Смотреть видео как приготовить плов: Доступ к этой странице запрещен.

Плов — рецепт на Едим ТВ

Плов — рецепт на Едим ТВ

Едим ТВ

Плов

Кавказ

Гриль

Рис

Мы снова отправились в Битцевский парк и попрощались там с летом, приготовив «просто плов».

В состав «просто плова» входит основной набор ингредиентов, характерный для любого плова, будь то ферганский плов, узбекский плов или праздничный «Байром ош».

Ингредиенты (8–10 порций)

• Баранина — 1,2 кг
• Морковь — 800 г
• Лук репчатый — 300 г
• Чеснок — 100 г
• Масло подсолнечное — 50 мл
• Курдючный жир — 250 г
• Рис для плова — 1 кг
• Зира — 2 ст. л.
• Кориандр — 2 ч.л.
• Барбарис — 2 ст.л.
• Помидор сушеный — 1 ст.л.
• Паприка — 1 ч.л.
• Острый перец — ½ ч.л.
• На украшение: болгарский перец или чили

Для соуса

• Творог в тубе (обезжиренный) — 500 г
• Вода — 200 мл
• Чеснок — 20 г
• Кинза — 50 г
• Укроп — 30 г
• Зелёный лук — 50 г

Рецепт

• Мясо чистим от жил и режем на крупные куски.
• Курдюк чистим и режем на небольшие кубики (1,5 см).
• Овощи моем и чистим. Лук режем полукольцами, морковь — крупной соломкой. Чеснок очищаем от шелухи, подрезаем корешок и делаем надрезы на внешних зубчиках.
• Рис перебираем, хорошо промываем под проточной водой (или пять раз промываем, меняя воду), отцеживаем.
• Разогреваем казан на большом огне, в малом количестве растительного масла растапливаем курдючный жир до образования шкварок. Шкварки вынимаем.
• Сначала готовим зирвак. Для этого обжариваем лук до мягкости и золотистости.
• Следом отправляется мясо. Мясо жарим до хорошей корочки со всех сторон! Поэтому важно, чтобы температура на первых этапах была максимальной.
• Через 10 минут добавляем морковь.
• Ещё через 10 минут наливаем полтора литра воды, доводим до кипения.
• Кладём пряности, солим.
• Через 5 минут выравниваем зирвак, и поверх него равномерно распределяем весь наш рис.
• Уменьшаем огонь на минимум, вынимаем горящие головешки, оставляя под казаном лишь угли.
• Накрываем крышкой и ждём 40 минут.
• Через 20 минут можно перемешать рис. Не трогая зирвак, сгребаем рис к центру, затем тыльной стороной ложки разравниваем кучу.
• Перед самой подачей смешиваем обезжиренный творог с водой до состояния йогурта, добавляем соль, чеснок и рубленую зелень.
• Готовый плов раскладываем по тарелкам таким образом, чтобы снизу был рис, а сверху мясо.
• Подаем со свежими овощами и плошкой соуса.
• Едим, стараясь не проглотить язык.

Похожие видео

Узбекский плов

Узбекский плов — рассыпчатый, жирный, с мясом, морковкой, лучком, ароматными специями и целой чесночной головкой. Готовить пробуют все, но признаются, что у выходцев с востока плов получается лучше.

Может,  существует какой-то секретный рецепт плова, который знают только на востоке, который предается от отца к сыну. И который нам ни за что не расскажут? Может,  дело в приправах? Или мясо с рисом у нас не то?  Или дело в посуде, в знаменитом казане?

Думаю, всего по чуть-чуть. Чаще всего,  выходцы из Узбекистана просто забывают уточнить несколько маленьких деталей,  без которых плов не получается таким вкусным. Ниже я опишу, что я заметил. И, возможно, вы подскажете  моменты, которые я упустил. Затем мы приготовим вкусный плов!

Заметки

1. Если у вас есть курдючное сало, то готовим именно с ним. Разумеется, курдючное сало надо предварительно растопить в казане.  Если его нет, то  готовим с растительным маслом (идеально с маслом из виноградной косточки).
2. Рис нужно брать с малым содержание крахмала. По цвету такой рис не белый, а прозрачный. Его нужно заранее замочить на  пару часов, а затем хорошо промыть. Если лениво, а плова хочется,  то возьмите рис,  обработанный паром. Но лично  я  не  советую :  чем  сильнее  промышленная  обработка   продукта, тем  ниже  его пищевая ценность. А то и вредность. Быстрые, простые , но никак не полезные углеводы, знаете, ли.
3. Мясо нарезаем хорошими такими кусками стороной по 4-5 сантиментов. И обжариваем при высокой температуре – так оно будет сочным, так как «запечатается». Если у вас небольшой казан с толстым дном, то обжаривайте по одному – два куска.
4. Лук режем крупно, иначе может сгореть. Если закинете в казан сначала лук, а затем мясо, то можете сжечь лук. Лучше — наоборот.
5. Морковь нарезаем достаточно крупной соломкой, потому что морковь, натертая на терке, или пригорит, или разварится в кашу. Нам  этого никак  не  надо.
6. Морковь с мясом не перемешивают в казане, потому что пригорит, и потому что  — традиция (а традиция — потому что может пригореть).  Если очень хочется перемешать, то дайте морковке сначала потушится поверх мяса минут 10, а  вот потом можно перемешивать.
7. Приправы для плова можно брать разные. Классический набор – соль, перец, карри, кумин (зира), барбарис черный и куркума. Не хотите замориваться – купите на рынке готовую смесь (только спросите, из чего она, если половина вышепричисленных ингредиентов будет – берите).
8. Зирвак , эта волшебная первичная  кипящая смесь мяса, специй, овощей, полуфабрикат, предшествующий  настоящему плову,  не должен сильно кипеть, иначе  бульон будет мутным,  а рис мутный бульон впитывает плохо.

Видео рецепт плова

Я также подобрал для вас видео от мастеров приготовления плова. Понаблюдайте за ними.

Узбекский плов

Оценка: 171

Количество: 3

Ваша оценка: ?

Узбекский плов — рассыпчатый, жирный, с мясом, морковкой, лучком. Рецепт узбекского плова с ароматными специями.

• 300 г баранины
• 300 г прозрачного риса
• 300 г моркови
• 100 г растительного масла
• 1 средняя луковица
• 1 головка чеснока
• 2 ч. л. кумин (зира)
• 2 ч.л. барбарис черный
• 0,5 ч.л. куркума
• 0,5 ч.л. кари
• Соль
• Перец

Отметить все есть

1.

Замачиваем рис.

2.

Нарезаем мясо крупными кубиками, по 4-5 сантиметров. Лук — толстыми полукольцами. С головки чеснока снимаем шелуху так, чтобы головка не развалилась.

3.

Морковь нарезаем крупной соломкой (для ускорения процесса обучите этому вашу вторую половинку)

4.

Возьмите казан, ну или толстостенную чугунную кастрюлю — утятницу. Если есть курдюк, то вытапливаем жир. Нет — наливаем масло и хорошо его прогреваем, до дыма. Это уберет примеси в масле.

5.

На этом масле аккуратно обжариваем куски баранины. Тут важна температура, поэтому, если у вас маленький казан, то обжаривайте по 1-2 куска. Обжарили – сняли.

6.

Когда все мясо обжарено и снято, кладем в казан лук и обжариваем до золотистого цвета.

7.

Возвращаем мясо. Солим (примерно 1 ч.л.) и перчим (половина ч.л.) Перемешиваем. Уменьшаем огонь и закладываем морковь.

8.

Тушим минут 10, пока морковь не «обвянет» . И специи кумин (растерев в руках), карри, барбарис и щепотку соли. После этого можно легонько перемешать, если хочется. Затем заливаем кипятком чуть выше моркови и уменьшаем огонь – зирвак должен тихо-тихо кипеть. Тушим до готовности мяса – минут 40-50.

9.

Когда мясо готово, выкладываем сверху рис. Разравниваем. В центр втыкаем головку чеснока. Посыпаем куркумой и заливаем кипятком на сантиметр выше уровня риса. В принципе, задача не очень простая. Важно не разрушить слои нашего будущего плова. Поэтому горячую воду хорошо аккуратненько лить по большой столовой ложке. И не в одно место, а по кругу.

10.

Пробуем на соль, если надо — досаливаем. Рис любит соль. Но не увлекаемся! Закрываем крышкой и готовим еще 15 минут.

11.

Берем крышку заматываем ее кухонным полотенцем ( чтобы пар не капал обратно в казан) и готовим еще минут 10, пока вся не вода впитается в рис и полотенце.

Подают плов в большом блюде, которое называется  по-узбекски  «леган», выкладывают  его горкой,  а сверху украшают чесночной головкой. Ставят все на стол, накрытый скатертью —  это по-узбекски  «дастархан».  Вместе с пловом подают салат Аччик-чучук (рецепт салата ниже). У меня блюда-легана не было, и я воспользовался нашей  латгальской керамикой. По-моему, получилось отлично!  Что-то очень похожее я пробовал в узбекском ресторанчике.

Плов по-домашнему — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Хочу поделиться с вами рецептом домашнего плова, который всегда получается!
Этот рецепт не претендует на звание узбекского плова или какой-либо другой разновидности настоящего плова, где хитрые секретики кроются в каждом ингредиенте и каждом этапе приготовления.
Этот плов простой и вкусный, и его легко можно приготовить, в домашних условиях, из самых доступных продуктов. Главное, что плов готовится просто, получается вкусным и рассыпчатым, и он ни раз будет вас выручать, когда вам нужно быстро и без хлопот приготовить вкусный обед или ужин по-домашнему!
Приятного вам аппетита и вкусного плова!

Ингредиенты

рис длиннозерный	2-2,5 стакана
мясо (любое: от курицы до телятины)	300 — 400 г
морковь (средняя)	3-4 шт
лук репчатый	2 шт
кумин молотый	1 ч. л. (без верха)
куркума	2/3 ч.л.
перец (красный острый или сладкий)	1/4 ч.л.
ягоды барбариса	горсть
соль	2 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8

Разогреть в казане масло и положить мясо.
Обжарить на сильном огне 10 мин, затем убавить огонь до среднего и жарить еще, примерно, 10 минут, пока мясо не поджарится, а масло не станет прозрачным.
Затем, положить нарезанную соломкой морковь и мелконарезанный лук и жарить на среднем огне 15 мин, периодически помешивая.

Снимаем с огня казан, добавляем специи и примерно 1 ч.л. соли (без верха), хорошо перемешать мясо и разровнять.

Совет

Не обязательно добавлять те специи, которые указаны в рецепте, можно положить любые готовые специи для плова.

Засыпать промытый рис и снова разровнять.
Затем, осторожно влить кипящую воду, она должна покрыть рис на 1 см.
Досыпать еще примерно 1 ч.л. (без верха) соли, и перемешать воду поверх риса, чтобы вода впитывалась равномерно (крышкой казан не накрываем).

Поставить казан на средний огонь и когда вода впитается, и ее не будет видно в верхнем слое риса, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и готовить 15 минут.
Затем, огонь выключить, плов перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.
К плову можно подать салат из помидоров с луком.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Как приготовить плов правильно | Волшебная Eда.ру

Умеете ли вы готовить образцовый плов?

Правильное приготовление плова в домашних условиях довольно затруднительно. Не у всех есть казан, и не все могут позволить себе готовку на свежем воздухе. И все же…

Приготовление плова – теория и практика

(Это длинное вступление можно опустить, сразу приступив к просмотру и приготовлению рецепта плова, в котором И ТАК ВСЕ ПОНЯТНО. Однако во вступлении описаны важные подробности о настоящем плове, которые наверняка пригодятся…)

Когда разговор заходит о плове, практически каждый имеет в виду именно узбекский вариант этого блюда. Несмотря на то, что существует довольно много вариантов плова, узбекский все же считается самым-самым, настоящим, правильным, аутентичным. Это тот самый плов, который выкладывают на большое блюдо горкой, раскладывают вокруг крупные куски мяса, а в центре красуется головка чеснока, стушенного прямо в шелухе. Этот плов такой рассыпчатый, ароматный, яркого солнечного цвета. А самое удивительное, что для него не нужен большой набор продуктов, зато нужны некоторые знания…

Рис для плова

Самой важной частью приготовления узбекского, а точнее, ферганского плова считают выбор риса. Так, идеальным будет рис под названием дев-зира, произрастающий в Ферганской долине. Это рис твердый, в нем мало крахмала, и он способен впитывать много воды и масла, оставаясь при этом рассыпчатым. Также подойдут такие сорта риса, как чунгара, дастар-сарык, кора-колтак, бугдай-гурунч, арпа-шоли, конилиги. Но велика вероятность, что такой рис найти не удастся, тогда выбирайте испанские сорта риса «для паэльи». Если же и их нет, остается басмати — это неправильно, но все же лучше, чем “краснодарский” или “для ризотто”. Басмати является относительно некрахмалистым рисом. Единственный нюанс в том, что он готовится намного быстрее, чем «пловные» сорта – всего 10 минут. Категорически не подходят для приготовления плова сорта риса, которые содержат много крахмала – с ними плов никогда не получится рассыпчатым. Перед приготовлением плова рис обязательно замачивают в слегка теплой воде на час-полтора, после чего промывают в нескольких водах.

Зирвак – некрупяная часть плова

Что касается мяса, то традиционный плов готовят из баранины, но и из другого мяса получается очень вкусно. В домашних условиях популярнее баранины курица — из нее и приготовим. Пропорция сухого риса и мяса для плова – один к одному.

Для приготовления плова берут довольно много моркови. Морковь нужна такая, которая во время тушения сохраняет форму и не распадается, ее обязательно нарезают соломкой. Еще в плов часто добавляют лук – он придает блюду аромат.

Самой главной специей для плова считается зира. Помимо зиры добавляют не очень много специй – обычно это острый перец, головка чеснока, барбарис. Лавровый лист в плов не кладут.

Правильная посуда для плова

Немаловажным является выбор посуды для приготовления плова. В идеале это должен быть казан. Но, согласитесь, не у всех дома есть такая посуда. А поэтому приготовить плов можно в воке, глубокой сковороде или кастрюле с толстыми стенками.

Пара слов о технологии плова

Технология приготовления риса может показаться запутанной для новичка. Но стоит вам приготовить плов пару-тройку раз, и вы уже будете делать это без лишней суматохи. Так, все ингредиенты нужно подготовить заранее. Затем производят перекаливание масла, в котором и будут обжариваться овощи и мясо.

Когда зирвак будет готов, вводятся специи и добавляется рис. Но это еще не конец: как только рис стушится, процесс приготовления плова продолжится: плов накрывают крышкой и дают ему дозреть в течение получаса, а еще лучше – часа. Только после этого вы получите то волшебное и неповторимое блюдо, которое можно назвать «правильный плов».

Время приготовления: около 2 часов

Ингредиенты

• 400 грамм риса (басмати)
• 400-500 грамм куриного мяса
• 300 грамм моркови
• 1 крупная луковица
• 1 целая головка чеснока
• 75 мл рафинированного растительного масла
• набор специй для плова, в составе которого есть зира, красный острый перец и барбарис
• соль, черный перец – по вкусу

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

1. Первым делом замочите рис в слегка теплой воде (45-50 градусов).

2. Теперь нарежьте все остальные ингредиенты. Лук нарежьте полукольцами.

3. Мясо нарежьте крупными кусками.

4. Морковь очистите и нашинкуйте соломкой.

5. Теперь можно приступать к приготовлению. Для начала влейте растительное масло в посуду и на довольно сильном огне перекалите масло – от него должен начать идти белый дымок.

6. Аккуратно отправьте в раскаленное масло лук. Необходимо постоянно помешивать лук, чтобы он обжаривался равномерно. Буквально за пару минут он должен стать румяным.

7. В этот момент отправляйте в посуду мясо.

8. Оно также должно начать покрываться корочкой.

9. Как только это произойдет, отправляйте в посуду морковь. Размешайте содержимое, но делайте это очень деликатно и ласково.

10. Обжаривайте все минут 5, после чего влейте 500 мл воды и добавьте целую голову чеснока. Это начало завершающей стадии приготовления зирвака. Дайте ему закипеть, убавьте огонь до среднего и тушите зирвак 30 минут.

11. По прошествии этого времени извлеките чеснок и добавьте в зирвак соль и специи.

12. А затем отправляйте промытый рис. Рис не должен плавать в большом количестве жидкости, иначе плов не получится рассыпчатым.
    Как только вы добавите рис, огонь нужно уменьшить до минимального, но так, чтобы жидкость все же немного бурлила.

13. Еще одна хитрость: чтобы рис не подгорел во время приготовления, помешивайте его как бы сверху, не трогая мясо и овощи на дне, легкими поглаживающими движениями.
    Через 10 минут, когда рис будет практически готов, сформируйте из него горку, в центр уложите головку чеснока, которая тушилась в зирваке раньше.

14. Затем накройте посуду плотной крышкой, выключите огонь и оставьте зреть минимум на полчаса.
    И вот когда плов будет готов окончательно, достаньте чеснок и все куски мяса, а сам рис как бы распушите при помощи шумовки или лопатки, чтобы он стал воздушным, легким.

15. На большое блюдо уложите горкой рис, ее вершину украсьте чесноком, а вокруг красиво разложите мясо. Дополнить его можно лишь овощным салатом да чашкой зеленого чая – вот и весь пир. Приятного аппетита!

Чайхана «Павлин Мавлин» | Сеть ресторанов узбекской кухни в Москве

«Павлин Мавлин» – это семь лучших ресторанов узбекской кухни! Здесь хорошо отдыхать и наслаждаться атмосферой востока, миром культуры и традиций солнечного Узбекистана. Национальная кухня и колорит Чайханы покорят каждого.

В сети восточных ресторанов в Москве, Химках и Симферополе хорошо провести время с семьей, друзьями, или пригласить партнеров на деловую встречу. Здесь каждого гостя встречают приветливо и с улыбкой. Декор и интерьер Чайханы «Павлин Мавлин» порадуют своей оригинальностью, по-настоящему домашним теплом и уютом.

История нашего восточного ресторана

В 2006 году распахнул свои двери первый ресторан восточной кухни в Москве. В течение нескольких лет было открыто семь заведений не только в столице, но и в Московской области и Симферополе. Каждый новый ресторан удивляет гостей роскошью восточных красок, яркостью вкусов блюд, праздничной атмосферой банкетов, дней рождений и детских праздников. Откройте для себя настоящую узбекскую кухню в Чайхане «Павлин Мавлин»!

Меню ресторана восточной кухни

Повар (ошпаз) специально для каждого приготовит ароматные блюда со специями и травами: плов из баранины, манты, шурпу, пахлаву, лаваш, шашлык, чак-чак, лагман. Вкус блюд узбекской кухни невероятен!

Восточный ресторан – это:

• роскошный интерьер;
• домашняя уютная атмосфера,
• фруктовые фабулы.
• также мы располагаем детским клубом, чтобы родители смогли отдохнуть и насладиться восточной кухней.

Среди преимуществ нашего заведения:

• оптимальные цены;
• бесплатная парковка;
• блюда на мангале,
• веранды,
• бесплатные мастер-классы детям.

Ресторан узбекской кухни приглашает провести праздничные банкеты: свадьбы, дни рождения, корпоративные мероприятия, юбилеи, профессиональные и семейные торжества. Любой праздник пройдет незабываемо и на высочайшем уровне.

Отдыхаем в Чайхане с детьми

Мы любим, когда в наш ресторан приходят всей семьей. Для детей мы приготовили не только специальное меню, но и мастер-классы, развлечения в детском клубе.

Есть вопросы? Позвоните нам по телефонам, указанным на сайте.

Узбекский плов рецепт по шагам с фотографиями

Случилось невероятное! Не поверите, но на нашем сельском рынке теперь без проблем можно купить девзиру! Да-да, тот самый настоящий «пловный» рис, который используется для приготовления этого блюда в самой Ферганской долине.

Естественно, как же тут не сделать настоящий ферганский плов, тем более, что все остальные ингредиенты в наличии, да и опыта с момента нашего первого упражнения прибавилось. Итак, делаем ферганский плов:

Для приготовления этого шедевра узбекской кухни нам понадобится:

Что касается специй, то смело можно брать готовые наборы типа этого, однако я тут решил пойти по аутентичному пути и просто смешал зиру, черный и красный перцы с кориандром и добавил немного куркумы для цвета.

Самое нудное в приготовлении настоящего плова из девзиры — это промывка риса. Мыть нужно долго, во многих водах, пока они не станут кристально чистыми. Это где-то восьмой или девятый заход, однако вода, как видите, всё ещё мутная:

Знаете, что самое главное в приготовлении плова? Нет, не медный казан, хлопковое масло, девзира и жёлтая морковь.

Самое основное — хорошее настроение повара! Если готовится легко и без нервов — это доставляет удовольствие и способствует хорошему расположению духа не только кулинара, но и едоков, что, на мой взгляд, и есть самое важное в приготовлении любой пищи.

Итак, чтобы не суетиться и пребывать в хорошем настроении, нужно все ингредиенты подготовить до того, как вы поставите казан на огонь.

Морковь режем соломкой, лук полукольцами, курдюк — кубиками, мясо — кусками чуть меньше «шашлычных», чеснок очищаем от верхней шкуры:

Также нужно вскипятить литра полтора воды и держать где-нибудь под рукой.

Итак, у нас всё готово, чтобы сделать настоящий узбекский плов и порадовать им домочадцев. Поехали.

Промытый рис нужно залить тёплой водой и убрать в сторону, а казан только теперь поставить на огонь и кинуть в него курдюк, чтобы вытопить жир:

Стоит сказать, что у нас казан с плоским дном и довольно крутыми стенками. Материал — чугун, что естественно, влияет на температурные процессы внутри него, однако и тут можно приготовить качественный плов — нужно только немного иначе управляться с плитой и «играть» конфорками.

На этапе вытапливания жира ставим казан на маленькую конфорку и включаем её на максимум. В итоге у нас получается раскалённое дно, где и шкворчит наш курдюк.

После вытапливания масла, сало превращается в легчайшие хрустящие комочки, которые нужно вытащить и непременно тут же употребить с солью. Очень вкусно:

Поскольку казан у нас из чугуна, тепло держится довольно ровно. Дно у нас уже горячее и теперь мы переставляем казан на большую конфорку и включаем самый сильный огонь. Из-за этого и стенки казана нагреваются, и дно останется горячим из-за чугунной способности держать тепло.

Добавляем в масло лук и начинаем обжаривать. Если, как в моём случае, масла из курдюка вытопилось немного, нужно добавить растительного. Главное, чтобы лук обжаривался как-бы во фритюре:

От степени обжарки лука на 98 процентов зависит вкус будущего плова. Пережарите — будет горчить. Недодержите — получите вкус сырого лука. Тут нужно смотреть на его вид. Только чуть зарумянился, всё — кидаем туда наше мясо и продолжаем обжаривать:

Тут степень тоже «до лёгкой корочки»:

Теперь добавляем морковь, специи, перемешиваем всё с мясом, и обжариваем минут пятнадцать, пока морковь не станет почти совсем мягкой:

Берём крутой кипяток и заливаем наше мясо с овощами так, чтобы вода покрыла их сантиметра на полтора и кидаем чеснок. Варим наш зирвак (а эта субстанция именно так называется) минут тридцать при спокойном кипении:

Зирвак готов. Пробуем и солим его таким образом, чтобы он был явно пересолен. Не волнуйтесь — лишнюю соль потом заберёт рис…

…который к этому времени уже достаточно размок:

Сливаем воду и засыпаем его ровным слоем поверх зирвака:

Снова берём кипяток и заливаем рис, чтобы вода его полностью покрыла . Тут всё зависит от риса. Если он сильно впитывает воду (как в нашем случае), то её нужно больше. Если нет, то меньше.

Самая главная задача состоит в том, чтобы совместить во времени момент выкипания воды со степенью готовности риса на 3/4. То есть, он будет слегка недоварен, но и не должен хрустеть на зубах.

Лучше налить кипятка поменьше и добавлять по мере выкипания, если рис ещё не подошёл, чем потом получить рисовую кашу с мясом )). Только добавлять кипяток нужно очень аккуратно, через шумовку, чтобы ни в коем случае не повредить структуру нашего плова.

Итак, наливаем кипяток и включаем огонь на самый максимум, чтобы всё у нас бурно вскипело:

Постепенно вода уходит в рис, который набухает и приобретает необходимую нам степень готовности. Теперь огонь под казаном нужно потихоньку убавлять.

Уже почти:

Готово. Вода практически ушла, а рис достиг нужной стадии. Аккуратно собираем с краёв рис в кучку:

Если по стенкам осталось немного воды ничего страшного:

Теперь убавляем огонь до самого минимума. Если есть рассекатель, то используйте его даже на маленькой конфорке.

Накрываем наш плов тарелкой и сверху очень плотно крышкой.

Оставляем его в таком состоянии на 25-30 минут, а пока режем овощи и накрываем на стол:

Осторожно, чтобы не обжечься паром, снимаем крышку. Плов готов:

Теперь аккуратно его перемешиваем, выкладываем на большое плоское блюдо, украшаем по краям зеленью и овощами и зовём едоков:

Получилось очень вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный плов -пошаговый рецепт с фото

Теперь приступим к приготовлению плова

1) Для приготовления вкусного плова обязательно нужна соответствующая посуда — чугунный казан.  Ставим его на огонь и вливаем раст. масло. Пока масло греется, берём кусок мяса (свиное) и режем крупными кусками, размером с орех. Если масло достаточно накололось, отправляем в казан первым делом нарезанное мясо,  перемешиваем деревянной лопаткой или ложкой. Прожариваем мясо хорошенько, чтобы оно немного подрумянилось.

2) Пока мясо жарится, вооружаемся какой-нибудь посудой (миска), насыпаем рис и промываем водой. Потом заливаем рис горячей водой и замачиваем, в течение 10 минут. Рис желательно использовать тех сортов, которые при варке не развариваются. Они, в основном, имеют продолговатую форму и белого цвета.

3) Переходим к овощам. Лук очищаем и нарезаем произвольно. В моей семье, особенно старший сын, всегда избегает лука, поэтому я его в блюда добавляю, но в мелком виде. С морковки счищаем кожуру ножом, моем хорошо и натираем на крупной тёрке.

4) Как только мясо дошло нужного состояния, вынимаем его из казана не на долго, на другую тарелку. А в масле, которое осталось в казане, обжариваю лук с морковью, минут 5. Затем выкладывают на овощи мясо.  Всё это заливаю крутым кипятком, чтоб мясо полностью покрылось водой, накрываю крышкой и тушу 15-20 минут, до готовности мяса.

5) Спустя время, добавляем соль по вкусу и переходим к заключительному этапу. Сливаем из риса воду, перекладываем в казан с овощами и мясом. [google_contentpost]Сверху кладём пару зубчиков чеснока и для вкуса и неповторимого аромата, а он получается что надо. Добавляем лавровый лист и душистый перец горшком. Заливаем снова горячей водой, чтоб рис ушел под воду на 3 см.  Ждём, чтоб закипело, но не перемешиваем рис, накрываем крышкой и через минут 15 будет заметно видно, как рис впитает воду.

6) Теперь нужно попробовать рис. Если он сыроватый и вода выпарилась, тогда добавьте воды. А если рис почти сварился и вода на дне ещё есть, накрываем казан с пловом крышкой, а сверху укутываем его полотенцем, чтоб настоялся.

Через 10-15 минут рис впитает всю жидкость и станет рассыпчатым. Ну вот, вкусное второе блюдо — ароматный плов с мясом готов!

Всем приятного аппетита и до новых встреч!  Такое блюдо можно приготовить и без мяса, рецепт можно посмотреть здесь.

Легкий рецепт плова с курицей и рисом (видео)

Делюсь маминым легким и вкусным рецептом плова с курицей и рисом, или «куриным пловом», как его называют в Украине! Этот ароматный украинский рецепт готовится из курицы, лука, моркови и риса, приправленный лишь легким перцем и кориандром. Это простое блюдо из риса, которое можно приготовить в кратчайшие сроки! Попробуйте подать его с солеными огурцами и маринованными помидорами для традиционного обеда. Традиционный узбекский плов готовится из говядины или баранины — найдите этот рецепт в моей новой кулинарной книге Beyond Borscht !

Посмотреть мое видео!

Посмотрите мое видео с пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я готовлю блюдо! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Как приготовить куриный рис

Вам понравится, насколько легко приготовить этот рецепт курицы! Начните с выбора курицы — по этому рецепту подойдут и куриная грудка, и куриные бедра.Даже кость в курином бедре подойдет. Если вы используете курицу без костей, нарежьте ее на небольшие кусочки размером с укус.

• Обжарьте курицу полностью, обжаривайте около 6-8 минут, пока не подрумянится вся. На этом этапе курицу не нужно готовить полностью; он завершит приготовление с рисом. Если вы используете мясо на кости, готовьте его еще несколько минут.

Вынув курицу, налейте в сковороду немного масла. Я ОБОЖАЮ использовать сливочное масло, потому что оно придает так много аромата! Обжарить лук и морковь до готовности, затем добавить чеснок, кориандр и тмин.Мне нравится слегка поджаривать специи, чтобы они источали больше аромата.

• Верните курицу в кастрюлю, добавьте рис, приправьте солью и перцем и добавьте куриный бульон. Накрыть крышкой и приготовить блюдо согласно инструкции на упаковке риса. Украсить рис мелко нарезанной петрушкой и посыпать солеными огурцами, сметаной и / или маринованными помидорами. Для разогрева обжарьте рисовый плов на горячей сковороде, сбрызнув маслом!

Советы по приготовлению риса

Этот плов с курицей и рисом можно приготовить из разных сортов риса — я рекомендую использовать длиннозерный рис басмати.Это ароматный длиннозерный рис, который быстро готовится и остается воздушным. Вы также можете использовать для этого рецепта коричневый рис или даже гречку. Какой бы сорт риса вы ни выбрали, следуйте инструкциям по приготовлению на упаковке риса. Для некоторых видов риса требуется больше или меньше жидкости / бульона, а для некоторых может потребоваться более длительное или более короткое время приготовления.

Еще рецепты!

Понравился этот легкий рецепт курицы? Ознакомьтесь с некоторыми другими рецептами, которые есть на моем сайте, и они вам обязательно понравятся!

Поделитесь этим рецептом в Pinterest!

Лучший плов на свете — Лесная кулинария

https: // www.youtube.com/watch?v=MiHt5KaYkI0

Лучшее в мире блюдо «Плов», приготовленное в стиле AlmazanKitchen!

Никто не может сказать, кто первым изобрел это блюдо. В зависимости от местоположения существует множество его разновидностей, и одна из них просто потрясающая! Сегодня мы рады поделиться с вами нашим рецептом! Свежая органическая ножка индейки, рис, 3 вида моркови, помидоры и лук, МНОГО перца и специальная простая смесь специй!

Вам понадобятся эти ингредиенты:

• 700г окорочка индейки
• 1 стакан риса
• лук репчатый, морковь (оранжевая, желтая, пурпурная), помидоры
• горсть свежей петрушки
• корица, перец
• масло, соль, перец, масло сливочное
• АлмазанКухня оригинальная посуда и посуда (по желанию)

Шагов:

Шаги предварительного приготовления:

1. Нарежьте лук полукольцами.
2. Нарежьте 3 разных моркови кружочками.
3. Помидоры нарезать кружочками.
4. Нарезать кубиками 700 г окорока индейки.
5. Сковороду разогреть, растопить 3 ст. масла.
6. Добавьте 1 стакан риса в сковороду с топленым маслом. Жарить, пока рис не пропитается маслом. Не забываем помешивать.

Основные шаги:

1. Низкую запеканку глиняной посуды разогреть, смазать маслом.
2. Бросьте нарезанную кубиками ножку индейки. Хорошо посолить и поперчить. Мы имеем в виду МНОГО перца!
3. Обжарить индейку до золотистого цвета с каждой стороны.Не забываем помешивать.
4. Добавьте ½ ст. корицы и ½ перца.
5. Добавьте все овощи.
6. Добавьте петрушку.
7. Переложить все из сковороды в низкую запеканку. Равномерно распределите по поверхности.
8. Добавьте 2 стакана воды.
9. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 30-40 мин.
10. Снять крышку, накрыть низкую кастрюлю круглой деревянной тарелкой.
11. Переверните запеканку так, чтобы мясо было сверху.
12. Наслаждайтесь! Бон Алмазан!

Заинтересовались нашими нестандартными ножами, посудой и досками, которые вы видели на видео? Напишите нам в Facebook ( Обратите внимание, что на нашей странице в Facebook единственный и единственный способ заказать оригинальные ножи и посуду напрямую у нас. ВНИМАНИЕ: БЕРЕГИТЕ САЙТЫ-МОШЕННИЧИКИ ОРИГИНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ МОЖНО ПРИОБРЕСТИ ТОЛЬКО НА НАШЕМ СТРАНИЦА FACEBOOK ЧЕРЕЗ ЛИЧНОЕ СООБЩЕНИЕ )

Наши продукты

Наша продукция

Идеальный плов (видео!) — Армянская кухня

Признание: я любитель марихуаны. По крайней мере, раньше был.

В течение многих лет приготовлению плова мешало мое естественное любопытство, а также мое стремление никогда не оставлять достаточно хорошее в покое.Я не мог удержаться от того, чтобы поднять крышку кастрюли и взбалтывать.

Результат редко был хорошим. Мой плов был либо сырым, либо хрустящим, либо тем и другим.

Не думаю, что профессиональный повар был бы в ужасе, потому что я знаю, что это так: Робин посоветовала мне почаще и раньше держать руки в карманах, пока кипит плов. В плове, как и во многих вещах, я учился медленно.

Но я научился — и мы оба рады, что я узнал! На самом деле это простая вещь, но она работает.Мой плов теперь стабильный, не говоря уже о хорошей усвояемости.

Вот мой простой способ приготовления плова из булгура. Та же техника и пропорции применимы к рису, за исключением того, что вы должны варить его дольше (следуйте инструкциям, прилагаемым к вашему выбору). Результат никогда не будет липким, жирным или влажным.

Конечно, если вы хотите, чтобы ваш плов был липким, жирным или влажным, отрегулируйте его соответственно!

Идеальный плов

Избегайте сырого хрустящего плова с помощью этой надежной техники!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Основное блюдо, гарнир

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 чашка среднего (# 2) булгура (или риса)
• 2 чашки бульона или воды
• 2 столовые ложки оливкового масла (или две лепешки сливочного масла)
• 1 горсть лапши плова (или вермишели, орзо или лапша на ваш выбор)
• соль и перец по вкусу (например, красный перец Алеппо)

Инструкции

• Налейте масло в кастрюлю и увеличьте огонь до средне-сильного.

• Добавьте лапшу и перемешайте. Держитесь под рукой и продолжайте помешивать, пока лапша не станет коричневой.

• Добавьте булгур и тщательно перемешайте. Это то, что делает плов: покрытие зерен.

• Поджарьте смесь таким образом в течение минуты или двух, затем медленно влейте бульон. Будьте осторожны, чтобы отойти, или снимите кастрюлю с огня, чтобы не париться в паровой бане.

• Посолить и поперчить, размешать и довести до кипения.

• Уменьшите огонь до среднего, плотно закройте кастрюлю крышкой.Дайте всему этому покипеть пять минут.

• Затем выключите огонь, но оставьте крышку на месте. Дайте плову постоять еще 10 минут.

• СЕЙЧАС вы можете снять крышку. Вы должны найти идеально приготовленный плов из булгура, влажный, но без излишков воды. Взбейте его вилкой и подавайте горячим!

Видео

Примечания

Кто сказал, что плов должен быть гарниром? Нет более сытного ужина, чем плов из булгура с хорошим армянским салатом, свежим хлебом и холодным мадзоном (простой йогурт).Приготовьте его на воде или овощном бульоне, и у вас получится обед без мяса, подходящий для любого времени года.

(Посещали 153 раза, сегодня 1 посещали)

Классический рисовый плов и маленькая белая ложка

Ты отличный повар. Вы это знаете, и все ваши
друзья. Нет никаких техник или рецептов, которые вы не освоили бы, ну, кроме
например, от риса от вас воняет. Конечно, когда речь заходит о разговоре, вы
лгите и говорите, что ваш рис качается, и давайте совет ничего не подозревающим друзьям, но
мы знаем правду.

Все нормально. Ты не одинок. Готовим идеальную партию
белый рис без рисоварки может стать проблемой. Я попытался решить эту проблему
в 2007 году, когда я опубликовал «Как сделать идеальный белый рис», но если для
по каким бы причинам вы все еще не могли этого сделать, нет проблем! Мы просто собираемся
вы делаете то, что многие великие умы на протяжении веков делали в этих
ситуации… сдавайся.

Правильно, мы собираемся забыть о приготовлении риса на
плита, и покажет вам невероятно вкусный и абсолютно надежный мир
плов! Поскольку он сначала покрыт сливочным маслом и запечен с меньшим количеством жидкости, этот
почти волшебный рецепт даст вам рис журнального качества каждый раз (а я
говорить о журналах о хорошей еде, а не о тех, которые вышли из
бизнес).

Здесь я показываю довольно классическую версию, которая включает
крайне необязательный ингредиент, шафран. Если вы не знакомы с этим
экзотических специй, перейдите по этой вики-ссылке, чтобы получить больше информации, так как тонкий вкус
мне очень сложно описать. Кстати, это безумно дорого, и вы будете только
хочу небольшую щепотку, потому что слишком много будет преобладать в палитре.

Вам также нужен высококачественный рис без скидок.
В дешевом рисе много битых зерен, которые не готовятся равномерно. Так что если
в твоей игре с рисом позор, надеюсь, ты примешь этот замечательный рецепт рисового плова
попробую в ближайшее время.Наслаждаться!

Ингредиентов примерно на 6 порций:

2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки оливкового масла

1/2 желтого лука, мелко нарезанного

2 стакана белого длиннозернистого риса

щепотка шафрана, по желанию

3 стакана качественного куриного бульона или бульона (или воды, если вы
должен)

1 1/2 чайной ложки соли или по вкусу
щепотка кайенского ореха
* очень плотно завернуть в фольгу, выпекать при 350 в течение 35 минут, дать отдохнуть еще 10, а затем взбить!

Посмотреть полный рецепт

Как приготовить рисовый плов — инструкции

В 6:30 любого дня недели я все еще не знаю, что приготовить на ужин, но есть вероятность, что в меню будет рисовый плов.Это один из моих любимых блюд на ужин, потому что большая часть работы выполняется заранее, что дает мне возможность готовить другие блюда, пока он готовится. И если я немного не вовремя приготовлю другие блюда, плов не прочь подождать, пока я наверстаю упущенное.

Плов — это больше, чем просто приготовленный рис.

Плов отличается тем, что рис сначала обжаривают в жире, а затем готовят в отмеренном количестве жидкости (обычно бульоне), которое полностью поглощается рисом. Поджаривание риса в жире сначала придает ему слегка ореховый вкус и заставляет крахмал на внешней стороне каждого зерна сразу же клейстериться, поэтому рисовый плов, как правило, имеет более твердую текстуру, чем вареный рис, и отдельные зерна остаются отдельными.

После добавления жидкости я использую трехэтапный метод приготовления, чтобы получить наилучшую текстуру. На первом этапе, который я называю этапом «кипячения», жидкость быстро вскипает без крышки, пока не опустится до уровня чуть выше риса. На этом этапе продолжается быстрое приготовление внешнего крахмала в рисе и концентрация кулинарной жидкости, поэтому плов приобретает более интенсивный аромат. Но будьте осторожны: если выкипит слишком много жидкости, ее не хватит для завершения приготовления плова. Как только жидкость окажется чуть выше риса и вы увидите, что в рисе образуются воздушные дыры, накройте кастрюлю и уменьшите огонь.

Вторая стадия — это медленное кипячение с закрытой крышкой по таймеру, во время которого рис впитывает оставшуюся жидкость и завершает приготовление, а вы можете заниматься другими делами. Этот этап может происходить как на плите, так и в духовке, что удобно, если другие ваши блюда перегорают то или иное блюдо. Третий этап, пятиминутный отдых под крышкой без огня, позволяет рисовому крахмалу немного затвердеть, чтобы зерна легко отделялись, когда вы взбиваете плов. По истечении пяти минут рис готов к употреблению, но если вы не готовы к этому, плов будет держаться еще около 15 минут, если вы не снимаете крышку надолго.

Чтобы создать бесконечное разнообразие рисовых пловов, просто выполните следующие действия и проявите изобретательность с ингредиентами. Таким способом получается четыре порции плова.

Как приготовить рисовый плов, шаг за шагом

1. Потушите 1/3 стакана мелко нарезанного лука или шалота и 2 столовые ложки. несоленое сливочное масло, оливковое масло или другой жир в 2- или 3-литровой кастрюле с тяжелым дном на среднем-слабом или среднем огне до размягчения, но не подрумянивания.2. Добавьте 1 стакан длиннозерного белого риса (плюс необязательно молотые сушеные специи, такие как порошок чили, порошок карри или тмин) и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты.

3. Налейте 2 стакана куриного бульона (или смесь бульона и других жидкостей, таких как томатный сок, жидкость для замачивания сушеных грибов, «облегченное» кокосовое молоко, сок цитрусовых или вино) плюс от 1/2 до 3/4 чайных ложек. кошерная соль. Это также время для добавления любых свежих или сушеных морозостойких трав, таких как тимьян или лавровый лист; сухофрукт; или консервированные помидоры.4. Варите на сильном огне без крышки до тех пор, пока уровень жидкости не станет чуть выше уровня риса и вы не увидите, как в рисе образуются воздушные дыры, примерно 5 минут.

Немедленно накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите (или запекайте в духовке при 350ºF) ровно 15 минут, не поднимая крышку. Если вы используете электрическую плиту, установите вторую конфорку на низкую мощность и просто переместите кастрюлю к этой конфорке, чтобы уменьшение нагрева произошло мгновенно.

6.Дайте ему отдохнуть от огня не менее 5 минут (и до 20 минут). Не снимайте крышку до тех пор, пока не пройдете первые 5 минут отдыха.

7. Взбить и отделить зерна риса вилкой. Не перемешивайте сильно, иначе рис может стать липким.

8. Добавьте любые дополнительные ингредиенты (например, нарезанные свежие травы или нарезанный лук, поджаренные орехи или тертую цедру цитрусовых), затем попробуйте и добавьте соль и перец по мере необходимости.

Плов из маринованной курицы с кедровыми орехами в йогурте и плов из кедровых орехов «Джессика»

Это заархивированная статья, и информация в статье может быть устаревшей.Посмотрите на отметку времени в истории, чтобы узнать, когда она в последний раз обновлялась.

Джессике знакомо ощущение, когда в холодильнике лежат куриные грудки, и она не знает, что с ними делать.

Ее рецепт маринованного в йогурте цыпленка-гриль с пловом из кедровых орехов — ароматный и легкий способ сыграть на семейном ужине.

«Это больше не скучно!» — сказала Джессика, закончив блюдо.

Понравится ли Леви рецепт его мамы? Посмотрите видео ниже, чтобы узнать.

Этот сегмент транслировался в 45-м эпизоде ​​»Калифорния, готовим с Джессикой Холмс». Курица-гриль, маринованная в йогурте с пловом из кедровых орехов

Ингредиенты

• 4 куриные грудки
• 1 столовая ложка копченого перца
• 1 столовая ложка тмина
• 1 столовая ложка куркумы
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• Соль и перец
• Половинка лимона выжать
• 7 унций полножирного греческого йогурта
• 1 ½ столовой ложки сливочного масла
• 2 нарезанные зеленые луковицы
• ¼ чашка кедровых орехов
• 1 стакан белого риса
• 2 стакана куриного бульона
• 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа

Инструкции для курицы

1. Замариновать курицу в течение нескольких часов или на ночь с йогуртом, щепоткой соли, копченой паприкой, тмином, куркумой, чесночным порошком, перцем и лимонным соком.
2. Готовьте курицу в сковороде для гриля на среднем огне, сбрызнув оливковым маслом или маслом авокадо и щепоткой соли, пока она не подрумянится и не прожарится.

Инструкции для рисового плова

1. Сварите зеленый лук в кастрюле с 1 столовой ложкой сливочного масла, пока лук не станет мягким.
2. На отдельной сковороде обжарьте кедровые орехи на среднем огне, пока они не подрумянятся.
3. Добавьте щепотку соли и чашку белого риса к зеленому луку, чтобы рис мог немного поджариться в масле.
4. После того, как рис поджаривается, добавьте куриный бульон в соответствии с упаковкой, Джессика добавила 2 стакана.
5. Варить рис согласно упаковке около 17 минут.
6. Когда рис будет готов, добавьте кедровые орехи и свежий укроп.
7. Для гарнира, сверху рис с помидорами и огурцами (по желанию)
8. Наслаждайтесь!

Закрыть модальное окно

Предложите исправление

Предложите исправление

Знайте все о плове в NDTV Food

‘Плов’ — 5 Результат (ов) рецепта

• Восхитительный плов из коричневого риса с карамелизованным луком и нотками корицы.

• О рецепте плова с томатным базиликом : Легкое в приготовлении блюдо из томатов и риса с ароматом листьев базилика. Приготовьте это быстрое и легкое блюдо из риса на обед, которое вы также можете упаковать для приготовления Тиффин.

• О шпинате и лаал-матх Рецепт плова из дробленой пшеницы : Восхитительный вегетарианский плов, приготовленный из дробленой пшеницы, шпината, лаал-математ и множества других овощей.Придайте своему дню здоровое начало с этим рецептом.

• О рецепте плова из коричневого риса басмати : быстрое и легкое блюдо из риса, которое заставит вас хотеть большего. Коричневый рис басмати, смешанный с помидорами, кала-чана, сливами и зеленым луком.

• Ломтики утиной грудки подаются на подушке из лукового риса, заправленной цитрусово-карамельным соусом.

«Плов» — результат (-ы) 7 статьи

• Многие считают звездным часом плов из риса. Вы предпочитаете палау, плов или плов, и у вас есть трюк для этого важного золотого тах-копа? Плов — старое, старое блюдо, сложность которого противоречит …

• Этот упрощенный плов и вегетарианский тагин легко приготовить в будний день вечером, готовый к работе за вкусным обедом. Вы могли бы немного больше пообщаться с этим пловом, приготовив обширное блюдо…

• Пулао — это, конечно, одно из древнейших блюд, которое, кажется, существовало во многих частях света, особенно в Центральной Азии. Итак, возможно ли, что блюдо на основе риса прибыло из …

• Ячмень, древнее зерно, может и не быть хитом в рейтинге популярности, но как только вы начнете использовать его на кухне, ореховый вкус и текстура вас зацепят.

• Лучшие рецепты риса басмати: его обычно используют для приготовления королевского бирьяни, но с рисом басмати можно сделать гораздо больше. Если вы еще не экспериментировали с этим, вот наши лучшие .