Состав чевапчичи: Колбаски из мраморной говядины Чевапчичи Мираторг Black Angus охлажденные в лотке 300 г — купить с доставкой, цена 146,00

в лучших традициях МясновЪ и балканской кухни

Чевапчичи — колбаски без оболочки из крупно рубленого фарша — впервые появились в нашем ассортименте несколько лет назад. Что это за «зверь», тогда знали только те, кому довелось побывать на Балканах: там это — традиционное блюдо. Большинство покупателей именно благодаря нам услышали, что такое блюдо вообще существует.

Сегодня все больше компаний берутся за производство чевапчией. Покупатели научились выговаривать труднопроизносимое слово, и вкусом этого блюда, казалось бы, уже никого не удивишь. А мы попробуем. Сегодня расскажем, как мы делаем чевапчичи из говядины со свежим базиликом и паприкой пиментон, и вы поймете, почему они — особенные, и как продукты МясновЪ позволяют прикоснуться к мировой гастрономической культуре.

Из крупно рубленого мяса

Надо сказать, что, однажды появившись в магазинах МясновЪ, чевапчичи на некоторое время исчезли из магазинов здорового питания и появились вновь около года назад. Команда технологов и экспертов МясновЪ полностью переработала прежний рецепт. Наши первые чевапчичи были «пробой пера». Но мы всегда стремимся добиться максимального качества и отменного вкуса.

При создании новых продуктов мы ориентируемся на традиции не только национальной, но и мировой гастрономической культуры, ищем лучшие рецепты разных стран и на их основе, используя аутентичные ингредиенты, разрабатываем свои уникальные рецептуры. Теперь чевапчичи изготавливаются действительно в лучших традициях МясновЪ и балканской кухни.

В Сербии и других странах Балканского полуострова мясо для домашних чевапчичей рубят ножом, а не измельчают через мясорубку. Поэтому прежде всего на Заводе МясновЪ поработали над структурой фарша.

Чтобы добиться правильной текстуры рубленого мяса, подобрали решетку для мясорубки специального размера. Благодаря этому чевапчичи получаются сочными, с насыщенным вкусом.

С фирменным букетом специй и свежих трав

Балканские чевапчичи — очень ароматное блюдо, их «сдабривают» достаточно большим количеством приправ. Наши эксперты и технологи создали уникальный букет специй и трав, среди которых — свежий базилик и испанская копчёная паприка пиментон (Pimenton de Murcia), уже знакомая покупателям МясновЪ: её можно прибрести в наших магазинах.

Аналогов этой удивительной пряности нет ни в одной стране мира. Для ее получения зрелые перцы сначала высушивают на солнце, потом коптят в течение двух недель над дубовыми опилками. В результате получается приправа, пахнущая костром и охотно отдающая свой копчёный аромат блюдам, в которые её добавляют. Поэтому, даже если приготовить наши чевапчичи не на открытом огне, а дома на сковороде, они все равно будут с потрясающим ароматом дымка.

— Паприка пиментон — очень интересный продукт, — делится мнением Елена Саншкокова, начальник производства Завода МясновЪ. — С ней даже не профессионал может приготовить супер-блюдо.

А в целом необычный, но сбалансированный набор пряностей придает чевапчичам от МясновЪ особенный яркий, пикантный и неповторимый вкус.

Сбалансированный вкус

Место, где на Заводе «собирают букеты», — лаборатория фасовки специй. С помощью весов специалист отмеряет ингредиенты согласно разработанной, выверенной и утвержденной экспертами и технологами МясновЪ рецептуре и из расчета веса партии.

Сколько точно вешать в граммах, подсказывает МЕS-система (от англ. Manufacturing Execution System) — автоматизированная система управления производственными процессами. У нее множество функций и задач, но, пожалуй, главная из них — контроль за соблюдением рецептур.

Вот так человеческий фактор на производстве сведен к минимуму, благодаря чему качество производимой продукции всегда остается стабильным. Покупая чевапчичи, вы точно можете быть уверены, что блюдо будут именно с тем самым вкусом, который вы любите.

Со свойствами ручной лепки

Фарш из говядины, репчатый лук, чеснок, базилик и пряности — всё готово. Как видите, наши будущие чевапчичи — продукт с абсолютно натуральным составом.

Теперь необходимо соединить все ингредиенты. Фарш с помощью автоматического подъемного механизма помещают в оборудование для смешивания.

Сотрудник завода, как капитан корабля, забирается на «мостик» и добавляет в фарш приправы, после чего машина перемешивает все ингредиенты.

А теперь начинается самое интересное. Формуют чевапчичи с помощью оборудования VEMAG FM 250, у которого есть существенные преимущества перед оборудованием с похожими функциями, широко применяемыми на производствах.

Классические автоматы формуют продукты методом высокого давления на фарш, грубо говоря, превращают фарш в «мясную кашу». VEMAG же действует очень бережно, что позволяет сохранять структуру мяса: мясные волокна не расслаиваются и не разрушаются. Благодаря этому чевапчичи получаются со свойствами ручной лепки.

— Это хорошо ощущается, когда вы откусываете и пережевываете кусочек. Вы чувствуете и по структуре, и по вкусу, что действительно едите мясо, — разъясняет Любовь Алейникова, ведущий технолог Завода МясновЪ.

А еще умная машина обеспечивает поддержание определенной температуры фарша, что также способствует сохранению нужной консистенции. Кстати, с помощью этого оборудования на заводе МясновЪ производят не только чевапчичи, но и все котлеты, в том числе котлеты для бургера.

Вот так благодаря самому современному оборудованию, мастерству технологов и профессионализму всех сотрудников на заводе МясновЪ производят настолько вкусные чевапчичи, что их можно съесть неимоверное количество. А на случай, когда очень хочется продолжать, но уже нет сил, у сербов есть фраза: «Врло укусно, али више не могу» — «Очень вкусно, но больше не могу».

Пробуйте и не забывайте делиться отзывами в социальных сетях с хэштегами #мясновъ #культурамясновъ #магазинздоровогопитания #люблюмясновъ #чевапчичи!

Калорийность чевапчичи. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«чевапчичи».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	360 кКал	1684 кКал	21.4%	5.9%	468 г
Белки	12 г	76 г	15.8%	4. 4%	633 г
Жиры	35 г	56 г	62.5%	17.4%	160 г

Энергетическая ценность чевапчичи составляет 360 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Чевапчичи на сковороде — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	300 г		100 г
	20 г		50 г
	1 шт.		15 г
	40 г		50 мл

Описание рецепта — Чевапчичи на сковороде:

Приготовьте чевапчичи — сербские жареные мясные колбаски. В предлагаемом рецепте рассказывается о том, как приготовить чевапчичи на сковороде. В классическом рецепте мясо мелко рубится ножом, но сейчас больше распространен обычный вариант приготовления фарша с измельчением в мясорубке или комбайне. Мясные колбаски чевапчичи получаются сочными и очень вкусными, а делаются они достаточно просто, их любят и дети, и взрослые, вспомните рекламу!

Чевапчичи на сковороде: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления чевапчичей возьмите мясной фарш (говядина и свинина 3:1), яйцо, муку, обязательно чеснок, соль, масло для жарки.

Шаг 2:

Хорошо перемешать мясной фарш, очистить достаточное количество зубков чеснока — штук 5-6.

Шаг 3:

Чеснок продавить прессом.

Шаг 4:

Добавить к фаршу муку и яйцо.

Шаг 5:

Посолить. Хорошо вымесить фарш до эластичного состояния.

Шаг 6:

Сформировать небольшие по размеру колбаски — буквально на пару укусов. Запанировать в муке.

Шаг 7:

На разогретой сковороде с маслом обжарить колбаски с одной стороны.

Шаг 8:

Перевернуть и обжарить с другой стороны.

Шаг 9:

Прикрыть крышкой и жарить до готовности, можно добавить ложки 3 воды и пропарить колбаски.

Шаг 10:

Вот и все! Чевапчичи на сковороде готовы — подавайте их сразу горячими.

Шаг 11:

Ароматные и аппетитные чевапчичи на сковороде подавайте со свежими овощами, зерновым хлебом или любым гарниром. Приятного аппетита!

Приправа для колбасок гриль | Низкая цена!

Чевапчичи пришли к нам с Балканского полуострова-это вид кебаба. Подают блюда с большим количеством лука нарезанного кольцами, в начальном варианте мясо рубилось ножом.

 «Чевапчичи» происходит от персидского слова «кебаб» и южнославянского уменьшительного окончания –чићи, в русском языке подобное словосочетание выглядело бы как «кебабчики».

Время появления рецепта Чевапчичи, точно не известно считается, что блюдо попало на балканские острова с Османским правлением.

Многие народы, расположенные на Балканском полуострове, считают это блюдо своим и в зависимости от страны рецепт кебаба меняется.

ГОТОВИМ ЧЕВАПЧИЧИ:

150 гр-Баранина охлажденная

300 гр-Говядина охлажденная

500 гр –Свининая охлажденная

40гр- Лук репчатый (через мясорубку 6мм)

7 гр –Приправа для колбасок гриль Чевапчичи

10-12 гр-Соль (на 1 кг фарша)

1 яичный белок.

Фарш вымешать со всеми ингредиентами, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 12 часов для созревания.

Сформировать колбаски руками или же моно использовать насадку для набивания колбас (с насадкой Чевапчичи получаются более ровные и красивые.

Набить можно и в бараньи оболочки диметром от 22мм до 26 мм (хоть это и не совсем Чевапчичи по классике, но у Вас получаться более сочные колбаски, которые будут иметь приятный укус.).

Подойдут бараньи оболочки для колбасок 24/26, а также коллагеновая съедобная оболочка КОЛФАН для жарки.

Приготовить колбаски на гриле, сковороде или запечь.

УДАЧИ В КОЛБАСОТВОРЕНИИ.

100 % натуральные специи!

Ароматная, натуральная.

Рецепт колбасок  Вы можете посмотреть в закладке Статья о продукте.

Масса нетто: 50 гр 

Состав: чеснок гранулированный, перец черный, паприка, перец кайенский.

Область применения: колбаски гриль ЧЕВАПЧИЧИ

Так же эта приправа подойдет для: котлет, бургеров, фрикаделек, начинки в пельмени, в мясные пироги.

Может использоваться как универсальная приправа для придания вкуса и аромата любимым блюдам.

Норма расхода: 7 г на 1 кг фарша.

Продукция изготовлена в соответствии с СТО 003-0194330168-2018

Регистрационный номер декларации о соответствии: ЕАЭС N RU Д-RU.ВЯ01.В.19651

Вопросов пока нет

Отзыв про Колбаски Чевапчичи из говядины «Мираторг»: «Совсем не похожи на колбаски, похожи на длинные котлетки, но вкус не котлет»

Отзыв:

Недавно делая покупки в магазине «Магнит» купил эти Колбаски из говядины Black Angus Чевапчичи. Но дело не в рекламе, просто смотрятся не плохо, цена нормальная, да и состав тоже не плох. В общем купил эти колбаски.

Колбаски из говядины Чевапчичи

Тем более я покупал наподобие такие колбаски, но только из свинины. Вот так выглядит сама упаковка, на ней мы можем увидеть название, состав, фабрику изготовителя, срок годности. На обратной стороне упаковки, ничего нет.

Состав, срок годности

И так, что мы видим в самой упаковке? А в упаковке лежат не совсем колбаски, так, как они не имеют оболочки, они больше похожи на длинные котлеты. По этому если бы они до конца были бы размороженные, то скорее всего распались бы в руках. Ну по крайней мере мне так показалось.

Совсем не колбаски, котлетки

По этому я их разрезал на части, обвалял в панировочных сухарях

Жарка колбасок

налил в сковороду немного масла, обжарил их с овощами и вот такие у меня они получились.

Жареные колбаски с овощами

Затем я приготовил плов с грибами, про который уже писал свой отзыв, также с рецептом и фото. В общем приготовил себе вот такой обеденный перекус.

Готовый обед

Что можно теперь сказать о самих колбасках? Если честно, вкус мне их не понравился. Конечно, если не знать вкус говядины, то можно сослаться на то, что они такие резиновые, потому, что это говядина. Но это не так. Я очень часто покупаю говядину и именно для котлет. По этому вкус у говяжьих котлет совсем другой. В этих колбасках, вкус резины и чеснока и ещё чего-то мне не известного. Хотя когда они жарились, вкус был приятный. Но вкус…не очень. Ну по крайней мере второй раз я их не куплю и тем более детям бы я не советовал их давать, как это рекламируют в рекламе.

В общем мой ответ, однозначно, такие колбаски можно съесть, но единожды. И то, если больше есть нечего, ну и конечно если есть вкусный гарнир, как например этот плов с грибами.

рецепт балканского блюда в самых популярных вариантах

Чевапчичи — рецепт блюда одновременно болгарского, хорватского, сербского и македонского. Все перечисленные народы считают его своим национальным кушаньем. По сути чевапчичи — разновидность кебаба. По форме те же колбаски, по содержанию — рубленое мясо. Но хорваты, например, утверждают, что ничего общего с турецкой кухней нет. Авторы сайта «Быстрые Рецепты» подготовили для вас небольшую подборку рецептов приготовления чевапчичи в домашних условиях.

Чевапчичи – балканская кухня

О балканской кухне известно не так уж и много, но чевапчичи — это прекрасная возможность восполнить такие пробелы в знании кулинарных традиций других стран и регионов. Кстати, это мясное блюдо, по внешнему виду поразительно напоминающее сардельки или жирненькие сосиски, нередко причисляют конкретно к сербской кухне. Конечно, такие домашние колбаски сложно отнести к категории правильного питания. Калорий в них предостаточно! Но иногда вполне можно немного расслабиться и приготовить аппетитную закуску.

Чаще всего балканское блюдо предлагается жарить на обычной сковороде. Но чевапчичи – рецепт блюда, которое вполне можно сделать на гриле или в духовке. Это немного уменьшит жирность лакомства для мясоедов.

Чевапчичи по-сербски

Это традиционное блюдо народов Балканского полуострова. Прелесть чевапчичи не только в превосходном вкусе, но и в простоте приготовления.

Ингредиенты:

• Фарш мясной (пополам свинина и говядина) — 500 гр.
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Соевый соус (ТМ «Kikko­man») — 2 ст. л.
• Паприка сладкая (лучше копченая) — 2 ст. л.
• Перец черный — ½ ч.  л.
• Сода — 1 ч. л.

Приготовление

Приготовить фарш, дважды пропустив мясо через мясорубку. Лук мелко порезать, чеснок растереть. Смешать все ингредиенты; вместо соли использовать соевый соус, который подчеркнет копченый вкус паприки.  Фарш для колбасок хорошо вымесить (как тесто). Выдержать фарш в холодильнике хотя бы пару часов (неплохо оставить на ночь).

Из пластиковой бутылки вырезать воронку и продавливать через нее фарш. Получаются колбаски нужного размера (толщина 1–1,5 см, длина 10–12 см), при этом фарш достаточно уплотняется.  Готовые чевапчичи смазать растительным маслом, выложить на решетку-гриль. Закрывая решетку, поставить ограничители (например, из кусочков картошки), чтобы колбаски не расплющились.

Жарить колбаски на углях достаточно быстро (10–15 минут), постоянно переворачивая решетку — самое время проявить свое мастерство заведующему мангалом. Готовые колбаски подавать с большим количеством сладкого репчатого лука, свежими овощами, поджаренным лавашом. Хорошо подойдет и запеченная картошечка.

Чевапчичи в беконе

Чевапчичи – блюдо Балканского полуострова, представляет собой небольшие жареные колбаски из фарша. Очень вкусные получаются чевапчичи, если их обернуть полосками бекона.

Ингредиенты

• Фарш смешанный – 500–600 г
• Бекон (нарезка)
• Смесь перцев молотая
• Соль
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Масло растительное – 2 ст. ложки

Приготовление

Лук мелко режем, чеснок продавливаем и добавляем к фаршу. Фарш еще раз пропускаем через мясорубку или пробиваем в блендере до однородности. Добавляем соль и перцы и хорошо вымешиваем.

Колбаски длиной 8–10 см удобно делать, пропустив фарш через горлышко пластиковой бутылки (срезать верх). Полученные колбаски оборачиваем по косой полосками бекона. В таком виде чевапчичи можно заморозить, а потом поджарить в удобное время.

На сковороде разогреть масло и обжарить чевапчичи со всех сторон. Но если у вас есть возможность, чевапчичи (рецепт с беконом) можно обжарить на углях, на решетке гриля. Чевапчичи можно подать со свежими овощами: луком, сладким перцем, помидорами. Можно подать чевапчичи в беконе с жареным картофелем. Приятного аппетита!

Чевапчичи с брынзой

Что такое чевапчичи — это жареные сербские колбаски из рубленого мяса. Перед вами чевапчичи с брынзой и ароматными травами.

Ингредиенты

• Фарш свино-говяжий — 500г.
• Лук — 1 головка.
• Чеснок — 2 зубка.
• Паприка молотая — 1 ч.л.
• Базилик сухой — 1 ч.л.
• Орегано — 1 ч.л.
• Горчица — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу.
• Брынза — 100г.
• Перец молотый — по вкусу.
• Петрушка свежая — 3–4 веточки.

Приготовление

Берём фарш, пропущенный 2 раза через мясорубку, и добавляем все ингредиенты, брынзу на крупной тёрке, зелень петрушки мелко изрубить, чеснок через давилку, лук мелко изрубить. Готовый фарш убираем в холодильник на сутки, можно на ночь (смажьте его сверху растительным маслом и фарш будет очень свежий и не заветренный). У пластмассовой бутылки отрезаем горлышко наискось и выдавливаем через него наши колбаски. Жарим чевапчичи с брынзой на сковороде с небольшим количеством растительного масла и раздавленного чеснока на среднем огне, переворачивая колбаски со всех сторон, до готовности. Приятного аппетита!

Чевапчичи из курицы

Первым делом хочется рассказать о том, как приготовить чевапчичи в духовке дома. В качестве главного ингредиента в данном рецепте используется курица, поэтому блюдо получается не слишком жирным, но безумно вкусным, приготовить его не составит никакого труда.

Ингредиенты:

• Куриный фарш – 0.5 кг;
• Огурец – 1 шт.;
• Масло подсолнечное – 200–220 мл;
• Морковь – 1 шт.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Лук – 1–2 шт.;
• Болгарский перчик (зеленый) – 1 шт.;
• Томат (средний) – 1 шт.;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчите лук;
2. Морковку натрите на мелкой терке;
3. Обжарьте оба ингредиента на масле;
4. Добавьте поджарку к фаршу. Туда же отправьте специи;
5. Сформируйте среднего размера колбаски и обжарьте их до румяности;
6. Красиво нарежьте овощи и подавайте вместе с готовым чевапчичи.

Чевапчичи из свинины

Рецепт, в котором присутствует свиное мясо, выделяется насыщенным вкусом, к тому же блюдо получается очень сытным, поэтому его можно подавать без гарнира.

Ингредиенты:

• Свиное мясо (можно смешать свинину и говядину) – 0.8 кг;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу;
• Кинза – 1 пучок;
• Приправа хмели-сунели – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо промойте и порежьте на максимально мелкие куски;
2. Лук нарежьте кубиками и добавьте к фаршу;
3. Кинзу тоже порежьте на некрупные кусочки, отправьте к луку и мясу;
4. Добавьте специи и хорошенько вымешайте. Сформируйте длинненькие колбасочки;
5. Наденьте мясо на шампур и отправьте на угли. Время приготовление зависит от жару, но Вы поймете, что блюдо готово по невероятному запаху и красивой румяной корочке.

Интересные факты и советы

Чевапчичи — по сути, те же колбаски люля кебаб, только в составе 2 вида фарша, а не один, и форму они имеют не колбасок, а небольших прямоугольных котлет.

Как жарить чевапчичи: как правило, они довольно длинные, поэтому следует либо взять большую сковородку, либо руками слегка сдавить чевапчичи, чтобы они стали короче. Второе правило: не выкладывайте всю упаковку чевапчичей на сковородку, сначала разделите их между собой. Третье правило: поворачивайте чевапчичи лопаткой, не сильно нажимая на чевапчичи, чтобы не вытек сок. Учитывайте, что при жарке чевапчичи ужариваются на 20–30 процентов. Поскольку чевапчичи не очень острые, рекомендуется либо посыпать их молотым перцем при жарке, либо подать с острым соусом.

Состав чевапчичей — фарш и специи. Чтобы приготовить чевапчичи дома, смешайте свиной и говяжий фарш, посолите, приправьте и скатайте в форме колбасок.

Перед тем, как жарить чевапчичи, можно обмакнуть их в муке, потом в яйце, а потом в панировочных сухарях — это рецепт, как пожарить чевапчичи с хрустящей корочкой. Чтобы пожарить чевапчичи с соусом, просто добавьте его после жарки со всех сторон, накройте крышкой и потушите 3 минуты.

рецептов колбас в домашних условиях в духовке, на сковороде и на углях

Чевапчичи — рецепт балканской кухни, исполнение которого позволит вам насладиться оригинальным и изысканным вкусом мясных колбас. Румяные блюда подают с луковыми кольцами, овощными нарезками из помидоров, болгарским перцем и огурцами, дополняя блюдо свежей зеленью и свежим хлебом.

Как приготовить чевапчичи в домашних условиях?

Чтобы отведать все прелести национального сербского блюда, необязательно идти в ресторанные заведения. Разобраться во всех тонкостях приготовления деликатесов вы сможете, прочитав перечисленные ниже рецепты и основные моменты, которые сопровождают каждую технологию.

1. Чевапчичи, рецепт, в котором в качестве основного продукта используется говядина, можно приготовить из других видов мяса.
2. Кусочки мяса предварительно замариновываются в воде с приправами, либо сразу перекручиваются на мясорубке.
3. Рубленое мясо замешивают руками 30 минут, периодически отгоняют, дают постоять 2-4 часа в комнатных условиях.
4. Из полученного фарша с помощью специального приспособления для колбас выдавливается на промасленную поверхность продолговатые изделия.
5. Домашние чевапчичи, состав которых может варьироваться в зависимости от рецепта, жарятся на мангале, на сковороде или в обычной посуде с толстым дном. Также можно приготовить лакомство в духовке, микроволновке или аэрогриле.

Чевапчичи из курицы

Чевапчичи, простой рецепт которых вы узнаете позже, делают из курицы, что делает их мягкими, мягкими и более легкими для переваривания. При использовании филе грудки в сочном для сочности следует смешать порцию мягкого сливочного масла. При этом вкус блюд разнообразен овощным луком от лука и моркови.

Состав:

• фарш куриный — 0,5 кг;
• лук репчатый и морковь — 1 шт .;
• яйцо — 1 штука;
• масло растительное;
• соль, перец, чеснок сушеный, специи.

Подготовка

1. В фарш добавляем лук с морковью.
2. Приправить основу, добавить яйцо, замесить.
3. Украсить продолговатые сосиски и обжарить на разогретом масле.
4. Подавать чевапчичи из куриного фарша со свежими овощами.

Чевапчичи из свинины

Не менее просто украсить чевапчичи своими руками из свинины. Начинку можно взять готовой, приготовить ее из мяса самостоятельно или вовсе очень мелко нарезать ножом предварительно замороженный продукт. Изумительный вкус продукта получится, если кусочки мяса замариновать в воде с добавлением чеснока и молотого перца.

Состав:

• свинина — 0,5 кг;
• лук репчатый — 1 штука;
• зелень, чеснок — по вкусу;
• масло растительное;
• соль, перец, прованские травы.

Подготовка

1. Мясо измельчить, добавить приправы, зелень и полученную основу хорошенько перемешать около получаса.
2. Украсить продолговатые колбаски Чевапчичи и обжарить их в масле на разогретой сковороде, часто переворачивая.

Чевапчич из говядины — рецепт

Чевапчичи, рецепт которого будет изложен ниже, будет максимально приближен к классическому вкусу. Делают колбаски из говядины, нарезают ломтиками и замачивают на ночь в воде с тертым чесноком и свежемолотым черным перцем. Мясной фарш в этом случае готовится без лука, но с добавлением соды, которая размягчает волокна и делает блюдо более нежным.

Состав:

• говядина — 0,5 кг;
• чеснок — 2 зубца;
• вода — 2 ст. ложки;
• сода, соль и перец черный молотый — по 0,5 чайной ложки.

Подготовка

1. Добавить в воду чеснок, соль, перец, подогреть до кипения, залить полученной смесью нарезанные полсантиметровые кубики говядины.
2. Оставить мясо в маринаде на ночь, затем 2 раза перекрутить на мясорубке и месить 30 минут.
3. Оставить основу еще на 3 часа в комнатных условиях, перемешать соду, а затем сформировать массу из сосисок.
4. Обжарить чевапчичи из говядины со всех сторон до готовности.

Как жарить чевапчичи?

Реализовать любой рецепт чевапчичи в домашних условиях можно как на углях, так и на сковороде. Последний вариант будет более подробно описан ниже. Правильно прожаренные колбаски получаются с насыщенным ровным румянцем со всех сторон и слегка розоватым, но полностью пропеченным внутри.

Состав:

• мясо (мякоть) — 0,5 кг;
• лук репчатый — 1 штука;
• чеснок — 2 зубца;
• сода — 1/3 ложки;
• перец черный молотый соль и молотый — 0. По 5 чайных ложек;
• масло растительное.

Подготовка

1. Измельчить мясо с луком и чесноком на мясорубке или блендере, приправить по вкусу, тщательно вымесить.
2. Оставить массу на несколько часов в комнатных условиях, добавить соду, снова перемешать.
3. Оформить сосиски.
4. Обжарить чевапчичи на сковороде, предварительно разогрев в ней немного масла.
5. В процессе жарки продукты часто переворачивают, стараясь их равномерно подрумянить со всех сторон.

Как приготовить чевапчичи в беконе?

Удивительно вкусные и сочные чевапчичи получаются в беконе. Последние следует измельчить очень тонкими ломтиками, поэтому, если нет возможности измельчить продукт аналогичным образом, лучше брать готовые нарезки. Мясной фарш можно приготовить как с добавлением лука, так и без него, используя в качестве приправ только чеснок и перец.

Состав:

• фарш говяжий или ассорти — 0. 5 кг;
• чеснок — 2-3 зубца;
• бекон — 20-250 г;
• сода — 1/3 ложки;
• перец черный молотый соль и молотый — по вкусу;
• масло растительное.

Подготовка

1. Фарш перекрутить с чесноком, посолить, поперчить, перемешать, отбить.
2. Сделайте сосиски и оберните каждую полоску бекона.
3. Выложить заготовки на разогретую на масле сковороду и подрумянить сосиски со всех сторон.

Как приготовить чевапчичи в микроволновке?

Далее о том, как приготовить чевапчичи в микроволновке.Этот вариант лакомства более диетический, так как предполагает термическую обработку без использования масла. Если в приборе есть решетка, предпочтительнее использовать комбинированный режим, который позволит продуктам стать коричневыми.

Состав:

• фарш — 0,5 кг;
• чеснок — 2-3 зубца;
• лук репчатый — 0,5 штуки;
• соль и перец черный молотый — по вкусу.

Подготовка

1. Мясной фарш измельчают вместе с луком и чесноком, приправляют солью, перцем, тщательно взбивают и дают пропитаться в течение трех часов в комнатных условиях.
2. Приготовить сосиски, выложить на смазанную маслом форму и запекать 8 минут на полную мощность или в комбинированном режиме с мощностью 70% и гриль.

Как пожарить Чевапчич на углях?

Особо вкусные и ароматные чевапчичи на углях. При правильном приготовлении блюдо получается восхитительно румяным, сочным и невероятно ароматным. Для реализации задумки следует выбирать говядину, начинку из баранины или ассорти, избегая использования курицы, от которой лакомство может стать суховатым и сложно сохранить форму.

Состав:

• фарш — 0,5 кг;
• чеснок — 2-3 зубца;
• масло сливочное — 20 г;
• соль и перец черный молотый — по вкусу.

Подготовка

1. Измельченный фарш с чесноком.
2. Массу посолить, поперчить, добавить мягкое масло и тщательно перемешивать не менее получаса, время от времени взбивая.
3. Дают основу для заваривания в комнатных условиях, после чего из нее делают колбаски.
4. Изделия запекаются на шампурах или решетках над тлеющими углями, часто переворачиваются, 5-7 минут.

Как приготовить чевапчи в духовке?

Чевапчичи, простой рецепт которого вы узнаете позже, готовятся в духовке, что позволит вам получить максимально полезную из всех вариаций продукта. В этом случае в основу добавляется майонез, чтобы готовые изделия были более грубыми и сочными. При желании последние 5 минут запекания можно провести под грилем для насыщенного цвета.

Состав:

• говядина и свинина — 0,5 кг;
• репчатый лук и чеснок чеснока — 2 шт .;
• майонез — 1 ст. ложка;
• зелень — по вкусу;
• соль и перец черный молотый — по вкусу.

Подготовка

1. Мясо переплетено с очищенным луком и чесноком.
2. Добавить соль, перец, майонез, зелень, тщательно перемешать, отбить, дать настояться.
3. Выдавить сосиски на противень с пергаментом.
4. Запекать чевапчи в духовке 25 минут при 180 градусах.

Как приготовить чевапчичи в аэрогриле?

Если есть аэрогрил, с его помощью можно приготовить чивапчич. Продукты можно удобно нанизать на деревянные шпажки и запекать над формой для запекания, в которую при этом будут стекать соки. Для выполнения рецепта подойдет говяжий или мясной фарш, от которого нужно аккуратно выбросить, чтобы сосиски сохранили форму.

Состав:

• фарш — 0.5 кг;
• лук репчатый — 0,5 штуки;
• зубчиков чеснока — 2 шт .;
• перец черный молотый соль и молотый.

Подготовка

1. Измельченный фарш с очищенным луком и чесноком.
2. Массу посолить, поперчить, тщательно перемешать и отбить.
3. Сосиски оформить, нанизать на шпажки.
4. Запекайте чевапчичи в аэрогриле по 20 минут с каждой стороны.

Колбаски говяжьи охлажденные МИРАТОРГ Чевапчичи, 300 г

Колбаски говяжьи охлажденные МИРАТОРГ Чевапчичи, 300 г — Доставка по всему миру

Магазин не будет работать корректно, если куки отключены.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript.

Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

Чевапчичи — вкусные мясные колбаски, богатые витаминами и микроэлементами.Они отлично подходят для быстрого перекуса и станут оригинальным угощением к любому столу. Продукт изготовлен по оригинальной рецептуре из отборного мяса, смешанного с различными специями, придающими ему особый аромат. Достаточно нескольких минут, чтобы приготовить нежные колбаски с аппетитной корочкой на сковороде или гриле. Их можно подавать на стол как самостоятельную закуску, так и вместе с гарниром, например, с рисом или гречкой — это сделает вашу трапезу более сытной и полезной. Чевапчичи выпускаются в герметичной упаковке с ярким дизайном.Он сохраняет их свежестью и здоровьем без добавления искусственных добавок. Купить Колбаски Чевапчичи из говядины МИРАТОРГ, 300 г охлажденные Вы можете в интернет-магазине Лукиме. МИРАТОРГ — один из крупнейших производителей и поставщиков мяса в России. Основные направления деятельности: птицеводство, производство кормов, свиноводство, растениеводство, производство полуфабрикатов, готовых блюд и многое другое. Особенности бренда: высокие производственные показатели, соответствие международным экологическим стандартам, высокое качество продукции.Пищевая ценность на 100 г: Белки — 12 г. Жиры — 35 г. Калорийность: 360 ккал. Состав: говядина, вода, соль поваренная, декстроза, специи, лук, чеснок, перец, стабилизатор Е331, Е450, Е500, регулятор кислотности Е451, Е452, загуститель Е415 Бренд: Мираторг. Производитель: ООО «Брянская мясная компания». Страна: Россия. Тип мяса: говядина. Обработка: прочие. Прочее: сосиски. Режим хранения: замороженные. Тип упаковки: вакуумная упаковка. Условия хранения: при температуре от -1,5 ° С до + 4 ° С. Срок годности: 12 суток.Вес: 300 г.

Авторские права © 2019-настоящее время Lukime, Inc. Все права защищены.

Jerrys food products, mraen speciality, MG servis s.r.o., esk republika

Мясные полуфабрикаты / Фрикадельки

Все продукты могут быть изменены в соответствии с вашими потребностями.

Полуготовые мясные фарш / Cevapcici

Состав	Пакет	Заготовка замороженная
Фарш из свинины и говядины со специями	розница		жаркое мелкое	10-15 мин.
	общественное питание		микроволновая печь	5-8 мин.
	навалом		духовка	200C = 15-17 мин.

Все продукты могут быть изменены в соответствии с вашими потребностями.

Мясные полуфабрикаты / Жареный бургер

Все продукты могут быть изменены в соответствии с вашими потребностями.

Мясные полуфабрикаты / Фаршированный перец

Состав	Пакет	Заготовка замороженная
Свинина	розница		горшок	45 — 55 мин.
Овощи	общественное питание		духовка	150 — 170 ° C = 45 — 55 мин.
Специи	навалом

Все продукты могут быть изменены в соответствии с вашими потребностями.

Полуфабрикаты полуфабрикатов / Cabbageroll

Все продукты могут быть изменены в соответствии с вашими потребностями.

Zebec очаровали публику в Польском треугольнике

Зебек очаровывает толпу

Zebec, авангардная джазовая группа, очаровала публику по вторникам в Triangle своими оригинальными композициями. В исполнении Зебека элементы традиционного джаза сочетаются с авангардной музыкой, которые органично переплетаются. Красота их музыки подчеркивалась мастерством каждого члена группы на своем инструменте и композиции. Казалось, что музыка создана, чтобы отдать дань уважения городской суеты.

Слева направо: Исамаэль Али Згул, Натали Ланде и Том Каминито

Участники Zebec: Измаил Али Згул на гитаре, Мэтт Кэрролл на барабанах, Майкл Хамфрис на контрабасе, Натали Ланде на альт-саксофоне и Том Каминито на тенор-саксофоне.

Майкл «Опасность» Хамфрис

Выражаем благодарность членам Zebec за такое прекрасное выступление на прошлой неделе в Польском треугольнике. Конечно, Cevapcici и Sweet Cakes, местные продуктовые прилавки, были на этой неделе, предлагая что-то новое: Cevapcici’s подавал свой новый Blackhawks Burger и Sweet Cakes Bakery с восхитительной свежей выпечкой.

Скоро
На следующей неделе в по вторникам в Triangle на «Not Your Grandpas’s Board Game Night» не будет ничего, кроме нетрадиционных настольных игр. «Если судить по прошлым событиям, это обещает быть веселой ночью.

На этой неделе возвращаются киоски с едой; Чевапчичи и сладкие пирожные. Так что, если у вас есть свободная ночь, возьмите друга или проявите приключения и посмотрите, не встретите ли вы кого-нибудь нового на этой неделе по вторникам в Triangle . Мероприятие обязательно понравится людям любого возраста и пройдет во вторник, 30 июня, с 18 до 20 часов.

Мэтт Кэрролл на барабанах

Вторник в Треугольнике уже третий год производится Польской Коалицией Треугольника, и в течение сезона 2015 года при частичной поддержке: Wicker Park Bucktown Chamber SSA # 33, CDOT’s Make Way for People, 1st Ward Alderman «Proco» Джо Морено, олдермен 2-го прихода Брайан Хопкинс, Торговая палата Wicker Park Bucktown, Торговая палата West Town, Friends of the Park, Fletcher Jones Mercedes-Benz, Lipe Properties, LLC, Ресторан Podhalanka, McGrath Lexus, Наш Urban Times , школа Монтессори на севере, B&B House of Two Urns, средняя школа Святой Троицы, Ассоциация Ист-Виллидж, Ассоциация района Пуласки-Парк, Комитет Плетеного парка, 826chi, Adventure Stage и ChiME.

ЕС соглашается на производство румынских колбас «Мичи»

Румынская мясная ассоциация заявляет, что официальные лица в Брюсселе согласились с тем, что бикарбонат соды, придающий пряным мясным деликатесам на гриле в форме пули их упругую текстуру, будет разрешен ЕС, пишет Associated Press. Представители пищевой промышленности Румынии заявили в понедельник, что лоббируют Брюссель с тех пор, как в июле прошлого года был введен запрет на mici.

Постоянный комитет по продовольственной цепочке Европейской комиссии разрешит приготовление mici (мясных рулетов на гриле) по традиционному румынскому рецепту, отмечает информационная лента Agerpres.Согласно новому списку пищевых добавок, который вступил в силу 1 июня 2013 года, бикарбонат натрия был запрещен к использованию при приготовлении мики, сказал Сорин Минеа, президент Romalimenta для Agerpres. Он также упомянул, что в Румынии ежегодно потребляется 10 000 тонн мици, но, по оценке Минеа, на черный рынок, вероятно, приходится 70 или 80 процентов.

В четверг, 20 февраля, комитет ЕС по безопасности пищевых продуктов проведет голосование по добавке, за которым последует голосование в Европейском парламенте, отмечает Associated Press.После запрета ЕС разрешил Румынии продолжать производить «мики», но не экспортировать их. Другие европейские страны с похожими сосисками ожидают такого же вердикта. «Основной кулинарный продукт на Балканах, другие варианты, такие как« cevapcici »- едят в бывшей Югославии, — и греческая« soutzoukakia », как ожидается, также будут содержать бикарбонат соды», — добавляет Associated Press.

В прошлом году правительство Румынии направило Европейской комиссии запрос, сформулированный Румынской мясной ассоциацией , с просьбой о включении рецепта mici в список традиционных рецептов ЕС.Как сообщает Mediafax, запрос поступил за месяц до того, как европейская директива запретила производство mici по его нынешнему рецепту, начиная с 1 июня.

Согласно директиве, использование карбонатов натрия и других пищевых добавок, используемых до сих пор при приготовлении румынского мики, запрещено в составе мясных продуктов. Директива ЕС касается только микрофибры промышленного производства. Румынская мясная ассоциация уже обратилась к Европейской комиссии с просьбой включить текущий рецепт мики в список традиционных, чтобы позволить румынским переработчикам мяса продолжать использовать добавки, которые собираются запретить.

Оана Василиу

Балканская еда: 20 блюд на Балканах

Вы знакомы с балканской кухней? Не так много людей, потому что это не модная кухня. Кроме того, он происходит из европейского региона, который не привлекает столько посетителей, как более популярные направления, такие как Франция или Испания.

Балканская еда может быть не такой красивой, как французская или японская, но недостаток эстетики и изысканности с лихвой компенсируется ароматом и душой.Обогащенный пряностями, хлебом, фаршированными овощами и ракией, это европейская комфортная еда в ее самом сытном и приятном виде.

Если вы посещаете Юго-Восточную Европу или просто интересуетесь балканской кухней, то в этой статье описаны двадцать лучших и самых популярных блюд на Балканах.

Сохранить в Pinterest!

Нет времени читать этот балканский кулинарный гид? Нажмите на кнопку сохранения и закрепите на потом!

Фото ccat82

Балканы относятся к географическому / геополитическому региону в юго-восточной Европе.Он получил свое название от Балканских гор и может также упоминаться как Балканский полуостров или Юго-Восточная Европа. В зависимости от того, какую карту вы смотрите, регион состоит из тринадцати стран, полностью или частично расположенных на территории полуострова.

Поскольку Балканы не имеют строго географического определения, его определение варьируется в зависимости от источника. Некоторые определяют это чисто географически, в то время как другие включают также политические, исторические, социальные и культурные факторы. Тринадцать стран, которые можно считать частью Балканского полуострова, следующие:

Албания
Босния и Герцеговина
Болгария
Хорватия
Косово
Черногория
Северная Македония 903 903 903 903 Северная Македония Турция 903 903 903 903
Молдова **
Словения ***

* Карты, определяющие регион с использованием комбинации географических, политических, исторических и культурных факторов, обычно не считают Грецию и Турцию частью Балкан.Только карты, которые определяют Балканы строго по географическому принципу, будут включать материковую часть Греции и небольшую часть Турции (к северо-западу от Мраморного моря).

** Географически Молдова не входит в состав Балканского полуострова. Экономически и политически он больше связан с республиками бывшего Советского Союза, чем с балканскими государствами, но некоторые считают его балканским из-за его исторических и культурных связей с Румынией. По мнению некоторых, Румыния также не должна быть частью Балкан, потому что лишь очень небольшая ее часть (около 5%) находится на Балканском полуострове.Но в культурном отношении Румынию и Молдову действительно можно считать балканскими.

*** Точно так же лишь небольшая часть Словении находится на Балканском полуострове (где-то между 5-25%, в зависимости от источника), но ее исторические связи с балканскими государствами часто заслуживают включения.

Балканская кухня относится к региональной кухне стран, полностью или частично принадлежащих Балканскому полуострову. Он основан на османской кухне и основан на кулинарных традициях Турции, Греции, Персии и арабских стран.Также преобладают влияния средиземноморской и центральноевропейской кухонь.

Балканская кухня отличается разнообразием и сильным насыщенным вкусом. Маринованные овощи, небольшой острый перец и сыр фета (балканский сыр) являются обычными ингредиентами, в то время как сач, большая колоколообразная крышка, которая позволяет готовить в конвекционном режиме, часто используется на многих балканских кухнях.

Популярные балканские продукты включают фаршированные овощи, бурек, чевапи и плескавицу. Они распространены по всему полуострову, хотя часто различаются по названию и приготовлению.Мезе подают в различных формах, в то время как ракия, разновидность крепкого фруктового бренди, используется в качестве дижестива повсюду на Балканах.

1. Айвар

Айвар — одна из самых популярных приправ на Балканах. Это приправленный дымком или соус, приготовленный из жареного красного перца, баклажанов и оливкового масла. Его обычно используют в качестве спреда или гарнира, и его вкус может варьироваться от сладкого до пикантного и очень острого.

Айвар обычно готовят в середине осени, когда болгарский перец наиболее свежий и самый обильный.Он существует в различных формах на Балканах, где носит разные названия, такие как ljutenica, pindjur, zacuscă и kyopolou.

Интересно, что название айвар происходит от турецкого слова havyar, что означает «икра». До 20 века в водах Дуная производилось значительное количество осетровых. В то время айвар назывался икрой и широко употреблялся в Белграде.

Когда производство икры сократилось, вместо него был предложен красный перец под названием красный айвар или сербский айвар.Сегодня это одна из наиболее часто используемых приправ со многими балканскими продуктами.

Фото radebg

2. Мезе

Мезе — это серия небольших блюд, которыми пользуются в качестве закуски или закуски на Балканах, в Западной Азии и Северной Африке. Его часто пьют с алкогольными напитками, он широко употребляется на Балканском полуострове, где его можно приготовить из множества различных компонентов.

В Сербии, Боснии и Герцеговине и Черногории, например, тарелки мезе могут быть приготовлены из каймака, айвара, салями, сухо или суво мезо (вяленая свинина или говядина), кулен (вяленая колбаса со вкусом паприки) и различной выпечки.

На юге Хорватии, Герцеговине и Черногории распространены более средиземноморские формы вяленого мяса, такие как пршут и панчетта.

В Болгарии мезе часто включают луканку (острую колбасу), суджук (сухую и острую колбасу), сирену (белый рассольный сыр), кёполоу и шопский салат.

На фото ниже представлено блюдо с мезе из ресторана в Стамбуле.

Каймак — это разновидность незрелого сыра, приготовленного из молока водяных буйволов, коровьего, овечьего или козьего молока. Как уже говорилось, он популярен в Болгарии, Боснии и Герцеговине, Черногории и Сербии, где его часто подают в виде мезе с хлебом или в качестве приправы к различным блюдам, таким как чевапчичи и плескавица.

Фото DariaKM

3. Долма

Долма — одно из самых любимых балканских блюд. Он относится к семейству фаршированных блюд, популярных на Балканах, Южном Кавказе, в Средней Азии и Леванте. Обычно они готовятся из овощей, таких как болгарский перец, цуккини, помидоры или баклажаны, которые полые и наполнены рисом, мясом и другими ингредиентами.

На Балканах есть подвид долмы, называемый сарма. Это относится к блюдам из долмы, которые завернуты в листовые овощи.Вместо того, чтобы выдолбить овощи и заполнить их ингредиентами, блюда сармы готовят путем заворачивания или скатывания ингредиентов в виноградной лозе или листьях капусты. Долма означает «фаршированный» или «наполненный», в то время как сарма означает «свернутый» или «завернутый».

Фото fanfon

Овощи являются наиболее распространенной посудой, но долму можно приготовить из других ингредиентов, таких как фрукты, морепродукты и субпродукты. На фото ниже представлена ​​долма мидье, популярное турецкое блюдо, приготовленное из мидий, фаршированных рисом, кедровыми орешками и смородиной.

4. Сарма

Как описано, сарма — это разновидность долмы, приготовленной из капустных листьев, обернутых вокруг начинки, состоящей из риса или булгура, фарша, зелени и приправ. Его можно приготовить из листьев виноградной лозы или мангольда, но наиболее популярный вариант — завернутый внутрь маринованных капустных листьев.

Сарма широко потребляется на Балканах, в Центральной Европе, на Южном Кавказе и на Ближнем Востоке. Он особенно популярен зимой и часто готовится по особым случаям и праздникам.

Фото jabiru

В Турции сарма, приготовленная из виноградных листьев, называется япрак сарма или япрак долма. В Греции это называется долма (большой) или долмадаки (маленький). Насколько я понимаю, термин сарма не используется в Греции.

5. Бурек

Бурек относится к семейству османской выпечки, приготовленной из тонкого слоеного теста, такого как тесто фило или юкфа. Обычно в него добавляют мясо, сыр, картофель и листовые овощи, например шпинат. Он существует во многих формах и широко потребляется на Балканах, Южном Кавказе, в Центральной Азии, Леванте и в некоторых частях Восточной и Центральной Европы.

На Балканах у буреков много имен. Боснийский бурек называют лавашем, и это, пожалуй, одна из самых известных разновидностей бурека на Балканах. Его наполняют мясом и скручивают по спирали перед тем, как разрезать на части для сервировки. Он также может быть наполнен другими ингредиентами, такими как творог (sirnica), шпинат и сыр (zeljanica) и картофель (krompiruša).

В Румынии бюрек известен как плэцинта. В Болгарии это называется баница, а в Армении — боэг или бёрек.Армянский боег готовится из теста филло, сложенного в треугольники и наполненного сыром, шпинатом или говяжьим фаршем.

Бурек известен как boureki в Греции и börek или böreği в Турции, откуда, возможно, и произошло это блюдо. В Турции вы найдете широкий выбор бёрека, например, этот пататели-бёрек, которым мы наслаждались в Каппадокии.

6. Баница

Баница — болгарский вид бурека, который вполне может быть самым любимым традиционным блюдом в стране. Это слоеное тесто, приготовленное из смеси взбитых яиц, йогурта, белого рассольного сыра (сирена или фета) и овощей между тестом фило, а затем его запекания в духовке.

Для приготовления листы теста фило раскладывают и посыпают начинкой. Лист плотно скручивают, а затем в форме для выпечки формируют спираль. Этот процесс повторяется снова и снова, каждый последующий рулон наматывается на спираль в поддоне. Получив большую спираль, ее сбрызгивают подсолнечным маслом или топленым маслом, а затем запекают.

Баница — это культурно значимое болгарское блюдо, которое традиционно готовят в канун Рождества и Нового года.Амулеты на удачу и добрые пожелания вставляются в баницу перед тем, как она запекается. Эти амулеты призваны принести крепкое здоровье, богатство и процветание в наступающем году.

Не знаю, распространяются ли эти культурные традиции и на другие страны, но баницу также употребляют в Македонии, Сербии и Греции. Македонская версия называется мазник, а сербская — гибаница. Греческая версия называется тиропита.

Фото Jim_Filim

7.Гезлеме

Гезлеме — это турецкая лепешка, наполненная различными ингредиентами, такими как мясо, овощи, клубни, грибы, сыр, яйца, зелень и специи. Как и бёрек, его можно попробовать по всей Турции, где он существует во многих региональных вариациях.

Для приготовления пресное тесто тонко раскатывают и заполняют различными ингредиентами, затем запечатывают и готовят на сковороде sač. Традиционно это блюдо для завтрака, хотя его часто подают в течение дня в качестве закуски.

Традиционные версии гезлеме готовятся из таких ингредиентов, как шпинат, фета и говяжий фарш, но в наши дни часто встречаются более модные версии, приготовленные из шоколада, грецких орехов, меда или копченого лосося.

8. Саганаки

Саганаки — это небольшая сковорода, используемая в греческой кухне. Также это относится к серии блюд, приготовленных на этой сковороде. Саганаки с креветками и саганаки с мидиями — примеры блюд, приготовленных на этой сковороде, но, безусловно, самым популярным блюдом является закуска из жареного сыра.

Саганаки обычно готовят из различных сыров, таких как халлуми, гравьера, кассери или кефалотири. Сыр обжаривается в саганаки, а затем подается с дольками лимона, перцем и хлебом.

За пределами Греции, особенно в Северной Америке, вы найдете фламбированные версии этого блюда, называемые пламенными саганаки. Перед подачей сыр поджигают и тушат, сбрызнув его лимонным соком. Это что-то вроде настольного театра, которого вы не найдете в Греции.

9.Пршут

Пршут относится к типу сыровяленой ветчины, широко потребляемой в Хорватии, Боснии и Герцеговине, Черногории, Словении и Сербии. По сути, это славянская версия итальянского прошутто, которую можно подавать копченой или не копченой. Пршут из Далмации, Герцеговины и Сербии обычно курят, в то время как версии из Словении, Истрии и Крка не курят.

Далматинский пршут — популярное хорватское блюдо, которое обычно подают в составе мезе. В горной деревне Негуши в Черногории производится особая версия под названием Njeguški pršut.

Его готовят из ветчины с морской солью в течение трех недель, а затем еще в течение трех недель, чтобы удалить лишнюю жидкость. Затем его слегка копчут и сушат на прохладном горном воздухе в течение трех месяцев до созревания. Весь процесс занимает около года.

10.

eva pčići

evapčići (или ćevapi) — одно из самых популярных и узнаваемых балканских блюд. Это сильно приправленное блюдо из фарша, приготовленное на гриле, которое обычно едят в Черногории, Северной Македонии, Хорватии, Косово, Словении и Албании.Он особенно популярен в Сербии и Боснии и Герцеговине, где считается национальным блюдом.

Жевапчичи происходят из кухонь Османской империи. Название ćevap происходит от турецкого слова kebab. Обычно его подают группами по пять-десять штук на тарелке или в бутербродах с лепешками с айваром, каймаком, луком, творогом, сметаной и красным перцем.

Состав мяса и приправы варьируются от региона к региону, но чевапчичи обычно готовят из говядины, баранины, свинины и баранины.

Фото igordutina

11. Pljeskavica

Как и ćevapčići, pljeskavica — это успокаивающее мясное блюдо, приготовленное на гриле, которое широко потребляется на Балканах. Он распространен в Боснии и Герцеговине, Черногории, Северной Македонии и Хорватии, но особенно популярен в Сербии, где считается национальным блюдом.

Подобно гамбургеру, плиескавица состоит из котлеты из свинины, говядины и баранины, которые подают в лепинских лепешках с айваром, каймаком, луком и урнебесом (острым сырным салатом).Смесь для пирожков такая же, как и для чевапчичи, и ее также можно подавать на тарелке с различными гарнирами.

Фото opavlova

12. Гироскопы

Гирос — одно из самых известных и любимых блюд греческой кухни. Это блюдо, приготовленное из жареного мяса со специями, сброшенного на вертикальном гриле и подаваемого в лаваше с картофелем фри, помидорами, луком и цацики. По сути, это греческая версия турецкого донер-кебаба, ливанской шаурмы или мексиканского тако аль-пастор.

В Греции широко используются свинина и курица, хотя гироскопы также могут быть приготовлены из говядины и баранины. Помимо того, что стружку подают в лаваше в виде обертки, ее также можно подавать на тарелке с лавашем, жареным картофелем, овощами, цацики и лимоном.

Название gyros происходит от греческого γύρος, что означает «круг» или «поворот». Оно образовано от турецкого слова döner, которое также означает «поворот». Считается, что гироскопы — это доработка донер-кебаба, который попал в Афины через иммигрантов из Анатолии и Ближнего Востока вскоре после Второй мировой войны.

13. Гуляш

Гуляш — это тушеное мясо из мяса и овощей, приправленное паприкой и другими специями. Изначально это венгерское блюдо, которое стало обычным явлением в Центральной Европе и на Балканском полуострове.

Гуляш восходит к Венгрии 9 века. Пастухи сушили приготовленное мясо на солнце, прежде чем складывать его в мешки из овечьих желудков. Чтобы превратить его в еду, они просто добавляли воду.

Название гуляш происходит от венгерского слова gulyás, что означает «пастух».Блюдо стало известно как гуляшус, что означает мясное блюдо, приготовленное пастухами. Ранние версии гуляша готовили с приправами, хотя перец не вводили до 16 века.

Гуляш популярен во многих частях Балкан, таких как Албания, Хорватия и Словения, хотя особенно популярен он в Сербии. По сравнению с венгерской версией, сербский гуляш готовится из большего количества мяса. Обычно используются говядина, телятина или свинина, хотя ее также можно приготовить из дичи, такой как оленина и кабан.

Сербский гуляш готовится из мяса, лука, паприки и сала (или масла), а также из множества дополнительных ингредиентов, таких как чеснок, петрушка, сладкий перец, морковь, помидоры и грибы. Обычно его подают с макаронами или картофельным салатом.

14. Морепродукты

Балканский полуостров омывается Адриатическим морем на северо-западе, Черным морем на северо-востоке, Турецким проливом на востоке, Ионическим морем на юго-западе и Эгейским морем на юге, так что это только следует за этой рыбой и морепродукты занимают видное место в балканской диете.

Прибрежные балканские страны, такие как Хорватия, Албания, Черногория, Греция и Турция, славятся отличными морепродуктами. Некоторые из самых популярных блюд включают жареную рыбу, мидии, устриц, осьминогов, кальмаров, каракатиц и моллюсков.

Жареные щупальца осьминога, сбрызнутые оливковым маслом

15. Мекица

Мекица относится к болгарским лепешкам, приготовленным из замешанного во фритюре теста. Он похож на венгерский ланго, и его обычно едят в Сербии (мекика или мекица) и Северной Македонии (мекика или питулика).

Тесто Mekitsa обычно готовят из муки, яиц, йогурта, воды, масла, соли и разрыхлителя. После того, как тесто поднимется, его разрывают на мелкие кусочки, затем раскладывают на диски, а затем обжаривают во фритюре в масле. Его обычно едят на завтрак, посыпав сахарной пудрой, или подают с джемом, медом, сиреной или йогуртом.

Название «мекица» происходит от славянского корня «мех», что означает «мягкий», и относится к текстуре лепешки.

Фото kpatyhka

16.Палачинка

Палачинка — это тонкие блины, которые широко потребляются на Балканах и в некоторых частях Центральной и Восточной Европы. Он сделан из яиц, муки, молока и сахара и очень похож на французские блины, с той разницей, что тесто для палачинки можно приготовить сразу, в отличие от теста для крепов, который оставляют постоять хотя бы на час.

Первоначально греко-римское блюдо, палачинка различается по приготовлению и носит много названий, таких как палачинка, палачинка, палачинка, клатит и палачинта.Его можно подавать горячим или холодным, сладким или соленым, без добавок или с начинкой.

Когда едят на десерт, его часто посыпают сахарной пудрой или сбрызгивают шоколадным соусом, а также заправляют различными ингредиентами, такими как фруктовое варенье, сушеные или свежие фрукты, сладкий творог, изюм, грецкие орехи и миндаль.

Его также можно подавать без сахара в качестве пикантного блюда с различными ингредиентами, такими как мясо, овощи, грибы и сыр.

Фото Rawlik

17.Крофне

Крофне — это воздушный пончик со сладкой начинкой, такой как фруктовый джем, шоколад, заварной крем, нутелла, масло или корица. По сути, это балканская версия американских пончиков с желе.

Крофне любят на всех Балканах, но особенно популярны в Сербии, где его много употребляли перед Великим постом, а также в Хорватии (крафне) и Словении (крофи), где это любимая закуска во время ежегодного зимнего фестиваля или карнавала.

Фото chirapbogdan

18.Пахлава

Пахлава — это знаменитый кондитерский десерт, который широко употребляется во многих странах Балкан, Южного Кавказа, Ближнего Востока и Центральной Азии. Он сделан из слоеного теста фило, начиненного измельченными орехами и подслащенного сиропом или медом. Его точное происхождение неизвестно, но его нынешняя форма могла быть создана на кухнях Османской империи.

Для приготовления на сковороду выкладывают несколько слоев смазанного маслом теста. Сверху кладут слой измельченных грецких орехов, фисташек или фундука и покрывают дополнительными слоями фило.Затем его нарезают на мелкие кусочки и запекают, а затем замачивают в сиропе из воды, сахара и лимона.

Пахлава подается при комнатной температуре и часто украшается молотыми орехами. Его едят во многих частях Балкан, но особенно в Боснии и Герцеговине, где он считается особым праздничным десертом. В Боснии пахлава известна как ружице или «розовая пахлава».

19. Кремпита

Кремпита — это мягкий торт с заварным кремом и кремом шантильи, популярный на Балканах и в Центральной Европе.Он известен под разными названиями и существует во многих вариациях, но всегда готовится на основе слоеного теста и заварного крема. Его также часто называют ломтиком ванили или ломтиком заварного крема.

В Хорватии это называется кремшнита, две из самых популярных версий — Самоборска кремшнита и Загребачка кремшница. Samoborska kremšnita готовится с начинкой из слоеного теста и преимущественно заварной кремовой начинкой, а Zagrebačka kremšnita покрывается шоколадной глазурью вместо слоеного теста.

В Сербии и Боснии и Герцеговине кремпиту готовят из слоеного теста, наполненного чистым густым заварным кремом. В Словении это называется кремна резина и обычно ассоциируется с городом Блед.

В Черногории наиболее популярными вариантами этого кремового торта являются Которская кремпита или Которская пашта. Они отличаются от других версий тем, что сделаны из трех слоев теста и двух слоев крема.

Фото Mina3686

20. Ракия

Ракия (или ракия, ракия, раки) — собирательный термин, используемый для семейства фруктовых духов, широко потребляемых на Балканах.Он сделан из различных фруктов, таких как слива, виноград, абрикос или шелковица, и обычно содержит около 40% алкоголя. При производстве в домашних условиях, что является обычным явлением, он часто бывает выше.

Ракия — самый популярный спиртной напиток во многих балканских странах. На протяжении веков это национальный напиток Сербии. В Болгарии двенадцать марок болгарской ракии имеют статус PDO (Защищенное обозначение происхождения) и PGI (Защищенное географическое указание).

В Хорватии ракию из трав, называемую траварицей, часто подают в начале трапезы с сушеным инжиром.В зависимости от того, куда вы пойдете, вы найдете ракию, приправленную разными ингредиентами, такими как анис, мирт, грецкий орех, омела, мед, слива и груша. Как и Болгария, три хорватских ракия пользуются статусом ЗГУ.

В Албании ракия имеет глубокие традиции. Его производят повсюду, и одним из самых известных регионов производства ракии является Скрапар на юге Албании. Ракия скрапар считается лучшей и обязательной на многих албанских праздничных церемониях.

Фото mroczka

Я чувствую себя довольно сытым после написания этой статьи.Еда на Балканах не самая популярная в инстаграмме, но кого это волнует?

Для меня лучшая еда — это не красивые картинки или презентации. Речь идет о том, чтобы наполнить вас, согреть ваше сердце и создать чувство единства с семьей и друзьями.

Именно по этим причинам мне нравится думать о балканской еде как о европейской версии еды для души. Возможно, он не самый полезный или самый красивый, но на вкус он восхитительный, и вы чувствуете себя хорошо, когда его едите.

Вы когда-нибудь пробовали балканскую кухню? Что вы думаете об этом? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Фото на обложке ccat82.Стоковые изображения через Depositphotos.

Эта статья оказалась полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись им!

Мясо, колбаса, текстура рыбы и экономия

Мясо, колбаса, текстура рыбы и экономия
Перейти к основному содержанию

Твердые сосиски в идеальной форме

Неизменное качество, несмотря на различное сырье — с нашими системами стабилизации вареные колбасы всегда остаются твердыми и вкусными. Эти комплексы ингредиентов позволяют создавать рецептуры с оптимальными затратами, увеличивать срок хранения и сводить к минимуму синерезис.

Загрузить брошюры

Вареная ветчина в идеальной форме

Наши добавки для инъекций разработаны с учетом желаемых характеристик продукта и позволяют экономично производить широкий выбор фирменных ветчин. Они придают ветчине исключительную консистенцию, идеальное связывание воды и хорошую адгезию ломтиков.

Загрузить брошюры

Благодаря нашему многолетнему опыту, мы действительно очень хорошо знаем рынок, включая требования конкретных стран и тенденции в области пищевых продуктов. Мы обращаемся к ним с помощью точно настроенных функциональных систем для свежего мяса, вареных и вяленых продуктов, таких как ветчина, восстановленное мясо и колбасные изделия.

Наши узкоспециализированные стабилизирующие системы предназначены не только для мяса, но и улучшают характеристики рыбных продуктов. По своей структуре, общему химическому составу и биологической ценности белков мышечная ткань рыб не слишком отличается от ткани теплокровных животных. Таким образом, основные процессы для мышечной ткани рыб аналогичны тем, которые используются при переработке мяса, и могут использоваться почти идентичные стабилизирующие системы.

Загружая видео, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности YouTube.
Узнать больше

Загрузить видео

Всегда разблокировать YouTube

Вареная ветчина

Стабилизирующие системы белков, клетчатки и специальных гидроколлоидов для ветчины обеспечивают хорошее связывание воды, беспроблемное формование, высокую твердость нарезки и минимальные потери стекания.

Необычная

От +80% до +200% дает

Свежее мясо

Специальные функциональные системы для повышенного содержания влаги
и маринованного мяса гарантируют, что натуральные мясные волокна сохраняются и приобретают нежную влажную консистенцию.

9040% фосфата

9040BC 90sp смягчение мяса

Удобства и донеры

За последние годы во всем мире увеличилось потребление товаров повседневного спроса, что открывает новые возможности для рынка.Наряду с стремительным образом жизни и ожиданиями потребителей, продукты быстрого приготовления, такие как шашлык, наггетсы и гамбургеры, стали хорошо зарекомендовавшими себя продуктами на мировом рынке. С помощью HydroTOP High Gel и HydroTOP Perfect Range можно удовлетворить эти требования.

Мясные продукты и донеры

9 0020 Вареная колбаса, колбасы и мясное ассорти

Гомогенная эмульсия в процессе производства и стабильная структура
при нагревании важны для качества продуктов
.С составами Hydrosol можно получить стабильную текстуру и избежать распространенных дефектов, таких как отделение геля и жира. Также можно производить экономичные рецепты с высокой технологической надежностью и постоянным качеством.

CS

CS

910

Вареная колбаса намазываемая

Печеночная колбаса и паштеты из полуфабрикатов приготовленные ингредиенты.Эмульгаторные системы специальных эмульгаторов способствуют образованию водно-масляной эмульсии и обеспечивают кремообразную консистенцию.

–10 г / кг

Сырая колбаса

Наши решения для сырой колбасы улучшают сцепление сырого мяса и жировых включений и улучшают однородное распределение обоих компонентов.

Жировые эмульсии

С помощью наших стабилизирующих систем для жировых эмульсий видимые части жира, характерные для салями и мортаделлы, могут быть получены из растительного жира.Использование растительных жиров вместо животных значительно снижает производственные затраты.

Сохранение свежести и приправы

Консерванты Hydrosol для сырого и пастеризованного мяса и колбасных изделий обладают антибактериальными свойствами и защищают свежесть.Наши специальные стабилизирующие системы уже обогащены ароматизаторами и приправами, чтобы обеспечить восхитительный вкус.

Стабилизирующие системы для мяса и колбас

Наши решения по стабилизации и текстурированию для производителей мяса и колбас.

Заинтересованы в индивидуальных функциональных системах для домашней птицы?

Откройте для себя наши инновации.

Просто закажите нашу брошюру о Stabisol для сыров и узнайте, как наши системы стабилизаторов могут помочь вам извлечь выгоду из вегетарианской тенденции.

×

Мы используем файлы cookie на этом веб-сайте. Некоторые из них важны, поскольку они обеспечивают выполнение основных функций и необходимы для правильного функционирования сайта. Другие помогают нам улучшить сайт и его содержимое для вас.Пожалуйста, дайте согласие на использование файлов cookie, чтобы вы могли использовать все функции веб-сайта.

Принять все

Сохранить

Индивидуальные настройки конфиденциальности

Подробная информация о файлах cookie

Политика конфиденциальности

Отпечаток

Предпочтение конфиденциальности

Здесь вы найдете обзор всех файлов cookie, которые мы используем.Вы можете согласиться со всеми категориями. или просмотрите более подробную информацию и выберите только отдельные файлы cookie. Здесь вы также можете отозвать свое согласие на использование файлов cookie.

Файлы cookie с внешних носителей необходимы для неограниченного представления содержимого сторонних видео- и социальных сетей.Если вы даете согласие на использование файлов cookie с внешнего носителя, вам больше не нужно будет вручную давать согласие на доступ к этим носителям.

Показать информацию о файлах cookie

Скрыть информацию о файлах cookie

.