть свободное время, налейте в миску в 4 раза больше теплой воды, чем количество ячменя, которое вы планируете приготовить.Тем не менее, он по-прежнему содержит большое количество клетчатки, которая, как считается, помогает поддерживать здоровый уровень холестерина и предотвращает сердечные заболевания. Используйте в рецептах как крупу, так и перловую крупу. Перловая крупа, одна из старейших и наиболее ценных зерновых культур в мире, используется поварами по всему миру. Купите перловую крупу практически в любом продуктовом магазине. Высыпать в… Как приготовить перловую крупу. 2. Осторожно откройте крышку. Доведите до кипения литр воды в кастрюле и добавьте одну чашку перловки.Добавьте травы, если используете. В результате получается каша с мягким вкусом и легким солодовым привкусом (при приготовлении пива используется солодовый ячмень) и легким ореховым привкусом. Пожалуй, лучший способ употребления перловой крупы — это ее отварить. Накройте сковороду и варите на медленном огне сорок пять минут или пока большая часть жидкости не впитается, а перловая крупа не станет мягкой и готовой к употреблению. Мгновенная кастрюля: закройте крышку и установите клапан сброса давления в положение закрытия. Нажмите кнопку готовки / ручного приготовления под давлением и готовьте под высоким давлением в течение 20 минут.Быстроразъемное соединение в соответствии с инструкциями по технике безопасности в руководстве. Вы можете добавлять его в овощи, мясо и другие ингредиенты для супов, рагу или в качестве альтернативы рису, так как это тоже цельное зерно. Его трижды перемалывают, частично удаляют шелуху, но часть отрубей остается. Его чаще всего готовят в бульоне или супах, где он впитывает все ароматы жидкости. Но он также намного более жевательный, чем перловая крупа. Как пшеница и рожь, ячмень является зерном глютена и поэтому не подходит для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *