Способ приготовления гречки: Как варить гречку, пошаговый рецепт с фото

Гречка на сковороде с овощами рецепт с фото пошагово и видео

Гречка на сковороде с овощами

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

3

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
PT1H

1. Шаг 1:

   Как сделать гречку на сковороде с овощами? Подготовьте ингредиенты. Как выбрать качественную гречневую крупу? При покупке обратите внимание на ее внешний вид. Зерна должны быть одинаковой формы и величины. В нижней части упаковки не должно быть мусора, дробленных крупинок. Коричневая гречка варится быстрее, так как произведена из обжаренных зерен. Зеленая гречка готовится дольше, зато является более полезной, но имеет специфический вкус.

2. Шаг 2:

   Помойте овощи. Лук очистите от шелухи. Морковку помойте под проточной водой жесткой щеткой или губкой. С помощью ножа или овощечистки тонко снимите с корнеплода кожицу. Форму и величину нарезки овощей выбирайте по желанию. Я люблю, чтобы овощи сохраняли свою форму, поэтому нарезала лук полукольцами, а морковь полукружьями. Вы же можете нарезать луковицу небольшими кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Тогда овощи соединятся в общую массу.

3. Шаг 3:

   Болгарский перец помойте и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте его пополам. Удалите серединку с семечками. Нарежьте тоненькой соломкой, кубиками или колечками на ваш вкус. Чтобы каша смотрелась красивее и ярче, возьмите половинки желтого и красного перца.

4. Шаг 4:

   Возьмите глубокую вместительную сковороду. Налейте рафинированное растительное масло (используйте любое масло с высокой температурой дымления). Разогрейте. Опустите в масло деревянную лопатку. Если появились пузырьки, значит масло нагрелось достаточно. Выложите в сковороду лук и морковку. Пассеруйте их, помешивая, до полуготовности. Лук должен стать прозрачным, а морковка чуть мягкой, при надавливании лопаткой не разваливаться.

5. Шаг 5:

   Добавьте спаржевую фасоль. Накройте сковороду крышкой. Уменьшите огонь до минимального уровня. Тушите овощи около 5 минут. Теперь добавьте сладкий перец. Продолжайте тушить еще 2 минуты. Чтобы овощи не подгорели, добавьте немного воды (2-3 столовые ложки). Если вы используете замороженные овощи, не размораживайте их. Во время приготовления они разморозятся и так. В этом случае воду не добавляйте.

7. Шаг 6:

   Как правильно мыть гречку? Крупу пересыпьте в глубокую большую емкость. Направьте туда струю воды. Помешайте. Слейте воду со всплывшими мелкими частицами. Повторяйте процесс промывки, пока вода не станет чистой. Добавьте крупу в сковороду. Залейте кипятком из расчета 2꞉1. На один стакан гречки обязательно нужно взять 2 стакана фильтрованной, а не водопроводной воды. Это важно. Ведь от качества воды во многом будет зависеть вкус блюда.

8. Шаг 7:

   Помидоры берите сочные, спелые. Помойте их и нарежьте кружочками. Выложите сверху на гречку. Накройте сковороду крышкой. Доведите содержимое до закипания. Посолите по вкусу. Сначала добавьте немного соли и попробуйте. Лучше потом досолить, чем пересолить.

9. Шаг 8:

   Варите кашу под крышкой на медленном огне пока вся вода не выпарится. Как узнать, что гречка сварилась? Она должна быть мягкой и рассыпчатой. Выключите огонь. Оставьте кашу на 10-15 минут дойти и пропитаться овощными соками. Крышку не открывайте. Затем добавьте кусочек сливочного масла (если блюдо готовится для постного или вегетарианского стола, то масло не кладите). Его количество берите по своему вкусу. Перемешайте содержимое еще раз.

10. Шаг 9:

    Разложите тушеную гречку с овощами на тарелки. Посыпьте измельченным укропом. Подавайте кашу обязательно в горячем виде. Блюдо самодостаточно само по себе. Но и в качестве гарнира к мясу подойдет идеально. Приятного аппетита!

Гречка с овощами на сковороде получается нежной, рассыпчатой, насыщенной вкусом и ароматом овощей. Помимо болгарского перца, фасоли, вы можете использовать и другие свежие или замороженные овощи. Хорошо подойдут также баклажаны, цветная капуста, брокколи. Или купите уже готовую замороженную овощную смесь по своему вкусу. Чем разнообразнее будут овощи, тем богаче на вкус получится блюдо. 

Гречка также отлично сочетается с грибами и морепродуктами.

А ещё гречку можно заменить перловой крупой. У неё достаточно нейтральный вкус, поэтому она тоже прекрасно сочетается и с овощами, и грибами, и морепродуктами. Только учтите, что время приготовления перловки больше. Лучше всего её заранее, часа за 2-3, замочить в холодной воде.

Все секреты приготовления гречневой крупы и как правильно её выбирать, чтобы блюдо было вкусным читайте в статье «Привычная гречка. Всё ли мы о ней знаем?» 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда рецепты фото

Постный стол

Домашний ужин — рецепты блюд на ужин

Тушеные овощи

Тушеный лук

Болгарский перец с луком рецепты

Фасоль с морковью

Морковь тушеная

Гречка на сковороде

Морковь тушеная с луком пошаговые рецепты

Вегетарианские рецепты блюд быстро просто

Гарнир к мясу

Веганство

Гарнир к курице рецепты с пошаговыми фото

Фасоль тушеная

Гречка с овощами рецепты

Гречка с морковью вкусные рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Гарнир из крупы и злаков

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры — 23 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Гречка (цельное зерно) — 335 ккал/100г
• Темная гречневая мука — 333 ккал/100г
• Светлая гречневая мука — 347 ккал/100г
• Гречка вареная — 163 ккал/100г
• Гречка — 313 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
• Зелень — 41 ккал/100г
• Спаржевая фасоль — 47 ккал/100г

Калорийность продуктов: Гречка, Лук репчатый, Морковь, Болгарский перец, Помидоры, Спаржевая фасоль, Растительное масло, Зелень, Соль

способы приготовления, выбор крупы, добавки, подготовка

Согласно статистике, каждый житель нашей страны съедает в год в среднем 3,5 килограмма гречки. Гречневая каша полезна, поэтому она присутствует в детском питании, не запрещена на диетах. Это очень популярная крупа среди россиян, тем не менее, не все знают об альтернативных способах приготовления и правилах выбора. В этом материале мы рассмотрим, какой должна быть качественная гречка, способы приготовления из нее рассыпчатого и вкусного гарнира. Ты узнаешь, как правильно выбрать крупу и как ее подготовить, как приготовить в микроволновке и мультиварке, а также о способе приготовления без варки, который выручит на природе.

Гречневая каша является обязательным компонентом здорового питания, она содержит много клетчатки и витаминов. Еще больше пользы присутствует в зеленой гречке, узнать об этом подробнее ты можешь из материала “Почему в зеленой гречке больше пользы?”.

Как выбрать?

Крупа классифицируется на несколько видов в зависимости от количества примесей и сколотых ядер, это третий, второй, первый и высший сорт. Раньше перед приготовлением ядра приходилось подолгу перебирать, чтобы избавиться от мусора, сейчас можно просто купить первый или высший сорт, содержание некондиции в них не превышает 1%.

Самая популярная разновидность — пропаренная гречневая крупа, благодаря предварительной обработке она готовится не более 15 минут. Но пропаривание сокращает не только время приготовления, но и количество полезных элементов в составе. Расколотые ядра называют продел, они тоже быстро варятся, но каша из них не будет рассыпчатой.

При выборе следует отталкиваться от этих критериев:

• цвет. Пропаренная будет более темной со светлыми гранями, обжаренная — равномерная по цвету;
• размер и форма. Зернышки должны быть одинаковыми;
• отсутствие крошек из дробленых зерен;
• срок годности. Для ядрицы — не более 20 месяцев, для продела — не более 18.

Также стоит обратить внимание на то, как нанесена дата производства и расфасовки. Если данная информация содержится на наклейке, то ее легко переклеить. После открытия пачки не должно ощущаться плесневого запаха.

Как подготовить?

Даже при выборе высшего сорта можно обнаружить в пачке немного мусора, его необходимо устранить. Далее гречка промывается проточной холодной несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Если хочется получить рассыпчатый гарнир, то стоит слегка просушить ядра на сковородке перед варкой, достаточно трех минут, за это время они слегка потемнеют.

Сколько воды?

Стандартно используют пропорции 1:2, то есть на одну часть гречки две части воды. Для приготовления не рассыпчатой, а вязкой каши нужно взять больше воды, 1:2,5 или 1:3. Если это пропаренная или обработанная другим образом крупа, то нужно читать рекомендации производителя, жидкости может потребоваться больше или меньше.

Что добавить?

В воду для варки добавляют соль. Количество зависит от вкусовых пристрастий, не более половины чайной ложки на стакан крупы. Можно положить меньше, чтобы довести до нужного вкуса после приготовления. Также можно добавить любые специи или пряности, с ними гарнир выйдет ароматным. После снятия кастрюли с огня в нее обычно добавляют сливочное масло. После этого стоит хорошо перемешать кашу, накрыть крышкой и оставить на несколько минут, тогда она выйдет очень ароматной и нежной.

Способы приготовления

Каждый из представленных способов относится к диетическим. Если ты следишь за фигурой, то тебе будет полезно узнать, “Можно ли есть гречку на ночь?”.

В кастрюле

Стандартный способ, известен практически каждому. Ядра засыпаются в кастрюлю с толстым дном, заливаются водой и ставятся на огонь, время варки после закипания — до 20 минут на медленном огне. Также можно засыпать крупу в кипящую воду, времени потребуется столько же, огонь уменьшается сразу после засыпания.

Как только вся вода впиталась, каша готова. Не стоит перемешивать ее во время варки, иначе она не выйдет рассыпчатой. Если есть опасения, что каша пригорит, то лучше снять ее с огня раньше, плотно накрыть крышкой и оставить на десять минут. За это время ядра впитают остаток влаги.

В мультиварке

Промытую крупу загрузить в чашу и залить жидкостью, включить режим “Крупы” или “Каша”. Во многих мультиварках есть специальный режим “Гречка”. Время приготовления увеличится до 25-35 минут, при этом каша выйдет гарантированно вкусной, и можно не переживать, что она подгорит.

В микроволновке

Потребуется глубокая емкость, пригодная для использования в микроволновке, а также крышка для нее. Сначала нужно включить на мощность 800 Вт и готовить 7 минут, затем вынуть емкость и хорошо перемешать кашу. После этого убавить мощность до 600 Вт и поставить еще на 5-7 минут. Если ядра впитали всю воду, значит, каша готова, если осталось немного воды, можно запустить микроволновку еще на пару минут.

В духовке

Потребуется жаропрочная емкость и крышка для нее, если нет крышки, то можно прикрыть фольгой. Время приготовления — 30-40 минут на 190 градусах. После выключения духовки гарнир должен провести в ней еще 10-15 минут под крышкой. Этот способ приготовления занимает около часа, но каша отлично разбухает и выходит очень приятной по консистенции.

В термосе

Немногие знают, что приготовить гречку можно без варки. Потребуется просто засыпать ядра в термос, залить кипятком, посолить и оставить на пару часов для настаивания. Если нет термоса, то можно использовать любой контейнер или обычную банку, даже глубокую тарелку, накрытую блюдцем. Емкость нужно обмотать полотенцем, чтобы создать эффект термоса.

Важно помнить, что сырая крупа должна занимать менее половины емкости, так как она будет разбухать, увеличиваясь в объеме.

Самый полезный способ приготовления гречки без варки предполагает использование холодной воды. Время приготовления увеличится как минимум до шести часов, можно заливать с вечера, чтобы съесть кашу на завтрак. Таким образом сохраняется большая часть ферментов и антиоксидантов, а также грубых пищевых волокон. Способ пригодится на природе и для диетического питания, к примеру, для диеты на гречке — “Гречневая диета как способ похудеть”.

Что такое гречка и как ее приготовить

★★★★★ 5 из 3 отзывов

Что такое гречка ? Продолжайте читать, чтобы узнать! Мы расскажем обо всем: о том, что это такое, полезно ли оно для вас, как его приготовить, как использовать и многое другое! Одно прочтение, и вы поменяете все свои зерна на рецепты гречки, которые ничуть не менее вкусны, полны питательных веществ и всегда без глютена!

Часть 2 нашего Месяца безглютеновых злаков, этот блог является частью нашей серии статей о гречке, в которой мы расскажем вам, что это такое, как его использовать и т.  д., чтобы распространять знания о безглютеновых злаках и помогать придерживайтесь безглютеновой диеты, не отказываясь от вкусных блюд, которыми может наслаждаться вся семья!

Что может быть лучше гречки?

Ладно, пришло время обратиться к слону в комнате, и это тот факт, что многие из нас игнорировали гречку. Здесь, в команде Cotter Crunch, мы думаем, что пришло время отдать ему должное, которого он заслуживает! Итак, мы даем вам целую неделю постов, связанных с гречкой, чтобы помочь этому зерну сиять. В конце концов, он не только не содержит глютена, но и чрезвычайно богат питательными веществами, богат клетчаткой и содержит солидное количество белка с 13,3 граммами на порцию 9.0008 .

Кроме того, им так легко пользоваться! Если вы еще не пробовали, мы настоятельно рекомендуем вам это сделать. Не пожалеете, обещаю! Это потому, что гречка чрезвычайно универсальна и может быть включена в рецепты для замены риса, кускуса, картофеля, макарон и многого другого. Ешьте ее как хлопья, добавляйте обжаренную гречневую кашу в салат для дополнительного хруста, превращайте ее в лапшу… Честно говоря, вариантов безгранично, и ох как вкусно!

Итак, прежде чем мы продолжим (мы любим это зерно, хорошо?), давайте ответим на основной вопрос: «Что такое гречка».

Что такое гречка?

Если вы пропустили наш пост о безглютеновых злаках, обязательно вернитесь и посмотрите! Мы подробно рассказали обо всех 7 наших лучших вариантах зерна без глютена. Однако пока мы дадим вам только основы.

Это углевод или белок?

С 71,5 г углеводов, 13,25 г белка и 3,4 г жира на 100 г, гречка считается углеводом . Однако с 10 граммов клетчатки содержат большое количество устойчивых крахмалов, которые не полностью усваиваются организмом и обеспечивают дополнительную пользу для здоровья.

Какой у него вкус?

Чаще всего вареная гречка имеет ореховый вкус, похожий на пшеничный или ржаной.

Что такое гречневая крупа?

Если вы заметили, что я называю гречку гречневой крупой, возможно, вы немного запутались. Это две разные вещи? Не совсем! Видите ли, гречневая крупа — это просто очищенные семена растения гречихи, которое мы используем для приготовления пищи.

Миф о питании: Несмотря на свое название, гречка не содержит и не имеет отношения к пшенице!

Польза гречихи для здоровья… Полезна ли она для вас?

Как уже упоминалось, гречка является хорошим источником цельнозерновых углеводов и клетчатки. Тем не менее, он также богат витаминами и минералами, включая магний , фосфор и калий . В результате он может помочь предотвратить сердечные заболевания, помочь сбросить или контролировать вес, улучшить пищеварение, помочь справиться с диабетом, укрепить вашу иммунную систему и многое другое! (Источник)

Как приготовить гречку (+ видео)

Мы знаем, что научиться готовить гречку может быть пугающе, но обещаем, что это очень просто! Все, что вам нужно сделать, это сварить зерна в кастрюле на плите. Или приготовьте их в мультиварке или мультиварке. Итак, очевидно, что есть несколько методов, но к каждому из них применимы одни и те же принципы. Выберите свой любимый способ приготовления и узнайте подробности ниже!

Примечание : Морская соль помогает улучшить вкус гречневой каши и ускорить закипание воды.

Как приготовить гречку — Гречка 101

Посмотреть это видео на YouTube

Вариант с плитой

Соотношение воды: 1:1,5 .

Инструкции: 

• Поместите воду в кастрюлю на сильный огонь и доведите ее до кипения .
• Добавьте гречневую крупу и небольшую щепотку морской соли.
• Снова доведите воду и гречку до кипения и накройте кастрюлю крышкой. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте кипеть 10–15 минут или пока гречка не станет мягкой.

Кулинарный совет : Проверьте готовность гречки через 8 минут варки.

• Когда гречка будет приготовлена ​​по вашему вкусу, слейте лишнюю воду.

Опция Instant Pot

Соотношение воды: 1:1,75 — Это означает, что на 1 стакан гречневой крупы вам потребуется 1,75 стакана воды.

Инструкции:

• Поместите воду и гречневую крупу в мультиварку.
• Закрыть крышку и поставить готовить вручную при высоком давлении в течение 5 минут .
• Затем подождите 10-15 минут естественного сброса перед использованием настройки быстрого сброса для завершения сброса остаточного давления.
• Слейте лишнюю воду.

Вариант медленноварки

Соотношение воды: 1:2 — Это означает, что на каждый 1 стакан гречневой крупы вам понадобится 2 стакана воды.

Инструкции: 

• Поместите гречневую крупу и воду в медленноварку.
• Накройте крышкой и готовьте на высокой мощности в течение 2 часов или на слабом огне в течение 4 часов (или пока гречка не станет мягкой и нежной).
• Слейте лишнюю воду.

Совет: Чтобы приготовить теплую кашу, похожую на злаки, замените воду в каждом способе приготовления на ваше любимое немолочное молоко!

Советы по хранению и разогреву

В отличие от других злаков, сырую гречку лучше всего хранить в холодильнике в течение 2-3 месяцев или в морозильной камере до 6 месяцев . Это помогает предотвратить просачивание влаги и предотвращает появление насекомых.

Приготовленная : Готовую гречку храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев .

Как разогреть

Самый простой способ разогреть приготовленную гречку — разогреть ее в микроволн с интервалом 30 секунд , пока не будет достигнута желаемая температура. Однако вы также можете добавить его в сковороду со сливочным маслом или антипригарным спреем. Для лучшего результата накройте сковороду крышкой.

Общие вопросы

Как предотвратить разваривание гречки?

Прежде чем мы начнем, давайте сначала проясним, что кашеобразная гречка — это не обязательно плохо. На самом деле, многие люди предпочитают именно так! Однако, если вы любите более плотную гречневую крупу, обязательно обратите особое внимание на используемые водные пайки, а также на время приготовления . Чем больше воды используется и дольше варится гречка, тем более мягкой она будет.

Гречка это то же самое, что каша?

Каша — это просто обжаренная гречневая крупа, которую очень легко приготовить самостоятельно!

Рецепты из гречки, которые вам понравятся

В зависимости от того, как вы используете гречку, ее можно подавать горячей или холодной, сладкой или соленой. Одна из причин, почему мы так любим его, заключается в том, насколько он универсален! Если вы не знаете, как начать включать его в свой рацион, мы предоставим вам несколько проверенных рецептов без глютена, которые идеально подходят для всех.

• Кленовая гречневая домашняя гранола (без рафинированного сахара)
• Кофейный торт с черничной пряжкой (палео-дружественный)
• Чашки парфе для завтрака со сливочным инжиром и йогуртом

Печать

Как приготовить гречку (3 способа)

★★★★★

5 из 3 отзывов

• Автор: Линдси Коттер
• Общее время: 15 минут
• Выход: от 1,5 до 2 чашек вареной гречки 1x
• Диета: без глютена

color h4-transform.text-transform»> Описание

Теперь, когда вы знаете, что такое гречка, научитесь готовить ее на плите, в мультиварке или в мультиварке! Это богатое питательными веществами зерно без глютена, которое можно подавать с любым приемом пищи!

• 1 стакан гречневой крупы
• 1 1/2–2 стакана воды или немолочного молока на выбор (жидкость зависит от способа приготовления. См. инструкции.)

Расположение плиты

Соотношение 1:1,5 – Это означает, что на каждый стакан гречневой крупы нужно 1 1/2 стакана воды.

1. Поставьте воду в кастрюле на сильный огонь и доведите до кипения.
2. Затем добавьте гречневую крупу и небольшую щепотку кошерной или морской соли.
3. Снова доведите содержимое до кипения. Затем накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого. Варить 10-15 минут или пока гречневая крупа не станет мягкой. Готовность проверьте примерно через 8 минут.
4. Слейте лишнюю воду.

Инструкции по приготовлению кастрюли быстрого приготовления

Соотношение 1:1,75 – На одну чашку гречневой крупы требуется 1 3/4 чашки воды.

1. Для приготовления каши (каши) замените воду таким же количеством молока или немолочного молока.
2. Поместите воду/молоко и крупу в кастрюлю быстрого приготовления. Вручную установите режим приготовления при ВЫСОКОМ давлении на время приготовления 5 минут.
3. Через 5 минут подождите 8–12 минут естественного сброса давления, прежде чем использовать быстродействующий фиксатор для полного сброса давления.
4. Слейте лишнюю воду.

Указания по медленноварке

Соотношение 1:2 – На одну чашку гречки нужно 2 чашки воды.

1. Поместите гречневую крупу и воду в мультиварку.
2. Готовьте на высокой мощности в течение 2 часов (или до тех пор, пока крупа не станет мягкой) или на низкой мощности в течение 4 часов.
3. Слейте лишнюю воду.

Примечания

Время приготовления зависит от мультиварки, поэтому обязательно проверяйте процесс в середине приготовления 

• Время подготовки: 5 мин.
• Время приготовления: 15 мин.

  Вот и все! Включаете ли вы гречку в свой рацион? Если нет, вы можете попробовать! Если у вас есть какие-либо дополнительные вопросы, сообщите нам об этом в комментариях ниже!

  Перейти к комментариям

  Как приготовить гречку (плита, кастрюля быстрого приготовления и духовка)

  Перейти к рецепту

  Узнайте, как приготовить гречку в мультиварке, на плите или в духовке. Плюс вкусные рецепты из гречки!

  Если вы пытаетесь понять, как приготовить гречку, не ищите дальше! Я глубоко погрузилась в гречку, усовершенствовала несколько способов приготовления и поделилась разными рецептами гречки. Давайте начнем!

  Самый простой способ отличить гречку в отделе зерна в продуктовом магазине — это треугольная форма. В отличие от ячменя или фарро, которые имеют более округлую, продолговатую форму, зерна гречихи выглядят как крошечные треугольники или пирамиды.

  Как ни странно, гречка на самом деле не является разновидностью пшеницы. Это даже не зерно, это семена без глютена (например, лебеда). Тем не менее, его обычно относят к категории злаков, потому что они готовятся таким же образом и имеют схожий питательный профиль.

  Как и фарро, гречневая крупа имеет землистый ореховый привкус, но более выраженный. Он также может иметь легкую горечь, которую иногда называют солодовой или хмелевой (как пиво).

  Я съел МНОГО гречки, тестируя и перепроверяя разные способы приготовления! Пока я ел тарелки с гречкой, я обнаружил, что ее можно подавать сладкой или соленой, превращать в кашу, каши, холодные салаты или теплый плов. Его можно добавлять в суп и рагу. Его также можно купить в качестве муки для выпечки, пельменей и лапши (например, лапши).

  Совет от профессионала: Воспользуйтесь моими рецептами гречки в качестве руководства, затем найдите марку гречки, которая вам нравится, и придерживайтесь ее. Только так можно получить стабильные результаты приготовления. Различные бренды (выращенные в разных странах) готовят по-разному. Некоторым сортам требуется более длительное время приготовления, а некоторые быстро становятся мягкими и кашицеобразными.

  Виды гречневой крупы

  Крупы
  Крупы цельные, очищенные от шелухи, треугольной формы. Они продаются неподжаренными (светлее по цвету) и поджаренными (потемнее по цвету). Гречневую крупу легче всего найти целиком, хотя вы также можете купить гречневую крупу, которая была расколота или измельчена на более мелкие кусочки (иногда называемая гречневой крупой или среднезернистой).

  Каша
  Поджаренная гречка называется Каша. Обычно на упаковке написано «каша», но вы также можете отличить ее по более темному цвету. Каша имеет чуть более сильный ореховый вкус, чем необжаренная гречка. Он также имеет тенденцию лучше держать форму при приготовлении.

  Кашей также называют блюдо, которым может быть как плов, так и каша из поджаренной гречки.

  Мука
  Гречневая мука изготавливается из зерен, перемолотых в муку тонкого помола.
  Светлая мука не включает шелуху. Мука темного цвета производится из всего ядра (включая шелуху). Гречневая мука не содержит глютена и считается хорошим источником клетчатки.

  Мука гречневая используется для приготовления блинов, блинов, блинов, хлеба и другой выпечки, а также лапши соба. Мука имеет заметный привкус в выпечке: орехово-землистый. Вы не можете просто заменить белую муку на гречневую — у Food52 есть хорошая статья, в которой объясняется, как использовать гречневую муку в выпечке.

  Крупа сырая
  Крупу гречневую можно есть сырой, прямо из упаковки, без варки. Их можно есть как хрустящую начинку или закуску, как орехи или семечки. Вы также можете поджарить или поджарить крупу перед едой, чтобы вкус был сильнее (или просто купить кашу, которая уже была обжарена). Поджаренная крупа — очень хрустящее дополнение к граноле и горячим хлопьям.

  Некоторые люди предпочитают замачивать и/или проращивать гречку перед употреблением в сыром виде для оптимального пищеварения. Это также придает сырой крупе мягкую, а не хрустящую текстуру. Для этого замочите крупу в воде не менее чем на 6 часов, затем промойте. Пророщенную гречку готовят, оставляя замоченную гречку при комнатной температуре на 6-8 часов. Вы можете найти подробные инструкции о том, как прорастить гречку на Beetsandbones.com.

  Хлопья гречневые
  Обычно это холодные хлопья, приготовленные из гречихи (а иногда и других злаков). Вы можете купить гречневые хлопья в отделе хлопьев большинства продуктовых магазинов или приготовить их самостоятельно по этому рецепту домашних гречневых хлопьев на сайте Fullofplants.com.

  Гречишный мед
  Этот вид меда производят пчелы, которые собирают нектар с цветков гречихи. Гречишный мед имеет темный цвет. Говорят, что он имеет солодовый привкус, похожий на патоку.

  Соотношение воды и гречки

  Плита и кастрюля быстрого приготовления: Используйте 1 ½ стакана воды на каждый 1 стакан крупы. В некоторых традиционных рецептах используется сочетание молока и воды. Также можно использовать бульон. В некоторых рецептах используется 1 ¾ или 2 стакана воды; Я считаю, что это делает текстуру слишком мягкой.

  Приготовление на пару: При приготовлении в духовке лучше использовать соотношение 2:1 (2 стакана воды и 1 стакан крупы). стакана воды на 1 стакан каши.Поскольку молоко легко пригорает и прилипает ко дну кастрюли, я варю крупу в воде, а затем добавляю молоко в отдельные миски с приготовленной кашей.

  Совет для профессионалов: Когда партия риса или зерен приготовлена, но текстура слишком влажная, положите тканевое кухонное полотенце на кастрюлю и накройте крышкой на 5–10 минут. Полотенце впитает часть влаги и пара и сделает текстуру более пушистой.

  Лучший способ приготовления

  Лучший способ приготовления гречки зависит от того, для чего вы ее используете. Если вам нужны стабильные результаты при использовании любого из этих методов приготовления, неплохо было бы выбрать одну марку гречки и придерживаться ее. Разные бренды из разных стран готовят по-разному. Некоторым требуется больше времени для приготовления, а некоторые готовятся быстрее.

  Плита: Это мой любимый метод, потому что у вас больше контроля над нагревом и временем (в отличие от скороварки, которая плотно закрывается до завершения приготовления). Используя метод плиты, мне больше всего удается готовить крупы, которые сохраняют свою форму и являются нежными, но слегка жевательными. Используя этот метод, легче избежать переваренной, мягкой гречки.

  Духовка: Так же, как полента в духовке, вы можете приготовить гречку в духовке, смешав гречку и воду под плотной крышкой. Это работает очень хорошо! Как и на плите, этот метод дает более твердую и жевательную гречку.

  Мгновенная кастрюля: Лично я использую скороварку для приготовления каши, потому что при использовании этого метода текстура всегда мягче. Тем не менее, можно приготовить гречку Instant Pot, которая все еще имеет текстуру. Следуйте моим инструкциям в карточке рецепта ниже для достижения наилучших результатов.

  Инструкции для приготовления на плите

  Этот способ отлично подходит для подачи теплого плова или холодного салата, поскольку гречка держит форму и имеет нежную, но жевательную текстуру.

  Ингредиенты и инструкции

  • 1 ½ стакана воды
  • 1 стакан гречки
  • ¼ чайной ложки соли (по желанию)
  1. Доведите воду до кипения.
  2. Добавьте гречку и снова доведите воду до кипения.
  3. Убавьте огонь до слабого кипения (средне-слабого или слабого).
  4. Плотно закройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне 10 минут.
  5. Выключить нагрев. Аккуратно взбить вилкой. Чтобы впитать лишнюю влагу, накройте кастрюлю тканевым кухонным полотенцем и снова накройте крышкой. Дайте постоять не менее 5 минут.

  Инструкции по приготовлению гречки в скороварке

  Существует два разных способа приготовления гречки в скороварке: более длительное время приготовления с быстрым выделением и более короткое время приготовления с естественным выделением. Я обнаружил, что более короткое время приготовления с естественным выделением лучше по двум причинам:

  1. Крупа с меньшей вероятностью переварится и/или прилипнет к кастрюле
  2. Вам не придется присматривать за скороваркой и быстрый выпуск в нужный момент

  Ингредиенты и инструкции

  • 1 ½ стакана воды или 2 стакана воды для более мягкой каши
  • 1 стакан гречневой крупы
  • ¼ чайной ложки соли (по желанию)

  90870

• Готовьте при высоком давлении в течение 2 минут (или 5 минут для мягкой каши)
• Дайте давлению выпуститься естественным путем (около 20 минут)
• Аккуратно взбейте вилкой

большая миска, где можно охладить

Инструкции по приготовлению на пару в духовке

Если вы ищете способ приготовления без помощи рук, попробуйте духовку. Крупа испаряется и впитывает жидкость, когда попадает в плотно закрытую посуду с кипящей водой.

Ингредиенты и инструкции

• 2 стакана кипящая вода
• 1 стакана грека
• ¼ соли чайной ложки (опционально)
1. Огрека. немного большая форма для запекания.
2. Смешайте в миске кипяток, гречку и соль. Размешайте как следует.
3. Очень плотно накройте фольгой или крышкой.
4. Выпекать 20 минут, не поднимая крышку.
5. Достать из духовки и сразу взбить вилкой.

Совет профессионала: Независимо от того, как вы готовите гречку, сразу после приготовления аккуратно взбейте ее вилкой. Не перемешивайте его резко, используя ложку, которая раздавит зерна.

Каша

Если вам нравится каша из отдельных кусочков гречки, которая имеет более плотную и жевательную текстуру, просто следуйте обычным инструкциям для любого из способов приготовления.

Если вы хотите более мягкую, сливочную кашу, просто варите гречку немного дольше и используйте 2 стакана воды (более подробные инструкции см. в карточке рецепта ниже). немолочные продукты) и подсластитель по вашему выбору, а также фрукты, орехи и т. д. для вкусной и полезной каши.

Каша каша с миндальным молоком и персиками

Поджаренная

Вы можете купить уже поджаренную гречку (называемую кашей) или поджарить ее самостоятельно. Каша имеет чуть более смелый вкус.

Чтобы поджарить ядра, нагрейте сухую сковороду на среднем огне. Добавьте гречку в один слой и обжаривайте, часто помешивая, пока ядра не подрумянятся, около 5 минут.

Чтобы поджарить гречку, разложите ее на противне и запекайте в течение 25–35 минут в духовке при температуре 325 F, пока она не подрумянится.

Крупа по сравнению с овсом

Крупа представляет собой любой тип очищенного зерна зерна. Шелушение означает, что самый внешний слой зерна был удален. В качестве крупы можно купить практически любую крупу, будь то овес, гречка или ячмень.

Овес — это зерно злаков. Овсяная крупа представляет собой цельное ядро ​​овса, с удаленной только шелухой. Овсяные хлопья изготавливаются путем измельчения овсяной крупы на более мелкие кусочки. Овсяные хлопья или овсяные хлопья по старинке — это пропаренные и расплющенные крупы.

Рекомендации по подаче

Традиционно гречневую кашу едят как простой плов с добавлением масла, соли и, возможно, капельки молока или сливок. Это гарнир, который может заменить любые цельнозерновые продукты, рис и даже макароны.

Простой салат из гречки можно приготовить, смешав сырые или вареные овощи, консервированную фасоль и свежую зелень с любимым соусом винегрет.

Подавайте гречку в качестве гарнира для:

• Жареные овощи
• Обжаренный лук и/или грибы
• фрикадельки
• Жареная курица
• . Рецепты из гречки

  Эти рецепты из гречки показывают ее универсальность. Его можно приготовить по-разному!

  • Салат из гречки «Летний» от cookloveheal.com
  • Салат из сельдерея и яблок с хрустящей гречкой от Real Simple
  • Суп из гречки от iFoodreal
  • Плов из гречки и говядины от Natasha’s Kitchen
  • Овсяная каша от Natasha’s Kitchen
  • . com.0005 Нужно ли промывать перед приготовлением?

    Я всегда промываю зерна перед приготовлением, чтобы удалить пыль и мусор. Просто быстро промойте гречку под проточной водой.

    Нужно ли замачивать гречку?

    Нет, замачивание необязательно. Основная причина замачивания зерен заключается в том, что это может облегчить их переваривание. Имейте в виду, что предварительное замачивание зерен также значительно сокращает время приготовления. Если вы замачиваете гречку, указанное здесь время приготовления будет слишком большим.

    Чтобы замочить гречку, положите ее в глубокую миску, залейте ее водой на несколько дюймов. Оставьте минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Промойте ядра после замачивания.

    Можно ли приготовить его при низком давлении в скороварке?

    Я пробовал и высокое и низкое давление и не заметил разницы в текстуре.

    Почему моя вареная гречка/каша стала мягкой?
    

    Скорее всего потому, что вы слишком долго варили. Гречка также может стать мягкой, если во время приготовления она впитает слишком много жидкости.

    Поджаренная гречка с меньшей вероятностью станет мягкой, чем необжаренная. Кроме того, разные бренды из разных стран немного отличаются по текстуре и вкусу. Найдите марку, которая вам нравится, и приготовьте несколько партий, чтобы найти идеальное время приготовления для этой марки.

    Как хранить гречку до готовности?

    Храните гречку в герметичном контейнере, например, в стеклянной банке. Храните в прохладной кладовой или в холодильнике для более длительного хранения.

    Как хранить вареную гречку?

    Вареная гречка будет оставаться свежей в холодильнике от 5 до 7 дней. Вы также можете заморозить приготовленную гречку в специальной банке или пакете для морозильной камеры. Разморозьте замороженную вареную гречку в холодильнике.

    Является ли гречка безглютеновой?

    Да, это натуральный продукт без глютена

    Что такое крупа?

    Крупа представляет собой очищенное ядро ​​зерна. Почти все виды зерновых представлены в виде крупы, например, овсяная, пшеничная или ячменная.

    Что означает очищенный?

    Очищенное означает, что оболочка (или шелуха) зерна была удалена. Оболочка (или шелуха) — это самый внешний слой зерна. Этот слой существует для защиты зерна зерна во время его роста. Под оболочкой находятся отруби, зародыш и эндосперм.

    Как узнать, что зерно испортилось?

    Просто хорошенько понюхайте. Как и большинство семян, орехов и злаков, старая гречка будет иметь пыльный, затхлый или прогорклый запах.

    Сколько вареной гречки я получу из 1 стакана сырой?

    Из одной чашки сырой гречки получается примерно 4 чашки вареной.

    Этот рецепт вызывает у вас чувство голода?
    ПОДПИСАТЬСЯ
    на информационный бюллетень «Кухня» Пропустить
    для полезных советов, простых рецептов
    и приятного общения

    Распечатать

    color h3-transform.text-transform»> Как приготовить гречку (быстрого приготовления, плита и духовка)

    ★★★★★

    5 из 7 отзывов

    Выберите кастрюлю быстрого приготовления, плиту или духовку, чтобы приготовить гречку для холодных салатов, горячих пловов или каши.

    Как бы вы ни готовили и не подавали гречку, ее вкус улучшается после того, как она будет смазана щедрым кусочком сливочного масла!

    Подробные советы и дополнительную информацию о приготовлении гречки см. в сообщении блога выше.

    • Автор: Дженни Мейер | Кухня Пропустить блог
    • Время подготовки: 5
    • Время приготовления: 10
    • Общее время: 15 минут
    • color»> Выход: 4 приготовленных чашки 1x
    • Категория: Гарниры
    • Метод: Мгновенный горшок
    • Кухня: Восточноевропейская
    • Диета: Вегетарианская
    • 1 ½ стакана воды
    • 1 стакан гречки (сырой или поджаренной)
    • ¼ чайной ложки соли (по желанию)

    Плита

    1. Доведите воду до кипения.
    2. Добавьте гречку и снова доведите воду до кипения.
    3. Убавьте огонь до слабого кипения (средне-слабого или слабого).

    №

    4. Плотно закройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне 10 минут.
    5. Выключить огонь. Аккуратно взбить вилкой. Чтобы впитать лишнюю влагу, накройте кастрюлю тканевым кухонным полотенцем и снова накройте крышкой. Дайте постоять не менее 5 минут.

     

    Кастрюля быстрого приготовления

    1. Смешайте воду, гречку и соль в Кастрюле быстрого приготовления
    2. Готовьте при высоком давлении в течение 2 минут 
    3. Подождите, пока давление снизится естественным путем (около 20 минут)
    4. Аккуратно взбить вилкой
    5. Немедленно переложите его из горячей кастрюли в большую миску, где он может остыть

    Примечания

    Духовка на пару

    Ингредиенты:
    2 стакана кипятка
    1 стакан гречневой крупы
    ¼ ч. большая форма для запекания. Соединить в посуде кипяток, гречку и соль. Размешайте как следует. Накрыть очень плотно фольгой или крышкой. Выпекать 20 минут, не поднимая крышку. Достаньте из духовки и сразу взбейте вилкой.

    Каша

    Для приготовления каши на плите или в кастрюле быстрого приготовления добавьте 2 стакана воды на 1 стакан гречневой крупы.