Сода гашеная: Гашеная сода » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Гашеная сода: зачем добавляют в тесто

Пористое воздушное тесто — мечта пекаря. Для различной выпечки хозяйки используют дрожжевое, либо бездрожжевое тесто. В первом варианте пышность изделиям придают дрожжевые грибки: они выделяют углекислый газ во время переработки сахара. Тесто же для оладий, блинов, кексов и печенья не включает в свой состав дрожжи. Поэтому для придания нежной текстуры пекари применяют разрыхлители, в качестве которых выступают готовые пекарские порошки, аммоний или сода. Без этих компонентов готовая выпечка получается твердой и при этом сырая внутри.

Роль соды в тесте

Кристаллическая сода — это природный компонент, который добывается со дна некоторых особо соленых водоемов. В первозданном виде кристаллическая сода представляет собой прозрачное вещество без запаха, однако при нагреве оно распадается на мельчайшие частички и приобретает белоснежный цвет.

Именно в таком виде вещество попадает на прилавки магазинов, а затем — на кухни. Это и есть пищевая сода, или с химической точки зрения — гидрокарбонат натрия. Сода — один из первостепенных ингредиентов для выпечки изделий практически из любого теста.

В кулинарных книгах, как правило, встречается словосочетание «гашеная сода». Совсем молодых и неопытных хозяек это понятие часто вводит в ступор. Но все довольно просто.

Сода — это щелочь, при смешивании кристаллов с любой кислотой происходит нормальная химическая реакция, которая внешне напоминает активное бурление и выделение множества мелких пузырьков.

Продуктами распада такого взаимодействия являются углекислый газ, сода и ацетат натрия — соль уксусной кислоты. Непосредственно манипуляция называется «погасить соду», что значит вызвать химическую реакцию.

В рецептах предусмотрено применение именно гашеной соды, потому что пористую воздушную текстуру тесту придают пузырьки — углекислый газ.

Суть действий заключается в создании пузырьков и равномерном распределении по всему комку теста. Это позволит получить легкие нежные изделия.

В теории, пищевая сода и без добавления кислоты выступает в роли разрыхлителя: высокие температуры заставляют вещество распадаться и выделять углекислый газ. Но при использовании «сухой» соды, тесто получается не таким воздушным, а в готовых изделиях часто прослеживается неприятный привкус вещества из-за неполной реакции. Поэтому гасить кристаллический порошок необходимо обязательно, однако важно грамотно это делать.

Технология гашения соды

Стоит учесть, что гашение соды — необязательная процедура, если в рецептуре теста обозначены компоненты с содержанием кислоты. К таким продуктам относятся кефир, сметана или простокваша. Углекислый газ выделится в результате распада соды под действием кислот молочных ингредиентов.

Важно лишь строго следовать рецепту и соблюдать пропорции. Кристаллического порошка должно быть ровно столько, сколько указано. Добавление большего количества влечет за собой последствия: сода не распадется полностью, так как кислоты молочных компонентов может не хватитm. В этом случае результатом кулинарных стараний станет неприятный привкус соды в изделии.

Существует несколько технологий гашения соды уксусной кислотой:

По рецепту бабушки

Малоэффективная технология, при которой углекислый газ — пузырьки, придающие тесту рыхлость, улетучиваются в воздух. Тем не менее несколько поколений гасило соду именно таким образом. Метод подразумевает гашение порошка в ложке отдельно от теста. Порошок насыпается в ложку, после чего заливается уксусом. Когда реакция прекращается, готовую смесь выливают в тесто и перемешивают до однородности.

Хозяйки говорят, что это самый удобный способ и очень эффективный — выпечка же поднимается. Однако они не берут в учет, что небольшая пышность обеспечивается неполным взаимодействием соды и уксуса. Обычно оба ингредиента берутся по зрительному восприятию, без использования весов, поэтому всегда остаются частички порошка, которые не вступили в реакцию с кислотой. Они распадаются уже в тесте под действием температуры, поэтому и появляется некоторая рыхлость.

Модернизированный бабушкин метод

Кристаллический порошок насыпают в смешанные жидкие компоненты теста, наливают 0,5 чайной ложки уксуса и осторожно перемешивают. После завершения химической реакции добавляют муку и перемешивают тесто, распределяя вещества по всему объему комка. Этот способ лучше предыдущего с точки зрения пышности и рыхлости изделий: 80% пузырьков передается тесту.

Современный и рациональный метод

Работает по принципу сухое — к сухому, жидкое — к жидкому. Под такой формулировкой подразумевается, что к сухим ингредиентам теста следует добавить кристаллический порошок, а уксус — к жидким составляющим. Чтобы все сделать правильно, сыпучие продукты необходимо смешивать отдельно от жидкостей. После добавления соды и уксуса, содержимое обеих емкостей объединяют и мешают до однородности.

Третья технология гашения соды оптимальная, так как в этом случае реакция происходит уже в готовом тесте, соответственно, весь углекислый газ сохраняется в полном объеме. В рецепте, как правило, указано необходимое количество порошка, но если такого параметра нет, за норму принято считать одну чайную ложку без горки.

Как гасить соду и чем ее заменить?

Суть процедуры заключается в создании кислой среды для начала химического взаимодействия, поэтому гасить соду можно любыми жидкими компонентами, содержащими кислоту. Базовый вариант — уксус, при этом его разновидность не играет никакой роли. Использовать для процедуры можно столовый, виноградный, винный или яблочный уксус. Результатом все равно будет образование множества пузырьков.

Для того, чтобы придать выпечке легкость и воздушность, все чаще используется готовый пекарской порошок. Более привычное название — разрыхлитель теста. Он включает в себя 3 ключевых компонента: сода, лимонная кислота и мука.

Рациональность использования готового продукта в том, что все ингредиенты разрыхлителя уже подобраны в идеальных пропорциях. Кислота и сода вступают в реакцию и полностью нейтрализуют друг друга. Это позволяет избежать осадка и характерного содового привкуса готовых изделий.

Сделать такую смесь сможет каждая хозяйка самостоятельно. В составе пекарского порошка 5 частей гидрокарбоната натрия, 3 части порошка лимонной кислоты и 12 частей муки. Последний ингредиент требуется для равномерного размешивания кристаллического порошка с порошком лимонной кислоты.

Приготовленную таким образом смесь можно хранить в банке с плотно закрытой крышкой. При необходимости просто брать из емкости нужное количество разрыхлителя и добавлять в тесто в соответствии с рецептом. Можно купить готовый разрыхлитель и в супермаркете, но на полках обычно представлены пакетики весом 5 грамм. В этом случае перед тем, как замесить тесто для выпечки, придется бежать в магазин в поисках заветного пакетика.

Зачем гасить соду уксусом

Иногда хозяйки, да и профессиональные кулинары, при изготовлении теста (песочного, для оладьев, кексов и т.д) добавляют в него соду, некоторые ее предварительно «гасят» уксусом, но зачем и как правильно — знают не многие, а просто следуют советам «бывалых».

Попробуем разобраться зачем гасить соду уксусом. Сода, если ее правильно использовать, является прекрасным разрыхлителем. В кислой среде или при температурном воздействии она начинает распадаться, с выделением углекислого газа. Собственно говоря, именно углекислый газ (СО2) и разрыхляет тесто, делая его пористым и легким, образуя песочную структуру.

Сохранить в кулинарную книгу

В упрощенном виде это выглядит так:

Сода + уксус = ацетат натрия + углекислый газ+вода

Химическая формула:

NaHCO3 + Ch4COOH = Ch4COONa + CO2↑+ h3O

     В тех рецептах, где помимо соды присутствует кефир, сметана или другие кисломолочные продукты, реакция протекает без недостатка кислоты и сода реагирует вся без остатка, выделяя нужное количество углекислоты. Но если кислоты недостаточно, то в готовом изделии может присутствовать «мыльный» привкус от непрореагировавшей соды, поэтому очень важно добавлять соды не больше, чем необходимо по рецепту.

     Не зная химии, многие хозяйки, дабы избежать вкуса соды в изделии, заранее гасят ее уксусом или кипятком, но при таком способе гашения, «в ложке», большая чать углекислого газа улетучивается еще до того как попадает в изделие, и не выполняет своего предназначения для разрыхления теста. 

 Но как ни странно, тесто все равно разрыхляется, — все правильно, и разрыхляет его как раз та оставшаяся непрореагировавшая сода, так как пропорции «сода-уксус», как правило,  не выдержаны и берутся «на глаз».

     Остатки негашеной соды и дают остаточный эффект небольшой пористости. Гасить соду уксусом в ложке нет никакого смысла. Более правильно будет, с технической стороны, добавить соду к сухим ингредиентам или, если вы работаете с жидкостями, то добавлять что-то кислое (лимонный сок, кефир, сок кислого апельсина). Наиболее идеальный вариант, который находится в арсенале всех профессиональных кондитеров для разрыхления теста — смешивание сухих ингредиентов, — соды с лимонной или аскорбиновой кислотой.  

Идеальный вариант для приготовления разрыхлителя — 5:3:12 (сода : лимонная кислота : мука).

    Если добавить к последнему варианту еще и крахмал, то мы получим ни что иное, как пекарский порошок или, как его еще называют, разрыхлитель. Только, иногда производители подобных добавок используют в своих продуктах не соду, а натриевую соль аммониевой кислоты и заменяют крахмал на муку, что собственно говоря, с химической точки зрения, никак не влияет на эффект газовыделения и создания пористой структуры теста.

Необходимо отметить

   Даже если в продукте вообще не будет кислоты, то при термической обработке соды, начиная с 60 градусов С, гидрокарбонат натрия сам начинает распадаться на воду и углекислый газ, но наиболее бурно этот процесс протекает при температуре около 200 градусов С, что не всегда приемлемо для теста.

Надеюсь, что данная статья поможет многим хозяйкам понять принцип использования разрыхлителей и ответить на вопрос — «Зачем гасить соду уксусом»?

     *При использовании материала, активная открытая ссылка на сайт обязательна.

Сохранить в кулинарную книгу

Как гасить соду лимонной кислотой?

Выберите разделВ помощь кондитеруКак применятьПолезно знатьРецептуры и технологииРецептыРецепты кондитера

Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения. Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником. Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний.

Домохозяйки знают, что сода – самый лучший разрыхлитель для теста. Практически во всех дорогих, коммерческих разрыхлителях используется обычная сода пищевая с некоторыми химическими добавками.

Однако, в тесте для пирогов, тортов, блинов и пирожных используется не сода в чистом виде, а гашеная сода.

Почему нужно погасить соду?

Ответ на данный вопрос вполне очевиден. При правильном использовании сода является уникальным разрыхлителем. При правильном использовании разрыхляющие свойства соды проявляются в полной мере. В частности, лимонная кислота и сода дают настолько активную реакцию, что сода, как элемент, начинает распадаться и выделять большое количество углекислого газа, благодаря которому тесто получается более воздушным, легким и пористым.

Погасить соду можно несколькими активными веществами, которые можно найти на любой кухне, однако сразу оговоримся, что если в вашем тесте присутствуют кисломолочные продукты, то никаких дополнительных продуктов для разведения соды не потребуется.

Как гасить соду лимонной кислотой

Пожалуй, это самый распространенный способ быстро и без проблем погасить соду. Как лимонной кислотой погасить соду? Очень просто! Для этого нужно взять необходимое количество соды, которая разводится в соотношении 1:2. Лимон можно выдавить непосредственно в соду. Затем соду и сок лимона следует смешать с мукой. Как видно, рецепт прост, но очень эффективен.

Как гасить соду уксусом

Кроме сока лимона или лимонной кислоты соду можно погасить обычным уксусом, который без проблем продается в любом продуктовом магазине.

Для получения хорошего результата нужно в чайную ложку накапать 5-7 капель 9% уксуса. Наливать данную жидкость в муку не стоит, так как очень большая вероятность переборщить, и налить чересчур много уксуса. Уксус в ложке следует вылить в соду, и как только она начнет шипеть и пениться, необходимо сразу высыпать ее в муку.

Как гасить соду сметаной и кефиром

В тех случаях, когда тесто замешивается на основе кефира или сметаны, достаточно просто добавить соду, чтобы добиться эффекта пышности или воздушности. Как погасить соду кефиром или сметаной в том случае, если этих продуктов нет в тесте?  Все достаточно просто: возьмите столовую ложку сметаны или кефира, добавьте соду и размешайте. Получившуюся смесь добавьте в тесто.

Маленькая хитрость

Для приготовления идеального домашнего разрыхлителя (он же пекарский порошок), вам понадобится сода, уксус, мука и щепотка крахмала. Крахмал играет роль загустителя, и усиливает реакцию расщепления. По своему химическому составу и эффективности такая смесь не уступает дорогим покупным вариантам, и при этом обходится в несколько раз дешевле, что позволяет существенно экономить при приготовлении разнообразной выпечки.

Чтобы и вы получили такой ошеломительный эффект, покупайте кондитерские ингредиенты по промокоду BLOG со скидкой в 10%, который распространяется на все заказы до 15 кг! И до встреч в новых статьях!

Зачем в тесто добавляют пищевую соду

Пищевая сода очень часто используется в выпечке для разрыхления теста. то простое химическое соединение также известно под названием бикарбонат натрия. Он встречается в природе в форме кристаллов, которые измельчаются в порошок, который затем используется в кулинарии. Зачем в тесто добавляют пищевую соду?

Зачем в тесто добавляют пищевую соду

Пищевая сода — это щелочное соединение, которое в сочетании с кислотой выделяет углекислый газ. Маленькие пузырьки углекислого газа остаются в жидком тесте, заставляя его подниматься.

В кулинарии в качестве кислоты обычно используют столовый уксус, лимонный сок, пахту, кефир, йогурт, лимонную кислоту и винный камень.

Еще углекислый газ выделяется, когда пищевая сода находится под действием тепла. Для этой реакции не требуется кислота – достаточно температуры выше 80^оС. Однако реакция с кислотой протекает более бурно с выделением большого объема газа, необходимого для выпечки.

Как правильно гасить соду уксусом для выпечки?

Если вы когда-нибудь готовили по бабушкиным рецептам, то знаете, что в выпечку часто кладут гашеную соду. Обычно для этого наливают немного уксуса в стакан, затем кладут соду и перемешивают. Реакция происходит прямо на ваших глазах. Затем эта смесь добавляется в тесто.

Однако нередко выпечка имеет горький привкус соды или плохо поднимается. Все дело в том, что сода вступила в реакцию с уксусом не в самом тесте, а в стакане.

А значит большинство пузырьков газа, нужные для пышной выпечки, просто улетучились. Оставшихся пузырьков недостаточно для разрыхления теста.

Остатки соды распадаются под воздействием тепла в духовке, оставляя после себя неприятный горький вкус.

Как же правильно гасить соду уксусом в выпечке? Если вы привыкли использовать гашеную соду, тогда лучше добавлять уксус и соду по отдельности. Сначала нужно всыпать соду в сухие ингредиенты, уксус влить во влажные, а затем все перемешать и поставить пирог в духовку.

Так сода среагирует с уксусом в тесте, получатся пузырьки и пирог поднимется. А еще сода нейтрализуется, и выпечка не будет иметь горьковатый привкус.

Как проверить эффективность пищевой соды?

Со временем пищевая сода может потерять свои свойства. Если вы сомневаетесь в своей соде, можно легко проверить ее эффективность.

Для этого просто добавьте в стакан небольшим количеством уксуса щепотку пищевой соды. Если смесь начнет сильно пениться, пищевая сода еще работает.

Эта реакция может привести к большому количеству пены, поэтому лучше держать стакан над раковиной.

Что лучше: пищевая сода или разрыхлитель?

Пищевая сода – это простая щелочь, а разрыхлитель — это пищевая сода, уже смешанная с кислотой. Сода реагирует только с кислотой, а разрыхлитель – с любой жидкостью, даже водой.

Кислота в разрыхлителе находится в такой форме, что она не будет реагирует с содой, пока не будет добавлена ​​жидкость.

Пищевую соду можно использовать в рецептах с кислыми ингредиентами, например, кефиром или сывороткой. Если в рецепте нет или мало кислотных компонентов, то можно использовать разрыхлитель, поскольку он содержит собственную кислоту.

Если добавить соду в рецепт, в котором мало кислой жидкости, то выпечка может иметь горький вкус. Это происходит потому, что кислоты недостаточно для нейтрализации соды, она остается в тесте, а щелочная сода имеет горький вкус.

Во многих рецептах для максимального разрыхления требуется как пищевая сода, так и разрыхлитель. Но их соотношение будет зависеть от кислотности других ингредиентов.

Как еще применяют соду?

Пищевая сода хорошо известна тем, что способна поглощать запахи. Поэтому небольшую миску с содой часто кладут в холодильник или морозильнику, чтобы убрать лишние запахи.

Еще пищевая сода считается отличным чистящим средством. Благодаря маленьким кристаллам и щелочной природе, сода способствует лучшему очищению поверхностей.

Вкусные и простые рецепты с содой

Панкейки с гашеной содой, 19 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Сливки 20%-ные


450 г

Куриное яйцо


4 штуки

Пшеничная мука


400 г

Сахар


4 столовые ложки

Гашеная сода


½ чайной ложки

Соль


на кончике ножа

Корица с сахаром


1 столовая ложка

Клубника


350 г

Шоколадный сироп


по вкусу

Карамельный сироп


по вкусу

Ванильный сахар


2 столовые ложки

Бананы


4 штуки

Очищение организма содой: показания, противопоказания, методы проведения.

Для полноценного протекания обменных процессов в организме должен поддерживаться правильный кислотно-щелочной баланс. Уровень pH может отклониться в меньшую или большую сторону из-за нерационального питания, стресса, влияния внешних факторов, тяжелой физической нагрузки, тяжелых патологий, например, диабета, длительной лихорадки, тяжелых ожогов, заболеваний обмена веществ, заболеваний почек, кишечника. Существует очень популярное мнение ,что восстановить равновесие помогает пищевая сода. Попробуем разобраться, действительно ли это так?

Можно ли чистить организм содой?

Нормальный уровень pH крови в организме – около 7,4. Если он смещен в сторону кислой среды, то у человека замедляется метаболизм, ухудшается доставка питательных веществ и кислорода к клеткам, угнетаются жизненные функции, снижается иммунитет.

Сода при растворении делает водную среду слабощелочной. Такой раствор нейтрализует кислоты, ощелачивая организм. Восстановив уровень pH, можно улучшить способность организма очистить сосуды, кровь и лимфу, нейтрализовать токсины.

Злоупотребление гидрокарбонатом натрия чревато сдвигом кислотно-щелочного баланса в сторону ощелачивания и возникновением алкалоза, т. е. защелачивания организма.. Кроме того, кишечник привыкает к воздействию на его среду извне и постепенно перестает ее регулировать. Также в организме есть специальная система, поддерживающая постоянство внутренней среды — система гомеостаза. При длительном употреблении соды и защелачивании она с помощью механизмов компенсации вызовет сдвиг pH в кислую сторону. Избыток соды может вызвать и вымывание кишечной микрофлоры.

Поэтому прежде чем прибегать к ощелачиванию, нужно проконсультироваться с врачом, чтобы убедиться в необходимости процедуры и отсутствии возможных рисков для здоровья. Особенно это актуально для лиц с заболеваниями почек, отеками, заболеваниями кишечника, язвой желудка или двенадцатиперстной кишки. .

Абсолютными противопоказаниями к содовому ощелачиванию являются беременность, период лактации, низкий уровень pH, гипертония, болезни желудочно-кишечного тракта, онкологические патологии, диабет.

Внимание! Чтобы самостоятельно контролировать процесс ощелачивания организма, приобретите в аптеке лакмусовые бумажки, определяющие уровень pH слюны либо мочи.

Нормализовать pH можно более безопасным способом – употребляя правильные продукты. Ощелачивающим свойством обладают злаки, любые фрукты, зеленые овощи, молочные продукты

Очистку организма можно проводить и иными способами. К примеру, применяя Фиточай из диких трав № 1 (Очищение и дренаж) — Baikal Tea Collection. Травяной сбор с сенной, крушиной, курильским чаем и клевером ускоряет обменные процессы и помогает вывести токсины из организма.

Также для очистки организма прекрасно подойдёт натуральный Очищающий фитосорбент Pure Life — Essential Sorbents, растительные компоненты которого связывают накопившиеся вредные вещества и быстро выводят их естественными способами. Кроме того, фитосорбент нормализует обменные процессы в организме и обеспечивает правильную работу ЖКТ.

Методы и правила применения соды в домашних условиях

Нельзя употреблять содовый порошок в сухом виде, запивая водой. Из него готовят раствор. Для этого гидрокарбонат натрия гасят небольшим количеством кипятка.

В первое время лучше использовать для ощелачивания минимум соды: на кончике чайной ложки. Максимальная суточная дозировка – 1 ч. л. Средство следует пить утром натощак и/или в течение дня за час до или через час после еды.

Рецепт по Неумывакину

Все неделю до и после процедуры необходимо придерживаться растительного рациона. Из меню исключаются мясные, копченые, жареные, соленые блюда. Сама чистка проводится 6 дней:

• 1-й: 3 раза выпить по ⅟₄ ч. л. соды, погашенной в 200 мл кипятка;
• 2-й: пить по ⅟₂ ч. л. порошка, разведенного 200 мл кипятка, в том же режиме;
• 4-й, 5-й и 6-й: разводить по утрам 1 ст. л. порошка в 1,5 литрах горячей воды и пить на протяжении дня, чередуя с овощными отварами и яблочным соком;
• вторая половина 6-го дня: смешать 200 мл лимонного сока с 200 мл оливкового масла и пить маленькими глотками раз в 15 минут, а перед сном сделать клизму.

Внимание! Во время чистки надо следить за самочувствием. При возникновении дискомфорта любого рода, будь то изжога или повышенное газообразование, следует прекратить прием и обратиться к врачу.

Рецепт по Огулову

Сперва принимают содовый раствор, постепенно повышая дозировку с ⅟₅ до ⅟₂ ч. л. порошка на 200 мл воды. После с помощью кружки Эсмарха делают клизму из 30 г соли и 2 л воды. Затем пьют очищающий раствор из 1 ст. л. соды и 800 мл кипятка и завершают очистку клизмой из 2 л воды, 2 ст. л. соли и 5 мл сока лимона.

Полный курс – 10 процедур через 1 день.

Для профилактики

Для профилактики можно пить по утрам, натощак, на протяжении 1-2 недель теплый содовый раствор, постепенно увеличивая дозировку. Максимальное количество порошка не должно превышать 0,5 ч. л. на 200 мл жидкости в день.

Очищение организма требует системного подхода, и его как раз обеспечивает Истоки чистоты, легендарный комплекс Siberian Wellness, состоящий из трёх взаимодополняющих формул, которые обеспечивают работу трёх главных механизмов очищения внутренней среды организма: межклеточное очищение, внутриклеточное очищение и антиоксидантную защиту.

Можно также очищать организм снаружи, 1-2 раза в неделю принимая содовые ванны: 100 г порошка и 50 г морской соли на полную ванну. Такая процедура поможет очистить лимфатическую систему, наладить обменные процессы, ускорить похудение, улучшить кровообращение и состояние кожи.

Химия и жизнь. Сода в выпечке

Есть великое множество рецептов, записанных в маминых старых кулинарных книжках, где надо соду гасить уксусом в отдельной мисочке, а потом добавлять в тесто. Я всегда так и делаю, как мама с детства учила. Пронумеруем это «способ № 0».

Последнее время все чаще и чаще встречаю в интернете поверье, что так делать неправильно. Что же тогда предлагается как правильное:

Способ № 1. Соду добавить в сухие ингридиенты (муку, сахар). Уксус в необходимом количестве добавить в жидкие ингридиенты (молоко, яйца). Смешивать жидкие и сухие ингридиенты перед самым выпеканием. Любители этого способа говорят, что при способе № 0 реакция между содой и уксусом проходит вне теста и соответственно, тесто не разрыхляется от этой реакции.

Способ № 2. Соду уксусом не гасить, а добавлять в намного меньшем количестве. Приверженцы этого способа говорят, что нас реакция между содой и уксусом вобще не интересует, а интересует реакция между содой и водой при нагревании. Поэтому соды нужно в разы меньше (примерно столько, сколько остается несреагировавшей соды в нулевом способе).

Теория — это, конечно, очень хорошо. Но рассуждения всех этих людей не выглядели как рассуждения опытных химиков и меня не убедили. Поэтому я решила, что надо провести опыт! И узнать, каким же способом все-таки я буду пользоваться дальше.

Один из любимейших рецептов, где соду надо гасить уксусом — шарлотка. Развела тесто для шарлотки на 1 яйцо по каждому из способов.

В рецепте на 3 яйца берется чайная ложка соды, гашеная уксусом. Я взяла чайную ложку соды, разделила ее на 3 равные части. А от одной части отделила четвертинку — это в способ номер 2. Горки честно одинаковые.

Итак, способ № 0 — старый дедовский. В отдельной чашечке загасила 1/3 чайной ложки соды таким же количеством уксуса. Специально сделала это в начале приготовления. )) В мисочке смешала 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, 50 грамм сахара. Соду буду добавлять в последний момент. Гашеную.

Способ № 1 — раздельный. В одной чашечке смешала яйца и треть чайной ложки уксуса. В другой миске смешала сахар, муку и треть чайной ложки соды. В последний момент буду смешивать сухое и жидкое.

Способ № 2 — мало соды. В мисочке смешала 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, 50 грамм сахара. Соду буду добавлять в последний момент. Не гашеную, четверть порции.

По мисочкам разложила равное количество яблока. Сверху на яблоко — пару кубиков сливочного масла. Конкретно 10 грамм. Теперь таки соединила тесто воедино и вылила на яблоки с маслом. Следила, чтобы во всех формочках было строго по ровну, по 69 грамм.

Что происходило визуально? Когда в тесто №0 ввели гашеную соду, тесто стало пушистое и не желтое, а белое. Когда в тесте №1 соединили сухое и жидкое, оно стало очень пушистое. Даже пушистее теста в способе № 0. Когда в тесто №2 добавили негашеную соду, ничего визуально не произошло.

Коричневая форма — способ №0; розовая — способ № 1; голубая — способ №2. На фото пушистость теста №0 и теста №1 почти не различить. А вот про тесто №2 все видно. Оно при той же массе намного ниже, чем конкуренты. Даже не покрыло яблоки.

В духовку на 10 минут. Кексы № 0 и № 1 готовы. Кексы № 2 остаются сырыми (тесто лишь чуть схватилось). Пришлось оставить их в духовке еще на 7 минут.
Готовый результат, визуальная оценка: кексы № 2 хоть и поднялись, все же заметно ниже остальных. Кексы № 0 и кексы №1 поднялись почти одинаково, но кексы № 0 (по дедовскому способу) все же выше — до самых краев формочек.

Разрезаем и пробуем.
Кексы № 2. Мало соды, соду не гасить. Разрез и без меня можете оценить на фото: кексы поднялись плохо! Но вкус вкусный, хотя структура теста не очень.

Кексы № 1. Сода в муку, уксус в яйца. Кексы поднялись замечательно. На вкус немного чувствовалась сода, но муж не заметил.

Кексы № 0. Соду погасить уксусной кислотой, а уже потом добавить в тесто. Кексы поднялись замечательно. На фото почему-то яблоки не по всей высоте, но это не так, они по всей высоте кекса. Вкус очень вкусный.

Инициатором опытов стал муж. Я просто задумалась над тем, как лучше соду гасить, а муж сказал: сейчас я все узнаю. Начитавшись интернета, муж болел на способ №2 (самого прогрессивного) (и его сторонники в интернете были наиболее подкованы в химии, выписывали химические реакции и т.д.), и внимательно следил, чтобы я ничего не подмухлевала в пользу способа № 0 (старого и проверенного).

Выводы: способы № 0 и № 1 отличаются в пределах статистической погрешности, а так примерно одинаковые (способ №1 проигрывает, но не сильно). Способ № 2 хуже намного. Я буду пользоваться тем способом, каким привыкла с детства.

p.s. В комментариях Лена lotos_tea (она профессиональный химик) говорит, что вывод поста правильный для жидкого теста.

Как сделать? Почему для гашения соды используют уксус?

Домашняя выпечка всегда вкуснее и полезнее купленных булочек и хлеба. Пироги и печенье собственного производства содержат натуральные продукты без искусственных ароматизаторов и разрыхлителя. Тушить соду уксусом может каждая хорошая хозяйка, как это делали ее мама и бабушка. Она внимательно покажет подросшей дочери, как тушить соду, и передаст лучшие рецепты теста.Но насколько оправдана привычка использовать гашеную соду для выпечки? Почему бы не заменить пищевую соду на разрыхлитель? Эти вопросы вызывают бурные споры и до сих пор не нашли однозначного ответа.

Удаляет запахи из пищевых контейнеров

Иногда после использования этих контейнеров для хранения определенных типов продуктов вы почувствуете запах, который вы удалите, если посыпать контейнер пищевой содой между использованием и использованием и промыть его перед повторным использованием.

Удаляет запахи с ковров

Чтобы устранить запахи с коврового покрытия, вам следует посыпать поверхность ковра пищевой содой и дать ему постоять хотя бы одну ночь или столько, сколько сможете, поскольку чем дольше вы его оставляете, тем эффективнее это будет.После этого следует встряхнуть ковер или пропылесосить, чтобы удалить пищевую соду.

Некоторые пекари утверждают, что традиция тушения пищевой соды давно устарела и указывает на кулинарную безграмотность, говоря, что современные разрыхлители справляются гораздо лучше. Другие продолжают готовить и применять домашний разрыхлитель пищевой соды с использованием уксуса, лимонного сока и других кислых продуктов. Кто из них прав, окончательно не решено. Поэтому каждый повар может как гасить пищевую соду, так и не делать этого по своему усмотрению.Но чтобы вынести свой вердикт, нужно понимать химические процессы, влияющие на разрыхление теста, и влияние соды на выпечку.

Удаляет запахи из пылесоса

Если вы примете предыдущий совет на практике, а затем выпустите вакуумную газировку, вы также избавитесь от запаха пылесоса. Вы можете оставить небольшую емкость или коробку без крышки, наполненную пищевой содой, на дне шкафа, чтобы устранить запахи, которые могут быть на ней.

Удаляет запахи из кошачьего бокса

Запахи могут оставаться в обивке и автомобильных ковриках, и для их устранения вам следует посыпать пищевой содой обивку и коврики и оставить ее не менее 15 минут или более, если запах очень стойкий. Вы можете повторять эту операцию каждый раз, когда меняете песок на ящик, чтобы придать меньше запаха.

Тест натурального разрыхлителя: теория и практика. Гашеная пищевая сода
Все виды теста нуждаются в компоненте, который придаст пышность и поднимется при выпечке, иначе готовый продукт получится слишком плотным и тяжелым. На протяжении многих лет пищевая сода выступала в качестве универсального разрыхлителя, будь то тесто для блинов, пирогов или тортов. И не такой ужасный, а гашенный уксусом.Когда продукты стали более доступными, самые богатые хозяйки отказались от крепкого уксуса и начали тушить газировку лимонным соком, а самые продвинутые — лимонной кислотой. Даже не подозревая, что состав готового разрыхлителя теста, изготовленного заводским способом, в точности повторяется: сода и кислота. Правда, в промышленном разрыхлителе есть еще и наполнитель (крахмал или мука), без которого можно запросто обойтись, если приготовить немного разрыхлителя для запекания и сразу использовать, не оставляя на будущее.

Удалите запахи из ваших тапочек

Вы можете удалить запахи с вашей спортивной обуви, распылив в нее пищевую соду, когда вы не собираетесь ее использовать. Не забудьте удалить пищевую соду, прежде чем снова положить ее.

В качестве смягчителя полотенец

Вы знаете, что при стирке полотенец, когда вы теряете адгезию и способность сохнуть, не рекомендуется использовать кондиционер, но если вы добавите полстакана пищевой соды в цикл стирки вместе с вашей посудой. обычным моющим средством, вы получите их мягкими, не потеряв при этом их качества.

Таким образом, мы обнаружили, что гашеная сода полностью заменяет разрыхлитель теста. Осталось разобраться, зачем гасить соду кислотой и действительно ли это нужно?
Необходимость гашения соды в тесте оправдана, если тесто полностью пресное. В такое тесто можно смело класть готовый разрыхлитель, который полностью прореагирует. Но если тесто готовится на основе кефира, простокваши, сметаны, творога, фруктовых соков и др. Кислых продуктов, то в него часто одновременно кладут разрыхлитель и / или соду, ведь кислоты хватает на полная реакция.

Эту формулу можно также использовать для постельного белья и скатертей. Одежду из синтетических волокон и другие предметы одежды, ткани которых затрудняют устранение запахов, можно стирать, добавив в цикл стирки полстакана бикарбоната для их нейтрализации.

Удаляет запахи от чучел животных

Устраняет запах собачьих или домашних животных

Бикарбонат натрия становится важным, когда вы идете в поход или поход, так как вы можете использовать его как зубную пасту, как мыло для рук, для мытья посуды, как дезодорант , для разжигания огня и для многих других целей.

Разрыхлитель гашеной соды. Как и чем тушить соду?
Краткий урок домашней химии, описанный выше, дал нам две ценные идеи. Во-первых, нет смысла гасить пищевую соду вне теста. Во-вторых, сода разрыхляет тесто даже без закалки, просто при нагревании. Дополнительная кислота в тесте усиливает и ускоряет эффект разрыхления. Исходя из этих фактов, мы получаем такой способ погашения пищевой соды правильно:

Он послужит для тушения небольшого пожара.

Например, пищевая сода может помочь разжечь небольшой огонь, возникший во время готовки. Бикарбонат при контакте с огнем выделяет углекислый газ, который помогает погасить пламя. При небольшом пожаре на кухне, когда огонь появляется в кастрюлях, сковородах, духовках и т. Д. Первое, что вам нужно сделать, это отключить газ или убрать ток, если возможно, безопасно.

Содержите септики в хорошем состоянии.

Вы можете регулярно использовать пищевую соду, чтобы поддерживать септики в хорошем состоянии, добавляя в унитаз чашку бикарбоната натрия раз в неделю, чтобы избежать неприятных запахов, которые можно сжечь.Если вы любите садоводство и хотите узнать, есть ли у вас кислый сад, вместо того, чтобы звонить профессиональному садовнику, вы можете сделать этот небольшой домашний тест: смешайте два стакана воды и четверть стакана пищевой соды и налейте смесь из одного стакана почвы. со своим садом.

1. Смешайте количество соды, указанное в рецепте, с остальными сухими ингредиентами. Удобно смешивать соду с солью, мукой, крахмалом и т. Д. Перемешивать до однородности.
2. В качестве кислоты можно использовать традиционный уксус, а также лимонный сок или лимонную кислоту.По большому счету разницы между ними нет, поэтому выбирайте любой из этих компонентов в наличии.
3. Добавьте кислый ингредиент в жидкую часть теста: смешайте с яйцом, молоком, сиропом или медом. Делайте это в отдельной емкости, и только потом соединяйте сухую и жидкую составляющие теста.
4. После соединения сухой и жидкой частей, немедленно замесите тесто и как можно скорее поместите его в духовку. Реакция щелочи и кислоты начнется сразу после их контакта, поэтому у вас так мало времени.
5. Во время выпечки реакция с выделением углекислого газа ускорится, и вы увидите, как тесто поднимается в духовке. Если вы все сделали точно по инструкции, то пузырьки газа увеличатся и разрыхлят тесто.

Пропорции соды и кислоты индивидуальны, поэтому в рецептах испытаний указываются отдельно. В среднем сосредоточьтесь на 5-6 каплях уксуса или лимонного сока на каждую чайную ложку соды.

Зачем тушить пищевую соду?
Руководствуясь этой логикой, можно обойтись без кислоты и / или погасить пищевую соду обычным кипятком, потому что газ выделяется даже при нагревании.Но некоторые сомнения остаются. Если бы тушение соды было бессмысленным, от него давно бы отказались! На самом деле, тушить пищевую соду не нужно для рыхления, а по совершенно другой причине:

Если вся смесь начинает пениться, почва в вашем саду кислая, поэтому вы знаете, что лучше для вашей почвы, чтобы она можно посадить. Ты хочешь мне сказать? Бикарбонат или карбонат натрия является основным продуктом во многих домах для приготовления пищи и чистящих средств, но есть большая вероятность, что вы не извлечете максимальную пользу из того, что может предложить пищевая сода.

Бикарбонат натрия помогает бороться с простудой и гриппом

Например, знаете ли вы, что существует ряд лекарств от пищевой соды, например, безопасное удаление стружки с пальцев и чистка зубов? Это, вероятно, основная предпосылка его рекомендованного использования против простуды или гриппоподобных симптомов.

• Сода имеет характерный, хорошо известный аромат, который называется «содовая». Этот вкус немного похож на мыло и отчетливо ощущается в выпечке, в состав которой входит сода.
• Если не гасить пищевую соду, то готовая продукция будет иметь это мыльное послевкусие. Вы можете убить его сильным ароматом, но его гораздо легче нейтрализовать кислотой.
• Гашеная сода теряет неприятное послевкусие, поэтому кислоту в нее добавляют не столько для разрыхляющего эффекта, сколько ради вкуса.

Оказывается, сода в тесте отзывается на великолепие выпечки, а кислота — на отсутствие неприятного вкуса.Вкус соды все равно останется, если кислого ингредиента недостаточно для полноценной реакции. Именно поэтому даже закваска для блинов или блинов дополнена небольшим количеством кислоты, тушащей соду. Зная это, вы будете готовить тесто осмысленно, а не по стандартным шаблонам. Тогда становится ясно, что лимонный сок предпочтительнее уксуса, потому что его вкус просто приятнее.

Отныне можно использовать уже готовый разрыхлитель или каждый раз готовить его самостоятельно.Только не забывайте, что для хорошего разрыхления реакция нейтрализации должна проходить непосредственно в тесте, а не в ложке с содой. Удачной выпечки, высоких пирогов и мягких маффинов, без содового послевкусия и с рассыпчатым воздушным мякишем.

Гашение соды лимонной кислотой

Чейни сообщает о своем клиническом успехе с пищевой содой для лечения простуды и гриппа. Очевидно, это подталкивает pH в противоположном направлении, однако оба они работают, указывая на то, что способ действия может отличаться от посредничества при pH.Введение простое и относительно безвредное, несмотря на отсутствие симптомов простуды. Просто растворите рекомендованное количество пищевой соды в стакане холодной воды и примите ее.

День 1 — Возьмите шесть доз ½ чайной ложки пищевой соды в стакане пресной воды в течение двух часов. День 2 — Примите четыре дозы ½ чайной ложки пищевой соды в стакане холодной воды с той же периодичностью на 3-й день. Принимайте две дозы ½ чайной ложки пищевой соды в стакане пресной воды утром и днем, а затем ½ чайной ложки в стакане пресной воды каждое утро, пока симптомы простуды не исчезнут.Вы будете поражены множеством вещей, которые можно сделать с коробкой пищевой соды.

24 февраля 2016 1246

Воздушное тесто — мечта любой хозяйки. В дрожжевом тесте дрожжи отвечают за великолепие, выделяя углекислый газ во время обработки сахара.

Для бездрожжевого теста хозяйки и профессиональные повара используют разрыхлитель, разрыхлитель или соду, чтобы получить необходимую легкость и воздушность продуктов.

Бикарбонат натрия также является отличным средством для уборки дома.

Поместите его в стеклянную емкость с крышкой из нержавеющей стали, в которой есть отверстия, и распылите пищевую соду по поверхности, а затем процедите. Бикарбонат натрия, смешанный с яблочным уксусом, представляет собой игристую комбинацию, которая имеет множество применений. В качестве средства для чистки труб насыпьте в канализацию пищевую соду, затем добавьте яблочный уксус, дайте пузыриться в течение 15 минут, а затем смойте горячей водой. Это более безопасная альтернатива опасным водоочистителям. Замочите кастрюли и сковороды горячей водой с пищевой содой на 15 минут, чтобы легко стереть остатки пищи.Используйте пищевую соду для очистки гриля. Очищайте детские игрушки смесью из 4 столовых ложек пищевой соды и 1 литра воды. Пищевую соду также можно использовать в качестве смягчителя ткани или для отбеливания и осветления одежды. Пищевая сода — это натуральное средство для чистки ковров. Распылите его на ковры, оставьте на 15 минут, а затем вдохните. Чтобы отполировать серебро без использования токсичной серебряной эмали, наполните кухонную раковину горячей водой, добавьте лист фольги и пищевую соду и дайте серебряным кусочкам ополоснуться, пока они не станут чистыми.Это простой и интересный способ чистки серебра. Посыпьте обувь пищевой содой для получения натурального дезодоранта. В случае небольшого пожара на кухне используйте пищевую соду, чтобы потушить огонь.

• Пищевая сода идеально подходит для уборки ванной и кухни.
• Можно добавить несколько капель любимого эфирного масла.
• Масло лаванды и чайного дерева обладает мощными антибактериальными свойствами.

Лаборатория лабораторной химии.

Разрыхлитель (он же разрыхлитель) состоит из смеси соды, кислоты (обычно лимонной) и наполнителя (мука, крахмал).Пропорции компонентов подобраны так, чтобы сода и кислота прореагировали полностью.

А вот разумной хозяйке создать разрыхлитель из вспомогательных материалов не составит труда. Главный компонент — газировка — всегда под рукой, и сейчас разберемся, как расплачиваться (и зачем это делать).

Экспериментальная деятельность для естественных наук имеет большое значение, так как именно здесь учащийся может проверить знания, полученные в классе, в дополнение к содействию развитию научной подготовки.Дидактическое руководство по экспериментальной деятельности по общей химии.

Теперь надуйте воздушный шар тем количеством воздуха, которое вы вытесняете за один вдох, обсуждая и предлагая, как рассчитать количество воздуха, которое было нанесено на воздушный шар. Наконец, надувается третий воздушный шар, завязывается узел и крючком перекрещивается его самая толстая часть, пока он не выйдет из узла, или с одной стороны от него.

Зачем гасить соду уксусом

Тесто, предназначенное для маффинов, блинов, песочных изделий, не содержит дрожжей.Как добиться его рыхлости и рыхлости?

Великолепие такой выпечки придает углекислый газ, который выделяется при взаимодействии соды и кислой среды (или высокой температуры).

Для тех, кто интересуется деталями, схема выглядит примерно так:

То, что предназначено для учащегося, дает объяснения и предсказания того, что он испытает с земным шаром. Потянув за нее и коснувшись лба, вы почувствуете тепло, вызванное работой; когда надувание воздушного шара рассчитано на то, чтобы предсказать, как рассчитать объем воздуха, содержащегося внутри, когда вы чувствуете аромат ванили, вы понимаете, что молекулы настолько малы, что мы их не видим, но они пахнут и двигаются вокруг среда, к которой они должны убегать — это должна быть пористость материала, из которого сделан баллон; что если молекулы ванили относительно велики и могут ускользнуть из земного шара, то какие необычно маленькие размеры — это молекулы меньшего размера.

Сода (бикарбонат натрия) + уксус = ацетат натрия + углекислый газ + вода

Смысл процедуры состоит в том, чтобы создать и распределить огромное количество крошечных пузырьков газа по всему испытательному объему. В результате получается легкая пористая выпечка.

Когда воздушный шар пересекается с крюком или стержнем, он не разрушается тем же теплом, которое генерируется при этой работе, которое позволяет воздушному шару прилипать к металлу. Сделайте так, чтобы он провалился сквозь стенки образца, чтобы он не смешался с медом.Совместите трубку со стеклом, и вы увидите, что вода плавает по меду, потому что он менее плотный. Добавьте равные количества масла и спирта, и вы получите столбец плотности, образованный четырьмя наложенными друг на друга жидкостями. Если вы хотите сделать этот эксперимент более привлекательным, добавьте немного твердых тел.

Теоретически бикарбонат натрия сам по себе, без закалки, также дает легкий эффект разрыхления, так как при высоких температурах (выше 60 ° C) он разлагается с выделением углекислого газа.

Но реакция, как правило, полностью не проходит, должной рассыпчатости не получается и, что самое обидное, неприятный привкус соды часто остается в выпечке.Так что гасить его можно и нужно, но делать нужно правильно.

Сначала возьмите фольгу; сделайте шарик, сожмите как можно больше и очень осторожно добавьте в спирт. Вы увидите, как он медленно спускается к меду. Добавьте немного резинки; он достигнет воды и останется там. Если вы добавите небольшую бутылку или пластиковую соломинку, она достигнет масла, и кусок дерева расплавится в спирте. Попробуйте другие небольшие предметы и посмотрите, что произойдет.

Когда все четыре жидкости бесцветны, интересно наблюдать, как разные твердые частицы плавают на разной высоте.Это показывает, что мед плотнее воды и что на нем плавают две жидкости. Чем ниже плотность, тем выше проходимость. Наполните большую бутылку холодной водой на три четверти, затем осторожно вставьте подвешенную бутылку с веревкой, чтобы она не опрокинулась. По мере его опускания образуется поток теплой воды, который поднимается, даже когда маленькая бутылка стоит на дне большой.

Как тушить соду с помощью пекарского уксуса

Если в тесте используются кисломолочные продукты (кефир, сметана) и в рецепте не оговаривается необходимость дополнительного тушения соды, то реакция будет происходить без участия уксуса.Под воздействием температуры и кислоты из молочных продуктов сода разлагается.

Важно использовать только то количество соды, которое указано в рецепте. Если случайно добавить еще немного, кислоты может не хватить для полноценной реакции. В результате мы получаем неприятный привкус запекания.

Через мгновение вся вода с красителем окажется наверху стакана. Почему краска всплывает? Если хотите, повторите эксперимент с кубиком льда, сделанным из воды цвета растений.Прочтите новый том и запишите его. По полученным данным рассчитайте объем куска металла.

В случае твердого тела неправильной формы его можно определить с помощью косвенных расчетов путем вытеснения жидкости, в которой твердое тело погружено в нее. Мера вытеснения воды будет эквивалентна измерению объема тела. Смотрите, как он плывет или ныряет. Вынуть лимон из стакана ложкой и растворить в воде две столовые ложки соли. Громкость меняется? Повторите добавление лимона, посмотрите, всплывет ли он, и если нет, добавьте соль.Можно ли заставить лимон не плавать или отдыхать на дне стакана?

Есть несколько вариантов закалки уксусом:

В последнем варианте порошок вступает в реакцию уже внутри смеси, и диоксид углерода полностью задерживается. Количество порошка обычно указывается в рецепте. Если нет, то возьмите чайную ложку без горки. Количество уксуса зависит от его концентрации. Например, при использовании 9% уксуса хватит и половины порошка.

Как выбрать уксус для этой процедуры?

Неважно, какой уксус выбран.Наряду с обычной столовой можно использовать яблоко или вино. Основная задача — создать кислую среду, в которой разрыхлитель начинает разлагаться с выделением углекислого газа. Дополнительно тушить можно:

• Обычный кипяток;
• Лимонный сок
• Кислота лимонная;
• Продукция кисломолочная (кефир, сметана).

Заменители соды

Готовый разрыхлитель (разрыхлитель) использовать намного проще — порошок не нужно гасить.К тому же пропорции компонентов откалиброваны и подобраны так, чтобы бикарбонат натрия полностью реагировал и не давал неприятного послевкусия.

Обычно разрыхлитель имеет следующий состав:

• 5 частей соды;
• 3 части лимонной кислоты:
• 12 частей наполнителя (мука, крахмал).

Жиры (масло или маргарин) и алкоголь (водка, ром, коньяк, пиво) хорошо разрыхляют тесто. Но использовать эти компоненты необходимо в соответствии с рецептом.

Итак, сода гарантирует великолепие выпечки при условии правильной и своевременной выплаты. Кислотные средства пожаротушения могут образовывать различные продукты, но наиболее распространенным является уксус. Следуйте технологиям и радуйте своих близких вкусными шедеврами!

Пещерный человек — химику Проекты: известь и щелочь

// AS // DTD HTML 3.0 asWedit + extension // EN>

Пещерный человек — химику Проекты: известь и щелочь

Известь является очень важным химическим веществом, имеющим центральное значение для многих отраслей промышленности.
включая несколько, которые мы обсудим на этих страницах. Мы будем использовать его изначально
производить щелок для изготовления мыла. Позже мы будем использовать его для изготовления стекла. Лайм тоже
широко используется в сельском хозяйстве, водоподготовке, производстве бумаги и при смешивании цемента.
и бетон. В отличие от многих других химикатов, технология производства которых изменилась
с течением времени известь производится сегодня, по сути, тем же способом, что и раньше.
в древности.Кальций фигурирует во втором столбце периодической таблицы,
щелочноземельные земли , наряду с магнием и барием.

Производство извести в США в 1989 году составило 15 миллиардов кг, что сделало ее шестой по объему производства.
химикат в США

Однако одна проблема с известью заключается в том, что она плохо растворяется в воде.
Когда известь и кальцинированная сода объединяются в классической реакции метатезиса, они производят
щелочь или гидроксид натрия. Щелок сочетает в себе растворимость кальцинированной соды с
сильная щелочность извести.Нам понадобится это сочетание силы и растворимости.
когда мы делаем мыло.

В 1989 году производство щелока в США составило 10 миллиардов кг, что сделало его 9-м по объему производства.
химикат в США

Мы узнали о двух классах минералов: силикатах и ​​алюмосиликатах.
Карбонаты образуют другой коммерчески важный класс минералов.
Арагонит и кальцит — два минерала, образованные из карбоната кальция.
(CaCO ₃ ), а доломит — минерал, содержащий кальций и магний.
карбонат (CaMg (CO ₃ ) ₂ ).Породы, образованные кальцитом и
минералы доломита называются известняками. Они формируются либо из
скопление углеродистых останков животных (ракушек, кораллов, микрофоссилий) или
от осаждения растворенного карбоната кальция из минеральных вод.
Карбонат кальция имеет белый цвет, хотя примеси могут придавать цвет
горные породы и минералы. Карбонаты имеют меловую консистенцию. На самом деле мел
это одна из разновидностей известняка, хотя в современных классах используется «мел» из гипса.
(сульфат кальция).

Известь (оксид кальция) получают путем нагревания известняка или ракушек (карбоната кальция).
По химическому составу карбонат кальция похож на карбонат натрия и карбонат калия.
за исключением того, что карбонат кальция не растворяется в воде. Следовательно, карбонат кальция
не образует щелочной раствор в воде, как карбонат натрия и калия.
Когда карбонат кальция нагревается, диоксид углерода удаляется, оставляя оксид кальция.
позади.

(I) CaCO ₃ (т) ——> CaO (т) + CO ₂ (г)

Чтобы осуществить это преобразование, известняк должен быть нагрет до температур в
превышение 1000 ° C (1800 ° F), примерно такая же температура, как требуется для стеклования
глиняная посуда.В древности это делали простым нагреванием измельченного
известняк в костре — процесс, называемый просто «горящей извести». Сегодня огромные барабаны
используются для удержания известнякового щебня, который нагревается углем, нефтью или природным газом,
но химический процесс по сути тот же. Другое название для «нагрева
bejeesus «из чего-то кальцинирование . Другое название оксида кальция
Известь негашеная .

Когда известь добавляется в воду в процессе, называемом «гашение», оксид кальция преобразуется.
до гидроксида кальция или «гашеной извести».»

(II) CaO (тв) + H ₂ O (л) <-----> Ca (OH) ₂ (т)

В то время как известняк нерастворим в воде, гашеная известь мало растворима в воде.

(III) Ca (OH) ₂ (s) <-----> Ca ²⁺ (водн.) + 2 OH ^— (водн.)

Такой раствор более щелочной, чем эквивалентный раствор поташа или кальцинированной соды.
Таким образом, известь часто используется при большом количестве прочной, но недорогой основы.
необходимы. Сельское хозяйство, очистка воды и производство бумаги — это отрасли промышленности.
которые по этой причине используют известь.

Известь имеет два преимущества перед калием. Во-первых, это более сильная база, чем
карбонат натрия или калия. Во-вторых, в отличие от поташа, его можно производить в больших количествах.
количества. Помните: при большом количестве древесины образуется мало золы, а при большом количестве золы образуется
немного поташа. Но известняк — очень распространенный камень. Мы можем добывать и производить
известь в больших масштабах.

Главный недостаток извести — ее ограниченная растворимость. Тогда как карбонат натрия
имеет растворимость 22 г / 100 мл, а карбонат калия имеет растворимость
147 г / 100 мл (!), Растворимость гидроксида кальция всего 0.19 г / 100 мл.
Хуже того, большинство соединений кальция еще менее растворимы, например кальций
карбонат имеет растворимость всего 0,001 г / 100 мл. Так много анионов присутствует
в растворе может образовываться нерастворимый осадок в известковой воде.
В частности, мыло содержит анионы, которые в присутствии кальция
образуют нерастворимый осадок, широко известный как «мыльная пена».

Если оставить известь в атмосфере, она со временем вернется в прежнее состояние.
карбонат кальция путем поглощения углекислого газа из воздуха:

(IV) Ca (OH) ₂ (т) + CO ₂ (г) <-----> CaCO ₃ (т) + H ₂ O (л)

Другими словами, растворимый материал, гашеная известь, если оставить на воздухе
превращается в нерастворимый материал, известняк.У нас здесь первое
цемент! Современные цементы сложнее и «застывают» быстрее, чем
гашеная известь, но известь продолжает оставаться основным компонентом современных цементов.
Когда негашеная известь наносится на дерево, она образует твердый белый налет, называемый
побелка .

Щелок можно очень легко получить из извести и кальцинированной соды, используя классический метатезис.
реакция:

(V) Ca (OH) ₂ (водн.) + Na ₂ CO ₃ (водн.) ——> 2 NaOH (водн.) + CaCO ₃ (т.)

Два раствора смешиваются и образуется твердый осадок.»Хорошие вещи»
щелок, остается в растворе. Если калий заменяет кальцинированную соду, в результате получается гидроксид калия.

Хотя известь более щелочная, чем кальцинированная сода, при совместной реакции они производят
более сильная щелочь, чем любой из двух по отдельности. Синонимы к слову щелочь
каустическая сода и гидроксид натрия. Остается одним из самых важных
щелочей в современной химической промышленности, хотя они больше не производятся из извести и
кальцинированной соды. Помимо множества применений в химическом производстве, это самый
распространенный ингредиент в открывателях слива, его можно купить в продуктовом магазине в
секция открывания слива.Он сочетает в себе прочность извести с растворимостью
поташа. Благодаря этой комбинации он идеально подходит для изготовления мыла.
Однако, поскольку для его производства требуются известь и калий, он остался
довольно дорогая щелочь в этом веке.

Шкала pH обсуждается в разделе о калийных удобрениях.
Мы видели pH и pOH
значения для нескольких растворов с концентрацией 1% (т.е. 1 грамм соединения
в 100 граммах раствора). Но растворимость гидроксида кальция всего лишь
0,19 г / 100 мл.То есть сколько бы гидроксида кальция мы ни добавляли на 100 мл
воды, фактически растворяется всего 0,19 г. Даже в этом случае насыщенный раствор
гидроксид кальция имеет pH 12.

Тест на известь и щелок состоит из трех вопросов по любой из следующих тем, обсуждаемых на этой странице.

• Узнайте, как известь делают из известняка (уравнения I-IV).
• Узнайте, как делают щелок из извести и кальцинированной соды (уравнение V).
• Узнайте, какие соединения кальция растворимы в воде (см. Метатезис).
• Узнайте об относительных преимуществах и недостатках извести по сравнению с калием.
• Узнайте об относительных преимуществах и недостатках щелока по сравнению с известью и калием.
• Знайте химические названия и формулы извести и щелока.
• Узнайте, где в природе встречается карбонат кальция.
• Узнайте, как шкала pH используется для количественного определения кислотности и щелочности.
• Знайте значение терминов прокаливание и гашение .

Карбонат кальция настолько безвреден, насколько и безвреден.Конечно, это возможно
причинить себе вред, но за пределами промышленных предприятий это кажется довольно надуманным.
Вы не должны вдыхать пыль или есть ее ложкой, но это обычное дело.
ингредиент пищевых продуктов и основной ингредиент антацидов, способствующих развитию
сами поставляют кальций.

Другое дело — лайм. Больше каустика, чем калий или сода, негашеная известь (оксид кальция)
при добавлении воды нагревается, и даже гашеная известь (гидроксид кальция)
достаточно едкий, чтобы заслужить уважение.Вы не должны есть это или попадать в глаза.
Первая помощь для глаз — промыть холодной водой. Если ты много ешь, можешь позвонить
токсикологический центр (ВА 1-800-451-1428). Но не переусердствуйте. Гашеная известь
добавляется во многие продукты, чтобы противодействовать избыточной кислотности. Используется при мариновании,
Например.

Щелочь — самая едкая из щелочей, которые мы будем использовать. Вы обязательно должны сохранить
это с кожи, из глаз и изо рта. Кожу следует мыть, если вы
стать немного небрежным. При попадании в глаза следует их промыть.
немедленно, холодной водой и вызовите больницу.Вкус уйдет
a очень неприятный привкус во рту. Если вы достаточно безрассудны
чтобы съесть его ложкой, следует позвонить в токсикологический центр и отправиться в
немедленно для неотложной помощи. Я надеюсь, ты справишься.

Информация о химической опасности кратко изложена в
Паспорт безопасности материала для каждого соединения. Эти листы часто говорят вам
больше, чем вы хотите знать, но на них стоит взглянуть.

Наша цель — преобразование нерастворимого известняка в растворимую известь.Для этого нам нужно нагреть пчелиную лепешку из измельченного известняка.
Возможно, удастся разжечь костер, достаточно горячий, чтобы совершить преобразование.
Но для эффективного преобразования в известь лучше использовать печь.
Это может быть так же просто, как дымоход, загруженный деревом и известняком. Мы будем использовать
наша гончарная печь (на дровах или электрическая) для достижения этих высоких температур.

Известняк добывают и по сей день, и его можно купить в мешках по 50 фунтов.
в любом сельскохозяйственном или садоводческом хозяйстве.Вам понадобится горсть известняка.
и горшок, чтобы положить его. Вы можете использовать горшок, который вы сделали в гончарном проекте.
или вы можете построить новый горшок только для этой цели. Поставьте горшок с известняком
в печи и обожгите его, как любой другой горшок. Печь должна быть установлена ​​на
конус 06 (980 ° C, 1800 ° F). Более высокие температуры осуществят преобразование
быстрее и полнее, но для этого потребуется глина более высокой температуры, чем
тот, который мы используем.

Если вы стреляете дровами, важно не тушить огонь.
с водой.Вода смоет известь (которая растворяется в воде) и
испортить всю свою тяжелую работу.

Когда печь остынет, возьмите кальцинированный известняк, который может содержать смесь
извести и известняка и поместите его в 2-литровую бутылку из-под соды. Наполните бутылку
с водой. Если раствор становится горячим, значит, вы на правильном пути,
так как известь нагревается при гашении. Дайте непрореагировавшему известняку осесть на дно.
«Хорошая штука», лайм, должна быть в растворе. Пусть все уляжется и очистится, а затем
перелить во вторую бутылку, оставив осадок.

Если вам нужна сухая известь, вы можете вскипятить воду, как вы это делали, когда готовили
поташ. Но для этого проекта достаточно раствора гашеной извести. Ты узнаешь
ваш раствор хорош, если он горький.

Вы уже должны были пройти тест на известь и щелок, когда принесете мне свой
известковый раствор для оценки. Тестовая бумага должна стать синей. Когда я добавляю
раствор стиральной соды, раствор должен помутнеть. Конечно ты знаешь
Зачем. Если раствор не окрашивает тестовую бумагу в синий цвет или не становится мутным
когда добавлена ​​сода для стирки или вы не знаете, почему она должна стать мутной, вы потерпите неудачу.Конечно, вы можете попробовать еще раз.

Слово лайм означает разные вещи для разных отраслей.
В сельском хозяйстве это может относиться к известке , камню или гашеной извести.
Вы должны понимать, что получаете. Эта сумка на самом деле
гашеная известь.

Гашеную известь также используют при приготовлении солений.

Гидроксид натрия продается в виде щелока в отделении дренажных труб многих
колдовские и хозяйственные магазины. Большинство твердых открывателей слива содержат щелок и другие вещества.
ингредиенты.Щелок Red Devil утверждает, что он на 100% состоит из щелока (но, конечно, мы знаем, что
нет ничего 100% чистого). Тем не менее, он намеренно не содержит ничего, кроме
едкий натр. Другим синонимом щелока является каустическая сода .

Возвращение

(PDF) Гашеная известь, пищевая сода и минеральное масло для борьбы с черной пятнистостью и мучнистой росой в яблоках

112

Хотя, как и гашеная известь, пищевая сода является щелочной (pH раствора 8,3-8,5), это бикарбонат

иона, обладающего фунгицидным действием (Marloth 1931).Другие бикарбонатные и карбонатные соли

также токсичны для различных грибов при концентрациях от 0,5 до 1,0 кг / 100 литров, а некоторые соли

также являются фитотоксичными (Ziv and Zitter 1992). Хотя не было обнаружено сообщений о

контроля V. inaequalis с пищевой содой, Хорст и Кавамото (1992) показали

, что пищевая сода в дозе 0,063 M (0,529 кг / 100 литров) уменьшала интенсивность розово-черного

пятна (Diplocarpon rosae ).

Минеральное масло оказывало лишь небольшое влияние на черное пятно при смешивании с гашеной известью, а

оно зависело от сорта, так что масло увеличивало черные пятна на Royal Gala по сравнению с

на Fuji.Само по себе масло не оказалось фунгицидным против черной пятнистости или мучнистой росы

. Борьба с мучнистой росой с помощью пищевой соды была улучшена добавлением минерального масла

, тогда как добавление минерального масла к гашеной извести не дало никаких улучшений.

Добавление минерального масла в пищевую соду также дало значительные улучшения в борьбе с мучнистой росой

сортов яблони, устойчивых к черной пятнистости в Клайде (Wearing

и неопубликованные данные Marshall).

Минеральные масла обладают фунгицидным действием против различных видов мучнистой росы

(Northover and Schneider 1993), но не против V. inaequalis (Northover и

Schneider 1996). Способ фунгицидного действия, вероятно, варьируется между различными маслами

и может включать защитные, подавляющие споруляцию и лечебные эффекты (Calpouzos

1966). Сообщается также, что поверхностно-активные вещества и пленкообразующие полимеры помогают бороться с мучнистой росой

(Hislop et al.1978; Elad et al. 1989; Хорст и Кавамото 1992). Минеральное масло

, выбранные для этих испытаний, были намеренно низкими, чтобы избежать побурения фруктов.

Рекомендуемые нормы для борьбы с беспозвоночными вредителями составляют 2 литра на 100 литров до стадии скопления

и 1 литр для летнего применения (Fussell and Walton 1995). Возможно, что

были слишком низкими, что дало контроль над заболеванием, хотя ответы по частоте от

Lincoln (рис. 1) предполагают, что большие улучшения в борьбе с болезнями при повышенных показателях

могут быть маловероятными.Необходимы дальнейшие исследования фунгицидной активности и фитотоксичности

более высоких доз минеральных масел на сортах новозеландской яблони.

В то время как альтернативные фунгициды, испытанные в этих испытаниях, снижали уровни заболевания, их эффективность

явно занимает промежуточное положение между отсутствием обработки и обработкой обычными синтетическими фунгицидами

. Проблемы низкой эффективности, ограниченного спектра действия и фитотоксичности

не позволяют использовать альтернативные фунгициды в качестве простых заменителей

обычных фунгицидов.Поиск альтернативных химикатов с промежуточной эффективностью выше

должен продолжаться, и новая задача состоит в том, чтобы включить многообещающие альтернативы

в программы фунгицидов, которые получат всеобщее признание у производителей яблок

.

БЛАГОДАРНОСТИ

Авторы благодарят Фонд исследований, науки и технологий за

финансирование этого исследования.

ССЫЛКИ

Beresford, R.M. и Manktelow, D.W.L., 1995.Методы оценки болезней

яблок, включая стадии роста, появление листьев, черную пятнистость и мучнистую росу.

Proc. 48-я Н.З. Plant Prot. Конф .: 89-94.

Бересфорд, Р.М., Элмер, П.А.Г., Спинк, М., Александр, Р.Т. and Daly, M.J., 1991.

Фунгициды для борьбы с черной пятнистостью и мучнистой росой в органических системах производства яблок

. Proc. 44-й н.з. Конференция по борьбе с сорняками и вредителями: 86-90.

Бересфорд, Р.М., Уаринг, К.Х., Уокер, Дж.Т.С., Спинк, М., Маршалл, Р.Р. и Уайт,

В., 1995. Медь и гашеная известь для борьбы с черной пятнистостью и мучнистой росой

на яблоках. Proc. 48-я Н.З. Plant Prot. Конф .: 83-88.

Calpouzos, L., 1966. Действие масла в борьбе с болезнями растений. Аня. Преподобный Фитопат.

4: 369-390.

Элад, Ю., Зив, О., Айиш, Н. и Катан, Дж., 1989. Влияние пленкообразующих полимеров

на мучнистую росу огурцов. Phytoparasitica 17: 279-288.

Фасселл, А. и Уолтон, Т., 1995. Новозеландское агрохимическое руководство, основное издание.

Wham Chemsafe Ltd: 24-26.

Pipfruit

© 1996 Новозеландское общество защиты растений (Inc.) www.nzpps.org См. Http://www.nzpps.org/terms_of_use.html

Информация о качестве воды — метод очистки воды кальцинированной содой

В предыдущих статьях мы уже объясняли некоторые распространенные методы очистки воды.Здесь обработка кальцинированной известью и содой обычно используется в промышленности для снижения жесткости воды.

Обработка кальцинированной известью для снижения жесткости включает добавление гашеной извести [Ca (OH) 2] в систему подачи жесткой воды для удаления карбонатной жесткости путем осаждения, при этом осадки удаляются фильтрацией. Некарбонатная жесткость, в свою очередь, снижается добавлением кальцинированной соды (Na2C03) с образованием нерастворимого осадка, который также удаляется фильтрацией.

Этот особый метод удаления жесткости, который иногда используется городскими водными установками для уменьшения количества кальция и магния в водопроводной воде.Хотя это довольно эффективно для снижения твердости, это не полная процедура удаления.

Часто, когда в городе есть источник сырой воды с жесткостью воды от 35 до 40 грамм, в местной системе водоснабжения используется кальцинированная сода извести для снижения жесткости до 5–10 грамм.

Обработка кальцинированной известью особенно эффективна, если вода имеет бикарбонатную (временную) жесткость. Когда кальций и магний находятся в основном в хлоридных или сульфитных соединениях, это лечение заметно менее эффективно.

Гашеная известь используется для удаления гидрокарбоната кальция из воды. В обрабатываемой воде ионы гашеной извести реагируют с бикарбонатом кальция с образованием очень малорастворимого карбоната кальция. Этот осажденный материал обычно удаляют сначала отстаиванием, а затем фильтрованием.

Ca (OH) ₂ + Ca (HC0 ₃ ) ₂ -> 2 CaCO ₃ + 2 H ₂ O

Гидроксид кальция плюс бикарбонат кальция реагирует с образованием карбоната кальция и воды

ПРИМЕЧАНИЕ: Стрелка, указывающая вниз (¥), указывает на образование нерастворимого соединения.

Известь в целлюлозно-бумажной промышленности

Целлюлозно-бумажная промышленность объединяет различные производственные и химические процессы для производства разнообразных продуктов, необходимых современному обществу. Чтобы завершить эти процессы, промышленности требуется множество различных соединений для множества задач. Один из них — лайм.

Что такое негашеная и гашеная известь?

Как отмечено в T 617 — Анализ извести, «в целлюлозно-бумажной промышленности используются две формы извести: негашеная или негашеная известь и гашеная или гашеная известь.«Негашеная известь (оксид кальция, CaO) — белый кристаллический минерал, получаемый в результате быстрого термического разложения известняка и обычно получаемый в печи; Гашеная известь (гидроксид кальция Ca (OH) 2) представляет собой белый порошок, внешне похожий на белый, который образуется в результате смешивания или «гашения» негашеной извести с водой.

Каждая из этих форм извести используется в различных процессах варки целлюлозы. В конечном счете, основная цель варки целлюлозы — растворить лигнин, который связывает целлюлозные волокна древесины.В каждом процессе известь используется по-разному для выполнения этой задачи.

Известь в крафт-целлюлозе

Крафт-варка (также известная как сульфатный процесс) является наиболее широко используемым процессом производства целлюлозы. Во время этой процедуры древесная щепа переваривается при повышенной температуре и давлении в «белый щелок» — по сути, водный раствор, содержащий различные химические вещества, растворяющие лигнин. Поскольку варка крафт-целлюлозы происходит в варочных котлах периодического действия, после процесса варки, промывки, прессования и сушки химические вещества и тепло улавливаются и снова используются в том же процессе для растворения большего количества лигнина.

Гашеная известь играет важную роль в этом процессе. Крафт-процесс начинается со смешивания каустической соды (NaOH) с исходной древесной стружкой при высоких температурах и давлении. После разрушения лигнина древесины каустическая сода превращается в карбонат натрия (Na2CO3), который затем перекачивается в емкость, содержащую гашеную известь. При введении гашеной извести они вступают в реакцию с образованием карбоната кальция и каустической соды, последний из которых снова смешивается с древесной стружкой, чтобы продолжить процесс снова.

Однако цикличность процесса на этом не заканчивается. Карбонат кальция нагревается до образования негашеной извести, которую затем гашируют, чтобы ее можно было снова смешать с карбонатом натрия.

Эта процедура значительно выигрывает от универсальности извести в изменении своей химической формулы под воздействием тепла и других факторов. Это дает возможность готовить целлюлозу для бумажных изделий, успешно перерабатывая химические вещества.

Известь в сульфитной варке

сульфитная варка целлюлозы протекает очень аналогично крафт-варке, за исключением того, что в ее химической смеси, растворяющей лигнин, используются другие материалы.В отличие от варки крафт-целлюлозы, поскольку в ней нет естественной процедуры рекуперации химикатов и тепла, при варке сульфитной целлюлозы используемая смесь (называемая «красным щелоком») стекает через дно резервуара перед обработкой и утилизацией, сжиганием или даже отправкой на завод для рекуперация тепла и химикатов.

В прошлом в этом процессе использовалась негашеная известь, когда ее добавляли во время приготовления бисульфита кальция в качестве варочного раствора. Однако из-за проблем с удалением отходов этот метод постепенно отказывается от сульфитной варки целлюлозы.Вместо этого негашеная известь теперь чаще используется для нейтрализации сбрасываемой кислой воды в конце процесса варки целлюлозы, а иногда и для других целей.

Для конечной целлюлозы, полученной в конце любого из этих процессов, известь также может использоваться для приготовления отбеливающего раствора из гипохлорита кальция. Этот отбеливатель может придать целлюлозе желаемый оттенок белизны, который мы видим во многих типах бумаги.

О T 617 для анализа извести

T 617 — Анализ извести был опубликован Технической ассоциацией целлюлозно-бумажной и перерабатывающей промышленности (TAPPI), организацией по разработке стандартов, занимающейся целлюлозой, бумагой, упаковкой и конвертирующие отрасли.

Тестирование негашеной и гашеной извести

Целлюлозно-бумажная промышленность — лишь одна из отраслей, затронутых универсальностью негашеной извести и аналогичных химикатов. ASTM C110-20 посвящен физическим испытаниям негашеной извести, гидратированной извести и известняка, в конечном итоге поддерживая многие процессы, в которых находят применение эти химические вещества. Если вам интересно узнать больше о различных типах извести и их разнообразном использовании на протяжении истории, ознакомьтесь с нашими публикациями «Оксид кальция: от древних войн до современной промышленности и Limelight Illumination».

Производство натронной извести

Натуральная известь поглощает углекислый газ из выдыхаемого воздуха, проходящего через нее. Первое в мире наркозное устройство с системой повторного дыхания было создано в 1924 году и основано на разработке Dräger. На первый взгляд, сегодняшние гранулы немного похожи на наполнитель для кошачьего туалета, только более белые и в форме полукруглых (плоско-выпуклых) линз, каждая из которых весит всего 25 миллиграммов. Картридж одноразового абсорбера CLIC содержит около 40 000 таких гранул, которые в общей сложности имеют площадь внутренней поверхности, примерно равную площади футбольного поля.Только эта обычная форма натронной извести может обеспечить высокую эффективность и стабильно воспроизводимые характеристики.

До конца 1970-х годов производство содовой извести Drager в Любеке производилось исключительно в виде битой извести, которая всегда имела неправильную текстуру, несмотря на тщательное измельчение до определенных размеров зерна, и поэтому страдала от связанных несоответствий в ее свойствах.

Производство материала было очень пыльным процессом, и это нежелательное образование пыли продолжало вызывать проблемы: острые края зерен терлись друг о друга во время транспортировки в контейнерах и картриджах.Кроме того, образование нежелательных каналов в битой извести было постоянной проблемой во время ее использования. Дыхательный воздух будет проходить по пути наименьшего сопротивления через известь неправильной формы, образуя каналы. Эти каналы, в свою очередь, сокращают время контакта и, следовательно, срок службы натронной извести.

Рецепты для каждого применения

Качество натронной извести имеет решающее влияние на работу всей системы. Это еще одна причина, по которой Dräger сохраняет всю производственную цепочку в собственном доме.

Благодаря широкому ассортименту рецептов анестезиологические аппараты с системами обратного дыхания или дыхательные аппараты с замкнутым контуром работают оптимально для их конкретного применения и в соответствии с новейшими технологиями. Последовательность производства в основном одинакова для всех линий и всех рецептов. В качестве исходного материала используется исключительно высокореактивная чистая белая известь.

Пищевая измельченная известь поставляется в полуприцепах, способных перевозить до 26 тонн, а сжатый воздух используется для выдувания материала из цистерн прицепа в силосы.Затем добавляют воду и другие химические вещества для образования пасты. Это вызывает сильно экзотермическую реакцию, быстро выделяющую огромное количество тепла. Параллели с промышленной выпечкой «По причинам, связанным с защитой окружающей среды и экономикой, компания использует циклическую систему», которая позволяет сэкономить значительное количество энергии за счет использования тепла реакции. Гидроксид кальция — основная составляющая пасты. Наиболее важным второстепенным компонентом является гидроксид натрия, который ускоряет желаемую реакцию с диоксидом углерода.

Дополнительные химические вещества, например, содовая известь Drägersorb Free, которая была разработана для использования в анестезии, предотвращают образование нежелательных продуктов разложения, которые могут возникнуть при контакте со стандартными галогенированными ингаляционными анестетиками, особенно при анестезии с низким и минимальным потоком.

Эти рецепты также включают индикатор, показывающий, когда CO2 растворился в воде натронной извести и образовал угольную кислоту. Значение pH меняется с основного на кислое, в результате чего индикатор, ранее окрашенный в белый цвет, становится отчетливо фиолетовым.Это дает четко видимый сигнал, указывающий на то, что пора менять поглотитель. Параллели между производством натронной извести и промышленной выпечкой, которая также опирается на секретные рецепты и этапы процесса, уже должны быть очевидны, и они будут очевидны на следующих этапах. После помещения в чан паста гранулируется. Гранулы натронной извести сушат и вытряхивают из формы, завершая производственный процесс.

Влияние

Гладкие стенки сушильных шкафов из нержавеющей стали, в частности, скрывают множество изысков.Даже фурнитура дверей хранит несколько секретов. И это еще более верно в отношении процесса сушки, потому что компания хочет достичь стабильных результатов с минимальной тепловой энергией. В противном случае гранулы натронной извести будут разрушаться, что приведет к неправильной форме и повышенной тенденции к пылеобразованию во время транспортировки контейнеров. Производители печей для выпечки тестируют свои конструкции аналогичным образом, используя тесто, которое обнаруживает возможности для улучшения, если оно имеет неравномерное подрумянивание.

Перед упаковкой гранул натронной извести отбираются образцы, которые подвергаются строгой проверке в собственном отделе обеспечения качества.Только после этого шага его можно отпускать для заполнения. Одноразовые абсорберы, которые можно менять даже во время операции благодаря концепции CLIC, стали стандартом в анестезии, обеспечивая еще большее использование наполнения абсорбера и, таким образом, снижая затраты. Автоматические проверки выполняются на каждом этапе, от заполнения абсорберов до запечатывания и упаковки в картонные коробки.

В общей сложности шесть сотрудников производят натровую известь, используя полностью автоматизированный процесс в зале размером в половину футбольного поля, где меньше пыли, чем можно было бы ожидать в дальнем углу туалета.Процессы, поддерживаемые компьютером, можно удаленно контролировать и контролировать через Интернет.

Химия:

Выдыхаемый воздух содержит около четырех процентов углекислого газа. Натронная известь удаляет этот CO2, так что оставшийся воздух, обогащенный кислородом, может быть возвращен в дыхательный контур.

Процесс проходит в несколько этапов:

• Диоксид углерода и вода, содержащаяся в натронной извести, реагируют с образованием угольной кислоты: CO2 + h3O = h3CO3
• На втором промежуточном этапе угольная кислота экзотермически реагирует с гидроксидом натрия с образованием карбоната натрия и воды: h3CO3 + 2 NaOH = Na2CO3 + 2 h3O + тепло
• Наконец, карбонат натрия реагирует с гашеной известью с образованием карбоната кальция и гидроксида натрия: Na2CO3 + Ca (OH) 2 = CaCO3 + 2 NaOH
• 100 граммов натронной извести могут абсорбировать до 15 литров углекислого газа.
• Натронная известь в очень высокой степени использует кинетические пределы этих реакций.