Соус для роллов для риса: Заправка для риса для роллов в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Готовим заправку для суши-риса

Все, кто хоть раз готовил это японское блюдо, знают – от правильно подобранного риса зависит успех всего блюда. Но, только настоящие ценители понимают, что не менее важный компонент – это заправка для суши-риса. Именно она выступает тем важным компонентом, который придает ему неповторимый вкус и аромат. При этом готовится заправка очень просто, главное соблюдать важные пропорции ингредиентов.

Заправка для суши-риса: поиск секретного ингредиента

По технологии приготовления, рис отваривается без добавления специй, даже соли. Поэтому его вкусовые качества полностью зависят от заправки, которой он пропитывается. Кроме того, правильно приготовленная заправка, обеспечивает необходимую консистенцию риса для формирования роллов. Классический рецепт готовится на основе рисового уксуса, а вот авторские способы предполагают довольно необычные сочетания продуктов.

Традиционный рецепт заправки для суши-риса

В оригинале заправка для риса для роллов больше напоминает соус, выступая необходимой клейкой основой, которая необходима для удержания формы. Для приготовления понадобится минимальный набор ингредиентов: рисовый уксус, соль и сахар. В емкость наливается 3 ст. л. уксуса к нему добавляют сахар – 2 ст. л. и соль – 0,5 ч. л. Готовится соус на медленном огне, постоянно помешиваясь. Когда сахар растворится, заправку можно снимать с огня и остужать. Полученная смесь должна иметь клейкую консистенцию – это показатель правильного приготовления. В оригинале этих пропорций хватит на заправку 2-х стаканов отварного риса.

Пикантная заправка с ореховым вкусом

Это авторский рецепт, для его приготовления понадобятся орехи, а точнее ореховая паста из кешью или арахиса. Паста (3 ст. л.) растворяется в воде (100 мл) на медленном огне. Затем в полученную смесь добавляют яблочный уксус (1 ст. л.), соевый соус (4 ст. л.) и кунжутное масло (2 ч. л.). Чтобы заправка не была слишком густой можно добавить воды (100-150 мл).

Варится соус на медленном огне до тех пор, пока не загустеет. Если заправка для суши-риса приготовлена правильно, она будет иметь приятную консистенцию и нежный вкус с тонким ореховым оттенком.

Сушидзу – выбор истинных ценителей японской кухни

Один из самых традиционных рецептов, который быстро готовится и придает роллам вкус настоящих японских блюд. Основа соуса – рисовый уксус (5 ст. л.), к которому добавляют 1 лист водорослей комбу, сахар (2 ст. л) и соль по вкусу. Варится, как и предыдущие заправки на медленном огне до загустевания, и снимается с огня через 5 минут. Жидкость нельзя доводить до кипения – это испортит вкус.

Соус с яблочным уксусом

Заправка для риса с яблочным уксусом обладает нежным вкусом и тонким ароматом, суши получаются сочные и буквально тают во рту. Для приготовления берется яблочный уксус – 4 ст. л. и обычный столовый уксус – 1 ст.л., а также сахар – 4 ст. л. и немного соли. Все ингредиенты смешиваются в металлической емкости и готовятся на медленном огне, до получения густого эффекта. Перед соединением с рисом, заправку нужно остудить.

Добавлять любую заправку для риса для роллов, нужно порционно, аккуратно перемешивая, чтобы рис не превратился в кашу. Обладая клейкой структурой, соус поможет легко формировать роллы, придав им необходимую сочность и приятный вкус.Приготовление роллов кропотливый, но увлекательный процесс, который позволит насладиться вкусным блюдом. А для тех, кто не готов на такой «подвиг», есть быстрая доставка роллов и суши от профессиональных поваров японской кухни.

Мы так же готовы принимать заказы из соседних населеных пунктов: ЖК «Самолет», Марусино (Люберцы), СНТ Марусино, Марусин сад, Виктория, Виктория2, Виктория3, Лесное, Марусин луг, Мотяково, Кореневский форт, Машково, Павлино, Малое Павлино, Павлино Форест, Зенино, Русавкино-Романово, Русавкино-Поповщино, Торбеево, Ветеран.

Как правильно приготовить рис для суши

Если вы не знаете, как правильно приготовить рис для суши — этот рецепт для вас! Сваренный рис обязательно заправляется смесью из уксуса для суши, соли и сахара, получается с целыми зернами, не слипшимся, но и не рассыпчатым. Рис отлично держит форму в готовых суши и роллах. Правильно готовить рис меня научил знакомый мальчик, который работает в специализированном кафе. Если вы любитель суши, роллов и хотите готовить их самостоятельно, попробуйте приготовить рис по этому рецепту!

Ингредиенты

Для того чтобы правильно приготовить рис для суши понадобится:

рис для суши (или обычный круглозернистый, не крупный рис) — 250 г;

вода очищенная — 275 мл.

Для заправки:

рисовый (или яблочный) уксус для суши — 25 мл;

сахар — 1,5 ст. л.;

соль — 0,5 ч. л.

Этапы приготовления

Рис отмерить, высыпать в кастрюлю.

Обязательно промыть рис 3-4 раза проточной водой, которая должна при последнем промывании быть прозрачной. Высыпать рис в кастрюлю с толстым дном, залить 275 мл холодной воды.

Поставить кастрюлю с закрытой крышкой на средний огонь, довести до кипения, не открывая крышку. Затем огонь уменьшить до минимального и также, не открывая крышку, варить рис ровно 15 минут. После этого огонь выключить, снять крышку, накрыть кастрюлю чистым полотенцем и снова закрыть крышкой (как на фото). Оставить рис в таком положении на 15 минут.

В это время приготовить заправку, смешав уксус для суши, соль и сахар.

Перемешать заправку для суши до полного растворения сахара и соли.

Далее заправкой полить горячий рис, перемешать его ложкой, начиная от стенок кастрюли и продолжая к середине — так заправка распределится полностью по всему рису и рисинки не повредятся.

Дать правильно приготовленному для суши рису остыть и можно его использовать. Зерна риса остаются целенькими. Рис отлично лепится и раскладывается по листу нори, к тому же он получается очень вкусным.

Приятного аппетита!

Как правильно сварить рис, идеально подходящий для роллов

В современном мире японская кухня стала невероятно популярной, и довольно трудно представить себе человека, ни разу не пробовавшего на вкус роллы или суши. Полезные, красивые и невероятно вкусные блюда Страны восходящего солнца очень многим пришлись по душе, в том числе и в России.

Посетители кафе и ресторанов обожают полакомиться этой кухней. Но порой обстоятельства складываются так, что в ресторан идти желания или средств нет, а покушать роллов очень хочется. Здесь на помощь придёт эта статья. Мы рассмотрим и расскажем вам всё о приготовлении блюд японской кухни в домашних условиях. Прочитав данную статью, вы научитесь профессионально готовить суши и роллы ни чуть не хуже, чем в дорогостоящих ресторанах, а также узнаете несколько интересных рецептов.

Перед началом следует обратить также внимание на то, что роллы и суши — это далеко не одно и то же. Очень часто эти блюда путают друг с другом и неспроста — они действительно крайне похожи.

Суши — это традиционное японское блюдо, приготовленное из риса со специальным уксусным соусом и различными морепродуктами. Например, нигиридзуси и гункан-маки — это примеры суши сделанных при помощи рук.

Роллы — это просто одно из популярных разновидностей суши, особенностью которых является скручивание продукта при помощи бамбука в цилиндрическую форму с разрезанием на кусочки (дольки), чаще всего на 6 или 8, но бывает и больше. Начинка вместе с рисом оборачивается в специальные прессованные водоросли — лист нори. Существует огромное количество самых разных разновидностей роллов, например, одни из самых известных — это «Филадельфия», «Калифорния», а также традиционные роллы и «Унаги».

Как выбрать хороший рис под роллы и нигири

Приготовление риса начинается еще у полки японских продуктов в супермаркете или специализированном магазине. Да, друзья, как бы вы не старались готовить рис для суши по всем правилам, если содержание клейковины низкое, фиаско неминуемо. Тут нужна «золотая середина»:

• рис не должен превратиться в клейстер с одной стороны, иначе рулеты расплывутся;
• с другой стороны не стремитесь получить рассыпчатый «плов», или рулет начнет рассыпаться при попытке ухватить его бамбуковых палочках.

Чтобы посиделки в японском стиле не сорвались, учитывайте пять правил по выбору.

1. Дома для суши можно сварить круглозерный рис. Как нельзя лучше подходят элитные сорта: такое зерно крупное, правильной формы, без трещин и надломов. В нем много крахмалистых веществ, поэтому рисинки будут хорошо склеиваться, а суши держать форму.
2. Что касается цвета, то однозначно белый непрозрачный. Категорически не подходят пропаренные, прозрачные варианты, бурый рис.
3. Практически беспроигрышный вариант — специальный японский рис. Лучшие сорта — суши и коси-хигару, марки — Сэн Сой, Blu Dragon, Урутимае, Мотигоме.

Выбор выбором, но преимущества продукта можно оценить, только если знаешь, как готовить рис для суши в домашних условиях.

Имбирь для суши. Способ приготовления

Некоторые рецепты суши требуют использования имбиря для достижения острого, пряного вкуса. С вопросом, как приготовить имбирь для суши, также несложно разобраться.

Приготовление:

1. Свежий корень (весом около 400 г) очистите, порежьте тонкими кусочками — «лепестками». Отварите минуту в кипящей воде или натрите солью и оставьте на ночь. Утром соль смойте.
2. Смешайте 2 ложки водки или сакэ, 150 мл рисового уксуса, 3 ст. ложки красного вина, 70 г сахара. Растворите, подогревая на среднем огне.
3. Залейте имбирь маринадом, используйте его через 4 дня.

Зная эти секреты, вы сможете быстро и профессионально готовить правильный рис для суши. И покорить самые сложные рецепты данного блюда!

Этапы приготовления риса для роллов

Существует немало рецептов для варки крупы, пять основных шагов с небольшими вариациями непреложны.

1. Рис для суши нужно промывать. Делается это в небольшой чаше под проточной водой. Этому шагу – особое внимание: крупу придется помыть 8-10 раз, прежде чем вода станет прозрачной. Всплывающее зерно лучше выбросить – это некачественная крупа.
2. Помещаем чистую рисовую крупу в кастрюлю и заливаем водой. Соотношение для варки — 1:1,5. К примеру, для приготовления 300 граммов зерна возьмем 450 миллилитров воды.
3. Ароматизируем рис. Нори для суши и ролов, все равно что лаврушка в европейской кухне. Брошенный в кастрюлю с холодной водой кусочек водорослей придаст терпкий морской аромат всему блюду. Обязательно вытащите водоросль, как только вода начнет закипать.
4. Приступаем приготовлению. Время варки и температурный режим во многом зависят от способа приготовления и типа суши. Как правило, варить рис для суши надо не больше 15 минут.
5. Готовый рис заправляем рисовым уксусом. Для этого рис должен немного остыть. Соотношение крупы и заправки зависит от рецепта суши. Главное, правильно соединить ингредиенты. Первое, крупу не поливаем соусом, а равномерно сбрызгиваем. И второе, каша-клейстер для приготовления суши не подходит, поэтому горячие крупинки аккуратно разъединяем и переворачиваем пальцами.

Теория закончилась, переходим к практике. Попробуем приготовить рис для суши в домашних условиях по разным рецептам.

Как варить рис для суши: технология профессионалов

Рис является основой японского блюда суши. Поэтому, чтобы блюдо правильно приготовить, и оно получилось, следует знать, как правильно варить рис для суши. Первое на чем нужно акцентировать свое внимание, это то, что для суши необходимо использовать специальный японский рис. Такой рис обладает особой клейкостью, что не позволяет ему быть рассыпчатым.

Если нет возможности приобрести специальный рис для суши, можно обойтись и обыденным круглозернистым рисом, он также имеет свойство хорошо развариваться. Рис должен приправляться соусом для суши. Он состоит из рисового уксуса, водоросли комбу, сахара и соли, а также мирина (рисовое кулинарное вино).

Перед готовкой рис нужно тщательно промыть под холодной проточной водой.

Японцы утверждают, что рис нужно промывать не меньше семи раз, иначе он теряет свои некоторые вкусовые качества.

После промывки рис нужно окинуть на сито и дать ему время, чтобы он стек. Варить нужно рис в неэмалированной глубокой с толстым дном кастрюле. Воды должно быть больше чем риса на одну пятую (на 200 грамм риса 250 грамм воды).

Накрытую крышкой кастрюлю ставим на средний огонь и доводим воду до кипения. Потом огонь нужно убрать до минимума и варить 10-15 минут. За это время вода должна полностью впитаться.

Рис должен вариться без соли и приправ, и обязательно под закрытой крышкой. Если помешивать или открыть крышку пар выйдет и рис получится не таким, как нужно. Когда рис будет готов, его нужно выключить и дать настояться в течение 10-15 минут под крышкой.

Для соуса по рецепту нужен мирин или сакэ. Но если этого нет, то вполне можно заменить рисовым уксусом с сахаром и солью. Пропорции для соуса: 2 столовых ложки уксуса, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара.

Все ингредиенты нужно смешать и немного подогреть, пока растворится сахар и соль. Готовый рис выложить в широкую миску и полить соусом, деревянной лопаточкой быстро перемешать рубящими движениями. Чтобы рис красиво блестел во время перемешивания, его нужно остудить с помощью веера.

Отвариваем рис для суши в кастрюле

Площадь дна посуды должна соответствовать диаметру конфорки. Выбрали? Тогда приступим:

• закладываем продукты и заливаем холодной водой в соотношении 1:1,5. Включаем конфорку на средний огонь, разогреваем и ставим рис;
• как только вода закипит, уменьшаем огонь до минимума, варим до готовности минут 10-15: рис должен впитать всю жидкость;
• обязательное условие традиционного рецепта приготовления риса для суши – «созревание» горячего риса в течение 5-10 минут. Поэтому снимаем кастрюлю с плиты, но крышку не убираем. Чтобы устранить лишнюю влагу, под крышку проложите вафельное полотенце или х\б ткань;
• крупа сварена, но до основы под роллы ей еще далеко. Приготовим уксусную заправку.

Соединяем по столовой ложке японского винного и рисового уксуса, добавляем 1\2 чайной ложи сахара и 2 таких же ложек соли. Все тщательно перемешиваем до полного растворения крупинок ингредиентов.

Умеренно горячий рис выкладываем во влажную емкость. Заправку разбрызгиваем по крупе, периодически переворачивая зерна деревянной лопаткой (дома можно использовать собственные руки). Когда рис остынет, начинайте крутить роллы или формировать нигири-суши.

Заправка для суши риса — рецепт с фото

Что значит заправка? Это будет некая жидкость, которой будет пропитываться рис, тем самым, это придаст ему особый вкус и аромат. Я не буду претендовать на какой-то шедевральный соус, но он будет не хуже чем в «суши баре» (я думаю…). Читал, что в этот соус японские мастера добавляют или рисовое, сладкое вино — мирин, либо саке. Мы же сделаем, что попроще.

Сразу надо обозначить, что для заправки суши риса, нужен именно рисовый уксус. Не советуют заменять его не на какой другой, яблочный, виноградный и.т.д. В продаже можно встретить под одним названием два вида рисового уксуса. Есть уксус уже готовый для обработки риса, то есть, это и есть заправка, а есть уксус из которого нужно еще приготовить соус. Вот так одно название, но разница большая.

Как отличить одно от другого? Перед покупкой читайте состав уксуса. В готовом к заправке, будут присутствовать сахар, соль, а может и саке, там не должно быть обозначено процентной концетрации уксуса. Готовой заправки берите в пропорции: 150 мл. на 1 кг риса.

Мы будем готовить соус сами и нам нужен простой рисовый уксус с концетрацией, примерно 4,2%. Надеюсь по этому вопросу, все должно быть ясно?

1. У нас 500 грамм отваренного риса, на этот вес нужно смешать в емкости, которую будем подогревать на огне: 50 грамм уксуса, 25 гр. сахара и половина чайной ложки соли.

2. Ставим на огонь и перемешиваем, до полного растворения сахара и соли. Не в коем случае не даем раствору закипеть, уйдет весь аромат рисового уксуса, а это вкус.

Осталось совсем немного. Смешиваем рис для суши и заправку, здесь, как всегда у хитрых, но мудрых японцев, есть свои тонкости.

Нужна деревянная доска или широкая тарелка, для перемешивания. Это нужно для того, чтобы. когда будем поливать рис, соус будет впитываться в дерево и крупа не будет мокрой, она останется влажной и липкой, что нам и надо.

3. Выкладываем весь рис.

4. Берем емкость с соусом в оду руку в другое держим деревянную или силиконовую лопатку. Поливая сверху по немного на лопатку, распределяем соус по рису, все это еще и перемешиваем. Делаем это аккуратно, дабы не повредить рис, не сделать кашу.

5. Хорошенько перемешайте и оставьте до полного остывания минут на пять, лишняя жидкость уйдет, рис для суши, приготовленный в домашних условиях, станет таким, каким нам нужно.

6. Все готово! Можно переложить в миску и если не сразу собираетесь готовить роллы, накройте обязательно поплотнее крышкой, чтобы он не обветрился и в холодильник. Как готовить сами роллы написал в следущей статье, заходите.

Представлю для ознакомления еще один вариант в видео формате.

Способ для новичков: почти не варим, а настаиваем

Как правильно сварить рис для суши начинающему повару и не переварить крупу? Есть рецепт, где крупу долго не держат на горячей плите. Сначала тщательно промываем крупу, дальнейшие действия таковы:

• пропорция зерна и воды другая: 175 грамм риса заливают 300 миллилитров воды;
• ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения, провариваем 2 минуты, выключаем конфорку;
• оставляем кастрюлю с закрытой крышкой на плите в течение 10 минут. Рис за это время разбухнет и впитает оставшуюся воду;
• теперь снимаем основу с плиты. Открываем крышку: так крупа настоится, и выйдет лишняя влага.

Подготовка соуса на суши

Не позволяйте зерну совсем остыть – впереди заправка уксусом:

• на 2 столовых ложки рисового уксуса берем по 1 ч.л. сахара и соли;
• ингредиенты перемешиваем и немного подогреваем на водяной бане;
• рис выкладываем в чашу, сбрызгиваем заправкой и аккуратно перемешиваем крупу.

Теперь рис на суши не только сварен, но и полностью готов для использования в рецептах японской кухни.

Особенности приготовления риса для суши

После того как рис и заправка приготовлены, их нужно смешать. Уксусной заправкой рис поливается или сбрызгивается при помешивании деревянными(!) приборами. Перемешивать рис нужно аккуратно, чтобы не превратить его в кашу.

Заправку перед добавлением в рис нужно слегка остудить, как и сам рис, но смешиваются они еще в горячем виде, далее заправленный рис нужно остудить, согласно японским традициям, делается это при помощи веера, но в принципе, и без этого рис остынет нормально.

Считается, что обмахивание риса веером придает ему жемчужный блеск.

Рис должен остыть настолько, чтобы рукам не было горячо. При формировании роллов и суши рекомендуется регулярно смачивать руки в воде, в которую добавлен рисовый уксус. По материалам ovkuse.ru, domosushi.ua

Более подробно смотрите Как приготовить рис для суши и роллов

Берём купленный рис и насыпаем в плоскую чашку необходимое количество.

Обязательно тщательно промываем рис. Промывать рис для суши и роллов следует холодной водой и делать это следует достаточно долго. Рекомендаций по числу «промываний» дать невозможно, это будет зависеть и от сорта риса и от его загрязненности. Но основная задача процедуры – не просто добиться чистоты риса, крахмальная пыль, покрывающая рис, должна быть удалена, вода, в которую погружен рис, должна стать почти прозрачной. Думаю, что для этого необходимо примерно 10 раз сменить воду.

Можно использовать пароварку для приготовления риса для суши, используя практически любую модель. Нет пароварки – беды большой нет, сварим рис для суши классическим способом. После промывания даём «отдохнуть» рису для роллов примерно 45 минут, оставив рис лежать без воды. За это время рис для суши набухнет, вобрав в себя остатки влаги после промывания. Одну чашку риса заливаем одной с четвертью чашкой воды. Для варки риса для суши используйте эмалированную кастрюлю или посуду из нержавеющей стали, крышка должна плотно прилегать к кастрюле. Рекомендуется положить в посуду, в которой будет вариться рис 1 лист водорослей нори. Поставим кастрюлю на плиту и доведем до кипения, перед закипанием воды лист водоросли следует удалить. Варим рис на среднем огне 10 минут, после чего укрываем крышку кастрюли полотенцем и ждем еще 10 минут.

В сваренный рис добавляем рисовый уксус. Но предварительно в уксусе следует растворить сахар и соль. На 1 ст.л уксуса (количество, необходимое для одной чашки сухого риса, примерно 180 грамм) надо взять 1 ч.л. сахара и ½ ч.л. соли. Сахар лучше использовать тростниковый, а соль морскую. Уксусом с растворенными в нем сахаром и солью поливаем рис.

Тщательно перемешиваем….

… и оставляем на «просушку», во время этой процедуры рис полностью «возьмет» в себя уксус

В таких деревянных кадках в былые времена «сушили» рис. Многие знатоки японской кухни и сейчас рекомендуют при добавлении уксуса в суши-меши использовать деревянную тарелку или плошку и деревянную лопатку или деревянную ложку для перемешивания риса.

источник

Как правильно варить рис для роллов:

Заправка для суши риса:

Как приготовить рис для суши и роллов:

Поэтапно показано сколько минут нужно промокать рис, варить и отстаивать его перед тем как начинаем из него делать роллы и суши.

• 10 минут рис стоит после того как мы его промыли.
• Далее варим его после закипания воды 15 минут.
• Далее не открывая крышки держим рис 15 минут.
• Далее перекладываем рис в деревянную или глиняную посуду для перемешивания с соусом и накрываем влажным полотенцем на 15 минут

Вот и все, приготовив рис, вы можете сделать любые роллы и суши на ваш вкус! Удивляйте близких!

Хозяюшкам:

Паста с креветками в устричном соусе

Угра, или Плов из домашней лапши

Мультиварка для подготовки крупы на суши

Дома рис для суши удобнее готовить в мультиварке: как правило, эта техника позволяет точнее отрегулировать температурный режим. Правда, в суши-барах предпочитают традиционный способ. Считается, что так рис излишне распаривается. Но почему бы не упростить себе задачу дома:

• хорошенько промываем крупу, а японский рис еще и замачиваем на 20-30 минут в холодной воде;
• перекладываем зерно в чашу мультиварки и заливаем водой в стандартном для суши соотношении;
• устанавливаем режим «Рис» или «Греча» и готовим 13 минут;
• если специальных для круп параметров нет, можно использовать «выпечку». В этом режиме готовим рис 10 минут, затем переключаемся на «тушение» и держим зерно еще 15-20 минут.

Открываем чашу и даем рису «дойти» и одновременно подостыть. Ну а дальше обрабатываем рисовую основу уксусной заправкой.

О пользе риса для суши

Как и обычный рис, такой рис для суши всегда является кладезем следующих микроэлементов и витаминов: кремния, кальция, магния, цинка, фосфора, железа, B1, B9, PP.

Альтернативные варианты приготовления риса для домашних суши

Как сварить рис для суши другим способом? Некоторые повара используют для этих целей микроволновую печь, хоть это и нарушает классическую традицию. Кроме того, вместо рисового уксуса можно использовать бальзамический, фруктовый и другие виды уксуса, что добавит новые вкусовые нотки рису для суши. ХозОбоз надеется, что статья окажется полезной для тех, кто только начинает знакомство с технологиями приготовления азиатской еды, а также для тех, кому интересна история приготовления уже знакомых блюд. Приятных гастрономических впечатлений!

Рис для суши с тайским рыбным соусом

Необычный вкус и яркий аромат рыбы украсят роллы с овощами.

Ингредиенты:

• Рис для японских суши и роллов – 300 грамм
• Вода – 1,5 стакана
• Тайский рыбный соус – 2 ст.л.
• Сахар – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Рис тщательно промойте, залейте водой, добавьте 2 ч.л. сахара и поставьте на медленный огонь, варите 15-20 минут. Перемешивать рис не надо. Если вы не хотите чтобы рис пригорел в кастрюльке, можете воспользоваться мультиваркой или пароваркой. Также рис можно сварить в глубокой сковороде. В тайский рыбный соус добавьте сахар и соль по вкусу и заправьте им рис. Аккуратно перемешайте. Готово. Можно использовать рис как гарнир или слепить суши и роллы. Рис получается очень ароматным.

Рис для суши и роллов с заправкой из сушеных водорослей «Нори»

При варке риса для суши в воду часто добавляют немного водорослей Комбу для придания блюду особенного аромата. Так же для воспроизведения уникального вкуса суши можно приготовить заправку из водорослей.

Ингредиенты:

• Рис для суши сорта «Фушигон», «Калроуз» или «Жасмин» — 300 грамм
• Вода – 400 гр.
• Сушеный водоросли «Нори» — 1,5 листка
• Яблочный столовый уксус – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – ½ ч.л.

Приготовление:

Рис промываем водой. Зернышки риса должны побелеть, а вода стать прозрачной, для этого стоит промыть рис от 5 до 10 раз. Заливаем рис водой и ставим в толстостенной кастрюле на медленный огонь, после закипания закрываем кастрюлю крышкой и варим 20 минут. Для заправки: в неметаллическую емкость наливаем пищевой яблочный уксус, добавляем листы нори, сахар и соль и 2 ст.л. воды. Ставим на медленный огонь. Когда сахар и соль растворятся, снимаем с огня и даем настояться 30-40 минут, после достаем нори. Заправку добавляем в горячий рис и перемешиваем. Не обязательно добавлять всю заправку в рис, достаточно слегка сбрызнуть готовый рис или суши.

Заправку из водорослей Нори можно подать как альтернативу соевому соусу.

Яблочный уксус должен быть натуральным пищевым, в составе на этикетке должно быть указано «100 % яблочный уксус», такой уксус имеет крепость не более 5% и не несет вреда здоровью.

Рис для суши — как приготовить 15 разновидностей

1. Рис для суши в пароварке
2. Рис для суши в мультиварке
3. Рис для суши как в ресторане
4. Ароматный рис для суши с лимонным соком
5. Рис для суши и роллов с заправкой из сушеных водорослей «Нори»
6. Идеальный рис для суши в домашних условиях
7. Рис для сладких японских роллов из рисовой бумаги
8. Острый рис для суши
9. Правильный рис для суши
10. Рис для суши с тайским рыбным соусом
11. Рис для суши в рисоварке
12. Рис для суши и роллов без рисового уксуса
13. Рис для суши с саке
14. Рис для суши с медовой заправкой
15. Цветной рис для суши и роллов

Рис для сладких японских роллов из рисовой бумаги

Вкусный десерт, который внесет разнообразие в праздничное меню – сладкие суши роллы. Сладкие суши роллы обычно готовят из блинчиков, рисовой бумаги или сладкого риса. Рецепт приготовления сладкого риса для суши-десерта вы найдете ниже.

Ингредиенты:

• Рис для суши и роллов – 300 грамм
• Молоко –300 грамм
• Ванилин – ¼ ч.л.

• Корица – ¼ ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Сливочное масло по вкусу
• Соль по вкусу
• Рисовая бумага – 4 листа

Приготовление:

Рис хорошенько промойте в проточной воде. Замочите на 30-40 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. В кастрюлю с толстым дном налейте молоко и поставьте на минимальный огонь, добавьте в кастрюлю рис. Варить 10-20 минут до готовности. Перед выключением плиты добавьте сахар, соль и ванилин или корицу. Размешайте, добавьте сливочное масло и остудите. Выкладывайте остывший рис на рисовую бумагу или блинчики и сочетайте с любимыми фруктами.

Цветной рис для суши и роллов

Цветные суши понравятся детям, также такое оригинальное блюдо можно подать на праздничный стол. Вкус натуральных красителей останется незаметным, а цвет у риса будет насыщенным и ярким.

Ингредиенты:

• Рис – 1 стакан
• Вода – 1 стакан
• Куркума – 1 ч.л.
• Концентрированный свекольный отвар – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Рисовый уксус – по вкусу

Приготовление:

Рис промыть и отварить до готовности в течение 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить куркуму, предварительно разведенную в 1 столовой ложке воды или концентрированный свекольный отвар. Посолить и добавить сахар. После выключения плиты потомить рис еще 10 минут. Добавить рисовый уксус по вкусу. Для цветных суши и роллов вы можете выбрать любые начинки.

Интересное решение

Для приготовления практически всех блюд японской кухни крупу предварительно обязательно надо промывать. В противном случае получится обычная вязкая каша. Только после этого варим рис для суши. В домашних условиях для этого чаще всего используют кастрюлю с толстым дном. Это предотвращает пригорание продукта и позволяет добиться желаемого результата. Для работы понадобятся следующие основные компоненты: на 450 грамм риса 90 миллилитров уксуса (рисового) и вода.

Процесс приготовления проходит поэтапно:

1. Промытую крупу необходимо переложить в кастрюлю.
2. Залить туда же воду (2,5 стакана), накрыть крышку и поставить емкость на огонь.
3. После закипания пламя уменьшить и варить рис 12 минут, не помешивая.
4. Убедиться, что в кастрюле не осталось влаги, проткнув слой вареного продукта деревянной ложкой. Если немного жидкости еще осталось, то можно буквально одну минуту подержать кастрюлю на огне.
5. Снять кастрюлю с плиты и подержать рис под крышкой минут 10.
6. Рисовый уксус подогреть, а затем полить им готовый продукт и хорошо размешать.
7. Полотенце намочить холодной водой (кипяченой), отжать и прикрыть этой влажной тканью рис. Подождать, пока продукт остынет до комнатной температуры.

Если нет в наличии готового рисового уксуса, то его легко можно сделать самостоятельно, смешав 10 грамм соли, 25 грамм сахара и 15 грамм уксуса столового 9%.

Альтернативный метод

Можно по-другому приготовить рис для суши в домашних условиях. Рецепты и способы обработки каждый, как правило, выбирает самостоятельно. Все они содержат в себе несколько обязательных моментов:

1. Рис предварительно нужно промывать.

2. Варка должна производиться на малом или среднем огне. Нельзя допускать сильного кипения, чтобы крупа не превратилась в «месиво».

3.Приготовленный продукт обязательно нужно полить ароматной заправкой.

Учитывая эти правила, можно иначе сделать рис для суши в домашних условиях. Рецепты в обоих случаях отчасти будут похожи друг на друга. Для работы понадобится обычная рисовая крупа и вода. Делается все очень просто:

1. Для начала рис нужно обязательно промыть. Для этого его можно засыпать в кастрюлю, а потом добавить воду. Во время мытья влажные зерна надо хорошо тереть о стенки посуды. Это поможет дополнительно его отшлифовать, сняв мельчайшие остатки шелухи. Воду понадобится менять много раз. В результате после промывания она должна оставаться практически прозрачной.
2. Откинуть зерна на дуршлаг. Необходимо дождаться, пока стечет вся влага.
3. Отправить рис с кастрюлю, потом залить его обычной холодной водой. Крупе надо дать как минимум час постоять в таком положении. После этого ее надо будет слить.
4. В крупу заново добавить воду в соотношении к крупе 1,5:1.
5. Кастрюлю поставить на плиту, а затем медленно довести ее содержимое до кипения и варить ориентировочно 10 минут под крышкой на среднем огне.
6. Убрать пламя, а кастрюлю завернуть в полотенце и настаивать в ней рис примерно треть часа.

После этого зерна останется только сбрызнуть любой ароматной заправкой.

Ароматный рис для суши с лимонным соком

Приготовить вкусный рис для суши в домашних условиях очень просто. Многие ингредиенты, которых нет в вашей кухне, можно заменить схожими по вкусу продуктами.

Ингредиенты:

• Рис для суши — 300 грамм
• Вода – 300 мл.
• Лимон – 1/2 часть лимона средних размеров
• Сахар – 1,5 ч.л.
• Соль – ½ ч.л.

Приготовление:

Рис тщательно промыть. Залить водой и варить на среднем огне до закипания, после накрыть крышкой и убавить огонь. Варить 15-20 минут. Дать остыть до температуры 40 градусов. Для заправки отжать сок половинки лимона небольшого размера, процедить через сито или марлю. Добавить в лимонный сок сахар, соль и 2 ст.л. теплой воды. Добавить заправку в рис и перемешать. Можно приступать к приготовлению основного блюда. Приятного аппетита!

Чем заменить рисовый уксус — Рецепты

Для чего нужен рисовый уксус

Рисовый уксус – ключевой компонент японской кухни. Если вы предпочитаете готовить роллы и суши своими руками, без этого ингредиента не обойтись.

Во-первых, у него очень нежный тонкий вкус, отлично подчеркивающий блюдо. Во-вторых, такой уксус обладает антибактериальными свойствами. Это очень важно, ведь в суши и роллах часто присутствует сырая рыба.

Чем заменить рисовый уксус

Неопытные кулинары иногда заменяют уксус из риса винным, яблочным или даже обычным уксусом. Тут они совершают ошибку, так как вкус этих приправ сильно отличается и можно легко испортить блюдо. Существует несколько разных рецептов приготовления отличной альтернативы для рисового уксуса.

Рецепт 1:

• 50 мл столового уксуса;

• 50 мл соевого соуса;

• 20 г сахара.

Все ингредиенты соедините в одной емкости и мешайте их до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Рецепт 2:

• 4 ст. л. виноградного уксуса;

• 3 ч. л. сахара;

• 1 ч. л. соли.

Смешайте компоненты и поставьте смесь на медленный огонь. Помешивайте ее, чтобы соль и сахар растворились, но не доводите смесь до кипения. Готовому соусу дайте время остыть и настояться.

Рецепт 3:

• 1 ст. л. яблочного уксуса;

• 1,5 ст. л. кипятка;

• 0, 5 ч. л. соли;

• 1 ч. л. сахара.

Ингредиенты вымешивайте до растворения соли и сахара и образования однородной жидкости. Нагревать соус по этому рецепту не нужно, но важно использовать очень горячую воду, чтобы компоненты «заиграли» вместе.

Важно соблюдать точные пропорции в каждом рецепте, иначе вы не добьетесь нужного вкуса. Соль и сахар насыпайте чайными ложками без горки. Наливая уксус или соевый соус, не полагайтесь на свой глазомер, а используйте мерный стаканчик или кухонные весы. Не жалейте времени на вымешивание приправы. Плохо растворившиеся частицы соли или сахара сведут все ваши старания на нет.

Теперь вы знаете, чем заменить уксус из риса. Выбирайте рецепт на ваш вкус и приступайте к приготовлению. Непременно побалуйте своих родных вкусными роллами и суши, ведь домашнее исполнение этих блюд более душевное, чем ресторанное.

Также интересно: приготовление рыбных консервов

Роллы (суши) — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Нам понадобятся:

1. Главное и основное, круглогранный рис для суши.

2. makisu — коврик для заворачивания роллов.

3. nori — высушенные спрессованные водоросли.

4. wasabi — японский хрен.

5. имбирь.

6. соевый соус.

7. уксус я заменила приправой для риса, в ней уже и соль и сахар и уксус содержатся.

8. авокадо.

9. огурцы.

10. рыба (у меня семга слабосоленая)

Правильно сваренный рис, залог успеха всего мероприятия.Начнем.

Берем 2 стакана риса (400 гр.) Тщательно промываем его, пока вода не станет прозрачной. И даем просохнуть в течение часа.

Когда рис просох, высыпаем его на дно кастрюли с толстым дном и сверху заливаем 2, 5 стаканами воды.

В идеале нужно класть кусочек kombu, но я не нашла =(

Закрываем крышкой и варим до закипания на среднем огне (~6 минут), после закипания уменьшаем огонь в половину и варим еще 20 мин. (крышку не открываем). По истечении 20 минут, выключаем огонь и даем рису «отдохнуть» еще 20 минут, также при закрытой крышке.

После этого выкладываем рис в неглубокую посуду (стекло, дерево, пластмасса), равномерно выливаем на него припараву (3,5 ст.л.) Ну или делаем заранее так: смешиваем 2 ст. л. японского рисового уксуса,

2,5 ст. л. сахара, 2 ч.л. соли, нагреваем до растворения сахара и заправляем рис.

Рис нельзя перемешивать! С помощью деревянной лопаточки, рубящими движениями пролопачиваете рис, что б он равномерно пропитался уксусом.

Даем рису остыть до комнатной температуры, а в это время режем начинку. У меня это семга, авокадо и огурец. Режем на нетолстые полоски. Огурец и авакадо предварительно очищаем от косточек и кожи.

На коврик кладем нори, блестящей стороной вниз, на нори выкладываем рис. Вот как-то так. Оставляя треть листа пустым. На рис выдавливаем васаби, можно не выдавливать, тем кто не любит слишком остро.

На самом деле я мечтаю научиться, что б начинка была строго по середине и ролл был не спиралькой, а ровным кружочком, но это, говорят, приходит с опытом. =)

Потом выкладываем начинку.

И заворачиваем в колбаску. =)

В итоге у меня получилось 6,5 колбасок ) Каждую из них после заворачивания откладываем на доску и оставляем в покое на 10 минут. Это облегчит дальнейшую резку. =)

Режем наши колбаски острым ножом на роллы и в итоге получаем нечто похожее на это.

Вообщем Приятного аппетита.

Чем заменить рисовый уксус для суши и роллов без ущерба для вкуса

К созданию рисового уксуса причастны японцы, которые по праву считаются лидерами в выращивании риса, а также в его потреблении в пищу. Во времена древних императоров уксус — как важная приправа, всегда присутствовал на столе у правителя и всей его семьи. В наши времена рисовый уксус потерял столь важное значение. Однако недавно популярность его резко возросла, когда во многих странах, в том числе и в России, появилось большое количество любителей суши и роллов. Но рисовый уксус, в отличие от соевого соуса, очень в большом дефиците. Не всегда его можно найти даже на полках супермаркетов. На такой случай существует довольно много альтернатив чем заменить рисовый уксус.

Что такое рисовый уксус и какую роль он играет

Перед тем как разбираться чем заменить рисовый уксус для суши, необходимо понять какую роль играет данная приправа.
Уксус рисовый — это исключительно азиатская заправка, хорошо сохраняющая рыбу,замедляющая процесс порчи рыбы. Также уксус из риса устраняет различные неприятные и ненужные запахи, предотвращает возникновение в овощах вредных организмов.

В стране Япония данный продукт переводится «су». Создание его произошло путем смешивания рыбы и крупы, в результате чего выделилась молочная ферментирующая кислота. Существует три вида приправы — белый, черный и красный. Вкус рисового уксуса кисловато — сладкий и, в отличие от собрата в России, имеет более мягкий привкус. Но помимо вкусовых качеств, он также имеет очень много полезных для организма веществ. Покупая данную приправу в магазине, остерегайтесь подделок!

Чем заменить

В связи с малым ассортиментом на полках магазинов рисового наполнителя — есть сложность в его приобретении и готовке суши дома. Существует довольно много аналогов, отвечающих на вопрос чем заменить рисовый уксус для роллов в домашних условиях.

Яблочный уксус — отличная альтернатива

Если подумать про рисовый уксус, чем можно заменить его, первое, что приходит в голову — это конечно же его русский родственник — яблочный уксус. Польза его также велика и значима. Вкус и запах получатся довольно необычные, но нисколько не испортят продукты. По кислоте — довольно удачный выбор заменителя азиатского наполнителя.

Заменять рисовый уксус можно после тщательного смешивания данных составляющих:

• уксуса яблочного — в размере двух столовых ложек;
• добавляем 2,5 ст. ложки воды;
• примерно 2-3 ч. ложки сахара;
• чайную ложку соли.

По мягкости яблочная замена уступает разве что лимонному соку.

Можно ли заменить столовым

По поводу обычного столового уксуса и использования вместо рисового, мнения многих расходятся. Одни считают что такую добавку нельзя использовать в приготавливании суши и роллов. Другие уверены что если смешать 6 % столовый уксус — 50 мл, соевый соус в таком же количестве и добавить 20 грамм сахара, то приправа не будет отличаться.

Как заменить винным аналогом

Дома также подойдет замена рисового на винный. Рецепт приготовления довольно прост. Достаточно придерживаться определенных пропорций — перемешать три ст. ложки винного заменителя, добавить сахарный песок 2,5 ч. ложки и 0,5 ч. ложки соли. Данную смесь протомить несколько минут на медленном огне, не допуская кипения.

Как заменить виноградным

Как альтернатива китайской добавки используется красный или винный белый уксус. Второй вариант больше подходит для готовки роллов, но красная эссенция не хуже, если не вызывает каких либо побочных эффектов.

Приготавливать добавку достаточно легко. Нужно только взять уксус виноградный или старое вино с сухим вкусом, примерно 4 ст. ложки. Добавить к ингредиенту 1 ч. ложку соли и 3 ст. ложки сахара. Отправляем все содержимое миски на водяную баню пока полностью не растворится, но не кипятим. В интернете очень много примеров создания данной заправки в форме видео и фото.

Альтернативные варианты для заправок

Есть альтернативные варианты замены рисовой эссенции, которые будут ничем не хуже оригинала, а напротив придадут блюду новый интересный вкус.

Карта распространения коронавируса: статистика онлайн по регионам России и в мире

Имбирь и лимонный сок

Сочетание лимонного сока и имбиря считается одной из лучших замен японской заправке. Имбирь маринованный всегда при заказе суши и роллов подают вместе с ними. Для того, чтобы приготовить достойную добавку к японским деликатесам, необходимо взять выжать сок с одного лимона и добавить к нему натертый на терке один корень имбиря.

Водоросли нори

Неплохим вариантом для заправки суши и роллов станет добавка с использованием листа нори. Для данной заправки понадобится:

• 2 листа водорослей;
• 5 ст. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. соли;
• 5 ст. л. эссенции винной и яблочной.

Кислоту уксусную перемешать, поставив на тихий огонь. Добавить соль и сахар, и мешать пока кристаллы полностью не растают. Нори измельчить и высыпать в теплую массу, тщательно перемешав до полного соединения водорослей с массой. Заправка готова!

Соевый соус

Если вы не хотите испортить вкус блюда никогда не добавляйте уксус в неразбавленном виде. Добавьте к нему соевый соус и вы получите прекрасный аналог — заменитель редкой приправы. Рецепт довольно прост:

• 50 мл 6 % эссенции;
• 50 мл соуса и 1/2 ч.л. сахарного песка.

Соединяем данные ингредиенты, тщательно размешиваем. Очень быстро и легко.

Чем не нужно заменять

Существует два вида уксуса, которые нельзя применять для замены рисовой заправки:

• резкий и кислый вкус 9 % столового уксуса испортит необычайно изысканное блюдо японского происхождения;
• ярко выраженный вкус бальзамического уксуса полностью «затмит» рыбу и рис.

Еще одна не совсем удачная добавка для суши — это бальзамик,приправа, созданная любителями макарон, которая подойдет для сладких и острых блюд. Данная заправка -как замена рисовому уксусу не подойдет из-за явного пряного вкуса.

Рецепт рисового уксуса

Если же все таки вы решили не прибегать к замене рисовой заправки, но в магазине также вас постигла неудача и вы не можете отыскать необходимый продукт, то можно приготовить рисовый уксус в домашних условиях.

Приготовление не так сложно, как может показаться на первый взгляд:

1.Для начала необходимо найти рис, который дает больше клейкости.

2.Далее берем 300 грамм риса, хорошо промываем и заливаем литром воды, оставив на 4 часа.

3.Затем настоявшаяся вода процеживается через марлю. Рис выбрасываем.

4.Следом на каждый стакан жидкости следует добавить 3/4 сахарного песка и тщательно все перемешать до полного растворения.

5.Полученная масса отправляется на водяную баню, доводится до кипения и варится еще в течение 20 минут.

6.Остужаем нашу смесь до 36 градусов и вводим дрожжи сухие. По количеству следует учитывать, что на 4 стакана массы необходимо добавить 1/4 столовой ложки.

7.Весь состав еще раз тщательно перемешиваем, разливаем в стеклянную посуду и отправляем в теплое место на 5-7 дней, где масса должна будет перебродить.

8.Через 7 дней рисовая вода процеживается и после переливается в чистую посуду. Воду накрываем марлей и отправляем в темное и теплое место на 45 дней для дозревания рисового уксуса. Если вы хотите получить более насыщенный и яркий вкус заправки, то можно выстоять дольше. Приготовленная дома рисовая эссенция не проявит никаких различий с магазинной.

Проголосовало: 60

Как видите безвыходных ситуаций не бывает. Всегда можно найти выход. Это касается и приготовления заправки для японской еды. Не можете найти рисовый уксус в магазине? Приготовьте сами. Нет желания и времени? Замените другими аналогами, представленными в нашей статье. Уверены, вы найдете для себя подходящий вариант приправы.

Мне нравится7Не нравится2

Набор для суши » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Мечты должны сбываться. Так было и со мной, я приступил к изучению приготовления суши в домашних условиях. Вокруг этого направления кулинарии витает стереотип сложности приготовления и удела избранных. Я буду рушить это мнение и вместе с Вами осваивать азы составления роллов и суши. А вся сложность домашнего приготовления, заключается в необходимости набора для суши, который нужно приобретать отдельно. Потому что на обычной русской кухне врятли найдётся то, что входит в этот набор. Вот с него и начнём.

Состав набора для суши:

рис для суши, бамбуковая циновка, водоросли, маринованный имбирь, соевый соус, рисовый уксус, васаби.

Прежде чем отдельно разобраться с каждым наименованием, входящим в набор, хочется сказать несколько слов об общем впечатлении от готовки блюд Японской кухни, чем я уже успел позаниматься. Готовить суши – просто! Это достигается благодаря тому, что все составные стандартизованы. Т.е. рис идёт строго определённый, размер циновки и водорослей строго выверены. Все перечисленные составляющие продаются в специализированных отделах и их выбор не доставляет каких-то сложностей. По цене, набор и многие ингредиенты вполне доступны, в отличие от цен суши баров и ресторанов.

Рис для Японской кухни:

Рис используется почти во всех видах суши и играет роль, как ингредиента, так и скрепляющего элемента. Он  обладает высокой клейкостью. Приготовление риса для суши отличается о традиционного, как именно его варить я расскажу чуть позже.

Бамбуковая циновка:

Используется как основа, на которой формируются роллы (один из популярных видом суши). Циновку легко мыть. Иногда, для удобства поверх циновки кладётся пищевая плёнка.

Водоросли:

Для приготовления и формирования различных суши используются листовые водоросли. Они вкусны сами по себе. Как правило в них заворачиваются какие-то начинки.

Маринованный имбирь:

Сам по себе имбирь очень полезен, благодаря высокому содержанию минеральных веществ. В трапезе его употребляют, между разными видами суши, чтобы вкус одного вида, не перебивал вкус другого.

Соевый соус:

Когда Вы будете есть суши, то будет вкуснее, если их макать в соевый соус налитый в маленькое блюдечко. У японцев используются специальная посуда. Я использую обычную розетку из-под варенья. Сами суши не солёные, они подсаливаются за счёт макания в соевый соус.

Рисовый уксус:

Рисовый уксус обязательно добавляется в рис, чтобы придать ему необходимые свойства. Этим уксусом смачиваются водоросли, чтобы они стали эластичные и клеились сами к себе. В рисовом уксусе Вы будете смачивать руки и нож, для удобства работы.

Васаби:

Пожалуй, единственная 100%-ая приправа. Добавляется в соевый соус или непосредственно в суши для остроты. На вкус похоже на нашу горчицу.

К этому набору для суши, мы будем обращаться в каждом рецепте посвящённом подобным блюдам. По этому, если Вы хотите открыть для себя мир суши, рекомендую купить себе подобный набор. Приятного аппетита!!!

P.S. Рецепты которые я буду писать, будут содержать только общепринятые в России названия, без Японских терминов. Я делаю это умышленно по двум причинам. Во-первых для популяризации суши среди жителей нашей страны, ведь это вкусно. Чтобы написанное мною было изложено простым и понятным пользователям языком. Во-вторых, я сам не учился в Японии, в Японской школе суши и не знаю Японского языка. А значит не могу правильно назвать настоящий Японский термин. А коверкать настоящие термины не хочу из уважения к Японским кулинарам. Ведь настоящие Японские суши можно попробовать только в Японии.

Cheung Fun со сладким соевым соусом от crazythickasians | Быстрый и легкий рецепт

Cheung Fun со сладким соевым соусом

«Это все развлечения и игры, пока ваши свободные штаны не начнут казаться тесными 😭
⁣
У меня было несколько пучков зеленого лука, которые умирают от желания использовать, так что появилась эта забава с зеленым луком (# 腸粉). Для дополнительного аромата посыпается свиной нитью. Подается с яичницей, заправленной домашним маслом чили. Наконец, щедрая капля сладкого соевого соуса, чтобы закрепить сделку ».

— @crazythickasians

Примечание от Feedfeed

Этот простой рецепт рисового рулета на пару — отличное средство для пикантных начинок, таких как свиная нить и зеленый лук, и его можно приготовить менее чем за 30 минут для сытного ужина.

Подробности

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 12 минут

Рецепт

Cheung Fun

• 1 стакан предварительно смешанной рисовой муки
• 1
  1 /
  3
  чашки теплой воды (для мучной смеси)
• 4-5 стаканов воды (для приготовления на пару)
• 3-4 столовые ложки нейтрального масла
• 3 лука-шалота (только зеленая часть) тонко нарезанные
• 1 /
  2
  чашка свиной нити
• 1 столовая ложка масла чили
• 1 столовая ложка семян кунжута

Сладкий соевый соус

• 1 /
  3
  чашка горячей воды
• 1
  1 /
  2
  столовые ложки устричного соуса или устричного соуса без глютена
• 1 столовая ложка темного соевого соуса или тамари
• 1-2 чайные ложки сахара
• 1 чайная ложка кунжутного масла

Метод

• Шаг 1

  Приготовить сладкий соевый соус путем перемешивания ингредиенты вместе в термостойкой миске.

• Шаг 2

  Смешайте предварительно смешанную муку из рисовых булочек, воду и зеленый лук в большой миске.
  Доведите до кипения 4 стакана воды и смажьте противень для варки маслом (в качестве альтернативы вы можете использовать противень на четверть листа и большую кастрюлю с крышкой вместо противня для варки).

• Шаг 3

  Выложите черпаком примерно 80-100 миллилитров рисовой смеси на поддон для варки. Осторожно задвиньте противень в пароварку. Готовьте на умеренно сильном огне примерно 2 минуты или пока рисовые рулеты не станут полупрозрачными.

• Шаг 4

  Когда все будет готово, осторожно извлеките лоток из пароварки и поставьте на термостойкую поверхность. Используйте скребок для теста или лопатку, чтобы сначала отделить рисовый рулет от ближайшего к вам края, затем осторожно оттолкните и поднимите от себя, чтобы создать длинные рисовые рулетики. Нарежьте рисовый рулет скребком для теста и переложите на сервировочную тарелку.

• Шаг 5

  Повторяйте процесс приготовления, пока у вас не получится примерно 3-4 рулета. Посыпать рулеты свиной нитью и кунжутом.Подавать со сладким соевым соусом и маслом чили.

Cheung fun (肠粉) — Как приготовить дома (стиль димсам)

Cheung fun (肠粉 ) есть в меню каждого ресторана Dim Sum. Это самый популярный предмет, не считая знаменитого триумвирата квинтэссенций дим-сам — клецки с креветками, Шумаи и Чар Сиу Бао.

Cheung fun имеет легкую и мягкую текстуру, нежирный, и подается горячим прямо из пароварки. Для его приготовления вам понадобятся только простые ингредиенты, в первую очередь жидкое тесто из рисовой муки, немного креветок и чар сиу, или подавать прямо с пикантным соусом, состоящим из соевого соуса высшего сорта и небольшого количества сахара.Этот димсам с легким вкусом больше всего подходит для того, чтобы удовлетворить вкус посетителей во время завтрака, которые предпочитают легкую и легко усваиваемую пищу.

Шеф-повар ресторана димсам использует изготовленную на заказ пароварку с большой крышкой и хлопчатобумажной тканью (уникальный кухонный инструмент). В этой статье я хочу изучить лучший способ приготовить Cheung Fun в доме такого же качества, как и в ресторане. Это должно быть быстро и легко; в противном случае я предпочитаю пользоваться ближайшим магазином дим-сам, не пытаясь сделать его самому.

Примечание : Cheung fun также называется chee Cheung fun, cheong fun, рисовый рулет на пару или 猪 肠粉, которые относятся к тому же рисовому рулету.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

1. Как приготовить Cheung Fun в домашних условиях

Ниже приведено пошаговое руководство по приготовлению Cheung Fun в домашних условиях.По этому рецепту получится Cheung Fun, похожее на те, которые вам нравятся в ресторанах гонконгских дим-сам.

Вот шаги:

• Смешайте рисовую муку , пшеничный крахмал, соль, растительное масло и воду в емкости.
• Установите паровую станцию.
• Нанесите немного масла на форму для выпечки или вместо нее используйте противень с антипригарным покрытием.
• Отмерьте 100 г жидкого теста. Это количество, необходимое для квадратной сковороды 8 x 8 дюймов.Обязательно перемешайте тесто перед тем, как заливать его, потому что мука и крахмал быстро осядут на дно.
• Доведите воду до кипения.
• Вылейте тесто в сковороду. Отрегулируйте уровень сковороды так, чтобы тесто распределялось равномерно.
• Добавьте начинку по вашему выбору (креветки, голец или зеленый лук с сушеными креветками) к одной стороне теста. Вам не нужно ждать, пока он затвердеет, прежде чем добавлять ингредиенты. Он должен быть однослойным, чтобы начинка плотно входила в лист лапши.
• Накройте крышкой и готовьте на пару 2 минуты или пока рисовый лист не станет полупрозрачным.
• Снимите кастрюлю с пароварки с помощью захвата пароварки .
• Дайте остыть в течение получаса, затем нажмите на лист лапши скребком для теста , чтобы скатать лапшу.
• Положить на сервировочное блюдо и полить соусом. Служить.

2. Обычные начинки для гонконгского стиля Cheung Fun

Самая распространенная начинка для чунг-фана в гонконгском стиле — это креветки и чар-сиу.Еще один популярный вариант, где я живу, — это зеленый лук с сушеными креветками.

а) Мариновать креветки

• Очистите креветки, не очищая их от скорлупы, как обычно.
• Промойте большим количеством воды, пока вода не станет прозрачной.
• Добавьте немного пищевой соды и соли и мариновайте креветки в течение получаса. Пищевая сода увеличивает pH креветок и помогает удерживать влагу, делая их пухлыми, а соль делает их более хрустящими.
• Смойте пищевую соду и лишнюю соль.
• Дайте ему несколько грубых нарезок, чтобы он был достаточно маленьким, чтобы прочно держаться на листе лапши во время приготовления на пару.

b) Используйте купленный в магазине char siu (или сделайте его самостоятельно)

Я предлагаю вам использовать купленный в магазине Чар Сиу, чтобы сэкономить время. Пожалуйста, обратитесь к этой статье , если вы хотите сделать это самостоятельно.

c) Ингредиенты для лука-шалота и сушеных креветок Cheung Fun

• Нарежьте лук небольшими кольцами.
• Замочите сушеные креветки в горячей воде на 10 минут.Удалите любой мусор и скорлупу, которые могут присутствовать. Осушать.
• Сушеные креветки нарезать крупно, и они готовы к использованию.

3. Приготовить соус

Соус для кантонского Cheung Fun состоит в основном из легкого соевого соуса и сахара. Кроме того, иногда добавляются кунжутное масло и устричный соус , что очень похоже на вкус соуса Чар Сиу.

Я протестировал несколько комбинаций, прежде чем закончить рецепт своего Cheung Fun.

Формула B — лучшая. Я думаю, что в его формуле используется устричный соус, зеленый лук и имбирь. Формула А также довольно вкусная и ее можно быстро приготовить. Формулы C и D нежелательны.

Как приготовить соус:

Приготовить соус несложно. Просто добавьте все ингредиенты в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Для формулы B вам нужно пропустить соус через сетчатый фильтр , чтобы удалить лук и имбирь.

В поисках лучшего рецепта Cheung Fun

Если вы поищете рецепт Cheung Fun в Интернете, вы обнаружите, что есть разные формулы для Cheung Fun.Он варьируется от использования только воды и риса до более сложного, с добавлением ряда крахмалов.

Используйте рисовую муку для приготовления Cheung Fun

Метод изготовления с нуля включает замачивание и измельчение риса. Я считал, что это слишком много для домашнего повара. Поэтому я предпочитаю использовать готовую рисовую муку. По-китайски его называют 粘 米粉, не путать с клейкой рисовой мукой.

Все, что вам нужно, это добавить немного соли и масла, чтобы получилось жидкое тесто, тонко разложить его на сковороде и приготовить на пару.

Два отличия общих рецептов

Ключевым отличием является тип крахмала, добавляемого в рисовое тесто, который варьируется от крахмала тапиоки, пшеничного крахмала и кукурузного крахмала. Количество также варьируется от двадцати процентов рисовой муки до восьмидесяти процентов.

Второе отличие заключается в использовании противня для приготовления на пару Cheung Fun по сравнению с традиционным методом выливания теста на хлопчатобумажную ткань .

Как составить рецепт Cheung Fun

Интересно узнать разницу, я протестировал шесть различных формул, изменив количество и типы крахмала в формулах. Я также проверил влияние изменения количества воды в жидком тесте. Наконец, я проверил результат, используя метод ткани по сравнению с методом сковороды с той же формулой.

Все тестируемые формулы основаны на тканевом методе, за исключением формулы F. Тест на вкус проводился пятью людьми, и ниже приводится результат.Этот тест не является научным исследованием, но он проливает свет на меня, чтобы сформулировать лучший рецепт, который мне подходит.

Результат моего эксперимента:

• Формула А. Он содержит наибольшее количество крахмала и имеет очень жевательную текстуру.
• Формула B. Количество крахмала намного ниже (20% от рисовой муки), он имеет более мягкую и менее жевательную консистенцию. Это похоже на структуру Cheung Fun в большинстве ресторанов дим-сам в гонконгском стиле.
• Формула С.Количество крахмала находится между формулами A и B. Он все еще остается жевательным, основываясь на мнении пяти из нас.
• Формула D. Формула идентична формуле B, за исключением того, что в жидком тесте больше воды. На данный момент это лучшая формула . Текстура мягкая, почти тает во рту и слегка жевательная.
• Формула E. В этой формуле нет добавленного крахмала. Это приемлемо, но текстура немного мягче, чем D.
• Formula F. Целью этой формулы является проверка качества Cheung Fun той же формулы с методом кастрюли.Эта формула идентична E, с той лишь разницей, что пар выливает тесто прямо в металлическую сковороду.

Интерпретация результата:

• Формула с добавлением 20% крахмала дает Cheung Fun, наиболее близкий к текстуре из тех, что подают в кантонском ресторане дим-сам.
• Крахмал типа существенно не влияет на текстуру и вкус Chung Fun.
• Крахмал делает Cheung Fun более жевательным, более устойчивым к силе и, следовательно, с меньшей вероятностью поломки.
• Количество воды в тесте влияет на мягкость Cheung Fun. Чем больше разбавленное тесто, тем мягче Cheung Fun.
• Текстура будет слишком мягкой, если мы не добавим немного крахмала в жидкое тесто, хотя в рисовую муку, которую я использовал, уже добавлено немного кукурузного крахмала (без указания количества на упаковке).
• Результат при использовании метода ткани и метода панорамирования идентичен .
• Вы можете изменить количество крахмала и воды для достижения желаемой текстуры.Короче говоря, Cheung Fun с на больше крахмала более жевательный , а на больше воды — более мягкий .

Тканевый метод по сравнению с методом сковороды — какой из них лучше?

Вы видели, как Cheung Fun готовят в ресторане дим-сам?

Они используют специальную пароварку прямоугольной формы с перфорированными отверстиями , достаточно большую, чтобы приготовить две порции Cheung Fun. В некоторых больших ресторанах есть два пароварка. Пока рисовый рулет готовится в первой пароварке, он добавит жидкое тесто во вторую.Одновременное использование двух пароварок позволяет приготовить 4 рисовых булочки за 4 минуты.

Я получаю ткань Cheong Fun от поставщика кухонной посуды (я нахожусь в Малайзии), но в некоторых местах она может быть недоступна. Вы можете сделать его, используя кусок ткани из 100% хлопка (или марли) в качестве заменителя. Подойдет старая хлопковая простыня или наволочка.

Слева: пароварка с перфорированными отверстиями и белой тканью Cheung Fun. Справа: противень с антипригарным покрытием

Я выбрал форму для выпечки для домашних рисовых булочек, потому что мне не нужно покупать специальную ткань Cheung Fun, которую трудно найти.Вы можете сделать это самостоятельно (100% белая тонкая хлопчатобумажная ткань), но стоит ли потраченного времени. Кроме того, лапшу легче свернуть на сковороде с антипригарным покрытием, чем на ткани.

Как сохранить веселье Cheung

Cheung Fun лучше всего подавать свежим. Он имеет гладкую текстуру, которая почти тает во рту. Через некоторое время он все еще хорош, хотя немного затвердеет.

Предположим, вы хотите съесть его позже, накройте крышкой и храните в холодильнике. Готовьте на сильном огне одну или две минуты, и текстура будет почти такой же, как у свежей.Не замораживайте его, потому что это изменит его текстуру.

Время подготовки
15 минут

Время приготовления
5 минут

Общее время
20 минут

Состав

Тесто: (A)

• 100 г рисовой муки
• 20 г пшеничного крахмала
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 ч.л. растительного масла
• 400 мл воды (1.5 чашек)

Заполнение: (B)

Соус: (C)

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

5

Размер порции:

1

Количество на приём:

Калории: 205 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 29 мг Натрий: 1421 мг Углеводы: 36 г Волокно: 2 г Сахар: 8 г Белки: 8 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 01.10.2020

Cheung Fun 腸粉 — IT’S LIZ MIU

Cheung Fun — это булочки с рисовой лапшой, родом из кантонской кухни.Приготовленные на пару тонким слоем крепа, они скручиваются, часто с мясной начинкой и зеленым луком, и подаются со сладким соевым соусом.

Рецепт жидкого теста, который я вам даю, является основным рецептом слоёв рисовой лапши, и вы можете начинать его любым веганским мясом или приготовленными овощами, которые вам нравятся! Я включаю варианты добавления креветок Ламионг или Сайур Чар Сиу для традиционных версий Cheung Fun.

Я также собираюсь добавить инструкции по традиционному методу пропаривания, при котором используется одежда с пароваркой из хлопка, которую вы, возможно, захотите попробовать!

НАЗВАНИЯ ПРОДУКТОВ

Роллы с рисовой лапшой и креветками = Har Cheung

Роллы из свинины и рисовой лапши BBQ = Char Siu Cheung

Роллы из простой рисовой лапши = Cheung Fun Жареные китайские пончиковые хлебные палочки, завернутые в рулет из рисовой лапши = Zha Leung

ИНГРЕДИЕНТЫ

получается 5-7 роллов

RICE NOODLE BATTER
1.5 стаканов мелкой рисовой муки
2 столовые ложки крахмала тапиоки
2 столовые ложки кукурузного крахмала (картофельный или пшеничный крахмал тоже подойдут)
4 столовые ложки масла
750 мл воды

СЛАДКИЙ СОЕВЫЙ СОУС
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка соевого соуса со вкусом грибов (или обычный соевый соус)
1/4 чайной ложки чистого кунжутного масла
4-6 столовых ложек теплой воды

НАЧИНКИ
Зеленый лук
Саюр Жаркое из свинины, мелко нарезанные
Веганские креветки Ламион, приготовленные на пару и разрезанные пополам

ДРУГОЕ
Арахисовое масло
Соус Хойсин
Зеленый лук
Хрустящий лук-шалот

ПРОСТОЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Вам понадобится большая кастрюля или вок, а также маленькая плоская форма для выпечки или противень, который может поместиться внутри вок или кастрюли с закрытой крышкой. .Подготовьте большую кастрюлю или вок для приготовления на пару — вскипятите несколько литров воды и поместите внутрь решетку, которая сможет поддерживать меньший противень для торта / выпечки. Доведите пароварку до кипения.

Смешайте тесто для лапши, пока не исчезнут комочки. Подготовьте противень, смазать его тонким слоем масла. Поставьте противень в пароварку как можно ровнее. Вылейте смесь тонким слоем на противень. Он должен просто закрывать дно лотка.

При желании посыпьте нарезанный кусочек жареной свинины Sayur и зеленый лук на только что созданный слой.В противном случае оставьте все как есть.

Готовьте на пару в течение 5 минут с водой при сильном кипении.

Снимите поднос с огня.

С помощью ножа для масла или скребка аккуратно скатайте рисовую лапшу в бревно.

Создайте ряд креветок на листе Cheung Fun, прежде чем скатывать рисовую лапшу в бревно.

Разрежьте лист рисовой лапши пополам и обваляйте каждую половину вокруг хрустящей корочки. Яу Джар Гвэй / Youtiao Хлебная палочка

Подавать в ГОРЯЧИМ виде с соусом! Креветки, свинину BBQ и Zha Leung следует подавать со сладким соевым соусом.Просто смешайте все ингредиенты вместе.

Обычное блюдо Cheung Fun следует подавать с соусом из арахисового масла и хойсином. Хойсин и арахисовое масло можно разбавить небольшим количеством воды, чтобы было легче поливать их!

ТРАДИЦИОННЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ПАРЕ

РАЗБАВЛЕННОЕ КЛИМАТИЧЕСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ
3 столовые ложки теста для рисовой лапши (вверху)
5 столовых ложек воды

ОБОРУДОВАНИЕ
Кастрюля с отверстиями (я использовал противень для пиццы

)

хлопчатобумажные салфетки размером больше вашей пароварки с отверстиями

МЕТОД

Чтобы приготовить пароварку, намочите ее в холодной воде.Приготовьте разбавленное тесто, просто перемешав.

Поместите кастрюлю пароварки в пароварку и положите одну из тряпок пароварки сверху. Растяните ткань как можно ровнее ножом для масла. Вылейте разбавленное жидкое тесто на ткань пароварки и распределите ее — это закроет все отверстия в ткани, прежде чем мы начнем готовить. Поместите вторую ткань для отпаривателя лицевой стороной вниз на первую и растяните как можно лучше. Он также впитает часть этой жидкости.

Готовьте на пару в течение 5 минут, а затем снова погрузите обе тряпки в холодную воду — не стирать.

Теперь вы готовы к работе в пару!

Готовьте, используя только ОДНУ пароварку, вытягивая ее как можно ровнее на поддон пароварки. Выложите один тонкий слой теста для лапши на ткань, посыпьте желаемой начинкой и готовьте на пару в течение 5 минут.

Смажьте поверхность кухонного стола маслом, пока лапша готовится. После приготовления на пару аккуратно положите лист лапши ЛИЦЕВОЙ СТОРОНОЙ на промасленную поверхность, не снимая тряпки с пароваркой. С помощью ножа для масла очень осторожно и очень медленно отделите ткань от лапши и смочите ткань перед повторным использованием.Просто сверните лист лапши и подавайте с желаемым соусом!

Рецепт сказочного рисового рулета с креветками (Ha Cheung)

Я прекрасно провел время, готовя и съедая рецепт рисового рулета с креветками из Поваренной книги Nom Wah Уилсона Тана. Рисовая лапша нежная и нежная, по вкусу точно такая же, как рисовые рулеты с креветками из ресторана дим-сам. Я люблю рецепты из ресторанов, особенно когда это димсам, и еще больше, когда это рецепт рулета с рисовой лапшой! Amiright ?

Рецепт рулета с рисовой лапшой с креветками на странице 89 относится к рецепту простой рисовой лапши, а также к рецепту соуса для макания на странице 87, так что этот рецепт на самом деле представляет собой комбинацию трех различных рецептов.Вы можете приготовить простые рулетики из рисовой лапши, если у вас есть дополнительное тесто или если вы не хотите делать рисовую лапшу с креветками. А если вы не найдете картофельный крахмал без орехов, вы в конечном итоге получите картофельный крахмал и приготовите несколько ингредиентов, чтобы приготовить латкес или оладьи.

Я хочу поблагодарить Уилсона Танга за то, что он поделился с нами своим рецептом. Рецепты рисового ролла с креветками и сладкого соуса для макания взяты из кулинарной книги Nom Wah Уилсона Танга и Джошуа Дэвида Стейна. Авторские права 2020 Wilson Tang. Взято с разрешения Ecco, отпечатка HarperCollins.

Заявление об ограничении ответственности / раскрытие информации: убедитесь, что все ингредиенты подходят для вашей аллергии, и обязательно обратитесь к вашей медицинской бригаде по любым вопросам, связанным с аллергией (я не разделяю медицинские советы). Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Советы по рецептам: рулетики с рисом и креветками

Когда я впервые приготовил рулет с рисовой лапшой с креветками ( Ha Cheung ) из The Nom Wah Cookbook (партнерская ссылка), я сделал партию с моим обычным рецептом рисовой лапши для сравнения.Я не сказал своей семье, какая партия была какой, и они предпочли рецепт рисовой лапши Ном Ва, потому что он более нежный и нежный, чем мои предыдущие рецепты.

Рисовые булочки — одно из моих любимых блюд, но во многих китайских ресторанах во время пандемии их производят в ограниченных количествах, если вообще производят. Сделать их дома — лучший вариант и оооочень хороший.

В этом рецепте рисовой лапши используется картофельный крахмал, а из-за нынешней ситуации с пандемией я не могу найти картофельный крахмал без орехов. То, что мне довелось приготовить латкес из картофеля с нуля, было чистым совпадением, и в рецепте Марты Стюарт упоминалось, что картофельный крахмал из воды для замачивания нужно беречь, чтобы снова добавить в смесь для латке.Я решил использовать картофельный крахмал, чтобы развлечься.

Я заметил, что рисовые булочки немного потрескались, поэтому я добавил 1 столовую ложку оливкового масла к остатку жидкого теста, и остальные рисовые роллы стали намного более мягкими. Я отметил добавление масла в тесто как необязательный ингредиент.

Рецепт требует 18 средних креветок, но я думаю, что нам нужно 36 креветок, чтобы сделать 6 роллов по 6 креветок в каждом, что составляет примерно 1 фунт средних и крупных креветок 36 единиц. Я использовал сырые креветки на 26-30 штук, которые работали, но были немного громоздкими, чтобы их скрутить.

Наконец, рецепт предусматривает приготовление рисовых булочек на пару в сковороде 9 × 13, которая отлично подойдет, если вы установили пароварку, которую я рекомендую своим рецептом рисовой лапши с креветками и китайскими сосисками, используя электрическую сковороду 16 дюймов. (партнерская ссылка). Вы определенно можете приготовить рисовую лапшу с креветками на квадратной сковороде в очень широком воке, сковороде или кастрюле с крышкой, как я делаю в моем рецепте рулетов с рисовой лапшой из говядины, но вам может понадобиться немного дополнительных креветок или сделать несколько простых рулетов из рисовой лапши .

Cookbook Review: рассказывать истории через еду

Я люблю димсам, это одно из самых особенных блюд китайской кухни. У меня так много теплых воспоминаний о том, как я наслаждался маленькими тарелками пельменей, кусочков и сладостей по-семейному, потягивая чай и проводя время с семьей.

Я слежу за Nom Wah, рестораном дим-сам в Нью-Йорке в течение многих лет в социальных сетях, хотя я живу в Калифорнии. На днях я вернусь в Нью-Йорк и, надеюсь, поужинаю в Ном Ва.Я был так взволнован, заказав и прочитав «Поваренную книгу Ном Ва: рецепты и истории 100 лет назад» в знаменитом ресторане Нью-Йорка Уилсона Тана (партнерская ссылка).

Уилсон делится рецептами ресторана Nom Wah, адаптированными для домашних кухонь, и после того, как я прочитал поваренную книгу, я получил лучшее представление о том, как китайские повара ресторана готовят отличные блюда для дегустации, а это не связано с глутаматом натрия! Не могу дождаться, чтобы попробовать еще рецепты.

Я считаю, что рецепты очень доступны и адаптированы для типичного домашнего повара.Он делится названиями и брендами своих любимых ингредиентов, и вы можете свериться с моими любимыми ингредиентами, чтобы проверить наличие аллергенов.

Я люблю отличные рецепты, но в восторге от рассказов. Повседневная дикция и стиль повествования Уилсона свидетельствуют о том, что эта поваренная книга богата историями, которые социологи, антропологи и историки могут наблюдать. Уилсон рассказывает истории о том, как появился ресторан, и о том, как он развивался, и включает в себя истории владельцев соседних предприятий в китайском квартале Нью-Йорка.

Хотя я никогда не был в ресторане и не встречал никого из упомянутых людей, они напоминают мне мою семью и истории, на которых я вырос. Поваренная книга Ном Ва похожа на версию поваренной книги The Joy Luck Club (партнерская ссылка), я вижу и вспоминаю мою китайско-американскую семью через рассказы.

Рисовые рулетики с креветками для аллергиков

Если у вас аллергия на креветки, вы все равно можете приготовить обычную рисовую лапшу по этому рецепту или перейти к моему забавному рецепту говяжьего чунга и использовать говяжью начинку с простой рисовой лапшой. рецепт приготовления.

Вы можете заглянуть в мой шкаф, чтобы увидеть, какие продукты я использую, и мой предыдущий пост о приготовлении рисовой лапши много рассказывает о том, какие ингредиенты я покупаю для приготовления рисовых булочек и о пищевой аллергии. В этом рецепте используется картофельный крахмал. Я знаю, что раньше покупал картофельный крахмал, но не могу вспомнить, какой бренд, и он тоже может быть не у дел. Приготовление картофельного крахмала с нуля — следующий лучший вариант для меня, и это не так уж плохо, если я получу партию горячих хрустящих латке (о, ням, ням, ням).

Приготовление картофельного крахмала без орехов с нуля

Я был в тупике, когда нашел картофельный крахмал без орехов. Если у вас есть проверенный бренд без орехов, используйте его в рецепте и порекомендуйте бренд в комментариях. Я человек с высоким риском COVID, поэтому не хожу в магазины без крайней необходимости. Быстрый поиск в Интернете приводит к менее чем оптимальным вариантам, таким как картофельный крахмал от компании, которая также производит ореховую муку, чрезмерно большие упаковки картофельного крахмала, 10-15 долларов за крошечную упаковку и т. Д..

Недавно мне довелось делать латкес и подумал, может быть, я смогу сделать картофельный крахмал в качестве побочного продукта при приготовлении латкес. Я натер на терке 5 фунтов очищенного красновато-коричневого картофеля, замочил тертый картофель в миске с водой, а затем выжал из тертого картофеля всю жидкость, используя марлю. После этого тертый картофель можно использовать для приготовления оладий, латкес или других рецептов.

Осталась мутная миска с розоватой водой, и я оставил ее повиснуть на 20-30 минут, пока не увидел белесый слой на дне.Аккуратно сливаю жидкость и добавляю свежую воду, перемешиваю, жду еще минут 20-30. Повторите еще 1-2 раза, пока вода не станет прозрачной, а не розоватой, слейте воду и вычерпайте немного влажного крахмала для использования в рецепте. Я сделал чуть больше 3 столовых ложек картофельного крахмала из терки 5 фунтов красновато-коричневого картофеля. Я хранил оставшийся влажный картофельный крахмал в холодильнике, а оставшийся использовал для приготовления рисовой лапши в течение нескольких дней.

Так как я делюсь этими сообщениями в блоге для своей семьи, я спросил своих сыновей, будут ли они делать картофельный крахмал с нуля, чтобы у них был ресторан, как рисовые булочки? Муженек упомянул об эффективности и вместо этого занялся другими делами.Один сын сказал «да», но только если они все равно будут делать латке из картофеля. Один сын сказал нет, потому что другой рецепт достаточно хорош, но они знают, что этот лучше только потому, что я приготовил их в то же время. РЖУ НЕ МОГУ! Так что, пожалуйста (милостиво, пожалуйста), если вам известна марка картофельного крахмала, не содержащая орехов, пожалуйста, поделитесь со мной.

Этот рецепт не содержит арахиса, древесных орехов, яиц, рыбы и молочных продуктов, как написано.

Следующий рецепт предоставлен с разрешения Wilson Tang’s The Nom Wah Cookbook (партнерская ссылка).

Ролл с рисовой лапшой с креветками (Ha Cheung)

Рисовая лапша нежная и нежная, по вкусу очень похожа на рисовые рулеты с креветками из ресторана дим-сам, потому что это рецепт из 100-летнего ресторана Nom Wah в Нью-Йорке. Я прекрасно провел время, готовя и ел рецепт рисового рулета с креветками из Поваренной книги Nom Wah Уилсона Тана и Джошуа Дэвида Стейна. Авторские права 2020 Wilson Tang. Взято с разрешения Ecco, отпечатка HarperCollins.

Автор Уилсон Тан, Поваренная книга Ном Ва

Сладкий соус для погружения в Cheung Fun

• ½ стакана светлого соевого соуса
• стакана темного соевого соуса
• стакана сахара
• 1 стакан воды
• 1½ чайной ложки устричного соуса
• 1½ чайные ложки куриного порошка

Рисовый рулет с креветками

• 1½ стакана риса fl наш
• 3 столовые ложки крахмала тапиоки
• 1 столовая ложка пшеничного крахмала
• 1 столовая ложка картофельного крахмала
• ½ чайной ложки соли
• 2½ стакана теплого масла

опционально *

• Нейтральное масло для смазки сковороды (я кладу пару столовых ложек в кружку с помощью кондитерской кисти)
• 36 средних (41-50 штук) креветок очищенных, нарезанных и просушенных **

Сделайте сладкий соус для макания

1. Нагрейте небольшую кастрюлю до средне-слабого огня и добавьте все ингредиенты.Перемешивайте, пока сахар и куриная пудра не растворятся. Отложите, пока не будете готовы подавать поверх рисовых рулетов.

Приготовьте рисовые булочки с креветками

1. Просейте рисовую муку, крахмал тапиоки, пшеничный крахмал, картофельный крахмал и соль в большую миску. Смешайте с теплой водой, помешивая, пока не получите консистенцию очень жидкого клея (и тесто не станет однородным).

2. Установите пароварку в соответствии с инструкциями на странице 10 (см. Примечание ниже). ***

3. Когда все будет готово, снова перемешайте, пока не исчезнут комочки.Используя кисть, обильно смажьте маслом противень на четверть листа с бортиком. Используя половник, налейте в сковороду столько жидкого теста, сколько необходимо, чтобы образовался тонкий ровный слой. (Чем тоньше ваш рулет, тем лучше.) (Примечание Шэрон: используйте около ¾ стакана жидкого теста для сковороды 9 × 13)

4. После того, как вы вылейте рисовую кашицу в сковороду, положите 6 креветок на каждый рулет. , расположив их на расстоянии 1 дюйма от краев. Поместите противень в пароварку. Готовьте на пару в течение 6 минут или пока на поверхности смеси не появятся пузырьки.

5. Осторожно снимите противень с пароварки и поставьте на рабочую поверхность (она будет горячей, так что будьте осторожны). Дайте остыть в течение минуты или около того. Затем, используя скребок (или тонкий шпатель, смазанный маслом), начните скатывать рисовый рулет с верхней части сковороды от себя, пока он не свернется в рулон. Разрезать пополам по ширине.

6. Снова смажьте сковороду маслом и повторяйте, пока не израсходуйте все тесто.

7. Когда все будет готово к подаче, на короткое время снова пропарьте булочки в течение 1-2 минут, пока они не станут горячими, и подавайте со сладким соусом для макания.

* Если вы заметили трещины на пропаренных рисовых булках, я счел полезным добавить 1 столовую ложку масла в рисовое тесто.
** Исходный рецепт требует 18 средних креветок, чего будет недостаточно. Вам понадобится 36 средних креветок, примерно 1 фунт. Я использовал 1 фунт крупных креветок 26-30 штук и использовал 4-5 креветок на рулон.
*** Примечания по настройке Steam со страницы 10: Пропаривание — это, пожалуй, то, что отличает димсам от всех других кухонь мира, где любят пельмени.В ресторане Nom Wah мы готовим все на промышленном пароварке Vulcan. Дома рекомендую готовить в воке. Время приготовления на пару зависит от плотности и размера продукта. Но общая установка для приготовления пара в воке следующая.
Наполните вок достаточным количеством воды, чтобы доходить до нижнего края пароварки, но не настолько, чтобы ватерлиния находилась над слоем пищи. Выстелите дно пароварки бумагой, листом лотоса или чем-то еще, чтобы кусочки не выпали из трещин. (Если готовите пельмени или бао, выстилать пароварку не нужно.) Положите в корзину все, что нужно запарить, оставляя достаточно места между продуктами. Доведите воду до кипения и готовьте на пару желаемое время. Если вам нужно больше воды — вода имеет свойство испаряться — добавляйте кипящую, а не холодную воду, чтобы не переставать пар. Если вы действительно хотите сделать это своими руками, просто используйте тарелку в кастрюле. Все, что вам нужно, это фольга и тарелка, которая поместится в кастрюле. Налейте в кастрюлю 1/2 дюйма воды. Затем сделайте что-то вроде штатива из фольги, сформируя три мяча размером с мяч для гольфа и поместив их на дно горшка, убедившись, что их вершина находится над ватерлинией.Положите тарелку на фольгу, накройте крышкой и отпарьте. Этот метод особенно полезен при приготовлении рисовых булочек, когда вы будете использовать форму для выпечки вместо тарелки. Вы можете положить в пароварку все, что угодно, если только оно не настолько маленькое, что через дыры оно вылетит в бурлящую воду внизу.

Спасибо за чтение, помогите, пожалуйста, Nut Free Wok!

Лучший способ увидеть каждую публикацию или рецепт — подписаться на подписку по электронной почте Nut Free Wok (обязательно ответьте на электронное письмо с подтверждением).Вы получите уведомление по электронной почте в следующий раз, когда я опубликую другую публикацию или рецепт, и я не буду отправлять вам спам или передавать ваш адрес электронной почты никому.

Если вам понравился этот пост, пожалуйста, используйте кнопки социальных сетей ниже, чтобы поделиться с другими. Я нахожусь в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram как @nutfreewok, и мне также нравится общаться и общаться в социальных сетях.

Раскрытие информации / отказ от ответственности:

Я могу упоминать названия магазинов и / или торговые марки продуктов, которые я использую, потому что читатели спрашивают, и я делюсь продуктами и источниками, которые я использую и думаю, могут быть полезны для читателей, все мнения являются мой собственный.Обратите внимание, что производственные методы и ингредиенты могут быть изменены в любое время без предварительного уведомления, и читатели всегда несут ответственность за обеспечение безопасности аллергенов перед покупкой или потреблением продуктов. NutFreeWok.com является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Спасибо за чтение!

Мягкие азиатские летние роллы с пикантным и сладким соусом Рецепт | Элли Кригер

Убрать выделение со всего

2 унции вьетнамской или тайской рисовой лапши

6 кругов рисовой бумаги

1/4 стакана или 12 свежих листьев тайского базилика (или обычных листьев базилика), промытых и высушенных

6 средних креветок, приготовленных и разрезанных пополам

1/2 стакана тертой моркови

1/2 стакана или 12 целых крупных свежих листьев мяты, промытых и высушенных

3 красных листа салата, листья, колючки удалены, осталось 6 половинок

Соус для окунания с уксусом, рецепт приведен ниже

Соус для окунания с уксусом:

1 столовая ложка сахара

2 чайные ложки теплой воды

1/4 стакана рисового уксуса

1 чайная ложка соуса чили (рекомендуется: Шрирача)

1 столовая ложка сока лайма

1 чайная ложка рыбного соуса или соевого соуса с низким содержанием натрия

1 столовая ложка мелко нарезанной моркови

1 лук, нарезанный тонкими ломтиками

Вьетнамских свежих спринг-роллов | Allrecipes

Я вьетнамка, поэтому был впечатлен, когда увидел такую ​​великолепную версию одного из моих любимых блюд.Для тех из вас, кто хочет приложить немного больше усилий, чтобы сделать роллы еще более «аутентичными», вот несколько советов: вместе с креветками добавьте немного отварной свинины, нарезанной тонкими ломтиками. А также несколько ростков, тертая морковь и длинный тонко нарезанный кусок огурца. И для легкого и превосходного арахисового соуса для макания смешайте 1 часть хрустящего арахисового масла с 2 частями соуса хойсин. Взбейте на среднем огне до однородной консистенции, добавив несколько брызг воды, чтобы соус стал менее густым. Этот соус действительно ДЕЛАЕТ блюдо! Надеюсь, это было полезно!

Это было так похоже на рецепт кулинарного класса, что я потерял, что мне просто нужно было попробовать.Я упростил рецепт, смешав размягченную рисовую лапшу с рыбным соусом (для вкуса), исключив базилик и мяту. Я добавила в булочки натертую свежую морковь для придания им цвета и аромата. Один из советов, который я усвоил на уроке кулинарии, заключался в том, чтобы наслоить ингредиенты для цвета и хорошей презентации. На нижний конец размягченной обертки положите лист салата, разрезанный на две части, так, чтобы он лежал ровно. Сверху посыпьте тертой морковью, затем рисовой лапшой и листьями кинзы. Прямо над этой стопкой ингредиентов выложите разрезанные креветки в линию.При этом креветки будут видны через прозрачную обертку при подаче роллов. Отрежьте неровные концы рулета по диагонали и сделайте диагональный разрез через рулет, разделив его на две части. При этом отображаются красивые зеленые, оранжевые и белые заливки. Я подавал свои роллы с арахисовым соусом. Было очень и очень хорошо! На следующий день я смешал оставшуюся рисовую лапшу с рыбным соусом, тертой морковью, приготовленными креветками, кинзой, арахисовым соусом и нарезанным салатом, чтобы получилось вкусное и легкое холодное основное блюдо.

Эти свежие блинчики с начинкой восхитительны! Не пугайтесь оберток из рисовой бумаги. Замочите их по одному в теплой воде, пока они НЕ станут просто мягкими, затем переложите их на бумажное полотенце и наполните. Обертывание продолжит смягчаться. Когда вы закончите добавлять ингредиенты, он будет готов к раскатыванию. Если у вас нет ВСЕХ ингредиентов, предусмотренных в этом рецепте, пожалуйста, не позволяйте этому мешать вам использовать то, что у вас есть, и наслаждаться каждым укусом.

Спринг-роллы — мое самое любимое блюдо вьетнамской кухни.Видимо, у людей разные варианты соуса для окунания. В нашей семье (и да, мы вьетнамцы) мы делаем соус для окунания с арахисовым соусом. Мы НИКОГДА не используем рыбный соус для спринг-роллов. В кастрюле нагрейте банку кокосовой соды (не волнуйтесь, если вы не можете ее найти, я добавил банку 7-up или Sprite с тем же результатом, хотя и с немного другим вкусом). 3 столовые ложки сливочного арахисового масла и около 6 столовых ложек соуса хойсин. Взбивайте, пока арахисовое масло не растает.Варить на медленном огне. (Попробуйте и добавьте больше хойсина или арахисового масла, чтобы удовлетворить ваши вкусовые рецепторы.) Положите столовую ложку кукурузного крахмала в кружку, добавьте воды и перемешайте. Медленно добавляйте это в кастрюлю для кипячения, чтобы соус загустел до желаемой консистенции — соус должен иметь консистенцию, похожую на подливку. Это сделает много соуса. Охладите перед подачей на стол. Сверху посыпьте измельченным арахисом. В нашей семье 8 рулетов с начинкой НЕ равно 8 порциям. Серьезно, каждый из нас съедает 3-4 штуки в качестве еды. Так что этого соуса хватит на всех (ну, иногда, потому что некоторые из нас так любят соус, мы практически его пьем!) ОБНОВЛЕННОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Сегодня я сделал 40 таких для нашей вечеринки.Когда мы делаем их много, полезно взять всю зелень и нарезать ее вместе; тогда я могу взять одну горсть и съесть все овощи сразу. Также мы используем нарезанные огурцы — добавляет хруста. Ломтики огурца + арахисовый соус = рай! Доверься мне в этом.

Принес это на собрание по соседству и упростил его, так как у меня было всего несколько минут, чтобы подготовить его. Я купил рисовую вермишель и рисовые фантики в местном азиатском магазине. Я также обнаружил, что ребро очень тонко нарезано, что обычно используется для корейских бульгоги.Я замариновал говядину в маринаде из соевого и имбирного рибай, который я также нашел на этом веб-сайте (я добавил больше соевого соуса и красного перца в исходный рецепт, чтобы добавить немного остроты). Вместо того, чтобы получать все разные травы, я взял необычный салатный микс со шпинатом, рукколой и радиккио. Я обжарил говядину, вскипятил воду для вермишели, а затем добавил ту же самую горячую воду, чтобы одну за другой положить рисовые обертки для размягчения. Эти булочки первыми сошли со стола для пикника — идеально подходят для теплого летнего вечера.Так много людей просили у меня рецепт, и они не могли поверить, что я сделал все это за полчаса!

Как же вкусно! Если нет тайского базилика, просто добавьте еще кинзы и мяты. Способ смягчения рисовой бумаги: чередуйте листы влажных бумажных полотенец. Через 3 минуты они станут достаточно мягкими, чтобы их можно было держать в руках, но не настолько мягкими, чтобы рассыпаться. Метод скручивания: при скатывании не начинайте с покрытия содержимого, а затем втягивания внутрь. Скорее, накройте половину содержимого, затем втяните и скатайте.Это делает их тверже, и их намного легче есть.

Эти роллы были великолепны в тот же день, когда я их сделал. На следующий день они все еще были хорошими на вкус, но стали немного липкими. Если вы подаете их компании, сделайте их свежими.

Взрыв вкуса! Мои предложения: Замочите рисовую лапшу «Волосы ангела» в горячей воде, пока она не станет мягкой и белой, если ее отварить, она получится мокрой. Промойте лапшу в холодной воде, процедите, и все готово. Не измельчайте зелень, используйте целые листья.Слишком просто использовать слишком много, если все измельчено. У людей есть зубы! Они умеют жевать! Обертки нужно просто окунуть в теплую воду по одной и вынуть. Положите на чистую пластиковую разделочную доску. Им по-прежнему будет тяжело. Не волнуйтесь! К тому времени, как вы положите ингредиенты, они станут мягкими! Думайте о центре обертки из рисовой бумаги как о «вершине» готового рулета. Положите шесть половинок креветок (или кусочки курицы, свинины или тофу) розовой стороной вниз в горизонтальную линию.Вокруг этого места 6-10 листочков кинзы плоско на обертке, чтобы они были видны насквозь. Поверх креветок / мяса / тофу положите листья мяты и листья базилика. Потом продолговатое гнездо из лапши. Затем немного измельченных ростков моркови и маша. (Забудьте о салате.) Наконец, несколько тонких, как бумага, ломтиков неочищенного английского (тепличного) огурца. У вас будет управляемая форма, которую будет легче катить. Сверните, как если бы вы делали буррито. Красивый! Я использую соус для макания, состоящий из 2 частей гладкого арахисового масла, 1 части соуса Хойсин, взбитых 4-6 зубчиков свежего чеснока, небольшого количества чили-чесночного соуса, большого количества свежего сока лайма и немного холодной воды для разбавления. .Примечание! Эти Rouleaux de Printemps НИКОГДА не жарятся во фритюре!

Я думаю, вам не хватает некоторых вещей, но в целом это нормально. Морковь, хикама или даже дайкон для хрустящей корочки очень важны в вашем рецепте. Я бы вдвое больше креветок в ваших рулетах, чтобы в каждом укусе было немного креветок. Кроме того, ваш соус на основе хойсина будет более подходящим, но вы должны добавить в него немного арахисового масла и воды, чтобы придать ему глубину вкуса. Хойсин сам по себе может быть немного подавляющим.

Летние роллы (Аутентичный вьетнамский рецепт!)

Летние роллы рецепт из рисовой лапши, салата, моркови, креветок, подается с арахисовым соусом.Эта вьетнамская закуска такая полезная и вкусная. Узнайте, как собрать рулоны, с помощью простого пошагового руководства с изображениями.

Рецепт летних роллов

Что такое летний ролл?

Летние роллы — одна из самых популярных закусок во вьетнамских рецептах. Они полезны, освежают и низкокалорийны.

Булочки сделаны из свежих овощей и вареных креветок и / или нарезанной свинины. Все ингредиенты скручиваются при помощи рисовой бумаги.

Вьетнамские летние роллы обычно подаются со сливочно-пикантным арахисовым соусом для окунания или нуок мам чам (соус для окунания с рыбным соусом).

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Рисовая лапша — главный ингредиент

Ключевой ингредиент — азиатская рисовая лапша. На рынке можно найти множество марок рисовой лапши или рисовой вермишели.

Для достижения наилучших результатов покупайте вьетнамскую рисовую лапшу, приготовленную специально для летних булочек.На этикетке обычно изображено изображение рулонов.

Кроме этого, вы также можете использовать рисовую лапшу Maifun в коробке, например: бренд Annie Chun.

Как приготовить летние роллы?

Приготовить летние роллы намного проще, чем вы думаете. Вы можете легко приобрести ингредиенты в азиатских магазинах или в Интернете.

В настоящее время азиатские ингредиенты можно найти в обычных супермаркетах, в отделе международной кухни.

Первый шаг — собрать все ингредиенты: рисовую лапшу, овощи и креветки.

Затем соберите булочки из свежих ингредиентов и приготовьте соус для макания.

Хотя вы можете заранее собрать булочки для своей семьи и гостей, вы должны позволить им сделать свои собственные булочки.

Это весело — поиграть с едой и попробовать катать булочки.

Часто задаваемые вопросы

Подходит ли рецепт для веганов и вегетарианцев?

Да, они очень здоровые. Просто пропустите креветки в рецепте, и роллы подходят для веганов и вегетарианцев.

Могу ли я использовать курицу вместо креветок?

Да, вы можете использовать курицу. Просто замените в рецепте креветки на курицу.

Сколько калорий в летнем булочке?

В этом рецепте всего 132 калории на рулон.

Что подавать по этому рецепту?

Подавайте это блюдо с вьетнамскими закусками или основными блюдами. Для здорового обеда и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Выход: 6 рулонов.

Рецепт летних роллов из рисовой лапши, салата, моркови и креветок, подается с арахисовым соусом.Эта вьетнамская закуска такая полезная и вкусная.

Время подготовки
15 минут

Время приготовления
5 минут

Общее время
20 минут

Состав

• вода для кипячения
• 4 унции. (115 г) рисовой лапши или рисовой вермишели (или рисовой лапши Майфун)
• 4 унции. (115 г) очищенных креветок
• 2 листа свежего салата, нарезанные ломтиками
• 6 листов вьетнамской рисовой бумаги
• 2 унции.(56 г) морковь, очищенную и нарезанную соломкой

Хойсин-арахисовый соус:

• 4 столовые ложки соуса хойсин
• 1 столовая ложка сливочно-арахисового соуса
• 4 чайные ложки яблочного уксуса
• 1/4 стакана теплой воды
• сахар по вкусу
• 1 столовая ложка жареного арахиса, крупно нарезанного или измельченного

Инструкции

1. Добавьте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения.Добавьте рисовую лапшу и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке, периодически помешивая. Слить и поднять под холодной водой, отложить.
2. Смешайте все ингредиенты для арахисового соуса Хойсин в небольшой миске. Взбейте, чтобы хорошо перемешать. Переложите в миску и украсьте арахисом.
3. В другой небольшой кастрюле доведите до кипения воды. Готовьте креветки около 1 минуты или пока креветки полностью не приготовятся. Слейте воду, дайте остыть и разрежьте пополам вдоль. Отложите в сторону.
4. Разделите вермишель, креветки, салат и морковь на 6 равных частей.
5. Чтобы собрать летние роллы, окуните один лист рисовой бумаги в большую миску с водой. Стряхните лишнюю воду и быстро перенесите ее на чистую, сухую и ровную рабочую поверхность, например, кухонную столешницу или разделочную доску.
6. Положите рисовую лапшу на нижнюю часть рисовой бумаги.
7. Добавьте нарезанный салат и морковь.
8. Поместите 3 половинки креветки сверху.
9. Надежно согните нижнюю сторону рисовой бумаги поверх начинки, затем согните левую и правую стороны рисовой бумаги поверх подсыпки.Убедитесь, что начинка плотно закреплена.
10. Продолжайте перекатывать летний рулон, как на фото ниже. Повторяйте то же самое, пока все не будет израсходовано.
11. Разрежьте летние булочки по диагонали посередине на половинки, выложите их на блюдо и сразу подавайте с арахисовым соусом хойсин.

Информация о питании

Урожайность

6

Размер порции

6

Количество на порцию

Калории 132 Всего жиров 2 г Насыщенные жиры 1 г Холестерин 48 мг Натрий 403 мг Углеводы 22 г Волокна 1 г Сахар 4 г Белки 6 г

.