Солянка грибная консервированная: Домашние заготовки: «Солянка овощная с грибами», пошаговый рецепт на 10820 ккал, фото, ингредиенты

Солянка грибная консервированная | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

Главная » Домашние заготовки, Заготовки из грибов, Рецепт дня

	В этом году у нас с грибами что-то не густо. Но хороших груздей все-таки удалось набрать…
	Ингредиенты: 1 кг свежих грибов (у меня — белые грузди) 1 кг капусты 1 кг помидоров 1 кг лука 2 столовые ложки с горкой соли 4 столовые ложки сахара 150 мл растительного масла 1 столовая ложка уксусной кислоты 70 % Лавровый лист, перец горошком, специи по вкусу
Грибы зачистить и отварить 15-20 минут. Промыть:
Помидоры измельчить любым доступным способом (блендер, мясорубка, терка):
В посуде с толстым дном раскалить масло. Пассировать лук:
Добавить крупно нарезанные грибы и жарить минуты 3, мешая:
Добавить нашинкованную капусту, накрыть крышкой. Жарить 5-7 минут, иногда мешая:
Влить томат, довести до кипения:
Положить соль, сахар, специи. Перемешать и тушить все, помешивая 30-35 минут. В конце влить уксус, перемешать и снять с огня:
Сразу наполнить солянкой чистые стерилизованные банки:
Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания:

Представленный рецепт «Солянка грибная консервированная», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Грибы, Капуста, лук, Помидоры . Похожие фоторецепты блюда Солянка грибная консервированная Вы можете найти в меню Домашние заготовки, Заготовки из грибов, Рецепт дня

Консервированная грибная солянка. Консервирование, копчение, виноделие

Читайте также

Консервированная грибная солянка

Консервированная грибная солянка
Ингредиенты1 кг грибов (любых), 2 кг квашеной капусты, 200 г огурцов (соленых), 100 г репчатого лука, 50 мл 9 %-ного уксуса, 100 г растительного масла, 100 г томатной пасты, 100 г сахара, 2 лавровых листа, 20 г соли, перец.Способ приготовленияКвашеную

Грибная заготовка консервированная

Грибная заготовка консервированная
КомпонентыГрибы молодые (боровики, подберезовики, подосиновики, опята, лисички)Для отваривания грибов на 1 л воды – соли – 20 г лимонной кислоты – 5 гСвежесобранные грибы почистить и промыть. Крупные грибы разрезать на несколько

Солянка «Грибная»

Солянка «Грибная»
По 2 кг капусты, жареных грибов, по 1 кг морковки, лука, 1 ст. томатной пасты, 0,5 л растительного масла, 3 ст. л. сахара, соль — по вкусу.Капусту нашинковать, морковку натереть на крупной терке, лук измельчить. Все компоненты смешать и поставить на огонь,

Солянка грибная

Солянка грибная
КомпонентыГрибы свежие – 500 г Капуста белокочанная – 500 г Перец сладкий – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Паста томатная – 2 столовые ложки Огурцы соленые – 2 шт. Масло растительное – 5–6 столовых ложек Лимонный сок – 2 столовые ложки Чеснок – 2–3

Солянка грибная

Солянка грибная
Ингредиенты: 0,5 кг. свежих грибов, 500 мл грибного бульона, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 50 г. корня петрушки, 2 соленых огурца, 100 мл сметаны, 80 г. сливочного масла, 2 ст. л. пшеничной муки, 10 г. зелени укропа, соль, черный перец горошком.Картофель

Солянка грибная

Солянка грибная

500 г свежих грибов, 1 кг свежей капусты, 1 соленый огурец, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томатного пюре, 1–2 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла
Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло, немного воды и тушить около 1 ч. За 15–20 мин до

Солянка грибная

Солянка грибная
Ингредиенты150 г сушеных грибов, 100 г соленых или маринованных грибов, 300 г квашеной капусты, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1/2 чайной ложки красного молотого перца, вода. Способ приготовленияСушеные грибы замочить на 1 час, промыть и нарезать

Солянка грибная

Солянка грибная
Сушеные белые грибы приготовить, как в предыдущем рецепте. Квашеную капусту промыть и хорошо отжать. Репчатый лук мелко порубить и обжарить на растительном масле до розового цвета, положить лавровый лист, перец, соль, добавить предварительно процеженную

Консервированная грибная солянка

Консервированная грибная солянка
Ингредиенты:1 кг грибов, 2 кг квашеной капусты, 200 г соленых огурцов, 100 г репчатого лука, 50 мл 9%-ного уксуса, 100 г растительного масла, 100 г томатного пюре, 100 г сахара, 2 лавровых листа, перец по вкусу, 20 г соли.Квашеную капусту помыть и

Солянка грибная

Солянка грибная
Ингредиенты:25 г белых сушеных грибов, 100 г соленых грибов, 2 стакана капусты свежей нарезанной, 1,5 стакана капусты квашеной, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 луковицы, 2 помидора, 2 ст. л. сливочного масла, 12 маслин, 2 ст. л. измельченного укропа, 3

Солянка грибная

Солянка грибная
Время приготовления 30 минКоличество порций: 6Ингредиенты: 150 г сушеных грибов, 100 г соленых или маринованных грибов, 300 г квашеной капусты, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, вода.Способ приготовления:Сушеные грибы

56. Солянка грибная

56. Солянка грибная

Грибы белые свежие 83 или сушёные 13, остальные продукты, за исключением мясопродуктов и костей, те же, что на солянку сборную мясную (48).
Предварительно очищенные и хорошо промытые грибы сварить, затем промыть и нашинковать. Сушёные грибы обработать так

Солянка грибная

Солянка грибная
КомпонентыГрибы свежие – 400 г Капуста белокочанная – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Паста томатная – 2 столовые ложки Огурцы соленые – 2 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Лимонный сок – 2 столовые ложки Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусуСпособ

Грибная солянка

Грибная солянка
Состав: 500 г свежих грибов, 1 кг свежей капусты, 1 соленый огурец, 1 луковица, 2 ст. л. томат-пюре, 2 ч. л. сахара, 2 ст. л. масла, 50 мл столового уксуса, соль, лавровый лист, перец, панировочные сухари.Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло, немного

Солянка «Грибная»

Солянка «Грибная»
Требуется: 1 ст. соленых грибов, 100 г сушеных грибов, 1 ст. нашинкованной квашеной капусты, 1 морковь, 2 ст. л. растительного масла, 100 г сметаны, зелень и корень петрушки, соль, перец.Способ приготовления. Сушеные грибы замочите в теплой воде и дайте постоять.

Грибная солянка

Грибная солянка
На 10 поллитровых банок взять по 1 кг белокочанной капусты, помидоров, моркови; 0,5 кг лука репчатого, 2 кг отварных грибов (маслят, подберезовиков, опят, моховиков и др.) и 300 г масла подсолнечного.Нарезанные соломкой лук и морковь спассеровать и положить в

Солянка грибная. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Предлагаю вам приготовить очень вкусное блюдо и это будет солянка грибная. Солянку грибную можно готовить и сразу употреблять, а можно ее приготовить впрок и использовать по необходимости. Очень удобно иметь ее в запасе. Пришли нежданно гости, баночку открыл и закуска готова. Захотелось приготовить первое блюдо, а времени нет, открыл баночку солянки, добавил картошечки, зелени и вкусные щи из грибной солянки готовы.

Убедила, что солянку грибную очень хорошо иметь дама? Ну, тогда пошли готовить. Вкус у нее отличный, вам всем понравится. Я ее готовлю много лет.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 кг капусты
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг моркови
• 0,5 литра растительного масла
• 0,5 л томатного соуса или 0,5 кг помидоров
• 1 кг грибов (любых)
• 2-3 лаврового листа
• черный молотый перец
• 2 ст. ложки соли

Солянка грибная с капустой, готовим впрок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

С капусты снимаем поврежденные листья, промываем и шинкуем.

Лук чистим, промываем и режем полукольцами.

Морковь чистим, промываем и трем на крупной терке.

Если используем помидоры, промываем и режем их кубиками.

Грибы хорошо промываем, режем на средние кусочки и отвариваем до готовности. Если используем грибы свежие, лесные, то где-то варить около часа, если шампиньоны, то варим 15 минут. Рекомендую после того, как грибы закипят, слить воду, промыть грибы, залить новой водой и поставить варить.

В кастрюлю наливаем растительное масло. Когда масло закипит, кладем поочередно и тушим после закипания:

—          лук — тушим 10 минут

—          морковь – тушим 10 минут

—          капусту – тушим 40 минут

В процессе тушения постоянно содержимое в кастрюле перемешиваем, чтобы не подгорало.

Затем добавляем грибы, томатный соус или помидоры, лавровый лист, соль и перец по вкусу, все хорошо перемешиваем, доводим до кипения и тушим еще 30 минут. В целом тушим солянку приблизительно 2 часа. Если солянку готовите, чтобы есть сразу, время приготовления можно уменьшить.

Пока тушится наша солянка грибная с капустой, приготовим баночки. Банки и крышки стерилизуем или заливаем их кипятком, накрываем крышками, через 5-10 минут воду сливаем, предварительно ополоснув ею банки. Банки переворачиваем, даем стечь воде.

Все, солянка готова и баночки тоже.

Наполняем банки солянкой, закручиваем крышками, переворачиваем их вверх дном. Это надо для того, чтобы проверить хорошо ли вы закатали банки.

Обязательно оставьте мисочку солянки к обеду, я думаю, что она всем придется по вкусу.

Из этого количества ингредиентов получается 10 пол-литровых банок.

Приготовление грибной солянки занимает определенное время, поэтому я всегда сразу готовлю 2 порции, для того, чтобы целую зиму иметь под рукой очень вкусное и незаменимое блюдо.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Домашний рецепт консервированной солянки пошагово с фото

Солянка с перловкой

Этот вкусный суп хорош согреет зимой и утолит голод летом. С детства солянка является одним из любимых первых блюд. Я готовлю ее каждый раз по-разному, используя разные виды мяса и…

Рецепт приготовления солянки со свининой

Делюсь с вами моим любимым, ставшим в нашей семье уже классическим рецептом солянки со свининой. Блюдо получается сытное и вкусное, почти как суп, только гуще и без картошки, но с капустой!…

Солянка в горшочке

700г говядины • 1/3 «палки» колбасы сырокопченой • 6 сосисок баварских • 150г карбонада • огурцы соленые • картошка • оливковое масло • маслины • оливки • лук • лимон • зелень • перец…

Рецепт супа-солянки мясная

Любите наваристые, сытные и вкусные первые блюда? Тогда обязательно стоит попробовать этот классный и совершенно несложный вариант, как приготовить суп-солянку мясную, повторить на…

Грибная солянка

Грибная солянка из капусты — это сытный, полезный и очень вкусный обед для всей семьи. Приготовить его по этому пошаговому рецепту сможет даже начинающая хозяйка. …

Рыбная солянка

хребты лосося 1 шт. • филе тилапии 2 шт. • Филе окуня 1 шт. • Лук 1 шт. • морковь 1 шт. • Соленые огурцы 4 шт. • томатная паста 1 ст.л. • оливки зеленые без косточки по вкусу • лимон…

Как приготовить солянку рыбную

филе семги — 200 г • филе судака — 200 г • огурцы соленые — 2 шт. • лук репчатый — 1 шт. • бульон рыбный — 1000 мл • рассол огуречный — 100 мл • каперсы — 30 г • маслины — 120 г • паста…

Суп солянка

Очень наваристый и ароматный суп, такого вы еще не пробовали. Такая солянка очень питательная, насыщенная и отлично подойдет в качестве самостоятельного блюда на обед….

Рецепт солянки пошагово

Я не первая тут с солянкой и все же хочется вас познакомить с вариантом, который в нашей семье наиболее уважаем, особенно мужчинами после дня работы на морозе, когда так хочется согреться…

Солянка на зиму » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Осенью столько овощей! Они так и просятся в банку. Моя семья просто обожает солянку. Зимой так хорошо съесть тарелочку этого наваристого, густого, ароматного супа. Однако, солянка – это не только суп. Солянка из свежей капусты и других осенних овощей – это отличный рецепт заготовки на зиму – простой, вкусный и экономичный. Кстати, приготовленная в банках, такая солянка может служить на зиму основой для супа.
 

А вы знаете, что солянка – это старинное русское блюдо. Сначала так называли суп из разных сортов рыбы. Постепенно рецептура изменялась и усложнялась. Вкус солянки становился более острым и насыщенным. Известна солянка мясная, грибная, овощная. Основная особенность блюда – это смесь нескольких продуктов с обязательным добавлением солений.

Посмотрите, сколько овощей мы соединим в один общий салат. Просто осень в банке. Я приведу два самых лучших, на мой взгляд, рецепта: солянка из капусты на зиму и солянка из грибов. Выбирайте, что Вам по вкусу.

Ингредиенты:

капуста1,5 кг

морковь1,5 кг

лук1,5 кг

перец болгарский 0,5 кг

огурцы1,5 кг

помидоры2 кг

Для маринада

сахар3 ст. л.

соль5 ст.л.

уксусная эссенция 2 ст.л.

растительное масло 1 стакан

лавровый лист3 шт.

перец черный горошком5 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовим овощи

  Займемся подготовкой овощей. Помоем весь наш букет. Почистим морковь и лук. Перец разрежем пополам и вырежем серединку.

• Шаг 2: Шинкуем капусту

  Капусту нашинкуем ножом или на специальной шинковке. Тем способом, которым у вас получается порезать капусту быстрее и тоньше. Я предпочитаю шинковку, ножом мне не удается порезать так идеально. Знаете, я открыл для себя один секрет. Если капусту не используешь всю целиком, то лучше, отделять необходимое количество листов, а не разрезать вилок. Так она гораздо дольше хранится, не темнеет и не сохнет.

• Шаг 3: Режем перец

  Болгарский перец порежем тонкими полосками. Для овощной солянки лучше взять перец разного цвета, так наш салат получится более живописным, раскрасит снежную зиму красками осени и доставит больше радости. У меня был зеленый, красный и оранжевый перец.

• Шаг 4: Режем помидоры

  Помидоры порежем на дольки. Лучше будет, если вы возьмете небольшие помидоры с плотной мякотью. Я взял свой любимый сорт Новичок.

• Шаг 5: Шинкуем морковь

  Порежьте морковь соломкой. Но если предпочитаете терку, пожалуйста. На результат это не повлияет. Я не поленился и нашинковал всю морковку соломкой.

• Шаг 6: Режем лук

  Лук порежем на тонкие полукольца. При таком способе нарезки он прекрасно соединится с капустой и другими ингредиентами.

• Шаг 7: Режем огурцы

  Огурцы порежем крупными кубиками. Это необходимо, чтобы они не потерялись в нашей овощной солянке и были хорошо видны. Если вы не сможете найти необходимого количества огурцов, вполне можно взять и меньшее. Плоды могут быть любого размера.

• Шаг 8: Тушим овощи

  А теперь маленький секрет. Каждый овощ будем обжаривать отдельно друг от друга. Это необходимо для того, чтобы сок запечатался в кусочках, а не вытек сразу наружу.

  Обжариваем в течение 5 минут на растительном масле капусту, затем лук и морковь. Перец, огурцы и помидоры обжаривать не будем.

• Шаг 9: Смешиваем ингредиенты

  Подготовленные овощи складываем в общую миску или кастрюлю, в которой мы их будем дальше тушить. Добавляем к нашей смеси нарезанные перец, огурцы и помидоры. Кладем специи, добавляем соль, сахар. Черный перец горошком можно заменить душистым. Вливаем оставшееся растительное масло и тушим 20-30 минут. За 10 минут до конца приготовления добавляем уксусную эссенцию. Продолжаем тушить до готовности. Аккуратно перемешиваем в процессе приготовления, стараясь не превратить эту красоту в размазню.

  Я большой любитель овощей. И обожаю снимать пробу с еще неготового салата. Когда делаешь заготовку, запах стоит изумительный. Все овощи отдают свой аромат, насыщают и дополняют друг друга. Главное вовремя остановить процесс и не переварить нашу солянку. Лучше даже немного не доварить. Уксус и специи доделают свое дело.

• Шаг 10: Вариант солянка с грибами на зиму

  По вашему желанию можно варьировать состав салата. Например, можно убрать капусту, а вместо нее добавить больше перца и моркови. А можно дополнить солянку отварными грибами, и тогда уже получится солянка грибная.

  Для этого рецепта можно взять любые грибы. Это могут быть шампиньоны, вешенки, моховики, лисички. Грибов нам понадобится 300 граммов. Надо их предварительно отварить в течение 15 минут, промыть и добавить к овощам в начале приготовления. Тушим овощи вместе с грибами 30 минут.

   

• Шаг 11: Закрываем банки

  Горячий салат разливаем в стерилизованные банки и закрываем крышками. Лучше использовать банки с крышками твистер. Так будет гораздо быстрее. Остужаем на воздухе.

• Подача

  Это блюдо может выступать как самостоятельная холодная закуска. Я обожаю зимой открыть баночку такой овощной  или грибной солянки к пюре и котлетам.

  А кроме того, из этой заготовки на зиму можно сварить суп. Нам останется только сделать мясной бульон, добавить в него картофель, нарезанный на кубики. Прокипятить 15 минут. Открываем и добавляем в суп баночку солянки. Затем кипятим еще 5 минут. И вкуснейший суп с запахом осени готов. Вкусно и просто!

Консервированные вторые блюда СССР :: Солянки: svetorusie — LiveJournal

	Овощная из свежей капусты – солянка из свежей капусты, солёных огурцов, топлёного свиного жира (или рафинированного подсолнечного масла), лука и томат-пасты, с добавлением сахара, душистого перца, горького перца (чёрного или красного), лаврового листа, лимонной кислоты, соли. Цена: 32 коп (за 500 г).
	Овощная из квашеной капусты – солянка из квашеной капусты, солёных огурцов, топлёного свиного жира (или рафинированного подсолнечного масла), лука и томат-пасты, с добавлением душистого перца, горького чёрного или красного перца, лаврового листа. Цена: –
	Овощно-грибная из свежей капусты – солянка из свежей капусты, солёных огурцов, солёных (или маринованных) огурцов, лука, томат-пасты и рафинированного подсолнечного масла,, с добавлением сахара, душистого перца, горького чёрного или красного перца, лаврового листа, лимонной кислоты. Цена: –
	Овощно-грибная из квашенной капусты – солянка из квашенной капусты, солёных огурцов, солёных (или маринованных) огурцов, лука, томат-пасты и рафинированного подсолнечного масла, с добавлением сахара, душистого перца, горького чёрного или красного перца, лаврового листа. Цена: –
	Овощная из свежей капусты с соевыми бобами – солянка из свежей капусты, соевых бобов, свежего лука, томат-пасты и растительного масла, с добавлением сахара, душистого перца, горького чёрного перца, лаврового листа, лимонной кислоты, соли. Цена: –
	Овощная из квашеной капусты с соевыми бобами – солянка из квашеной капусты, соевых бобов, свежего лука и томат-пасты, растительного масла, с добавлением сахара, душистого перца, горького чёрного перца, лаврового листа, соли. Цена: –
	Овощная из свежей капусты со свиными копчёностями – солянка из свежей капусты, копчёной грудинки (корейки, окорока, либо рулета), топлёного свиного жира, лука и томат-пасты, с добавлением сахара, душистого и чёрного перца, лаврового листа, лимонной кислоты, соли. Цена: –
	Овощи с мясом – блюдо из пассерованного мяса, топлёного свиного жира, картофеля, фасоли (или соевых бобов) и заправки (лук, морковь, белые коренья, томат-паста, жир, горький перец), с добавлением лаврового листа, соли. Цена: –
	Мульгикапсад – солянка из квашеной капусты, топлёного свиного жира, свинины мясной или беконной упитанности, перловой крупы и репчатого лука, с добавлением сахара, душистого и чёрного перца, соли. Цена: 43 коп (за 500 г).

Монастырская каша и грибная солянка. Что приготовить для постного ужина | Питание и диеты | Кухня

Великий пост — это всегда очень сильные изменения привычного питания. Многие продукты недоступны и нужно думать, что приготовить. Ведь невозможно все 7 недель просидеть на отварном рисе и квашеной капусте — все же нам нужен разнообразный рацион, чтобы получать необходимые для жизни и здоровья витамины, минералы. Да и жиры-белки нам нужны тоже, пусть даже и растительные. Поэтому все понимают, что придется осваивать новые блюда. Мы предлагаем несколько интересных вариантов для домашнего постного ужина, остатки которого можно легко взять с собой на работу. Только солянку из квашеной капусты в офисной микроволновке не грейте, коллеги проклянут. Она и в холодном виде очень вкусная.

День 1

Салат из сельдерея, яблока и ананаса

Фото: ресторан «Шотландская клетка»

Рецепт Юрия Ламонова, шеф-повара ресторана «Шотландская клетка»

• 60 г корня сельдерея
• 50 г яблока
• 30 г консервированного ананаса
• 10 г грецкого ореха
• 6 г брусники
• 40 г постного майонеза

Шаг 1. Корень сельдерея, яблоко и ананас нарезать мелким кубиком. Все смешать с постным майонезом.

Шаг 2. Разделить на 3 небольшие порции, сверху поместить половинку грецкого ореха.

Шаг 3. Украсить брусникой. 

Монастырская каша с белыми грибами

Фото: Бочка — мясной ресторан

Рецепт Игоря Беднякова, шеф-повара ресторана «Бочка»

• 150 г отварной гречки
• 40 г белых жареных грибов
• 80 г лука
• 20 мл растительного масла

Для теста (90 г на 1 горшочек):

• 1 л воды или соевого молока
• 900 г гречневой муки
• 900 г пшеничной муки
• 40 г соли
• 40 мл растительного масла
• тростниковый сахар

Шаг 1. Сделать тесто, все ингредиенты смешать, вымесить до гладкого состояния, разделить на шарики по 90 граммов и раскатать каждый в лепешку.

Шаг 2. Обжарить на растительном масле нарезанные кубиком белые грибы и лук до золотистой корочки. Затем добавить отварную гречку, еще раз обжарить и посолить. 

Шаг 3. Переложить содержимое в керамическую емкость для запекания.

Шаг 4. Накрыть емкость тестом из гречневой муки. Тесто посыпать тростниковым сахаром и поставить запекаться в духовку на 15 минут при 180 градусах. 

День 2

Салат из молодого шпината с клюквой и яблоком

Фото: Ресторан Lesnoy

Рецепт Сергея Батукова, бренд-шефа ресторана Lesnoy

• 45 г шпината
• 15 г салата
• 45 г яблока
• 20 г сушеной клюквы
• 10 г ореха пекан
• лук сибулет
• кресс-салат

Для заправки:

• 360 г яблока
• 50 мл рисового уксуса
• 120 мл сакэ
• 30 мл соевого соуса
• 15 г светлой мисо-пасты
• 10 г лука шалот
• 70 г мирина
• 70 мл оливкового масла
• 100 г сахара

Шаг 1. Для приготовления заправки берем кислое яблоко, можно гренни смит, чистим от кожицы и семян, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке при 180 градусах в течение 15 минут.  

Шаг 2. Все ингредиенты для заправки, кроме сакэ, кладем в блендер вместе с яблоком и пробиваем до однородной консистенции.

Шаг 3. Сакэ выливаем в кастрюлю, ставим на огонь, после закипания, поджигаем зажигалкой, как только пламя погаснет, готово — алкоголь выгорел, добавляем в соус.

Шаг 4. В глубокой миске смешиваем шпинат с любой салатной зеленью, например салат мангольд, похожий на маленькие свекольные листья. 

Совет: Молодой свежий шпинат, можно брать в горшочке или вакуумной упаковке, главное, чтоб листики шпината были маленькими, тогда он мягче. 

Шаг 5. Яблоко чистим и нарезаем тонкими дольками, около 2 мм, смешиваем с яблочной заправкой. Посыпаем сушеной вяленой клюквой, ее можно купить на рынке в отделе специй. 

Шаг 6. Перед подачей украшаем орехом, натертым на мелкой терке. Орех пекан можно заменить на грецкий, или вообще отказаться от него, если у вас аллергия.

Гречневая лапша с овощами 

Фото: Ресторан Modus

Рецепт Андрея Жданова, бренд-шефа ресторана MODUS 

2 порции

• 80 г сладкого перца
• 30 г грибов шиитаке
• 30 г лука шалот
• кинза
• перец чили
• 60 г капусты пак чой
• 200 мл кокосового молока
• 80 г гречневой лапши
• 20 мл кунжутного масла
• имбирь
• 40 мл мирина
• соевый соус
• лимон
• 20 г сладкого чили-соуса
• кунжут

Шаг 1. Обжарить овощи на растительном масле.

Шаг 2. Отварить гречневую лапшу.

Шаг 3. Добавить лапшу к обжаренным овощам.

Шаг 4. Аккуратно влить соевый соус и кокосовое молоко, томить на слабом огне 3-5 минут. Выложить на тарелку.

Шаг 5. При подаче украсить кинзой, а также посыпать кунжутом.

День 3

Салат с артишоками

Фото: Ресторан FoodMama

Рецепт Александра Кузнецова, шеф-повара ресторана FoodMama

• 50 г консервированных артишоковл
• 50 г мини картофеля
• 40 г микс салата
• 25 г помидорок черри
• 15 г оливкового масла
• 5 мл лимонного сока
• кедровые орешки

Шаг 1. Артишоки нарезать на 4 части. Картофель отварить, порезать пополам.

Шаг 2. На оливковом масле обжарить артишоки и картофель. Выложить в блюдо.

Шаг 3. Помидоры порезать соединить с картофелем и артишоками добавить микс салат.

Шаг 4. Заправить оливковым маслом, сбрызнуть лимонным соком.

Шаг 5. Выложить на тарелку и посыпать кедровыми орехами.

Грибная солянка

Фото: Ресторан «Матрешка»

Рецепт Влада Пискунова, бренд-шеф ресторана «Матрёшка»

Грибную солянку готовят как из квашеной, так и из свежей капусты. Во втором случае её необходимо, нашинковав, слегка отварить в подсолённой воде. Квашеную же капусту необходимо как следует промыть, чтобы ушла лишняя кислота, ведь капуста в этом блюде выступает лишь фоном для грибов и не должна их заглушать. Наряду с капустой можно использовать и другие квашеные или солёные овощи: репу, свёклу, тыкву, огурцы. Важно соблюсти вкусовой баланс и не сделать солянку слишком кислой или слишком солёной. Для этого нередко в солянки добавляют сахар. Чем больше различных грибов будет использовано в этом блюде, тем интереснее оно получится. Надо только учесть, что солёные грибы не стоит долго подвергать тепловой обработке, они могут развалиться и растерять свой вкус и аромат.

• 400 г квашеной капусты (или 200 г квашеной капусты + 200 г квашеной репы)
• 300 г солёных пластинчатых грибов (опят, груздей, рыжиков)
• 50 г сушёных белых грибов
• 1 морковь 
• 1 луковица
• растительное масло 
• соль

Шаг 1. Сухие грибы замачиваем в холодной воде. Через 10–15 минут воду сливаем и заливаем грибы снова. Замачиваем примерно 2 часа, затем отвариваем в той же воде, добавив немного соли. (Грибы можно замочить с утра — прим. ред.)

Шаг 2. Лук нарезаем полукольцами, морковь кубиком или брусочками. Пассеруем вместе на растительном масле в сковороде с высоким бортиком.

Шаг 3. Добавляем капусту и, если используем, нарезанную кружочками репу. Перемешиваем.

Шаг 4. Тушим, добавляя грибной отвар, а когда закончится — просто кипяток.

Шаг 5. Отваренные белые грибы нарезаем довольно мелко и добавляем в сковороду с капустой. Туда же кладем нарезанные соленые грибы. Перемешиваем и как следует прогреваем.

Шаг 6. Грибную солянку подают в качестве горячей закуски, но и в холодном виде она тоже хороша.

День 4

Хумус из зеленого горошка

Фото: Ресторан Drinks@Dinners

Рецепт Евгения Михайлова, шеф-повара ресторана Drinks@Dinners

• 30 г бобов эдамамэ
• 20 г розовых помидоров
• 5 г оливкового масла
• кунжутное масло
• 50 г багета
• 10 г крекера с травами
• 2 г масла паприки

Для хумуса (100 г на 1 порцию):

• 1 кг зеленого горошка
• 10 г тимьяна
• 100 мл оливкового масла
• 150 г пасты тахина
• соль, чеснок, зира
• 100 мл воды

Шаг 1. Для приготовления хумуса необходимо соединить все ингредиенты, довести до кипения, варить 10-15 минут. 

Шаг 2. Затем охладить и пробить при помощи блендера. После этого протереть через сито.

Шаг 3. Выкладываем хумус на тарелку. В центр выкладываем эдамаме и нарезанные мелким кубиком помидоры. Сбрызгиваем маслом паприки, кунжутным маслом и оливковым. Украшаем микро-зеленью. Подаем с багетом и крекерами.

Хрустящие баклажаны

Фото: Ресторан Benedict cafe

Рецепт Тимура Исмаилова, шеф-повара ресторана Benedict

• 1 баклажан
• 100 г соуса сладкий чили
• кукурузный крахмал
• растительное масло
• 2 томата
• зеленый лук

Шаг 1. Баклажан разрезаем вдоль на 4 части, каждую поперек режем на большие кубики. Смешиваем баклажан с 50 г соуса сладкий чили.

Шаг 2. Даём 3 минуты постоять, промариноваться. 

шаг 3. Тем временем ставим на плиту сотейник с маслом и хорошо разогреваем при сильной температуре.  

Шаг 4. Баклажаны смешиваем с крахмалом, перекладываем в сито и отряхиваем лишний крахмал.

Шаг 5. Обжариваем баклажаны в масле до хрустящей корочки. 

Шаг 6. Томаты нарезаем крупным кубиком.

Шаг 7. В миске смешиваем обжаренные баклажаны с томатами и оставшимся соусом сладкий чили, добавляем мелко нарезанный зеленый лук и все перемешиваем. Выкладываем в тарелку и украшаем свежей зеленью.

День 5

Суши-пицца с авокадо

Фото: Суши-бар Oishii (Ой’си)

Рецепт Евгения Мещерякова, бренд-шефа бара Ой’си

• 120 г отваренного риса для суши
• 1 лист нори
• 40 г салата чука
• 40 г авокадо
• 20 г эдамамэ
• 5 г семян чиа
• 5 г кедровых орехов
• 10 г васаби
• 15 г имбиря
• 20 г соевого соуса
• 20 г орехового соуса гомадари

Шаг 1. Отвариваем рис для суши.

Шаг 2. Берём целый лист нори и делим его пополам. На одну половинку выкладываем рис и закручиваем в тонкий ролл с авокадо.  

Шаг 3. Из второй половинки нори вырезаем треугольник и выкладываем на него рис, салат чука, бобы эдамаме, семена чиа, кедровые орехи и кусочки авокадо. 

Шаг 4. Уже готовый ролл с авокадо располагаем на треугольнике, образуя форму пиццы. Подаем с имбирем, васаби и ореховым соусом. 

Теплое карпаччо из цуккини 

Фото: Ресторан Sixty

Рецепт Сергея кондакова, шеф-повара ресторана Sixty

• 35 г микс-салата
• 20 г помидорок черри
• 70 г цукини
• 30 мл оливкового масла
• 25 г консервированных артишоков
• кресс-салат
• 5 г рукколы
• 2 г базилика
• 5 г таджаских маслин
• 1 г земли из маслин
• бальзамик
• соль и перец
• 5 г ореха пекан

Шаг 1. Цуккини нарезать слайсами, обжарить на мангале в течение минуты.

Шаг 2. Микс-салат заправить маслом, солью, перцем, выложить на тарелку. Сверху выложить приготовленные цукини.

Шаг 3. Сверху цуккини выложить нарезанные черри.

Шаг 4. Консервированные артишоки нарезать дольками, выложить на цукини.

Шаг 5. Маслины таджаские нарезать колечками, выложить сверху.

Шаг 6. Украсить блюдо кресс-салатом, рукколой, соцветием базилика, посыпать землей из маслин, нарезанным орехом пекан, выпаренным бальзамиком.

Шаг 7. Сверху полить оливковым маслом.

Общедоступная группа Haute Hodgepodge: Терре-Хот, графство Виго и долина Вабаш, Индиана

Грибной завод или грибная фабрика находились между Вест-Терре-Хот и Тоад-Хопом.
Indiana Mushroom Corp была дочерней компанией Michigan Mushroom Company. В 1938 году компания приобрела несуществующий завод по производству глиняной плитки к западу от Национальной дороги. В начале 1939 года она переоборудовала завод и подготовила его к первой «посадке». В апреле директор завода В.Е. Педерсон сообщил местной прессе, что « все сырье »было на месте, и скоро начнется выращивание.Первый урожай будет готов через 6-8 недель. Он отметил, что каждую неделю привозят пять вагонов навоза. Затем навоз был обработан химическими веществами для его подготовки. Первоначальный штат сотрудников насчитывал 25 человек, но их количество увеличится до более чем 100 человек. Это была захватывающая новость для региона, все еще охваченного Великой депрессией.
Первый урожай был собран и консервирован к первой неделе июня. Первоначальный урожай продавался на месте, но вскоре грибы из West Terre Haute стали отправляться по всей стране под маркой «Dawn Fresh».Компания действительно была благом для местной экономики. В конце концов, это также будет сезонные помидоры от местных фермеров. К 1950-м годам продажи завода приближались к четверти миллиона долларов.
Но что именно производили грибы?
«Компания занимается выращиванием, фасовкой и консервированием грибов в больших объемах, а также сезонным консервированием томатов.
В своей деятельности Компания использует здания, в которых выращивают все свои грибы и где выполняются все процессы упаковки и консервирования. Выращиваются грибы; обрабатываются, консервируются и упаковываются на месте, тогда как помидоры приобретаются с близлежащих ферм и консервируются на месте.
Весь процесс проводится в сараях и зданиях сотрудниками, каждый из которых обучен выполнению определенной операции.
Первый шаг — приготовление компоста из конского навоза, соломы и химикатов. Затем этот компост помещают в ящики для выращивания и помещают в темную комнату, которая называется камерой для выращивания. Затем помещение
плотно закрывается и включается свежий пар, чтобы стерилизовать воздух и почву и убить всех грызунов и насекомых.После этого нерест высаживают в ящики для выращивания, и от 12 до 21 дня после посадки
посевную почву помещают в ящики для выращивания.
Через 57 дней после заполнения ящиков для выращивания первые грибы готовы к сбору. После того, как они собраны, отверстия, оставленные стеблями извлеченных грибов, заполняются, и на тех же грядках продолжают расти грибы. Таким образом, за одну загрузку получают несколько урожаев или промывок
грибов, причем цикл длится примерно 90 дней с момента заполнения первых ящиков для выращивания
до тех пор, пока они не будут готовы к новому заполнению. Заполнение ящиков для выращивания в различных камерах выращивания происходит в шахматном порядке с такими интервалами, что компания
получает постоянные поставки грибов в течение всего
года. Чтобы грибы росли, необходимо контролировать температуру в камере выращивания и ежедневно поливать ящики для выращивания.
В комнатах для выращивания поддерживается температура от 55 до 65 градусов по Фаренгейту. Это осуществляется путем обогрева помещений зимой и
искусственного охлаждения летом.
Завод продолжал оставаться основным работодателем в Шугар-Крик-Тауншип.Помимо тех, кто там работал, он приносил пользу местным фермерам, которые продавали ему помидоры в течение сезона. Фермеры возили куриный помет на завод еще в конце 40-х — начале 50-х годов. Затем местным фермерам и садоводам разрешили зайти в туннели и темные помещения завода, чтобы сгребать компост для своих приусадебных участков.
Началом гибели завода стал крупный пожар, произошедший в августе 1964 года. Для борьбы с пламенем потребовалось более 50 пожарных, но не раньше, чем завод пострадал более чем на 150 долларов.000.00 в качестве возмещения убытков.
Информация и фото из онлайн-источников

Грибной завод между Toad Hop (от Дарвин-роуд) и WTH
Toad Hop — это некорпоративное место, определенное переписью в городке Шугар-Крик, графство Виго, в американском штате Индиана. Он официально является частью West Terre Haute. В 2010 году Жабий прыжок был определен переписью населения. Он является частью столичного региона Terre Haute. (Википедия)
Завод закрылся в 1964 году после пожара
Фото Исторического общества округа Виго (Ч / Б) и Джейн Смидди Малдун
Из «Если вы выросли в Терре-Хот, вы помните
https: // wthhistory».wordpress.com/2015/05/
Тим Крамрин

Любимые супы

читателей — Новости — Holland Sentinel

Февраль — идеальный месяц, чтобы насладиться теплым супом, который прогонит озноб. Sentinel попросил ваши любимые рецепты, и жители Голландии ответили.

Февраль — идеальный месяц, чтобы насладиться теплым супом, который прогонит озноб. Страж попросил ваши любимые рецепты, и жители Голландии ответили.
Конни Де Хаан из Зеландии представила свой рецепт супа с ходж-стручком и хочет, чтобы повара знали, что суп хорошо замораживается, и если у вас остались овощи, просто добавьте их.
Карен Роуэн из Гамильтона советует попробовать овощной суп из фасоли. Это сытный суп на основе пинто и фасоли. Она говорит: «Не сворачивай нос, пока не попробуешь. Он богат, доставляет удовольствие и полон добра «.
Крис Мартинсон говорит о своей похлебке из моллюсков на Среднем Западе: «Это отличный рецепт, который я вынес из журнала Midwest Living Magazine много лет назад. Это быстро и легко, а вкус такой, как будто вы починили его с нуля. Я внес несколько изменений ».
«Даже друзья, которые говорят мне, что никогда не будут есть квашеную капусту, просят этот рецепт супа после того, как попробовали его», — сказала Мерикай Харингсма о своем супе из квашеной капусты в немецком стиле.
Сильвия Рудич говорит о своем супе из куриной тортильи: «Этот рецепт простой и быстрый. Вы можете сделать это, когда вернетесь с работы в мгновение ока ».
«Перепробовав множество, множество рецептов картофельного супа, я наконец решила приготовить свой собственный и обозначила его как хранитель», — сказала Хэтти Винстра о картофельном супе Hattie’s.
Вот рецепты:

СУП HODGE PODGE
Конни Де Хаан, Зеландия

Говяжий фарш, индейка или оленина 1 фунт
1 крупная луковица, измельченная
1 большая банка сока V-8 (овощной)
1 банка супа минестроне
2 столовые ложки коричневого сахара
1 28 унцийбанка запеченная фасоль кустовая
1 пакет замороженных овощей смеси Калифорния
Обжаренное мясо и лук. Добавьте остальные ингредиенты; варить на медленном огне 1 1/2 часа.

—

КУРИНЫЙ СУП ТОРТИЛЬЯ
Мэрилин Пит, Голландия

1 банка Грибного крем-супа
1 банка Куриный крем-суп
1 банка Суп-пюре из сельдерея
1 банка Сырный суп Чеддер
1 15 унций. банка куриный бульон
1 банка нарезанных кубиками помидоров Rotel
1/2 стакана мягкой или средней сальсы
1/2 средней луковицы, нарезанной
2 зубчика свежего измельченного чеснока
1/2 чайной ложки красного перца чили или по вкусу
2 нарезанных куриных грудки, или 1 10-12 унций.консервированная курица
1 банка черных бобов, высушенных и ополоснутых
1 банка кукурузы Del Monte Fiesta, осушенная
Начинки: чипсы Tortilla, измельченные; тертый сыр; сметана
В большой кастрюле смешайте и перемешайте банки с супом. Добавьте бульон. Добавьте помидоры, сальсу, лук, чеснок и порошок чили. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 1 час.
Добавьте курицу, фасоль и кукурузу. Варите еще час.
При подаче посыпьте ломтиками тортильи, тертым сыром и сметаной, если хотите.

—

СУП ИЗ ОВОЩНЫХ ФАСОЛЕЙ
Карен Роуэн из Гамильтона

4 стакана (2 банки по 16 унций) неосушенных помидоров
2 стакана воды
1 банка овощного бульона
1/2 стакана нарезанного лука
2 стакана купленной смеси капустного салата
1 столовая ложка смеси приправ с чили
1/8 чайной ложки черного перца
1 чайная ложка сушеных хлопьев петрушки
1 банка бобов пинто емкостью 16 унций, промытых и высушенных
1 банка объемом 16 унций красной фасоли, промытой и высушенной
Поместите неосушенные помидоры в блендер и взбивайте на ВЫСОКОЙ скорости 10–15 секунд.Перелейте измельченные помидоры в большую кастрюлю. Добавьте воду, сельдерей, лук, салат из капусты, смесь приправ чили, черный перец и хлопья петрушки.
Добавьте фасоль пегую и красную фасоль. Хорошо перемешайте. Доведите смесь до кипения. Уменьшить огонь. Накрыть крышкой и тушить 30 минут, периодически помешивая.
СОВЕТ: 1 1/2 стакана измельченной капусты и 1/2 стакана измельченной моркови можно использовать вместо покупной смеси из капусты из капусты.
ДИАБЕТИЧЕСКИЙ: 2 1/2 овощей, 1 мясо, 1 крахмал
185 калорий, 1 грамм жира, 10 грамм белка, 34 грамма углеводов, 864 мг натрия, 3 грамма клетчатки.

—

ЧИЛИ
Florene Stultz, Allegan

2 средних нарезанных луковицы
3 фунта гамбургера
2 банки фасоли
1/2 стакана сахара
2 банки грибного крем-супа
2 большие банки помидоров
6 столовых ложек соуса Хайнц 57
1 1/2 чайной ложки порошка чили
Соль, перец по вкусу
Вместе приготовьте гамбургер и лук. Слейте жир и добавьте остальные ингредиенты.Можно приготовить в мультиварке или на плите.
—

ПОРОШКА МОЛОЧКА СРЕДНЕГО ЗАПАДА
Крис Мартинсон, Голландия

1 крупная луковица, нарезанная (1 стакан)
2 стебля сельдерея нарезанных
2 больших картофеля, нарезанных кубиками
2 столовые ложки сливочного масла
2 по 10 унций. консервированный суп из моллюсков New England
2 10 унций консервный крем картофельный суп сгущенный
3 6 унций. банки измельченных моллюсков
2 2/3 стакана половинных или светлых сливок
Подогретое молоко (по желанию)
Петрушка свежая рубленая
Обжарьте на сливочном масле лук, сельдерей и нарезанный кубиками картофель до готовности.Добавьте суп из моллюсков, картофельный суп и недренированные моллюски с жидкостью, половинкой или легкими сливками. Готовьте и перемешивайте на среднем огне, пока не прогреется. Подавать с небольшим количеством нарезанной петрушки в каждой миске для придания цвета.
ВАРИАНТ ПЕЧИ:
В духовке на 4 литра голландской печи приготовьте лук, сельдерей и картофель до готовности на плите. Добавьте похлебку из моллюсков, картофельный суп, недренированные моллюски с жидкостью, половинкой или легкими сливками. Накройте крышкой и запекайте в духовке при 300 градусах в течение 50–60 минут, один раз помешивая, пока не прогреется.Если хотите, разбавьте небольшим количеством предупредительного молока.
Это составляет 6-8 порций. Это делает суп немного гуще.
Суп можно заморозить. Чтобы разогреть, разморозьте суп в холодильнике на ночь. В кастрюле приготовьте и перемешайте суп на среднем огне, пока он не прогреется.
Подавать с небольшими крекерами для супа / похлебки и красивым хрустящим хлебом.

—

ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬ ДИКОГО РИСА
Кэти Боерсен, Голландия

8 полосок бекона (я заменяю со вкусом простой бекон — около 2 столовых ложек)
4 стакана воды
1/3 ст. Нарезанного лука
1 банка куриного бульона
1/3 стакана муки
1 1/2 стакана вареного дикого риса
1/2 — 1 чайная ложка соли
1 банка сгущенного молока
2 стакана нарезанного кубиками американского сыра (я предпочитаю использовать 1/2 большой банки Cheez Whiz)
2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
Сварить бекон до хрустящей корочки.Вынуть шумовкой на бумажные полотенца. Зарезервируйте капельницу по 1 столовой ложке и обжарьте лук до готовности. Вмешайте муку и соль. Постепенно добавляйте воду и бульон. Довести до кипения, варить и помешивать 2 минуты, пока не загустеет. Вмешайте рис, убавьте огонь и тушите 5 мин. Добавьте молоко, сыр, петрушку и бекон. Готовьте и перемешивайте, пока не прогреется. 6-8 порций. Я люблю добавлять вареную курицу, кукурузу или любой другой овощ, который вам нравится.

—

НЕМЕЦКИЙ СТИЛЬ SAUERKRAUT СУП

Мерикай Харингсма, Голландия

Даже друзья, которые говорят мне, что никогда не будут есть квашеную капусту, просят рецепт этого супа, попробовав его.

1 фунт копченой колбасы или метвурста, нарезанного кусочками 1/2 дюйма
5 средних картофелин, очищенных и нарезанных кубиками
2 средних луковицы, нарезанных
3 моркови, очищенные и нарезанные ломтиками
3 банки куриного бульона (по 14 1/2 унций)
1 банка квашеной капусты (32 унции), хорошо промытая и высушенная
1 банка томатной пасты (6 унций)
В голландской духовке смешайте колбасу, картофель, лук, морковь и бульон. Довести до кипения, убавить огонь; накрыть крышкой и варить 30 минут.Добавить квашеную капусту и томатную пасту и хорошо перемешать. Вернитесь к кипению; убавьте огонь, держите под крышкой и тушите еще 30 минут.
Обслуживает 8

—

ЮГО-ЗАПАДНЫЙ КУРИНЫЙ СУП
Candy Haberkorn, Голландия

Бекон 1/4 фунта, нарезанный кубиками *
4 маленькие половинки куриной грудки, очищенные, очищенные от костей и нарезанные кубиками (около 1 1/2 фунта)
1 банка куриного бульона
По 2 чайные ложки чесночного порошка, лукового порошка и молотого тмина
1 чайная ложка листьев тимьяна (или 1/2 чайной ложки молотого тимьяна)
4 стакана овощного ассорти (сельдерей, морковь, цуккини, красный перец), нарезанных небольшими кусочками
1 упаковка (10 унций) замороженной размороженной кукурузы
1 банка (4 унции) нарезанного мягкого зеленого чили, осушенного
1 банка белой фасоли
1 банка (15.5 унций) фасоль каннеллини (белая фасоль)
В голландской духовке на среднем или сильном огне готовьте бекон и курицу, пока курица не станет золотисто-коричневой, около 5 минут. Добавьте бульон и приправы. Довести до кипения. Тушить под крышкой 5 минут. Добавьте овощи и фасоль; тушить под крышкой 5 минут, пока овощи не станут мягкими. При желании подавайте с тертым сыром, нарезанными черными оливками и чипсами из тортильи.
* Чтобы сделать этот рецепт здоровым для сердца, используйте соевый бекон. Добавьте бульон и приправы.
На 6 порций.Пищевая ценность на порцию: 336 калорий, 38 г белка, 18 г углеводов, 12 г жира, 1037 мг натрия, 82 мг холестерина.

—

СУП С ВЕТЧИНОЙ И РАЗДЕЛЕННЫМ ГОРОХОМ
Candy Haberkorn, Голландия

2 больших измельченных зубчика чеснока
2 большие луковицы, мелко нарезанные
9 стаканов воды
1 мясистая ветчина или 2 больших окорока
2 стакана сушеного зеленого горошка, собранного и ополоснутого
2 кубика говяжьего бульона
2 лавровых листа
2 крупные очищенные и тонко нарезанные моркови
1/4 стакана свежих мелко нарезанных листьев петрушки
2 больших стебля сельдерея, включая листья, нарезанные тонкими ломтиками
1 чайная ложка сушеных листьев тимьяна
1 чайная ложка сушеных листьев майорана
1 чайная ложка сушеного розмарина, измельченного
1/2 чайной ложки сельдерея
1/2 чайной ложки перца
Соль по вкусу
В большой суповой кастрюле смешайте чеснок, лук, воду, ветчину или окорок, горох, говяжий бульон, лавровый лист, морковь, листья сельдерея, листья тимьяна, листья майорана, розмарин, соль сельдерея и перец.Довести до кипения на сильном огне, накрыть крышкой и любить нагревать. Варите на медленном огне, периодически помешивая, пока горох полностью не сварится и не загустеет суп, примерно от 1 1/2 до 1 3/4 часа. По мере загустения супа чаще помешивайте и любите нагревать, чтобы горох не приставал ко дну кастрюли.
Удалите ветчину из кости или скакательные суставы. Пока мясо на кости остывает, слегка снимите жир с супа и выбросьте. Удалите лавровый лист и выбросьте. Мясо нарезать небольшими кусочками и вернуть в суп. При желании посолить.Снова довести суп до кипения. Размешайте как следует. Обслуживает 8.
Пищевая ценность на порцию: 223 калории, 2 г жира, 17 г белка, 37 г углеводов, 5 мг холестерина, 502 мг натрия

—

МЕКСИКАНСКИЙ ФАСОЛЬНЫЙ СУП
Кристин Роллинз

2 банки северных бобов, сушеные
1/2 нарезанной кубиками копченой колбасы
1/3 кубика Ring bologna
По 1/2 нарезанного красного и зеленого перца
1 ломтик нарезанного бекона
1/2 рубленого бекона
1 картофель, нарезанный кубиками
1 столовая ложка патоки
2 столовые ложки кетчупа
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка порошка чили
Бекон растопить, добавить лук, перец до готовности.Добавьте сосиски. Коричневый.
Добавьте фасоль, картофель и патоку, кетчуп и специи. Варить час.

—
СЛИВОЧНЫЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП
Margaret Sessions, Fennville

6 стаканов картофеля, порезанного и нарезанного кубиками
3 стебля сельдерея, нарезанного
1 чашка нарезанного лука (можно использовать меньше)
4 стакана воды
Варить до готовности. Добавить:
1 пинта половинка (2 чашки)
1/4 стакана масла или маргарина
Расплав:
1/2 стакана масла или маржерина и медленно вмешайте 6 столовых ложек муки.Взбивайте только до тех пор, пока хорошо не перемешается. Добавить в картофельную смесь. Добавьте соль и перец. Можно добавить тонко нарезанную копченую колбасу. Подавать с тертым сыром чеддер.
ПРИМЕЧАНИЕ: старый, с нуля, очень вкусный картофельный суп.

—

ЛУЧШИЙ ОВОЩНОЙ СУП
Margaret Sessions, Fennville

1 фунт измельченной вырезки
1 нарезанная луковица
вместе обжарить и сложить:
1 бутылка сока V8 (большая)
1 банка фасоли, осушенной
1 банка запеченных бобов Буша (оригинал) с соусом
1 банка Супа Минестроне Прогрессо
1 упаковка замороженной овощной смеси
1 чашка пасты с бантом
2 столовые ложки коричневого сахара
1 чайная ложка чесночного порошка
3 стакана воды
1 чайная ложка Вустерширского соуса
Соль и перец
Готовьте до готовности овощей.Тушить 30-45 минут.

—

ДЕЛЮКС ОВОЩНОЙ СУП ИЗ ГОВЯДИНЫ
Пол Вигеринк, Голландия

Говяжьи рульки от 1 1/2 до 2 фунтов
28 унций. помидоры
3-4 моркови, нарезанные или нарезанные кубиками
4-5 стеблей сельдерея с ботвой, мелко нарезанные
1 крупная луковица, нарезанная
3-4 меда картофеля, нарезанного кубиками
5-6 стаканов воды
4 кубика говяжьих слитков
Соль и перец по вкусу
Добавьте один или все следующие параметры:
Фасоль Лима, кукуруза, горох, брокколи, стручковая фасоль
Мультиварка Высокая 4-6 часов или Низкая 12-24 часа
Добавьте любые замороженные овощи за последние два часа.
Последний час удалить кости и порезать мясо.

—-

ОВОЩНЫЙ ГОВЯДИЙНЫЙ СУП
Дороти Чамнесс

1 фунт тушеного мяса, подрумяненного в масле
1 л или более кипятка, осторожно добавить
Добавьте следующие ингредиенты, кроме овощей; Накрыть крышкой, кипятить 2 — 3 часа
1 нарезанный кубиками лук
2 ч. Л. Вустерширский соус
1 зубчик чеснока (по желанию)
1 столовая ложка лимонного сока
2 лавровых листа
1 1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца
1 чайная ложка паприки
Даш душистый перец
2-3 столовые ложки коричневого сахара
1 большая банка нарезанных кубиками помидоров
Добавьте любые овощи, которые вам нравятся, нарезанный кубиками картофель, нарезанную кубиками морковь, горох, нарезанный кубиками сельдерей, стручковую фасоль, кукурузу и т. Д.Варить на медленном огне под крышкой до готовности.

—

КУРИНЫЙ СУП ТОРТИЛЛА
Сильвия Рудич, Дуглас

1 столовая ложка оливкового масла
1 зеленый перец среднего размера, очищенный от семян и нарезанный
1 средний нарезанный лук
1-2 перца халапеньо без семян и нарезанных (зависит от того, насколько вы хотите острого)
2 столовые ложки порошка чили (поменьше, если слишком острый)
1 чайная ложка молотого тмина
6 чашек куриного бульона
1 банка крем-супа из курицы
3 чашки измельченной курицы (из курицы на гриле или 2 банки хорошей белой куриной грудки, высушенной)
1 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров
1 банка черных бобов, высушенных и ополоснутых
1 банка клубнелуковицы сливки
1 банка кукурузы с зеленым и красным перцем, осушенная
1 небольшая банка зеленого перца чили, включая жидкость
2 столовые ложки сока лайма
1/2 чайной ложки соли
Спелый авокадо, нарезанный кусочками, сбрызнутый соком лайма
Чипсы тортилья
Нагрейте масло в большой кастрюле и обжарьте лук 2-3 минуты, затем добавьте нарезанный перец и готовьте на медленном огне 6-7 минут.Добавьте порошок чили и тмин и готовьте еще минуту.
Добавьте бульон, 1 стакан воды и банку крем-супа из курицы и перемешайте до однородной массы. Добавьте взбитую кукурузу и перемешайте, затем добавьте помидоры, фасоль, кукурузу, перец чили, сок лайма и курицу. Нагрейте 5-7 минут, и все готово к подаче.
Разложите по мискам и подавайте с кусочком авокадо и измельченными чипсами
В зависимости от того, насколько кто-то голоден, это должно быть 6-8.

—

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП HATTIE
Хэтти Винстра, Зеландия

1 упаковка Knorr Leek Soup (продается в Meijer’s)
2 стакана воды
3/4 стакана мелко нарезанной зеленой капусты
1 средняя морковь, очищенная и нарезанная очень мелкими кубиками
4 средних красновато-коричневых картофеля, очищенные от кожуры, приготовленные и протертые в пюре
3 стакана 2-процентного молока
1 чашка оригинальной колбасы Боба Эванса, приготовленная, измельченная и высушенная
3 столовые ложки подливки со вкусом деревенской колбасы McCormick (сухой)
1 чашка тертого сыра чеддер
3 стакана свежемолотого черного перца
БЕЗ СОЛИ
В микроволновую печь поместите смесь для супа Knorr и медленно добавьте в смесь немного воды, затем добавьте оставшуюся воду, добавьте капусту и морковь и готовьте на высокой температуре в течение 10 минут, помешивая несколько раз между ними.Вынуть из микроволновой печи и добавить 1/2 стакана молока. Перемешайте и переложите в чайник для супа и отложите, пока будете чистить, варить и размять картофель, используя небольшое количество оставшегося молока, хорошо перемешать и добавить смесь соуса (сухую) к картофелю, вареной колбасе, сыру и перцу. содержимое чайника. Хорошо перемешайте и тушите на слабом огне в течение 1 часа, часто помешивая, так как он любит прилипать к дну чайника.

Рецепт солянки с квашеной капустой и грибами. Солянка квашеная с грибами

Капустная солянка с грибами не имеет ничего общего с традиционным русским горячим отваром.Больше похоже на овощное рагу, она тушит в минимальном количестве жидкости с луком, морковью и томатной пастой, пока она не превратится в характерное, вкусное и ароматное блюдо, которое зимой подают на стол в качестве простого, но сытного гарнира.

Солянка из грибов с капустой — одно из самых востребованных зимних блюд. Для многих хозяйок особенно ценится невысокая стоимость используемых продуктов и простота их приготовления: нужно всего лишь грибы с луком нарезать, капусту нарезать, морковь натереть и потушить все с томатной пастой полчаса на медленном огне. нагревать.

1. Рецепт вкусной солянки с грибами и капустой предполагает правильно приготовленные ингредиенты. Капусту нужно очистить от жестких листьев, почистить щетиной и мелко нарезать. Неаккуратный измельчитель сделает блюдо неаккуратным.
2. На солянку подойдут любые грибы, а вот из лесных — блюдо вкуснее.
3. Добавляя в солянку свежие грибы, следует учесть их мягкий вкус и подкислить блюдо лимонным соком.

Рецепт солянки с грибами из свежей капусты вызовет интерес у широкого круга людей.Вегетарианцы и любители здорового питания оценят полезный состав и диетические качества овощного тушеного блюда, а хозяйки, желающие недорого и питательно прокормить семью, — легкость приготовления, при которой нарезать овощи сложнее всего.

Состав:

• шампиньонов — 250 г;
• капуста — 550 г;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• вода — 250 мл;
• томатная паста — 60 г;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• масло — 80 мл;
• петрушка — 30 г;
• горошин черного перца — 4 шт.

Препарат

1. Обжарить капусту, лук и морковь 10 минут.
2. Добавьте грибы, макароны, воду, специи и тушите 30 минут.
3. Перед подачей посыпать зеленью из свежей капусты с грибами.

Солянка капустная с грибами и картофелем

Солянка из капусты с грибами — блюдо, питательную ценность которого можно регулировать с помощью различных добавок.В этом случае в роли последнего предпочтительнее использовать картофель. Он отлично сочетается с овощами и придает блюду сытность и густоту. Однако картофель быстро разваривается, поэтому перед тушением его обжаривают на сковороде.

Состав:

• капуста — 400 г;
• картофель — 6 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• опята — 300 г;
• масло — 120 мл;
• кипяток — 250 мл;
• томатная паста — 70 г;
• горошин черного перца — 6 шт.

Препарат

1. Обжарить картофель.
2. Добавить лук, морковь, грибы, специи и тушить 10 минут.
3. Добавьте капусту, воду, макароны и тушите 20 минут.

Приготовление солянки с капустой и грибами не ограничивается употреблением только овощей. Так что мясоеды могут разнообразить блюдо любимыми продуктами. В солянку часто добавляют свинину. Этот вид мяса делает блюдо более сытным, сочным, жирным и удобным, так как свинина готовится одновременно с овощами.

Состав:

• капуста — 600 г;
• шампиньонов — 200 г;
• свинина — 350 г;
• помидор — 2 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло — 80 мл;
• вода — 100 мл;
• томатный соус — 40 г.

Препарат

1. Тушить грибы, морковь и лук.
2. Обжарьте мясо отдельно.
3. Добавить капусту, помидоры, чеснок и тушить 5 минут.
4. Смешайте все ингредиенты, добавьте воды и соуса.
5. Капустная солянка с грибами и мясом варится 30 минут.

Солянка с солеными грибами и капустой — рецепт

Тем, кто хочет разнообразить приготовление грибной солянки с капустой новыми элементами, можно использовать соленые грибы. Последние не только добавят блюду свежести, хрусткости и приятного соленого вкуса, но и напомнят о русских кулинарных традициях, когда грибы вынимали из кадки, мыли, жарили с овощами и капустой и долго тушили. время.

Состав:

• Белые грибы соленые — 250 г;
• капуста — 550 г;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• томатная паста — 40 г;
• сахар — 10 г;
• вода — 120 мл.

Препарат

1. Ополосните грибы и обжарьте с луком и морковью в течение 5 минут.
2. Добавьте капусту, макароны, воду и приправы.
3. Капустная солянка с солеными грибами томится 45 минут.

Солянка с сушеными грибами и капустой — рецепт

Из сушеных грибов получается особенно вкусная солянка с грибами и капустой … Благодаря такому способу хранения грибы содержат все необходимые витамины, сохраняют свой естественный вкус и концентрируют аромат, который передается бульону в процессе приготовления. Для приготовления грибы замачивают, варят, бульон процеживают и используют в посуде.

Состав:

• кочан — ¼ шт.;
• белых грибов — 70 г;
• вода — 500 мл;
• соль — 10 г;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• помидор — 1 шт .;
• масло — 80 мл;
• лавровый лист — 2 шт.

Препарат

1. Грибы замочить 30 минут, отварить. Бульон процедить.
2. Обжарить лук, морковь и грибы.
3. Добавить капусту, специи, помидор, бульон.
4. Солянка из грибов в домашних условиях тушится 20 минут.

Солянка с грибами и квашеной капустой — рецепт

Солянка из квашеной капусты с грибами — традиционное русское блюдо … С незапамятных времен квашеная капуста почиталась за кисловатый вкус, придающий блюдам пикантность, и богатый витаминный состав, благотворно влияющий на организм. Правда, технология заквашивания делает капусту жестче, но это легко исправить, потушив ее в воде 15 минут.

Состав:

• квашеная капуста — 2 кг;
• вода — 1 шт.2 л;
• масло — 80 мл;
• уксус — 40 мл;
• сахар — 10 г;
• томатная паста — 100 г;
• сливочное масло отварное — 800 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• огурец маринованный — 3 шт.

Препарат

1. Добавьте к капусте 200 мл воды, масла, уксуса и тушите 15 минут.
2. Добавьте огурцы, грибы, лук, макароны, сахар и снимите с огня через 20 минут.

Солянка с грибами и капустой в духовке — самый полезный вариант приготовления.Сегодня современная кухня предлагает не только бережную термообработку, но и рецепты с использованием новых ингредиентов. Так, с цветной капустой блюдо приобретет свежий вкус и аппетитный вид, так как не теряет форму даже при длительном тушении в духовке.

Состав:

• капуста цветная — 450 г;
• шампиньонов — 250 г;
• морковь — 1 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• масло — 80 мл;
• вода — 1,2 л;
• сметана — 60 г;
• помидоров — 2 шт.

Препарат

1. Варите цветную капусту 5 минут.
2. Жарить грибы, лук и морковь.
3. Соединить все компоненты, добавить помидоры, сметану и 200 мл воды.
4. Капустная солянка с грибами тушится в духовке при 200 градусах 20 минут.

Суп солянка с грибами и капустой — рецепт

Суп-солянка с капустой и грибами идеален горячим в холодное время года.Часто для сытости блюдо разнообразят мясными продуктами, но этот рецепт не входит в это число. Использование в нем свежих и сушеных грибов позволяет добиться сочности и пищевой ценности, а свежая и квашеная капуста — классической кислинки.

Состав:

• сушеные белые грибы — 70 г;
• шампиньонов — 350 г;
• квашеная капуста — 250 г;
• свежая капуста — 350 г;
• морковь — 1 шт .;
• репчатый лук — 2 шт.;
• томатный соус — 180 г;
• вода — 3,5 л.

Препарат

1. Сушеные грибы отварить.
2. Бульон процедить, грибы нашинковать.
3. Жарить лук, морковь, свежие грибы, квашеную капусту.
4. Добавить соус, свежую капусту и тушить 20 минут.
5. Смешать с бульоном и варить 10 минут.

Капустная солянка с грибами в мультиварке

Грибная солянка с капустой в мультиварке — один из предпочтительных вариантов.Как всегда, современный гаджет экономит время приготовления и отлично тушит, избавляя хозяек от хлопот. В процессе варки на «Жарке» нужно затемнить грибы, лук и морковь и, добавив остальные компоненты, завершить процесс в режиме «Тушение».

Состав:

• вешенки — 450 г;
• капуста — 650 г;
• масло — 80 мл;
• кетчуп — 60 г;
• вода — 50 мл;
• огурец маринованный — 1 шт.;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• сахар — 20 г.

Препарат

1. Тушить лук, морковь и грибы на «Фрай» 15 минут.
2. Добавьте остальные ингредиенты и готовьте в режиме «Тушение». Грибная солянка с капустой в домашних условиях будет готова за 30 минут.

Овощная солянка с грибами и капустой имеет различные способы приготовления. Желающие получить вкусный продукт и сэкономить время могут запастись солянкой впрок.Все, что вам нужно, это использовать классический рецепт, увеличив время тушения до 45 минут, добавить консервант и стерилизовать заготовку для лучшего хранения.

Состав:

• капуста — 2,5 кг;
• отварных лисичек — 800 г;
• морковь — 400 г;
• репчатый лук — 400 г;
• томатный соус — 200 мл;
• лавровый лист — 3 шт .;
• масло — 60 мл;
• уксус — 20 мл.

Препарат

1. Обжарить лук, морковь и капусту 10 минут.
2. Добавить грибы, лавр, соус и тушить 45 минут.
3. Влейте уксус, разложите по банкам и стерилизуйте 15 минут.

Солянка — очень распространенный вариант вторых блюд. Его готовят из свежей или квашеной капусты, добавляя к основному ингредиенту мясо, птицу, различные овощи и зелень. В качестве соуса к этому блюду используйте томатную пасту, горчицу, сметану или майонез. Ниже представлены самые распространенные рецепты квашеной капусты.

V Солянка классическая версия изготавливается с мясом.Для этих целей подойдет как свинина, так и говядина.

В процессе работы вам потребуются:

• квашеная капуста;
• свинина или говядина;
• лук репчатый;
• томатная паста;
• соль и приправы.

Итак, готовим классическую солянку с мясом:

1. Мясо вымыть и нарезать, выложить на сковороду, приправить солью и специями, обжарить до корочки.
2. Выдавить из сока квашеную капусту. Если он слишком кислый, промойте на дуршлаге, а затем добавьте к мясу.
3. Лук нашинковать полукольцами, отправить на сковороду и продолжить жарку.
4. Приправить солянку томатной пастой, при необходимости добавить немного воды и тушить, пока жидкость не испарится.

Подготовленную солянку разложить по тарелкам, посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать. Это блюдо будет вкусно и в горячем, и в холодном виде.

С добавлением грибов

Если нет возможности закупить мясо, можно приготовить солянку из квашеной капусты с грибами.Их разрешено употреблять как в свежем виде, так и в консервированном виде.

В процессе приготовления вам понадобится:

• 500 г квашеной капусты;
• 2 головки репчатого лука;
• 3-4 моркови;
• 400 г грибов;
• соль и приправы;
• сметана или сливки.

Способ приготовления:

1. Грибы, лук и морковь почистить, нашинковать и отправить жарить, посолив и приправив.
2. Слейте рассол из квашеной капусты, добавьте его в сковороду и продолжайте готовить.
3. За несколько минут до того, как снять посуду с огня, добавить сливки или сметану, разбавленные водой, и некоторое время тушить блюдо.

Консультации. Чтобы вкус солянки был более пикантным и ярким, лучше использовать консервированные лесные грибы и горячие приправы.

Приготовление со свининой и горчицей

Солянка из свинины получится пикантной и пикантной, если заправить ее майонезно-горчичным соусом.

Для приготовления такого блюда вам потребуются следующие компоненты:

• квашеная капуста;
• свинина;
• зубчиков чеснока;
• перец красный болгарский;
• соль и специи;
• майонез и горчица в равных пропорциях;
• зелень.

Рабочий процесс:

1. Свинину нарезать кубиками или соломкой, приправить солью, специями и отправить жариться.
2. Лук, чеснок и болгарский перец нашинковать, а после того, как мясо покроется корочкой, выложить на сковороду овощные нарезки и продолжить готовку.
3. Квашеную капусту процедить из рассола, добавить в блюдо и обжарить до мягкости.
4. Смешайте в равных пропорциях горчичный и майонезный соус, добавьте в блюдо и тщательно перемешайте. Затемните на несколько минут под крышкой.

Приготовленную солянку раскладывают по тарелкам, присыпают зеленью и кладут на стол.

Вкусный вариант с сосисками

Солянка из квашеной капусты с сосисками — достаточно экономичный и распространенный способ приготовления этого блюда.

Для работы вам потребуются:

• квашеная капуста;
• колбасы любые;
• перец болгарский;
• морковь;
• помидоров свежих;
• соль и приправы.

Порядок работы:

1. В глубокую сковороду выложить квашеную капусту, тертую морковь, нарезанный полукольцами лук и болгарский перец.Начать жарить, посыпать солью и специями.
2. Нарежьте сосиски кружочками или полукруглыми ломтиками и добавьте их к овощам, когда они станут мягкими и сочными.
3. Помидоры нарезать кубиками, добавить к остальным ингредиентам, закрыть емкость крышкой и тушить на огне до готовности.

Внимание! Помидоры нужно хорошо потушить. В противном случае солянка может быстро «забродить» и прийти в негодность.

Рецепт с картошкой

Картофель по праву можно назвать одним из самых популярных овощей в России.Его добавляют как в первые, так и во вторые блюда, и, конечно же, есть вариант приготовления солянки из этого корнеплода.

Для блюда потребуются:

• квашеная капуста;
• мясо или филе птицы;
• морковь;
• чеснок;
• несколько клубней картофеля;
• томатная паста;
• отвар или кипяченая вода;
• соль и специи;
• зелень.

Порядок работы:

1. Нарезать мясо, нарезать лук, морковь и чеснок.Добавить соль и приправы, обжарить.
2. Картофель очистить, нарезать крупными кусочками и добавить к мясу, затем готовить до образования корочки.
3. Добавьте к остальным ингредиентам квашеную капусту и подержите все на огне. После этого полейте блюдо томатной пастой, разведенной в бульоне или кипяченой воде, и тушите, пока картофель не станет мягким.
4. За несколько минут до снятия емкости с горелки посыпать измельченной зеленью и перемешать.

Консультации. Для приготовления такого блюда лучше брать не сковороду, а глубокую сковороду с толстыми стенками.

Из квашеной капусты и свежей капусты

Если квашеной капусты не хватило для приготовления солянки, можно добавить в нее свежую. При этом допустимо использование как белого, так и красного вариантов.

Для блюда потребуются:

• квашеная капуста и свежая капуста в равных частях;
• мясо или колбасы;
• чеснок;
• морковь;
• сладкий и острый перец;
• сметана жирная;
• соль и подходящие приправы.

Рабочий процесс:

1. Обжарить мясо с луком, чесноком, морковью и нарезанным перцем. Если для приготовления используются сосиски, их добавляют после обжарки капусты.
2. Выложите на сковороду соломку с капустой и жарьте до готовности.
3. Добавьте в блюдо соль, специи и сметану, затем тушите, закрыв емкость крышкой.

Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в это блюдо зеленый горошек, беря свежие, замороженные или консервированные продукты.

Солянка из квашеной капусты в мультиварке

Различная бытовая техника значительно облегчает жизнь хозяйке и позволяет готовить привычные блюда, не затрачивая много времени и сил. Рассмотрим рецепт в мультиварке нашего и без того не сложного блюда.

Для работы вам понадобится:

• куриное филе;
• квашеная капуста;
• чеснок;
• морковь;
• крупные сочные помидоры;
• семян горчицы;
• соль и приправы.

Порядок работы:

1. Нагрейте растительное масло в чаше прибора и положите куриное филе. Приправить солью и специями, затем включить режим жарки.
2. Когда мясо станет соком, добавить измельченный лук, чеснок и морковь, обжарить смесь, пока овощи не станут мягкими.
3. Положите квашеную капусту и нарезанные кубиками помидоры в миску и готовьте в режиме жарки еще 5–7 минут.
4. Посыпать блюдо семенами горчицы, перемешать и добавить немного воды.Закройте крышку устройства, установив режим пожаротушения.

Солянка будет готова через 20-30 минут. По окончании процесса не открывайте сразу крышку, лучше дать блюду немного настояться.

Как приготовить блюдо в духовке

Приготовление солянки не займет много времени и сил, если приготовить это блюдо в духовке.

Для работы вам потребуются:

• квашеная капуста;
• мясо;
• перец болгарский;
• чеснок;
• морковь;
• томатная паста;
• сметана;
• бульон или вода очищенная;
• приправы и соль.

Последовательность приготовления:

1. Обжарить мясо на сковороде с луком, морковью, болгарским перцем и чесноком. Когда пойдет сок, добавьте квашеную капусту.
2. Подержать блюдо на огне, приправить солью и специями, перемешать. Затем выложите полученную массу в огнеупорную посуду.
3. Разгладьте ингредиенты ложкой и залейте смесью томатной пасты, сметаны и бульона (или очищенной воды). Вслед за этим пора отправлять будущую солянку в духовку.
4. Такое первое блюдо будем готовить при среднем нагреве до испарения жидкости.

Насыщенная солянка с грибами — сытное блюдо, которое отлично согреет в холодные дождливые дни. Он питателен даже без добавления мяса. Для супа подходят любые грибы.

Состав: 2 л крепкого мясного бульона, 80 г копченой колбасы, 340 г варено-копченой грудинки, 3 картофелины, 380 г вешенки, 2 луковицы, горсть оливок без косточек, 3 помидора, крупная соль.

1. Бульон доводят до кипения и доливают.К нему отправляются небольшие кусочки картофеля.
2. Грибы и лук мелко нарезать. Вместе они обжариваются на раскаленном масле до готовности.
3. Колбаса и грудинка нарезаются на куски крупнее картофеля. Их также обжаривают на сковороде до золотистого цвета вместе с грибами и овощами. Далее сюда выкладываются протертые помидоры без кожицы.
4. Когда масса загустеет, ее выкладывают в бульон.

Осталось добавить соль, оливки и варить блюдо пару минут.Веточка зелени только подчеркнет вкус блюда.

С куриными сердечками

Состав продуктов: 820 г куриных сердец, 130 г томатной пасты, 7-8 больших ложек обжаренных опят, 370 г копченой колбасы, 10-12 горошин черного перца, соль крупного помола, огурцы 7-8 бочек. , 4-5 картофелин, 3 сосиски, 2 помидора, столько же сладкого болгарского перца и лука, стакан целого огуречного огурца … Как правильно приготовить грибную солянку с субпродуктами, рассказывается ниже.

1. Колбасы и небольшие сосиски нарезаются, а затем обжариваются до корочки.К ним добавляются кубики огурца, вместе продукты томятся еще пару минут.
2. Нарезанные случайным образом свежие овощи, кроме картофеля, обжариваются отдельно. Помидоры перед добавлением в жарку избавляемся от кожуры кипятком. Когда овощи станут мягкими, их поливают томатной пастой и пару минут тушат.
3. Побочные продукты очищают от излишков и кипятят в подсоленной кипящей воде до полной готовности.
4. Далее, обжаривая с первого и второго шагов, к ним на сковороду отправляются кубики картофеля, рассол, опята, перец и соль.
5. После закипания суп кипит на медленном огне около получаса под крышкой.

Подается со сливочной сметаной и ломтиком свежеиспеченного хлеба.

Солянка из грибов с квашеной капустой

Ингредиенты: килограмм квашеной капусты, лук, 2 бочковых огурца, 3 большие ложки томатной пасты, горсть оливок или оливок, полкилограмма любых грибов, щепотка сахара, поваренная соль, смесь перцев.

1. Капусту промывают водой, чтобы она не была слишком кислой. Затем она томится на большой сковороде вместе с томатной пастой и небольшим количеством растительного масла.
2. Через пару минут сюда выливаются луковые кубики и соломка маринованных огурцов. Вылейте ингредиенты в кастрюлю с небольшим количеством воды и тушите до мягкости.
3. Грибы варят в другой кастрюле: свежие — 12-15 минут, сушеные — около получаса. Вода сразу подсолена.
4. Содержимое первой кастрюли перекладываем в готовые грибы.Сюда же добавляют сахар, нарезанные оливки или оливки, смесь перцев.

Подается солянка с грибами и острой капустой со сметаной домашнего приготовления.

Вегетарианский вариант приготовления

Ингредиенты: 3 луковицы, 5 больших ложек томатной пасты, 3 соленья, 30 г сушеных белых грибов и 230 г любого свежего, свежего чеснока по вкусу, горсть оливок или оливок, 3 картофелины, сладкий перец, соль, тмин молотый.

1. Сухие грибы замачивают в теплой воде на полчаса.
2. Свежие ингредиенты нарезаются ломтиками и обжариваются с луковыми кубиками, измельченным чесноком, солью и приправами. Когда грибы на сковороде уменьшатся в размерах, можно добавить к ним немного воды и варить на медленном огне 7-8 минут.
3. Картофель наливаем в кастрюлю с водой, а сушеные грибы мелко нарезаем … Емкость отправляем на плиту.
4. В последнюю очередь в кастрюлю отправляют томатную пасту, нарезанные оливки или маслины, кусочки огурцов.

Содержимое контейнера переложить в кастрюлю.Суп солят и варят, пока картофель не станет мягким.

Суп солянка с разными видами грибов

Состав: 5-6 свежих шампиньонов, 60 г сухих белых грибов, 120 г соленых и столько же свежих грибов, 3-4 зубчика чеснока, морковь, 2 бочковых огурца, лук репчатый, большая ложка томатной пасты, 1/3 стакана рассола из огурцов, горсть оливок, щепотка сахара, крупная соль, зелень.

1. Морковь, чеснок и лук измельченные, жарят на любом масле.Когда овощи станут золотистыми, выложить в сковороду томатную пасту и крупно натертые соленые огурцы.
2. Еще через пару минут вливают рассольный раствор. Масса томится на среднем огне 12-14 минут. В процессе его солят и засахаривают. Можно добавлять любые приправы.
3. Все грибы измельчают и отваривают. Высушенное изделие необходимо предварительно замочить в холодной воде на пару часов.
4. Готовые грибы вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками.Жидкость фильтруется. Они снова возвращаются в бульон.
5. Еще через 10-12 минут приготовления содержимое сковороды и целые оливки перекладываются на сковороду. Суп с грибами солят по вкусу.

Подается с большим количеством рубленых зелени.

В мультиварке

Состав продуктов: 1,5 кг любых свежих грибов, большой кусок сливочного масла, 2 ст. ложки муки, большая луковица, 4-5 помидоров, горсть оливок или маслин, соль, смесь перцев.

1. Грибы вымыть, очистить от кожуры и мелко нарезать.
2. В чаше умной сковороды нагревается масло, на нем обжариваются кусочки грибов и кубики лука. Для этого подходит программа жарки.
3. В грибы и лук добавляют муку. Через пару минут выкладываются протертые очищенные помидоры. А также половинки оливок или маслин, смесь перцев молотая, соль.
4. Режим меняется на «Суп», после чего в чашу наливается 2 литра воды.

Блюдо готовится 14-17 минут.

Солянка с грибами и капустой — заготовка к зиме

Состав: килограмм вешенек и столько же свежей капусты (белокочанной), полкилограмма лука, сладкий перец и морковь, большая ложка сахара. , 2 большие столовые ложки соли, мелкие. ложка томатной пасты, 3 большие столовые ложки уксуса, 4-5 горошин душистого перца, лавровый лист.

1. Капуста и морковь измельчаются измельчителем.Болгарский перец нарезать мелкими кубиками.
2. Овощи обжариваются в раскаленном масле до румяной корочки.
3. Грибы мелко нарезать и отварить в подсоленной кипящей воде 7-9 минут. Затем обжариваются вместе с миниатюрными кубиками лука на отдельной сковороде до мягкости кусочков овощей.
4. Продукты с двух последних этапов объединяются в общую миску. Сюда насыпают соль, сахар, лавровый лист, перец.
5. После добавления томатной пасты массу заливают половиной стакана кипятка и тушат под крышкой около получаса.За это время вся жидкость из емкости должна испариться.
6. Заливается уксус. Доведите до кипения и дайте пище покипеть 3-4 минуты.
7. Осталось разложить солянку с грибами на зиму в подготовленные банки и закатать.

Хранить емкости в прохладном месте.

Зимняя уборка с морковью и перцем

Состав: килограмм лесных грибов, фунт свежей белокочанной капусты, 2 кг свежих помидоров, фунт сладкого красного болгарского перца, 1.5 кг белого лука и столько же моркови, 340 г острого перца, 6-7 горошин душистого перца, 60-70 г крупной соли, 110 мл столового уксуса, 2-3 лавровых листа.

1. Грибы нужно заранее отварить, откинуть на дуршлаг. Когда с них стечет жидкость, продукт нарезают тонкими полосками.
2. Помидоры очистить от кожуры и перевернуть через мясорубку. Если вы хотите облегчить задачу, в вы можете взять 320 г томатной пасты без добавок вместо свежих овощей. Разбавляется в том же количестве фильтрованной воды.
3. Остальные овощи нарезаем тонкой соломкой, а затем складываем в миску с толстым дном и стенками. Если вместо помидоров взять томатную пасту с водой, то уже на этом этапе она выливается к остальным ингредиентам.
4. Ингредиенты солят и оставляют накрытыми на среднем огне на 40-45 минут.
5. Далее в кастрюлю добавляются все заявленные специи и приправы, заливается столовый уксус.Полученная смесь тушится еще 6-7 минут.
6. Лакомства раскладываются по подготовленным банкам. Емкости закатываются металлическими крышками.

Пошаговые рецепты солянки из квашеной капусты с говядиной и свининой, грибами, сосисками, в мультиварке

13.12.2017

Выходцева Марина

Ранг
рецепт

14662

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 г готового блюда

5 гр.

6 гр.

Углеводы

4 гр.

88 ккал.

Вариант 1: Классическая солянка из квашеной капусты с мясом

Старинное русское блюдо из квашеной капусты. Для него можно использовать любое мясо, здесь рецепт с говядиной. Мякоть берем с любой части тушки, но лучше без большого количества пленок и сухожилий, чтобы процесс тушения не затянулся. Поскольку в квашеной капусте уже есть морковь, мы ее не добавляем.

Состав

• 1 кг квашеной капусты;
• 350 г говядины;
• — 150 г репчатого лука;
• 30 г томатной пасты;
• 50 мл масла;
• специй, зелени.

Пошаговый рецепт классической солянки квашеной

Квашеную капусту залить водой и несколько раз промыть. В конце отожмите руками или перелейте в дуршлаг. Слив лишнюю воду, переложите ее в сковороду с половиной рецептурного масла. Накрыть крышкой, тушить до мягкости около часа.

Шаг 2:
Вторую часть масла отправляем на другую сковороду, разогреваем. Промытое мясо нарезать соломкой, разложить и немного обжарить.Затем добавить лук и обжаривать пару минут. Накройте сковороду, снимите огонь и тушите говядину и лук до мягкости.

Как только мясо приготовится, добавить к нему томатную пасту, перемешать, залить через минуту полстакана горячей воды … Дать мясу закипеть с соусом, полить капусту или наоборот, в зависимости от размера блюда.

Квашеную капусту перемешать с мясом, приправить специями, накрыть крышкой и тушить еще четверть часа. Перед подачей солянки к столу посыпать блюдо зеленью, можно добавить сметану, чеснок.

Это же блюдо можно приготовить из свежих или консервированных помидоров, будет еще вкуснее. В этом варианте помидоры просто нарезают кусочками и выкладывают вместе с мясом, обжаривая его чуть дольше, чем с макаронами.

Вариант 2: Быстрый рецепт солянки из квашеной капусты в мультиварке

Для приготовления такой солянки вам понадобится мультиварка, которая сделает всю основную работу. Это постное блюдо, но вы можете нарезать колбасы, сосиски или копчености. Они не увеличат время приготовления, но улучшат вкус.

Состав:

• 1 кг квашеной капусты;
• 2 головки лука;
• 3-4 столовые ложки масла;
• 1-2 столовые ложки макаронных изделий;
• болгарский перец;
• 1-2 морковки.

Как быстро приготовить солянку из квашеной капусты

Залейте капусту холодной водой, отставьте, дайте немного впитаться. А пока очистите все овощи.

Залейте масло в мультиварку, включите программу жарки.Выкладываем измельченный лук, а через несколько минут натертую морковь. Немного обжарить овощи. Если в капусте есть морковь и ее много, то можно готовить без этого овоща.

Разрезать перец пополам, выбросить семена и нарезать кубиками. Добавьте в мультиварку.

Капусту выдавливаем из воды, выкладываем рядом с перцем. Теперь его можно немного поджарить с овощами или сразу приступить к тушению, как душе угодно. Перед изменением программы влейте 150 мл горячей воды.

Готовим на режиме тушения 1,5 часа. Минут за 15 до окончания откройте мультиварку, положите томатную пасту и специи, хорошо перемешайте блюдо и доведите до полной готовности.

Если вы хотите добавить в солянку картофель, то мелко нарежьте ее и обжарьте с луком до полуготовности. В противном случае овощ с квашеной капустой будет готовиться очень долго.

Вариант 3: Солянка из квашеной капусты с грибами (постная)

Еще один рецепт кисло-солянки с квашеной капустой, но она очень вкусная, красивая и многокомпонентная.Вот только грибы. Это могут быть шампиньоны или любые другие виды. При необходимости замените помидоры томатной пастой. Блюдо с картошкой.

Состав

• 300 г грибов;
• килограмм капусты;
• пара головок лука;
• морковь крупная;
• 3 помидора;
• 70 мл масла;
• 4 картофелины;
• специй, чеснок, лавр.

Как приготовить

Начнем с капусты.Выдавить, положить в сотейник с маслом и обжарить почти до мягкости, но не менее получаса. Добавьте немного масла, всего пару ложек.

Все оставшееся масло налить в казан или в большую кастрюлю, в которой будет готовиться солянка, и разогреть. Режем пару крупных головок лука, морковь и кладем в раскаленный жир. Помешивая, варить пару минут.

Грибы нарезать крупными кусочками. Если это шампиньоны, то просто добавляем их к овощам.При использовании других грибов необходимо их сначала немного отварить, только после этого перекладываем. Жарить минут пять.

Картофель чистим, нарезаем кусочками любой формы и размера, отправляем к грибам. Залейте кипятком так, чтобы он покрыл ингредиенты. Картофель варить до мягкости, убавив огонь после закипания.

Помидоры можно использовать без кожицы или предварительно удалить. Нарезать кусочками, отправить к капусте. Теперь можно немного увеличить огонь.Жарить минут пять.

Выкладываем квашеную капусту в общую массу. Все перемешать, немного посолить. Если хотите получить более жидкую солянку, то влейте еще немного кипятка.

Накрыть крышкой, тушить около двадцати минут, все ингредиенты должны достичь полной мягкости. В конце пробуем, добавляем еще соли по вкусу, приправляем солянку чесноком, присыпаем зеленью, обязательно кладем лавровый лист.

Кроме картофеля, такую ​​солянку можно приготовить с другими овощами, например, тыквой, кабачком, очень вкусно получается с баклажанами.

Вариант 4: Солянка квашеная и колбасная

С сосисками можно приготовить не только вкусно, но и достаточно несложную солянку … Квашеная капуста в этом рецепте не замачивается. Но если оно сильное, то можно его промыть.

Состав

• 5 сосисок;
• 2 головки лука;
• 900 г капусты;
• 3 картофелины;
• 200 мл томатного сока;
• 5 столовых ложек масла;
• специй.

Пошаговый рецепт

Отправляем в сковороду две столовые ложки масла, в котором будем жарить капусту.Разминаемся. Выкладываем квашеную капусту и варим на среднем огне до мягкости.

Берем еще одну сковороду или сотейник. Слить оставшееся масло, добавить нарезанный лук, обжарить минуту. Далее картофель нарезать соломкой и залить, обжарить с луком минут пять.

Сосиски нарезать кружочками или, если хотите, просто каждую на несколько частей. крупные куски … Не забудьте снять упаковку. Добавить к картофелю, немного подогреть и заправить помидором. Довести до кипения.

Перекладываем жареную капусту рядом с общей массой, все перемешиваем, тушим вместе четверть часа. Пробуем в самом конце, когда капуста делится вкусом с остальными ингредиентами. При необходимости посолить, поперчить, при подаче посыпать солянку зеленью.

По такому же принципу можно приготовить вкусную солянку с другими колбасками … Очень вкусно получается с копченостями: подойдут свиные ребрышки, куриные ножки, даже обычный бекон.

Вариант 5: Солянка из квашеной капусты со свининой и картофелем

Пожалуй, это самое сытное и универсальное блюдо из всех представленных здесь вариантов.Можно использовать любые куски свинины, отлично сочетается даже с ребрышками. Также не возбраняется регулировать толщину посуды, изменяя количество воды. Такая солянка вкусна не только в первый день, но и после второго и третьего нагрева. В России блюдо готовили впрок и замораживали.

Состав

• 500 г свинины;
• 700 г квашеной капусты;
• 500 г картофеля;
• 25 г макаронных изделий;
• 200 г репчатого лука;
• 1 морковь;
• масло, специи.

Как приготовить

Свинину нарезать кусочками по 20-30 грамм. Если используются ребра, то только по одному. Разогреваем масло, добавляем мясо. Жарим примерно четверть часа.

Выложить капусту на сковороду, обжарить отдельно. Время от времени помешивать, доводить до мягкости.

Как только мясо немного прожарится, всыпать к нему крупно нарезанный лук. Жарим все вместе. Очистить морковь. Можно натереть на терке, но лучше тоже нарезать соломкой.Добавить к луку с мясом, жарить еще несколько минут.

Картофель чистим, нарезаем соломкой или кубиками. Прибегаем к мясу, вливаем два стакана воды, накрываем и тушим четверть часа, можно немного посолить.

Как только капуста станет мягкой, добавить к ней пасту, немного разбавить водой. Обжарить пару минут и выложить на мясо и картофель, которые почти готовы. Накрываем, тушим солянку еще полчаса на самом маленьком огне.

В конце посолить, поперчить, приправить блюдо зеленью на свой вкус, хорошо перемешать.

Если не хотите, чтобы блюдо получилось слишком кислым, то можно смешать кислую и свежую капусту в любых пропорциях. Только не жарьте их вместе. Свежий овощ достаточно быстро доходит до готовности. В некоторых случаях на квашеную капусту уходит до 1-1,5 часа.

Солянка с маринованными грибами

Квашеная капуста — кладезь полезных свойств … Солянка — первое блюдо, которое приходит на ум, когда речь идет о квашеной капусте.В этом случае солянку можно приготовить и как суп, и как гарнир. Все будет зависеть от количества использованного овощного бульона …

РЕЦЕПТ СОЛИ С НАБОРНЫМИ ГРИБАМИ

ОБЯЗАТЕЛЬНО:

200 г свежей капусты
200 г квашеной капусты
1 морковь
1 луковица
100 г маринованных грибов
2 маринованных огурца
2-3 ст. л. томатная паста
Овощной бульон
Черные оливки
Перец
2 шт. Лавровый лист
Растительное масло
Петрушка Укроп
Соль
Сахарный песок по вкусу

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1. Промойте квашеную капусту из рассола и дайте воде стечь.

2.
Нарезать свежую капусту.

3.
На растительном масле обжарить капусту в глубокой кастрюле.

4.
Добавьте нарезанные огурцы, влейте бульон так, чтобы он покрыл овощи, и тушите 20 минут.

5.
Лук и морковь нарезать тонкими полукольцами.

6.
Обжарьте лук и морковь на отдельной сковороде 2–3 минуты.Добавьте томатную пасту и держите на огне пару минут, периодически помешивая.

7.
Затем добавьте к капусте обжаренные овощи с помидорами, мелко нарезанные грибы, нарезанные оливки и добавьте еще бульона, если вы готовите суп.

8.
Положить перец горошком, лавровый лист, посолить, при необходимости добавить сахарный песок. Держите на слабом огне 10 минут.

9.
Добавьте мелко нарезанную зелень за 2 минуты до готовности.

Постная солянка с фасолью — Мастер рецептов

1
.Этап

Сушеные грибы залить кипяченой водой. Полностью сложите фасоль.

2
. Этап

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке и обжарить до мягкости на растительном масле, затем добавить нарезанные грибы и жарить еще 5 минут.

3
. Этап

Затем добавить в кастрюлю капусту, тушить 15 минут, при необходимости добавить воды.

4
.Этап

Переложить овощи в кастрюлю и залить 1,5 л. воды. Сушеные грибы нарезать кубиками и добавить в сковороду. Тушить 15 минут. Добавить измельченный сельдерей, сахар, соль и перец по вкусу, варить еще 10 минут.

5
.Этап

В конце добавить фасоль, оливки, томатную пасту, варить еще 5 минут, добавить измельченную зелень. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут, затем можно подавать.

6
. Этап

Приятного аппетита !!!

7
.Этап

Постная солянка с фасолью очень вкусная, насыщенная, ароматная и вполне сытная. Приготовить такую ​​солянку не так уж и сложно, она отлично подойдет, если вы поститесь или просто не едите мясо. Количество капусты выбирайте на свой вкус, оно будет зависеть от ее кислотности и ваших предпочтений. Готовую солянку подавать с нарезанными дольками лимона, зелень также добавить по вкусу.

The Hodgepodge Kitchen — My Hodgepodge Life

Это действительно #hodgepodgemealplan на этой неделе, потому что я не планирую никаких обедов.Старшая сестра Энди была в городе на прошлой неделе, у нее еще одна неделя, и мы большую часть вечеров собирались / ели всей семьей. Итак, НА ЭТОЙ неделе двоюродная сестра моего мужа, Кайла (@trukaylaj), побудила меня спланировать и приготовить все наши обеды на этой неделе. Она королева приготовления еды.

Я ужасно готовлю еду для обеда Энди. Я ХОЧУ этим заниматься, и я могу полюбить его. Итак, моя цель — попросить его много обедов, которые ему понадобятся на следующей неделе, и я планирую соответственно.У него есть встречи за обедом тут и там, и они часто появляются в течение недели, поэтому, если обед ему не нужен, я его съем или его можно использовать как ужин.

Этот план будет коротким и приятным, потому что я делаю одно и то же каждый день для нас обоих. Лично я совершенно не против … потому что, когда вы готовите хорошую еду, это не имеет значения. Рецепт взят из Руководства по приготовлению еды: https://mealprepmanual.com/pepper-jack-cheeseburger-bowls/

Andy’s Lunch: Burger Bowls

Бургер с говядиной Pepper jack, без булочки

Жареный картофель с чесноком

Жареная брокколи

Гамбургеры-гриль, посыпанные перцем джек.Жарьте сковороду с брокколи и сковороду с золотистым картофелем с оливковым маслом, солью, перцем и чесночной солью при температуре 425 ° C в течение примерно 25 минут, помешивая на полпути.

Закуски: белковых укусов, летняя колбаса и крекеры, фруктовый микс

Обед Джесс: чаши Будды

Sweet Potato Chickpea Buddha Bowl

Хороший шанс Я зажарю яйцо и выложу его сверху, посыпав фетой. Это должно дать мне 3-4 обеда, в другие дни я, вероятно, сделаю на обед что-нибудь из яиц / тостов / шоколада.

П.С. Купите тахини у Торговца Джо. Это почти смешно, насколько там дешевле, но при этом из органических продуктов.

Приготовление счастливой еды!

Если вы хотите приготовить особый обед или нет, запеканки подходят под все

Карен Милтнер;
| Ганнетт;

Скажите запеканку, и вы иногда получите удобное, но не совсем гламурное изображение грибного крем-супа, консервированного тунца, винтажных кухонь с авокадо 1960-х годов и кучи остатков еды.

Если вы думаете, что запеканки достаточно хороши только для обеда или экономного ужина в будние дни, подумайте еще раз, когда придет компания.Это универсальный вариант для удовлетворения многих потребностей.

Запеканки могут быть идеальными для ужина в субботу вечером или другого торжественного ужина. Вы делаете всю тяжелую работу заранее, поэтому вы в основном можете вести себя, пока основное блюдо запекается в духовке. Во-вторых, большинство запеканок — это почти одно блюдо, поэтому вам не нужно много других блюд на столе, чтобы завершить трапезу. Хороший салат, буханка хрустящего хлеба и, честно говоря, все готово.

Плюс, в эту суровую холодную зиму, кто не хочет, чтобы духовка работала как можно дольше?

Разбейте эту причудливую керамическую форму для выпечки, которую вы купили на свадьбу или юбилей, и у вас есть возможность сервировки стола из духовки.

В этих трех рецептах есть много чего.

Запеченный буйабес — мечта любителей морепродуктов: гребешки, креветки и пикша, наполненные чесноком и пропитанные красно-золотистыми шафрановыми нитями. Я не могу представить себе более элегантного блюда, выходящего из духовки.

Запеканка из курицы, ореха пекан и дикого риса представляет собой мозаику текстуры и цвета.

И запеканка из белой фасоли чипотле придает пикантности лимсу, бобу, который слишком часто несправедливо пренебрегают скучным или противным.

[email protected]

Советы для поваров по запеканкам

В свое время я приготовил много запеканок. И я тоже много облажался. Вот то, что я нашел, работает лучше всего.

Нарежьте ингредиенты до нужного размера . Овощи и мясо будут готовиться более равномерно, если нарезать их до нужного размера. Кроме того, это облегчает употребление запеканки.

Используйте форму для выпечки подходящего размера . В идеале вы хотите, чтобы ваша форма для запекания была полной, но не слишком полной.Полупустая запеканка пережарится. Переполненная запеканка может пузыриться и создавать беспорядок. Используйте размер, указанный в вашем рецепте. Если вы хотите заменить тарелку и не знаете, как измерить объем, просто наполните ее водой, а затем измерьте количество воды.

Используйте правильную форму для выпечки . Самой утилитарной из форм для выпечки является форма для запекания Pyrex. Они прочные, легко чистятся и позволяют запеканке подрумяниться. Металлические формы для запекания могут вступать в реакцию с кислыми соусами, такими как томатный соус, поэтому используйте их с осторожностью.Подойдут и другие керамические формы для запекания.

Слегка смажьте форму для выпечки маслом или маслом . Это значительно упрощает уборку, так как еда с меньшей вероятностью прилипнет.

Горячий из духовки : Вынимая форму для запекания из пирекса или керамическую форму из духовки, убедитесь, что поверхность, на которую вы ее ставите, сухая и не холодная, так как это может привести к поломке посуды. Я использую охлаждающую решетку или накрываю несколько чистых кухонных полотенец.

Оставь. Как и мясо или птица, запеканка будет служить лучше, если вы оставите ее на 5 или 10 минут перед подачей на стол.Используйте это время, чтобы выложить все остальное на стол.

Приготовление запеканки раньше срока. Для большинства рецептов редакторы Cook’s Illustrated рекомендуют хранить начинки, соусы и начинки отдельно, а затем собирать их незадолго до выпечки. С большинством запеканок мне повезло собрать их раньше времени. Я оставляю хлебную крошку и сырную начинку до запекания, так как панировочные сухари могут стать мокрыми, а сыр иногда прилипает к полиэтиленовой пленке.

Перед выпеканием дайте запеканке нагреться до комнатной температуры . Если вы заранее собрали запеканку и хранили ее в холодильнике, выньте ее за час до начала выпечки. Если поставить холодную запеканку в духовку, она запечется дольше, и еда может высохнуть. Вы также рискуете разбить керамическую форму для выпечки или пирекс.

Если вы хотите заморозить запеканку, но не хотите оставлять форму для запекания в морозильной камере на несколько недель, .Чтобы освободить форму для запекания, выстелите форму для запекания достаточным количеством фольги так, чтобы были выступы со всех сторон. Смажьте фольгу маслом или маслом и соберите запеканку, не оставляя панировочных сухарей или тертого сыра (вы можете добавить их непосредственно перед выпечкой). Теперь заморозьте запеканку до твердого состояния (на ночь) и снимите блок для запекания с формы. Плотно заверните в фольгу, а затем в пакет для заморозки на молнии или другой слой фольги или пластика. Поставьте дату и отметьте запеканку и заморозьте на срок до трех месяцев.За день или два до того, как вы захотите подавать его на стол, достаньте его из морозильной камеры, снимите всю упаковку и бросьте замороженный блок для запекания в оригинальную форму для запекания. Дайте оттаять под крышкой в ​​холодильнике и запекайте, как указано.

Не разогревайте запеканку более одного раза . Ингредиенты становятся сухими или сырыми, а их качество ухудшается. Что касается остатков, разогревайте только то количество, которое вы съедите за один раз.

КАССЕРОЛЬ ИЗ КУРИНЫ, ПЕКАНА И ДИКОГО РИСА

Хотя в этом рецепте требуется равное количество дикого и коричневого риса, вы можете изменить это соотношение или использовать весь коричневый рис.Вы также можете заменить часть риса смесью вареного риса, каши или булгура.

Адаптировано из Орехи: сладкие и пикантные рецепты от Diamond of California Тины Солтер (10 Speed ​​Press, 29,95 долларов США).

1/4 стакана рапсового масла, разделенного на части

1 фунт половинок куриной грудки без костей и кожи, тонко нарезанных

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1 красная луковица, очищенная, разрезанная пополам и тонко нарезанная

1 / 2 фунта грибов, нарезанные ломтиками

1/2 стакана нарезанного сельдерея

1 красный болгарский перец, очищенный от стеблей, очищенный от семян и нарезанный кусочками 1/2 дюйма

1 стакан жареных и нарезанных орехов пекан, разделенных на части

1 стакан вареного дикого риса

1 стакан вареного коричневого риса

1 стакан сметаны (с пониженным содержанием жира можно, но избегайте обезжиренного), крем-фреш или простой нежирный греческий йогурт

2 стакана куриного бульона

2/3 стакана замороженного гороха

2/3 стакана ядер граната (по желанию)

1/4 стакана нарезанного зеленого лука

2-3 столовые ложки свежего нарезанного эстрагона

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте маслом форму для запекания объемом 3 литра или форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов и отставьте в сторону.

На большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем или сильном огне. Добавьте курицу и готовьте, помешивая, около 8 минут, пока она не станет слегка коричневой снаружи и белой, но сочной. Слегка приправить солью и перцем. Снимите курицу шумовкой или щипцами на разделочную доску и, когда она станет достаточно прохладной, нарежьте ее на небольшие кусочки. Переложите в большую миску.

Добавьте в сковороду оставшиеся 2 столовые ложки масла вместе с луком.Готовьте, периодически помешивая, около 7 минут, пока не подрумянятся края. Добавьте грибы, сельдерей и красный перец и готовьте, помешивая, до размягчения, но не подрумянивания, 5-7 минут. Слегка приправить солью и перцем. Добавьте в миску с курицей.

Добавьте в миску 1/2 стакана орехов пекан, дикий рис, коричневый рис, сметану, бульон, горох, гранаты, зеленый лук, петрушку и эстрагон. Осторожно перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.

Выложите куриную смесь в подготовленную форму для запекания и посыпьте оставшимися 1/2 стакана орехов пекан.Выпекать, не накрывая, до полного нагрева, 30-40 минут. Служить.

На 4-6 порций.

ЗАПЕЧЕННЫЙ БУИЛЬАБЕ

Поскольку вы хотите, чтобы морепродукты были как можно более свежими, эта запеканка не лучший кандидат для предварительной сборки.

из Обложка и выпечка: запеканки, жаркое, ужины на сковороде и любимые блюда в мультиварке (America’s Test Kitchen, 29,95 $) От редакции Cook’s Illustrated .

Гренки с чесноком

6 средних зубчиков чеснока, измельченных или выдавленных в чесночном прессе

1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

1 багет (около 10 унций), нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма, два ломтика зарезервированы для руля

Соль и черный молотый перец

Буйабес

1/4 стакана оливкового масла

1 небольшой фенхель, стебли и листья удалены, очищены от сердцевины и мелко нарезаны

1 большая морковь, очищенная и мелко нарезанная

2 средних луковицы, мелко нарезанные

8 средних зубчиков чеснока, измельченных или выдавленных в чесночном прессе

3/4 стакана вермута или белого сухого вина

1 бутылка сока моллюска объемом 8 унций

1 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров

1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

1/4 чайных ложки шафрановых нитей

5 веточек свежего тимьяна

2 лавровых листа

2 фунта твердой белой рыбы, такой как палтус или пикша, без кожицы и нарезать 2-дюймовыми кусками

Крупные морские гребешки весом 1 фунт, без сухожилий

Очень большие креветки на 1 фунт (от 21 до 25 штук), очищенные и очищенные от кожуры

Соль и молотый черный перец

1/4 стакана нарезанного свежего эстрагона

1 лимон, нарезанный дольками

Rouille

2 больших жареных красных перца в банках, промытых и высушенных бумажным полотенцем

1 чашка майонеза

2 ломтика багета, порванные на мелкие кусочки

3 средних зубчика чеснока, измельченный или отжатый в чесночном прессе

1/8 чайной ложки кайенского перца

1 столовая ложка свежего лимонного сока

1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Соль и молотый черный перец

Для тостов с чесноком: Разогрейте духовку до 400 градусов.Нагрейте чеснок с оливковым маслом в кастрюле среднего размера на среднем огне, пока чеснок не начнет подрумяниваться, около 2 минут, затем снимите с огня. С помощью кондитерской кисти смажьте маслом одну сторону каждого куска хлеба. Выложите хлеб смазанной стороной вверх в один слой на противне с бортиком. Обильно посыпать солью и перцем. Выпекать до золотистого цвета 7-10 минут; отложите и оставьте духовку включенной.

Для буйабеса: Нагрейте масло в голландской духовке на среднем огне до мерцания.Добавьте фенхель, морковь и лук; готовьте, периодически помешивая, около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок и варите около 1 минуты, пока он не станет ароматным. Добавьте вермут, увеличьте огонь до средне-сильного и тушите, пока не уменьшится до 1/2 стакана, примерно 4 минуты. Добавьте сок моллюсков, помидоры, хлопья красного перца, шафран, тимьян и лавровый лист; продолжайте варить, пока большая часть жидкости не испарится, 15-18 минут. Снимите с огня и выбросьте веточки тимьяна и лавровый лист.

Выложите белую рыбу одним слоем в слегка смазанной маслом форме для выпечки размером 9 на 13 дюймов или другой форме для запекания аналогичного размера.Положите креветки и гребешки между кусочками рыбы. Обильно посыпать солью и перцем. Выложите томатную смесь на морепродукты и накройте фольгой. Запекайте, пока рыба полностью не приготовится, от 40 до 45 минут.

Для рули: Пока морепродукты запекаются, обработайте перец, майонез, хлеб, чеснок, кайенский перец и лимонный сок в кухонном комбайне до получения однородной массы, примерно 30 секунд. Пока машина все еще работает, медленно сбрызните оливковым маслом через подающую трубку и продолжайте обрабатывать до густой консистенции, напоминающей майонез.Приправить по вкусу солью и перцем. Положите в небольшую сервировочную миску и отставьте.

Для подачи: Когда морепродукты закончили запекаться, разложите чесночные тосты по краям формы для запекания. Посыпать эстрагоном и подавать, передавая руль и дольки лимона отдельно.

На 6–8 очень щедрых порций.

CHIPOTLE WHITE BEAN CASSEROLE

Блюда на основе фасоли не всегда производят впечатление на людей, но это будет впечатлять, особенно если вы будете передавать соус песто из кинзы по столу.В то время как я делал эту запеканку из гигантских бобов лимской, подойдет любая белая фасоль среднего или большого размера, от гигантов до белых почек, больших северян и каннеллини.

Queso fresco — это свежий мексиканский белый сыр с чистым солоноватым вкусом. Если вы не можете найти его в супермаркете, используйте вместо него фету. Они очень похожи.

Взято из рецепта на 101cookbooks.com.

Ингредиенты:

1 фунт больших бобов лима, собранные, промытые и замоченные в воде при комнатной температуре на ночь

Соус

2 столовые ложки оливкового масла

1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

1 / 4 чайные ложки соли

2 больших измельченных зубчика чеснока

1 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров

1 столовая ложка свежих листьев орегано

1 столовая ложка измельченного перца чипотле

2 столовые ложки адобо соуса из банки с перцами чипотле

Песто

1 крупный нарезанный зубчик чеснока

1/3 фасованных свежих листьев кинзы

1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Соль по вкусу

Для остальной части запеканки

1 чашка мелко нарезанной свежей капусты

11/2 чашки измельченной кесо фрески

11/2 чашка цельнозерновых свежих панировочных сухарей, поджаренных на сковороде со столовой ложкой оливкового масла

Для приготовления бобов: Слейте воду и промойте бобы после замачивания.Поместите их в большую кастрюлю и залейте на пару дюймов воды. Доведите до кипения, а затем варите на медленном огне, частично под крышкой, пока фасоль не прорубится и не станет мягкой. Вы же не хотите, чтобы они стали мягкими. Это может занять час или два в зависимости от фасоли (время приготовления зависит от типа фасоли, и чем дольше они лежат на полке, тем они суше и тем дольше они будут готовиться). Снимите кастрюлю с огня, добавьте около 2 чайных ложек соли, пока бобы еще в бульоне, и оставьте на 20 минут, чтобы бобы успели впитать соль.Слейте воду с бобов и отложите в сторону. (Вы можете сохранить бульон для супа, но используйте его с осторожностью, так как он может быть соленым.)

Для соуса: Пока фасоль варится, добавьте оливковое масло, хлопья красного перца, соль и чеснок. средний сотейник. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и обжарьте смесь примерно 45 секунд или просто до тех пор, пока все не станет ароматным — не позволяйте чесноку подрумяниваться. Вмешайте помидоры и орегано и нагрейте до слабого кипения. Снимите с огня, добавьте перец чипотле и соус адобо и попробуйте добавить соль.Если ему нужно больше вкуса чипотле, добавьте еще нарезанного чипотле или соуса адобо. Отложите в сторону.

Для песто: Смешайте чеснок и кинзу в кухонном комбайне. Пульсируйте, сбрызнув оливковым маслом. Приправить по вкусу солью и отложить.

Для приготовления запеканки: Разогрейте духовку до 425 градусов и поставьте решетку в верхней трети. В слегка смазанной маслом форме для выпечки размером 9 на 13 дюймов или в жаростойкой запеканке сопоставимого размера или в голландской духовке перемешайте бобы с томатным соусом и капустой.Посыпать сыром. Выпекать в верхней трети духовки от 30 до 40 минут, пока сыр не начнет подрумяниваться, а все видимые бобы не станут хрустящими. Достаньте из духовки и дайте запеканке постоять 10 минут. Сверху посыпьте фасоль панировочными сухарями и перед подачей сбрызните соусом песто.

На 6-8 порций.

Солянка в медленном приготовлении — Ешьте веганскую радугу

Slow Cooker Hodgepodge, via Eat the Vegan Rainbow

Мультиварка, также известная как Crock Pot (я думаю, это торговая марка), может показаться одним из тех кухонных гаджетов, которые вы получите, воспользуетесь один раз и забудете.Хотя я использую свою мультиварку примерно раз в месяц, иметь ее под рукой — это просто замечательно. Было много случаев, когда мои выходные были более загруженными, чем мои рабочие дни (а я все готовлю по выходным), и мультиварка приходила на помощь. Я готовила это утром, прежде чем выйду за дверь, и к тому времени, когда я вернусь вечером, ужин будет готов, теплый и вкусный!

Например, рецепт, которым я делюсь здесь, был рецептом, который я приготовил для званого обеда — и все ушли со своими животами и вкусовыми рецепторами совершенно счастливыми !!! Это еще одна причина, чтобы купить мультиварку — она ​​действительно может помочь во всех этих званых обедах и ужинах.Мультиварка служит не только для приготовления пищи, но и может удерживать ее в тепле в течение нескольких часов.

Мое любимое блюдо в посуде — тушеное мясо — сытные блюда с горсткой ингредиентов, полные аромата и тепла. Это рагу из джекфрута является хорошим примером (и я также использовал джекфрут, чтобы приготовить тикка масала «курицу» в мультиварке, а также тушеную свинину на гриле), как и это карри из тофу, манго и нута.

Вдохновением для этой солянки — что технически означает «беспорядочная смесь» — были все замечательные овощи, которые были в моей еженедельной доле CSA (CSA означает сельское хозяйство, поддерживаемое общинами, и это программа в районе, где я живу, которая поддерживает местных фермеров и дать местным жителям вроде меня доступ к фермерским свежим продуктам).В рецепте используются кукуруза (только ядра), капуста, картофель, морковь, сельдерей и лук. Все эти ингредиенты хорошо работают вместе, и я не рекомендую делать какие-то радикальные замены. Скорее всего, сработает горох вместо кукурузы, брюква или репа вместо картофеля и мангольд, листовая капуста или шпинат вместо капусты.

Однако заменителя миропуа на самом деле нет — морковь, лук и сельдерей. Это составляет основу блюда, и я не могу придумать, как их заменить — приношу свои извинения тем из вас, у кого аллергия на лук! Обычно ингредиенты мирепуа обжариваются; однако мультиварка не имеет этой функции.Итак, я рекомендую либо обжарить нарезанные кубиками морковь, сельдерей и лук на сковороде на среднем или сильном огне в течение 8-10 минут, либо смешать нарезанные кубиками овощи с небольшим количеством масла и поставить их в микроволновую печь примерно на 5 минут. Это поможет им подрумяниться и смягчить их, а также поможет придать аромат!

Другой способ, которым вы можете воспользоваться при использовании мультиварки, — это использовать лайнер — это сделает вашу уборку действительно очень быстрой! Лайнер — это специальный пластиковый пакет, который вы кладете в мультиварку и кладете в нее все ингредиенты.Еда готовится как обычно, и в итоге получается чистая кастрюля. Что не любить!!!

Помимо овощей, что делает это восхитительное застолье, так это специи, порошок карри и лавровый лист, а также кокосовое молоко, которое придает этому рагу кремообразную консистенцию. Подавайте с рисом или кус-кусом и, возможно, с небольшим количеством крупной соли (это то, что я добавил в свою). Наслаждаться!

Мультиварка Hodgepodge

Что вам понадобится:

• 1-1.5 фунтов (500-800 г) белого картофеля
• 4 початка кукурузы, только зерна (или 4 чашки замороженных зерен кукурузы, размороженных, или около 2 банок (15 унций; 400 г) цельнозерновой кукурузы)
• 1 пучок (6 чашек) капусты (или мангольда или зелени), только что нарезанные листья, без стеблей
• 4 крупные моркови, очищенные и нарезанные кубиками
• 6 долек сельдерея, нарезанного ломтиками
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 1 столовая ложка карри-порошка
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 2 стакана овощного бульона
• 1 банка (13.66 жидких унций; 400 мл) кокосового молока
• 4-5 лавровых листьев
• 1 столовая ложка растительного (или оливкового, или канолового) масла
• ДОПОЛНИТЕЛЬНО: рис для сервировки

Что вы будете делать:

1. Вымойте, очистите и нарежьте картофель кубиками от 2,5 до 3,5 см. Поместите в мультиварку, покрытую лайнером, если используете.
2. Если вы начали со свежей кукурузы, вымойте початки и острым ножом опустите каждый початок и достаньте только зерна.Если вы используете замороженную кукурузу, лучше оставить ее на ночь на кухонном столе для разморозки, но вы также можете начать с замороженной кукурузы. Если вы используете консервированную кукурузу из цельного зерна, слейте воду и промойте перед использованием. Выложите поверх картофеля.
3. Вымойте, слейте воду и удалите прожилки с капусты, чтобы удалить все жесткие стебли. Листья измельчить в грубые клочки. Положите поверх кукурузы.
4. Очистите и нарежьте лук и морковь кубиками, а сельдерей нарежьте кубиками. Положите лук, морковь и сельдерей в посуду, подходящую для использования в микроволновой печи, смешайте с 1 столовой ложкой масла и поместите в микроволновую печь на 5-6 минут на высокой мощности.Вы также можете обжарить на плите. Полить картофелем, кукурузой и капустой.
5. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний или сильный огонь. Добавьте порошок карри и сухие тосты на 1-2 минуты, затем полейте овощи в мультиварке.
6. Налейте кокосовое молоко, овощной бульон и томатную пасту в мерную чашку или миску, достаточно большую, чтобы вместить все необходимое. Смешайте вместе, чтобы соединиться. Не волнуйтесь, если есть куски и сгустки, но хорошо перемешайте. Вылейте овощи в мультиварку.
7. Все хорошо перемешать, заправить лавровый лист в тушеное мясо, накрыть крышкой и поставить мультиварку на сильный огонь на 6-8 часов.
8. Подавать с рисом или кус-кусом и посыпать солью (Примечание: в этом рецепте не используется добавленная соль, но вы можете добавить столько соли, сколько захотите!).