Скумбрия пальчики оближешь рецепт в луковой шелухе: Скумбрия Пальчики оближешь — пошаговые рецепты с фото на povarenok.by

Содержание

Восхитительная скумбрия за 3 минуты без химии

Дорогие читатели, доброго всем времени суток! Сегодня будем солить скумбрию (макрель) в домашних условиях. Дело это не сложное, времени занимает не много. Но результат понравится всем. Кто же не любит полакомиться вкусной рыбкой? Рецептов насобирала я для Вас сразу 9, все они расписаны по шагам, есть фотографии.

Как засолить селедку я уже писала, читайте в этой статье.

Обязательно напишу, как солить рыбу сухим способом и в рассоле. Выбирайте вариант на свой вкус. Для придания тушке красивого золотистого цвета можно использовать натуральные красители, такие как чайная заварка и луковая шелуха. Для придания пряности чаще всего используют душистый перец, гвоздику, лавровый лист и кориандр. Но Вы вполне можете обойтись и без них.

Очень важно выбрать для засолки свежемороженную скумбрию хорошего качества, не зараженную паразитами. В первую очередь обратите внимание на глаза. Они должны быть немного выпучены, не мутные, не сухие. Если глаз черный, впалый, засохший — бегите от такой рыбы куда подальше.

Жабры должны быть розоватого или красноватого цвета, без слизи и резкого запаха. Если же они серые, коричневые и пахнут, как помойка, такую рыбу употреблять в пищу не стоит. Также обратите внимание на кожу — на ней не должно быть никаких посторонних пятен, кровоподтеков, засохшего жира. Кожа должна быть целой, а мясо упругим. Плоское брюхо — хорошо, вздутое — плохо.

Переходите на эту вкусную страничку: скумбрия, запеченная в духовке.

Нежнейшая скумбрия пряного посола кусочками — очень удачный рецепт

Это очень простой рецепт. Именно так я чаще всего солю рыбу. Будь то селедка или скумбрия. Делаю я засол вечером, и через сутки уже можно подавать эту нежную рыбку к ужину. Количество специй можно регулировать по своему желанию. Главное — наличие соли и сахара. Пряности вообще можно не использовать, если не любите дополнительные запахи в солении.

Если солить макрель целиком, то времени на ее приготовление потребуется больше — не менее 3 дней. Хотя и считается, что при готовке кусочками теряется часть жира, мне очень нравится результат.

Рецепт соления целой рыбы с головой читайте в этой статье ниже (смотрите содержание).

Ингредиенты:

  • скумбрия — 2 шт. средние
  • соль — 3 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • черный перец горошком — 20 шт.
  • душистый перец горошком — 10 шт.
  • лавровый лист — 5 шт.
  • гвоздика — 5 шт.
  • вода — 1 л

Способ приготовления:

1.Сначала нужно сварить рассол. На две рыбы будет достаточно литра воды. Налейте воду в кастрюлю или другую жаропрочную посуду и вскипятите ее. Добавьте соли 3 столовые ложки и сахара 2 ложки.

2.Также всыпьте все подготовленные специи. Проварите маринад еще около 3 минут, чтобы полностью растворились все кристаллы и специи раскрылись.

В холодной воде специи не дадут никакого аромата и от них не будет толку. Поэтому нужно немного проварить. Если брать только соль и сахар, то их можно растворить в остывшей кипяченной воде.

3.Охладите рассол (тузлук) до комнатной температуры. Заливать рыбу горячим нельзя, иначе просто сварите скумбрию, а не засолите.

4.У размороженной тушки отрежьте голову и удалите внутренности. Тщательно вычищайте в середине, чтобы не оставалось черных пленок. Хорошо промойте под проточной водой.

5.Нарежьте рыбу на порционные кусочки толщиной около 2 см. Сложите их в посуду, где они будут солиться. Берите тару из пищевого пластика, стекла или эмали.

6.Залейте остывшим маринадом скумбрию, накройте крышкой. Если крышки нет, то затяните пленкой. Поставьте в холодильник на 24 часа. Через сутки такая заготовка будет слабосоленой. Чем больше она будет храниться в маринаде, тем больше будет набираться соли.

Кусочки должны полностью покрываться водой. Можно положить сверху блюдце, чтобы они не всплывали.

7.Все, достаньте готовую, просоленную рыбку и подавайте ее с луком. По вкусу можно полить слегка уксусом или лимонным соком, растительным маслом. В качестве гарнира идеально подойдет вареная картошка. Это очень вкусно.

У готовой скумбрии не должно быть красных кровяных следов возле хребта внутри. Если там еще красновато — не ешьте, а дайте еще постоять в рассоле.

Калорийность малосольной макрели — 160 ккал на 100 гр. продукта.

С горчицей

Скумбрия готовится разнообразными способами, но в горчичном рассоле она особенно хороша. Попробуйте и сами в этом убедитесь.

Ингредиенты: 2 рыбины, горчичный порошок и сахар – по 1 ст. ложке, литр воды, 3 ст. ложки соли, 10 шт. перца горошком, 3 шт. гвоздики и 6 шт. лаврового листа.

Рецепт: в кипящую воду бросаем все сыпучие ингредиенты, а также лаврушку и гвоздику. Кипятим еще минут 5. Далее, рассол убираем, дожидаясь его остывания. Готовую рыбку: промытую и порезанную на кусочки, выкладываем в банку, а затем заливаем ароматным рассолом. Убираем в холодильник на сутки.

Простой рецепт вкусной скумбрии, соленой в рассоле с чаем (получается, как копченая)

Этот рецепт оригинальный. Сделав по нему рыбу, Вы получите соленую скумбрию, но с ароматом копченой. Чай придаст ей золотистый цвет, а еще один, необычный для этого дела ингредиент, копченый привкус.

Ингредиенты:

  • скумбрия свежемороженая — 1 кг
  • копченый или вяленый чернослив — 250 гр.
  • соль — 3 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • черный чай без добавок — 1 ст.л. с горкой
  • вода — 1 л
  • растительное масло для смазывания

Приготовление:

1.Скумбрию нужно разморозить при комнатной температуре. Для этого выложите ее за несколько часов до засолки. Потом отрежьте голову, хвост, плавники и выпотрошите тушки. Промойте хорошо и внутри, и снаружи.

2.Положите готовую рыбу целиком в пластиковый контейнер (это самый удобный вариант) или в другую имеющуюся посуду.

3.Чернослив промойте и положите сверху на тушки.

4.Теперь нужно сделать рассол. Вылейте литр воды в кастрюлю, вскипятите ее. Потом добавьте сахар и соль, листья чая. Варите 3 минуты и дайте настою полностью остыть. Зимой выставьте на балкон маринад и он быстро охладится.

5.Залейте тушки тузлуком через сито и накройте крышкой. Поставьте в холодильник на 3 суток.

Можно использовать чай в пакетиках, а не листовой. Тогда просто нужно убрать пакетики и обойтись без процеживания.

6.Когда скумбрия просолится, достаньте ее и промокните бумажным полотенцем. Смажьте растительным маслом со всех сторон и даже в середине.

7.Нарежьте тушку на порционные кусочки и положите на тарелку. Рыба получается плотной, не разваливается, но при этом она мягкая и нежная, с приятным копченым ароматом.

Пошаговый рецепт с жидким дымом за 3 минуты

В пищевой промышленности используются различные ароматизаторы, способные придать блюду тот или иной вкус. Так имитировать копчение помогает жидкий дым. Он не опаснее, чем натуральное копчение, в результате которого на продукте оседают тяжелые смолы и вредные частички дыма.

Поэтому, присутствуя в рационе в умеренном количестве, скумбрия с жидким дымом не принесет вреда, а чтобы ее приготовить понадобятся:
  • 1 скумбрия;
  • 1000 мл воды;
  • 100 мл жидкого дыма;
  • 90 г соли;
  • 30 г сахарного песка;
  • луковая шелуха в количестве достаточном для получения интенсивно окрашенного отвара.
Технология приготовления:
  1. Литр воды вместе с шелухой прокипятить десять минут на слабом огне, прикрыв кастрюлю крышкой. Затем жидкость отфильтровать, а шелуху выбросить.
  2. В горячем отваре растворить сахар и соль, а после его полного остывания добавить жидкий дым.
  3. Перелить маринад в широкую кастрюлю, куда тушка рыбы поместится не деформируясь, довести до кипения. Проварить скумбрию три минуты после повторного закипания.
  4. Достать рыбину из раствора жидкого дыма, остудить и обсушить в подвешенном состоянии.

Как вкусно и быстро засолить рыбу в морозилке без рассола в домашних условиях?

Засолка в морозилке все больше набирает популярность. Чтобы лакомиться уже готовой рыбкой, нужно подождать сутки. При этом не надо делать рассол, все делается сухим способом. Но скумбрия обмазывается солью не целиком, а разделывается определенным образом.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 2 шт.
  • паприка сладкая молотая — 1 ч.л.
  • чеснок — 3 зубчика
  • соль — 2 ст.л.
  • черный молотый перец — 1 ч.л.
  • лавровый лист — 6 шт.

Как приготовить:

1.Рыбу выпотрошите, отрежьте голову и плавники. Сделайте разрез вдоль хребта с внутренней стороны до хвоста. Не разрезайте вглубь до конца, пусть кожа на спине останется целой.

2.Получится что-то наподобие книжки, из которой нужно достать (вырезать) хребет. По желанию можете пинцетом повыбирать реберные кости и сделать филе, но это не обязательно.

3.Чеснок порежьте ножом на средние кусочки. Мельчить не нужно.

4.Положите подготовленные тушки на разделочную доску и посыпьте каждую солью со всех сторон (и со стороны кожи тоже). На одну скумбрию возьмите столовую ложку соли без верха.

5.Кусочки чеснока положите внутрь каждой рыбины. Также посыпьте паприкой и черным молотым перцем (полчайной ложки на одну тушку).

6.Разложите целые листики лаврушки. Ломать их не нужно, потому что потом будет сложно их оттуда доставать.

7.Когда все специи добавлены, закройте тушку и положите в пакет, плотно заверните. Или замотайте в пищевую пленку. Перетяните пакет резинками, чтобы рыба лежала там туго.

8.Положите в морозильную камеру скумбрию в пакете на сутки.

9.Ну вот и весь рецепт. Когда рыба будет готова, удалите из нее чеснок и лаврушку. Разрезайте на кусочки и раскладывайте на тарелке. Вкусно есть такую засолку с маринованным луком, свежей зеленью и, конечно, с картошкой.

Домашнее копчение на рисе и чае

Этот рецепт легко заменит классическое длительное копчение. Однако результат будет таким же впечатляющим и вкусным.

Какие ингредиенты понадобятся

  • 2 тушки скумбрии;
  • 1 л фильтрованной воды;
  • 1,5 ст. л. крупной соли;
  • 3 ст. л. белого сахара;
  • 12-15 горошинок перца;
  • 2 ст. л. черного листового чая;
  • 1 ст. л. кориандра;
  • 200 г круглозерного риса.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Необходимо поместить кастрюлю с охлажденной кипяченой водой обратно на плиту и вскипятить, затем положить специи: крупную соль, цельные перчинки, кориандр и половину сахара, привернуть огонь и кипятить 25 мин.

  2. По прошествии данного времени нужно снять емкость с плиты и позволить маринаду остыть.
  3. Пока он остывает, следует очистить рыбу от внутренностей, удалить хвост и голову и тщательно промыть тушки проточной водой.
  4. Затем требуется окунуть рыбу в охлажденный маринад и оставить для пропитывания. Скумбрия должна мариноваться не менее 24 ч.
  5. После этого необходимо вынуть тушки из жидкости и дать им стечь.
  6. Далее нужно промыть рис в холодной воде, залить его 2 ст. воды и дождаться, пока он впитает необходимое количество влаги.
  7. Затем следует смешать набухшие рисовые зерна с 2 ст. л. листового чая и поместить данную смесь в фольгу, хорошо завернуть.
  8. На одной стороне свертка требуется вырезать несколько отверстий, которые будут необходимы для выхода дыма.
  9. После этого нужно использовать металлическую кастрюлю с утолщенным дном, положить на дно фольгу со смесью риса и чая и поместить емкость на огонь.
  10. Когда крупа начнет выпускать дым, на поверхность кастрюли следует положить металлическую решетку и разместить на ней рыбу, убавив огонь до минимума.
  11. Далее необходимо коптить скумбрию на протяжении 1 ч, поворачивая ее время от времени. Если тушки крупные, период копчения может быть немного увеличен, но самое главное здесь не перестараться, иначе рыба будет выглядеть пересушенной и излишне «пахнущей».

Рецепт засолки скумбрии в рассоле целиком «пальчики оближешь» (на литр воды)

Не один раз слышала, что солить рыбу нужно только целой, не удаляя кишки и голову. Так должно получиться вкуснее, потому что не теряется ценный жир. Лично я чаще делаю кусочками, ведь так быстрее. Но если есть время подождать 3-4 дня, то попробуйте засолить так, как написано в этом рецепте.

Получится действительно очень вкусно.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 2 шт. крупные
  • сахар — 2 ст.л.
  • соль — 4 ст.л.
  • лавровый лист — 5-7 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • пряные специи (кориандр, гвоздика, душистый перец, горчица в зернах) — по желанию
  • вода — 1 л

Приготовление:

1.Рыбу разморозьте щадящим способом. То есть не нужно ее класть под горячую воду. В идеале переложить ее в холодильник на ночь или подержать при комнатной температуре.

2.Удалите жабры, чтобы не было лишней горечи у готовой скумбрии. Помойте и больше ничего делать с тушкой не надо, пусть остается целой.

3.В литре горячей воды растворите сахар и соль, добавьте желаемые специи и проварите минут 5. Полностью охладите рассол.

4.В пластиковую или стеклянную посуду положите рыбу и залейте рассолом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3-4 дня. Через 3 дня получите малосольную скумбрию, через 5 дней будет средней солености.

Во время засолки переворачивайте тушки, чтобы они равномерно солились со всех сторон. Или придавите их блюдцем, дабы вода их полностью покрывала.

5.Достаньте готовую рыбу, почистите ее от внутренностей и снимите кожу (если хотите). Нарежьте кусочками и посыпьте зеленым луком. Полейте ароматным маслом. Ставьте на стол и ешьте на здоровье!

Вареная скумбрия в луковой шелухе

Ингредиенты:

  • скумбрия – 3 шт.;
  • черный листовой чай – 2 ст. л.;
  • шелуха;
  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • куркума – 1 ч. л.;
  • соль – 4 ст. л.

Способ приготовления:

Рыбу отварить. В воду добавить чай и промытую шелуху лука. Вскипятить, варить 4–5 минут. В маринад всыпать остальные продукты. Рыбу залить маринадом. Оставить на 3 суток в холоде.

Малосольная скумбрия в бутылке с луковой шелухой и чаем: самый вкусный рецепт

Многие хозяйки для засолки рыбы используют пластиковую бутылку. Если у Вас в холодильнике есть подходящее место, чтобы ее туда поставить, то воспользуйтесь тоже этим методом. Для красивого желтого цвета используется луковая шелуха и чай, получается настоящая золотая скумбрия.

Ингредиенты:

  • рыба — 2 шт.
  • вода — 1 л
  • соль — 3 ст.л.
  • сахар — 1,5 ст.л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • луковая шелуха — 2 горсти
  • черный чай листовой — 2 ст.л.
  • перец горошком по вкусу

Также будет нужна бутылка, объемом 2 л.

Этапы приготовления:

1.Рыба солится целиком, но без головы и внутренностей. Поэтому отрежьте все ненужное и выпотрошите тушки. Тщательно вычистите внутри черные пленки, удалите кровь возле хребта, обрежьте хвосты и промойте.

Удобней разделывать скумбрию, пока она полностью не разморозилась и еще плотная.

2.В кастрюлю, где будет завариваться рассол, высыпьте всю шелуху, чай, соль, сахар, лаврушку и перец. Залейте это литром воды.

3.Поставьте на огонь, доведите до кипения маринад и проварите его 3 минуты. Помешивайте, чтобы все растворилось и равномерно заварилось.

4.Процедите через сито или марлю отвар и дайте ему остыть. Заливать горячим нельзя!

5.У бутылки отрежьте верхушку. Налейте в нее половину охлажденного рассола. Поставьте в тару рыбу хвостами вверх и залейте ее полностью.

Бутылку выбирайте ровную. Если будут изгибы, то рыба будет прислонятся к стенкам и плохо прокрасится в тех местах.

6.Замотайте верх пищевой пленкой, которая будет вместо крышки. И поставьте в холодильник на 3 дня.

7.Готовые тушки достаньте и промокните бумажным полотенцем. Она будет уже хорошо прокрашенной и просоленной. Нарежьте на кусочки, посыпьте луком и подавайте к столу. Внешне такая скумбрия будет похожа на копченую, но вкус у нее будет другой, как у малосольной рыбы, немного пряный.

Скумбрия за три минуты

Этот рецепт маме рассказала продавщица рыбы на рынке. Он настолько элементарный, что я поразилась такому отличному результату. Конечно это а-ля копченая скумбрия , так как копчением в рецепте и не пахнет, но вкус у рыбки великолепный.

Ингредиенты:

Скумбрия (средняя) — 1 шт Луковая шелуха (сколько есть, на глаз) Соль (ложки без верха) — 5 ст.л. Вода — 1 л

Приготовление:

Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты. Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита!

Комментарий автора:

Рыба небольшая и успела провариться полностью. Хотя меня сначала тоже смутило то, что варить всего 3 минуты. Если рыба большая, то ее можно вдоль разрезать,чтоб точно проварилась или ножом проколоть в нескольких местах.

Засолка рыбы в банке с луком и маслом (рецепт с уксусом)

Это рецепт быстрого приготовления. Уже через 3 часа можно будет снимать пробу. Но, если сомневаетесь в качестве рыбы, лучше дать просолиться подольше. Потому что скумбрия считается одной из самых подверженных заражением глистами.

Ингредиенты:

  • свежемороженная скумбрия — 2 шт.

Для рассола:

  • соль — 3 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • кориандр в зернах — 0,5 ч.л.
  • черный перец горошком — 7-10 шт.
  • душистый перец — 3-5 шт.
  • лавровый лист — 3-5 шт.
  • вода — 1 л

Для маринада:

  • подсолнечное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 2 ст.л.
  • репчатый лук — 4-5 шт.
  • молотый черный перец — 0,5 ч.л.
  • соль — щепотка

Приготовление:

1.Одну луковицу разрежьте на четыре части, от кожуры очищать не надо. Положите в кастрюлю, туда же добавьте пол чайной ложки кориандра, перец черный и душистый, лаврушку, соль и сахар по норме. Залейте сухие компоненты литром воды. Поставьте на плиту и варите после закипания 5 минут.

2.Рыбу выпотрошите, отрежьте голову, хвосты и тщательно вымойте. Нарежьте тонкими кусочками, толщиной около 1-1,5 см.

3.Сложите кусочки в банку, объемом 2 л. Когда рассол остынет, залейте им скумбрию. Закройте крышкой банку и оставьте при комнатной температуре на 2 часа для просаливания.

4.В миске приготовьте маринад. Порежьте лук полукольцами (возьмите 4 головки), посолите его щепоткой соли, поперчите, влейте две столовые ложки уксуса и 100 мл подсолнечного масла. Хорошенько перемешайте.

5.Когда скумбрия просолится, достаньте ее из рассола и переложите в маринад с уксусом. Перемешайте и дайте постоять в холодильнике еще 1 час, так рыба будет еще вкуснее, чем просто соленая.

6.По прошествии трех часов можно уже есть эту вкусную малосольно-маринованную рыбку. Она будет очень нежная, таять во рту. А вкус будет богатый и насыщенный.

Приготовление рассола

Скумбрия в луковой шелухе получается не только очень вкусной, но и аппетитной. После продолжительной выдержки в таком рассоле она становится очень красивой, с золотистым оттенком.

Итак, чтобы сделать маринад, в котором в дальнейшем будет солиться рыба, следует почистить репчатый лук, а затем поместить его шелуху в кастрюлю. При этом сами овощи выкидывать не стоит. Их можно использовать для приготовления различных блюд, в том числе лукового пирога.

После того как шелуха от овоща окажется в посуде, ее следует залить обычной водой, поставить на сильный огонь. Содержимое кастрюли требуется варить около ¼ часа. При этом некоторая части воды должна выпариться.

Окрасили воду при помощи луковой шелухи? Теперь ее необходимо снять с плиты и процедить через сито. Пока рассол не остыл, к нему следует добавить песок-сахар, морскую мелкую соль, перец (измельченный и в виде горошка), а также сушеный укроп и столовый уксус. Перемешав все компоненты, необходимо дождаться полного остывания маринада.

Сухой способ соления скумбрии целиком с головой

Чтобы засолить рыбу сухим способом, не понадобиться много ингредиентов. Главное — наличие соли. Ждать придется дней 5 до полной засолки. Итак, что же нужно делать?

Ингредиенты:

Приготовление:

1.Скумбрию разморозьте и помойте. Потрошить не нужно, оставьте тушку целой.

2.Напихайте много соли в жабры с обеих сторон.

3.Возьмите удобный контейнер подходящего размера, застелите его пакетом. Насыпьте соль, чтобы она полностью покрыла дно. Уложите тушку на солевую подушку и засыпьте солью со всех сторон.

Каждая рыбина должна быть покрыта толстым слоем соли. Можете добавить столовую ложку водки для надежности и столовую ложку сахара на каждую тушку для вкуса.

4.Замотайте пакетом сверху и оставьте при комнатной температуре на пару часов, а затем уберите в холодильник на 5 дней.

5.Через два дня достаньте и переверните рыбу. Снова замотайте и поставьте в холод.

6.Через 5 дней очистите пласт соли и замочите рыбу в чистой воде на 3-4 часа. За это время воду можно поменять раз или два.

7.Достаньте скумбрию из воды, она уже будет готова к употреблению. Сейчас можно отрезать все ненужное, удалить внутренности и промыть. Если хотите подсушить тушки, положите их в холодильник в открытом судке на один день. Такую рыбу можно хранить в морозильной камере довольно долго, замотав в пищевую пленку.

8.Рыба по этому рецепту получается в меру соленой, плотной и вкусной.

В бутылке

Рыбная тушка, копченая в шелухе лука в бутылке из пластика, получается достаточно вкусной, слабосоленой и в меру жирной. При этом такой способ маринования довольно легкий и удобный.

Калорийность готового лакомства составляет примерно 194 ккал на 100 г сырья.

Перечень продуктов питания, которые следует иметь для изготовления блюда в бутылке своими руками:

  • вода – 1 л;
  • кристаллы сахара – 45 г;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • скумбрия свежемороженая – 2100 г;
  • соль поваренная – 75 г;
  • специи – по необходимости;
  • чайная заварка – 50 г;
  • шелуха лука – 2 горсти.

Сахарный песок требуется для избавления от ненужной жидкости, а также для придания заготовкам мягкого привкуса. При этом благодаря сахарному песку рыбу не удастся пересолить. Он, наоборот, подчеркивает соленый вкус скумбрии. Лист лавра способствует устранению специфического рыбного запаха.

Детальный процесс изготовления ароматного деликатеса состоит из таких этапов:

  1. Сырую скумбрию требуется тщательно выпотрошить и промыть, удалив голову с хвостовой частью.
  2. Для изготовления рассола требуется в сотейник вылить воду и довести до бурления на максимальной мощности огня. Далее в кипящую жидкость понадобится всыпать шелуху лука, прикрутив огонь. Кипятить состав следует на протяжении 5 мин., а после требуется настоять отвар на протяжении 10 мин. и процедить.
  3. В отфильтрованный маринад следует всыпать сахар с поваренной солью и чаем, доведя до кипения. После кастрюлю нужно убрать с огня, а жидкость отфильтровать и дополнить листом лавра, пряностями и перцем.
  4. Верхний край бутылки требуется обрезать и вместить в нее от 1 до 3 рыбин.

  5. Затем тушки нужно залить еще раз процеженным и остывшим рассолом, выдержав их в нем на протяжении 1 ч.

Спустя указанный промежуток времени бутылку требуется накрыть пленкой и убрать в холодильник примерно на 3 дня.

Быстрый рецепт соленой скумбрии за 2 часа – готовим с луком в рассоле

Предлагаю еще один быстрый рецепт. Сделав по нему, есть рыбу можно будет через 2 часа. Получается очень вкусная малосольная скумбрия.

Ингредиенты:

  • рыба — 3 шт.
  • соль — 200 гр.
  • вода — 1 л
  • репчатый лук — 2 шт.
  • душистый перец — 5-6 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • гвоздика — 2 шт.

Этапы:

1.Сначала варится рассол. Высыпьте в подходящую емкость соль и специи, залейте литром воды и поставьте на плиту закипать. Потом проварите 3-5 минут, снимите с огня и полностью охладите.

2.Две луковицы очистите и нарежьте кольцами.

3.Рыбу очистите, помойте и нарежьте небольшими кусочками.

4.Солить можно в любой удобной посуде — банке, контейнере, стеклянной миске. На дно положите немного луковых колец, на них положите кусочки скумбрии, потом опять слой лука.

5.Залейте остывшим рассолом рыбу и накройте крышкой или затяните пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Если держать в таком крепком солевом растворе дольше, можно пересолить.

6.Достаньте кусочки на блюдо, заправьте постным маслом и подавайте с картошечкой. Вкусно, просто пальчики оближешь.

Процесс засолки

Полная засолка скумбрии в луковой шелухе осуществляется в течение нескольких дней. Чтобы сделать такое блюдо в домашних условиях, ранее очищенную и выпотрошенную рыбу требуется поместить в керамический или стеклянный контейнер, а затем залить ее полностью остывшим маринадом.

Таким образом, домашняя скумбрия в луковой шелухе должна пребывать в закрытом виде около 12-ти часов (при комнатной температуре). При этом рыбу рекомендуется регулярно переворачивать. Это необходимо для того, чтобы продукт стал однородного золотистого оттенка и хорошо впитал в себя все ароматы рассола.

По прошествии указанного времени скумбрия в луковой шелухе должна быть помещена в холодильную камеру, где ее следует выдержать еще в течение суток.

Скумбрия домашнего посола — 3 обалденных рецепта

Главная » Рыба » Скумбрия домашнего посола — 3 обалденных рецепта

Скумбрия домашнего посола — выбирайте любой из трёх рецептов, они все хороши! В результате воплощения любого из этих рецептов получается вкуснейшая рыбка: нежная, пряная, в меру соленая.

1. Скумбрия домашнего посола — самый простой рецепт

Предлагаем очень простой рецепт посола ароматнейшей, пряной скумбрии, (можно и селедочку так солить) — подобную в магазине не купишь.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 2 штуки
  • лук — 1 крупная
  • гвоздика — 5-8 штук
  • черный душистый перец — 10-15 штук
  • лавровый лист — 5 штук

Для рассола:

  • вода — 500 мл
  •  соль — 2,5 столовых ложек
  • сахарный песок — 1,5 столовая ложка
  • растительное масло — 2-3 столовых ложек

Приготовление:

  1. Отрезаем голову, удаляем внутренности, промываем и нарезаем на куски.
  2. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
  3. В банку выкладываем шарами рыбы с нарезанным луком, пересыпая гвоздикой, горошинами перца и перекладывая лавровым листом.
  4. Воду доводим до кипения, добавляем соль, сахарный песок и растительное масло.
  5. Охлаждаем и заливаем нашим рассолом скумбрию.
  6. Накрываем крышкой и отправляем в холодильную камеру на сутки.

2. Скумбрия в луковой шелухе и чайной заварке

Для любителей рыбы хочу предложить оригинальный рецепт соления: скумбрия в луковой шелухе и чайной заварке. Скумбрия получается на вид как копченая, на вкус как соленая, но очень вкусная за счет чая и приправ. Приготовим!

Ингредиенты:

  • Скумбрия (примерно 1 кг) — 2 шт.
  • Вода — 1 л
  • Луковая шелуха — 2 горсти
  • Чайная заварка (можно заменить чайными пакетиками) — 3 ч.л.
  • Соль (без горки) — 3 ст.л.
  • Сахар — 1,5-2 ст.л.
  • Черный перец — 5 горошин
  • Кориандр — 10 горошин
  • Лавровый лист (по желанию) — 3 шт.

Приготовление:

  1. Скумбрию помыть, отрезать голову, выпотрошить и обсушить.
  2. Приготовить маринад: вскипятить литр воды. Добавить в воду луковую шелуху и варить 5-7 минут. Добавить чайную заварку, соль, сахар, перец, кориандр, снять кастрюлю с плиты и оставить настаиваться до полного остывания.
  3. Чтобы скумбрия имела копченый вкус, нужно изначально добавить в маринад 1 столовую ложку жидкого дыма.
  4. Остывший рассол процедить, опустить в него скумбрию, сверху – тарелку и отправить в холодильник, погреб или на балкон на трое суток. Для равномерного окрашивания рыбу нужно переворачивать 2-3 раза в день.
  5. Через трое суток рыбу достать, обсушить бумажными полотенцами, сверху смазать растительным маслом и подавать к столу.
  6. Вкуснейшая скумбрия в луковой шелухе и чайной заварке готова.

Более подробный рецепт и тонкости соления скумбрии смотрите на видео:

Источник

Сагудай из скумбрии

Спешу поделиться очень вкусным рецептом засолки рыбы: сагудай из скумбрии. При этом абсолютно не хлопотным и простым.

Рыба получается ОБАЛДЕННАЯ — пальчики оближешь! Делала раз 100 и не надоедает! Всем, кто любит рыбу, очень рекомендую приготовить!

Сагудай — это закуска из свежей рыбы, распространенная на севере России.

Нам понадобится на 3 скумбрии:

  • лук — 3-4 шт.
  • соль — 3 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • растительное масло — полстакана
  • 9% уксус — полстакана (можно чуть меньше)
  • вода — 1 стакан
  • зелень укропа
  • перец чёрный молотый
  • лавровый лист.

Приготовление:

  1. Если рыба замороженная, то ее надо разморозить, но не до конца, так будет резать легче и ровнее получается.
  2. Рыбу разделать, удалить голову, внутренности и черную пленочку в брюшке.
  3. Нарезать на куски.
  4. Уложить в любую удобную ёмкость слоями:
  5. Слой рыбы, посыпать смесью соли и сахара, добавить чуть-чуть молотого перца.
  6. Слой лука полукольцами, посыпать укропом.
  7. Далее слой рыбы.
  8. Иногда добавить лавровый лист.
  9. Смешать уксус, масло, воду (кипячёную, но уже остывшую).
  10. Залить этой смесью рыбу, убрать в холодильник, через 4 часа можно кушать.

Посол получается немного пряный, рыбка с ароматом укропа тает во рту, короче, оторваться трудно, почти невозможно!

Приятного аппетита!

Поддержите нас, поделитесь статьёй с друзьями:

Копченая скумбрия в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Прочитал в интернете как сделать копченую рыбу в домашних условиях, решил сделать. На первый раз купил скумбрию, селедку и сайру. Сделал, вся рыба получилась вкусная, но скумбрия вне конкурса. Теперь готовлю ее постоянно. Тем более что рецепт очень простой и испортить практически не возможно, а по вкусу, с магазинной, не сравнить, пальчики оближешь.
Сам рецепт:
Берем мороженную скумбрию, размораживаем.

Готовим рассол. На литр воды 4 – столовые ложки соли. 2 – столовые ложки сахара. Перец горошек 10 горошин.

. Луковая шелуха две, три горсти. Я теперь когда лук чищу , шелуху не выбрасываю, складываю. Когда понадобится всегда под рукой.

Все это на огонь и дать покипеть минут десять пятнадцать. Поставить охлаждаться.

Когда остынет влить туда три столовых ложки жидкого дыма.

. Залить этим рассолом рыбу. Если одна рыбина, прекрасно подходит полуторалитровая пластиковая бутылка. Верх срезать. Туда как раз одна рыбина входит.
Если, несколько то у меня, например утятница, эмалированная. Внимание – Ели их несколько, то надо будет периодически, раз в сутки, переворачивать. А то они не равномерно окрасятся.
Все. Ставим в холодильник на четыре дня.

Через четыре дня надо повесить на воздухе, дать стечь и подсохнуть. Если летом полдня хватит. Зимой, посмотрите, подсохла, капать перестала. Ну и зимой, я думаю, вы ее не пересушите.

И завершающее. Смазать растительным маслом, слегка. И на стол

Я когда солю, внутренности не чищу, так она жирнее.
Что бы ни горчила вешать надо головой вниз, тогда все это будет стекать через голову и мясо будет чистое.

Скумбрия за 3 минуты в шелухе

Скумбрия за 3 минуты. Вкуснейшая золотистая рыбка без коптильни и химии!

Этот рецепт маме рассказала продавщица рыбы на рынке. Он настолько элементарный, что я поразилась такому отличному результату! Скумбрия, или как принято называть её на Западе, макрель — рыба не только вкусная, но и полезная. Есть, правда, один нюанс — запах даже у свежайшей скумбрии довольно специфический, и поэтому большинство хозяек предпочитают немного поколдовать перед тем, как вкусно приготовить скумбрию. Филе скумбрии очень нежное и жирное, легко разваливающееся на полукруглые слои. Существует множество способов, как вкусно приготовить скумбрию, но наилучшими вариантами являются запекание (в фольге или рукаве), тушение, копчение, а также засол и маринование.

Как приготовить скумбрию

1. Скумбрия за три минуты

Этот рецепт маме рассказала продавщица рыбы на рынке. Он настолько элементарный, что я поразилась такому отличному результату. Конечно это а-ля копченая скумбрия, так как копчением в рецепте и не пахнет, но вкус у рыбки великолепный.

Ингредиенты:

  • Скумбрия (средняя) — 1 шт
  • Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)
  • Соль (ложки без верха) — 5 ст.л.
  • Вода — 1 л

Приготовление:

  1. Луковую шелуху замочить ненадолго в воде.
  2. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно).
  3. Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты
  4. Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать.

Комментарий автора:

Рыба небольшая и успела провариться полностью. Хотя меня сначала тоже смутило то, что варить всего 3 минуты. Если рыба большая, то ее можно вдоль разрезать,чтоб точно проварилась или ножом проколоть в нескольких местах.

Приятного аппетита!

2. Скумбрия пряного посола

Скумбрия соленая по этому рецепту готова к употреблению уже на следующий день, а все ингредиенты у каждой хозяйки всегда в наличии. Берем 2-3 рыбины. Тщательно чистим: убираем внутренности, отрезаем голову, хвост, плавники. Затем нарезаем на кусочки 1,5-2 см.

Пока занимались чисткой, у нас закипела вода. Для скумбрии пряного посола конечно необходим рассол.

Ингредиенты:

  • 0,5 л воды
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 0,5 столовой ложки сухой горчицы
  • 3 лавровых листа
  • 1 бутон гвоздики
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 0,5 столовой ложки кориандра.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты складываем в кастрюльку из нержавейки, кипятим 5 минут, а затем обязательно остужаем.
  2. Кусочки рыбы складываем в холодный рассол и накрываем тарелочкой.
  3. На следующий день можно пробовать.

Приятного аппетита!

3. Изумительная скумбрия в маринаде

В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе

Ингредиенты:

  • Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт
  • лук репчатый по вкусу
  • вода 250 мл
  • гвоздика 6 шт
  • перец горошком шепотка
  • перец душистый молотый 1/3 ч л
  • зерна кориандра шепотка
  • соль 2 ч л
  • сахар 0,5 ч л
  • масло подсолнечное 2 ст л
  • уксус яблочный 2,5 ст л


Приготовление:

  1. Скумбрию почистить, порезать на кусочки.
  2. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне.
  3. В конце влить уксус.
  4. Остудить.
  5. Лук порезать полукольцами.
  6. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом.
  7. Оставить лучше на сутки мариноваться.

Приятного аппетита!

4.

Соленая рыбка? Легко

Берем рыбку свежезамороженную (селедку или скумбрию). Рыбку (на 2 штучки) распотрошить, помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.

Подготовить смесь для соления:

  • 2 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2-3 столовых ложек укропа, можно свежий
  • ½ чайной ложки чёрного перца
  • сухой базилик (по желанию)

Приготовление:

  1. На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон.
  2. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки.
  3. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла!
  4. Рыбка готова!

Приятного аппетита!

5. Скумбрия холодного копчения «Еще хочу»

Рассол:

  • 2 литра воды
  • 8 ст.ложек соли
  • 4 ст.ложки сахара
  • 4 горсти больших луковой шелухи
  • специи по вкусу

Приготовление:

  1. Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15.
  2. Охладить до комнатной температуры, процедить.
  3. Отрезать голову,выпотрошить,промыть.
  4. Сложить в емкость.
  5. Залить скумбрию рассолом и положить гнет.
  6. Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток.
  7. За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно.
  8. Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских скрепок. Разогнуть скрепки ,одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной,подставив тазик или над раковиной.
  9. Я обычно вывешиваю на ночь. И утром ,о чудо ,рыбка готова! Кожа будет слегка натянута,берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся!

Приятного аппетита !

6. Cелёдочка в зиму

Свежую селедку почистить, можно отделить от костей, порезать на куски. Залить холодной водой и оставить на 6-8 часов. (я периодически воду меняю.)
Приготовить рассол

На 3 литра воды пачка соли. (я делаю немного меньше — гр. 700) не люблю сильно соленую. вскипятить и остудить. Слить воду с селедки.Залить рассолом и оставить на сутки. периодически перемешивая, для равномерной просолки, вынуть кусочки сельди обмакнуть в масло и в банку можно и просто влить ее и в банку с верху можно подлить масло под крышку.

Закатать, рассол рассчитан на 30 шт. селедок. Этот выход у меня из 15 шт.

Никакого рассола, только масло чуточку подлить. Приятного аппетита !

7. Селёдка «ХЕ»

Ингредиенты:

  • сельдь св. мороженная 3 шт
  • морковь 3 шт
  • лук репчатый 2 шт
  • чеснок 2 зубчика
  • уксус 9% 200 мл
  • соль 1 ч.л
  • масло растительное 2 ст.л
  • соевый соус 4 ст.л
  • кунжут 2 ст.л

Приготовление:

Селёдку разморозить, почистить от костей и нарезать на кусочки. Залить селёдку уксусом и оставить на 30 минут. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Слить с селёдки уксус (можно откинуть на дуршлаг, а я слила уксус через край, чтобы немного уксуса осталось). Затем добавить к селёдке лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник. Селёдка «ХЕ» готова!

Приятного аппетита!

8. Селедочка маринованная пряная с лимонным соком

Ингредиенты и приготовление:

  1. Селедка — это полезное лакомство! Она содержит ценные Омега 3, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека. Селедка чрезвычайно полезна для клеток мозга, нормальной работы сердца и сосудов. Попробуйте засолить сами, ведь так намного вкуснее!
  2. На 1 кг сельди возьмите 3 столовые ложки соли, 2 чайные ложечки сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, а лучше лимонного сока по вкусу. Добавьте черный перец горошком, душистый перец, растительное масло и 0,5 литра кипяченой воды. Также можно добавить кружочки сырой моркови, порезанный колечками красный лук и лавровый лист. Очень красиво смотрится в стеклянной баночке!
  3. Рыбку очистите, отрежьте хвост и плавники. Приготовьте маринад. Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту или сок лимона. Все размешайте и залейте сельдь маринадом, поставив затем в холодильник на сутки.
  4. Затем рыбу помойте под струей холодной проточной воды, нарежьте небольшими ломтиками и сложите в банку, приправив каждый слой специями и залив растительным маслом, добавив морковь, лаврушку и лук. Пусть еще немного постоит и пропитается. Селедочка пряного посола готова!
  5. Можно мариновать тушку целиком, кусочками или свернутыми ломтиками филе. Приятного аппетита!
9. Сельдь в горчично-уксусной заливке

Ингредиенты:

  • 3 крупных свежемороженных сельди
  • 1 большая головка лука (с сиреневым эффектнее)
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 0,5 чайной ложки молотого черного перца
  • 1 чайная ложка горчичного порошка
  • 150 мл подсолнечного масла (можно больше)
  • 1-1,5 чайная ложка уксусной эссенции
  • сахар
  • горчица
  • перец

Приготовление:

1. Масло смешать с уксусной эссенцией. Лук нарезать полукольцами.

2.Филе селедки нарезать полосочками по 1 см., смешать с солью и специями.

3.В литровую банку укладывать слоями-сельдь-лук-сель-лук. Наверху банки — лук, затем залить смесью масла с эссенцией, закрыть капроновой крышкой и в холодильник.

Приятного аппетита!

10. Маринованная рыбка

Ингредиенты:

  • 1 кг рыбы (у меня хек мороженый, но рыбу можно любую)
  • 4-5 луковиц
  • уксус
  • масло растительное
  • соль, чёрный перец

Приготовление:

1. Рыбу режем на кусочки и пересыпаем большим количеством соли — оставляем на 12 часов.

2. Промываем от соли. Заливаем уксусом на 4-5 часов (речь идёт о 6% уксусе, а у нас на Украине в основном продают 9%, наш 9% уксус я разбавляю холодной водой ну… почти наполовину).

3. Укладываем плотно слоями — рыба, перец, лук, рыба, перец, лук,.

4. Заливаем растительным маслом — 12 часов постоять.

5. Мне ни разу не удалось выдержать точно время, то уксусом на целую ночь залью, то в масле нет терпения 12 часов выдерживать — на вкусе не отразилось. Так что время тут понятие приблизительное.

6. Кусочки рыбы очень плотненькие выходят, такие «есть что укусить». Подобия нежной сельди не ожидайте, не похоже абсолютно, у этой рыбы свой индивидуальный вкус.

Приятного аппетита!

11. Домашняя килька в томате. Мастер-класс

Сложность: минимальная. Чтобы приготовить кильку в томате, нам понадобятся:

  • 500 г свежей или замороженной кильки
  • 300 мл томатного сока
  • 1 крупная луковица
  • 1 небольшая морковь
  • растительное масло
  • соль, душистый перец горошком, лавровый лист
  • 1 столовая ложка пшеничной муки
  • 1 столовая ложка сахара

Приготовление:

  1. Охлажденную кильку размораживаем. Очищаем рыбку от головы и внутренностей. На толстодонную сковороду наливаем пару столовых ложек растительного масла.
  2. Луковицу очищаем, промываем под проточной водой и острым ножом нарезаем на мелкие кусочки. Отправляем лук обжариваться в растительном масле на сковороде. Снимаем верхний слой моркови с помощью овощечистки и тщательно промываем ее.
  3. Измельчаем овощ, наполненный каротинами, на крупной терке. Отправляем натертую морковь к луковице.
  4. Рыбку тщательно промываем и сливаем лишнюю жидкость. Кильку добавляем к тушеным овощам, посыпаем солью, сахаром, приправляем лавровым листиком и парой горошин душистого перца. Заливаем рыбку с луком и морковкой домашним томатным соком.
  5. Если вы не делаете такие заготовки, то можете развести водой приготовленный заранее кетчуп. К соку следует предварительно добавить столовую ложку пшеничной муки (для густоты соуса) и хорошенько перемешать венчиком.
  6. Проследите, чтобы томат не только полностью покрыл кильку, но и проник между рыбинками.
  7. Тушить их необходимо на самом маленьком огне около 30-ти минут. Затем добавить столовую ложку уксуса (если не планируете съесть кильку в ближайшее время) и потушить еще 5-ть минут. После ее можно уложить в подготовленные баночки и закатать крышками.
  8. Приятного аппетита!
12. Самодельные шпроты

Готовятся они очень и очень просто, а по вкусу от магазинных не отличаются, получается не только очень вкусно, но ещё и выгодно.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг мелкой рыбы (кильки, сардин и т. п.),
  • 100 гр. растительного масла (по возможности без запаха),
  • 3 пакетика чёрного чая,
  • 1 бульонный кубик (любой)

Приготовление:

  1. У рыбы удалите голову и брюшко. 3 пакетика чая заварите одним стаканом крутого кипятка и дайте настояться 15-20 минут.
  2. Рыбу ровными слоями разложите на сковородке, залейте рыбу получившейся заваркой, покрошите туда же бульоный кубик и добавьте 100 грамм растительного масла. Тушите рыбу на самом маленьком огне под крышкой пока не испарится вся жидкость. Примерно 50-60 минут. В сковородке должны остаться только масло и рыбка.
  3. Вот и всё шпроты домашнего приготовления готовы! Приятного аппетита!
13. Нежная малосоленая горбуша

Как известно, горбуша — рыба довольно суховатая и постная. Но при таком способе засолки превращается в благородную семгу. Нежная, сочная! Готовится очень быстро и можно дегустировать уже через час.

Понадобится филе горбуши, порезанной на ломтики. Если рыба мороженая, размораживать не надо. Мороженую рыбу резать легче — кусочки получаются аккуратнее.

Сделать солевой раствор с холодной кипячёной водой, очень насыщенный. На 1л. 4 — 5 ст.л. соли. Если очищенный картофель всплывёт в растворе- готово.

Рыбу положить на 5-8 минут в раствор. Затем вынуть, промыть, просушить немного салфеткой.

Положить слоями в подходящую посуду, полить маслом подсолнечным без запаха. Поставить на 30-40 минут в холодильник. Подавать с луком, лимоном, зеленью.

Советы:

1.Кусочки нужно резать шириной сантиметра 1,5, иначе середина не просаливается. Кроме того, если в рассол бросать еще замороженную рыбу, то время нужно увеличить минут до 10. На 1 кг рыбы нужно сделать не меньше 1,25 литра рассола, если больше, хуже не будет. В остальном прекрасный результат, очень нежная слабосоленая рыбка.

Я еще добавил черный перец горошком, штук 30 на 1 кг, раздавил перец ножом на столе, посыпал горбушу перед тем, как складывать в посуду и заливать маслом. Перец очень украсил вкус.

2. В любую красную рыбу при засоле добавляю 1 ст. ложку сахара на 1 кг рыбы и 1 ст ложку коньяка (спирта).

Приятного аппетита!

14. Рыбка красная соленая!

Это очень простой и доступный рецепт засола красной рыбы. Рыбка получается пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  1. Рыба красная 1 кг. (семга, форель, кета, голец, горбуша). На Ваш выбор. Соль 2 ст. ложки. Сахар 1 ст. ложка. Перец душистый горошек по вкусу.
    Приготовление:
  2. Рыбу разделываем на филе, удаляем кости и режем порционными кусочками. В миске смешиваем соль и сахар. Рыбку выкладываем слоями пересыпая солью и сахаром, на каждый слой выкладываем душистый перчик.
  3. Убираем рыбу в холодильник на сутки. Вкусная и полезная закуска готова.

Приятного аппетита!

Источник

svoimi-rukami-da.ru

Быстрая скумбрия: готовим за 3 минуты

Ужин у подруги преподнес сюрприз – она по-особенному приготовила скумбрию. Разумеется, взяла у нее рецепт, который оказался несложным, а результат получается просто великолепный. Ароматная, необычная скумбрия готовится лишь 3-4 минутки, в такое и поверить то было сложно. Мне понравилось, хочу и вас научить.

Вкусная и полезная скумбрия

Эта рыба на столе появляется у многих, потому что исключительно полезна и очень нежна на вкус. В ней мало косточек, но много мякоти, которая легко отделяется от скелета.

Скумбрия относится к жирным видам морских продуктов, она содержит много витаминов и микроэлементов, питательных веществ.

  • Аминокислоты, жиры, в том числе Омега, а также белок;
  • Весь ряд витаминов группы B, а ещё A, D, E;
  • Кальций, фосфор, магний, натрий, калий;
  • Йод, селен, цинк, марганец.

Важно! Наиболее полезна скумбрия, выловленная в холодное время года, когда в 100 граммах рыбы содержится до 30% легкоусвояемого жира.

Пищевая ценность рыбки: 181 килокалорий (сырая рыба), 190-211 килокалорий (вареная) и 317 — в копчёном продукте. Холестерин в скумбрии полезный, а употребление этой рыбы положительно влияет на организм взрослых и детей, беременных женщин.

Её очень важно есть людям, которые работают на улице в холодную погоду, трудятся и проживают в районах с неблагоприятным климатом.

3 минуты на то, чтобы приготовить скумбрию

Скумбрия в результате приготовления по этому рецепту – это диетическое блюдо, она варёная. Готовится рыба в отваре луковой шелухи. Именно в отваре, а не вместе с шелухой.

В интернете можно встретить массу советов, где описывается пошаговая инструкция, там рыба вместе с другими ингредиентами кладётся в луковые одёжки. Не слишком приятно потом отделять прилипшую шелуху от вареной рыбы.

Понадобится:

  • 1-2 свежемороженных скумбрии;
  • 5 столовых ложек соли;
  • 1 литр воды;
  • Литровая банка шелухи (неплотно набитая) от любого репчатого лука.

В каком виде рыба будет готовиться в нашем рецепте:

  • Размораживаем рыбу, удаляем голову, плавники, хвост, вынимаем внутренности;
  • Кожу снимать у скумбрии не нужно, ведь мясо тогда развалится, кожура – это необходимый элемент.
  • Я разрезала рыбку поперёк пополам, то есть получилось два куска: хвостовая и хребтинная части.
  • Можно (и такие варианты имеются повсеместно) готовить скумбрию целиком.

Пошагово:

  • Промываем (обязательно) луковую шелуху и складываем в кастрюлю с холодной водой, ставим на огонь.
  • Кипятим шелуху в течение нескольких минут (10-13), потом процеживаем через дуршлаг и выбрасываем отход в мусор.
  • Доливаем немного воды, чтобы довести до необходимого объёма.
  • Положим 5 ст.л. соли, а когда вода закипела снова, кладём нашу рыбку.
  • Стараемся, чтобы рыба легла ровно, не заломилась, для этого выбираем кастрюлю с соответствующими размерами.
  • После закипания воды варим нашу скумбрию всего 3 минуты, потом вынимаем из кастрюли.

Да, три минутки — это совсем немного, но хочу успокоить сомневающихся. Во-первых, мы кладем рыбу в уже горячий рассол, вода с ней закипает не сразу, скумбрия млеет в кипятке. Во-вторых, крепко соленая бурлящая вода быстро доводит мякоть до готовности.

Скептики ещё говорят, что соли здесь многовато. Но это не так. Рыба не лежит в этом рассоле сутками, а только варится. Вынимаем её через несколько минут, сколько смогла рыбка взять, столько и нужно для гармоничного вкуса.

Выкладываем скумбрию на блюдо. Она настолько нежна, что ее можно повредить при нарезке. Поэтому, я охлаждаю рыбу в холодильнике. А уж потом сервируйте как нужно. Можно подавать с лимоном и зеленью, хотите – с пюре или с овощами и рисом. Это и закуска, и самостоятельное блюдо.

Скумбрия, варёная по этому легкому рецепту, имеет совершенно неожиданный вкус и нежнейшую консистенцию. Она составит конкуренцию копчёной рыбе по цвету мяса и по вкусу, а по полезности даст ей фору. Ведь нашу скумбрию можно давать даже маленьким детям.

Скумбрия горячего копчения с луковой шелухой и жидким дымом

Этот быстрый способ также популярен. Жидкий дым используется для копчения рыбы в промышленных масштабах, так что и дома им тоже можно воспользоваться. Не каждый день коптим рыбу да сало.

Справка! Жидкий дым создан для быстрого получения копченых продуктов (мясо, рыба, сыр, овощи), придания специфического вкуса и золотистого окраса блюдам.

Этот продукт бывает натуральным (в составе конденсат дыма и смола) и химическим (альдегиды, кетоны, фенолы). Вреден ли и тот, и другой, однозначного ответа нет даже у специалистов. Нужно сказать, что вкус продуктов практически идентичен натуральному копчению, но вот канцерогенов будет поменьше в жидкой «приправе».

Главное, всё должно быть в разумных пределах – копченые продукты тяжелы в переваривании, удерживают соль в организме, повышают давление.

Скумбрию подготавливаем точно так же, как и в рецепте, описанном выше. Нам понадобятся:

  • 1-2 скумбрии, очищенных от внутренностей;
  • 1 литр воды;
  • 2-3 столовых ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 3-4 пригоршни луковой шелухи;
  • 1,5-2 столовые ложки концентрата «жидкий дым».

Как готовить:

  • Промываем луковую шелуху, заливаем водой и кипятим 10 минут;
  • Процеживаем и выбрасываем луковые чешуйки;
  • Складываем в воду соль, сахар, наливаем жидкий дым, доводим воду до объема в 1 литр или чуть больше.
  • Как закипит, кладём рыбу целиком или порезанную на куски, варим 15-25 минут на медленном огне.
  • Выключаем огонь и оставляем на сутки-двое скумбрию в маринаде в прохладном месте.

При желании в этот рецепт добавляют крепкую чайную заварку (лучше рассыпной, чем пакетированный чай), куркуму, кориандр, черный перец, лавровый лист. Экспериментируйте, ищите свой рецепт, и станете автором фирменного блюда.

Это горячий способ копчения скумбрии в домашних условиях, а существует и холодный метод. В нем все ингредиенты, кроме рыбы, варятся отдельно, а скумбрия добавляется в остывший маринад и находится в нем 3 суток. Очень выразительный вкус, эффектный цвет и плотная мякоть у рыбы, приготовленной по этому рецепту.

Выводы статьи

Скумбрию очень даже возможно приготовить за три минуты, она получается нежной и полезной.

  • Луковая шелуха придает золотистый оттенок мякоти, консервирует и обеззараживает рыбу.
  • Шелуху надо промыть и обязательно варить отдельно, чтобы чешуйки не отдирать потом от вареной рыбы.
  • После варки скумбрию нужно охладить, если хотите упругую консистенцию.
  • При желании в этот рецепт добавляем жидкий дым для придания копчёного вкуса, а также пряности и специи.

leydi-prelest.ru

Скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты! » Женский Мир

  • Главная
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Картинки Аватарки Картины и картинки Открытки Смайлики Узоры и орнаменты Шаблоны и трафареты
  • Администрация
  • Обратная связь

☰ Меню

  • Главная
  • Разделы сайта
    • Помощь новичкам
    • Досуг
        Игры и загадки Тесты
    • Живой мир
        Дикая фауна Домашние любимцы Обитатели морей и рек Природа Фотовыставка живности Болезни животных Птицы
    • Звёзды
        Гороскопы, нумерология Мистика, гадания, приметы
    • Красота
        Мода Волосы. Прически Секреты красоты Худеем!
    • Кулинария
        Выпечка. Тесто Десерты Заготовки на зиму Закуски и салаты Мясо Овощи Рыба Супы Напитки Новогодние блюда Пасхальные блюда Праздничные блюда Для микроволновки Для мультиварки
    • Отношения
        О любви Семья и дети Советы для родителей
    • Поэзия и проза
        Притчи и сказки Рассказы и истории Русский язык. Наша речь Стихи Цитаты, афоризмы, пословицы
    • Рукоделие
        Бисер Бросовый материал Букеты и цветы Вышивка Вязание и плетение Идеи для дома Декупаж Детские поделки Канзаши Копилка творческих идей Куклы и игрушки Лепка Новогоднее рукоделие Пасхальное рукоделие Поделки из бумаги Похвастушки Природный материал Роспись Шитьё Костюмы Самоделкин
    • Сад-огород
        Дачный дизайн Советы дачникам Овощи на грядке Цветы комнатные Цветы садовые Ягоды и фрукты
    • Советы
        Компьютеры и телефоны Осторожно, мошенники Советы для дома Советы по кулинарии Советы на все случаи Советы для водителей Советы для фотографов Чистка и стирка
    • Это интересно
        Искусство и ремёсла Уникальные места Интересные факты
    • Юмор
        Анекдоты, байки, приколы Говорят дети Прикольные картинки Юмор в стихах
    • Вера и религия
        Приметы и суеверия Вера Церковные праздники и посты Церковные обряды Иконы и молитвы
    • Знаменитости
        Великие люди Великие истории любви Из жизни известных
    • Праздники
        Все праздники Народные праздники Новый год и Рождество Пасха Церковные праздники Церковные посты
    • Здоровье
        Народная медицина Советы от доктора Полезные и вредные продукты
    • Для детей
        Детские сказки и рассказы Игры для детей Занятия с детьми Стихи и загадки для
  • jenskiymir. com

    Скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты: рецепты с фото, видео

    19 марта 2016 8614

    Скумбрия – очень жирная и очень полезная рыба, любимая всеми россиянами. Кто сможет отказать себе в удовольствии отведать её с горячей картошечкой? Больше всего у нас распространено употребление скумбрии в копчёном виде. Однако в последнее время многие стали сомневаться в безопасности промышленного копчения, да и цена на такую рыбку, по сравнению с сырой, взлетает в разы.

    Предлагаем вам доступные рецепты копчёной скумбрии, которые вы сможете воплотить своими руками, затратив минимум сил и средств. В результате получится ароматная и золотистая копчёная рыбка, которую, если и можно отличить от купленной в магазине, то только в лучшую сторону.

    Самый главный секрет – это «холодное копчение» скумбрии в шелухе репчатого лука со специями и солью, иногда с заваренным чёрным чаем. Из этих ингредиентов приготовляется рассол, в котором пару-тройку суток маринуется рыба.

    Замаринованная или сваренная в шелухе репчатого лука скумбрия теряет свой характерный специфический запах (запах рыбьего жира), становится мягкой, нежной, буквально тает во рту и, в то же время, не теряет форму.

    Солёная скумбрия в луковой шелухе

    Ингредиенты Количество
    морской соли (крупной) — 1,5 столовых ложки
    воды (фильтрованной) — 1 литр
    скумбрии — 2 средние
    молотого чёрного перца — 0,5 чайной ложки
    шелуха репчатых луковиц — с 4 шт.
    чёрного перца — 5 горошинок
    сушёного укропа — 2 чайные ложки
    сахарного песка — 2 чайные ложки
    5% уксуса — 1 столовая ложка
    Время приготовления: 720 минут 55 Ккал

    Подготавливаем рыбу: размораживаем, если нужно, чистим, промываем.

    Помещаем луковую шелуху в кастрюлю с подготовленной водой. Можно слегка «утопить» шелуху в воде, чтобы она отдала свой цвет будущему рассолу. Варим на сильном огне 20 минут. Часть воды выпарится, это нормально.

    Процеживаем рассол и добавляем в него соль, сахар, перец (весь), сушёный укроп и столовый уксус. Хорошенько перемешиваем. Оставляем маринад до полного остывания.

    Пришло время непосредственно засолки скумбрии: помещаем рыбины в выбранный контейнер для маринования (лучше, если он будет стеклянным или керамическим, не используйте пластик или металл). Заливаем скумбрию рассолом так, чтобы он покрывал её, сверху помещаем пресс.

    В таком виде рыба должна храниться 12 часов. За это время её нужно несколько раз перевернуть с боку на бок. После этого рыба должна настояться в холодильнике ещё примерно сутки.

    Лучше всего сочетается такая скумбрия с отварным картофелем, красным луком и растительным маслом.

    Варёная скумбрия в луковой шелухе за три минуты

    Это не просто быстрый, а буквально стремительный рецепт. Ингредиентов потребуется очень мало, времени тоже, всего 3 минуты, а пряная малосольная скумбрия появится на вашем столе!

    • 1 крупная или 2 небольших скумбрии;
    • 1 литр фильтрованной воды;
    • 5 столовых ложек крупной морской соли без горки;
    • 5 горстей луковой шелухи.

    Рассол приготавливается из расчёта 1 столовая ложка соли на 200 грамм воды. Если у вас больше рыбы, то количество рассола соответственно увеличивается.

    Погружаем луковую шелуху в рассол, даём закипеть, варим 5 минут. Убавляем огонь и кладём рыбу прямо в ёмкость с шелухой лука. Варим 3 — 5 минут. Будьте внимательны: переваривать скумбрию нельзя, иначе она потеряет форму и будет разваливаться. Достаём рыбу, очищаем её от шелухи.

    Вот и всё! Можно подать рыбку с отварным картофелем и нерафинированным подсолнечным маслом.

    Скумбрия в луковой шелухе с чаем

    • 1 столовая ложка чёрного крупнолистового чая;
    • 2 скумбрии;
    • 2-3 горсти шелухи лука репчатого;
    • 1 литр воды фильтрованной:
    • 3 столовых ложки крупной морской соли;
    • 1 столовая ложка сахарного песка.

    В кастрюле доводим до кипения и провариваем 5 минут чай, шелуху лука, соль и сахар. Полностью остужаем.

    Подготавливаем рыбу: отрезаем голову и хвост, удаляем внутренности и плёнку, промываем. Помещаем рыбу в широкую посуду под груз так, чтобы рассол её покрывал. Оставляем в прохладном месте на двое суток.

    Не забывайте переворачивать скумбрию для равномерной просолки и красивого окраса.

    Перед подачей такую рыбу хорошо сбрызнуть лимонным соком.

    Скумбрия в луковой шелухе с жидким дымом

    Многие любят скумбрию именно в копчёном виде, поэтому и домашнему деликатесу хочется придать специфический аромат. Как это сделать?

    Можно воспользоваться жидким дымом. Это специальный концентрат, жидкость, в которую добавляется очищенный от смол дым, получаемый при сжигании древесины. Такой продукт можно приобрести в продуктовом супермаркете.

    Скумбрия, замаринованная с добавлением жидкого дыма, без лишних усилий приобретёт яркий вкус копчения.

    • 3 столовые ложки концентрата «Жидкий дым»;
    • 2 скумбрии;
    • 2-3 горсти шелухи репчатого лука;
    • 1 литр воды;
    • 3 столовые морской соли крупной;
    • 2 столовые ложки сахарного песка.

    В кастрюлю кладём луковую шелуху, добавляем воду, варим 15 минут. После этого будущий маринад процеживаем.

    Смешиваем полностью остывший маринад с солью, сахарным песком и жидким дымом. Заливаем заранее подготовленную, почищенную и промытую скумбрию так, чтобы она была полностью покрыта.

    Рыба должна мариноваться в прохладном месте в течение двух дней. Не забываем периодически её переворачивать.

    По истечении 2-х суток вынимаем скумбрию, обсушиваем, нарезаем и подаём к семейному столу.

    Пряная скумбрия в луковой шелухе

    Такая рыбка понравится любителям необычных вкусов. Она получается изысканной и ароматной. Домашнее маринование делаем мякоть скумбрии особенно нежной. Такое блюдо можно подать с отварным картофелем и свекольным салатом и на праздничный стол, и к семейному ужину.

     

    • 1 литр фильтрованной воды;
    • 2 скумбрии;
    • 3 столовые ложки морской крупной соли;
    • 1,5 столовые ложки сахарного песка;
    • 3-4 горсти шелухи репчатого лука;
    • 100 мл крепко заваренного чёрного чая;
    • 1 чайная ложка молотого кориандра;
    • 5 горошинок перца душистого;
    • 5 горошин молотого перца;
    • Лавровый лист.

    В небольшой кастрюльке доводим до кипения промытую луковую шелуху. 10 минут варим на среднем огне, после этого выключаем и даём настояться минут 15 — 10 под крышкой.

    Отвар из луковой шелухи процеживаем и вмешиваем в него соль, сахар, душистый и чёрный перец, кориандр и пару лавровых листочков. Вливаем чайную заварку и полностью остужаем.

    Рыбу подготавливаем: удаляем хвост и голову, чистим, не забываем удалить чёрную плёнку – она даёт горечь. Выкладываем скумбрию в большую плоскую форму, покрываем получившимся маринадом так, чтобы он покрывал рыбины.

    Скумбрия должна мариноваться 2-3 дня в холодном месте. Не забывайте переворачивать каждую рыбину утром и вечером, чтобы маринад равномерно распределялся и пропитывал тушки.

    Готовую рыбу нужно выложить на бумажные полотенца и хорошенько обсушить.

    Несколько полезных советов

    1. Если вы приобрели замороженную скумбрию, её нужно полностью разморозить. Чтобы не нарушить структуру ткани, положите рыбину на блюдо и поставьте в холодильник на сутки. Размороженная таким образом, она не потеряет ни формы, ни вкуса;
    2. Отрежьте голову и хвост, вычистите рыбины и промойте под негорячей проточной водой. Не забудьте убрать чёрную плёночку внутри – она будет горчить и портить вкус приготовленного блюда;
    3. Для правильного маринования понадобиться широкая вместительная посуда – форма для засолки;
    4. Когда придёт время поместить в маринад скумбрию, нужно помнить, что она будет постоянно всплывать. Поэтому лучше сразу поместить на неё блюдо с грузом;
    5. Не забывайте переворачивать рыбины в процессе маринования – примерно 2-3 раза в сутки. Это нужно для того, чтобы они равномерно пропитались рассолом;
    6. Сваренную в шелухе лука скумбрию следует остудить перед тем, как подавать на стол. Это блюдо хорошо именно в холодном виде.

    Скумбрия в луковой шелухе, приготовленная по приведённым выше рецептам, понравится всем любителям рыбных деликатесов. Хозяйки могут убить сразу двух зайцев: побаловать домашних и позаботиться об их здоровье. Ведь скумбрия, не прошедшая промышленное копчение, не содержит сопровождающих его канцерогенов.

    Зато полезные вещества – полиненасыщенные жирные кислоты и витамины, микроэлементы остаются в ней. Себестоимость такого блюда низкая, затраты времени и сил хозяйки маленькие, а наслаждение великолепным вкусом и польза  огромные.

    Ведь чем больше на нашем столе домашних, с любовью приготовленных блюд, тем большую пользу они принесут здоровью ваших домочадцев, собрав их за дружным семейным столом!

    Оценить статью:

    3

    Facebook

    Twitter

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Что еще почитать:

    notefood.ru

    Скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты, рецепт с фото

    Скумбрия – довольно популярная рыба. И не зря, ведь она жирная, вкусная и такая универсальная. Ее можно солить, запекать, коптить. Но сегодня мы приготовим скумбрию новым, очень оригинальным способом по этому рецепту с фото. Фишка его в том, что он не займет много времени, а готовая скумбрия получается вкусной и насыщенной. Мы отварим рыбу в луковой шелухе всего за 3 минуты. Она будет очень напоминать копченую скумбрию, но будет полностью безопасной в отличие от копченой. Такая рыба будет вкусной, жирной и насыщенной.

    Ингредиенты для скумбрии:

    • скумбрия (замороженная) – 1 шт.;
    • шелуха луковая – 50 грамм;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • соль, перец – по вкусу;
    • лавр– 1-2 шт.

    Как приготовить скумбрию в луковой шелухе

    Сначала рыбу необходимо разморозить. Сделать это можно с вечера, переместив скумбрию из морозилки в холодильник, а можно и с утра. Достав рыбу из морозилки, оставляем ее часа на 4 на столе. Размороженной рыбине отрезаем голову, вспарываем брюшко и потрошим. Затем тщательно промываем рыбу и нарезаем порционными кусочками.

    Луковую шелуху тщательно моем.

    Репчатый лук чистим от шелухи. Шелуху, конечно же, не выбрасываем. Лук нарезаем колечками. На дно кастрюли, в которой будем готовить рыбу, кладем  луковую шелуху, а наверх кольца лука.

    Сверху помещаем кусочки рыбы.

    Заливаем горячей водой (практически кипятком). Добавляем соль и пряности, такие как лавровый лист и молотый перец.

    Варим содержимое на сильном огне три минуты, ни больше и ни меньше. Выключаем газ и оставляем скумбрию «доходить» еще на пять минут.

    Вкусная, нежная рыба готова и может быть подана на стол. Как видите, приготовить ее проще простого, а это означает, что самое время поднакопить немного луковой шелухи и сделать точно такую же замечательную вареную скумбрию.

    Сказать спасибо автору! (4)

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
    Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

    vcusnyatina.ru

    Скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты

    Скумбрия — самая универсальная и доступная рыба. Ее можно варить, коптить, жарить запекать и солить. Предлагаю вам необычный рецепт приготовления этой рыбы в луковой шелухе. Скумбрия подвергается непродолжительной термообработке и готова всего за 3 минуты. Внешний вид и консистенция рыбы напоминают копчёную скумбрию. Если вы хотите получить копчёный вкус, можно добавить немного жидкого дыма, но рыба и без этой добавки получается вкусной. Для рецепта выберите упругую скумбрию с неповрежденной шкурой. Не спеша разморозьте рыбу.

    При перекладывании рыбы после отваривания учитывайте, что у скумбрии нежная кожица. Для того чтобы не повредить её, используйте силиконовые лопатки. Для получения более темного оттенка можно добавить в рассол 2 пакетика черного чая.

    Продукты:

    • вода – 1 литр;
    • соевый соус – 60 мл;
    • скумбрия – 1 штука;
    • соль – 60 грамм;
    • луковая шелуха – горсть.

    Как приготовить скумбрию в луковой шелухе

    Подготовить рыбу. Отрезать голову и хвост. Удалить внутренности. Не забудьте убрать черную пленку внутри брюшка.

    В просторную посуду или в сковороду с высокими бортами выложить промытую луковую шелуху.

    Всыпать соль.

    Влить соевый соус.

    Добавить горячую воду и кипятить 2 минуты.

    Опустить скумбрию в рассол и кипятить 3 минуты.

    Откинуть рыбу на дуршлаг. Выложить рыбу на тарелку и остудить. Смазать растительным маслом и украсить лимонными дольками и зеленью.

    У скумбрии мягкий нежный вкус, упругая мякоть. Подайте такую рыбу к овощному салату или винегрету. Рыба прекрасно подходит для позднего ужина. Скумбрия получается нежной не жирной и впишется в рацион диетического питания.

    Сказать спасибо за статью 3

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

    ej-ka.net

    Скумбрия за 3 минуты (в луковой шелухе)

    Скумбрия за 3 минуты (в луковой шелухе)

    Скумбрия в луковой шелухе на скорую руку

    Не удивляйтесь. Да, действительно, скумбрию можно приготовить за 3 минуты. И получится она непохожей ни на малосольную, ни на вареную, ни на жареную скумбрию. Это просто очень вкусная, умеренно соленая, нежная рыбка с мягкой шкуркой, которую не надо снимать. Любителям рыбы, которые срочно хотят поесть, такой рецепт приготовления скумбрии в луковой шелухе обязательно понравится.

    Шелуха придает скумбрии не только золотистый цвет, но и особенный изысканный вкус. Интересно, что и характерный запах скумбрии куда-то исчезает. Это очень вкусно.

    Состав

    на 1 порцию

    • Скумбрия свежая или мороженая – 1 штука;
    Пропорции для рассола с шелухой
    • Вода – 1 л;
    • Соль – 5 столовых ложек без верха;
    • Луковая шелуха от 5-7 луковиц.
    В чем варить

    Для приготовления скумбрии в луковой шелухе нужна широкая посуда – так рыба войдет целиком (с головой и хвостом) и не надломится. Если у вас под рукой только обычная кастрюля, то у рыбы надо отрезать голову и хвостик.

    Сколько воды

    Воды должно быть столько, чтобы она покрывала всю рыбу, которую вы выложите в кастрюлю. Если рыбы много или она – большая и часть скумбрии оказалась над, а не под водой, то долейте рассола (из воды  и  соли – в пропорции 1 столовая ложка на 200 мл воды).

    Сколько лука для шелухи

    Количество шелухи в рецепте дано на 1 литр воды. Однако, у всех будет лук разного размера (и разное количество шелухи, соответственно), просто понимайте, что вода должна явно окраситься. При этом помните, что вы будете снимать не всю шелуху, а оставите что-то для прикрытия самой луковицы (а то ведь она будет сохнуть, уменьшится, если снять шелуху полностью).

    Но если очищенный лук сразу пойдет в другое блюдо, то можно снять всю шелуху до белого. И тогда для скумбрии достаточно будет очистить 4-5 луковиц.

    Как приготовить

    • Почистить скумбрию: помыть, отрезать голову, хвост, плавники, разрезать брюшко, выпотрошить, снять черную пленку, снова помыть рыбу внутри и снаружи.
    • Луковую шелуху помыть, выложить в кастрюлю, добавить соль. Залить водой. Довести до кипения и варить в течение 5 минут.
    • Сварить: опустить рыбу в кипящую воду с шелухой. Вода должна покрывать скумбрию. Варить рыбу 3 (три) минуты. Затем – ее надо вынуть и обобрать со скумбрии луковую шелуху.

    Обратите внимание, что кипение при варке рыбы должно быть умеренным.

    На одну порцию достаточно одной скумбрии.

    Приятного аппетита!

    Красненькое на рыбе – это остатки луковой шелухи, прилипла)) Очень вкусная скумбрия получилась, всем советую!

    Другие рецепты приготовления скумбрии.

    Кроме того, скумбрию можно засолить так же, как и красную рыбу – рецепт малосольной рыбы. Или приготовить малосольную скумбрию быстрого посола (засолка за 2 часа под гнетом, без рассола).

    Рецепт в картинках

    amamam.ru

    Скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты

    Вам повезло, потому что перед вами рецепт — скумбрия в луковой шелухе, которую можно приготовить буквально за 3 минуты! Это не только безумно вкусная закуска, но и очень оригинальная и необычная, так как мы будем готовить рыбку путем варения в воде вместе с луковой шелухой. Сложно с чем-нибудь сравнить такое блюдо, потому что по вкусу она отличается от запеченной и закопченной скумбрии.

    Кроме того, на просто вареную рыбу она тоже не похожа. Луковая шелуха делает ее особенной на вкус. Обязательно попробуйте приготовить такую рыбку на пробу. Ведь это же так быстро. А еще скумбрия, сваренная в шелухе, полезная для человеческого организма и не несет ему никакого вреда.

    Ингредиенты:

    • скумбрия (свежемороженая) – 1 шт.;
    • шелуха из репчатого лука – из 4-6 луковиц;
    • соль поваренная – 60-80 г;
    • вода – 1500 мл;

    Как приготовить скумбрию в луковой шелухе за 3 минуты

    Свежезамороженную рыбу оставляем при комнатной температуре, чтобы она разморозилась естественным путем. Не стоит размораживать скумбрию в микроволновой печи, так как это немного отразится на ее вкусовых качествах. Поэтому заранее обдумайте, когда вы хотите приготовить такую рыбу, чтобы она успела разморозиться. Луковая шелуха должна быть коричневой (оранжевой). Снимаем ее с 4-6 луковиц. Сами луковицы можем использовать для подачи уже готовой рыбы, либо применить где-то еще. Шелуху слегка обмываем в воде и складываем в кастрюльку, всыпаем соль.

    Покрываем шелуху горячей водичкой. Теперь доводим всё до кипения и провариваем некоторое время, пока вода не изменит цвет. Этим временем займемся подготовкой рыбы. Отрезаем тушке голову и хвостик. Так же удаляем и внутренности, особенно качественно вычищаем темно-бордовые пленочки.

    Очищенную рыбку промываем в воде и бросаем ее вариться. Огонь нужно немного убавить.

    Важно, чтобы скумбрия была покрыта шелухой со всех сторон. После того, как вода начнет кипеть, варим рыбу 3 минуты. Выключаем огонь. Вынимаем рыбку когда маринад немного остынет.

    Приятного аппетита!

    Сказать спасибо за статью 3

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
    Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

    lady-day.ru

    Скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты, рецепт с фото

    Сегодня для вас — скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты, рецепт с фото. Да, вы не ошиблись и правильно поняли, я предлагаю вам приготовить вкуснейшую закуску из скумбрии всего за несколько минут. Если бы вы только знали, насколько это вкусно! Рыба получается нежной, сочной, пикантной, а всё потому, что мы её проварим ровно 3 минуты в отваре из луковой шелухи.
    Это старый ирландский метод готовки быстрой закуски, ему уже более 100 лет. Когда-то именно так готовили закуску под тёмное пиво в пабах, потому что это было очень просто и недорого. Ведь рыбы было много, особенно в портовых городишках, а коптить её было очень дорого, вот один местный хозяин таверны и придумал не просто отварить рыбу, а ещё добавить луковой шелухи, чтобы придать запах и более темный цвет рыбе.
    Закуска так понравилась завсегдатаям этой таверны, что стала едва ли не фирменным блюдом, а впоследствии рецепт такой рыбы передавался из рук в руки, так это блюдо и стало популярной рыбацкой закуской. Хотя, я вам скажу, по вкусу это блюдо даже достойно королевского стола и остановиться на одном кусочке будет просто невозможно, это я вам обещаю.
    Для того чтобы приготовить такое блюдо, нам, собственно, нужна свежемороженая рыба, например, скумбрия, морская или каменная соль, вода и шелуха от лука. Важно только выбрать хорошую качественную рыбу, лучше всего, если это будет сухая глубокая заморозка, тогда рыбка при размораживании сохраняет все свои гастрономические качества. Хорошая скумбрия имеет яркую окраску кожицы, при размораживании её мясо плотное и упругое, не имеет посторонних запахов. Несложно приготовить в домашних условиях скумбрию, маринованную в соевом соусе, вкусную рыбную закуску.


    Ингредиенты:
    — свежемороженая рыба (скумбрия) — 1 шт.,
    — вода — 1 л.,
    — соль — 5 ст.л.,
    — шелуха луковая от 5-7 головок лука.



    Прежде всего, размораживаем рыбу. Делаем это при комнатной температуре, ни в коем случае не размораживайте её в горячей воде или в микроволновой печи, потому что от этого пострадает её вкус.
    Дальше отрезаем голову, хвостовую часть и плавники. Разрезаем брюхо и аккуратно вынимаем все внутренности, вычищаем чёрную плёнку, которая выстилает брюшную полость, а затем промываем тушку.



    Далее в кастрюлю вливаем воду, засыпаем соль и луковую шелуху. Варим после закипания примерно 5 минут.



    Затем в воду кладём тушку скумбрии, смотрим, чтобы вода полностью покрывала её.



    Доводим до кипения и варим в этом отваре ровно три минуты на умеренном огне. Важно, подобрать такую кастрюлю, чтобы тушка поместилась в ней целиком.
    Вынимаем рыбку из отвара, обираем от остатков шелухи и остужаем.



    Приятного аппетита!

    konservashka.ru

    Скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты

    На рынке или в супермаркете без труда можно приобрести копченую, соленую, маринованную рыбу. Мы же вам сейчас расскажем, как самостоятельно приготовить скумбрию в луковой шелухе. И вкус, и внешний вид рыбки вас приятно удивит!

    Скумбрия в луковой шелухе без жидкого дыма

    Ингредиенты:

    • свежемороженая скумбрия – 2 шт.;
    • лук – 10 шт.;
    • соль – 140 г;
    • вода – 3 л.

    Приготовление

    Тушки скумбрии размораживаем при комнатной температуре, ни в коем случае не в микроволновке. С лука счищаем шелуху, промываем ее и укладываем в кастрюлю. Заливаем ее горячей водой и солим. Доводим до кипения, провариваем 3-4 минуты или до тех пор, пока отвар не приобретет темный цвет.

    Теперь подготавливаем рыбу: у скумбрии отрезаем голову и хвост. Промываем тщательно тушки в холодной воде. Опускаем рыбу в кастрюлю с луковой шелухой, доводим до кипения и сразу убавляем огонь. Провариваем рыбу на малом огне 3 минуты и сразу же убираем ее с огня, чтобы рыба не начала разваливаться. После того, как вода с шелухой немного остынет, извлекаем скумбрию и счищаем с нее шелуху. Все, рыбка готова. Отличным дополнением к ней будет отварной картофель и лучок.

    Скумбрия, маринованная в луковой шелухе

    Ингредиенты:

    • замороженная скумбрия – 2 шт.;
    • соль – 3 ст. ложки;
    • вода кипяченая – 1 литр;
    • шелуха луковая – 2 стакана;
    • заварка чайная крепкая – 0,5 стакана;
    • молотый кориандр – 1 чт. ложка;
    • сахар – 1,5 ст. ложки;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • черный перец горошком.

    Приготовление

    Сначала подготовим маринад. Для этого в кастрюлю (лучше взять ту, которую будет не жалко испортить, так как от шелухи она может окраситься) вливаем воду, доводим ее до кипения и закладываем луковую шелуху. Огонь убавляем и все вместе провариваем около 10 минут. Потом отвар выключаем, накрываем крышкой и даем настояться минут 10-15. Процеживаем его, добавляем соль, кориандр, перец горошком, лавровый лист, вливаем заварку, перемешиваем и еще даем постоять, пока смесь не остынет. А в это время подготавливаем рыбу: у размороженной в естественных условиях скумбрии отрезаем голову, удаляем внутренности и жабры. Вычищаем черную пленку и тщательным образом вымываем брюшко. В глубокую миску или плоский судочек помещаем тушки и заливаем остывшим маринадом. Накрываем емкость крышкой и убираем в прохладное место дня на 2. Рыбку нужно постоянно переворачивать, чтобы она качественно и равномерно просолилась. По истечению указанного времени тушки из рассола достаем и выкладываем на салфетки. Оставляем в таком виде на столе на пару часиков, время от времени переворачивая рыбку. Это нужно для того, чтобы остатки маринада впитались. Затем смазываем тушки растительным маслом и режем на кусочки.

    Приготовление скумбрии в луковой шелухе

    Ингредиенты:

    • свежемороженая скумбрия – 2 шт.;
    • шелуха луковая – 2 стакана;
    • соль – 3 ст. ложки;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • вода – 1 литр;
    • жидкий дым – 3 ст. ложки.

    Приготовление

    Скумбрию предварительно размораживаем. Луковую шелуху хорошенько промываем, а потом помещаем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим массу на огонь и провариваем минут 20 после закипания. После этого огонь выключаем. Когда отвар остынет, процеживаем его, добавляем сахар, соль, жидкий дым и хорошенько перемешиваем. Потом разделываем тушки, удаляя плавники и голову. Внутренности вычищаем и убираем черную пленку. Промываем рыбу в холодной воде. Мариновать рыбку можно в любой посуде, но удобнее всего это сделать в 1,5 или 2-литровых пластиковых бутылках. Нужно только срезать в них верхнюю часть и опустить рыбу хвостами вниз. Сверху заливаем маринадом. Оставляем тушки при комнатной температуре мариноваться в течение 2 суток. Потом рыбешки извлекаем и подвешиваем за хвостики, чтобы рыба немного подсохла. После этого смазываем тушки подсолнечным маслом, чтобы они приобрели характерный блеск. Вот и все, невероятно вкусная скумбрия готова. Вряд ли кто сможет отличить ее от копченой магазинной!

     

    womanadvice.ru

    Скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты

    Рыбные блюда не только очень полезные, но и безумно вкусные: рецепты, которые хочу вам предложить — скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты и скумбрия копченая в шелухе — это подтверждают. Вареная скумбрия быстрого приготовления — диетическое блюдо, которое подойдет тем, кто следит за фигурой и придерживается здорового питания. Копченая скумбрия по вкусу такая же, как и покупная, но при этом готовится без дыма: только из натуральных продуктов. Скумбрия, приготовленная в домашних условиях, может стать прекрасным вариантом не только ужина в кругу семьи — она замечательно будет смотреться и на праздничном столе.

    Ингредиенты:

    • одна очищенная свежая скумбрия среднего размера;
    • 5 столовых ложек соли;
    • 1 литр воды;
    • луковая шелуха (сколько есть в наличии).
    Скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты. Пошаговый рецепт
    1. Кастрюлю для приготовления выбираем такую, чтобы рыба помещалась полностью, без заломов (идеальный вариант — утятница, или любая другая кастрюля овальной формы).
    2. Помещаем в кастрюлю луковую шелуху, добавляем соль и заливаем холодной водой.
    3. Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду с шелухой до кипения, даем немного покипеть и кладем рыбу.
    4. Варим скумбрию в луковой шелухе ровно 3 минуты.
    5. Сразу вынимаем и подаем на стол. Украшаем сервировочное блюдо с рыбой кусочками лимона, дольками помидоров и колечками лука.
    6. Готовая скумбрия очень красивая, с блестящей шкуркой, похожа на копченую. Но на вкус — обычная вареная рыба: вкусная и чуть солоноватая.

    Но с этими же ингредиентами можно замариновать скумбрию: а на вкус она будет, как копченая.

    • Берем 1 килограмм скумбрии, тщательно очищаем от внутренностей, черной пленки и удаляем голову. Складываем в емкость таким образом, чтобы не было заломов. Рыба не должна быть полностью размороженной, плотной
    • В кастрюлю наливаем 1 литр воды, добавляем 5 столовых ложек соли, 2 столовые ложки сахара, тарелочку (с верхом) луковой шелухи, 10 горошин кориандра, 5 горошин душистого перца и 2 листочка лаврушки. Засыпаем 3 столовые ложки черного чая без добавок (можно заменить чаем в пакетиках — 6 штук). Все хорошо перемешиваем, ставим на огонь и даем покипеть 5-10 минут.
    • Заливаем скумбрию охлажденным процеженным маринадом. Выкладываем сверху 2 головки репчатого лука, порезанного кольцами. Ставим на рыбу гнет, убираем в холодильник на 3 суток.

    И еще один рецепт: маринованная скумбрия быстрого приготовления (по этому рецепту можно мариновать и сельдь).

    • Выливаем 2 стакана воды в кастрюлю, насыпаем 3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара. Добавляем специи: 2 лавровых листа, 1 чайную ложку кориандра, 1,5 чайные ложки базилика. Перемешиваем, ставим на огонь. Выключаем сразу после закипания. Даем остыть до комнатной температуры.
    • Две тушки скумбрии (предварительно размороженной в холодильнике), нарезаем на порционные кусочки. Перекладываем в емкость, в которой будем мариновать (я делаю в майонезном ведерке).
    • Заливаем остывшим рассолом и отправляем в холодильник на сутки (минимум).
    • Перед подачей на стол украшаем колечками лука и поливаем растительным маслом.

    Копченая и маринованная скумбрии в луковой шелухе готовы: отвариваем картофель и зовем всех к столу. Домашняя скумбрия быстрого приготовления намного вкуснее магазинной: и очень красивая. Настоящий деликатес для праздничного стола. На нашем сайте «Люблю готовить» вы можете посмотреть и другие рецепты приготовления рыбы: соленой и копченой.

    Я преподаватель русского языка и литературы из Самары. У меня большая по нынешним меркам семья – 4 детей, поэтому приходится много готовить. Стараюсь, чтобы блюда на столе были не только вкусными, но и необычными, не приедались. Ребятишки вовсю помогают. Например, шарлотку готовит и хлеб печет сынуля. Младшие, двойняшки, могут и торт испечь, и отбивные пожарить. Старшая дочь уже отдельно живет: зять не нарадуется, какая хозяюшка досталась. Вот и внучка растет, еще одна помощница будет. А своими рецептами я с вами буду делиться на сайте «Люблю готовить».

    ochenvkusno.com

    Очень вкусная скумбрия, соленая в домашних условиях: 9 простых рецептов

    Дорогие читатели, доброго всем времени суток! Сегодня будем солить скумбрию (макрель) в домашних условиях. Дело это не сложное, времени занимает не много. Но результат понравится всем. Кто же не любит полакомиться вкусной рыбкой? Рецептов насобирала я для Вас сразу 9, все они расписаны по шагам, есть фотографии.

    Как засолить селедку я уже писала, читайте в этой статье.

    Обязательно напишу, как солить рыбу сухим способом и в рассоле. Выбирайте вариант на свой вкус. Для придания тушке красивого золотистого цвета можно использовать натуральные красители, такие как чайная заварка и луковая шелуха. Для придания пряности чаще всего используют душистый перец, гвоздику, лавровый лист и кориандр. Но Вы вполне можете обойтись и без них.

    Очень важно выбрать для засолки свежемороженную скумбрию хорошего качества, не зараженную паразитами. В первую очередь обратите внимание на глаза. Они должны быть немного выпучены, не мутные, не сухие. Если глаз черный, впалый, засохший — бегите от такой рыбы куда подальше.

    Жабры должны быть розоватого или красноватого цвета, без слизи и резкого запаха. Если же они серые, коричневые и пахнут, как помойка, такую рыбу употреблять в пищу не стоит. Также обратите внимание на кожу — на ней не должно быть никаких посторонних пятен, кровоподтеков, засохшего жира. Кожа должна быть целой, а мясо упругим. Плоское брюхо — хорошо, вздутое — плохо.

    Переходите на эту вкусную страничку: скумбрия, запеченная в духовке.

    Нежнейшая скумбрия пряного посола кусочками — очень удачный рецепт

    Это очень простой рецепт. Именно так я чаще всего солю рыбу. Будь то селедка или скумбрия. Делаю я засол вечером, и через сутки уже можно подавать эту нежную рыбку к ужину. Количество специй можно регулировать по своему желанию. Главное — наличие соли и сахара. Пряности вообще можно не использовать, если не любите дополнительные запахи в солении.

    Если солить макрель целиком, то времени на ее приготовление потребуется больше — не менее 3 дней. Хотя и считается, что при готовке кусочками теряется часть жира, мне очень нравится результат.

    Рецепт соления целой рыбы с головой читайте в этой статье ниже (смотрите содержание).

    Ингредиенты:

    • скумбрия — 2 шт. средние
    • соль — 3 ст.л.
    • сахар — 2 ст.л.
    • черный перец горошком — 20 шт.
    • душистый перец горошком — 10 шт.
    • лавровый лист — 5 шт.
    • гвоздика — 5 шт.
    • вода — 1 л

    Способ приготовления:

    1.Сначала нужно сварить рассол. На две рыбы будет достаточно литра воды. Налейте воду в кастрюлю или другую жаропрочную посуду и вскипятите ее. Добавьте соли 3 столовые ложки и сахара 2 ложки.

    2.Также всыпьте все подготовленные специи. Проварите маринад еще около 3 минут, чтобы полностью растворились все кристаллы и специи раскрылись.

    В холодной воде специи не дадут никакого аромата и от них не будет толку. Поэтому нужно немного проварить. Если брать только соль и сахар, то их можно растворить в остывшей кипяченной воде.

    3.Охладите рассол (тузлук) до комнатной температуры. Заливать рыбу горячим нельзя, иначе просто сварите скумбрию, а не засолите.

    4.У размороженной тушки отрежьте голову и удалите внутренности. Тщательно вычищайте в середине, чтобы не оставалось черных пленок. Хорошо промойте под проточной водой.

    5.Нарежьте рыбу на порционные кусочки толщиной около 2 см. Сложите их в посуду, где они будут солиться. Берите тару из пищевого пластика, стекла или эмали.

    6.Залейте остывшим маринадом скумбрию, накройте крышкой. Если крышки нет, то затяните пленкой. Поставьте в холодильник на 24 часа. Через сутки такая заготовка будет слабосоленой. Чем больше она будет храниться в маринаде, тем больше будет набираться соли.

    Кусочки должны полностью покрываться водой. Можно положить сверху блюдце, чтобы они не всплывали.

    7.Все, достаньте готовую, просоленную рыбку и подавайте ее с луком. По вкусу можно полить слегка уксусом или лимонным соком, растительным маслом. В качестве гарнира идеально подойдет вареная картошка. Это очень вкусно.

    У готовой скумбрии не должно быть красных кровяных следов возле хребта внутри. Если там еще красновато — не ешьте, а дайте еще постоять в рассоле.

    Калорийность малосольной макрели — 160 ккал на 100 гр. продукта.

    Простой рецепт вкусной скумбрии, соленой в рассоле с чаем (получается, как копченая)

    Этот рецепт оригинальный. Сделав по нему рыбу, Вы получите соленую скумбрию, но с ароматом копченой. Чай придаст ей золотистый цвет, а еще один, необычный для этого дела ингредиент, копченый привкус.

    Ингредиенты:

    • скумбрия свежемороженая — 1 кг
    • копченый или вяленый чернослив — 250 гр.
    • соль — 3 ст.л.
    • сахар — 2 ст.л.
    • черный чай без добавок — 1 ст.л. с горкой
    • вода — 1 л
    • растительное масло для смазывания

    Приготовление:

    1.Скумбрию нужно разморозить при комнатной температуре. Для этого выложите ее за несколько часов до засолки. Потом отрежьте голову, хвост, плавники и выпотрошите тушки. Промойте хорошо и внутри, и снаружи.

    2.Положите готовую рыбу целиком в пластиковый контейнер (это самый удобный вариант) или в другую имеющуюся посуду.

    3.Чернослив промойте и положите сверху на тушки.

    4.Теперь нужно сделать рассол. Вылейте литр воды в кастрюлю, вскипятите ее. Потом добавьте сахар и соль, листья чая. Варите 3 минуты и дайте настою полностью остыть. Зимой выставьте на балкон маринад и он быстро охладится.

    5.Залейте тушки тузлуком через сито и накройте крышкой. Поставьте в холодильник на 3 суток.

    Можно использовать чай в пакетиках, а не листовой. Тогда просто нужно убрать пакетики и обойтись без процеживания.

    6.Когда скумбрия просолится, достаньте ее и промокните бумажным полотенцем. Смажьте растительным маслом со всех сторон и даже в середине.

    7.Нарежьте тушку на порционные кусочки и положите на тарелку. Рыба получается плотной, не разваливается, но при этом она мягкая и нежная, с приятным копченым ароматом.

    Как вкусно и быстро засолить рыбу в морозилке без рассола в домашних условиях?

    Засолка в морозилке все больше набирает популярность. Чтобы лакомиться уже готовой рыбкой, нужно подождать сутки. При этом не надо делать рассол, все делается сухим способом. Но скумбрия обмазывается солью не целиком, а разделывается определенным образом.

    Ингредиенты:

    • скумбрия — 2 шт.
    • паприка сладкая молотая — 1 ч.л.
    • чеснок — 3 зубчика
    • соль — 2 ст.л.
    • черный молотый перец — 1 ч.л.
    • лавровый лист — 6 шт.

    Как приготовить:

    1.Рыбу выпотрошите, отрежьте голову и плавники. Сделайте разрез вдоль хребта с внутренней стороны до хвоста. Не разрезайте вглубь до конца, пусть кожа на спине останется целой.

    2.Получится что-то наподобие книжки, из которой нужно достать (вырезать) хребет. По желанию можете пинцетом повыбирать реберные кости и сделать филе, но это не обязательно.

    3.Чеснок порежьте ножом на средние кусочки. Мельчить не нужно.

    4.Положите подготовленные тушки на разделочную доску и посыпьте каждую солью со всех сторон (и со стороны кожи тоже). На одну скумбрию возьмите столовую ложку соли без верха.

    5.Кусочки чеснока положите внутрь каждой рыбины. Также посыпьте паприкой и черным молотым перцем (полчайной ложки на одну тушку).

    6.Разложите целые листики лаврушки. Ломать их не нужно, потому что потом будет сложно их оттуда доставать.

    7.Когда все специи добавлены, закройте тушку и положите в пакет, плотно заверните. Или замотайте в пищевую пленку. Перетяните пакет резинками, чтобы рыба лежала там туго.

    8.Положите в морозильную камеру скумбрию в пакете на сутки.

    9.Ну вот и весь рецепт. Когда рыба будет готова, удалите из нее чеснок и лаврушку. Разрезайте на кусочки и раскладывайте на тарелке. Вкусно есть такую засолку с маринованным луком, свежей зеленью и, конечно, с картошкой.

    Рецепт засолки скумбрии в рассоле целиком «пальчики оближешь» (на литр воды)

    Не один раз слышала, что солить рыбу нужно только целой, не удаляя кишки и голову. Так должно получиться вкуснее, потому что не теряется ценный жир. Лично я чаще делаю кусочками, ведь так быстрее. Но если есть время подождать 3-4 дня, то попробуйте засолить так, как написано в этом рецепте.

    Получится действительно очень вкусно.

    Ингредиенты:

    • скумбрия — 2 шт. крупные
    • сахар — 2 ст.л.
    • соль — 4 ст.л.
    • лавровый лист — 5-7 шт.
    • черный перец горошком — 10 шт.
    • пряные специи (кориандр, гвоздика, душистый перец, горчица в зернах) — по желанию
    • вода — 1 л

    Приготовление:

    1.Рыбу разморозьте щадящим способом. То есть не нужно ее класть под горячую воду. В идеале переложить ее в холодильник на ночь или подержать при комнатной температуре.

    2.Удалите жабры, чтобы не было лишней горечи у готовой скумбрии. Помойте и больше ничего делать с тушкой не надо, пусть остается целой.

    3.В литре горячей воды растворите сахар и соль, добавьте желаемые специи и проварите минут 5. Полностью охладите рассол.

    4.В пластиковую или стеклянную посуду положите рыбу и залейте рассолом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3-4 дня. Через 3 дня получите малосольную скумбрию, через 5 дней будет средней солености.

    Во время засолки переворачивайте тушки, чтобы они равномерно солились со всех сторон. Или придавите их блюдцем, дабы вода их полностью покрывала.

    5.Достаньте готовую рыбу, почистите ее от внутренностей и снимите кожу (если хотите). Нарежьте кусочками и посыпьте зеленым луком. Полейте ароматным маслом. Ставьте на стол и ешьте на здоровье!

    Малосольная скумбрия в бутылке с луковой шелухой и чаем: самый вкусный рецепт

    Многие хозяйки для засолки рыбы используют пластиковую бутылку. Если у Вас в холодильнике есть подходящее место, чтобы ее туда поставить, то воспользуйтесь тоже этим методом. Для красивого желтого цвета используется луковая шелуха и чай, получается настоящая золотая скумбрия.

    Ингредиенты:

    • рыба — 2 шт.
    • вода — 1 л
    • соль — 3 ст.л.
    • сахар — 1,5 ст.л.
    • лавровый лист — 3 шт.
    • луковая шелуха — 2 горсти
    • черный чай листовой — 2 ст.л.
    • перец горошком по вкусу

    Также будет нужна бутылка, объемом 2 л.

    Этапы приготовления:

    1.Рыба солится целиком, но без головы и внутренностей. Поэтому отрежьте все ненужное и выпотрошите тушки. Тщательно вычистите внутри черные пленки, удалите кровь возле хребта, обрежьте хвосты и промойте.

    Удобней разделывать скумбрию, пока она полностью не разморозилась и еще плотная.

    2.В кастрюлю, где будет завариваться рассол, высыпьте всю шелуху, чай, соль, сахар, лаврушку и перец. Залейте это литром воды.

    3.Поставьте на огонь, доведите до кипения маринад и проварите его 3 минуты. Помешивайте, чтобы все растворилось и равномерно заварилось.

    4.Процедите через сито или марлю отвар и дайте ему остыть. Заливать горячим нельзя!

    5.У бутылки отрежьте верхушку. Налейте в нее половину охлажденного рассола. Поставьте в тару рыбу хвостами вверх и залейте ее полностью.

    Бутылку выбирайте ровную. Если будут изгибы, то рыба будет прислонятся к стенкам и плохо прокрасится в тех местах.

    6.Замотайте верх пищевой пленкой, которая будет вместо крышки. И поставьте в холодильник на 3 дня.

    7.Готовые тушки достаньте и промокните бумажным полотенцем. Она будет уже хорошо прокрашенной и просоленной. Нарежьте на кусочки, посыпьте луком и подавайте к столу. Внешне такая скумбрия будет похожа на копченую, но вкус у нее будет другой, как у малосольной рыбы, немного пряный.

    Засолка рыбы в банке с луком и маслом (рецепт с уксусом)

    Это рецепт быстрого приготовления. Уже через 3 часа можно будет снимать пробу. Но, если сомневаетесь в качестве рыбы, лучше дать просолиться подольше. Потому что скумбрия считается одной из самых подверженных заражением глистами.

    Ингредиенты:

    • свежемороженная скумбрия — 2 шт.

    Для рассола:

    • соль — 3 ст.л.
    • сахар — 1 ст.л.
    • кориандр в зернах — 0,5 ч.л.
    • черный перец горошком — 7-10 шт.
    • душистый перец — 3-5 шт.
    • лавровый лист — 3-5 шт.
    • вода — 1 л

    Для маринада:

    • подсолнечное масло — 100 мл
    • уксус 9% — 2 ст.л.
    • репчатый лук — 4-5 шт.
    • молотый черный перец — 0,5 ч.л.
    • соль — щепотка

    Приготовление:

    1.Одну луковицу разрежьте на четыре части, от кожуры очищать не надо. Положите в кастрюлю, туда же добавьте пол чайной ложки кориандра, перец черный и душистый, лаврушку, соль и сахар по норме. Залейте сухие компоненты литром воды. Поставьте на плиту и варите после закипания 5 минут.

    2.Рыбу выпотрошите, отрежьте голову, хвосты и тщательно вымойте. Нарежьте тонкими кусочками, толщиной около 1-1,5 см.

    3.Сложите кусочки в банку, объемом 2 л. Когда рассол остынет, залейте им скумбрию. Закройте крышкой банку и оставьте при комнатной температуре на 2 часа для просаливания.

    4.В миске приготовьте маринад. Порежьте лук полукольцами (возьмите 4 головки), посолите его щепоткой соли, поперчите, влейте две столовые ложки уксуса и 100 мл подсолнечного масла. Хорошенько перемешайте.

    5.Когда скумбрия просолится, достаньте ее из рассола и переложите в маринад с уксусом. Перемешайте и дайте постоять в холодильнике еще 1 час, так рыба будет еще вкуснее, чем просто соленая.

    6.По прошествии трех часов можно уже есть эту вкусную малосольно-маринованную рыбку. Она будет очень нежная, таять во рту. А вкус будет богатый и насыщенный.

    Сухой способ соления скумбрии целиком с головой

    Чтобы засолить рыбу сухим способом, не понадобиться много ингредиентов. Главное — наличие соли. Ждать придется дней 5 до полной засолки. Итак, что же нужно делать?

    Ингредиенты:

    Приготовление:

    1.Скумбрию разморозьте и помойте. Потрошить не нужно, оставьте тушку целой.

    2.Напихайте много соли в жабры с обеих сторон.

    3.Возьмите удобный контейнер подходящего размера, застелите его пакетом. Насыпьте соль, чтобы она полностью покрыла дно. Уложите тушку на солевую подушку и засыпьте солью со всех сторон.

    Каждая рыбина должна быть покрыта толстым слоем соли. Можете добавить столовую ложку водки для надежности и столовую ложку сахара на каждую тушку для вкуса.

    4.Замотайте пакетом сверху и оставьте при комнатной температуре на пару часов, а затем уберите в холодильник на 5 дней.

    5.Через два дня достаньте и переверните рыбу. Снова замотайте и поставьте в холод.

    6.Через 5 дней очистите пласт соли и замочите рыбу в чистой воде на 3-4 часа. За это время воду можно поменять раз или два.

    7.Достаньте скумбрию из воды, она уже будет готова к употреблению. Сейчас можно отрезать все ненужное, удалить внутренности и промыть. Если хотите подсушить тушки, положите их в холодильник в открытом судке на один день. Такую рыбу можно хранить в морозильной камере довольно долго, замотав в пищевую пленку.

    8.Рыба по этому рецепту получается в меру соленой, плотной и вкусной.

    Быстрый рецепт соленой скумбрии за 2 часа – готовим с луком в рассоле

    Предлагаю еще один быстрый рецепт. Сделав по нему, есть рыбу можно будет через 2 часа. Получается очень вкусная малосольная скумбрия.

    Ингредиенты:

    • рыба — 3 шт.
    • соль — 200 гр.
    • вода — 1 л
    • репчатый лук — 2 шт.
    • душистый перец — 5-6 шт.
    • лавровый лист — 2 шт.
    • гвоздика — 2 шт.

    Этапы:

    1.Сначала варится рассол. Высыпьте в подходящую емкость соль и специи, залейте литром воды и поставьте на плиту закипать. Потом проварите 3-5 минут, снимите с огня и полностью охладите.

    2.Две луковицы очистите и нарежьте кольцами.

    3.Рыбу очистите, помойте и нарежьте небольшими кусочками.

    4.Солить можно в любой удобной посуде — банке, контейнере, стеклянной миске. На дно положите немного луковых колец, на них положите кусочки скумбрии, потом опять слой лука.

    5.Залейте остывшим рассолом рыбу и накройте крышкой или затяните пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Если держать в таком крепком солевом растворе дольше, можно пересолить.

    6.Достаньте кусочки на блюдо, заправьте постным маслом и подавайте с картошечкой. Вкусно, просто пальчики оближешь.

    Видео-рецепт скумбрии, соленой в горчичной заливке: несравненный вкус

    Друзья, на последок будет замечательное видео, в котором увидите рецепт приготовления вкуснейшей скумбрии. Горчичная заливка сделает ее просто потрясающей. Скорее всего, вы еще не пробовали ничего подобного, очень рекомендую.

    Ингредиенты на 1 кг рыбы:

    посолочная смесь:

    • соль — 100 гр.
    • сахар — 3 гр.
    • мускатный орех молотый — 3 гр.
    • лавровый лист — 1-2 шт.

    пряный отвар:

    • душистый перец — 1 гр.
    • черный перец — 1 гр.
    • мускатный орех — 1 гр.
    • кориандр — 1 гр.
    • гвоздика — 2-3 шт.
    • вода — 100 гр.

    горчично-пряная заливка:

    • пряный отвар — 100 гр.
    • горчица — 50 гр.
    • растительное масло — 60 гр.
    • сахар — 35 гр.
    • соль — 7 гр.
    • уксусная кислота — 4 гр.

    Думаю, Вы уже поняли, что солить рыбу в домашних условиях очень просто. Получается по вкусу не хуже, чем в магазине или даже лучше. Но при этом Вы уверены в качестве рассола, в сроках годности. Иногда приходится видеть в продаже скумбрию, которая лежит в мутном тузлуке, вся уже такая замученная. И ее все еще надеются кому-то всучить.

    Я уже давно не покупаю соленую селедку или скумбрию, а делаю ее сама. Пользуйтесь этими рецептами и пишите в комментариях, что же получилось.

    Скумбрия домашнего посола в рассоле

    Наверное нет ни одного человека, который бы не любил скумбрию. В наших магазинах продают разную: свежую, соленую, копченую. Жаль только что не всегда можно купить свежий и качественный товар.

    Мы как-то пару раз брали несвежую рыбу, пришлось выбросить, и с тех пор решили что будет солить сами, попробовали разные рецепты, что-то нравилось, что-то не очень. Ведь маринад разный, следовательно, и вкус меняется. Очень любим красную рыбу слабосоленую, солим сами, тоже, давно уже не покупаем соленую.

    Не так давно купили с мужем копченую рыбу, она совсем оказалась не такой, как мы хотели. А самое главное, не свежая, и это огорчило.

    Для засолки покупаем замороженную, но и тут есть некоторые тонкости. Если она размораживалась, и замораживалась много раз, то она будет разваливаться, мясо будет рыхлое.

    Очень здорово, если у вас есть хороший магазинчик, где можно купить замороженный качественный продукт, а как вкусно засолить скумбрию, вы сейчас узнаете. В статье я собрала самые вкусные рецепты приготовления рыбки.

    Чаще всего мы солим рыбу поздней осенью, и зимой. С картошечкой, просто бомба. Я делаю слабосоленую, не всегда такую можно купить в магазине.

    • Для засолки покупают свежемороженный продукт, размораживают, но не полностью, чуть примерзшую рыбу удобнее нарезать.
    • Размораживается естественным путем.
    • Разделывают тушку, отрезают плавники, хвост и голову.
    • Нарезают на кусочки, при засолке целиком тушку не нарезают.
    • Обязательно счищаем внутри всю черноту, и промываем под проточной водой.

    Просто вспоминаю, какая жирненькая рыбка, какая вкусная, аж слюнки текут. Съешь кусочек, или два, и наелся. Я люблю с хлебом, вообще без ничего. Это очень вкусно.

    Очень вкусная скумбрия в рассоле в домашних условиях

    Процесс приготовления прост, но содержит полезные рекомендации, придерживаясь которых, можно приготовить ее вкусно. Не нарушайте пропорции, и соотношение соли и сахара, чтобы не испортить вкус.

    Самым важным этапом является подготовка рыбы, важно удалить черную пленку внутри, иначе она даст горечь, тушку промываем, нарезаем, и маринуем.

    Ингредиенты:

    • 3 скумбрии среднего размера
    • 1 литр воды
    • 3 столовые (с горкой) ложки крупной соли
    • 2 ч. ложки сахара
    • 2 лавровых листа
    • три бутона гвоздики
    • по половине ч. ложки: зерен кориандра, черного перца горошком и семян горчицы

    Скумбрию вымыть, выпотрошить, очень важно убрать всю черноту внутри рыбы, так как она даст горчинку, ее можно счистить ножиком, и промыть проточной водой. Я много раз об этом говорю, так как это важно, и этот момент не стоит упускать из виду.

    Нарезайте от 1 до 4 см, как вам больше нравится, я нарезаю кусочками по 1.5 см.

    Срезать голову, и хвост, порезать кубиками. Приготовим маринад. В сотейник наливаем воду, самая обыкновенная вода. Доводим до кипения добавляем соль, сахар, специи. Кипятим 5-7 минут.

    Как правило, в процессе приготовления можно использовать любые специи, поскольку в этом плане никаких ограничений не существует. Для приготовления скумбрии пойдет лавровый лист, гвоздика, перец черный горошком, душистый перец и т.д. Рыба прекрасно сочетается с дольками лимона, а также апельсина.

    Рассол нужно остудить. Рыбу поместить в емкость, это может быть банка или лоточек, или кастрюля, или ведерко. Очень удобно, если это будет емкость с герметичной крышкой.

    Заливаем кусочки маринадом, нам нужно, чтобы маринад полностью покрывал кусочки, это очень важно.

    Специи, тоже, помещаем в маринад. Все плотно закрываем. Убираем в холодильник на 12 часов. Через указанное время выкладываем кусочки на бумажное полотенце, сверху обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы кусочки были не мокрые.

    По вкусу рыбка получается ароматная, пряная, слабосоленная, то что нужно. Можно подать на красивой тарелке, украсить зеленью, или репчатым луком. На праздничный стол, это то что нужно, быстро, просто, и безумно вкусно.

    Как вы можете видеть на фото, кусочки целые, не развалились, значит рыба была не перемороженная. Если при засолке кусочки разлазятся, то продукт не очень качественный.

    Как приготовить соленую скумбрию в рассоле с чаем целиком

    По этому рецепту рыба засаливается целиком, а затем, нарезается кусочками, и подается к столу. Отличная закуска на праздничный стол. Обалденная рыбка к картошечке. Я обожаю этот рецепт, правда чтобы она просолилась нужно 3 дня подождать, но потом, вы порадуете своих родных и близких.

    Рыбу я сбрызнула оливковым маслом, и посыпала свежим укропом, вы можете этого не делать, так как она жирная сама по себе.

    Ингредиенты:

    • 1 кг. скумбрия
    • 1 литр вода
    • 3 ст. ложки соли
    • 2 ст. ложки сахара
    • 4 ст. ложки черного крупно листового чая
    • 10 шт. перца горошком
    • 4 шт. перца душистого
    • 0.5 ч. ложки семян горчицы
    • 2 шт. лаврового листа

    Срезать плавники, отрезать голову, выпотрашить рыбу, и промыть проточной водой. Подготовить необходимые продукты. Воду берите обычную, не кипяченую.

    Как известно, чай имеет способность окрашивать посуду. Поэтому не берите новую посуду. Наливаем в емкость воду, добавляю соль, сахар и специи.

    Добавляем чай, ставим на огонь, доводим до кипения, кипятим 5 минут. Нам важно чтобы растворился соль и сахар.

    Снимаем емкость с огня, нам нужно полностью охладить маринад. Пока он будет остывать, он настоится, и будет более темного цвета. Остывшим маринадом, нужно залить рыбу. Маринад процеживаем. Если залить горячим, рыба будет вареная.

    Прижимаем тарелочкой, чтобы рыба полностью погрузилась в рассол. Ставим в холодильник на 3 дня. Через 3 дня, можно варить картошку, и снимать пробу с рыбки. Вынимаем из рассола, обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем, поливаем маслом, и подаем к столу.

    Скумбрия получается вкуснейшая, кусочки не распались, потому что она была не перемороженная.

    Очень вкусная слабосоленая скумбрия, приготовленная быстро, за 2 часа

    Маринуется рыбка особым способом, сначала мы выдерживаем ее 1.5 часа в рассоле, а затем маринуем в луке, масле, и уксусе. Это просто, быстро, и очень вкусно. Вы можете засаливать и больше, но именно, через пару часов уже можно пробовать рыбу.

    Ингредиенты:

    Для рассола:

    • 3 столовых ложки соли
    • 1 ложка сахара
    • пол чайной ложки кориандра
    • 7-10 горошин черного перца
    • 3-5 душистого
    • 3-5 лавровый лист
    • 1 литр воды

    Для мариновки

    • 100 мл подсолнечного масла
    • 2 столовых ложки 9% уксуса
    • специи: пол чайной ложки молотого черного перца и кориандра
    • 4-5 головок лука

    Разрезаем луковицу на 4 части, помещаем в емкость. Лук можно не чистить, использовать с кожурой. Добавим специи, соль, сахар, зальем литром воды. Вода обыкновенная, чистая. Емкость отправляем на огонь, и кипятим минут 10.

    Тем временем займемся рыбой. Ее нужно выпотрашить, вымыть, срезать голову, хвост. Нарезать кусочками около 1-2 см. Если рыба заморожена, то ее нужно разморозить, пусть она размерзается медленно, при комнатной температуре.

    Рассол нужно остудить, он должен быть теплым. Кусочки помещаем в банку, я беру 2 литровую баночку, заливаю чуть остывшим рассолом. Нам нужно чтобы кусочки были полностью покрыты им.

    Не рекомендуется заливать горячим рассолом. Он должен остыть до комнатной температуры. Рассол должен покрывать кусочки полностью. В процессе быстрого приготовления, следует использовать сильно соленые растворы.

    Оставляем на 1.5 часа при комнатной температуре. Банку можно прикрыть крышкой. Тем временем, очищаем лук, у меня красный. Нарезаю его полукольцами, присаливаю, немного, буквально щепотку.

    Вливаю растительное масло и уксус, присыпаем молотым перцем и молотым кориандром. Он даст обалденный вкус и аромат. Перемешиваем. Выкладываем в емкость с луком кусочки рыбы.

    Вкус будет более насыщенный, если сюда же добавить чеснок, зелень укропа, петрушки, базилика или сельдерея.

    Перемешиваем рыбу с луком, и 30 минут маринуем при комнатной температуре. Рыбка напитывается ароматом и вкусом специй, лука, и уксуса, дополнительно промариновуется в уксусе. Получается обалденная слабосоленая вкуснятина.

    Видео рецепт о том, как засаливается скумбрия пряного посола кусочками в банке

    Готовится в банке, с уксусом и специями, получается пряная рыба. Готовится несложно, заливается маринадом с добавлением уксуса. Подавать можно к картофелю, или с черным хлебом.

    Для приготовления просмотрите видео, и купите рыбу. Но, возможно, рыбка у вас куплена заранее, поэтому, остается подготовить ингредиенты, и приняться за дело.

    Невероятно, но факт, эта рыба имеет очень богатый состав, содержит витамины и микроэлементы, и рыбий жир. Он очень полезен для детей, и взрослых. Поэтому продукт следует включать в свой рацион хотя бы раз в неделю.

    Скумбрия сухого посола без уксуса — пальчики оближешь

    Хочу поделиться своим любимым рецептом, я готовлю и летом, и зимой. Рыба готовится без уксуса, и без рассола. Приготовление сухим способом, тушка солится целиком, готова через 12 часов. Получается малосольная.

    Попробуйте, уверена, вам, и вашим близким очень понравится такая рыбы и способ засолки.

    Ингредиенты:

    • Скумбрия 1 шт.
    • Соль 1,5 ст. л.
    • Сахар 1 ч. л.
    • Кориандр 1/2 ч. л.
    • Семена горчицы 1 ч. л.
    • Лавровый лист 1 шт.

    Горчицу и кориандр измельчаем в ступке, смешиваем с солью и сахаром, помнем несколько лавровых листочков. Перемешиваем, и помещаем в целлофановый пакет.

    Тем временем скумбрию нужно выпотрашить, и промыть. Рыба должна быть подморожена. Не нужно ее полностью размораживать. Помешаем в кулечек с солью и специями, и хорошо натираем со всех сторон, и внутри.

    Помещаем в 3-4 плотных кулька, чтобы не пропитать все продукты в холодильнике рыбой, завязываем. И в процессе просаливания 2-3 раза переверните кулек. Солится от 12 часов до 2 суток. Мы кушаем через 12 часов, если тушка крупная, то можно оставить дольше.

    Через 12 часов выньте рыбу, у вас образуется рассол в кулечке, так как соль и сахар растворяться. Рыбку нарежьте кусочками, и подавайте к столу. Если хотите хранить, можно поместить кусочки в баночку, порезать и посыпать луком, и залить образовавшимся рассолом.

    Но сомневаюсь что у вас она будет храниться, такая вкуснятина сразу съедается. Попробуйте, я когда первый раз попробовала, перестала солить в рассоле. Потому что это гораздо вкуснее.

    Засолка скумбрии в бутылке в луковой шелухе — получается как копченая

    Если вы хотите приготовить копченую рыбку в домашних условиях, готовится это быстро, и несложно. Конечно, это не будет копченая дымом рыба, это рыба приготовленная в шелухе лука с чаем, благодаря чему достигается красивый цвет. По виду она очень напоминает копченую.

    Ингредиенты:

    • 1 литр воды
    • 1,5 ст. л. сахара
    • 3 ст. л. соли
    • 2 ст. л. черного листового чая
    • 2-3 горсти луковой шелухи
    • 1 ч. л. семян горчицы
    • 2-3 шт. гвоздики
    • 1 ч. л. перца
    • 1 ч. л. кориандра

    Наливаем 1 литр воды в кастрюлю. Добавляем 2-3 горсти вымытой луковой шелухи. Сразу добавьте специи, соль, и чай.

    Ставим на огонь, доводим до кипения, нам нужно чтобы все проварилось минут 15-20. Кипятим на медленном огне, после закипания, огонь можно убавить.

    Рыбу нужно выпотрошить, отрезать хвост и голову, и обязательно удалить черную пленку внутри. Промыть тушку под проточной водой.

    У 1.5 литровой бутылке я отрезала горлышко. Помещаем рыбку в бутылку, как раз 2 шт. хорошо помещаются, и рассола как раз хватает. В бутылке солить очень удобно.

    Маринад нужно процедить, чай и шелуха дали красивый цвет, он окрасит тушки. Это природный краситель. Заливаем рыбу остывшим маринадом.

    Заливаем чтобы хвостики были полностью покрыты. Накрываем пленкой, или пакетом, и на 3 суток убираем в прохладное место. Через 3 суток вынимаем рыбу, она отлично окрашивается.

    Единственное, что те бока, которые плотно прилегали друг к другу, они не так интенсивно окрашиваются. Если у вас есть емкость побольше, то лучше пусть она свободно плавает.

    Чая не чувствуется, скумбрия получается малосоленая, очень вкусная. Чувствуется небольшой аромат лука. Выглядит очень эффектно, удивите гостей. Это полезнее чем копченый продукт.

    Пробуйте, готовьте, все рецепты вкусные. Мне нравится с чаем и луковой шелухой, очень быстрая на 2 часа, и рыба засоленная сухим способом. А какая нравится вам?

    Попробуйте, и вы перестанете покупать солёную рыбу.

    7 секретов вкусной солёной скумбрии

    1. Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
    2. Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками.
    3. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
    4. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.
    5. Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
    6. Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
    7. Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

    1. Как засолить скумбрию по классическому рецепту

    Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

    Ингредиенты

    • 2 скумбрии;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 3 горошины чёрного перца;
    • 3 лавровых листа;
    • 1 столовая ложка сахара.

    Приготовление

    У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

    Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

    2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

    Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

    Ингредиенты

    • 2 скумбрии;
    • 1 литр воды;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
    • 5 горошин чёрного перца;
    • 5 горошин душистого перца;
    • 3 звёздочки гвоздики;
    • 3 лавровых листа;
    • ½ чайной ложки кориандра.

    Приготовление

    Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

    Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

    3. Как засолить скумбрию в чае

    Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

    Ингредиенты

    • 4 скумбрии;
    • 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
    • 4 столовые ложки соли;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 1 луковица;
    • 1 литр воды.

    Приготовление

    Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

    Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

    Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

    4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

    Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

    Ингредиенты

    • 4 скумбрии;
    • 3 горсти луковой шелухи;
    • 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
    • 4 столовые ложки соли;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 6 горошин чёрного перца;
    • 3 лавровых листа;
    • 1¹⁄₂ литра воды.

    Приготовление

    Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

    Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

    Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

    5. Как засолить скумбрию с горчицей

    Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

    Ингредиенты

    • 1 чайная ложка горчичного порошка;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
    • 5 горошин чёрного перца;
    • 2 лавровых листа;
    • 1 литр воды;
    • 2 скумбрии.

    Приготовление

    Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

    Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

    6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

    Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

    Ингредиенты

    • 2 скумбрии;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 2 лавровых листа;
    • 5 горошин чёрного перца;
    • 2 столовые ложки столового уксуса;
    • 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
    • 2 крупные луковицы.

    Приготовление

    Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

    Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

    Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

    Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

    7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

    Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

    Ингредиенты

    • 2 скумбрии;
    • 2 фиолетовые луковицы;
    • 1 литр воды;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
    • 5 горошин чёрного перца;
    • 2 горошины душистого перца;
    • 3 лавровых листа;
    • ½ чайной ложки кориандра;
    • 2 столовые ложки столового уксуса;
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла.

    Приготовление

    Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

    Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

    Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

    Классическая закуска на столе — скумбрия пряного посола! Как солить скумбрию в домашних условиях быстро и просто — узнайте из нашей подборки лучших рецептов.

    Рецепт 1: как посолить скумбрию в рассоле (пошаговые фото)

    Покупая замороженную скумбрию, следует обращать внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачный и однородный, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки качественная рыба остается упругой, кости при разделывании должны оставаться на своем месте и не отставать от мяса.

    Морская рыба в магазины и на рынок чаще всего приходит в свежемороженом виде. Лучше всего сохраняется рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней остаются полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.

    Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

    Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях:

    Правильно разморозить рыбу.

    Убрать плавники, голову и хвост.

    Промыть тушку в холодной воде.

    Убрать оставшуюся на поверхности рыбы воду бумажным полотенцем.

    Засолить скумбрию можно кусочками или целиком.

    Допустимая ширина кусочков – от 2 до 3 см, этот размер позволяет мясу быстро и хорошо просолиться. Для засолки целиком следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро просаливается, с ней удобно работать на кухне.

    Как засолить скумбрию? Рассол может быть пряным, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Пряный посол – это вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Можно засолить скумбрию по классическому рецепту – в соленом рассоле.

    Как засолить скумбрию в рассоле:

    Рассол. Для приготовления рассола необходимо растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем прокипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждается и процеживается.

    Засолка рыбы. В стеклянную емкость укладываются рыбьи тушки или кусочки вплотную друг к другу. Подготовленная рыба заливается охлажденным рассолом.

    Время приготовления. Кусочки скумбрии хорошо просаливаются за сутки, потом их следует переложить в сухую тару – пластиковый контейнер или стеклянную банку. Для целой рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней, в зависимости от их количества и желаемой крепости посола.

    Хранение. Готовый соленый продукт храниться в холодильнике, употребление в пищу допустимо в течение недели. За больший срок хранения скумбрия может испортиться.

    Рецепт 2: как посолить скумбрию вкусно и просто в рассоле

    Самый вкусный и простой рецепт скумбрии домашнего соления!

    • Рыба скумбрия — 5 шт.
    • Соль — 8 ст. ложек
    • Сахар — 4 ст. ложки
    • Луковая шелуха — 3 горсти
    • Чай черный (без добавок) — 3 ч. ложки
    • Лавровый лист — 7 шт.
    • Перец душистый горошком — 10 шт.
    • Вода — 2 л

    Для начала необходимо почистить и промыть скумбрию без головы. Промыть луковую шелуху.

    Для приготовления рассола необходима в 2 л воды добавить 8 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, промытую луковую шелуху, 3 ч.л. черного чая (без добавок), 7 шт. лаврового листа и 1 ч.л. перца душистого горошком. Отправить на огонь до закипания. Дать покипеть 5 минут.

    После закипания рассола необходимо его процедить и оставить до полного остывания.

    После полного остывания рассола заливаем им скумбрию.

    По истечении 4 дней соленая скумбрия готова к употреблению.

    Рецепт 3, пошаговый: как в домашних условиях посолить скумбрию

    • скумбрия, свежемороженая – 400 грамм;
    • вода – 700 грамм;
    • лист лавра сушеный – 3 шт.;
    • перец чёрный в виде горошка– 5-7 шт;
    • зёрнышки сушёного кориандра – 5-7 зёрен;
    • гвоздика сушеная – 2-3 бутончика;
    • сахарный песок – 1,5 столов. л.;
    • соль поваренная, крупная – 2,5 столов. л.

    Заранее, минут за 40 до маринования рыбки, варю маринад. Воду кипячу, всыпаю в неё соль с сахарным песком. Размешиваю ложечкой, чтобы они растворились.

    Добавляю все специи: лаврушку, чёрный перчик горошком, зёрнышки кориандра и гвоздичку. Выключаю огонь. Маринад оставляю остывать в комнате. Ароматы уже кружат голову. Можно только представить какой вкусной потом будет скумбрия с таким маринадом.

    Чищу рыбу после того, как она полностью растаяла. Промываю водой, срезаю голову и удаляю все внутренности, кишки. Промываю брюшко водой изнутри. Когда всё чисто, приступаю к следующему этапу.

    Кладу почищенную скумбрию в контейнер, в котором и буду её мариновать. Я использовала эмалированный контейнер. Также подойдут прекрасно стеклянные формы и даже пластиковые (из пищевого пластика).

    Заливаю подготовленную рыбку полностью остывшим пряным маринадом. И ставлю в холодильник на 2-3 денёчка.

    Потом рыбку достаю, нарезаю на кусочки.

    Подаю к столу вкусную скумбрию.

    Рецепт 4: как посолить скумбрию в рассоле с пряностями целиком

    Малосольная скумбрия – это самый простой способ приготовить эту полезную рыбину, сохранив в ней максимум полезных веществ. Скумбрия относится к жирным сортам рыб, а значит, в ней содержатся жирные кислоты, которые так важны для нашего организма. Кроме того, рыбина богата целым рядом минералов и витаминов.

    Приготовить скумбрию малосольную совсем не сложно. Нужно лишь засолить ее в соленом растворе, добавим немного специй. Время маринования – 24 часа. На выходе мы получаем ароматную мягкую рыбу со всеми ее полезными составляющими.

    В этом рецепте мы будем засаливать скумбрию целиком в рассоле с пряностями.

    • крупная скумбрия 1 шт.;
    • лист лавровый 2 шт.;
    • перец душистый 5-6 шт.;
    • гвоздика 7-8 шт.;
    • соль 1-1,5 ст. ложки;
    • вода кипяченая 0,5 л.

    Вскипятим воду и охладим ее. Нальем 0,5 л воды комнатной температуры в глубокую емкость. Добавим в воду 1-1,5 ст. ложки поваренной соли и хорошенько размешаем ее, до полного растворения. Рассол готов.

    Добавим в соленую воду гвоздику, лавровый лист и душистый перец горошком.

    Разморозим крупную скумбрию. Помоем ее, выпотрошим и уложим в емкость с рассолом. Рыбу полностью погружаем в воду. Емкость убираем в холодильник. Рыбу выдерживаем в рассоле 24 часа, можно и дольше.

    Спустя указанное время извлекаем рыбину из рассола и нарезаем небольшими кусочками. Можно добавить несколько колечек свежего лука. Поливаем рыбу растительным маслом и, по желанию, уксусом.

    Малосольная скумбрия, засоленная целиком в рассоле готова! Пропитавшись гвоздикой и душистым перцем, она будет очень ароматной.

    Рецепт 5: как быстро и вкусно солить скумбрию кусочками в рассоле

    Если вы любите солёную рыбу: сельдь, скумбрию и т.д., то этот рецепт Вам обязательно придётся по вкусу. Зачем покупать рыбу на рынке, если её можно прекрасно засолить своими руками, в домашних условиях, при этом сделать её такой на вкус, как вам больше нравится.

    Сегодня поговорим о том, как сделать скумбрию пряного посола. Эта рыба на вкус похожа на ту, что продают в пресервах в магазине.

    • Перец горошком – 2-3 шт.
    • Соль – 1 ст.л.
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Горчица сухая – 0.5 ст.л.
    • Лавровый лист – 3 шт.
    • Гвоздика бутон – 1-3 шт.
    • Растительное масло – 1 ст.л.
    • Яблочный уксус – 1 ст.л.
    • Кориандр семена – 0,5 ст.л.
    • Скумбрия свежемороженая – 3 шт.

    Сначала можно сразу приготовить рассол для маринования рыбы, так как ему требуется полностью остыть. Для этого, соединяем: воду, соль, сахар, горчицу, растительное масло, яблочный уксус и специи. Доводим всю массу до кипения, кипятим в течении 5 минут и даём полностью остыть. Это важно, чтобы не «заварить» рыбу.

    Пока готовится рассол, займёмся рыбой. Тщательно её моем, убираем внутренности из брюшка и снова промываем. Если есть голова, отрезаем. Её мы в засолке использовать не будем. Нарезаем тушку скумбрии порционными кусочками и выкладываем в глубокую миску или кастрюлю.

    Когда рассол остыл, заливаем им кусочки скумбрии, сверху прикрываем тарелкой, чтобы вся рыба была покрыта маринадом и отправляем в холодильник на 1-3 суток. Рыба будет готова уже на 1 сутки, но на вкус она будет еле-еле солёной. Возможно кто-то любит именно такую рыбу.

    Выдержав скумбрию в рассоле 2-3 дня, рыбка станет в точности такой, как в магазине, просоленной, нежной, очень вкусной. Выкладываем готовую солёную рыбку на тарелочку и подаём домашним с отварным картофелем или просто в качестве закуски. В точности также можно сразу засолить рыбное филе скумбрии, предварительно отделив его от центральной и других костей.

    Рецепт 6: как быстро посолить скумбрию (пошагово с фото)

    Данный способ засолки рыбы очень быстрый — через 3 часа скумбрия уже готова к употреблению. При этом используются только натуральные специи, а вкус получается просто отменный. Рыба в меру соленая, нежная и ароматная.

    • 2 крупные скумбрии
    • 4 ст. л. каменной соли
    • 1 луковица
    • 2 ст. л. сахарного песка
    • 1 ч. л. кориандра (семена)
    • по 6-9 горошин душистого и черного перцев
    • 3-4 листика лавра
    • 2 ст. л. 9% уксуса
    • 700 мл. воды

    Подготовить необходимые продукты. Скумбрию достать из морозильной камеры и оставить размораживаться при комнатной температуре.

    В это время заняться приготовлением рассола. В кастрюлю поместить соль, сахарный песок (столовые ложки брать с горкой), горошины перца и кориандра, лавровые листики. Луковицу разрезать на 4 части вместе с шелухой, предварительно тщательно вымыв от песка.

    Залить холодной водой и поставить на газовую плиту. Дать смеси покипеть 5-7 минут, после чего огонь выключить, крышку закрыть и оставить содержимое кастрюли остывать и настаиваться.

    У рыбы отрезать голову, вскрыть брюшко. С особой тщательностью убрать и вымыть все черные пленки. При желании можно солить и содержащиеся в рыбе икру и молоки.

    Порезать каждую скумбрию на кусочки.

    Когда рассол остынет, процедить его через сито и выложить кусочки рыбы. Чтобы они не всплывали на поверхность, сверху можно прикрыть тарелкой. Оставить в таком виде на 3 часа при комнатной температуре.

    По прошествии времени влить столовый уксус, перемешать и подождать еще 3 часа. После этого весь рассол слить.

    Скумбрия в домашних условиях готова к употреблению, можно пробовать. Хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке не более недели.

    Рецепт 7: быстрый посол скумбрии в рассоле в домашних условиях

    • скумбрия свежемороженная 2–3 шт.
    • лавровый лист 7 шт.
    • вода 1 л
    • перец черный горошком 10–20 шт.
    • соль 5 ст.л
    • лук репчатый 1 шт.

    Готовим необходимые ингредиенты: луковицу чистим и разрезаем на 4 части. Скумбрию моем и слегка размораживаем.

    Доводим до кипения литр воды. Добавляем в неё луковицу, соль, лавровый лист, перец горошком. Я обычно кладу побольше, чем в ингредиентах, около 20 штук. Кипятим рассол 10 минут на медленном огне. Затем остужаем до комнатной температуры.

    Скумбрию разрезаем на кусочки 1 см толщиной. Лучше это делать, когда она еще не совсем оттаяла, так кусочки будут ровнее. И оставляем её размораживаться до конца.

    Опускаем кусочки скумбрии в остывший рассол и оставляем на 1 час. Если хотите, чтобы скумбрия была малосольная, то оставьте на 45 минут.

    Затем обсушиваем рыбу на салфетке.

    Выкладываем соленую скумбрию на блюдо и слегка поливаем растительным маслом.

    Рецепты закуски из скумбрии «Пальчики оближешь»

    Скумбрия – это продукт, который не только отличается потрясающим вкусом, но и невероятно прост в приготовлении. Нежное филе можно запечь, потушить, замариновать, засолить, пожарить и не только! Множество интересных вариантов, которые разнообразят ежедневное меню. Питательная рыбка нравится абсолютно всем, особенно полезна она для детей и беременных из-за большого количества ценных витаминов и микроэлементов.

    Скумбрию можно приготовить в качестве закуски. Так, она превосходно дополнит как повседневный, так и праздничный стол. Особенно актуальна рыбная закуска на новогоднем столе. Рецептов по созданию закуски существует множество. Рыбу дополняют всевозможными овощами, ароматными специями, соусами и не только. Особенный интерес представляют рецепты закуски из скумбрии «Пальчики оближешь». Такие блюда получаются легкими и нежными на вкус, эстетичными и настоящими украшениями стола. Рассмотрим несколько интересных вариаций, быстрых и легких в приготовлении. Кроме того, весьма доступными по стоимости. Каждая хозяйка сможет удивить гостей своими кулинарными способностями, благодаря некоторым хитростям и нестандартному подходу.

    Рецепты закуски из скумбрии «Пальчики оближешь»

    Начнем с самого простого традиционного варианта, который удивит своим результатом. Филе получится в несколько раз вкуснее магазинного, вкус запомнится на долгое время своей нежностью и уникальностью. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

    • тушки свежемороженой скумбрии – четыре штуки;
    • вода – один литр;
    • соль – три столовых ложки;
    • сахар – две столовые ложки;
    • две горсти луковой шелухи;
    • чай черный – две столовые ложки.

    Основной этап, который потребует больше всего времени – это подготовка филе. Для этого рыбу необходимо тщательно вымыть под холодной водой, очистить от всех внутренностей, отрезать голову и хвост и обсушить бумажными полотенцами от лишней влаги. Тушку можно нарезать на небольшие кусочки.

    Для приготовления маринада понадобится глубокая кастрюля. В нее наливают воду, добавляют все указанные ингредиенты, помимо рыбы, и доводят до кипения. После того, как он охладится, можно заливать рыбку, расположенную в подходящей емкости. Чтобы филе хорошо промариновалось, потребуется около трех дней. Результат удивит всех – никто не поверит, что вы самостоятельно сотворили такой шедевр. Блюдо можно украсить по желанию веточками зелени, например, укропа.

    Интересно! Маленькие тушки отличаются большей питательностью, жирностью. Они получатся гораздо вкуснее, чем более крупные экземпляры. Удивите гостей потрясающей и сказочной закуской с правильно подобранными тушками.

    Рецепт скумбрии, как будто, копченой «Пальчики оближешь» предлагает использовать следующие ингредиенты:

    • скумбрия – одна тушка;
    • вода — пятьсот миллилитров;
    • одна столовая ложка поваренной соли;
    • одна столовая ложка сахара;
    • лавровый лист – три штуки;
    • пять – десять горошин черного перца;
    • одна ложка яблочного уксуса.

    В глубокой кастрюле готовят ароматный маринад. В воду добавляют сахар и соль, лавровые листики, перец, доводят до кипения и варят на небольшом огне в течение 3-4 минут. Затем маринад полностью охлаждают.

    Рыбку, как и в предыдущем случае, моют, убирают все внутренности и горькую черную пленку, отрезают с помощью кулинарных ножниц плавники, хвост, голову. Нарезают тушку на несколько кусочков. Готовые стейки отправляют в банку, в маринад добавляют уксус и заливают филе. В банку также необходимо положить лавровые листы. Закрытую емкость ставят в холодильник, не менее чем на сутки. Подавать такое потрясающее блюдо можно с жареной картошкой. Оно обязательно придется по вкусу всем, никто не останется равнодушным.

    Закуска к столу «Пальчики оближешь» может быть представлена по-другому. Для следующего рецепта вам понадобятся тушка скумбрии, пару ложек растительного масла, столовая ложка соли, из специй подойдет паприка, перец молотый, зерновая горчица, два лавровых листа, два чесночных зубчика.

    Важно! Скумбрию лучше всего размораживать на нижней полке холодильника, чтобы она сохранила свою нежную и приятную структуру.

    У тушки необходимо отрезать голову и разрезать ее на две части, избавить от внутренностей и хребта. Очищенное филе необходимо смазать растительным маслом и хорошо натереть специями. Чеснок очищают и нарезают на пластинки. На тушку необходимо выложить зернышки горчицы и маленькие кусочки лавровых листьев. Рыбу закрывают и хорошенько заматывают пищевой пленкой. Готовый рулетик отправляют в холодильник, не менее чем на сутки. После чего скумбрию можно нарезать на кусочки и подавать к столу. Это превосходная закуска, которая, непременно, украсит любой стол.

    Следующий рецепт подразумевает использование овощей – помидоры, лук, морковь. Также понадобятся соль, сахар, из специй – гвоздика, черный перец, уксус. Есть два способа подготовки помидоров – перекрутка через мясорубку или мелкой нарезкой, медленным провариванием и протиранием через сито. В последнем случае можно предотвратить попадание семян. Лук нарезают полукольцами, морковь натирается на крупной терке. Все зажаривают на растительном масле и добавляют в помидоры. Варить смесь овощей необходимо в течение 30 минут.

    Скумбрию промывают и тщательно очищают, затем отваривают в течение 15 минут. После этого тушку разделывают на несколько кусочков, кладут к овощам и тушат еще в течение 10 минут. К смеси также добавляют сахарный песок, соль, специи и варят в течение 20 минут. Добавляют уксус. Со столовым уксусом необходимо поварить еще около 20 минут. После этого закуску можно разложить по банкам и закатать. Удобно, что можно сразу приготовить несколько баночек и запастись вкусностью на долгое время вперед.

    «Пальчики оближешь» — это отличная возможность быстро и вкусно перекусить, а также это лучшее дополнение праздничного стола, особенно новогоднего.

    Пожалуйста, оцените статью:
    Загрузка…
    Сохранить себе или поделиться с друзьями:

    Как приготовить скумбрию в духовке

    Как приготовить скумбрию в духовке

    .

    Любите рыбные блюда? Узнайте, как приготовить скумбрию, чтобы после еды долго лизать пальцы.

    Распечатать

    Как приготовить скумбрию в духовке

    Ингредиенты

    • Скумбрия целая — 1 штука,
    • Лук — 2 головки,
    • Морковь — 1 средний кусок (около 200 грамм),
    • Соль — по вкусу
    • Приправа для рыбы (базилик, орегано, порошок черного перца) — по желанию, по вкусу
    • Пищевая фольга для запекания.
    1. Скумбрия — очень мясная, жирная и сочная морская рыба с неповторимым вкусом, полюбившаяся многим с детства. Как и у любой морской рыбы, у нее минимальное количество костей, помимо позвоночника, ребер и плавников, а большие кости могут уколоть язык или небо, просто нет. Это делает скумбрию популярной даже среди ленивых людей, которые любят рыбу, но слишком ленивы, чтобы искать ее кости.
    2. Практиковаться в приготовлении любой еды полезнее всего, если она приготовлена ​​в собственном соку. Именно поэтому рецепт, как приготовить скумбрию этим вкуснейшим способом, очень популярен и востребован.
    3. Для начала скумбрию нужно вымыть. Чистить весы не нужно, так как они от природы им не обладают.
    4. Задача первая: обжаренная скумбрия в конверте из фольги так, чтобы ее нежная кожа пригорела до фольги, а рыба была презентабельной (но не потеряла вкуса). С этим легко справиться, положить на фольгу нарезанный лук, а поверх него — морковь.
    5. Скумбрия натереть солью и специями, она должна быть на грядке из овощей и покрыта сверху еще одним слоем лука.Далее следует сделать аккуратный конверт, выложив его на противень. Желательно не оставлять в конверте дырочки — иначе влага испарится или, что еще хуже, вытечет на сковороду и пригорает, напиция рыбы терпким вкусом Гэри.
    6. Запекать скумбрию нужно 30-40 минут (в зависимости от размера) при температуре 180 градусов. Рыба получается очень нежной, насыщенной собственным ароматом, ароматом специй и овощей. Мясо легко отделяется от костей, из-за чего даже самые ленивые гости не испытают дискомфорта во время еды.Естественно, когда пора изготовить такое количество скумбрии, которое поместится на противне.

    Запеченная скумбрия с картофелем — рецепт приготовления с овощами в духовке | Готовим вкусно дома

    Скумбрия, запеченная с картофелем в духовке , — это очень вкусное и сытное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Выглядит эта вкуснятина очень аппетитно, а вкус блюда еще лучше! Если запечь скумбрию с овощами, то пальчики оближешь!

    Скумбрия, запеченная с картошкой, легко подана к праздничному столу, причем не важно, какой это будет праздник. Блюдо выглядит аппетитно и насыщенно, обязательно понравится всем вашим гостям. Также можно запечь рыбу с картошкой, чтобы порадовать семью вкусным ужином.

    Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным и сытным, необходимо правильно выбрать рыбу, чтобы запечь ее в духовке. Обязательно обратите внимание на его свежесть, а если почувствуете неприятный запах, откажитесь от покупки такого продукта. Также желательно брать свежую, а не замороженную скумбрию. В этом случае вы будете уверены в свежести продукта.К тому же свежая рыба в готовом виде будет сочнее и будет иметь более насыщенный вкус.

    Вкусная запеченная скумбрия с картофелем также поможет приправы и специи. В этом рецепте с пошаговыми фото используются майонез и перец, но вы можете добавить к рыбе любые другие специи для улучшения ее вкуса. Однако старайтесь не переборщить с приправами, так как их большое количество может нарушить вкус самого блюда.

    Предлагаем Вам ознакомиться с рекомендациями нашего рецепта с пошаговыми фото, чтобы правильно приготовить рыбное блюдо в духовке.В домашних условиях сделать своими руками очень легко, поэтому запаситесь всеми необходимыми продуктами и приступайте к приготовлению.

    Состав

    • Скумбрия
      (1-2 штуки)
    • Картофель
      (1 кг)
    • Луковица
      (1-2 штуки)
    • Майонез
      (100-150г)
    • Соль пищевая
      (вкус)
    • Перец черный молотый
      (0,5 ч. Л.)
    • Масло
      (для смазки)

    Шаги приготовления

    Положите перед собой ингредиенты для приготовления, чтобы упростить организацию процесса приготовления и сократить время на поиск нужного продукта.

    Сначала подготовьте скумбрию к запеканию. Для этого его необходимо очистить от внутренних органов, удалить кости, удалить чешуйки и кожу. После этого промойте рыбу в проточной воде, дайте стечь влаге, а затем нарежьте скумбрию на порционные куски.

    Лук очистить и промыть, затем разрезать пополам, а затем — полукольцами.

    Возьмите глубокую посуду, положите в нее рыбу, лук, добавьте специи и приправы, перемешайте ингредиенты. Дайте продуктам остыть в прохладном месте на двадцать минут..

    Картофель очистить, промыть и нарезать ломтиками, как показано на фото. Включите духовку и разогрейте до температуры 180 градусов. Если у вас нет внутреннего термометра, поднесите небольшое пламя.

    Положите нарезанный картофель в емкость с рыбой и луком, посолите и добавьте майонез, хорошо перемешайте ингредиенты и дайте настояться еще десять минут.

    РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕННЫХ ОВОЩЕЙ В ПЕЧИ

    Теперь возьмите форму для запекания, смажьте ее дно и бока сливочным или растительным маслом и добавьте рыбу и картофель, равномерно распределив по всей емкости.

    Отправьте блюдо в духовку и запекайте сорок минут, периодически проверяя скумбрию с картофелем на готовность.

    Как приготовить форель в духовке | Легкий рецепт форели | Рецепт форели за 20 минут

    Когда блюдо будет готово, дать немного остыть, затем выложить запеченную с картофелем скумбрию на тарелки a la carte, украсить зеленью и подать к столу. Приятного аппетита!

    Ямайский морской поток (Rundung) | Ямайские продукты и рецепты

    Вы должны попробовать эту ямайскую соленую рыбу или навозную соленую рыбу, как мы произносили это, ямайцы, рецепт.Этот традиционный рецепт имеет сладкий кокосовый вкус, который хорошо сочетается с твердой пищей.

    Что такое Run Down (Rundung)?

    Ямайское блюдо из свежего кокосового молока — это в основном любая еда, приготовленная в свежем кокосовом молоке. Это может быть что угодно, от морепродуктов до овощей.

    Самая популярная ямайская закуска (рундунг) — это скумбрия, о которой я рассказал здесь.

    Сладкий вкус кокоса, соленость рыбы и специи, такие как тимьян и перец скотч, создают это блюдо для облизывания пальцев.

    Rundown (rundung) ямайской соленой рыбы

    Используемый вид соленой рыбы

    Тип морской соли, который обычно используется для разведения, — это очень сухая рыба с ее кожей / чешуей и костями.

    соленая рыба

    Я предпочитаю этот вид соленой рыбы из-за ее твердой текстуры.

    Вы также можете использовать соленую рыбу без кожи и костей, и это может быть полезно, если вы готовите для детей. Однако соленая рыба без костей слишком мягкая для.

    Замачивание соленой рыбы

    Замачивание соленой рыбы на ночь в холодной воде — распространенный метод удаления соли.

    Это позволит избавиться от большого количества соли и смягчить рыбу, если вы используете очень сушеную рыбу, как я.

    Состав

    Вот то, что вам нужно для изложения соленой рыбы.

    • Saltfish : Я использую соленую рыбу с костями и кожей.
    • Кокосовое молоко : используйте свежее кокосовое молоко. Я бы не рекомендовал использовать консервированное кокосовое молоко только потому, что кокосовое молоко очень важно для этого рецепта.
    • Основные ингредиенты : лук, тимьян, зеленый лук, перец душистый (душистый перец), чеснок и наиболее важный перец виски.

    Как приготовить стеганую соленую рыбу (навоз)

    Начните с приготовления соленой рыбы.

    Промойте до излишка соли (вымачивайте не менее 2 часов, если хотите), затем доведите до кипения. Удалите чешую и очистите рыбу от косточек, после чего рассыпьте ее на мелкие хлопья.

    Следующий шаг — приготовить все ингредиенты кокосового молока. Готовьте, пока кокосовое молоко не превратится в масло, подобное заварному крему.

    морской навоз

    Что подавать с Rundung?

    Ямайское краткое изложение (rundung) подходит только к одному — твердой еде! Вареный желтый батат, зеленый банан и вареные клецки!

    Можно также подавать с жареными клецками, но это блюдо было приготовлено для твердой пищи.


    Связанные рецепты:


    Давайте оставаться на связи! Найди меня на:

    • Также подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать обновления рецептов!

    СПАСИБО за вашу поддержку, за то, что вы посетили мой блог, комментировали и делились моими рецептами с друзьями и семьей. Я ТАК благодарен вам!

    Если вы готовите этот рецепт или любой из моих рецептов, то не забудьте оценить его и оставить комментарий ниже.

    Мне бы очень хотелось услышать о вашем опыте и ваших комментариях, которые сделают мой день лучше!


    Ямайский раундаун соленой рыбы (Рундунг)

    Леса

    Благодаря сладкому вкусу кокоса стоит попробовать это блюдо для облизывания пальцев!

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 40 минут

    Гарнир для курса

    Ямайская кухня

    порций 4 порции

    калорий 245 ккал

    • 3 чашки свежего кокосового молока
    • 1 фунт соленой рыбы / соленой трески
    • 1 нарезанный средний лук
    • 2 зубчика чеснока измельченный
    • 1 болгарский перец нарезанный
    • 2 нарезанных стебля зеленого лука
    • 3 веточки тимьяна
    • 5 ягод перца ( душистый перец)
    • ½ перца скотч-капот Удалили семена и мелко нарезали
    • Смойте излишки соли с рыбы и замочите соленую рыбу в холодной воде на ночь.

    • Слейте воду, поместите соленую рыбу в кастрюлю с пресной водой и варите 10 минут.

    • Слейте кипяченую воду и промойте рыбу в холодной воде, чтобы она остыла. Снимите кожу рыбы и ее кости. Разломайте соленую рыбу на небольшие кусочки рыбных хлопьев. Отложить в сторону.

    • Налейте свежее кокосовое молоко в кастрюлю на среднем или сильном огне и доведите до кипения.

    • Добавьте болгарский перец, лук, чеснок, зеленый лук, перец, тимьян и хлопья соленой рыбы.

    • Готовьте, пока кокосовое молоко не превратится в заварной крем, как кокосовое масло.

    Перед тем, как морская рыба полностью приготовится, попробуйте кастрюлю на вкус, чтобы узнать, не нужно ли больше соли.

    Рецепт Бангуде Гасси | Рыбное карри в стиле Тулу

    Bangude Gassi | Рыбное карри в стиле Тулу | Скумбрия и рыба Карри в стиле мангалора | Meen Gassi с подробным фото и видео рецептом. Острое рыбное карри из макрели , приготовленное в пряном соусе на основе кокоса без добавления даже капли масла.Так что это здорово и невероятно вкусно.

    Рыбное карри по-тулусски внесло в мой день много аромата и цвета, и мы полностью наслаждались им. Смесь специй дает необходимый импульс, а аромат просто «ВАУ». Пряный, ароматный, ароматный и манящий карри заставит вас просить БОЛЬШЕ!

    Это рыбное карри макрели. — популярное рыбное карри из Мангалора, прибрежного района в южной части штата Карнатака. Прибрежные регионы популярны из-за большого разнообразия вкусных морепродуктов. Рыбное карри по-мангалорски довольно популярно во всем мире, и его также можно увидеть в меню многих ресторанов.

    Эта версия рыбного карри в мангалоре — одна из моих любимых. Местные жители называют его ‘meen gassi’ . «Мин» означает «рыба» на нескольких языках южной Индии, а «гасси» — это мангалорский термин, обозначающий карри. Meen gassi — популярное блюдо, которое подают с пропаренным рисом или neer dosa, appams, idli, для идеальной мангалорской трапезы.

    Как выбрать хорошую скумбрию:

    Большинство мангалорцев готовят острую пищу в любое время года, а bangude gassi всегда в меню.Рыба бангуде (рыба скумбрия) надежна и полна мяса с хорошим вкусом. Рыба скумбрии легко доступна на всех рыбных рынках, выбор свежей скумбрии также важен для хорошего карри. Так что выбирайте тот, который не имеет резкого запаха, тот, у которого глаза яркие и ясные, кожа влажная и блестящие чешуйки.

    Насколько я помню, каждую неделю дома должно быть bangude gassi . Моя мама просто обожает скумбрию, она готовила ее столько раз, что я думаю, что она делает лучший bangude gassi (это только мое мнение).

    Морепродукты всегда были важной частью мангалорской кухни. Бангудэ гасси — одно из таких известных рыбных блюд в кухне Мангалора, бангуде пулимунчи — еще один известный рецепт, но готовится без кокоса. Проверяет подлинные мангалорские рецепты морепродуктов, рыбное карри коллатару, марваи пунди, сукка с креветками, марваи сукка, жареные креветки с топленым маслом, карри из рыбы бутхай. В дополнение к этому, я также хотел бы упомянуть другие мои категории рецептов, такие как

    Карточка с рецептами бангудэ гасси:

    Bangude Gassi | Рыбное карри в стиле Тулу | Карри со скумбрией и рыбой в стиле мангалор

    Нежный пряный, ароматный рыбный карри без масла из прибрежных районов Мангалора.это восхитительно с оттенком привкуса и оттенком сладости из кокоса, подается с пропаренным рисом.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 40 минут

    Курс: основное блюдо

    Кухня: мангалорская

    Порций: 4 человека

    Автор: Яшашвини Котян

    Для пасты масала
    • 8-10 красных сухих чили бядаги
    • 2 чайных ложки семян кориандра
    • 1 чайная ложка семян тмина
    • 1 чайная ложка горчичных семян
    • ½ чайных ложки зерен перца
    • ¼ семян пажитника (семян мети)
    • 1 чашка тертого кокоса
    • 1 нарезанная луковица
    • тамаринд размером с лимон
    • 1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
    • ¼ чайной ложки порошка куркумы
    Для рыбного карри
    • 3 рыбы скумбрии
    • 1 нарезанный лук
    • 4 зеленого перца чили
    • несколько листьев карри
    • соль по вкусу
    • Очистите рыбу и отложите в сторону.

    • Нагрейте сковороду, обжарьте красный перец чили до хрустящей корочки и отложите в сторону.

    • Сухой жареный кориандр, тмин, перец горошком, семена пажитника, семена горчицы до аромата. Не пригорайте и дайте немного остыть. Затем переложите все обжаренные ингредиенты в емкость для смеси.

    • Добавьте кокос, тамаринд, лук, имбирно-чесночную пасту, порошок куркумы и немного воды в емкость для смеси. Измельчите в мелкую пасту масала.

    • Перелейте молотую пасту масала в глиняный горшок или кадай, добавьте воды, чтобы отрегулировать консистенцию.Добавить нарезанный лук, зеленый перец чили, соль по вкусу и варить, пока соус не закипит.

    • Добавьте рыбу в кипящий соус и аккуратно перемешайте, не ломая рыбу.

    • Варите подливку на среднем огне, пока рыба хорошо не прожарится. Это не должно занять более 5 минут.

    • Подавать с пропаренным рисом или рисом на ваш выбор.

    • Можно использовать смесь бядаги и кашмири чили.Кашмирский перец чили придает цвет, бядаги — средний пряный.
    • Подливка не должна быть ни слишком густой, ни слишком жидкой.
    • Используйте свой здравый смысл, пока варите карри с добавленной рыбой. Не пережаривайте рыбу, она быстрее готовится.

    Как сделать бангудэ гасси с фото:

    Масала Подготовка:

    • Нагрейте сковороду, обжарьте красный перец чили бядаги до хрустящей корочки и отложите в сторону. Дайте немного остыть.
    • Сухая обжарка кориандра, семян тмина, семян пажитника, горчицы, зерен перца до аромата. Не сжигайте и дайте остыть.
    • Перелейте все жареные и охлажденные ингредиенты в емкость для смешивания. Добавьте тертый кокос.
    • Далее добавить нарезанный лук.
    • Также тамаринд размером с лимон.
    • Добавьте порошок куркумы и немного воды для измельчения.
    • Измельчить в мелкую пасту масала.
    • Переместите заземленную масалу в глиняный горшок или кадай.Добавьте необходимое количество воды, чтобы придать подливке консистенцию. Подливка не должна быть ни слишком густой, ни слишком жидкой.
    • Посолите по вкусу.
    • Накройте крышкой и варите, пока соус не закипит.
    • Добавить в кипящий соус очищенную скумбрию.
    • Варите подливку, пока рыба хорошо не приготовится. Это не должно занять более 5 минут при среднем огне.
    • Подавайте рыбное карри с пропаренным рисом или neer dosa, appams, idli, чтобы получить идеальное блюдо Mangalore.

    Понравилась статья? Поделиться!

    Вы приготовили этот рецепт? Отметьте @kotianspassion в Instagram и хэштег #kotianspassion

    Чтобы получить последний рецепт, подпишитесь на наш канал YouTube и следите за нами в Facebook, Instagram и Twitter.


    Скумбрия | Руководство по производству в Лондоне

    ОТ НИК МАКМАХОН | 7 МАЯ 2019

    Сезон свежей скумбрии: ЯНВАРЬ ФЕВРАЛЬ МАР АПР МАЙ ИЮН ИЮЛЬ АВГ СЕНТЯБРЬ ОКТЯБРЬ ДЕК

    Скумбрия — это название, используемое для 21 вида рыб по всему миру, но в Великобритании рыба, которую мы знаем как макрель, называется scomber scombrus, атлантическая скумбрия.Это доступно, вкусно, легко готовить и действительно полезно. Классический ужин из рыбы в будние дни. Это жирная и очень рыбная рыба, которая так хорошо сочетается с кислыми ингредиентами, такими как лимон или уксус.

    устойчивость

    Экологичность скумбрии недавно вызвала озабоченность, так как Морской попечительский совет (MSC) приостановил сертификацию устойчивости, но текущие квоты ЕС теперь соответствуют научным рекомендациям относительно устойчивости.

    Лучшим вариантом для покупки экологически чистой скумбрии в Лондоне является покупка скумбрии, выловленной в Корнуолле.Запасы корнуоллской макрели охраняются в районе вокруг Корнуолла, который называется «ящик для макрели», что запрещает промышленный промысел. Большая часть скумбрии, пойманной в Корнуолле, вылавливается на ручку с небольших лодок — это очень устойчивый и малотравматичный метод ловли. Годовой улов корнуоллской скумбрии составляет около 900 тонн, и такое количество «супертраулер» может поймать, переработать и заморозить всего за несколько дней. Текущая (по состоянию на 2020 год) общая квота на вылов для ЕС, Норвегии и Фарерских островов составляет 922 064 тонны.

    Покупка скумбрии

    Скумбрия обычно продается целиком или в виде филе. Если скумбрия продается целиком, спросите продавца, могут ли они разделить рыбу для вас. Филе — самый простой способ избавиться от скумбрии, поэтому старайтесь брать филе, когда это возможно. Самое главное при приготовлении скумбрии — сделать так, чтобы рыба была как можно более свежей. Скумбрия плохо хранится в холодильнике слишком долго, поэтому всегда старайтесь приготовить ее в день покупки.

    Скумбрия, как и большинство рыб, будет иметь кости, если вы специально не купите филе без костей.Эти кости проходят вдоль середины филе. Для беспроблемного приема пищи постарайтесь удалить кости. Вы можете сделать это вручную или с помощью бытового пинцета, но лучше всего подходят пинцеты для рыбных костей. Они дешевы и стоит того, если вам нравится готовить рыбу.

    Приготовление скумбрии

    Приготовление скумбрии не должно быть сложной задачей. В отличие от другой привередливой и нежной рыбы, у скумбрии плотное мясо, и ее довольно просто приготовить.Мне нравится думать о приготовлении скумбрии, чтобы сосредоточиться на подрумянивании кожицы. Как бы вы ни готовили его — на сковороде, на гриле в духовке или на гриле, филе скумбрии можно приготовить без кожицы. Поскольку филе скумбрии довольно тонкое, после того, как кожа подрумянится и станет хрустящей (обычно через 5-7 минут), остальная рыба будет приготовлена ​​или почти готова. После снятия с огня остаточное тепло будет продолжать готовить рыбу в течение нескольких минут, поэтому правильное время приготовления является ключом к идеальному приготовлению рыбы.Но также, что не критично со скумбрией, гораздо больше места для ошибки с жирной рыбой. И если вы не уверены, что он полностью готов, или предпочитаете готовить с обеих сторон, вы можете полностью перевернуть его и готовить еще минуту или две.

    Ключ к хрустящей коже — это ее сухость. Влага — враг хрустящей кожи. Возьмите бумажные полотенца и промокните кожу как можно более сухой. У скумбрии нет чешуи, у нее гладкая кожистая кожа, и она не должна ощущаться влажной на ощупь перед приготовлением.Не беспокойтесь о сушке мякоти, просто убедитесь, что она высохла. Если у вас есть свободное время и место, держите рыбу открытой кожей вверх в холодильнике, это очень поможет высушить кожу.

    При всех способах приготовления скумбрии я настоятельно рекомендую сначала натереть рыбу маслом, а затем готовить, а не добавлять масло в сковороду. Это улучшит приготовление рыбы и избавит от брызг масла.

    Методы

    На мой взгляд, барбекю на углях — определенно лучший способ приготовления скумбрии.Этот вкус дымного угля идеально сочетается с жирной рыбой, такой как скумбрия. Очевидно, что барбекю на углях — не самое практичное приспособление для приготовления пищи, поэтому давайте рассмотрим другие варианты.

    Жареный в духовке

    Режим гриля в духовке, обычно предназначенный для приготовления сыра на тостах, идеально подходит для приготовления рыбы.

    Застелить противень фольгой. Положите филе кожей вверх, промокните бумажным полотенцем, чтобы кожа высохла, а затем посолите и натрите кожу оливковым маслом.Поместите в духовку примерно на 10 см ниже гриля. В зависимости от размера филе на приготовление уйдет около 5-7 минут. Кожа покрывается волдырями и становится хрустящей. Проверьте нижнюю часть рыбы, чтобы убедиться, что она приготовлена. Если кожа хорошо подрумянилась и покрылась волдырями, остальная рыба должна прожариться даже после того, как она вынута из духовки.

    Некоторые повара рекомендуют надрезать кожу скумбрии, чтобы кожа рыбы не сморщилась и не скрутилась, но я думаю, что это скорее проблема поваров, которым нужно создать единообразный эстетический вид, а не практичность для домашнего повара.

    Жареный

    Самая большая проблема, с которой люди сталкиваются при жарке на сковороде, — это прилипание рыбы к сковороде. Кожа прилипает к сковороде, рыба разваливается, и обед получается некрасивым. Есть несколько способов предотвратить это.

    1. Не возиться! Как только рыба попадет в сковороду, не пытайтесь ее переставить, просто оставьте готовиться. Кожа сначала прилипнет к сковороде, ей просто нужно время, чтобы она стала хрустящей, а затем она отклеится.Прилипание произойдет, нужно просто оставить его в покое.

    2. Этот период от «застревания» до «не застревания» требует прежде всего; кипячение всей воды между кастрюлей и кожей, и только после этого может начаться потемнение и хрустящая корочка. Это тот же принцип, что и перед тем, как погасить свечу, облизать пальцы. Удаление как можно большего количества влаги с кожи — ключ к более быстрому потемнению. Поэтому перед приготовлением убедитесь, что кожа у вас как можно более сухая.

    3. Не начинайте с холодной сковороды. Перед приготовлением убедитесь, что ваша сковорода предварительно нагрета на среднем или сильном огне в течение 3 минут. Не жарко, но довольно жарко. Когда рыба окажется на сковороде, большая часть этого тепла перейдет в рыбу и снизит общую температуру сковороды.

    Поедание скумбрии

    Теперь, когда вы приготовили скумбрию, вы можете решить, как ее есть.

    Чтобы сбалансировать рыбный и маслянистый вкус скумбрии, нужно добавить что-нибудь кислое, например лимонный сок или уксус.Затем, чтобы завершить эти элементы, добавление нежной сладости помогает объединить все воедино. Это могут быть сладкие овощи, такие как лук, кукуруза, перец или вареная морковь. Или вы можете даже добавить фрукты, поэтому лимон так хорошо сочетается с рыбой, он сочетает в себе кислое и сладкое. Попробуйте другой цитрус, например, лайм, апельсин или даже грейпфрут. С этого момента вы можете добавить другие более мягкие ароматы, мягкие травы, такие как укроп, кориандр или орегано, станут хорошим выбором. Существует так много возможных комбинаций вкусов, которые делают эту рыбу невероятно универсальной и доставлять удовольствие в приготовлении.

    мой лучший резервный шкаф! — Домашняя кухня Фила

    Это то, что я считаю настоящим победителем в магазине: они восхитительны, приготовьте их за несколько минут и попробуйте их так, как будто вы потратили на их изготовление целую вечность!

    Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.

    Это блюдо, которое я демонстрировал много раз и с таким большим количеством людей на Zoom за последние несколько месяцев, и каждый раз оно оказывалось очень популярным.И эти рыбные котлеты на вкус во много раз лучше, чем даже так называемые роскошные рыбные котлеты, которые можно купить — и за небольшую плату!

    Консервы из рыбы сами по себе являются отличным питательным ингредиентом, и они действительно пригодятся при приготовлении рыбных котлет. Я использовал здесь скумбрию, но тунец отлично работает.

    рыбные котлеты — формованные, с покрытием и готовые к приготовлению

    Вы можете приготовить для них картофель (оставить кожицу, мелко нарезать и варить около 10-15 минут) или использовать оставшийся жареный картофель, пюре или замороженный. Не делайте слишком щедрого с картофелем, как хотите. чтобы рыба блестела: я использую примерно половину веса картофеля, чтобы ловить рыбу.Вместо традиционного картофеля это также работает с приготовленным сладким картофелем и вареной мускатной тыквой.

    Некоторые из моих других блюд из шкафа можно найти здесь:

    Рецепт: котлеты из скумбрии быстро и легко

    Рыбные котлеты из макрели быстрого приготовления

    Рыбная смесь:
    • 1 банка скумбрии (без масла или рассола) — около 150 г
    • Картофель вареный (пюре, вареный, замороженный….) — примерно половина веса скумбрии.
    • 1 небольшая луковица любого сорта, очищенная и мелко нарезанная
    • 1 столовая ложка каперсов, высушенных и крупно нарезанных
    • 1 столовая ложка майонеза
    • 1 чайная ложка копченого перца
    • тертая цедра 1 лимона
    • соль и перец заправить
    Для покрытия и приготовления:
    • 1 взбитое яйцо (или молоко) — на тарелке или в широкой миске
    • панировочные сухари несколько столовых ложек — на отдельной тарелке или в широкой миске
    • несколько столовых ложек растительного или подсолнечного масла для неглубокой жарки

    (1) Поместите ингредиенты смеси для рыбных лепешек в миску и перемешайте.Если смесь кажется слишком мягкой, вы можете добавить немного картофеля или холода на полчаса, чтобы она немного затвердела, что упростит обработку смеси, но после измельчения они прекрасно сохраняют свою форму.

    (2) Возьмите примерно столовую ложку смеси и сформируйте котлеты. Чтобы получился более свежий рыбный пирог, разложите смесь ложкой по круглым кольцам для формочки для выпечки и осторожно снимите.

    (3) Возьмите котлету из рыбного котлета и добавьте в тарелку с взбитыми яйцами. Осторожно переверните, чтобы все покрыло яйцом. Развести яйцо по бокам поможет ложка.
    NB: молоко можно использовать вместо яиц, так как оно помогает панировочным сухарям прилипать.

    (4) Поднимите котлету и положите в панировочные сухари, а сверху и по бокам выложите панировочные сухари. Выложите на тарелку или противень и повторите с остальной смесью .
    NB: если они немного потеряли форму, вы можете вставить их обратно в формочку для теста / кольцо и похлопать.

    рыбные котлеты — формованные, с покрытием и готовые к приготовлению

    (5) Налейте масло в сковороду на средний или слабый огонь на минуту и ​​поместите рыбные котлеты — по несколько штук — в масло.Оставьте их на огне на пару минут, а затем осторожно переверните мастихином. Продолжайте варить еще пару минут, пока не приобретете приятный золотисто-коричневый цвет.

    Рыбные котлеты из макрели быстрого приготовления

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Автор: Филипп

    Финалист конкурса «Лучший домашний повар Великобритании» (BBC Television, 2018).
    Автор опубликованных рецептов, любит выращивать фрукты и овощи, готовить, преподавать и есть хорошую еду.Просмотреть все сообщения Филиппа

    Yummy Food Суп из эгуси со скумбрией и рыбой кпанла Нигерийская кухня

    So Yummy Egusi суп со скумбрией и рыбой кпанла , безусловно, наша любимая нигерийская кухня. Это мой секретный рецепт приготовления супа Эгуси со скумбрией и рыбой кпанла. Коровье мясо, кожа и кишечник, свежая рыба скумбрии, раки, эгуси, помидоры, перец, листья угу и озиза, приправы и соль для магги, Unions, Opeyi Local. Суп эгуси, бесспорно, самый популярный нигерийский суп.За несколько лет работы кулинарным блогером и любителем нигерийской еды я узнал, что разные рецепты существуют у разных нигерийских этнических групп.

    Вкусный суп Egusi со скумбрией и рыбой кпанла Нигерийская кухня

    Нигерийский суп из эгуси — это суп, загущенный измельченными семенами дыни и содержащий листовые и другие овощи. Эгуси — это западноафриканское название семян таких растений, как кабачки, дыни и тыквы, которые после высушивания и измельчения становятся основным ингредиентом многих западноафриканских блюд.Egusi Soup — это вкусный нигерийский суп, приготовленный из белых семян тыквы. Вы можете легко приготовить суп Эгуси со скумбрией и рыбой кпанла, выполнив 9 ингредиентов и всего 7 шагов. Вот руководство по приготовлению, как его легко приготовить.

    Состав

    1 Вам нужна измельченная дыня (Эгуси).
    2 Пальмовое масло.
    3 Улов раков.
    4 Примерно из тыквенного листа (угву).
    5 Приготовление перца.
    6 Приготовление соли.
    7 Возьмите кубики приправы.
    8 О Рыбе (скумбрия и кпанла).
    9 Нарезанный кубиками лук.

    Острый, ореховый с экзотическими африканскими нотками! Суп эгуси — это классическая нигерийская кухня, которую по всей стране подают в различных формах.Вот как выглядит эгуси Суп из эгуси идеально сочетается с толченым бататом. Окра (Окро) Суп — это рецепт фермерского свежего супа, приготовленного из зеленых овощей.

    Инструкции по приготовлению

    Шаг 1 Вымойте рыбу и приправьте ее солью, перцем, кубиками приправ и луком .. варите 10 минут.
    Шаг 2 Выньте рыбу из бульона, чтобы она не рассыпалась во время приготовления.
    Шаг 3 Добавьте пальмовое масло в бульон и измельченных раков, перец, кубики приправ, лук и соль.Дать закипеть 10 минут.
    Шаг 4 Через 10 минут добавьте измельченную дыню, перемешайте и дайте закипеть в течение 20 минут.
    Шаг 5 Тщательно вымойте листья угву и добавьте в кастрюлю … и перемешайте.
    Шаг 6 Добавить отварную рыбу и тщательно перемешать, чтобы не сломать ее.
    Шаг 7 Дайте ему закипеть в течение 10 минут и готово к подаче.

    Знаете ли вы, как
    приготовить его так, чтобы овощи выглядели аппетитно. Суп с бамией — один из самых быстрых и простых в приготовлении нигерийских супов. Некоторые утверждают, что на нарезку двух овощей уходит много труда. Суп эгуси — популярный западноафриканский суп. Суп эгуси — экзотическая сытная еда, которая удовлетворит ваши вкусовые рецепторы. Это основной продукт в большинстве западноафриканских домов, и это несложная еда из одного горшка, которую часто сопровождают ласточки, такие как Эба, Амала, Семовита, толченый ямс, Фуфу и тому подобное.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *