Солянка с грибами на зиму видео: Домашние заготовки: «Солянка овощная с грибами», пошаговый рецепт на 10820 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Домашние заготовки: «Солянка овощная с грибами», пошаговый рецепт на 10820 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Снежинка Татьяна

17 августа 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Вот такую замечательную солянку я варила в прошлом году. И что Вы думаете? Именно она первой «ушла» зимой из всех заготовок:) Наряду с томатным соусом от Риммы: http://www.edimdoma.ru/retsepty/45960 Я очередной раз пиарю её рецепт, потому что соус невероятно вкусный и хочется, чтобы как можно больше людей его попробовали, как раз на днях варила порцию, надеюсь, до конца лета ещё сварить)) Солянка получается очень вкусная, ароматная за счёт грибов, может заменить гарнир или же выступить самостоятельным блюдом. В солянку добавляется томатный соус, не томатная паста, а именно соус, без всяких вкусов и добавок, он менее концентрированный, такой нам и нужен. Такая солянка прекрасно хранится и быстро съедается!

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

4 кг белокочанной капусты

2 кг грибов лесных (очень вкусно с маслятами)

1 кг репчатого лука

1 кг моркови

0,5 л баночка томатного соуса

1 бутылка растительного масла (1 л) + для обжаривания овощей

2 ст.л. без горки соли (по вкусу)

1/4 ч.л. лимонки

Уксус 9% из расчета 1 ст.л. на 0,5-литровую банку

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Грибы чистим, моем, варим в подсоленной воде с добавлением лимонки 30 минут. Готовые грибы сцеживаем, оправляем в таз или кастрюлю (эмалированную), в которой будем варить солянку.

Лук нарезаем тонкими кольцами. Все овощи для быстроты дела и удобства нарезала с помощью комбайна. В сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем немного лук.

Морковь чистим, моем, натираем. Обжариваем отдельно на растительном масле.

Капусту моем, шинкуем по возможности тонко.

Смешиваем все овощи и грибы. Солим. Добавляем томатный соус. Перемешиваем.

Наливаем масло. Хорошенько вымешиваем. Оставляем на некоторое время, чтобы сок образовался, а пока можно помыть грязную посуду))

Теперь ставим всё на огонь, очень маленький. Важно всё время мешать! Варим с момента закипания 1,5 часа.

Раскладываем солянку по стерилизованным баночкам. В каждую 0,5 литровую банку наливаем сверху 1 ст.л. уксуса, в литровую – 2 ст.л. Закатываем.

Переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом до полного охлаждения. Выход ~ 7 л.

Вкусной зимы!:)

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

основные блюдасолянкабабушкиныбабушкиныварить, тушитьс грибами

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Овсяное печенье

Мясное меню

Ароматный
согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Солянка с грибами, с запасом на зиму — Рецепт

Ingredients

Капуста белокочанная — 1 кг — 800 гр.
Лук репчатый — 400 гр.
Морковь — 250 гр.
Томаты — 400 гр.
грибы лисички — 500 гр. (предварительно отварены в подсоленной воде 20 мин.)
Чеснок — 20 гр.
Томатная паста — 2 ст.л.
Масло подсолнечное — 50 гр.
Мелкая соль, песочный сахар — по вашему вкусу
Зелень — по вашему вкусу — сельдерей, петрушка, базилик
Приправа «Смесь перцев» — 10 гр.
Лавровый лист — 2-3 шт
Вода — 100-150 гр.
Кориандр — 5 шт
Перец черный горошек — 5-10 шт
Уксус 9% — 2 ст. л.

Пошаговая инструкция приготовления

Как приготовить солянка с грибами, с запасом на зиму.

Первым делом мы моем и очищаем овощи .

Готовим всё необходимые ингредиенты .

Затем ставим сковородочку на огонь, добавляем достаточное количество масла (чтобы ничего не пригорело) и приступаем к обжариванию лука (который порезан кубиком) и грибов (которые мы предварительно отварили в подсоленной воде 20 минут) .

Как видите я лук и лисички обжаривала вместе .

Затем, минут через 5, нам необходимо добавить тертую морковку и продолжаем обжаривать ещё минут 10, пока всё не подрумянится .

Содержимое сковородки перемещаем в свободную ёмкость, у меня это кастрюля .

Сковородочку моем, разогреваем, добавляем снова маслице подсолнечное и выкладываем для обжаривания предварительно нашинкованную белокочанную капусту .

К капусте добавляем томатную пасту .

Затем в сковородочку с капустой добавляем: специи, нашинкованные томаты, чеснок .

Капусту тушим минут 15, регулярно перемешивая, чтобы не пригорела .

Можно добавить водички (у меня 150 г) .

Далее из нашей кастрюли перекладываем в сковородочку с капустой обжаренные: грибы, лук, морковь .

Перемешиваем и тушим до готовности .

Я тушила минут За 2 мин. до окончания приготовления я добавила 2 ст.ложки уксуса, так как большую часть солянки буду закатывать на зиму .

Грибная солянка готова .

Получилось действительно вкусно! Всем А для тех, кто хочет солянку с грибами покушать и зимой, стерилизуем баночки и крышечки (у меня вышло ровно 3 баночки, по 700 г каждая) .

Солянку перекладываем в банки, закручиваем крышки, переворачиваем, укрываем тёплым одеялом до полного остывания .

Вот и готова солянка с грибами на зиму! Храним в темном и прохладном месте до востребования )).

Примечание

Сложность приготовления рецепта: Легко

Интересные рецепты
Смотреть все

Домашние супы

13 июня, 2022 (Прошлое обновление: 26 июля, 2022)

По Анастасия Пулина

от фото пальчики оближешь

Солянка с грибами на зиму – одна из самых аппетитных и сытных заготовок. Консервация с лисичками и другими грибами очень универсальна, так как из нее готовят различные салаты и ее часто используют в качестве заправки к блюдам.

Содержимое

1 Основные нюансы
2 С капустой
3 С грибами
4 С шампиньонами
5 В мультиварке
6 Заключение

Людям, которые никогда не делали заготовок на зиму, очень сложно сделать закрутку из капусты и грибов. Поэтому рекомендуется заранее ознакомиться с тем, как можно приготовить солянку с грибами на зиму.

Основные нюансы

Приготовление солянки на зиму с капустой или без имеет определенные тонкости, с которыми стоит ознакомиться заранее:

Многие рецепты грибной солянки на зиму включают помидоры. Прежде чем добавлять их в солянку с грибами, очистите от кожицы. Их рекомендуется заранее обдать горячей водой, чтобы кожица легче снималась. Некоторые хозяйки, которые не хотят использовать свежие помидоры, заменяют их томатной пастой.
Довольно часто грибы заготавливают с капустой на зиму. Такая овощная заготовка получается такой вкусной, что пальчики оближешь. Для этого рекомендуется использовать сорта, способные долго храниться. Чтобы консервация получилась аппетитной, овощ нужно нарезать мельче.
Любой гриб можно использовать для создания заготовки. Например, популярна солянка из груздей на зиму. Также некоторые хозяйки на зиму закатывают лисички с капустой в банки.
Все грибы перед употреблением необходимо перебрать, промыть от грязи и замочить в соленой воде.
Зимние консервы из грибов можно хранить в помещениях с комнатной температурой. Однако только при условии, что все емкости были заранее стерилизованы, а твист приготовлен строго по одной из технологий приготовления.

С капустой

Рецептов капусты с грибами на зиму довольно много. Однако этот рецепт является самым популярным среди многих людей, занимающихся консервированием шампиньонов. Такая популярность обусловлена тем, что эта солянка с грибами и капустой имеет отменный вкус. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

килограмм капусты;
килограмм грибов;
80 г лука;
100 мл уксуса;
две морковки;
70 г сахара;
50 г соли;
стакан масла.

Капуста с грибами на зиму готовится в несколько этапов. Для начала следует заняться подготовкой всех ингредиентов. Овощи тщательно моют и мелко нарезают. Капусту шинкуют как можно мельче, чтобы консервированная закуска выглядела аппетитно. Лук нарезаем полукольцами, а морковь кружочками.

При приготовлении грибной закуски все ингредиенты должны быть тщательно приготовлены. Для этого грибы помещают в небольшую кастрюлю и доводят до кипения. После этого в емкость добавляют еще немного воды, чтобы маринад полностью покрыл поверхность овощей. Параллельно с этим рекомендуется обжарить лук с морковью, которые затем также добавляются в сковороду. Когда жидкость закипит, в нее нужно будет добавить немного томатной пасты и уксуса. Затем все нужно потушить еще полчаса, после чего ингредиенты раскладываются по банкам.

Разложив все по закаточным емкостям, посолите шампиньоны, закатайте их и сложите в камеру хранения пресервов.

С грибами

Очень часто на зиму делают солянку с грибами. Отличается тем, что эту закуску заготавливают без добавления капусты. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

2 кг опят;
2 кг помидоров;
две луковицы;
100 мл уксуса;
500 мл масла;
40 г соли;
75 г сахара.

Солянка грибная на зиму без капусты начинается с подготовки компонентов. Все грибы промывают теплой водой и нарезают кусочками. После этого подготавливается емкость для приготовления ингредиентов. Он наполовину заполняется водой и ставится на газовую плиту. Опята варятся 20-30 минут. В это время нужно заняться подготовкой других ингредиентов. Мелко нарезать лук и морковь и обжарить на масле.

В этом случае следует сначала обжарить лук и только потом помидоры.

После этого вареные грибы следует обжарить. Их выкладывают на сковороду, посыпают солью и перцем и тушат 20 минут. За несколько минут до окончания жарки в сковороду следует влить немного уксуса. После этого готовые ингредиенты распределяются по банкам, а солянка с грибами закатывается крышками.

С шампиньонами

Многие хозяйки заготавливают солянку с грибами на зиму. При этом некоторые делают их довольно необычными, добавляя в них немного болгарского перца. Этот рецепт универсален, поэтому при желании вы можете заменить шампиньоны маслятами или другими грибами. Для создания такой засолки вам придется заранее подготовить следующие ингредиенты:

килограмм шампиньонов;
400 г капусты;
килограмм томатов;
400 г моркови;
три головки лука;
500 г перца;
150 мл уксуса;
100 г соли;
пять лавровых листьев.

Заготовку грибной солянки на зиму следует начинать с подготовки ингредиентов. Их заранее промывают горячей водой и отстаивают в ней несколько часов. Затем их нарезают небольшими кусочками и откладывают в сторону. После этого можно приступать к подготовке остальных ингредиентов.

Все помидоры обдают кипятком, чтобы легче было снять с них кожицу.

Перемалывают в блендере или мясорубке. Подготовив помидоры, можно заняться морковью и капустой. Их нарезают небольшими кусочками и кладут в кастрюлю, где они должны тушиться около часа. В конце тушения в емкость добавляют уксус, перец и лавровый лист.

На завершающем этапе приготовления все раскладывается по отдельным банкам и закатывается крышками.

В мультиварке

Также есть рецепт солянки, которую можно приготовить в мультиварке. Этот способ приготовления сэкономит вам много времени. Для создания закуски вам понадобится:

400 г грибов;
50 г соли;
килограмм капусты;
две головки чеснока;
400 мл томатного сока;
два лавровых листа;
200 мл уксуса;
90 г сахара.

Сначала грибы чистят, моют и варят 30 минут в кастрюле на медленном огне. Если заготовка из лисичек, то варить их не нужно.

Затем морковь и лук нарезаются небольшими кольцами. Капуста также шинкуется мельче. Чтобы она быстрее пустила сок, можно немного помять ее руками. После этого в чашу мультиварки наливается масло и выкладываются все подготовленные ингредиенты. Во время приготовления завитка все овощи необходимо несколько раз перемешать и посолить. Через полчаса содержимое мультиварки распределяют по банкам и закатывают.

Вывод

Приготовить грибы на зиму может каждый. Однако перед этим придется изучить тот или иной рецепт с фото и строго ему следовать, получив лучшую солянку на зиму.

Ленивые голубцы с грибной солянкой

Ленивые голубцы с грибной солянкой — рецепт на скорую руку для тех, кто осенью не поленился и запасся различными домашними соленьями. Вам понадобится грибная солянка с капустой и густой овощной или томатный соус, в котором будут тушиться голубцы. Если в хозяйстве нет хозяйственных припасов, то подойдут заготовки из ближайшего продуктового магазина; благо нынче на прилавках много таких. Блюдо получается сытным, на одну порцию взрослому человеку достаточно двух утят, а если обильно полить их сметаной и добавить кусочек свежего ржаного хлеба, то до обеда есть не хочется!

Как приготовить солянку грибную читайте в рецепте: Солянка грибная на зиму

Не знаю кто и за что назвал их ленивыми, на мой взгляд, этот сорт капусты не заслуживает унизительного прилагательного от ключевого слова «лень». Блюдо настолько простое и вкусное, что мои домашние не против есть его каждый день, благо вариантов приготовления невероятное разнообразие — с мясом, с грибами, постное и даже с рыбой!

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты для ленивых голубцов с грибной солянкой

500 г грибной солянки;
500 г куриного филе или мясного фарша;
350 г отварного риса;
250 г овощной или томатной пасты;
100 мл воды;
50 мл оливкового масла;
сахар, соль, перец, зелень.

Способ приготовления ленивой капусты с грибной солянкой

Итак, пол-литровую банку грибной солянки и капусты выкладываем в миску. Нужно помнить, что соли в консервах обычно много, поэтому остальные ингредиенты нужно солить с осторожностью!

Куриное филе пропустить через мясорубку, добавить в миску. Это блюдо можно приготовить с любым фаршем, на мой взгляд, с курицей, получается более легкий рецепт.

Затем добавьте в миску холодный вареный рис. Чтобы уточки хорошо склеились и не рассыпались, лучше использовать клейкие сорта риса.

Фарш тщательно вымесить, посолить по вкусу, поперчить свежемолотым черным перцем. Уберите миску на 10 минут в холодильник.

Приготовление соуса, в котором будет тушиться блюдо. Смешать густую овощную пасту с холодной водой, оливковым маслом. По вкусу добавить сахар и соль.

Возьмите огнеупорную форму для запекания, налейте в нее соус. Мокрыми руками делаем из фарша большие овальные голубцы, выкладываем в форму с небольшим расстоянием между ними.