Соотношение перловки и воды при варке: Пропорции воды и перловки при варке

Как варить перловую кашу на воде – пошаговый рецепт

Рецепты перловых каш

admin

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Рецепт рассыпчатой каши из перловки на воде2.1 Ингредиенты2.2 Как сварить на воде вкусную и рассыпчатую…

Кто бы как не относился к перловке, а она относится к самым что ни на есть полезным продуктам. В перловой крупе содержится огромный перечень полезных веществ и микроэлементов, первое место среди которых занимает калий. А это означает, что регулярно подавая на завтрак перловую кашу, вы позаботитесь о том, что работа вашего сердца будет ритмичной, вам удастся избежать отеков при сидячей работе, и каждое утро вы будете встречать бодро, а не с апатией или сонливостью.

Приготовление каши из перловой крупы – процесс несложный. Главное, необходимо придерживаться правильного соотношения воды и крупы для варки перловой каши. Стоит перелить жидкость, получится размазня. Пожалеть полстакана воды, и каша будет сухая, а хуже того, недоваренные крупинки будут хрустеть на зубах.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Если вы думаете, что все зерна перловки одинаковые, то глубоко заблуждаетесь. Крупа есть мелкая и крупная, светлая и темная, поэтому покупая перловую крупу, обратите внимание на калибр зерен. Вкуснее та, которая крупнее.
• Соль для каш лучше использовать морскую. Но учтите, что она немного солонее обычной каменной соли.
• Воду для приготовления берут в пропорциях 1:2.5-3, так как правильно приготовленная перловая каша на воде должна быть рассыпчатая, а перловка берет много воды.
• Самой оптимальной приправой для всех каш считается смесь очищенного растительного и сливочного масла, взятого один к одному.

Знаете ли вы?
Перловая каша считается самой энергоемкой из всех существующих в природе круп из злаков.

Рецепт рассыпчатой каши из перловки на воде

Кухонная техника

• трехлитровая кастрюля с крышкой;
• чайник;
• мерный стакан;
• столовая ложка;
• лопаточка для смешивания;
• ситечко.

Ингредиенты

Как сварить на воде вкусную и рассыпчатую перловую кашу – пошаговое описание

Готовить будем на плите. Перед началом работы нужно вскипятить чайник и перебрать крупу, удаляя веточки и растительный мусор. Как правило, в перловке его немного.

1. Крупу тщательно промыть в 6-7 водах, чтобы сливаемая струя была прозрачной.
2. Залить в кастрюлю три стакана вскипяченной воды

   и засыпать промытую перловку.

3. Прокипятить около пяти минут на большом огне, и откинуть на ситечко, чтобы вода полностью стекла.
4. Пересыпать подваренную перловку опять в кастрюлю, залить двумя стаканами кипятка.
5. Перед тем, как накрыть крышкой, кашу нужно посолить, положить в нее сливочное или растительное масло и убавить жар под кастрюлей.
6. Варить на медленном огне 30-35 минут, пока каша не загустеет.

Важно! При варке каждое зерно перловки увеличивается в пять раз!

Видеорецепт

Предлагаем к просмотру видеоинструкцию: как приготовить перловую кашу на воде, и что необходимо сделать в первую очередь. 

Перловка очень любит масло, особенно сливочное. Но большое количество сливочного продукта может негативно сказаться на вкусовых ощущениях. Поэтому и здесь нужно соблюдать меру. Лучше положить сливочное масло каждому в тарелку непосредственно перед завтраком.

Еще от пожилых людей можно услышать, что сразу после варки кашу нужно упарить – снять с плиты, укутать кастрюлю вначале бумагой, потом махровым полотенцем, еще укрыть пледом, и дать постоять в таком состоянии 2-3 часа.  

Старинный рецепт варки перловки

• Время приготовления: 60 мин.
• Количество порций: 5-6.

Кухонная техника

• кастрюля с крышкой;
• жаропрочная емкость или форма;
• мерный стакан;
• чайник;
• столовая ложка;
• лопаточка.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт идеального гарнира

1. Замочить в кастрюле перловку на 2 или 3 часа, можно и больше. Если залить перловку кипятком и оставить на это же время, каша будет готова еще быстрее.
2. Зажечь под кастрюлей сильный огонь и довести жидкость до закипания, после чего слить первую воду.
3. Вновь залить крупу кипятком, посолить, закрыть крышкой и убавить жар конфорки.
4. Варить на медленном огне 15 минут.

Теперь нужно включить духовку, чтобы она разогрелась. Как только каша разварится, поместить кастрюлю в духовку. Если кастрюля не предназначена для этого, кашу нужно переложить в соответствующую емкость. Томить в духовке при температуре 125 °C еще 30-35 мин. 

Подается такая каша в качестве гарнира к мясным блюдам и самостоятельно – с молоком, сливочным маслом, любыми подливами или соусами.

Поинтересуйтесь рецептом приготовления перловой каши в мультиварке, чтобы сравнить, сколько времени нужно варить перловую кашу на воде в мультиварке, а сколько времени уходит, чтобы сварить ее на обычной газовой или электрической плите. 

Видеорецепт

Предлагаем вашему вниманию небольшой видеосюжет, в котором восстановлен старинный рецепт варки каши из перловой крупы. Как правильно сварить перловую кашу на воде методом наших предков – секреты открывает известный шеф-повар.

Основные прописные истины

• Перловка – это ячменные зерна, обработанные определенным образом, внешне напоминающие речной жемчуг.
• Граненый стакан вмещает в себя 230 г перловой крупы, если засыпать крупу в стакан до верха. Если насыпать до ободка (риски), в стакан помещается 180 г перловки. Мерный 250-ти граммовый стакан содержит 230 г крупы.
• Можно отмерять крупу столовыми ложками. В 4-х столовых ложках с горкой помещается ровно 100 грамм перловки.
• Варят крупу с предварительным замачиванием или без него. И так и по-другому считается правильным, только во втором случае время варки заметно увеличивается.

Наш кулинарный сайт располагает огромным архивом, где хранятся рецепты народов всего мира. У нас есть большая подборка гарниров и блюд, приготовленных из всевозможных круп. Поинтересуйтесь, как можно приготовить перловую кашу с мясом, и в чем состоит основная хитрость ее приготовления.

А как готовите перловку вы? Поделитесь своим опытом и рецептом приготовления вкусной и очень полезной каши, оставив свое сообщение или комментарий в нижней части статьи. Мы будем вам весьма признательны.

Post Views:
3 298

Сколько ⌚ времени и как правильно варить перловую кашу

На чтение 4 мин. Опубликовано 01.02.2019

Чтобы перловая каша получилась вкусной и рассыпчатой необходимо знать сколько ее варить и правильную технологию.

⌚ Время варки перловой каши

Время приготовления каши зависит от того, в чём вы будете её готовить.

Чтобы уменьшить время варки перловой крупы, после того как вы её помоете, замочите и дайте время крупе набухнуть. Замачивать можно в воде, кефире или простокваше, также можно запарить в термосе.

? Сколько нужно добавлять воды (пропорции)

При готовке перловки важно соблюдать следующие пропорции: на 1 стакан перловой крупы потребуется 3 стакана воды.

Если вы хотите приготовить рассыпчатую крупу на гарнир, то используйте соотношение перловки и воды – 1:2,5 соответственно.

? Технология варки перловки

В кастрюле

? Инструкция:

1. Крупу тщательно промойте большим количеством проточной воды.
2. Замочите на пару часов, чтобы крупа настоялась.
3. Слейте воду и поместите в кастрюлю.
4. Налейте воду исходя из пропорции: 3 стакана воды на 1 стакан крупы.
5. Готовьте на среднем огне приблизительно 50 минут.
6. Перловая крупа будет готова, когда станет мягкой.
7. Добавьте небольшое количество растительного или сливочного масла, соль и специи.

Перловая крупа обладает универсальным вкусом, поэтому кашу можно кушать сладкой или солёной.

? Видео-рецепт приготовления перловой крупы на плите

В мультиварке

? Инструкция:

1. Крупу тщательно промойте большим количеством проточной воды.
2. Замочите на пару часов, чтобы крупа настоялась.
3. Слейте воду, ополосните и поместите в мультиварку.
4. Залейте воды исходя из пропорции: 2,5 — 3 стакана воды на 1 стакан крупы.
5. Включите мультиварку, выбрав программу «Молочная каша». Установите время 50-60 минут.
6. После того как каша готова, заправьте её маслом или залейте подливой.

Обязательно хорошо промывайте крупу большим количеством воды, чтобы смыть всю грязь после обработки, фасовки и транспортировки.

В микроволновке

? Инструкция:

1. Крупу тщательно промойте большим количеством проточной воды.
2. Замочите на пару часов, чтобы крупа настоялась.
3. Слейте воду, ополосните и поместите в специальную посуду.
4. Налейте воду исходя из пропорции: 3 стакана воды на 1 стакан крупы.
5. Поставьте посуду в микроволновку и готовьте 15 минут при мощности 850 Ватт.
6. Затем добавьте соль и специи по вашему вкусу и опять поместите в микроволновку.
7. Готовьте ещё 10-15 минут, периодически вынимая посуду и перемешивая крупу.
8. Заправьте кашу сливочным маслом и подайте на стол.

Выбирайте посуду соответствующего объёма, так как крупа увеличивается при замачивании в 2 раза, а при варке — в 4 раза.

Полезные и вредные свойства вареной перловки

Перловая каша благотворно воздействует на организм и почти не имеет отрицательных воздействий.

✅ Полезные

По количеству полезных свойств перловка не уступает полбяной каше. Подробнее о ней читайте в предыдущей статье.

• Крупа содержит компоненты: холин, тиамин, рибофлавин, токоферол, ретинол, пантотеновую и фолиевую кислоты.
• Содержит микроэлементы: цинк, марганец, железо, фтор, никель, серу, калий и др.
• Является источником белка, крахмала и клетчатки.
• Оказывает на организм антибактериальное, мочегонное, обволакивающее, жаропонижающее, спазмолитическое и противовирусное воздействие.
• Перловка особенно полезна людям, которые перенесли хирургические операции, переломы и травмы.
• Содержит витамины А, В, Е, РР.
• Очищает организм и выводит токсины.
• Содержит большое количество фосфора, который улучшает мозговую деятельность.
• Образующаяся при варке перловки слизь нормализует работу желудка.
• Помогает похудеть, так как обладает небольшой калорийностью, но в тоже время очень сытная и питательная.

Крупа очень полезна в период грудного вскармливания, так как улучшает качество материнского молока. 

? «Жить здорово» — о пользе перловки [видео]

❌ Вредные

• Содержит глютен, избыточное количество которого разрушает кальций.
• С осторожностью употребляйте при диарее или запоре.
• Уникальный состав крупы может спровоцировать аллергическую реакцию на отдельные компоненты.

При чрезмерном употреблении перловки могут возникнуть нарушение пищеварения.

сколько варится перловка, и как варить ее правильно

Перловая каша просто незаменима для тех, кому нужны в рационе питательные вещества с минимальными затратами. Не зря еще со времен великой Римской империи этой крупой кормили солдат. Сейчас ее с большим удовольствием едят по всей Азии и Европе, однако не все знают, как варить перловку на воде, чтобы ее с удовольствием ели все члены семьи. Узнайте о тонкостях приготовления перловой каши и сохраните лучшие рецепты ее приготовления.

Тонкости приготовления

Приготовить перловку вкусно сможет любая хозяйка, если будет знать о некоторых нюансах. Большую часть времени крупа готовится без участия повара, но чтобы она получилась вкусной, учитывайте некоторые особенности:

• Используйте нужное количество зерен. Если нужна жидкая каша из перловки, то соотношение ее с водой должно быть 1:4. Для рассыпчатой консистенции берите пропорции воды 2,5 к 1.
• Перед варкой замачивайте. Без замачивания в воде зерна получаются жесткими и не развариваются. Оставляйте их на ночь, залив стакан крупы 1 литром воды.
• Готовьте кашу из перловой крупы в духовке или на плите. Это единственный злак, который в микроволновке приготовить невозможно. Зато при варке на водяной бане или в мультиварке крупа получается идеально рассыпчатой.
• Оставьте кашу «томиться». По готовности поставьте закрытую крышкой кастрюлю в теплое место. Чем дольше крупа будет упревать, тем вкуснее будет.
• Соблюдайте время варки. По классическому рецепту время варки перловой каши составляет 6 часов. Но у современных женщин нет столько свободного времени, поэтому все чаще они ищут более короткий способ приготовления. Если крупа была заранее вымочена, то достаточно варить ее 45 минут до готовности.

Пропорции крупы и воды

Пропорции компонентов учитывать надо обязательно, если вы хотите получить хороший результат. Поэтому, если вы не знаете, сколько нужно воды на стакан зерен, продумайте о консистенции каши, которую хотели бы получить. Если вы варите классическую рассыпчатую перловку на гарнир, то соотношение ядрышек к воде должно равняться 1:2,5. Для вязкой консистенции блюда на 1 стакан зерна берется до 1 литра воды.

Сколько по времени надо варить перловку

Как уже говорилось, чтобы правильно приготовить перловку на воде, понадобится от 40 до 100 минут. Конкретнее обозначить время варки не получится, так как это зависит от нескольких факторов:

1. В какой воде замачивать, теплой или холодной.
2. Вид кастрюли.
3. Размер зерна.
4. Сорт перловки.
5. Способ приготовления.

Помимо этого на скорость варки влияет возраст зерен, ведь при длительном хранении времени на термообработку затрачивается больше. По утверждению бывалых поваров, чтобы крупа варилась быстрее, надо дождаться, пока она закипит, после чего воду слить, кастрюлю снова наполнить жидкостью и варить при среднем огне уже до готовности.

Как вкусно сварить перловку — классический рецепт

Сырьем для перловки служит ячмень, который шлифуют несколько раз, пока не снимается верхний слой. Благодаря такой шлифовке, крупа сохраняет исходную форму и свои полезные свойства: сложные углеводы, коллаген, много клетчатки, цинк, селен, витамины В. Блюдо из обработанного ячменя считается источником красоты и молодости, так как способствует общему омоложению организма.

Итак, чтобы получить идеальную кашу по классическому рецепту, вам понадобится:

1. Замочить на несколько часов 1 стакан зерен в 2 литрах горячей воды.
2. Разбухшие зерна залейте 1 литром холодной воды, доведите до кипения.
3. Кипятите их 5 минут, после чего закройте крышкой кастрюлю, убавьте огонь, варите еще полчаса.
4. Когда крупа станет мягкой, а вода испарится полностью, добавьте 50 г сливочного масла в кастрюлю, немного соли, перемешайте, выключите огонь и дайте ей еще потомиться в кастрюле с закрытой крышкой.

При неправильном приготовлении ядрышки твердеют. Это происходит потому, что богатая белком начинка ядра, подобно плодам бобовых, сворачивается. Чтобы этого не произошло, варите крупу на воде на маленьком огне.

Приготовление перловой каши в мультиварке

Как варить перловую кашу на воде в мультиварке знают немногие, ведь кухонный прогресс вошел в нашу жизнь не так давно. Популярность интеллектуальных кастрюль объяснима – блюдо готовится практически без участия человека. Модному агрегату Редмонд или другого бренда не составит труда приготовить вкусную рассыпчатую перловку на воде.

1. Зерна промойте водой.
2. Все вышеперечисленные ингредиенты загрузите в чашу мультиварки.
3. Закройте крышкой агрегат, выставьте программу «Рис» или «Гречка» (1 час).
4. После завершения нужно, чтобы влага испарилась, для этого подержите перловку в мультиварке с открытой крышкой.

Для тех, кто не считает, сколько калорий в перловке вареной на воде, стоит попробовать кашу, приготовленную на молоке. Для мультиварки используйте продукты в пропорции 3:1 (молоко, крупа). Исходная калорийность каши будет, конечно, выше (125 ккал на 100 грамм), но вы насладитесь изумительным блюдом, от которого не сможете отказаться впоследствии.

Рецепт перловки на воде без замачивания

Некоторые эксперты утверждают, что в процессе замачивания перловая крупа теряет часть полезных свойств. Так как здоровое питание с каждым годом набирает силу, предлагаем рецепт перловой каши, которая готовится без предварительного замачивания. Готовится она в духовке.

1. Запарьте промытые ядрышки кипятком, настаивайте 1 час.
2. Слейте остывшую воду, залейте перловку холодной водой.
3. Варите кашу 1 час, после добавьте остальные ингредиенты.
4. Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте перловку на 40 минут.
5. По истечении времени, огонь в духовке выключите, а кашу оставьте еще на 20-30 минут томиться.

При готовке учитывайте, что объем зерен увеличивается до 5 раз. Определяйте готовность блюда по виду: крупа должна быть мягкой, набухшей, но не кашеобразной. Если есть блюдо горячим, то оно лучше будет усваиваться организмом.

Как варить перловку на воде, вы узнали. Существует еще масса вкусных рецептов с перловой крупой, которая варится с мясом, грибами, сухофруктами. Правильно приготовленное блюдо, независимо от добавленных ингредиентов, обязательно понравится всем домочадцам.

Используйте перловые ядра на завтрак, в качестве обеденного гарнира к рыбе или мясу, кушайте со свежими или запеченными овощами и зеленью. Делая крупу на воде частью вашего рациона, вы очень скоро поймете, насколько полезна она для здоровья.

Перловка, представляющая собой обработанные особым образом зерна ячменя, — вкусная и полезная крупа . Из нее готовят перловую кашу, рассольник и еще многие интересные блюда.

У этого продукта есть только один недостаток — готовится перловка довольно долго. Но если варить крупу без замачивания, что тоже допустимо, получится приготовить ее значительно быстрее.

Сколько времени варить перловку без замачивания

Без замачивания варить перловую крупу рекомендуется 50-90 минут. Точное время зависит от ее возраста и сорта. Готовность продукта определить несложно — он должен быть набухшим, мягким, но не кашеобразным.

Пошаговая инструкция варки перловки без замачивания

1. Крупу перебрать и тщательно промыть.
2. Налить в кастрюлю 3 стакана воды и поставить на огонь.
3. После закипания всыпать в нее 1 стакан перловки. Проварить ее на сильном огне 2-3 минуты.
4. Жидкость слить и залить продукт свежей водой (тоже 3 стакана).
5. Когда вода закипит, уменьшить уровень огня, варить 50 минут. Проверить готовность.
6. Слить лишнюю воду. Положить масло, перемешать и дать постоять до 10 мин. с закрытой крышкой.

Один из основных секретов правильно приготовленной перловой каши — тщательное промывание крупы. Желательно несколько раз вливать воду во время процесса. При промывании злаки можно потереть между пальцами, так с них сойдет шелуха, а каша получится рассыпчатой.

Если хочется приготовить именно рассыпчатую кашу, нужно взять 1 полный стакан крупы на 2,5-3 стакана жидкости. Тем, кто любит вязкую кашу, на такое же количество перловки нужно брать 1 литр воды.

Время приготовления зависит от того, когда была выращена крупа. Чем дольше ее хранили, тем дольше ее придется варить.

Простые рецепты блюд с перловкой

Из перловой крупы можно приготовить полезную, сытную и вкусную кашу. Это блюдо хорошо сочетается с овощами, грибами, разными видами мяса, острыми соусами. Но это далеко не все, что обычно готовят из перловки.

Плов из перловой крупы

Для приготовления плова нужно запастись такими продуктами: 500 г перловки, 500 г бекона, 1 луковица, 1 морковь, 250 г жирного сливочного масла, 1 столовая ложка пасты из помидоров, специи.

Процесс приготовления:

1. Отварить мясо до готовности. Бульон сохранить.
2. Обжарить нарезанный бекон с измельченными овощами в толстостенной посуде (казане или сотейнике).
3. Туда же добавить томатную пасту, специи. Перемешать.
4. Влить бульон.
5. Сварить перловку до полуготовности. Затем выложить кашу равномерным слоем в сотейник к остальным продуктам. Готовить, пока бульон не выпарится до уровня крупы.
6. Плотно закрыть крышкой, затем поставить в разогретую духовку на 50 минут.

Рассольник с перловкой

По этому рецепту понадобятся такие ингредиенты, как 300 грамм говядины, 50 г перловой крупы, 250 г картошки, 100 г соленых огурцов, 0,5 стакана огуречного рассола, 1 луковица, 150 г моркови, лавровый лист, 2 ст. ложки масла подсолнуха, горошек перец, соль.

Процесс приготовления:

1. Промыть перловую крупу, отварить ее до полуготовности.
2. Заполнить 3-литровую кастрюлю водой, поместить туда мясо и варить его в течение часа.
3. Говядину вынуть, остудить, разделить на куски.
4. Добавить в бульон перловку, варить полчаса.
5. Почистить, нарезать кубиками картофель. Добавить в суп.
6. Почистить и измельчить морковь, лук. Обжарить сначала лук на масле, после добавить и морковь.
7. Огурцы нарезать тонкой стружкой. На отдельной сковороде потушить их с добавлением трех ложек бульона.
8. Переложить лук с морковью и огурцы в бульон. Вылить рассол.
9. После закипания посолить и добавить специи.
10. Перед подачей обильно посыпать зеленью, добавить сметану.

Молочная перловая каша

Это простое и одновременно питательное и вкусное блюдо готовится из 1 стакана перловки, 600 мл молока, 20-30 г сливочного масла, 2 ст. ложек сахара и соли.

Cколько варить перловку

Раньше нужно было варить перловку часами, предварительно замочив ее чуть ли не на ночь. Современная перловка варится довольно быстро, потому что она пропаренная. Но все же, это самая долго разваривающаяся крупа.. Способов будет несколько, и все они проверенные.

У перловой крупы, а в армии ее раньше называли «шрапнель», много фанатов. Из нее получаются вкусные супы, особенно популярны рассольники. На нашем сайте вы найдете , который готовится даже без масла. И очень вкусна она с грибами.

Cколько нужно варить перловку

Cколько времени варить перловку

Сначала нужно посмотреть на упаковку, не написано ли там время варки конкретной купленной вами крупы. Если нет, то давайте ориентироваться на многолетний опыт домашних хозяек.

Многие считают, что перед варкой нужно перловую крупу обязательно замочить. А вот сколько варить перловку без замачивания? На самом деле, до мягкости. А это 35-40 минут и дольше, до 1,5 часов. И зависит еще от размера, сорта и возраста самой крупы. Чем дольше пролежал продукт, тем дольше он будет вариться. Поэтому непроверенную крупу сразу кидать в суп не стоит, лучше все-таки замочить хотя бы на пару часов. В старину ее замачивали в простокваше.

Можно перед варкой запарить перловку в термосе на 1-2 часа, а потом поварить 25-30 минут на медленном огне. Это тоже хороший способ варки, проверенный на личном опыте. Замачивать крупу не нужно.

Сколько времени варить перловку, определяется по тому, какая она становится мягкая, набухшая, тающая во рту. И по вашему вкусу. Кому-то нравится очень мягкая, другому в качестве гарнира и по жестче. Пробуйте на вкус и определяйтесь. Кашеобразной она тоже быть не должна, если вы не варите именно кашу.

Если вам нужна информация, сколько варить перловку в супе или для рассольника, то ее желательно замочить на всю ночь. Или хотя бы на пару часов. В бульон она кидается первой после того, как будет готово мясо. Варится 30 минут. Затем добавляется картофель, луково-морковная зажарка и другие ингредиенты по рецепту. И варим до готовности.

Cколько варить перловку в супе

Чтобы перловая крупа была еще мягче, можно после замачивания залить ее кипятком и подержать так минут 20. Можно отварить ее для супа и вообще отдельно, чтобы бульон был прозрачный.

Перловку можно приготовить без варки по следующему рецепту. Положите вечером в литровый термос 8 столовых ложек, залейте кипятком, и утром рассыпчатая каша готова.

Перловка в мультиварке, пароварке, микроволновке

Если есть у вас в доме такая бытовая техника, как мультиварка, пароварка, скороварка, микроволновка, смело привлекайте ее к процессу.

Для мультиварки крупу нужно тщательно промыть, замочить на 2-3 часа. Чашу смазать маслом, выложить в нее зерна. Залейте водой из расчета 3 мультистакана на 1 м-стакан крупы. А сколько варить перловку в мультиварке, подскажет вам время режима. Это может быть «Гречка» или «Крупы».

В скороварке предварительно замоченную крупу нужно залить водой в два раза большем объеме. Довести до кипения, слить воду, чтобы убрать пену. Снова залить водой, вскипятить, закрыть крышку скороварки. Варить нужно 25-30 минут.

Если вы решили сварить перловку в пароварке, то есть такой рецепт. Залейте стакан замоченной на ночь крупы 2,5 стаканами кипящей воды в чаше агрегата. Поставьте по времени на 40 мин. Посолите, перемешайте и включите еще на 40 мин. В этот момент можно добавить немного молока, если хотите молочную кашу.

Можно отварить перловую крупу даже в микроволновке. В миску выложите 1 стакан крупы, залейте 1,5 стаканами кипяченой воды, ее нужно также посолить. Накройте крышкой, поставьте в микроволновую печь. Готовьте 20 минут на мощности 400 Вт.

Сколько минут варить перловку

С чем есть? В готовую перловку можно добавить соль и сахар, сливочное и растительное масло, тертый сыр, зелень, майонез, кетчуп, пряности. Обратите внимание на куркуму и имбирь, перловая каша по-восточному — это что-то!

И в завершении нашего знакомства с тем, сколько нужно варить перловку, старинный рецепт перловой каши с маслом.

Всыпьте крупу (2 стакана) в кипящую воду, дайте покипеть 5 минут. Откиньте на сито. Влейте в кастрюлю 3,5 стакана воды, доведите до кипения, положите 1 ч.л. соли и 1 ст.л. растительного масла. Выложите крупу и варите на небольшом огне до загустения. Укутайте в одеяло и оставьте для упревания на 1,5 часа. В готовую кашу положите еще 1-2 ложки масла и перемешайте. Приятного аппетита!

10 месяцев назад

Перловая крупа далеко не самая популярная, поскольку большинству людей не нравится её специфический вкус. Кроме того, она довольно долго готовится, требует немало подготовительных манипуляций. Однако если Вам все же пришлось с ней поработать, стоит выяснить, сколько варить перловку, чтобы она получилась мягкой, но рассыпчатой. Что нужно знать, пытаясь приготовить эту крупу?

Раньше данная злаковая культура варилась часами, но современная – пропаренная, поэтому готовится значительно быстрее, хотя все равно уступает и рису, и гречке, и большинству остальных круп. Сколько варить перловку по времени, зависит от выбранной методики работы, а также блюда, в которое она пойдет: срок колеблется от
20-ти минут до 1,5 часов
.
Указанные 20 минут — это только варка, без подготовительных этапов, а также использование специальной скороварки. На плите так быстро расправиться с задачей не получится.

Что касается основных методов (плита, мультиварка, пароварка, микроволновая печь, духовка), то здесь можно сразу сказать, что варить перловку без замачивания придется значительно дольше, чем с замачиванием. В последнем случае она набухает и готовится быстрее, хотя до пресловутых 20-ти минут, указанных для скороварки, все равно дойти будет трудно. Важно учесть еще несколько моментов:

• На то, сколько варить перловку с замачиванием и без, влияет «возраст» крупы: чем дольше она лежала, тем дольше будет готовиться.
• Точное время всегда определяется на глаз, если Вы взяли перловку нового производителя, особенно не пропаренную: придется попробовать сначала приготовить её отдельно от остальных блюд (не бросать в суп и пр.), проверив, как много времени она затребует, чтобы стать мягкой.

Поскольку большинство хозяек готовят крупы на плите, первоочередно следует рассмотреть именно такой способ работы с перловой крупой:

1. Старательно промойте несколько раз зерно.
2. Залейте холодной водой, кефиром или простоквашей и оставьте под крышкой на ночь. Оптимальное время замачивания составляет 5-8 часов, при этом держать крупу желательно в термосе. Если Вы заливаете её водой, возьмите теплую кипяченую. Кефир или простоквашу греть не нужно. При этом учитывайте, что жидкости должно быть в 2 раза больше, чем крупы, иначе смысла в данном этапе нет.
3. После промойте крупу еще раз, особенно если она замачивалась в кефире/простокваше, переложите в кастрюлю. Залейте водой, объем которой в 3 раза больше, чем объем крупы (считать по весу).
4. Дайте закипеть, подсолите и варите на среднем огне, прикрыв крышкой, на протяжении 50-60 минут.
5. Учитывайте, что данное время – примерное. В некоторых случаях оно сокращается до 35-40 минут. Обязательно проверяйте состояние крупы в процессе варки: процесс приготовления оканчивается, когда она становится мягкой, легко раскусывается. Что же до того, сколько варить перловку без замачивания по этой схеме, то срок увеличивается до 1,5 часов.

Альтернативные способы варки перловки

Помимо традиционного метода Вы можете приготовить перловую крупу в микроволновой печи, пароварке, мультиварке. Здесь тоже желательно её запарить предварительно, однако время для каждого способа будет разниться. Если Вы используете мультиварку, схема действий следующая:

1. Промытую крупу залить водой прямо в мультиварочной чаше, оставить на 2 часа.
2. Выполоскать и снова положить в ту же чашу. Залить водой, руководствуясь тем же соотношением жидкость-крупа 3:1.
3. Опустить крышку, поставить режим «молочная каша» и готовить ровно час. После стоит дать перловке постоять под крышкой еще минут 10.

Длительность приготовления перловки в мультиварке такая же, как на плите, однако замачивание недолгое: это обусловлено особым принципом работы прибора. Продукты в мультиварке пропариваются за счет высокой влажности, поэтому даже твердые крупы готовятся достаточно быстро. В мощных мультиварках срок может сократиться до 45 минут,
однако даже так перловку желательно настоять, не поднимая крышку, после окончания работы прибора.

С микроволновкой угадать, сколько варить перловку по времени, сложнее всего, поскольку модели различаются мощностью. Зачастую при наличии замачивания крупы (часа на 4 для надежности) можно сократить этот срок до 40 минут

, однако их нужно поделить на несколько интервалов. Вы засыпаете крупу в холодную воду (пропорция та же, 1:3), накрываете стеклянную кастрюлю крышкой и ставите в микроволновку на 5 минут при максимальной мощности. Когда время выйдет, крупу нужно перемешать и отправить снова на 5 минут. Такими короткими «заходами» она будет готовиться до мягкости. И даже когда Вы узнаете, сколько именно времени нужно при работе с Вашей микроволновкой, варите перловку интервалами, но увеличив их до 7-10 минут. А при приготовлении каши на молоке крышку опускать на кастрюльку нельзя.

Последний вариант варки перловки – это на пару. Так крупа получается более рассыпчатой и полезной, поскольку в ней сохраняются все ценные вещества. При этом срок варки, если она прошла предварительное замачивание (3-4 часа), такой же, как для плиты. Однако здесь тоже нужны интервалы: сначала она варится полчаса, при этом на стакан перловки берут только 2 стакана воды. После доведенную до полуготовности крупу перемешивают, подсаливают и варят на пару еще 20 минут.

Не все знают, какой злак мы принимаем в пищу в виде перловки. Это зерно ячменя, обработанное специальным образом, внешне напоминающее Эта крупа, благодаря большому содержанию клетчатки и витаминов, великолепно нормализует работу ЖКТ. Она содержит много белка, витаминов и клейковины и весьма доступна по стоимости. Именно по этой причине кашу из перловки готовить экономически выгодно и полезно.

Сколько варить перловку, чтобы получить из этой крупы вкусную кашу?

Эту крупу нужно варить в среднем от пятидесяти минут до двух часов. Ее готовность определяется по внешнему виду и консистенции. Так, хорошо сваренная перловка мягкая и набухшая, но не расползшаяся и кашеобразная. Перед началом варки ее желательно замочить в холодной воде для набухания и оставить на два часа, тогда крупа сварится значительно быстрее. Каша из нее является вкусным и полезным продуктом, но мы нередко ленимся её готовить, так как не знаем, как и сколько варить перловку, чтобы в результате она удалась вкусной, а время готовки было не слишком долгое. Но имеются способы для сокращения вдвое времени приготовления этой крупы.

Способы варки перловки

1-й способ

В течение 2-х (можно и 3-х) часов замачиваем крупу в холодной воде. Затем выкладываем в кастрюльку, заливаем кипятком и минут 15-20 провариваем. Когда начнется загустение каши, снимаем с огня и ставим еще минут на 20 в духовку. По данному рецепту, время того, сколько варить перловку, уменьшается вдвое, и каша получается очень рассыпчатой и вкусной.

2-й способ (на воде)

В течение двух часов крупу вымачиваем в холодной воде. Выкладываем ее в кастрюлю и заливаем кипятком, после чего варим пять минут. Затем снимаем емкость с огня и выкладываем перловку на противень, добавляем в нее растительное масло. Противень с крупой ставим в разогретую духовку и запекаем (при температуре 160 градусов) в течение пятнадцати минут. При этом способе перловка готовится значительно быстрее и получается очень вкусной и, главное, рассыпчатой.

Всем известно первое блюдо под названием «рассольник». Одним из главных ингредиентов, входящих в его состав, является именно эта крупа. Сколько варится перловка в данном случае? Когда ее нужно добавлять в рассольник?

Сколько варить перловку для рассольника?

Иногда хочется вспомнить свое детство, уют родного дома. И именно тогда, находясь на волне приятных воспоминаний, желательно приготовить рассольник с перловкой. Это блюдо, надо сказать, очень вкусное и полезное. И от того, как и сколько варить перловку, будет зависть вкус этого супа.

Рецепт рассольника

Вам понадобятся (на 4 порции):

Перловая крупа -20 грамм.
Картофель -2 шт. (крупные).
Соленые огурцы — 1 шт.
Лук — 1 луковица (средняя).
Морковь — 1 шт. (не очень большая).
Перец и соль — по вкусу.
Бульон — 4 стакана.
Растительное масло — 1

с перловкой:

С вечера замочить в холодной воде. Если вы по какой то причине этого не сделали, ничего страшного, всего лишь придется поварить ее в двух водах, времени это займет побольше, чем при предварительном замачивании. В горячую воду засыпьте перловую крупу и доведите до кипения. Далее надо жидкость слить, а содержимое заново поместить в кипяток воду и варить до окончательной готовности. Пока крупа готовится, очистите лук, затем нашинкуйте его и морковь. После этого их следует обжарить на растительном масле до красивого золотистого цвета. Картофель промойте, очистите и нашинкуйте небольшими кубиками. Огурец порежьте в виде соломки и немного прожарьте в 3 столовых ложках бульона. После того как перловка полностью сварится, вскипятите положите в него картофель и кашу, доведите до кипения, убавьте огонь (до среднего), минут пять поварите. Затем добавьте в рассольник морковь, лук, огурец и варите до полуготовности картофеля. Посолите и поперчите суп за несколько минут до конца варки.

Как сварить перловку на воде правильно: варим рассыпчатую перловую кашу

Перловая крупа обычно используется в качестве гарнира к мясу, рыбе, а также в приготовлении супов. Это очень полезная каша, которая имеет в своем составе полисахариды, клетчатку, витамины и минералы, помогая тем самым нашему пищеварительному тракту и организму в целом. Перловка содержит сложные углеводы, которые в сочетании с белками отлично усваиваются и дают энергию на весь день.

Она может вариться как на молоке, так и на воде или на бульоне. Обычно, для того чтобы сделать кашу для гарнира или на второе блюдо, ее варят на воде, потому что на молоке получается питательная каша на завтрак для детей или взрослых. А в бульон добавляется каша только как ингредиент супа, например, рассольника, где перловка – просто незаменимый продукт. 

Но варить крупу надо уметь. Это получается не у всех и не с первого раза, потому что нарушается технология приготовления. В данном случае это очень важно. Крупа не должна слипнуться, превратиться в большой и плотный комок при варке.

Один из самых насущных вопросов, сколько же по времени нужно варить кашу, чтобы она была вкусной? Для этого правильно варить перловку нужно от часа-двух и дольше. Все зависит от типа и качества крупы, а также от того, каким способом ты решила воспользоваться. 

В любом случае, запомни, что добавлять в рассольник сырую крупу нельзя, потому что он приобретет синий оттенок, и это испортит суп. Поэтому все равно придется немного попотеть над плитой с кашей.

Но с нашими пошаговыми рецептами это будет в разы проще. Всего способов варки может быть несколько. Всех их можно попробовать приготовить как в кастрюле, так и в мультиварке. Второй вариант даже будет удобнее, потому что тебе не нужно постоянно смотреть за тем, чтобы каша не убежала, правильно регулировать огонь. Мультиварка сделает все за тебя.

Этот вариант подходит тем, кто любит готовить с утра перед работой, чтобы вечером уже была готова еда. Все, что будет нужно сделать с вечера – это замочить промытую крупу в холодной воде на всю ночь (до 12 часов) в соотношениях на 1 стакан крупы – стакан воды. 

Такой способ хорош тем, что продолжительность готовки в этом случае уменьшается в два раза, ведь зерна уже впитали большинство влаги, которую могли бы получить при варке.

1. Утром нужно будет слить воду, которая не впиталась, промыть еще раз тщательно перловку, насыпать ее в кастрюлю или тару мультиварки и залить стакан каши двумя литрами жидкости. Такое соотношение необходимо, так как крупа увеличивается в размерах при варке, поэтому выбирай объемные тары с расчетом на это.
2. Далее добавь в почти готовую кашу сливочное масло, соль, все тщательно перемешай – и готово.

Такой способ подойдет тем, кому не хочется замачивать перловую крупу, а также тогда, когда желание ее сварить появилось спонтанно.

Здесь есть разные варианты варки. 

• Например, самый просто способ – это промыть перловку до прозрачной воды, стекающей с нее, один стакан крупы смешать с четырьмя стаканами воды, довести это все до момента кипения, уменьшить огонь и оставить вариться на 2 часа. Конечно же, кашу будет необходимо постоянно проверять, чтобы она не прикипела, не пригорела. В случае, если вода заканчивается, нужно будет ее подливать. После приготовления оставь кашу потомиться 30 минут под крышечкой, тогда она станет вкуснее.
• Другой рецепт, как вкусно сварить перловку, таков: в пропорции 1/3 нужно взять крупу и воду. Предварительно перловку нужно промыть. Далее необходимо с момента закипания оставить кашу вариться на слабом огне в течение 5-10 минут. После чего нужно слить воду, а кашу откинуть на дуршлаг. Пока крупа находится там, добавь в кастрюлю два стакана воды, соль, немного растительного масла для вкуса, доведи эту смесь до кипения и опусти туда перловку. После этого в обычном режиме довари кашу до готовности (это займет около 30 минут), только не закрывай крышку плотно. Перловка получится очень рассыпчатая, вкусная и ароматная.

1. Для приготовления перловки в мультиварке нужно сначала замочить ее на ночь, как в первом рецепте.
2. Далее промой крупу, чтобы вода, сливающаяся с нее, перестала быть мутной. 
3. Чтобы каша не прилипла ко дну и стенкам тары мультиварки, смажь их сливочным маслом. Далее насыпь крупу и добавь воду. Ее должно быть в четыре раза больше, чем зерен перловки, иначе она слишком быстро выкипит, и каша прилипнет. Также можно подсолить перловку.
4. Закрой крышку мультиварки и выбери режим. Тебе нужно выбрать «Рис» или «Плов», если такие настройки есть на панели управления. Выставить таймер на 40 минут. В случае, если ты решила не замачивать крупу, тогда тебе понадобится полтора часа.
5. После окончания готовки оставь кашу на минут 10 в таре мультиварки настояться, и только тогда можно подавать на стол.

Еще один способ, как варить перловую кашу на воде, — это использовать водяную баню, но тогда процесс растянется на целых 6 часов. Мало кто в наше время располагает такой возможностью, но зато такой способ не требует постоянной проверки, не пригорела ли каша. Она сама по себе приготовится практически без вмешательства хозяйки – тоже удобно в некоторых случаях.

Как варить кашу перловую на воде: подготовка крупы, вкусные рецепты и секреты приготовления перловки

Многие пренебрежительно относятся к перловке. Ее называют солдатской кашей или даже «кирзухой». Сегодня популярность этой крупы сильно снизилась, многие хозяйки даже не знают, как варить перловую кашу на воде. А ведь на самом деле название этой крупы происходит от слова «перл», жемчужина. То есть отношение наших предков к ней было совсем иным. Сегодня будем восполнять пробелы в кулинарных познаниях.

Для будней и праздников

Только на первый взгляд ее можно использовать лишь для банального рассольника. Присмотритесь повнимательней — эта крупа даже внешне напоминает жемчуг. Назовите гарнир жемчужным и подайте его к любому основному блюду. Гости обязательно это оценят. Зная, как варить перловую кашу на воде, вы можете порадовать своих близких не только за обычным ужином, но и за праздничным столом.

Основные правила

Чаще всего начинающие хозяйки совершают массу ошибок, в результате чего крупа получается совсем не такой, какой должна быть. Чтобы избежать разочарований, нужно сначала познакомиться с правилами. Рецепт позволяет приготовить кашу рассыпчатую, с минимумом слизи. Она очень хороша на гарнир с мясом, грибами, рыбой и даже просто с овощами.

Чтобы уметь варить перловую кашу на воде, нужно знать точные пропорции.

• Соотношение перловки и воды при варке вязкой каши. Для этого возьмите 1 ст. крупы и 4 ст. жидкости.
• Чтобы сварить рассыпчатую кашу, потребуется 1 ст. крупы и 2.5 воды.

Именно на этом чаще всего и спотыкаются. Если жидкости мало, то каша будет сухая и невкусная. Если много, то образуется слизь, которая только мешает. Ну и, конечно, нужно правильно приготовить, соблюдая все рекомендации кулинаров.

Рассмотрим ингредиенты

Первым делом купите хорошую крупу. Так как варить перловую кашу на воде довольно хлопотно, нужно позаботиться и о том, чтобы результат точно был отличным. А значит, выбираем красивую ровную перловку, где поменьше сора и порченых зерен. Придя домой, высыпаем ее на стол и еще раз перебираем.

Если обед нужен в ближайший час, то пусть ждет перловка до следующего раза. Если время позволяет, то засыпайте ее в кастрюлю и заливайте холодной водой. Крупе потребуется не менее двух часов для того, чтобы хорошо разбухнуть. А еще лучше, если вы ее оставите на ночь. Тогда гарантированно получится вкусная и рассыпчатая каша.

Когда время выйдет, вы и сами сможете убедиться, что крупа сильно увеличилась в размере. Она становится белей и толще. Она теперь ощутимо более мягкая. Промойте под проточной водой. Для данного рецепта вам потребуется:

• Перловка — 350 г.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло — 80 г.

Секреты приготовления

Если вы уже пробовали варить ее хоть раз, то знаете, что это требует довольно продолжительного времени. Рассказывая, как варить рассыпчатую кашу на воде, мы раскроем секреты профессиональных кулинаров.

• Заливаем крупу и ставим на огонь. После того как закипит, варим в течение пяти минут. Вытряхиваем крупу в дуршлаг и хорошо промываем. Обязательно ополосните и кастрюлю.
• Далее снова заливаем водой и доводим до кипения. Через пять минут снимаем с огня и повторяем все перечисленные процедуры.
• Теперь можно окончательно доварить нашу рассыпчатую кашу из перловки на воде. Рецепт только на первый взгляд может показаться сложным. На самом деле готовится все довольно быстро. Крупу теперь заливаем 0.7 литра воды и добавляем соль. Доводим до кипения, делаем огонь минимальным и варим 30-40 минут.
• В готовую кашу добавьте сливочное масло. Получается красивый гарнир. Настоящий жемчуг.

Как рассчитать время приготовления

Конечно, вкусы у всех разные. Для одних случаев крупа должна быть рассыпчатой, для других — мягкой и даже вязкой. Сегодня мы рассмотрим несколько способов, как правильно сварить перловую кашу на воде. Среди них вы можете выбрать тот, который больше всего придется по вкусу в вашей семье.

В среднем, время приготовления варьируется от 50 минут до 1.5 часа. Зависит это от качества крупы, способа ее варки и желаемого результата. Исходя из этого у молодых хозяек возникает ряд вопросов:

• Сколько варить перловку без замачивания? Такой вариант лучше вовсе не рассматривать, поскольку времени на готовку уходит очень много. При долгом кипении жидкости может потребоваться больше, значит, вы должны быть рядом, чтобы при необходимости ее добавлять. Без замачивания время приготовления составляет от 60 минут. Но чаще всего от 1.5 часов и выше.
• Сколько варить крупу после замачивания? Не менее 50 минут.
• Когда закладывать перловку в рассольник? В супе она варится около часа (если предварительно ее замочили на 2-3 часа), поэтому можете закладывать вместе с мясом. Можно заложить уже готовую крупу за 15 минут до окончания.
• Сколько варить в мультиварке? Приготовление перловой каши на воде при помощи этого кухонного девайса становится невероятно простым и легким. Поставьте программу и можете отправляться по своим делам, по приходу все будет готово. Также можно поставить таймер на ночь, а утром заняться дальнейшим приготовлением любимого блюда. С вечера можно оставить крупу для замачивания, а таймер установить на раннее утро. После пробуждения нужно будет только промыть кашу и подогреть со сливочным маслом. Длительность приготовления — от 50 до 70 минут.
• Перловка в пакетиках. Отличный вариант для занятых людей. До готовности крупа в них варится в течение 45-50 минут, не требует предварительного замачивания, промывать ее легко и удобно.

Как приготовить перловку в мультиварке

Выше мы уже немного коснулись данного вопроса. Но поскольку это невероятно удобно, нужно разобрать более детально. Рецепт перловой каши на воде для мультиварки подходит практически для любой модели. Но есть свои тонкости:

• Если вы хотите получить рассыпчатую кашу, то нужно предварительно замочить на несколько часов. Это необходимо, чтобы избавиться от естественной слизи. Поэтому промываем перловку на несколько раз.
• После замачивания крупу нужно поместить в чашу мультиварки, которую рекомендуется предварительно смазать сливочным маслом.
• Добавляем подсоленную воду, в пропорции 3 ст. на 1 ст. крупы.
• Включаем режим «Каша» и оставляем на 1 час.
• Когда перловка будет готова нужно добавить кусочек масла и оставить на режиме «Подогрев» на 10 минут.

Самые популярные вопросы

Их довольно часто задают кулинарам, поэтому было бы уместным собрать их все вместе, чтобы хозяйки могли ими пользоваться каждый день.

• Так нужно ли замачивать крупу перед варкой? Желательно, но если вы располагаете временем, то вполне можно обойтись и без этого. Но специалисты говорят, что лучше всего ее все же замачивать. Так каша будет рассыпчатая и вкусная.
• Во сколько раз увеличивается перловка при варке? Она впитывает очень много воды и становится больше примерно в 5 раз. Поэтому нужно подбирать кастрюлю с хорошим запасом.
• Когда солить крупу? С этим вопросом рано или поздно тоже сталкивается каждая хозяйка. Чаще всего сразу после закипания, но если вы забыли, то можно добавить соль и в процессе приготовления или уже в готовый.
• Как сделать кашу рассыпчатой? Ее нужно предварительно замачивать и варить в небольшом количестве воды, чтобы она не успела развалиться.

Обычно хватает всего одного раза попробовать приготовить такую кашу, чтобы понять, насколько это легко и просто. Если результат получается не таким, как хотелось бы, то еще раз перечитайте все рекомендации. Наверняка где-то была допущена ошибка.

Вместо заключения

Все перечисленные советы хорошо бы взять на вооружение хозяйкам. Зная, как приготовить перловую кашу на воде, можно радовать свою семью вкусными и полезными блюдами каждый день. Готовьте ее в мультиварке или в обычной кастрюле. Кто-то привыкает готовить перловку в горшочках. Она получается необычайно вкусной, словно в русской печи. Все любители полезной крупы из ячменя могут воспользоваться этими вариантами.

Отдельного внимания заслуживает приготовления подливки. Вкуснее всего она получается с насыщенным мясным гуляшом. Если есть достаточное количество времени, то лучше всего сделать его из говядины. Получается насыщенная подливка, которая идеально подходит к перловой крупе. Конечно, чтобы получилось вкусно, нужно знать, как варить рассыпчатую перловую кашу на воде.

Как варить крупы – полезная памятка — Все о еде и ее приготовлении

Когда долго не варишь крупу, то вспомнить сложно в какой пропорции брать воду и сколько варить. Как правило, способ варки каш указан на упаковках круп, но основные правила приготовления существуют для каждой конкретной каши. Все каши мы не перечислим в одной статье, но рассмотрим самые основные.

Пропорции крупы и воды для рассыпчатой гречневой каши

Рассыпчатая гречневая каша готовится в пропорции 1:2, на один стакан (чашку) гречки берётся 2 стакана воды. Засыпав крупу в холодную воду, нужно плотно закрыть кастрюлю крышкой и включить максимальный огонь. После закипания убавить нагрев до среднего и готовить кашу 15-20 минут до полного впитывания жидкости. Для достижения оптимального результата нужно, не открывая крышку, оставить кашу на 30 минут.

Пропорции крупы и воды для каши из гречневого продела

Чтобы приготовить кашу из гречневого продела, можно сварить её аналогичным способом, только воды взять 1,5 стакана на стакан продела, или залить крупу кипятком (в той же пропорции), закрыть крышкой и оставить на ночь. По желанию ёмкость с кашей, а это не обязательно должна быть кастрюля, например, глиняные горшки для запекания отлично подойдут, укутывают тёплой материей, чтобы добиться эффекта «томления».

Пропорции крупы и воды для рассыпчатого риса

Рассыпчатый рис для гарнира или салата будет готов через 20 минут, если рисовую крупу залить кипячёной водой (1:1,5), перемешать, закрыть крышкой, довести до кипения на сильном огне, варить на среднем 7 минут и остальное время – на слабом нагреве. Не открывая крышку, оставить рис на 15-20 минут.

Пропорции крупы и воды для молочной рисовой каши

Молочную рисовую кашу начинают варить аналогично, взяв равные части крупы и воды, через пять минут после закипания вливают молоко (количество молока равняется количеству воды), перемешивают и доводят до готовности на среднем огне.

Пропорции крупы и воды для варки пшенной крупы

Пшённую крупу перед приготовлением нужно промыть с особой тщательностью, не менее 5-6 раз, до того момента, когда вода станет абсолютно прозрачной. Варят пшёнку, залив её тройным объёмом воды (пропорция 1:2,5) под крышкой, доведя до кипения на сильном огне, затем уменьшают нагрев и готовят кашу 40-45 минут.

Пропорции крупы и воды для перловой и пшеничной каши

Перловую и пшеничную кашу варят подобным способом (на порцию крупы 3-4 порции воды), увеличив время варки для перловки до часа, для пшеничной крупы – до 50 минут. Для получения рассыпчатых каш нужно дождаться полного исчезновения жидкости, обязательно дать настояться после выключения.

Пропорции крупы и воды для варки манной каши

Манная каша требует постоянного присутствия во время варки, как на этапе закипания молока – следим, чтобы не убежало, так и после добавления крупы – помешиваем, чтобы избежать появления комочков.

Для того чтобы сварить манную кашу средней густоты, на 1 литр жидкости необходимо взять 6 полных столовых ложек манной крупы. Способов варки каши много, можно объединить некоторые из них и получить свой удобный и идеальный вариант.

Манную кашу можно сварить на воде, блюдо получится диетическим, такая каша, особенно очень жидкая входит в меню перенёсших сложные операции для скорейшей реабилитации. Классическая манная каша варится на молоке или с небольшим добавлением воды в пропорции 3:1.

Самый простой сварить манную кашу без комочков – вскипятить воду, добавить соль и сахар по вкусу, влить молоко и аккуратно всыпать манную крупу тонкой струйкой, постоянно помешивая. Довести кашу до кипения, избегая сильного бульканья, убавить нагрев и варить, помешивая, 5-7 минут. Затем накрыть крышкой, оставить на 10 минут и подавать.

Манная каша, сваренная на чистом молоке, может пригореть. Чтобы этого избежать, кастрюлю перед варкой нужно сполоснуть ледяной водой или протереть кубиком льда. Для того чтобы избежать появления комочков, манку смешать с холодной водой или молоком, затем влить полученную смесь в кипящее молоко и перемешать.

Пропорции крупы и воды для варки геркулесовой каши (овсянки)

Сварить геркулесовую сможет любой, испортить овсянку сложно. Самые полезные хлопья – те, на упаковке которых содержится рекомендации варить 10-15 минут. Чем меньше обработки проходят зёрна, тем лучше. Обычные пропорции варки геркулеса 1:2,5, на один стакан геркулеса берётся 2,5 стакана жидкости.

Варить овсянку можно на воде, молоке или их смеси, выбор количества молока по отношению к воде – дело вкусовых пристрастий или диетических ограничений, если речь идёт о лечебном или восстановительном питании.

Варить геркулесовую кашу можно несколькими способами. Залить в кастрюлю жидкость, довести до кипения, всыпать геркулес, энергично перемешать, убавить огонь и варить, в зависимости от выбранных хлопьев – от двух до десяти минут. Солят обычно воду или молоко, а сахар добавляют в самом конце приготовления. Кашу закрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут.

Многие засыпают геркулесовые хлопья в холодную жидкость и ставят на огонь, при таком способе варки активного помешивания каши не требуется. Соль и сахар добавлять во время варки, но гораздо полезнее посолить уже готовую кашу и сахар заменить мёдом, вареньем, свежими ягодами или сухофруктами.

Для тех, у кого утром есть только минута для приготовления завтрака, подойдёт метод «вечернего заваривания». Нужно вечером залить хлопья кипятком, накрыть, а утром отправить на 1минуту в микроволновую печь на максимальный нагрев. Соль, сахар, молоко или сливки добавить в готовую овсянку. Преимущества такого способа – каша сразу готовится порционно, в тарелках, из которых её едят.

Посуда для варки каш

Самой подходящей посудой для варки каш являются кастрюли с толстым дном, стенками и тяжёлой крышкой. Для риса или манки нужно взять маленькую кастрюльку, а вот для перловки – большую.

Соль лучше добавлять в готовую кашу, как и молоко, сливки и сахар. А чтобы каша стала еще вкуснее, надо дать ей постоять после варки минут 10-15 в теплом месте.

Автор: Виктория Н. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Сытно и вкусно: как варить рассыпчатую перловку на воде | Lifestyle

Кристина Иванова

Перловка – это очень вкусное и полезное блюдо, но не все его умеют правильно готовить, чтобы оно получилось идеальным. Мы расскажем все секреты того, как варить рассыпчатую перловую кашу на воде.

Источник здесь и далее: stock.adobe.com

• Рецепт с замачиванием
• Рецепт без замачивания
• Перловая каша в мультиварке

Перловая крупа обычно используется в качестве гарнира к мясу, рыбе, а также в приготовлении супов. Это очень полезная каша, которая имеет в своем составе полисахариды, клетчатку, витамины и минералы, помогая тем самым нашему пищеварительному тракту и организму в целом. Перловка содержит сложные углеводы, которые в сочетании с белками отлично усваиваются и дают энергию на весь день.

Она может вариться как на молоке, так и на водеили на бульоне. Обычно, для того чтобы сделать кашу для гарнира или на второе блюдо, ее варят на воде, потому что на молоке получается питательная каша на завтрак для детей или взрослых. А в бульон добавляется каша только как ингредиент супа, например, рассольника, где перловка — просто незаменимый продукт. 

Но варить крупу надо уметь. Это получается не у всех и не с первого раза, потому что нарушается технология приготовления. В данном случае это очень важно. Крупа не должна слипнуться, превратиться в большой и плотный комок при варке.

Один из самых насущных вопросов, сколько же по времени нужно варить кашу, чтобы она была вкусной? Для этого правильно варить перловку нужно от часа-двух и дольше. Все зависит от типа и качества крупы, а также от того, каким способом ты решила воспользоваться. 

В любом случае, запомни, что добавлять в рассольник сырую крупу нельзя, потому что он приобретет синий оттенок, и это испортит суп. Поэтому все равно придется немного попотеть над плитой с кашей.

Но с нашими пошаговымирецептами это будет в разы проще. Всего способов варки может быть несколько. Всех их можно попробовать приготовить как в кастрюле, так и в мультиварке. Второй вариант даже будет удобнее, потому что тебе не нужно постоянно смотреть за тем, чтобы каша не убежала, правильно регулировать огонь. Мультиварка сделает все за тебя.

Этот вариант подходит тем, кто любит готовить с утра перед работой, чтобы вечером уже была готова еда. Все, что будет нужно сделать с вечера – это замочить промытую крупу в холодной воде на всю ночь (до 12 часов) в соотношенияхна 1 стакан крупы — стакан воды. 

Такой способ хорош тем, что продолжительность готовки в этом случае уменьшается в два раза, ведь зерна уже впитали большинство влаги, которую могли бы получить при варке.

1. Утром нужно будет слить воду, которая не впиталась, промыть еще раз тщательно перловку, насыпать ее в кастрюлю или тару мультиварки и залить стакан каши двумя литрами жидкости. Такое соотношение необходимо, так как крупа увеличивается в размерах при варке, поэтому выбирай объемные тары с расчетом на это.
2. Далее добавь в почти готовую кашу сливочное масло, соль, все тщательно перемешай — и готово.

Такой способ подойдет тем, кому не хочется замачивать перловую крупу, а также тогда, когда желание ее сваритьпоявилось спонтанно.

Здесь есть разные варианты варки. 

• Например, самый просто способ — это промыть перловку до прозрачной воды, стекающей с нее, один стакан крупы смешать с четырьмя стаканами воды, довести это все до момента кипения, уменьшить огонь и оставить вариться на 2 часа. Конечно же, кашу будет необходимо постоянно проверять, чтобы она не прикипела, не пригорела. В случае, если вода заканчивается, нужно будет ее подливать. После приготовления оставь кашу потомиться 30 минут под крышечкой, тогда она станет вкуснее.
• Другой рецепт, как вкусно сварить перловку, таков: в пропорции1/3 нужно взять крупу и воду. Предварительно перловку нужно промыть. Далее необходимо с момента закипания оставить кашу вариться на слабом огне в течение 5-10 минут. После чего нужно слить воду, а кашу откинуть на дуршлаг. Пока крупа находится там, добавь в кастрюлю два стакана воды, соль, немного растительного масла для вкуса, доведи эту смесь до кипения и опусти туда перловку. После этого в обычном режиме довари кашу до готовности (это займет около 30 минут), только не закрывай крышку плотно. Перловка получится очень рассыпчатая, вкусная и ароматная.

1. Для приготовления перловки в мультиварке нужно сначала замочить ее на ночь, как в первом рецепте.
2. Далее промой крупу, чтобы вода, сливающаяся с нее, перестала быть мутной. 
3. Чтобы каша не прилипла ко дну и стенкам тары мультиварки, смажь их сливочным маслом. Далее насыпь крупу и добавь воду. Ее должно быть в четыре раза больше, чем зерен перловки, иначе она слишком быстро выкипит, и каша прилипнет. Также можно подсолить перловку.
4. Закрой крышку мультиварки и выбери режим. Тебе нужно выбрать «Рис» или «Плов», если такие настройки есть на панели управления. Выставить таймер на 40 минут. В случае, если ты решила не замачивать крупу, тогда тебе понадобится полтора часа.
5. После окончания готовки оставь кашу на минут 10 в таре мультиварки настояться, и только тогда можно подавать на стол.

Еще один способ, как варить перловую кашу на воде, — это использовать

водяную баню

, но тогда процесс растянется на целых 6 часов. Мало кто в наше время располагает такой возможностью, но зато такой способ не требует постоянной проверки, не пригорела ли каша. Она сама по себе приготовится практически без вмешательства хозяйки — тоже удобно в некоторых случаях.

Кристина Иванова

Пока комментариев нет. Начните обсуждение!

Как сварить перловку в рисоварке? — Кухня

Можно ли приготовить ячмень в рисоварке?

Может готовить и другие злаки, например, киноа и ячмень. Ячмень — это цельное зерно, необходимое для здорового питания. Если вы используете перловку, добавьте в рисоварку 1 стакан перловой крупы, 2 стакана холодной воды и щепотку соли. Включите рисоварку и дайте ячменю готовиться, пока рисоварка не выключится автоматически.

Нужно ли замачивать ячмень перед приготовлением?

Замачивание перлового ячменя в воде на несколько часов или на ночь сократит время приготовления, но это не обязательно.Однако цельнозерновой ячмень требует замачивания на ночь и может потребовать более длительного приготовления. Используйте 1 часть ячменя примерно на 3 части жидкости.

Какое отношение воды к ячменю?

Соотношение ячменя и воды (1 стакан ячменя на 3 стакана воды) указано для зерна ДО замачивания, независимо от того, насколько сильно вырос ячмень после замачивания. Итак, если вы начнете с 1 стакана невымоченного ячменя, а затем замочите его, вы добавите 3 стакана воды при приготовлении.

Можно ли использовать ячмень вместо риса?

Ячмень.Ячмень — это зерно, которое тесно связано с пшеницей и рожью. Он похож на овес, имеет жевательную консистенцию и землистый вкус. Приблизительно 100 калорий, порция приготовленного ячменя на 1/2 стакана (81 грамм) обеспечивает примерно такое же количество калорий, как и равная порция белого риса.

В чем разница между перловой крупой и обычным ячменем?

Очищенный ячмень, считающийся цельным, был удален только из неперевариваемой внешней шелухи. Перловая крупа, также называемая перловой крупой, не является цельным зерном и не так питательна.Он потерял внешнюю оболочку и слой отрубей, и он был отполирован. Он имеет более светлый и матовый вид.

Ячмень лучше риса?

Коричневый рис также содержит в пять раз больше фолиевой кислоты и витамина Е. Однако в ячмене вдвое больше кальция и клетчатки и примерно на 30 процентов меньше калорий. Они эквивалентны по содержанию белка и жира. В конечном счете, оба зерна являются здоровым выбором, и лучше всего получать от них разнообразие.

Сколько времени нужно на приготовление ячменя?

Доведите до кипения кастрюлю с водой; обильно посолить.Добавьте ячмень; Уменьшите огонь до слабого постоянного кипения. Накройте крышкой и готовьте, время от времени помешивая, пока не станет мягким и мягким, 55–60 минут.

Сколько получается 1 стакан сухого ячменя?

Из одной чашки сырого ячменя получается около 3 чашек приготовленной.

Зачем нужно замачивать ячмень?

Замачивание также помогает расщепить глютен — трудноусвояемый белок, содержащийся в зерновых, таких как пшеница, полба, рожь и ячмень. К счастью, зерна очень легко замачиваются. Вам просто нужно начать процесс накануне вечером или утром того дня, когда вы хотите их съесть.

Как приготовить 2 чашки ячменя?

Доведите до кипения 2 литра воды в кастрюле с солью. Добавьте ячмень, снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-сильного и варите без крышки до мягкости 25–30 минут. Слейте воду для приготовления и подавайте на стол.

Как долго замачивать ячмень перед приготовлением?

Замочите ячмень в большом количестве воды, чтобы сократить общее время приготовления. Ячмень можно предварительно замочить на час или на ночь. Предварительное замачивание сократит время приготовления примерно до пятнадцати минут.

Какое соотношение воды и риса?

Базовое соотношение воды и белого риса составляет 2 стакана воды на 1 стакан риса. Вы можете легко удвоить и даже утроить рецепт; просто убедитесь, что вы используете достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее поместился рис, пока он готовится и расширяется.

Перловая крупа полезнее риса для ризотто?

Он заменяет традиционный рис ризотто на богатую клетчаткой перловую крупу. Кроме того, в нем больше белка, чем в рисе. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, в перловом ячмене больше клетчатки, чем в рисе — 6 граммов клетчатки на чашку, в то время как коричневый и дикий рис содержат около 3 граммов клетчатки.

Перловая крупа лучше белого риса?

Во-первых, ячмень лучше для вас, чем рис? И ячмень, и коричневый рис имеют свои преимущества. Если вы избегаете глютена, лучше всего подойдет коричневый рис, потому что ячмень содержит глютен. Когда дело доходит до фолиевой кислоты и витамина Е, коричневый рис выигрывает; но ячмень является трофеем за клетчатку (ее гораздо больше) и кальций.

Что полезнее киноа или ячменя?

Квиноа полезна, но ячмень сохраняет свои преимущества. Факты о питательных веществах показывают, что, хотя ячмень имеет большое значение по содержанию клетчатки, квиноа занимает первое место по содержанию белка, но лишь незначительно.Порция киноа обеспечивает шесть граммов белка по сравнению с пятью граммами ячменя и тремя граммами коричневого риса.

| Мир ячменя | Государственный университет Орегона

Ячмень — одна из старейших культивируемых культур в мире, и тем не менее, он ускользнул из списка основных продуктов питания во многих частях мира, включая Соединенные Штаты, где в настоящее время ячмень выращивают в основном для производства солода и кормов. Мы повышаем осведомленность о ячмене как об источнике пищи для человека, продвигая вкусные способы приготовления ячменя — от простого заменителя коричневого риса до использования ячменной муки в выпечке.

Ячмень бывает разных видов — от цельного зерна до муки.

Ячмень: При добыче жемчуга требуется механическое истирание для удаления оболочки. Поскольку большинство сортов ячменя, выведенных для соложения или кормления, имеют прилипшую шелуху, большая часть доступного в настоящее время пищевого ячменя с жемчугом производится из разновидностей с шелухой. Если у ячменя есть шелуха, вы, скорее всего, захотите перламутр. Оболочка — это нерастворимые пищевые волокна. На сегодняшний день нам еще предстоит найти хорошую мелкую грушу: они бывают двух размеров — нано (1/4 стакана за раз) или мега (тонны / час).Сообщите нам, если найдете. Перловый ячмень не считается цельным зерном. Преимущество жемчуга в том, что он сокращает время приготовления. Хотя во время добычи жемчуга теряются части питательных веществ во внешнем слое клеток, большая часть содержания бета-глюкана остается. Это бета-глюкан во всех клеточных стенках семян ячменя.

Цельное зерно без шелухи: Ячмень пищевой без шелухи. У голого ячменя во время уборки шелуха отделяется от семян. Как и пшеница, более знакомый родственник ячменя.Таким образом, ячменное зерно без шелухи похоже на пшеничное зерно — его можно перемолоть в муку, сделать хлопьями, приготовить на пару или добавить в супы. Как и ягоды пшеницы, ягоды ячменя будут хрустящими, если их приготовить напрямую. Время приготовления можно сократить — и добиться пышной рисовой консистенции — легким жемчугом (полировкой) или растрескиванием зерна. Полировка легко выполняется в домашних условиях, прогоняя одну чашку зерна на высокой температуре в блендере в течение 30 секунд. Ячмень станет слегка жемчужным, но не беспокойтесь: вы все равно сможете получить цельнозерновые качества.Просто процедите муку и используйте ее для выпечки. Вы также можете расколоть ячмень на каменной мельнице в самом широком положении. Спросите у местного поставщика цельнозерновых продуктов цельнозерновой ячмень без цельнозерновой крупы (для супов), отполированный или потрескавшийся.

Мука, ​​хлопья, кускус и т. Д. : Ячмень голый и варианты ячменя с жемчугом с шелухой можно обрабатывать так же, как и любое другое зерно.

Как приготовить цельнозерновые и псевдозерновые

Овсяная крупа: Доведите до кипения 3 стакана воды на сильном огне.Добавьте 1 стакан промытой крупы, уменьшите огонь до средне-слабого, накройте кастрюлю крышкой и готовьте, периодически помешивая, 45–60 минут, пока не станет мягким. На 4 порции. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ: Добавьте еще жидкости и продолжайте готовить кашу или подавайте ее так, как вы можете подавать ягоды пшеницы, фарро или ячмень.

Заправьте в эти блины оставшиеся зерна, чтобы бранч получился более сытным.

Фото Стивена Кента Джонсона, Prop Styling Калена Камински, Food Styling Ребекки Юркевич

Как приготовить киноа

Сначала промойте киноа и процедите через сито.Доведите 1 стакан киноа и 1 1/4 стакана воды до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте кастрюлю крышкой и тушите 10 минут. Дать постоять 5 минут на огне, а затем взбить вилкой. На 4 порции. ПОДРОБНЕЕ. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ: Чаша из киноа с чечевицей и горчичным винегретом

Как приготовить ржаные ягоды

Замочите 1 стакан ржаных ягод в 2 1/2 стакана воды на ночь. Когда вы будете готовы к приготовлению, доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите, пока жидкость не впитается, примерно 1 час.На 4 порции. ИСПОЛЬЗОВАТЬ: Вместо ягод пшеницы, фарро или полбы в любом рецепте.

Как приготовить сорго

Доведите 1 стакан промытых ягод сорго и 3 стакана воды до кипения на сильном огне. Накройте кастрюлю, убавьте огонь и тушите, пока ягоды не станут мягкими и жидкость не впитается, 50-60 минут. На 4 порции. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ: Жареный цыпленок с сорго и кабачком

Как приготовить полба

Замочите 1 стакан ягод полбы в воде на ночь; осушать.Доведите до кипения 3 стакана воды на сильном огне. Добавьте осушенные ягоды полбы, убавьте огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 45-60 минут, пока ягоды не станут мягкими. На 4 порции. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ: Жареный суп из полбы с эскароле и белой фасолью

Как приготовить теф

Доведите до кипения 1½ стакана воды на сильном огне. Добавьте 1 стакан промытого теффа, убавьте огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 8-10 минут, периодически помешивая. Снимите с огня и дайте настояться 10 минут. Взбить вилкой и подавать. ИСПОЛЬЗУЙТЕ: Teff можно заменить просом в любом рецепте.

Как варить ягоды пшеницы

Замочите 1 стакан ягод пшеницы в воде на ночь, затем процедите. Добавьте в кастрюлю с 4 стаканами воды и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 45-60 минут, пока вода не впитается и ягоды не станут мягкими. На 4 порции. ПРИМЕНЕНИЕ: Чечевичный суп с ягодами пшеницы и капустой

Как приготовить дикий рис

Смешайте 1 стакан дикого риса с 3 стаканами воды и доведите до кипения на сильном огне.Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 45-55 минут, пока вода не впитается и рис не станет мягким. На 4 порции. ИСПОЛЬЗУЙТЕ: Дикий рис с кресс-салатом и лесными орехами

Зерна в пахте с травами

Получить этот рецепт

Самый простой способ приготовить любые цельнозерновые

Вот небольшой секрет о том, как приготовить цельнозерновые продукты: это не обязательно быть сложным. Фактически, вместо измерения и запоминания соотношений есть действительно простой способ приготовить буквально любое зерно: просто вскипятите немного воды, добавьте зерно и готовьте, пока оно не будет готово.Вот и все!

Допустим, вы готовите фарро. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, как если бы вы делали это с макаронами. Посолите, если хотите. Получите немного фарро — не нужно его измерять. Просто используйте столько, сколько хотите. Добавьте его в кастрюлю с кипящей водой.

Удерживая кастрюлю в довольно быстром кипении, готовьте фарро, пока он не будет готов, а затем процедите его через мелкоячеистое сито. Откуда ты знаешь, что это сделано? Вы попробуете это. У него приятный вкус — нежный, но все же со вкусом аль денте? Бам: готово. Очевидно, что этот метод требует немного большего контроля, чем метод покрытия и отпаривания, но, на мой взгляд, он более чем компенсирует это, предоставляя вам полный контроль над процессом — вы больше никогда не снимете крышку с кастрюли с рисом. и удивитесь, что он недоварен или переварен.

Удваивается ли ячмень при варке?

Добавьте 1 стакан перловки в кастрюлю с 2,5 стаканами воды или бульона. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 40-60 минут. Ячмень готовят, когда он почти вдвое больше и имеет чудесную мягкую жевательную консистенцию. После приготовления взбейте зерна и дайте им остыть.

Как приготовить 2 чашки ячменя?

Доведите до кипения 2 литра воды в кастрюле с солью. Добавьте ячмень, снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-сильного и варите без крышки до мягкости 25–30 минут.Слейте воду для приготовления и подавайте на стол.

Ячмень мягкий при приготовлении?

Перловая крупа варить около 35 минут, а перловая крупа около 50 минут. Ячмень готов, когда зерно впитало всю или почти всю воду, увеличилось в размерах и стало мягким, но жевательным. Когда ячмень приготовлен, на дне кастрюли может остаться небольшое количество жидкости.

Сколько времени готовится ячмень?

Кастрюлю или перловую крупу можно использовать для увеличения объема супов и рагу, или сделать салат для основного основного приема пищи, или ее можно использовать вместо риса арборио в ризотто.Перловая крупа готовится до состояния al dente в кипящей подсоленной воде примерно за 25 минут или примерно за 40 минут при слабом кипении.

Как узнать, приготовлен ли ячмень?

Готовьте до тех пор, пока ячмень не станет мягким, но разжевываемым, около 25–30 минут для перловой крупы, 40–50 минут для лущеной ячменя. Если сковорода высохла, добавьте еще немного воды. При необходимости слейте воду из ячменя и взбейте вилкой.

Можно ли переварить ячмень?

Для начала убедитесь, что вы правильно готовите ячмень — если вам не нравится его текстура, вы можете либо недоварить, либо пережарить его.Помните, что приготовление ячменя на плите займет некоторое время: доведите ячмень до кипения, затем убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть не менее 30 минут.

Промываете ли вы ячмень после приготовления?

Лущеный ячмень готовится на 20-25 минут дольше, чем жемчуг, и он впитывает меньше жидкости. … Как и все насыпные зерна, лучше всего промыть ячмень под проточной водой перед приготовлением, чтобы смыть пыль и мусор.

Ячмень полезнее риса?

Коричневый рис также содержит более чем в пять раз больше фолиевой кислоты и витамина Е.Однако в ячмене вдвое больше кальция и клетчатки и примерно на 30 процентов меньше калорий. Они эквивалентны по содержанию белка и жира. В конечном счете, оба зерна являются здоровым выбором, и лучше всего получать от них разнообразие.

В чем разница между ячменем и перловой крупой?

Очищенный ячмень, считающийся цельным, был удален только из неперевариваемой внешней шелухи. … Перловая крупа, также называемая перловой крупой, не является цельнозерновой и не такой питательной. Он потерял внешнюю оболочку и слой отрубей, и он был отполирован.Он имеет более светлый и матовый вид.

Каковы преимущества употребления ячменя?

9 впечатляющих преимуществ ячменя для здоровья

• Богат многими полезными питательными веществами. …
• Снижает чувство голода и помогает похудеть. …
• Содержание нерастворимой и растворимой клетчатки улучшает пищеварение. …
• Может предотвратить образование камней в желчном пузыре и снизить риск операции на желчном пузыре. …
• Бета-глюканы могут помочь снизить уровень холестерина. …
• Может снизить риск сердечных заболеваний.

18 сент. 2018 г.

Нужно ли варить ячмень перед тем, как положить его в суп?

Как и большинство злаков, перловую крупу рекомендуется промывать перед приготовлением с ней, особенно если добавлять ее прямо в суп или рагу. … Если вы хотите добавить перловку в суп или рагу, но не хотите, чтобы перловка загустела, сначала приготовьте ее отдельно. Прокипятить в воде 20-30 минут и поднять перед использованием.

Полезен ли ячмень для диабетиков?

Цельнозерновой ячмень с очень высоким содержанием пищевых волокон, что позволяет ему медленно перевариваться.В сочетании с высоким уровнем магния цельнозерновой ячмень считается невероятно полезной пищей для диабетиков и людей с высоким риском развития диабета.

Можно ли приготовить ячмень в рисоварке?

Если вы используете перловую крупу, добавьте в рисоварку 1 стакан перловой крупы, 2 стакана холодной воды и щепотку соли. … Этот шаг можно сделать внутри рисоварки. Для обоих типов готовьте в течение одного цикла приготовления риса. По окончании цикла дайте ячменю постоять 15 минут.

Каково соотношение ячменя и воды?

Отношение ячменя к воде (1 стакан ячменя на 3 стакана воды) указано для зерна ДО замачивания, независимо от того, насколько сильно вырос ячмень после замачивания. Итак, если вы начнете с 1 стакана невымоченного ячменя, а затем замочите его, вы добавите 3 стакана воды при приготовлении.

Как приготовить ячмень

Если вы устали от использования скучного старого коричневого риса или киноа в своих рецептах здорового питания, пришло время приготовить ячмень! Питательное древнее зерно богато клетчаткой и белком, что делает его отличной альтернативой таким углеводам, как макароны, рис и другие зерновые.

Ниже мы предлагаем пошаговые инструкции по приготовлению ячменя и полезную информацию о вкусных и сочных зернах.

Что такое ячмень?

Ячмень — одно из старейших зерновых культур в мире. Хотя это блюдо было основным продуктом средиземноморской и ближневосточной кухни на протяжении веков, оно только недавно приобрело широкую популярность благодаря своей пользе для здоровья.

Вареный ячмень имеет ореховый вкус и мягкую, слегка жевательную консистенцию, что делает его хорошо подходящим для использования в супах, рагу и сытных гарнирах, таких как зерновой салат и плов.

Польза ячменя для здоровья

Пищевая ценность ячменя варьируется в зависимости от типа ячменя и количества удаленных отрубей, но все разновидности имеют следующие преимущества для здоровья:

Хороший источник клетчатки

Порция ячменя обеспечивает Хорошая порция ежедневного потребления клетчатки: 1 стакан перловой крупы предлагает от 6 до 8 граммов. Кроме того, диета, богатая клетчаткой, способствует здоровому пищеварению и способствует снижению веса, насыщая вас и уменьшая чувство голода между приемами пищи.

Поддерживает здоровье сердца

Диета, богатая цельнозерновыми продуктами, может помочь улучшить здоровье сердца и снизить высокое кровяное давление и уровень холестерина.

Витамины и минералы

Ячмень богат медью, марганцем, селеном, магнием, витамином B1, фосфором, фитиновой кислотой и другими соединениями и антиоксидантами, которые поддерживают здоровье пищеварительной системы, сердца, мозга и общего состояния здоровья.

Здоровая альтернатива продуктам с высоким содержанием крахмала

Поскольку ячмень содержит меньше пустых калорий и крахмала, ячмень заменяет собой хлеб, рис и макаронные изделия.

Хотя ячмень имеет более низкое содержание глютена, чем пшеница, он не полностью безглютеновый. Гречиха, амарант, просо и сорго можно использовать как безглютеновый заменитель в рецептах ячменя.

Типы ячменя

Ячмень обычно бывает двух видов. Хотя в рецептах их можно легко заменить друг на друга, вам, скорее всего, придется отрегулировать время приготовления.

Лущеный ячмень

Лущеный ячмень — это цельнозерновая форма ячменя. Сохранение цельного зерна позволяет вареному ячменю сохранять всю клетчатку и питательные вещества, содержащиеся внутри.Поскольку удаляется только внешняя оболочка, ее приготовление занимает немного больше времени, чем перловая крупа, и она имеет более жевательную текстуру. Хотя цельнозерновой ячмень встречается не так часто, как перловый и горшечный ячмень, цельнозерновой ячмень все еще можно найти в Интернете и в большинстве продуктовых магазинов.

Перловая крупа

Перловая крупа — наиболее распространенная форма ячменя, которую можно найти в зерновых рядах почти каждого продуктового магазина. В отличие от лущеного ячменя, перловый ячмень подвергается обработке для удаления внешней шелухи, слоя отрубей и внутренних зародышевых листков.Хотя этот процесс помогает зернам готовиться быстрее и становится более нежной, жевательной, он снижает их общую пищевую ценность.

Ячмень горшечный

Ячмень горшечный похож на перловый ячмень, но был обработан в течение более короткого времени, чтобы сохранить большую часть слоев отрубей, набитых волокном. Как и другие сорта ячменя, его можно найти в зерновых рядах большинства супермаркетов.

Как приготовить ячмень

Приготовление ячменя на плите

Ячмень чаще всего готовят на плите, используя тот же метод, что и рис и другие зерна, такие как фарро или гречка.Как правило, при использовании метода абсорбции на плите придерживайтесь соотношения воды и ячменя 3: 1. Это означает, что на каждый стакан ячменя потребуется 3 стакана воды. В зависимости от ячменя вам может потребоваться добавить больше ячменя или больше воды для достижения идеальной жевательной консистенции:

1. Сначала доведите воду и щепотку соли до кипения на плите в средней кастрюле. Для большего вкуса попробуйте использовать куриный или овощной бульон или добавить специи или приправы в воду или бульон.По мере того, как ячмень готовится, он впитывает аромат любого бульона или приправ, которые вы добавляете в него.
2. Пока вода нагревается, промойте ячмень, чтобы удалить грязь и мусор. Быстро промойте его в мелкоячеистом сите, пока вода не станет прозрачной. Отложите, пока вода не закипит.
3. Добавьте промытый ячмень и уменьшите температуру до слабого кипения. Накройте сковороду крышкой и готовьте ячмень, пока он не станет нежной, но вязкой, примерно 25-30 минут для приготовления перловой крупы и 45-50 минут для шелушения ячменя.
4. Перед подачей на стол слейте излишки воды и взбейте вилкой. Или добавьте еще воды, если сковорода станет сухой или высохнет, и варите до готовности.

В качестве альтернативы ячмень можно приготовить с использованием метода макаронных изделий на плите:

1. В большой кастрюле доведите воду до кипения на сильном огне на плите.
2. Добавьте ячмень и щепотку соли и убавьте огонь до слабого кипения.
3. Готовьте 25-30 минут для перловой крупы и 40-45 минут для лущеной крупы или до тех пор, пока она не достигнет желаемой текстуры.
4. Слейте жидкость для жарки и дайте ей остыть в течение нескольких минут. Перед подачей взбить вилкой.

Приготовление ячменя в рисоварке или горшочке быстрого приготовления

Кроме того, вы можете ускорить процесс приготовления, используя настройку коричневого риса в рисоварке или настройку риса в посуде быстрого приготовления. При использовании метода Instant Pot вы все равно захотите промыть сырой ячмень перед приготовлением.

Советы по хранению ячменя

Ячмень следует хранить в прохладном и сухом месте, например в буфете или кладовой.После приготовления ячмень можно хранить в герметичном контейнере до недели в холодильнике или до двух месяцев в морозильной камере.

FAQ: Как приготовить ячмень в растворе?

Какое соотношение вода / ячмень?

Отношение ячменя к воде (1 стакан ячменя на 3 стакана воды) применяется к зерну ПЕРЕД замачиванием, независимо от размера ячменя после замачивания. Итак, если вы начнете с 1 стакана сырого ячменя, а затем замочите его, вы добавите 3 стакана воды во время приготовления.

Нужно ли замочить ячмень в кастрюле перед приготовлением?

Как подготовить ячмень. Перловую крупу не нужно замачивать перед употреблением, она становится нежной в процессе приготовления. Ячмень в горшках лучше замочить в холодной воде на ночь, а затем отварить в трех частях жидкости, чтобы получилось много зерна.

Как приготовить хлопья в запеканке быстрого приготовления?

Используйте 1,5 стакана воды на стакан зерна проса (соотношение 1: 1,5). Вы не хотите, чтобы они были недоварены, и эти хлопья немного сложнее, чем другие.Установите ВЫСОКОЕ ручное давление и готовьте в течение 9 минут. Используйте метод быстрого снятия, чтобы избежать дополнительного приготовления.

Перловая крупа — это то же самое?

Ячмень в горшках — это просто ячмень с удаленной только внешней несъедобной шелухой, придающей ему очень ореховый привкус. Перловая крупа более очищенная, как очищенная, так и отполированная, и поэтому менее питательна. Ячмень в горшке тушится около 50 минут, но он значительно улучшает рацион и отлично подходит в холодную погоду.

Как приготовить 2 чашки ячменя?

В кастрюле с солью довести до кипения 2 литра воды.Добавить ячмень, довести до кипения, затем убавить огонь до среднего и варить без крышки до готовности 25-30 минут. Слейте воду и подавайте на стол.

Как долго вы варите ячмень?

Доведите до кипения кастрюлю с водой; Хорошо приправить солью. добавить ячмень; сделайте слабый и устойчивый огонь. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, до мягкости и мягкости, 55–60 минут.

Зачем нужно замачивать ячмень?

Замачивание также помогает расщеплять глютен — трудноусвояемый белок, содержащийся в зерновых, таких как пшеница, полба, рожь и ячмень.К счастью, зерна очень легко замачиваются. Вам нужно только начать процесс накануне или утром того дня, когда вы хотите их съесть.

Как долго вы замачиваете ячмень в горшке?

Способ применения Замочите ячмень в большом количестве воды на 8 часов или на ночь. Ячмень промыть на дуршлаге. Хорошо слейте воду и удалите все остатки, которые могли скопиться в ячмене. Теперь доведите до кипения 3 стакана воды или бульона. Варите ячмень на медленном огне 1 час, отфильтруйте оставшуюся воду и подавайте.

Ячмень полезнее риса?

Коричневый рис также содержит более чем в пять раз больше фолиевой кислоты и витамина Е. Однако ячмень содержит в два раза больше кальция и клетчатки и примерно на 30% меньше калорий. Они эквивалентны по содержанию белка и жира. В конце концов, оба зерна являются здоровым выбором, и лучше всего переключаться между ними.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить перловую крупу в скороварке?

Время приготовления перловой крупы в скороварке составляет 15–20 минут и 25–30 минут на плите.Перловая крупа имеет немного более мягкую консистенцию, чем лущеный ячмень, и впитывает больше воды во время приготовления.

Сколько варится ячмень в скороварке?

Для перловой крупы установите в Instant Pot вручную высокое давление на 20 минут (25 минут для лущеного ячменя).

Сколько варить капусту под давлением?

4 этапа приготовления гранул для расплода Шаг 2: Варите зерна в течение 15–20 минут, чтобы они могли впитать воду. Шаг 3: Слейте лишнюю влагу с внешней стороны гранул и высушите их.Шаг 4: Загрузите зерна в стеклянные банки и стерилизуйте при давлении 15 фунтов на квадратный дюйм в течение 90 минут.

Противовоспалительно ли ячмень?

воспаление. Холин — еще одно питательное вещество, которое может уменьшить воспаление. Ячмень содержит бетаин, который организм может преобразовывать в холин.

Нужно ли готовить ячмень перед добавлением его в суп?

Как и большинство злаков, ячмень рекомендуется промывать перед приготовлением, особенно если вы добавляете его непосредственно в суп или рагу. Если вы хотите добавить серый ячмень в суп или рагу, но не хотите, чтобы ячмень загустел, сначала приготовьте его отдельно.Варить в воде 20-30 минут и дать подняться перед использованием.

Ячмень — суперпродукт?

Традиционный ячмень предлагает впечатляющие питательные свойства как хороший источник клетчатки, селена, магния, ниацина и витамина B1. Ячменное молоко и ячменная вода издавна использовались в качестве традиционных средств от самых разных недугов.

Основные веганские рецепты — Здоровый блог

13 июля 2015 г. · Автор Foodtolive Team

Перловая крупа — такой питательный вид зерна, что каждый вегетарианец и веган должен употреблять его на регулярной основе.На самом деле, включение этой пищи в свой рацион принесет пользу каждому. Тот факт, что на его основе существует огромное количество вкусных рецептов, делает этот конкретный семя еще более ценным на вашей кухне. Научиться готовить перловую крупу будет несложно, поскольку информации по этому поводу достаточно. Вот три простейших метода, которые можно использовать с различными инструментами.

Варка

Варка перловой крупы — идеальный метод приготовления для начинающих.Это просто и не требует дорогостоящей техники. Пока у вас есть горшок и плита, вы сможете приготовить вкусную еду из этого цельного зерна. Поскольку отваривание — самый популярный способ приготовления, вы сможете найти десятки рецептов на его основе.

1. Замочите зерна в холодной воде на несколько часов.
2. Смешайте в кастрюле предварительно замоченный ячмень с холодной водой.
   Соотношение: 3 стакана воды на каждую чашку СУХОГО зерна.
3. Доведите кастрюлю с ячменем и водой (без крышки) до кипения.
4. Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума.
5. Оставьте кастрюлю на медленном огне на 45 минут.
6. Добавьте соль.
   Никогда не добавляйте соль перед приготовлением зерна, так как это помешает правильному впитыванию воды.
7. Ячмень готовится, когда разрывается около 20% зерен.

Приготовление на пару

Пароварка — идеальный инструмент для приготовления зерна и бобовых. Чтобы приготовить в нем перловую крупу, вам нужно будет вымочить ее всего на несколько часов.Затем поместите его в пароварку, добавьте необходимое количество воды (следует упомянуть в инструкции к пароварке) и установите таймер на 60 минут. По истечении времени оставьте пароварку закрытой еще примерно на 10 минут, чтобы содержимое немного остыло.