Солянка грибная на зиму вкусная: Солянка с грибами ОБАЛДЕННО вкусная — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Татьяна Бурблис .

Солянка с грибами и капустой в банки на зиму рецепт с фото пошагово

Солянка грибная на зиму с капустой

На первый взгляд рецепт грибной солянки с капустой, заготовленной на зиму, однотипны. Однако, в каждом предложенном сегодня варианте имеется своя изюминка. Последовав ему, вы получите великолепную закуску, вкусную, с небольшой кислинкой, присущей консервации с томатами. Или остренькую, которую с полным правом можно пустить на приготовления первых блюд.

Грибы берите любые, но лучше воспользоваться дарами леса: опятами, маслятами, белыми грибочками, лисичками, подберезовиками, подосиновиками. Но если подобной роскоши собрать в лесу не получилось, советую не игнорировать сыроежки, с ними солянка также вкусна.

Интересно! Русская кухня знает два значения слова «солянка». Это первое, очень сытное блюдо старинного происхождения. Или кушанье из тушеной капусты с добавлением грибов, мяса, рыбы.

Грибная солянка с капустой и томатом – простой рецепт без стерилизации

Один из наиболее распространенных способов заготовить вкусную закуску на зиму. Грибы берите любые. Держите пошаговый рецепт приготовления.

Возьмите:

• Отварные грибы – 350 гр.
• Кочан капусты – 1 кг.
• Лук – 350 гр.
• Морковь – столько же.
• Томатный соус – 170 мл.
• Подсолнечное масло – 170 мл.
• Сахарный песок – ¼ стакана.
• Пищевая соль – 2 большие ложки.
• Столовый уксус – 30 мл.
• Лаврушка – 6 листиков.
• Душистые горошины – 8 шт.

Пошаговый рецепт:

Заранее переберите грибы, срежьте грибницу, счистите грязь. Промойте, нарежьте небольшими кусочками. Сварите в большом количестве подсоленной воды (для каждых грибов своей время варки, в пределах 20-30 минут).

Нашинкуйте соломкой кочан капусты.

Если у вас поздний сорт, залейте кипятком, чтобы ушла горечь. Для ранних и средних сортов данная процедура не обязательна.

Спустя 20 минут слейте жидкость. Отцедив с помощью дуршлага.

Головку лука покрошите кубиком, морковку потрите на терке с крупными ячейками. Обжарьте сначала лук, налив часть масла из количества, указанного в рецепте. Переложите в кастрюлю для варки солянки.

Затем плесните на сковородку еще масло, обжарьте до золотистости морковку. Добавьте к капусте.

Сюда же отправьте капусту. Включите конфорку, на умеренном огне дождитесь закипания. Тушите около 40 минут.

Спустя заданное время введите грибы. Старательно перемешайте содержимое, подсолите, засыпьте сахар.

Налейте положенное количество томатного соуса, вновь перемешайте массу.

Тушите на малой мощности полчаса, пару раз перемешав за это время.

За это время добавьте лаврушку и перец.

За 10 минут до окончания тушения влейте уксусную кислоту.

Наполните стерильные баночки готовой солянкой. Герметично закрутите винтовыми крышками, или закатайте под ключ.

После переверните вверх дном, тепло укутайте, дождитесь полного остывания. Обязательно проверьте качество закрутки, затем переставьте консервацию в холодный погреб, неотапливаемую кладовую.

Солянка грибная на зиму с капустой – классический рецепт приготовления

В традиционном исполнении солянка делается без томатной пасты и помидоров. Минимум овощей и специй, а закуска получится потрясающей.

Понадобится:

• Свежая капуста – вилок на 3 кг.
• Лесные грибы – 3 кг.
• Морковка – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Подсолнечное масло – 300 мл.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахарный песок – 210 гр.
• Перец – 12 горошин.
• Лавровый лист – 10 листиков.
• Эссенция 70 % — 2 большие ложки.

Как заготовить:

1. Переберите грибочки, выбросьте червивые, с гнилью, счистите грибницу и пленку с шляпок, если понадобится. Нарежьте шляпки и ножки кусочками, бросьте в кастрюлю, залейте холодной водой. Чуть подсолите, взяв на 2 литра жидкости пару маленьких ложек соли.
2. Отварите примерно 20-25 минут. Откиньте, дождитесь, пока стечет отвар.
3. Нашинкуйте вилки капусты, подсолите, помните ладошками, чтобы соломка пустила сок.
4. Покрошите кубиками лук, забросьте на сковородку, подлив небольшое количество масла. Обжарьте до прозрачности.
5. Потрите морковь крупной стружкой.
6. Подготовительные работы закончены, осталось отправить компоненты в большую кастрюлю.
7. Влейте масло, засыпьте соль с сахаром. Сразу можно не перемешивать, когда овощи закипят, они осядут, и размешивать будет легче.
8. После закипания сбавьте силу огня до тихой, положите все, перечисленные в рецепте, приправы.
9. Медленно тушите смесь около 30 минут, периодически помешивая содержимое. Влейте уксус, вновь размешайте.
10. Потушите солянку 5 минут, выключите конфорку.
11. Распределите массу по стерильным баночкам, закатайте под ключ или закрутите винтовыми крышками.
12. Переверните заготовку на попа, тепло укутайте. Спустя сутки проверьте качество закатки, после унесите консервацию на постоянное место хранения.

Грибная солянка с квашеной капустой и солеными огурцами

Благодаря предложенному рецепту, вы убьете двух зайцев: получите великолепную закуску к картошке или мясу, и сделаете заготовку-полуфабрикат для приготовления рассольника.

Берем:

• Квашеная капуста – 1 кг.
• Морковка – 1 кг.
• Грибы, лесные – 1 кг.
• Луковица.
• Соленые огурцы – 300 гр.
• Подсолнечное масло – 50 мл. + для жарки лука.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Перец – 5-8 шт.

Как приготовить:

1. Подготовьте грибы: переберите, порежьте, сварите до готовности в подсоленной воде.
2. Капусту, если она нашинкована длинной соломкой, нарежьте покороче. Если капуста слишком кислая, промойте её, хорошенько отожмите.
3. Морковку настрогайте на терке.
4. Покрошите лук кубиками. Обжарьте в масле на сковороде.
5. Соленые огурчики нарежьте соломкой произвольной длины.
6. Сложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю. Влейте масло с уксусом. Добавьте соль с сахаром по вкусу.
7. На сильном огне закипятите содержимое, после понизьте огонь. Медленно тушите солянку до готовности овощей.
8. Распределите по банкам, закатайте под ключ. Медленно охладите под одеялом, затем спрячьте в подвал.

Вкусная грибная солянка с капустой и помидорами

Очень вкусной выходит солянка опятами или маслятами.

Потребуется:

• Вареные грибочки – 0,5 кг.
• Вилок капусты – 1 кг.
• Морковка – 0,5 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Помидоры – 6 шт.
• Горошины перца – 5-6 шт.
• Лавовый листик – 2-3 шт.
• Масло – 150 мл.
• Уксус 9% — 2 большие ложки.
• Вода – 250 мл.

Как заготовить:

1. Покрошите капусту, в отдельные мисочки потрите морковь и нарежьте кубиком лук. Капустную соломку чуток помните руками до выделения сока.
2. Обжарьте лук, морковь, сложите в варочную ёмкость к капусте.
3. Грибы можно отварить или также пожарить на сковороде в достаточном количестве масла, будет еще вкуснее. Добавьте в кастрюлю.
4. Влейте стакан воды, масло, уксус, засыпьте специи и приправы. Одновременно добавьте помидоры. Их лучше пробить блендером в кашицу. Или покрошите кубиком и обжарьте отдельно от других овощей.
5. Тушите солянку на тихом огне приблизительно 40 минут. не забывайте периодически перемешивать массу.
6. За 5-10 минут до окончания тушения добавьте лаврушку с перцем.
7. Расфасуйте готовую закуску по баночкам, укупорьте любым способом. Спрячьте до остывания под одеялом.

Солянка с капустой и болгарским перцем

Состав:

• Вареные грибы – 1 кг.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Морковь, лук – по 800 гр.
• Капуста – 1.8-2 кг.
• Паста-томат – 500 мл.
• Соль – 3 большие ложки.
• Сахар – 2 ложки.
• Уксус – большая ложка.
• Масло – 400 мл.
• Перец, лаврушка.

Заготовка:

1. Отварите очищенные грибочки в воде с добавлением соли. Мелко порубите.
2. Нашинкуйте капустный вилок тонкой недлинной соломкой.
3. Налейте на дно кастрюли масло, выложите шинковку капусты, обжарьте прямо в кастрюле несколько минут на среднем огне. Затем сбавьте интенсивность огня, накройте крышкой. Начните тушение.
4. Настрогайте стружкой морковку, быстро обжарьте до легкой румяности на сковороде, отправьте в кастрюлю.
5. Покрошите произвольной нарезкой лук, также обжарьте, забросьте к овощам.
6. У перцев удалите семенную коробку, порежьте соломкой. Заложите в овощи. Туда же отправьте грибы, томат, соль с сахаром. Хорошенько размешайте.
7. После закипания солянки, тушите овощи с грибами 30 минут, периодически помешивая.
8. Незадолго до окончания сдобрите смесь перцем, лаврушкой, влейте уксус.
9. Разложите в стерильные банки, закатайте, медленно охладите. Отнесите в холод на зимнее хранение.

Видео-рецепт капустной солянки с грибами — пальчики оближешь

Лишний рецепт никогда не помешает, а тем более подробный пошаговый показ всех действий. Автор рассказывает очень понятно и интересно. Смотрите и повторяйте, и пусть на вашем столе всегда будут только самые вкусные закуски!

Грибная солянка на зиму с капустой — рецепт без стерилизации с фото

Солянка грибная классическая закрывается со свежей капустой из свежих грибов в банки на зиму. Грибная солянка из банки вкусно разнообразит любой зимний стол. Заготовки вкусной соляночки с грибами на зиму делать в домашних условиях очень просто, особенно, когда есть овощи со своего огорода и свежесобранные грибы.

Солянка на зиму настолько универсальна, что заготовка с грибами и овощами заменяет сытный полноценный ужин. Соляночку можно добавить в суп, рагу или салат и множество других блюд домашней кухни.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт солянки на зиму состоит не только из грибов, в него могут входить разные овощи по осеннему сезону – свежая белокочанная капуста, баклажаны, помидоры, кабачки.

Как приготовить грибную солянку с капустой на зиму

Грибы для солянки можно брать опята, лесные белые, шампиньоны, подосиновики, вешенки, практически все плотные грибные виды, которые подходят для маринования грибов горячим способом и остаются твёрдыми после приготовления солянки.

Рецепт солянки на зиму, как в магазине, нашёлся ещё зимой, но не очень хотелось задействовать грибы шампиньоны для приготовления домашней грибной заготовки. Семьёй решили дождаться лета и собрать ароматные белые лесные грибы, чтобы заготовить побольше банок солянки на зиму.

Солянка с грибами на зиму без стерилизации по этому рецепту готовится быстро без томатной пасты. Томат в рецепте солянки заменяют помидоры.

Сборная солянка содержит овощи и грибы, которые можно использовать нетоварного вида. Если у Вас после засолки груздей осталась «некондиция», то есть очень большие или поломанные грибы, то используйте их в солянку на зиму, порезав на кусочки. Маленькие грибы-кнопки кладите в солянку целиком, получится красивый грибной салат–закуска.

Порция:
2

100 мин

70 кКал на 100 г

Ингредиенты для заготовки грибной солянки с капустой и помидорами

• грибы – 1 кг;
• капуста свежая белокочанная – 1 кг;
• помидоры красные (можно зелёные) – 500 г;
• морковь – 500 г;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• масло растительное – 1 стакан;
• вода – 300 мл;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар-песок – 1 ст.л.;
• лавровый лист – 1 шт. ;
• перец черный горошком – 5-7 шт.;
• уксус 9%.

Рецепт солянки на зиму из капусты и грибов

1. Грибы чистим от земли и листьев, тщательно промываем в проточной воде.
2. Затем отвариваем в подсоленной воде целиком в течение получаса.
3. Грибы остужаем и режем соломкой, кубиками, как угодно.
4. Шинкуем капусту, остальные овощи нарезаем мелко.
5. В глубокий сотейник или кастрюлю наливаем масло, нагреваем его и сразу же уменьшаем огонь.
6. Выкладываем лук, морковку и пассируем овощи до золотистого цвета.
7. В обжаренные овощи закладываем помидоры, капусту, соль, сахарный песок, воду. Перемешиваем и тушим всю овощную массу 50 минут.
8. Выкладываем грибы в овощи, добавляем лавровый лист, перец, варим всё 5 минут.
9. Раскладываем солянку по чистым стерилизованным банкам, (в каждую семисотграммовую наливаем по 1 ст.л. уксуса 9%) и закатываем герметично банки металлическими крышками.

Грибную солянку зимой храним в прохладном месте, не обязательно в погребе, для такой цели может послужить кладовка на лестничной площадке или в квартире.

Грибы на зиму
Рецепт солянки на зиму, Солянка с грибами и капустой

Простой рецепт грибной солянки с капустой на зиму

Грибная солянка с капустой, приготовленная на зиму, получается очень вкусной, в меру острой и ароматной. Такая соляночка прекрасно разнообразит меню и дополнит любое горячее блюдо. Рецепт достаточно простой, даже стерилизация не требуется. Если у вас есть лесные грибы, обязательно приготовьте эту замечательную солянку!

Для приготовления грибной солянки с капустой на зиму нам потребуется:

соль — 3 ст. л.;

чёрный перец горошком — 1 ч. л. без горки;

уксус 70% — 1 ст. л. (или 8 ст. л. уксуса 9%).

Расчёт продуктов дан на 6 банок объёмом 800 мл каждая.

Морковку и лук очистить, из болгарских перцев удалить семенную коробку. Свежесобранные грибы почистить, если нужно, промыть водой, нарезать на кусочки среднего размера, выложить в кастрюлю и полностью залить водой.

Поставить кастрюлю с грибами на огонь и варить минут 30 с момента закипания на небольшом огне, а затем откинуть на дуршлаг.

В толстостенную кастрюлю влить растительное масло, выложить лук, нарезанный на тонкие полукольца.

Морковь, натерев на тёрке для моркови по-корейски, выложить в кастрюлю с луком.

Поставить кастрюлю на огонь, морковку с луком перемешать и тушить 5 минут на среднем огне, помешивая.

Когда овощи обжарятся, выложить к ним тонко нашинкованную капусту.

Перемешать и тушить 5 минут на среднем огне, иногда помешивая.

Затем к капусте, луку и морковке добавить болгарский перец, нарезанный длинными полосками.

Вместе с перцем добавить отваренные грибы.

Перемешать грибную солянку и добавить соль. 

Сразу добавить томатную пасту.

Перемешать, убавить огонь. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить 45-50 минут, периодически перемешивая солянку.

В горячую грибную солянку добавить горошины черного перца и лавровые листья, тщательно перемешать, влить уксус и ещё раз перемешать. 

Разложить горячую солянку по простерилизованным банкам. Я делала 1/2 порции и у меня получилось 3 банки по 800 мл.

Закрутить банки прокипяченными крышками. Баночки перевернуть вверх дном, укутать в одеяло, оставить до полного остывания, а затем убрать в прохладное место на хранение.

Вот такая аппетитная и яркая грибная солянка с капустой, морковкой и болгарским перцем у нас получилась. В холодные зимние дни ароматная заготовка, приготовленная по этому простому рецепту, прекрасно разнообразит меню и дополнит многие горячие блюда.

Приятного аппетита!

Грибная солянка на зиму – простые пошаговые рецепты

Приход осени в нашей семье означает прогулки по лесу и начало грибной охоты.   Больше всего мы, конечно любим собирать боровики, их еще называют дорогими грибами. На толстой ножке, они напоминают богатырей. Не зря и людей-крепышей называют боровиками. Но с боровиками не всегда везет, и тогда ищешь в лесу любые другие съедобные грибы. И когда приносишь домой такое грибное ассорти, то грибная солянка на зиму — самое правильное решение.  Закуска, скажу вам, отменная. Годится и с горячей картошечкой, и как салат, да и закусить ей неплохо в праздник.

Годятся для такой солянки любые съедобные грибы. Подойдут белые, подберезовики, подосиновики, опята, моховики, сыроежки и даже шампиньоны. Преимущество солянки в том, что ее можно готовить из поломанных грибов и их кусочков. А в качестве других ингредиентов можно использовать различные овощи — капусту, морковь, помидоры, огурцы. Как правило, грибы для солянки предварительно  отвариваются или обжариваются. Заготовки с грибами я стерилизую в обязательном порядке, так как опасаюсь отравления, поэтому рецептов заготовок из грибов без стерилизации не публикую.

А еще преимущество грибной солянки в том, что ее очень просто приготовить. Даже новички смело могут выбрать рецепт и приступить к делу.

Солянка с грибами и капустой  в банках — рецепт на зиму

Самые популярные рецепты грибной солянки — с капустой, оба этих ингредиента прекрасно сочетаются друг с другом.

Ингредиенты:

• грибы — 400 гр.
• белокочанная капуста — 1 кг
• болгарский перец — 2 шт.
• морковь — 3 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• томатный сок — 1/2 литра
• чеснок — 2 зубчика
• свежая зелень по вкусу
• соль — 1/2 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• уксус 9% — 2 ст. л.
• растительное масло — 100 мл.

1. Грибы, перец и лук нарезаем произвольно, морковь натираем на крупной терке. Капусту шинкуем тонкими полосками. Я капусту шинкую с помощью специальной терки для капусты. Но можно просто тоненько нарезать ее ножом.

2. Все овощи в этом рецепте мы будем обжаривать. Правил для обжаривания нет, но все-таки, грибы желательно обжарить на одной сковороде, а лук, морковь и перец — на другой. В грибы добавляем измельченный чеснок, перемешиваем и перекладываем их в кастрюлю.

3. Отдельно обжариваем капусту. Не забываем подлить масла. Капусту можно накрыть крышкой, чтобы она немного потушилась.

4. Все обжаренные овощи складываем в кастрюлю, сверху вливаем томатный сок, добавляем нарезанную зелень, соль, сахар и уксус. После закипания тушим 20-30 минут на маленьком огне под закрытой крышкой. Не забываем при этом помешивать.

5. Раскладываем в стерилизованные банки. Я немного опасаюсь заготовки с грибами готовить без стерилизации, поэтому и вам рекомендую не полениться и прокипятить банки с грибной солянкой.

Грибная солянка на зиму с капустой — вкусный рецепт из свежих грибов

Рецепт грибной солянки тоже с капустой, но немного отличается составом продуктов. В этом рецепте нет болгарского перца и чеснока. Очень легко запомнить — всех ингредиентов нужно будет по 1 кг, а капусты — 1,5 кг.

Ингредиенты:

• грибы — 1 кг
• белокочанная капуста — 1,5 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 1 кг
• томатный соус — 1/2 литра
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1/2 стакана
• уксус 9% — 100 мл
• растительное масло — 300 мл.
• черный перец горошком
• лавровый лист — 2 шт.

1. Нарезаем репчатый лук и обжариваем его на сковороде, добавив растительного масла. Лук должен стать мягким и прозрачным.

2. Морковь натираем на крупной терке и добавляем в сковороду к луку. Обжариваем на небольшом огне, можно накрыть сковороду крышкой и потушить минут 20.

3. В обжаренные овощи добавляем томатный соус, соль, сахар,  лавровый лист и черный перец, все хорошо размешиваем.

4. Грибы чистим, моем, нарезаем и предварительно отвариваем минут 15. После этого грибы добавляем к луку с морковью и тушим на маленьком огне 5 минут. Овощи перекладываем в глубокую кастрюлю, чтобы поместилась и капуста.

5. Капусту шинкуем тонкими полосками и добавляем в кастрюлю к остальным овощам.

Капусту в кастрюлю добавляйте постепенно, небольшими порциями, перемешивайте и, когда капуста немного осядет, закладывайте новую порцию.

6. Все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне примерно 20 минут. Чтобы солянка не пригорела, периодически помешиваем ее.

7. За 5 минут до окончания вливаем уксус. Вкусная солянка готова.

Золотое правило приготовления любого блюда — рецепту доверяй, но все-таки попробуй сам на вкус. И если чего-нибудь не хватает, добавь по вкусу.

8. Банки с солянкой стерилизуем в кастрюле с горячей водой.

Вкусная солянка с грибами и капустой  — рецепт на зиму в мультиварке

Для тех, у кого на кухне есть мультиварка, я стараюсь выкладывать рецепты приготовления и в ней. Это, конечно, же облегчает работу хозяйки, хотя и занимает немного больше времени.

Солянка с грибами без капусты — рецепт на зиму «пальчики оближешь»

Вкуснейшая грибная солянка с лесными грибами, которая у нас съедается в первую очередь. Готовится она без капусты, рекомендую попробовать приготовить.

Ингредиенты:

• грибы — 1/2 кг
• помидоры — 4 шт.
• морковь — 1-2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• болгарский перец — 3 шт.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 50 гр.
• уксус 9% — 30 мл
• растительное масло — 100 мл.
• черный перец горошком
• лавровый лист — 2 шт.

1. Репчатый лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле примерно 5 минут.

2. Добавляем к луку нарезанные грибы, все вместе тушим еще 10 минут.

3. Морковь натираем на терке и запускаем ее к луку с грибами. Перемешиваем и продолжаем все вместе тушить.

4. Пришла очередь болгарского перца. Его нарезаем соломкой и тоже выкладываем к овощам.

5. Помидоры нарезаем некрупными кусочками и также добавляем в солянку.

6. Все перемешиваем, всыпаем соль, сахар, вливаем уксус. Накрываем кастрюлю с солянкой крышкой, убавляем огонь и тушим около 1 часа.

7. И, как всегда, заготовки с грибами рекомендую стерилизовать.

Грибная солянка с квашеной капустой и солеными огурцами — рецепт на зиму

Если захотите разнообразить заготовки из солянки с грибами, то этот рецепт подойдет как-никогда. Ведь квашенная капуста и соленые огурцы этому блюду придают особый остренький вкус, и именно в этом рецепте рекомендую добавить для остроты и аромата различные специи — перец чили, гвоздику, душистый перец или же обойтись просто лавровым листом.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная квашеная  с морковью – 2 кг.
• грибы свежие – 300 гр.
• лук репчатый – 300 гр.
• огурцы соленые – 500 гр.
• томатная паста – 150 гр.
• растительное масло – 50 мл.
• соль – 40 гр.
• уксус 9% – 70 мл.
• сахар – 150 гр.
• вода – 300 мл.
• лавровый лист — 2 шт.
• перец чили — по вкусу
• гвоздика —  по вкусу

1. Грибы для этой солянки подойдут любые лесные, а если таких нет, попробуйте приготовить с шампиньонами. Грибы мы чистим и  отвариваем до готовности (минут 20). Откидываем на дуршлаг, даем остыть и нарезаем тонкими полосками.

Если грибы очень трудно очистить от грязи и листьев, можно их положить в кипящую воду, довести до кипения. Вся грязь в кипящей воде поднимется наверх. Ложкой удаляем грязь вместе с пеной, а грибы, откинув на дуршлаг, промываем проточной водой. Снова кипятим чистую воду, и уже в ней варим грибы до готовности.

2. Репчатый лук нарезаем кубиками и обжариваем в растительном масле.

3. Смешиваем лук с грибами и обжариваем еще немного.

4. Соленые огурцы нарезаем произвольно — хотите кружочками, а хотите полосками.

Если у вас нет соленых бочковых огурчиков, не беда — подойдут и маринованные.

5. Квашенную капусту отжимаем от рассола. Можете по желанию ее промыть холодной водой, если капуста уже сильной закваски.

6. В глубокую кастрюлю складываем все ингредиенты — капусту, огурцы, лук с грибами. Разводим томатную пасту теплой водой и выливаем в солянку. Добавляем растительное масло, соль, сахар и специи по вкусу. Все хорошенько перемешиваем и тушим на небольшом огне около часа. Иногда требуется больше времени, зависит от капусты. Пробуйте, она должна стать мягкой.

7. В самом конце вливаем уксус. Раскладываем в чистые банки и стерилизуем.

Грибная солянка с капустой — постный рецепт

В принципе, этот рецепт мало чем отличается от предыдущих, те же грибы, капуста, но вкусно приготовлено. И если в конце готовки добавить немного уксуса и закатать в банки, то получите солянку на зиму.

Еще одно блюдо в нашей копилке рецептов и заготовок. Я придерживаюсь принципа — лучше меньше, но разнообразнее. Поэтому и предлагаю различные варианты одного и того же блюда.

А вам я желаю приятных прогулок по осеннему лесу, разнообразных заготовок  и вкусных дегустаций. И если понимаете, что одному осилить все рецепты сложновато — просто поделитесь ими с друзьями. Тогда и сможете все перепробовать.

Грибная солянка с капустой на зиму

Грибная пора в разгаре. Вот и сегодня съездила в лес, набрала маслят, которые замариновала, а из подосиновиков (у нас их называют красноголовики) сделала грибную солянку с капустой на зиму. Заготовка получается очень вкусной, хочешь кушай ее в горячем, хоть в холодном виде. Ее можно взять на перекус на дачу, в поход, на рыбалку, да хоть куда. Закуска хорошо утолит голод и придаст силы.

В русской кухне есть 2 значения этого блюда. Это может быть горячий суп, сваренный на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне, с добавлением соленых огурцов и лимона. Также существует другое блюдо с таким же названием, которое делается из тушеной капусты с мясом, рыбой, солеными огурцами или грибами. Эти блюла отличаются от всех остальных добавлением большого количества различных пряностей, приправ, зелени.

Сегодня мы с вами будет готовить второй вариант солянки – салат на зиму с капустой, морковью, луком, помидорами и, конечно же, можно туда добавить белые грибы. Но не беда, если их не будет, можно воспользоваться теми, что собрали в лесу – подосиновики, подберезовики, маслята. С лесными грибами готовое блюдо получится более ароматнее. А если их не оказалось, можно купить в магазине шампиньоны, будет ничуть не хуже. А овощи можно использовать с вашего огорода, к этому времени они уже созрели  и их можно пустить в дело!

Как приготовить грибную солянку с капустой в домашних условиях

Этот рецепт я узнала очень от одной моей хорошей знакомой. И с тех пор я каждый год ее готовлю по несколько баночек. Эта заготовка мне нравится тем, что готовится она просто, правда, побольше времени уходит на подготовку всех ингредиентов. А потом сложил все в кастрюлю, и ждешь, пока все овощи будут тушиться.

Для приготовления этого салата понадобятся ингредиенты:

Вес овощей не обязательно должен быть точным до грамма. Допускается отклонение веса в пределах 50-100 г.

Как приготовить

Сначала нужно подготовить все овощи, их моем под проточной водой и очищаем.

Капусту тонко шинкуем,

Морковь натираем на крупной терке,

Лук режем полукольцами,

Помидоры предварительно заливаем кипятком, а затем с их снимаем кожицу. Затем нарезаем дольками или крупными кусочками.

Подготавливаем грибы. Сначала их необходимо очистить от лесного мусора и тщательно промыть трижды в воде.

Этот этап особенно важен, поэтому уделите мытью лесных даров особое внимание. В плохо промытых грибах могут остаться возбудители ботулизма. В закрытых консервах в анаэробных условиях они вырабатывают токсин ботулин, который вызывает тяжелейшее отравление.

Хорошо промытые подосиновики заливаем водой, солим по вкусу и отвариваем в течение 5-10 минут. Не забываем убирать образующуюся грязную пенку. По готовности, откидывают их на дуршлаг, чтобы стекла вода.

В большую кастрюлю на дно наливаем растительное масло и немного воды.

Затем слоями укладываем овощи. Сначала капусту,

затем морковь и лук,

и помидоры. Овощи можно немного утрамбовать.

Поверх всех овощей выкладываем отварные грибы.

Закрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь тушиться. Как только овощи прогреются и немного осядут, их можно перемешать, а огонь немного убавить, чтобы они не пригорели ко дну. Тушим примерно 1 час. В процессе тушения объем овощей в кастрюлю уменьшается почти наполовину.

После того, как овощи стали мягкими, добавляем соль и сахар по вкусу, лавровый лист и перец. За 5 минут до готовности добавляем 2 ст. л. уксуса, все перемешиваем, доводим до кипения и кипятим еще 2-3 минуты.

В простерилизованные заранее банки раскладываем готовую солянку, сразу же закатываем крышками и укутываем теплым одеялом. Оставляем заготовки под одеялом на сутки.

Грибная солянка с капустой на зиму без стерилизации готова

Из заявленного количества продуктов у меня получилось шесть баночек по 0,7 л, и еще немного в салатнике для пробы.

Если у вас не оказалось в наличии спелых помидоров, их можно заменить томатной пастой или соусом. Подобный рецепт рассказан в этом видео.

Дорогие читатели, если у вас будет такая возможность, обязательно приготовьте такую солянку. А зимой можно приготовить аппетитное блюдо из замороженных грибов, например, на обед. Вкус будет ничуть не хуже, чем приготовленное из свежих грибов на зиму.

Приятного аппетита!

Грибная солянка на зиму, самые вкусные рецепты с капустой и без нее

Вкусная грибная солянка на зиму очень выручает. Можно быстро приготовить суп или сделать рагу, особенно если у вас мало времени. А готовятся эти питательные консервы из простых ингредиентов. По времени занимают меньше одного часа.

Обратите внимание, в рецепте с капустой соотношение к остальным овощам обычно будет 1,5:1. Там, где используются соленые и квашеные ингредиенты, как правило, берется меньше уксуса и соли.

Для грибной солянки с капустой в составе отбирают увесистые кочаны с сочными плотными листьями. Количество компонентов можно брать произвольное, но желательно соблюдать пропорции. Капусты в блюде должно быть в полтора раза больше чем остальных овощей.

Обязательно мойте посуду для заготовки, а затем стерилизуйте ее в духовом шкафу или в микроволновке. В рецептах, где проводят стерилизацию в банках, заготовки выкладывают до самого верха емкости. Как только закипит содержимое, банки достают и закручивают прокипяченными в воде крышками.

Если у вас получилось собрать много лесных даров, то закройте грузди горячим способом. Также здесь много рецептов маринования опят и приготовления маслят на зиму.

Советы как приготовить солянку, из каких грибов

Особенно хороша она из белых грибов или из боровиков. Но если такой роскоши не оказалось для заготовки, можно использовать ассорти: подберезовики, опята, подосиновики и др. Также подходят магазинные вешенки или шампиньоны.

Большим преимуществом такой заготовки является то, что для нее не обязательно нужны целые грибы. Можно не стесняясь приготовить заготовку из поломанных шляпок и ножек. Их внешний вид здесь совершенно не имеет значения.

С обычными шампиньонами или вешенками заготовка не будет такой ароматной как с благородными лесными грибами. Однако такое блюдо тоже будет питательным и достаточно вкусным.

Шампиньоны и вешенки не требуют предварительной обработки. А вот свежие или замороженные лесные плоды необходимо отваривать.

Если же вы используете сушеные плоды, то перед приготовлением их обычно замачивают на пару часов в воде.

Грибная солянка на зиму – классический рецепт с капустой без стерилизации (без томатов и томатной пасты)

Такой рецептик пригодится, когда вы не знаете, что приготовить и чем порадовать близких. Да к тому же вместе с этой солянкой процесс приготовления обеда пойдет намного быстрее.

Возьмем:

• Белокочанной капусты и грибов понадобится по три кило.
• Морковки, лука по одному кило.
• 250-300 мл постного маслица.
• 210 г сахарка,
• 2 ст.л. соли,
• 9 лаврушек,
• 12 горошин черного перчика,
• 2 ст.л. эссенции.

Подготавливаем грибы: очистим, нарежем не слишком мелкими кусочками.

Отвариваем в кипящей подсоленной воде минут 25. На 2 литра воды берем 2 ч.л. соли.

Далее перекладываем на дуршлаг и оставляем, чтобы лишняя жидкость стекла.

Капусту нужно нашинковать, посолить, хорошенько помять руками, чтобы выделился сок.

Теперь чистим, нарезаем лук. Тушим в постном маслице на сковородке.

С моркови очищаем кожуру, натираем с помощью крупной стороны терки. Следом ее тушим в масле до готовности.

Все подготовленные овощи соединяем вместе с грибами в небольшой казан, вливаем 250 мл постного масла. Прибавим вкусовых ощущений при помощи соли и сахара.

Далее кладем 9 шт. лаврового листа, также 12-14 горошин перца. Тушим все 30 минут, иногда помешиваем.
За десять минут до окончания добавляем уксусную эссенцию – две ст. ложки, перемешиваем содержимое.

Горячую солянку перекладываем в стерильную тару до самого верха.

Закрываем под крышки, которые предварительно ошпарили кипятком.

Укутываем теплой тканью.

Самый вкусный рецепт грибной солянки на зиму в банках без капусты (вариант со стерилизацией)

Разнообразьте заготовку при помощи дополнительных овощей. Вместо капусты будем использовать сладкий перец, морковь и томаты. Если вы предварительно отварите грибы (кроме шампиньонов), то стерилизацию можно не делать.

На один килограмм опят нам понадобится:

• две штучки репчатого лука,
• пара морковок,
• 3 штучки сладкого перчика,
• 4-5 средних помидор,
• уксус 9% — около 30 мл,
• 55 г сахарка,
• 2 ст.л. соли.

Лесные дары режем мелкими кусочками и обжариваем в казане в постном маслице минут пять.

Далее очищаем две морковки, натираем на терке, добавляем в казан. Размешиваем все, продолжаем тушить пять минут.

Чистим лучок, нарезаем полукольцами. Добавляем его в казан обжариваем в масле примерно пять минут.

Теперь нам понадобится три болгарских перчика. Вынимаем из него семена, нарезаем тонкой соломкой, затем выкладываем в посуду к овощам.

Следом на очереди помидоры. Их нарезам небольшими кусочками, также выкладываем в солянку.

Размешиваем содержимое, добавляем 30 мл 9% уксуса, 50 гр. сахара, две ст. л соли. Накрываем емкость, убавляем огонь, тушим под крышкой примерно один часик.

Далее заготовку с грибочками в банках нужно простерилизовать.

Для этого возьмем широкую кастрюлю. На ее дно уложим полотенце. Выставим банки с закуской и прикроем их крышками. До плечиков тары нальем горячую воду и включим максимальный нагрев плиты. И ждем, когда вода в кастрюле начнем бурлить. Тогда снижаем огонь и стерилизуем литровые банки 15 минут. Затем достаем их и укупориваем на зиму.

Еще один превосходный рецепт готов!

Рецепт солянки «пальчики оближешь» со свежими грибами опятами, капустой и помидорами

Закуска с опятами и овощами станет отличным дополнением к вашему зимнему рациону.

Для заготовки нам понадобится:

• отваренные опята – 500 г;
• свежая капуста – 1 кг;
• лук – 500 кг;
• морковь свежая – 500 г,
• 6 помидор или 200 мл томатной пастой.

Специи:

• лаврушка,
• 5 горошин черного перчика,
• 250 мл воды,
• 130 мл постного маслица,
• 2 ст.л столового уксуса 9%.

Кочан капусты нужно помыть, нашинковать. Затем пожмем ее ладошками до образования сока.

Чистим морковь, натираем на терке. Лук режем кубиками. Обжариваем его с морковкой на сковороде.

Далее в отдельной посуде обжариваем нарезанные опята.

Потом смешиваем ингредиенты вместе, вливаем к ним один стакан воды, 120-130 мл подсолнечного масла, две ст. л. уксуса 9%.

Также кладем 200 мл томатной пасты. Или перекручиваем в мясорубке томаты.

Овощную массу солим. Тушим на огне, периодически помешивая, около 40 минут под закрытой крышкой.

Приблизительно за 7-8 минут до окончания кладем лавровый лист, несколько горошин черного перца.

Еще горячую заправку раскладываем в банки, закатываем крышками.

Как приготовить солянку из грибов с томатной пастой на зиму в мультиварке

Когда под рукой нет свежих помидоров, а грибочков достаточно можно приготовить солянку с томатной пастой.

Возьмем:

• 1 кг грибов,
• 0,4 кг морковки,
• 0,6 кг кочана,
• 250 г лука,
• 180 мл постного маслица,
• 2 ст.л. соли,
• 2 лаврушки,
• 2 горошины душистого перчика,
• 1 ст. л. сахарка,
• 4 ст.л. томатной пасты,
• 160 мл воды,
• 2 ст.л. уксуса 9%.

Лесные плоды требуется очистить, затем отварить в течение 15 минут.

Чистим от шелухи лучок, мелко шинкуем. Обжариваем в масле на режиме «Жарка».
Всю морковку чистим, натираем на терке, отправляем в чашу мультиварки, в которую нужно налить один стакан растительного масла. Вводим отварные дары леса.

Далее разводим томатную пасту в 160 мл питьевой воды, заливаем к овощам.

Вилок мелко шинкуем и отправляем в чашу мультиварки.

Добавляем соль с сахарком. Для аромата — лаврушку и перец горошинами.

Закрываем плотно крышку, включаем опцию «Тушение» на 40 минут.

Горячая соляночка в домашних условиях на зиму готова, как только помощница подаст звуковой сигнал. Он означает, что программа закончилась.

Осталось ее переместить в стерильные баночки и укупорить ошпаренными кипятком крышками.

Заготовка на зиму «грибная солянка» с квашеной капустой и солеными огурцами

Такой вариант заготовки может быть использован как для приготовления супа, так и в качестве второго блюда. В нем будем использовать хрустящие соленые огурчики и квашеную капусту.

На один килограмм грибов возьмем такое же количество квашеной капусты с морковкой.

Чистим, затем моем одну луковицу, нарезаем ее произвольно.

Грибочки перебираем, моем, режем ломтиками. Отвариваем в соленой воде около полу часа.

Поджарим лучок на подсолнечном маслице.

Соленые огурцы нарезаем соломкой, им нам нужно 300 г. Капусту отжимаем от рассола, перемешиваем с огурчиками.

Слишком соленую капусту лучше промыть в воде.

Выкладываем овощи и грибы в кастрюлю, вливаем 50 мл растительного масла и столько же столового уксуса.

Добавляем специи по вкусу. Это может быть черный или душистый перец горошком (по 5 штук) и пара лаврушек.

Тушим все на среднем огне, не допуская сильного разваривания компонентов.

Закатываем готовую массу в банки под крышки.

Настаивать будем сутки «под шубой».

Грибная заготовка с болгарским перцем на зиму

Замечательная солянка-салат будет очень кстати зимой и подойдет как гарнир ко второму блюду.

Возьмем:

• 1,8 кг капусты,
• 800 г лука,
• 800 г моркови,
• 1 кг отварных грибочков,
• 1 болгарский перчик,
• 400 мл постного маслица,
• 500 г томатной пасты,
• 1 ст.л. эссенции,
• 3 ст.л. соли,
• 2 ст.л. сахара
• по желанию пару лаврушек и горошин перцев.

Очищаем грибочки от мусора, промываем водой. Отвариваем в двух литрах соленой воды. Споласкиваем под краном и откидываем на дуршлаг. Затем мелко порубим.

Капусту шинкуем не слишком крупно. Затем перекладываем ее в кастрюлю, наливаем на дно 70 мл растительного масла, обжариваем совсем недолго на среднем огне. Убавляем огонь, закрываем крышкой, тушим нашу капусту, иногда помешивая.

В это время чистим морковь, шинкуем ее на терке. Разогреваем масло на сковородке, обжариваем измельченную морковь. Затем перекладываем ее к капусте.

Нарезаем полукольцами лук, также обжариваем, выкладываем к капусте.

Удаляем у перца плодоножки и семена, нарезаем его тонкой соломкой. Добавляем к овощам вместе с небольшим количеством томатной пасты. Далее туда же идут порезанные грибы, соль, сахар.

Тушим заготовку, помешивая около 30 минут.

За 8-10 минут до окончания добавляем отмеренное количество уксусной кислоты, лавр, перец горошком. Все перемешиваем и пробуем на вкус.

Раскладываем нашу овощную закуску с грибочками горячей в стеклянные стерильные банки.

Подавайте прекрасную домашнюю солянку к мясным биточкам или рыбным котлеткам.

Подобные аппетитные запасы на зиму нужны в каждой семье. Готовьте полезный пикантный салат с разными овощами и вам уже не нужно думать о дополнительном салате или соусе.

Приятного вам аппетита и успехов в приготовлении многофункциональных заготовок на зиму!

Овощная солянка с грибами — рецепт с фото приготовления | Готовим вкусно дома

Овощная солянка с грибами — вкусное и полезное второе блюдо.

Очень важным шагом в воссоздании этого традиционного украинского рецепта будет приготовление бульона. В таких блюдах он является ключевым ингредиентом, и от него зависит, будет ли вкус солянки насыщенным и насыщенным. Секрет кроется в томлении горящих овощей в собственном соку.Тогда бульон не будет водянистым и будет четко передавать вкус каждого используемого овоща. Это действительно просто, попробуйте.

Помимо жидкого компонента важен выбор продуктов для начинки. Наша овощная солянка будет с грибами, но вы можете смело менять этот ингредиент на любой другой по своему вкусу.

Рецепт овощного супа с грибами представлен ниже с пошаговой подробной инструкцией и фотографиями. Благодаря этому вы легко справитесь с каждым этапом приготовления и насладитесь изумительным вкусом домашнего грибно-овощного супа.

Состав

• Помидор
  (1 кг)
• Лук репчатый
  (7 шт)
• Баклажаны
  (3 шт.)
• Морковь
  (2 шт.)
• Перец болгарский сладкий
  (2,5 шт.)
• Редис зеленый
  (1 шт.)
• Сельдерей
  (3 стебля)
• Петрушка
  (1 пучок)
• Чеснок
  (1 шт.)
• Капуста белокочанная
  (200г)
• Корень имбиря
  (200г)
• Огурцы соленые
  (3 шт.)
• Рассол из огурцов
  (250 мл)
• Грибы маринованные
  (200г)
• Перец горький
  (вкус)
• Масло растительное
  (4 ст. Л.)
• Лимон
  (1/2 шт.)
• Свежая зелень
  (вкус)
• Соль пищевая
  (вкус)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)

Этапы приготовления

Для приготовления блюд нам понадобится казан. Помидоры нарезать кружочками, 3 части оставить для заправки. Сложите нарезанные помидоры на дно казана.

Примерно 5-6 луковиц нарезать кольцами и положить поверх помидоров.

Два болгарских перца разрезать продольно на четыре части и выложить поверх лука.

Стебель сельдерея и морковь нарезать крупно, отправить сразу за перцем. Также добавьте в казан корень имбиря и измельченный зеленый редис.

Следующим слоем будут два крупно нарезанных баклажана. Предварительно чистить их или нет — по желанию.

Добавить к ингредиентам заранее подготовленную капусту.

Завершаем процесс наполнения казана добавлением чеснока, очищенного, но не разделенного на дольки, и зелени по вашему вкусу, например, петрушки.

Накройте казан глубокой посудой, немного меньше ее диаметра. Положите на конструкцию что-нибудь тяжелое: это создаст нужную атмосферу внутри казана и не позволит паре поднять крышку. Готовьте овощи на сильном огне, пока не услышите звуки закипания. После этого оставьте тушиться на слабом огне 40 минут.

Подготовить заправку. Для этого предварительно разогрейте масло на сковороде. Остающийся лук мелко, для прозрачности, шинкуем и отправляем в огонь. К нему добавляем 3 помидора, очищенных от кожицы и измельченных до состояния каши.

Необходимые для заправки соленья очищаются и разрезаются по длине, как показано на фото. Приготовленный продукт отправляем в кастрюлю. Оставить томиться на огне, пока не исчезнет влага. Постоянно помешивать. Снять с огня и отложить.

Баклажаны нарезать небольшими кубиками, очистив их.Переливаем все в глубокую посуду и заливаем водой. Оставшуюся половину болгарского перца нарезать крупной соломкой. Не слишком мелко нарезанные маринованные грибы. Немного измельчить колечками острого перца.

А пока у нас в казане овощи уже достаточно сварились в собственном соку. Поэтому снимите крышку и едва залейте содержимое кипятком, , чтобы оно покрыло уровень овощей, но не превысило его . Варить еще 15 минут.

Возьмем глубокую кастрюлю и сито, пропустим через него содержимое нашего казана. Выдавить овощи прессом. Должно получиться около 1,5 л бульона.

Вылить огуречный рассол в сковороду, предварительно отварить.

Отправляем в бульон нашу заправку из лука и помидоров, перемешиваем.

Затем отправить в сковороду ломтики овощей. Баклажаны предварительно нужно слить. Поставить солянку на огонь и довести до кипения.При необходимости отрегулируйте вкус бульона.

Добавить приправы: перец, соль, зелень по вкусу.

Перед подачей на стол рекомендуется подержать порцию солянки в глиняной посуде в духовке, нагретой до 170 градусов, примерно 15 минут. Однако вы можете сразу пропустить всю кастрюлю на этом этапе. Овощная солянка с грибами готова, можно подавать.

Рецепт традиционной морской ходжи-стручка

Традиционный морской Ходж Подж

Порций по рецепту: 6
Калорий: 398

% дневная стоимость *

белок:

9.4 г

19%

углеводы:

40,6 г

13%

пищевые волокна:

6.5 г

26%

сахара:

4 г

толстый:

23 г

35%

насыщенный жир:

13.3g

66%

холестерин:

68,4 мг

23%

витамин а ме:

5419.5IU

108%

эквиваленты ниацина:

5,3 мг

41%

витамин b6:

0.7 мг

42%

витамин C:

44,2 мг

74%

фолиевая кислота:

58.1 мкг

15%

кальций:

68 мг

7%

утюг:

2.3 мг

13%

магний:

61,3 мг

22%

калий:

1021.4 мг

29%

натрий:

360,4 мг

14%

тиамин:

0.3 мг

29%

калории из жира:

207,2

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Hodge Podge Fun и фаршированные грибы 2 !!!!

В этом году мы экспериментировали с некоторыми рецептами ….

Мы добились успеха на кухне !!!

И КУХНЯ ОТКАЗАНА !!!!!

Все в постоянном поиске хорошей еды !!!!

Если вы читали «Праздничное желание закона», то вы видели этот рецепт, который мы представили здесь в апреле:

Торт Трес Лечеш от Рейни МакКинни

Огромное спасибо Вирджинии за то, что она научила меня основам тортов Трес Лечеш! Я обнаружил, что tres leches похожи на итальянские пирожные канноли: в каждой области есть свои маленькие причуды, изгибы и варианты, поэтому в книге я попросил Рейни разработать традиционный рецепт, рецепт кокосового ананаса и рецепт яблока и яичного гоголя.Теперь местная гостиница / домик хочет, чтобы она разработала специально для них, эксклюзив !!! 🙂 Мне нравится, как я могу создавать вещи в художественной литературе … а затем переносить некоторые из них в реальную жизнь! Моя семья считает это мега-выигрышем!

И я работаю над рецептом пирога с орехами пекан / сладкого картофеля для книги на следующее Рождество …. и да, мы экспериментируем (пост Loving Piper Huguley о пироге со сладким картофелем !!!!) с некоторыми забавными вариациями, чтобы порадовать семья … и читатели …. потому что так весело приводить людей прямо на кухню!

В прошлом году я сделал рецепт фаршированных грибов, который вы можете найти здесь: Фаршированные грибы Рути 1

Теперь они действительно хороши, но в этом году я немного усовершенствовал рецепт.Основы те же … и кофемолка — ваш лучший друг для последовательности, но проверьте это!

2 фунта. Белый гриб (Наши когда-то были приготовлены небольшими размерами, хотя Дейв был уверен, что они были БОЛЬШИМИ, когда покупал их. :))
1 фунт деревенской колбасы для завтрака
1 стакан сыра пармезан
1 стакан панировочных сухарей
1 столовая ложка сушеного лука
1 чайная ложка чесночного порошка
1 столовая ложка хлопьев петрушки.

Грибы вымыть, удалить стебли.

Варить колбасу и стебли грибов до готовности колбасы.При необходимости добавьте немного оливкового масла или воды. Колбасу, ножки грибов измельчить через мясорубку. (ручная или электрическая)

Добавьте панировочные сухари, сыр пармезан, лук, петрушку и чеснок. Если они высохли, добавьте немного капель из сосиски ….

Слегка обжарьте грибы в оливковом масле на сковороде на плите. не готовить, просто размягчить немного ….

Снять с огня. Слить и наполнить колбасной начинкой. Нагрейте под жаровней …. или, если вы похожи на нас, вы просто запустите их в микроволновку и накормите огромные массы !!!

ОН МОИ ЗВЕЗДЫ, ВКУСНО !!!!

И довольно просто !!!! Верно???? Нормально, на кухне ингредиенты, кроме свежих грибов и колбасы Боба Эванса…. ЗАМЕЧАТЕЛЬНО ДЛЯ ВЕЧЕРИНОВ !!!!

Так это наша нормальная жизнь …. Ой, погоди, НЕПРАВИЛЬНО …. Это наша нормальная жизнь:

А потом вот это:

Ребята «погнали» лес …. и в итоге получили несколько кусочков оленины для морозильников …. А в моем морозильнике есть говядина и курица. И несколько индеек. 🙂

Хотя оленину здесь всегда рады!

И сейчас? Что ж, теперь мы начинаем сезон ангелов…. 🙂

Ангелы туалетной бумаги, если быть точным !!!! Обратите внимание, что наши ангелы мультикультурны !!!
И красочно !!!! Пой, херувимы !!!!

Для рассвета нового дня … Это день, созданный Господом. Будем радоваться и радоваться!

Самые вкусные грибы: рецепт

С наступлением осени хозяйки приступают к приготовлению сезонных овощных блюд и свежих лесных грибов. Также готовятся к зиме, закатывая дары леса в стеклянные банки. И сегодня мы хотим рассказать вам, как приготовить самые вкусные грибы, а также поделимся некоторыми секретами их приготовления.

Грибы маринованные «Быстрые»

Для этого блюда подойдут не только лесные грибы, но и грибы, которые вы найдете в любом супермаркете.

Состав:

• Мелкие грибы — один килограмм.
• Вода полстакана.
• Уксус — треть стакана.
• Гвоздика — пять бутонов.
• Перец черный — десять горошин.
• Лавровый лист состоит из двух частей.
• Соль — одна столовая ложка.
• Сахар — одна чайная ложка.

Как приготовить самые вкусные маринованные грибы:

• Ополосните, рассортируйте и почистите грибы.
• Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду, уксус, кладем соль, сахар и специи.
• Поставить посуду на огонь и довести маринад до кипения.
• Добавьте грибы и готовьте 20 минут.
• По прошествии указанного времени необходимо быстро охладить содержимое кастрюли. Для этого можно поставить посуду в таз с холодной водой.
• Остывшие грибы выложить в банку и отправить в холодильник.

Через два часа можно залить угощение маслом и луком, а затем подавать. В холодильнике такие грибы могут простоять около месяца. Используйте их как закуску или как ингредиент для сытного салата.

Самые вкусные маринованные грибы на зиму

Если вы фанатичный сторонник «тихой охоты», то обязательно воспользуйтесь нашим рецептом. С его помощью можно приготовить подберезовики, подберезовики, подберезовики и другие дары леса.

Необходимые товары:

• Любые сильные лесные грибы (без червоточины) — один килограмм.
• Полтора стакана воды.
• Две ложки соли.
• 70 мл уксусной кислоты (30%).
• Три чайные ложки соли.
• 15 горошин черного перца и 10 душистых перцев.
• Лавровый лист.
• Две луковицы.

Далее предлагаем вкуснейший рецепт маринованных грибов:

• Грибы вымыть, перебрать и нарезать, если они большие.После этого варите их в небольшом количестве воды пять-десять минут.
• После этого в другую кастрюлю налить полтора стакана воды, всыпать перец и мелко нарезанный лук. Доведите жидкость до кипения и добавьте уксус.
• Положите грибы в маринад и готовьте еще пять минут.
• Подготовить банки, поместить в них готовые грибы и залить профильтрованным маринадом.

Закатайте банки и храните их в темном месте.

Подберезовики маринованные

Какие грибы самые вкусные? Конечно же, белые! Если вам посчастливилось собрать в лесу корзину крепких подберезовиков, то приготовьте их по нашему рецепту.

Продуктов:

• Килограмм белых грибов.
• Одна луковица.
• 60 мл уксуса (6%).
• 200 мл воды.
• Чайная ложка перца (горошек).
• Четыре лавровых листа.
• Четыре горошины душистого перца.
• Четыре засушенных бутона гвоздики.
• Одна ложка соли.

Итак, приготовим самые вкусные маринованные грибы:

• Подберезовики очистить и промыть. Если они маленькие, то используйте их целиком. Если большие, нарежьте дольками.
• Переложить подготовленные грибы на сковороду и залить полстаканом воды. Доведите жидкость до кипения, а затем постепенно убавляйте огонь.
• Через четверть часа подберезовики сложить на дуршлаг, добавить в бульон соль, специи и лавровый лист.
• Еще раз довести до кипения содержимое кастрюли. После этого удалите лавовый лист ложкой и влейте уксус.
• Вернуть грибы в маринад и варить еще десять минут, не забывая снимать появившуюся пену.
• Лук очистить и нарезать кольцами.
• Очистите стеклянную банку кипятком и положите на дно кольца лука.

Готовые подберезовики переложить в подготовленную посуду, залить маринадом и закрыть крышкой. Когда маринад остынет, грибы можно хранить в холодильнике.

Икра грибная из шампиньонов. Самый вкусный рецепт

Для этого блюда можно взять самые разные лесные грибы. Отличную закуску для зимнего застолья готовят из таких продуктов:

• Полтора килограмма подберезовиков и осиновых грибов.
• Одна морковь.
• Две луковицы.
• Два помидора.
• 300 мл масла растительного.

Рецепт икры читайте здесь:

• Подготовьте грибы к обработке, нарежьте их и отварите в подсоленной воде около часа.
• После этого кусочки снова порубить ножом и отправить в сковороду, не забывая влить в нее еще растительного масла. Для грибов понадобится еще час.
• В другой сотейнике обжарить тертую морковь, мелко нарезанный лук и помидоры, предварительно освобожденные от кожицы.
• Смешайте продукты в одной сковороде и готовьте их вместе в течение некоторого времени.
• Стерилизуйте стеклянные банки и поместите в них икру. После этого закройте их крышками, переверните вверх дном и остудите.

Перекус можно попробовать через пару дней или оставить в прохладном месте до зимы. Далее мы расскажем, как приготовить салаты на зиму с грибами. Можно предложить самые вкусные закуски гостям во время новогоднего праздника или дружеского застолья.

Салат из грибов с овощами

Простое блюдо для праздничного стола, мы приготовим из таких продуктов:

• Полтора килограмма отварных грибов.
• Полтора килограмма белокочанной капусты.
• 500 грамм репчатого лука.
• 500 грамм моркови.
• Один стакан томатного соуса.
• Масло растительное 400 мл.
• 50 грамм уксуса, сахара и соли.
• Специи.

Как приготовить самый вкусный салат с грибами? Рецепт закуски представлен ниже:

• Вареные грибы нарезать крупными кусочками.
• Вымойте и почистите овощи. Морковь натереть, лук нарезать кубиками, а капусту мелко нашинковать.
• Готовые продукты (кроме капусты) выложить в кастрюлю с толстым дном и тушить, не забывая помешивать, полчаса.
• В самом конце добавляем к ним соль, сахар и томатную пасту. Варить грибы и овощи еще пять минут.
• Положить капусту, убавить огонь до минимума и варить на медленном огне 40 минут.
• Когда время истечет, добавьте в сковороду уксус и специи.

Разложите салат по обработанным банкам, закатайте их, переверните и заверните в одеяло.На следующий день храните грибы в подходящем прохладном месте.

Солянка из грибов на зиму

Этот салат отлично подходит к отварному картофелю и стакану крепкого напитка. Поэтому заранее приготовьте его по адресу:

• Два килограмма отварных грибов (белые, подберезовики или осины).
• Один килограмм моркови.
• Два фунта свежих помидоров.
• Один килограмм лука.
• Два килограмма капусты.
• 100 грамм соли.
• 200 грамм сахара.
• Масло растительное 300 грамм.
• 100 грамм 9% уксуса.
• Половина чайной ложки молотого перца.

Рецепт салата:

• Грибы обработать, нарезать ломтиками и отварить до готовности.
• Очищенные лук и помидоры нарезать кубиками, морковь натереть на терке, капусту мелко нашинковать.
• Налейте растительное масло в большую кастрюлю и обмакните в него овощи (без капусты).
• Тушить около 40 минут, затем добавить к ним капусту.Овощи посолить и приправить специями.
• Еще через 40 минут добавить к ним грибы и влить уксус.
• Через четверть часа переложите солянку в стерилизованные банки и закройте их крышками.

Когда салат полностью остынет, храните его в темном прохладном месте.

Грибы в сметане

Этот классический рецепт должен быть под рукой у каждой хозяйки.

Состав:

• 500 грамм грибов.
• Столовая ложка сливочного масла.
• Одна луковица.
• Столовая ложка оливкового масла.
• Три зубчика чеснока.
• Соль и перец по вкусу.
• Одна ложка белой муки.
• Сметана четверть стакана.
• 150 грамм тертого сыра.

Как приготовить самые вкусные грибы? Фото и рецепт блюда можно посмотреть здесь:

• Поставить сковороду на огонь, растопить в ней сливочное и оливковое масло.
• Нарезать грибы произвольно и обжарить.
• Через несколько минут добавить к ним лук и чеснок.
• Когда грибы станут мягкими и излишек жидкости испарится, приправьте их перцем и солью.
• Смешать сметану с мукой и вылить в кастрюлю. Прогрейте блюдо несколько минут и снимите с огня.
• Разогрейте духовку.
• Выложить блюдо в форму, посыпать сыром и отправить запекаться в духовку на 20 минут.

Подготовленные грибы немного охладить, посыпать измельченной зеленью и подать к столу.

Грибы фаршированные

Оригинальная закуска отлично будет смотреться на праздничном столе. Для нее вам понадобится:

• Столовая ложка сливочного масла.
• 200 грамм сосисок.
• Шампиньоны 450 грамм.
• Четверть стакана фундука.
• Два зубчика чеснока.
• Один лук-шалот.
• Чайная ложка розмарина.
• Перец молотый и соль по вкусу.
• Одно яйцо.
• Панировочные сухари столовая.

Самые вкусные грибы готовят так:

• Колбаски нарезать и обжарить.
• У грибов вырезать ножки и мелко порезать их ножом.
• Переложите их на сковороду вместе с нарезанным луком, орехами и специями. Начинка из соли и перца.
• Подготовленную начинку выложить в чашку, смешать с панировочными сухарями и взбитым яйцом.
• Выложить колпачки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посолить и посыпать перцем.
• Положите по одной ложке начинки в центр каждой крышки.

Выпекать закуску до готовности в предварительно разогретой духовке.Перед подачей посыпьте фаршированные грибы розмарином.

Запеченные оладьи с грибами и курицей

Это нежное блюдо просто тает во рту. Приготовьте ему следующие продукты:

• Тонкие блины (их нужно заранее испечь).
• 800 грамм куриного филе.
• 300 грамм любых грибов.
• Одна луковица.
• 350 грамм сметаны.
• Свежая зелень.
• 30 грамм твердого сыра.
• Два желтка.

Приготовление вкуснейших грибов:

• Отварное филе разобрать на волокна, грибы мелко нарезать и сбрызнуть лимонным соком.
• Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить его на растительном масле, а затем добавить на сковороду грибы.
• Когда излишки жидкости испарится, влейте 150 грамм сметаны, всыпьте муку, соль и молотый перец.
• Подготовленную начинку смешать с измельченной зеленью и курицей.
• В центр каждого блина выложить приготовленную смесь и скатать из них рулетики.Выложите заготовки в форму для запекания высокими бортиками.
• Для заливки соединить оставшуюся сметану, желтки и тертый сыр.

Выпекать в духовке около 20 минут.

Слоеное тесто с грибами

Оригинальная закуска готовится очень быстро и так же моментально исчезает со стола. Используйте самые вкусные грибы — подберезовики, рыжики или шампиньоны.

Состав:

• Слоеное тесто 500 грамм.
• 200 грамм курицы.
• 100 грамм грибов.
• Одна луковица.
• 70 грамм твердого сыра.
• Майонез.
• Зелень.
• Кунжут.

Рецепт пирогов очень прост:

• Куриное филе нарезать кружочками, затем отварить и измельчить блендером.
• Грибы и лук мелко нарезать, а затем обжарить до готовности на сковороде.
• Сыр натереть на мелкой терке, зелень измельчить ножом.
• Смешайте подготовленные ингредиенты и добавьте к ним немного майонеза.
• Раскатать тесто в тонкий пласт, на такое же расстояние выложить начинку. Раскатайте второй лист теста и положите на первый.
• Разрезать заготовку на квадраты и подправить края руками.

Выложить коржи на противень, смазать сметаной и посыпать кунжутом. Запекайте угощение в духовке четверть часа.

Жюльен

Самые вкусные грибы, которые можно заказать к праздничному столу.

Состав:

• 200 грамм свежих грибов.
• 200 грамм твердого сыра.
• 150 грамм копченого бекона.
• Две луковицы.
• Масло растительное.
• 150 грамм сметаны.

Рецепт:

• Грибы и лук нарезать небольшими кубиками.
• Нарезанный бекон обжарить на сковороде, а затем добавить приготовленные продукты.
• Посолить и поперчить.
• Сыр, сметану натереть на терке и залить одним стаканом воды.
• Формы для жульена смажьте маслом и поместите в них подготовленную начинку.
• Каждую порцию полить сметаной и посыпать тертым сыром.

Выпекать блюдо до готовности в духовке.

Заключение

Мы уверены, что вам пригодятся вкуснейшие рецепты грибов, фото которых мы разместили в этой статье. Используйте их чаще и радуйте своих близких оригинальной посудой.

50 вкусных сжигающих жир и укрепляющих здоровье тарелок супа, похлебки, солянки, гамбо, тушеного мяса и гаспачо: Браун, Кэрри, Джей, Рекка: 9781974503063: Амазонка.com: Books

Удивительная кулинарная книга, в которой представлены 50 новых вкусных способов употребления КЕТО, одновременно сохраняя при этом богатый питательными веществами белок, полезные жиры и некрахмалистые овощи, упакованные на весь день.
Сделайте жизнь намного вкуснее и менее ограничивающей, готовя супы самостоятельно. Ваша поваренная книга для супов KETO покажет вам, насколько это просто сделать — здесь нет никаких сложных техник или часов, которые можно пролить на горячую плиту.
Для всех, кто хочет чувствовать себя фантастически, не отказываясь от вкуса, резко улучшить свое здоровье и избавиться от жира, эта поваренная книга наполнена восхитительными рецептами для сжигания жира, укрепления здоровья и восхитительных блюд, которые помогут в ваших поисках улучшенное самочувствие и повышенная потеря жира, сохраняя безумно счастливые вкусовые рецепторы.

СУПЫ ВОЛШЕБНЫ!

9001 9 Суп со специями из цветной капусты

Чаша

Строганов грибной с высоким содержанием белка

Строганов грибной с высоким содержанием белка…

В нем также нет глютена и есть вариант без сои. Однако одно блюдо не является бесплатным: попробовать !

Можно было подумать, что это был сверхсекретный рецепт, как долго я ждал, чтобы опубликовать его. Этот грибной строганов посвящен моей подруге Сунне. Однако она может никогда этого не увидеть, поскольку она, вероятно, упала со стула , когда увидела, что я действительно написал.С того момента, как я впервые приготовил строганов, до сих пор я получал электронные письма от Зюнне и многих других с напоминаниями о том, что нужно опубликовать рецепт. Моя проблема: когда я не делаю рецепт специально для блога, я не часто измеряю все свои ингредиенты. Чашки превращаются в горстей , чайных ложек превращаются в щепоток , и на весах можно долго спать. Что ж, лучше поздно, чем никогда, правда?

Это был сплав двух разных рецептов из поваренной книги, слитый с моим собственным творческим чутьем.(P.S. Разве не забавно произносить , объединение ?)

Тепло. Утешает. Perfect для холодного дня. А поскольку в последнее время у нас определенно не было недостатка в холодных днях, я подумал, что сейчас самое подходящее время, чтобы наконец опубликовать рецепт:

Гриб строганов с высоким содержанием белка

(3 порции, около 5 1/2 чашек… но я всегда ем их пополам!)

• 480 г нарезанных грибов (около 1 фунта или 2 коробки)
• 4-5 морковок, нарезанных монетами (180 г)
• 1 нарезанная луковица (160 г)
• по желанию: несколько горстей нарезанной стручковой фасоли (я использую 200 г)
• 2 ч.л. сладкого перца (не копченый перец)
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1/4 стакана томатной пасты
• 120 г твердого шелка тофу или облегченного (я использую mori-nu.См. Инструкции по рецепту для варианта без сои.)
• 1/4 стакана белого вина
• соль (и перец по желанию)
• масляный спрей ИЛИ 1 столовая ложка масла
• 2 столовые ложки измельченного чеснока

Нагрейте сковороду, затем добавьте масло и лук. Обжарить до прозрачности, затем добавить стручковую фасоль и морковь. Варить 2 минуты, затем добавить грибы и чеснок. Готовьте, пока грибы не станут мягкими (около 6 минут), затем добавьте перец, луковый порошок и 1/4 чайной ложки соли. Обжарить еще 5 минут, затем добавить ½ стакана воды, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне (не кипятить) 35 минут.

Тем временем смешайте тофу, 1/2 чайной ложки соли, томатную пасту, 1/2 стакана воды и вино в чашке Magic Bullet или блендере. Через 35 минут добавьте эту смесь к бурганову и доведите до кипения (без крышки). Уменьшите до среднего и продолжайте готовить (время от времени помешивая), пока жидкость не уменьшится (10-20 минут). Как вариант, это можно сделать в мультиварке. * Если вы хотите приготовить блюдо без сои, вместо тофу попробуйте использовать молоко по выбору, но для загустения вам нужно будет добавить немного кукурузного крахмала или муки.

Любите грибы? Вы когда-нибудь играли в Nintendo?
Помните грибы, и как они заставили Супер Марио вырасти огромными ?

5/5 (9)

糯米 饭 No Mi Fan — китайский липкий рис »Betty L

糯米 饭 -Это традиционное блюдо, которое я узнала от своей мамы и мамы моего друга.На День Благодарения в этом году мы с Алексом устроили наш первый День Благодарения как помолвленная пара. Это была мешанина друзей из колледжа из разных дисциплин! Хорошо, это звучит немного более причудливо, чем есть на самом деле. По сути, некоторым моим друзьям-архитекторам и нашим друзьям из колледжа довелось собраться в Бостоне в этом году на День Благодарения, и, как я и являюсь кулинарным извергом, мне пришлось пригласить всех на полноценный обед в День Благодарения.

Но речь идет не о традиционной еде на День Благодарения.Речь идет об удивительном липком рисе, который принесла мама Меган, Джуди. Он был мягким и вкусным — все, что вы хотите в липком рисе. Я умолял ее подсказать мне дорогу — и это просто! Замочите на ночь в течение 8 или более часов.

Препарат : Замочите три чашки липкого риса в холодной воде (залейте 1 дюйм воды над рисом) на ночь. За 1 час до приготовления блюда замочите грибы шиитаке в теплой воде.

Шаг 1: Пока грибы замачиваются, скомпилируйте все вместе.Вам понадобится 5 китайских сосисок из свинины, пара стеблей зеленого лука, 4-5 зубчиков чеснока (больше, если вы любите чеснок, меньше, если нет), соевый соус, устричный соус, китайское рисовое вино Шаосин, соль, белый перец, кунжутное масло и куриный бульон.

Шаг 2: Смешайте соус. 1/3 стакана рисового вина, 4 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка устричного соуса, 2 чайные ложки кунжутного масла, несколько коктейлей из белого перца, 1 чайная ложка соли. Опять же, это традиционный китайский рецепт, и вы знаете, как идут китайские рецепты — он очень гибкий! Обычно я даже не использую рецепт.Я просто бросаю вещи. Это приблизительные размеры.

Шаг 3: Chop chop chop! Белую / бледную часть зеленого лука нарезать тонкими ломтиками. Оставьте темно-зеленую часть для конца — отрежьте ее по диагонали. Нарежьте колбасу.

Шаг 4 : Измельчите чеснок. Это немного сложно для новичков. Как достать зубчики чеснока из кожуры? Это действительно просто! Положите на него нож и постучите ладонью. Чеснок раздавится и выскользнет прямо из кожуры.Затем вы можете измельчить его.

Шаг 5 : К этому времени грибы должны замачиваться. Грибы процедить через сито и отжать жидкость. СОХРАНИТЬ ЖИДКОСТЬ . Он будет сочетаться с куриным бульоном при приготовлении риса и придаст вкусный ароматный вкус. Теперь порубите все это.

Шаг 6: Пора готовить! Ой, подождите, сначала слейте воду с риса. Ничего особенного и хитрого — просто процедите через сито.Теперь нагрейте вок, пока он не начнет дымиться. Ага, вы правильно прочитали. Вок будет дымиться. Добавьте две чайные ложки кунжутного масла и нагрейте. Убедитесь, что вок сухой . Иначе масло лопнет и станет страшно. Поверьте, это тоже случилось со мной. Добавьте белую часть зеленого лука и чеснока.

Шаг 7 : Добавьте колбасу и жарьте, помешивая, еще минуту. Вы это чувствуете? Ням!

Шаг 8 : Добавьте грибы и готовьте еще 1-2 минуты.

Шаг 9 : Добавить соус и перемешать. Быстро снять с огня.

Шаг 10: У вас есть эта прекрасная мешанина из колбасы, шитаке и лука. Пора добавить клейкий рис. Просто вылейте высушенный рис прямо в вок, не выключая огонь.

Mix !!

Шаг 11 : Перелейте эту смесь в прочную посуду с плоским дном. Я использовал голландскую печь. Вы можете использовать пароварку или кастрюлю.Любой подойдет. Добавьте 1 стакан грибной жидкости и 1 стакан куриного бульона. Смесь едва покроет рисовую смесь.

Шаг 12 : Доведите до кипения, затем убавьте до минимума. Варить на медленном огне под крышкой 25 минут.

Почти готово !! Снимите его с плиты и оставьте накрытым еще на 10-15 минут.

Шаг 13: Добавим зеленый лук, разрезанный по диагонали.

И та-да !!!! Клейкий рис, приготовленный и съеденный.

Итак, это было так плохо? Я сделаю вид, что вы все сказали «нет». 😉

РЕЦЕПТ: No Mi Fan — китайский липкий рис

Клейкий рис
3 стакана клейкого риса (также называемого рисом моти или «Но Ми Фан»), замоченного на ночь
5 китайских сосисок из свинины, нарезанных диагональными ломтиками 1/4 дюйма
кунжутного масла
2-4 стебля зеленого лука, белые части нарезать тонко, зеленые части нарезать по диагонали и зарезервировать для гарнира
1 стакан гриба шиитаке, нарезанный ломтиками
1 стакан зарезервированный грибной воды
4 зубчика чеснока, измельченный
1 стакан куриного бульона

Соус:
1/3 стакана вина Шаосинь (китайское рисовое вино)
4 столовые ложки темного соевого соуса
1 столовая ложка устричного соуса
2 чайные ложки кунжутного масла
2 черточки белого перца
1 чайная ложка соли

1 | Подготовьтесь заранее: замочите рис в холодной воде (на 1 дюйм выше риса) на ночь.